Лещ на углях на решетке: рецепты на решетке, в фольге, на шампурах (+отзывы)

рецепты на решетке, в фольге, на шампурах (+отзывы)

Речная рыба, пожаренная на углях, иногда пользуется даже большей популярностью, чем немного поднадоевший мясной шашлык. Делать эту закуску можно на рыбалке, используя свежий улов, или просто на пикнике в кругу семьи и друзей. Вкусным, сочным и аппетитным получается лещ на мангале. Пожарить таким образом можно как крупную рыбу, так и подлещиков весом по 100-200 г. Все варианты хороши по-своему и имеют своих почитателей.

Особенности приготовления

Сделать вкусное блюда из леща на мангале сможет даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Недавно пойманная речная рыба всегда получается более вкусной, чем побывавшая в заморозке. Однако пожарить на углях можно и замороженных лещей. Важно дать им возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Тогда рыба не утратит своей сочности. Попытавшись ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды, вы окажитесь разочарованными получившимся результатом.
• Перед приготовлением лещей желательно мариновать, так как эта рыба обладает специфическим запахом. Чаще всего в состав маринада включают лимон, чеснок, лук, пряные травы, перец, кориандр, комплексные приправы для рыбных блюд. Большой популярностью пользуются сухие составы.
• Время маринования рыбы зависит от ее размера. Обычно требуется минимум 30-60 минут, иногда крупных лещей маринуют по 2-3 часа.
• Мелкую рыбу на углях жарят целой. Крупную рыбу можно нарезать порционными кусками. Оставлять ли у лещей голову и плавники, решает кулинар, но жабры все же придется удалить.
• Обычно перед маринованием рыбу чистят и потрошат, промывают и обсушивают салфеткой, но существуют рецепты, которые предусматривают жарку рыбы вместе с чешуей с последующим удалением ее вместе с кожей.
• Время приготовления лещей на мангале зависит от их размера и степени жара. Обычно требуется примерно по 5 минут на каждые 100 г веса рыбы, но не менее 10 и не более 40 минут. Время приготовления рыбы в фольге будет чуть большим. Леща весом более 1 кг предварительно лучше порезать, иначе он может подгореть раньше, чем успеет пропечься.

Подавать жаренных на мангале лещей можно отдельно или с гарниром в виде салата из свежих овощей. Не лишним будет дополнить их подходящим к рыбе соусом, например, тартаром.

Простой рецепт леща на решетке

Состав:

• лещ – 1 кг;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте и выпотрошите леща. Промойте его еще раз, удалите грубые плавники и жабры.
• Обсушите рыбу салфеткой.
• Смешайте крупную соль с приправами, Обсыпьте леща со всех сторон, в том числе и внутри, получившейся смесью. Оставьте на час.
• Стряхните лишнюю соль, выложите рыбу на двустороннюю решетку. Можно даже использовать приспособление в форме рыбы.
• Положите решетку с лещом на мангал. Жарьте его 40 минут, периодически переворачивая решетку.
• Снимите рыбу с решетки, дайте ей немного остыть, очистите, нарежьте и подайте к столу.

Этот рецепт понравится тем, кто любит жареную рыбу, но не любит возиться с ней, очищая от чешуи.

Лещ в луково-лимонном маринаде, запеченный на мангале в фольге

Состав:

• лещ – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• петрушка – 20 г;
• соль – 10 г;
• сахар – 5 г;
• черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

• Леща очистите от чешуи, выпотрошите его, промойте в проточной воде и обсушите кухонным полотенцем.
• На боках рыбы сделайте поперечные разрезы на расстоянии 1-1,5 см друг от друга, глубиной около 0,5 см.
• Натрите рыбу изнутри и снаружи смесью соли, сахара и черного перца.
• Помойте лимон, нарежьте его тонкими полукруглыми дольками, вставьте их в разрезы.
• Оставшиеся лимонные дольки положите в брюшко леща.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами. Половину лука положите внутрь рыбы, оставшиеся кусочки разложите сверху.
• Положите в рыбное брюшко веточки петрушки.
• Заверните леща в фольгу, оставьте на час.
• Выложите рыбу, не разворачивая, на решетку, накрывающую мангал, и готовьте 50 минут, иногда переворачивая сверток.

Аналогичным образом можно приготовить и более мелкую рыбу, скорректировав время запекания в меньшую сторону.

Шашлык из лещей

Состав:

• лещи или подлещики – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 60 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• молотая паприка – 30 г;
• семена кунжута, кориандра, горчицы – по 5 г;
• листья лавра – 3 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• острый красный перец – 5 г;
• соль – 30 г;
• свежая или сушеная зелень (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, почистите и выпотрошите рыбу. Промойте еще раз, промокните салфетками. Отрежьте у тушек головы, плавники и хвосты.
• Чесночные зубчики пропустите через пресс.
• Поломайте листики лавра. Вместе с гвоздикой и семенами горчицы, кориандра и кунжута положите в мельницу для специй или кофемолку, измельчите. Если подобных приспособлений нет, просто разотрите приправы пестиком или толкушкой.
• Положите измельченные приправы к чесноку, добавьте соль, паприку и острый перец. При желании добавьте мелко порезанную или сушеную зелень.
• Добавьте к полученной смеси масло и выжатый из лимона сок. Перемешайте.
• Нарежьте рыбу кусками весом 60-100 г. Мелкую рыбешку можно оставить целой.
• Обмажьте куски рыбы со всех сторон ароматной смесью, затем сложите в миску, полейте остатками маринада, перемешайте руками.
• Обтяните миску пищевой пленкой или накройте тарелкой. Маринуйте рыбу в течение часа или двух.
• Нанижите куски леща или целых подлещиков на шампуры, положите их на мангал. Жарьте шашлык из леща 15-20 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая шампуры, чтобы закуска не сгорела.
• Снимите куски леща с шампуров и подайте к столу.

