Сазан копченый: Сазан горячего копчения – рецепт с фото на Повар.ру

Сазан горячего копчения

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Сазан — широко распространённая рыба, которую можно приготовить так, что по вкусу её сложно отличить от мяса.

Рецептов приготовления сазана — не счесть. Но когда надоедает банально жарить рыбу, можно вспомнить о возможности её закоптить. По мнению гурманов, сазан горячего копчения не имеет себе равных по вкусу. В горячем виде это нечто среднее между копчёной и запечённой рыбой. После остывания долго не хранится, всего несколько дней.

Содержание:

Как закоптить сазана горячего копчения

На 1 кг сазанчиков потребуется:

  • 2 ст. л крупной соли,
  • 1 ч. л. молотого перца

Классический рецепт горячего копчения сазана мало чем отличается от копчения рыбы всех других сортов.

Все стадии процесса

  • подготовка рыбы,
  • посол,
  • копчение.

1. Сазанов моют, потрошат со стороны брюшка или хребта. Тщательно обмывают изнутри, слегка обсушивают.

Надо ли отрезать головы и резать на части? Это зависит от размера рыбин и габаритов коптильни. Если тушки помещаются целиком, их оставляют цельными. Если не помещаются, поневоле придётся делить на куски. Головы, хвосты и икру откладывают на уху.

2. Каждую тушку натирают солью в смеси с перцем. Маринуют при комнатной температуре, либо в прохладном месте. После кратковременного посола сазанчиков можно не мыть, лишь обтереть излишки соляной смеси.

3. Процесс копчения обыкновенный. На дно коптильни сыплют горстку опилок, щепы или стружек от любых фруктовых деревьев. При каждом очередном копчении примерно одинаковых по размеру тушек можно брать веточки разных деревьев и оценивать, как их дым влияет на вкус рыбы. Для сазанов горячего копчения особенно хороши черёмуха, яблоня. Впрочем, кому-то могут понравиться другие деревца.

Опилки недолго замачивают, затем увлажнёнными разбрасывают по дну коптильни. Поверх них ставят поддон, чтобы стекающая с сазанов жидкость при копчении не попадала на древесную стружку. Иначе гарь и копоть заметно ухудшат вкус рыбин.

Готовность определяется экспериментально. Время готовки зависит от вида коптильни, размера тушек или толщины нарезанных кусочков. Огонь должен быть равномерным.

Как эффективнее закоптить сазана горячего копчения: дельные советы

  1. При потрошении чешую оставляют. Рыбка получается вкуснее и аппетитнее. Внутренности лучше вытаскивать, сделав разрез по хребту. Так больше жира останется внутри при готовке.
  2. Вкус во многом зависит от посола.

Его легко разнообразить, добавляя к соли:

  • несколько видов перца;
  • раздавленные семена зиры, тмина, кориандра, укропа;
  • порошок куркумы, орегано, карри и прочих специй;
  • рубленую зелень, кусочки лимона, помидора, лука репчатого или зелёного.

Используя сложную рецептуру, рыбу, натёртую смесями, заворачивают в пищевую плёнку, и ночь держат в холодильнике. Для маринада применяют обычный майонез или состав, приготовленный по своему рецепту. Если время поджимает, срок маринования можно сократить. Но лучше мариновать не менее 2-3 часов.

  1. При укладывании рыбы на решётку, тушки немного смазывают растительным маслом. Если есть маринованные виноградные листья, их раскладывают по решёткам, а сверху кладут рыбу.
  2. Обычно рекомендуют замачивать опилки или щепу на полчаса. Лучше держать их в воде намного дольше — меньше будут коптить, и выделять сажу.
  3. Температура горячего копчения выше 50° — оптимальная 150–170°.

Рецепт горячего копчения сазана

Во всех рецептурах расчёт ингредиентов даётся на 1 кг рыбы.

Сазан горячего копчения, промаринованный в луке

  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль крупная — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л. (без верха)
  • Уксус столовый — 1 ч. л.

Рыбины выпотрошить, тщательно вымыть, протереть. Порезать луковицы тоненькими колечками. Добавить к луку остальные ингредиенты. Смесью обмазать каждую рыбину. Мариновать сутки в прохладном местечке. Промариновавшиеся тушки разложить на бумагу и дать подсохнуть, оставив на пару часов. Затем отправить в коптильню.

Как закоптить сазана горячего копчения с зеленью

  • Соль крупинками — 2 ст. л.
  • Перец молотый белый — 1 ч. л.
  • Петрушка, укроп, кинза, зелёный лук — всех по 1 крупному пучку.

Соль смешать с перцем, обмазать потрошёные рыбины. Пучки зелени мелко порезать, перемешать. Смесью фаршировать каждую тушку. Дать рыбкам полежать, не закрывая, чтобы сазаны подвялились. Через пару часов отправить в коптильню.

Рецепт горячего копчения сазана с лимоном (для любителей)

  • Лимон — достаточно 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Перец чёрный, смолотый — по вкусу

Потрошёных сазанчиков натереть солью (кто любит — и перчиком). Лимон нарезать тоненькими колечками (без косточек, дающих неприятную горечь) и вложить вовнутрь тушек. Оставить рыбу открытой, чтобы она пропиталась и слегка подсохла. Через два часа отправить в коптилку.

Примечание:

Профи не рекомендуют добавлять лимон в рыбу в процессе готовки. Копчёного сазана лучше полить лимонным соком или обложить дольками лимона при подаче на стол.

Кому как нравится!

А как нравится Вам?

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Копченый сазан: рецепт копчения в домашних условиях

Судя по многочисленным потребительским отзывам, сазан подойдет для приготовления огромного количества очень вкусных блюд. Это возможно благодаря высоким вкусовым характеристикам плотного, сочного и немного сладковатого мяса этой рыбы. Часто его сравнивают с нежным мясом цыпленка.

Кроме того, в сазане нет слишком мелких косточек, и он очень калорийный. В 100 г продукта содержится 97 ккал. Как утверждают специалисты, мясо сазана необыкновенно богато витаминным и минеральным составом. Однако наибольшей популярностью у гурманов пользуется копченый сазан. Для его приготовления не требуются долгая подготовка и специальные умения. Нужно только подготовить рыбу и коптильню, а также правильно подобрать древесину. О том, как закоптить сазана, вы узнаете из данной статьи.

Выбор древесины

Для сазана горячего копчения следует брать лиственные деревья, поскольку они не содержат смол. Судя по отзывам, многие кулинары используют иву, тополь, каштан, клен, ольху и дуб. Как утверждают специалисты, копченый сазан будет очень вкусным, если древесину дополнительно обогатить можжевельником с ягодами. Кроме того, рыба получится с красивым золотистым цветом и особенным ароматом. Если воспользоваться опилками из какого-либо фруктового дерева, ваше блюдо будет с особенным вкусом.

На хвойных деревьях и березе готовить сазана не рекомендуется или же таких щепок следует брать не много. После выбора древесины из нее делают стружку и опилки. Важно, чтобы они не содержали плесени и грибка. Многие кулинары с опилками экспериментируют, смешивают древесину разных пород. Примечательно, что сосновые опилки придают мясу сазана темный, бронзовый оттенок, а осиновые – золотистый. Чтобы дым был гуще, специалисты советуют добавлять сосновые шишки.

Какие ингредиенты понадобятся?

По классическому рецепту сазана горячего копчения готовят со следующими продуктами:

  • Крупной солью. На килограмм свежей, не замороженной рыбы понадобится одна столовая ложка.
  • Белым молотым перцем. Достаточно будет одной чайной ложки.
  • Чесноком (3-4 головки). Данный ингредиент предварительно измельчают с помощью специальной чесночницы. Также можно воспользоваться мелкой теркой.
  • Тертыми помидорами (500 г). Подойдет также томатный соус.
  • Кориандром (50 г).

Для разнообразия можно воспользоваться различными специями, сушеными пряностями, свежей зеленью и лимоном.

О подготовке рыбы

Прежде чем приступить к процедуре копчения, сазана следует тщательно подготовить. В первую очередь эту рыбу засаливают. Некоторые умельцы делают блюдо из целого сазана. Есть любители, которые, перед тем как засолить, рыбу потрошат. Если вы хотите коптить тушку целиком, то сначала помойте ее в проточной воде, а потом натрите крупной солью. После этих действий рыбу определяют в холодильник на пару суток. Сколько должен выдерживаться сазан, зависит от его размеров. Например, мелкую рыбешку держат в холодильнике сутки, крупную же вам придется засаливать дольше.

Как выпотрошить сазана?

Цель этой процедуры заключается в том, чтобы разрезать рыбу вдоль ее хребта, а затем вынуть из него и внутренности. Чешую можно не трогать. Если вы не знаете, как потрошить сазана, выполните следующие действия:

  • В первую очередь разрежьте тушку, а затем разверните ее вдоль разреза.
  • Далее следует выполнить несколько горизонтальных и вертикальных надрезов. Желательно, чтобы кожа рыбы при этом осталась неповрежденной.
  • После этого, как и в первом случае, мясо натирают крупной солью. Без внутренностей в холодильнике сазана держат пять часов.
  • По истечении этого времени тушку извлекают из холодильника, тщательно моют от соли в проточной воде, а потом натирают выжатым посредством пресса чесноком, перцем, помидорами и кориандром, а затем приступают непосредственно к самой процедуре копчения.

