Как приготовить фаршированную рыбу: Фаршированная рыба по-еврейски рецепт с фото пошагово и видео

👌 Фаршированная рыба, рецепты с фото

Приготовить фаршированную рыбу решается не каждый, так как почему-то считается, что это очень сложный и трудоемкий процесс, хотя это заблуждение. Фаршированная рыба на праздничном столе выглядит эффектно и на вкус хороша!

 

Мои предки жили на Волге, может быть, по этой причине я очень люблю рыбу, как и все мои домочадцы. Мужчины, мало того, что «ловят» рыбу в магазине, они периодически еще и с речки ее приносят.

 

Караси, красноперки и всякие им подобные рыбки обычно костлявые, и тогда за приготовленное без костей блюдо мужчины соглашаются очистить рыбку от чешуи и прочих лишних рыбных атрибутов, что я делать категорически не люблю.

 

Кстати, второе распространенное заблуждение, что можно фаршировать только крупную рыбу, например, щуку или карпа. Ничего подобного, прекрасно можно приготовить фаршированную рыбу и из мелких пород.

 
Что нам нужно:



сама рыба для фарширования, сметана для смазывания, зелень, овощи, майонез для украшения;

для фарша: рыбная мякоть, 1 булочка, 1 яйцо, 1 луковица, соль и перец.

 
Время приготовления указывать не буду, зависит от сноровки.
Степень сложности — средняя.

 

Итак, у меня что-то типа карасей (не разбираюсь я в этих рыбешках, но готовить умею), и среди них затесался маленький сомик, его презентуем кошкам, остальную рыбу очистим от чешуи, внутренностей, вытащим жабры, отрежем плавники, а голову и хвост оставим нетронутыми.

 

 
В разделке рыбы эстетики мало, но чтобы показать весь процесс, выкладываю как есть. С помощью кухонных разделочных ножниц делаем продольный разрез от головы до хвоста. Приближаясь к хвосту, надрезаем рыбу по обе стороны от позвоночной кости.
 

 
Ножницами или очень острым ножом отсекаем ребра от хребта и сам позвоночник в районе головы и хвоста, стараясь не повредить кожу. Вообще это не сложно. Позвоночник удаляем, аккуратно его отделив от мякоти.
 

 
Подцепляя у места крепления к хребту, реберные косточки также вынимаем (можно воспользоваться пинцетом).
 
Чайной ложкой соскребаем мякоть. Кожа у рыбы достаточно толстая и плотная, она не рвется, а мякоть соскребается легко.
 

 
Берем толстую иголку с толстой длинной ниткой, зашиваем брюшко через край, оставив у основания головы разрез размером со столовую ложку. Длинные концы ниток должны свободно висеть с двух сторон, потом легко можно будет вытащить.
 

 
Из мякоти рыбы, замоченной в молоке булки и лука делаем фарш, как на котлеты, солим, перчим, добавляем яйцо и перемешиваем.
 

 
Ложкой закладываем фарш в оставленное отверстие, кожу пропускаем между пальцев, чтобы фарш протолкнулся к хвосту. Плотно не набиваем, толщина должна быть как у непотрошеной рыбы.
 

 
На застеленный фольгой и смазанный маслом противень кладем рыбку швом вниз, смазываем сверху сметаной, чтобы красиво запеклась, прокалываем в нескольких местах и ставим в духовку.
 

 
Как только рыбка стала золотой, вынимаем ее, вытаскиваем нитку, укладываем на блюдо. Украшаем зеленью, кусочками лимона и свежих овощей (что есть под рукой – огурцы, перец, помидоры), можно добавлять виноград, зерна кукурузы или зеленый горошек.
 

 
Поверхность рыбок украшаем из кондитерского мешочка майонезным узором. Вот и все, осталось попробовать!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Фаршированная красная рыба в духовке: подарите удовольствие вкуса

Изысканное блюдо – фаршированная красная рыба своего рода «конструктор», позволяющий подстроить рецепт под собственные желания.

Способы приготовления

Выбор основного ингредиента, начинки и приправы – все это остается за каждым конкретным человеком, неизменны лишь общие принципы приготовления.

«Красная рыба» или «лосось» – понятие довольно абстрактное, включающее в себя несколько видов. Фаршировать можно любого представителя этого семейства:

  • горбушу, кету, кижуча;
  • нерку или семгу.

Для начала стоит определиться, как запекать рыбу: целиком или кусочками? Первый способ больше подходит для торжественного случая; гости будут сыты и впечатлены. Второй же актуален для ужина на небольшую семью, он немного проще и требует меньше времени.

Запекание целой тушки

Приготовление фаршированной целиком, конечно, требует определенных усилий. Самый оптимальный вес – около 2 килограммов, а начинать процесс приготовления всегда нужно с чистки. Однако если купленная красная рыба уже выпотрошена и очищена от костей, этот этап можно пропустить.

  1. Тушку необходимо очистить от чешуи, затем сделать надрез вдоль брюха, вынуть все внутренности и вымыть под проточной водой.
  2. Затем острыми ножницами срезать плавники и вырезать жабры. Аккуратно, чтобы не повредить кожу на спинке, сделать два надреза: под хребтом и над ним; нож при этом важно максимально прижимать к хребту.
  3. Теми же острыми ножницами или ножом перерубить хребет у головы и хвоста и извлечь кости. Таким образом, после чистки получается «карман» из целой рыбы, готовой к запеканию с начинкой.

Что касается начинки, лучше использовать уже термически обработанные продукты (заранее обжаренные грибы, сваренную крупу). Не нужно беспокоиться, они не потеряют в сочности, ведь со всех сторон закрыты плотным филе.

Фаршировать тушку тоже не слишком просто. Гарнир нужно заложить внутрь так, чтобы тушку не «распирало» – важно соблюдать баланс. Затем осторожно зашить «карман» суровой ниткой.

Непосредственно перед запеканием красную рыбу надо обмазать оливковым маслом и выложить на лист фольги. Еще можно положить в фольгу несколько веточек любимой зелени и кружочки лимона и запечатать.

Единых четких требований к температуре и времени также нет. Двухкилограммового лосося держат при 190–200 ℃ 40–60 минут. Естественно, в зависимости от веса основного продукта время может меняться.

Запекание кусочков филе

Как говорилось ранее, такой вариант хорош для простого семейного ужина. Для этого рецепта требуется одно очищенное филе с кожей, поделенное на четыре равных куска. Филе должно быть достаточно толстым, около трех–четырех сантиметров.

Каждый готовый кусок разрезать с одной стороны – с той, что шире; необходимо придерживаться того же принципа «кармашка» и не прорезать филе насквозь. Начинкой (также предварительно обработанной) нафаршировать кусочки.

Филе поместить на смазанный маслом противень или фольгу, посолить и поперчить. Опять же, температура и время варьируются, 190–200 ℃, 15–25 минут.

Варианты наполнителей

После ознакомления с тем, как разделывать и фаршировать красную рыбу, можно выбирать начинку для будущего блюда. Указанных ингредиентов хватит для запекания целого лосося. Во втором способе количество рекомендуется уменьшить вдвое. Помимо классических сочетаний, будут представлены и особые рецепты.

Сливочная начинка со шпинатом

Благодаря своим вкусовым качествам лосось и шпинат прекрасно дополняют друг друга и гармонируют с любым компонентом. Это в действительности одна из самых нежных и простых в исполнении начинок, которые здесь представлены. Необходимы ингредиенты:

  • по 250 г сливочного сыра и шпината;
  • 70 г моцареллы и столько же пармезана;
  • 1–2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Приготовить несложно:

  1. Шпинат разморозить и тщательно отжать. Чеснок натереть на мелкой терке, а сыры – на крупной.
  2. В миске хорошо смешать все составляющие, посолить и поперчить по вкусу. Все, можно фаршировать и запекать.

Наполнитель с грибами

Второй рецепт – это красная рыба, фаршированная грибами в сливочном соусе. Он требует немного больше подготовки, но результат определенно того стоит. Потребуются продукты:

  • 250 г шампиньонов, белая часть порея;
  • 70 г моцареллы, 250 г жирного сыра;
  • соль и перец, оливковое и сливочное масло.

Пошаговые инструкции:

  1. Порей нарезать кольцами, шампиньоны – тонкими ломтиками. Моцареллу натереть на крупной терке.
  2. В большой сковороде нагреть оливковое и растопить на нем кусочек сливочного масла и обжарить порей 2–3 минуты на среднем огне.
  3. Затем добавить шампиньоны и жарить еще 6–7 минут. Снять смесь с огня и переложить в миску.
  4. Добавить сливочный сыр и моцареллу, посолить и поперчить по вкусу, затем хорошо перемешать.

Заправка с креветками

Не нужно удивляться, подавать одновременно красную рыбу и морепродукты вполне нормально. Более того, результат не может не радовать. Это изумительное текстурное сочетание. Нам понадобятся:

  • 200 г очищенных креветок, луковица среднего размера;
  • 50 г моцареллы, 200 г жирного сыра;
  • 2 зубчика чеснока, 50 г пармезана;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • по веточке базилика и петрушки;
  • соль и перец, оливковое и сливочное масло.

Этапы приготовления:

  1. Креветки отварить около 5 минут в подсоленной воде, остудить и нарезать на некрупные одинаковые кусочки.
  2. Лук нарезать мелким кубиком. Чеснок, базилик и петрушку по отдельности измельчить ножом, сыры натереть на крупной терке.
  3. В большой сковороде нагреть оливковое масло. Растопить на нем сливочное. Обжарить смесь лука и чеснока 5–6 минут на среднем огне. В миске смешать:
    • креветки, лук, зелень;
    • сливочный сыр и моцареллу;
    • пармезан, травы и сок лимона.
  4. Посолить, поперчить по вкусу. Можно начинять и готовить изумительное блюдо.

Овощная начинка по-азиатски

Теперь можно отвлечься от европейской классики и нафаршировать красную лососевую овощами в кисло-сладкой глазури. Нужны продукты:

  • по половине болгарского перца красной луковицы;
  • морковка среднего размера, стебель сельдерея;
  • 2 зубчика чеснока, 100 г соевого соуса;
  • по столовой ложке меда и лимонного сока;
  • соль и перец, оливковое масло.

Надо предпринять следующие шаги:

  1. Все овощи нарезать некрупным кубиком одинакового размера. Чеснок измельчить ножом.
  2. В большой сковороде нагреть оливковое масло. Обжарить морковь и чеснок 2–3 минуты на среднем огне.
  3. Затем добавить в сковороду остальные овощи и готовить 5–6 минут. Влить соевый соус, мед и сок лимона. Варить минуту, посолить, поперчить по вкусу.

С кус-кусом и эстрагоном

Совершенно незаслуженно обходят стороной фаршировку красной рыбы различными крупами. Кус-кус с орехами и травами – еще одно сытное решение для праздничного или повседневного стола. Для этого рецепта требуются:

  • по 70 г кус–куса и миндаля, 110 г кипятка;
  • цедра и сок половины лимона;
  • пучок эстрагона и пучок петрушки;
  • 100 г сливочного масла, соль и перец.

Готовим начинку пошагово:

  1. Кус-кус залить кипятком и оставить под крышкой на 5 минут.
  2. Миндаль и зелень загрузить в кухонный комбайн и измельчить до крошки.
  3. Масло растопить, добавить к нему орехово-травяную смесь.
  4. Затем положить лимонный сок, кус-кус, посолить и поперчить по вкусу.

Итак, если следовать этой статье, запекается фаршированная красная рыба разными способами! Каждый рецепт по–своему оригинален и действительно достоин того, чтобы приготовить по нему потрясающий обед или ужин.

Фаршированная рыба по-еврейски: пошаговый рецепт с фото

Фаршированная рыба по-еврейски – блюдо для выходного дня. Возможно, придется немного повозиться, но это как раз тот случай, когда “возня” доставляет удовольствие и процессом, и результатом.

Фаршированная рыба, гефилте фиш, – традиционное блюдо национальной еврейской кухни. Историки кулинарии утверждают, что евреи-ашкенази фаршировали рыбу еще в Средние века. Готовили крупную щуку, карпа, судака. Снимали с рыбины кожу и наполняли “чулок” рубленым фаршем из филе с овощными добавками. Сегодня “фаршированной рыбой” называют не только всем известную фаршированную щуку или карпа (его-то мы и приготовим), но и котлетки из рыбного фарша, отваренные в рыбном бульоне.

Кстати, о бульоне. Он получается густым рыбным желе, которое можно подавать как залив рыбу – тогда получится исключительно вкусная желированная заливная рыба без всякого желатина, так и отдельным блюдом.

Часто фаршируют карпа – это очень вкусная, жирная рыба с толстой кожей. Стоит, однако, иметь в виду, что “чулок” из рыбьей кожи нельзя набивать фаршем плотно – он лопнет. Поэтому если останется фарш, лучше слепить из него котлеты и положить готовиться в казан вместе с рыбой.

Чтобы получить правильную гефилте фиш, не нужно добавлять печенье, крекеры, соломку и прочие неподходящие ингредиенты, которые можно встретить в современных рецептах фаршированной рыбы по-еврейски. Раньше никакого крекера не было, но всегда была черствая, старая, добрая булка или батон, в крайнем случае, манка. Булку надо вымочить в воде или молоке, а добавляя манку, дать фаршу немного постоять, чтобы крупа набухла и впитала лишнюю влагу из фарша.

И последнее, что хотелось бы сказать: если у вас нет мясорубки, пользуйтесь блендером крайне аккуратно. Блендер перебивает рыбное филе на плотную однородную массу, в итоге фаршированная рыба не получится сочной и воздушной. Это будет однородный кусок из рыбного фарша. Мясорубка же оставляет небольшие кусочки рыбного филе в фарше (даже если вы перекрутите фарш несколько раз), а в разрезе рыба получится пористой, воздушной, сочной и очень вкусной.

Ингредиенты

  • карп 1 шт. (1,5-2 кг)
  • лук репчатый 3-4 шт.
  • морковь 1 шт.
  • булка черствая (или батон) 300 г (если манка – 4 ст. л.)
  • яйцо куриное 1-2 шт.
  • соль по вкусу
  • перец ч. м. по вкусу
  • масло растительное 1 ст. л.

