Рецепт салата на зиму из скумбрии: Скумбрия на зиму с овощами, рыбный салат рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия на зиму с овощами, рыбный салат рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как правильно выбирать скумбрию? Для консервирования подойдет свежезамороженная или свежая рыба. При покупке обратите внимание на ее внешний вид. Тушка должна быть ровного серебряного цвета, с темными полосками, без повреждений и желтоватых пятен. Как разморозить свежезамороженную рыбу? Заранее положите ее на нижнюю полку холодильника. Полностью не размораживайте. Подмороженную скумбрию будет удобнее нарезать.

  • Шаг 2:

    В рецептуре указан вес очищенных овощей. Спелые и сочные помидоры помойте, обсушите. Натрите на крупной терке (или измельчите через мясорубку или в комбайне), удалите кожицу. Или сделайте на плодах крестообразные надрезы, опустите на 1-2 минут в кипяток, легко снимите кожицу. Измельчите в блендере. Репчатый лук помойте и очистите. Нарежьте полукольцами. Чистую морковку очистите ножом или овощечисткой. Натрите на крупной терке или терке по-корейски.

  • Шаг 3:

    Как правильно чистить скумбрию? Помойте рыбку. Отрежьте хвост, плавники, голову. Разрежьте и выпотрошите. Удалите черную пленку изнутри, так как она горчит. Кожу не удаляйте. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните рыбу, срежьте филе с другой стороны. Промойте. Разрежьте филе на кусочки одинакового размера (примерно на 3-5 частей). Вес филе для рецепта – 4 кг.

  • Шаг 4:

    Сложите натертые помидоры, морковку и нарезанный лук в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, рафинированное подсолнечное масло.

  • Шаг 5:

    Перемешайте овощную массу. Поставьте на средний огонь. Когда закипит, уменьшите нагрев до минимального и тушите около 1 часа и 20 минут.

  • Шаг 6:

    Овощи уварятся и превратятся в довольно густой соус.

  • Шаг 7:

    Добавьте лавровый лист и перец горошком.

  • Шаг 8:

    Отправьте в овощную массу рыбное филе. Аккуратно перемешайте содержимое и оставьте тушиться на медленном огне под крышкой еще 40 минут. Время от времени перемешивайте.

  • Шаг 9:

    Влейте в кастрюлю уксус и размешайте содержимое. Попробуйте на вкус. Если считаете нужным, добавьте еще немного соли, уксус и специи. Проварите на медленном огне еще 10 минут и выключайте.

  • Шаг 10:

    Подготовьте банки (500 мл). Хорошо помойте их пищевой содой. Поставьте в холодную духовку вверх дном и прогрейте 15 минут при температуре 120 градусов. Остудите. Стерилизовать емкости можно не только в духовке, но в микроволновке или над паром. Разложите по банкам кипящий рыбный салат.

  • Шаг 11:

    Помойте содой металлические крышки. Прокипятите их в течение 10 минут. Слейте воду, дайте им немного остыть. Закатайте банки крышками. Переверните. Укутайте одеялом и оставьте (примерно на сутки) до полного остывания.

  • Шаг 12:

    Хранить консервированный рыбный салат следует в холодном месте (погреб или холодильник). Консервация хороша в качестве дополнения к картофельному пюре. Также из нее можно приготовить вкусный суп, начинку для блинов, пирогов. Но и просто с хлебом будет вкусно.
    Приятного аппетита!

  • Рецепт салат на зиму со скумбрией от кулинаров

    Овощной салат со скумбрией на зиму – это невероятно вкусная заготовка. Тем более, что это не просто закуска, а полноценное блюдо. Достаточно открыть баночку, разогреть содержимое и сытный обед готов. Салат с скумбрией на зиму с овощами – это удобно, практично и полезно. Да и вариаций таких заготовок предостаточно. Можно баловать себя и близких каждый раз чем-то новым.

    Салат скумбрия с овощами на зиму рецепт

    От такого вкусного салатика отказаться просто невозможно. Приготовленная на домашней кухне рыбка во многом превосходит свой магазинный аналог. Она получается безумно вкусная, ароматная. Это отличная закуска, которую и каждый день можно есть, и на праздники она отличным угощением будет.

    Понадобятся:

    • пол кг. скумбрии;
    • 1 салатная луковица;
    • 1 сочная морковина;
    • четверть кг. помидоров;
    • парочка ч. л. соли;
    • 5 горошинок обычного перца;
    • парочка листочков лавра;
    • четверть 200 гр. стакана масла;
    • четверть 200 гр. стакана уксуса;
    • парочка ст. л. сахара.

    Салат со скумбрией с овощами на зиму:

    1. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде миниатюрных кубиков.
    2. Скумбрию необходимо разделать, отделить голову, извлечь все внутренности и переложить в подходящую для осуществления всех дальнейших манипуляций посуду, наполненную водой.
    3. К рыбе присоединяют соль и необходимые специи, после чего ее проваривают около получаса.
    4. Морковь естественно моют, чистить и измельчают при помощи обычной терки.
    5. Помидоры буквально на несколько секунд погружают в кипяток, после чего с них без проблем снимается шкурка.
    6. Очищенные помидоры измельчают в пюре при помощи обычной мясорубки.
    7. В подходящую посуду перемещаются все подготовленные овощи. С ними смешиваются специи, масло, сахар и необходимая соль. Овощная смесь проваривается буквально минут двадцать.
    8. Этим временем остуживается рыба и аккуратно отделяется от всех косточек.
    9. Скумбрия присоединяется к овощам и в полном составе салат проваривается еще четверть часа. По завершении варки в смесь добавляется уксус.
    10. Пока салат проваривается, следует позаботиться о необходимой для дальнейшего консервирования таре. Ее с обычной содой моют и подвергают обязательной стерилизации.
    11. В обработанные термически банки выкладывается еще очень горячий готовый продукт и незамедлительно закатывается.
    12. Остывать баночкам желательно перевернутыми и накрытыми теплым пледом.

    Салат на зиму со скумбрией на зиму

    Летний аромат сладкого перчика волшебным образом делает из обычной рыбы невероятно вкусное блюдо. В сочетании с томатом и специями это блюдо становится не обычной закуской, а украшением любого праздника. Такая консервация уже сама по себе праздник.

    Понадобятся:

    • парочка кг. помидоров;
    • парочка кг. сочной моркови;
    • 1 кг. салатного лука;
    • парочка кг. скумбрии;
    • 1 кг. сладкого перчика;
    • двухсотграммовый стакан масла;
    • пол двухсотграммового стакана сахара;
    • двухсотграммовый стакан уксуса;
    • парочка ст. л. соли;
    • парочка листочков лавра;
    • 5 горошинок обычного перца.

    Салат со скумбрией на зиму:

    1. Первым делом отваривается рыба. Для этого ее погружают в немного подсоленную воду и проваривают не более двадцати минут.
    2. Отваренная скумбрия извлекается из бульона и студится.
    3. Из рыбы достаются все косточки.
    4. Помидоры на считанные секунды погружаются в кипяток, после чего с них элементарно снимается кожица.
    5. Очищенные томаты хаотично нарезаются и измельчаются в пюре при помощи обычной мясорубки или же кухонного комбайна.
    6. Морковь обязательно моют, чистят и измельчают ножом на тоненькие полоски.
    7. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тоненьких половинок колечек.
    8. Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается тоненькими полосками.
    9. Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для осуществления всех дальнейших манипуляций посуду и около получаса тушатся.
    10. Затем к овощам присоединяют скумбрию и все оставшиеся до сих пор неизрасходованными компоненты и еще минут десять смесь проваривается.
    11. Этим временем осуществляется подготовка необходимой для качественного консервирования тары. Ее с использованием обычной соды моют, подвергают обязательной пастеризации.
    12. В термически обработанную посуду выкладывается еще не остывший салат и оперативно закатывается.
    13. Остывать готовый продукт должен в перевернутом виде и укрытым.

    Салат на зиму из рыбы скумбрия

    Изысканная закуска получается из скумбрии и баклажанов. Немного пикантный вкус обычного овоща превосходно сочетается с рыбой. Вкус такого блюда просто незабываемый, утонченный. Благодаря специям оно немного острое, но тем не менее нежное.

    Понадобятся:

    • парочка кг. скумбрии;
    • полтора кг. молоденьких баклажанов;
    • парочка 200 гр. стаканов масла;
    • 1 кг. салатного лука;
    • двухсотграммовый стакан томата;
    • парочка ст. л. соли;
    • четверть 200 гр. стакана сахара;
    • парочка ст. л. уксусной эссенции.

    Салат с рыбой на зиму со скумбрией:

    1. Изначально необходимо вымыть и нарезать компактными кусочками рыбку.
    2. Морковь предварительно моют и чистят. Затем измельчают при помощи обычной терки.
    3. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде миниатюрных кубиков.
    4. Моются и баклажаны. Только после этого их измельчают на крохотные кубики.
    5. Все компоненты за исключением лишь рыбы и уксуса перемещаются в подходящую для осуществления всех последующих действий посуду и провариваются около получаса.
    6. К овощам и специям присоединяется скумбрия и в таком составе масса проваривается еще около получаса.
    7. В завершении процесса варки добавляется уксус.
    8. Следует подготовить тару, в которой и будет осуществляться процесс консервирование. Ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
    9. В баночки, которые только что прошли термическую обработку выкладывается готовый салат и незамедлительно закатывается.
    10. Остывать салату желательно перевернутым и укутанным.

    Рецепт салата на зиму со скумбрией

    Сочный и сладковатый корнеплод в сочетании с нежной скумбрией – это превосходная, яркая закуска, которая непременно понравится даже самым требовательным гурманам. В ней есть что-то особенное.

    Понадобятся:

    • 1 кг. скумбрии;
    • четверть кг. свеклы;
    • пол кг. сочной моркови;
    • пол ст. л. зернышек горчицы;
    • пол ст. л. зернышек кориандра;
    • 5 горошинок обычного перца;
    • парочка салатных луковиц;
    • двухсотграммовый стакан масла;
    • четверть 200 гр. стакана уксуса;
    • полтора кг. помидоров;
    • полторы ст. л. соли.

