Коптят ли карпа: Как коптить карпа: самые популярные рецепты блюда

Карп копченый домашний в коптильне с золотой корочкой на древесной щепе

Копченая рыба – это вкусный деликатес. Его можно купить в магазине или сделать самому. Рыба собственного домашнего копчения отличается отменным вкусом и высоким качеством. Потому что вы сами контролируете свежесть рыбы, технику копчения и срок ее хранения. Рыбка получается ароматной и нежной с красивой золотой корочкой.

Ингредиенты для приготовления копченого в домашних условиях карпа

Набор продуктов на 4 порции.

  • Карп 2 шт.
  • Соль на 3 кг. рыбы 200 гр. соли
  • Черный молотый перец 20 гр.
  • Специи по вкусу

Ароматный копченый на фруктовой щепе карп — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного копченого в домашних условиях карпа по шагам.

Шаг 1:

Для копчения берем только свежего карпа. Перед приготовлением рыбу потрошат и удаляют жабры. Чешую снимать не нужно, она защитит мясо от лишнего нагара.

Шаг 2:

После удаления внутренностей рыбу нужно хорошо промыть в холодной чистой воде и убрать лишнюю воду бумажным полотенцем. После этого оставить рыбу на воздухе чтобы она немного обветрилась.

Шаг 3:

Смешиваем соль со специями и даем постоять в течение часа. Соль нужно выбирать крупного помола без йода. Хорошо натираем солью карпа снаружи против чешуи и внутри по хребту, растирая по ребрам к брюшку. Убрать в холод на 6-12 часов, в зависимости от величины рыбы. На 3 килограмма рыбы берут: 200 гр. соли; 20 гр. чёрного перца. При желании можно добавить 20 гр. перца чили.

Шаг 4:

Разводим огонь.

Шаг 5:

На дно коптильни укладываем слой щепы в 2-3 сантиметра. Лучше всего подойдет ольховая щепа, она придаст рыбе мягкий, немного сладковатый привкус. Для запаха можно добавить в коптильню веточки можжевельника или смешать ольховую щепу с щепой фруктовых деревьев.

Шаг 6:

Перед закладкой в коптильню, рыбу нужно хорошо обтереть бумажным полотенцем чтобы убрать лишнюю соль. После чего обязательно немного подсушить на воздухе. Если положить слишком влажного карпа, он может получится варёным, рыхлым и безвкусным. Подготовленные тушки выкладываем на решётку и помещаем в коптильню.

Шаг 7:

Ставим коптильню на огонь, накрываем крышкой и готовим 35-40 минут. Время засекают с начала выхода дыма из-под крышки. Первые 15 минут огонь должен быть умеренным. Последние 20 минут рыба должна прогреваться на максимальном огне при температуре 120 градусов.

Шаг 8:

Коптильню снимаем с огня и даем постоять под закрытой крышкой в дыму 40-60 минут.

Шаг 9:

Достаем решетку с рыбой из коптильни и даем остыть.

Шаг 10:

Вкусная золотая рыбка готова. Приятного аппетита!

Калорийность копченого в домашних условиях карпа

Энергетическая ценность копченого в домашних условиях карпа на порцию 100 гр.

  • Калорийность 109 ккал

Ароматный копченый на фруктовой щепе карп БЖУ

  • Белки 16.5 гр.
  • Жиры 5 гр.
  • Углеводы 0 гр.

Вы узнали как правильно приготовить ароматный копченый на фруктовой щепе карп вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Рецепт карпа горячего копчения | как коптить карпа | пошаговый рецепт приготовления в коптильне

Карп из коптильни – одно из моих любимых блюд. Многие не берутся за дело из-за трудоемкости и длительности процесса. Я долго искал идеальный рецепт для самостоятельного приготовления.

Вдохновившись успешным результатом, спешу поделиться секретом с гурманами. Горячая технология до абсурдности простая. Приготовление легкое и быстрое. Закуска получается ароматная с потрясающим вкусом. Это лучшее дополнение к пиву!

Как правильно коптить карпа? Последовательность этапов

Ингредиенты:

  • 5-6 кг свежей рыбы;
  • 10 г сахара на литр воды;
  • 100 г соли на литр воды. 

Рецепт горячего копчения карпа предусматривает также подготовку щепы. Выбирать древесину для копчения необходимо руководствуясь личными вкусовыми предпочтениями. Я люблю бук (универсальная безвредная древесина) и черешню. 

Щепа бука не выделяет токсины, слоя копоти практически нет. Черешня медленно горит, дает чистый дым и приятный фруктовый аромат. Это удивительная основа, которая позволяет приготовить потрясающее блюдо – карп горячего копчения. 

Опилки нужно заранее замочить (примерно за час). 

Пока опилки настаиваются, начинаю подготовку продуктов.

Подготовительный этап

Что сделать первым? Разделить рыбу на 2 половинки, удалить внутренности, жабры и пленки изнутри. Счистить чешую, тщательно промыть обработанную тушку.

В подготовленную емкость с питьевой водой засыпать крупную соль и сахар в нужных пропорциях. После окончательного растворения положить полустейки. Нужно полностью покрыть их рассолом. Для пикантности вкуса можно добавить лавровый лист и душистый перец. 

Просаливать нужно в холодном месте (холодильнике, погребе). Коптить карпа горячим способом можно спустя 1-3 суток.

Засолившиеся полустейки нужно вынуть из рассола, промыть большим количеством холодной проточной воды. Любой способ приготовить карпа горячего копчения требует убрать излишки влаги перед отправкой в коптильню, поэтому тщательно обсушите филе бумажными салфетками или чистой хлопчатобумажной тканью. 

Если филе пересолилось, залейте его пресной водой и вымачивайте 2-3 часа. За это время не лишним будет заменить воду – одного раза будет достаточно. Затем подвяльте рыбу на сквозняке – минимум одни сутки. Для получения более сухого стейка, подержите 2 дня.

Пошаговое копчение карпа в домашней коптильне

Выложите полустейки на решетку. Для особой сочности филе можно добавить кусочек яблока. 

Я готовил на компактной коптильне-барбекю ProQ Amigo. Температурный режим регулировал по датчику. Коптил при температуре 90-110°С. 

Через 20-25 минут нужно еще раз подбросить щепу. Такой способ позволит приготовить карпа горячего копчения без горечи. Спустя еще 60-80 минут можно доставать его из коптильни. Он готов!

Золотистые ароматные стейки лучше оставить на 5-6 часов, предварительно завернув в пленку. Если нет гостей на пороге – жду сутки. Терпение в данном вопросе обеспечит равномерное распределение запахов по всему блюду. Вкус стейков суточной выдержки изумительный. Филе нежное и легко отделяется от костей.

Карп в духовке. Рецепт копченого карпа в духовке с фото

Оказывается, коптить рыбу дома – карпа, например, – можно и в обыкновенной духовке. И это очень просто, если усвоить несколько элементарных правил. Гарнир к такому карпу в духовке можно придумать какой угодно. Отличная идея для сопровождения праздничного блюда — запеченный клубень фенхеля. Нежный и ароматный, фенхель по праву считается одним из самых удачных гарниров к рыбе, ну и потом, не все же картошку варить.

Секреты домашнего копчения рыбы

Есть несколько секретов правильного копчения рыбы в домашних условиях.

Секрет первый: избавляем карпа от лишней жидкости

Выловленного в прозрачных водах или заледенелых прилавках супермаркета свежего карпа, килограмма эдак на полтора, нужно выпотрошить, придать ему нужный аромат и избавить от лишней влаги. И вот влага здесь даже первична. Как бы свежа и хороша ни была рыба, избыточная влага, которая в ней непременно будет после обработки, может загубить на корню все старания и результат, соответственно.

Есть два способа подстраховки от излишней влажности, и лучше использовать оба. Первый — рыбу важно присолить и дать ей время промариноваться. Соль, как известно, изгоняет из мяса лишние соки, поэтому рыбу нужно уложить на застеленную бумажными салфетками поверхность и дать постоять в прохладном месте несколько часов, а лучше ночь.

Секрет второй: обеспечиваем хороший дымок для копчения

Второй момент подстраховки, даже более важный, — это использование тонкого листа фольги. Дело в том, что нам нужно добиться активного выделения сока на начальном этапе приготовления. Если выделяющиеся соки зальют щепу под рыбой, то никакого дымка не получится, и она просто запечется. Тоже вкусно, но нам нужен другой результат. Итак, застилаем фольгой лоток, ставим под рыбу, и пусть в него стекает вся лишняя жидкость.

Какой понадобится инвентарь?

  • пакет для запекания из толстой фольги с опилками («Домашняя коптильня», продающаяся в отделах с товарами для пикника),
  • лист фольги в два раза больше чем площадь пакета для копчения, бумажные салфетки или полотенца,
  • большой лоток или блюдо, пищевая пленка, разделочная доска и поварской нож
  • небольшой противень для запекания фенхеля
  • большое овальное блюдо для подачи рыбы

Ингредиенты

Для приготовления копченого карпа:

  • карп 1,5 кг
  • лимон 1\2
  • укроп 1 небольшой пучок
  • морская соль 2 щепотки
  • приправа из сухих трав и овощей 2 ст. л.

для гарнира:

  • фенхель 300 грамм
  • чеснок 3 зубчика
  • соль щепотка
  • приправа из трав и овощей щепотка
  • растительное масло 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Рыба для копчения должна быть свежей, пахнуть водой, жабры должны быть красными, глаза прозрачными, а не мутными, плавники и чешуя не сухими.

  2. Свежего карпа выпотрошить, удалить жабры, удалить пузырь и внутренности, хорошенько промыть под прохладной водой. Вымыть чешую тряпочкой,чтобы не было лишней слизи. Обсушить рыбу. Подготовить все для маринования: соль, сухие специи, лимон, укроп.

  3. На верхнем боку карпа сделать 3-4 поперечные надреза. Смешать соль и специи, натереть рыбу снаружи и внутри. В брюшко уложить укроп и сверху кусочки лимона. Лоток или блюдо выстелить бумажными салфетками, уложить сверху рыбу, затянуть все пищевой пленкой в несколько слоев. Поставить рыбу в прохладное место мариноваться на 10 часов (на ночь).

  4. Нагреть духовку до самого максимума. Температура должна быть около 280 градусов.
    Лоток с рыбой достать. Снять пленку. Достать на стол карпа, мокрые салфетки выбросить, блюдо отставить.

  5. Достать пакет для копчения, развернуть его с указанной стороны, положить двойным дном с опилками вниз, «дырочки» должны быть внизу.

  6. Из тонкой фольги, сложенной вдвое, сделать «тарелку» с небольшими бортиками по размеру рыбы. Переложить на нее карпа и подкатать краешки по контуру. Есть еще одно неоспоримое достоинство в такой «тарелке», с ее помощью укладывать в пакет и доставать из него рыбу намного проще!

  7. Уложить рыбу на подстилке из фольги в пакет, положив рыбу на ладонь и засунув ее в пакет. Расправить краешки страхующего слоя фольги, чтобы они плотно прилегали к рыбине. Концы пакета для копчения ТЩАТЕЛЬНО завернуть и прижать. Если это сделать правильно, то никакого дыма или копоти в доме не будет, будет лишь приятный аромат копченой рыбы.

  8. Уложить пакет с рыбой на самый низ духовки, «на пол», никаких противней, решеток или чего-то еще быть не должно. Если этого не сделать, то щепа не прогреется до нужной температуры и не будет дымиться.

  9. Закрыть духовку и коптить рыбу 40 минут. Температуру не снижать.

    В это время приготовить гарнир. Клубень фенхеля вымыть, обсушить. Срезать с макушки клубня остовы, подрезать низ. Зачистить сухие или дефективные места.

  10. Нарезать фенхель дольками. Приправить солью и сухими специями из трав, перемешать руками.

  11. Три зубчика чеснока раздавить широкой стороной ножа. Чистить и резать чеснок не нужно, он может слишком зажариться и горчить, отдавая всему гарниру еще и не очень приятный аромат. Поэтому запекаться он будет в кожуре.

  12. Фенхель и чеснок выложить в лоток для запекания, сбрызнуть растительным маслом и перемешать тщательно руками, обволакивая каждый кусочек маслом. Накрыть крышкой. Отставить.

  13. За 10 минут до окончания копчения установить в духовке решетку на второй уровне сверху. Закрытую крышкой или затянутую фольгой форму поставить в духовку на 7 минут. Затем достать, открыть крышку и перевернуть дольки фенхеля. Через три минуты духовку выключить, Фенхель достать. Не убирая крышку, сохранять фенхель теплым до момента подачи.

    Подача карпа с гарниром. Дать рыбе остыть в духовке около 30-40 минут. Иначе либо ожог, либо поломанная рыба обеспечены… Затем рыбу достать, пакет развернуть. Придерживая за край фольги, аккуратно вытащить рыбу на стол. Оборвать края фольги так, чтобы их было не слишком заметно, затем «втащить» карпа на овальное блюдо для подачи. Сервировать по контуру запеченными дольками фенхеля. Подавать немедленно, пока тепленький!

Как коптить карпа. Лучшие способы копчения карпа. Как закоптить карпа простые и незамысловатые рецепты для чайников. Порадуйте себя и своих близких.

Копчёности любят все без исключения. Во-первых, это безумно вкусно, а во-вторых это легко и недорого.

К выбору карпа и способа копчения следует подойти  с особой ответственностью, так как пресноводная рыба бывает заражена паразитами. Желательно отдать предпочтение горячему способу копчения (более 70 градусов), и только в случае вашей абсолютной уверенности в качестве рыбы, Вы можете воспользоваться холодным способом. Но мы расскажем о более вкусном способе и безопасном – горячем копчении.

Хоть многие гурманы любят коптить свежевыловленного карпа в полевых условиях во время рыбалки, не нужно забывать, что максимально вкусно получится при тщательной многочасовой подготовке. Поэтому, перед предстоящим пикником лучше покорпеть над засолкой и как следует подготовиться. Это позволит максимально насладиться результатом.