Для начала рыбу нужно почистить от чешуи, промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Чтобы быстрее снять слизь, можно обсыпать рыбину крупной солью, втереть в чешую, а потом промыть.

Самая трудоемкая часть приготовления – снятие кожи. Делают это разными способами. Вот самые распространенные:

1. Отрезают голову и стягивают кожу «чулком». Кожу-“чулок” начиняют фаршем, зашивают в месте отреза головы, но голову не пришивают, а тоже заполняют фаршем. Затем все вместе отваривают и выкладывают на блюдо, стыкуя куски.

2. Способ, когда голову не отрезают, а рыбину разрезают вдоль брюха. Фаршируют, затем зашивают разрез.

3. Разрезают рыбу по спинке, убирают спинной плавник, идущий по всей длине рыбины и плотно “удерживающий” кожу, и потом снимают кожу. Фаршируют. Спинку зашивают.

Метод, используемый Татьяной, – “усовершенствованный” первый, не предполагает использования иглы и ниток и состоит в том, чтобы отрезать голову не полностью, “переломить” позвоночник, оставив кожу цельной, а затем стянуть кожу, помогая себе ножом и ножницами в местах крепления плавников.

Какой способ лучше, сказать трудно. Наверное, для каждой хозяйки свой.

Как приготовить фаршированную рыбу по-еврейски

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Вначале я разрезала под плавниками брюшко до хребта, перерезала хребет, но кожу оставила в этом месте целой, чтобы не отделять голову . Удалила внутренности, промыла рыбу под проточной водой и снова обсушила бумажным полотенцем. Если рука у вас тонкая, она хорошо входит в брюшко, и внутренности можно удалить, так сказать, одним движением.

  2. На следующем шаге я подрезала кожу ножом с тушки рыбы, поддела ее указательным пальцем и легкими движениями из стороны в сторону отделила от рыбной тушки. Повторяла так, пока не подняла всю кожу. Чтобы отделить кожу в районе плавников, кухонными ножницами или маленьким ножиком подрезала мышцы вокруг хрящей, держащих кожу, оставив хрящики на коже. Хвост, как и голову, оставила на коже.

  3. Правильный “чулок” из рыбьей кожи выглядит примерно так, как на этой картинке. Как видите, вместе с кожей на месте остались голова, хвост и плавники.

  4. Теперь, когда “чулок” готов, можно приступать к подготовке фарша. Острым ножом срезала филе карпа с костей. Если сделать это аккуратно не слишком удается, стоит взять обычную ложку с острым носиком и соскоблить ею остатки рыбного филе с костей.

  5. Затем я приступила к подготовке фарша. Мелко нарезала лук, которого должно быть достаточно много, так как именно он дает рыбе сочность и сладость. Пожарила лук на слабом огне, до прозрачности, но без золотистости, поскольку золотистый лук даст горечь.

  6. Рыбное филе, лук и предварительно замоченную в воде (можно в молоке) булку пропустила через мясорубку с мелким решетом. Чтобы не попадались мелкие косточки, фарш стоит перекрутить два раза. Посолила и поперчила фарш, добавила яйцо и хорошенько вымесила.

    На дно формы, в которой будет готовиться рыба (у меня это гусятница), выложила рыбные кости, нарезанные крупными кусками лук и морковь.

  7. Неплотно, примерно на 2/3, наполнила фаршем рыбный “чулок”. Если “набивать”, кожа может лопнуть в процессе приготовления. Чтобы было легче, я смачивала ложку водой, набирала фарш и таким образом “упаковывала”, распределяя фарш “внутри” и придавая рыбе форму. Зашивать ничего не надо.

  8. Варка рыбы. Выложила рыбу в форму на овощи. Налила воды так, чтобы она покрывала рыбу не полностью, а на 2/3, и поставила на огонь. Когда вода закипела, включила самый тихий огонь, посолила и поперчила бульон, добавила лавровый лист. Готовила рыбу 1,5 часа, закрыв крышкой. После того как фаршированная рыба будет готова, торопиться тоже не стоит: она должна остыть в бульоне.

    Что происходит во время варки? Кожа желируется (ведь в ней содержится коллаген), а если в фарше остались мелкие косточки, то они окончательно развариваются.

  9. Затем я извлекла рыбу из бульона, переложила на удобное блюдо и поставила на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник застывать, так природный желатин скрепит фарш, и рыбу будет проще нарезать на порции. Сколько дней фаршированная рыба хранится в холодильнике? 3-4 дня.

    Бульон процедила, его тоже можно использовать. Он получается желированным, и его можно подать к рыбе в мелкой бульоннице. А можно отварить в нем картофель и морковь.

  10. Охлажденную рыбу я нарезала на порции, выложила на блюдо для подачи, украсила только зеленью: карп достаточно жирная рыба, не стоит поливать его майонезом.

  11. Как видите, в разрезе фаршированная по-еврейски рыба получается пористой и очень сочной. Для цвета можно покрошить щепотку паприки.

Новогодняя рыба. Как приготовить гефилте фиш на Рош-ха-Шана | Кухни мира | Кухня

Стол на Новый год у евреев должен быть сладким. «Евреи вообще любят все сладкое – рассказывает Георгий Моносов, шеф-повар кофейни Alef в Еврейском музее и центре толерантности. И на Новый год у нас должно быть обязательно яблоко с медом, гранат, хала. И обязательно рыба. Сладкое – это пожелание, чтобы год был сладким, а гранат – символ изобилия, ведь в нем множество зерен.

Рыба, рыбные блюда – символ того, что все должно начинаться с головы, пожелание, чтобы год хорошо начался и так же продолжился. Кстати, голову обязательно отдают хозяину дома и главе семьи.

Гефилте фиш – вообще праздничное блюдо. Его готовят не только на Новый год, но и на Песах, на шаббат (для нас это тоже большой праздник, только не ежегодный, а еженедельный). Традиция делать фаршированные блюда, рыбу, курицу, пошла из древности. По праздникам у нас обязательно должно присутствовать мясное или рыбное богатое блюдо. Но не всегда у евреев все было хорошо, бывали моменты бедности, поэтому и придумали такие блюда, когда одной рыбой можно накормить всю семью (а семьи были большие, детей много) и еще на неделю после праздника что-то останется.

Гефилте фиш может быть разной. Польские евреи делают ее по-своему, марокканские по-своему. Кто-то делает котлеты из рыбного фарша, заливает их очень крепким бульоном, который застывает как холодец, кто-то разрезает фаршированную рыбу на куски, кто-то подает целиком. В одних странах принято делать рыбу более острой, в других – более сладкой. Одним словом, нельзя выделить один классический рецепт. Каждая хозяйка, каждый повар готовит гефилте фиш по-своему».

  • Большой карп (2 кг)
  • 200 г сахара
  • 60 г соли
  • 15 г черного перца
  • 7 яиц
  • 500 г лука
  • 2 большие моркови
  • 250 г халы

Можно взять любую большую рыбу, сейчас не бедные времена, и я видел, как фаршировали огромных лососей для банкетов. Но классические рыбы для фарширования – это карп и щука, да они и самые удобные.

Единственное ограничение – нельзя фаршировать не кошерную рыбу. Ту, у которой нет чешуи. Например, сома.

Шаг 1. Отварить морковь, обжарить на растительном масле лук.

Шаг 2. Выпотрошить рыбу, удалить жабры. Хорошо промыть рыбу под струей воды.

Комментарий шефа: лучше всего потрошить рыбу на отдельной доске.

Шаг 3. Сделать надрезы вдоль брюшка, не надрезая кожу, аккуратно отделить кожу от мяса.

Шаг 4. Отделить мясо с хребтом от спины рыбы, снять с костей филе карпа.

Комментарий шефа: хребет с остатками мяса можно использовать для бульона или супа. У евреев ничего зря не пропадает.

Шаг 5. Пропустить мясо рыбы через мясорубку, пропустить через мясорубку хлеб, лук и морковь.

Шаг 6. Все перемешать и добавить яйца, посолить, поперчить, положить сахар. Опять вымешать фарш до однородной массы.

Шаг 7. Начинить рыбу фаршем, от головы до хвоста, положить на противень. Смазать маслом.

Шаг 8. Поставить рыбу в духовку на невысокую температуру, начинать нужно со 120 градусов. Постепенно увеличивать температуру до 160-170 градусов. Запекать минут 45-50.

Комментарий шефа: Если сразу поставить рыбу в разогретую духовку, то кожа лопнет и будет вытекать фарш.

Шаг 9. Готовую рыбу подавать с зеленью и свекольным хреном.

Комментарий шефа: рыба готова, когда внутри нее температура 68 градусов, можно поменять градусником-щупом. Если такого нет, то сгодится старый способ с деревянной палочкой, втыкаете ее в рыбу, вынимаете, если на палочку не налип фарш – значит готово.

Смотрите также:

✅ Как приготовить рыбу фаршированную

Фаршированная рыба — правила, секреты и рецепты приготовления

  • Время приготовления:3 ч
  • Тип блюда:Закуска
  • Кухня:Русская
  • Сложность:Сложное

В этой статье вы узнаете все про то, что такое фаршированная рыба — как ее правильно готовить, какие начинки входят в ее состав, самые вкусные рецепты приготовления

Фаршированная рыба — вкусные рецепты приготовления

Фаршированная рыбная тушка — очень питательное и полезное блюдо.

Так уж повелось, что блюдо в нашей стране является праздничным, и готовят его только по особым торжествам.

И совершенно зря, так как технология приготовления не сложная и есть достаточно простые рецепты.

Начиненную рыбную продукцию обожают европейцы, наверное, потому что это блюдо дешевое, питательное и при этом празднично выглядит на столе.

А у евреев рыбная продукция, приготовленная в духовке, всегда была на столе во время торжества.

По-еврейски блюдо именуется «гефилте фиш», и оно бывает не только соленым, но и подслащенным. .

Какая рецептура верная? Ответить на этот вопрос невозможно однозначно.

Рецептов множество и каждый возможно изменять, меняя особые ингредиенты, входящие в состав начинки.

Нафаршированная рыбная тушка может быть, как необычной закуской, так и отдельным цельным блюдом. Все зависит от того, каким образом она будет подаваться.

Мы расскажем классическую технологию приготовления фаршированной рыбы.

Какую рыбу можно фаршировать?

Здесь не нужно изобретать велосипед и искать по всем супермаркетам деликатесную рыбную продукцию.

Какую рыбу брать для фаршировки — свежую или замороженную?

Для приготовления фаршированной рыбы нужно брать неочищенную, охлажденную ( в идеале СВЕЖУЮ) и не потрашенную тушку среднего размера. Слишком большую рыбу очень сложно начинять.

Замороженную рыбу для фарширования лучше не брать.

Если вы опасаетесь начинять рыбу целиком, то её, возможно, нарезать и набить фаршем отдельными кусочками.

Основные способы фарширования рыбы

Прежде чем рыбу зафаршировать, ее нужно подготовить к этому процессу.

Существует несколько способов фарширования рыбы, но чаще всего используется эти два основных:

  1. традиционный способ, когда с рыбы снимают шкуру «чулком»
  2. и когда фаршируют брюшко, потрошенной рыбы

Итак, рассмотрим подробнее:

  • Способ №1 — снимаем шкуру чулком

Для того, чтобы снимать шкурку чулком, важно знать, что рыба не должна быть потрошенная, это значит, что брюшко не должно быть разрезанным.

Такую рыбу необходимо очистить и отрезать голову.

Затем мы должны удалить внутренности, для этого длинный нож нужно просунуть внутрь брюшка вдоль боковой стенки и подрезать внутренности около анального отверстия.

Вынуть внутренности, икру, молоки и после этого аккуратно убрать кожу, захватив её от отверстия, которое осталось после головы, и протянув, направляясь к хвосту. Если надо то немного подрезать мякоть рыбы ножом.

Это достаточно просто, уже на 2-3 раз все будет получаться быстро

Подробнее, как снимать шкуру чулком, смотрите в этом видео

У очищенной рыбы разрезают брюшко и удаляют все внутренности, аккуратно удаляют кости и хребет.

А затем снимают всю мякоть с кожи с помощью обыкновенной столовой ложки.

После этого рыбу можно фаршировать и зашить брюшко нитками, которые перед подачей к столу нужно удалить.

Как правильно нафаршировать рыбные тушки?

  1. Из рыбной мякоти готовят фарш: мякоть перемалывают три раза через мясорубку, а потом тщптельно отбивают об стол, как котлетный мясной фарш.
  2. Затем в массу добавляют дополнительные ингредиенты, пробуют фарш на вкус.Для тех, кто не может пробовать сырой фарш, существует обходной маневр. Пожарьте из фарша котлетку и попробуйте.
  3. Кожу от рыбы заполняют и ставят голову на место.

Варианты начинки для фаршированной рыбы

Фаршировка — это особенный вид теплообработки продуктов.

Наполнители являются, обычно, скоропортом, поэтому их необходимо делать перед тем, как они будут применяться.

Начинка не должна быть сухой.

Основные правила приготволения начинок:

  • Очень зажаренный или не доготовленный лук невкусный, а тушеный до золотого оттенка, имеет сильнейший и ароматный запах. Для получения вкусной фаршированной рыбы требуется большое количество лука. Лук тушится на сливочном масле.
  • Многие хозяйки половину лука прокручивают сырым при приготовлении рыбного фарша.
  • Вместе с рыбной мякотью могут быть перекручены молоки и рыбная печенка.
  • Простая, не обработанная мука, включенная в состав начинки, делает её неприятной, а мука, заблаговременно обжаренная в масле, приобретает хороший привкус, что напоминает калёный орех.
  • В рыбный фарш можно положить предварительно замоченную в охлажденных сливках белую булочку.
  • В фарш из рыбы также можно добавить грецкие орехи, зелень, чеснок и маслины.
  • Для того чтобы при нарезании фаршированная рыба лучше сохранила форму, повара советуют ввести в фарш 1 пакетик желатина.
  • Говорят, что фаршированная рыба будет вкуснее, если в фарш и бульон добавить немного сахара.
  • Начинять тушки надо охлажденными.
  • Для фарширования рыбы используются не только рыбные фарши: гречневая каша, рис, грибы, овощи, орехи, ягоды, фрукты. Ими, как правило, фаршируется брюшко рыбы.

