Как приготовить рыбу в духовке сом: Сом в духовке рецепты

Как приготовить сома в духовке целиком или запечь с грибами и сметаной: рецепты с фото

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Среди речных или озерных рыб сому практически нет равных. По вкусовым качествам сравниться с ним могут разве что белый амур и судак. А небольшое количество костей в мясе сома и вовсе делает его желанным гостем на столах наших соотечественников. Приготовим и мы сома. Причем, сделаем это самым простым, но в то же время очень подходящим для этой рыбы способом — запечем в духовке.

Содержание:

«Сомьи» секреты: что нужно знать об этой рыбе кулинару

Считается, что мясо сома тем вкуснее, чем старше рыба. Молодых сомиков легче поймать, но и мяса в них не так уж много. С другой стороны, сомы-великаны (а вес этой рыбы может достигать и центнера!) тоже в пищевом плане не слишком хороши — чем старше сом, тем сильнее он пахнет тиной, да и поймать такого патриарха — задача не из легких. Поэтому, выбирая, как приготовить сома, ориентируйтесь на размер пойманной рыбы: мелкие сомики хороши будут в ухе, а экземпляры покрупнее, примерно от килограмма весом, отлично подойдут для запекания.

Еще одна тонкость обращения с такой рыбой, как сом — способ ее разделки и заморозки. Шкура сома покрыта слизью, которую при разделке рыбы нужно счистить. Если же улов настолько велик, что часть хочется оставить на потом, лучше натереть шкуру сома крупной солью: она впитает слизь, и при разморозке ее легко будет снять ножом.

Обычно сома готовят порционно: удаляют голову и жабры, потрошат и нарезают на кусочки-стейки поперек. Если же вы хотите приготовить сома целиком, нужно аккуратно надрезать его брюшко от анального отверстия в сторону головы, выдавить внутренности, промыть, и удалить жабры — в таком виде рыбу уже можно отправлять на противень! Костей в соме немного — кроме ребер и хребта, встречаются только пара-тройка мелких косточек у хвоста, их можно не удалять.

Сом в духовке с грибами и сметаной

Чтобы побаловать близких вкусным и очень сытным блюдом, попробуйте приготовить сома в духовке с грибами. Для этого нужно запастись:

• сом, тушка около 1,5 кг,
• грибы шампиньоны — 0,5 кг,
• сметана — 200 граммов или 1 стакан,
• лимон — 1 штука,
• лук репчатый — 3-4 штуки,
• сыр твердых сортов — 300 граммов,
• соль, перец, имбирь — по вкусу,
• мука и растительное масло для жарки.

Готовится сом в духовке с грибами легко: очищенную рыбу нарезаем на куски, присаливаем и даем постоять минут 10-15. В это время нарезаем грибы пластинками, лук полукольцами, и ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Когда масло хорошо нагреется, опускаем в него грибы, обжариваем до легкой корочки. Туда же добавляем лук, и ждем, пока он пустит сок и станет прозрачным. Солим, перчим, добавляем имбирь, а пока ждем готовности, сбрызгиваем посоленную рыбу лимонным соком, и отправляем в холодильник мариноваться ненадолго. Отставляем готовые грибы с луком (пока они остывают, а рыба маринуется, самое время раскочегарить духовку до 200 градусов, и почитать о способах ловли сома на http://ribalka-vsem.ru/) Когда духовка нагреется, достаем сома из холодильника, обваливаем в муке, и для начала слегка обжариваем на сковороде в масле. После этого укладываем кусочки в форму для запекания, посыпаем грибами с луком и сверху хорошо смазываем сметаной. Отправляем форму в духовку на 20 минут, а сами пока что трем сыр. Посыпаем рыбу сыром, и снова ставим в духовку еще минут на 10. Готовое блюдо можно подавать с зеленью.

Запекаем сома целиком

Ну а если вас интересует, как приготовить сома целиком, то мы скажем: нет ничего проще! Смело включайте духовку, и начинаем готовить. Этот рецепт потребуем минимума ингредиентов:

• тушка сома, очищенная и потрошенная,
• лимон — 1 штука,
• соль, перец,
• растительное масло — 2 столовых ложки,
• зелень петрушки — 1 пучок.

На боках рыбы сделайте неглубокие надрезы, натрите тушку солью и перцем. Из половины лимона выдавите сок и полейте им рыбу. Вторую половину нарежьте полукольцами. Зелень измельчите. На противень, смазанный маслом, выложите рыбу, в боковые разрезы кладите зелень и ломтик лимона, как в кармашки, смажьте рыбу растительным маслом — и отправляйте в духовку на 45 минут печься при температуре 200 градусов. Как только появится золотистая хрустящая корочка — сом в духовке готов! А если сегодня в вашем улове сомов не оказалось, вы всегда сможете найти подходящий для себя рецепт из другой рыбы в разделе “Кухня рыбака”.

Знакомиться с полезной информацией на нашем сайте!

Прочтите дополнительно:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Сом, запеченный в духовке: рецепты – целиком в духовке, кусочками, с картошкой, с овощами, в сметане

Блюда из сома замечательно смотрятся и на повседневном, и на праздничном столе. Выбирая рецепт кушанья для семейного обеда, стоит присмотреться к рецептам ухи и котлет из этой рыбы. Для званого ужина рыбу лучше запечь. Сделать это можно по разным рецептам, вариант найдется на любой вкус. Знание, как приготовить сома в духовке, пригодится не только рыбакам и их женам. Сегодня этот продукт доступен в продаже, и побаловать себя этим рыбным деликатесом могут многие.

Особенности приготовления: сом в духовке вкусный и без запаха

Запекать сома можно целиком и кусочками, отдельно или с овощами, в соусе и без него. Каждый вариант блюда имеет свою технологию приготовления. Однако существует несколько общих моментов, без знания которых невозможно получить вкусную закуску ни по одному из рецептов.

• Считается, что свежий сом сочнее замороженного. На самом деле при неправильном размораживании рыба теряет много сока, становится сухой и невкусной. Для того чтобы такого не произошло, сому нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к ухудшению органолептических качеств блюда.
• Сом не имеет чешуи, но покрыт толстым слоем слизи, которую нужно полностью счистить. Помогут в этом соль и теплая вода. Тушку натирают крупной солью, затем промывают теплой водой. Завершают процедуру чистки сома с помощью ножа. Затем тушку промывают еще раз, обсушивают бумажным полотенцем и приступают к потрошению и разделке.
• Для того чтобы выпотрошить сома его брюхо вспарывают от головы до анального отверстия, затем извлекают внутренности. Все это нужно делать осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба приобретет неприятный горький вкус. При этом от внутренностей сома следует очищать тщательно, иначе он будет не слишком хорошо пахнуть.
• Если сом будет запекаться целиком, из головы удаляют глаза и жабры, но саму голову обычно оставляют. Затем тушку надрезают со стороны спины почти до самого хребта. Это позволяет лучше промариновать рыбу и одновременно поместить ее на противень, изогнув дугой, если она большая.
• Для запекания кусками у сома отрезают голову, хвост и плавники, затем тушку нарезают на стейки или разделывают на филе, если запекаться будет именно оно.
• Сом обладает специфическим тинным запахом, который никому не нравится. Молодые рыбы весом до 1,5 кг пахнут тиной не слишком сильно, крупные экземпляры намного более «ароматные». Решить проблему позволяет маринование сома перед запеканием. Маринад может быть сухим, состоящим из соли и приправ, или жидким, основой которого обычно служат фруктовые соки или вино, реже – уксус и кисломолочные продукты. Менее выраженным запах тины становится, если сома запечь в сливках или сметане, с добавлением ароматных трав и кореньев.
• Для того чтобы сом не пересох во время длительного приготовления, его нередко заворачивают в фольгу или накрывают ею. Альтернативой может служить кулинарный рукав. Если хочется, чтобы рыба подрумянилась, за некоторое время до ее готовности фольгу нужно разорвать (рукав разрезать).

Запеченного сома можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В его качестве подойдут приготовленный любым способом картофель, рис, салат из свежих овощей.

При какой температуре и сколько времени запекать

Запекают сома обычно при температуре 200 градусов. Время запекания зависит от величины рыбы или ее кусков. Обычно целиком сома весом 1-1,5 кг готовят 40-50 минут, на приготовление этой рыбы, нарезанной кусочками, времени потребуется на 10 минут меньше.

Иногда в состав блюда входят продукты, требующие более долгой термической обработки или при другой температуре. Тогда времени на запекание сома может потребоваться больше. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Сом, запеченный целиком в фольге

Состав:

• сом – 1-1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, приправы для рыбы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Сома очистите от слизи, натерев крупной солью и промыв в теплой проточной воде. Обсушите тушку бумажным полотенцем. Вспорите у сома брюхо, извлеките внутренности. Промойте и обсушите тушку еще раз. Удалите глаза, жабры и плавники. Сделайте на спине рыбы надрезы на расстоянии 4 см, на глубину около 2 см.
• Натрите сома смесью соли и специй так, чтобы смесь попадала и в разрезы на спине рыбы, и в ее брюхо. Сбрызните сома соком, выжатым из половины лимона.
• Оставшуюся часть фрукта нарежьте полукруглыми дольками, вложите их в разрезы на рыбе.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, положите их в брюхо сома.
• На противень постелите большой лист фольги, сложенный пополам. Смажьте его маслом.
• Положите на фольгу сома, согнув его полумесяцем. Накройте другим листом фольги. Скрепите края.
• Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, поставьте в него противень с рыбой.
• Через 30-40 минут уберите верхний лист фольги или разорвите его. Продолжайте запекать рыбу еще 10 минут.

По данному рецепту сома можно приготовить даже для банкета. Он может стать главным украшением праздничного стола.

Сом, запеченный в духовке кусочками

Состав:

• филе сома – 1 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кукурузная мука – 80 г;
• пряные травы – 20 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Сома разделайте на филе или разморозьте уже готовое.
• Промойте и обсушите полотенцем сомовое мясо.
• Нарежьте филе на куски толщиной 5 см.
• В миску разбейте яйцо, взболтайте ее венчиком.
• Кукурузную муку смешайте с пряными травами, солью и перцем.
• Форму для запекания смажьте растительным маслом.
• Окуните куски рыбы в яйцо, запанируйте их в пряной смеси, положите в форму на небольшом расстоянии друг от друга.
• Духовку разогрейте до 220 градусов. Поставьте в нее форму с рыбой.
• Через 10-12 минут переверните куски сома и продолжайте готовить еще столько же.

По виду и вкусу сделанный по данному рецепту сом будет напоминать жаренного на сковороде, но окажется менее калорийным. Панировка позволит кускам рыбы сохранить сочность.

Сом, запеченный с картошкой

Состав:

• сом – 1,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• мука пшеничная – 50 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сома разделайте на филе. Хвост и хребет залейте водой, добавьте соль, лист лавра, 2-3 горошины душистого перца. Доведите до кипения, поварите полчаса на медленном огне. Процедите бульон. Отлейте 0,5 л и охладите.
• Филе сома натрите солью и приправами, оставьте на 15-20 минут, затем нарежьте его на порционные куски.
• Картошку помойте, отварите в мундире до полуготовности. Очистите и нарежьте круглыми ломтиками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до карамельного оттенка в растительном масле.
• В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте в него муку, обжарьте до карамельного оттенка. Взбивая содержимое сотейника венчиком, введите бульон. Поварите соус несколько минут, чтобы она стал более густым.
• Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите на дно половину картофеля. На него выложите куски сома. Посыпьте рыбу луком, выложите сверху оставшийся картофель.
• Залейте продукты подготовленным соусом, засыпьте панировочными сухарями.
• Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте блюдо 35-40 минут.

