Рыба лососевых пород: Лососевые породы рыб

Лососевые породы рыб

Специальная цена

Форель радужная  охлажденная

Икра форели сс

Отдел продаж :

8 (812) 385 42 04

  Атлантический лосось / Семга (лат. Salmo salar)  (англ. Atlantic salmon). Атлантический лосось относится к семейству лососевых и отличается от других представителей этого семейства темными пятнами на верхней части боков. Семга – диадромная рыба, что означает, что рождается она в пресной воде, но при достижении определенного возраста ее организм мутирует, и она переселяется в соленую воду, где проводит основное время жизни, чтобы потом вернуться на нерест в устье родной реки. Более 99% имеющегося на рынке атлантического лосося – продукты аквакультуры. Благодаря своим отличным вкусовым качествам и возможности круглогодичнох поставок Семга является одной из самых востребованных рыб на планете.Аквакультура : закрытая система (чаны с пресной водой, садки в море)

Зоны разведения : Чили, Норвегия, Фаррерские острова

 

 

 Кижуч (лат. Oncorhynchus kisutch) (англ. Coho salmon). Кижуч — анадромный вид рыбсемейства лососёвых (Salmoidae).Кижуч — крупная рыба, достигает длины 98 см, массы 14 кг. От других лососей кижуч хорошо отличается ярко-серебристым цветом чешуи (отсюда японское и американское название — «серебряный лосось» и наше старое — «белая рыба»). Аквакультура : закрытая система (чаны с пресной водой, садки в море)

Зона разведения: Чили

 

 

 

 Радужная форель (лат. Onchorhynchus mykiss) (англ. Rainbow trout). Радужная форель – это анадромный (живущий в море) вид, относящийся к семейству Лососевых. Океаническая форель отличается от своих собратьев рамером и более глубоким цветом мяса, обусловленным поеданием мелких рачкообразных в море. Океаническая форель культивируется вместе с Атлантическим лососем. Лидером по объемам выращенной радужной форели является Чили. Аквакультура : закрытая система (чаны с пресной водой, садки в море)

Зоны разведения: Чили, Норвегия, Дания, Финляндия

 

 

  Чавыча (лат. – Oncorhynchus tshawytscha) ( англ. – Chinook salmon, king salmon). В азиатских водах обитает в реке Анадырь, на Камчатке, Командорских островах, в Амуре и на северном Хоккайдо. Вдоль американского побережья распространена от южной Калифорнии до залива Коцебу, включая Алеутские острова и в Арктике до реки Коппермайн. Наиболее многочисленна в реках Британской Колумбии, Вашингтона, а также в реке Сакраменто. Спина, спинной и хвостовой плавники покрыты мелкими кругловатыми чёрными пятнами. От других лососей чавыча отличается большим (больше 15) числом жаберных лучей. Брачный наряд выражен слабее, чем у такой рыбы как кета,горбуша и лишь самец во время нереста становится черноватым, с красными пятнами. Некрупную чавычу можно спутать с кижучем, но для чавычи характерны черные дёсны на нижней челюсти, а мелкие тёмные пятнышки покрывают не только её спину и хвостовой стебель, но и обе лопасти хвостового плавника.

 

 

ПОСТАВКИ ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ

Лососевые (salmonids) | Журнал без рекламы “Справочник потребителя”

Разделы
Лососевые (salmonids)  

 Семейство ЛОСОСЕВЫЕ (Salmonidae)

Гораздо более известны и популярны такие собирательные названия как лосось и форель. На самом же деле семейство лососевых состоит из таких рыб:

  • сёмга,
  • горбуша,
  • кета, 
  • сима (мазу)
  • нерка,
  • кижуч,
  • чавыча,
  • кумжа,
  • сиг,
  • омуль,
  • голец,
  • хариус,
  • таймень,
  • ленок











Семейство лососевых Описание

Кета

(Oncorhynchus keta)

Один из наиболее широко распространенных представителей тихоокеанских лососей. В Приморье встречается повсеместно от реки Туманной до северо-восточного побережья, в реки которого, (Единку, Кабанью и другие) в последние годы кета, после длительного перерыва, регулярно заходит для размножения. Общий ареал охватывает всю северную часть Тихого океана.

Нерестовый ход в реки северного Приморья начинается в августе, а массовый заход и нерест — во второй половине сентября — октябре при температуре воды в реках 5 — 10 0С. В южном Приморье заход в реки и нерест кеты происходит в более поздние сроки. Нерестилища в реках Приморья располагаются обычно в низовьях или в среднем течении. Нерест происходит на участках со слабым течением, дно которых покрыто мелкой галькой и гравием. Часть рыб нерестится в низовых протоках, питаемых грунтовыми водами. Икра закладывается в бугры. После откладывания икры истощенные рыбы погибают. Выклев личинок происходит весной и они, в отличие от молоди симы, не задерживаются в реке и сразу скатываются в море. Скатившаяся молодь в первое лето обитает в прибрежных водах, в бухтах и заливах, и лишь позднее откочевывает в открытые воды моря и в Тихий океан.   

Наличие у икры каротиноидных пигментов, придающих ей оранжевый цвет, способствует нормальному обеспечению кислородом зародыша в икринке.

подробнее: http://fish-book.ru/keta

Нерка

(Oncorhynchus nerka)

 

В длину представители этого вида достигают 80 см, вес до 3 кг. Нерка размерами и формой тела напоминает кету, различить эти виды проще всего по числу жаберных тычинок на первой жаберной дуге: у кеты их бывает от 18 до 28, а у нерки — всегда больше 30. Половозрелой становится чаще всего на 5—6-м году жизни.

В отличие от других тихоокеанских лососей, чаще всего нерестится в озёрах, обязательно в местах выхода ключей. Хоминг у нерки выражен довольно чётко: большинство рыб возвращается не только в то же озеро, но и на то же самое нерестилище, где родились. Заход её в реки как правило начинается в мае и продолжается до конца июля. Брачный наряд нерки ярко-красного цвета (только голова зеленая), отсюда и второе её название — красная. Молодь нерки выходит из икры в середине зимы, мальки долгое время живут в пресной воде, некоторые задерживаются на 2 или 3 года, лишь немногие уходят на морские пастбища в то же лето.

В море проводит от 1 до 4 лет. Мясо не розовое, как у других лососевых, а интенсивно-красного цвета. Из всех лососей она особенно предпочитает сравнительно мелких, но очень жирных рачков-калянид, окрашенных в красный цвет каротиноидными пигментами. Эти пигменты переходят из проглоченных рачков в мясо нерки.

Существует также озёрная жилая форма нерки — кокани. В некоторых реках кроме проходной имеется карликовая жилая форма нерки. Карликовые рыбы встречаются в озёрах Японии, Северной Америки Камчатки. Они не скатываются в море, достигают половой зрелости в пресной воде и участвуют в нересте вместе с проходной красной. Эта форма образуется из части потомства проходных рыб при благоприятных условиях питания в озёрах.

Икра нерки отличается от другой в первую очередь своими размерами – мелкая и горчинкой во вкусе. Результаты в сравнительном тестировании (тест красной икры 2010)…

подробнее: http://fish-book.ru

Горбуша

(Oncorhynchus gorbuscha)

 

отличается мелкой чешуей.В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек.

В реке окраска меняется: темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым. Особенно сильно изменяются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы. Некогда стройная и красивая рыба становится уродливой. Горбуша — сравнительно мелкий лосось, она редко достигает 68 см в длину, но мелкие размеры компенсируются массовостью.

отличается мелкой чешуей.В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек.

В реке окраска меняется: темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым. Особенно сильно изменяются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы. Некогда стройная и красивая рыба становится уродливой.Горбуша — сравнительно мелкий лосось, она редко достигает 68 см в длину, но мелкие размеры компенсируются массовостью.

Распространена она широко: по американскому берегу входит во все реки, начиная с р. Сакраменто на юге, до Аляски. Заходит она и в Северный Ледовитый океан, неоднократно отмечались заходы горбуши в реки Колвилл и Маккензи, а по азиатскому берегу — в Колыму, Индигирку, Лену и Яну. По азиатскому берегу Тихого океана горбуша нерестится в реках, впадающих в Беринговое и Охотское моря, есть она и на Командорских и Курильских островах, Сахалине, Хоккайдо и северной части острова Хондо. На юг она идет до залива Петра Великого, впрочем, южную границу установить трудно, так как горбушу нередко смешивали с симой. По рекам горбуша поднимается не очень высоко. Так, в Амур она входит в массовом количестве в июне и поднимается до р. Уссури.

Как правило, нерестится горбуша в местах с более быстрым течением, там, где дно покрыто довольно крупной галькой. Икра ее крупная (5,5— 8 мм в диаметре), но более бледно окрашена и с более прочной, чем у икринок кеты, оболочкой. Через 2—3 месяца после гибели родителей из икринок выходят мальки, остающиеся в бугре до весны. Весной они скатываются в море, достигнув 3—3,5 см длины.

В море горбуша активно питается, причем выбирает более калорийную пищу, чем кета. Если пища кеты более чем на 50% состоит из крылоногих моллюсков и оболочников, то горбуша предпочитает мелкую рыбу, мальков (30%) и ракообразных (50%). Поэтому она растет и созревает необычайно быстро: через 18 месяцев после ската в море она уже возвращается в реки, чтобы отложить икру и погибнуть. Правда, высказывались мнения, что значительная часть горбуши нерестится на третьем или четвертом году жизни. Однако вряд ли это так. Морские уловы показали, что в августе в море остаются лишь единичные, по каким-то причинам запоздавшие в развитии особи.

Наряду с кетой горбуша — массовый объект промысла. Например, на Камчатке ее уловы составляют 80% всего улова лососей.

Сёмга – или атлантический лосось или озерный лосось

(Salmo salar)

Семга имеет ярко-серебристую чешую, среди которой, выше боковой линии, разбросаны несколько х-образных темных пятнышек. Ее спину украшает королевский отлив синего серебристого цвета.

Эта крупная красивая рыба достигает полутора метров в длину и 39 кг веса. Тело семги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятна ниже боковой линии отсутствуют. Сёмга в море питается мелкой рыбой и ракообразными, а входя в реки для нереста она перестает питаться и сильно худеет. Брачный наряд выражается в потемнении тела и появлении на боках тела и голове красных и оранжевых пятен.

Отнерестовавшие лососи сплывают вниз по течению, исхудавшие от долгой голодовки, израненные, с потрепанными плавниками. Часть их, особенно самцы, гибнет от истощения, но достигшие моря вновь приобретают серебристую окраску, начинают питаться и восстанавливают силы. Хотя смерть после нереста для благородного лосося не обязательна, как у кеты и горбуши, редкая рыба нерестится повторно. Отмечен единственный случай пятикратного нереста.

Живёт до 13 лет.

подробнее: http://fish-book.ru

Форель

(Oncorhynchus – S. fario или S. lacustris)

общее название нескольких видов рыб. Установление видов чрезвычайно затруднительно вследствие близости их друг к другу и существования множества разновидностей. Поэтому и видовая самостоятельность форели часто подвергалась сомнению: так настоящая или речная форель (S. fario) часто считается тождественной с озерной форелью (S. lacustris).

Форель никогда не достигает очень значительной величины: длина её доходит до 1 м., вес до 20 кг.; в большинстве случаев форель бывает в 20-30 см длиной и весит 1-1,2 кг. Желтоватые или красноватые яйца в диаметре 4-5 мм.

При развитии форели довольно часто наблюдаются отклонения от нормального развития: уродства (двухголовые рыбки и т. п.), гермафродитизм и альбинизм.

