Как чистить стерлядь видео: как чистить в домашних условиях: видео, как удалить визигу и правильно разделать осетра - akvaboat.ru

Как чистить и разделывать стерлядь – подробная инструкция с видео

Как мыть
Как убрать слизь
Как почистить в домашних условиях
Как разделывать
Как потрошить Визига
Нужно ли удалять
Как удалить

Обработка для ухи

Первичная обработка примерно одинаковая: мы зачищаем её от слизи, потрошим от внутренностей и промываем проточной водой. Дальше особенности обработки зависят от рецепта. Например, если мы планируем запекать рыбу и потом снимать с нее кожу, то так называемые жучки можно не удалять. Если рецепт подразумевает подачу с кожей, то жучки необходимо аккуратно срезать.
Стерлядь чаще всего готовят целиком, или крупными кусками, на чистое филе разделывают очень редко. В профессиональных кухнях при обработке эту рыбу обдают кипятком и тут же опускают в холодную воду. Так легче зачищаются спинные и боковые жучки, проще убирается слизь. Но такая процедура требует аккуратности, чтобы не сварить рыбу, а лишь слегка припарить кожу.

Что за зверь эта рыба

Стерлядь относится к семейству осетровых, хотя немного и отличается от них. По сравнению с другими осетровыми она раньше созревает, меньше живёт и имеет меньшие размеры. Но это нельзя отнести к её недостаткам, мясо стерлядки, пожалуй, самое вкусное из всех её сородичей.

Стерлядь — ценная деликатесная рыба

Водится эта рыба в пресной воде и отличается привередливостью в выборе мест обитания — в мутной и грязной воде с малым содержанием кислорода, жить не станет. А потому и мясо её можно назвать экологически чистым. Сейчас стерлядку с успехом разводят в искусственных условиях.

Мясо стерляди богато витамином РР, ненасыщенными жирными кислотами Омега3, микроэлементами, способствующими улучшению кровообращения и мозговой деятельности, восстановлению зрения, снижению риска сердечно-сосудистых и даже онкологических заболеваний. При этом калорийность его составляет всего 90 калорий на 100 граммов. Это делает стерлядку не только очень полезным продуктом, но и диетическим.

Эту рыбу легко отличить по длинному узкому носу и доходящим до рта усам с бахромой. Чешуи нет, но есть 5 рядов костных щитков: по краям брюха, по бокам и сомкнутые по центру спины. Между рядами щитков кожа либо голая, либо покрыта костными бляшками.

Костей у стерляди нет. Вместо них вдоль всего тела проходит хрящевой хребет, в полости которого расположена визига, её ещё называют хордой.

Визига — жилистая ткань в виде пузырчатой верёвки. Считается, что если рыба уснула на воздухе, из визиги начинают выделяться трупные яды, способные испортить мясо и сделать его непригодным для еды. Поэтому опытные рыбаки летом сразу удаляют визигу у свежепойманной рыбы. При быстрой заморозке, этого не происходит. При соответствующей обработке, визига съедобна и даже очень вкусна.

Такое строение рыбы и определяет особенности её чистки и разделки.

Итак, перед вами лежит чудо-юдо рыба стерлядь, покрытая слизью и рядами шипов, и вы уже предвкушаете вкусный обед. Но для начала рыбу нужно почистить, выпотрошить и разделать.

Состав, содержание БЖУ, полезные свойства

Стерлядь богата жирами и белками, а углеводов она не содержит. В ее состав входят витамины группы РР, жирные кислоты, хлор, цинк, фтор, кальций.

Ее пищевая ценность:

Белки — 17 г.
Жиры — 6,1 г.
Углеводы — 0 г.
Гликемический индекс — 0.

Калорийность стерляди на 100 г составляет от 88 до 122 ккал.

Что понадобится для разделки в домашних условиях

остро заточенный нож;
хлопчатобумажные или резиновые перчатки;
разделочная доска;
крупная соль;
вода.

Важно, чтобы нож был хорошо заточен. Дело в том, что кожа этой рыбы очень жёсткая, грубая. Без острого ножа разделать и почистить её не получится.

Довольно часто стерлядка продаётся в магазинах живой прямо из аквариума. Если это ваш случай, рыбу для начала нужно усыпить. Положите её на несколько часов в морозилку или дайте уснуть на воздухе. Замороженную рыбу чистить проще.

Особенности чистки осетра

Для того, чтобы процесс чистки рыбы прошел быстро и легко, необходимо вооружиться следующими инструментами:

2 ножа: большой широкий и узкий, с острым длинным лезвием;
Кухонные ножницы;
Специальный скребок для чистки рыбы;
Молоток.

Место для чистки рыбы выбирается исходя из ее размеров. Для этого подойдет умывальник, кухонная столешница или деревянная доска.

Размер рыбы влияет и на процесс и этапы очистки. Поэтому, следует отдельно рассмотреть процесс чистки осетра небольшой и крупной рыбы.

Свежая стерлядь: как разделывать и потрошить

Для удобства разделки сначала нужно освободиться от слизи. Для этого кожу натирают крупной солью, а затем смывают чуть тёплой водой. Можно этого не делать, а просто воспользоваться хлопчатобумажными перчатками. Хлопок впитает слизь, а вы не поранитесь об острые шипы — жучки.

Срезаем спинные шипы

Острым ножом срезают спинные жучки вместе с полоской кожи начиная с хвоста. Боковые и околобрюшные жучки можно счистить ножом, как обычную чешую или срезать так же, как спинные. Попутно срезают плавники.

Полость хорошо промывают холодной водой, освобождая от сгустков крови по линии хребта, плёнок и остатков воздушного пузыря.

Вспарываем брюхо и удаляем внутренности

Вскрывают брюхо начиная от анального отверстия, удаляют все внутренности. Не спешите выбрасывать внутренности, часть из них вполне годится в пищу. Если в рыбе обнаружилась икра, её можно засолить, освободив от плёнки, или приготовить вместе с рыбой.

Удаляют визигу. Для этого надрезают хвост и делают надрез в месте соединения туловища с головой, стараясь перерезать только хрящ, не повредив визигу. Подцепить визигу палочкой или вязальным крючком и осторожно вытянуть, стараясь не порвать. Если всё же перерезали и хорду, воспользуйтесь плоскогубцами. Или сделайте надрез вдоль всего хребта и удалите хорду, подцепив вилкой.

Голову можно отрезать или оставить, это зависит от блюда, которое будет готовиться. В обоих случаях удаляются жабры. Голову можно использовать и отдельно, из неё получается прекрасная уха.

Салат с выменем

Необходимые ингредиенты:

300 г вымени.
полстакана сладкой консервированной кукурузы.
3 яйца.
2 картофеля.
150 г шампиньонов.
100 мл жирной сметаны.
1 ч. л. горчицы.
1 ст. л. лимонного сока.
хлебные сухарики.
1 ст. л. сливочного масла.
соль, перец по вкусу.

Отварите куриные яйца. Картофель нужно сварить в мундирах до полной готовности. Грибы нарежьте пластинками, а лук – кубиками. Обжарьте грибы с луком на слабом огне до полной готовности. По вашему желанию, шампиньоны могут быть заменены на другие виды лесных грибов. Удачными в этом рецепте будут белые или маслята. Заранее подготовленное отваренное говяжье вымя нарежьте небольшими кубиками.

Также кубиками нужно нарезать и отварной картофель. Яйца натрите на мелкой терке. Смешайте вместе вымя, картофель, грибы с луком, яйца и консервированную кукурузу. Сухарики (желательно ржаные) нужно обжарить в сливочном масле.

Теперь приготовьте вкусную заправку для салата. Сбейте в чаше блендера горчицу, лимонный сок, сметану. К соусу добавьте соль и черный перец на свое усмотрение. Заправка получится жидкой. Если же вы отдаете предпочтение густым салатным соусам, то добавьте 2 ст. л. муки и еще раз сбейте с помощью блендера. Салат подавайте с заправкой, а сверху украсьте хлебными сухариками.

Неискушенный гурман может удивиться, что говяжье вымя употребляют в пищу. Но еще большее удивление вызовет разнообразие рецептов и возможность готовить из этого ингредиента по-настоящему вкусные блюда. Что нужно знать о приготовлении вымени и какие рецепты стоит попробовать?

Замороженная стерлядка: как удалить слизь и почистить

Замороженную рыбу чистить проще

Отрезаете голову вместе с плавниками.
Держа за хвост, ставите рыбу вертикально и срезаете шипы также вместе с плавниками.
Снимаете кожу, поддев с одного края. Стерлядка — рыба очень жирная, поэтому кожа при заморозке не застывает в камень и снять её легко.
Дальше действуете так же, как при чистке свежей рыбы.

Как правильно очистить мороженную рыбу: видео

Подготовка очищенной рыбы зависит от блюда, которое вы собираетесь готовить.

Многообразие вариантов

Довольно часто со стороны можно услышать такое мнение, что ту или иную рыбу нужно готовить определенным способом. Есть какой-то один вариант, при котором полностью раскрываются все качества и преимущества сорта. Совсем иное дело – стерлядь. Как чистить и готовить ее, совершенно не важно. Любой вариант в итоге покажется лучшим. Эта на первый взгляд обычная речная рыбка хороша тем, что из нее даже «полный ноль в кулинарии» сможет приготовить настоящий шедевр. Она хороша в любом виде. Например, в качестве первого блюда довольно просто готовится уха из свежей стерляди. Можно сочетать ее с какой-либо другой рыбой (налимом, скажем) или для остроты заправить шампанским. Результат будет одинаково хорош. В качестве второго блюда стерлядь можно сварить на пару, обжарить, запечь с овощами и травами или потушить в душистом томатно-ореховом соусе. Из неё готовятся также неплохие закуски. Чаще всего это охлажденная отварная рыба с грибами или заливное из нежной стерляди с икрой. Какой бы из вариантов ни выбрала начинающая хозяйка, она может быть спокойна и полностью уверена, что ни одно ее опрометчивое действие не сможет в конечном итоге испортить готовое угощение.

Подготовка к приготовлению

Для ухи

Кожу снимают, рыбу режут на порционные куски. Часто в стерляжью уху добавляют другую рыбу, лучше всего подходит сим и налим.

Если используете голову стерлядки, приготовить её нужно в течение 1—2 часов после разделки, иначе она испортится.

Для жарки, шашлыков

Отделяют мясо от хрящей и разрезают на порционные куски. Используйте очень острый нож, иначе нежное жирное мясо аккуратно разрезать не получится.