    Рецепт салата со скумбрией на зиму:

    1. Помидоры буквально на считанные секунды погружаются в кипяток, после чего с них очень легко снимается кожица.
    2. Очищенные томаты измельчаются в обычной мясорубке.
    3. Скумбрия нарезается на компактные кусочки.
    4. Морковь и свеклу естественно моют, чистят и лишь затем измельчают при помощи терки.
    5. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде крохотных кубиков.
    6. На по максимуму разогретом масле лук обжаривается.
    7. Томатное пюре проваривается. С ним смешиваются все остальные компоненты за исключением лишь одного уксуса.
    8. В таком вот составе масса проваривается около полутора часов. В завершении добавляется уксус.
    9. Этим временем осуществляется подготовка необходимой для консервирования посуды. Ее с содой моют и подвергают обязательной стерилизации.
    10. В прошедшую термическую обработку тару выкладывается кипящий салат и безотлагательно закатывается.

    Салат на зиму с рыбой скумбрией

    Баночка такого салата – это полноценный завтрак или даже обед. Очень питательное, ароматное блюдо. Заготавливается оно очень легко, да и поедается очень быстро. Потому что ну уж очень вкусное.

    Понадобятся:

    • полтора кг. скумбрии;
    • парочка сочных морковин;
    • парочка сладких перчинок;
    • пол кг. салатного лука;
    • двухсотграммовый стакан масла;
    • полтора 200 гр. стакана риса;
    • полтора кг. помидоров.

    Скумбрия салат на зиму:

    1. Скумбрию следует вымыть, отделить головы и извлечь из нее внутренности. Только после этого ее уже можно нарезать аккуратными кусочками и проварить в чуть-чуть подсоленной воде буквально четверть часа.
    2. В отдельной посуде варится рис.
    3. Помидоры буквально на пару-тройку секунд погружаются в кипяток, после чего абсолютно без усилий с них снимается кожура.
    4. Очищенные помидоры измельчаются в пюре обычной мясорубкой.
    5. Измельченные томаты перемещаются в подходящую для всех последующих манипуляций посуду, смешиваются с половиной необходимого масла и четверть часа провариваются.
    6. Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он меленько нарезается.
    7. Морковь как следует моют, чистят и измельчают на обычной терке.
    8. С лука снимается имеющаяся шелуха и он крохотными кусочками нарезается.
    9. Все измельченные овощи немного прожариваются.
    10. В томат добавляется рыбка и смесь проваривается как минимум час.
    11. По исходу времени к рыбно-томатной массе добавляются все овощи и рис. Добавляются все оставшиеся до сих пор неизрасходованными компоненты.
    12. В полном составе блюдо готовится еще буквально четверть часа.
    13. Этим временем следует заняться подготовкой необходимой для полноценного осуществления процесса консервирования тары. Ее качественно моют и подвергают обязательной пастеризации.
    14. В обработанные термически баночки выкладывается салат и безотлагательно закатывается.

    Салат скумбрия с овощами на зиму великолепно храниться даже в обычной, достаточно теплой кладовке. За счет этого можно смело заготавливать ее побольше. Салат овощной со скумбрией на зиму непременно полюбится и займет достойное место в списке ежегодных заготовок.

    Салат со скумбрией на зиму


    Немногие заготавливают рыбные блюда на зиму и совершенно зря! Салат со скумбрией на зиму получается не только вкусным, но и чрезвычайно аппетитным — вы можете разогреть и подать его на обед или ужин.

    Расчет ингредиентов указан на емкость 0,5 литра. Красочный и аппетитный салат со скумбрией и овощами на зиму будет готов буквально за 40 минут. Вам не нужно добавлять в него масло, так как эта морская рыба и так жирная. После открытия консервации прогрейте ее в микроволновке или в казане, подавая к столу горячей.

    Основной ингредиент:
    Рыба и морепродукты / Скумбрия
    Блюдо:
    Заготовки / Консервация

    Подготовьте указанные ингредиенты. Скумбрию разморозьте перед приготовлением примерно 20-30 минут при комнатной температуре.

    Срежьте у скумбрии голову, плавники, хвост и разрежьте брюшко. Выпотрошите рыбу, удаляя и черную плеву внутри. Тщательно промойте очищенную тушку и нарежьте порционными ломтиками, выкладывая в кастрюлю или казан. Добавьте пару лавровых листьев и влейте примерно 1,5 стакана теплой воды. Поместите емкость на плиту.

    Отварите нарезку скумбрии около 15 минут на умеренном нагреве, затем извлеките рыбу из бульона. Разберите кусочки руками, удаляя косточки и выкладывая мякоть в пиалу.

    Промойте помидоры и кабачок в воде. Очистите луковицу от шелухи и так же промойте. Срежьте хвостики с кабачка, а из томатов вырежьте черенки. Нарежьте овощи средними ломтиками, а лук — полукольцами.

    Выложите овощные нарезки в казан или емкость с антипригарным дном. Добавьте отваренную мякоть скумбрии.

    Добавьте соль и горошины черного перца. Поместите емкость на плиту и тушите около 20-25 минут, время от времени перемешивая.

    Когда нарезки станут мягкими — блюдо готово. Влейте уксус, добавьте очищенные и промытые зубчики чеснока и потушите еще 2-3 минуты, а сами в это время ошпарьте банку и крышку кипятком.

    Выложите салат со скумбрией в банку, стараясь утрамбовывать как можно плотнее. Вилкой выпустите воздух и сразу же закатайте крышкой по резьбе.

    Дайте заготовке остыть при комнатной температуре, а затем переместите в прохладное место для хранения.

    Салат из скумбрии с помидорами и морковью на зиму — Вкусное дома

    Не могу себя отнести к категории людей, которые постоянно что-то консервируют, закатывают сотнями банки на зиму, но иногда на меня находит, закрыть пару баночек компота или салата. Сегодня я к вам с сытным и очень вкусным салатом из скумбрии с помидорами и морковью. Салат очень душевный, напоминает чем –то жареную рыбу под маринадом, или даже консервы в томатном соусе, только тут томатный соус более выраженный, насыщенный. Просто палочка выручалочка зимой, если лениво делать салат или просто нужно быстренько что-то сообразить на стол. По составу на выходе у меня получилось 5 банок по 0,7  и одна 0,5 литра.

    Для приготовления понадобится:

    • Помидоры -2 кг.
    • Морковь -1.5 кг.
    • Лук -1 кг.
    • Скумбрия без головы -3 шт.
    • Соль -1 ст. ложка с горкой.
    • Сахар — 3 ст. ложки.
    • Растительное масло -200 мл.
    • Уксус 70% -2 ч.ложки.

    В первую очередь подготовим овощи, все промываем под проточной водой, морковь очищаем от кожуры, рыбу разделываем, вынимаем все внутренности. Лук чистим от шелухи. Банки и крышки стерилизуем. Сначала необходимо обжарить лук на растительном масле, периодически помешивая, тут я рекомендую взять глубокую сковороду или даже сотейник. Пока обжаривается лук, морковь трем на крупной терке, томаты нарезаем на небольшие брусочки. Хотя по желанию можно томаты тоже протереть на терке, так они будут без кожицы. Пережаренный лук перекладываем в глубокую кастрюлю, туда добавляем морковь и томаты, добавляем сахар и соль. Тушим так приблизительно 10-15 минут на умеренном огне. Пока тушатся овощи, разделяем рыбу от хребта и крупных костей, нарезаем на небольшие кусочки, отправляем скумбрию в тушеные овощи, перемешиваем, добавляем уксус и тушим еще минут 50 на небольшом огне.

    По истечению времени перекладываем готовый салат в банки, закатываем крышки. Переворачиваем вверх дном и остужаем в темном месте.

    Салат из скумбрии с помидорами и морковью на зиму готов.

    Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

    Салат на зиму со скумбрией и овощами

    Опубликовано: 21.10.2015
    Разместил: ФеяРассвета [Offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Рыбные консервы довольно популярный вид закуски на нашем столе, но мало кто знает, что вкуснейшие консервы можно приготовить дома на своей кухне. Тем более что ничего сложного в этом процессе нет. Тут главное, правильно выбрать хорошую скумбрию и придерживаться рецептуры. Хотя, по желанию вполне допустимо добавить в консервы некоторые пряные специи, например, прованские травы, эстрагон, розмарин и тимьян прекрасно сочетаются с рыбой, не перебивая натуральный вкус скумбрии, добавят тонкие, свежие нотки.

    Когда будем готовить салат на зиму со скумбрией и овощами, нужно помнить, что при неправильном приготовлении они содержат в себе большую опасность в виде ботулизма. А чтобы этого избежать, мы будем нашу рыбу обязательно стерилизовать в течение 60 минут в духовке при температуре 150 -160 градусов.

    Баночки для консервирования мы предварительно вымоем и простерилизуем, крышки прокипятим.

    Готовые консервы обладают нежным пряным вкусом, сама рыбка остается твердой и сочной. Ее можно подать в качестве основного блюда с гарниром из отварного риса или тушеных овощей. А можно приготовить из такой рыбы много разных салатов, например всеми любимый «Мимоза». А еще очень вкусная закуска получается, если мы консервированную скумбрию разомнем вилкой, добавим протертый творог и мелко нарезанную зелень укропа, кориандра и базилика. Такую пасту можно намазать на подсушенные тосты и получим очень вкусные пикантные бутерброды.




    Ингредиенты:

    На 2 пол литровые баночки консервы
    – свежемороженая рыба скумбрия – 2 шт.,
    – соль каменная среднего помола – 2 ч. л.,
    – репчатый лук – 1 шт.,
    – морковь – 1 шт.,
    – масло растительное рафинированное – 2 ст. л.,
    – специя лавровый лист – 2 шт.,
    – смесь перцев или черный горошком – 4 шт.

    Пошаговый рецепт с фото:





    Готовим все необходимые продукты для приготовления консервов.

    Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими кольцами.




    Очищаем морковь и тонко ее шинкуем соломкой или же измельчаем при помощи кухонного комбайна.




    Рыбу размораживаем, тщательно промываем, очищаем от внутренностей и нарезаем небольшими кусочками, толщиной примерно 3-4 см.




    Перемешиваем нарезанный лук, морковь и рыбу.




    Выкладываем в готовые стерильные баночки, предварительно положив на дно лавровые листки и перец.




    Добавляем в консервы соль каменную и растительное масло из расчета по 1 чайной ложке на каждую банку.




    И заливаем рыбу холодной кипяченой водой.




    Накрываем консервы крышками без уплотнительных резинок ( они расплавятся) и ставим в духовку для приготовления при температуре 150 градусов примерно на 60 минут.

    Готовые консервы быстро укупориваем крышками, переворачиваем верх дном, проверяем на герметичность и оставляем в таком положении до полного остывания.




    Дополнительно можно укутать.

    Приятного аппетита!




