Как запечь селедку в духовке: Селедка в духовке запеченная в фольге рецепт с фото пошагово

Запеченная в фольге

Селедка в духовке в фольге – один из распространенных вариантов, не требующих особых трудозатрат и времени. Рецепты данного блюда позволяют сохранить все полезные витамины, аминокислоты и прочие элементы, содержащиеся в продукте. Это блюдо универсально и может послужить неплохим подспорьем в приготовлении обеда или ужина.
Приготовить ее просто

• Свежая сельдь 800 гр
• Лук репчатый 500 гр
• Лимон 1 шт
• Смесь приправ для рыбы 1 ст/л
• Крупная соль 1/2 ст/л

Калории: 106 ккал

Белки: 10.7 г

Жиры: 5.3 г

Углеводы: 3.7 г

• Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, удалив небольшие плавники в местах разрезания брюшка. Промыть под проточной водой.

• Смешать специи с солью и натереть смесью селедку внутри и снаружи.

• Выжать сок одного лимона, немного разбавить с водой. Сбрызнуть концентратом тушки внутри и снаружи.

• Выстелить на противень фольгу, оставляя небольшой запас для завертывания, как на фото.

• Очистить и порезать полукольцами либо крупными кусочками лук.

• Рассыпать часть лука на фольгу.

• Небольшим количеством лука начинить рыбу. Для вкуса, можно добавить зелень.

• Уложить тушки на луковую подушку. Посыпать сверху оставшимся овощем. Плотно упаковать в фольгу.

Запеченную таким образом сельдь, можно готовить не только на противне, но и уложив пакеты на решетку. Блюдо сочетается с картофельным пюре.

С картошкой

Вкусно и сразу, вместе с гарниром можно приготовить селедку, запеченную в духовке с картошкой. Рецепт предусматривает наличие майонеза, который можно заменить на сметану и получить менее вредное блюдо.

Что нужно:

• Свежемороженая селедка – 1 килограмм;
• Картофельные клубни – 500 грамм;
• Морковь, лук – 300 грамм;
• Майонез либо сметана – 100 миллиграмм;
• Приправа для рыбы – по вкусу.

Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 грамм готового продукта: 103,1 ккал/9 г/4,3г/7 г. Это с учетом, если в процессе приготовления майонез был заменен на сметану.

Как готовить:

1. Замороженную селедку разморозить в естественных условиях (не под горячей водой, не в микроволновке).

Совет: Рыбу лучше размораживать на нижней полке холодильника.

2. Очистив от чешуи и потрохов, разрезать рыбу на куски средней величины.
3. Лук порезать полукольцами, морковь – кружочками.
4. Готовя это блюдо с картофелем, клубни желательно выбирать молодые.
5. При запекании понадобится специальный рукав, а не фольга.
6. Натереть каждый кусок сельди приправой, сметаной.
7. Сложить рыбу в рукав, обложить овощами.
8. Закрепить концы рукава с обеих сторон и сделать небольшие отверстия.
9. Запекаем в духовке в течение часа на среднем огне.

Перед подачей на стол можно полить блюдо, выделенным из рыбы соком.

С овощами

Селедку можно приготовить не только с картофелем или в запеченном виде. Получается вкусная жареная сельдь с добавлением большого количества овощей. Можно обжаривать рыбу целиком, сделав надрезы или использовать только филе.

Жареная селедка хороша с морковкой и луком, с зеленым горошком, который можно измельчить в пюре и подать, как гарнир. Людям, соблюдающим особый режим питания лучше запечь рыбу с овощами в духовке.

Время приготовления с учетом подготовки продуктов – 80 минут. Количество ингредиентов указано из расчета на 4 персоны. Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 грамм готового продукта: 106,5 ккал/11,1г/5,6 г/2,9 г.

Что нужно:

• Свежемороженая сельдь – 2 штуки;
• Лук – 5 штук;
• Морковь — 6 штук;
• Сладкий красный перец – 2;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Приправа для рыбы – по вкусу.

Что делать:

1. Разморозить рыбу, очистить, отделить филе.
2. Нарезать мякоть на кусочки (5 сантиметров).
3. Посолить, обсыпать приправой и сбрызнуть 9-процентным уксусом (можно заменить на лимонный сок). Оставить рыбу, занявшись подготовкой овощей.
4. Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, морковь натереть на крупной терке.
5. Перемешать овощи и разделить на три равные части.
6. Форму для запекания смазать маслом. Сделать подушку из овощной смеси (1 часть).
7. Уложить на «подушку» слой филе.
8. Прикрыть овощами. Так чередовать слои, верхняя часть которых должна состоять из овощной смеси.
9. Поставить в разогретую духовку на час.

По желанию, можно промазать слои домашним майонезом. Однако рыба сама по себе жирная, а добавление соуса добавит и калорийности блюду.

Заключение

Сельдь в фольге – блюдо, самодостаточное, которое можно сервировать по-разному. Множество фото в сети послужат подсказкой. Его практически ничем не возможно испортить. Основной акцент делается на выбор продуктов при покупке. Рыба должна быть свежая, с цельной кожицей.

Селедку можно жарить, запекать целиком или поделив на порционные куски. Для удаления излишков жира, можно приготовить ее в сухарях. Простая, недорогая, доступная сельдь поможет создать гастрономические изыски даже начинающим хозяйкам.

moreprodukt.info

как вкусно приготовить по рецепту запеченную сельдь со свежим картофелем в фольге?

Мы привыкли видеть на праздничном столе сельдь под красным луком, маринованную в масле или соленую, любим селедку под шубой, но сельдь, запеченная в духовке, не самый частый гость на наших столах. Некоторые хозяйки боятся приступать к этому блюду из-за специфического селедочного запаха, но при соблюдении всех правил приготовления и при использовании свежего продукта запеченная рыба будет истончать очень приятный аромат. А если к этим ароматам прибавится запах печеной картошки и лука, то домочадцы сбегутся на кухню, чтобы первыми попробовать новое блюдо.

Состав

С давних пор сельдь является популярной рыбой у разных народов. Во время любого застолья это блюдо было с радостью встречено гостями. Однако наши предки довольствовались только вкусом рыбы, а о ее пользе даже не думали. А ведь в сельди содержится огромное количество полезных веществ, большинство из которых сохраняется даже после того, как рыба побывает в духовке.

В данном продукте содержится обилие качественного белка, который обеспечивает оперативное восстановление разрушенных клеток и здоровое функционирование организма. Витамины В12 и D, омега-3 жирных кислот, селен и железо — это лишь неполный список элементов, содержащихся в продукте, которые отвечают за стабильные обменные процессы. Кроме того, в селедке много фосфора, кальция, йода, фтора, магния, витаминов A и РР.

Польза и вред

Ознакомившись с таким впечатляющим составом этого продукта, можно быть уверенным в его безграничной пользе. Например, селен является натуральным антиоксидантом, который способен сократить в крови количество продуктов окисления. Из-за содержания в рыбе жирных кислот ее можно употреблять даже детям, так как эти соединения положительно воздействуют на функционирование зрительных органов, стабилизируют деятельность сердца. Кроме того, эта рыба полезна для женщин, вынашивающих ребенка, так как вещества, входящие в ее состав, обеспечивают здоровое развитие клеток мозга у эмбриона.

При регулярном употреблении селедки снижается риск развития сердечных недугов и атеросклероза. Многие пытаются заменить этот полезный продукт рыбьим жиром, но это нецелесообразно, потому как в препаратах содержится меньшее количество витаминов, антиоксидантов, протеина. Рыба способна избавлять организм от плохого холестерина, блокирует симптомы псориаза.

В 100 граммах запеченной сельди содержится около 200 ккал, что немного по сравнению с другими разновидностями съедобных рыб. Поэтому это блюдо вполне может быть включено в меню человека, сидящего на диете. А уж если сельдь запечь без использования масла, например, в фольге, то продукт и вовсе не принесет никакого вреда.

С осторожностью этот ингредиент следует употреблять пациентам, страдающим гипертонией, так как прием рыбы может спровоцировать повышенное кровяное давление. А также следует ограничить употребление сельди людям с болезнями почек. В остальных случаях селедка не несет никакого вреда, даже детям запеченную рыбу можно давать уже в возрасте двух лет. Но, как и любой продукт, норму в употреблении нужно соблюдать, переедание любым ингредиентом, в том числе и сельдью, ведет к неприятным последствиям в виде нарушения работы пищеварительной системы.

Как выбрать?

Чтобы приготовить блюдо вкусно, а также не накормить случайно домочадцев некачественным продуктом, важно выбирать свежую хорошую селедку. Воспользуйтесь несколькими рекомендациями, выбирая сельдь в рыбном отделе.

• Свежесть рыбы можно определить, надавив на кожу пальцем. На качественном продукте вмятины не остаются.
• Отдавайте предпочтение крупным, мясистым и упитанным экземплярам, они более приятны по вкусовым качествам и отнимают меньше времени при разделке.
• Лучше покупать свежую рыбу, а не замороженную.
• Глаза качественной рыбы светлые и чистые, мутная пленка отсутствует.
• Убедитесь, что на коже нет слизи, но и слишком сухая сельдь — тоже не показатель качества. Рыба должна быть немного влажной.
• Спина у рыбы всегда темнее живота, кожа блестит, чешуя, хвост и плавники цельные.

Рецепты

Сельдь со свежим картофелем в фольге

Нам потребуются:

• сельдь 2 шт.;
• картофель 800 г;
• репчатый лук;
• растительное масло;
• лимон 1 шт.;
• черный перец и любимые специи;
• зелень и соль по вкусу.

Приготовление.

1. Обрабатываем рыбу: очищаем ее от чешуи, плавников, головы, внутренностей.
2. Разрезаем вдоль брюшка, освобождаем продукт от костей и рубим на кубики. Сушим их на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
3. Режем вымытый и очищенный картофель на тонкие дольки, смешиваем их с растительным маслом, солью и приправами.
4. Расстилаем фольгу, помещаем сверху картофель, далее — рыбу, которую предварительно нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Последний слой — мелко порубленный лук.
5. Заворачиваем все содержимое фольги в форме конверта и помещаем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полчаса.

Сельдь, запеченная с овощами в пергаменте

Нам потребуются:

• сельдь 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук репчатый;
• соль и перец по вкусу.

Готовить следующим образом.

1. Измельчаем овощи, соединяем их, добавляем соль, перец, лавровый лист.
2. Чистим рыбу, избавляем от внутренностей через голову, вдоль туловища сельдь не разрезаем.
3. Закладываем в сельдь подготовленную овощную смесь.
4. Оборачиваем нашпигованную рыбу пергаментной бумагой очень плотно.
5. Выкладываем рыбу в пергаменте на противень, застеленный фольгой, и ставим в холодный духовой шкаф. Включаем температуру на 180 градусов и готовим 50 минут.
6. Через 50 минут духовку выключаем и ждем еще час, пока рыба остывает.

Общие рекомендации

Какой бы рецепт ни был выбран хозяйкой, запеченную сельдь нужно готовить с соблюдением нескольких общих правил.

• Если рыба готовится в фольге или в бумаге, то нельзя вскрывать оболочку раньше обозначенного в рецепте времени.
• Не солите рыбу особо тщательно, иначе в духовке она отдаст всю жидкость.
• Используйте для селедки плотную фольгу, так как тонкое изделие может протечь, а блюдо тогда станет сухим.
• Прежде чем завернуть рыбу в оболочку и отправить в духовку, ее следует просушить, чтобы не получилось бульона.
• Если используется малосоленая рыба, то перед приготовлением ее необходимо тщательно вымочить.

Сельдь, запеченая в соевом соусе – полезное и вкусное блюдо для всей семьи. Рецепт можно найти в видео ниже.

eda-land.ru

Запекаем в фольге сельдь за полчаса (рецепт с фото) – Еда

Простое, недорогое, а главное, очень сочное и вкусное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты

Звание хранительницы очага накладывает целый ворох обязанностей, главные из которых – чистота в квартире и горячий ежедневный ужин. Но помимо домашней суеты у современной женщины есть и другие немаловажные занятия: посиделки с подругами, занятия спортом и т.д. Бежать в салон красоты, помешивая одновременно в тазике салат «Оливье», довольно трудно, поэтому приходится осваивать максимально «быстрые рецепты» обедов-ужинов. Один из них – запеченная в фольге сельдь.

Вам понадобятся: 

• 4 средних сельди
• 2 средних луковицы
• 1 лимон
• Соль, черный перец, красный перец, сушеная или свежая зелень, щепотка тимьяна,  розмарина, шафрана.

 

(В небольших восточных лавках можно запросто найти все эти специи  или сразу их смесь – никаких консервантов, вредных добавок «Е» и красителей)

Начнем с самого неприятного – сельдь надо выпотрошить и промыть в холодной воде.  Далее смешиваем все приправы, добавив примерно половину чайной ложки соли.

