Котлеты из щуки с салом пошаговый: Рыбные котлеты из щуки с салом на сковороде рецепт с фото пошагово

Котлеты из щуки с салом: пошаговый рецепт приготовления

Как известно мясо щуки очень полезно, так как в нем много полезных веществ, но мало жиров. Поэтому щука относится к диетическим продуктам. В сегодняшней статье, мы хотим поделиться с Вами рецептом котлет, приготовленных из щуки с салом. Данный рецепт простой в приготовлении.

Щучьи котлеты считаются одним из пикантных и вкусных рыбных блюд. Котлеты готовят на сковороде, тушат в сотейнике (пароварке), запекают в духовом шкафу.

Подавать их можно с отварным картофелем, картофельным пюре, с рисом или гречневой кашей, а также с зеленью и овощами. Не забудьте полить котлетки лимонным соком, он придаст блюду пикантность.

Котлеты из щуки с салом, рецепт которых мы Вам ниже предоставим, очень популярны среди любителей рыбы, но не каждая хозяйка знает секреты их приготовления. Для того, чтобы убрать запах тины, так щука рыбка речная, фарш из щуки обязательно нужно приправить специями (в нашем случае — это черный перец).

  • Берем свежую щуку, чистим, потрошим, хорошо промываем в проточной холодной воде. Разделываем ее на филе. Вынимаем аккуратно все косточки с помощью кулинарного пинцета и снимаем кожу.

  • Очищаем лук репчатый, картофель и нарезаем на небольшие кусочки. Сало отделяем от кожуры и так же режем на небольшие ломтики.

  • Достаем мясорубку и миску. Перекручиваем филе щуки два раза. Лук, картофель и сало — перекручиваем. Соединяем все в одной миске, добавляем приправы по вкусу, вбиваем одно яйцо. Замешиваем все в однородную массу — фарш.

  • Из фарша, который у нас получился, формируем котлеты. Должно быть 8 котлет. Обваливаем котлеты в панировке.

  • Ставим на плиту сковородку и хорошенько разогреваем растительное маслице. Выкладываем котлетки. Готовим на малом огоньке до золотистости с обоих сторон.


Если Вы любите тушеные рыбные котлеты, то после обжаривания, можно сложить их в сотейник и притушить 10 минут в сметанном соусе или в рыбном бульоне. Подавать рыбные котлеты нужно горячими. Желаем приятного аппетита, успехов на Вашей кухне. Делитесь нашими рецептами с друзьями.

Котлеты из щуки с салом: пошаговый рецепт

Рыбные котлеты прекрасное диетическое блюдо, как для детей, так и взрослых. Диетическое не значит, что пресное и не вкусное.  Именно котлеты из щуки признаны самыми привлекательными для души и глаз, так как получаются сочными и красивыми. А за счет чего они получаются сочными, расскажу ниже по тексту.

Лично я из щуки признаю только 2 блюда: щука фаршированная и котлетки. За счет внесения в фарш сливочного масла или сала, как в случае с данным рецептом, пресная рыба приобретает необходимую сочность. Цвет у такого фарша всегда светло-розовый и котлетки получаются светленькими, привлекательными для детей.

Если вы стали счастливым обладателем свежих щук и вас не ждет званый обед, чтобы готовить изысканную фаршированную рыбу, не поленитесь, снимите филе с рыбы.  Его можно заморозить порционными кусками в морозильнике, чтобы приготовить в любой момент  рыбные котлеты.

Ингредиенты

  • Филе речной щуки 1 кг,
  • Луковица – 1 среднего размера,
  • Белый хлеб  – 200 гр,
  • Сало – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, перец

Как приготовить котлеты из щуки

Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

Кусочки белого хлеба замочить в молоке. После того как они набухнут, слегка отжать хлебный мякиш, корочки убрать.

Луковицу я разрезаю на 4 части, чтобы удобнее было молоть в мясорубке.
Прокручиваем фарш из филе рыбы, отжатого хлеба, лука и сала.

Сегодня у меня не оказалось в запасе сала и я, не растерявшись, добавила кусочек корейки. Думаю, что это не испортит мой традиционный рецепт. Обычно использую сырое сало, которое покупаю на рынке.

Добавляем в фарш соль, перец, 2 яйца. Хорошо перемешиваем.

Если вам позволяет время (не ждут в соседней комнате голодные родственники), поставьте фарш минут на 30 в холодильник. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

Насыпать на тарелку муку, для обваливания котлеток. Формируйте круглые шарики из фарша, придавайте им любую форму – круглую, продолговатую, ту, которая вам больше нравиться.

Выкладываем заготовки рыбных котлет на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

Подавать рыбные котлеты лучше всего с картофелем или пюре.

Приятного аппетита!

Как разделать щуку на филе для котлет – видео

Рецепт на заметку: Щука, запеченная на углях

Ингредиенты:

  • Филе речной щуки 1 кг,
  • Луковица – 1 среднего размера,
  • Белый хлеб – 200 гр,
  • Сало – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, перец

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

Котлеты из щуки с салом по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Рецепты вкусных котлет

Автор:
Александр Беридзе

Сегодня вы научитесь готовить котлеты из щуки с салом, рецепт очень простой, но результат изумительный. Узнаете, как разделать рыбу быстро самостоятельно дома. Какие ингредиенты понадобятся для создания фарша. Каким получится фарш после полного замешивания. Как сформировать заготовки котлет. До какой степени их обжаривать на растительном масле. Посмотрите фото готовых рыбных котлет.

Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, мясорубка, нож, разделочная доска, глубокая миска, ложка.

Для приготовления рыбных котлет можно использовать любую рыбу, которая имеет очень мало мелких костей. Отлично подойдет треска, хек, ротан, судак, любые виды красной рыбы. Помните, что котлеты будут вкуснее из свежей рыбы, а не замороженной.

Если хочется понаблюдать за процессом приготовления котлет из щуки, послушать рекомендации повара, предлагаем посмотреть это видео. Вы узнаете, как приготовить фарш, что получится после жарки.

Котлеты из щуки готовятся очень быстро. В результате получается очень вкусное, легкое кушанье, которое станет сытным ужином для всей семьи. Напишите в комментариях, понравились ли вам котлеты из щуки? Добавляли ли вы в фарш еще какие-нибудь ингредиенты, кроме тех, которые указаны в рецепте?

Ингредиенты

Щука
1 кг

Лук репчатый
1 шт.

Сало
30 г

Яйца
1 шт.

Манная крупа
3 ст. л.

Соль
3 щепотки

Растительное масло
100 мл

Перец молотый
2 щепотки

Время приготовления:

45 минут.

Последовательность приготовления

  1. Для того, чтобы котлеты получились вкусными, нужно приобрести свежую рыбу. Мы будем готовить из щуки. Берем две тушки рыбы, отрезаем голову, убираем внутренности, отрезаем хвост. Разрезаем тушку вдоль по хребту, снимаем кожу, убираем хребет и большие кости. На видео под рецептом вы сможете подробно посмотреть, как быстро отделить филе от костей и шкуры.

  2. Полученную мякоть пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой. Затем снимаем сетку, нож, шнек, удаляем остатки фарша и костей. Промываем все запчасти мясорубки, собираем ее и пропускаем фарш второй раз. Это нужно для того, чтобы все мелкие кости окончательно исчезли.

  3. Очищаем луковицу, промываем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Нарезаем кусочками 30 г свежего сала и пропускаем через мясорубку. Если вы не являетесь любителем сала, замените его картофелем или кусочком хлеба, отмоченным в молоке. Но именно сало добавит сочности и нежности котлетам.

  4. Добавляем в фарш яйцо, 3 ст. л. манной крупы, соль и перец по вкусу. Перемешиваем тщательно, нам нужно получить однородную массу. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут, даем манке набухнуть.

  5. Спустя это время отправляем на огонь сковороду, наливаем в нее растительное масло, даем нагреться. Смачиваем руки водой, из фарша формируем котлеты. Выкладываем их в сковороду, обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Повторяем эту процедуру со всем фаршем. Растительное масло в сковороде меняем после каждой обжаренной порции. После жарки котлеты можно подавать к столу. Лучшим гарниром станут свежие овощи или салат из них. Для украшения используйте рубленый укроп.

Видеорецепт приготовления

Батон разламываем на кусочки и замачиваем в воде. Пропускаем через мясорубку филе рыбы, сало, лук и отжатый батон. Добавляем в него яйцо, соль и перец. Вымешиваем фарш.

Формуем из него котлеты. Панируем в сухарях (по желанию). Обжариваем их с обеих сторон в масле на сковороде до корочки.

Прикрываем крышкой, убавляем нагрев, накрываем крышкой и томим еще примерно 10-12 минут. Можно до готовности довести в духовке.
Подаем к столу со сметаной и любым гарниром на ваш выбор.
Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт фарша из щуки для котлет с салом: пошаговое приготовление с фото






Из щуки





Приготовление очень вкусных рыбных котлеток из щуки с добавлением сала: пошаговый рецепт с фото и видео. Как сделать котлеты из щуки сочными — тонкости приготовления от шеф-повара.








Из свинины





Котлеты из фарша говядины и свинины по классическому рецепту в домашних условиях. Как правильно приготовить котлеты. Сколько времени нужно затратить на готовку.








Из щуки





Рецепт приготовления диетических котлеток из щуки в духовке: пошагово с фото. Как сделать диетические котлетки из щуки сочными — советы и рекомендации от профессионала.








Из щуки





Как получить самые вкусные и сочные котлеты из щуки – рецепты приготовления без сала, пошагово, с фото. Советы, как сделать фарш из щуки для котлет без сала. Рецепт пикантного соуса к щучьим котлетам.



Котлеты из щуки с салом. Котлеты из филе щуки с луком и беконом. Оригинальные добавки для котлет из щуки

Из всего многообразия рецептов котлет из щуки они самые вкусные и сочные. как известно – рыба очень богата разными полезными веществами, но при этом, в отличие от сома или толстолобика, совсем бедна жирами. Диетическое мясо щуки диетологи рекомендуют употреблять во время диеты и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Поэтому неудивительно, что котлеты из щуки могут получиться не такими сочными, как хотелось бы.Чтобы котлеты из щуки получились вкусными и сочными, хозяйки прибегают к множеству хитростей и экспериментируют с разными ингредиентами.

С помощью овощей и сала можно добиться сочности не только мяса, но и, в частности, приготовить сочные котлеты из щуки. Котлеты из щуки с салом намного сочнее, чем без него. Из овощей помимо лука очень часто добавляю в фарш сырой картофель. Сочная мякоть картофеля, содержащая в своем составе крахмал, хорошо приподнимает котлеты при жарке, кроме того, что они получаются пушистыми, они еще не разваливаются, что часто бывает.

Котлеты из щуки с салом, пошаговый рецепт с фото которое размещено ниже, готовлю с добавлением батона (хлеба). Но вместо него в котлетный фарш можно добавить манку. Их котлеты из щуки с беконом и манкой тоже очень вкусные. Для указанного ниже количества ингредиентов потребуется 3 ст. ложки манной крупы.