Хрящи стерлядки съедобны и очень вкусны, их можно добавлять в уху или заливное. При кулинарной обработке хрящи размягчаются.

Копчение и запекание

В этом случае снимать кожу и отрезать голову и хвост нет необходимости. Рыба готовится целиком, кожа от готового мяса легко отделяется.

Стейки

Хрящи не удаляют, но кожу снимают обязательно. Мясо нарезают на ломти толщиной 1,5—2 см.

Строганина

Для строганины рыбу очищают и разделывают, но не размораживают. Если тушка большая, сначала разрежьте её на несколько кусков, а уже их нарезайте тонкими ломтиками.

Как разделать стерлядь для строганины: видео

Совет! Если вы хотите приготовить из стерлядки фарш, просто порубите нежную мякоть ножом. Использовать мясорубку нет необходимости, она только помнёт мясо.

Чем полезно коровье вымя?

Говяжье вымя, с помощью какого рецепта бы ни было приготовлено, никогда не станет полезней красного мяса в плане содержания белка, однако в некоторых других вопросах даже даст ему фору.

Так, коровье вымя состоит в основном из коллагена и эластина – трудноусвояемых, но вкусных белков, которые просто необходимы для красоты и здоровья волос и кожи. Однако только вымя, приготовлено с соблюдением правильной рецептуры, способно принести настоящую пользу. Волосы будут прочными и блестящими, а кожа – упругой. Не зря ведь многие женщины покупают себя лошадиный крем для вымени – знают, в чем сила-то кроется.

Многие ошибочно могут приобрести свиное вымя – это ошибка! Мало того, что оно очень сложно в приготовлении и не так вкусно, как вымя говяжье, так еще и несет ряд заболеваний, свойственных свиньям, таких, как глисты.

Несколько советов

чтобы избавиться от слизи, натрите тушку крупной солью, а затем промойте слегка тёплой водой;
обязательно удаляйте визигу, иначе мясо станет несъедобным и опасным для здоровья;

Лет 5 назад сделал уху. Все по «классике»: аначала плотва, карасики подлещики. Потом пара карпов небольших, по килограмму примерно. После этого 2 стерляди около килограмма каждая (специально ездили в питомник и привезли живой, взяв колотый лед). Вязигу не удалил: сколько ни пытался понять, где это находится, так и не смог. У горячей вкус был неплохой, правда, с каким-то странным оттенком. Зная, что если постоит, то холодной будет значительно вкуснее, оставил на ночь. И это было фатально: такого стрихнина я, пожалуй, в жизни еще не пробовал.

Попович Алексей

https://strjapuha.com/item/2474

чтобы кожа легко снималась, обдайте тушку кипятком или заморозьте;
жучки легко снимаются без помощи ножа, если рыбу подержать в горячей воде несколько секунд, а потом снять их скручивающими движениями;
перед приготовлением обдайте порционные куски кипятком, это поможет сохранить их форму.

Стерлядь — рыба, которую трудно испортить при готовке. Она хороша в любом виде. Главное, не переложить соли и перца, ну и, конечно, правильно очистить и подготовить. Вооружившись полученными знаниями, вы сделаете это с лёгкостью, и царский обед вам обеспечен.

Рыба является ценным и уникальным продуктом, используемым для приготовления блюд различных кухонь мира. Среди представителей водной среды ещё с царских времён заслуженно отмечена обладательница полезного, а также с замечательными вкусом мяса — стерлядь. Ещё при дворе Петра I был создан питомник для разведения стерляди, которая подавалась исключительно к царскому столу. С тех времён и по настоящее время интерес к этой рыбе не иссякает. Блюда, приготовленные из стерляди, станут отменным лакомством как на праздничном, так и на «ежедневном» столе, а также они приятно удивят членов семьи и гостей. Поэтому очень важно знать, как правильно чистить эту «ценную» рыбу и как разделать её без труда.

Искусственное разведение и выращивание

Аквакультура стерляди повсеместно развита в специальных садковых хозяйствах, которые состоят из ряда бассейнов или обустраиваются на открытых и замкнутых водоемах. Главным условием успешного содержания осетровых является хорошая аэрация, позволяющая насытить воду кислородом до уровня 5 мг/л и более.

В передовых садковых хозяйствах используется специальное оборудование, которое позволяет не только отстоять, обогатить кислородом, продезинфицировать и при необходимости подогреть воду, но и организовать ее механическую и биологическую очистку для повторного применения и снижения затрат. Наибольшие сложности при искусственном разведении стерляди связаны с приучением рыбы к питанию комбикормами.

Особенности и питательная ценность

Стерлядь является кладезем жирных кислот и аминокислот, минеральных веществ и витаминов

Стерлядь легко узнать по длинному тонкому носу, сильно выдающемуся вперёд. Она имеет жёсткую, на ощупь похожую на наждачную бумагу, кожу, покрытую щитками из костной ткани — в народе называемые «жучками». У стерляди отсутствуют позвонки, а следовательно, и кости. Хрящи являются заменой позвонков. Особенностью стерляди является наличие у неё хорды, которую чаще называют визига. Это белого цвета жила, проходящая по всей длине хрящевого позвоночника стерляди. При разделке рыбы визигу обязательно удаляют, поскольку в течение 3—4 часов после гибели стерляди она набирает в себя яды.

Стерлядь наряду с другими осетровыми является кладезем жирных кислот и аминокислот, минеральных веществ и витаминов, что положительно влияет на мозг и сердечную деятельность человека, обеспечивает профилактику атеросклероза, закупорки сосудов. Стерлядь рекомендуют употреблять людям, подверженным депрессии, частым стрессам и умственной нагрузке.

Уникальная рыба

Стерлядь относится к семейству осетровых. Она обитает в пресных водоемах и является ценнейшим предметом промысла. Стерлядь можно встретить в том или ином количестве практически в любой реке на севере и в центральной части России. Ее мясо часто называют красным, но это не потому, что оно какого-то необычного цвета. Просто в старину на Руси так называли все красивое, редкое или дорогое. Например, красная девица, красный товар, красное солнышко. Мясо стерляди действительно очень вкусное и вдобавок необычное. Специалисты утверждают, что в нем совершенно нет углеводов. Это делает красную рыбу отличным вариантом для рациона питания больных сахарным диабетом. А еще в ней очень мало жиров. Эта особенность на руку тем, у кого есть проблема с лишним весом. Нужно только знать, как чистить стерлядь и правильно ее готовить. Чудесную рыбу очень любили русские цари. Возможно, поэтому ее иногда еще называют «царской».

Итак, давайте поговорим о том, как чистить стерлядь.

Как правильно чистить в домашних условиях

Если стерлядь, которую надо чистить живая, поместите её на час в морозильную камеру — тем самым «усыпите» её.

Помещаем рыбу в подходящую по размерам ёмкость и поливаем её кипятком — удаляем покрывающую кожу слизь, а также ускоряем и облегчаем процесс очистки.

Поливаем стерлядь кипятком

Срезаем верхние «жучки»

Удаляем боковые «жучки»

Начальный этап обработки

Обработка любой рыбы начинается с поверхностной очистки. В большинстве случаев имеется в виду удаление слизи, которая покрывает продукт снаружи и мешает проводить дальнейшие операции. Следующим этапом является механическая обработка верхнего слоя кожи. Чаще всего рыба все же покрыта чешуей. Ее обязательно нужно удалить, прежде чем приступить к основному этапу разделывания. А как чистить стерлядь от чешуи? У нее в этом вопросе есть некоторое отличие от прочих сортов. Эта рыба, как уже упоминалось, вообще не имеет никакой чешуи. Привычные всем пластинки заменяют небольшие костяные наросты, которые называются в просторечии «жучками». Они расположены в пять рядов стройными цепочками вдоль всего тела рыбины: по одному на боках, два на брюхе и один – самый крупный – на спинке. Верхний ряд аккуратно срезается острым ножом, а остальные соскребаются, как обычная чешуя. Для этого можно воспользоваться специальным приспособлением (скребком) или маленьким тупым ножиком. Главное, делать все не спеша и очень аккуратно, чтобы не пораниться.

Как потрошить стерлядку

Кладём тушку спиной на разделочную доску и ножом делаем продольный разрез на брюхе от головы до хвоста.

Удаляем внутренности стерляди

Надрезаем голову рыбы

Надрезаем хвост у рыбы

Удаляем визигу стерляди

В случае разрыва жёлчного пузыря место попадания жёлчи посыпьте солью и поскоблите ножом

Визигу можно удалить другими способами. Ниже представлены альтернативные способы удаления визиги. Может, они будут более удобными для вас.

Удаление визиги через хвост

Надрезаем хвост — внутри хрящевого позвоночника хорошо видна визига.
Поддеваем визигу ножом либо большой иглой.

Удаление визиги двух надрезов: у головы и хвоста

Удаляем с позвоночных хрящей сгустки крови, тщательно ополаскивая внутреннюю часть тушки водой.
Производим два надреза у головы и хвоста рыбы внутри тушки на позвоночных хрящах.
Аккуратно извлекаем визигу — постарайтесь при этом её не повредить, поскольку именно внутреннее содержание визиги ядовито. В случае её разрыва мясо тщательно промойте водой.

Аккуратно извлекаем визигу

Салат с выменем

Необходимые ингредиенты:

300 г вымени.
полстакана сладкой консервированной кукурузы.
3 яйца.
2 картофеля.
150 г шампиньонов.
100 мл жирной сметаны.
1 ч. л. горчицы.
1 ст. л. лимонного сока.
хлебные сухарики.
1 ст. л. сливочного масла.
соль, перец по вкусу.

Разделка стерляди

Обрезаем плавники, используя острый нож либо кулинарные ножницы. Движения ножом должны быть от себя во избежание нанесения порезов.
Если стерлядь готовим целиком, удаляем жабры. В противном случае отрезаем голову.

Обрезаем плавники, используя острый нож либо кулинарные ножницы

Разрезаем тушку на порционные куски

Разделка стерляди на филе

Для приготовления отдельных блюд используют филе стерляди.

Удаляем хрящевой хребет

Разрезаем тушку на две части

Видео: как почистить рыбу семейства осетровых

Чистка и разделка замороженной рыбы

В отдельных случаях стерлядь чистят и разделывают не размораживая, например для приготовления строганины, а для кого-то такой способ чистки рыбы просто наиболее удобный.

Отрезаем голову, если в дальнейшем она будет использоваться для приготовления, удаляем жабры.

