Тушенка из речной рыбы в домашних условиях в духовке в собственном соку: в собственном соку, с овощами, в масле или томате

в собственном соку, с овощами, в масле или томате

Многие хозяйки любят делать заготовки. Консервация – процесс интересный, а результаты труда экономят массу времени в будущем. Приготовить рыбные консервы в банках несложно. Но нужно строго соблюдать ряд правил, иначе заготовка быстро испортится.

Основные правила

Правила, которые нужно соблюдать:

  • рыба подойдет любая, но она должна быть свежей и без повреждений;
  • рыбу следует почистить и нарезать, крупные сорта лучше разделать на филе;
  • следует тщательно подготовить тару – стеклянные банки;
  • готовят и стерилизуют рыбные консервы в духовке;
  • банки нужно накрыть, можно использовать обычные жестяные крышки без резинок, либо сделать крышки из фольги;

  • холодные банки можно ставить только в не разогретый духовой шкаф, иначе тара может лопнуть;
  • в процессе приготовления не исключено, что жидкость будет немного переливаться через край, поэтому нужно исключить попадание капель на дно духовки. Если банки устанавливают на решетку, то пол неё нужно установить противень, в который налита вода. Если банки ставят на противень, то на его дно наливают немного воды. Иначе выкипевший сок будет пригорать;
  • вытаскивают банки по одной, ставят на сухую и поверхность, и стразу же закрывают герметично.

Консервы готовы к употреблению сразу жен после остывания. Если планируется есть рыбу в ближайшее время, то герметично закрывать тару не нужно. Для хранения нужно закатать банки герметично. Готовые консервы следует хранить в темном прохладном месте. Лучше всего в холодильнике. Консервы не предназначены для длительного хранения, употребить их лучше в течение 3 месяцев.

Консервы из речной рыбы в пол-литровых банках

Можно готовить домашние консервы из речной рыбы. Можно брать любые виды, но чаще используют щуку, карпа, сазана, сома. Можно законсервировать карасей, в том числе и мелких. Если рыба крупная (например, толстолобик), то её лучше филировать, то есть, консервировать только филе без костей.

Помимо рыбы, потребуется:

  • 50 мл растительного масла на каждую банку объёмом 0,5 литра;
  • соль, душистый перец, лавровый лист по вкусу.

Рыбу подготовить, нарезать на небольшие кусочки. Промыть, хорошо осушить, промокая бумажными полотенцами. Посолить, посыпать специями на свой вкус. Оставить на полтора, чтобы рыба промариновалась.

Подготовить банки, тщательно вымыть и высушить. Стерилизовать нет необходимости, так как будет проводиться закладка холодных продуктов. На дно каждой банки положить по 1-2 лавровых листика, и 2-3 горошинки душистого перца. По желанию можно положить несколько колечек репчатого лука, но это не обязательно.

Замаринованную рыбу разложить по банкам, немного приминая, но плотно трамбовать не нужно. Закрыть банки фольгой или крышками без резинок. Поставить в ненагреую духовку. Включить на температуру 150 градусов. Дождаться, пока рыба выделит сок и жидкость закипит. В это время снизить температуру до 120 градусов. Готовить 4 часа.

К моменту окончания приготовления раскалить растительное масло. Извлечь банки, влить масло в каждую из них. Снова накрыть их и поставить на полчаса в духовку при той же температуре. После этого достают банки и горячими сразу же закрывают герметично.

Консервы из мойвы с овощами и помидорами

Мойва с овощами – аппетитная и недорогая закуска, которую можно заготовить заблаговременно. Её можно есть просто так, как салат или подавать к отварному картофелю.

  • мойва – 500 г уже очищенной;
  • помидоры – 600 г;
  • луковица – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 6 ст. л.;
  • лавровый лист – 1;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • перец душистый 5 горошин;
  • уксус (9%) – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Почистить мойву, головы и плавники убрать. Обсушить салфеткой, сложить в плотный пакет и туда же засыпать муку и немного соли. Закрыть пакет и хорошо потрясти, чтобы мука распределилась по рыбе. Обжарить мойву с двух сторон до легкой корочки. Разложить по банкам, не набивая слишком плотно.

Лук нарезать тонко, можно полукольцами или мельче. Морковь натереть длинной соломкой на терке для корейских салатов, но можно и на обычной терке. Обжарить овощи почти до готовности.

Помидоры измельчить в пюре и протереть через сито. Если нет свежих помидоров, можно взять томатный сок или разведенную водой томатную пасту. Вылить томатное пюре к рыбе, заправить соус по вкусу сахаром, солью и уксусом. Соус разлить в банки с рыбой. Поставить в холодную духовку и тушить при 100 градусах полчаса. Закатать.

Домашние консервы из скумбрии в томате

Скумбрия в томате получается очень вкусной. Но следует знать, что на вкус соуса влияет качество томатной пасты. Следует покупать ту, у которой в составе нет искусственных добавок.

  • скумбрия – 1 кг;
  • томатная паста – 1 стакан;
  • лук – 300 г;
  • морковь – 300 г;
  • соль, сахар по вкусу;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • душистый перец – 6 горошин;
  • уксус столовый (6%) – 50-70 мл;
  • масло для жарки растительное.

Помыть и очистить рыбу, нарезать на кусочки. Посолить и оставить минут на 40. Тем временем приготовить соус. Обжарить нарезанный тонко лук и нашинкованную соломкой морковь. Добавляем томатную пасту и немного воды. Количество воды зависит от желаемой густоты соуса. Обычно, добавляют около половины стакана. Соус довести до вкуса, посолив и добавив сахар. Тушить до мягкости овощей.

Рыбу разложить по банкам, туда же отправить лавровый лист и горошинки перца. Залить соусом. Поставить банки в духовку и готовить при 120 градусах 4 часа. Банки закатать.

Консервы из сайры в собственном соку

Сайра в собственном соку – популярная разновидность консервированной рыбы. Приготовить его можно самостоятельно. По этому рецепту можно готовить и другую рыбу.

  • сайра – 1 кг;
  • соль, душистый перец, лист лавровый.

Почистить сайру, срезать плавники и нарезать кусочками. Посолить, поперчить. Оставить на пару часов в прохладном месте для маринования.

Подготовленные кусочки рыбы разложить по чистым банкам. В каждую емкость положить по 1-2 лавровых листика. Накрыть банки и поставить в холодную духовку. Готовить при 150 градусах пока рыба не даст сок, и эта жидкость не начнет кипеть. В этот момент убавить нагрев до 120 градусов и готовить 4 часа. Банки закатать.

Рыбные консервы в масле

Простой способ приготовления консервированной рыбы в масле. В рецепте используется горбуша, но можно взять и любую другую рыбу.

  • филе горбуши – 1 кг;
  • масло рафинированное растительное- 500 мл;
  • специи по вкусу.

Можно взять готовую приправу для рыбы или использовать черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист.

Филе горбуши нарезать кусками, сложить в подходящую ёмкость. Посолить, добавить специи и масло. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

В чистые сухие банки разложить рыбу достаточно плотно и залить маслом, в котором рыба мариновалась. Установить температуру 120 градусов и готовить 4 часа. Вынуть и, не давая остыть, герметично закрыть.

Домашние шпроты из салаки

Вкусные домашние шпроты можно приготовить из салаки.

  • салака (уже очищенная) – 1 кг;
  • масло растительное – 500 мл;
  • чай черный (сухая заварка) – 3 ч. л.
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 6 шт.

Заварить чай 200 мл кипятка, дать настояться в течение получаса, процедить. Очищенную и промытую рыбу обсушить салфетками, посолить и поперчить. Смешать чайный настой и масло.

Рыбу разложить по банкам, залить чайно-масляной смесью. Накрыть крышками (без резинок) или фольгой. Готовить 3 часа при температуре 120 градусов в духовке. Банки закатать и остудить. Хранить в холодильнике.

Рыбные консервы в духовке | Мастер-класс своими руками

Не имея автоклава, можно приготовить рыбные консервы в духовке. После определенного времени томления в масле все косточки становятся мягкими, а хребет можно просто размять вилкой. Такой способ заготовки годится как для мелкой рыбешки, так и для крупной.

Для начала всю рыбку нужно выпотрошить, почистить и взвесить.

Ингредиенты на 1 кг рыбы:

  • соль – 1,5 ч. ложки,
  • раст. масло – 100 мл,
  • горошины душистого и горького перца – по несколько штук,
  • лаврушка – по 1 листику на банку.

Вся рыбка поместится в 2 пол-литровые баночки.

Приготовление:

1. Рыбные тушки разрезать на куски, добавить соль. Чтобы она равномерно распределилась, тщательно перемешать ее с рыбой.

2. В чистые банки (можно их не стерилизовать) опустить приправы.

3. Разложить рыбу.

4. Противень застелить полотенцем, налить немного воды и поставить туда банки с рыбой.

5. С закаточных крышек снять резинки, иначе они станут жесткими и ломкими после продолжительного прогрева.

6. Банки прикрыть подготовленными крышками.

7. Сначала томить консервы час при 110 градусах, затем еще час при 150 градусах, после чего долить в каждую баночку по 50 мл растительного масла и до верха – воды.

8. Отправить рыбные консервы вновь томиться в духовке. На этот раз 2 часа при тех же 150 градусах.
Осталось закатать баночки крышками и остудить закупорку.

Рыбка покроется желейным холодцом и маслом. Хранить такие консервы можно при комнатной температуре. Все косточки разомлели и стали очень мягкими, так что рыбку можно есть губами!

Попробуйте, приятного аппетита!

Тушенка из рыбы в домашних условиях: рецепты приготовления, полезные советы

Рыба является неотъемлемой частью повседневного рациона человека. Всем хорошо известны ее полезные свойства. Это большое количество белков, полезных жиров, витаминов и минералов, а также кислот омега 3 и омега 6, которые так необходимы для полноценного функционирования организма человека. Ее можно варить, жарить, печь, солить, но, кроме всего прочего, из нее можно делать тушенку. В основном принято, что тушенка делается из мяса, но мало кому известно, что можно сделать также и из рыбы.