    Старинская Леся

    А еще вы можете приготовить на основе этой заготовки вкуснейший салатю

    Салат из скумбрии на зиму: самый вкусный рецепт

    Скумбрию можно не только употреблять в свежем или соленом виде, но и делать из нее множество других интересных блюд. Консервы отлично подходят для заправки в суп или закусок на скорую руку. Салат с скумбрией на зиму с овощами отличается приятным вкусом, быстрым приготовлением и большим разнообразием рецептов. Рекомендуется обязательно запастись такими заготовками на холодное время года, чтобы проверить положительные отзывы домохозяек о данном блюде.

    Полезные свойства рыбы и с чем сочетается

    Любая рыба должна обязательно присутствовать в рационе человека. В скумбрии можно найти огромный запас кислот омега-3 и белка, а также витамины группы D и B, селен, йод, медь и железо. Вещества омега-3 в 2 раза больше, чем в лососе. Скумбрия имеет более низкий ценник, что позволяет покупать продукт намного чаще.

    Специалисты рекомендуют включать в рацион данную рыбку людям, у которых наблюдаются проблемы с системой кровообращения. Регулярное употребление блюда в пределах нормы положительно сказывается на памяти и обмене веществ человека, снижает артериальное давление и укрепляет сосуды. Кроме того, полезно налегать на рыбу при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и сниженном иммунитете. Допускается есть скумбрию беременным, женщинам во время грудного вскармливания и даже детям после 4-5 лет.

    Скумбрию в домашних условиях готовят разными способами: жарят на сковороде, запекают в фольге с помощью духовки или гриля, маринуют и солят, варят супы с рыбой. Сочетается белым или красным луком, свежей морковью, картошкой, томатами и огурцами. Иногда в блюда добавляют лимоны или кислые апельсины, различные грибы и сыр. Консервированный продукт часто подают с макаронными изделиями, делая пасту в сливочном соусе.

    Рассольник

    6.23%

    Уха (рыбный суп)

    11.67%

    Проголосовало: 1877

    Рецепты очень вкусных блюд

    Стоит заранее сказать, что заготовки на зиму требуют соблюдения некоторых правил. Все банки обязательно должны пройти стерилизацию, иначе продукт просто испортится при хранении. Употреблять такой продукт нельзя – есть риск заболеть ботулизмом. Рыба хорошего качества всегда получается сочной, мягкой и очень ароматной. Из рыбы скумбрии с овощами делают даже супы, но чаще просто едят салат в чистом виде.

    Приготовление на зиму салата со скумбрией и доступными овощами по первому рецепту занимает немного времени. Ингредиенты всегда можно найти дома, на две банки (объем 0,5 л) потребуется:

    • 2 кг скумбрии;
    • соль мелкая – 1,5 ст. л;
    • одна крупная морковь;
    • большая луковица или 2 маленьких;
    • постное масло – 2-3 ст. л;
    • несколько лавровых листиков;
    • перец душистый горошком – 8 шт.;

    Приготовление блюда со скумбрией и овощами

    Тушки следует заранее подготовить: разделать на филе или просто нарезать на небольшие ломтики вместе с костями. Рыбу хорошо промывают и снимают кожицу. Луковицу очищают и шинкуют полукольцами, морковку лучше натереть на средней терке, смешать овощи вместе. Банки надо простерилизовать, выложить на дно перец и лаврушку. Далее слоями уложить рыбу и овощи. В конце налить по ложке растительного масла, посолить. Залить до верха остуженной кипяченной водой, накрыть закаточными крышками (резинку обязательно нужно убрать) и отправить в разогретую до 150 градусов духовку. Держать примерно 1 час, затем достать и закатать банки. До остывания их переворачивают вверх дном. Данный рецепт салата на зиму со скумбрией считается классическим и его можно дополнять любыми продуктами.

    Более сытным будет овощной салатик с рыбой и перловкой. Крупу необходимо предварительно замочить на несколько часов (а лучше на ночь), чтобы она быстрее сварилась и была более мягкой. На 4 килограмма свежей рыбы понадобятся следующие ингредиенты:

    • томаты – 3 кг;
    • морковка и лук репчатый – по 1 кг;
    • сахар – 10 ст. л;
    • уксусная эссенция 9% – 5 ст. л;
    • перловая крупа – 500 г;
    • соль – 2 ст. л;
    • масло растительное без запаха – 500 мл;
    • любые специи – по вкусу.

    Салат на зиму со скумбрией и перловкой

    Тушки выпотрошить, отрезать голову и хвост, помыть и нарезать на крупные куски. Забросить в кипящую подсоленную воду приправы, перец горошком и рыбу. Варить до готовности, затем достать, полностью остудить и убрать косточки. Замоченную перловую крупу отправить в кипяток и варить пятнадцать минут. Промыть отваренную перловку под горячей водой и убрать в сторону. Очистить помидоры от кожицы и превратить их в пюре с помощью блендера. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить овощи и держать на среднем огне 15-20 минут. Дальше добавить кусочки рыбы, перловку и пюре из томатов, тушить еще 40 минут. Не забыть посолить и поперчить, а также залить уксус. Полученный салат из скумбрии с овощами распределить по стерилизованным банкам, сразу же закатать, перевернуть и оставить так пока банки не станут холодными.

    Многие делают на зиму салат со скумбрией и майонезом или сметаной. В первом случае блюдо получится более соленым и жирным, а во втором – нежным с приятным сливочным вкусом. Срок хранения готовых консервов увеличивается, если стерилизовать салат прямо в банках. Для этого их отправляют в духовой шкаф хотя бы на 30-40 минут, затем закручивают. Кусочки филе должны быть не больше 3-4 см.

    Секрет 1

    Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

    Секрет 2

    Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

    Секрет 3

    Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

    Секрет 4

    Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

    Салат с помидорами

    Еще один вкусный простой рецепт блюда с помидорами и рыбой понравится даже ленивой хозяйке. По вкусу готовые консервы напоминают холодную жареную скумбрию с томатным соусом, однако жарить ничего не нужно. Из указанных продуктов получается 5 банок по 700 миллилитров и одна 500-граммовая. Список ингредиентов и пошаговое приготовление:

    • томаты – 2 кг;
    • подготовленные тушки – 3 шт.;
    • морковка – 1,5 кг;
    • лук репчатый – 1 кг;
    • соль – 1,5 ст. л;
    • сахар – 3 ст. л;
    • масло постное – 10 ст. л;
    • уксусная эссенция (подойдет 70%) – 2 ч. л;
    • черный перец горошком – по несколько штук в банку.

    Приготовление салата скумбрия с овощами на зиму. Овощи заранее подготовить: помыть, очистить от кожуры и шелухи. Рыбу почистить, выпотрошить и нарезать на крупные куски, кости удалить. Банки простерилизовать, накрыть крышками и оставить так. Налить в сотейник масло, забросить лук и жарить до золотистой корочки. Далее добавить натертую морковку и нарезанные маленькими кубиками помидоры. Засыпать соль, сахар, перец и тушить 15 минут. Кусочки скумбрии забросить в емкость к овощам, перемещать и держать на медленном огне 50-60 минут, помешивая. Разложить по банкам, закатать, перевернуть, убрать в темное место до остывания.

    На зиму будет вкусно сделать рыбный салатик с баклажанами, томатной пастой и морковью. Указанных ингредиентов хватает на 5 баночек, объем которых 500 миллилитров. Что нужно подготовить на блюдо из скумбрии с овощами на зиму:

    • рыба свежая – 2 шт.;
    • баклажаны – 1,5 кг;
    • морковка – 1,5 кг;
    • лук репчатый – 900 г;
    • паста томатная – 5-7 ст. л;
    • соль и сахар – по 3 ст. л;
    • уксус 70% — 1 ст. л.

    Скумбрию рекомендуется брать свежую, но подойдет и замороженная, если нет другого варианта. Ее необходимо сначала нарезать, а затем разморозить. Помыть кусочки, удалить крупные кости и снять кожицу. Баклажаны следует сполоснуть под краном, нарезать крупными кубиками и оставить на двадцать минут в воде с солью. Затем их еще раз нужно промыть и оставить в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла. Лук нашинковать полукольцами, морковку лучше натереть на крупной терке. Все овощи сложить в большой казан или сотейник, засыпать соль с сахаром (можно также добавить перец или любимые специи), добавить томатную пасту и помешать. Поставить на медленный огонь и тушить примерно 30 минут, помешивая. Забросить филе рыбы и готовить еще полчаса.

    Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

    Задать вопрос

    Необходимо аккуратно помешивать блюдо, чтобы оно не пригорело, а скумбрия не развалилась. Залить уксус и потушить еще несколько минут, потом переложить смесь в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть, накрыть теплым одеялом и остудить. Хранить консервированный салат со скумбрией на зиму с овощами лучше в холодильнике или погребе.

    Калорийность блюда

    Блюдо Размер порции КБЖУ
    Зимний салат со скумбрией и овощами 100 г Калорийность — 138 кКал, белки — 6,2 г, жиры — 9 г, углеводы — 7,5 г
    Овощной салат с рыбой и перловкой 100 г Калорийность — 93 кКал, белки — 5,5 г, жиры — 4,4 г, углеводы — 11,4 г
    Салат со скумбрией и помидорами 100 г Калорийность — 75 кКал, белки — 7,5 г, жиры — 3,5 г, углеводы — 3 г

    Скумбрия является вкусной и очень полезной рыбой, из которой получаются интересные блюда. Салаты подают вместе с отварным картофелем или макаронами. Нередко используют подобные заправки для варки супов, ведь такая рыбка готова к употреблению и быстро разваривается в бульоне.

    Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

    Салат на зиму со скумбрией 🥝 по простому пошаговому рецепту с фото

    Категория:

    Салаты на зиму в банках

    Автор:



    Пока нет оценок

    Ингредиенты









    скумбрия 4 кг
    помидоры 5 кг
    репчатый лук 1 кг
    морковь 1 кг
    рафинированное растительное масло 500 мл
    соль 3 ст. л.
    сахар 15 ст. л.
    уксус 10% 1,5 ст. л.

    В этой статье для вас будет представлен салат на зиму со скумбрией, который готовится всего за полтора часа. Вы узнаете, какие ингредиенты нужны для такой закатки, и как их правильно подготовить, сколько сахара и уксуса необходимо добавить, чтобы салат не испортился, а также, сколько по времени вываривать подобное блюдо. Сделав такую закатку, вы навсегда перестанете переживать по поводу витаминных салатов в зимнее время, а будете наслаждаться невероятным вкусом данной консервации.