Отрезаем голову стерляди

Упираем тушку срезом в разделочную поверхность

Срезаем верхние шипы

Снимаем кожу с рыбы

Разрезаем брюхо стерляди

Удаляем внутренности рыбы

Видео: как почистить замороженную стерлядь

Стерлядь для приготовления может использоваться как с кожей, так и без неё. Если рыба запекается целиком, то для эстетичности вида кожу и голову не удаляем.

Особенности подготовки стерляди для фаршировки

Важно сохранить целостность кожи, в том числе и спинную часть, следовательно «жучки» не срезаем.

Тушку помещаем в кипяток на 3–4 минуты — кожа начнёт светлеть и как бы стягиваться.
Вдавливаем немного каждый «жучок» и проворачиваем вокруг оси — они легко снимаются.
Надрезаем кожу вдоль головы и по направлению к хвосту плавно снимаем её «чулком».

Снимаем кожу со стерляди

Следуя правилам чистки и разделки стерляди можно достаточно легко и быстро справиться с этой задачей. Пусть изысканные блюда, приготовленные из этой царской рыбы, радуют вас и ваших близких.

Блюда к праздничному столу

Для особого торжества хозяйки обычно выбирают блюда, которые каждый день не получается готовить. Например, к новогоднему столу можно подать осетра или стерлядь. Как чистить и разделывать такую рыбу? Ну, удалить «жучки», визигу, внутренности и жабры. А что дальше? Здесь все зависит от фантазии повара.

Во-первых, можно просто подготовленную тушку завернуть в фольгу вместе с лимоном и луком, а затем уложить ее на противень и поставить в духовку на 50 минут. Температуру лучше установить градусов на 200-210. Затем фольгу развернуть и снова отправить рыбу в духовой шкаф еще на 10 минут. Теперь готовый продукт можно выкладывать на блюдо и украшать.

Кожа с такой рыбы снимается одним движением руки, а мясо каждый легко может взять обычной вилкой. Во-вторых, неплохим вариантом к празднику будет стейк из стерляди. Для этого с очищенной тушки нужно для начала удалить кожу. Затем замариновать мясо с луком, специями и лимоном, а после уложить на решетку гриля и за 5-7 минут довести до готовности. Отличный вариант, если учесть, что времени, которого всегда не хватает, потребуется совсем немного, а результат обязательно порадует всех гостей.

Особенности и питательная ценность

Стерлядь является кладезем жирных кислот и аминокислот, минеральных веществ и витаминов

Пирожки с визигой

Такой необычный рецепт поможет приготовить вкусные пирожки. Начинка очень странная, напоминающая, благодаря визиге, густой студень.

Ингредиенты для пирожков с визигой

Ингредиенты:

3 сырых яйца;
20 гр-мов сахара;
10 гр-мов соли;
70 гр-мов масла сливочного;
30 гр-мов дрожжей;
260 мил-ров молока;
450 гр-мов муки;
60 гр-мов визиги сушеной;
100 гр-мов риса отварного;
2 сваренных вкрутую яйца;
1 средняя луковица.

Пирожки с визигой

Приготовление:

Замоченную визигу отварить с луком и специями. Охладить, порубить и соединить с отварным рисом и измельченными яйцами.
Из дрожжей, соли, молока и сахара подготовить опару, через полчаса добавить растертые до белого цвета яйца, растопленное масло и муку. Замесить, когда в тепле подойдет, сформировать небольшие круглые пирожки.
Выпекать до румяного оттенка, перед выпечкой смазать взбитым с несколькими кристаллами сахара яйцом.
Можно приготовить по этому рецепту большой открытый пирог, добавив в начинку для сочности немного мяса лосося или осетра.

Вот таким образом из неизвестной многим осетровой визиги можно приготовить необычное вкусное лакомство. Полезные простые советы помогут без хлопот избавить тушку рыбы от хорды. Теперь чистка осетра будет приносить только удовольствие, поскольку даже неумелая хозяйка легко справится с таким важным процессом, вследствие чего на стол отправятся самые вкусные части деликатесной рыбы.

Как правильно чистить в домашних условиях

Если стерлядь, которую надо чистить живая, поместите её на час в морозильную камеру — тем самым «усыпите» её.

Поливаем стерлядь кипятком

Срезаем верхние «жучки»

Удаляем боковые «жучки»

Голова и плавники

После того как отрезали голову осетра вместе с грудными плавниками, из нее необходимо удалить жабры (жаберные перепонки, которые приращены к межжаберному отверстию, но не образуют складки). Из головы можно приготовить вкуснейшую уху.

Самый простой способ приготовления ухи из головы осетра – это разрубить ее пополам, промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить кипятком, добавить соль, специи, перец, морковь, луковицу целиком и варить минут 30 (до того, как мясо начнет отходить от головы). Голову нужно вытащить, бульон процедить, по вкусу добавить картофель, перловку и т. д.

Как потрошить стерлядку

Кладём тушку спиной на разделочную доску и ножом делаем продольный разрез на брюхе от головы до хвоста.

Удаляем внутренности стерляди

Надрезаем голову рыбы

Надрезаем хвост у рыбы

Удаляем визигу стерляди

В случае разрыва жёлчного пузыря место попадания жёлчи посыпьте солью и поскоблите ножом

Удаление визиги через хвост

Надрезаем хвост — внутри хрящевого позвоночника хорошо видна визига.
Поддеваем визигу ножом либо большой иглой.

Удаление визиги двух надрезов: у головы и хвоста

Удаляем с позвоночных хрящей сгустки крови, тщательно ополаскивая внутреннюю часть тушки водой.
Производим два надреза у головы и хвоста рыбы внутри тушки на позвоночных хрящах.
Аккуратно извлекаем визигу — постарайтесь при этом её не повредить, поскольку именно внутреннее содержание визиги ядовито. В случае её разрыва мясо тщательно промойте водой.

Аккуратно извлекаем визигу

Блюда из осетровых

Способы приготовления осетра не отличаются от приготовления других видов рыб. Его можно запечь в духовке, сварить уху или приготовить шашлык, пожарить на сковородке или гриле, приготовить на пару или использовать в качестве начинки для выпечки. А какие из него получаются котлеты и люля-кебабы! Учитывая яркий вкус, жирность и отсутствие мелких костей, рыба становится идеальной для любых блюд.

Одним из самых вкусных и красивых блюд на праздничный стол всегда был Для этого целую тушку (с головой и хвостом) нужно разделать, как указано выше, внутренности вытащить, сделав надрез от анального плавника в сторону головы. В получившуюся нишу укладывается любая начинка, например, из картофеля, морковки и зелени (начинка обязательно должна быть готовой). Разрез следует зашить нитками, сверху тушку осетра необходимо посолить, поперчить, обмазать специями или майонезом и запекать в духовке минут 30 в фольге. Затем фольгу следует убрать и запекать без нее для получения румяной корочки.

Каким бы способом вы ни приготовили осетра, блюдо обязательно порадует непревзойденными вкусовыми качествами вас и ваших близких.

Перед приготовлением рыбы осетровых пород очень важно правильно ее разделать. Она имеет свои особенности строения, которые нужно учитывать при обработке. Это напрямую влияет на качество готового блюда.

Разделка стерляди

Обрезаем плавники, используя острый нож либо кулинарные ножницы. Движения ножом должны быть от себя во избежание нанесения порезов.
Если стерлядь готовим целиком, удаляем жабры. В противном случае отрезаем голову.

Обрезаем плавники, используя острый нож либо кулинарные ножницы

Разрезаем тушку на порционные куски

Разделка стерляди на филе

Для приготовления отдельных блюд используют филе стерляди.

Делаем продольные надрезы вдоль хрящевого хребта внутри тушки и удаляем хребет.

Удаляем хрящевой хребет

Разрезаем тушку на две части

Видео: как почистить рыбу семейства осетровых

Чистка и разделка замороженной рыбы

Отрезаем голову, если в дальнейшем она будет использоваться для приготовления, удаляем жабры.

Отрезаем голову стерляди

Упираем тушку срезом в разделочную поверхность

Срезаем верхние шипы

Снимаем кожу с рыбы

Разрезаем брюхо стерляди

Удаляем внутренности рыбы

Видео: как почистить замороженную стерлядь

Особенности подготовки стерляди для фаршировки

Важно сохранить целостность кожи, в том числе и спинную часть, следовательно «жучки» не срезаем.

Тушку помещаем в кипяток на 3–4 минуты — кожа начнёт светлеть и как бы стягиваться.
Вдавливаем немного каждый «жучок» и проворачиваем вокруг оси — они легко снимаются.
Надрезаем кожу вдоль головы и по направлению к хвосту плавно снимаем её «чулком».

Снимаем кожу со стерляди

Удаление визиги через хвост

Не каждый рыбак или хозяйка знает, что такое визига у стерляди. От этой части необходимо избавиться перед приготовлением блюд: в состав ее входят вещества, токсичные для человеческого организма.

Избавиться от нее легко с помощью надреза в области хвостового плавника. Для этого нужно отрезать хвостовой плавник, используя острый нож либо кулинарные ножницы. После этого следует поддеть белую визигу тонким лезвием или крупной иглой. Затем необходимо вытянуть ядовитый орган. Для этого можно использовать плоскогубцы. Движения должны быть осторожными, плавными.

Если визига при удалении была повреждена, ядовитое содержимое вытекло, необходимо тщательно промыть мясо.

Как разделать осетра

Эта рыба не имеет костей. Вдоль ее спины проходит хрящ и хорда, которую чаще называют визигой (она обязательна для удаления). Поверхность кожи покрыта твердыми хрящевыми образованиями, от которых тоже нужно избавляться.

Как разделать осетра – удалите хрящевые образования и хорду

Пошагово процесс разделки можно представить следующим образом:

Удалите голову вместе с плавниками и плечевой костью. Это легко сделать двумя разрезами по косой в области жабр.
Срежьте расположенные на спине жучки, а с ними и спинные плавники. Для этого нужен острый нож. Аккуратно снимите кожу.
Удалите все оставшиеся плавники. Брюшной и анальный срезаются на одном уровне с поверхностью. Хвостовой удалите по прямой линии перпендикулярно спинному хрящу.
Теперь можно аккуратно подцепить визигу и медленно вытащить ее. Это плотная жила, выполняющая роль хорды. У нее есть особенность накапливать ядовитые вещества после гибели рыбы, поэтому ее нужно обязательно удалить, не повредив при этом.
Тушку нужно поделить на звенья. Каждое из них следует очистить, хорошо промыть от кровяных сгустков.
Если рыба крупная, то звено разделите на 2−4 части, чтобы масса каждого из них не превышала 5 кг, а длина – 60 см.