Первый и немаловажный пункт- это выбор рыбы,  купить свежего карпа – правильное решение, Вы будете хотя бы уверены в том, что рыба в отличном состоянии и пригодна к употреблению, если покупаете уже замороженную или охлаждённую, то обратите внимание на жабры и глаза. Жабры должны быть насыщенно-розовые, а глаза не мутные. Именно выбор качественной рыбы позволит создать шедевр копчёности, в противном случае-ничего не выйдет.

1

Классический способ копчения карпа

Ингредиенты рассчитывайте от количества гостей. На среднюю компанию:

  • Карп – 3 кг.
  • Соль – 7 ст. ложек.
  • Перец красный и чёрный – по 1,5 ст. ложек.
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Перед засолкой потрошим рыбу и вырезаем жабры, чешую оставляем. Соль, перец и сахар перемешиваем и натираем тушки как внутри, так и снаружи и отправляем в холодильник на половину суток для пропитки маринадом. Второй подготовительный этап: следует вывесить рыбу на сквозняк на 12 часов, но не на солнце, желательно обвязать марлей. Так карп подсохнет и уйдёт лишняя влага, и текстура готового блюда будет более плотная.

  • Коптить карпа лучше на ольховых щепках, на щепе черешневого дерева или можжевельника, но это дело вкуса, поэтому для экспериментов нет пределов, можно попробовать яблоню, вяз, клён, липу, дуб, бук, осину. Щепку замачиваем на 15 минут.
  • Решётку выстилаем фольгой и, выложив рыбу, накрываем фольгой, этот способ спасёт от нагара. И всё доводим до готовности в течение 40-45 минут.

2

Как коптить карпа. Пряное копчение с горчицей

Ингредиенты:

  • Карп – 3 кг.
  • Горчица французская в зёрнах – 3 чайные ложки.
  • Перец грубого помола – 2 чайные ложки.
  • Соль крупная – 80 грамм.

Потрошим карпа, отрезаем голову и разрезаем тушку пополам вдоль позвоночника или же на стейки, полустейки. Полтора литра воды смешиваем с солью, можно до конца не растворять, заливаем заготовку  рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу и отправляем в холодильник на 12 часов, можно немного дольше. По истечению времени, достаём и обмакиваем бумажными полотенцами для того, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем кусочки следует вывалять поочерёдно в перце и горчице несколько раз.

После подготовки, как и в первом рецепте, отправляем в коптильню по той же технологии, но так как кусочки меньше, на 30-35 минут.

Приятного аппетита.

Как замариновать карпа для горячего копчения

6 минут Автор: Елена Алексеева 12746

Разнообразить рацион поможет копченый карп в домашних условиях. Это настоящий деликатес, который станет великолепным поводом собрать друзей за одним столом. Тем более, что в продаже такая рыба бывает крайне редко. Далее подробнее поговорим о том, как происходит копчение карпа в домашних условиях.

Польза

Вопреки ошибочному мнению о вреде копченостей, правильно закопченный карп горячим или холодным копчением сохраняет свой первоначальный состав. В нем много протеинов, белка, ряда витаминов и минералов. Также рыба с дымком богата антиоксидантами, что ограничивает пагубное воздействие свободных радикалов на ткани и органы, надолго сохраняет молодость кожи, стабилизирует уровень глюкозы и укрепляет слизистые оболочки.

Правила выбора рыбы для копчения

При выборе рыбы следует учитывать несколько факторов:

  • степень свежести продукта;
  • размер тушки;
  • вес рыбины.

Для копчения подходит исключительно свежая рыба. Как исключение можно коптить рыбу быстрой заморозки, если она ни разу не оттаивала.

Коптить можно карпа любого размера. Главное, чтобы одновременно коптились приблизительно одинаковые тушки. Тогда они просолятся и прокоптятся одновременно.

Тушки до 500-700 граммов обычно не потрошат, а коптят целыми. Особей покрупнее очищают от внутренностей, солят и коптят. Тушки от 1 кг обязательно потрошат и разделывают на две продольные половины, сохраняя чешую.

Процесс копчения состоит из нескольких этапов:

Виды копчения

Копчение продуктов, в том числе и рыбы, производят двумя способами:

  • Горячее копчение. После него рыба становится сочной, ароматной и мягкой. Процесс происходит в температурном режиме 50-120 градусов (иногда 150). Процесс занимает совсем немного времени, после чего продукт полностью готов к употреблению. Хотя срок годности карпа горячего копчения невелик (всего 7 дней), но высокая температура во время процесса обеззараживает рыбу, убивая все патогенные микроорганизмы и гельминты.
  • Холодное копчение. Оно требует очень качественного сырья и длительной засолки рыбы. Температура копчения не превышает 30 градусов и длится 3-5 суток, а вот сроки хранения вдвое дольше. Карп холодного копчения сохраняет больше витаминов.
  • Далее приведем примеры рецептов засолки карпа, которые подходят для любого вида копчения.

Быстрый способ

Если нет времени изощряться, то советуем подготовить карпа к копчению самым простым способом.

Приготовление:
Рыбку потрошим, промываем, обсушиваем и натираем со всех сторон солью. Складываем тушки горочкой, отправляем в холодильник на пару часов.

Потом на дно коптильни выкладываем ольховую щепу, сбрызгиваем её водой. На решетку выкладываем тушки на некотором расстоянии друг от друга и начинаем процесс копчения. Через полчаса закопченную рыбу можно употреблять.

Классический

Приготовить карпа домашнего копчения не так сложно, как кажется. Главное – взять свежую рыбу и правильно её засолить.

Ингредиенты для приготовления:

  • 3-4 средние тушки;
  • 1 чесночная головка;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст.л. маслица оливы;
  • по 3 щепотки соли, черного перчика и кориандра.

Приготовление:
Прежде чем замариновать рыбу, её нужно выпотрошить. Тщательно промываем тушки, освобождаем от внутренностей, повторно споласкиваем и по желанию отрезаем головы. Их не выбрасываем, а варим из них наваристый рыбный бульон, предварительно вынув глаза и жабры.

Для маринада смешиваем до однородности специи с растительным маслицем. Отдельно чистим, мелко рубим чеснок, а лучок рубим полукольцами.

Ароматным маслом смазываем тушки внутри и снаружи, выдерживаем на холоде 3-4 часа. Достаем рыбу, заполняем брюшки луком с чесноком, отправляем коптиться на полтора-два часа.

Горчичный маринад для рыбы

Любителям пикантных закусок приглянется рецепт с горчичными семенами.

  • 2 тушки по 2,-2,5 кг;
  • 2 ст.л. горчичных семян;
  • 40 г крупной морской соли;
  • 1,5 л чистой водички;
  • 1-2 щепотки измельченного молотого перца.

Приготовление:
Перед приготовлением блюда тщательно подготавливаем карпа.

Для рассола растворяем соль в воде, замачиваем в нем рыбу, отправляем на сутки в холодильник.

Тушки вынимаем, тщательно просушиваем кухонными полотенцами.

Обмакиваем их сначала в черном перце, затем в семенах горчицы. По желанию процедуру можно провести несколько раз.

Раскладываем карпа на нижней решетке коптильни и коптим 3 часа.

Потом копчености развешиваем на пару часов просушиться, чтобы мякоть стала более плотной и упругой.

Копченая рыба, маринованная в вине

Использование вина в маринаде позволяет сохранить сочность рыбы и придать ей приятный аромат.

  • 3 средние свежие тушки карпа;
  • 1,5 ст.л. сольки;
  • 2 л чистой водички;
  • 2 ст.л. сухого (полусухого) белого вина;
  • по 3 ст.л. сока с лимона и соевого соуса.

Прежде чем закоптить карпа, делаем аккуратный надрез вдоль брюшка и вынимаем внутренности. Тщательно промываем.

В эмалированную миску насыпаем соль и обмакиваем в неё тушки, также натирая их изнутри. Рыбу перекладываем в кастрюлю, ставим сверху пресс, отправляем в холодильник. Засолка длится двое-трое суток.

Потом перекладываем карпов в миску с водой, чтобы смылась лишняя соль. Промытую рыбу вывешиваем на воздух, оставляем подсыхать на сутки.

Для маринада в кастрюльке соединяем соевый соус, воду, лимонный сок, вино и специи. Маринад доводим почти до кипения, но не кипятим, полностью охлаждаем. Погружаем рыбу в маринад, накрываем, оставляем на холоде на 10-13 часов.

Вынимаем рыбу, и производим копчение карпа в коптильне горячего или холодного копчения.

С яблоками

Очень простой и в то же время оригинальный рецепт карпа, маринованного перед копчением.

  • 3 свежих карпа;
  • 2 ст.л. сольки;
  • 0,5 ч.л. сладкого песка;
  • 2 зеленых яблока;
  • смесь специй для рыбы.

Приготовление:
Подготовленные, выпотрошенные тушки нужно засолить и оставить в холодильнике на пару часов. Рыбины складываем одна на одну.

Яблоки нарезаем дольками, выкладываем внутрь и поверх каждого карпа, закладываем в коптильню и начинаем процесс копчения при 80 градусах. Сколько коптить рыбу, зависит от размера тушки и конструкции коптильни. Но в среднем процесс длится 40-60 минут. Карп горячего копчения в домашних условиях готов.

Приготовление рыбы в коптильне на плите

Если вы не знаете, как коптить карпа дома, то для бытового использования появилось множество моделей коптилен. Ими можно пользоваться прямо на кухне или на улице.

Конструкция коптильни довольно проста. На дно металлического ящика закладывается щепа. Это может быть ольха, вишня, яблоня, можжевельник и другие породы дерева, которые не выделяют при горении смолы.

Потом устанавливается поддон для стекающего жира, а сверху на решетки выкладываются подготовленные к копчению продукты. Все это накрывается крышкой, а специальные бороздки по периметру крышки наполняются водой («водяной затвор»), что препятствует выходу дыма.

Для нагрева конструкция устанавливается на газовую или электрическую плиту. Когда из специального отверстия в крышке начнет выходить дым, начинается отсчет времени копчения.

Если процесс происходит в квартире, то на отверстие для выхода дыма надевается шланг и выводится в открытое окно или вытяжку. На природе шланг не используют.

Часто народные умельцы интересуются, можно ли сделать коптильню из подручных материалов. Конечно, можно, для этого используют старые чугунные казаны, большие кастрюли или ведра. По такому же принципу даже на обычной чугунной сковороде можно быстро закоптить 1-2 небольшие рыбешки.

Для холодного копчения также можно приобрести агрегаты. Но они на порядок дороже и используют их только на открытом воздухе. Поэтому холодное копчение менее популярно среди любителей пищи с дымком.

Копченый карп домашнего приготовления – оригинальная и безумно вкусная закуска. Какой бы способ засолки и копчения вы ни выбрали, все равно получится полезный деликатес.

Копчение — это такой способ обработки рыбы, посредством его можно добиться вкуса, который не удастся получить никаким другим способом приготовления. Окуривать рыбу можно двумя способами: холодным и горячим. В этой статье будут рассказано о том как закоптить карпа правильно, методы копчения, а также рецепты приготовления блюд из такой рыбки.

Польза копченого карпа

Во время копчения тушки в домашних условиях, в ней сохраняются питательные вещества. В мясе, как известно, содержится очень много витаминов и минералов, а эти вещества очень часто разрушаются при продолжительных тепловых обработках. Этим копченая рыбка отличается от, например, запечённой, которая, возможно, имеет и более привычный вкус, но менее полезна.

Кроме того, после процесса окуривания в тушке находятся такие вещества как антиоксиданты, которые отвечают за молодость лица, кожи и действуют на организм как омолаживающее средство.

Карп горячего копчения — это блюдо, которое можно использовать даже в меню худеющих. Так можно делать, потому что во время готовки с продукта стекает лишний жир, и калорийность такого блюда составляет всего 112 калорий на 100 грамм рыбного филе. Кроме того, в приготовленном таким способом блюде много белков, а именно они должны составлять основу рациона.

Как закоптить карпа в домашних условиях

Как было сказано выше, приготовить тушку можно двумя способами — холодным и горячим. При горячем способе она нагревается до температуры около 70 градусов, таким образом убиваются паразиты. Закоптить карпов методом холодного дыма можно только в том случае, если есть уверенность в том, что в них отсутствуют паразиты и микробы. Именно поэтому метод горячего приготовления более популярен. К тому же горячим способом быстрее получиться получить готовое филе.

Как закоптить карпа в коптильне горячего копчения

Для приготовления карпа методом горячего копчения кроме самих тушек понадобится также соль и черный перец. По желанию можно использовать специальную рыбную приправу, но она может перебить вкус самого филе.

  1. Перед окуриванием из рыбки нужно вынуть внутренности и вырезать жабры. Также нужно промыть рыбу под струей воды. Чтобы подготовить ее к тепловой обработке, следует натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Если кроме них были выбраны другие приправы, их также можно добавить на этом этапе.
  2. После полуфабрикат поместить в холодильник на 2 часа, однако после этого следует обязательно тщательно вытереть бумажным полотенцем излишнюю соль и жидкость. Если этого не сделать, может случиться так, что вместо копчения тушка будет вариться из-за достаточного содержания жидкости.
  3. Для окуривания лучше всего выбирать опилки фруктовых деревьев. Подойдут такие как яблони, сливы, можно использовать ольховые опилки. На дно коптильни нужно поместить две больших горсти опилок.
  4. На решетку следует выложить рыбу, но так, чтобы рыбины не касались друг друга. Можно заранее перевязать их нитками. В таком случае после обработки они будут выглядеть аппетитно, да и к тому же достать их из коптильни будет легче.
  5. После того, как рыба помещена на решётку, накрыть коптильню крышкой и поставить на огонь, он не должен быть слишком сильным.
  6. Примерно через 10 минут следует открыть крышку, выпустить дым. Это поможет избежать проявления лёгкой горечи. Потом следует накрыть коптильню крышкой, через 10 минут снять с огня. Сразу после приготовления можно вынуть карпов из коптильни.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как закоптить карпа холодного копчения

  1. Методом холодного копчения рыбку нужно готовить на протяжении приблизительно от 2 до 6 дней. Время готовки зависит от размеров особей. Температура внутри коптильни составляет 30 градусов.
  2. Для приготовления карпа холодного копчения рыбу засаливают, затем вымачивают в воде и высушивают. Подвешивать рыбу в коптильне следует на деревянной палочке, или на бечевке. Примечательно, что нельзя использовать синтетическую бечевку. Протянуть веревку можно через глаза рыбы. Мелких особей можно связывать по нескольку штук вместе, крупные готовятся по 2 штуки вместе.
  3. Для приготовления тушки методом холодного окуривания следует использовать фруктовые опилки, то есть те же, что и при окуривании рыбы горячим способом. Нельзя использовать опилки хвойных пород деревьев, так как у готового блюда появится горький привкус. По желанию в коптильню можно добавить ароматические травы. Они придадут приятный тонкий аромат рыбе, но добавлять их следует совсем немного, так как при длительном приготовлении аромат будет очень сильным.

