Сколько времени коптят рыбу: приготовления и зависимость от сырья

• ½ стакана соли
• ½ стакана сахара
• 1 литр воды

Смешайте рассол в большой миске до полного растворения.Поместите рыбу в смесь и убедитесь, что она полностью погружена в рассол. Оставьте на 8-12 часов или на ночь. Для более тонких кусков рыбы должно хватить 8 часов. После этого выньте кусочки из рассола, промойте и высушите.

Вы будете коптить рыбу примерно в течение четырех часов, всего . Установите курильщика на 150 градусов по Фаренгейту на первый час, а затем увеличьте температуру до 200 градусов по Фаренгейту на оставшиеся три часа.

Если у вас есть более тонкие кусочки рыбы, вам, вероятно, нужно коптить только 3–3 раза.5 часов, так что следите за этим. Как только вы решите, что рыба прожарилась, проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она достигла минимальной температуры в 165 градусов по Фаренгейту . Если да, то вы успешно коптили рыбу.

Как коптить рыбу холодным копчением в коптильне

Рыба холодного копчения требует нескольких шагов, отличных от простого горячего копчения. Прежде чем приступить к холодному копчению, убедитесь, что у вас правильный курильщик . Многие курильщики не могут достичь достаточно низкой температуры для холодного копчения. Вам нужен курильщик, температура которого может достигать 78 градусов по Фаренгейту.

После того, как вы определились, подходит ли вам коптильня, приступайте к приготовлению рыбы. Очистите рыбу и снимите голову. Затем вы примените соль, чтобы начать процесс отверждения.

Как правило, следует использовать соль весом 20% от общего веса рыбы. Итак, для приготовления пяти фунтов рыбы используйте минимум 1 фунт соли. Убедитесь, что рыба полностью покрыта солью.Соль начнет вытягивать влагу из рыбы. Оставьте его покрытым солью и оставьте в холодильнике примерно на 24 часа.

Когда вы будете готовы начать копчение, промойте рыбу и убедитесь, что вся соль удалена. Установите курильщик на 78 градусов по Фаренгейту и поместите внутрь рыбу. Выберите свою любимую щепу и коптите рыбу 6-8 часов.

Начиная с этот метод не позволяет приготовить рыбу, вы обнаружите, что рыба имеет вкусную сырую консистенцию с ароматом дыма.После копчения вы можете закрыть рыбу пылесосом и заморозить, чтобы использовать позже.

Как коптить рыбу без коптильни

Если у вас нет коптильни, вы все равно сможете насладиться неповторимым вкусом копченой рыбы. Рыбу можно коптить в духовке, на гриле или на костре.

Как коптить рыбу в духовке

Чтобы коптить рыбу в духовке, вам понадобится жидкий дым , который можно купить в большинстве продуктовых магазинов.Для начала полностью очистите рыбу и снимите голову. Поместите филе в большую миску с 4 унциями жидкого дыма на каждое филе. Посолить и поперчить, чтобы приправить.

Накройте миску и поместите в холодильник или холодный погреб на 6-8 часов. Достаньте рыбу и промойте начисто. Установите духовку на 160 градусов по Фаренгейту, затем поместите филе на решетку для охлаждения в духовке. Это обеспечит полную циркуляцию воздуха вокруг рыбы. . Оставить в духовке на 6-8 часов. Как только внутренняя температура рыбы достигнет 160 градусов по Фаренгейту, ее можно будет безопасно удалить.Дайте остыть и наслаждайтесь вкусной едой.

Как коптить рыбу на гриле

Использование гриля для копчения рыбы – легкая альтернатива курильщику. Просто выполните те же шаги подготовки, что и для горячего копчения рыбы в коптильне. Очистите его и приготовьте такой же рассол, чтобы рыба впиталась. Дайте рыбе впитаться в рассол на 8–12 часов. За несколько часов до того, как вы будете готовы коптить рыбу, опустите щепу в ведро с водой.

Когда рыба будет готова к извлечению из рассола, промойте ее.Достаньте щепу из воды и заверните несколько горстей в пакет из алюминиевой фольги.

Проделайте вилкой несколько десятков маленьких отверстий в фольге. Поместите фольгу рядом с одной из боковых конфорок на гриле и включите только одну конфорку на средний огонь. Закройте крышку и дайте щепе нагреться до образования дыма.

Как только дым начнет заполнять барбекю, уменьшите огонь настолько, чтобы достичь температуры гриля примерно 150 градусов по Фаренгейту. Когда температура достигнет 150 градусов, поместите рыбу на решетку как можно дальше от зажженной горелки.