подробнее: http://fish-book.ru

Сима (мазу)

(Oncorhynchus masou)

Самый древний вид тихоокеанских лососей. Она наиболее близка к предку всего рода -радужной форели или какой-то подобной ей рыбе.

Сима достигает 63 см в длину и 6 кг веса. Внешне похожа на кижуча или мелкую чавычу, однако черные пятна на ее теле крупнее и их значительно больше. Они покрывают спину и бока рыбы, а также спинной и хвостовой плавники. Сима в брачном наряде окрашена очень ярко: ее оливковое тело покрыто поперечными красными и малиновыми полосами, у входящей в реку симы они светло-малинового цвета, у нерестующей темнеют. В переводе с английского и японского сима означает «вишневый лосось». Этот лосось встречается только на азиатском побережье Тихого океана. Жилая форма симы обитает в горных реках Японии и Тайваня . Проходная — входит в реки Камчатки, Сахалина, Хоккайдо и Хондо, на юг по материковому берегу идет до Фузана и р. Тумень-Ула. Нерестовый ход симы происходит в июне и июле. В отличие от остальных тихоокеанских лососей, проходная сима может питаться в пресной воде. Проходная сима после нереста погибает, а жилая форма (преимущественно карликовые самцы) участвуют в нересте и на следующий год.

В водах Приморья встречается повсеместно. Самый южный и наиболее тепловодный представитель тихоокеанских лососей, распространенный преимущественно в бассейне Японского моря. Заходит в реки Корейского полуострова, Приморья, Японии, Сахалина, поднимаясь на север до берегов Камчатки. Один из самых красивых представителей тихоокеанских лососей, особенно в брачном наряде. Внешне сима похожа на горбушу, но отличается от других лососей наличием по бокам тела темных поперечных полос, меньшим количеством жаберных лучей и богатством цветовой гамм брачного наряда.

подробнее: http://fish-book.ru

Кижуч

(Oncorhynchus kisutch)

крупная рыба, достигает длины 98 см, массы 14 кг. От других лососей отличается ярко-серебристым цветом чешуи (отсюда японское и американское название – “серебряный лосось” и – “белая рыба”).

Относится к семейству лососевых, роду дальневосточных лососей. По азиатскому побережью обитает от реки Анадырь вдоль камчатского побережья до рек северо-западной части Охотского моря. Изредка встречается на восточном Сахалине и Хоккайдо.

На Камчатке различают летнего, осеннего и зимнего кижуча. Летний нерестится в сентябре-октябре; осенний — в ноябре-декабре; зимний — в декабре-феврале. В озерах не нерестится.

Проходной кижуч зимует в океане. В некоторых озерах (озера Саранные на острове Беринга и около Петропавловска-Камчатского озеро Котельное) образует жилую форму, которая составляет самостоятельные популяции.

Половой зрелости жилая форма достигает на 4-м году жизни. Кижуч — ценная промысловая рыба, но численность его невелика.

В мясе кижуча от 6,1 до 9,5 % жира. Мясо кижуча красное, необыкновенно вкусное, оно содержит витамины В1, В2, минералы и микроэлементы – железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, фтор, цинк, хром.

подробнее: http://fish-book.ru

Сахалинский таймень (чевица) – занесен в Красную книгу

(Parahucho perryi)

род крупных лососёвых рыб. У мелких экземпляров на боках тела 8-10 темных поперечных полос, обычны мелкие х-образные и полулунные темные пятнышки. Во время нереста тело медно-красное. Распространен широко, почти во всех крупных реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, также на Алтае, напр.: в реках Бухтарма, Курчум. Как и другие лососевые, таймень хищник, достигает 1 м и более длины и 60 кг веса.

Существует также таймень сахалинский (Hucho perryi) — единственный проходной вид в роде таймени. Обитает в Японском море, входит на нерест в реки Хоккайдо, Сахалина и Приморья. Сахалинский таймень — хищник, основа его рациона — сельдь, корюшки, навага.

Чем дальше на север, тем тайменю лучше – любит он холодные чистые и быстрые северные реки. Температура и богатство воды кислородом определяют степень пригодности водоема для обитания рыб. Но в этом процессе есть серьезные географические ограничения, севернее полярного круга тайменя становится меньше и меньше и даже в совсем необжитых человеком районах побережья Ледовитого океана этой рыбы уже нет.

подробнее: http://fish-book.ru

 


Голец

(Salvelinus)

от других лососевых отличаются очень мелкой чешуей. На ощупь рыба кажется голой, отсюда и ее название. На территории Магаданской и Камчатской областей встречается около 10 видов гольцов. Различать их проще всего по окраске зрелых особей, особенно хорошо выраженной в период нереста. Гольцы нерестятся несколько раз в течение жизни; после каждого икрометания часть рыб погибает. Проходные гольцы зимуют в пресной воде и ежегодно выходят в море на нагул, жилые — постоянно обитают в реках и озерах. Некоторые виды (например, мальма и кунджа) отличаются большой экологической пластичностью и образуют стада проходные и жилые (пресноводные), среди которых различают речные, озерно-речные, озерные и карликовые ручьевые. Некоторые виды гольцов, например все палии, обитают только в озерах и никогда не выходят в реки и ручьи, весь их жизненный цикл (включая нерест) проходит в стоячей воде.

Распространение. С учетом довольно большого числа подвидов ареал его очень широкий. Обыкновенный голец распространен в Средней и Восточной Европе. В Мордовии повсеместно присутствует в небольших реках, ручьях и проточных прудах.

Голец крайне неразборчив относительно качества воды и живет одинаково хорошо и в холодных родниковых источниках, и в тинистой теплой воде копаных прудов, где иногда размножается до невероятного множества.

Гольцы нерестятся довольно рано, большей частью в апреле, реже в мае, и икра их весьма многочисленна. В речках они мечут икру на перекатах, а в прудах для этой цели входят в весенние ручейки и канавки.

 

 

 

 

Породы промысловых рыб семейства лососевых


 



Горбуша


Красная икра одной из самых плодовитых рыб среди лососевых — горбуши, считается самой универсальной, именно она пользуется спросом большинства потребителей. Её размер примерно 5 мм в диаметре, оболочка не очень плотная, светло-оранжевого цвета.


 



Кета


По размеру она стоит на втором месте — её диаметр равен 5-6 мм. Икринки правильной шарообразной формы, ярко-янтарного цвета, в которых хорошо просматривается пятнышко-зародыш. Раньше эту красную икру называли «царской». Впрочем, на вкус она нравится не многим, зачастую её используют для украшения блюд.


 


 



Кижуч


Ещё есть рыба кижуч, красная икра которой мелкая, имеет бордовый цвет и немного горчит на вкус.


 



Чавыча


Красная икра рыбы чавыча — самая крупная, в диаметре она достигает 7 мм, имеет ярко-красный окрас и горьковата на вкус. Но оценить вкус этих гигантских икринок сегодня нам не суждено — рыба чавыча занесена в Красную книгу.


 


 



Нерка


Красная икра нерки по вкусу походит на икру горбуши, но по размеру немного мельче — всего 4 мм в диаметре, да и найти её трудно из-за массового истребления этого вида рыбы.


 

Лососевые виды рыб: описание и хозяйственное значение

Названия лосось и форель давно стали синонимами дорогой и очень вкусной красной рыбы. Ну а красная икра лососевых рыб — это известнейший деликатес, уступающий по своей ценности только черной икре. Лососевая рыба всегда являлась объектом промышленного и спортивного лова, а в последние десятилетия их всё активнее разводят в рыбоводческих хозяйствах.

Содержание статьи:

Лососевые породы рыб

Лососёвые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейство отряда лососеобразных, относящегося к классу лучепёрых рыб. Среди представителей данного семейства имеются как проходные виды, так и те, что обитают исключительно в пресной воде.

Рыба семейства лососевых подразделяется на три подсемейства:

  • Собственно лососёвые, включает 7 родов. Большие или средних размеров рыбы с мелкой чешуёй и большой пастью, усеянной крупными зубами. Лососёвые являются хищниками или имеют смешанный рацион питания. К этому подсемейству относятся такие виды как горбуша, кета, нерка, семга, радужная форель и др.
  • Сиговые, включает три рода. Отличаются от первых строением черепа, меньшими размерами пасти и большей чешуей. К этому подсемейству относятся пелядь, омуль, обыкновенный сиг, чир, валаамка и др.
  • Хариусовые, включает один род. Отличаются более массивным спинным плавником. К тому же все без исключения хариусы живут в пресной воде небольших быстрых рек и холодных озёр. Количество видов невелико, наиболее известны сибирский, монгольский и европейский хариус.

Важно понимать, что общеупотребительные бытовые названия «форель» и «лосось» не соответствуют какому-то одному конкретному виду лососевых рыб. Это обобщающие названия, которые относятся скорее к мясу нескольких близкородственных видов рыб, чем к ним самим.

Чаще всего под термином «лосось» понимается относящаяся к роду благородных лососей сёмга (она же собственно лосось, атлантический лосось, американский лосось и т.д.), либо сёмга, идущая на нерест. При этом слово «лосось» имеется в названии еще как минимум дюжины других рыб, относящихся к разным подсемействам, и в названии двух родов — Тихоокеанский и Благородный лосось.

Аналогичная ситуация сложилась и с форелью. В нашей стране форелью чаще всего называют представителей видов радужная форель (она же камчатский лосось) и кумжа (она же ручьевая или озерная форель). Но это название также употребляется и в отношении других видов, менее известных в России.

Однако не только в быту существует путаница с названиями. Научная классификация выглядит не менее запутанной. По причине того, что лососевые породы рыб распространены по всему Северному полушарию, а также из-за значительной изменчивости экстерьера в рамках одного вида, в научной среде появилось несколько классификаций, а каждый вид обладает несколькими названиями. Разнятся не только национальные названия, что в общем-то логично, но даже сугубо научные латинские термины. Хуже того, нередко один и тот же латинский термин применяется к разным видам в рамках разных классификаций.

С учетом всего вышесказанного далее в статье под термином «лосось» будут подразумеваться только рыбы подсемейства лососевые, то есть не сиги и не хариусы.

Общие сведения о лососевых рыбах

Природный ареал обитания всех без исключения видов семейства лососёвых расположен в Северном полушарии. К югу от экватора эти рыбы встречаются только в тех местах, куда они были заселены человеком.

Проходная лососевая рыба обитает в Атлантике и Тихом океане, а также в морях, относящихся к этим океанам (Черное, Средиземное, Балтийское и другие моря). Кроме того, многие виды являются пресноводными и живут в реках и озерах повсеместно в умеренной и северной зоне северного полушария. На юге ареал обитания лососевых доходит до реки Янцзы в Китае, а в Африке лососевые встречаются в ручьях Атласских гор.

Все без исключения лососёвые нерестятся только в пресной и, что немаловажно, проточной воде, то есть только в реках и ручьях. Обитающие в проточных озерах рыбы на нерест выходят на быстрину рек и ручьев, которые питают эти озера. Причиной возврата морских лососей в реки является то, что их древние предки были пресноводными, а со временем лишь некоторые виды переселились в моря, сохранив, однако, инстинкт размножения в пресной воде. Проходные (то есть живущие в морях, но нерестящиеся в реках) — это виды, которые относятся к атлантическим лососям и к тихоокеанским лососям.

Для подавляющего большинства проходных рыб семейства лососевых нерест является финальным этапом жизни, поскольку после икрометания они погибают. Наиболее жестко этот закон действует в отношении кеты, горбуши, нерки и других тихоокеанских лососей. А вот, например,  у атлантических лососей некоторые особи выживают после нереста, уходят обратно в океан, чтобы потом снова вернуться на нерест через год. Отдельные особи могут повторить этот цикл до четырех раз, хотя это всё же исключение, а не правило.