    Кухонная техника и утварь: банки для консервации, крышки, ключ для закатки, противень, полотенце, духовка, плита, большая кастрюля, 4 миски, разделочная доска, нож, терка, одеяло, столовая ложка, половник.

    Ингредиенты









    скумбрия 4 кг
    помидоры 5 кг
    репчатый лук 1 кг
    морковь 1 кг
    рафинированное растительное масло 500 мл
    соль 3 ст. л.
    сахар 15 ст. л.
    уксус 10% 1,5 ст. л.

    Пошаговое приготовление

    1. Прежде, чем приступить к закатке скумбрии с помидорами, необходимо подготовить все овощи и предварительно их обработать. Для начала возьмите 1 кг моркови, очистите ее от кожуры, после чего натрите на мелкой терке. Далее сковороду поставьте на средний огонь, выложите туда всю тертую морковь и налейте в сковородку поверх моркови 250 мл растительного масла без запаха. Не следует обжаривать овощи на пахучем масле, в таком случае ваша консервация может иметь неприятную горчинку.

    2. 1 кг репчатого лука также следует очистить, тщательно промыть и нарезать мелким кубиком, после чего обжарить таким же образом, как и морковь с 250 мл растительного масла. В общей сложности, на весь рецепт у вас уйдет 500 мл масла.

    3. В то время, пока вы занимаетесь нарезкой и обжариванием овощей, можно поставить греть большое количество воды, она понадобится вам для того, чтобы очистить скумбрию от лишних костей, а помидоры от кожицы. Залейте в глубокой миске 4 кг замороженной скумбрии и оставьте на некоторое время, чтобы она полежала в кипятке, и мясо начало отходить от кости.

    4. Уберите из рыбы все кости и порвите ее на небольшие кусочки.

    5. Возьмите 5 кг помидоров, хорошо их вымойте, а затем также ненадолго залейте кипятком. После того, как ваши помидоры постояли в кипятке несколько минут, снимите с них кожицу при помощи ножа. Очищенные помидоры натрите на мелкой терке или перекрутите в мясорубке, чтобы получился томатный сок. Теперь, когда все ингредиенты готовы, смешайте их в одной большой кастрюле, добавьте 3 ст. л. соли и 15 ст. л. сахарного песка, тщательно перемешайте и оставьте тушиться на 30 минут.

    6. По истечении 30 минут добавьте в кастрюлю со скумбрией и овощами 1,5 ст. л. 10% уксуса и оставьте тушиться еще на 10 минут. В то время, пока провариваются все продукты, можно тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки. Удобнее всего проводить стерилизацию небольших банок в духовом шкафу. Готовую горячую скумбрию с помидорами, луком и морковью разложите по банкам и законсервируйте ключом. Остывать банки должны под теплым одеялом, стоя крышками вниз.

    Видеорецепт

    Не знаете, какой салат приготовить на зиму, потому что стандартные закатки уже надоели? Предлагаем вам посмотреть данный видеорецепт, в котором автор поделится своим секретом консервации скумбрии с овощами. Вы узнаете, как быстро и легко отделить рыбу от кости, и при помощи чего с помидора убрать ненужную кожицу, а также разберетесь, в каком соотношении добавляются все составляющие такого зимнего салатика.

    Уважаемые читатели, понравился ли вам представленный рецепт консервации рыбы с овощами? Как часто вы консервируете самостоятельно, и какие салаты являются вашими любимыми? Делитесь своими простыми и вкусными закатками на зиму.

    Зимний салат из красных листьев, скумбрии и апельсина


    Это как раз тот салат, который я хочу съесть, когда выхожу из фазы зимнего застоя и мне нужно что-нибудь посвежее – как раз к концу сезона кровавых апельсинов. Это хороший салат, который стоит приготовить заранее, и он будет храниться в холодильнике, если вы будете следовать приведенным ниже инструкциям по солению. Если вы пропустите этот шаг, овощи станут сырыми.

    Есть и другие виды зелени, которые хорошо подходят для этого салата. Я выращиваю хрен, и листья в молодом возрасте слегка пинают.Мелко нашинкуйте и добавьте к сервировке зелень. Подобный эффект даст зелень горчицы; мицуна тоже горчичный, но гораздо мягче.

    Состав

    • 250 г (8 3/4 унции) мелко нашинкованной красной капусты

    • 2 крупно нарезанные головки красного цикория

    • 1 большая морковь, желательно пурпурная, с соломкой

    • 2 стебля сельдерея (плюс листья из центра пучка), нарезанные ломтиками

    • 1 красная луковица, тонко нарезанная

    • 1/2 чайной ложки мелкого (сверхтонкого) сахара

    • 1 чайная ложка белого винного уксуса

    • 1 красный апельсин

    • 400 г (14 унций) копченой скумбрии, очищенной от кожи, без костей и грубо измельченной

    • 2 столовые ложки промытых каперсов

    • 1 небольшой пучок укропа, мелко нарезанный

    • 1 небольшой пучок мяты, только листья, мелко нарезанный

    • Несколько мелко нарезанных веточек эстрагона

    • Горсть молодых свекольных листьев

    • Несколько листьев пурпурной капусты, очищенные и массированные

    • Несколько листьев хрена, горчицы или мицуны

    • Морская соль

    Для перевязки

    • 1 столовая ложка крем-фреш с горкой

    • 2 ч.л. цельнозерновой горчицы

    • 1 столовая ложка хересного уксуса

    • 1 столовая ложка масла фундука или грецкого ореха

    • Апельсиновый сок из красного апельсина

    • Морская соль и свежемолотый черный

    • Перец

    Лист
    Кэтрин Фиппс

    Проезд

    Положите красную капусту, цикорий, морковь, сельдерей и красный лук в большой дуршлаг и посыпьте 1 чайной ложкой морской соли, сахаром и уксусом.Тщательно перемешайте и поставьте над миской или поставьте в раковину. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на час.

    Переложите овощи в сервировочную миску. Подготовьте апельсин, посыпав его вершиной и хвостиком, срезав кожицу и внешнюю оболочку, затем нарежьте оставшуюся мякоть, удаляя все семена или большие куски сердцевины. Выдавите сок из выброшенной кожицы в небольшую миску.

    Сделайте заправку, добавив в апельсиновый сок крем-фреш, цельнозерновую горчицу, хересный уксус и масло.Приправить солью и перцем и взбить венчиком.

    Полить салат заправкой, затем добавить скумбрию, каперсы и апельсин. Осторожно переверните, чтобы все смешать, затем добавьте травы и листья сельдерея. Еще раз переверните.

    Подавать на ложе из оставшихся листьев.


    Выдержка с разрешения из Leaf Кэтрин Фиппс, опубликованного Quadrille в октябре 2019 г., розничная розничная цена 35,00 долл. США в твердом переплете.

    Шесть лучших зимних салатов | Еда


    Чечевица, зеленый перец и запеченные в соли овощи (на фото выше)

    Этот глубокий и темный салат, усыпанный блестящими осколками овощей, прекрасно подойдет для домашнего ужина или обеда.Солевое запекание усиливает и раскрывает аромат каждого корня, удерживая присущую ему влагу. Фруктовый уксус добавляет сложную сладкую ноту, противодействующую землистому вкусу. Коричневая чечевица или Пюи – или их комбинация – здесь подойдут.

    Prep 5 минут
    Cook 1 час 15 минут
    Порций 4

    Соль и черный перец
    8 маленьких тонких морковок 4 маленьких репы
    90- ми свекл 1 кг поваренной соли
    250 г коричневой и / или чечевицы
    1 небольшой глютен оливкового масла
    1 лавровый лист (свежий или сушеный)
    1 зубчик чеснока , очищенный
    2 столовые ложки горошин зеленого перца в рассоле , высушенные и нарезанные
    1 столовая ложка белого кунжута , слегка поджаренные
    25 г чеснока , нарезанного

    Для заправки
    1 столовая ложка девственного, малинового или бузинного уксуса 1
    9000
    4 столовые ложки оливкового масла

    Нагрейте духовку до отметки 200C / 390F / газа 6.Вылейте соль на дно жаровни, достаточно большой, чтобы вместить все овощи в один слой. Сверху выложить овощи, накрыть фольгой, закрыть и запекать 60-75 минут до готовности; начните проверку примерно через 45 минут, а затем удалите все, что стало мягким. Когда все овощи будут приготовлены, дайте им остыть, затем очистите их от затвердевшего слоя соли и удалите пыль.

    Тем временем промойте чечевицу под холодной проточной водой, затем положите в кастрюлю с оливковым маслом, лавровым листом и чесноком.Залейте крышкой холодной водой на 2 см, затем доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения и варите около 15 минут (возможно, вам понадобится добавить еще кипятка, чтобы чечевица оставалась погруженной в воду). Когда чечевица станет нежной, но еще есть, посолите по вкусу, слейте воду и согрейте.

    Взбейте все ингредиенты заправки, затем отрегулируйте и приправьте по вкусу.

    Для сборки положите чечевицу в большую широкую миску. Смешайте горошины перца и кунжут, затем полейте половину заправки.Нарежьте запеченные овощи вдоль на большие длинные черепки и заправьте чечевицу вокруг нее. Посыпать нарезанным чесноком, залить оставшейся заправкой и подавать в теплом виде.
    From Gather Cook Feast , автор: Джессика Ситон (Penguin Fig Tree, 26 фунтов стерлингов)


    Скумбрия, гречка и груша с горчичным соусом

    Соленый и копченый чрезвычайно универсален и идеально подходит для главной роли в этом салате.Копченая скумбрия может быть довольно насыщенной, но здесь она сбалансирована свежей терпкой грушей и хрустящим сельдереем. Поджаренная гречка – пример новой техники, применяемой к старому ингредиенту, – один из принципов новой скандинавской кулинарии. Он обеспечивает великолепную текстуру и землистые пикантные нотки. Горчичный соус является основным продуктом питания и отлично сочетается с любыми более крепкими морепродуктами.

    Скумбрия, гречка и груша с горчичным соусом. Фотография: Джонатан Уэст / The Guardian

    Приготовление 10 мин
    Приготовление 45 мин
    На 4 порции

    3 столовые ложки цельнозерновой горчицы
    2 чайные ложки белого винного уксуса
    1 яичный желток

    сахар Соль и белый перец
    200 мл масла подсолнечника л
    60 г укропа , нарезанного
    2 столовые ложки цельнозерновой гречки
    150–200 г филе копченой скумбрии
    ½ нарезанного 1⁄2 красного лука сердце , тонко нарезанное
    1 твердая, терпкая груша , очищенная от сердцевины, нарезанная тонкими ломтиками и положенная в миску с лимонной водой

    Сначала приготовьте заправку: смешайте горчицу, уксус, яичный желток, сахар и щепотку соли и белка. перец.Добавьте масло тонкой струйкой, энергично взбивая, до образования эмульсии. Наконец, перемешайте через укроп, затем переложите в стерилизованную банку на 300 мл. Теперь он хранится в холодильнике до недели.

