Селедка в духовке в фольге рецепт с фото: Селедка в духовке запеченная в фольге рецепт с фото пошагово

Селедка в духовке рецепт с фото пошагово

Сельдь, запеченная в фольге – настоящее открытие для тех, кто в основном употреблял ее в пищу исключительно в соленом виде или добавлял в излюбленный многими салат «сельдь под шубой». Однако запеченная в духовке рыба не менее приятна на вкус, и блюдо наверняка понравится всем любителям этой рыбы. История, варианты приготовления, популярность, польза. Рецепты: состав ингредиентов, пошаговый процесс приготовления, что можно добавить, как подавать блюдо на стол. Полезные советы, секреты по приготовлению.

Несколько слов о том, чем полезна селедка

Начнем материал с небольшого обзора полезных свойств селедки.

  • По содержанию Омега-3 селедка уступает только скумбрии и семге. Этот элемент является источником полезного холестерина и помогает избавиться от вредного. В результате сосуды становятся чище, риск инфаркта, инсульта и атеросклероза резко снижается. Улучшаются память и внимание, повышаются интеллектуальные способности. Омега-3 особенно нужна детям и людям преклонного возраста, а также беременным женщинам, так как хорошо влияет на развитие плода.
  • Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, содержащиеся в сельди, помогаю Омеге-3 выполнять перечисленные выше задачи. Повышенную потребность в них испытывают люди, занятые интенсивным умственным трудом или работой, которая требует большой физической активности. В частности, они необходимы школьникам и студентам в период экзаменационной сессии, спротсменам.
  • Селедка богата витаминами группы B. Они отвечают за обмен веществ. Это очень важно для спортсменов, но не только для них. При нехватке витаминов указанной категории расшатываются нервы, ухудшается состояние кожи и волос, появляется мышечная слабость и быстрая утомляемость.
  • Сельдь относится к числу продуктов-лидеров по содержанию витамина D. Он необходим для формирования костной ткани, так как способствует усвоению кальция и фосфора, которыми селедка, кстати, тоже богата.
  • Дополнительно отмечают антиоксидантные свойства сельди. Это значит, что ее употребление помогает предотвратить онкологические заболевания, сохранить молодость.

Калорийность сельди колеблется от 150 до 250 ккал на 100 г. Она зависит от мест обитания селедки, времени года, когда она была выловлена. Известно. что селедка с икрой менее жирная и калорийная. Атлантическая сельдь обладает максимально высокими запасами жира, поэтому и энергетическая ценность ее тоже высока. Однако именно жирная селедка считается максимально вкусной и полезной.

Если вы не имеете необходимости ограничивать потребление соли, то, возможно, вам пригодится информация, что можно приготовить из слабосоленой сельди.

Сельдь в духовке

Это один из лучших способов, как приготовить селедку в духовке. Рыбка получится очень аппетитной, покроется нежной сырной корочкой, а ее ароматная мякоть окажется настолько деликатесной, что вы удивитесь, какие вкусовые качества скрыты в обычной селедке.

Любителям пряных блюд можно немного изменить рецепт, особенно если вы позволяете себе острое, не соблюдаете диету и не собираетесь угощать рыбкой малышей. Попробуйте запанировать селедочку в специях. Для этого нужно смешать 2,5 чайной ложки кориандра, 1,5 чайной ложки сушеного чеснока и щепотку черного перца.

Вместо сушеного чеснока можно использовать измельченные свежие дольки этого жгучего овоща.

Щедро сбрызните рыбку лимонным соком, чуть присолите ее и запанируйте в смеси специй, а затем подождите минут 15, чтобы она пропиталась пряностями. Этот шаг можно вставить в рецепт перед смазыванием соусом. А можно вовсе отказаться от соуса и просто запекать маринованную селедку.

Если хотите, можете снять с сельди кожу – это удается особенно легко, когда она еще не разморожена. Также после опустошения брюшка можно вернуть туда промытую икру или молочко, если вам по вкусу эти части рыбы.

Ингредиенты:

  • сельдь – 2 штуки;
  • соевый соус – 20 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • сметана – 20 мл;
  • твердый сыр – 30 г;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • черный перец.

Приготовление:

  1. Подготовьте все составляющие блюда. Особенно важно проверить качество соевого соуса – если на вкус продукт оказался слишком соленым, резким и даже горьковатым, не стоит его использовать. Соус, который подарит селедке незабываемый привкус, должен обладать мягким вкусом и сладковато-острым запахом.
  2. Промойте рыбины под проточной водой чуть ниже комнатной температуры и очистите от чешуи.
  3. Теперь займитесь разделыванием тушек. Этот этап очень прост, так как разделывать селедку несложно: выпотрошите внутренности и удалите головы, при желании также можно отрезать хвост и плавники.
  4. После разделки тушки нужно еще раз промыть, а затем промокнуть бумажными салфетками.
  5. Соедините соус, растительное масло и сметану.
  6. Посолите и поперчите полученный состав.
  7. Форму для запекания выстелите фольгой (матовой стороной вниз) и поместите туда рыбу.
  8. Хорошенько смажьте сельди заливкой из соевого соуса, масла и сметаны, при этом не забудьте покрыть смесью брюшко изнутри.
  9. Отправьте рыбу в духовку, заранее разогретую до 180 °С, и выпекайте в течение 40 минут.
  10. Возьмите сыр твердого или полутвердого сорта и потрите на мелкой терке.
  11. За несколько минут до окончания запекания откройте духовой шкаф и посыпьте селедочки тертым сыром.
  12. Сельдь, запеченная в духовке, приобретет приятный золотистый окрас и наполнит дом соблазнительным ароматом.

Заворачивать фольгу, на которой размещена рыба, или нет – решение за вами. Сельдь в духовке в фольге получится очень сочной и румяной. Чтобы достичь такого результата, нужно заворачивать в фольгу каждую рыбку в отдельности. Но некоторые гурманы ценят селедку, которая запеклась умеренно.

Запеченная сельдь

Категория: Основные блюда> Рыба

6 ингридиентов 40 минут

Противень смазываем небольшим количеством сливочного масла

Сельдь очистить, разделить на порционные кусочки, хорошо вымочить.

Каждый кусочек сначала опустить в молоко, потом обвалять в муке и разложить на противне в один слой

Лук нарезать кольцами, выложить на селедку….

теги: обед второе ужин

Простой рецепт – сельдь с луком и лимоном

Рецепт содержит в себе очень мало ингредиентов, поэтому он прост в приготовлении.

Селедка в духовке, рецепт с луком и лимоном в фольге.

Блюдо можно употреблять еженедельно или готовить на праздники.

Состав ингредиентов

Для изготовления рыбы следует взять:

Ингредиент Количество
селедку 1 шт.
лук 1 шт.
лимон 10 г;
перец молотый черный, соль по вкусовым предпочтениям

Пошаговый процесс приготовления

Селедка в духовке в фольге готовится так:

  1. Сначала следует подготовить рыбу. Необходимо убрать голову, удалить внутренности. Хвост также необходимо отрезать. Рыбу нужно вымыть, после чего посолить, натереть перцем.
  2. Дальше нужно очистить лук, помыть под проточной водой.
  3. Лимон следует нарезать колечками, вложить внутрь рыбы. Это делается для того, чтобы рыба стала мягче и ароматнее.
  4. Далее нужно подготовить противень, фольгу.
  5. Фольгу рекомендуется смазать маслом, чтобы рыба не прилипла.
  6. Лук следует измельчить полукольцами, разложить на фольгу, на лук положить селедку. Поверх рыбы снова выкладывают лук.
  7. Рыбу следует завернуть в фольгу.
  8. Если используется для приготовления не одна рыбина, а несколько, то все манипуляции проводятся для каждой в отдельности. Каждую сельдь заворачивают с луком и специями в отдельный кусочек фольги.
  9. Рыбины, завернутые в фольгу, выкладываются на противень.
  10. Рыбу на противне нужно поставить в горячий духовой шкаф. Выпекать следует при температуре 160 С на протяжении 30 мин. После получасовой термической обработки фольгу необходимо открыть, чтобы рыба запеклась до золотистой корочки, запекать еще 20-30 мин при температуре 200ᵒС.

Что можно добавить

К блюду можно добавить больше лимона. Также рыбу запекают с картошкой или грибами.

Как подавать

Подавать на стол рекомендуется в горячем виде, на листе салата, украсив зеленью. В качестве гарнира подойдет отварной, жареный или запеченный картофель, рис, овощи, тушеная капуста.

Очень вкусная закуска из сельди в тарталетках из картошки

Сочетание картофеля и рыбы, это классика, которая никогда не надоест.

Нам потребуется:
  • Картошка – 10 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сельдь – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Лимон – 1 шт.
  • Горчица – 1 ст/ложка
  • Соль – по вкусу
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Зелень, гранат для украшения
Приготовление:

Картофель хорошо моем, отвариваем в мундирах, добавляем соль и лавровый лист.

Чистим рыбу от внутренностей, удаляем косточки, подготовленное филе разрезаем на небольшие кубики.

Лук чистим от шелухи, ополоснём под проточной водой, а затем мелко порубим. Перекладываем овощ к рыбе.

Лимон промоем, разрежем пополам, выдавим сок к рыбе. Аккуратно, следите за тем, чтобы вместе с соком не попали косточки. Кладём горчицу, вливаем подсолнечное масло. Хорошо перемешаем.

Отваренный картофель достаём из воды, чистим, срезаем верх, чайной ложкой удаляем серединку

Фаршируем картофель селёдкой, украшаем зеленью и гранатом, при желании. Подаём закуску к столу. Приятного аппетита!

Кулинарные секреты, как запекать селедку вкусно и без неприятного запаха

Приготовление сельди в духовке – достаточно простая задача даже для малоопытного кулинара. Зная простые секреты, он получит вкусное и аппетитное блюдо, издающее соблазнительный аромат.

  • Запекать лучше свежую или свежемороженую сельдь. Соленая селедка, даже если ее перед запеканием вымочить, будет менее вкусной и аппетитной.
  • Свежемороженой сельди позволяют оттаять в холодильнике, тогда она останется сочной.
  • Для нейтрализации специфического запаха селедку маринуют. Для этого ее натирают ароматными приправами и поливают соком лимона. В этом маринаде ее оставляют буквально на полчаса или даже на меньшее время.
  • С нейтрализацией селедочного запаха отлично справляются лук, морковь и чеснок. Будучи приготовленная с ними, селедка источает соблазнительный аромат, и от нее не откажется даже человек, болезненно реагирующий на неприятные запахи.
  • Для того чтобы селедочный запах не разлетался по всей кухне и шире, перед запеканием ее помещают в фольгу или кулинарный рукав. Эта же хитрость помогает приготовить рыбу сочной.
  • Запекают селедку при температуре 180-200 градусов от 30 до 50 минут. Точное время зависит от конкретного рецепта.
  • Хорошей идеей будет запечь селедку вместе с картошкой. Они составляют идеальную пару.

Если селедка запекалась без картошки и других овощей, при подаче к столу ее можно дополнить жареным или отварным картофелем, рисом с луком и морковью. Хороша она и в качестве самостоятельной закуски.

Теперь, когда вы знаете, как правильно запекать селедку, можно перейти к конкретным рецептам.

Фаршированная селедка в духовке в фольге

Очень полезное и завораживающее разнообразием вкуса блюдо – рыба, запеченная с овощами. Селедку тоже можно запекать с овощной начинкой. Один из популярных составов для начинки – томаты, болгарский перчик, перья зеленого лука и сыр.

Сладкий перец следует нарезать длинными тонкими пластинками, помидоры – кружочками, а лук – крупными полосками. По желанию можно припорошить нарезки смесью перцев и морской солью. Ингредиенты смешивают в отдельной мисочке, а затем отправляют в рыбное брюшко. Далее можно заворачивать океаническую красавицу в фольгу и отправлять в духовку – время и температура запекания такая же, как и в основном рецепте.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью

Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

  • Читать полностью

Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить – она должна быть ледяной.…

  • Читать полностью

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

  • Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Читать полностью

Как выбрать?

Чтобы приготовить блюдо вкусно, а также не накормить случайно домочадцев некачественным продуктом, важно выбирать свежую хорошую селедку. Воспользуйтесь несколькими рекомендациями, выбирая сельдь в рыбном отделе.