Незадолго до нереста в организме проходных лососей начинаются радикальные изменения, затрагивающие как внешний вид, так и внутреннее состояние. В частности их тело меняет окрас с серебристого на более яркий. Также тело становится более высоким, а у самцов нередко вырастает горб, что, кстати, и послужило поводом дать горбуше ее название. Меняется у лососей и форма челюстей, которые изгибаются, приобретая крючкообразную форму, зубы становятся крупнее. Параллельно дегенерирует желудочно-кишечный тракт и печень, а мясо теряет упругость и становится жирнее. Идущий на нерест лосось по своим товарно-пищевым характеристикам значительно уступает обычному лососю.

Общее описание лососевых рыб

Самыми мелкими представителями лососевых являются рыбы рода Сиги — от нескольких сантиметров. Самыми крупными являются собственно лососевые — до двух метров. А наиболее крупная лососевая рыба, достигающая предельной массы в 70 кг — это таймень, чавыча и несколько других видов. Лососевые живут в среднем около 5 лет, но некоторые — 10—15 лет. Рекордные показатели и по массе (более центнера) и по возрасту (свыше 50 лет) принадлежат тайменям.

У лососевых длинное, приплюснутое по бокам тело. На туловище имеется боковая линия. Брюшные плавники находятся по центру брюха. Колючие лучи в грудных и брюшных плавниках отсутствуют. На спине по два плавника — основной по центру и еще один небольшой плавничок ближе к хвосту напротив анального плавника, являющийся одним из ключевых отличий лососеобразных рыб. По его наличию или отсутствию легко определить, какие рыбы относятся к лососевым, а какие — нет.

Вокруг рта сверху у лососевых имеется две пары костей — верхнечелюстные и предчелюстные. У большинства видов этого семейства на глазах прозрачные веки. У самок нет яйцеводов, либо они находятся в зачаточном состоянии, поэтому из яичника икра поступает прямо в брюшную полость.

Многие виды известны тем, что у них скелет костенеет не полностью. В частности черепная коробка может состоять из хрящевой ткани, а боковые отростки не закреплены на теле позвонков.

Лососёвые легко адаптируют свой облик и поведение под особенности внешних условий, из-за чего и возникают трудности с их классификацией.

Хозяйственное значение лососевых

Красная лососевая рыба высоко ценится в современной кулинарии, а потому на нее существует стабильно высокий спрос. Красная икра, которая также добывается из этих рыб, долгое время считалась непригодной для употребления в пищу, но сегодня является дорогим деликатесом и также активно используется в кулинарии.

Лосось с давних времен занимал важное место в экономике многих приморских регионов. Кроме того, достоверно известно, что многие североамериканские и дальневосточные племена в значительной мере жили за счет лосося, и если в какой-то год лосось не шел на нерест в их реку, это грозило людям голодной смертью, так как во время нереста лосося заготавливали на весь год вперед.

Интенсивный промышленный лов лосося начался в XX веке. Особенно в этом преуспели японцы, которые к середине столетия добывали 55—60% общемирового объема лосося. Остальной мир добывал лишь 40—45%.

Интенсивный бездумный вылов привел к тому, что уже в 1950—60-х годах популяция лосося сильно сократилась. Результатом этого стало не только снижение объемов вылова, но и крушение экономик многих прибрежных городов и поселков. Характерным тому примером стала так называемая Дрифтерная катастрофа, постигшая десятки населенных пунктов советской Камчатки в этот период.

Сегодня вылов морской лососевой рыбы сильно ограничен, а рыбаки, желающие его вылавливать, должны получать на это квоту. Например, на Камчатке, одному судну разрешается выловить за сезон около 600 тонн лососевых. Рядовым местным жителям, желающим поймать рыбу на удочку, выдаются талоны, позволяющие выловить небольшое количество лосося для личного употребления.

Несколько мягче дела обстоят с пресноводными видами, которые не только нерестятся, но и живут в пресных водоемах. Однако хариусы и сиги имеют значительно меньшие размеры, да и объемы рыбной массы в пресных водоемах на порядок меньше, чем в море. Всё это приводит к тому, что эти виды рыб представляют интерес в основном для спортивной рыбалки, но не для промышленного вылова.

Снижение объемов вылова лосося в морях и реках при постоянном росте спроса на него привело к закономерному результату — искусственное разведение лососевых рыб стало очень выгодным направлением предпринимательской деятельности. Особенно хорошо эта отрасль рыбоводства развита в странах, где прежде лосося добывали промышленным ловом. Наибольших успехов в этом деле достигла Норвегия, берега которой обладают идеальными условиями для разведения лосося во фьордах. На этих морских фермах норвежцы выращивают около 1 млн. тонн лосося в год, обеспечивая половину мирового рынка этого продукта.

Лососевые в кулинарии

Лососина — ценный деликатесный продукт. Обычно ее употребляют в пищу после термической обработки, но в некоторых блюдах она используется в слабосоленом, вяленом или в натуральном виде.

Для европейской кухни самым традиционным способом приготовления лосося является запекание в духовке, жарка на сковороде либо запекание на гриле (или мангале по типу шашлыка). В восточных кухнях лососевая рыба (горбуша, кета и др.) активно используется в супах и салатах, а японцы делают из лосося свои знаменитые суши. В домашних условиях лосося часто маринуют и коптят, используют в сложных блюдах (супы, запеканки, пироги, паштеты, салаты и т.д.)

Мясо лосося имеет среднюю жирность — около 6%, содержание белков — около 20%. При этом в лососине много витаминов А и В, а также минералов и микроэлементов. Калорийность 100 граммов лосося в среднем составляет около 140 ккал, что делает его одним из самых калорийных видов рыбы.

Вещества, содержащиеся в лососине, помогают организму регулировать уровень холестерина, поддерживать в хорошем состоянии сердечно-сосудистую систему, нормализуют работу сердечной мышцы, мозга, печени и почек. Но этим польза лососевых рыб не ограничивается. Систематическое употребление мяса лососевых понижает вероятность образования опухолей, инсультов, диабета, болезни Альцгеймера и других заболеваний. Калий и кальций, которыми богата лососина, являются строительным материалом для костей и мышц.

Не стоит забывать и о красной икре, которая считается дорогим деликатесом. В отличие от невообразимо дорогой черной икры, которую могут позволить себе только очень состоятельные люди, красная икра доступна даже рядовым гражданам, которые могут побаловать себя ею во время праздничных застолий.

Икра лососевых рыб (красная икра) может использоваться как самостоятельное блюдо (подается на стол в маленьких салатницах с ложкой), но чаще всего ее берут для приготовления всевозможных закусок — бутербродов, тарталеток, канапе и т.д. Икру добавляют в салаты, используют в качестве начинки в блинах и других изделиях из теста. В японской кухне красная икра используется для приготовления суши. Наконец, она идеально подходит на роль украшения для многих холодных блюд и закусок.

Получай больше материалов с подпиской Агроинформио!

Ученые предупреждают об опасном заболевании лососевых

На территорию России может попасть вирус PRV, который вызывает опасное заболевание у рыб лососевых пород, сообщили изданию «Ветеринария и жизнь» в подведомственном Россельхознадзору Федеральном центре охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ»)

Текст: Юлия Макеева


Речь о воспалении сердечных и скелетных мышц у рыб (ВССМ, Heart and skeletal musclein flammation – HSMI). Этому заболеванию подвержены атлантический лосось, кумжа, радужная форель. Болезнь вызывает ортореовирус (Piscine orthoreovirus – PRV).



Наибольшее количество очагов этого заболевания отмечают в Средней и Северной Норвегии, пограничной с Мурманской областью. Носители вируса – дикие рыбы.



«Протекающий мимо норвежских берегов в сторону Мурманской области Гольфстрим, пути миграции диких лососевых через норвежские территориальные воды в Баренцево, Белое и Печерское моря, высокая стабильность вируса свидетельствуют о большой угрозе заноса вируса PRV с территории сопредельных стран в Россию», – сообщил «ВиЖ» заведующий референтной лабораторией болезней аквакультуры ФГБУ «ВНИИЗЖ» Владимир Мельников.



Эта болезнь считается тяжелой, отмечает эксперт «ВиЖ». В Норвегии у выращиваемого в аквакультуре атлантического лосося заболеваемость ВССМ доходила до 100% со смертностью до 20%, сообщил Владимир Мельников. В Чили при выращивании в морской воде смертность достигала 30%.



Инфекция может нанести большой экономический ущерб аквакультурным хозяйствам.



«Кроме высокой смертности, у рыб снижается иммунитет, появляются вторичные заболевания, идет снижение привесов, ухудшается качество продукции», – рассказывает Владимир Мельников.



Из-за размножения вируса на красной и белой мускулатуре рыбы появляются черные, так называемые меланизированные, очаги. Такой лосось падает в цене.




Изменения в мышцах при воспаления сердечных и скелетных мышц (HSMI)


Фото: Havard Bjorgen



«Больные рыбы становятся вялыми, отказываются от корма, имеют аномальное поведение при плавании. Рыбы обычно располагаются около стенки садка и обращены к течению, что говорит о нехватке кислорода», – рассказал Владимир Мельников. Эксперт поясняет, что размножение вируса приводит к поражению сердца, также страдает печень.




При гистологическим исследовании в сердце обнаруживают дегенерацию и некроз мышечных волокон и массивную воспалительную реакцию.



«Как вирус, так и больная рыба опасности для человека не представляют», – уточняет Владимир Мельников.


Распространение вируса



Вирус PRV активно распространяется по миру. В Норвегии воспаление сердечных и скелетных мышц признано третьим по опасности заболеванием в аквакультурных хозяйствах. ВССМ регистрируют в других странах, где выращивают рыб: на Фарерских островах, в Германии, Чили, Канаде, на Атлантическом побережье США и Аляске.



Эксперты отмечают, что вирус устойчив к дезинфицирующим веществам, его частицы стабильны при значениях рН от 2 до 9 и температуре до 55 оC.



Несколько научных учреждений в мире работают над вакциной против ВССМ.

Лососевые

Практически все лососевые являются ценными промысловыми рыбами. Активная добыча рыбы семейства лососевых осуществляется ради деликатесного красного мяса, а также ради красной икры. Отсюда и высокая цена на нее. Так или иначе, спрос на лососевых будет всегда. Такая тенденция имеет и явную отрицательную сторону: некоторые ценные для человека и природы виды лососевых уже сегодня находятся в опасности.

Сегодня большинство видов лососевых стали объектом широкого промышленного разведения в искусственных условиях. И, откровенно говоря, это не может не радовать, так как эксплуатация лососевых и форелевых ферм не только увеличивает популяцию лососевых, но и бережет природные ресурсы от вмешательства человека.

Большинство лососевых пород рыб хорошо адаптируются к экстремальным природным условиям, и это умело использует человек. Но легко меняя свой образ жизни и меняя внешний вид, лососевые остаются привередливыми рыбами, требуя соблюдения определенных норм и обеспечения стабильных условий своего существования.

Среди лососевых различают два подсемейства: собственно лососевые и сиговые, которые тоже хорошо известны на рыбном рынке. Сиговые несколько отличаются строением черепа и другими внешними характеристиками, но по образу жизни отличаются незначительно.