По данному рецепту пожаренные на мангале лещи получаются острыми, они понравятся любителям пикантных блюд, хорошо подойдут в качестве закуски к пиву.

Лещи на углях в фольге

Состав:

• лещи весом до 0,5–1 кг;
• соль – 10 г;
• черный молотый перец – 10 г;
• прованские травы – 20 г.

Способ приготовления:

• Почищенную и выпотрошенную рыбу обсушите салфетками и со всех сторон натрите смесью соли, перца и сушеных трав. Плавники, хвосты и головы предварительно не помешает удалить, но можно и оставить.
• Фольгу сложите в 2-4 слоя, подготовив число кусков по числу имеющихся у вас лещей.
• Положите на каждый кусок фольги по рыбине, заверните. Обертка должна быть прочной, иначе кушанье получится далеким от ожидаемого.
• Закапайте пакеты с лещами в пепел, накройте раскаленными углями. Проверять готовность рыбы, разрывая фольгу, нельзя, ориентироваться придется по часам. Если рыба весит до 150 г, то вынимать ее можно будет через 10-12 минут. Подлещики весом около 200 г будут готовы через 15 минут. 300-граммовые экземпляры можно будет вынуть через 20 минут, 400-граммовые – через 25 минут, 500-граммовые – через полчаса.

Подавать лещей, запеченных на углях, можно в фольге, в которой они запекались. Приготовить их можно как на мангале, так и в пепле недавно догоревшего костра.

На рыбалке или просто на природе на мангале можно пожарить лещей. В результате вы получите закуску, от которой вряд ли кто сможет отказаться. Она станет отличной альтернативой шашлыку или дополнением к нему. Такая идея почти наверняка понравится всем участникам пикника.

Матрица продуктов: Лещ 🥄
Дата: 24.09.2019.

Обновлено: 05.05.2020

как приготовить рыбу на решётке в фольге, пошаговые рецепты с фото, как замариновать леща для жарки на углях, сколько нужно жарить

На мангале можно приготавливать множество разнообразных вкусных и полезных блюд. Особенное место среди них занимает запечённая рыба, в частности, лещ. Его мясо обладает приятным сладковатым вкусом, который изумительно раскрывается после прожарки на углях. Далее вы узнаете, как правильно выбрать и подготовить тушку леща, а также ознакомитесь с лучшими рецептами.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Если вы рыбак и ловите лещей самостоятельно, то можете быть уверены в том, что продукт свежий. Главное — не оставлять его надолго в неочищенном состоянии, так как тушка в течение нескольких часов станет непригодной к употреблению. При покупке на рынке или в магазине следует внимательно отнестись к выбору.

Внимательно осмотрите тушку: свежий лещ должен обладать упругостью. Если вы надавите на него пальцем, кожа должна быстро выпрямиться. Также качество продукта проверяют по внутренней полости жабр — она должна иметь красноватый цвет без коричневого, серого или зелёного оттенка. Глаза рыбы, как правило, выпуклые, блестящие. Если они мутные, это может означать, что тушка хранилась слишком долго, возможно, в неправильных условиях.

Перед тем как отправлять рыбу на костёр, её следует почистить. Чешую снимают ножом или специально предназначенным для этого инструментом. Чтобы в процесс сохранить максимальную чистоту, можно поместить тушку в глубокий таз с водой. Когда рыба полностью очищена, ей вспарывают брюхо и извлекают внутренности. Возможно, вам попадётся икра — из неё тоже можно приготавливать различные вкусные блюда.

Важно! При приготовлении рыбы целиком рекомендуется удалять жабры, так как они дадут привкус горечи.

Рецепты приготовления леща на решётке на углях

Леща на гриле можно пожарить разными способами. Кому-то больше нравится заворачивать рыбу в фольгу, добавляя овощи и пряности, а кому-то по душе зажаренная корочка, приправленная любимыми специями. Если вы пробуете приготовить тушку леща впервые, воспользуйтесь простыми проверенными рецептами.

В фольге со специями

41 час 10 минут

Видео-рецепт

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• приправа для рыбы

  20 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

51,9 ккал

1. Тушку леща разложить на доске, посыпать с одной стороны солью, перцем, приправой и слегка втереть все компоненты.
2. Переложить рыбу приправленной стороной на фольгу и повторить процедуру, обработав второй бочок.
3. Отвернуть брюшко и внутри также посолить, поперчить, присыпать приправой. Оставить тушку на 30 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом.
4. Пока тушка маринуется, есть время развести костёр. Лучше в рассматриваемом случае готовить её на барбекю, но если такой возможности нет, можно воспользоваться обычным мангалом.
5. Перед тем как готовить рыбу, её можно по желанию присыпать зеленью (петрушкой, укропом и т. д.).
6. Подготовленную промаринованную тушку плотно обвернуть фольгой, чтобы не оставалось зазоров.
7. Рыбу выложить на решётку и отправить на мангал. Сверху желательно накрыть металлической крышкой, чтобы блюдо хорошо прожарилось внутри.
8. Тушку запекать с одной стороны 25–30 минут, затем перевернуть на другой бок и продолжить жарить ещё минут 15.
9. Готовую рыбу снять с огня, развернуть. Слой фольги, который прилегает непосредственно к тушке, нужно снимать очень аккуратно, чтобы вместе с ним не отделилась кожица. Леща выкладывают на блюдо и подают на стол. Если вы не добавляли зелень при заправке, можно это сделать сейчас.