    Нагрейте духовку до отметки 170C / 335F / газа 3. Выложите гречку на противень и запекайте в течение 10-15 минут, пока она не станет золотисто-коричневой – следите, чтобы она не подгорела. Чтобы проверить готовность, откусите кусок: гречка должна быть достаточно твердой, но не сломать зубы.

    Разложите рыбу хлопьями в большой миске.Добавьте лук, сельдерей и осушенную грушу, а затем аккуратно перемешайте.

    Разложить салат по тарелкам, выложить ложкой заправку и украсить поджаренной гречкой.
    From The New Nordic, by Simon Bajada (Hardie Grant; 25 фунтов стерлингов)

    Сырая репа, сельдерей и салат из пастернака

    Этот симпатичный маленький гарнир должен стать предметом обсуждения, потому что основные ингредиенты чаще всего подаются приготовленными. Хотя он изготовлен с помощью овощечистки, и в первый раз, когда я подал его, моя семья на самом деле подумала, что это авангард по совершенно неправильным причинам, и что я накормил тарелку овощечисткой.Хрустящий вкус является хорошим противовесом тому, что моя бабушка назвала бы «слюной»: запеканкам или пирогам с пюре – вещам, которые сами по себе не имеют текстуры.

    Салат из сырой репы, сельдерея и пастернака. Фотография: Джонатан Уэст / The Guardian

    Prep 10 мин
    Маринат 2-6 часов
    На 2-4

    1 чайная ложка семян пажитника
    1 чайная ложка семян кориандра
    семян кумина
    ½ чайной ложки семян фенхеля
    ½ чайной ложки морской соли
    ½ чайной ложки хлопьев чили
    60 мл оливкового масла первого холодного отжима
    1 лайм , цедра и сок
    1 9013 ложек розовой воды
    2 молодых репы
    250 г сельдерея
    ½ пучка свежего кориандра , мелко нарезанного

    Поджарьте семена специй на сухой сковороде.Когда они начнут лопаться и дымиться, снимите их с огня и дайте остыть, затем смешайте с солью и перцем чили.

    Взбейте масло с соком лайма и розовой водой, затем добавьте смесь специй и отставьте.

    Очистите овощи (и сразу избавьтесь от кожуры: приготовленные овощи легко смешать с ненужной кожурой). С помощью овощечистки «нарежьте» все корнеплоды на длинные полоски и положите в миску. Добавьте заправку, перемешайте, чтобы покрыть (я использую руками), затем оставьте мариноваться на два-шесть часов.

    Непосредственно перед подачей проверьте приправу (возможно, потребуется немного больше соли), затем добавьте кориандр.
    Из Салмагунди, Салли Батчер (Павильон, 25 фунтов стерлингов)

    Салат Радиккьо с винегретом из манчего

    Когда мы думаем о том, чтобы заправить наши повседневные салаты, мы обычно думаем о том, что мы можем добавить. Мы строим и складываем слоями, пока наш салат не станет похож на листовую зелень примерно так же, как на разнообразный час 1970-х годов. Здесь вместо этого салат из одного ингредиента, плюс соус и сыр – из Toro Bravo, тапас-ресторана в Портленде, штат Орегон.

    Каким бы суровым ни казался этот салат, в нем есть две хитрости, которые помогут вам лучше приготовить все салаты. Во-первых: кусочки сырого лука и острые уколы чеснока кажутся хорошей идеей, пока через 30 минут вы не начнете дышать огнем. Ответ Toro Bravo: настаивайте уксус с измельченным красным луком в течение часа, затем удалите его. Уксус остается более насыщенным и сложным, без гнетущей луковой отдачи.

    После того, как вы добавите заправку к листьям радиккио или другому скользкому салату, она, как правило, отскакивает на дно миски.Здесь появляется второй трюк. Вы снова бросите обработанные листья, посыпав мелко натертым манчего, чтобы покрытие лучше прилипло. Все, что вам нужно, прямо здесь.

    Салат Радиккио с винегретом из манчего. Фотография: Джонатан Уэст / The Guardian

    Prep 10 мин
    Маринат 1 час 20 минут
    На 4-8

    2-3 головки радиккио
    60 мл бальзамического уксуса

    60 мл бальзамического уксуса
    60 1 красная луковица , очищенная и нарезанная
    1 столовая ложка меда
    180 мл оливкового масла
    150 г манчего , мелко натертого
    Соль

    Удалите сердцевины радиккио и нарежьте их на 2 части.5см штук. Налейте в большую миску ледяную воду, добавьте радиккио и оставьте на 15 минут – это немного избавит от горечи. Слейте воду, затем высушите в спиннинге для салата.

    В большой миске смешайте уксус и лук, порезав лук на кусочки (примечание: если вы хотите быстро замариновать и съесть сам лук, добавьте сейчас и мед). Оставьте на час, затем процедите лук.

    Взбейте мед и масло в процеженном уксусе. Руками перемешайте радиккио с заправкой, затем добавьте две трети сыра и соль по вкусу и снова перемешайте.

    Для подачи на стол выложите салат в миску оставшимся манчего или распределите салат и сыр по тарелкам.

    От Food52 Genius Recipes, Кристен Миглор (Ten Speed ​​Press / Penguin Random House, 25 фунтов стерлингов)

    Проращивание брокколи, швейцарский мангольд, молодой шпинат и финики

    Полный аромата, цвета, текстуры и свежесть, это отличный салат для обеда или ужина, так как в сезон прибывают пурпурные прорастающие брокколи.Вы можете использовать здесь любой сорт брокколи, но особенно хороши фиолетовые ростки.

    Проращивание брокколи, мангольда, молодого шпината и фиников. Фотография: Джонатан Уэст / The Guardian

    Prep 10 мин
    Cook 20 min
    На 4 порции

    200 г фиолетовой брокколи с ростками
    1 ст.л. столовая ложка рапсового масла
    80 г греческого йогурта
    1 столовая ложка лимонного сока
    100 г нежных листьев швейцарского мангольда, примерно том
    50 г молодых листьев шпината, примерно томат
    100 г

    фиников без косточки 40 г кедровых орехов , поджаренных

    В большой миске перемешайте брокколи с половиной раса эль ханаут, оливковым маслом и щепоткой соли.

    Нагрейте сковороду, жарьте брокколи на гриле, пока края не станут черными и она не станет готовой, затем переложите в сервировочную миску.

    В небольшой сковороде осторожно нагрейте рапсовое масло с оставшимся рас эль ханут. Готовьте на слабом огне три минуты, затем переложите в небольшую миску и дайте остыть. После охлаждения добавьте йогурт и лимонный сок и отставьте.

    Положите мангольд и шпинат в чашу для брокколи, полейте ароматным йогуртом и осторожно перемешайте, чтобы покрыть листья.Посыпьте финиками и кедровыми орехами и подавайте.

    От Караван: Обедать весь день , Лора Харпер-Хинтон, Майлз Кирби и Крис Аммерманн (Square Peg, 25 фунтов стерлингов)

    Куриный салат с редисом и орехами кешью

    Подготовить заранее и собрать когда вы будете готовы служить. Из куриного бульона можно приготовить вкусный куриный рис, я всегда добавляю туда немного кетчупа и куркумы. Хорошо перемешать. Подавать с салатом.

    Куриный салат с редисом и орехами кешью. Фотография: Джонатан Уэст / The Guardian

    Prep 10 мин
    Cook 1 час 30 минут
    Порции 4-6

    1 Органическая курица
    1 красный лук , очищенный и очень тонко нарезанный
    3 столовые ложки органического яблочного уксуса

    1 столовая ложка коричневого сахара
    Соль и черный перец
    400 г розовый и фиолетовый редис , тонко нарезанные
    10 веточек свежей мяты или тайского базилика , мелко нарезанные, нарезанные и мелко нарезанные плюс дополнительно для сервировки
    1 небольшая пучок кориандра (со стеблями), нарезанный, плюс дополнительно для сервировки

    Для заправки
    3 перца чили с птичьим глазом, очищенных от семян и мелко нарезанных
    1 зубчик чеснока , очищенный и мелко нарезанный
    1 кусок корня имбиря размером с большой палец , очищенный и мелко нарезанный
    3 столовые ложки кленового сиропа
    5 столовых ложек сока лайма (т.е. из 2-3 лаймов) 9 0137 5 столовых ложек рыбного соуса высшего качества
    5 столовых ложек орехов кешью , измельченных или смешанных
    Семена ½ граната

    Довести до кипения большую кастрюлю, наполненную тремя литрами воды, приправить солью , затем варите курицу в течение 60–80 минут (в зависимости от размера), пока сок не станет прозрачным и курица полностью не приготовится.

    Тем временем в большой миске смешайте лук, уксус, сахар и по щепотке соли и перца и оставьте мариноваться.

    Когда курица будет приготовлена, дайте ей остыть, затем оторвите все мясо от костей вдоль волокон, добавьте в миску с луком и приправьте перцем. Держите бульон для варки риса, чтобы подавать к нему.

    Добавьте в салатник редис, мяту и кориандр.

    Положите все ингредиенты для заправки в чистую банку для варенья, закрутите крышку и хорошо встряхните.Приправьте по вкусу: вы ищете баланс сладкого, кислого, соленого и острого.

    Для подачи положите заправку на салат и перемешайте руками. Украсить несколькими веточками кориандра и мяты, если они у вас есть, и обильно посыпать кешью и зернами граната. Подавать с креветочными крекерами и / или вареным рисом.
    Юен Луу , uyenluu.com

    Фотография: Джонатан Уэст для Guardian. Фуд-стилист: Элли Маллиган. Стилист: Анна Уилкинс

    Салат хорошего настроения из дикой скумбрии со сливочно-кефирно-травяной заправкой

    Этот пост спонсируется Wild Planet Foods.Спасибо за поддержку брендов, которые я использую и люблю!

    Салат хорошего настроения My Wild Mackerel содержит множество продуктов, которые уравновешивают ваши гормоны, поднимают настроение и избавляют от зимней хандры.