Последующие манипуляции по обработке зависят от способа приготовления осетрины.

Если вы выловили или купили на рынке свежую, еще живую стерлядь

…и хотите почистить ее в домашних условиях, такую рыбу нужно сначала подготовить.

Подготовка стерляди к чистке

Если вам нужно почистить еще живую стерлядь, лучше поместить ее морозильник на некоторое время. Непосредственно перед чисткой погружаем рыбу в таз подходящий по размеру. Обдавая рыбу кипятком, мы смываем слизь, и облегчаем дальнейшую чистку.

Пользуясь острым ножом удаляем «жучки» со спины стерлядки. Чтобы удалить их не поранившись, лучше работать лезвием от себя.
Справка! Жучки (на голове , брюхе и боках некоторых рыб ) – это ,характерные для осетровых рыб ряды костяных щитков.
Спинные жучки срезаются вместе со спинным плавником при первичной разделке, боковые и брюшные жучки удаляют позднее.
Счищаем остальные «жучки» с боков: действуем как при очистке чешуи других рыб – работает по направлению от хвоста к голове.
После такой подготовки свежую стерлядь можно потрошить.

Порядок действий при потрошении стерляди

Тушку нужно положить на разделочную доску, предназначенную для рыбы.
Нужно вскрыть брюхо, сделав надрез от головы до хвоста рыбы.
Теперь можно удалить внутренности. Если вам повезло и попалась икра- отложите ее для засолки. Икра стерляди относится к черной – известному деликатесу.
Доставая внутренности постарайтесь не повредить желчный пузырь. Ферменты желчного пузыря рыбы не должны попасть на мясо, иначе они приобретет горечь.
После того как брюхо выпотрошено, надрезаем голову рыбы.
Надрезаем и хвост, перерезая хрящ позвоночника.
Теперь нужно поддеть и вытащить визигу. Она белая и хорошо заметная, найти ее в рыбе обычно не доставляет труда.

Справка! Стерлядь относиться к осетровым. Одной из отличительных особенностей этих пород является присутствие визиги. Визига – это хорда из соединительной ткани в виде шнура. Визига съедобна, раньше из нее пекли пироги и кулебяки. Теперь она чаще удаляется как отход. Причина удаления – слишком маленький срок хранения визиги.

Совет! Если желчный пузырь все же прорвался, места, куда опало его содержимое, нужно щедро присыпать солью и отскоблить ножом. Существуют альтернативные методы удаления визиги. Лучшим считается тот, который будет для вас более удобным. как правильно чистить стерлядь в случае с визигой вы можете выбрать сами.

Вам пригодится

– острый ножик;
– маленький топорик;
– особая игла либо вилка;
– прохладная и жгучая вода.

Если приобретена жива рыба, то ее перед очисткой и разделкой следует усыпить. Для этого положите осетра часа на два в холодильник либо приблизительно на час в морозильную камеру. Промерзшую рыбу перед готовкой разморозьте. Для этого расположите осетра на некое время в прохладную воду. Делается это для того, чтоб рыба резвее размораживалась и не сохнула. После оттаивания сполосните рыбу прохладной водой. Не рекомендуется при размораживании помещать осетра в теплую воду. От этого рыба становится дряхлой и невкусной.

Оттаявшую в прохладной воде рыбу обдайте жаркой водой. Делается это, чтоб смыть с тушки слизь и в предстоящем облегчить удаление костных чешуек, расположенных на коже повдоль тушки.

Если рыба с икрой, то очень аккуратненько вспорите осетру брюхо, достаньте икру и осторожно удалите внутренности. Разделывая осетрину, очень принципиально не нарушить желчный пузырь. Если вдруг желчь прольется и попадет на мясо, рыба будет невозвратно испорчена и станет неприменимой к употреблению.

Отделите топориком осетру голову с грудными плавниками. Выдерните специальной иглой либо вилкой визигу и счистите с позвоночника кровь. Удалить визигу можно и без особых приспособлений. Для этого возьмите тушку за хвост и сделайте у самого основания по коже радиальный надрез. После чего зачистите один позвонок и поверните, вроде бы откручивая, хвост на 180 градусов. Если все изготовлено верно, то осторожно потяните зачищенный позвонок, и визига просто вытянется. Визига считается ядовитой, и без специальной обработки ее нельзя употреблять в еду. После зачистки с визигой можно приготовить гречневую кашу либо использовать ее в качестве внутренности для пирогов.

Обмойте осетрину прохладной водой и ошпарьте, погрузив на 2 минутки в очень жаркую воду. Счистите ножиком с кожи костные чешуйки «жучки». Если они плохо отстают, то ошпарьте рыбу кипяточком снова и вновь обмойте очищенную рыбу в прохладной воде. Зависимо от избранного рецепта оставьте разделанную осетрину полностью либо порежьте на порционные кусочки.

ядовита или нет, как ее удалить у осетра, видео

Осетр, стерлядь, севрюга, белуга относятся к семейству осетровых. Отличительной особенностью сорта является наличие визиги. Она представляет собой хорду, из плотной, мягкой ткани, имеет вид шнура, состоит из соединительной ткани и хрящевых частей. Традиционно использовалась для приготовления различных блюд – пирогов и кулебяк. Сегодня, вследствие обилия сортов рыбы и полуфабрикатов, визига часто удаляется как отходы вместе с внутренностями и жабрами. Хозяйкам стоит знать, визига стерляди ядовита или нет. Ее можно употреблять в пищу, богата витаминами А, С, группы В, минералами – кальцием, фосфором, натрием. Хорда осетровых рыб не ядовита, но портится она намного раньше, поэтому и сроки хранения свежего продукта или готового блюда снижаются.

Очищенная стерлядь

Как удалить визигу у свежей рыбы

У осетра, как и у стерляди, нет привычной для пресноводных рыб чешуи.

Требует удаления и липкая слизь, острые наросты (жучки), располагающиеся на спине и боковых частях. Кожа на ощупь похожа на наждачную бумагу, зная некоторые тонкости, весь процесс подготовки тушки не займет много времени.

Этапы очищения:
1.В зависимости от размеров рыбы, потребуется соответствующая емкость. Крупных представителей можно разделывать даже в ванной, для стерляди использовать глубокую посуду.

2.Затем нужно подогреть воду, поливать рыбу, начиная от хвоста и до головы. Подобная процедура поможет избавиться не только от характерной слизи, но и сделает более мягкими острые наросты. Если же они не поддаются простому удалению, аккуратно поддеть ножом.

3.Убирать или нет шкурку, зависит от задуманных блюд. Для фаршировки нужна целостная кожица, снимается по принципу чулка. Нужно поддеть у головы, аккуратно тянуть по направлению к хвосту. Если до этого тушка поливалась кипятком, процесс отделения значительно ускорится.

4.Затем разрезается брюшная часть, достаются молоки или икра. Первое можно жарить, тушить, икра же является ценнейшим деликатесом.

Удаление визиги замороженной рыбы

Убрать хорду с осетровых проще у замороженного продукта. Выбирая такую рыбу, стоит знать, что не получится сохранить целостность кожицы. Но мясо не потеряет вкусовые качества, полезные элементы, можно приготовить стейки, шашлыки или запечь целой тушку в духовке. Рекомендуется использовать хитрость также при покупке свежей рыбы. Вернувшись из супермаркета с деликатесом, нужно промыть тушку, обдать горячей водой, выложить на бумажное полотенце. После на 1-2 часов отправить в морозильную камеру, это значительно упростит процесс.

Как удалять визигу у замороженной стерляди, осетра:

• традиционно убирается хорда, жабры, глаза, именно эти части деликатесной рыбы могут придать горький вкус готовому блюду;

• опытные кулинары советуют промывать осетровые сорта на протяжении 20 минут под проточной водой;

• затем нужно аккуратно срезать спинные жучки, чтобы не повредить мякоть, делать это по направлению от хвоста к голове, можно их не удалять, если рыбу в дальнейшем планируется варить;

• у стерляди разрезать брюшко, достать внутренности, а после белую хорду, осторожно поддевая вилкой, вытаскивать, также нужно двигаясь от хвоста к голове;

• обработка крупной осетровой рыбы имеет свои отличия, необходимо оттянуть грудной плавник, ножом сделать глубокие надрезы по шкурке и мякоти, до самого хряща;

• перерубив точным движением хрящ, убрать голову;

• большим острым ножом удалить спинные жучки вместе с кожицей, также нужно обрезать плавники, оставить только хвостовой;

• у основания хвоста в верхней части надрезать мякоть до самой хорды, осторожно вытянуть с помощью вилки или длинного ножа;

• достать хорду можно и из брюшной части, для этого делается надрез, необходимо вытащить внутренности, тщательно промыть под проточной водой тушку от слизистых пленок, а затем вытащить пинцетом визгу;

• к крупным осетровым применяется способ пластования, нужно разрезать по спине на 2 половины, хорда легко вынимается целостным шнурком, этот метод можно применять и для свежей рыбы.

Важно помнить, что размороженную стерлядь или осетра нельзя замораживать повторно, рыба потеряет консистенцию и вкусовые качества

Не стоит спешить выбрасывать удаленную хорду. Для приготовления начинки сушеную визигу следует варить на медленном огне достаточно длительное время. Затем можно порубить, смешать с рыбой или мясом, начинить пирожки. Простые советы позволят быстро очистить осетровые сорта для приготовления кулинарных шедевров.

Как чистить стерлядь в домашних условиях: видео разделки, способы правильно почистить

Стерлядь — рыба семейства осетровых, отличающаяся высокими диетическими и вкусовыми качествами. Она имеет своеобразное строение тела, поэтому процесс ее обработки отличается от привычного. Профессионалы разработали пошаговую технологию и поделились некоторыми секретами, как чистить стерлядь самостоятельно.

Особенности строения

Стерлядь отличается от других видов рыб отсутствием костей и чешуи. Ее кожа защищена слизью и несколькими твердыми наростами, расположенными вдоль тушки. Часто такие образования называют «жучками». В процессе чистки рыбы их отрезают либо выкручивают в первую очередь.

Стерлядь имеет единственный хрящ, который располагается в верхней части ее тела и напоминает позвоночник. Внутри хрящевого образования находится визига — шнур-хорда из плотной клеточной ткани. Она пригодна в пищу исключительно тогда, когда готовят свежепойманную стерлядь либо если ее замораживают живьем и потрошат сразу после разморозки.

В остальных случаях визигу необходимо удалять, так как в ней образуются токсичные для человека вещества. Если они попадут на мясо, оно станет непригодным для употребления в пищу.