Как готовить начинку для фаршированной рыбы?

Начинки для рыбных тушек могут быть такими:

  • Рыбная с зеленью.

Начинка применяется для подготовленной щучьей или сазаньей кожи.

Для изготовления понадобится мясо рыбное, мякоть белого хлеба, молоко, яйца, сл. масло, укроп нашинкованный, лук-порей, соль, мускат-орех, перец. Необходимо нашинковать лук и пожарить его в малом количестве сл. масла.

Филе отсоединить от косточек и хребта, два раза перекрутить в мясорубке, вместе с мякотью хлеба, предварительно смоченной в молоке.

Затем надо в состав вмешать лук, специи, мускат-орех, зелень, сл. масло, яичные желтки и хорошо перемешать. Далее аккуратно ввести в массу взбитые в густую пену яичные белки.

Приготовленной массой наполнить кожу свежей щуки, сазана.

  • Фарш на основе лука.

Масса применяется для начинения тушки большого карпа или другой рыбной продукции, которая любима.

Для готовки надо взять 5 больших луковиц, оливковое мало, специи по вкусу.

Лук порезать половинками колец, жарить в оливковом масле до золотого оттенка и заполнить массой подготовленную рыбную тушку.

  • Начинка с луком, гречей и яйцами.

Все ингредиенты надо измельчить, добавить отваренную гречу, перемешать. Заполнить подготовленные рыбные тушки.

Как готовят фаршированную рыбу?

Традиционно фаршированная рыба готовится в чугунке или толстостенной кастрюле.

Чтобы рыба не пригорела на дно кастрюли выкладывают овощи или решетку из тонких палочек (деревянные шпажки).

Затем рыбу аккуратно заливают горячей водой, чтобы она не попала напрямую на кожу рыбы.

Доводят до кипения под крышкой, затем огонь убавляют, и варят рыбу на медленном огне с открытой крышкой, поливая иногда бульоном выступившие верхние куски.

Традиционный способ варки:

  • открыть крышку и варить до частичного выкипания жидкости.
  • второй раз долить горячей воды в уровень с рыбой и снова довести до кипения. Посолить.
  • после выкипания второго бульона, рыбу залить горячей водой в 3-й раз ниже уровня рыбы, добавляют специи специи и дают покипеть еще.

Время варки определяется 1,5–2 часами с момента закипания. Существует и другое правило: – 1 час на каждый килограмм рыбы.

При варке фаршированной рыбы нельзя допускать бурного кипения: это может привести к разрыву кожи.

Также фаршированную рыбу можно запечь в духовке в фольге, в течении 1 часа при T 180 C.

Как подать фаршированную рыбу?

Готовую фаршированную рыбу нужно обязательно остудить в той же посуде.

Остывшую рыбу осторожно руками переложить на блюдо.

Если разрезалось брюхо, то осторожно, стараясь не повредить кожицу, нужно вытянуть всю нить, которой была зашита рыба.

Далее полить рыбу сверху процеженным бульоном от варки и поставить на ночь в холодильник или в холодное место.

Перед подачей рыбы на стол осторожно вынимается верхний плавник, рыба нарезается на порции и украшается.

В частности, в глазницы можно вставить маслины.

С рыбкой, начиненной фаршем, почти любой гарнир будет уместен:

Простые рецепты- как приготовить фаршированную рыбу

Простые рецепты следующие:

  • Щука, нафаршированная картошкой

Для рецептуры понадобится:

  • тушки рыбы — 2 кило;
  • картошка — 600 грамм;
  • специи по вкусу.

Готовить блюдо очень просто:

  1. Щуку надо почистить и выпотрошить.
  2. Картошку почистить и натереть на мелкой терке.Далее натертую картошку надо промыть в проточной воде (холодной) до тех пор, пока не смоется весь крахмал.
  3. Потом массу надо отжать и залить кипятком полминуты. И вновь промыть под водой.
  4. Далее надо добавить по вкусу приправы, или просто поперчить и посолить.
  5. Фарш набить в щуку, которая затем должна быть зашита нитками.
  6. Уложить в форму для запекания и отправить в духовой шкаф на полчаса.
  • Карп фаршированный, запеченный в духовке

Для приготовления надо подготовить:

  1. Чтобы сделать запеченный карп в фольге, нафаршированный зеленой фасолью, нужно фасоль нарезать на равные кусочки, добавить стертую морковку, соль и чуть-чуть посахарить.
  2. Почищенную рыбную тушку надо подсолить, поперчить, облить лимонным соком со всех сторон.Дать промариноваться в течение 10-ти мин.
  3. Внутрь тушки надо уложить зеленую фасоль с морковкой.
  4. Зашить брюхо ниткой или закрыть, используя зубочистки.
  5. Уложить карпа в фольгу, запечатать, разместить на противене и отправить в духовой шкаф, нагретый до 200 оС, на полчаса.
  • Форель, фаршированная грибами

Ингредиенты:

  • 1 кг форели,
  • 400 г маслят,
  • 1 лимон,
  • 40 г сливочного масла,
  • 200 мл рыбного бульона,
  • 2 яйца,
  • 25 мл лимонного сока,
  • 30 г муки,
  • 20 мл растительного масла,
  • зелень базилика, перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Форель почистить, отрезать голову около плавников, аккуратно извлечь внутренности, не разрезая брюшка, промыть, посолить, поперчить.
  2. Грибы очистить, промыть, отварить, нарезать ломтиками.Затем выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить на сильном огне в течение 3 минут, влить рыбный бульон и тушить еще 15 минут.Лимон вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
  3. Яйца сварить, очистить и нарезать кубиками. Зелень базилика вымыть, обсушить, мелко нарубить, смешать с грибами, яйцом, посолить, поперчить и начинить рыбу.
  4. Форель смазать растительным маслом, обвалять в муке, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 40 минут.
  5. Готовую рыбу выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком, оформить ломтиками лимона и подать к столу.
  • Треска фаршированная

Ингредиенты:

  • Треска свежая – 500 г,
  • хлеб белый – 2 ломтика,
  • сливки (или молоко) – четверть стакана,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • масло сливочное – 4 ст. ложки,
  • яйцо – 1 шт.,
  • морковь– 2–3 шт.,
  • мускатный орех, петрушка (корень), рыбное желе, перец черный молотый, соль.
  1. Треску очистить и снять целиком кожу.Мякоть без костей пропустить через мясорубку, добавить хлеб, вымоченный в сливках или в молоке, поджаренный лук, еще раз пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, тертый мускатный орех, петрушку, соль, перец и перемешать.
  2. Полученным фаршем заполнить рыбную кожу и перевязать.
  3. Варить вместе с морковкой и петрушкой.
  4. Затем залить рыбным желе и охладить.
  5. Холодную рыбу нарезать.Для гарнира рекомендуется зеленый горошек.
  • Щука фаршированная
  • Щука – 850 г,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • морковь – 0,5 шт.,
  • яйца (желтки) – 2 шт.,
  • булка – 50 г, молоко – 0,5 стакана,
  • крупа манная – 1 ст. ложка,
  • жир – 2 ст. ложки,
  • мускатный орех, перец черный молотый, соль.
  1. Щуку очистить, срезать плавники, промыть, надрезать кожу головы от мякоти, снять кожу от головы к хвосту, удалить хвост.
  2. Поврежденные места кожи зашить. Отделить мякоть рыбы от костей. Из костей головы с овощами сварить бульон.
  3. Мякоть рыбы, булку, замоченную в молоке, пассерованный лук пропустить через мясорубку, затем положить желтки, посолить, добавить манную крупу, молоко, перец, мускатный орех, плотно заполнить этим фаршем кожу щуки, уложить фаршированную рыбу в посуду на ломтики овощей (свеклы, моркови, лука), залить бульоном и варить на слабом огне около часа.
  4. Готовую рыбу уложить на блюдо, нарезать и украсить зеленью петрушки или зеленым салатом и дольками помидоров.
  5. Соус хрен подать отдельно.

Рыба фаршированная

Очень популярная закуска — рыба фаршированная. Чтобы приготовить фаршированную рыбу, нужно потрудиться, но результат того стоит!

Фаршированная горбуша по этому рецепту обладает потрясающими вкусовыми качествами и аппетитно будет смотреться на любом трапезном столе. Процесс приготовления достаточно прост и посилен начинающему кулинару.

Это очень красивое блюдо и всегда занимает центральное место на праздничном столе. К тому же, фаршированный карп, приготовленный по данному рецепту, получается очень вкусным.

Замечательный рецепт, который вы полюбите! Скумбрия получается очень вкусной, овощи здесь съедаются «под чистую». Интересная подача! Важный момент: блюдо вкусное как горячее, так и холодное! Смотрите рецепт и готовьте на здоровье!

Карп – очень вкусная мясистая рыба. Из карпа и сазана готовят очень много разнообразных вкусных блюд. Предлагаем вам рецепт праздничного блюда из карпа – фаршированный карп, запечённый в духовке.

Карп, фаршированный овощами и перепелиными яйцами.

Карась — это речная рыба со сладковатым привкусом. Не каждому она придется по душе из-за большого количества мелких костей. Но, приготовив фаршированного карася на сковороде, можно напрочь забыть о надоедливых мелких костях и наслаждаться вкусным рыбным блюдом.

Даже из обыкновенной на первый взгляд рыбки можно приготовить что-то необычное, но очень вкусное. Вот и сегодня я предлагаю Вам приготовить обычную салаку очень интересным способом. Фаршированная салака, запеченная в томатном соусе, разнообразит и украсит Ваш стол.

Вкусный, питательный, полезный и яркий рулет из жирной и бюджетной рыбы можно подать как на повседневный стол, так и на праздничный банкет.

Фаршированная скумбрия с желатином — прекрасный вариант закуски для праздничного обеда или ужина.

Блюдо украинской кухни. Что-то вроде рыбного рулета с начинкой из яиц и зелени. Нежно, вкусно и малокалорийно.

Карп в томатном маринаде, фаршированный зеленью, луком, перцем, помидорами и лимоном, жаренный на мангале или гриле, — очень вкусное блюдо для пикника. Карп в сочетании с овощами и лимоном получается очень сочным.

Лещ не относится к не костлявым рыбам, но для запекания он вполне годится. Особенно вкусный получается лещ, фаршированный капустой.

Купили большую щуку, и семейство вопросительно с надеждой смотрело на меня — нет ли у меня желания ее зафаршировать? Разве им откажешь. Щука — очень хорошая рыба для фаршировки. А чтобы фарш не казался слишком сухим и пресным, в него можно добавить овощи, грибы.

Рыба очень полезна, но не всегда получается приготовить ее так, чтобы она осталась сочной. Замечательный вариант — запечь рыбу в фольге. Изюминка этого блюда из скумбрии — начинка из яиц, зелени, французской горчицы и соевого соуса, которая пропитывает нежную скумбрию и придает ей дополнительный аромат и вкус.

Красота, которая сразит не только своим видом, но и вкусом!

Интересное блюдо для любителей запечённой рыбы — скумбрия, фаршированная яйцами, морковью и зеленью.

Интересный рецепт рыбного рулета из горбуши с сыром и базиликом будет кстати при подготовке праздничного стола. Эта закуска аппетитно выглядит, отличается достойным вкусом и хорошо держит форму при нарезке.

Эти две ароматные добавки – каперсы и стебель сельдерея – очень изменили вкус щуки, как бы облагородили его. Хороший праздничный вариант фаршированной щуки.

Скумбрия с морковью, луком, яйцами и плавленым сыром. Готовится рыба в виде рулета, в фольге и в пакете.

Таким образом моя бабушка готовит леща, а я решила толстолобика фаршированного приготовить. Получилось очень вкусно!

Существует много рецептов приготовления скумбрии, по которым рыбка получается просто восхитительно вкусной. Предлагаем один из вариантов: запечённая скумбрия с морковью и луком. Запекается скумбрия в фольге — это обеспечивает равномерное приготовление снаружи и внутри. Фаршированная скумбрия в духовке получается превосходной — нежной, сочной и очень ароматной.

Караси в сметане, фаршированные помидорами и зеленью, запечённые с луком и картофелем. Очень вкусно.

Сибас, фаршированный фенхелем, с овощным гарниром — блюдо французской кухни. Отличный выбор, если вы хотите приготовить что-то изысканное для любителей рыбы и овощей.

Внезапно захотелось запеченной скумбрии. Поскольку рыба довольно жирная, на гарнир просились либо рис, либо картошка. А тут еще вспомнила способ разделки рыбы. В общем, получилось хорошо 🙂

Способов приготовления скумбрии немало. Но один из самых удачных – запекание в духовке. Запечённая скумбрия со свежей зеленью, приготовленная по этому рецепту, станет незаменимым блюдом на любом семейном ужине.

Самый быстрый рецепт приготовления рыбы на мангале — скумбрия с луком и лимоном получается очень нежной и сочной, даже вкуснее, чем шашлык.

Нежные котлетки из филе красной рыбы будут еще вкуснее, если внутрь положить начинку из жареных шампиньонов.

Смотрится, думаешь, сложно, а готовится легко!

Рассказывая о том, как я готовила первую в жизни фаршированную рыбу, хочется взять лиру или арфу и говорить исключительно патетическим ямбом. Потому что это была эпика, наполненная слезами, матом и героическими превозмоганиями. :))

Фаршированная щука — классическая холодная закуска.

Сегодняшний рецепт – скумбрия фаршированная, запеченная в фольге. В качестве начинки мы возьмем отварную картофелину и плавленый сыр. Ароматной ноткой будут выступать специи (предпочтение отдаем хмели-сунели).

Картофель с мидиями и скумбрией — несложный и сытный ужин. Даже изысканный в некотором роде.

Запеченный лосось, фаршированный мясом белой рыбы. Такой запеченный лосось получается очень вкусным и красивым.