Для горячего копчения опытные кулинары рекомендуют брать крупную рыбу весом не менее одного килограмма.

Ход работ

Вначале днище коптильни выстилают слоем из опилок и щепок. Далее на решетку кладут уже промытые и высушенные тушки. Важно, чтобы они не соприкасались друг с другом. Теперь ящик можно закрывать и ставить на огонь. Многих новичков интересует, сколько времени нужно коптить эту рыбу? Как утверждают опытные кулинары, экземпляры весом до 2 кг будут готовы уже через полчаса. Если вес тушки больше или меньше, то соответственно вам придется этот временной интервал увеличивать или уменьшать.

Как определить готовность блюда?

Может быть так, что через полчаса копченый сазан будет еще не готов. Это определяют по его внешнему виду, а также путем пробы. Хорошо закопченная рыба должна быть коричнево-золотистого цвета и с аппетитным ароматом. Если в разломанной пополам тушке вдоль хребта нет крови, а кожа и мякоть легко отделяются с образованием небольшого количества сока, то значит, ваше блюдо уже готово.

В противном случае вам остается накрыть коптильню обратно крышкой и продолжить процедуру копчения. Данный рецепт копченого сазана является классическим. Чтобы насладиться закуской из этой рыбы, вовсе не обязательно везти ее домой. Закоптить сазана можно и непосредственно на рыбалке. Сделать это несложно при наличии подручных средств. О способе приготовления сазана горячего копчения в походных условиях далее.

Как закоптить рыбу на природе?

Сначала рыба засаливается. Чешую в ней оставляют. Далее нужно вырыть яму глубиной в полметра. Ее ширина и высота должны составлять не менее 700 мм. Сделать это можно прямо на берегу. Когда углубление будет готово, накройте его сверху ветками лиственных деревьев. Тут будет располагаться уже засоленная рыба. Теперь в нише на самом дне ямы нужно развести костер. Чтобы дым был гуще, в костер, помимо веток не смолистых деревьев, дополнительно кладут влажные листья. В ходе приготовления рекомендуется периодически переворачивать тушки. Судя по отзывам потребителей, копченый сазан будет готов уже через три часа.

О приготовлении закуски с помощью фольги

Тем, кто желает сделать сазана горячего копчения, но не имеет коптильни, можно порекомендовать воспользоваться пищевой фольгой. Кроме того, вам еще понадобится большой казан. В самом начале рыбу засаливают и настаивают несколько часов в холодильнике.

После днище казана выстилают фольгой, на которую аккуратно укладывают опилки с щепками. Чтобы тушки не соприкасались с ними, на казан устанавливается подставка. Образующийся в ходе копчения жир не будет капать на щепки, если данная подставка будет обернута пищевой фольгой. Теперь вам остается аккуратно расположить тушки, плотно накрыть казан и поставить его на огонь. Через 30 минут его с огня нужно снять. Закуска будет готова через два часа. За это время она должна настояться в казане с накрытой крышкой.

Что посоветуют опытные кулинары?

Нередко новички допускают ряд ошибок, в результате чего копченое мясо сазана может получиться не достаточно вкусным и ароматным. Например, в ходе копчения без поддона с рыбы выделяемый жир будет капать на опилки и подгорать с дальнейшим образованием неприятного дыма и запаха. В итоге вкус вашей закуски будет испорчен. Горячее копчение возможно при температуре не менее 50 градусов и не более 170.

Несмотря на то что это блюдо является настоящим деликатесом, который можно есть как горячим, так и охлажденным, как утверждают специалисты, закуска, приготовленная таким способом, не пригодна для длительного хранения. Сазана горячего копчения желательно употребить в течение четырех дней.

рецепты приготовления и полезные советы

Сазан является особенной рыбой, вкусом напоминающей мясо цыпленка. Существует огромное количество блюд, которые можно приготовить из этой рыбы, однако самым изысканным по вкусу и аромату является копченый сазан. Закоптить его можно различными способами и в различных условиях, сегодня мы как раз об этом и поговорим.

Подготовка рыбы

Перед тем как начинать копчение, следует выполнить некоторые процедуры по подготовке рыбины:

  • Перед копчением из рыбы выпускается кровь, извлекаются внутренности. Затем она моется и замачивается в концентрированном рассоле (на 5 литров воды добавляется 250 г соли, перец по усмотрению).
  • После этого происходит посол, вымачивание в рассоле в течение нескольких суток, а также промывание и просушивание. Крупная рыба маринуется до 5 суток, помельче – около трех.
  • После посола рыбеху нужно помыть в чистой воде, а также дать ей немного отмокнуть. Полчаса будет достаточно. Далее сазана сушим, для быстрейшей сушки в брюшину крупных рыб вставляем распорки.
  • Рыбу с нежным мясом заворачивают в плотную бумагу на время копчения.
  • Перед самым началом приготовления нужно запастись достаточным количеством топлива, чтобы поддерживать дым непрерывно как минимум в течение 6-8 часов, если дело качается холодного копчения. Для горячего будет достаточно часовой термической обработки.

Выбор древесины

Для получения хорошего дыма лучше всего выбирать лиственные породы деревьев, таких как:

  • дуб;
  • ясен;
  • береза;
  • клен;
  • бук;
  • ольха.

С березы перед копчением необходимо снять кору, потому что в ней содержится деготь.

Для копчения подойдет виноградная лоза, акация, ольха или можжевельник. Причем для придания рыбе приятного аромата достаточно добавить в коптильню всего несколько веток данных растений. Вместо ольхи можно взять сухую древесину яблони, груши или орешника. Можно использовать даже сразу несколько деревьев, чтобы у рыбы был своеобразный аромат. При помощи можжевельника можно предотвратить преждевременную порчу продукта, немного увеличив таким образом допустимое время хранения, а шалфей с мятой значительно улучшают вкус и запах.

Не стоит использовать для костра деревья, которые содержат в себе смолу – ель, пихту, кедр, сосну, поскольку они придадут любому блюду горький вкус и не самый приятный аромат. Некоторые деревья даже содержат в себе яд, но, например, ядовитые вещества, которые содержатся в буке, полностью разлагаются при горении, поэтому древесина является безвредной для человека.

Читайте также: Как самостоятельно закоптить акулу

Горячее копчение

Если Вы хотите закоптить сазана горячим способом, иметь коптильню вам необязательно. Для этого вполне достаточно обычного казана. Но если все делать правильно, потребуется самая простая коптильня.

Давайте сначала рассмотрим вариант с казаном. Этапы копчения:

  • Засолить, вымочить и просушить рыбу.
  • На дно казана выложить фольгу.
  • На фольгу положить щепки и опилки из выбранной древесины. Щепку слегка смочить, чтобы предотвратить возгорание.
  • Поставить подставку для рыбы, чтобы не было соприкосновения рыбы со щепками.
  • Подставку обернуть фольгой, чтобы избежать попадания жира на щепки. Также оберните крышку, чтобы не выходил дым.
  • Рыбу выложить на подставку, постараться сделать так, чтобы отдельные куски не контактировали между собой. Плотно накрыть казан крышкой.
  • Поставить на уверенный, равномерный огонь на полчаса.
  • По истечении этого времени снять казан с огня и оставить с закрытой крышкой на 2 часа для того, чтобы рыба дошла до нужного уровня готовности.

Сазана горячего копчения следует употребить за 2-3 суток. Если превысить этот срок, рыба станет не пригодной для употребления в пищу, даже если она будет храниться в холодильнике.

Если же коптильня у вас есть, то можно использовать классический рецепт:

  • Сазан чистится, моется и натирается солью и белым молотым перцем. В таком виде он маринуется 3-4 часа при комнатной температуре. Чтобы мясо промариновалось качественно, можно положить его под гнет (накрыть крышкой и положить на нее тяжелый предмет).
  • Щепки и опилки замачиваются в воде на пару минут, после чего выжимаются и проветриваются, так как они должны быть влажными, а не мокрыми.
  • С рыбы бумажной салфеткой убираются излишки соли, тем самым тушка подсушивается, после чего она укладывается на решетку коптильни и готовится при температуре 100-120°C градусов до полной готовности – от 30 до 50 минут.
  • Тушки рыбы можно начинять репчатым луком, дольками лимона или порезанной зеленью, это придаст мясу приятный аромат.

Для горячего копчения подходит рыба весом от 1 до 3 кг. Если тушки большие, их можно разделать на кусочки.