  • Свежесть рыбы можно определить, надавив на кожу пальцем. На качественном продукте вмятины не остаются.
  • Отдавайте предпочтение крупным, мясистым и упитанным экземплярам, они более приятны по вкусовым качествам и отнимают меньше времени при разделке.
  • Лучше покупать свежую рыбу, а не замороженную.
  • Глаза качественной рыбы светлые и чистые, мутная пленка отсутствует.
  • Убедитесь, что на коже нет слизи, но и слишком сухая сельдь — тоже не показатель качества. Рыба должна быть немного влажной.
  • Спина у рыбы всегда темнее живота, кожа блестит, чешуя, хвост и плавники цельные.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон – 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная – 47 ккал/100г
  • Сельдь в растительном масле – 301 ккал/100г
  • Сельдь в сметане – 97 ккал/100г
  • Сельдь в томатном соусе – 159 ккал/100г
  • Сельдь горячего копчения – 215 ккал/100г
  • Сельдь маринованная – 192 ккал/100г
  • Сельдь свежая – 161 ккал/100г
  • Сельдь соленая – 217 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Селедка, Лук репчатый, Лимоны, Перец черный молотый, Соль

А почему бы не запанировать сельдь?

Многие хозяйки считают, что панировать можно только рыбу перед обжариванием. Но, представьте себе, селедку, которую готовят к запеканию, тоже панируют. Рецепт панировочной смеси широко известен – взбитое яйцо и сухари. В таком составе несколько раз обваливают рыбу, прежде чем завернуть в фольгу. Запанированную тушку вполне допустимо посыпать в конце приготовления тертым сыром или полить перед термической обработкой соусом, — селедка, запеченная в духовке, благодаря этим нюансам станет более «богатой» на вкус.

Читайте также:

  • Дорадо в духовке: рецепт вкуснейшей и богатой витаминами рыбки
  • Минтай с овощами в духовке: рецепт с морковью и луком
  • Красная рыба в духовке: рецепт запекания в фольге
  • Осетр в духовке: как приготовить?

Итак, селедку не только можно, но и нужно запекать – кто же не хочет приготовить «бюджетное» рыбное блюдо, которое будет сытным, полезным и удивительно вкусным? Если вы прочитали предложенный рецепт, — считайте, что уже освоили все необходимые умения, ведь в нем нет ничего сложного! Также откроем вам маленький секрет: океаническую красавицу можно мариновать, фаршировать, панировать, а затем уже помещать в духовку – это отлично сочетается в одном рецепте. Дерзайте!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт селедка в фольге в духовке рецепт с фото

Многие продукты получаются максимально вкусными, если их готовить в фольге в духовке. Так сохраняется максимум полезных веществ, можно почти не использовать жиры, а вкус просто бесподобен. Можно так запечь и селедку, которую многие незаслуженно считают «не царской» рыбой. И совершенно зря.

Как и любая запеченная рыба, сделанная в фольге в духовке, она богата незаменимыми аминокислотами, а также витаминами (больше всего A, D, E и B). Но главное, она действительно очень вкусная и относительно недорогая. Есть простые рецепты, как сделать сельдь в духовке, чтобы она выиграла премию «пальчики оближешь».

Тем, кто следит за калориями, будет особенно полезно (калорийность сельди от 180 до 250 кКал).

Поскольку мы собираемся готовить рыбку в фольге, нам потребуется замороженная (охлажденную не достать) сельдь.

Лучше всего дать ей разморозиться естественно, без микроволновки и других методов.

Ингредиенты

  • сельдь — 2 рыбки (вес около 700–1000 гр.)
  • картошка — столько же по весу (700–1000 гр.)
  • репчатый лук — 300–500 гр. (по настроению)
  • капелька растительного масла (смазать фольгу)
  • лимонный сок
  • черный перец
  • любимые специи (хмели-сунели, карри, перец чили, черный, душистый и так далее)
  • зелень (лучше всего банальный укроп и капельку петрушки — с ними рыба хорошо работает)
  • соль

Если вы используете для готовки в фольге малосоленую рыбу, ее нужно очень хорошо вымочить. Далее следуем пошаговой инструкции:

  1. Чистим от чешуи, плавников, головы, внутренностей, «шкурки».
  2. Режем вдоль хребта, «стаскиваем» с костей одну половинку. Вытягиваем из второй оставшиеся косточки вместе с хребтом аккордно.
  3. Режем сельдь, которую хотим запекать в духовке в специях и фольге, на мелкие кубики — ребро не больше 1 см. Не переживаем: оставшиеся косточки хорошо пропекутся, их можно будет просто прожевать и проглотить.
  4. Чистим, моем, режем картошку (кубиком, полосочками — не важно, чем тоньше, тем быстрее готовится).
  5. Расстилаем лист плотной фольги, чтобы получилась действительно вкусная рыбка. Если лист будет тонким, в духовке в условиях высоких температур он протечет. Получится сухое и неинтересное блюдо.
  6. Кусочки филе просушить бумажным полотенцем. Это важно. Если готовится запеченная в фольге рыба, «конверт» должен быть почти герметичным. Если ингредиенты не просушить, получатся, что влага никуда не уходит (только немного пара), все плавает в бульоне.
  7. В фольге в духовке наша рыбка должна находиться минимум времени, потому лучок рубим помельче.
  8. Селедка в духовке готовится быстрее картошки, так что на лист фольги высыпаем рубленый картофель (предварительно высушенный, и вымазанный в растительном масле с орегано, карри, солью).
  9. Выполняем «три П» для рыбы — посолить, подкислить, поперчить — и сыпем ее поверх картошки. При запекании в фольге в духовке с набором специй и рыбой картофель отлично пропитается.
  10. Сверху выкладываем рубленый лучок (вариации: картошка–лук–рыба–картошка–лук).
  11. Закрываем лист фольги «конвертом», ставим в духовку. Она должна быть уже разогретой до 180-200 градусов (в холодную ставить нельзя). Ориентировочное время приготовления — 30 минут.
  12. Контролируем готовность по картошке, не заглядываем в «конверт» не раньше, чем через 30 минут.
  • не раскрывайте «конверт» раньше времени;
  • не ставьте селедочку с картошкой в холодную духовку — рыба быстро отдаст сок и будет невкусной;
  • используйте минимум соли для рыбки — запеченная в духовке селедочка «с радостью» отдаст всю жидкость;
  • картошку тоже не стоит пересаливать — получите бульон.

Итак, наше блюдо, сделанное в фольге в духовке, почти готово. Осталась подача: выкладываем все на блюдо, поливаем чуть майонезом, ставим в духовку, чтобы получилась румяная корочка. Сыплем зелень и наслаждаемся «тест-драйвом» и похвалой домашних.

По материалам edaizduhovki.ru

Чтобы приготовить селедку запеченную в духовке в фольге потребуется:

  • сельдь свежая – 2 шт.
  • йогурт – 100 мл
  • горчица – 1 ст.л.
  • приправа для рыбных блюд – 1 ч.л.
  • соль, перец – по вкусу
  • укроп – 3-4 веточки
  • масло растительное – 1 ст.л.

Сельдь запеченная в фольге в духовке – рецепт с фото:

Нашу запеченную селедку мы будем готовить с головой, поэтому, во-первых, необходимо удалить жабры, которые находятся под жаберными крышками, образовавшуюся полость промыть струей воды. Если хотите сэкономить время – просто отрежьте головы и приступайте к разделке остальной тушки. Как обычно вынимаем все внутренности, распоров брюшину от головы до самого хвоста, промываем эту область от крови, остатков рыбьих внутренностей и пленок. Сельдь – рыба довольно костлявая, поэтому постарайтесь на этом этапе избавиться от крупных костей – хребтовой и многочисленных реберных. Они удаляются очень легко: в брюхе отсекаем реберные кости двумя параллельными надрезами вдоль хребта, а саму хребтовую кость вырезаем ножом. Оставшиеся реберные кости легко извлекаются пальчиками. Вот такие две рыбные тушки с головой и филе на коже получатся в итоге.

Готовим горчично-йогуртовый соус для запекания сельди: смешаем йогурт с горчицей.

Всыплем в смесь йогурта и горчицы приправы и соль, укроп нужно мелко нарезать и вмешать к остальным ингредиентам.

Напоследок перемешать, добавить по вкусу красный перец для тех, кто любит блюда поострее или обычный черный, затем влить ложку масла, перемешать. Соус готов!

Для каждой тушки отрываем от рулона фольги свой индивидуальный кусочек, чтобы завернуть каждую сельдь в него полностью. Раскладываем кусок фольги на противень, кладем разделанную селедку и смазываем всю внутреннюю поверхность рыбы приготовленным горчично-йогуртовым соусом.

Рыбку «закрываем» как книжку, смазываем соусом сверху. Также поступаем со второй сельдью. Скрепляем два конца фольги, скручиваем их и ставим получившиеся «мешочки» в разогретую заранее духовку (180 градусов). Запекаем селедку в фольге 20 минут.

После 20 минут фольгу над каждой рыбиной раскрываем и запекаем в гриль-режиме до зарумянивания верхней кожицы 5-10 минут.

Сельдь запеченная в фольге в духовке готова!

Такую запеченную селедку очень вкусно подавать с легкими овощными салатами или отварной картошкой.

По материалам 22recepta.ru

Селедка — самая распространенная и популярная рыба, которая есть на прилавках всех рыбных магазинов. Эта рыба очень вкусная и в жареном, и в запеченном виде.
Не стоит забывать и о пользе рыбных блюд, особенно если они приготовлены без лишнего масла. Приготовить рыбу вкусно поможет рецепт запеченной в фольге селедки.

Для приготовления селедки в фольге нужно:

  • Две крупные сельди;
  • 2-3 луковицы;
  • Соль;
  • Лавровый лист и пряные травы;
  • Перец.

1. Как и любую рыбу, селедку перед приготовлением нужно выпотрошить. Для этого необходимо разрезать брюшко и тщательно убрать не только внутренности, но и все темные пленки. Если есть икра или молоки, то их можно запечь вместе с рыбой.

4. Селедку посолить. Посыпать сухим базиликом и перцем. Вложить часть лука внутрь рыбы.

5. Уложить селедку на лист фольги, выложить оставшийся лук и все закрыть краями листа.

6. Положить рыбу в духовку. Запекать 50 минут. За 5 минут до готовности открыть края фольги.

Готовую селедку запеченную в фольге подать в горячем виде.

Если в магазине есть возможность выбора, то для запекания в фольге лучше купить крупную жирную тихоокеанскую сельдь.

По материалам cookeda.com

Селедка запеченная в духовке в фольге

Ингредиенты

Сельдь — 700 г (2 шт.)

Лук — 110 г (1 шт.)

Специи для рыбы — по вкусу

Перец — по вкусу

  • 146 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Селёдка в фольге в духовке

Пошаговый рецепт с фото и видео

Обычно, когда говорят про сельдь, то имеют в виду солёную рыбу (по крайней мере у меня так))). Однако сельдь можно не только солить, но и запекать в духовке. Рыба получается очень вкусной, ну а готовка не занимает много времени. Единственный минус, как мне кажется, — это довольно большое количество костей. Поэтому чем крупнее возьмёте рыбку, тем будет лучше.

Для приготовления селёдки в фольге в духовке с луком нам понадобится всего лишь несколько компонентов.

Итак, чистим нашу рыбку. Отрезаем голову и хвост, достаём внутренности. А если вам посчастливилось и в вашей рыбе есть икра или молоки, не выбрасывайте. Они нам пригодится.

Натираем сельдь солью, перцем и любыми специями. Не забываем то же самое сделать с икрой и молоками.

Теперь нам необходимо порезать одну луковицу. А затем нафаршировать нашу рыбку луком и (если есть) икрой (или молоками). Нафаршированную рыбу перекладываем на фольгу, посыпаем луком и хорошо заворачиваем в фольгу, чтобы не вытек сок.

Запекаем селёдку в фольге в духовке 20 минут при температуре 180°C. Через 20 минут достаём рыбу из духовки. Разворачиваем фольгу и снова возвращаем сельдь в духовку на 10 минут, чтобы она подрумянилась.

Вот и всё, запеченная в духовке в фольге сельдь с луком готова!

Популярную рыбку, как только не готовят. Простейший способ, очистить и нарезать ломиками, да подать затем с простым маринадом, но им список, далеко не исчерпывается. Сельдь подают и в горячем виде, сегодня мы расскажем о простом способе её запекания. Что интересно, продукты вам понадобятся почти те же самые, словно бы вы её солили.

Как готовить селедку в духовке

Выбор продуктов всегда процесс ответственный. Нередко об этом забывают, если блюдо кажется лёгким и простым в приготовлении. Незатейливый рецепт может зависеть от качества продуктов куда больше сложного, и наш случай как раз таков, так как вкусно приготовить селедку в духовке можно лишь тщательно подобрав рыбу.

Годится сельдь среднего и крупного размера, слишком мелкую покупать не стоит. Разумеется, селёдку будем покупать мороженную, солёная рыбка не подойдёт. Выберите на порцию две тушки атлантической селёдки, массой по 400–450 граммов каждая. Они должны быть ровными и аккуратными, без повреждений кожи.

Сельдь непременно должна быть жирной. Женские особи, с икрой в брюшке, как правило, довольно суховаты, лучше пытаться отобрать самцов. Именно такая селедка запеченная в духовке в фольге выходит более вкусной.

Вряд ли вам позволят надрезать тушку, чтобы узнать, что у неё внутри, да и кожица у рыбы (мы уже говорили) должна быть целой. Приходится полагаться на удачу и на один несложный способ проверки. Уложив рядышком на бочок несколько тушек, обратите внимание на форму брюшка. У самцов оно более округлое, выдающееся полумесяцем, женские особи, как правило, более вытянутые.

Остальные ингредиенты для запекания знакомы всем, кто солил дома и подавал затем эту рыбку с луком, приготовление селедки в духовке в части продуктов этом не отличается.

Вам понадобится:

  • пара тушек замороженной сельди, массой от 400 граммов , каждая;
  • небольшой, обязательно тонкокожий, лимон;
  • до полукилограмма белого салатного лука;
  • ложка готовых пряностей для запекания рыбы;
  • соль крупного помола.

Дополнительно нужна фольга и её качество не менее важно, чем правильный подбор рыбы. При наличии нескольких видов фольги, выбор остановите на более плотной. К сожалению, работать с металлом будет непросто, но селедка в духовке в фольге с луком выходит намного нежнее и ароматнее, если будет герметично упакована. От толщины слоя пищевого металла зависит и равномерность прогрева рыбы и лука.

Селедка запеченная в духовке, процесс приготовления

  1. Сельдь оттаиваем исключительно медленными способами. Ничего не поделать, придётся потерпеть, любой нагрев замороженных тушек необратимо испортит вкус и консистенцию рыбы. Единственное, что можно сделать, сложить рыбу в разные пакеты, герметично их завязать и залить в миске проточной водой. По мере оттаивания воду можно несколько раз менять.
  2. Размороженную рыбку поскоблите от чешуи ножом, вспорите брюшко от головы до заднего брюшного плавника. Внутренности удалите, края разреза с маленькими плавничками ещё на 5–7 миллиметров обрежьте, в этом месте у сельди грубые хрящики.
  3. Удаляем жабры, голову и хвостик не отделяем. Сельдь тщательно промойте проточной водою и обсушите, промокая чистой тряпицей или разовыми полотенцами.
  4. Лимон отожмите, чуть разбавьте сок водой. Перед тем как приготовить селедку в духовке, сбрызните её лимонным соком изнутри и снаружи. Соль смешиваем с пряностями и посыпаем, чуть натирая этим составом тушки. Внутри тоже чуть присолите сельдь.
  5. Очищенный лук нарезаем тонкими полуколечками или дольками. Неплотно наполняем им рыбу через разрезы, а остальной лук делим пополам. Ровно половину укладываем на расстеленную фольгу, поверх лука помещаем рыбёшку. Оставшимися полукольцами укрываем сельдь поверху.
  6. Туго, но стараясь не прорвать фольги, упаковываем в неё рыбу. Если всё же появились прорехи, оберните упаковку ещё одним слоем фольги. На 45 минут отправляем сельдь запекаться, выставив нагрев на 180 градусов.
  7. При наличии решётки, рыбу положите на неё, подставив на следующую полку пустую жаровню. По истечении указанного срока, рыбу достаём и быстро разворачиваем. Фольгу не убираем, формируем из неё импровизированную мисочку.
  8. Температуру повысьте градусов до двухсот, затем верните в духовку сельдь ещё минут на десять. Обязательно следите за рыбкой, подсохнуть она не должна!

Вот и всё, мы рассказали вам, как приготовить селедку в духовке в фольге, и, как видите сами, это достаточно просто! Подавайте рыбку горячей, к картофельным гарнирам. Хороша она будет и с нарезанными сырыми овощами и хлебом. Можно предложить к запечённой сельди холодное сухое вино и рассольный сыр, выдав блюдо за шедевр испанской кухни. Вряд ли при виде такой вкуснятины, а тем более отведав её, кто-то станет докапываться до истоков происхождения рецепта.

Многие из нас привыкли есть селедку в соленом или копченом виде. На рынке или в супермаркете можно приобрести свежемороженую сельдь, причем не только для домашнего посола или копчения. Необычайно вкусной получится сельдь, запеченная в духовке. Рецепт приготовления этого угощения выбирайте любой, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Особенности приготовления блюда

Проще всего готовится сельдь в фольге в духовке. Рецепт такого угощения прост, поэтому запечь рыбку можно буквально на скорую руку. Чтобы рыба получилась сочной, вкусной и, главное, полезной, необходимо уделять особое внимание ее выбору.

Желательно приобрести свежемороженую сельдь. Но чаще всего нам предлагают только замороженную рыбку. В этом случае смотрите на толщину ледяного наста. Если корка слишком толстая, это может говорить о том, что рыбка подвергалась неоднократно заморозке и срок ее хранения уже затянулся.

Есть еще и другие рецепты селедки, запеченной в духовке. Запекают селедку целиком или порционными кусочками. Тушку можно очистить так, чтобы осталось чистое филе.

Важно! Многие кулинары не любят готовить рыбу по причине ее специфического запаха. Чтобы избавиться от него, достаточно филе полить свежеотжатым лимонным соком и замариновать в течение получаса.

Как еще готовится селедка в фольге в духовке? Рецепт каждый наверняка выберет по своему вкусу. Сельдь можно мариновать в соевом соусе, различных специях, пряностях, сметане. Полноценно раскрывает вкус сельдевого филе веточка свежего розмарина.

Кулинарные тонкости:

  • если вы используете замороженную селедку, то ее заранее нужно достать из морозильной камеры и оставить для оттаивания при температуре комнатной отметки;
  • селедку размораживать в микроволновой печи не рекомендуется;
  • обязательно рыбную тушку разделывайте и тщательно промывайте, бумажной салфеткой устраняйте лишнюю влагу;
  • перед выпеканием сельдь лучше замариновать, чтобы она впитала в себя аромат специй и пряностей;
  • если вы не можете подобрать специи, используйте наборы универсальных приправ для приготовления рыбных блюд.

Вообще, сельдь запекается довольно быстро. Чтобы рыбное филе не пересохло в духовом шкафу и не утратило своей сочности, лучше всего использовать алюминиевую фольгу или рукав. Добавляйте дополнительно овощи. Многим нравится готовить селедку с картофельным гарниром.

Еще очень вкусной получится рыбка, запеченная на луковой подушке. Нашинкованный лук можно замариновать в воде с небольшим добавлением уксусной кислоты и смеси молотых перцев.

Вкус сельди идеально подчеркивают сметана или майонез, а также сыр твердых сортов. У вас получится вкусное и полноценное блюдо, которое можно подать к столу практически с любым гарниром.

Важно! Если вы запекаете сельдь с овощами или грибами, учитывайте, что дополнительные ингредиенты могут готовиться чуть дольше.

Селедка, запеченная в фольге в духовке: рецепт

На будничном или праздничном столе идеально будет смотреться сельдь, запеченная в виде рулетов. Вам придется постараться, чтобы отделить филейную часть от кости. Особое внимание уделяйте разделке рыбной тушки. Рецепт приготовления такого угощения прост, и вы сейчас в этом убедитесь.

На заметку! Во многих рецептах уже традиционно для маринования рыбного филе используется свежеотжатый лимонный сок. Вы можете взять немного соевого соуса и пряностей. Тогда мелодия вкуса запеченной рыбки заиграет новыми нотками.

Ингредиенты:

  • сельдевые тушки свежемороженые – 2 штуки;
  • укроп измельченный свежий – 2 стол. ложки;
  • черный душистый перец;
  • луковица – одна головка;
  • лимон – ½ штуки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Начинаем мы с размораживания сельдевых тушек. Как уже было сказано, делать это лучше в холодильнике или при температуре комнатной отметки.
  2. Когда селедка разморозится, промоем ее хорошенечко под струей проточной воды.
  3. Приступаем к разделке. Отрезаем голову, ножницами удаляем плавники и хвостик.
  4. Разрезаем ножом вдоль брюшко, вычищаем все внутренности. Теперь аккуратно извлекаем хребет, вынимаем большие кости.
  5. Переворачиваем рыбку и распластываем ее по хребту.
  6. Еще раз хорошенечко промываем рыбное филе и просушиваем бумажными салфетками.
  7. С половины лимона любым удобным способом выдавливаем сок. С помощью овощечистки или терки с мелкой перфорацией снимаем цедру.
  8. Очищаем головку лука, нарезаем крупными кусками и измельчаем до консистенции пюре. Овощ можно перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере, кухонном комбайне.
  9. Натираем сельдевое филе с внутренней стороны солью. Поливаем свежеотжатым цитрусовым соком и выкладываем лимонную цедру.
  10. В таком виде оставляем рыбку для маринования хотя бы на треть часа.
  11. По истечении отведенного времени посыплем селедку черным душистым перцем. Сверху на филе выкладываем луковую массу.
  12. Укроп тщательно промоем и обсушим. Меленько порубим зелень ножом.
  13. Равномерно распределяем измельченный укроп на сельдевом филе.
  14. Сворачиваем сельдевое филе в плотный рулет. Чтобы его зафиксировать, можно использовать кусочек хребта или зубочистку.
  15. Сверху такие рулеты можно слегка взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.
  16. Огнеупорную керамическую форму или противень смазываем небольшим количеством рафинированного масла плодов оливы или семян подсолнечника.
  17. Перекладываем в емкость сельдь.
  18. Сверху накрываем форму алюминиевой фольгой и отправляем в духовой шкаф.
  19. Выпекаем при температурном режиме в 200° в течение 25-30 минут.
  20. Рыбка получается сочной, мягкой и необычайно вкусной.

На заметку! Чтобы сельдь запеклась до янтарного цвета, за 5-10 минут до конца процесса приготовления фольгу нужно убрать.

Читайте также:

Свежую сельдь можно приготовить в духовке по-разному. Из простой рыбки, доступной и недорогой, кулинары готовят истинные гастрономические шедевры. Такое блюдо получится гораздо полезнее, нежели соленая, копченая или обжаренная в сковороде сельдь. В рыбном филе сохранятся по максимуму все полезные свойства, да и пищевая ценность его будет невысокой, что нравится почитателям здоровой пищи. Приятного аппетита!

Селёдка в фольге на углях. Рецепт на мангале. Пошаговая иструкция.

С наступлением теплого времени года горожане все чаще выбираются за город на пикник. Отдых на свежем воздухе, особенно если он сопровождается активным движением, всегда стимулирует хороший аппетит. В меню для пикника чаще всего включают блюда, которые нужно готовить на открытом огне.
Среди блюд, которые готовят во время пикника, на первом месте традиционный шашлык из свинины, баранины или другого мяса. Такая еда хоть и вкусная, но довольно-таки тяжелая.
Альтернативой традиционному мясному шашлыку может стать рыба. Для приготовления на открытом огне можно использовать любую подходящую рыбу. Например, рыбу которую удалось поймать в ближайшем водоеме.

  • Рецепт на 4 порции
  • Вес порции: 410 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 10 мин.
  • Время приготовления: 45 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Тушка сельди (свежемороженная) 4 шт. 1200 г.
Лук репчатый 4 шт. 440 г.
Укроп По вкусу
Соль По вкусу
Пряности По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

1

Но если рыбаков-любителей среди отдыхающих нет либо ситуация “не клюет” была предусмотрена заранее, то для приготовления во время пикника можно использовать рыбу, приобретенную в магазине. Собираясь купить рыбу для приготовления на мангале, лучше выбрать наиболее жирную. Лучший выбор – это: сельдь; окунь красный; окунь терпуг; семга; палтус.
Не стоит покупать для пикника маложирные сорта: треску; хек; минтай.

2

Оказывается, несмотря на то что селедка многим покажется непригодной для приготовления во время пикника, это не так. Сельдь – рыба жирная, кожа и мясо у неё нежные, она получается очень вкусной, если запечь её в фольге на углях мангала. Кроме того, селедка имеет еще одно важное преимущество – бюджетную стоимость.

3

Так как селедка для приготовления в фольге на мангале по приведенному рецепту не требует предварительного маринования, то можно брать замороженную рыбу. За время пути она оттает. Если место проведения пикника не очень далеко, то рыбу нужно разморозить и почистить дома. С учетом того, что запеченная селедка хороша в горячем виде, не стоит брать рыбу с запасом. Если вес одной селедки равен 350 – 400 граммам, то вполне хватит по одной рыбке на каждого едока. Если селедка более мелкая, то количество нужно увеличить в полтора – два раза. Из размороженной селедку удалить жабры и внутренности. Изнутри рыбу хорошо вымыть, удаляя все черные пленки.

