Нежирная рыба красная: Диетические (нежирные) сорта рыб

Нежирная рыба для диеты: список и рецепты

Сегодня существует огромное количество лечебных диет и диет для похудения. В меню каждой из них встречается рыба. Это уникальный продукт, который содержит ценный для спортсменов белок и большое количество микроэлементов, которые нужно получать не только людям, сидящим на диете, но и всем, кто заботится о своем здоровье. Рыба хорошо усваивается организмом и легко переваривается желудочно-кишечным трактом. Это важно для тех, кто страдает гастритами разных форм, панкреатитом и другими заболеваниями пищеварительной системы.

Подходят для диеты нежирные сорта рыбы. В них ничуть не меньше содержание полезных веществ. К тому же окружающая среда сильно загрязнена, а жирные сорта содержат большое количество вредных и токсичных веществ. Поэтому людям, соблюдающим здоровый образ жизни, нужно внимательно относится к выбору морепродуктов. Следует составить для себя список нежирной рыбы для диеты и брать его с собой в магазин, так будет легче определиться с выбором продукции и составлением меню. Это очень важный совет для тех, кто должен строго придерживаться правильного режима питания.

Морепродукт нужно включать в свой рацион хотя бы 2 раза в неделю. Для того чтобы узнать, какая нежирная рыба для диеты подходит больше всего, рекомендуем прочитать эту статью.

Виды методик

В интернете очень много различных диет. Большую популярность имеют те, которые предназначены для похудения. Ни одна из них не обходится без морепродуктов. Самый доступный и популярный из них – нежирная рыба. Это очень питательный продукт, который прекрасно насыщает и не откладывается на проблемных зонах. Он содержит необходимое количество белка и минимальный процент калорий, который никак не повлияет на фигуру. Ниже в таблице – список нежирной рыбы для диет разной направленности.

Беременным женщинам также рекомендуют включить в свой рацион морепродукт. Рыба полезна для гармоничного и правильного развития плода.

Употребление этого продукта благотворно сказывается на пищеварении, поэтому так часто в лечебных диетах, прописанных врачом, встречается рыба. Несмотря на разное направление и результат, все диеты объединяют способы приготовления продукта. Рыба должна быть отварная, запеченная или приготовлена на пару. Жареную рыбу употреблять категорически запрещено. При такой обработке она теряет свои полезные свойства и грозит отложением лишних килограммов.

Соленую рыбу включать в свой рацион возможно в пределах нормы, если она будет составлять меню не в вечернее время. Поужинав кусочком соленого, на утро можно обнаружить отеки.

Если вы заботитесь о своем здоровье, то обходите стороной консервы и копчености. Мало того, что такой продукт может негативно отразиться на пищеварении, но и содержание канцерогенов в нем опасно для организма.

Польза

Наличие в меню нежирных сортов рыбы для диеты просто необходимо. Это уникальный продукт, который помогает всем системам организма работать правильно. Все объясняется содержанием полезных веществ.

  • Омега-3. Жирные аминокислоты, необходимые человеку для хорошей памяти и мышления. Большое содержание кислоты в организме способствует сопротивляемости простудным заболеваниям.
  • Омега-6. Так же аминокислоты, содержащиеся в рыбе. Снижают риск сердечно- сосудистых заболеваний, участвуют в лечении артрита и укрепляют кости.
  • Витамины А, E, D и группы В. Жизненно необходимые организму витамины.
  • Фосфор составляет основу костной ткани.
  • Цинк участвует в образовании белка и построении мышечной ткани.
  • Йод необходим для налаженной работы щитовидной железы.
  • Кальций полезен для костей и зубов.

Так же рыба содержит фтор, железо, магний, селен, которые необходимы любому организму.

Как правильно выбрать рыбу и где покупать

Лучше всего покупать рыбу в специализированных магазинах, которые имеют сертификаты и всю документацию на товар. Так вы обезопасите себя и свою семью от покупки некачественной продукции. Избегайте приобретения продукта в больших супермаркетах, так как там охлажденная рыба хранится во льду с антибиотиками и может быть обработана разными вредными для здоровья составами. Если же возникла такая необходимость, то лучше купить замороженный продукт, так как рыба замораживается свежая и хранится в таком состоянии до того момента, как попадет на вашу кухню, но и в этом случае есть риск приобретения несвежей продукции. Хотя, обработка низкими температурами полезна тем, что убивает личинки глистов.

Стоит опасаться и замороженного филе. Для его хранения в морозилке, используется глазурь, которая может быть не только вредна для здоровья, но и значительно увеличивает вес тушки. Приобретая охлажденную рыбу, убедитесь в ее свежести. Самая явная причина, по которой не стоит покупать продукт- запах. Свежая рыба никогда не будет источать неприятный запах. Глаза должны быть выпуклыми и чистыми. Мутные глаза с белой пеленой говорят о несвежести. Чешуя не должна отходить. Это бывает в случае с размороженной или испорченной рыбой. Жабры должны быть розовые и не издавать неприятного запаха.

Если вы покупаете живую рыбу, то обратите внимание на аквариум и условия, в которых ее содержат. Аквариум не должен быть грязным, рыбы должны свободно передвигаться в нем.

Жирная рыба

К жирным сортам рыбы относятся те, которые имеют жирность от 8%. Представители этой группы такие, как семга, сардина, корюшка, сельдь, анчоусы, палтус, сайра, угорь, скумбрия, клыкач, омуль, килька каспийская, севрюга, белуга, налим, толстолобик, осетр. Эту рыбу не рекомендовано употреблять спортсменам и людям с проблемами желудочно- кишечного тракта. Зато при недостатке йода в организме и сбоях в работе щитовидной железы, вызванной недостатком этого микроэлемента, показано употребление этого продукта. Это обосновано тем, что такие сорта содержат большое количество микроэлементов и жирных аминокислот. К тому же жирная рыба способствует выработке серотонина и дофамина, что благотворно сказывается на работе нервной системы.

Умеренно жирные сорта рыбы

В эту группу входят сорта, жирность которых 4-8%. Наиболее известные из них сазан, лещ, карп, зубатка, салака, тунец, ставрида, мойва, кета, горбуша, лосось, форель, сом. Этими сортами могут лакомиться даже спортсмены, но не больше 1 раза в неделю. А все потому что в отличие от нежирной рыбы, для диеты худеющих они не подходят. При удержании веса употребление такого продукта будет оправданным. Так как нашему организму необходимы такие жиры, но в небольшом количестве, при соблюдении нормы. Рыбу с небольшим содержанием жира можно давать маленьким детям. Это укрепит их иммунитет и поможет растущему организму правильно развиваться.

Нежирные сорта

Такие сорта содержат совсем маленький процент жира – до 4. Они чаще всего используются в меню различных диет. Список нежирных сортов рыбы для диеты: треска, минтай, пикша, камбала, щука, судак, кефаль, хариус, хек, налим, макрель, морской окунь, вобла, ерш, судак, речной окунь, путассу, навага. Все эти сорта могут употреблять люди, страдающие панкреатитом. Так как при таком заболевании запрещена любая жирная пища, то эти морепродукты станут незаменимыми в меню больного.

Худеющим людям нежирная рыба также будет незаменимым помощником в борьбе с лишними килограммами. Содержание большого количества белка и низкая калорийность делает продукт уникальным и полезным. К тому же, в списке нежирной рыбы для диеты достаточно много вкусных и доступных сортов. Поэтому каждый без труда найдет для себя подходящий морепродукт. Осталось определить, какой вид рыбы вам нравится больше, красная или белая.

Белая рыба

Белая нежирная рыба наиболее доступна в ценовом сегменте. Также, это достаточно популярные сорта, которые без труда можно найти на прилавках магазинов. Для того чтобы долго не определяться с выбором продукции, сделайте себе шпаргалку в виде списка нежирной белой рыбы для диеты. Так вы сэкономите время и никогда не купите недопустимый для вашей диеты продукт. Сорта нежирной белой рыбы: треска, пикша, навага, камбала, судак, щука, хек, путассу, минтай.

Красная рыба

Такие сорта рыбы не имеют низкую жирность. Но при диетическом питании все-таки разрешено употребление некоторых из них. Тех, которые имеют умеренную жирность и при правильном расчете калорий не принесут за собой лишних килограммов. Нашему организму необходимы правильные жиры. Поэтому если у вас нет проблем с пищеварением, то смело включайте в рацион этот морепродукт. Список красной нежирной рыбы для диеты небольшой. Это всего лишь горбуша, форель, лосось. Найти их в продаже несложно, это популярные виды.

Морская нежирная рыба

Рыба обитает не только в море, но и в озерах, реках и океанах. Но многие люди все-таки предпочитают морскую рыбу. Она вкусная и не имеет посторонних запахов, как например пресноводная рыба. Именно эта разновидность содержит наибольшее число полезных веществ. Даже если вы не преследуете цели похудеть и предпочитаете более калорийные сорта, в любом списке для диеты морская нежирная рыба должна присутствовать и чередоваться с употреблением более калорийных сортов. Это даст разгрузку пищеварительному тракту и не лишит организм полезных веществ, а вы не будете испытывать чувства голода.

Способы приготовления рыбы при соблюдении диеты

Как было упомянуто в статье, рыбу для диетического стола нужно готовить без добавления масла. На разных кулинарных форумах большое количество рецептов. Поэтому все способы приготовления в одной статье не уместить. Мы лишь предложим самые простые и распространенные принципы приготовления нежирной рыбы для диеты и список рецептов наиболее доступных и популярных на сегодняшний день. Запомните, перед тем как приступить к термической обработке, продукт нужно распотрошить, удалив все внутренности, обрезать плавники и очистить от чешуи. Далее можно поделить на куски или готовить целиком.

Начнем с отварной рыбы. В кипящую подсоленную воду опускаем кусочки рыбы. Вместо воды можно использовать овощной бульон. Время приготовления зависит от сорта морепродукта.

Среднее время приготовления – 20 минут, но для некоторых видов, таких как хек, семга или карп значение можно увеличить до 40. Осетр может вариться до двух часов. Самые быстрые в приготовлении сорта – треска, форель, минтай, горбуша, судак. Им хватает 10-15 минут.

Рыба на пару. Это излюбленный способ приготовления спортсменов и худеющих дам. Рыбка на пару встречается во многих диетах. Лучше всего такое блюдо сочетается с овощами, приготовленными таким же способом. Чтобы рыбка получилась сочной и ароматной, рекомендуем завернуть каждый кусочек в фольгу, предварительно подсолив и сбрызнув лимонным соком или рисовым уксусом. В каждый сверток положите горошек душистого перца.

Запеченная рыба. Этот вид термической обработки может заменить жарку, если очень захотелось рыбки с румяной корочкой. Почистите и обработайте продукт, как указано выше. Запекать рыбу лучше в целом виде, не деля на куски, так блюдо будет сочнее. На заранее застеленный пищевой фольгой противень положите рыбину.

Поперчите и посолите ее с двух сторон. Можно сбрызнуть лимонным соком, а для красивой подачи к праздничному столу можно придать блюду изысканности с помощью свежих долек лайма, лимона и апельсина. В выпотрошенное брюшко рыбы выложить ломтики, нарезанные кольцами, дополнив все это ароматной зеленью, например, веточкой розмарина, который хорошо сочетается с рыбой. Несколькими ломтиками украсьте блюдо сверху.

Все аккуратно завернуть в фольгу и выпекать в заранее разогретой духовке до 190 градусов не меньше получаса. Ориентируйтесь на размер рыбы. Если особь большая, то время приготовления можно продлить еще на 20-30 минут.

Аллергия на морепродукты

Не редкость в наше время – такой неприятный недуг, как аллергия. Из большого количества ее разновидностей бывает и аллергия на морепродукты. Она может дать о себе знать как внешними проявлениями, такими как высыпаниями на кожных покровах, покраснением слизистой оболочки глаз, отеками языка и губ, так и внутренними. Это головная боль, боль в животе, тошнота, анафилаксия. Если один из симптомов появился после употребления данного продукта, то следует немедленно обратиться к врачу.

Чем заменить рыбу

Если по каким-либо причинам изучаемый продукт отсутствует в вашем еженедельном меню, тогда не лишним будет принимать витамины и капсулы с омега кислотами. Также можно другими морепродуктами заменить нежирную рыбу для диеты. Список морских обитателей, которых тоже можно включить в свой рацион, разнообразив меню: осьминоги, мидии, кальмары, креветки, крабы, раки, морские гребешки, устрицы.

Людям с аллергическими реакциями на любые морепродукты для замены подойдут грецкие орехи, грибы, морская капуста, кешью, гречка, нежирное мясо, бобовые, семечки, соя, яйца.

Рыбная диета: список нежирных сортов рыбы, диетические рецепты блюд

Польза рыбы

Самая диетическая рыба

  • Пикша (процентное содержание жира – 0,5%)
  • Треска (0,3%)
  • Серебристый хек (0,8%-1,4%)
  • Навага (0,8%-1,4%)
  • Сайда (2%)
  • Минтай (0,5%-0,9%)
  • Путассу (1,3%-4%)
  • Сайка (1,3%-4%)
  • Камбала (1,3% -4%)
  • Кефаль (1,3%-4%)
  • Вобла (1,3%-4%)
  • Щука (1,3%-4%)
  • Лещ (1,3%-4%)
  • Судак (1,3%-4%)
  • Речной окунь (1,3%-4%)

Из рыбы можно готовить супы, салаты, вторые блюда.

Как правильно готовить рыбу

С одной стороны нужно по максимуму сохранить питательные вещества, с другой – обезопасить себя от личинок гельминтов. Минимальное допустимое время термической обработки – 20 мин при температуре равной 100° С. При этом крупную рыбу следует разрезать на куски – не более ста граммов каждый.

Самой большой ошибкой будет на скорую руку обжарить на большом огне крупную, жирную рыбу в панировочных сухарях с большим количеством растительного масла. Такое блюдо к похудению никакого отношения не имеет.

А вот треска с овощами, например, запеченная в духовке или приготовленная на гриле подойдет в самый раз.

Диетические блюда из рыбы: рецепты для похудения. 10 рецептов диетических блюд из рыбы

Запеченная рыба

Филе любой белой рыбы помыть, сбрызнуть лимонным соком и добавить соль. Выложить на застеленный калькой противень, сверху выложить нарезанный лимон. Запекать около 20 минут.

Рыба с кабачками

  • Рыба – 0.5 кг
  • Сок лимона
  • Кабачки небольшого размера – 2 шт.
  • Соль и специи

Рыбное филе замаринуйте в лимонном соке и специях. Кабачки нарежьте кружками, посыпьте солью, дайте соку стечь и слейте его.

Рыбу и кабачки положите в рукав для выпекания, полейте маринадом, оставшимся от маринования рыбы, закройте рукав, несколько раз проколите сверху и запекайте полчаса при 180°С.

Скумбрия в томатном соусе

Скумбрия очень вкусная рыбка из которой можно приготовить много разных вкусных малокалорийных блюд. Сегодня приготовим одно из таких.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 400 грамм,
  • лук – 100 грамм,
  • морковь – 100 грамм,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • томатная паста – 2 ст.л.,
  • вода – 150 грамм,
  • растительное масло – полторы ст.л.,
  • соль,
  • перец.