Проверяйте сумку примерно каждые 30 минут и при необходимости добавляйте щепу, чтобы дым не выходил. Коптите рыбу около 2 часов, в зависимости от размера и толщины филе.

Как коптить рыбу на костре

Чтобы коптить рыбу на костре, следуйте тому же раствору для очистки и рассола, который описан в разделе горячего копчения. Разведите костер из твердой древесины и дайте ему сгореть, пока у вас не появится хорошая база из углей, а не много пламени. Затем поместите по два камня по обе стороны от углей.

Наколите рыбу небольшими веточками или прутьями и поместите каждый конец вертела на один из камней, подвешивая рыбу над углями. Убедитесь, что они находятся на расстоянии 6-8 дюймов от углей.

Положите фольгу прямо на уголь и положите на нее пропитанные древесной стружкой. Тепло от углей заставит щепу дымиться, не подгорая.Поворачивайте рыбу каждые 15-20 минут, следя за тем, чтобы угли не погасли.

Вы можете добавить щепу прямо в уголь, чтобы он горел без большого пламени. Если вы хотите приготовить филе рыбы среднего размера, оставьте его на дымящихся углях на час. Когда закончите, расслабьтесь и наслаждайтесь.

Копчение рыбы – отличный способ сохранить улов и добавить немного аромата. Наши предки использовали этот метод веками, и многие до сих пор его любят. В следующий раз, когда у вас будет много рыбы, попробуйте немного коптить и заморозить, чтобы использовать в дальнейшем.Кроме того, копченая рыба дает вам уникальный ингредиент, который можно добавлять в различные рецепты и блюда. Если вы коптили рыбу раньше или только начинаете, дайте нам знать, как это получается и какой ваш любимый рецепт!

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени нужно, чтобы коптить рыбу?

Это зависит от того, каким способом вы копчите рыбу. Если коптить рыбу горячим копчением в настоящей коптильне, то копчение займет около 3,5 – 4 часов. Если коптить рыбу холодным копчением с помощью коптильни, это займет 6-8 часов.

Какую рыбу можно коптить?

Используйте рыбу с высоким содержанием жира. К ним относятся лосось, скумбрия, форель, тунец, осетр, луфарь и морской окунь.

Копченая рыба портится?

Да. В зависимости от типа копчения, который вы используете, у вас будет разный срок хранения. Если копченую рыбу запечатать и поставить в холодильник, ее хватит примерно на 3 недели.

Как хранить копченую рыбу?

Если у вас есть вакуумный упаковщик, воспользуйтесь им.В противном случае найдите способ как можно плотнее закрыть его, удалив воздух. После упаковки положите его в морозильную камеру, пока у вас не возникнет желание!

Какой температуры мне довести рыбу?

Внутренняя температура рыбы должна достигать 160–165 градусов по Фаренгейту.

Этот пост является частью Hop-блога Homestead № 288

Нравится этот значок? Сохраните его на своей любимой доске Pinterest, чтобы потом!

6 вопросов о копчении рыбы

Кажется
простой, но один из самых сложных видов мяса для копчения – это рыба.Рыбу тоже можно сушить
мягкий, слишком соленый или слишком острый. В этой статье мы ответим на 6
вопросы о копчении рыбы.

1. Сколько времени нужно, чтобы
коптить рыбу?

Большая часть рыбы
не нужно курить больше двух-трех часов. Количество времени, чтобы
копчение рыбы будет варьироваться в зависимости от веса, размера, температуры и
препарат использованный.

Рыба есть
очень деликатно, и времена могут меняться, но не так уж и много. Главный фактор
который определит, как долго рыбу нужно коптить, будет приготовлением
(он же разрезанный) рыбы.

Курение
целая рыба по сравнению с филе займет гораздо больше времени, но не более 1 часа. Рыбы
имеет самое быстрое копчение и время приготовления среди всех белков. Большинство других белков
принимать регулярно 6-12 часов.

При какой температуре коптить рыбу

2. При какой температуре коптить рыбу?

Для
по большей части рыбу нужно коптить при температуре примерно от 165 до 175
градусов. Вы не хотите подниматься выше, потому что рыба такая
деликатный, и он может высохнуть или пережариться.Медленно и медленно – ключ к курению
рыбы.

Холодное копчение
рыба готовится при температуре 130 и ниже. Обычно это температура
при котором создается лосось или лосось. Не рекомендуем рыбу холодного копчения в
дома из-за риска болезней пищевого происхождения.