Состав:

  • Щука – 1 шт.,
  • Сало – 200 гр.,
  • Буханка или белый хлеб – 4-5 ломтиков,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Картофель – 1 шт.,
  • Молоко – 150 мл.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый – щепотка
  • Масло подсолнечное растительное

Котлеты из щуки с беконом – рецепт

Приготовление котлет начинается с получения рыбного филе из туши щуки. Для этого тушку рыбы необходимо очистить от чешуи, промыть под проточной водой.Затем отрежьте голову. Удалите внутренности. Тщательно промойте изнутри и снова снаружи. Далее острым ножом разрежьте его вдоль на две части. На одной части каркаса останется гребень. Его следует отрезать. Положите половинки рыбы кожей вниз на разделочную доску. Отрежьте филе. Удалите крупные кости.

Нарезать буханку или белый хлеб (желательно слегка черствым) на мелкие кусочки. Влейте молоко (можно использовать воду). Оставьте на 10 минут.

Тем временем филе щуки измельчить 2 раза или взбить в чаше блендера до однородной массы.Очистите лук и картофель. Срезать кожицу с бекона и нарезать удобными для измельчения кусочками.

В этом рецепте котлет из щуки я использовал кусок грудинки. Картофель и лук тоже нарезать дольками.

Кусочки буханки или хлеба вместе с картофелем, луком и беконом пропускают через мясорубку.

Добавить в рыбный фарш. Перемешайте все ингредиенты для лепешек из щуки.

Вбить яйца, чтобы котлеты стали пушистыми.

Для вкуса и аромата добавьте в котлету из рыбного фарша соль и черный перец. Если у вас есть свежие травы, вы тоже можете добавить это. Особенно вкусны котлеты из щуки со свежим укропом.

Тщательно перемешайте щучью смесь руками. Он должен быть густым и гладким.

Налейте в сковороду растительное масло. Подождите, пока он нагреется. Чтобы фарш во время лепки котлет не прилипал к рукам, смочите их холодной водой.Осталось слепить котлеты из щуки с салом и обжарить. По желанию можно приготовить как круглые, так и овальные котлеты.

Положите их в горячую сковороду. Через 3 минуты переверните их на другую сторону. Примерно столько же обжарьте котлеты на этой стороне. Обязательно обжарьте котлеты на медленном огне, чтобы они тоже прожарились внутри.

Котлеты из щуки с беконом. Фото

Котлеты из щуки с беконом – вкусное, полезное и легкое в приготовлении блюдо, которое внесет разнообразие в ежедневное меню.Благодаря отличному сочетанию рыбы практически со всеми продуктами, это блюдо действительно уникально: в фарш можно добавлять любые другие ингредиенты, помимо стандартного набора для котлет, тем самым придавая блюду новые интересные вкусовые качества.

Предлагаемый нами рецепт котлет из щуки с салом прост и незамысловат. И, если вы часто готовите обычные мясные котлеты, то справиться со щукой вам не составит труда. Но даже если вы новичок в кулинарии, подробная пошаговая методика приготовления позволит вам приготовить котлеты из щуки так вкусно и вкусно, как будто вы знаете какой-то особенный секрет опытных поваров.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 800 г щуки;
  • 180 г сала;
  • 120 мл молока;
  • 250 г белого хлеба;
  • 1 яйцо;
  • панировочных сухарей;
  • лампочка;
  • 30 г сливочного масла сладкого;
  • масло растительное;
  • соль, черный перец, специи.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Прежде всего, тщательно очистите щуку для дальнейшего использования: промойте рыбу, выпотрошите ее, отрежьте хвост, плавники и голову.Тушку промыть, разрезать по гребню, разделив щуку на две части. Удалите как можно больше костей. Осторожно отделите кожу от филе.
  2. Филе нарезать на несколько кусочков любой формы. Чтобы щучий фарш для котлет с салом получился особенно мягким и воздушным, а косточки не чувствовались, рыбу 2-3 раза перекрутите через мелкую решетку мясорубки.
  3. Бекон нарезать кубиками.
  1. Батон измельчить в миску, залить теплым молоком 10 минут.
  2. Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле до аппетитной золотистой корочки.
  3. К рыбному фаршу перекрутить сало, отжатый батон и обжаренный лук.
  4. Яйцо взбить с перцем и солью, полученную смесь вылить в приготовленный фарш. Хорошо вымесить массу.
  5. Слепите рыбные котлеты любой формы: круглой или овальной. Чтобы масса не прилипала к рукам, время от времени опускайте ладони в холодную воду.
  6. Обвалять каждый продукт в панировке, разлитой по тарелке.
  7. Рыбные котлеты из щуки обжарить с беконом с двух сторон. Для этого хорошо разогреть растительное масло, выложить котлеты, обжарить 2-4 минуты на среднем огне с одной стороны, перевернуть после продукта, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой, обжарить еще 5-7 минут.

Отличным дополнением к ароматным, вкусным, румяным котлетам станет практически любой гарнир: отварной или запеченный картофель, макароны, рис или гречка, овощные салаты. Также к блюду можно подавать всевозможные соусы, что добавит им особой пикантности и незабываемого вкуса: горчица, сметана, вино и любые другие на ваше усмотрение.Теперь, зная, как приготовить котлеты из щуки с салом, вы сможете побаловать родных и близких вкусным, сытным, полезным блюдом.

1. С ломтиков хлеба срезать корочку, мякоть нарезать небольшими кусочками, залить молоком и дать набухнуть.

2. Подготовить филе щуки: ножом срезать гребень и отрезать самые крупные кости, все остальное можно оставить, они без остатка измельчат на мясорубке.

3. Нарезать филе и бекон кусочками, пригодными для обработки на мясорубке.

4. Сожмите хлеб руками и слейте не впитавшееся молоко.

5. Очистите лук и разрежьте на четыре части.

6. Филе щуки, бекон, батон и лук трижды обработать на мясорубке с решеткой с мелкими дырочками.

7. В получившуюся массу вбить яйцо, добавить соль, перец и зелень по вкусу. Все тщательно вымешать ложкой до однородной массы. Рыбный фарш готов.

8. Нагрейте достаточно масла в сковороде.Влажными руками лепить небольшие котлетки, обжаривать их в раскаленном масле на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты из щуки с салом готовы!

Подавать к столу котлеты из щуки с картофельным пюре и зеленью.
Вы можете сделать вкус котлет интереснее, добавив в фарш немного филе красной рыбы (как свежей, так и малосоленой). А сами котлеты можно приготовить не только на сковороде, но и запечь в духовке, тогда блюдо получится еще нежнее и менее питательным.

Приготовленный рыбный фарш легко хранится в морозильной камере в течение 3-4 недель без ухудшения вкусовых качеств.

Фото-рецепт котлет из щуки, приготовленной Анастасией Дворниковой (Honeybuny).

Незадолго до Нового года мне подарили свежую маленькую щуку, очень маленькую по щучьим меркам, 900 г с головой и хвостом. А так как очень люблю рыбные котлеты, решила приготовить очень вкусные котлеты из щуки, по возможности.

Мясо щуки суховатое, и для того, чтобы рыбные котлеты получились воздушными, сочными и вкусными, необходимы определенные добавки, например, тертый картофель или морковь, хлеб, пропитанный жирными сливками, свежий или малосоленый бекон, фарш свинина и др.В котлеты из щуки добавляю сало или жирную варено-копченую грудинку, что, кстати, частично перебивает запах речной рыбы.

На этот раз свежего сала у меня не было, в ближайшем магазине грудинка продавалась отлично, но, как назло, постное, и я купил кусок сала. Я сняла его ножом и отлично использовала для приготовления котлет.

  • щука целая массой 900 г
  • 90 г сала (в основном по рецептуре на 1 кг филе
    щука добавлено 150 г жира)
  • 3 ломтика белого хлеба (рецепт 3-4)
  • полстакана молока
  • 1 яйцо
  • 1 средняя луковица
  • кусок сливочного масла (20-25 г)
  • панировочные сухари
  • соль перец
  • масло растительное для жарки
  • несколько веточек укропа

Подготовка:

Сначала я выпотрошил щуку, отрезал голову и хвост, хорошо помыл, разрезал пополам по гребню, выбрал кости как можно тщательнее.Потом срезала филе с кожи длинным тонким ножом. Кстати, о мелких косточках не беспокойтесь, все равно не все выбрать. Если дважды перевернуть филе в мясорубке, часть семян перемолется, часть останется на ноже, и вы не почувствуете их в котлетах.

Вот сколько у меня филе, не считая 30 граммов, которые просила кошка.

А вот в мои рыбные котлеты пошел такой кусок сала:

Ну делать нечего, приготовила из того количества, которое есть.

Нарезать бекон на мелкие кусочки:

Я замочил ломтики хлеба в половине стакана молока и, когда они впитали все молоко, выдавил их, но не очень сильно. Если бы я делала котлеты из щуки без сала, я бы замачивала хлеб в жирных сливках и, не отжимая, добавляла в фарш. Но тогда фарш получается жидким и котлеты плохо формуются, нужно всыпать муку.

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до легкого золотистого цвета.

Потом дважды прокручивала на мясорубке филе щуки, бекон, отжатый хлеб и жареный лук. Получилась вот такая начинка:

Яйцо венчиком взбить:

Укроп помыл, подсушил и мелко нарезал.

Я добавил в фарш укроп и яйцо, посолил, поперчил и очень хорошо перемешал. Можно добавить приправы для рыбы. Затем, окунув ладони в таз с водой, чтобы фарш не прилипал, она сформировала десять маленьких котлет.

Она насыпала панировочные сухари в тарелку и обваляла в них каждый рыбный котлет.

Она нагрела растительное масло на сковороде и обжарила котлеты из щуки с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Причем, перевернув котлеты на другую сторону, немного их поджарил, затем убавил огонь до минимума, накрыл сковороду крышкой и довел до готовности, запарив минут 10. Рыба есть рыба, особенно если ее самостоятельно ловить в реке.

Самые вкусные рыбные котлеты, конечно же, из щуки. С добавлением сала они вкусные. Приготовить их несложно, если соблюдать все правила. Мы подготовили отличный пошаговый рецепт с фото котлет из щуки с салом и предлагаем вам!

Для приготовления котлет из щуки с салом используем:

  • щука прибл. 2 кг. Поскольку мы покупаем для котлет целую щуку, купить точную сумму невозможно;
  • буханка 4 маленьких кусочка;
  • репчатый лук 1 штука среднего размера;
  • морковь 1 штука среднего размера;
  • сало 100-120г. Этого количества достаточно, чтобы придать блюду сочность и аромат;
  • молоко средней жирности 200 мл;
  • яйцо 1 шт;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • добавить черный перец и соль по вкусу.

Как приготовить котлеты из щуки с салом?

Мы расскажем об этом в рецепте. Следуйте нашим советам и у вас все получится!

1. Приготовим рыбу. Важно вынимать у щуки внутренности осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.В противном случае горьковатый и неприятный вкус полностью испортит блюдо! Только после этого отделяем филе щуки от кожи и удаляем косточки.