Если нет времени долго возиться с рыбой и жарить ее или фаршировать, можно приготовить вкусного толстолобика, запеченного в духовке.

Свежую сардину нужно разделать, начинить фаршем из кедровых орешков, зеленого лука и смородины, и запечь рыбу в духовке под грилем.

Аппетитная и очень сочная фаршированная рыба, приготовленная в мультиварке, на овощной подушке.

Фаршированная рыба, приготовленная в виде котлеток — оригинальное и несложное блюдо.

Рецепт осётра по-царски — фаршированного черным рисом и раковыми шейками, запеченного в духовке. Фаршированная рыба с великолепным гарниром, пропитавшимся рыбьим жиром, не оставит никого равнодушным.

Хотя красная рыба и относится к категории деликатесов, мясо ее в жареном и печеном виде суховато. Данный рецепт фаршированной горбуши решает проблему за счет добавления в фарш небольшого количества свиного сала и смазывания рыбы сливочным маслом. Приготовленная таким способом красная рыба получается мягкой по консистенции и в меру сочной.

Вкусная скумбрия с нежной сырно-лимонной начинкой.

Простой и вкусный ужин из запеченной скумбрии с рисом и обжаренным луком — все легко, но вкусно! Фаршированная рыба получается сочной, нежной и пряной, да еще и с гарниром сразу. Приготовить не составит труда. Особенно оценят такое блюдо любители скумбрии…

Отличный ужин для двоих) Запеченная рыба с картофелем, с бутылочкой белого вина — просто сказка.

Запеченная скумбрия в фольге — замечательный рецепт приготовления рыбы, сохраняющий все ее полезные свойства, вкус и аромат. При этом вам еще и не придется чистить испачканный противень, что тоже приятно.

Фаршированный судак под яично-сливочным соусом Бермез — гости в восторге, хозяйка довольна!

Рыбу с овощами можно приготовить вот таким оригинальным способом. Блюдо готовится в микроволновой печи, что значительно сокращает время приготовления.

Рецепт фаршированной щуки можно назвать, пожалуй, культовым. Рыбное блюдо получается необычайно красивым и вкусным, украшает любой стол. И совершенно напрасно некоторые считают рецепт фаршированной щуки слишком сложным. Если рыба фаршируется целиком, то основная сложность — аккуратно снять кожу. Однако можно и этой процедуры избежать — упростить рецепт фаршированной щуки и приготовить рыбу, нарезанную кусками.

Как приготовить фаршированную рыбу вам может быть полезно по нескольким причинам. Кому-то просто нравится рыба фаршированная, а кому-то рецепт фаршированная рыба нужен по религиозным соображением, потому что фаршированная рыба подходит для соблюдения поста. Классический рецепт, это когда рыба фаршированная варится в большой кастрюле или утятнице, но также готовится и фаршированная рыба в духовке. В этом случае тоже получится вкусная фаршированная рыба, в фольге она запечётся более равномерно. Из разных видов рыб может получиться вкусная фаршированная рыба. Горбуша, толстолобик, карп, щука прекрасно подойдут для этой цели. Фаршированная рыба по-еврейски также назывется гефилте фиш. Похожим образом готовится фаршированная рыба по-одесски. Фаршированная рыба целиком очень красиво выглядит. Чтобы приготовить такую фаршированную рыбу, сначала чулком снимаем шкурку, а потом начиняем её фаршем из рыбьего мяса, белого хлеба, яиц. Также есть рыба фаршированная грибами. Ну и конечно соль, перец и др. специи, без них у вас не получится настоящая рыба фаршированная . Фото того, как снимать шкуру и начинять её фаршем помогут вам, если вы готовите фаршированную рыбу в первый раз. Украшение фаршированной рыбы — дело творческое. Глаза фаршированной рыбы можно сделать из маслин, корону — из дольки лимона или варёной морковки. Сделать это несложно, но можно получить наглядную подсказку, просмотрев фаршированная рыба рецепт с фото или видео фаршированная рыба. И обязательно подключите свою фантазию, она подскажет вам, как украсить фаршированную рыбу неординарно.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

  • Фаберлик (33)
  • Блюда из картофеля (11)
  • пиржки на слоеном тесте (4)
  • Оформление выпечки (2)
  • Круасаны (2)
  • вареники (1)
  • Блюда из круп (6)
  • Блюда из морепродуктов (9)
  • Блюда из овощей (23)
  • Блюда из птицы (42)
  • Блюда из рыбы (22)
  • Блюда из свинины (19)
  • вязание цветов (5)
  • Горячие закуски с фаршем (9)
  • готовим в мультиварке (8)
  • десерт (11)
  • для детей и не только (1886)
  • дом (306)
  • животные (49)
  • жюльен (4)
  • Закуски мясные (13)
  • здоровье (718)
  • зразы (1)
  • изобилие (146)
  • карвинг (2)
  • комнатные цветы (175)
  • компьютер (66)
  • Консервирование (35)
  • котлеты (4)
  • красота (485)
  • кулинария (5436)
  • немецкая бытовая химия (12)
  • открытки (104)
  • паштет (2)
  • печенье (18)
  • пироги (6)
  • Пироги на соде (20)
  • Пирожки дрожжевые (11)
  • Пирожки духовые на соде (4)
  • пицца (7)
  • поделки (1968)
  • посуда для бара (7)
  • Приготовление блюд из грибов (13)
  • Приготовление первых блюд (4)
  • Приготовление сыра (6)
  • Приготовление тортов (29)
  • Приготовление тортов без выпечки (9)
  • природа (42)
  • путешествия (43)
  • работа (40)
  • разнообразные блюда (18)
  • рукоделие (1124)
  • сад, огород (160)
  • салаты овощные (1)
  • соусы (6)
  • уборка (269)
  • уроки (148)
  • хроники перехода 2012 года (810)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Рыба фаршированная — 50 рецептов с фото

Рыба фаршированная — 50 рецептов с фото

Фаршированная рыба

50 оригинальных рецептов того, как приготовить фаршированную рыбу. Это и фаршированная рыба по-еврейски, и фаршированная рыба в фольге, и просто фаршированная рыба в духовке. В общем, фаршированная рыба рецепт — отличное поле для экспериментов!

Запеченный лосось, фаршированный мясом белой рыбы. Такой запеченный лосось получается очень вкусным и красивым.

лосось, форель, сыр твёрдый, минтай, чеснок, соль, корень имбиря, соус соевый, сок лимона, майонез

Блюдо украинской кухни. Что-то вроде рыбного рулета с начинкой из яиц и зелени. Нежно, вкусно и малокалорийно.

судак, соль, перец чёрный молотый, яйца отварные, лук зелёный, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, уксус яблочный, лук репчатый, соль, перец чёрный горошком.

Нежные котлетки из филе красной рыбы будут еще вкуснее, если внутрь положить начинку из жареных шампиньонов.

сёмга, форель, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, мука, шампиньоны, лук, соль

Фаршированная рыба, приготовленная в виде котлеток — оригинальное и несложное блюдо.

щука, крупа манная, морковь, лук, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Муж привык, что фаршированная рыба должна выглядеть, как «рыба» и не воспринял внешнего вида блюда. Решил, что это она у меня от изобилия начинки лопнула. Потом попробовал и вынес вердикт, что вроде бы ничего — есть можно. Как на телепередаче «Адская кухня» — стараешься, а тебе потом «личный Эктор» экзамен устраивает! Если не использовать твердый сыр, блюдо будет постное.

макрель, морковь, лук, лимон, приправа, соль, перец чёрный молотый, рис отварной, грибы, зелень петрушки, перец болгарский красный, масло растительное, сыр твёрдый

Картофель с мидиями и скумбрией — несложный и сытный ужин. Даже изысканный в некотором роде.

скумбрия, лук, петрушка, картофель, мидии, чеснок, соус соевый, уксус винный, масло растительное, сливки, майонез, соль, перец чёрный молотый

Многим нравится фаршированная рыба, но не нравится процесс снятия с нее кожи. Предлагаю зафаршировать рыбу кусочками, упустив эту неприятную часть подготовки рыбы.

щука, батон, хлеб белый, фарш куриный, яйца, лук репчатый, морковь, лавровый лист, перец горошком, соль, перец чёрный молотый, лимон, масло растительное.

Фаршированная рыба по-еврейски

Фаршированная рыба по-еврейски — блюдо для выходного дня. Возможно, придется немного повозиться, но это как раз тот случай, когда «возня» доставляет удовольствие и процессом, и результатом.

Фаршированная рыба, гефилте фиш, — традиционное блюдо национальной еврейской кухни. Историки кулинарии утверждают, что евреи-ашкенази фаршировали рыбу еще в Средние века. Готовили крупную щуку, карпа, судака. Снимали с рыбины кожу и наполняли «чулок» рубленым фаршем из филе с овощными добавками. Сегодня «фаршированной рыбой» называют не только всем известную фаршированную щуку или карпа (его-то мы и приготовим), но и котлетки из рыбного фарша, отваренные в рыбном бульоне.

Кстати, о бульоне. Он получается густым рыбным желе, которое можно подавать как залив рыбу — тогда получится исключительно вкусная желированная заливная рыба без всякого желатина, так и отдельным блюдом.

Часто фаршируют карпа — это очень вкусная, жирная рыба с толстой кожей. Стоит, однако, иметь в виду, что «чулок» из рыбьей кожи нельзя набивать фаршем плотно — он лопнет. Поэтому если останется фарш, лучше слепить из него котлеты и положить готовиться в казан вместе с рыбой.

Чтобы получить правильную гефилте фиш, не нужно добавлять печенье, крекеры, соломку и прочие неподходящие ингредиенты, которые можно встретить в современных рецептах фаршированной рыбы по-еврейски. Раньше никакого крекера не было, но всегда была черствая, старая, добрая булка или батон, в крайнем случае, манка. Булку надо вымочить в воде или молоке, а добавляя манку, дать фаршу немного постоять, чтобы крупа набухла и впитала лишнюю влагу из фарша.

И последнее, что хотелось бы сказать: если у вас нет мясорубки, пользуйтесь блендером крайне аккуратно. Блендер перебивает рыбное филе на плотную однородную массу, в итоге фаршированная рыба не получится сочной и воздушной. Это будет однородный кусок из рыбного фарша. Мясорубка же оставляет небольшие кусочки рыбного филе в фарше (даже если вы перекрутите фарш несколько раз), а в разрезе рыба получится пористой, воздушной, сочной и очень вкусной.

Ингредиенты

  • карп 1 шт. (1,5-2 кг)
  • лук репчатый 3-4 шт.
  • морковь 1 шт.
  • булка черствая (или батон) 300 г (если манка — 4 ст. л.)
  • яйцо куриное 1-2 шт.
  • соль по вкусу
  • перец ч. м. по вкусу
  • масло растительное 1 ст. л.

Для начала рыбу нужно почистить от чешуи, промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Чтобы быстрее снять слизь, можно обсыпать рыбину крупной солью, втереть в чешую, а потом промыть.

Самая трудоемкая часть приготовления — снятие кожи. Делают это разными способами. Вот самые распространенные:

1. Отрезают голову и стягивают кожу «чулком». Кожу-«чулок» начиняют фаршем, зашивают в месте отреза головы, но голову не пришивают, а тоже заполняют фаршем. Затем все вместе отваривают и выкладывают на блюдо, стыкуя куски.

2. Способ, когда голову не отрезают, а рыбину разрезают вдоль брюха. Фаршируют, затем зашивают разрез.

3. Разрезают рыбу по спинке, убирают спинной плавник, идущий по всей длине рыбины и плотно «удерживающий» кожу, и потом снимают кожу. Фаршируют. Спинку зашивают.

Метод, используемый Татьяной, — «усовершенствованный» первый, не предполагает использования иглы и ниток и состоит в том, чтобы отрезать голову не полностью, «переломить» позвоночник, оставив кожу цельной, а затем стянуть кожу, помогая себе ножом и ножницами в местах крепления плавников.

Какой способ лучше, сказать трудно. Наверное, для каждой хозяйки свой.

Как приготовить фаршированную рыбу по-еврейски

Приготовление

Вначале я разрезала под плавниками брюшко до хребта, перерезала хребет, но кожу оставила в этом месте целой, чтобы не отделять голову . Удалила внутренности, промыла рыбу под проточной водой и снова обсушила бумажным полотенцем. Если рука у вас тонкая, она хорошо входит в брюшко, и внутренности можно удалить, так сказать, одним движением.

На следующем шаге я подрезала кожу ножом с тушки рыбы, поддела ее указательным пальцем и легкими движениями из стороны в сторону отделила от рыбной тушки. Повторяла так, пока не подняла всю кожу. Чтобы отделить кожу в районе плавников, кухонными ножницами или маленьким ножиком подрезала мышцы вокруг хрящей, держащих кожу, оставив хрящики на коже. Хвост, как и голову, оставила на коже.

Правильный «чулок» из рыбьей кожи выглядит примерно так, как на этой картинке. Как видите, вместе с кожей на месте остались голова, хвост и плавники.

Теперь, когда «чулок» готов, можно приступать к подготовке фарша. Острым ножом срезала филе карпа с костей. Если сделать это аккуратно не слишком удается, стоит взять обычную ложку с острым носиком и соскоблить ею остатки рыбного филе с костей.

Затем я приступила к подготовке фарша. Мелко нарезала лук, которого должно быть достаточно много, так как именно он дает рыбе сочность и сладость. Пожарила лук на слабом огне, до прозрачности, но без золотистости, поскольку золотистый лук даст горечь.

Рыбное филе, лук и предварительно замоченную в воде (можно в молоке) булку пропустила через мясорубку с мелким решетом. Чтобы не попадались мелкие косточки, фарш стоит перекрутить два раза. Посолила и поперчила фарш, добавила яйцо и хорошенько вымесила.

На дно формы, в которой будет готовиться рыба (у меня это гусятница), выложила рыбные кости, нарезанные крупными кусками лук и морковь.