4

Разжечь мангал.

5

Нарезать лук. Его берем из расчета по1/2 луковицы на одну рыбку. Хотя любители печеного лука могут взять и целую луковицу.

6

Отрезать кусок фольги с таким запасом, чтобы свободными краями можно было с двух сторон закрыть рыбу. Сбрызнуть фольгу маслом, это предотвратит нежную кожицу рыбы от прилипания к ней.
Селедку посолить изнутри и снаружи. Уложить рыбу на лист фольги. Внутрь каждой селедки вложить по 1-2 веточки свежего укропа и по 1-2 кусочка лука. Остальной лук выложить сверху. По желанию рыбу можно посыпать любыми пряностями. Чтобы селедка не пересохла, на один лист нужно выкладывать по 2-3 штуки.

7

Закрыть селедку краями фольги и хорошо все уплотнить.

8

Дальше можно действовать двумя способами. Хорошо прогоревшие угли слегка сдвинуть к краям мангала и в получившееся углубление уложить свертки с рыбой. После чего придвинуть к ним горячие угли. Полностью закапывать в них селедку в фольге не нужно. Готовить селедку на углях нужно 35 – 40 минут. Второй способ предусматривает приготовление селедки в фольге на решетке. Спустя 25 – 30 минут сверток с рыбой нужно аккуратно перевернуть и запекать еще минут 20.

9

Запеченную в фольге селедку на мангале есть желательно только горячей. По вкусу она будет похожа на рыбу горячего копчения.

10

Если случилось так, что погода или другие обстоятельства помешали выезду на пикник, положите селедку в фольге в духовой шкаф и спустя 45 минут подайте нежную рыбку на стол.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 184.85 18.92 11.41 0.74
Порция (410 г.) 757.89 77.57 46.78 3.03
Всё блюдо (1640 г.) 3031.54 310.29 187.12 12.14

Скумбрия, запеченная в фольге в духовке

Скумбрия, запеченная в фольге в духовке – это полностью универсальное блюдо, оно хорошо подойдет как к праздничному столу, так и в будни. Мясо скумбрии жирное само по себе, поэтому в фольге оно всегда получается очень сочным, мягким и просто тает во рту! Предлагаем на ваш выбор 10 вкусных и быстрых рецептов приготовления запеченной скумбрии, пошагово описывающих весь процесс. А для того, чтобы скумбрия вышла еще вкуснее и потеряла свой специфический запах, не забывайте всегда мариновать ее в лимонном соке и в приправах для рыбы.

Вкусная скумбрия в фольге в духовке — пошаговый рецепт

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 2-3 шт.

Для начала предлагаем вам пошаговое описание приготовления вкусной скумбрии в фольге с яблоками. Если на первый взгляд вам покажется, что яблоки и рыба – это несовместимые продукты, просто приготовьте скумбрию с кисло-сладкими яблоками в духовке и вы убедитесь в обратном! Для помощи – рецепт с наглядными пошаговыми фото.

Калории: 144 ккал

Белки: 11.4 г

Жиры: 9.5 г

Углеводы: 2.9 г

  • Разморозьте скумбрию при комнатной температуре, отрежьте ей голову, удалите плавники и жабры, а брюшко хорошо выпотрошите. Промойте рыбу под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Выложите рыбу на матовую сторону фольги для запекания.

  • Рыбу замаринуйте в лимонном соке и натрите солью, дайте ей полежать с полчасика, чтобы хорошо пропиталась маринадом.

  • Чтобы было еще вкуснее, можно немного смазать рыбку внутри и снаружи растительным или оливковым маслом.

  • Далее очистите яблоки, нарежьте их на дольки небольшой толщины и нафаршируйте ими рыбку. Если яблоко останется, выложите его дольки вокруг тушек.

  • Рыбу с яблоками заверните в два слоя фольги.

  • Запекайте скумбрию в разогретой до 190-200 градусов духовке 40-45 минут. Рыбу в фольге можно также приготовить в мультиварке при режиме «Выпечка».

  • Скумбрия в фольге по этому рецепту хороша как отдельное блюдо, но может подаваться и с любым гарниром.


Приятного аппетита!

Совет: на вкус приготовленной рыбы сильно влияет, насколько она свежая. Поэтому, покупайте только свежую или замороженную скумбрию с незамутненными глазами, без слизи и без неприятного запаха прогорклого рыбьего жира. Сама тушка должна быть плотной, а при надавливании пальцем должна быстро принимать свою первоначальную форму.

Простой рецепт скумбрии с лимоном в фольге

Один из самых вкусных и популярных рецептов запекания скумбрии в фольге – это скумбрия с лимоном. Однако рыбка будет еще аппетитнее, если к ней добавить томаты и свежую пряную зелень, а также различные специи.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Укроп, петрушка – небольшой пучок.
  • Масло сливочное или растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Скумбрию разморозьте, выпотрошите, удалите жабры и голову.
  2. Промойте и обсушите, снаружи и внутри натрите специями и солью.
  3. Надрежьте тушку поперек наискось в нескольких местах, с одной стороны.
  4. Нарежьте тонкими полукольцами лук, лимон и томат.
  5. Вставьте полукольца лука, лимона и томата в надрезы сбоку рыбы.
  6. Положите остатки овощей, лимона и свежую зелень в брюшко.
  7. Сливочным или растительным маслом смажьте фольгу, на нее выложите рыбку.
  8. Каждую рыбку заверните в свой кусок фольги в два слоя.
  9. В разогретой до 200 градусов духовке запекайте рыбу около 30-35 минут (ориентируйтесь на то, как печет ваша духовка). Большая рыба будет запекаться медленнее, чем мелкая.
  10. Подавайте рыбу с лимоном, извлекши из фольги, в горячем или немного остывшем виде с любым гарниром: свежим салатом из зелени, с отварным рисом, картофелем или с тушеными овощами.

Приятного аппетита!

Скумбрия с картошкой с духовке

Скумбрия с картошкой в фольге – это одновременно и очень вкусная рыбка, и превосходнейший гарнир к ней, поэтому такой способ запекания понравится большинству хозяек, ведь он отлично экономит время! Освоив этот рецепт, приготовьте таким же образом скумбрию с любыми другими овощами, например, с морковью, с кабачками, со спаржевой фасолью или с любым овощным миксом.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2-3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Картофель – 0,5-0,7 кг.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправы для рыбы – по вкусу.
  • Приправы для картофеля – по вкусу.
  • Перец белый молотый – по вкусу.
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу выпотрошите, удалите головы, хвост и плавники, а также жабры.
  2. Промойте тушки под холодной проточной водой, обсушите.
  3. Каждую тушку замаринуйте в соке лимона, в специях для рыбы, в белом молотом перце и в соли, выложите в миску и прикройте крышкой, оставьте на 30 минут.
  4. Очищенный картофель за это время нарежьте на половинки кружков (мелкий – на кружки), толщина – не более 0,5 см.
  5. Лук репчатый нарежьте на половинки колец или на кубики и смешайте с картофелем, подсолите по вкусу и сдобрите приправами для картофеля, а также растительным маслом.
  6. Противень или форму для запекания выстелите фольгой, на нее выложите тонким слоем картофель с луком, а сверху – замаринованную скумбрию.
  7. Накройте все фольгой и запекайте в духовом шкафу 30-40 минут (температура – 190-200 градусов).
  8. Через указанное время снимите фольгу сверху.
  9. Доведите блюдо до готовности без фольги: готовность проверяйте по картофелю и появлению красивой корочки на рыбе.
  10. Подавайте блюдо к столу горячим, вынув из противня и полив соком, который образовался во время запекания.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт скумбрии с луком и лимоном в фольге

Если вы хотите нетрудоемкое, но вкусное, а к тому же еще и празднично-красивое блюдо, тогда приготовьте скумбрию с луком и лимоном в фольге в духовом шкафу. Набор продуктов вам потребуется очень простой и доступный. Самое главное, чтобы скумбрия, травки и специи были свежими – это очень благотворно отразится на вкусе блюда.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Лимон – 1 шт. или по вкусу.
  • Лимонный сок – 1-2 ст.л.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Свежие пряные травы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В самом начале подготовьте рыбу, удалив голову, жабры, плавники, выпотрошив ее и обмыв.
  2. Обсушенную скумбрию натрите лимонным соком, солью и специями для рыбы, дайте промариноваться за 30-40 минут.
  3. Лук нарежьте полукольцами, лимон – тонкими полукружками.
  4. Снаружи на тушках с одной стороны сделайте надрезы, а в них вставьте дольки лимона.
  5. Брюшки скумбрий можно набить пряными травами для дополнительного вкуса и аромата (свежим розмарином, тимьяном, петрушкой, укропом или базиликом).
  6. На слой фольги, смазанной маслом, выложите подушку из лука.
  7. Сверху выложите рыбу и заверните ее в фольгу.
  8. До 200 градусов нагрейте духовку, рыбу выложите на противень и запекайте не более 35-40 минут.
  9. Затем можно снять фольгу и еще минут 5 запекать рыбу под грилем, чтобы на ней образовалась красивая корочка.
  10. Подавайте скумбрию с луком и лимоном, когда она немного остынет, украсив веточками свежей зелени.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет под рукой готовых специй для рыбы, вы можете взять сушеный или свежий укроп, чеснок, толченый шалфей, сушеный розмарин, белый перец, молотый кориандр и измельченный лавровый лист.

Вкусный и полезный рецепт скумбрии с овощами

Скумбрия с овощами, запеченная в духовке в фольге – это отличный вариант, когда вы хотите приготовить и рыбу и гарнир одновременно. Благодаря фольге, удерживающей влагу, овощи хорошо тушатся в собственном соку с небольшим количеством растительного масла, а мякоть рыбы отлично пропитывается овощными ароматами.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 4 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Спаржевая фасоль – 150 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Кинза, укроп, петрушка – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Скумбрию, уже заранее размороженную, разделайте как обычно, удалив голову, жабры и внутренности.
  2. Обмойте рыбку холодной водой, обсушите внутри и снаружи бумажным полотенцем.
  3. Далее натрите рыбку солью, соком лимона и смесью перцев.
  4. Теперь подготовьте овощи, хорошо промыв их и очистив.
  5. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите через пресс.
  6. Морковь натрите на терку либо нарежьте тонкими кружочками.
  7. Спаржевую фасоль нарежьте небольшими кусочками.
  8. Помидоры нарежьте на дольки. Помидорки черри можно класть целиком.
  9. Свежую зелень порубите.
  10. Смажьте глубокую форму для запекания растительным маслом.
  11. На фольгу выложите овощи в виде подушки для рыбы, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните сверху растительным маслом.
  12. На овощи выложите скумбрию, сверху закройте форму для запекания слоем фольги.
  13. Запекайте под фольгой скумбрию с овощами 30-40 минут (190-200 градусов), затем фольгу снимите и продолжайте готовить блюдо без нее, пока рыба и овощи не станут мягкими.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет глубокой формы для запекания, тогда сделайте форму из фольги в виде коробочки, в нее выложите овощи и рыбу, а сверху также оберните фольгой.

Фаршированная скумбрия в духовке

Фаршировать скумбрию можно как любыми пассерованными овощами, так и просто зеленью, зеленью с сыром, с каперсами, с маслинами, оливками и т.д. – выбор начинки целиком и полностью зависит от вашей фантазии! Мы же предлагаем вам запечь фаршированную скумбрию в духовке с томатами, болгарским перцем, луком и морковкой. А фаршировать будем в этот раз не брюшки, а спинки у скумбрий, чтобы получилось совсем уж оригинально!