Тушенка хорошо сочетается с рисом, картошкой, перловкой, со свежими и замороженными овощами, а также с множеством других закусок. За счет большого количества питательных веществ и минералов она подходит для хорошего перекуса. Ее можно взять с собой на работу. Кроме того, она неплохо подходит для приготовления ухи.

Идеальный рецепт

Тушенку из рыбы в домашних условиях сделать довольно просто. Для этого может подойти практически любая рыба, все зависит от ваших предпочтений. Готовить ее просто. Больших усилий не потребуется. При этом она не содержит вредных веществ, и сделано все из натуральных и свежих продуктов.

ВАЖНО! Отличительной чертой тушенки является то, что, благодаря консервации, она может храниться гораздо дольше, не утрачивая питательных веществ. Рецепт может быть дополнен в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты

  • Рыба – 1кг.
  • Перец душистый, перец молотый, соль – по вкусу.
  • Лавровый лист – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – 100 мл.

Порядок приготовления:

  1. Первый этап – подготовка. Удаляем все лишнее, отрезаем голову, плавники. Затем отчищаем от потрохов и чешуи.
  2. Далее отделяем филейную часть, нарезаем на небольшие кусочки.
  3. Готовим банки. Для этого их надо хорошо помыть и высушить.
  4. На дно банки насыпаем перец, соль, выкладываем лавровый лист. Если есть желание, можно добавить специй по вкусу. Хорошо подойдут прованские травы, тмин.
  5. Затем берем нарезанные кусочки и наполняем банки до середины. Повторяем процедуру с перцем, солью, лавровым листом и специями.
  6. Закрываем фольгой, предварительно сделав в ней несколько маленьких отверстий.
  7. После того как банки будут готовы, необходимо подготовить духовку. Для этого нам надо на холодный противень положить мокрую тряпочку или же залить его до половины водой.
  8. Ставим на противень и включаем духовку на 150–160⁰C. Готовим до закипания.
  9. После того как рыба закипела, необходимо убавить жар до 100–110⁰C на 5 часов.
  10. Перед окончанием времени нахождения в духовке нужно подготовить масло. Для этого нам надо предварительно его подогреть в отдельной емкости, затем залить теплым маслом банки до краев. Потомить в духовке еще 40 минут.
  11. Достать банки, законсервировать и укутать в полотенце. Дать остыть до комнатной температуры.
  12. Убрать в прохладное место. Тушенка из рыбы готова.

Читайте также:

консервация

Тушенка из рыбы будет уместна на любом столе. Также она будет хороша в виде перекуса.

ВАЖНО! Она имеет большой срок хранения, благодаря консервированию.

Зачастую это хороший вариант для тех, кто любит рыбачить. В особенности после хорошего улова, когда рыбы особенно много, можно накатать банок и не переживать, что она испортится. И всегда будет что подать к столу. А также тушенка может стать хорошим дополнением к перечню рыбных блюд.

6 рецептов домашних рыбных консервов

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Мой муж — заядлый рыбак и регулярно привозит большой улов. Готовлю и котлеты из рыбного фарша, и просто на сковороде её жарю, но всё равно остается очень много. Я нашла выход из такой ситуации! Теперь я делаю консервы из рыбы в домашних условиях. Получается очень вкусно и косточки во время еды выбирать не нужно.

Хранится такая заготовка может несколько месяцев. Съедается быстро, но несколько баночек на зиму у нас всегда есть в запасе. Рыбные консервы очень удобны в употреблении: можно перекусить или сделать быстрый ужин, использовать для приготовления блюд на праздничный стол, взять с собой в поездку. Даже в заливной пирог их добавляю.

Их можно сделать из абсолютно любой рыбы: мелкой и крупной, речной и морской. Для приготовления подойдёт автоклав, духовка, плита, мультиварка или скороварка. Более универсального способа переработки улова просто не существует! Да, как делать тушенку в автоклаве я подробно описала в другой статье.

Рецепт консервы из мелкой речной рыбы в духовке в банках

Предпочитаю этот вариант за простоту и всегда гарантировано хороший результат! В нём можно использовать любую рыбу и готовить просто в духовке, без специального автоклава. Хранятся банки холодильнике, но у нас дольше пары месяцев они не задерживаются 🙂

Вам понадобится на пол-литровую банку:

  • 500 г рыбы;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 2-3 ст.л. растительного масло;
  • соль по вкусу.

Как сделать:

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост. Хорошенько промойте, удаляя из брюшка все тёмные пленки. Так не будет горечи.

2. Тушки разрежьте на порционные кусочки и взвесьте. Посолите из расчета 1 ст.л. соли без горки на 1 кг рыбы. Тщательно перемешайте, чтобы кусочки просолились равномерно. Оставьте минут на 10-15.

3. Пока подготовьте чистые сухие пол-литровые банки. В каждую положите по 1 лавровому листу, 5-6 горошин чёрного перца и паре горошин душистого. Теперь плотно разложите в кусочки. В процессе приготовления она еще усядет.

4. Влейте в каждую банку 2-3 ст.л. растительного масла. Накройте их закаточными крышками, предварительно вынув резиновые кольца. Или просто укутайте горлышки банок фольгой.

5. Заготовки нужно ставить в не разогретую духовку. Это важно! Поместите их на решётку. А внизу поставьте противень с водой во избежание сильного прямого жара.

6. Включите духовку на 150ºС на 1 час. Затем убавьте температуру до 100ºС и тушите ещё 4-5 часов.

7. Вставьте резиновые кольца в крышки (если вы их вынимали) и опустите их в горячую воду секунд на 30. Так резина станет мягче и будет лучше прилегать к горлышку. Закатайте банки.

Рыбка получается очень вкусная, даже хребтовые кости становятся мягкими. Чтобы баночки были полные, можно перед закаткой разложить консервы из одной баночки в другие.

Очень вкусно на гарнир подавать с запеченной картошкой под майонезом или малосольными огурчиками.

Консервы из рыбы в домашних условиях в мультиварке – рецепт из мелкого карася

В этом варианте вкус готового продукта получится более насыщенным, благодаря использованию овощей. Мультиварка создаст все необходимые условия: тушение под давлением пара и сохранение всех соков. Можете положить чуть больше овощей – будет гарнир.

Для рецепта возьмите:

  • 1,5 кг карася;
  • 1 большая морковь;
  • 3 луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 5 ст.л. подсолнечного масла;
  • 200 мл воды;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Приготовление:

1. Морковь почистите и нарежьте крупными кольцами. Лук также нашинкуйте кольцами. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на половинки.

2. Рыбу освободите от чешуи и выпотрошите. Удалите голову, все плавники и хвост. Разрежьте тушки на кусочки, примерно по 4-5 см.

3. В чашу мультиварки влейте 2 ст.л. масла. Выложите первый слой из кусочков карасей. Посолите, поперчите.

4. Выложите оставшуюся рыбу. Снова посолите и поперчите.

5. Верхним слоем поместите кружочки моркови, чеснок и кольца лука. Немного прижмите содержимое руками. Ещё раз посолите. Сверху распределите томатную пасту (можно кетчуп) и добавьте оставшееся масло. Влейте воду.

6. Включите режим «Тушение» на 6 часов для карасей среднего размера и на 4 часа – для мелкой рыбы.

В процессе приготовления воду можно подливать, чтобы консервы не пригорели.

Попробуйте, это невероятно вкусно! Особенно с отварным картофелем!

Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

Автоклав – это домашняя фабрика по домашним заготовкам. С ним вы можете быть уверены в полной герметичности и стерильности продукта. Продукт имеет длительный срок годности. Чтобы крышки не слетали, следуйте указанной в рецепте инструкции.

Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:

  • скумбрия или любая другая рыба.
  • 1 ч.л. соли;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 10-12 горошин чёрного перца;
  • щепотка кориандра целого;
  • ¼ ч.л. молотой паприки;
  • лавровый лист.

Этапы приготовления с фото:

1. Подготовьте рыбу: выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост, промойте. Разрежьте на кусочки по 3-4 см.

2. Подготовьте винтовые банки. Следите, чтобы все они были одной высоты. На дно каждой положите по ½ ч.л. соли, 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин чёрного перца и кориандр.

3. Наполните банку кусочками рыбы до половины. Присыпьте оставшейся ½ ч.л. соли, добавьте ещё 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин чёрного и паприку. Доложите кусочки рыбы до верха баночки, не утрамбовывая, но плотно. В конце положите лавровый лист. Закрутите крышку туго, до упора.

4. Теперь поместите заготовки на поддоны автоклава. Чтобы банки не проворачивались, снизу и сверху положите ткань.

Для равномерного распределения нагрузки размещайте баночки строго друг под другом. Если на поддоне останется свободное место, поставьте «пустышки» — банки с водой.

5. Верхний поддон закрепите винтами и переставьте всю конструкцию в кастрюлю автоклава. Наполните её водой до указанной в инструкции метки. Закройте крышку и включите средний огонь. Это особенно важно, когда рыба не до конца разморожена. На среднем огне она прогреется равномерно и банки не лопнут от разницы температур.

6. После того, как автоклав нагреется до 110-112ºС, готовьте 30 минут. Затем отключите огонь и, не открывая крышку, подождите, пока температура опуститься до 40ºС. После этого извлеките банки из автоклава, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

7. Выдерживайте консервы 2-3 недели. Через 2 недели рыба на вкус будет, как малосольная. Через 3 недели она полностью «дозреет».

Это консервы в собственном соку. При желании вы можете добавить в каждую пол-литровую банку 50 мл растительного масла. Тогда вкус будет похож на шпроты. Как еще вкусно приготовить рыбку в автоклаве, смотрите пошаговые рецепты в другой статье.

Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке в масле

Скороварка – это по времени что-то среднее между автоклавом и мультиваркой. Очень удобно! Скумбрия сама по себе рыбка жирная, и даже при таком минимальном наборе ингредиентов получается очень вкусной. Ингредиент указаны на пол-литровую банку.