Диетический суп из рыбы

• Рыба – 500 г
• Стебель сельдерея – 2-3 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свежий помидор – 1 шт.
• Картофель – 2 шт. (можно обойтись и без него)
• Укроп
• Чеснок – 4 зубчика
• Сушеный базилик
• Паприка

• Вода – примерно 1.2 л

Рыбу почистьте, помойте, порежьте порционными кусочками, положите в кипящую воду и варите 3 минуты. Извлеченную из бульона рыбу охладите и освободите от костей.

Овощи почистьте, помойте, измельчите. Рыбное филе и овощи положите в кипящий бульон и варите четверть часа с момента закипания.

Укроп мелко нарежьте, зубчики чеснока раздавите. Вместе со специями и солью добавьте укроп и чеснок, варите около минуты и снимите с огня.

Салат из рыбного филе

Вареное филе измельчают вилкой. В рыбу добавляют сельдерей (корень), черри, отварную картошку, зелень по вкусу. Блюдо допускается заправлять сметаной с низким процентом жирности либо растительным маслом. Лучше всего этот салат готовить из речного окуня.

Запеченная в духовке рыба

Рыбные котлеты из минтая

Минтай очень вкусная рыбка, из которой можно приготовить много разных интересных блюд. Сегодня предлагаю вам приготовить рыбные котлеты из минтая.

Ингредиенты:

  • 450 грамм минтая,
  • 80 грамм лука,
  • 80 грамм тыквы,
  • 80 грамм моркови,
  • 5 ст.л. овсяных хлопьев,
  • соль,
  • перец черный молотый,
  • масло растительное.

Рыбный рецепт: судак разварной

Для выполнения этого рыбного рецепта возьмите 1-1,5 кг судака, по 1 корню петрушки, сельдерея, моркови, по 5 г корицы, гвоздики, перец черный горошком, по 20 г зелени петрушки и укропа, грибной соус со сметаной, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Крупного судака очистить от чешуи, жабр и внутренностей, нарезать на крупные куски. Выложить в кастрюлю, добавить коренья, соль, зелень и специи.

2. Залить все водой, сварить рыбу. Готовую рыбу выложить на тарелки, полить судак разварной грибным соусом со сметаной.

Рецепт рыбы для диеты по-волжски

По этому рецепту рыбы для диеты потребуется 1 кг филе рыбы (сом, большой окунь, судак), 6 яблок, 2 луковицы, 1 лимон, 3-4 ст. ложки нерафинированного растительного масла, 1/2 стакана белого вина, зелень петрушки и укропа свежая, перец.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы нарезать кусками, осушить салфетками, по желанию поперчить. Лимонную цедру снять теркой, а из очищенного лимона отжать сок и сбрызнуть им рыбу.

2. Яблоки и лук очистить, из яблок удалить сердцевину. Оба компонента нашинковать и немного обжарить на сковороде в масле. Затем в сковороду влить вино и оставить слегка настояться.

3. Утятницу хорошо смазать маслом и переложить в нее полученную массу, равномерно посыпать перцем и лимонной цедрой. Поверх выложить кусочки рыбного филе.

4. Закрыть утятницу и поместить ее в духовку. Тушить на среднем огне около 30 минут.

5. Готовое филе рыбы по-волжски красиво разложить на блюде, полить жидкостью, оставшейся в утятнице после тушения, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Рецепт приготовления диетической рыбы с шампиньонами

Ингредиенты: 1,5 кг трески (или другой рыбы), 200 г шампиньонов, 2 лимона, 4 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 стакана белого сухого вина, 1 л овощного бульона.

Способ приготовления:

1. Первый шаг приготовления рецепта из диетической рыбы с шампиньонами — нарезать очищенные грибы. Выжать сок из одного лимона и залить им грибы.

2. Нарезать помидоры маленькими кубиками. Быстро обжарить лук с чесноком в смеси сливочного (25 г) и оливкового масел. Добавить шампиньоны, сок второго лимона, помидоры. Залить вином и варить на медленном огне около 25 минут.

3. Сварить рыбу в полученном бульоне от 3 до 5 минут, не давая ему закипеть. Вынуть из бульона и дайте стечь жидкости. Ввести в бульон оставшееся сливочное масло (25 г).

4. Подавать рыбу с шампиньонами с горячим соусом и пюре.

Запеченный морской окунь в томатном соусе

Это блюдо очень полезно, так как в морском окуне есть множество полезных элементов. Такой рецепт можно взять на вооружение, как в повседневной жизни, так и на празднике.

Ингредиенты на 4 порции (1 порция – 1 филе морского окуня и 1/2 стакана томатной смеси):

  • 2.5 -3 стакана мякоти томата (около 12 средних помидоров)
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 1/4 стакана сухого белого вина
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
  • 1 чайная ложка каперсов
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого красного перца
  • 1/4 чайная ложка черного перца
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 4 филе морского окуня

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 250 °.

2. Объединить все ингредиенты, кроме масла и окуня в миске. Для того чтобы выдавить семена помидоров, его следует разрезать пополам и мягко сжать в ладони каждую половину. От семян лучше избавиться, иначе соус получиться слишком водянистым. Используйте только мякоть.

3. Посуду для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла. Выложить рыбу. Сверху рыбу густо полить томатной смесью.

4. Выпекать блюдо при температуре 250 ° в течение 30 минут, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

Приготовленный таким образом окунь имеет очень интересный вкус, который наверняка вам понравится. К тому же, если вы соблюдаете диету, то малокалорийность этого блюда будет очень кстати.

Если вы едите гарнир, то к этому блюдо лучше всего подойдет отварной рис.

Калорийность морского окуня без гарнира(на одну порцию): 200 калорий, 28 гр белка, 8,6 гр углеводов, 5,7 гр жиров, 2,2 гр клетчатки.

Уважаемые посетители, если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Ошибка отправится нам и мы её исправим, заранее благодарны Вам.

Источник: https://jirabas.ru/dieticheskie-blyuda-iz-ryby-dlya-pohudeniya/

Нежирная рыба для диеты: список и как приготовить

Добрый день, дорогие мои читатели! Сегодня я вам расскажу о моем любимом продукте – рыбке. В настоящее время учеными доказана ее полезность для похудения. Нежирная рыба для диеты, список которой приведу ниже, разделила по жирности и калорийности. Остановимся на популярных системах питания, использующих этот ценный продукт. И включила советы как лучше приготовить рыбку, дабы было вкусно и полезно.

Рыба – это источник высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если для переваривания мяса нужно примерно три или четыре часа, то рыбка «растворится» за два. Поэтому в диетическом питании рекомендуют даже для вечернего приема пищи. Протеины долго сохраняют чувства насыщения. Мозг «дает сигнал» не запасать ничего на боках или попе.

Думаю, многие слышали о долголетии жителей Японии. У них практически не бывает проблем с щитовидной железой. Отличное зрение и гладкая кожа сохраняются до самой старости. Просто посмотрите на фото – бодрые, моложавые люди. Ученые установили, что причиной здоровья стало употребление большого количества морской рыбы. В состав любимого продукта входят следующие полезности:

  • жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6;
  • витамины А, D, группа В;
  • фосфор;
  • цинк;
  • йод;
  • кальций.

Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Стабилизируется давление. Улучшается работа иммунной системы и головного мозга. Если не хотите в старости страдать от слабоумия — ешьте рыбу.

Йод — насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и метаболизм. А жирная кислота Омега-3 – очень полезная штука. Без нее невозможен в теле синтез других веществ. Она поддерживает в норме чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц. Наличие полезных Омега-3 кислот окажет положительное влияние на волосы, кожу, ногти.

В системах безуглеводного питания при снижении веса часто советуют заменить мясо на рыбу. Однако не все сорта одинаково полезны. По калорийности жирная скумбрия намного обогнала постную свинину. Дабы не ошибиться, разделим рыбу по содержанию жира.

Содержание жира в 100 грамм рыбы и морепродуктов
Высокое содержание жира (10 г или более) Сельдь атлантическая, угорь, осетр, севрюга, скумбрия, сардины
Средней жирности (от 5 до 10 грамм) Лосось (атлантический, кижуч, нерка, чавыча), луфарь, зубатка, радужная форель, рыба-меч, сом, мойва, карп, кета, семга, горбуша
С низким содержанием жира (от 2 до 5 грамм) тилапия, палтус, мидии, морской окунь, устрицы, тихоокеанский морской окунь, кета, тунец, хек
Очень низкое содержание жира (менее 2 грамм) Минтай, щука, судак, карась, треска, навага, камбала, пикша, омары, гребешки, креветки

Чтобы получить представление о жирности морепродукта, обратите внимание на цвет мяса. Если оно светлое – перед вами постный сорт рыбки. Чем темнее филе, тем больше калорий. Вспомните селедку, лосось или скумбрию.

Конечно, ученые утверждают, что самой полезной является жирная рыба. В ней большое количество нужных веществ. Но при снижении веса стоит о ней забыть. Или же уменьшить потребление до небольшого кусочка в неделю.

Нежирные сорта рыбы отметим отдельно. В них нет углеводов. Поэтому они так популярны среди поклонников безуглеводных диет. Так как переключение на рыбу во время диеты может помочь отложить необходимость понижать свой расход углеводов.

Продукт (на 100 грамм) Белки Жиры Углеводы Калорийность
С низким содержанием жира (от 2 до 5 грамм)
Тунец 24,4 4,6 139
Окунь морской 18,2 3,3 103
Камбала дальневосточная 15,7 3 90
Вобла 18 2,8 95
Лещ 17,1 4,4 105
Сазан 18,2 2,7 97
Палтус белокрылый 18,9 3 103
Хек 16,6 2,2 86
Ставрида океаническая 18,5 4,5 114
Очень низкое содержание жира (менее 2 грамм)
Минтай 15,9 0,9 72
Путассу 18,5 0,9 82
Пикша 17,2 0,5 73
Треска 16 0,6 69
Окунь речной 18,5 0,9 82
Щука 18,4 1,1 84
Судак 18,4 1,1 84
Карась 17,7 1,8 87

Нежирная рыба имеет меньше жира, чем самое постное мясо. Вы сможете брать от каждого одинаковое количество белка, однако потреблять меньше калорий. Это позволит вам держать углеводы на относительно умеренный уровень потребления, и вы не будете чувствовать себя слишком истощенной. Даже вечером разрешается кушать рыбу при похудении. Лишнее точно не отложится ????

Если вы задаетесь вопросом как часто можно есть рыбу, то могу вас обрадовать — если нет противопоказаний, то хоть каждый день. Стандартной считается порция в 100 гр. И даже если вы не любительница этого вида продукта, то устраивайте себе хоть иногда «рыбные дни». Тарелочка ухи или ароматный запеченный кусочек разнообразит любое меню.

Даже на самой демократичной диете Дюкана, можно кушать этот продукт на любом этапе. В первой фазе доктор Дюкан акцентирует внимание на протеинах и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыбка в системе питания занимает не последнее место.

В течение всех этапов диеты разрешается практически любая – морская или речная. Можно даже немного кусочек копченого лосося. Более подробно я писала статье о разрешенных продуктах на диете Дюкана. Продукты можно отваривать, готовить на пару, жарить или запекать в фольге.

Но с минимальным количеством растительного масла.

Теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рыбные рецепты при диетах – это отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасным будет употребление при гастрите или диабете.

Рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбала, пикша, минтай, треска, а также креветки и крабы. Остальные виды смотрите в таблице выше с низким и очень низким содержанием жира. Зато количество белка в таком мясе высокое.

Для снижения калорийности можно рыбку отваривать в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Кусочки для аромата немного полейте соком лимона и положите веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпьте ароматной приправой для рыбы и заверните в фольгу. Через 30 минут она будет готова.

Тарелочка ухи без картофеля — отличное диетическое блюдо. Вы можете съесть сколько угодно без последствий на талии. Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий при удивительном аромате.

Старайтесь меньше использовать соусов. Они провоцируют аппетит. Если не нравиться рыбный запах – подержите морепродукт в молоке час. Неприятный аромат улетучится.

Некоторые мои жалуются, что рыба при варке разваливается. Попробуйте приготовить треску. Ее филе не такое нежное, как у других видов. Или можно воспользоваться небольшой хитростью. Добавьте немного уксуса в кипящую воду и спокойно отваривайте рыбку. Ароматное филе не будет распадаться по частям.

Запекаем

Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс запекания подразумевает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовом шкафу. При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Кусочки рыбы за несколько минут до готовности можно «освободить от защиты». Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий.

При гастрите и других желудочных проблемах жареную нельзя. Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или сухарях – однозначно нет. Особенно при диабете.

 Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на сковороде-гриль можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться.

Кстати, в моей статье «Как правильно жарить рыбу на сковороде» можете найти много интересного.

А вот соленую врачи не запрещают. Только не селедку или тарань, конечно. Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

Копченая под строгим запретом! Даже не задумывайтесь — однозначно нет. О вреде копченой пищи твердят так давно, что все уже перестали обращать на это внимание. А зря — опасные канцерогены могут стать причиной рака.

Копчености негативно влияют на желудок и печень. Во-первых, количество соли в таких продуктах увеличено. Во-вторых, повышается калорийность из-за выведения воды во время процесса приготовления. Дабы не быть голословной, прилагаю таблицу для сравнения.

Жиры в свежей рыбе, на 100 грамм Жиры в копченой рыбе, на 100 грамм Калорийность копченой рыбы на 100 г
Окунь горячего копчения 0,9 8 166
Теша осетровая холодного копчения 10,9 25,7 302
Балык осетровый холодного копчения 10,9 12,5 194
Вобла холодного копчения 2,8 6,3 181
Треска горячего копчения 0,6 1,2 115
Лещ горячего копчения 4,4 4,5 172
Лещ холодного копчения 4,4 4,6 160
Треска горячего копчения 0,6 1,2 115
Скумбрия холодного копчения 13,2 15,5 221

А еще нерадивые производители могут закоптить некачественное сырье. Помимо основных проблем, можете и отравиться.

Рыба – это вкусный и полезный продукт, который поможет справиться с лишним весом. Выбирайте нежирные сорта и готовьте. Жареная, запеченная или отварная – можно рассчитать разнообразное меню на всю неделю. Ежедневное употребление сделает вас не только стройными, но и красивыми.

Еще небольшое видео о пользе рыбы:

Источник: https://takioki.life/nezhirnaya-ryba-dlya-diety/

Рыба для похудения — список нежирных и полезных сортов

6 апр. 2017 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Женщинам, соблюдающим диету, важно знать о продуктах для сброса лишних килограммов. Полезной считается рыба для похудения нежирных или жирных сортов, ее рекомендуется отварить, запечь или потушить. Рыбные блюда отличаются повышенным содержанием белка, жирных кислот, микро- и макроминералов. Стоит узнать, как приготовить рыбу правильно, чтобы быстро и без вреда похудеть.