    Если сейчас февраль, и вы чувствуете себя не в себе и не совсем похожи на себя, вы, вероятно, можете винить в этом зимнюю хандру. Это настоящая проблема, вызванная долгими зимними ночами и отсутствием солнечного света. Я считаю себя экспертом, потому что именно это заставило меня переехать из прекрасного, но серого Бостона в Скоттсдейл, штат Аризона, также известный как Долина Солнца!

    Симптомы зимней хандры включают проблемы со сном и отсутствие мотивации.Кроме того, есть слишком знакомая тяга к комфортной пище, богатой углеводами. Они действительно помогают повысить уровень серотонина, но они также набирают вес зимой и заставляют вас чувствовать себя хуже, чем когда-либо.

    Чтобы сразиться с зимней хандрой, вы можете пропустить город и отправиться в долгий солнечный отпуск. Или всегда есть более радикальный вариант: собрать и переехать… Или вы можете просто добавить больше рыбы в свой рацион. Это один из самых простых, наименее дорогих и вкусных способов поднять настроение.И никакой упаковки не требуется.

    Рыба всегда возглавляет список продуктов, которые лучше всего справятся с зимней хандрой, и для этого есть причина. Он богат белком, который подавляет тягу к углеводам. Жирная рыба, такая как дикая скумбрия, лосось и сардины, являются отличными источниками омега-3 жиров, которые помогают гормонам и нейротрансмиттерам в вашем мозгу работать лучше. Жирная рыба также содержит витамин D, которого большинство из нас не получает от солнца в зимние месяцы.

    Рыба – действительно пища для мозга.

    Питательные вещества, содержащиеся в рыбе, помогают стабилизировать настроение и улучшить работу мозга. Исследования показывают, что у людей, которые постоянно едят больше рыбы, как правило, лучше память и когнитивные навыки, а также меньше тревожности и депрессии. Даже когда кажется, что зима никогда не закончится.

    Рыбные консервы позволяют легко достичь рекомендуемой цели – есть рыбу 2 раза в неделю. Он надежен на полке, поэтому в магазин не надо бегать по снегу! И никакого приготовления не требуется.

    Мне нравится качество консервированной скумбрии Wild Planet.Его всегда вылавливают в дикой природе, а не выращивают на ферме. Кроме того, это очень многочисленная рыба, которую можно выловить в Атлантике. Кроме того, скумбрия – рыба с низким содержанием ртути, поэтому это отличный выбор для всех в любое время.

    Дикая скумбрия по вкусу очень похожа на свежий тунец, и у нее прекрасная текстура, поэтому вы можете подавать консервированное филе прямо поверх этого салата. Если вы еще не знакомы с этим, попробуйте что-нибудь новое сегодня!

    Этот салат идеально подходит для более легкого ужина или для того, чтобы приготовить большую порцию и наслаждаться им на обед всю неделю.Яркие цвета и текстуры заставят вас улыбнуться, но он также полон ингредиентов, поднимающих настроение.

    • Красная чечевица содержит сложные углеводы длительного действия, которые повышают уровень серотонина в мозгу.
    • Разноцветная детская зелень, золотая свекла, редис и радужная морковь наполнят вас антиоксидантами, защищающими клетки.
    • Сваренные вкрутую яйца дают дополнительную дозу белка и витамина D.
    • Авокадо, семена подсолнечника и оливковое масло – это здоровые жиры, которые питают клетки вашего мозга и позволяют организму усваивать определенные витамины (например, витамин D и наполнить и удовлетворить вас.
    • Кефир богат пробиотиками, которые питают кишечник и помогают стабилизировать настроение.
    • и дикая скумбрия содержат жиры омега-3, которые помогают вашему мозгу работать лучше и поднимают настроение.

    Употребление большего количества этих продуктов действительно улучшит ваше настроение, укрепит и подпитает ваше тело, а также поможет вам скатиться к весне, чувствуя себя стройнее, легче и намного счастливее.

    Я рад сообщить, что больше не понимаю зимней хандры. Я уверен, что солнечный свет помогает, но я также ем больше рыбы, чтобы заключить сделку.

    Салат из дикой скумбрии со сливочно-кефирной заправкой из трав

    Тяга к чему-то здоровому

    Этот яркий и красочный салат богат белком и полезными жирами, чтобы избежать зимней хандры

    Основное блюдо, салат

    Ингредиенты

    Заправка (получается примерно 1 1/4 стакана – используйте любую добавку в качестве соуса из свежих овощей)
    • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 1/4 стакана белого винного уксуса
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 средний авокадо без косточек и очищенный от кожи
    • 3/4 стакана простого обезжиренного кефира
    • По 1 столовой ложке каждого свежего эстрагона, базилика, чеснока, петрушки
    • 1/4 стакана воды (или по мере необходимости для разбавления)
    • 1/8 чайной ложки свежего молотый перец
    • 1/4 чайной ложки морской соли (или по вкусу)
    Салат (на 2 обеденные порции)
    • 3 чашки смешанной детской зелени
    • 1 маленькая золотая свекла очищенная, нарезанная тонкими ломтиками
    • 4 средних редиса нарезанные тонкими ломтиками
    • 2 средние радужные (или обычные) моркови, очищенные и нарезанные тонкими кружочками
    • 1/2 стакана вареной красной чечевицы
    • 1 сваренное вкрутую яйцо, очищенное и нарезанное ломтиками
    • 2 столовые ложки соленых, жареных семян подсолнечника
    • 1 4 .Упаковка 4 унции Wild Planet, сушеная дикая скумбрия

    Инструкции

    Для заправки
    • Смешайте все ингредиенты заправки в блендере и взбейте до однородной кремообразной массы. Попробуйте и отрегулируйте любые травы или соль и перец.

    • Перелейте заправку в банку или контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 4 дней.

    Для салата
    • Смешайте в миске ломтики зелени, свеклы, редиса и моркови и перемешайте.Перемешайте от ¼ до ½ стакана заправки (по желанию).

    • Посыпать чечевицей и дольками яиц.

    • Порционируйте салат на 2 тарелки. Посыпьте семечками подсолнечника и посыпьте каждый салат половиной скумбрии. Подавать немедленно.

    • Если вы делаете это заранее, смешайте все ингредиенты салата, но оставьте заправку непосредственно перед подачей на стол.

    Nutrition

    Калорийность: 486 ккалУглеводы: 53 г Белки: 21 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 192 мг Натрий: 577 мг Калий: 1629 мг Волокно: 16 г Сахар: 17 г Витамин A: 22955IU Витамин C: 67.9 мг Кальций: 197 мг Железо: 6,4 мг

    Как у тебя зима? Вы отсчитываете дни до весны или просто собираетесь и наслаждаетесь снегом?

    Ешьте хорошо!

    ЛЕГКИЙ салат Нисуаз! Легкий поворот на французском классическом

    Этот рецепт консервированной скумбрии – изюминка классического салата Нисуаз. Это высококачественная скумбрия на сытном салате с легким домашним винегретом.

    Этот пост с рецептами консервированной скумбрии спонсируется Королем Оскаром.

    Заливка винегрета на скумбрию Нисуаз

    Пока я сижу здесь – смотрю в экран ноутбука и думаю о салате – все восточное побережье Соединенных Штатов покрыто свежим снегом.

    Те из нас, кто находится немного дальше от суши, не заметили снега, но дрожали и прятались в закрытых помещениях, когда арктические ветры пронизывают страну. Короче – это невероятно, несколько смехотворно – холодно.

    И вот я – говорю вам, сделайте САЛАТ.

    Что я могу сказать за себя? Что ж, та часть меня, которая завернута в свитера и шарфы, надеется, что к тому времени, когда через две недели этот пост выйдет в эфир, холодный воздух уйдет, и мы все оттаем.

    НО даже если он еще не разогрелся, я здесь, чтобы сказать вам, что именно этот салат – СЕРДЕЧНЫЙ! Этот рецепт консервированной скумбрии идеально подходит для зимы и включает теплые зеленые бобы и картофель в восхитительном, полезном и сытном салате Нисуаз.

    Ингредиенты для салата Нисуаз из скумбрии

    Что такое салат «Нисуаз»?

    Салат Нисуаз – французский салат, названный в честь оливы. Ага, верно – технически этот салат должен включать оливки нисуаз.

    Эти оливки представляют собой небольшие вылеченные оливки, которые обычно продаются в упаковке с травами.И их также может быть немного сложно найти.

    Используйте их, если они у вас есть, но в противном случае вы можете обменять их на оливок каламата .

    Ничего страшного, не называйте это салатом каламата. Если вы не хотите .

    Салаты Niçoise обычно включают стручковую фасоль, картофель, вареные яйца, анчоусы и консервированный тунец. Сегодня мы меняем тунца на более полезный и экологически чистый продукт – скумбрию.

    Филе скумбрии King Oscar – Средиземноморский

    Зачем покупать консервы из скумбрии?

    ГОЛОВЫ ВВЕРХ! ССЫЛКИ НИЖЕ ЯВЛЯЮТСЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМИ ССЫЛКАМИ НА AMAZON, ЭТО ОЗНАЧАЕТ, что Я ДЕЛАЮ НЕБОЛЬШУЮ КОМИССИЮ, ЕСЛИ ВЫ ПОКУПАЕТЕ ПО ССЫЛКЕ.

    Консервы из скумбрии – прекрасный выбор морепродуктов. Почему? За исключением королевской скумбрии, скумбрия – небольшая рыба, поэтому в ней мало ртути. Он также получен из экологически чистых источников и ОТЛИЧНЫЙ!

    Какой вкус у скумбрии? По вкусовым качествам он очень похож на тунец! Почему это так интересно?

    Тунец, в отличие от скумбрии, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО содержит повышенный уровень ртути – это означает, что вам следует ограничить количество потребляемой пищи – и его не всегда можно получить из экологически чистых источников.

    Это означает, что выбор скумбрии в качестве заменителя тунца – это выигрыш для вашего здоровья и для всей планеты. (Ура! – Не стесняйтесь играть со мной джазовые руки! Или нет, это совершенно нормально.)

    Хотите больше советов по рыбным консервам? Ознакомьтесь с полным руководством по рыбным консервам.

    Для этого рецепта я использовала скумбрию в средиземноморском стиле от King Oscar – и, ребята, это красиво! Каждый раз, когда я открываю новый вид консервированных морепродуктов King Oscar’s, я волнуюсь, потому что мне нравится, как тщательно упакована каждая банка.

    Это филе выловленного в дикой природе, не содержит глютена и содержит оливковое масло, черные средиземноморские оливки, красный перец и зелень.

    Нежные и вкусные приправы делают эту рыбу ИДЕАЛЬНЫМ для этого непринужденного салата, потому что вкус скумбрии восхитителен ПРЯМО ИЗ БАНКИ! И поверьте, я тоже так ела!