Неплотно, примерно на 2/3, наполнила фаршем рыбный «чулок». Если «набивать», кожа может лопнуть в процессе приготовления. Чтобы было легче, я смачивала ложку водой, набирала фарш и таким образом «упаковывала», распределяя фарш «внутри» и придавая рыбе форму. Зашивать ничего не надо.

Варка рыбы. Выложила рыбу в форму на овощи. Налила воды так, чтобы она покрывала рыбу не полностью, а на 2/3, и поставила на огонь. Когда вода закипела, включила самый тихий огонь, посолила и поперчила бульон, добавила лавровый лист. Готовила рыбу 1,5 часа, закрыв крышкой. После того как фаршированная рыба будет готова, торопиться тоже не стоит: она должна остыть в бульоне.

Что происходит во время варки? Кожа желируется (ведь в ней содержится коллаген), а если в фарше остались мелкие косточки, то они окончательно развариваются.

Затем я извлекла рыбу из бульона, переложила на удобное блюдо и поставила на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник застывать, так природный желатин скрепит фарш, и рыбу будет проще нарезать на порции. Сколько дней фаршированная рыба хранится в холодильнике? 3-4 дня.

Бульон процедила, его тоже можно использовать. Он получается желированным, и его можно подать к рыбе в мелкой бульоннице. А можно отварить в нем картофель и морковь.

Охлажденную рыбу я нарезала на порции, выложила на блюдо для подачи, украсила только зеленью: карп достаточно жирная рыба, не стоит поливать его майонезом.

Как видите, в разрезе фаршированная по-еврейски рыба получается пористой и очень сочной. Для цвета можно покрошить щепотку паприки.

Фаршированная рыба в духовке – 6 рецептов

Рыба – это кладезь полезных микроэлементов, аминокислот, белка и множества витаминов. Существует огромное множество блюд из рыбы. Самой полезной считается рыба, приготовленная на пару и отваренная в небольшом количестве воды. Рыба, приготовленная в духовке, также не отстает и является очень полезной. Одним из лучших блюд, которое можно приготовить в духовке является фаршированная рыба.

Рыба, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Рыба получается сочной, ароматной и пряной. А бонусом является то, что ненужно отдельно готовить гарнир, ведь его роль исполняют пропаренные овощи.

Необходимые продукты:

  • Толстолобик – 3 кг.;
  • помидор – 3 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • зелень петрушки – 1 пучок.
  • специи на ваш вкус.

Приготовление:

Овощи промыть. С луковиц удалить шелуху и нарезать небольшими кубиками. Морковку натереть на терке со средними ячейками. На сковородку налить небольшое количество растительного масла и обжарить сначала лук, а поле его легкого зарумянивания добавить морковь.

Помидоры обдать крутым кипятком, снять с них кожицу и порезать полукольцами или четвертинками колец. Перец порезать, так чтоб кусочки получились таким же размером, как и помидоры.

Рыбу выпотрошить, помыть. Сделать по всей площади тушки вертикальные надрезы, начиная от хребта и заканчивая возле брюшка, с интервалом в 2,5-3 см. Натереть специями, в том числе изнутри и полить лимонным соком.

Интересно знать! В мясе толстолобика содержится большое количество аминокислот и протеина, который даже более ценен для организма, нежели молочный белок.

Внутрь рыбы положить помидоры и перец, поверх них уложить поджарку из моркови и лука. Прополоскать зелень и нарубить не слишком мелко. Уложить поверх поджарки.

Далее нужно подготовить нитку с иглой и зашить брюшко. Лимон порезать на тонкие слайсы и вставить их в разрезы. В каждый разрез, один ломтик лимона.

Разогреть духовку до 200 градусов. Рыбу поместить в рукав для запекания и хорошо завязать край. Отправить в прогретую духовку и готовить 1 час.

По истечению часа, рыбу вытащить из духовки и аккуратно разрезать рукав. Достать рыбу и нарезать ее по разрезам, где вставлен лимон. Перед подачей украсить слайсами свежего лимона.

Горбуша в фольге фаршированная рисом

В данном случае мы будем использовать горбушу. Ее еще называют розовым лососем.

Необходимые продукты:

  • Горбуша – 1 кг.;
  • рис – 0,10 кг.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • вода – 0,20 л.;
  • соль, черный перемолотый перец на ваш вкус.

Фаршированная рыба: рецепты и советы. Вкусная фаршированная рыба в духовке

Фаршированная рыба – это идеальное горячее блюдо, которое можно преподносить не только к повседневному обеденному, но и к праздничному столу. Следует отметить, что готовится такой продукт в духовом шкафу сравнительно недолго. Но чтобы блюдо получилось действительно вкусным и ароматным, все ингредиенты требуется предварительно обработать.

Общая информация

Как готовится фаршированная рыба? Об этом мы расскажем чуть далее. Сейчас же следует поведать вам о том, как именно нужно выбирать такой продукт для его быстрого выпекания в духовом шкафу.

Фаршированная рыба получается особенно вкусной, если она является жирной и не содержит в себе большого количества костей. Для такого блюда можно приобрести как белый, так и красный продукт. Но в любом случае рыба должна иметь довольно большие размеры. Ведь фаршировать маленьких речных или морских обитателей достаточно проблематично. Так, наиболее вкусным получается запеченный карп, щука, семга или форель. Можно использовать и другие виды крупных рыб, которые вам особенно нравятся.

Красная фаршированная рыба в духовке: рецепт простого приготовления

Такое блюдо отлично подходит для праздничного стола. Ведь красная рыба считается деликатесом.

Для приготовления подобного обеда нам потребуются:

  • семга свежая не очень крупная – примерно на 2 кг;
  • лимон небольшой – 1 шт.;
  • соль некрупная морская – добавлять по вкусу;
  • морковь сочная небольшая – 2 шт.;
  • луковицы белые сладкие – 2 шт.;
  • петрушка, укроп свежие – по паре веточек;
  • майонез сметанный – для подачи к столу.

Подготовка овощей и рыбы

Фаршированная красная рыба готовится в духовом шкафу около 50 минут. Но прежде чем ее туда поместить, следует хорошо ее обработать. Для этого продукт необходимо помыть в теплой воде, а затем очистить от чешуи и внутренностей. Также рекомендуется срезать плавники, расположенные на брюшине. Что касается головы, то ее можно оставить, а можно и убрать.

Рыба, фаршированная овощами, получается сытной и питательной. Для начинки красного продукта мы решили использовать луковицы и морковь. Их следует почистить, а затем нашинковать на полукольца и полукружочки. Также требуется измельчить свежую зелень.

Предварительное маринование

Чтобы рыба фаршированная, запеченная в духовке, получилась максимально вкусной и ароматной, ее рекомендуется не только предварительно очистить и помыть, но и замариновать. Для этого следует разрезать лимон на две равные половины и выжать из одной из них сок. Далее рыбу необходимо поместить в посуду, сдобрить мелкой солью со всех сторон и облить свежевыжатым соком кислого фрукта. Что касается второй части лимона, то ее рекомендуется нарезать на тонкие ломтики. Они нам пригодятся для непосредственного фарширования семги.

Процесс формирования

После того как рыба замаринуется (примерно через 1-2 часа), следует взять большой противень и выложить на него кулинарную фольгу. Далее на лист требуется поместить ароматную семгу и максимальным образом раскрыть ее брюшко. Туда необходимо поочередно выложить нашинкованную морковь, полукольца лука и зелень. Присыпав все ингредиенты небольшим количеством соли, брюшко следует хорошо закрыть. При необходимости его можно защемить при помощи зубочисток.

Сверху красную рыбу требуется покрыть тонкими ломтиками свежего лимона, а затем плотно завернуть в кулинарную фольгу.

Термическая обработка

Красная фаршированная рыба в духовке должна готовиться при температуре 200 градусов. По истечении 50 минут она станет полностью мягкой, и ее можно будет смело доставать. Если же овощи приготовились не до конца, то блюдо рекомендуется выдержать при той же температуре еще ¼ часа.

Как преподносить гостям?

О том, как приготовить фаршированную рыбу, мы рассказали. Но чтобы такое блюдо произвело должное впечатление на ваших гостей, его следует правильно преподнести. Для этого требуется взять плоскую тарелку и аккуратно переместить на нее запеченную семгу. Целостность ее желательно сохранить максимальным образом. При этом с поверхности рыбы следует обязательно убрать все ломтики лимона. Свою роль они выполнили, отдав семге весь сок.

Таким образом, поверхность рыбы требуется украсить сеточкой из сметанного майонеза и несколькими лепесточкам свежей петрушки. Подавать такое необычное блюдо желательно в горячем состоянии вместе с хлебом.

Готовим карпа, фаршированного гречневой крупой

Фаршированная рыба в духовке может готовиться с использованием разных ингредиентов. Однако лучше всего готовить такое блюдо вместе с гарниром. Для этого нам могут понадобиться следующие компоненты:

  • карп большой – 1 шт. на 2-2,4 кг;
  • крупа гречневая – примерно 1 граненый стакан;
  • грибы (можно взять свежие шампиньоны) – около 200 г;
  • луковицы репчатые сладкие – 2 шт.;
  • соль не очень крупная – использовать по вкусу;
  • перец молотый черный – применять по вкусу;
  • зелень свежая – применять для украшения блюда;
  • майонез или же сметана – для украшения;
  • лимон – ½ фрукта;
  • масло подсолнечника – около 20 мл.

Обработка основного продукта

Рыба фаршированная, запеченная в духовом шкафу, получается очень сытной и питательной. Но прежде чем начинить карпа крупой, следует хорошо обработать все ингредиенты. Для этого необходимо очистить рыбу от внутренностей и чешуи, а затем срезать все плавники, находящиеся на брюшине. Далее обработанный продукт требуется сдобрить солью и соком лимона. В таком маринаде карпа желательно выдержать при комнатной температуре около 1,5 часа.

Приготовление начинки

Фаршированная рыба, рецепт которой мы рассматриваем, требует использования гречневой крупы. Ее необходимо перебрать, помыть в теплой воде, а затем выложить в кастрюлю, посолить и залить водой так, чтобы она покрыла продукт на 1,5 сантиметра. Готовить крупу на плите желательно около 20 минут. При этом вся влага должна полностью выпариться.

Фаршированная рыба гречневой крупой получается особенно вкусной, если в качестве начинки использовать не только упомянутый продукт, но и, например, грибочки. Таким образом, свежие шампиньоны необходимо помыть, мелко нарезать и выложить в сковороду с растительным маслом. Туда же необходимо всыпать и порубленные головки луковиц. Жарить все названные ингредиенты желательно до золотистого цвета. При этом их следует обязательно посолить и поперчить.

После того как и гречка, и грибы с луком будут термическим обработаны, их необходимо хорошо перемешать в одной посудине.

Как правильно фаршировать?

Перед тем как фаршировать рыбу начинкой из гречневой крупы, ее следует расположить в кулинарном рукаве, а затем максимально раскрыть брюшко. После этого в карпа требуется поместить всю начинку. Не стоит беспокоиться, если ее получилось слишком много. В любом случае гарнир никуда не денется из кулинарного рукава.

Приготовление в духовом шкафу

Завершив формирование блюда, кулинарный рукав следует хорошо завязать, а затем сразу же поместить в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов рыбу желательно около часа. За это непродолжительное время карп должен полностью стать мягким.

Правильно подаем к обеду

Теперь вам известно, как фаршировать рыбу гречневой крупой и грибами. По прошествии указанного времени кулинарный рукав с блюдом следует аккуратно вынуть из духовки. Далее запеченного карпа требуется аккуратно вынуть из мешочка и расположить в центре большой тарелки. По краям же необходимо поместить весь гарнир, который остался в рукаве. В качестве украшения готовое блюдо требуется покрыть майонезной сеточкой и веточками свежей зелени.

Фаршируем рыбу по-еврейски

О том, как готовится еврейская фаршированная рыба, знают немногие. В связи с этим в данном разделе статьи мы решили рассказать именно об этом способе создания вкусного блюда.

Итак, нам потребуются:

  • судак крупный свежий – около 1,6 кг;
  • луковицы сладкие белые – 3 шт.;
  • укроп свежий – маленький пучок;
  • яйца деревенские сырые – 2 шт.;
  • яйца деревенские отварные – 3 шт.;
  • морковь сочная небольшая – 1 шт.;
  • соль поваренная – использовать по вкусу;
  • перец молотый черный – применять по вкусу;
  • масло подсолнечника – около 40 мл.
  • свекла свежая небольшая – 2 шт.;
  • морковь сочная небольшая – 1 шт.;
  • луковицы сладкие – 2 шт.;
  • лавр – 4 листочка;
  • перец горошком черный – 5-6 шт.;
  • сахар – ½ большой ложки;
  • соль некрупная – использовать по вкусу;
  • вода питьевая – добавлять по усмотрению.

Подготовка рыбы

Выбор той или иной рыбы для приготовления этого блюда зависит полностью от вас. Помимо свежего судака, для него идеально подходят карп, щука, пеленгас.

Прежде чем нафаршировать данный продукт, его следует очистить от чешуи, убрать жабры, а затем срезать все плавники, кроме тех, что расположены на хвосте. При этом необходимо проследить, чтобы голова осталась прикрепленной к телу лишь по спинке.

После всех описанных действий следует пройти под кожей рыбы пальцами и аккуратно отделить ее от мяса. В месте хребта кости желательно срезать ножницами так, чтобы не повредить целостность судака. Таким образом, необходимо дойти до хвоста, полностью вывернув кожу наизнанку. В завершение хребет также следует аккуратно отделить от хвостовой части.

Приготовление фарша

Еврейская фаршированная рыба, рецепт которой мы рассматриваем, получается не только очень вкусной, но и невероятно красивой. В связи с этим ее довольно часто готовят для подачи к праздничному столу.

После того как кожица судака будет отделена от мяса, рыбное филе необходимо полностью очистить от костей и измельчить в кашицу при помощи блендера. Также следует мелко нашинковать репчатый лук и спассеровать его вместе с тертой морковью на растительном масле. Далее обжаренные овощи требуется всыпать в кашицу из рыбного, филе, сдобрить их солью и перцем, а также добавить пару сырых куриных яиц. Перемешав все компоненты, можно смело приступить к формированию блюда.