Чистка свежей рыбы

Свежая стерлядь имеет максимум ценных веществ и высокие вкусовые качества, поэтому чистить лучше свежепойманную или купленную в магазине живую рыбу. Перед разделкой убивать ее не нужно: достаточно оставить стерлядь на воздухе и подождать, пока она перестанет трепыхаться.

Инструкция по разделке стерляди пошагово.
1.Стерлядь, в отличие от чешуйчатых рыб, не требует сложной поверхностной обработки. Ее кожу только очищают от слизи. Можно удалить все лишнее салфеткой либо натереть тушку крупной солью, а затем помыть под краном.

2.Аккуратно, чтобы не пораниться, срезают верхние и боковые «жучки». Для облегчения процесса можно предварительно ошпарить рыбу кипятком.

3.Отрезают голову вместе с плавниками. Выкидывать ее не стоит: из этой части стерлядки можно приготовить наваристую уху. Однако голова при комнатной температуре портится слишком быстро, поэтому ее нужно убрать в морозильную камеру либо отправить вариться, предварительно вытащив жабры и глаза.

4.Чтобы очистить кожицу, рыбу так же обливают кипятком. Шкуру поддевают в верхней части и стягивают ее к хвостовой.

5.Разрезают брюшко стерлядки и убирают все внутренности. Желчный пузырь вынимают осторожно, чтобы его содержимое не попало на мясо, иначе оно станет горьким.

6.Почищенную стерлядь моют под проточной водой.

7.Далее вынимают визигу. Для этого тушку надрезают с внутренней стороны у хвоста и у головы, подцепляют хорду ножом либо крючком и осторожно вытаскивают ее. Если рыба крупная, можно сделать больше надрезов.

Разделка стерляди обязательно должна заканчиваться следующей процедурой: рыбу (целую либо нарезанную кусочками) кладут в дуршлаг спинкой вверх, обливают кипятком и ждут, пока стечет вода. Такая обработка предупреждает деформацию рыбы в процессе приготовления.

Как почистить замороженную тушку?

Предварительная заморозка помогает облегчить процесс чистки. Обрабатывать мороженую стерлядь в домашних условиях можно двумя способами. Первый вариант позволяет быстро разделать стерлядь, если она будет готовиться кусочками, когда внешний вид целой рыбы не важен.

Стерлядку прямо из морозильной камеры помещают в кипяток и держат в бурлящей воде 2 минуты.
После этого шкурку снимают целиком вместе с шипами, начиная с хвостовой части.
Из размякшей тушки вынимают визигу и внутренности.
После того как стерлядь очищена, ее нарезают на куски, которые можно сразу сбрызнуть лимонным соком и посыпать специями. Если для приготовления блюда требуется не вся рыба, оставшиеся обработанные кусочки можно вновь заморозить.

Для приготовления некоторых блюд стерлядь нужно чистить и разделывать без разморозки. Это делают следующим образом.

Как приготовить стерлядь в фольге в духовке

Отрезают голову вместе с верхними плавниками.
Срезают продольные «жучки» и нижние плавники, держа при этом рыбу за хвост вертикально и упирая ее в стол противоположным концом.
Вдоль хребта делают несколько поперечных разрезов.
Подцепляя кожу у разрезов, полосками счищают ее с тушки.
На брюшке делают продольный разрез, вынимают внутренности и споласкивают тушку.
У немного подтаявшей рыбы вытаскивают визигу.

Как правильно чистить рыбу, если необходимо сохранить ее кожу целиком, например, для приготовления фаршированной стерлядки? Следует поместить замороженную тушку в кипящую воду на 3 минуты. Когда шкурка начнет светлеть, можно приступать к очистке. Каждый шип на спинке рыбы необходимо провернуть на 360 градусов: нарост легко удалится. Затем кожу у головы следует надрезать и стянуть целиком по направлению к хвостовой части. Останется лишь наполнить брюшко фаршем и готовить дальше по рецепту. С запеченной в духовке стерляди кожу можно снять одним движением руки.

Если шкура слишком плотная, можно почистить стерлядь с помощью плоскогубцев

Нужно ли чистить рыбу, если ее будут запекать целиком? При таком способе приготовления голову и шкурку можно оставить, удалив лишь острые наросты. Боковые шипы легко счищаются теркой для овощей.

Полезные советы

Правильная разделка стерляди наполовину гарантирует, что готовый деликатес будет качественным. Если повредить филе, не полностью вычистить внутренности либо убрать не всю кожу, получится малоаппетитное блюдо с низкими вкусовыми свойствами.

Не стоит выкидывать все содержимое брюшка рыбы: некоторые внутренности можно употреблять в пищу. Например, если внутри стерляди окажется икра, ее нужно освободить от оболочки, промыть и засолить, а в дальнейшем зажарить либо использовать для приготовления паштета. Таким же способом следует обработать молоки. Однако эту часть стерляди необходимо приготовить или заморозить как можно быстрее: молоки, пролежавшие некоторое время на воздухе, приобретают неприятный привкус и могут испортить все блюдо.

Если внутри рыбы оказалось много жира, его нужно аккуратно отделить, помыть и заморозить. В дальнейшем этот продукт можно использовать для приготовления котлет. В кулинарном деле также пригодятся кусочки кожи и срезанные «жучки»: из них варят бульон для ухи либо заливной рыбы.

Осетр и другая рыба этого же семейства всегда являются украшением стола. Блюда из стерляди выглядят эффектно, они питательны и очень полезны. Освоив технологию разделки этого продукта, можно приготовить оригинальную рыбную закуску любой сложности.

Загрузка…

Как чистить стерлядь и осетра (видео)

И стерлядь, и осетр относятся к рыбам семейства осетровых. В этих видео мы посмотрим как чистить эту рыбу быстро, но аккуратно, чтобы не обрезаться о ее острые наросты.

Перед чисткой рыбу лучше заморозить. Для этого отправить в холодильник на несколько часов. Замороженную стерлядь чистить намного легче.

Спинные наросты удаляют с помощью острого ножа от головы к хвосту. Также обрезают их и на туловище. Перед снятием кожи тушку стерляди или осетра помещают в кипяток на несколько секунд.

После ошпаривания толстая и грубая кожа этих рыбин снимается достаточно легко. Снимают ее путем стаскивания от головы к хвосту.

Отличие стерляди и осетровых от других обитателей наших водоемов, состоит в том, что вместо костного хребта у них визига. Визигу отличает от хребта других рыб то, что она представляет собой не кость, а белую очень крепкую ленту.

Чтобы вынуть ее, нужно сделать несколько надрезов (количество надрезов зависит от размера осетра). Перед этой операцией стерлядь должна быть разморожена. Вязигу аккуратно вытаскивают через эти разрезы. Как это сделать правильно вы можете посмотреть на видео.

Для того, чтобы осетр выглядел аппетитно и красиво на праздничном столе, голову и хвост ему не отрезают. Кожу также не снимают. Спасибо за внимание!

Как чистить стерлядь в свежем и замороженном виде

Стерлядь относится к семейству осетровых. Она издавна почитается за свои полезные свойства и вкусовые качества, как и осетр считается национальным русским деликатесом. Строение этого вида рыб отличается от привычного. Они не имеют чешуи, и их тушка не содержит костей, кроме позвоночного хряща. Несмотря на кажущуюся логичной, легкость чистки подобной рыбы, процесс требует внимания и соблюдения некоторых тонкостей. Поэтому как правильно чистить стерлядь знает не каждый.

Особенности рыбы

Стерлядь очень редкая рыба, занесенная в Красную книгу, поймать ее в естественных условиях крайняя редкость, и позволяется отлов этой рыбы только в определенное время по купленным лицензиям. На прилавки магазинов попадает стерлядь, выращенная в искусственных условиях на рыбных фермах.

Важной особенность строения стерляди является отсутствие костей, но несмотря на это есть очень важный момент, который нужно обязательно знать. Внутри единственного хряща, расположенного по всей длине вдоль тела стерляди, находится особая жила, которую называют визигой. Внутреннее содержание визиги очень опасно для человека, ее обязательно необходимо удалить при этом не повредив. Если ее содержимое попадет на мясо, то оно перестанет быть пригодным для употребления. Вытягивать визигу из позвоночного хряща следует особенно аккуратно и осторожно, чтобы случайно не порвать ее.

Еще одно отличие осетровых от других видов рыб в том, что они совсем не имеют чешуи, их кожа покрыта слизью и имеет несколько ороговелых образований по бокам, поэтому почистить ее не составляет труда. Важно выпотрошить внутренности и обрезать плавники и твердые наросты.

Как чистить свежую рыбу

Как правило, на прилавках магазинов стерлядь находится в живом виде. Продается эта рыбка в основном в больших супермаркетах где есть специальные оборудованные аквариумы для продажи живой рыбы. Поэтому принесенная домой стерлядка будет еще живой. Некоторые советуют чистить стерлядку замороженной, это проще, но при заморозке стерлядь теряет часть пользы. Поэтому следует дождаться, когда рыба перестанет трепыхаться и приступать к чистке.

В первую очередь нужно снять с поверхности кожи слизь. Для этого можно просто обтереть ее салфеткой. А можно натереть рыбу солью и оставить на несколько минут, после этого просто смыть соль вместе со слизью.
Следующим этапом необходимо срезать ороговелые наросты сверху и по бокам, при этом верхние чешуйки следует срезать очень аккуратно, о них можно пораниться. Боковые удаляются гораздо проще, они отделяются почти как чешуя обычной рыбы. Можно поддеть их ножом, а если слегка ошпарить тушку кипятком, то их можно убрать руками.

Голова рыбы отделяется по необходимости. Важно помнить, что она очень быстро портиться и приготовление нужно начинать сразу после того, как рыбу почистили или отрезать и тут же отправить ее в морозильник. Если голова будет использоваться для приготовления из нее обязательно следует удалить жабры, остатки потрохов и глаза, иначе это придаст блюду горечь.

Шкура снимается тоже по обстоятельствам, если шкура нужна целиком, например, для фарширования, то нужно аккуратно подцепив ее у головы стянуть к хвосту, если шкурка не поддается, можно ошпарить тушку кипятком и тогда процесс пойдет быстрее.

Внутренности рыбы нужно удалять аккуратно, стараясь не повредить желчный пузырь. Если его содержимое выльется на мясо, то придаст ему неприятный привкус и испортит блюдо. Все внутренние пленки необходимо удалить и еще раз промыть рыбу.