Холодное копчение

Приготовление сазана холодного копчения происходит следующим образом:

  • Замачиваются щепки и опилки подходящих деревьев.
  • Сазанов потрошат и натирают специями (паприка, куркума, орегано), солью, перцем и растертыми семенами (кориандра, зиры, укропа и тмина). В таком виде рыбу отправляют мариноваться на несколько суток. Если рыба небольшая, достаточно 2-3, если особи крупные, то 4-5.
  • После мариновки сазанов промывают и подсушивают на ветру для просушки на 30-40 минут.
  • Внутрь уже подсушенных рыбин можно вложить кольца лука, лавровые листики, чеснок, дольки лимона или апельсина.
  • Рыба выкладывается на маринованные виноградные листья или можно просто смазать растительным маслом прутья решетки.
  • Температуру дыма поддерживают на уровне 20-40°C градусов. Копчение происходит в течение 1-2 суток в зависимости от толщины рыб. При этом первые 8 часов копчение прерывать нельзя, иначе рыба начнет портиться.
  • Далее рыба остывает, и ее подвешивают на свежем воздухе на несколько суток для дозревания и с целью выветривания канцерогенов дыма.

Если сазан был правильно приготовлен и герметично упакован, то он может храниться до 3-х месяцев. При несоответствующих условиях рыба усохнет и станет невкусной.

Простейшие рецепты

В коптильне

Данный способ считается самым простым для самостоятельного копчения в домашних условиях. Приготовление сазана в коптильне подразумевает следующие этапы:

  • Рыбу нужно подготовить, посолив ее любым из вышеописанных методов.
  • На дно коптильни положить слой опилок и щепок.
  • Тушки рыбы выкладывают на решетку так, чтобы они не касались друг друга.
  • Поставить на огонь закрытую коптильню.
  • Рыбу весом 1-2 кг следует коптить около 25-35 минут. Если рыба меньшего размера, то коптить нужно чуть меньше, но все равно в пределах получаса.

Если при проверке заметно, что рыба еще не докоптилась, то следует продолжить процесс. Проверять следует не раньше через 15-20 минут от начала копчения (когда пошел дым из коптильни).

  • После того, как копчение завершилось, открыть крышку и подсушить тушки, позволив испариться лишней влаге и выветриться дыму.
  • Рыба считается готовой, если чувствуется ароматный запах, мясо приобретает золотисто-коричневый цвет, а при разломе вокруг хребта нет крови.

Решетку коптильни желательно закрывать фольгой, чтобы жир не капал на опилки и щепки, иначе рыба будет иметь запах копоти. Другой вариант — поставить на щепу специальный поддон для сбора жира.

Читайте также: домашнее копчение белого амура

В духовке

Для копчения сазана в духовке придется провести следующие манипуляции:

  • Почищенную тушку выдержать в маринаде 2-3 часа.
  • Выложить фольгу в 2 слоя.
  • Насыпать щепу на фольгу. Следите за тем, чтобы она была влажноватой.
  • На щепу ставят поддон с рыбой. Чтобы дым не просачивался наружу, заверните края фольги.
  • Самодельную коптильню поместить в духовку, разогретую до 150°C градусов, и готовить примерно в течение получаса (максимум 40 минут).
  • Не разворачивайте фольгу 2-2,5 часа. За это время мясо должно остыть и дойти.

Мясо сазана – сочное, плотное и имеет сладковатый привкус. В этом блюде практически нет косточек. В 100 граммах копченой рыбы содержится хром, кальций, фтор, фосфор, а также витамины группы В, РР, Е, А, и это перечислен не весь полезный состав продукта. Калорийность 100 грамм сазана составляет 97 ккал.

В походных условиях

Сазана можно закоптить даже во время похода. Готовится рыба в походных условиях следующим образом:

  • Рыбу засолить, не счищая чешую. Для засолки потребуется пара часов.
  • Вырыть яму не меньше полуметра в глубину и ширину и 70 см в высоту.
  • Укрепить наверху ямы несколько веток не смолистых деревьев и уложить на них подготовленные рыбины.
  • На дне ямы развести костер из веток и добавить туда влажную листву для дыма, который и будет коптить рыбу.
  • В зависимости от размера рыбы она будет готова через 1-3 часа. В процессе тушку необходимо несколько раз перевернуть.

Готовить сазана несложно, если знать некоторые хитрости и особенности копчения, это реально сделать даже без наличия коптильни, в домашних условиях. Приготовить его стоит хотя бы ради того, чтобы почувствовать изысканный и приятный вкус, не говоря уже о полезных составляющих блюда.

Как коптить сазана в коптильне

Сазан – рыба особенная, вкус ее напоминает нежное мясо цыпленка. Из этой замечательной рыбы можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд, но первенство занимает копченый сазан — самый изысканный и неповторимый по вкусу и аромату. Рассмотрим несколько наиболее интересных рецептов.

Сочетание вкуса и пользы

Вкусовые характеристики мяса сазана очень высоки – плотное, сочное, немного сладковатое, – годится для любых кулинарных изысков. К тому же, в скелете отсутствуют слишком мелкие косточки, что является еще одним плюсом. В 100 граммах продукта содержится необыкновенно богатый витаминный и минеральный состав: хром, фосфор, кальций, фтор, железо, витамины группы В, РР, Е, А – это далеко не полный состав. Калорийность составляет всего 97 ккал на 100 г продукта.

Не удивительно, что рыба так популярна среди кулинаров, которые не устают изобретать новые рецепты ее приготовления. Но настоящий гурман обязательно отдаст предпочтение сазану, копченому в домашних условиях.

Чтобы рыба получилась как можно вкуснее, необходимо придерживаться несложных правил:

  • опилки лучше вымачивать в воде 2-3 часа, чтобы при копчении они меньше выделяли смолу, сажу, копоть;
  • под решетку обязательно ставить поддон, чтобы жир с рыбы не попал на опилки и не горел, выделяя неприятный дым и запах, который сильно портит вкус готового продукта;
  • температура горячего копчения – не ниже 50 о С, максимальная – 150-170 о С;
  • сазан горячего копчения нельзя хранить долго, максимум – 4-5 дней.

Сазан горячего копчения по-анасайски

Для приготовления по этому необычному рецепту нужен экземпляр крупного размера – от 4 до 6 кг.

  • тушки, не очищая от чешуи, разделывают со стороны спины, тщательно отделяя от мяса хребет и внутренности;
  • голову, хвост отделяют от туловища;
  • по мясу делают глубокие надрезы вдоль и поперек тушки, стараясь не повредить кожу;
  • 2-3 головки чеснока пропустить через пресс, равномерно натереть им филе;
  • 500 г тертых помидоров или томатного соуса распределить по поверхности филе, а затем приправить 50 г кориандра;
  • оставить мариноваться в течение 4-5 часов;
  • затем замаринованного сазана выкладывают на решетку, помещают в горячую коптильню на 40-50 минут.

Это блюдо – настоящий деликатес, одинаково вкусный как в горячем виде, так и охлажденном.

Как еще можно коптить сазана горячим способом? Опишем классический вариант приготовления, а разнообразить его можно, добавляя в маринады различные специи по вкусу, сушеные пряности, свежую зелень, лимон. Кроме того, если готовить сазана горячего копчения в домашних условиях, можно поэкспериментировать с опилками/щепой. Вишня, яблоня, ольха придадут продукту свой неповторимый аромат. Можно смешать разные опилки с учетом того, что осина дает рыбе золотистый оттенок, а сосна – более темный, бронзовый. Сосновые опилки содержат большое количество смолы, поэтому их понадобится немного. Можно добавить несколько сосновых шишек – они дают густой дым, хороший жар.

Классический способ горячего копчения

  • сазан свежий, немороженный;
  • соль крупная – 1 ст. л. на 1 кг рыбы;
  • молотый перец белый – 1 ч. л.
  1. Сазана выпотрошить со спинки, помыть, смешать соль, перец и натереть ими рыбу, оставить мариноваться минимум 2-4 часа при комнатной температуре. Если тушки соответствуют размеру коптильни, то лучше закоптить целиком, крупную рыбу разрубить на несколько кусков.
  2. Щепу или опилки замочить в воде на пару минут, затем отжать и слегка проветрить. Опилки должны быть влажные, а не мокрые. Распределить их в коптильне ровным слоем.
  3. Снять с рыбы излишки соли бумажной салфеткой, заодно подсушивая и саму тушку. Уложить на решетку коптильни, готовить при t 150 о С до полной готовности – приблизительно 30-50 минут.

Для разнообразия тушки можно начинить:

  • репчатым луком, нарезанным крупными кольцами;
  • дольками лимона;
  • крупно нашинкованной смесью зелени – укроп, петрушка, кинза, зеленый лук.

Рецепт копчения в духовке

Оригинальность этого рецепта заключается в использовании одноразовой экспресс-коптильни из плотной фольги.

  • Рыбу очистить, замариновать любым понравившимся способом. Выдержать 2-3 часа.
  • На столе разложить фольгу в 2 слоя, посредине насыпать увлажненную щепу.
  • На поддон выложить подготовленный продукт, установить его непосредственно на щепу.
  • Края фольги тщательно загнуть и завернуть так, чтобы дым из импровизированной коптильни не просочился наружу.
  • «Коптильню» из фольги поместить в заранее разогретую до t 150 о С духовку. Готовить 30-40 минут, дать остыть 2-2,5 часа, не разворачивая фольгу.

Сазан холодного копчения

Нежный, жирный сазан, прокопченный холодным дымом ольховых стружек – особенный деликатес с неповторимым вкусом и ароматом. Процесс холодного копчения сазана намного продолжительнее, чем горячего, но результат этого стоит!