Приготовленный по данному рецепту сом подается вместе с картофелем, с которым его запекали. Раскладывая кушанье по тарелкам, постарайтесь не перемешать слои, тогда закуска будет выглядеть более аппетитно.

Сом, запеченный с овощами

Состав:

• сом – 1-1,5 кг;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• майонез – 100-120 мл;
• помидоры – 0,2-0,25 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сыр – 100-150 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почищенного и выпотрошенного сома нарежьте на стейки, натрите их солью и приправами, оставьте на 15 минут.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Помидоры нарежьте кружками, воспользовавшись острым ножом.
• В смазанную маслом форму положите стейки рыбы, смажьте их половиной майонеза.
• Засыпьте рыбу луком, сверху положите помидоры, смажьте их оставшимся майонезом.
• Крупно натрите сыр, засыпьте им продукты.
• Накройте форму фольгой и отправьте на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку. За 15-20 минут до готовности блюда уберите фольгу.

По этому же рецепту можно запечь филе сома, предварительно нарезав его на порционные куски. Время запекания кушанья тогда можно будет сократить на 5 минут.

Сом, запеченный в сметане

Состав:

• сом – 1-1,5 кг;
• сметана – 0,2-0,25 л;
• теплая кипяченая вода – 0,2-0,25 л;
• репчатый лук – 0,2-0,25 кг;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Рыбу разделайте на стейки или филе, натрите солью и специями, оставьте на 15 минут.
• Освободите от шелухи и тонкими половинками или четвертинками колец нарежьте лук.
• Сметану разведите теплой кипяченой водой.
• Куски рыбы уложите в смазанную маслом форму, посыпьте луком, залейте сметаной.
• Отправьте форму с сомом в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и готовьте рыбу 35-40 минут.

По данному рецепту сом получается нежным и сочным, имеет приятный аромат. Почти наверняка всем вашим гостям понравится эта простая, но в то же время изысканная закуска.

Вкусно запечь сома сможет даже начинающая хозяйка, если будет знать особенности приготовления этой рыбы.

Матрица продуктов: Сом 🥄

Дата: 17.04.2020.

Рыба запечённая в духовке – 183 рецепта с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Рыба! Правильно приготовленная рыба это не только вкусно, но ещё и очень полезно! Сегодня хотим поделиться интереснейшими…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 0.33 ч. л.
• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 150 г
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 125 мл
• Морковь — 100 г
• Морковь — 100 г
• Морковь — 100 г
• Морковь — 100 г
• Мука пшеничная — 6 ст. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка сладкая кусочками — 0.33 ч. л.
• Перец лимонный — 0.5 ч. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец сладкий (болгарский) — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Скумбрия свежая — 3 шт.
• Сметана — 250 г
• Сок лимонный — 10 мл
• Сок томатный — 500 мл
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 г
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Укроп сухой — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Мы уже варили уху с карасями, готовили их в сметане, жарили с луком. Сегодня пришёл черёд запечь наших карасиков в ароматной…

Ингредиенты

• Карась — 500 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
• Панировочные сухари — 10 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Приправа для рыбы — 3 ч. л.
• Прованские травы — 2 ч. л.
• Соль — 3 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Чеснок — 3 зубчик

Сегодня на обед предлагаю рецепт запеченной горбуши. Мякоть лососевых при термической обработке часто получаются сухой и…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 120 г
• Горбуша свежая — 400 г
• Картофель — 200 г
• Лимон — 50 г
• Лук репчатый — 30 г
• Майонез — 30 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Морковь — 30 г
• Помидоры — 1 шт.
• Приправа для рыбы — 5 г
• Сельдерей стебли — 20 г
• Соль — 7 г
• Сыр твёрдый — 30 г

Форель — рыба благородная, нежирная и очень вкусная при запекании. В этом рецепте мне захотелось придать рыбе слегка…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Помидоры черри — 6 шт.
• Приправа для рыбы — 4 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль — 3 щепотка
• Соус Вустерский — 1 мл
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Соус чили сладкий — 1 ст. л.
• Фасоль стручковая замороженная — 50 г
• Форель филе — 1000 г
• Чеснок — 2 зубчик

Сегодня приготовим очень вкусное и оригинальное блюдо — рыбу, запечённую в соли. Для этого блюда лучше подходит морская рыба…

Ингредиенты

• Дорада (дорадо) — 600 г
• Перец душистый молотый — 1 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 1000 г

Для шведского стола и для подачи блюда порциями отлично подойдет этот рецепт хека, запечённого в фольге с овощами. Основное…

Ингредиенты

• Лимон — 0.5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Помидоры — 3 шт.
• Соль — 3 щепотка
• Хек филе — 1000 г

На наших столах не так часто появляются продукты, богатые полезными для сосудов и сердца незаменимыми аминокислотами и…

Ингредиенты

• Базилик зелёный свежий — 1 пучок
• Лимон — 1 шт.
• Прованские травы — 2 ст. л.
• Сёмга стейк — 750 г
• Соль — 1 щепотка

Скумбрия — вкусная и полезная рыба, которая нравится многим. Существует огромное количество рецептов приготовления вкусных…

Ингредиенты

• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Морковь — 70 г
• Скумбрия мороженная — 2 шт.
• Сметана — 250 г
• Соль — 0.5 ч. л.

Кета — это одна из разновидностей красных рыб. Сама по себе рыба суховата, но если знать как её правильно готовить, по вкусу…

Ингредиенты

• Кардамон — 3 щепотка
• Кета — 300 г
• Масло сливочное — 20 г
• Сливки 10% — 100 мл
• Соль — 2 щепотка

Тилапия – это очень вкусная пресноводная рыба отряда окунеобразных, родом из Африки. Сейчас она является объектом…

Ингредиенты

• Лимон — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тилапия филе — 1000 г

Не секрет, что французы любят очень простые блюда. Рыба в пергаменте — прекрасный образец того, как можно быстро приготовить…

Ингредиенты

• Йогурт натуральный — 100 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ч. л.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Соль — 1 щепотка
• Треска филе — 100 г
• Цукини — 1 шт.

Недавно ко мне «счастье привалило» в виде четырёхкилограммового толстолобика. Готовить рыбу я люблю, но сначала нужно немало…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Приправа для рыбы — 1 ч. л.
• Сметана — 200 г
• Соль — 25 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Толстолобик филе — 800 г

Обожаю простые и быстрые рецепты! Обычно они натуральны и поэтому особенно вкусны. Именно к таким простым рецептам относится…

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Сок лимонный — 20 мл
• Соль — 2 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
• Форель филе — 260 г

Существует множество рецептов горбуши, запечённой в духовке с сыром. Я уже готовила множество вариантов, сегодня предлагаю…

Ингредиенты

• Горбуша филе — 400 г
• Лимон — 0.25 шт.
• Помидоры — 0.5 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр Российский — 40 г
• Тмин сухой — 0.5 щепотка

Мало кому не нравится красная рыба, разновидностей этой рыбы очень много, на любой вкус и цвет. У нас в семье пользуется…

Ингредиенты

• Кета — 300 г
• Масло сливочное — 30 г
• Мексиканская овощная смесь — 300 г
• Соль — 3 щепотка

Не знаю почему, но многие не любят сома из-за запаха, я за ним такого не замечала, по мне он кажется очень вкусным, минимум…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Сметана — 200 г
• Соль — 1 ст. л.
• Сом стейк — 1000 г

Этот рецепт — ещё один вариант быстрого и сытного обеда, при приготовлении которого вы получаете сразу и основное блюдо и…

Ингредиенты

• Зубатка — 400 г
• Картофель — 5 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка

Для того чтобы попробовать запечённую акулу совсем не обязательно посещать ресторан или путешествовать в экзотических…

Ингредиенты

• Акула стейк — 2 шт.
• Кардамон — 2 шт.
• Лимон — 0.5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Помидоры — 1 шт.

Минтай — самая частая рыба в моём меню. Кто-то любит сёмгу, форель и даже осётра, а мне нравится нежный вкус именно минтая….

Ингредиенты

• Горчица — 1 ч. л.
• Лимон — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Майонез — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Минтай филе — 1000 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль экстра — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 200 г

Во многих славянских странах карп считается символом семейного счастья, богатства и благополучия, поэтому с давних пор карпа…

Ингредиенты

• Карп — 1500 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Соль — 3 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю сегодня запечь в духовке морского окуня. Рыбка это не очень жирная и практически без костей, она очень хорошо…

Ингредиенты

• Лук зелёный — 4 перо
• Окунь морской — 600 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Помидоры — 1 шт.
• Сметана — 150 г
• Соль — 2 щепотка
• Сыр Пармезан — 30 г
• Укроп свежий — 4 веточка
• Чеснок — 2 зубчик

Такие медальоны из сёмги это достаточно простой и быстрый, и к тому же эффектный способ преподнести вашим гостям (или вашим…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Перец розовый — 1 ч. л.
• Сёмга стейк — 600 г
• Соль — 1 по вкусу

Готовить сома одно удовольствие, а в духовке, так особенно. Данный рецепт очень прост, а рыба получается восхитительной!…

Ингредиенты

• Перец чили сухой — 0.2 ч. л.
• Соль — 0.2 ч. л.
• Сом стейк — 500 г
• Соус сырный — 1 ст. л.
• Сыр панировочный — 50 г

Хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусного, сытного и полезного ужина — запечённая целиком фаршированная горбуша с…

Ингредиенты

• Горбуша свежая — 1000 г
• Капуста брокколи — 200 г
• Капуста цветная — 200 г
• Лайм — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Морковь — 200 г
• Мята сухая — 2 г
• Специи для рыбы — 2 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка
• Фасоль стручковая замороженная — 250 г

Краснопёрку не готовила раньше, поэтому было интересно. Рыба имеет много мелких костей, потому, при приготовлении,…

Ингредиенты

• Вино белое сухое — 150 мл
• Краснопёрка — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Оливки без косточек — 10 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 10 веточка
• Соль — 1 щепотка

Блюдо конечно не на каждый день, так как морской язык — рыба жирная, но в выходные можно приготовить. А если учесть, что…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Пангасиус филе — 500 г
• Приправа для рыбы — 2 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 70 г

Сегодня у нас снова рыба! 4 новых рецепта, от которых мы пришли в восторг. Быстро, просто и очень вкусно!
Содержание…

Ингредиенты

• Аджика — 90 мл
• Вода — 100 мл
• Лук репчатый — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 200 г
• Майонез — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Минтай филе — 450 г
• Минтай филе — 700 г
• Минтай филе — 700 г
• Минтай целый — 800 г
• Морковь — 200 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Петрушка свежая — 30 г
• Приправа для рыбы — 1 ст. л.
• Приправа для рыбы — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Свёкла — 250 г
• Сметана — 200 г
• Сметана — 100 г
• Сметана — 250 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соус соевый — 200 мл
• Сыр твёрдый — 150 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тесто фило — 3 лист
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 0.33 пучок
• Чеснок — 3 зубчик

Пеленгас — морская рыба (хотя может обитать и в пресной воде) практически безкостная, филе нежное и питательное. Предлагаю…

Ингредиенты

• Пеленгас — 435 г
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Сливки — 90 мл
• Соль — 5 г
• Специи для рыбы — 3 г
• Шампиньоны свежие — 150 г

Сочная и нежная, вкусная и полезная, лёгкая в приготовлении тилапия с помидорами. Особенный вкус рыбке придаёт маринад из…

Ингредиенты

• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 3 щепотка
• Соус соевый — 30 мл
• Сыр твёрдый — 50 г
• Тилапия филе — 200 г

Чтобы вкусно приготовить сёмгу, лосося, форель или же любую другую красную рыбу — особых усилий не требуется. Этот сорт рыбы…

Ингредиенты

• Лимон — 0.5 шт.
• Лосось филе — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сметана — 4 ст. л.
• Соль — 3 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Чеснок — 1 зубчик

6 рецептов, как вкусно приготовить сома на сковороде

Хотите узнать, как вкусно и просто приготовить сома на сковороде, чтобы не было запаха тины? Тогда рассмотрите подборку сочных рецептов! Сом — рыба из семейства хищников, обитающая в пресноводных озерах и реках. В нём практически нет костей, а мясо отличается питательностью и сладковатым привкусом. Поэтому блюда из сома можно включать в рацион взрослых и детей. Чаще всего рыбу жарят на сковороде, это, своего рода, классика.