После того как рыба выпотрошена и вымыта нужно удалить визигу. Для этого делается два надреза, в части где тело переходит в голову и где начинается хвост. Затем аккуратно подцепить визигу и понемногу вытянуть ее.

Совет! Если стерлядь большая, то визигу лучше вытягивать поэтапно, сделав несколько надрезов по длине рыбы.

Это рекомендации как чистить стерлядь, которая не была заморожена. Но бывает, что принесенную рыбу начинают готовить не сразу, а помещают в морозилку и замораживают. Такую стерлядь как чистить?

Чистка замороженной стерлядки

Считается, что замороженную стерлядку чистит намного проще, чем свежую. На самом деле это так и есть. Чешуйки отделяются от кожи гораздо проще, но есть риск повредить кожу если она нужна. В общем-то, весть процесс не сильно отличается от чистки свежей стерляди. Чистить внутренности и удалять их в замороженном виде тоже проще. Но важно помнить. Что в этом случае для удаления визиги стерлядь следует полностью разморозить, чтобы беспрепятственно вытянуть жилу и не порвать ее.

После того как стерлядь разморожена ее нельзя повторно замораживать, иначе она потеряет форму и консистенцию. А также для того чтобы куски филе не теряли форму при варке и не образовывали белковых сгустков, кусочки нужно ошпарить кипятком перед варкой.

Как чистить стерлядь и другие виды осетровых?

Мало кто не знаком с технологией разделывания и чистки большинства видов морской или речной рыбы. Но как чистить стерлядь, известно не каждому, так как она относится к осетровым, отличающимся от других рыб строением организма. А это подразумевает, что методы ее приготовления также будут немного другими. По сути, разделывание стерляди осуществляется таким же образом, как и чистка ее ближайших сородичей, к которым относится осетр, бестер, севрюга и белуга. В чем же суть этой процедуры и чем эти рыбы отличаются от остальных?

Особенности рыб семейства осетровых, влияющие на способ их приготовления

В отличие от других видов рыб, осетровые не имеют чешуи на всем теле. Но у них есть кожа, покрытая слоем слизи, а также несколько шипообразных ороговевших образований, расположенных вдоль тела на спине и по бокам. В народе их называют «жучками». Другой особенностью этого вида рыб является отсутствие у них костей внутри организма. Через их позвоночник, состоящий из хрящей, протянута своего рода жила, называемая визигой, которую обязательно нужно извлечь при разделывании.

Стерлядь – это рыба, являющаяся деликатесом. Ее используют для приготовления самых изысканных блюд. То, насколько такая еда окажется полезной и вкусной, напрямую зависит от соблюдения определенных правил технологии чистки и разделывания. При покупке стерлядь обычно еще живая, поэтому ее нужно на некоторое время положить в морозильную камеру. Таким способом ее можно умертвить, и ее внутренности в замерзшем состоянии будет легче выпотрошить. Перед началом чистки рыбу следует достать из морозильника и положить в воду, чтобы она частично разморозилась.

Чтобы стерлядь можно было использовать для приготовления какого-либо блюда, необходимо выполнить следующие действия.

Острым ножом срезать твердые пластинки («жучки») на теле рыбы вместе с полоской кожи.
Положив ее на спину, разрезать брюшко от основания головы до хвоста.
Достать все внутренности и удалить с позвоночника сгустки крови, промыв полость, в которой все это находилось, водой.
Сделать два надреза в позвоночнике возле головы и хвоста и через образовавшиеся отверстия вынуть визигу, аккуратно потянув ее за один конец.
Обработав тушку рыбы кипятком, снять с нее кожу.
Удалить жабры и промыть почищенную стерлядь в холодной воде.

Совет

Пользуясь ножом, режьте им от себя и так, чтобы траектория движения лезвия не проходила через те места, где находятся ваши руки.

Некоторые нюансы чистки осетровых

Хотя перечисленная выше последовательность работ не кажется сложной, все же перед тем как чистить осетра или стерлядь, вам стоит учесть ряд важных моментов, касающихся разделки данного вида рыб.

В зависимости от блюда, которое вы собираетесь приготовить, голову или отделяют, или оставляют.
Шкуру также не обязательно снимать, так как она отстанет от тела в процессе тепловой обработки.
Если рыбу собираются жарить, то желательно удалить из нее позвоночные хрящи.
Когда будете вынимать внутренности, следите, чтобы не лопнул желчный пузырь, так как вытекшая из него жидкость, пролившись на мясо, может испортить его вкус.
Не спешите выбрасывать все, что отделили во время чистки рыбы, так как кое-что из этого может использоваться для приготовления других блюд.

И действительно, последняя рекомендация вполне обоснована. Например, внутри приобретенной вами стерляди может находиться икра. Вы ее, конечно, извлечете оттуда, но вряд ли захотите выбросить. С нее просто нужно снять оболочку и засолить, а через время ее можно использовать для приготовления паштетов, запеканок или форшмаков. Подобным образом могут применяться и молоки, если они оказались в какой-то рыбе.

Совет

Используйте молоки как можно быстрее, потому что если они какое-то время полежат на открытом воздухе, то приобретут неприятный вкус. Это происходит из-за окисления жира, которым богат данный продукт.

Если в процессе разделывания стерляди вы удалили из нее хрящи, то их также можно задействовать в приготовлении некоторых блюд. Но перед этим их проваривают, пока они не станут мягкими. В тех случаях, когда внутри оказалось много жира, обязательно отделите его и промойте. Этот полезный продукт используют в качестве одного из ингредиентов для рыбных котлет. Даже обрезанные полоски шкуры с «жучками» могут пригодиться в кулинарном деле. Из них варят хороший бульон, который применяют для приготовления заливной рыбы или ухи.

Отдельно стоит поговорить о пользе визиги, извлеченной из позвоночника рыбы. Этот похожий на веревку внутренний орган осетровых также нашел свое место в кулинарном искусстве. Но возникает естественный вопрос: почему его нужно было обязательно вытаскивать при разделке рыбы? Дело в том, что у визиги съедобной является только наружная оболочка. А то, чем она наполнена внутри, вообще нельзя употреблять в пищу, так как этим веществом можно отравиться, поэтому готовить какое-либо блюдо из стерляди или другой рыбы семейства осетровых, не удалив перед этим визигу, очень опасно. Но когда визига очищена от своего внутреннего содержимого и промыта водой, то из нее можно сделать начинку для пирожков. Также она хорошо хранится в засушенном виде, что позволяет ее использовать гораздо позже, когда вы уже забудете, какой на вкус была та стерлядь, из которой вы ее извлекли.

Советуем прочитать: как правильно чистить карася

Как очистить стерлядь, нарезать и приготовить

Стерлядь – не частый гость на нашей кухне. Вы не найдете его в большом количестве на полках магазинов. Но если вам вдруг повезет и вы захотите побаловать себя чудесным рыбным блюдом, вам для начала нужно будет научиться чистить стерлядь.

Уникальная рыба

Стерлядь относится к семейству осетровых. Обитает в пресных водоемах и является ценнейшим объектом рыболовства. Стерлядь в том или ином количестве встречается практически в любой реке на севере и в центральной части России.Его мясо часто называют красным, но не потому, что оно необычного цвета. Просто в старину в России все называли таким красивым, редким или дорогим. Например, красная девушка, красный товар, красное солнышко. Мясо осетрины действительно вкусно и необычно. Специалисты утверждают, что углеводов в нем нет абсолютно. Это делает красную рыбу отличным вариантом для диет для диабетиков. И жира в нем очень мало. Эта функция под рукой – для тех, у кого есть проблема с лишним весом.Вам просто нужно знать, как очистить стерлядь и правильно ее приготовить. Прекрасную рыбу очень любили русские цари. Возможно, поэтому его иногда называют «королевским».

Итак, поговорим о том, как чистить стерлядь.

Основные кулинарные хитрости

Тем, кто хочет понять, как чистить стерлядь, для начала нужно больше узнать об этой рыбе. Первая отличительная особенность – практически не имеет чешуек. Костных образований в виде щитков, расположенных рядами вдоль тела, от головы до хвоста, немного.Иногда их называют «жучками». При обработке туши их в первую очередь снимают. Остальная кожа стерляди достаточно плотная и практически голая. Во-вторых, у нее абсолютно нет костей. Есть только хрящевые образования, напоминающие позвоночник. Это значительно упрощает процесс обработки. Кушать такую рыбу легко и безопасно. В-третьих, по основному хрящу от хвоста к голове проходит особая вена, которую называют визирью. Он содержит ядовитые для человека вещества.Поэтому при разделке тушки стерляди необходимо аккуратно вытаскивать ее, стараясь не повредить. В противном случае мясо придется выбросить. Его нельзя есть.

Разнообразие вариантов

Нередко это можно услышать из мнения о том, что ту или иную рыбу нужно готовить определенным образом. Есть один вариант, который полностью раскрывает все качества и преимущества сорта. Совсем другое дело – стерлядь. Как его почистить и приготовить, значения не имеет.Любой вариант в итоге покажется лучшим. Эта, казалось бы, обычная речная рыба хороша тем, что из нее даже «полный ноль в кулинарии» сможет приготовить настоящий шедевр. Это хорошо в любом виде. Например, в качестве первого блюда довольно легко приготовить уху из свежей стерляди. Можно комбинировать с любой другой рыбой (скажем, с налимом) или точить с шампанским. Результат будет одинаково хорошим. В качестве второго блюда стерлядь можно приготовить на пару, обжарить, запечь с овощами и зеленью или потушить в ароматном томатно-ореховом соусе.Также из него готовятся хорошие закуски. Чаще всего это охлажденная отварная рыба с грибами или холодец из нежной стерляди с икрой. Какой бы вариант ни выбрала начинающая хозяйка, она может быть спокойной и полностью уверенной в том, что ни одно из ее безрассудных поступков не сможет окончательно испортить готовое блюдо.

Начальный этап обработки

Обработка любой рыбы начинается с поверхностной очистки. В большинстве случаев имеется в виду удаление слизи, которая покрывает изделие снаружи и предотвращает дальнейшие операции.Следующим этапом является механическая обработка верхнего слоя кожи. Чаще всего рыба покрыта чешуей. Его необходимо удалить перед тем, как приступить к основному этапу стрижки. А как очистить стерлядь от чешуи? В этом вопросе она имеет некоторое отличие от других разновидностей. У этой рыбы, как уже было сказано, вообще нет чешуи. Привычные всем пластинки заменяют мелкие костные наросты, которые принято называть «жучками». Они расположены в пять рядов тонкими цепочками по всему туловищу рыбки: по одному с каждой стороны, два на брюхе и один – самый большой – на спине.Верхний ряд аккуратно срезаем острым ножом, а остальные соскребаем, как обыкновенную чешую. Для этого можно использовать специальное приспособление (скребок) или небольшой тупой нож. Главное, делать все медленно и очень осторожно, чтобы не пораниться.

Основное блюдо рыбалки

Каждое блюдо, приготовленное из рыбы, предусматривает определенный способ ее обработки. Например, тушка, предназначенная для жарки, должна быть полностью очищена. Удалены плавники, голова, чешуя, жабры и все внутренности.На последовательность процесса разделки также влияет внешний вид самой рыбы. Есть ряд важных особенностей. А что делать, если из осетровой рыбы нужно приготовить уху? Например, как очистить стерлядь для супа? В этом случае нужно всего лишь:

Отрезать хвостик. Его можно выбросить, так как для приготовления он не понадобится.
Головку отделить. Очистите его от остатков внутренностей, вырежьте жабры и хорошо промойте водой.
Обрежьте основной костный отросток на спине. Осторожно удалите оставшиеся ряды «жучков» теркой или скребком.
Разорвать живот и осторожно потянуть визиря. Постарайтесь не повредить его, чтобы не пришлось выкидывать всю рыбу.
Удалить внутренности, кроме жира и икры.
Оставшуюся тушку нарезать кусочками среднего размера (5-6 сантиметров).

Теперь можно развести огонь и начать готовить.

Советы профессионалов

Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым, лучше не проявлять инициативу, а следовать практическим советам опытных профессионалов.Например, вам нужно приготовить фаршированную стерлядь. Казалось бы, ничего сложного. Но сразу возникает вопрос: как лучше поступить в этом случае? Как очистить стерлядь, чтобы потом было удобно ее фаршировать? Дело в том, что кожный покров должен оставаться целым. Поэтому для удаления нароста накипи нельзя использовать нож. Что делать? Вывод очень простой. Обработка проводится следующим образом:

Разорвите брюхо рыбы и уберите визг вместе со всеми внутренностями.
Тушку промыть кипятком, опустив на время в кастрюлю с горячей водой. После этой предварительной обработки клопы размягчаются и их можно легко удалить, нажав пальцами.

Теперь осталось только набить брюшко рыбным фаршем, скатать его в рулет и продолжить готовить по рецепту. Этот способ очень удобен для тех, кто боится использовать острые предметы и предпочитает безопасный вариант.

Нестандартные опции

Процесс разделки рыбы на половину гарантирует качество готового блюда.Если вы этого не сделаете

Как чистить объектив камеры: что можно и чего нельзя делать

Лучший способ чистки объектива камеры

Шаг 1. Используйте грушу для удаления пыли

Если вы хотите очистить ваш объектив, не дуйте на него. Ваша слюна или дыхание могут увеличить конденсацию. Самый безопасный способ – использовать воздуходувку, чтобы избавиться от пыли и остатков.

Они выглядят так:

Воздуходувки – самый безопасный способ очистить линзы

И вы можете купить их здесь.

Как очистить объектив камеры

Шаг 2. Используйте щетку для объектива

Если вентилятора недостаточно, а у вас все еще есть некоторые характеристики объектива, не беспокойтесь! Вы можете использовать щетку для линз, но мы рекомендуем щетку для линз с верблюжьей шерстью. Верблюжья шерсть тонкая и менее вредна для хрусталика.

Помните, что щетки могут собирать много ненужных веществ. Старайтесь не трогать кисть руками. Это может показаться незначительным, но если масло с вашей руки попадет на линзу, это действительно может повредить ее.

Иногда они выглядят как настоящие кисти, другие модели сделаны немного тоньше, как ручка.

Их можно купить везде, в том числе и здесь.

Если вы хотите узнать, как пользоваться кистью, посмотрите видео ниже.

Подробнее об использовании кисточки для линз

Очиститель линз камеры

Шаг 3. Используйте очиститель линз камеры

Использование очистителя линз камеры – последнее средство, потому что вы действительно не хотите рисковать полосами.Большинство растворов на спиртовой основе, и если вы используете одну или две капли, у вас, вероятно, не останется полос.

Если интересно, можете приобрести здесь.

Не распыляйте очиститель прямо на линзу, вместо этого используйте ткань для чистки линз или салфетку. См. Следующий шаг.

Как чистить объектив камеры

Шаг 4. Используйте ткань или салфетку

При использовании жидкого средства для чистки линз камеры обязательно протирайте его салфеткой для линз из микрофибры или специальной салфеткой для чистки линз.Не используйте обычные салфетки, так как они могут поцарапать линзу.

Есть несколько новых салфеток , которые действительно хорошо работают.

Очищайте камеру тканевыми салфетками для линз

Это безопасно и дешево. Они предназначены для одноразового использования, поэтому вы избежите потенциального загрязнения при повторном использовании.

Хотя, если вы хотите быть безотходным, я бы попробовал второй вариант.

Узнайте, как использовать салфетки из микрофибры , ниже.

Используйте моющуюся одежду для удаления грязи и пятен

Эффективный способ избавиться от этих раздражающих пятен.Они немного больше, чем салфетки, но их можно стирать. Здесь можно купить одежду или купить бумажные салфетки.

Избегайте чрезмерной очистки

Очищайте линзы как можно реже

Помните, ваше оборудование иногда будет немного грязным, но если вы постоянно следите за пылью со всеми спецификациями, вы можете в конечном итоге сделать это. больше повреждений, чем было изначально.

Объектив вашей камеры очень чувствителен, поэтому чистите его только при необходимости.Вы также можете повторить эти шаги для очистки задней линзы, крышек линз и фильтров.

В следующем видео независимый режиссер Джевен Дови применяет приведенные выше советы, а также дает несколько советов по поводу того, что он хранит на рабочем месте.

Пошаговое руководство по очистке

Теперь, когда у вас есть чистая линза, подходит ли она? Подробнее читайте ниже.

Наверх Далее

Правильный выбор объектива камеры

Уход за линзами и их правильная чистка – это часть профессии.Но правильно ли вы чистите линзы для того, что пытаетесь сделать? Или вы просто сохранили комплектный объектив до тех пор, пока не решите, что достаточно хорош, чтобы купить другой объектив?

Даже если вы еще не профессионал, знание того, какие объективы делают, что может дать вам дополнительный импульс от новичка до энтузиаста.

Наверх Далее: Выберите правильную линзу →

Как удалить известковый налет с душевой лейки

Душевые лейки чрезвычайно склонны к накоплению известкового налета, который может препятствовать правильному течению воды.К счастью, если вам нужно удалить известковый налет с лейки душа, это займет всего несколько часов, а от вас всего несколько минут!

Посмотрите наше видео о шагах, которые можно предпринять, чтобы очистить душевые лейки, чтобы они оставались безупречными и без известкового налета.

Удаление известкового налета с насадки для душа уксусом

Белый уксус – самый простой способ очистить лейку душа, вот что нужно делать:

Если возможно, снимите душевую лейку.
Наполните герметичный пластиковый пакет белым уксусом и обвяжите его вокруг насадки для душа резинкой. Убедитесь, что пораженный участок насадки для душа покрыт уксусом.
Оставьте на несколько часов, чтобы уксус подействовал.
Осторожно снимите пакет и сотрите остатки известкового налета чистой мягкой губкой.
Включите душ на несколько минут, чтобы удалить оставшийся запах уксуса, прежде чем принимать душ как обычно.

Как удалить известковый налет с лейки душа

Очистка насадок от известкового налета с помощью белого уксуса – хороший способ удалить весь этот неприятный налет! Однако использование уксуса может занять несколько часов, чтобы добиться максимального эффекта, поэтому вы можете предпочесть специальные чистящие средства, такие как Cif Bath Spray.Какой бы продукт вы ни использовали, обязательно следуйте указаниям на этикетке и сначала протестируйте его на небольшом участке. Также рекомендуется тщательно промыть изделие перед тем, как принять душ.

Как удалить известковый налет с насадки для душа с помощью чистящего средства

Многие чистящие средства специально разработаны для борьбы с известковым налетом, и эти средства просты в использовании (и часто требуют гораздо меньше времени, чем метод уксуса!). Просто следуйте инструкциям на этикетке, примите все необходимые меры предосторожности и сначала протестируйте продукт на небольшом участке, прежде чем продолжить.Обязательно тщательно ополосните насадку для душа перед обычным использованием душа.

Как убирать и убирать свой смартфон (внутри и снаружи)

Сезон весенней уборки почти наступил, но многие из нас начали рано благодаря Мари Кондо, чьи организационные методы стали вирусными (снова) после выпуска из популярного сериала Netflix «Уборка с Мари Кондо».

Методы очистки от мусора Kondo великолепны для дома, но им не хватает одного места: наших технологий.Недавно мы обсуждали, как привести в порядок ваш персональный компьютер, а теперь изучаем, как сделать то же самое с вашим смартфоном.

Эти удобные устройства могут не занимать много места сами по себе, но они могут быстро заполниться и дезорганизоваться.

«Как наши автомобили, наши дома и наши тела, наши технологии могут немного увязнуть», – говорит Эндрю Мур-Криспин, директор по контенту Ting Mobile. «Независимо от того, называете ли вы это плановым обслуживанием, генеральной уборкой или технической чисткой, мы можем прямо сейчас сделать то, что поможет повысить производительность, скорость и эффективность наших мобильных телефонов.”

Связанные

Вот как привести в порядок свой смартфон – внутри и снаружи:

Сделайте резервную копию!

Во-первых, вам нужно сделать резервную копию файлов на вашем телефоне. Вы можете сделать это, подключив его к компьютеру или жесткому диску (обычно с помощью USB-кабеля).

Этот шаг не только экономит место, но и обеспечивает безопасность.

«Ваш телефон – это портативный компьютер – многие люди не обязательно это осознают», – говорит Грегори Тухилл, бывший директор по информационной безопасности Управления управления и бюджета США, президент Cyxtera и дополнительный преподаватель в Andrew Колледж Хайнца при Университете Карнеги-Меллона.«У вас есть банковское дело, расписание, хранилище конфиденциальной информации, электронные письма и т. Д. – все эти разные вещи, которые, как сказала бы Мари Кондо, приносят радость в вашу жизнь, но это прибыльная цель для преступников. группы, которые жаждут этой информации “.

Проще говоря, удаляя файлы с телефона, вы освобождаете место, что может помочь вам обновлять iOS и приложения.

«Безопасность должна быть в первую очередь для телефона, если у вас нет места для этого, вам нужно больше памяти или другое устройство», – говорит Тоухилл.

Вы не пробовали выключать и включать? (Нет, правда)

Вы слышали это миллион раз от службы поддержки: «Вы пробовали выключить и снова включить устройство?»

Это может быть раздражающим вопросом, когда у вас возникла техническая проблема, но перезагрузка – это «хорошая практика в качестве первого шага, прежде чем вы углубитесь в эти советы», – говорит Мур-Криспин.

Перенести фото в облачное хранилище

У меня странное суеверие насчет фото и видео. Я боюсь удалять их, даже если знаю, что резервная копия сделана на отдельном жестком диске.Но фотографии занимают много места.

«Внутренняя память нашего устройства быстро исчерпывается. В лучшем случае это раздражает, поскольку у нас заканчивается место для изображений и видео. В худшем случае это замедляет работу вашего телефона, поскольку приложениям и операционной системе не остается места для кеширования. Фотографии и видео, которые мы снимаем, часто являются самыми серьезными нарушениями », – отмечает Мур-Криспин, который рекомендует решить эту проблему путем резервного копирования фотографий и видео в облако.

«На Android Google Фото предлагает бесплатное облачное хранилище для всех ваших фотографий с небольшим компромиссом в качестве изображения.В Google Фото просто коснитесь гамбургер-меню слева и выберите «Освободить место». Вы можете восстановить гигабайты хранилища всего за несколько секунд », – говорит он. «Если у вас есть учетная запись iCloud (5 ГБ бесплатно, все остальное стоит дорого), вы можете выгрузить свои фотографии таким образом. Выберите «Настройки»> «Фото»> «Оптимизировать хранилище iPhone». Теперь, когда на вашем устройстве начинает заканчиваться память, оно автоматически выгружает изображения с полным разрешением в iCloud, сохраняя при этом гораздо меньшую фотографию, оптимизированную для телефона, на вашем iPhone.”

Организуйте необходимые приложения – и удалите лишние

У меня твердое убеждение, что однажды я открою и буду использовать Keynote, чем бы он ни был. Думаю, пора признать, что если этот день действительно наступит, мне придется повторно загрузить это приложение. На данный момент он просто занимает место.

«Приложений много. Взгляните на свой список приложений и избавьтесь от тех, которые вы не используете », – говорит Мур-Криспин, добавляя, что лишние приложения также могут расходовать заряд батареи.

«На Android вы можете нажать и удерживать любое приложение, а затем нажать« Удалить ».Чтобы просмотреть список всех приложений, выберите «Настройки»> «Приложения»> «Просмотрите все приложения, которые вы давно не использовали» и нажмите «Удалить», – говорит он. «На iPhone вы можете просто коснуться любого приложения, пока оно не начнет покачиваться, а затем коснитесь X, чтобы удалить. Чтобы просмотреть список, выберите «Настройки»> «Основные»> «Память», коснитесь любого приложения, коснитесь «Удалить», затем коснитесь для подтверждения ».

Для тех, кого вы действительно используете, уберите их, переместив в папки на главном экране. Вы можете сделать это на iPhone и Android, нажав и удерживая приложение, а затем перетащив его поверх другого, чтобы создать папку, которую затем можно назвать.

Обновите все программное обеспечение

«Держите свои приложения и операционные системы в актуальном состоянии, – говорит Тоухилл. «Существует очень активный черный рынок телефонных эксплойтов. Люди находят уязвимости и публикуют их в Интернете. Когда эти [приложения и системы] обновлены, они становятся максимально защищенными от известных уязвимостей ».

Удаление бесполезных приложений – это также просто «хорошая кибергигиена», – добавляет Тухилл, отмечая, что, хотя некоторые исследования показывают, что новые обновления программного обеспечения могут сократить срок службы вашего телефона, эта проблема не должна стоять между вами и вашим телефоном. безопасность.

«[Кроме того,] если вы не используете приложение, оно не приносит вам радости», – говорит Тухилл, подчеркивая, как методы Мари Кондо могут применяться к вашим технологиям, а также к вашим шкафам.

Очистить «цифровой мусор»

«Мы собираем много« цифрового мусора »на наших телефонах», – говорит Мур-Криспин, отмечая, что он может состоять из кеша браузера, данных приложений и так далее. «Удаление этого может помочь дать вашему телефону новую жизнь», – добавляет он, предлагая следующие инструкции:

«В Android перейдите в« Настройки », затем« Приложения »или« Приложения ».Вы увидите, сколько места используют ваши приложения. Коснитесь любого приложения, затем коснитесь «Хранилище». Нажмите «Очистить хранилище» и «Очистить кеш» для любых приложений, которые используют много места. На iPhone вам придется взять дело в свои руки, удаляя и переустанавливая все приложения, которые кажутся мешающими ».

Сопутствующие товары

Для внешней стороны используйте ткань из микрофибры.

Наши телефоны являются магнитами для бактериального заражения, поэтому важно, чтобы мы содержали их в чистоте на поверхности, но это может быть сложно, поскольку эти устройства очень хрупкие.«Лучший способ очистить экраны всей вашей электроники – использовать салфетку из микрофибры», – говорит Бертон Келсо, блогер журнала The Technology Expert из Integral Computer Consultants.

БОЛЬШЕ СОВЕТОВ ПО УДАЛЕНИЮ ЗАГРУЗКИ И ОЧИСТКЕ

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Как удалить фон из видео

При редактировании видеоклипа с простым фоном или сплошным фоном (т.е.е. «зеленый экран»), этот фон легко заменить другим изображением или клипом. Современное программное обеспечение для редактирования, также известное как «манипуляция» кадра, позволяет удалить слоев видео-фона всего за несколько шагов. Ниже мы описали, как создавать кадры для ваших видео с помощью Final Cut Pro X.

Нужен идеальный клип для видеопроизводства?
У Shutterstock миллионы. Изучите нашу коллекцию.

Во-первых, вам нужно убедиться, что видеоклип имеет равномерно освещенный, гладкий и однотонный фон.Как правило, лучшими цветами для наложения являются зеленый и синий, но можно также удалить фон с другими цветами.

Затем вы должны подготовить клип на замену на шкале времени Final Cut. Перетащите его из раздела событий в проект, нажмите E, чтобы добавить клип, а затем подключите свой первый клип, выбрав его и нажав Q. Теперь два клипа будут связаны.

Теперь перейдите в браузер эффектов (или откройте его, нажав Command + 5), щелкните раздел «Ключи» и перетащите эффект «Кейер» из браузера в исходный клип.

Когда вы отпустите кнопку мыши, Keyer автоматически попытается удалить фон клипа. Для тех, у кого есть профессиональная настройка зеленого экрана, это все, что вам нужно сделать, но видеооператорам, работающим самостоятельно, может потребоваться настроить параметры эффекта.

Для настройки параметров Keyer нажмите Command + 4, чтобы открыть окно Inspector, а затем щелкните треугольник рядом с заголовком «Keyer», чтобы открыть расширенные настройки эффекта. Во-первых, один из способов оценить, насколько хорошо работает Keyer, – это щелкнуть кнопку «View» в инспекторе, которая изменит клип на матовый оттенок серого.Это показывает, где именно программа удалила участки фона. Если на переднем плане есть заметные черные метки или на заднем плане есть белые метки, вы можете настроить Keyer вручную.

Для этого вернитесь к настройкам Keyer и установите Strength на 0. Затем, чтобы удалить видео фона цветов, вам нужно указать, какие значения цвета нужно удалить. Выберите значок «Образец цвета», а затем перетащите его на чистый участок фона клипа, чтобы получить образец.Для еще большей точности щелкните значок «Края», а затем перетащите линию от фона на объект. Это гарантирует, что края вашего объекта останутся четкими, а также удалит как можно больше цвета фона.

Наконец, вы можете настроить ползунок Spill Level, чтобы удалить любой цвет фона, который проливается на объект. Слишком много Spill Level, и вы добавите нелестные цвета вашему изображению; слишком мало, и цвет фона все равно будет виден.

Как очистить душевую лейку

Если поток воды в душе слабый, и вы уверены, что он не имеет ничего общего с напором воды, это может быть известковый налет. Известковый налет безвреден для человека, но он вызывает раздражение у глаз и может заблокировать душ. Express.co.uk рассказывает, как мыть душевую лейку.

{% = o.title%}

Если вы видите известковый налет на лейке душа, возможно, у вас проблемы.

Известковый налет не только непривлекателен, он может сделать поток в душе спорадическим и приглушенным.

Если вы видите известковый налет на лейке душа, вероятно, он тоже застрял внутри лейки.

Это может привести к закупорке каналов, что снижает поток воды.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ – Чистка: поклонники миссис Хинч объясняют дешевый способ чистки душа

Как чистить душевую лейку: душевые лейки забиваются известковым налетом (Изображение: Getty)

Как чистить душевую лейку: известковая банка также накапливаются внутри головы (Изображение: Getty)

Вам не нужно покупать новую душевую лейку, как только вы заметите немного известкового налета.

Вы можете легко очистить лейку душа и улучшить поток всего за несколько шагов.

Все, что вам нужно, это немного белого уксуса, губка и старая зубная щетка.

Во избежание образования накипи в первую очередь снимайте насадку для душа раз в месяц и промывайте ее изнутри.

Вы также должны сушить душевую лейку полотенцем после каждого душа.

Как чистить душевую лейку: снимите душевую лейку и отвинтите ее (Изображение: Getty)

Как почистить душевую лейку

Компания Victorian Plumbing показала, как чистить душевые лейки.

Если у вас ручная душевая лейка, снимите ее и открутите.

Найдите небольшую резиновую шайбу в соединителе шланга, отложите ее в сторону и пока сохраните.

Установите душевую лейку в раковину и погрузите ее в белый уксус.

Убедитесь, что вы используете белый уксус, а не солодовый или яблочный уксус.

Дайте ему пропитаться полчаса, чтобы удалить известковый налет.

НЕ ПРОПУСТИТЕ …
Поклонники миссис Хинч делятся чистящим наконечником для удаления следов воды из душа [ИНФОРМЕР]
Миссис Хинч делится приспособлением для очистки раковины и отверстия для душа за считанные минуты [INSIGHT]
Эксперты покажите, как можно использовать белый уксус для мытья в ванной. [EXPLAINER]

Снимите насадку для душа и слейте воду с кожи, а затем ополосните насадку для душа в прохладной пресной воде.

Используйте водопроводную воду, чтобы удалить известковый налет, который застрял внутри трубки.

No related posts.