В фольге со специямиВидео-рецепт: В фольге со специями

Важно! Чтобы лещ лучше просолился, с двух боков ножом делают продольные надрезы с шагом 1,5–2 см.

Без фольги с майонезом

44 часа

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

• крупный лещ

  1 шт.

• чёрный молотый перец

  по вкусу

• оливковое масло

  50 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

169,4 ккал

1. Тушку леща хорошо натереть солью с двух сторон и внутри.

2. То же самое проделать, используя майонез и чёрный перец. Сколько сыпать перца, зависит от того, какую остроту блюд вы предпочитаете. В среднем расходуют по 1 чайной ложке на каждую сторону и чуть меньше внутрь.

3. Надрезы на рыбе сбрызнуть свежевыжатым соком лимона, аккуратно раздвигая мясо.

4. Теперь нужно замариновывать тушку 2,5–3 часа, чтобы она полностью пропиталась.

5. Прежде чем отправлять рыбу на мангал, её нужно смазать маслом. Делается это для того, чтобы она не подгорала над открытыми углями. Лучше всего использовать оливковое масло, но если его нет, подойдёт и растительное. Обрабатывают тушку специальной кисточкой или марлевым тампоном.

   Смазанную маслом рыбу выкладывают на решётку, жарят 30–40 минут, время от времени переворачивая. Отдельно можно поджарить полукольцами лук, помидоры и украсить рыбное блюдо, разложив овощи по краям. Удачным довершением будет присыпка из свежей зелени.

Без фольги с майонезомВидео-рецепт: Без фольги с майонезом

Знаете ли вы? Самый большой лещ, выловленный на сегодняшний день, имеет длину 82 см и вес 6,5 кг.

Приготовление леща на костре доставит массу положительных эмоций. Взяв за основу приведённые рецепты, вы можете самостоятельно экспериментировать, включая в рецепт новые ингредиенты, которые придадут рыбе индивидуальный вкус и аромат, что несомненно порадует ваших родных и друзей.

Шашлык из леща: рецепты с фото

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Шашлычок из речной рыбы? Делают, практически из любой. Шашлык из леща — приятное разнообразие. Приготовить его можно, нанизав небольшие кусочки рыбки или мелкие тушки целиком на металлические шампуры, и зажарить/запечь над углями. Или разложить рыбку на прутьях решётки, предварительно смазав их маслицем, чтобы кожица не прилипла и готовый шашлычок не пришлось с трудом отдирать от металла.

Шашлык из леща на решетке — какой же это шашлык?, — скажут скептики. Эти кусочки больше напоминают стейки. Традиционно шашлыком считается то, что зубами снимают с шампуров. Не обязательно. Маринование, особенность приготовления рыбного мяса на углях позволяет считать блюдо полноценным шашлычком, только размеры кусочков намного крупнее. Часто на решетках запекают целые тушки вместе с головой, хвостами и плавниками.

Содержание:

Как готовится шашлык из леща на решетке

1. Процесс начинается с чистки лещей. С них удаляют чешуйки. Вспарывают брюшки и вынимают внутренности. Если внутри туловища встретится ценный продукт — икорка, её вновь вкладывают в брюшки после промывания тушек, и запекают их вместе с икрой. Но лучше из неё готовить отдельные блюда:

2. Далее решается процесс нарезки кусочков. Их режут размером 4-5 см как для традиционного шашлычка. Нарезают крупными порционными кусками по 1-2 шт. на порцию. Или тушки оставляют цельными. Некоторые рыболовы утверждают, что рыба, запечённая с головами, получается намного вкуснее.

Чтобы не вызывали досаду неприятные рыбные кости, а лишь аппетитно похрустывали при еде, на тушках делают частые надрезы глубиной 1 см. Надсечки помогают рыбке лучше промариноваться и равномернее прожариться.

3. После разделки рыбы идёт ответственная стадия маринования. От маринада во многом зависит вкус конечного продукта. В этом направлении можно проводить уйму экспериментов, сочетая разные ингредиенты, и получая рыбку с разными вкусовыми оттенками.

4. Выбор древесины. Сосны и ёлки хорошо горят, но вредные смолистые вещества непременно попадут в рыбу, что недопустимо. Хорошим вариантом являются: ольха, верба, липа, осина, многие другие виды лиственных пород, за исключением берёзы. Плюс добавки фруктовых веток смородины, яблони, черешни, рябины придадут рыбке тончайший аромат.

5. Не менее ответственный процесс, который ни на минуту нельзя оставить без присмотра, — запекание рыбы над углями. Шашлык из леща на решетке или на шампурах готовится одинаково. Дровам дают хорошо прогореть, над тлеющими угольками водружают рыбку. Сначала обжаривают кусочки со всех сторон до румяной корочки, затем, периодически переворачивая шпажки или решётку, томят на жару, чтобы пропеклась серединка.

Угли в любой момент могут неожиданно загореться, продукт обгорит, превратится в горькие головёшки. Поэтому за процессом ведут пристальное наблюдение до готовности рыбы.

Мангал из толстого листового железа можно купить, не выходя из дома, через интернет:

Или сделать самостоятельно, пользуясь инструкциями из книги, скачивание которой начнётся сразу после нажатия на ссылку:

· Летняя кухня, мангал, коптильня, пергола

Маринад для шашлыка из леща

Растительное масло, майонез, сметану используют для повышения жирности рыбки. Масло помогает специям полнее отдать вкусовые вещества, глубже раскрыть аромат, защищает кусочки рыбки от пересушивания при запекании.

Вино, изысканные фруктовые соки (манго, гранатовый, ананасовый) предпочитают применять гурманы. Томатную пасту или соус используют любители рыбы в томате. Хрен, горчицу, имбирь добавляют для придания пряной остроты. Сок, выделяющийся из нарезанного репчатого лука под воздействием соли, ароматизирует рыбку и улучшает её вкус.

Часто основным ингредиентом маринада выступает соевый соус, лимонный сок, уксус. Неизменным компонентом служат лавровые листы и молотый перчик. Для посыпки рыбы пару листиков лавра растирают, смешивают с перцем и солью. Или добавляют их в раствор, если готовится более жидкая маринадная смесь.

Маринад можно использовать, просто смешивая разные ингредиенты, включая жидкости. Или кипятить солевой раствор, как для маринования овощей, добавляя в него разные продукты и специи.

Основное назначение маринада — придать рыбке пикантный вкус. В маринаде рыбу держат от 15 минут до 3-4 часов. Волокна напитываются, шашлык получается сочным и нежным.

Шашлык из леща рецепт с фото

На 1,5 кг лещей:

• масло оливковое — 3 ст. л.
• лимон — 1 шт.
• чеснок — 2-3 дольки
• паприка — 1,5 ст. л.
• семена кунжута, кориандра, горчицы — 1 ч. л.
• гвоздика — 1-2 измельчённых бутонов,
• лавр — 2-3 листика
• перец острый молотый — 1 ч. л.
• свежая зелень (базилик, майоран, тимьян, орегано, укроп) — несколько веточек
• соль — 1 ст. л.

В масло выдавливают лимонный сок, предварительно бросив лимон в кипяток на пару минут — так сок выдавить проще. Оставшийся продукт натирают на тёрке и тоже кладут в маринад. Добавляют рубленый чеснок, растёртые семена и лавр, бутончики гвоздики, измельчённую зелень, соль, перец, паприку.

Примечание:

Не обязательно использовать все ингредиенты — что из перечисленного есть на данный момент. Свежую зелень можно заменить щепотками сухих трав.

Выкладывают в маринад рыбу. На протяжении нескольких часов маринования посуду периодически встряхивают.

Затем лещиков раскладывают на решётке (или нанизывают на шампуры). Если на тушках делались надрезы, в них вставляют кусочки лимона, помидоров, листики зелени. С каждой стороны рыбку запекают по 7–10 минут.

Готовый шашлык из леща подают с зеленью и салатами, гарниром из риса и картофеля.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Лещ жареный – рецепт с фото

По мнению некоторых, лещ годится только для вяления под бокал холодного пива. Но, не стоит так недооценивать рыбу. В статье мы расскажем вам как просто, а, главное вкусно приготовить леща на гриле.

После того, как вы прочитаете статью, вы сможете приготовить ароматный и вкусный лещ жаренный. Рецепт с фото, поэтому вы сможете контролировать правильность процесса.

Советуем вам не пренебрегать этим доступным и понятным блюдом, приготовление которого не займет много времени, а само блюдо станет украшением стола на природе.

Что нужно для приготовления

Итак, нам понадобится:

• килограммовая тушка свежего леща (можно приобрести замороженного, но нежелательно),
• один лимончик,
• орегано,
• соль,
• щепотка черного молотого перца,
• несколько соловых ложек постного или оливкового масла,
• несколько зубчиков чеснока,
• по пучку петрушки, тархуна, розмарина и тимьяна.

Также необходимо вооружиться ножом, разделочной доской, чайной ложкой, столовой ложкой, теркой и решеткой для запекания. Будет необходимо взять мангал или барбекюшницу.

Если вы на природе, можно просто развести костер, обложив его камнями, на которых будет располагаться решетка. Если вы будете использовать древесный уголь, запаситесь жидкостью для розжига.

Подготовка ингредиентов и тушки

Лещ, как и все рыбы семейства карповых, очищается от чешуи довольно легко. Чтобы еще больше упростить процесс, можно воспользоваться теркой. После того, как вся чешуя удалена, необходимо удалить все плавники, вскрыть брюхо, удалить внутренности.

Далее нужно избавиться от жаберных дуг и глазных яблок, поскольку сок, который они выделяют при термической обработке, добавляет горечи мясу. Также можно разрезать тушку на порционные кусочки, или вырезать филе, но, мы бы не советовали, поскольку рыба может стать суховатой.

Мы расскажем именно о том, как готовится целиком лещ жаренный. Рецепт предусматривает именно цельную тушку.