Необходимые продукты:

  • скумбрия;
  • 1,5 ч.л. каменной соли;
  • 3-5 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст.л. растительного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Промойте и разделайте скумбрию. Нарежьте тушки кусочками по 3-4 см.

2. Плотно разложите кусочки в винтовые пол-литровые банки. В каждую баночку добавьте лавровый лист, перец чёрный горошек и соль. Сверху влейте по 1 ст.л. растительного масла. Туго закрутите крышками. Если планируете хранить долго, добавьте в баночки по полстакана воды.

3. На дно скороварки положите ткань и поставьте банки. Налейте 1 стакан воды и закройте крышку и клапан. Выберите режим «Томление» или «Тушение» и поставьте таймер на 2 часа. «Подогрев» отключите.

После такой скумбрии вам больше не захочется консервы из магазина.

Изготовление консервы из рыбы дома в томате в стеклянных банках

Щука и томатный соус – просто отличное сочетание! Томаты придают немного кислинки и полностью перекрывают запах речной рыбы. Морковь и лук добавляют вкуса и аромата. Вы удивитесь, насколько вкусно получится!

Подготовьте для рецепта:

  • 5 кг щуки;
  • 700 г томатной пасты;
  • 2-3 моркови;
  • 2-3 луковицы;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый по вкусу;
  • 20 мл уксуса;
  • 30-50 г соли.

Приступайте к готовке:

1. Подготовьте щуку и разделите на порционные кусочки. Морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами.

2. Кусочки щуки переложите в миску, добавьте томатную пасту, соль и перец. Тщательно всё перемешайте и оставьте пропитаться на 10-15 минут.

3. В каждую пол-литровую банку на дно положите по половинке лаврового листа. В несколько банок добавьте немного лука и моркови. Теперь, баночки с лавровым листом заполните рыбой максимально плотно, до «плечиков». В банки с морковью и луком выложите слой щуки, затем снова немного овощей, и доложите рыбой до «плечиков». Сверху – последний слой моркови и лука.

4. Крышки залейте кипятком на 30 секунд, чтобы размягчить резиновое кольцо. Закатайте банки и переверните их вверх дном.

5. Подготовьте автоклав. Перенесите банки на поддоны, помещая их строго друг под другом. Верхний поддон туго закрепите винтами, так, чтобы банки не проворачивались. Переставьте конструкцию в кастрюлю автоклава. Налейте воды, не доходя до верха 3-4 см. Чтобы не образовывалась накипь, влейте 20 мл уксуса. Закройте крышку и поставьте на огонь.

6. Когда температура достигнет 115ºС, убавьте огонь на минимум и готовьте 30 минут. Затем отключите огонь, и оставьте автоклав закрытым, остывать минимум до 40ºС. После этого спустите оставшееся давление и извлеките банки.

По запаху и вкусу консервы напоминают советские. Попробуйте — оторваться невозможно!

Как сделать консервы из горбуши в домашних условиях на зиму?

Если вы законсервируете горбушу по этому рецепту, она станет нежной и сочной. Обилие растительного масла прекрасно смягчит филе красной рыбы. За счет того, что хребтовые и реберные косточки сразу удаляются, получается поистине универсальная заготовка. Используйте ее для приготовления салатов, закусок или просто подавайте с любимым гарниром.

Да, а вы пробовали приготовить горбушу в мультиварке? Это мой самый быстрый обед, который я делаю. С утра размораживаю рыбку, а днем все уже готово. Пошаговый рецепт смотрите в другой статье.

Теперь большой улов для вас будет не лишней заботой, а предвкушением наивкуснейшей рыбной консервы. Обязательно поделитесь этими рецептами с друзьями и близкими, и они забудут как покупать заготовки в магазине. Приходите на страницы моего блога за новыми кулинарными открытиями! Всем пока-пока!

С уважением, Ольга Стешкина

из мелкой рыбешки в масле, в автоклаве, с овощами, в томате, в духовке или мультиварке

Приготовить консервы из речной рыбы несложно. Наличие таких заготовок очень облегчает жизнь. Консервы полностью готовы к употреблению, из них можно готовить различные закуски – салаты, бутерброды, рулетики из лаваша и пр.

Основные правила

Приготовить консервы из рыбы на зиму можно из любых видов речных обитателей, в том числе из мелочи. Единственная сложность при приготовлении – это чистка рыбы. Её нужно освободить от чешуи, выпотрошить и нарезать на кусочки. Мелкую рыбку можно оставить целыми тушками.

Готовят консервы в стеклянных банках, лучше брать тару ёмкостью 0,5 литра. Банки закатывают герметично, хранят на холоде. Исключение – консервы, приготовленные в автоклаве, такие заготовки можно хранить при комнатной температуре.

Консервы из речной мелкой рыбы в масле

Очень вкусными получаются консервы из мелкой речной рыбы – плотвичек, уклеек. Готовить рыбу будем в масле.

  • почищенная и выпотрошенная мелкая рыба без головы и плавников – 1 кг;
  • соль – 20 г;
  • масло рафинированное растительное – 150 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • смесь перцев горошками – 20 шт.;
  • гвоздика (не обязательно) – 6 бутонов.

Рыбу подготовить и нарезать на кусочки по 3 см. посолить, хорошо перемешать и оставить на полчаса. На дно подготовленных банок разложить лавровые листочки, горошинки перца, бутоны гвоздики. Плотно уложить кусочки рыбы до уровня сужения горлышка банки. Влить масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу.

Поставить банки, прикрытые крышками в кастрюлю, на дно которой постелено полотенце. Налить теплой воды, чтобы уровень жидкости покрывал две трети высоты банок. Довести до кипения и сильно убавить огонь. Готовить 3,5 часа. Затем извлечь банки по одной и закатать.

Консервы из мелкого карася с овощами, приготовленные в мультиварке

Несложно готовить рыбные домашние консервы в мультиварке. Консервы будут иметь более насыщенный вкус, так как рыба готовится с овощами. Можно брать разную речную рыбу небольшого размера, например, карасей.

  • караси мелкие, очищенные – 1,5 кг;
  • морковь – 1 крупная;
  • луковицы – 3 средних;
  • чеснок – 2+-3 зубка;
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • масло подсолнечное – 5 ст. л.

Почистить овощи. Морковь нарезать брусочками, лук – полукольцами, чеснок – пластинками. Почищенных карасей разрезать на 2-3 части. Рыбу посолить и поперчить.

В чашу мультиварки влить 2 ст. л. масла. Уложить рыбу, сверху расположить овощи. Овощи также нужно посолить и поперчить. Поверх овощей распределить томатную пасту и вылить оставшееся масло. Добавить воду.

Включить режим тушение на 4 часа. А если используются крупные караси, то тушить нужно не меньше 6 часов, чтобы кости успели стать мягкими. Горячую рыбу вместе с соусом разложить по стерильным банкам и сразу же закатать.

Щука в масле, приготовленная в духовке

Еще один рецепт вкусной домашней заготовки – щука в масле. Готовятся консервы в духовке. Для приготовления лучше брать щук небольшого размера, их нарезают стейками. Если рыба попалась крупная, то лучше срезать филе с хребта. Мелкие косточки, которые останутся в филе, выбирать не нужно, за время тушения они станут мягкими.

Для приготовления одной пол-литровой банки консервов потребуется:

  • подготовленные кусочки щуки – 400-500 г;
  • лавровые листы – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.;
  • растительное масло – сколько войдет;
  • соль и специи по вкусу.

Щуку почистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники и голову. Эти отходы не стоит выбрасывать, их можно пустить на приготовление ухи.

Нарезать рыбу на небольшие кусочки шириной примерно по 3 см. Посолить, посыпать перцем. Можно использовать любые другие специи для рыбы. Перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт специями. Оставить на 30-40 минут, чтобы рыба впитала аромат специй и просолилась.

Банки вымыть и просушить, стерилизовать не нужно. На дно положить лавровый лист и перец горошками. Уложить куски щуки плотно, стараясь, чтобы между кусками не было пустот.

Налить на противень немного воды, установить банки и поставить в холодную духовку. Установить регулятор на 150 градусов. Через 15-20 минут, когда образовавшаяся в банках жидкость закипит, повернут регулятор на отметку 120 градусов. И готовить щуку в течение 4 часов. Периодически проверять, чтобы в противне была вода, подливать кипяток по мере выгибания.

К концу приготовления рыбы в отдельной емкости разогреть растительное масло до появления дымка. Вынуть банки, влить горячее масло так, чтобы рыба была полностью покрыта и сразу же закатать.

Тушёнка из леща, приготовленная в автоклаве

Консервы для длительного хранения нужно готовить в автоклаве. В этом рецепте заготовку делают из леща и овощей.

  • лещ, почищенный и нарезанный на кусочки – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • черный перец – 4 горошинки;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Нарезанного на кусочки леща посыпать солью и отложить на полчаса. Овощи почистить, морковь натереть тонкой соломкой, лук нашинковать полукольцами.

На дно банки положить горошинки перца и лавровые листики, затем плотно укладывать слоями рыбу и овощи. Сверху полить маслом. Банка должна быть заполнена не до верха, а до уровня «плечиков». Банку закатать.

Поставить банки в автоклав, налить воды. Закрыть крышку прибора. Готовить 50 минут при температуре 110 градусов. Доставать банки из автоклава после полного остывания.

Консервированный карп, приготовленный в скороварке

Удобно готовить консервы в скороварке, так как это приспособление позволяет сократить время тушения. Для приготовления можно брать не только карпа, то толстолобика, сома и другую рыбу.

  • карп – 500 г;
  • соль по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 4 шт.

Почистить рыбу, нарезать кусочками. Банки помыть, стерилизовать не нужно. На дно банки насыпать по чайной ложке соли, положить лавровый лист и перец горошком. Уложить подготовленную рыбу максимально плотно. Укладывать до уровня плечиков банки.

На дно скороварку уложить чистое полотенце или просто кусок ткани. Установить банки (в большую скороварку входит 4 банки). Налить воды так, чтобы она была чуть выше половины высоты банок.

Дождаться закипания воды, затем убавить огонь до минимума и варить 1,5 часа. Затем аккуратно извлечь банки и закатать.