В чем польза для человека

Перед использованием продукта в рационе стоит узнать, в чем состоит польза рыбы при похудении. Ее мякоть полезна за счет содержания низкокалорийного белка, которого содержится 25%. Легкоусвояемые аминокислоты перевариваются в желудке за 1,5-2 часа.

Полезна она и за счет наличия полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они укрепляют сердце, предотвращают инфаркты, инсульты, атеросклероз.

Жирные кислоты очищают сосуды от холестерина, стимулируют работу мозга, нервной системы, восстанавливают обмен веществ.

В рыбе содержится много витаминов А и Д, минералов – фосфора, йода, фтора, кальция. Они помогают укрепить кости и зубы. Идеально включать в меню белковые рыбные блюда трижды-четырежды в неделю. Для похудения стоит увеличить это количество до ежедневного приема. Помимо пользы существует и вред:

  • в свежей тушке могут содержаться гельминты, паразиты;
  • крупная тушка содержит много ртути и вредных металлов;
  • жирные сорта очень калорийны, не помогут похудению, как и соленые и жареные продукты;
  • копченый продукт содержит канцерогены, провоцирующие опухоли;
  • постоянный прием рыбы без включения в рацион мяса грозит железодефицитом.

Какую рыбу можно есть при похудении

Самые диетические сорта – это белые нежирные породы: щука, треска. Ее включают в рацион питания для похудения чаще, чем жирные морские сорта. Лосось, форель или горбуша содержат больше жирных кислот, ускоряющих метаболизм, поэтому их тоже разрешено включать в рацион для похудения. Не подойдет копченая и жареная, а вот тушеная или отварная будет идеальна для похудения.

На диете допускается есть до 800 грамм рыбки в сутки, чтобы не нагрузить почки и печень. Лучше сочетать ее с овощами, белым мясом птицы, яичными белками и нежирными молочными продуктами. Для похудения нужно правильно выбирать рыбное мясо:

  • замороженное филе – подойдет лучше всего с точки зрения безопасности, но могло потерять часть витаминов;
  • свежая тушка – покупать стоит у проверенных торговцев; мясо должно быть упругим, а рыбьи глаза – ясными;

Нежирные сорта­

Самая низкокалорийная рыбка входит в группу речных или постных морских пород. К ним относятся лещ, щука, речной окунь. Из морских сортов­ подойдут минтай, хек, камбала, треска, навага.

Примерная калорийность составляет 70-100 ккал, а жира там всего 4%. К сортам со свойствами средней жирности до 8% и 100-140 калорий на 100 грамм относятся горбуша, нежирная сельдь, зубатка, судак, сом.

Полезно включить для похудения в рацион форель, карпа, ставриду, тунца и морского окуня.

Жирная морская рыбка

Калорийностью 200-250 ккал на 100 грамм может похвастаться рыба холодных морей. К этой группе жирных сортов относятся угорь, скумбрия, палтус, осетровые, любая красная. Они отличаются повышенным содержанием полезных жирных кислот, но не должны включаться в ежедневный рацион – похудению не способствуют. Лучше сочетать сорта низкожирные для стимулирования обмена веществ и похудения.

Рыбная диета

Популярным считается рыбное меню, позволяющая сбросить до 3-4 кг за неделю. Существуют определенные правила, способствующие безопасному похудению

  1. Больше всего нужно включить в рацион маложирные рыбные сорта: минтая, хека, камбалы, трески. Иногда ешьте форель, лосося, скумбрию. До четырех раз в неделю разрешается употреблять горбушу, тунца и карпа.
  2. Рыбу идеально тушить, варить на пару или в воде, запекать на гриле без масла.
  3. Лучшим гарниром станут свежие или тушеные овощи, капуста, кабачки, морковь. Из зелени отдайте предпочтение рукколе, шпинату, листьям салата.
  4. Не сочетайте с рыбным мясом картофель, баклажаны, макароны, белый рис.
  5. Заменяйте соль лимонным соком и специями.
  6. Следите за водным балансом – не менее двух литров в день для стимулирования похудения.
  7. Допускается половина бокала красного сухого вина в сутки.
  8. Питайтесь дробно, пятиразово, разрешено употреблять в сутки до 600 г рыбного филе для похудения.
  9. Запрет на сахар, кондитерские изделия. Перекусом может стать стакан кефира.

На 7 дней

Чтобы эффективная недельная диета принесла потерю пяти килограммов, следуйте примерному плану питания из таблицы:

День/Прием пищи Завтрак Обед Ужин
Понедельник Отварной минтай, капуста, чай Овощной суп, лосось, бурый рис Вареная треска, морковь по-корейски, хлеб, чай
Вторник Камбала на гриле, чай, сухофрукты Рассольник, паровые фрикадельки из тунца, хлеб Тушеный карп, хлеб, орехи
Среда Бутерброды с вареной кетой, грецкие орехи, чай Зеленый борщ, яйцо, пикша Паровые котлеты, чай, мед
Четверг Паровой минтай, тертая морковь, тост Уха, форель, салатные листья Вареный окунь, яйцо, огурец
Пятница Паровая треска, капуста, тост Овощной суп с фрикадельками, вареная камбала, рис Судак в фольге, салатные листья
Суббота Бутерброды с отварным хеком Уха, скумбрия, морская капуста Паровые фрикадельки, тушеная морковь
Воскресенье Отварная зубатка, финики Уха, хлеб Отварная щука, нежирный творог

Разгрузочный день

Для быстрого похудения или поддержки достигнутого результата подойдет разгрузочный день. Рыба при диете может использоваться любая. Вот несколько вариантов рациона питания:

  1. Пятикратные приемы из равных количеств отварной рыбки без соли (400 г), томатов, огурцов, капусты. Пить в течение дня можно зеленый чай или чистую воду.
  2. После пробуждения выпить стакан воды, на завтрак съесть яйцо, йогурт, чай. Второй завтрак – отварная треска, овощи. Перед обедом два стакана воды, на обед и ужин – паровая зубатка, овощи с лимоном и зелень. На ночь выпить травяной чай.

Как приготовить диетическую рыбу

Правильное низкокалорийное приготовление представителей рыбьих подразумевает обработку без масла и копчения.

Проще всего отварить филе или тушки в воде, сделать бульон, использовать его для супа. При наличии мультиварки или пароварки можно приготовить на пару, потушить с овощами и специями.

На ужин допускается запечь филе в духовке под фольгой или обжарить на сковороде-гриль без масла.

Отварная

Простым вариантом приема пищи станет вареная рыбка, которая содержит минимальное количество калорий. Для изготовления возьмите крупную тушку, очистите от чешуи, жабр и внутренних органов. Порезанные куски сложите в кастрюлю с кореньями (подойдет петрушка, сельдерей, морковь) и специями (корица, гвоздика, черный перец, укроп). Варите до готовности и ешьте охлажденными.

На пару

Очень вкусной получается нежирная паровая рыба в мультиварке для похудения. Для изготовления лучше брать крупные куски, а для создания пара использовать овощной бульон с пряными травами.

Поместите куски на решетку мультиварки, предварительно налив в чашу ароматную воду. Выставьте режим «На пару», готовьте примерно полчаса, пока мясо не изменится в цвете.

Есть блюдо можно холодным или горячим.

В духовке

Вечерним вариантом приема пищи станет рыба в духовке для похудения.

Для запекания подойдут сорта средней или высокой жирности, а при использовании нежирных их следует сопроводить небольшим количеством оливкового или сливочного масла для мягкости.

Выложите кусочки на противень или в форму, оберните фольгой, полейте легким соусом из лимона и базилика, запекайте полчаса при 190-200 градусах.

Блюда­

Существуют различные диетические рыбные рецепты для похудения, включающие пошаговые инструкции с фото каждого этапа. Они научат поваров, как приготовить низкокалорийные блюда с приятным вкусом и красивым внешним видом. Самые популярные из них включают в состав белую нежирную рыбу, сочетают ее с овощами, лимонным соком, зеленью и специями.

С овощами

  • Время приготовления:1 час.
  • Количество порций:4 персоны.
  • Калорийность блюда:87 ккал на 100г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рыба с овощами для похудения считается популярным рецептом, используемым для изготовления вкусного обеда или ужина. Оптимально для этого подойдет камбала или треска. Из овощей допустимо выбрать лук, морковь, кабачки, сопроводить их яблоками для придания изысканной кислинки.

Чтобы мясо получилось не слишком сухим, сделайте соус из нежирной сметаны или сливочного масла.

Ингредиенты:

  • камбала – 1 кг;
  • яблоки – полкило;
  • лук-порей – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сливочное масло – 10 г;
  • сметана – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Смажьте сотейник маслом, сложите на дно ломтики яблок, головки лука, кусочки рыбы.
  2. Сбрызните лимонным соком, закройте крышкой, тушите на слабом огне полчаса.
  3. Выньте камбалу и овощи, отвар уварите до половины. Заправьте сметаной.
  4. Подавайте блюдо с овощами, полив соусом.

В фольге

  • Время приготовления:1 час.
  • Количество порций:2 персоны.
  • Калорийность блюда:82 ккал на 100г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рыба в фольге для похудения прекрасно подходит в качестве ужина.

Оптимально сочетать ее с овощами и нежирным сыром, чтобы получилась аппетитная корочка и нежный сливочный вкус. Как приготовить форель в фольге, рассказано в приведенном далее рецепте. Получится изысканное блюдо с тонким вкусом.

Из специй разрешено использовать соль и черный перец, но можно заменить их лимонным соком.

Ингредиенты:

  • филе форели – 4 шт.;
  • лук-порей – 2 шт.;
  • чеснок – зубчик;
  • помидоры – 2 шт.;
  • вода – полстакана;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • моцарелла – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Репчатый лук нашинкуйте соломкой, чеснок раздавите, порей нарежьте кольцами.
  2. На промасленное дно формы для запекания выложите лук, чеснок, порционные куски. Поверх уложите кружочки томатов, залейте водой.
  3. Закройте фольгой, поставьте в духовку при 200 градусах на полчаса.
  4. Снимите фольгу, оставьте на 10 минут, посыпьте сыром.

Рыбные котлеты

  • Время приготовления:1 час.
  • Количество порций:4 персоны.
  • Калорийность блюда:105 ккал на 100г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусные рыбные котлеты для похудения могут готовиться из любых белых пород.

Пикантности их вкусу придают морковь с луком и множество специй. Разрешается использовать белый перец, имбирь, майоран, корень сельдерея, мускатный орех и свежую или сушеную петрушку. Котлеты нельзя жарить, потому что они не будут диетическими.

Лучше всего их отварить на пару или сварить в овощном бульоне по типу фрикаделек.

Ингредиенты:

  • треска – 900 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • петрушка – 20 г;
  • специи – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Тушку разрежьте на ломтики, пропустите вместе с кусочками лука через мясорубку.
  2. Морковь натрите на крупной терке, пассеруйте до золотистости, введите в фарш с яйцами.
  3. Добавьте пряности, перемешайте, сформируйте котлеты.
  4. Отварите на пару, посыпьте зеленью.

Видео

Питание для похудения. Раздельное питание — Пряная рыба на пару

Отзывы

Вероника, 23 года Рыба для похудения прочно вошла в мой рацион пару лет назад. Чтобы держать себя в форме, я раз в неделю устраивают разгрузочный день. Ем только вареную треску с овощами и запиваю зеленым чаем. После него чувствуется легкость, бодрость. Обязательно включаю треску в список покупок.

Мария, 26 лет После родов я не могла скинуть лишние 10 килограммов. Как только стало можно худеть, села на диету. Решила выбрать рыбную, потому что люблю этот продукт. За неделю я не поняла эффекта – все время хотелось есть, я не наедалась, а лишь разжигала аппетит.

Придется искать более действенные способы похудения.
Дарья, 34 года К лету я всегда тщательно готовлю свою фигуру, чтобы щеголять в модном купальнике. В этом мне помогает включение рыбы в рацион. Я просто заменяю привычный обед и ужин недорогой отварной рыбой с овощами и так кушаю в течение месяца.

Результат мне нравится – до минус пяти килограммов. Для здоровья полезно, очищает организм.

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению.

Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/10784-ryba-dlya-pohudeniya.html

Лучшие рецепты блюд из нежирной рыбы для диеты

О пользе полинасыщенных жиров написаны целые трактаты: здесь и помощь сердцу, и сосудам, и головному мозгу, и суставам, и многим другим отделам организма. Причем в отличие от того же мяса, усваивается рыба куда лучше. Но даже ее необходимо правильно подбирать. Многие методики сброса веса так или иначе рекомендуют обращать внимание на нежирную рыбу для диеты, чтобы понизить общую калорийность суточного рациона. Но не все знают, какие конкретно виды рыбы употреблять лучше всего, и какие диетические блюда из них можно приготовить.

Какую нежирную рыбу для диеты выбрать?

По большому счету, все виды рыбы делятся на три крупных группы, разбитых по степени жирности. К первой, наиболее «тяжелой» относится сельдь, скумбрия и лосось. Их, конечно же, стоит употреблять в пищу, но как можно реже. А во время активного сброса веса не рекомендовано включать их в меню. Тем более что такую рыбу при диете всегда найдется чем заменить.

Вторая группа, «оптимальная», это семерка из карпа, тилапии, форели, пангасиуса, осетра, тунца и сардины. Представителей данного союза рыб при диете допустимо подавать к столу как в период поддержания веса, так и в период похудения. Но если методика ликвидации жировой прослойки подразумевает слишком низкокалорийный рацион, возможно, потребуется исключить и их.

Третья группа, «тощие» рыбы: треска, окунь, камбала. При диете они считаются наиболее предпочтительными. Кроме того, они подойдут и во время лечебного питания, когда необходимо снизить нагрузку на пищеварительную систему. К ним можно отнести и различных морских обитателей: кальмаров, креветок и им подобных. Средняя калорийность этих экземпляров равна 65 кКал на 100 г.

Лучшие диетические блюда из рыбы

Теперь следует рассмотреть несколько простых, но вкусных рецептов с диетической рыбой, которые подойдут практически для любой системы похудения.

Но в основном они рассчитаны на правильное здоровое питание с пониженной калорийностью. Все диетические блюда из рыбы отвариваются, запекаются или тушатся. Жареные варианты отметаются в сторону.

Это не только позволяет сохранить максимальную концентрацию полезных свойств, но и облегчает усвоение продукта.

Рецепт № 1

Отличной идеей для ужина может стать тандем из трески с овощами. Для его приготовления необходимо взять средних размеров кабачок, очистить его от семян и шкурки, порубить на кубики.

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Луковицу нарезать полукольцами. Килограмм трески очистить от костей и кожи, тщательно промыть, разобрать на небольшие кусочки.

Просолить и натереть специями по вкусу. Оставить на полчаса.

Рецепт № 2

К праздничному столу можно подать диетическое блюдо из рыбы с необычным кисло-сладким вкусом. Потребуется около килограмма радужной форели, которую нужно очистить от внутренностей и костей, промыть, разделить на крупные куски и просолить. Рыбу выложить в большую керамическую форму.