На спине туши делаем поперечные надрезы, глубиной до полутора сантиметров на расстоянии 3-4 сантиметров друг от друга. Желательно, чтобы надрезы на обеих сторонах рыбы не находились напротив друг друга.

Лимончик нарезаем тонкими кружками при помощи острого ножа, чеснок освобождаем от шелухи и нарезаем тонко поперек зубца. Зелень моем и просушиваем при помощи бумажного полотенца, после чего некрупно нарезаем.

Начинаем жарить

Для начала разжигаем костер (или зажигаем угли). Необходимо подождать, пока костер прогорит и образуется равномерно раскаленный шар углей (открытого огня нам не нужно, поскольку может сгореть лещ жаренный – рецепт говорит об умеренном накале углей).

Решетка сбрызгивается оливковым маслом, затем на нее укладывается будущий лещ жаренный. Рецепт с фото и там показано, как из тушки торчит лимончик и зелень, поэтому предварительно леща солим, перчим, а в надрезы укладываем ломтики лимончика и измельченную зелень.

Туда же отправляются кусочки чеснока. После всех подготовительных процедур можно поместить решетку над раскаленными углями на 10-15 минут, в зависимости от жара и толщины тушки, по прошествии этого времени рыбка переворачивается и оставляется на решетке на такое же время.

Все, готов наш лещ жаренный. Рецепт говорит, что ее, с пылу с жару, можно подавать к столу

Подача рыбы

Конечно, можно подавать леща и остывшим, но мы бы советовали подать его прямо с огня, когда он так приятно пахнет дымком.

Что касается гарниров, то к нему может подойти практически любой, приготовленный на природе – картошка, запеченная в углях, овощи гриль. Если же готовите леща дома, к нему можно подать рис, гречку.

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом – нажмите на иконку соцсетей:

Лещ на костре – рецепт с фото

Готовя рыбу на костре, иногда хочется попробовать что-то слегка необычное.
Таким был лещ на костре. Жарили мы его на решетке, прямо с леской! И только перед подачей снимали часть кожицы и лакомились рыбкой – мясо получается нежное, сочное и восхитительно ароматное!

Если такая рыба как лещ вам по вкусу, то обязательно посмотрите рецепт запеченного леща, который публиковала на блоге совсем не давно.

Ингредиенты:

• Лещ (у меня был весом 1.2 кг)
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу
• Травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Рыбку промыть, вынуть внутренности и еще раз тщательно промыть. Мы НЕ будет чистить луску.
2. Щедрой рукой солим, перчим и добавляем травы со специями. Не бойтесь переборщить – лещ возьмет ровно столько соли, сколько ему необходимо. Оставляем на 1 час.
3. Жарим рыбу на костре, примерно 40 минут.
4. Не забываем переворачивать, чтоб лещ хорошенько запекся со всех сторон.
5. Готовую рыбу кладём на большое блюдо или разделочную доску.
6. Вдоль спину делаем надрез ножом.
7. Берем за край кожи с луской …
8. … и отворачиваем её в обратную сторону. В таком виде, разрезаем рыбу на части и подаём к столу!

Приятного аппетита!

Предлагаю мою подборку лучших рецептов для приготовления леща

Лещ фирменный

Инструкции:
Рыбу вымыть внутри и снаружи, просушить, не очищать от чешуи. Лимонный сок смешать с сахаром, солью, перцем и сбрызнуть им рыбу изнутри. Листья шалфея вымыть и положить в рыбу. Лук и фрукты очистить и нарезать кубиками. Огурец нарезать кубиками. Сливочное масло разогреть и обжарить в нем кубики лука до прозрачности. Добавить порезанные огурец и фрукты и залить овощным бульоном. Немного поварить в открытой кастрюле, добавить сметану и приправить ароматической солью. Оставить соус горячим. Предварительно нагреть электрический гриль или гриль на углях. Решетку угольного гриля не слишком низко закрепить над пламенем. Алюминиевую фольгу смазать маслом и положить на решетку гриля. Рыбу кисточкой смазать оливковым маслом и обжаривать в гриле по 10 минут с каждой стороны. Во время запекания повторно смазать рыбу маслом. Последние 3-4 минуты готовить рыбу без фольги на решетке. Для украшения перед сервировкой поднять чешуйки. С этим блюдом хорошо сочетается картофель в фольге, запеченный на углях.

Продукты:
4 леща (по 400 г),
1 ч.л. соли,
1 шепотка белого перца,
2 ч. л. лимонного сока,
1 щепотка сахара,
8 свежих листочков шалфея,
1 луковица средней величины,
2 киви,
1 манго,
1 большой огурец пряного посола,
2 ст. л. сливочного масла,
250 мл овощного бульона,
200 г сметаны,
1 щепотка ароматической соли с травами,
2 ст. л. оливкового масла,
масло для смазывания фольги.
кальмары 1 кг,
яйца 2 шт,
соль перец,
мука 3 ст. л,.
зелень.

Лещ, запеченный с кашей

Леща (не менее 1 кг) очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, тщательно промыть и обсушить, посолить снаружи и внутри. Из 100 г гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу, добавить в нее мелко нарезанную луковицу, два рубленых вареных яйца и все перемешать. Нафаршировать леща кашей и зашить брюшко. Рыбу поперчить, обвалять в муке, обжарить на сковороде и, залив сметаной (1 стакан), поставить в нагретую духовку. Запекать до готовности, поливая образующимся соусом. Когда лещ будет готов, удалить нитки и разрезать рыбу на 4—6 порций. Соль, перец молотый — по вкусу, мука пшеничная и масло растительное — по 2 ст. ложки.

