Блюда из толстолобика: Блюда из толстолобика с фото от наших кулинаров

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Сегодня у меня на обед запеченная рыба в духовке.

Есть множество способов приготовления рыбы, но самый простой и быстрый – это запекание. Запекать можно в духовке или на открытом огне. Возможности запечь на открытом огне у меня нет, так что воспользуемся старым проверенным способом – приготовлением в духовке.

Моя семья очень любит морскую рыбку за ее прекрасный аромат, нежный вкус, но и речная при правильном подборе специй, соуса, способа приготовления не уступит по вкусу морской.

Готовить я буду кусочки толстолобика в сметанном соусе. Толстолобик – речной обитатель, мясо у него жирное, у крупных особей костей немного – при запекании с ним мало хлопот и получается он всегда сочным.

Если вы используете только филе, его можно запечь в соусе под сыром. Его также можно дополнить овощами либо картошечкой с луком, тогда необходимость приготовления гарнира отпадет сама собой, а сметанный соус добавит блюду приятный сливочный вкус.

Это блюдо можно подать на обед или ужин, или порадовать гостей нежным вкусом рыбки, предварительно отварив к ней рис либо картофельное пюре.

Чтобы приготовить запеченную рыбу в духовке нужны:

  • 500 гр. рыбы.
  • 200 гр. сметаны.
  • 1 ч. л. горчицы.
  • Соль, перец, любимые специи для рыбы.

Готовим по шагам:

Толстолобик необходимо очистить от внутренностей, чешуи, хорошенько промыть. Голову, а также хвостовую часть выбрасывать не нужно, лучше приготовить из нее наваристую уху.

Нарезаем тушку на порционные кусочки или стейки, солим их, посыпаем любимыми специями. Отставляем толстолобика на 10–15 минут пока он просолиться.

Перекладываем куски толстолобика в жаропрочную форму или на противень.

Кусочки рыбки смазываем горчицей, сверху выкладываем сметану, ее лучше брать 10-20% жирности.

Если используете филе без косточек, его можно посыпать тертым сыром, а поверх него выложить помидоры или сладкий перец. Запекаем 30 минут при 200°.

Нежнейшие кусочки запеченного толстолобика подаем с любым гарниром или просто овощным салатиком. А на закуску приготовьте запеченные баклажаны, рецепт которых вы найдете на этой странице.

Приятного аппетита!

Жареный толстолобик на сковороде. Пошаговый рецепт со фото

Казалось бы, что может быть сложного в том, чтобы приготовить такое блюдо, как жареный толстолобик на сковороде. Отнюдь, в интернете на многих женских и кулинарных форумах, группах и социальных сетях можно встретить большое количество вопросов о том, как пожарить толстолобика на сковороде, вкусно, быстро и просто.

Так как толстолобик – крупная рыба, то в отличие от мелкой речной рыбы, жарят ее не целой тушкой, а небольшими кусочками в виде стейков. Тот, кто хотя бы раз жарил эту рыбу, знает, что она пахнет тиной, как и сом, к тому же рыбка эта, особенно крупных размеров, достаточно жирная. По этим причинам многие хозяйки ее не покупают. Если вы хотите, чтобы рыба не была жирной, покупайте тушку весом до 3 кг. Причем, тут же хочется отметить и тот факт, что жир у толстолобика очень близок по своему составу к жиру морских рыб.

Он также богат ненасыщенными омега-3 жирными кислотами, позитивно влияющими на функционирования организма человека. Так что тут уж сами решайте, покупать рыбку более постную или же наоборот более жирную. Несмотря на наличие жира – толстолобик, как и любая другая рыба, относится к продуктам диетического питания.

Многих женщин, следящих за фигурой, конечно же, интересует, какая калорийность жареного толстолобика на сковороде. Его калорийность невысока и составляет от 80 до 130 ккал. на 100 гр. продукта. Безусловно, что во время диеты его лучше отваривать, нежели жарить.

А вот избавится от речного запаха тины можно многими способами. Самый верный способ – замариновать толстолобика предварительно перед жаркой в маринаде. Очень хорошо убирает запах рыбы цитрусовые – лайм, лимон, апельсин. Сегодня я хочу предложить вам поджарить толстолобика, замаринованного со специями и кусочками лайма. Помимо того, что мясо абсолютно перестанет пахнуть тиной, оно станет еще более нежным и сочным, благодаря кислотам, содержащимся в лайме.

Вместо лайма вы можете в рецепте жареного толстолобика на сковороде использовать лимон. Рыба с ним получится не менее вкусной. Что касается специй, то можно купить просто пакетик специй к рыбе и добавить его в миску с кусочками толстолобика или же добавить к ней именно те специи, которые вы предпочитаете.

А сейчас я предлагаю вам перейти к рецепту и посмотреть, как пожарить толстолобика на сковороде вкусно и быстро.

Ингредиенты:

  • Тушка толстолобика весом в 2-3 кг.,
  • Половина лайма или лимона,
  • Специи: паприка, карри, черный перец, сушеный базилик, чеснок, сухая аджика – по щепотке, 
  • Соль – на кончике ч. ложки,
  • Пшеничная мука — около 50 гр., 
  • Растительное подсолнечное масло – 4 ст. ложки.

Жареный толстолобик на сковороде – рецепт

Итак, тушку толстолобика, которую мы хотим пожарить, необходимо разделать. Первым делом его необходимо очистить от чешуи.  Как и любую другую рыбу очищать его лучше всего пропив направления ее роста, то есть, от хвоста к голове.

После того как рыба будет очищена от чешуи, из нее нужно будет удалить внутренности. Разрезаем рыбку по брюшку. Вынимаем внутренности. В том случае, если у толстолобика была внутри икра, откладываем ее для жарки или засолки. После удаления внутренностей рыбку хорошо промываем внутри. Отрежьте у толстолобика голову. По этой ссылке, вы можете прочитать рецепт ухи из головы толстолобика.

Осталось отрезать у рыбы хвост и крупные спинные и брюшные плавники. Толстолобика после всех этих процедур нарежьте кусочками толщиной в 2 см. Стейки из него можно сделать и крупнее.

Помойте лайм или лимон. Буквально половину лимона (лайма) средней величины нарежьте небольшими дольками.

В достаточно глубокую миску выложите нарезанные кусочки толстолобика. Посыпьте их специями. Посолите.

Перемешайте. Добавьте половинки лайма (лимона).

Перемешайте толстолобика с лаймом (лимоном) еще раз.

Чтобы рыба тщательно промариновалась в специях и в соке лайма, оставим ее на несколько часов. Время маринования будет составлять от одного часа до 5-6 часов. Миску с рыбой стоит накрыть пленкой или тарелкой и отправить ее в холодное место. После столь длительного маринования рыбку можно жарить. На тарелочку насыпьте муки. Обваляйте в ней кусочки толстолобика.

Рыбу, панированную в муке, выложите на горячую сковороду.

Обжарьте кусочки рыбы с обеих сторон до золотистого цвета.

Обжаренного толстолобика сервируйте с кусочками зелени или овощей. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареного толстолобика на сковороде вам пригодится.

Жареный толстолобик на сковороде. Фото

Как приготовить сыроежку из толстолобика

Маринованный толстолобик – рецепт проверенный и самый вкусный!

Многие домохозяйки готовят маринованный толстолобик, рецепт которого может отличаться, в зависимости от добавленных ингредиентов, но для тех, кто делает впервые, лучше использовать классический вариант или по-домашнему, чтобы понять насколько вкусное блюдо получается на выходе, а затем уже пробовать различные вариации, например, по-корейски. Кроме того, вкусовые качества напрямую зависят от маринада и свежести самой рыбы…

Маринованный толстолобик – рецепт самый популярный

Один из самых популярных видов пресноводной рыбы, встречающийся на кухонном столе, – толстолобик. Такая популярность объясняется, в первую очередь, невероятно нежной мякотью рыбы, а готовить толстолобика можно по-разному, он вкусен в жареном, вареном, копченом виде. Но, идеальный рецепт приготовления – толстолобик в маринаде и усилий для приготовления блюда потребуется минимум, зато на выходе получится очень сытная закуска, которая украсит любой банкетный стол.

Маринованный толстолобик, рецепт которого будет расписан далее, лучше готовить из жирной крупной тушки. Хорошо, если рыба будет весить больше 2-х кг, – в ней практически нет костей, а мясо более жирное и нежное. Готовое блюдо может пролежать в холодном месте довольно долго – не менее 2-х месяцев. Маринованный толстолобик (рецепт в уксусе) требует следующих ингредиентов:

  • Филе толстолобика (от туши необходимо аккуратно отделить хребет) – 2 шт.
  •  Масло – 3 ст.л.
  •  Уксус столовый – 3–4 ст.л.
  •  1 крупная головка репчатого лука
  •  2 зубка чеснока
  •  Соль, сахар, душистый перец (горошины) – по вкусу

Итак, маринованный толстолобик, – пошагово процесс приготовления выглядит так:

  1. Тщательно очистить тушку толстолобика от чешуи, выскоблить ее изнутри, отделить плавники, голову и хвост. Обработанную тушку промыть, разделить на кусочки. Можно избежать этой процедуры, приобретя в магазине готового порционного толстолобика
  2. В небольшой емкости смешать соль и сахарный песок
  3. Рыбные ломтики в один слой сложить в удобной посуде и посыпать смесью из соли и сахара
  4. Уложить рыбу слоями, пересыпая таким образом каждый слой
  5. Накрыть верхний слой рыбы тарелкой или другим удобным предметом и придавить грузом
  6. Дать рыбе просолиться в течение 2-х часов. Жидкость, которая будет образовываться на поверхности, необходимо сливать
  7. Приготовить маринад для толстолоба – отдельную посуду налить уксус, подготовленное масло, положить нарубленные лук и чеснок, добавить перец горошком
  8. Просоленную рыбу промыть и уложить в маринад
  9. Оставить на 2 часа, иногда перемешивая

Готовность рыбы можно определить по ее цвету – через пару часов она станет белой. Готовый маринованный толстолобик, рецепт которого включает в себя уксус, раскладывается по стеклянным банкам, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

Толстолобик в маринаде по-корейски

Наряду с традиционным рецептом приготовления этой рыбы большой популярностью среди хозяек пользуется маринованный толстолобик – рецепт по-корейски, для приготовления этой закуски с восточными нотками потребуется:

  • Филе – 0, 5 кг
  •  Сахарный песок – 3 ст. л.
  •  Лук репчатый – 3 шт.
  •  Соль – 2 ст.л.
  •  Сырая морковь – 3 шт.;
  •  Чеснок – 3 зубчика
  •  Масло подсолнечное – 100 г
  •  Соевый соус – 3 ст.л.
  •  Уксус – 3 ст.л.
  •  Кориандр
  •  Перец острый – 1 ст.л.
  •  Свежая зелень

Тушка толстолобика разделывается, как и в первом рецепте. Получившиеся рыбные ломтики тщательно промыть и обсушить. Масло смешать с уксусом и получившейся жидкостью залить рыбу на 2 часа.

Лук некрупно нарезать, морковь мелко нашинковать или натереть на терке, чеснок порубить или измельчить в чеснокодавилке. Добавить овощи к рыбным стейкам через 2 часа, туда же добавить сахар, соль и оставшиеся приправы. Все хорошо перемешать.

Маринованный толстолобик с морковью выложить на раскаленную сковороду и обжаривать не более 5 минут. Рыбка готова к подаче на стол. Подавать эту закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. Для длительного хранения (2–3 месяца) достаточно разложить ее по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в холодном месте.

Толстолобик маринованный по-домашнему

Нельзя не упомянуть и еще один способ приготовления такой закуски, как маринованный толстолобик – рецепт по-домашнему, отличительной особенностью которого является минимальное количество ингредиентов и элементарность приготовления блюда, для него нужно взять:

  • Филе толстолобика
  • Столовый уксус – 200 мл
  • Чистая вода – 200 мл
  • Репчатый лук – 4 головки
  • Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу

После того, как рыба почищена – удалена чешуя, внутренности, плавники, голова и хвост – ее необходимо нарезать на небольшие ломтики, засолить, как в традиционном рецепте, и оставить в холодном месте на 8 часов.

Спустя отведенное для засолки время, рыбу промыть от соли (не тщательно!), положить в чистую емкость и залить раствором уксуса (1 стакан воды + 1 стакан уксуса). Жидкость должна полностью скрыть рыбу.