  • Подготовить рыбу – для холодного копчения потрошить со стороны брюшка, хорошо помыть.
  • Приготовить смесь из 2 стак. крупной соли, 1 стак. сахара, 2 ст. л. кориандра, 2 ст. л. красного молотого перца. Натереть тушки смесью из расчета 2 ст. л. на 1 кг. Сложить в контейнер, оставить на 5-6 часов. Контейнер лучше поставить под уклоном, чтобы сок с рыбы стекал.
  • Затем тушки вялят 2-3 дня, а крупные даже 4-5. Если экземпляры не очень крупные и вялятся целиком, в брюшко нужно вставить небольшие щепки, чтобы оно на протяжении всего вяления оставалось открытым.
  • Вяленую рыбу помещают в коптильню с дымогенератором, коптят от 6 до 10 часов – по желанию, на смеси ольховой и яблочной щепы – ольха дает красивых цвет, а яблоня неповторимый аромат!

Сазан – очень полезный и питательный продукт. Не пожалейте времени, насладитесь вкусом, ароматом этого деликатеса.

Оценка статьи:
(2 оценок, среднее: 4,00 из 5)

Загрузка.

Сазан является особенной рыбой, вкусом напоминающей мясо цыпленка. Существует огромное количество блюд, которые можно приготовить из этой рыбы, однако самым изысканным по вкусу и аромату является копченый сазан. Закоптить его можно различными способами и в различных условиях, сегодня мы как раз об этом и поговорим.

Подготовка рыбы

Перед тем как начинать копчение, следует выполнить некоторые процедуры по подготовке рыбины:

  • Перед копчением из рыбы выпускается кровь, извлекаются внутренности. Затем она моется и замачивается в концентрированном рассоле (на 5 литров воды добавляется 250 г соли, перец по усмотрению).
  • После этого происходит посол, вымачивание в рассоле в течение нескольких суток, а также промывание и просушивание. Крупная рыба маринуется до 5 суток, помельче – около трех.
  • После посола рыбеху нужно помыть в чистой воде, а также дать ей немного отмокнуть. Полчаса будет достаточно. Далее сазана сушим, для быстрейшей сушки в брюшину крупных рыб вставляем распорки.
  • Рыбу с нежным мясом заворачивают в плотную бумагу на время копчения.
  • Перед самым началом приготовления нужно запастись достаточным количеством топлива, чтобы поддерживать дым непрерывно как минимум в течение 6-8 часов, если дело качается холодного копчения. Для горячего будет достаточно часовой термической обработки.

Выбор древесины

Для получения хорошего дыма лучше всего выбирать лиственные породы деревьев, таких как:

С березы перед копчением необходимо снять кору, потому что в ней содержится деготь.

Для копчения подойдет виноградная лоза, акация, ольха или можжевельник. Причем для придания рыбе приятного аромата достаточно добавить в коптильню всего несколько веток данных растений. Вместо ольхи можно взять сухую древесину яблони, груши или орешника. Можно использовать даже сразу несколько деревьев, чтобы у рыбы был своеобразный аромат. При помощи можжевельника можно предотвратить преждевременную порчу продукта, немного увеличив таким образом допустимое время хранения, а шалфей с мятой значительно улучшают вкус и запах.

Не стоит использовать для костра деревья, которые содержат в себе смолу – ель, пихту, кедр, сосну, поскольку они придадут любому блюду горький вкус и не самый приятный аромат. Некоторые деревья даже содержат в себе яд, но, например, ядовитые вещества, которые содержатся в буке, полностью разлагаются при горении, поэтому древесина является безвредной для человека.

Горячее копчение

Если Вы хотите закоптить сазана горячим способом, иметь коптильню вам необязательно. Для этого вполне достаточно обычного казана. Но если все делать правильно, потребуется самая простая коптильня.

Давайте сначала рассмотрим вариант с казаном. Этапы копчения:

  • Засолить, вымочить и просушить рыбу.
  • На дно казана выложить фольгу.
  • На фольгу положить щепки и опилки из выбранной древесины. Щепку слегка смочить, чтобы предотвратить возгорание.
  • Поставить подставку для рыбы, чтобы не было соприкосновения рыбы со щепками.
  • Подставку обернуть фольгой, чтобы избежать попадания жира на щепки. Также оберните крышку, чтобы не выходил дым.
  • Рыбу выложить на подставку, постараться сделать так, чтобы отдельные куски не контактировали между собой. Плотно накрыть казан крышкой.
  • Поставить на уверенный, равномерный огонь на полчаса.
  • По истечении этого времени снять казан с огня и оставить с закрытой крышкой на 2 часа для того, чтобы рыба дошла до нужного уровня готовности.

Сазана горячего копчения следует употребить за 2-3 суток. Если превысить этот срок, рыба станет не пригодной для употребления в пищу, даже если она будет храниться в холодильнике.

Если же коптильня у вас есть, то можно использовать классический рецепт:

  • Сазан чистится, моется и натирается солью и белым молотым перцем. В таком виде он маринуется 3-4 часа при комнатной температуре. Чтобы мясо промариновалось качественно, можно положить его под гнет (накрыть крышкой и положить на нее тяжелый предмет).
  • Щепки и опилки замачиваются в воде на пару минут, после чего выжимаются и проветриваются, так как они должны быть влажными, а не мокрыми.
  • С рыбы бумажной салфеткой убираются излишки соли, тем самым тушка подсушивается, после чего она укладывается на решетку коптильни и готовится при температуре 100-120°C градусов до полной готовности – от 30 до 50 минут.
  • Тушки рыбы можно начинять репчатым луком, дольками лимона или порезанной зеленью, это придаст мясу приятный аромат.

Для горячего копчения подходит рыба весом от 1 до 3 кг. Если тушки большие, их можно разделать на кусочки.

Холодное копчение

Приготовление сазана холодного копчения происходит следующим образом:

  • Замачиваются щепки и опилки подходящих деревьев.
  • Сазанов потрошат и натирают специями (паприка, куркума, орегано), солью, перцем и растертыми семенами (кориандра, зиры, укропа и тмина). В таком виде рыбу отправляют мариноваться на несколько суток. Если рыба небольшая, достаточно 2-3, если особи крупные, то 4-5.
  • После мариновки сазанов промывают и подсушивают на ветру для просушки на 30-40 минут.
  • Внутрь уже подсушенных рыбин можно вложить кольца лука, лавровые листики, чеснок, дольки лимона или апельсина.
  • Рыба выкладывается на маринованные виноградные листья или можно просто смазать растительным маслом прутья решетки.
  • Температуру дыма поддерживают на уровне 20-40°C градусов. Копчение происходит в течение 1-2 суток в зависимости от толщины рыб. При этом первые 8 часов копчение прерывать нельзя, иначе рыба начнет портиться.
  • Далее рыба остывает, и ее подвешивают на свежем воздухе на несколько суток для дозревания и с целью выветривания канцерогенов дыма.

Если сазан был правильно приготовлен и герметично упакован, то он может храниться до 3-х месяцев. При несоответствующих условиях рыба усохнет и станет невкусной.

Простейшие рецепты

В коптильне

Данный способ считается самым простым для самостоятельного копчения в домашних условиях. Приготовление сазана в коптильне подразумевает следующие этапы:

  • Рыбу нужно подготовить, посолив ее любым из вышеописанных методов.
  • На дно коптильни положить слой опилок и щепок.
  • Тушки рыбы выкладывают на решетку так, чтобы они не касались друг друга.
  • Поставить на огонь закрытую коптильню.
  • Рыбу весом 1-2 кг следует коптить около 25-35 минут. Если рыба меньшего размера, то коптить нужно чуть меньше, но все равно в пределах получаса.

Если при проверке заметно, что рыба еще не докоптилась, то следует продолжить процесс. Проверять следует не раньше через 15-20 минут от начала копчения (когда пошел дым из коптильни).

  • После того, как копчение завершилось, открыть крышку и подсушить тушки, позволив испариться лишней влаге и выветриться дыму.
  • Рыба считается готовой, если чувствуется ароматный запах, мясо приобретает золотисто-коричневый цвет, а при разломе вокруг хребта нет крови.

Решетку коптильни желательно закрывать фольгой, чтобы жир не капал на опилки и щепки, иначе рыба будет иметь запах копоти. Другой вариант — поставить на щепу специальный поддон для сбора жира.

В духовке

Для копчения сазана в духовке придется провести следующие манипуляции:

  • Почищенную тушку выдержать в маринаде 2-3 часа.
  • Выложить фольгу в 2 слоя.
  • Насыпать щепу на фольгу. Следите за тем, чтобы она была влажноватой.
  • На щепу ставят поддон с рыбой. Чтобы дым не просачивался наружу, заверните края фольги.
  • Самодельную коптильню поместить в духовку, разогретую до 150°C градусов, и готовить примерно в течение получаса (максимум 40 минут).
  • Не разворачивайте фольгу 2-2,5 часа. За это время мясо должно остыть и дойти.