Если вы
планируя холодное копчение, рыбу в домашних условиях коптить, так как для этого нужна коптильня.
предотвратить болезни пищевого происхождения. Кроме того, вы захотите вылечить рыбу.
перед предотвращением образования нежелательных бактерий.

Щелкните здесь, чтобы увидеть нашу статью Как коптить сыр холодным копчением с помощью коптильни Masterbuilt

Какие виды рыбы лучше коптить

3.Какую рыбу лучше коптить?

Лучшее
копчение – это рыба с более высоким содержанием жира, например, лосось,
форель или пресноводный угорь. Тем не менее, вы можете коптить практически любую рыбу.
что вы хотите. Вы просто должны относиться к каждой рыбе по-разному, когда
вы курите его так же, как и при приготовлении каждого вида.

Некоторые из
более легкую, чешуйчатую белую рыбу нужно поместить в маринад
заранее и меньше коптили при высокой температуре.Такого рода поражения
цель копчения рыбы для некоторых людей, но не означает, что это не
возможный.

Убедитесь, что
при копчении других редких видов рыбы разделывать их соответствующим образом.
Некоторая рыба лучше выдерживает процесс копчения в стейках, например, тунец или осетр,
другие виды рыбы лучше подходят для приготовления филе или целиком, например, окунь, треска или палтус.

Другие типы
из рыбы, которая отлично подходит для копчения, считаются жирными, например, тунец.
или скумбрия. Хотя вы, возможно, обычно не видите эти виды копченой рыбы, это не так.
означают, что они плохо переносят курильщика.Большинство людей предпочитают их есть
приготовленные другими способами и, в большинстве случаев, сырые или слегка обжаренные.

Последнее замечание – убедитесь, что вы выполнили последние приготовления, например, оставлять или снимать кожу и удалять все булавочные кости перед копчением. Это может быть важнее вашего выбора рыбы.

Коптить рыбу целиком или филе.

4. Рыбу лучше коптить целиком или филе?

Лучшее
эмпирическое правило: чем крупнее рыба, тем лучше ее разделить и использовать отдельно,
и чем мельче рыба, тем лучше для копчения целой рыбы.Кроме того, если вы хотите, чтобы дым полностью проник в рыбу, вы должны
хотите более мелкую рыбу или кусочки рыбы.

Для
например, лосось
отнюдь не маленькая рыбка; они могут достигать трех или четырех футов в длину, что
делает для большой рыбы. Сторона почти полностью коптит лосося. Вся сторона
из рыбы, которая представляет собой филе, может стать отличным семейным ужином, но определенно
ни одной порции.

Мелкая рыба
который будет готовить равномерно и не должен постоянно находиться в коптильне, будет хорошо работать
в коптильне варится целиком.Старайтесь не набирать больше трех фунтов при курении целиком.
рыбы, чтобы все было приготовлено равномерно и не высохло во время
процесс копчения.

Иногда люди
возьмете рыбу намного крупнее и наполнит ее овощами и зеленью, затем свяжет
сделайте резервную копию и выкурите его, но обычно это делается для особых случаев, таких как
фестивали осеннего урожая.

5. Что лучше коптить рыбу в электрическом, газовом или угольном коптильне?

Мы предпочитаем
Электрические коптильни для рыбы, потому что они имеют более низкий температурный диапазон и обеспечивают
более плотный дым.Для копчения рыбы при высоких температурах мы рекомендуем гранулы.
курильщикам как универсальный вариант, который может дать даже новичку отличный
результаты каждый раз.

Каждый тип
курильщика имеет свои сильные и слабые стороны. Хитрость в том, чтобы соответствовать вашей еде
с характеристиками коптильни, которые лучше всего подходят для этого типа пищи.

Древесный уголь / дерево
Офсетная коптильня лучше всего подходит для больших нарезок, таких как жаркое или грудинка. Пока
запуск офсетного курильщика требует больших затрат на обслуживание, у вас есть более широкий
диапазон температур.В результате вы сможете приспособиться к стилю приготовления.
и температура, которая лучше всего подходит для этой резки.

Древесный уголь
устарел, требует вечного начала и требует постоянного внимания во время
процесс копчения. По этой причине мы рекомендуем курильщикам древесного угля только
высококлассные пользователи и профессиональные повара, которые будут добавлять куски древесины для
дым.

Газовые курильщики
дешевый путь заправки топливом, и в нем легко контролировать температуру и пламя.
Кроме того, его можно переносить для походов.Что касается вкуса, у газовых курильщиков есть
По вкусу похожи на электрические коптильни, потому что они сжигают щепу на сковороде в
таким же образом.

Электрический
курильщик – отличное приспособление, потому что он дешевле в эксплуатации, чем
все остальное, в то же время позволяя добавлять древесную щепу, чтобы принести различные
вкусовые характеристики вашей еды. Кроме того, с их помощью легко контролировать температуру, таймеры и
переменные. В большинстве случаев электрические курильщики будут заядлыми курильщиками.
Забудьте об этом, ситуация, которая отлично подходит для всех видов мяса, а не
просто рыба.

Бонусная нота:

Пеллет
курильщики могут быть отличными, потому что высококлассный прибор может быть отличным инструментом, который может
охватывают практически все виды мяса. Поскольку большинство курильщиков пеллет работают на электрическом
горелки и шнековой системы, каждый аспект может быть настроен и запущен автоматически.

6. Вылечить
рыбу, прежде чем коптить?

Нет, но
вяление рыбы перед копчением не повредит рыбе и придаст ей аромат,
влажность и уровень безопасности. Исцеление – это сохранение вашей пищи солью, влажной
или сушить, вытягивая влагу.Кроме того, вы можете добавить аромат, когда
мясо выравнивается, добавляя соль и добавленные вами специи.

Раньше
Копчение рыбы, как правило, нужно поместить в рассол, натереть или маринад.
Рассол добавит влаге рыбе в процессе копчения, натереть
добавит аромат, а маринад придаст рыбе влагу и аромат.

При холодном копчении рыбу перед копчением ее необходимо обработать, это можно сделать и горячим копчением. Лечение необходимо для предотвращения нежелательных бактерий при холодном копчении рыбы.Мы не рекомендуем мясо холодного копчения в домашних условиях, потому что, если вы не получите надлежащего лекарства, ваша рыба может быть смертельной.

Примечание: если вы курите холодным дымом, вам следует использовать лечебную соль (также известную как пражский порошок №1 или розовая соль), потому что она содержит нитрит натрия для уничтожения бактерий. Ссылка на Amazon.com.

Если вылечить
вашу рыбу перед горячим копчением, это увеличит срок хранения, делая вашу рыбу
длиться дольше.

Щелкните здесь, чтобы увидеть нашу статью Как коптить сыр холодным копчением с помощью коптильни Masterbuilt

Заключение

Мы надеемся
что ответы на эти 6 вопросов о копчении рыбы помогли вам.Наша мысль
это для вас недорогой курильщик и разнообразные недорогие сорта мяса, такие как
рыбу для испытания в курильщике. Надеемся, вы полюбите копчености.

Наслаждайтесь!

Щелкните здесь, чтобы увидеть нашу статью Копчение лосося в электрической коптильне

Как долго коптить лосось

Лосось – замечательная и популярная рыба, которую используют почти во всех странах мира. Есть много способов приготовить и насладиться его вкусом. Едите ли вы его сырым, жареным или копченым, он обязательно понравится.

Самый частый вопрос, когда кто-то коптит или готовит на гриле такую ​​рыбу, – это заметить, когда она готова.

Приготовление суши с лососем требует многих догадок, а приготовление суши на гриле – это вопрос цвета, чтобы заметить, когда оно будет готово. Но когда дело доходит до копчения, время приготовления этой рыбы зависит от многих факторов.

Итак, в этой статье я покажу вам, как долго коптить лосось и как правильно коптить эту вкусную рыбу.

3 важных фактора для приготовления лучшего копченого лосося

Когда дело доходит до приготовления лучшего копченого лосося в домашних условиях, вы должны иметь в виду три важных момента:

• The Brine – Don ‘ t чрезмерно усложнять рассол.Рекомендуется использовать обычную кошерную соль и рассол из коричневого сахара. Если вы хотите выбрать более «особенный» рецепт, мы предоставили его ниже в разделе рассола.
• Использование правильного типа древесины – Если вы действительно хотите добиться наилучших результатов, очень важно выбрать лучшую древесину для приготовления копченого лосося.
• Не переваривайте – Время приготовления и знание того, как долго коптить лосося, вероятно, являются наиболее важной частью. Ключ готовить при температуре 225 ° F и извлекать рыбу, когда она достигает внутренней температуры 140 ° F .

Что вам нужно, чтобы коптить лосось

Первое, что вам нужно сделать, это собрать все необходимые продукты и предметы, необходимые, чтобы превратить это кулинарное приключение.

Все они простые, и их легко найти, поэтому вам не составит труда их собрать.

Необходимые продукты и предметы

• Кусок лосося, желательно хороший жирный кусок. (Вы можете поговорить со своим мясником)
• Ингредиенты для рассола, 1 стакан соевого соуса, ½ стакана коричневого сахара и миска
• Пакеты на молнии и бумажные полотенца
• Разделочная доска и нож.
• Офсетный коптильня
• Светлая древесина для копчения (ольха, фруктовые деревья или орех пекан)
• Лопатка и лоток

Как приготовить рассол и подготовить лосось к копчению

Перед тем, как начать коптить, вы сначала должны рассолить и подготовить Это. Собственно необходимое время копчения определяется процессом приготовления и засолки. Если вы будете внимательно следовать инструкциям, ваш лосось будет коптиться быстрее.

Процесс приготовления и посадки лосося начинается за день до того, как вы его закопчите.

Во-первых, после того, как вы убедитесь, что ваша рыба чистая , пора удалить кости и кожу.

Мы настоятельно рекомендуем оставлять кожу на дне. Вы также можете удалить крошечные косточки, если хотите.

Ресторан снабжения предложит инструмент для обвалки, который упростит этот процесс. Эти кости крошечные, но их легко удалить. Если вы не удалите их все, вам не повредит съесть парочку.

После того, как вы очистите его и удалите кости, вы можете нанести свой любимый крем и дать ему настояться на ночь.

Изображение предоставлено: My Gutsy

Сегодня мы предлагаем наш любимый маринад из рассола.

Смешайте в миске соевый соус и коричневый сахар и отставьте в сторону. Нарежьте рыбу полосками шириной около двух дюймов. Возьмите каждый ломтик и положите в миску с соевым соусом и рассолом из коричневого сахара. Это обеспечит покрытие каждого ломтика.

Положите каждую полоску из емкости для рассола в пакет с замком на молнии. Упакуйте как можно больше в сумку, в идеале вы будете использовать сумку, в которую поместится каждая вещь.

Когда вы закончите, слейте остаток рассола в мешок. Закройте смесь и поставьте в холодильник. Дайте рассолу хотя бы 12 часов, чтобы он творил чудеса, но не более двух дней.

Быстрый кухонный совет: когда вы кладете пакет для маринования в холодильник, поместите пакет в миску, большую, чем пакет. Если это разорвется, ваш холодильник не будет пахнуть гноящимся беспорядком.

При копчении такой рыбы два основных фактора положительно влияют на вкус.

Первый – сладкий и соленый раствор, который сохранит рыбу влажной и приятной на вкус, так что наберитесь терпения и позвольте ей сделать свое дело.

Второй – лес. Если вы быстро закурите его твердой древесиной, такой как мескит или гикори, на нем останется сильный горький привкус. Жители западного побережья могут найти более обильную ольху, в то время как на юге или востоке фруктовые леса могут быть более многочисленными. Если вы хотите ореховую древесину, пекан будет очень мягким.

Подготовка курильщика

Многие люди думают, что для курения лосося требуется кедровая древесина, верно? Мы не согласны.Мы считаем, что гриль на кедровых досках – это здорово. Замочите кедровую доску в ведре, в которое можно погрузить ее на 20 минут.

Изображение предоставлено: DadCooksDinner

Включите гриль на 450 °, поставьте дрова на решетку не прямо над огнем и подождите минуту.

Откройте и поместите лосося на кедровую доску и наблюдайте.

Это рецепт быстрого копчения, но нам не нравится быстрое копчение кедра по сравнению с медленным способом копчения пекан или ольхи.

Предлагаем разжечь уголь в офсетном коптильне.Примерно через 10 минут, когда угли станут серыми, добавьте дымящуюся древесину.

Вы не хотите, чтобы температура превышала 200 ° . В идеале ваша низкая температура должна быть 150 ° , высокая должна быть около 175 ° .

Как долго коптить лосося

Как я упоминал ранее, верхний метод более быстрый, но мне больше нравится медленный метод с пеканом или ольхой.

Кроме того, внизу вы можете найти таблицу с подробными сведениями о температуре и времени, необходимом для копчения лосося.

Иди и достань рыбу из холодильника. Разложите на разделочной доске несколько бумажных полотенец, чтобы рассол впитался, когда вы вынимаете его из пакета.

Разложив, высушите ботву лосося. Несите их своему курильщику.

Разложите полоски лосося на поверхности для приготовления на гриле. Если вы думаете просто положить поднос с лососем на поверхность гриля или алюминиевую фольгу, вы рискуете, потому что дыму будет сложно повлиять на рыбу так, как ему нужно.

Теперь самая большая проблема при копчении лосося – это следить за температурой огня и рыбы. Это наиболее важно, потому что от него зависит, сколько времени продлится дым. Поддерживайте огонь в соответствии с инструкциями. Он должен быть готов при температуре 150 °, минимум 145 °. Это должно быть между 2-3 часами. Не очень сложно.

Копчение лосося

В идеале, мы рекомендуем вашему курильщику иметь термометр рядом с варочной поверхностью, а не рядом с топкой, чтобы вы могли контролировать температуру.

После того, как он будет готов, снимите его с курильщика и приготовьтесь наслаждаться.

И последний важный момент, о котором следует упомянуть: после того, как вы закончили курить и вынули его из курильщика, перед подачей на стол рекомендуется дать ему постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.

Это относится ко всем рецептам и методам копчения рыбы, поэтому, если вы курите другой вид рыбы, обязательно помните об этом совете.

Использование электрической коптильни для копчения лосося

Помимо метода офсетного копчения, есть еще один способ медленного приготовления лосося: использование электрической коптильни.

Электрический курильщик отлично справляется со своей задачей, и в целом с ним проще работать. Положительным моментом является то, что вы выполняете каждый шаг, как указано в верхнем разделе.

Включите электрическую коптильню и предварительно нагрейте ее до 175 °. Вы можете использовать древесную стружку вместо настоящей древесины; Любой магазин спортивных товаров будет предлагать несколько разновидностей.

Замочите стружку в воде примерно на 15 минут и повторно наносите стружку каждые 30 минут.

В большинстве моделей электрических коптильных машин есть термометр, которым можно наклеивать мясо / рыбу во время приготовления.Однако мы не рекомендуем этого делать с лососем. Когда он дымится, он становится хлопьевидным. Есть шанс, что термометр разорвет мясо на части.

Итак, сколько коптить лосося в электрокурильнице? Хорошо, вы должны коптить лосося при 175 ° F в течение примерно 2 часа или пока рыба не достигнет внутренней температуры 140-150 ° F .

Несмотря на то, что электрическая коптильня проще, использование традиционной коптильни более рекомендуется, потому что вы лучше контролируете рыбу и гриль.

Время и температура копчения лосося

Ниже приведена таблица с подробным временем копчения и рекомендованными температурами:

Quick Tip: Розовый – лососевый цвет после копчения . Чтобы лучше определить, когда пора проверять внутреннюю температуру на степень готовности, поищите мясо, если оно начало раздвигаться по бокам или нет.

Примечание : Щелкните переключатель ниже, чтобы узнать, сколько времени нужно, чтобы коптить лосось при определенной температуре.

Как долго коптить лосось при 150 градусах

Хотя время приготовления будет зависеть от размера филе, вы должны коптить лосось при 150 ° F примерно 2-3 часа или пока он не достигнет внутренней температуры 140-150 ° F.

Как долго коптить лосось при 200 градусах

При готовке при 200 градусах коптить лосось нужно примерно 2 часа или пока он не достигнет внутренней температуры 140–150 ° F.

Как долго коптить лосось при 225 градусах

При копчении при 225 ° F вы должны готовить лосось примерно 2 часа или пока он не достигнет внутренней температуры 140–150 ° F.

Как долго коптить лосось при 250 градусах

При приготовлении копченого лосося вы должны готовить его при 250 ° F в течение примерно 2 часов или пока он не достигнет внутренней температуры 140–150 ° F.

Заключение

Общее необходимое время, от подготовки до того момента, когда вы наконец снимете его с гриля, может занять около 15-16 часов.

Без процесса приготовления фактическое время приготовления и копчения должно составлять около 2–3 часов .

Подается копченый лосось

Хотя некоторым людям кажется, что на приготовление требуется много времени, это отличное вложение времени для вас, и награда будет отличной, потому что эта рыба является одной из самых лучших. вкусные блюда, которые можно курить.

Плюс, вы можете приготовить необходимое время в кругу семьи и друзей.

Кроме того, копчение лосося самостоятельно определенно более рентабельно, чем покупка этого закуска вне дома.

Надеюсь, вы наконец узнали , как долго коптить лосось , а также узнали несколько важных советов и приемов, которые помогут улучшить его вкус.

Теперь пора насладиться вкусной едой с друзьями, выпив холодного лагера или сладкого шардоне.

Наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы о копчении лосося

Вот некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов относительно этого рецепта копченого лосося:

Что такое белки на копченом лососе?

Белое вещество, появляющееся при копчении лосося, – это просто рыбий белок, называемый альбумином.Он жидкий, когда рыба сырая, и свертывается при контакте с теплом. Это безвредно, и вы можете стереть его или оставить при подаче.

Как долго хранится копченый лосось?

Если вы используете технику горячего копчения, описанную в этой статье, то приготовленный лосось может храниться в холодильнике около 1 недели.

Копченая форель в электрической коптильне собственного производства

Во время одиночной поездки на водохранилище Рокпорт мне удалось поймать несколько здоровых радужных форелей и, как и было обещано в этом видео, я собираюсь поделиться с вами одним из моих любимых рецептов копченой форели.

При использовании большинства рецептов копченой форели первым делом нужно промыть рыбу в рассоле. Рассол предназначен не только для придания рыбе аромата, но и для предотвращения высыхания рыбы в процессе приготовления. В этом рецепте вместо традиционного рассола с солью и водой я собираюсь использовать больше маринада, содержащего всего три ингредиента. Прежде чем смешать маринад, выложите филе форели в форму для запекания.

Маринад для копченой форели:

1 чашка белого кулинарного вина

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана лимонного сока

В небольшой миске взбейте эти три ингредиента вместе и полейте маринадом филе форели. Если маринад не покрывает рыбу, удвойте или даже утроьте смесь маринада.

Как только форель покрыта маринадом, поместите ее в холодильник и дайте ей мариноваться от 4 до 6 часов или на ночь, если хотите.

Сушить филе форели:

После того, как филе мариновалось в течение указанного выше времени, выньте его из формы для запекания. Положите их на поддон для копчения и дайте высохнуть на воздухе в течение 30 минут перед началом процесса копчения.

Разогрейте коптильню:

Пока филе форели сушат на воздухе, для начала разогрейте коптильню до 150 градусов.

Копчение филе форели:

Когда филе просохнет на воздухе, поместите его в коптильню. Сначала коптите рыбу при температуре 150 градусов в течение 30–45 минут. Это позволит любому маринаду высохнуть, и филе будет покрыто красивым покрытием.

Через 30–45 минут увеличьте температуру копчения до 225 градусов для оставшейся части процесса копчения.

Дрова для копчения:

В этом рецепте я использовал древесину мескитового дерева, потому что мне нравится этот насыщенный дымный аромат. Если вам нужен более мягкий аромат дыма, вы можете выбрать орех пекан, яблоко, дуб или ольху.

Время курения:

Время копчения может варьироваться в зависимости от размера и толщины филе форели. Время копчения составляло от 2,5 до 3 часов или до внутренней температуры от 140 до 145 градусов в зависимости от толщины филе.

С нетерпением дождавшись, пока мое филе закопчится, я могу сказать, что ожидание того стоило.Филе форели получилось вкусным. Мне очень нравится аромат дыма и тот оттенок лимона, который вы получаете в этом рецепте. Этот рецепт понравился даже тем в семье, кто не любит форель.

Если вы хотите увидеть, как я беру копченую форель и делаю потрясающий соус из копченой форели, нажмите здесь.

Надеемся, вам понравилась эта информация. Чтобы узнать больше о мероприятиях на свежем воздухе, свяжитесь с нами на YouTube, Facebook и Instagram. Помогите нам поддерживать этот сайт в рабочем состоянии, посетив наш интернет-магазин, в котором представлены тематические подарки, предметы декора и многое другое.Спасибо за посещение и за вашу постоянную поддержку!

FTC Раскрытие: Эта статья содержит партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и решите совершить покупку, Utah Outdoor Activities может получить небольшую комиссию. Эти комиссии помогают нам продолжать предоставлять вам больше информации, полученной вне помещений, и помогают поддерживать этот сайт в рабочем состоянии. Спасибо за посещение и за вашу постоянную поддержку.

Как долго коптить лосось на 225?

Сколько времени нужно, чтобы коптить лосося при 250 градусах?

от 60 до 90 минут

Как долго следует коптить лосось?

Поддерживайте низкую температуру копчения в течение длительного периода времени, и ваш копченый лосось будет влажным, слоистым и с ароматом дыма.Установите коптильню на 120 градусов по Фаренгейту и дайте рыбе запекаться около 3 часов. Если же у вас мало времени, установите курильщик на 220 градусов по Фаренгейту для копченого лосося всего за 2 часа.

При какой температуре нужно варить копченый лосось?

Постепенно увеличивайте температуру внутри курильщика в течение дня так, чтобы в течение последнего часа она колебалась между 150 ° и 160 ° F. Коптите лосось, пока он не достигнет внутренней температуры 145 ° F в самой толстой части, что займет от восьми до десяти часов.

Сколько времени нужно, чтобы коптить лосося при 180 градусах?

Лосось горячего копчения на пеллетном гриле (коптильне)

Приготовить копченого лосося на моем гриле Green Mountain Grill было очень легко, легко и весело. После того, как лосось засолил, зажарил и натер, я просто поставил его на гриль, поставил термометр и коптил в течение 4-5 часов, пока он не достиг внутренней температуры 180 F.

Сколько вы курите лосося на 225?

Коптите лосось при температуре 110 F / 110 C от 90 минут до 2 часов на фунт.Следите за внутренней температурой. Лосось будет безопасным для употребления в пищу, когда он достигнет температуры 145 F / 65 C, но в идеале, когда температура достигнет 175 F / 80 C, чтобы лосось успел впитать как можно больше аромата дыма.

Какую температуру готовить лосось?

Когда лосось легко расслаивается вилкой, значит, он готов. Если хотите, вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить готовность рыбы. Министерство сельского хозяйства США рекомендует минимальную внутреннюю температуру 145 ° F, которую следует измерять в самой толстой части филе.Подавайте сразу: сразу же наслаждайтесь лососем.

Почему копченый лосось вреден для вас?

Большая часть копченого лосося – это холодное копчение, то есть его копчение при температуре не достаточно горячей, чтобы приготовить рыбу, и недостаточно горячей, чтобы убить потенциально вредные бактерии. Есть некоторые доказательства, хотя и слабые, того, что большое количество копченостей, в частности мяса и рыбы, увеличивает риск рака желудка.

Нужно ли солить лосося перед копчением?

Подводя рыбу

Лосось не нужно солить перед копчением.Я думаю, вы можете просто бросить его в коптильню, но рассол добавляет рыбе много хороших качеств. Это придает лососю больше аромата, а сладкие / соленые компоненты рассола действительно хорошо сочетаются со вкусом копчения.

Можно ли есть сырого лосося?

Блюда из сырого лосося могут стать вкусным лакомством и хорошим способом съесть больше морепродуктов. Тем не менее, важно знать, что сырой лосось может содержать паразитов, бактерии и другие токсины, которые могут быть вредными даже в малых дозах. Ешьте только сырой лосось, который хранился и готовился должным образом.

Копчение: Рыба на гриле на гранулах

Копченая рыба издавна была популярным продуктом питания. Предполагается, что копчение пищи – рыбы или мяса – произошло вскоре после того, как люди начали готовить на огне. (Огонь. Дым. Логическая связь.) И как только метод стал популярным, стал популярным и вкус.

Причина номер один, по которой наши предки начали коптить рыбу, заключалась в том, чтобы ее сохранить

Горячее копчение готовит мясо, коагулирует белок, инактивирует ферменты, вызывающие порчу продуктов, и устраняет патогенные микроорганизмы.Копченую рыбу также купают или вводят солевую смесь, и соль является другим консервантом. Все вместе это означает, что рыбу горячего копчения можно хранить ограниченное время без охлаждения.

Следуя преимуществам неиспорченного и питательного протеина,
это дело вкуса. А их очень много. И это прекрасно.

Исторически сложилось так, что некоторые культуры познакомили мир с радостями копчения рыбы

Мореплаватели, имеющие доступ к рыбе, такие как скандинавы, голландцы, шотландцы, сделали копчение рыбой в своей кухне.Американцы на северо-западе Тихого океана и канадцы продолжают традиции. Никто в Европе не находится так далеко от моря – и копчение хорошо подходит и для пресноводных рыб. Из-за диетических ограничений, которые являются частью их веры, европейские евреи также готовят и наслаждаются большим количеством копченой рыбы, и эта традиция живет в еврейских гастрономах по всей территории США. Согласно Википедии, наиболее распространенными видами копченой рыбы в США являются лосось, скумбрия, сиг и форель. Вдоль реки Миссисипи также продают осетровых рыб горячего копчения.

горячего копчения
рыбка для себя

Копчение рыбы на гриле на древесных гранулах не требует рецепта.
Все дело в методе.

1. Выберите рыбу

Лосось и форель идеально подходят для копчения, так как более жирная рыба поглощает больше аромата дыма.