Как убрать запах тины у сома

Сом, как и любая пресноводная рыба, имеет отличительный запах водорослей. От него легко можно избавиться в домашних условиях.

Как убрать запах тины у рыбы, используя маринады:

• натёртая луковица — полученной кашицей обмазать рыбку и оставить промариноваться на 15—20 минут;
• смесь растопленного сливочного масла с соевым соусом втереть в кусочки филе или стейки, подождать 7—10 минут;
• лимонный сок — замариновать в нём филе или стейки на 15—20 минут. Сок уберёт резкий запах и сделает вкус рыбы пикантным.

Также нейтрализовать запах помогут добавленные в процессе приготовления ароматные овощи и травы — сельдерей, базилик, орегано, помидоры (свежие или вяленые).

Лучшие рецепты приготовления сома на сковороде

Так как приготовить вкусного сома, тем более, на сковороде, можно самыми различными способами, разберём лучшие рецепты блюда. Всё настолько просто, что с готовкой справится даже неопытный кулинар.

№1. Сом, жареный в муке на сковороде

• сом (целая рыба, подготовленные филе или стейки) — 600 гр.
• рафинированное масло — 90 мл.
• сок лимона — 15 мл.
• мука — 80 гр.
• соль

Сома лучше взять охлаждённого, ведь в таком случае при жарке он не будет распадаться и сохранит структуру волокон.

Как пожарить сома на сковороде в муке:

1. Если рыба целая, нужно отрезать голову, выпотрошить и нарезать оставшуюся часть на стейки одинаковой толщины.
2. Полить куски рыбы лимонным соком, который уберёт лишние запахи, и оставить на 10 минут.
3. Соль смешать с мукой. Можно добавить чёрный или душистый перец, сушёный укроп.
4. Промыть рыбу и запанировать в полученной мучной смеси.
5. Разогреть подсолнечное масло.
6. Выложить в разогретое масло куски рыбы.
7. Обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавать сома нужно горячим, пока он сохраняет хрустящую корочку. Можно подавать с пюре из картофеля, запечёнными баклажанами или перцем.

№2. Тушёный сом с луком, морковью и помидорами на сковороде

• сом — 500—600 гр.
• морковь — 1 шт.
• помидор — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• рафинированное масло — 60 мл.
• чёрный перец, соль

Вкусно приготовить сома методом тушения можно не только на сковороде, но и в казане. Поэтому используйте ту посуду, которая вам больше нравится.

1. Рыбу разделать, удалить нижние и верхние плавники, промыть в холодной воде.
2. Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой. Лук — средними кусочками.
3. Морковь с луком пассировать до мягкого состояния.
4. В пассированные овощи влить 250 мл. кипятка.
5. В полученный бульон погрузить куски рыбы.
6. Присыпать перчиком и солью.
7. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду.
8. Тушить сома примерно 20 минут.

Рыбу рекомендуется подавать горячей.

• очищенное филе — 1,2—1,3 кг.
• лук — 2—3 шт.
• сметана — 250 мл.
• сливочное масло — 50 гр.
• мука или панировочная смесь — 150 гр.
• растительное масло — 90 мл.
• перец, специи, соль

Как жарить филе сома на сковороде:

1. Филе нарезать на небольшие кусочки.
2. Подготовленные куски натереть пряностями с перчиком и солью, мариновать в течение 10—15 минут.
3. Куски запанировать в муке или сухарях.
4. Обжарить рыбку со всех сторон и выложить на бумажное полотенце.
5. Лук пассировать до мягкого состояния.
6. Филе поместить в сковородку, предварительно смазанную сливочным маслом.
7. Сверху уместить лук и залить сметаной.
8. Томить на малом огне до готовности.

Тушёная в сметанном соусе рыба — нежное и пикантное блюдо, которое отличается низким содержанием калорий.

№4. Стейки сома, тушёные в сливках на сковороде

• тушка рыбы — 1—1,2 кг.
• сливки 20%-жирности — 300 мл.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• мука — 50 гр.
• растительное масло
• специи, соль

Стейки сома, залитые нежной сливочной массой, так и тают во рту. Блюдо оценят все домочадцы и попросят добавки. Рассказываем, как вкусно и полезно приготовить сома на сковороде:

1. Рыбу выпотрошить, вымыть, разделать на равные стейки.
2. Каждый кусок предварительно обсушить, натереть смесью специй, промариновать 10—15 минут.
3. Обжарить до золотистой корочки.
4. На чистой сковороде обжарить порезанную тонкой соломкой морковь и нашинкованный небольшими пластинками лук.
5. Добавить в сковороду щепотку муки, обжарить до золотистого цвета.
6. Тонкой струйкой влить сливки, закипятить и загустить.
7. Залить рыбку сливочной массой, протушить около 7—10 минут.

Готовое блюдо можно подавать с отваренным рисом, картофелем фри или по-деревенски, овощным салатом.

 

№5. Сом в кляре, жареный на сковороде

Особенность блюда — нежные кусочки рыбы запечатываются в хрустящем кляре, оставаясь сочными, мягкими и упругими.

Ингредиенты для блюда:

• рыбное филе — 1,2 кг.
• молоко — 200 мл.
• куриные яйца — 2 шт.
• мука — 3—4 ст. л.
• соль — 5 гр.
• сахар — 5 гр.
• сок одного лимона
• масло подсолнечное
• смесь специй

Рецепт рыбы, жареной в кляре на сковороде, всегда считался классикой жанра. Для готовки выбирайте филе сома, оно очень нежное.

1. Куски рыбы нарезать на полоски шириной до 1,5 см.
2. Промариновать в смеси соли, перца и лимонного сока.
3. Для приготовления кляра желтки яиц смешать с молоком, мукой, солью и сахаром. Смесь растереть до состояния густой сметаны.
4. Белки взбить в пену и ввести к желткам, перемешать до воздушности.
5. Куски рыбы обвалять в кляре, погрузить в кипящее масло и прожарить с обеих сторон.

Благодаря кляру блюдо получается сытным, а выход готового продукта — большим. Хрустящая корочка делает его привлекательным и праздничным.

№6. Стейки сома, жареные на сковороде гриль

Для приготовления потребуется сковорода-гриль. Благодаря рельефу на её дне кусочки рыбы получатся аппетитными, эстетически привлекательными и вкусными.

Ингредиенты для блюда:

• сом (стейки) — 5 шт.
• оливковое или подсолнечное масло — 30 мл.
• смесь специй, соль

Из пряностей можно применять сухой орегано, который добавит готовому блюду пикантности.

Этапы приготовления:

1. Стейки предварительно обмазать оливковым или подсолнечным маслом с добавлением приправ. Выдержать не менее 15—20 минут.
2. Сковороду-гриль хорошо прогреть, выложить на неё стейки, обжарить в течение 4—5 минут.
3. Оценивать готовность самостоятельно, время зависит от толщины кусочков.
4. Перевернуть рыбу и обжарить с другой стороны.

Как вкусно приготовить привычного всем сома на сковороде непривычными способами, мы рассмотрели. Согласитесь, нет ничего сложного в готовке рыбы. При грамотном подходе сом не имеет запаха тины, отличается нежной структурой, мягкостью и прекрасно дополняет любые гарниры — картофельное пюре, запеченные овощи, рис и каши.

Рыба сом – 7 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

Рыба сом охотно используется кулинарами для приготовления настоящих рыбных деликатесов. Его мясо нежное, мягкое, практически не имеет костей и в меру жирное. Единственный его недостаток – это сильный запах тины, но даже это не мешает гурманам по всему миру наслаждаться нежной мякотью рыбы. И в нашей статье вы узнаете, что за рыба сом и какие существуют рецепты его приготовления.

Содержание материала:

Сом – что это за рыба

Сом – самый большой речной хищник. Его длина может достигать пяти метров, и вес – более 200 кг. В 2006 году таиландские рыболовы поймали сома весом в 395 кг! Многие полагают, что сом – пренеприятная рыба-падальщик, но в действительности, этот пресноводный хищник отдает предпочтение охоте на живых рыб, моллюсков и прочих речных обитателей. Иногда фиксировали случаи нападение сома на птиц и домашних животных.

Тело у сома длинное с крупной головой, маленькими глазами, с широким плоским ртом и двумя большими усами. На теле хищника нет ни одной чешуйки, оно гладкое и все покрыто слизью. Обитает сом в заиленных местах водоема и до конца жизни не покидает своего обжитого места.

Мясо сома на 70% состоит из воды, все остальное – это белки и жиры. По достоинству полезные свойства рыбы смогли оценить диетологи, так как в нем большое содержание протеинов. Также жиры сома используют в косметологических и медицинских целях.

Широко используется сом и в кулинарии.

Его мясо мягкое и подходит для блюд, приготовленных на пару или в печи, из него можно варить уху, делать соления и копчения.

Рыба сом, запеченная в духовке с картошкой

С таким блюдом под силу справиться любой хозяйке. Процесс приготовления простой, а в результате выходит весьма вкусное и аппетитное кушанье.

Ингредиенты:

• сом;
• полкило картофеля;
• половинка апельсина;
• по ложке масла, жирного майонеза и острой горчицы;
• соль, специи.

Первым делом нужно устранить запах тины, который свойственен всем речным обитателем. С этой целью подготовьте раствор из соли и лимонной кислоты и подержите в нем рыбину 20 – 30 минут.

Способ приготовления:

1. Далее нужно удалить с тушки слизь, просто натерев тело крупной солью, а потом тупой стороной ножа очистив его. После этого останется только удалить все внутренности, отрезать голову, хвост и плавники. Подготовленную тушку следует порезать на кусочки и хорошо их промыть.
2. Рыбные заготовки поливаем соком из апельсина, солим, перчим и оставляем мариноваться.
3. Кубики картофеля смешиваем с соусом из майонеза, масла и горчицы.
4. На фольгу выкладываем картофель в маринаде, сверху распределяем стейки из рыбы, заворачиваем продукты и готовим в духовке час при температуре 180 градусов. За 15 минут до готовности фольгу можно убрать.

Как вкусно приготовить на сковороде

Если хозяйка знает, как вкусно пожарить рыбу, то ей не составит труда накормить свою семью вкусным ужином. Сегодня мы будем жарить крупную рыбу, ведь в наши сети попался сом.

Способ приготовления:

1. Для блюда нам понадобиться филе сома, которое мы просто нарезаем порционно и посыпаем солью и другими пряными специями для рыбы. Оставляем заготовку мариноваться на полчаса.
2. Затем каждый кусочек панируем в муке и пережариваем в масле до аппетитной хрустящей корочки.

Рецепт приготовления в кляре

Рецепт простой обжарки с мукой в масле подходит для скромного семейного ужина, но если намечается приход гостей, то для них стоит сделать что-нибудь особенное. Например, приготовить рыбу сом в кляре.

Ингредиенты:

• 500 г филе сома;
• луковица;
• яйцо;
• три ложки муки;
• соль, специи, масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Чтобы мясо сома получилось нежным и еще более вкусным, его можно замариновать, используя белое сухое вино или просто сок одного лимона. Если такие изыски в нашем случае ни к чему, то просто обсыпаем рыбные порции солью, любыми специями и убираем на полчаса пропитаться.
2. Кляр делаем из яйца, муки, соли и луковицы, которую нужно измельчить на терке до получения кашицы.
3. Берем кусочки рыбы, опускаем в кляр и сразу кладем в раскаленное масло. Жарим до образования красивой корочки.

Нежные рыбные котлеты из сома

Мясо сома очень сочное, нежное и практически не имеет костей, поэтому из него можно приготовить аппетитные и в меру жирные котлеты. Подавать их можно с любым гарниром и сметанным (майонезным) соусом.

Ингредиенты:

• 600 г филе сома;
• две белых луковицы;
• три кусочка батона;
• полстакана молока;
• половина головки чеснока;
• два клубня картофеля;
• два яйца;
• мука, специи.

Способ приготовления:

1. С помощью мясорубки перекручиваем рыбное филе.
2. В рыбный фарш кладем замоченный в молоке хлеб, мелко нарубленный чеснок и лук. Сюда же отправляем натертый на терке картофель, а также вбиваем два яйца, всыпаем соль и ароматные приправы.
3. Из полученной массы формируем котлеты, панируем их в муке и обжариваем на теплом масле до готовности.

Рыба, жаренная с грибами

Сочное мясо сома можно просто пожарить на сковороде – будет очень вкусно. Но если приготовить еще и грибной соус, то получится по-настоящему праздничное и ароматное угощенье.

Ингредиенты:

• 450 г филе рыбы;
• 45 г сушеных грибов;
• по две ложки растительного и топленого масла;
• полстакана рыбного бульона;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе режем на стейки, солим, перчим и жарим в масле до готовности.
2. Сушеные грибы предварительно отвариваем, затем нарезаем на кусочки и кладем в сковороду с топленым маслом. Жарим 10 минут, затем добавляем специи, вливаем рыбный навар и тушим грибы 15 минут.
3. Обжаренные кусочки сома раскладываем на блюде и поливаем грибным соусом.

Сом, запеченный в рукаве

Вкусная и сладковатая речная рыба сом подходит для приготовления самых разных блюд. Так, его можно запечь в духовке с любыми овощами и пряными травами. Чтобы мясо рыбы получилась более сочным, сома лучше запечь в кулинарном рукаве.

Ингредиенты:

• сом;
• две головки лука;
• сладкий перец;
• лимон;
• соль, приправы.

Способ приготовления:

1. На очищенной тушке рыбы делаем разрезы, натираем солью, перцем и поливаем соком лимона. Разрезы закрываем дольками цитруса.
2. Сома будем запекать на овощной подушке. Для этого смешаем кольца лука и дольки сладкого перца.
3. В рукав кладем овощи, сверху укладываем рыбу и ставим заготовку в духовку на 40 минут при температуре 180°С.

С сыром и сливками в духовке

Приготовить сытное и полезное рыбное блюдо не так трудоемко, как иногда кажется. Просто нужно купить мягкое мясо рыбы, например, сома, и запечь его в духовке под нежным сливочным соусом.

Ингредиенты:

• сом;
• три луковицы;
• 280 мл жирных сливок;
• соль, приправы;
• 180 г сыра.

Способ приготовления:

1. Тушку сома поливаем лимонным соком, чтобы запах тины не испортил готовое блюдо. Затем режем его на стейки и выкладываем на противень с фольгой. Посыпаем заготовку солью, перцем и другими пряными приправами.
2. На рыбные кусочки кладем кольца лука, поливаем их сливками и посыпаем все сырной стружкой.
3. Накрываем продукты фольгой и ставим в духовку на 40 минут, температура – 200 градусов. За 15 минут до готовности фольгу убираем.

Не менее вкусным из сома получается шашлык. Для этого кусочки рыбы замаринуйте на ночь в рассоле из белого вина, сока лимона и специй. Надевайте кусочки рыбы на шампур вместе с болгарским перцем и маринованным луком. Такой шашлык вам точно понравится! Да и вообще, любые рецепты приготовления рыбы сом получаются удивительно удачными.

Как приготовить рыбу сом в фольге в духовке рецепт с фото

Мясо сома снабжает наш организм превосходной смесью белков и аминокислот, массой витаминов и микроэлементов. Эту рыбку могут употреблять в пищу абсолютно все, начиная с пациентов с болезнями кишечно-желудочного тракта и оканчивая девушками, придерживающимися строжайших диет для похудения. Таким образом, мы поняли, что приготовить блюдо сом в духовке в фольге – будет оптимальным вариантом как для нас, так и для наших неверующих мужиков.

Сом в духовке в фольге – польза блюда

Поскольку данное универсальное блюдо годиться в пищу и для нас с подругами, так как абсолютно не вредит нашей диете и не оставляет лишних калорий на талии, и для мужиков, требующих значительного поступления энергии с пищей, мы решили приготовить сома в фольге в духовке каждая по своему индивидуальному рецепту. Судьями выступили наши благоверные. Конечно, сказать, что они были удивлены и обескуражены – это ничего не сказать! Однако, оправившись от первоначального шока и скушав в считанные секунды наши шедевры, они резюмировали, что запеченный в фольге сом – это невероятно вкусный и питательный деликатес. Он настолько нежный и мягкий, что прямо тает во рту, оставляя изысканный и ароматный вкус.

Вот я и решила прийти на помощь каждой такой жене хозяйке, в которую не совсем верит родной муж. Я предоставляю на ваше рассмотрение три рецепта сома запеченного в фольге в духовке, которые побили наповал наших мужиков с их нерушимой верой в неумелость своих вторых половинок.

Сом запеченный в фольге в духовке с ароматными специями

Расскажу подробно, как запечь сома в духовке в фольге, используя минимум продуктов и для получения в итоге потрясающего блюда.

• рыбка сом – 1-2 кг;
• репчатый лук – 3 штуки;
• лимон – 1 шт.;
• соль, молотый чёрный перец, специи: базилик, лавровый листок, мускатный орех и мята;
• зелень петрушки.

Итак, для приготовления сома запеченного в духовке в фольгесо специями мы берём нашу рыбку, чистим, споласкиваем под водой, освобождаем от внутренностей, хребта и костей, и режем на небольшие кусочки. Потом, берём целлофановый пакет и помещаем туда нашу рыбу. Солим, перчим и засыпаем все специи, которые удалось достать. Лучше, конечно, чтобы были все наименования для настоящего эффекта. Далее, разрезаем лимон на две части и первую половину выдавливаем в целлофан на рыбку. Тщательно втираем лимонный сок и гремучую ароматную смесь из трав в рыбное филе. Закрываем пакет и оставляем рыбку мариноваться приблизительно 30-40 минут.

Не теряя зря времени, нарезаем полукольцами репчатый лук и крошим петрушку меленько и аккуратно. Высыпаем всё в тарелку, туда же отправляем те же специи, что для мариновки рыбы, и выдавливаем вторую половину лимона. Всё перемешиваем и оставляем настояться.

Берём фольгу и выкладываем её на противень. Одного листа, скорее всего, будет мало, поэтому используйте 2-3 листа. Выстелив противень фольгой, достаём нашего промариновавшегося сома и укладываем на противень. Смесью из приправ и лимона тщательно натираем кусочки, выкладываем порезанный лук и запаковываем всё тщательно.

Разогреваем духовку до 250-300С 0 и помещаем туда наш противень на 40-50 минут. После истечения 10 минут можно сбить температуру до 180-200С 0 и продолжить запекать.

Достав наш кулинарный шедевр, выложите его на большое блюдо и украсьте петрушкой.

Сом, запеченный в фольге с сыром и сливками

Теперь я вам расскажу, как приготовить сома в фольге с сыром и сливками.

• рыбка сом – 1шт. на 1-1,5 кг;
• лук – 3-4 шт.;
• сливки максимальной жирности – 250-300мл;
• сыр твёрдый – 200гр;
• соль, перец, зелень петрушки для украшения.

Для приготовления сома запеченного в фольге с сыром и сливками нужно приготовить рыбу, освободить от внутренностей, помыть и полить соком лимона для избавления рыбы от запаха ила. Порезать на куски и положить на противень, предварительно выстеленный фольгой. Посолить и поперчить рыбку. Порезать лук полукольцами и тоже положить на рыбное филе. Залить всё сливками и посыпать сверху потертым на крупную тёрку сыром. Завернуть листы фольги тщательнейшим образом и отправить противень в разогретую до 210С 0 духовку на 30-40 минут. По истечению времени, выньте рыбку, разверните фольгу и поместите обратно противень в духовку ещё на 10 минут до образования румяной корочки. Подавайте на блюде, украсив петрушкой и дольками лимона.

Сом запеченный в духовке в фольге с картофелем

Как приготовить сома в духовке в фольге с картофелем вы узнаете дальше.

• картофель – 1кг;
• сом – 1-1,5кг;
• морковь – 2шт;
• лук – 3шт;
• лимон – 1шт;
• сыр твёрдый – 200гр;
• майонез – 4ст.л.;
• растительное масло – 3ст.л.;
• соль, перец, петрушка.

Сом запеченный в духовке в фольге с картофелем готовиться следующим образом.

Сома как обычно почистить, помыть и порезать на куски. Посолить, поперчить и полить соком, выдавленным с лимона. Оставить на полчаса мариноваться. А тем временем, порезать картофель крупными кусками, посолить, поперчить и помазать майонезом. Порезать морковку, лук и петрушку.

На противень, выстеленный фольгой, положить картофель, лук и морковку слоями. Полить всё растительным маслом. Сверху выложите куски рыбы и посыпьте всё порубленной петрушкой. Дальше опять положите дольки картофеля и смажьте всё майонезом, который остался. Посыпьте тёртым сыром и заверните фольгу. Рыбка должна быть тщательно закрыта со всех сторон. Отправьте противень в разогретую до 200С 0 духовку и запекайте в течение полутора часа. По истечению времени, разверните фольгу и оставьте в духовке ещё на 10 минут.

Украсьте кулинарный шедевр свежей зеленью и лимонными кусочками, и подавайте к столу.

Какое блюдо окажется самым вкусным – решать вам. Однако, то, что они все очень полезные, питательные и безумно вкусные – это факт!

Привет, мои дорогие читатели! Недавно я побывала на фермерском рынке, и нашла там супер рыбу, вкусную и простую в своем приготовлении. Свежий сом подойдет всем ненавистникам чистки: он совершенно лишен чешуи, а кожа при этом у него очень мягкая. Поэтому сегодня хочу поделиться рецептами как приготовить сома в духовке. И, хоть он не распространен у нас повсеместно, моим домашним такое блюдо очень понравилось. Данный вид рыб отлично подойдет людям, придерживающимся правильного питания: мясо абсолютно нежирное, вместе с тем очень нежное.

Из моих экспериментов с запеканием рыбы я поняла одну вещь: добавьте к нему маринад, и вкус заиграет по-особенному. Самый не замороченный вариант – сдобрить тушку специями, разбавленными лимонным соком.

Мясо станет еще нежнее и сочнее, пряный вкус прилагается 🙂 А если вы – любитель чего-то необычного, советую добавить кольца репчатого лука: филе приобретёт сладковатый вкус. Ну и стандартное замечание: хотите сочности – не жалейте фольгу или рукав для запекания. Это правило железно работает на любом виде мяса.

Гарнир выбирайте сами. Хотите сэкономить время – подготовьте овощи с интересным соусом, этого достаточно. Если посложнее, то будьте как малазийцы: сварите рис и подайте с соусом чили. Блюдо даже подают с сырной вермишелью. Приступим же к наиболее интересным рецептам приготовления.

Сом – это достаточно крупная рыба, мясо которой обладает высокой жирностью и нежностью. Во многих магазинах приобрести сома можно весом от 1,5 до 5 килограмм. Однако в природе встречаются более крупные особи.

Готовить эту рыбу можно по-разному – ее можно отваривать, жарить, тушить. Но все-таки более вкусной она получается в запеченном виде. Вот как раз мы и расскажем, как правильно запекать сома в духо

Как приготовить рыбу | HowStuffWorks

Первый шаг к тому, чтобы стать любителем морепродуктов, – это купить рыбу, подходящую по вашему рецепту. Прилавок с морепродуктами в вашем местном супермаркете может показаться немного устрашающим, но вот краткое руководство по выбору идеальной рыбы.

Виды рыб

Сегодня доступны буквально сотни видов рыб. Из этого огромного разнообразия обязательно найдутся виды на любой вкус.

Свежая рыба обычно делится на две категории – нежирную и жирную.Нежирная рыба содержит от 1% до 5% жира. Жирная рыба содержит от 5% до 35% жира,
, что делает ее мясо темнее, богаче и сильнее на вкус, чем нежирная рыба.

Тип рыбы является важным фактором, когда дело доходит до приготовления и приготовления. Для
простой справочной информации о типах рыбы, их доступности и предпочтительных методах приготовления мы создали удобную таблицу приготовления рыбы для вашей справки. Из-за большого разнообразия рыбы эта таблица охватывает только ту рыбу, которая легко доступна в супермаркетах и ​​на розничных рыбных рынках.

Рыба также подразделяется на круглую рыбу – рыбы с более округлым телом и одним глазом на каждой стороне головы – или плоскую рыбу. У плоской рыбы оба глаза расположены с одной стороны головы. В зависимости от того, плоская или круглая, рыба также бывает разной нарезки:

Целая рыба обоих типов продается с неповрежденными головой, хвостом, плавниками и чешуей, и перед приготовлением ее необходимо выпотрошить и очистить от чешуи. Разделанная рыба выпотрошивается и очищается от чешуи, при этом голова, хвост и плавники остаются в целости. Рыбу, одетую в панировку, одевают и отрезают голову и хвост, чтобы рыба поместилась в сковороде.Если свежая цельная рыба доступна, вы не только получите экономическую выгоду, но и получите свежесть и вкус высочайшего качества. Кожа действует как защитное покрытие, делая рыбу более ароматной и сочной.

Целая рыба, как правило, самая дешевая и свежая рыба, которую вы можете купить, но также требует большой подготовки.

Филе – это куски или части любой рыбы без костей; они могут быть или не быть без кожи.

Филе отделяется от костей и готово к приготовлению.

Стейки – срезы из крупной круглой рыбы; их толщина варьируется от 3/4 до 1 дюйма. У стейков есть часть хребта, и часто внешний край покрыт кожей.

Стейки – это поперечное сечение или ломтик большой круглой рыбы.

Покупка рыбы

Важно знать, на что обращать внимание при покупке свежей рыбы.Свежую рыбу можно найти в большинстве крупных супермаркетов или на розничном рыбном рынке. Независимый розничный рыбный рынок обычно покупает рыбу ежедневно, тогда как сетевые магазины делают заказы в больших количествах и обычно не получают ежедневных поставок.

Покупая рыбу целиком, сначала смотрите в глаза. У свежей рыбы яркие, ясные и выпуклые глаза, а не тусклые, туманные и запавшие. Кожа должна быть влажной и блестящей, жабры должны быть красными или розовыми, а мякоть плотной и эластичной. Запах – тоже верный признак свежести.Свежая рыба имеет свежий, слегка напоминающий океан, мягкий запах. Если есть отчетливый рыбный кисловатый запах, не покупайте его.

Покупая филе и стейки, ищите куски с влажной мякотью, не имеющей обесцвечивания
, и с блестящей и эластичной кожицей. Опять же, если у филе или стейка есть неприятный запах, не покупайте их.

При покупке замороженной рыбы упаковка
должна иметь первоначальную форму с неповрежденной оберткой. На коже и мякоти не должно быть кристаллов льда, видимой крови или изменений цвета.Выбирайте пакеты с замороженной рыбой ниже грузовой линии морозильного ящика и не позволяйте им таять по дороге из магазина домой.

При хранении рыбу плотно заверните в полиэтиленовую пленку. По возможности поставьте упаковку на лед и храните в самой холодной части холодильника. Убедитесь, что тающий лед не стекает с рыбы. Если на мякоть попала влага, она может обесцветиться и высохнуть. Свежую рыбу следует использовать в течение 1-2 дней.

Чтобы заморозить рыбу, плотно оберните ее бумагой для заморозки или прочной полиэтиленовой пленкой или поместите в пластиковый пакет для хранения, рассчитанный на морозильную камеру.Наклейте на упаковке вид, разделку и вес рыбы, а также дату. Заморозьте нежирную рыбу до 6 месяцев, а жирную – до 3 месяцев. Для сохранения текстуры и качества при оттаивании поместите пакет в посуду и разморозьте рыбу на ночь в холодильнике. Слейте воду из рыбы и промокните ее бумажными полотенцами перед использованием.

Теперь, когда вы выбрали подходящую рыбу, пора приступить к приготовлению. В следующем разделе мы покажем вам, как нарезать рыбу на филе.

Хотите получить дополнительную информацию? Попробуйте эти:

• Кулинария. Изучите тонкости некоторых основных кулинарных техник из этой полезной статьи.
• Приготовление морепродуктов: намочите ноги, исследуя лучшие способы приготовления морепродуктов.
• Рыбные рецепты: ознакомьтесь с десятками удивительных рыбных рецептов из этой статьи.
• Моллюски: от креветок и лобстеров до моллюсков, мидий и т. Д. – на сайте HowStuffWorks вы найдете ценную информацию о моллюсках.

Объявление

Как приготовить рыбу

Как приготовить рыбу

Электронная книга проекта Гутенберг о том, как приготовить рыбу, Олив Грин

Эта электронная книга предназначена для использования кем угодно и где угодно бесплатно и с
почти никаких ограничений.Вы можете скопировать, отдать или
повторно использовать его в соответствии с условиями лицензии Project Gutenberg, включенной
в этой электронной книге или на сайте www.gutenberg.org


Название: Как приготовить рыбу

Автор: Олив Грин

Дата выпуска: 9 июня 2006 г. [Электронная книга № 18542]

Язык: Английский

Кодировка набора символов: ISO-8859-1

*** НАЧАЛО ЭТОГО ПРОЕКТА GUTENBERG EBOOK КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ ***




От продюсера Роберта Дж. Холла в память о Флоренции.
Мэй Готри (1905-2005)






 

ПО OLIVE GREEN

Стр.
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ

---

ЛОВЛЯ НЕЧУКУСНОЙ РЫБЫ

«Сначала поймай своего зайца», – говорили старые кулинарные книги, и
следовательно, это уместно в трактате, полностью посвященном кулинарии.
рыбы без скорлупы, чтобы уделить особое внимание ловле, или
то, что Глава Дома называет мужским подразделением
Предмет.Очевидно, что отлов должен в любом случае
предшествовать приготовлению – но не слишком далеко – предисловие
место, чтобы начать.

Моллюски сравнительно медлительны, без лукавства,
жалко доверчивый, и его очень легко поймать. Обратите внимание на разницу
между куском баранины и четырьмя футами веревки, с которой
занимается крабами, а сложные крючки, удочки, мухи и катушки
посвящен ловле неочищенной рыбы.

Неочищенная рыба живая и неуловимая, несмотря на то, что слова могут
изображать, и в этом, несомненно, заключается его желательность.Люди будут
путешествовать на две ночи и один день в какое-нибудь место, где вся неочищенная рыба однажды
был замечен, взял рыболовные снасти на сумму 59,99 долларов “, по сниженной с
60 долларов США только на сегодняшний день, «арендуйте каноэ, наймите гида за более чем
человеческая жизнь ценится в судах, и работайте с упорным терпением
от серого рассвета до заката. И для чего? Для одного маленького баса, который
можно было купить на любом надежном рынке за шестьдесят пять
центов, или, возможно, какой-нибудь бедный котенок-рыбка-отпрыск
сом, материнское молоко которого еще не высохло на губах.

Другие рыбы, которых только что отлучили от груди, начинают замечать
твердая пища будет постоянно брать слишком большой крючок, чтобы ее можно было проглотить, и
быть втянутым в лодку буквально по коже зубов.
Обратите внимание на веселую маленькую солнечную рыбку длиной четыре дюйма, которую ловят
сначала с одной стороны лодки, а затем пациентом с другой
рыбак, ловящий окуня с каменистой, заросшей водорослями точки.

Но, как сказал Гровер Кливленд: «Он не настоящий рыбак,
готовы ловить рыбу только тогда, когда рыба клюет.”Настоящий рыболов будет
сидеть весь день в лодке под проливным дождем, жадно глядя на точку
стержня, который ни на мгновение не отклоняется на полдюйма от
горизонтальный. Настоящий рыболов будет троллить рукой за мили
леска и вертушка, вьющиеся в тридцать пять футов
приманка Страница 3
каждые десять минут, чтобы удалить сорняк, или «чтобы посмотреть,
a-spinnin ‘. Напрасно он надеется на мускус, который только что ушел
где-нибудь еще, но, по той же причине, уверенный рыболов
готов выйти на улицу следующим утром, в дождь или в ясную погоду, с восходом солнца.

У рыбы без скорлупы есть привычка быть в других местах или, возможно,
у вас дома, но в другое время. Гид никогда не поймет
что не так. Пять дней назад он сам поймал больше баса, чем
он мог отнести домой, в ту же скалистую точку. Мужчина из
Ла Порт, штат Индиана, которого он убил неделей ранее, приземлился
тридцать восемь фунтов «муски» в троллинге через ту же узкую
канал. За сорок лет, что гид прожил в этом месте,
мужчина и мальчик, он никогда не знал, что рыбалка будет такой бедной, как
сейчас.Почему, даже “old Pop Somers” перестали ловить рыбу!

Но настоящий рыболов продолжается, независимо от местного мудреца. Он
кто услышал, как строчка внезапно вылетела из своей катушки, и после
тяжелый час, зачерпнул шестифунтовый черный окунь на площадку
чистая, утомленная, но все же «игра», не испуганная невезением. Кто он
может бросить муху на сотню футов и более находит в этом удовольствие, если
не на рыбалке. Кто бы ни делал мускулы любого размера
будет терпеливо троллить, даже сквозь массы травки.Page 4 Кто бы ни
перегнулся через борт парусника, вглядываясь в зелень,
кристально чистые воды залива, и видно, на глубине двадцати футов
мерцающие стороны пятнадцатифунтового красного морского окуня, крепко зажатого
и приходя, никогда не перевернется сонно, для последнего сна, когда
его дверь почти взломана в 5 утра.

И, рыба или нет, есть компенсации. В день
душераздирающий и душераздирающий труд, когда весь мир
неправильно, иногда должно приходить видение лесистого берега с крошечными
темные волны, нежно поющие на камнях, и веселые малиновки
на самой верхней ветке клена.Усталые глаза смотрят сквозь затхлый гроссбух
и папки с письмами к крошечному сапфировому озеру, расположенному среди холмов, с
поздний полуденный свет струится во славе с далеких гор
за пределами.

На севере может быть холодно, но внизу в заливе они
рыбалка – рывок между Флорида-Кис в маленьком белом
парусник, приземляющийся на обед на берегу столь же снежной, как северный
улицы, где вымощены мерцающие дали белого песка
ракушкой и жемчугом, и прилив издает свою старую песню под
ладони.А рыба? Двести пятьдесят фунтов – это в среднем
дневной улов для небольшой парусной лодки, курсирующей между Флорида-Кис.

Тем не менее, когда все сказано и сделано, ловля рыбы – это вопрос
удача – шанс игрока, Пейдж
5 если будет так. Кулинария в неквалифицированном
руки, тоже лотерея, но, следуя приложенным рецептам,
становится искусством, которому верны научные принципы
применяется.

Выловив рыбу, вы можете приготовить ее тысячей способов, но
сомнительно, что даже с лучшим соусом помпано будет
вкус вдвое хуже, чем у младенческой мускусной мышцы, на несколько фунтов ниже
законный вес, неумело прожаренный на свином сале возбужденным
Дровосек, стоя на коленях перед открытым огнем, через восемнадцать минут после вас
отказался от всякой надежды съесть рыбу на обед и подал в отставку
к сомнительной перспективе соленой свинины, яиц и кофе
которую не признала бы ни одна уважающая себя кофейная мельница.

Все это с уважением представлено

О.Г.

Стр. 6
РЫБА В СЕЗОНЕ

Бас – круглый год.
Blackfish – с 1 апреля по 1 ноября.
Bluefish – с 1 мая по 1 ноября.
Масляная рыба – с 1 октября по 1 мая.
Карп – с 15 июля по 1 ноября.
Треска – круглый год.
Угри – круглый год.
Камбала – Круглый год.
Пикша – Круглый год.
Палтус – круглый год.
Селедка – 1 октября – 1 мая.
Kingfish – с 1 мая по 1 ноября.
Скумбрия – 1 апреля – 1 октября
Кефаль – 1 июня – 1 ноября.
Окунь – с 1 сентября по 1 июня.
Пикерель – 1 июня – 1 января
Щука – 1 июня – 1 января.
Помпано – с 1 мая по 1 августа и с 15 ноября по 1 января.
Красный окунь – 1 октября – 1 апреля.
Лосось – круглый год.
Форель из семги – 1 октября – 1 апреля
Шад – с 1 января по 1 июня.
Sheepshead – 15 июня – 15 ноября.
Page 7
Скейт – с 1 сентября по 1 июля.
Корюшка – 15 августа – 15 апреля.
Единственный – с 1 ноября по 1 мая.
Осетровые – с 1 июня по 15 октября.
Форель – с 1 апреля по 1 сентября.
Турбот – с 1 января по 15 июля.
Weakfish – с 15 мая по 15 октября.
Малька – с 1 мая по 1 апреля.
Сиг – с 1 ноября по 1 марта.

Соленые, копченые и рыбные консервы никогда не выходят из сезона.

Стр.8
ОДИННАДЦАТЬ ДВОРНЫХ БУИОНОВ

I

Выложите на дно котла для рыбы толстый слой нарезанной
морковь и лук и нарезанный лимон. Приправить петрушкой, тимьяном,
лавровый лист, полдюжины целых перцев и три или четыре целых
гвоздика. Положите на нее рыбу и накройте равными частями
холодная вода и белое вино, или с водой и небольшим количеством лимонного сока
или уксус. Поставьте чайник на огонь и дайте ему медленно нагреться.Рыбу всегда нужно класть в нее холодной и после закипания.
дали остыть в воде.

II

Мелко нарежьте стебель сельдерея, морковь, лук и небольшую конфету.
перец. Обжарить на сливочном масле, добавить восемь стаканов воды, одну чашку
уксуса и обрезки рыбы. Приправить солью и перцем,
добавить половину лаврового листа, четыре зубчика и две веточки петрушки. Кипятить
в течение десяти минут и дайте рыбе остыть перед приготовлением
в этом.

Стр.9
III

Одна пинта воды, одна литр белого вина, одна столовая ложка
сливочное масло, пучок петрушки, четыре молодых луковицы, долька чеснока,
пучок тимьяна, лавровый лист, морковь и лезвие булавы. Принести
до кипения и дать рыбе остыть перед приготовлением в
Это.

IV

Обжарьте крупную луковицу в двух столовых ложках масла. Добавьте половину банки
помидоров, соли, перца, душистого перца и петрушки, чтобы приправить,
и полстакана томатного кетчупа.Добавьте также одну чашку нарезанного
морковь и достаточное количество воды, чтобы покрыть рыбу.

В

Одна луковица, два лавровых листа, четыре целых гвоздики, стебель сельдерея, два
веточки петрушки и три литра холодной воды. Добавьте обрезки
рыбы под рукой, тушить два часа, приправить солью и перцем,
и напряжение. Перед использованием охладите.

VI

Мелко нарежьте одну луковицу, один стебель сельдерея и две или три веточки.
петрушки. Обжарить на сливочном масле, добавить две столовые ложки соли, шесть
зёрна перца, лавровый лист, три гвоздики, два литра кипятка,
и две чашки уксуса или кислого вина.Варить пятнадцать минут,
процедить и остудить. Перед тем как натереть рыбу солью и лимонным соком.
Готовка.

VII

Мелко порубите крупный лук и морковь. Добавьте три лавровых листа, несколько
веточки петрушки, щепотка измельченного тимьяна и три столовые ложки
эстрагонового уксуса. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть рыбу. Уксус
можно опустить и использовать равные части воды и белого вина для
жидкость.

VIII

Нарезать мелко четверть фунта бекона и луковицу.Фрай, добавь
банка помидоров, нарезанный зубчик чеснока и кайенский перец, соль,
и перец заправить. Добавьте достаточно кипятка и готовьте
пятнадцать минут. Охладите перед тем, как положить рыбу.

IX

Половина моркови, половина луковицы, две гвоздики, три веточки петрушки,
три зеренки перца, две столовые ложки лимонного сока или уксуса,
чайная ложка соли, лезвие булавы, половина лаврового листа, половина
чайную ложку перца, щепотку соли сельдерея и два литра
холодная вода.Перед использованием довести до кипения и остудить.

Стр.

х

Обжарить на масле лук. Добавьте половину чайной ложки говяжьего экстракта,
щепотка семян сельдерея, несколько капель вустершира, столовая ложка
томатного кетчупа, полстакана уксуса, соли и перца
к сезону. Добавьте две литра холодной воды, доведите до кипения и
остыть перед использованием.

XI

Четыре литра воды, одна луковица, один ломтик моркови, две столовые ложки
соли, одна столовая ложка перца, две гвоздики, одна столовая ложка
уксуса, сок половинки лимона и букет сладких трав.Перед тем, как положить рыбу, отварить час.

Стр.13
СТО ПРОСТЫХ РЫБНЫХ СОУСОВ

СОУС АДМИРАЛ

Добавьте два измельченных анчоуса, четыре нарезанных лука-шалот, чайную ложку
нарезанных каперсов и немного тертой цедры лимона на одну чашку
сливочного соуса. Разогрейте, приправьте солью и перцем и
лимонный сок. Подавать горячим.

АЛЬБЕРНЫЙ СОУС

Отварить три нарезанных лука-шалот со столовой ложкой масла и
четверть стакана уксуса.Добавьте одну чашку тертого
хрен, полчашки белого бульона и одна чашка Велута
Соус. Варить до загустения, протереть через сито, разогреть, добавить желтки
из трех взбитых яиц со стаканом сливок, две столовые ложки
сливочного масла небольшими кусочками и немного измельченной петрушки.

СОУС АЛЛЕМАНД — I

Налейте две чашки белого бульона в кастрюлю с полдюжиной
грибы, мелко нарезанные, полоска лимонной цедры длиной 2 дюйма, соль и
Стр. 14 перец в
сезон, и чайная ложка рубленой петрушки.Тушить час
и напряжение. Сгущать, добавляя чайную ложку муки, гладко натереть
в небольшом количестве холодного бульона или воды, снимите с огня и добавьте
желтки трех яиц взбитые с соком половинки лимона. Разогреть,
но не кипятить. Снимите с огня и добавьте столовую ложку
масло.

СОУС АЛЛЕМАНД – II

Сварить вместе две столовые ложки масла и три ложки муки.
Добавьте две чашки белого бульона и варите, помешивая, до загустения.
постоянно.Взбить желтки трех яиц и постепенно добавлять соус.
к яйцам, постоянно взбивая. Процедить, добавить сок половины
лимон и столовая ложка масла. Подавать горячим.

МАСЛО АНЧОВОЕ

Замочите, высушите на косточке и разотрите восемь соленых анчоусов. Добавьте вдвое больше
свежего сливочного масла, тщательно перемешать, с усилием прижать
процедить, добавить еще немного сливочного масла и сок лимона. Сделать
на небольшие кусочки и хранить в холодном месте.

АНЧОВЫЙ МАСЛЯНЫЙ СОУС

Приготовьте пинту коричневого соуса в соответствии с указаниями в другом месте.
и сезон Страница 15
с топленым маслом, лимонным соком и анчоусной эссенцией.

АНЧОВЫЙ СОУС — I

Смешайте две столовые ложки эссенции анчоуса с одной чашкой растопленного
масло. Приправить кайенским перцем и молотым мускулом

АНЧОВЫЙ СОУС – II

Разотрите три анчоуса гладкими с тремя столовыми ложками сливочного масла,
добавьте две чайные ложки уксуса и четверть стакана воды.
Довести до кипения и загустить, добавив столовую ложку натертой муки.
разгладить в небольшом количестве холодной воды. Процедить через сито и подавать.
горячей.

АНЧОВЫЙ СОУС — III

Добавьте столовую ложку пасты из анчоусов в чашку сливочного масла.
Соус и заправить лимонным соком и перцем.

СОУС АВРОРА

Добавьте полстакана грибного ликера на чашку бешамеля.
Соус. Добавьте также три столовые ложки тушеных и протертых помидоров,
и одну столовую ложку масла. Разогреть, добавить несколько вареных грибов
нарезать кубиками и подавать.

Стр.16
СОУС АВИНЬОНЕЗ

Порубите четыре лука-шалот и две бобы чеснока.Жарить на оливковом масле,
добавить две чашки соуса Бешамель, довести до кипения, всыпать
желтки трех яиц, две столовые ложки тертого пармезана
сыр и немного рубленой петрушки. Нагрейте, но не кипятите, и
использовать, как только он загустеет.

МЕДВЕДЬ СОУС — I

Доведите до кипения по две столовые ложки уксуса и воды.
Тушите в нем в течение десяти минут ломтик лука. Достать лук
и добавить желтки трех очень легких взбитых яиц. Взять из
огонь, добавить соль и перец, чтобы приправить, и четыре столовые ложки
сливочное масло взбитое до крема.Масло следует добавлять небольшими кусочками.

МЕДВЕДЬ СОУС – II

Взбить желтки пяти яиц, добавить щепотку соли и одну столовую ложку
масла. Нагрейте в пароварке до загустения,
затем снимаем с огня и добавляем еще две столовые ложки сливочного масла.
Приправить мелко рубленой зеленью и петрушкой и добавить чайную ложку.
эстрагонового уксуса.

МЕДВЕДЬ СОУС — III

Взбить желтки двух очень светлых яиц и положить в пароварку.Добавить
постепенно три столовые ложки оливкового масла, затем такое же количество
кипятка, затем одну столовую ложку лимонного сока. Сезон
с солью и кайенским перцем и сразу подавайте.

БЫСТРЫЙ МЕДВЕЖНЫЙ СОУС

Взбейте желтки четырех яиц с четырьмя столовыми ложками масла и
четыре воды. Добавьте чашку кипятка и варите медленно, пока
толстый и гладкий. Снимаем с огня и добавляем измельченный лук, каперсы,
оливки, маринованные огурцы, петрушку и немного эстрагонового уксуса.

СОУС БЕШАМЕЛЯ

Приготовьте по две столовые ложки масла и муки, добавьте две
стакана белого бульона и варить до загустения, постоянно помешивая.
Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.

СОУС БОМБЕ

Приправить сливочно-сливочный соус с нарезанным маринованным огурцом, порошком карри,
и эстрагоновый уксус.

СОУС БОРДЕЛЕС

Обжарить на сливочном масле столовую ложку нарезанного лука-шалот и два рубленых
бобы чеснока.Добавить страницу
18 полстакана кларета, щепотка красного перца и
пинта соуса Espagnole. Варить до загустения, снять с огня и
добавить лимонный сок и измельченную петрушку, чтобы приправить. Добавьте еще четверть
фунта говяжьего кабачка, нарезанного небольшими кусочками и пропаренного в
подсоленная вода. Подавать сразу.

БЕЛЫЙ БОРДЕЛИЗ СОУС

Обжарить на сливочном масле столовую ложку нарезанного лука, добавить рюмку
белого вина и чашку соуса Veloute. Приправить по вкусу, отварить
на пять минут снимите с огня, добавьте по одной столовой ложке каждого
из рубленой петрушки, лимонного сока и масла.

КОРИЧНЕВЫЙ СОУС — I

Обжарьте две столовые ложки муки на сливочном масле. Добавьте две чашки
молока или сливок и варить до загустения, постоянно помешивая.

КОРИЧНЕВЫЙ СОУС – II

Обжарить в свином сале два ломтика лука, ломтик моркови, лавровый лист,
и веточка петрушки. Добавьте полную чайную ложку муки и, когда
коричневый, полная чашка бульона. Варить до загустения, постоянно помешивая.
Снять с огня, процедить, добавить сок половинки лимона и
соль и перец, чтобы приправить.

Стр.19
КОРИЧНЕВЫЙ МАСЛЯНЫЙ СОУС

Растопить масло на сковороде и варить до коричневого цвета, стараясь не
сжечь. Снимите с огня и добавьте лимонный сок или уксус и
соль и перец по вкусу. Подавать горячим.

МАСЛЯНЫЙ СОУС

Смешайте нарезанные сваренные вкрутую яйца с большим количеством топленого масла.
Приправить солью, перцем и рубленой петрушкой.

КАПЕРНЫЙ СОУС — I

Добавьте полстакана каперсов к двум чашкам сливочного соуса.

КАПЕРНЫЙ СОУС – II

Приготовьте пол-литра соуса из сливочного масла и добавьте к нему две столовые ложки.
каперсов, столовую ложку анчоусной эссенции, соль и перец
к сезону.

КЛАРЕТОВЫЙ СОУС

Разогреть 1 чашку коричневого соуса, заправить тертым луком, добавить
полстакана кларета, довести до кипения и подавать.

КОЛЬБЕРНЫЙ СОУС

Положите в кастрюлю одну чашку соуса Espagnole, две столовые ложки говядины.
экстракт, сок лимона, красный и белый перец и измельченный
петрушку заправить и полстакана сливочного масла небольшими кусочками.Высокая температура,
но не кипятить, а сразу подавать.

СЛИВОЧНЫЙ СОУС

Приготовьте вместе одну столовую ложку масла и две столовые ложки муки. Добавьте два
стаканы сливок или молока и варить до загустения, постоянно помешивая
Приправить солью и перцем.

ОГРЕННЫЙ СОУС — I

Два огурца измельчить, процедить и добавить одну столовую ложку тертого
лук и половинка измельченной фасоли чеснока. Приправить солью, перцем,
и уксус, и добавьте достаточно оливкового масла, чтобы сделать гладкую пасту.обслуживать
немедленно.

ОГРЕННЫЙ СОУС – II

Натереть четыре больших огурца и процедить. Приправить мякоть солью,
перец, тертый лук и уксус из эстрагона. Добавьте достаточно взбитого
крем, чтобы получилась однородная смесь, и сразу подавать.

ОГРЕЦНЫЙ СОУС — III

Пряный сом, жареный в духовке (с инструкциями по видео)

6 марта 2015 г. · Обновлено 15 мая 2020 г.

ЛУЧШИЙ рецепт жареного сома в духовке! Пряный и хрустящий!

Я не с Юга вопреки распространенному мнению (даже моему иногда).Мои корни так глубоко уходят на юг, что я иногда забываю, что родился в городском городе Чикаго и вырос в пригороде. На мне написано Среднего Запада, но южный колорит течет по моим венам. Трудно, когда оба твоих родителя из Миссисипи, и ты часто проводишь там время, навещая бабушку и дедушку и общаясь с семьей. Одна из вещей, с которыми я больше всего связан на Юге, – это жареная рыба.

У нас они есть на семейных встречах и на День Благодарения, и мы даже планируем веселую семейную встречу этим летом.Мы получаем лучшее филе (мой папа любит приносить столько, сколько он может, когда он внизу в Дельте), и мы жарим его вместе с другой рыбой, замолкаем щенков и картошку фри и подаем с моим рецептом чесночного хлеба. Это праздник пищи для души на века, если я так говорю.

Ингредиенты для жареной рыбы в духовке

Несколько лет назад я начал жаждать своих корней, но с более здоровым вкусом. Так я и создал этот рецепт жареного сома в духовке. Для этого не нужно жарить, и вы даже не пропустите, поверьте мне!

Вкус совершенно пряный, панировка хрустящая, а рыба слоеная и влажная, что дает самые впечатляющие результаты.Такие ингредиенты как:

• Кайен
• Паприка (копченый перец тоже всегда хороший выбор!)
• Лимонный перец
• Острый соус, вы получите все южные специи, которые вам так нужны, без чувства вины.

Как приготовить рецепт жареной рыбы в духовке

Причина, по которой этот рецепт так блестяще работает, в том, что он действительно похож на жареную рыбу.По этому рецепту получается хрустящая и хрустящая внешность, которую мы так любим, и нежная внутренняя часть свежей рыбы. Вот методы, которые так хорошо работают:

Метод 1: Смесь муки и кукурузной муки помогает при хрусте! Сочетание обоих создает прекрасный внешний вид, который дает хрустящий укус.

Метод 2: Использование земснаряда! Добавляя рыбу в смесь кукурузной муки / муки с яичной смесью, а затем снова в кукурузную муку / муку, получается красивый густой внешний вид, который также создает хрустящий укус.Он также запекает золотистый!

Метод 3: Масляный спрей! Я использую это вместо жарки, но главное в том, чтобы обильно опрыскать рыбу этим спреем, убедившись, что каждая область полностью покрыта.

Если вам нравится жареный сом, обратите внимание на эти

Поскольку этот рецепт жареного в духовке сома так актуален, я подумываю выбросить первую в моей семье необжаренную рыбу. И я мог бы добавить это

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ

Следуйте этим нескольким простым правилам при выборе и приготовлении рыбы, и вы подадите блюда, которые запомнятся.Нет ничего вкуснее свежей рыбы, так почему бы не потратить время на приготовление и филе самостоятельно. Конечные результаты просто фантастические.

Рыба всегда была полезным блюдом. Не говоря уже о том, что он легко адаптируется и универсален. Приготовить рыбу можно практически любым способом: запеканием, грилем, приготовлением на пару, жаркой или припуском. Его действительно легко приготовить, и есть бесконечные возможности сделать из него потрясающие рецепты.

В первую очередь нам нужно научиться определять, когда рыба свежая, а когда нет:

• Проверьте глаза: глаза рыбы должны быть ясными и яркими.
• Тупоглазую рыбу можно безопасно есть, но вряд ли она будет свежей.
• Рыба должна выглядеть металлической, чистой и блестящей. Если он обесцвечен, не покупайте.
• Свежая рыба должна пахнуть чистой водой или немного соленой. Никогда не покупайте плохо пахнущую рыбу.
• При покупке филе обращайте внимание на плоть яркого цвета.
• Чешуя должна быть плотной и не отслаиваться.
• Рыба должна быть твердой на ощупь.

Не забудьте хорошо хранить рыбу.Свежую рыбу хорошего качества нужно хранить в холодильнике 2-3 дня, но лучше съесть в день покупки. Храните рыбу в самой холодной части холодильника. Выньте рыбу из упаковки за пару часов до приготовления и хорошо промойте, чтобы удалить чешуйки. Промокните насухо и оставьте в холодильнике без накрытия на противне для духовки до времени приготовления

.

Никто не любит рот, полный костей. Ваш торговец рыбой всегда приготовит для вас филе, но если нет, используйте нож для разделки и пинцет, чтобы удалить все кости.

Самый важный совет при приготовлении рыбы – быть очень осторожным, чтобы не пережарить ее. Готовите ли вы филе, стейк или целую рыбу, переварка может (и, вероятно, приведет) к получению сухого и безвкусного мяса. «Правило 10 минут» гласит, что рыбу следует готовить 10 минут на каждый сантиметр толщины, за исключением случаев жарки во фритюре или микроволновой печи.