Мясо сазана – сочное, плотное и имеет сладковатый привкус. В этом блюде практически нет косточек. В 100 граммах копченой рыбы содержится хром, кальций, фтор, фосфор, а также витамины группы В, РР, Е, А, и это перечислен не весь полезный состав продукта. Калорийность 100 грамм сазана составляет 97 ккал.

В походных условиях

Сазана можно закоптить даже во время похода. Готовится рыба в походных условиях следующим образом:

  • Рыбу засолить, не счищая чешую. Для засолки потребуется пара часов.
  • Вырыть яму не меньше полуметра в глубину и ширину и 70 см в высоту.
  • Укрепить наверху ямы несколько веток не смолистых деревьев и уложить на них подготовленные рыбины.
  • На дне ямы развести костер из веток и добавить туда влажную листву для дыма, который и будет коптить рыбу.
  • В зависимости от размера рыбы она будет готова через 1-3 часа. В процессе тушку необходимо несколько раз перевернуть.

Готовить сазана несложно, если знать некоторые хитрости и особенности копчения, это реально сделать даже без наличия коптильни, в домашних условиях. Приготовить его стоит хотя бы ради того, чтобы почувствовать изысканный и приятный вкус, не говоря уже о полезных составляющих блюда.

Сазан — широко распространённая рыба, которую можно приготовить так, что по вкусу её сложно отличить от мяса.

Рецептов приготовления сазана — не счесть. Но когда надоедает банально жарить рыбу, можно вспомнить о возможности её закоптить. По мнению гурманов, сазан горячего копчения не имеет себе равных по вкусу. В горячем виде это нечто среднее между копчёной и запечённой рыбой. После остывания долго не хранится, всего несколько дней.

Как закоптить сазана горячего копчения

На 1 кг сазанчиков потребуется:

  • 2 ст. л крупной соли,
  • 1 ч. л. молотого перца

Классический рецепт горячего копчения сазана мало чем отличается от копчения рыбы всех других сортов.

Все стадии процесса

  • подготовка рыбы,
  • посол,
  • копчение.

1. Сазанов моют, потрошат со стороны брюшка или хребта. Тщательно обмывают изнутри, слегка обсушивают.

Надо ли отрезать головы и резать на части? Это зависит от размера рыбин и габаритов коптильни. Если тушки помещаются целиком, их оставляют цельными. Если не помещаются, поневоле придётся делить на куски. Головы, хвосты и икру откладывают на уху.

2. Каждую тушку натирают солью в смеси с перцем. Маринуют при комнатной температуре, либо в прохладном месте. После кратковременного посола сазанчиков можно не мыть, лишь обтереть излишки соляной смеси.

3. Процесс копчения обыкновенный. На дно коптильни сыплют горстку опилок, щепы или стружек от любых фруктовых деревьев. При каждом очередном копчении примерно одинаковых по размеру тушек можно брать веточки разных деревьев и оценивать, как их дым влияет на вкус рыбы. Для сазанов горячего копчения особенно хороши черёмуха, яблоня. Впрочем, кому-то могут понравиться другие деревца.

Опилки недолго замачивают, затем увлажнёнными разбрасывают по дну коптильни. Поверх них ставят поддон, чтобы стекающая с сазанов жидкость при копчении не попадала на древесную стружку. Иначе гарь и копоть заметно ухудшат вкус рыбин.

Готовность определяется экспериментально. Время готовки зависит от вида коптильни, размера тушек или толщины нарезанных кусочков. Огонь должен быть равномерным.

Как эффективнее закоптить сазана горячего копчения: дельные советы

  1. При потрошении чешую оставляют. Рыбка получается вкуснее и аппетитнее. Внутренности лучше вытаскивать, сделав разрез по хребту. Так больше жира останется внутри при готовке.
  2. Вкус во многом зависит от посола.

Его легко разнообразить, добавляя к соли:

  • несколько видов перца;
  • раздавленные семена зиры, тмина, кориандра, укропа;
  • порошок куркумы, орегано, карри и прочих специй;
  • рубленую зелень, кусочки лимона, помидора, лука репчатого или зелёного.

Используя сложную рецептуру, рыбу, натёртую смесями, заворачивают в пищевую плёнку, и ночь держат в холодильнике. Для маринада применяют обычный майонез или состав, приготовленный по своему рецепту. Если время поджимает, срок маринования можно сократить. Но лучше мариновать не менее 2-3 часов.

  1. При укладывании рыбы на решётку, тушки немного смазывают растительным маслом. Если есть маринованные виноградные листья, их раскладывают по решёткам, а сверху кладут рыбу.
  2. Обычно рекомендуют замачивать опилки или щепу на полчаса. Лучше держать их в воде намного дольше — меньше будут коптить, и выделять сажу.
  3. Температура горячего копчения выше 50° — оптимальная 150–170°.

Рецепт горячего копчения сазана

Во всех рецептурах расчёт ингредиентов даётся на 1 кг рыбы .

Сазан горячего копчения, промаринованный в луке

  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль крупная — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л. (без верха)
  • Уксус столовый — 1 ч. л.

Рыбины выпотрошить, тщательно вымыть, протереть. Порезать луковицы тоненькими колечками. Добавить к луку остальные ингредиенты. Смесью обмазать каждую рыбину. Мариновать сутки в прохладном местечке. Промариновавшиеся тушки разложить на бумагу и дать подсохнуть, оставив на пару часов. Затем отправить в коптильню.

Как закоптить сазана горячего копчения с зеленью

  • Соль крупинками — 2 ст. л.
  • Перец молотый белый — 1 ч. л.
  • Петрушка, укроп, кинза, зелёный лук — всех по 1 крупному пучку.

Соль смешать с перцем, обмазать потрошёные рыбины. Пучки зелени мелко порезать, перемешать. Смесью фаршировать каждую тушку. Дать рыбкам полежать, не закрывая, чтобы сазаны подвялились. Через пару часов отправить в коптильню.

Рецепт горячего копчения сазана с лимоном (для любителей)

  • Лимон — достаточно 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Перец чёрный, смолотый — по вкусу

Потрошёных сазанчиков натереть солью (кто любит — и перчиком). Лимон нарезать тоненькими колечками (без косточек, дающих неприятную горечь) и вложить вовнутрь тушек. Оставить рыбу открытой, чтобы она пропиталась и слегка подсохла. Через два часа отправить в коптилку.

Профи не рекомендуют добавлять лимон в рыбу в процессе готовки. Копчёного сазана лучше полить лимонным соком или обложить дольками лимона при подаче на стол.

Кому как нравится!

А как нравится Вам?

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Калорийность Сазан копченый. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

“Сазан копченый”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 109 кКал 1684 кКал 6.5% 6% 1545 г
Белки 16 г 76 г 21. 1% 19.4% 475 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 8.2% 1120 г

Энергетическая ценность Сазан копченый составляет 109 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

ООО «Виста» | Сазан копченый















Сазан копченый


0001675

как закоптить рыбу в коптильне? Рецепты горячего и холодного копчения

Сазан получается вкусным независимо от того, каким методом его коптили. Можно сделать дома самостоятельно отличную закуску, если освоить процесс холодного или горячего копчения. Рыба получается ароматной, нежной, ее не стыдно поставить на стол гостям.

Подготовка

Подготовка рыбы сводится не только к очистке и потрошению, требуется предварительно засолить сазана перед тем, как начать его коптить. Засаливают как мокрым, так и сухим методом. Если используется рассол, то на каждый литр воды потребуется использовать две столовые ложки соли. Для концентрированного маринада необходимо 5 столовых ложек.

Вымачивание рыбы в концентрированном рассоле позволяет сократить время, затрачиваемое на предварительную подготовку. Если в простом маринаде рыбу вымачивают три дня, то в концентрате только 12 часов.

Под сухим рассолом понимают смесь из соли и специй, которой покрывают полностью сазана. В ней потребуется держать рыбу в течение трех дней. Только после этого можно будет приступать к копчению. Для приготовления смеси на 4 килограмма рыбы можно использовать следующие ингредиенты:

  • 50 граммов коричневого сахара;
  • 100 граммов крупной соли без добавок;
  • 30 граммов чесночного порошка;
  • 40 граммов приправы для рыбы.

Иногда такой метод работает даже лучше, чем жидкий рассол. Самое главное — хорошо обсыпать сазана, не оставляя пустые участки. Не нужно опасаться, что рыба получится слишком соленой, поскольку преимущество этого продукта в том, что он вбирает в себя столько соли, сколько необходимо, не более того.

Метод лучше всего работает с распотрошенным сазаном, который поделен на две части. Сверху устанавливают груз, посредством которого соль быстрее вытягивает из рыбы соки. В результате образуется концентрированный раствор. Достаточно пяти часов, чтобы рыба была готова к копчению.

В зависимости от состава маринада рыба приобретает свой особенный аромат. Можно сделать его из следующих ингредиентов:

  • лимонный сок — 50 граммов;
  • один литр воды;
  • три столовые ложки соли;
  • кориандр — щепотка;
  • черный молотый перец — щепотка;
  • три лаврового листа.

Очень вкусно получается рассол с использованием апельсина. Для него потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 апельсин — разрезать пополам и выдавить сок;
  • 1 литр воды;
  • пучок резаной петрушки;
  • 1 головка репчатого лука — нарезать полукольцами.