Теперь рыбку нужно «искупать» в специях и оставить минут на 10-15, чтобы она промариновалась.  В это время крупно режем лук и лимон дольками.

Теперь на лист фольги укладываем рыбку, сверху кладем лук. Долькой лимона и луком фаршируем рыбку.  Затем укутываем сельдь в фольгу.

Отправляем блюдо на 20-25 минут в  разогретую до 200 градусов  духовку.

Приятного аппетита!

Кстати, впервые удалять у сельди жабры и внутренности для того, чтобы рыба была приятнее на вкус,  додумался голландский рыбак.  За такую идею потомки поставили ему памятник.  Долгое время голландцы скрывали технологию усовершенствования вкуса. Раздельщиков сельди селили отдельно и запрещали им жениться, чтобы болтливые супруги не раскрыли бесчисленному числу подружек важный секрет.

---

Фото автора.

На заметку

 

2×2.su

Селедка, запеченная в духовке: рецепты, секреты приготовления

Многие наши соотечественники с удовольствием употребляют соленую сельдь, но мало кто пробовал ее в запеченном виде. Однако так ее делают во многих странах, справедливо полагая, что этот способ приготовления сельди позволяет получить полезное блюдо, которое больше подходит для здорового питания, чем малосольная селедка. Запекание производится в фольге, не пускающей запахи наружу, поэтому сильно неприятного аромата от рыбы в это время исходить не будет. Готовая же она пахнет скорее соблазнительно, чем неприятно. При соблюдении технологии готовки селедка в духовке получается вкусной, полезной и ароматной. Запечь ее можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Традиционный рецепт запеченной селедки

Состав:

• сельдь – 0,9 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Селедку разморозьте в естественных условиях, не пытаясь ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды. Почистите ее и выпотрошите, удалите жабры и плавники. Сполосните тушку и обсушите бумажными салфетками.
• Из лимона выжмите сок, полейте им тушки сельди изнутри и снаружи. Натрите селедку смесью соли и перца.
• Куски фольги сложите пополам и соорудите из них «лодочки», по размеру, как тушки сельди.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кружками или полукружьями. По несколько кусков положите в брюшки селедок. Остальной лук поделите на две примерно равные части.
• Смажьте лодочки из фольги растительным маслом, разложите по ним половину лука. Уложите тушки сельди на луковые подушки, засыпьте оставшимися луковыми кольцами.
• Заверните селедку вместе с «лодочками» в фольгу и отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Через полчаса разверните фольгу, оставив сельдь в «лодочках», увеличьте температуру до 220 градусов и продолжите приготовление в течение 5 минут.

Подавать приготовленную по данному рецепту селедку можно в «лодочках», в которых она запекалась. Также рыбу можно выложить на тарелки, но действовать при этом следует аккуратно, чтобы не повредить ее.

Селедка, запеченная в фольге с луком и морковью

Состав:

• сельдь – 0,9 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите селедку, выньте их нее внутренности через небольшой разрез в районе головы, чтобы не разрезать брюшко.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками.
• Смешайте лук с морковью. Начините селедок полученной овощной смесью.
• Натрите тушки сельди сверху солью и перцем. Плотно оберните тушки по отдельности сложенными в два слоя листами фольги.
• Положите свертки на противень. Отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Рецепт по случаю::


Выключив духовку, позвольте рыбе немного остыть, после чего аккуратно разворачивайте ее, нарезайте и подавайте к столу. Это блюдо может подаваться качестве горячей или холодной закуски.

Селедка, запеченная с картошкой в рукаве

Состав:

• селедка – 0,9 кг;
• картофель – 0,9 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль, петрушка, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите и выпотрошите селедку, натрите ее изнутри и снаружи смесью соли и специй, полейте выжатым из цитруса соком.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами.
• Очистите картофель, нарежьте его нетолстыми кружками. Посолите, приправьте, поместите в рукав для запекания.
• Уложите на картофель тушки сельди, внутрь их и сверху положите лук. В брюшко каждой рыбины поместите также по веточке петрушки.
• Завяжите концы кулинарного рукава или скрепите их специальными клипсами.
• Положите кулинарный рукав с рыбой и картошкой на противень, отправьте продукты в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса разрежьте кулинарный рукав и продолжите приготовление блюда еще в течение 15-20 минут.

Картошка, с которой запекалась селедка, послужит идеальным гарниром к этой закуске. Дополнить кушанье можно будет свежими ломтиками лимона, зеленью. Подается приготовленное по данному рецепту блюдо исключительно горячим.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления селедки в духовом шкафу может возникнуть ряд вопросов, не найдя ответы на которые, она вряд ли получит ожидаемый результат.

Как правильно выбрать селедку? Для запекания требуется свежемороженая сельдь. Предпочтение лучше отдать рыбе, имеющей ясные глаза, яркие жабры, ровную тушку с целыми плавниками. Плохого запаха, не свойственного этой рыбе в свежем виде, она источать не должна.

Для запекания выбирают крупную сельдь весом не менее 0,4 кг.

Можно ли размораживать селедку в микроволновке? Наиболее сочной рыба получается, если ее размораживать постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. Если вы очень спешите, можете разложить тушки сельди по отдельным пакетам, плотно их завязать и опустить в прохладную воду. Эта хитрость ускорит процесс оттаивания рыбы.

Использовать для размораживания селедки микроволновку нельзя по двум причинам. Во-первых, при таком способе размораживания рыба теряет много влаги, структура ее нарушается, из-за чего она становится рыхлой и сухой. Во-вторых, при разогревании селедки в микроволновке вы ощутите специфический запах, который вам вряд ли понравится.

Можно ли запекать соленую селедку? Для запекания обычно используют свежую сельдь. Однако и соленую селедку можно запечь, если ее предварительно очень хорошо вымочить.

Как правильно подготовить селедку к запеканию, отрезать ли голову? Селедку обычно запекают целой, вместе с хвостом и головой. Однако грубые плавники в районе брюшка и жабры желательно удалять.

Также перед запеканием тушку нужно обязательно почистить от чешуи и выпотрошить, вспоров брюшко. При потрошении нужно стараться не повредить желчный пузырь, а также икру или молоки, которые позже можно будет засолить или запечь вместе с рыбой. Пленку, покрывающую брюшко сельди изнутри, счищают.

Как запекать селедку, чтобы не было специфического запаха? На определенном этапе приготовления жир селедки начинает издавать неприятный запах, который постепенно становится все более привычным и даже аппетитным. Если запекать селедку в фольге, не раскрывая ее раньше времени, указанного в рецепте, неприятного амбре вы не ощутите.

Аппетитный аромат селедка приобретет, если ее запекать с луком, морковью, душистой зеленью, лимоном, ароматными специями.

Сколько и при какой температуре запекать селедку? Температура и время приготовления сельди в духовке зависит от конкретного рецепта. В фольге ее обычно готовят 30-35 минут, если только в составе блюда нет продуктов, требующих более длительной обработки. Иногда селедку запекают в рукаве, тогда температуру в духовом шкафу устанавливают 180 градусов, а процесс приготовления длится 40-45 минут.

Обычно в рецепте указываются и время приготовления блюда, и температура, при которой оно должно запекаться. Ориентироваться целесообразно на эти рекомендации.

Что подать к запеченной селедке на гарнир? Запеченная сельдь чаще всего подается в качестве самостоятельной закуски, и гарниром к ней служат те овощи, вместе с которыми она готовилась. Однако не произойдет ничего плохого, если вы предложите к этому блюду запеченный или жареный картофель, приготовленные таким же способом лук и морковь, отварной рис. При подаче к столу запеченную селедку не помешает посыпать рубленой зеленью, украсить ломтиками лимона.

Запеченная селедка – вкусное, сытное и полезное блюдо. Это кушанье обычно имеет относительно невысокую калорийность, что делает возможным включения его в рацион людей, соблюдающих диету.

Матрица продуктов: Селедка 🥄 Дата: 07.02.2020.

Обновлено: 13.03.2020

onwomen.ru

Селедка в духовке. Вкусный рецепт селедки от Petr de Cril’on & SonyKpK

     

Селедка в духовке. Вкусный рецепт селедки видео

Селедка в духовке. Вкусный рецепт селедки с фото

Селедка в духовке может быть приготовлена по-разному: запеченная в фольге, просто порезанная кусочками и т.д. Но, особенность такой рыбы как селедка заключается в том, что она очень жирная. Поэтому мы лично ее запекаем в сухарях. Сухари впитывают жир, и селедка по вкусу становится как селедка горячего копчения. Другие рецепты из селедки Вы можете посмотреть в нашей электронной кулинарной книге «Морские рецепты».

Селедка в сухарях, запеченная в духовке, это самый вкусный рецепт селедки. Конечно, после селедки, посоленной по-нашему рецепту.

Итак, приступаем.

Селедка в духовке. Вкусный рецепт селедки фото ингредиентов

• Селедка свежая или свежемороженная.
• Панировочные сухари. Мы используем корейского производства.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.
• Масло растительное.

Селедка в духовке. Вкусный рецепт селедки с фото описание

1. В рецепте мы использовали селедку, которую многие называют «Олюторской».
2. Это очень крупная, вкусная селедка. Но, название ей дали неверное.
3. Почему? Смотрите наш видеорецепт и узнаете.
1. Как выбрать рыбу мы уже неоднократно рассказывали на страницах нашей электронной кулинарной книги «Морские рецепты».
2. Селедка должна быть без механических повреждений, с ясными глазами, без ржавых подтеков, с жабрами яркого красного или бордового цвета.
3. При надавливании на свежую или размороженную тушку, должно быть ощущение не мягкой, а упругой плоти.
4. И самое важное, вам должен нравится запах этой рыбы.
1. Если у вас свежезамороженная селедка, то перед приготовлением ее необходимо разморозить. Лучше всего это делать в холодильнике..
2. Затем селедку обязательно потрошим и удаляем черную пленку со стенок брюшка.
3. Если эту черную пленку не убрать, то она придаст горечь готовой рыбе. И тем самым испортит ващи вкусовые ощущения.
4. И самое важное — удалить всю кровь. Лучше всего выскрести ее ножом и протереть бумажным полотенцем.
1. В статье «Как почистить селедку» мы рассказываем как выпотрошить селедку.
2. Конечно, чтобы было быстрее, потрошенную селедку можно промыть под струей холодной воды.
3. Но, в таком случае рыба может напитаться излишней влагой.
4. Поэтому мы рекомендуем очищать рыбу путем протирания бумажными полотенцами.
1. Если вам повезло, как нам, и ваша селедка оказалась самочкой с полным брюхом икры, то эту икру можно засолить.
2. И получить очень вкусное блюдо.
3. Мы рекомендуем быстрый посол с помощью соевого соуса. Сложить в стеклянную банку и залить любым соевым соусом, поставить в холодильник на 3-10 часов.
4. Подробнее мы рассказываем в статье Как посолить селедку дома.
1. Чтобы селедка в духовке хорошо пропеклась, мы ее надрезаем по всей тушке..
2. Ширина между надрезами примерно 2-3 см. Главное — не разрежьте хребтовую кость.
3. Надрезы делаем с обеих сторон.
1. После того, как селедку подготовили, надрезали, ее необходимо посолить и поперчить.
2. Желательно, чтобы соль и перец попали в каждый надрез.
3. И брюшко тоже солим и перчим.
1. Запекать селедку мы будем в микроволновой печи в режиме «Микроволны + гриль» на максимальной мощности этого режима — 600 Ватт..
2. Противень слегка протираем растительным маслом. Затем присыпаем всю поверхность панировочными сухарями не толстым слоем.
3. Если ваша селедка огромная и полностью не помещается на противень, то разрезаем ее на две части.
4. Хорошенько присыпаем селедку панировочными сухарями с одной стороны и этой стороной кладем на противень на слой сухарей.
5. И затем присыпаем сухарями поверх второй стороны. Таким образом, выкладываем всю селедку на противень.
1. Противень с селедкой помещаем в микроволновку и включаем режим «Микроволны + гриль» на максимальной мощности этого режима — 600 Ватт на 15 минут..
2. Если вы будете готовить селедку в обычной духовке, то нужно готовить при температуре 180-200 градусов в течение 25-30 минут.
3. По прошествии времени смотрим нашу селедку. Верхняя сторона покрылась румяной корочкой.
4. Берем кулинарные щипцы и переворачиваем каждый кусок селедку на другую сторону.
5. И помещаем противень на высокую подставку поближе к грилю еще на 3-5 минут.

 

1. И вот наше чудо-блюдо из вкусной селедки готово.
2. В качестве гарнира используем редьку «дайкон» — самую полезную и вкусную, зеленый салат, зеленый лук и малосольные огурчики.
3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

Как готовить рыбу:

КАК ПРАВИЛЬНО
ПОЖАРИТЬ РЫБУ

УХА ИЗ ГОЛОВЫ

МОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ

Выпечка с морепродуктами:

РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ

МОЙВА В ДУХОВКЕ

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

Сказочный город Циндао

edamore.com

Селедка в духовке в фольге – запекаем рыбу с луком и специями

 

Популярную рыбку, как только не готовят. Простейший способ, очистить и нарезать ломиками, да подать затем с простым маринадом, но им список, далеко не исчерпывается. Сельдь подают и в горячем виде, сегодня мы расскажем о простом способе её запекания. Что интересно, продукты вам понадобятся почти те же самые, словно бы вы её солили.

Как готовить селедку в духовке

Выбор продуктов всегда процесс ответственный. Нередко об этом забывают, если блюдо кажется лёгким и простым в приготовлении. Незатейливый рецепт может зависеть от качества продуктов куда больше сложного, и наш случай как раз таков, так как вкусно приготовить селедку в духовке можно лишь тщательно подобрав рыбу.

Годится сельдь среднего и крупного размера, слишком мелкую покупать не стоит. Разумеется, селёдку будем покупать мороженную, солёная рыбка не подойдёт. Выберите на порцию две тушки атлантической селёдки, массой по 400–450 граммов каждая. Они должны быть ровными и аккуратными, без повреждений кожи.

Сельдь непременно должна быть жирной. Женские особи, с икрой в брюшке, как правило, довольно суховаты, лучше пытаться отобрать самцов. Именно такая селедка запеченная в духовке в фольге выходит более вкусной.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Вряд ли вам позволят надрезать тушку, чтобы узнать, что у неё внутри, да и кожица у рыбы (мы уже говорили) должна быть целой. Приходится полагаться на удачу и на один несложный способ проверки. Уложив рядышком на бочок несколько тушек, обратите внимание на форму брюшка. У самцов оно более округлое, выдающееся полумесяцем, женские особи, как правило, более вытянутые.

Остальные ингредиенты для запекания знакомы всем, кто солил дома и подавал затем эту рыбку с луком, приготовление селедки в духовке в части продуктов этом не отличается.

Вам понадобится:

• пара тушек замороженной сельди, массой от 400 граммов, каждая;
• небольшой, обязательно тонкокожий, лимон;
• до полукилограмма белого салатного лука;
• ложка готовых пряностей для запекания рыбы;
• соль крупного помола.

Дополнительно нужна фольга и её качество не менее важно, чем правильный подбор рыбы. При наличии нескольких видов фольги, выбор остановите на более плотной. К сожалению, работать с металлом будет непросто, но селедка в духовке в фольге с луком выходит намного нежнее и ароматнее, если будет герметично упакована. От толщины слоя пищевого металла зависит и равномерность прогрева рыбы и лука.

Селедка запеченная в духовке, процесс приготовления

1. Сельдь оттаиваем исключительно медленными способами. Ничего не поделать, придётся потерпеть, любой нагрев замороженных тушек необратимо испортит вкус и консистенцию рыбы. Единственное, что можно сделать, сложить рыбу в разные пакеты, герметично их завязать и залить в миске проточной водой. По мере оттаивания воду можно несколько раз менять.
2. Размороженную рыбку поскоблите от чешуи ножом, вспорите брюшко от головы до заднего брюшного плавника. Внутренности удалите, края разреза с маленькими плавничками ещё на 5–7 миллиметров обрежьте, в этом месте у сельди грубые хрящики.
3. Удаляем жабры, голову и хвостик не отделяем. Сельдь тщательно промойте проточной водою и обсушите, промокая чистой тряпицей или разовыми полотенцами.
4. Лимон отожмите, чуть разбавьте сок водой. Перед тем как приготовить селедку в духовке, сбрызните её лимонным соком изнутри и снаружи. Соль смешиваем с пряностями и посыпаем, чуть натирая этим составом тушки. Внутри тоже чуть присолите сельдь.
5. Очищенный лук нарезаем тонкими полуколечками или дольками. Неплотно наполняем им рыбу через разрезы, а остальной лук делим пополам. Ровно половину укладываем на расстеленную фольгу, поверх лука помещаем рыбёшку. Оставшимися полукольцами укрываем сельдь поверху.
6. Туго, но стараясь не прорвать фольги, упаковываем в неё рыбу. Если всё же появились прорехи, оберните упаковку ещё одним слоем фольги. На 45 минут отправляем сельдь запекаться, выставив нагрев на 180 градусов.
7. При наличии решётки, рыбу положите на неё, подставив на следующую полку пустую жаровню. По истечении указанного срока, рыбу достаём и быстро разворачиваем. Фольгу не убираем, формируем из неё импровизированную мисочку.
8. Температуру повысьте градусов до двухсот, затем верните в духовку сельдь ещё минут на десять. Обязательно следите за рыбкой, подсохнуть она не должна!

Вот и всё, мы рассказали вам, как приготовить селедку в духовке в фольге, и, как видите сами, это достаточно просто! Подавайте рыбку горячей, к картофельным гарнирам. Хороша она будет и с нарезанными сырыми овощами и хлебом. Можно предложить к запечённой сельди холодное сухое вино и рассольный сыр, выдав блюдо за шедевр испанской кухни. Вряд ли при виде такой вкуснятины, а тем более отведав её, кто-то станет докапываться до истоков происхождения рецепта.

www.moyakuhnya.com

Сельдь в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить сельдь в духовке: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Немногие знают, что селедка может быть подана к столу не только в качестве холодной закуски. Из нее можно также приготовить необычное второе блюдо, которое поразит своим изысканным вкусом. Из статьи вы узнаете, как запечь сельдь в духовке, фаршированную пикантной начинкой из лука и чеснока. Благодаря сочетанию пряного розмарина и семян кунжута рыба приобретает неповторимый особенный вкус. Пошаговая инструкция с фото поможет вам избежать возможных ошибок и трудностей в процессе приготовления.

Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, разделочная доска для рыбы, разделочная доска для овощей, нож, столовая ложка, форма для запекания, мелкая тарелка.

Ингредиенты

Селедка	2 шт.
Чеснок	5-6 зубчиков
Лук красный (Ялтинский)	1 шт. среднего размера
Розмарин	1 веточка
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Кунжут белый	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Для приготовления блюда вам понадобится предварительно подготовить две селедки, сделать овощную начинку, зафаршировать рыбу и выпечь. Чтобы упростить процессы и избежать возможных ошибок, приготовление лучше разделить на три этапа.

Обработка рыбы

1. Промойте селедку проточной водой и положите на разделочную доску.
2. Острым ножом отрежьте голову, все плавники и хвост.
3. Аккуратно разрежьте живот и удалите внутренности.
4. Тщательно промойте подготовленную сельдь внутри и снаружи. Хорошо просушите её бумажным полотенцем. Таким же способом обработайте и вторую рыбку.

Подготовка начинки

1. Очистите 5-6 зубчиков чеснока и измельчите их острым ножом на тонкие слайсы.
2. Разрежьте луковицу среднего размера пополам и нарежьте её полукольцами. Ялтинский красный лук можно заменить обычным репчатым.
3. Промойте веточку свежего розмарина. Отделите листочки и добавьте к измельченным овощам. Если хотите получить более насыщенный вкус, слегка помните их.
4. Соедините подготовленные ингредиенты в глубокой миске и тщательно перемешайте их. Добавьте к начинке соль и черный молотый перец по вкусу.
5. Начинка готова, можно приступать к заключительному этапу.

Фаршировка и запекание

1. Положите рыбу на тарелку, посолите и поперчите со всех сторон на ваш вкус.
2. При помощи ложки, нафаршируйте рыбу подготовленной смесью розмарина, лука и чеснока.
3. Равномерно посыпьте сверху сельдь белым кунжутом. Всего потребуется около 1 чайной ложки семян.
4. Аккуратно переложите рыбу в форму для запекания. Вы можете использовать как фарфоровую, так и металлическую форму.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите рыбку в духовку и выпекайте до полного приготовления и румяной корочки. Всего потребуется около 30-35 минут.
6. Готовность блюда легко проверить, проткнув рыбу ножом. Лезвие должно мягко проходить сквозь запеченную сельдь.

Видеорецепт

В предложенном видео вы можете более наглядно рассмотреть все этапы приготовления, убедиться, насколько легок рецепт, и каким аппетитным может быть настолько простое блюдо.

Уважаемые читатели, если вы уже попробовали приготовить селедку по приведенному рецепту, поделитесь впечатлениями. Напишите, с какими трудностями вы столкнулись в процессе приготовлении блюда? Какие ингредиенты вы использовали дополнительно? Как бы вы дополнили блюдо? Какие специи, кроме розмарина, вы бы порекомендовали добавить при запекании для усиления вкуса? С каким гарниром вы бы подали сельдь, приготовленную данным способом? Ждем ваших отзывов и комментариев.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Как приготовить селёдку в духовке: секреты от лучших хозяек

Многие ошибочно считают, что селедка хороша только в засолке или копчении. Ещё бы, ведь именно так подавалась эта рыба многие годы на праздничные столы.

Сельдь в духовке

В этой статье мы разрушим миф о том, что сельдь можно только солить, и расскажем, как приготовить селёдку в духовке, а также поделимся с читателями другими вкуснейшими рецептами из этой рыбки.

Почему вообще стоит кушать сельдь

Не верьте тем людям, которые говорят, что в сельдь в рационе питания – бесполезна. Во-первых, сельдь – это источник белка, легкоусвояемого и очень ценного. Во-вторых, эта рыба богата жирными кислотами, и всем известной Омега-3, которая препятствует образованию атеросклероза.

Ну и, наконец, третий довод в пользу сельди – наличие в ее мясе таких ценных витаминов и микроэлементов, как A, D, E, тиамин, пиридоксин, цианокобаламин. В качестве профилактики рахита слабосолёную сельдь, желательно домашнего приготовления, рекомендуют давать даже маленьким детям, после 9 месяцев.

Горячие блюда из селёдки

Есть множество вариаций, на тему селёдки, приготовленной в духовом шкафу. Рассмотрим самые популярные и вкусные из них.
Мягкая и пряная на вкус селёдочка получается, если запечь её в фольге.

Для этого необходимо предварительно хорошо поскоблить рыбу ножом под струей воды. Затем, не разделывая, обильно извалять в специях и соли.

Приправы выбирайте на свой вкус, не обязательно брать те, на которых чётко написано, что они именно для рыбы. Возможно, вам не понравится их вкус, экспериментируйте на свой страх и риск.

Сельдь должна промариноваться около 30 минут. Затем лишнюю соль нужно аккуратно, не повредив шкурку, собрать ножом. Рыбу целиком заворачиваем в фольгу. Желательно в два слоя и отправляем в духовку на 35 минут, при этом она должна быть разогрета до 200 градусов.

За десять минут до окончания времени нужно вынуть противни из духовки, аккуратно разрезать фольгу и раскрыть сельдь.

В таком виде она должна по-жариться ещё 5 минут, при этом образуется зажаристая корочка.

Подробный рецепт можно увидеть на видео:

Запекают сельдь не только в фольге, но и в специальных пакетах-рукавах. Есть блиц-рецепт, как приготовить селедку в духовке с картошкой. Для блюда нам понадобятся:

• две разделанные тушки свежей сельди
• 7-8 картофелин
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 граммов нежирного майонеза, можно домашнего
  растительное масло

В большую чашку нужно нарезать картофель брусками, сельдь порезать так, чтобы было удобно её потом кушать. Лук и морковь надо измельчить и немножко обжарить на масле.

Добавить зажарку к рыбе и картофелю, залить всё майонезом и хорошенько растрясти. Соль и специи добавить на своё усмотрение.

Все ингредиенты поместить в пакет для запекания. Не забудьте, что перед тем, как поставить блюдо в духовку, надо обязательно проколоть пакет, иначе при температуре в 180 градусов он вздуется и лопнет.

Через 30 минут можно выключать духовой шкаф и подавать ваш шедевр к столу.

Рыба в рукаве

«Вкусняхи» к вашему столу

Если вы любите пироги, то почему бы вам не попробовать использовать для начинки селёдку? Такая рыба хороша в сочетании с рисом или пшеном и репчатым луком. Если сельдь жирная, то в начинку можно не добавлять ничего дополнительно, кроме рыбы и предварительно отваренной крупы.

Если сорт маложирный, то можно приправить начинку топлёным салом, в процессе приготовления оно пропитается рыбным вкусом и ароматом, и тогда его не отличишь от рыбьего жира. Тесто для пирога может быть любым: дрожжевым, слоёным, наливным. Главное, чтобы оно не было чересчур сладким.

