Сазан с капустой запеченный в духовке: Рецепт: Сазан фаршированный капустой | в духовке

Сазан фаршированный капустой запеченный в духовке

1. Рыбу почистить, помыть, выпотрошить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном. Оставить на 20-30 минут.

2. Капусту нашинковать, потушить на сковороде, добавить лук, морковь, посолить, поперчить довести до готовности.

3. Выложить рыбу на противень. Я выкладываю на пергамент или фольгу. В тушенную капусту добавляю яйцо. Все перемешиваю. Начиняю рыбку. Все ставим рыбку в духовку на 40-50 минут до румяной корочки.

Очень вкусный и к тому же очень простой рецепт.

Значит поведаю вам рецепт из некоторых коронных блюд моей мамы. Обычно такое блюдо иногда украшает праздничный стол, а иногда и просто поужинать. Сегодня приезжал дед в гости и привез свежую рыбу, точнее еще живую. Вес данного экземпляра 2700 грамм. Но вообще размер рыбы для приготовления зависит от размера вашей духовки. Значит решил я приготовить ужин.
Рыбу чистим, вынимаем жабры.

Далее острым и прочным ножом делаем надрез по спинке от головы до конца ребер, прорезаем ребра и, через получившийся карман потрошим рыбу. Главное не пораниться об острые кости.

Отделяем икру и жир от потрохов. Далее нам понадобится пару нарезанных мелко луковиц, миска хорошо отжатой квашеной капусты, та самая икра с одной рыбы вместе с жирком (если рыба попалась без икры, то ее можно купить отдельно на рынке где продают свежую рыбу, икра- главный ингредиент), соль, черный перец и пара небольших листков лаврушки.

Далее на растительном масле обжариваем лук до золотисторозового цвета.

Когда лук поджарился, выкладываем к нему на сковороду квашеную капусту и так же обжариваем пока не подрумянится капуста.

Пока у нас обжаривались лук и капуста, мы с помощью ножа и вилки измельчили рыбий жирок и икру. Когда капуста подрумянится, вываливаем к ней на сковороду икру и часто перемешивая обжариваем. Когда икра готова- можно узнать по ее порозовевшему (или пожелтевшему) виду. Далее получившуюся готовую смесь подсаливаем по вкусу и добавляем черный молотый перец.

Натираем рыбу изнутри и снаружи солью, выкладываем внутрь рыбы готовую начинку и кладем разломленные напополам листики лаврушки внутрь.

Далее можно слегка натереть рыбу растительным маслом (только слегка, так как она будет находиться в духовке более часа). Сразу скажу что я допустил в конце небольшую ошибку. Я выложил рыбу просто на пергамент. И в конце готовке пришлось снять с одной стороны пергамент вместе с прилипшей кожицей. Мать моя делает чуть иначе. Она режет лук кругляшками и выкладывает им противень, на который потом уже выкладывается рыба. Тогда она ни к чему не пригорает и не прилипает. Короче отправляем рыбу в разогретую духовку на несильный огонь (я запекал на положении 4 с половиной при максималке 6).

Время запекания зависит от размеров рыбы. Моя пеклась час и 15 минут, потом я перевел ручку газа на 6 и так еще 15 минут что бы получилась аппетитная корочка. Вообще рыба готова тогда, когда при протыкании ее ножом в районе хребта нет крови. Вынимаем готовую рыбу из духовки.

Далее сервируем ее для подачи (кому как угодно) и подаем на стол с гарниром из риса, можно картофеля отварного или запеченого, свежими овощами и прочими вкусностями. Под такую закуску и сто грамм беленькой не грех))) Приятного аппетита!

Рррыба! Четверх!

Рецепт этот я когда-то давно увидела по телику. На местном канале Дон ТР была когда-то, лет 20 тому назад кулинарная передача. Вёл её симпатичный дядечка. Всё так было скромно, по-домашнему. Съёмки велись прямо у него дома на кухне. Кухонька совсем маленькая. Но все рецепты были такие домашние, что прямо вот хотелось повторить.
Рецепт этот старинный казачий. Так как я самая что ни на есть донская казачка, еврейского происхождения украинского разлива, то вот просто обязана была повторить этот рецепт.
Всё как всегда элементарно просто. В оригинале нужен лещ. Но леща я проспала. Раньше на рынок надо было приходить.
Посему был куплен сазан. Можно и карпа, но по мне карпы жирнее и в основном у нас прудовые. А сазан донской. И я всё же больше люблю сазана.
Фот такой мне достался сазан — на 1,6 кг. Там же на рынке и был почищен.

Во какой у него ус!

Дома, я его выпотрошила, обрезала плавники и хвост.

Нужна ещё капуста квашенная, грамм 400. Петрушка и укроп по пару веточек. И две средних головки лука.

Рыбу надо хорошо промыть и обсушить . Потом хорошо посолить и поперчить внутри, и снаружи. И пусть себе лежит, отдыхает и просаливается. Тем временем слегка обжарила на растительном масле капусту.
В брюхо сазана пихаем по пару веточек укропа и петрушки.

И туда же нашу тушёную капусту. Что бы наш фарш не вывалился, закрепляю пузо зубочистками.

Застелила противень пергаментом. Чисто из меркантильного интереса. Шоб потом противень не отмывать ( от такая вот я продуманная, ага!). Противень смазываю растительным маслом. И укладываю нарезанный лук. Лук и для аромата, и шоб рыба не пристала к пергаменту ( в моей духовке это наблюдается).

Хорошо обмазываю рыбу жирной сметаной со всех сторон. И на противень.

Запекала примерно 50 минут при 200гр. Тут надо смотреть по времени и духовке. Для моей духовки , вот такое время. Где то минут через 35 смешала ложку сметаны с ложкой соевого ( это уже конечно не по казачьи , моя духовка иначе отказывается румянить верх ). Смазала рыбу и опять в духовку.
И вот он сазан уже в готовом виде.

Думаю казаки на Дону ели такую рыбу отрезая по большому куску и пофиг, шо разваливается. Я постаралась как-то аккуратно отрезать, и подать с парой чахлых веток укропа.

Шо я вам таки скажу, за ту рибу? Очень вкусно! Я ни рыбоед ни разу , но с удовольствием съела и рыбу и капусту. Донской сазан, он же аж сладкий, в меру жирный. Короче, рекомендую! Ещё на Дону запекают сазанов, лещей с пшеном. Но это уже другая история.
И как говорят наши хунторские — кушайте, поправляйтесь.
© Granny

Еще хорошие рецепты:

Сазан донской, запечённый с капустой : 111 комментариев

Всем, здравствуйте!
Вот и Бапка, порадовала! Рыбу с капуздой не ела, а у тебя попробую :good:
Корочка аппетитная, капусту я бы по жарила, но у тебя жидкости не видно :good:
И фоты такие нарядные :good:

Я тоже ни разу рыбу с капуздой не сочетала, выглядит аппетитно :good: , я бы съела два куска! :nyam:
Знаю, что где-то, уже не помню где, пекут пироги с капустой и рыбой, очень положительные отзывы, об этих пирогах, так что верю, что сазан с капустой это вкусно.
Спасибо Бабуле, за рыбный четверг! :heart:

@ Стряпуха:
Так я капусту и пожарила.. :lazy: я. Кажись написала.. :wacko:

У тебя обжаренная, получилась тушенной :crazy:
Эт ни я, эт ты так пишешь :haha:
Бабуль, а чей запах превалирует?

Такой был очаровательный хвост, больше чем голова)
Вот что-то мне напомнило борщ с карпом :good:
barsa
03.11.2016 в 06:28
Бабуль, фсе звезды те, казачка!
Скакали мы на кониках в андатровых буденовках!

капусту и пожарила
У тебя обжаренная, получилась тушенной
Эт ни я, эт ты так пишешь
Бабуль, а чей запах превалирует?

Ну я капусту собственно обжарила. Но не сильнл. А запахи перемешались. Каруста жирком пропиталась, а рыба чуток приобрела приятную кислинку. Мне было вкусно.

@ Granny:
Если с жирком, мне тоже вкусно :good:

Здравствуйте всем!
Ох и люблю я сазана! Аж морда трусится. На Кубани сазаны тож неплохи. Но с капустой никогда не ел. Надо будет сделать.
С гречкой и грибами делал.

Вот как раз с машины продают сазанов, надо купить и сделать. Интересно!

@ Granny:
Если с жирком, мне тоже вкусно

Сазан донской жирная рыбка. Вообще вся ддонская рыба. Жирненькая. Но мне сазан самая вкусная речная рыба!

Вот что-то мне напомнило борщ с карпом

я ела только борщ с карасями…с карпом не пробовала…

Здрасть Всех!
и ну меня спать…
(упалафсон)
:lazy:

@ тиберий горобец:
На что уж я не рыбоед, а сазана оченно уаажаю. Донской сазан он же аж сладкий!

@ barsa:
Та в борщ впихивают разную рыбу, в пионэрлагере ел даже с консервироваными бычками в томате) Скорей всего, рыба должна быть речная(озёрная) и не хищник.

Утра всем и чего положена другого!
Фотогеничная рыбь, Грэнни! :good:
пачитать :coffee:

Где ус? Не вижу ус… отклеился? :scratch:

консервироваными бычками в томате

Борщ со снетками был популярен и в общепите совковом, встречала тоже

Рыбо в чтеверг = хорошо!
Бабцю молодца!

Старинные местные рецепты всегда уважительно интересны мне!
(дядька правду сказал? не списдел ли интеллигентно у себя на кухне?)

Дикая рыба канешно! :good: Это ж как дичь лесная против хим. бройлера
Про меня есть — прижился метод? 😉

Неожиданный поворот с тушеной капуздой, мне нравицо. Буду повторять.

Грэнни, капузду сама?

Буду делать, мож и с лещём — редко бывает

Мне понравилось! Отличный рецепт, Грэнни! :good:
Капусту заквасила, теперь надо рыбу словить.

купила, но уже и сама сделала.

@ barsa:
Та в борщ впихивают разную рыбу, в пионэрлагере ел даже с консервироваными бычками в томате) Скорей всего, рыба должна быть речная(озёрная) и не хищник.

У нас и сейчас в пост на поминках варят борщ. С. Килькой в томате.

Мне понравилось! Отличный рецепт, Грэнни!
Капусту заквасила, теперь надо рыбу словить.

На фото 2! Присмотрись!

@ barsa:
Та в борщ впихивают разную рыбу, в пионэрлагере ел даже с консервироваными бычками в томате) Скорей всего, рыба должна быть речная(озёрная) и не хищник.

У нас и сейчас в пост на поминках варят борщ. С. Килькой в томате.

Вот постный борщ, по моему, должен быть холодным(?). Там и грибы и фасоль и чернослив, вот и рыба…

@ Y.L.:
Да кто как любит так и ест. На поминках горячим подают. Летом холодный хорошо, а зимой горяченького охота.

@ Granny:
Холодной потом как? или разогревать лучше?

@ Granny:
Холодной потом как? или разогревать лучше?

Холодный :good: :good: :good:

@ Granny:
Это хорошо — люблю холодную рыбу с горячей пюрехой
А постный борщ с рыбой ты варишь? Я сама никогда не готовила, чёто в семье не ели такого
Технологически это как? Рыбу в конце запускают?

@ svetikona:
Никогда не варила и даже не ела. Знаю что с килькой варят. Но сама не готовила. Чето сне как то не. Предсталяеца шо ывоно будэ. :wacko:

Знаю что с килькой варят. Но сама не готовила

Эх, Бапка…
ещё какие ЩИ варили с килькой, в голодные 90-е…
щастье, что у меня всегда был запас разных рыбных консервов…
в магазах было шаром покати, зато Молд. была «независимой»…бляди.
кому та независимость была нужна, если жрать нечего было…
как вспомню — так вздрогну!
спасибо великое родителям друзей — деревня нас очень поддерживала.
:coffee: :coffee:
:smoke:

Старинный русский рец — с сушёными снетками, общепит заменял килькой в томате :wacko:
Раз в жизни ела настоящий в Пскове кажись, или в Москве (?) , ща и не вспомню
Мне про борщи всё интересно, вот заговорили сёдня и вспомнилось, было.

@ svetikona:
Борщ делается с обжаренными в муке карасями, которые в конце пихаются. У авторитетного Похлебкина описано. У меня бабушки делали оч вкусно. Мама уже не делала. Я сам делал давно пару раз, был не в восторге, как у бабушек. Какие-то нюансы есть наверняка. Надо будет еще попробовать.

Грэнни, очень неожиданно и совершенно здорово! (повторять за всеми, что рыбу с квашеной капуздой не ела, и так ясен пончик, что не ела :haha: )
не клианусь, но если случится случай, попробую. Пойду ща потыцаю!

Кстате, тут поминки поминали (чур нас!) @ svetikona: ты капустняк с пшеном умеешь готовить? (мама рассказывала, что на бабушкины и дедушкины варили, принято так) Я чото никогда не ела, интересно

@ gruzinka iz telefona:
Грузи, ты когда потыцаешь вернёшься? У мене вопрос

@ svetikona:
Я тут, сама к тебе с вопросом

ты капустняк с пшеном умеешь

Мама варила на свиных рёбрах. Я не умею и чесно не любила
У нас на подобные ритуалы принято было куриный бульон с лапшой

@ gruzinka:
Почистила я урожай ореховый.
Хотела сунуть в духовку, как всегда, и вспомнила — ты говорила у вас много блюдей именно с сырыми орехами. Вот божЕ я могу сделать, например? Или для сациви соус? Он в холодильнике может скольконить стоять?

Дюже костлявые же.
Шото в борще не улавливаю цимес какой от них?

@ gruzinka:
Соус будет храниться в холодильнике? или сразу надо весь сожрадь?

@ gruzinka:
Почистила я урожай ореховый.
Хотела сунуть в духовку, как всегда, и вспомнила — ты говорила у вас много блюдей именно с сырыми орехами. Вот божЕ я могу сделать, например? Или для сациви соус? Он в холодильнике может скольконить стоять?

Свети, у нас все из сырых орехов, абсолютно.
БАже и сациви постоят, конечно, а потом скиснут, ну неделю, может полторы, две. Не знаю, сациви я не готовлю, а баже у меня столько не задерживается НИКОГДА :haha:
Все руки до баже не доходят вам роказать! :red:

Все руки до баже не доходят вам роказать!

Вот жеж тока хотела спросить, где он у нас лежит! 👿
В ближайшую неделю не покажешь, а? Я пиздожду

Ага, покажу, у меня как раз кефальки есть мелкие, к ним сделаю

Сазан с капустой в духовке рецепты с фото

Подбирая каждодневный рацион питания, следует помнить о полезных свойствах всех продуктов, несущих энергетическую ценность с витаминами и минералами, необходимыми для правильной работы организма человека.

Блюда, приготовленные в духовом шкафу, сохраняют больше полезных минералов и витамин. Запеченная на ужин рыба порадует своим сочным и нежным вкусом родных, близких и гостей. Итак, сегодня в меню – сазан, запеченный в духовке. Ниже вы найдете рецепты с фото, но начнем с подготовительного этапа.

Рыбные блюда прекрасно снижают возможность образования сгустков в крови, которые закупоривая артерии, могут привести к инсульту, инфаркту. Выбор рыбы можно остановить на плотном, сочном, содержащем мало костей мясе сазана. Оно чудесно подходит для запекания, тушения, фаршировки, отлично сочетается с томатным и сметанным соусами, овощами.

В среднем тушка сазана весит около двух килограмм. Сама рыба предпочитает обитать в заросших водоемах и любит теплую воду, ища глубокие участки с умеренно илистым дном. В данной рыбе содержится множество полезных микроэлементов таких как:

  • натрий – благотворно влияет на работу почек, нервной системы, поддерживает водно-солевой обмен;
  • железо – участвует в кроветворении и предохраняет от быстрой усталости, стрессов и депрессий;
  • кальций – предотвращает боль в суставах, активно формируя целостность костей, волос, ногтей;
  • фосфор – отвечает за правильность обмена веществ во всем организме;
  • калий – налаживает работу всех мышц, снабжает мозг кислородом.

Подготовить сазана к началу приготовления блюда совсем нетрудно:

  1. Свежую рыбку, которая содержит больше полезных минералов, необходимо промыть под проточной водой;
  2. Перед очисткой следует острым ножом сделать разрез между плавниками у горла для того, чтобы стекла кровь;
  3. Специальной теркой или ножом очистить рыбу от чешуи;
  4. При запекании целого сазана следует аккуратно, не задевая желчного пузыря выпотрошить внутренности и достать жабры;
  5. В случае запекания сазана кусочками, вначале у целой рыбки отрезать хвост, плавники вырезать, сделав небольшие надрезы с двух сторон от них.

На разделку и подготовку сазана у опытных кулинаров уходит примерно двадцать минут. С рыбой следует обращаться как можно осторожнее, чтобы не порезаться острыми плавничками.

Маринование белых грибов в домашних условиях

– как это правильно сделать читайте в нашей публикации.

О пользе и калорийности арбуза можно узнать из этой статьи.

Отсюда можно позаимствовать рецепты вкуснейших творожных чизкейков.

Для приготовления сазана целиком в фольге понадобятся:

  • целая тушка сазана – 1,5 кг;
  • приправа для рыбы – 30 г;
  • лук репчатый – 200-300 г;
  • укроп – 50 г;
  • лимонный сок – 30 г;
  • соль – 30 г;
  • сливочное масло – 100 г.

Всего один час понадобится для приготовления данного блюда в духовке, а его калорийность на 100 г составит 135 ккал.

Рыбку для создания блюда следует очистить, вынуть не только внутренности, но и жабры. Хорошо промыть, а если лопнул желчный пузырь, то несколько раз под проточной водичкой.

Лук среднего размера порезать кольцами, а крупного — полукольцами. На форму для запекания застелить фольгу по длине чуть больше рыбы. На подготовленном сазане сделать небольшие разрезы поперек и хорошо натереть приправой, солью и лимонным соком, а также следует промазать и внутри.

Выложить рыбку на фольгу, начинить луком, веточками укропа и кусочками масла пустую середину от внутренностей и жабр. Оставшуюся зелень и лук положить поверх сазана и накрыть фольгой, плотненько завернув ее по всем краям.

Отправить форму в разогретую духовку на сорок минут при температуре 180°. За десять минут до конца можно снять верхнюю часть фольги, чтобы сазан покрылся румяной золотистой корочкой.

Рыбка красиво украшается зеленью, лимончиком и готова к употреблению.

Каждая рыбка обладает собственным неповторимым вкусом. Вкус сазана мягкий, нежный, а мясо плотное и не содержит много мелких костей. Данную рыбку запекать в духовке просто истинное удовольствие, а подавать на стол можно даже как самостоятельное блюдо. Для приготовления нужно:

  • средняя тушка сазана – 2 шт. по 1,2 кг;
  • лимонный сок – 40 г;
  • сметана (жирностью 12%) – 150 г;
  • приправа для рыбы – 40 г;
  • соль – 40 г;
  • лук репчатый средний – 200 г;
  • морковка – 70 г;
  • лук репчатый крупный – 3 шт.

Время для создания прекрасного и ароматного блюда составляет пятьдесят минут, а калорийность на 100 г всего 100 ккал.

Очистив от чешуи рыбу, следует вынуть внутренности и отрезать головы с тушек. Нарезать сазана кусочками по два сантиметра, присолить, добавить приправу и лимонный сок. Хорошо перемешав кусочки рыбки для пропитывания, поставить в холодильник на десять минут.

Лук среднего размера нарезать полукольцами, морковку натереть на терке. В сметану добавить овощи и немного соли, смешать все ингредиенты. Крупные луковицы нарезать кольцами по полсантиметра и плотненько выложить в форму для запекания, покрытую фольгой.

Достав рыбку, кусочки обмокнуть в сметанно-овощной смеси и выложить в форму на лук. Оставшуюся массу вылить поверх кусочков сазана, растереть и накрыть фольгой. Отправить форму в духовку на полчаса при температуре 180°.

Лук, подложенный под рыбными кусочками, пускает сок при запекании, придавая блюду еще большую насыщенность и сочность.

Любая рыбка прекрасно сочетается со свежими овощами. Начиняя сазана ими, увеличится сочность блюда, насыщенность и сытность. Для фаршировки данной рыбы понадобятся:

  • тушка сазана – 2 кг;
  • лук репчатый (фиолетовый) – 300 г;
  • помидоры – 200 г;
  • морковка – 100 г;
  • грибы (шампиньоны) – 150 г;
  • лимонный сок – 20 г;
  • грецкие орехи – 20 г;
  • постное масло – 20 г;
  • белое вино – 70 г;
  • соль – 30 г
  • соевый соус – 10 мл.

На подготовку и запекание фаршированной рыбки уйдет один час и двадцать минут, а калорийность на 100 г блюда составит 110 ккал.

Для приготовления фаршированной рыбы следует очистить тушку сазана, вынуть жабры и внутренность, а затем хорошо промыть. Фиолетовый лук нарезать кольцами и пассировать на постном масле пять минут. Потом к нему добавить морковку, натертую на терке и грибы, нарезанные на три части. Обжарить массу с шампиньонами до испарения влаги.

Помидоры также нарезать кольцами, положить в массу с овощами, залить вином, соевым соусом и посолить. Дать выпариться всей жидкости и остудить.

Рыбу присолить сверху и немного внутри, обтереть лимонным соком. На противень застелить фольгу, положить тушку сазана и наполнить овощной массой его брюшко. Накрыть и завернуть рыбку фольгой по краям. При температуре 120° выпекать данное блюдо сорок минут, затем приоткрыть верхний слой фольги и выпекать еще десять минуток.

Выложив рыбку на блюдо украсить зеленью и дать немного остыть. Теплый сазан прекрасно сочетается с гарниром из картофеля фри, свежими огурчиками и салатами с капустой.

Запекать рыбу можно целиком, разрезав вдоль или на кусочки. Все зависит от других ингредиентов и времени их приготовления. Сазан с картошкой и луком готовится практически одинаковое количество времени. Для приготовления данного блюда в рукаве понадобятся:

  • тушка сазана – 1,2 кг;
  • лимонный сок – 20 г;
  • картофель – 0,6 кг;
  • лук репчатый – 200 г;
  • укроп и петрушка – 50 г;
  • сметана – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • приправа для картофеля – 20 г;
  • сливочное масло – 150 г.

Время подготовки продуктов и их запекания равняется одному часу, а калорийность на 100 г блюда составляет 130 ккал.

Для начала требуется очистить рыбку от шелухи и внутренностей, а картофель от кожуры. У тушки сазана отрезать голову (она не понадобится), а остальную часть разрезать на кусочки по полтора сантиметра, присолить их и смазать лимонным соком.

Картофель нарезать небольшими дольками, перемешать с приправой для него, сметаной и немного присолить. Лук нарезать кольцами по полсантиметра.

В рукав для запекания аккуратно слоями выложить картофель, кусочки рыбки, лук и разрезанное масло. Туда же добавить веточки зелени, запечатать содержимое рукава, поставить на противень в духовку, разогретую до 180° на тридцать минут. Через указанное время распечатать рукав и проверить картофель на готовность, если он еще сыроват, уменьшить температуру до 120° и пропечь еще 10-15 минут.

Правильный выбор, подготовка и приготовление любого рыбного блюда принесет незабываемый вкус, станет неотъемлемой частью рациона питания семьи. Рыбу следует употреблять не менее двух раз в неделю – это убережет от риска возникновения многих сердечных заболеваний. При готовке сазана в духовке следует помнить, что:

  1. Рыбку требуется брать живую, свежую, а не размороженную;
  2. Данную рыбу следует брать более крупных размеров – ее мясо более плотное и сочное, жирное, насыщенное маслом Омега-3;
  3. Жабры сазана должны иметь красный оттенок – это говорит о свежести рыбы;
  4. Чтобы устранить специфический запах данного вида рыбы, нужно перед приготовлением замочить его в молоке на тридцать минут;
  5. Не спешить при обрезании головы – с ней блюдо будет выглядеть намного красивее на праздничном столе;
  6. Подавать сазана можно с любыми овощами и гарнирами из картофеля, любых круп.

При запекании сазана наиболее полно раскрываются его вкусовые качества, а ведь создаются поистине королевские блюда с ароматным, сочным и аппетитным видом только в духовке.

Еще один рецепт запекания сазана в духовке можно посмотреть в следующем видеосюжете.

По материалам nektarin. su

Вкусная рыба с интересной начинкой — приготовить такую совсем не сложно. Зато на столе будет почти «царское блюдо», которое одинаково уместным будет и на праздничном, и на повседневном столах.

  • Сазан 2-2,5 Килограмма
  • Лук репчатый 1-2 Штук
  • Капуста 200-300 Грамм
    квашеная или свежая
  • Растительное масло 3 Ст. ложки
    2 ложки — для начинки, 1 — смазать противень
  • Икра свежая 150 Грамм
    икра любой рыбы
  • Соль 1,5 Чайных ложки
  • Приправа к рыбе 1 Чайная ложка
    приправа без соли
  • Лимонный сок 1 Чайная ложка
  • Сметана или майонез 2-3 Ст. ложек
  • Морковь 1-2 Штук
    если вы готовите из свежей капусты — вместе с луком поджарьте морковь

Чистим рыбу от чешуи, голову можно отрезать, если решили оставить — удалите жабры. Затем разрезаем сазана не по брюху, а по спине. И через этот разрез удаляем внутренности. Хорошо промываем рыбу, подсушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью соли и рыбных приправ, сбрызгиваем лимонным соком.

Лук чистим, мелко рубим и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Добавляем к луку квашеную капусту и тушим практически до готовности.

Теперь добавим к капусте икру, освобожденную от пленок. Добавляем молотый перец, если надо — соль. Обжариваем все вместе до тех пор, пока икра полностью не поменяет цвет.

Фаршируем рыбу приготовленной начинкой.

Противень застилаем фольгой. Смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на противень рыбу. Сверху фаршированного сазана смазываем либо растительным маслом, либо сметаной, либо майонезом. Запекаем примерно 1,5 часа при температуре 180 градусов.

По материалам m.povar.ru

Вкусная рыба с интересной начинкой — приготовить такую совсем не сложно. Зато на столе будет почти «царское блюдо», которое одинаково уместным будет и на праздничном, и на повседневном столах.

  • Сазан 2-2,5 Килограмма
  • Лук репчатый 1-2 Штук
  • Капуста 200-300 Грамм
    квашеная или свежая
  • Растительное масло 3 Ст. ложки
    2 ложки — для начинки, 1 — смазать противень
  • Икра свежая 150 Грамм
    икра любой рыбы
  • Соль 1,5 Чайных ложки
  • Приправа к рыбе 1 Чайная ложка
    приправа без соли
  • Лимонный сок 1 Чайная ложка
  • Сметана или майонез 2-3 Ст. ложек
  • Морковь 1-2 Штук
    если вы готовите из свежей капусты — вместе с луком поджарьте морковь

Чистим рыбу от чешуи, голову можно отрезать, если решили оставить — удалите жабры. Затем разрезаем сазана не по брюху, а по спине. И через этот разрез удаляем внутренности. Хорошо промываем рыбу, подсушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью соли и рыбных приправ, сбрызгиваем лимонным соком.

Лук чистим, мелко рубим и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Добавляем к луку квашеную капусту и тушим практически до готовности.

Теперь добавим к капусте икру, освобожденную от пленок. Добавляем молотый перец, если надо — соль. Обжариваем все вместе до тех пор, пока икра полностью не поменяет цвет.

Фаршируем рыбу приготовленной начинкой.

Противень застилаем фольгой. Смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на противень рыбу. Сверху фаршированного сазана смазываем либо растительным маслом, либо сметаной, либо майонезом. Запекаем примерно 1,5 часа при температуре 180 градусов.

По материалам povar.ru

Фаршированный судак | Домашняя кулинария

Феерическое блюдо для ценителей рыбы. Речную рыбу, фаршированную капустой с икрой и запеченную целиком, часто готовят на Дону и в Приазовье. Во многих Ростовских левобережных ресторанах это блюдо, а также пирог с аналогичной начинкой являются фирменными, визитной карточкой казачьей кухни. Обычно запекают крупного сазана, но я предпочитаю некостистую рыбу, поэтому запеку судака, у нас его называют сулой. Фаршировать буду квашеной капустой с икрой сазана, благо мне передали из Таганрога очищенного донского судака и свежайшую икру. Хватит не только на фаршированного судака, но и на остальные любимые с детства рыбные блюда — икряники, капусту по-казачьи и пирог с капустой и икрой.  

Состав:

  • Судак — 1 штука (600 грамм в очищенном виде)
  • Капуста квашеная — 300 грамм
  • Икра сазана — 100 грамм
  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Масло сливочное — 10-15 грамм
  • Специи для рыбы — по желанию

Как приготовить дома Судака, фаршированного квашеной капустой с икрой сазана и запеченного целиком в духовке

Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить вилкой, удалить пленки.

Лук нарезать, икру освободить от пленок

Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, помешивая, добавить сахар, обжарить до золотистого цвета.

Лук обжарить до золотистого цвета

Добавить квашеную капусту и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности.

Добавить квашеную капусту

Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю, чтобы капуста была совсем мягкая, на приготовление ушло около часа.  Тем временем подготовить судака к фаршировке капустой с икрой. У меня очищенная рыба без головы.

Подготовленный судак

Острым ножом сделать надрезы вдоль хребта.

Сделать надрезы по спинке

С помощью кулинарных ножниц перекусить хребет в двух местах — у головы и у хвоста, и удалить его. Это один из способов, можно удалить хребет, сделав разрез со стороны брюшка.

Извлечь хребет

Когда мягкость квашеной капусты вас полностью устроит, добавить икру.

Добавить икру сазана

Перемешать и тушить, помешивая, пока вся икра не поменяет цвет на оранжевый.