Особенности

Чтобы сазан получился ароматным и вкусным, необходимо использовать правильную древесину для коптильни. Не каждая щепа подойдет для приготовления блюда, поскольку сазан может приобрести неприятную горечь.

Самыми лучшими деревьями для копчения рыбы считаются плодовые деревья, а так же:

  • дуб;
  • ольха;
  • клен;
  • мускатный орех.

Щепу можно купить в специализированных магазинах, если древесины нет под рукой. Чтобы закоптить рыбу, самой лучшей древесиной для этого считается ольха, поскольку дым от неё не придаёт готовому блюду горечи, а мясо наполняет особым ароматом.

Что касается выбора сазана, то, конечно, лучше использовать свежий продукт, если имеется такая возможность. Если нет, то можно использовать и замороженную рыбу, но только ее потребуется перед этим разморозить в холодильнике. При глубокой заморозке качество сазана не страдает, главное, чтобы продукт не подвергался до этого разморозке, а иначе назвать такую рыбу свежей уже нельзя. Из некачественного сазана не получится вкусной копченой закуски.

Можно засаливать мороженую рыбу, но не коптить. Некоторые кулинары заметили, что такой продукт даже быстрее просаливается, на подготовку уходит меньше времени. Если нужно спешить, тогда стоит сазана размораживать в холодильнике в соли. Этим способом можно сэкономить время и уже через несколько часов приступить к копчению. Ночи, например, будет достаточно на разморозку рыбы в соли.

У процесса копчения в домашних условиях много нюансов, о которых, скорее всего, не догадываются начинающие кулинары. К примеру, целую большую тушку лучше не готовить, поскольку процесс отнимает много времени. Рыбу, которая по весу больше 600 граммов, необходимо потрошить и даже желательно разрезать на половины.

После извлечения рыбы из любого рассола потребуется ее вывесить на улице, чтобы не только влага стекла, но и появилась на поверхности небольшая корочка. Двух часов на солнце будет достаточно, за это время можно подготовить коптильню. Только не следует забывать о том, что на это время нужно обязательно чем-то прикрыть рыбу от назойливых мух.

Метод горячего копчения

Горячее копчение хорошо тем, что этот процесс занимает меньше времени. Можно использовать не только коптильню, но и духовку, а также гриль. Однако у такого копченого сазана срок хранения меньше, чем у продукта, который был сделан методом холодного копчения.

Температура газов в коптильне достигает 80 градусов, этого достаточно, чтобы хорошо приготовить сазана, уничтожив возможных паразитов в его мясе.

Самый простой рассол для горячего копчения состоит из ингредиентов, которые есть практически на любой кухне:

  • крупная соль — 30 граммов;
  • щепотка черного молотого перца;
  • вода — 1 литр.

Для приготовления следует брать рыбу среднего размера. Некоторые привыкли потрошить сазана, другие коптят его в целом виде. Все зависит от предпочтений кулинара, но если вынуть внутренности, то область живота получится суше, не нужно будет пачкать руки кишками.

Коптят рыбу в течение 2 часов при температуре 80 градусов. В результате она получается ароматной, нежной и в меру жирной.

Можно перед копчением тушку обложить дольками лимона, натереть солью, перцем и оставить в таком виде на два часа, чтобы сазан пропитался ароматом дыма.

Холодное копчение

Главное отличие холодного копчения от горячего состоит в том, что температура дыма не превышает 30 градусов. Для этого отсек, где горит дерево держат закрытым, к рыбе пропускают только дым. Такой процесс занимает больше времени, в среднем 7–8 часов на тушку сазана среднего размера. Филе коптится быстрее, в пределах 5 часов.

У такого продукта больше срок хранения, поскольку дым выступает в качестве натурального консерванта. Фенол и другие соединения замедляют процесс порчи животного жира в рыбе, но сазан должен обязательно пройти предварительную заморозку и пролежать при температуре -10 градусов не менее семи дней. Только так можно обезопасить себя от заражения паразитами, поскольку метод холодного копчения не гарантирует их уничтожение.

Замариновать рыбу перед копчением можно в следующей смеси:

  • 50 граммов соли;
  • по пучку кинзы, зеленого лука, петрушки и укропа;
  • смесь перцев.

Каждая тушка натирается смесью из указанных ингредиентов и вывешивается на улицу часа на два, чтобы немного обвялилась. Желательно использовать потрошеную рыбу, поскольку такая засолка может не пропитать целого сазана.

Для тех, кто любит использовать уксус, тоже есть вариант копчения рыбы. Рецепт предельно прост, для приготовления потребуется:

  • 1 головка репчатого лука, которую потребуется перемолоть в фарш;
  • смесь перцев — 30 граммов;
  • 20 граммов уксуса;
  • 60 граммов соли.

Каждую распотрошенную тушку хорошо натирают смесью из этих ингредиентов, укладывают в широкую емкость и отправляют в холодильник на 24 часа. Затем потребуется их на два часа вывесить на улицу, чтобы сазан подсох. Как только появится корочка, можно приступать к копчению.

О том, как закоптить сазана, смотрите в видео ниже.

Копченый карп с квашеной капустой

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Копченый карп с квашеной капустой

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Количество порций Подготовка Время приготовления
3 сервировки 10 минут 2 часа 45 минут
Количество порций Подготовка
3 сервировки 10 минут
Время приготовления
2 часа 45 минут

Добавить в список покупок

Этот рецепт в вашем списке покупок

Добавить в список покупок

Инструкция

  1. Налейте оливковое масло в большую кастрюлю и положите квашеную капусту, чтобы она закипела.
  2. Добавьте 1 1/3 стакана воды.
  3. Добавьте нарезанный лук, еще немного оливкового масла и перемешайте.
  4. Добавьте еще 1 1/3 стакана воды.
  5. Варить на медленном огне при периодическом помешивании около 2 часов. При необходимости долейте воды, чтобы квашеная капуста не осталась сухой.
  6. Перед завершением всыпать приправу для сухих овощей, немного соли и порошок копченой паприки и хорошо перемешать.
  7. Вылить в противень. Сбрызнуть оливковым маслом и добавить лавровый лист.
  8. Выложите сверху копченые стейки карпа и полейте немного оливковым маслом.
  9. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 ° C, в течение примерно 45 минут.
  10. Наслаждайтесь!

Для этого рецепта еще нет пищевой этикетки.

СВЯЗАННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Предыдущая статьяБулочки с капустой – без катанияСледующая статьяТушеный пастух

Maya Clipps, основатель и краеугольный камень команды Clever Chef.Пустыни – это ее вещь, и никто не может
встать между ней и ее тортами и печеньем. Тем не менее она специализируется на десертах, ее готовка
способности далеко выходят за рамки только этого сегмента, и вместе с ней все повара в нашей команде улучшили
их навыки массово. Следуйте ее рецептам, и вы поймете, о чем мы говорим.

Riverview, копченый карп / лосось, сова, олень, золотая рыбка: ноты, Чикаго на открытом воздухе

Записки со всего Чикаго на открытом воздухе.

ПОЛЕВЫЕ УКАЗАНИЯ

ДИКАЯ НЕДЕЛИ

Джон Кукулич достиг своего «Священного Грааля» фотографий природы, фотографии совы, на отдыхе в западных пригородах. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! “WOTW, празднование диких сцен вокруг Чикаго на открытом воздухе, проходит по воскресеньям на странице Sun-Times на открытом воздухе. Отправляйте заявки через Facebook (Дейл Боуман), Twitter (@BowmanOutside) или по электронной почте [email protected]

Джон Кукулич сфотографировал свой Святой Грааль, сову во время праздничных каникул.
Предоставляется

ПОЧТОВЫЙ СУМК DALE

«Раньше я ловил золотых рыбок в пруду в Ривервью. Уловка была в консервированном бисквитном тесте.. . . Я помню того старика, который ловил там рыбу почти каждый день. Он нас подставил. Раньше там были хорошие. Ходят слухи, что люди бросали их туда после того, как выиграли их ». Джон Маннерино

A: Одно из воспоминаний, возникших после поиска останков Ривервью в колонке Среда.

БОЛЬШОЙ НОМЕР

57 237: Улов оленей во время сезона стрельбы из лука в Иллинойсе до вторника; за аналогичный период в сезоне 2017-18 гг. он составил 55 599 человек.Щелкните здесь, чтобы узнать подробности.

ПОСЛЕДНЕЕ СЛОВО

«Копченый карп по вкусу ничем не хуже копченого лосося, если нет копченого лосося».

Патрик Ф. Макманус , писавший правду в 1984 году в книге «Never Sniff A Gift Fish», задолго до Silverfin, ребрендинга азиатского карпа

ДИКИЕ ВРЕМЯ

РЫБНЫЕ ОТДЫХЫ

Понедельник: Джим Кроули , Oswegoland Fishin ’Fools, Allied First Bank, Oswego, 7 p.м.

Вторник: Шон Бермингем , Чикаголенд Маски Хантерс, отделение Muskies Inc., North Branch Pizza & Burger Co., Гленвью, 19:30.