В современных кулинарных книгах множество тем посвящено тому, как приготовить селёдку в духовке, рецепты копчения занимают особое место среди них.

Чтобы сделать собственноручно копчёную рыбу не нужно устраивать дома коптильный цех, вообще никаких особенных приспособлений кроме обычной духовки вам не понадобится.

Перед копчением сельдь нужно замочить в солёной воде с добавлением жидкого дыма. На этикетке этого чудо-средства есть инструкция, как и в каком количестве добавляют эту жидкость.

Приготовьтесь к тому, что сельдь в процессе копчения нужно укладывать не на противень, а на решётку. Чтобы выпаривающийся жир и лишняя вода не стекали на дно духового шкафа, нужно поставить металлический поддон под решётку, в него будут стекать капли. 25-минутного копчения в духовке достаточно для средних размеров сельди.

Рыбные котлетки

Довольно вкусным блюдом являются котлеты из рыбного фарша. Сельдь подходит для этих блюд практически идеально, с одним только «но»: сделать фарш из селёдки проблематично. Эта рыба очень нежная, поэтому приготовление фарша должно быть в два этапа.

На первом сельдь нужно освободить от косточек, а на втором – пропустить через мясорубку. Второму этапу предшествует заморозка в течение часа.

В фарш добавляют по вкусу размятый мякиш хлеба и сухие сливки, солят, перчат и формуют округлые котлеты. Их можно укладывать только на промасленный противень, иначе рыбный фарш сразу же начнет пригорать, издавая неприятный запах.

В качестве подливы к таким котлетам подойдёт луково-морковная пережарка.

Практически любой рецепт из рыбы можно адаптировать под селёдку. Единственное, что обязательно учитывать – сельдь слегка кислит, обильнее солите ее и не передерживайте при термической обработке.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

edablog.ru

👌 Селедка в духовке, рецепты с фото

И снова у меня селедка 😉 Ну очень мне нравится эта рыбка и все блюда с ее участием.

Сегодня я предлагаю запечь сельдь в духовке, на подушечке из лука. Получается такая селедочка очень вкусной, чем-то отдаленно напоминает рыбные консервы, только намного вкуснее.
 
Запеченный лук на удивление тоже получается вкусным, наверное, за счет того, что пропитывается жирком из рыбы.
 
И сразу скажу, что никакого неприятного запаха во время запекания нет. Даже наоборот, на кухне приятно пахнет запекающейся рыбкой, так что разыгрывается аппетит и так хочется, чтобы запеклась она поскорее 🙂
 
Сложность – только в том, чтобы вытащить хребет
 
Время приготовления – 15 минут активных действий плюс 1 час на запекание
 
Калорийность – 243 ккал/100 г
 
Для приготовления селедки в духовке нужны такие продукты:


 
 
Краткая версия приготовления:

• Сельдь разморозьте, почистите, вытащие хребет с ребрами, разрежьте на кусочки.

• Посолите, поперчите.

• Мелко порежьте репчатый лук, выложите его в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.

• Сверху уложите селедку.

• Смешайте сметану, майонез и яйцо, взбейте, залейте этой смесью рыбу.

• Поставьте в духовку на 1 час при  180 градусов.

• Сыр потрите на терке, посыпьте им рыбу, запекайте еще 5 минут, затем достаньте и посыпьте остывшее блюдо рубленной зеленью.

Процесс приготовления
 
Сельдь я предварительно разморозила. Обычно я вечером достаю ее из морозильной камеры, оставляю в холодильнике, а наутро с ней уже можно работать. Помыла.
Отрезала голову, плавники, очистила живот, сняла шкурку.
На спине сделала надрез и вытащила хребет, стараясь при этом ребра тоже вынуть.
 
Разрезала на кусочки.
Посолила сельдь и поперчила.
Лук очистила и порезала.
Форму для запекания смазала маслом. Выложила лук.
Сверху уложила кусочки рыбки.
Вбила в мисочку яйцо. Добавила сметану и майонез и перемешала.
Залила рыбу.
Поставила в духовку и запекала при температуре 180` 1 час.
 
Сыр натерла.
Достала из духовки рыбку и посыпала сыром. Отправила еще на 5 минут в духовку, чтобы сыр расплавился.
 
Вот и все, вкусная запеченная селедочка готова! Посыпала нарезанной зеленью перед подачей на стол.
Вкусная она в любом виде.
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Селедка в духовке запеченная с луком

Селедка – очень вкусная рыба. На наших прилавках является еще и одной из бюджетной по стоимости. Но невысокая стоимость не делает селедку менее полезной.

В химическом составе этой рыбы присутствуют витамины группы Е, D, В.  Богата селедка и  микроэлементами, в ней есть калий, магний, кальций, фосфор, йод и железо.

Сельдь можно приготовить и на закуску, и как второе блюдо. Приготовление селедки в духовке не займет много сил и времени. Запеченная в духовке она получается вкусной и полезной.

Селедка в духовке запеченная с луком отлично подойдет для диетического ужина. Единственный минус, для меня, так это то, что в ней не мало костей. Можно разобрать рыбку, конечно, до филе. Но я ленюсь и делаю целиком. С некоторых пор полюбила готовить рыбу в жаропрочном пакете. Предлагаю свой рецепт.

Для приготовления лучше купить селедку среднего размера, весом 400 – 500 грамм. Хорошо бы, чтобы рыбка попалась пожирнее. Такая селедка запеченная в духовке будет сочной и очень вкусной.

Ингредиенты

• селедка замороженная – 3 штуки
• лук репчатый – 2-3 штуки;
• соль, перец – по вкусу;
• пакет для запекания – 1 штука
• зубочистки деревянные – 9-10 штук.

 

 

Селедка в духовке приготовление

1. Разморозим селедку до комнатной температуры естественным образом. То есть в микроволновку или под воду не помещаем. Иначе необратимо испортится вкус рыбы.Лучше всего её оттаять в холодильнике на нижней полке.
2. Размороженную сельдь очистим от внутренностей. Обязательно нужно удалить черную пленку со стенок брюшка, чтобы в готовом блюде не было горечи. Если вам повезло и внутри сельди оказалась икра, то можно её засолить.Для этого сложите икру селедки в стеклянную баночку и посолите. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, потом уберите в холодильник. Можно не солить, а просто залить соевым соусом и также оставить на столе на 3-4 часа. Затем убрать в холодильник. Если же в рыбине оказались молоки, то их можно будет запечь вместе с тушками селедки. Получатся очень вкусными.
3. Помойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Головы я отрезаю, но вы можете делать и с головой. Знаю, что некоторые любят есть именно головы, хотя мне это не понятно.
4. Лук репчатый нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами. Немного посолить.
5. Смешиваем соль и перец. Можно также использовать готовую приправу для рыбы. Натираем смесью каждую селедку снаружи и внутри.
6. Нарезанный лук вложить в рыбу и закрепить его зубочистками.
7. Затем складываем селедку в пакет для запекания. Туда же складываем молоки, если они у вас остались после разделки рыбы.
8. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее пакет с селедкой минут на 20. Затем пакет открываем  сверху и даем подрумяниться еще 5-7 минут. Запеченная селедка приобретет красивый цвет.
9. Селедка в духовке готова. Лук получается очень вкусным, как и сама рыбка. Можно подавать с гарниром, а можно и без него, как самостоятельное блюдо.
10. Приятного аппетита!

Сельдь в духовке – Все про рыбалку

Сельдь, запеченная в духовке: рецепт от именитых кулинаров

Многие из нас привыкли есть селедку в соленом или копченом виде. На рынке или в супермаркете можно приобрести свежемороженую сельдь, причем не только для домашнего посола или копчения. Необычайно вкусной получится сельдь, запеченная в духовке. Рецепт приготовления этого угощения выбирайте любой, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Особенности приготовления блюда

Проще всего готовится сельдь в фольге в духовке. Рецепт такого угощения прост, поэтому запечь рыбку можно буквально на скорую руку. Чтобы рыба получилась сочной, вкусной и, главное, полезной, необходимо уделять особое внимание ее выбору.

Желательно приобрести свежемороженую сельдь. Но чаще всего нам предлагают только замороженную рыбку. В этом случае смотрите на толщину ледяного наста. Если корка слишком толстая, это может говорить о том, что рыбка подвергалась неоднократно заморозке и срок ее хранения уже затянулся.

Есть еще и другие рецепты селедки, запеченной в духовке. Запекают селедку целиком или порционными кусочками. Тушку можно очистить так, чтобы осталось чистое филе.

Важно! Многие кулинары не любят готовить рыбу по причине ее специфического запаха. Чтобы избавиться от него, достаточно филе полить свежеотжатым лимонным соком и замариновать в течение получаса.

Как еще готовится селедка в фольге в духовке? Рецепт каждый наверняка выберет по своему вкусу. Сельдь можно мариновать в соевом соусе, различных специях, пряностях, сметане. Полноценно раскрывает вкус сельдевого филе веточка свежего розмарина.

Кулинарные тонкости:

• если вы используете замороженную селедку, то ее заранее нужно достать из морозильной камеры и оставить для оттаивания при температуре комнатной отметки;
• селедку размораживать в микроволновой печи не рекомендуется;
• обязательно рыбную тушку разделывайте и тщательно промывайте, бумажной салфеткой устраняйте лишнюю влагу;
• перед выпеканием сельдь лучше замариновать, чтобы она впитала в себя аромат специй и пряностей;
• если вы не можете подобрать специи, используйте наборы универсальных приправ для приготовления рыбных блюд.

Вообще, сельдь запекается довольно быстро. Чтобы рыбное филе не пересохло в духовом шкафу и не утратило своей сочности, лучше всего использовать алюминиевую фольгу или рукав. Добавляйте дополнительно овощи. Многим нравится готовить селедку с картофельным гарниром.

Еще очень вкусной получится рыбка, запеченная на луковой подушке. Нашинкованный лук можно замариновать в воде с небольшим добавлением уксусной кислоты и смеси молотых перцев.

Вкус сельди идеально подчеркивают сметана или майонез, а также сыр твердых сортов. У вас получится вкусное и полноценное блюдо, которое можно подать к столу практически с любым гарниром.

Важно! Если вы запекаете сельдь с овощами или грибами, учитывайте, что дополнительные ингредиенты могут готовиться чуть дольше.

Селедка, запеченная в фольге в духовке: рецепт

На будничном или праздничном столе идеально будет смотреться сельдь, запеченная в виде рулетов. Вам придется постараться, чтобы отделить филейную часть от кости. Особое внимание уделяйте разделке рыбной тушки. Рецепт приготовления такого угощения прост, и вы сейчас в этом убедитесь.

На заметку! Во многих рецептах уже традиционно для маринования рыбного филе используется свежеотжатый лимонный сок. Вы можете взять немного соевого соуса и пряностей. Тогда мелодия вкуса запеченной рыбки заиграет новыми нотками.

Ингредиенты:

• сельдевые тушки свежемороженые – 2 штуки;
• укроп измельченный свежий – 2 стол. ложки;
• черный душистый перец;
• луковица – одна головка;
• лимон – ½ штуки;
• соль.

Приготовление:

1. Начинаем мы с размораживания сельдевых тушек. Как уже было сказано, делать это лучше в холодильнике или при температуре комнатной отметки.
2. Когда селедка разморозится, промоем ее хорошенечко под струей проточной воды.
3. Приступаем к разделке. Отрезаем голову, ножницами удаляем плавники и хвостик.
4. Разрезаем ножом вдоль брюшко, вычищаем все внутренности. Теперь аккуратно извлекаем хребет, вынимаем большие кости.
5. Переворачиваем рыбку и распластываем ее по хребту.
6. Еще раз хорошенечко промываем рыбное филе и просушиваем бумажными салфетками.
7. С половины лимона любым удобным способом выдавливаем сок. С помощью овощечистки или терки с мелкой перфорацией снимаем цедру.
8. Очищаем головку лука, нарезаем крупными кусками и измельчаем до консистенции пюре. Овощ можно перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере, кухонном комбайне.
9. Натираем сельдевое филе с внутренней стороны солью. Поливаем свежеотжатым цитрусовым соком и выкладываем лимонную цедру.
10. В таком виде оставляем рыбку для маринования хотя бы на треть часа.
11. По истечении отведенного времени посыплем селедку черным душистым перцем. Сверху на филе выкладываем луковую массу.
12. Укроп тщательно промоем и обсушим. Меленько порубим зелень ножом.
13. Равномерно распределяем измельченный укроп на сельдевом филе.
14. Сворачиваем сельдевое филе в плотный рулет. Чтобы его зафиксировать, можно использовать кусочек хребта или зубочистку.
15. Сверху такие рулеты можно слегка взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.
16. Огнеупорную керамическую форму или противень смазываем небольшим количеством рафинированного масла плодов оливы или семян подсолнечника.
17. Перекладываем в емкость сельдь.
18. Сверху накрываем форму алюминиевой фольгой и отправляем в духовой шкаф.
19. Выпекаем при температурном режиме в 200° в течение 25-30 минут.
20. Рыбка получается сочной, мягкой и необычайно вкусной.