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 4 шт.
  • Сыр твердый – 150-200 гр.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Кабачок маленький – 1 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Специи для овощей – по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу вместе с головой, удалив жабры и плавники, надрежьте, но не вдоль брюшка, а по спинке вдоль хребта (от хвоста до головы).
  2. Потом надрежьте у каждой рыбы сам хребет возле головы и возле хвоста и удалите его.
  3. Далее аккуратно удалите внутренности, не повредив у рыб брюшко.
  4. Промойте и обсушите скумбрию.
  5. Вотрите в рыбу со всех сторон соль, специи и сок из свежего лимона, оставьте на полчаса для маринования.
  6. Для начинки вымойте, очистите и нарежьте все овощи мелкими кубиками. У помидоров можно снять шкурку.
  7. Все нарезанные овощи пассеруйте или обжаривайте на сковороде в масле до полуготовности, подсолите и приправьте любыми специями для овощей. Сюда же можно добавить рубленую свежую зелень и свежий чеснок.
  8. Маринованную скумбрию сверху наполните остывшими овощами.
  9. На смазанную маслом фольгу выложите скумбрию на брюшко, чтобы начинка была сверху (каждую рыбину выкладывайте на свой кусок фольги на матовую сторону).
  10. Смажьте тушки с боков растительным маслом, чтобы они не прилипли, и оберните фольгой в два слоя.
  11. В прогретую до 190-200 градусов духовку выкладывайте завернутую скумбрию, уложенную на противень начинкой кверху.
  12. Сыр натрите на средней терке.
  13. Через 35-40 минут достаньте скумбрию, сверху фольгу надрежьте, а начинку присыпьте сыром.
  14. Запеките рыбу снова до появления красивой румяной корочки на сыре (еще 10-15 минут).
  15. Готовую фаршированную скумбрию выкладывайте на блюдо и подавайте к столу горячей или остывшей, украсив свежей зеленью, – в любом случае будет вкусно!

Приятного аппетита!

Скумбрия с майонезом, запеченная в фольге

Вот вам еще один совершенно легкий, но при этом хороший и проверенный способ запекания скумбрии. На этот раз основным компонентом для маринования будет майонез любой жирности. Этот соус прекрасно обогащает мясо рыбы своим вкусом, особенно лакомой получается кожица.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт.
  • Майонез – по вкусу.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Петрушка и укроп – небольшой пучок.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Скумбрию разморозьте, удалите внутренности и жабры, обмойте.
  2. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
  3. Скумбрию подсолите, приправьте специями и хорошенько обмажьте майонезом, как внутри, так и снаружи.
  4. Внутрь вложите укроп и петрушку по нескольку веточек (можно готовить и без свежей зелени или заменить ее на замороженную, а также добавить нарезанный репчатый или зеленый лук).
  5. Дайте рыбкам мариноваться в майонезе и специях половину часа – час, а потом заверните их в фольгу, чуточку смазанную изнутри растительным маслом.
  6. Духовку разогрейте до 190-200 градусов и запекайте рыбу в фольге, выложенную на противень, 35-40 минут.
  7. Затем фольгу сверху снимите и запеките рыбу под грилем еще 5 минут, чтобы появилась красивая корочка.
  8. Подавайте скумбрию с майонезом вместе с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Очень простой рецепт скумбрии с зеленью в фольге

Чаще всего в магазине можно купить уже готовую копченую или законсервированную скумбрию, что, конечно же, хорошо. Однако продается скумбрия и в замороженном виде, но не все любят ее из-за сильного специфического рыбного запаха. Однако сок лимона, специи и другие ингредиенты, например – свежая зелень и горчица хорошо удаляют запах рыбы и делают запеченную скумбрию очень вкусной! Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Горчица – 1-2 ч.л.
  • Специи для рыбы – по вкусу.
  • Зелень укропа и петрушки – 10 гр.
  • Соль – 1 ч.л. или по вкусу.
  • Белый молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Скумбрию разморозьте, выпотрошите, удалите плавники и жабры, вымойте и обсушите. Голову можно удалить или оставить.
  2. На одном боку каждую рыбину надрежьте наискось в нескольких местах.
  3. Далее натрите рыбку лимонным соком, горчицей (столовой или французской), специями и солью.
  4. Твердый сыр натрите на терке, а зелень укропа и петрушки вымойте, обсушите и мелко нарубите.
  5. Зелень с сыром смешайте в мисочке, сбрызните слегка соком лимона, приправьте белым перцем и подсолите.
  6. Нафаршируйте рыбку зеленью с сыром, заверните в фольгу.
  7. Дайте рыбе промариноваться 30-40 минут.
  8. Запекайте скумбрию в фольге с зеленью 35-40 минут при температуре 180-190 градусов (время и температура – ориентировочные, все зависит от того, насколько мощная у вас духовка; время можно увеличить на 5-10 минут).
  9. Подавайте скумбрию с зеленью целиком либо разделив на порционные куски, дав ей немного остыть. На гарнир отварите рис или картофель.

Приятного аппетита!

Вкусная скумбрия с морковью и луком

Попробуйте запечь в духовке скумбрию с морковью и луком: в фольге эта рыба с овощами получается просто идеальной! Такой вариант ее приготовления простой и быстрый, он хорош тем, что не требует никаких сложных ингредиентов-компаньонов, а в итоге у вас получится вкусное и бюджетное блюдо для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • Скумбрия замороженная – 2-3 шт.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Белый или черный молотый перец – по вкусу.
  • Приправы для рыбы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу освободите от внутренностей, удалите плавники, жабры и головы.
  2. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
  3. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  4. Лук с морковью обжарьте или пассеруйте на растительном масле до полуготовности, затем посолите и приправьте перцем.
  5. Лимонным соком внутри и снаружи натрите скумбрию, подсолите и приправьте тушку специями.
  6. Дайте рыбкам промариноваться за 30-40 минут, затем в брюшки уложите пассерованные овощи.
  7. Сверху скумбрию обмажьте растительным маслом, но слегка, чтобы она не прилипла к фольге.
  8. Заверните рыбу в два слоя фольги и запекайте в разогретой духовке 35-40 минут (температура 190-200 градусов).
  9. Слишком горячую скумбрию с морковью и луком остудите в фольге и подавайте к столу теплой или полностью остывшей.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас под рукой нет свежего лимона или лимонного сока, его можно заменить на гранулированную лимонную кислоту, разведя одну треть чайной ложки кислоты в 2-3 столовых ложках воды.

Скумбрия, запеченная с помидорами и сыром

Сыр и помидоры – это просто идеальные компаньоны для приготовления любой рыбы, благодаря им она становится намного сочнее. Запеченная в духовке по этому рецепту, скумбрия готовится очень быстро, самое главное, это выделить ей хотя бы полчаса на маринование, чтобы мякоть получилась еще вкуснее и нежнее.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Приправы для рыбы – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Размороженную скумбрию выпотрошите, удалите из брюшка пленки, жабры, отрежьте голову (по желанию можно запекать рыбу и вместе с головой).
  2. Натрите скумбрию лимонным соком, солью и приправами, дайте ей промариноваться не менее получаса.
  3. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками вместе со шкурками (или удалите шкурки, ошпарив помидоры кипятком).
  4. Лук для начинки порежьте на кубики и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле, добавьте нарезанные помидоры.
  5. Слегка потушите овощи, не более 3 минут.
  6. Подсолите начинку и приправьте ее любыми специями на ваш вкус.
  7. Тушку скумбрии выложите на плотный слой фольги, брюшко набейте овощной начинкой.
  8. Заверните скумбрию в фольгу и запеките в течении 35 минут при температуре 180-190 градусов.
  9. Затем откройте фольгу сверху (снизу рыбка должна оставаться в фольге).
  10. Посыпьте скумбрию тертым сыром и запеките в духовке до готовности, пока сыр не расплавится (еще 5-10 минут).
  11. Готовую скумбрию с сыром немного остудите в фольге, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

как вкусно приготовить по рецепту запеченную сельдь со свежим картофелем в фольге?

Мы привыкли видеть на праздничном столе сельдь под красным луком, маринованную в масле или соленую, любим селедку под шубой, но сельдь, запеченная в духовке, не самый частый гость на наших столах. Некоторые хозяйки боятся приступать к этому блюду из-за специфического селедочного запаха, но при соблюдении всех правил приготовления и при использовании свежего продукта запеченная рыба будет истончать очень приятный аромат. А если к этим ароматам прибавится запах печеной картошки и лука, то домочадцы сбегутся на кухню, чтобы первыми попробовать новое блюдо.

Состав

С давних пор сельдь является популярной рыбой у разных народов. Во время любого застолья это блюдо было с радостью встречено гостями. Однако наши предки довольствовались только вкусом рыбы, а о ее пользе даже не думали. А ведь в сельди содержится огромное количество полезных веществ, большинство из которых сохраняется даже после того, как рыба побывает в духовке.

В данном продукте содержится обилие качественного белка, который обеспечивает оперативное восстановление разрушенных клеток и здоровое функционирование организма. Витамины В12 и D, омега-3 жирных кислот, селен и железо — это лишь неполный список элементов, содержащихся в продукте, которые отвечают за стабильные обменные процессы. Кроме того, в селедке много фосфора, кальция, йода, фтора, магния, витаминов A и РР.

Польза и вред

Ознакомившись с таким впечатляющим составом этого продукта, можно быть уверенным в его безграничной пользе. Например, селен является натуральным антиоксидантом, который способен сократить в крови количество продуктов окисления. Из-за содержания в рыбе жирных кислот ее можно употреблять даже детям, так как эти соединения положительно воздействуют на функционирование зрительных органов, стабилизируют деятельность сердца. Кроме того, эта рыба полезна для женщин, вынашивающих ребенка, так как вещества, входящие в ее состав, обеспечивают здоровое развитие клеток мозга у эмбриона.

При регулярном употреблении селедки снижается риск развития сердечных недугов и атеросклероза. Многие пытаются заменить этот полезный продукт рыбьим жиром, но это нецелесообразно, потому как в препаратах содержится меньшее количество витаминов, антиоксидантов, протеина. Рыба способна избавлять организм от плохого холестерина, блокирует симптомы псориаза.

В 100 граммах запеченной сельди содержится около 200 ккал, что немного по сравнению с другими разновидностями съедобных рыб. Поэтому это блюдо вполне может быть включено в меню человека, сидящего на диете. А уж если сельдь запечь без использования масла, например, в фольге, то продукт и вовсе не принесет никакого вреда.

С осторожностью этот ингредиент следует употреблять пациентам, страдающим гипертонией, так как прием рыбы может спровоцировать повышенное кровяное давление. А также следует ограничить употребление сельди людям с болезнями почек. В остальных случаях селедка не несет никакого вреда, даже детям запеченную рыбу можно давать уже в возрасте двух лет. Но, как и любой продукт, норму в употреблении нужно соблюдать, переедание любым ингредиентом, в том числе и сельдью, ведет к неприятным последствиям в виде нарушения работы пищеварительной системы.

Как выбрать?

Чтобы приготовить блюдо вкусно, а также не накормить случайно домочадцев некачественным продуктом, важно выбирать свежую хорошую селедку. Воспользуйтесь несколькими рекомендациями, выбирая сельдь в рыбном отделе.

  • Свежесть рыбы можно определить, надавив на кожу пальцем. На качественном продукте вмятины не остаются.
  • Отдавайте предпочтение крупным, мясистым и упитанным экземплярам, они более приятны по вкусовым качествам и отнимают меньше времени при разделке.
  • Лучше покупать свежую рыбу, а не замороженную.
  • Глаза качественной рыбы светлые и чистые, мутная пленка отсутствует.
  • Убедитесь, что на коже нет слизи, но и слишком сухая сельдь — тоже не показатель качества. Рыба должна быть немного влажной.
  • Спина у рыбы всегда темнее живота, кожа блестит, чешуя, хвост и плавники цельные.

Рецепты

Сельдь со свежим картофелем в фольге

Нам потребуются:

  • сельдь 2 шт.;
  • картофель 800 г;
  • репчатый лук;
  • растительное масло;
  • лимон 1 шт.;
  • черный перец и любимые специи;
  • зелень и соль по вкусу.

Приготовление.

  1. Обрабатываем рыбу: очищаем ее от чешуи, плавников, головы, внутренностей.
  2. Разрезаем вдоль брюшка, освобождаем продукт от костей и рубим на кубики. Сушим их на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
  3. Режем вымытый и очищенный картофель на тонкие дольки, смешиваем их с растительным маслом, солью и приправами.
  4. Расстилаем фольгу, помещаем сверху картофель, далее — рыбу, которую предварительно нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Последний слой — мелко порубленный лук.
  5. Заворачиваем все содержимое фольги в форме конверта и помещаем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полчаса.

Сельдь, запеченная с овощами в пергаменте

Нам потребуются:

  • сельдь 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук репчатый;
  • соль и перец по вкусу.

Готовить следующим образом.

  1. Измельчаем овощи, соединяем их, добавляем соль, перец, лавровый лист.
  2. Чистим рыбу, избавляем от внутренностей через голову, вдоль туловища сельдь не разрезаем.
  3. Закладываем в сельдь подготовленную овощную смесь.
  4. Оборачиваем нашпигованную рыбу пергаментной бумагой очень плотно.
  5. Выкладываем рыбу в пергаменте на противень, застеленный фольгой, и ставим в холодный духовой шкаф. Включаем температуру на 180 градусов и готовим 50 минут.
  6. Через 50 минут духовку выключаем и ждем еще час, пока рыба остывает.