Лососевыми могут быть как проходные, так и пресноводные виды рыб. Обитают они в водах Тихого и Атлантического океана, а также в пресных водах Северного полушария. Наибольшая популяция лососевых сосредоточена на территории России; Камчатка — крупнейшее нерестилище тихоокеанских лососей. Стоит сказать, что на российском рыбном рынке улов лососевых и сбор икры происходит именно в реках и озерах. При этом на территории России встречаются не более 20 видов лососевых, а точное количество их пород не могут назвать даже ученые. Наиболее известные представители лососевых —  форель, семга, горбуша, кета, нерка, белорыбица, сиг, чавыча, голец, омуль, хариус и т.д.

Чаще всего лососей разводят в установках замкнутого водоснабжения, и этот метод оправдывает себя на 100%: он экономичен, практичен, а главное — экологичен. Среди прочих приоритетных пород лососевых можно выделить семгу с ее ценным красным мясом, а также форель, кету, горбушу и таймень, чье мясо и икра также достаточно высоко ценятся. Настоящие гурманы утверждают, что самое вкусное мясо среди лососевых — у нерки. Однако для искусственного разведения подходят далеко не все лососевые, а только некоторые породы, такие как лосось, форель, садковая семга.

Атлантический лосось, он же — благородный лосось, балтийский лосось (лат. Salmo salar) — вид лососёвых рыб из рода благородных лососей. Семга имеет ярко-серебристую чешую, среди которой, выше боковой линии, разбросаны несколько х-образных темных пятнышек. Ее спину украшает королевский отлив синего серебристого цвета. Эта крупная красивая рыба достигает полутора метров в длину и 39 кг веса. Тело семги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятна ниже боковой линии отсутствуют.  Места нагула семги — северная часть Атлантического океана. Отсюда она входит на нерест в реки Европы, от Португалии на юге до Белого моря и р. Кары на севере. Вдоль американского берега семга распространена от реки Коннектикут на юге, до Гренландии на севере. В тихоокеанском бассейне есть несколько видов рода Salmo, но они малочисленны по сравнению с тихоокеанскими лососями рода Oncorhynchus.  Средний вес северного лосося 4- 10 кг, куринского – 13 кг. Численность семги в настоящее время резко снизилась, и для поддержания стада широко применяют искусственное разведение на специальных рыбоводных заводах.

Тело форели более или менее сжато с боков; морда короткая и усеченная; на сошнике находятся зубы. Окраска форели чрезвычайно изменчивая. Спинная сторона тела обыкновенно оливково-зелёного цвета; бока жёлто-зелёные с округленными чёрными, иногда окруженными голубоватой каймой, и красными или белыми пятнами; брюшная сторона беловато-серого цвета, иногда с медно-жёлтым блеском; брюшные плавники жёлтые; спинные испещрены точками. Иногда преобладает общая более темная окраска, изредка переходящая в почти чёрную. Часто наблюдается изменение окраски (появление и исчезновение пятен, полос и т. п.) при перемещении рыбы из естественных водоемов в искусственные и наоборот. Форель никогда не достигает очень значительной величины: длина её доходит до 1 м., вес до 20 кг.; в большинстве случаев форель бывает в 20-30 см длиной и весит 1-1,2 кг.

Отличается мелкой чешуей.В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек. Горбуша — сравнительно мелкий лосось, она редко достигает 68 см в длину, но мелкие размеры компенсируются массовостью. Средний вес ее от 0,8 до2 кг, а жирность 7,5% Распространена она широко: по американскому берегу входит во все реки, начиная с р. Сакраменто на юге, до Аляски. Горбуша — самый теплолюбивый вид в роде Oncorhynchus. Зимует она в тех районах океана, где температура на поверхности не снижается ниже 5° С.  Уловы горбуши, как правило, периодически колеблются. Установлено, что в реки Приморья горбуша идет в большем количестве в нечетные годы, а в четные годы ход ее незначителен. Наряду с кетой горбуша — массовый объект промысла. Например, на Камчатке ее уловы составляют 80% всего улова лососей.

В Приморье встречается повсеместно от реки Туманной до северо-восточного побережья, в реки которого, (Единку, Кабанью и другие). Общий ареал охватывает всю северную часть Тихого океана. Средний вес 2,5-6кг. Крупной считается кета весом более 4 кг. Лучшая кета – осеннего улова. Температура воды, при которой происходит нерест, колеблется от 0,5 до 12°С. Самка охраняет гнездо около десяти дней, после чего истощенная самка погибает. Ценный вид, объект лимитируемого промысла как в зал. Петра Великого , так и в северном Приморье. По объемам вылова в последние годы занимает важное место среди тихоокеанских лососей Приморья.

В длину представители этого вида достигают 80 см, вес до 3 кг. Нерка размерами и формой тела напоминает кету. Половозрелой становится чаще всего на 5—6-м году жизни. Брачный наряд нерки ярко-красного цвета (только голова зеленая), отсюда и второе её название — красная.  По американскому берегу она распространена широко, особенно много ее на Аляске, на юг идет до Калифорнии. В азиатских водах распространена от Хоккайдо на юге до реки Анадырь на севере. Наиболее многочисленна у берегов западной и восточной Камчатки. Реже встречается на севере Охотского моря и на восточном Сахалине.

Водится в Северной Двине, Печоре, Оби и других северных реках. Одна из самых крупных сиговых рыб, достигая 100—120 см длины и до 15 кг веса и более. Тело удлинённое, толстоватое. Цвет тела серебристый, спина буровато-голубая, брюхо белое; спинной и хвостовой плавники буровато-серые, остальные серые.

Род промысловых рыб семейства лососевых. Более 40 трудно различимых видов сигов водятся в реках и озёрах Европы, северной Азии и Америки.  Известны сиги речные, озёрные и ведущие пароходной образ жизни. Соответственно различны их размеры: есть взрослые сиги, весящие несколько десятков граммов, а есть – весом 7-8 кг и более. По характерным признакам строения тела и особенностям образа жизни сиги подразделяются на несколько видов. Разные виды сигов легко скрещиваются. Сиг любит прозрачную и богатую кислородом воду. Сиги нерестятся в сентябре-декабре.

Самый крупный из тихоокеанских лососей.  Самый крупный и наиболее ценный вид дальневосточных лососей, похожий на крупную семгу. Средняя длина – 90 см. Крупной считается чавыча весом более 6 кг. В американских водах чавыча достигает длины 147 см. Зарегистрирован случай поимки чавычи массой 61,2 кг. Наиболее многочисленна в реках Британской Колумбии, Вашингтона, а также в реке Сакраменто. Спина, спинной и хвостовой плавники покрыты мелкими кругловатыми чёрными пятнами. Нерестится в июне — августе, в реках Северной Америки — также осенью и зимой. В море чавыча живет от 4 до 7 лет. Половой зрелости достигает в 3-7-летнем возрасте. Ее промысловое значение ввиду редкости незначительно. Чавыча — превосходный объект спортивной ловли; вылов ее по лицензиям организован на Камчатке. Обычный вес чавычи на лицензионном участке на реке Большая — от 5 до 12 килограммов, но некоторым удается поймать рыб до 20 — 30 килограммов.

Обитает практически во всех реках Камчатки. Наиболее широко распространена проходная форма, совершающая периодические миграции из рек в море и обратно. Средние размеры 30-50 см, массой 1.5-2 кг. Во время созревания икры и молок у гольца развивается брачный наряд. Особенно ярко раскрашены самцы: спинка и бока зеленые с яркими красными пятнами, брюхо ярко-красное, голова черная с желтой полосой снизу челюстей, парные плавники трехцветные – красно-черно-белые.

Эта крупная (до 64 см в длину и 3 кг веса) рыба — объект промысла во всех сибирских реках, исключая Обь. Рыбаки хорошо отличают ходового морского омуля от задержавшегося в реке. Морской омуль гораздо жирнее, внутренности его буквально залиты жиром, а кишечник совершенно пуст. Различают летний (июнь — июль) и осенний ход омуля. Зашедшие в реку рыбы поздно созревают и мечут икру на следующий год.

Камчатский подвид сибирского хариуса, обитающего на полуострове, отличается от других подвидов наличием удлиненных, частично сливающихся пятен на спинном плавнике. В реках Камчатки заселяет исключительно их среднее течение, низовья и почти не встречается в верховьях. Держится под перекатами, возле основной струи, но не на быстром течении. Хорошие места, где можно встретить хариуса – суводи (участки с обратным течением), между струей и берегом, а также ниже коряг и валунов. Крупные хариусы могут стоять и в глубоких ямах. За 8-10 лет жизни набирает вес 1-1.5 кг.

У мелких экземпляров на боках тела 8—10 темных поперечных полос, обычны мелкие х-образные и полулунные темные пятнышки. Во время нереста тело медно-красное. Распространен широко, почти во всех крупных реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, также на Алтае.

Лосось – фото, описание, ареал, рацион, враги, популяция

Лосось (лат. Sаlmоnidае) — представители единственного семейства, относящегося к отряду Лососеобразные (Sаlmоnifоrmеs) и классу Лучепёрые рыбы.

Содержание статьи:

Описание лососевых

Все лососёвые относятся к категории рыб, которые очень легко способны изменять свой образ жизни, привычный внешний вид, а также основное характерное окрашивание в зависимости от особенностей внешних условий.

Внешний вид

Стандартная длина тела взрослых особей варьирует от нескольких сантиметров до пары метров, а максимальный вес составляет 68-70 кг. Строение тела представителей отряда Лососеобразные напоминает внешний вид рыб, относящихся к большому отряду Сельдеобразные. Кроме всего прочего, до недавнего времени семейство Лососёвые причислялось именно к сельдеобразным, но затем было выделено в полностью самостоятельный отряд — Лососеобразные.

Тело рыбы длинное, с заметным сжатием с боков, покрытое циклоидной и круглой или с гребенчатыми краями чешуей, которая легко опадает. Брюшные плавники многолучевого типа, расположенные в серединной части брюха, а грудные плавники взрослой рыбы – низко-сидящего типа, без наличия колючих лучей. Пара спинных плавников рыбы представлена настоящим и следующим за ним анальным плавниками. Наличие небольшого жирового плавничка является характерной особенностью и одним из отличительных признаков представителей отряда Лососеобразные.

Это интересно! Отличительной особенностью спинного плавника лососевых является наличие десяти-шестнадцати лучей, в то время как представители хариусовых обладают 17-24 лучами.

Плавательный пузырь рыбы, как правило, соединяется с пищеводом специальным каналом, а рот лосося обладает верхним окаймлением четырьмя костями — двумя предчелюстными и парой верхнечелюстных. Самки отличаются яйцеводами зачаточного типа или не имеют их вообще, поэтому вся вызревающая икра из яичника легко выпадает в полость тела. Для кишечника рыбы характерно наличие многочисленных пилорических придатков. Значительная часть видов имеет прозрачные глазные веки. Многие лососеобразные отличаются не полностью окостеневшей скелетной частью, а часть черепной коробки представлена хрящом и боковыми отростками, не приращенными к позвонкам.

Классификация, виды лососей

Семейство Лососёвые представлено тремя подсемействами:

  • три рода подсемейства Сиговые;
  • семь родов подсемейства собственно лососёвых;
  • один род подсемейства Хариусовые.

Все представители подсемейства Лососёвые отличаются средними или крупными размерами, имеют мелкую чешую, а также большую пасть с хорошо развитыми и крепкими зубами. Тип питания этого подсемейства – смешанный или хищный.

Основные виды лосося:

  • Американский и арктический голец, кунджа;
  • Горбуша;
  • Ишхан;
  • Кета;
  • Кижуч, чавыча;
  • Североамериканский кристивомер;
  • Кумжа;
  • Ленок;
  • Лосось Стальноголовый, Кларка;
  • Нерка;
  • Сёмга или Благородный лосось;
  • Сима или Мазу;
  • Дунайский, Сахалинский Таймень.