На заметку! Чтобы сельдь запеклась до янтарного цвета, за 5-10 минут до конца процесса приготовления фольгу нужно убрать.

Читайте также:

Свежую сельдь можно приготовить в духовке по-разному. Из простой рыбки, доступной и недорогой, кулинары готовят истинные гастрономические шедевры. Такое блюдо получится гораздо полезнее, нежели соленая, копченая или обжаренная в сковороде сельдь. В рыбном филе сохранятся по максимуму все полезные свойства, да и пищевая ценность его будет невысокой, что нравится почитателям здоровой пищи. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить сельдь в духовке?

Мы привыкли видеть на праздничном столе сельдь под красным луком, маринованную в масле или соленую, любим селедку под шубой, но сельдь, запеченная в духовке, не самый частый гость на наших столах. Некоторые хозяйки боятся приступать к этому блюду из-за специфического селедочного запаха, но при соблюдении всех правил приготовления и при использовании свежего продукта запеченная рыба будет истончать очень приятный аромат. А если к этим ароматам прибавится запах печеной картошки и лука, то домочадцы сбегутся на кухню, чтобы первыми попробовать новое блюдо.

Состав

С давних пор сельдь является популярной рыбой у разных народов. Во время любого застолья это блюдо было с радостью встречено гостями. Однако наши предки довольствовались только вкусом рыбы, а о ее пользе даже не думали. А ведь в сельди содержится огромное количество полезных веществ, большинство из которых сохраняется даже после того, как рыба побывает в духовке.

В данном продукте содержится обилие качественного белка, который обеспечивает оперативное восстановление разрушенных клеток и здоровое функционирование организма. Витамины В12 и D, омега-3 жирных кислот, селен и железо — это лишь неполный список элементов, содержащихся в продукте, которые отвечают за стабильные обменные процессы. Кроме того, в селедке много фосфора, кальция, йода, фтора, магния, витаминов A и РР.

Польза и вред

Ознакомившись с таким впечатляющим составом этого продукта, можно быть уверенным в его безграничной пользе. Например, селен является натуральным антиоксидантом, который способен сократить в крови количество продуктов окисления. Из-за содержания в рыбе жирных кислот ее можно употреблять даже детям, так как эти соединения положительно воздействуют на функционирование зрительных органов, стабилизируют деятельность сердца. Кроме того, эта рыба полезна для женщин, вынашивающих ребенка, так как вещества, входящие в ее состав, обеспечивают здоровое развитие клеток мозга у эмбриона.

При регулярном употреблении селедки снижается риск развития сердечных недугов и атеросклероза. Многие пытаются заменить этот полезный продукт рыбьим жиром, но это нецелесообразно, потому как в препаратах содержится меньшее количество витаминов, антиоксидантов, протеина. Рыба способна избавлять организм от плохого холестерина, блокирует симптомы псориаза.

В 100 граммах запеченной сельди содержится около 200 ккал, что немного по сравнению с другими разновидностями съедобных рыб. Поэтому это блюдо вполне может быть включено в меню человека, сидящего на диете. А уж если сельдь запечь без использования масла, например, в фольге, то продукт и вовсе не принесет никакого вреда.

С осторожностью этот ингредиент следует употреблять пациентам, страдающим гипертонией, так как прием рыбы может спровоцировать повышенное кровяное давление. А также следует ограничить употребление сельди людям с болезнями почек. В остальных случаях селедка не несет никакого вреда, даже детям запеченную рыбу можно давать уже в возрасте двух лет. Но, как и любой продукт, норму в употреблении нужно соблюдать, переедание любым ингредиентом, в том числе и сельдью, ведет к неприятным последствиям в виде нарушения работы пищеварительной системы.

Как выбрать?

Чтобы приготовить блюдо вкусно, а также не накормить случайно домочадцев некачественным продуктом, важно выбирать свежую хорошую селедку. Воспользуйтесь несколькими рекомендациями, выбирая сельдь в рыбном отделе.

• Свежесть рыбы можно определить, надавив на кожу пальцем. На качественном продукте вмятины не остаются.
• Отдавайте предпочтение крупным, мясистым и упитанным экземплярам, они более приятны по вкусовым качествам и отнимают меньше времени при разделке.
• Лучше покупать свежую рыбу, а не замороженную.
• Глаза качественной рыбы светлые и чистые, мутная пленка отсутствует.
• Убедитесь, что на коже нет слизи, но и слишком сухая сельдь — тоже не показатель качества. Рыба должна быть немного влажной.
• Спина у рыбы всегда темнее живота, кожа блестит, чешуя, хвост и плавники цельные.

Рецепты

Сельдь со свежим картофелем в фольге

• сельдь 2 шт.;
• картофель 800 г;
• репчатый лук;
• растительное масло;
• лимон 1 шт.;
• черный перец и любимые специи;
• зелень и соль по вкусу.

Приготовление.

1. Обрабатываем рыбу: очищаем ее от чешуи, плавников, головы, внутренностей.
2. Разрезаем вдоль брюшка, освобождаем продукт от костей и рубим на кубики. Сушим их на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
3. Режем вымытый и очищенный картофель на тонкие дольки, смешиваем их с растительным маслом, солью и приправами.
4. Расстилаем фольгу, помещаем сверху картофель, далее — рыбу, которую предварительно нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Последний слой — мелко порубленный лук.
5. Заворачиваем все содержимое фольги в форме конверта и помещаем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полчаса.

Сельдь, запеченная с овощами в пергаменте

• сельдь 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук репчатый;
• соль и перец по вкусу.

Готовить следующим образом.

1. Измельчаем овощи, соединяем их, добавляем соль, перец, лавровый лист.
2. Чистим рыбу, избавляем от внутренностей через голову, вдоль туловища сельдь не разрезаем.
3. Закладываем в сельдь подготовленную овощную смесь.
4. Оборачиваем нашпигованную рыбу пергаментной бумагой очень плотно.
5. Выкладываем рыбу в пергаменте на противень, застеленный фольгой, и ставим в холодный духовой шкаф. Включаем температуру на 180 градусов и готовим 50 минут.
6. Через 50 минут духовку выключаем и ждем еще час, пока рыба остывает.

Общие рекомендации

Какой бы рецепт ни был выбран хозяйкой, запеченную сельдь нужно готовить с соблюдением нескольких общих правил.

• Если рыба готовится в фольге или в бумаге, то нельзя вскрывать оболочку раньше обозначенного в рецепте времени.
• Не солите рыбу особо тщательно, иначе в духовке она отдаст всю жидкость.
• Используйте для селедки плотную фольгу, так как тонкое изделие может протечь, а блюдо тогда станет сухим.
• Прежде чем завернуть рыбу в оболочку и отправить в духовку, ее следует просушить, чтобы не получилось бульона.
• Если используется малосоленая рыба, то перед приготовлением ее необходимо тщательно вымочить.

Сельдь, запеченая в соевом соусе — полезное и вкусное блюдо для всей семьи. Рецепт можно найти в видео ниже.

Вкусная сельдь в духовке рецепты с фото

О полезных свойствах рыбы известно давно. Сельдь в большей степени красуется на столах отечественных домохозяек в соленом, маринованном в виде, а также в классическом, праздничном салате «селедка под шубой». Опасения вызывает специфический вкус и запах селедки, но, приготовив ее с соблюдением некоторых нюансов, можно получить потрясающее блюдо со множеством полезных свойств. Ярким примером тому, является сельдь, запеченная в духовке.

Запеченная в фольге

Селедка в духовке в фольге – один из распространенных вариантов, не требующих особых трудозатрат и времени. Рецепты данного блюда позволяют сохранить все полезные витамины, аминокислоты и прочие элементы, содержащиеся в продукте. Это блюдо универсально и может послужить неплохим подспорьем в приготовлении обеда или ужина.
Приготовить ее просто

• Свежая сельдь 800 гр
• Лук репчатый 500 гр
• Лимон 1 шт
• Смесь приправ для рыбы 1 ст/л
• Крупная соль 1/2 ст/л

Запеченную таким образом сельдь, можно готовить не только на противне, но и уложив пакеты на решетку. Блюдо сочетается с картофельным пюре.

С картошкой

Вкусно и сразу, вместе с гарниром можно приготовить селедку, запеченную в духовке с картошкой. Рецепт предусматривает наличие майонеза, который можно заменить на сметану и получить менее вредное блюдо.

• Свежемороженая селедка – 1 килограмм;
• Картофельные клубни – 500 грамм;
• Морковь, лук – 300 грамм;
• Майонез либо сметана – 100 миллиграмм;
• Приправа для рыбы – по вкусу.

Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 грамм готового продукта: 103,1 ккал/9 г/4,3г/7 г. Это с учетом, если в процессе приготовления майонез был заменен на сметану.


Как готовить:

1. Замороженную селедку разморозить в естественных условиях (не под горячей водой, не в микроволновке).

Совет: Рыбу лучше размораживать на нижней полке холодильника.

1. Очистив от чешуи и потрохов, разрезать рыбу на куски средней величины.
2. Лук порезать полукольцами, морковь – кружочками.
3. Готовя это блюдо с картофелем, клубни желательно выбирать молодые.
4. При запекании понадобится специальный рукав, а не фольга.
5. Натереть каждый кусок сельди приправой, сметаной.
6. Сложить рыбу в рукав, обложить овощами.
7. Закрепить концы рукава с обеих сторон и сделать небольшие отверстия.
8. Запекаем в духовке в течение часа на среднем огне.

Перед подачей на стол можно полить блюдо, выделенным из рыбы соком.

С овощами

Селедку можно приготовить не только с картофелем или в запеченном виде. Получается вкусная жареная сельдь с добавлением большого количества овощей. Можно обжаривать рыбу целиком, сделав надрезы или использовать только филе.

Жареная селедка хороша с морковкой и луком, с зеленым горошком, который можно измельчить в пюре и подать, как гарнир. Людям, соблюдающим особый режим питания лучше запечь рыбу с овощами в духовке.


Время приготовления с учетом подготовки продуктов – 80 минут. Количество ингредиентов указано из расчета на 4 персоны. Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 грамм готового продукта: 106,5 ккал/11,1г/5,6 г/2,9 г.

• Свежемороженая сельдь – 2 штуки;
• Лук – 5 штук;
• Морковь — 6 штук;
• Сладкий красный перец – 2;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Приправа для рыбы – по вкусу.
1. Разморозить рыбу, очистить, отделить филе.
2. Нарезать мякоть на кусочки (5 сантиметров).
3. Посолить, обсыпать приправой и сбрызнуть 9-процентным уксусом (можно заменить на лимонный сок). Оставить рыбу, занявшись подготовкой овощей.
4. Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, морковь натереть на крупной терке.
5. Перемешать овощи и разделить на три равные части.
6. Форму для запекания смазать маслом. Сделать подушку из овощной смеси (1 часть).
7. Уложить на «подушку» слой филе.
8. Прикрыть овощами. Так чередовать слои, верхняя часть которых должна состоять из овощной смеси.
9. Поставить в разогретую духовку на час.

По желанию, можно промазать слои домашним майонезом. Однако рыба сама по себе жирная, а добавление соуса добавит и калорийности блюду.

Заключение

Сельдь в фольге – блюдо, самодостаточное, которое можно сервировать по-разному. Множество фото в сети послужат подсказкой. Его практически ничем не возможно испортить. Основной акцент делается на выбор продуктов при покупке. Рыба должна быть свежая, с цельной кожицей.

Селедку можно жарить, запекать целиком или поделив на порционные куски. Для удаления излишков жира, можно приготовить ее в сухарях. Простая, недорогая, доступная сельдь поможет создать гастрономические изыски даже начинающим хозяйкам.

Сельдь в духовке

Популярную рыбку, как только не готовят. Простейший способ, очистить и нарезать ломиками, да подать затем с простым маринадом, но им список, далеко не исчерпывается. Сельдь подают и в горячем виде, сегодня мы расскажем о простом способе её запекания. Что интересно, продукты вам понадобятся почти те же самые, словно бы вы её солили.

Как готовить селедку в духовке

Выбор продуктов всегда процесс ответственный. Нередко об этом забывают, если блюдо кажется лёгким и простым в приготовлении. Незатейливый рецепт может зависеть от качества продуктов куда больше сложного, и наш случай как раз таков, так как вкусно приготовить селедку в духовке можно лишь тщательно подобрав рыбу.