Общие рекомендации

    Какой бы рецепт ни был выбран хозяйкой, запеченную сельдь нужно готовить с соблюдением нескольких общих правил.

      • Если рыба готовится в фольге или в бумаге, то нельзя вскрывать оболочку раньше обозначенного в рецепте времени.
      • Не солите рыбу особо тщательно, иначе в духовке она отдаст всю жидкость.
      • Используйте для селедки плотную фольгу, так как тонкое изделие может протечь, а блюдо тогда станет сухим.
      • Прежде чем завернуть рыбу в оболочку и отправить в духовку, ее следует просушить, чтобы не получилось бульона.
      • Если используется малосоленая рыба, то перед приготовлением ее необходимо тщательно вымочить.

      Сельдь, запеченая в соевом соусе – полезное и вкусное блюдо для всей семьи. Рецепт можно найти в видео ниже.

      Скумбрия запечённая в духовке в фольге: рецепт с фото

      Скумбрия, запечённая в духовке в фольге, – очень вкусное блюдо из рыбы. Целая скумбрия в духовке с лимоном на столе выглядит аппетитно и празднично. Рецепт скумбрия запечённая в фольге с лимоном идеален для приготовления праздничного блюда и на повседневный ужин.

      Как готовится запечённая в духовке скумбрия в фольге? Рецепт имеет два варианта приготовления:

      1. нафаршировать рыбье брюшко начинкой из лимона и завернуть скумбрию в фольгу;
      2. просто обложить целую рыбину измельчёнными в блендере лимонами.

      В указанных способах скумбрия, приготовленная в фольге, получится с одинаковым вкусом, просто оформление для подачи блюда выйдет различным.

      Многие виды морской рыбы – сёмги, горбуши, скумбрии, селёдки – можно не только солить, мариновать, но жарить сёмгу, скумбрию, запекать рыбу в духовке – с овощами, грибами, в кляре, под майонезом, – в итоге получаются очень вкусные и полезные для здоровья рыбные блюда.

      Совет от Чудо-Повара. При использовании замороженной скумбрии полностью размораживать перед запеканием рыбу не следует.

      Предлагаем простой рецепт – скумбрия запечённая, в фольге, во время запекания фольга сохраняет сок внутри рыбы. Скумбрия в духовке с лимоном получается сочная с нежным мясом и ароматом лимона.

      Ингредиенты для скумбрии, запечённой в фольге с лимоном

      • скумбрия – 3 шт;
      • лимоны (или апельсины) – 3 шт;
      • майонез – 200 г;
      • перец чёрный молотый;
      • розмарин для украшения.

      Рецепт: скумбрия запечённая в духовке в фольге целиком

      1. Отрезаем голову и хвостик у скумбрии или оставляем рыбу целиком, промываем её и очищаем от внутренностей.
      2. Делаем по всей поверхности рыбы глубокие поперечные надрезы до хребта, на равном расстоянии.
      3. Два очищенных лимона перекручиваем на мясорубке или в блендере, а оставшийся нарезаем кольцами, которые делим затем пополам (полукольцами, как лук).
      4. Скумбрию перчим, в каждый разрез накладываем ложкой цитрусовую измельчённую  начинку, сверху вставляем дольку лимона.
      5. Обмазываем со всех сторон фаршированную рыбу майонезом, укладываем скумбрию на лист фольги или в рукав и заворачиваем.
      6. Помещаем скумбрию в фольге на противне в разогретую до 200оС духовку и запекаем в духовке примерно 30 минут.
      7. После этого вынимаем противень, разворачиваем фольгу или разрезаем рукав и ставим снова скумбрию для подрумянивания в духовку без фольги.
      8. Готовую запечённую в фольге скумбрию перекладываем на плоское блюдо, украшаем веточками розмарина и подаём к столу.

      Подавать рыбу можно с любыми отварными или печёными овощами, с салатом из пекинской капусты.

      Скумбрия, запечённая в духовке по этому рецепту, готовится достаточно просто, из всех доступных и недорогих продуктов. В результате выходит очень оригинальное и аппетитное блюдо на каждый день или к семейному празднику.

      Запеченное филе сельди с фенхелем и кориандром

      Готовая всего за 20 минут, эта рыба прекрасно дополняется вкусом фенхеля и кориандра.

      Количество порций: 4
      Пищевая ценность на порцию (приблизительно):

      290 килокалорий
      21 г белка
      23 г жира
      1 г углеводы
      1 г клетчатки

      Что вам нужно:

      • 455 г (1 фунт) филе сельди
      • 1 небольшая луковица фенхеля, нарезанная тонкими ломтиками
      • Половинка небольшой красной луковицы, нарезанной ломтиками
      • 2 x 15 мл (2 столовые ложки) оливкового масла
      • Соль и перец
      • 1 ложка по 15 мл (1 столовая ложка) бальзамического уксуса
      • 1 ложка по 15 мл (1 столовая ложка) свежего нарезанного кориандра
      • Щепотка коричневого сахара

      Что вы делаете:

      1. Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F / газовая отметка 5
      2. Выложите рыбу на большой квадрат пергамента или фольги для запекания.
      3. Добавьте фенхель, лук, масло, приправы, уксус, кориандр и сахар.
      4. Сложите пергамент или фольгу для выпечки, чтобы получился пакет, и выложите на противень.
      5. Варить 15-20 минут и подавать с картофельным салатом.

      Эту страницу можно найти по адресу: http://secretsauce.co.uk/fish-seafood/herring-recipes/baked-herring-fillets/

      Также можно использовать короткую ссылку: http://bit.ly/i7svMJ

      Морская рыба

      От моря до тарелки, Seafish предоставляет экспертные знания, навыки и поддержку, которые помогают британской индустрии морепродуктов обеспечить устойчивое и прибыльное будущее.Чтобы запросить бесплатное руководство «Рыба для размышлений» с советами по покупке, хранению и приготовлению рыбы для всей семьи, напишите по электронной почте [email protected]

      Больше от Seafish

      Жареная сельдь

      Если у вас есть барбекю и вы хотите приготовить что-то новое и интересное, стоит попробовать это блюдо из сельди

      Бисквит с креветками

      Креветки или омары, бисквит – всегда восхитительное угощение. Сливочный, рыбный и согревающий, просто убедитесь, что у вас есть свежий хрустящий хлеб, готовый к подаче

      Скумбрия каджунская

      Накормите семью здоровой рыбой по-южноамерикански этим великолепным блюдом из скумбрии

      Популярные рецепты из сельди

      Жареная сельдь

      Если у вас есть барбекю и вы хотите приготовить что-то новое и интересное, стоит попробовать это блюдо из сельди

      Ароматная сельдь

      В этом рецепте вы можете поменять сельдь на скумбрию или сардины, в зависимости от того, что у вас есть под рукой, и сделать

      проще простого.

      запеченная сельдь со специями и травами в фольге с лимоном Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 11771537.

      запеченная сельдь со специями и травами в фольге с лимоном Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 11771537.

      Запеченная сельдь со специями и зеленью в фольге с лимоном

      M

      L

      XL

      Таблица размеров

      Размер изображения Идеально подходит для
      S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
      M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
      л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
      XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

      Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

      Распечатать

      Электронный

      Всесторонний

      3658 x 2339 пикселей
      |
      31.0 см x
      19,8 см |
      300 точек на дюйм
      |
      JPG

      Масштабирование до любого размера • EPS

      3658 x 2339 пикселей
      |
      31,0 см x
      19,8 см |
      300 точек на дюйм
      |
      JPG

      Скачать

      Купить одно изображение

      6 кредитов

      Самая низкая цена
      с планом подписки

      • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
      • Загрузите 10 фотографий или векторов.
      • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

      221 ру

      за изображение любой размер

      Цена денег

      Ключевые слова

      Похожие изображения

      Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

      @ +7 499 938-68-54

      Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

      .
      Принимать

      Селедка под шубой: селедка под шубой

      Это блюдо, которое я изначально боялась включать в меню в «Качке» – с тройным пуншем из свеклы, сельди и майонеза, может, оно слишком русское? Но сочетание соленой сельди, сладкой свеклы и тертого картофеля (и, да, розового майонеза) покорило людей – и теперь, если я когда-нибудь сниму его, начнутся бунты.Это потрясающее первое блюдо, сочетающее в себе рыбу, овощи и картофель, может служить полноценным обедом. Убедитесь, что вы делаете это в стеклянной посуде (или кольцевой форме, если вам нравится), чтобы продемонстрировать полный многослойный эффект.

      Проезд

      1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
      2. Быстро протрите свеклу (но не очищайте ее от кожуры), заверните ее в фольгу и запекайте, пока она не станет полностью мягкой, чтобы нож легко прошел через центр (около полутора часов, в зависимости от размера).Достаньте свеклу из духовки и, как только она достаточно остынет, сотрите кожуру ножом для очистки овощей или руками. Дайте очищенной свекле остыть до комнатной температуры.
      3. Пока свекла обжаривается, поместите картофель и морковь в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрылась слоем на 1-2 дюйма. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, пока он не станет достаточно сильным, чтобы поддерживать кипение.Готовьте, пока овощи не станут мягкими при протыкании ножом, от 5 до 10 минут, в зависимости от размера. Овощи нельзя готовить одновременно, поэтому убирайте их по мере необходимости – вы должны быть уверены, что картофель не пережарен, чтобы он не развалился, но чтобы морковь была приготовлена ​​до тех пор, пока она не станет мягкой, без сопротивления. . Слейте воду с приготовленных овощей и дайте им остыть до комнатной температуры.
      4. Пока овощи варятся и остывают, приготовьте смесь из сельди: выньте филе сельди из упаковки, оставив масло.Дайте попробовать – если они слишком соленые, замочите, пока они не придутся вам по вкусу. Нарежьте филе кубиками размером ¼ дюйма. Поместите нарезанную кубиками сельдь в небольшую тарелку с луком, укропом и 3 столовыми ложками масла, в котором было упаковано филе (если вы используете маринованное филе сельди, сначала слейте воду, затем замочите на полчаса в холодной воде, чтобы она стекала. маринованный ароматизатор и добавить 3 столовые ложки подсолнечного или растительного масла). Смешайте и отложите.
      5. Когда овощи остынут, снимите кожуру с картофеля и натрите их на больших отверстиях на терке.Промойте терку, а морковь натрите отдельной кучкой. Снова промойте терку и натрите свеклу, следя за тем, чтобы она не попала на другие овощи.
      6. В небольшой посуде смешайте майонез с 2 столовыми ложками тертой свеклы, чтобы она стала ярко-розовой.
      7. Для сборки возьмите большую прозрачную стеклянную миску или тарелку для пирога и выложите слой картофеля.Разгладьте тыльной стороной ложки, чтобы примерно выровнять вещи (но не утрамбовывать их), и приправьте солью. Добавьте смесь из сельди. Разгладьте этот слой, затем добавьте морковь и тоже разровняйте. Добавьте тертую свеклу – чтобы избежать образования пурпурного беспорядка, поместите холмик свеклы в центр, а затем разгладьте наружу. Приправить солью, затем сверху полить свекольным майонезом, также разглаживая смесь из центра.
      8. Удалите яичные белки из желтков и, используя тыльную сторону ложки, протолкните их через сито, чтобы украсить смесь (вместо этого вы также можете мелко нарезать белки вручную и посыпать ими).Повторите то же самое с желтками. Украсить оставленными веточками укропа и подавать. Если вы готовите блюдо заранее, дождитесь подачи, чтобы украсить его яйцом и укропом.
      9. Если вы хотите больше демонстрации, «Селедку под шубой» можно приготовить в 4-дюймовых кольцевых формах: поместите каждую кольцевую форму на тарелку, а затем следуйте инструкциям, как указано, используя четверть каждой смеси в каждой форме.Когда ваши индивидуальные башни для сельди будут построены, осторожно сдвиньте кольцевые формы вверх и вниз. Если у вас только одна кольцевая форма, и вы используете ее повторно, не забудьте промыть и высушить форму между использованиями, чтобы у вас были аккуратно чистые стопки.

      Из книги Бонни Фрумкин Моралес «КАЧКА». Авторские права © 2017 Бонни Фрумкин Моралес. Перепечатано с разрешения Flatiron Books. Все права защищены. Фотография Лилы Сид.

      Шведская рыба и консервированные креветки – ферментация

      Из всех консервов, которые мы, шведы, делаем, консервирование рыбы, безусловно, должно занимать самое высокое место. Всякий раз, когда приходили гости, чтобы устроить вечеринку или отпраздновать праздник, это было время для гравадлакса, маринованной сельди с различными вкусами, копченой рыбы и морепродуктов. Рождественские, новогодние, пасхальные и летние столы – не одно и то же, если бы не было из чего выбирать.