Вторник: Salmon Unlimited, Elk Grove Village VFW, 19:00

Среда: Основатель MuskieFIRST Стив Уорролл , отделение Muskies Inc. в долине реки Фокс, гольф-клуб Шаумбург, 19:00.

Четверг: капитан Дуг Клот в гавани озера Мичиган, Riverside Fishing Club, Американский легион Лаграндж, 6:30 с.м.

Четверг: Путеводитель по Грин-Бэй Кевин Пишке , Midwest Musky Club, Village Sportsmen’s Club, Alsip, 19:30.

РАЗРЕШЕНИЯ / ВРЕМЕНА ИЛЛИНОИСА

Вторник, 8 января: Последний день, фазан, перепел и куропатка северной зоны

Среда, 9 января: Заключительный день, сезон второго голубя

Пятница, 11 января: Крайний срок, вторая лотерея весенней индейки

БЕЗОПАСНОСТЬ ОХОТНИКА

(Щелкните здесь, чтобы увидеть полный пакет классов безопасности для охотников на северо-востоке Иллинойса)

Суббота и воскресенье, янв.12-13: New Lenox, [email protected]

19-20 января: Palatine, palatineparks.org

ПОКАЗАТЬ

(Щелкните здесь, чтобы увидеть список шоу, классов и семинаров)

Среда-воскресенье, 9-13 января: Chicago Boat, RV and Sail Show, McCormick Place South

Четверг-воскресенье, 10-13 января: Всеканадское шоу , Pheasant Run, Сент-Чарльз

Пятница-воскресенье, 11-13 января: Lake Home & Cabin Show, Конференц-центр Шаумбург

Суббота и воскресенье, янв.12-13: Чикагская выставка путешествий и приключений, Конференц-центр Стивенса, Розмонт

НЕОГРАНИЧЕННЫЕ УТКИ

(Щелкните здесь, чтобы увидеть общий список мероприятий Illinois DU)

ФАЗАНЫ НАВСЕГДА

(Щелкните здесь, чтобы увидеть общий список мероприятий федерального футбольного клуба штата Иллинойс)

НАЦИОНАЛЬНАЯ ФЕДЕРАЦИЯ ДИКОЙ ТУРЦИИ

(Щелкните здесь, чтобы увидеть общий список банкетов и мероприятий)

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПОМОЩЬ США

(Щелкните здесь, чтобы увидеть полный список занятий в этом районе)

Сколько калорий в карпе копченом

Калорий

6

54

54

0

54

54

54

0,0

0.0

Калорий

56.2

Калории из жиров

22,3

Жиры

2,5

г

9005

6 9000 Жир

0,48

г

2

%

Полиненасыщенные жиры

0.63

г

Мононенасыщенные жиры

1.0

г

Холестерин

%

Натрий

193,3

мг

8

%

Калий

.5

мг

4

%

Углеводы

0,0

г

0

%

г

0

%

Белок

7,9

г

16

г

6 Витамин B6

900 Витамин C

5% Витамин B12

1

Витамин А

0

%

%

5000 Кальций

Витамин D

0

%

Тиамин

3

%

Ниацин

0004

4

%

Фосфор

18

%

Селен

80004

4

1

%

Железо

3

%

Витамин E

1

%

Рибофлавин

10

%

Марганец

0

%

Медь

000
000

3

%

Цинк

4

%

9000

56

9000 5

Жир

2.5

22

41

%
Насыщенный

0,5

4

8

%

11

%
Мононенасыщенные

1.0

9

17

%

0

0

%
Пищевые волокна

0,0

7.9254

%
Спирт

0,0

0

0

%

000 900 900

000 900
(

41

%)

Углеводы

(

0

%)

Белок

(

59

%)

Спирт

(

0

%)

Расщепление жиров

9,31126

9,31126 9000

Насыщенные жиры

4.3

0,48

Полиненасыщенные жиры

5,7

0,63

Мононенасыщенные жиры

6 9,31126

Насыщенные жиры

(

0,48

г)

Полиненасыщенные жиры

(

0.63

г)

Мононенасыщенные жиры

(

1,0

г)

Копченый карп

Вы играете в азартные игры?

~

Вы когда-нибудь бросали ребенка?

~

Вы бы оделись, чтобы олицетворять ужасную болезнь?
Вы бы ходили по ночам, освещенным фонарями, из-за холеры?

~

Вы из тех, кто носит темные очки?
Вы скрываете свои нетерпеливые, расширенные зрачки?

~

Вас когда-нибудь ловили с рукой в ​​банке?

~

Вы купаетесь в холодной воде? Вы просите стоматолога отказаться от приема новокаина?

~

Вы слушаете музыку, чтобы избавиться от эго?

~

Вам иногда не терпится увидеть четкую синюю линию?

~

Вы когда-нибудь теряли сочувствие?

~

Вы когда-нибудь или часто видите красный цвет?

~

Можете ли вы определить оплошность? Считаете ли вы их изготовление своей прерогативой?

~

Когда вы видите обезьяну, тянущуюся к банану, ваши клетки срабатывают?

~

Считаете ли вы сочувствие рвотного рефлекса?
Эмоциональное заражение?

~

Вы иногда думаете о пробежках в чулках?

~

Вы бы подумали о сексе как о выпуске пара?
Вы так называете это в лицо?

~

Каждый рецепт чужой, или ты скажешь мне, что это твое изобретение?

~

Часто ли вы разговариваете с мертвыми?

~

Вам нравится наша еда или их?

~

Вы склонны переходить от застолья к голоданию?
Тогда снова?

~

Ты варвар или я?

~

Ты настоящий?

Кто сказал?

~

Считаете ли Вы ненужным дорогое оперение?
И павлин тоже неестественный?

~

Вы нарушаете сетку?

~

Вы протираете лысые головы статуй, проходя мимо?

~

Если бы вы были ростовщиком, приняли бы вы золотые зубы?

~

Вы избегаете сборщика пошлин?

~

Люди вас боятся?

~

Считаете ли вы себя духовно сияющим? Великолепный мирской?

~

Мадам, это шкатулка для драгоценностей или гробница?

~

Вы верите в Деву, святых?

~

Это правда, не правда ли? Никто не присоединяется к культу.

~

Вы когда-нибудь наблюдали обезглавливание?

~

Имеет ли ваш вагон имперский сертификат безопасности?

~

Как вы определяете еретика?

~

Считаете ли вы себя благословенным?

~

Вы считаете себя стоящим или кривым?

~

Вы тянете за веревку, чтобы принести ведро?

~

Знаете ли вы каких-нибудь акробатов?

~

На что вы торгуете?

~

Что у тебя в карманах на всякий случай?

~

Как избавиться от нечестивых излишеств?

~

Вы едите мясо, пока они смотрят?

~

Вы хлопаете дверью перед переписчиком?

~

Вам противно то, что асимметрично?

~

Вы когда-нибудь получали хлороформ?

~

Это вы складывали драгоценности у подножия иконы, молясь о зачатии?

~

Когда вы съедите последнюю чайную ложку?

~

Как вы закончите разговор?

~

Считаете ли вы себя главным образом ртом?

~

Просто теплая пизда?

~

Согласны ли вы с Милетом в том, что у магнитов есть душа?

~

Вы когда-нибудь владели горстью камней?

~

Когда вы голосуете, защита – ваша проблема номер один?

~

Вы поете всем телом?
Вы говорите на языках?

~

Что подбираете?

~

Ты хочешь воскресить умирающие песни?

~

Ваши фанаты приносят шоколад?

~

Вы бы зарезали стадо, чтобы оно не умерло от жажды?

~

Вы приехали из дома, где никогда не хватало?

~

Это твой палец в горшке?
Это твой язык в супе?
Это твои зубы вокруг кости?

~

Знаете ли вы какие-нибудь шутки?

~

Для вас плацебо – ложь?
Если работает?

~

Когда ты ослеп?
Когда ваша психика отключает зрение?

~

Сколько маскировки вам нужно, чтобы вы не стали неузнаваемыми для себя?

~

Кем вы были при строительстве соборов?

~

В чем заключается ваша преданность?

~

Ваши воспоминания – образы или предложения?
Они переносятся в мышцах и костях?

~

Вы знаете кого-нибудь, кто ждет правильного света?

~

Вы часто болеете?
Вы находите убежище в своих болезнях?

~

Вы иногда думаете, что быть матерью – это плохие новости?

~

Вы давно находитесь под наблюдением?

~

Вы из тех людей, которые вычеркивают других с картинки, или из тех, кого вычеркивают?

~

Вы знаете каких-нибудь полевых командиров?

~

Вы принадлежите к племени?

~

Ваши животные дерутся?
А ваши соплеменники – убийцы?

~

Что бы вы сделали с пачками секретных документов?
Вы когда-нибудь думали использовать их, чтобы коптить карпа?

~

И теперь, когда мы здесь вместе, позвольте мне спросить:
Вы просто мой тип? Или кто-то действительно особенный?

За французским меню: Carpe

Карп, Карп Коммуна – Карп, Карп.