    Хотите попробовать морепродукты короля Оскара? Воспользуйтесь поисковой системой или и купите скумбрию короля Оскара онлайн .

    Как приготовить салат «Нисуаз»

    Салат Нисуаз состоит из нескольких ингредиентов, которые необходимо приготовить. Вы можете приготовить их весь день накануне и быстро собрать салат прямо перед подачей на стол или сделать все сразу. Здесь лучше всего работает то, что для вас проще всего.

    Что нужно приготовить? Вам понадобятся вареные яйца, бланшированная стручковая фасоль и отварной картофель. Вам также нужно будет очистить немного мягкого листового салата (например, листовой или бостонский салат) и, конечно же, консервированную скумбрию и оливки.

    Анчоусы не являются обязательными (но рекомендуется), и вам также нужно будет быстро взбить винегрет.

    Соберите все сверху салата – рядами или кусками, или станьте бунтарем и бросьте эти обычно тщательно приготовленные ингредиенты салата вместе с заправкой. Все зависит от вас.

    Попробуйте этот полезный и сытный рецепт консервированной скумбрии, наблюдая за падающим снегом, и мы все вместе будем ждать весны.

    Скумбрия Нисуаз

    Хотите больше идей рецептов САЛАТА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ? Попробуйте эти:

    Хотите больше идей рецептов РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ? Попробуйте эти:

    Рецепт консервированной скумбрии: салат нисуаз

    Этот рецепт консервированной скумбрии представляет собой вариацию классического салата Нисуаз. Это высококачественная скумбрия на сытном салате с легким домашним винегретом.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время25 минут

    Курс: основное блюдо, салат

    Кухня: французская

    Диета: без глютена

    Порций: 2 человека

    калорий: 626 ккал

    Режим пробуждения Предотвращение потемнения экрана

    Ингредиенты

    • 3 картофеля Yukon Gold (или картофеля из сеголетков менее 3-4)
    • ½ головки листового зеленого салата или бостонского салата
    • & frac13; фунта свежих зеленых бобов (или стручковая фасоль – французские зеленые бобы)
    • 2 яйца, сваренные вкрутую
    • 10 оливок Niçoise, без косточек или без косточек (или оливки sub Kalamata)
    • 2 анчоуса, целиком или кубиками (по желанию)
    • 1 банка скумбрии в масле (~ 4 унции), сушеная скумбрия в средиземноморском стиле King Oscar рекомендуется
    Дижонский винегрет:
    • ¼ чашки оливкового масла
    • & frac18; чашка красного вина ИЛИ хересного уксуса
    • 1 TB дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка соли

    Инструкции

    • Доведите до кипения воду в средней кастрюле.Добавьте картофель и варите 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. (Время будет зависеть от размера и возраста картофеля.)

    • Пока картофель варится, крупно нарежьте салат. Обрежьте зеленую фасоль заостренными концами. Вареные яйца разрезать пополам.

    • Удалите картофель шумовкой, но не сливайте воду.

    • Добавьте стручковую фасоль в кипящую кастрюлю и варите 2–3 минуты. Слейте воду с бобов и промойте бобы ледяной водой (или погрузитесь в ванну с ледяной водой).

    • Взбейте все ингредиенты винегрета.

    • Затем соберите салат. Застелите подушку из салата, а затем посыпьте салат картофелем, стручковой фасолью, яйцами, оливками, анчоусами и скумбрией. Разложите ингредиенты рядами или секциями для традиционного салата или перемешайте их все вместе.

    • Слегка заправьте салат винегретом и сразу подавайте.

    Примечания

    Ингредиенты можно приготовить накануне, чтобы ускорить приготовление.

    Nutrition

    Калорийность: 626 ккал (31%) | Углеводы: 41 г (14%) | Белок: 30 г (60%) | Жиры: 39 г (60%) | Насыщенные жиры: 6 г (38%) | Холестерин: 215 мг (72%) | Калий: 1569 мг (45%) | Клетчатка: 10 г (42%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 7775 МЕ (156%) | Витамин C: 47,1 мг (57%) | Кальций: 328 мг (33%) | Железо: 12,3 мг (68%)

    Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

    Салат с пастой из макрели, легко консервированной

    Этот консервированный салат из макаронных изделий – отличный источник омега-3, белка и множества овощей.Он сделан из полезных для сердца консервов скумбрии, жареных помидоров и болгарского перца, огурца, рукколы и свежего базилика. Супер вкусно, готово за 30 минут и отлично подходит для приготовления еды или упакованного ланча!

    Я никогда не ожидал, что одним из самых популярных постов в моем блоге будет эта средиземноморская паста из консервированной скумбрии, но почему-то это так! В прошлом году я открыла для себя консервы из скумбрии и влюбилась как в вкусовые качества, так и в питательные свойства. Из-за того, насколько популярным был этот рецепт пасты, я почувствовал вдохновение на создание этого салата из макарон в качестве другой идеи рецепта консервированной скумбрии.

    Этот рецепт салата из макарон идеально подходит для приготовления еды и в качестве упакованного ланча. В нем отличный баланс питания – качественный белок, полезные жиры (например, омега-3), пищевые волокна, овощи, богатые антиоксидантами, а также некоторые бодрящие углеводы из макарон.

    Этот рецепт не содержит молочных продуктов и может быть приготовлен без глютена с использованием сертифицированной безглютеновой пасты. Его очень легко приготовить, и он будет готов примерно за 30 минут. Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне!

    Как приготовить салат из пасты

    Чтобы приготовить салат из консервированной скумбрии, сначала разогрейте духовку до 400F.Нарежьте болгарский перец на кусочки по 2,5 см и перемешайте с помидорами черри в оливковом масле и соли. Выложите овощи на противне и поставьте в духовку примерно на 20 минут. Обжарка действительно раскрывает вкус и сладость этих овощей.

    Тем временем приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Я использовал пенне для этого рецепта, но не стесняйтесь использовать любую пасту небольшой формы (например, бабочки, каватаппи, ригатони и т. Д.)

    Пока все готовится, нарежьте английский огурец на кусочки по 2,5 см и крупно нарежьте свежий базилик и петрушку.Поместите консервированную скумбрию в небольшую миску и взбейте вилкой. Отложите ингредиенты в сторону.

    Затем приготовьте заправку для салата из макарон, добавив в небольшую банку оливковое масло первого отжима, красный винный уксус, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, мед, соль и перец. Энергично встряхните, чтобы хорошо перемешалось.

    Когда овощи обжарятся, достаньте их из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут. В большой миске смешайте горсти молодой зелени (я люблю рукколу), приготовленную пасту, жареные помидоры + перец, свежесрубленную зелень, консервированную скумбрию и заправку для салата.Перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось, добавив соль и перец по вкусу.

    Хранение + Приготовление еды

    Салат из консервированной скумбрии с макаронами отлично подходит для приготовления еды! Примерно 3 дня хранится в герметичном контейнере в холодильнике. Этот рецепт предназначен для употребления в холодном виде, поэтому вы можете легко съесть его как упакованный рабочий или школьный обед.

    Пищевая ценность скумбрии

    Скумбрия – жирная рыба, которая богата полезных для сердца ненасыщенных жирных кислот, таких как омега-3 .Фактически, в скумбрии самое высокое содержание омега-3 среди всех рыб! Скумбрия также является отличным источником полноценного белка и многих микроэлементов, таких как витамины B12, B6, селен, железо и магний .

    Консервированная скумбрия не только богата питательными веществами, но и является вкусным, доступным и удобным продуктом для хранения в кладовой.

    Еще полезные идеи салатов из макарон

    Если вы попробовали этот Easy Canned Mackerel Pasta Salad , дайте мне знать, оставив комментарий и рейтинг ниже! Обязательно подпишитесь на Instagram и Pinterest , чтобы получить более простые и полезные идеи рецептов!

    Получить рецепт:
    Легкий консервированный салат из макарон

    Консервированный салат из макаронных изделий из скумбрии – отличный источник омега-3, белка и множества овощей.Супер вкусно, готово за 30 минут и отлично подходит для приготовления еды или упакованного ланча!

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Порций: 4

    • 2 больших красных болгарских перца
    • Прибл. 285 г черри или виноградных помидоров (~ 10 унций)
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима (для перемешивания овощей)
    • Соль, по вкусу
    • 2 чашки макаронных изделий небольшой формы (например, пенне, каватаппи или галстук-бабочка)
    • 3 / 4 большие английские огурцы
    • 240 г консервированной скумбрии (~ 8 унций)
    • 1 стакан свежей петрушки
    • 1 стакан свежего базилика
    • 3 большие пригоршни детской рукколы (или другой детской зелени)
    Заправка:
    • 3 Оливковое масло первого холодного отжима
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
    • 1 зубчик измельченного чеснока
    • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
    • 1/4 чайной ложки меда
    • Соль + перец по вкусу
    • Разогрейте духовку до 400F.

    • Очистите перец от семян и нарежьте его кусочками размером 2,5 см. Перемешать нарезанный перец с помидорами черри в оливковом масле и посолить. Выложите овощи на противне и поставьте в духовку на 20 минут.

    • Тем временем готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, когда закончите.

    • Пока все готовится, нарежьте огурец на кусочки размером 2,5 см и крупно нарежьте свежий базилик и петрушку. Поместите консервированную скумбрию в небольшую миску и взбейте вилкой.Отложите ингредиенты в сторону.

    • Затем приготовьте заправку для салата из макарон, добавив в небольшую банку оливковое масло первого отжима, красный винный уксус, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, мед, соль и перец. Энергично встряхните, чтобы хорошо перемешалось.

    • После того, как овощи обжарятся, выньте их из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут.

    • В большой миске смешайте пригоршни рукколы, приготовленную пасту, жареные помидоры + перец, свежемолотые травы, консервированную скумбрию и заправку для салата.Перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось, добавив соль и перец по вкусу. Наслаждаться!

    * Остатки можно хранить 3 дня в герметичном контейнере в холодильнике.
    * Для версии без глютена просто используйте сертифицированную пасту без глютена.

    Закрепите на потом:

    Салат из скумбрии на зиму

    Скумбрия – вкусная и очень полезная рыба, из которой получаются интересные блюда. Салаты подают с отварным картофелем или пастой.Часто для приготовления супов используют подобные заправки, ведь такая рыба готова к употреблению и быстро разваривается в бульоне.