Крупный апельсин очистить от шкурки, нарезать мелко-мелко. Те же манипуляции произвести с лимоном и лаймом. Смешать мякоть в маленькой чашке, добавить туда же столовую ложку оливкового масла. Дать постоять 5–7 минут и переместить эту смесь на рыбу. Накрыть емкость крышкой, поставить в разогретую духовку. Доводить до готовности в течение получаса.

Рецепт № 3

Допустимой при диете рыбой можно считать и пангасиуса. Из его нежного филе получаются прекрасные фрикадельки, на основе которых варится суп. Необходимо перекрутить через мясорубку 400 г рыбы, подсолить, поперчить, соединить с яичным белком и половиной мелко нарезанной луковицы. Сформировать некрупные шарики, обвалять их в панировочных сухарях.

В большой кастрюле с толстыми стенками довести до кипения 3 л воды, подсолить ее и забросить туда фрикадельки. Пару картофелин нарезать кубиками, одну среднюю морковь натереть на терке, оставшуюся половину луковицы пошинковать. Овощную смесь тоже отправить в кастрюлю и варить в течение 45–50 минут. Подавать с зеленью.

Рецепт № 4

Прекрасный выбор нежирной рыбы при диете для похудения – щука, которую незаслуженно обходят вниманием. Из нее получаются восхитительные котлеты, ничем не уступающие по своей питательности мясным. Филе щуки пропускается через мясорубку вместе с луком и кусочком подсохшего белого батона.

Сюда же добавляется перетертая морковь, одно куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Формируется плотный эластичный ком, из которого лепятся котлеты.

Их можно доводить до готовности в пароварке, а можно воспользоваться духовкой, завернув блюдо в фольгу и добавив четверть стакана воды, чтобы не пересушить блюдо.

Рецепт № 5

Хороший обед из овощей и рыбы при диете основывается на очищенном от костей и шкуры филе тилапии. Его потребуется разобрать на мелкие кусочки и замариновать в лимонном соке. В это время кольцами нарезается пара болгарских перцев и одна луковица, три крупных томата измельчить, веточку петрушки порвать на листочки. Готовить блюдо можно как в мультиварке, так и в духовке.

Для первого варианта достаточно смесь из рыбы и овощей заложить в мультиварку и включить режим «тушение/томление» на 45 минут. Для второго – определить все компоненты блюда в керамический горшок, накрыть крышкой, поставить его в холодную духовку. Доводить до состояния подачи к столу в течение часа при температуре 175°С.

Безусловно, диетических рецептов с рыбой можно найти и придумать куда больше. Здесь не существует никаких ограничений. Единственное, желательно сочетать морепродукты с овощами, а не крупами и мучными изделиями. Такую комбинацию можно считать действительно диетическим рецептом с рыбой, а также легко усваивающимся и полезным блюдом.

Источник: https://100diet.net/retsepty/ryba-pri-diete.php

Диета 1 блюда из рыбы и морепродуктов

  • Блюда из рыбы и морепродуктов обязательно включают в диету 1, которую назначают при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с нормальной и повышенной кислотностью, гастрите со сниженной кислотностью во время обострения, остром гастрите в фазе выздоровления, после операции на желудке в период выздоровления.
  • В пищевом рационе диеты № 1 используются нежирные виды рыбы без кожи: судак, сазан, окунь, щука, ерш, лещ, навага, треска, хек и другие, из морепродуктов — разрешены кальмары, икра осетровых рыб.

Польза рыбы и морепродуктов для диеты 1

Рыба является ценным пищевым продуктом, содержащим полноценные белки с хорошо сбалансированным составом аминокислот. В среднем количество белков в рыбе составляет 17-19%. В рыбе больше, чем в мясе животных, аминокислоты метионина, улучшающей жировой обмен и предупреждающей ожирение печени.

Рыба быстро разваривается, имеет нежную консистенцию, легко переваривается благодаря тому, что содержит почти в 5 раз меньше соединительной ткани, чем мясо животных. Поэтому в диете № 1 разрешено использование рыбы куском. Количество жира зависит от вида рыбы и находится в пределах 0,5-30%.

Нежирные виды рыб содержат до 3% жира. Жиры рыб легко усваиваются, отличаются преобладанием ненасыщенных жирных кислот, включая незаменимые, богаты витаминами А, Е и Д.

Также в рыбе содержится витамины группы В, минеральные вещества калий, фосфор, кальций, магний, микроэлементы йод, фтор, цинк, медь и другие.

Морепродукты животного происхождения богаты полноценными белками, минеральными веществами, в том числе микроэлементами, особенно йодом, и обладают малой калорийностью.

Кулинарная обработка рыбы для диеты № 1:

Рыбу варят в воде или на пару, дают куском или в виде котлетной массы.

Диета 1, рекомендованные блюда из рыбы

  1. Из нежирных видов рыб готовят -паровые рыбные котлеты и тефтели, -паровые рыбные кнели, -паровое рыбное суфле, -паровые биточки из кальмаров и рыбы, -заливное из рыбы на воде или овощном отваре, -в качестве закуски разрешена икра паюсная малосоленая до 15г, изредка вымоченная нежирная сельдь,
  2. -селедочный форшмак.

Рыба и блюда из рыбы, исключаемые из диеты 1

-жирные виды рыб: сайра, сардина, лосось, осетр, скумбрия, сельдь жирная, иваси крупная и другие, -соленая рыба, -копченая рыба, -жареная и тушеная рыба, -рыбные консервы. Рекомендации по диете № 1 профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.

Диета 1 полное описание и рецепты блюд всех категорий…

Ниже представлены рецепты диетических блюд из рыбы и морепродуктов, рекомендованные диетологами для диеты № 1.  

Диета 1 блюда из рыбы и морепродуктов, рецепты:

Котлеты из хека с рублеными яйцами

Диетические котлеты из хека, мягкие, нежные и вкусные, с добавлением в рыбный фарш хлеба и рубленых вареных яиц, которые в зависимости от диеты жарят на сковороде или варят на пару и применяют при гастритах, язвенной болезни, запорах, заболеваниях… Подробнее

Котлеты рыбные паровые

Рецепт:
Рыба 80г.
Молоко или вода 20г.
Хлеб пшеничный 18г.
Масло сливочное 3г.
Соль 1г.
Выход 100г.
Масло сливочное к столу 5г.
 
Котлеты рыбные паровые — приготовление:
Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить…
Подробнее

Биточки картофельные с рыбой

Запеченные в духовке картофельные биточки с судаком или минтаем полноценное диетическое второе блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира.
Рецепт:
Филе судака или минтая  100г.
Картофель  200г.
Яйца  1/2шт.
Мука пшеничная…
Подробнее

Закуска из черной икры

Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных.
Рецепт:
Икра паюсная или зернистая…
Подробнее

Рыбные кнели

Рецепт:
Рыба 80г.
Хлеб пшеничный 9г.
Молоко или вода 15г.
Сливки 15г.
Яичный белок 3г.
Соль 0,8г.
Выход 100г.
Масло сливочное
или соус 50г.
Рыбные кнели, приготовление:
Филе рыбы (судака) без кожи охлажденное пропустить вместе с замоченным в молоке…
Подробнее

Рыба фаршированная диетическая

Рецепт:
Рыба 84г.
Хлеб пшеничный 14г.
Молоко 15г.
Яйца 0,1шт.
Масло сливочное 7+5г.
Соль 1г.
Зелень петрушки 3г.
Выход  100г.
 
Рыба фаршированная диетическая — приготовление:
Рыбу можно фаршировать целиком, порционным куском  или…
Подробнее

Рыбное суфле

Рецепт:
Рыба 90г.
Молоко или вода 27,5г.
Мука пшеничная 2г.
Яйца 0,33шт.
Сливочное масло 2г.
Соль 0,8г.
Рыбное суфле — приготовление:
Филе рыбы отварить, пропустить через мясорубку, добавить желтки яиц, сливочное масло и густой молочный соус,…
Подробнее

Котлеты из трески на пару

Рецепт:
Треска филе 107г.
Хлеб белый 25г.
Яйца 1/20шт.
Соль1г.
Химический состав:
Белки – 16г, жиры – нет, углеводы – 13г, калорийность – 119ккал.
Котлеты из трески на пару – приготовление:
Филе трески без кожи охладить…
Подробнее

Рыбный пудинг

Рецепт:
Рыба 100г.
Хлеб пшеничный 15г.
Молоко или вода 25г.
Масло сливочное 5г.
Яйца 0,25шт.
Соль 0,8г.
Выход 115г.
 
Рыбный пудинг приготовление:
Рыбу очистить от кожи, удалить кости. Полученное рыбное филе разделить на 2 равные части.
Одну…
Подробнее

Котлеты паровые из говядины с рыбой

Рецепт:
Говядина 130г.
Филе судака 40г.
Молоко 1ст. ложка (20г).
Яйца 1/5шт.
Картофельный крахмал 5г.
Масло сливочное 5г.
Соль по вкусу.
Выход: 120г.
Химический состав: белки – 23г, жиры – 12,2г, углеводы – 4,9г, калорийность…
Подробнее

Котлеты из судака паровые

Рецепт:
Судак филе 155г.
Молоко 1ст. ложка (20г).
Хлеб белый 15г.
Масло сливочное 10г.
Соль 1г.
Химический состав: белки – 14г, жиры – 10г, углеводы – 8г, калорийность – 183ккал.
Котлеты из судака паровые приготовление:
Из…
Подробнее

Биточки из кальмаров и рыбы

Рецепт:
Кальмары 24г.
Рыба 24г.
(треска, окунь морской и др.)
Хлеб пшеничный 14г.
Масло растительное 5г.
Молоко 19г.
Яйца 14шт.
Соль 0,8г.
Выход 75г.
Биточки из кальмаров и рыбы — приготовление:
Кальмары промыть, ошпарить кипятком для удаления…
Подробнее

Рыбные кнели из хека с творогом

Рецепт: Филе хека 100г.
Хлеб белый 30г.
Творог 50г.
Яйцо 1шт.
Молоко 12 стакана.
Соль.
Рыбные кнели из хека с творогом — приготовление:
Мякоть хека, вымоченный в молоке или воде черствый хлеб без корочки и творог 2 раза пропустить через мясорубку…
Подробнее

Суфле из мойвы и риса

Рецепт:
Филе рыбы 200г.
Рис 2ст.л.
Молоко 12 стакана.
Яйцо (белок) 2шт.
Соль.
Суфле из мойвы и риса — приготовление:
Почистить мойву, удалить внутренности и голову, отделить мякоть от костей.
Рис промыть, положить в кипящую воду и варить до…
Подробнее

Тефтели рыбные паровые с рисом

Рецепт:
Филе рыбы 200г.
Рис 1ст.л.
Яйца 2шт.
Соль.
Молочный соус:
Молоко 50г.
Мука 5г.
Масло сливочное 5г.
Соль 0,25г.
Тефтели рыбные паровые с рисом — приготовление:
Рис промыть 2 раза в горячей воде, отварить до полуготовности, процедить.
Филе…
Подробнее

Пюре из хека с картофелем

Рецепт: Хек 200г.
Картофель 3шт.
Молоко 14 стакана.
Масло сливочное 2ст.л.
Лук репчатый 1шт.
Калорийность и химический состав: в 100г содержится 115ккал, 6,3г белков, 6г жиров, 8,8г углеводов.
Пюре из хека с картофелем — приготовление:
Почистить…
Подробнее

Рыбные котлеты с морковью паровые.

Рецепт:
Хек 200г.
Морковь 2шт.
Яйцо 1шт.
Хлеб белый 75г.
Лук репчатый 1шт.
Молоко 12 стакана.
Масло сливочное 1ст.л.
Соль.
Рыбные котлеты с морковью паровые — приготовление:
Хек очистить от кожи и костей.
Морковь отварить и почистить.
Хлеб вымочить…
Подробнее

Пюре из хека с творогом

Рецепт: Филе хека 200г.
Творог 4ст.л.
Масло сливочное 1ст.л.
Лук репчатый 1шт.
Соль по вкусу.
 
Пюре из хека с творогом — приготовление:
Отварить филе хека с луком в небольшом количестве воды до готовности. Пропустить через мясорубку…
Подробнее

Источник: http://e-znahar.ru/category/diety/dieta-1-blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov

Диетические блюда из рыбы

Принято считать, что рыба — это фосфор, а фосфор — это голова! Однако диетологи расширили полезные свойства рыбы. Она еще и красивая фигура, тонкая талия, здоровые сердце и сосуды. С рыбой худеть — милое дело, и голода не чувствуешь, и вес «уплывает»! И кстати, не бойтесь жирных сортов — лосося, семги, форели. Их калорийность оправдана и различным диетам не противоречит. Жирная рыба — незаменимый источник очень полезных полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6. А еще рыбу принято включать в рацион в те месяцы времени года, где есть буква «р». Так что с октября по январь — можно смело налегать на рыбное меню. Мы подобрали для вас рецепты диетических блюд из рыбы на любой вкус и случай жизни. Листайте, готовьте, худейте с пользой и без лишней нервотрепки.

В любой гастрономический культуре и национальной кухне есть своя «уха». В русской — борщ с карасями, в скандинавской — сливочная уха с семгой. Там, где лето короткое, а зима холодная, рыба — продукт незаменимый, а в горячем первом и подавно! Если вам кажется, что такой супец жирноват, не сомневайтесь в его пользе: рыбий жир при диетах незаменим.

Звездный диетолог Харли Пастернак составил свой рейтинг мировых диет. Так вот рыба для  персонального тренера Леди Гага – продукт номер один. По его наличию Пастернак выделил гастрономические культуры по полезности.

Лидер в списке диетолога — морские страны, где рыбу едят не только на первое-второе, но еще и на десерт. Условно, конечно! Но в полезности рыбы, например, ни Япония, ни Франция не сомневаются! Рыбу едят, долго живут и радуются жизни.

А рецепты блюд из рыбы и овощей — классика жанра, буквально. 

При диетах очень важно соблюдать щадящую технологию приготовления. Духовка или гриль в этом случае — идеальный девайс: и аппетитно покроет рыбу хрустящей корочкой, и дополнительного жира при этом не потребует. В качестве маринада тут будут хороши любые специи и травы, а так же лимон — сам по себе мощный сжигатель калорий. 

Метод на пАру — один из идеальнейших при составлении диетического меню, ведь сохраняет максимум натуральных качеств продукта и не вредит его фрэш составляющей. Кстати, паровая рыбка хороша и в детском питании. Таким образом,  супер занятые своей фигурой молодые мамочки могут еще и параллельно из своей тарелки покормить такой рыбкой и детвору.

И отдельно хочется выделить треску. В диетическом питании — это рыба номер один. Она идеальна в антихолестериновых диетах, в питании при переходе на «зимнее» время.

Треску рекомендуют тем, у кого есть судороги в ногах, неполадки в кишечнике, проблемы с кожей. Да и вообще, треска по своим качествам может смело заменить мясо.

И самое главное преимущество: треска меньше всех других сортов рыб содержит морских аллергенов, а потому ее активно добавляют в рацион детские ясли и сады.

Источник: https://tvoirecepty.ru/recepts/dieticheskie-blyuda-iz-ryby

Сорта красной рыбы по жирности. Нежирные сорта рыбы для диетического питания

Рыба – источник высококачественного, легкоусвояемого животного белка с незаменимыми аминокислотами. Кроме того, в рыбе (особенно в морской) содержатся необходимые для здоровья микро- и макроэлементы (фосфор, йод, железо и др.), жирорастворимые витамины (A, D, E), которые в других продуктах питания бывают представлены недостаточно. В меню больных панкреатитом рыба должна присутствовать обязательно, хотя бы один раз в неделю – для обогащения рациона белком и для придания разнообразия строгой диете.

Выбор рыбы

Не всякая рыба подойдет для питания при панкреатите. При выборе сорта рыбы наибольше внимание уделяют жирности. Утверждение о пользе даже очень жирной рыбы (основная часть рыбьего жира представлена полиненасыщенными жирными кислотами, способствующими нормализации жирового обмена и снижению в итоге уровня вредных жиров и холестерина) будет правильным только в отношении здоровых людей. К сожалению, при панкреатите полезные жиры перегружают поджелудочную железу точно так же, как и вредные. Обусловлено это тем, что для расщепления любых жиров требуется панкреатический фермент – липаза, выработка которого намеренно подавляется в острые фазы болезни (с целью обеспечения покоя поджелудочной железе), а во время ремиссии часто отмечается ферментативная недостаточность.

Использование жирной рыбы в питании больных на фоне обострения недопустимо вообще, а в период ремиссии крайне нежелательно, поскольку переизбыток жиров почти всегда сопровождается развитием диареи (появляется жидкий стул с жирным блеском, который придают ему неусвоенные жиры), вполне возможны боли в животе, тошнота, рвота и новое обострение.

Нежирные сорта рыбы, в свою очередь, можно подразделить на тощие (диетические) и умеренно-жирные. Тощие сорта подходят для включения в меню уже к концу первой недели от обострения хронического панкреатита или атаки острого. Во время ремиссии хронического панкреатита, при нормализации состояния и достижения стабильных лабораторных показателей, разрешается осторожно и постепенно вводить рыбу же умеренно-жирных сортов – она обладает более ярким и мягким вкусом, ароматнее и нежнее тощей. Но основную долю среди рыбных блюд должны все-таки занимать маложирные сорта, употребление которых при соблюдении правил приготовления не несет никаких рисков для поджелудочной железы, а будет только полезным.

Тощие сорта рыбы (жирность в пределах 4%)

  1. Наименьшая жирность (до 1%) отмечается у морской рыбы (треска, лемонема, навага, пикша, путассу, сайда, минтай) и речного окуня.
  2. Судак, щука , амур, аргентина, белоглазка, белорыбица, камбала, карась, кефаль, макрурус, минога, налим, омуль, плотва, пристипома, сиг, сорога, хариус, щокури имеют жирность от 1 до 2%.
  3. От 2 до 4% жира содержится в жерехе, красноперке, ледяной рыбе, макрели, мерроу, морском окуне, пагрусе, палтусе белокором, в рыбе-сабле, сазане, нежирной сельди, в форели, терпуге и хеке.

Показатели эти приблизительные, поскольку жирность рыбы зависит не только от сорта, но и от возраста пойманной рыбы, времени улова (перед нерестом в осенне-зимнее время рыба имеет наибольшую жирность). Но ориентироваться при выборе рыбы для диетического питания следует именно на эти сорта.

Рыба умеренно-жирных сортов (жирность в пределах 8%)

  • анчоусы;
  • горбуша;
  • зубатка;
  • карп;
  • кета;
  • корюшка;
  • красноглазка;
  • лещ речной и морской;
  • масляная рыба;
  • мойва весенняя;
  • сазан;
  • салака;
  • серебрянка;
  • снэк;
  • ставрида;
  • сырок;
  • тунец;
  • морской язык;

Особенности покупки и приготовления рыбы при панкреатите

Самая полезная рыба – свежая, но приобрести свежую морскую рыбу во многих регионах России невозможно. Поэтому часто приходится покупать свежемороженую рыбу, из которой следует выбрать наиболее качественную, не перемороженную и не подвергавшуюся повторной заморозке (об этом могут свидетельствовать желтый налет, большое количество снега и льда на рыбной тушке, неравномерный слой льда).

Перед приготовлением рыбных блюд рыбу следует тщательно почистить, промыть. В острые периоды заболевания для питания используют только рыбное филе, то есть кожу и кости следует удалять. В меню можно включить блюда из измельченного филе – кнели , котлеты на пару, суфле и запеканки.

В период ремиссии разрешается уже рыба, приготовленная цельным куском (или тушкой) – отварная, на пару, тушеная, запеченная. Жареная, копченая, соленая и вяленая рыба, рыбные консервы из питания исключаются.

Знаменитый философ Сократ когда-то сказал: «Здоровье ˗ это ещё не всё, но всё без здоровья ˗ это ничто!». Следить за своим здоровьем нужно комплексно, в том числе и правильно питаться. Здоровая пища ˗ обширное понятие, но прежде всего, к ней относится рыба, богатая витаминами и . В этой статье речь пойдёт о полезных свойствах нежирной рыбы, списке различных сортов и способах её приготовления.
Содержание:


Полезные свойства нежирных сортов рыбы

Рыба полна различными минералами и микроэлементами, которые очень полезны для человеческого организма. Наибольшую ценность рыба представляет собой благодаря высокому содержанию йода и фосфора. Помимо этих элементов, в мясе рыбы содержится марганец, медь, кальций, калий, железо, цинк. Рыба также богата на витамины группы В, А, D, E, PP.

В отличие от мяса, в рыбе почти нет соединительных тканей, благодаря чему она легко усваивается даже самым нежным желудком. Кстати, времени на готовку уходит значительно меньше. Нежирная рыба, например, окунь или судак, быстро перевариваются и не доставляют печени неудобства.

Рыбный белок не уступает мясному: в нём содержатся все аминокислоты, необходимые для нормального функционирования организма человека. Зато усваивается белок рыбы гораздо лучше, чем мясной. Для сравнения: усвояемость рыбного белка организмом человека составляет 98%, а показатель усвояемости мясного – всего 87%.

Помимо всего прочего, в нежирной есть полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-5, которые жизненно необходимы человеку, который следит за своим здоровьем должным образом.

Кроме перечисленных достоинств, нежирная рыба считается диетической пищей, так как жировая составляющая в ней составляет всего 4%. От правильной приготовленной рыбы с овощами ещё никто не располнел. Где-то 15% рыбного мяса – чистый протеин.

Жирность рыбы определяется её сортом. Также она изменяется от времени года: во время икрометания жирность, как правило, возрастает. По данному показателю рыбу делят на три вида:

  • тощий сорт. В нём содержится до 4% .
  • умеренно-жирный сорт. 4-8% жира.
  • жирный сорт. Жировая составляющая превышает 8%.

Подытожим полезные свойства нежирной рыбы:

  • Из-за очень низкого процента содержания

Нежирные сорта рыбы

Нежирная рыба содержит в себе не более 4% жира. Стоит отметить, что жирность всегда примерная и зависит от возраста и времени года, в которое вид был пойман. Самой нежирной рыбой можно назвать треску, ведь содержание жира в ней составляет всего 0.3%, а калорийность примерно 70-90 кКал, что имеет значение для людей, стремящихся к диетическому питанию.

Нежирные сорта рыбы

В природе встречается морская нежирная рыба и пресноводная, что позволяет сделать выбор, который зависит от персональных вкусовых предпочтений. Список нежирной рыбы, употребление которой поможет избавиться от лишнего веса:

  • треска, хек;
  • лещ, навага;
  • речной окунь;
  • минтай и камбала;
  • пикша, щука, путассу.

Полезные свойства

Любой представитель рыбных содержит в себе легко усваиваемый белок, витамины группы В и другие (А, РР, Е, D), микроэлементы (фосфор, марганец, йод, калий, цинк, кальций) и полиненасыщенные кислоты (Омега-3 и Омега-6). Последние позволяют контролировать уровень холестерина в крови, уменьшают риск сердечных заболеваний и улучшают интеллектуальные способности человека.

Наличие рыбы в рационе человека приводит в норму обмен веществ, укрепляет иммунитет, оказывает положительное влияние при ишемической болезни, гипертонии и атеросклерозе. Давно подтверждена ее польза в питании беременных женщин, у которых снижается опасность преждевременных родов и выкидышей. Люди преклонного возраста, в свою очередь, при употреблении рыбы не имеют склонности к слабоумию и продлевают себе жизнь на несколько лет.

Правильный выбор и употребление

Перед покупкой любого нежирного сорта рыбы, важно акцентировать внимание на наличие тонкого слоя слизи на чешуе, которая должна прилегать к тушке вплотную и не иметь повреждений. Глаза у качественного продукта выпуклые и прозрачные, без мутной пленки. Насыщенно красный оттенок жабр также говорит о свежести приобретаемого товара.

Для диеты нежирная рыба полезна, если принимать ее в пищу не менее 3 раз в неделю. Имеет смысл тушить, варить либо запекать продукт в духовке, ведь именно так сохранятся все его вкусовые качества и полезные свойства. Преимущественно сочетание рыбы с овощами, например, с морковью, свеклой, сладким перцем, огурцами, зеленью.

Многие любители здорового питания предпочитают тушить рыбку с лимоном. Для этого потребуется предварительно очистить, выпотрошить и промыть тушку, слегка покрыть солью и перцем. Далее нарезать кружочками морковь, сельдерей, помидоры и лук, также измельчить укроп. Все это перемешать с оливковым маслом и выложить сверху рыбки, которая уже поджидает в глубокой емкости с толстым дном. Добавить дольки лимона, воду, лавровый лист и тушить под крышкой не менее 20 мин на маленьком огне.

К тому же можно получить прекрасный результат от тушения основного ингредиента с капустой, болгарским перцем или от запекания с грибами, брокколи, луком или яблоками. Гостей возможно удивить подачей любого сорта на шпажках, используя дополнительно апельсин и ананас, подавать блюдо желательно с консервированной морской капустой и запеченной редькой.

Нежирные сорта рыбы для диеты — список и таблица

Независимо от того, сражаетесь ли вы с лишними килограммами или нет, чтобы поддерживать отменное здоровье, необходимо есть рыбу 2-3 раза в неделю. Она содержит большое количество ценных питательных веществ, необходимых для нашего организма. Важным ингредиентом является высококачественный белок, который имеет высокую питательную ценность, поскольку включает экзогенные аминокислоты.

Вторым важным ингредиентом являются жиры. Полиненасыщенные жирные кислоты – эйкозапентаеновая кислота (EPA) идокозагексаеновая кислота (DHA) – снижают уровень триглицеридов и общего холестерина, а также снижают кровяное давление.

Рыбные жиры являются важной частью диеты, благотворно воздействуют на нервную систему, улучшают концентрацию и память. Кроме того, является ценным источником минералов. При ее употреблении в организм поставляется большое количество железа, магния и йода, благодаря которому правильно работает щитовидная железа.

Помимо этого, является отличным источником кальция. Содержит большое количество витаминов, но их содержание связано с количеством жира. Нежирная рыба – имеет, в основном, водорастворимые витамины B1, B2, B6, B12 и PP. Калорийность также связана с содержанием жира.

При диетическом питании избегайте жирных сортов рыб, это может быть: скумбрия, сельдь, лосось, палтус, угорь, тунец. Рыбные консервы ни в коем случае не могут входить в рацион на диете.

Как правильно приготовить рыбу?

Если вы на диете, в дополнение к выбору рыбы, не менее важно правильно приготовить ее. К этому вопросу необходимо подходить ответственно.

Жареная, как правило, имеет гораздо более высокое содержание жира и калорийности, чем тушеная или отварная, поэтому постарайтесь выбрать более полезные методы приготовления пищи. Избегайте соусов на основе майонеза. Вместо этого варите ее в небольшом количестве воды, выпекайте в фольге, жаропрочной посуде или обжаривайте в сковороде без добавления жира. Используйте лимоны, зелень, сушеные травы перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Рыба и диета для похудения

Морская рыба, особенно нежирная, является ценным элементом низкокалорийной диеты.

Список низкожирных сортов:

  1. тунец
  2. треска
  3. хек
  4. окунь
  5. судак
  6. щука

Калорийность морских рыб обычно не превышает 100 ккал на 100 г. Более калорийная – жирная: лосось, скумбрия, угорь. Показатели их калорийности около 200 и даже 300 ккал на 100 г.

К примеру, треска имеет белое, нежное мясо, которое подходит для выпечки, приготовления пищи, тушения или гриля. Треска характеризуется высоким содержанием белка с высокой перевариваемостью, йодом, селеном и витамином B12. Её можно есть беременными женщинами, рекомендуется также людям с нарушениями щитовидной железы.

Тунец имеет белое или красное мясо. В Японии, часто используется для приготовления суши. Рекомендована людям с дерматологическими проблемами.

Среднежирная, содержит от 1 до 5 процентов жира, а их калорийность составляет 100-110 ккал в 100 г.

Жирность разных видов рыбы расписана в таблице ниже

















Продукт жирность на 100 г
Треска 0,3
Пикша 0,5
Навага 0,8-1,4
Хек 0,8-1,4
Минтай 0,5-0,9
Сайда до 2
Тунец 4,6
Окунь 3,3
Камбала 3
Вобла 2,8
Лещ 4,4
Сазан 2,7
Хек 2,2
Ставрида 4,5

Кефаль

Сайка

Окунь

Путассу

Лещ

Судак

Щука

Вобла

 

 

 

1,3-4

 

Как правильно выбирать рыбу

Если рыба имеет слишком специфичный запах или внешний вид – не стоит ее покупать. Кожа должна блестеть, быть без пятен. Свежая рыба должна иметь выпуклые, блестящие глаза и красные жабры. Мясо, должно возвращаться в естественную или почти естественную форму после нажатия.

Рыба является вкуснейшим продуктом питания и важной частью диеты. Готовя рыбные блюда, можно не только разнообразить свой рацион, но и поправить здоровье!

 

Посмотрите видео: “Диетическая рыба – лучший ужин для похудения”

Ледяная рыба жирная или нет. Нежирные сорта рыбы

Рыба – источник высококачественного, легкоусвояемого животного белка с незаменимыми аминокислотами. Кроме того, в рыбе (особенно в морской) содержатся необходимые для здоровья микро- и макроэлементы (фосфор, йод, железо и др.), жирорастворимые витамины (A, D, E), которые в других продуктах питания бывают представлены недостаточно. В меню больных панкреатитом рыба должна присутствовать обязательно, хотя бы один раз в неделю – для обогащения рациона белком и для придания разнообразия строгой диете.

Выбор рыбы

Не всякая рыба подойдет для питания при панкреатите. При выборе сорта рыбы наибольше внимание уделяют жирности. Утверждение о пользе даже очень жирной рыбы (основная часть рыбьего жира представлена полиненасыщенными жирными кислотами, способствующими нормализации жирового обмена и снижению в итоге уровня вредных жиров и холестерина) будет правильным только в отношении здоровых людей. К сожалению, при панкреатите полезные жиры перегружают поджелудочную железу точно так же, как и вредные. Обусловлено это тем, что для расщепления любых жиров требуется панкреатический фермент – липаза, выработка которого намеренно подавляется в острые фазы болезни (с целью обеспечения покоя поджелудочной железе), а во время ремиссии часто отмечается ферментативная недостаточность.

Использование жирной рыбы в питании больных на фоне обострения недопустимо вообще, а в период ремиссии крайне нежелательно, поскольку переизбыток жиров почти всегда сопровождается развитием диареи (появляется жидкий стул с жирным блеском, который придают ему неусвоенные жиры), вполне возможны боли в животе, тошнота, рвота и новое обострение.

Нежирные сорта рыбы, в свою очередь, можно подразделить на тощие (диетические) и умеренно-жирные. Тощие сорта подходят для включения в меню уже к концу первой недели от обострения хронического панкреатита или атаки острого. Во время ремиссии хронического панкреатита, при нормализации состояния и достижения стабильных лабораторных показателей, разрешается осторожно и постепенно вводить рыбу же умеренно-жирных сортов – она обладает более ярким и мягким вкусом, ароматнее и нежнее тощей. Но основную долю среди рыбных блюд должны все-таки занимать маложирные сорта, употребление которых при соблюдении правил приготовления не несет никаких рисков для поджелудочной железы, а будет только полезным.

Тощие сорта рыбы (жирность в пределах 4%)

  1. Наименьшая жирность (до 1%) отмечается у морской рыбы (треска, лемонема, навага, пикша, путассу, сайда, минтай) и речного окуня.
  2. Судак, щука , амур, аргентина, белоглазка, белорыбица, камбала, карась, кефаль, макрурус, минога, налим, омуль, плотва, пристипома, сиг, сорога, хариус, щокури имеют жирность от 1 до 2%.
  3. От 2 до 4% жира содержится в жерехе, красноперке, ледяной рыбе, макрели, мерроу, морском окуне, пагрусе, палтусе белокором, в рыбе-сабле, сазане, нежирной сельди, в форели, терпуге и хеке.

Показатели эти приблизительные, поскольку жирность рыбы зависит не только от сорта, но и от возраста пойманной рыбы, времени улова (перед нерестом в осенне-зимнее время рыба имеет наибольшую жирность). Но ориентироваться при выборе рыбы для диетического питания следует именно на эти сорта.

Рыба умеренно-жирных сортов (жирность в пределах 8%)

  • анчоусы;
  • горбуша;
  • зубатка;
  • карп;
  • кета;
  • корюшка;
  • красноглазка;
  • лещ речной и морской;
  • масляная рыба;
  • мойва весенняя;
  • сазан;
  • салака;
  • серебрянка;
  • снэк;
  • ставрида;
  • сырок;
  • тунец;
  • морской язык;

Особенности покупки и приготовления рыбы при панкреатите

Самая полезная рыба – свежая, но приобрести свежую морскую рыбу во многих регионах России невозможно. Поэтому часто приходится покупать свежемороженую рыбу, из которой следует выбрать наиболее качественную, не перемороженную и не подвергавшуюся повторной заморозке (об этом могут свидетельствовать желтый налет, большое количество снега и льда на рыбной тушке, неравномерный слой льда).

Перед приготовлением рыбных блюд рыбу следует тщательно почистить, промыть. В острые периоды заболевания для питания используют только рыбное филе, то есть кожу и кости следует удалять. В меню можно включить блюда из измельченного филе – кнели , котлеты на пару, суфле и запеканки.

В период ремиссии разрешается уже рыба, приготовленная цельным куском (или тушкой) – отварная, на пару, тушеная, запеченная. Жареная, копченая, соленая и вяленая рыба, рыбные консервы из питания исключаются.

Нежирная морская рыба является неотъемлемой частью здорового питания взрослого человека и обязательно должна входить в меню для детей.

Если вы следите за состоянием своего здоровья, хотите иметь стройную фигуру, блестящие волосы и крепкую иммунную систему – рыбные блюда на вашем столе должны присутствовать как можно чаще.

По количеству накопленного жира подразделяют три категории:

  • Сорта считаются нежирными, если содержание жира менее 4%.
  • Умеренной жирности — не более 8%.
  • Жирные породы — более 8%.

Обратите внимание! Жирность любой породы может изменяться в течение года, набирая максимальное значение в период своего нереста.

В диетическом питании наибольшую ценность имеет рыба тощих (нежирных) сортов. Именно такие сорта диетологи рекомендуют употреблять в пищу не менее трёх раз в неделю.

Самые лучшие нежирные сорта рыбы для диеты – это треска, сайда, минтай, камбала, амуре судак, кефаль, сазан, форель, хек. Именно их мясо насыщает наш организм достаточным количеством кальция, йода и фосфора и помогает наиболее естественно решить проблему похудения.

При составлении диетического меню, обязательно включите в список нежирные породы:

Название
Жир, грамм / 100 грамм

Питание для рыб: Омега-3 и полезный для сердца белок

Огромные ресурсы наших океанов, озер и рек на протяжении тысячелетий давали важную пищу в виде рыбы. Сегодня существует серьезная обеспокоенность по поводу того, что наши запасы дикой рыбы стремительно сокращаются. С появлением высокотехнологичных методов рыбной ловли коммерческие рыбаки вылавливают рыбу быстрее, чем она может воспроизвести.

Для решения этой проблемы все большее распространение получает выращиваемая на фермах рыба, среди которых наиболее популярны форель и лосось.Аквакультура, наука о разведении и выращивании рыбы на рыбных «фермах», вносит быстро растущий вклад в снабжение супермаркетов пресноводными и морскими видами. Но рыбные хозяйства могут оказать негативное влияние на окружающую среду. Например, некоторые фермы по выращиванию лосося, которые концентрируют тысячи рыб в загонах, могут в конечном итоге сбрасывать огромное количество отходов и химикатов, загрязняющих воду. Когда выращенная рыба вырывается из загонов, они также могут распространять болезни на диких рыб.

Рыбы делятся на две основные категории: пресноводные и морские.

Пресноводные рыбы из рек, озер и ручьев. Некоторые из наиболее популярных видов пресноводных рыб – озерная и радужная форель, окунь, карп, озерный окунь, сом и щука. Пресноводные рыбы, как правило, имеют более мелкие кости и требуют немного большей осторожности при удалении крошечных костей, что часто является источником разочарования для посетителей.

Морская рыба , с другой стороны, имеет более крупные кости, что облегчает их удаление, и водится в океане, заливах и морях.Наиболее часто употребляемая морская рыба включает лосось, скумбрию, пикшу, морской окунь, треску, камбалу, красный окунь, рыбу-меч и тунец. Интересно, что в морской рыбе содержание натрия не выше, чем в пресноводной. У рыб есть внутренняя регулирующая система, которая предотвращает попадание натрия из воды в их мясо.

Рыбы также делятся по костям и строению тела и бывают «плоскими» или «круглыми». Имея форму овального блюда, камбала , например камбала, плавают горизонтально набок, вдоль дна океана. «Круглая» рыба , такая как полосатый окунь, красный окунь и лосось, имеет более толстое, более пулевидное тело и, как правило, форму «рыбы». Филе круглой рыбы сложнее, чем камбал, но из нее получаются более толстые филе и мясные стейки, если рыба достаточно крупная.

Еще одно различие между различными видами рыбы – это жирность, причем рыба бывает нежирной или жирной.

Постная рыба (например, морской окунь, ручейковая форель, треска, камбала и красный окунь), как правило, имеет мягкий вкус, что позволяет адаптировать ее к любой кухне, и большинство из них достаточно похожи по вкусу и текстуре, что вы можете заменить один сорт другим.

Жирная рыба включает некоторые из наиболее популярных видов рыбы, такие как лосось и тунец. У них более широкое распределение жира, а их мясо темнее, плотнее по текстуре и имеет более характерный вкус, чем нежирная рыба.

Только в американских водах вылавливается более 200 видов рыб, и еще сотни доступны по всему миру. Сорта, появляющиеся на рынках, с годами изменились. Некоторые традиционно популярные виды, такие как полосатый окунь и рыба-меч, относительно редки (и поэтому дороги) из-за чрезмерного вылова рыбы и загрязнения.

Виды рыб

Виды рыбы

Вот справочник по свежей рыбе, которая доступна по всей стране или во многих регионах страны. Он разделен на жирную рыбу (более 5 процентов жира по весу) и нежирную рыбу (5 процентов жира или менее).

Рыба: питание

Проще всего считать рыбу нежирной или жирной как с точки зрения здоровья, так и с точки зрения приготовления пищи.Нежирная или нежирная рыба содержит менее 5 процентов жира по весу. С другой стороны, жирная рыба содержит более 5 процентов жира по весу.

Лишь немногие из так называемых жирных видов рыбы действительно богаты жирами – более 10 граммов жира на 3 унции приготовленной рыбы. Эта рыба, в которую входят бостонская скумбрия, лосось, сардины и шед, очень богата полиненасыщенными жирными кислотами, называемыми омега-3.

Омега-3 снижают вероятность слипания тромбоцитов в крови и могут уменьшить воспалительные процессы в кровеносных сосудах и других местах.Снижая свертываемость крови, омега-3 могут снизить вероятность смертельного сердечного приступа. Омега-3 в высоких дозах могут помочь снизить уровень триглицеридов, основного типа жира, циркулирующего в крови. Они также могут сделать сердце менее восприимчивым к опасным, а иногда и фатальным нарушениям ритма.

Поскольку это один из случаев, когда жир может помочь защитить сердце, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть не менее двух порций рыбы в неделю, особенно жирной рыбы, такой как лосось и сельдь.Кроме того, есть некоторые исследования, показывающие, что рыбий жир может помочь облегчить воспалительные симптомы аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит или псориаз.

Наряду с полезными для сердца жирами рыба является очень хорошим источником высококачественного белка; они не содержат закупоривающих артерии насыщенных жиров, присутствующих в других продуктах с высоким содержанием белка, таких как говядина, баранина и свинина.

В рыбе содержится гемовое железо – форма железа, которая наиболее легко усваивается нашим организмом. В зависимости от вида рыба также содержит значительное количество витаминов группы B, особенно тиамина, ниацина, витамина B6 и витамина B12.Лосось, сардины и скумбрия являются важными источниками укрепляющего кости витамина D, а порция консервированных сардин с костями содержит более 25 процентов дневной потребности в кальции.

FDA предупреждает беременных женщин – и тех, кто может забеременеть или кормящих грудью – не есть акул, меч-рыбу, королевскую макрель или кафельную рыбу, потому что они могут содержать ртуть, которая может повредить мозг и нервную систему плода. FDA также советует беременным женщинам съедать не более 12 унций рыбы в неделю и варьировать типы рыбы, которую они едят.

Полный список питательных веществ см. В Национальной базе данных по питательным веществам:

Примечание о рыбьем жире: Капсулы Fishoil становятся все более популярными, но они могут не иметь тех же преимуществ, что и рыба, поскольку рыба богата другими питательными веществами. Капсулы также обладают потенциальными побочными эффектами, в том числе снижением способности крови к свертыванию, что может немного увеличить риск геморрагического инсульта. Людям с нарушениями свертываемости крови, принимающим антикоагулянтные препараты или людям с неконтролируемым высоким кровяным давлением – риском инсульта – следует поговорить со своим врачом, прежде чем принимать капсулы рыбьего жира.Кроме того, капсулы могут вызывать тошноту, диарею, отрыжку и неприятный привкус во рту. Они также являются концентрированным источником калорий.

Если у вас ревматоидный артрит или псориаз, стоит попробовать капсулы с рыбьим жиром. Но обязательно сначала проконсультируйтесь с врачом. Всем, кто хочет получить пользу от омега-3, следует игнорировать капсулы и есть рыбу, а в идеале – не менее двух порций в неделю.

Также имейте в виду, что, как и в случае с другими диетическими добавками, продаваемыми в Соединенных Штатах, качество и чистота капсул рыбьего жира остается на усмотрение производителей, поэтому нет гарантии, что купленные вами капсулы действительно содержат омега-3 или даже рыбий жир. , или что они не содержат загрязняющих веществ.

Рыбные консервы

Консервы из рыбы – это удобный способ добавить рыбу в свой рацион, если вы внимательно выберете ее, и они могут принести те же преимущества для здоровья, что и свежая рыба, поскольку они низкокалорийны и жирны, а также содержат большое количество белка, витаминов группы B и омега-3. жирные кислоты.

По возможности выбирайте рыбные консервы в воде, а не в масле. В первую очередь это относится к тунцу, потому что лосось настолько жирный, что ему не нужна жирная жидкость для уплотнения. Сардины бывают как в масле, так и в воде.

Растительное масло, которое обычно используется в консервированном тунце, удваивает калорийность рыбы и добавляет в 10 раз больше жира. Только 15 процентов калорий в тунца , упакованном в воду, поступают из жира, по сравнению с более чем 60 процентами в версии, упакованной в масло. Слив масла удаляет около трети калорий и половину жира, но также может удалить ценные жирные кислоты омега-3. Одно исследование показало, что слив из тунца в воде удаляет только около 3 процентов омега-3, а слив из тунца в масле удаляет от 15 до 25 процентов этих ценных питательных веществ.

Добавленная соль – еще одна проблема с питанием рыбных консервов. Переработчики обычно добавляют в 4-10 раз больше натрия, чем оно содержится в свежей рыбе. К счастью, доступны сорта с низким содержанием соли и без добавления соли. Тунец с низким содержанием соли обычно содержит примерно на 50 процентов меньше натрия, а тунец с пометкой «без добавления соли» содержит на 90 процентов меньше.

Некоторые рыбные консервы имеют дополнительную пользу для здоровья, которая может быть неочевидной. В процессе консервирования кости лосося и сардин размягчаются. Если съесть кости, эта рыба может обеспечить значительное количество кальция – от 200 до 325 миллиграммов на 3 унции.

Как выбрать лучшую рыбу

Как выбрать лучшую рыбу

Об общем качестве рыбы можно судить по внешнему виду, запаху и осязанию, поэтому вам нужно полагаться на свои чувства при покупках. Вот что нужно искать (и нюхать, и нащупывать).

Рыба маринованная и копченая

Поскольку рыба является одним из самых скоропортящихся продуктов, неудивительно, что методы ее консервирования были разработаны еще до появления холодильников.Маринование и копчение – два проверенных временем метода. Они не только помогают сохранить рыбу, но также изменяют и улучшают ее текстуру и вкус: маринованная сельдь и копченый лосось – это деликатесы, которые сильно отличаются от рыб в свежем виде.

Жирная рыба, такая как лосось, осетр, соболь и масляная рыба, являются фаворитами для копчения, хотя форель и сиг – фавориты американского копчения. Финнан хадди – знаменитое шотландское фирменное блюдо из копченой пикши. Иногда сельдь коптят, но чаще маринуют.Вы можете выбрать из:

  • Голландская сельдь маатже: слегка вяленая в сахаре
  • Немецкая селедка Бисмарка: маринованная в уксусе с луком
  • Английская рыба и лысина: сельдь соленая, холодного копчения
  • Селедка в сметанном соусе по-еврейски

Помимо лосося холодного и горячего копчения, скандинавы готовят гравлакс, лосось, запеченный с солью, сахаром и травами. Локс – это лосось, запеченный в рассоле, а лосось, который продается как «Новая Шотландия» или «Новая», – холодного копчения.Британский лосось в кипарисе солят, а затем коптят его горячим или холодным способом.

Различные виды копченой и маринованной рыбы продаются за фунт на прилавках многих продуктовых магазинов, на рыбных рынках и в магазинах для гурманов. Менее дорогие упакованные версии можно найти в молочных магазинах многих супермаркетов.

При продаже оптом эти продукты не будут иметь этикеток с пищевой ценностью, поэтому имейте в виду, что они могут содержать очень много натрия. Например, три унции копченого лосося чавычи содержат 667 миллиграммов натрия.В маринованной сельди столько же, сколько в 740 миллиграммах натрия. Поскольку копченая и маринованная рыба производится из жирной рыбы, в ней относительно много жира – всего 4 грамма жира для лосося и 15 граммов для сельди. Восхитительный копченый соболь особенно богат жиром – почти 17 граммов жира на 3 унции и 219 калорий.

Икра

Большинство людей едят икру в небольших количествах и редко. В качестве случайного угощения икра неплоха; в нем меньше калорий и больше питательных веществ, чем в таком же количестве картофельных чипсов.

Будь то дорогой «настоящий» вид, сделанный из икры осетровых рыб, или более дешевые икры лосося, пинагора и сига, икра богата белком: 4 грамма на столовую ложку. Столовая ложка также содержит 133 процента рекомендуемой суточной нормы витамина B12, 24 процента железа, а также витамин A, витамин E и немного магния. Что касается калорий, их 40 на столовую ложку или менее 80 на унцию. Нет различий в питании между одним типом икры и другим, но есть различия во вкусе, текстуре, цвете и цене.

Столовая ложка любой икры рыбы содержит 94 миллиграмма холестерина, что составляет почти треть рекомендуемой максимальной суточной нормы. Однако икра имеет умеренную жирность, около 2 граммов на столовую ложку. Как и в другой рыбе, икра содержит некоторое количество омега-3: около 1,1 грамма, что сопоставимо с некоторыми лучшими источниками, такими как макрель.

Свежая осетровая икра, обозначенная как малоссол (по-русски «слабосоленая»), содержит около 4% соли в качестве консерванта, что дает от 240 до 300 миллиграммов натрия на столовую ложку.Содержание натрия в икре эконом-класса, которая может быть сделана из «поврежденных» яиц, может доходить до 700 миллиграммов на столовую ложку.

Рыба-падальщик

Стоит ли опасаться рыб-падальщиков? Нет. Это неправда, что рыба-падальщик или донные кормушки – сом и камбала, а также креветки, крабы и омары – питаются в основном отходами. Они едят все, что плавает или плывет рядом с ними. И даже когда эти донные рыбы потребляют мертвое органическое вещество, они переваривают его и используют для образования белков, жиров и углеводов.Нет причин, по которым они будут более загрязнены, чем другие рыбы.

Как хранить рыбу

Лучше всего использовать рыбу в течение дня после ее покупки, хотя ее можно хранить еще день или два, если она очень высокого качества и была очень свежей на момент покупки. Целая или тушеная рыба хранится дольше, чем стейки или филе.

Поместите его, все еще в обертке с рынка, в стеклянную или эмалированную кастрюлю в самой холодной части холодильника. Наполните полиэтиленовый пакет колотым льдом и положите его на рыбу.Ежедневно проверяйте рыбу и слейте всю жидкость, которая могла скопиться на дне кастрюли. Замените лед.

Хотя маринование и копчение в какой-то мере сохраняют рыбу, они не исключают необходимости правильного хранения. Если эти продукты не консервированы или не упакованы под вакуумом, их следует хранить в холодильнике около недели.

Как заморозить рыбу

Если вы хотите заморозить рыбу самостоятельно, вам понадобится морозильная камера с температурой 0 °. Рыба для заморозки должна быть идеально свежей и качественной.Размороженную рыбу иногда продают свежей, поэтому не забудьте спросить продавца, если вы подозреваете это, потому что замороженную рыбу не следует замораживать повторно. Чем быстрее замораживается рыба, тем лучше, поэтому замораживайте рыбу целиком, только если она весит менее 2 фунтов, и нарежьте более крупную рыбу на филе или стейки. Заморозьте рыбу и филе целиком по отдельности.

Промойте и высушите рыбу и плотно заверните в прочную бумагу для замораживания или полиэтиленовую пленку. Оберните пакет фольгой или пакетом для заморозки, затем пометьте пакет, датируйте его и быстро заморозьте.Упакованную свежую рыбу следует промыть и снова завернуть. Заморозьте приобретенную замороженную (но не размороженную) рыбу в оригинальной упаковке. Замороженная нежирная рыба хранится дольше, чем замороженная жирная рыба. Используйте замороженную жирную рыбу в течение шести недель, замороженная нежирная рыба хранится до трех месяцев.

Копченый лосось можно заморозить, если его аккуратно завернуть, но его текстура может немного измениться. Кроме того, если рыба не подвергается горячему копчению в течение длительного периода времени или фактически не подвергается тепловой обработке, процесс вяления, соления или маринования не обязательно убьет опасные организмы, которые могут присутствовать в рыбе.Заморозка при -4 ° в течение как минимум трех дней уничтожит паразитов, но это подходит не для всех видов консервированной рыбы.

11 Рецептов рыбных

11 Рецептов рыбной

Не бойтесь готовить рыбу: ее так же легко приготовить, как куриные грудки. Вот 11 простых и полезных рецептов, которые помогут вам начать.

Home – Красная рыба Синяя рыба

Открытый Кейп-Код, уроженкой Джейн Уолш в 1993 году, Red Fish Blue Fish продолжает оставаться фаворитом главной улицы Хайанниса! То, что начиналось как способ демонстрации работ местных художников и как рабочая стекольная студия для продажи украшений из выдувного стекла ручной работы Джейн, Red Fish Blue Fish выросло, чтобы включить эклектичное сочетание остроумных и искусных предметов со всего мира, не теряя при этом своей приверженности. представлены местные художники.

Джейн и Red Fish Blue Fish – столпы местного сообщества, поддерживающие несколько местных сборов средств и мероприятий. Джейн – основательница Hyannis Open Streets, которая представляет собой блочную вечеринку длиной в полмили с живыми оркестрами, ходулями, занятиями физическими упражнениями, жонглерами и малярами, которая проводится три раза в год.

Подарочные пакеты-сюрпризы

Мы собираем пакеты-сюрпризы, наполненные разнообразными забавными вкусностями, которые доставят прямо к вашей двери или к двери друга! Мы выбираем, вам понравится! Выбранный нами товар будет стоить как минимум на 10 долларов больше, чем вы заплатите! Сделайте чей-то день отличным подарочным пакетом Кейп-Код!

25 долларов США.00 100,00 долл. США

Я начал это как способ собрать сообщество в свободной, веселой, дружелюбной и безопасной среде. Я человек большого сообщества, мне нравится видеть, как люди разговаривают друг с другом … Я думаю, что мы все можем предложить что-то друг другу, чтобы сделать этот мир лучше.

Джейн Уолш – Владелец, Red Fish Blue Fish

У нас есть широкий ассортимент украшений ручной работы

Фигурки, марионетки, кружки и многое другое

Коллекции

У нас есть много предметов коллекционирования, таких как Трамп, Берни Сандерс, Мистер.Роджерс, Рут Бейдер Гинзбург, Фрайдей Кало и другие!

Мужские, женские, унисекс и детские

Носки

У нас есть большая коллекция носков, включая Solmates, Bug Armor и другие.

Посмотреть все Полотенца для посуды

Посмотреть все предметы коллекции

Посмотреть все ювелирные изделия

Посмотреть все наши товары

Мы постоянно добавляем новые продукты на наш веб-сайт, поэтому заходите почаще!

Нежирная рыба – Большая химическая энциклопедия

Забик и др.(1996) определили 26 различных ПАУ в мясе сырой форели из озер Мичиган и Верхнее. Общая концентрация 15 ПАУ, обнаруженных в образцах, варьировалась от 1,2 до 2,2 нг на грамм в нежирной рыбе и от 5,2 до 7,6 нг на грамм в жирной форели. [Pg.305]

Этот период также отмечен отложением энергетических субстратов – в основном триацилглицеринов в жирной рыбе и гликогена печени у нежирной рыбы. Скорость накопления намного ниже, чем скорость производства белка (O Boyle and Beamish, 1977), что объясняется жизненной стратегией рыб: они должны достичь максимального размера и веса как можно скорее, прежде чем стать половозрелыми, чтобы уметь спасаться от хищников, эффективно искать пищу и развивать оптимальную репродуктивную способность.Плодовитость прямо пропорциональна … [Стр.95]

Муравская, 1978 Диана и Маккей, 1979 Шатуновский, 1980). Однако у всех голодных рыб в первую очередь мобилизуется липид, за исключением, возможно, угря. В жирной рыбе много липидов используется из мяса, а в нежирной рыбе – из печени. У обоих видов рыб мышечный белок мобилизуется только тогда, когда липидные ресурсы падают ниже критического уровня. Black and Love (1986) показали, что энергетические субстраты мобилизуются в определенной последовательности, например, белый мышечный белок метаболизируется на более ранней стадии, чем красный мышечный белок, в то время как при возобновлении питания последний пополняется раньше первого.[Стр.170]

Рыба, в том числе рыба и моллюски, за последние годы внесла менее половины цинка, чем в 1909-13 годах. Это снижение произошло, несмотря на увеличение потребления. Сравнение вкладов в настоящее время и в начале века показывает, что в настоящее время больше цинка содержится в свежей и замороженной нежирной рыбе. [Стр.21]

В отличие от лосося, треска – нежирная рыба, поскольку в ней меньше липидов. Следовательно, концентрация октадиенона (№ 10) в вареной треске ниже… [Pg.715]

Постная рыба Маниока Сыр Яичный желток Злаки Молоко … [Стр.2]

Липиды составляют менее 1% от веса фруктов, овощей и нежирной рыбы 3,5% от веса молока 6% от говядина 32% яичного желтка и 85% сливочного масла. Липиды, содержащиеся в пищевом сырье в небольших количествах, служат в основном компонентами белково-фосфолипидных мембран и выполняют метаболические функции. В жирных продуктах большая часть липидов хранится в виде жиров-депо в форме триацилглицеринов. Липиды многих промысловых рыб, таких как апельсиновый хищник, кефаль, треска и акулы… [Стр.3]

Среди жен рыбаков члены когорты западного побережья ели значительно больше постных видов рыб, чем члены когорты восточного побережья. Не было статистически значимых различий между женами рыбаков восточного и западного побережья по общему количеству съеденных жирных рыбных блюд в месяц или по количеству потребляемой жирной рыбы в месяц. [Pg.265]

На основании своих данных о четырех видах рыбы Дайер (21,22) предположил, что жирная рыба более стабильна при хранении в замороженном виде, чем нежирная рыба.Однако более свежие данные показывают, что видовые различия иногда могут быть важнее содержания жира (2,43,44). Например, характер образования кристаллов льда отличается в мышцах минтая и желтохвоста (34), и это может влиять на стабильность. [Стр.210]

Липиды, встречающиеся в растительном и животном сырье, состоят из структурных липидов, которые строят клеточные мембраны, и жиров депо. Мембраны клеток и органелл животных организмов состоят из фосфолипидов и неэтерифицированного холестерина, тогда как у растений они состоят из фосфолипидов и гликолипидов.Последние также обнаруживаются в центральной нервной системе некоторых животных. Если такая мышечная ткань у нежирной рыбы содержит только 0,3% мас. Липидов, они почти полностью (90%) состоят из фосфолипидов. Галактоглицерины и фосфолипиды служат важными факторами в системах доставки питательных веществ и антиоксидантов (Herslof, 2000). [Стр.11]

Люди едят рыбу более чем 1000 видов, примерно 350 из них считаются коммерчески ценными. Термин «рыбные продукты» применяется ко всем морским и пресноводным животным, включая рыб (т.например, чешуя или костная рыба, а также акулы и скаты) и моллюски (т. е. ракообразные (например, креветки, креветки, омары, антарктический криль) и моллюски (например, кальмары, устрицы, морское ушко)). Единственным исключением являются водные млекопитающие и лягушки (Директива ЕС 91/493 / EEC). В целом, количество видов из водной среды, потребляемых людьми, следовательно, намного выше. Морская и пресноводная рыба, потребляемая людьми, в основном вылавливается в дикой природе. С другой стороны, выращиваемая рыба составляет около 12% от мирового улова рыбы, но в основном это пресноводная рыба.Съедобные части рыбы включают филе (в основном мышечную ткань, называемую мясом рыбы, с кожей или без нее), туши (например, консервы) и побочные продукты некоторых видов рыб, в основном гонады (икра) и печень (нежирной рыбы). . [Стр.228]

Кожа рыбы содержит больше липидов, чем мышечная ткань. Содержание липидов в коже нежирной рыбы (например, трески, путассу) в среднем составляет от 0,2 до 3,9% масс. Содержание липидов … [Pg.229]

Поскольку фосфолипиды, как правило, являются другим основным классом липидов, обнаруженным в мясе рыбы, чем меньше масса рыбы, тем выше доля фосфолипидов в общем количестве липидов.По этой причине фосфолипиды составляют почти 90% от общего количества липидов нежирной рыбы, такой как треска, а вклад ТАГ составляет всего около 1%. По анатомическим и физиологическим причинам количество структурных липидов (фосфолипидов) колеблется от 0,3 до 0,5 на 100 г / масс мышц рыб и обычно не превышает 1% масс. Скорее всего, это минимальный уровень фосфолипидов, необходимых для мембран клеток и органелл, основным компонентом которых они являются. Фосфолипиды являются основным классом липидов у большинства австралийских рыб, а также у моллюсков и ракообразных, все из которых обычно постные (Таблица 12.3). В отличие от рыб, которые склонны накапливать липиды в виде ТАГ, увеличение содержания липидов в моллюсках обычно происходит из-за накопления полярных липидов (Nichols et al., 1998). Это похоже на случай антарктического криля Euphausia superba D.), фосфолипиды которого служат запасными липидами вместе с ТАГ. [Pg.231]

Сравнение состава ЖК в нежирном мясе рыбы из разных регионов показывает схожие количества общих ПНЖК, но различные пропорции отдельных (n-3) ПНЖК в них.Картина изменения кажется очевидной, что пресноводные рыбы содержат меньше (n-3) ПНЖК, чем морские рыбы, а содержание (n-3) ПНЖК увеличивается с увеличением широты (Dunstan et al., 1999), что можно объяснить корректировкой мембранная функция к ограничениям окружающей среды. Отношения (n-3) / (n-6) у тех же видов рыб (barra-mundi) из соленой и пресной воды составили 1,66 + 0,57 и 0,66 + 0,15 соответственно, и … [Pg.237]

Фосфолипиды, как структурные липиды, богаты LC PUFA. Различные органы вида демонстрируют схожий состав ЖК друг другу (Watanabe et al., 1995). Профиль FA фосфолипидов можно использовать для идентификационных (таксономических) целей (Grahl-Nielsen and Mjaavatten, 1995 Joensen and Grahl-Nielsen, 2001). Однако составы ПНЖК общих фосфолипидов различных видов рыб и моллюсков не сильно различаются (Ackman, 1994), но различия, которые действительно имеют место, касаются (n-3) ПНЖК, особенно DHA. Липиды нежирной рыбы и моллюсков содержат больше всего ПНЖК. Головоногие моллюски (например, осьминоги, кальмары) содержат самую высокую среднюю долю DHA по сравнению с другими таксономическими или диетическими группами из антарктических, умеренных и тропических зон (Dunstan et al., 1999). [Pg.238]

Степень окисления липидов в замороженной нежирной рыбе обычно высока из-за высокого содержания в них ПНЖК и потому, что липиды мембран окисляются первыми (Hultin, … [Pg.246]

Однако, если нежирная рыба хранится замороженной при соответствующей температуре (например, -28 ° C, но не выше -18 ° C), окисление липидов может быть ощутимым только после 1 года хранения из-за низкого содержания липидов. к прогорклости мышц.Этот эффект дает аромат, описываемый как картонный, и связан с присутствием CM-d-гептенала (Hardy et al., 1979). У моллюсков, независимо от отсутствия прямых сенсорных сигналов прогорклости, наблюдается окисление липидов, например, снижение содержания DHA и EPA на 70% через 6 месяцев у креветок при -18 ° C (см. Ссылки в Sikorski and Kolakowska, 1990). . Окисление липидов в замороженном цельном криле и в продуктах, полученных в результате контролируемого автопротеолиза, явно ингибируется, скорее всего, каротиноидами и продуктами протеолиза и гидролиза фосфолипидов. Потери (n-3) ПНЖК не обнаружено ни в цельном криле, хранившемся в течение 3 месяцев при -18 ° C, ни в осадке криля, хранящемся в течение 8 месяцев (Kolakowska et al., 1994). [Pg.246]


Желчный пузырь: функции, проблемы и здоровое питание

Желчный пузырь – это орган, который является частью желчевыводящей системы человека, который участвует в производстве, хранении и транспортировке желчи. Желчь – это желтовато-коричневая жидкость, вырабатываемая печенью и используемая для расщепления и переваривания жирной пищи в тонком кишечнике.

По данным Национальной службы здравоохранения Великобритании, желчный пузырь не является абсолютно необходимым для выживания человека, поскольку желчь может достигать тонкой кишки другими путями.Некоторые проблемы, связанные с желчным пузырем, – это камни в желчном пузыре, атака желчного пузыря и заболевание желчного пузыря. По данным MedicineNet, боль в желчном пузыре обычно вызывается желчной коликой, желчными камнями, холециститом, панкреатитом и холангитом.

Желчные камни

Желчные камни встречаются довольно часто. На самом деле, по данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDKD), до 20 миллионов американцев имеют камни в желчном пузыре. Однако, по данным Всемирной гастроэнтерологической организации, только около 20 процентов этих камней вызывают проблемы.

Камни в желчном пузыре – это твердые частицы желчных веществ. Они состоят из «комбинации солей желчных кислот, холестерина и билирубина», – сказала Джордан Ноултон, опытная практикующая медсестра в больнице здоровья Шэндс Университета Флориды. По данным клиники Орегона, желчные камни могут быть размером с песчинку или мячом для гольфа.

«Камни в желчном пузыре могут быть болезненными и вызывать непроходимость», – сказал Ноултон. «В зависимости от того, где находится обструкция, [она] вызывает множество проблем: обструкцию желчного пузыря (холецистит), обструкцию желчных путей (желтуху) и обструкцию протока поджелудочной железы (панкреатит).«Камни в желчном пузыре могут блокировать протоки желчного пузыря, так что желчь не может достигать тонкой кишки так же эффективно, что может помешать желчному пузырю выполнять свою работу и может привести к другим заболеваниям желчного пузыря.

Ноултон объяснил, что, хотя большинство желчных камней проходят сами по себе, некоторым требуется небольшая процедура или даже операция. «Диагноз может быть поставлен с помощью лаборатории, УЗИ или сканирования Хида», – сказала она.

По данным клиники Мэйо, факторы, которые способствуют риску образования желчных камней, включают ожирение, высокое содержание жира или высокое содержание жира. холестериновые диеты, сахарный диабет и прием препаратов с эстрогенами.Женщины, люди старше 60 лет, коренные американцы и американцы мексиканского происхождения также находятся в группе повышенного риска.

Желчные камни могут иметь размер от песчинки до мяча для гольфа. (Изображение предоставлено Робланом Shutterstock)

Приступ желчного пузыря

Камни в желчном пузыре могут вызвать внезапную боль, которая называется приступом желчного пузыря, согласно Национальным институтам здравоохранения (NIH). Приступы желчного пузыря обычно возникают в результате того, что желчный камень блокирует желчные протоки, что увеличивает давление в желчном пузыре.Обычно они возникают вскоре после еды, особенно тяжелой пищи. По данным NIH, они могут длиться от одного до нескольких часов или, по данным Mayo Clinic, всего несколько минут. Медицинский центр Университета Мэриленда перечисляет следующие симптомы приступа желчного пузыря: тошноту, рвоту, потерю аппетита и боль, в первую очередь в верхней правой части живота. Боль может быть острой или тупой и может сопровождаться желтухой. Эти симптомы могут длиться от 15 минут до нескольких часов.

Отделение хирургии Калифорнийского университета в Сан-Франциско отметило, что симптомы приступа желчного пузыря могут быть похожи на симптомы сердечного приступа и других состояний, поэтому важно проконсультироваться с врачом для постановки правильного диагноза.

Заболевание желчного пузыря

Существует несколько типов заболеваний желчного пузыря:

Холецистит – наиболее распространенный тип заболевания желчного пузыря, часто ассоциируемый с этим термином у медицинских работников. Ноултон описал это как «воспаление желчного пузыря». Это вызвано желчными камнями, блокирующими протоки, ведущие к тонкой кишке. По словам Ноултона, помимо боли в правом верхнем углу живота, холецистит сопровождается множеством симптомов, «включая лихорадку, положительный симптом Мерфи [боль при осмотре брюшной полости], тошноту и рвоту.Она сказала: «Лечение зависит от тяжести симптомов … с этим часто можно справиться с помощью покоя и антибиотиков, но в тяжелых случаях окончательное лечение – хирургическое вмешательство».

Калькулезный холецистит является наиболее распространенным типом холецистита и составляет около 95 процентов всех случаев. Это происходит, когда пузырный проток специально блокируется желчными камнями или желчью, называемой желчным илом.

По данным Национального института здоровья, после нескольких приступов боли может развиться хронический холецистит.При этом желчный пузырь сокращается и теряет свою функцию.

«Люди, предрасположенные к заболеваниям желчного пузыря, обычно попадают в 5 категорий: нормальный, толстый, 40, женский и газовый!» – сказал Ноултон.

Холедохолитиаз – это «наличие хотя бы одного желчного камня в общем желчном протоке», согласно Penn Medicine. Он может блокировать отток желчи и вызывать воспаление или расширение желчного пузыря.

Бескаменная болезнь желчного пузыря протекает без камней в желчном пузыре, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда.Это происходит, когда мышцы желчного пузыря или клапана работают неправильно, и часто встречается у пациентов, страдающих другими серьезными заболеваниями.

Холангит – воспаление в общем желчном протоке. По данным Центра заболеваний пищеварительной системы Медицинского университета Южной Каролины, наиболее распространенной причиной является застревание желчных камней в желчных протоках, хотя это состояние также может быть вызвано бактериальными инфекциями, закупорками, вызванными медицинскими процедурами, и опухолями.

Рак желчного пузыря встречается относительно редко, по данным клиники Майо. Это может быть трудно диагностировать, потому что его симптомы аналогичны другим заболеваниям желчного пузыря (тошнота, рвота, желтуха, лихорадка).

Полипы желчного пузыря – это поражения или новообразования в желчном пузыре, которые, по данным Healthline, обычно безвредны и не имеют симптомов. Однако Центр заболеваний поджелудочной железы и желчных путей Университета Южной Калифорнии предупреждает, что они иногда могут быть фактором риска рака желчного пузыря.

Гангрена возникает в результате недостаточного кровотока и может развиться в желчном пузыре, если не лечить острый холецистит. NIH перечисляет следующие симптомы: спутанность сознания, лихорадка, газ в тканях под кожей, плохое самочувствие, низкое артериальное давление и постоянная боль.

Абсцессы возникают, когда желчный пузырь воспаляется гноем. По данным The New York Times, как и гангрена, она может возникать как осложнение острого холецистита.

Операция по удалению и удалению желчного пузыря

По данным клиники Майо, при лечении камней в желчном пузыре врачи часто рекомендуют удалить желчный пузырь хирургическим путем.Если проблема не связана с камнями в желчном пузыре, первым лечением часто становятся антибиотики. Но если проблема не исчезнет, ​​желчный пузырь часто удаляют хирургическим путем. По данным Brattleboro Memorial Hospital, около полумиллиона человек ежегодно удаляют желчный пузырь.

Наиболее распространенным и наименее инвазивным методом удаления желчного пузыря является лапароскопическая операция. В NIH пояснили, что во время этой процедуры хирург делает три или четыре небольших отверстия в животе, вставляет лапароскоп – длинную трубку с камерой – а затем удаляет желчный пузырь с помощью крошечных хирургических инструментов.

Если лапароскопическая операция не может быть выполнена, врач может удалить желчный пузырь с помощью открытой абдоминальной хирургии, согласно NIH.

Обе формы операции проводятся под общим наркозом.

Диета для здорового желчного пузыря

Соблюдение здорового питания и веса имеют большое значение для поддержания здоровья желчного пузыря. «Вам следует придерживаться хорошо сбалансированной диеты с фруктами, овощами, нежирным мясом и клетчаткой», – посоветовал Ноултон. Согласно New Health Guide, продукты, которые особенно полезны для желчного пузыря, это:

Свежие, богатые клетчаткой фрукты и овощи: Некоторые отличные из них – это авокадо, клюква, ягоды, виноград, огурцы и свекла.Брокколи, сладкий перец и апельсины богаты клетчаткой и витамином С, который, если его не хватает, может способствовать образованию камней в желчном пузыре. Согласно RawPeople.com, фрукты, богатые пектином, такие как яблоки, клубника и цитрусовые, также могут помочь. Редис – отличный вариант, потому что он увеличивает отток желчи, но тем, кто уже страдает от проблем с желчным пузырем, не следует есть его слишком много.

Нежирное мясо, рыба и птица: Согласно New Health Guide, наименее жирные куски – это филейная часть или “раунды”.Любой вид рыбы, свинина, баранина и курица без кожи также являются хорошим выбором.

Цельнозерновые: К ним относятся овес, хлопья с отрубями и коричневый рис. Попробуйте хлеб и крупы, которые содержат цельнозерновые продукты различных видов и большое количество клетчатки.

Нежирные молочные продукты: Обратите внимание на содержание жира в молочных продуктах любого типа.

Кофе с кофеином и алкоголь: Исследования фактически показали, что умеренное количество (обычно два напитка в день) алкоголя или кофеина из кофе может снизить риск образования камней в желчном пузыре.Не было доказано, что кофеин из других источников, помимо кофе, таких как чай и газированные напитки, оказывает положительное влияние.

Много воды: RawPeople.com советует этому, указывая на то, что гидратация необходима для поддержания необходимого количества воды в желчи.

Гайки: Жюри пока еще не решено. Согласно Everyday Health, некоторые исследования показали, что употребление в пищу арахиса или древесных орехов, таких как миндаль и грецкие орехи, может помочь предотвратить образование желчных камней, но важно не есть слишком много, потому что орехи содержат много жира.

Также может помочь отказ от определенных продуктов. «Избегайте жирной, жареной пищи и ограничьте употребление алкоголя!» предупредил Ноултон. Согласно New Health Guide, некоторые другие продукты, от которых следует избегать:

Подсластители, сахар и рафинированные углеводы: Это включает кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и рафинированный сахар, который содержится в печенье, газированных напитках и закусках.

Замороженные или консервированные фрукты и овощи: Они могут содержать добавки, которые затрудняют работу желчного пузыря.

Продукты из белой муки: Сюда входят белый хлеб, макаронные изделия и многие десерты.

Готовые закуски: Картофельные чипсы, печенье, пироги – почти любые упакованные закуски вредны для вашего организма.

Продукты с высоким содержанием жира : Следует избегать жареной пищи, жирных кусков мяса, цельномолочных молочных продуктов и продуктов с высокой степенью обработки.

Очень низкокалорийные диеты: Обычно это означает потребление менее 1000 калорий в день. Эти диеты могут увеличить образование желчных камней.

Дополнительный отчет Алины Брэдфорд, автора Live Science.

Примечание редактора: Если вам нужна дополнительная информация по этой теме, мы рекомендуем следующую книгу:

Связанные страницы о человеческом теле

Части человеческого тела

  • Мочевой пузырь: факты , Функции и заболевания
  • Мозг человека: факты, анатомия и картографический проект
  • Толстая кишка: факты, функции и заболевания
  • Уши: факты, функции и заболевание
  • Пищевод: факты, функции и заболевания
  • Каким образом Человеческий глаз работает
  • Сердце человека: анатомия, функции и факты
  • Почки: факты, функции и заболевания
  • Печень: функции, отказы и заболевания
  • Легкие: факты, функции и заболевания
  • Нос: факты, функции и заболевания
  • Поджелудочная железа: функция, расположение и заболевания
  • Тонкий кишечник: функция, длина и проблемы
  • Селезенка: функция, расположение и проблемы
  • Желудок: факты, функции и проблемы облегчает
  • Язык: факты, функции и заболевания

Системы человеческого тела

  • Система кровообращения: факты, функции и заболевания
  • Пищеварительная система: факты, функции и заболевания
  • Эндокринная система: факты, функции и болезни
  • Иммунная система: заболевания, нарушения и функции
  • Лимфатическая система: факты, функции и заболевания
  • Мышечная система: факты, функции и заболевания
  • Нервная система: факты, функции и заболевания
  • Репродуктивная система: факты, функции и болезни
  • Дыхательная система: факты, функции и заболевания
  • Скелетная система: факты, функции и заболевания
  • Кожа: факты, заболевания и состояния
  • Мочевыделительная система: факты, функции и заболевания

Дополнительные ресурсы

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.