Как солить язя: Язь семужного посола - пошаговый рецепт приготовления с фото - akvaboat.ru

Балык из язя

Все о рыбалке
- Самые большие пресноводные рыбы
- Растения и рыбы
- Основные органы чувств у рыб
Мирные рыбы
- Белуга
- Белый амур
  - Способы ловли белого амура
    - На удочку
    - На донку
    - На фидер
      - Ловля белого амура на фидер ночью
  - Рыбалка на белого амура по сезонам
  - Снасти для ловли белого амура
- Вобла
  - Способы ловли воблы
    - На фидер
    - На удочку
    - На резинку
  - Сезонная рыбалка на воблу
  - Снасти для ловли воблы
- Голавль
  - Способы ловли голавля
    - на удочку
    - нахлыстом
    - на спиннинг
      - ночная ловля
      - осенью
      - на крэнки
    - поставухой
    - на донку
    - на фидер
    - на майского жука
  - Рыбалка на голавля по сезонам
  - Снасти для ловли голавля
- Густера
  - Способы ловли густеры
    - на удочку
    - на донку
    - на фидер
      - осенью
  - Рыбалка на густеру по времени года
  - Снасти для ловли густеры
- Карась
  - Способы ловли карася
    - на фидер
    - на поплавок
    - на мормышку
    - на донку
      - ночью
    - на пробку
      - Как сделать пробку на карася
    - Ловля крупного карася удочкой
  - Активность карася за год
    - осенью
    - в мае
  - Снасти для ловли карася
- Карп
  - Способы ловли карпа
    - на бойлы
    - на фидер
    - на удочку
      - на мелководье
    - на кивок
    - на оснастку зиг риг
    - на кружки
  - Рыбалка на карпа в зависимости от времени года
    - Особенности ловли карпа весной на поплавок
  - Снасти для ловли карпа
  - Ночная рыбалка на карпа
  - Тигровые орешки для карпа
  - ПВА пакеты и сетки для ловли карпа
- Красноперка
  - Способы ловли красноперки
    - на фидер
    - на удочку
      - осенью
    - на донку
    - на спиннинг
  - Рыбалка на красноперку по сезонам
  - Снасти на красноперку
- Лещ
  - Ловля леща
    - на фидер
      - осенью
      - весной
      - лучшие насадки
      - ночью
    - Ловля леща на донку
      - Лещ на донные снасти
    - на поплавочную снасть
      - на мелководье
      - в водоемах без течения
    - на кольцо
    - на спиннинг
  - Сезонная рыбалка на леща
  - Снасти для ловли леща
- Линь
  - Способы ловли линя
    - удочкой
      - весной
      - в озерах
      - ночью
    - на фидер
    - на донку
  - Ловля линя по сезонам
  - Снасти для ловли линя
- Осетр
- Плотва
  - Ловля плотвы
    - Плотва на удочку
      - Ловля плотвы весной на поплавочную удочку
      - Ловля плотвы на черный хлеб
    - Ловля плотвы на фидер
      - Ловля плотвы на фидер осенью
      - Ловля плотвы весной на фидер
    - Ловля плотвы на спиннинг
  - Рыбалка на плотву по сезонам
    - Ловля плотвы поздней осенью
  - Снасти для ловли плотвы
- Подлещик
  - Способы ловли подлещика
    - Подлещик на донку
    - Подлещик на удочку
    - Подлещик на фидер
    - Ловля подлещика на резинку
    - Подлещик на кольцо
  - Рыбалка на подлещика весь год
  - Снасти для ловли подлещика
- Подуст
  - Способы ловли подуста
    - Ловля подуста на донку
    - Ловля подуста на удочку
    - Ловля подуста на фидер
  - Рыбалка на подуста
  - Снасти для ловли подуста
- Сазан
  - Способы ловли сазана
    - Ловля сазана на бойлы
    - Ловля сазана на жмых
    - Ловля сазана с лодки
    - Ловля сазана на фидер
    - Ловля сазана на удочку
    - Ловля сазана на донку
    - Джиговая ловля сазана
  - Рыбалка на сазана
  - Снасти на сазана
- Селедка залом
  - Способы ловли волжской селедки
    - Селедка залом на спиннинг
    - Селедка на резинку
    - Селедка на самодур
  - Рыбалка на селедку
  - Снасти на селедку залом
- Синец
  - Способы ловли синца
    - Ловля синца на удочку
    - Ловля синца на донку
    - Ловля синца на фидер
      - Ловля синца фидером в летнее время
  - Снасти на синца
- Стерлядь
  - Способы ловли стерляди
    - Стерлядь на резинку
    - Стерлядь на удочку
    - Ловля стерляди на донку
  - Рыбалка на стерлядь
  - Снасти для ловли стерляди
- Тарань
  - Способы ловли тарани
    - Тарань на фидер
    - Ловля тарани на удочку
    - Тарань на донку
  - Рыбалка на тарань
  - Снасти на тарань
- Толстолобик
  - Способы ловли толстолобика
    - Ловля толстолоба на удочку
    - Ловля толстолобика на донку
    - Ловля толстолобика на камыш
  - Рыбалка на толстолобика
  - Снасти для толстолобика
- Чехонь
  - Способы ловли чехони
    - Чехонь на спиннинг
    - Ловля чехони на бомбарду
    - Чехонь на удочку
    - Ловля чехони на резинку
    - Ловля чехони на фидер
  - Рыбалка на чехонь
  - Снасти на чехонь
- Язь
  - Способы ловли язя
    - Ловля язя на фидер
      - Осенняя ловля язя на фидер
    - Ловля язя на спиннинг
      - Ловля язя спиннингом в летнее время
    - Ловля язя поплавочную удочку
      - Ловля язя весной поплавочной удочкой
    - Ловля язя на мормышку
  - Рыбалка на язя
  - Снасти для ловли язя
- Ловля мирной рыбы на старицах рек
- Ловля мирной рыбы во время половодий
- Ловля мирной рыбы на пшеницу
Хищные рыбы
- Берш
  - Способы ловли берша
    - Ловля берша на донку
    - Ловля берша на спиннинг
    - Ловля берша в отвес
    - Ловля берша зимой
    - Ловля берша на поплавок
  - Рыбалка на берша
  - Снасти для ловли берша
- Жерех
  - Способы ловли жереха
    - Ловля жереха на спиннинг
    - Жерех на поплавок
    - Жерех на бомбарду
    - Ловля жереха нахлыстом
    - Крупный жерех на воблеры
    - Ловля жереха на донку
    - Ловля жереха на девоны
  - Рыбалка на жереха
  - Снасти для ловли жереха
  - Особенности ловли жереха весной
- Налим
  - Способы ловли налима
    - Ловля налима на донки
    - Ловля налима спиннингом
    - Весенняя ловля налима на донки
  - Рыбалка на налима
  - Снасти на налима
- Окунь
  - Способы ловли окуня
    - Отвесное блеснение окуня
    - Ловля окуня на отводной
    - Ловля окуня на живца
    - Ловля окуня на вертушку
    - Ловля окуня на спиннинг
      - Ловля окуня осенью на спиннинг
      - Ловля окуня возле плотин спиннингом
    - Крупный окунь на удочку
  - Рыбалка на окуня
    - Ловля окуня в конце весны
  - Снасти для ловли окуня
- Ротан
  - Способы ловли ротана
    - Ротан на удочку
    - Ловля ротана спиннингом
  - Рыбалка на ротана
  - Снасти для ловли ротана
- Сом
  - Способы ловли сома
    - Ловля сома на квок
    - Сом на спиннинг
    - Жерлицы и поставухи на сома
    - Ловля сома на донку
    - Ловля больших сомов
  - Рыбалка на сома
  - Готовим наживку на сома
  - Изготовление грузил для ловли сома
- Судак
  - Способы ловли судака
    - Судак на живца с лодки
    - Судак на джиг
    - Судак на спиннинг
    - Отводной поводок на судака
    - Ловля судака на донку
    - Ловля судака на резинку
    - Ловля судака в прибрежной зоне
    - Ловля судака с лодки на спиннинговые приманки
    - Ловля судака на поводковые оснастки
  - Рыбалка на судака
  - Снасти на судака
- Угорь
  - Способы ловли угря
    - Угорь на резинку
    - Ловля угря на донку
    - Ловля угря на удочку
  - Ловля угря на Угре
  - Рыбалка на угря
  - Снасти на угря
- Щука
  - Способы ловли щуки
    - Ловля щуки на кружки
    - Ловля щуки на спиннинг
      - Ловля щуки на воблеры класса минноу весной
    - Ловля щуки на жерлицу
    - Ловля щуки на донку
    - Ловля щуки на живца с берега
    - Ловля щуки в траве
  - Рыбалка на щуку
  - Снасти на щуку
- Раки
  - Лучшие способы ловли раков
  - Приманки на рака
  - Ловля раков раколовками
  - Ловля раков зимой на раколовки
  - Раколовки и их разновидности
Рыбацкие узлы
- Самые популярные узлы
- Узлы для крючка с лопаткой
- Узлы для крючка с колечком
- Узлы крючков с ушком
- Узлы для монофильной лески
- Узлы для воблеров
- Самые необычные узлы
- Узлы для зимней ловли
- Отдельные варианты крепежа
- Рыболовные узлы в нахлысте
Снасти
- Лески
  - Монофильная леска
    - Монофильная леска для фидера
    - Монофильная леска для спиннинга
    - Зимняя монофильная леска
    - Монофильная леска для удочки
  - Плетеная леска
    - Плетеная леска для спиннинга
    - Плетеная леска для зимней рыбалки
    - Плетеная леска для фидера
  - Флюорокарбоновая леска
    - Зимние флюорокарбоновые лески
- Рыболовные крючки
  - Номера крючков
  - Офсетный крючок
  - Крючок с колечком
  - Крючок с лопаткой
  - Крючок «двойник»
  - Крючок «тройник»
  - Крючки для мормышек
  - Крючки для зимней рыбалки
  - Заточка рыболовных крючков
  - Лучшие рыболовные крючки
- Рыболовные катушки
  - Катушка для спиннинга
  - Катушка для фидера
  - Инерционные катушки
  - Катушки для нахлыста
  - Катушки для удочки
  - Мультипликаторная катушка
  - Выбор катушки для болонской удочки
- Снасти для троллинга
  - Спиннинг для троллинга
  - Катушки для троллинга
  - Троллинговые приманки
  - Моторы для троллинга
  - Эхолоты для троллинга
  - Выбор лодки для троллинга
  - Тарга для троллинга
  - Тарга для троллинга своими руками
- Спиннинг
- Донка
- Жерлица летняя
- Штекерное удилище
- Закидушка
- Квок
- Кораблик
- Кружок
- Мормышка летняя
- Перемет
- Перетяга
- Пикер
- Фидер
  - Как выбрать фидерное удилище
- Поставухи
- Резинка
- Удочка
- Поводки для ловли хищной рыбы
- Зимние снасти для ловли рыбы
  - Зимние жерлицы
  - Зимняя удочка для блеснения
  - Зимняя удочка с кивком и мормышкой
  - Зимняя поплавочная удочка
  - Зимние поставухи
  - Зимний рыболовный ящик
    - Зимний рыболовный ящик своими руками
  - Зимняя донная снасть
  - Катушки для зимней рыбалки
  - Уход за снастями для зимней рыбалки
  - Палатки для зимней рыбалки
  - Ледобур для зимней рыбалки
  - Рыбалка на зимний фидер
Способы ловли рыбы
- Удочкой
  - На сильном течении
  - Бортовыми удочками
  - Пикером осенью
  - На перекатах
  - С лодки
    - В проводку
  - Маховой удочкой на водохранилище
  - Матчевой удочкой на течении
  - Возле кустов и деревьев летом
- Спиннингом
  - В коряжнике
  - На поверхностные приманки
  - Джиговые проводки
  - Джиговые поклевки
  - В ночное время
  - Ловля ультралайтом на реках
  - На перекатах
  - На оснастку дроп-шот
  - На червя Wacky
  - На различных глубинах
  - Тяжелыми джиговыми приманками
  - Ловля в отвес блеснами и мормышками
- Троллинг или дорожка
  - На озере
  - На реке
  - Жереха
  - Судака
  - Сома
  - Щуки
- Ловля рыбы донкой
  - На сильном течении
  - Ходовой в проводку
- Фидером
  - Подготовка к фидерной рыбалке на берегу
  - На ближней бровке
  - На флэт-методные монтажи
  - На дальней дистанции
  - Изучение рельефа дна для фидерной рыбалки
  - На сильном течении
  - Как правильно делать забросы фидером
  - Ночная ловля фидером
  - Около плотин
  - На водохранилище
  - Использование монолески и плетеного шнура в фидерной ловле
  - Поздней осенью
    - В верховьях водохранилищ
  - Ловля усача на фидер
  - Ассиметричная петля
  - На мелководье
- Рыбалка на кружок
- Ловля на покаток
- На штекер
  - Полезная информация про штекер
- На кораблик
- Резинкой
- Мормышкой
- На жерлицы
- На поставухи
- Рыбалка на закидушку
Снаряжение рыбака
- Что взять с собой на рыбалку
- Как выбрать спальный мешок
- Термобелье на рыбалке
- Летний рыболовный ящик
- Сигнализаторы поклёвки
- Кукан для рыбы
- Тубусы и чехлы для удилищ
- Якорь для лодки
- Багор для рыбалки
- Плавучий якорь для лодки
- Как выбрать забродный костюм для рыбалки
- Экстракторы
- Зевник
- Рыболовные кресла и стулья
- Эхолоты для рыбалки
  - Эхолот для рыбалки с берега
  - Эхолот для зимней рыбалки
  - Эхолот для рыбалки с лодки
  - Рейтинг эхолотов
- Выбор рюкзака для рыбалки
Подводная охота
Прикормки
- Прикармливание рыб
- Ароматизаторы, спреи, аттрактанты
  - Карповые дипы
- Ароматизаторы для разных рыб
- Самодельные ароматизаторы
- Использование животного компонента в прикормках
- Гороховая мастырка в мультиварке
- Меласса
- Варианты заброса прикормки
  - Прикармливание рыбы при помощи рогатки
- Тактики прикармливания
- Поверхностные прикормки
- Донные прикормки
- Фидерные прикормки
  - Использование грунта в фидерных прикормках
- Прикормки для крупной рыбы
- Прикормки для мелкой рыбы
- Прикормки для хищной рыбы
- Зимние прикормки
- Прикормка для белого амура
  - для ловли белого амура на донку
  - для ужения белого амура на фидер
  - для белого амура на удочку
- Прикормка для ловли воблы
  - для ловли воблы на фидер
  - для ужения воблы на удочку
- Прикормка для густеры
  - для ловли густеры на донку
  - на фидер
  - на удочку
  - на кольцо
- Прикормка для карася
  - для ловли карася на донку
  - на фидер
  - на поплавочную удочку
- Прикормка для ловли карпа
  - для ловли карпа на донку
  - на фидер
  - на удочку
- Прикормка для красноперки
  - на донку
  - для ужения красноперки на фидер
  - удочкой
- Прикормки для леща
  - для ловли леща на донку
  - на фидер
  - на поплавочную удочку
  - на кольцо
- Прикормка для линя
  - для ловли линя на донку
  - на фидер
  - на поплавок
- Прикормка для ловли плотвы
  - Прикормка для ловли плотвы на донку
  - Зимняя и фидерная прикормка для плотвы
  - Прикормка для фидерной ловли плотвы
  - Прикормки для ловли плотвы на поплавочную удочку
- Прикормка для ловли подлещика
  - для ловли подлещика на донку
  - для ловли подлещика на фидер
  - для ловли подлещика на удочку
  - для ловли подлещика на кольцо
- Прикормка для подуста
  - Прикормки для ловли подуста для ловли на фидер
  - Прикормки для ловли подуста на донку
  - Прикормки для ловли подуста на удочку
- Прикормка для ловли сазана
  - Прикормки для ловли сазана на донку
  - Прикормки для ловли сазана на фидер
  - Прикормки для ловли сазана на поплавочную удочку
- Прикормка для ловли синца
  - Прикормки для ловли синца на донку
  - Прикормки для ловли синца на фидер
  - Прикормки для ловли синца на удочку
- Прикормки для ловли тарани
  - Прикормки для ловли тарани на донку
  - Прикормки для ловли тарани на фидер
  - Прикормки для ловли тарани на удочку
- Прикормки для ловли толстолобика
  - Прикормки для ловли толстолобика на донку
  - Прикормки для ловли толстолобика на удочку
- Прикормки для ловли язя
  - Прикормка для ловли язя на донку
  - Прикормки для ловли язя на фидер
  - Прикормки для ловли язя на удочку
Приманки
- Блесны
  - Вращающиеся блесны
    - Вращающаяся блесна своими руками
    - Вращающиеся блесны на щуку
    - Вращающиеся блесны на окуня
    - Вращающиеся блесны на голавля
    - Вращающиеся блесны на язя
    - Вращающиеся блесны на жереха
    - Вращающиеся блесны на судака
  - Колеблющиеся блесны
    - Колеблющиеся блесны на щуку
    - Колебалки на сома
    - Колеблющиеся блесны на окуня
    - Колебалки на голавля
    - Колебалки на судака
    - Колебалки своими руками
  - Незацепляющаяся блесна
    - Незацепляйка своими руками
    - Незацепляйка на окуня
    - Блесна незацепляйка на щуку
    - Незацепляйка на судака
  - Блесна цикада
    - Блесна цикада на щуку
    - Блесна цикада своими руками
  - Джеркбейты
  - Пропбейты
- Воблеры
  - Воблеры на судака
  - Воблеры на щуку
  - Воблеры на окуня
  - Воблеры на язя
  - Воблеры на сома
  - Воблеры на жереха
  - Воблеры на голавля
  - Воблер на чехонь
  - Твичинговые проводки воблерами
- Попперы
  - Поппер на щуку
  - Поппер на голавля
  - Поппер на окуня
  - Поппер на судака
  - Поппер на жереха
- Хорватское яйцо
  - Хорватское яйцо своими руками
  - Хорватское яйцо на щуку
- Раттлин
  - Раттлин на окуня
  - Раттлин на судака
  - Раттлин на щуку
- Лягушка-незацепляйка
  - Искусственная лягушка на сома
  - Искусственная лягушка на щуку
- Искусственная мышь
  - Искусственная мышь на щуку
  - Искусственная мышь на сома
- Уокер
- Кастмастер
  - Кастмастер своими руками
  - Кастмастер на судака
  - Кастмастер на щуку
  - Кастмастер на окуня
  - Кастмастер на жереха
- Спиннербейт
  - Спиннербейт на окуня
  - Спиннербейт на щуку
  - Спиннербейт на судака
  - Спиннербейт своими руками
- Балансир
  - Балансиры на окуня
  - Балансиры на щуку
  - Балансиры на судака
  - Балансир для рыбалки своими руками
- Поролоновая рыбка
  - Поролоновые рыбки своими руками
  - Поролоновые рыбки на окуня
  - Поролоновые рыбки на судака
  - Поролоновые рыбки на щуку
- Мандула
  - Мандула – убийца судака
  - Мандула на окуня
  - Мандула на щуку
  - Мандула своими руками
- Силиконовые приманки
  - Твистер
    - Твистер своими руками
    - Твистеры на окуня
    - Твистер на судака
    - Твистеры на щуку
  - Виброхвосты
    - Виброхвост на окуня
    - Виброхвост на судака
    - Виброхвост на щуку
    - Виброхвосты своими руками
  - Прочие силиконовые приманки
Насадки
- Растительные насадки
  - Бойлы
  - Пеллетс
    - Изготовление пеллетса в домашних условиях
  - Геркулес
  - Горох
  - Гороховая мастырка
  - Горошек зеленый
  - Жмых
  - Картофель
  - Кукуруза
  - Макароны
  - Мамалыга
  - Манная болтушка
  - Перловка
  - Пшеница
  - Пшено
  - Рожь
  - Тесто
  - Насадка «воздушное тесто»
  - Технопланктон
  - Хлеб
  - Шелковица
- Живые насадки
  - Живец
  - Жуки
  - Кузнечик
  - Личинка майского жука
  - Медведка
  - Мотыль
  - Муха
  - Опарыш
  - Пиявки
  - Поденка
  - Ракушка
  - Ручейник
  - Саранча
  - Стрекоза
  - Червь
- Необычные насадки
  - Вишня
  - Коровье вымя
  - Креветки
  - Мясо и мясные продукты
  - Печень
  - Потроха
  - Пряники и печенье
  - Сало
  - Сыр
  - Халва
- Искусственные насадки
  - Искусственный мотыль
  - Пенопласт
Календарь Рыбака
- Весенняя рыбалка
  - Рыбалка в марте
  - Рыбалка в апреле
  - Рыбалка в мае
  - Ловля мормышкой с боковым кивком весной
  - Весенняя ловля мирной рыбы на мормышку
- Летняя рыбалка
  - Рыбалка в июне
  - Рыбалка в июле
  - Рыбалка в августе
- Рыбалка осенью
  - Рыбалка в сентябре
  - Рыбалка в октябре
  - Рыбалка в ноябре
- Рыбалка зимой
  - Рыбалка в декабре
  - Рыбалка в январе
  - Рыбалка в феврале
- Влияние погоды на рыбалку
- Влияние уровня воды на клев
- Влияние термоклина на повадки рыбы
- Как ловить мирную рыбу в жару
- Влияние ветра на клев рыбы
- Рыбалка в дождливую погоду
- Поведение рыб ночью
- Миграции рыб
- Факторы влияющие на клев рыбы
Кухня рыбака
- Белый амур. Рецепты приготовления
  - Амур в духовке
  - Жареный белый амур
  - Балык из амура
  - Фаршированный белый амур
  - Уха из амура
  - Шашлык из белого амура
  - Хе из амура
  - Блюда из икры белого амура
  - Котлеты из белого амура
  - Вяленый амур
- Берш. Рецепты приготовления
  - Рецепт ухи из бёрша
  - Берш в духовке
  - Берш жареный
- Голавль. Рецепты приготовления
  - Вяленый голавль
  - Жареный голавль
  - Голавль в фольге
  - Голавль в духовке
  - Голавль горячего копчения
  - Уха из голавля
- Жерех. Рецепты приготовления
  - Балык из жереха
  - Котлеты из жереха
  - Жерех в фольге
  - Хе из жереха
  - Жерех в духовке
  - Жерех вяленый
  - Жареный жерех
  - Жерех холодного копчения
  - Шашлык из жереха
  - Уха из жереха
  - Блюда из икры жереха
- Карась. Рецепты приготовления
  - Карась в сметане
  - Карась в духовке
  - Карась в мультиварке
  - Карась горячего копчения
  - Заливное из карася
  - Рецепт карася в фольге
  - Карась жареный
  - Уха из голов карася
  - Балык из карася
  - Карась холодного копчения
  - Карась вяленый
  - Хе из карася
  - Консервы из карася
  - Оладьи из икры карася
  - Шашлык из карася
  - Икра карася соленая
  - Пирог с икрой карася
  - Икра карася в духовке
  - Блины из икры карася
  - Икра карася на сковороде
  - Котлеты из икры карася
  - Уха из карася
  - Пирог из карася
- Карп. Рецепты приготовления
  - Карп холодного копчения
  - Карп в сметане с грибами
  - Карп под овощами
  - Заливное из карпа
  - Карп в мультиварке
  - Блюда из икры карпа
  - Маринованный карп
  - Карп в духовке
  - Карп фаршированный
  - Карп в фольге
  - Стейки карпа на мангале
  - Карп горячего копчения
  - Домашние консервы из карпа
  - Уха из карпа
  - Хе из карпа
  - Вяленый карп
  - Карп на сковороде
  - Балык из карпа
  - Шашлык из карпа
  - Котлеты из карпа
  - Рецепт пирога с карпом
- Красноперка. Рецепты приготовления
  - Уха из красноперки
  - Консервы из красноперки
  - Красноперка в духовке
  - Красноперка жареная
  - Вяленая красноперка
  - Икра красноперки соленая
  - Хе из красноперки
  - Заливное из красноперки
  - Котлеты из красноперки
- Лещ. Рецепты приготовления
  - Уха из леща
  - Лещ холодного копчения
  - Лещ в мультиварке
  - Лещ в духовке в фольге
  - Лещ в духовке
  - Лещ горячего копчения
  - Котлеты из леща
  - Балык из леща
  - Икра леща жареная
  - Засолка икры леща
  - Хе из леща
  - Шашлык из леща
  - Консервы из леща
  - Котлеты из икры леща
  - Вяленый лещ
  - Жареный лещ
  - Рецепт пирога из леща
- Линь. Рецепты приготовлени
  - Линь в сметане
  - Уха из линя
  - Заливное из линя
  - Балык из линя
  - Линь на сковороде
  - Линь в духовке
  - Линь в мультиварке
  - Фаршированный линь
  - Линь в фольге
  - Линь горячего копчения
  - Консервы из линя
  - Жареный линь
  - Хе из линя
  - Линь холодного копчения
  - Шашлык из линя
  - Линь вяленый
  - Котлеты из линя
  - Блюда из икры линя
- Налим. Рецепты приготовления
  - Котлеты из налима
  - Уха из налима
  - Рецепт налима в духовке
  - Налим жареный
  - Налим в мультиварке
  - Рецепт пирога из налима
  - Печень налима
  - Горячее копчение налима
  - Консервы из налима
  - Холодное копчение налима
  - Шашлык из налима
  - Икра и молока налима
- Окунь. Рецепты приготовления
  - Окунь на сковороде
  - Окунь с овощами и зеленью
  - Рецепт ухи из окуня
  - Холодное копчение окуня
  - Хе из окуня
  - Шашлык из окуня
  - Горячее копчение окуня
  - Окунь в духовке
  - Окунь в фольге
  - Фаршированный окунь
  - Жареный окунь
  - Котлеты из окуня
  - Заливное из окуня
  - Окунь в мультиварке
  - Икра окуня
  - Пирог из окуня
- Осетр. Рецепты приготовления
  - Балык из осетра
  - Осетр в мультиварке
  - Осетр в духовке
  - Осетр запечённый в фольге
  - Уха из головы осетра
  - Стейк из осетра
  - Котлеты из осетра
  - Уха из осетра
  - Уха из осетра по царски
  - Осетр горячего копчения
  - Хе из осетра
  - Осетр холодн