Судак, законсервированный в томате

Эти консервы можно приготовить из судака или другой речной рыбы. Консервируется рыба в томате.

  • судак – 2,5 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • масло растительное – 200 г;
  • паста томатная – 300 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль – 1 ст. л. с небольшой горкой;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • душистый перец горошком – 5-6 шт.

Почистить и выпотрошить рыбу, нарезать кусочками толщиной 3-4 см. Лук нашинковать полукольцами. Взять посуду с толстым дном. Укладывать рыбу и лук слоями, каждый слой солить посыпать специями (класть горошинки душистого перца и разломанные лавровые листики) и поливать ложкой масла.

Развести уксус в воде (200 мл) полить рыбу, тушить при очень слабом кипении 4 часа. Следить, чтобы жидкость не выкипала, если требуется – поливать кипяток.

Развести томатную пасту водой (300 мл), вылить в кастрюлю и продолжать тушить 40 минут. Затем разложить горячую рыбу с соусом по простерилизованным банкам и закатать.

Кака приготовить консервы из речной рыбы в духовке?

На чтение 7 мин. Просмотров 4.5k. Обновлено

Консервация с давних времен является популярным и увлекательным процессом. Многие хозяйки готовят запасы в зиму, используя совершенно разные продукты.

Консервирования рыбы в духовке

Рыбные консервы характеризуются особым вкусом, ароматом, а также станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Как выбрать и подготовить рыбу для консервирования?

Перед приготовлением рыбной консервы следует помнить, что данный продукт подразумевает полное соблюдение правил и инструкции. Технология позволяет хранить консервацию долгое время без вреда для человеческого здоровья.

Основные правила консервирования:

  1. Консервации подвергаются любые виды рыбы. Наиболее часто используют щуку, леща, карася, карпа.
  2. Рыба для консервы должны быть здоровой, свежей без повреждений.
  3. Качество растительного масла позволяет хранить продукт долгое время. Именно поэтому следует брать только лучшие сорта.
  4. Обработку продуктов выполняют в чистых условиях.
  5. Правильно выполненная стерилизация также поможет сохранить вкус консервы надолго.
  6. Хранить готовые консервы рекомендуют в прохладном темном месте.

Правила консервирования рыбы в духовке

Правила консервирования рыбы в духовке

Консервация при помощи духовки предполагает выполнение следующих правил:

  1. В духовой шкаф можно помещать горячие и холодные емкости с консервами.
  2. На емкость кладутся крышки, но закручивать их нельзя.
  3. Стерилизация проходит при температуре 120 градусов, время уточняется по рецепту.
  4. Достают банки при помощи прихватки, ставить нужно на сухое место, дабы не было перепада температур.
  5. Крышки стерилизуют в течение 10 минут.

Консервы из речной рыбы в духовке — рецепты

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • 500 гр рыбы
  • Соль — 1 ч.л;
  • Перец черный;
  • Растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

  1. Рыба чистится, необходимо отрезать плавники и отобрать филе.
  2. Затем следует порезать рыбу на равные кусочки.
  3. В стерилизованную банку помещают перец, лавровый лист, чередуя слоями с рыбой и солью.
  4. На противень кладется полотенце, а сверху банки.
  5. Банки помещаю в духовку при 150C на 4 часа.

После приготовления в духовке, емкость закатывают и оставляют под теплым одеялом.

Консерва из толстолобика

Перед готовкой следует подготовить рыбу. Очистить её и промыть, удалив при этом большие кости. Рекомендуется оставить лишь филе. Не нужно стараться вытащить все мелкие косточки, так как в процессе готовки они размокают и становятся не ощутимыми.

Ингредиенты:

  • Толстолобик среднего размера — 3 шт;
  • 50 мл растительного масла для каждой банки;
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищенную рыбу разрезать на маленькие кусочки. Добавить к ней приправы и соль. Оставить мариноваться на полтора часа.
  2. Пока рыба настаивается, следует подготовить банки. На дно положить несколько лавровых листов.
  3. Рыбу помещают в банки и плотно закрывают фольгой. Отправляют в духовой шкаф нагретый до температуры 150 градусов.
  4. После закипания температуру снижают до отметки 120 и оставляют рыбу на 4,5-5 часов.
  5. Перед тем, как отправлять рыбу на противень, на него следует расстелить ткань. На ткань необходимо налить немного воды.
  6. В отдельную миску наливается подсолнечное масло, исходя из расчета количества банок, и разогревается.
  7. Масло наливают в каждую емкость с рыбой до верха, но закатывать не нужно.
  8. Банки снова помещают в духовку при 120 градусах на полчаса.
  9. После доставания банок их сразу же плотно закрывают, переворачивают и оставляют остывать.
  10. После того, как банки остыли, рыба готова к употреблению.

Ещё один способ применяется без предварительной мариновки рыбы. Для этого вначале в банку помещается черный перец. Затем рыбу плотно упаковывают в банку примерно до половины.

Добавляются соль и приправы. Затем наполняют банку рыбой практически до верха и снова посыпают солью и перцем. Для полулитровой банки берется 1 ложка соли. Последующий процесс готовки совпадает с вышеописанным рецептом.

Следует помнить, что духовку не нужно греть перед помещением банок, так как стекло может повредиться из-за перепада температур.

Щука в масле

Ингредиенты:

  • Щука — 1 кг;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Банки;
  • Масло растительное;
  • Перец, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Очистить рыбу от внутренностей и нарезать равными кусочками.
  2. Добавить соль, перец, приправу. Оставить рыбу со специями на полтора часа.
  3. Банки следует тщательно промыть и просушить. Желательно брать емкость объемом 0,5 л. На дно помещают лавровый лист и душистый перец.
  4. Рыбу плотно располагают в банке, избегая образования пустых мест. Сверху необходимо закрыть фольгой.
  5. Банки с рыбой отправляют в духовку. На нижний ярус помещают противень с водой, это поможет избежать пригорания и неприятного запаха.
  6. Температура в духовке должна находится в пределе 150 градусов. После закипания сока в банке температуру понижают до 110 градусов. Оставляют в духовке на 5 часов.
  7. По истечению 5 часов, банки достают. В отдельной емкости следует разогреть подсолнечное масло, но не сильно.
  8. Убрав фольгу, масло наливается в банку до полного погружения рыбы.
  9. После этого рыбу помещают обратно в духовку на полчаса. Затем банки достают и закатывают. Консервы оставляют до полного остывания.
  10. Хранение рекомендуют проводить только в прохладном месте.

Консервированный карп

Ингредиенты:

  • Карп-1 кг;
  • Соль, лавровый лист, перец черный;
  • Лимонная кислота — 0,5 гр;
  • Мокровь — 1 шт.

Приготовление:

  1. Рыба очищается и промывается.
  2. Банки следует простерилизовать, кинуть лавровый лист и перец.
  3. Рыбу посолить и уложить практически до верха банки, добавляя сырую морковку. В конце насыпать лимонной кислоты.
  4. Банки накрывают крышками и ставят в емкость с водой. Ёмкость следует накрыть и оставить томиться на 6-7 часов. Необходимо следить за процессом, поднимать крышки и прижимать рыбу, тем самым убирая лишний воздух из банки.
  5. После того, как время закончилось, консервацию закатывают. Банки переворачивают, закутывают и оставляют. Важно проверить герметичность закатки и соблюдать условия хранения.

Для получения более сочной консервы, можно добавлять в слои рыбы порезанный лук.

Килька в томатном соусе

Ингредиенты:

  • Килька — 1 кг;
  • Банки 0,5 л;
  • Лук — 3 шт;
  • Томатный сок — 3 ст.л;
  • Соль и специи;
  • Лавровый лист.

Приготовление:

  1. У кильки удаляются внутренности и голова. Затем нужно хорошо ополоснуть продукт.
  2. Морковь и лук следует мелко натереть или пропустить через мясорубку. Затем к овощам добавляется томатный сок.
  3. Полученная смесь тщательно перемешивается и наливается в кастрюлю. В томатный сок добавляют соль, лавровый лист и специи.
  4. Маринад отправляют на медленный огонь, где он варится 20 минут.
  5. В соус добавляют кильку и варят еще 15 минут.
  6. Пока консервы варятся, необходимо простерилизовать банки и крышки.
  7. При помощи ложки, кильку помещают в банки. Затем накрывают крышками и закатывают.

Для длительного хранения следует использовать низкие температуры.

Домашние шпроты

Ингредиенты:

  • Салака — 1,2 кг;
  • Черный чай — 3-4 пакетика;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Для начала рыбу следует почистить от внутренностей, а также отрезать голову. Тщательно промыть.
  2. Для основного процесса требуется глубокая посуда, например сковорода или утятница. На дно помещается фольга, сверху выкладывается слой салаки.
  3. Рыба располагается близко друг к другу вниз брюшком, дабы в процессе готовки продукт не превратился в кашу. На первый слой укладывается лавровый лист и перец.
  4. Затем размещается следующий слой салаки. Консерва не должна занимать более 2/3 выбранной посуды.
  5. Из чая делается крепкая настойка, туда добавляется соль, около 2-х чайных ложек.
  6. В емкость добавляется подсолнечное масло, чтобы полностью закрыть рыбу.
  7. Держать на огне следует 20 минут без крышки.
  8. Заключительный этап проходит в духовке при 160 градусах. Накрыв посуду крышкой, в духовке рыбу следует держать 6 часов.

В итоге рыбу достают из духовки, и она готова к употреблению. В процессе готовки она приобретает золотистый цвет, кости становятся мягкими и незаметными. Шпроты станут отличным дополнением к картошке, зелени, огурцам и помидорам.

Отметим! Рыбные консервы являются не только популярной закуской, но и дополнением к салатам, супам и другим блюдам. Во время готовки следует помнить про безопасность и использовать только свежие продукты, так как работа с плохими составляющими может обернуться для человека серьезным заболеванием.

Теперь клюет только у меня!

карпЭту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >

Теперь клюет только у меня!