Рядом с реками и ручьями почти в каждом французском ресторане есть карп. Карп популярен и недорог, но не всегда присутствует в меню в рыбных ресторанах больших городов, где они, как правило, предпочитают более дорогую рыбу в своем меню.

Не только французские закусочные любят карпа, карп также является одной из самых популярных рыб для французских рыболовов, которые счастливы, когда ловят 12-килограммового (26 фунтов) карпа, хотя и знают, что реже 20 кг (44 фунта) и 25 кг. (55 фунтов) экземпляры есть.

Карп весом 17 кг, готовый к возвращению в озеро.

Карп в меню ресторана обычно – это рыба весом 3-4 кг (6-9 фунтов), которая приходит к столу с рыбных ферм. Рыбные фермы с карпом находятся по всей Франции, самые известные из которых находятся в Эльзасе на севере, в Домбах в департаменте Айн в регионе Овернь-Рона-Альпы и во многих озерах Лимузена.

Фотография любезно предоставлена ​​Ли.

Friture de Filets de Carpe, Sans Peau et Sans Arêtes aux 4 Sauces, Pommes Frites, Salade. – Жареные филе карпа без кожи и костей, подается с четырьмя соусами, картофелем по-французски и салатом. Южная часть Эльзаса славится своими традиционными блюдами из карпа, и жареный карп будет во многих меню. Этот список меню включает картофель фри; однако по традиции картофель фри обычно заказывают отдельно. N.B. Карп – костлявая рыба, поэтому советуем заказать ее в филе.

Приведенное выше меню явно эльзасское, а жареный карп – кулинарное блюдо Сундгау, небольшого южного региона Эльзаса.В этом регионе около 40 ресторанов, специализирующихся на традиционных блюдах из карпа. В офисе туристической информации есть карта с маршрутом по ресторану карпа. Вы также можете присоединиться к Эльзасскому винному маршруту de vins, который проходит поблизости, а в ресторанах сочетать вино с рыбой.

У Управления туристической информации Сундгау есть веб-сайт. Нажмите на Юнион Джек в верхнем левом углу для английского.

www.sundgau-sudalsace.fr/cgi-local/

Salade de Carpe Fumée Maison – Салат с домашним копченым карпом.Копченый карп популярен и продается в супермаркетах по всей Франции.

Карпский соус из оселя . Филе карпа подается с соусом из щавеля. Щавель имеет легкий лимонный вкус, что делает его популярным приправой для рыбных блюд.

Запеченное филе карпа с корочкой из зелени подается на глазированной свекле с капустой и пеной из лука шнитт-лука.

Boudin de Carpe aux crevisses et Crème au Lard Fumé. – Карповые колбаски, приготовленные из рубленого карпа, подаются со сливочно-креветочным соусом и копченым беконом.

Свежеокопченный карп готов к обеду.

Филе Карпе «де Домб» Вейпур, Соусные корочки. – Филе карпа из Домбес на пару, поданное с соусом из моллюсков.

Домбы, сочетающие в себе рыбоводство и сельское хозяйство, также имеют птичий заповедник. Существует веб-сайт на французском языке, и использование приложений для перевода Bing или Google упрощает понимание веб-сайта.

Salade de Carpe Fume, Ягодная чечевица, Фромаж Фре де Шевр, Базилик. Салат из копченого карпа со знаменитой ягодной чечевицей и свежим козьим сыром, приправленным базиликом. Это блюдо родом из старой провинции Берри, ныне департаментов Шер и Эндр, в долине Луары.

В Берри повара в полной мере используют пресноводную рыбу из национального парка Бренн. В парке более 1000 пресноводных прудов, а также свободно текущие ручьи, озера и пресноводные рыбоводные хозяйства. Отсюда и карп, щука, угорь, судак, пресноводный окунь, лягушки.Региональный природный парк Бренна имеет веб-сайт на французском языке. С приложениями Bing или Google translate сайт отличный:

Goujonnettes de Carpe Frites à l’Huile de Pépins de Raisin, sur Lit de Verdure – Крошечный карп и небольшие кусочки карпа, обжаренные в масле из виноградных косточек, подаются на подушке из овощей. Goujonnettes может быть любой мелкой рыбой, и если ресторан не уверен, какую рыбу они подают, их часто переводят как малька.Во Франции любую мелкую морскую рыбу или пресноводную рыбу, которую используют для рыбного супа или подают как часть petite friture (жаркое из маленькой рыбы), можно назвать гужоном. Здесь, по крайней мере, вы знаете, что они обслуживают маленьких карпов.

Carpe a la Juive – Карп по-еврейски. Это блюдо представляет собой филе карпа, слегка обжаренное с луком и зеленью и подается в ресторанах Эльзаса в качестве холодного закуска. Изначально блюдо было создано эльзасскими евреями для их субботы, когда приготовление пищи было запрещено.Хотя многочисленное еврейское население Эльзаса закончилось Второй мировой войной, этим рецептом все еще пользуются, и он будет во многих меню эльзасских ресторанов. Карп также является основным компонентом еврейского блюда под названием Gefilte Fish,

.

Затем есть тарамасалата, одно из самых известных блюд традиционных греческих мезе. Тарамасалата – это кремообразная смесь от светло-бежевого до светло-розового цвета, состоящая из соленой и вяленой икры карпа, оливкового масла, чеснока, лука, лимонного сока и панировочных сухарей. Первоначально использовалась икра серая кефаль, но ее заменили на икру карпа, когда икра серая кефаль стала слишком дорогой.Когда вы видите ярко-розовые версии тарамасалаты, вы знаете, что пищевой краситель был добавлен в икру рыбы, которая почти наверняка не является ни серой кефалью, ни икрой карпа.

В греческом ресторане во Франции мне сказали, что раньше тарамасалата подавалась только во время христианского праздника Великого поста, когда мясо не ели. Однако традиции меняются, и туристы в Греции и посетители греческих ресторанов во Франции ищут Тарамасалату. Теперь тарамасалата доступна круглый год в Греции и за ее пределами.Рыбоводство, в том числе карпа, началось в Китае в 2500 году до нашей эры, а в Египте тилапия выращивалась с 1500 года до нашей эры. Тем не менее, V век до нашей эры, вероятно, был временем, когда римляне начали коммерческое разведение рыбы, хотя у богатых римлян была собственная морская вода и пруды с пресной водой задолго до этого. Когда римляне оккупировали Францию ​​в 121 г. до н. Э. Вместе с деревьями, фруктами, виноградными лозами, общественными банями и акведуками, они принесли с собой рыбные фермы. После победы франков в V веке нашей эры большая часть Франции попала под власть Меровингов, первых королей Франции.Однако упоминаний о рыбоводстве при Меровингах не сохранилось.

Для Франции и других стран первые современные коммерчески продуктивные рыбные хозяйства стали важными только с середины двадцатого века. Карпы, привезенные римлянами во Францию, являются предками диких карпов, обитающих сейчас во французских реках и ручьях. Эти дикие карпы теперь считаются вредителями многих рек, поскольку они наносят ущерб экосистеме других рыб.

Карп кои (или японский) – чрезвычайно дорогой декоративный карп, который так высоко ценится в Японии и Китае.Эти декоративные карпы принадлежат к тому же виду, что и обычные карпы в списках меню выше, и на протяжении более 2000 лет их разводили из-за их уникальной окраски и отметин.

Карп обыкновенный – члены большой семьи с другими членами семьи в меню в других частях Европы и Азии. Один представитель семейства карповых представлен во всех зоомагазинах; то есть золотая рыбка, это самый маленький представитель семейства карповых.

Самый маленький представитель семейства карповых.

(Каталанский – carpa), (голландский – karr). (Нем. – karpfe, karpen, weissfische, wildkarpfen). (Итал. – carpa), (исп. – carpa), (лат. – cyprinus carpio carpio).

С 2016 года Франция сократила количество регионов с 27 до 18. Сейчас существует 13 материковых регионов, включая Корсику и пять заморских регионов / департаментов. По закону используемые имена должны быть изменены к июлю 2016 года. Несмотря на юридические требования в отношении этих изменений имен, есть много аргументов, и окончательные имена, вероятно, будут не готовы еще долгое время.За информацией о неопубликованной книге, стоящей за этим блогом, обращайтесь к Брайану Ньюману.

[email protected]

Копченый карп

калории и пищевая ценность продукта

База данных продуктов и счетчик калорий

Пищевая ценность

Размер порции

100 г

Энергия

828 кДж

198 ккал

Белок

27.84 г

Углеводы

0 г

Сахар

0 г

жир

8,74 г

Насыщенные жиры

1,691 г

Полиненасыщенные жиры

2,235 г

Мононенасыщенные жиры

3,636 г

Холестерин

103 мг

Волокно

0 г

Натрий

682 мг

Калий

520 мг

10%

RDI *

(198 кКал.)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (41%)

Белки (59%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото
Сводка о пищевой ценности:

кал

198

жир

8.74 г

Углеводы

0 г

Прот

27,84 г

В 100 граммах копченого карпа 198 калорий, калорий.
Распределение калорий: 41% жира , 0% углеводов, 59% прот.
Обычные размеры порций:
Родственные типы Карпа:
Родственные виды рыб:
См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *