Что делать с окунем рецепт: Морской окунь жареный на сковороде - akvaboat.ru

Блюда с окунем: 32 рецепта что приготовить с окунем

Филе морского окуня

340 г

Помидоры плам

4 штуки

Репчатый лук

60 г

Апельсиновый сок

¼ стакана

Белое сухое вино

3 столовые ложки

Чеснок

1 зубчик

Цедра апельсина

1 чайная ложка

Оливковое масло

1 чайная ложка

Шафран

щепотка

Как приготовить окуня – подборка лучших рецептов

Содержание

Куда деть первого зимнего окуня? Конечно же, вкусно приготовить! Для этого вам не нужны супер навыки шеф-повара. Достаточно прочитать подборку интересных рецептов от наших пользователей.

Первая зимняя рыбалка в этом году подарила вам не только эмоции, но и «тонну» мелкоокуня? Не спешите его раздавать соседям или скармливать кошке, предлагаем вам вкусно его приготовить. А помогут нам в этом пользователи нашего сайта, на просторах которого мы нашли огромное количество разных способов приготовления от них.

Жареный окунь в шкуре

Максимально простой рецепт приготовления окуня, который нам поведал Molotok. Приготовить это блюдо можно хоть дома, хоть во время похода, где-то на природе. Только сперва необходимо поймать окуней.

Что нужно. Окуни, сковородка, растительное масло.

Как готовить. Берем рыбу, чистим, потрошим, солим, перчим, и обваливаем в муке. Разогреваем масло в сковороде, обжариваем нашего окуня до золотистой корочки. Блюдо можно подавать на стол.

Окунь в панировке

Интересно, что за время поисков у нас на портале способов приготовления этого хищника, мы нашли не так много вариантов, предложенных женской половиной нашего сайта. Одной из таких оказалась Анна, которая предложила, как приготовить окуня в панировочной смеси.

Что нужно. Чищенные и потрошеные окуни, соль и перец по вкусу, лимон.

Как готовить. Очищенную и выпотрошенную рыбу солим, добавляем перца, и все это дело орошаем лимонным соком. Как добавляет Анна, рыба любит цитрус. Маринуем часик другое все это дело в собственном соку, обваливаем тушки полосатого разбойника в панировочной смеси и обжариваем на сковородке до небольшой корочки. После, отправляем на несколько минут в духовку, доводя блюдо до полной готовности.

окуня в соли” src=”/files/image/1articles/2017/11/16/3.jpg” title=”Как запечь окуня в соляной шубе, чтобы он легко чистился” />

Рыбалка удалась, и вот, на кухне целый тазик окуней, которых нужно как-то чистить? Не беда, наш пользователь U-96 предложил уникальный рецепт приготовления этой рыбы без столь нудной чистки. Давайте узнаем, как запечь окуня в соли.

Что нужно. Окуни, противень, две пачки соли.

Как готовить. Приготовление этого блюда максимально простое. Высыпаем первую пачку соли на противень, сверху укладываем окуней. Сверху «укрываем» полосатых разбойников второй пачкой соли. Отправляем в духовку на час при температуре 200 градусов. Через час вытаскиваем, раскалываем соляную «рубашку», блюдо готово!

Окунь к пиву

Еще один вкусны вариант пригодится тем, кто любит употреблять этого полосатого хищника с пенным напитком. Поделился этим секретом приготовления пользователь Professor444.

Что нужно. Конечно же – непотрошеные окуни, кастрюля, вода, перец, семена укропа, две щепотки соли.

Как готовить. В кипящую воду бросаем полосатых, добавляем оставшиеся ингредиенты, доводим до кипения. Как закипело, варим 8-12 минут (чем крупнее рыба, тем дольше). Достаем, выкладываем на блюдо, кушаем.

Котлеты из окуня

Интересным советом, как сделать котлеты из окуня поделился Novosibirec, который проиллюстрировал весь процесс видеороликом.

Что нужно. Фарш из окуня, панировочные сухари, сливочное и подсолнечное масло, соль и два яйца.

Как готовить. Берем филе и мелко измельчаем ножом. Перекладываем полученную массу в тарелку, добавляем соль по вкусу и желток. Перемешиваем. Берем кусок сливочного масла и натираем на мелкой терке. Добавляем в нашу рыбную массу, перемешиваем и отставляем в сторону. Взбиваем в отдельной чашке белок, и после – добавляем к нашему рыбному фаршу. Перемешиваем все, что получилось. Для формовки котлет добавляем панировочные сухари. Обжариваем на растительном масле до появления золотистой корки. Котлеты из мяса хищника готовы.

Рыбные драники из окуня

Этот необычный рецепт предложил нам пользователь lushkoff.serg2, который, как мы можем видеть из его отчетов, просто обожает поохотиться не только на зимнего, но и на летнего окуня. А это значит, что он уже просто устал его жарить, парить, вялить, коптить и просто варить, поэтому и предложил столь оригинальный вариант – драники из окуня.

Что нужно. Ножницы, филе рыбы – 500 гр., картофель средний – 9 шт., яйцо куриное – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., мука пшеничная – 6 столовых ложек., перец черный молотый – по вкусу, соль – по вкусу, зелень укропа и лука (можно петрушку или кинзу) – 1 пучок / 1 горсть, подсолнечное масло для жарки – 1 стакан.

Как готовить. Первое, что нам нужно сделать – отделить филе окуня от всего остального. Для этого берем рыбу, и под головой делаем небольшой надрез ножницами, после чего удаляем голову окуня вместе с внутренностями. После, снова используя ножницы, аккуратно надрезаем кожу вдоль спины, вплоть до хвостового плавника. Далее отделяем кожу от мяса. Извлекаем из него кости. Промываем филе в воде и сушим. Ножом режем получившееся мясо на мелкие кубики (менее 1 квадратного сантиметра). Картошку измельчаем при помощи терки. Очищаем лук, моем и измельчаем точно так же, при помощи терки. Смешиваем все ингредиенты, включая рыбное мясо, добавляем соль и 6 ложек муки и два яйца. Перемешиваем получившийся фарш. Лепим драники и обжариваем их до золотистой корочки. Подавать можно как горячими, так и остывшими. Либо со сметаной, либо с майонезом.

Заливное из окуня

Еще одним великолепным рецептом поделился один из уважаемых пользователей нашего сайта – Ромуальдович. Рыбак рассказал, как сделать из окуня заливное блюдо.

Что нужно. Кастрюля, вода, соль, специи, 2 морковки, 2 луковицы, яйцо, нечищеный окунь.

Как готовить. Набиваем полную кастрюлю окунями, заливаем водой. Главное – чтобы рыба скрылась под водой. Добавляем внутрь пару целых луковиц, две морковки и соль по вкусу. Включаем огонь. Как только овощи начинают развариваться, выключаем огонь, вытаскиваем рыбу, и аккуратно отделяем шкуру от мяса и костей. Чтобы оставшийся бульон лучше застыл, добавляем желатин, которые предварительно разводится в теплой воде. В плоскую посуду укладываем мясо рыбы, режем морковку, сваренное яйцо, и заливаем все процеженным заранее бульоном. Как остынет, можно употреблять.

А как вы готовите окуня?

Друзья, зимний рыболовный сезон только начался, поэтому самое время подумать о том, как можно вкусно приготовить полосатого разбойника, пойманного на водоеме. Делитесь своими секретами приготовления окуня. Самый «вкусный» рецепт мы обязательно добавим в статью заключительным пунктом.

Готовим морского окуня в духовке

Сочное и нежное мясо морского окуня, запеченное в духовке с цитрусовыми нотками лимона, свежестью зелени или пикантностью трав – идеальное блюдо для праздничного меню. Для эффектной подачи готовить рыбу можно целиком. А также нарезать стейками или разделывать до мясистого филе.

Для сохранения сочности волокон окуня перед запеканием принято оборачивать в фольгу или выкладывать в рукав. Разнообразить блюдо и подчеркнуть вкус окуня можно сезонными овощами, ломтиками картофеля, рисом. Финишной ноткой станет сметанный, сливочный или кисло-сладкий соус.

Морской окунь, как приготовить вкусно в духовке. Базовый рецепт

Яркий розоватый окрас окуня высоко ценится в кулинарии. Рыбу достаточно сбрызнуть цитрусовым соком с любимыми приправами и зеленью, запечь для сохранения сочности филе в фольге.

Потребуется:

2 тушки окуня общим весом 700 г;
лимонный плод;
4-5 веток свежей зелени петрушки;
2 ст. л. масла для жарки;
50 г мягкого сливочного масла;
по щепотке свежепромолотого перца и крупной соли.

Пошаговый способ как приготовить морского окуня в духовке:

У окуня ножницами отрезать острые шипы с плавниками, чтобы не повредить руки во время приготовления.
Тушку распотрошить, соскоблить чешую, срезать остатки спинных плавников.
По всей тушке сделать глубокие надрезы на расстоянии 2 см.
Окуня посыпать солью с перцем снаружи, натереть специями изнутри.
Вымытый лимонный плод порезать кружками толщиной 2 мм, поделить каждый ломтик пополам.
Просушить вымытую зелень, поместить петрушку и дольки лимона в брюшко, также положить кусочки сливочного масла.
Каждую тушку выложить на кусок фольги, помазать жарочным маслом и герметично завернуть края конвертами.
Запекать окуней около 30 минут в разогретом до 200℃ духовом шкафу.
За 5-7 минут до конца приготовления аккуратно развернуть фольгу, чтобы поверхность рыбы аппетитно зазолотилась.
Подачу можно оформлять в фольге или выложить окуня на тарелки.

Для красоты и приятной кислинки вставить в насечки колечки лимона, а рядом расположить кусочки черри или запеченный картофель.

Советуем прочитать: Сазан в фольге на углях, как приготовить вкусно

В рукаве

Запекание рыбы в рукаве имеет ряд преимуществ: можно не следить за происходящим в духовке, мякоть останется сочной, без лишнего жира и масла. Из-за герметичности рукава все ароматы приправ сохраняются внутри, пропитывают рыбу и гарнир.

Составляющие компоненты:

5 кг небольших картофельных клубней;
750 (2 шт.) тушки морского окуня;
2 луковицы;
4 ст. л. майонезного соуса;
по 1 ч. л. свежесмолотого перца и мелкой соли;
5-6 веток свежих елочек укропа.

Приготовление рыбы по шагам:

Очищенный картофель нарезать половинками или четвертями.
Лук нашинковать полукольцами, смешать с картофелем, приправить укропом и перцем с солью, заправить майонезом.
На противень выложить рукав, завязать с одной стороны и выложить в середину приготовленный картофель.
Окуней очистить от чешуи, срезать плавники и удалить внутренности. Тушки порезать кусочками и подсолить.
Переложить окуней к рыбе, завязать рукав и проколоть поверхность, чтобы мог выходить пар.
Поставить заготовку в духовой шкаф на час при 180℃. Важно, чтобы картофель успел приготовиться, поэтому время запекания может разниться в зависимости от величины нарезки и качества клубней.
В конце можно осторожно разрезать рукав, чтобы тушки успели подрумяниться.

При подаче выкладывать рыбу на теплую тарелку, гарнировать дымящимися ломтиками картофеля. Для пикантной кислинки подать квашеную капусту или корейскую морковь.

В сметане

При запекании в сметане морской окунь остается сочным и нежным, сверху зажаривается золотистая хрустящая корочка.

Составляющие компоненты:

2 средних рыбных тушки;
300 г свежих шампиньонов;
2 мясистых помидора;
150 мл 20%-ой сметаны;
по 50 г сливочного и растительного масла;
яйцо;
крупная луковица;
100 г твердого несоленого сыра;
по 3-4 горошины черного и душистого перца;
фреш ил ½ лимона;
2-3 см тертого имбирного корня;
по усмотрению мелкой соли.

Рецепт приготовления по этапам:

Очистить тушки от внутренностей, плавников и чешуи, стараясь не уколоться.
В ступке для выделения аромата растолочь имбирь с черным перцем и солью.
Тушки повсюду натереть приправами и выжать на поверхность сок лимона.
Порубить помельче лук с грибами и припустить до золотистого цвета на сливочном масле.
Сыр натереть и смешать со сметаной и взбитым яйцом. Массу подсолить и посыпать перцем.
Обжарить окуней по минуте на горячем масле, чтобы прихватилась золотая корочка.
Выложить тушки в промасленную форму, по кругу выложить луково-грибную нарезку и кусочки томатов.
Залить блюдо сметанным соусом, отправить на 15 минут в духовой шкаф при 190℃.

Презентовать нежное рыбное филе с кусочками протушенных томатов, грибами и соусом.

Популярная статья:Как приготовить рыбу в духовке без масла

Морской окунь как приготовить вкусно в духовке. В сырном соусе

Насыщенный соус с отдаленным ореховым послевкусием пропитывает рыбное филе и не дает ему пересохнуть.

Компоненты состава:

3 крупных окуня;
пара яиц;
четверть лимона;
100 г сыра твердых сортов;
2 ст. л. жирной сметаны;
щепотка перебитого перца;
1 ч. л. сушеного розмарина;
по усмотрению соли.

Процесс пошаговой готовки:

На очищенных от внутренностей и плавников окуней сделать поперечные надрезы, поместить в «кармашки» кусочки лимона.
Пройтись по рыбным тушкам солью и специями.
В пиале соединить яйца с сыром и сметаной, оттенить вкус приправами.
Отправить окуней в противень, смазанный маслом.
Полить тушки густым сырным соусом.
Поставить форму для выпекания на 40-45 минут при 180℃, чтобы на сыре зарумянилась хрустящая корочка.

Презентовать морского окуня в горячем виде, чтобы сыр тянулся аппетитными нитями, полив выделившимся соком.

Филе по-итальянски

Аппетитное филе окуня пропитывается томатным соком, ароматом базилика и пряных трав, мякоть рыбы остается мягкой и волокнистой, и выгодно отличается от других сортов малым содержанием косточек.

Для готовки требуется:

500 г филе морского окуня;
80 г лука;
100 г помидоров;
50 г анчоусов;
50 мл белого сухого вина;
40 г каперсов;
5-6 веток свежей петрушки;
по щепотке мелкой соли с перцем, сушеным орегано и базиликом.

Способ приготовления:

Разобрать охлажденные тушки окуня на филе. Делать это необходимо осторожно, так как на рыбе есть острые и колючие плавники.
Мякоть обвалять тонким слоем муки, стряхнув остатки, поджарить до легкого румянца на масле, выложить на тарелку.
В сковороду добавить масла, припустить накрошенный мелкими кубиками лук.
Добавить измельченные кусочками помидоры и анчоусы с каперсами. Томить компоненты до мягкости.
Вернуть тушки к овощам, засыпать маслины, поставить сковороду с крышкой в духовой шкаф при 200℃ на 10 минут.

Окуней подавать на сочных овощах, сверху полить соусом, побрызгать оливковым маслом и посыпать рубленой зеленью.

В чесночно-сливочном соусе

Окунь с приятным ненавязчивым вкусом мяса, запеченный в пикантном чесночно-сливочном соусе, пропитывается ароматами заправки, мякоть отделяется от кости и делится волокнами. Блюдо отменно сочетается с белым вином и свежими овощными салатами.

Составляющие компоненты:

4 окуня;
300 мл 15%-ых сливок;
12-15 листиков сочного базилика;
2-3 чесночные головки;
по 1 ч. л. свежепромолотого перца и соли;
4 ст. л. очищенного масла.

Пошаговый способ приготовления:

Неочищенные чесночные зубчики отправить в духовой шкаф при 220℃ на 15 минут.
Остудить зубцы, снять шелуху и размять чеснок вилкой.
Накрошить помельче базилик, соединить с чесноком, ввести сливки и отрегулировать вкус соуса приправами.
Разделанные тушки вымыть и обсушить салфетками, чтобы не осталось влаги.
В небольшом количестве масла до хрустящей корочки поджарить рыбу, подсолить и сложить в форму для выпечки.
Залить окуней соусом и тушить при 180℃ 30 минут.

Выложить блюдо на большое блюдо, подавать с соусом. По желанию при выпекании добавить небольшую картошку. Она пропитается соками соуса, станет мягкой и разваристой.

С черри

Питательная и нежная рыба с небольшим количеством костей отличается невыраженным вкусом. Мясо не пахнет тиной, а рыбная тушка идеально подходит как порция для одного человека. Окуню можно придать разных вкусовых оттенков, добавляя при выпекании любимые специи, сезонные яркие овощи, зелень и сливочное масло.

Продуктовый набор:

2 окуня средних размеров;
6 томатов черри;
немного лука порея;
½ ч. л. сушеного розмарина;
1 ч. л. мелкой соли;
по усмотрению свежеперемолотого перца.

Рецепт приготовления:

Очищенную и вымытую рыбу посыпать солью, поперчить и приправить со всех сторон розмарином.
Промаслить противень, выложить тушки окуня, поверх распределить нарезанный колечками лук-порей и половинки помидоров. Овощи подсолить.
Готовить окуней под овощной «шубой» при 200℃ около 45 минут.

Мягких и сочных окуней презентовать с овощной поджаркой, гарнировать кусочками отварного картофеля, пряным рисом или разнообразными домашними солениями.

Советуем прочитать: Как приготовить рыбу ротан. Рецепты, советы

Морской окунь как приготовить вкусно в духовке. С травами и чесноком

Ароматное и сочное филе морского окуня с простой, но очень удачной комбинацией приправ и чеснока, получается нежным, сочным и питательным. Блюдо станет сбалансированным ужином для всей семьи.

Потребуется:

250 г филе окуня;
1 тертый чесночный зубчик;
2 ст. л. рубленой петрушки;
3 ст. л. сухарей для панировки;
40 мл масла без запаха;
3 капли соевого соуса;
1 ч. л. приправы для рыбных блюд;
щепотка перебитого перца;
2 ст. л. нарубленного лука;
10 г тертого пармезана.

Описание рецепт по шагам:

Зачищенное рыбное филе отправить в смазанную маслом форму.
На горячем масле в сковороде припустить ароматную заправку к рыбе. Смешать измельченный чеснок с приправами, соевым соусом, перцем и зеленью.
Прогреть смесь 2-3 минуты, чтобы аромат соуса стал насыщеннее и ярче.
Ароматной заправкой намазать окуней со всех сторон.
Остатки заправки смешать с тертым сыром и панировочными сухарями.
Нанести панировку на окуней, отправить заготовку на 200℃ , готовить 15-17 минут.
Готовое филе станет непрозрачным, будет легко отходить от костей и делиться на волокна.

Подавать блюдо порционно, стараясь не нарушать целостность хрустящего покрытия окуней. Сочетать с зеленым горошком, нарезкой из овощей или любым на выбор гарниром.

Окунь идеален для запекания, так как в тушке не содержится большого количества мелких косточек. Его мякоть отличается ненавязчивым вкусом без привкуса тины. Окуней легко запекать в фольге или рукаве. Сочетать с ломтиками сочных овощей, насыщенной зеленью и густыми соусами.

Морской окунь как приготовить вкусно в духовке.

Как приготовить морского окуня вкусно

Окунь – рыба деликатесная. Белое мясо без обилия мелких костей, деликатный, несколько сладковатый приятный вкус, пришлось по душе любителям рыбы и не только им. Вдобавок, у окуня нет присущего многим обитателям моря неприятного запаха. Но сами по себе блюда не получаются удачными, необходимо знать, как вкусно приготовить красного морского окуня, чтобы сохранить его полезные свойства и получить на выходе кушанье, достойное царского стола. Можно просто отварить тушки целиком, и подать как самостоятельное блюдо. Но за те столетия, что люди употребляли рыбу в пищу, накопилось множество более достойных идей приготовления.

Вкусную морскую рыбу запекают в духовке, жарят и тушат на сковороде, из нее варят суп или уху, коптят на гриле.

Как вкусно приготовить филе морского окуня

Рецепт предназначен для духовки. Запекаем окуня с луком, помидорами, пряными травами, так его готовят в
Италии, в местечке под название Ливорно.

Берем:

Филе окуня – 500 гр.
Лук – 80 гр.
Помидоры – 100 гр.
Анчоусы – 50 гр.
Белое вино – 50 мл.
Оливковое масло – 70 мл.
Каперсы – 40 гр.
Мука – ложка.
Маслины – 6 шт.
Петрушка – несколько веточек.
Базилик, орегано, соль, перец.

Запекаем:

Обваляйте филе рыбы в муке, обжарьте в оливковом масле на сковороде до легкой румяности. Переложите на тарелку.
Подлейте в сковороду немного масла, обжарьте покрошенный кубиком лук. Добавьте нарезанные аналогично помидоры, забросьте каперсы, анчоусы. Продолжайте готовить, пока компоненты не станут мягкими.
Верните тушки окуня на сковородку, добавьте маслины
Накройте крышкой, переставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 о С.
Настройте таймер на 10 минут. По сигналу достаньте, выложите блюдо на тарелку. Украсьте петрушкой, базиликом, сбрызните оливковым маслом.

Красный морской окунь в духовке в фольге

Очень простой, а потому популярный рецепт приготовления рыбы.

Возьмите:

Тушки окуня.
Горчица – чайная ложка.
Майонез – 2 ложки.
Лимонный сок – ложка.
Соль, черный перец.

Приготовление:

Почистите рыбу, выпотрошите, удалите голову и плавники.
Смешайте в плошке майонез с горчицей, соком лимона и специями.
Промажьте тушки, оставьте на 10 минут мариноваться.
Нарежьте лист фольги на части. В каждую заверните по тушке, не оставив дырочек.
Выложите на противень, запеките при 200 о С. Время приготовления зависит от размера тушек, ориентируйтесь примерно на полчаса.

Как приготовить морского окуня в мультиварке

Давно поняла, что чем проще рецепт, тем вкуснее выходит блюдо.

Ингредиенты:

Рыба – 2 тушки.
Морковка – 3 шт.
Сметана – 4 большие ложки.
Помидоры – 2 шт.
Вода – 150 гр.
Перец, соль, масло.

Технология приготовления:

Очищенную рыбку разделите на филе.
Натрите морковку крупной стружкой, уложите на дно чаши мультиварки.
Очень мелко покрошите помидоры, добавьте к морковке.
Уложите на овощную подушку окуня, пролейте сметаной. Посолите. Если есть желание, посыпьте другими специями, не предусмотренными рецептурой, но не переборщите.
Налейте в чашу воду, настройте гаджет на режим «Выпечка».
Готовьте под крышкой 40 минут.

Морской окунь в сметане под сыром целиком

Очень легкий вариант. Блюдо можно готовить на сковородке или в духовой печи, и каждый раз результат порадует. Я даю рецепт несколько сложнее, для духовки.

Состав:

Рыба – 2 тушки.
Сметана – 3-4 столовые ложки.
Водка – 3 ложки.
Лимонный сок — чайная ложечка.
Сыр Пармезан – 2 столовые ложки.
Перец, соль, приправа для рыбы.

Как запечь:

Почистите окуньков, выпотрошите. Вдоль всей тушки сделайте продольные надрезы с обеих сторон.
Сложите рыбу в пакет, влейте туда водку, несколько раз встряхните, распределив алкоголь по всей рыбке. Оставьте на четверть часа. Данная манипуляция не обязательна, но благодаря водке мясо станет мягче и сочнее.
Одновременно подготовьте соус: выложите в миску сметану, сдобрите приправами, соком лимона, перемешайте.
Переложите окуньков в промасленную форму, залейте сметанным соусом. Посыпьте крупно потертым пармезаном. Если любите лук, можете сделать подушку для рыбы из луковой нарезки. Получится очень вкусно.
Готовьте блюдо при 200 о С, включив таймер на20 минут. После звукового сигнала достаньте и зовите домочадцев.

Внимание! Если решите запечь окуня в сметанном соусе на сковороде, то способ еще легче. Разбросайте много-много лука, покрошенного кубиками, залейте разведенной водой сметаной. Подсолите, добавьте чуток перца. На самом малом огне томите рыбу, не закрывая крышкой, приблизительно час. Лук станет сладким, а окунь – сплошное блаженство!

Морской окунь, жареный на сковороде

Самый легкий способ угостить родных вкусным блюдом, пожарить рыбу. Окуня можно пожарить просто в масле, или сделать это в кляре. Здесь я даю технологию обычной жарки, еще несколько удачных идей приготовления на сковороде можно подсмотреть на другой страничке сайта.

Берем:

Окунь.
Подсолнечное масло.
Лимон, розмарин, перец, соль.

Как пожарить:

Почистите тушки, если они крупные, поделите на части, но не слишком маленькие. Мелкую рыбку жарьте целиком.
Посыпьте розмарином или приправой для рыбы из пакетика, посолите, обрызгайте лимонным соком. Оставьте на столе на 15 минут.
Разогрейте на сковородке масло, выложите заготовки. Обжарьте нижнюю сторону в течение 5 минут. затем переверните, накройте крышкой. Жарьте кусочки еще 5 минут.

Как приготовить филе морского окуня с картошкой — видео

Очень вкусное блюдо от настоящего шеф-повара. В награду за хлопоты, вы сразу получите еще и гарнир.

Суп из морского окуня – простой рецепт ухи

Суп или уха, называйте, как хотите. Суть от этого не меняется, суп получится наваристым, сытным и потрясающе вкусным. Помните старый еврейский анекдот, где советуют не жалеть заварки? Здесь тот самый случай, не жалейте рыбы, её должно быть много.

Понадобится:

Тушки окуня – 2-3 шт.
Картошка – 4 клубня.
Морковка.
Луковка.
Перец, соль, приправы, укроп, подсолнечное масло.

Как сварить:

Заложите в кастрюлю почищенную рыбку, залейте водой, поставьте вариться.
После закипания сбавьте огонь, варите четверть часа.
Одновременно обжарьте морковку с луком. Настоящая уха варится без зажарки, вы можете забросить луковицу сразу, целиком, и добавить морковку, порезанную колечками. Здесь выбор за вами.
Нарежьте кубиками картошку, переложите в суп. Рыбу, наоборот, достаньте, разберите на кусочки, выбрав хребет и косточки.
Когда картофель сварится, отправьте в кастрюлю рыбу, зажарку, ежели решите её сделать. Посолите суп.
Варите минут 10, затем дайте блюду сильно закипеть, выключите конфорку. Не открывая крышку, дайте супу настояться.

Диетический рецепт морского окуня с овощами для ребенка

Изумительная рыба, приготовленная с полезными для здоровья овощами. Вкус блюда мягкий, нежный. Рецепт отлично подходит для приверженцев правильного питания, включения в меню для детей, при соблюдении диеты. Еще несколько вариантов запекания окуня с овощами найдете на другой страничке, приглашаю.

Понадобится:

Окунь, уже выпотрошенный – 2 шт.
Лимон.
Сухое белое вино – ½ стакана.
Сливочное масло – 80 гр.
Брокколи – 250 гр.
Сельдерей – несколько черешков.
Оливковое масло – пара ложек.
Белый перец, соль, прованские травы.

Как приготовить:

Помойте тушки окуня, подсушите полотенцами.
В отдельной посудине смешайте оливковое масло, перец, прованские травки. Натрите рыбу внутри и снаружи.
Поделите лимон на тонкие кружочки. Вложите их в надрезы, сделанные по всей тушке.
Помойте овощи. Стебли сельдерея нарежьте кусочками в 3-4 см.
Разберите на соцветия капусту брокколи.
Возьмите форму, промажьте её маслом, посыпьте приправой. Сделайте подушку из сельдерея. Разложите поверх порезанное кусочками сливочное масло.
Разложите рыбу. Залейте вином, отправьте запекаться при 180 о С на 25-30 минут, в зависимости от веса окуня. Сигнал о готовности – появление красивой корочки.
Параллельно отварите в подсоленной воде брокколи. Выложите на тарелку, рядом уложите рыбку, полейте соком, который останется на донышке формы после запекания.

Морской окунь горячего копчения – простой рецепт

Если в доме имеется коптильня, то будет совсем замечательно. Нет, отправляйтесь на кухню, результат получится не хуже.

Возьмите на 1 литр воды:

Соль – 4 большие ложки.
Сахарный песок – 2 большие ложки.
Черный чай (без добавок) – 2 пакетика.
Коньяк – 50-70 мл.
Жидкий дым – ложка.
Окунь – примерно килограмм уже очищенной рыбы.

Как коптить:

Вскипятите в кастрюльке воду, сразу забросив соль с сахаром.
Вложите чайные пакетики, дождитесь, когда рассол остынет.
Окуня почистите, выпотрошите, качественно промойте проточной водой. Головы удаляйте, а плавники допустимо оставить.
Влейте в охлажденный рассол коньяк, если есть жидкий дым, подлейте ложечку.
Залейте тушки рыбы, полностью покрыв тузлуком.
Прикройте крышкой, перенесите в прохладное местечко.
Держите примерно 8-12 часов. За это время советую пару раз перевернуть тушки на другой бок.
Спустя заданное время, достаньте окуня, промокните бумажными салфетками.
Разогрейте духовку до 100 о С. Смажьте решетку подсолнечным маслом, уберегая тушки от пригорания. Выложите рыбу, оставьте «коптиться» на 40 минут. Если в плите имеется режим «конвекция», используйте его.
Спустя 40 минут переверните тушки, готовьте еще минут 20, чуток сбавив силу огня (до 90 о С).
Проверьте рыбу на готовность, достаньте. Заверните каждую тушку в пекарскую бумагу, перенесите в прохладное место.
Спустя 3-4 часа снимайте пробу.

Видео-рецепт приготовления окуня в рукаве

Автор ролика уверяет, что это лучший способ запекания вкусной рыбки в духовке. Мне рецепт понравился, необычным кажется добавление соевого соуса и риса, что придает блюду прекрасные восточные нотки.

вкусные рецепты и полезные советы : Labuda.blog

Перед наступлением новогодних праздников многие хозяйки задумываются о подходящем меню на праздничный стол. И в большинстве случаев останавливаются на привычных салатах, отварном картофеле и мясных закусках. Но почему бы не изменить своим привычкам и не приготовить что-то новое, более интересное и вкусное? Все-таки это самый ожидаемый праздник, который требует особых блюд и закусок.

В этой статье мы расскажем, как приготовить филе окуня в духовке (для опытных хозяек) и на сковороде (для начинающих). Кроме того, вы узнаете о нюансах данного рецепта. А еще мы поделимся советами поваров о том, как правильно украсить и подать рыбное блюдо, чтобы произвести фурор.

Рецепт филе окуня на сковороде

Необходимые продукты:

окунь — 4 шт;

кукурузные хлопья — 50 грамм;

оливковое масло для обжарки;

соль;

перец;

репчатый лук — 1 шт;

горчица — 25 грамм;

сметана 20 % — 75 грамм;

пшеничная мука — 2 ст. л.

В качестве заправки многие повара рекомендуют использовать грибной или чесночный соус.

Пошаговое приготовление

Наши дальнейшие действия таковы:

В первую очередь необходимо выпотрошить рыбку от внутренностей, отрезать плавники, хвост и по желанию — голову.
Затем промываем ее под проточной водой от крови и сушим при помощи бумажных полотенец.
Натираем окуня солью и приправами и оставляем в таком виде на несколько минут.
Снимаем с луковички шелуху и верхний слой, затем нарезаем овощ на тоненькие колечки.
В отдельной посуде смешиваем муку с кукурузными хлопьями — это будет нашей панировкой.
На раскаленную сковородку наливаем немного оливкового масла и обжариваем лук до образования золотистого оттенка.
Затем натираем рыбку горчицей, обваливаем в панировке и выкладываем на сковородку, предварительно убрав луковые колечки.
Жарим с двух сторон по 5-7 минут и выкладываем на красивую тарелочку.
Поверх сочных и ароматных окуней высыпаем обжаренный лук и добавляем немного сметаны.

Данное блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом и макаронными изделиями.

Как приготовить филе окуня в духовке?

Следующее кушанье можно употреблять в пищу не только взрослым, но и деткам. Рассмотрим составляющие рецепта:

панировочные сухари — 100 грамм;

твердый сыр по типу «Российского» — 125 грамм;

сушеный базилик — 1 ст. л.;

растительное масло;

соль;

паприка;

приправы для рыбы.

Также нам нужен главный ингредиент — красный морской окунь. В количестве 550 грамм.

Пошаговое приготовление

Разобьем рецепт на следующие этапы:

Обдаем теплой водой филе окуня и разрезаем на две равные половинки.
Натираем рыбку специями и откладываем на дощечку.
В отдельной посуде смешиваем сухари для панировки, базилик и специи.
Натираем сыр на крупной терке и соединяем с остальными ингредиентами.
Хорошенько вываливаем кусочки рыбы в панировке со всех сторон.
Разогреваем духовку и выкладываем на противень пергаментную бумагу для запекания.
Переносим на противень окуня и отправляем выпекаться в течении 25 минут.

Готовое блюдо можно украсить дольками лимона или лайма, добавить пару веточек мяты и острый соус по желанию.

Запеченный окунь с овощами

Необходимые продукты:

филе окуня — 850 грамм;

помидоры — 3 шт;

болгарский перец — 2 шт;

плавленый сырок — 150 грамм;

пучок зеленого лука;

соль;

черный душистый перец.

В этом разделе мы расскажем вам, как получить полезные и вкусные блюда из филе окуня с овощами.

Пошаговое приготовление

Итак, наши действия таковы:

Промываем под проточной водой рыбку и сушим при помощи бумажных полотенец.
Натираем ее перцем и солью с одной и с другой стороны.
Смазываем формочку для запекания сливочным маслом или маргарином и выкладываем на дно филе.
Обдаем кипятком помидоры, отрезаем хвостики и нарезаем на тоненькие кружочки.
Болгарский перец разрезаем на две части, удаляем сердцевину и семечки.
Шинкуем его на полукольца.
Плавленый сырок натираем на мелкой терке.
Выкладываем на филе порезанные помидоры и перец, добавляем еще немного специй и отправляем формочку с блюдом в духовку на полчаса.
Через указанное время достаем блюдо и посыпаем тертым сыром.
Выпекаем еще 5-10 минут до тех пор, пока сырок полностью не расплавится.
Перед подачей на стол украшаем рыбку мелко порезанным зеленым луком.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить филе окуня различными способами. Пришло время поговорить о подходящем гарнире и необходимом соусе.

Как приготовить домашний соус из томатов для рыбы?

Вам потребуются следующие ингредиенты:

томатная паста — 250 грамм;

головка чеснока — 1 шт;

соль;

молотый красный перец;

подсолнечное масло — 3 ст. л.

Разбиваем процесс готовки на несколько этапов:

В первую очередь необходимо очистить чеснок от шелухи, разделить его на дольки и измельчить при помощи специальной давилки.
Затем в глубокую мисочку выливаем томатную пасту, высыпаем измельченный чеснок и добавляем специи.
Последним ингредиентом выливаем несколько столовых ложек подсолнечного масла и перемешиваем полученную массу.
Взбиваем соус при помощи миксера и переливаем в любую удобную для хранения баночку.

Данный соус отлично подходит как для рыбных, так и мясных блюд.

Рецепт запеченного филе окуня с грибами

Необходимые продукты:

окунь — 2 шт;

шампиньоны — 250 грамм;

половинка луковицы;

спред — 50 грамм;

соль;

приправы для рыбы.

Пошаговое приготовление:

Для начала присыпаем рыбку специями и смазываем формочку спредом.
Затем нарезаем грибы на тонкие слайсы и обжариваем до полуготовности.
Измельчаем луковицу и высыпаем на сковородку к шампиньонам.
Тушим продукты около 5 минут и снимаем с огня.
Выкладываем грибы и обжаренный лук к рыбке и выпекаем около получаса.

Готовое блюдо можно украсить дольками чеснока, добавить немного свежей зелени, а в качестве гарнира использовать легкий овощной салат.

Рецепт филе окуня с овощами и сыром в фольге

Ингредиенты:

помидоры — 3 шт;

твердый «Голландский» сыр — 175 грамм;

филе окуня — 750 грамм;

соль;

перец;

веточка петрушки;

растительное масло;

соевый соус — 50 мл;

чеснок — 2-3 дольки.

Как приготовить филе окуня в фольге:

В первую очередь мы промываем рыбку под водой, сушим бумажными полотенцами и выкладываем в глубокую мисочку.
Затем заливаем филе соевым соусом, растительным маслом и добавляем немного специй.
Нарезаем томаты на тоненькие кружочки.
Измельчаем чесночные дольки при помощи ножа.
Твердый сыр натираем на крупной терке.
Разворачиваем фольгу и отрезаем необходимое количество, разогреваем духовку до 200 градусов.
Теперь сливаем оставшийся соевый соус, присыпаем филе специями и выкладываем на фольгу.
Поверх рыбку кладем порезанные помидоры и чеснок.
Заворачиваем края фольги, чтобы пар и воздух не вышел во время готовки и отправляем блюдо в духовку на 25-35 минут.
Как только пройдет указанное время, достаем противень и разворачиваем фольгу.
Добавляем тертый сыр и выпекаем еще пару минут.

Перед подачей готового блюда гостям его следует украсить веточкой петрушки и по желанию добавить дольки лимона.

Как быстро пожарить филе?

Составляющие рецепта:

филе окуня — 500 грамм;

репчатый лук — 1 шт;

соль;

черный душистый перец;

подсолнечное масло.

Как приготовить филе окуня на сковородке за 15 минут:

Заливаем рыбку теплой водой и отмываем от крови.
Затем разрезаем филе на продольные кусочки и делаем поперечные надрезы.
Натираем рыбу специями и солью.
Снимаем с луковицы шелуху, верхний слой и нарезаем колечками толщиной до 5 мм.
Разогреваем сковородку, выливаем немного подсолнечного масла и обжариваем лук до золотистого оттенка.
Теперь убираем его на тарелку и жарим филе окуня со всех сторон по 5 минут.
Как только рыбка будет готова, перекладываем ее на тарелку, украшаем луковыми колечками и присыпаем измельченной зеленью укропа и петрушки.

Для такого блюда можно использовать картофельный гарнир. Проще всего будет приготовить картофельное пюре со сливочным маслом, благодаря которому блюдо получится более нежным и будет иметь приятный молочный аромат. Если вы любите острую пищу, мы можем посоветовать приготовить запеченный картофель с чесноком в духовке. Для такого блюда можно использовать сметанный или томатный соус.

Теперь вы знаете, как приготовить филе окуня и с чем его подавать на стол. Кроме того, в статье имеется рецепт быстрого и вкусного домашнего соуса, который подходит под любые блюда и гарниры.

Что можно сделать из окуня

С тех пор как люди научились добывать огонь и рыбу, началась долгая кулинарная история, в ходе которой было придумано множество блюд. Среди этого широчайшего ассортимента особую популярность приобрел речной окунь, рецепты приготовления которого весьма разнообразны, просты и невероятно вкусны. Мясо этого пресноводного хищника превосходно сочетается с овощами, сырами, грибами, крупами и соусами, да и в истинном виде оно всегда великолепно.

Казалось бы, ну что такого особенного на обед или ужин может предложить нам частый гость пресноводных водоемов? На самом же деле из речного окуня можно сделать столько блюд, что все рецепты даже не смогут уместиться в гастрономическую энциклопедию.

Этих рыбок можно готовить разными способами: коптить и запекать в костре или на гриле, в фольге или на противне в соли или соусах. Кроме того окушки идеальны как в виде филе, так и в неочищенном виде. Из них получается восхитительная уха, а также нежнейшие котлеты. Но чтобы не быть голословными, давайте рассмотрим несколько вкуснейших рецептов.

к содержанию ↑

Рыбник из окуня

Эта несладкая выпечка, начинкой которой выступает преимущественно рыба, весьма популярна во многих уголках необъятной России и особенно на северо-западе, где представители пресноводной фауны водятся в изобилие.

Естественно, каждый регион имеет свои собственные рецепты приготовления этого чудесного блюда. Мы же приготовим балтийский вариант пирога, начиненного фаршем из филе речного окуня

Ингредиенты

Тесто слоеное – 0,5 кг;
Окуневое филе – 0,6 кг;
Грибы свежие – 0,4 кг;
Морковка – 1 корнеплод;
Репчатая луковица – 1 головка;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Сыр тертый – 2 ст.л.;
Свежая зелень петрушки или укропа – 1 пучок;
Сливочное масло – 1 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Перец – ½ ч.л.

Приготовление

Филе окушков необходимо нарезать небольшими кусочками, после чего присаливаем их и перчим.
Пока рыбка пропитывается специями, приготовим остальные компоненты начинки. Репчатую луковичку нарезаем мелким кубиком и обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета, затем добавляем к нему натертую морковку и нарезанные небольшими ломтиками грибы. Жарить ингредиенты необходимо до тех пор, пока не испариться вся вышедшая из грибов жидкость.
Затем подсаливаем и слегка перчим зажарку, сдабриваем мелкорубленной зеленью, а как только она немного подстынет, добавляем к ней натертый сыр.
Также для начинки нам нужно приготовить яичную соломку, для чего яйцо взбиваем с щепотью соли и 2 ст.л. воды, а далее выпекаем на сковородке тонкий омлет, который-то впоследствии и нарезаем узкими полосками.
Ну, а теперь можно формировать пирог. Тесто раскатываем овальным пластом и по краям с обеих сторон делаем по несколько надрезов, оставляя в центре блина место для укладки начинки. После этого выкладываем по центру слой рыбы (1/2 часть от всего филе), затем зажарку и омлет, а поверх снова рыбу и перекрываем крест-накрест пирог нарезанными лентами из теста.
В итоге у нас должна получиться вытянутая «косичка», которую необходимо смазать желтком и запечь в духовке при 190^оС в течение 30-40 минут.

В процессе выпекания мясо окуня даст сок и пирог получится весьма нежным с сочной начинкой.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Рагу из окуня речного с пастой чили

Быстро, вкусно и полезно – это, наверное, основные критерии идеального рецепта. Но что же может быть лучше и полезнее рыбных блюд. Тем более, если эта рыба – окунь.

Для данного мексиканского шедевра кулинарии допускается использование, как мелкого, так и крупного окушка, размер не принципиален, поскольку понадобится нам только филе. А приготовить сие экзотическое яство можно так:

Паста-чили

Для начала нужно приготовить ароматнейшую приправу — пасту-чили. Готовится она легко и быстро, зато эффект от неё просто сногсшибательный.

Итак, 1 свежий чилийский перец необходимо запечь в духовке, чтобы от него отделилась кожица. Или же можно подержать стручок над пламенем газовой плиты.
После этого шкурку снимаем и извлекаем из серединки семена.

*Советы Поваренка
— Остроту пасты можно регулировать количеством перечной мякоти.
-Чтобы при чистке перца руки впоследствии не «горели», перед этой процедурой смажьте ладони и пальцы растительным маслом.

В чашку блендера загружаем перечную мякоть, ½ ч.л. зиры, 4 чесночных дольки, ½ ч.л. кориандра, выжимаем сок ½ лимона, наливаем 1/5 ст. воды и перемалываем все ингредиенты до однородной массы.

Теперь же займемся самим рагу. Мелконашинкованный лук репку (1 головка) пассеруем на сковороде 4 минуты, после чего добавляем к нему чили приправу, а спустя 2 минуты заливаем в емкость 0,3 л жирных сливок.

Когда масса начнет закипать, отправляем в неё заранее нарезанное небольшими кусочками окуневое филе (0,4-0,5 кг), солим все по вкусу и на малом огне под крышкой тушим блюдо минут 10.

Рыба получается невероятно ароматной с приятной остротой. Подавать рагу из окуня с чили подливой следует вместе с розовым или бурым рисом.

к содержанию ↑

Рыба в чешуе «Лентяйка»

Муж пришел с рыбалки, и как видно клев был весьма хорошим, раз мелкий речной окунь задорно выглядывает из рюкзака. Что делать, придется чистить таких малявок с их плотной чешуей, затратив на возню с окунем добрых полдня.

Однако выход нашелся в рецепте северных народов – ханты и манси, что весьма хитры на такие уловки, как запекание рыбы в печке или в духовке прямо с чешуей.

Для готовки можно брать любое количество рыбы (в нашем случае 10 рыбешек) и чистить её не нужно. Однако следует все же выпотрошить из брюшков все внутренности и удалить жабры из головы, а затем хорошенько ополоснуть тушки от крови и слизи.
После этого натираем солью рыбье нутро и поверхность.
Теперь подготовим начинку для окуней. Репчатый лук (2-3 головки) шинкуем тонкими кольцами и смешиваем с майонезом (4 ст.л.), после чего закладываем нарезку в рыбьи брюшки. Для ароматизации в брюшко можно добавить еще и ломтики лимона.
Уложив все начиненные тушки на противень, отправляем их в духовой шкаф на 20 минут при температуре 190 ^оС.

Несмотря на простоту рецепта, речной окунь получается, что называется «пальчики оближешь». Кожица с чешуей в данном случае играют роль фольги и мясо, пропитавшись солью, луковым соком и майонезом, становится сочным, нежным и очень вкусным. А сами ханты и манси готовят таким образом рыбу на костре, что делает её еще вкуснее.

к содержанию ↑

Как запечь окуня

Как сделать оснастку для морского окуня [Экономия времени и денег]

Пора поговорить об одном из моих любимых видов рыб… Морском окуне!

Тот факт, что эти хищники:

чертовски сильны
Можно найти в большинстве регионов / глубин
Окунь обеспечивает одно из самых популярных рыбоядных в Америке…

Делает их очень популярная рыба как у морских, так и у прибрежных рыболовов (и туристов, ищущих хороший бутерброд с групером).

Оглядываясь назад, я помню, что морской окунь был той рыбой, о которой я больше всего волновался, когда мой отец вывел меня и моих братьев из бухты Понсе, когда я был очень молод …

И донная рыбалка была моей абсолютной любимой рыбой, потому что это было часто постоянная, поскольку есть много рыбы всех размеров, которую можно поймать у рифов и затонувших судов, на которые мы нацелены.

Лучше всего то, что вам не нужна огромная и дорогая лодка, чтобы ловить их…

Максимальный лимит на 2 с 17-футовой лодки с использованием ведущей оснастки, показанной ниже.

Но проблема с ловлей морского окуня (и нацеливанием на другие виды при донной ловле) заключается в том, что многие рыболовы не особо задумываются над тем, чтобы сделать своих вожаков …

Они просто получают гирю, крючок, какую-то удочку и, возможно, поверните или два и начните завязывать свой любимый узел для всех соединений.

Поверьте мне, я знаю, я сам много лет делал это НЕПРАВИЛЬНО …

И в большинстве случаев из-за того, что не задумывались обо всех аспектах того, на что они нацелены, остается . две проблемы:

Груз фиксируется на леске без возможности соскользнуть.
Самым слабым местом в системе в целом (чаще всего в узле, который соединяет более легкую основную стропу с верхней частью более тяжелого узла поводка) находится выше веса.

Вот пример системы поводка, в которой НЕ позволяет грузу соскользнуть (не рекомендуется) :

Зная, что морской окунь – это рыба, ориентированная на структуру, которая быстро прячется под камнями, когда они чувствуют угрозу, мы знаем, что некоторые из них в конечном итоге выиграют битву в перетягивании каната, забравшись под острый камень, который пересекает линию выше веса…

Или битва рыболовов, пытающихся вытащить морского окуня перед ним. Попадание в структуру оказывает большее давление на леску, чем может выдержать самое слабое место (обычно самый верхний узел), в результате чего у рыболовов остается только оголенный конец основной лески, а у морского окуня с прикрепленной к ним поводкой целиком…

Итак проблема с системой поводка, имеющей фиксированный вес, становится довольно очевидной, потому что это может привести к тому, что груперу придется тащить этот груз, пока крюк не ржавеет (и вероятность его выпадения снижается. курица под давлением веса).

А поскольку груперы ориентированы на структуру, вероятность того, что они застрянут на дне из-за того, что зацепится за вес, высока, что сделает их легкой мишенью для следующей акулы, которая проплывет мимо.

Как сделать лучшую оснастку для морского окуня

Зная, что морской окунь и большинство других донных рыб ищут комфорта в строении, когда мы чувствуем угрозу, мы должны учитывать тот факт, что в нашем решении о том, как мы сделать наши лидеры сборок.

Вот два наиболее важных момента, которые следует учитывать … Нам нужно спроектировать поводок так, чтобы:

Вес мог соскользнуть с лески в случае, если рыба сломает леску над поводком.
Самое слабое место в леске. система находится прямо над крючком

# 1 Раздвижной груз

Этот фактор важен, потому что он предохраняет рыбу от превращения в легкую пищу для следующей акулы, которая придет после того, как груз застрянет на дне и прижмет рыбу вниз.

Решения:

Есть несколько способов решить эту проблему…

Просто переместите груз на основную леску, а затем привяжите его к вертлюгу (или узлу, соединяющему прямую линию с поводком), который не позволит грузу соскользнуть. путь к крючку, не блокируя вес от скольжения вверх по леске, может быть отличным выбором.

Однако этот метод может значительно ослабить основную леску, потому что более легкая основная леска будет иметь прямой контакт с дном при опускании приманки вниз до тех пор, пока леска не перестанет выходить… вы не можете контролировать, какой тип структуры будет иметь ваша леска. ударьте, прежде чем поднимать шнур с дна, чтобы неровный участок дна мог легко повредить леску.

Так что я предпочитаю завязать пару футов лески, которая намного прочнее, чем моя основная леска и последняя ведущая часть, которая идет к крюку, так что даже много грубых приземлений на дропы не вызовут линия должна быть слабее последней секции лидера… [подробности см. в видео ниже].

# 2 Контроль слабых мест

При нацеливании на сильную рыбу, обитающую в плотном укрытии и вокруг него, высока вероятность зацепиться за дно.

И мы, конечно, знаем, что нехорошо иметь лески, свисающие с наших местных затонувших кораблей …

Так что нам нужно быть умными и планировать то, что, как мы знаем, вероятно, произойдет … как можно выше снизу, когда вы зацепитесь за дно.

Решения

Одна идея – усилить все, чтобы мускулы зацепились за крюк…

Но это, конечно, не всегда побеждает, потому что он все равно не потянет за собой весь корабль.

Другой метод – использовать крюк, у которого точка разрыва или изгиба меньше прочности используемых вами узлов…

Это, безусловно, работает, но его трудно контролировать, потому что разные крючки имеют разные точки разрыва / изгиба , и эти точки разрыва / изгиба не указаны производителями.