2. Из кусков батона мы будем использовать только мякоть, только корочку срезаем. Заливаем буханку молоком.

3. Очистить лук и морковь. Лук нашинковать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.

4. Нагрейте небольшое количество масла на сковороде. Обжарить овощи на умеренном огне до готовности, не забывая постоянно их помешивать.Этот этап – один из главных секретов приготовления вкусных рыбных котлет. Жарение устраняет навязчивый рыбный запах, а также едкий аромат водорослей.

5. Филе щуки с беконом дважды пропустить через мясорубку с помощью насадки «средний». Таким образом избавляемся от части костей, они просто остаются в мясорубке.

6. Так же пропускаем буханку через мясорубку, к этому моменту она уже достаточно размякла.

7. Отделите яичный желток от белка.В фарш кладем желток, туда же овощи и хлеб. Добавьте необходимое количество соли и специй и перемешайте фарш. Лучше всего перемешать фарш вручную до получения необходимой консистенции.

8. Еще один секрет приготовления. В отдельной емкости взбить белок до образования пены и добавить в фарш, помешивая. Благодаря этому котлеты будут нежными и пушистыми.

9. Смочите руки водой и сформируйте котлеты желаемого размера.Обжариваем их с двух сторон на умеренном огне, предварительно подогревая масло. Каждая сторона котлеты должна быть золотисто-коричневой. Это происходит достаточно быстро, потому что рыба готовится меньше, чем мясные блюда.

Отлично, если подать котлеты из щуки с беконом с картофелем и свежими овощами, чудесный гарнир дополнит и подчеркнет их вкус. Обязательно попробуйте это блюдо и вы останетесь довольны. Желаем приятного аппетита!

Информация

Как приготовить щуковый фарш для котлет.Сочные котлеты из щуки и свинины

Есть много видов рыб, филе которых богато полезнейшими ненасыщенными жирными кислотами. Но особенно много этих незаменимых для здоровья человека веществ содержится в щуке. из щуки всегда вызывают гордость у хозяйок и одобрение гостей. Те, кто умеют делать фарш из щуки, считаются настоящими виртуозами. Именно из рыбного фарша можно приготовить настоящие кулинарные изыски, от которых ни один гость не откажется за праздничным столом.

Щучий фарш – дело тонкое

Сегодня мы откроем вам несколько секретов и подробно расскажем, как приготовить рыбный фарш из щуки. Сразу отметим, что на такой кулинарный подвиг решаются только очень терпеливые хозяйки. Разделка щуки, а также последующая подготовка филе из фарша – дело хлопотное и трудоемкое.

Прежде чем описывать вам процесс приготовления фарша из щуки, давайте подробнее рассмотрим вопрос потрошения этой рыбы.Здесь есть несколько важных функций, без которых резка является пустой тратой времени, денег и усилий. Итак, приступим.

Кипяток и лимон в помощь хозяйкам

Опытные рыбаки знают, что лучше разделывать живую, чем мороженую рыбу. Но если у вас нет возможности купить живую щуку, то мы довольствуемся, как говорится, тем, что есть. Чтобы рыбу легче было потрошить, разморозьте ее естественным путем, а не в микроволновой печи.

Как сделать фарш (филе) из щуки и не пораниться? Вопрос, который беспокоит многих домохозяек.Опытные повара советуют при разделке щуки использовать резиновые перчатки. Также рекомендуется надевать поверх них хлопок. Если перчатки мешают вам работать, постарайтесь не касаться зубов и острых плавников. Чем спокойнее, аккуратнее и медленнее процесс потрошения, тем он безопаснее.

Кипяток очень помогает при резке. Перед процедурой просто залейте рыбу кипятком и немного подсушите полотенцем. С другой стороны, лимонный сок помогает бороться с запахом реки, который часто преследует туши щуки, купленные у местных рыбаков.

Соль удержит хвост

Если вы разделали щуку хотя бы один раз, то знаете, что у этой рыбы очень большое количество слизи на поверхности тела. Именно она, а не острые зубы, затрудняет чистку и потрошить рыбу. Опытные хозяйки советуют использовать соль. Ей можно присыпать не только хвост, но и всю тушку. Покрытие для соли предотвратит скольжение пальцев и ножа для разделки.

При чистке туши следует держать под контролем соленый рыбный хвост.Избавление от чешуи происходит по направлению от хвоста. Плавники снимаются, брюшко разрезается ровно посередине. Убираем внутренности.

Как приготовить фарш из щуки для котлет

После того, как рыба потрошена и промыта, необходимо приступить к извлечению филе. Именно из него будет приготовлен вкусный рыбный фарш. На гребне делается надрез так, чтобы нож касался ребер. резать очень острым ножом, осторожно, чтобы не схватить слишком много. Филейные кости удаляются пинцетом или собственными пальцами.В последнюю очередь очищается кожа.

Теперь мясорубка включена в работу. С его помощью следует измельчить кусочки рыбного филе. Опытные хозяйки советуют проделать это дважды. Во-первых, мелкие кости, которые вы могли пропустить, будут раздавлены при двойной обработке. Во-вторых, фарш будет сочнее и нежнее.

Если вы собираетесь сразу приступить к приготовлению котлет, то в третий раз можете перекрутить фарш вместе с луком. В целом принцип понятен – чем больше «работает» мясорубка, тем вкуснее, нежнее, сочнее и безопаснее будет рыбный фарш.

Котлеты из щуки

Самым популярным блюдом, конечно же, являются котлеты. Как приготовить вкусный щучий фарш для котлет, чтобы он не был сухим и пресным? Необходимы следующие продукты:

Препарат

В целом процесс приготовления рыбных котлет из щуки практически не отличается от мясного варианта. Все перечисленные выше ингредиенты смешиваются друг с другом. Но у котлет из щуки есть одна проблема – они часто оказываются подсушенными. На это жалуются многие хозяйки, решившиеся приготовить блюда из такого фарша.Как исправить этот момент? На помощь придет кусочек сливочного масла, который необходимо поместить в центр котлеты при ее формировании.

Обвалять рыбные котлеты можно как в панировочных сухарях, так и в муке. Жарить на среднем огне с каждой стороны по пять минут. Рыба готовится быстрее мяса, поэтому, чтобы не пересушить котлеты, долго держать их на сковороде не стоит.

Что можно сделать из фарша из щуки (кроме котлет)

Многим кажется, что, повозившись с приготовлением фарша из щуки, из него можно приготовить только котлеты.Совершенно неправильно! Вариантов блюд, в которых основным ингредиентом является рыбный фарш, очень много. Вот несколько примеров.

Кнелий

Формируем из фарша небольшие тефтели – пельмени и готовим их в слабосоленой воде минут пять. Подавать с сырным соусом и шпинатом.

Рулетики

Зная, как приготовить фарш из щуки, можно приготовить вкуснейшие рулеты. В ошпаренные кипятком листья капусты завернуть рыбный фарш, смешанный с яичным желтком и сливками.Добавьте семена кунжута, мелко нарезанный укроп и специи. Оберните рулеты фольгой и выложите на противень. Готовим в духовке при 190 градусах 25 минут.

Бургеры

Выложите обжаренные до золотистого цвета рыбные котлеты на специальные булочки. Положить туда лист салата, кольца красного лука (сладкого), сметанный соус с чесноком и пару ломтиков свежих помидоров.

Рыбный хлеб

Обычный белый хлеб залить молоком и оставить на 30 минут. Затем отжимаем, добавляем сливочное масло и рыбный фарш.Посолить, положить яичный желток и молотый перец. Полученную массу можно заливать в специальные формы для хлеба и просто класть в глубокую форму для запекания. Ставим в духовку на 150-160 градусов и выпекаем хлеб 50-60 минут.

Гречневые котлеты

В заключение поделимся еще одним популярным рецептом и расскажем, как приготовить щуковый фарш с гречкой. Такие котлеты будут не только полезными, но и удивительно вкусными, сытными и ароматными. Используя гречку с фаршем, вы получите полноценное блюдо, не требующее даже дополнительного гарнира.

Для приготовления возьмите 600 грамм фарша щуки, пару яиц, небольшой ломтик сыра (100 г), соль, перец, перец молотый, кашу гречневую (уже приготовленную, но не соленую) – 5 столовых ложек.

Смешайте перечисленные ингредиенты, сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле. Подавать такое блюдо рекомендуется с ароматным чесночным соусом. Сделать его можно из пары зубчиков чеснока, капли оливкового масла и густой сметаны.

Незадолго до Нового года мне подарили свежую маленькую щуку, очень маленькую по щучьим меркам, 900 г вместе с головой и хвостом.А так как очень люблю рыбные котлеты, решила приготовить очень вкусные котлеты из щуки, по возможности.

Мясо щуки суховатое, и для того, чтобы рыбные котлеты были воздушными, сочными и вкусными, необходимы определенные добавки, например, тертый картофель или морковь, хлеб, пропитанный жирными сливками, свежий или малосоленый бекон, фарш из свинины. и др. В котлеты из щуки добавляю сало или жирную варено-копченую грудинку, что, кстати, частично перебивает запах речной рыбы.

На этот раз свежего сала у меня не было, в ближайшем магазине грудинка продавалась отлично, но, как назло, постное, и я купил кусок сала.Я сняла его ножом и отлично использовала для приготовления котлет.

  • щука целая массой 900 г
  • 90 г сала (в основном по рецептуре на 1 кг филе
    щука добавлено 150 г жира)
  • 3 ломтика белого хлеба (рецепт 3-4)
  • полстакана молока
  • 1 яйцо
  • 1 средняя луковица
  • кусок сливочного масла (20-25 г)
  • панировочные сухари
  • соль перец
  • масло растительное для жарки
  • несколько веточек укропа

Подготовка:

Сначала я выпотрошил щуку, отрезал голову и хвост, хорошо помыл, разрезал пополам по гребню, как можно тщательнее выбрал кости.Потом срезала филе с кожи длинным тонким ножом. Кстати, о мелких косточках не беспокойтесь, все равно не все выбрать. Если дважды перевернуть филе в мясорубке, часть семян перемолется, часть останется на ноже, и вы не почувствуете их в котлетах.

Вот сколько у меня филе, не считая 30 граммов, которые просила кошка.

А вот в мои рыбные котлеты пошел такой кусок сала:

Ну делать нечего, приготовила из того количества, которое есть.

Нарезать бекон на мелкие кусочки:

Я замочил ломтики хлеба в половине стакана молока и, когда они впитали все молоко, выдавил их, но не очень сильно. Если бы я делала котлеты из щуки без сала, я бы замачивала хлеб в жирных сливках и, не отжимая, добавляла в фарш. Но тогда фарш получается жидким и котлеты плохо формуются, нужно всыпать муку.

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до легкого золотистого цвета.

Потом дважды прокручивала на мясорубке филе щуки, бекон, отжатый хлеб и жареный лук. Получилась вот такая начинка:

Яйцо венчиком взбить:

Укроп помыл, подсушил и мелко нарезал.