Лещ, запеченный с капустой

леща 1 – 1 1/2 кг,
капуста квашеная 2 стакана,
луковицы 2,
сыр тертый 1/2 стакана,
сухари панировочные,
масло сливочное 50 г,
соус сметанный 1 стакан.

Леща очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде. Приготовить начинку: капусту смешать с шинкованным луком, посолить, поперчить. Обжарить капусту до готовности в кастрюле, добавив сливочное масло.
Этой начинкой нафаршировать леща, брюшко зашить. Уложить леща на сковороду или в форму, залить сметанным соусом, обсыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке до образования румяной корочки.

Лещ, фаршированный кашей

150 г рыбы, 100 г каши гречневой, 15 г масла сливочного или маргарина сливочной, 1 яйцо, 10 г лука репчатого, 30 г сметаны, 5 г сухарей, укроп.
Очистить леща от чешуи, удалить внутренности, тщательно вымыть и посыпать солью.
В готовую рассыпчатую гречневую кашу добавить поджаренный на сливочном масле рубленый репчатый лук, крутое рубленое яйцо а для связи взбитое сырое яйцо. Этой кашей нафаршировать подготовленного леща, положить его на смазанный маслом противень, полить сметаной я посыпать сухарями.
Поставить противень с рыбой в духовку и жарить рыбу, периодически поливая ее сметаной.
Подать в целом виде на овальном блюде, полив соусом, образовавшимся при тушении, и посыпав укропом

Лещ жареный с луком и картофелем

1 кг леща, 4 cm. ложки муки, 100 г масла, 3 луковицы, 5 шт. картофеля.
Очистив и выпотрошив, леща натирают со всех сторон и в середине солью, обваливают в муке, кладут на противень, приливают немного воды, обкладывают сливочным маслом или поливают растительным и жарят с луком и картофелем, поливая чаще собственным соком, в духовке, пока зарумянится.

Лещ жареный со сметаной

1 кг леща, 4 cm. ложки муки, 200 г масла, 10 луковиц, 200 г сметаны.
Подготовленного леща солят, обваливают в муке и, поместив на противень, обкладывают рубленым луком, кладут масло и жарят; когда лещ до половины дойдет, его обливают сметаной и продолжают жарить, посыпав сухарями и часто обливая собственным соком

Золотой лещ по-римски

Леща очистить от чешуи, при необходимости выпотрошить, тщательно промыть холодной водой, просушить и изнутри сбрызнуть лимонным соком. лук мелко нарезать, тонко нашинковать кочанный салат. духовку разогреть до 180 °с. противень смазать маслом и посыпать кубиками лука. распределить полоски салата на кубиках лука; приправить солью и перцем. сверху положить рыбу и сбрызнуть 2 ст. л. белого вина. поставить противень в духовку на нижний уровень и готовить 25 минут. рыбу положить на предварительно нагретую тарелку и держать теплой в выключенной духовке. рыбий сок от жарки вместе с овощами выложить в кастрюлю, добавить оставшееся вино и горох и тушить под крышкой 5 минут. затем кипятить смесь в открытой кастрюле 2 минуты. добавить сливки и варить еще 1 минуту. масло растереть с мукой, смешать с соусом и варить 1 минуту. соус приправить по вкусу солью и перцем, полить им золотистого леща и посыпать укропом. блюдо можно дополнить зеленой лапшой

Лещ, жареный на решетке

2-3 тушки рыбы (скумбрия, лобан, форель, сельдь свежая, лещ, жерех)
2 ст. ложки сливочного масла
1 пучок зелени петрушки и укропа
2 ст. ложки каперсов
1/4 лимона
1 стакан готового соуса по-польски, соль по вкусу
На спинках очищенных и выпотрошенных целых тушек рыбы сделать по 2 косых продольных надреза с каждой стороны. В надрезы положить сливочное масло, растертое в ступке с каперсами. Положить рыбу на решетку и поставить в духовку с верхним обогревом или в электрогриль, предварительно поместив снизу противень. Обжаривать каждую сторону в течение 7-10 минут или до тех пор, пока рыба не подрумянится. Положить рыбу на тарелку, в собравшийся на противне сок выдавить немного лимонного сока, перемешать эту смесь и полить ею рыбу.
Приготовленную таким образом рыбу подать с соусом по-польски (в растопленное сливочное масло добавить сваренные в крутую, шинкованные яйца, рубленую зелень, сок лимона).

Рецепты. Приготовление Леща – лучшие рецепты.

Лещ отварной с хреном и яблоками

Небольшого леща (700-800 г) очистить от чешуи, удалить глаза, жабры, выпотрошить и хорошо промыть. Посолить, залить на 10 минут водой, подкисленной уксусом (2-3 столовых ложки на литр воды), вынуть, обсушить и опустить в кипящий отвар овощей (морковь, репчатый лук, петрушка, сельдерей). Уменьшить огонь, посолить, добавить перец горошком и лавровый лист и отварить до готовности. Корень хрена натереть на мелкой терке, смешать с тертыми кислыми яблоками, посолить, заправить по желанию лимонным соком и подать к отварному лещу, уложенному на большое блюдо вместе с отварным картофелем.

Рецепты для сайта www.info-u.ru

Лещ отварной в пергаменте

Некрупного леща (1 – 1,5 кг) очистить , удалить жабры, не разрезая брюшка, рассечь вдоль спины и вынуть хребет вместе с ребрами, перерубив его у головы и хвоста. Тушку помыть и посолить. На филе сделать изнутри поперечные разрезы, чтобы перерубить мелкие мышечные кости. Уложить подготовленную рыбу на смазанную маслом пергаментную бумагу. Сверху разместить маленькие кусочки масла, посыпать молотым перцем, натертой на мелкой терке морковью, мелко нарезанным луком и зеленью петрушки и сбрызнуть лимонным соком. Завернуть в пергамент, перевязать и опустить в кипящую воду. Варить на слабом огне 15 – 20 минут, вынуть, развернуть, обложить на широком блюде отварным картофелем и подать с маринованными овощами.

Лещ фаршированный

400 г сморчков тщательно промыть, отварить (отвар в пищу не употреблять!!!) и потушить с 2 столовыми ложками сливочного масла до мягкости, мелко порубить. Гречневую кашу поджарить на сковороде с 0,5 рубленой луковицы и 1 столовой ложкой сливочного масла. Грибы смешать с кашей, посыпать перцем. 1 крупного леща выпотрошить, очистить, сделать надрез вдоль спины, вынуть хребтовую кость, внутрь положить приготовленный фарш, зашить ниткой, обвалять в муке и сухарях, жарить на плите или в духовке, периодически поливая маслом со сковороды. Перед подачей положить немного сметаны, прогреть на огне и подать..

Лещ, тушенный с айвой

Ингредиенты:
– лещ – 1 шт. (около 600г)
– айва – 1 шт.
– лук репчатый – 1 луковица
– масло сливочное – 2 ст. л.
– вода – 1-1.5 стакана
– молотый черный перец, соль – по вкусу

Способ приготовления
Подготовленную рыбу разделать на филе, нарезать на порционные кусочки. Нарезать лук тонкими полукольцами. Айву, очищенную от кожицы и сердцевины, нарезать дольками.
Все продукты положить в неглубокую посуду, посолить, залить водой и тушить при средней мощности 7-8 минут.

Золотой лещ в гриле

Рыбу вымыть внутри и снаружи, просушить, не очищать от чешуи. Лимонный сок смешать с сахаром, солью, перцем и сбрызнуть им рыбу изнутри. Листья шалфея вымыть и положить в рыбу. Лук и фрукты очистить и нарезать кубиками. Огурец нарезать кубиками. Сливочное масло разогреть и обжарить в нем кубики лука до прозрачности. Добавить порезанные огурец и фрукты и залить овощным бульоном. Немного поварить в открытой кастрюле, добавить сметану и приправить ароматической солью. Оставить соус горячим. Предварительно нагреть электрический гриль или гриль на углях. Решетку угольного гриля не слишком низко закрепить над пламенем. Алюминиевую фольгу смазать маслом и положить на решетку гриля. Рыбу кисточкой смазать оливковым маслом и обжаривать в гриле по 10 минут с каждой стороны. Во время запекания повторно смазать рыбу маслом. Последние 3-4 минуты готовить рыбу без фольги на решетке. Для украшения перед сервировкой поднять чешуйки.

– золотистый лещ – 4 шт.
– лук репчатый – 1 шт.
– киви – 2 шт.
– манго – 1 шт.
– огурец пряного посола – 1 шт.
– сливочное масло – 2 ст.л.
– овощной бульон – 250 мл
– сметана – 200г
– оливковое масло – 2 ст.л.
– лимонный сок – 2 ч.л.
– сахар – 1 щепотка
– шалфей (листочки) – 8 шт.
– ароматическая соль (с травами) – 1 щепотка
– масло – для смазывания фольги
– перец, соль – по вкусу.

Лещ печеный на костре

Очищенную от чешуи рыбу выпотрошить, промыть, слегка натереть солью, завернуть в плотную бумагу или тряпку, смочить одну сторону водой и положить в ямку, вырытую в горячей золе, намоченной стороной. Засыпать раскаленными углями. Примерно через 1-1,5 часа рыба будет готова. Время приготовления зависит от величины рыбы и состояния костра. При таком способе приготовления рыбы используйте пищевую алюминиевую фольгу.
Лучше всего приготавливать по этому рецепту рыбу среднего размера массой до 1 кг

Выпотрошенную рыбу с удаленными жабрами, но в чешуе тщательно промыть, обрезать плавники, натереть в меру изнутри солью, обмазать жирной глиной слоем 1-1,5 см и зарыть в горячие угли костра. Через полчаса или несколько дольше рыба будет готова. Все это время в костре должны быть раска-ленные угли. Рыбу извлечь из костра, освободить от обмазки, которая снимется вместе с чешуей.

На этом сайте публикуются полезные рецепты самых вкусных блюд для приготовления в домашних условиях, заходите почаще и подпишитесь на мой блог.

Лещ, запеченный в фольге на углях. Рецепт с фото

 

 

Осенняя пора – это не время, чтобы оставаться дома. Последние тёплые выходные деньки можно проводить на даче, в походе или на рыбалке. Греться под ещё тёплыми лучами солнца и наслаждаться красотой природы.