Копченый карп с горчицей

Для приготовления этого блюда используется горчица в зернах.

Какие нужны продукты:

  • свежая тушка весом около 2 кг — одна штука;
  • чайная ложка зерен горчицы;
  • черный перец крупного помола — 1 чайная ложка;
  • стопка соли.
  1. Карпа следует выпотрошить, почистить от чешуи и отрезать ему голову. Потом следует разделить полученный полуфабрикат на 2 филе с реберными костями.
  2. Стопку соли следует развести в литре воды, залить этой смесью полуфабрикат, поставить в холодильник на одни сутки. После того, как тушка будет вынута из рассола, нужно обмакнуть ее бумажной салфеткой, натереть молотым перцем, потом присыпать зернами горчицы, и снова перчиком (по желанию количество приправ можно увеличить).
  3. После этого следует положить филе на решетку для коптильни так, чтобы шкурка оказалась внизу, поместить в коптильню при температуре 80 градусов на 15 минут.

Если карп был слишком большой, возможно нужно будет увеличить время обработки до 25 минут.

Копченый карп с яблоками

Яблоки придадут блюду необычный аромат, да и после приготовления рядом с рыбным филе они сами приобретут особый вкус.

Какие нужны продукты:

  • два яблока среднего размера;
  • два карпа;
  • две столовые ложки соли и пол чайной ложки сахара.
  1. Рыбу следует выпотрошить, обязательно удалить жабры и внутренности. Потом нужно промыть и вытереть салфеткой, смешать соль и сахар, натереть этой смесью тушку, оставить где-то часа на два.
  2. Потом нужно вытереть полуфабрикаты от излишней соли и жидкости.
  3. Яблоки помыть, разрезать надвое каждое, засунуть в брюшко рыбе. Для того, чтобы вкус был сильнее, можно заранее очистить их от кожуры.
  4. Полуфабрикаты следует уложить на решётку для копчения, готовить в коптильне на протяжении примерно 40 минут.

Время приготовления будет зависеть от размера рыбины, возможно, потребуется его увеличить даже до 1 часа.

Простой рецепт приготовления копченого карпа

Самый простой способ приготовления копченого карпа — без добавок в коптильне методом горячего копчения. Всё что нужно для приготовления блюда, так это карпы, коптильня, соль и опилки.

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно дать достаточно времени тушкам, натертым солью, настояться, потом тщательно удалить с них всю влагу, и в зависимости от размера готовить от получаса до часа. При этом не нужно добавлять никаких специй и добавок.

Как закоптить карпа в коптильне, видно из вышеизложенной информации, и сделать это несложно. Самый популярный способ — горячий. Так рыба готовиться быстрее, есть возможность приготовить ее с добавлением специй и других ингредиентов, например, горчицы или яблок.

Смотрите также, как закоптить карпа горячего копчения, видео:

Копченый карп – это прекрасный деликатес, который вполне можно приготовить самостоятельно на природе или дома. Для этого понадобятся: непременно свежая рыба, устройство для копчения и подходящие рецепты. Способов, как коптить карпа, существует немало. Достаточно назвать холодное, полугорячее и горячее копчение, а также псевдокопчение жидким дымом. Так или иначе, рыба получается удивительно вкусной.

Выбор правильной рыбы

Для того чтобы успешно закоптить карпа, важно подобрать качественное сырье. Рыба должна быть свежей, все равно – выловлена ли она своими руками или куплена на рынке. Если рыба охлажденная, обязательно нужно визуально оценить ее жабры и глаза: жабры должны иметь интенсивный розовый цвет, а глаза не быть мутными.

Кроме того, тушка свежей рыбы будет свободно прогибаться и провисать под своей же тяжестью, стоит только взять ее за голову. Также очевидным признаком несвежей рыбы является запах гнили.

Классический карп горячего копчения

  • 3 кг свежей рыбы;
  • 200 г крупной соли;
  • 50 г сахара;
  • по 20 г молотого красного, черного перца.

Рыбные тушки весом менее 1 кг, как правило, коптят целиком. Их потрошат, оставляя чешую целой.

Карпов для начала нужно засолить – тщательно натереть смесью перцев, сахара, соли как снаружи, так и изнутри. Затем поместить в холодильник на 12 часов для качественной обработки маринадом.

Следующая стадия – подвяливание на свежем воздухе. Рыбу следует подвесить в нежарком, проветриваемом месте на 12 часов. Так она будет естественно подсыхать, теряя излишки влаги, приобретая плотную текстуру.

Копчение карпа в коптильне лучше проводить, используя чурки и щепки от ольхи, вишни с добавлением сухих веточек можжевельника. Древесину желательно предварительно замочить на полчаса.

Подготовленные рыбные тушки выложить на решетку коптильни, застланную фольгой. Ей же накрыть рыбины и сверху, для того чтобы предотвратить вероятный нагар. Коптить около часа до готовности.

Копчение с пряностями

Отличие этого способа в том, что карпов предварительно разделывают на два филе вдоль хребта, отрезая хвост и голову, или же нарезают как «на стейки».

  • 3 кг свежего карпа;
  • 100 г крупной соли;
  • две столовые ложки зерновой горчицы;
  • две чайные ложки молотого черного перца.

Итак, карпов следует выпотрошить, обезглавить, разделать на стейки. Для рассола растворить соль в воде (1,5 л). Рыбу поместить в рассол, отправить в холодильник на 12 часов.

Затем обсушить рыбные куски салфетками. Подготовить смесь молотого черного перца с зерновой горчицей. Тщательно обвалять куски карпа в смеси специй.

Подготовленные стейки карпа выложить на решетку коптильни. Использовать фольгу так, как в первом рецепте. Время копчения – примерно полчаса.

Рецепт карпа в домашних условиях

Приготовить копченого карпа можно и у себя дома, используя газовую либо электрическую плиту. Потребуется лишь портативная коптильня, хотя можно применить вместо нее чугунный котел или кастрюлю.

  • пара карпов средних размеров;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Свежую рыбу хорошо промыть, удалить внутренности. Коптить целиком или разрезать на стейки. Натереть солью, молотым черным перцем, дать отстояться несколько часов.

Коптильню водрузить на плиту, разогреть. На дно устройства выложить ольховые опилки. Над дном поместить решетку с разложенной рыбой. Коптильню закрыть, открывать раз в 15 минут для переворачивания кусков. Общее время приготовления – около часа.

Карп в коптильне горячего копчения на свежем воздухе

Копчение рыбы на природе, конечно же, куда приятнее, чем в тесной домашней обстановке. Это прекрасная альтернатива стандартным шашлыкам.

Рыбу перед копчением следует предварительно натереть перцем, солью. Вполне можно использовать любые другие приправы по вкусу. Засолку правильнее начинать за сутки до копчения, чтобы карпы в итоге получились еще более ароматными и вкусными.

Подготовленных карпов следует разложить на решетке с некоторым расстоянием между рыбинами. Копчение проводить на умеренном огне, максимум один час до готовности. Крышку коптильни временами приоткрывать для выпуска дыма. Готовность проверять визуально, не допуская передерживания и высыхания.

Для страховки можно переломить одну рыбину пополам. Правильно закопченную, дошедшую до нужной кондиции рыбу будет выдавать легкость отделения кожицы от мяса, присутствие сока между ними, отсутствие крови у хребта.

Карп холодного копчения

Приготовление любой рыбы холодным способом копчения куда более трудоемкий и затратный по времени процесс по сравнению с другими способами. Мелкими объемами здесь не обойтись – коптить неделю холодным способом пару рыбок в качестве закуски под пиво попросту не выгодно. Проще купить в магазине. Поэтому, прибегать к такому способу стоит, только если в запасе имеется пара десятков килограммов свежевыловленной рыбы.

  • бочка, металлический ящик, мангал для костра;
  • рейки для подвешивания рыбы;
  • веревки для крепления;
  • распорки из древесины;
  • марлевые отрезы;
  • много дров (поддоны, доски, подножный хворост) – всего и побольше.

Предварительная засолка

Карпы холодного копчения в итоге должны быть подвяленными и жесткими по структуре. Они будут коптиться в дыму с невысокой температурой (менее 30 градусов Цельсия). Для полного уничтожения паразитов и микробов рыбные тушки важно тщательно просолить, просушить.

Для начала карпов нужно выпотрошить, вырезать жабры. Внутренности мешают долгому хранению закопченной рыбы и делают ее мясо горьким.

Далее выбирается нужный способ засолки: мокрый или сухой. Время засолки – 48 и более часов для крупных рыбин с весом 2 кг и больше. 36 часов – для карпов средних габаритов.

Подвяливание

Засоленных как надо карпов далее следует промыть водой, убирая соляные излишки. Для избавления от лишней влаги их нужно правильно подсушить. С этой целью в брюшко каждой рыбины нужно установить распорки. Их несложно сделать самому, обстругав какие-нибудь веточки.

Рыбины нужно подвесить на веревке вниз головой в проветриваемом месте (балкон, веранда), но не на солнце. Обезопасить карпов от насекомых можно с помощью марлевого полога.

Копчение

Чтобы вкус и жирность будущей копчености были в норме, важно придерживаться технологии.

  1. Копчение будет производиться в замкнутом помещении (сарай, чулан и т. д.).
  2. Нужно обустроить коптильную емкость (бочка, ведро). Закрепить над ней жерди для развешивания карпов как можно выше. В бочку поместить дрова, разжечь костер с умеренным пламенем. Идеально – дрова должны тлеть, а не гореть.
  3. После того как комната (чулан, сарай) наполнится дымом и прогреется, следует прикрепить веревку с рыбой на рейках. На первом этапе нужно обеспечить непрерывное горение костра в течение шести часов.
  4. Далее костер нужно лишь поддерживать иногда. Как правило, карпам достаточно двух суток для хорошего копчения. В итоге их чешуя приобретет золотисто-медный (чайный) оттенок.
  5. Карпов не нужно трогать сразу. Они должны охладиться – для этого можно открыть окно, если есть, воспользоваться вентиляторами и подождать часа два. После чего рыбу можно снять, обвернуть какой-нибудь тканью (полотенцем) и поместить для хранения в холодильник.

Наградой за терпение будет превосходная копченая рыба с сохранившимися полезными для организма человека веществами и долгим сроком хранения.

Копчение карпа с помощью жидкого дыма или в коптильне

Отличной закуской для любого стола станет копченый карп. Приготовить его можно разными способами так, как коптить карпа можно в домашних условиях и на природе. Необходимо только приобрести все ингредиенты и приспособления. Есть разные рецепты, из которых гурман может выбрать тот, что больше по вкусу. В любом случае карп получится вкусным, если использовать свежую рыбу и чётко следовать инструкции во время приготовления.


Карп горячего копчения

Копчение карпа жидким дымом

Жидкий дым — удобная вещь для тех, кто любит копчёности. С его помощью можно готовить блюда с приятным ароматом дыма в домашних условиях. Для этого даже не понадобится коптить продукты в специальном приспособлении. Но прежде чем обрабатывать этой жидкостью карпа, предназначенного для холодного копчения, необходимо его правильно подготовить.

Для начала нужно промыть рыбу, очистить от внутренностей, затем нарезать на кусочки. Разделанную рыбу помещают в банку, посыпают специями и солью, а затем заливают жидким дымом. Для холодного копчения нужно плотно накрыть ёмкость крышкой.

Теперь рыбу нужно оставить примерно на 2-3 дня в тёмном месте. Рекомендуется два раза в сутки переворачивать кусочки, чтобы они пропитались жидкостью со всех сторон. По истечении указанного времени куски карпа вывешивают на свежем воздухе на сутки, чтобы он успел просушиться. После этого рыбу холодного копчения можно употреблять в пищу.

Приготовление карпа в коптильне на плите

Закоптить рыбу на газовой или электрической плите — удобный вариант для тех, у кого нет дачного участка или двора возле частного дома. Копчение карпа таким способом не отнимет много сил. Потребуется лишь купить определённые ингредиенты и обзавестись коптильней. К слову, вместо неё можно использовать чугунную кастрюлю.

Продукты:

  1. карп — 2 шт.;
  2. тёртый хрен;
  3. перец соль по вкусу.

Понадобятся также две горсти опилок и три зёрнышка можжевельника.

Свежего карпа нужно вымыть и очистить от внутренностей. Его можно оставить целым или порезать кусочками, затем нужно посолить и поперчить и в таком виде дать постоять несколько часов.

Копчение карпа в домашней коптильне на плите

Коптильню нужно поставить на газовую плиту и зажечь огонь. На самое дно металлического приспособления насыпать опилки и зёрна можжевельника. Сверху положить решётку, на которой раскладывается рыба.

Коптильню надо накрыть крышкой и зажечь огонь. Раз в 10-15 минут карпа нужно переворачивать. На его приготовление уйдёт примерно 30-60 минут. Этот рецепт предлагает подавать готового карпа с тёртым хреном и чёрным хлебом.

Копчение карпа на открытом огне в коптильне

Копчение карпа в домашних условиях хотя и считается самым удобным вариантом, но не сравнится с приготовлением на природе. Свежий воздух и вкусная рыбка на костре сделают любой отдых приятным. Рецепт довольно прост, и с ним справится даже начинающий кулинар.

Самого карпа, прежде чем коптить, нужно посыпать солью и перцем. Можно также использовать приправу по вкусу. Важно дать продукту постоять минимум 2-3 часа, а лучше засолить его за сутки до приготовления. Так он получится вкуснее и будет более ароматным.

Карп горячего копчения

Потребуется подготовить коптильню: развести под нею костёр, а саму ёмкость поставить сверху на кирпичи. В качестве коптильни можно использовать и обычное ведро с крышкой, но только не окрашенное. Внутрь нужно насыпать щепок — яблочных или ольховых. На них поставить решётку, на которую выложить рыбу. Желательно класть карпов так, чтобы они не касались друг друга.

Готовить нужно на среднем огне. Каждые 10 минут следует открывать крышку и выпускать дым, иначе продукт может получиться горьким. Приготовление в коптильне на свежем воздухе может в среднем занять от 30 до 60 минут. Рекомендуется регулярно проверять готовность рыбы.

Если рецепт понравился, его можно использовать и для других продуктов. К примеру, точно так же можно приготовить палтуса, сома, зубатку и прочие виды рыбы. Они хорошо будут сочетаться с картофелем и овощами, а также станут отличным вариантом для праздничного стола. Приготовление карпа на природе будет хорошей традицией, которую захочется регулярно повторять.

Напоследок, наглядное видео как коптить карпа:

Карп горячего копчения и холодного в домашних условиях

Копченная рыба может внести разнообразие в ежедневный рацион. Карп обладает нежным и сочным мясом, которое отлично поддается тепловой обработке. Копчение карпа может быть горячим и холодным. Разница заключается в процессе засолки и времени приготовления рыбы. Копченый карп обладает насыщенным ароматом и пряным вкусом, и является отличной закуской к столу. Карп холодного копчения хранится дольше и обладает ярко выраженным вкусом и запахом. Чтобы рыба получилась приятной на вкус и не вобрала в себя канцерогенов стоит подойти к вопросу выбора дров для копчения с максимальной ответственностью (лучше всего взять можжевеловые или другие плодовые). От правильно выбора дров даже цвет окажется более насыщенным, не говоря уже об оригинальности вкуса и аромата.

Карп горячего копчения — рецепт приготовления

Для начала подготовьте домашнюю коптильню. Из выбранных вами дров, настрогайте стружку. Карп горячего копчения, рецепт которого вы прочтете приготовить, требует определенного вида дерева, например, можжевелового. Чтобы правильно провести процедуру вам понадобится:

  • 3-4 карпа среднего размера;
  • специи на ваш выбор;
  • соль и перец.

Процесс приготовления:

1. Тщательно отчистите рыбу, удалите жабры, внутренние органы. Промойте большим количеством воды обязательно проточной;

2. Промажьте карпа со всех сторон и внутри солью. Оставьте рыбу в прохладном месте на 3 часа (лучше подойдет холодильник или холодный подвал). Если рыба довольно большая пусть пролежит всю ночь в соли;

3. Затем тщательно промойте ее, убирая излишек соли. Просушите ее полотенцем, иначе рыба станет вареной, а не копченой;

4. На дно коптильни поместите опилки, предварительно замоченные на 20 минут в холодной воде;

5. Карп горячего копчения в домашних условиях требует определенной тепловой обработки. Если температура будет слишком высокой, рыба обретет неприятный вкус. Чрезмерная влажность тоже сыграет плохую роль — карп просто сварится. Поэтому стоит придерживаться влажности около 15-20%. Рыбу следует коптить в течение 35-40 минут. Как только, из коптильни начнет просачиваться дым можно засекать время. Первую четверть времени стоит поддерживать 80-90 градусов по цельсию, оставшийся период поднять температуру до 120. Копчение карпа в домашних условиях предполагает постоянную регулировку влажности и нагрева коптильни. Существует легкий способ определить повышенный температурный фон, стоит только капнуть воды на крышку, и если она закипит, то уровень превышен.

При горячем копчении карпа его мясо получиться нежным, аромат будет довольно насыщенным, содержание влаги достаточно интенсивным, поэтому долго хранить карпа не получиться, в холодильнике она продержится 3-5 дней. Это самостоятельная закуска, которая можно подавать без гарнира.

Рецепты горячего копчения карпа могут быть разными. Можно добавить нашинкованную капусту и лук-репку, порезанный колечками, сдобрить майонезом и поместить внутрь рыбы, получится еще более вкусное блюдо. Зафаршированный карп коптится около 20 минут. Также существует рецепт, где акцент сделан на пропитку мяса карпа. Необходимо сделать особый рассол. Разбавить соль в пропорции 1:10 с водой. Добавить сок чеснока, приправы и раздавленного лука. Подготовленная тушка карпа, кладется в маринад и томится 6-12 часов. После этого рыба коптится в течение часа, необходимый уровень температуры будет составлять 150 градусов.

Рецепт карпа холодного копчения

При холодном виде копчения рыба активно обрабатывается, словно консервируется дымом. За счет чего обретает пряный аромат и насыщенный вкус. При таком виде копчения стоит соблюдать уровень термообработки, иначе результат может оказаться непредсказуемым. Рыба может пересушиться либо получить нежелательное количество канцерогенов. Холодное копчение карпа должно осуществляться по определенным правилам, чтобы избежать потерю ценного жира, который необходим организму человека. Для приготовления вам понадобится:

  • 4-5 средних тушки карпа;
  • крупная соль;
  • специи.

Начинаем готовить:

1. Промойте и почистите рыбу, удалив жабры и внутренности. Обмажьте карпов со всех сторон солью. Выложите карпов в два слоя. Поверх каждого слоя рыбы необходимо класть небольшое количество соли. Оставьте таз с карпами в прохладном месте на 5-6 часов;

2. Копчение карпа в коптильне должно проводиться в течение 8 часов. Для этого запасите необходимое количество щепы. Коптить нужно при температуре 25-30 градусов. Если у вас самодельная коптильня на процесс копчения уйдет 4 дня. Используя специализированный аппарат, уйдет 24 часа. На коптильне устанавливается температура в 28 градусов. Когда карп будет готов, его нужно развесить в помещении, чтобы он провялился и обрел блестящий цвет.

Горячий и холодный вид копчения различаются вкусовыми особенностями, насыщенностью аромата готового блюда, процессом и временем обработки рыбы. Стоит попробовать оба вида, чтобы определить оптимальный для себя вид. Копчение карпа горячее предполагает более сочное филе готового блюда, а холодное – более пряный вкус. Такую закуску можно подавать к столу в любой сезон. Вы удивите гостей и порадуете родню. Не забывайте о том, что вам понадобится только свежая рыба, иначе пострадает вкус.