Основным отличием подсемейства Сиги от собственно лососевых представлено деталями в строении черепа, относительно маленьким ртом и более крупной по размерам чешуей. Для подсемейства Хариусовые характерно наличие очень длинного и высокого спинного плавника, который может иметь внешний вид шлейфа и яркое окрашивание. Все хариусы относятся к категории пресноводных рыб.

Поведение и образ жизни

Лососи являются типичными проходными рыбами, постоянно живущими в морской или озерной воде, и поднимающимися в реки исключительно с целью продолжения рода. Жизнедеятельность разных видов сходна, но обладает некоторыми видовыми характерными особенностями. Как правило, по достижении возраста пяти лет, лососи входят в быстрые воды порожистых рек и речек, порой поднимаясь по течению вверх на несколько километров. Временные данные о заходе лосося в речные воды неодинаковы и могут ощутимо варьировать.

Для стоянки в речных водах в донерестовый период лососями выбираются преимущественно не слишком глубокие и не очень быстрые места, отличающиеся наличием песчано-галечного или каменистого донного грунта. Чаще всего такие участки располагаются вблизи нерестилища, но выше перекатов или порогов.

Это интересно! В морских водах семга способна развивать достаточно большую скорость при движении – до ста километров за одни сутки, но в реке скорость передвижения такой рыбы очень заметно замедляется.

В процессе пребывания на таких участках лососи «лошают», поэтому их окраска заметно темнеет и на челюсти образуется крючок, который особенно сильно выражен у самцов данного семейства. Цвет мяса рыбы в этот период становится более бледным, а общее количество жира характерно снижается, что обусловлено отсутствием достаточного питания.

Продолжительность жизни

Общий срок жизни лососевых — не более десяти лет, но некоторые виды вполне способны прожить примерно четверть века. К настоящим рекордсменам по размерам тела и средней продолжительности жизни в настоящее время относятся таймени. На сегодняшний день официально зарегистрирована особь данного вида, вес которой составил рекордные 105 кг при длине тела 2,5 м.

Вернуться к содержанию

Ареал, места обитания

Лосось обитает практически по всей северной части земного шара, чем обусловлен активный промысловый интерес к такой рыбе.

Ценная деликатесная рыба Ишхан обитает в водах озера Севан. Массовый промысел полновластного господина тихоокеанских просторов – кеты ведется не только на территории нашей страны, но и в Америке.

К основным местам обитания кумжи относятся многие европейские реки, а также воды Белого, Балтийского, Черного и Аральского моря. Мазу или Сима является жителем азиатской части Тихоокеанских вод, а очень крупная рыба Таймень обитает во всех реках на территории Сибири.

Вернуться к содержанию

Рацион лососевых

Привычный для Лососевых рацион питания достаточно разнообразен. Как правило, в желудках взрослых особей встречаются пелагические рыбы мелких размеров и их молодь, а также разные ракообразные, крылоногие пелагические моллюски, кальмаровая молодь и черви. Несколько реже в корм взрослой рыбы попадают мелкие гребневики и медузы.

Например, основная пища для молоди семги чаще всего представлена личинками самых разных водных насекомых. Однако, пестрятка вполне способна питаться наряду с другими хищными рыбами гольцами, подкаменщиками и многими видами мелких рыб. Рацион питания лососевых может заметно изменяться в соответствии со временем года и особенностями среды обитания.

Вернуться к содержанию

Размножение и потомство

В северных речных водах период нереста приходится на вторую половину сентября или октябрь, при средних показателях температуры воды в пределах 0-8°С. В южных районах Лососевые мечут икру в период с октября до января, при температурном режиме воды 3-13°С. Икра откладывается в вырытые в донном грунте углубления, после чего не слишком сильно присыпается смесью на основе гальки и песка.

Это интересно! Поведение представителей лососевых в период миграции и нереста изменяется, поэтому на стадии подъема рыба очень активна, интенсивно играет и может достаточно высоко выпрыгивать из воды, но ближе к процессу самого нереста такие прыжки становятся крайне редкими.

После нереста рыба худеет и быстро слабеет, в результате чего значительная её часть погибает, а все выжившие особи частично уходят в морские или озерные воды, но могут оставаться в реках вплоть до наступления весны.

В реках отнерестившиеся представители лососевых не уходят далеко от участка икрометания, но способны перемещаться на наиболее глубокие и достаточно тихие места. Весной из выметанных икринок появляются молодые особи, внешним видом похожие на форель-пеструшку. В речных водах молодь проводит от одного года до пяти лет.

За такой временной промежуток особи могут вырасти в длину до 15-18 см. Перед скатыванием в морские или озерные воды молодь утрачивает свой характерный крапчатый окрас и чешуя приобретает серебристый цвет. Именно в морях и озерах лосось начинает активно питаться и быстро набирать вес.

Вернуться к содержанию

Естественные враги

Вымеченные икринки и молодь становятся достаточно легкой добычей для взрослого хариуса, кумжи, щуки и налима. Значительное количество покатников очень активно поедается чайками или другими распространенными рыбоядными птицами. В морских водах к природным врагам семги можно отнести треску, нерку и морского зайца, а также некоторых хищников.

Вернуться к содержанию

Популяция и статус вида

Критических факторов, негативно влияющих на популяцию и статус вида, в настоящее время несколько. Результатом браконьерского отлова рыбы на нерестилищах становится срыв нереста, а также уничтожение целых популяций. Отмечено, что браконьерство не только сильно подрывает генетическую структуру и воспроизводство лососей, но также вполне способно на несколько лет лишить даже крупные реки всей популяции такой рыбы.

К неблагоприятным условиям также относятся сильные океанские потоки и течения, нехватка пищи, чрезмерный промысел и загрязнение речного устья. Молодь лосося часто уничтожается сельскохозяйственным, городским и промышленным загрязнением. В настоящее время в красную книгу занесены: Сахалинский и Обыкновенный таймень, Озерный лосось, Микижа и Малоротая палия, Эйзенамская форель и Кумжа, а также Длинноперая палия Световидова и Даватчан.

Вернуться к содержанию

Промысловая ценность

На сегодняшний день объектами рыболовного промысла являются Голец и Горбуша, а также деликатесная рыба Ишхан, Кета или Дальневосточный лосось, Сёмга и некоторые другие виды, обладающие очень ценным, питательным, вкусным мясом и икрой.

Вернуться к содержанию

Видео про рыбу лосось

Вернуться к содержанию

Отправляя комментарий, вы подтверждаете, что соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

Лучшие рецепты с лососем – 45+ рецептов с лососем

Этан Калабрезе

Сделайте получение омега-3 максимально вкусным с помощью этих восхитительных рецептов запеченного, жареного, обжаренного и пашотного лосося. Мы собрали более 40 наших любимых рецептов полезного лосося, чтобы вы могли пробовать что-то новое каждый вечер недели. Ищете больше идей о лососе? Попробуйте наши рецепты из лосося на гриле! Кроме того, приготовьте одну из этих восхитительных гарниров, прекрасно сочетающихся с лососем.

Просмотр галереи

45 Фото

1 из 45

Классический Локс

Приготовление бранча дома заставит вас оценить его как никогда раньше.

Получите рецепт в Делише.

2 из 45

Запеченный лосось

Просто вкусно.

Получите рецепт в Делише.

3 из 45

Жареный лосось

Идеальный лосось, каждый раз.

Получите рецепт в Делише.

4 из 45

Кленовый бекон с лососем

Есть кленовый бекон, так что, очевидно, это эпично.

Получите рецепт в Делише.

5 из 45

Лосось на гриле с лимоном

Этот простой рецепт привносит на стол всплеск летнего вкуса.

Получите рецепт в Делише.

6 из 45

Большой греческий лосось

Дополнительные овощи и фета, пожалуйста!

Получите рецепт в Делише.

7 из 45

Азиатский барбекю из лосося на гриле

Эта пряная глазурь вызывает такое привыкание.

Получите рецепт в Делише.

8 из 45

Жареный лосось

Очень увлекательный и простой рецепт лосося для вашего арсенала.

Получите рецепт в Делише.

9 из 45

Лосось в медово-чесночной глазури

Настоящая классика.

Получите рецепт в Делише.

10 из 45

Лосось медленного приготовления

Кто знал, что в мультиварку можно бросить лосося !?

Получите рецепт в Делише.

11 из 45

Тако с черным лососем

Если у вас нет специй каджун, вы можете приготовить их сами.

Получите рецепт в Делише.

12 из 45

Сливочный лосось с лаймом и кокосом

Кокосовое молоко = наш любимый немолочный продукт.

Получите рецепт в Делише.

13 из 45

Стейки из лосося

Готовится всего за 10 минут!

Получите рецепт в Делише.

14 из 45

Чаша с острым лососем

Зерновая чаша вашей мечты.

Получите рецепт в Делише.

15 из 45

Запеченный лосось в ананасе

Ананасовые кольца ПОД лососем? Гений.

Получите рецепт в Делише.

16 из 45

Тосканский лосось в масле

фанатов Кето, встречайте новое любимое блюдо.

Получите рецепт в Делише.

17 из 45

Паста с копченым лососем

Звучит супер модно, но так легко сделать!

Получите рецепт в Делише.

18 из 45

Фрикадельки из лосося

Другой способ насладиться любимой рыбой.

Получите рецепт в Делише.

19 из 45

Крем-лимонно-чесночный лосось

Подожди, пока попробуешь этот соус.

Получите рецепт в Делише.

20 из 45

Жареный лосось с медовой горчицей

Идеально слоеный лосось, каждый раз.

Получите рецепт в Делише.

21 из 45

Брускетта Лосось

На изготовление уходит всего 25 минут!

Получите рецепт в Делише.

22 из 45

Лосось, фаршированный шпинатом со сливками

Вам понравится комбинация моцца и шпината.

Получите рецепт в Делише.

23 из 45

Запеченный в фольге лосось с лимонной спаржей

Эти супер свежие пакеты для гриля с лососем сделают уборку проще простого.

Получите рецепт в Делише.

24 из 45

Бургеры с лососем

Легкий и легкий ужин, который можно быстро приготовить.

Получите рецепт в Делише.

25 из 45

Лосось с кориандром и лаймом

Наш новый любимый способ поесть лосося.

Получите рецепт в Делише.

26 из 45

Лосось на гриле с кориандром и лаймом

Удалите пыль с гриля.

Получите рецепт в Делише.

27 из 45

Лосось в бальзамической глазури

Бальзамическая глазурь делает все лучше.

Получите рецепт в Делише.

28 из 45

Каджунский лосось с пармезаном

Приправа каджун превращает лосось из бле в о да!

Получите рецепт в Делише.

29 из 45

Чаши с лососем и кинзой, лаймом

Этот безумно ароматный рецепт лосося выиграет ваш будний вечер.

Получите рецепт в Делише.

30 из 45

Пакеты из фольги с лимонным маслом и лососем

Сделайте ужин стильным, не прибегая к уборке.

Получите рецепт в Делише.

Реклама – продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор
Редактор коммерции
Сиенна Ливермор – коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Жизненный цикл лосося | Морской институт

Лосось обитает в двух крупнейших океанах мира и в реках, впадающих в них. В Атлантическом океане обитает только один вид, атлантический лосось (Salmo salar), , в то время как в Тихом океане есть несколько видов, включая розовый (Oncorhynchus gorbuscha ), кит (O.keta) , Sockeye (O. nerka ), Coho (O. kisutch ), Chinook (O. tschawytscha ) и Amago (O. rhodurus ).