Сложно любой отдых на природе представить без разнообразных блюд, приготовленных на костре, таких как шашлычок, жаренная курочка или сосиски. Прекрасным разнообразием будет запечённая рыба. Отлично, если это будет только что пойманная вами же рыба. Такой отдых не забудется и будет вспоминаться в длинные зимние вечера.

В данном рецепте предлагается приготовить леща запечённого в фольге на углях. Для приготовления такого блюда потребуется 40 минут. Из перечисленных продуктов, в зависимости от размера рыбы, получается 4-6 порций.

Ингредиенты:

Лещ крупный – 1 шт.;

Лук репчатый – 2 шт.;

Майонез – 100 г;

Помидор – 1 шт.;

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления леща в фольге на углях лучше использовать крупную рыбу. При запекании крупная рыба получается более сочной и нежной. Леща очистите от чешуи, распорите брюхо и вытащите внутренности. Промойте рыбу под холодной водой.

 

 

Нарежьте необходимое количество лука.

 

 

Брюхо рыбы посолите, смажьте майонезом и нафаршируйте половиной подготовленного лука.

 

 

Рыбу переложите на фольгу. Обмажьте её обильно майонезом.

 

 

Сверху посыпьте второй половиной репчатого лука.

 

 

Помидорку нарежьте полукольцами и уложите поверх лука.

 

 

Леща оберните в фольгу и положите на решётку для гриля. Лещ готовится на углях, которые должны быть заранее приготовлены.

 

 

С каждой стороны рыбу необходимо пропечь в среднем по 20 минут. Однако, время приготовления леща напрямую зависит от качества и жара углей. Так если углей много, то рыба пропечётся быстрее. Если углей не достаточно и на уровне запекания рыбы рука терпит тепло, то можно положить рыбу прямо на угли. Так она сможет быстро приготовиться. Когда рыба будет готова, освободите её от фольги. Лещ должен быть мягким.

 

 

Разрежьте леща на порционные кусочки, разложите по тарелочкам, добавьте нарезанные овощи и подавайте к столу.

 

 

Лещ запечённый в фольге на углях, в отличии от жаренного шашлыка, является более полезным блюдом. В нём содержится огромное количество фосфора, которое так необходимо организму человека. Кроме того, запечённого леща можно предложить юным туристам, заменив майонез в приготовлении на сметану. Приятного аппетита и отличного отдыха!

Наталья Шефер, специально для сайта ДИЕТМИКС – dietmix.ru

< Предыдущая		Следующая >

Изображение леща. Изображение головы, гриль, дорада, рыбалка

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Большой лещ в руке рыбака

Морской лещ изолированный

Жареный морской лещ на тарелке с лимоном, салатом и грилем

Золотистый лещ с изолированными специями

Морской лещ

Лещ

Лещ в бассейне

Красноморский лещ

Лещ обыкновенный

Золотистый морской лещ

Лещ

Густеролес

Запеченный морской лещ

Густеролес

.

Фото леща. Изображение свежего, дорада, гриля, кулинарии

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Жареный морской лещ на тарелке с лимоном, салатом и грилем

Золотистый лещ с изолированными специями

Лещ

Красноморский лещ

Лещ обыкновенный

Золотистый морской лещ

Густеролес

Запеченный морской лещ

Лещ, изолированные на белом фоне

Красный морской лещ

Морской лещ в соленой корке

Приправа для морского леща с хреном и лимоном

Лещ позолоченный

Молодой рыбак поймал леща

.

Фото леща. Изображение леща, дорада, пресноводного

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Жареный морской лещ на тарелке с лимоном, салатом и грилем

Золотистый лещ с изолированными специями

Лещ

Красноморский лещ

Лещ обыкновенный

Золотистый морской лещ

Густеролес

Запеченный морской лещ

Лещ, изолированные на белом фоне

Красный морской лещ

Морской лещ в соленой корке

Приправа для морского леща с хреном и лимоном

Лещ позолоченный

Молодой рыбак поймал леща

.

Португалия, лещ, приготовленный на углях Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Впереди будущее

У берега

Блюда на гриле

Лосось в папиллоте

Город Обидуш Португалия

Албуфейра, Алгарве Португалия

Тальятелле с норвежским лобстером

Живописные красочные острова.

Вино на темном фоне

Морской пейзаж и голубые волны побережья Португалии.

Дубовые бочки для вина на винодельне

Традиционные португальские керамические тарелки на стене в Алгарве

Бефстроганов

Бизнесмен держит в руке Землю

Похожие изображения

Рыба на гриле / Крупный план морепродуктов, приготовленных на гриле, с солью на гриле, огонь и дым

Свежие сырые сардины, приготовленные на угольном гриле.Португалия

Португалия открытый гриль

традиционный деревенский хлеб, приготовленный на каменном угле

Свежие сырые сардины, приготовленные на угольном гриле. Португалия

Sardinhas assadas, сардины, приготовленные на углях

Угольный мангал из красного кирпича в саду

Рыбка, приготовленная на углях

Статуя короля Хосе I на площади Праса-ду-Комерсиу, Лиссабон, Португалия.

Чоризо на гриле

Шашлык из традиционной Эспетада да Мадейра

Espetada на дороге

Средневековая деревенская кухня с камином

Беленская башня

.