Как приготовить сазана в духовке с пошаговым фото рецептом: Сазан в духовке – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

пошаговый рецепт приготовления с фото

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Считается, что центром застолья должно быть сытное и вкусное горячее блюдо. Нередко его готовят из мяса с каким-либо гарниром. Например, отварной гречкой. Но не менее вкусным может оказаться достаточно необычное сочетание: та же гречневая крупа и сазан.

Содержание:

Подготовка сазана для запекания в духовке

Сазан — лучшая рыба для большого застолья. Он может достигать 20 килограммов, а значит, найти достаточно крупный экземпляр, которого хватит, чтобы накормить всех гостей, будет несложно. Мяса в сазане очень много, а костей — мало, и готовить его очень легко. Возьмем рыбу примерно в 2-2,5 килограмма весом — она легко поместится в стандартную духовку.

В этом рецепте сазана, запеченного в духовке, нам нужна рыба целиком, с головой и хвостом. Поэтому подготовка существенно упрощается: ошпариваем сазана кипятком, чтобы легче снималась чешуя, удаляем жабры и потроха. После этого рыбу нужно тщательно промыть изнутри и снаружи в холодной проточной воде, чтобы вымылись все мелкие пленочки, чешуйки, остатки внутренностей. На спинке через каждые 2 сантиметра делаем глубокие надрезы до хребта.

Подготовленного сазана натираем крупной солью, черным свежемолотым перцем. В качестве специй для запеченного сазана подойдут тимьян, мускатный орех, сушенный укроп или майоран. Если вы не уверены в выборе и пропорциях, купите готовую смесь специй для рыбы — она точно подойдет. Натираем изнутри и снаружи специями — теперь сазан может отдохнуть примерно час — за это время он просолится, а мы подготовим начинку.

Начинка для запекаемого сазана в духовке

Для начинки в этом рецепте сазана, запеченного в духовке, мы берем такую прозаичную крупу, как гречка. Удивительно, но вместе с рыбой она создаст очень интересный тандем вкусов, который станет украшением стола. Нам понадобятся:

  • гречка — 1 стакан,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • перец сладкий (паприка) — 1 штука,
  • соль, черный перец — по вкусу,
  • свежие укроп, петрушка, кинза, мята: любая зелень на ваш вкус — 1 пучок,
  • растительное масло для обжарки.

Гречневую крупу нужно промыть несколько раз, залить холодной водой с солью и поставить вариться до готовности. Отдельно чистим лук, перец моем и удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем лук и перец соломкой. В сковороде разогреваем масло и пассеруем лук с перцем, пока лук не станет прозрачным. Когда вода из гречки выпарится полностью, оставляем ее под крышкой остыть и настояться примерно на полчаса. Самое время отдохнуть и заглянуть в новые разделы сайта “Рыбалка всем”.

В остывшую гречку добавляем овощи. Пробуем на соль и перец. Нарезаем мелко зелень и отправляем к начинке. Все перемешиваем. Остается подготовить сазана к запеканию.

Готовим сазана в духовке

Говорят, что фаршированная рыба — блюдо еврейской кухни. Но сазан запеченный, фаршированный гречкой — это 100% русский традиционный рецепт, который наши предки очень любили. Раньше его готовили в русской печи, но в современных условиях мы будем запекать сазана в духовке. Разогреваем ее до 200 градусов.

Начинку плотно укладываем в брюшко рыбы. Его можно сколоть зубочистками, чтобы начинка не вывалилась, или связать кулинарной нитью. Чтобы готовое блюдо было нежным и мягким, используем пакет для запекания: так ни начинка, ни рыба не обуглятся, а готовиться будут сразу в двух режимах — запекания и пропаривания. Обмазываем сазана сверху майонезом или сметаной, укладываем в пакет и плотно завязываем его концы. Отправляем в духовку на час. Спустя это время достаем пакет и аккуратно разрезаем его ножницами сверху. Раскрываем края пакета и отправляем рыбу снова в духовку на 15 минут — за это время сазан покроется золотистой корочкой, а лишняя жидкость из пакета испарится.

Когда сазан будет готов, оставим его на 10 минут остыть, а затем переложим на блюдо. Украсить запеченного сазана можно ломтиками лимона, ягодами клюквы или просто свежей зеленью.

Кстати, если вы составляете меню на праздник, взгляните на следующие рецепты, которые можно приготовить из вашего улова:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

12 вариантов для ужина на праздник и каждый день

Сазан – речная рыба, приготовить которую можно разными способами. В кулинарии существует множество рецептов – пирог с сазаном, выполненный на пару, жареный, тушеный в сладком или кислом соусе, уха. Каждый из них легко выполнить в домашних условиях. Для этого можно брать, как свежую рыбку, так и замороженную тушку.

Как Вы готовите рыбу?

  • Жарю 36%, 1153 голоса

    1153 голоса
    36%

    1153 голоса – 36% из всех голосов

  • Запекаю 26%, 825 голосов

    825 голосов
    26%

    825 голосов – 26% из всех голосов

  • Солю 15%, 485 голосов

    485 голосов
    15%

    485 голосов – 15% из всех голосов

  • Делаю котлеты 7%, 212 голосов

    212 голосов
    7%

    212 голосов – 7% из всех голосов

  • Копчу 4%, 113 голосов

    113 голосов
    4%

    113 голосов – 4% из всех голосов

  • Пеку пироги 3%, 90 голосов

    90 голосов
    3%

    90 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 3180

Голосовало: 1647

17.09.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Жарю 36%, 1153 голоса

    1153 голоса 36%

    1153 голоса – 36% из всех голосов

  • Запекаю 26%, 825 голосов

    825 голосов 26%

    825 голосов – 26% из всех голосов

  • Солю 15%, 485 голосов

    485 голосов 15%

    485 голосов – 15% из всех голосов

  • Готовлю супы 9%, 302 голоса

    302 голоса 9%

    302 голоса – 9% из всех голосов

  • Делаю котлеты 7%, 212 голосов

    212 голосов 7%

    212 голосов – 7% из всех голосов

  • Копчу 4%, 113 голосов

    113 голосов 4%

    113 голосов – 4% из всех голосов

  • Пеку пироги 3%, 90 голосов

    90 голосов 3%

    90 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 3180

Голосовало: 1647

17. 09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Жареная по-казачьи

Наиболее вкусный рецепт из сазана – это фаршированный вариант с добавлением квашеной капусты и риса. Если приложить усилия, то можно приготовить таким образом рыбу на праздничный стол. Выглядеть она будет потрясающе, в чем можно убедиться на фото.

  • Тушка сазана 1.5 кг
  • Другая рыба 1 кг
  • Квашеная капуста 300 гр
  • Рис 1 стакан
  • Масло для жарки
  • Специи и Приправы

Калории: 550 ккал

Белки: 37 г

Жиры: 6.9 г

Углеводы: 85 г

  • Сазана тщательно вычищают изнутри, попутно удаляют жабры. Убрать чешую. Промыть изнутри и снаружи.

  • Так поступить и с другой речной рыбой. После того, как она будет готова к кулинарной обработке, сварить ее в отдельной кастрюльке до полной готовности. Дать остыть, затем перебрать от костей мясо.

  • Рис отварить в слегка подсоленной воде.

  • Пока варится крупа, промыть слегка под проточной водой квашеную капусту, чтобы смыть излишек кислоты. Затем мелко нарубить ее и протушить на сковороде сначала с водой, а потом добавляя небольшое количество растительного масла.

  • Смешать в одной мисочке тушеную капусту, отваренный рис и перебранное рыбье мясо. Посолить, поперчить, можно добавить любые по вкусу специи или мелко рубленную свежую зелень. Должен получиться однородный по консистенции фарш.

  • Начинить этой массой брюшко сазана и очень аккуратно заткнуть деревянными шпажками.
    На сковороде разогреть до раскаленного состояния растительный жир и положить сазана. Когда образуется с одной стороны румяная корочка, при помощи двух вилок аккуратно перевернуть тушку и довести блюдо до полной готовности при закрытой крышке.


Нежное филе

Так как выполнить рецепты из сазана можно разными способами, стоит попробовать очень нежное блюдо, которое избавлено от костей.

Ингредиенты:

  • Сазан – 1 шт.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Соль и смесь перцев – по вкусу.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Мука или панировочные сухари для обвалки.


КБЖУ данного рецепта на 100 г. составляет:

  • Калорийность – 150 кКал.
  • Белки – 15,9 г.
  • Жиры – 2,9 г.
  • Углеводы – 5 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Свежая рыба зачищается по всем правилам, то есть с нее удаляется чешуя и вынимаются потроха.
  2. Очень острым и достаточно длинным ножом аккуратно провести вдоль хребта, отделяя половину тушки.
  3. Затем перевернуть и удалить хребет.
  4. Нарезать рыбное филе на порционные куски.
  5. Сбрызнуть интенсивно лимонным соком, затем сверху посолить и поперчить.
  6. Просеять на тарелку немного пшеничной муки и обвалять в ней кусочки рыбы.
  7. На сковороде разогреть постное масло и приготовить рыбу, доводя ее до нужной степени обжарки. Если хочется получить более диетическое блюдо, то можно после переворачивания кусочков добавить немного воды в сковороду, закрыть ее крышкой и протушить рыбное филе.

@ Nikolay_Donetsk — depositphotos.com

В кляре на сковороде

Если хочется вкусно и питательно пожарить сазана, то вот, как это лучше всего сделать.

Ингредиенты для рыбы в кляре:

  • Филе речной рыбы – 1 кг.
  • Мука пшеничная – 130 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Пиво светлое или темное – 25-35 г.
  • Соль и перец по вкусу.


КБЖУ 100 г. рыбы в кляре составляет:

  • Калорийность – 220 кКал.
  • Белки – 13 г.
  • Жиры – 8,9 г.
  • Углеводы – 9,5 г.

Рецепт приготовления заключается в следующих действиях:

  1. Нарезать филе на куски необходимого размера.
  2. Приготовить кляр — взбить куриное яйцо, постепенно добавляя к нему пиво. Затем, когда получится однородная пышная консистенция, всыпать муку и довести до консистенции полугустой сметаны.
  3. На сковороде разогреть растительное масло — выбирают рафинированное дезодорированное, чтобы оно при нагревании не горело.
  4. Обваливают кусочки рыбы в тесте и вилкой выкладывают на раскаленную поверхность. С обеих сторон жарить нужно при открытой крышке, добиваясь золотисто-коричневой корочки.

@ BravissimoS — depositphotos.com

По-китайски

Разнообразие блюд из сазана может потрясти воображение даже самого бывалого гурмана. В кулинарии разных народов существует много рецептов из данной рыбы, каждый из которых отличается своеобразным вкусом. Сазан по-китайски готовится просто, но потребуется приложить усилия и подобрать специальные приправы, чтобы получить оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • Тушка рыбы весом не менее 1 кг.
  • Корешок имбиря – 1 см.
  • Вино рисовое сухое или полусухое (при отсутствии можно заменить виноградным) – 60 г.
  • Крахмал кукурузный или картофельный – 50-70 г.
  • Зубки чеснока – 2 шт.
  • Соус соевый – 2 ст.л.
  • Лук белый – 1 штука среднего размера.
  • Кетчуп – 3 ст.л.
  • Сахар, соль – по вкусу.
  • Семена кунжута – 4 ст.л.
  • Уксус винный или малиновый – 4-5 ст.л.


КБЖУ 100 г. рыбы составляет:

  • Калорийность – 210 кКал.
  • Белки – 11,5 г.
  • Жиры – 4,9 г.
  • Углеводы – 6,5 г.

Готовится сазан по-китайски следующим образом:

  1. Почистить рыбу и выпотрошить ее. Не забудь удалить жабры.
  2. По каждой стороне, поперек хребта, сделать глубокие надрезы, но постараться не достать до кости. Посолить сазана изнутри и снаружи, сбрызнуть всем объемом вина.
  3. Пока рыба маринуется, лук, чеснок и корешок имбиря измельчить, как можно тоньше.
  4. Разогреть в воке растительный жир и очень быстро обжарить очищенные овощи и коренья. Затем вынуть их шумовкой.
  5. Туда же отправить рыбу и пожарить с двух сторон достаточно быстро.
  6. Достать ее на бумажное полотенце, для впитывания излишков жира.
  7. Выложить назад лук, имбирь и чеснок. Добавить к ним уксус, кетчуп и соевый соус. Слегка прогреть смесь и положить в нее сазана.
  8. Томить на медленном огне приблизительно 5-7 минут.
  9. Пока готовится рыба, развести крахмал в небольшом количестве воды, чтобы не было комочков. Добавить в соус к рыбе, стараясь разливать равномерно по поверхности.
  10. Потомить еще 3-5 минут и подавать к столу.

@ skylinefree — depositphotos.com

Суп с манкой

Сварить из сазана можно и жидкие блюда. Уха с картофелем и манкой является традиционной для Руси.

Для ее приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • Сазан – 1 шт.
  • Картофель – 300 г.
  • Манная крупа – 140 г.
  • Фильтрованная или бутилированная вода – 3 л.
  • Морковь – 2 шт. среднего размера.
  • Луковица – 2 шт.
  • Соль и специи – по вкусу.
  • Сливочное масло – 60 г.
  • Лавровый лист, молотый перец, соль – по вкусу.


КБЖУ 100 г. ухи составляет:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 5,7 г.
  • Жиры – 3,7 г.
  • Углеводы – 5,9 г.

Чтобы приготовить уху, нужно:

  1. Почистить рыбу и поставить ее варить.
  2. Когда она будет доведена до полуготовности, вытащить ее, а бульон процедить через сито, чтобы в нем не было косточек.
  3. Очистить картофель, лук и морковь. Нарезать небольшими кубиками.
  4. Поставить бульон на огонь и, выложить туда овощи. Через 3-5 минут после того, как закипит уха, добавить манку.
  5. Тщательно все размешивать, чтобы крупа не слиплась комками.
  6. Добавить мясо сазана и кусочек сливочного масла.
  7. Посолить, поперчить, положить лавровый лист и перец горошком и проварить еще 3-5 минут.

В мультиварке

Хорош домашний сазан и в мультиварке. Такой рецепт подойдет лучше тем, кто следит за здоровым питанием. Но если использовать разные приправы, то диетическое блюдо можно улучшить по вкусу, придавая ему пряные нотки, кислинку или оригинальный запах.

Ингредиенты для сазана в мультиварке:

  • Рыба – 1-2 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Морковь – 2 маленькие шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Растительный жир – 2-3 ст.л.
  • Сливочное масло – 50 г.

КБЖУ 100 г. рыбы в мультиварке составляет:

  • Калорийность – 106 кКал.
  • Белки – 12 г.
  • Жиры – 4,6 г.
  • Углеводы – 2,5 г.

Как готовить сазана в мультиварке:

  1. Рыбу предварительно выпотрошить, доставая жабры и удалить хребет. Полученное филе разрезать на порционные куски.
  2. Лук и морковь очистить, и обжарить на сковороде лучше использовать для этого сливочное масло. Можно закладывать овощи сырыми непосредственно в мультиварку, но предварительное обжарка позволяет сделать вкус блюда более насыщенным.
  3. Положить рыбу в чашу мультиварки, сверху выложить приготовленные овощи, налить немного воды и растительного масла. Посолить, поперчить, положить вымытый лавровый листик.
  4. Закрыть сверху крышкой и поставить соответствующий режим – тушение. Для расфилееной рыбы будет достаточно 15 минут на приготовление.

@ iaroshenko.marina.gmail.com — depositphotos.com

В кисло-сладком соусе

Домашний сазан, выполненный в соусе станет отличным дополнением, как к повседневному, так и к праздничному столу. Рецепт достаточно простой, поэтому его без труда можно приготовить на своей кухне даже начинающим хозяйкам.

Ингредиенты:

  • Филе сазана – 1,5 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Лук – 3 головки.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Специи и соль – по вкусу.
  • Винный или яблочный уксус – 2 ст.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Зубки чеснока – 5 шт.


КБЖУ 100 г. сазана в кисло-сладком соусе составляет:

  • Калорийность – 210 кКал.
  • Белки – 12,4 г.
  • Жиры – 8 г.
  • Углеводы – 7,6 г.

Пошаговый рецепт приготовления сазана в кисло-сладком соусе:

  1. Филе нарезать порционными кусками.
  2. Морковь и лук очистить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими брусочками.
  3. Овощи полить соевым соусом и кислым уксусом и отставить в сторонку. Чтобы соус стал более сладким, можно добавить щепотку сахара.
  4. В сковороде разогреть растительное масло для обжарки, выложить рыбу и обжарить ее, не забыв предварительно посолить и поперчить. Время обжарки с каждого бока не более 2 минут.
  5. Затем выложить сверху на рыбу подушку из маринованных овощей.
  6. Закрыть крышку и томить на медленном огне приблизительно 15 минут.

@ moshkoviktor — depositphotos.com

В духовке с овощами

Выполнение сазана в духовке – отличный вариант для тех, кто не хочет жареной рыбой, а стремиться к рациональному диетическому питанию. Калорийность снижается, а питательная ценность остается.

Ингредиенты для запеченной рыбы:

  • Сазан – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Сметана – 2-3 ст.л.
  • Соль и специи.

КБЖУ 100 г. запеченной рыбы:

  • Калорийность – 167 кКал.
  • Белки – 13 г.
  • Жиры – 7 г.
  • Углеводы – 6,5 г.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. С рыбы снять чешую и выпотрошить брюшко.
  2. Нарезать ее кусками. Уложить в форму для запекания.
  3. Посолить и добавить по желанию специй.
  4. Распределить кусочки сливочного масла.
  5. Очистить лук и морковь и нарезать кружочками или полукольцами. Распределить сверху рыбы лук, а на него морковь.
  6. Смазать сметаной и убрать в духовой шкаф. Запекание будет длиться на протяжении 20-30 минут.

@ skylinefree — depositphotos.com

Уха по-елизаветински

Из свежего или замороженного сазана можно сварить суп. Отличным вариантом станет Елизаветинская уха.

Ингредиенты для приготовления супа:

  • Сазан – 1 кг.
  • Томаты – 500 г.
  • Картофель – 500 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль, перец горошком – по вкусу.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Сливочное масло – 70 г.

КБЖУ 100 г. супа:

  • Калорийность – 90 кКал.
  • Белки – 3 г.
  • Жиры – 1,6 г.
  • Углеводы – 2,5 г.


Описание рецепта:

  1. Рыба очищается, у нее обрезается голова. Тушку необходимо тщательно вымыть снаружи и изнутри.
  2. Очистить лук, морковь, картофель. Нарезать небольшими кубиками.
  3. Помидор обдать кипятком для того, чтобы было легко снять с него шкурку. Мякоть нарезать кубиками.
  4. Укроп вымыть, просушить полотенцем и нарубить, как можно тоньше.
  5. Закипятить в кастрюле 3 л воды. Кинуть туда рыбу, которая предварительно была разделена на несколько крупных кусков.
  6. Затем, когда она дойдет до полной готовности, аккуратно вытащить ее шумовкой из бульона, не допустив разламывания. Бульон процедить через сито, чтобы в него не попали косточки.
  7. Бульон вернуть на огонь и добавить в него все овощи, кроме томатов. Проварить на медленном огне 3-5 минут. После добавить кусочки помидоров.
  8. Вернуть куски рыбы в суп. Так как сазан очень костлявый, то можно предварительно обобрать с хребта и ребер всю мякоть.
  9. Прокипятить еще пару минут вместе с рыбой, добавить сливочное масло и мелкорубленный укроп. После чего сразу выключить уху.

С гречкой в духовке

Запекание отлично подходит для приготовления сазана. Чтобы не потратить много времени на приготовление, можно сделать рыбу вместе с гречкой и луком.

Компоненты рецепта:

  • Сазан — весом приблизительно 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 2 головки.
  • Гречка – 1/2 стакана в сухом виде.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Масло сливочное – 40 г.
  • Сметана – 150 г.
  • Соль – по вкусу.

КБЖУ 100 г. рыбы фаршированной гречкой:

  • Калорийность – 243 кКал.
  • Белки – 14 г.
  • Жиры – 6,8 г.
  • Углеводы – 9,8 г.

Описание рецепта:

  1. Аккуратно выпотрошить рыбку, не нарушая целостности брюшка и спинки. Обязательно удалить жабры, чтобы итоговое блюдо не горчило.
  2. Промыть снаружи и изнутри и сбрызнуть интенсивно лимонным соком.
  3. Отварить гречку в слегка подсоленной воде до полуготовности.
  4. Лук репчатый обжарить на сливочном масле, предварительно измельчив его кубиками.
  5. Смешать лук с гречкой. Начинить полученным фаршем брюшко сазана. При необходимости сколоть деревянной шпажкой и отправить в духовку запекать. Но, предварительно интенсивно смазать рыбу сметаной, чтобы на ней образовалась румяная аппетитная корочка.
  6. Время в духовке – около 30 минут.

Жареная с луком

Костлявый сазан будет очень вкусным, если приготовить его на сковороде вместе с луком. Такая жареная рыбка может быть подана и на будничный, и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Сазан свежий – 2 рыбины.
  • Лук репчатый – 4 шт. среднего размера.
  • Соль и белый молотый перец – по 2 щепотки.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Растительное масло – 4 ст.л.

КБЖУ 100 г. жареного сазана:

  • Калорийность – 210 кКал.
  • Белки – 12,4 г.
  • Жиры – 6,9 г.
  • Углеводы – 2,5 г.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Тушку очистить от чешуи, выпотрошить кишки и отрезать голову. Аккуратно, заводя нож между мясом и хребтом, расфилеить. Попутно избавляя мякоть от всех костей.
  2. Нарезать филе на порционные куски.
  3. Разогреть на сковороде постный жир и выложить сначала рыбу. Добиться золотистой корочки, затем перевернуть, выложить сверху весь лук. Посолить и поперчить, сбрызните лимонным соком.
  4. Закрыть крышку и довести до готовности.

@ iaroshenko.marina.gmail.com — depositphotos.com

С грибами

Пожарить сазана можно вместе с грибами. Такой рецепт встречается в кухне российского и балканского народов. Для приготовления данного блюда придется потратить больше времени, так как нужна более длительная термическая обработка и предварительная подготовка.

Компоненты рецепта:

  • Сазан общим весом – 1,5 кг.
  • Шампиньоны, белые грибы или вешенки – около 600 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сметана – 200 г.
  • Соль и специи – по вкусу.
  • Растительное масло рафинированное для жарки – около 2 ст.л.

Рыбное суфле в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Если вам надоели рыбные котлеты, то попробуйте приготовить рыбное суфле в духовке. Воздушное с румяной корочкой рыбное суфле обязательно понравился как взрослым, так и детям. Существует множество рецептов приготовления суфле из рыбного фарша. Помимо рыбного фарша в его состав могут ходить самые разные ингредиенты, но при этом обязательно добавляются яичные желтки и взбитые белки, благодаря которым оно получается воздушным.

Для приготовления рыбного суфле можно использовать рыбу белых и красных сортов. Подойдет фарш трески, минтая, хека, семги, лосося, горбуши. Чаще всего рыбное суфле готовят в духовке, но его можно с таким же успехом приготовить в микроволновке или в духовке.

Классическое рыбное суфле готовят на основе молочного соуса бешамель, в который добавляют рыбный фарш, яйца и белки. Благодаря такому сочетанию ингредиентов рыбное суфле получается нежным, пышным и воздушным. К тому же рыбное суфле в отличие от жирных котлет получается диетическим и его рекомендуют включить в рацион детей и тех, кто на диете. Помимо этих продуктов в составе рыбного суфле могут присутствовать творог, сыр, овощи – зелень, лук, морковь, картофель, а также и крупы, чаще всего это манная крупа или рис.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рыбное суфле в духовке —  пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 50-70 гр., 
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки, 
  • Молоко 2,5 % жирности — 150 мл., 
  • Яйца — 2 шт., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Рыбный фарш — 500 гр., 
  • Крахмал картофельный — 1 ч. ложка, 
  • Специи и соль — по вкусу, 
  • Подсолнечное масло для смазывания формы – 2 ст. ложки.

Рыбное суфле в духовке – рецепт

Рыбное суфле в духовке будет готовится на основе соуса бешамель, поэтому первым делом приготовим его. На горячей сухой сковороде растопите кусочки сливочного масла комнатной температуры.

Всыпьте муку.

Сразу же перемешайте муку с маслом до получения мучной кашицы.

Влейте молоко. Соус перемешайте до однородной консистенции. Проварите его 5 минут.

Снимите с плиты и дайте остыть. Для более быстрого остывания можно перелить в миску. Подготовьте рыбный фарш. Для приготовления рыбного суфле в домашних условиях можно использовать как уже готовый магазинный фарш, так и сделанный из целой тушки рыбы или филе. Очистите луковицу и нарежьте ее кубиками.

Отделите белки от желтков. Миску с белками поставьте в холодильник, чтобы они остыли. В охлажденном виде белки лучше взбиваются. В миску с соусом бешамель добавьте лук, рыбное филе и яичные желтки.

Погружным блендером перебейте все ингредиенты.

Миксером взбейте белки со щепоткой соли на высокой скорости. После взбивания они должны превратиться в густую пушистую пену.

Теперь в миску с основой рыбного суфле добавьте крахмал. Подойдет как кукурузный, так и картофельный крахмал. Как и яйца, он придаст для суфле необходимую плотность.

Всыпьте в массу суфле специи и соль по вкусу.

Добавьте белковую пену.

Кулинарной лопаткой перемешайте рыбное суфле движениями снизу верх, чтобы белки равномерно распределились по всей массе.

Включите духовку на 180С. Смажьте форму растительным маслом. Выложите рыбную массу в форму.

Запекайте рыбное суфле в духовке на протяжении 30 минут на средней полке. Во время выпечки оно должно подняться примерно в два раза и покрыться золотистой корочкой. После извлечения из духовки суфле опадет, что является нормой. Готовое рыбное суфле как и запеканку можно пробовать горячим, так и остывшим.

На ниже приведенных фото вы видите, как выглядит готовое рыбное суфле в разрезе после остывания.

Рыбное суфле в духовке. Фото

Не менее вкусным получается и рыбное суфле как в детском саду с добавлением риса. Благодаря рису запах рыбы в этом суфле практически отсутствует, поэтому дети, которые не очень любят рыбу кушают его с удовольствием. Для его приготовления потребуются следующие продукты.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 500 гр., 
  • Яйца — 2 шт., 
  • Масло сливочное — 80 гр., 
  • Молоко — 150 мл., 
  • Мука — 1,5 ст. ложки, 
  • Рис круглозерный — 0,5 стакана, 
  • Соль — по вкусу.  

Рыбное суфле с рисом в духовке – рецепт

Приготовьте молочный соус как в первом рецепте. Дайте ему остыть. Пока он будет остывать, отварите в подсоленной воде с лавровым листом рыбное филе до готовности. Отдельно отварите до готовности круглый рис. Отделите у яиц белки от желтков. Рис откиньте на дуршлаг и остудите. Рыбное филе после остывания измельчите.

В миску перелейте остывший молочный соус. Добавьте к нему рис и отваренную рыбу. Всыпьте соль. Если рыбное суфле с рисом готовится не для детей, можно добавить специи или черный молотый перец. Погружным блендером перебейте все ингредиенты. Отдельно взбейте миксером белки до пышной пены. Введите их в рыбную массу. Перемешайте. Полученную массу перелейте в форму, смазанную маслом. Запекайте рыбное суфле с рисом в духовке при 190 С. на протяжении 35 минут.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если эти рецепты рыбного суфле вам понравились и пригодятся. Рекомендую попробовать приготовить и рыбную запеканку с сыром в духовке.

Сазан в духовке с майонезом

Если у вас в семье есть рыбный добытчик, то свежей рыбкой, вы, как и я, будете укомплектованы практически каждый день. Перепробовав множество различных рецептов приготовления крупной рыбы, я остановилась на ее запекании – это быстро, просто и совершенно свободно, так как можно во время запекания рыбы заняться своими делами. Но иногда так хочется чего-нибудь уникального! Поэтому я решила объединить новогодние фрукты и крупную рыбку вместе, запекая сазана с мандаринами. Вы можете заменить такие цитрусовые другими, ориентируясь по своему вкусу. Если вы или ваши родные за раз поймали большое количество рыбы, то распотрошите каждую, очистите и заморозьте целиком – это будут будущие заготовки запеченной рыбы с мандаринами!

Необходимые ингредиенты:

  • – 1 крупный сазан;
  • – 2-3 мандарина;
  • – 4 ст.л. майонеза;
  • – 1 ст.л. горчицы в зернах;
  • – соль и молотый черный перец по вкусу;
  • – растительное масло для смазывания формы.

Как приготовить сазана в духовке

Свежепойманную рыбку очистим от чешуи. Если вы покупаете ее на рынке, то обязательно следите за свежестью рыбы – покупайте только шевелящуюся, так как все остальные признаки ложны. Рыбу тщательно промоем в воде, вспорем ей брюхо и извлечем все внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь. Выберем молоки или икру и промоем их в воде. Затем промоем рыбу изнутри, удаляя полностью весь налет.



Посолим и поперчим очищенную рыбу изнутри и снаружи, втирая специи в мякоть. Оставим на 20 минут. Вы можете использовать любые специи по желанию, но только те, которые не перебивают аромат рыбы.



В это время очистим мандарины от кожуры и белого слоя под ней – он очень горький и может испортить вкус всего блюда. Разделим плоды на дольки и высыплем их в глубокую миску, куда заранее переложили приправленную тушку рыбы. Промнем дольки мандаринов руками, чтобы они выпустили сок, обмажем ими тушку и оставим ее мариноваться около 30 минут. Можно оставить и на ночь, но при этом необходимо вынести емкость на холод.



Как только придет время для запекания рыбы, соединим майонез с горчицей и обмажем тушку со всех сторон и изнутри. Смажем противень растительным маслом и выложим в него нашу заготовленную рыбу. Поместим противень в разогретую духовку и запечем при 220С около 50-60 минут. Если рыба сильно подрумянится, то накроем ее фольгой или пергаментной бумагой.



Запеченного сазана извлечем с противня и выложим на блюдо, украсим по своему вкусу: свежей зеленью, ломтиками лимона, ягодами и т.д.



Приятного Вам аппетита!

%d1%81%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd+%d0%b2+%d0%b0%d1%8d%d1%80%d0%be%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%bb%d0%b5 – Пошаговые рецепты

%d1%81%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd+%d0%b2+%d0%b0%d1%8d%d1%80%d0%be%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%bb%d0%b5 – Пошаговые рецепты

Вопросов не найдено

Сохраните страницу, чтобы не потерять!

Популярные рецепты

. ..

Как приготовить карпа | Еда 2022

Карп отличается от другой пресноводной рыбы особыми вкусовыми качествами, а блюда из него имеют насыщенный аромат. Карпа можно просто обжарить на сковороде, обваляв кусочки рыбы в муке или панировочных сухарях. Или, потратив еще немного времени, приготовить эту рыбу в духовке.

Как приготовить карпа

Необходимо

    • Для запеченного карпа:
    • карп;
    • подсолнечное масло;
    • соль;
    • Перец черный молотый.
    • Для карпа
    • запеченный со сметаной:
    • карп;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • сметана

    • – 1 ст.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт. ;
    • перец черный горошком – 7-8 горошин;
    • соль по вкусу.
    • Для фаршированного карпа:
    • карп;
    • белых грибов или шампиньонов – 200 г;
    • топленое масло – 5 столовых ложек;
    • яйцо

    • – 2 шт.;
    • молотых сухарей – 3 столовые ложки;
    • соль и перец по вкусу.

Инструкции

Шаг 1

Очистите свежего карпа ножом или специальным инструментом. Выпотрошите рыбу, вытащите жабры. Плавники и хвост удалять не нужно.

Шаг 2

Положите карпа на салфетку или тряпку, чтобы удалить воду. Натрите рыбу солью и перцем снаружи и внутри. Затем смажьте карпа подсолнечным маслом также с двух сторон.

Шаг 3

Вскройте брюшко карпа и закрепите его зубочистками.Это нужно для того, чтобы рыба быстрее пропеклась, и получилась вкусная корочка снаружи и внутри.

Шаг 4

Выложить карпа на смазанный растительным маслом противень. Поставьте его в разогретую духовку примерно на сорок минут. Как только на рыбе появится румяная корочка, достаньте противень из духовки, положите карпа на блюдо, удалите зубочистки и сбрызните рыбу лимонным соком.

Шаг 5

Карпа также можно приготовить в духовке со сметаной.Нарежьте очищенного карпа. Поперчите его внутри и обжарьте ломтики с двух сторон на сковороде. Нарежьте лук и морковь. Обжарьте их до золотистого цвета. Развести сметану в 1/4 стакана теплой воды.

Шаг 6

Поместите кусочки карпа в форму для запекания, а сверху положите лук и морковь. Приправить солью, перцем и лавровым листом. Залить все сметаной, накрыть посуду крышкой и поставить в горячую духовку на двадцать минут.

Шаг 7

Карп и грибы готовятся немного дольше.Свежие белые грибы или шампиньоны промыть, нарезать тонкими ломтиками, выложить на сковороду, добавить туда масло, соль, перец молотый и немного воды. Тушим грибы на медленном огне под крышкой десять минут, снимаем с огня и немного остужаем.

Шаг 8

Подготовленного карпа натереть солью снаружи и внутри. Масло и сырые желтки размять, белки взбить в пену и добавить все это к тушеным грибам. Всыпьте в эту смесь молотые сухарики, посолите и хорошо перемешайте.

Шаг 9

Нафаршировать брюхо карпа мясным фаршем.Сшейте его белыми нитками. Выложить рыбу на противень, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, поставить в горячую духовку на сорок минут. Удалите нитки перед подачей на стол. Подавайте запеченного карпа с чипсами, украсив зеленью.

как приготовить рыбу целиком или порционно? Пошаговый рецепт карпа запеченного в рукаве

Одним из самых полезных способов термической обработки продуктов является запекание. А еще здесь можно импровизировать как душе угодно – добавлять различные специи и сочетать самые разные продукты между собой.Очень удачное сочетание – мясо или рыба с овощами. Запекание карпа на овощной подушке сэкономит время на приготовление и порадует оригинальным вкусом.

Для карпа, запеченного с овощами в духовке, нужны овощи, зелень, соль, специи, масло.

Подготовьте овощи для подушки. Кабачки следует нарезать дольками или половинками кружочков. Лук нужно очистить и нарезать полукольцами.

Помидоры моем и нарезаем кружочками, зелень моем и мелко нарезаем.

Берем рыбу, тщательно моем. При необходимости очистить от чешуи и внутренностей, срезать плавники. Голову можно оставить, так готовое блюдо будет выглядеть более эстетично. В разрезанное брюшко кладем свежую нарезанную зелень. Натереть рыбу солью и специями.

На лист пергамента, смазанный маслом, выложить кусочки кабачков, а сверху луковицу. Немного соли. Сверху укладываем рыбу, делаем неглубокие продольные надрезы, вставляем в них дольки помидоров.Он придаст рыбе свой сок и легкую кислинку.

Выкладываем рыбу на пергамент на противень или в форму для запекания, отправляем в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности делаем сырную корочку – посыпаем рыбу тертым твердым сыром.

Вот и все, ароматный карп, запеченный с овощами в духовке, готов. Выкладываем запеченного карпа на лист салата, сверху украшаем свежей рубленой зеленью.

Рыбу можно подавать с любым гарниром или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Рыбные блюда ничуть не уступают по вкусовым качествам мясным кулинарным шедеврам. Например, запеченный в духовке карп получается сочным и ароматным. Вариантов его приготовления множество. Рецепты простые, а результат пальчики оближешь.

Как приготовить карпа в духовке

Зеркальный или обычный карп можно варить, жарить, готовить на пару, но вкуснее всего он в запеченном виде. Этот вид готовят под фольгой, в рукаве, жарят целиком или кусочками. Тушку фаршируют овощами, грибами, специями и приправами, запекают с использованием различных соусов, маринадов. Приготовление начинается с правильного потрошения.

Как чистить

Перед началом приготовления блюда карпа чистят. Этот процесс осуществляется следующим образом:

  1. Сначала рыбу хорошо промывают проточной водой.
  2. Далее вам нужно избавиться от чешуи. Для этого есть простой, но эффективный метод. Карпа заливают кипятком на полчаса, затем обрабатывают струей холодной воды. Если аккуратно провести ножом или вилкой по чешуе, то она легко очистится.
  3. После этого со спины вырезают плавник, вспарывают брюшко, удаляют желчный пузырь, печень и другие внутренности.
  4. Удалены глаза и жабры.
  5. Рыба снова моется.

Сколько выпекать

Многих интересует вопрос – сколько времени будет выпекаться? Опытные повара рекомендуют готовить рыбу при температуре 180-200 градусов, а время приготовления зависит от размера и веса тушки. Запеченный карп до килограмма – это 50 минут времени. Рыбный продукт массой 1-1,5 килограмма варится 60 минут. Крупного карпа (3-5 кг) запекают в духовке около 2-2,5 часов. Как приготовить рыбное блюдо?

Рецепт

Первый рецепт запекания карпа в духовке дает возможность приготовить очень вкусное, сытное, но низкокалорийное блюдо для всей семьи.Запеченная рыбная тушка с зеленью прекрасно дополнит весеннее или летнее меню. Карпа стоит натереть белым молотым перцем, он придаст неповторимый аромат и подчеркнет вкус. А если наполнить рыбу травами, можно легко устранить неприятный запах тины.

Ингредиенты:

  • тушка целая – 1,5 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
  • белый, черный молотый перец, соль – по вкусу;
  • майонез

  • – 2 ст.ложки;
  • подсолнечное масло

  • .

Способ приготовления:

  1. Рыбу очищают, из нее удаляют внутренности, тщательно промывают водой.
  2. Зелень мелко нарезать, соединить с измельченным на терке чесноком.
  3. Карась натерт солью, перцем снаружи и внутри, фарширован зеленью и чесноком (как на фото).
  4. Для того, чтобы рыба томилась в собственном соку, ее слегка смазывают майонезом, сбрызгивают растительным маслом.
  5. Тушку выкладывают на противень, заливают стаканом кипятка.
  6. Выпекать 1,5 часа при 180°C.

Как приготовить в фольге

Следующий вариант создания вкусного, питательного, полезного блюда – запекание в фольге с овощами и сметаной. Такой обед или ужин можно приготовить в обычный день или угостить друзей на праздник. Чтобы приготовить рыбу, вам потребуются доступные магазинные продукты. Можно купить зеркального или обычного карпа, вне зависимости от этого блюдо получится аппетитным и нежным.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана

  • – пол-литра;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 2 пучка;
  • приправы для рыбы, розмарин, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищенную рыбу натирают специями и приправами. Мариновать тушку 60 минут.
  2. Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружочками.
  3. Морковь измельчается на терке, лук мелко нарезается. Смешать с рубленой зеленью, чесноком.
  4. Полученной массой нафаршировать карпа, обильно смазать сметаной со всех сторон.
  5. На противень выкладывается лист фольги, на него выкладывается картофель, который необходимо посолить, а также сдобрить сметаной.
  6. Сверху располагается фаршированная тушка рыбы, а на нее выкладываются остатки картофеля. Изделия завернуты в фольгу.
  7. Блюдо посыпано мелко нарезанным укропом. Выпекала 50 минут.

Как испечь целиком

Некоторые хозяйки предпочитают жарить рыбу кусками, но неразделанная тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы вполне освоит даже кулинар-любитель. Питательное блюдо относительно быстро готовится и не требует особых кулинарных навыков. Для начала нужно подготовить съедобные ингредиенты, которые можно найти в любом супермаркете.

Ингредиенты:

  • основной продукт – 1,5 кг;
  • майонез

  • – 300 г;
  • масло подсолнечное

  • – 3 ст.л. л.;
  • соль, перец молотый, приправы – по вкусу;
  • укроп, петрушка – по 1 пучку.

Способ приготовления:

  1. Рыбу освобождают от чешуи, внутренностей, хорошо промывают.
  2. Зелень мелко нарезается острым ножом.
  3. Тушку обильно натирают перцем, солью, приправами снаружи и внутри.С начинкой из зелени.
  4. После того, как карп промазан майонезом, немного сбрызгивается маслом.
  5. Рыба выкладывается на жаровню, смазанную растительным маслом. В него добавляют 200 мл воды.
  6. Выпекать 60 минут при 180°C.

в сметане

Еще один интересный рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола – запекание рыбы в сметане. Тушка рыбы фаршируется свежими грибами и заправляется домашней сметаной.Получается необыкновенно нежное, аппетитное и ароматное блюдо. Если добавить твердый сыр и грибы, то получится просто кулинарный изыск, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • тушка – 1 кг;
  • грибы

  • (лучше использовать шампиньоны) – 300 г;
  • сыр

  • – 150 г;
  • густая домашняя сметана — 2 ст. л.;
  • мука

  • – 2 ч.л.;
  • картофель – 4 шт.;
  • соль, перец белый молотый.

Способ приготовления:

  1. Очищенная рыба солится, перчится снаружи и внутри.
  2. Грибы мелко нарезанные, слегка обжаренные на сливочном масле, выложенные внутрь рыбы.
  3. На противень с растительным маслом выкладывается картофель, нарезанный тонкими кольцами. Соль перец.
  4. Фаршированный карп расположен сверху.
  5. Блюдо ставится выпекаться на 50 минут.
  6. Пока тушка подрумянивается, готовится соус.Для этого сметану соединяют с мукой, ставят на медленный огонь. Когда смесь загустеет, снять с плиты.
  7. Рыба поливается готовым соусом, посыпается сыром, измельчается на крупной терке.
  8. Возврат в печь на 10 минут.

С картофелем

Если вам нужно быстро приготовить сытный ужин, то карп в духовке с картошкой отлично подойдет для этих целей. Результат: вкусная рыбка с ароматным гарниром.Для этого рецепта используется лимон, овощи, приправы. Чтобы мясо получилось нежным, а остальные ингредиенты хорошо пропеклись, следует строго соблюдать пошаговую технологию приготовления.

Ингредиенты:

  • тушка рыбная – до 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 5 головок;
  • картофель – 8 шт.;
  • лимон – ½ часть;
  • майонез

  • – 2 ст. л.;
  • специи, приправы – по вкусу;
  • подсолнечное масло

  • .

Способ приготовления:

  1. Поперек тушки делают надрезы средней глубины. Его натирают специями, приправами, хорошо промазывают майонезом.
  2. Лимон нарезается тонкими дольками, которые вставляются в надрезы.
  3. Морковь нарезана ломтиками.
  4. Картофель очищают, разрезают по всей длине, но не полностью. Поперчить, посолить, слегка сбрызнуть маслом. Картофель, фаршированный морковью.
  5. Луковицы нарезаны кольцами.
  6. Форма для запекания смазана подсолнечным маслом.
  7. В него укладывается слой лука, на «подушку» укладывается рыба.
  8. Вокруг картошка.
  9. Блюдо покрыто фольгой.
  10. Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без фольги).

С овощами

Рыба, нарезанная на порции, получается очень аппетитной и вкусной. Карп, запеченный с овощами, готовится легко и быстро.Чтобы приготовить полезный, диетический ужин, вам понадобится минимальное количество ингредиентов и немного свободного времени. Для этой техники приготовления нужно запастись не только рыбой, но и картофелем, баклажанами, салатным перцем, помидорами.

Ингредиенты:

  • основной продукт – 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт. ;
  • лимон – половинка;
  • баклажан – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • томаты свежие – 3 шт.;
  • специи, приправы;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Карп, очищенный и вымытый, нарезанный на куски.
  2. Каждая порция щедро натирается солью, перцем, любимыми приправами, подходящими к рыбе.
  3. Кусочки сбрызгивают лимонным соком, маринуют 60 минут.
  4. Пока карп вымачивается в маринаде, баклажаны нарезаем кольцами, пересыпаем солью и отставляем на 15 минут. После их промывают водой, подсушивают и слегка обжаривают на масле.
  5. Картофель и салатный перец нарезать небольшими ломтиками.
  6. Противень смазан растительным маслом. На него выкладываются кусочки рыбы.
  7. Сверху покрыты тонким слоем майонеза и овощей.
  8. Готовить 40 минут.

фаршированный

Порадовать близких вкусной и полезной едой очень просто. Особенно, если фаршированные карпы в духовке подаются к столу. Тушку запекают целиком, предварительно очистив от чешуи, плавников и внутренностей.Хорошо сочетается с грибами, овощами и сметаной. Главное выбрать свежую рыбу, тогда блюдо обязательно получится сочным, сытным и ароматным.

Ингредиенты:

  • рыба – 2 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • шампиньоны

  • – полкило;
  • лимон – 1 шт.;
  • сметана

  • – 5 ст. л.;
  • специи, приправы.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымытую тушку натирают лимонным соком, специями, приправами со всех сторон.Маринуется 30 минут.
  2. Луковицы нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, грибы нарезать мелкими кубиками.
  3. Овощи и грибы слегка обжариваются на растительном масле.
  4. Тушка изнутри промазана сметаной, брюшко начинено начинкой (овощи + грибы).
  5. На спинке делают надрезы, сверху поливают сметаной и кладут на противень с маслом.
  6. В надрезы вставляются тонкие дольки лимона (показаны на фото).
  7. Запекайте блюдо в течение часа.

В рукаве

Следующий вариант питательного и быстрого блюда – карп в рукаве в духовке. Речная рыба проста в приготовлении, а результат порадует своими вкусовыми показателями. Благодаря использованию рукава карась томится в собственном соку, получается нежным, ароматным. Вдобавок к этому хозяйке не придется мыть противень или форму для запекания. Для процесса создания здоровой пищи необходимо небольшое количество компонентов.

Ингредиенты:

  • основной продукт – 2,5 кг;
  • лимонный сок – ½ стакана;
  • сметана домашняя – 2 стакана;
  • соль

  • , перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыба соленая, перченая изнутри и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком, мариновать 15 минут.
  2. Тушку обильно смазывают сметаной, помещают в рукав.
  3. Устройство завязывается, выкладывается на противень.
  4. Духовка нагревается до 200 градусов.
  5. Выпекать 40 минут.

в соли

Среди большого ассортимента способов приготовления речной рыбы особо выделяется запекание в соли в духовке. Этот рецепт относится к самым легким, имеет низкую калорийность. Специи придадут тушке великолепный аромат, а солевая «панцирь» сделает ее мягкой и сочной. Такое блюдо рекомендуется подавать со сметанным соусом, который выгодно подчеркивает вкус.

Ингредиенты:

  • тушка – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок — 3 ст. л.;
  • каменная соль – 1 ст.л.;
  • лаврушка – 3 шт.;
  • душистый перец и черный перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Рыба тщательно покрыта цитрусовым соком (внутри и снаружи).
  2. Чеснок, нарезанный кусочками, лавровый лист, перец закладывают внутрь тушки.
  3. Половину соли высыпают на доску или большое блюдо, сверху кладут карпа.
  4. Оставшееся количество соли выкладывается поверх рыбы, плотно прижимается, равномерно распределяется по ее поверхности. Сделайте то же самое с другой стороны.
  5. Тушка выкладывается в сухой жаровня.
  6. Запекать блюдо 15 минут, затем перевернуть карпа и поставить в духовку еще на 15 минут.
  7. В конце варки стряхнуть соль, снять кожицу.

Зеркальный

К праздничному новогоднему столу можно приготовить что-то особенное.Роль необычного и аппетитного ужина выполнит зеркальный карп в духовке в фольге. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается с красивой поджаристой корочкой. Гости будут в восторге от такого угощения, если вы приготовите блюдо по приведенному ниже рецепту. Прежде чем приступить к готовке, необходимо купить ряд доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • основной рыбный компонент – 2 кг;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • майонез

  • – 3 ст. л.;
  • лимон – 1 плод;
  • приправы, специи.

Способ приготовления:

  1. Тушку хорошо натирают специями и приправами, смазывают майонезом и маринуют 1 час.
  2. Лук репчатый нарезать полукольцами, морковь нарезать кубиками. Овощи обжариваются в небольшом количестве масла.
  3. На верхней части рыбы делаются надрезы, в них вставляются кружочки лимона.
  4. На жаровне равномерно выложены овощи, сверху карп.
  5. Готовить 45 минут.

кулинарные секреты

Чтобы запеченный карп получился по-настоящему вкусным и ароматным, стоит ознакомиться с советами опытных поваров:

  1. Не рекомендуется запекать рыбу дольше указанного в рецепте времени, иначе она получится сухой и невкусной.
  2. Обсудить

    Карп в духовке – рецепты с фото. Приготовление запеченной фаршированной рыбы

Для этого рецепта нам понадобится:

Зеркальный карп 1000-1500

Лук репчатый 2 шт.

Морковь 1 шт.

Лимон 1 шт.

Приправа для рыбы любая на Ваш вкус 1 ч. л.

Сметана 3 ст. л.

Соль, перец черный молотый по вкусу.

Масло растительное 2-3 ст.л. л., фольга.

Как приготовить фаршированного карпа:

В первую очередь карпа очистим от чешуи и внутренностей, хорошо промоем внутри. Затем кладем сразу на кусок фольги, делаем надрезы с двух сторон.

Затем посолить, поперчить и посыпать приправой, тщательно втереть в надрезы, внутрь, а также по всей рыбе.

Разрежьте лимон пополам и равномерно выдавите сок из одной половинки на карпа.

Затем в таком виде завернуть карпа в фольгу и оставить мариноваться на 2 часа.

До истечения двух часов очистить и нарезать тонкими полукольцами луковицу, морковь натереть на крупной терке. Пассируем на сковороде с растительным маслом до готовности. Затем добавить три столовые ложки сметаны, перемешать и тушить 3-4 минуты.

Затем карпа разворачиваем из фольги и фаршируем тушеными в сметане луком и морковью.

Затем оставшуюся половину лимона нарезаем дольками и втыкаем их в надрезы, затем карпа снова заворачиваем в фольгу, выкладываем на противень.

Поставить в духовку на 60 минут и выпекать. Затем достаем, разворачиваем и красиво кладем на блюдо, фото 10-14. Подавать горячим. Очень нежное, сладкое и сочное мясо карпа, приготовленное таким способом, вам обязательно понравится.

Приятного аппетита!!!

Очищаем карпа от чешуи, удаляем внутренности и жабры.Промойте под проточной водой. Высушите бумажным полотенцем.

ЭТАП 2

Майонез смешать с перцем и чесноком (чеснок предварительно пропустим через чеснокодавилку или натрем на терке).

ЭТАП 3

Нарезать петрушку и укроп.

ЭТАП 4

Карпа посолить и смазать приготовленным майонезом внутри и снаружи. Внутрь брюшка положить нарезанную зелень. Оставляем карпа на время, пока займемся подготовкой овощей.

ЭТАП 5

Режем лук кольцами.

ЭТАП 6

Морковь нарезать тонкими кольцами.

ЭТАП 7

Баклажаны нарезать кольцами толщиной 5-7 мм.

ЭТАП 8

Перец нарезать крупными кусочками.

ЭТАП 9

Режем лимон.

ЭТАП 10

Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости, около 1-2 минут.Затем переложите лук и морковь в форму для запекания.

ЭТАП 11

В этой же сковороде обжарить перец на растительном масле. Обжаривать 1-2 мин. Переложить в форму для запекания.

ЭТАП 12

Баклажаны обжарить на растительном масле. Обжарить с двух сторон по 1-2 минуты. Затем переложите в форму для запекания.

ЭТАП 13

Делаем в рыбе поперечные надрезы и вставляем половинки лимона.

ЭТАП 14

Выложить рыбу на овощи.Полейте овощи соком половинки лимона. Ставим карпа с овощами в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

ЭТАП 15

Карп запеченный с овощами готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Карп имеет нежное мясо со сладковатым привкусом, за что его ценят многие гурманы. Как и любая другая рыба, она полезна и не слишком калорийна. Тушеный карп популярен во всем мире.Существуют десятки рецептов этого блюда. Самые известные варианты предполагают тушение рыбы в сметане, с овощами. Эти продукты делают его нежным, ароматным и еще более вкусным.

Особенности приготовления

Знание нескольких важных моментов поможет повару потушить карпа так, что готовое блюдо понравится практически всем, и им останутся довольны даже привередливые гурманы.

  • Карп желательно покупать живым. Тогда она будет гарантированно свежей.Из свежей рыбы получаются самые вкусные блюда.
  • Если нет возможности приобрести свежего карпа, внимательно осмотрите рыбу перед покупкой. Затуманенные глаза, темные жабры, пятна, слизь на чешуе должны вас остановить. Если тушка продается без головы, это повод насторожиться. Именно по нему определяют свежесть рыбы, вероятно, его убрали, чтобы ввести покупателей в заблуждение.
  • Карп немного пахнет грязью, что многим не нравится. Лимон, зелень, лук, морковь, чеснок помогут отбить запах и сделают блюдо ароматным.С этой задачей неплохо справляется и сметана.
  • Перед приготовлением карпа необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности, глаза, жабры. Голову и хвост следует отрезать только в том случае, если рыба не помещается на сковороде или в форме. Часто карпа тушат со стейками, иногда для этого используют только филе.
  • Если при обработке рыбы вы повредили желчный пузырь, его необходимо тщательно очистить и посыпать солью, чтобы он потом не горчил.
  • Некоторые хозяйки не готовят карпа только потому, что он костистый.Эта проблема разрешима. Достаточно перед приготовлением сделать на его спине частые диагональные надрезы крест-накрест. Кости раздроблятся, после термической обработки станут мягкими, поедание карпа будет приятным и безопасным.

Технология приготовления тушеного карпа может быть разной. Перед тушением его часто обжаривают, чтобы он был вкуснее и аппетитнее. Тушить можно на сковороде, в духовке, в мультиварке. Время приготовления и последовательность действий зависят от конкретного рецепта.

Карп тушеный в сметане

  • карп – 1 кг;
  • лук репчатый

  • – 150 г;
  • сметана – 0.25 л;
  • вода – 120 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль

  • , приправа для рыбы – по вкусу;
  • мука

  • , масло растительное – по необходимости.

Способ приготовления:

  • Подготовьте карпа, очистив и потрошив, отрезав голову и хвост.
  • Из половинки лимона выдавить сок, остальные фрукты нарезать тонкими полукруглыми кусочками.
  • Натрите карпа внутри и снаружи приправой для рыбы и солью. Сбрызните все лимонным соком.Накрыть ломтиками лимона, положить несколько из них на брюшко. Оставьте мариноваться на 20-30 минут.
  • Разогрейте масло в сковороде.
  • На спине карпа сделать серию диагональных надрезов. Нарежьте его на стейки. Обваляйте их в муке и положите на сковороду с кипящим маслом.
  • Обжарить со всех сторон до румяной корочки.
  • В отдельной сковороде обжарить лук, выложить на кусочки карпа.
  • Сметану развести водой, посолить и поперчить, смешать с зеленью по вкусу.Хороши тимьян, петрушка, укроп.
  • Залить рыбу сметаной.
  • Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой.
  • Тушить 10 минут после закипания сметаны.

Тушеный в сметане карп чаще всего подают с гарниром. Гармонирует с картофелем, рисом, овощами. По этому же рецепту можно потушить карпа в сметане целиком. Но лучше это сделать в духовке, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Выложите жареного карпа в форму, посыпьте жареным луком, полейте сметанным соусом и поставьте в духовку на 20-30 минут.

Карп тушеный с овощами

  • карп – 1 кг;
  • морковь

  • – 150 г;
  • лук репчатый

  • – 100 г;
  • свекла

  • – 150 г;
  • вода – 0,25 л;
  • перец душистый горошком – 3 шт. ;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • масло растительное

  • – 40 мл;
  • соль, сахар, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистить карпа и разрезать на филе. Тонкие участки в области спины, где особенно много мелких костей, срезают ножом.Филе нарезать на кусочки среднего размера.
  • Снимите шелуху с лука. Промойте его, залейте водой и доведите до кипения. Прокипятить 2-3 минуты, снять с огня. Когда отвар остынет, процедите его.
  • Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами небольшой толщины.
  • Очистить и нарезать кружками морковь.
  • Свеклу очистить, разрезать на 4 части, нарезать тонкими ломтиками.
  • В кастрюлю или казан налить масло, на него слоями выложить половину овощей.В первый слой желательно положить морковь, во второй – свеклу, в третий – лук.
  • Поперчить, посолить филе карпа, выложить на овощную подушку. Можно добавить немного сахара.
  • Выложите оставшиеся овощи, чередуя их в том же порядке, чтобы лук оказался сверху.
  • Влить отвар луковой шелухи – он придаст блюду аппетитный оттенок.
  • Поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, уменьшить интенсивность пламени. Добавить перец горошком, лавровый лист.Варить на медленном огне под крышкой 2 часа, при необходимости подливая воду.

Блюдо можно приготовить по этому рецепту в мультиварке. Воды в этом случае нужно взять в полтора-два раза больше. Используйте программу «Тушение». Это позволит хозяйке заниматься своими делами, пока карась и овощи тушятся к ужину. Блюдо легкое, подойдет для желающих похудеть. Украшение для него не требуется.

Карп тушеный с овощами и томатной пастой

  • карп – 1 кг;
  • лук репчатый

  • – 150 г;
  • помидор

  • – 150 г;
  • морковь

  • – 150 г;
  • перец сладкий – 0.25 кг;
  • петрушка свежая – 100 г;
  • томатная паста

  • – 40 мл;
  • паста перечная – 20 мл;
  • соль, специи – по вкусу;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло растительное – по необходимости.

Способ приготовления:

  • Карпа разрезать на стейки, посыпать солью и специями, оставить на 20 минут.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • Перец без семян, нарезанный на четвертинки колец.
  • Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Очистите морковь, натрите на крупной терке или нарежьте небольшими брусочками.
  • Зубчики чеснока разрезать пополам.
  • В сковороде разогреть масло, обжарить в нем зубчики чеснока 5 минут.
  • Вынуть чеснок, положить в кипящее масло кусочки рыбы. Подрумяньте их со всех сторон.
  • Нагрейте новую партию масла в отдельной сковороде. Выложите в нее лук и морковь. Обжарить до золотистого цвета.
  • Помидор обдать кипятком, очистить, нарезать кубиками.
  • Добавить к овощам перец и помидоры, тушить овощи 5 минут.
  • Томатную пасту смешать с перцем, развести равным количеством воды.
  • Добавить к овощам, довести до кипения.
  • Переложить кусочки карпа к овощам. Накройте кастрюлю крышкой. Варить на медленном огне 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавить петрушку, лавровый лист, перец. При необходимости слегка посолить.

Карп, тушенный с овощами в томатном соусе, можно подавать как с гарниром, так и без него. Он также будет вкусен в качестве холодной закуски.

Карп тушеный с грибами

  • карп – 1 кг;
  • лук репчатый

  • – 0,2 кг;
  • грибы маринованные – 0,2 кг;
  • вино белое сухое – 0,3 л;
  • масло растительное

  • – 80 мл;
  • миндаль измельченный – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло растительное – по необходимости;
  • мука

  • – по необходимости.

Способ приготовления:

  • Очищенный толстолобик Карпа, при необходимости удалив голову и хвост, натереть солью и перцем.
  • Слить маринад с грибов.
  • Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
  • Запанировать карпа в муке, обжарить с двух сторон, давая по 5 минут с каждой.
  • На чистой сковороде обжарить лук до золотистого цвета, выложить на него рыбу.
  • Сверху положите грибы.
  • Наполнить вином.
  • Поставить на медленный огонь и варить 20-25 минут. За несколько минут до готовности посыпать измельченным миндалем.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, рекомендуется подавать с картофельными оладьями.

Тушеный карп нежный и ароматный. Множество рецептов приготовления этого блюда позволяют найти тот вариант, который максимально соответствует предпочтениям хозяйки.

Рецепт рыбы с солью и перцем

  • Это один из моих любимых рецептов быстрого вкусного ужина. Я предпочитаю палтус, но треска тоже подойдет. Я не могу поверить, что люди назвали это пресным! В их предложениях нет ничего плохого, но я думаю, что они не добавили достаточно черного перца. Чем больше, тем лучше. Больше имбиря тоже работает.Я нарезала кусочки рыбы меньшего размера, чем показано на этом фото.

  • Приготовила по этому рецепту, получилось здорово! Тоже так легко. Я еще добавила много свежемолотого перца. Это “Хранитель”! Однако у меня не было ни суши, ни короткозерного риса, поэтому я приготовила как обычно; Жасминовый рис. Бабушка научила меня варить рис, когда я был ребенком, так что никаких проблем, и Жасмин, в любом случае, мой любимый, так что с миром все в порядке! 😝

  • быстро и просто!
    Рис легко приготовить в горшке быстрого приготовления, 12 миль при низком давлении с медленным выпуском, затем перемешайте приправу.

    Рыба готовится быстро.Не отказывайтесь от свежего перца! Я использовал МНОГО, 2 столовые ложки, как указано в направлениях. при смешивании с имбирем, солью и оливковым маслом он почти превратился в пасту, и конечный результат был ароматным всего за несколько минут на плите.

  • Я был доволен тем, насколько это было сытно и вкусно! Я использовал коричневый рис, который по-прежнему имеет прекрасный вкус с маслом и суши-уксусом, и посыпал сверху немного фурикаке просто для удовольствия… ммм! И быстро сходится.

  • Рецепт показался немного пресным, поэтому я обжарил зеленый лук в масле, добавил его к рису, обжарил еще и оставил на сковороде, чтобы приготовить рыбу.Я также замариновал рыбу в смеси меда, хлопьев красного перца, чеснока, имбиря и оливкового масла. Сильно поперчили маринованную рыбу и обжарили ее с зеленым луком на сковороде. Я выжал лайм на рыбу во время приготовления. Это было удивительно! Мед придал ему немного привлекательности вместе с имбирем, чесноком и соком лайма. Столько аромата!

  • Как то скучновато. Это нуждается в некоторой помощи от других ароматов, как это было предложено другими. Но отличный шаблон.

  • Я сделал это с МНОГО свежемолотого черного перца.МНОГО. И я действительно рекомендую это. ВКУСНЫЕ.

  • Я делал это один раз с палтусом и один раз с белым лососем. (Мы живем на Тихоокеанском Северо-Западе, поэтому у нас есть все виды отличной, свежей, ДИКОЙ рыбы.) Я удвоил имбирь, добавил весь зеленый лук в сковороду, чтобы обжарить в конце — я просто не люблю суетиться — и добавил еще немного сливочного масла и щепотка лайма, чтобы расширить соус. Сахар вообще не использовала. Оба раза подавали с рисовой крупой, но я уверен, что любой рис будет прекрасен.Люблю этот рецепт.

  • Я сделала этот рецепт, но последовала одному из приведенных ниже советов и добавила немного соевого соуса, хлопьев красного перца и рисового уксуса в маринад для рыбы, и это было восхитительно. В следующий раз я думаю, что добавлю всплеск линии в конце. Очень легко и быстро сделать. Я обязательно сделаю это снова.

  • Я думаю, что это оболочка действительно отличного / индивидуального рецепта, но я не думаю, что когда-либо буду строго следовать ему из-за того, что он кажется пресным.Я добавила в маринад еще немного имбиря, зубчик толченого чеснока, соевый соус и хлопья красного перца. Вероятно, удвоил количество лука. Сверху было все, кроме приправы для бублика, нарезанного кубиками красного перца чили, который у меня валялся, и дольки лайма. Приготовила рис по инструкции. Все это было так быстро собрано и имело НАСТОЛЬКО приятный вкус, но, безусловно, рецепт, который нуждается в некоторой корректировке в зависимости от личного вкуса.

  • Очень хорошо! Недостаточно риса на четверых, а масла можно было бы вдвое меньше.Но супер вкусно и пойдет в регулярную ротацию!

  • Я люблю треску, потому что она напоминает мне о моем детстве на Карибах, где мы традиционно готовим соленую треску, особенно на Пасху, но это очень безвкусная рыба. Не бойтесь добавлять аромат (острый перец, кокосовое молоко, лайм, хлопья острого перца и т. д.). Я считаю, что в этом рецепте треске очень помогает сладкий рис, но все вкуснее. при добавлении риса. Я бы предпочел, чтобы звездой рецепта была треска.

  • Я люблю треску, потому что она напоминает мне о моем детстве на Карибах, где мы традиционно готовим соленую треску, особенно на Пасху, но это очень безвкусная рыба. Не бойтесь добавлять аромат (острый перец, кокосовое молоко, лайм, хлопья острого перца и т. д.). Я считаю, что в этом рецепте треске очень помогает сладкий рис, но все вкуснее. при добавлении риса. Я бы предпочел, чтобы звездой рецепта была треска.

  • Так легко, так просто, так вкусно! Мой партнер и я оба полностью наслаждались восхитительным вкусом свежего имбиря трески с рисом.Такой вкусный баланс.

  • Это было просто и вкусно! Сделано из стручковой зеленой фасоли с чесноком и мисо (BA, июль 2016 г.). Отличная еда на будний день!

  • Рецепт жареной рыбы во фритюрнице, хрустящей и быстрой

    Картошка фри привлекает очереди машин, так как люди собираются за едой после работы, но жареную рыбу также часто готовят дома в сезон, когда многие христиане воздерживаются от еды из мяса, особенно по пятницам. Мы опускали в кляре форель и филе сома в кипящем масле на черной чугунной сковороде и жарили их, пока они не становились золотистыми снаружи и расслаивались внутри.

    Я люблю жареную пищу, но это может быть грязным кухонным проектом, особенно в будний вечер, и в эти дни я отодвинул жареную пищу к случайному угощению.

    История продолжается под рекламой

    Недавно Синтия Р. Гринли написала в The Post о том, как фритюрница возродила ее кулинарный энтузиазм, который она теряла из-за пандемии. Она рассказала о том, как однажды «заворчала… что эти миниатюрные конвекционные печи вовсе не фритюрницы. Вместо этого они окружают еду горячим воздухом Эль-Ниньо, готовя с небольшим количеством масла или без него.Выпечка и жарка, да; жарить, нет». Но затем она начала экспериментировать и обнаружила, что маленькая коробка на столешнице — отличный способ получить удовольствие от жареного, но за счет «более легкой и здоровой готовки с меньшим количеством масла и времени».