Прижать рыбу грузом и оставить мариноваться еще на 8 часов. Помешать маринад спустя 3–4 часа.

Находясь в таком маринаде, толстолобик, маринованный по-домашнему, должен побелеть. Это станет сигналом к тому, что закуска практически готова. Жидкость из емкости с рыбой нужно слить, но ни в коем случае не промывать рыбу.

Чтобы сохранить рыбку длительное время, необходимо уложить ее в чистые стерилизованные банки. Делается это следующим образом, все продукты укладываются в банку слоями в следующем порядке:

  1. Порезанный лук
  2. Маринованные кусочки рыбы
  3. Лавровый лист
  4. Черный перец горошком
  5.  Растительное масло

Важно, чтобы банка была заполнена не по самое горлышко. После того, как вся рыбка будет разложена, банки плотно закрыть крышками и убрать в холодное место. Подавать закуску на стол можно уже через сутки. При правильном хранении заготовка может храниться в холодильнике не меньше 3-х месяцев.

Как видите, рецепты приготовления толстолобика довольно просты, однако на выходе получается невероятно вкусная закуска, которая придется по вкусу вашим домочадцем и гостям!

Рецепт сыроежки из толстолобика — Рецепты на все вкусы

Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное.

Многие хозяйки солят именно толстолобика – из одной тушки можно приготовить большую порцию соленой рыбки. Засолка толстолобика в домашних условиях возможна разными способами: сухой посол, мокрый (в рассоле, маринаде), пряный посол.

Давайте же разберемся в вопросе, как засолить толстолобика вкусно?

Содержание статьи:

Полезна ли соленая рыба?

Хозяек интересует, как посолить толстолобика с пользой? От способа засола напрямую зависит калорийность готового к употреблению продукта. Средний показатель калорийности – около 190 ккал. Рыба в соленом виде может быть, как отдельным блюдом, так и входить в состав других кулинарных изделий.

Толстолобик соленый по-домашнему – не только вкусный, но и полезный продукт.Все благодаря химическому составу продукта: фтор, молибден, сера, цинк, витамины РР-группы.

Правда, специалисты не советуют злоупотреблять солененьким.

Любая подобная пища в больших количествах наносит вред функциональности человеческого организма. А людям с некоторыми видами заболеваний соленую рыбу употреблять вообще не желательно.

Рецепты вкусного посола толстолобика

Каждая хозяйка, которая солит рыбу, имеет собственный толстолобик соленый рецепт. Выбранная рецептура зависит от вкусовых предпочтений домочадцев. Одни предпочитают сильно соленую рыбу, другие любят рыбные продукты слабого посола.

Кто-то не прочь «побаловать» свои вкусовые рецепторы пикантным вкусом. Далее мы рассмотрим несколько рецептов, как посолить толстолобика.

Самый простой способ засолить толстолобика

В этом рецепте не используются какие-нибудь особые ингредиенты, а только рыба, соль, перец горошком свежего помола, несколько горошин целых, сахар и лавровый лист. Будем использовать сухой посол.

Перед тем, как солить толстолобика, рыбу нужно очистить от чешуи и внутренностей, отделить голову, плавники, промыть. Теперь тушку нужно разделать. Удобнее всего разделить толстолобика на примерно одинаковые кусочки.

Сначала сделайте глубокий разрез вдоль хребта, разделив таким образом тушку на две половинки. Затем удалите хребет и по возможности выберете из мякоти мелкие косточки. Шкуру можно оставить, а можно и срезать (кому как нравится).

Кстати, некогда шкура толстолобика использовалась в пошиве различных изделий.

Филе нарезаем на полу-стейки шириной 3 см. В тарелке смешиваем соль, сахар и молотый перец (100:20:20 граммов или по вкусу). Натираем смесью кусочки толстолобика. Потом укладываем рыбу в емкость для засола (банка, миска), добавляем лавровый лист и несколько душистых горошин перца и отправляем в холодильник.

В зависимости от размера кусочков, наличия костей и шкуры, время засола может длиться от 12 часов (чем толще кусочки, тем дольше длится засолка толстолобика в домашних условиях).

Пряный маринованный толстолобик с овощами

Если вы не знаете, как засолить толстолобика вкусно, то мы расскажем, что нужно сделать. По этому рецепту рыба получается божественно вкусной, нежной – такой толстолобик соленый по-домашнему понравится всем.

Выше уже рассказано, как разделать рыбу. Подготовленные для засола кусочки просушиваются на бумажном полотенце. Затем укладываем рыбу в миску и хорошенько засыпаем солью. Накрываем крышкой и убираем в холодильник.

Далее если у вас готовится толстолобик соленый, рецепт предписывает приготовить маринад: 1000 мл кипяченой воды и 1 столовая ложка уксуса 9%. Через время вынимаем рыбу из холодильника, остатки соли удаляем с рыбы салфеткой.

Заливаем нашим маринадом толстолобика на 60 минут.

Потом рыбу следует извлечь из маринада, хорошенько промыть, уложить в банку или другую тару: каждый слой рыбы пересыпается луковыми полукольцами, сахаром, солью, специями и приправами. Можете добавить немного тертой моркови, тогда рыба приобретет особый вкус.

Последний слой – слой лука. Потом все это поливаем растительным маслом, устанавливаем гнет и минимум на 12 часов в холодильник. Пикантный вкус маринованному соленому толстолобику придаст свежая зелень.

Прошедшие уксусное «томление» кусочки рыбы укладываем слоями и каждый слой заливаем особым маринадом (выдерживаем 6 часов). Маринад: рубленная свежая зелень, перетертая со специями и пряностями; луковые полукольца; 300 мл подсолнечного масла; немного уксуса.

Теперь вы знаете, как солить толстолобика быстро и вкусно!


Source: nasha-riba.ru

Маринованный толстолобик. Гости с руками отрывают! – БУДЕТ ВКУСНО!

Домашние рыбные соленья и маринады — не только великолепный способ разнообразить ежедневный рацион, но и прекрасное решение в плане закуски на праздничный стол.

Обычно в домашних условиях солят и маринуют сельдь, скумбрию или красную рыбу… Но подобная закуска получается просто сногсшибательной и из речного толстолобика: те, кто ее еще не пробовал, многое упустили!

Не стоит расстраиваться: мы спешим представить очень удачный рецепт маринованного толстолобика. На ура уходит не только сама рыбка, но и овощи, с которыми она мариновалась.

КАК МАРИНОВАТЬ ТОЛСТОЛОБИКА

В отличие от морской рыбы, речную или озерную в целях безопасности нельзя употреблять сразу на следующий день, даже если она уже успела просолиться. Лучше потерпеть немного, чтобы сполна насладиться вкусом!

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,2 кг филе толстолобика
  • 2 луковицы
  • 1–2 моркови
  • 1/4 ст. каменной соли
  • 1,2 л воды
  • 1 ст. л. сахара
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 2 лавровых листа
  • щепотка молотого кориандра
  • 2 бутона гвоздики
  • 3–4 горошины черного перца
  • 3–4 горошины душистого перца
  • щепотка семян укропа
  • 1/2 лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  1. Очищенную и выпотрошенную рыбу промой, обсуши, сними черную пленку со стенок брюшка, отдели голову, хвост и плавники (их можно заморозить и приготовить позже уху). Нарежь рыбу на кусочки. Чем они крупнее, тем дольше будут мариноваться, например, средние, толщиной 1 см будут готовы через 3 суток.
  2. Морковь натри на терке для корейских салатов, так она красивее смотрится. Лук нарежь полукольцами.
  3. Воду доведи до кипения, насыпь соль, сахар, положи лавровый лист, семена укропа и остальные специи, кипяти 3 минуты, сними маринад с огня и поставь остужаться.
  4. В глубокую посуду (не алюминиевую!) выложи слоями, чередуя, овощи и рыбу. Уксус налей в маринад, попробуй, при необходимости подкорректируй вкус и залей маринадом рыбу. Емкость накрой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставь груз. Отправь всю эту конструкцию в холодильник на 3 суток.
  5. Когда рыба полностью промаринуется, то есть мясо побелеет и станет очень нежным, аккуратно слей маринад.
  6. Для дальнейшего хранения понадобится другая посуда, можно взять стеклянную банку. Помести в нее плотно овощи и рыбу, перекладывая лимонными дольками, и залей растительным маслом. Банку закрой, встряхни, чтобы масло покрыло все кусочки, и поставь в холодильник еще на сутки.

Такой способ маринования рыбы — самый безопасный. Относительно уксуса — дело вкуса, можно, конечно, выжать сок из 5 лимонов, но так затратнее. Хорошо промаринованная рыба становится почти белой, кожица легко отделяется от мякоти, а кости почти не чувствуются.

Рыбка получается пряной и ароматной, с приятной лимонной кислинкой, а уксус почти не чувствуется. Угощайся и делись рецептом с другими!

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Безумно вкусный маринованный толстолобик

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ОК

Поделиться в ВК

Поделиться в Google Plus

Одним из фирменных блюд моего мужа является восхитительно вкусный маринованный толстолобик. Кстати, этот рецепт подойдет не только для толстолобика, но и для морской, а также речной рыбы.

Любопытно, что если в маринаде приготовить речную рыбу, она не будет иметь характерного речного, иногда не совсем приятного, запаха.

Для создания блюда нам понадобится толстолобик весом от 2 до 2,5 килограмм.

Далее готовим рассол:
  • Соль – 3 столовые ложки;
  • Вода – 1 стакан;
  • Лук – 3-4 штуки;
  • Петрушка и укроп.
Теперь заливка:
  • Подсолнечное масло – 200 миллилитров;
  • Уксус (используем 9%) – 100 миллилитров.
 Рецепт маринованного толстолобика

Все действия расписала пошагово, чтобы было удобно готовить.

  1. Рыбу очищаем от чешуек, обязательно ее выпотрошить, а затем нарезать кусочками.
  2. Готовим рассол. Для этого в стакан кипяченой и охлажденной воды добавляем соль, все перемешиваем и заливаем рыбу. Здесь необходимо правильно соблюсти пропорции. На один килограмм толстолобика понадобиться 1 стакан рассола.
  3. Оставляем на 4-5 часов рыбу в соленом растворе.
  4. Толстолобика необходимо промыть под водой, а рассол вылить.
  5. Перекладываем кусочки рыбы в емкость, на каждый слой кладем нарезанный тоненькими кольцами лук, мелко порубленную зелень.

Наливаем в емкость, где находится толстолобик заливку (смешанные масло с уксусом). Отправляем рыбу в холодильник. Всего 2-3 часа и рыба готова. Ее можно есть.

Такой простой рецепт вкусного маринованного толстолобика. Приятного аппетита.

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ОК

Поделиться в ВК

Поделиться в Google Plus

Толстолобик, маринованный в уксусе с луком

Предлагаю проверенный рецепт маринования толстолобика в домашних условиях в уксусе с луком. Рыба получается в меру соленой, с минимальным количеством уксуса. Такой маринованный толстолобик – прекрасное дополнение к отварному, жареному, либо печеному картофелю. Так как рыба в дальнейшем заливается растительным маслом, то хранить ее можно в холодильнике около месяца.

Для приготовления маринованного толстолобика в уксусе с луком потребуется:
свежий толстолобик – 1-1,5 кг;
репчатый лук – 6-7 шт.
Для маринада:
вода – 1 литр;
соль – 100 г;
сахар – 100 г;
уксус 9% – 100 мл;
лавровый лист – 2-3 шт. ;
зерна горчицы – 1 ч. л.;
зерна кориандра – 1 ч. л. ;
гвоздика – 2-3 бутона;
черный перец горошком – 1 ч. л.;
душистый перец – 5-7 шт.;
растительное масло – 700-800 мл.

Очистите толстолобика от чешуи, удалите внутренности.

Плавники и хвост срежьте с помощью кухонных ножниц, удалите жабры и глаза. Хвост и голова для маринования нам не понадобятся, из них можно приготовить уху или заливное.

Нарежьте тушку толстолобика на кусочки, если они слишком большие, то разделите крупные кусочки на две части.

Приготовьте маринад для маринования толстолобика. Для этого воду необходимо довести до кипения, добавить сахар, соль, специи и лавровые листья, проварить 2-3 минуты с момента закипания.

Уберите кастрюлю с плиты, дайте маринаду полностью остыть, добавьте уксус, перемешайте. Опустите в маринад подготовленные кусочки толстолобика, сверху положите небольшую тарелочку. Поставьте рыбу мариноваться в холодильник на 1-1,5 суток.