Годится сельдь среднего и крупного размера, слишком мелкую покупать не стоит. Разумеется, селёдку будем покупать мороженную, солёная рыбка не подойдёт. Выберите на порцию две тушки атлантической селёдки, массой по 400–450 граммов каждая. Они должны быть ровными и аккуратными, без повреждений кожи.

Сельдь непременно должна быть жирной. Женские особи, с икрой в брюшке, как правило, довольно суховаты, лучше пытаться отобрать самцов. Именно такая селедка запеченная в духовке в фольге выходит более вкусной.

Вряд ли вам позволят надрезать тушку, чтобы узнать, что у неё внутри, да и кожица у рыбы (мы уже говорили) должна быть целой. Приходится полагаться на удачу и на один несложный способ проверки. Уложив рядышком на бочок несколько тушек, обратите внимание на форму брюшка. У самцов оно более округлое, выдающееся полумесяцем, женские особи, как правило, более вытянутые.

Остальные ингредиенты для запекания знакомы всем, кто солил дома и подавал затем эту рыбку с луком, приготовление селедки в духовке в части продуктов этом не отличается.

Вам понадобится:

• пара тушек замороженной сельди, массой от 400 граммов , каждая;
• небольшой, обязательно тонкокожий, лимон;
• до полукилограмма белого салатного лука;
• ложка готовых пряностей для запекания рыбы;
• соль крупного помола.

Дополнительно нужна фольга и её качество не менее важно, чем правильный подбор рыбы. При наличии нескольких видов фольги, выбор остановите на более плотной. К сожалению, работать с металлом будет непросто, но селедка в духовке в фольге с луком выходит намного нежнее и ароматнее, если будет герметично упакована. От толщины слоя пищевого металла зависит и равномерность прогрева рыбы и лука.

Селедка запеченная в духовке, процесс приготовления

1. Сельдь оттаиваем исключительно медленными способами. Ничего не поделать, придётся потерпеть, любой нагрев замороженных тушек необратимо испортит вкус и консистенцию рыбы. Единственное, что можно сделать, сложить рыбу в разные пакеты, герметично их завязать и залить в миске проточной водой. По мере оттаивания воду можно несколько раз менять.
2. Размороженную рыбку поскоблите от чешуи ножом, вспорите брюшко от головы до заднего брюшного плавника. Внутренности удалите, края разреза с маленькими плавничками ещё на 5–7 миллиметров обрежьте, в этом месте у сельди грубые хрящики.
3. Удаляем жабры, голову и хвостик не отделяем. Сельдь тщательно промойте проточной водою и обсушите, промокая чистой тряпицей или разовыми полотенцами.
4. Лимон отожмите, чуть разбавьте сок водой. Перед тем как приготовить селедку в духовке, сбрызните её лимонным соком изнутри и снаружи. Соль смешиваем с пряностями и посыпаем, чуть натирая этим составом тушки. Внутри тоже чуть присолите сельдь.
5. Очищенный лук нарезаем тонкими полуколечками или дольками. Неплотно наполняем им рыбу через разрезы, а остальной лук делим пополам. Ровно половину укладываем на расстеленную фольгу, поверх лука помещаем рыбёшку. Оставшимися полукольцами укрываем сельдь поверху.
6. Туго, но стараясь не прорвать фольги, упаковываем в неё рыбу. Если всё же появились прорехи, оберните упаковку ещё одним слоем фольги. На 45 минут отправляем сельдь запекаться, выставив нагрев на 180 градусов.
7. При наличии решётки, рыбу положите на неё, подставив на следующую полку пустую жаровню. По истечении указанного срока, рыбу достаём и быстро разворачиваем. Фольгу не убираем, формируем из неё импровизированную мисочку.
8. Температуру повысьте градусов до двухсот, затем верните в духовку сельдь ещё минут на десять. Обязательно следите за рыбкой, подсохнуть она не должна!

Вот и всё, мы рассказали вам, как приготовить селедку в духовке в фольге, и, как видите сами, это достаточно просто! Подавайте рыбку горячей, к картофельным гарнирам. Хороша она будет и с нарезанными сырыми овощами и хлебом. Можно предложить к запечённой сельди холодное сухое вино и рассольный сыр, выдав блюдо за шедевр испанской кухни. Вряд ли при виде такой вкуснятины, а тем более отведав её, кто-то станет докапываться до истоков происхождения рецепта.

Сельдь, запеченная в уксусе и маринованных специях

4 ноября 2010 г. · Обновлено: 7 марта 2019 г. by Corina Blum · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 1 комментарий

Если вы любите рецепты слегка маринованной рыбы, тогда этот рецепт запеченной сельди с уксусом и маринованными специями – определенно блюдо, которое стоит попробовать! Это простой, полезный и отличный способ есть больше жирной рыбы.

Я готовлю рыбу не так часто, как хотелось бы.Мой муж не любит рецепты с рыбой, такие как супы, тушеные блюда или карри. Ну, ему нравятся эти штуки, но если я делаю их из рыбы, то не в порядке! Если у нас есть рыба, он хочет, чтобы она была простой или в кляре или с простым чесночным и лимонно-масляным соусом. Ему нравится этот рецепт самфира, но он не любит рыбное карри. Он тоже не любит жирную рыбу. Я могу только изредка дать ему лосося, если он не копченый!

Итак, что мне делать, если я хочу приготовить интересное рыбное блюдо? Мне нужно подождать, пока его не будет дома.Хотя я скучаю по нему, я с нетерпением жду возможности съесть все, что ему не нравится.

Я пошел купить рыбы и обнаружил, что сельдь была вдвое дешевле. Хотя раньше я не готовил сельдь, я сразу понял, что сейчас самое время попробовать рецепт сельди.

Способы приготовления сельди

Всю дорогу домой размышлял над способами приготовления сельди. Стоит ли жарить его на гриле и приготовить кусочки домашнего жареного картофеля для сервировки? Стоит ли приготовить рыбное карри? Сейчас сельдь часто маринуют, поэтому я задумался, готовить ли ее эскабеш.Ведь уксус отлично сочетается с селедкой. Так как я тоже думал о карри, я решил объединить две идеи: рецепт запеченной сельди со специями карри и, в частности, специй для маринования.

Я черпал вдохновение из рецепта форели эсковича для метода приготовления, но использовал те же специи, что и в этом карри «Курица с маринованными специями» . Я очень гордился тем, что смог совместить эти две идеи и отказался от простого варианта с рыбой и жареным картофелем.

Можете ли вы адаптировать этот рецепт запеченной сельди?

Почему бы не приготовить по тому же рецепту, но использовать другую рыбу? Подойдет большая часть рыбы, и это может быть целая потрошенная рыба или просто филе.

Вы можете поменять овощи внутри посылки. Красный перец, кабачки (цукини) или тонко нарезанная морковь отлично подойдут.

Если у вас нет всех специй, вы все равно можете приготовить рецепт. Просто опустите тот, которого у вас нет. Если у вас есть просто молотые специи, это еще проще – не нужно предварительно измельчать специи!

Можно заранее приготовить рецепт запеченной сельди?

Если вы знаете, что у вас не будет много времени на обед, заранее приготовьте пакеты из фольги и храните их в холодильнике.Если вы собираетесь хранить их дольше часа, подождите, прежде чем ставить их в духовку, прежде чем добавлять уксус.

Можете съесть остатки позже?

Если я слишком много использую этот рецепт, я предпочитаю хранить рыбу в холодильнике и съесть ее на следующий день в бутерброде или с салатом. Холодно вкусно.

Рецепт запеченной сельди в уксусе и маринованных специях

Запеченная сельдь в уксусе и маринованных специях

Корина Блюм

Если вы любите рецепты слегка маринованной рыбы, то этот рецепт запеченной сельди с уксусом и маринованными специями – одно из блюд, которые стоит попробовать! Это простой, полезный и отличный способ есть больше жирной рыбы.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Рыба, основное блюдо

Международная кухня

Порций 2

Калорий 489 ккал

Ингредиенты

9007 9007 9007 9007 2 маленькие сельди

1. ¼ чайная ложка семян чернушки
2. ¼ чайная ложка семян горчицы
3. ¼ чайная ложка семян пажитника
4. ¼ чайная ложка семян фенхеля
5. ¼ чайная ложка тмина
6. 1 столовая ложка масла арахиса, растительного или легкого оливкового масла
7. 2 столовые ложки белого винный уксус
8. щепотка соли
9. ½ нарезанного ломтиками зеленого перца
10. 1 зеленый перец чили (по желанию)
11. ½ нарезанного сельдерея
12. ½ нарезанного лука

Инструкции

• Положите все специи в пестик и ступку и растереть до порошка.

• Сделайте несколько надрезов на коже рыбы. Поместите их в середину большого квадрата алюминиевой фольги. Сверху посыпать специями и приправить солью и перцем. При использовании также добавьте нарезанный перец чили.

• Положите овощи поверх рыбы и потяните края фольги вверх, чтобы получился сверток. Сбрызнуть маслом и немного уксуса.

• Выпекать в духовке около 15 минут.

Примечания

Сведения о пищевой ценности являются приблизительными и являются ориентировочными.

Питание

Калорийность: 489 ккалУглеводы: 6 г Белки: 45 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 150 мг Натрий: 311 мг Калий: 935 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 390IUmium 9000 Рецепты витамина C: 9000 IU 9000 Рецепт витамина C: 9000 мг

Итак, надеюсь, вам понравился рецепт маринованной сельди. Как насчет того, чтобы посмотреть на одно из других моих рыбных блюд?

Рыбные палочки из трески и дукки

Рыба в рулетах, фаршированная оливками в томатном соусе

ДЕРЖАТЬ НА СВЯЗИ

Сообщите мне, если вы готовите этот рецепт соленой запеченной сельди.Или любой другой рецепт здесь, в «В поисках специй».

Вы также можете оставаться в курсе, подписавшись на Instagram , Facebook и Twitter .

Почему бы не подписать и на мою еженедельную рассылку?

Три вкусных способа приготовления сельди

Трудно найти время, чтобы хорошо поесть, но когда рыба свежая, сезонная и местная, питательный ужин практически не требует усилий. Эти простые рецепты с использованием нашей экологически чистой сельди от Sole of Discretion – отличный способ заново открыть для себя рыбу.Sole of Discretion – это CIC, добывающая местный улов, отслеживаемый вплоть до каждой маломасштабной лодки, и обеспечивающая своим рыбакам справедливую плату за свой улов.

Селедка в овсянке с беконом

Обслуживает: 4 Время: Прибл. 10 минут Уровень: Легко

Состав

• 600г филе сельди
• Немного молока
• Соль и черный перец молотый
• 100 г овсяных хлопьев средней величины
• 1 столовая ложка подсолнечного или арахисового масла
• 4 ломтика бекона с полосами, нарезанного салом

Метод

Смажьте рыбное филе молоком и хорошо приправьте.

Выложите овсяные хлопья на тарелку. Обваляйте сельдь в овсянке, плотно прижимая ее к рыбе.

Нагрейте большую сковороду с толстым дном на среднем огне, добавьте масло, затем обжарьте бекон до хрустящей корочки и золотистого цвета. Удалите шумовкой.

Держа сковороду (и жир) на среднем огне, выложить покрытое филе мякотью вниз. Обжаривайте в течение минуты, затем переверните и жарьте еще одну-две минуты, пока кожица под овсянкой не станет золотистой.

Подавать сразу с беконом, хлебом с маслом и салатом; или, если вы хотите приготовить из него завтрак, с жареным яйцом на стороне.

Жареная сельдь

Обслуживает: 2 Время: Прибл. 10 минут Уровень: Легко

Состав

• 300г филе сельди
• 1-2 столовые ложки простой муки
• Соль и черный перец свежемолотый
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 40 г несоленого масла

Подавать с:

• Дольки лимона для сервировки
• Свежие травы, например, для сервировкипетрушка, орегано или укроп

Метод

Слегка посыпьте сельдь мукой и приправьте с обеих сторон.

Нагрейте оливковое масло в сковороде. Когда она станет горячей, аккуратно выложите рыбу в сковороду кожей вниз.

Капните немного масла на каждый кусок рыбы. Через 3-4 минуты переверните жаркое еще на 1 минуту или до полной готовности.

Салат из сельди, картофеля и кресс-салата

Обслуживает: 4 Время: Прибл.10 минут Уровень: Легко

Состав

• 400 г мелкий восковой картофель
• 300г сельди
• 1 небольшой лук-шалот, очищенный, разрезанный пополам и мелко нарезанный
• 1 столовая ложка нарезанных листьев укропа
• 1 большая горсть кресс-салата

Для перевязки

• ½ столовой ложки цельнозерновой горчицы
• 1 чайная ложка тертого (или приготовленного) сильного хрена
• ½ чайной ложки горчичного порошка
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 3 столовые ложки оливкового или рапсового масла плюс ½ чайной ложки кресс-салата дополнительно
• Хорошая щепотка сахара
• Соль и черный перец свежемолотый

Метод

Взбейте все ингредиенты для заправки (оставив дополнительное масло для кресс-салата).Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного сахара.

Картофель отварить до готовности. Слейте воду и, когда он остынет, разрежьте пополам и добавьте заправку. Отложите, чтобы остыть.

Слегка обжарьте сельдь (см. Рецепт выше) и, когда она достаточно остынет, нарежьте небольшими кусочками и аккуратно перемешайте с картофелем, луком-шалотом и укропом. Заправьте кресс-салат маслом, переворачивая его руками, и приправьте. Разделите салат на четыре тарелки и выложите сверху картофель и сельдь.

Попробуйте шотландскую сельдь в овсянке для Burns Night

Херст

Селедка – жирная рыба, богатая омега-3, лучше всего запеченная или жареная целиком. Наш вкусный рецепт сельди является классическим шотландским блюдом: рыбу покрывают овсяными хлопьями и обжаривают до хрустящей корочки и золотистого цвета. Чтобы дополнить эту сливочную рыбу, мы предлагаем подавать со свежим пикантным салатом из огурцов и укропа. Идеально подходит в качестве закуски для декадентского званого ужина по меню Burns Night.

Узнать больше +

Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Делает:

6

порции

Время подготовки:

0

часы

15

минут

Время приготовления:

0

часы

12

минут

Общее время:

0

часы

27

минут

6

филе мелкой сельди, разделанное пополам

1
ст.

белый винный уксус

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Взбейте белый винный уксус с горчицей, солью, сахаром и оливковым маслом до образования эмульсии.
2. Очистить огурец, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками, положить в миску и перемешать с заправкой и укропом. Приправить перцем.
3. Приправить филе сельди солью и перцем. Вылейте овсянку на большую тарелку или неглубокую тарелку и покройте рыбное филе, осторожно придавив, чтобы овсянка прилипла к рыбе.
4. Нагрейте арахисовое масло на большой сковороде и обжарьте филе кожицей вверх партиями в течение трех минут, переворачивая на полпути, до хрустящей корочки и золотистого цвета.
5. Подавайте хрустящее филе сельди теплым с салатом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

наборов фаршированной сельди – Walter Purkis and Sons

Этот рецепт фаршированной сельди легко и быстро приготовить.Вкусная начинка имеет характерный валлийский мотив с сыром Caerphilly и луком-пореем.

О сельдях

Сельдь – жирная серебряная рыба, популярная не только за хорошее питание, но и за свои многочисленные полезные свойства, поскольку она богата белком, витаминами и жирными кислотами омега-3. Целую сельдь можно пашот, жарить или готовить на гриле, мариновать, заправлять, мариновать, солить и коптить (например, наши копченые блюда из коптильни за магазином).

Эта жирная рыба доступна круглый год и когда-то была основным продуктом питания британцев.Когда-то у восточного побережья Шотландии сельдь была настолько обильной и популярной, что целые сообщества выросли и процветали вокруг ее промысла. В Шотландии сельдь называют «серебряными любимцами». Она чрезвычайно популярна и в северных странах, а в Норвегии ее еще ласково называют «золотом моря».

Сельдь считается жизнеспособным видом и хорошим выбором для рационального питания. Рыба вылавливается с использованием методов лова, которые являются относительно селективными или «чистыми» с точки зрения прилова и повреждения морского дна.

Время на приготовление составляет около 5 минут, можно приготовить еще 20 минут. Количество ингредиентов будет обслуживать четырех человек.

Ингредиенты для фаршированной сельди

4 очищенных сельди и удаленных голов
55 г сливочного масла
1 нарезанный лук-порей
55 г панировочных сухарей
55 г очищенных кусочков грецких орехов, крупно нарезанных
140 г сыра Кайрфилли, измельченного
1 столовая ложка английской горчицы
сок и цедра 1 лимона
3 столовые ложки свежей смеси травы, такие как чеснок, петрушка, розмарин
морская соль и свежемолотый перец

Способ приготовления фаршированной сельди

Разогрейте духовку до 220C, 425F, Gas Mark 7

Растопите половину масла в кастрюле, добавьте лук-порей и готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким, периодически помешивая.

Тем временем смешайте панировочные сухари, грецкие орехи, сыр, горчицу, цедру лимона, 1 столовую ложку лимонного сока и смесь трав. Добавьте лук-порей и хорошо перемешайте.

Выложите сельдь на противень. Открыть сельдь и выложить начинку в каждую рыбу. Посыпьте каждую рыбу морской солью.

Запекать рыбу 15–20 минут и подавать с картофелем.

Джеймс Бирд охарактеризовал запеченный шад как «чистое удовольствие от еды», так что готовьте

Если вы заглянете на прилавок с рыбой в это время года, вы можете заметить филе ленивца, спрятанное среди обычной трески и пикши.Он не такой белый, как они, поэтому, возможно, выглядит менее привлекательно. Но его латинский дескриптор sapidissima говорит о другом. Это означает «самый вкусный», и по этому поводу всегда существовали единодушные мнения.

Рассказывая о продуктах питания на рынках Восточного побережья в девятнадцатом веке, Томас Де Во назвал шад «всеобщим фаворитом … его мякоть считается самой лучшей, самой сладкой и самой нежной».

Кулинарный писатель двадцатого века Джеймс Бирд описал запеченный шэд как «чистое удовольствие от еды», а недавно Бартон Сивер, автор книги «Американские морепродукты», назвал его «чрезвычайно вкусным с отчетливым сладким вкусом».Все подчеркивают, что косули особенные. «Один из поистине великих деликатесов Северной Америки, – пишет бостонский ресторатор Джаспер Уайт.

Шад – самый крупный представитель семейства сельдевых. Они рождаются в реках, но плавают в Атлантике, чтобы жить светской жизнью в течение четырех или пяти лет, прежде чем вернуться в свои родные реки для нереста. Температура воды должна быть около 55 градусов, прежде чем они начнут свою брачную миссию, поэтому они входят в южные реки раньше, чем в северные, прибывая во Флориду в январе, но не добираясь до Новой Англии до апреля и мая.

К этому времени они уже сыты и вкусны, поэтому поколения американцев с нетерпением ждали их прибытия. Местные индейцы весной спускались к берегам Коннектикута, чтобы полакомиться огромными косяками рыб, плавающих на север. Европейские поселенцы разделили свой вкус. Де Во охарактеризовал шад Коннектикута как «лучший», и на реке процветало коммерческое рыболовство.

Хотя плотины и загрязнение снизили улов в индустриальную эпоху, многие общины Коннектикута ежегодно проводили фестивали шэдов.Традиция продолжается и сегодня в Холиоке, где Holyoke Gas and Electric ежегодно проводит дерби для ловли на шэд. Дерби в этом году проходят с 9:00 до 17:00. 11, 12, 18 и 19 мая.

Холиок – это также место, где можно полюбоваться тенью, спешащей вверх по реке у рыбного пути Роберта Э. Барретта на Гейтхаус-роуд в Холиоке. Здесь два подъемника перевозят шэд и другую мигрирующую рыбу через плотину. Учреждение открыто со среды по воскресенье (а также в День памяти) с 9:00 до 17:00. до 16 июня.(За дополнительной информацией обращайтесь по телефону 536-9460). После Холиока рыбы подплывают к водопаду Тернерс, где рыбацкая лестница у плотины ускоряет их путь. Он также открыт с середины мая до середины июня с 9 до 17 часов. Обе прогулки по тени бесплатные, увлекательные и веселые для детей.

Когда шэд появляется на прилавке с рыбой, их отделяют от костей. Это замечательно, потому что, хотя власти согласны с тем, что шад вкусный, они одинаково единодушно сожалеют о его костях. Легенда коренных американцев объясняет, что шад произошел от недовольного колючего дикобраза, который попросил Великого Духа превратить его во что-то еще.Дух быстро вывернул его наизнанку и бросил в воду, где он превратился в костлявую тень.

Чтобы избавиться от этих костей, старые рецепты часто рекомендовали длительную выпечку, но это разрушает текстуру и вкус. Сегодняшнее филе шэд лучше всего готовить путем жарки или запекания до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным – около 10 минут для куска рыбы толщиной в 2,5 см.

Вдоль реки Коннектикут скрипача выскакивает на берег сразу после того, как прибывает шэд, и это его традиционный местный партнер.Зеленые также являются партнером Shad в Европе. По португальскому рецепту его готовят на изогнутой черепице, выложенной капустными листьями. Французские повара сочетают его с терпким соусом из щавеля, который дополняет его вкус.

Поскольку шад – сезонный деликатес, вы не всегда сможете его найти, поэтому каждый рецепт предлагает другую рыбу, которую вы можете заменить.

ТЕНЬ С СОУСОМ СО СОРРЕЛЕМ

Британский способ приготовления сельди в овсяных хлопьях адаптирован к более крупным родственникам сельди и дополнен соусом из щавеля, который является классическим французским аккомпанементом к шаду.Подобно болтунам, которые являются хорошей стороной этого блюда, щавель – это многолетнее растение, которое является одной из первых культур, возвращающихся в сад. Ищите его также в дикой природе и на фермерских рынках. (Скумбрию и голубую рыбу также можно приготовить в овсе. С ними хорош щавелевый соус, а также лосось.)

Для соуса из щавеля

Около 2 стаканов промытых листьев щавеля, упакованных, но не раздавленных

1 столовая ложка масла

¾ стакана жирных сливок

Соль, свежемолотый черный перец и свежемолотый мускатный орех по вкусу

Для шэда

4 филе шэда по 5 унций каждое

Соль и перец по вкусу

2 столовые ложки молока

Примерно полстакана овсяных хлопьев

2-3 столовые ложки канолы или другого мягкого масла

Вы можете сначала приготовить соус, отложить его, а затем разогреть, или, если вам нравится многозадачность, приготовить его, пока готовится рыба .Это быстро и просто.

Сложите листья щавеля друг на друга, отбросив жесткие стебли и ребра. Разрежьте ворс так, чтобы получились ленты. Растопите масло в кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной посуде на умеренном огне. Добавьте щавель. Он быстро рухнет почти до нуля. Вмешайте сливки и 1-2 столовые ложки воды. Доведите до кипения и приправьте солью, перцем и небольшим количеством мускатного ореха по вкусу. Отложите на задней стенке плиты, пока готовите рыбу.

Приправить шед солью и перцем.Смажьте верхнюю поверхность молоком. Выложите овес на тарелку или доску и вдавите в них молочную сторону рыбы. Нагрейте масло на сковороде, достаточно большой, чтобы уложить рыбу в один слой. Положите рыбу овсяной стороной вниз и готовьте на умеренном огне 2-3 минуты или пока овес не станет аппетитно-золотисто-коричневого цвета. Переверните рыбу и готовьте еще 4-5 минут, пока она не станет полностью непрозрачной.

Для подачи разогрейте соус. Разложите порции на 4 обеденных тарелках и положите сверху тень.Подавать с картофелем и зелеными овощами: идеально подойдут традиционные фишки.

ЧАЙНАЯ ТЕНЬ

Когда они плавают в глубине суши, их много, но большую часть года они находятся в море, поэтому их невозможно достать. Чтобы сохранить часть изобилия, коренные американцы коптили рыбу. Описанный ниже простой способ копчения не сохраняет рыбу, но придает ей потрясающий вкус. Он также отлично подходит для лосося, и его стоит попробовать для луфаря. Основное оборудование – это сковорода с глубокой крышкой, такая как вок или сотейник, сверхпрочная фольга и решетка или корзина для пароварки, которая поместится в сковороде, удерживая кусочки рыбы в один слой.