Я добавил в фарш укроп и яйцо, посолил и поперчил и очень хорошо перемешал. Можно добавить приправы для рыбы. Затем, окунув ладони в таз с водой, чтобы фарш не прилипал, она сформировала десять маленьких котлет.

Она насыпала панировочные сухари в тарелку и раскатала в них рыбные лепешки.

Она нагрела растительное масло на сковороде и обжарила котлеты из щуки с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Причем, перевернув котлеты на другую сторону, немного их поджарил, затем убавил огонь до минимума, накрыл сковороду крышкой и довел до готовности, запарив минут 10. Рыба есть рыба, особенно если ее ловить в реке самостоятельно.


Щука – пресноводный хищник с длинной приплюснутой головой, большой пастью и удлиненным телом.Он содержит кладезь витаминов и минералов. Кроме того, в нем есть такие полезные для человеческого организма компоненты, как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки были изобретены не так давно, но они уже завоевали популярность и теперь конкурируют даже со всеми любимыми фрикадельками.В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее вкусные, сочные и сытные котлеты.

Как разделать щуку на котлеты

Для разделки рыбы понадобится доска и нож с острым лезвием. Мороженое сначала нужно разморозить.

  1. Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Далее нужно удалить тазовые плавники с тонкой кожной пленкой, после чего сделать надрез по линиям жабр.
  2. Надрезать брюшко, очень осторожно удалить внутренности, затем разрезать пополам.В результате у вас должно получиться две части филейной части, одна из которых остается головкой и хребтом.
  3. Чтобы отделить филе от костей, необходимо одним ловким движением уложить рыбу гребнем вниз и срезать. Вытаскивайте мелкие косточки специальным пинцетом для рыбы.
  4. Теперь осталось снять кожу с тушек. Выложите филе на разделочную доску, держа вилку в одной руке, прижмите там, где был хвостик. Во втором возьмите нож и очень быстро проведите им по продукту по коже.Все готово.

Смотрим шикарное видео, как разделать щуку.

Котлеты из щуки – пошаговый фото рецепт

Всем известная щука – один из самых востребованных диетических продуктов. В 100 г вареной щуки содержится 21,3 г белка, а в жире всего 1,3 г. Она богата основными микроэлементами и витаминами, в частности А и группой В.

Низкая калорийность (на 100 г – 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу людям, контролирующим свой вес.Также его дают маленьким детям – нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Есть много способов ловить щуку. Но самыми известными из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото-рецепт приготовления которых приведен ниже.

Время на приготовление: 1 час 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

  • Свежий фарш, можно брать замороженный: 800 г
  • Лук: 100 г
  • Яйцо: 2 шт.
  • Соль: 1 чайная ложка с горкой
  • Сливочное масло: 30 г
  • Растительное масло: 0.5 ст. для жарки
  • Молоко и вода для тушения: 100 мл и 50 мл
  • Приправы (можно использовать лавровый лист, черный или душистый перец):

Инструкция по приготовлению

«По секрету» юной хозяйке:

  • Отбить фарш – это значит, что рыбный шарик нужно несколько раз закинуть в глубокую миску с высоты качелями.
  • Щучий фарш нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
  • При формировании котлет каждый раз смачивайте руки большим количеством холодной воды из-под крана.Так фарш не прилипнет к рукам, а корочка будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с беконом

Обычное сало сделает котлеты из щуки нежными, сытными и довольно сочными.

Состав:

  • Филе – 500 гр .;
  • Сало – 140 гр .;
  • Дубинка – 250 гр .;
  • Яйцо куриное – 1 шт .;
  • Репчатый лук – 1 шт .;
  • Приправы – 2-3 щепотки;
  • Молоко пастеризованное – 60 мл;
  • Масло рафинированное – для жарки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте все продукты для кулинарного процесса.
  2. Пропустить через мясорубку основной ингредиент с беконом, луком и чесноком.
  3. Белый хлеб сломать руками, положить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать. Подержите 5 минут.
  4. Теперь смешать с рыбным фаршем, приправами и яйцом.
  5. Хорошо перемешать до однородной массы. Сформируйте котлеты.
  6. Разогреть сковороду с постным маслом, аккуратно выложить в нее полуфабрикат и обжарить с двух сторон до конечного состояния.Весь процесс жарки занимает всего 15-20 минут.
  7. Горячие котлеты из щуки подать с гарниром.

Вкусные, сочные рыбные котлеты – пошаговый рецепт

Не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому что она немного подсушивается. Но если строго следовать приведенному ниже рецепту, у вас получится сочный продукт.

Состав:

  • Филе – 450 гр .;
  • Сало – 100 гр .;
  • Дубинка – 150 гр.;
  • Капуста – 80 гр;
  • Молоко кипяченое – 100 мл;
  • Луковица – 1 шт .;
  • Яйцо – 1 шт .;
  • Приправы – 2 щепотки;
  • Панировочные сухари – 150 гр .;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Кинза – 5 веток;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

  1. С хлеба срезать корочку, нарезать крошку квадратиками и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока необходимо приготовить рыбный фарш
  2. Измельчите рыбу на мясорубке с большой решеткой.Затем добавить мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу измельчить еще раз.
  3. Добавьте любые приправы по вкусу, нарезанную кинзу, взбитое яйцо и немного соли. Хорошо перемешайте столовыми приборами.
  4. Сформировать котлеты из рыбного фарша, обвалять в панировке.
  5. После этого аккуратно поместить в раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить по 5 минут с каждой стороны.
  6. При подаче украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки – видео рецепт.

Здоровое, сочное блюдо в духовке

Никогда не готовили котлеты из щуки в духовке? Итак, у вас есть прекрасная возможность. Поверьте, такие продукты получаются очень вкусными.

Состав:

  • Рыба – 600 гр .;
  • Луковица – 2 шт .;
  • Яйцо – 1 шт .;
  • Буханка белая – 170 гр .;
  • Сливки 30% – 120 мл;
  • Шпик свиной – 140 гр .;
  • Панировочные сухари – 5 ст. л .;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Укроп – пучок небольшой;
  • Перец душистый молотый – на усмотрение;
  • Соль – 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Измельчить хлеб руками, залить сливками или теплым молоком.
  2. Очистить бекон, нарезать кубиками 2х2.
  3. С лука снять шелуху, разрезать на 4 части. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.
  4. Все вместе с филе щуки и зеленью пропустить через мясорубку 2 раза. Добавьте перец и указанное количество соли. Хорошо перемешайте подготовленную массу.
  5. Включите духовку, установите температуру 180С и, пока она нагревается, приготовьте котлеты. Сформируйте их, обваляйте в панировочных сухарях. Выложить на смазанный рафинированным маслом противень, поставить в кухонный гарнитур и выпекать ровно полчаса.
  6. Подавать со сметаной и соусом из рубленых зелени.

Вариант с манной крупой

Отличный вариант для быстрых котлет из щуки с манкой. Очень вкусно.

Состав:

  • Рыбное филе – 0,5 кг;
  • Хлеб – 0,3 кг;
  • Молоко кипяченое – 150 мл;
  • Манная крупа – 3-4 ст. л .;
  • Яйцо – 2 шт .;
  • Репчатый лук – 2 шт .;
  • Зелень – небольшой пучок;
  • Масло растительное – 70 мл;
  • Соль не обязательна.

Способ приготовления:

  1. Очистите две луковицы и нарежьте их на 4 части.
  2. Положить рыбу вместе с луком в чашу блендера и превратить в однородную массу.
  3. Нарезанный буханку смешать с молоком, подержать 10 минут, затем хорошо отжать руками.
  4. Затем добавить буханку, взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и снова взбить.
  5. Добавить 2 ст. л. манную крупу перемешать, накрыть тарелкой и оставить на 15 минут.
  6. Сформировать котлеты из рыбной массы столовой ложкой.
  7. Хорошо обвалять в манной крупе.
  8. Разогреть сковороду с растительным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с двух сторон.

Каждую неделю в рационе человека обязательно должна присутствовать рыба, так как она богата фосфором и огромным количеством микроэлементов, так необходимых для жизнедеятельности нашего организма. Но всякий раз, когда варить уху или жарить рыбу как-то банально, лучше всего готовить рыбные котлеты.И не нужно за столом пачкать руки и вынимать кости!

Идеальной рыбой для приготовления рыбных лепешек считается минтай, хек, карп, судак, треска или щука. У каждой хозяйки есть свой «козырь» в рукаве, и в процессе приготовления она добавляет в рыбный фарш различные ингредиенты, чтобы котлеты из щуки были сочными и ароматными. Например, такими ингредиентами могут быть: творог, хлеб, бекон, фарш, майонез и т. Д. Но классический ингредиент – лук, который придает котлетам и сочность, и чудесный аромат, ну если еще и обжарить его в небольшом количества растительного масла, тогда котлеты приобретут более насыщенный вкус.

Котлеты из щуки с жареным луком

В нашем регионе одна из доступных рыб – щука, она мясистая и поэтому из нее получаются вкусные и нежные котлеты. Котлеты из щуки с жареным луком можно готовить в духовке, мультиварке, жарить на сковороде или готовить на пару. Вариантов много и каждый может выбрать для себя рецепт, который ему подходит.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • Филе щуки – 1 кг,
  • Белый хлеб – 2-3 ломтика (около 150 г),
  • Яйца куриные – 2 штуки,
  • Репчатый лук – 2 штуки (большой),
  • Сахарный песок – ½ чайной ложки,
  • Соль и перец молотый по вкусу
  • Масло растительное.
  • Молоко для замачивания хлеба.

    Дополнительно для тушения котлет из щуки понадобится:

  • Вода,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Лавровый лист – 1 шт,
  • Душистый перец горошком – 5 шт.

Правильное приготовление котлет из щуки с жареным луком

Сначала нужно разделать щуку, отделить филе от крупных костей и кожи. Затем пропустить филе через мясорубку с мелкой сеткой.

Кусочки белого хлеба следует залить небольшим количеством воды и дать пропитаться.

Очистить лук и промыть его в холодной воде. Потом очень мелко нарезаем. Разогрейте сковороду и влейте в нее одну чайную ложку растительного масла. Затем перекладываем лук в разогретое масло и обжариваем до красивого золотистого цвета.

В приготовленный щучий фарш добавить замоченные кусочки хлеба (из которых сначала нужно выжать всю жидкость), куриные яйца, соль и сахар. Все перемешать и в конце добавить обжаренный на растительном масле лук. Смешиваем.

Затем из подготовленного фарша формируем круглые рыбные котлеты и обжариваем их с двух сторон на разогретом растительном масле на сильном огне (не до готовности, а до румяной корочки).

Затем перекладываем котлеты в глубокую кастрюлю. Сверху выложите небольшой лук, лавровый лист и перец горошком, нарезанный мелкими кубиками. Залейте теплой водой так, чтобы она почти полностью покрыла котлеты. Накрыв сковороду крышкой, поставить котлеты на самый медленный огонь и тушить полчаса. Пока котлеты тушатся, они впитают большую часть жидкости, что сделает их еще сочнее.