Затем слейте маринад.

Репчатый лук очистите и нарежьте на колечки, либо полукольца.

В чистые банки положите послойно замаринованные кусочки толстолобика и репчатый лук, залейте сверху растительным маслом (оно должно полностью покрывать рыбу). Рыбу можно хранить и в эмалированной кастрюле, но обязательно в холодильнике.

Уберите в холодильник на сутки. Через сутки рыба готова. Маринованный толстолобик в уксусе с луком получается очень вкусным, обязательно советую воспользоваться этим рецептом!

Вкусных и приятных моментов!

Маринованный толстолобик Рецепт с пошаговыми фото

Толстолобик широко применяется в кулинарной сфере. Из него готовят всевозможные рыбные блюда. Чаще всего его просто обжаривают, применяют для котлет, ухи либо просто запекают.

Маринованный толстолобик – это не очень распространенное и известное блюдо. Его готовят не все хозяйки, а если и готовят, то не часто. У меня в семье эта великолепная закуска также не сильно популярна, но иногда я ее готовлю, чтобы побаловать своих родных. И сегодня я вам расскажу, как она готовится.

Если вы купили стейки толстолобика, то сразу переходите к приготовлению рецепта. Если же приобрели целую тушку рыбы, то ее следует сначала тщательно выпотрошить и промыть. Далее аккуратно ее разрезать на равные кусочки, которые можно использовать для разнообразных блюд.

Также хочу отметить, что для маринования подойдет не только толстолобик, но и любой другой сорт жирной рыбы. К примеру, сазан, форель или горбуша. Подавать маринованную рыбу можно с горячей отварной картошечкой или картофелем пюре.

В общем, мое резюме такое. Если вы еще не пробовал подобное блюдо, то я настоятельно рекомендую его приготовить. Пусть оно не особо привычно для нашей кухни, но рыба получается очень вкусной. 

Ингредиенты рецепта “Маринованный толстолобик”


  • Толстолобик (стейки) – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Душистый перец горошком – 5 горошин
  • Растительное масло – 5 ст. л.
  • Уксус – 5 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.

Рецепт приготовления блюда “Маринованный толстолобик”

  1. Стейки толстолобика помойте под проточной водой, разделите на филе, убрав хребет.

  2. Каждое филе порежьте кусочками толщиной около 8 мм.

  3. В любую емкость положите соль с сахаром и перемешайте.

  4. Дно емкости, в которой будет солиться толстолобик, присыпьте солевой смесью и компактно уложите филе рыбы.

  5. Сверху равномерно посыпьте кусочки рыбы солью с сахаром.

  6. Проделайте подобную процедуру со всей рыбой, просаливая ее между каждым слоем.

  7. Возьмите тарелку такого же диаметра, как и емкость, в которой находится рыба и положите ее, как показано на фото.

  8. На тарелку установите любой груз. Мне им служила кружка с водой. Выдержите рыбу в таком состоянии в течение пяти часов. 

  9. По прошествии этого времени, уберите с рыбы груз. На поверхности тарелки образуется жидкость, которую следует вылить.

  10. Промойте каждый кусочек рыбы под проточной водой и смойте с нее остатки соли.

  11. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого очистите и помойте репчатый лук и чеснок.

  12. Луковицу мелко порежьте полукольцами.

  13. Чеснок мелко накрошите.

  14. В судочек, в котором рыба будет мариноваться положите лук, чеснок и горошины душистого перца.

  15. Налейте уксус и растительное масло.

  16. Положите в маринад просоленного толстолобика.

  17. Хорошо все перемешайте и поместите рыбу в холодильник, при этом периодически ее помешивая.

  18. Выдержите рыбу в маринаде до полной готовности, следует не менее 2 часов. Степень готовности толстолобика определить можно по его цвету – рыба должна побелеть.

  19. После чего рыбку можно употреблять, выложив на блюдо или на хлеб.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить толстолобика: 5 рецептов (+отзывы)

Толстолобик – единственная пресноводная рыба, жир которой так же, как и жир многих морских рыб, способен снижать уровень холестерина в крови. Помимо этого, данный продукт обладает другими полезными свойствами, высокой пищевой ценностью и невысокой калорийностью. Однако далеко не все хозяйки радуют своих близких блюдами из этой рыбы семейства карповых. Если знать, как приготовить толстолобика, чтобы он был вкусным, то можно разнообразить меню множеством полезных блюд.

Особенности приготовления

Приготовление пресноводной рыбы требует знания нескольких тонкостей. Только учитывая определенные правила, можно ожидать, что блюдо получится нежным, сочным, вкусным. Толстолобик не является исключением. Прежде чем выбирать, что приготовить из толстолобика, необходимо узнать, как правильно его готовить.

  • Свежая рыба, каким бы способом ее ни готовили, получается сочнее, чем подвергавшаяся заморозке. Поэтому толстолобика желательно приобретать если не живым, то все же свежим. Однако свежий толстолобик не хранится долго, поэтому если его не планируют использовать сразу же после того, как он был пойман, то его замораживают. Чтобы из-за этого продукт сильно не пострадал, размораживать его рекомендуется медленно, при минимальном изменении температурного режима. Другими словами, оттаять рыба должна в холодильнике, при этом ускорять процесс с помощью теплой воды или микроволновки нельзя. Иначе толстолобик будет сухим и бесформенным.
  • Многие не любят толстолобика за большое количество находящихся костей. Поэтому при приготовлении этой рыбы целиком, на ее спине делают ножом множество частых насечек, не перерубая хребтовую кость. В результате кости оказываются измельченными и безопасными.
  • Для придания толстолобику приятного запаха его перед приготовлением можно замариновать, натерев специями, пряными травами, сбрызнув лимонным соком.
  • Если вы жарите толстолобика на сковороде, то его желательно запанировать в муке. Панировка позволит создать защитный слой, который сохранит рыбу сочной. Кроме того, класть куски рыбы можно только на сильно разогретую сковороду с кипящим маслом. В противном случае они пристанут к сковороде, и перевернуть их, не испортив целостность, будет сложно. Масла не жалейте, оно должно доходить до середины жарящихся кусков.

Отдельные особенности приготовления толстолобика могут зависеть от конкретного рецепта. Поэтому приведенные в рецептах рекомендации игнорировать крайне нежелательно.

Толстолобик на первое: рыбная солянка

Состав:

  • толстолобик – 0,7 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • томатная паста – 40 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 0,2 кг;
  • маслины без косточек – 10 шт.;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • сметана – по вкусу;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте толстолобика, почистите и выпотрошите его, если у вас неподготовленная тушка. Промойте еще раз. Вооружившись большим плоским ножом, срежьте мясо толстолобика с кости. Внимательно осмотрите куски филе, выньте из него кости.
  • В небольшую миску выжмите сок из половины лимона. Смешайте его с приправами, натрите рыбное филе и оставьте на 15 минут.
  • Огурцы порежьте некрупной соломкой.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
  • На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте к луку огурцы и готовьте их вместе с луком в течение 10 минут. Огонь в это время не должен быть слишком сильным.
  • Добавьте томатную пасту и столовую ложку огуречного рассола. Потушите еще 10 минут.
  • Рыбное филе нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю с толстолобиком на огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. После этого убавьте огонь, положите в кастрюлю лавровые листья, подсолите и поперчите воду по вкусу.
  • Поварите толстолобика 15 минут, после чего добавьте в кастрюлю поджарку из лука и соленых огурцов.
  • Поварите еще 10 минут, после чего блюдо готово.

Рецепт по случаю::

Подавать солянку из толстолобика нужно с дольками лимона, маслинами и сметаной. Трудно найти человеку, которому такое блюдо не придется по вкусу.

Как замариновать толстолобика

Состав:

  • филе толстолобика – 1 кг;
  • соль – 50 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • растительное масло – 150 мл.

Способ приготовления:

  • Филе толстолобика помойте и обсушите кухонными салфетками. Проверьте, не осталось ли в филе костей. Нарежьте его некрупными кусками, сложите в миску, пересыпав каждый слой рыбы солью. Придавите чистой тарелкой, установив на нее груз (например, банку с водой).
  • Через 3 часа залейте рыбу уксусом и снова отправьте под гнет.
  • Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Морковь очистите, натрите на терке для корейских салатов или на обычной. Смешайте с луком.
  • Спустя еще 3 часа рыбные кусочки промойте, чтобы удалить лишний уксус. Снова положите в миску, засыпьте овощной смесью, залейте растительным маслом. Дайте настояться еще в течение 3–6 часов в прохладном месте. Гнет на этом этапе можно не устанавливать.
  • Через указанное время толстолобика можно подавать к столу в качестве холодной закуски.

Приготовить маринованного толстолобика можно и иначе, сразу смешав масло с уксусом и солью, подогрев эту смесь и залив ей кусочки рыбы. При желании в нее можно добавить 5 г сахара. При таком способе приготовления толстолобика можно есть уже через 8 часов. В любом случае не помешает добавить в маринад специй и пряностей по своему вкусу. Особенно хорошо подойдут кориандр, тмин, розмарин.

Жареный толстолобик

Состав:

  • толстолобик – 2 кг;
  • петрушка – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное, мука – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Почистите толстолобика, отрежьте голову, выпотрошите, хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками.
  • Разрежьте тушку вдоль пополам, удалите хребет, извлеките из филе кости. Нарежьте филе на порционные куски.
  • Раздавите чеснок специальным прессом, мелко порежьте зелень петрушки.
  • Смешайте чеснок и петрушку со специями, добавьте немного растительного масла и натрите этой смесью каждый кусок толстолобика. Оставьте на полчаса.
  • Просейте муку и смешайте ее с солью.
  • Разогрейте на плите сковороду с большим количеством масла.
  • Каждый кусок рыбы запанируйте в муке и положите на сковородку.
  • Жарьте с каждой стороны по 2–3 минуты, пока толстолобик не покроется золотистой корочкой.
  • Переложите толстолобика из сковороды в жаропрочную форму для запекания. Поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 15 минут.

Если пожарить толстолобика по этому рецепту, то он получится не только аппетитным и ароматным, но еще и вкусным. При подаче его неплохо посыпать рубленой зеленью.

Как приготовить толстолобика в мультиварке

Состав:

  • толстолобик – 2 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • растительное масло – 20 мл;
  • томатная паста – 35 г;
  • соевый соус – 40 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, почистите и разделайте толстолобика, разрезав на куски шириной примерно по 3 см. Каждый кусок разрежьте пополам вдоль хребта, хребет удалите.
  • Томатную пасту разведите соевым соусом, добавьте в эту смесь соль, сахар, перец. Перемешайте.
  • Очистите морковь и измельчите ее на терке.
  • Репчатый лук, освободив от шелухи, порежьте небольшими кусочками.
  • Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите в нее куски толстолобика.
  • Смешайте морковь с луком, выложите овощи на рыбу.
  • Залейте все подготовленным маринадом. Оставьте на 15 минут, чтобы рыба немного промариновалась.
  • Опустите крышку мультиварки, выберите программу «Тушение» и запустите ее на 30 минут. Если мощность у вашего агрегата маленькая, то время желательно увеличить на 10 минут (то есть установить таймер сразу на 40 минут).

Приготовленного по данному рецепту толстолобика можно подавать как горячим, так и холодным. Он хорошо сочетается с гарниром из картофеля или риса.

Толстолобик, запеченный в духовке

Состав:

  • филе толстолобика – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • молотый перец, соль – по вкусу;
  • сметана – 100 мл;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Филе толстолобика помойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте на порционные куски.
  • Натрите филе смесью соли и перца. Сбрызните соком, выжатым из половины лимона.
  • Очистите и нарежьте полукольцами лук.
  • Форму для запекания смажьте маслом и положите в нее луковые полукольца.
  • На луковую подушку выложите замаринованные куски рыбы.
  • Смажьте рыбу сметаной.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите в нее форму с толстолобиком.
  • Запекайте толстолобика в течение 30 минут.

При подаче куски толстолобика можно украсить дольками лимона, веточками петрушки. С картофельным пюре запеченный толстолобик будет особенно вкусным.

Способов приготовления толстолобика существует очень много, рецептов – еще больше. Главное – хорошо себе представлять, как именно можно приготовить толстолобика в духовке, на сковороде, в мультиварке; знать несколько тонкостей и секретов. Тогда можно не только выбирать любой рецепт, но и создавать на основе базовых рецептов свои, авторские. Тогда у вас на столе всегда будут вкусные супы, закуски и вторые блюда с этой полезной и доступной по цене рыбой.

Дата: 02.03.2013.

Обновлено: 22.04.2017

Фото:nakormi.com

Блюда из толстолобика – рецепты с фото на Повар.ру (24 рецепта толстолобика)

Толстолобик по-домашнему 4.4

Вкусный ужин приготовить легко, я вам сейчас расскажу, как приготовить толстолобика по-домашнему, чтобы получилось вкусно, ароматно и сытно. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.11.2018

Уха из толстолобика 4.7

Уха из толстолобика – отличное рыбное блюдо, необыкновенно вкусное и питательное. Уха сама по себе очень полезна для организма, а если варить ее из толстолобика, она приумножит свои полезные свойства. …далее

Добавил: Antares 27.09.2013

Рыбные котлеты из толстолобика 5.0

Из этой пресноводной рыбы семейства карповых получаются удивительно вкусные рыбные котлетки. Чтобы они были вкуснее и ароматнее, можете добавить филе другой рыбы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.01.2019

Шашлык из толстолобика 4.2

Для тех, кто старается питаться правильно и полезно шашлык из толстолобика может быть отличной альтернативой шашлыку из свинины или баранины. Это очень вкусно, просто пальчики оближешь. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Рыба в духовке со сметаной 4.8

Рыба, запеченная со сметаной, имеет гораздо меньшую калорийность, чем с майонезом или жареная. Это блюдо выигрывает и по вкусом данным. Рыба получается очень нежная и ароматная. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.11.2015

Рыба фаршированная по-одесски 3.1

Рыба фаршированная по-одесски – настоящее праздничное блюдо для вашего стола: оригинально, пикантно и безумно вкусно! Удивите своих гостей этим изысканным блюдом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 12.01.2014

Консервы из толстолобика 3.7

Многие мужья грешат тем, что привозят с рыбалки непомерно много рыбы, которую надо либо съедать сразу, либо замораживать. Но уже после разморозки рыбка теряет свои вкусовые качества. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.07.2016

Заливное из голов толстолоба 3.5

Рецепт приготовления заливного из голов толстолоба. Очень мало калорий, и очень вкусное, весеннее блюдо. …далее

Добавил: Kristinka 26.12.2011

Маринованный толстолобик 4.6

Побалуйте себя вкусной рыбной закуской на все случаи жизни. Приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях не составит труда. Смотрите и записывайте простой пошаговый рецепт. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.05.2016

Запеченный толстолоб с лимоном и зеленью 4.3

Рецепт приготовления запеченного толстолоба с зеленью и лимоном. В процессе приготовления из обычного толстолоба получается очень изысканное и вкусное блюдо. …далее

Добавил: Kristinka 21.05.2018

Рыба с тимьяном и луком 4.4

Рыба с тимьяном и луком – одно из моих самых удачных блюд за последнее время. Рыба, запеченная целиком, получилась очень нежной и сочной. Всем любителям рыбы рекомендую! …далее

Добавил: Mamamaksa 07.11.2012

Толстолобик в духовке в фольге 4.4

Для любителей запеченной рыбы без лишних специй и прочих добавок предлагаю отличный рецепт приготовления толстолобика в духовке в фольге. Нежнейшая и вкуснейшая рыба без хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.02.2015

Балык из толстолобика сыровяленый 4.7

Мой муж рыболов. Очень часто он привозит домой добычу в больших количествах, поэтому я научилась делать из неё заготовки, которые будут долго храниться и радовать в течение года. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.04.2016

Рыбные котлеты из тослстолобика 5.0

Хотите уметь делать правильные рыбные котлеты, чтобы они получились сочные и вкусные? Тогда вам пригодится простой рецепт, как приготовить рыбные котлеты из толстолобика, что всегда удаются. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.12.2017

Толстолобик в фольге 4.2

Толстолобик для меня самая любимая рыбка, я ее обожаю, причем в любом виде, но самый лучший вариант – это запечь толстолобика в фольге, добавив ломтики лимона, тогда рыба получается особенно вкусной. …далее

Добавил: Dashuta 23.11.2014

Балык из толстолобика

Толстолобик – одна из самых распространенных рыбешек. Ее без проблем можно купить в замороженном виде в супермаркете, либо в живом на рынке. Попробуйте рецепт, как приготовить балык из толстолобика. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.10.2016

Толстолобик в духовке 3.5

Толстолобик – вкусная рыба, но в ней очень много мелких косточек. Сегодня расскажу вам, как приготовить толстолобика в духовке так, чтобы мелкие косточки практически не чувствовались. Запечем в соли. …далее

Добавил: Алла 31.07.2017

Котлеты из толстолобика 3.5

Прекрасные рыбные котлеты, которые отлично подходят для обеда или ужина. Смотрите простой рецепт котлет из толстолобика! …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.12.2013

Рыба, тушенная с овощами 4.6

Хотите быстро и бесхлопотно приготовить ужин для своей семьи? Приготовьте тушеную рыбу, ведь это и вкусно, и очень полезно. Готовить я буду в мультиварке, но вы можете и без неё сделать такую рыбку. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.02.2016

Балык из толстолобика в домашних условиях 3.8

Ох, и люблю я солёную рыбку! Также как, и мой муж, в принципе… Мы, можно сказать, уже эксперты в выборе и приготовлении таких блюд. Решили, вот, попробовать и новый для нас рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.05.2017

Стейк из толстолобика 5.0

Толстолобик – отличная промысловая рыба. Предлагаю приготовить стейки из толстолобика. Быстро, просто, вкусно и полезно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.04.2019

Хе из толстолобика

Хе из толстолобика сейчас можно купить практически в каждом супермаркете с собственной кулинарией, а также в различных продуктовых магазинах, где эта закуска продается упакованной в вакуумные пакеты. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.03.2019

Жареный толстолобик 5.0

Если вы любите рыбку, вам обязательно нужно попробовать приготовить этот жареный толстолобик. Нежный внутри и с хрустящей корочкой, он сразит своим вкусом взрослых и детей. Рекомендую рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 24.05.2019

Толстолобик в томатном соусе

Если вы хотите приготовить сочную и вкусную рыбку на обед или ужин, возьмите на вооружение эту идею, как запечь толстолобик в томатном соусе. Это просто, быстро и очень аппетитно! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 24.09.2019

По вкусовым качествам нежное и сочное белое мясо рыбы очень схоже с лещом, несколько уступая амуру белому. Крупные особи менее костлявы. Следует учитывать, что замороженное филе теряет свои вкусовые качества после разморозки, поэтому рекомендуется сразу употреблять свежий продукт без его длительного хранения. Благодаря составу блюда из толстолобика невероятно полезны для здоровья: улучшают метаболизм, работоспособность иммунной и сердечно-сосудистой систем, пищеварение, обладают омолаживающим эффектом, а еще благотворны для роста и плотности волос, ногтей и костей, предотвращают появление злокачественных опухолей и кожных заболеваний. Готовка продукта не отнимает много времени, да и стоимость его невысока. Рецепты из толстолобика включают различные варианты жарки и запекания рыбы, ее можно варить в воде и готовить на пару. А еще филе тушат (с овощами, подливками, соусами), солят и добавляют в котлеты, тефтели, пельмени, супы, салаты. Крупная голова и хвост идеально подходят для приготовления вкусной ухи. Тушки целиком коптят и жарят на углях. Серебряный карп празднично выглядит в рецепте заливного, а также в румяных пирогах. Сочетается продукт с зеленью, любым видом сыра, сметаной и сливочным маслом, различными пряностями и томатным соусом. Изумительные вкусовые оттенки рыба обретает, если ее замариновать в лимонном соке, соевом соусе, пряностях или уксусе. Подавать к блюду следует белое полусухое или сухое вино. А еще в кулинарии высоким спросом пользуется икра большеголова, которую используют для приготовления оладий, деликатеса в кляре, рыбной закуски. Мясо рекомендовано для диетического стола, поскольку обладает низкой калорийностью (86 ккал на 100 г), легко усваивается и долго переваривается, оставляя длительное чувство сытости.

Жареный толстолобик – Готовим на природе

Жареная рыбка. Это блюдо является самым простым в приготовлении, справится с этим кулинарным шедевром любой кулинар-аматор. Главное ? не перестараться со специями, все, больше никаких нюансов быть не может в приготовлении. Предлагаем пожарить одну из речных рыб ? толстолобик. Эта рыба просто замечательная, она не имеет большого количества мелких костей, также она довольно сочная, даже после процесса жарки. Толстолобик бывает довольно больших размеров, и наоборот, бывает маленький, если вам попадется небольшая рыба, ее можно приготовить целиком в духовке, к примеру, запечь в соли, выходит довольно эффектное блюдо, с минимальными затратами, которое достойно любого банкетного стола. В нашем же варианте также обходимся минимальным количеством специй, для панировки берем обычную пшеничную муку. На гарнир можно подать печеный картофель или микс-салат из овощей.

Из чего готовим

  • стейки толстолоба;
  • щепоть соли;
  • 0,5 ч. л. специй для рыбы;
  • щепоть паприки и черного молотого перца;
  • растительное масло для жарки;
  • пшеничная мука для панировки рыбы.

Приготовление жареного толстолобика

Первым делом приступаем к чистке рыбы, нам нужны чистые стейки. Снимаем чешую специальным ножом, самый оптимальный способ сделать это быстро и без хлопот, опустить рыбу в ее природную среду, то есть в воду, там и очистить ее. Теперь отрезаем голову, которая отлично подходит для домашней ухи, вытягиваем из рыбы все внутренности, тушку промываем под водой, просушиваем кухонным полотенцем, острым ножом отрезаем несколько стейков. Берем набор необходимых специй, хорошенечко смазываем стейки, приправляем щепоткой соли. Паприки и специй для рыбы будет достаточно, нужно не перебить особый вкус толстолобика, он получается как бы немного сладковатый, поэтому со специями лучше не экспериментировать.



2. В большую тарелку насыпаем пшеничную муку, окунаем в нее уже слегка промаринованную рыбу.



3. Одновременно ставим сковороду на верхний огонь, хорошо прогреваем ее с несколькими ложками растительного масла, кладем в сковороду рыбу в пшеничной панировке.



4. Убавляем огонь до ниже среднего, поджариваем толстолобика с двух сторон до хорошего золотого цвета, жарим примерно по 2,5-3 минуты с каждой стороны, чтобы рыбка хорошо приготовилась внутри.



5. Горячие стейки толстолобика перекладываем сразу в тарелку. Подаем рыбу к столу в горячем виде, разбавляем блюдо зеленью, овощами или любым гарниром.



В итоге, получаем вот такую красоту!

Приятного вам аппетита!

Жареный толстолобик с луком и укропом рецепт с фото пошагово

ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
Крупа манная 4 16 150 200
Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
Крупа пшенная 5 20 190 225
Крупа гречневая 5 20 170 210
Крупа пшеничная 5 20 190 225
Крупа ячневая 5 20 190 225
Крупа овсяная 5 18 130 170
Крупа толокно 6 22 110 140
Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
Крупа кукурузная 6 20 145 180
Рис 5 20 190 230
Горох 5 20 190 230
Чечевица 190 210
Фасоль 20 190 230
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Молоко 5 20 200 250
Сливки 5 20 200 250
Творог 6-7 17-20 200 250
Кефир, ряженка 5 18 200 250
Сметана 9-11 20-25 210 260
Молоко сгущенное 12 30 220 300
Молоко сухое 10 20 95 120
Масло топленое 5 20 190 230
Масло сливочное 30 50-70
Маргарин растопленный 4 15 180 230
ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г
Морковь 25 80 140
Картофель 40 90 140
Помидор 50 80 150
Огурец, свежий 30 100 150
Луковица 30 70 110
Перец болгарский 100
Перец чили, свежий 15 25 36
Баклажан 200
Чеснок, зубчик 6
Огурец, соленый 90
Свекла столовая 80 200 350
Кабачок, молодой 250
Капуста белокочанная 400 2000 3000
Капуста цветная 350 750 1500
Яблоко 40 80 130
Груша 40 80 130
Лимон 45-50 100 180
Яйцо куриное  40 60 75
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель) 190 230
Сахар, песок 4-5 20 180 220
Сахарная пудра 10 25 140 190
Сода питьевая 12 28
Какао, порошок 5 15
Кофе, молотый 7 20
Кофе, растворимый 2 6
Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
Яичный порошок 10 25 80 100
Соль 6-8 24-30 250 320
Желатин, порошок 5 15
Лимонная кислота 8 25
Яблоки сушенные 55 70
Мак 4 15 120 155
Изюм 25 130 165
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
Уксус 5 20 200 250
Вино столовое 5 20 200 250
Ликер 7 20 200 250
Масло растительное 4-5 16-18 180 225
Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
Белки яичные 9 шт 11 шт
Желтки яичные 10 шт 12 шт
Яйца целые, без скорлупы 4 шт 6 шт
Томатная паста 9 28 210 260
Томатный соус 8 25 180 220
Мед 7 28 280 350
Варенье 20 45
Повидло 12 36
Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
Джем 15 40
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный 8 25 140 175
Орехи грецкие, ядро 15 120 140
Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
Миндаль 10 30 130 160
Кедровые орешки 4 10 110 140
Фундук 10 30 130 170
ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
Клубника 120 150
Вишня, черешня 130 165
Малина 145 180
Крыжовник 165 210
Смородина черная 125 155
Смородина красная 140 175
Шелковица 155 195
Черника 160 200
Шиповник сушеный 150 200
Брусника 110 140
Голубика 160 200
Ежевика 150 190
Клюква 115 145
ПРОДУКТ Чайная ложка, г
Перец черный, молотый 5
Перец черный, горошек 6
Перец душистый, горошек 4-5
Горчица, порошок 3
Корица, молотая 8
Гвоздика, молотая 3
Гвоздика, целая 4

Рецепт Пряное заливное из толстолобика

Этот рецепт отличается от классического варианта заливного тем, что здесь большое количество специй, которые придают блюду неповторимый аромат и вкус. Приготовить его дома совсем не сложно.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/12 ингредиентов

  • Толстолобик – 1 шт.

  • Лук – 300 г

  • Морковь – 200 г

  • Лавровый лист

  • Соль

  • Черный перец

  • Желатин – 30 г

  • Сельдерей – 50 г

  • Гвоздика

  • Кумин

  • Мускатный орех

  • Зелень

zzeus

5 / 5
1

32,9

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. Первым делом следует разобрать рыбу. Выпотрошить, отрезать голову и удалить плавники. Из головы нужно удалить жабры, при варке они выделяют неприятный вкус горечи. Острым ножом филировать рыбу и отделить ее от хребта. Из филе достать все кости и порезать его на порционные кусочки.

  2. Взять достаточно большую кастрюлю, в нее налить 3 литра воды, добавить голову рыбы, хребет и поставить на огонь. Когда вода закипит, нужно уменьшить огонь до минимального, посолить, поперчить и добавить специи.

  3. Пока варится рыбный бульон, нужно почистить овощи и добавить их в кастрюлю, нарезать их не нужно, просто бросить целиком. Варим все на протяжении 40-50 минут, а затем добавляем филе. Рыбу варить еще 20 минут, после чего вытащить все продукты и процедить бульон.

  4. В процеженную жидкость добавить необходимое количество желатина и хорошо размешать, пока он не растворится.

  5. Кусочки рыбы разложить по порционным формочкам и украсить зеленью. По желанию также можно добавить мясо и из головы рыбы. Залить бульоном и поставить формы в холодильник. Блюдо будет готово к употреблению, когда бульон полностью превратится в желе.

Ключевые слова:

ID: 53178

Толстолобик в мультиварке: рецепт с фото

Время: 35 мин.

Порций: 3

Сложность: 3 из 5

Толстолобик в мультиварке – блюдо невероятно нежное и обладающие ароматом, который заставит с нетерпением ждать конца приготовления. Оно идеально для сытного обеда или ужина, обладает высокой питательной ценностью, но в то же самое время разрешено для употребления во время диет.

Рецепт приготовления прост, не потребует много времени – всего 30 -35 минут и вкусное, ароматное блюдо будет на обеденном столе.

Польза блюда

Калорийность рыбы равна всего 86 ккал/100 г, соответственно, в одной порции готового блюда будет не более 100 ккал, но за счет идеального сочетания овощей и рыбы чувство голода после еды не наступит несколько часов.

Полезные вещества и микроэлементы, содержащиеся в рыбе из расчета на 100 грамм – жиры (0,9 г), белки (19,5 г), углеводы (0,2 г). Основная ценность – наличие органических кислот, фосфора, цинка и кальция, а также витаминов A, B, E, PP.

Рецепт толстолобика тушеного с овощами в мультиварке подходит для питания больных диабетом, поскольку нормализует содержание сахара в крови и положительно влияет на обмен веществ. Входящие в состав блюда вещества укрепляют иммунитет и костную систему, делают суставы подвижными.

Благодаря процессу тушения, сходного с томлением в печи, блюдо получается не жирным, поэтому не повлияет на вес. Одно лишь фото толстолобика с овощами, запеченного в мультиварке, заставит поспешить в магазин за необходимыми ингредиентами, и скорее приготовить его к семейному обеду или ужину.

Рецепт, наверняка, войдет в семейную книгу кулинарных изысков, а фото готового блюда обязательно появятся, чтобы похвалиться ими перед друзьями.

Ингредиенты:

Филе или целую рыбку – 1 кг.
Лук репчатый – 1 головка среднего размера
Морковь свежая – 1 шт.
Чеснок свежий – 3 зубчика
Лимон – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Приправы и специи – по вкусу
Свежий картофель – для гарнира
Свежая зелень – для украшения

Рецепт рыбы, дополненный аппетитными фото, станет одним из самых запоминающихся творений, так как он не требует времени, сил и обходится недорого.

Приготовление блюда

Шаг 1

Приготовление следует начать с подготовки рыбы к запеканию. Ее необходимо промыть под струей холодной воды, очистить от чешуи и выпотрошить. Далее можно поступить двумя способами:

  • оставить целиком и запекать в фольге, затем добавить овощи и тушить 5-10 минут;
  • порезать на порционные кусочки и тушить 30 минут все ингредиенты сразу.

Шаг 2

Если выбран первый вариант, то необходимо рыбу посолить, поперчить, добавить специи и кусочки лимона, затем завернуть в фольгу и тушить 20 минут в мультиварке. Второй вариант предполагает, что рыбка будет порезана на порционные кусочки.

Шаг 3

К рыбе необходимо добавить специи и соль, сок лимона и мелко порезанный чеснок. Затем перемешать и оставить на несколько минут пропитываться получившимся маринадом, который сам по себе имеет невероятно аппетитный аромат.

Важно: для того чтобы рыбка получилась сочной и нежной ее необходимо выложить, вне зависимости от выбранного способа приготовления, на подушку из овощей. Поэтому лук, морковь и картофель требуется помыть и очистить от кожицы и шелухи.

Шаг 4

После репчатый лук нарезается полукольцами. Фольгу, если она будет использоваться, можно совсем чуть – чуть смазать маслом, лучше всего оливковым. Второй слой овощной подушки – морковь – ее можно измельчить, как угодно – натереть, порезать кольцами или кубиками.

Картофель разрезается вдоль, а затем еще раз пополам, чтобы получилось 4 равных кусочка. Рецепт предполагает, что к овощам можно добавить томаты, но, как вариант, их можно оставить в свежем виде и подать с гарниром.

Шаг 5

Следующий этап приготовления – подготовка мультиварки. Рецепт предполагает тушение, следовательно, устройство должно быть настроено на соответствующий режим – у разных марок программа может быть названа «тушение», «выпечка» или «жарка» — это необходимо учитывать.

Шаг 6

Чаша мультиварки смазывается оливковым маслом, на дно выкладывается или рыба в фольге, или подушка из овощей – лук, морковь, затем нарезанный и промаринованный толстолобик. Остаток маринада выливается в емкость, далее в мультиварку укладывается нарезанный картофель и при желании помидоры.

Время на работы программы выставляется на 30 минут, после чего, можно довести блюдо до идеального состояния или на подогреве или путем прибавления еще 10 минут к тушению. Как видно, рецепт оставляет место для кулинарных рецептов и импровизации. Приготовленный тушеный толстолобик может быть цельным или составлять единое рыбное рагу – все решает хозяйка.

Шаг 7

После того как время приготовления закончится, чашу с рыбой следует извлечь из мультиварки. Блюдо подается горячим, для украшения используется свежая зелень – петрушка или укроп.

Необыкновенно вкусный и простой рецепт станет гордостью, как начинающей, так и опытной домохозяйки, так как по своим вкусовым качествам и внешнему виду не уступит ресторанному блюду.

Приятного аппетита!

Аналогичный рецепт смотрите в видео ниже:

Наука, кулинарные классы объединяются для ловли азиатского карпа

Ариэль Брин (989) 732-1111 [email protected]
| The Petoskey News-Review

GAYLORD – класс по лимнологии в средней школе Gaylord Джеффа Калембера теперь может сказать, что они пробовали азиатского карпа в различных стилях, в том числе в кляре и жареном, в кебабе, в виде пельменей, копченых, гамбургерах, каджуне в стиле тако из рыбы с соусом Баха.

«Наш девиз: если вы не можете победить их, съешьте их», – сказал Калембер.

В классе около 20 студентов изучают внутренние воды, такие как озера, реки и ручьи, а также воздействие и потенциальное воздействие таких известных инвазий, как азиатский карп.

Старший Дэвис Эйт стоял в очереди, чтобы попробовать рыбу во многих ее формах, и сказал, что азиатские карпы съедают большую часть доступной пищи в экосистеме и разрушают среду обитания для других рыб.

Эйт сказал, что поедание инвазивных карпов полезно, потому что «мы избавляемся от них».

Департамент природных ресурсов штата Мичиган подразделяет азиатских карпов на пять типов: толстолобик, черный, травяной, серебряный и крупный толстолобик.Он считает, что пестрый толстолобик и толстолобик представляют наибольшую угрозу для района Великих озер, поскольку они являются фильтраторами, которые конкурируют с местными фильтраторами и молодью рыб.

«Пестрый толстолобик и толстолобик были импортированы на юго-восток США в 1970-х годах для удаления водорослей и взвешенных веществ из прудов сомов и прудов для очистки сточных вод», – говорится в разделе веб-сайта DNR, посвященном азиатскому карпу. «Хотя точный способ выпуска в дикую природу все еще обсуждается, широко распространено мнение, что во время крупных наводнений в середине 1990-х годов некоторые пруды на фермах вышли из берегов, и азиатский карп был выпущен в местные водные пути в бассейне реки Миссисипи.”

Пока класс пробовал примерно полдюжины блюд из азиатского карпа, Калембер говорил со студентами о рыбе и вероятности того, что карп попадет в Великие озера.

«Как только он попадет в озера, все готово», – сказал он. «Особенно там (в системе реки Миссисипи) семь из 10 рыб – азиатские карпы».

В настоящее время государства и агентства Великих озер предпринимают многочисленные усилия, которые внедрили защитные меры, такие как электрические барьеры и бермы, чтобы сохранить Азиатский карп из бассейна Миссисипи.

Но прошлым летом Associated Press и Служба охраны рыболовства и дикой природы США заявили, что 28-дюймовый толстолобик был пойман мимо сети электрических барьеров на водном пути Чикаго и ниже T.J. О’Брайен Лок и Дам. Это был второй раз, когда живой азиатский карп был обнаружен за пределами электрического барьера.

Еда инвазивно

Лаура Корфф, учитель кулинарного искусства GHS, сказала, что линейка блюд из азиатского карпа была создана ее 12 студентами кулинарного факультета II, которые готовили блюда для своего выпускного экзамена.Класс Корфф использовал филе от Fin Gourmet, компании из Кентукки, которая специализируется на пойманном в дикой природе азиатском карпе.

Калембер сказал, что он не уверен, какие виды карпа он и этот класс ели, поскольку на веб-сайте компании не указан тип, который она продает.

Около четырех лет назад на уроке лимнологии Калембера был подобный опыт поедания азиатского карпа, который готовил класс Корфа, но тогда рыба представляла собой целого неповрежденного 22-фунтового карпа, который был доставлен – в отличие от очищенного филе без костей в этом году.

Согласно веб-сайту компании, рыба имеет «мягкий вкус» с «шелушащейся белой текстурой», и рыба вылавливается в западном Кентукки недалеко от реки Огайо и реки Теннесси к востоку от реки Миссисипи.

Рецепты азиатского карпа

Азиатский Карп Рецепты Пестрый толстолобик и толстолобик (обычно называемый азиатским карпом) – неместные рыбы, вызывающие вред в наших озерах и реках.Поедая эту агрессивную рыбу и запрашивая больше у бакалейщика или торговца рыбой, вы можете помочь уменьшить их численность и, следовательно, их общее влияние на наш местный вид. Чтобы найти ближайшего к вам поставщика азиатского карпа, посетите веб-сайт www.iisgcp.org/<▪Asian азиатского карпа по этим или другим рецептам (www.iisgcp.org/ азиатский карп ). gp g p) Вы обязательно подсадите на эту вкусную рыбу! Жареный азиатский карп 2 фунта филе азиатского карпа, нарезанный полосками Фритюрница с маслом, нагретым до 375–400 ° F, покрытие для жарки (сухое Обвалять рыбные полоски в коммерческом покрытии для жарки и помещать в горячее масло.Удалить, когда станет золотисто-коричневым. Подавайте с дольками лимона в качестве закуски или удалите кости (обнаженные, когда полоска сломана на половину длины) и используйте в бутерброде. Чтобы узнать больше о толстолобиках и толстолобиках или других инвазивных видах, свяжитесь с Морским грантом штата Иллинойс-Индиана по телефону 847-872-0141 или посетите сайт www.iisgcp.org. Серебряный салат-пашот майонез из 1 лимона Свежий молотый перец Нарезанный сельдерей Соль Красный и желтый перец дольки Свежий укроп 2 фунта азиатского филе карпа. Выжмите сок 1 лимона на филе.Филе посолить и поперчить по вкусу. Небольшой пучок укропа нарезать крупно и посыпать им филе. Готовьте на пару в открытом пакете из фольги, пока филе не станет непрозрачным и легко расслаивается вилкой. Дайте рыбе остыть и удалите мясо вилкой, отделяя от костей. Смешать рыбные хлопья с майонезом, молотый перец сельдерей Смешать рыбные хлопья с майонезом, молотым перцем, сельдереем и дольками красного и желтого перца по вкусу. Остудить салат в холодильнике. Подавать салат на хлебе с гарнирами: ломтиками огурца, листьями салата, помидорами, маринованными огурцами и сыром.

Толстолобик – Confetissimo – женский блог

Эту рыбу в разных странах называют по-разному. Среди англоязычного населения он известен как толстолобик, а в Китае – водяная коза. Не угадаете, о какой рыбе пойдет речь дальше? О карпе. Но откуда взялись такие странные названия и почему эта рыба так популярна во всем мире? Теперь попробуем разобраться.

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Толстолобик – это промысловая стайная рыба из семейства карповых.И хотя он похож на своих карповых сородичей, между ними есть определенные отличия. В частности, как уже ясно из самого названия рыбы, ее узнают по довольно широкому, выступающему лбу, который нависает над глазами рыбы. Кстати, глаза этой рыбы смещены вниз, от чего лоб выглядит еще мощнее и шире.

Толстолобик – пресноводная рыба, естественной средой обитания которой являются водоемы Амурской области и Китая. В европейской части России эта рыба появилась только в середине прошлого века – ее завезли специально для искусственного разведения.Как оказалось, толстолобик полюбил местные водоемы и прижился на новом месте. Хотя надо сказать, эта рыба предпочитает теплые водоемы без сильного течения, и ее аппетит просыпается только при прогревании воды до 25 градусов. Но осенью толстоголовые почти не едят.

Эта удивительная рыба служит живым фильтром для водоемов, в которых она обитает. Питается фитопланктоном и очень в нем нуждается. Чтобы понять сколько, достаточно сказать, что для набора веса на 1 кг карпу необходимо пройти через себя около тридцати килограммов фитопланктона.Специфика «рациона» этой рыбы определяет ее образ жизни. Все лето толстолобики живут в руслах рек, а затем переходят в пойменные озера.

Еще одна особенность жизни карпа – нерестовая миграция. Как правило, для нереста рыбы выбирают мутные воды возле небольших песчаных островков, где их икра становится практически незаметной. По сравнению с другими представителями карповых толстолобик не отличается высокой плодовитостью. За период нереста самка откладывает не более 500 яиц.

СОРТА УРОЖАЯ

Именно китайцы более двух тысячелетий разводили толстолобов и наблюдали за их поведением, называя рыбок «водяным козлом». А все потому, что этот обитатель водоемов, как белая трава, питается колониями мельчайших водорослей, тех самых, которые создают эффект «цветения» воды. И благодаря таким пищевым предпочтениям толстолобиков часто специально запускают в водоемы для фильтрации.

Всех толстолобиков можно разделить на 3 группы:

  1. толстолобик белый, обыкновенный или стайный;
  2. толстолобик пестрый или жерех;
  3. Гибрид

  4. (смесь двух видов).

Толстолобик обычно водится в реках Восточной Азии, Таиланда и США. Представителей этого вида узнают по удлиненному светлому телу с серебристой чешуей. Кстати, именно из-за этого окраса в англоязычных странах рыбу называют толстолобиком. Многие отмечают сходство толстолобика с белым амуром. Но опытные рыболовы умеют различать обе рыбы: у карпа на брюхе есть отличительная особенность – острая килевая кость.

Эта довольно крупная рыба может весить до 16 кг. Кстати, наблюдая за этим видом обитателей пресноводных водоемов, можно увидеть кое-что очень необычное. Достаточно каким-либо образом нарушить тишину (даже просто стукнуть веслами по воде), чтобы плотники буквально начали выпрыгивать из пруда. Нередко массивные туши прыгают на большой скорости прямо в лодку, иногда даже травмируя людей. Интересно, что в таком прыжке толстолобик может подниматься над водой более чем на 3 метра.Вот почему в США принято ездить на карпа не с удочкой, а с арбалетом.

Представители пестрого, или южного, карпа значительно крупнее своих белых. Некоторые взрослые тушки могут достигать полутора метров в длину и весить около 40-50 кг. Отличить представителей толстолобика можно по более крупным размерам головы, которая у некоторых особей может составлять почти половину всей тушки, и более широко расположенным глазам. И все же, как следует из названия, цветной карп «пометил» более темную пятнистую окраску (особенно ярко выраженную по бокам).Чаще всего головастики (другое название пестрых толстолобов) водятся в реках Дальнего Востока, впадающих в Тихий океан. Но в прошлом веке большие головы были завезены в Узбекистан, а оттуда они уже распространились по бассейнам Азовского, Каспийского, Аральского и Черного морей.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

В диетологии серебряная туша в первую очередь рассматривается как источник рыбьего жира и ценного белка. Кстати, толстолобик – единственный пресноводный вид, содержащий рыбий жир.Молодые тушки имеют около 13% жира, но с возрастом этот показатель увеличивается. Однако это не должно пугать. Мясо толстолобика относится к разряду диетического питания. В 100 г сырого филе не более 90 ккал, а запасы жира не достигают даже 1 грамма. В рыбе почти нет углеводов, но на 19 г продукта приходится более 100 г белков. Кстати, качество белков, содержащихся в мясе этой рыбы, даже превышает ценность молочного белка.Говоря о белках, нельзя не упомянуть аминокислоты, которых тоже много в мясе рыбы. Например, в 100 г филе содержится 9 г лизина, наиболее полезного для человека, более 3 г метионина и чуть более 1 г триптофана. Это делает продукт ценным в питании бодибилдеров.

Пищевая ценность на 100 г продукта
Калорийность 86 кКал
Белки 19,5 г
Углеводы 0,2 г
Жиры 0,9 г
Витамин А 34 мкг
Витамин E 2,65 мг
Витамин V1 0,04 мг
Витамин V2 0,11 мг
Витамин B3 (PP) 2,8 мг
Натрий 78 мг
Кальций 29 мг
фосфор 213 мг
Сера 210 мг

ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ТЕЛА

Многие наверняка удивятся, но существуют особые диеты, основным продуктом которых является мясо толстолобика (в течение недели нужно ежедневно съедать 1 кг этой рыбы).И виной тому даже не белки, которых в продукте чрезвычайно много, а жиры. По своим биохимическим характеристикам это вещество напоминает рыбий жир, содержащийся в морской рыбе. Это означает, что он помогает снизить кровяное давление, укрепить кровеносные сосуды и регулировать уровень холестерина в кровотоке.

Благодаря содержащимся в филе толстолобика полиненасыщенным жирным кислотам (омега-3 и омега-6) эта рыба считается отличным продуктом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.Немецкие исследователи по результатам эксперимента подтвердили эффективность продукта в снижении артериального давления. Перед началом двухнедельного эксперимента артериальное давление участников эксперимента обычно поддерживалось в пределах 150/95. Через 2 недели ежедневного употребления рыбы показатели упали до 135/85.

Омега-вещества также считаются полезными для предотвращения клеточных мутаций и нормализации работы нервной системы (центральной и периферической).

Толстолобик определенно полезен людям с диабетом, подагрой или ревматизмом. Этот диетический продукт рекомендуется включать в рацион людям с заболеваниями органов пищеварения, нарушением обмена веществ. Несмотря на то, что карп довольно жирная рыба, но прекрасно усваивается организмом человека. А для страдающих гастритом с пониженной кислотностью это филе может сыграть роль натурального лекарства.

Еще одно преимущество рыб – способность активировать выработку гемоглобина в организме.Эти удивительные свойства толстолобик получил благодаря особому минеральному и витаминному составу.

Блюда из карпа должны регулярно появляться на столе у ​​всех, кто заботится о своем внешнем виде. Богатый состав этого продукта способствует регенерации увядающей кожи. А в коже карпа был обнаружен коллаген – очень высокомолекулярное белковое вещество, без которого кожа начинает морщиться и провисать. Поэтому в составе некоторых косметических средств против морщин можно увидеть удивительный компонент – коллаген, изъятый ​​из кожи карпа.Эти средства полезны для разглаживания морщин и увлажнения кожи, при пилинге.

ВОЗМОЖНЫЕ ОПАСНОСТИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Бесспорно, толстолобик относится к полезным продуктам. Но все же есть категории людей, которым не стоит слишком увлекаться этой рыбой или вообще лучше воздержаться от рыбных блюд. Речь идет о людях, страдающих аллергией на рыбу или с непереносимостью белков. Людям с заболеваниями органов пищеварения не рекомендуется есть толстолобик в копченом виде или под острыми соусами.Такие блюда могут усугубить болезнь.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ И СОХРАНИТЬ КУЛЬТУ

Если толстолобик не вылавливается в качестве трофейной добычи на рыбалке, важно знать, как выбрать свежую рыбу в магазине или на рынке.

Лучшим выбором будет тушка весом 2-4 кг – в ней не так много костей, умеренно жирная, мясо нежное. Если выбор пал на охлажденную рыбу, то необходимо проверить ее запах. В свежей тушке он должен напоминать запах реки и водорослей.На следующем этапе «осмотра» следует обратить внимание на глаза (должны быть блестящими), жабры (чисто розовые), хвост (у только что вырезанной тушки резинка), чешуйки (блестящие, серебристые). И не бойтесь давить пальцем на тушку: если она свежая, вмятина быстро заживет.

Свежую охлажденную рыбу нельзя хранить в холодильнике дольше суток. Даже на 2-3 дня свежесть рыбы поможет замариноваться. В зависимости от способа копчения толстолобик пригоден для употребления в пищу от 1 до 2 недель.Самый надежный способ длительного хранения рыбы – заморозка. Тушку, хорошо очищенную, вымытую и просушенную бумажным полотенцем, можно хранить в морозильной камере до 4 месяцев. Но после разморозки его нужно сразу же приготовить и съесть. Повторное замораживание строго запрещено.

КАК ПРАВИЛЬНО ПОДГОТОВИТЬ

Филе серебряной рыбки ценят повара всего мира. Мясо этой рыбы имеет исключительно нежную консистенцию и высокие вкусовые характеристики. Как и у других представителей карпа, в туше карпа очень много мелких костей, от которых, кажется, никогда не избавиться полностью.Хотя в кулинарном мире часто можно услышать, что полностью очистить филе могут только опытные китайские повара. Но есть небольшой секрет: чем меньше рыба, тем больше в ее мясе костей. Поэтому повара предпочитают работать с тушками не менее 2 кг.

Мясо толстолобика хорошо поддается варке, жарке, запеканию. Из него получаются отличные начинки, вкусные ухи и многие другие блюда. Кабачки, баклажаны, свекла, морковь, сельдерей (корень), петрушка и лук хорошо сочетаются с толстолобиком.Используйте кориандр, фенхель, черный перец, куркуму, чеснок, перец, горчицу и лимонный сок, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.

EAR

Рыбный суп – самое популярное блюдо из карпа. Готовить несложно, но вкус блюда божественный. Кроме того, из этой рыбы получается очень питательный и насыщенный бульон.

Очищенную тушку карпа промыть, нарезать порциями и залить холодной водой на час. Ни в коем случае нельзя закидывать голову и хвост рыбе. Но необходимо тщательно очищать жабры от водорослей и слизи.

Тем временем поместите нарезанный кубиками картофель, кольца моркови, целый лук, корень петрушки и несколько горошин черного перца в кастрюлю. Все залить водой и довести до кипения. Через 15 минут варки добавить в сковороду рыбу, пару зубчиков чеснока, лавровый лист. После закипания варить еще 15-20 минут на очень слабом огне. В конце добавить мелко нарезанную зелень.

ПЕЧЬ

Тушку (около 2 кг) очистить от чешуи, кишки, промыть в холодной воде. Подготовленную рыбу нарезать на порционные стейки (шириной 2,5 см) и натереть смесью соли, перца и любимых специй.В таком виде мариновать стейки 15-20 минут. Тем временем на смазанном оливковым маслом противне нарезать картофель, помидоры, лук, морковь или любые другие овощи. Поместите стейки между овощами и сверху сбрызните несколькими каплями масла. Выпекать около 40 минут. Чтобы блюдо получилось более сочным, выстелите дно формы фольгой, концами которой накройте рыбно-овощную смесь. Ближе к концу приготовления разверните фольгу и дайте рыбе подрумяниться. В качестве гарнира к такому блюду подойдут овощи, с которыми запекали толстолобик.Как вариант, приготовить отдельно брокколи или цветную капусту.

Рыбаки любят этого «толстокожего» обитателя пресной воды. Наверное, многие мечтают побить мировой рекорд и поймать серебряный груз весом более 51 кг. Ведь такая туша в 1996 году была поймана в Каховском водохранилище и на сегодняшний день остается самым крупным пойманным толстолобиком. Но об этом мечтают только самые опытные рыбаки, а новички стремятся поймать даже самого маленького карпа, ведь эту рыбу ловить не так просто, как других пресноводных.

Если вы не можете победить их, съешьте их – Utne

Вот уже несколько лет идея поедания азиатского карпа, чтобы замедлить его предсказанное вторжение в Великие озера, обсуждалась с разной степенью серьезности. Карпов трудно продать: они неаппетитно уродливы, а особенности их анатомии затрудняют добычу мяса.

Но в конце января карп полюбился чикагскому шеф-повару Карлу Гальвану, который стал торговцем рыбой.Гальван занимается вопросами устойчивого и экологического рыболовства для Supreme Lobster and Seafood Company, а его канал в Твиттере (@ChicagoFishDude) представляет собой виртуальный рыбный рынок онлайн, за которым следят многие из лучших поваров города. Гальвану было интересно, что произойдет, если некоторые из клиентов его бутик-ресторана возьмут в свои руки этот товар и поработают над своим моджо. Могут ли они помочь азиатскому карпу привлечь внимание большего числа едоков?

Есть те, кто утверждает, что создание спроса на рыбу только побудит производителей сохранить ее.«Это своего рода циничный взгляд на это, – говорит Гальван. «Я не думаю, что мы на этом этапе. Мы находимся на перепутье, где что-то нужно делать немедленно. Рыболовство – это массовая операция. Если мы сможем сократить популяцию и позволить некоторому естественному фитопланктону вырасти, а другим видам появиться, это может иметь большое влияние ».

Итак, он заказал около 100 фунтов рыбы у Schafer Fisheries, крупнейшего на Среднем Западе поставщика пресноводной рыбы и, вероятно, крупнейшего обработчика азиатского карпа, и они отправились в 10 ресторанов высокой кухни в районе Чикаго, включая Vie, Blackbird, СушиСамба Рио, Браунтраут и Чибо Матто.

Несколько различных инвазивных видов сгруппированы под названием «Азиатский карп». Толстолобики – это те, которые резко подпрыгивают над водой при приближении лодок, но Гальван решил разводить менее агрессивных, гораздо более уродливых толстоголовых карпов. Он не сказал всем своим поварам, что посылает – он любит иногда их удивлять – и карп, похоже, нервировал некоторых.

«Пока все, что я могу сказать, это то, что они отвратительны», – сообщил Пол Кахан, получив свою долю в Мытарь.

«Форма была похожа на лосося с головой быка», – сказал Дэвид Кэрриер из Kith & Kin. «Это было похоже на персонажа из Возвращение джедая ».

Хуже того, чем выглядит головорез, является проклятая почти непроницаемая костная структура, которая, учитывая, насколько устрашающе делала филе даже для профессионалов, могла бы стать лучшей защитой рыбы от теоретических легионов домашних поваров.

«Шипованные кости очень странные, потому что они проходят по центру, сбоку у живота и проходят через хвост», – сказал Райан Поли из Perennial.«Когда пытаешься вынуть их пинцетом, они разрывают плоть».

Более того, у рыбы толстая кровная линия, которая проходит по длине филе. После снятия шкуры она выглядит как жирная полоска сырой красной говядины. Из-за неприятного растительного привкуса его необходимо отрезать, что еще больше снижает выход годного к употреблению мяса. «Они почти кровоточат, как наземные животные», – сказал шеф-повар Browntrout Шон Сандерс. «Это очень, очень кровавая рыба».

А как на вкус? Поли это тоже беспокоило: «Я подумал, что это гигантская золотая рыбка», – сказал он.(Золотая рыбка на самом деле является видом карпа, обитающего в Азии.) Он обжарил немного на сковороде и приготовил еще один кусок sous vide , и, хотя это было не так плохо, как он ожидал, похоже, не стоило усилий. .

В Kith & Kin Кэрриер и Эндрю Брочу покурили карпа поверх яблони и приготовили соус. Они сказали, что у нее мягкая, мучнистая текстура, но не хотели делать никаких выводов о мутном вкусе, который они обнаружили, – они беспокоились, что их рыба была испорчена ее массивной родословной.А кости облом были. «Я тебе вот что скажу, приятель», – сказал Кэрриер. «Мы были примерно через 30 секунд после того, как выбросили эту чертову штуку».

Команда Пола Кахана не очень старалась. «После нескольких попыток разделки мы были адекватно растерзаны и не пойдем дальше», – написал он по электронной почте.

Паре поваров повезло больше. После приготовления кусочка в масле из виноградных косточек и заправки его кошерной солью Пол Вирант из Вие заявил, что это «хороший кусок рыбы» с «очень свежим, нежным вкусом» и «слегка твердым».Крис Пандель из The Bristol назвал ее безвкусной, но увидел потенциал: «Если бы она не была такой костлявой, из нее могла бы получиться хорошая подводная лодка для сига».

Филип Фосс из Локвуда храбро позволил мне снять его попытку филе. Это было некрасиво, но после того, как Гальван прислал ему филе без костей, он искупил себя красивой тарелкой, данью уважение классической хрустящей паупьетте из морского окуня в соусе Бароло.

Завернуть рыбу в тонкий слой картофеля и обжарить в топленом масле не только защитит ее от высыхания, но и позволит ей сиять самостоятельно.И угадай что? Это была восхитительная рыба. Вы можете представить себе, что покрытие Фосса маринованными сердцами сельдерея, грибами, пастой из черного чеснока и сливочно-винным соусом было бы помадой для свиньи, но вы ошибаетесь.

Фосс задумался о том, чтобы предложить своим клиентам относительно простой бутерброд с азиатским карпом по цене от шести до восьми долларов. Но, учитывая спецификации, которые он попросил у Гальвана – изделия без костей и кожи на 100 процентов – стоимость резко выросла. Гальван не стал называть цену за фунт, но объяснил: «Посмотрите на это с другой стороны.Вы теряете 95 процентов рыбы. На 11-фунтовую рыбу мы получали шесть десятых фунта мяса. Но Филипп хотел именно этого. Это не обязательно должно быть отраслевой нормой ».

Фосс все равно хотел пойти дальше – и он был взволнован продажей азиатского карпа. Он не собирался приукрашивать это; у него не было планов называть это серебристым плавником, как это уже делают некоторые бустеры. «У этой рыбы много ударов», – сказал он мне. «Но это неплохая рыба». Однако после более тщательного рассмотрения стоимости и урожайности Фосс положил кибош на блюдо из азиатского карпа.

Шон Сандерс из

Browntrout все еще борется с этой идеей. Пока что он работал с девятью рыбками, которые купил у Гальвана, заплатив из своего кармана. У него есть опасения по поводу вкуса и текстуры, но он полон решимости приготовить блюдо, достойное меню. «Мне все еще нужно время, чтобы поработать с этим», – сказал он. «Я думаю, что в конце концов надену его, но это должно быть то, чем я действительно горжусь».

Выдержка из Chicago Reader (25 марта 2010 г.), который с 1971 г. служил политическим органом города, культурным гидом и музыкальным авторитетом. www.chicagoreader.com

Опубликовано 29 сентября 2010 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Джулия Эфф рассказывает о повседневных жизненных трудностях человека без пола.

Когда дело доходит до машинного обучения и искусственного интеллекта, не всем подходит один размер.

Essex Farms в северной части штата Нью-Йорк бросает вызов основам индустриального сельского хозяйства.

Запеченный в толстом толстолобике: рецепт

В современной кулинарии существует огромное количество рецептов запекания рыбы.Все они отличаются друг от друга различными специями и особыми секретами приготовления, которые идеально подходят для того или иного вида продукта. Именно поэтому рецепт запястья карпа полностью отличается от некоторых техник приготовления другой рыбы. Требует тщательной подготовки и правильного маринования.

Состав

Для приготовления потребуется:

– карп – 1 шт .;

– лук репчатый – 2-3 шт .;

– Приправы для рыбы;

– лимон – 1 штука;

– майонез.

Приготовление

Прежде всего, следует отметить, что карп, рецепт приготовления предполагает запекание, требует специальной подготовки. Для начала нужно очистить рыбу от чешуи и выпотрошить. Особое внимание следует уделить внутренней пленке и жабрам, которые необходимо удалить, не оставляя даже мелких деталей. Затем рыбу тщательно промывают и оставляют сохнуть. После этого натирают приправой и лимонным соком, оставляя на час мариноваться. Это то, что придает рыбе хороший вкус и устраняет неприятный запах, который имеет хищник.Рецепты в фольге обычно требуют наличия определенных овощей, но в этом случае используется только лук. Он тоже придаст свой запах, но при этом вытянет из рыбы все лишнее. Поэтому его нужно нарезать тонкими полукольцами и немного полить, чтобы он выделял сок.

Выпечка

Рыбу перед тем, как выложить ее на фольгу, необходимо натереть майонезом. Чтобы резчик, рецепт которого приведен в этой статье, получился сочным, внутрь кладем луковые кольца.Также они растекаются по фольге, которая расстилается матовой поверхностью вниз. Сверху на лук положить рыбу и еще раз залить майонезом.

Далее необходимо аккуратно завернуть посуду, чтобы внутрь не попадал воздух. При необходимости можно использовать несколько слоев фольги, также нанеся матовую поверхность снаружи. Это сделано для того, чтобы отражающая поверхность удерживала инфракрасное излучение внутри, повышая внутреннюю температуру.

Затем необходимо разогреть духовку на 180 градусов и поместить в нее резчик.Рецепт предполагает, что рыба будет там сорок минут. По их истечении фольгу открывают, после чего блюдо запекается еще десять минут. Так рыба может запечься и стать румяно-коричневой. После этого его достают из духовки и выкладывают на тарелку, иногда с фольгой.

Иннингс

Обычно резчик, рецепт приготовления которого предполагает выпечку, служил самостоятельным блюдом, которое украшали зеленью. Однако при желании к нему можно добавлять разнообразные гарниры, состоящие из риса или отварного картофеля.В качестве напитка к этому блюду подойдет молодое белое вино или более крепкие напитки. Также к нему относятся овощные соки или различные компоты. Следует отметить, что это блюдо лучше всего употреблять в горячем виде вместе с различными соусами, которые каждый повар выбирает в соответствии с личными предпочтениями.

p>

Толстолобик: вред и польза

Сторонники рыбного блюда знают массу способов его приготовления и хорошо разбираются в разновидностях. Однако в повседневной жизни наиболее доступным является толстолобик, вред и польза которого давно изучаются диетологами, сравниваются и оглашаются людям.Очень приятно, что врачи рекомендуют и самую легко добываемую рыбу. Не менее радует и то, что его легко приготовить, обработать любыми способами, к тому же все рецепты в итоге дают очень вкусные блюда.

Толстолобик: вред и польза

В природе существует всего три разновидности этой рыбы, две из которых встречаются в России в дикой природе и успешно разводятся. Это белый толстолобик и пестрый. Первый диетичнее, второй намного вкуснее.Последний вид, гибрид, более капризен к температуре, поэтому встречается ближе к югу и реже встречается на прилавках.

Главное преимущество толстолобика заключается в том, что это единственная пресноводная рыба, жир которой фактически похож на жир морской рыбы и способен снижать уровень холестерина в организме. Но не только этим эффектом славится толстолобик, вред и польза которого здесь рассмотрены. Целый ряд приятных эффектов дает рыба:

  1. Мясо толстолобика отличается высокими диетическими качествами, благодаря которым может использоваться даже в детском питании.Есть диеты, в которых прописана только эта рыба.
  2. Толстолобик полностью впитывается, причем всего за два часа.
  3. Мясо этой рыбы является прекрасным профилактическим средством против сердца, желудка, онкологических заболеваний и атеросклероза.
  4. Фосфор, железо, цинк и сера, содержащиеся в толстолобике, укрепляют ногти, улучшают цвет и состояние кожи, стимулируют рост волос.

Обратите внимание, что мясо толстолобика довольно жирное. Однако из-за легкости расщепления этих жиров он не противопоказан даже людям с избыточным весом.

Итак, если скрупулезно оценить рыбу по имени толстолобик, вред и польза просто несопоставимы. Последний доступен всем, кто не против рыбных блюд. Первый грозит только лицам, которым не повезло родиться с аллергией на водных обитателей.

Чем хороша икра

Толстолик сам по себе – просто кладезь полезных свойств. Однако еще полезнее икра толстолобика. Настоятельно рекомендуется как средство предотвращения рецидива рака.Он стабилизирует уровень сахара в крови диабетиков, активизирует выработку организмом гемоглобина, нормализует состояние суставов при подагре и ревматизме. Если икра толстолобика постоянно присутствует в меню, нервная система, как периферическая, так и центральная, приходит в норму. И эти лечебные эффекты икры сочетаются с общей пользой, которую несет мясо толстолобика.

Закуска с икрой

Отдельным бонусом можно считать то, что икра этой рыбы вкусная и ее можно употреблять в разных формах.Жарить, кстати, не лучшая идея. Лучше купить малосолёное или посолить самому, а потом приготовить отличный намаз. Делается это так: небольшую луковицу, желательно белую, измельчают в пюре с помощью терки или блендера. Крошку снимают с небольшого кусочка батона, замачивают в молоке и отжимают. Оба компонента соединяются с тремя столовыми ложками икры и взбиваются на максимальной скорости с медленным и постепенным введением полстакана оливкового масла. Когда спред станет полностью воздушным, в него выдавливают половину лимона.Мы не останавливаем миксер или блендер! Добившись гладкости, выкладываем закуску на свежий хлеб и наслаждаемся.

Рецепт из баклажанов

Жареный толстолобик очень вкусный и сочный. Но просто класть рыбные дольки на сковороду скучно и примитивно. И если вы сидите на диете, это все равно не очень рекомендуется. Предлагаем вам следующий рецепт. Полкилограмм баклажана очищают, нарезают кубиками, обваливают в муке и обжаривают. Примерно столько же рыбы нарезают порциями, также панированные в муке и поджаривают.Оба компонента укладываются слоями в другую емкость и заливаются специальным соусом. Для него измельченные корни петрушки и сельдерея обжариваются с луком, после чего томятся под крышкой с добавлением стакана томатного сока до полусварки. Далее соус приправляют лимоном, сахаром, перцем и солью и протирают через мелкое сито. Когда в соусе настаиваются рыба и баклажаны, все за столом будут хвалить хозяйку.

Gourmet fish

Если такой жареный толстолобик вам не кажется слишком диетическим, попробуйте приготовить следующее блюдо.Тушку нарезать порциями и замариновать два часа в смеси из соли, чеснока, молотого перца и измельченной петрушки. Затем обваляйте рыбные ломтики в цельнозерновой муке и очень быстро обжаривайте на сильном огне. Теперь выложите кусочки толстолобика в кастрюлю с толстым дном и поставьте в духовку на четверть часа. По сравнению с просто жареной рыбой, у которой калорийность почти 180 единиц, такой толстолобик «подтянет» всего 125 ккал.

Соль?

Белый толстолобик особенно хорош для этих целей – он менее жирный.Но можно положить в причину и пестрое, если альтернативы не найти. Амбассадор пройдет в три этапа – получится более вкусный и нежный соленый толстолобик.

  1. Туша, очищенная, выпотрошенная и промытая, удаляет большую часть костей. Ленивые люди могут с чистой совестью пренебречь этим шагом, но после этого им будет сложнее есть рыбу. Чистое мясо нарезаем небольшими ломтиками, складываем в любую подходящую посуду и со всех сторон обильно посыпаем солью.
  2. Через полчаса толстолобика поливают столовым уксусом, разбавленным водой на треть. В нем рыбу следует выдержать 20 минут.
  3. Ломтики толстолобика хорошо промываем и слегка выдавливаем, чтобы стекло не понадобилось, а кусочки не деформировались. Теперь их складывают в банку и каждый ряд заливают подсолнечным маслом. Еще вкуснее, если переложить слои рыбы луковыми кольцами.

Емкость за сутки идет на холода.За это время рыба полностью засолится.

Помните, что в больших количествах соленый толстолобик может ухудшить самочувствие людей с проблемами почек. Так что пусть это будет не основное блюдо, а приятное дополнение к меню.

Под сыром

Самый вкусный запеченный толстолобик. Вред и польза в таком препарате максимально гармонично сбалансированы для едока: последний проявляет себя максимально, а вреда не наносят даже худеющим.К тому же при запекании можно приготовить полноценное блюдо и не возиться с гарниром. Филе толстолобика берется, режется, поливается, сбрызгивается лимоном и полчаса замаривается. Затем на противне толстым слоем выкладываются кольца лука, на них – кружочки моркови в ряд, затем рыба. На нем размещены кольца оливок и тарелка шампиньонов. В духовку такую ​​конструкцию ставят на сорок минут или час. Еще до того, как блюдо будет готово, блюдо просыпается с сыром и возвращается, чтобы его растопить.

Толстолобик

«Рыбка». Фильм из цикла «Еда живая и мертвая»

Типичное блюдо из сырой рыбы (кусочки толстолобика), продаваемое на вьетнамском языке …

Контекст 1

… паразиты широко распространены и не только распространены, чем общепризнанные. По оценкам, среди этих паразитов зоонозные трематоды (FZT) заражают> 18 миллионов человек; во всем мире число подверженных риску может быть намного больше (1–3).В состав FZT входят многие виды, особенно представители семейств Heterophyidae, Echinostomatidae и Opisthorchiidae. Хотя их метацеркариальные кисты легко инактивируются нагреванием до 60 ° C или замораживанием до –20 ° C, они широко распространены во многих регионах, особенно в Азии, где пищевые традиции включают употребление в пищу сырых или неправильно приготовленных рыбных блюд (Рисунок 1) (4 ). Переносимые рыбой печень гриппят Clonorchis sinensis, Opisthorchis viverrini и O. felineus вызывают холангит, панкреатит и холангиокарциному у людей (4-6).В течение последних 10–20 лет вторая большая группа FZT, так называемые мелкие кишечные гриппы, все чаще признается широко распространенной и причиной заболеваний (1–8). Предполагается, что экспоненциальный рост аквакультуры является основной причиной появления FZT в Восточной и Юго-Восточной Азии (2, 3). Например, в Китайской Народной Республике площади, отведенные под аквакультуру, с 1970 г. увеличились на 75% (до 4,9 млн. Га), что сопровождалось увеличением числа случаев заражения C.sinensis (3). Ассоциация О. viverrini в Таиланде и Лаосской Народно-Демократической Республике с рыбным промыслом (9, 10). Однако дикая рыба также часто заражается, но эпидемиологической информации для сравнения относительных рисков заражения от поедания диких и выращиваемых рыб во многих локусах, эндемичных по FZT, недостаточно (1, 4). Недавний обзор публикаций по FZT во Вьетнаме указал на инфекции только гриппом печени (C. sinensis и O. Viverrini) у людей (11).Однако недавние вьетнамские исследования зоонозных паразитов у культурных и диких рыб в северном и южном Вьетнаме выявили метацеркариальные стадии у нескольких зоонозных видов кишечных трематод у рыб (12, 13). Эта находка вызывает беспокойство, поскольку производство рыбы во Вьетнаме увеличилось в 9,3 раза (до 400 000 тонн) за последние 40 лет (3). Кроме того, кишечные гриппы человека широко распространены в соседних странах, таких как Таиланд (14), Лаосская Народно-Демократическая Республика (15) и Китайская Народная Республика (16), что еще больше поднимает вопрос о том, могут ли человеческие инфекции присутствовать в Вьетнам, но упускают из виду из-за диагностических трудностей в дифференциации яиц гриппа и гриппа при исследовании кала (11, 17).Более надежный подход к обнаружению и характеристике FZT человека – это лечение пациентов с положительной реакцией на яйцеклетки, а также восстановление и идентификация изгнанных взрослых червей (7, 15). Мы провели исследование в апреле 2005 г. в провинции Намдинь, районе Вьетнама, где люди, как известно, едят сырую рыбу, и где предыдущие исследования показали высокую распространенность гриппа печени (11, 13). Выявление червей, выделенных у лиц с положительной яйцеклеткой, показало, что кишечные FZT присутствуют во Вьетнаме и представляют серьезную опасность для здоровья населения, имеющего привычку есть сырую рыбу.Поперечное исследование фекальных яиц было проведено в 2 коммунах в районе Нгиа Хунг, провинция Намдинь, Вьетнам, к юго-востоку от столицы Ханоя (рис. 2), эндемичной по клонорхозу области (11). Сельское население в этих коммунах – это в основном фермеры с рыбными прудами, которые интегрированы в их системы земледелия, например, свиноводство. В 2005 году в коммуне Нгиа Фу проживало 9 608 человек, в том числе 2214 семей, а в коммуне Нгиа Лак – 9 147 человек, в том числе 2160 семей.Домохозяйства в этих двух коммунах были случайным образом выбраны из списка, предоставленного властями общины, и из каждого домохозяйства были выбраны 1 мужчина или 1 женщина, которые были главой домохозяйства. Обученный персонал доставил выбранным лицам пластиковые контейнеры с этикетками и проинструктировал их, как собрать образец фекалий и хранить его до тех пор, пока он не будет взят на следующий день. На этикетке требовалось указать имя, возраст, адрес и дату сбора стула. Разрешение на проведение этого исследования было получено от Национального института маляриологии, паразитологии и энтомологии (NIMPE) в Ханое и факультета тропической медицины Университета Махидол в Бангкоке.Каждый участник исследования подписал форму согласия, которая находится в файле NIMPE. Из каждого образца стула были приготовлены и проанализированы 2 мазка Като-Каца с использованием стандартного набора, предоставленного NIMPE Всемирной организацией здравоохранения и первоначально полученного от Vestegaard Frandsen Pvt. Ltd. (Нью-Дели, Индия). Фекальные слайды исследовали с помощью световой микроскопии (× 400). Яйца гельминтов идентифицировали и подсчитывали, и количество яиц умножали на 23, чтобы получить количество яиц на грамм (epg) фекалий.Для изгнания гельминтов было выбрано 33 человека, у которых при обследовании кала было> 1000 epg. Отобранным пациентам было предложено съесть легкий жидкий ужин вечером перед лечением. На следующее утро им дали орально празиквантел в дозе 25 мг / кг; Через 1 час им дали насыщенный раствор 30 г MgSO, растворенного в воде. 4 Затем были собраны 3–4 стула после лечения подряд. Червей восстанавливали серией промывок (15). Всем лицам с положительным результатом на яйцеклетки проводилось бесплатное медикаментозное лечение.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.