Жизненный цикл атлантического лосося

Ирландский лосось – это атлантический лосось, который проводит молодую фазу в реках, прежде чем отправиться в море для роста и созревания. Чтобы завершить свой жизненный цикл, они должны вернуться в свою реку, чтобы нереститься. Лосось, который принимает этот жизненный цикл, называется проходным.

Жизнь начинается

Лосось начинает свою жизнь как маленькое яйцо размером с горошину, спрятанное под рыхлым гравием в прохладных чистых реках, впадающих в северную часть Атлантического океана.Несмотря ни на что, родителям этого маленького яйца удалось вернуться в пресную воду и нереститься, завершив свой жизненный цикл, прежде чем дать начало новому поколению. Для этого и самцы, и самки перестали питаться пресной водой в ответ на развитие гонад, направляя всю свою энергию на размножение. Миграция взрослых особей зимой в подходящие места обитания может начаться за год до начала нереста. Нерест обычно происходит в верховьях реки, хотя может произойти в любом месте реки, если имеется подходящий субстрат из хорошо насыщенного кислородом рыхлого гравия.Во время нереста (с ноября по январь) самка выкапывает хвостом ямку в гравии, чтобы откладывать икру. Один или несколько самцов выделяют молоки над падающими яйцами для оплодотворения. Самка быстро засыпает яйца гравием на глубину до нескольких сантиметров, образуя гнездо или «красное пятно» на дне реки. Захороненные глубоко в гравии, яйца защищены от ударов мусора, переносимого во время сильных наводнений, и от нападений хищников, таких как угри ( Anguilla anguilla ), форель ( Salmo trutta ) или бакланы ( Phalacrocorax carb) .

Яйца

Скорость развития яйца или «яйцеклетки» зависит от температуры воды. Глаза внутри оранжевой яйцеклетки размером с горошину видны, и по мере употребления пищи, содержащей желточный мешок, можно обнаружить увеличивающееся движение. Количество яйцеклеток, откладываемых в красноту, определяется размером самки, при этом более крупные самки более 10 кг откладывают по 15000 каждая. Такая высокая плодовитость (яйцеклетка на самку) имеет решающее значение, поскольку выживаемость в дикой природе крайне низка, особенно в пресной воде.Например, в реке Берришул на западном побережье Ирландии выживаемость молоди с 1970 по 2015 год составляла всего 0,3% в 2001 году, достигнув максимума всего 1,3% в 2007 году.

Алевиньш

Только что вылупившаяся рыба называется «алевин», и весной у нее все еще остается желточный мешок. Когда их желточный мешок рассасывается, алевины становятся все более активными и начинают свой путь вверх по гравию русла реки. Когда рыба станет достаточно сильной, она должна подняться на поверхность воды и глотнуть воздух.Делая это, они наполняют свой плавательный пузырь, чтобы получить нейтральную плавучесть, облегчая плавание и удерживая свое положение в быстро текущих ручьях. Поэтому этот критический период называется «всплыванием» и впервые подвергает молодь опасным хищникам. Когда они начинают свободно плавать, их называют мальками.

Фрай

У мальков восемь плавников, которые используются для удержания своего положения в быстро текущих ручьях и маневрирования в воде в летние месяцы.Мальки питаются микроскопическими беспозвоночными, и их численность регулируется температурой, хищниками, загрязнением и конкуренцией за пищу с другими мальками и другими видами рыб. Присутствие лосося в реке является синонимом здоровой водной среды, и, поскольку они чрезвычайно чувствительны к изменениям качества воды, среды обитания и климата, лосось является хорошим индикатором состояния пресноводных и морских экосистем.

Парр

Осенью мальки превращаются в пестряток с вертикальными полосами и пятнами для маскировки.Они питаются водными насекомыми и продолжают расти от одного до трех лет, сохраняя свою территорию в ручье. После того, как попугай вырастет до 10–25 см в длину, он проходит предварительную физиологическую адаптацию к жизни в морской воде путем тления. Это видно по изменению их внешнего вида, поскольку они становятся серебристыми и плывут по течению, а не против него. Есть также внутренние изменения в механизмах регуляции соли у рыб. Эта адаптация подготавливает смолта к путешествию в океан.

Смолт

Весной большое количество смолтов в возрасте 1-3 лет покидает ирландские реки, чтобы мигрировать вдоль Североатлантического дрейфа в богатые нагульные районы Норвежского моря и большие просторы Северной Атлантики. Здесь они питаются в основном такой рыбой, как мойва (Mallotus villosus) , сельдь (Alosa spp.) и песчаный угорь ( Ammodytes spp .) . Поскольку они быстро растут, все меньше хищников может ими питаться.Поэтому скорость их роста имеет решающее значение для выживания.

Взрослый лосось

Лосось, который достигает зрелости через год в море, называется Grilse; они возвращаются в свою реку летом весом от 0,8 до 4 кг. Если для созревания в море требуется два или более года, лосось вернется значительно раньше в этом году и станет крупнее, от 3 до 15 кг, и из-за своего размера он очень популярен среди рыбаков. Лосось демонстрирует замечательный «инстинкт самонаведения» с очень высокой долей способности определять местонахождение своей реки происхождения, используя магнитное поле земли, химический запах реки и феромоны (химические вещества, выделяемые другими лососями в реке).Идеальная точность самонаведения ожидается даже после миграции на расстояние более 3000 км к местам кормления к северу от Полярного круга в Норвежском море и в Западной Гренландии. Когда взрослый лосось возвращается в реки, возникает большое волнение, поскольку многие из них акробатически прыгают в воздух и перепрыгивают через водопады, двигаясь вверх по течению. Лосось, выживший у рыбаков, браконьеров и загрязнения окружающей среды, возможно, все же придется преодолевать большие плотины, построенные через реки, прежде чем в конечном итоге найти убежище в озерах и глубоких водоемах. Прибыв вверх по течению на свои нерестилища среди больших валунов в ледяных истоках, жизненный цикл начинается снова, обеспечивая выживание вида для следующего поколения.

кельтов

После нереста лосось называют кельтами. Слабые из-за того, что не едят с момента попадания в пресную воду и теряют энергию в попытке успешно размножаться, кельты восприимчивы к болезням и хищникам. Смертность после нереста может быть значительной, особенно для самцов, но некоторые выживают и снова начинают свое эпическое путешествие. Ученые, изучающие лосось, первоначально использовали кольца на чешуе, похожие на кольца деревьев, для определения возраста и роста лосося в пресной воде и в море.Таким образом они установили, что некоторые кельты нерестились трижды! Теперь установлен новый рекорд ирландского лосося, который достиг зрелости менее чем за год в море – это нулевой морской зимний лосось. Лосось покинул реку Бундоррага в графстве Майо 27.04.2007 в виде однолетнего смолта весом 49 г, но вернулся из моря 11.05.2007 при 810g.

Чешуя озимого лосося Zero Sea

У ученых сегодня есть более широкий набор методов для изучения сложного жизненного цикла этого важного вида.Маркировка, отслеживание, использование ДНК и анализа стабильных изотопов в связи с исследованиями среды обитания и изменения климата продолжаются, чтобы понять факторы, которые определяют выживание этого вида. Канарейка из Северной Атлантики, меняющая климат, легко перемещается из пресной воды в Северный Атлантический океан, постоянно питаясь миграциями, избегая при этом хищников, затем возвращаясь домой к своей родной реке, перепрыгивая через почти непроходимые водопады, чтобы достичь своего точного места рождения. Выжить в невероятных условиях делает лосось Salmo salar «Королем рыбы».

фактов о лососевой рыбе | Salmonidae

Факты о лососе

Добыча
Черви, кальмары, ракообразные и другая рыба
Групповое поведение
Интересный факт
Ежегодно возвращается вверх по течению, чтобы нереститься
9037 Самая большая популяция 9037

Изменение среды обитания
Наиболее характерная особенность
Физическая трансформация в период нереста
Тип воды

Среда обитания
Открытые моря, озера или ручьи
Хищники
Медведи, морские котики, акулы-убийцы зимородки, орлы и люди
Диета
Плотоядное животное
Тип
Лучеплавниковая рыба
Общее название
Лосось
Количество видов
8

Цвет 9042 9042 Физические характеристики лосося 9042

  • Коричневый
  • Красный
  • Синий
  • G reen
  • Фиолетовый
  • Серебристый
  • Тип кожи
    Весы
    Продолжительность жизни
    До 7 лет
    Вес
    23 фунта
    Длина
    58 дюймов

    Всего изображений с лососем

    наши изображения лосося в галерее.

    Посмотреть все изображения лосося!




    Ежегодно собирают миллионы фунтов лосося в качестве источника питания.

    Каждый год при подходящих условиях лосось совершает замечательное путешествие вверх по течению, чтобы размножаться вместе с другими и создавать новое поколение рыб. Это сопровождается масштабной физической трансформацией, при которой его цвет и форма тела меняются в соответствии с его новой средой обитания. Многие никогда этого не делают. Плотоядные, хищные птицы и даже люди ловят эту рыбу из-за жирного мяса с высоким содержанием омега-3 и белков.

    3 невероятных факта о лососе!

    • Отличное обоняние: Великолепное обоняние позволяет этому типу рыб ежегодно находить одни и те же нерестилища. Кажется, он запоминает запах земли с того момента, как он начинает мигрировать в океан в качестве молоди. Нерка может даже почувствовать изменения в магнитном поле планеты.
    • Мифологическое существо: Лососевая рыба – важная фигура в некоторых кельтских, ирландских и скандинавских мифах.Одна легенда гласит, что Локи превратился в лосося, чтобы избежать наказания других богов.
    • Многофазное созревание: Лососевая рыба проходит несколько этапов жизни на пути к взрослой жизни. Первый этап называется жареным. Вырастая примерно на дюйм, он превращается в парра и покрывает свое тело черными камуфляжными пятнами. После роста на несколько дюймов он становится смолтом, теряет свои пятна и возвращается в море.

    Классификация лосося и научное название

    Лосось – это группа рыб, принадлежащих к семейству Salmonidae .Название пришло к нам на английском языке от латинского слова salmo . Это, в свою очередь, могло быть основано на более старом слове, которое означает «прыгать». Важно отметить, что не каждый член семейства Salmonidae – настоящий лосось. В это семейство входят также форель, гольц и сиг.

    Виды лосося

    Это семейство. Рыба делится на два разных рода. Род Salmo включает только атлантического лосося. Род Oncorhynchus включает всех видов тихоокеанских лососей.В настоящее время существует около восьми видов настоящего лосося (семь из них тихоокеанские), а также четыре других вида «искусственного» лосося, включая полностью пресноводного дунайского лосося, который на самом деле больше похож на форель. Вот несколько примеров настоящего лосося:

    • Чавычи: Этот вид является эндемичным для рек и побережий Аляски, Китая, Японии, Сибири, а также в Тихоокеанском регионе Америки и Канады. Само название происходит от народа чавычи на северо-западе Тихого океана, но другие общие названия включают королевский лосось и весенний лосось.
    • Атлантический лосось: Этот вид широко распространен в Канаде, Гренландии, Европе и на севере Соединенных Штатов.
    • Нерка: Нерка ярко-красного цвета является эндемиком северной части Тихого океана.

    Внешний вид лосося

    Лосось – это длинная рыба с заостренным или крючковатым клювом, двумя парами парных плавников на тазе и по бокам и четырьмя одиночными плавниками вокруг тела. В течение большей части года он имеет мерцающий серебристый вид с карманами синего, красного, зеленого, розового или фиолетового цвета, но по мере приближения сезона нереста чешуя превращается во всевозможные яркие цвета.Некоторые виды также могут претерпевать физические изменения, такие как рост горба, искривленной челюсти или клыков.