Язь сёмужным посолом

Как много ассоциаций вызывает словосочетание “сёмужный посол”, произнесенное в компании заядлых рыбаков со стажем! Но почему-то на первый план всегда выходит название рыбы и мест, непосредственно с нею связанных. Иногда – снастей и способов ее лова. Но очень редко – способов доставки до непосредственно потребителей и вариантов ее приготовления для этого.

Перелопатив большое количество страниц как бумажной, так и виртуальной кулинарной литературы, по теме “сёмужный посол”, к своему удивлению, не нашел идентичных подходов авторов к этой теме. Практически каждый из них предлагает не только свое понимание деталей этого способа приготовления рыбы, но и называет этот процесс по-разному, например, “балыковым” или “филейным посолом”. ..

Но всё же это не меняет сути процесса в отношении рыбы семейства лососевых. Большинство из авторов сходятся во мнении, что основополагающими критериями могут быть следующие: первый – посол происходит смесью соли с сахарным песком, второй – после посола рыба не помещается под гнет (а это характерная особенность пряного посола)…

Семгу или что-то подобное лососевое в наших краях или поблизости на законных основаниях изъять весьма и весьма проблематично, разве что хариуса в разрешенное время или форель на платных водоемах, но для всего этого необходимо и много терпения, и много опыта… Да еще и не каждая поездка может быть результативной… Есть компромиссный вариант. То есть это не способ поймать семгу или кого-то с жировым плавничком, а способ приготовить добычу “сёмужным посолом”.

Наиболее подходящим кандидатом для этого является, говоря словами Л.П.Сабанеева, “…одна из наиболее известных рыб – язь”. LEUCISCUS, переводя на всем понятную латынь. Дело в том, что у крупных язей бассейна Ладожского озера (примерно от 1кг и выше) мясо нежно розового цвета. И если помнить о том, что при приготовлении пресноводной рыбы нужно несколько удлинять процесс соления (в сравнении с морским лососем, которого достаточно выдержать в засолке 1 сутки), примерно до 3-4 суток, то спустя этот срок уже можно смело снимать пробу со свежеприготовленного “семужным посолом”язя…К этому можно добавить, что язь не является запрещенным объектом ловли весной. На тех водоемах, где спиннинг как снасть и как способ лова не подпадают под весенний запрет, можно попытать счастья в ловле крупного весеннего язя, и при этом быть уверенным, что его поимка в мае или июне не выводит вас как рыбака из правового поля. В это время он становится весьма частым и желанным трофеем, как правило, на колеблющиеся блесны, на которых штатный тройник я предпочитаю заменять на несколько увеличенный одинарный.

Есть и второй вариант поимки язя – это в разгар лета, когда он начинает активно хищничать на песчаных отмелях между каменистых банок. Там для активной ловли я предпочитаю самодельные “тандемы” – вертушки.

Но самое сложное позади – язь пойман и вы решили его засолить “сёмужным посолом”. Для этого его чистим и потрошим, как любую другую рыбу. Я предпочитаю делать эту “грязную” работу еще на рыбалке. Потом, обложив рыбу уже немного подросшей крапивой, везу домой…

Дома остро отточенным ножом для филейной разделки делаем надрезы со спины вдоль хребта. Полученное филе немного подсушиваем полотенцем. Далее готовим смесь соли и песка для засолки. Хочу обратить внимание, что лучших результатов можно добиться, если использовать морскую соль или крупную – сделав несколько пробных засолов, пришел к пониманию, что под мои вкусовые претензии оптимальной пропорцией будет ДВЕ ДОЛИ СОЛИ НА ОДНУ ДОЛЮ САХАРНОГО ПЕСКА. Если соль не очень крупная, то смешать можно заранее. Если же крупная, то мерой может служить столовая ложка. И засолка будет поэтапная, вначале соль на каждую часть филе, а потом уже песок.

Для засолки также заранее необходимо подготовить и емкость. Это может быть и эмалированная, и полиэтиленовая тара. Для этих целей, если улов штучный, использую контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Каждая долька филе укладывается на дно контейнера и посыпается засолочной смесью ровным тонким слоем. Для гурманов могут быть предложены и другие натуральные ароматизаторы, которые сочетаются с рыбой. Например, дробленый кориандр. Можно дополнить этот перечень и сухим укропом. Но тогда уже просоленную рыбу для придания ей “товарного” вида желательно протереть от не растворившихся ингредиентов.

После засолки всех кусочков филе вся масса закрывается сверху пищевым полиэтиленом для предотвращения обветривания продукта, затем контейнерной крышкой, и убирается в холодильник. Для контейнера желательно выбрать самое холодное место в вашем холодильнике. В этом случае процесс засолки будет происходить более равномерно.

Промежуточный чисто визуальный контроль можно осуществить примерно через сутки. Обычно уже заметно, что выделилось небольшое количество жидкости. Дегустировать продукт можно не ранее трёх суток с момента засолки. Я предпочитаю выдерживать четверо суток.

Для дегустации потребуется тот же нож для разделки на филе – им будем срезать вдоль тонкие слои рыбы, ломтик булки для бутерброда, немного сливочного масла, потом долька лимона и маленькая веточка петрушки. И наверное никто не будет спорить, что язь – рыба благородная… Приятного аппетита!

Как засолить рыбу язя в домашних условиях

Отличный способ приготовления рыбы – засолка. У каждого морепродукта свои особенности. Давайте разберем, как правильно следует солить язя. Теперь более подробно.

Как правильно подготовить язя к засолке?

Замороженную рыбу вначале разморозьте (при комнатной температуре или в холодильнике). После этого, если будете солить целые тушки, то просто оботрите их сухими полотенцами или бумажными салфетками. Если же планируете готовить филе, то вначале очистите рыбу от шелухи. Затем выпотрошите брюшко. После этого ополосните тушку. Обсушите ее. Теперь отрежьте голову, хвост и удалите плавники. Потом острым ножом аккуратно отделите филе от позвоночника, кожу оставьте. Еще раз обсушите.

Есть два основных способа засолки язя. Давайте рассмотрим оба. Итак.

Понадобится деревянный ящик. Доски на дне и по бокам должны неплотно прилегать друг к другу, чтобы вытекала жидкость. Сразу установите контейнер в прохладном месте (идеальная температура для засолки от +3 до +5 градусов). На дно равномерно насыпьте соль (крупную или среднюю). Теперь выложите язя в один слой. Далее обильно засыпьте солью. Не забудьте наполнить ею рот и жабры. И снова рыба. Так почти до самого верха. Сверху обильно и равномерно посыпьте солью. Поставьте тяжелый гнет. Засаливайте язя 2-3 недели. Затем вымойте его и вымачивайте несколько часов в холодной воде (жидкость лучше поменять 3-4 раза). И вывешивайте вялить в тени на сквозняке.

Возьмите подготовленное филе язя (0,7 кг). Посыпьте его со стороны мяса 2-мя столовыми ложками крупной морской соли, а сверху 1-й столовой ложкой сахара. Старайтесь это делать как можно более равномерно. Если используете обычную каменную соль, то можете ее сразу смешать с сахаром 2:1 и приправить рыбу.

После этого сложите филе кожей вверх и кладите его в стеклянный или пластиковый контейнер. Накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и ставьте в холодильник на 3-4 дня, не меньше. Желательно 1-2 раза в сутки переворачивать язя. Затем выньте, можете слегка ополоснуть под холодной водой и обсушить.

Конечно же, в засолочную смесь можно добавлять любые измельченные пряности и свежую зелень, но делайте это осторожно, чтобы не забить вкус язя.

Как засолить и завялить рыбу — два рецепта

Речь пойдет о том, как засолить и завялить рыбу правильно и вкусно, какая засолка рыбы лучше, как избежать типичных ошибок и как хранить рыбу после вяления.

Какую рыбу можно солить и вялить

Солить и вялить можно абсолютно любую рыбу, но принято считать, что самой вкусной получается жирная и среднежирная речная рыба . К таким видам относится:

Лещ, подлещик;

Плотва, вобла, тарань;

Синец, пелядь;

Чехонь;

Сом;

Камбала;

Корюшка;

Мойва;

Язь, голавль, жерех и некоторые другие.

Нежирная рыба тоже может засаливаться, но в вяленом виде она получается сухой. Такой рыбой является, например, щука. Хотя, всегда найдутся любители именно щуки.

Несмотря на достаточную жирность таких рыбы как карп, линь, карась, к засолке и вялению они не всегда подходят, так как в зависимости от среды обитания, их мясо может обладать специфическим озерным запахом. Впрочем, речные карпы и караси, почти лишены этого недостатка, а соление рыбы со специями, способно сделать вкусной любую рыбу.

По времени вылова, самой жирной является рыба, пойманная осенью и в начале зимы. В зимний период рыба слабо питается, теряет лишний жир, но за время диеты ее мясо очищается, и поэтому весенняя рыба по-своему также ценится. Мясо рыбы пойманной в конце зимы и ранней весной, самое чистое, и после вяления некрупной рыбы становится полупрозрачным.

А как же красная рыба? Засолить красную рыбу можно точно также, как и типичную речную. Любые виды проходных или местных лососей отлично подходят к засолке и вялению.

Способы засолки рыбы

Сухой посол чаще используется для приготовления крупной рыбы, а засолка в рассоле, для мелкой и средней по размеру рыбы. Другой особенностью засолки рыбы в рассоле является то, что мясо готовой рыбы получается более нежным.

Для сухого посола потребуется тара с отверстиями или щелями, через которые будет стекать выделяющийся из рыбы сок (деревянный ящик, пластиковая емкость с отверстиями).

Для засолки рыбы в рассоле, подойдет любая емкость с покрытием стойким к воздействию соли (пластик, эмалированная посуда). Алюминиевая тара для засолки рыбы не подойдет, так как ее поверхность будет окисляться и выделять вредные для здоровья примеси.

Любой способ засолки состоит из следующих этапов:

Подготовка рыбы к засолке;

Засолка рыбы;

Подготовка рыбы к вялению, отмачивание.

Разберем каждый из этапов подробнее.

Подготовка рыбы к засолке

Рыба, отобранная для засаливания должна быть чистой и исключительно свежей. Рыба не первой свежести, в результате, получается с душком, или вовсе непригодной для употребления.

Крупная и иногда средняя рыба, освобождается от внутренностей. Очень крупная рыба пластуется полностью или наполовину. Надрез делается со стороны спины вдоль хребта и реже – со стороны брюха.

Пластование рыбы позволяет ускорить процесс засаливания и последующего вяления. Помимо этого, риск порчи пластованной рыбы во время засаливания, сводится почти к нулю.

Перед засолкой, рыба промывается, лишней воде нужно дать стечь. Крупная рыба протирается сухим полотенцем.

Засолка рыбы

Для засолки рыбы сухим посолом потребуется 1.5-2 кг соли на 10 кг рыбы, для засолки в рассоле – 1-1.5 кг соли на 10 кг рыбы. Соль должна быть крупной, мелкая столовая соль вовсе не подходит для засолки рыбы. Можно использовать обычную поваренную соль или морскую.

Процесс засолки рыбы должен протекать в прохладных условиях, поэтому рыбу убирают солиться в погреб или холодильник.

Время засаливания зависит от размера рыбы. Мелкая рыба солится за два дня, средняя – 2-4 дня, крупная – до недели. Рыба, находящаяся в крепком растворе соли, в прохладных условиях, может храниться в нем месяц и более.

В 99% случаях, рыба засаливается без использования каких-либо специй, но если вы хотите придать рыбе не совсем обычный или пряный вкус, то их можно добавить в процессе засолки.

Не зависимо от способа посола, к рыбе можно добавить следующие специи:

Душистый перец горошком;

Лавровый лист;

Мускатный орех;

Черный перец ломанным горошком;

Кориандр;

Гвоздика;

Имбирь;

Корица.

К этим специям, можно добавить красный стручковый перец, семя горчицы, укропа, тмин и анис – все они подходят к рыбе, но любые специи хороши в меру. Для получения пряного посола, помимо соли, потребуется до 50% сахара.

Следует учитывать, что пряный посол лучше всего получается при использовании некрупной рыбы.

Засолка в рассоле

Для засолки рыбы в рассоле не потребуется приготовление специального тузлука, выделившегося из рыбы сока, будет вполне достаточно.

Дно емкости, в которой будет солиться рыба, посыпается слоем соли;

Рыба укладывается боком, слоями, каждый слой рыбы посыпается солью;

Верхний слой рыбы полностью засыпается солью, накрывается крышкой, на которую помещается небольшой груз.

Груз необходим для того, чтобы при выделении рассола, вся рыба была в него погружена.

Сразу после засолки, рыба убирается в погреб или холодильник и там солится в течение 2-8 дней, в зависимости от размера рыбы.

Сухой посол рыбы

Засолка рыбы сухим способом мало чем отличается от засолки в рассоле, но расход соли и время засаливания, чуть больше.

Дно ящика или другой тары с отверстиями покрывается холщовой тканью (необязательно) и посыпается слоем соли;

Каждая рыба полностью натирается солью и укладывается спинками вниз с наклоном в одну сторону, или просто боком, каждый новый слой рыбы присыпается солью;

Последний слой рыбы обильно посыпается солью, рыба накрывается крышкой, на которую помещается небольшой груз.

После того как рыба посолена, емкость с ней убирается в прохладное место – в холодильник или погреб, где будет находится от трех до десяти дней, в зависимости от размера рыбы.

Отмачивание рыбы

Отмачивание рыбы после засолки – очень важный этап, от которого зависит вкус и качество вяленой рыбы.

Перед отмачиванием, рыба промывается от остатков соли. Процесс отмачивания ведется в холодной воде, объем которой должен быть значительно больше чем рыбы. Идеальными условиями является отмачивание в проточной воде, но, если нет такой возможности, вода несколько раз заменяется на свежую.

На отмачивание отводится столько же времени в часах, сколько дней она солилась, но не имеет смысла отмачивать дольше 5-6 часов.

После отмачивания, рыба полностью готова для вяления.

Вяление рыбы

Многие рыболовы сооружают на балконе специальный сушильный шкаф в котором предусмотрена принудительная вентиляция. Но если такого приспособления нет, единственный выход – развешивать рыбу в любом удобном месте на веревках.