3-4 филе шэда, каждое около 4-5 унций, или, если у вас большая сковорода и решетка, кусок шэда весом от 1 до 1 ½ фунта

Крупная морская соль и свежемолотый черный перец

¼ чашки рассыпной чай, такой как английский завтрак (Лапсанг Сушонг – это копченый чай, и здесь тоже подойдет)

¼ чашка коричневого или белого сахара

¼ чашка сырого белого риса

1 столовая ложка масла для смазки

Возьмите оттенок из холодильник; промыть и протереть, затем приправить морской солью и перцем.Пока вы готовите форму, дайте ей постоять на столе, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

Тщательно перемешайте чай, сахар и рис. Выстелите сковороду – сотейник, вок или что-то подобное – двойным слоем прочной фольги. Сложите смесь чая, сахара и риса в центр и распределите ее ровно, но по-прежнему сохраняя ее в центре. Смажьте решетку или корзину пароварки маслом. Поместите в него шед в один слой. Накройте сковороду крышкой, оставив небольшую щель. Поставьте на плиту на умеренную конфорку.Когда вы видите струйку дыма, вырывающуюся из щели, но крышку плотно закрывающую. (При необходимости накройте сверху листом фольги, плотно прижав его, чтобы предотвратить выход дыма.) Оставьте тень над горелкой от слабой до умеренной на 15 минут. Выключите огонь и оставьте еще на 5 минут. Если вы использовали один большой кусок тени, удалите его на разделочную доску и нарежьте. Если у вас есть отдельные кусочки, переложите их на разогретые тарелки. Хорошо сочетается с рисом или сладким картофелем с зелеными овощами, такими как брокколи, бок-чой или спаржа,

SHADWITH LENTIL DHALL AND PEAS

Термин dhall охватывает множество разновидностей расколотой чечевицы, используемой в Индии для супа с рисом.В этом рецепте пряный дхалл в горошек с ярким горошком оттеняет ароматный оттенок. Вместо шэда вы можете использовать луфаря, скумбрию или лосося.

Для дхалла и гороха

Красная чечевица, разрезанная на чашку

2 столовые ложки растительного масла

1 средний лук, очищенный и нарезанный

2 зубчика чеснока, очищенного и нарезанного

Примерно 1 чайная ложка мелко нарезанного перца перца

1 чайная ложка тертого свежего имбиря

1 чайная ложка порошкообразного кардамона

1 чайная ложка порошкообразного тмина

1 чайная ложка порошкообразной куркумы

½ чайной ложки порошковой корицы

1 чашка рыбного или овощного бульона

-60002-60007 1-2 чайные ложки свежевыжатого сока лайма или лимона

Соль по вкусу

1 чашка размороженного замороженного гороха

Для шада

1-2 столовые ложки рапсового или арахисового масла

Около 2 столовых ложек муки

4 филе шад примерно 5 унций каждая

Положите чечевицу в небольшую кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть ее на дюйм.Варите на медленном огне около 10 минут или до тех пор, пока не станет мягким и почти полностью впитается вода. Добавьте еще воды и готовьте еще пару минут, чтобы они размягчились.

Тем временем нагрейте масло на маленькой сковороде и осторожно размягчите в нем лук, чеснок, чили и имбирь в течение 4-5 минут. Переместите смесь на одну сторону сковороды и добавьте в пустое место кардамон, тмин, корицу и куркуму. Готовьте 30 секунд или пока специи не потемнеют, затем добавьте приготовленную красную чечевицу и бульон или воду, а также грубо нарезанные стебли кинзы. Варите на медленном огне около 10-12 минут или пока чечевица не распадется.

Взболтайте в кухонном комбайне или блендере или пропустите через пищевую мельницу, затем вернитесь на сковороду на слабом огне. Вязкость должна быть такой же, как у соуса средней густоты, а не у пасты. Добавьте еще воды или бульона, если он слишком густой. Добавьте сок лайма и соль по вкусу. Когда дхалл закипит, добавьте горох и варите еще 1-2 минуты. Отложите соус в стороне от огня, пока готовите шед.

Чтобы приготовить шад, посыпьте мукой. Нагрейте масло в большой сковороде, которая удержит все кусочки в единое целое.Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны или до полного непрозрачного покрытия.

Для подачи разогрейте красную чечевицу дхалл и выложите по порции на каждую из 4 подогретых тарелок. Сверху выложить филе и посыпать порванными листьями кинзы. Хорошо сочетается с рисом или печеным картофелем. К этому блюду можно съесть традиционные фишки, спаржу или морковь.

SHAD ROE

Ценители обожают икры. Его всегда продают отдельно от рыбы, часто парами, а на некоторых рыбных рынках продается икра, но не шед.Выглядит как бежевая или розоватая колбаса. Типичная пара весит 4-8 унций. Они очень сытные, поэтому вам не нужно много. Бостонский шеф-повар Джаспер Уайт разработал следующий метод приготовления, который здесь был немного адаптирован из его книги «Кулинария Джаспера Уайта из Новой Англии». Важно убедиться, что икра почти полностью погружена в масло, поэтому выберите такую ​​кастрюлю, в которую она поместится, и останется мало места.

2 пары икры

Соль и белый перец

Около 8 столовых ложек несоленого масла

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

2 столовые ложки нарезанного чеснока

1 столовая ложка нарезанных каперсов

или чайная ложка 9 1/2 лимона соус или по вкусу

Жареный багет для сервировки

Духовку разогрейте до 350 градусов.Осторожно обращаясь с ними, чтобы не повредить скрепляющую их мембрану, промойте икра. Осторожно промокните насухо. В жаростойкой сковороде, в которой они будут просто держаться, растопите 6 столовых ложек масла на слабом огне. Добавьте икра. Если они почти не покрыты, добавьте еще масла. Поставьте сковороду в духовку и запекайте около 15 минут. Через 10 минут проверьте: если икра затвердела, значит, они готовы; если все еще мягкий, готовьте минуту или дольше.

Когда икры будут готовы, выложите их на разогретые тарелки. Верните кастрюлю на верхнюю часть плиты и добавьте петрушку, чеснок, каперсы, лимонный сок и половину чайной ложки вустерширского соуса.Пока он пенистый, вылейте его на икры и сразу подавайте с поджаренным багетом.

САЛАТ ТЕНА С ОРЗО И ЗЕЛЕНЫМИ ФАСОЛЯМИ

Зеленая фасоль дополняет вкус рыбы, а орзо добавляет содержательности этому салату. Количество каждого ингредиента зависит от того, что у вас есть. Вы можете использовать другую небольшую пасту или даже спагетти из тыквы. Копченая скумбрия, копченая форель, лосось и голубая рыба – хорошие альтернативы шеду.

Около 1-2 стаканов вареного шэда (копченого или простого), нарезанного небольшими кусочками

Около 1-2 стаканов холодных зеленых бобов, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка нарезанной свежий чеснок

Примерно стакана вареной орзо или другой небольшой пасты, приготовленной

1-2 лимона

Примерно 1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка соли или по вкусу

Для украшения: ломтики огурца, разрезанные пополам помидоры черри, маслины

Положите в миску шед, стручковую фасоль, петрушку и чеснок и аккуратно перемешайте.Добавьте орзо и снова аккуратно перемешайте. С помощью цедры очистите цедру с одного лимона и добавьте в смесь вместе с 2-3 чайными ложками свежевыжатого сока и масла. Приправить солью, затем аккуратно перемешать и подавать на тарелки. Оставшийся лимон нарезать дольками и добавить вместе с огурцом, помидорами и оливками по вкусу.

Селедка, запеченная в фольге – Русская кухня

Простой рецепт приготовления сельди запеченной в фольге



Для приготовления запеченной сельди Вам потребуется:

• сельдь – 2 штуки (по 200г)
• шампиньонов – 4–5 шт.
• лук-шалот – 2 шт.
• Яйцо (сваренное вкрутую) – 1 штука.
• масло сливочное – 25 г
• петрушка (нарезанная) – 1 ст.
• хрен (тертый) – 1 ч.
• соль, перец – по вкусу.


Для приготовления Селедки запеченной в фольге необходимо:

1. Шампиньоны очистить и нарезать. Луковицы очистить, раздавить. Нарезать яйцо.
2. Очистить и нарисовать селедку.Нарезанные шампиньоны, лук, яйцо и петрушку перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Полученной смесью залейте селедку.
3. Смешать масло с хреном и выложить эту смесь на 2 прямоугольных листа фольги. Сверху на смесь положить селедку, герметично закрыть фольгой.
4. Духовку разогрейте до 200С и запекайте в ней селедку в фольге 25 мин.

Еще один рецепт приготовления сельди запеченной в фольге

Для приготовления сельди вам понадобятся следующие продукты:

• 1 сельдь свежемороженая.
• Соль и 1 пачка приправы для жарки рыбы.
• 1 лимон.


Способ приготовления запеченной сельди по рецепту:

Разморозьте и очистите селедку. Натереть на терке приправой для жарки рыбы (но не для ухи, а именно для жарки рыбы), посолить. Смажьте немного овощей сверху. Завернуть в фольгу, плотно. Поставить в духовку на двадцать минут. Нарезать его нужно холодными ломтиками, так как в горячем виде он плохо режется. Каждый кусочек сельди переложить долькой лимона и, если есть лимон, сверху выдавить сок.

Подавайте селедку только с лимоном, ведь без лимона вкус будет совсем другим.

А вот еще очень простой рецепт приготовления сельди, запеченной в фольге

.

Это, наверное, самый простой рецепт, быстро и вкусно приготовить селедку. Селедка получается очень нежной и сочной. Фольга отлично закрепляет аромат любых специй в рыбе. В жареной селедке на 100 грамм – 180 Ккал. Белки 17 грамм. Жиры 15,5 грамм. Углеводы 0,9 грамма.

Состав:
1.Селедка свежемороженая – 4 шт.
2. Специи и соль

Как приготовить селедь в духовке

1. Селедку размораживаем, чистим и моем. Смешиваем специи, солим и натираем рыбу.

2. После очистки рыбы остаются молоко и икра. Моем и фаршируем рыбу. Можно фаршировать также жареным луком с морковью.

3. Заворачиваем рыбу в фольгу, укладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

4. Достаем запеченную селедку и аккуратно разворачиваем.

Вкусная запеченная сельдь готова

Шведские ученые обнаружили удивительные свойства сельди. Это чрезвычайно хорошо влияет на работу сердца и сосудов. Эксперимент проводился в течение месяца на добровольцах. Участники съедали пять раз в неделю небольшую порцию жареной сельди, около 150 граммов в день. По результатам эксперимента был сделан удивительный вывод: «Селедка насыщает организм так называемым хорошим холестерином, который оберегает человека от атеросклероза и других сердечных болезней.Кроме этого вещества, содержащиеся в этой рыбке, способствуют похуданию и защищают от диабета ».

Селедка содержит необходимые человеческому организму Омега-3, Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для нормального функционирования мозга. Липопротеиды высокой плотности способны выводить холестерин из организма. Антиоксиданты, защищающие здоровье человека от различных токсических воздействий. Селен, повышает иммунитет, оказывает противоопухолевое действие, помогает работе эндокринной и нервной системы, регулирует обменные процессы в организме.Группа витаминов D, способствующих усвоению кальция. Витамин B 12, который предотвращает развитие анемии, помогает секциям переваривать полезные вещества. Витамины группы РР. Много белого.

Вкусно съесть жареную или запеченную селедочку с лимоном. Эта рыба очень нежная и готовится быстро. Его можно жарить 2 минуты с одной и другой стороны и готово.

Соленой селедкой лучше не злоупотреблять, так как соль способствует задержке жидкости в организме и тем самым отрицательно влияет на почки и другие органы человеческого организма.Соленая рыба повышает артериальное давление.

Еще интересные рецепты русской кухни:

Похожие сообщения по категориям


Жареный хлеб с копченой сельдью

Проезд

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ

ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 232 градусов Цельсия.

Шаг 2

Сделайте крестообразный разрез в верхней части хлебного дерева (1), затем запекайте в течение полутора-двух часов, пока оно не станет коричневым.

Шаг 3

Дайте хлебному фрукту остыть примерно в течение часа, затем снимите кожицу с помощью небольшого ножа.

Шаг 4

Нарезать кружочками, затем удалить коричневую центральную часть.

Шаг 5

Сушеную копченую сельдь (2 стакана) залейте водой в кастрюле и доведите до кипения. Дайте закипеть на среднем огне 5 минут, затем слейте воду и дайте остыть. После охлаждения нарежьте сельдь небольшими кусочками.

ШАГ 6

Нагрейте кокосовое масло (2 столовые ложки) в широкой сковороде на среднем огне, затем добавьте лук (1), чеснок (3 зубчика), свежий тимьян (4 веточки), скотч-перец (1/4) и свежемолотый. Черный перец (1/4 чайной ложки).Уменьшите огонь до минимума и осторожно готовьте 3 минуты.

Шаг 7.

Пора добавить в кастрюлю свежую петрушку (1 1/2 столовой ложки), хорошо перемешать и добавить измельченную сельдь.

Шаг 8

Примерно через минуту вы можете добавить виноградные помидоры (5) и хорошо перемешать на слабом огне.

Шаг 9

Подождите 3-4 минуты, затем добавьте зеленую капусту (1/4) и перемешайте.Варить еще минуту или две. Готовьте дольше, если хотите. Добавлять соль в это блюдо не обязательно, соленого элемента в копченой селедке достаточно. Однако ближе к концу вы можете попробовать и отрегулировать соль по своему вкусу.

Шаг 10.

Увеличьте огонь до среднего и добавьте ломтики хлебного дерева.

No related posts.