карпЭту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >

Как сделать консервы из речной рыбы в домашних условиях

Хотелось бы поделиться своим опытом и знаниями и научить вас готовить консервы из речной рыбы в домашних условиях по трем несложным и быстрым в реализации рецептам. Если вы будете соблюдать все правила и строго следовать инструкциям, вы приготовите более вкусное и сытное рыбное блюдо, чем покупные консервы. Итак, давайте начинать!

Рецепт консервации шпрот из речной рыбы

Кухонные принадлежности: три стеклянные банки объемом 0,5 литра; три железные крышки для банок;кухонный керамический нож; скороварка; деревянная разделочная доска; мерная чаша и кухонные весы; вместительная глубокая миска; прибор для закатки крышек; теплое одеяло.

Ингредиенты

пищевая поваренная соль 18-20 г
мелкая речная рыба 900-1000 г
дезодорированное подсолнечное масло 130-160 мл
лавровый лист 3 шт.
смесь перцев горошком 24-30 шт.
гвоздика 6 шт.
мускатный орех 3 щепотки

Пошаговое приготовление

  1. Рыбу в количестве 900-1000 г очищаем от чешуи, затем отрезаем хвост, голову, плавники и вынимаем внутренности. Тщательно промываем рыбу под сильной струей холодной воды. Нарезаем тушки на небольшие кусочки шириной приблизительно 2,5-3 см.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, подготовьте ингредиенты
  2. Выкладываем нарезанный продукт в глубокую миску и добавляем туда же 18-20 г соли, тщательно перемешиваем.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, добавьте специи
  3. На дно каждой банки кладем 8-9 горошин смеси перцев, 1 лавровый лист, щепотку мускатного ореха и 2 гвоздики.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, подготавливаем специи
  4. Плотно укладываем подготовленные кусочки рыбы поверх пряностей до уровня сужения горлышка банки.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, выкладываем ингредиенты в банку
  5. Заливаем рыбу подсолнечным маслом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Накрываем банки крышками и ставим их в скороварку.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, добавляем масло
  6. Заливаем в устройство холодную чистую воду до уровня сужения горлышка банок. Закрываем скороварку крышкой и отправляем ее на сильный огонь. Доводим воду до кипения, после чего убавляем огонь до минимального. Оставляем консервы вариться на 2,5-3 часа. После трех часов консервирования снимаем скороварку с плиты и позволяем воде полностью остыть.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, ставим банки на водяную баню
  7. Вынимаем банки из воды и закатываем крышки предназначенным для этого устройством. Отправляем консервы в темное место, укутываем их теплым полотенцем и оставляем в таком виде на ночь. Остывшую консервацию убираем в холодильник или погреб для длительного хранения.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, подготавливаем ингредиенты

Видео рецепта консервации речной рыбы

Весь процесс консервации шпрот в домашних условиях вы можете проследить, ознакомившись с представленным ниже видеоматериалом.

Кулинарные рекомендации

  • При выборе рыбы советую обращать особое внимание на окуня, плотву, пескарей, ершей. Консервы из перечисленных видов рыбы удивят и порадуют вас своим ароматом и необыкновенно приятным вкусом.
  • Если вы собираетесь добавлять в консервы измельченные пряности, перемешивайте их с рыбными кусочками, а не отдельно выкладывайте в банку.
  • Гвоздика и мускатный орех являются очень ароматными специями, которые имеют специфический вкус, так что не стоит класть их слишком много. В меру добавленные пряности придадут консервированной рыбе приятный пряный вкус.
  • В рецепте указано количество соли для получения слабосоленой консервации. Если же вы любите соленую рыбу, то увеличьте количество данной специи.

Рецепт консервации речной рыбы в томатном соусе

Время приготовления: 1 день и 10 часов.
Калорийность (на 100 г): 92-99 ккал.
Количество банок: четыре литровые банки.
Кухонные принадлежности: сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; мерная чаша и кухонные весы; несколько вместительных мисок; четыре литровые банки и четыре крышки к ним; деревянная доска для нарезки; кухонный керамический нож; большая кастрюля; ткань или кухонное полотенце; теплое одеяло; прибор для закатки банок.

Ингредиенты

пищевая поваренная соль 35-40 г
мелкая речная рыба 2,8-3 кг
пшеничная мука высшего сорта 90-110 г
подсолнечное масло 45-55 мл
морковь средней величины 2 шт.
репчатый лук средней величины 2 шт.
лавровый лист 4 шт.
черный перец горошком 12 шт.
томатная паста 290-310 г
вода

Пошаговое приготовление

Подготавливаем рыбу
  1. Очищаем 2,8-3 кг рыбы от чешуи, отрезаем голову, плавники и аккуратно извлекаем внутренности. Тщательно промываем подготовленный продукт под сильным напором воды. Складываем тушки в глубокую миску и добавляем 35-40 г соли. Если рыба крупная, нарезаем ее на кусочки, которые легко поместятся в банку. Хорошо перемешиваем массу и оставляем в таком виде на ночь.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, нарезаем рыбу
  2. Утром промываем рыбу от соли и обваливаем тушки в 90-110 г муки. Разогреваем сковороду и заливаем в нее 35-45 мл подсолнечного масла. Выкладываем обваленные в муке кусочки на раскаленное масло. Обжариваем рыбу с обеих сторон до полной готовности.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, обжариваем рыбу
  3. Перекладываем готовый продукт на тарелку и позволяем ему остыть.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, даем рыбе остыть
Приготовим консервы
  1. Очищаем и промываем 2 моркови и 2 луковицы. Нарезаем морковь на квадратики маленького размера. Мелко шинкуем лук при помощи ножа. В сковороду заливаем 10-15 мл подсолнечного масла и сильно разогреваем его. Всыпаем туда же измельченные лук и морковь и обжариваем их до полуготовности.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, обжариваем овощи
  2. В отдельной посуде смешиваем 290-310 г томатной пасты и 690-720 мл воды.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, готовим соус
  3. В каждую банку кладем по 3 горошины черного перца и 1 лавровому листу. Туда же перекладываем обжаренные морковь и лук.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, добавляем зажарку
  4. Поверх овощей плотно выкладываем подготовленные тушки рыбы. Заливаем в банки приготовленный соус до уровня сужения горлышка.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, добавляем соус
  5. Дно большой кастрюли застилаем толстым слоем ткани, поверх которой выставляем банки. Накрываем банки крышками и заливаем в кастрюлю воду по горлышко банок. Отправляем кастрюлю на сильный огонь и ожидаем, когда вода закипит. Уменьшаем огонь до минимального и готовим консервы в течение 8-10 часов. Если вода будет сильно испаряться, добавляйте в кастрюлю недостающее количество кипятка.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, готовим на пару

Аккуратно вынимаем банки из кастрюли и закатываем их. Ставим консервы в темное место и укутываем их теплым одеялом. Когда банки полностью остынут, отправляем их в место для хранения консервации.

Видео рецепта консервации речной рыбы

Пошаговое консервирование речной рыбы в томатном соусе вы можете посмотреть на расположенном ниже видео.

Рецепт консервы из речной рыбы в мультиварке

Время приготовления: 4:20-4:40.
Калорийность (на 100 г): 123-128 ккал.
Количество порций: от 3 до 7.
Кухонные принадлежности: кухонный керамический нож; несколько глубоких емкостей разной величины; мультиварка любой марки; деревянная разделочная доска; мерная чаша и кухонные весы.

Ингредиенты

речная рыба 900-1000 г
вода 230-300 мл
поваренная соль 8-10 г
уксус 30% или сок половины лимона 10-12 мл
лавровый лист 6-7 шт.
душистый перец горошком 11-13 шт.
репчатый лук средней величины 1 шт.
рафинированное растительное масло 65-70 мл

Пошаговое приготовление

  1. Рыбу в количестве 900-1000 г чистим, моем и потрошим.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, очищаем рыбу
  2. В чашу устройства выкладываем 6-7 лавровых листов и 11-13 горошин душистого перца. Луковицу очищаем, тщательно промываем и разрезаем пополам. Отправляем половинки лука в чашу к пряностям.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, кладем приправы в чашу
  3. Рыбу нарезаем на кусочки шириной 3-4 см.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, нарезаем рыбу
  4. Выкладываем нарезанную тушку в чашу устройства и добавляем 8-10 г соли.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, добавляем соль
  5. Туда же заливаем 65-70 мл растительного масла и 10-12 мл уксуса. Затем добавляем 230-300 мл воды. Жидкость должна полностью покрывать кусочки рыбы.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, добавляем воду
  6. Закрываем крышку устройства и выбираем программу «Тушение» или «Томление». Готовим блюдо приблизительно 4-4,5 часа.
    По рецепту для приготовления консервов из речной рыбы, включаем нужный режим
  7. По истечении указанного времени оставляем рыбу протомиться в режиме «Подогрев» где-то 10-15 минут.
    Приготовьте консервы из речной рыбы в домашних условиях

Видео рецепта консервации речной рыбы

Ознакомившись с расположенным ниже видеоматериалом, вы научитесь готовить консервы из речной рыбы в мультиварке по вышеописанному рецепту.

Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения

  • Есть желание удивить и побаловать домашних необыкновенно ароматным и потрясающе вкусным блюдом? Приготовьте —солянку с колбасой и солеными огурцами—. Считается, что данное блюдо приходится очень кстати на следующий день после бурного застолья.
  • Не менее вкусной и очень питательной является солянка с колбасой и копченостями. Данное лакомство понравится всем членам вашей семьи, даже привередам. Можно также слегка упростить рецепт и приготовить солянку с колбасой и оливками. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.
  • Вы пробовали когда-нибудь рыбу по-польски с яйцом? Если нет, начинайте собирать необходимые ингредиенты прямо сейчас. Потрясающий вкус, восхитительный аромат и изысканный вид блюда поразит любого гурмана.
  • Друзья по достоинству оценят ваши кулинарные способности, если вы приготовите им вкусное хе из щуки.
  • —Фунчоза с курицей и овощами— уверено вытесняет из русской кухни привычные макароны и яичную лапшу. Если хотите узнать почему, то приготовьте это необыкновенно нежное и потрясающее на вкус блюдо.