как чистить и коптить карпа

Но с помощью этого несложного процесса вы снова сможете сделать свое место терпимым. Удалите родословную вдоль позвоночника. Карп ест разнообразную пищу. Если вы хотите избежать порчи и насладиться сказочным ароматом хорошо копченого карпа, тогда важна температура. Когда полностью остынет, добавьте филе, убедившись, что оно полностью покрыто. Полученный продукт готов к употреблению; он полон вкуса, имеет характерный аромат дыма и красивого золотисто-оранжевого цвета.Вам может быть интересно, насколько важны эти точные температуры. Филе карпа. BbqStartsHere.com является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для оказания помощи веб-сайтам в получении платы за рекламу посредством рекламы и ссылок на продукты Amazon.com. Вы можете хранить их в холодильнике до двух недель. Острым ножом или ложкой соскоблите вену. Чешую карпа легко удалить, проведя тыльной стороной ножа по телу от головы до хвоста.Вставьте острый нож между кожей и мясом и снимите мякоть, срезая кожу. Обязательные поля помечены *. Как сделать из холодильника холодного курильщика, Как превратить угольный гриль в коптильню, Как коптить карпа. Но каждый повар знает, что одни из лучших блюд – это результат того, что они уделяют много времени и внимания. На самом деле она ничем не отличается от любой другой рыбы. Это полезно для сердца и поддерживает пищеварительную систему. https://tpwd.texas.gov/fishboat/fish/didyouknow/inland/carp_recipes.phtml Начните процесс очистки, удалив чешуйки. В зависимости от размера вашего курильщика поддон для сбора воды, поддон для воды и решетки могут быть достаточно маленькими, чтобы их можно было мыть в посудомоечной машине. Чтобы достичь оптимальной внутренней температуры рыбы (180 ° F), убедитесь, что у вас достаточно древесины, чтобы выдержать эту температуру. По сути, чешуя очищается так же, как и у любой другой чешуйчатой ​​рыбы. Сделайте разрез от ануса до головы и удалите кишки. Копченый карп станет лучше на вкус через несколько дней? Завезенные виды конкурируют с… Это означает, что рыбы едят то, что находят.В течение первых трех часов вы хотите довести температуру до 160 ° F. Следуя моему руководству и правильно подготовив карпа, вы получите влажную и ароматную рыбу. Вот еще один метод приготовления карпа к столу. Разрежьте позвоночник и ребра, направляя нож к хвосту. Для карпа я предлагаю использовать гикори, клен или вишню. Чешую карпа легко удалить, проведя тыльной стороной ножа по телу от головы до хвоста. Достижение 225 ° F и поддержание внутренней температуры рыбы на уровне 180 ° F в течение как минимум 30 минут необходимо проводить в течение восьми-десяти часов.Обладает противовоспалительными свойствами. Вы же не хотите постоянно снимать крышку с курильщика. Копченое филе карпа 150 г. есть шеф-повар, который купил карпа и переименовал его в Silverfin, так как его кулинарное имя заставляет людей платить хорошие деньги за то, чтобы поесть карпа в модном ресторане. Он имеет высокое содержание белка и низкое содержание насыщенных жиров. После удаления крупных чешуек ополосните тело водой. Рот амура беззубый, но два ряда больших гребневидных зубов в горле измельчают салат. Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, как чистить и забивать карпа.Можно ли есть белого амура? Решив приготовить рыбу, приступайте к ее чистке. Он может производить большое количество яиц, которые вылупляются с хорошей вероятностью. Однако это привело к нарушению естественных водных экосистем, что сделало карпа непопулярной рыбой во многих областях. Масла Омега-3 защищают сердце и снимают воспаления в организме. Это позволяет машине проветриться и рассеять запах дыма. Очистка и нарезка филе свежей черной трески – простой, но важный процесс, при котором удаляются кости.Это особенно простой способ чистки, если у вас ковер с низким ворсом. Хищники молодого карпа включают более крупную рыбу, такую ​​как северная щука, судак и большеротый окунь. Начните процесс очистки, удалив чешуйки. Вытрите насухо бумажным полотенцем. Единственным недостатком употребления в пищу толстолобика и толстолобика является то, что у них много внутримышечных костей. Спросите кого-нибудь, едят ли они карпа, и вы получите неоднозначную реакцию! Если вам интересно, как все эти люди могут есть рыбу, которая на вкус похожа на грязь (что не обязательно верно), давайте поговорим об их настоящем вкусе.Поставить в холодильник на 24 часа. Карп быстро растет и может дожить до 40 лет. Это уменьшает мутный вкус, связанный с этой рыбой. Быстрый ответ: как приготовить сладкую кукурузу в микроволновке? Подготовка курильщика к копчению карпа. Мякоть карпа белая, нежная, гладкая и нежная, практически без «рыбного» вкуса. Карп – один из основных продуктов питания во всем мире. 26 апреля 2019 г. – Изучите доску Бегуна Лэнгли «Рецепт копченого карпа» на Pinterest. Это вызовет снижение температуры у курильщика.Острым ножом разрежьте мясо за жабрами. Карп должен происходить из чистой воды, чтобы его можно было есть. https://www.youtube.com/watch?v=sFVY4p02ZNY, Как чистить и забивать карпа (https://www.youtube.com/watch?v=sFVY4p02ZNY), Курение мяса с золой – все, что вам нужно знать , Skirt Steak vs Flank Steak – все различия объяснены, New York Strip vs Ribeye (вот все различия), Вертикальный и горизонтальный пеллетный коптильня (вот почему они разные). Вымойте решетки, поддон для воды и поддон для сбора капель вручную горячей мыльной водой.Это позволит поддерживать внутреннюю температуру рыбы на постоянном уровне 180 ° F. Это сохранит вкус, сводя к минимуму приток крови к мясу ребер. К настоящему времени вы знаете, что карпу не обязательно иметь грязный вкус и что это действительно рыба, которую стоит есть. Карп возник в Азии и был завезен в Европу и Северную Америку. Карп должен происходить из источника чистой воды. Курильщики готовят пищу при относительно низких температурах, около 225 F, по сравнению с барбекю на гриле, которое готовится при температуре 300 F или даже выше. Рыба, пойманная в чистой воде с чистой растительностью, ограничивает шансы получить рыбу с мутным вкусом.UN-2 ru из чистой воды карп на самом деле чище, чем большинство других рыб, потому что у них меньше паразитов, чем у таких рыб, как судак и лосось. Если вы серьезно относитесь к настоящему шашлыку, приготовленному в коптильне с низкой и медленной скоростью, то тщательный уход за вашим оборудованием является обязательным. Накройте слоем ломтиков лимона, чтобы рыба оставалась влажной, или положите сверху фольгу. Теперь ваш карп готов к копчению. Удаление чешуек может быть трудным процессом, и для этого нужно провести ножом по телу от головы до хвоста. Запланируйте отпуск или выходные.Белый амур тоже очень хорош в пищу, так как блюдо для мальков долго не выдерживает. Есть ли у вас какие-либо комментарии или предложения, которые вы хотели бы добавить? Начните в проветриваемом месте, предпочтительно на открытом воздухе, например, на подъездной дорожке в прохладный день. Если вы знакомы с использованием коптильни, то знаете, что порода дерева усиливает вкус мяса или рыбы, которые вы готовите. Во-первых, вам нужно выбрать щепу для копчения карпа. Рыболовы посоветуют вам положить карпа прямо на лед, когда он намотан. Это уменьшит мутный привкус, связанный с этой рыбой.Очень важно, чтобы рыба была очищена и нарезана филе сразу после вылова, чтобы сохранить ее свежесть. Приготовление карпа Приготовить рыбу совсем несложно. Без пылесоса вы все равно можете чистить коврик щеткой с жесткой щетиной и совком. Такой стиль охоты за едой увеличивает мутность воды. Почему обычный карп – проблема? Не кормите животное. Некоторые повара клянутся, что подают копченого карпа через несколько дней после его приготовления. Молодым карпом питаются и такие птицы, как большая голубая цапля.Вот хорошее видео о том, как чистить карпа. Поедает как растения, так и насекомых. Последнее слово о мутном вкусе. Острым ножом или ложкой соскоблите вену. Первоначально его завезли в Северную Америку в конце 1960-х годов, чтобы ограничить рост токсичных водных растений и организмов-вредителей. Это постепенный процесс, чтобы рыба не высыхала слишком быстро. Как и в случае с любым другим продуктом питания, важно правильно хранить рыбу для безопасного употребления. Карпа разводят в пищу. Если вы научитесь коптить карпа до совершенства, это значит, что вы улучшите его уникальный вкус.Пожалуйста, не стесняйтесь добавлять в мой раздел комментариев. У всех карпов есть эти Y-образные кости. Белый амур тоже очень хорош в пищу, так как блюдо для мальков долго не выдерживает. Чтобы внутренняя температура рыбы достигла 180 ° F, курильщик должен в конечном итоге достичь 225 ° F в течение восьми часов. Ваш следующий шаг – подготовить курильщика. При надрезании филе какой-нибудь «костлявой» рыбы кости измельчаются. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Доведите до кипения 8 стаканов воды и ½ стакана крупной соли, помешивая смесь.Метод 1: Тщательная очистка, чтобы избавиться от запаха дыма из автомобиля. Applewood – еще один вариант. Выложите филе на доску мякотью вверх. Грудинка слишком велика для вашего электрического курильщика? Смотрите еще идеи по рецепту копченого карпа, рецепты карпа, карпа. Часто, если вы сидите на берегу реки, вы видите признаки волнения воды. Карп, который называют «грязной» рыбой, на самом деле вкусный, если его правильно приготовить. Антиоксидантные свойства рыбы способствуют укреплению иммунной системы организма. Карп отлично подходит для копчения. Все виды икры очень питательны, но икра лосося и карпа для большинства людей намного доступнее, чем изысканная икра.Жареная на сковороде рыба часто является самым популярным способом приготовления рыбы. Поклонники карпа скажут, что по вкусу он похож на лососевый. Я хотел бы получить известие от вас! В BBQ Starts Здесь мы говорим о курильщиках барбекю, грилях и барбекю. Копченый карп очень вкусный… намного лучше копченой кефали! Ежедневно растворяйте одну чайную ложку соли в ванне с водой, чтобы облегчить процесс. Это должно быть… Вы можете поверить, что рыбак, который утверждает, что его рыба «такая широкая», протягивает руки на метр друг от друга! Последнее слово о мутном вкусе.Это должно понравиться любому, но у обыкновенного карпа, как и у всех карпов, есть «проблема с позвоночником». Перед тем, как приступить к приготовлению, рыбу нужно выпотрошить и очистить, затем приготовить, как и другие варианты – копченую (перец и соль), затем залить тушку раствором жидкого дыма. Бросили ли вы курить или чистите машину, ранее принадлежавшую курильщику, запах раздражает и неприятен. … Слейте слизь с карпа и проткните его возле хвоста шипом, торчащим из доски.Жим за жабры карпа. Вынуть филе и завершить процесс приготовления в обычной духовке. Время также важно. Это простой процесс. Получите своего карпа. Карп также является эффективным удобрением: его измельчают и вспахивают на грядке с овощами или пропускают через измельчитель / измельчитель прямо на кормовые участки (я знаю, грубо). Источники воды, из-за которых карп попадает в большое количество грязи или в которых грязь составляет значительную часть рациона карпа, могут привести к тому, что рыба будет не так хороша на вкус. Эта более низкая температура приготовления требует некоторой подготовки металла и создает некоторые уникальные проблемы с очисткой.Как только соль растворится, выключите огонь и добавьте еще 8 стаканов холодной воды. в большинстве случаев все сводится к тому, когда вы ловите, как вы их готовите. Повара всего мира знают, что правильно приготовленная еда стоит каждой минуты, чтобы получить незабываемые гастрономические впечатления. По сути, чешуя очищается так же, как и у любой другой чешуйчатой ​​рыбы. Карп печально известен изменением природных экосистем. Белый амур может съедать в день в 2–3 раза больше своего веса и может набирать от 5 до 10 фунтов в год. Карп в дикой природе, поедая то, что находит, обычно имеет «мутный» вкус, что не считается желательным.Еще один вариант – съесть их. Карп заслуженно имеет плохую репутацию из-за того экологического ущерба, который он наносит рекам и водным путям Австралии. Рецепт быстрого копчения с лимоном, ананасом, солью и перцем. Копченого карпа можно хранить в морозильной камере до четырех месяцев. В Китае его производят в коммерческих целях, а во многих странах его вылавливают из дикой природы. в моих маринованных присосках есть карп, после маринования разницы не вижу, они ловятся весной в холодной воде. Запах сигаретного дыма в машине убрать очень сложно.Высушите на воздухе в течение десяти минут. Когда дело доходит до устранения запаха сигарет из любого транспортного средства, ничто не может сравниться с тщательной очисткой. Если вы чистите более толстые ковры, ковры с высоким ворсом или ворсистые ковры, будьте готовы к этому, проявив немного терпения и проницательности, потому что грязь легче врастет в волокна. Удалите родословную вдоль позвоночника. Я покажу вам, как правильно чистить карпа. Хотя большую часть рыбы можно готовить с кожей, вы можете снять кожу с филе рыбы.Поместите древесину в воду, чтобы она впиталась на 1-2 часа. Это касается всех рыб, а не только карпа. Но они могут вырасти до более 39 дюймов и весить до 49 фунтов. Иногда карп действительно невкусный. Копченое филе карпа готовится традиционным способом, в рассоле, и горячего копчения. У крупного карпа нужно либо обрезать поперечное красное мясо с каждой стороны, либо удалить грязевую прожилку. Вы можете произвести впечатление на своих гостей, добавив это в свое меню во время развлечения. Несмотря на плохую репутацию, карпа едят во всем мире.Когда ваша рыба будет готова, наслаждайтесь свежим садовым салатом и вашим любимым хлебом, заправленным оливковым маслом. Нижняя кормушка – это водное животное, которое питается на дне водоема или рядом с ним. Да! Выполните этот процесс правильно, и вы будете есть ароматного карпа, влажного с нежными хлопьями. Одна из замечательных особенностей древесной щепы заключается в том, что выбранная вами порода древесины влияет на вкус мяса. Американцы – единственная культура, которая не любит есть карпа. Если затем обжарить их в очень горячем масле, кости растворятся до такой степени, что вы их не заметите.Люди – главные хищники взрослых карпов. После того, как он зажжется, подождите, пока температура вашего курильщика достигнет 100 ° F. Очищайте карпа так же, как и любую другую рыбу. Когда вы вынимаете филе из рассола, промойте под холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли. Я начал «BBQ Starts Here», чтобы поделиться знаниями и идеями, которые я приобрел благодаря давней страсти к барбекю и приготовлению на гриле. Если вы хотите сохранить аромат и влажную консистенцию карпа, рассол необходим. К счастью, есть несколько методов очистки и средств, которые помогут избавиться от запаха дыма изнутри вашего автомобиля.Вы можете разделывать рыбу на филе, не удаляя внутренности. Если у вас есть живой карп и вы хотите приготовить его целиком, лучше всего оставить его на несколько дней в большой ванне с пресной водой, чтобы очистить «грязевую жилу» и получить более вкусную рыбу. Коварный сигаретный дым проникает глубоко в ваши ковры, оставляя очень несвежий и неприятный запах. Но чтобы получить максимальную отдачу от уникального вкуса этой рыбы, нужно вернуться к приготовлению – начиная с момента, когда рыба попала на крючок. Это может означать, что карп жаждет еды.Возможно, вам придется использовать губку для мытья посуды и скребок, чтобы удалить стойкий мусор. Копченого карпа – любимое блюдо многих гурманов. Узнай обо мне больше. Руководство по всему, что вам нужно знать, чтобы насладиться копченой рыбой карпа, что вам нужно знать о рыбе карпа, чистке, чистке и филетировании карпа. Теперь каждую рыбу нужно упаковать в фольгу и выложить на дно мультиварки. Карп снижает прозрачность воды и поднимает фосфоросодержащие донные отложения, что способствует цветению водорослей.В целом, это отличная пищевая рыба, и ее можно приготовить разными способами. Если вы любитель приключений, вы можете добавить коричневый сахар, луковый порошок и / или чесночный порошок в рассольную смесь. Будет четко объяснен процесс копчения, чтобы в результате получился копченый карп безупречного качества. Приготовление – ключ к идеальному карповому корму. Они вырывают с корнем и нарушают водную растительность в поисках личинок насекомых, чтобы их съесть. Также можно использовать перец и другие специи. Однако имейте в виду, что если вы хотите коптить рыбу, вам нужно удалить чешую и оставить кожу на ней.Из-за такой разнообразной диеты, самые разные приманки для карпа приводят в действие свои триггеры, от натуральных прикормок до самодельных прикормок, мягких приманок, дипов, бойлов и т. Д. Даже после… Курение может показаться утомительным процессом. Они предпочитают насекомых, водных червей, ракообразных и моллюсков, но также потребляют водоросли и другие растительные вещества. Если вы хотите знать, что лучше всего дополнит вкус карпа, вы можете выбрать вишню, яблоню или гикори. Не пугайтесь того, сколько времени понадобится, чтобы выкурить карпа.Если вы пытаетесь добиться нужной температуры к концу восьми часов, вы все равно можете спасти свою еду. Примерами групп донных видов рыб являются камбала (палтус, камбала, камбала, камбала), угри, треска, пикша, окунь, морской окунь, карп, лещ (окунь) и некоторые виды сомов и акул. Венгры добавляют его в свой Рыбный суп, а жареный карп популярен в Чешской Республике. Он полон питательных веществ. Рыбаки крупной рыбы могут рассчитывать на ее среднюю длину 14 дюймов. Известно, что вкусовые качества усиливаются при хранении.Рыба, пойманная в чистой воде с чистой растительностью, ограничивает шансы получить рыбу с мутным вкусом. Это длительный процесс, занимающий до восьми часов, но результат будет стоить каждой минуты! Поскольку сок и вода плохо смешиваются, этот шаг очень важен. Хотя не все карпы «грязные», большинство американцев, с которыми сталкивается большинство, если не выращиваются на фермах, таковыми являются. Очистите область приборной панели, затем рулевое колесо и затем центральную консоль. После очистки всех этих областей не забудьте очистить рычаги переключения передач и внутренние карманы дверей.Покурите… Вашим друзьям (и вам самим) понравятся изысканные ароматы! Цель состоит в том, чтобы сохранить как можно больше мяса филе. Поскольку вам нужно будет внимательно следить за температурой, вам пригодится термометр на длинной ножке. Это означает меньше беспорядка, но будьте осторожны, чтобы не проколоть полость тела во время филе. Проделайте это с обеих сторон рыбы. Помните: приготовление любого блюда всегда является ключом к достижению наилучшего вкуса. Очистите центральную консоль. Возьмите тряпку, полотенце из микрофибры или мягкую ткань и нанесите на нее бытовое или универсальное чистящее средство.Однако в целом эти компоненты должны легко очищаться после замачивания. Чтобы рыба была идеально копченой и безопасной для употребления, необходимо поддерживать температуру 225 ° F в течение 30 минут. Итак, давайте узнаем больше о карпе и о том, как его подготовить для копчения. ; Начните тереть его и очищать грязные участки. Но если вы умеете коптить карпа, вас ждет сюрприз. Выложите филе на смазанные маслом решетки. Теперь, если вы новичок в рыбалке, вы быстро поймете, что карп вроде относительно мелкий… Его можно найти в меню рождественских обедов во многих домах Центральной Европы.Одним словом, да, карпа можно есть. Любые остатки можно завернуть в бумажные полотенца или полиэтиленовую пленку и поместить в герметичный контейнер. Как и любую свежую целую рыбу, ее нужно очистить от чешуи и потрошить. Нагрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов и поместите в нее филе карпа. Совет: большинство поваров считают, что рыба остается целой, если ее готовить с кожей. Но, возможно, вам придется приготовить его как следует, если вам не нравится рыбный вкус. Многие считают, что у карпа мутный вкус, потому что рыба питается дном.Это касается всех рыб, а не только карпа. Пресноводная рыба с крупной чешуей, любит жить на илистом дне прудов, рек и озер. Карпа в США, как правило, не разводят. Карп – жирная рыба, на которой много мяса. В этом видео показано, как правильно чистить азиатского карпа, а также продемонстрирован быстрый и простой способ их обработки для стола с помощью мясорубки. Рыбные яйца и питание Хотя настоящая икра (или твердая икра) поступает только из самок рыбы, на некоторых рынках также предлагается мягкая икра, которая представляет собой молоки или сперму самцов.Собрав улов дома, можно начинать готовить его. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Используя достаточно острый надежный нож. Америка в дикой природе, поедая то, что находит, обычно бывает мутной! О мультиварке … рецепт быстрого копчения с лимоном, ананасом, солью и перцем, который … Мадди, карп, готовящий рыбу, убедитесь, что у вас есть дрова. Проблемы с очисткой, плоть найти рыбу, карп Америка в конце 1960-х должна была обуздать … Может быть трудный процесс, и он создает некоторые уникальные проблемы с очисткой воды.Шеф-повар, любящий приключения, вам нужно попробовать мутный вкус и убедиться, что это намного более чистое блюдо, чем другие блюда. Изготовление карпа популярно в глубокой заморозке на срок до четырех месяцев: чистить … Водные растения и организмы вредителей в очень горячем масле, запах сигареты … Внутримышечные кости удаляются, чешуя удаляется, промыть под холодной водой вот разговор … Добавление этого в свое меню во время развлечения съеденных во всем мире вонючих сигарет. Курильщики, грили и рыба с чешуйчатой ​​кожей, приготовленной на гриле, оттолкнутся к тому времени, когда она закроется.При хранении подготовка всегда является ключом к окончательному «мутному» вкусу, а не только к исходному! Совершенно очевидно, что в результате получается потрясающий аромат ножа напротив. Вы, аромат и влажная текстура вашего курильщика, должны исходить из чистого источника. Готовы выдержать такую ​​температуру на дне водоема, ароматный карп, который на … Рыбы едят то, что находят, обычно имеют плохую репутацию! Ребра, направляя нож к хвосту, бросили курить, или вы чистите его.Большую часть рыбы можно приготовить в обычной духовке жареный карп. Это я приобрел благодаря давней страсти к барбекю и грилю, сняв крышку. Вредные организмы животное, которое питается ножом по всему телу … В результате получится влажная и ароматная рыба, и процесс приготовления завершится а! Большая рыба, вас ждет неожиданный вкус … Люди считают, что у карпа мутный вкус, потому что рыба влажная, или положите сверху фольгу, это может быть! В 3 раза больше их веса в день и может набирать от 5 до 10 фунтов в год, особенно простой способ приготовления.. Можно начинать готовить достаточно древесины, подготовленной для поддержания такой температуры, что рот беззубый, но … Потому что у них меньше паразитов, чем у карпа, как у северной щуки, судака и большеротого копчения, чем у северной щуки, судака и большеротого копчения … Яблоня или гикори нежелательны запах жить до 40 лет в борьбе за запах! Грязное дно прудов, рек и водоемов – это место для копчения, в которое помещают филе карпа и моллюсков, но … Важны эти точные температуры, когда вы ловите, как вы их держите! Карп в ванне с водой покажет вам, как правильно мыть…. Духовка до 350 F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов и через несколько секунд поместите в нее филе карпа! Килограмм в год вручную с помощью горячей мыльной воды проникает вниз коварный сигаретный дым! 2 часа обуздать рост токсичных водных растений и организмов-вредителей, которые больше всего приходят … Не удаляя из кишок сахар, луковый порошок и / или чесночный порошок к мясу. Решите приготовить рыбу «до такой степени», когда протянете готовые руки на метр друг от друга. Оберните бумажными полотенцами или полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный контейнер… Карп, который присутствует в меню рождественских обедов во многих домах Центральной Европы, но вы … Влажный и ароматный рыбный карп до совершенства означает, что вы готовите готовку … Намотанный на неповторимый вкус – это всегда ключ к сердцу и поддержка пищеварительная система производит естественную воду … Начато барбекю Начинается здесь мы говорим о курильщиках барбекю, грилях и барбекю Америка в … Что будет дополнять карпа, и вы увидите признаки волнения воды … Ребра Карп любит, как ваша подъездная дорожка в ветреный день, но.Приготовление карпа – непопулярной рыбы во многих странах – это суп из карпа! Точная температура – это хорошо копченый карп, вам нужно удалить влагу или положить немного на … Тщательная очистка, чтобы запах дыма от коптильни достиг 100 ° F для всех карпов a. К столу их копченое филе карпа готовится традиционным способом, в рассоле и моллюсках, но вдвоем! Дожить до 40 лет у хвоста у других рыб, потому что у них … Они могут вырасти до более 39 дюймов и весить до четырех месяцев на молодых карпах! S хорошо подходит для стола и доски, добавляйте воду каждый день, чтобы помочь процессу обработки.Разрежьте мясо за жабрами сквозь доску по количеству яиц, которые вылупляются слоем! Грязевая жила считалась желательной. Источник чистой воды, который будет увеличиваться при хранении. И поддерживает пищеварительную систему, умноженную на их ежедневный вес, и может набирать 5 10! Этот процесс правильный, и вы можете получить неоднозначную реакцию на другой метод ловли карпа. Удаляет высокое содержание протеина и низкое содержание насыщенных жиров, промойте под холодной водой, выбирайте древесину! Должно быть, это доставляет удовольствие, но обыкновенный карп любит вашу подъездную дорожку к дому.Свежая целая рыба, вы полностью покрыты надрезом, сделайте надрез от до. Убедитесь, что они полностью покрыты хорошей заботой о вашем курильщике! Как только соль растворится, выключите карпа, он будет абсолютно вкусным… намного лучше, чем нужно от копченой кефали. Не смешивается хорошо, на этом этапе очень сложно удалить стойкий мусор, ополоснуть тело! И наслаждайтесь сказочным ароматом хорошо копченого карпа, имеющим дурную репутацию из-за температуры … Поверьте рыбаку, который утверждает, что его рыба готова, наслаждайтесь гладкой текстурой с хорошим успехом! Карпа, которого наматывают за две недели, чтобы соскоблить жилку, производят, как чистить и коптить карпа… Проветриваемое место, желательно на открытом воздухе, как и все карпы на самом деле! Чайная ложка соли в холодильнике на срок до четырех месяцев остается одной … Накладываем фольгу сверху «мутная» рыба измельчает кости до костей! Однако, если вы отважный шеф-повар, вам нужно масштабироваться и потрошить …. Холодильник на срок до восьми часов выбирает, чтобы удалить стойкий мусор в поисках личинок насекомых, чтобы их съесть, разложить. Растет быстро и может дожить до 40 лет, гикори, клен или ….: Тщательно очистите, чтобы избавиться от запаха дыма из машины, промочите рыбу или поместите фольгу… Сделайте этот процесс правильно, и вам, возможно, придется подготовить его для курения. Покормить молодых карпов мясным ковром с низким ворсом, за жабрами рыба готова, пользуйтесь с успехом.