Затем котлеты из щуки выложить на порционные тарелки и подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Также в рыбный фарш для сочности можно добавлять свежие овощи, в частности кабачки, которые не имеют яркого ярко выраженного вкуса, но придают сочность готовому блюду.

рецепт с салом, кабачками и жареным луком

Для приготовления котлет из щуки с кабачками и жареным луком вам понадобится:

  • Рубленое филе щуки – 0,5 кг,
  • Шпик свиной – 100 грамм,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Кабачки свежие – 200 грамм,
  • Соль и перец молотые – по вкусу,
  • Масло растительное для жарки,
  • Томатная паста – 1 ст. Ложка,
  • Вода,
  • Панировочные сухари.

Правильное приготовление котлет из щуки с кабачками и жареным луком

Сначала нужно очистить щуку от костей и кожи, затем пропустить филе через мясорубку с мелкой сеткой, в результате у вас должно получиться 0,5 кг рыбного фарша.

Сало свиное, как и рыбу, необходимо пропустить через мясорубку.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Затем обжарить на сковороде на растительном масле (1 столовая ложка).

Затем свежие молодые кабачки натираем вместе с кожицей на средней терке и вместе с луком отправляем к рыбному фаршу.Добавьте яйцо, перец и соль. Все тщательно перемешать и дать фаршу для котлет из щуки отстояться 15-20 минут.

Из осевшего фарша сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки с обеих сторон корочки.

Также фарш из свинины добавляют в рыбные котлеты для их сочности. От этого котлеты становятся не только сочными, но и более сытными. Наш пошаговый фото-рецепт будет как раз о том, как приготовить котлеты из щуки со свининой:

Котлеты из щуки со свиным фаршем

В этом рецепте мы не будем использовать свиное сало, поэтому для приготовления вкусных и сочных котлет из щуки вам понадобится свинина с небольшим количеством жира.

Из всего многообразия рецептов лепешек из щуки они получаются самыми вкусными и сочными. Как известно, рыба очень богата различными полезными веществами, но при этом, в отличие от сома или толстолобика, полностью бедна жирами. Диетическое мясо щуки диетологи рекомендуют употреблять во время диеты и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Поэтому неудивительно, что котлеты из щуки могут получиться не такими сочными, как хотелось бы. Чтобы котлеты из щуки получились вкусными и сочными, хозяйки прибегают к множеству хитростей и экспериментируют с разными ингредиентами.

С помощью овощей и сала можно добиться сочности не только мяса, но и, в частности, приготовить сочные котлеты из щуки. Котлеты из щуки с салом намного сочнее, чем без него. Из овощей помимо лука очень часто добавляю в фарш сырой картофель. Сочная мякоть картофеля, содержащая в своем составе крахмал, хорошо приподнимает котлеты при жарке, кроме того, что они получаются пушистыми, они еще не разваливаются, что часто бывает.

Котлеты из щуки с салом, пошаговый рецепт с фото которое выложено, ниже готовлю с добавлением батона (хлеба). Но вместо нее в фарш можно добавить манку. Их котлеты из щуки с беконом и манкой тоже очень вкусные. Для указанного ниже количества ингредиентов потребуется 3 ст. ложки манной крупы.

Состав:

  • Щука – 1 шт.,
  • Сало – 200 гр.,
  • Буханка или белый хлеб – 4-5 ломтиков,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Картофель – 1 шт.,
  • Молоко – 150 мл.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый – щепотка
  • Масло подсолнечное растительное

Котлеты из щуки с беконом – рецепт

Приготовление котлет начинается с получения рыбного филе из туши щуки. Для этого тушку рыбы необходимо очистить от чешуи, промыть под проточной водой.Затем отрежьте голову. Удалите внутренности. Тщательно промойте изнутри и снова снаружи. Далее острым ножом разрежьте его вдоль на две части. На одной части каркаса останется гребень. Его следует отрезать. Положите половинки рыбы кожей вниз на разделочную доску. Отрежьте филе. Удалите крупные кости.

Нарезать буханку или белый хлеб (желательно слегка черствым) на мелкие кусочки. Влейте молоко (можно использовать воду). Оставьте на 10 минут.

Тем временем филе щуки измельчить 2 раза или взбить в чаше блендера до однородной массы.Очистите лук и картофель. Срезать кожицу с бекона и нарезать удобными для измельчения кусочками.

В этом рецепте котлет из щуки я использовал кусок грудинки. Картофель и лук тоже нарезать дольками.

Кусочки буханки или хлеба вместе с картофелем, луком и салом пропускают через мясорубку.

Добавьте в рыбный фарш. Взбейте все ингредиенты для лепешек из щуки.

Вбить яйца, чтобы котлеты стали пушистыми.

Для вкуса и аромата добавьте в котлету из рыбного фарша соль и черный перец. Если у вас есть свежие травы, вы тоже можете добавить это. Особенно вкусны котлеты из щуки со свежим укропом.

Тщательно перемешайте щучью смесь руками. Он должен быть густым и гладким.

Налейте в сковороду растительное масло. Подождите, пока он нагреется. Чтобы фарш во время лепки котлет не прилипал к рукам, смочите их холодной водой.Осталось слепить котлеты из щуки с салом и обжарить. По желанию можно приготовить как круглые, так и овальные котлеты.

Положите их в горячую сковороду. Через 3 минуты переверните их на другую сторону. Примерно столько же обжарьте котлеты на этой стороне. Обязательно обжарьте котлеты на медленном огне, чтобы они тоже прожарились внутри.

Котлеты из щуки с беконом. Фото

Вкусные рыбные котлеты из щуки – пошаговый рецепт с фото.Приготовление котлет из щуки: лучшие рецепты и тонкости приготовления Рецепт в сливочном соусе

Одна из самых популярных рыб в нашем меню – щука. Мясо у нее обезжиренное, немного суховатое, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении необходимо соблюдать определенные нюансы. Его можно использовать в диетическом питании для тех, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, ухи, заливное, зразы, рулеты, очень популярна фаршированная, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Как выбрать щуку и разделать ее?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусную еду из только что пойманной рыбы, а потому нужно знать, как правильно выбрать в магазине или на рынке. Делать это нужно осторожно.

Обратите внимание на темные блестящие глаза, розовые жабры, плотные чешуйки. У упругой тушки не должно быть сильного затхлого запаха, но всегда слегка пахнет грязью. Рыба с мутными глазами, мягкой, не эластичной мякотью, с серыми жабрами и сухим завитым хвостом для приготовления не годится.

Когда рыба окажется у вас на кухне, ее сначала нужно хорошо вымыть, чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для котлет. Мелкие чешуйки удобнее снимать, если предварительно промокнуть тушку бумажным полотенцем или салфетками.

Обмакните хвост в крупной соли, чтобы его было легче удерживать. Держа хвост в левой руке, правой рукой, держа нож под углом, соскребите чешую от хвоста до головы. Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разлетелись по кухне.Закончив одну бочку, переверните рыбу и очистите ее с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спины. После этого нужно еще раз тщательно промыть рыбу. Для дальнейшей резки вам понадобится очень острый нож.

Откройте живот рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое. Промойте рыбу. Отрежьте плавники ножницами. Нарежьте мясо возле головы и разрежьте его от головы до хвоста по гребню. Проделайте то же самое с другой половиной, перевернув щуку вверх ногами к столу.Далее очень острым ножом нужно отрезать от филе ребра. С крупной рыбы нужно будет снять шкуру.

У мелких щук весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и измельчить вместе с мясом. На рыбный бульон для супа выложить хребет, голову и плавники щуки. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, только отрезая тазовые плавники.

В этом случае всегда есть опасность разорвать кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить.Готовые изделия нужно еще раз промыть под краном.

В котлеты из щуки нельзя добавлять чеснок или ароматные специи, так как они убьют рыбный вкус, а блюдо за это ценится. Вы можете добавить несколько веточек таких трав, как петрушка, укроп или немного мускатного ореха.

Вкусные котлеты из щуки с салом – рецепт

Чтобы придать такому блюду сочности, добавьте в фарш сало.

Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:


  • 150 г сала,

  • 2 шт.лук репчатый,

  • 200 г белого хлеба без корочки,

  • 200 мл молока

  • 2 яйца,

  • 50 мл растительного масла,

  • 4 ст. л. панировочные сухари,

  • 0,5 ч. Л. Соли,

  • перец.

1.
Положите хлеб в молоко. Нарезать сало и рыбное филе. Очистить лук и разрезать на четвертинки. Немного отжать хлеб, взять измельченные ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку. 2.
К измельченной массе добавить яйца, приправить солью и перцем, вымесить, пока масса не станет вязкой. Если фарш сухой, то можно добавить немного молока. 3.
Смочите ладони в масле, сформируйте котлеты и панировку. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Обжарить с одной стороны до румяной корочки, перевернуть на другую сторону и жарить еще пять минут.

Приготовление сочных котлет из щуки без сала

Сало едят не все, без него можно приготовить вкусные котлеты.

Состав:


  • филе – 1200 г,

  • масло сливочное – 150 г,

  • репчатый лук – 3 шт.,

  • сливки – 150 мл,

  • панировочные сухари – 200 г,

  • яиц – 3 шт.,

  • картофель – 2 шт.,

  • масло растительное – 60 мл,

  • манная крупа – 5 ст. л.,

  • соль и перец.

1.
Порежьте лук на четыре части. Филе нарезать кусочками. Замочите хлеб в сливках. 2.
Дважды пропустить через мясорубку лук, филе, хлеб. Добавить очищенный и мелко натертый картофель, яйца, соль, перец, мягкое масло. Хорошо вымесить. Для сухого вещества добавьте еще сливок. Если не образуется, то нужно залить пару ложек манки. 3.
Хорошо вымесить фарш и оставить до набухания манной крупы. 4.
Сформировать котлеты, обвалять в манке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.Это займет по пять минут с каждой стороны.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

Состав:


  • 1000 г филе,

  • 200 г хлеба без корочки,

  • 200 г молока

  • 100 г сливочного масла

  • 100 мл растительного масла

  • 1 морковь,

  • 2 луковицы,

  • 2 яйца,

  • 4 ст.л. сметана,

  • 5 ст. л. кукурузная мука

  • соль, перец.

1.
Очищенный и нарезанный лук в этом рецепте нужно обжарить на растительном масле. Промытую морковь нашинкуйте на крупной терке и добавьте к луку на сковороде. Варить на медленном огне четыре минуты. 2.
Нарезать филе и измельчить на мясорубке. Замочите хлеб в молоке. Еще раз переверните рыбный фарш через мясорубку вместе с хлебом, луком и морковью.Вбить в него яйца, положить в мягкое масло, приправить специями и хорошо перемешать. Сделайте котлеты из фарша и панированные в кукурузной муке. 3.
Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, а сколько еще тушить в духовке. Сначала хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте в ней котлеты по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Это делается для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась сочность. Обжаренные котлеты выложить в кастрюлю с маслом, сверху положить сметану и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут.

Для гарнира к котлетам из щуки подойдет пюре, отварной рис, тушеные овощи.

Видео рецепт котлеты:

Настоящий щучатник должен не только умело ловить пятнистого обитателя водоемов, но и уметь готовить из него котлеты! Да, чтобы было так вкусно, чтобы родственники и друзья попросили добавку. И хорошо, если поймают трофейную щуку, тогда хватит на всех!

Впрочем, даже в ублюдке есть места, где зубастый прикус хорошо “по рублю”.В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, быть котлетами из щуки! Теперь разберем рецепт подробно. Разложим перед собой все ингредиенты, нарежем рыбу и приступим к самому главному – приготовлению.

Котлеты из щуки – ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия сразу скажу, что рыбный фарш портится очень быстро, поэтому старайтесь использовать его как можно быстрее и не оставляйте надолго на столе, особенно в летнюю жару.В принципе, даже на рыбалке, если мы не говорим о зиме, то рыбу желательно хранить в погруженной в воду клетке. В противном случае ваши трофеи могут просто «пропустить» дом.

Итак, план такой:

Для начала нам нужно приготовить рыбный фарш, в который желательно добавить немного сала, это то, что сделает наши котлеты сочными. Как вариант, можно использовать жирную свинину. Это, конечно, повлияет на конечный вкус, но не так сильно, как если бы вы переборщили с приправами, которые убивают рыбу.

Если хотите сделать блюдо более сладким, то добавьте в фарш тертую морковь или картофель. Не забудьте замочить хлеб в молоке, а затем добавить его. На полкилограмма мяса достаточно 100-150 граммов.

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты достаточно обычные, ничего редкого и дорогого не требуется. И вы убедитесь в этом сейчас. Скорее всего, у вас уже все в холодильнике, так что приступим!

Главный герой блюда – щука, допустим, она весит 500 грамм.На это количество фарша будем рассчитывать для последующих компонентов.

По 100 грамм (мл): сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо – по 1 штуке. Кинза – 3 или 4 веточки. Соль и перец для вкуса. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло.

Когда все будет готово, можете переходить:

  • Первый шаг – взяться за хлеб. Удалить корочку и замочить в молоке. Пока мякиш не достигнет нужной консистенции, успеваем приготовить фарш;
  • Берем мясорубку и измельчаем филе щуки.Режем лук, сало и добавляем в фарш вместе с хлебной крошкой. Все это нужно прокрутить еще раз;
  • Посолить, поперчить и добавить нарезанную кинзу. Затем добавьте яйцо и хорошо перемешайте;
  • Лепим котлеты нужной формы и размера и сразу выпекаем. В это время уже можно включать плиту и разогревать сковороду с маслом. Не будем тратить время зря;
  • Обжаривать каждую сторону 3-4 минуты. Однако здесь время можно немного отрегулировать, в зависимости от мощности вашей плиты.Возможно, 2-3 минут хватит, а может и больше 4. Посмотрите на готовность, ориентир – золотистая корочка и сводящий с ума запах вкусных котлет из щуки.

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Рецепт простой, пальчики оближешь!

Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть это видео. Однако сразу хотим предупредить, что включать его, не поставив щуку в морозилку, опасно, потому что сразу захотите котлеты, а рыба еще не поймана.

Как приготовить котлеты из филе щуки?

Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент могут кардинально изменить аромат блюда и сделать его еще вкуснее. Делимся вашими кулинарными секретами рыбалки в комментариях!

Приятного аппетита!

Готовим сегодня. Я расскажу пошаговый рецепт приготовления вкусных и сочных рыбных котлет, а также несколько советов, которые нужно знать при их приготовлении.

Я вам уже рассказывал, как готовить котлеты из фарша, а также котлеты из курицы и котлеты из пушистой печени, сегодня у нас есть рыбные и вы можете сравнить сходства и различия в приготовлении этих вкусных блюд.

В конце статьи посмотрите видео мастер-класс, как вырезать щуку и приготовить из нее котлеты. Поскольку щука очень нежирная, обычно из ее мяса предпочитают делать фарш.

  1. Готовый фарш нельзя оставлять открытым надолго на свежем воздухе, лучше убрать в холодильник
  2. Добавьте хлеб для приготовления котлет, количество вымоченного и выжатого должно составлять 30% от веса рыбного фарша, иногда хлеб заменяют манной крупой или используют оба ингредиента.Подробнее:
  3. Если щука крупная, что говорит о ее возрасте, то при производстве фарша лучше добавить немного сала или сливочного масла, котлеты получатся сочнее и нежнее
  4. Сверху посыпьте котлеты панировочными сухарями или манкой, чтобы они не потеряли сочность при жарке.
  5. В фарш можно добавлять приправы из любимых трав, зелень
  6. Если фарш очень сухой, это можно исправить, добавив немного тертого картофеля или моркови.

Котлеты из щуки, пошаговый рецепт

Необходимые продукты:

  • Щука свежая
  • Молоко
  • Яйца сырые
  • Панировочные сухари
  • Хлеб белый (буханка)
  • Чеснок
  • Укроп свежий
  • Черный перец
  • Сухие приправы (смесь трав)

Подготовка:

  1. Первым делом в отдельной посуде замочите нарезанный кусочками хлеб в молоке (корочку можно срезать)
  2. Отделите филе от щуки, для этого рыбу нужно выпотрошить – удалить все внутренности и хорошо промыть
  3. У головы делаем надрез до позвоночника и нарезаем филе рыбы по гребню
  4. Таким же образом срезаем филейный слой с другой стороны
  5. Отделить филе от кожи – сделать надрез в хвостовой части и отрезать мясо от кожи
  6. Режем пласт по длине и ножом отделяем крупные кости
  7. Удаление костей, оставшихся на брюшине
  8. Кладем две луковицы, вареное мясо рыбы, очищаем и разрезаем на 4 части, и все перетираем в комбайн
  9. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, снова нашинкуйте
  10. Хлеб отжимаем, складываем в комбайн, вбиваем одно яйцо и добавляем приправу, все хорошо измельчаем
  11. Кладем фарш в миску, нужно посолить и поперчить, приготовить панировочные сухари, а также разбить и размешать в миске 1 яйцо – пригодится, если сухарики плохо прилипают к котлетам, мы смажу их яйцом
  12. Намочите руки и вымесите фарш руками, если фарш жидкий для образования котлет, то можно всыпать в него панировочные сухари или немного манки
  13. Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях (не забываем смачивать руки водой, чтобы к ним не прилипал фарш)
  14. 14 Выкладываем котлеты на доску
  15. Растительное масло разогреть в сковороде
  16. Выкладываем котлеты для жарки
  17. Обжарить внизу до золотистого цвета и перевернуть на другую сторону
  18. Поместите подрумянившиеся котлеты в термостойкую емкость и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут до полной готовности

Приятного аппетита!

Постные котлеты из щуки в духовке

В период нестрогого голодания можно есть рыбу.Постные котлеты из щуки не содержат продуктов животного происхождения, поэтому украсят стол тончайшим вкусом. Причем котлеты не жарятся, а запекаются в духовке, поэтому в них минимум жира и калорий. Их смело можно рекомендовать как для диетического стола, так и для ребенка с младенческого возраста.

Ингредиенты для рецепта:

  • щука 2-2,5 кг.
  • лук 2 шт.
  • картофель 1 шт.
  • Хлеб пшеничный черствый 400 г.
  • Укроп сушеный 1 ч. Л.
  • перец 1/2 чайной ложки
  • соль по вкусу
  • Масло растительное 1 ст.ложка
  • панировочные сухари 1/2 ст. Ложки

Способ приготовления:

  1. Очистить рыбу, вымыть. Отделите филе от костей. Прокручиваем филе (с кожей) через мясорубку с большой решеткой.
  2. Срезать корочку с хлеба и замочить в воде. Очистите лук и картофель. Пропустить фарш вместе с луком и размоченным и выжатым батоном через мясорубку с мелкой решеткой. Картофель натереть на мелкой терке в фарш.Крахмал скрепит пирожки и не даст им развалиться. Приправить фаршем, приправить перцем и сушеным укропом.
  3. Духовку разогреть до 180 ° С. Противень смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Сформируйте котлеты и поместите их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 25-30 минут до легкого коричневого цвета.
  4. Совет : Для котлет используйте не замороженную рыбу. Выбирайте щуку весом 2-3 килограмма. У мелкой щуки мякоти мало, а у более крупной рыбы филе суховатое.
  5. Добавьте пропитанный черствый хлеб в фарш. Свежий хлеб сделает пирожки липкими. На каждые 500 грамм фарша потребуется 80-100 грамм панировочных сухарей.

Способ доставки : Подавайте котлеты из щуки слегка охлажденными или охлажденными. Холодные котлеты приобретают ярко выраженный рыбный вкус, нежный и нежный. В качестве гарнира подойдет легкий овощной салат или картофельное пюре.

Классические сочные котлеты из щуки с беконом

Котлеты из щуки могут быть такими же сочными и питательными, как котлеты из мяса.Чрезмерно диетическое нежирное филе щуки можно сделать жирным и сочным, если добавить в фарш сало. Котлеты, обжаренные в хрустящей панировке, мягкие и просто тают во рту.

Ингредиенты для рецепта:

  • филе щуки 1 кг.
  • буханка 200 г.
  • молоко 1/2 стакана
  • жир свиной 150 г.
  • лук 1 шт.
  • яиц 2 шт.
  • петрушка
  • соль, перец по вкусу
  • панировочные сухари 2-3 ст. Ложки
  • масло растительное 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Замочите буханку в молоке, предварительно срезав корочку. Рыбное филе и сало пропустить через мясорубку с большими отверстиями. Далее прокручиваем на мясорубке лук и отжатый батон. Смените решетку на мелкую. Снова прокрутите фарш.
  2. Добавить яйца, соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Нагрейте в сковороде 1-2 столовые ложки растительного масла. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
  3. Если вы готовите котлеты впрок, положите их в кастрюлю с толстым дном, налейте ½ стакана воды и тушите 7-10 минут при закрытой крышке.
  4. Совет : Вместо петрушки можно добавлять в фарш как свежий, так и сушеный укроп или кинзу. Как вариант, 1 чайную ложку сушеных трав или приготовленную заправку для рыбы можно смешать с панировочными сухарями.

Вкусные котлеты из щуки на пару с манкой

Из щуки получаются отличные диетические паровые котлеты.В отличие от котлет из говядины или курицы, котлеты из щуки на пару получаются очень нежными и сочными. Их с удовольствием едят дети, даже те, кто не переносит речную рыбу. Блюдо низкокалорийное, содержит минимум жиров и много белков. Чистая выгода!

Ингредиенты для рецепта:

  • щука 2 кг.
  • манная крупа 4 ст. ложки
  • яйцо 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • масло 50 г
  • специи для рыбы 1 ч.л.
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отделите филе от кожи и костей.Нарежьте филе вместе с очищенным луком в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу. Дать фаршу постоять 15-20 минут. Втирать в фарш замороженное масло. Приправить специями, солью и перцем.
  2. Сформируйте пирожки. Варить в пароварке 20 минут.
  3. Совет : Диетическое блюдо будет интереснее, если вы добавите начинку внутрь котлет. Можно приготовить котлеты с сыром, творогом и зеленью, с рубленым вареным яйцом, с грибами, предварительно обжаренными с луком.