Надеюсь, что после ознакомления с моими рецептами вы заинтригованы и уже собираетесь в супермаркет за ингредиентами для консервации рыбы. Обязательно расскажите в комментариях о впечатлениях вашей семьи относительно консервов из речной рыбы по вышеописанным рецептам. Если вы знакомы с другими рецептами консервирования, поделитесь информацией в комментариях. Желаю вам только восторженных восклицаний и похвал! Кушайте на здоровье!

Свежая рыба сига, запеченная в духовке в собственном соку со специями Стоковое Фото

Похожие изображения

Пресноводный сиг (Coregonus lavaretus)

Сиг свежий

Сиг свежий

Сиг свежий на белом фоне

Свежий морской сиг с серебристой чешуей на разделочной доске

Филе сига

Свежая рыба, сырое филе трески с добавлением зелени и дольки лимона на черном каменном фоне

Свежий морской окунь

Куча речной рыбы окунь, щука, сиг

Свежая рыба дорадо

Верхнее озеро у мыса Уайтфиш

Рыбная голова сига

Сигудай соленый

Жареное рыбное филе с зеленым салатом

.

Тушеное мясо в собственном соку – определение тушеного мяса в собственном соку по The Free Dictionary

рагу

(sto͞o, styo͞o)

v. тушеное , тушеное мясо , тушеное мясо

v. tr .

Для приготовления (еды) медленным или медленным кипячением.

v. внутр.

1. Для приготовления путем медленного кипячения или кипячения.

2. Неформальный Страдать от сильной жары или душного заключения; зной.

3. Неформальный Находиться в состоянии тревоги или волнения. См. Синонимы при кипении 1 . п. 1.

а. Блюдо, приготовленное методом тушения, особенно смесь мяса или рыбы и овощей с бульоном.

б. Смесь, похожая на это блюдо.

2. Неформальное Психическое возбуждение: тушение утерянных ключей.

3. часто тушеных блюд Архаичный Бордель.


[среднеанглийское stewen, , чтобы купаться в паровой бане, тушеное мясо , из старофранцузского estuver, возможно, от вульгарной латыни * extūpāre, * extūfāre, , чтобы купаться, испаряться : Latin ex-, ex- + Вульгарная латынь * tūfus, горячий пар (от греческого tūphos, лихорадка ; см. typhus ).]


stew′y прил.

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторское право © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt.Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

рагу

(stju) n 1. (кулинария)

a. блюдо из мяса, рыбы или другой пищи, приготовленное путем тушения

b. ( как модификатор ): тушеный котелок.

2. неформальная сложная или тревожная ситуация или беспокойное состояние (особенно во фразе в тушенке )

3. неоднородная смесь: тушеное мясо людей каждой расы.

4. ( обычно множественное число ) архаичный бордель

5. устаревший общественное помещение для паровых бань

vb

6. (кулинария) готовить или вызывать готовить с помощью длительного медленного кипячения

7. ( intr ) неформальный для беспокойства или возбуждения

8. ( intr ) неформальный для подавления высокой температурой или тесноты

9. (Кулинария), чтобы сделать (чай) горьким или (чай) стать горьким из-за слишком длительного настаивания

10. тушить в собственном соку страдать от последствий своих действий без посторонней помощи

[C14 stuen , чтобы принять очень горячую ванну, из старофранцузского estuver, из вульгарной латыни extūfāre (не подтверждено), из ex- 1 + (не подтверждено) tūfus паров, из греческого tuphos ]


рагу

(стю () n

1. (Зоология) пруд или рыбный резервуар

2. (Рыбалка) искусственная устричная ложа

[C14: со старофранцузского estui, от estoier , чтобы заткнуться, ограничить, в конечном итоге из латинского studium ]

Словарь английского языка Коллинза – полный и несокращенный, 12-е издание, 2014 г. © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003, 2006, 2007, 2009, 2011, 2014

stew

(stu, styu)

vt

1. готовить (пищу) на медленном или медленном огне.

в.и.

2. варить на медленном или медленном огне.

3. волноваться, волноваться или суетиться.

н.

4. приготовление мяса, рыбы или другой пищи путем тушения, в частности. смесь мяса и овощей.

5. состояние возбуждения, беспокойства или беспокойства.

6. рагу, район, занятый в основном публичными домами.

Идиомы:

тушиться в собственном соку, страдать от последствий собственных действий.

[1350–1400; Среднеанглийский stewen, stuwen принять ванну estuver, v. Производное от estuve парилка ванны * extūfa, * extūpa; см. Печь 1 ]

стюля • бле, прил.

Random House Словарь колледжа Кернермана Вебстера, © 2010 K Dictionaries Ltd.Авторские права 2005, 1997, 1991, Random House, Inc. Все права защищены.

Тушить

слоев устриц в искусственной устричной ложе; готовое блюдо, состоящее из мяса и других овощей; гнездовье фазанов – водоемов.

Примеры : рагу из устриц, 1817 г .; of pheasants, 1888.

Словарь собирательных существительных и групповых терминов. Copyright 2008 The Gale Group, Inc. Все права защищены.

рагу

Past причастия: тушеных
герундия: вариться

ImperativePresentPreteritePresent ContinuousPresent PerfectPast ContinuousPast PerfectFutureFuture PerfectFuture ContinuousPresent Идеального ContinuousFuture Идеального ContinuousPast Идеального ContinuousConditionalPast Условных

Present
Я тушу
вы тушите
он / она / оно тушеное мясо
мы тушим
тушим
тушим
Ied он тушен
претерит
мы тушили
тушили
тушили

9 вы тушите

Настоящее Непрерывное
он / она / она тушится
мы тушим
вы тушите
тушите

тушеный

Present Perfect

вы тушили
тушили
тушили
тушили
тушили

тушеное

я тушил
вы тушили
он / она / она тушили
мы тушили
вы тушили

Past Perfect

Я тушил
Вы тушили
ч e / she / it тушили
мы тушили
вы тушили
тушили
Future
stew

stew

он / она / оно тушится
мы тушим
тушишь
тушишь
12

Future Perfect
тушится
тушится
тушится
тушится
тушится
тушится
Я буду тушить
вы будете тушить
он / она будет тушить 9029 0
мы будем тушить
вы будете тушить
они будут тушить
Present Perfect Continuous
Я тушил 902
он / она / она тушили
мы тушили
вы тушили
тушили

тушили

Future Perfect Continuous

вы будете тушить
он / она / она будет тушить
мы будем тушить
вы будете тушить
они будут тушил
12

Past Perfect Непрерывный
Я был тушение
вы тушили
он / она / она тушили
мы тушили
вы тушили
они тушили

Условно
Я бы тушил
вы бы тушили
он / она / она тушила бы
мы бы тушили
вы бы тушили

тушили бы

Прошлый условный
Я бы тушил
ты бы тушил
он / она тушил бы
мы бы тушили
они бы тушили

Collins English Verb Tables © HarperCollins Publishers 2011

тушеное мясо

Для медленного кипячения пищи, обычно в духовке.

Словарь незнакомых слов по Diagram Group © 2008, Diagram Visual Information Limited

.

Трое в лодке (не говоря уже о собаке) (Глава XIV)

Глава XIV

Уордгрейв. Восковые работы. Sonning. Наше рагу. Монморанси саркастичен. –
Бой между Монморанси и чайником. Учится на банджо Джорджа. – Встретить
с унынием. Трудности на пути музыкального любителя.
Учимся играть на волынке. После ужина Харрису грустно. Джордж и я
идти гулять. Возвращайся голодным и мокрым. В Харрисе есть что-то странное.
Харрис и лебеди, замечательная история.У Харриса тревожная ночь.

После обеда мы почувствовали легкий ветерок, который плавно пронес нас мимо Уоргрейва

и Шиплейк. В дремлющем солнечном свете летнего полудня,
Уоргрейв, расположенный там, где изгибается река, делает милую старинную картину, когда вы проезжаете мимо
это, и тот, который надолго задерживается на сетчатке памяти.

«Джордж и дракон» в Уоргрейв может похвастаться вывеской, нарисованной на одной стороне
Лесли, Р.А., а с другой – Ходжсон и тому подобное. Лесли изобразил
борьба; Ходжсон представил сцену «После боя» – Джордж, работа сделана,
наслаждаясь пинтой пива.

Дэй, автор СЭНДФОРДА И МЕРТОНА, жил и – большая честь этому месту
Тем не менее – был убит в Уоргрейв. В церкви находится памятник миссис Саре Хилл,
которые завещали 1 фунт ежегодно, чтобы разделить на Пасху между двумя мальчиками и
две девочки, которые «никогда не были неблагодарными по отношению к своим родителям; которые никогда не были
известен тем, что ругается или говорит неправду, крадет или разбивает окна ».
на все это на пять шиллингов в год! Это того не стоит.

В городе ходят слухи, что однажды, много лет назад, появился мальчик, который
на самом деле никогда не делал этого – или, во всяком случае, и все, что было
требовалось или можно было ожидать, никогда не было известно об их выполнении – и таким образом выиграл
венец славы.После этого он три недели выставлялся в ратуше,
под витриной.

Что стало с деньгами, так как никто не знает. Говорят, всегда вручают
на ближайшую выставку восковых фигур.

Шиплейк – симпатичная деревня, но с реки ее не видно, так как
на холме. Теннисон женился в Шиплейк-Черч.

Река до Соннинга вьется и течет через множество островов и очень
спокойный, безмолвный и одинокий. Немногие, кроме сумерек, пара или двое
Любители деревенского стиля прогуляются по его берегам.`Арри и лорд Фитцнудл остались
позади Хенли, а мрачный и грязный Рединг еще не дошел. Это часть
река, в которой можно мечтать об ушедших днях, об исчезнувших формах и лицах, и
то, что могло быть, но не так, сбивает их с толку.