    Скумбрию можно не только употреблять в свежем или соленом виде, но и готовить из нее много других интересных блюд. Консервы отлично подходят для добавления в суп или для приготовления закусок. Салат со скумбрией на зиму с овощами отличается приятным вкусом, быстрым приготовлением и большим разнообразием рецептов. Такими заготовками рекомендуется запастись на холодное время года, чтобы проверить положительные отзывы хозяйок об этом блюде.

    В рационе человека обязательно должна присутствовать любая рыба. В скумбрии вы можете найти огромный запас омега-3 кислот и белка, а также витаминов групп D и B, селен, йод, медь и железо. Омега-3 веществ в 2 раза больше, чем в лососе. Скумбрия имеет более низкий ценник, что позволяет покупать продукт гораздо чаще.

    Специалисты рекомендуют включать эту рыбу в рацион людям, имеющим проблемы с кровеносной системой. Регулярное употребление пищи в пределах нормы положительно влияет на память и обмен веществ человека, снижает артериальное давление и укрепляет сосуды.Кроме того, полезно опираться на рыб при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и снижение иммунитета. Разрешено есть скумбрию беременным, женщинам в период грудного вскармливания и даже детям после 4-5 лет.

    Скумбрия в домашних условиях готовится разными способами: жареная на сковороде, запеченная в фольге на духовке или гриле, маринованная и соленая, супы отварные с рыбой. Его сочетают с белым или красным луком, свежей морковью, картофелем, помидорами и огурцами. Иногда в блюда добавляют лимоны или кислые апельсины, различные грибы и сыр.Консервы часто подают с пастой, делая пасту в сливочном соусе.

    Вкусные рецепты

    Заранее стоит сказать, что подготовка к зиме требует соблюдения определенных правил. Все банки должны пройти стерилизацию, иначе при хранении продукт просто испортится. Нельзя употреблять такой продукт – есть риск заболеть ботулизмом. Рыба хорошего качества всегда получается сочной, мягкой и очень ароматной. Даже супы делают из рыбы скумбрии с овощами, но чаще просто едят салат в чистом виде.

    На приготовление зимнего салата со скумбрией и имеющимися овощами по первому рецепту уходит немного времени.

    Ингредиенты всегда можно найти дома, в двух банках (объем 0,5 л) вам понадобятся:

    • 2 кг скумбрии;
    • соль мелкая – 1,5 ст. л;
    • одна большая морковь;
    • луковица крупная или 2 мелкие;
    • масло нежирное – 2-3 ст.
    • несколько лавровых листов;
    • перец душистый горошек – 8 шт.;
    Готовим со скумбрией и овощами

    Тушки нужно подготовить заранее: нарезать филе или просто нарезать небольшими ломтиками вместе с костями. Рыба хорошо промывается и очищается. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, морковь лучше натереть на средней терке, овощи перемешать. Банки простерилизовать, на дно положить перец и лаврушку. Затем уложить слоями рыбу и овощи. В конце влить ложку растительного масла, посолить.Залить доверху остывшей кипяченой водой, накрыть закаточными крышками (резинку нужно удалить) и отправить в разогретую до 150 градусов духовку. Подержать около 1 часа, затем банки вынуть и закатать. Перед остыванием их переворачивают вверх дном. Этот рецепт зимнего салата со скумбрией считается классическим и его можно дополнять любыми продуктами.

    Питательнее будет овощной салат с рыбой и перловкой. Круп необходимо предварительно замачивать на несколько часов (а лучше на ночь), чтобы он приготовился быстрее и был мягче.

    Для 4 килограммов свежей рыбы вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • помидоры – 3 кг;
    • морковь и лук – по 1 кг;
    • сахар – 10 ст. л;
    • уксусная эссенция 9% – 5 ст. л;
    • крупа перловая – 500 г;
    • соль – 2 ст. л;
    • масло растительное без запаха – 500 мл;
    • любые специи по вкусу.
    Зимний салат со скумбрией и ячменем

    Тушки выпотрошить, голову и хвост отрезать, вымыть и нарезать крупными кусками. В кипящую подсоленную воду бросаем приправы, перец горошком и рыбу. Варить до готовности, затем вынуть, полностью остудить и удалить семена. Замоченную перловую крупу отправить в кипяток и варить пятнадцать минут. Вареный ячмень промыть под горячей водой и отложить в сторону. Очистите помидоры и разомните их блендером. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке.В казане или сковороде с толстым дном разогрейте масло, добавьте овощи и держите на среднем огне 15-20 минут. Затем добавить кусочки рыбы, перловую крупу и томатное пюре, тушить еще 40 минут. Не забываем посолить и поперчить, залить уксусом. Полученный салат из скумбрии с овощами разложить по стерилизованным банкам, сразу закатать,

    Многие делают зимний салат со скумбрией и майонезом или сметаной. В первом случае блюдо получится более соленым и жирным, а во втором – нежным с приятным сливочным вкусом.Срок годности готовых консервов увеличивается, если стерилизовать салат прямо в банках. Для этого их отправляют в духовку минимум на 30-40 минут, затем скручивают. Кусочки филе должны быть не более 3-4 см.

    Стейк из щуки

    Томатный салат

    Еще один вкусный простой рецепт блюда с помидорами и рыбой понравится даже ленивой хозяйке. По вкусу консервы напоминают жареную скумбрию с томатным соусом, но ничего жарить не нужно.Из этих продуктов получается 5 банок по 700 миллилитров и одна по 500 грамм.

    Список ингредиентов и пошаговая подготовка:

    • помидоры – 2 кг;
    • туши подготовленные – 3 шт .;
    • морковь – 1,5 кг;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • соль – 1,5 ст. л;
    • сахар – 3 ст.л;
    • масло постное – 10 ст.
    • уксусная эссенция (подойдет 70%) – 2 ч.
    • перец черный горошек – несколько штук в банке.

    Приготовление салата из скумбрии с овощами на зиму. Заранее подготовьте овощи: вымойте, очистите и очистите. Рыбу очистить, выпотрошить и нарезать крупными кусочками, удалить косточки. Стерилизуйте баночки, накройте крышкой и оставьте так. В сотейник налить масло, перебросить лук и обжарить до золотистой корочки.Далее добавляем тертую морковь и мелко нарезанные помидоры. Всыпать соль, сахар, перец и тушить 15 минут. Кусочки скумбрии бросить в миску с овощами, переместить и держать на слабом огне 50-60 минут, помешивая. Разложить по банкам, закатать, перевернуть, убрать в темное место до остывания.

    На зиму вкусно будет приготовить рыбный салат с баклажанами, томатной пастой и морковью. Указанных ингредиентов хватит на 5 банок, объем которых составляет 500 миллилитров.

    Что нужно приготовить для блюда из скумбрии с овощами на зиму:

    • рыба свежая – 2 шт.;
    • баклажаны – 1,5 кг;
    • морковь – 1,5 кг;
    • репчатый лук – 900 г;
    • томатная паста – 5-7 ст. л;
    • соль и сахар – по 3 ст. л;
    • уксус 70% – 1 ст. л

    Рекомендуется брать свежую скумбрию, но если нет другого выхода, подойдет и замороженная.Его нужно сначала нарезать, а потом разморозить. Куски вымыть, удалить крупные косточки и очистить от кожуры. Баклажаны промыть под краном, нарезать крупными кубиками и оставить на двадцать минут в воде с солью. Затем их нужно еще раз промыть и оставить на дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук нашинковать полукольцами, морковь лучше натереть на крупной терке. Выложите все овощи в большой казан или кастрюлю, добавьте соль и сахар (также можно добавить перец или свои любимые специи), добавьте томатную пасту и перемешайте.

    Поставить на слабый огонь и варить около 30 минут, периодически помешивая. Закинуть рыбное филе и варить еще полчаса. Блюдо нужно аккуратно перемешивать, чтобы оно не подгорело, а скумбрия не развалилась. Залить уксусом и тушить еще несколько минут, затем перелить смесь в стерилизованные банки и закатать. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и остужаем. Консервированный салат со скумбрией на зиму с овощами лучше хранить в холодильнике или погребе.

    Калорийность блюда

    Блюдо Размер порции КБЮ
    Зимний салат со скумбрией и овощами 100 г Калорийность – 138 ккал, белки – 6,2 г, жиры – 9 г, углеводы – 7,5 г
    Овощной салат с рыбой и перловой крупой 100 г Калорийность – 93 ккал, белки – 5,5 г, жиры – 4,4 г, углеводы – 11.4 г
    Салат из скумбрии и помидоров 100 г Калорийность – 75 ккал, белки – 7,5 г, жиры – 3,5 г, углеводы – 3 г

    Салат из фенхеля и яблок с копченой скумбрией

    Мне нравится этот салат, потому что в нем собраны некоторые из моих любимых ингредиентов с небольшой неожиданной ноткой миндаля, которые приносят желанный хруст и глубокий жареный вкус.Рецепт пришел ко мне от подруги Изабель, которая учится на шеф-повара. Из этого блюда получится прекрасный легкий обед, но вы также можете подать его в качестве закуски или сделать его частью большего блюда, добавив еще пару салатов и немного теплого хлеба.

    См. Другие рецепты от Выращивайте фрукты и овощи в горшках .

    Состав

    • 75 г цельного миндаля с кожурой на
    • тертая цедра и сок 1 лимона
    • 2 маленькие луковицы фенхеля, обрезанные и тонко нарезанные
    • 2 яблока с сердцевиной и нарезанными кубиками
    • 1 столовая ложка крупно нарезанных каперсов
    • 1 пучок укропа, крупно нарезанный
    • 1 пучок петрушки, крупно нарезанной
    • 175 г филе копченой скумбрии

    Для винегрета

    • 1 столовая ложка (яблочного) уксуса
    • сок 1 лимона
    • 1-2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 1⁄4 чайной ложки сахара
    • соль и перец

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4.
    2. Поместите миндаль в небольшую жаровню с цедрой лимона и соком. Поместите в духовку и запекайте, пока орехи не подрумянятся, около 10 минут. Дать остыть, затем крупно нарезать.
    3. Сделайте винегрет. Взбейте в небольшой миске уксус, лимонный сок, горчицу, масло и сахар. Приправить солью и перцем и добавить по вкусу еще немного лимонного сока или горчицы.
    4. Положите в миску измельченный миндаль, фенхель, яблоки, каперсы, укроп и петрушку.Филе скумбрии измельчить на куски и добавить в салат. Вылейте винегрет, аккуратно перемешайте и подавайте.

    Рецепт из Выращивайте фрукты и овощи в горшках Аарона Бертельсена (Phaidon).

    Посмотреть другие рецепты от Great Dixter.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *