Пивной кляр для рыбы: Пивной кляр для рыбы пышный рецепт с фото

Пивной кляр для рыбы пышный рецепт с фото

Рыба в пивном кляре получается очень ароматной и вкусной. Рекомендуется обжаривать рыбу в таком кляре на среднем огне, чтобы жидкая масса быстро схватилась. Жарить в пивном кляре можно как рыбные стейки, так и филе.

Пивной кляр для рыбы пышный

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4


На вес состава:

в одной порции (37 г)во всех порциях (147 г)100 г

Углеводы
68%

25
г

Время приготовления: 10 мин
PT10M

Пиво вылить в глубокую емкость и взбить миксером до образования устойчивой белой пены. Затем добавить куриное яйцо, соль и черный перец. Насыпать просеянную муку, перемешать кляр венчиками до однородного состояния. Кляр на пиве готов, можно окунать в него рыбу и обжаривать на растительном масле.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пиво светлое – 50 ккал/100г
  • Пиво безалкогольное – 33 ккал/100г
  • Крепкое пиво – 150 ккал/100г
  • Пиво темное – 74 ккал/100г
  • Пиво – 50 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо – 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пиво, Куриные яйца, Пшеничная мука, Соль, Перец черный молотый

🚩 Кляр для рыбы на пиве от профессиональных поваров

Чтобы максимально сохранить при жарке сочность рыбы, используют кляр. Существует много рецептов такой яично-мучной смеси, в которой обваливают куски перед обжаркой. Чаще всего встречается кляр на пиве, хотя и другие варианты заслуживают не меньшего внимания. Поэтому, каждый раз можно приготовить отличающуюся по вкусу рыбу.

Где для Вас предпочтительней использовать рыбу?

  • На мангале 19%, 216 голосов

    216 голосов
    19%

    216 голосов – 19% из всех голосов

  • На пару 14%, 163 голоса

    163 голоса
    14%

    163 голоса – 14% из всех голосов

  • В супах 14%, 160 голосов

    160 голосов
    14%

    160 голосов – 14% из всех голосов

  • В котлетах 12%, 141 голос

    141 голос
    12%

    141 голос – 12% из всех голосов

  • В коптильне 11%, 119 голосов

    119 голосов
    11%

    119 голосов – 11% из всех голосов

  • В кляре 10%, 111 голосов

    111 голосов
    10%

    111 голосов – 10% из всех голосов

  • Приготовлю по Вашим рецептам 10%, 111 голосов

    111 голосов
    10%

    111 голосов – 10% из всех голосов

  • В пирогах 9%, 99 голосов

    99 голосов
    9%

    99 голосов – 9% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 10 голосов

    10 голосов
    1%

    10 голосов – 1% из всех голосов

Всего голосов: 1130

16. 09.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • На мангале 19%, 216 голосов

    216 голосов 19%

    216 голосов – 19% из всех голосов

  • На пару 14%, 163 голоса

    163 голоса 14%

    163 голоса – 14% из всех голосов

  • В супах 14%, 160 голосов

    160 голосов 14%

    160 голосов – 14% из всех голосов

  • В котлетах 12%, 141 голос

    141 голос 12%

    141 голос – 12% из всех голосов

  • В коптильне 11%, 119 голосов

    119 голосов 11%

    119 голосов – 11% из всех голосов

  • В кляре 10%, 111 голосов

    111 голосов 10%

    111 голосов – 10% из всех голосов

  • Приготовлю по Вашим рецептам 10%, 111 голосов

    111 голосов 10%

    111 голосов – 10% из всех голосов

  • В пирогах 9%, 99 голосов

    99 голосов 9%

    99 голосов – 9% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 10 голосов

    10 голосов 1%

    10 голосов – 1% из всех голосов

Всего голосов: 1130

16. 09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Пышный без яиц

Когда соблюдается пост или не хочется использовать яйца в рецепте, можно воспользоваться данным способом. Кляр в этом случае получается постный, но не менее вкусный.

  • Пиво 100 мл
  • Мука 170 гр
  • Крахмал 20 гр
  • Соль, специи по вкусу

Калории: 174 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 14 г


Хрустящий с яйцом

Классический рецепт кляра, который дает золотистую хрустящую корочку, но сохраняет натуральный вкус самого продукта.

Ингредиенты на 1 кг филе рыбы:

  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
  • Соль – 2-3 щепотки.
  • Пивной напиток – 80-90 мл.


Пошаговый рецепт:

  • В глубокую миску необходимо разбить яйца, одновременно отделяя белки от желтков.
  • В желтки просеять муку. Обязательно выполнить это действие, так как при просеивании этот ингредиент насыщается воздухом. Это способствует более пышной консистенции кляра.
  • Затем добавить к желткам и муке воду и все интенсивно размешать. Должна получиться густая однородная консистенция.
  • В отдельной чаше взбить при помощи миксера белки с добавлением соли. Делать это до густых пиков.
  • Затем, очень аккуратно ввести взбитую белковую массу к желтково-мучной смеси. Размешать, совершая движения исключительно в одном направлении. Так пузырики не полопаются и в готовом блюде оболочка из теста будет достаточно пышной.
  • На этом классический кляр готов. Лучше всего мисочку с этой смесью поставить в более глубокую емкость, наполненную холодной водой. делать это до тех пор, пока не будет приготовлена вся рыба.

По-баварски

В данном рецепте одним из основных компонентов является светлое пиво. Этот пивной кляр для рыбы отличается выраженным хлебным вкусом и приятной текстурой.Подчеркивает вкус минтая и хека.

Ингредиенты кляра для рыбы:

  • Светлое пиво – 0,5 л.
  • Мука пшеничная – 1 стакан с горкой.
  • Соль – 2-3 щепотки.
  • Укроп – по вкусу.
  • Куркума в виде порошка – 2 щепотки.
  • Смесь белого и розового перца – по вкусу.


Пошаговый рецепт баварского кляра к рыбе на пиве:

  • Несмотря на обилие ингредиентов, приготовить такой кляр для рыбы на пиве достаточно просто. Необходимо вылить приблизительно половину пива в глубокую миску.
  • Затем просеять к нему всю муку, добавить куркуму, соль и смесь молотых перцев.
  • Все тщательно размешать до получения однородной консистенции.
  • Затем добавить оставшуюся часть пива, разводя концентрацию теста. Важно помнить, что если добавить все пиво сразу, то в тесте могут образоваться комочки, избавиться от которых будет проблематично.
  • Укроп тщательно промыть, высушить при помощи кухонного полотенца. Очень мелко порубить.
  • Добавить зелени в тесто только тогда, когда структура мучной составляющей будет однородной.
  • Далее использовать такой пивной кляр для рыбы на пиве по назначению.

Пряный

Когда хочется придать рыбе оригинальный вкус, можно экспериментировать со специями. Их комбинацию и пропорции можно изменять, получая каждый раз вкусный вариант рецепта, отличающийся от предыдущего.

Ингредиенты:

  • Мука – 1 стакан.
  • Пиво – 50 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Тимьян – 1 щепотка.
  • Имбирь – на кончике ножа.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Сушеный чеснок – 1/2 ч.л.
  • Укроп, петрушка свежие мелко рубленные – по 1/2 ч.л.
  • Куркума – 2 маленькие щепотки.

Процесс приготовления кляра:

  • Яйца разделить на желтки и белки.
  • Желтки вместе с водой и мукой замесить в однородную массу.
  • Белки взбить отдельно с добавлением соли. Использовать для этого миксер. Чтобы пена получилась достаточно густой, плотной и не опадала, следует брать яйца из холодильника и взбивать их только в чистой сухой емкости.
  • На следующем этапе в желтки добавить все специи, в том числе мелко рубленную свежую зелень.
  • Затем аккуратно ввести белки и смешивать в одном направлении. Не менять направление движения, чтобы пена белков не опала и кляр не стал менее пышным.

С Боржоми

Если использовать минеральную воду, то она придает готовому тесту не только хрустящую текстуру наружной корочки, но внутри оно будет необыкновенно мягким. К тому же, сделать такой кляр достаточно быстро и просто. Он получится даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты рецепта:

  • Куриных яиц – 2 шт.
  • Муки – 1 стакан с горкой.
  • Боржоми и пиво– по 30 мл. каждого
  • Соль и перец, а также можно использовать другие приправы по вкусу.


Пошаговый процесс приготовления теста для кляра на минеральной воде:

  • Смешать куриные яйца вместе с мукой, не разделяя их на белки и желтки.
  • Добавить сразу соль и перец.
  • Добавляя понемногу минеральную воду, начать замешивать среднее по густоте тесто. Не стоит выливать весь объем «Боржоми» сразу, так как потом будет тяжело избавиться от комочков в тесте.

Если хочется получить еще более пышный и нежный кляр, то стоит все же разделить куриные яйца на желтки и белки. Желтки с мукой и минеральной водой смешать отдельно. А белки взбить в сухой емкости вместе с солью до густых пиков. Только после этого смешать две составляющие, аккуратно, без резких движений.

По-французски

Если хочется получить оригинальный тягучий по текстуре кляр, который будет сохранять сочность рыбки, можно использовать французский способ приготовления. Натертый на мелкой терке твердый сыр придает специфическую консистенцию тесту. А вкус будет зависеть от того, какой сорт молочного продукта выбран для приготовления кляра.

Ингредиенты кляра по-французски:

  • Мука пшеничная высшего сорта, желательно твердых сортов пшеницы – 1 полный стакан с горкой.
  • Яйцо куриное – 1 штука.
  • Сыр твердых сортов – 100 г.
  • Соль – 1 маленькая щепотка.
  • Смесь пряных французских трав – по вкусу.
  • Белый молотый перец – на кончике ножа.
  • Светлое пиво – 3-5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления кляра по-французски:

  • Сыр необходимо натереть на мелкой терке.
  • Просеять в миску муку и добавить к ней яйцо. Размешать и добавляя воду, замесить достаточно густое тесто.
  • Затем положить сюда специи, соль и перец. Еще раз все смешать до равномерного распределения ингредиентов.
  • Положить в тесто натертый сыр и размешать. Кляр готов к использованию.

С крахмалом

При желании можно заменить муку крахмалом. В этом случае кляр получается несколько другим по своей консистенции. Он становится нежнее, но заметно плотнее.

Ингредиенты для кляра на крахмале:

  • Крахмал – 100 г.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Вода или пиво по желанию – 60-80 мл.
  • Соль и любые специи – по вкусу.


Пошаговый процесс приготовления:

  • Необходимо крахмал просеять через мелкое сито, чтобы устранить плотные комочки в нем.
  • Затем взять 1-2 столовые ложки жидкости и влив их в крахмал, размешать до тех пор, пока структура не станет однородной.
  • Затем добавить специи и оставшуюся часть жидкости. Еще раз все смешать.
  • После этого яйцо разделить на желток и белок. Желток можно сразу добавить к крахмалистой массе.
  • Белок взбить отдельно вместе с солью. После этого соединить две составляющие вместе, аккуратно размешивая, чтобы белок не осел.
  • Кляр готов к использованию. Благодаря его плотной текстуре в нем можно обваливать любые по размеру и жирности кусочки рыбы. Он все равно не растекается.

На водке

Чтобы сделать кляр хрустящим, во время приготовления необходимо добавить к другим компонентам водку. Она придает структурность тесту. В результате рыба получается в пышной оболочке, которая сохраняет вкус самого продукта.

Ингредиенты:

  • Водки – 50 г.
  • Яиц куриных – 1 шт. Можно при желании заменить 2 желтками.
  • Муки пшеничной – 140 г.
  • Воды – 50-60 мл. При желании можно заменить белым вином.
  • Соль и другие специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления кляра с водкой:

  • Из яиц и водки замесить однородную жидкую массу.
  • Затем необходимо просеять часть муки и начать замешивать тесто. Постепенно добавляя ее всю, получить достаточно густой по консистенции кляр.
  • После этого добавить воду и специи. Все еще раз интенсивно размешать.
  • Такой простой кляр приготовить достаточно просто, но если хочется придать ему особый вкус, то можно каждый раз добавлять разные специи, а также свежую или сушеную зелень.
  • Желательно, чтобы кляр был расходовали в процессе приготовления, как можно раньше. Поэтому его готовят после того, как подготовлены кусочки или филе рыбы.

Правила обжаривания

Чтобы любой рецепт рыбы в кляре получился вкусный, стоит придерживаться следующих правил:

  • Подготовленные кусочки следует первоначально промокнуть от излишков влаги. Это можно сделать при помощи бумажных полотенец, но выбирать только такие, которые имеют плотную структуру и не прилипают к влажной поверхности.
  • Просушить можно другим способом. Рыбу раскладывают на доске и дают в течение 15-20 минут высохнуть. Затем слегка, через тонкое сито, припудривают мукой с двух сторон. Муку можно заменить крахмалом — эффект будет аналогичный.
  • После того, как кусочки рыбы обвалены в тесте, их следует выложить на сковородку. Но в этот момент масло растительное должно быть интенсивно раскалено. В противном случае, тесто будет стекать с рыбы. Слой кляра на рыбе станет тонким и не таким хрустящим.
  • Жарить лучше такую рыбу при открытой крышке, если хочется получить хрустящий вариант блюда. Причем, сделать это с двух сторон.
  • Если с одной стороны обжарить при открытой крышке, а затем перевернуть и закрыть сковородку, то кусочки будут иметь менее выраженную плотную поверхность.
  • Если хочется промокнуть излишки жира, то рыбу в кляре вынимают на плотные бумажные полотенца. Они впитывают в себя излишек масла.
  • Желательно подавать такое блюдо сразу же после жарки.
  • Пивной кляр для рыбы – идеальная комбинация, которая придает самому тесту насыщенный хлебный оттенок. Текстура с таким компонентом становится мягче и воздушней. Но, можно экспериментировать с другими жидкостями, содержащими алкоголь. Белое вино, коньяк, бренди, арманьяк смогут дополнить ароматический букет теста, одновременно придавая воздушность.
  • Если используются свежие травы, то их необходимо рубить, как можно мельче. В противном случае они будут гореть при жарке.
  • В процессе приготовления на сковороде стоит использовать рафинированное масло. Подойдет оливковое, подсолнечное или какое-либо другое, которое можно подвергать термической обработке. Не стоит брать нерафинированное или сорт extra virgin olive oil. Они будут гореть и образовывать много дыма.

Какой тип кляра нравится вам? Делитесь своим опытом и показыйте фото своих кулинарных шедевров в комментариях.

Рыба в пивном кляре рецепт. Пивной кляр для рыбы . Кляр пивной для рыбы рецепт с фото

  • Филе телапии – 500-600 г
  • Мука – 2-3ст. л.
  • Пиво – 100-150 мл
  • Масло растительное – для жарки
  • Соль – 1/2 ч.л.
  • Перец – по вкусу
  • Кунжут белый и черный – по 1 ч.л.

Для этого блюда было выбрано филе тилапии – плотное, розовое, никаких отходов.

Тилапия имеет замечательный вкус, поэтому её разводят практически повсеместно  от Азии до Америки.  Египетская разновидность тилапии известна с древнейших времен.  К слову, согласно легендам, именно этой рыбой Иисус в своё время накормил 5 тысяч своих последователей. А Святой Пётр, до того как стать апостолом Христа, ловил в основном тилапию.

Исследования показывают, что тилапию можно считать весьма достойным источником легко усваиваемого белка, микроэлементов   и витаминов.

Готовиться очень быстро, и так же съедается. Есть  блюдо следует горячим, при остывании корочка перестанет хрустеть, поэтому такую рыбку впрок не заготовишь –  только с пылу-жару. Пивной кляр совсем не пахнет пивом, но если аромат и будет угадываться, то он отлично гармонирует с рыбой. Легкое тесто, наполненное  воздушными пузырьками, создает хрустящую корочку  – истинное наслаждение!

Рыба в пивном кляре. Рецепт.

  1.  Для того чтобы приготовить  рыбу в пивном кляре, необходимо филе  разморозить (желательно это делать медленно – в холодильнике), промыть, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Нарезать рыбу порционными кусочками, посолить, поперчить и отставить до того времени пока не будет готов кляр.
  3. Для приготовления кляра яйцо хорошо взбить с солью при помощью венчика, добавить муку, размешать так, чтобы не было комков, пиво вливать постепенно, добиваясь желаемой консистенции. Мука бывает разной, поэтому и количество пива надо регулировать, однако, кляр не должен быть очень плотным – к нежной рыбе – тонкий, хрустящий кляр.
  4. Сковороду хорошо разогреть, налить масло для жарки. Масло очень хорошо разогреть, проверить готовность, капнув немного кляра в горячий жир – если он быстро схватился – можно отправлять рыбу.
  5. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр и отправить на сковороду, обжаривать до появления золотистой корочки в течение 2-3 минут с каждой стороны. Для дополнения вкуса и яркого внешнего вида,  перед тем как обмакнуть рыбу в кляр, можно присыпать филе семенами кунжута.
  6. Готовые кусочки обжаренной рыбы желательно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, а затем уже сервировать на тарелке. 

Подавать рыбу в пивном кляре можно как горячее блюдо с гарниром (хорошо подойдет картофельное пюре или пряный рис), так и в качестве горячей закуски.  Удобно – ни от кожи,  ни от костей чистить не нужно, очень эстетично и аппетитно выглядит, быстрый обед или ужин обеспечен с минимальными затратами времени и средств, кстати, тоже – цена радует!

Дома Вкусно желает Вам приятного аппетита!

GD Star Rating
a WordPress rating system

Рыба в пивном кляре, 8.8 out of 10 based on 6 ratings

Рыба в кляре на пиве.

Пивной кляр для рыбы

Сразу стоит сказать, что существует несчитанное количество всевозможных кляров: толстые, тонкие, пресные, пряные, с разной текстурой и корочкой. Все они по-своему хороши. В данном же случае хочется вас познакомить с пышным пивным кляром для рыбы. Примечательно, что пиво придает только нежность, сам же основной продукт совершенно не пахнет алкоголем. Даже если взять пиво, которое имеет очень стойкий запах, то его аромат будет идеально сочетаться с рыбой.

Рыба в пивном кляре: рецепт приготовления

Для приготовления этого блюда первым делом нам нужно будет подготовить все ингредиенты. Следует взять 600 г любой белой рыбы, в данном случае используется тилапия, которая идеально подходит для пивного кляра из-за того, что она не сухая, но и не очень жирная. Вы можете взять и другую рыбу. Для кляра понадобится половина бутылки светлого пива, одно яйцо и 2 столовых ложки муки (с горкой). Из специй можно добавить эстрагон (тархун) или розмарин. Соль и перец – по вкусу.

Первым делом нужно нарезать рыбу небольшими порционными кусками, их длина должна быть 3-4 сантиметра. После переложить их в миску, добавить специи, соль и перец. По желанию рыбу можно сбрызнуть соком половины лимона.

Приготовление кляра

Пока рыба маринуется, приступаем к приготовлению пышного пивного кляра для рыбы. Белок отделить от желтка, в миску с желтком добавить необходимое количество пива и муки, тщательно перемешать. Возможно, придется добавить еще немного муки, должна получиться консистенция густой сметаны.

В белок добавить щепотку соли и взбить его до пышной пены. После аккуратно ввести его к остальным ингредиентам кляра. Сейчас нужно очень аккуратно перемешивать, чтобы не уничтожить пузырьки белка, которые и придают кляру пышности.

Внимание! Чтобы белки хорошо взбивались, они сначала должны постоять в холодильнике и обязательно необходимо добавить небольшое количество соли.

Термическая обработка

Теперь, когда все основные компоненты блюда подготовлены, приступаем непосредственно к процессу приготовления. На огонь следует поставить сковороду и налить в нее небольшое количество растительного масла. Подождать пока оно хорошо нагреется. Каждый кусочек рыбы окунуть в кляр, руками равномерно распределить его по ней и положить на сковороду. Жарить тилапию на протяжении 2-3 минут с каждой стороны.

Если вы нарезали филе рыбы большими кусками, то в таком случае довести ее до готовности можно в духовке. После готовую рыбу выложить на тарелку и украсить зеленью. Это блюдо может подаваться к праздничному столу, а может быть и повседневной едой. Лучшим гарниром для рыбы в пивном кляре является отварной или жареный картофель.

Рыба в кляре во фритюре

Рецепт приготовления этого блюда прекрасен тем, что здесь используется фритюр, а это значит, что мясо рыбы в кляре будет прожарено идеально равномерно со всех сторон. В данном рецепте используется кефаль, но также можно взять минтай или камбалу. Главное – чтобы рыба была нежирной.

Ингредиенты и способ приготовления

Для приготовления блюда нужно взять:

  • полкилограмма филе кефали,
  • 80 г муки,
  • яйцо,
  • 250 г пива,
  • кунжут,
  • молотый имбирь,
  • немного соевого соуса.

Рыбу тщательно промыть и проверить ее, чтобы не было костей. Нарезать небольшими порционными кусочками. Размер должен быть не более спичечного коробка, в противном случае при готовке мясо будет еще сырым, а кляр уже начнет обгорать. Рыбу посолить, поперчить, добавить имбирь и соевый соус. Поставить на 1 час в холодильник.

Когда время, отведенное на мариновку, будет заканчиваться, в отдельной емкости нужно смешать муку, яйцо, пиво, кунжут и соль. Обязательно обратите внимание на структуру кляра, он должен быть, как густая сметана.

Обвалять рыбу в кляре и обжарить ее в разогретом фритюре на протяжении 3-5 минут. Если у вас нет мультиварки или фритюрницы, то не отчаивайтесь, ее можно сделать самостоятельно. Для этого нужно взять кастрюлю, обязательно с толстым дном. Желательно выбрать небольшую кастрюльку, чтобы не израсходовать большое количество масла. Налить в нее растительное масло на 2/3 объема и поставить на сильный огонь. Спустя некоторое время домашний фритюр будет готов к использованию.

Существует несколько простых правил, благодаря которым пивной кляр всегда будет получаться пышным и вкусным:

  1. Перед добавлением муки ее всегда необходимо пропускать через сито. В таком случае тесто не будет забитым, а самое главное – без сторонних примесей, которые могут присутствовать в муке.
  2. Рецепт пышного пивного кляра для рыбы весьма прост: нужно белок взбивать отдельно до пышной пены и после вводить к остальным ингредиентам. Если же вам нужен вариант с классической консистенцией, то все продукты нужно перемешивать сразу.
  3. Лучше всего использовать светлые сорта пива, они более подходящие для кляра.

Теперь вы знаете несколько классических рецептов приготовления рыбы в пивном кляре. Выбирая основной ингредиент, необходимо помнить, что для такого блюда лучше всего брать нежирную или средней жирности рыбу.

Существует много рецептов кляра из различных продуктов, разной густоты, ну а я сегодня расскажу и дам рецепт, как приготовить пивной кляр на основе светлого пива.

Пивной кляр очень хорошо подходит для рыбы, этот рецепт будет отдельным, скорее всего в ближайшем посте. Не пропустите новые статьи с рецептами из Записной книжки и оформите подписку на свою почту 😉

Что такое кляр по своей сути? Кляр – это жидкое тесто для обжаривания какого-нибудь мелкого продукта в раскаленном жиру (фритюре). Само слово кляр переводится с французского как «жидкий». Аналог кляра европейской кухни – темпура в кухне восточных народов. Кляр обволакивает продукты, сохраняя при жарке их форму, нежность и сочность и становится при жарке вкусной хрустящей корочкой. Конечно, часто блюда в кляре употреблять не рекомендуется, но, думаю, редко праздникам побаловать себя можно.

Основной составляющей кляра является мука (или крахмал) и жидкость: вода или молоко.

Маститые шеф-повара используют для приготовления кляра:

  • водку,
  • вино,
  • пиво,
  • коньяк,
  • минералку,
  • колу,
  • фанту.

И разные ароматные специи: куркуму, зелень, мускатный орех, перец, сыр.

Водка, пиво или вино придает кляру вкусную хрустящую корочку. Конечно, подавать такое блюдо нужно сразу, если вы приготовите блюдо в кляре и подадите на следующий день, никакой речи о хрусте можно не вести.

Рецепты пивного кляра

Классический пивной кляр, берутся пропорции 1:1

  • Пиво – 1 стакан,
  • Мука пшеничная – 1 стакан,
  • Соль – щепотка.

Кляр на пиве без яиц жидкий (кружевной):

  • Светлое пиво – 500 мл,
  • Мука – 250 г,
  • Рубленая зелень – горсть,
  • Соль – по вкусу,
  • Специи (перец, куркума)

Кляр французский пивной:

  • Пиво светлое – 250 мл,
  • Желтки – 2 шт.,
  • Мука пшеничная – 1 стакан,
  • Растительное масло – 2 столовые ложки,
  • Соль – щепотка,
  • Приправа карри – щепотка,
  • 2 взбитых в пену белка.

Я использовала недавно для жарки во фритюре рецепт французского кляра с пивом, представляю фото отчет и раскрываю секреты приготовления.

Секреты приготовления кляра на пиве

Все жидкие ингредиенты для кляра должны быть холодными! При приготовлении продуктов в кляре важно выдержать контраст температур: хорошо разогретого масла и холодного кляра. Поэтому заблаговременно нужно охладить яйца и пиво. В рецепте пивного кляра обязательно использование пива светлых сортов, чтобы кляр не горчил. Яйца для кляра нужно разделить на белки и желтки. Использование в кляре взбитых белков придаст ему воздушность, легкость и пышность, вот только добавлять их в пивной кляр нужно перед самой выпечкой.

Итак, приступаем к приготовлению пивного кляра
:

1. Отделяем белки от желтков и ставим их в холодильник.

2. В глубокую чашку насыпаем просеянную муку, смешиваем ее со специями и делаем в ней углубление.

3. Вливаем холодное светлое пиво, добавляем желтки, масло.

4. В холодные белки добавляем соль и взбиваем их в крепкую пену.
Добавляем взбитые белки в компоненты для для кляра на пиве

и перемешиваем сверху вниз лопаткой или ложкой или взбиваем пивное тесто для кляра вилкой, венчиком или миксером до однородного состояния.

5. Выпекаем мясо, рыбу или овощи в пивном кляре сразу же.
Важно! Масло для фритюра должно быть раскаленным, насколько оно прогрелось можно узнать, капнув жидкое тесто в него. Если капелька теста танцует, то пора! В недостаточно прогретом масле получается очень жирный кляр, который впитает масло как губка, имейте это в виду. В хорошо прогретом фритюре получается корочка, которая внутрь это масло не пропускает.
Кусочки рыбы, овощей или отбивные из мяса в кляре должны находиться друг от друга на расстоянии и не соприкасаться.

Для приготовления рыбы, мяса или овощей в пивном кляре можно использовать глубокую жаровню, сковородку, фритюрницу или мультиварку (в которой имеется приспособление для фритюра, к примеру, ).

6. Обжарить ингредиенты в кляре до золотистой корочки, выловить их шумовкой и обсушить на бумажной салфетке, чтобы ушел лишний жир.

При обжаривании в кляре важно, чтобы жидкое тесто было нужной вязкости и не стекало с кусочков. Кроме этого, покрывать кляром рыбу или овощи лучше с подсушенной поверхностью, а не влажной, так тесту лучше закрепиться на них. Можно воспользоваться бумажными салфетками и промокнуть сырые кусочки рыбы или отваренной цветной капусты, а можно присыпать их мукой. Так кляр точно не сползет с них.

В пивном кляре из светлого пива можно приготовить разные блюда во фритюре:

  • Филе речной или морской рыбы (судака, щуки, сазана, хека, минтая, морского окуня, пангасиуса, телапии…),
  • Рыбные палочки,
  • Отбивные из мяса (свинины, баранины, говядины),
  • Отбивные из куриной грудки большого размера,
  • Кусочки куриного филе,
  • Куриные крылышки,
  • Креветки,
  • Крабовые палочки с разной начинкой (например, завернуть вовнутрь сыр),
  • Сладкий перец колечками или пластинками,
  • Баклажаны кружочками,
  • Кабачки полосочками,
  • Цветную или брюссельскую капусту, брокколи (слегка отварить предварительно),
  • Шампиньоны мелкие или отваренные лесные грибы,

Подам вам еще одну идею для домашнего творчества: рецепт куриных наггетсов на основе пивного кляра
😉

Порежьте кусочки филе курицы, например, грудки мелкими кусочками (наггетсы дословно и переводятся, как маленькие кусочки).

В рецепт кляра на пиве по-французски добавьте 100-150 г мелко натертого сыра и готовьте указанным выше способом.

Подайте с овощами или салатом на гарнир, отличная замена вредному фаст-фуду!

С уважением, Анюта

Кляр – это жидкое тесто, в основе которого яйца и мука. Обмакивают продукты перед жаркой на сковороде или во фритюре. До нужной консистенции доводится с помощью различных жидкостей – молока, реже воды. Но для придания аппетитных ноток часто используется хмельной напиток.

Именно этот компонент позволяет избавиться от специфического вкуса, кляр на пиве для рыбы сохраняет сочность продукта.

Секрет хрустящего кляра заключается в охлаждении перед началом обжаривания

Классический пивной кляр

Компоненты:

  • 2 яйца;
  • 200 мл светлого пива;
  • 200 гр. муки;
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Пивной кляр для рыбы готовится непосредственно перед обжариванием, иначе он потеряет свою воздушную консистенцию.
  2. Муку просеять через сито, затем смешать с солью, перцем. Если не использовать в кляре пряности, корочка получится пресной. Отдельно нужно солить и рыбное филе, иначе блюдо получится безвкусным.
  3. Взбить миксером или венчиком яйца до получения густой пены. Постепенно добавлять хмельной напиток, не переставая перемешивать.
  4. Затем соединить муку с жидкой массой, интенсивно взбивать. Важно, чтобы в результате тесто стало однородной консистенции без комочков.
  5. После можно приступать к процессу обжаривания рыбы.