Приправлять рыбу перед приготовлением очень важно, поэтому вы можете добавить немного молотого черного перца и немного зелени и специй.Положите верхнюю часть на пароварку и оставьте готовиться. Если вы решите приготовить рыбу на пару, вы можете сделать это, налив на дно кастрюли 2 стакана воды с травами по вашему выбору, например стебли петрушки и ломтик лимона с рыбой.

Для обжаривания филе на сковороде просто обмакните рыбу в приправленную муку перед приготовлением в Flora Buttery по 5 минут на каждый сантиметр толщины. Большинству людей нравится, чтобы кожа была немного хрустящей, поэтому обжаривайте ее стороной вниз. Добавьте рыбу в сковороду кожей вниз.Филе сразу же сократится и загнется вверх. Когда это происходит, кожа соприкасается только с внешними краями. Возьмите изогнутую лопатку и надавите на мякоть на пару секунд, пока филе не расплющится. Это гарантирует, что кожица будет касаться сковороды, а кожа будет хорошо хрустящей и равномерно прожаренной. Не играйте с рыбой и не переворачивайте ее вперед и назад, просто переверните один раз в конце приготовления. Готово, как только оно начнет отслаиваться.

Тунец другой. Используйте очень горячую сковороду и обжарьте рыбу только снаружи.Середина должна быть красивого красновато-розового цвета.

Для получения идеальной трески в соусе из петрушки приготовьте соус, постепенно добавляя немного молока, все время помешивая. Раскрошить в кубике Knorr Fish Stock Cube, добавить сливок и довести до слабого кипения. Добавьте филе трески и осторожно потушите в соусе на 6-7 минут, перевернув один раз примерно через 5 минут. Добавьте на стол нарезанную петрушку.

Хорошо поджаренный морской окунь или красный окунь – всегда удовольствие.

Не забудьте сделать несколько надрезов на коже перед приготовлением.Можно натереть небольшим количеством соли и оливкового масла или для дополнительного вкуса попробовать натереть кубиком Knorr Fish Stock Cube, раскрошенным в небольшом количестве оливкового масла. Рыбу можно фаршировать лимоном, чесноком и травами на ваш выбор. Она отлично подходит для жарки с помидорами и перцем чили и подается со свежими листьями базилика и фаршированными оливками. Жарьте на гриле по 7-8 минут с каждой стороны в зависимости от размера рыбы и сразу подавайте.

Хрустящая рыба для фритюрницы – My Forking Life

Возьмите фритюрницу и приготовьте эту рыбу для фритюрницы с хрустящей корочкой как можно скорее.Покрытые хрустящей вкусной корочкой, вы можете есть жареную рыбу без чувства вины так часто, как захотите.

Летом я люблю посещать жаркое из рыбы. Знаете, те, которые у них есть, когда приходит ваш дядя, который умеет приправлять рыбу, как чемпион, жарит потрясающую белую рыбу, и вся семья собирается вместе и наслаждается. Я говорю о жареной рыбе с удивительным золотистым жаром. Я говорю про сома, путассу, окуня, вкусняшку! Бывают дни, когда я хочу эту потрясающую рыбу дома, НО я не хочу заниматься жаркой на масле.

Теперь, благодаря моей фритюрнице, которую я купила по прихоти во время беременности, я могу готовить восхитительные филе золотой рыбы, когда захочу, без всякого жира и чувства вины.

Бьюсь об заклад, некоторые люди недоверчиво читают, что я сделал этих золотых красоток в своей фритюрнице. Как эта рыба-фритюрница такая золотая? Как он такой хрустящий и слоеный? Все дело в методе, который я объясню ниже в инструкциях по рецепту, а также на пошаговых фотографиях ниже.

Как жарить рыбу на воздухе?

Отличный вопрос! Рыба, жаренная на воздухе, довольно проста и требует примерно четырех простых шагов.Прелесть этого рецепта в том, что вам не нужны никакие дополнительные ингредиенты, кроме типичной рыбной панировки и небольшого количества масла в пульверизаторе. Все, что вам нужно сделать, это:

Положите рыбу в свою любимую рыбную приправу

Поместить в смазанную маслом корзину фритюрницы

Готовить, разбрызгивать, переворачивать, готовить еще

Все готово.

Мне нравится делать свою собственную рыбную панировку по этому рецепту жареной рыбы, так как у меня всегда есть ингредиенты, и я люблю приправлять рыбу еще немного после ее приготовления.Я добавляю соль и перец после того, как оно будет приготовлено, для дополнительного вкуса. Вы можете создать свой собственный или использовать купленный в магазине вид, оба будут работать.

Советы для жареной рыбы на воздухе

1. Я бы посоветовал использовать для этого рецепта свежее рыбное филе или замороженное филе хорошего качества. Если у вас слишком тонкое филе, оно не подойдет для этого рецепта, так как у него не будет достаточно времени, чтобы хорошо хрустеть.
2. Распыляйте масло только в середине приготовления, так как это повысит его хрустящую корочку.
3. Не используйте в фритюрнице безрецептурные распылители для запотевания (например, Pam).По какой-либо химической причине эти вещества могут снять покрытие сразу с корзины фритюрницы. Лучше всего инвестировать в хорошего нефтяного господина. Я пользуюсь этим. Если вам действительно нравится безрецептурный спрей, и вы все равно хотите его использовать, выньте рыбу из корзины фритюрницы перед распылением, чтобы убедиться, что она не попадает в корзину.
4. Не переполняйте корзину фритюрницы, иначе рыба будет готовиться на пару, а не жариться.
5. При опрыскивании убедитесь, что рыба полностью покрыта маслом, а вся приправа полностью покрыта без видимых пятен муки.Если видны пятна от муки, вы не получите хорошего золотистого цвета.
6. В этом рецепте я использую белую рыбу, однако этот метод подойдет для любой другой белой рыбы. Если вы используете сома, сначала следуйте моему методу замачивания в молоке, который можно найти в моем самом первом посте в блоге о разветвленной жизни, «Жареный сом». Так лучше все жареные блюда.
7. У вас должен быть острый соус. Я имею ввиду, это просто необходимо.

Если вы ищете вкусную сторону жареной рыбы, попробуйте эти картофельные дольки для фритюрницы .

Мне так нравится моя фритюрница, что я с нетерпением жду возможности поделиться со всеми вами другими рецептами жарки на воздухе. Не забудьте проверить мой маринованный лосось, жареный на воздухе , хвосты омара в фритюрнице , стейк Perfect Air Fryer , жареные на воздухе кокосовые креветки, здоровую курицу генерала Цо в фритюрнице, фритюрницу , Брюссель Ростки, жареный цыпленок во фритюрнице.

Фритюрница Fish

Рыба для фритюрницы с хрустящей корочкой – золотистая, хрустящая, вкусная и полезная.

• 4-6 Whiting Рыбное филе, разрезанное пополам
• Масло в виде тумана

Рыбная приправа

• ¾ чашки кукурузной муки очень мелкого помола
• ¼ чашки муки
• 2 ч.л. перец
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки черного перца
• ИЛИ
• Ваша любимая приправа для рыбы

• Смешайте ингредиенты для рыбной приправы в пакете Ziplock и встряхните. Отложил в сторону.В качестве альтернативы вы можете использовать свою любимую приправу для рыбы. Промойте и обсушите рыбное филе бумажными полотенцами. Они все еще должны быть влажными. Поместите рыбное филе в пакет с застежкой-молнией и встряхните, пока филе полностью не покроется приправой. Поместите филе на решетку для выпечки, чтобы сошла лишняя мука. Смажьте дно корзины фритюрницы и положите филе в корзину. Варить филе на 400 градусах 10 минут. Откройте корзину и распылите рыбу на сторону, которая обращена вверх, прежде чем переворачивать, чтобы рыба была полностью покрыта.Переверните и готовьте с другой стороны 7 минут. Удалите рыбу и подавайте.

калорий: 90 ккал

Подпишитесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть полные видео с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я загружаю новое видео.

Хотя myforkinglife.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

Пошаговые фотографии фритюрницы Fish

Рыба для фритюрницы с хрустящей корочкой

Дополнительные советы и рекомендации по фритюрнице можно найти здесь.

Как приготовить лосось из замороженных без размораживания в духовке

24 апреля 2017 г. 13 комментариев

Как приготовить лосось из замороженных без размораживания в духовке? Практически так же, как талая семга.

С тех пор, как я научился готовить лосося из заморозки, я использую его в качестве основного метода приготовления в ночное время. Я использовал сковороду на плите, и лосось получается отлично.

Очень часто вы обнаруживаете, что рыба, которую вы видите в местном супермаркете или у продавца рыбы, была заморожена раньше. Его размораживают, а вы покупаете для немедленного употребления.

Отлично пообедать можно замороженным лососем! Рыбаки хранят рыбу в холоде, а затем ее перерабатывают (также в цехе для холодной обработки).Вы замораживаете филе, и оно свежее.

Вы хоть разморозили замороженного лосося и прижали к нему нос? Обещаю, он не пахнет рыбой (как испорченный). Большинство из нас не в состоянии достать свежие морепродукты из моря, поэтому замороженные продукты – лучший вариант.

Но мне нравится пользоваться духовкой, поэтому я могу выполнять несколько задач дома. Например, мой рецепт запеченного лосося и спаржи очень прост, и для приготовления идеального лосося используется духовка.

Это также очень просто, и вы можете получить идеальный лосось, если вытащите лосось из духовки в нужный момент.

Вы просто кладете немного лимона и укропа на замороженного лосося и кладете его в форму для запекания.

Накройте запеканку алюминиевой фольгой или крышкой и запекайте до готовности. Просто? Вы делаете ставку!

Пока он готовит, вы можете приготовить салат, выгуливать собаку, собирать детские носки или заниматься другими увлекательными делами вместо того, чтобы стоять над горячей плитой.

Я подаю это с рисом, лимоном и салатом. Он был бы великолепен подавать с салатом с винегретом и добавлением оливок, феты или арбуза.Приближается лето, и я не могу дождаться, когда начну жевать арбуз.

Я использовал лосося по кличке Кета – дикий, но не такой розовый, как у некоторых других представителей этого вида. Я нашел его в продаже по 8 долларов за фунт, и для дикого лосося это неплохая сделка.

Замечательно понимать разницу между видами лосося, поскольку они имеют разное количество жира, поэтому готовятся по-разному.

Мне тоже нравится нерка, но я держусь подальше от выращиваемого лосося, если он не из Норвегии.Я обнаружил, что мне не нравится вкус выращенного на фермах атлантического лосося, и в него добавляют пищевой краситель (что так странно!).

Я бы хотел, чтобы лосось был менее дорогим, чтобы я мог есть его чаще, потому что это такой хороший источник жирных кислот омега-3 и белка (и так мало калорий!).

Как приготовить лосось?

Как приготовить лосось из замороженных без размораживания в духовке Рецепт

☆☆☆☆☆

★★★★★

4.5 с
18 отзывов

На 4 порции

Печатный значок

Ингредиенты

3 замороженных филе лосося по 6-8 унций каждое

1 лимон, сок

3 чайные ложки сушеного укропа

27 Инструкции

до соли и перца вкус

Нагрейте духовку до 400 F.