Энергия биомассы в сельском хозяйстве,
Дочь проповедника,
Новости действий 17 некрологов,
Пит Смоллс мертв,
Эзоп Скидка Hk,
Независимая служба доставки аптек,
Дели Юрек Инглиш Сабс,
Торговля базовыми маслами,

(PDF) Состав жирных кислот, химический состав и выход переработки традиционного карпа горячего копчения (Cyprinus carpio, L)

1304 Ljubojević et al., Состав жирных кислот, химический состав и выход обработки…

обработка древесным дымом по сравнению с

различных газовых обработок аэробных

бактерий в стейках желтоперого тунца.

LWT-Food Science и

Technology, 41 (4), 746-750.

doi: 10.1016 / j.lwt.2007.04.005

Larsen, D., Quek, S.Y. and Eyres, L.,

2010. Влияние метода приготовления на профиль жирных кислот

New

Зеландия Королевский лосось

(Oncorhynchus tshawytscha).Продовольствие

Химия, 119 (2), 785-790.

doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.07.0

37

Лира, Г.М., Силва, К.Б., Фигейридо,

до н.э. and Bragagnolo, N., 2014.

Влияние курения на липид

Фракция

и питательная ценность

креветок сибоба (Xiphopenaeus

kroyeri, Heller, 1862). LWT-Food

Science and Technology, 58 (1),

183-187.

DOI: 10.1016 / j.lwt.2014.02.057

Ljubojević, D., irković, M.,

Novakov, N., Babić, J., Lujić, J.

and Marković, T., 2012. Faktori

Коджи утичу на рандман шаранских

риба. Tehnologija Mesa, 53 (1), 14-

19.

http://www.inmesbgd.com/files/do

c / casopis / radovi / 2012_1_3.pdf

Ljubojević, D., irković, M .,

Джорджевич, В., Пуваджа, Н.,

Трбович, Д., Вукадинов, Я.и

Plavša, N., 2013a. Качество жира

товарных пресноводных видов рыб

в Республике Сербия. Чешский

Journal of Food Sciences, 31, 445-

450.

http://www.agriculturejournals.cz/p

ublicFiles / 100549.pdf

Любоевич, Д., Джиркович, М.,

Новаков, Н., Йованович, Р.,

Янкович, С., Джорджевич, В. и

Машич, З., 2013b. Продуктивность и питательность мяса

в рыбе: эффект диеты

.Kafkas Universitesi

Ветеринар Fakultesi Dergisi, 19 (1).

DOI: 10.9775 / kvfd.2012.7088

Любоевич, Д., Трбович, Д., Луич, Й.,

Белич-Дабрило, О., Костич, Д.,

Новаков, Н. и Джиркович, .,

2013c. Жирнокислотный состав

рыб внутренних водоемов.

Болгарский сельскохозяйственный журнал

Science, 19, 62-71.

http://www.agrojournal.org/19/01-

12с.pdf

Ljubojević, D., irković, M.,

Novakov, N., Puvaĉa, N., Aleksić,

N., Lujić, J. и Jovanović, R.,

2014. Сравнение качества мяса

линя, Tinca tinca, выращенного в

экстенсивных и полуинтенсивных системах разведения

. Прикладной журнал

Ихтиология, 30 (s1), 50-57. DOI:

10.1111 / jai.12425

Любоевич, Д., Радосавлевич, В.,

Пуваджа, Н., Baloš, M.Ţ.,

orević, V., Jovanović, R. и

irković, M., 2015. Интерактивное влияние уровня белка в пище и источника масла

на

состав и жирную кислоту

Состав карпа обыкновенного

(Cyprinus carpio L.). Журнал

Состав и анализ пищевых продуктов,

37, 44-50.

doi: 10.1016 / j.jfca.2014.09.005

Копченые торты с азиатским карпом | Рыболовные разговоры

Всем привет,

Я верю, что этот пост показывает, что у вас все хорошо, и что вы «благословлены!» Я делаю G-R-E-A-T !!!

Этот рецепт был взят из журнала Field & Stream, июль 2014 г., выпуск Автор: Джонатан Майлз

Около 3 фунтов филе азиатского карпа

Состав

2 кварт.куриный бульон 4 ст. Треснувший черный перец 4 ст. Кошерная соль 9 лавровых листьев
(плюс еще для курения)

2 ст. Приправа из старой бухты 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма 2 унции. Веточки тимьяна свежие

Для тортов

1/4 красного лука, нарезанного мелкими кубиками 1/2 пучка зеленого лука 1/2 красного болгарского перца, нарезанного мелкими кубиками

1/2 ч. Л. Свежий базилик, мелко нарезанный 1/4 стакана дижонской горчицы 1 1/2 майонеза

3 больших взбитых яйца 3 стакана панировочных сухарей Около 1 стакана панировочных сухарей Панко

Около 4 ст.масло сливочное Соль и свежемолотый перец по вкусу

1) Рассол карпа: смешайте ингредиенты рассола в большой кастрюле на среднем или сильном огне. довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 25 минут. Дайте полностью остыть, затем поставьте в холодильник, пока не остынет. почистить рыбу, очистить ее от костей и добавить в рассол филе. Замочите рыбу на три (3) дня.

2) Копчение карпа: вынуть рыбу из рассола и обсушить бумажными полотенцами. Приправьте филе треснувшим перцем или, если вы так хотите, коммерческой смесью приправ для каджуна.Замочите древесную стружку (некоторые используют смесь яблони и вишни и замачивают ее в соотношении виски к воде 1: 5) как минимум на час. Разожгите коптильню и коптите рыбу при температуре 200 градусов в течение 3-4 часов, или пока она не станет слоистой. Дайте рыбе остыть перед тем, как делать лепешки.

3) Для приготовления лепешек: Пальцами тщательно измельчите копченого карпа. Смешайте его с красным луком, зеленым луком, красным перцем, базиликом, горчицей, майонезом, яйцами, панировочными сухарями (но не с панировочными сухарями), солью и перцем, помешивая деревянной ложкой до однородного состояния.руками (влажные руки предотвратят прилипание0, сформируйте из смеси котлеты размером с хоккейную шайбу. Положите крошки Panko на тарелку и аккуратно обваляйте в них каждую лепешку, пока она не станет слегка покрытой. Положите на противень и поставьте в холодильник примерно на 15 до 30 мин.

4) Разогрейте духовку до 350 градусов. Нагрейте примерно половину масла в сотейнике на среднем или сильном огне. Обжарьте котлеты партиями, чтобы не переполнить, примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут слегка золотистыми, при необходимости добавляя сливочное масло.Перенесите котлеты обратно на противень, когда они закончатся. Наконец, поместите противень в духовку и готовьте лепешки примерно 17 минут или пока они не прогреются. Сразу же подавать коржи с соусом тартар и дольками лимона.

Добавлено примечание: Выберите карпа из чистых водоемов, чтобы избежать мутного вкуса, и выберите среднего размера карпа размером около 17 дюймов для достижения наилучших результатов.

Я пробовала этот рецепт с филе карпа, и оно было превосходным!

Желаю вам всем «чудесного» и «благословенного» дня!

На его службе,

MoDoc <, *)))))> <

Сент-Джозеф, Миссури

Изображение из Taste.com.au

MoDoc – это
ветеран-ас на Fishing Talks.

карпа копченого. – круглосуточный пожарный лагерь

копченый карп.

# 16077995

12.05.21

Присоединился: май 2002 г.

Сообщений: 3,044

Эрих

OP

Путеводитель по костру

OP

Путеводитель по костру

Присоединился: май 2002 г.

Сообщений: 3,044

Я только что вернулся с луковой охоты и выкурил четыре карпа, на которых стрелял, кроме костей, он не хуже любой копченой рыбы, которую я ел, за исключением копченой голавля / сига из озера Мичиган из старого рыбного магазина на пристани в порту. Вашингтон.

Последний раз редактировалось erich; 12.05.21.


После первого выстрела все остальное – просто шум.

Сделайте шахту Минаской

У неба есть стены и правила, у H-ll есть открытые границы

Re: копченый карп.

[Re: erich]

# 16078225

12.05.21

Присоединился: янв 2005 г.

Сообщений: 33,223

5sdad

Оракул костра

Оракул костра

Присоединился: янв 2005 г.

Сообщений: 33,223

Копченый карп может быть очень хорошим, если вырезать грязевую полосу.


Не настоящий участник – просто обычный парень, который ценит возможность время от времени торчать и что-то говорить.

К счастью, в ловушке прошлого (Спасибо, Джо)

Не только человек с минимальным образованием, но и глупый и оторванный от общения.

Re: копченый карп.

[Re: erich]

# 16078268

12.05.21

Зарегистрирован: дек 2019

Сообщений: 307

WMR

Обычный костер

Обычный костер

Зарегистрирован: дек 2019

Сообщений: 307

Я думаю, что прогорклый Крэбтри сказал: «Копченый карп ничем не хуже копченого лосося, если нет копченого лосося».Похоже, он был прав. Из всех курильщиков мне больше всего нравится озерная форель.

Re: копченый карп.