Мы вышли в Соннинг и пошли прогуляться по деревне. Это самый
сказочный уголок на всей реке. Это больше похоже на сценическую деревню, чем на
один построен из кирпича и раствора. Каждый дом утопает в розах, и теперь в
в начале июня они взрывались облаками изысканного великолепия.Если ты остановишься
в Соннинге, остановился в «Быке» за церковью. Это настоящая картина
старинного деревенского постоялого двора с зеленым квадратным двором впереди, где на сиденьях
под деревьями старики проводят вечер, чтобы попить пива и посплетничать
над сельской политикой; с низкими, причудливыми комнатами и решетчатыми окнами, и неудобно
лестницы и извилистые переходы.

Мы бродили по сладкому Соннингу около часа, а потом уже было слишком поздно.
Чтобы пройти мимо Рединга, мы решили вернуться на один из островов Шиплейк,
и переночевать там.Было еще рано, когда мы заселились, и
Джордж сказал, что, поскольку у нас было достаточно времени, это была бы прекрасная возможность
отведать хороший вкусный ужин. Он сказал, что покажет нам, что можно сделать.
река в способе приготовления пищи, и предположил, что с овощами и
остатки холодной говядины и общие мелочи, мы должны приготовить ирландское рагу.

Идея показалась интересной. Джордж собрал дрова и развел костер, и
Мы с Харрисом начали чистить картошку. Я никогда не должен был думать, что
чистить картошку было таким делом.Работа оказалась самой большой
такого рода вещь, в которой я когда-либо был. Мы начали весело, можно было почти
пугливо, но наша беззаботность улетучилась к тому времени, когда первый картофель
было закончено. Чем больше мы очищали от кожуры, тем больше кожуры оставалось на ней; по
когда мы сняли кожуру и выкололи все глаза, картофеля не было
слева – по крайней мере, ни о чем стоит говорить. Джордж пришел и посмотрел на него – это
был размером с арахис. Он сказал:

“О, это не годится! Вы их зря тратите.Вы должны очистить их ».

Итак, мы соскребали их, и это было труднее, чем чистить. Они такие
форма необыкновенная, картошка – вся шишка, и бородавки, и впадины. Мы работали
ровно в течение двадцати пяти минут и сделал четыре картофелины. Потом мы нанесли удар. Мы
сказал, что нам нужно провести остаток вечера, чтобы соскоблить себя.

Я никогда не видел такой вещи, как очистка картошки, чтобы запутать парня в беспорядке. Это
Казалось, трудно поверить, что картофельные соскребы, в которых мы с Харрисом
стоял, наполовину задушенный, мог оторваться от четырех картошек.Он показывает вам, что можно
делаться экономно и осторожно.

Джордж сказал, что было бы абсурдно иметь только четыре картофеля в ирландском рагу, поэтому мы
вымыли полдюжины или около того и положили их, не отслаивая. Мы также добавили
капуста и около половины гороха. Джордж все это взбудоражил, а потом
сказал, что, похоже, есть много свободного места, поэтому мы тщательно отремонтировали оба
препятствует, и выбрал все беспорядки и остатки, и добавил их
к рагу. Осталась половина пирога со свининой и немного холодного вареного бекона, и
мы их вставляем.Тогда Джордж нашел половину банки лосося в горшке и вылил
что в горшок.

Он сказал, что в этом преимущество ирландского тушеного мяса: вы избавились от такого количества
вещи. Я выловил пару треснувших яиц и положил их.
Джордж сказал, что они сделают подливу густой.

Я забыл про другие ингредиенты, но знаю, что ничего не было потрачено впустую; и я помню
что ближе к концу Монморанси, проявивший большой интерес к
все слушали, ушли с серьезным и задумчивым видом,
снова появившись через несколько минут с мертвой водяной крысой во рту,
которую он, очевидно, хотел представить как свой вклад в обед; будь то
в саркастическом духе или с искренним желанием помочь, я не могу сказать.

Мы обсудили, должна ли крыса входить или нет. Харрис сказал
что он думал, что все будет хорошо, смешал с другими вещами, и что
каждое маленькое помогло; но Джордж выступил за прецедент. Он сказал, что никогда не
слышал о водяных крысах в ирландском рагу, и он предпочел бы быть в безопасности, и
не пробуйте эксперименты.

Харрис сказал:

«Если никогда не пробовать новую вещь, как узнать, на что она похожа? Это мужчины такие
как вы, тормозящие прогресс мира.Подумайте о человеке, который первым попробовал немецкий
колбаса! »

Это ирландское рагу имело большой успех. Я не думаю, что когда-либо наслаждался едой
Больше. В этом было что-то такое свежее и пикантное. Вкус становится таким
устали от старых заезженных вещей: вот блюдо с новым вкусом, с
вкус не похож ни на что другое на земле.

И это тоже было сытно. Как сказал Джордж, в этом было хорошее. В
горох и картофель могли бы быть немного мягче, но у всех были хорошие зубы, так что
это не имело большого значения: а что касается подливки, это было стихотворение – тоже немного
богатый, может быть, для слабого желудка, но питательный.

Закончили чаем и вишневым пирогом. Монморанси поссорился с
чайник во время чаепития, и соскочил на секунду.

На протяжении всей поездки он проявлял большое любопытство по поводу чайника.
Он сидел и смотрел, как она кипит, с озадаченным выражением лица, и
время от времени пытайтесь разбудить его рычанием. Когда он начал шипеть
и пара, он считал это проблемой и хотел бы бороться с ней только на
именно в этот момент кто-нибудь всегда бросался и уносил свою добычу раньше
он мог добраться до этого.

Сегодня он заранее решил, что будет. При первом звуке чайник
Сделав это, он поднялся, рыча, и приблизился к нему в угрожающей позе. Это
Это был всего лишь маленький чайник, но он был полон сорняков, и он поднял его и плюнул в него.

“Ах, да!” прорычал Монморанси, показывая зубы; “Я научу тебя
щекотать трудолюбивую, респектабельную собаку; ты несчастный, длинноносый, грязный
мерзавец, да. Давай! »

И он кинулся к этому бедному чайнику и схватил его за носик.

Тогда, сквозь вечернюю тишину, раздался леденящий кровь вопль, и
Монморанси покинул лодку и трижды обогнул остров.
со скоростью тридцать пять миль в час, время от времени останавливаясь, чтобы похоронить
его нос в немного прохладной грязи.

С того дня Монморанси смотрел на чайник со смешанным трепетом,
подозрение и ненависть. Когда бы он ни видел это, он рычал и быстро возвращался,
с закрытым хвостом, и как только его поставили на плиту, он
быстро вылезти из лодки и сядь на берегу, пока вся чайная лавка
была закончена.

Джордж достал свое банджо после ужина и хотел на нем сыграть, но Харрис
возразил: он сказал, что у него болит голова, и он не чувствует себя достаточно сильным, чтобы стоять
Это. Джордж думал, что музыка может ему помочь – сказал, что музыка часто успокаивает
нервы и сняли головную боль; и он протянул две или три ноты, просто чтобы показать
Харрис, на что это было похоже.

Харрис сказал, что предпочел бы головную боль.

Джордж до сих пор так и не научился играть на банджо. У него было слишком много
всестороннее разочарование встретить.Он примерял два-три вечера, пока мы
были вверх по реке, чтобы немного попрактиковаться, но успеха не добились.
Раньше языка Харриса было достаточно, чтобы нервировать любого мужчину; добавлен к которому,
Монморанси сидел и непрерывно выл на протяжении всего выступления. это было
не давая мужчине шанс.

“Что он хочет так выть, когда я играю?” Джордж воскликнул бы
с негодованием, прицелившись в него сапогом.

“Что ты хочешь так поиграть, когда он воет?” Харрис бы
парировать, ловя сапог.”Ты оставил его в покое. Он не может сдержать вой. У него есть
музыкальный слух, и ваша игра ЗАСТАВЛЯЕТ его выть ».

Итак, Джордж решил отложить изучение банджо до возвращения домой.
Но даже там у него не было особых возможностей. Миссис П. подходила и говорила
ей было очень жалко себя, ей нравилось его слышать, но дама наверху
находился в очень деликатном состоянии, и доктор опасался, что это может повредить
ребенок.

Тогда Джордж попытался взять его с собой поздно ночью и потренироваться
площадь.Но жители пожаловались на это в полицию, и часы
Однажды ночью его устроили, и он попал в плен. Доказательства против него были
очень ясно, и он был обязан хранить мир в течение шести месяцев.

После этого он, казалось, упал духом в своем деле. Он сделал один или два
слабые попытки взяться за работу снова по прошествии шести месяцев, но
всегда была одна и та же холодность – такое же отсутствие сочувствия со стороны
мир, с которым нужно бороться; и через некоторое время он совсем отчаялся, и
рекламировал инструмент для продажи с большой жертвой – “владелец, не имеющий
дальнейшее использование для того же »- и вместо этого занялся изучением карточных фокусов.

Обучение игре на музыкальном инструменте, должно быть, унывает. Вы могли бы подумать
что Общество само по себе сделало бы все возможное, чтобы помочь человеку приобрести
искусство игры на музыкальном инструменте. Но это не так!

Я когда-то знал одного молодого человека, который учился играть на волынке, а вы
был бы удивлен количеству сопротивления, с которым ему пришлось столкнуться. Почему бы нет
даже от членов его собственной семьи он получил то, что вы могли бы назвать
активное поощрение. Его отец был категорически против бизнеса из
начала и довольно бесчувственно говорил по этому поводу.

Мой друг вставал рано утром на тренировку, но ему приходилось уступать
этот план из-за его сестры. Она была несколько религиозна, и
она сказала, что казалось ужасным начинать день таким образом.

И он вместо этого сел ночью и играл после того, как семья легла спать,
но это не сработало, так как дом получил такую ​​плохую репутацию. Люди, идущие домой
поздно, останавливался на улице, чтобы послушать, а затем раскладывал это по всему городу,
на следующее утро, что ужасное убийство было совершено в г.Джефферсон
прошлая ночь; и описали, как они слышали вопли жертвы и
жестокие клятвы и проклятия убийцы, за которыми следует молитва о милосердии, и
последнее предсмертное бульканье трупа.

Итак, они позволили ему тренироваться днем, на задней кухне со всеми
двери закрыты; но его более удачные отрывки обычно можно было услышать в
гостиной, несмотря на эти меры предосторожности, и почти повлияет на его мать.
До слез.

Она сказала, что это напомнило ей о ее бедном отце (его проглотил
акула, бедняга, купается у берегов Новой Гвинеи – где
подключение пришло, она не могла объяснить).

Тогда они поделили ему местечко внизу сада,
примерно в четверти мили от дома, и заставил его отнести машину туда
когда он хотел поработать; а иногда в дом приходил гость, который
ничего не знал об этом, и они забудут рассказать ему об этом, и
предостеречь его, и он выходил гулять по саду и вдруг
в пределах слышимости этих волынок, не будучи к этому готовым и не зная
это было.Если бы он был человеком сильного ума, это только приводило бы его в припадок; но человек
простой средний интеллект, который обычно сводил с ума.

Надо признать, что в первых усилиях
любитель волынки. Я сам это почувствовал, слушая своих молодых
друг. Они кажутся трудным инструментом для исполнения. Ты должен получить
хватит дыхания на всю мелодию, прежде чем начать – по крайней мере, так я понял из
наблюдая за Джефферсоном.

Он бы великолепно начал с дикого, полного, готового к битве своего рода
Заметьте, что вас очень разбудило.Но по мере того, как он продолжал, он получал все больше и больше фортепиано,
а последний куплет обычно обрывался посередине с шумом и шипением.

Чтобы играть на волынке, нужно иметь хорошее здоровье.

Молодой Джефферсон научился играть только одну мелодию на этих волынках; но я никогда
Жалоб на недостаточность репертуара не было – никаких.
Эта мелодия была «Кэмпбеллы идут, ура-ура!» так он сказал, хотя
его отец всегда считал, что это «Голубые колокола Шотландии».”Никто не казался
совершенно точно знали, что это было, но все согласились, что это звучало как скотч.

Незнакомцам было разрешено три догадки, и большинство из них угадало разные
настраиваться каждый раз.

Харрис был неприятен после ужина – думаю, это было тушеное мясо.
это его расстроило: он не привык к светской жизни, – поэтому мы с Джорджем оставили его в
лодки, и решил пойти погулять по Хенли. Он сказал, что должен иметь
стакан виски и трубку, и все поправляем на ночь.Мы должны были кричать
когда мы вернемся, он гребет с острова и забирает нас.

«Не ложись спать, старик», – сказали мы, начиная.

«Не сильно боюсь этого, пока тушеное мясо», – проворчал он, отступая.
на остров.

Хенли готовился к регате и был полон суеты. Мы встретили
о городе мы знали довольно много людей, и в их приятной компании
время пролетело незаметно; так что было около одиннадцати часов, прежде чем мы
отправились в нашу четырехмильную прогулку домой – как мы научились называть наше маленькое судно
к этому времени.

Ночь была мрачная, холодная, с тонким дождем; и пока мы шли
через темные безмолвные поля, тихо разговаривая друг с другом и задаваясь вопросом, можем ли мы
шли мы или нет, мы подумали об уютной лодке с ярким светом
струящаяся по туго натянутому полотну; Харриса и Монморанси, а также
виски, и хотелось, чтобы мы были там.

Мы представили себя внутри, уставшими и немного голодными; из
мрачная река и бесформенные деревья; и, как гигантский светлячок внизу
они, наша дорогая старая лодка, такие уютные, теплые и веселые.Мы могли видеть себя
за ужином, клевали холодное мясо и передавали друг другу куски
хлеб; мы могли слышать веселый лязг наших ножей, смеющиеся голоса,
заполняя все пространство, и выходя через отверстие в ночь.
И мы поспешили воплотить мечту в жизнь.

Мы наконец вышли на буксирную тропу, и это нас порадовало; потому что до
мы не были уверены, идем ли мы к реке или от
это, и когда вы устали и хотите лечь спать
ты.Мы миновали Скиплэйк, когда часы пробивали без четверти двенадцать; а также
Затем Джордж задумчиво сказал:

«Ты случайно не помнишь, какой это был остров?»

«Нет, – ответил я, тоже задумываясь, – не знаю.
там? “

“Всего четыре”, – ответил Джордж. «Все будет хорошо, если он проснется».

“А если нет?” Я спросил; но мы отбросили этот ход мыслей.

Мы закричали, когда подошли к первому острову, но ответа не последовало;
Итак, мы перешли ко второму, попробовали там и получили тот же результат.

“О! Я вспомнил,” сказал Джордж; “это был третий”.

И мы с надеждой побежали к третьему и окликнули.

Нет ответа!

Дело становилось серьезным. было уже за полночь. Гостиницы в
Скиплэйк и Хенли будут переполнены; и мы не могли обойти, взбивая
дачников и домовладельцев посреди ночи, чтобы знать, разрешают ли они
квартиры! Джордж предложил вернуться в Хенли и напасть на полицейского,
и так ночлег в вокзале.Но потом был
подумал: «Предположим, он только ударит нас в ответ и откажется нас посадить!»

Мы не могли пройти всю ночь сражаясь с милиционерами. Кроме того, мы не
хочу переборщить и получить шесть месяцев.

Мы в отчаянии попробовали то, что казалось в темноте четвертым островом,
но не добился большего успеха. Дождь шел быстро, и, очевидно,
должно длиться долго. Мы были мокрыми насквозь, холодными и несчастными. Мы начали
интересно, было ли всего четыре острова или больше, или мы были недалеко от
островов вообще, или были ли мы где-нибудь в пределах мили от того места, где мы должны
быть, или совсем не в том месте реки; все выглядело так странно
и разные в темноте.Мы начали понимать страдания
Младенцы в лесу.

Как раз тогда, когда мы потеряли всякую надежду – да, я знаю, что это всегда время, когда
в романах и сказках что-то случается; но я ничего не могу поделать. Я решил, когда я
начал писать эту книгу, чтобы быть во всем строго правдивым; а также
так и буду, даже если мне придется использовать для этой цели избитые фразы.

Это было как раз тогда, когда мы потеряли всякую надежду, и поэтому я должен так сказать. Просто
когда мы потеряли всякую надежду, я внезапно увидел, что немного ниже
нас, странного, причудливого мерцания, мерцающего среди деревьев на
противоположный берег.На мгновение я подумал о привидениях: это было так мрачно,
таинственный свет. В следующий момент меня осенило, что это наша лодка, и
Я издал такой вопль по воде, что казалось, что ночь затряслась в
постель.

Мы подождали минуту, затаив дыхание, а потом – о! божественная музыка
тьма! – мы услышали ответный лай Монморанси. Мы громко кричали
достаточно, чтобы разбудить Семь спящих – я никогда не мог понять, почему это
семерых спящих потребуется больше шума, чем одного – и после того, что казалось
час, но что было на самом деле, я полагаю, минут пять, мы увидели зажженные
лодка медленно ползла по черноте, и услышал сонный голос Гарриса,
где мы были.

В Харрисе была какая-то необъяснимая странность. Это было нечто большее
чем обычная усталость. Он подтянул лодку к части берега от
в который нам было совершенно невозможно попасть, и мы немедленно отправились в
спать. Нам потребовалось огромное количество криков и рев, чтобы разбудить его
снова и вложить в него немного смысла; но нам наконец это удалось, и мы благополучно двинулись
доска.

На лице Харриса было грустное выражение лица, что мы заметили, когда сели в лодку.Он дал вам представление о человеке, который пережил неприятности. Мы спросили его, если
что-нибудь случилось, и он сказал –

“Лебеди!”

Похоже, мы пришвартовались недалеко от лебединого гнезда, и вскоре после того, как мы с Джорджем
ушла, вернулась женщина-лебедь и устроила по этому поводу скандал. Харрис имел
прогнал ее, и она ушла, и забрала своего старика. Харрис сказал
он поругался с этими двумя лебедями; но смелость и умение имели
в конце концов победил, и он победил их.

Через полчаса они вернулись с восемнадцатью другими лебедями! Он должен иметь
была ужасная битва, насколько мы могли понять рассказ Харриса о ней. В
лебеди пытались вытащить его и Монморанси из лодки и утопить; а также
он защищался, как герой, четыре часа, и убил всех, и
они все уплыли, чтобы умереть.

“Сколько лебедей, ты сказал, было?” – спросил Джордж.

«Тридцать два», – сонно ответил Харрис.

«Вы только что сказали восемнадцать», – сказал Джордж.

«Нет, не знал», – проворчал Харрис; «Я сказал двенадцать. Думаешь, я не умею считать?»

Каковы были настоящие факты об этих лебедях, мы так и не узнали. Мы спросили
Утром Харрис заговорил об этом и сказал: «Какие лебеди?» и казалось
думаю, что мы с Джорджем мечтали.

О, как приятно было быть в безопасности в лодке после наших испытаний и страхов!
Мы с Джорджем плотно поужинали, и нам следовало съесть немного пунша после него,
если бы мы могли найти виски, но не смогли.Мы исследовали Харриса на предмет
что он с ней сделал; но он, похоже, не понимал, что мы имели в виду под “виски”,
или о чем мы вообще говорили. Монморанси выглядел так, будто он что-то знал,
но ничего не сказал.

В ту ночь я спал хорошо, и мне бы лучше было, если бы не
Харрис. Я смутно помню, что просыпался не меньше дюжины
раз в течение ночи Харрис бродит по лодке с фонарем,
ищу его одежду. Казалось, он всю ночь беспокоился о своей одежде.

Дважды он вызывал нас с Джорджем, чтобы посмотреть, не лежим ли мы на его штанах.
Во второй раз Джордж сильно разозлился.

“Какого грома тебе нужны штаны среди ночи?”
– возмущенно спросил он. “Почему бы тебе не лечь и не пойти спать?”

Я застал его в беде, когда проснулся в следующий раз, потому что он не мог найти свою
носки; и мое последнее смутное воспоминание – это то, что меня перевернуло на бок и
слышу, как Харрис бормочет что-то о том, что это необычно
его зонтик мог попасть.

.

0 0 vote
Article Rating
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
2020 © Все права защищены.
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x