Способ доставки : Подавать котлеты на пару с рисом или зеленым салатом.

Оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

Предлагаем еще один интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в овощном бульоне. По вкусу эти котлеты напоминают фарш из щуки, отличаются только внешним видом и менее трудоемким процессом приготовления. Если фаршированная щука – блюдо торжественное, но требует сноровки, то освоить котлеты сможет даже начинающая хозяйка. Форма не повлияет на вкус.

Ингредиенты для рецепта:

  • щука 2-2,5 кг.
  • лук 2 шт.
  • черствый батон 1/2 шт.
  • яиц 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • свекла 150 г.
  • корень сельдерея 100 г.
  • корень петрушки 1 шт.
  • Масло подсолнечное 2 ст. ложки
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • душистый перец 3-5 горошин
  • черный перец 10 горошин
  • соль по вкусу
  • сухих трав (укроп, петрушка, орегано) 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Срежьте с хлеба корку и замочите в воде или молоке.Отделите филе щуки от костей. Дважды пропустите филе через мясорубку вместе с отжатым батоном.
  2. Лук очистить и мелко нарезать. Не выбрасывайте шелуху. Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Это займет 3-5 минут. В мультиварке можно жарить лук, но удобнее на сковороде. Дайте луку остыть.
  3. Добавить в фарш лук, яйцо, соль и сушеные травы. Хорошо смешать.
  4. Очистить морковь, свеклу, петрушку и корень сельдерея.Нарезать мелкими случайными кусочками, как на фото. Выложите овощи на дно мультиварки и добавьте чистую луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком. Сформировать котлеты из фарша мокрыми руками, положить их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залить кипятком, чтобы вода полностью покрыла котлеты. Установите режим «Тушение», время 30 минут.

Способ доставки : Вынуть котлеты из бульона. Овощи, с которыми тушились котлеты, подавать на гарнир.Лучший соус для котлет – это натертый белый хрен.

Приготовление котлет в духовке

Большое количество хозяек предпочитают готовить рыбные котлеты прямо в духовке. При приготовлении котлет таким способом не нужно использовать лишние жиры. Несмотря на это блюдо, оно получается очень вкусным и приятным на вид.

Состав:

  • килограмм рыбного фарша из щуки;
  • несколько луковичных головок;
  • небольшой зубчик чеснока;
  • яйцо;
  • три столовые ложки панировочных сухарей;
  • специй.

Рецепт:

  1. Перед тем, как приступить к приготовлению котлет из фарша, необходимо включить духовку на 200 градусов.
  2. Затем возьмите лук и мелко нарежьте. При желании его можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
  3. Вся зелень, которую вы выбираете для котлет, должна быть очень мелко нарезанной.
  4. Затем возьмите манную крупу и смешайте ее с яйцом. Полученную смесь добавить к рыбному фаршу и хорошо перемешать.
  5. После этого в мясной полуфабрикат можно добавлять специи, зелень и чеснок.
  6. Все хорошо перемешать.
  7. Теперь можно приступать к выкладыванию готовой смеси на противне. Стоит обратить внимание на то, что ее заранее нужно будет накрыть пищевой фольгой. Но фольгу нужно смазать маслом. Это нужно для того, чтобы готовые котлеты не прилипали к фольге.
  8. Сформированные котлеты выложить на противень и поставить в горячую духовку. Как правило, котлеты готовятся минут сорок на среднем огне. Рецепт котлет из щуки в духовке можно найти в большом количестве кулинарных журналов.

Рецептов приготовления лепешек из щуки великое множество. Большой популярностью пользуются те рецепты, в которых котлеты готовятся на пару или в духовке. Кроме того, рыбные котлеты рекомендованы детям с раннего возраста. Но не забывайте, что у щуки много костей. Поэтому для их измельчения фарш необходимо пропустить через мясорубку с мелкой сеткой не менее двух раз.

Идеально подходит для поедания котлет из щуки тем, кто придерживается другой диеты.Обратите внимание, котлеты из рыбы ничем не отличаются от котлет из мяса, но при этом содержат минимальное количество жира. Но для приготовления фарша из щуки не нужно очень большое количество ингредиентов. Также не забывайте, что не стоит бросать в рыбный фарш большое количество приправ. Можно просто пересилить вкус самой рыбы. Важно помнить, что их рыбный фарш – быстро портящийся продукт.

то, что произошло на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыб … А этой зимой рыбаков Моя деревня порадовала богатым уловом.

Очень хорошо уловлено

Открою сегодня секрет приготовления вкусных котлет из щуки. Все, кто попробовал наших котлет, задаются вопросом: а как вкусно! И просят складывать в тарелку еще и еще этих волшебных котлет!

Рецепт придумал мой муж, заядлый рыбак. Все делает сам: готовит филе, очищая от кожи щуку и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, которое необходимо; все пропускает через мясорубку и перемешивает фарш.Все, что мне нужно сделать, это сделать фарш, аккуратно выложить на разогретую сковороду и подать к столу самые вкусные котлеты – котлет из щуки .

Три секрета вкусных котлет из щуки

Так что первым делом надо освободить щуку от шкуры и отдельных костей , т.е. приготовить.

Как приготовить филе

(первый секрет)

Принесите рыбу в дом и оставьте таять. Только не долго! Не упустите момент, когда щука уже «разогрета», но не оттаивает полностью.Кожица должна немного оттаять.

Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой, потому что при оттаивании она становится слизистой. Поэтому он старается выскользнуть из его рук. И руки у меня ужасно холодные. А после разделки рыбы – большая уборка. Но этого можно избежать!

Нам понадобятся острый нож, плоскогубцы, вязаные перчатки и газеты. Мы накроем стол газетами, а потом просто скатаем их и выбросим. Это избавит от утомительной чистки после разделки рыбы.Перчатки нужны, чтобы уберечь руки от холода.

Отрежьте плавники острым ножом. Делаем надрез вокруг головы, по спине и брюшку рыбки.

Если щука крупная, то надрез делаем сбоку.

Теперь берем плоскогубцы и, зацепляя шкуру, натягиваем ее с головы до хвоста, снимая щуку.

Нарежьте филе острым ножом, отделяя его от костей.

Ингредиенты для приготовления фарша

(второй секрет)

Это очень важный момент! Весь секрет вкуса, великолепия, сочности котлет кроется в том, что именно вы берете на фарш помимо рыбы.Нам нужно:

картофеля;

репчатого лука;

луковица зеленая;

много петрушки, много укропа;

1 яйцо или два;

немного белого хлеба, пропитанного молоком;

соль, перец черный.

Точное количество продуктов не скажу. Муж все делает «на глаз» и по своему вкусу. Но вот s елена должно быть много … Это самое главное! Правильный фарш получается почти зеленым!

Некоторые не кладут чеснок в фарш.Говорят, мол, это испортит вкус рыбы. Ничего подобного! Это только подчеркнет вкус рыбы и заставит попросить еще!

Жареные котлеты

(третий секрет)

Конечно, можно поступить самым традиционным способом: сформировав котлеты, обвалять их в муке и обжаривать на сковороде. Будет тоже вкусно. Но я поступаю иначе. В отдельной миске взбить яйцо. Пересыпаю молотые сухарики в другую миску.

Панировка Готовлю сама, на сухой мясорубке крутила сухари.Кстати, еще одна хитрость , которой я рад с вами поделиться. Подцепите на мясорубку пакет, закрепите «денежной» резинкой. Когда вы измельчаете сухари, крошка не разлетится по кухне, а останется в мешочке!

Рыбные котлеты из щуки по праву считаются самыми вкусными котлетами с нежным вкусом. Но многие ошибаются в приготовлении и разделке щуки, ведь ее мясо достаточно плотное и плотное. Приложив немного усилий, результат приготовления удивит даже самых заядлых гурманов.Существует множество вариантов очень вкусных рецептов котлет из щуки, в этой статье представлены самые популярные варианты, которые готовятся как в домашних условиях, так и в ресторанах.

Не каждая хозяйка решается приготовить эти котлеты, ведь неумелые мастера делают их сушеными, со специфическим запахом. Этот запах может легко убить аппетит. В переработке рыбы есть несколько тонкостей, которые помогут приготовить «правильный» рыбный фарш.

  • Чтобы избавиться от неприятного запаха, рыбу нужно замочить в молоке, добавить побольше зелени и специй (корица, гвоздика, тимьян, базилик)
  • Чтобы в фарше не было рыбных костей, необходимо предварительно сделать рыбное филе, из которого можно пинцетом вытащить все кости.И только после этого можно шлифовать
  • Чтобы котлеты не были сухими, нужно вместе с фаршем добавить измельченный лук. При желании переточить
  • Чтобы котлеты не пригорели, а приготовились изнутри, нужно их обжарить на среднем огне. Сковорода должна быть горячей, влить в нее 2-3 сантиметра растительного масла.

Жарьте по 4-7 минут с каждой стороны, затем просто закройте крышку и убавьте огонь.

Классический рецепт

Самый первый классический рецепт котлет из щуки популярен и по сей день.Несмотря на модные нововведения, он считается самым вкусным.

Для фарша понадобится:

  • 1 средняя щука или 1 кг филе щуки
  • 1 целое куриное яйцо
  • 1 луковица
  • 40-50 г сала
  • Приправы и соль (индивидуально)
  • Панировочные сухари или мука для жарки котлет
  • Масло растительное для жарки

Процесс приготовления:

  1. Шаг 1. Обработать и измельчить рыбу на мясорубке, при желании еще раз перекрутить.
  2. Шаг 2. Добавить к фаршу репчатый через мясорубку лук, перемешать.
  3. Шаг 3. Бекон измельчить через мясорубку, перемешать.
  4. Шаг 4. Добавьте выбранные специи и соль. Если рыба была замочена в молоке, то специи добавлять не нужно, можно просто немного посолить. Смешивание.
  5. Шаг 5. В получившийся фарш разбить куриное яйцо и перемешать.
  6. Шаг 6. Поставить пустую сковороду на плиту, включить на средний огонь и нагреть.На раскаленную сковороду налить достаточное количество растительного масла, дождаться, пока оно нагреется.
  7. Шаг 7. Опустите руки в воду и приступайте к лепке котлеток среднего размера. Если котлета слишком большая, внутри она не сварится. Поэтому лучше делать меньше.
  8. Шаг 8. Обвалять липкие котлеты в муке, выложить на сковороду.
  9. Шаг 9. Обжарить с каждой стороны по 4-7 минут, сковороду закрыть крышкой и оставить еще на 5, перевернуть сторону и сделать то же самое.
  10. Шаг 10.При желании можно котлеты запарить. Налейте в кастрюлю воду или молоко, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Воды или молока должно быть достаточно, чтобы котлеты не пригорели.

Рецепт сочных котлет без сала

Поскольку котлеты из щуки довольно сухие, многие добавляют в фарш различные вспомогательные ингредиенты, которые делают котлеты более сочными.

Это может быть:

  1. Морковь
  2. Хлеб, пропитанный молоком
  3. Картофель
  4. Масло сливочное

Не все любят сало, поэтому вы можете заменить его любым из вышеперечисленных ингредиентов.Второй по популярности рецепт – котлеты с добавлением хлеба и лука.

Для их приготовления вам понадобится:

  • 1 средняя щука или 1 кг филе
  • Хлеб 300 грамм
  • Молоко или вода, хлеб нужно смочить, количество нужно подбирать в зависимости от хлеба
  • Специи и соль
  • 1 луковица
  • Масло растительное для жарки котлет

Процесс приготовления:
Шаг 1. Рыбу нарезать, удалить кости и перекрутить на мясорубке.
Шаг 2. Замочите хлеб в воде или молоке, дайте настояться.
Шаг 3. Лук очистить, измельчить на мясорубке, всыпать фарш.
Шаг 4. Хлеб вымесить руками, добавить в фарш.
Шаг 4. Добавить специи и немного соли, перемешать.
Шаг 5. Поставить сковороду на средний огонь.
Шаг 6. Влить растительное масло, дождаться, пока оно нагреется.
Шаг 7. Смочить руки в холодной воде, наклеить на маленькие или средние котлеты.
Шаг 7. Выложить котлеты на сковороду и начать жарить. По 5 минут с каждой стороны.
Шаг 8. Снять кастрюлю с огня, выложить котлеты в кастрюлю (желательно с антипригарным покрытием), выложить слой за слоем.
Шаг 9. Добавить в кастрюлю молоко или воду, в которых замачивали хлеб, поставить на слабый огонь, накрыть крышкой.
Шаг 10. Тушите котлеты до размягчения, примерно 10-16 минут. Вынуть котлеты, слить жидкость.

Вкусный рецепт в духовке

В мире существует множество вариантов приготовления котлет из щуки в духовке. Начинка может быть разной, главное не пересушивать фарш.Самое главное в рецепте котлет из щуки в духовке – сделать корочку хрустящей, чтобы фарш не расползся. Самый действенный рецепт для этого – с добавлением манной крупы.

Для приготовления вам понадобится:

  • 1 средняя щука или 1 кг рыбного филе
  • 90-100 грамм сметаны, жирность выбирайте по вкусу
  • 1 куриное яйцо
  • 5-6 столовых ложек манной крупы
  • Приправы и соль (индивидуально)

Процесс приготовления:
Шаг 1.Обработать щуку, отобрать пинцетом кости, измельчить на мясорубке.
Шаг 2. Добавить специи и соль, хорошо перемешать.
Шаг 3. В отдельной емкости смешать яйцо со сметаной, лучше делать это миксером. До появления пены и пузырей.
Шаг 4. Влейте в фарш яйцо со сметаной, перемешайте (желательно руками).
Шаг 5. Смочите руки в воде, вылепите котлеты такой же формы.
Шаг 6. Разогрейте духовку (температура 180 градусов). Вместе с противнем.
Шаг 7. Выложите пергаментную бумагу на противень.
Шаг 8. Котлеты обильно обмакнуть в манку, выложить на противень.
Шаг 9. Котлеты запекать по 10-15 минут с каждой стороны. Не меняйте температуру.

Рецепт сливочного соуса

Котлеты в сливочном соусе чаще всего встречаются в ресторанах, ведь сливочный соус дает нежный вкус, который прекрасно дополняет рыбу. Помимо сливочного соуса, можно найти рецепты со сливочно-грибным соусом, сметаной, сметаной и грибами.Котлеты остаются прежними, меняется только соус. Также рецепт может отличаться от этапов, на которых разливается соус. Его можно полить тушением котлет, а можно просто полить блюдо (как в этом рецепте).

Для котлет вам понадобится:

  • 800-900 грамм филе фуки или мелкой щуки
  • 1 куриное яйцо
  • 3 средних луковицы
  • Мука (прокатная)
  • 1 чайная ложка меда
  • Соль и специи (индивидуально)
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 160 г сала
  • Масло растительное (только для жарки котлет)

Для соуса понадобится:

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • 20% сливки (150-200 мл)
  • Приправы и соль по вкусу

Приготовление котлет:
Шаг 1.Рыбу обработать, обильно промыть. Чтобы удалить лишнюю воду, промокните бумажным полотенцем. Перекрутить через мясорубку по желанию 2 раза.
Шаг 2. Оберните лук и бекон, добавьте фарш.
Шаг 3. Используйте специи, перемешайте вручную.
Шаг 4. Выдавить чеснок в фарш через дробилку, всыпать яйцо и добавить растопленный мед. Хорошо смешать.
Шаг 5. Смочите руки холодной водой, слепите котлеты такого же размера.
Шаг 6. Поставить сковороду на средний огонь, влить масло для жарки.
Шаг 7. Обвалять слепленные котлеты в муке, обжаривать по 6 минут с каждой стороны. И добавить воду еще 6 минут и тушить под крышкой.
Приготовление соуса:
Шаг 1. Сухую сковороду поставить на огонь, дождаться, пока она нагреется.
Этап 2. Обжарить муку до золотистого цвета.
Этап 3. Добавить масло, убавить огонь и постоянно помешивать.
Этап 4. Влить сливки, поставить на средний огонь.
Этап 5. Постоянно помешивать, всыпать специи. Закройте крышку и тушите 3.5 минут.

Лучше всего, если котлеты и соус успеют немного остыть или будут иметь одинаковую температуру. Подавать порционно, поливая котлеты соусом.

Рецепт приготовления котлет из щуки и свинины

Многие задаются вопросом, а как можно вместе приготовить мясо и рыбу, да еще так, чтобы было вкусно? На самом деле вкус получается более чем привычный, ведь многие добавляют в котлеты сало, и это тоже в какой-то степени свинина.Свинина помогает рыбе стать более сочной. Главное правильно подобрать специи и соус. В этом варианте котлет лучше всего подойдет сметана и чесночный соус.

Для приготовления котлет вам понадобится:

  • 400-500 грамм филе щуки
  • свинина 450-500 грамм
  • 1 лук
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 2 ломтика хлеба, молоко для увлажнения
  • 1 яйцо
  • Приправы и соль по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Для приготовления соуса вам понадобится:

  • 300 грамм сметаны
  • 6 зубчиков чеснока
  • Приправы и соль (индивидуально)
  • 60 г зелени (кроме кинзы)

Приготовление котлет:

Этап 1.Для начала нужно подготовить мясо и рыбу. Мясо промыть, нарезать. Промойте рыбу, при необходимости снимите кожицу, пинцетом удалите косточки. Чтобы избавиться от лишней влаги, промокните мясо и рыбу бумажным полотенцем.
Этап 2. Мясо и рыбу измельчить на мясорубке, при необходимости повторить процесс (чтобы не осталось целых волокон).
Этап 3. От хлеба оставить только мякоть, замочить в молоке на 10-15 минут.
Этап 4. Лук нашинковать, отогнать через мясорубку. Вылить в фарш.
Шаг 5. Яйцо взбить миксером или венчиком, посолить по желанию. Во взбитое яйцо аккуратно добавить специи, размешать (но не взбивать). Это сделает котлеты более воздушными. Если нужно приготовить очень объемные котлеты, то нужно отдельно взбить желток и белок.
Шаг 6. Влейте яйцо в фарш, аккуратно перемешайте. Добавьте Мэйо. Смешивание.
Шаг 7. Из фарша сделать одинаковые по размеру котлеты, обжарить на раскаленной сковороде. По 6 минут на каждую сторону, 6 минут на все.
Приготовление соуса:
Этап 1.Зелень нарезать.
Шаг 2. Смешать все ингредиенты, добавить специи и соль.
Соус следует подавать отдельно в кастрюле.

Котлеты из судака и судака

Судак – жирная рыба, поэтому может стать отличной альтернативой бекону.

Для приготовления вам понадобится:

  • Судак 500 грамм
  • Щука 500 грамм
  • Панировочные сухари
  • Специи и соль
  • Половина буханки, молоко для пропитывания
  • Масло растительное для жарки

Процесс приготовления:

Этап 1.Обработать филе, удалить кожицу и косточки (пинцетом).
Этап 2. Батон мелко нарезать руками, залить молоком.
Этап 3. Батон перекрутить на мясорубке, добавить к фаршу.
Этап 4. По отдельности добавить необходимые специи, перемешать (лучше своими руками).
Шаг 5. Слепите котлеты в шарики, придавите их, чтобы они оставались круглыми, но толщина была не более 1,5 см.
Шаг 6. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и дождитесь, пока оно нагреется.
Шаг 7. Обжарить котлеты на среднем огне по 6 минут с каждой стороны.
Шаг 8. Переложить котлеты в кастрюлю, залить молоком (которым замачивали хлеб).
Шаг 9. Тушить 14 минут на слабом огне.

В итоге ну получается очень вкусная и сочная рыбная нарезка.

ГЛАВНАЯ | кенсингтонские шкафчики

РОЗНИЧНЫЕ ТОВАРЫ

Мы гордимся всеми нашими продуктами. Позвоните по телефону 785-476-2834 или зайдите сегодня, чтобы узнать цены.

* Заявление об ограничении ответственности – Все цены могут быть изменены в любое время

** КРЕДИТНЫЕ КАРТЫ ПРИНИМАЮТСЯ, НО СКИДКА 3% ПРИМЕНЯЕТСЯ НА ВСЕ НАЛИЧНЫЕ И / ИЛИ ЧЕКОВЫЕ ПЛАТЕЖИ

говядина

Чак ​​Жаркое 5,65

Ростбиф 4,75

Arm Roast 5,65

Жаркое из щуки 4.95

Жаркое из ребрышек Prime 16,25

Разрезанный стейк 4,45

Филе филе 6,75

Стейк на косточке 13,79

Стейк Рибай 16.99

KC Стейк Стрип 13,79

Ребристый стейк 13,25

Стейк нарезанный кубиками 6,05

Стейк из филе на косточке 6.45

Филе 19,45

Утюг плоский 7,85

Tri Tip 7,75

Фланг 7,59

Говяжий фарш 4,95

Котлеты из говяжьего фарша 5,25

Говяжья грудинка 5,95

Тушеное мясо без костей 5.25

Говяжий язык 2,95

Печень говяжья 1,25

Бычий хвост 2.95

Шейные кости 0,65

свинина

Отбивные 4,05

Запасные ребра 2,85

Ребра в стиле кантри 3,19

Котлеты 4,95

Концы бекона 2,65

Бекон 5,45

Коттедж Бэкон 5,45

Стейк 3,25

Жаркое 3,15

Колбаса фаршированная 3,25

Сосиски Mini Link 5.95

Копченая ветчина с косточкой 2,89

Копченый окорок без костей 4.35

Ветчина Ломтики 4,55

Котлеты из свинины 3,35

Колбасные пирожки 3,55

Свиной фарш 3,05

Мясной гарнир 4,25

Кости шеи 0,49

Сало из свинины, топленое 1,25

специальное блюдо

Ветчина 4,29

Pruttles 5.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.