Тушить до изменения цвета икры

Начинка для Судака, запеченный целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! это одно из моих любимых с детства блюд. Тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы популярна в казачьей кухне. По ссылке можно посмотреть, как приготовить свежую капусту, тушенную с икрой сазана и томатом. При желании добавить специи, у меня по щепотке семян укропа, черного молотого перца и кориандра.

Добавить специи

Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой. Положить судака на лук, выложить как в лодочку квашеную капусту с икрой.

Судак, фаршированный капустой с икрой

Сколоть или обмотать нитью фаршированного капустой с икрой судака, я связала полосками из рукава для запекания. Готового Судака, запеченного целиком с капустой и икрой, удобно будет разрезать по этим наметкам.

Обвязать, чтобы начинка не выпадала

Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Через это время вынуть Судака, запеченный целиком с капустой и икрой, и смазать сливочным маслом.

Судак, запеченный целиком с капустой и икрой

Печь еще 5-10 минут до полной готовности и золотистого цвета. Аромат потрясающий!

Рыба, фаршированная капустой с икрой по-казачьи

Судак, фаршированный квашеной капустой с икрой сазана и запеченный целиком в духовке, готов. Аккуратно освободить от фиксирующих полосок, переложить на блюдо.

Рыба по казачьи с квашеной капустой и икрой

Разрезать судака, фаршированного капустой с икрой, на красивые порционные кусочки и подать со свежей зеленью.

Великолепное, вкуснейшее блюдо! Судак, фаршированный квашеной капустой и икрой и запеченный целиком в духовке, на ужин для всей семьи готов.

Карп, фаршированный капустой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1


Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Капусту тонко нашинковать, немного посолить и поперчить и помять руками.

Шаг 2


Лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать тонкой соломкой, чеснок – тонкими пластинами. Морковь и пастернак почистить, нарезать соломкой.

Шаг 3


Лук, чеснок и коренья обжарить в масле.

Шаг 4


Добавить капусту и тушить до полуготовности.

Шаг 5


Сладкий перец очистить от семян и перегородок, имбирь почистить. Овощи вымыть, обсушить. Перец нарезать соломкой, имбирь натереть на мелкой тёрке.

Шаг 6


Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Шаг 7


В капусту положить перец, имбирь, зелень, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и снять с огня. Карпов нафаршировать капустой, уложить на смазанный маслом противень. Сверху рыбу смазать раст. маслом.

Шаг 8


Запекать в духовке 20 – 25 мин при 180ºС. Готовую рыбу достать из духовки.

Шаг 9


Выложить рыбу на блюдо.Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт фаршированного сазана капустой квашеной. Карп, запеченный с капустой

Запеченного карпа с квашеной капустой можно подавать как в качестве горячего, так и холодного блюда. Очень удачное сочетание жирного карпа с квашеной капустой. Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной, от капусты вообще оторваться невозможно.

Ингредиенты для карпа

  • 1 большой карп,
  • 0,5 лимона,
  • сметанная обмазка,
  • 800 г квашеной капусты,
  • 1 репчатый лук,
  • 75 г томатной пасты,
  • 2 ст. л. сахарного песка,
  • 1 ст. воды,
  • приправы для капусты,
  • загуститель,
  • соль, перец по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

Приправы для капусты:

10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1 ч. л. тмина, 3 бутона гвоздики.
Для загустителя:
0, 5 ст. воды, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла.
Для обмазки:
100 г сметаны, 1 ч. л. муки.

Рецепт приготовления карпа с капустой

  1. Карпа моем и потрошим, нарезаем на крупные кусочки и маринуем в соке половинки лимона, солим и перчим. Убираем в холодильник на час.
  2. Нарезаем лук и обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде на средне-сильном огне. К луку выкладываем квашеную капусту, томатную пасту, добавляем сахар, соль и приправы. Заливаем капусту 1 стаканом воды и доводим до кипения. Снижаем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и ставим тушить до мягкости, изредка помешивая.
  3. Готовим загуститель для капусты. На маленькую сковороду выкладываем 2 ст. л. сливочного масла, всыпаем 2 ст. л. муки и на сильном огне обжариваем, непрерывно помешивая, примерно 3 минуты, до появления вкусного орехового аромата. После чего добавляем полстакана горячей воды и быстро размешиваем, чтобы не было комков. Добавляем загуститель в капусту и хорошо перемешиваем. Тушим капусту 1 час.
  4. Через час обваливаем кусочки карпа в смеси из 100 г сметаны с чайной ложкой муки.
  5. Дно формы для запекания смазываем маслом, выкладываем в форму готовую капусту, притапливаем в нее кусочки замаринованного карпа.
  6. Ставим форму в духовку, нагретую до 200 градусов С и запекаем 30- 40 минут до образования на рыбе поджаристой корочки.

Выкладываем запеченного карпа с квашеной капустой на тарелку и подаем. Приятного аппетита!

PS: А если хотите приготовить еще одно очень вкусное праздничное блюдо, то можно нафаршировать целого карпа с головой подготовленной тушеной капустой, зашить брюшко, обмазать карпа сметаной и запекать его примерно 1 час при 180 градусах С.

На рынке в Рузе есть маленькая рыбная палатка с небольшим аквариумом, в котором плавают огромные карпы. Мелких карпов я никогда не покупаю из за большого количества костей, а вот большой карп — это настоящий праздничный обед. Я прошу поймать мне самого большого. Но вот разделка живой рыбы — это точно не самое приятное занятие, поэтому я прошу продавца на рынке сразу оглушить рыбу, а уже дома очищаю ее от чешуи (таких услуг на рынке в Рузе пока не оказывают). Теперь отрезаю рыбе огромную голову (мне кажется, что она составляет треть от рыбы) и тщательно вычищаю внутренности. Голову от карпа я не использую, я не люблю суп из карпа. Промытую рыбу разделываю на филе. Последнее время крупную рыбу я все чаще разделываю на филе, мне кажется, что так ее удобнее жарить и есть. Но если я готовлю праздничное блюдо, то карпа я буду запекать целиком — так он будет выглядеть наряднее.

Сегодня я буду готовить карпа, запеченого на подушке из квашеной капусты.

Как вы знаете, капусту мы квасили сами, но она уже кончается. С одной стороны — пичалька, но зато мы добрались почти до самого дна огромного бака, где закопаны целые кочанчики, и уже можно достать четвертушку от целого кочанчика. Я очень люблю эти целые сочные и хрустящие капустные листы. Пока я накладывала полную миску капусты, я отрывала листы от кочана и сочно ими хрустела — безумно вкусно. Ладно, пошли готовить.

1 большой карп 1/2 лимона 800 г квашеной капусты 1 головка репчатого лука 2 зубчика чеснока 75 г томат-пюре 1 ст. воды или бульона 1,5 ст.л. муки 50 г сливочного масла оливковое (подсолнечное) масло для жарки

Приправы для капусты:

10 горошин душистого перца 3 лавровых листа 1 ч.л. тмина 3 бутона гвоздики 2 ст.л. сахарного песка соль

Для обмазки:

100 г сметаны 1 ч.л. муки соль и перец специи

черный молотый перец соль — по вкусу.

Филе карпа замариновала в соке лимона, посолила и поперчила. Убрала в холодильник на час.

Приготовила глубокую сковороду с крышкой. Нарезала лук и чеснок, обжарила на растительном масле на средне-сильном огне. К луку выложила капусту с соком, томатную пасту, добавила сахар, соль и приправы, залила 1 стаканом воды и довела до кипения. Снизила огонь до среднего, накрыла сковороду крышкой и поставила тушить до мягкости примерно 1 час. Приготовила загуститель. На маленькой сковороде растопила 2 ст.л. сливочного масла, всыпала 2 ст.л. муки и на сильном огне обжаривала муку, непрерывно помешивая, примерно 3 минуты, до появления вкусного орехового аромата. После чего добавила полстакана горячей воды и быстро размешала, чтобы не было комков.

Дно формы для запекания смазала маслом, выложила в форму капусту, а на нее две половинки филе замаринованного карпа. Смешала 100 г сметаны с чайной ложкой муки, добавила соль и специи и обмазала этой смесью карпа. Установила форму в духовку, нагретую до 200 град и запекала 40 мин. до образования на сметане коричневой корочки.

Выложила филе карпа и капусту на тарелку. От капусты оторваться совершенно не возможно. Рыба очень сочная и невероятно вкусная, сладкая. Вообще это сочетание жирного карпа с квашеной капустой на мой взгляд одно из самых удачных. В больших карпах практически нет мелких костей, только крупные рогатки, которые хорошо видно, да и те расположены вдоль спины. Поэтому в этом блюде я не советую надрезать шкуру, это как раз приводит к образованию множества мелких костей.

Но самым шиком есть этого карпа вечером, когда он уже остыл. Так мне он нравится больше всего.

А если вы соберетесь готовить это блюдо на Рождество, то тогда вы можете нафаршировать целого карпа с головой подготовленной тушеной капустой, зашить брюшко, обмазать карпа сметаной и запекать его примерно 1 час. при 180 град. Вот вам еще одно очень вкусное блюдо на рождественский стол. Угощайтесь.

Время готовки вышло, на тесте образовалась золотистая корочка – наш карп готов. Вынимаем из духовки, даем остыть еще минут 10-15, и можно подавать.

Карп с гречкой в духовке

Рыбу подготавливаем, как обычно. в этом рецепте – начинка. Фарш с гречкой для фаршированной рыбы можно приготовить с разными ингредиентами. Заметим, что с таким гарниром карпа не обязательно запекать фаршированным.

Вы можете упаковать рыбу и гарнир в пекарский пакет и приготовить в нем.

Гречку вначале нужно отварить. Пассируем мелко нарезанный лук, добавляем тертую морковь, потом нужное количество каши. Специи и приправы по вкусу.

Готовой начинкой набиваем брюшко карпа, а затем сшиваем бок. Кстати, лучше разделать карпа не по брюху, а по спине, когда разрез сошьете – брюшко будет целым и красивым. Рыбку укладываем на противень, смазанный маслом, и в печь на 1,5 часа.

Карп с капустой в духовке

Чем угодно, например, капустой. Готовим тушку, как и в предыдущем рецепте. Начинку готовим так: капусту рекомендовано предварительно потушить, чтобы избавиться от капустного сока. Можно использовать свежую или квашеную капусту, добавить при жарке тертую морковь, мелко нарезанные грибы, зелень.

Нашинкованный полукольцами лук укладываем в виде подушки на лист фольги, предварительно смазанный маслом, поверх кладем фаршированного капустой карпа, сверху украшаем дольками лимона, сбрызгиваем маслом, заворачиваем края фольги и в печь на 15-20 минут (при 220 градусах).

Вынимаем «посылку», разворачиваем края, смазываем рыбку майонезным соусом, и на 20 минут обратно в духовку (180 градусов). Время истекло, достали рыбку, снова смазали соусом, теперь можно присыпать зеленью и лимонной цедрой, и запекаем последние 20 минут.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Запечь карпа в духовке целиком можно различными способами. Рыба остается сочной и сохраняет максимальный набор полезных веществ….
  2. Если вы пользуетесь проверенным рецептом и точно знаете, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно этот материал будет вам неинтересен….
  3. Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола….
  4. Сколько готовится карп в духовке? Время запекания зависит от размера тушки, рецепта приготовления, качества рыбного продукта….

Феерическое блюдо для ценителей рыбы. Речную рыбу, фаршированную капустой с икрой и запеченную целиком, часто готовят на Дону и в Приазовье. Во многих Ростовских левобережных ресторанах это блюдо, а также пирог с аналогичной начинкой являются фирменными, визитной карточкой казачьей кухни. Обычно запекают крупного сазана, но я предпочитаю некостистую рыбу, поэтому запеку судака, у нас его называют сулой. Фаршировать буду квашеной капустой с икрой сазана, благо мне передали из Таганрога очищенного донского судака и свежайшую икру. Хватит не только на фаршированного судака, но и на остальные любимые с детства рыбные блюда — , и

Состав:

  • Судак — 1 штука (600 грамм в очищенном виде)
  • Капуста квашеная — 300 грамм
  • Икра сазана — 100 грамм
  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Масло сливочное — 10-15 грамм
  • Специи для рыбы — по желанию

Как приготовить дома Судака, фаршированного квашеной капустой с икрой сазана и запеченного целиком в духовке

Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить вилкой, удалить пленки.

Лук нарезать, икру освободить от пленок

Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, помешивая, добавить сахар, обжарить до золотистого цвета.

Лук обжарить до золотистого цвета

Добавить квашеную капусту и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности.

Добавить квашеную капусту

Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю, чтобы капуста была совсем мягкая, на приготовление ушло около часа. Тем временем подготовить судака к фаршировке капустой с икрой. У меня очищенная рыба без головы.

Подготовленный судак

Острым ножом сделать надрезы вдоль хребта.

Сделать надрезы по спинке

С помощью кулинарных ножниц перекусить хребет в двух местах — у головы и у хвоста, и удалить его. Это один из способов, можно удалить хребет, сделав разрез со стороны брюшка.

Когда мягкость квашеной капусты вас полностью устроит, добавить икру.

Добавить икру сазана

Перемешать и тушить, помешивая, пока вся икра не поменяет цвет на оранжевый.

Тушить до изменения цвета икры

Начинка для Судака, запеченный целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! это одно из моих любимых с детства блюд. Тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы популярна в казачьей кухне. По ссылке можно посмотреть, как приготовить свежую . При желании добавить специи, у меня по щепотке семян укропа, черного молотого перца и кориандра.

Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой. Положить судака на лук, выложить как в лодочку квашеную капусту с икрой.

Судак, фаршированный капустой с икрой

Сколоть или обмотать нитью фаршированного капустой с икрой судака, я связала полосками из рукава для запекания. Готового Судака, запеченного целиком с капустой и икрой, удобно будет разрезать по этим наметкам.

Обвязать, чтобы начинка не выпадала

Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Через это время вынуть Судака, запеченный целиком с капустой и икрой, и смазать сливочным маслом.

Судак, запеченный целиком с капустой и икрой

Печь еще 5-10 минут до полной готовности и золотистого цвета. Аромат потрясающий!

Рыба, фаршированная капустой с икрой по-казачьи

Судак, фаршированный квашеной капустой с икрой сазана и запеченный целиком в духовке, готов. Аккуратно освободить от фиксирующих полосок, переложить на блюдо.

Карп, запеченный с капустой — простой рецепт очень вкусного рыбного блюда, с которым справится даже начинающий кулинар. Рыбка замечательно сочетается с обжаренной капустой и получается очень нежной, сочной и вкусной. Она отлично подойдет как на обычный обед или ужин, так и на праздничный стол, а подавать ее особенно эффектно, украсив дольками лимона и свежими овощами.

Ингредиенты:

  • Сазан — 2-2,5 Килограмма
  • Лук репчатый — 1-2 Штук
  • Капуста — 200-300 Грамм (квашеная или свежая)
  • Растительное масло — 3 Ст. ложки (2 ложки — для начинки, 1 — смазать противень)
  • Икра свежая — 150 Грамм (икра любой рыбы)
  • Соль — 1,5 Чайных ложки
  • Приправа к рыбе — 1 Чайная ложка (приправа без соли)
  • Лимонный сок — 1 Чайная ложка
  • Сметана или майонез — 2-3 Ст. ложек
  • Морковь — 1-2 Штук (если вы готовите из свежей капусты — вместе с луком поджарьте морковь)

Количество порций: 5-6


Карп, фаршированный гречкой

Можно фаршировать карпа гречкой, получится вкусно и сытно.

  • 1 карп весом 1,2-1,5 кг;
  • 0,5 стакана сухой гречки;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 200 гр. сметаны;
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • соль, перец, растительное масло – по вкусу.

Очищаем свежего карпа, оставляя хвост и голову (жабры и глаза удаляем). На боковых сторонах рыбы делаем глубокие разрезы по диагонали с двух сторон, в результате поверхность рыбы будет казаться разделенной на ромбики со стороной около 3 см. Солим и перчим снаружи и изнутри.

Высыпаем на раскаленную сковороду перебранную гречку, обжариваем, помешивая пару минут, затем вливаем стакан кипятка. Накрываем крышкой и убавляем огонь. Дожидаемся, пока крупа не впитает большую часть влаги, затем добавляем соль. Крупу не развариваем, она должна оставаться чуть жестковатой.

Как приготовить «Сазан, фаршированный капустой и икрой»

Чистим рыбу от чешуи, голову можно отрезать, если решили оставить — удалите жабры. Затем разрезаем сазана не по брюху, а по спине. И через этот разрез удаляем внутренности. Хорошо промываем рыбу, подсушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью соли и рыбных приправ, сбрызгиваем лимонным соком.

Лук чистим, мелко рубим и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Добавляем к луку квашеную капусту и тушим практически до готовности.

Теперь добавим к капусте икру, освобожденную от пленок. Добавляем молотый перец, если надо — соль. Обжариваем все вместе до тех пор, пока икра полностью не поменяет цвет.

Фаршируем рыбу приготовленной начинкой.

Противень застилаем фольгой. Смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на противень рыбу. Сверху фаршированного сазана смазываем либо растительным маслом, либо сметаной, либо майонезом. Запекаем примерно 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Способ приготовления

Тушку карпа почистить, выпотрошить и вырезать жабры. Помыть хорошенько и обсушить. Черный молотый перец и соль смешать и натереть полученной смесью рыбу, пока карп начнет «бледнеть». Сделать на одной стороне карпа небольшие надрезы глубиной в 2 см и полить тушку рыбы лимонным соком. Поместить на 1 час в холодильник.

Тем временем, капусту мелко нарезать и обжарить ее на оливковом масле до румяности. Добавить к капусте тертую морковь, перемешать и еще немного обжарить. Отдельно смешать сметану и майонез. Лук почистить и нарезать полукольцами. Зелень укропа помыть, обсушить и мелко нарезать. Лимонную цедру натереть на мелкую терку.

По прошествии часа вынуть рыбу из холодильника и нафаршировать ее подготовленной капусточкой. Противень застелить фольгой и смазать фольгу оливковым маслом. Сверху выложить на фольгу лук. Солить его не нужно, иначе во время приготовления он пустит сок и станет как каша. На луковую подушку положить фаршированную рыбу. Обернуть рыбу фольгой и отправить на 15 минут в нагретую до 220 градусов духовку. Вынуть рыбу и смазать его хорошенько приготовленным соусом. Вернуть в духовку, уменьшить температуру запекания до 180 градусов и запекать, уже не накрывая фольгой, еще около 20 минут. Если лук будет во время запекания становится слишком румяным, сбрызнуть его оливковым маслом.

Вынуть рыбу еще раз, она к этому времени уже должна начать покрываться корочкой. Смазать оставшимся соусом, посыпать зеленью, цедрой и перцем. Вернуть в духовку и запекать еще около 20 минут, до готовности.

Приятного аппетита!

Время готовки вышло, на тесте образовалась золотистая корочка – наш карп готов. Вынимаем из духовки, даем остыть еще минут 10-15, и можно подавать.

Карп с гречкой в духовке

Рыбу подготавливаем, как обычно. в этом рецепте – начинка. Фарш с гречкой для фаршированной рыбы можно приготовить с разными ингредиентами. Заметим, что с таким гарниром карпа не обязательно запекать фаршированным.

Вы можете упаковать рыбу и гарнир в пекарский пакет и приготовить в нем.

Гречку вначале нужно отварить. Пассируем мелко нарезанный лук, добавляем тертую морковь, потом нужное количество каши. Специи и приправы по вкусу.

Готовой начинкой набиваем брюшко карпа, а затем сшиваем бок. Кстати, лучше разделать карпа не по брюху, а по спине, когда разрез сошьете – брюшко будет целым и красивым. Рыбку укладываем на противень, смазанный маслом, и в печь на 1,5 часа.

Карп с капустой в духовке

Чем угодно, например, капустой. Готовим тушку, как и в предыдущем рецепте. Начинку готовим так: капусту рекомендовано предварительно потушить, чтобы избавиться от капустного сока. Можно использовать свежую или квашеную капусту, добавить при жарке тертую морковь, мелко нарезанные грибы, зелень.

Нашинкованный полукольцами лук укладываем в виде подушки на лист фольги, предварительно смазанный маслом, поверх кладем фаршированного капустой карпа, сверху украшаем дольками лимона, сбрызгиваем маслом, заворачиваем края фольги и в печь на 15-20 минут (при 220 градусах).

Вынимаем «посылку», разворачиваем края, смазываем рыбку майонезным соусом, и на 20 минут обратно в духовку (180 градусов). Время истекло, достали рыбку, снова смазали соусом, теперь можно присыпать зеленью и лимонной цедрой, и запекаем последние 20 минут.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Запечь карпа в духовке целиком можно различными способами. Рыба остается сочной и сохраняет максимальный набор полезных веществ….
  2. Если вы пользуетесь проверенным рецептом и точно знаете, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно этот материал будет вам неинтересен….
  3. Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола….
  4. Сколько готовится карп в духовке? Время запекания зависит от размера тушки, рецепта приготовления, качества рыбного продукта….

Феерическое блюдо для ценителей рыбы. Речную рыбу, фаршированную капустой с икрой и запеченную целиком, часто готовят на Дону и в Приазовье. Во многих Ростовских левобережных ресторанах это блюдо, а также пирог с аналогичной начинкой являются фирменными, визитной карточкой казачьей кухни. Обычно запекают крупного сазана, но я предпочитаю некостистую рыбу, поэтому запеку судака, у нас его называют сулой. Фаршировать буду квашеной капустой с икрой сазана, благо мне передали из Таганрога очищенного донского судака и свежайшую икру. Хватит не только на фаршированного судака, но и на остальные любимые с детства рыбные блюда — , и

Состав:

  • Судак — 1 штука (600 грамм в очищенном виде)
  • Капуста квашеная — 300 грамм
  • Икра сазана — 100 грамм
  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Масло сливочное — 10-15 грамм
  • Специи для рыбы — по желанию

Как приготовить дома Судака, фаршированного квашеной капустой с икрой сазана и запеченного целиком в духовке

Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить вилкой, удалить пленки.

Лук нарезать, икру освободить от пленок

Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, помешивая, добавить сахар, обжарить до золотистого цвета.

Лук обжарить до золотистого цвета

Добавить квашеную капусту и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности.

Добавить квашеную капусту

Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю, чтобы капуста была совсем мягкая, на приготовление ушло около часа. Тем временем подготовить судака к фаршировке капустой с икрой. У меня очищенная рыба без головы.

Подготовленный судак

Острым ножом сделать надрезы вдоль хребта.

Сделать надрезы по спинке

С помощью кулинарных ножниц перекусить хребет в двух местах — у головы и у хвоста, и удалить его. Это один из способов, можно удалить хребет, сделав разрез со стороны брюшка.

Когда мягкость квашеной капусты вас полностью устроит, добавить икру.

Добавить икру сазана

Перемешать и тушить, помешивая, пока вся икра не поменяет цвет на оранжевый.

Тушить до изменения цвета икры

Начинка для Судака, запеченный целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! это одно из моих любимых с детства блюд. Тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы популярна в казачьей кухне. По ссылке можно посмотреть, как приготовить свежую . При желании добавить специи, у меня по щепотке семян укропа, черного молотого перца и кориандра.

Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой. Положить судака на лук, выложить как в лодочку квашеную капусту с икрой.

Судак, фаршированный капустой с икрой

Сколоть или обмотать нитью фаршированного капустой с икрой судака, я связала полосками из рукава для запекания. Готового Судака, запеченного целиком с капустой и икрой, удобно будет разрезать по этим наметкам.

Обвязать, чтобы начинка не выпадала

Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Через это время вынуть Судака, запеченный целиком с капустой и икрой, и смазать сливочным маслом.

Судак, запеченный целиком с капустой и икрой

Печь еще 5-10 минут до полной готовности и золотистого цвета. Аромат потрясающий!

Рыба, фаршированная капустой с икрой по-казачьи

Судак, фаршированный квашеной капустой с икрой сазана и запеченный целиком в духовке, готов. Аккуратно освободить от фиксирующих полосок, переложить на блюдо.

Запеченного карпа с квашеной капустой можно подавать как в качестве горячего, так и холодного блюда. Очень удачное сочетание жирного карпа с квашеной капустой. Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной, от капусты вообще оторваться невозможно.

Ингредиенты для карпа

  • 1 большой карп,
  • 0,5 лимона,
  • сметанная обмазка,
  • 800 г квашеной капусты,
  • 1 репчатый лук,
  • 75 г томатной пасты,
  • 2 ст. л. сахарного песка,
  • 1 ст. воды,
  • приправы для капусты,
  • загуститель,
  • соль, перец по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

Приправы для капусты:

10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1 ч. л. тмина, 3 бутона гвоздики.
Для загустителя:
0, 5 ст. воды, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла.
Для обмазки:
100 г сметаны, 1 ч. л. муки.

Карп, фаршированный гречкой

Можно фаршировать карпа гречкой, получится вкусно и сытно.

  • 1 карп весом 1,2-1,5 кг;
  • 0,5 стакана сухой гречки;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 200 гр. сметаны;
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • соль, перец, растительное масло – по вкусу.

Очищаем свежего карпа, оставляя хвост и голову (жабры и глаза удаляем). На боковых сторонах рыбы делаем глубокие разрезы по диагонали с двух сторон, в результате поверхность рыбы будет казаться разделенной на ромбики со стороной около 3 см. Солим и перчим снаружи и изнутри.

Высыпаем на раскаленную сковороду перебранную гречку, обжариваем, помешивая пару минут, затем вливаем стакан кипятка. Накрываем крышкой и убавляем огонь. Дожидаемся, пока крупа не впитает большую часть влаги, затем добавляем соль. Крупу не развариваем, она должна оставаться чуть жестковатой.

Нарезаем тонкими полукольцами лук, чеснок мелко рубим. Обжариваем овощи на отдельной сковороде до мягкости. Добавляем жареный лук к гречневой каше, туда же кладем 2 ложки сметаны. Перемешиваем.

Наполняем гречневой начинкой рыбу, Брюшко скалываем зубочистками или зашиваем. Обваливаем заготовку в панировочных сухарях. Запекаем около получаса при 200 градусах, минут за 10 до готовности, смазать карпа сметаной.

Необычный рецепт с медом

Интересный способ приготовления – с медом. Для него нужно взять:

  • очищенного карпа – 1,0-1,5 кг;
  • меда — 200-250 мл;
  • лука репчатого – 3-4 шт.;
  • масла сливочного – 50 г;
  • масла растительного – 50 мл;
  • молотого кориандра – 1 ч. л.;
  • перца, соли – по вкусу.

Сначала тушку снаружи и внутри натирают солью и кориандром. Отдельно пассеруют на сливочном масле полукольца лука, затем к нему добавляют мед и растительное масло, доводят до кипения и остужают. Затем в форму наливают несколько ложек соуса, выкладывают карпа, по нему распределяют оставшуюся смесь, накрывают фольгой и отправляют в нагретую до 180 градусов духовку на полчаса.

По истечении указанного времени фольгу снимают и пекут еще 5-7 минут при температуре 220 градусов. Готовую рыбу перед подачей поливают медовым соусом.

Карп с зеленью, запеченный в фольге: вкусно и быстро

Чтобы рыба получилась сочной и не пересушенной, лучше запекать ее целиком. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг карпа;
  • 50 г свежей зелени петрушки;
  • 4 зубчика молодого чеснока;
  • 50 г зелени укропа;
  • 20 мл оливкового масла;
  • морская соль;
  • лимонный молотый перец.

Тушку почистить острым ножом или специальным скребком, обсушить бумажным полотенцем. Чеснок раздавить в прессе, смешать с лимонным перцем и крупной солью. Смесью тщательно натереть рыбу изнутри и снаружи. Зелень крупно порезать и поместить внутрь тушки, 2-3 веточки оставить для украшения.

Лист фольги смазать оливковым маслом, выложить подготовленного карпа. Сверху рыбу слегка сбрызнуть растительным маслом, фольгу завернуть конвертом и поместить сверток на противень или в жаровню. Емкость с рыбой поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Карпа среднего размера нужно запекать 40-50 минут на умеренном огне.

Чтобы рыба приобрела аппетитную румяную корочку, за 10 минут до готовности фольгу нужно развернуть и снова поставить жаровню в печь. Чтобы карп не пересох, его можно полить образовавшимся соком. Рыбу лучше подать горячей, с молодым отварным картофелем, украсив веточками петрушки и укропа.

Карп с зеленью запеченный в фольге

Карп в сметане: простой рецепт

Речная рыба отлично сочетается с густым, слегка кисловатым сметанным соусом. Таким образом можно приготовить как целую тушку, так и порционные куски. Подойдет сметана любой густоты и жирности. Чем натуральнее продукт, тем более вкусным будет блюдо.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг карпа;
  • 1 стакан сметаны;
  • крупная белая луковица;
  • крупная морская соль;
  • молотый белый перец;
  • сок 0,5 лимона;
  • 1 ст. л. муки;
  • рафинированное растительное масло.

Тушку карпа очистить от чешуи, выпотрошить, убрать жабры и плавники. Крупную рыбу удобно чистить от головы, мелкую обрабатывают, начиная с хвоста. Тушку тщательно промыть проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Чтобы убрать запах тины, характерный для крупных карпов, рыбу можно опрыскать свежевыжатым лимонным соком.

Подготовленную тушку натереть крупной солью изнутри и снаружи. Лист фольги смазать растительным маслом, уложить на него рыбу и аккуратно завернуть края, чтобы не вытек вкусный сок. Сверток поместить в жаровню и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Через полчаса сверток можно развернуть, чтобы рыба слегка подрумянилась. Запекание продолжить еще 10-15 минут.

Пока рыба доходит до готовности, нужно сделать сметанный соус. Луковицу почистить и мелко нашинковать, затем подрумянить в небольшом количестве растительного масла. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок, в сковороду выложить сметану и муку. Соус слегка подсолить, добавить перец и мешать, пока смесь не загустеет.

Подрумяненную тушку карпа обильно полить соусом и поставить в духовку на 5-7 минут. Перед подачей рыбу посыпать свежемолотым белым перцем и украсить долькой лимона. В качестве гарнира можно приготовить картофель-фри или любые запеченные овощи. К карпу в сметане хорошо подходит легкое белое вино.

Карп в сметане

Запеченный в духовке карп под овощами

Очень вкусная и праздничная рыбка получается по этому рецепту. А готовится очень просто. Такое блюдо можно смело ставить во главе торжественного стола или обычного семейного ужина. Рыбу, ровно как и мясо, лучше сочетать с овощами. Это вам подтвердит любой диетолог. Я предлагаю вам приготовить это полезное и очень сочное блюдо.

Ингредиенты:

  • карп, весом около 3 кг;
  • 2 средних моркови;
  • 3 небольших помидоры;
  • головка чеснока среднего размера;
  • одна луковица;
  • чайная ложка сахарного песка;
  • 2 средних лимона;
  • 2 сладких перца, желательно разных цветов;
  • зелень;
  • черный меленый перчик, соль, хмели-сунели, острый перчик на вкус.

Приготовление:

1. Рыбу почистить и удалить жабры. Разрезать по хребту, не разрезая брюшка и удалить внутренности. Раскрыть карпа. Посолить его и натереть специями.

2. Противень смазать маслом. Одну морковку очистить. С помощью овощечистки настругать ее так, чтобы она покрыла весь противень, в месте, где будет лежать рыба. Подсолить на свой вкус.

3. На морковную подушку выложить рыбу. Покрыть мелко нарубленным луком. Перец нарезать соломкой и также выложить сверху.

4. Вторую морковку тоже настругать овощечисткой. По желанию, вы можете нарезать ее другим образом, например, колечками. Помидоры нарезать тонкими четверть-пластинками или кружочками. Уложить сверху.

Зелень мелко порвать руками и посыпать блюдо. Осталось мелко порубить чеснок и также посыпать сверху. Посыпать сахарным песком, хмели-сунели, красным и черным перчиком. Также нужно посолить.

5. Духовку разогреть до 200 градусов. Убрать противень в печь на полчасика. В зависимости от размера рыбы и мощности духовки, время может варьироваться +/- 10 минут. Блюдо подавать горячим.

Карп, запеченный с капустой. Готовим в духовке

Читайте также








Карп, запеченный с цветной капустой



Карп, запеченный с цветной капустой
КомпонентыТушка карпа – 600 г Капуста цветная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Сметана – 1/3 стакана Вино белое сухое – 2 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Перец молотый и соль – по






Карп, запеченный с капустой



Карп, запеченный с капустой
КомпонентыКарп – 1 кг Капуста белокочанная – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияКарпа очистить от чешуи, выпотрошить и промыть в






Карп, запеченный с грибами



Карп, запеченный с грибами
1 кг карпа, 200 г свежих или консервированных белых грибов, 70 г сливочного масла, 2 луковицы, 1,5 ст. сметаны, 1 ст.л.муки, 100г тертого твердого сыра, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль — по вкусу.Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Положить на






Карп запеченный



Карп запеченный

Рыба — 500гр, молоко — 1 стакан, панировочные сухари или мука — 2 ст. ложки.
Очищенную и промытую рыбу протереть, чтобы удалить влагу, разрезать вдоль хребтовой кости и нарезать поперек на куски. Куски рыбы погрузить на 2-3 минуты в подсоленное молоко,






Карп, запеченный с шампиньонами



Карп, запеченный с шампиньонами

1–1,2 кг свежего карпа (или сазана), 250–300 г свежих шампиньонов, 4–6 ст. л. растительного масла, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. муки, ? ч. л. молотого черного перца, 3–4 рыльца цветков шафрана, 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки, соль
Карпа






Карп, запеченный с луком



Карп, запеченный с луком
КомпонентыКарп средний – 1 шт. Лук репчатый – 3–4 шт.Лимонная цедра – 2 столовые ложкиМасло растительное – 1 столовая ложкаСоль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКарпа очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, обсушить салфеткой,






Карп, запеченный с майонезом



Карп, запеченный с майонезом
Карп – 1 кгЛук репчатый – 2 шт.Майонез – ? стаканаПерец, сольРыбу очистить, промыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить.Луковицу нашинковать и пассеровать на растительном масле.На сковороду положить кусочки рыбы, сверху выложить






Карп, запеченный целиком



Карп, запеченный целиком
Очистить тушку карпа, посолить изнутри и снаружи, дать постоять минут 30. Рыбу хорошо смазать растительным маслом, положить в сотейник или на противень, прибавить нашинкованный лук, мелко нарезанный чеснок, масло, лавровый лист, перец, томат-пюре,






Карп, запеченный с картофелем



Карп, запеченный с картофелем
Начистить картофель и порезать маленькими кружочками. Глубокую удлиненной формы посуду смазать жиром, в нее положить картофель, посолить и перемешать. Очищенного и вымытого карпа с двух сторон надрезать в нескольких местах, нашпиговать






Карп, запеченный с грибами



Карп, запеченный с грибами
Ингредиенты:2 карп а (весом около 1 кг), 10 г сливочного масла, 1 луковица, 300 г шампиньонов или белых грибов, петрушка, 1 лимон, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Мелко нарезанные грибы и лук посолить. Обжаривать на слабом огне 10–15






Карп, запеченный с шампиньонами



Карп, запеченный с шампиньонами
Ингредиенты
1-1,2 кг свежего карпа (можно использовать сазана), 250–300 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 4–6 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 3–4 рыльца шафрана, 1 ст. ложка рубленой






Запеченный карп



Запеченный карп
200 г карпа, 40 мл растительного масла, 20 г лука, 60 г муки, 80 г грецких орехов, 1 пучок зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу. Очищенного и промытого карпа разрезать вдоль хребта, вынуть позвоночные и реберные кости, выпотрошить и хорошо






Запеченный карп



Запеченный карп
300 г карпа, 20 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, соль, 50 г сметаны.Очищенного и вымытого карпа (с кожей и костями) нарезать на порционные куски, натереть толченым чесноком и солью. Затем рыбу положить на сковороду в растопленное сливочное масло, залить






Карп, запеченный с грибами



Карп, запеченный с грибами
Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Срезать филе, положить на смазанное маслом металлическое блюдо и запечь в духовке, но не до полной готовности. Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, нарезать довольно крупными ломтиками, положить в






Карп, запеченный в сковороде



Карп, запеченный в сковороде
Ингридиенты:– Карп – 1–1,1 кг– Репчатый лук – 2 шт.– Шампиньоны – 250 г– Растительное масло – 3–5 ст. л.– Шафран – 3–5 тычинок– Черный молотый перец – 0,5 ч. л.– Пшеничная мука – 1–3 ст. л.– Измельченная пряная зелень (петрушка или укроп) – 1–2






Карп, запеченный с квашеной капустой



Карп, запеченный с квашеной капустой
? cтейк или филе карпа — 200 г.? квашеная капуста — 400 г.? cвежемолотый черный перец по вкусу? лимон — 1 шт.Квашеную капусту хорошо промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Карпа поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Квашеную капусту














Запеченный сазан в духовке с капустой – Сазан в духовке

Сазан фаршированный квашеной капустой: ингредиенты

Сазан 2-2,5 кг
Квашеная капуста 2-3 стакана
Лук, крупный 1 штука
Сметана 1 стакан
Яйцо 2 шт.
Мука 1 ст. л.
Сыр тертый 3 ст. л.
Масло растительное 2 ст. л.
Сухари панировочные 2 ст. л.
Перец черный горошком 3-4 шт.
Перец черный молотый По вкусу
Кстати, я не забыла про соль! Соль в этом рецепте я не использую.

Как приготовить фарш из квашеной капусты

Фарш из квашеной капусты приготовить несложно. Попробуйте капусту на вкус, не пересолена ли она. Если капуста очень соленая, промойте ее водой. Можно сделать это в сите или в дуршлаге. Ни в коем случае не вымачивайте капусту, испортите вкус всего блюда.

  • Капусту слегка отожмите. Сделать это нужно и в том случае, если вы ее не промывали водой.
  • Лук мелко нарежьте и обжарьте его в сковороде с 1,5 столовыми ложками масла до полупрозрачности. Выложите на лук подготовленную капусту и также слегка обжарьте ее.
  • Выключайте конфорку, но сковороду с плиты не убирайте. Капуста должна быть теплой (комнатная температура также нас устроит).
  • Поперчите капусту молотым черным перцем (по вкусу) и добавьте в нее черный перец горошком.

Готовим сазана в духовке

Говорят, что фаршированная рыба — блюдо еврейской кухни. Но сазан запеченный, фаршированный гречкой — это 100% русский традиционный рецепт, который наши предки очень любили. Раньше его готовили в русской печи, но в современных условиях мы будем запекать сазана в духовке. Разогреваем ее до 200 градусов.

Начинку плотно укладываем в брюшко рыбы. Его можно сколоть зубочистками, чтобы начинка не вывалилась, или связать кулинарной нитью. Чтобы готовое блюдо было нежным и мягким, используем пакет для запекания: так ни начинка, ни рыба не обуглятся, а готовиться будут сразу в двух режимах — запекания и пропаривания. Обмазываем сазана сверху майонезом или сметаной, укладываем в пакет и плотно завязываем его концы. Отправляем в духовку на час. Спустя это время достаем пакет и аккуратно разрезаем его ножницами сверху. Раскрываем края пакета и отправляем рыбу снова в духовку на 15 минут — за это время сазан покроется золотистой корочкой, а лишняя жидкость из пакета испарится.

Когда сазан будет готов, оставим его на 10 минут остыть, а затем переложим на блюдо. Украсить запеченного сазана можно ломтиками лимона, ягодами клюквы или просто свежей зеленью.

Кстати, если вы составляете меню на праздник, взгляните на следующие рецепты, которые можно приготовить из вашего улова:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях

— через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Как подготовить сазана к фаршировке

Первым делом нужно очистить рыбу от чешуи. Если сазан крупный, сразу проверьте: помещается ли рыба на противне (сковороде). Рыба не должна выступать за пределы сковороды или противня.

Если рыба помещается на противне, то все в порядке. Фаршированный сазан с головой будет смотреться лучше. Выпотрошите рыбу и хорошенько промойте ее от крови. Не забудьте вытащить жабры. Лишнюю влагу удалите бумажными полотенцами.

Если сазан не помещается на противне, то голову придется отрезать. В таком случае брюхо рыбе не распарывайте, а аккуратно вытаскивайте все внутренности. Сазан может быть с икрой. Будьте осторожны, не раздавите желчь. К сожалению, такое случается. Если это все-таки произошло, быстро промойте пораженный участок в проточной холодной воде, а затем натрите мелкой солью. Перед готовкой соль смойте.

Хочу обратить ваше внимание на то, что икра сазана зеленоватого цвета. Это не значит, что она испорчена. Не хочу никого обидеть, но я встречала людей, которые были не в курсе этой сазаньей особенности. От воздействия высоких температур икра поменяет свой цвет.

Когда-то в наших магазинах продавали замороженную сазанью икру. Ее размораживали, присаливали, добавляли яйцо, хорошо перемешивали и жарили в растительном масле. Массу на сковородку выкладывали столовой ложкой. Были это оладушки или котлетки? Не знаю, но было очень вкусно.

Извините, немного отвлеклась. Обращаю ваше внимание на «шинковку» сазана. По всей спине делаем глубокие частые надрезы. Обрабатываем таким образом обе стороны рыбы. Не поленитесь сделать так, как я вам советую. Нож, разумеется, должен быть острым.

Фарширование и запекание сазана

Нафаршируйте рыбу капустой и не забудьте положить в брюхо сазана икру (если она была в рыбе). Теперь брюхо надо зашить. Зашиваем ту рыбу, которую распороли и которая у нас с головой.

Если голову отрезали, то просто фаршируем рыбу обжаренной капустой. Зашивать последнюю не нужно. Не беспокойтесь, фарш не вывалится. Смажьте противень остатками растительного масла. И приготовьте обмазку для фаршированного сазана.

Сазан донской, запечённый с капустой

Рррыба! Четверх! Рецепт этот я когда-то давно увидела по телику. На местном канале Дон ТР была когда-то, лет 20 тому назад кулинарная передача. Вёл её симпатичный дядечка. Всё так было скромно, по-домашнему. Съёмки велись прямо у него дома на кухне. Кухонька совсем маленькая. Но все рецепты были такие домашние, что прямо вот хотелось повторить. Рецепт этот старинный казачий. Так как я самая что ни на есть донская казачка, еврейского происхождения украинского разлива, то вот просто обязана была повторить этот рецепт. Всё как всегда элементарно просто. В оригинале нужен лещ. Но леща я проспала. Раньше на рынок надо было приходить. Посему был куплен сазан. Можно и карпа, но по мне карпы жирнее и в основном у нас прудовые. А сазан донской. И я всё же больше люблю сазана. Фот такой мне достался сазан – на 1,6 кг. Там же на рынке и был почищен. Во какой у него ус! Дома, я его выпотрошила, обрезала плавники и хвост. Нужна ещё капуста квашенная, грамм 400. Петрушка и укроп по пару веточек. И две средних головки лука. Рыбу надо хорошо промыть и обсушить . Потом хорошо посолить и поперчить внутри, и снаружи. И пусть себе лежит, отдыхает и просаливается. Тем временем слегка обжарила на растительном масле капусту.

В брюхо сазана пихаем по пару веточек укропа и петрушки. И туда же нашу тушёную капусту. Что бы наш фарш не вывалился, закрепляю пузо зубочистками. Застелила противень пергаментом. Чисто из меркантильного интереса. Шоб потом противень не отмывать ( от такая вот я продуманная, ага!). Противень смазываю растительным маслом. И укладываю нарезанный лук. Лук и для аромата, и шоб рыба не пристала к пергаменту ( в моей духовке это наблюдается). Хорошо обмазываю рыбу жирной сметаной со всех сторон. И на противень. Запекала примерно 50 минут при 200гр. Тут надо смотреть по времени и духовке. Для моей духовки , вот такое время. Где то минут через 35 смешала ложку сметаны с ложкой соевого ( это уже конечно не по казачьи , моя духовка иначе отказывается румянить верх ). Смазала рыбу и опять в духовку. И вот он сазан уже в готовом виде. Думаю казаки на Дону ели такую рыбу отрезая по большому куску и пофиг, шо разваливается. Я постаралась как-то аккуратно отрезать, и подать с парой чахлых веток укропа. Шо я вам таки скажу, за ту рибу? Очень вкусно! Я ни рыбоед ни разу , но с удовольствием съела и рыбу и капусту. Донской сазан, он же аж сладкий, в меру жирный. Короче, рекомендую! Ещё на Дону запекают сазанов, лещей с пшеном. Но это уже другая история. И как говорят наши хунторские – кушайте, поправляйтесь!!!!! ©
Granny Запись опубликована 03.11.2016 автором Мидведь в рубрике Вторые блюда, Рыба с метками Granny.
salo-sila. ru

Обмазка для фаршированного сазана

Многих пугают различные обмазки для рыбы потому, что на их приготовление тоже нужно время. Чтобы взбодрить вас на этом этапе скажу, что при запекании фаршированного сазана в обмазке вы с лихвой компенсируете время, затраченное на ее приготовление.

  • Отделите желтки от белков.
  • Смешайте их со стаканом сметаны.
  • Добавьте столовую ложку просеянной муки.

Этой смесью обмажьте одну сторону сазана, посыпьте 1/3 тертого сыра и 1/3 сухарей. Переверните и выложите на противень.

Оставшуюся обмазку равномерно распределите по поверхности рыбы. Обсыпьте сазана остатками сыра и сухарей. Фаршированный сазан запекается в духовке, разогретой до 160-180 градусов. Время запекания 30-40 минут. Замечу, что время запекания зависит от размера рыбы и особенностей вашей духовки. Я запекаю рыбу, пока она не станет золотисто-коричневой. Не беспокойтесь, обмазка не даст рыбе «высохнуть». Более того, вам не придется обливать рыбу бульонами или соусами. К тому же, пока готовится рыба вы спокойно перемоете всю посуду.

Когда сазан будет готов, аккуратно выложите запеченную рыбу на блюдо. Нарежьте рыбу такими кусочками, какие вам нравится. И посмотрите, сазан не пригорел снизу. Несмотря на то, что был в обмазке, и был присыпан сыром и сухарями. Поверьте, фаршированный квашеной капустой сазан вас не разочарует!

Домашняя кулинария

Феерическое блюдо для ценителей рыбы. Речную рыбу, фаршированную капустой с икрой и запеченную целиком, часто готовят на Дону и в Приазовье. Во многих Ростовских левобережных ресторанах это блюдо, а также пирог с аналогичной начинкой являются фирменными, визитной карточкой казачьей кухни. Обычно запекают крупного сазана, но я предпочитаю некостистую рыбу, поэтому запеку судака, у нас его называют сулой. Фаршировать буду квашеной капустой с икрой сазана, благо мне передали из Таганрога очищенного донского судака и свежайшую икру. Хватит не только на фаршированного судака, но и на остальные любимые с детства рыбные блюда — икряники, капусту по-казачьи и пирог с капустой и икрой.

Состав:

  • Судак — 1 штука (600 грамм в очищенном виде)
  • Капуста квашеная — 300 грамм
  • Икра сазана — 100 грамм
  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Масло сливочное — 10-15 грамм
  • Специи для рыбы — по желанию

Как приготовить дома Судака, фаршированного квашеной капустой с икрой сазана и запеченного целиком в духовке

Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить вилкой, удалить пленки.

Лук нарезать, икру освободить от пленок

Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, помешивая, добавить сахар, обжарить до золотистого цвета.

Лук обжарить до золотистого цвета

Добавить квашеную капусту и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности.

Добавить квашеную капусту

Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю, чтобы капуста была совсем мягкая, на приготовление ушло около часа. Тем временем подготовить судака к фаршировке капустой с икрой. У меня очищенная рыба без головы.

Подготовленный судак

Острым ножом сделать надрезы вдоль хребта.

Сделать надрезы по спинке

С помощью кулинарных ножниц перекусить хребет в двух местах — у головы и у хвоста, и удалить его. Это один из способов, можно удалить хребет, сделав разрез со стороны брюшка.

Извлечь хребет

Когда мягкость квашеной капусты вас полностью устроит, добавить икру.

Добавить икру сазана

Перемешать и тушить, помешивая, пока вся икра не поменяет цвет на оранжевый.

Тушить до изменения цвета икры

Начинка для Судака, запеченный целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! это одно из моих любимых с детства блюд. Тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы популярна в казачьей кухне. По ссылке можно посмотреть, как приготовить свежую капусту, тушенную с икрой сазана и томатом. При желании добавить специи, у меня по щепотке семян укропа, черного молотого перца и кориандра.

Добавить специи

Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой. Положить судака на лук, выложить как в лодочку квашеную капусту с икрой.

Судак, фаршированный капустой с икрой

Сколоть или обмотать нитью фаршированного капустой с икрой судака, я связала полосками из рукава для запекания. Готового Судака, запеченного целиком с капустой и икрой, удобно будет разрезать по этим наметкам.

Обвязать, чтобы начинка не выпадала

Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Через это время вынуть Судака, запеченный целиком с капустой и икрой, и смазать сливочным маслом.

Судак, запеченный целиком с капустой и икрой

Печь еще 5-10 минут до полной готовности и золотистого цвета. Аромат потрясающий!

Рыба, фаршированная капустой с икрой по-казачьи

Судак, фаршированный квашеной капустой с икрой сазана и запеченный целиком в духовке, готов. Аккуратно освободить от фиксирующих полосок, переложить на блюдо.

Рыба по казачьи с квашеной капустой и икрой

Сазан, фаршированный гречневой кашей и запеченный в духовке

Основой для фарша будет гречневая каша. А вот добавки к каше могут быть разные. Мне известны два варианта фарша. Оба выдержали проверку временем. Выбирать — ваше дело!

Очень важно! Противень, на котором готовится этот вариант рыбы, должен быть чуть больше «рыбьего размера». Рыбу нужно будет поливать соусом. Если противень (сковорода) будет намного больше рыбы, то вы не соберете в ней соус для полива. Я вас предупредила!

Итак, два варианта приготовления гречневой каши для фаршировки.

Фарш из гречневой каши — I вариант Фарш из гречневой каши — II вариант
Крупа гречневая 1 стакан Крупа гречневая 1 стакан
Зерна грецкого ореха 1 стакан Луковица 1 шт.
Петрушка свежая 1 пучок Зелень По вкусу
Масло сливочное 50 г Яйцо 3-4 шт.
Мука (просеять) 1 ст. л. Масло сливочное 50 г
Сухари панировочные 1 ст. л. Мука (просеять) 1 ст. л.
Соль По вкусу Сухари панировочные 1 ст. л.
Соль По вкусу

Готовим фарш из гречневой каши — I вариант

  • Накануне сварить крутую гречневую кашу. В кастрюлю влить 1,5 стакана воды, посолить (1/2 ч. л. соли) и вскипятить. В кипящую воду всыпать 1 стакан гречневой крупы (крупу можно предварительно перебрать и обжарить). Перемешать, удалить шумовкой всплывшие зерна. Варить под крышкой на медленном огне до готовности (вода должна полностью выпариться).
  • Грецкий орех измельчить до размера горошины. И обжарить одну-две минуты на сухой сковороде до золотистого цвета. Масла добавлять не надо.
  • Петрушку хорошо промыть под проточной холодной водой; удалить толстые (жесткие) черешки и нарезать.
  • 50 г сливочного масла растопить в сковороде и слегка обжарить на нём гречневую кашу. Попробуйте кашу “на соль”. Если хотите, то можете ее досолить.
  • Обжаренный грецкий орех и нарезанную петрушку выложите в кашу и тщательно перемешайте.

Готовим фарш из гречневой каши — II вариант

  • Накануне сварить крутую гречневую кашу (см. I вариант).
  • Также накануне сварить яйца вкрутую. Остудить под проточной водой. На ночь положить в холодильную камеру.
  • Петрушку, или другую зелень, хорошо промыть под проточной холодной водой; удалить толстые (жесткие) черешки и нарезать.
  • Яйца очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  • Лук мелко нарезать и обжарить в 50 г сливочного масла до светло-золотистого цвета.
  • Гречневую кашу выложить в сковороду с подготовленным луком и, непрерывно помешивая, слегка обжарить.
  • Яйца и петрушку добавить в теплую кашу, перемешать.

Как приготовить «Сазан с гречкой в духовке»

Чистим сазана от чешуи и внутренностей, удаляем жабры. По хребту делаем через каждый сантиметр разрезы (до самого хребта). Хорошо промываем рыбу, просушиваем и натираем солью, перцем и специями.

Гречневую крупу хорошо промываем, заливаем водой, добавляем 0,5 чайной ложки соли и ставим варить до готовности.

Чистим лук и болгарский перец. Нарезаем их соломкой и обжариваем на небольшом огне минут 10.

Добавим обжаренные овощи и мелко нарубленную зелень к гречке, перемешаем.

Фаршируем сазана кашей, затем брюхо зашиваем или закалываем зубочистками.

Помещаем сазана в пакет для запекания и отправляем в разогретую духовку при 200 градусах минут на 25. Затем откроем пакет и дадим сазану подрумяниться еще минут 10.

Медленно приготовленная белая рыба с обугленной капустой.

Рецепт

  • Я приготовил это сегодня вечером, потому что это был один из самых простых обедов, которые я когда-либо готовил! К сожалению, у меня не было грейпфрута или капусты, но вместо этого я приготовил рыбу с лимонами – она ​​была такой нежной, влажной и совершенно восхитительной. Определенное блюдо, которое нужно добавить в нашу ротацию (в следующий раз с капустой и грейпфрутом!

  • Я попробовал это сегодня вечером впервые, потому что я искал что-то легкое и полезное, не беспокоясь о вкусе.Но я был приятно удивлен, насколько это вкусно! Очевидно, так как в нем много грейпфрута, важно, чтобы получился достаточно сладкий. Думаю, кислый испортит блюдо. Но рыба легкая, капуста вкусная, оливки хорошо со всем этим сочетаются. Я очень рекомендую это для летних ночей, когда вам нужно что-то легкое и простое.

    • KnishFromaRose

    • London

    • 22.06.2019

  • Действительно хорошо.Делаем это в третий раз сегодня вечером, и больше нечего и просить в рецепте. Чистый, ароматный, элегантный, БЫСТРЫЙ, ЛЕГКИЙ, сытный вкус! Я тоже люблю его с маслянистыми зелеными оливками. На мой взгляд, он не горький (но все зависит от вашей переносимости грейпфрута). Получите хороший грейпфрут! А если натереть сердцевину, вероятно, она будет горькой.

  • Мгновенный удар! Наверное, новый рецепт быстрой, ароматной и чистой еды. Исключительные вкусы и вкусовые сочетания! Теплая горечь грейпфрута с прохладной свежестью мяты подчеркивает более тонкий вкус рыбы, а обугливание открывает совершенно новую причину существования капусты!

    • Ladylady

    • California

    • 19.01.2019

  • Не тратьте деньги на покупку рыбы для этого блюда.Это блюдо ГОРЬКОЕ. Я понимаю, что все это относительно полезные ингредиенты, но это не значит, что их нужно сочетать. Я не могу придумать ничего более неаппетитного, чем теплый грейпфрут. Ой, погоди: цедра грейпфрута на сиге. Моя жена приготовила вам массу рецептов, ребята, и все они в основном домашние. Обещаю, что следующее блюдо, которое мы приготовим из Bon Appetit, мне понравится, оставлю положительный отзыв. Но это тяжелый пас.

    • DrGonzo513

    • Олбани, Нью-Йорк

    • 1/6/2019

  • Мне очень понравился этот простой рецепт, и теперь он в нашей ротации.Бывают ночи, когда я просто не могу даже взглянуть на рецепт с длинным списком ингредиентов, но все же хочу приготовить что-нибудь элегантное. Это блюдо вкусно, свежо и полезно (и выглядит красиво), но оно настолько простое с точки зрения ингредиентов и приготовления. Я сомневался в обугленной капусте, но она оказалась моей любимой частью, и теперь я часто готовлю ее как гарнир к другим основным блюдам.

  • Ух ты, тарелки на странице тоже красивые. Где их взять?

    • Lincoln125

    • Флорида

    • 1/11/2018

  • Если вы, как я, скептически относитесь к тому, будет ли этот рецепт мягким, подумайте еще раз. Я был приятно удивлен, обнаружив, что это сочетание приятно и удовлетворительно. Нарезанный грейпфрут (и цедра) являются важной частью и действительно дополняют рыбу – не упускайте ее. Кроме того, обугленная капуста имеет приятный ореховый вкус, без намека на запах пережаренной капусты. Не бойтесь соли, и вы будете приятно удивлены.

  • Действительно вкусно и быстро перекусить в будние дни. Использованный тюрбо и вкус были действительно фантастическими.

    • Мелани

    • Вашингтон, округ Колумбия

    • 1/5/2018

  • Кошельки из трески и капусты с соусом из коричневого масла из капусты

    К тому времени, как я закончил обучение в Le Cord Блю, я поклялся, что никогда больше не буду готовить блюдо, которое требует, чтобы я что-нибудь заворачивал в капустный лист.Почему? Потому что в течение моего пребывания там казалось, что мы потратили слишком много времени на приготовление чего-то в капусте, и, честно говоря, я не был большим поклонником.

    Обучение в школе разбито на три триместра, первый из которых концентрируется на самых основах владения ножом и нарезки, а также на изучении тонкостей кулинарных составляющих, таких как бульон, соус и т. Д. Второй триместр представляет собой экскурсию по региональная Франция, где каждую неделю или около того посвящается изучению классических блюд разнообразных региональных кухонь страны.В последнем семестре мы пошли еще дальше и создали современные блюда ресторанного качества с международным влиянием.

    Во время второго семестра, когда мы сосредоточились на традиционных региональных блюдах, мы наткнулись на район страны, который, казалось, любил всю еду, приготовленную в капусте. В детстве мне никогда не нравилось это блюдо, и я довольно успешно избегал этого во всех его проявлениях, когда стал взрослым, но, поскольку я тогда посвятил себя изучению классической французской кухни, капуста должна была стать частью моей жизни.Как будто готовить с утра первым делом из капусты было недостаточно, мы даже приготовили несколько блюд, в которых что-то было нафаршировано в капустный лист, а ЗАТЕМ завернуты в то, что французы называют крепином там).

    Жир из кашицы – это жировая оболочка, которая снимается с внешней стороны желудка коровы, и, хотя он в значительной степени тает в процессе приготовления блюда, работа с ним в сыром виде была настоящим открытием для большинства из нас. После пары недель работы с этим продуктом я обнаружил, что ничто не отвлекает меня от утреннего кофе быстрее, чем вход в демонстрационную лекцию первого урока и наблюдение за местом шеф-повара, приготовленным с кочанами и переполненной миской капустного жира. вода.

    Я мог только плакать… S’il vous plait, pas бис.

    Каково же было мое удивление, когда несколько недель назад я заметил довольно вкусное на вид блюдо в журнале Bon Appetit, в котором предлагалось обернуть кусок палтуса в капусту. Честно говоря, скорее всего, это был обжаренный соус из сливочного масла и каперсов, а не использование капустного листа, которое меня очень сильно и обеспокоило, но как только я подтвердил, что для приготовления блюда не нужен капустный жир, я решил, что это пора посмотреть, прошло ли достаточно времени, чтобы позволить капусте вернуться в мой кулинарный репертуар.

    Оригинальный рецепт от талантливого шеф-повара Марии Хелм Сински, кулинарного директора поистине замечательных виноградников Роберта Сински в Напе, Калифорния. Хотя я изменил и ее список ингредиентов, и технику приготовления, финальное блюдо осталось почти таким же, как и оригинальное. В итоге я использовал треску вместо палтуса, потому что здесь так сложно достать палтуса, добавил куриный бульон вместо воды при приготовлении соуса, добавил немного свежемолотого тимьяна в каперсовое масло для немного большей сложности и, наконец, добавил немного кислую легкость, выдавив сок 1/2 лимона в соус непосредственно перед покрытием.

    Конечный результат был настолько нежным и вкусным, что только это блюдо принесло капусте шанс вернуться на мою кухню. Еще лучше то, что девочки, сначала скептически относясь к своему любимому куску рыбы, завернутому в ЗЕЛЕНУЮ ПИЩУ, накормили все это целиком и ждали несколько секунд. Поручите одному из своих детей сделать кошелек с рыбками и капустой – это было забавное упражнение, которое Маппет освоила за считанные минуты.

    Ура – Стив

    Кошельки из трески и капусты с коричневым сливочным соусом из лимонной капусты

    Автор: по рецепту Марии Хельм Сински

    урожай:

    Состав

    • 6 больших листьев савойской капусты
    • 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры, разделенное на части
    • 1/4 стакана сушеных каперсов, разделенных на части
    • 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
    • 6 филе трески по 4 унции
    • Сок 1/2 лимона
    • свежий рубленый розмарин для гарнира
    • кошерная соль и свежий черный перец по вкусу

    Инструкции

    • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Наполните большую миску кубиками льда и водой и отставьте. В кипящую воду добавить промытые листья капусты; варить 2-3 минуты. Используя большую шумовку, переложите листья в миску с ледяной водой, чтобы они остыли. После охлаждения слейте на дуршлаг и осторожно промокните чистым кухонным полотенцем.
    • Налейте 1/2 сливочного масла в небольшую миску. Нарежьте 2 столовые ложки каперсов и смешайте в миске со сливочным маслом, затем добавьте измельченный тимьян. Приправить каперсовое масло по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
    • Положите 1 бланшированный капустный лист на рабочую поверхность прожилками вверх. С помощью небольшого острого ножа обрежьте самую толстую часть большой центральной жилки, чтобы лист лежал ровно. Переверните лист прожилками вниз. Положите 1 рыбное филе на нижнюю треть капустного листа (ближе к корню). Рыбу посыпать крупной солью и перцем. Намажьте рыбу каперсовым маслом. Загните конец корня, а затем боковые стороны листа над рыбой. Сложите кончик листа, полностью закрывая рыбу. Положите пакет с рыбой швом вниз на противень с бортиком.Повторите то же самое с оставшимися кусками рыбы.
    • ДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Можно сделать на несколько часов вперед. Накройте и охладите.
    • Разогрейте духовку до 350 ° F. Пакеты с рыбой посыпать крупной солью и перцем. Растопите 1 столовую ложку масла и немного EVOO в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте пакеты с рыбой на сковороду стороной со швом вверх (работая порциями, если необходимо) и готовьте, пока капуста не станет светло-золотистой, примерно за 2 минуты, затем переверните пакет стороной со швом вниз и готовьте еще 2 минуты.Верните пакеты с рыбой швом вниз на исходный противень. Запекайте до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной в центре и плотной на ощупь, примерно 7-10 минут в зависимости от толщины рыбы.
    • Достаньте противень из духовки; накройте фольгой, чтобы согреться. Поставьте сковороду обратно на средний огонь; Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки цельных каперсов в кастрюлю и готовьте, пока масло не станет золотисто-коричневым, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Добавьте 2 столовые ложки куриного бульона в масляную смесь и перемешайте.Выдавить лимонный сок и приправить соус по вкусу крупной солью и перцем. Выложите соус на рыбу и подавайте, посыпав свежим розмарином.

    Салат из капусты по-тайски с хрустящей рыбой • Curious Cuisiniere

    Этот легкий и ароматный тайский салат из капусты сочетает в себе лапшу и капусту с острой заправкой и хрустящей запеченной в духовке рыбой.

    Тайская кухня

    Тайская кухня известна своей легкой и довольно острой кухней.(Вот почему некоторые люди не решаются попробовать какие-либо тайские блюда, но мы обнаружили, что обычно вы можете увеличивать или уменьшать температуру в зависимости от ваших предпочтений, так что попробовать определенно стоит!)

    Текстура также является очень важным элементом в тайской кухне, как вы убедитесь в этом салате.

    Наш салат из капусты по-тайски с хрустящей рыбой

    Гладкая лапша и хрустящая капуста могут показаться странным сочетанием, но они удивительно хорошо сочетаются друг с другом, чтобы сформировать легкое, полезное, но при этом стойкое блюдо.

    И это очень интересно с точки зрения текстуры.

    Хрустящая рыба, которой мы украсили наш тайский салат из капусты, запечена, а не жарена, что делает блюдо еще более здоровым.

    Рыба немного подкрадывается из-за хлопьев красного перца в панировке. Но, если вы не любитель пряностей, не добавляйте в рыбу красный перец. Блюдо все равно будет довольно вкусным!

    Салат из капусты по-тайски с хрустящей рыбой

    Этот легкий и ароматный тайский салат из капусты сочетает в себе лапшу и капусту с острой заправкой и хрустящей запеченной в духовке рыбой.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 40 минут

    Курс: ужин

    Кухня: азиатская

    Порции: 4-6 человек

    Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

    For The Spicy Lime Dressing
    • 2 столовые ложки сока лайма
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки масла
    • 1 столовая ложка петрушки
    • 2 чайные ложки тайской пасты с красным перцем чили
    • 2 чайные ложки имбиря
    • 1 чайная ложка коричневого сахара
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    Для салата с капустой и лапшой
    • 1 упаковка лапши рамэн
    • 4 капусты, тонко нарезанной (около половины маленькой головки)
    • 2 моркови, нарезанные на спички
    • 1 зеленый перец, нарезанный тонкими ломтиками
    • ¼ c зеленого лука, нарезанного ломтиками
    For The Crispy Fish
    • ½ панировочных сухарей
    • 1 чайная ложка паприки
    • ¾ чайной ложки порошка чеснока
    • измельченного перца

    • ¼ чайной ложки соли
    • 2 фунта сига (минтай, треска или пикша)
    Для пикантной заправки из лайма
    Для салата из капусты и лапши
    • Отварить рамэн в соответствии с инструкциями на упаковке, без использования ароматизатора. (Пакет можно выбросить.) Слейте воду из лапши и поместите ее в большую миску. Разрежьте кусок лапши на четвертинки и перемешайте. Дайте остыть.

    • Когда лапша остынет, добавьте оставшиеся ингредиенты.

    • Полить заправкой и перемешать до полного покрытия.

    • Подавать отдельно или с хрустящей рыбой.

    Для запеченной хрустящей рыбы
    • Разогрейте жаровню в духовке на высокой температуре.

    • В небольшой миске с плоским дном смешайте панировочные сухари, перец, чеснок, красный перец и соль.

    • Нарежьте сырую рыбу небольшими кусками.

    • Положите рыбу по нескольку штук в панировочные сухари и покройте рыбу панировочными сухарями.

    • Выстелите форму для выпечки алюминиевой фольгой, смажьте фольгу спреем для выпечки. Выложите на противень кусочки рыбы в панировке. После того, как все кусочки рыбы будут панированы и помещены на противень, слегка сбрызните верхнюю часть рыбы небольшим количеством спрея для запекания.

    • Поместите рыбу в духовку и жарьте в течение 5 минут или до тех пор, пока рыба не станет готовой и не станет слоистой.(Пять минут подходят для минтая, потому что это очень тонкое филе, примерно ½ дюйма. Если у вас филе более толстое, вам может потребоваться больше времени, чтобы приготовить рыбу.)

    Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Сара – совладелец Curious Cuisiniere и главный исследователь и разработчик рецептов сайта. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях.Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

    Нравится? Поделиться!

    Карп запеченный в духовке с капустой и яйцом. Карп запеченный с квашеной капустой. Карп с капустой в духовке

    Запеченная капуста из карпа S. saima. Можно подавать как горячие, так и холодные блюда. Очень удачное сочетание жирного карпа с квашеной капустой. Рыба очень сочная и невероятно вкусная, от капусты невозможно оторваться.

    Ингредиенты для карпа

    • 1 большой карп,
    • 0.5 лимонов,
    • кислое создание
    • 800 г квашеной капусты,
    • 1 луковица,
    • 75 г томатной пасты,
    • 2 ст. л. сахарный песок
    • 1 ст. вода,
    • приправы для капусты,
    • загуститель,
    • соль, перец по вкусу,
    • Масло растительное для жарки.

    Приправы для капусты: 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1 ч. Тмин, 3 бутонных зубчика.
    Для загустителя: 0,5 ст.Вода, 2 ст. л. мука, 2 ст. л. масло.
    Для покрытия: 100 г сметаны, 1 ч. мука.

    Рецепт ловли карпа с капустой

    1. Карп мой и твердый, нарезать крупными кусочками и замариновать в соке половинок лимона, соли и перца. Убираем в холодильник на час.
    2. Лук порезать и обжарить на растительном масле В глубокой сковороде на среднем огне. К луку положить квашеную капусту, томатную пасту, добавить сахар, соль и приправы. Залить капусту 1 стаканом воды и довести до кипения.Убавляем огонь до середины, накрываем сковороду крышкой и ставим горевать до мягкости, периодически помешивая.
    3. Готовим загуститель для капусты. На небольшой сковороде выложить 2 ст. л. Масло сливочное, вырвать 2 ст. л. Муку и на сильном огне обжарить, непрерывно помешивая, примерно 3 минуты, до появления восхитительного аромата грецкого ореха. После этого добавьте полстакана горячей воды и быстро размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте в капусту загуститель и хорошо перемешайте.Пюре из капусты 1 час.
    4. Через час нарезаем кусочки карпа в смеси 100 г сметаны с чайной ложкой муки.
    5. Дно формы для запекания смазываем маслом, выкладываем в форму готовую капусту, втыкаем в нее кусочки маринованного карпа.
    6. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов и запекаем 30-40 минут до образования сказочной корочки.

    Выкладываем запеченного карпа с квашеной капустой на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

    PS: А если захочется приготовить еще одно очень вкусное праздничное блюдо, то можно целого карпа с головой приготовить тушеную капусту, сшить брюшко, обмануть сметану и запечь его примерно 1 час при 180 градусах С.

    Карп запеченный с капустой – простой рецепт очень вкусного рыбного блюда, с которым справится даже начинающий кулинар. Рыба замечательно сочетается с запеченной капустой и получается очень нежной, сочной и вкусной. Он отлично подойдет как для обычного обеда или ужина, так и на праздничный стол, особенно эффективно его накормить, украшая дольками лимона и свежими овощами.

    Список ингредиентов

    • Карп зеркальный – 1,7-2 кг
    • лимона – 3 шт.
    • репчатый лук – 1 шт.
    • кочанная капуста свежая – 1/2 шт
    • морковь – 1 шт
    • любимая зелень – по вкусу
    • майонез – по вкусу
    • сметана – по вкусу
    • соль по вкусу
    • оливковое масло – для жарки

    Способ приготовления

    Карпа чистят, перекатывают и перерезают жабры. Вымойте на прощание и высушите. Черный молотый перец перемешать и схватить полученную смесью рыбу, пока карп не начнет «бледнеть». Сделайте на одной стороне карпа небольшие надрезы глубиной 2 см и залейте тушку рыбы лимонным соком. Поставить на 1 час в холодильник.

    Тем временем капусту мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до румяного цвета. Добавьте к капусте натертую морковь, перемешайте и обжарьте. Отдельно смешать сметану и майонез. Лук очистить и нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.Цедру лимона натереть на мелкой терке.

    Через час вынуть рыбу из холодильника и положить вместе с приготовленным кафе. Маленькие противни и смазать фольгой оливковым маслом. Сверху выложить на фольгу лук. Солить его не нужно, иначе во время варки он пустит сок и станет похож на кашу. На луковую подушку выложить фаршированную рыбу. Обернуть рыбу фольгой и отправить на 15 минут в разогретую до 220 градусов духовку. Вынуть рыбу и смазать ее хорошо приготовленным соусом. Вернитесь в духовку, уменьшите температуру покрытия до 180 градусов и запекайте, не закрывая фольгу, около 20 минут.Если лук во время запекания становится слишком румяным, сбрызните его оливковым маслом.

    Снова достаньте рыбу, она уже должна начать покрываться корочкой. Смазать оставшимся соусом, посыпать зеленью, цедрой и перцем. Верните в духовку и запекайте около 20 минут до готовности.

    Приятного аппетита!

    На рынке в Рузе есть небольшая рыбная палатка с небольшим аквариумом, в котором плавают огромные карпы. Маленьких карпов я никогда не покупаю в большом количестве. Косточки, но большой карп – это настоящий праздничный обед.Прошу поймать меня самого большого.
    А вот разделка живой рыбы – это однозначно не самое приятное занятие, поэтому прошу продавца сразу на рынке оглушить рыбу, а уже дома очищаю от чешуи (в сети таких услуг нет. рынок в Рзеве). Теперь отрезаю рыбе огромную голову (мне кажется, что это треть рыбы) и тщательно очищаю изнутри. Голову от Карпа не использую, суп из карпа не люблю. Промытую рыбу нарезать на филе. В последнее время большую рыбу я все чаще режу на филе, мне кажется, что ее удобнее жарить и есть.Но если приготовлю праздничное блюдо, то запечу карпа – так будет хорошо смотреться.

    Сегодня приготовлю карпа, запеченного на подушке из квашеной капусты.

    Как известно, мы сами квазили капусту, но это уже заканчивается. С одной стороны, пичалка, но мы добрались почти до самого дна огромного резервуара, где закопаны целые ночанги, и уже можно получить ссору от всей кочанки. Я люблю эти сочные и хрустящие листы капусты целиком. Пока оставил полную тазу с капустой, я отломила листы от Кочана и сочные они давят – безумно вкусно.
    Ладно, готовим.

    1 большой карп
    1/2 лимона.
    800 г квашеной капусты
    1 голова рептилии лук
    2 зубчика чеснока
    75 г томатного пюре
    1 ст. Вода или отвар
    1,5 ст. мука
    50 г сливочного масла
    оливковое (подсолнечное) масло для жарки

    Приправы для капусты:
    10 горошин перца
    3 лавра
    1 ч. Тмин.
    3 бутона гвоздики
    2 ст. Сахарный песок
    соль

    Для покрытия:
    100 г сметаны
    1 ч.мука
    соль и перец
    специя

    перец черный молотый
    соль по вкусу.

    Филе карпа было привередливым в соке Лимона, сели и прошли. Убираем в холодильник на час.

    Приготовлена ​​глубокая сковорода с крышкой.
    Нарезать лук и чеснок, обжаренные на растительном масле на средне-сильном огне. К Луке выложили капусту с соком, томатной пастой, добавили сахар, соль и приправы, залили 1 стаканом воды и довели до кипения. Убавили огонь до середины, накрыли сковороду крышкой и поставили легче тонуть примерно на 1 час.
    Загуститель приготовлен.
    На маленькой сковороде растопили 2 ст. сливочного масла, подходит 2 ст. Муку и обжарить на сильном огне, непрерывно помешивая, около 3 минут, до появления восхитительного аромата грецкого ореха. После этого добавил полстакана горячей воды и быстро размешал, чтобы не было комочков.

    Дно формы для запекания смазанное маслом, выложенное в виде капусты, и на нем две половинки филе маринованного карпа.Смешать 100 г сметаны с чайной ложкой муки, добавить соль и специи и охладить этой смесью карпа.
    Я установил уличную в духовку, разогрел до 200 градусов и запекал 40 минут. До образования на сметане бурая корочка.

    Выложил карпа и капусту на тарелку.
    От капусты оторвать нельзя. Рыба очень сочная и невероятно вкусная, сладкая. В общем, сочетание жирного карпа с квашеной капустой, на мой взгляд, одно из самых удачных.У крупных карпов практически нет мелких костей, только хорошо видны большие рогатки, расположенные вдоль спины. Поэтому в этом блюде я не советую разрезать кожу, это просто приводит к образованию множества мелких косточек.

    Но самое короткое это карп вечером, когда он уже остыл. Так что мне это нравится больше всего.

    А если приготовить это блюдо к Рождеству, то можно обнажить целого карпа с головой, приготовленной из тушеной капусты, сшить брюшко, обмануть карпа сметаной и запечь его около 1 часа.на 180 градусов.
    Вот еще одно очень вкусное блюдо на рождественском столе. Угощайтесь.

    Вышло время готовки, на тесте образовалась золотистая корочка – наш карп готов. Достаем из духовки, даем остыть еще минут 10-15, и можно подавать.

    Карп с гречкой в ​​духовке

    Рыба готовится как обычно. В этом рецепте – начинка. Гречневый фарш для фаршированной рыбы можно приготовить из разных ингредиентов. Учтите, что с таким гарниром карпа запекать фаршированным необязательно.

    В упаковку для выпечки можно упаковать рыбу и гарнир и приготовить в ней.

    Гречку сначала нужно отварить. Пассировать мелко нарезанный лук, добавить тертую морковь, затем кашу в нужном количестве. Специи и приправы по вкусу.

    Готовую начинку с брюшка карпа, затем пришиваем бортик. Кстати, лучше отделять карпа на брюхе, а вот на спине, когда разрез дикарь – брюшко будет целым и красивым. Рыбу кладут на противень, смазанный маслом, и ставят в духовку на 1 штуку.5 часов.

    Карп с капустой в духовке

    Да ладно, например, капуста. Готовим тушку, как в предыдущем рецепте. Готовить начинку так: капусту рекомендуется предварительно обострить, чтобы избавиться от капустного сока. Можно использовать свежую или квашеную капусту, добавить к обжарке кабачков морковь, мелко нарезанные грибы, зелень.

    Лук-чипсы выкладываем в виде подушки на лист фольги, предварительно смазанный маслом, поверх фаршированной капусты карповой, сверху декорируем дольками лимона, сбрызнув маслом, края заворачиваем. фольгу и в духовку на 15-20 минут (при 220 градусах).

    Вынимаем «сверток», разворачиваем края, смазываем рыбу майонезным соусом и на 20 минут возвращаем в духовку (180 градусов). Время истекло, достали рыбу, снова намазали соусом, теперь можно посыпать зеленью и цедрой лимона, и запекаем последние 20 минут.

    Еще рецепты на нашем сайте:

    1. Запечь карпа в духовке вполне можно разными способами. Рыба остается сочной и сохраняет максимальный набор полезных веществ….
    2. Если вы используете проверенный рецепт и точно знаете, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно, этот материал будет вам неинтересен ….
    3. Карп, запеченный в духовке, может стать одним из основных рыбных блюд праздничного стола ….
    4. Сколько стоит карп в духовке? Время запекания зависит от размера тушки, рецепта приготовления, качества рыбного продукта ….

    Очаровательное блюдо для ценителей рыбалки.Речную рыбу, голубцы с икрой и запеченные целиком, часто готовят на Дону и в людях. Во многих ростовских левобережных ресторанах это блюдо, как и торт с подобной начинкой, являются фирменными, визитными карточками казацкой кухни. Обычно запекают большую сазану, но я предпочитаю какую-то рыбу, поэтому у меня щука вечная, мы ее называем мочой. Начну с квашеной капустой с икрой Сазан, благо мне вручили из Таганрога очищенного Донского Судака и свежайшей икры.Хватит не только фаршированного судака, но и остальных рыбных блюд с детства – и

    .

    Состав:

    • Судак – 1 штука (очищенная 600 грамм)
    • Квашеная капуста – 300 грамм
    • Икра Сазан – 100 грамм
    • Луковица – 2 штуки
    • Масло растительное без запаха – 2-3 столовые ложки
    • Сахар – 1 чайная ложка
    • Масло сливочное – 10-15 грамм
    • Пряности рыбные – по желанию

    Как приготовить в домашних условиях судака, фаршированного квашеной капустой с икрой сазаны и запеченного целиком в духовке

    Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить до вилки, снять пленки.

    Лук нарезанный, икра без пленок

    Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, помешивая, всыпать сахар, обжарить до золотистого цвета.

    Жаркое из лука до золотистого цвета

    Добавить в котелок для соуса и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности.

    Добавить квашеную капусту

    Сколько потушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю капусту, чтобы она была совсем мягкой, на это ушло около часа. А пока подготовьте судака к начинке из капусты с икрой.У меня есть очищенная рыба без головы.

    Подготовил Судак

    Острый нож для надрезов по гребню.

    Сделайте надрезы на спине

    С помощью кулинарных ножниц съешьте хребет в двух местах – на голове и на хвосте и удалите его. Это один из способов убрать гребень, сделав надрез с живота.

    Когда кочанная капуста станет мягкой, добавить в икру.

    Добавить икры Sazana

    Перемешать и тушить, помешивая, пока вся икра не изменит цвет на оранжевый.

    Тушенка для изменения цвета икры

    Начинка для судака, запеченная целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! Это одно из моих любимых блюд с детства. Тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы Популярна в казацкой кухне. По ссылке можно посмотреть, как готовить в свежем виде. По желанию добавляем специи, у меня по щепотке семян укропа, черного молотого перца и кориандра.

    Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой.На лук положить судака, выложить квашеную капусту с икрой.

    Судак голубцы с икрой

    Чтобы моллюски или намотанные нить, фаршированные капустной икрой, перевязывала полосками из рукавов для запекания. Готовый пипакль, запеченный целиком с капустой и икрой, по этим нотам будет удобно резать.

    Завязать, чтобы не выпала начинка.

    Отправьте заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. По истечении этого времени вынуть судака, полностью запеченного с капустой и икрой, и смазать сливочным маслом.

    Судак запеченный целиком с капустой и икрой

    В печи еще 5-10 минут до полной готовности и золотистого цвета. Аромат потрясающий!

    Рыба голубцы с икрой по-казачьи

    Судак, фаршированные квашеной капустой с икрой сазана и запеченные целиком в духовке, готово. Аккуратно освобождая от фиксирующих полосок, перекладывая на блюдо.

    Жареный в духовке лосось с рисом и савойской капустой

    Вкусный жареный лосось в духовке

    • Лосось сочный, слоеный и отлично прожаренный
    • Рис и савойская капуста готовятся быстро и из него получается чудесный осенний или зимний соус
    • Арахисовый соус готовится за минуту и ​​поднимает блюдо
    • очень простой рецепт вкусного обеда или ужина в середине недели
    • здоровая еда без молока
    • обед или ужин всего за 30 минут
    • не стесняйтесь подать это чудесное блюдо с нарезанным авокадо и посыпанным кунжутом

    Как приготовить рис с савойской капустой

    Вареный рис с савойской капустой – простой гарнир, приготовленный за считанные минуты.Это прекрасная осенняя или зимняя сторона, которую можно подавать с другими рецептами из рыбы или курицы. Вот как мы его готовим:

    1. Приготовьте рис , стараясь не пережарить его.
    2. Снимите рис с огня, взбейте его вилкой, и отложите.
    3. Очистите савойскую капусту , нарежьте ее, и обжарьте на сковороде в течение минуты.
    4. Добавьте рис к капусте на сковороде и жарьте на сковороде в течение минуты.
    5. Приправить по вкусу и подавать.

    Как запечь лосось в духовке

    Приготовить жареный лосось в домашних условиях очень быстро и просто. Это займет около 10 минут, и вот как это сделать:

    1. Обсушите лосося бумажными полотенцами. Если лосось сухой, он лучше прожарится.
    2. Приправьте оливковым маслом, солью, перцем и порошком паприки.
    3. Выложить на подготовленный противень.
    4. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте 10 минут .

    Потратить лишнюю минуту на приготовление соуса из арахисового масла того стоит. Это займет буквально минуту. Все, что вам нужно сделать, это смешать сливочное арахисовое масло, майонез, свежевыжатый лимонный сок, соль и перец. Это очень просто. Полейте соусом жареный лосось или подавайте отдельно в миске.

    Как хранить жареный лосось с рисом и савойской капустой

    Не стесняйтесь хранить жареный лосось с рисом и савойской капустой отдельно.

    Храните запеченный в духовке лосось в закрытом герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3 дней . Или приготовьте вкусный домашний рыбный намаз. Паста из лосося со спаржей – это восхитительный способ использовать остатки запеченного в духовке лосося.

    Храните рис и савойскую капусту в закрытом герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней . Перед подачей переложить на сковороду и хорошо разогреть.

    Вы также можете хранить любые остатки соуса из арахисового масла.Держите накрытым в небольшой миске в холодильнике до 2 дней .

    Попробуйте и эти восхитительные рецепты лосося

    Вы можете найти более вкусные рецепты 30-минутного жаркого в нашей кулинарной книге «Эпическое 30-минутное жаркое».

    Польская рождественская рыба {Ryba Wigilijna}

    Это традиционное блюдо воплощается в жизнь, мягко говоря, несколько нетрадиционно. Представьте, что вы собираетесь в местный продуктовый магазин накануне Рождества, чтобы купить красивое лакомство в виде свежей рыбы, не так ли? Вы покупаете свежего (еще живого) карпа на несколько фунтов, приносите его домой (еще живым) и кладете в ванну, наполненную холодной водой.Эта пресноводная рыба будет жить в вашей ванне несколько часов, чтобы наконец принести себя в жертву во имя восхитительного и неотразимого блюда в канун Рождества, которое подают только один раз в год.

    Карп – это маслянистая пресноводная рыба, имеющая соленый и слегка рыбный вкус, с шелушащейся и мягкой мякотью. Он будет слегка обжарен в масле и масляной смеси для получения тонкой золотисто-коричневой корочки и подан в качестве одного из 12 блюд, представленных во время рождественского ужина. Я обычно оставляю его самым последним, что нужно приготовить перед тем, как сесть за это сложное блюдо, и держу его в тепле в духовке, пока в качестве начальных блюд не будут употреблены свекольный бульон с лесными грибами, квашеная капуста и грибные вареники.Он будет сопровождаться множеством других рыбных и постных блюд, таких как ryba po grecku или śledź w śmietanie .

    Мне трудно найти карпа здесь, в США, поэтому я выбираю рыбу сопоставимого размера и «мясистости». Я готовил таким образом тунца махи махи раньше, и во-первых, он был восхитительным, а во-вторых, он очень напомнил мне карпа, приготовленного дома. На этот раз я попробовал обрезанный окунь и почти не могу отличить его от карпа.Это будет работать!

    Чтобы приготовить рыбу, вы отрежете у рыбы голову и хвост *, а затем нарежете стейки, удерживая рыбные кости, например:

    Он немного впитается в рассоле с соленой водой перед тушением, а после того, как он будет готов, он станет восхитительно слоеным, соленым с хрустящими краями.

    Польская рождественская рыба {Ryba Wigilijna}

    Ингредиенты

    • 2 фунта большой цельной рыбы (я использую полосатого окуня)
    • Соль
    • Перец
    • 4 столовые ложки муки
    • 3 столовые ложки масла
    • 2 столовые ложки сливочного масла

    Инструкции

    1. Очистить и вымыть рыбу.Отрезать голову и хвост *

    2. Нарежьте рыбу кольями, как показано на фото ниже.

    3. Положите рыбу в миску, добавьте 2 столовые ложки соли, залейте холодной водой и поставьте в холодильник на 2 часа.

    4. Удалить, промыть и высушить.

    5. Посыпать перцем. Насыпьте муку в неглубокую посуду или полиэтиленовый пакет. Добавьте кусочки рыбы, чтобы они слегка накрыли. Стряхните всю доступную муку.

    6. В большой сковороде разогреть масло и сливочное масло.Положите кусочки рыбы и обжарьте по несколько минут с каждой стороны на среднем огне. Снимите и положите на перечное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Если колья толстые, готовьте в духовке при 350 F / 180 C на несколько минут.

    Примечания

    Подавайте сразу или держите в теплой духовке до готовности.

    Распечатать рецепт

    Надеюсь, вы попробуете.

    Smacznego!

    С любовью,

    Анна

    шт. Я называю это блюдо Рыба Вигилиджна [ryh-bah vee-gee-leey-nah], что означает «рыба в канун Рождества», но в большинстве случаев это будет карп {Karp Wigilijny}.Существует небольшое противоречие вокруг гуманности того, как рыба продается и доставляется покупателям в наши дни в Польше, но я думаю, что многие поляки все еще очень привержены этому разовому угощению в году и продолжают старая традиция.

    * за исключением головы и хвоста для ухи или рыбного бульона для рыбы в желатине.

    ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ТИП В ВАШЕМ ЭЛЕКТРОННОМ ПОЧТЕ НИЖЕ:

    Посетите мой магазин Etsy

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Рецепт рыбных тако | Энн Баррелл

    Убрать выделение со всего

    Рыбы:

    450 г слоеного филе белой рыбы, например пикши, палтуса или трески

    1 лайм, цедра и сок

    1/2 чайной ложки пимента

    2 измельченных зубчика чеснока

    1/4 стакана рапса или растительного масла

    Кошерная соль

    Капуста:

    1/2 кочана савойской капусты, нашинкованной

    3 луковицы, нарезанные тонко по диагонали

    1 халапеньо, измельченный, по желанию

    От 1/4 до 1/2 стакана белого уксуса

    2 столовые ложки меда

    1/4 стакана рапсового масла

    Кошерная соль

    8 мучных лепешек

    1 авокадо, разрезанный пополам, без косточек и нарезанный ломтиками мякоти

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.