По-баварски

Компоненты:

  • 3 желтка;
  • 150 мл пива;
  • 50 мл молока;
  • 200 гр. муки;
  • 10 мл растительного масла;
  • соль, перец, мускатный, орех – по вкусу.

Для кляра рекомендуется выбирать темные, нерафинированные сорта пива

Этапы приготовления:

  1. Для баварского рецепта рыбы в пивном кляре лучше выбирать ржаные, пшеничные сорта напитка. Тогда вкус корочки получится пикантным, можно использовать для разных видов рыб, в том числе и пресноводных.
  2. Молоко с пивом должно быть примерно одной температуры, за полчаса до начала приготовления рекомендуется достать продукты из холодильника.
  3. Соединить напитки с растительным маслом, хорошенько перемешать венчиком, ввести соль и специи.
  4. Отдельно взбить желтки с мукой до получения густого однородного теста.
  5. Затем смешать все ингредиенты, кляр должен быть достаточно густой и вязкий, как на оладьи.
  6. Оставить на полчаса охлаждаться, в это время можно замариновать рыбку, после приступать к обжариванию во фритюре. Для приготовления простого рецепта лучше выбирать морские сорта рыб.

Пряный

Компоненты:

  • 100 мл нефильтрованного пива;
  • 3 яйца;
  • 250 гр. муки;
  • 100 мл сливок;
  • 10 гр. смеси кориандра, тмина, сушеного укропа, петрушки;
  • соль – по вкусу.

Для равномерного покрытия рекомендуется филе рыбы обмакивать в крахмал

Этапы приготовления:

  1. Обжаривать рыбу на пиве можно на рафинированном подсолнечном масле. Но особый вкус приобретает блюдо, если использовать кунжутное масло.
  2. Пенный напиток взбить со сливками венчиком, постепенно добавлять специи и вкус.
  3. Муку рекомендуется просевать не только для устранения примесей, но и для того, чтобы кляр получился пышный, воздушный.
  4. Затем следует взбить миксером яйца, после образования пены можно вводить просеянную муку.
  5. Смешать все ингредиенты в одной посуде, довести до однородной консистенции. Готовое жидкое тесто должно быть средней консистенции.
  6. После приготовления кляр необходимо охладить, для этого необходимо поставить в кастрюлю со льдом.
  7. Через 10-15 минут можно приступать к обжариванию рыбы, лучше выбирать сорта с нейтральным вкусом, в этом случае пряности максимально раскроются.

Кляр на пиве и минеральной воде

Компоненты:

  • 100 мл светлого пива;
  • 100 мл Боржоми;
  • яйцо;
  • 100 гр. гречишной муки;
  • 100 гр. панировочных сухарей;
  • 5 гр. куркумы;
  • 5 гр. петрушки;
  • 10 гр. соли.

Этапы приготовления:

  1. Выполнение пошагового рецепта позволит приготовить вкусный, хрустящий кляр. Вместо куркумы можно использовать красный перец, кориандр или готовую приправу для рыбы.
  2. Соединить пряности с солью, тщательно перемешать вместе с мукой и панировочными сухарями. Использование именно этих ингредиентов позволит добиться красивой золотистой корочки.
  3. Отдельно смешать пиво с минералкой, яйцо взбить венчиком.
  4. Перелить все компоненты в одну посуду, тщательно перемешать.
  5. Обязательно охладить полученное тесто в течение часа, это позволит добиться более густой консистенции.
  6. Филе следует нанизать вилкой, обмакнуть, дать лишнему стечь, а затем повторить процесс. Это поможет сохранить сочность мяса.
  7. Кроме рыбы можно приготовить морепродукты, кольца кальмаров станут отлично закуской. А на обжаривание деликатесов потребуется потратить не более 3 минут.

Для речной рыбы в тесто рекомендуется добавлять лавровый лист, петрушку, сельдерей, для морских сортов – базилик, шафран, укроп

Секрет хрустящего, румяного кляра заключается в контрасте температур. Холодное тесто и горячее масло на раскаленной сковороде позволяют добиться идеальной корочки.

Куриное филе в пивном кляре всегда получается нежным и сочным, несмотря на то, что в других рецептах это мясо легко пересушить. Многие знают, насколько вкусен кляр, сделанный на газированной воде. Пузырьки воздуха способны разрыхлять тесто, и оно становится легким и хрустящим. Кляр, приготовленный на пиве, получается не только хрустящим, но и очень ароматным. Особенно, если добавить в него любимых пряностей и душистую лимонную цедру. Курица в кляре на пиве – один из аппетитнейших вариантов приготовления птицы, хотя и не самый здоровый (из-за фритюра).

Для этого рецепта курицы в кляре лучше всего использовать филе. Да, это достаточно коварное мясо, потому что его легко пересушить. Но филе, приготовленное в пиве, получится нежным и сочным. Оно проведет на сковороде не очень много времени и успеет приготовиться, не потеряв своей сочности.

По поводу того, когда готовить такую птицу, существуют разные мнения. Кто-то считает курицу в кляре блюдом праздничным, а кто-то готов забыть о калориях и наслаждаться ею каждый день.

Время приготовления: 20-25 минут

Ингредиенты для рецепта курицы в кляре

  • 1 куриное филе
  • 125 мл очень холодного пива (сорт значения не имеет)
  • 60 грамм муки
  • 1 яйцо
  • цедра половины лимона
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло для обжаривания

Кроме этого, используйте ваши любимые пряности, чтобы сделать кляр ароматным. Я добавила сушеные томаты.

Как приготовить курицу в пивном кляре со специями

Куриное филе нарежьте тонкими полосками – шириной около сантиметра.

Посолите и поперчите кусочки мяса.

Чтобы приготовить кляр для курицы, смешайте яйцо, муку, пиво, немного соли и перца, цедру половины лимона и пряности.

Интенсивно взбейте кляр, чтобы в нем не осталось ни одного комочка – тогда он ляжет ровным слоем.
В сковороду налейте растительное масло слоем в 1 см и поставьте на огонь.
Обмакивайте кусочки курицы в кляр и сразу же отправляйте их на сковороду.

Кусочки будут сильно шипеть.

Готовьте курицу до приятного румяного цвета с двух сторон.

Выложите курицу в кляре на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте блюдо сразу же, пока кляр хрустящий. Лучше всего дополнить еду горчицей или кетчупом.

Курица в кляре, рецепт и фото Галина Артеменко.

Как еще можно приготовить курицу в кляре?

Все дело в кляре, а рецепты кляра достаточно разнообразны. Они имеют одну общую основу и разные акценты за счет специй и приправ.

Давайте вспомним, для чего нужен кляр.
Его предназначение довольно простое: сок из курицы не должен вытекать! Кляр создает корочку, которая «закупоривает» мясо и «держит» внутри весь его ароматный смак. А с этой задачей справляется смесь яйца, муки и жидкости, присоленные и приправленные, по сути – жидкая панировка, жидкое тесто. Кляр – это всего три обязательных элемента, а какое разнообразие рецептов!

Жидкая составляющая
может быть то водой, то газированной минеральной водой, то сливками, соками фруктов или овощей, пивом и вином, а также смесью нескольких ингредиентов.

Мука тоже используется разная
– от цельнозерновой пшеничной до овсяной и кукурузной. Последняя (из которой получается ) – самая тяжелая, поэтому ее лучше «разбавлять» пшеничной. Но зато вкус получается отменный, отдаленно напоминает мамалыгу.

Что добавляют в кляр для курицы в качестве приправ?
Кляру идут практически любые пряные и острые приправы, сублимированные лук и чеснок, кунжут.

Чем больше в кляре жидкости, тем вкуснее будут куриные кусочки. Жидкость придает им легкую и хрустящую структуру. Но есть и недостаток: такая курица получается очень калорийной. Густой кляр тяжеловат (особенно тот, который приготовлен совсем без жидкости).

Еще один секрет – использование холодного кляра. Чем холоднее – тем вкуснее и нежнее мясо.
А вот хитрый прием, которым я редко пользуюсь, так как не вижу слишком большой разницы, но все же из песни слова не выкинешь. Итак, чтобы кляр не стекал, попробуйте сначала слегка обвалять кусочки филе в сухарной или мучной панировке, а затем сразу окуните в полужидкую смесь.

И не забудьте, что для фритюра требуется толстостенная посудина, в которой вы предварительно разогреете масло для жарки курицы. Осторожно, обжигает! И приятного аппетита.

Пивной кляр

Кляр представляет собой жидковатое тесто, в которое полностью обмакивают продукты перед их обжариванием на сковороде. Для его приготовления яйца смешивают с мукой и разбавляют до кремообразной консистенции молоком или другой жидкостью. В результате такой процедуры, продукты покрываются красивой, хрустящей и аппетитной корочкой. Давайте узнаем с вами, как приготовить пивной кляр и удивить гостей вашими потрясающими кулинарными способностями.

Пивной кляр для рыбы

Ингредиенты:

  • мука – 100 г;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • пиво – 150 мл;
  • масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление

Итак, сначала берем нужное количество муки и хорошенько просеиваем ее через сито горкой. Затем делаем наверху небольшое углубление и осторожно вводим яичный белок. После этого вливаем постепенно охлажденное пиво, солим по вкусу, добавляем растительное маслице и тщательно перемешиваем массу венчиком. В результате у вас должен получиться очень жидкий кляр, а рыба, приготовленная в нем, получается словно в кружеве.

Пивной кляр для кальмаров

Ингредиенты:

  • пиво охлажденное – 250 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • приправа карри – щепотка;
  • мука пшеничная – 1 ст.;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • специи.

Приготовление

Для приготовления теста лучше всего использовать светлое пиво, чтобы кляр получился не слишком горьким. После обжаривания он станет потрясающе хрустящим и приятным на вкус. Итак, в чашку насыпаем пшеничную муку, вводим яичные желтки, вливаем маслице и охлажденное пиво. Тщательно перемешиваем полученную смесь миксером. Отдельно взбиваем до появления пены яичные белки и соединяем их с мучной массой, хорошенько взбивая до однородности.

Пивной кляр для креветок

Ингредиенты:

  • куриное яйцо – 1 шт. ;
  • мука – 100 г;
  • специи;
  • пиво – 30 мл;
  • вино – 20 мл.

Приготовление

Муку просеиваем, добавляем куриное яйцо и подсаливаем по вкусу. Затем вливаем холодное пиво, вино и доводим кляр до нужной консистенции.

Пивной кляр для курицы

Ингредиенты:

  • просеянная мука – 125 г;
  • специи;
  • светлое пиво – 100 мл;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • яичный белок – 2 шт.

Приготовление

Для начала просеиваем в мисочку пшеничную муку, а потом понемногу вливаем тёплое светлое пиво, непрерывно помешивая, до получения однородной массы. После этого добавляем размягченное сливочное маслице, 2 яичных белка и солим по вашему вкусу. Всё тщательно перемешиваем и оставляем кляр постоять минут на 15.

Рецепт пивного кляра без яиц

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 250 г;
  • петрушка свежая – по вкусу;
  • пиво – 500 мл;
  • куркума – 3 г;
  • специи.

Приготовление

В посуду для приготовления кляра насыпаем пшеничную муку, черный молотый перчик и куркуму. Далее вливаем пиво и бросаем мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошенько взбиваем миксером до получения однородной массы.

Классический рецепт пивного кляра

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст.;
  • пиво – 1 ст.;
  • специи – по вкусу.

Приготовление

В холодное пиво бросаем соль и перец. Потом постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тянущееся тесто. Если оно будет очень густым, то можете подлить еще немного пива и довести кляр до нужной консистенции.

А теперь мы расскажем вам несколько секретов приготовления кляра на пиве:

  • помните, что все жидкие ингредиенты для теста должны быть обязательно холодными;
  • в рецепте пивного кляра обязательно используйте только пиво светлых сортов, чтобы в итоге ваше блюдо получилось вкусным, нежным и не горчило;
  • яйца для кляра нужно всегда разделять на белки и желтки, так как использование взбитых белков придаст тесту потрясающую воздушность, легкость и в то же время пышность.
Читайте также…

30 простых рецептов кляра для рыбы

Фото: Pixelbliss, AdobeStock

Жареная рыба — популярное блюдо, которое готовит каждая хозяйка. Но не все знают, насколько важен кляр для рыбы. Готовить его можно на яйцах, горчице, майонезе или даже пиве. Предлагаем 30 самых вкусных рецептов кляра, от которых рыба станет только вкуснее!

1. Кляр для рыбы из яиц и молока

Фото: lisa.ru

Тебе понадобится: 3 яйца, полстакана молока, 200 г муки, 0,5 ч.л. соли, молотый перец.

Приготовление: Яйца взболтай вилкой с солью и молотым перцем. Влей теплое молоко и перемешай. Добавь просеянную муку и хорошенько вымешай до однородности.

2. Кляр из натурального йогурта и зелени

Фото: artfile.ru

Тебе понадобится: 200 г натурального йогурта, 5 веточек петрушки, 5 веточек укропа, 0,5 ч.л. тимьяна, 0,5 ч. л. молотого черного перца, соль.

Приготовление: Смешай йогурт и мелко нарезанную зелень. Добавь тимьян, молотый перец, соль и еще раз перемешай.

3. Пивной кляр для рыбы

Фото: eda-ryabina.ru

Тебе понадобится: 3 яйца, 250 мл светлого пива, 100 г муки, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Яйца взболтай вилкой с солью и молотым перцем. Добавь пиво и перемешай. Всыпь просеянную муку и хорошенько вымешай до однородности.

4. Кляр для рыбы с горчицей

Фото: zen.yandex.ru

Тебе понадобится: 3 яйца, 5 ст.л. муки, 1 ст.л. горчицы, 50 мл кипяченой воды, соль.

Приготовление: Взбей венчиком яйца с солью, водой и горчицей. Добавь просеянную муку и вымешай до однородности. Комочков в кляре не должно быть!

5. Кляр для рыбы на газированной воде

Фото: activefisher.net

Тебе понадобится: 2 яйца, 150 мл газированной воды, 150 г муки, молотый перец, соль.

Приготовление: Яйца взбей с солью и молотым перцем. Влей ледяную воду и перемешай. Добавь просеянную муку и вымешай до однородности.

6. Сметанный кляр для рыбы

Фото: ok.ru

Тебе понадобится: 3 яйца, 100 г сметаны, 3 ст.л. муки, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. чесночного порошка, соль.

Приготовление: Яйца слегка взбей с солью и молотым кориандром. Добавь сметану, чесночный порошок, муку и перемешай. Перед использованием кляр должен постоять пару минут.

7. Кляр с лимонным соком и чесноком

Фото: activefisher.net

Тебе понадобится: 3 яйца, 4 ст.л лимонного сока, 100 мл воды, 4 ст.л. муки, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. сахара, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Яйца слегка взбей с солью и сахаром. Добавь пропущенный через пресс чеснок, молотый перец и воду, смешанную с лимонным соком. Всыпь просеянную муку и хорошенько вымешай до однородности.

8. Кляр для рыбы с крахмалом

Фото: donatewales. org

Тебе понадобится: 3 яйца, 100 г крахмала, 100 мл воды, 1 ч.л. растительного масла, молотый кориандр, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Взбей яйца с солью, молотыми перцем и кориандром. Добавь воду, растительное масло и перемешай. Всыпь крахмал и аккуратно вымешай до однородности.

15 отличных рецептов ухи из красной рыбы

9. Китайский кляр для рыбы

Фото: mediaburgers.com

Тебе понадобится: 2 яйца, полстакана молока, 2 ст.л. крахмала, 100 г сливочного масла, 5 ст.л. муки, 0,5 ч.л. молотого имбиря, 1 зубчик чеснока, соль.

Приготовление: Взбей миксером яйца с солью и теплым молоком. Продолжая взбивать, добавь муку, крахмал и молотый имбирь. Влей растопленное масло, выдави через пресс чеснок и перемешай.

10. Кляр для рыбы из яичных белков и крахмала

Фото: ukropen.net

Тебе понадобится: 5 яичных белков, 3 ст.л. крахмала, 3 ст.л. муки, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Охлажденные белки посоли и взбей миксером до густой пены. Добавь крахмал, муку, молотый перец и перемешай до однородности.

11. Сметанный кляр с луком и чесноком

Фото: zen.yandex.ru

Тебе понадобится: 2 яйца, 150 г сметаны, 4 ст.л. муки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Взбей яйца с солью и молотым перцем. Добавь сметану, муку и перемешай. Всыпь измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок и вымешай кляр до однородности.

12. Кляр для рыбы с сыром, соевым соусом и специями

Фото: krasivosti.pro

Тебе понадобится: 3 яйца, 50 мл соевого соуса, 100 г сыра, 120 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, тмин, молотый перец, соль.

Приготовление: Яйца посоли и взбей миксером. Добавь специи, соевый соус и перемешай. Всыпь тертый сыр, просеянную муку, разрыхлитель и еще раз все вымешай.

13. Сырный кляр для рыбы

Фото: vkuseco. ru

Тебе понадобится: 3 яйца, 100 г твердого сыра, 3 ст.л. муки, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Яйца взбей с молотым перцем и солью. Добавь просеянную муку и перемешай до однородности. Всыпь тертый сыр и еще раз перемешай.

14. Кляр для рыбы из белого вина

Фото: presa.com.ua

Тебе понадобится: 3 яйца, 100 мл белого вина, 0,5 ч.л. лимонной цедры, полстакана муки, 1 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Взбей яйца с солью и молотым перцем. Продолжая взбивать, постепенно добавь лимонную цедру, вино и масло. Всыпь просеянную муку и перемешай до однородного состояния.

15. Пряный кляр из имбиря и куркумы

Фото: pinterest.es

Тебе понадобится: 2 яйца, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. куркумы, 0,5 ч.л. порошка имбиря, 150 мл кипяченой воды, 0,5 ч.л. сахара, молотый кориандр, соль.

Приготовление: Взбей яйца венчиком. Не прекращая взбивать, добавь воду, соль, сахар, молотый кориандр, куркуму и порошок имбиря. Всыпь просеянную муку и перемешай кляр до однородности.

15 рецептов нежнейшей рыбы под маринадом

16. Кляр для рыбы из колы

Фото: cookpad-russia.ru

Тебе понадобится: 1 стакан колы, 180 г муки, 0,5 ч.л. соды, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Смешай просеянную муку, соду, соль и молотый перец. Влей колу и перемешай до однородного состояния.

17. Сырный кляр со сметаной и разрыхлителем

Фото: kot-antrekot.ru

Тебе понадобится: 3 яйца, 100 г сыра, 100 г сметаны, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. муки, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Взбей яйца с солью и молотым перцем. Добавь сметану, тертый сыр и перемешай. Небольшими порциями всыпь муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошенько вымешай кляр венчиком.

18. Кляр для рыбы со сметаной, острой паприкой и чесноком

Фото: moreprodukt.info

Тебе понадобится: 3 яйца, 100 г сметаны, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. острой паприки, 2 зубчика чеснока, соль.

Приготовление: Взбей яйца до пышной пены. Добавь соль, острую паприку и сметану. Перемешай массу до однородности. Выдави через пресс чеснок, всыпь просеянную муку и вымешай все еще раз.

19. Французский пивной кляр для рыбы

Фото: moreprodukt.info

Тебе понадобится: 3 яйца, 250 мл светлого пива, 200 г муки, 1 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Отдели белки от желтков. Белки посоли и взбей до острых пиков.

Смешай просеянную муку и молотый перец. Добавь пиво, желтки, масло и перемешай. Небольшими порциями добавь белковую массу и вымешай до однородности.

20. Кляр для рыбы на темном пиве

Фото: keywordbasket.com

Тебе понадобится: 3 яйца, 150 мл темного пива, 50 мл кипяченой воды, 3 ст.л. муки, 0,5 ч.л. карри, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Взбей вилкой яйца с солью и специями. Влей воду, пиво и перемешай. Когда пена немного осядет, всыпь просеянную муку. Перемешай кляр венчиком так, чтобы не было комочков.

21. Воздушный кляр с майонезом и сыром

Фото: attuale.ru

Тебе понадобится: 3 яйца, 80 мл майонеза, 100 г сыра, 100 г муки, 4 ст.л. воды, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Взбей яйца с солью и молотым перцем. Добавь воду, тертый сыр, майонез и перемешай. Небольшими порциями всыпь просеянную муку и перемешай все еще раз.

22. Пряный кляр для рыбы из майонеза и яиц

Фото: vk.com

Тебе понадобится: 2 яйца, 3 ст.л. майонеза, 2 ст.л. муки, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. карри, 0,5 ч.л. паприки, соль.

Приготовление: Взбей яйца с солью и специями. Добавь майонез и пропущенный через пресс чеснок. Всыпь просеянную муку и еще раз перемешай.

23. Кляр для рыбы на кефире

Фото: receptisalatov.com

Тебе понадобится: 2 яйца, 1 стакан кефира, 2 ст.л. крахмала, 2 ст.л. муки, 0,5 ч.л. майорана, соль.

Приготовление: Яйца слегка взбей, добавь холодный кефир, майоран и соль. Перемешай венчиком или взбей миксером на самой низкой скорости. Всыпь просеянную муку, крахмал и перемешай еще раз.

15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи

24. Постный кляр для рыбы

Фото: povnatorba.blogspot.com

Тебе понадобится: 200 г муки, 200 мл кипяченой воды, 1 ч.л. соды, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. аниса, соль

Приготовление: Смешай просеянную муку, соду, анис и соль. Влей воду, выдави через пресс чеснок и перемешай.

25. Кляр без яйца для рыбы

Фото: zen.yandex.ru

Тебе понадобится: 200 г муки, 1 ст.л. крахмала, 1 стакан воды, 0,5 ч.л. соды, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Смешай просеянную муку, крахмал, соду, соль и молотый черный перец. Влей воду и хорошо вымешай. Кляр должен получиться густым и без комочков.

26. Кляр на водке

Фото: zen.yandex.ru

Тебе понадобится: 4 яйца, 2 ст.л. водки, 4 ст.л. муки, 1 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Взбей венчиком яйца с молотым перцем и солью. Всыпь просеянную муку и перемешай до однородности. Добавь масло, воду и перемешай еще раз.

27. Кляр для рыбы с молоком и майонезом

Фото: koolinar.ru

Тебе понадобится: 3 яйца, 3 ст.л. майонеза, 50 мл молока, 100 г муки, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Яйца посоли, поперчи и взболтай вилкой. Добавь молоко, майонез и перемешай. Небольшими порциями всыпь просеянную муку. Вымешай кляр до однородного состояния.

28. Кляр для рыбы без муки

Фото: teplica-one.ru

Тебе понадобится: 4 яйца, 1 стакан кефира, 6 ст.л. кукурузного крахмала, 3 ст.л. панировочных сухарей, майоран, молотый перец, соль.

Приготовление: Смешай кефир, соль, специи и взбитые яйца. Всыпь крахмал и перемешай. Добавь панировочные сухари и снова хорошенько вымешай.

29. Томатный кляр для рыбы

Фото: koolinar.ru

Тебе понадобится: 3 яйца, 3 ст. л. кетчупа, 3 ст.л. муки, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Взбей яйца с солью и молотым перцем. Добавь кетчуп, пропущенный через пресс чеснок и перемешай. Всыпь просеянную муку и еще раз все перемешай.

30. Кляр для рыбы из сметаны и острого кетчупа

Фото: activefisher.net

Тебе понадобится: 4 яйца, 120 г сметаны, 5 ст.л. острого кетчупа, 100 г муки, 1 ст.л. крахмала, 2 зубчика чеснока, молотый кориандр, соль.

Приготовление: Венчиком взбей яйца с солью и молотым кориандром. Добавь сметану, кетчуп и выдави через пресс чеснок. Перемешай венчиком или миксером на низкой скорости. Всыпь крахмал, просеянную муку и еще раз аккуратно перемешай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Пивной кляр для рыбы пышный рецепт с фото



Кляр на пиве для рыбы: рецепт с фото

Пошаговый фото-рецепт подскажет, как приготовить рыбу в пивном кляре. Кляр – это жидкое тесто, которое помогает основному продукту сохранить свои вкусовые качества и придает эстетичный вид готовому блюду.

Есть несколько секретов для правильного и вкусного пивного кляра. Пиво лучше брать светлое, ведь темное даст специфическую горчинку. Продукты и миска должны быть холодными, тогда масса получится однородной и эластичной. Сам кляр можно на час поставить в холодильник.

Если следовать такими небольшими правилами у вас получится очень вкусное и красивое блюдо, калорийность которого составит 180 ккал на 100 г готового продукта. Это прекрасный вариант для легкого ужина не только для поклонников ПП.

Рецепт запеченной рыбы в пивном кляре | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рыбные тако в пивном кляре – Recipe Girl

Эти рыбных тако в пивном кляре имеют вкусный сливочный соус Баха, сбрызнутый сверху.

Рыбные тако стали намного популярнее, чем раньше. Я начал есть их еще в середине восьмидесятых, когда мы с друзьями проводили весенние каникулы в Мексике. Некоторые ребята из Сан-Диего принесли рыбные тако в Сан-Диего и открыли «Рыбные тако Рубио». Идея прижилась и в других ресторанах, и теперь они довольно популярны и в Соединенных Штатах.Это мой любимый тако, который можно заказать в хорошем мексиканском ресторане! Теперь мы все можем делать их дома.

Классические рыбные тако сделаны из обжаренной белой рыбы в кляре. В этом рецепте используется традиционное пивное тесто.

Лучший способ их приготовить – это добавить жареную рыбу в разогретую кукурузную лепешку, выдавить на рыбу лайм и посыпать ее капустой, красным луком, тертым сыром и традиционным сливочным соусом Баха. Иногда я добавляю в свой немного гуакамоле.

Соус Баха домашний. Он сделан из сметаны, майонеза, специй, халапеньо, лайма и кинзы. Не пропускай это. Это неотъемлемая часть этих тако, и простая старая сметана не может быть хорошей заменой!

Эти тако – довольно сложный процесс. Я бы не назвал их «быстрым и легким» рецептом, но они настолько восхитительны, что я определенно подумал бы о том, чтобы потратить время на их приготовление. Список ингредиентов может показаться немного сложным.Но большинство вещей в списке – это специи, которые у вас уже есть в шкафу для специй, так что пусть вас это тоже не пугает!

Какое пиво лучше всего использовать для рыбных тако в пивном кляре?

Используйте для этого рецепта ваше любимое мексиканское пиво. Мне нравится использовать Corona или Dos Equis.

Из какой рыбы лучше всего готовить тако?

Тилапия, окунь, махи махи, морской окунь, камбала, палтус и треска – хорошее филе белой рыбы, которое можно использовать для приготовления тако.Тилапия будет самым недорогим выбором. С ним немного сложнее работать, потому что он не такой твердый и легче разваливается. Махи махи и палтус – мои любимые блюда для рыбных тако. Они дороже, но они того стоят!

Дайте мне знать, если вы попробуете это, и вы станете таким же фанатом тако с рыбой, как я!

Вот еще несколько рецептов с использованием пива:

Рыбные тако в пивном кляре с соусом Баха

Мы – семья SoCal, и нам очень нравятся наши рыбные тако. Эта версия – классический тако из рыбы Южной Калифорнии. Если вы их еще не пробовали, просто обязаны.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринования: 2 часа

Общее время 55 минут

Порций 12 тако

калорий 333 ккал

Основное блюдо

Кухня Мексиканской

Ключевое слово пиво тако с рыбным кляпом, тако с рыбой

СОУС БАЙЯ:
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1/2 чайной ложки порошка тмина
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/4 чайной ложки чеснока порошок
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 маленький перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
  • 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
РЫБНЫЙ МАРИНАД И МАСЛО:
  • 16 унций твердого филе белой рыбы, нарезанное на кусочки размером 1/2 дюйма
  • 12 унций мексиканского пива
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка порошка тмина
  • 1/2 чайной ложки чеснока порошок
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • растительного масла
ПИВНОЕ СЛИВОЕ:
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 чай пун соли
  • 1 чайная ложка гранулированного белого сахара
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чашка мексиканского пива
  • 1/2 чайной ложки острого соуса
ДЛЯ ПОДАЧИ:
  • 12 свежих кукурузных лепешек, подогретых
  • 1 средний лайм, нарезанный дольками
  • 3/4 стакана тертого кесо бланко или сыра Монтерей Джек
  • 3 стакана тертой зеленой капусты
  • 1/2 среднего красного лука, нарезанного соломкой
ПРИГОТОВЬТЕ ПИВНОЕ КИЛО:
  • В средней миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Вмешайте 1 стакан пива и острый соус. Слейте воду из рыбы, отказавшись от маринада. Обвалять рыбу жидким тестом.

  • Готовьте рыбу партиями около 4 минут или до готовности. Слейте на бумажные полотенца.

  • Положите 2–3 куска рыбы на каждую тортилью. Выдавите дольки лайма по рыбе; сверху выложить оставшиеся ингредиенты. Полить соусом Баха и сразу же подавать.

  • Рекомендуемая белая рыба для приготовления тако: тилапия, окунь, махи махи, морской окунь, камбала, палтус или треска.

Порция: 1 тако | Калории: 333 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 11 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 489 мг | Калий: 232 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 270 МЕ | Витамин C: 11,6 мг | Кальций: 91 мг | Железо: 1,2 мг

.

Рыбные тако в пивном кляре с кремом из чипотле Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рыбные тако в пивном кляре с сальсой из манго Маргарита и кремом из халапеньо

от Джессика от 24 марта 2014 г. 104

Открою небольшой секрет.

Мы все еще здесь ели тако с рыбой, как MAD.

Не знаю, потому что они легкие, свежие и вроде как на вкус лета. Или потому, что я могу отказаться от приготовления нового креативного ужина каждую неделю, потому что все, что мне нужно сделать, это поменять рыбу, телятину, сальсу и лепешки.Или потому, что это дает мне отличный повод наколотить несколько сотен соленых чипсов.

Или потому, что это дает мне еще лучший повод съесть маргариту. Наверное, но ты знаешь. Ничего нового.

На этот раз я положила маргариту В свой тако. В каком-то смысле.

По сути, я взял эту сальсу и сальсу (привет, slawlsa) несколько недель назад и немного разбил ее, сложив все вместе.

Думаю, мы все знаем, какой я фанат фруктовой сальсы – черт возьми, я даже использую ее как костыль, чтобы съесть некоторые продукты, которые мне не очень нравятся. Я не всегда люблю манго, хотя на протяжении многих лет я делилась множеством случайных, разных рецептов. Я предпочитаю клубнику или ананас, но за последние несколько недель мне посчастливилось наткнуться на фантастически спелые манго, чего никогда не бывает. Манго похожи на персики. Я получаю около двух хороших в год.

Но не в этом году! Я нашла в своем продуктовом магазине несколько совершенно сочных и продала их, как будто завтра не наступит.Я карамелировал их и ел с кокосовым кремом и лаймом, хотя не уверен, что считаю этот рецепт достойным поделиться.

И, конечно, я запихивал замороженные в смузи.

Но. Но! Здесь я залил их текилой, лаймом, солью и другими вкусными сальсами, чтобы украсить пушистую лепешку с добротой. Я серьезно не могу насытиться.

Они были нашим обедом в прошлый понедельник, и сказать, что мы их съели… было бы преуменьшением века.Хорошо, что я не драматичен.

На рыбной стороне дела? Пивное тесто – один из моих любимых способов приготовления морепродуктов, потому что даже если оно жареное, это довольно легкая глазурь. Это не что иное, как еда, которую готовят во фритюрнице – знаете, как все это заканчивается тем, что на вкус все равно, что было во фритюрнице? Eeek. Нет, спасибо.

Для этой рыбы в пивном кляре я добавляю несколько столовых ложек оливкового масла в сковороду и готовлю ее таким образом. В прошлом году я приготовил обертки из креветок и салата из креветок в пивном кляре (боже, как хорошо!) И приготовил их на кокосовом масле.Fab fab fab. Нанеси на мою маслянистую рыбу легкую пушистую глазурь, и я счастливая девочка. Это также полностью напоминает мне то время, когда я был ребенком, и мой отец ловил пару рыб в северном Мичигане и держал одну, чтобы поджарить ее и подать нам. Время от времени он взбивал немного пивного теста, и за это следовало умереть, хотя мы ссорились из-за семи доступных укусов. На вкус как ностальгия.

Наконец, мы запихнули внутрь немного соленой с лаймом капусты напа, потому что нам мало. Это моя любимая капуста.И сбрызнул все это кремом с халапеньо, немного взяли старый добрый чипотле. Флавовая бомба.

Почему такая еда такая вкусная? Я даже не могу этого вынести. Положите мир в тако.

Выход: 4

  • 1 кружка мука общего назначения
  • 1 чайная ложка чесночный порошок
  • 1/2 чайная ложка луковый порошок
  • 1/2 чайная ложка копченая паприка
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1/4 чайная ложка чипотле перец чили
  • 10 унции твое любимое пиво
  • 1/4 кружка канола растительное или оливковое масло
  • 4 (4 унции), по крайней мере, свежие или размороженные филе трески
  • 1 кочанная капуста напа, нарезанный
  • 1 Лайм, сок
  • 4- дюйм мучные лепешки

манго маргарита сальса

  • 1 манго, нарезанный
  • 1/4 лук, нарезанный кубиками
  • 1/2 халапеньо, посеянный и нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки нарезанная свежая кинза
  • 1 Лайм, сок и цедра свеже натертые
  • 1 1/2 чайные ложки серебряная текила
  • 1/4 чайная ложка соль
  • 1 ущипнуть сахара

кремовый халапеньо

  • 1/2 кружка сметана
  • 1/2 халапеньо, посеянный и нарезанный кубиками
  • 1 Лайм, сок и цедра свеже натертые
  • 1/4 чайная ложка соль
  • 1/4 чайная ложка перец
  1. В миске смешайте муку, чесночный порошок, луковый порошок, копченую кашу, соль и порошок чили и взбейте, чтобы смешать. Влейте пиво и взбивайте, пока не образуется однородное тесто.

  2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте масло. Обмакните рыбу в жидкое тесто и полностью покройте ее, а затем опустите в сковороду для жарки. Поджарьте каждый кусок рыбы, пока стороны не станут золотистыми и хрустящими, примерно 3-4 минуты на каждую сторону. Осторожно удалите кусочки с помощью шпателя и положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать жидкость. Повторите то же самое со всей рыбой, при необходимости добавив еще масла.

  3. В небольшой миске смешайте капусту с соком лайма, щепоткой соли и перца.

  4. Чтобы приготовить тако, разогрейте мучные лепешки. Добавьте сверху несколько кусочков рыбы, затем капусту, сальсу и немного сливки. Обслуживать!

манго маргарита сальса

  1. Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте.Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут (или, если вы делаете это намного раньше времени, накройте полиэтиленовой пленкой в ​​холодильнике) перед подачей на стол, чтобы ароматы могли смешаться.

кремовый халапеньо

  1. Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до однородности. Перед подачей на стол оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

шт.если хочешь еще тако… я тебя приготовлю.

.

Кляр на пиве: рецепты кляра на пиве

Готовим вкусно и питательно по «заморским» рецептам!

Кляр «Баварский»

Смешайте пиво, молоко и муку. Взбейте яйца с солью с помощью вилки. Добавляйте в смесь. Замесите тесто (будто собираетесь печь любимые оладьи). Приготовьте рыбное филе. Окуните рыбу в тесто и положите ее на горячую сковороду, политую растительным маслом. Готовьте несколько минут. Проверьте готовность по румяности.

Составляющие для рецепта: два куриных яйца, килограмм рыбы, шесть столовых ложек молока, двести граммов пшеничной муки, ложка растительного масла, сто пятьдесят граммов светлого пива, щепотка соли.

Кляр «Французский» на пиве

Высыпайте в небольшую чашку муку. Добавьте масло, пиво и яичные желтки. Перемешивайте миксером. Взбивайте белки яиц и соль (отдельно). Объедините продукты. Опускайте в них рыбу и припущенные овощи. Обжаривайте в раскаленном растительном масле.

Составляющие для рецепта: патиссоны, цветная капуста, два яйца, двести пятьдесят миллилитров пива, немного соли, растительное масло, один стакан муки.

Кляр с петрушкой и с пивом

Берите посуду для приготовления кляра. Кладите в нее смесь из перца, куркумы, петрушки, и муки. Заливайте смесь пивом и добавляйте нарезанную петрушку. Взбивайте миксером (до однородности).

Составляющие для рецепта: петрушка, четыре грамма куркумы, черный перец, пятьсот граммов пива, двести пятьдесят пять граммов муки.

Пивной кляр с сухим чесноком (для рыбы)

Нагрейте во фритюрнице масло. Промойте рыбу, обсушите, посолите, поперчите. Смешивайте муку, чеснок, перец. Вмешивайте яйца и пиво (частями). Перемешивайте. Обмакните рыбу в полученном тесте. Забрасывайте в горячее масло. Обжарьте, обсушивайте на бумажных полотенцах. Подавайте в горячем виде.

Составляющие для рецепта: одна банка пива, две ложки паприки, перец, две щепотки соли, восемь рыбин, две ложки сухого чеснока, один стакан муки, ложка масла, несколько яиц.

Отбивные в пивном кляре

Промойте свинину и обсушите мясо матерчатыми полотенцами. Нарезайте свинину поперек волокон. Отбивайте со всех сторон. Измельчайте петрушку и натирайте сыр. Делайте кляр: вымешивайте муку и пиво; добавляйте желтки; вымешивайте; взбивайте белки с солью; все перемешивайте. Положите разделочную доску на стол. Поместите на нее половину свиных ломтиков. Солите и перчите их. Обсыпайте сыром и зеленью. Накрывайте каждый кусок вторым ломтиком и прижимайте их друг к другу. Разогрейте на сковороде большое количество масло. Обваливайте отбивнушки в кляре. Жарьте семь минут (на среднем огне). Остудите. Немного посолите. Размешивайте.

Составляющие для рецепта: несколько яиц, стакан муки, полтора стакана пива, соль, растительное масло, перец, шестьсот граммов свиной вырезки, сыр, шесть веток петрушки.

Кляр с белым вином

Перемешивайте муку и соль. Добавьте пиво. Размешайте, чтобы избавить массу от комков. Добавляйте разогретое масло и желтки. Добавляйте в тесто взбитые белки. Перемешивайте и заливайте вином. Добавьте половину чайной ложки ликера. Перемешивайте. Добавьте чуточку поваренной соли и перемешивайте снова. Подогревайте ровно минуту.

Составляющие для рецепта: белое вино, немного масла, несколько желтков, сто двадцать пять граммов муки, соль, несколько белков, три стакана пива, немного ликера.

Кляр с лимонным соком и пивом

Берите лимон. Выжимайте из него сок. Смешайте с мукой и маслом. Отделите белки от желтков. Взбивайте белки и перемешайте все продукты. Добавляйте пиво. Размешивайте столовой ложкой. Добавьте соль. Перемешивайте, чтобы не было никаких комков и сгустков.

Составляющие для рецепта: лимон, два стакана пива, пять столовых ложек муки, несколько яиц, три столовых ложки масла, немного морской соли.

Кета в пивном кляре

Снимайте с филе кожу и режьте его на куски. Заваривайте один пакетик зеленого чая. Остудите. Добавьте туда имбирь, соль, лимонный сок. Хорошо размешайте. Залейте смесью филе. Маринуйте рыбу тридцать пять минут. Смешайте крахмал и муку. Добавьте яйцо, пиво. Перемешайте. Обмакивайте в кляре каждый рыбный кусок. Обжарьте на растительном масле. Выкладывайте рыбу на бумажные полотенца, чтобы «ушел» весь жир. Добавьте зелень.

Составляющие для рецепта: пакет чая, восемьсот граммов рыбы, столовая ложка крахмала, двести пятьдесят миллилитров пива, немного муки, яйцо, столовая ложка имбиря, соль, три столовых ложки сока лимона, растительное масло.

Кляр с луковыми кольцами на пиве

Нарезайте полукольцами лук. Берите глубокую сковороду. Наливайте немножко растительного масла. Взбивайте смесь из яиц, молока и пива (венчиком). Берите глубокую миску и смешайте в ней все ингредиенты. Посолите и поперчите. Обжаривайте. Полейте соусом.

Составляющие для рецепта: одно яйцо, перец, щепотка соли, немного соуса, три чашки муки, ложка растительного масла, чашка пива, три луковицы.

“Рыбный” – судак в кляре

Очистите судак, промывайте его, убирайте с рыбы кости. Обсушите полотенцем и натрите перцем. Обтирайте мукой. Соединяйте в миске масло, соль и сахар. Растирайте и вливайте полтора стакана кипяченой воды. Размешивайте до густоты. Добавляйте несколько желтков и оливковое масло. Вводите в кляр взбитые белки. Обмакивайте в кляре рыбные куски. Обжаривайте на раскаленном фритюре. Выкладывайте на бумажную салфетку. Подождите, пока стечет вся жидкость. Перекладывайте в красивую тарелку и украсьте петрушкой.

Составляющие для рецепта: килограмм судака, ложка сливочного масла, несколько белков, несколько желтков, петрушка, половина ложки соли, стакан муки, две ложки сахара, ложка оливкового масла, вода, немного перца.

Рыбные тако в кляре для пива

Рыбные тако в пивном тесте: Эти тако в стиле баха готовятся из традиционного пивного теста. Рыба легкая и слоеная, а снаружи хрустящая, ароматная и покрыта хрустящим острым салатом из капусты.

Эти тако легко приготовить. Так как они обмакиваются в тесто, а не в традиционный процесс обмакивания (мука, яйцо и панировочные сухари), вы можете наслаждаться домашними рыбными тако в пивном кляре… ЛУЧШЕ, ЧЕМ В ВАШЕМ ЛЮБИМОМ РЕСТОРАНЕ!

Какой сорт пива лучше всего использовать для рыбных тако в пивном кляре?

Используйте свое любимое мексиканское пиво для этого рецепта.Мне нравится использовать либо Corona, либо Dos Equis

. Какую рыбу лучше всего использовать для приготовления рыбных тако?

Тилапия, окунь, махи-махи, морской окунь, камбала, палтус и треска — все это хорошие филе белой рыбы, которые можно использовать для приготовления рыбных тако. Мне нравится работать с махи-махи, палтусом или треской. Каждая из них более крепкая рыба и с ней легко работать. Для дополнительного вкуса добавьте сливочный соус для тако с чили и лаймом. Острый от лайма и острый от соуса чили. Идеальное дополнение к BEER BATTER FISH TACOS.Щелкните здесь, чтобы прочитать рецепт→СОУС ДЛЯ ТАКО С ЧИЛИ ЛАЙМОМ

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЕ ТАКО В ПИВЕ В БОЛЕЕ

  1. В большую миску добавьте муку, кукурузный крахмал, паприку, разрыхлитель, пиво и яйцо. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным, но все еще будет немного комковатым.
  2. Разморозить рыбу, обсушить бумажными полотенцами.
  3. Посыпьте рыбу солью и перцем.
  4. Разогрейте духовку до 200°.
  5. В большой сковороде нагрейте примерно 1 дюйм масла.
  6. Бросьте в горячее масло щепотку муки, если оно шипит, значит, масло готово.
  7. Поместите оставшуюся муку в неглубокое блюдо; обмакивайте кусочки рыбы по одному в муку, переворачивая и стряхивая излишки.
  8. Окунуть в тесто.
  9. Обжарьте рыбу по четыре штуки за раз в горячем масле в течение 2–4 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета, перевернув один раз в середине жарки.
  10. Слейте воду на бумажные полотенца.
  11. Поддерживайте температуру жареной рыбы в духовке, пока жарите оставшуюся рыбу.
  12. Выложите на подогретые кукурузные лепешки и дольки лайма.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТАКО

AL PASTOR TACO СО СВИНИНОЙ 2.ТАКОС ИЗ СВИНИНЫ В МЕДЛЕННОВАРЕННОЙ МАШИНЕ 3. ТАКО С КУРИЦЕЙ С ТОМАТИЛЛО

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ПИВОМ

ЦИТРУСОВАЯ КУРИЦА В ПИВО, РАССОЛЕННАЯ 2. СЫРНЫЙ ПИВНОЙ ДИП 3. БЫСТРЫЙ ХЛЕБ С УКРОПОМ, СЫРОМ И ПИВОМ 4. ПИВНЫЕ ГРИБЫ, ОБЖАРЕНЫЕ 5. ЖАРЕНАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ В ПИВНОМ КАССЕ 6. МЯГКИЕ ПИВНЫЕ ПРЕТЦЕЛИ

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
30 минут

Общее время:
40 минут

Теперь вы можете сами приготовить рыбные тако!

Ингредиенты

Для пивного теста:

  • ¾ стакана муки общего назначения
  • ¼ чашки кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 кружка пива
  • 1 большое яйцо

Для рыбы:

  • 2 фунта свежего или замороженного филе белой рыбы с плотным мясом, например, трески, нарезанного полосками на один укус
  • ¾ стакана муки общего назначения
  • по желанию: соль и перец
  • дольки лайма
  • 12 кукурузных лепешек

Для начинки салата из капусты:

  • 4 чашки расфасованной смеси капустного салата
  • ½ стакана зеленого лука, нарезанного
  • ½ стакана свежей кинзы, нарезанной
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ чайной ложки соли

Инструкции

Для пивного теста:

  1. В миске смешайте ¾ стакана муки, кукурузный крахмал, паприку и разрыхлитель.
  2. Добавить пиво и яйцо; размешайте, пока тесто не смешано, но все еще немного комковато.

Для рыбы:

  1. Разморозить рыбу, обсушить бумажными полотенцами.
  2. Посыпьте рыбу солью и перцем.
  3. Разогрейте духовку до 200°.
  4. В большой сковороде нагрейте примерно 1 дюйм масла.
  5. Бросьте в горячее масло щепотку муки, если оно шипит, значит, масло готово.
  6. Поместите оставшуюся муку в неглубокое блюдо; обмакивайте кусочки рыбы по одному в муку, переворачивая и стряхивая излишки.
  7. Окунуть в тесто.
  8. Обжарьте рыбу по четыре штуки за раз в горячем масле в течение 2–4 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета, перевернув один раз в середине жарки.
  9. Слейте воду на бумажные полотенца.
  10. Поддерживайте температуру жареной рыбы в духовке, пока жарите оставшуюся рыбу.
  11. Выложите на подогретые кукурузные лепешки и дольки лайма.

Для начинки салата из капусты:

  1. В средней миске смешайте капусту, зеленый лук, кинзу, уксус, 2 столовые ложки масла, сахар и соль.
  2. Хорошо перемешайте; накройте крышкой и охладите до готовности к подаче.
  3. Подавайте салат на гарнир или поверх тако.

Примечания

Этот рецепт адаптирован из журнала BHG Mexican 2013.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОЧТУ

Подпишитесь на мою рассылку и получайте мои рецепты и обновления магазина Etsy на свой почтовый ящик. Легко увидеть в любое время и сохранить для безопасного хранения. Нажмите здесь и зарегистрируйтесь сегодня —>>>> ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Рыбные тако в пивном кляре (ЛУЧШИЕ хрустящие рыбные тако!)

Эти рыбные тако в пивном кляре — лучшие хрустящие рыбные тако! Простое в приготовлении тесто создает хрустящую корочку вокруг вкусной, нежной белой рыбы, которую подают на теплых кукурузных лепешках с простой капустой и соусом из копченых чипотле.Они неотразимы!

Если вы любите тако с рыбой (а кто не любит?), то обязательно попробуйте наши тако с рыбой Баха с южной капустой и аджи гуакамоле.

Этот рецепт был первоначально опубликован еще в 2014 году. Мы обновили пост, добавив несколько новых фотографий и дополнительную информацию. Мы также изменили рецепт, чтобы его было немного проще приготовить, но он остался таким же вкусным!

Рыбные тако в пивном кляре

Рыбные тако в пивном кляре — все, из чего сделаны хрустящие, жареные во фритюре мечты:

  • Нежная рыба, завернутая в восхитительно хрустящее одеяло.
  • Сидя на теплой кукурузной лепешке.
  • С хрустящим салатом из капусты с лаймом.
  • И все это щедро сбрызнуто дымным соусом чипотле.

Как приготовить хрустящие рыбные тако

Приготовление рыбных тако в пивном кляре состоит из четырех частей, и большинство из них очень простые. После того, как вы поместите ингредиенты салата из капусты в миску, смешаете ингредиенты соуса чипотле в другой миске и разогреете лепешки, вы будете готовы к приготовлению хрустящей рыбы.

  1. Начните нагревать масло на среднем огне.Затем смешайте немного муки, лукового и чесночного порошка в неглубокой миске и обваляйте в этой мучной смеси рыбу.
  2. В большой миске взбейте еще немного муки с пищевой содой, солью и перцем. Налейте холодное пиво в чашу и взбейте его в течение 4-5 секунд. Окуните в кляр кусочек рыбы.
  3. Аккуратно бросьте рыбу в кляре в масло, затем повторите то же самое с еще 5-6 кусочками и готовьте их в течение 3-4 минут.
  4. Когда первая партия будет готова, положите их на противень и продолжайте готовить остальную рыбу.

Полные инструкции по рецепту в карточке рецепта ниже.

Советы по безопасному жарению рыбы в домашних условиях

  • Выберите большую сковороду с высокими бортами или кастрюлю среднего размера. Большинство людей меньше боится жарки на мелкой сковороде, так как это немного похоже на обжаривание, только с большим количеством масла.
  • Наполняйте кастрюлю НЕ БОЛЕЕ чем наполовину, так как масло будет пузыриться, когда вы кладете рыбу.
  • Всегда держите ручки кастрюли повернутыми к задней части плиты – ручка, обращенная наружу, может удариться, что может привести к проливанию горячего масла из кастрюли.Это хорошая привычка каждый раз, когда вы готовите, но она необходима, если вы жарите во фритюре.
  • Обратите внимание на температуру дымления используемого масла. Если начнет дымиться, осторожно снимите кастрюлю с огня.
  • НИКОГДА не кладите жидкость (например, мокрую рыбу без кляра) в горячее масло, так как оно опасно разбрызгивается.
  • Не отходите от плиты и уж точно не покидайте кухню, пока жарите рыбные тако в пивном кляре. Уделите все свое внимание жарке рыбы. (Не волнуйтесь, процесс жарки не займет больше 20 минут.)

Рыбные тако в пивном кляре Часто задаваемые вопросы

Какое масло следует использовать?

Для жарки следует использовать масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления. Авокадо, подсолнечное, арахисовое и рапсовое масло — все это хорошие варианты.

Какая рыба лучше всего подходит для жареных рыбных тако?

Нам нравится использовать недорогую белую рыбу, такую ​​как длинная треска (на фото), треска, морской окунь или тилапия. Мы также сделали этот рецепт с лососем, и это вкусно.

Какое пиво использовать для теста?

Светлое пиво, такое как лагер, лучше всего подходит для этого рецепта.Избегайте портеров, стаутов, IPA и пшеничного пива, так как в этом рецепте их вкус не подойдет.

Можно ли использовать купленный в магазине салат из капусты?

Да! Пакет салата из капусты делает этот рецепт еще проще.

Почему вы посыпаете рыбу мукой перед тем, как обвалять ее в кляре?

Ключ к хрустящей рыбе – убедиться, что она полностью сухая, прежде чем окунать ее в кляр. Легкое покрытие из муки гарантирует, что оно сухое. Кроме того, в этот слой мы добавляем немного специй, чтобы рыба была особенно вкусной.

Можно ли разогреть остатки?

Да! Вы можете разогреть хрустящую рыбу в разогретой до 350 градусов духовке в течение 15 минут.

Что подавать к рыбным тако в пивном кляре

Было бы (почти) неправильно съесть одно из этих восхитительных тако с рыбой, не потягивая газированную маргариту с лаймом; им так хорошо вместе. И хотя вы можете легко подавать эти тако в качестве еды сами по себе, если вы хотите добавить некоторые гарниры, вот некоторые из них, которые нам нравятся:

Популярные рецепты тако

Рыбные тако в пивном кляре

Выход: 6 порций

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Эти рыбные тако в пивном кляре — лучшие хрустящие рыбные тако! Простое в приготовлении тесто создает хрустящую корочку вокруг вкусной, нежной белой рыбы, которую подают на теплых кукурузных лепешках с простой капустой и соусом из копченых чипотле.Они неотразимы!

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

Соус чипотле
  • ¼ чашки КАЖДОГО: майонеза и простого йогурта
  • 2 столовые ложки измельченного перца чипотле в соусе адобо, см. примечание №1 И перец
SLAW
  • 2 чашки измельченной капусты
  • 9 ½ стакана нарезанные Cilantro
  • ¼ чашка тонко нарезанного красного лука
  • 2 столовые ложки каждая: масло и лайм сок
  • ½ чайной ложки каждая: соль и перец
Рыбные тако в пивном кляре
  • Масло для жарки (см. примечание №2)
  • 1 ½ чашки универсальной муки, разделенной
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО: чесночный порошок и луковый порошок
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО: пищевая сода, соль и перец
  • 1 ½ фунта.белая рыба
  • 1 ½ чашки светлого ледяного пива (см. прим. 3)
  • 18 кукурузных лепешек
  • Смешайте ингредиенты для соуса чипотле в небольшой миске.

    ¼ чашки КАЖДОГО: майонез и йогурт без добавок, 2 столовые ложки измельченных перцев чипотле в соусе адобо, 1 столовая ложка сока лайма, 1 зубчик чеснока, щепотка соли и перца .

    2 стакана нашинкованной капусты, ½ стакана нарезанной кинзы, ¼ стакана тонко нарезанного красного лука, по 2 столовые ложки масла и сока лайма, по ½ чайной ложки КАЖДОГО: соли и перца сковороде или кастрюле среднего размера и начните нагревать ее на среднем огне.Если у вас есть масляный термометр, прикрепите его к кастрюле.

    Масло

  • Смешайте ½ стакана муки, чесночный порошок и луковый порошок в неглубокой миске.

    1 ½ стакана универсальной муки, по 2 чайные ложки КАЖДОГО: чесночный порошок и луковый порошок

  • В большой миске смешайте оставшийся 1 стакан муки, пищевую соду, соль и перец.

    По 1 чайной ложке КАЖДОГО: пищевой соды, соли и перца

  • Нарежьте рыбу небольшими кусочками шириной не более 1 дюйма.Хорошо высушите их бумажными полотенцами, затем положите в неглубокую миску и перемешайте с мукой.

    1 ½ фунта белой рыбы

  • Когда температура масла достигает 350 градусов по Фаренгейту (см. примечание №4), пора жарить рыбу. Налейте пиво в большую миску с мукой и быстро перемешайте в течение 4-5 секунд. Окуните кусок рыбы в кляр и дайте излишкам стечь обратно в миску. Аккуратно поместите его в горячее масло. Повторите еще с 5-6 кусочками, стараясь не загромождать сковороду. Дайте рыбе готовиться 3-4 минуты или пока тесто не станет золотистым со всех сторон и рыба не будет готова.

    1 ½ чашки светлого пива

  • С помощью щипцов выньте рыбу из масла и положите ее на решетку для охлаждения, установленную над противнем. Повторите с оставшейся рыбой, пока все кусочки не будут приготовлены.

  • Разогрейте лепешки (см. примечание №5), затем подавайте их с салатом, соусом чипотле и хрустящей рыбой.

    18 кукурузных лепешек

  1. Банки с перцем чипотле в соусе адобо можно найти в латинском отделе большинства продуктовых магазинов.Ознакомьтесь с другими нашими рецептами чипотле, чтобы использовать оставшуюся часть банки.
  2. Вам понадобится не менее 3-4 чашек масла, чтобы правильно обжарить рыбу. Выбирайте масло канолы, авокадо или подсолнечное масло. После приготовления дайте маслу полностью остыть, а затем процедите его в банку, чтобы использовать в следующий раз, когда вы будете что-то жарить.
  3. Лучше всего подходит для этого рецепта светлое пиво, такое как лагер или светлый эль. Избегайте IPA, стаутов, портеров или пшеничного пива.
  4. Если у вас нет масляного термометра, вы можете бросить в масло немного теста, чтобы проверить температуру.Если оно зашипит и станет золотистым через 3-4 секунды, оно готово. И если вы заметили, что масло дымится, осторожно снимите кастрюлю с огня, так как оно слишком горячее.
  5. Самый простой способ разогреть лепешки — завернуть их в бумажное полотенце и поставить в микроволновку на 10-20 секунд. Вы также можете разогреть их на сковороде, хотя так они легко высохнут.

Порция: 2 тако, Калории: 555 ккал, Углеводы: 64 г, Белки: 32 г, Жиры: 19 г, Насыщенные жиры: 2 г, Полиненасыщенные жиры: 6 г, Мононенасыщенные жиры: 10 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 57 мг, Натрий: 755 мг, Калий: 627 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 3 г, витамин А: 367 МЕ, витамин С: 11 мг, кальций: 118 мг, железо: 3 мг

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

Рецепт рыбного филе в пивном кляре, предоставлено Джейми Оливером. Мало того, что он повар-самоучка, но его страсть к еде и способность делать рецепты максимально простыми делают его очень милым персонажем.

В этой статье мы поделимся одним из его знаменитых рецептов кляра для пивного филе рыбы. Чтобы приготовить это простое, но вкусное блюдо, взгляните на листовку Giant на следующей неделе.У них довольно много фирменных блюд, включая томатный соус Heinz за 2,97 доллара и майонез Hellman’s за 3,97 доллара; обе важные приправы к обеду из рыбы с жареным картофелем или если вы хотите приготовить заправку «Тысяча островов» к еде. Если вы собираетесь ловить рыбу, чтобы поймать собственное филе, у них есть походные стулья по очень разумной цене 9,97 долларов, вы можете расслабиться и отдохнуть, ловя звезду этого блюда!

Хорошо, приступим.

Ингредиенты

Для рыбы

  • 225 г филе белой рыбы, без кожи, без костей и из экологически чистых источников
  • 225 г муки, плюс немного для присыпки
  • 285 мл холодного пива
  • 3 ч. л. разрыхлителя с горкой

Для чипсов

  • Картофель по 900 г
  • Подсолнечное масло для жарки во фритюре

 Для гороха

  • 4 горсти стручкового гороха
  • Несколько веточек мяты
  • ½ лимона
  • 1 пачка несоленого сливочного масла

  Как это сделать

  1. Разогрейте духовку до 180°C/350°F/газ 4.
  2. Очистите и нарежьте картофель на чипсы.
  3. Чтобы сделать гороховый пюре, мелко нарежьте листья мяты. Поместите масло в кастрюлю на средне-слабый огонь, добавьте горошек и мяту, затем закройте сковороду и варите на медленном огне в течение 10 минут.

Добавьте немного лимонного сока; приправьте по вкусу морской солью и черным перцем. Вы можете раздавить горох в кухонном комбайне или вручную, пока он не станет достаточно густым, чтобы в него можно было макать рыбу.

  1. Нагрейте подсолнечное масло до 190°C/375°F во фритюрнице или большой прочной сковороде.
  2. В миске смешайте муку, холодное пиво и разрыхлитель до однородной массы — текстура должна быть как полувзбитые двойные сливки.
  3. Чтобы удалить лишнюю воду и сделать рыбу по-настоящему мясистой, смешайте ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку черного перца, а затем используйте эту смесь, чтобы приправить рыбное филе с обеих сторон.
  4. Каждое рыбное филе следует посыпать небольшим количеством дополнительной муки, прежде чем окунуть в тесто и дать стечь излишкам. Медленно и осторожно опускайте рыбу в масло по одной, избегая разбрызгивания масла.
  5. Рыба готова, когда тесто становится золотистым и хрустящим. Достаньте и положите на кухонную бумагу, чтобы стекло лишнее масло.
  6. Обжарьте чипсы в подсоленной воде в течение 4–5 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми, затем слейте воду и высушите паром.
  7. Когда чипсы подсохнут, обжарьте их до золотистого цвета и хрустящей корочки в том же масле, в котором жарилась рыба, при температуре 180°C/350°F.
  8. Положите рыбу на противень, предварительно сняв с нее кухонную бумагу. Завершите приготовление в духовке в течение нескольких минут; это сохранит его хрустящим, пока вы заканчиваете чипсы.
  9. Выложите чипсы на кухонную бумагу после того, как они закончат приготовление, и посолите. Подавайте с рыбой и гороховым пюре.

Лучший рецепт рыбы в пивном кляре

Этот рецепт рыбы в пивном кляре идеально прожарен и золотисто-желтый, смоченный в вашем любимом пивном кляре. Обещаю, очень просто в приготовлении и очень вкусно!

У меня не было рыбы с жареным картофелем, пока я не встретила своего мужа много лет назад. Как заядлый рыбак, это был его выбор после свежего улова! Шли годы, и я научился готовить по его любимому рецепту Рыба с жареным картофелем в кляре в домашнем пиве!

Когда свежей рыбы нет в наличии, отлично подойдет простая белая рыба.

Надеюсь, вы приготовите этот домашний рецепт рыбы в пивном кляре с хрустящей корочкой вместе со своими друзьями и семьей!

Для начала в глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, паприку, соль и перец.

В другой миске взбейте яйцо и банку пива.

Обваляйте рыбное филе в муке, стряхните и затем окуните в пивной кляр.

Совет, который я усвоил много лет назад, заключался в том, чтобы оставить рыбу в холодильнике на 30-60 минут.Это действительно помогает жидкому тесту оставаться на вашей рыбе!

Когда вы будете готовы приготовить филе, разогрейте масло в тяжелой сковороде, а затем обжарьте филе, пока они не станут золотисто-коричневыми, перевернув один раз.

Выложите рыбу на тарелку, покрытую бумажными полотенцами. Пока они свежие со сковороды, сбрызнуть лимонным соком, солью и перцем.

По этому рецепту мы приготовим домашний соус тартар. Это очень просто! Просто смешайте вместе майонез и сладкую нарезанную приправу!

Ингредиенты

  • 1 литр растительного масла для жарки
  • 8 (4 унции) филе трески
  • соль и перец по вкусу
  • 1 стакан муки общего назначения
  • 2 столовые ложки паприки
  • 1 яйцо, взбитое
  • 1 (12 жидких унций) банка или бутылка пива
  • майонез
  • сладкий нарезанный релиш
  • лимон

Инструкции

  1. Для начала в глубокой миске смешайте муку, паприку, соль и перец.
  2. В другой миске взбейте яйцо и банку пива.
  3. Обваляйте рыбное филе в муке, стряхните и окуните в пивной кляр.
  4. Совет, который я усвоил много лет назад, заключался в том, чтобы оставить рыбу в холодильнике на 30-60 минут. Это действительно помогает жидкому тесту оставаться на вашей рыбе!
  5. Когда вы будете готовы приготовить филе, разогрейте масло в толстостенной сковороде, а затем обжарьте филе, пока они не станут золотисто-коричневыми, перевернув один раз.
  6. Выложите рыбу на тарелку, покрытую бумажными полотенцами.Пока они свежие со сковороды, сбрызните рыбу в пивном кляре лимонным соком, солью и перцем.
  7. Чтобы приготовить соус тартар, смешайте майонез и сладкий релиш.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Делиться заботой!

Традиционная домашняя британская рыба с чипсами в пивном кляре по классическому простому рецепту

Как приготовить идеальную домашнюю рыбу с жареным картофелем в пивном кляре, хрустящая золотистая треска в кляре, фантастический вкус, простой рецепт, отличная еда для семьи и друзей. ЛУЧШИЙ рецепт рыбы с чипсами!

Классические британские фиш-н-чипсы в пивном кляре! Это фантастический рецепт рыбы и чипсов!

Здесь мы узнаем все о рыбе и чипсах, откуда они произошли и как приготовить идеальную рыбу в пивном кляре вместе с традиционными чипсами, прямо как в магазине рыбы и чипсов.

Любой, кто когда-либо посещал Великобританию, либо пробовал Fish and Chips, либо, по крайней мере, проходил мимо Fish and Chip Shop. Спросите любого британца, бывал ли он когда-нибудь в «закусочной», как его ласково называют, и его ответом, несомненно, будет громкое «ДА»!

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Немного истории фиш энд чипс

Магазины рыбы и чипсов появились в результате популярности рыболовных тралов и новых железных дорог, которые позволили транспортировать свежую рыбу дальше вглубь суши.

Когда впервые открылись магазины рыбы и чипсов?

Первый магазин рыбы и чипсов открылся в Лондоне в 1860 году, и это был способ накормить рабочий класс дешевой, легкодоступной рыбой.Рыбу с жареным картофелем готовили в большом котле, наполненном говяжьим жиром, на раскаленных углях.

Он оказался основным продуктом питания по всей стране, настолько, что во время Второй мировой войны Fish and Chips была освобождена от нормирования продуктов питания!

Вы можете почувствовать запах рыбы и чипсов снаружи!

В эти дни вы найдете магазины рыбы и чипсов по всей Великобритании, хотя многие из них теперь расширились и продают пироги, шашлыки, гамбургеры и т. д. блюдо, а также были сообщения о том, что некоторые чипсы продают более дешевый вид рыбы, когда они говорят, что это треска.

Так много, чтобы выбрать из меню в магазине рыбы и чипсов!

Из чего делают кляр для рыбных магазинов?

Успех этого блюда полностью зависит от теста. У каждого чиппи есть свой «секретный» рецепт, поэтому я попытался выяснить, из чего получается хорошее, вкусное, легкое и хрустящее тесто, и вот что у меня получилось.

Классический рецепт теста состоит из муки, соли, воды, соли и перца. В этом рецепте я использовал пиво вместо воды.Это придает рыбе дополнительный аромат, а шипение в пиве делает тесто легким, хрустящим и золотистым.

Если вы не хотите использовать пиво, вы можете использовать содовую или газированную воду в том же количестве, чтобы получить легкое хрустящее тесто.

Какая рыба используется в рыбе с жареным картофелем?

В большинстве магазинов чипсов используется филе трески или пикши. Однако вы также можете использовать камбалу, и в настоящее время, из-за цены на треску, магазины чипсов используют палтуса, камбалу, тиляпию, минтай, путассу или сома.

Для этого рецепта я использовала замороженное филе трески. Вы также можете использовать свежую треску, если она есть в вашем магазине. Я покупаю свежую рыбу, а затем замораживаю порциями для удобства.

Как сделать так, чтобы кляр прилипал к рыбе?

Хитрость в том, чтобы тесто прилипло к рыбе перед жаркой, кроется в муке.

Убедитесь, что вы насухо промокнули рыбу кухонной бумагой, а затем полностью покрыли рыбу панировкой из приправленной муки.Стряхните излишки, а затем окунайте рыбу в кляр, чтобы она была полностью покрыта. Теперь тесто должно прилипнуть к рыбе.

Если вы сначала не посыпаете мукой, тесто, скорее всего, соскользнет с рыбы еще до того, как она попадет во фритюрницу!

Какой картофель используют в магазинах чипсов?

В большинстве магазинов используется картофель Ramos, Agria или Maris Piper . Для этого рецепта я использовала Марис Пайпер, так как они более доступны в магазинах.

Картофель Марис Пайпер содержит крахмал, хрустящую корочку и пушистый внутри.

Здесь я покажу вам, как воссоздать частичку Британии, поделившись нашим простым домашним рецептом лучшей британской рыбы с жареным картофелем в пивном кляре.

Фиш энд Чипс обычно подают с солью и уксусом, которые вы кладете на себя в чиппи, прежде чем они завернут его в пакет с помощью газеты. Запах уксуса на газете вызовет много воспоминаний у эмигранта, если вы когда-нибудь упомянете об этом!

Для любого из вас, знакомого с британскими традициями, путешествие на море никогда не будет полным, если вы не попробуете рыбу с жареным картофелем на берегу моря.Независимо от погоды, дождя, облачности или солнечного света, захватив порцию рыбы с жареным картофелем, а затем сидеть на набережной и наблюдать за приливом или отливом, это обязательно!

Я даже сделал фото, чтобы показать вам свою последнюю поездку на море, и, конечно же, небо было пасмурным и облачным, и небеса разверзлись, прежде чем я успел доесть рыбу с жареным картофелем, поэтому мне пришлось быстро бежать к ближайшему укрытию, что и произошло. быть автобусной остановкой.

Тем не менее, чтобы сохранить традицию, я должен есть рыбу с жареным картофелем на берегу моря, хотя в конце концов я промок до нитки!

В наши дни рыбу с жареным картофелем нельзя завернуть в газету из соображений гигиены, поэтому теперь вам обычно подают рыбу с жареным картофелем в полистироловой коробке на вынос.

На этой фотографии ниже изображены рыбные чипсы с гороховым пюре в контейнере. Вкусные!

Но, конечно, если вы делаете это дома, вы должны использовать газету и просто положить кусок пергамента на газету, чтобы ваша рыба с жареным картофелем была на нем, а не прямо на газете. Вы же не хотите, чтобы газетные отпечатки прилипали к вашей рыбе!

Итак, без лишних слов, давайте посмотрим, как мы делаем нашу британскую рыбу с чипсами в пивном кляре. Ты полюбишь это!

Ингредиенты

Рыба

Треска, пикша, минтай, путассу, сом.Подойдет любое «мясистое» толстое филе белой рыбы. Для этого рецепта я использовала замороженную треску, так как свежая рыба очень дорогая!
1 стакан муки, приправленной солью и перцем
Растительное масло для жарки во фритюре. (рассчитайте количество в соответствии с размером вашей кастрюли)
Разрешить примерно 150 г (5 унций) рыбы на человека. Попробуйте получить рыбное филе толщиной около 2 см и более

Рецепт рыбного кляра

100 г или 1 чашка универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
7 столовых ложек молока
1/2 столовой ложки оливкового масла
1 столовая ложка воды
Щепотка соли
6 столовых ложек газированного лагера или пива. (Лучше всего подойдет светлое пиво). Вместо пива можно использовать газированную воду.

Чипсы

Из расчета примерно 2 картофелины среднего размера на человека, очищенные и нарезанные на кусочки толщиной с палец (толщиной около 2 см) чипсы
King Edwards, Desiree, Maris Piper все хороши для чипсов

Прочие ингредиенты

Соль и солодовый коричневый уксус для подачи.

Оборудование, которое вам понадобится

Кастрюля, достаточно большая, чтобы наполнить ее маслом на 1/3, или фритюрница.
Кухонная бумага
Противень для выпечки
Газета и пергаментная бумага, разрезанная пополам. Разрешить двойной слой газеты на порцию.

Инструкции

1. Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее. Включите духовку на 150C, 300F, газ 2

Дайте рыбе разморозиться на кухонной бумаге.

2. Нагрейте масло во фритюрнице/сковороде, пока оно не достигнет 180°C / 350F.

3. Проверьте рыбу на наличие костей. Если у вас есть толстая и тонкая части рыбы, отрежьте тонкую часть, так как мы будем готовить ее отдельно, чтобы она не переварилась.(см. формы рыб на фото). Промокните кухонной бумагой.

4. Хорошо перемешайте муку, соль и перец в неглубокой посуде 

и посыпать рыбу мукой, стряхнув остатки муки.

Убедитесь, что вы стряхнули лишнюю муку, прежде чем окунать рыбу в кляр.

5. Замесить тесто. Добавьте все ингредиенты, КРОМЕ пива/газированной воды, и слегка взбейте. Не переживайте, если в тесте будут комочки. Это хорошо!

6.Очистите и нарежьте картофель на кусочки, затем промойте и обсушите чистым кухонным полотенцем.

Картофель должен быть как можно более сухим перед жаркой, чтобы он стал хрустящим.
У нас есть отличный рецепт домашнего картофеля фри, если вы предпочитаете не жарить чипсы во фритюре.

Убедитесь, что чипсы максимально сухие, чтобы во фритюрнице они были хрустящими.

7. Аккуратно поместите чипсы во фритюрницу/сковороду и дайте им медленно обжариваться в течение примерно 8 минут. Они должны стать мягкими и по-прежнему иметь бледный цвет.

Проверить готовность чипсов можно с помощью острого ножа и пощупать, мягкие ли они внутри.

Выньте их из формы и пока положите на противень. Мы будем повторно обжаривать их после рыбы, чтобы придать им супер хрустящую корочку.

Лучшие советы

Если у вас нет термометра, бросьте туда кусочек теста или кусочек чипса и посмотрите, шипит ли он на поверхности.

8. Добавьте газированное пиво или газированную воду в тесто и осторожно перемешайте.Он должен иметь консистенцию сливок или йогурта. Если он слишком густой, добавьте немного шипучей жидкости.

9. Увеличьте температуру масла до 180°C / 350F и готовьте рыбу. Положите несколько листов кухонной бумаги на противень.

Мы будем использовать его для размещения рыбы после ее приготовления.

10. Мы будем готовить 1 или 2 куска рыбы за раз, в зависимости от размера вашей сковороды/фритюрницы.

Возьмите конец куска рыбы, поместите его в кляр и хорошо обваляйте.

Выньте его из теста и дайте излишкам стечь, скажем, на 5 секунд.

Затем осторожно поместите его в горячее масло и готовьте в течение 7–8 минут, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым, как на фотографиях ниже.

Если тесто начинает подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите температуру.

11. Положите на кухонную бумагу, затем держите в тепле в духовке, в то время как другие куски рыбы готовятся таким же образом и добавляются в духовку.

Выложите рыбу на кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла.

12. Когда вы закончите готовить рыбу, выскоблите все кусочки жидкого теста, плавающие в сковороде/фритюрнице.

В Британии эти кусочки известны как «обрезки», и их часто можно получить бесплатно у чипсов, чтобы поесть с чипсами. Хоть и не очень здоровый!

13. Верните чипсы обратно во фритюрницу и готовьте в течение 3 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими.

Когда закончите, слейте лишнее масло (я использую кухонную бумагу) и разложите вместе с рыбой на газете и пергаментной бумаге, как показано на фотографиях ниже.

Подавать горячими и хрустящими. Посыпьте рыбу с жареным картофелем солью и стряхните немного уксуса, ешьте пальцами бумагу и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Если вам нравится рыба в пивном кляре, попробуйте наши хрустящие креветки в пивном кляре. Так вкусно!

У нас также есть очень быстрый и простой ужин с жареной треской и макаронами, который занимает несколько минут и отлично подходит для ужина в будний день!

Мы будем рады узнать ваше мнение о нашем рецепте рыбы с чипсами в британском пивном кляре.Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

Если вы хотите приготовить один из моих лучших соусов тартар , нажмите на фото или попробуйте наш рецепт чесночно-масляного соуса к морепродуктам. Это очень быстро и легко сделать.

Мы также можем порекомендовать соус «ням-ням» от «Savory Experiments». Он прост в приготовлении и отлично сочетается с морепродуктами.

Карта рецептов

Ингредиенты

Рыба
  • Треска, пикша, минтай, путассу, сом.Подойдет любое «мясистое» толстое филе белой рыбы. Для этого рецепта я использовала замороженную треску, так как свежая рыба очень дорогая!
  • 1 стакан муки, приправленной солью и перцем
  • Растительное масло для жарки во фритюре, рассчитать количество по размеру вашей сковороды
  • Разрешить примерно 5 унций или 150 г рыбы на человека. Попробуйте получить рыбное филе толщиной около 2 см и более
Тесто
  • 1 чашка или 100 г универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 7 столовых ложек молока
  • 1/2 столовой ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка воды
  • Щепотка соли
  • 6 столовых ложек газированного лагера или пива. . Вместо пива можно использовать газированную воду. Лучше всего подойдет светлое пиво
Чипсы
  • см Из расчета примерно 2 картофелины среднего размера на человека, очищенные и нарезанные толщиной с палец (примерно 2 толщины) чипсы
  • Кинг Эдвардс, Дезире, Марис Пайпер, хороший картофель для чипсов
Прочие ингредиенты
  • Соль и солодовый коричневый уксус для подачи.

Инструкции

  1. Если вы используете замороженную рыбу, разморозьте ее.Включите духовку на 150C, 300F, газ 2. Нагрейте масло во фритюрнице/сковороде, пока оно не достигнет 180C/350F.
  2. Проверьте рыбу на наличие костей. Если у вас есть толстая и тонкая части рыбы, отрежьте тонкую часть, так как мы будем готовить ее отдельно, чтобы избежать переваривания. (см. формы рыб на фото). Промокните кухонной бумагой.
  3. Хорошо перемешайте муку с солью и перцем в неглубокой посуде, посыпьте рыбу мукой и стряхните остатки муки.
  4. Замесить тесто. Добавьте все ингредиенты, КРОМЕ пива/газированной воды, и слегка взбейте. Не переживайте, если в тесте будут комочки. Это хорошо!
  5. Очистите и нарежьте картофель на кусочки, затем промойте и обсушите чистым кухонным полотенцем.
  6. Картофель должен быть как можно более сухим перед жаркой, чтобы он стал хрустящим.
  7. Аккуратно поместите чипсы во фритюрницу/сковороду и дайте им слегка обжариться в течение примерно 8 минут. Они должны стать мягкими и по-прежнему иметь бледный цвет.Готовность чипсов можно проверить, воспользовавшись острым ножом и почувствовав, стали ли они мягкими внутри.
  8. Выньте их из формы и пока положите на противень. Мы будем повторно обжаривать их после рыбы, чтобы придать им супер хрустящую корочку.
  9. СОВЕТ: Если у вас нет термометра, бросьте немного теста или кусочка чипса в и
  10. и посмотрите, шипит ли он на поверхности.
  11. Добавьте газированное пиво или газированную воду в тесто и аккуратно перемешайте. Он должен иметь консистенцию сметаны или йогурта. Если он слишком густой, добавьте немного шипучей жидкости.
  12. Увеличьте температуру масла до 180°C / 350F и готовьте рыбу. Положите несколько листов кухонной бумаги на противень. Мы будем использовать это, чтобы разместить рыбу, как только она будет приготовлена.
  13. Мы будем готовить 1 или 2 куска рыбы за раз, в зависимости от размера вашей сковороды/фритюрницы. Возьмите конец куска рыбы, опустите его в кляр и хорошенько обмажьте. Выньте его из теста и дайте излишкам стечь, скажем, на 5 секунд. Затем аккуратно поместите его в горячее масло и готовьте в течение 7–8 минут, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым, как на фотографиях ниже.Если тесто начинает слишком быстро подрумяниваться, немного уменьшите температуру.
  14. Положите на кухонную бумагу, затем держите в тепле в духовке, в то время как другие куски рыбы готовятся таким же образом и добавляются в духовку.
  15. Когда вы закончите готовить рыбу, выскоблите все кусочки жидкого теста, плавающие в сковороде/фритюрнице.
  16. Верните чипсы обратно во фритюрницу и готовьте в течение 3 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Когда закончите, слейте лишнее масло (я использую кухонную бумагу) и разложите вместе с рыбой на газете и жиронепроницаемой бумаге, как показано на фотографиях ниже.
  17. Подавать горячими и хрустящими. Посыпьте рыбу с жареным картофелем солью и стряхните немного уксуса, ешьте пальцами бумагу и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калории: 991 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 15 г Холестерина: 208 мг Натрия: 896 мг Углеводов: 96 г Волокна: 5 г Сахаров: 6 г Белков: 86 г

Идеальные теплые пышки, отлично подходят для завтрака или в любое время! Подавайте с вашим любимым джемом или яйцами и беконом, как вам нравится!

Продолжить чтение

Easy English Tiffin — вкусный британский колониальный рецепт без выпечки, приготовленный из шоколада, измельченного печенья, сиропа и изюма, который часто подают к английскому послеобеденному чаю.

Продолжить чтение

Легкий коблер с клубникой и ревенем — это восхитительный десерт, наполненный острым и сладким ароматом фруктов, с обильной маслянистой крошкой

Продолжить чтение

Coffee Walnut Cake — это восхитительно простой рецепт мягкого и пышного торта. Рецепт также для прекрасной глазури из ванильного кофе. Хороший торт к празднику!

Продолжить чтение

Апельсиновый или клементиновый творог — это сладкая густая приправа, которую легко приготовить с нуля.Этот рецепт, состоящий всего из четырех ингредиентов, быстро готовится на вашей плите. Используйте его что угодно, от булочек на завтрак до десертов.

Получить рецепт

Perfect English Sticky Toffee Pudding. Небесный! Вкусный десерт из торта, подается с мечтательным соусом из ириски. Это хранитель!

Продолжить чтение

Easy Strawberry and Lemon Trifle, быстрый простой рецепт десерта со слоями свежей клубники, взбитыми сливками с лимоном, ванильным пудингом и дамскими пальчиками. Отлично подходит для вечеринок и праздников

Продолжить чтение

Сливочно-чесночная куриная печень и грибы.
Жареная нежная куриная печень с грибами в сливочно-чесночном соусе – отличный бранч или ужин. Вкусно подавать на горячих тостах с маслом. Очень быстрый и простой рецепт

Продолжить чтение

Узнайте, как приготовить идеальное сливочное пюре, вкусное, пышное и очень простое.Вот наш простой домашний рецепт.

Продолжить чтение

Простой и легкий рецепт шоколадного торта – влажный, насыщенный и шоколадный. Идеально подходит для начинающих поваров и подходит для базового рецепта

.

Продолжить чтение

Лучшие домашние шотландские яйца, популярная британская закуска, идеально подходящая для пикника, завтрака или любого другого случая. Вкусные яйца, завернутые в колбасное мясо и панированные в хрустящих панировочных сухарях.

Продолжить чтение

Этот мягкий, влажный, сладкий хлеб наполнен восхитительными сухофруктами, пропитанными чаем. Традиционно подается со сливочным маслом во время послеобеденного чая.

Продолжить чтение

Вкусные, простые, мягкие и пышные овсяные маффины с сочной вишней. Подавать теплым к завтраку или бранчу

Продолжить чтение

Классические английские булочки.Быстро и легко сделать, влажный, легкий и пушистый!

Продолжить чтение

Уэльские торты; Старинный семейный рецепт, который традиционно подают теплым, просто с небольшим количеством масла сверху!

Продолжить чтение

Йоркширский пудинг, он же поповеры, такой вкусный! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством соуса или как закуску и наполните их вкусностями. Вы также можете подать их в качестве десерта, добавив несколько хороших фруктов или начинку для пирога и мороженое! Вам решать.Они такие вкусные!

Продолжить чтение

Я люблю английские кексы! Когда я жил в Англии, я часто поджаривал их с простым намазыванием масла или делал из них маффин с беконом и яйцом.

Продолжить чтение

Easy Hot Cross Buns — это удивительно мягкая, сладкая булочка со специями, которую традиционно готовят на Пасху. Подавать теплым или холодным, разрезать, поджарить и намазать маслом и любимым джемом! Вкусные!

Продолжить чтение

Британская жаба в норе! Вкусный легкий ужин с сосисками, запеченными в йоркширском пудинге (а.к.а. поп-оверы). Прекрасно сочетается с домашним луковым соусом. Всегда пользуется успехом у всей семьи, легко готовится и очень вкусный!

Продолжить чтение

Сырная колбаса и булочки с халапеньо или печенье такие легкие и пушистые! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, ужина, пикника и вечеринки. Морозильная камера тоже подходит!

Получить рецепт

Как сделать домашний заварной крем. Прекрасное дополнение к вашему десерту.Налейте немного на свой вкусный яблочный пирог или пудинг! Всегда хит во время десерта! Подавать теплым или охлажденным.

Продолжить чтение

Лимонный пирог или пудинг на пару — это прекрасный мягкий и пышный пирог, приготовленный на пару на плите, в пароварке или мультиварке.

Продолжить чтение

Ужин с ростбифом и временем приготовления для прожаренных, средних и хорошо прожаренных блюд. Сочная нежная говядина подается со всех сторон!

Продолжить чтение

Easy Sausage Puffs, восхитительно приправленные мясные колбаски, завернутые в хрустящее слоеное тесто и запеченные.Простой рецепт, отлично подходит для вечеринок, ланч-боксов, пикников. Ешьте теплыми или холодными, они такие вкусные!

Продолжить чтение

Супер Хрустящий Жареный Картофель. Хрустящие снаружи и пышные внутри!

Продолжить чтение

Воздушные кексы с ревенем для завтрака.
Вкусный завтрак или перекус, эти слегка сладкие маффины наполнены сочным острым ревенем, мягкими и пушистыми, с добавлением овса.

Продолжить чтение

Легкий рецепт черничных лепешек из основных ингредиентов. Мягкие и пушистые внутри. В качестве закуски или части завтрака или позднего завтрака с маслом и джемом!

Продолжить чтение

Этот пост является частью кампании Twinkl Day VE Day и включен в их Лучшие рецепты военного времени для празднования Дня Победы из дома post

Crispy Beer Batter Fish & Chips – Извините, я имел в виду Fish & Crisps

Практически каждый рецепт рыбы в пивном кляре выглядит хрустящим.
из фритюрницы, а некоторые даже остаются хрустящими в течение нескольких минут, но затем
наступает неизбежная слабость, и к тому времени, когда вы откусываете последний кусочек, вы задаетесь вопросом
почему ты его только не испекла.Что ж, с помощью этой простой формулы и нескольких простых
хитрости, можно добиться того, что многие считают невозможным; жареная рыба, где последний
укус такой же хрустящий, как и первый.

Ключи здесь в том, чтобы держать ваше тесто действительно холодным, а ваше
рыба действительно сухая. Если вы используете замороженную рыбу, убедитесь, что она полностью разморозилась.
вы тщательно промокнули лишнюю влагу, прежде чем нанести на нее легкое покрытие
крахмала. Я люблю рисовую муку для этого, но, как я сказал в видео, кукурузный крахмал,
или картофельный крахмал тоже подойдет.

Если вы хотите приправить свой по-другому, вы можете подать заявку
все, что вы хотите, прямо к рыбе, прежде чем она попадет в пивное тесто.Хранить
Имейте в виду, что соль вытягивает воду, поэтому не переусердствуйте и убедитесь, что ваш
рыба максимально сухая, прежде чем ее окунают в ледяное тесто. я
обычно держите вещи очень простыми, но случайная ложка индийской специи или
порошок чили делает приятное изменение темпа.

Если вы сделаете свое тесто впереди, и это нормально, обязательно
держите его в холодильнике, и если вы делаете большое количество порций, возможно, положите
тесто над миской со льдом, чтобы оно оставалось холодным во время жарки. Кроме сохранения
вещи холодные и сухие, мало что может пойти не так, кроме, может быть, вызова ваших «чипсов»
фишки, которые обязательно вызовут ажиотаж у ваших британских друзей.Во всяком случае, они будут
хорошо, и вы тоже будете после того, как сделаете это легкое и хрустящее пиво до последнего кусочка
клярная рыба. Наслаждаться!

Ингредиенты на 4 порции Fish & Chips:

Для рыбы:

4 (шесть унций) кусочков белой рыбы без костей, например, трески,
пикша и т. д., разрезанные вдоль пополам на 8 полосок

соль по вкусу

достаточно рисовой муки, чтобы слегка покрыть

Для теста:

1 стакан самоподнимающейся муки (или универсальной муки, смешанной с 1
ложка разрыхлителя и 1/2 чайной ложки мелкой соли)

2 столовые ложки рисовой муки, кукурузного или картофельного крахмала

1/4 чайной ложки разрыхлителя

около 1 чашки светлого пива плюс еще столько, сколько необходимо для корректировки

–>

Рыба в кляре Ultimate Kiwi Beer

Поймав несколько отборных окуней размером более 30 см или подобрав несколько свежих, уже обрезанных филе в Spot XYZ, попробуйте окунуть их в это очень легкое пивное тесто.Перед тем, как замесить тесто, подготовьте все необходимое: чем свежее тесто, тем хрустяще получится результат!


Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут


Для рыбы
  • 1 ½ чашки самоподнимающейся муки
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. Emerson’s Pilsner)
  • 4 филе свежей рыбы
  • 1 ½ литра растительного масла для жарки во фритюре (мы любим растительное масло Olivado Avocado)
  • лимон для подачи
Для картофеля фри
  • Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень пергаментом

  • В миске намыльте картофель фри в соли и масле.Разложите на противне и запекайте 30-40 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими, обязательно перевернув их наполовину.

Для рыбы
  • Нагрейте масло авокадо в глубокой кастрюле или фритюрнице до 180°C. Приготовьте рыбное филе, муку, щипцы и противень, застеленный бумажными полотенцами.

  • Поместите самоподнимающуюся муку и соль в миску, сделайте углубление и влейте в центр яйцо, залейте пивом, добавьте солодовый уксус (это сделает тесто более хрустящим!) гладкое тесто формирует.

  • Обвалять филе по одному в муке, стряхнуть излишки и окунуть в тесто. Осторожно опустите его в горячее масло и несколько секунд потяните вперед и назад, прежде чем отпустить — это поможет запечатать тесто.

  • Готовьте 2–4 минуты, в зависимости от толщины каждого филе, до хрустящей корочки и золотистого цвета. Вынуть из масла и выложить на бумажные полотенца.

  • При сборке: посолить и подавать с лимоном, гороховым пюре и картофелем фри.Жри, пока горячо!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.