Место, в котором вялится рыба должно находится в тени, желательно быть проветриваемым и прохладным.

Рыба подвешивается за голову или хвост при помощи крючков, которые можно сделать из канцелярских скрепок или проволоки. Если рыба подвешивается за голову, мясо рыбы сохранит больше жира, если за хвост, исключается риск попадания желчи на мясо непотрошеной рыбы.

Если рыба подвешивается за голову, то она протыкается крючком в области челюсти или через глаза. При подвешивании за хвост, прокалывается у основания хвостового плавника. Некоторые рыболовы подвешивают рыбу за хвост используя прищепки.

Вывешивая рыбу, нужно учесть, что во время сушки, с нее будет стекать и капать жир.

Для защиты от мух, дожидающихся момента, когда вы вывесите рыбу, ее следует накрыть марлей так, чтобы она не касалась самой рыбы. Вывешивать рыбу на вяление лучше всего в ночь, когда мухи отсутствуют. За ночь рыба обветрится и уже не будет так сильно привлекать насекомых.

Снимать рыбу, нужно не дожидаясь ее полного завяливания, особенно, если вы не собираетесь ее тут же съедать. В процессе хранения рыба быстро дойдет до нужной степени вялености.

Хранение вяленой рыбы

Идеальные условия для хранения рыбы почти невозможно создать в домашних условиях, но сохранить вяленую рыбу в течение долгого времени – можно. Для тех, кто любит сушеную рыбу, ее пересыхание — вообще не проблема.

Известно несколько видов хранения вяленой рыбы, каждый из которых обладает своими плюсами и минусами, и сроком хранения.

В качестве упаковки для хранения вяленой рыбы используют деревянные ящики, коробки из гофрированного картона, плетеные корзины, льняные и многослойные бумажные мешки для продуктов, крафт-бумага, ламинированная полиэтиленом и др.

Исследования разных видов упаковки, показали, что малопригодными являются полиэтиленовые мешки и алюминиевая фольга кашированная полиэтиленом, а крафт-бумага с односторонним полиэтиленовым покрытием, выдержала проверку.

Хранение вяленой воблы в ламинированных крафт-мешках при температуре около 0 градусов, показало, что продукт, через 6 месяцев, сохраняет привлекательный внешний вид, нормальную консистенцию мяса, приятный запах и вкус.

Рыба хранится при комнатной температуре, в коробке из гофрированного картона или бумажной упаковке по несколько штук. Без особого ущерба для свойств рыбы, так она может храниться в течение недели. При более длительном хранении таким способом, рыба постепенно пересыхает.

Более длительное хранение возможно с использованием холодильника. Влажность и температура в холодильной камере являются оптимальными. Рыба фасуется в бумажные пакеты по несколько штук и может храниться в таком виде до месяца.

Со временем, рыба пересыхает, а жир окисляется, поэтому для долгосрочного хранения используются другие способы.

Долгосрочное хранение вяленой рыбы достигается следующими способами:

Упаковка рыбы вакуумным упаковщиком, обеспечивает хранение в холодильнике до полугода;

В стеклянной таре без воздуха – до 10 месяцев;

При отрицательной температуре в морозилке — в течение 12 месяцев.

Для вакуумной упаковки рыбы нужен кухонный упаковщик. Эти приборы сейчас вполне доступны по цене, но если его нет, то можно воспользоваться и другими способами.

В банке

Многие рыболовы практикуют хранение вяленой рыбы в стеклянной банке. Делается это следующим образом:

Вяленая рыба плотно загружается в подходящего размеру банку;

Внутрь емкости помещается и поджигается отрезок небольшой свечи;

Пока горит свеча, банка герметично закатывается металлической крышкой;

По мере выгорания воздуха, свеча затухает – рыба готова к хранению.

В морозильной камере

Хранение вяленой рыбы в морозилке – самый простой способ длительного хранения. Упакованная в полиэтиленовые или бумажные пакеты, рыба может храниться в течение целого года.

По мере необходимости, рыба извлекается и размораживается при комнатной температуре в течение 15-30 минут. Вкус вяленой рыбы сохраняется и почти не отличается от только что снятой с сушилки.

В рассоле

Как мы уже упоминали выше, рыба может долго храниться в рассоле, в котором она солится. Соли должно быть достаточно много, а рыба находиться в холодильнике или погребе. По мере необходимости, нужное количество рыбы извлекается, отмачивается и вывешивается на вяление.

Взрослые особи рыбы язь легко могут достигать веса 2–3 кг. Достаточно высокие вкусовые качества рыбы сделали ее распространенной в кулинарии, хотя она и несколько костлявая. Сама рыба мясистая, а цвет мяса бывает от белого до оранжевых оттенков.

Как приготовить рыбу язь

Перед тем как приготовить язя вкусно, следует освободить его от чешуи, внутренностей и, по возможности, костей. Кроме того:

Готовить следует на слабом огне, чтобы не пересушить рыбу.

Специфический аромат исчезает во время варки, лучше запекать ее на гриле, в духовке или тушить в небольшом количестве бульона, соуса.

Не стоит куски пережаривать – они впитают много масла и станут невкусными.

Рыба хорошо сочетается с кислыми фруктово-ягодными соусами и гарнирами из свежих или отварных овощей.

Чтобы кусочки были сочными внутри и хрустящими снаружи, их следует запанировать, предварительно окунув в меланж.

А также вкусны язи в соленом, вяленом, копченом виде.

Язь, запеченный в духовке

Приготовить язя в духовке можно целиком или крупными кусками. Для этого, кроме рыбы, нужно подготовить:

репчатого лука – 2 шт.;

растительного масла – 30-50 мл;

сметаны – 100 г;

лимона – 1 шт.;

соли, перца.

Сначала на освобожденной от чешуи и потрохов рыбе делают поперечные надрезы, натирают ее смесью из перца и соли. Затем противень натирают растительным маслом, выкладывают кольца лука. В надрезы вставляют полукружья лимона, тушку обмазывают сметаной и помещают ее на луковую подушку.

Если готовят кусками, то части лимона вкладывают внутрь каждого. Готовится язь в духовке 40-60 минут целиком и 30–40 минут кусками при температуре 180 градусов.

Таким же образом можно приготовить язя в духовке с картошкой. Для этого картофель отваривают до полуготовности в подсоленной воде, затем режут кружками по 1 см и обкладывают ими целую рыбину или крупные куски. Сметану в этом случае заменить майонезом и им же смазать картофель.

Еще один очень интересный рецепт – запекание в панцире из смеси крупной и мелкой соли (2:1), яичных белков и небольшого количества воды.

Важно! На 1 кг рыбы потребуется 1,2 кг соли, 2 белка, воду можно заменить соком лимона.

Приготовление состоит из следующих шагов:

Тушку освобождают от внутренностей, оставляя чешую, и фаршируют пряностями.

На сухой противень насыпают толстым слоем смесь из соли и выкладывают рыбину.

Сверху опять соль так, чтобы она полностью плотно покрывала рыбу.

Запекают в соли при температуре 200 градусов 17 минут на каждые 500 граммов веса.

Когда он готов, панцирь нужно сначала осторожно разбить молоточком, а затем удалить. Очень эффектно это можно проделать перед гостями.

Язь жареный со сметаной и луком

Жареный язь на сковороде особенно вкусен с луком и сметаной. Для его приготовления, кроме рыбы, потребуется подготовить:

сметаны – 4 ст. л.;

сухарей для панировки – 4 ст. л.;

репчатого лука – 1 шт.;

соли – по вкусу;

масла растительного – 4 ст. л.

Перед тем как язя пожарить, его следует освободить от чешуи, внутренностей, плавников, головы и хвоста. Затем промыть, обсушить салфетками и разрезать на порционные куски.
После этого их посолить, обвалять в сухарях и обжарить с 2 сторон на сковороде с разогретым маслом.

Готового жареного язя следует отложить, в оставшемся масле припустить полукольца лука и сверху положить готовую рыбу на 5 минут, не убавляя огня. В конце добавить сметану, перемешать и подавать на листьях салата.

Как правильно солить язя

Засолить язя в домашних условиях можно разными способами – сухим, быстрым или в рассоле. В любом случае следует придерживаться некоторых требований:

Тушка должна быть свежим или охлажденным.

Перед засолкой необходимо выпотрошить.

Соль используется не йодированная.

Тара – чистая и сухая.

Лучше брать эмалированные или стеклянные емкости.

Для 5 кг рыбы потребуется подготовить:

сахара – 50 г;

перца горошком – 10 г;

крупной соли.

Мелкая соль может обжечь и пересолить рыбку, но не обезводит, что необходимо для плотной консистенции готового продукта.

Солить язя следует следующим образом:

Потрошеную рыбу обмазывают смесью из соли и сахара внутри и снаружи и укладывают в тару, пересыпая перцем.

Последний слой – соль с сахаром.

Сверху кладут крышку и гнет (подойдет банка с водой).

Затем емкость помещают в прохладное место на 3-4 дня.

Для этого метода на каждые 700 г потребуется 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Потрошеную рыбу сначала освобождают от головы, хвоста и плавников. Разрезают вдоль на две части и затем на куски по 5 см. в поперечнике. Затем укладывают их в емкость, переслаивая смесью из соли и сахара. Через 2-3 дня соленый продукт готов.

Еще один быстрый способ, так называемый, сёмужный заключается в следующем:

Сначала разделывают на филе, по возможности извлекая крупные кости.

Затем мякоть слегка подсушивают полотенцем.

В контейнер или банку укладывают кусочки филе посыпая их сахарно-солевой смесью (1:2) ровным тонким слоем.

Спустя 1-2 дня рыбу можно подавать к столу с отварной горячей картошечкой.

Кроме того, язя можно посолить и в рассоле, который готовят из 2 л воды, 500 г соли, черного перца и лаврового листа (на 3 кг рыбы). Все специи следует прокипятить в воде, рассол остудить и залить им небольшие кусочки рыбы или филе.

Готова рыба будет через неделю.

Кроме того, можно засолить и икру язя. Для этого потребуется крепкий тузлук – крепкий рассол, в котором не тонет яйцо или картофелина.

Важно! Для 100 г икры берут около 120 г соли. Объем тузлука должен превышать объем икры в 3 раза.

Рассол сначала следует прокипятить 10 минут, охладить до 40 градусов и поместить в него икру. В течение 15 минут осторожно помешивают массу, чтобы она хорошо напиталась солью и откидывают на сито для удаления жидкости. В соленую икру добавляют немного растительного масла.

Вяление колодкой

Процесс является разновидностью холодной сушки, он придает рыбе упругоэластичные свойства. Чтобы получить вяленого язя, его предварительно нужно засолить.

Рыбу берут некрупную – 20 см длиной партией в 18-20 шт. Для посола потребуется следующее:

ящик с отверстиями в стенках;

полиэтилен;

гнет;

соль – 3 кг;

лаврушка – 7 шт.

Сначала тушки потрошат, промывают, изнутри натирают солью и укладывают в ящик на слой соли в 1–2 см. Каждый сой рыбы пересыпают солью и лавровым листом. Сверху укрывают полиэтиленом и устанавливают гнет. Всю конструкцию помещают на поддон для выделяющейся жидкости и выносят в прохладное место.

Спустя 5 суток, язей достают и опускают в холодную воду, используя большую емкость, например ванну, на 2–3 часа, чтобы рыба отдала излишки соли. Спустя указанное время язей выкладывают на газеты для просушки.

Затем за хвосты рыбины подвешивают на медные или алюминиевые крючки и отправляют сушиться на свежий воздух, предварительно обмазав растительным маслом. Так на них не сядут мухи.

Совет! Можно вялить рыбу в подвале с помощью вентилятора или конвектора.

Через 2 недели язи провялятся и будут готовы к употреблению.

Как закоптить язя

Чтобы язь был холодного копчения, потребуется много времени и обустройство коптильни, состоящей из емкости для рыбы, соединенной трубой с металлической топкой-очагом, где будет гореть костер.

Сначала язя следует засолить любым способом в течение 3 дней. После чего ее просушивают еще сутки. Затем его подвешивают в коптильне на крючки за хвост. Разжигают костер и коптят первые 12 часов без перерывов. Затем можно процесс прекратить (на ночь) и возобновлять его периодически еще 2–3 суток по 12–14 часов.

На заметку! Копченого язя следует проветрить в течение 24 часов.

Рыба горячего копчения готовится очень быстро. Для этого язя (2 кг) потрошат, промывают, натирают внутри и снаружи солью (50 г). Через 2–3 часа обтирают салфеткой, намазывают растительным маслом, вставляют деревянную распорку в верхнюю часть брюшка.

В коптильню на дно насыпают пару пригоршней щепы лиственных пород деревьев, устанавливают решетку, на которую и кладут язя. Затем коптильню закрывают и ставят на огонь. Спустя 40 минут продукт готов к употреблению.

Профилактика описторхоза

Описторхоз – заболевание печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, вызванное плоскими червями – мелкими паразитами 10–15 мм длиной и 1–2 мм шириной плоской формы. Заражение происходит при приеме в пищу недостаточно обеззараженной рыбы. Лечение проводится амбулаторно.

В профилактических целях рыбу нужно употреблять хорошо просоленную, прожаренную или проваренную. Избегать строганины, расколотки, слабосоленой рыбы.

При замораживании необходимо соблюдать определенные режимы.
Температура в тушке рыбы и необходимый минимум времени в часах:

40 градусов 7 часов

35 градусов 14 часов

28 градусов 32 часов

В бытовой морозилке – не менее месяца.

Учитывая все сказанное, можно сделать вывод, что к приготовлению рыбных блюд следует относиться со всей ответственностью, в том числе и блюдам из язя.

Язей лучше всего вялить осенью, когда рыба нагуляет первый жирок, но при этом успеет вычиститься и встать на зимовку, а значит, даже непотрошенная будет вкусной. Рецепт вяленого язя прост и незамысловат, для него не понадобится ни особых инструментов, ни специально подготовленного места, как это бывает с копченой рыбой. Всего-то и нужно — желание и свежий улов язей.

Засолка язей на сушку

Перед тем, как вялить язя, делаем ревизию улова. Отбираем на засушку средние экземпляры примерно в 20-25 сантиметров длиной. Лучше, если вся рыба будет одного размера, так она и просолится равномерно, и сушиться будет одно и то же время. Для засолки возьмем сразу партию язей в 15-20 штук. Помимо этого нам пригодятся:

Соль крупная каменная — 3 килограмма,

лавровый лист — 6-8 листков,

ящик деревянный с отверстиями в днище,

пленка полиэтиленовая,

тяжелый гнет,

крючки из проволоки — по количеству тушек.

Количество порций: 15-20 штук ;

Время приготовления: 3 недели .

Для начала отобранную рыбу нужно промыть, по желанию — выпотрошить. Мелких язей потрошить не надо, а вот средние и крупные тушки лучше избавить от внутренностей, чтобы наверняка не испортить готовый продукт. В ящик на дно кладем слой соли, толщиной в пару пальцев. Каждого язя изнутри хорошо натираем солью — она должна будет постепенно впитаться в рыбу и не только добавить вкуса, но и обеззаразить ее от паразитов. Заодно соль вытянет из мяса влагу, что хорошо скажется на просушке.

Язей кладем головой к хвосту на дно ящика на соляной слой. Поверх снова равномерно засыпаем солью. Если в один слой вся рыба не поместилась — не беда. Делаем поверх еще один слой и снова пересыпаем солью. Кидаем пару листков лавра поверх – для аромата. Укрываем язей полиэтиленом поплотнее, желательно, чтоб воздух туда не попадал. Устанавливаем ящик на поддон в подвале или на балконе, если там прохладно. Поверх пленки придавливаем гнетом. Теперь осталось подождать пять дней, чтобы рыба просолилась. Выдавленная из нее влага будет стекать через щели в ящике в подставленный поддон.

Выкладываем отмоченных язей на газету, чтоб просохли. В это время подготовим крючки из алюминиевой или медной проволоки — нужно, чтоб они хорошо гнулись, но не ржавели, и оба эти материала подойдут на ура. Подвешиваем язей за хвосты на крючки, а затем отправляем на балкон или в подвал сушиться на веревках или рейках. В частном доме можно сушить язей и на свежем воздухе, но тогда лучше или обмазать их растительным маслом перед подвешиванием, или сделать загородку из марли — так на рыбу не сядут мухи, чтоб отложить яйца.

Язь вяленый среднего размера (а мы брали именно таких) готовится около 2 недель, но уже после окончания первых 7 дней состояние рыбы стоит проверять, поскольку сушка и завяливание зависят не только от посола, но и от погоды, силы ветра, влажности воздуха. Оптимально сушить язей в сухом подвале под вентилятором или конвектором. Если при очередной инспекции на надрезе мясо будет источать приятный аромат и слегка просвечиваться, можно снимать язя на дегустацию. Несмотря на мелкие кости, язь вяленый — это очень вкусное блюдо.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Язь – соление

Strelok75 05.12.2011 – 15:51

В этом году улов был значительный, потренировался в использовании разных методов, хочу поделиться опытом.

Основная проблема в поедании описторхозного язя – его большая солёность.
Приходится отмачивать, но после суток в ванной, поверхностный слой язя, шкура, плавники, жабры отмачиваются и летом, при вывешивании, начинают подгнивать – подванивать.
Съедобно, но соседи бывает жалуются.

Опишу к какому решению удалось придти.
Итак имелось много язя замоченного мокрым посолом, хранящегося в холодильнике.
Сроки убийства опистархов прошли.
Брал партию – 6- 8 рыбин, ложил в кастрюлю, заливал холодной водой и в холодильник.
Воду можно периодически менять.
Время отмочки доводил и до недели.
Потом нужно повысить солёность поверхностного слоя рыбы.
Можно с суджуке замочить на 3-5 минут, можно приготовить новый насыщенный солевой раствор и в нём обмакивать рыбу.
У суджука сильный рыбный запах.
Потом рыба вывешивается за хвост скрепками и доводится до готовности.
Часть подсушивал сильно, часть несильно, замотал в полиэтилен и в холодильник.
Сейчас достал язя почти полугодовой выдержки – вкус изумительный.

ДИМ61 05.12.2011 – 20:25

Strelok75
У суджука сильный рыбный запах.

А в моем понимании суджук это мясное блюдо. А то в чем солят рыбу у нас называют тузлук.

Спиннингист34 05.12.2011 – 21:00

ДИМ61
А то в чем солят рыбу у нас называют тузлук.

Везде так называют.

Strelok75
Основная проблема в поедании описторхозного язя

А точно надо зараженную рыбу есть? может ну его нафиг?

Квик 05.12.2011 – 21:05

Спиннингист34
А точно надо зараженную рыбу есть?

Язя-то и здорового лишний раз брать неохота (кроме как на котлеты) а тут ещё больного солить. Бррр..

Спиннингист34 05.12.2011 – 21:22

Квик
Язя-то и здорового лишний раз брать неохота

Язя на спиннинг летом ловить интересно, на отмелях песчаных, только это как охота, красться надо, кидать незаметно, интересно в общем.

Strelok75 05.12.2011 – 22:20

Спиннингист34
А точно надо зараженную рыбу есть? может ну его нафиг?

А другой нет.

Strelok75 05. 12.2011 – 22:32

Парни, ну уели меня, раствор называется другим словом.
Вы правы.

Strelok75 05.12.2011 – 23:32

Язя-то и здорового лишний раз брать неохота (кроме как на котлеты) а тут ещё больного солить. Бррр..

Strelok75 05.12.2011 – 23:35

Квик, не поверишь, здесь подальше от масквы его едят. 😊

Квик 06.12.2011 – 08:21

москвичи?)))

Квик 06.12.2011 – 10:25

Спиннингист34
Язя на спиннинг летом ловить интересно, на отмелях песчаных, только это как охота, красться надо, кидать незаметно, интересно в общем.

согласен. иногда неожиданно крупные экземпляры попадаются даже на жереховых котлах на перекатах. Удар жёсткий, мощный.

ujylehfc 06.12.2011 – 22:52

Язя ни в каком виде не едим. А уж с заразным мыкаться…

Гы 08.12.2011 – 08:40

А у нас язь вкусный, вот люблю вареного, или копченого
правда один раз зарыбачил кг на 3 с икрой, вот это был сухостой
а июль -август прям жир с плавников капает

Квик 09.12.2011 – 10:11

VIPFRANCE
Более подробно предлагаю обсудить данную тему -> http://guns.allzip.org/topic/41/872223.html

может все туда снесём? И будет у нас в разделе одна большая тема.

Strelok75 10.12.2011 – 01:08

Сейчас закусил, мороженной икрой с частью пузыря.

Эх скажу.
Вкусно.
Вкус тот – оттуда, и в морозильнике сохранился.

Strelok75 10.12.2011 – 01:15

Квик
москвичи?)))

Среднее приобье – рассадник опистархов.
Моллюск есть какой то, промежуточный паразит, вот, где он живёт, там карповым не место.
И есть место моей теме.

Сибирский Волк 11.12.2011 – 17:50

Ну. про соление зараженного язя – это ведь образно;-))?
А вообще язь колодкой – одна из самых вкусных рыпп…
Еще неизвестно, что вкуснее – язь колодкой или муксунчик..
Причем стопудофф..
У нас на всех реках – Тавда, Тобол, Иртыш, Конда – язя народ ловит очень много. Солят, давят крепко, сроки выдерживают и в расход. В смысле – на еду.

Икра язя рецепты засолки – Здоровое питание

Для засолки берется икра речной рыбы кроме карпа, так как карповая икра настолько мелкая, что засолить ее не получится.

Первым делом потрошим рыбу, отделяем икряные мешочки, вынутые из рыбы, промываем тщательно. Затем рассекаем икряные мешочки и выкладываем икру в отдельную посуду. Следующим этапом подготавливаем рассол: на литр воды две столовых ложки соли верхом.

Очень подробно и с картинками можно посмотреть весь процесс засолки здесь: saksonov design kiev ua

солим икру речной рыбы:

1. Икра кладется в миску.
2. Острым, рыбацким (с узким лезвием) ножом, частыми движениями, по возможности лучше рубятся пленки.
3. Теперь нужно приготовить рапу и довести ее до кипения.
(Рапа – насыщенный раствор поваренной соли. В кулинарии стандартно 100 гр. соли на 1 литр воды)
4. Не остужая вылить рапу в миску с икрой.
5. По возможности тщательнее перемешивать икру вилкой минуты три.
6. Слить рапу, приготовить новую и опять залить икру.
7. И снова перемешивать вилкой минуты две-три. При этом часть пленок, намотается на вилку.
8. Слить рапу, выбрать мелкие кусочки пленок, которые не могут намотаться на вилку. Они выглядят как свернувшиеся темные комочки. Их неожиданно мало, поэтому процесс этот не трудоемкий.
9. Опять приготовить рапу и довести до кипения.
10. Залить икру рапой третий раз.
11. Опять тщательно перемешать. В этот раз рапа должна быть светлой и прозрачной, во всяком случае, намного прозрачнее, чем при двух первых заливках.
12. Теперь нужно отбросить икру на мелкое сито и дать стечь воде. Эта процедура займет минут 10-15.
13. Если нет сита, икру размещают не толстым (3-5 см.) слоем на наклонной поверхности, вода стекает не хуже чем через сито.
14. В чистую литровую банку наливается две столовых ложки подсолнечного масла. Теперь нужно заполнить банку икрой на 75 %, всыпать чайную ложку соли с горкой и перемешать вилкой.
15. Далее, заполняем банку икрой до верха, так чтобы сверху можно было налить слой подсолнечного масла (5 мм).
16. Закрываем пластиковой крышкой и даем постоять не менее 2 часов, а лучше на ночь поставить в холодильник.
В итоге получается рассыпчатая, слабо соленая, нежнейшего желтого цвета икра, абсолютно не пахнущая рыбой.

Язя считают одной из рыб, наиболее заражённых всяческими паразитами. Большая вероятность, что паразитарные микроорганизмы присутствуют в сырой икре. Поэтому икра язей пригодна к употреблению только после тщательной термической и прочей обработки. Это относится и к процессу соления. Быстрый посол слишком рискован. Поэтому язей солят в крепком тузлуке.

Как засолить икру язя в домашних условиях

Икру отмывают от крови и слизи и приступают к очистке от плёнок, окутывающих икринки. Пленки отделяют любым удобным способом. Протирают через сетку с ячейками, через дуршлаг и сито.

Если икру речных рыб приходится солить часто, делают специальные приспособления. Например, на гладкую круглую палочку набивают торчащие гвоздики. Затем палочку опускают в икорную массу и вращают. Пленка накручивается на гвозди.

Можно отделять вручную, но оболочка липнет к рукам. Смачивать водой нельзя, так как влага попадает в икру, икринки набухают и лопаются.

Очистив икорную массу от плёнок, её быстро промывают холодной водой, удаляя бракованные икринки, остатки плёнки и прочие примеси.

Икра язя соленая: процесс засолки

Готовят крепкий тузлук. На 100 г икры около 120 г соли. Возможно, понадобится больше соли — это зависит от её качества. Тузлуком называют рассол такой крепости, в котором не тонет яйцо, картофель, луковица.

Объём рассола после кипячения должен в три раза превышать объём икорной массы. Поэтому воды берут с небольшим запасом.

Воду доводят до кипения, небольшими порциями всыпают соль, помешивают. Тузлук кипятят 10–15 минут. Если заливать икру язя кипящим рассолом, она будет жёсткой. Поэтому раствор охлаждают. Заливают икорную массу, когда температура понизится до 40°. Держат не менее 10–15 минут, регулярно помешивая, чтобы все икринки впитывали соль.

Для улучшения вкуса соленой икры, незадолго до снятия с огня, в рассол кладут:

лавровые листики,
щепотку молотого перца и горошины,
размятые зёрна кориандра и другие специи,
мелко нарезанный чеснок, 2-3 дольки.

Со специями можно поэкспериментировать и выяснить, с какими из них икра язя соленая будет вкуснее. Но добавки не должны затмевать натуральный икорный вкус.

Можно сразу вынуть массу из рассола и есть, если икры немного. Её слегка отжимают, добавляют резаный лук, растительное масло. К столу соленая икра может подаваться в виде бутербродов или фаршированных яиц (икра смешивается с желтком, кладётся вместо желтка или выкладывается горкой на половинки яиц).

Любая соленая икорка вкусна с горячим картофелем.

Как засолить икру язя в домашних условиях для длительного хранения

Полезнее и безопаснее дважды или трижды залить икру свежим тузлуком, разделив его на расчётные порции. Двойная или тройная обработка гарантировано уничтожит паразитов, обитающих на речной рыбе и её икре. В каждой порции горячего раствора рыбу держат не менее 5–7 минут.

Для длительного хранения икру язя оставляют на сутки для дозревания. Её подвешивают в полотняном мешочке и дают естественно стечь остаткам рассола. Затем раскладывают по баночкам, которые предварительно ошпарены кипящим тузлуком. Таким же образом обрабатывается вся используемая посуда и инструменты для протирки и помешивания икры.

В течение месяца сохранность гарантирована. Обычно соленую икру сохраняют, сверху застилая пергаментом, смоченным растительным маслом. Или покрывают маслом поверхность икры: сверху наливают 2 ст. ложки.

Как приготовить икру язя

Если икра язя соленая не понравилась на вкус, не хочется рисковать или просто возиться с приготовлением тузлука, из икры готовят другие блюда. В них используется икорная масса, очищенная от плёнок.

Икра язей жареная

На раскалённую сковороду, на дно которой налито растительное масло, выкладывают икру и жарят до готовности, часто помешивая, пока все икринки не будут равномерно прожарены. Это видно по цвету.

Икра язя, запечённая с картофелем

Потребуется на 400-500 г икры язя или любой другой схожей породы рыб:

картофель — 1 кг
лук репчатый — 100 г
сметана — 1 ст. л.
масло растительное — 75 г
соль — по вкусу

Отдельно тушат в масле мелко нарезанный лук и картофель, порезанный ломтиками. В икру кладут сметану и перемешивают. Далее смешивают картофель, лук и икру, выкладывают в огнеупорную посуду и запекают в духовом шкафу до готовности.

Икряники

Как приготовить икру язя в виде оладьей? К икорной массе добавить яйцо, посолить, поперчить, аккуратно всыпать 1-2 ложки муки, чтобы получить оладьевое тесто. Жарить как обычные оладьи, с двух сторон. Икряники вкусны горячие и холодные, со сметаной, майонезом, кетчупом и просто так, без ничего.

Заливная икра язя под маринадом

На 500 г свежей икры язя понадобится:

Лук — 1 крупная головка.
Морковь — 1 шт.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Соль, специи.
Растительное масло — 5 ст. л.

Икорную массу прожаривают на сковороде в течение 5–7 минут. Охлаждают, выкладывают на блюдо с бортиками, заливают маринадом.

В кипящую воду закладывают мелко порезанные овощи (лук, морковь). Кладут лавровый листик, соль, перец, сахар, любимые специи (по желанию). Томят 5–10 минут при слабом кипении. Горячим маринадом заливают икру, массу перемешивают с растительным маслом. Дают настояться и остыть. Украшают зеленью, ломтиками лимона (как обычно украшают заливное блюдо).

Наслаждайтесь новым вкусом!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рецепт рыбы язя маринованного по-английски – доступен и удобен в приготовлении. Чтобы приготовить это вкусное кулинарное произведение не нужно быть профессиональным поваром или отменным кулинаром, достаточно прочитать мои заметки – и вперёд, удивлять окружающих своими кулинарными навыками.

Я всегда удивлялась, почему мой муж рыбак скачет от восторга, поймав рыбу язь. Оказывается, всё элементарно, Ватсон! Эта рыбка настолько хитра и умна по своей природе, что попасться на уловки рыбака может крайне редко. Однако и на старуху бывает проруха. В связи с этим, я долго искала, что за чудо этот язь, рецепты приготовления этого хитрого представителя водной фауны. Оказывается, из этой рыбки можно приготовить в мгновение ока разные вкусности – котлеты, уху, вяленый балык или просто жареный шедевр. Рецепты блюд из язя довольно просты и доступны в приготовлении, однако каждый имеет своеобразные нюансы, не учтя которые, нельзя приготовить вкусное и полезное яство. Как по мне, то самым интересным и простым рецептом приготовления язя в домашних условиях является «Маринованный язь по-английски».

Маринованный язь по-английски

Рыба язь – 1 шт. весом 1,5-2 кг;
Лук – 4 шт.;
Соль – 3 ст. ложки;
Перец душистый – 3 горошины;
Перец чёрный – 3 горошины;
Лавровый лист – 2 шт.;
Уксус обычный – 5 ст. ложек;
Подсолнечное или оливковое масло – 6 ст. ложек.

Итак, если вы не знаете, что можно приготовить из язя – успокойтесь. Готовим потрясающе вкусную закуску!

Маринованный язь по-английски – приготовление

Рецепт приготовления язя по-английски мы знаем, теперь подробно опишу, как это готовить. Для этого подготовим наш базовый ингредиент – рыбку. Очищаем её от чешуи, избавляемся от внутренностей. Хорошенько промываем под проточной водой и слегка подсушиваем с помощью кухонного полотенца. Далее отрезаем голову, хвост и плавники – эти части тела язи в данном блюде нам не нужны. Можете положить их в холодильник и использовать в дальнейшем для приготовления пахучей ухи их язя. Можете, конечно, побаловать кота, но это по вашему индивидуальному желанию.

Итак, очистив и приготовив нашего язя, отправляемся его мариновать. Для этого режем его тонкими порционными кусками, приблизительно 1-1,5 см толщиной. Чем тоньше кусочки, тем лучше они промаринуются. Но сильно тоже не увлекайтесь, чтобы кусочки не рвались.

Берём глубокую ёмкость, я использую для этой цели пластиковый судок, и отправляем туда нашу порезанную кусками рыбку. Солим её обильно, перчим, тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время. Мариноваться в смеси соли и молотого перца наша рыба должна 20-25 минут. Далее, по истечению нужного времени, готовим маринад из воды и уксуса, в пропорции 1:1. Нам понадобиться 5 столовых ложек воды и 5 столовых ложек уксуса. Заливаем этой жидкостью рыбу и оставляем на 1 час.

Очищаем лук от шелухи и режем тонкими полукольцами, немного присаливаем и оставляем отдохнуть.

По истечению этого времени, достаём рыбку из уксусно-водного маринада и немного отжимаем. Далее складываем рыбу обратно в судок в следующем порядке:

слой рыбы, слой лука, слой рыбы и так далее. Добавляем душистый и чёрный перец, лавровый лист. Заливаем всё подсолнечным или оливковым маслом и отправляем в холодильник на 3 часа. Вот и все премудрости!

Как приготовить рыбу язь маринованную по-английски я вам рассказала, а теперь могу подробно описать и научить другие рецепты приготовления язя.

Готовим из икры язя – несколько рецептов

Если посмотреть внимательно, то язь – это рыбка, в которой можно использовать все части тела, конечно, если подходить к вопросу с умом! Из головы, плавников и хвоста получится отменная уха, из филе можно соорудить массу потрясающе вкусных блюд, а икра – просто бесценный продукт, выделяющийся огромным количеством полезных свойств.

А сейчас я вам напишу, как приготовить икру язя правильно, вкусно и полезно.

Для этого достаём аккуратно мешочек с икрой из рыбы и кладём в дуршлаг. Протираем икру через наше приспособление – икринки просачиваются сквозь дырочки, а плёнка или икорный мешочек остаётся на стенках дуршлага. Далее выкладываем наш чистый продукт в глубокую ёмкость, солим, перчим и оставляем на некоторое время.

Тем временем ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда закипит, опускаем туда несколько горошин душистого перца, чёрного перца, лавровый лист и щепотку кориандра. Я очень люблю чеснок, поэтому добавляю его во всевозможные кулинарные произведения. Икра из язя – не исключение из общепринятого правила. Поэтому опускаю в кипящую воду несколько зубчиков чеснока, мелко порезанных. Дождёмся, пока вода немного покипит, и выключаем. Накрываем крышкой, пусть настоится.

Берём посудину с икрой и заливаем её нашей жидкостью с приправами. Оставляем на 10-15 минут, чтобы настоялась. По истечению нужного времени, сливаем воду через марлю, немного отжимаем икру. Добавляем к ней немного соли, уксуса, подсолнечного или оливкового масла. Можно порезать полукольцами лук и тоже отправить его к икре. Поставить приготовленное яство в холодильник на часок-другой.

Перед подачей на стол, выложить икру в красивую пиалу, украсить свежей зеленью и дольками лимона. Наша пикантная и вкусная закуска готова к употреблению!

Икра язя «под водой»

Для приготовления этого интересного рецепта нам понадобятся следующие компоненты:

Свежая икра язя – 0,5 кг;
Подсолнечное или оливковое масло – 5 ст. ложек;
Вода;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Сахар – 1 ст. ложка;
Соль, специи.

Берём икру язя и немного поджариваем её на сковороде, приблизительно 5-7минут. Охладить. Выложить в глубокую тарелку или салатницу и залить маринадом. Он готовиться следующим образом. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Когда закипит, высыпаем туда мелко нарезанные овощи: лук, морковь. Солим, перчим, добавляем сахар, лавровый лист. Пусть покипит 5-10 минут на слабом огне. Заливаем этой жидкостью икру в тарелке, добавляем оливковое или подсолнечное масло, украшаем свежей зеленью петрушки или укропа, и дольками лимона. Подаём на стол икру немного настоявшейся и остывшей.

Рецепты блюд из язя, его икры и других элементов этой хитрой рыбки – на удивление просты и доступны. К тому же финансовая сторона приготовления намного удобнее блюд из лосося, трески. А по полезным свойствам и витаминизированному составу ничуть не хуже дорогостоящего аналога.

Если вы вдруг зададитесь вопросом, что приготовить из язя – вспомните мою статью. Я вам описала лишь малую долю блюд, которые с лёгкостью украсили бы и праздничный стол, и тихое семейное застолье.

Как правильно солить и вялить речную рыбу

Как солить и вялить рыбу. Вяленая рыба прельщает нас с самого детства — помню ловил мелочевку — пескарей да карасиков, чуть посолишь и на чердак. Рыбка еще и не высохла, а уже пошла в расход. Потом друзья к пивку заказы стали делать, да и свои дети тоже не отказываются, а то и на несколько дней уезжаю на рыбалку — так тут приходится без вариантов как-то сохранить рыбу. Вот некоторые советы по солению рыбы.

Солить и вялить лучше зимнюю и весеннюю рыбу: до икромета ее мясо содержит больше жира, поэтому после обработки она обладает лучшими вкусовыми качествами. Кроме того, вяление приходится на время, когда еще мало мух и проще защитить рыбу от их личинок.

Соление

Наиболее вкусны в соленом виде лещ, плотва, чехонь, язь, тарань, рыбец, уклейка, судак, жерех, сом, таймень, ленок, семга и др. Для посола используют крупную соль. Главное ее назначение состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не в том, чтобы придать ей вкусовые качества или оказать консервирующее воздействие. Крупная соль при низкой температуре растворяется медленно и ей требуется влага, которую она как раз вытягивает из рыбы. С мелкой солью такого эффекта не получается, она как бы «обжигает» мясо рыбы, быстро просаливает, но не обезвоживает его.

Крупную рыбу перед посолом следует выпотрошить, можно даже разделать на куски, но при этом не надо трогать брюшную полость, чтобы не повредить тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке. Разрез делают через спину, вдоль хребта, отсекая с одной стороны ребра от позвоночника. Рыбу и куски филе не моют в воде, а лишь насухо вытирают чистой тряпкой.

Среднюю рыбу весом от 1 до 3 килограммов можно солить целиком, а чтобы ускорить процесс, в брюшную полость через анальное отверстие инъецируют насыщенный соляной раствор с помощью медицинского шприца без иглы или небольшой клизмы с наконечником из стержня от шариковой авторучки. Плотность раствора определяется предельной возможностью растворения соли в воде.

Сверху рыбу натирают солью, при этом удаляется слизь и, кроме того, под чешую забивается соль. В рот и под жаберные крышки также насыпают соль. После этого рыбу укладывают в подготовленную емкость.С мелкой рыбой хлопот меньше — ее просто пересыпают солью и укладывают слоями.

Сухой посол

На дно корзины или деревянного ящика стелят чистую холщовую тряпку или мешковину. Подготовленную рыбу укладывают на нее плотными рядами, голова к хвосту, брюшком вверх и пересыпают солью. Общий расход соли составляет 1,5 килограмма на 10 килограммов рыбы. Сверху на рыбу кладут сбитую из дерева крышку и на нее — тяжелый гнет (камень). Он совершенно необходим, так как препятствует образованию воздушных полостей, в которых могут развиваться гнилостные бактерии, и, кроме того, делает мясо рыбы более плотным.

Через некоторое время из рыбы выделяется сок, он вытекает через щели между прутьями корзины или досками ящика. На 5—10-й день рыба просаливается. Все это время она должна находиться в прохладном месте (холодильнике, погребе).

Мокрый посол

Рыбу укладывают слоями в не окисляющуюся посуду (ведро, кастрюлю, бак, бочку) также брюшком вверх и пересыпают солью из расчета 1 килограмм на 10 килограммов рыбы. Чтобы придать рыбе особый, нежный вкус, в соль добавляют столовую ложку сахарного песку. На рыбу кладут кружок, сбитый из досок или выпиленный из цельного куска дерева, лучше из липы либо осины (кружок из дерева этих пород не выделяет смоляных или дубильных веществ и не деформируется в рассоле).

Через день-два образовавшийся рассол (тузлук) покрывает всю рыбу, в прохладном месте она хорошо сохраняется. Обычно на 3— 8-й день (в зависимости от размера) рыба полностью просаливается. Затем ее надо вынуть из тузлука, промыть в проточной воде, обсушить на воздухе и уложить в деревянный ящик или корзину для хранения. После этого тузлук обычно выливают. Но в старину соль берегли, и купцы, продав рыбу, например, в Рыбне (Рыбинске), баржи с тузлуком сплавляли вниз по Волге обратно в Астрахань. Здесь его «укрепляли» солью и вновь использовали.

Можно приготовить и свежий тузлук, растворив в трех литрах воды килограмм соли. Полученным раствором заливают уложенную в емкость рыбу. Этот способ тоже называют мокрым и пользуются им при солении мелкой рыбы.

Провисной посол

Для жирных рыб применяют провисной посол. Рыбу подвешивают на поперечных прутьях в соляном растворе так, чтобы тушки не давили друг на друга. Плотность раствора определяют с помощью сырой картофелины: она не должна тонуть. Через 5—7 дней рыбу можно употреблять в пищу.

В походных условиях жарким летом рыбу солят в больших полиєтиленовых мешках. Их зарывают в землю или в песок на глубину 0,5—1 метр. На горловину надевают небольшой мешочек для защиты от дождя и росы. Слой песка или земли над рыбой создает прохладу и в то же время является гнетом .

Крупных рыб перед солением потрошат, отрезают хвост и голову, насухо протирают внутреннюю полость и места разреза. Мыть потрошеную рыбу ни в коем случае нельзя. Подготовленную тушку натирают снаружи солью, обильно присыпают ею места раз реза и внутреннюю полость, заворачивают в чистую тряпку или мешковину и плотно обматывают эластичным бинтом или шпагатом. Хороши для этого детские резиновые прыгалки: они плотно сдавливают рыбу, выполняя одновременно роль гнета. Перед употреблением в пищу крупную соленую рыбу вымачивают в холодной воде или молоке 3—4 часа. После этого ее можно сразу есть, жарить, варить.

Вяление

Для вяления используют среднюю и мелкую соленую рыбу. Предварительно ее надо вымочить в холодной воде в течение одного-двух часов, а затем развесить в тени на ветру, лучше головой вниз. При таком положении влага вытекает через рот, и рыба быстрее и равномернее сохнет. На деревянной доске ножом прокалывают рыбок около хвоста и с помощью расправленной большой скрепки или специальных крючков из нержавеющей проволоки развешивают их на бечевке. Если уже появились мухи, то для защиты от них необходим марлевый полог с горловиной, которую после развешивания надо завязать (рис. 4). Вяление длится от четырех до десяти дней. Готовую рыбу хранят в корзине или мешке, в прохладном месте, оберегая от солнечных лучей.

Настройка Salt Master

Система Salt удивительно проста и легка в настройке: два компонента:
системы Salt имеют соответствующий файл конфигурации. В
salt-master настраивается через главный файл конфигурации, а
salt-minion настраивается через файл конфигурации minion.

Файл конфигурации для соли-мастера находится по адресу / etc / salt / master
по умолчанию. Включенные файлы конфигурации Atomic можно поместить в
/ и т. Д. / Соль / мастер.d / *. conf . Предупреждение: файлы с суффиксами, отличными от .conf, будут
не включаться. Заметным исключением является FreeBSD, где файл конфигурации
находится по адресу / usr / local / etc / salt . Доступные варианты:

Конфигурация основного мастера

`интерфейс`

По умолчанию: 0.0.0.0 (все интерфейсы)

Локальный интерфейс для привязки должен быть IP-адресом.

`IPv6`

По умолчанию: Ложь

Должен ли ведущий прослушивать соединения IPv6.Если установлено значение True,
параметр интерфейса также должен быть настроен (например: interface: '::' )

`publish_port`

По умолчанию: 4505

Сетевой порт для настройки интерфейса публикации.

`master_id`

По умолчанию: Нет

Идентификатор, который будет передан миньонам в задании публикации. Это используется для MultiSyndics
чтобы вернуть задание запрашивающему мастеру.

Примечание

Это должна быть та же строка, с которой настроен синдик.

 master_id: MasterOfMaster

`пользователь`

По умолчанию: корень

Пользователь для запуска процессов Salt

`enable_ssh_minions`

По умолчанию: Ложь

Скажите мастеру, чтобы он также использовал salt-ssh при выполнении команд против миньонов.

Примечание

Связь между миньонами по-прежнему невозможна. Соляная шахта и
publish.publish не работают между типами миньонов.

`ret_port`

По умолчанию: 4506

Порт, используемый сервером возврата, это сервер, используемый Salt для получения
возврат выполнения и выполнение команд.

`pidfile`

По умолчанию: /var/run/salt-master.pid

Укажите расположение главного pid-файла.

 pid-файл: /var/run/salt-master.pid

`root_dir`

По умолчанию: /

Системный корневой каталог для работы, измените его, чтобы Salt запускалась из
альтернативный корень.

`conf_file`

По умолчанию: / etc / salt / master

Путь к файлу конфигурации мастера.

 файл_конфигурации: / etc / salt / master

`pki_dir`

По умолчанию: / etc / salt / pki / master

Каталог для хранения ключей аутентификации pki.

 pki_dir: / и т.д. / соль / pki / мастер

`extension_modules`

Изменено в версии 2016.3.0: местоположение по умолчанию для этого каталога было перемещено.Перед этим
версии, расположение было каталогом с именем extmods в Salt
cachedir (на большинстве платформ / var / cache / salt / extmods ). Это было
перемещен в главный кешир (на большинстве платформ
/ var / cache / salt / master / extmods ).

Каталог нестандартных модулей. Этот каталог может содержать подкаталоги для
каждый из типов модулей соли, таких как бегунов , выход , колесо ,
модулей , состояний , возвратных устройств , двигателей , утилит и т. Д.Этот путь добавляется к root_dir .

 модули_расширения: / корень / salt_extmods

`extmod_whitelist / extmod_blacklist`

Используя этот словарь, модули, которые синхронизируются с главным кешем extmod с помощью saltutil.sync_ * , могут быть
ограниченное. Если ничего не задано для определенного типа, то принимаются все модули. Чтобы заблокировать все модули определенного типа,
занести в белый список пустой список.

 extmod_whitelist:
  модули:
    - custom_module
  двигатели:
    - custom_engine
  столбы: []

extmod_blacklist:
  модули:
    - specific_module

Допустимые варианты:

модуля
состояния
зерна
рендерера
лица, возвращающие
выход
прокси
бегунов
колесо
двигатели
очереди
столб
утилиты
SDB
кэш
облака
вершины

Состав

жетонов

`module_dirs`

По умолчанию: []

Как extension_modules , но список дополнительных каталогов для поиска
для модулей Salt.

 каталог_модулей:
  - / var / cache / salt / minion / extmods

`кешированный`

По умолчанию: / var / cache / salt / master

Место, используемое для хранения информации кэша, в частности информации о задании.
для выполненных солевых команд.

Этот каталог может содержать конфиденциальные данные и должен быть соответствующим образом защищен.

 кэширующий: / var / cache / salt / master

`verify_env`

По умолчанию: Истинно

Проверить и установить разрешения для каталогов конфигурации при запуске.

`keep_jobs`

По умолчанию: 24

Установите количество часов для хранения старой информации о вакансии. Обратите внимание, что установка этого параметра
to 0 отключает очиститель кеша.

`gather_job_timeout`

По умолчанию: 10

Количество секунд ожидания, когда клиент запрашивает информацию
о выполнении работ.

`таймаут`

По умолчанию: 5

Установите тайм-аут по умолчанию для команды salt и api.

`цикл_интервал`

По умолчанию: 60

Опция loop_interval контролирует секунды для обслуживания главного устройства.
цикл проверки процесса. Этот процесс обновляет бэкенды файлового сервера, очищает
кэш заданий и запускает планировщик.

`выход`

По умолчанию: вложено

Установите средство вывода по умолчанию, используемое командой salt.

`outputter_dirs`

По умолчанию: []

Список дополнительных каталогов для поиска выходов соли.

`выходной_файл`

По умолчанию: Нет

Установить выходной файл по умолчанию, используемый командой salt. По умолчанию выводится
в CLI, а не в файл. Работает так же, как “–out-file”
Параметр CLI устанавливает только один файл для всех команд соли.

 выходной_файл: / путь / выход / файл

`show_timeout`

По умолчанию: Истинно

Попросите клиента показать миньонов, у которых истекло время ожидания.

`show_jid`

По умолчанию: Ложь

Укажите клиенту, что нужно отображать jid при публикации задания.

`цвет`

По умолчанию: Истинно

По умолчанию вывод окрашен, чтобы отключить цветной вывод, установите значение цвета
к False.

`color_theme`

По умолчанию: ""

Задает путь к цветовой теме, используемой для цветного вывода командной строки.

 цвет_тема: / и т.д. / соль / цвет_тема

`cli_summary`

По умолчанию: Ложь

Если установлено значение Истинно , отображает сводку количества намеченных миньонов,
количество возвращенных миньонов, и количество миньонов, которые не вернулись
возвращение.

`sock_dir`

По умолчанию: / var / run / salt / master

Установите расположение, которое будет использоваться для создания сокетов Unix для главного процесса.
общение.

 каталог_сока: / var / run / salt / master

`enable_gpu_grains`

По умолчанию: Ложь

Включите аппаратные данные GPU для вашего мастера. Знайте, что мастер может
потребуется время для запуска, когда lspci и / или dmidecode используются для заполнения
крупа для мастера.

`skip_grains`

По умолчанию: Ложь

MasterMinions не должен включать зерна. MasterMinion – это “объект функции миньона”.
для общего использования на главном сервере “без столбца. RunnerClient создает
MasterMinion опускает состояния и рендерер. Установка значения True может улучшить мастер
производительность.

`job_cache`

По умолчанию: Истинно

Мастер поддерживает временный кэш заданий. Хотя это отличное дополнение, оно
может быть обузой для мастера при больших развертываниях (более 5000 миньонов).Отключение кеша заданий сделает ранее выполненные задания недоступными для
система рабочих мест и обычно не рекомендуется. Обычно разумно сделать
убедитесь, что у мастера есть доступ к более быстрой системе ввода-вывода, или tmpfs установлен на
вакансии реж.

Примечание

Установка job_cache на False не будет кэшировать возвращаемые данные миньонов, но
каталог JID для каждого задания все еще создается. Создание JID
каталоги необходимы, потому что Salt использует эти каталоги для проверки
JID-коллизии.Если для этого параметра установлено значение False , кеш задания
каталог, который по умолчанию равен / var / cache / salt / master / jobs / , будет
меньше, но каталоги JID все равно будут присутствовать.

Обратите внимание, что для параметра keep_jobs можно установить меньшее значение,
например 1 , чтобы ограничить количество часов, в течение которых задания хранятся в задании.
кеш. (По умолчанию 24 часа.)

См. Управление кешем заданий
документация для получения дополнительной информации.

`minion_data_cache`

По умолчанию: Истинно

Кэш данных миньонов – это кэш информации о миньонах, хранящейся на
master, эта информация – это в первую очередь данные о столбах, зернах и рудниках.Данные
кэшируется через подсистему кеширования в главном кэше под именем
миньон или в поддерживаемой базе данных. Данные используются, чтобы определить, какие миньоны
ожидают ответа от казней.

`кэш`

По умолчанию: localfs

Модуль подсистемы кеширования, используемый для кеширования данных миньонов.

`memcache_expire_seconds`

По умолчанию: 0

Memcache – это дополнительный уровень кеширования, который хранит ограниченный объем данных.
извлекаются из кеша данных миньонов в течение ограниченного периода времени в памяти, что
ускоряет операции с кешем.Это не имеет особого смысла для localfs
кеш-драйвер, но помогает для более сложных драйверов, таких как consul .

Этот параметр устанавливает время истечения срока действия элементов кэша памяти. По умолчанию установлено значение 0
это отключает кэш памяти.

 memcache_expire_seconds: 30

`memcache_max_items`

По умолчанию: 1024

Установить ограничение кэша памяти для элементов, которые являются парами банк-ключ. То есть список
minion_0 / data, minion_0 / mine, minion_1 / data содержит 3 элемента.Это значение зависит
по количеству миньонов, обычно нацеленных в вашей среде. Лучшее, что можно
можно найти, проанализировав журнал кеша с включенной функцией memcache_debug .

`memcache_full_cleanup`

По умолчанию: Ложь

Если кеш-память переполнена, т.е. количество элементов превышает
memcache_max_items значение, memcache очищает свое хранилище. Если этот вариант
установлено значение False memcache удаляет только одно самое старое значение из своего хранилища.Если для этого параметра установлено значение True, memcache удаляет все просроченные элементы, а также
удаляет самый старый, если нет просроченных элементов.

 memcache_full_cleanup: Верно

`memcache_debug`

По умолчанию: Ложь

Разрешить сбор статистики кэша памяти и регистрацию на уровне журнала отладки . Если включено
memcache собирает информацию о том, сколько вызовов fetch было выполнено и
сколько из них было поражено кешем памяти.Также он выводит значение скорости, которое
является результатом деления первых двух значений. Это должно помочь выбрать
правильные значения для срока действия и размера кеша.

`ext_job_cache`

По умолчанию: ''

Используется для указания возвращающего по умолчанию для всех миньонов. Когда этот параметр установлен,
указанный возвращающий должен быть правильно настроен, и миньоны будут
всегда по умолчанию отправляет возврат этому отправителю. Это также отключит
локальный кеш заданий на мастере.

`event_return`

По умолчанию: ''

Укажите отправителя (ов) для использования в журнале событий. Каждый возвращающий может иметь
требования к установке и настройке. Прочитать отправителя
документация.

Примечание

Не все возвращающие поддерживают событие. Убедитесь, что у возвращающего есть
event_return () перед настройкой этой опции с возвратом.

 event_return:
  - системный журнал
  - splunk

`event_return_queue`

По умолчанию: 0

В загруженных системах включение event_returns может вызвать значительную нагрузку на
система хранения для возвращающихся.События могут быть поставлены в очередь на мастере и
хранятся в пакетном режиме с использованием одной транзакции для нескольких событий.
По умолчанию события не ставятся в очередь.

`event_return_whitelist`

По умолчанию: []

Возвращать только события, соответствующие тегам в белом списке.

Изменено в версии 2016.11.0: Поддерживает шаблоны сопоставления глобусов.

 event_return_whitelist:
  - соль / мастер / a_tag
  - соль / бег / * / ret

`event_return_blacklist`

По умолчанию: []

Сохранить все событие возвращает _ кроме тегов в черном списке.

Изменено в версии 2016.11.0: Поддерживает шаблоны сопоставления глобусов.

 event_return_blacklist:
  - соль / мастер / not_this_tag
  - соль / колесо / * / ret

`max_event_size`

По умолчанию: 1048576

Прохождение очень больших событий может заставить миньона потреблять большое количество
объем памяти. Это значение настраивает максимальный размер сообщения, разрешенный для
главная шина событий. Значение выражается в байтах.

`master_job_cache`

По умолчанию: local_cache

Укажите средство возврата для использования в кэше заданий.Кеш заданий будет только
взаимодействовал с мастером соли и, следовательно, не требует
доступны от миньонов.

`job_cache_store_endtime`

По умолчанию: Ложь

Укажите, должен ли Salt Master сохранять время окончания заданий в качестве возврата.
войдите.

 job_cache_store_endtime: Ложь

`enforce_mine_cache`

По умолчанию: ложь

По умолчанию при отключении minion_data_cache моя перестанет работать, так как
он основан на кэшированных данных, включив эту опцию, мы явно включили
только кеш для минной системы.

 enforce_mine_cache: Ложь

`макс_миньоны`

По умолчанию: 0

Максимальное количество подключений миньонов, разрешенное мастером. Используйте это, чтобы
учитывайте количество миньонов на одного мастера, если у вас разные типы
оборудование, обслуживающее ваших миньонов. По умолчанию 0 означает неограниченное количество подключений.
Обратите внимание, что это может немного замедлить процесс аутентификации.
настройки.

`con_cache`

По умолчанию: ложь

Если max_minions используется в больших установках, мастер может столкнуться с
ситуации с высокой нагрузкой из-за необходимости проверять количество подключенных
миньоны для каждой аутентификации.Этот кеш содержит идентификаторы миньонов
всех подключенных миньонов ко всем процессам MWorker и значительно улучшает
производительность max_minions.

`присутствие_события`

По умолчанию: ложь

Заставляет мастера периодически искать активно подключенных миньонов.
События присутствия запускаются на шине событий на
регулярный интервал со списком подключенных миньонов, а также события со списками
вновь подключенных или отключенных миньонов. Это операция только для мастера
который не посылает казни миньонам.

`ping_on_rotate`

По умолчанию: Ложь

По умолчанию главный ключ AES меняется каждые 24 часа. Следующая команда
после ротации ключа миньон запустит обновление ключа, которое может
приводят к появлению миньонов, которые не отвечают на первую команду после обновления ключа.

Чтобы сообщить мастеру, что нужно проверить связь со всеми миньонами сразу после обновления ключа AES,
установите ping_on_rotate на True . Это должно смягчить проблему, когда
Миньон, кажется, изначально не реагирует на поворот ключа.

Обратите внимание, что включение этого параметра может вызвать высокую нагрузку на мастер сразу после
событие смены ключа при повторном подключении миньонов. Обдумайте это внимательно, если эта соль
Мастер управляет большим количеством миньонов.

Если отключено, рекомендуется обрабатывать это событие путем прослушивания
aes_key_rotate с тегом key и действующим соответствующим образом.

`транспорт`

По умолчанию: zeromq

Изменяет нижележащий транспортный уровень.ZeroMQ – рекомендуемый транспорт
в то время как дополнительные транспортные уровни находятся в стадии разработки. Поддерживаемые значения:
zeromq и tcp (экспериментальный). Этот параметр существенно влияет на
производительность и не должны изменяться, если вы не знаете, что делаете!

`transport_opts`

По умолчанию: {}

(экспериментальный) Запускает несколько транспортов и отменяет параметры для каждого
транспорт с предоставленным словарем. Этот параметр оказывает значительное влияние на
производительность и не должны изменяться, если вы не знаете, что делаете! В
В следующем примере показано, как запустить транспорт TCP вместе с транспортом ZMQ.

 transport_opts:
  tcp:
    publish_port: 4605
    ret_port: 4606
  zeromq: []

`master_stats`

По умолчанию: ложь

Включение основной статистики включает пропускную способность времени выполнения и статистические события
быть запущенным из главной шины событий. Эти события сообщат о том, что
функции были запущены на главном сервере, и как долго эти запуски
среднее значение за определенный период времени.

`master_stats_event_iter`

По умолчанию: 60

Время в секундах для запуска событий master_stats.Это сработает только в
вместе с получением запроса к мастеру, неработающие мастера не будут
запустить эти события.

`sock_pool_size`

По умолчанию: 1

Чтобы избежать блокировки ожидания при записи данных в сокет, мы поддерживаем
пул сокетов для приложений Salt. Например, работа с большим количеством
списка целевых хостов может вызвать длительное ожидание блокировки. Опция
используется транспортом ZMQ и TCP, а другие методы транспорта не
нужен пул сокетов по определению.Большинство инструментов Salt, включая CLI,
достаточно для использования одного ведра пула сокетов. С другой руки,
настоятельно рекомендуется установить размер пула сокетов больше 1
для других приложений Salt, особенно Salt API, которые должны записывать данные
к сокету одновременно.

`ipc_mode`

По умолчанию: ipc

Стратегия IPC. (т.е. сокеты по сравнению с TCP и т. д.) Платформам Windows не хватает
POSIX IPC и должен полагаться на межпроцессное взаимодействие на основе TCP. ipc_mode
по умолчанию в Windows установлено значение tcp .

`tcp_master_pub_port`

По умолчанию: 4512

TCP-порт, на котором должны публиковаться события для ведущего устройства, если ipc_mode – TCP.

 tcp_master_pub_port: 4512

`tcp_master_pull_port`

По умолчанию: 4513

TCP-порт, на который должны поступать события для ведущего устройства, если ipc_mode – TCP.

 tcp_master_pull_port: 4513

`tcp_master_publish_pull`

По умолчанию: 4514

TCP-порт, через который события для ведущего устройства должны быть извлечены, а затем повторно опубликованы на
шина событий на мастере.

 tcp_master_publish_pull: 4514

`tcp_master_workers`

По умолчанию: 4515

TCP-порт для mworkers для подключения на главном устройстве.

`auth_events`

По умолчанию: Истинно

Определяет, будет ли ведущий запускать события аутентификации.События аутентификации запускаются, когда
миньон выполняет проверку аутентификации с мастером.

`minion_data_cache_events`

По умолчанию: Истинно

Определяет, будет ли мастер запускать события кэша данных миньонов. Данные миньонов
События кэша запускаются, когда миньон запрашивает обновление кэша данных миньона.

 minion_data_cache_events: Истина

`http_connect_timeout`

По умолчанию: 20

Тайм-аут HTTP-соединения в секундах.Применяется при загрузке файлов с использованием серверной части торнадо.
Должно быть больше, чем общее время загрузки.

`http_request_timeout`

По умолчанию: 3600

Таймаут HTTP-запроса в секундах.
Применяется при загрузке файлов с использованием серверной части торнадо.
Должно быть больше, чем общее время загрузки.

 http_request_timeout: 3600

`use_yamlloader_old`

По умолчанию: Ложь

Используйте версию до 2019 года.2 модуль рендеринга YAML.
Использует устаревшую визуализацию YAML для поддержки некоторых устаревших встроенных структур данных.
Дополнительные сведения см. В примечаниях к выпуску 2019.2.1.

 use_yamlloader_old: Ложь

`req_server_niceness`

По умолчанию: Нет

Уровень приоритета подпроцесса ReqServer ведущего устройства.
Поддерживается только на платформах POSIX.

`pub_server_niceness`

По умолчанию: Нет

Уровень приоритета процесса подпроцесса PubServer ведущего устройства.Поддерживается только на платформах POSIX.

`fileserver_update_niceness`

По умолчанию: Нет

Уровень приоритета процесса подпроцесса FileServerUpdate ведущего устройства.
Поддерживается только на платформах POSIX.

 fileserver_update_niceness: 9

`техническое обслуживание`

По умолчанию: Нет

Уровень приоритета процесса подпроцесса обслуживания мастера.
Поддерживается только на платформах POSIX.

`mworker_niceness`

По умолчанию: Нет

Уровень приоритета процесса подпроцесса MWorker мастера.
Поддерживается только на платформах POSIX.

`mworker_queue_niceness`

по умолчанию: Нет

уровень приоритета процесса подпроцесса MWorkerQueue мастера.
поддерживается только на платформах POSIX.

 mworker_queue_niceness: 9

`event_return_niceness`

по умолчанию: Нет

уровень приоритета процесса подпроцесса EventReturn ведущего устройства.поддерживается только на платформах POSIX.

`event_publisher_niceness`

по умолчанию: нет

уровень приоритета процесса подпроцесса EventPublisher мастера.
поддерживается только на платформах POSIX.

 event_publisher_niceness: 9

`response_niceness`

по умолчанию: Нет

уровень приоритета процесса подпроцесса Reactor мастера.
поддерживается только на платформах POSIX.

Основные настройки безопасности

`open_mode`

По умолчанию: Ложь

Открытый режим – опасная функция безопасности. Одна проблема с pki
системы аутентификации заключается в том, что ключи могут “перепутаться” и аутентификация
начинает терпеть неудачу. Открытый режим отключает аутентификацию и сообщает мастеру
принять всю аутентификацию. Это очистит ключи pki, полученные от
миньоны. Открытый режим не следует включать для общего использования.Открытый режим должен
можно использовать только в течение короткого периода времени для очистки ключей pki. Чтобы включить открытый
mode установите это значение на True .

`auto_accept`

По умолчанию: Ложь

Включить auto_accept. Этот параметр автоматически принимает все входящие
открытые ключи от миньонов.

`размер ключа`

По умолчанию: 2048

Размер ключа, который должен быть сгенерирован при создании новых ключей.

`autosign_timeout`

По умолчанию: 120

Время в минутах, когда входящий открытый ключ с совпадающим именем обнаружен в
pki_dir / minion_autosign / keyid принимается автоматически.Ключи автоподписи с истекшим сроком действия
удаляются, когда мастер проверяет каталог minion_autosign. Этот способ
автоматическое принятие миньонов может быть безопаснее, чем autosign_file, потому что
Запись keyid может истечь и ограничена точным совпадением имени.
Это все же следует рассматривать как менее безопасный вариант из-за того, что
это доверие основано только на запрашивающем идентификаторе миньона.

`autosign_file`

По умолчанию: не определено

Если указан autosign_file , входящие ключи указаны в autosign_file
будут приняты автоматически.Поиск совпадений будет выполняться сначала по строке
сравнение, затем путем подстановки, затем путем сопоставления полнострочного регулярного выражения.
Это все же следует рассматривать как менее безопасный вариант из-за того, что
это доверие основано только на запрашивающем идентификаторе миньона.

Изменено в версии 2018.3.0: Из соображений безопасности файл должен быть доступен только для чтения, за исключением его владельца.
Если permissive_pki_access равно True , группа-владелец также может
иметь доступ на запись, но если Salt работает как root , он должен быть членом этой группы.Менее жесткое требование существовало и в предыдущей версии.

`autoreject_file`

По умолчанию: не определено

Работает аналогично autosign_file , но вместо этого позволяет указать
ID миньонов, для которых ключи будут автоматически отклоняться. Отменит оба
членство в autosign_file и
auto_accept Настройка .

`autosign_grains_dir`

По умолчанию: не определено

Если указан autosign_grains_dir , входящие ключи от миньонов с
значения зернистости, соответствующие значениям, определенным в файлах в autosign_grains_dir
будет принято автоматически.Значения зерна, которые должны приниматься автоматически
можно определить, создав файл с именем, аналогичным соответствующему зерну в
autosign_grains_dir и записывает значения в этот файл, по одному значению в строке.
Строки, начинающиеся с # , игнорируются.
Миньон должен быть настроен на отправку соответствующих зерен при аутентификации.
Это все же следует рассматривать как менее безопасный вариант из-за того, что
это доверие основано только на запрашивающем миньоне.

См. Автоматическое принятие миньонов из зерна
документация для получения дополнительной информации.

 каталог_грена_вто_знака: / etc / salt / autosign_grains

`permissive_pki_access`

По умолчанию: Ложь

Включите разрешающий доступ к соляным ключам. Это позволяет запускать
master или minion как root, но иметь доступ к некорневой группе
ваш pki_dir. Чтобы сделать доступ явным, root должен принадлежать к группе
вы дали доступ к. Это потенциально небезопасно. Если autosign_file
указан, включение permissive_pki_access разрешит групповой доступ к этому
конкретный файл.

 permissive_pki_access: Ложь

`publisher_acl`

По умолчанию: {}

Разрешить учетным записям пользователей на главном устройстве для выполнения определенных модулей. Эти модули
можно выразить в виде регулярных выражений.

 publisher_acl:
  Фред:
    - test.ping
    - уп. *

`publisher_acl_blacklist`

По умолчанию: {}

Черный список пользователей или модулей

В этом примере будет внесен в черный список всех пользователей, не являющихся пользователями sudo, включая root из
выполнение любых команд.(?! sudo _). * $ ‘# все пользователи не sudo
модули:
– cmd. *
– test.echo

`sudo_acl`

По умолчанию: Ложь

Применять publisher_acl и publisher_acl_blacklist , когда у пользователей есть sudo
доступ к команде соли.

`external_auth`

По умолчанию: {}

Внешняя система аутентификации использует модули аутентификации Salt для аутентификации и
проверять доступ пользователей к областям системы Salt.

 external_auth:
  Пэм:
    Фред:
      - контрольная работа.*

`token_expire`

По умолчанию: 43200

Время (в секундах) жизни вновь созданного токена.

По умолчанию: 12 часов

`token_expire_user_override`

По умолчанию: Ложь

Разрешить пользователям eauth указывать время истечения срока действия генерируемых ими токенов.

Логическое значение применяется ко всем пользователям или к словарю бэкэндов eauth из белого списка.
и можно указать имена пользователей:

 token_expire_user_override:
  Пэм:
    - Фред
    - Том
  ldap:
    - гэри

`keep_acl_in_token`

По умолчанию: Ложь

Установите значение True, чтобы разрешить сохранение вычисляемого списка авторизации пользователя в токене.
файл.По умолчанию это отключено, и список авторизации рассчитывается или запрашивается.
от драйвера eauth каждый раз.

`eauth_acl_module`

По умолчанию: ''

Модуль подсистемы аутентификации, используемый для получения списка авторизованного доступа для пользователя. По умолчанию это
тот же модуль, который используется для внешней аутентификации.

`file_recv`

По умолчанию: Ложь

Разрешить миньонам отправлять файлы мастеру. По умолчанию это отключено для
в целях безопасности.

`file_recv_max_size`

По умолчанию: 100

Установите жесткое ограничение на размер файлов, которые могут быть переданы мастеру.
Он будет интерпретирован как мегабайты.

`master_sign_pubkey`

По умолчанию: Ложь

Подпишите ответы мастера с помощью криптографической подписи
открытый ключ. См. Руководство, как использовать эти настройки в
Multimaster-PKI с Failover Tutorial

`master_sign_key_name`

По умолчанию: master_sign

Настраиваемое имя пары ключей подписи без суффикса.

 master_sign_key_name:

`master_pubkey_signature`

По умолчанию: master_pubkey_signature

Имя файла в pki-каталоге главного устройства, содержащего предварительно вычисленные
подпись открытого ключа мастера.

 master_pubkey_signature: <имя файла>

`master_use_pubkey_signature`

По умолчанию: Ложь

Вместо вычисления подписи для каждого ответа авторизации используйте предварительно рассчитанный
подпись.Для этого также должен быть установлен master_pubkey_signature .

 master_use_pubkey_signature: True

`rotate_aes_key`

По умолчанию: Истинно

Повернуть AES-ключ соляных мастеров, когда публичный миньон удаляется с помощью солевого ключа.
Это очень важная настройка безопасности. Отключение позволит удалить удаленные
миньонов, чтобы все еще подслушивать сообщения, опубликованные мастером соли.
Не отключайте это, если не совсем ясно, что это делает.

`publish_session`

По умолчанию: 86400

Количество секунд между поворотами клавиши AES на ведущем устройстве.

 publish_session: По умолчанию: 86400

`SSL`

Новое в версии 2016.11.0.

По умолчанию: Нет

Варианты подключения TLS / SSL. Это может быть словарь, содержащий
аргументы, соответствующие методу ssl.wrap_socket python . Подробнее см. Торнадо и Python документация.


 Примечание: для установки значений аргументов перечисления, таких как  cert_reqs  и  ssl_version , используйте

имена констант без префикса модуля ssl:  CERT_REQUIRED  или  PROTOCOL_SSLv23 . 
 ssl:
    ключевой файл: <путь-к-ключевому файлу>
    certfile: <путь_к_сертфайлу>
    ssl_version: PROTOCOL_TLSv1_2
 
  preserve_minion_cache  
 По умолчанию:  Ложь  
 По умолчанию мастер удаляет свой кеш данных миньонов, когда ключ для этого

миньон удален.Чтобы сохранить кеш после удаления ключа, установите

 preserve_minion_cache  в True. 
 ВНИМАНИЕ: это может иметь последствия для безопасности, если скомпрометированные миньоны авторизуются с

предыдущий удаленный идентификатор миньона. 
 preserve_minion_cache: Ложь
 
  allow_minion_key_revoke  
 По умолчанию:  Истинно  
 Определяет, может ли миньон запросить отзыв своего собственного ключа. Когда правда

мастер выполнит запрос миньона и отзовет его ключ.Когда ложно,

мастер отбросит запрос, и ключ миньона останется принятым. 
 allow_minion_key_revoke: Ложь
 
  optimisation_order  
 По умолчанию:  [0, 1, 2]  
 В случаях, когда Salt распространяется без файлов .py, этот параметр определяет

приоритет уровня (уровней) оптимизации загрузчик модуля Salt должен предпочесть. 
 Примечание 
 Этот параметр поддерживается только в Python 3.5+. 
 Optimization_order:
  - 2
  - 0
  - 1
 
 Настройки системы главного состояния 
  state_top  
 По умолчанию:  верх.sls  
 Система состояний использует "верхний" файл, чтобы сообщить миньонам, какую среду следует

использовать и какие модули использовать. Файл state_top определяется относительно

корень базовой среды. Значение state_top также используется для

пилка верхняя 
  state_top_saltenv  
 Эта опция не имеет значения по умолчанию. Задайте для него имя среды, чтобы гарантировать, что

 только  верхний файл из этой среды рассматривается во время

высшее государство. 
 Примечание 
 Использование этого значения не меняет стратегию объединения.Например, если

 top_file_merging_strategy  установлен на  слияние , и

 state_top_saltenv  устанавливается в  foo , затем любые разделы для

среды, отличные от  foo  в верхнем файле для среды  foo 

будут проигнорированы. Если  state_top_saltenv  установлен на  base , все

состояния из всех сред в базовом  файле  top будут применяться,

в то время как все остальные файлы верхнего уровня игнорируются. Единственный способ установить

 state_top_saltenv  на что-то другое, кроме  base  и не

игнорировать другие среды в целевом верхнем файле, было бы

установите  top_file_merging_strategy  на  merge_all .
  top_file_merging_strategy  
 Изменено в версии 2016.11.0: добавлена стратегия  merge_all . 
 По умолчанию:  объединить  
 Когда не указана конкретная среда файлового сервера (также известная как  saltenv )

для высокого состояния главные файлы всех сред

осмотрел. Этот параметр конфигурации определяет, как SLS нацеливается в этих верхних файлах.

обрабатываются. 
 Если установлено значение  merge , сначала оценивается верхний файл среды  base ,

за которыми следуют главные файлы других сред.Первое целевое выражение

(например,  '*' ) для данной среды сохраняется, и когда та же цель

Выражение используется в другом верхнем файле, оцениваемом позже, оно игнорируется.

Поскольку  base  оценивается первым, он является авторитетным. Например, если есть

является целью для  '*'  для среды  foo  как в  base , так и в

 foo  верхних файлов среды, файл в среде  foo  будет

игнорируется. Среды не будут оцениваться в произвольном порядке (кроме

 база  идет первым).Для большего контроля над порядком, в котором

среды оцениваются, используйте  env_order . Обратите внимание, что помимо

верхний файл среды  base , любые разделы в верхних файлах, которые не

совпадение с окружением этого верхнего файла будет проигнорировано. Так, например, раздел

для среды  qa  будет проигнорирован, если она появится в  dev 

верхний файл среды. Чтобы такие варианты использования не игнорировались, используйте

 merge_all  стратегия. 
 Если установлено значение , то же , тогда для каждой среды только верхняя

файл обрабатывается, остальные игнорируются.Например, только  dev 

верхний файл среды будет обрабатываться для среды  dev  и любых

Цели SLS, определенные для  dev  в среде  base  (или любой другой

окружения) верхний файл будет проигнорирован. Если в среде нет вершины

файл, затем верхний файл из параметра конфигурации  default_top 

будет использоваться в качестве запасного варианта. 
 Если установлено значение  merge_all , тогда все состояния во всех средах во всех верхних файлах

будет применяться.Порядок, в котором будут выполняться отдельные файлы SLS, будет

зависят от порядка, в котором были оценены первые файлы, и среды

будут оцениваться в произвольном порядке. Для большего контроля над заказом в

среды, которые оцениваются, используйте  env_order . 
 top_file_merging_strategy: то же самое
 
  env_order  
 По умолчанию:  []  
 Когда  top_file_merging_strategy  установлен на , объединить , и нет

окружение указано для высокого состояния, это

Параметр config позволяет указать порядок, в котором файлы верхнего уровня оцениваются как

явно определен.
 env_order:
  - основание
  - разработчик
  - qa
 
  master_tops  
 По умолчанию:  {}  
 Опция master_tops заменяет опцию external_nodes, создавая

подключаемая система для генерации внешних топ-данных. Внешние_узлы

опция устарела опцией master_tops.

Чтобы получить возможности классической системы external_nodes, используйте

следующая конфигурация: 
 master_tops:
  ext_nodes: <Команда оболочки, возвращающая yaml>
 
  средство визуализации  
 По умолчанию:  jinja | yaml  
 Средство визуализации, используемое на миньонах для визуализации данных состояния.
  userdata_template  
 Новое в версии 2016.11.4. 
 По умолчанию:  Нет  
 Средство визуализации, используемое для создания шаблонов файлов пользовательских данных в солевом облаке, если

 userdata_template  не задано в облачном профиле. Если значение не установлено в

облачного профиля или главного файла конфигурации, создание шаблонов выполняться не будет. 
 4. Управление конфигурацией: состояния соли 
 Верхний файл 
 Мы хотим объединить состояния в более сложные состояния.Файл, определяющий это состояние, называется верхним файлом.

и обычно он называется  top.sls .

Он находится в каталоге  file_roots .

Когда мы настраивали  file_roots , мы упоминали

базовая среда.

Верхний файл попадает в эту среду.

Мы начинаем с очень простого верхнего файла, который выполняет наше состояние для добавления пользователя  wilma : 
  [  vagrant @ master ~  ]   $ cat /srv/salt/file/base/top.sls 
  база  : 
    миньон 2.например ' : 
   –  user-wilma  
 На самом высоком уровне в верхнем файле находится среда.

До сих пор мы имели дело только с одной средой: base.

Чтобы не усложнять задачу, мы продолжим использовать только базу некоторое время. 
 Далее у вас есть целевое существо.

В данном случае мы хотим, чтобы к одному миньону добавлялось только состояние  user-wilma .

Но, в общем случае, в каждой среде вы даете список

цели.

Это нацеливание точно такое же, как мы видели в главе 2.Но, как и в случае с единой средой, давайте пока будем проще.

и сосредоточьтесь только на идентификаторах миньонов. 
 Мы можем просмотреть эффективный верхний файл для любого миньона, используя

 state.show_top  команда: 
 [vagrant @ master ~] $ sudo salt minion2.example state.show_top
minion2.example:
    ----------
    основание:
        - пользователь Wilma 
 Выходные данные показывают, как верхний файл будет создан для этого конкретного

миньон,  миньон2 .

В качестве другого примера давайте попробуем бежать против другого миньона: 
.
 [vagrant @ master ~] $ sudo salt master.пример state.show_top
master.example:
    ---------- 
 В этом случае верхний файл отображается пустым, потому что существует только одна цель и он не применяется к  master.example . 
 Перед добавлением остальных пользователей,

предположим, мы хотим добавить пакет vim на каждый хост.

Мы будем использовать функцию состояния  pkg.installed , но на этот раз мы поместим файл в подкаталог

чтобы дать нам немного больше структуры в макете файла.

Поскольку мы собираемся установить пакет на каждый хост, мы просто вызовем

каталог  по умолчанию  и файл  пакетов.sls : 
  [  vagrant @ master ~  ]   $ cat /srv/salt/file/base/default/packages.sls 
  пакетов_vim  : 
    уп. Установлено  : 
      -   имя  :   vim  
 Затем добавим его для каждого хоста (  *  ) в нашем модифицированном верхнем файле: 
  [  vagrant @ master ~  ]   $ cat / srv / salt / file / base / top.SLS 
  база  : 
    '*'  : 
      -   default.packages 

    'миньон2.пример'  : 
     –  user-wilma  
 Каталоги обозначаются не косой чертой, а точками.

Итак, каталог состояний  a / b / c / d  будет представлен как

 a.b.c.d  в  файле top_file . 
 Поскольку у нас есть более интересный верхний файл, мы можем начать

чтобы обсудить выполнение высокопоставленного лица.Поскольку выполнение высокого состояния ссылается на верхний файл,

нет необходимости указывать какие-либо аргументы.

Цель, указанная в верхнем файле, создаст уникальный запуск на

каждый миньон. 
 Если запустить, то увидим проблему: 
 [бродяга @ мастер ~] $ sudo salt \ * state.highstate
minion2.example:
 ---------
          ID: packages_vim
    Функция: pkg.installed
        Имя: vim
      Результат: неверно
     Комментарий: пакет 'vim' не найден (возможные совпадения: расширенный vim)
     Начато: 08: 05: 40.253299
    Продолжительность: 22321.085 мс
     Изменения:
 ---------
          ID: user_wilma
    Функция: user.present
        Имя: wilma
      Результат: Верно
     Комментарий: Пользователь wilma присутствует и обновлен
     Начат: 08: 06: 02.574640
    Длительность: 5,033 мс
     Изменения:

Резюме
 -----------
Успешно: 1
Не удалось: 1
 -----------
Общее количество запусков: 2
minion3.example:
 ---------
          ID: packages_vim
    Функция: pkg.installed
        Имя: vim
      Результат: Верно
     Комментарий: Пакет vim уже установлен.
     Начато: 08:05:57.273826
    Продолжительность: 10550,292 мс
     Изменения:

Резюме
 -----------
Успешно: 1
Ошибка: 0
 -----------
Всего состояний: 1 
 У нас есть две разные операционные системы, которые по-разному называют пакет vim. Он отлично установлен на хостах Ubuntu, но CentOS требует, чтобы мы установили пакет с расширенным vim.

Мы можем немного скорректировать вещи, чтобы справиться с этим на данный момент, что означает разбиение цели  на все хосты  (  *  ).

Мы упоминали концепцию зерен еще в главе 2 и кратко исследовали цель с помощью зерен.Мы определенно можем использовать эту концепцию в верхнем файле: ¹ 
  [  vagrant @ master ~  ]   $ cat /srv/salt/file/base/top.sls 
  база  : 
    'ОС: CentOS'  : 
      -   соответствие  :   зерно 
     –  default.vim-extended 

    'ОС: Ubuntu'  : 
      -   соответствие  :   зерно 
      -   по умолчанию.vim 

    'миньон2.пример'  : 
     –  user-wilma  
 Затем мы создаем два новых файла:  vim.sls  и  vim-Enhanced.sls . (Вы также можете удалить старый  packages.sls ; мы не будем на него ссылаться, но вернемся к нему в главе 5.) 
  [  vagrant @ master ~  ]   $ cat /srv/salt/file/base/default/vim.sls 
  пакетов_vim  : 
    уп.установлено  : 
      -   имя  :   vim 
  [  vagrant @ master ~  ]   $ cat /srv/salt/file/base/default/vim-enhanced.sls 
  пакетов_vim  : 
    уп. Установлено  : 
      -   имя  :   vim-Enhanced  
 Мы можем перезапустить наш  state.highstate , и мы должны все увидеть

работать без проблем: 
 [vagrant @ master ~] $ sudo salt \ * состояние.высшее государство
minion3.example:
 ---------
          ID: packages_vim
    Функция: pkg.installed
        Имя: vim
      Результат: Верно
     Комментарий: Пакет vim уже установлен.
     Начат: 01: 28: 47.448266
    Длительность: 705,834 мс
     Изменения:

Резюме
 -----------
Успешно: 1
Ошибка: 0
 -----------
Всего запущено состояний: 1
minion4.example:
 ---------
          ID: packages_vim
    Функция: pkg.installed
        Имя: vim
      Результат: Верно
     Комментарий: Пакет vim уже установлен.
 
 У нас есть пакет, установленный на каждом хосте, с некоторыми незначительными

различия в наших двух операционных системах.Мы должны вернуться к нашим пользователям и установить их всех. В таблице 3-1 перечислены наши миньоны с их ролями, а в таблице 3-2 перечислены пользователи с их ролями.

Когда мы их объединяем, мы должны получить список

пользователей, которых нужно добавить на каждый хост, как показано в Таблице 4-1. 

 Таблица 4-1. ID миньонов и соответствующие пользователи 


 Идентификатор миньона 
 Пользователей 





 миньон2 


 Wilma 




 миньон3 


 Вилма, Барни, Бетти 




 миньон4 


 Вилма, Барни, Бетти, Фред 




 Мы также можем использовать это, чтобы создать дополнительную структуру для пользователей.Мы создадим каталог  users  и поместим туда наши файлы. Также мы создадим файл для каждого пользователя,

файл для обоих пользователей QA ( barney  и  betty ),

и файл со всеми пользователями.

Поскольку мы создаем дополнительную структуру с пользователями,

давайте также удалим конкретный вызов для прямого добавления  wilma .

Вместо этого давайте добавим всех администраторов баз данных.

Оператор  include  упростит это. 
 Давайте посмотрим на верхний файл: 
  [  vagrant @ master ~  ]   $ cat / srv / salt / file / base / top.SLS 
  база  : 
    'ОС: CentOS'  : 
      -   соответствие  :   зерно 
     –  default.vim-extended 

    'ОС: Ubuntu'  : 
      -   соответствие  :   зерно 
     –  default.vim 

    'миньон2.пример'  : 
      -   пользователей.dba 

    'миньон3.пример'  : 
      -   пользователя.dba 
      -   пользователей qa 

    'миньон4.пример'  : 
      -   пользователя. Всего  
 Верхний напильник действительно обретает форму.

Идентификаторы миньонов нужно указывать индивидуально, но мы исправим это позже. 
 Мы создадим файл состояния для каждого добавляемого пользователя.

Это даст нам необходимую гибкость в выборе места установки

пользователи.

(Мы сгруппируем их через мгновение.) 
  [  vagrant @ master ~  ]   $ cat / srv / salt / file / base / users / {wilma, fred, barney, betty}.SLS 
  user_wilma  : 
    пользователь. Присутствует  : 
    -   название  :   wilma 
    -   полное имя  :   Wilma Flintstone 
    -   uid  :   2001 
  user_fred  : 
    пользователь. Присутствует  : 
    -   имя  :   фред 
    -   полное имя  :   Фред Флинтстон 
    -   uid  :   2002 
  user_barney  : 
    пользователь.присутствует  : 
    -   имя  :   барни 
    -   полное имя  :   Barney Rubble 
    -   uid  :   2003 
  user_betty  : 
    пользователь. Присутствует  : 
    -   имя  :   бетти 
    -   полное имя  :   Betty Rubble 
    -   uid  :   2004  
 (Мы удалили домашний каталог.Нам это просто больше не нужно.) 
 Затем у нас есть  сгруппированных  файлов пользователей, использующих , включая  операторов: 
  [  vagrant @ master ~  ]   $ cat /srv/salt/file/base/users/dba.sls 
  включает  : 
  -   пользователей. Wilma 
  [  vagrant @ master ~  ]   $ cat /srv/salt/file/base/users/qa.sls 
  включает  : 
  -   пользователя.Барни 
  -   пользователей. Betty  
 Это достаточно просто. Как и в случае с верхним файлом, каталоги разделяются точками, а не косой чертой. Одно замечание: на все включенные файлы ссылаются из корня файла.

Поскольку у нас есть только один каталог, определенный в  file_roots , все файлы состояний должны быть указаны относительно этого единственного каталога:  / srv / salt / file / base .

Это может быть немного утомительно, особенно если мы продолжим создавать дополнительные подкаталоги.Существует сокращение: вы можете ссылаться на файлы состояния в  в вашем текущем каталоге  просто с помощью

ведущая точка. Давайте использовать это сокращение с , все пользователи  состояния: 
  [  vagrant @ master ~  ]   $ cat /srv/salt/file/base/users/all.sls 
  включает  : 
 –  .fred 
 –  .wilma 
  -   .barney 
 –  .betty  
 Подсказка 
 Вы можете использовать  cp.list_states , чтобы увидеть, как Salt видит различные состояния и представляет их. 
 С более сложным верхним файлом мы можем использовать  state.show_top 

для конкретного миньона, чтобы убедиться, что он выглядит так, как мы ожидаем: 
 [vagrant @ master ~] $ sudo salt minion3.example state.show_top
minion3.example:
    ----------
    основание:
        - default.vim
        - users.dba
        - users.qa 
 Теперь, когда у нас есть верхний файл, который выглядит хорошо, мы можем просто запустить highstate ( state.highstate ) против всех миньонов, и будут установлены правильные пользователи и пакеты

на каждом хосте: 
 [бродяга @ мастер ~] $ sudo salt '*' state.highstate
minion2.example:
 ---------
          ID: packages_vim
    Функция: pkg.installed
        Имя: vim-Enhanced
      Результат: Верно
     Комментарий: Пакет vim-extended уже установлен.
     Начат: 01: 37: 18.806663
    Длительность: 878,505 мс
     Изменения:
 ---------
          ID: user_wilma
    Функция: user.present
        Имя: wilma
      Результат: Верно
     Комментарий: Пользователь wilma присутствует и обновлен
     Начато: 01:37:19.685347
    Продолжительность: 1,774 мс
     Изменения:

Резюме
 -----------
Успешно: 2
Ошибка: 0
 -----------
Общее количество запусков: 2
minion3.example:
 ---------
 
 Когда мы запускали отдельные состояния, мы использовали  state.show_sls , чтобы показать структуру данных состояния нижнего уровня.

Аналогичная команда для highstates:  state.show_highstate : 
 [vagrant @ master ~] $ sudo salt minion4.example state.show_highstate
minion4.example:
    ----------
    packages_vim:
        ----------
        __env__:
            основание
        __sls__:
            по умолчанию.vim
        упак .:
            | _
              ----------
              название:
                  vim
            - установлен
            | _
              ----------
              заказ:
                  10000
 
 Как видите, объявления высокого уровня, приведенные в  top.sls  и

файлы состояния, на которые есть ссылки, разбиты на структуру данных Salt.

Однако есть дополнительный элемент:  порядка .

Когда вы запускаете несколько состояний, порядок, в котором они выполняются, может

быть важным.Состояния упорядочены с использованием простой числовой сортировки.

Если вам нужно принудительно установить порядок в ваших штатах, есть несколько

параметры. 
 Что нужно знать об использовании солевых таблеток 
 Если вы бегун на длинные дистанции или кто-то, кто хорошо потеет, тренируясь или работая в течение длительных периодов времени, вы, вероятно, знаете, как важно поддерживать водный баланс жидкости и поддерживать здоровый уровень определенных веществ. минералы, известные как электролиты. 
 Два электролита, натрий и хлорид, являются ключевыми ингредиентами поваренной соли и солевых таблеток.Эти таблетки уже много лет используются для лечения тепловых спазмов и восстановления электролитов, потерянных при потоотделении. 
 Таблетки соли, также известные как солевые таблетки, не рекомендуются в таком количестве, как раньше, поскольку спортивные напитки содержат дополнительные электролиты, включая калий, магний и фосфат. 
 Некоторые врачи по-прежнему рекомендуют солевые таблетки для ограниченного использования, но из-за некоторых рисков для здоровья использование солевых таблеток часто не рекомендуется в пользу других вариантов регидратации.
 Таблетки соли могут помочь в следующих ситуациях: 

, когда вы будете физически активны или находитесь в жару в течение продолжительных периодов времени 
 если вы еще не достаточно гидратированы до активности 
 при приеме с водой 

 Ваше тело будет самым здоровым, когда водно-натриевый баланс в правильном состоянии. 
 Как правило, достаточно пить достаточного количества воды и соблюдать здоровую диету, чтобы все работало оптимально, пока вы занимаетесь повседневными делами.
 Когда вы, вероятно, сильно потеете 
 В экстремальных обстоятельствах, таких как завершение марафона или многочасовая работа при высоких температурах, вы рискуете потерять нездоровое количество воды, натрия и других электролитов, необходимых для здорового функционирования . 
 Когда уровень электролита и жидкости в вашем теле низкий 
 Когда уровень жидкости и натрия резко упал, питьевой воды недостаточно. Без натрия и других электролитов ваше тело не сможет поддерживать здоровый уровень жидкости, и вода, которую вы пьете, будет быстро теряться.
 При приеме с достаточным количеством воды 
 Помните, что каждая клетка вашего тела и каждая функция организма зависит от жидкости, чтобы быть здоровыми. 
 Прием солевых таблеток, не запивая много жидкости, может вызвать нездоровое накопление натрия. Это заставит ваши почки выводить больше натрия с мочой и потом, не вызывая при этом ощущения гидратации. 
 Принимаемые с водой солевые таблетки могут помочь бегунам на длинные дистанции и другим людям с высоким риском обезвоживания и тепловых спазмов.
 Что делают почки с солью и водой 
 Обычно почки довольно хорошо справляются с регулированием уровня жидкости и натрия, удерживая воду или натрий или выводя их с мочой, в зависимости от обстоятельств. 
 Например, если вы потребляете больше натрия, употребляя соленую пищу, ваше тело будет удерживать больше воды, чтобы поддерживать водно-натриевый баланс. А если вы теряете много воды из-за пота, ваше тело будет выделять больше натрия с потом или мочой, чтобы попытаться сохранить баланс.
 Таблетки соли могут обеспечить следующие преимущества: 

 действуют как хороший метод гидратации и регидратации для спортсменов на длинные дистанции 
 помогают поддерживать баланс некоторых электролитов 
 помогают удерживать больше жидкости при высокоинтенсивных нагрузках и физической работе 

 Употребление солевых таблеток и воды восстановит уровень натрия и поможет удерживать больше жидкости в процессе. 
 В недавнем исследовании 16 здоровых мужчин исследователи обнаружили, что гипергидратация на основе раствора хлорида натрия лучше помогает мужчинам удерживать жидкость во время и после тренировки, чем альтернативная форма регидратации с использованием глицерина.
 Глицериновый подход был фактически запрещен Всемирным антидопинговым агентством на международных спортивных соревнованиях в течение многих лет, пока он не был исключен из списка запрещенных в 2018 году. 
 Исследование 2015 года показало, что пероральный прием соли помогает улучшить концентрацию электролитов в кровотоке и снижение потери веса в воде во время забега наполовину Ironman. В этой гонке участвуют заплыв на 1,2 мили, велопробег на 56 миль и бег на 13,1 мили. 
 Потеря веса, в основном связанная с водой, после гонки на выносливость недолговечна.А потеря слишком большого количества воды - даже временная - может негативно сказаться на работе органов. 
 Возможность уменьшить количество теряемой жидкости при правильной гидратации и потреблении электролитов может сделать эти виды деятельности менее опасными. 
 Использование солевых таблеток может привести к следующим побочным эффектам: 

 расстройство желудка 
 слишком много натрия в организме, что часто приводит к сильной жажде 
 повышение артериального давления 
 особые риски, связанные с состоянием здоровья 

 К сожалению, употребление солевых таблеток сопряжено со значительными рисками для здоровья, включая раздражение желудка.
 Чрезмерный уровень натрия 
 Избыточное содержание натрия (гипернатриемия) в организме может вызвать недомогание. 
 Симптомы гипернатриемии включают: 

 сильная жажда 
 усталость и низкая энергия 
 спутанность сознания 
 трудности с концентрацией внимания 

 Повышенное кровяное давление при условиях артериального давления 
 Высокий уровень натрия может повышать кровяное давление, поэтому люди с повышенным кровяным давлением давление (гипертония), которые принимают антигипертензивные препараты, возможно, необходимо избегать солевых таблеток и диеты с высоким содержанием натрия.
 Таблетки соли и дополнительное количество натрия могут снизить эффективность лекарств от гипертонии. 
 Некоторые люди с пониженным артериальным давлением (гипотонией) принимают солевые таблетки по рекомендации врачей, но им следует быть особенно осторожными, если они также принимают лекарства для повышения артериального давления, такие как мидодрин (Орватен). 
 Напряжение почек при заболеваниях почек 
 Если у вас проблемы с почками, чрезмерное потребление натрия может ухудшить ваше состояние, так как почки слишком сильно нагружаются, чтобы сбалансировать уровни натрия и жидкости.
 Потребление слишком большого количества соли, например, заставит почки вывести больше воды и натрия, чтобы снизить уровень натрия до нормального уровня. 
 Пробуя солевые таблетки, сделайте следующее: 

 Прочтите полный список ингредиентов, электролитов и минерального состава. 
 Пейте много воды. 
 Следуйте советам и используйте советы медицинских специалистов. 

 Хотя их можно купить без рецепта и без рецепта, солевые таблетки лучше всего использовать под наблюдением врача.
 Если вы склонны к тепловым судорогам и другим проблемам обезвоживания, ваш врач может дать вам конкретные инструкции по дозировке. 
 Некоторые марки таблеток хлорида натрия также содержат калий, магний и другие электролиты. 
 Проверьте этикетку любой добавки, чтобы узнать, сколько определенного ингредиента содержится в ней, особенно если ваш врач рекомендовал вам ограничить потребление определенного минерала. 

  Что:  Большинство обычных солевых таблеток - это таблетки по 1 грамму, которые содержат приблизительно от 300 до 400 миллиграммов натрия.
  Когда:  Таблетки растворяют примерно в 4 унциях воды и принимают незадолго до или во время длительной тренировки или тяжелого физического труда. 

 Когда солевые таблетки не используются, следует хранить при комнатной температуре в сухом месте. 
 Хотя солевые таблетки могут быть безопасными и полезными для бегунов на длинные дистанции и тех, кто сильно потеет, они не подходят для всех и не для всех обстоятельств. 
 Людям с высоким кровяным давлением или заболеваниями почек следует избегать их.Любой, кто придерживается сбалансированной диеты и не занимается интенсивными видами спорта на выносливость, вероятно, получает достаточно натрия, чтобы избежать тепловых судорог и других проблем, связанных с жарой. 
 Если вас интересуют солевые таблетки или вы обнаруживаете склонность к тепловым судорогам и обезвоживанию во время активности, спросите своего врача, подходит ли вам этот продукт. 
 Ваш врач может порекомендовать спортивные напитки, богатые электролитами, но если вы хотите избежать сахара в этих напитках, посмотрите, помогут ли вам вода и солевые таблетки во время длительных пробежек или жарких дней при работе на дворе.
 В душе, для лечения состояний и для отшелушивания 
 Большинство из нас используют соли для ванн как способ расслабить ванну, но считается, что соли для ванн обладают рядом преимуществ для здоровья людям с: 

 мышц боль и скованность 
 жесткие, ноющие суставы 
 артрит 
 проблемы с кровообращением 
 головные боли 
 беспокойство и стресс 
 кожные заболевания, такие как экзема 
 сухая и зудящая кожа 

 Есть несколько способов использования солей для ванн, в зависимости от того, что вы хотите лечить.
 Детокс-ванна 
 Детокс-ванна обычно изготавливается из английской соли. Считается, что минералы в ванне для детоксикации помогают выводить токсины из организма, улучшают ваше здоровье, снимают стресс, лечат запоры и помогают сбросить вес. 
 Поглощение магния - еще одно важное преимущество детокс-ванн с солью Эпсома. Это может быть полезно для людей с дефицитом, например для людей с фибромиалгией. Исследование, проведенное в 2004 году 19 участниками, показало, что у 17 из них после ванн с английской солью повысился уровень магния и сульфатов в крови.
 Для приготовления ванны для детоксикации с использованием английской соли: 

 Используйте 2 чашки английской соли для ванны стандартного размера, наполненной теплой водой. 
 Вылейте соль в проточную воду, чтобы она быстрее растворилась в ванне. 
 Выдержите в ванне не менее 12 минут или 20 минут для лечения запора. 

 Добавление эфирных масел, таких как масло лаванды или мяты, может дать дополнительные преимущества ароматерапии, такие как расслабление и улучшение настроения. 
 Мышечные боли 
 Соли для ванн помогают при мышечных болях, расслабляя напряженные мышцы и уменьшая воспаление.
 Чтобы приготовить соль для ванн от мышечной боли: 

 Используйте 2 стакана английской соли для стандартной ванны с теплой водой. 
 Добавьте английскую соль в проточную воду, чтобы она быстрее растворилась. Перемешивание воды рукой поможет растворить оставшиеся зерна. 
 Выдержите не менее 12 минут. 

 Добавление нескольких капель разбавленного эфирного масла коры корицы также может помочь облегчить мышечную боль. Масло коры корицы согревает кожу, а некоторые находят успокаивающее действие на больные мышцы.Исследование 2017 года также показало, что это многообещающий противовоспалительный агент. 
 Воспаление или раздражение кожи 
 Соли для ванн можно использовать для снятия воспаления и раздражения кожи, вызванных экземой, псориазом, контактным дерматитом и микозом. Национальная ассоциация экземы рекомендует добавлять в ванну 1 стакан поваренной соли во время обострения болезни, чтобы предотвратить жжение во время купания. Вы также можете использовать английскую или морскую соль для лечения раздражения и воспаления кожи. 
 Чтобы приготовить соли для ванн для облегчения зуда и раздражения кожи: 

 Используйте 1 стакан английской соли, морской соли или поваренной соли для ванны стандартного размера.
 Вылейте соль в теплую проточную воду в ванне и перемешайте ее рукой, чтобы растворить все крупинки. 
 Выдержите в ванне не менее 20 минут. 

 Масло чайного дерева обладает противомикробными, противовоспалительными и антисептическими свойствами, которые могут сделать его эффективным при лечении экземы и незначительных кожных инфекций. Эфирные масла перед использованием следует разбавить, но масло чайного дерева имеет много преимуществ, некоторые из них уже разбавлены. Добавление 3–4 капель в солевую ванну может дополнительно облегчить воспаление и раздражение.
 Сухая или зудящая кожа 
 Соли для ванн можно использовать для облегчения сухой и зудящей кожи, включая зуд, вызванный укусами насекомых и ядовитым плющом. Для этого: 

 Используйте 1-2 чашки английской соли и столовую ложку оливкового масла для ванны стандартного размера. 
 Вылейте соль в теплую проточную воду, чтобы она быстрее растворилась. 
 Добавьте оливковое масло и перемешайте воду в ванне рукой, чтобы смешать соль и масло. 
 Замачивайте не менее 12 минут 2 или 3 раза в неделю.

 В соли для ванн можно также добавить миндальное масло, овсяные хлопья или сухое молоко, чтобы успокоить и увлажнить кожу. 
 Arthritis 
 The Arthritis Foundation рекомендует замачиваться и растягиваться в теплой ванне с английской солью, чтобы облегчить скованность и боль в суставах, а также для снятия мышечной боли после тренировки. Для этого: 

 Используйте 2 стакана английской соли для ванны стандартного размера, наполненной теплой водой. 
 Чтобы быстрее растворить соль, вылейте ее в проточную воду.
 Принимайте как минимум 20 минут в день по мере необходимости или после тренировки. 

 Некоторые эфирные масла, такие как имбирь, обладают противовоспалительным действием. Согласно исследованию 2016 года, имбирь обладает противоартритным и защитным действием на суставы при артрите. Добавление нескольких капель разбавленного эфирного масла имбиря к солям для ванн может дать дополнительные преимущества. 
 Вы также можете воздействовать на определенные суставы, используя соли для ванн и имбирное масло, смешанные с небольшим количеством теплой воды, чтобы получить пасту, которую можно втирать в сустав.
 В душе 
 Вы все еще можете использовать соли для ванн и пользоваться некоторыми преимуществами, которые они предоставляют, даже если у вас нет ванны. Для этого вы просто создаете скраб для душа:  


 Используйте 1 стакан морской или английской соли, 1/3 стакана миндального масла, оливкового или кокосового масла и 1 столовую ложку масла витамина Е. 
 Смешайте ингредиенты в миске до образования густой пасты. 
 Нанесите немного скраба на тело руками. 
 Полоскание. 

 Обязательно используйте таз или контейнер с герметичной крышкой для хранения оставшегося скраба для душа.
 Вы можете добавить 12 капель вашего любимого эфирного масла в скраб для тела, чтобы ощутить некоторые из перечисленных выше дополнительных преимуществ. Скрабы для ванн с солью также отлично подходят для отшелушивания кожи. 
 Ванночка для ног 
 Использование солей для ванн в ванночке для ног дает несколько преимуществ. Используйте соли для ванн в ванне для ног, чтобы: 

 облегчить симптомы стопы спортсмена 
 лечить грибок ногтей на ногах 
 облегчить боль и воспаление подагры 
 устранить запах ног 

 Чтобы использовать соль для ванн в ванне для ног: 

 Добавить 1/2 стакана английской соли в большой таз с теплой водой и перемешайте до полного растворения.
 Выдержите ноги в течение 12 или 30 минут для облегчения подагры. 
 Тщательно вытрите ноги полотенцем. 

 Повторяйте процедуру три раза в день для лечения грибка ногтей, пока симптомы не улучшатся. Добавление разбавленного масла чайного дерева оказывает противогрибковое действие. 
 Погрузившись в теплую солевую ванну, вы также сможете легче отшелушивать сухие потрескавшиеся пятки. Вы можете использовать приведенный выше рецепт скраба для душа, чтобы удалить омертвевшую кожу и мозоли. Вы также можете попробовать ванночку для ног с уксусом или листерином.
 Идиом по The Free Dictionary 
Существует мало исследований розовой гималайской соли, и другие люди настаивают на том, что эти экстравагантные заявления о пользе для здоровья являются не чем иным, как спекуляциями. Выложенные на полки на этой неделе натуральная морская соль, оливковое масло и травы (rsp: PS1,65 / 6x25 г) будут поддержаны Сентябрьская кампания. Новое исследование, в ходе которого было проанализировано 555 несладких закусок для пикника, доступных в розничной торговле, показало, что в этих продуктах содержится большое количество соли, поэтому каждый четвертый может иметь красную этикетку на лицевой стороне упаковки.Согласно анализу Action on Salt, в половине продуктов содержание соли превышало их средние целевые показатели, а в 17% - больше соли, чем их максимальное целевое значение. В беседе с каналом Пакистанского телевидения (PTV) она сказала: «Розовая гималайская соль» тип соли естественного розового цвета, добываемой недалеко от Гималаев в Пакистане. Ни одна компания-производитель не может создать вещество, которое соответствовало бы целебным свойствам натуральной соли. Нам нужна соль (NHS рекомендует взрослым съедать не более 6 г соли в день Чтобы проверить солевой ум SA, фармацевтическая компания, занимающаяся профилактикой, провела онлайн-опрос среди мужчин и женщин по всей стране за несколько недель до Всемирной недели осведомленности о соли (4-10 марта).Взгляд на этот чистый белый продукт напомнил мне хваленую французскую fleur de sel (соленый цветок). На самом деле нашему организму требуется немного соли. Диетологи говорят, что количество соли, необходимое для поддержания жизни, составляет 220 миллиграммов в день - количество в одной десятой чайной ложки. Последняя партия китайской соли прибыла в автономный порт Пномпеня в конце ноября, в результате чего объем запасов соли составил Об этом заявил Саид Хамид, зональный менеджер программы йодирования соли, нижний директор, во время разговора с репортером.На протяжении всей истории человеческое тело привыкло иметь все эти элементы в соли, чтобы поддерживать его здоровье. С началом летних каникул Национальная администрация живописных территорий Юго-Западного побережья (SCNSAA) разогревает фестиваль искусства скульптур из соли и песка 2018 года. крупномасштабное ежегодное мероприятие на юго-западном побережье Тайваня с выставкой световых скульптур в Тайваньском музее соли, которое проходит с 1 по 14 июля. Карачи - Пакистан - единственная страна, в которой соль розового цвета имеет самую высокую экспортную стоимость, в то время как остальная часть В регионах, где есть месторождения каменной соли, есть только белая или серовато-белая каменная соль, а розовый цвет является результатом различных минералов, естественным образом содержащихся в розовой соли, включая железо, которое играет важную роль в искоренении дефицита железа, который является серьезной проблемой для здоровья во всем мире.
 Как использовать его для всех, что вас беспокоит! 
  Поваренная соль , очищенная от минералов и обесцвеченная, это чудо природы. Ваше тело тоже так это видит.  Морские соли , к сожалению, становятся все более и более загрязненными по мере того, как океаны наполняются токсинами.  Настоящая соль , добываемая на дне древних морей, не загрязнена токсинами и является богатым источником более 60 микроэлементов.  Гималайская соль  также добывается на дне древних морей, поэтому она не содержит современных токсинов из окружающей среды.Он обеспечивает колоссальное количество , 84 микроэлементов , а также уникальную ионную энергию, которая высвобождается при смешивании соли с водой. 
  ОБНОВЛЕНИЕ : Как оказалось, настоящая соль, кельтская соль и гималайская соль имеют одинаковое количество и тип минералов. «84 минерала» в гималайской соли - необоснованное утверждение. У меня была возможность поговорить с экспертом по соли, и я поделился сравнением неочищенных солей, а также опасениями по поводу загрязняющих веществ в соли. 
  Преимущества гималайской соли включают поддержку похудания, детоксикацию и сбалансированный уровень гормонов. Вы даже можете использовать его у себя дома для улучшения качества воздуха! Я начинаю и заканчиваю свой день гималайской солью с большим количеством соли между ними.  Вот как использовать гималайскую соль (почти) для всего, что вас беспокоит:  
 1. Подошва из гималайской соли 
 С тех пор, как я открыл для себя подошву, я начинаю свой день с чайной ложки этого мощного очищающего и омолаживающего эликсира.  Поскольку для этого требуется только гималайская соль (или настоящая соль), вода и банка, это лечение доступно и доступно каждому. 
 Подошва - вода, полностью насыщенная нерафинированной солью. Когда гималайская соль растворяется в воде, в результате образуется концентрированная электрически заряженная матрица из 84 микроэлементов соли. Ионная соль и микроэлементы питают каждую клетку вашего тела. 
  К преимуществам подошвы из гималайской соли относятся : 

 Детоксифицирует организм, уравновешивая системный pH 
 Улучшает гидратацию, обеспечивая микроэлементы 
 Улучшает минеральный статус организма 
 Уменьшает мышечные судороги за счет улучшения минералов и увлажнения 
 Помогает сбалансировать уровень сахара в крови 
 Поддерживает гормональный баланс для всех, независимо от того, с какими гормональными проблемами вы сталкиваетесь 
 Помогает сбалансировать кровяное давление, поскольку содержит неочищенную, богатую минералами соль в ионном растворе 
 Улучшает сон, поддерживая баланс сахара и гормонов в крови 
 Действует как мощный антигистаминный препарат 
 Способствует снижению веса за счет гормонального баланса и повышения энергии 
 Поддерживает функцию щитовидной железы и надпочечников (Получите и прочтите больше преимуществ!) 

  Как сделать соленую подошву:  

 Наполните стеклянную банку примерно на 1/4 гималайской солью (или настоящей солью, или кельтской морской солью), измельченной или кусками.Залейте остаток фильтрованной водой. Добавьте пластиковую крышку (не металлическую!), Встряхните и оставьте на ночь.  В банке всегда должна быть нерастворенная соль, это означает, что вода полностью насыщена.  При необходимости добавьте еще соли. 
 Утром примите 1 ч. подошвы, смешанной с водой комнатной температуры, после пробуждения. Никогда не используйте металлическую посуду для подошвы! 
 Продолжайте наполнять банку солью и водой, когда она кончается. Это длится бесконечно. 

  Почему важно избегать использования металлической посуды или металлической крышки?  По словам моего друга Дэррила, который работает в Real Salt: 

 Причина [не использования металлических крышек / посуды с подошвой] заключается в том, что соль при смешивании с водой может (и будет) окислять металлы.По этой же причине соль на дорогах ржавеет вашей машине. Сухая соль может оставаться на сухом металле, не вызывая химической реакции, однако, когда вы добавляете воду в уравнение, все меняется, и начинают происходить химические и физические реакции. Когда это происходит, в соленую воду могут попадать другие металлы и химические вещества, поскольку металлическая крышка (или металлическая ложка) начинает разъедать. Даже если это нержавеющая сталь или другие неагрессивные металлы, которые теоретически не ржавеют, они все равно могут реагировать на соленую воду.
 Итак, с учетом сказанного, использование металлической ложки, чтобы зачерпнуть немного воды или быстро перемешать раствор, вероятно, не будет контактировать с соленой водой, чтобы начать реакцию, поэтому я не буду слишком беспокоиться об этих нескольких секундах. Я делаю это сам, не волнуясь. Оставление металлической ложки в соленой воде или использование крышки металлической банки для консервирования, которая находится в контакте с соленой водой в течение более длительных периодов времени, действительно увеличивает вероятность возникновения проблем окисления и коррозии из-за вытягивания химикатов / металлов / элементов из металла в вода.

 2. Соляная терапия (ингалятор с гималайской солью) 
 Спелотерапия, также называемая солевой терапией, использует соль для лечения респираторных заболеваний и улучшения общего состояния здоровья. Хотя в США он малоизвестен, он широко распространен в Европе. С 1800-х годов многие люди посещают европейские соляные шахты, чтобы подышать соленым воздухом. Одна из современных форм солевой терапии - это сидение в комнате, наполненной соленым воздухом. 
  Когда вдыхается соленый воздух, мельчайшие частицы соли проходят через всю дыхательную систему.Антибактериальные и противомикробные свойства очищают и выводят токсины из легких и носовых пазух.  Исследования показывают, что солевая терапия широко эффективна для: 

 Уменьшение астмы (многие пользователи сообщают, что больше не нуждаются в спасательном ингаляторе) 
 Снижение сезонной аллергии путем очищения носовых пазух 
 Кашель и заложенность грудной клетки 
 Оздоровление дыхательной системы курильщиков 
 Улучшение кожных заболеваний, таких как экзема и дерматит 
 Улучшение функции легких у людей с муковисцидозом (Источник - Underground Wellness) 

 Кроме того, хотя я не видел, чтобы это упоминалось в исследовании, но  многие люди свидетельствуют, что солевая терапия значительно улучшает храп .
  Чтобы использовать солевую терапию дома, вам понадобится ингалятор с гималайской солью.  (Это более дешевый вариант, но я не пробовал.) Это фарфоровая банка с носиком. Он поставляется с гималайской солью, которую вы кладете в основание ингалятора. Затем закройте носик ртом и вдохните очищающий соленый воздух. Выдохните через нос. Делайте это не менее 10-15 минут в день (вы можете делать это с 5-минутными интервалами). Это легко сделать, пока вы смотрите телевизор. 
 Вы можете использовать гималайскую соль или настоящую соль в солевом ингаляторе.Я рекомендую посмотреть это короткое видео, чтобы узнать, как пользоваться солевым ингалятором. 
 3. Гималайские соляные лампы 
  Когда я впервые обнаружил пользу для здоровья ламп из гималайской соли, я с радостью купил свою первую лампу.  Соляные лампы станут красивым, доступным и полезным дополнением любой комнаты. 
  Лампы из гималайской соли больше всего ценят за их свойства очистки воздуха.  Как лампы очищают воздух? Соляные лампы притягивают влагу из воздуха к поверхности лампы, где из-за тепла вода быстро испаряется.При испарении образуются отрицательные ионы (источник). Пыльца, пыль, грязь, загрязнители и аллергены в воздухе несут положительный заряд, и именно поэтому они могут быть взвешены в воздухе. Отрицательные ионы нейтрализуют эти положительные ионы, поэтому они больше не могут находиться в воздухе. 
  Считается, что соляные лампы уменьшают токсичность ЭМП  из-за образования отрицательных ионов. ЭДС - это электромагнитные частоты, излучаемые электроникой. Растущие исследования показывают, что высокие уровни электромагнитных полей в нашей среде обитания способствуют развитию болезней.Вы можете приобрести соляные лампы, которые подключаются к USB-порту вашего компьютера, чтобы уменьшить электрическое загрязнение и излучение компьютера. 
  Вы найдете здесь, на Amazon , гималайские соляные лампы (размер 8 дюймов, мой любимый размер, со скидкой 50%!). Многие читатели говорят мне, что они также находят лампы в велнес-каталогах или в магазинах здорового питания. Для достижения наилучших результатов оставляйте лампу включенной 24/7. Сама лампа служит бесконечно долго, но лампочку нужно будет время от времени менять.  Я покупаю запасные лампы - которые представляют собой просто лампы для духовок / микроволновых печей - в моем местном магазине товаров для дома. 
 4. Нети-горшок с гималайской солью 
 Промывание носовых пазух теплой соленой водой… о, боже, разве , что , не звучит привлекательно? Помимо этого, орошение носа с помощью нети-пота очищает пазухи. 
  Преимущества использования нети-пота включают : 

 Снижение или устранение сезонной аллергии 
 Профилактика или облегчение инфекции носовых пазух 
 Капельница прочистная 

 Поскольку все жидкости в нашем организме содержат натрий, мы должны использовать только слегка подсоленную воду в нети-горшке.Соль также действует как противомикробное средство, предотвращающее инфекции носовых пазух. Хотя Гималайский институт (производитель моего нети-пота) рекомендует использовать очищенный хлорид натрия,  я следую совету доктора Мерколы и использую гималайскую соль в своем нети-горшке.  Я считаю, что гималайская соль обладает большей целостностью и лечебными свойствами для орошения носа, чем очищенная соль. 
 Я не рекомендую использовать нети-пот каждый день, потому что это может удалить естественные микробы из носовых пазух и сделать вас более восприимчивым к инфекции носовых пазух.Вместо этого, , я беру свой нети-пот только тогда, когда сталкиваюсь с заложенностью носовых пазух или постназальной каплей.  
 Хотя идея промыть нос соленой водой сильно напугала меня, недавно я начал использовать нети-пот, когда у меня заложенность носа или сезонная аллергия. К моему удивлению, несмотря на то, что есть кривая обучения, использование нети-пота не является болезненным и трудным. 
 Если вы впервые начинаете заниматься нети-поттером, я рекомендую Гималайский институт Нети-пот. Мне понравилось это полезное обучающее видео, чтобы узнать, как пользоваться горшком. Убедитесь, что вы используете только дистиллированную воду или кипяченую воду - не используйте обычную водопроводную воду.  
 5. Детокс-ванны с гималайской солью 
 Добавление гималайской соли в ванну создает омолаживающий, очищающий и расслабляющий домашний спа-салон.  Соленая вода несет в себе электрический заряд соли вместе с растворенными минералами. Солевая ванна выводит токсины, глубоко очищает кожу и помогает энергетически очистить тело.  
 Для наиболее эффективного детоксикации приготовьте «рассол» из гималайской соли для ванны:  используйте 1-2 фунта гималайской соли, растворенной в теплой ванне .На самом деле я иногда делаю солевые ванны с настоящей солью, потому что она имеет все преимущества и гораздо более удобна по цене. 
 Поверьте, соляная ванна - ИНТЕНСИВНАЯ детоксикация. Я не рекомендую делать воду очень горячей, она должна быть приятно теплой. И не оставайтесь в ванне дольше 15 или 20 минут. После того как я «погрузился» в ванну с гималайской солью, мои мышцы расслабились до слабости. 
  Для более мягкого детоксикации и более экономичного варианта добавьте всего 1-2 стакана гималайской соли (или настоящей соли) в теплую ванну. 
 6. Детоксикант гималайской соли 
  Это единственный вариант в этом списке, который я не пробовал, но я хотел включить его, потому что слышал о нем хорошие отзывы.  С учетом сказанного, я также слышал, что это не дает заметных результатов. 
 Гималайский солевой детоксер использует тот же механизм, что и мои любимые соляные лампы. Лампочка внутри детоксикации согревает гималайский соляной купол. Затем вы  кладете ноги или руки на теплый купол и позволяете образовавшимся отрицательным ионам течь в ваше тело .В качестве альтернативы вы можете купить плиты из гималайской соли, нагреть их в духовке, а затем поставить на них ноги (дешевле). 
 Поклонники Гималаев утверждают, что он дает чувство глубокого омоложения и даже уменьшения воспаления.  Я полагаюсь на свой заземляющий мат (я говорю об этом здесь) для получения этих результатов. Он работает так же, генерируя отрицательные ионы, которые попадают в тело, когда вы касаетесь коврика.  Было показано, что заземление снижает воспаление и снижает уровень кортизола.
 Если у вас есть детоксикатор гималайской соли, мне было бы очень интересно услышать ваше мнение о нем в комментариях. 
 7. Просто ешь! 
 Хотите самый простой способ ощутить пользу для здоровья от гималайской соли? Просто замените гималайскую соль рафинированной в солонке! 
 Неправильно информированные диетологи предупреждают население о снижении потребления натрия.  Исследования говорят нам, что это опасный совет, поскольку ограничение натрия связано с повышенной смертностью  (1)  и резистентностью к инсулину  (2, 3) . 
  Гималайская соль полезна для здоровья:  

 Поддерживает функцию щитовидной железы и надпочечников 
 Способствует общему гормональному балансу у мужчин и женщин 
 Поддерживает здоровый и активный обмен веществ 
 Содержит 84 микроэлемента, жизненно важного для благополучия 
 Требуется для выработки достаточного количества кислоты в желудке (Подробнее о важности соли) 

 Гималайской солью следует пользоваться свободно. (Однако, если у вас заболевание почек, рекомендуется проконсультироваться с врачом по поводу увеличения количества соли, нерафинированной или неочищенной.)  Посолите пищу по вкусу, а может и еще немного!  
 Добавьте щепотку гималайской соли во все напитки, чтобы улучшить гидратацию. В моем рецепте адаптогенного спортивного напитка используется гималайская соль и специальные травы для улучшения гормонального баланса и гидратации. 
 Где найти гималайскую соль 
 ( Обновлено ) После разговора с экспертом Real Salt я узнал, что HimalaSalt уникален, потому что компания стремится к экологически безопасным источникам.

No related posts.