Процесс фарширования

Для получения красивого блюда «по-еврейски» следует приложить немало усилий. Для этого цельную кожицу рыбы необходимо расположить на разделочной доске, а затем постепенно начинить ее заранее приготовленным фаршем. При этом периодически в тело судака требуется помещать отварные куриные яйца. Данные ингредиенты придадут блюду особый внешний вид в разрезе.

Начинять рыбу фаршем слишком сильно крайне не рекомендуется. Ей лишь следует придать естественные формы. Если же затолкать чересчур много начинки, то есть вероятность, что кожица рыбы не выдержит и порвется.

Термическая обработка на кухонной плите

После того как рыба будет нафарширована, следует поставить на сильный огонь кастрюлю, добавить в нее 1-1,3 л питьевой воды, очищенную и нарезанную свеклу, морковь, лук, а также сахар, лавр, перец и соль. Доведя все ингредиенты до кипения, к ним требуется выложить и начиненного судака. Вновь дождавшись бурления жидкости, кастрюлю необходимо закрыть. Варить фаршированного судака рекомендуется около 30-33 минут. За это время рыбный фарш должен полностью приготовиться.

Правильно преподносим к обеду

Готовую рыбу следует аккуратно вынуть из бульона так, чтобы она сохранила свою целостность. Расположив судака на большой тарелке, его необходимо разрезать на небольшие кусочки толщиной до 1,5 сантиметра. Для красоты между ними можно установить кружочки свежего лимона. Также готовое блюдо необходимо украсить листочками петрушки и маслинами.

Полезные советы

Как видите, готовить фаршированную рыбу можно по-разному. Но чтобы такое необычное блюдо получилось действительно вкусным, следует строго соблюдать все нижеописанные требования.

  1. Рыбу для приготовления такого обеда желательно приобретать не замороженную, а свежую или охлажденную.
  2. Если вы боитесь, что ваш продукт будет отдавать тиной или другим неприятным запахом, его рекомендуется предварительно замариновать в лимонном соке.
  3. Если вы готовите такой обед для праздничного стола, то во время обработки рыбы нежелательно срезать с нее голову. Ведь именно с ней вы сможете эффектно преподнести блюдо гостям.
  4. Чтобы фаршированная рыба в духовке покрылась ароматной корочкой, ее можно предварительно смазать растительным маслом. Что касается блюда, приготовленного на плите, то для его окрашивания можно использовать не только свеклу и морковь, но и, например, шелуху репчатого лука.

Источники:

http://pro-seafood.ru/farshirovannya-riba/
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=919
http://www.liveinternet.ru/users/3572610/post352636861
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/osnovnye-blyuda/farshirovannaya-ryba/
http://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/farshirovannaya-ryba-v-duxovke-6-receptov/
http://www.syl.ru/article/153001/new_farshirovannaya-ryiba-retseptyi-i-sovetyi-vkusnaya-farshirovannaya-ryiba-v-duhovke

Фаршированная рыба рецепты приготовления

Начинку для фаршированной рыбы можно делать разнообразную и в моём рецепте один из таких вариантов. Рыбу тоже можно использовать разную: судак, щука, пеленгас или другую, где нет мелких костей. На праздничном столе такая рыбка станет настоящим украшением и очень понравится Вашим гостям. А ещё её любят дети, ведь там нет костей, да к тому-же невероятно вкусно.

Начнём готовить  из таких продуктов:

  • рыба около 1.5 кг
  • хлеба белого 3 ломтика
  • одна морковь
  • две луковицы
  • корень петрушки
  • половинка лимона
  • укроп и лавровый листик
  • перец горошком и конечно-же соль

Для соуса:

  • 3 ложки столовые масла растительного
  • 2 ложки столовых муки
  • бульона из рыбы — полтора стакана
  • две столовые ложки каперсов
  • столько-же пасты томатной
  • соль и перец

Приготовление: 

  1. Начнём с самого ответственного и трудоёмкого процесса — подготовка рыбы. Очистим с неё чешую, разрежем брюшко и удалим внутренности и жабры, сохранив при этом голову и хвост. Затем удалим хребет и рёберные кости,не повредив кожу, тонким ножом срежем филе и пропустим его через мясорубку или мелко порежем.
  2. Хлеб без корки намочим в воде и отожмём. Мелко нарезаем лук, морковь, укроп, корень петрушки.
  3. Соединяем рыбный фарш с хлебом, луком, половиной моркови, петрушкой, укропом, добавим по вкусу соли, перца и измельчим в блендере до однородной массы. Полученным фаршем начиняем рыбу, разрез зашиваем ниткой. Читайте еще: Рыба с овощами рецепты приготовления.
  4. Подготовленную рыбу, выкладываем на противень, наливаем немного подсоленной воды, добавляем оставшуюся морковь, нарезанный лимон, лавровый лист и чёрный перец горошком. На 35-40 минут ставим в духовку прогретую до 180 градусов.
  5. Ещё её можно готовить другим способом: нафаршированную рыбу с лимончиком заворачиваем в фольгу для выпечки и запекаем в духовке, при 200 градусах, где-то 30 минут.
  6. Приготовим соус: в масле обжариваем муку (минуты 3-5), затем добавляем томат, бульон из рыбы, каперсы, перец, соль, и проварим на маленьком огне 5 минут.
  7. Приготовленную рыбу режем на кусочки, выкладываем на большую тарелку, украшаем тонкими ломтиками лимона, помидорчиками черри, зеленью. Подаём с соусом. Фаршированную рыбу можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном состоянии.

Запеченная в духовке рыба фаршированная

Рецепт:

  • 800-граммовая рыба,
  • стакан гречневой каши,
  • 2 вареных яйца,
  • стакан сметаны,
  • луковица,
  • столовая ложка муки;
  • растительное масло.

Приготовление фаршированной, запеченной в духовке рыбы:

  1. Рыбу почистить, отрезать голову; не разрезая брюшка, удалить внутренности, промыть.
  2. Лук нашинковать, пожарить на масле, яйца нарубить.
  3. Рыбу нафаршировать смесью гречневой каши, лука, яиц. Разогреть духовку.
  4. Фаршированную рыбу натереть солью, перцем, обвалять в муке, обжарить на масле, поставить в духовку на запекание. Рыбу запекать 5 минут.
  5. Облить рыбу сметаной, запечь в духовке до готовности. Во время запекания тушку поливать соусом со сковороды.
  6. Фаршированную, запеченную рыбу подайте с зеленью, полейте соусом.
  7. Можно нафаршировать и запечь в духовке карпа, карася, сазана.

Рыба запеченная, фаршированная квашеной капустой

Рецепт:

  • килограммовая рыба,
  • полстакана сметаны,
  • полстакана молотых сухарей,
  • 50 г сливочного масла,
  • половина пучка зелени петрушки;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Для запекания рыбу почистить, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем.
  2. Рыба фаршируется квашеной капустой.
  3. Для фарша: 2 стакана квашеной капусты, 2 луковицы, по 2 столовые ложки растительного масла и томатного пюре, чайная ложка сахара, соль, специи по вкусу.
  4. Лук нарубить, пожарить с капустой на растительном масле. Добавить томатное пюре, сахар, соль, специи. Начинку перемешать.
  5. Нафаршировать брюшко рыбы начинкой с квашеной капустой, полость зашить.
  6. Уложить фаршированную рыбу на посыпанный сухарями противень, промазать сметаной, растопленным сливочным маслом, поставить на запекание в духовку.
  7. Запечь фаршированную квашеной капустой рыбу до готовности.
  8. В процессе запекания рыбу перевернуть, полить жидкостью с противня.
  9. Запеченную, фаршированную квашеной капустой рыбу подайте с тушеным картофелем.

Рыба запеченная, фаршированная овощами

Рецепт:

  • килограммовая рыба,
  • 2 болгарских перца,
  • по трети пучка укропа,
  • зеленого лука;
  • по 2 столовые ложки соевого соуса,
  • растительного масла;
  • столовая ложка лимонного сока.

Приготовление: 

  1. Перед запеканием рыбу почистить, выпотрошить, замариновать смесью лимонного сока, соли, перца.
  2. Для приготовления к фаршированной рыбе начинки из овощей лук, болгарские перцы, укроп нарубить. Овощи посолить, перемешать с соевым соусом.
  3. Нафаршировать полость рыбы овощами, сколоть шпажками. Уложить тушку на смазанный маслом противень, смазать маслом, поставить фаршированную овощами рыбу на запекание в духовку.
  4. Запечь, поливая жидкостью с противня, до готовности.
  5. Запеченную, фаршированную овощами рыбу украсьте дольками лимона, зеленью.

Запеченная фаршированная рыба

Рецепт:

  • килограммовая рыба,
  • луковица,
  • 5-6 филе сардинок,
  • 100г батона,
  • яйцо,
  • полстакана сметаны,
  • полстакана молока,
  • треть пучка зелени петрушки;
  • растительное масло.

Приготовление запеченной фаршированной рыбы:

  1. Рыбу почистить, разрезать вдоль хребта, вырезать из кожи мякоть с костями.
  2. Для приготовления к фаршированной рыбе начинки мякоть отделить от костей, порубить ее с луком и сардинками.
  3. Добавить размоченную в молоке булку, ложку масла, яйцо, соль, перец. Фарш перемешать.
  4. Нафаршировать кожу рыбы начинкой, спинку зашить, тушку уложить на смазанный маслом противень.
  5. Полить фаршированную рыбу маслом, сметаной, поставить в духовку на запекание. Запечь рыбу до готовности.
  6. В процессе запекания рыбу перевернуть, полить соусом с противня.
  7. Так можно запечь фаршированную щуку, судака, налима.

Горбуша, фаршированная овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • горбуша непотрошеная- весом 1200г
  • шампиньоны мороженые-200 г
  • фасоль мороженая-200 г
  • морковь средняя-1 шт
  • перец сладкий- половинка среднего
  • лук-1 шт
  • сыр костромской-100 г
  • сыр сулугуни-100 г
  • масло растительное- 1 ст.ложка
  • сок лимонный -1 ст.ложка
  • перец черный молотый
  • базилик сушеный
  • соль
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
  1. Рыбу чистим, делаем разрез по спинке и потрошим. Удаляем позвоночник, подрубив у хвоста и основания черепа. По возможности убираем доступные кости.Удаляем жабры, промываем тщательно. По желанию молоки и печень промываем и используем в блюде. Обсушенную рыбу натираем солью. Перчим и сбрызгиваем лимонным соком и маслом. Оставляем немного промариноваться.
  2. Для начинки обжариваем слегка лук. Добавляем грибы, затем морковь, затем перец, каждый раз помешивая и слегка обтушивая овощи. Последней добавляем фасоль-ее лучше порезать мельче, чтобы она не мешала при нарезке. Тушим минуты 2-3 и снимаем с огня. Заправляем солью и базиликом, перчим. В остывшую начинку кладем порезанный мелкими кубиком сыр и охлаждаем окончательно.
  3. Тушку рыбы кладем на пузико и укладываем вовнутрь молоки и печень- по бокам и на донышко. Фаршируем начинкой, довольно плотненько, и в жабры тоже напихиваем. Слегка перевязываем рыбку -чтоб начинка не выпадала…Запихиваем рыбку в пакет и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут убавляем до 160 градусов и тушим еще минут 15-20. Выключаем и держим в духовке еще минут 10. Читайте еще: Рыба в фольге рецепты приготовления.
  4. Подаем теплой с салатиком и белым мягким хлебом. Стаканчик белого сухого вина приветствуется!

Скумбрия фаршированная, невероятно вкусная — рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • Скумбрия свежая крупная – 1 шт
  • Лук репчатый – 1 маленькая луковка
  • Изюм – 1 ст.л.
  • Орехи кедровые – 1ст.л.
  • Петрушка свежая – 2 веточки
  • Укроп свежий – 2 веточки
  • Сухари панировочные – 1 ч.л.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Корица щепотка (я не добавляла)
  • Соль по вкусу
  • Перец черный свежесмолотый по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
  1. Предлагаю Вашему вниманию фаршированную рыбу, с весьма необычной начинкой, но с таким волшебным вкусом, что не поделиться с Вами я просто не могла. Рецепт из турецкой кухни.
  2. Итак, свежую скумбрию промыть, отрезать плавники, удалить внутренности и жабры. Хорошенько промыть под проточной водой.
  3. Через надрез на брюшке надрезать мякоть вдоль хребта. Хребет удалить, помогая ножницами или секатором. Косточки реберные тоже удалить. Они очень легко удаляются, и хребет, и косточки. Вырезать немного мякоти изнутри рыбы и измельчить ножом (мякоть нам понадобится для фаршировки).
  4. Для начинки: изюм промыть. Лук, укроп и петрушку мелко нарубить.
  5. Разогреть в сковородке 1 ст.л. оливкового масла, обжарить лук до мягкости, минут 5. Добавить кедровые орехи и изюм, посолить и поперчить по вкусу, прогреть содержимое сковороды минуты 3. Снять с огня. Добавить мякоть рыбы, зелень и панировочные сухари. Перемешать.
  6. Полученной начинкой нафаршировать рыбу, скрепить края брюшка зубочистками, или перевязать кулинарной нитью .
  7. Смазать рыбину оливковым маслом, присолить и поперчить слегка, и завернуть в пергамент. Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, в зависимости от размера выбранной скумбрии и от возможностей Вашей духовки.
  8. Немного остудить и подавать. Но хочу заметить, в холодном виде это много вкуснее.

Приятного аппетита!


пошаговый рецепт с фото

Рецепт фаршированной рыбы знает далеко не каждая хозяйка. Чтобы исправить эту ситуацию, мы решили представить вашему вниманию несколько способов приготовления вкусных и сытных блюд, которые можно подать не только к семейному обеду, но и к праздничному столу.

Фаршированная рыба: рецепты с фото готовых блюд

Современные кулинары знают сотни способов, как быстро и вкусно запечь рыбу в духовке.Чтобы вы смогли овладеть этими навыками, поговорим о том, как приготовить простой, но сытный обед для всей семьи.

Перед тем, как приготовить фарш из рыбы, следует запастись такими ингредиентами как:

  • карп свежий большой – 1 шт .;
  • соль йодированная, перец молотый и ароматные специи, разработанная специально для рыбы, – добавить по вкусу;
  • лимон – 2/3 фрукта;
  • морковь среднего размера – 1 шт .;
  • сладкая луковица – 2 головки;
  • зелень, а точнее укроп и петрушка – на небольшом пучке;
  • масло оливковое рафинированное – 60 мл;
  • майонез жирный – 120 г;
  • картофель – 3-4 шт.(по желанию).

Рыбная заготовка

В представленном рецепте фаршированной рыбы не используется только карп. Ведь вместо него можно использовать любой другой продукт (например, форель, лосось, толстолобик и т. Д.). Главное при этом выбрать крупную рыбу, чтобы ее можно было легко фаршировать.

Таким образом, приобретенный карп следует хорошо помыть, очистить от чешуи, отрезать плавники и голову (при желании можно оставить), а затем вынуть все внутренности и снова промыть.После этого обработанную рыбу требуется поперчить, посолить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла. В таком составе карпа нужно оставить при комнатной температуре на 30-45 минут. За это время рыба хорошо промариновится, станет мягче и сочнее.

Переработка овощей

Помимо карпа, представленный рецепт фаршированной рыбы предусматривает использование таких овощей, как морковь, клубни картофеля и лук. Все эти ингредиенты необходимо очистить и нарезать очень тонкими кружочками / кольцами.После этого их следует присыпать солью и майонезом, а затем тщательно перемешать (отдельно).

Процесс формирования блюда

Фаршированная рыба (рецепты с фото готовых блюд представлены в этой статье) настолько вкусные и сочные, что ни один член вашей семьи не сможет отказаться от этого. Для его формирования следует взять большой противень, застелить его кулинарной фольгой, на которую потом желательно выложить ломтики картофеля, предварительно сдобренные майонезом. Над овощами требуется разместить маринованного карпа.Затем следует максимально раскрыть надорванное брюхо рыбы и поочередно положить туда лук, морковь и зелень. Чтобы карп не раскрылся при термообработке, место разреза рекомендуется зафиксировать зубочистками.

Термическая обработка блюда

Фаршированная рыба в духовке, рецепт которой мы рассматриваем, запекается примерно за 1 час. Но перед этим карпа, фаршированного овощами, следует плотно завернуть в кулинарную фольгу. По прошествии 40 минут рекомендуется осторожно открыть рыбу (не нарушая ее целостности), а затем нанести красивую сетку из майонеза на поверхность полуфабриката.В таком состоянии карпа нужно запекать около 20-24 минут.

Правильная еда на ужин

Теперь вы знаете простой рецепт, фаршированный рыбой. После того, как блюдо будет полностью приготовлено, карпа нужно аккуратно снять с фольги и выложить на большую тарелку. В качестве гарнира по бокам посуды рекомендуется выложить картофель, который можно посыпать свежей тертой зеленью.

Рыба фаршированная в Одессе

Этот способ приготовления рыбы намного сложнее предыдущего.Однако затраченное время и усилия в конечном итоге будут полностью оправданы. Ведь это блюдо порадует всех ваших приглашенных гостей и членов семьи.

Итак, нам потребуются:

  • карп свежий крупный – массой около 2 кг;
  • круп манной крупы – 2 большие ложки;
  • яйцо большое – 1 штука;
  • масло сливочное – около 50 г;
  • сладких луковиц – 4 шт .;
  • перец черный, соль йодированная и душистые травы – добавить по вкусу;
  • свекла мелкая – 2 шт.;
  • оливковое масло – 70 мл.

Рыбопереработка

Как приготовить фаршированную рыбу «Одесса»? Пошаговый рецепт с фото этого блюда говорит о том, что главное при создании такого ужина – это правильная обработка резчика. Его следует хорошо вымыть, очистить от чешуек и внутренностей, а затем аккуратно отрезать голову (еще пригодится). Далее нужно аккуратно снять с рыбы кожицу. При этом на нем должно остаться немного мяса. При необходимости гребень и плавники можно обрезать кулинарными ножницами.Но желательно сделать так, чтобы не повредить целостность рыбки.

Приготовление фарша

После того, как кожа стянута с карпа, полностью удалите филе с имеющихся костей и измельчите в блендере вместе с 2 головками сладкого лука. Рядом с начинкой следует добавить куриное яйцо, манку, соль, душистые травы, размягченное масло и перец. Смешав все ингредиенты ложкой, у вас должна получиться однородная и достаточно густая масса.

Приготовление овощей

Фаршированная рыба «Одесса» готовится не только с использованием толстолобика, но и с использованием овощей, таких как лук и свекла.Их следует очистить, нарезать тонкими кольцами / кружочками и присыпать солью.

Процесс формирования блюда

После того, как все основные компоненты были подготовлены, можно переходить непосредственно к формированию блюда. Для этого необходимо посыпать кожу рыбы солью, а затем плотно уложить внутрь весь приготовленный фарш. Далее нужно взять лист латуни, выстелить его толстой фольгой и выложить ½ лука и свеклы. После этого овощи следует фаршировать морковью, а затем установить к ней ранее отрезанную головку.В завершение рыбу нужно покрыть оставшимися овощами, залить рафинированным оливковым маслом и плотно завернуть в фольгу.

Термообработка в духовке

Полностью сформированную посуду необходимо поместить в духовку, нагретую до 180 градусов. В таком состоянии желательно подождать около 20 минут. После этого следует снизить температуру до 140 градусов и запекать блюдо около полутора часов. По истечении этого времени фаршированный карп должен полностью приготовиться, стать мягким, сочным и очень вкусным.

Как правильно подать рыбу к праздничному столу?

Готовое блюдо нужно взять прямо горячим, снять с фольги и красиво выложить на большой плоской тарелке. Свеклу и лук можно использовать как гарнир. Но если эти овощи вам не подходят, то можно использовать толченый картофель, отварной рис или любую другую крупу. Помимо этого блюда желательно подавать свежие огурцы, помидоры и зелень.

Полезные советы хозяйкам

Готовить фаршированную рыбу можно не только в печи, но и

Рыба, фаршированная мангольдом, кускусом (запеченная целая рыба)

Эта фаршированная рыбой мангольд кускус – восхитительный вариант запеченной целой рыбы.Это блюдо с лимонным оттенком получается ароматным и впечатляющим.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Если вы регулярно читаете этот блог, то знаете, что в наши дни любимая рыба в нашем доме – лосось. Что интересно, так было не всегда. Когда мы жили в Великобритании, вероятно, поровну разделили лосось, морской окунь или морской лещ.

Я говорю «окунь» или «лещ», поскольку названия на них, кажется, различаются от Великобритании к США, и то, что обычно считается окунем, намного больше. В любом случае, они довольно тесно связаны и оба вкусны.

Когда темой Fish Friday Foodies в этом месяце была целая фаршированная рыба, я был уверен, что хочу использовать окуня / леща. Подумав о нескольких вариантах, я решил использовать некоторые из вкусов фаршированных кальмаров в сицилийском стиле, которые я приготовил ранее, чтобы приготовить фаршированную мангольдом, лимоном и кус-кусом рыбу.Это блюдо не только великолепно выглядит, но и имеет фантастический вкус. Кроме того, его довольно легко приготовить, и это тоже здорово.

Вдохновение для создания фаршированной рыбы кускусом

Много лет назад, в те дни, когда у меня было время попробовать больше рецептов, на которые требовалось немного времени, я помню, что один, который мы пробовали пару раз, был перепел, фаршированный кускусом с миндалем и изюмом.

Кускус – отличная основа для начинки, так как он может приобретать самые разные вкусы. Его также быстро приготовить и легко смешать с другими ингредиентами.

Мангольд и лимон были идеальными партнерами по вкусу этой фаршированной кускусом рыбы, и они так хорошо дополняют рыбу. Я использовал морского леща, но подойдет и самая относительно мягкая белая рыба. Я бы сказал, что бас, бранзини или окунь тоже подойдут.

Как приготовить запеченную целую рыбу с начинкой из кускуса

  1. Сначала осторожно обжарьте лук в оливковом масле.
  2. Тем временем залейте кус-кус кипятком.
  3. Добавьте стебли мангольда и чеснок, готовьте минуту, чтобы они размягчились.
  4. Затем добавьте листья мангольда и опустите их.
  5. Снимите мангольд с огня, добавьте лимонный сок и цедру, а также кускус и немного петрушки.
  6. Надрезать кожу рыбы, заполнить внутреннюю часть кускусом и запекать до готовности рыбы.

У нас была рыба с кускусом, фаршированная стручковой фасолью и жареной морковью, и все это было так восхитительно. Правда, после того, как вы снимете рыбу с кости, она станет менее привлекательной, но это не имеет значения, как только вы откусите.Все сочные и ароматные, а с начинкой из кускуса получается приятная начинка, но при этом совсем не тяжелая.

Этот фаршированный кускусом из мангольда и лимона – такое вкусное блюдо, которое отлично подходит как для того, чтобы произвести впечатление на гостей, так и просто потому. В любом случае, это однозначно стоит попробовать.

Попробуйте другие вкусные рыбные блюда:

Распечатать рецепт

Рыба, фаршированная кускусом (запеченная целая рыба)

Этот фаршированный кускусом из мангольда – восхитительное блюдо в одном – нежная рыба и ароматный кус-кус прекрасно сочетаются друг с другом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморская

Ключевое слово: запеченная рыба, фаршированная кускусом рыба, целая рыба

Порций: 4

калорий: 429 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

Ингредиенты

  • чашки кускуса 45 г
  • 3 фунта морского леща примерно 1,3 кг или другая подобная рыба – 2 средние рыбы (примерно 2 фунта очищенного веса)
  • большая луковица
  • 5 унций мангольда 140 г, включая стебли
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла или больше по мере необходимости
  • унции петрушки 22 г
  • ½ лимона и сок и цедра

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375F / 190C.

  • вскипятите немного воды, положите кускус в жаропрочную миску и залейте достаточным количеством кипящей воды, чтобы просто покрыть кус-кус. Отложите под крышкой, пока вы готовите все остальное.

  • Очистите рыбу, если она не была очищена должным образом, и надрежьте каждую по два с каждой стороны. Выложите достаточно большую форму для запекания, чтобы рыба лежала ровно.

  • Лук мелко нарезать. Удалите стебли мангольда с листьев, мелко нарежьте стебель и нашинкуйте листья.Чеснок мелко нарезать, петрушку – крупно.

  • Нагрейте масло в сковороде среднего размера и почаще размягчайте лук, время от времени помешивая. Если он начинает подрумяниваться, возможно, вам нужно либо уменьшить огонь, либо добавить немного масла, либо и то, и другое. Примерно через 3 минуты добавьте стебли мангольда и чеснок. Еще примерно через 5 минут, когда лук станет полупрозрачным, а стебли мангольда станут мягкими, добавьте листья мангольда и готовьте, помешивая, чтобы они завяли.

  • Снимите сковороду с огня и добавьте петрушку, лимонный сок, цедру и кускус и все перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

  • Разделите смесь между полостями двух рыб и хорошо вдавите.

  • Выпекать примерно 20 минут, пока рыба не будет готова.

Питание

Калорий: 429 ккал | Углеводы: 12 г | Белки: 62 г | Жиры: 13 г | Натрий: 420 мг | Калий: 210 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2615 МЕ | Витамин C: 25,8 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1,2 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами, представленными сегодня в ресторане Fish Friday Foodies:

Не забудьте закрепить на потом!

Поделиться – это забота!

Как запечь курицу, включая время запекания

Ужин из жареной курицы – очень популярное блюдо во всем мире. Метод, используемый для приготовления и обжарки курицы, в разных странах может быть разным, но идеально прожаренная курица всегда хорошо подойдет к обеденному столу.

Курица – нежирное белое мясо с низким содержанием насыщенных жиров и, как правило, гораздо более здоровый вариант, чем красное мясо, такое как говядина или баранина.

Благодаря интенсивным методам выращивания цыплята теперь широко доступны в большинстве продовольственных магазинов по относительно недорогой цене по сравнению с другими видами мяса.

Объявления

Введение

Цыплята, выращенные в закрытых условиях, обычно меньше по размеру и менее вкусны. Они также выращиваются на кормах, которые могут содержать химические вещества, искусственные вещества и пестициды.

Куры “свободного выгула” и органические цыплята могут быть немного дороже, тем не менее, они были выращены в гораздо более естественной среде.

Более того, органических цыплят кормят только зерном, выращенным в земле, без использования удобрений, пестицидов или каких-либо других химикатов.

Курица – это очень универсальный продукт, который можно приготовить разными способами.

Запекание курицы – это простой и легкий способ приготовления птицы, обеспечивающий очень вкусную еду или несколько приемов пищи.

Остатки можно превратить в салаты, супы или бутерброды, и даже туши и кости не пропадут даром, так как из них можно приготовить вкусный домашний бульон или подливу (см. Раздел о бульоне из птицы и подливе).

Свежих цыплят, а не замороженных, вероятно, лучше всего приготовить, так как они будут более ароматными, но подойдет любой другой вариант.

Купите свежую курицу и храните ее в холодильнике, тщательно завернув и вдали от других продуктов, не более 1-2 дней.

Меры безопасности

Перед тем, как работать с сырой птицей, убедитесь, что вы вымыли руки горячей водой с мылом и готовили мясо, используя чистую посуду и безупречные поверхности.

Сырая птица и сок птицы могут легко загрязнить другие продукты, поэтому чрезвычайно важно проявлять особую осторожность при хранении и приготовлении курицы.

Температура и время обжарки

Прежде всего вам необходимо разогреть духовку до температуры 375ºF (190ºC).

Запекание курицы не занимает так много времени, как жарка индейки, однако для жарки большой курицы может потребоваться более 2 часов.

Как правило, рассчитанное время приготовления составляет 20 минут на фунт мяса плюс дополнительные 10–20 минут при температуре 375 ° F (190 ° C).

Таким образом, курицу весом 5 фунтов необходимо жарить в духовке не менее 1 часа 50 минут. Птица весом 5 фунтов обслужит от 4 до 5 человек.

Некоторые люди предпочитают устанавливать температуру духовки на 450ºF (230ºC) и жарить птицу при такой высокой температуре в течение первых 10–15 минут или последних 10–15 минут. В остальное время курицу следует жарить при температуре 375ºF (190ºC).

В результате сильного жара кожа становится хрустящей и коричневой, а мясо становится восхитительно сочным.

В таблице ниже указано время запекания курицы при температуре 375ºF (190ºC).

Время запекания цыпленка (без фарша)
метрическая дюймовая время
1 кг – 1½ кг 2½ – 3 фунта 1–1 час
1½ – 2 кг 3½ – 4 фунта 1½ – 1¾ час
2 кг – 2½ кг 4½ – 5 фунтов 1½ – 2 часа
2½ – 3 кг 5-6 фунтов 1¾ – 2½ часа
Время запекания цыпленка (с начинкой)
метрическая дюймовая время
1 кг – 1½ кг 2½ – 3 фунта 1½ – 2 часа
1½ – 2 кг 3½ – 4 фунта 1–2 часа
2 кг – 2½ кг 4½ – 5 фунтов 2–2½ часа
2½ – 3 кг 5-6 фунтов 2–2 часа

примечание: выше время относится к курице без фарша, добавьте 15/20 минут для фаршированной птицы.

Кожа или без кожи?

Несмотря на то, что куриное мясо содержит намного меньше калорий, чем некоторые другие виды мяса, большая часть жира (около 30%) содержится в коже.

Для многих из нас кожа – лучшая часть курицы, однако, если вы внимательно следите за потреблением калорий, вам действительно следует избегать употребления кожи в пищу.

Говоря это, кожа должна оставаться на протяжении всего жарения, так как именно кожа удерживает влагу в мясе и удерживает жир от попадания жира в мясо.Если заранее удалить кожицу, что само по себе уже подвиг, то мясо после приготовления будет очень сухим и, вероятно, довольно жестким.

Убрать потроха

Первое, что нужно сделать с курицей после того, как вы вытащили ее из упаковки, – это удалить потроха из полости тела. Обычно потроха заворачивают и откладывают в брюшной полости.

Многие люди резервируют потроха и используют их для приготовления супов, подливок и т. Д. Куриную печень можно поджарить или превратить в аппетитный домашний паштет.

Если вы собираетесь использовать потроха позже, после того, как потроха будут удалены, их следует немедленно поместить в холодильник подальше от всех других продуктов и использовать в течение 1-2 дней.

У курицы также необходимо проверить, удалены ли почки. Почки расположены в хвостовой части птицы, в брюшной полости и имеют темно-красный цвет. Если почки остались на месте, их можно легко удалить пальцами.

Очистка курицы

Затем курицу следует тщательно вымыть, промыть под струей холодной воды и промокнуть кухонным полотенцем.

Мытье птицы убьет не все бактерии, но все они будут уничтожены во время приготовления.

Если вы высушите птицу кухонными полотенцами, кожа станет коричневой и хрустящей.

Объявления

Приправа для курицы

Поместите курицу на решетку, установленную в неглубокую форму для запекания, и смажьте кожу курицы сливочным или оливковым маслом.

Использование решетки гарантирует, что жир будет стекать с птицы и от мяса.

Затем приправьте птицу большим количеством соли и свежемолотого черного перца. Соль и перец также можно втирать в полость тела для дополнительного аромата.

Для действительно простого жареного цыпленка птицу теперь можно поместить в духовку. Однако для этого дополнительного вкуса и чего-то немного другого попробуйте любое из следующего:

  • Приправьте птицу внутри и снаружи различными травами, такими как розмарин, тимьян, шалфей или эстрагон.
  • Добавьте травы под кожу птицы, чтобы усилить аромат.
  • Положите в полость тела половинку лука и немного чеснока.
  • Или, если хотите, заполните полость дольками апельсина или лимона.

Любое из вышеперечисленных придаст мясу восхитительный ароматный вкус.

Обратите внимание, что это не то же самое, что фарш для птицы (см. Раздел о фарше для птицы).

Ферментировать или нет?

Приправив курицу приправами, вы можете связать ее перед тем, как ставить в духовку.Связки не нужны, особенно для мелких птиц, но связанная птица сохраняет свою форму во время приготовления, а также ее легче вырезать. Непроверенные птицы будут готовить быстрее и равномернее. (см. нашу статью о ферме)

Используйте термометр для мяса

Чтобы гарантировать уничтожение всех бактерий и правильное приготовление курицы, рекомендуется использовать термометр для мяса, чтобы удостовериться, что во время приготовления была достигнута правильная температура.

Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра цыпленка, не касаясь кости.Когда курица будет готова, термометр для мяса зафиксирует температуру 180 ° F (83 ° C).

Намеки на курицу

Каждые 20 минут вы должны вынимать цыпленка из духовки и закрывать дверцу духовки, чтобы сохранить тепло. Ложкой или щеткой вылейте или смажьте птицу жиром и соками, накопившимися в противне для жарки.

Намотка сохранит мясо влажным, предотвратит подгорание кожи и придаст курице хрустящую корочку.

Жаркое из курицы

Если вы обнаружите, что курица слишком быстро подрумянивается во время приготовления, накройте грудку птицы большим куском алюминиевой фольги, пока она не будет готова.Прикрытие куриной грудки также предотвратит высыхание мяса.

Запекайте курицу в течение нужного времени, а затем достаньте ее из духовки.

Курица правильно приготовлена?

Если у вас нет термометра для мяса, то вы можете проверить правильность приготовления мяса двумя способами:

  • Голень должна свободно перемещаться при покачивании.
  • Сок цыпленка становится прозрачным, если вставить вертел в ножку.

Время отдыха

Когда курица будет приготовлена ​​должным образом, достаньте ее из духовки и оставьте на 15-20 минут на разделочной доске. Это позволит сокам отстояться.

Из сока из противня для жарения можно приготовить восхитительный соус.

После того, как курица отдохнет, ее можно будет разделить и подать.

Объявления

Рецепт приготовления фаршированной тыквы (Lauki)

Как приготовить Рецепт фаршированной тыквы (Lauki) – Snapguide

1
2

Измельченный имбирь, чеснок, соль, пол чайной ложки куркумы,

3

Нанесите на бутылочную тыкву и оставьте в стороне

4
5

После того, как картофель будет готов в той же воде, сварите и горошек.

6

Начинка На сковороде разогрейте масло и добавьте тмина

7
8
9

Добавьте половину тмина и порошка кориандра

10

Добавьте горсть изюма

11

В конце добавить картофель и горох

12

Разомните их, чтобы их можно было легко набить

13

Наполнить тыкву для маринования картофельной смесью и обжарить ее на сковороде с небольшим количеством масла

14

Обжарьте их с двух сторон и выньте из сковороды в тарелку

15

В той же сковороде нагрейте еще масла и добавьте тмина

16

После обжаривания лука добавить имбирно-чесночную пасту и немного воды.

17

Добавьте куркуму, тмин, кораиндер и порошок чили и медленно обжарьте.

18

Растолочь кардамон в моторе и пестеле и добавить в кастрюлю

19

Готовьте, пока не останется масло, а затем уменьшите огонь

20

Добавьте творог и дайте ему покипеть на слабом огне

21

Убедитесь, что вы не увеличиваете нагрев

22

Добавить сушеные листья пажитника

23

И варить, пока масло не начнет отделяться

24

Теперь добавьте обжаренные кусочки тыквы на гарви.

25

Подавать с горячими фульками (индийскими лепешками) или можно есть с рисом

горячие клавиши:
предыдущий шаг
следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Пуна, Махараштра

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Откройте Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 – данные.title.length}}

Начни делать свой гид

Как приготовить идеальные блюда (советы и хитрости по приготовлению)

Приготовление золотых упакованных ланчей отлично подходит для поддержки социальных сетей в Persona 4 Golden. Это руководство поможет игрокам «Идеальная кулинария» с советами и хитростями.

Golden Boxed Lunches необходимы для создания социальных связей в Persona 4 Golden .Это руководство поможет игрокам усовершенствовать свои кулинарные навыки в игре. Впервые Persona 4 Golden вышла на ПК. Раньше игра была доступна только на PS Vita, и, хотя у этой игры было много поклонников, не многие фанаты подхватили ее из-за того, что никогда не владели PS Vita. После взрыва популярности Persona 5 многие игроки захотели вернуться и поиграть в некоторые из старых игр серии. Вот как игроки могут улучшить свою кулинарию с помощью полезных советов и приемов в Persona 4 Golden.

Продолжайте прокручивать, чтобы продолжить чтение
Нажмите кнопку ниже, чтобы начать эту статью в режиме быстрого просмотра.

По теме: Все ответы на январь / февраль в классе и на экзаменах в Persona 4 Golden

Cooking in Persona 4 Golden – важный аспект построения отношений с другими персонажами.Во время приготовления, если игрок сделает правильный выбор, он может приготовить обед из золотой коробки и передать его персонажу по своему выбору. Социальные связи имеют решающее значение для успеха в игре, поскольку решения, которые игрок принимает в реальном мире, могут повлиять на то, что происходит в мире телевидения. Для игрока важно построить как можно больше крепких отношений в игре, чтобы оптимизировать свой стиль игры. Бокс-ланчи – небольшой, но ценный способ для игроков наладить эти отношения. Вот как улучшить готовку в Persona 4 Golden.

Руководство по идеальной кулинарии в Persona 4 Golden

Во время приготовления игроку будет предложено выбрать способ приготовления блюда.Есть правильные ответы на этот вопрос. Вот все правильные ответы на каждое блюдо, доступное в игре.

  • Жареная рыба : плотно заверните
  • California Rolls : смешайте и охладите одновременно
  • Морковь и лопух : добавьте соевый соус и мирин
  • Chakin Sush i: Разбавленные яйца
  • Cream Stew: Залейте все холодное молоко
  • Крокеты Карри: На медленном огне
  • Дайгаку-Имо : Жарьте во фритюре
  • Жареная курица: Картофельный крахмал
  • Свинина с имбирем: Разрежьте ножом
  • Рыба на гриле: Сильный огонь, но издалека
  • Гёза : Используйте оливковое масло
  • Гамбургеры: Вырежьте отверстие и ищите сок
  • Какуни: Мирин, сахар и саке
  • Маринованный шпинат: Процедить
  • Тушеное мясо: Варить на медленном огне с опущенной крышкой
  • Mentaiko: Майонез для макарон
  • Oden: Kee p на слабом огне и не варить
  • Картофельный салат : Разбить еще горячим
  • Пудинг : Ванильный экстракт
  • Кисло-сладкий: Свиной картофельный крахмал
  • Тонкацу: Мука, ​​яйца затем панко
  • Vichyssoise: Добавьте много молока
  • Yakiniku Bento: Используйте соевый соус

Сама франшиза Persona является побочным продуктом серии Shin Megami Tensei .В то время как Shin Megami Tensei больше фокусируется на боях JRPG и исследовании подземелий, Persona добавляет в игру аспект симулятора жизни. В Persona, и ползание по подземельям, и симуляция жизни – две половинки одной монеты. Для победы важно, чтобы игроки расставили приоритеты и в том, и в другом. Такие игры, как Persona 4 Golden , вызывают сильное привыкание из-за отличного написания персонажей и построения мира. Игроки могут легко потратить сотни часов на эту франшизу и даже не соскользнуть с поверхности того, что может предложить игра. Persona 4 Golden – яркий тому пример.

Подробнее: Все ответы на апрель / май класс и экзамены в Persona 4 Golden

Persona 4 Golden уже доступна на PS Vita и ПК.

Продажи PS5 вытеснили неожиданные запасы Коля за считанные минуты

Об авторе


Скай Флорес
(Опубликовано 948 статей)

Скай Флорес – писатель и игрок из Нью-Йорка.Его хобби – создание контента на YouTube и просмотр видео игр на Twitch. Его канал на YouTube собрал более 185 000 подписчиков и 35 миллионов просмотров видео. Он освещал игровые темы на протяжении поколений.

Ещё от Sky Flores

Рецепт фаршированной рыбы – Как приготовить фаршированную рыбу

Фото: http://www.pillsbury.com/recipes/cornbread-pecan-stuffed-fish/1f1082d8-7810-4c6c-a99b-b7e4bbf82c8d

Фаршированная рыба – очень популярный рецепт.Узнайте, как приготовить фаршированную рыбу, следуя этому простому рецепту.

Рецепт фаршированной рыбы
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 60 минут
Сложность Среднее значение
Тип рецепта Non Veg.
Обслуживает 2

Состав:

  • 2 рыбных филе
  • 1 чайная ложка холодного порошка
  • ½ чайной ложки порошка куркумы
  • Соль (по вкусу)

    Для фарша:

  • ¼ чашка креветок
  • 1 ст.л. масла
  • ¼ ч.л. семян горчицы
  • 2 столовые ложки тертого кокоса
  • 2 маленьких луковицы
  • 1 Зеленый холодный
  • щепотка порошка тмина
  • 4 стебля листьев карри
  • ¼ ч.л. порошка куркумы
  • 1 ст.л. масла

    Для Масала:

  • 1 маленькая луковица (нарезанная)
  • 5 стеблей листьев карри
  • 1 маленький помидор (нарезанный)
  • 1 столовая ложка листьев кориандра (нарезанных)
  • ¼ ч. Л. Холодного порошка
  • щепотка порошка куркумы
  • ½ чайной ложки Гарам Масала
  • Соль (по вкусу)

Как приготовить фаршированную рыбу:

  • Смешайте в миске холодный порошок, порошок куркумы и соль.Им замариновать рыбу.
  • Смешайте кокос, лук, зеленый перец чили, тмин, куркуму и листья карри в мельнице. Превратите в однородную пасту.
  • Разогреть масло в сковороде и потрескать семенами горчицы.
  • Влейте измельченную кокосовую смесь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.