Поэтому я предпочитаю настроить общую систему лески так, чтобы самым слабым местом был узел, идущий непосредственно на крючок, а также усилить леску, которая наиболее подвержена ослаблению из-за неровностей на дне (непосредственно над грузом. ).

Для этой установки лидера группировщика, описанной в видео ниже, требуется следующее:

Плетеная леска для основной лески для оптимального ощущения дна с наименьшим сопротивлением воде по сравнению с текущим.
Узел FG – чрезвычайно прочный и тонкий узел, который при стандартной массе яйца может просто скользить по поводку.
2 уровня поводка… самый прочный – для веса, а самый легкий – для крючка.
. верх легкой поводки к весовой секции.
Петлевой узел на конечном соединении поводка с крючком (он обеспечивает максимальное действие приманки в воде, будучи немного слабее, чем верхние узлы, такие как Uni, Cinch, Palomar и т. Д.)

Смотреть это видео, чтобы увидеть, как эта установка для окуня выглядит после сборки:

Как завязать установку для окуня (шаг за шагом)

Как завязать ведущие узлы

Вот узлы, которые я использую для эта сборка лидера:

# 1.Узел FG

Этот узел используется для соединения основной лески (обязательно плетеной) с более толстой монофторопластовой повязкой. Это самый прочный узел, который мы тестировали для этого соединения, и он также оказался самым тонким, что здорово, потому что он позволяет весу скользить прямо по нему, чтобы спасти рыбу, если она каким-то образом разорвется над поводком. .

Есть несколько разных способов завязать узел FG, и тот, который показан в этом видео, является самым быстрым и простым из всех, что мне удалось найти:

# 2: Perfection Loop и Orvis Knot Combo

Эти два узла позволяют легко и прочно соединить две моно / фторсодержащие поводки…

Петля Perfection служит двум целям:

Не позволяет весу соскользнуть на крючок, позволяя приманке двигаться более естественно
Обеспечивает петлю, на которую мы затем можем привязать более легкий поводок, как если бы это было ушко крючка

Узел Орвис – мой предпочтительный выбор для привязки к петле Perfection, потому что он очень быстро завязывается и очень прочен ( не такой прочный, как Palomar, но он сильнее, чем любой узел Loop, который я тестировал, поэтому он не будет самым слабым звеном).

Вот видео, которое показывает оба узла и то, как они соотносятся друг с другом:

# 3: Узел-петля Kreh (также известный как узел “нескользящая петля”)

Узел-петля на конце служит двум важным целям :

In позволяет приманке плавать более естественно из-за меньшего сопротивления лески.
Он немного слабее, чем плотный узел на другом конце поводка, что делает его самым слабым местом в системе.
1. Примечание. что номинальная прочность вашей основной лески составляет не менее 40% от последней повязки, касающейся крючка … например, я часто использую 30-фунтовую основную повязку, 80-фунтовую верхнюю повязку и 50-фунтовую конечную повязку … что терпит неудачу, когда приходится ломать почти каждый раз (но это 50/50 выстрел, когда я поднимаюсь до конечного лидера весом 60 фунтов на 30 фунтовой косе.

Примечание. Разумеется, разные марки / типы линий имеют разные точки разрыва, поэтому эти значения служат лишь приблизительной оценкой.

Вот видео, в котором показано, как завязать узел петли Креха:

Заключение

Ловля окуня – отличный способ для группы друзей или семьи выйти на воду и вместе насладиться природой…

И учитывая их популярность, нам нужно уделять особое внимание тому, чтобы заботиться о них как можно лучше, чтобы наши будущие поколения могли продолжать наслаждаться этой замечательной промысловой рыбой, а также другими видами, ориентированными на структуру, которым также может нанести вред плохо спроектированные поводковые оснастки.

Но хорошая новость заключается в том, что существует несколько решений проблемы лидера, и описанное выше позволяет сэкономить деньги на снастях и сократить время на переоснащение снастей на воде… для этого требуется всего несколько уникальных узлов и базовая снасть.

Если вы знаете какие-либо лучшие снаряды для морских окуней, которые помогают сохранить группировки и помогают сэкономить деньги, сообщите нам об этом в комментариях.

П.С. – Если вы думаете, что ваши друзья-рыболовы хотели бы видеть этот пост, пожалуйста, Поделитесь этим с ними или Отправьте им ссылку на этот пост.Это много для меня значило.

P.P.S. – Если вы серьезный рыболов и ищете рубашки для рыбалки Strongest , то обязательно ознакомьтесь с нашей новой линией Performance Microfiber, потому что мы уверены, что они вам понравятся, что мы предлагаем 30-дневное испытание , чтобы вы могли проверить их и убедиться, что вы на 100% удовлетворены… Нажмите здесь , чтобы увидеть последние варианты.

10 вещей, которые можно приготовить из оставшегося говяжьего фарша – The Mom 100

Говяжий фарш (в некоторых домах его также называют мясом для гамбургеров) является основным блюдом для многих из нас.С ним так много всего, что он готовится очень быстро, и все, что вы делаете с ним, обычно утешает, по-домашнему, удовлетворяет и подходит для всей семьи.

Но, как и в случае с любым обеденным продуктом, мы можем запутаться в том, как мы его готовим. Итак, что еще можно приготовить из говяжьего фарша?

Идеи для ужина с гамбургером

Многие из этих рецептов требуют подрумянивания говядины в самом рецепте, но если у вас остались остатки уже приготовленного говяжьего фарша, вы можете пропустить этап подрумянивания и просто добавить приготовленный говяжий фарш прямо туда.Разумеется, убедитесь, что говяжий фарш был приготовлен просто или с добавлением приправ по выбранному вами рецепту. Возможно, вам придется отрегулировать количество приправ, которые вы добавляете в рецепт, если говядина была полностью приправлена.

(P.S. покрошенные остатки гамбургеров, если они просто приготовлены, могут работать и в этих рецептах!)

Вот 10 способов сделать так, чтобы из неизменно популярного говяжьего фарша получилось вкусно. Идеи ужина на несколько дней.

Твитнуть

Что делать с говяжьим фаршем: 10 простых рецептов говяжьего фарша

У вас может быть слишком много рецептов чили? Хитрый вопрос.

Это полноценная комфортная еда; рецепт одного блюда, при этом даже макароны готовятся на той же сковороде.

Instant Pot быстро превращает приготовленную пасту, соус и сыр в слоеный макаронный ужин.

Потому что вы всегда можете использовать еще один рецепт чили.

Хороший незамысловатый и простой рецепт чили с мясом гамбургера в основе. Вы можете адаптировать рецепт к тому, что у вас есть на руках, к разным видам бобов, различным овощам, а также увеличить температуру или уменьшить ее, как предпочитает ваша семья.

Один из лучших способов начать вечеринку.

Из говяжьего фарша можно отлично подать начо. Это отличный вариант для оставшегося поджаренного говяжьего фарша, приправленного просто, или с мексиканской, юго-западной или техс-мексской приправой.

Этот быстрый и легкий болоньезе делает холодную погоду намного более терпимой.

Картофельное пюре с пикантным пирогом восхитительно; сырное картофельное пюре – нечто возвышенное.

Остатки измельченной или нарезанной баранины также отлично подходят для этого. Также есть о чем подумать, когда у вас есть оставшееся картофельное пюре под рукой (я также использовал для этого упакованное картофельное пюре, и никто не знал и не заботился бы).

Как лучшая барная еда в мире, но здесь, на вашей собственной кухне.

Моя семья никогда не встречала сочетание говяжьего фарша и сыра, которое им не нравилось. Этот простой рецепт говяжьего фарша навсегда останется любимым и одним из моих любимых способов использовать остатки говяжьего фарша.

Гауда и хаварти придают этой сердечной лазаньи серьезный сырный вкус. Это соперник лазаньи.

Добавка в говяжий фарш для колбасы из индейки.

Хрустящий, но нежный тертый картофель украшает запеканку из сочного говяжьего фарша, смешанного со сливочно-сырным соусом.

Возможно, вас заинтересует 10 вещей, которые можно приготовить из остатков измельченной курицы!

Кормление и уход за устройством для закваски

Для хранения закваски при комнатной температуре: Хорошо перемешайте закваску и выбросьте все, кроме 4 унций (1/2 стакана).Добавьте воду и муку. Смешайте до однородной массы и накройте. Повторяйте каждые 12 часов. Достаньте 1 стакан закваски, чтобы выпекать ее, когда она расширится и начнет пузыриться, а затем сразу же накормите оставшуюся закваску; вернитесь к своему обычному 12-часовому графику для последующих кормлений.

Для хранения закваски в холодильнике: Достаньте закваску из холодильника. Сверху может быть немного светло-янтарной или прозрачной жидкости. Либо слейте это, либо перемешайте, по вашему выбору; это просто побочный продукт ферментирующих дрожжей.

Удалите все закваски, кроме 4 унций (1/2 стакана); см. «советы» слева, чтобы узнать, что с этим делать. В оставшуюся закваску добавить муку и теплую воду. Смешайте до однородной массы и накройте.

Дайте стартеру постоять при комнатной температуре (около 70 ° F) не менее 2 часов; это дает дрожжам возможность нагреться и получить питание. Примерно через 2 часа поставить в холодильник.

Совершенствуйте свою технику

Чтобы приготовить охлажденную закваску для выпечки: Достаньте закваску из холодильника, выбросьте все, кроме 4 унций (1/2 стакана), и накормите ее, как обычно.Дайте ему постоять при комнатной температуре около 12 часов, пока не начнет пузыриться. Повторяйте при необходимости каждые 12 часов, пока не заметите, что объем закваски увеличился вдвое или утроился через 6-8 часов. Это означает, что он достаточно крепкий, чтобы заквашивать хлеб.

Для последнего кормления перед выпечкой добавьте достаточно муки и воды для использования в вашем рецепте, оставив немного, чтобы накормить и сохранить закваску для следующего запекания. Например, если в вашем рецепте требуется 1 чашка (около 8 унций) закуски, добавьте по 4 унции воды и муки.Если по вашему рецепту требуется 2 стакана (около 16 унций) закваски, добавьте по 8 унций воды и муки.

Когда закваска закипит и станет энергичной, выньте все, что вам нужно для рецепта, и отложите в сторону. Подайте оставшуюся закваску как обычно. Перемешайте до однородной массы и дайте закваске поработать около 2 часов при комнатной температуре, прежде чем снова убрать в холодильник.

Пенни Хейвуд: Путеводитель по дружбе – Школа мистерий Хогвартс

Кто такая Пенни Хейвуд?

Пенни Хейвуд учится в Хаффлпаффе в том же году, что и главный персонаж Гарри Поттера: Тайны Хогвартса.Она добрая, умная, привлекательная и самый популярный человек в году. Ее специальность – приготовление зелий, которые будут очень полезны в вашем поиске Проклятых Хранилищ. Пенни станет другом в середине первого года обучения.

Став друзьями, вы сможете разделить трапезу в Большом зале, пить сливочное пиво в «Трех метлах» в Хогсмиде и играть в Gobstones во дворе. Каждое занятие представляет собой серию из четырех вопросов, за которые вы получите до трех алмазов, которые переводятся в опыт для уровня дружбы Пенни.Необходимый опыт и награда для перехода на каждый уровень следующие:

2-20 опыта, награда 5 драгоценных камней
3-35 опыта, награда 5 драгоценных камней
4-35 опыта, награда 5 энергии
5-60 опыта, 5 энергетическая награда
6 – 70 опыта, 10 энергетическая награда
7 – 80 опыта, 10 энергетическая награда
8 – 100 энергетическая награда, 15 энергетическая награда
9 – 100 опыта, 15 энергетическая награда
10 – 120 опыта, Специальная косметическая награда: белый футболка с поясом для зелий.

Далее мы рассмотрим ответы на все вопросы, которые Пенни Хейвуд потенциально может задать во время заданий, которые вы выполняете с ней. Ответы, отмеченные зеленым цветом, приносят 10 баллов, а ответы, отмеченные желтым цветом, – 5. На некоторые вопросы можно получить несколько ответов по 10 баллов. Нет причин не выбирать каждый раз зеленый (10 баллов) ответ.

Еда с другом

Пенни расскажет вам о ваших знаниях зелий.

Что в зелье забывчивости?
Вода реки Леты
или
Веточки Валерианы

Что в Оборотном зелье?
Fluxweed
или
Knotgrass

Что в термоусадочном растворе?
Shrivelfigs
or
Порошкообразная крысиная селезенка

Что в растворе для набухания?
Сушеная крапива
или
Глаза иглобрюхих

Что в зелье Wideye?
Стандартный ингредиент
или
Вольфсбейн

Что такое лекарство от фурункулов?
Змеиные клыки
или
Рогатые слизни

Играть в Gobstones

У Пенни есть две категории вопросов во время игры в Gobstones.Иногда она плохо играет, когда отвлекается, и вам приходится выбирать самые отвлекающие ответы. Или же она проведет вам викторину на сплетни о Хогвартсе.

Отвлечь Пенни

Давай поиграем, (Имя персонажа)
Какой твой любимый яд?
или
Какие последние сплетни?

Подождите, пока не увидите этот ход.
Кто лучший в зельях?
или
Кто лучший в Gobstones?

Возможно, вы лучше меня.
Я лучше разбираюсь в зельях, чем ты
или
Я тоже популярнее тебя

Не пытайся меня отвлечь…
Сюда идет Флитвик
или
Сюда идет Росток

Давай вступим в клуб Gobstones?
Давай сварим Обилищное зелье

Я почти никогда не проигрываю…
Ты, должно быть, проклят

Докажите, насколько хорошо вы знаете сплетни о Хогвартсе

Почему вашего брата исключили?
Он нарушил школьные правила
или
Обыскал хранилища

Что Филч любит больше всего?
Миссис Норрис
или
Кандалы

Почему уезжает Дамблдор?
Искать кого-то
или
Искать что-то

В чем секрет Хагрида?
Он держит опасных существ
или
Он плохо умеет печь каменные пироги

Пить сливочное пиво

Докажите, насколько хорошо вы знаете Пенни

Какой у меня любимый урок?
Зелья
или
Гербология

Мы впервые встретились после вашей дуэли…
Merula

Как моя фамилия?
Хейвуд

Чем я наиболее известен?
Хорошие зелья
или
Популярность

Где мы познакомились?
West Towers

Кто мой любимый Хаффлпафф?
Профессор Спраут
или
Ньют Скамандер

Кто мой глава факультета?
Профессор Спраут

Во время некоторых важных квестов у вас будет возможность выбрать одного из своих друзей, который будет сопровождать вас, но сначала вам нужно будет убедить их, ответив на их вопросы.Ниже приведены вопросы, которые Пенни может задать как вам:

Год 4 Глава 11

Создайте с Пенни зелье украшения. Выберите ответы, которые побудят Пенни помочь.

Почему зелье красоты?
Чтобы избавиться от красной шапочки
или
Чтобы избавиться от проклятия

Где взять корень имбиря?
Класс гербологии
или
Сад Хагрида

Как насчет Fairy Wings?
Уход за магическими существами
или
Запретный лес

А как насчет волос единорога?
Запретный лес.
или
Уход за магическими существами

Нам нужно заварить наедине.
Комната артефактов
или
Лесная роща

Сложно сварить зелье…
Если кто и может это сделать, так это ты.
или
Просто постарайтесь.

Год 4 Глава 13

Рекрут Пенни!

Почему вы хотите, чтобы я ушел?
Вы одарены зельями.
или
Вы круты под давлением.

Как мы попадем в Лес?
Очень осторожно
или
Летим на метлах.

Как остановить красную шапку?
Мы разыграем заклинания
или
Мы воспользуемся Зельем украшения.

Как найти стрелку?
Нюффлер будет его искать.
или
Мы его найдем.

Как найти Кентавра?
Я брошу Ревелио.
или
Я разыграю Вермиллиоса.

Ты правда думаешь, что это сработает?
Пока мы придерживаемся плана.
или
Мы разберемся, если что-то пойдет не так.

Год 4 Глава 15 и 16

Убедите Пенни помочь вам исследовать Проклятое хранилище Запретного леса!

Почему вы хотите, чтобы я ушел?
Вы принесете прекрасное зелье.
или
Под давлением вы останетесь спокойными.

Как мы найдем Кентавра?
Хагрид отвезет нас.
или
Я брошу Вермиллиуса

А что насчет проклятого хранилища?
Кентавр заберет нас.
или
Мы будем использовать карту из хранилища.

Что охраняет Убежище?
Acromantulas
или
Красные колпачки

Как вы думаете, что внутри?
Подсказки о следующем хранилище.
или
Ключ к разгадке моего брата.

Призыв к рыцарству Приключения

Во время приключения «Призыв к рыцарству» 5-го класса вам нужно будет убедить Пенни присоединиться к вам в «Стране волшебных существ», ответив на следующие вопросы.

Почему мы должны доверять портрету?
Он хочет помочь спасти Беатрис.
или
Сэр Кадоган – рыцарь.

Но мы все знаем, что он довольно странный …
Скорее, он безумно храбрый.
или
Возможно. Давайте рискнем.

Почему бы не привести еще кого-нибудь?
Это может помочь вашей сестре.
или
Я лучше пойду с тобой.

У нас недостаточно данных.
Подробности узнаем вместе.
или
Тайны могут быть захватывающими.

Это может не помочь Беатрис.
Мы должны попробовать, если хотим узнать.
или
Это поможет мне стать рыцарем.

Pandas Grouper и Agg функции объяснения

Введение

Время от времени полезно сделать шаг назад и посмотреть на панд.
функций и посмотрите, есть ли новый или лучший способ сделать что-то. Я недавно был
работает над проблемой и заметил, что у панд есть функция Grouper
что я никогда раньше не использовал. Я посмотрел, как это можно использовать, и оказалось,
это полезно для того типа сводного анализа, который я обычно делаю часто.

В дополнение к функциям, которые существовали некоторое время, pandas продолжает предоставлять
новые и улучшенные возможности с каждым выпуском. Обновленная функция agg
– еще один очень полезный и интуитивно понятный инструмент для обобщения данных.

В этой статье рассказывается, как и почему вы можете использовать Групер
а также
аг
функционирует на ваших собственных данных. Попутно я добавлю несколько советов
и рекомендации по их наиболее эффективному использованию.

Группировка данных временных рядов

панд происходят из финансовой индустрии, поэтому неудивительно, что
он имеет надежные возможности для обработки и обобщения данных временных рядов.Просто посмотрите на
обширная документация по временным рядам, чтобы получить представление обо всех вариантах.
Я рекомендую вам просмотреть его, чтобы ознакомиться с концепциями.

Чтобы лучше проиллюстрировать эту конкретную концепцию, я рассмотрю пример продаж
данные и некоторые простые операции для получения общих продаж по месяцам, дням, годам и т. д.

В этом примере я буду использовать свои надежные данные транзакции, которые я использовал в других статьях.
Вы также можете следить за этим в блокноте.

 импортировать панд как pd
df = pd.read_excel ("https://github.com/chris1610/pbpython/blob/master/data/sample-salesv3.xlsx?raw=True")
df ["дата"] = pd.to_datetime (df ['дата'])
df.head ()

	номер счета	название	артикул	количество	Цена за единицу	доб цена	дата
0	740150	ООО «Бартон»	В1-20000	39	86,69	3380.91	2014-01-01 07:21:51
1	714466	Trantow-Barrows	S2-77896	–1	63,16	-63,16	2014-01-01 10:00:47
2	218895	Kulas Inc	B1-69924	23	90,70	2086,10	2014-01-01 13:24:58
3	307599	Кассульке, Ондричка и Мец	S1-65481	41	21.05	863,05	2014-01-01 15:05:22
4	412290	Jerde-Hilpert	S2-34077	6	83,21	499,26	2014-01-01 23:26:55

Прежде чем я продвинусь дальше, полезно ознакомиться с псевдонимами смещения.
Эти строки используются для представления различных общих временных частот, таких как дни и недели.
по сравнению с годами. Я всегда забываю, как они называются и как использовать более эзотерические
поэтому не забудьте добавить ссылку в закладки!

Например, если вы хотите суммировать все продажи по месяцам, вы можете использовать
повторная выборка
функция.Сложность использования resample заключается в том, что он
работает по индексу. В этом наборе данных данные не индексируются по столбцу даты
поэтому повторная выборка не будет работать без реструктуризации данных. Чтобы заставить его работать,
использовать set_index
чтобы сделать столбец даты индексом, а затем пересчитать:

 df.set_index ('дата'). Resample ('M') ["внешняя цена"]. Sum ()

Дата
2014-01-31 185361.66
2014-02-28 146211.62
2014-03-31 203921.38
2014-04-30 174574.11
31 мая 2014 г. 165418.55
2014-06-30 174089.33
2014-07-31 191662.11
2014-08-31 153778.59
2014-09-30 168443.17
2014-10-31 171495.32
2014-11-30 119961.22
2014-12-31 163867.26
Freq: M, Имя: ext price, dtype: float64

Это довольно простой способ суммировать данные, но он дает немного больше
сложно, если вы также хотите сгруппировать данные. Если бы мы хотели увидеть
ежемесячные результаты для каждого клиента, тогда вы можете это сделать (результаты усечены
до 20 рядов):

 df.set_index ('date'). groupby ('name') ["ext price"]. resample ("M"). sum ()

имя Дата
ООО «Бартон» 31.01.2014 6177.57
                                 2014-02-28 12218.03
                                 2014-03-31 3513.53
                                 2014-04-30 11474.20
                                 2014-05-31 10220.17
                                 2014-06-30 10463.73
                                 31 июля 2014 г., 6750.48
                                 2014-08-31 17541.46
                                 2014-09-30 14053.61
                                 2014-10-31 9351,68
                                 2014-11-30 4901.14
                                 2014-12-31 2772,90
Кронин, Обербруннер и Спенсер 31 января 2014 г. 1141,75
                                 2014-02-28 13976.26
                                 2014-03-31 11691.62
                                 2014-04-30 3685.44
                                 2014-05-31 6760.11
                                 2014-06-30 5379.67
                                 2014-07-31 6020.30
                                 2014-08-31 5399,58
Имя: внешняя цена, dtype: float64

Это определенно работает, но кажется немного неуклюжим. К счастью, Групер
делает
это немного более рационально. Вместо того, чтобы играть с переиндексацией, мы
можно использовать наш нормальный groupby
синтаксис, но предоставьте немного больше информации о том, как
для группировки данных в столбце даты:

 df.groupby (['name', pd.Grouper (key = 'date', freq = 'M')]) ['ext price']. sum ()

имя Дата
ООО «Бартон» 31.01.2014 6177.57
                                 2014-02-28 12218.03
                                 2014-03-31 3513.53
                                 2014-04-30 11474.20
                                 2014-05-31 10220.17
                                 2014-06-30 10463.73
                                 31 июля 2014 г., 6750.48
                                 2014-08-31 17541.46
                                 2014-09-30 14053.61
                                 2014-10-31 9351,68
                                 2014-11-30 4901.14
                                 2014-12-31 2772,90
Кронин, Обербруннер и Спенсер 31 января 2014 г. 1141,75
                                 2014-02-28 13976.26
                                 2014-03-31 11691.62
                                 2014-04-30 3685.44
                                 2014-05-31 6760.11
                                 2014-06-30 5379.67
                                 2014-07-31 6020.30
                                 2014-08-31 5399,58
Имя: внешняя цена, dtype: float64

С groupby
это одна из моих стандартных функций, этот подход кажется проще
для меня, и это с большей вероятностью застрянет в моем мозгу.

Хорошим преимуществом этой возможности является то, что если вам интересно посмотреть на
данные суммированы в другом временном интервале, просто измените частота
параметр
на один из допустимых псевдонимов смещения.Например, годовая сводка за декабрь
поскольку последний месяц будет выглядеть так:

 df.groupby (['name', pd.Grouper (key = 'date', freq = 'A-DEC')]) ['ext price']. Sum ()

имя Дата
ООО «Бартон» 31 декабря 2014 г. 109438.50
Кронин, Обербруннер и Спенсер 31 декабря 2014 г. 89734.55
Фрами, Хиллз и Шмидт 31 декабря 2014 г. 103569.59
Фрич, Рассел и Андерсон 31 декабря 2014 г. 112214.71
Халворсон, Крона и Чамплин 31 декабря 2014 г. 70004.36
ООО «Герман» 31.12.2014 82865.00
Джерде-Хильперт 31 декабря 2014 г. 112591,43
Кассулке, Ондрика и Мец 2014-12-31 86451.07
ООО «Килинг» 31 декабря 2014 г. 100934.30
Киев-Спинка 31.12.2014 99608.77
Koepp Ltd 31.12.2014 103660.54
Кун-Гусиковски 31 декабря 2014 г. .28
Кулас Инк 31 декабря 2014 г. 137351,96
ООО «Поллич» 31 декабря 2014 87347.18
Пурди-Кунде 31 декабря 2014 77898.21
Сэнфорд и сыновья 31 декабря 2014 г. 98822.98
ООО "Стокс" 31 декабря 2014 г. 91535.92
Трантов-Барроуз 31 декабря 2014 г. 123381.38
Уайт-Трантов 31 декабря 2014 г. 135841,99
ООО Уилл 31.12.2014 104437.60
Имя: внешняя цена, dtype: float64

Если ваши годовые продажи были не календарными, то данные могут быть легко
изменен путем модификации частота
параметр.Я призываю вас поиграть
с разными смещениями, чтобы понять, как это работает. При подведении итогов
данные временных рядов, это невероятно удобно. Чтобы представить это в перспективе, попробуйте сделать
это в Excel. Это, безусловно, возможно (используя сводные таблицы и
настраиваемая группировка), но я не думаю, что он настолько интуитивно понятен, как подход панд.

Новая улучшенная агрегатная функция

В пандах 0.20.1 стояла новая аг
добавлена функция, которая делает его намного проще
суммировать данные аналогично модели groupby
API.

Чтобы проиллюстрировать функциональность, допустим, нам нужно получить общее количество доб цена
а также
количество
колонка, а также среднее значение цена за единицу
. Процесс
не очень удобно:

 df [["внешняя цена", "количество"]]. Sum ()

доп цена 2018784.32
количество 36463.00
dtype: float64

55.007526666666664

Это работает, но немного беспорядочно. Новый аг
упрощает:

 df [["внешняя цена", "количество", "цена за единицу"]].agg (['сумма', 'среднее'])

	доб цена	количество	Цена за единицу
сум	2.018784e + 06	36463.000000	82511.2
среднее	1.345856e + 03	24.308667	55.007527

доб цена

количество

Цена за единицу

сум

2.018784e + 06

36463.000000

82511.2

среднее

1.345856e + 03

24.308667

55.007527

Результаты хорошие, но с учетом суммы цены за единицу не совсем так
полезно. К счастью, мы можем передать словарь на аг
и укажите, что
операции, применяемые к каждому столбцу.

 df.agg ({'внешняя цена': ['сумма', 'среднее значение'], 'количество': ['сумма', 'среднее значение'], 'цена за единицу': ['среднее значение']})

	количество	доб цена	Цена за единицу
среднее	24.308667	1.345856e + 03	55.007527
сум	36463.000000	2.018784e + 06	NaN

Я считаю этот подход очень удобным, когда я хочу суммировать несколько столбцов данных.Раньше я выполнял отдельные вычисления и создавал итоговый фрейм данных
ряд за раз. Это было утомительно. Это гораздо лучший подход.

В качестве дополнительного бонуса вы можете определять свои собственные функции. Например, я часто
Мне нужно агрегировать данные и использовать функцию режима, которая работает с текстом.
Я нашел лямбда-функцию, которая использует value_counts
делать то, что мне нужно и
часто используют этот get_max
функция:

 get_max = лямбда x: x.value_counts (dropna = False) .index [0]

Затем, если я хочу включить наиболее часто используемые артикулы в мою сводную таблицу:

 df.agg ({'внешняя цена': ['сумма', 'среднее значение'], 'количество': ['сумма', 'среднее значение'], 'цена за единицу': ['среднее значение'], 'sku': [get_max]})

	количество	артикул	доб цена	Цена за единицу
<лямбда>	NaN	S2-77896	NaN	NaN
среднее	24.308667	NaN	1.345856e + 03	55.007527
сум	36463.000000	NaN	2.018784e + 06	NaN

Это довольно круто, но есть одна вещь, которая меня всегда беспокоила в этом подходе.
Меня беспокоит тот факт, что в столбце написано «<лямбда>». В идеале я хочу сказать
“Наиболее часто”. Раньше я прыгал через несколько обручей, чтобы переименовать его. Но когда
работая над этой статьей, я наткнулся на другой подход – явное определение имени
лямбда-функции.

 get_max .__ name__ = "наиболее часто"

Теперь, когда я делаю агрегацию:

 df.agg ({'внешняя цена': ['сумма', 'среднее значение'], 'количество': ['сумма', 'среднее значение'], 'цена за единицу': ['среднее значение'], 'sku': [get_max]})

	количество	артикул	доб цена	Цена за единицу
наиболее частые	NaN	S2-77896	NaN	NaN
среднее	24.308667	NaN	1.345856e + 03	55.007527
сум	36463.000000	NaN	2.018784e + 06	NaN

У меня лейбл гораздо лучше! Это мелочь, но я определенно рад, что наконец-то
понял это.

В качестве финального финального бонуса вот еще один трюк. Агрегатная функция с использованием
словарь полезен, но одна проблема заключается в том, что он не сохраняет порядок. Если
вы хотите убедиться, что ваши столбцы расположены в определенном порядке, вы можете использовать
ЗаказанныйDict
:

 импортных коллекций
f = коллекции.OrderedDict ([('внешняя цена', ['сумма', 'среднее']), ('количество', ['сумма', 'среднее']), ('sku', [get_max])])
df.agg (f)

	доб цена	количество	артикул
среднее	1.345856e + 03	24.308667	NaN
наиболее частые	NaN	NaN	S2-77896
сум	2.018784e + 06	36463.000000	NaN

Заключение

Библиотека pandas продолжает расти и развиваться с течением времени.Иногда бывает полезно
чтобы убедиться, что нет более простых подходов к некоторым из частых подходов
вы можете использовать для решения своих проблем. Функция Pandas Grouper и обновленный
Функция agg действительно полезна при агрегировании и суммировании данных. Я надеюсь это
Статья будет полезна вам при анализе данных. Есть ли другие панды
функции, о которых вы только что узнали или которые могут быть полезны другим? Не стесняйтесь
оставить свой отзыв в комментариях.