      Фото Юки Сугиура

      Еще есть, конечно, сурстрёмминг, буквально «кислая сельдь».Возможно, вы слышали об этих выпуклых банках с ферментированной сельдью с их сильным запахом (настолько сильным, что многие считают, что открывать их в общественных местах незаконно). Вопреки распространенному мнению, шведы не так часто этим занимаются; на самом деле, я осмелюсь сказать, что большинство из них даже не пробовали. Более распространенные способы употребления консервированной рыбы гораздо вкуснее (и законны). Как говорится, сурстрёмминг – единственная рыба, которую сложнее съесть, чем поймать.

      Тем не менее, я понимаю, что идея сохранения рыбы может показаться устрашающей, но будьте уверены, что это совершенно безопасно и не так сложно, как кажется.Я включил сюда несколько моих любимых рецептов, которые демонстрируют рыбу во всей красе.

      Фото Юки Сугиура

      Я особенно люблю сочные копченые креветки [креветки] с простым соусом, идеально подходящие для еды на свежем воздухе теплым летним вечером. Всегда используйте самую свежую рыбу самого высокого качества, которую только сможете найти – попросите помощи у продавца.

      Шведская Saying:

      «Surströmming: den enda fisken som är svårare att äta än att fånga» <
      [«Кислая сельдь: единственная рыба, которую сложнее съесть, чем поймать»]

      Гравадлакс с гранатом

      [служит 3–4 в качестве стартера]

      • 2 граната, разрезанные пополам
      • 3 столовые ложки мелкого [сверхтонкого] сахара
      • 1 ч.л. белого перца
      • 3 столовые ложки морской соли
      • 1 небольшой пучок укропа, мелко нарезанный, плюс дополнительно для сервировки
      • 1 небольшой пучок мяты, мелко нарезанный, плюс дополнительно для сервировки
      • 500 г [18 унций] филе лосося для суши, на коже
      • крем-фреш для сервировки
      1. Гранаты разрезать пополам и надеть фартук (это не работа для вашего любимого белого топа!).Установите большое сито над миской и измельчите гранаты, немного раздавив, чтобы выпустить сок. Зарезервируйте семена граната.
      2. Смешайте сахар, перец горошком, морскую соль и зелень с гранатовым соком. Выстелите противень большим количеством пищевой пленки. Сверху выложить лосось и залить гранатовой смесью. Сложите пищевую пленку и заверните еще одним слоем. Поместите противень в холодильник, отягощенный несколькими банками, на 2 дня, время от времени переворачивая и сливая лишнюю жидкость.
      3. Удалите пищевую пленку и смахните лишние травы и специи. Нарежьте лосося тонкими ломтиками и посыпьте оставшимися зернами граната, мятой и укропом. Подавать с крем-фреш.

      Маринованные креветки с горчицей и перцем чили Рецепт

      [служит 3–4 в качестве стартера]

      • 400 г [14 унций] вареных тигровых или атлантических креветок [креветки]

      Для рассола

      • 4 зеленых лука [зеленый лук], тонко нарезанных
      • 50 мл [3 1/2 столовых ложки] рапсового или оливкового масла холодного отжима
      • 4 лавровых листа
      • 4 нарезанных зубчика чеснока
      • 1 чайная ложка семян горчицы
      • 1 чайная ложка семян фенхеля
      • 1 ч.л. измельченных хлопьев красного чили (красного перца)
      • 1 лимон, цедра и сок
      • 1 палочка сельдерея, нарезанная кубиками
      • 150 мл [2/3 стакана] белого винного уксуса
      1. Смешайте все ингредиенты для маринада в большом кувшине.
      2. Вылейте креветки и оставьте в холодильнике на 24 часа перед подачей в рюмках в качестве канапе. Вы также можете подавать тосты с маслом в качестве закуски или легкого обеда.

      3. Копченые креветки с быстрым чили-майо

      Обслуживает 2

      • 100 г [1/2 стакана] морской соли
      • 50 г [1/4 стакана] сахара
      • 500 г [1 фунт 2 унции] сырых креветок [креветок], таких как атлантические или тигровые, в панцире на
      • 1 хорошая горсть щепы, такой как дуб, яблоко или вишня (не используйте гикори)

      Для быстрого приготовления чили с майонезом

      • 2 столовые ложки майонеза
      • 4 столовые ложки крем-фреш
      • 1/2 лайма, цедра и сок
      • 1/2 ч.л. копченой паприки
      • 1 чайная ложка сладкого соуса чили или 1/2 чайной ложки пасты чипотле
      1. Начните с креветок.В большой миске смешайте соль и сахар в 1,5 литрах [6-1 / 2 стакана] воды. Перемешайте до полного растворения, затем добавьте креветки и поставьте в холодильник примерно на 30–40 минут. Вынуть креветки из рассола и обсушить промоканием.
      2. Настрой курильщика. Выстелите большой вок с очень большим слоем фольги с большим выступом по периметру. Добавьте щепу к одной стороне вок. Поставьте решетку на вок, в идеале такую, которая подходит, и поместите креветки на решетку с противоположной стороны от щепы.Сверху накройте крышкой и закройте стороны нависающей фольгой, при необходимости используйте еще больше, чтобы плотно закрыть, чтобы не выходил дым.
      3. Поставьте вок на средний огонь и дайте креветкам коптиться около 10 минут. Когда закончите, снимите фольгу и откройте вок – я предпочитаю делать это на улице, так как будет много дыма.
      4. Смешайте все ингредиенты для майонеза с чили в небольшой миске и приправьте солью и перцем. Подавайте сразу, пока креветки еще теплые, или охладите креветки и майонез и подавайте холодными.

      Примечание: Если у вас есть коптильня на плите или вы можете использовать барбекю в качестве горячего курильщика, это отличный рецепт. Однако я собираюсь пойти дальше и предположить, что вы этого не сделаете. Пожалуйста, не забывайте при этом хорошо проветривать кухню, все двери и окна открыты, и помните, что любой текстиль на вашей кухне может стать немного рыбным или дымным.

      Копченая скумбрия с рецептом Лапсанг Сушонг

      Скумбрию легче всего коптить в домашних условиях, и это дает отличный результат, так как дымный аромат так хорошо сочетается с этой жирной рыбой.Использование чайных листьев, смешанных с рисом, вместо древесной стружки, добавляет дополнительный слой нежного аромата. В этом рецепте я выбрал классический дымчатый чай, но вы можете попробовать поэкспериментировать с зеленым чаем или ромашкой. Подавайте с картофельным салатом и несколькими листьями, чтобы сделать его звездой шоу, или добавьте его в поджаренный и намазанный маслом ржаной хлеб с добавлением лимона.

      Обслуживает 4

      • 4 филе скумбрии с кожей и без костей (попросите продавца сделать это за вас)
      • 100 г [1/2 стакана] риса
      • 2 столовые ложки Демерары [сырого коричневого] ​​или светло-коричневого сахара
      • 1 столовая ложка чайных листьев, в идеале дымный чай, например лапсанг сушонг или зеленый чай
      1. Начните с засолки скумбрии.Посыпьте тарелку или поднос 1 столовой ложкой морской соли, положите сверху скумбрию, затем посыпьте еще одной столовой ложкой соли. Оставьте на 10 минут, затем смахните лишнюю соль и промокните полотенцем.
      2. Выстелите большой вок с фольгой, как в рецепте копченых креветок. Смешайте рис, сахар и чайные листья в небольшой миске, затем положите в вок. Положите скумбрию на решетку, поставленную поверх рисовой смеси. Накройте крышкой и оберните все стороны фольгой.
      3. Поставьте вок на средний огонь и дайте скумбрии коптиться около 15 минут.Когда закончите, выньте вок на улицу, снимите фольгу и откройте, чтобы выпустить весь дым, не срабатывая пожарной сигнализации.
      4. Подавать теплым с картофельным салатом или дать остыть и подавать с листьями салата, свеклой и заправкой из хрена.

      Рецепты взяты с разрешения из книги Lagom: The Swedish Art of Eating Harmonously Штеффи Ноулз-Деллнер, опубликованной Quadrille в феврале 2018 г., RRP $ 29,99 в твердом переплете.

      Киппер Паштет

      Кипперс – соленая и копченая сельдь – это старинное английское блюдо, которое традиционно едят жареным, пашот или на гриле на завтрак.

      Киппер Пате

      Кипперс – соленая и копченая сельдь – это старинное английское блюдо, которое традиционно едят жареным, пашот или на гриле на завтрак.

      Урожайность: около 20 ломтиков.

      Для паштета

      • 1 большая желтая луковица, очищенная и тонко нарезанная
      • 8 унций. жирный конец ирландского бекона или обычный бекон, нарезанный кубиками
      • Щепотка quatre-épices
      • 1 средний красновато-коричневый картофель
      • 4 больших рыбы
      • 1 яйцо, слегка взбитое
      • 1 ст.Драмбуи
      • 1 ст. скотч
      • Соль и свежемолотый черный перец

      Для жирных добавок

      • 1 стакан сала
      • 1 небольшая желтая луковица, очищенная и нарезанная ломтиками
      • 1 зубчик чеснока, измельченный и очищенный
      • 1 лавровый лист
      • 1 веточка свежего тимьяна

      Инструкции

      1. Для паштета: разогрейте духовку до 350º.Выложите лук и бекон в большую тяжелую сковороду на среднем или медленном огне и готовьте, часто помешивая, примерно 1 час, пока лук не станет очень мягким. Добавить quatre-épices, хорошо перемешать и отложить.
      2. Тем временем положите картофель в корзину для пароварки, поставленную над кастрюлей с кипящей водой на сильном огне. Накройте крышкой и готовьте до мягкости, около 50 минут. Дать остыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками и отложить.
      3. Выложите копченую рыбу в один слой кожицей вниз на противне и запекайте 6–8 минут, пока она не станет мягкой и не прогреется.Удалите мякоть с костей, аккуратно отделяя рыбу от очень мягких и тонких костей. Выбросьте кости, головы, хвосты и кожу. Отложите рыбу без костей.
      4. Смешайте лук и бекон, картофель и копченую рыбу в средней миске, затем пропустите через мясорубку с диском среднего размера в большую миску. Еще раз пропустить измельченную смесь через мясорубку в миску. Добавьте яйцо, драмбуи и скотч и приправьте по вкусу солью и перцем. Смешайте до однородной массы. 5. Переложите смесь из копченой рыбы в террин из 5 чашек и аккуратно положите на твердую поверхность, чтобы смесь осела.Накройте террин фольгой и переложите в небольшую жаровню. Добавьте в сковороду столько кипящей воды, чтобы она достигла двух третей края террина, и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 160 °, примерно 50 минут. Снимите террин со сковороды, выбросьте фольгу и отставьте паштет в сторону, чтобы дать ему остыть. 7. Для приправленного жира: тем временем переложите в небольшую кастрюлю сало, лук, чеснок, лавровый лист и тимьян. Нагрейте на слабом огне, пока сало не растает. Снимите кастрюлю с огня; отставить на 1 час и выбросить твердые частицы.8. Залейте паштет жиром, накройте фольгой и поставьте в холодильник на ночь. Подавать прямо из террина, если хотите, с тостами мельба.

      Как заморозить свежую сельдь?

      Селедка не только вкусна, но и полезна: в ней содержится большое количество ценных для организма веществ. Из этой рыбы готовят самые разные блюда как повседневного питания, так и праздничного застолья. Но чтобы сельдь не стала причиной отравления, нужно знать основные правила ее хранения.

      Рыба, которую не планируется употреблять в ближайшее время, уберите в холодильник или морозильную камеру. При температуре около 0 ° С сельдь можно хранить не более двух суток. В общем отделении, где обычно +5 ° C, этот срок сокращается до 1 дня.

      Рыба хранится дольше, если ее потрошить. Внутренние органы – отличная среда для размножения вредных микроорганизмов.

      Для более длительного хранения свежая сельдь-заморозка. Перед отправкой в ​​морозилку его выпотрошивают, промывают, сушат. Упаковка из полиэтилена или фольги поможет сохранить свежесть продукта.В морозилке рыбу можно хранить до полугода.

      На заметку: независимый посол – еще один вариант сохранения сельди. Благо способов много, как простых, так и очень оригинальных.

      В первую очередь срок хранения рыбы зависит от того, была ли она закуплена в заводской упаковке или на развес.

      Срок годности продукта в разных типах упаковки:

      • Емкость олова. Селедка годна к употреблению до 4 месяцев.
      • Пластиковый контейнер. В таком качестве продукт хранится 3 месяца.
      • Вакуумная упаковка. Селедка не испортится в течение 1 месяца.

      Общими и обязательными для всех типов тары являются следующие условия: сохранение целостности оригинальной упаковки, обеспечение температуры окружающей среды не выше +5 ° С.

      После вскрытия оригинальной упаковки меняется срок годности рыбы к употреблению в пищу.Без рассола сельдь нельзя хранить в холодильнике более 2-х суток. Рассол и правильно подобранная емкость увеличивают срок хранения до 1 месяца. Для длительного хранения сельди используйте стеклянную или керамическую посуду с плотно закрывающейся крышкой.

      Важно: без холодильника сельдь годна только в пищу на 3 часа.

      Вариантов заливки очень много, в которых будет рыба, всего несколько.

      Селедку помещают в стеклянную емкость и заливают той жидкостью, в которой она находилась раньше.В этом случае можно даже не нарезать рыбу, а хранить целиком, главное – маринад должен покрывать ее полностью.

      Самый простой рецепт: взять на 1 литр воды 200 грамм соли. Дать жидкости немного вздохнуть, снять с огня, остудить до комнатной температуры, перелить селедку в банку.

      Отличное решение для хранения соленой сельди, полученной из пива и специй. Как приготовить: налить пиво в кастрюлю, добавить к нему лавровый лист и перец. Жидкость вскипятить, остудить. Поместите рыбу в стеклянную емкость, залейте остывшим пивным раствором.И внимание – сверху залить 1 ст. л. растительное масло! Закройте емкость крышкой или пергаментной бумагой.

      Старый, добрый, проверенный способ. Это немного изменит вкус рыбы, но все равно селедка получится замечательной.

      Как делают: сельдь очищают, потрошат, нарезают порциями. Рыбные доли помещают в стеклянную емкость, заливаемую подсолнечным маслом.

      В таком виде сельдь можно есть не более 4 дней.

      Если приготовить этот соус и положить его в соленую рыбу, он не испортится 3 дня.К майонезу добавить горчицу, уксус, зелень, лук, хорошо перемешать. Ингредиенты беру в произвольных пропорциях, на ваше усмотрение. Естественно, соус изменит вкус селедки, но не в худшую сторону.

      Яблоки, хрен и майонез – это все, что нужно для острого соуса. В нем соленая сельдь продержится несколько дней. Как приготовить: нужно натереть корень хрена и яблоко. Перемолотые продукты смешивают со 100 г майонеза – соус готов. Но рыбу еще нужно подготовить: снять кожицу, удалить кости.Осталось смешать сельдь с маринадом и хранить в холодильнике.

      О том, что свежая сельдь отлично хранится в морозильной камере, знают все. И этот факт, как и замораживание соленой сельди для сохранения ее свойств, известен немногим. Хотя этот способ заслуживает внимания: рыба не теряет своих качеств, в том числе вкусовых, срок хранения до 6 месяцев.

      На заметку: талая малосольная сельдь не отличается по цвету и вкусу от обычной, хранящейся в рассоле.

      Суть способа заморозки соленой сельди заключается в следующем:

      1. Рыба свежая очистить, удалить голову, выпотрошить, удалить кости.
      2. Нарежьте сельдь ломтиками или соломкой.
      3. Выберите один из способов хранения в морозильной камере. Первый вариант: сложить кусочки в емкость, сверху налить масло, накрыть крышкой, поставить в морозилку. Второе: используйте плотный полиэтиленовый пакет для заморозки, создавая «рыбный рулет». Ломтики сельди выкладываем в пакет рядами, заворачивая каждый из них.

      Когда рыба понадобится, ее вынимают из морозилки и размораживают, помещают в холодильник на 6 часов или оставляют на столе при комнатной температуре.

      Важно: продукт нельзя повторно замораживать.

      После застолья была селедка? Предлагаем поскорее переделать – поджарить. Получается просто и вкусно.

      Для этого кусочки сельди засыпают мукой или обмакивают в тесто, выкладывают на раскаленную сковороду. Не забывайте про масло! Жарить с каждой стороны по 10 минут.

      Прервите пост со шведским столом

      Кукурузные блины с копченым лососем и икрой лосося. Фото Дэна Кацвински

      Когда звук шофара официально завершает длинный день молитвы Йом Кипур, люди направляются домой немного уставшими, но духовно приподнятыми. Для нашей семьи было традицией собираться по возвращении из синагоги на скоростную трапезу. Это началось, когда наши дети подрастали, и мы приготовили легкий молочный ужин в стиле позднего завтрака.

      Во многих еврейских домах излюбленный способ прервать пост в Йом Кипур – это накрыть фуршет, заполненный простыми в употреблении закусками, которые гости могут перекусить, вернувшись после долгого дня молитв и поста.Большую часть еды можно приготовить заранее и быстро выложить на стол. Никто не хочет проводить время на кухне, страдая от острых приступов голода. Переход от поста к застолью должен быть постепенным. Начните с чая, приправленного лимоном и медом, или бокала вина, подаваемого с халой (яичным хлебом) и медовым пирогом.

      В прошлом году мы подавали русские мини-блинчики с копченым лососем и лососевой икрой, заправленные сметаной. Рецепт блинов несложный и его можно приготовить заранее.Я использую сковороду с семью неглубокими углублениями, которая предназначена специально для этого, но подойдет и сковорода с антипригарным покрытием. Вяленый или копченый лосось и икра лосося помогают восполнить часть соли, потерянной после 24 часов голодания.

      Я до сих пор помню, что мне сказали родители: «После поста Йом Кипур нашим телам нужна соль». Так что наши быстрые обеды всегда включали копченый лосось и маринованную сельдь. Я не уверен, согласна ли современная наука, но на всякий случай я включил специальный рецепт рубленой сельди от бабушки Джин.Он содержит лук, яблоко, рубленое яйцо вкрутую и много любви.

      Не могу удержаться от добавления нескольких новых идей в быстрое меню. В этом году я буду подавать овощную фриттату, вдохновленную блюдом, которое подают в Cora’s, небольшой кофейне в Санта-Монике. Фриттата готовится заранее и подогревается по заказу. Наполненный красным перцем, луком и кабачками, он добавляет красок фуршету. Заранее приготовьте фриттату, охладите и подавайте при комнатной температуре или нагрейте в духовке непосредственно перед подачей.

      Традиционный медовый торт – главный продукт праздника, символизирующий сладкий Новый год, но я продолжаю разрабатывать новые рецепты, чтобы сделать его лучше. Это один из самых вкусных, которые я когда-либо пробовал, и даже если вы не большой поклонник медового торта, я думаю, вам понравится этот.

      Дети всегда наслаждаются хрустящим печеньем в конце еды, и эти хрустящие кунжутно-медовые тонкие кусочки идеально подходят. Я предлагаю в рецепте мед из цветков апельсина или любой легкий мед, так как сильный аромат имеет тенденцию подавлять это нежное, тонкое, как бумага, печенье.Заранее приготовьте тестовые смеси и храните их в холодильнике до запекания.

      КУКУРУЗНЫЕ БЛИНИСЫ С КОПЧЁННЫМ ЛОСОСЕМ ИЛИ ЛОСОСНОЙ ИКРОЙ

      1 1/2 стакана свежих кукурузных зерен (вареных) или замороженных кукурузных зерен, размороженных
      3 яйца
      1/4 стакана плюс 2 столовые ложки муки
      1 чайная ложка соли
      1 чайная ложка свежемолотого черного перца
      1 чайная ложка оливкового масла
      1/4 фунта копченый лосось или икра лосося
      1/4 стакана сметаны или крем-фреш
      3 столовые ложки измельченного свежего чеснока

      Поместите кукурузу в кухонный комбайн и несколько раз взбейте.Добавьте яйца, муку, соль и перец и взбивайте до однородной массы.

      Смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием оливковым маслом (или используйте тяжелую чугунную сковороду с семью углублениями для блинов) и нагрейте на среднем огне до горячего состояния. Работая партиями, залейте тесто по столовой ложке и готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 20 секунд с каждой стороны.

      Сверху каждый блин посыпать копченым лососем или икрой лосося и сметаной. Посыпьте чесноком и сразу подавайте.

      На 24 порции.

      БАБУШКА СЕЛЬДЬ НАРЕЗАННАЯ

      Почти на каждый праздник бабушка Джин приходила к входной двери с большой стеклянной миской, наполненной рубленой селедкой и кукурузно-ржаным хлебом.Она всегда заканчивала гарнировать селедку, когда приходила, а потом подавала ее с гордостью. На то, чтобы убедить ее расстаться с рецептом, потребовалось много лет. Наконец, однажды я сидел там, когда она готовила, измеряя и делая записи, пока она готовила блюдо.

      1 фунт филе сельди шмальц или 1 банка (1 фунт) маринованного филе сельди в винном соусе
      2 ломтика халы или яичного хлеба
      1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки
      1 зеленое яблоко, очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное ломтиками
      2 яйца вкрутую
      4 чайные ложки уксуса
      2-3 столовые ложки сафлорового или растительного масла

      Замочите сельдь в холодной воде на ночь.Хорошо слейте воду. Селедку очистить от кожицы и нарезать кусочками. Замочите халу в холодной воде на несколько минут и отожмите воду.

      Положите сельдь, халу, лук и яблоко в мясорубку и измельчите. Нарезать сваренные вкрутую яичные белки и смешать с 3 чайными ложками уксуса. Добавьте белки в смесь из сельди. Выложить нарезанную сельдь на блюдо. Разотрите яичные желтки с оставшейся 1 чайной ложкой уксуса и распределите поверх нарезанной сельди. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить.Непосредственно перед подачей на стол сбрызните сверху маслом. Подавать с тонко нарезанным кукурузно-ржаным хлебом.

      На 8–10 порций.

      ОВОЩИ ФРИТТАТА

      2 столовые ложки оливкового масла
      1 красная луковица среднего размера, нарезанная
      1 красный болгарский перец, крупно нарезанный
      1 средний кабачок, нарезанный мелкими кубиками
      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
      6 больших яиц
      3 / 4 стакана тертого сыра пармезан

      Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием, смазывая края сковороды, на среднем или сильном огне.Добавить лук, болгарский перец и кабачки; обжарить до мягкости. Добавьте соль и перец по вкусу.

      Взбейте яйца в миске, хорошо перемешивая. Вылейте яичную смесь на горячие овощи в сотейнике; аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Уменьшите огонь до средне-слабого. Варить, не помешивая, около 5 минут, пока яйца не станут на дно.

      Посыпать фриттату половиной сыра. Поместите под гриль и жарьте, пока сыр не расплавится, около 2 минут.

      Посыпать сверху оставшимся сыром, нарезать фриттату дольками и подавать.

      На 6 порций.

      НОВЫЙ КЛАССИЧЕСКИЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ

      Оливковое масло для противней
      1/2 стакана мелко измельченного миндаля
      1 3/4 стакана меда
      1 стакан крепкого кофе
      1/2 стакана смородины
      3 столовые ложки бренди
      1/4 стакана оливкового масла
      1 1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
      4 яйца
      3 1/2 стакана муки
      1 столовая ложка разрыхлителя
      1 чайная ложка пищевой соды
      1/4 чайной ложки соли
      1 чайная ложка корицы
      1/4 чайной ложки молотых гвоздик
      1 / 2 чайных ложки имбиря
      1/4 чайной ложки мускатного ореха
      1/2 стакана нарезанного миндаля
      1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры

      Смажьте две формы размером 9 на 5 дюймов оливковым маслом.

      В кастрюле смешайте мед и кофе; довести до кипения и остудить. Смородину замочить в бренди.

      Разогрейте духовку до 300 F.

      В чаше электрического миксера смешайте стакана оливкового масла, коричневого сахара и яиц. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи. Добавьте к яичной смеси сухие ингредиенты поочередно со смесью меда и кофе, помешивая после каждого добавления. Добавьте смородину, миндаль и цедру апельсина.

      Вылить тесто в подготовленные формы для выпечки хлеба и выпекать 1 час; верх будет липким, но зубочистка, вставленная в центр, должна выйти чистой.

      На 2 буханки по 8–10 порций.

      Кунжутно-медовый тонкий

      3/4 стакана несоленого масла или маргарина, нарезанного на кусочки
      1 1/2 стакана темно-коричневого сахара, плотно упакованного
      1/4 стакана меда со вкусом апельсина
      1 чайная ложка ванильного экстракта
      1 яйцо
      1 / 2 стакана кунжута
      1 стакан муки
      1/4 чайной ложки соли

      В большой чаше электрического миксера взбейте сливочное масло, коричневый сахар, мед и ваниль до получения легкой пышной массы. Смешайте яйцо и семена кунжута.Добавьте муку и соль; взбить до однородной массы. (Вы можете накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике или морозильной камере для дальнейшего использования.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.