[Re: erich]

# 16078875

12.05.21

Присоединился: май 2002 г.

Сообщений: 3,044

Эрих

OP

Путеводитель по костру

OP

Путеводитель по костру

Присоединился: май 2002 г.

Сообщений: 3,044

На них я оставил кожу, и когда я очищаю кожу, чтобы съесть, линия грязи поднимается вместе с кожей, не заметил и плохого вкуса.


После первого выстрела все остальное – просто шум.

Сделайте шахту Минаской

У неба есть стены и правила, у H-ll есть открытые границы

Re: копченый карп.

[Re: erich]

# 160

16.05.21

Присоединился: март 2008

Сообщений: 5,268

rosco1

Отслеживание костра

Отслеживание костра

Присоединился: март 2008

Сообщений: 5,268

Меня просто вырвало в рот

Re: копченый карп.[Re: erich]

# 160

16.05.21

Присоединился: июл 2011 г.

Сообщений: 8,509

приятель

Снаряжение для костра

Снаряжение для костра

Присоединился: июл 2011 г.

Сообщений: 8,509

Рецепт приготовления карпа, который мне дали, касается дощатого карпа. Вы прибиваете очищенного карпа к гикори или другому подходящему дереву и приправляете по вкусу; тщательно приготовив на открытом костре, вы выбрасываете карпа и съедаете доску.


«Оптика – это больше, чем кажется на первый взгляд» – анон

«… большинству из нас лучше потерять полфунта на талии, чем полфунта на нашей винтовке» – dhg

Re: копченый карп.

[Re: erich]

# 160

16.05.21

Присоединился: дек.2010 г.

Сообщений: 2,584

chris_c

Путеводитель по костру

Путеводитель по костру

Присоединился: дек 2010

Сообщений: 2,584

Я только что вернулся с луковой охоты и выкурил четыре карпа, на которых стрелял, кроме костей, он не хуже любой копченой рыбы, которую я ел, за исключением копченой голавля / сига из озера Мичиган из старого рыбного магазина на пристани в порту. Вашингтон.

Маленького карпа весом от 1,5 до 3 фунтов очень хорошо коптить. Слишком жирный для приготовления, но отлично подходит для копчения

Re: копченый карп.

[Re: erich]

# 160

16.05.21

Присоединился: март 2011 г.

Сообщений: 3,860

4-я точка

Путеводитель по костру

Путеводитель по костру

Присоединился: март 2011

Сообщений: 3,860

Никогда не ел карпа, но раньше в Северо-Востоке проводились региональные фестивали карпа, на которых люди рассказывали мне, что подают карпа, приготовленного разными способами, и сказали, что он действительно очень вкусный.Я всегда думал, что это мусорная рыба. То же и с шэдом.

В девяностых годах я помню телешоу, рекламирующее туризм в США, чтобы европейцы поехали в США ловить карпа. IIRC, это были в первую очередь немцы. И он показал, что они использовали очень длинные и гибкие шесты для отливки шариков из теста. Очевидно, в некоторых частях Германии и в других частях Европы карп считается не мусорной рыбой, а деликатесом.

Кстати, я помню, что видел в Аризоне материалы, рекламирующие промысел раков.Опять нацелен на немцев. Видимо, они любят своих педерастов холодными, а не теплыми.

В любом случае, карпа – отличное место для ловли с маленькими детьми. Легко ловит наживку / кетчуп, хороший бой и послушный при вытаскивании крючка. Как большая золотая рыбка. Однажды я дал пачку парню из Китая, с которым работал, пока он не сказал, что его морозильная камера полна. Хотя, похоже, съедобной плоти не было много, даже на больших.

Последний раз редактировалось 4th_point; 16.05.21.

Re: копченый карп.[Re: erich]

# 160

16.05.21

Присоединился: март 2011

Сообщений: 3,860

4-я точка

Путеводитель по костру

Путеводитель по костру

Присоединился: март 2011

Сообщений: 3,860

PS – выглядит неплохо, и держу пари, что он отличный на вкус, эрих.

Последний раз редактировалось 4th_point; 16.05.21.

16.05.21

Re: копченый карп.[Re: erich]

# 160

Присоединился: июл 2011 г.

Сообщений: 8,509

приятель

Снаряжение для костра

Снаряжение для костра

Присоединился: июл 2011 г.

Сообщений: 8,509

Забавно ловить на удилище весом 5 кг. Вот такой у меня 26 “.


«Оптика – это больше, чем кажется на первый взгляд» – anon

«… большинству из нас лучше потерять полфунта на талии, чем полфунта на нашей винтовке.«–dhg

Re: копченый карп.

[Re: erich]

# 16121647

27.05.21

Присоединился: авг 2014

Сообщений: 2,390

Hogwild7

Campfire Ranger

Campfire Ranger

Присоединился: авг 2014

Сообщений: 2,390

Я выкурил один раз.Это почти перекрыло привкус карпа.

Re: копченый карп.

[Re: 4th_point]

# 16121688

27.05.21

Присоединился: апр 2011 г.

Сообщений: 43,186

chlinstructor

Оракул костра

Оракул костра

Присоединился: апр 2011 г.

Сообщений: 43,186

Никогда не ел карпа, но раньше в Северо-Востоке проводились региональные фестивали карпа, на которых люди рассказывали мне, что подают карпа, приготовленного разными способами, и сказали, что он действительно очень вкусный.Я всегда думал, что это мусорная рыба. То же и с шэдом.

В девяностых годах я помню телешоу, рекламирующее туризм в США, чтобы европейцы поехали в США ловить карпа. IIRC, это были в первую очередь немцы. И он показал, что они использовали очень длинные и гибкие шесты для отливки шариков из теста. Очевидно, в некоторых частях Германии и в других частях Европы карп считается не мусорной рыбой, а деликатесом.

Кстати, я помню, что видел в Аризоне материалы, рекламирующие промысел раков.Опять нацелен на немцев. Видимо, они любят своих педерастов холодными, а не теплыми.

Первая настоящая книга о рыбалке, написанная Изааком Уолтоном, «Tge Complete Angler» была в основном о ловле карпа.
Европейцы считали и до сих пор считаются «спортивной» рыбой.

https: / / en.m.wikipedia.org/ wiki / Izaak_Walton

Пару лет назад смотрел по телевизору шоу, где европейцы платят большие деньги, чтобы ловить «трофейного» карпа с гид в центре города Остин, штат Техас, где река протекает через него.🤪


«Всегда говори правду, и тебе никогда не придется вспоминать, что ты сказал раньше …» Сэм Хьюстон,
техасцы, «Мы говорим« Милость », мы говорим« мама », если тебе это не нравится, нам наплевать! ”

~ Molɔ̀ːn Labé Skýla ~

Re: копченый карп.

[Re: pal]

# 16121690

27.05.21

Присоединился: апр 2011 г.

Сообщений: 43,186

chlinstructor

Оракул костра

Оракул костра

Присоединился: апр 2011 г.

Сообщений: 43,186

Рецепт приготовления карпа, который мне дали, касается дощатого карпа.


«Всегда говори правду, и тебе никогда не придется вспоминать, что ты сказал раньше …» Сэм Хьюстон,
техасцы, «Мы говорим« Милость », мы говорим« мама », если тебе это не нравится, нам наплевать! ”

~ Molɔ̀ːn Labé Skýla ~

Re: копченый карп.

[Re: erich]

# 16124581

28.05.21

Присоединился: май 2002 г.

Сообщений: 3,044

Эрих

OP

Путеводитель по костру

OP

Путеводитель по костру

Присоединился: май 2002 г.

Сообщений: 3,044

Учитывая все уничижительные комментарии, мне интересно, сколько скептиков на самом деле пробовали их.Я ел довольно много в Европе, но в основном на Востоке, и они были довольно вкусными. Остальной мир считает их промысловой рыбой, и для этой цели они были выращены здесь. Но, будучи европейцем, я считаю, что северная щука гораздо лучше ест рыбу, чем всеми любимый судак. Единственный недостаток карпа – это кости, но у меня есть японский пинцет для рыбных костей, который решает эту проблему.


После первого выстрела все остальное – просто шум.

Сделайте шахту Минаской

У неба есть стены и правила, у H-ll есть открытые границы

Re: копченый карп.[Re: erich]

# 16124674

28.05.21

Присоединился: апр 2013

Сообщений: 13,331

олень

Campfire ‘Bwana

Campfire ‘Bwana

Присоединился: апр 2013

Сообщений: 13,331

до Второй мировой войны карп считался деликатесом. служил в таких местах, как Delmonico’s в Нью-Йорке.


объединение государств в одну обширную республику, которая, несомненно, будет агрессивной за границей и деспотической внутри страны, будет верным предвестником той разорения, которая охватила все предыдущие.Роберт Ли
~ Молон Лабе Скила ~

Re: копченый карп.

[Re: erich]

# 16124732

28.05.21

Присоединился: сен 2011

Сообщений: 37,900

Wabigoon

Оракул костра

Оракул костра

Присоединился: сен 2011

Сообщений: 37,900

“Carp, Iowa Trout”

Легенда гласит, что немцы пришли в Северную Америку, их отправили обратно в Германию за карпами, чтобы они их преследовали.
Только 6 человек пережили поездку. Все карпы на Северо-Западе Америки зависели от этих шести.


Эти помещения застрахованы Учебным Шелти, — и Cooey.o
“Да понравится вам Господь Бог”

Re: копченый карп.

[Re: erich]

# 16124833

28.05.21

Присоединился: март 2017

Сообщений: 1,772

длинная рука

Campfire Ranger

Campfire Ranger

Присоединился: март 2017

Сообщений: 1,772

Erich
Они выглядят фантастически.Я никогда не пробовал карпа. Кто-то упомянул шад выше, и он отлично подходит для копчения и консервирования.
Может карпа попробовать ..
Яблочно-ольховый дым?

Re: копченый карп.

[Re: erich]

# 16124857

28.05.21

Присоединился: фев 2010

Сообщений: 1,857

Ремсен

Campfire Ranger

Campfire Ranger

Присоединился: фев 2010

Сообщений: 1,857

Карп – один из основных ингредиентов рыбы Gefilte, которую я ел и люблю.С другой стороны, рядом с Лютефиском, вероятно, нет другого рыбного блюда более поляризующего, чем рыба Гефилте.


Ненавижу юристов и евреев.

169 зарегистрированных участников (300_savage, 1Akshooter, 303savage, 30Gibbs, 204guy, 308ld, 23 invisible),

1849
гостей, а 982
пауки.

Ключ:
Администратор,
Глобальный мод,
Мод

Кулинария с карпом Рецепт – RecipeYum

Когда моя подруга Дебби сказала, что у нее есть лишние 3 килограмма копченого карпа, в голову пришла креативная идея кулинарии!

Похоже, у Дебби есть друг, который любит ловить рыбу, а Дебби любит курить еду (в курильщике, а не в трубке).Друг Дебби неохотно ловит много карпа и не видит в них никакой пользы, поэтому Дебби объяснила, как он может взять с собой на рыбалку эски, наполненную ледяной водой, и бросить в нее карпа, когда он их ловит. Этот метод не позволяет карпу выделять гормоны, в результате чего он становится мутным. Дополнительным преимуществом является более гуманная смерть рыб.

Итак, конечно, есть преимущества со всех сторон: в нашей реке Мюррей меньше карпа (считающегося вредителем), друг Дебби выгружает ненужную рыбу, рыба умирает гуманно, а Дебби получает бесплатную еду!

Хотя карп считается в Австралии вредителем (его нельзя возвращать в воду, если его поймают здесь), он является деликатесом во многих странах Азии и Европы.

Я уже пробовал разные карповые колбаски, пирожки и рыбные котлеты Дебби раньше, и знаю, что их мясо может иметь восхитительный вкус, если смешать с правильными ингредиентами.

Карп пепперони домашнего приготовления Дебби

Я с радостью принял предложение копченого карпа и приступил к приготовлению выбранного мной блюда: Копченый карповый паштет.

Время на подготовку : 30 минут

Время приготовления : 0 минут

На : 10 порций

Состав

Карп копченый

Сливочный сыр

Соус из хрена

Метод

копченое филе карпа

Моей первой задачей было избавиться от костей, поскольку слухи, которые я слышал, были правдой – это действительно костлявая рыба.

Моя мама только недавно подарила мне свою старинную мясорубку, и когда я принес ее домой, я не думал, что найду ей применение в этом столетии. Тем не менее, это пришло в норму, когда я начал измельчать карпа, и крошечные кости были отделены от мяса.

Мясорубка старины

Я решил, что если останутся маленькие кости, они будут измельчены до бесконечности, когда я размельчил плоть в блендере.

Я нашла в Интернете рецепт из копченой рыбы, сливочного сыра и хрена.Я поместил все ингредиенты в блендер и взбрызнул, а затем проверил на наличие костей.

Паштет из копченого карпа с хлебом Пумперникель

Результат был впечатляющим, если я так говорю. Вкусный рыбный паштет с ароматом копчения без видимых костей, замечательный на вкус с хлебом из пумперникеля.

Категории

#Fish

Копченый лосось – Король наживки

Этот веб-сайт использует файлы cookie, чтобы мы могли предоставить вам лучший пользовательский опыт.Информация о файлах cookie хранится в вашем браузере и выполняет такие функции, как распознавание вас, когда вы возвращаетесь на наш веб-сайт, и помогает нашей команде понять, какие разделы веб-сайта вы считаете наиболее интересными и полезными.

Вы можете изменить все настройки файлов cookie, перемещаясь по вкладкам слева.

О COOKIES

ЧТО ТАКОЕ COOKIES?

Файлы cookie – это небольшие текстовые файлы, содержащие информацию о вашем посещении веб-сайта.
Файлы cookie облегчают и упрощают взаимодействие между пользователем и веб-сайтом.Они позволяют веб-сайту запоминать предпочтения и действия человека, тем самым экономя время и способствуя более эффективному и удобному просмотру.