    Взрослый человек в среднем весит от 10 до 20 фунтов, но это число может значительно варьироваться. Горбуша весит не более 3–6 фунтов, в то время как король лосося с соответствующим названием (чавычи) весит больше 23 фунтов. Самым крупным из когда-либо наблюдаемых экземпляров был чавычи, который весил 126 фунтов и имел длину почти 5 футов. Самым крупным из когда-либо пойманных был 82-фунтовый бегемот из Ситки, Аляска.

    Распространение, популяция и среда обитания лосося

    Эта рыба адаптировалась к анадромному образу жизни, что означает, что она проводит свою жизнь в соленых океанах, но затем возвращается к пресноводным источникам (обычно к месту своего рождения) для нереста. Наибольшая концентрация наблюдается в северной части Тихого океана, но она также эндемична для Северной Атлантики. Лосось также был завезен в несколько неместных регионов, включая Великие озера в Северной Америке и Патагонию в Южной Америке.

    Лосось, хищники и добыча

    Рацион этой рыбы состоит из червей, кальмаров, ракообразных (например, криля) и других рыб. В свою очередь, это обычный источник пищи для многих хищников, включая медведей, тюленей, косаток, акул, выдр, зимородков, орлов и людей. Лосось на самом деле играет важную роль в экосистеме, перемещая ресурсы из богатого азотом океана во внутренние районы.

    Размножение и продолжительность жизни лосося

    Инстинктивная жизнь лосося вращается вокруг годового графика, кульминацией которого является сезон нереста в конце лета или осенью, когда они движутся вверх по течению.Большинство видов обитают близко к морю, но некоторые популяции чавычи или королевского лосося совершают эпическое путешествие более чем на 2000 миль вверх по реке Юкон. Они борются через воду, прыгая и прыгая против течения реки.

    Чтобы произвести потомство, самка выкапывает ямку в гравии своим хвостом, а затем откладывает тысячи яиц. Придет самец и выпустит свою сперму в воду, чтобы оплодотворить яйцеклетки. Инкубация длится от 60 до 200 дней, в зависимости от температуры окружающей воды.Как только они вылупятся, молодые мальки съедят остатки желтка и вылезут из гравия. Он может несколько лет находиться в одном и том же месте нереста, прежде чем отправиться обратно в море, но некоторые виды возвращаются почти сразу после вылупления. Средняя продолжительность жизни составляет от двух до семи лет, но в среднем четыре или пять лет.

    Лосось в рыбалке и кулинарии

    Благодаря своему обилию, качеству и питательности мяса, а также простоте ловли, эта рыба является одной из самых популярных во всем мире.Одно исследование показало, что по популярности он уступает только тунцу. Ежегодно в Тихом океане вылавливают миллионы фунтов стерлингов. Половина из них – просто горбуша. Еще треть – кета. Остающийся улов – в основном нерка. И атлантический лосось, и лосось чавычи в основном ловятся любителями и спортивными рыболовами.

    Эта рыба имеет довольно маслянистый вкус из-за большого количества полезных жиров в ее кожуре. Интенсивность вкуса зависит от его цвета. Более легкое мясо имеет мягкий вкус, а более красное мясо – гораздо более сильный вкус.Популярно коптить, запекать и жарить. С точки зрения питания, это хороший источник белков и омега-3.

    Популяция лосося

    Это один из самых распространенных видов рыб в Мировом океане. По оценкам исследования 2018 года, только в северной части Тихого океана насчитывается около 665 миллионов взрослых особей, две трети из которых составляют горбуша. Сочетание благоприятных океанических условий и хорошо управляемых рыбоводных заводов увеличило численность рыб, хотя многие другие виды рыб сокращаются. Инкубатории Аляски выпускают около 1 штуки.Ежегодно выращивается 8 миллиардов мальков горбуши, в то время как азиатские инкубаторы добавляют еще 3 миллиарда. Эта рыба настолько плодовита в Тихом океане, что некоторые ученые опасаются, что она может угрожать другим видам рыб, превосходя их в еде.

    Большинство видов занесены в список как наименее опасные, но если и существует какая-либо опасность со стороны человека, то это связано с загрязнением окружающей среды, переловом рыбы и строительством плотин. Дунайский лосось, хотя и не настоящий лосось, в настоящее время находится под угрозой исчезновения.

    Просмотреть все 93 животных, имя которых начинается с S



    Часто задаваемые вопросы о лососе

    Действительно ли лосось полезен для здоровья?

    Лосось содержит очень полезное и жирное мясо, полное омега-3 жирных кислот, витамина D и белков.Однако исследования показали, что мясо лосося может содержать небольшое количество ртути, которая накапливается в морской экосистеме. Этой ртути не обязательно достаточно, чтобы причинить вред, но если вас беспокоит уровень ртути, Harvard Health рекомендует ограничиться одной порцией лосося объемом 6 унций в неделю.

    Сколько лет живет лосось?

    Лосось живет в среднем от четырех до пяти лет, в зависимости от вида.

    Как высоко может прыгнуть лосось?

    Типичный лосось может прыгать на 2 или 6 метров.5 футов, в воздухе, плывя против течения.

    Как быстро может плавать лосось?

    Лабораторные исследования показали, что некоторые лосось плавает со скоростью до 1,6 миль в час на пути к месту нереста. Однако задокументированы скорости около 7 или 8 миль в час. Этого не всегда достаточно, чтобы убежать от таких быстро движущихся хищников, как акулы.

    Что едят лосось?

    Факты показывают, что рацион лосося в основном состоит из червей, головоногих моллюсков, ракообразных и другой рыбы.

    Какому королевству принадлежит лосось?

    Лосось принадлежит Королевству Животных.

    К какому типу принадлежат лососи?

    Лосось принадлежит к типу Chordata.

    К какому классу принадлежит лосось?

    Лосось относится к классу Actinopterygii.

    К какому семейству принадлежит лосось?

    Лосось принадлежит к семейству Salmonidae.

    К какому отряду принадлежит Лосось?

    Лосось относится к отряду Salmoniformes.

    Какое покрытие у лосося?

    Лосось покрыт чешуей.

    В какой среде обитает лосось?

    Лосось живет в открытых морях, озерах или ручьях.

    Какие хищники лосося?

    Хищники лосося включают медведей, тюленей, косаток, акул, выдр, зимородков, орлов и людей.

    Каково научное название лосося?

    Научное название лосося – Salmonidae.

    Сколько существует видов лосося?

    Есть 8 видов лосося.

    Сколько существует видов лосося?

    Есть 8 видов лосося.

    Какая самая большая угроза для лосося?

    Самая большая угроза для лосося – это изменение среды обитания.

    Сколько лосося осталось в мире?

    В мире остались миллионы лосося.

    Что интересного в лососе?

    Лосось ежегодно возвращается вверх по течению на нерест.

    Источники

    1. Britannica, доступно здесь: https://www.britannica.com/animal/salmon
    2. Chef’s Pencil, доступно здесь: https://www.chefspencil.com/what-does-salmon-taste-like/
    3. ABC News, доступно здесь: https://abcnews.go.com/Technology/wireStory/scientists-warn-pink-salmon-north-pacific-64911527
    4. Гарвардская медицинская школа, доступно здесь: https: // www. health.harvard.edu/blog/make-smart-seafood-choices-minimize-mercury-intake-201404307130

    Индийский лосось | Tiffin And Tea

    Поделиться – это забота!

    Индийский лосось – это не только вкус, но и полезный для вас.Этот рецепт, сделанный из простых ингредиентов, идеально подходит для обеда в середине недели!

    Польза лосося для здоровья

    Лосось – отличный источник белка, богатого полезными для сердца омега-3 жирными кислотами и низким содержанием насыщенных жиров и калорий. Это также отличный источник многих витаминов группы В, антиоксидантов и калия. Исследования показывают, что лосось может помочь снизить воспаление и улучшить функцию мозга и даже уменьшить симптомы тревоги, депрессии и риск возрастных проблем с памятью.

    Как узнать, что лосось приготовлен?

    Помимо очевидного изменения цвета лосося, лучший способ проверить, прожарился ли лосось, – это вставить вилку в центр филе и слегка повернуть ее. Если он получился хлопьевидным, непрозрачным и влажным, значит, он готов.

    Устойчиво ли лосось?

    Вы можете проверить, является ли ваш лосось экологически чистым, проверив поставщиков здесь. Маркированный MSC лосось поступает из промысла, который прошел независимую сертификацию в соответствии со стандартом MSC Fisheries.Это можно определить по синей наклейке MSC на внешней упаковке.

    Бренды, которые взяли на себя обязательства по продаже экологически чистого лосося, – это Aldi, Lidl и Tesco.

    Что вам понадобится для индийского лосося

    Вот что входит в этот рецепт лосося:

    Нефть

    Красный перец чили

    Кориандровый порошок

    Порошок тмина

    Куркума

    Чеснок

    имбирь

    Лимон

    Соль и перец

    Как приготовить индийскую рыбу

    Это рецепт, который требует простого сочетания ингредиентов, очень короткого времени маринования, а затем его просто запекают в духовке!

    Как жарить на сковороде

    Для получения более хрустящей корки и более быстрого результата обжаривайте на сковороде в 2 столовых ложках масла по 3–4 минуты с каждой стороны.Убедитесь, что масло очень горячее, иначе рыба просто прилипнет к сковороде и развалится. Отрегулируйте время в соответствии с толщиной рыбы.

    Еще рыбные рецепты

    ** Если вы готовите этот рецепт, не забудьте прокомментировать / оценить. Нам нравится получать от вас отзывы, и ваши отзывы помогают нам предоставлять вам любимый контент. **

    Индийский лосось

    Простой рецепт индийской рыбы, запеченной в духовке, с использованием ингредиентов из кладовой.Идеально подходит для обеда в середине недели!

    Состав

    • 4
      Филе лосося
    • 4
      гвоздика
      Чеснок
      раздавлен
    • 1
      дюйм
      Имбирь
      раздавлен
    • 1
      чайная ложка
      Красный порошок чили
    • 1
      чайная ложка
      Порошок кориандра
    • 1/2
      чайная ложка
      Порошок тмина
    • 1/2
      чайная ложка
      Куркума
    • Соль и перец
    • 1
      Лимон
      Только сок
    • 2
      столовая ложка
      Масло

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до отметки газа 6, 200 ° C.

    2. Смешайте лосось со всеми ингредиентами в большом противне для духовки. Тщательно распределите маринад по рыбе.

    3. Запекайте лосось 15 минут или до полной готовности. Время будет зависеть от толщины.

    Примечания к рецепту

    Для жарки на сковороде – для получения более хрустящей корки и более быстрого результата обжаривайте на сковороде в 2 столовых ложках масла по 3–4 минуты с каждой стороны.Убедитесь, что масло очень горячее, иначе рыба просто прилипнет к сковороде и развалится. Отрегулируйте время в соответствии с толщиной рыбы.

    Пищевая ценность является приблизительной и варьируется в зависимости от ингредиентов, например, вес лосося.

    Пищевая ценность

    Индийский лосось

    Сумма на порцию

    калорий 320
    Калорий в составе жира 162

    % дневной нормы *

    Жиры 18 г 28%

    Насыщенные жиры 2 г 13%

    Холестерин 94 мг 31%

    Натрий 77 мг 3%

    3%

    3% Углеводы 4 г 1%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 34 г 68%

    Витамин A 68IU 1%

    Витамин C 15 мг 18%

    Кальций 36 мг 4%

    Железо 2 мг 11% суточная норма % 11% диета на 2000 калорий.

    Связанные

    5 основных преимуществ лосося для здоровья

    Что такое лосось?

    Лосось – жирная рыба, которую обычно классифицирует океан, в котором она находится. В Тихом океане они считаются частью рода Oncorhynchus, а в Атлантике относятся к роду Salmo. Есть только один мигрирующий атлантический вид, но пять существующих видов тихоокеанских лососей: чавыч (или король), нерка (или красный), кижуч (или серебристый), розовый и кета.В Великобритании основным источником лосося является Шотландия, хотя доступны и другие разновидности.

    Как и в случае со всей рыбой, устойчивость является проблемой. Узнайте больше на msc.org.

    Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших восхитительных рецептов из лосося, от простого запеченного лосося до лосося терияки с кунжутом пак-чой.

    Пищевая ценность лосося

    Порция лосося (выращенного, приготовленного) в 100 г содержит:

    • 232 ккал / 969 кДж
    • 25.2 г белка
    • 14,6 г жира
    • 7,3 мкг витамина D
    • 20 мкг селена

    Каковы 5 главных преимуществ лосося для здоровья?

    1. Поддерживает здоровье сердца

    Жирная рыба, такая как лосось, богата полиненасыщенными жирами, называемыми жирными кислотами омега-3. Эти жирные кислоты необходимы, потому что организм не может их производить, поэтому мы должны регулярно включать их в свой рацион. Наиболее полезные жирные кислоты омега-3, известные как длинноцепочечные, естественным образом встречаются в жирной рыбе в форме эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA).Считается, что эти жирные кислоты способствуют здоровью сердца и помогают поддерживать кожу, суставы и гормональный баланс. Помимо болезней сердца, ученые в настоящее время исследуют роль, которую потребление рыбы может играть в защите нас от некоторых видов рака и состояний, таких как астма, высокое кровяное давление, дегенерация желтого пятна и ревматоидный артрит.

    2. Может поддерживать функцию мозга

    Нам давно говорили, что рыба – это «пища для мозга», и есть убедительные доказательства, подтверждающие это.Исследования показывают, что регулярное потребление снижает потерю мозга, связанную с возрастом, и может улучшить память – за это отвечают омега-3 жирные кислоты. Исследования, посвященные изучению роли жирных сортов рыбы, показали их полезные свойства при таких состояниях, как болезнь Альцгеймера, депрессия и рассеянный склероз.

    3. Может оказывать противовоспалительное действие

    Жирная рыба играет важную роль в смягчении последствий воспаления, что имеет ключевое значение для лечения ряда хронических заболеваний, включая диабет и рак.Исследования показывают, что употребление в пищу большего количества жирной рыбы, такой как лосось, может помочь снизить уровень маркеров, указывающих на воспаление.

    4. Может быть защитным

    Розовый цвет лосося обусловлен высоким содержанием защитного антиоксиданта астаксантина. Это соединение было связано со снижением риска сердечных заболеваний за счет повышения уровня холестерина и работы в сочетании с жирными кислотами омега-3 для защиты мозга и нервной системы.

    5. Может способствовать здоровому старению

    Лосось – хороший источник белка, который важен для поддержания здоровья костей, предотвращения потери мышечной массы и помогает организму исцеляться и восстанавливаться.Его богатое содержание астаксантина может помочь сохранить эластичность кожи, уменьшить признаки старения и защитить кожу от УФ-излучения.

    Безопасен ли лосось для всех?

    Жирная рыба богата питательными веществами и содержит полезные жирные кислоты омега-3; К сожалению, жирные сорта рыбы, такие как лосось, могут содержать низкие уровни загрязняющих веществ, таких как диоксины и полихлорированные бифенилы. По этой причине некоторым группам рекомендуется свести к минимуму употребление жирной рыбы, которую они едят, до двух порций в неделю.Сюда входят:

    Если вас беспокоят загрязняющие вещества, удаление кожи и любой темной мякоти лосося может помочь минимизировать их уровень.

    Рецепты с лососем

    Лосось и шпинат с кремом тартар
    Весенний лосось с мятными овощами
    Клейкий лосось с китайской зеленью
    Суперполезные бургеры с лососем
    Рыбные котлеты с лососем и имбирем


    Эта статья была отрецензирована 9 февраля 2021 года Керри Торренсом.

    Джо Левин – зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

    Вся информация о здоровье на сайте bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

    Интересные полезные свойства лосося для мужчин

    Сегодня мы обращаемся конкретно ко всем мужчинам, которые хотят поправить свое здоровье.Итак, дамы, поделитесь этим со своими мужчинами как можно скорее. Знаете ли вы, что лосось полезен для мужского здоровья? Вы включаете лосось в свой рацион? Если нет, то пора обратить внимание на то, что вы едите, и включить лосося в свой план питания.

    Как вы знаете, лосось имеет много преимуществ для здоровья мужчин. Он не только богат омега-3 жирными кислотами, но также содержит множество других питательных веществ, таких как EPA и DHA, которые положительно влияют на сексуальное здоровье. Вот почему, если вы хотите быть здоровым изнутри и даже в сексуальном плане, вам следует подумать о добавлении лосося в свой рацион.

    Если вам нужен надежный источник высококачественного лосося, мы, безусловно, рекомендуем Ошенский лосось. Вы можете купить лосося для себя, своего мужа, парня, брата или даже близкого друга семьи и заказать его прямо к двери. А пока давайте подробнее рассмотрим наиболее важные преимущества употребления лососевой рыбы для здоровья для мужчин.

    Основные преимущества лососевой рыбы для мужчин, о которых вы должны знать

    Полезно для здоровья простаты.

    Исследование, опубликованное в Центрах по контролю и профилактике заболеваний, показало, что все мужчины подвержены риску рака простаты.Почти 13 из 100, скорее всего, будут страдать от рака простаты в течение своей жизни, в то время как от 2 до 3 мужчин умирают каждый год от этой страшной болезни. Вот почему употребление в пищу питательной пищи, которая уменьшает воспаление в организме, например лосося, может быть полезной профилактической мерой, позволяющей избежать рака. Лосось также содержит омега-3 жирные кислоты, которые помогают защитить предстательную железу от набухания.

    Он защищает ваше психическое здоровье

    Вы уже знаете, что лосось очень богат омега-3 жирными кислотами, особенно АЛК, которая, по-видимому, лучше всего борется с депрессией.Таким образом, замена стейка на лосось может защитить ваше психическое здоровье от деградации. Другой вид жирной кислоты, называемый DHA, помогает предотвратить чрезмерное воспаление, вызывающее деменцию. Лосось в целом полезен для здоровья мозга.

    Улучшает здоровье сердца

    Исследование, опубликованное в Индийском журнале эндокринологии и метаболизма, показало, что употребление лосося один раз в месяц может помочь снизить риск смерти от сердечных заболеваний на 21% и на 31%, если вы увеличите ежедневное потребление лосося.Лосось также помогает предотвратить повышение артериального давления и образование бляшек в артериях, что часто приводит к инсульту. Неудивительно, что лосось – одна из самых популярных холодноводных рыб. Подробнее о лососе и здоровье сердца ЗДЕСЬ.

    Способствует сексуальному здоровью

    Лосось содержит EPA и DHA, которые помогают повысить уровень дофамина в головном мозге. Когда это произойдет, вы можете почувствовать себя более сексуально активным и энергичным. Кто знал, что вкусная жирная рыба поднимет настроение? Так что в следующий раз, когда наступит свидание, выберите лосось со своей второй половинкой перед сном.

    Ускоряет похудание.

    Если вы хотите похудеть быстрее, вам следует добавить в свой рацион лосось. Одна порция лосося содержит до 57% дневной нормы белка, что помогает формировать мышцы и облегчает потерю веса. Более того, он способствует более быстрому метаболизму. Кроме того, поскольку это эффективный источник белка, он помогает вам чувствовать себя сытым в течение дня. Так что откажитесь от протеиновых коктейлей и выберите лосось!

    Сохраняет здоровье суставов.

    Лосось – это не только насыщенные жиры. Вы не знаете, что это постный источник небольших белковых молекул, называемых биоактивными пептидами, которые сохраняют ваши суставы здоровыми и сильными. Одна порция лосося содержит не менее 20 г белка. Вот почему всегда полезно включать в свой рацион качественный лосось. Избегайте боли в суставах или предотвращайте дальнейшие проблемы с суставами. Убедитесь, что вы также практикуете надлежащий уход за собой и занимаетесь физическими упражнениями в дополнение к диете с лососем, чтобы ваши суставы были счастливыми.

    Держит глаза зоркими.

    Регулярное употребление лосося дает более широкий спектр преимуществ, включая способность поддерживать ваше зрение 20/20. Это утверждение подтверждается исследованием, опубликованным в Национальном глазном институте, которое показало, что мужчины, которые регулярно едят лосося, с возрастом на 30% реже сообщают о потере зрения. Так что позаботьтесь о своих глазах, сосредоточьтесь на естественной здоровой пище, такой как лосось, для здоровья глаз.

    Он сохраняет ваше здоровье.

    Знаете ли вы, что лосось – один из лучших продуктов для вашей иммунной системы? Что ж, в лососе практически есть все, что вам нужно для здоровья в целом.Фактически, это хороший источник витамина B12, ниацина, калия и антиоксидантов, которые укрепляют вашу иммунную систему и придают вам высокий уровень энергии. Порция лосося на 3 унции обеспечивает более 100% этих питательных веществ. Таким образом, вы получаете максимальную защиту, необходимую вашему организму от болезней.

    Хорошо, ребята, мы вас убедили? Пришло время мужчинам встать на подножку лосося и начать пользоваться преимуществами лосося для здоровья! Если вы готовы включить в свой рацион больше лосося, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых полезных и вкусных рецептов из лосося здесь.

    Happy Fish® | Blue Circle Foods

    Все хорошее и ничего плохого . Только наш экологически чистый атлантический лосось, соль и белый перец.

    Просто… это просто рыба! Без панировки, консервантов, наполнителей и добавок. Просто чистые простые ингредиенты, наполненные белком, антиоксидантами и жирными кислотами омега-3. Наши Happy Fish полезны не только для вашей семьи, но и для окружающей среды.

    Happy Fish – это чистый, универсальный белок , богатый антиоксидантами и жирными кислотами омега-3 (EPA и DHA). Без глютена, сахара и с низким содержанием натрия лосось является хорошим источником калия, витаминов A, D и B12. В рамках нашего обещания Feel Good Fish продукты Blue Circle Foods никогда не содержат антибиотиков, гормонов, ГМО или синтетических красителей.

    Так много способов за 4 минуты или меньше!

    • Сбрызните маслом горячую сковороду и соте по 2 минуты с каждой стороны
    Поджарьте по 2 минуты с каждой стороны
    Добавьте в кипящую воду и варите 4 минуты.

    • Добавьте Happy Fish в последние 4 минуты варки макарон.
    • Сверху полейте соусом для пасты, соусом песто или сыром!
    • Приготовьте бутерброд или бургер Happy Fish .
    • Подавайте Happy Fish с овощами и рисом.

    Мы закупаем атлантического лосося Blue Circle Foods на Kvarøy, норвежской семейной ферме в третьем поколении , которая занимается защитой Мирового океана с помощью устойчивой аквакультуры.Погруженные в богатые традиции Норвегии, наши лососевые фермеры являются пионерами отрасли, которые работают в гармонии с морской средой и разделяют наши ценности прозрачности, устойчивости и хорошего самочувствия.

    Без антибиотиков, гормонов, ГМО или синтетических красителей – никогда. Happy Fish – это еда, которую вы можете чувствовать хорошо, когда кормите своих детей (и себя).

    Happy Fish для всех! Это отличный способ познакомить детей со вкусом и преимуществами морепродуктов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.