    Я пошла по ее стопам, сначала приготовив рецепты, которые она рекомендовала для приготовления куриных крылышек в корейском стиле во фритюрнице, и попробовала креветки, завернутые в бекон. Затем я начал немного экспериментировать сам со смешанными результатами. (Такитос работают хорошо, но я до сих пор не освоил эти палочки из моцареллы.)

    Итак, когда появилась тяга к жареной рыбе, я поэкспериментировала, чтобы увидеть, смогу ли я получить сытный кусок золотистого филе из прибора.

    Продолжение истории ниже реклама

    Легче всего было раздобыть свежую треску, поэтому я использовала ее по рецепту ниже, но подойдет и любая белая рыба, например, форель, камбала или даже тилапия.

    Я пытался просто промыть яйцом и посыпать пряной мукой, но обнаружил, что получившаяся поверхность недостаточно хрустящая.У меня был тот же результат, когда я попробовал более грубое покрытие для жарки рыбы. Затем я попробовал мыть яйца только с панко, но в итоге на рыбе осталось несколько проплешин. Кроме того, я пропустил специю, которую более мелкая мука придавала филе.

    Для меня лучше всего работало трехступенчатое покрытие: легкое покрытие хорошо приправленной смесью кукурузного крахмала и муки, затем яичная промывка, усиленная ароматом щедрым всплеском острого соуса, и, наконец, щедрое покрытие панко . Мучная смесь покрыла все филе и добавила вкуса, а грубые панировочные сухари красиво подрумянились и пробились сквозь них, придав характерный хруст.

    История продолжается под рекламой

    • Если вам нужна хрустящая корочка, не используйте слишком толстое филе. Если филе очень тонкое, можно сократить время приготовления.
    • Более длинные куски рыбы могут сломаться, когда вы попытаетесь вынуть их из корзины, поэтому, если филе длинное, разрежьте его пополам или на три части перед покрытием и приготовлением.
    • Не переполняйте корзину фритюрницы. Это позволяет рыбе получить хрустящую корочку.

    Если у вас нет аэрофритюрницы, вы можете добиться аналогичных результатов в конвекционной печи (см. указания в рецепте), но я обнаружил, что аэрофритюрница обеспечивает более хрустящую корочку быстрее.

    Подавайте рыбу сразу же, с дольками лимона и коктейлем. К рыбе подойдет зеленый салат, салат из капусты, сырная крупа или картофель фри.

    Примечания по хранению : Оставшуюся рыбу можно хранить в холодильнике до 2 дней. Чтобы рыба была более хрустящей, разогрейте ее в предварительно нагретой фритюрнице в течение 2 минут или пока она полностью не прогреется.

    • 4 (от 4 до 6 унций) филе трески или другой рыбы с белым мясом
    • 1/4 чайной ложки поваренной соли Разделенный
    • 1/4 Кубок All – Mula Mula
    • 1/4 чашки Кукуруза
    • 1/2 чайной ложки лука порошок
    • 1/2 чайной ложки чеснока порошок
    • 1/2 чайной ложки Сладкая паприка
    • 2 больших яйца
    • 2 столовые ложки воды
    • 1 столовая ложка горячий соус, таких как Tabasco
    • 2 чашки Panko Chadkrubbs
    • Кулинария спрей
    • лимонные клинья, для порция
    • Коктейльный соус для подачи (см. ПРИМЕЧАНИЯ)

    Установите фритюрницу на 400 градусов и прогрейте не менее 5 минут.

    Пока фритюрница разогревается, обсушите рыбу и приправьте с обеих сторон солью и 1/4 чайной ложки перца. Если филе длинное, разрежьте его пополам или на треть. (Маленькие и тонкие филе легче переворачивать, и у них получаются более хрустящие края.)

    Продолжение истории ниже объявления

    Поставьте три неглубокие миски. В одной смешайте муку, кукурузный крахмал, луковый порошок, чесночный порошок, паприку и оставшуюся 1/2 чайной ложки черного перца. В следующей смешайте яйцо, воду и острый соус.В третью положите панко.

    Работая по одному кусочку, обваляйте филе в мучной смеси, стряхнув излишки. Затем окуните его в яйцо, дав стечь излишкам, и, наконец, поместите его в панировочные сухари, вдавливая панировочные сухари в рыбу со всех сторон. Положите филе на решетку для запекания и слегка сбрызните их с одной стороны растительным маслом. Повторите с оставшимися филе.

    Осторожно снимите корзину аэрофритюрницы с предварительно разогретой фритюрницы и слегка сбрызните ее кулинарным спреем.(Никогда не распыляйте кулинарный спрей прямо во фритюрницу.) Поместите рыбу в корзину и, работая партиями, чтобы избежать скученности, готовьте в течение 5 минут. Затем снимите корзину, переверните филе и сбрызните их кулинарным спреем. Готовьте еще 5 минут — рыба должна стать золотистой и легко протыкаться вилкой. Если нет, готовьте еще 1 минуту или до готовности.

    История продолжается под рекламой

    Подавайте рыбу с дольками лимона и коктейльным соусом.

    Для приготовления в конвекционной печи : Поставьте решетку посередине духовки и разогрейте до 400 градусов.Следуйте рецепту, как указано, поместив рыбу на жаропрочную решетку, установленную внутри большого противня с бортиками. Этот метод может потребовать немного больше времени для приготовления, примерно 7-8 минут с каждой стороны, особенно для более толстого филе. В наших тестах филе во фритюрнице было более хрустящим и готовилось более равномерно.

    Для приготовления коктейльного соуса: В небольшой миске смешайте 3/4 стакана кетчупа, сок 1 лимона, 2 столовые ложки хрена и 1 чайную ложку вустерширского соуса (по желанию). Хорошо перемешайте, накройте и охладите до необходимости.(Достаточно 1 чашки.)

    История продолжается под рекламой

    Калории: 266; Общий жир: 3 г; Насыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 111 мг; Натрий: 231 мг; Углеводы: 23 г; Пищевые волокна: 1 г; Сахар: 1 г; Белок: 25 г.

    От редактора рецептов Энн Малони.

    Рыбный эскабеш Рецепт

    Идеальное сочетание сладкого и кислого, рыбный эскабеш – популярное блюдо среди больших компаний и семей, собирающихся вместе. Во-первых, его теплый и летний внешний вид сразу привлекает внимание к нему на обеденном столе.Его острый и яркий вкус еще больше подчеркивается отчетливыми вкусами уксуса и болгарского перца. Эскабече — замечательное блюдо, и его так легко приготовить!

    Что такое Эскабече?

    Будучи кисло-сладким блюдом, вы можете подумать, что эскабече нашел свое место в китайских ресторанах вместе с такими блюдами, как кисло-сладкая свинина или апельсиновый цыпленок. Однако это совсем не так! Эскабече действительно имеет следы в Испании и Латинской Америке. Это имеет смысл, особенно если учесть, как культура первого укоренилась в нас на протяжении веков.

    Для этого рецепта можно использовать мясо или рыбу, но многие, если не большинство, выбирают последнее. У филиппинцев с этим, конечно, нет проблем — жизнь на архипелаге имеет свои преимущества, одним из которых является легкий доступ к морепродуктам! Свежая рыба выстилает ряды наших рынков, как сырая, так и сухая. Важно выбрать, какую рыбу использовать. В моем случае мне нравится использовать тилапию для рыбного эскабеша. Однако другие варианты, которые также работают, включают, помимо прочего:

    .

    • Лапу-лапу
    • Красный окунь (майя-майя)
    • Таниг
    • Пампано
    • Тилапия

    У этих рыб твердое мясо – одно из немногих требований к этому блюду.Не забудьте также посолить рыбу перед приготовлением, чтобы избавиться от части лансы.

    Какую рыбу вы используете для эскабеша?

    Как приготовить эскабече из рыбы

    Давайте приготовим рыбный эскабеш! В то время как приготовление пищи из морепродуктов может показаться некоторым сложной задачей, приготовить эскабеш из рыбы на самом деле довольно просто! Приготовление занимает всего около 35 минут, поэтому нет необходимости чувствовать давление или чрезмерный стресс.

    Начните с подготовки всех ингредиентов.Очистив и посолив крупную рыбу, нарежьте полосками 1 красный болгарский перец среднего размера. Красный сладкий перец является самым спелым из всех видов болгарского перца и представляет собой идеальное сочетание сладкого и острого. Эти освежающие овощи не только улучшат вкус ваших блюд, но и будут великолепно выглядеть!

    Нарезав красный лук и раздавив 5 зубчиков чеснока, можно приступать к приготовлению. Начнем приготовление эскабеша из рыбы, разогрев полчашки растительного масла на сковороде. Возьмите рыбу, которую вы почистили и посолили, затем обжарьте с обеих сторон, пока они не станут слегка хрустящими.Когда вы будете удовлетворены ее готовностью, отложите пока тилапию в сторону.

    Теперь приступим к приготовлению «соуса» для рыбного эскабеша. В другую чистую кастрюлю налейте на плиту чашку белого уксуса. Доведите до кипения, затем добавьте сахар, перец горошком и чеснок. Пусть эти ингредиенты готовятся около минуты. Добавьте красный лук и болгарский перец, нарезанные ломтиками, затем готовьте, пока они не начнут размягчаться. Посыпьте половиной чайной ложки соли (или больше, на ваш вкус), затем перемешайте.

    Возьмите тилапию, которую вы жарили ранее, и положите ее на сковороду. Готовьте эскабеш около 2-3 минут; Вы же не хотите, чтобы ни рыба, ни овощи не переварились. По истечении этого времени выключите огонь и переложите эскабеш на сервировочную тарелку.

    Вот так готовка готова! Приготовьте большую сервировочную миску белого риса с горкой (возможно, даже домашнего атчара!) и насладитесь рыбным эскабеш со своей семьей. Дайте нам знать, что вы думаете об этом восхитительно вкусном блюде!

    Другие забавные рыбные рецепты

    Ищете другие способы насладиться рыбой дома, помимо рыбного шкварка? Вот два моих!

    Джинатаанг Тилапия

    Помимо кисло-сладкого вкуса филиппинцам нравится все, что мы готовим на кокосовом молоке или гата.Когда теплая мясистая рыба встречается с ореховым и богатым вкусом гаты, это смешение создает убийственную комбинацию. Ginataang Tilapia (или буквально тилапия в кокосовом молоке) — это восхитительное и очень сытное блюдо. Добавление шпината, зеленого перца и перца чили придает блюду дополнительную пикантность! Это так хорошо, что вы будете есть все больше и больше (и больше риса тоже), прежде чем вы это заметите.

    Хрустящие палочки из тилапии

    Если у вас дома есть дети, которые могут быть привередливыми в еде, один из способов убедить их есть рыбу — это, конечно же, пожарить ее! Хрустящие рыбные стейки – одно из самых популярных блюд как у детей, так и у взрослых.И эти палочки из тилапии очень хрустящие и очень вкусные. Независимо от того, любите ли вы их с соусом для макания, они прекрасны как закуска или основное блюдо. Это также отличный способ насладиться приготовлением пищи вместе с семьей — один только вид на них может вызвать теплые и ностальгические воспоминания о людях, которых вы любите.

    Рыбный рецепт эскабече

    Ингредиенты

    • 1 крупная рыба весом от 1 до 2 фунтов, очищенная и соленая
    • 1 красный сладкий перец среднего размера, нарезанный полосками
    • 1 красный лук среднего размера, нарезанный ломтиками
    • 1 чашка белого уксуса
    • 1 90 чайных ложек измельченного чеснока10 перец горошком
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 стакана сахара
    • 1/2 стакана растительного масла

    Инструкции

    • Нагрейте растительное масло в сковороде, затем обжарьте рыбу с обеих сторон, пока она не станет хрустящей. Отложите.

    • Нагрейте чистую сковороду и влейте в нее уксус. Дайте закипеть.

    • Добавьте сахар, перец горошком и чеснок. Варить 1 минуту.

    • Положите лук и красный болгарский перец. Перемешать и варить, пока овощи не станут мягкими.

    • Посыпьте солью и перемешайте.

    • Положить жареную рыбу. Готовьте от 2 до 3 минут.

    • Выключить огонь и переложить на сервировочную тарелку.

    • Подача.Делитесь и наслаждайтесь!

    Питание

    Порция: 3 г

    Посмотрите кулинарное видео:

    Приготовление рыбы по-меньерски: практические советы

    Классическое французское блюдо из рыбы, известное как простые кольца «менюер». Название переводится как «в стиле жены мельника», что, откровенно говоря, не имеет большого значения для современного повара, но относится к тому факту, что рыбу перед приготовлением посыпают мукой.Я полагаю, это с таким же успехом можно было бы назвать «в стиле молочной жены» (хотя я не уверен, как это перевести), потому что рыба обжаривается в топленом масле до тех пор, пока она не станет хрустящей и золотистой, а затем подается с немного коричневого масла, а также лимон и петрушка.

    Простота подошвы meunière иллюстрируется списком ингредиентов. Их шесть: рыба (которая не обязательно должна быть камбалой — отлично подойдет и другая белая рыба, гребешки и даже лягушачьи лапки), молоко, мука, масло, лимон и петрушка.Поскольку в блюде так мало элементов, очень важно, чтобы каждый из них был максимально высокого качества. Мы можем считать само собой разумеющимся, что молоко, мука, петрушка и лимон приемлемы (при условии, что вы используете настоящий лимон, а не RealLemon), но остальные игроки в рецепте требуют некоторого внимания, как и способ установки. до того, как вы начнете готовить.

    Целая подошва традиционна, но филе проще

    Во Франции это блюдо готовится из цельной подошвы, обычно весом около полуфунта.Оставленная целой, рыба не распадается во время приготовления, а оставленная на костях мякоть добавляет вкуса. Однако в большинстве районов Соединенных Штатов трудно найти целую камбалу или другую достаточно маленькую камбалу, поэтому я использую только филе. Что вы теряете в эффекте, вы приобретаете в простоте подготовки.

    Ищите твердые филе, которые кажутся влажными, но не выделяют жидкость (признак того, что они были плохо заморожены). Если есть возможность, понюхайте их — вам нужен приятный океанский запах, а не «рыбный» запах.

    Топлёное масло выдерживает остроту, а коричневое масло добавляет ореховости

    Для достижения характерного вкуса рыбный меньер должен готовиться на сливочном масле, а поскольку сухие вещества молока имеют тенденцию подгорать при температурах, необходимых для обжаривания, масло необходимо осветлить. Не волнуйтесь — это несложный процесс (см. врезку ниже), и вы можете заранее очистить количество сливочного масла и хранить его в холодильнике для многих других кулинарных целей. Используйте качественное несоленое масло, но уж точно не самое дорогое.

    Как приготовить топленое масло

    Нагрейте 1/2 фунта (две палочки) несоленого сливочного масла в маленькой тяжелой кастрюле на медленном огне. По мере того, как масло медленно тает, оно будет разделяться на небольшое количество молочной жидкости на дне кастрюли, большое количество прозрачной жидкости и немного пенистого белого остатка, плавающего наверху. Все, что вам нужно, это прозрачная жидкость, то есть топленое масло. Ложкой снимите остатки сверху и выбросьте их. Не нарушая белую жидкость (сухие вещества молока) на дне, перелейте ложкой или перелейте прозрачную жидкость в другую емкость.

    Если у вас есть время, вы можете охладить растопленное масло, пока осветленная часть не затвердеет. Сухие вещества молока, вопреки своему названию, останутся жидкими. Подденьте твердое топленое масло и слейте молочную часть.

    «Готово, готовить, готовить» верно

    Sole meunière должен быть приготовлен в последний момент, а само приготовление блюда происходит довольно быстро. Наслаждаться этим блюдом в последнюю минуту легко, если вы сделали предварительную подготовку. Мне нравится работать в обратном порядке, от подачи до приготовления: приготовьте сервировочные тарелки, желательно в теплом месте.Нарезанная петрушка и лимонный сок должны быть легко доступны. Поместите все растопленное масло в небольшую кастрюлю на плиту, готовое к обжариванию. Расположите молоко, муку и бумажные полотенца так, чтобы вы могли быстро поднять их, промокнуть и обжарить. Эти небольшие организационные усилия окупятся, когда вы представите к столу свою рыбу, ароматную коричневым маслом и пенящуюся петрушкой и лимонным соком.

    Молоко и мука образуют легкую хрустящую корочку, которая хорошо подрумянивается в топленом масле. Переворачивать помогают два инструмента. Филе получается нежным, поэтому аккуратно разложите его лопаточкой и большой ложкой.

    Идеальная рыба-пашот – The Endless Meal®

    Идеально приготовленная рыба должна быть невероятно нежной и таять во рту. С помощью этой простой техники вы можете убедиться, что каждый раз, когда вы готовите рыбу, она получается идеальной.

     На мой взгляд, вареную рыбу слишком недооценивают.

    Я знаю, что это не обязательно самый причудливый, сложный или самый красивый способ приготовления рыбы. Дело в том, что когда все сделано правильно, это потрясающе. Идеально приготовленная рыба получается нежной и почти тает на языке. Поскольку вы не тушите ее в соусе, нежный вкус рыбы действительно сияет. Это прекрасная вещь.

    Проблема в том, что, когда большинство людей отваривают рыбу, они варят ее до тех пор, пока она не станет жесткой и эластичной. Звучит знакомо? Это не должно быть так.

    Я много раз варил рыбу и каждый раз использую этот безотказный метод. Приготовьте ее таким образом, и я обещаю, что вы полюбите вареную рыбу.

    Секрет идеальной припущенной рыбы заключается в том, чтобы готовить ее осторожно и на медленном огне. Не доводите кастрюлю до кипения и даже не кипятите. Уменьшите огонь.

    Рыба идеально приготовлена, когда ее внутренняя температура достигает 140 градусов. Если у вас его еще нет, я настоятельно рекомендую приобрести термометр с мгновенным считыванием в следующий раз, когда вы окажетесь в кухонном магазине.Если вы готовите рыбу в духовке или на плите, вы можете использовать ее, чтобы не переварить.

    Когда вы браконьерствуете рыбу, вы хотите, чтобы температура воды оставалась на уровне 140 градусов по Фаренгейту. Если вы знакомы с приготовлением пищи су-вид, то эта концепция вам понравится. В принципе, если температура воды никогда не поднимается выше (или намного выше) 140 градусов, то рыба никогда не переварится. Даже если вы оставите рыбу на сковороде чуть дольше, чем необходимо, рыба останется идеально приготовленной.

    Итак, как определить, идеальная ли температура воды?

    Лучше всего здесь подойдет термометр с мгновенным считыванием. Просто держите конец в воде, пока не получите показания, а затем отрегулируйте элемент вашей печи, пока вода не останется на уровне 140 градусов.

    А если у вас нет мгновенного термометра?

    Вода в кастрюле начнет двигаться, и вы увидите пар, поднимающийся из кастрюли. Вы можете заметить 2 или 3 маленьких пузырька, но не более того.Если вода кипит, значит, она слишком горячая.

    Вы также сможете ненадолго окунуть палец в воду, не обжегшись. (Я проверил это для вас, ребята, но, пожалуйста, будьте осторожны и руководствуйтесь здравым смыслом.)

    Как долго вы готовите рыбу?

    Это зависит от размера куска рыбы, которую вы готовите. Рыба, которую вы видите на фотографиях, заняла 10 минут, но если ваша рыба толще, это займет больше времени. Помните, что она не переварится, если температура воды останется на уровне 140 градусов, так что это один раз, когда вы можете ошибиться в сторону осторожности и не беспокоиться о пережаривании рыбы.

    Какие виды рыб лучше всего подходят для браконьерства?

    Я предпочитаю более мясистую рыбу, такую ​​как лосось или стальная форель. Палтус и арктический голец также отлично добываются браконьерами. Я стараюсь избегать браконьерства тонкой рыбы, такой как окунь или тилапия, так как считаю, что они слишком нежные и могут развалиться. Это только личное предпочтение, а не жесткое правило.

    Попробуйте приправить идеально приготовленную рыбу каплей сока обугленного лимона, свежего укропа или лимонного голландского соуса.

    Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER , чтобы получать полезные и вкусные рецепты каждую неделю + нашу кулинарную книгу!

    Другие рецепты отличной рыбы:

    Идеальная рыба-пашот

    Выход: 4 порции

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 15 минут

    Идеально приготовленная рыба должна быть невероятно нежной и таять во рту. С помощью этой простой техники вы можете убедиться, что каждый раз, когда вы готовите рыбу, она получается идеальной.

    Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

    • ½ чашки белого вина
    • ½ средней луковицы, нарезанной ломтиками
    • 2 зубчика чеснока, раздавленных
    • ½ лимона, нарезанного ломтиками
    • ½ чайной ложки морской соли
    • 4 рыбных филе на ваш выбор (см. примечания)

    0

    0

    • Положите все ингредиенты, кроме рыбы, в большую сковороду с высокими бортами и добавьте не менее 2 дюймов воды. Нагрейте воду на среднем огне, пока она не достигнет 140 градусов по Фаренгейту, или пока не пойдет пар, вода движется, но не пузырится.Вы должны быть в состоянии опустить палец в воду на короткое время, не обжегшись. (Однако будьте осторожны, если вы делаете это. Я не хочу, чтобы вы навредили себе!) Уменьшите огонь до среднего-низкого.

      ½ стакана белого вина, ½ средней луковицы, 2 зубчика чеснока, ½ лимона, ½ чайной ложки морской соли

    • Когда вода нагреется до 140 градусов, положите рыбу в кастрюлю. Если воды недостаточно, чтобы покрыть рыбу, добавьте еще немного. Хитрость здесь в том, что вы хотите, чтобы вода оставалась довольно постоянной при температуре 140 градусов, чтобы рыба не переварилась.

      4 рыбных филе

    • Рыба готова, когда ее внутренняя температура достигает 140 градусов. Без термометра вы можете проверить готовность, посмотрев, легко ли отделяется мясо от рыбы. Филе лосося готовится примерно 10 минут. Время варки зависит от толщины рыбы. Помните, однако, что пока вода не поднимется выше 140 градусов, вы не переварите свою рыбу.

    • Осторожно достаньте рыбу из жидкости для варки с помощью лопаточки с прорезями и сразу же подавайте.

    Более толстая и мясистая рыба, такая как лосось, форель, палтус и арктический голец, лучше всего подходит для браконьерства.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.