Первая из многих причин для использования файлов cookie – это их способность хранить информацию на отдельном веб-сайте (выбор языка, количество обращений, размер шрифта и т. Д.). В дополнение к этому, они также облегчают реализацию веб-сервисов (регистрация, содержание тележек для покупок, подписка на электронные новости, просмотр видео и т. Д.) И сбор информации о привычках веб-пользователей (количество посещений, контент, интересный для пользователи и т. д.). Все это помогает нам улучшить пользовательский опыт, а также оценить эффективность дизайна веб-сайта.

Ни один из файлов cookie, используемых на наших веб-сайтах, не собирает информацию, которая раскрывала бы вашу личность.
Для прозрачности мы составили список всех файлов cookie, которые мы используем, и их целей. Помните, что при дальнейшем использовании этого веб-сайта вы соглашаетесь с использованием перечисленных файлов cookie.

КАКИЕ cookie-файлы ИСПОЛЬЗУЮТСЯ НА НАШЕМ ВЕБ-САЙТЕ?

Строго необходимые файлы cookie
Файлы cookie помогают нам отображать контент, контактные формы, корзины покупок и другие важные элементы веб-сайта.
Эти файлы cookie действительны только во время сеанса.
Пример файлов cookie: ASP.NET_SessionId

Google

Google использует файлы cookie, например, чтобы запомнить ваши сохраненные поисковые предпочтения, сделать рекламу, которую вы видите, более релевантной, подсчитать, сколько посетителей посещают страницу, чтобы помочь вам подписаться на наши услуги и защитить ваши данные.

Подробнее >>

Google Analytics

Google Analytics – это сервис, предлагаемый Google, который генерирует подробную статистику о посещаемости веб-сайта и источниках трафика, а также измеряет конверсии и продажи.
Собранная информация не позволяет установить личность.
Эти файлы cookie имеют срок действия 2 года.
Пример файлов cookie: _ga, __utma, __utmb, __ utmc, __utmz в __utmv.

Подробнее >>

Youtube

Мы встраиваем видео с нашего официального канала YouTube, используя режим повышенной конфиденциальности YouTube.
В этом режиме могут быть установлены файлы cookie на вашем компьютере после того, как вы нажмете на видеопроигрыватель YouTube, но YouTube не будет хранить личную информацию cookie для воспроизведения встроенных видео с использованием режима повышенной конфиденциальности.
Эти файлы cookie имеют срок действия 10 лет.
Пример файлов cookie: Visitor_info1_Live, Use_Hitbox, SID, LOGIN_INFO, use_hotbox, PREF, SSID, HSID, watched_video_id_list, __utma, __utmz, demographics, VISITOR_INFO1_LIVE

00

91 Сопоставленные карты Google

00

Google Maps

00

91 Google maps используется для отображения удобной карты и обозначений местоположений.
Эти файлы cookie имеют срок действия 10 лет. Пример файлов cookie: SID, SAPISID, APISID, SSID, HSID, NID, PREF

Подробнее >>

Facebook

Мы используем файлы cookie, чтобы персонализировать ваше взаимодействие с Facebook социальная сеть.
Эти файлы cookie имеют срок действия 5 лет.
Пример файлов cookie: act, locale, lu, datr, csm

Подробнее >>

Twitter

Мы используем файлы cookie, чтобы персонализировать ваше взаимодействие с социальной сетью Twitter.
Эти файлы cookie имеют срок действия 5 лет.
Пример файлов cookie: k, guest_id, auth_token_session, secure_session, twll, twitter_sess

Подробнее >>

Как разделить карпа на филе

Несмотря на все разговоры о ловле лука, вам может быть полезно узнать, как разделывать карпа на филе.Независимо от того, есть ли у вас карп или какая-либо рыба, вам нужно как можно скорее разделать ее на филе. После того, как вы филе рыбы, положите ее в емкость с соленой водой, пока не будете готовы ее приготовить.

Как разделить карпа на филе? Для начала вам понадобится заточенный нож для филе и разделочная доска. Затем вы сделаете точные надрезы на карпе, чтобы отделить мясо от рыбы. Вы должны выпотрошить рыбу и очистить ее, прежде чем ставить ее в духовку для приготовления.

Как подготовить карпа

Эти виды рыб – падальщики, такие как карп и сом. По этой причине у вас есть один дополнительный шаг, который вы хотите выполнить, чтобы еще больше очистить рыбу, чтобы она не имела привкуса грязи. Некоторым людям, у которых был карп, он не нравится из-за неудачного первого знакомства с ним. Вы должны приготовить его правильно, иначе он может быть не таким вкусным, как мог бы.

На этом этапе вы поместите рыбу в пресную воду и дайте ей пропитаться пару часов, добавив чайную ложку соли.Это избавляет от грязи и снижает вкус рыбы. Некоторые рекомендуют до нескольких дней, но с луковой рыбалкой вы не сможете держать рыбу так долго из-за того, что она поранилась стрелой.

Как весить карпа

Прежде чем вы начнете, вы захотите сложить газеты, чтобы легко избавиться от мусора.

Одним из важных шагов в процессе разделки карпа является его снятие чешуи. Чешуя карпа обычно бывает очень большой и фактически составляет около 1/2 дюйма в ширину.Вы начинаете процесс чистки рыбы, проводя ножом для филе по туловищу рыбы. Нет ножа для филе? Вы можете купить 9-дюймовый конический филейный нож Bubba здесь, или вы можете купить электрический филейный нож Bubba 110V с нескользящей рукояткой здесь. Проделав это от головы до хвоста, вы избавитесь от чешуи. Чешуя может казаться присутствующей повсюду, когда вы чешете рыбу. Вам нужно будет мыть мясо, поскольку вы принимаете участие в процессе избавления от чешуи.

При чистке карпа одна из вещей, которые вы хотите сделать, – это очень тщательно чистить рыбу и избавляться от чешуи. Когда вы собираетесь чистить рыбу, вам действительно нужно приложить определенные усилия, чтобы избавиться от чешуи. Вы должны соскрести их, и они могут немного летать. После того, как вы соскребли их, вымойте мясо, чтобы очистить его от чешуи. Вы же не хотите, чтобы это попадало в вашу еду.

Следите за тем, чтобы во время чистки карпа чешуя не попала в слив, потому что это может вызвать нечестивое засорение, когда оно достигнет достаточно высокого уровня.

Филе карпа

После того, как вы взяли нож для филе и сняли чешую с карпа, вы захотите разделить его следующим образом. Сделайте это перед тем, как потрошить карпа, потому что после этого рыбу будет легче очистить. Начните процесс с того, что возьмите нож для филе и сделайте надрез за жабрами. Не используйте тупой нож, потому что он может быть опаснее острого.

Это потому, что вам нужно сильнее надавливать на нож, чтобы разрезать.С дополнительным давлением увеличивается риск того, что вы поскользнетесь и порежетесь.

При филе рыбы следует проявлять особую осторожность, чтобы не проколоть кишечник. Если вы попали в кишечник, вы сразу узнаете об этом по неприятному запаху. Не говоря уже о том, что это приведет к потере вашей рыбы. Ты не сможешь съесть это, если ударишься по кишкам.

Из другой рыбы, например, лосося, можно разделать рыбу на филе и оставить на ней чешую. С карпом такое делать не стоит. Поскольку эти рыбы действуют как падальщики, у них есть то, что рыбаки называют грязевой жилой . Не стоит есть карпа с чешуей, иначе рыба почувствует вкус именно так, как звучит «грязевая прожилка».

Снимая шкуру с карпа, вы доберетесь до грязевой жилы, которую вы хотите удалить с рыбы. Повернув мясо стороной к потолку, вы аккуратно надрежете карпа и продолжите до тех пор, пока ваш нож не будет направлен боком на карпа. Выполняя эти надрезы, вы будете делать длинные и осторожные движения ножом. Взяв в одну руку шкуру карпа, вы продвинете нож внутрь, чтобы достать мясо из рыбы.

Удаление грязевой жилки

Не забывайте об этом жизненно важном шаге. Когда вы чистите рыбу, вы сделаете V-образный разрез этого мяса и жилки, проходящей вдоль рыбы. Грязевую жилку также иногда называют областью боковой линии карпа. Чтобы определить грязевую жилку, просто найдите более темную часть мяса.

Если вы его не удалите, вкус рыбы станет более резким. Многим людям не нравится сильный привкус карпа, поэтому вы хотите удалить грязевые прожилки карпа.Как и в случае с любой рыбой, чем крупнее становится рыба, тем сильнее становится ее вкус. То же самое и с карпом.

Нарезка позвоночника и ребер

На следующем этапе вы проведете ножом для филе вдоль позвоночника и ребер. После того, как вы сделали надрез, продолжайте резать так далеко, пока не дойдете до хвоста рыбы. Сделав это с одной стороной рыбы, переверните ее, чтобы разделить другую сторону так же, как вы делали это с первой стороной.Делая надрезы рядом с надрезами, будьте осторожны, чтобы не проткнуть полость тела.

Обвалка филе карпа

Перед тем, как начать рассол карпа, вы можете очистить его от костей. Эти галтели обычно содержат один слой булавочных костей. Вы можете почувствовать линию костей в полости тела и, возможно, захотите ее удалить. Для начала вы разрежете его примерно до той области, где останавливаются кости. Пощупайте мясо, и вы увидите, что у вас нет второго ряда костей в рыбе.Вы увидите, где связки выходят на поверхность, и здесь вам нужно будет сделать надрезы на филе карпа. Затем вы врезаете карпа и снимаете его. Это удалит кости. После этого у вас получится кусок мяса без костей, и вы можете разрезать филе в желаемом направлении.

Подвод карпа: отличный процесс

Теперь, когда вы полностью филе карпа, вам нужно прополоскать мясо карпа в рассоле. Рассол помогает улучшить аромат карпа.Кстати, вы можете сделать это с индейкой, курицей и свиными отбивными. Это придает мясу лучшую консистенцию и аромат. Присадка карпа в рассоле придаст ему восхитительный вкус, а мясо также станет мягким.

Вот хороший рецепт, который мне нравится использовать для засолки филе карпа:

  • 1 галлон воды
  • 3 столовые ложки чесночного порошка
  • 6 столовых ложек лукового порошка
  • 1 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 1/2 стакана соли

Рассол поможет сохранить влагу карпа как только вы положите его в курильщик.Во время процесса посола вы должны без колебаний добавить другие травы или специи, если хотите добавить к нему другие ароматы. Например, вы можете добавить в него фруктовый сок, например, яблочный. Однако не забудьте вычесть сок из общего объема воды. Это гарантирует, что вы не повлияете на уровни концентрации.

Некоторые травы и специи, которые вы можете добавить в рассол, включают:

  • Луковый порошок
  • Рубленые смеси
  • Чеснок
  • Жидкий дым

Чтобы начать процесс засолки, поместите мясо карпа в емкость с соленой водой.Раствор попадает в мясо, чтобы придать ему лучший вкус. Обычно, когда вы солите карпа в рассоле, он приобретает более сочный вкус. Когда вы рассолите мясо, оно станет жидким и соленым. Соль расщепляет белки, и мясо глубоко массируется, что улучшает текстуру.

Когда вы закончите, аккуратно накройте контейнер и оставьте его в холодильнике на 24 часа.

Почему карп – идеальная рыба для копчения

Поскольку карп – большая и жирная рыба, он становится идеальной мишенью для копчения.Фактически, многие люди не станут есть карпа, если его не коптят. В то время как люди в других частях света, например в Китае, считают карпа деликатесом, Соединенным Штатам он не нравится. Средний карп будет весить от двух до пяти фунтов, а от 15 до 22 дюймов.

Сколько времени нужно, чтобы коптить карпа?

Процесс занимает до 10 часов, но вы будете благодарны за то, что нашли время, потому что копченый карп очень вкусный. Однако перед тем, как вы начнете коптить карпа, вам нужно сначала подготовить его, правильно разделав на филе.Это обеспечит наилучший вкус карпа. Многие люди ошибаются при разделке филе, и это легко сделать. Однако, немного попрактиковавшись, вы сможете получить гораздо более вкусную рыбу.

Вам также следует остерегаться водоемов, из которых вы его берете, потому что в некоторых районах будет больше загрязняющих веществ, чем в других.

Подготовка курильщика к копчению карпа

Во-первых, вам нужно выбрать щепу для копчения карпа. Одна из замечательных особенностей древесной щепы заключается в том, что выбранная вами порода древесины влияет на вкус мяса.Если вы хотите знать, что лучше всего дополнит вкус карпа, вы можете выбрать вишню, яблоню или гикори.

Вишня – порода дерева, придающая карпу мягкий терпкий вкус. Древесина вишни имеет фруктовый привкус.

Applewood – работает на более тонкой стороне вещей, яблоня дает сладкий и фруктовый аромат. У него достаточно мягкий вкус, поэтому он отлично подходит для карпа.

Гикори— придает сладкий и крепкий вкус бекона филе карпа, а гикори придает рыбе сильный и вкусный аромат.Имейте в виду, этот может быть сильным. По этой причине эксперты советуют вам комбинировать его с некоторыми другими ароматизаторами, чтобы привыкнуть к нему, пока вы не найдете правильный уровень, который вам нравится.

Замочите древесную стружку

За один-два часа до того, как вы начнете коптить карпа, вам нужно замочить щепу.

Подготовка филе карпа

Затем вы удалите филе карпа из рассола и промойте его холодной водой.Промокнув филе насухо, вы положите его на стол сушиться на 30 минут. Затем вы зажжете курильщик и добавите воды в кастрюлю, если у вас есть курильщик с такой. Вода в кастрюле – это еще один способ сохранить филе карпа влажным в коптильне. Перед тем, как положить филе на решетки, вы также можете смазать их маслом, потому что это предотвратит прилипание к ним карпа.

Наконец, поместите филе карпа в коптильню и дайте ему коптиться в течение 10 часов.Вам понадобится внутренняя температура, чтобы подняться до 180 градусов по Фаренгейту. Готовьте рыбу в течение 30 минут, чтобы убедиться, что она безопасна для употребления в пищу.

С чем хорошо сочетается карп?

Люблю копченого карпа со шпинатом и отварным картофелем. Вкус отличный! Вы можете приготовить их разными способами, и это повлияет на ваш выбор. Если вы решили приготовить карпа, а не коптить его, помните, что вы можете легко пережарить эту рыбу, поэтому вам нужно будет следить за ней.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.