Как приготовить в духовке язь: Язь запечённый в фольге – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Nastasia .

Язь запеченный в духовке

Для крупных экземпляров этого пресноводного лучший вариант приготовления, особенно для праздничного меню, — запекание в духовке целиком. В рецепте указано примерное время приготовления, так как многое зависит от величины язя и возможностей духовки.
Через сорок минут после начала готовки рыба будет готова. При более длительном запекании самые мелкие кости станут мягкими, а само блюдо будет вкуснее.

Ингредиенты:

язь – 1 шт. (около 1200 г — 1500 г),

лук – 2-3 шт.,

масло растительное – 40 мл.,

сметана – 100 г,

лимон – 1 шт.,

перец, соль.

Как приготовить язя в духовке целиком:

1. Подготовить язя: сначала почистить чешую (лучше всего это делать под краном или погрузив тушку в воду, чтобы крупная чешуя не разлеталась по кухне), отрезать плавники, удалить потроха и жабры, хорошо промыть под струей воды.

2. Рыбу надрезать поперек с одной стороны до хребта, натереть солью и перцем.

3. Лимон порезать на кружочки и каждый разделить на половинки или четвертинки. Дольки лимона вложить в разрезы.

4. Луковицу очистить и нарезать колечками.

5. Противень смазать обильно маслом, выложить кольца лука. Они будут служить подушкой для рыбы. Язь, выложенный на лук, не подгорит, не прилипнет, напитается великолепным ароматом.

6. Поверх лука выложить рыбу разрезами вниз, предварительно намазав этот бочок сметаной.

7. Сделать надрезы на тушке с другой стороны, натереть солью с перцем и также нашпиговать лимоном.

8. Этот бочок также обильно обмазать сметаной и сверху также обложить луковыми кольцами. Прослойка из луковых колец предохранит от прилипания к рыбе фольги.

9. Используя фольгу, накрыть противень, поставить в духовку, предварительно нагрев ее до 210 градусов. Температуру снизить до 180 градусов. Чтобы рыба не подгорела и не пересушилась, в самый низ духовки нужно поставить жаровню или сковороду без ручки, наполнив ее водой. Запекать рыбу нужно 90-120 минут, в зависимости от величины рыбы.

10. За 10-15 минут, до того как вынуть готовое блюдо, фольгу снять, чтобы рыба получилась румяной и аппетитной.

Это блюдо можно приготовить вместе с гарниром: картофель (600 г) и морковь (1 шт.) очистить, нарезать в виде дисков, выложить вместе с луком на всю поверхность жаровни, сверху поместить язя и запекать, как рассказано выше.

Язь в духовке – 4 сочных рецепта

Простые и вкусные рецепты приготовления речной рыбы язь. Как подобрать ингредиенты и приготовить язя разными способами. Копчение язя и профилактика описторхоза.

Описание и образ жизни язя

Распространение 

Эта рыба в разной степени концентрации представлена почти во всех водоемах Европы. Исключением являются южные и юго-восточные ее регионы. В России рыба встречается на большей части территории. Отсутствует только в регионе Якутии и восточной части страны.

Язь населяет реки северной части Каспийского бассейна (Волга, Эмба, Урал). Живет рыба в реках, которые впадают в Черное море (от Кубани до Дуная). Правда в Крыму она не встречается. Путем интродуцирования вид завезен в США, где прижился в водоемах штата Коннектикут.

Рыба язь – пресноводный вид. Хотя легко переносит солоноватую воду и может жить в морских заливах. Распространен в ручных прудах, реках, проточных озерах. Не любит быстрых, холодных, горных рек. Предпочитает медленное течение и глубокие места. Ее легко встретить вблизи ям, водоворотов, мостов, кустарников, нависших над водой у берегов.

У рыбы нет зимней спячки. Зимой легко переносит значительные перепады температуры. Является очень выносливым видом среди сородичей.

Внешний вид 

Длина взрослых особей достигает 35…63 см, их вес обычно 2,8…2,0 кг. Хотя известен самый большой язь, пойманный рыболовами, длина которого составляла 90 см, а вес достигал 8…6 кг. Живет рыба 15…20 лет.

Тело у рыбы толстое, с укороченной головой. Рот косой и небольшой. В разных условиях обитания, в зависимости от периода года, возраста, рыба может иметь ярко или не очень выраженные отличия друг от друга.

Внешний вид язя

В весеннюю пору тело рыбины отдает металлическим блеском. Жаберные крышки, голова рыбы кажутся золотистыми. Цвета быстро меняются при повороте тушки под солнечными лучами. Они могут быть золотистых, серебристых и почти темных тонов.

Нижние плавники красноватые. Иногда такой же цвет имеют хвостовой и верхний. Спина черно-синеватая, брюхо серебристое, бока беловатые. Глаза желтые или зеленовато-желтые, с расположенным в верхней части темным пятном.

Взрослые особи окрашены более интенсивно и ярко в сравнении с подъязками.

Отличия язя и голавля

Язь внешне очень похож на голавля. Отличия выражаются в более светлом окрасе спины, уплощенном теле, узкой голове и пасти, мелкой чешуе.

Рыба также сильно напоминает плотву. Хотя имеет более мелкую чешую, светлую спину и желтые глаза.

Отличия язя от голавля

Питание 

Рыба язь всеядный тип. Питается животной, растительной пищей. В ее рационе присутствуют насекомые, их личинки, черви, моллюски, водная высшая растительность. Время кормежки – ночь и сумерки. Место – участки с повышенной скоростью течения.

Размножение 

Половозрелыми язи становятся на 3…5 году жизни. Нерест рыбы обычно происходит весной, в ее второй половине. Стаи рыб после таяния льда устремляются к традиционным для них нерестилищам. Тело самцов в этот период покрывается желтоватыми мелкими бородавочками. Их в нерестовом стаде больше самок примерно в 2 раза.

Начало метания икры у язей совпадает по времени со щукой и окунем. Температура воды при этом достигает 2° С…13° С. Длительность периода икрометания 1…2 недели.

Икра откладывается на глубине примерно 0,80 м, на корни подводных различных растений, прошлогодние кусты травянистой растительности. Икрометание одномоментное.

Икринки у рыб округлые, 2,0…1,5 мм в диаметре. Их количество у рыбы зависит от ее возраста, размеров и достигает 130 тыс. шт.

Популярные блюда из язя в кулинарии

Вкусная речная рыбка язь годится для приготовления множества кушаний. Блюда из язя готовят, подвергая рыбку разным кулинарным обработкам:

  • запекают,
  • тушат,
  • жарят,
  • солят,
  • завяливают,
  • коптят,
  • консервируют,
  • отваривают для разных блюд,
  • заливают бульоном и охлаждают,
  • варят уху и супы.

Как вкуснее приготовить язя? Стараться опробовать разные варианты приготовления. Возможно, шашлык из язей понравится больше, чем кусочки рыбки, обжаренные на сковороде. Или консервированный язь придётся по вкусу больше, чем запечённый, к тому же, консервы намного дольше хранятся.

Вкусны язики в тушёном виде и приготовленные на пару, в отварном и фаршированном, в солёном и копчёном. Для повседневных блюд обходятся привычными продуктами, для изысканных блюд из язя используют вино, соки, готовят разнообразные соусы. Из рыбки делают начинку для пирогов и фарш для котлет.

Язи прекрасно сочетаются со многими продуктами: овощами, крупами, пряностями. Рыбка содержит небольшое количество жира, пригодна для диетического питания. Её мясо легко усваивается, полезно для детей и для людей с желудочными заболеваниями.

Простой язь в духовке

Взависимости от размера тушки, его можно нарезать крупными кусками или оставитьцелым.

Ингредиенты:

  • рыба– 1-1,5 кг.;
  • укроп– 2 веточки;
  • лук– 2 шт.;
  • лимон– 1 шт.;
  • сметана– 80 гр.;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Почистите рыбу от чешуи ивнутренностей.
  2. Промойте, и если будете запекатьцеликом, сделайте надрезы по всей тушке.
  3. Натрите рыбку солью и перцем.
  4. Смажьте противень маслом и разогрейтедуховку.
  5. Лук очистите от шелухи и нашинкуйтетонкими колечками.
  6. Выложите на противень слой лука, арыбу обмажьте сметаной, уложите в брюшко несколько тонких слайсов лимона и паруветочек укропа.
  7. В надрезы вставьте по кусочку лимонаи отправьте в духовку.
  8. Запекайте около получаса, дообразования румяной корочки.
  9. Готового язя переложите на большуютарелку, а на гарнир приготовьте картошку или рис.

Еслизапекали рыбку не целиком, а кусочками, то подавать можно сразу порционно.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
288.7 ккал
белки
1.5 г
жиры
30.1 г
углеводы
2.3 г
100 г блюда
ккал
360.9 ккал
белки
1.9 г
жиры
37.6 г
углеводы
2.9 г

Как вкусно приготовить рыбу язь?

Если используется рыба язь, рецепты можно применить самые разные:

  1. Перед приготовлением очень важно очистить рыбу, выпотрошить ее и промыть холодной водой, а потом обсушить на салфетке.
  2. В зависимости от способа приготовления можно отрезать такие части как голова, плавники, хвост. В остальном подготовка язя ничем не отличается от любой другой рыбы.
  3. Вариантов приготовления несколько: в духовке, в фаршированном виде, в мультиварке, в вяленом или копченом виде, на мангале, в виде ухи, балыка или консервов. Добавляют язя и в разные салаты.

Рыба язь запеченная в духовке

Многие хозяйки хотят узнать, как приготовить рыбу язь в духовке? Сделать это чрезвычайно просто, поэтому с рецептом справится даже начинающий кулинар. Подачу яства можно сделать чрезвычайно эффектным, благодаря чему оно выступит украшением любого праздничного стола. Для этого можно обложить рыбу дольками лимона и посыпать зеленью.

Ингредиенты:

  • язь, лук – по 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • майонез – 1 ч. ложка;
  • соль, перец и укроп.

Приготовление

  1. Сделать на выпотрошенном язе поперечные надрезы, обтереть солью и перцем, нафаршировать луком.
  2. Лимон порезать на кружочки.
  3. Рыбу смазать майонезом, положить в форму, обложить лимоном и наверх положить укроп. Фольгу завернуть.
  4. Рыба запеченная язь будет готова в духовке через 45 мин.

Фаршированный язь

Для многих, кому интересна рыба язь, как приготовить ее в фаршированном виде – один из самых распространенных вопросов. Важным моментом является подготовка. Для этого нужно очистить и помыть тушку. Надо сделать надрез вокруг головы, отделить кожу от мяса и оттянуть в сторону хвоста. Плавники подрезать, но они должны остаться на коже. Далее необходимо срезать хвост, отделить голову и убрать внутренности.

Ингредиенты:

  • язь – 2,5 кг;
  • пшено (или рис) – 1 ст.;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец.

Приготовление

  1. Крупу промыть. Залить парой стаканов воды, положить 1 ч. ложку соли. Отварить до впитывания воды.
  2. Обработать тушку рыбы. Отделить вилкой мясо от костей, должен остаться скелет. Измельчить с помощью мясорубки рыбье мясо, лук, морковь. Нашинковать зелень, положить соль, перец, яйцо. Перемешать.
  3. Полученной смесью начинить шкуру рыбы, приставить голову и положить на противень, промазанный маслом, выпекать. Рыба фаршированная язь будет готова через 1 ч.

Язь в мультиварке

Мультиварка – кухонная помощница, выручающая каждую хозяйку. Она поможет решить вопрос, как готовить рыбу. Вкус при этом выйдет невероятно богатый и насыщенный. Нежность и пикантность блюду можно придать, если использовать сметану, в которой хорошенько пропитается тушка. Как альтернативу можно взять жирные сливки.

Ингредиенты:

  • язь – 2,5 кг;
  • перец, мускатный орех, гранулированный чеснок – по 0,5 ч. ложки;
  • соль;
  • сметана, майонез – по 0,5 ст..

Приготовление

  1. Рыбу порезать.
  2. Перемешать специи. Сдобрить ими и солью ломти язя, слегка втирая.
  3. Перемешать майонез и сметану. Залить немного соуса в чашу, размазав по дну и стенкам.
  4. Положить в чашу рыбу. Полить сверху соусом, накрыть фольгой.
  5. Установить программу «Тушение» и готовить 15 мин. После этого фольгу снять, тушить 10 мин.

Вяленая рыба язь

Для хозяек, кого интересует рыба язь, как готовить ее в вяленом виде, – часто задаваемый вопрос. Это чрезвычайно популярная закуска к пиву. Мясо очень нежное по структуре и нравится даже гурманам. Кроме того, это прекрасный способ запастись лакомством впрок, чтобы растянуть его употребление на несколько раз.

Ингредиенты:

  • язь – 20 шт.;
  • лавровый лист – 8 шт.;
  • крупная каменная соль – 3 кг.

Приготовление

  1. Выложить в ящик, на его дно, слой соли толщиной около двух пальцев. Каждую рыбину изнутри натереть солью.
  2. Сложить рыбу головой к хвосту на слой соли. Сверху тоже засыпать солью. Продолжать формировать слои, после чего положить несколько лавровых листов.
  3. Укрыть тушки полиэтиленом как можно плотнее. Поставить ящик на поддон и в подвал. Сверху придавить гнетом. Подождать 5 дней.
  4. Набрать в большую емкость воду и выкладывать туда язей по 2-3 шт. Рыба должна полежать 2 ч., после чего нужно снять с нее слизь.
  5. Положить вымоченных язей на газету, подождать, пока высохнуть. Сделать крючки из алюминиевой или медной проволоки. Подвесить рыбины за хвосты и разместить на балконе или в подвале, вывесив на веревках. Через две недели рыба вяленая язь будет готова.

Копченая рыба язь

Великолепным способом, как приготовить рыбу язь, будет сделать ее в копченом виде. При копчении тушка остается сочной и нежной, начинает очень приятно пахнуть. Закоптить ее в домашних условиях чрезвычайно просто. Единственным нюансом является то, что для этого необходимо наличие специального аппарата – коптильни.

Ингредиенты:

  • язь – 2 кг;
  • соль – 50 г;
  • перец, соль.

Приготовление

  1. Почистить рыбу, хорошо натереть солью и перцем. Дать постоять 3 ч.
  2. Лишнюю соль убрать салфеткой и обтереть рыбу растительным маслом. Разместить в брюхе распорку.
  3. Сделать костер и на дно коптильни положить ольховые щепы. Установить решетку, положить туда рыбу. Закрыть аппарат для копчения и поместить на огонь. Спустя 40 мин. язь горячего копчения дойдет до нужной кондиции.

Рыба язь на мангале

Обладает невероятным вкусом и ароматом жареная на мангале рыба язь. Это идеальный выбор для отдыха на природе. В процессе готовки можно выдавить на тушку немного сока лимона, благодаря этому она насытится непередаваемым пикантным привкусом. Кроме того, язь великолепно комбинируется с всевозможными травами.

Ингредиенты:

  • язь – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень – несколько веточек;
  • оливковое масло, соль и перец.

Приготовление

  1. На каждом боку рыбины сделать по три надреза. Посолить и поперчить тушки с каждой стороны, втереть специи.
  2. Травы и лимон нашинковать и разместить по тушкам.
  3. Промазать решетку маслом, то же самое проделать с язем. Разместить тушки на решетке.
  4. Придавить язей второй решеткой. Жарить на мангале около 20 мин.

Маринование рыбы

Язь запеченный в духовке, получится особенно вкусным, если рыбу предварительно замариновать. Для этого сделайте на подготовленной тушке по всей длине на расстояние 2-3 см разрезы. Тщательно натрите рыбу снаружи, внутри и в прорезях солью и перцем. Сбрызните язя выжатым лимонным соком со всех сторон. Положите рыбу в глубокую емкость, накройте пленкой, оставьте мариноваться на 30-40 минут.

Как правильно солить язя

Засолить язя в домашних условиях можно разными способами – сухим, быстрым или в рассоле. В любом случае следует придерживаться некоторых требований:

  • Тушка должна быть свежим или охлажденным.
  • Перед засолкой необходимо выпотрошить.
  • Соль используется не йодированная.
  • Тара – чистая и сухая.
  • Лучше брать эмалированные или стеклянные емкости.

Сухой способ засолки язя

Для 5 кг рыбы потребуется подготовить:

  • сахара – 50 г;
  • перца горошком – 10 г;
  • крупной соли.

Мелкая соль может обжечь и пересолить рыбку, но не обезводит, что необходимо для плотной консистенции готового продукта.

Солить язя следует следующим образом:

  • Потрошеную рыбу обмазывают смесью из соли и сахара внутри и снаружи и укладывают в тару, пересыпая перцем.
  • Последний слой – соль с сахаром.
  • Сверху кладут крышку и гнет (подойдет банка с водой).
  • Затем емкость помещают в прохладное место на 3-4 дня.

Быстрый способ засолки язя

Для этого метода на каждые 700 г потребуется 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Потрошеную рыбу сначала освобождают от головы, хвоста и плавников. Разрезают вдоль на две части и затем на куски по 5 см. в поперечнике. Затем укладывают их в емкость, переслаивая смесью из соли и сахара. Через 2-3 дня соленый продукт готов.

Еще один быстрый способ, так называемый, сёмужный заключается в следующем:

  • Сначала разделывают на филе, по возможности извлекая крупные кости.
  • Затем мякоть слегка подсушивают полотенцем.
  • В контейнер или банку укладывают кусочки филе посыпая их сахарно-солевой смесью (1:2) ровным тонким слоем.

Спустя 1-2 дня рыбу можно подавать к столу с отварной горячей картошечкой.

Кроме того, язя можно посолить и в рассоле, который готовят из 2 л воды, 500 г соли, черного перца и лаврового листа (на 3 кг рыбы). Все специи следует прокипятить в воде, рассол остудить и залить им небольшие кусочки рыбы или филе.

Готова рыба будет через неделю.

Кроме того, можно засолить и икру язя. Для этого потребуется крепкий тузлук – крепкий рассол, в котором не тонет яйцо или картофелина.

Для 100 г икры берут около 120 г соли. Объем тузлука должен превышать объем икры в 3 раза.

Рассол сначала следует прокипятить 10 минут, охладить до 40 градусов и поместить в него икру. В течение 15 минут осторожно помешивают массу, чтобы она хорошо напиталась солью и откидывают на сито для удаления жидкости. В соленую икру добавляют немного растительного масла.

Рецепты приготовления блюд из язя

Использование язя в кулинарии

Мясо имеет белый или желтоватый цвет. Вкусовые качества у него высокие, но в нем много костей.

Из язя можно приготовить разные блюда. При этом рыбу отваривают, солят, коптят, запекают, жарят, солят. Мясо используют как начинку при изготовлении пирогов.

В отличие от иных видов рыб, язь обрабатывается при больших температурах и дольше по времени. Это делается скорее из-за того, что его мясо считается зараженным различными паразитами больше.

Вкус мяса зависит от времени вылова рыбы. Например, летом оно отдает тиной, и потому перед приготовлением вымачивается в подсоленной воде.

Калорийность язя

Калорийность мяса язя невысока, она не превышает 116,5 кКал. В составе продукта есть витамин РР, белки, жиры, микроэлементы (железо, хром, фтор, никель, молибден).

Как солить язя

Для засолки «Под лососину» на 1 кг рыбы расходуют 200 г соли, 100 г сахара, различные специи (кориандр, душистый толченый перец).

Рыбу вскрывают вдоль спины острым ножом. Хвост и голову отрезают и используют в дальнейшем для ухи. Удаляют внутренности и протирают сухой салфеткой. Можно удалить позвоночник и ребра.

Изнутри пласты рыбы посыпают умеренно солью, сахаром, специями. Складывают половинками и размещают под гнетом. Выдерживают в погребе или в холодильнике 2 дня.

Полученная рыба напоминает молодую лососину. Ее можно сразу употреблять или подвергнуть дополнительно копчению.

Запекание язя в духовке

Рыбу в духовке можно запечь кусками или целой тушкой. В последнем варианте язя очищают от чешуи, удаляют жабры, внутренности. Отрезают плавники, хорошо промывают. Для удаления запаха тины помещают на 2 часа в слабый раствор соли.

Готовят фарш из мелко нарезанных 2 луковиц, сока половины лимона, соли, перца красного и черного. Фаршируют им тушку рыбы изнутри.

С внешней стороны тела делают поперечные надрезы до костей. Натирают смесью соли, перца (красного и черного). Вставляют тонкие кольца лимона.

На противень наливает растительное масло, размещают по поверхности кольца лука. Сверху укладывают подготовленную тушку язя. Обмазывают обильно сметаной.

Язь с луком, лимоном в сметане

Далее противень плотно закрывают фольгой и ставят в духовку, сверху. Снизу размещают другой противень с водой. Запеченный в духовке язь готовится при температуре 180°С и 1 час по времени. За четверть часа до окончания фольгу снимают.

Язь запеченный в кунжутной корочке

Для приготовления блюда понадобится: тушка язя, 2 луковицы, 2 помидора, 150 г муки, 100 г сметаны, стакан растительного масла, половину лимона, 2 зубчика чеснока, немного смеси пряностей «Золотая рыбка», 10 г кунжута.

Вначале нужно приготовить рыбку: почистить, выпотрошить, отрезать плавники, вымыть. Далее по бокам тушки делают поперечные надрезы до костей с шагом 1,5 см. Натирают смесью «Золотая рыбка» снаружи и внутри, поливают соком лимона, его дольки вставляют в надрезы. Рыбу оборачивают пленкой и оставляют мариноваться на полчаса.

Нарезают лук кольцами, тушат его. Отдельно измельчают чеснок, нарезают помидоры.

С язя сливают образовавшуюся после мариновки воду. Внутрь тушки, в разрезы набивают чеснок. Рыбку затем обваливают в муке.

Рыбу размещают на фольге. Сверху укладывают слой тушеного лука, затем слой из помидоров, смешанных со сметаной. Посыпают обильно все сверху кунжутом.

Рыбу закрывают плотно фольгой, помещают на 1 час в духовку, разогретую до 180°С. В качестве гарнира лучше подходят овощи, зелень.

Запеченный язь в кунжутной корочке

Видео рецепты

Видеорецепт из язя – Рисовая запеканка с язём

Видеорецепт из язя – Картофельный пирог с язём под соусом бешамель

Готовим котлеты из язя

Язь довольно костляв, но этот недостаток можно преодолеть, если приготовить из него котлеты. Филе лучше пропустить через мясорубку трижды, чтобы не осталось косточек.

Использовать кухонный комбайн нежелательно, так как при этом мясо быстро становится пастообразным, а косточки могут остаться. При желании, в котлеты, кроме лука, можно добавить чуть-чуть чеснока, но он может убить прекрасный нежный рыбный вкус.

В качестве панировки для котлет можно использовать пшеничную муку, но лучше, если это будут сухари.

Ингредиенты:

  • язь – 1000 г,
  • лук – 120 г,
  • хлебный мякиш – 100 г,
  • панировка – 120 г,
  • масло растительное – 90 г,
  • молоко – 50 г,
  • яблочный уксус или сок лимона – 50 мл.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль, перец.

Как приготовить котлеты из язя:

1. Язя почистить, выпотрошить, промыть. 2. Отделить филе, проводя острым ножом вдоль хребта от головы к хвосту. Хребет, голову и плавники с хвостом можно пустить на уху. 3. Филе осмотреть, крупные косточки удалить (это удобно делать пинцетом), нарезать на куски и замочить на час в соленой воде, в которую добавить лимонный сок или яблочный уксус. Это нужно для того, чтобы нейтрализовать специфический запах тины, кислота также немного размягчит оставшиеся косточки. 4. Мясо нарезать на куски и пропустить не менее двух раз через мясорубку с мелкими дырочками. 5. Лук освободить от верхних сухих чешуек и перемолоть в мясорубке. 6. Хлебный мякиш замочить в молоке, отжать и раскрошить в фарш или также перемолоть на мясорубке. 7. Рыбный фарш посолить, добавить молотый перец, ввести яйцо и активно вымесить. Если фарш будет жидковат, можно добавить немного раскрошенного хлебного мякиша. 8. Котлеты сформировать в форме лодочки и обвалять в панировочной крошке. 9. На сковороду влить масло растительное и разогреть. Аккуратно разместить котлеты по поверхности сковороды, чтобы они не соприкасались друг с другом. Первые десять минут жарить под крышкой. Затем крышку снять, дождаться пока нижняя сторона зазолотится и перевернуть на другую сторону, далее жарить примерно 10-12 минут без крышки, пока котлеты не зарумянятся.

Такой вариант приготовления язя можно сделать более изысканным и праздничным. Для этого 100 г мягкого сливочного масла нужно соединить с 1 столовой ложкой мелко-мелко нарезанного укропа и перемешать вилкой.

Из укропного масла сформировать узкую колбаску ( диаметром примерно в 1,5 см) и положить ее в морозильник. При формировании котлет из язя в серединку вдавить небольшой кусочек замороженного масла.

Котлету сначала обвалять в панировке, потом обмакнуть в яйцо, а затем вновь запанировать. Далее обжарить так, как описано выше.

Как приготовить язя в духовке вкусно и полезно:

Профилактика описторхоза

Описторхоз – заболевание печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, вызванное плоскими червями – мелкими паразитами 10–15 мм длиной и 1–2 мм шириной плоской формы. Заражение происходит при приеме в пищу недостаточно обеззараженной рыбы. Лечение проводится амбулаторно.

В профилактических целях рыбу нужно употреблять хорошо просоленную, прожаренную или проваренную. Избегать строганины, расколотки, слабосоленой рыбы.

При замораживании необходимо соблюдать определенные режимы.
Температура в тушке рыбы и необходимый минимум времени в часах:

  • 40 градусов 7 часов
  • 35 градусов 14 часов
  • 28 градусов 32 часов
  • В бытовой морозилке – не менее месяца.

Учитывая все сказанное, можно сделать вывод, что к приготовлению рыбных блюд следует относиться со всей ответственностью, в том числе и блюдам из язя.

Правильный уход за соланумом в домашних условиях

Каждый цветовод, пополняя свою коллекцию новыми культурами, делает ставку на оригинальные и необычные для нашего климата растения. Уже никого не удивить цитрусовыми, растущими в горшках. Сейчас на пике популярности находится представитель семейства Паслёновых родом из тропиков Бразилии и острова Мадейра – соланум, о выращивании которого в домашних условиях и об уходе мы и поговорим.

Наваристая уха

Насыщенный и легкий рыбный суп качественно разнообразит ежедневное меню. Необходимый набор продуктов: 600–700 г язя, пара картофелин, луковица, пучок зелени укропа, по щепотке перца и перемолотой соли, 2 лаврушки, 2 ст. л. водки, 1,5 л воды.

Процесс приготовления ухи по шагам:

  1. Очистить и выпотрошить рыбу, вымыть под струей воды.
  2. Чешую поместить в марлевый мешочек, залить водой и проварить 6–7 минут для ароматного крепкого бульона.
  3. Процедить отвар и отправить его на плиту.
  4. От тушки отрезать хвост с плавниками и жабрами. Мякоть нарезать кусками, а хвост проварить в бульоне 10 минут.
  5. Жидкость отцедить и выложить в кастрюлю очищенный и нарезанный картофель.
  6. Выложить укроп и мелконарезанный лук.
  7. Посолить и выложить в суп куски рыбы.
  8. Варить 7 минут, приправить специями и дать ухе настояться 20 минут.
  9. Наваристый суп подать с ломтем хрустящего багета и овощами.

Ход работ

Тем, кто не знает, как приготовить чебака на сковородке, можно порекомендовать придерживаться следующего алгоритма действий. Вначале очистите и тщательно выпотрошите каждую рыбину, а затем обсушите. После чебака нужно натереть солью и обвалить в муке. Подсолнечное масло предварительно растопите на сковородке, а затем определите в посудину обваленного в муку чебака. Когда вы увидите, что одна сторона рыбешки уже достаточно подрумянилась, переверните и посыпьте репчатым луком, который перед этим нужно мелко нашинковать. После вам нужно будет перевернуть рыбу еще раз и посыпать специями.

Язь в духовке рецепт и тонкости приготовления

Автор Анатолий Тихонов На чтение 27 мин. Опубликовано

Сегодня предлагаем тему: «язь в духовке рецепт и тонкости приготовления» от профессиональных рыболовов. Мы старались максимально полно раскрыть тему. Все вопросы вы можете задавать в комментариях после статьи.

Язь, ближайший соплеменник карпа, водится как в реках, так и в стоячих водоемах. Крупные экземпляры могут иметь специфический тинный запах, это нужно учесть при приготовлении.

Чтобы избавиться от такого недостатка, рыбу, после предварительной обработки, на один-два часа нужно замочить в соленой воде. Рассол также можно подкислить лимоном или уксусом, это улучшит вкусовые качества рыбного блюда.

Для крупных экземпляров этого пресноводного лучший вариант приготовления, особенно для праздничного меню, — запекание в духовке целиком. В рецепте указано примерное время приготовления, так как многое зависит от величины язя и возможностей духовки.

Через сорок минут после начала готовки рыба будет готова. При более длительном запекании самые мелкие кости станут мягкими, а само блюдо будет вкуснее.

Ингредиенты:

  • язь – 1 шт. (около 1200 г — 1500 г),
  • лук – 2-3 шт.,
  • масло растительное – 40 мл.,
  • сметана – 100 г,
  • лимон – 1 шт.,
  • перец, соль.

Как приготовить язя в духовке целиком:

Это блюдо можно приготовить вместе с гарниром: картофель (600 г) и морковь (1 шт.) очистить, нарезать в виде дисков, выложить вместе с луком на всю поверхность жаровни, сверху поместить язя и запекать, как рассказано выше.

Жареная в сметане рыба – это типичное для русской кухни блюдо. Сметана придает нежность, делает постную рыбу более жирной и вкусной. При жарке в сметане, вместо панировки можно использовать яйцо, оно не даст рыбе пересушиться.

Ингредиенты:

  • язь – 1200-1300 г,
  • лук – 150 г,
  • сметана – 150 мл.,
  • панировочная крошка – 120 г,
  • масло растительное – 100 мл.,
  • сок лимона – 70 мл.,
  • соль, перец черный

Если рыба небольшая, то ее можно не разрезать на порционные куски, а жарить целиком, сделав небольшие продольные или чуть диагональные надрезы.

Язь довольно костлив, но этот недостаток можно преодолеть, если приготовить из него котлеты. Филе лучше пропустить через мясорубку трижды, чтобы не осталось косточек.

Использовать кухонный комбайн нежелательно, так как при этом мясо быстро становится пастообразным, а косточки могут остаться. При желании, в котлеты, кроме лука, можно добавить чуть-чуть чеснока, но он может убить прекрасный нежный рыбный вкус.

В качестве панировки для котлет можно использовать пшеничную муку, но лучше, если это будут сухари.

Ингредиенты:

  • язь – 1000 г,
  • лук – 120 г,
  • хлебный мякиш – 100 г,
  • панировка – 120 г,
  • масло растительное – 90 г,
  • молоко – 50 г,
  • яблочный уксус или сок лимона – 50 мл.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль, перец.

Из укропного масла сформировать узкую колбаску ( диаметром примерно в 1,5 см) и положить ее в морозильник. При формировании котлет из язя в серединку вдавить небольшой кусочек замороженного масла.

Котлету сначала обвалять в панировке, потом обмакнуть в яйцо, а затем вновь запанировать. Далее обжарить так, как описано выше.

Язь в духовке получается очень вкусным вне зависимости от того, как его приготовить: целиком, кусочками, с овощами или просто со специями, предварительно замариновав или без дополнительной подготовки. Все объясняется тем, что язь – одна из самых вкусных пресноводных рыб. Единственный ее минус – это наличие большого количества мелких костей, но как раз благодаря способу приготовления – запеканию, и предварительному маринованию – косточки становятся очень мягкими и не ощущаются.

Пожалуй, самым популярным и любимым многими хозяйками является несложный рецепт, где не требуется особых затрат сил и времени, а также необходимости дополнительно закупать дорогостоящие продукты: рассмотрим, как приготовить язя в духовке целиком.

  • язь – 1 шт.;
  • мясистые томаты – 2 шт.;
  • крупная луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • мука – 120 г;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • майонез – 50 г;
  • соль, перец черный;
  • кунжутные семечки – 1 ч. л.

Прежде чем приступить непосредственно к запеканию, язя нужно очистить. С рыбы довольно сложно снять чешую, но процесс можно значительно облегчить, если использовать кипяток: сначала рыбу ополосните, после обдайте кипящей водой. Но не увлекайтесь, чтобы не сварить кожу, достаточно того, что чешуя на брюхе изменит свой цвет. Благодаря легкому обвариванию, чешуя язя при чистке снимется без особых усилий, не разлетаясь во все стороны.

После очистки рыбу обязательно ополосните под холодной водой, убирая легкими движениями рук остатки чешуи. Аккуратно вскройте брюхо, выньте внутренности. Срежьте голову, ножницами обрежьте плавники. Для полного очищения ополосните язя в воде еще раз.

Язь запеченный в духовке, получится особенно вкусным, если рыбу предварительно замариновать. Для этого сделайте на подготовленной тушке по всей длине на расстояние 2-3 см разрезы. Тщательно натрите рыбу снаружи, внутри и в прорезях солью и перцем. Сбрызните язя выжатым лимонным соком со всех сторон. Положите рыбу в глубокую емкость, накройте пленкой, оставьте мариноваться на 30-40 минут.

  1. Пока рыба маринуется, очистите лук, нарежьте его тончайшими полукольцами.
  2. Влейте в сковороду две столовые ложки растительного масла, пассеруйте лук до смягчения.
  3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, немного соли. Тушите, помешивая, в течение 5-7 минут.
  4. Пассеровку остудите и перемешайте с майонезом.
  5. Слейте выделившуюся после маринования воду, натрите рыбку измельченным чесноком.
  6. Разогрейте растительное масло, налив в противень, в духовке при 200 градусов.
  7. Хорошенько обваляйте подготовленного язя в муке, выложите в прогретое масло.
  8. Положите сверху на тушку смесь из лука и помидоров, посыпьте кунжутом.
  9. Готовьте блюдо при 180 градусов 1 час.

Готового запеченного язя выньте на большую плоскую тарелку, украсьте листьями салата и петрушки, нарезанным соломкой сладким перцем. Подавайте рыбу, как самостоятельно блюдо или в качестве основы под рассыпчатый белый рис, отварной картофель, овощи-гриль. Теперь вы знаете, как приготовить язя в духовке, как видите, рецепт очень прост и не требует особых кулинарных навыков. К тому же вы всегда можете дополнить блюдо не только указанными в рецептуре ингредиентами, но и другими продуктами по своему желанию. В любом случае запеченный язь в духовке, рецепт которого представлен на нашем сайте, придется вам по вкусу.

Язь, запеченный в духовке с картофелем и просто в фольге – голосуйте за лучший вариант!

Язь, запеченный в духовке с картофелем и просто в фольге – голосуйте за лучший вариант! Рецептов приготовления язя в духовке – огромное количество.

Как-то пришлось мне готовить язя. Ну, мы, конечно, привыкли готовить щуку, карпа или треску, а тут муж рыбак принёс домой чудо рыбу и гордо изрёк: «Приготовь!». Господи, я эту диковинку первый раз в жизни видела, а чтобы ещё что-то из неё приготовить – это вообще за гранью фантастики. Благо, у меня дедушка – потомственный рыбак-кулинар и приготовить сможет даже свежевыловленную калошу. Поэтому дал мне прикольный рецепт под названием язь, запеченный в духовке с картофелем. Порылась я и в интернете, почитала о полезных свойствах этой рыбки и решила помочь таким же непросвещённым домохозяйкам, как и я. Итак, читайте и запоминайте, как приготовить язя в духовке с картофелем быстро, изумительно вкусно, и до смешного просто.

Для приготовления такого интересного и пикантного блюда нам понадобятся следующие компоненты:

  • Рыбка язь – 0,5 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Вода – 1 стакан;
  • Сметана домашняя или магазинная, максимальной жирности – 1 стакан;
  • Сыр – 150 грамм;
  • Соус «Краснодарский» или кетчуп – 1 стакан;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Соль, чёрный молотый перец, кориандр.

Итак, готовим нашу чудо рыбку! Для начала берём язя, очищаем его от чешуи, избавляемся от головы, плавников и хвоста. Далее, отделяем мясо от кости. Для приготовления данного кулинарного произведения нам потребуется только филе, поэтому остальные части тела рыбы можете отдать полакомиться коту. Хорошенько промываем филе под проточной водой и подсушиваем с помощью кухонного полотенца. Режем рыбку порционными кусками, солим, перчим, посыпаем кориандром и отставляем в сторону, чтобы немного промариновалась. Можно выдавить сок с половины лимона и немного полить рыбку, чтобы придать мясу пикантный вкус.

Берём картофель, очищаем его и нарезаем кружочками. Отправляем в глубокую тарелку, где его солим и немного перчим. Можно приправой для рыбы, если вам она нравиться. Мне достаточно просто соли и перчика. Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

Далее, берём противень, поливаем его немного подсолнечным или оливковым маслом и выкладываем наши продукты слоями:

  • 1 слой – порезанный полукольцами лук;
  • 2 слой – кружочки картофеля;
  • 3 слой – промаринованные куски нашего язя.

Четвёртым слоем мы заливаем следующий соус: смешиваем в тарелке соус «Краснодарский», сметану домашнюю и воду. Немного подсаливаем. Тщательно всё перемешиваем и выливаем на противень с его содержимым.

Разогреваем духовку до 200-220С 0 и ставим в неё противень с продуктами. Запекаться наш язь с картошкой будет 30-40 минут. После истечения этого времени, достаём рыбку и посыпаем всё предварительно натёртым сыром. Отправляем опять в духовку на 10-20 минут, до появления нежной румяной корочки. Вот и все премудрости!

Можно также приготовить язя, запеченного в фольге без овощей, просто в собственном соку. Сделать это очень просто. Для этого мероприятия нам понадобятся следующие продукты:

  • Язь – 0,5 кг;
  • Лук – 1-2 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Майонез – 1 ст. ложка;
  • Соль;
  • Перец молотый.

Чтобы приготовить язя в духовке в фольге берём, собственно, нашу рыбу, чистим, избавляемся от внутренностей и промываем под проточной водой. Шинкуем рыбку, чтобы лучше пропеклась. Натираем её солью, перчиком, майонезом и поливаем соком свежеотжатого лимона. Берём противень, стелем фольгу на дно и кладём нашего язя. Запихиваем ему в брюшко предварительно порезанный полукольцами лук и несколько долек лимона. Заворачиваем фольгу и отправляем противень в духовку на 20-30 минут. Температура должна быть 150-180 С 0 . Перед тем, как достать язя, разворачиваем фольгу и оставляем рыбку в духовке подрумяниваться ещё 15 минут.

Как оказалось, рецептов приготовления язя в духовке – огромное количество! Мой дедушка отдал мне толстенный блокнот с записями. Теперь мне ничего не страшно – нужно будет попробовать стушить кобру!

Хоть язь и похож немного на плотву, своими размерами он скорее напоминает своего «родича» карпа. Эта рыба может вырастать до 70 сантиметров и весить более трех килограммов, а значит, одним крупным язем вполне можно накормить всю семью! Блюда из язя полезны в первую очередь из-за высокого содержания витамина РР, отвечающего за пищеварение и наши нервы! Так что, если вам на крючок попался красавец-язь, самое время освоить несложный и оригинальный рецепт «Рыбы по-сибирски» и приготовить его к домашнему застолью!

Чтобы узнать, как приготовить язя в духовке, обратимся к рецептам сибиряков, для которых рыбная ловля издавна была одним из традиционных промыслов. Там, в суровых условиях, на стыке славянской и азиатской кулинарных традиций, появлялись очень вкусные блюда, для которых нужны были самые привычные и простые ингредиенты:

  • язь — две тушки по килограмму весом,
  • лимон — 1 штука,
  • соль, черный перец по вкусу,
  • лук репчатый — 4 штуки,
  • помидоры свежие или в собственном соку — 4 штуки,
  • чеснок — 4-5 зубков,
  • мука — 300 граммов,
  • масло растительное — 1 стакан,
  • майонез — 1/3 стакана,
  • кунжут белый или черный — 2 столовых ложки.

Рецепт запеченного язя начинаем с чистки рыбы. Язь неплохо поддается ошкериванию чешуи, но на брюшке она прилегает плотнее. Сделать чистку простым занятием достаточно просто: вскипятите чайник и аккуратно, тонкой струйкой полейте рыбу по чешуе. Задача состоит в том, чтобы ошпарить чешую, но не обварить самого язя. После обработки кипятком чешуя становится мягкой и податливой. Удаляем жабры, отрезаем головы у тушек, вырезаем ножницами плавники и потрошим рыбу. После этих манипуляций язей нужно промыть в воде изнутри от крови, снаружи — от чешуи. Затем каждую тушку нужно надрезать по бокам острым тонким ножом — так мелкие косточки при приготовлении язя в духовке растворятся. Надрезы делаем часто, через каждые полтора сантиметра.

После этого рецепт запеченного язя требует рыбу подмариновать: натираем тушки солью и черным перцем изнутри брюшка и по коже, поливаем выдавленным соком из лимона и отставляем на 25 минут пропитаться солью и соком. Пока же нужно подготовить духовку и противень для запекания: включаем огонь и выставляем температуру в 200 градусов. В противень вливаем стакан растительного масла и ставим его прогреваться внутрь. Пока масло греется, а язь маринуется вы как раз успеете взглянуть на новый ролик в нашей рубрике “видео”.

Для нашего блюда из язя понадобятся лук и чеснок. Чистим их и мелко нарезаем. Чесноком набиваем разрезы на тушке рыбы, а вот лук нам нужно обжарить в масле. Отправляем его на хорошо разогретую сковороду, присаливаем и следим, чтобы не пригорел. Помидоры нарезаем тонкими ломтиками, добавляем к ним майонез и перемешиваем. Обжаренный лук выкладываем в тарелку и приступаем к сборке нашей «рыбы по-сибирски».

Достаем наш нагретый противень из духовки. Тушки рыбы, нашпигованные чесноком, тщательно обваливаем в муке и укладываем на противень. Перед тем, как приготовить язя в духовке, подсушите кунжут на сухой сковороде. Теперь поверх рыбы укладываем обжаренный лук, затем помидоры с майонезом, и все хорошо посыпаем кунжутом. Ставим противень в духовку, убавляем температуру до 200 градусов и даем запечься примерно с час. Подаем с гарниром и зеленью, сразу же, с пылу, с жару! А в компанию к язю можно приготовить еще и замечательные закуски: хе из щуки, балык из сазана или чехонь пряного посола.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Язь в духовке: рецепт приготовления изысканного рыбного блюда

Не все хозяйки слышали о рыбке с интересным названием язь. Водится она в реках и считается одной из вкуснейших пресноводных рыб. Единственный минус – большое количество меленьких костей. Но если знать все кулинарные хитрости, вы сможете приготовить изумительное рыбное блюдо. Давайте обсудим, как готовится язь в духовке. Рецепт пополнит вашу кулинарную копилку.

Рецепт приготовления язя в духовке известен многим рыбакам. Как и другие продукты из этого ряда, язь содержит высокое количество протеина, витаминов, микро- и макроэлементов, минералов, необходимых человеческому организму для полноценного функционирования.

Если вам предстоит впервые приготовить язя, то в первую очередь необходимо научиться правильно разделывать такую рыбку. Чешуя с язя счищается очень сложно. Как только не экспериментировали кулинары, пока не нашли действенный способ.

Сначала охлажденного язя промывают проточной водой, а затем ошпаривают крутым кипятком. После такой манипуляции чешуя счищается гораздо легче.

На заметку! Слишком долго держать свежего язя в кипятке нельзя, иначе сварится кожица.

Только после того, как вы полностью очистили рыбку, можно приступать к разделыванию. Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности. Осторожно вынимаем пузырь. Если его проткнуть, то рыбное филе приобретет горьковатый привкус.

Язь, как и другая речная рыбка, имеет специфический запах. От него обязательно следует избавляться. Поможет в этом свежеотжатый лимонный сок, ароматные пряности, сушеные прованские и итальянские травы, соль и смесь молотых перцев.

На заметку! Маринад можно использовать любой: сметанный, майонезный, соевый. Обязательно такую рыбу мариновать, тогда мелкие косточки размягчатся и вы без проблем сможете наслаждаться вкусом запеченного язя.

По-разному готовится язь в духовке. Рецепт с картошкой пользуется особой популярностью. Тушка рыбы этого сорта не маленькая, поэтому ее рекомендуется запекать целиком. Кстати, перед маринованием на тушке язя делают поперечные неглубокие надрезы, чтобы филе хорошенечко пропиталось маринадом.

Вообще можно добавлять не только картофель. Традиционно союзниками рыбных блюд выступают лук, свежий, обжаренный или маринованный, морковь, кабачки, баклажаны, цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, брокколи.

Чтобы рыбка хорошенечко пропеклась и при этом не пересохла, лучше использовать алюминиевую фольгу. Малокалорийным получится угощение, приготовленное в рукаве.

  • в среднем язь запекается около одного часа, независимо от того, целую тушку вы готовите или разделанную на порционные куски;
  • если вы не любите маринады, используйте по старинке свежеотжатый лимонный сок и смесь перцев;
  • особый вкус рыбе придает свежий или сушеный розмарин;
  • добавьте немного маринованного лука, и запеченный язь сразу же приобретет потрясающий вкус;
  • можно для приготовления использовать сливочные соусы, сметану или майонез;
  • мариновать язя следует не менее пары часов, чтобы меленькие кости хорошенечко размягчились.

Оду рыбку запечь сумеет даже неопытный кулинар. Но вы можете сразу убить двух зайцев – приготовить и рыбное угощение, и гарнир. Как уже было сказано, язь отлично сочетается с овощными компонентами.

Предварительно овощи подвергать тепловой обработке не нужно. Просто очистите выбранные овощи и нашинкуйте их кубиками примерно одинакового размера. Вообще, овощи можно отдельно сложить в рукав и запечь параллельно с язем.

Вкусно получится, если картофель смазать тщательно майонезным или сметанным соусом, добавить слой замаринованного лука и обжаренной моркови, а сверху разложить кусочки рыбки.

На заметку! Неповторимый аромат и изысканный вкус язю придает сыр твердых сортов. Натираем его на терке с крупной перфорацией и добавляем в самом конце, когда остальные ингредиенты будут готовы.

Добавляйте больше зелени, особенно если запекаете рыбку целиком. Лучше всего взять веточки укропа, петрушки и розмарина.

Очень вкусной получится рыба, запеченная с брокколи и цветной капустой. Овощи нужно разобрать на соцветия и предварительно бланшировать в кипящей воде. После повторного закипания жидкости овощи проваривают ровно три минуты.

Если вы любите пикантные блюда, в качестве маринада используйте соевый соус, смешанный с цитрусовым соком. Добавьте еще немного жгучего перца и молотого имбиря.

Предлагаем вам приготовить язя по традиционному рецепту, который уже опробовали многие хозяюшки. Запекать тушку будем целиком. При минимальном наборе ингредиентов у нас есть возможность сотворить настоящий гастрономический шедевр.

На заметку! При разделке рыбки учитывайте вышеописанные правила, тщательно счищайте чешую. Остатки чешуи смывайте под струей проточной воды.

  • тушка язя свежемороженая – одна штука;
  • смесь молотых перцев;
  • рафинированное масло плодов оливы;
  • лимон – одна штука;
  • луковица – три головки;
  • соль морская пищевая.
  1. Первым делом нам нужно подготовить тушку язя. Если запекаем рыбку целиком, то голову и хвост отрезать не нужно.
  2. Снимаем чешую, а затем вычищаем внутренности, аккуратно удаляем пузырь.
  3. Промываем язя под струей проточной воды, обсушиваем бумажными салфетками. Не забываем обрезать плавники.
  4. Противень или другую огнеупорную форму застилаем алюминиевой фольгой, которую смазываем рафинированным маслом плодов оливы. Выкладываем тушку язя.
  5. Очищаем три луковицы, нарезаем в форме полуколец.
  6. Выкладываем сначала нашинкованный лук, а сверху рыбную тушку.
  7. Делаем поперечные надрезы, вставляем ломтики лимона. Хорошенечко посыпаем солью и смесью молотых перцев.
  8. Сверху накрываем форму фольгой и отправляем в духовой шкаф.
  9. Запекаем при температурном режиме 180° в течение одного часа. Чтобы язь запекся до янтарной корочки, по истечении 50 минут снимаем фольгу и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.

Читайте также:

Язь – не слишком популярная рыба сред домохозяек. С ее вкусом знакомы те, кто любит часок-другой провести на берегу реки с удочкой. Если вам принесли такой улов, вы сможете приготовить изумительный ужин, ведь сложного в этом ничего нет. Приятного аппетита!

Вашему вниманию предлагается простой рецепт — язь в духовке. Даже если у вас опыт небольшой, следуйте рекомендациям и всё получится.

Те, кто однажды попробовал язя, очень хвалят его, говоря, что эта рыба одна из самых вкусных среди обитающих в пресной воде. Конечно, вы можете рыбу сварить, запечь, на сковородке зажарить или замариновать, засолить. Единственное, что многим не нравится — это то, что в рыбе довольно много мелких косточек. Что же делать? Язь в духовке в фольге тушится так, что мелкие косточки станут мягкими.

Необходимы ингредиенты

  • Язь – 1 шт. (примерно 1 кг.)
  • Большие помидоры – 2 шт.
  • 1 ст. лож. подсолнечного или другого масла
  • 2 шт. луковицы средние
  • 3 дольки чеснока
  • Болгарский перец
  • Салат для украшения
  • Мука – 100 — 150 гр.
  • ½ лимона
  • Кунжут щепотка
  • Посолите и поперчите на свой вкус
  1. Очищаем рыбу. С язя не так легко снять чешую. Если вы хотите удалить её ещё быстрее, то обдайте кипятком. Посмотрите на живот. Видите, чешуя обваренная? Теперь она легче снимется. Особенно это тяжело, когда она сырая, в районе брюшка. Если подержите рыбу в кипятке слишком долго, то кожа полностью сварится и уже будет не то.
  2. Потрошим. Теперь промойте от оставшейся чешуи рыбу под холодной водой. Вскройте брюхо, и выпотрошите внутренности. Теперь отрезайте голову, потом плавники. Если у вас есть специальные ножницы, то ими плавники удалять удобнее. Повторно промойте язя под холодной проточной водой. Так, вы смоете кровь и прочее, рыба будет чистой.
  3. Маринуем. Через каждые 2 см. по рыбе делайте надрезы и будем мариновать. Благодаря этим надрезам лимонный сок подействует так, что мелкие кости растворятся. Теперь выкладывайте её на противень либо блюдо. Натирайте с разных сторон и внутри чёрным перцем и солью. Не забывайте и о надрезах. Теперь возьмите половинку лимона и выдавите сок на рыбку с обеих сторон. Теперь пусть маринуется минут 30.
  4. Готовим приправу. Рыба пусть продолжает мариноваться, а Вы готовьте противень. Вытащите его из духовки, промойте. Выливайте на него растительное масло. Зажгите духовку и поставьте в неё противень с маслом, чтобы прогрелся. При температуре 200 градусов.
  5. Нарубите мелко чеснок, можно нарезать соломкой или кубиками, как хочется. Лук нарезайте красивыми кольцами. Возьмите сковородку, разогрейте и пассируйте на ней лук. Так, он станет мягче. Помидоры нарежьте кубиками и отправьте к золотистому луку. Всё хорошо перемешайте. Накройте сковородку крышкой и пусть овощи так постоят.
  6. Теперь слейте маринад из нашей рыбы. Всю натрите, предварительно нарезанным чесночком. Добавьте чеснок в брюшко и не забудьте в каждый разрез. Противень, который достаточно разогрелся, вытяните из духовки. Обваляйте рыбу в муке и выкладывайте на противень в масло. Язь должен быть весь в муке. Так он при запекании равномерно покроется корочкой и не будет сильно прилипать к противню.
  7. В пассированный лук с помидорами введите майонез. Немного поперчите и посолите. Перемешайте хорошо и выкладывайте смесь на язя. Слой делайте средним, а остаток симпатично выкладывайте рядом. А теперь тушку с овощами сверху посыпайте кунжутом.

На духовке выставляйте 180 градусов и отправляйте туда рыбу. Теперь пусть 1 час запекается. Время прошло – вытаскивайте. Украсьте блюдо болгарским перцем, листочками салата.

Полюбуйтесь, какой красивый язь запечённый в духовке получился. Отличный гарнир к нему картофель (пюре или ломтиками), но можно отварить рис, гречку, вермишель, да чего хочется. Порадуйте вкусной рыбкой всю семью на выходные или праздники. А, может, у вас муж или сын рыбак и приносит его чаще? Тогда готовьте в тот же день. Свежая рыбка получается самой вкусной.

Язь – рыба речная. Ее ценят в кулинарии за ее вкусовые качества. Ниже мы вам расскажем, как приготовить язя в духовке.

Язь в духовке в фольге

  • рыбка язь – 1 шт.;
  • лук крупный – 1 шт.;
  • лимон – половинка;
  • майонез – 1 ч. ложка;
  • соль, перец и укроп – по вкусу.

Рыбу чистим, потрошим, жабры вынимаем и потом хорошо промываем. На тушке делаем поперек надрезы, натираем ее перцем и солью, фаршируем измельченным луком. Лимон режем кружками или полукружками. Форму выстилаем фольгой, которую слегка смазываем растительным маслом. Рыбку слегка обмазываем домашним майонезом, выкладываем на фольгу, обкладываем рыбешку лимоном и сверху кладем веточки укропа. Фольгу аккуратно заворачиваем и аккуратно защипываем. Отправляем рыбку язь в духовку и запекаем при 150 градусах полчаса. Потом фольгу разворачиваем и отправляем рыбку подрумяниваться еще минут на 10-15.

Язь с картошкой в духовке

  • язь – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • твердый сыр – 100 г;
  • кетчуп – 100 мл;
  • перец черный молотый, соль, приправа для рыбы;
  • вода – 100 мл;
  • лимонный сок.

Рыбу очищаем от чешуек и режем тушку вдоль хребта. Потом удаляем косточки, а филе моем и обсушиваем. После чего нарезаем его кусочками, сбрызгиваем соком лимона. Очищенный картофель режем тонкими кружками. Репчатый лук мелко шинкуем. Противень смазываем маслом, потом выкладываем лук и немного его присаливаем. После идет картофель, который также немного подсаливаем и перчим. Подготовленную ранее рыбку посыпаем рыбной приправой и раскладываем кусочки поверх картошки. В отдельной посуде смешиваем сметану с кетчупом и водой, по вкусу добавляем соль. Полученным соусом заливаем рыбу с картошкой и ставим форму в нагретую духовку. Запекаем примерно 35 минут. Потом посыпаем блюдо тертым сыром и отправляем снова в духовку минут на 15.

Рецепт «Язь в духовке»

  • рыба язь – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Подготавливаем рыбу: моем ее, чистим, потрошим. Потом режем небольшими кусочками, которые по вкусу перчим и солим. Теперь смешиваем майонез и сметану и примерно 4 ст. ложки смеси выкладываем к рыбке и перемешиваем. Перекладываем язя в соусе в форму, накрываем ее фольгой и ставим в горячую духовку минут на 30. Потом фольгу снимаем, а рыбу смазываем соусом, который оставался. Снова ставим в духовку и минут через 10, когда образуется приятная золотистая корочка, вынимаем рыбку и подаем ее к столу с отварной картошечкой и салатиком из свежих овощей.

Приготовление язя в духовке

  • язь – 2 шт.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 150 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • соль, сок лимона.

Рыбу моем, чистим, натираем солью, а внутрь укладываем измельченный кубиками корень сельдерея и лук. Поливаем рыбу соком лимона. Соединяем молоко и яйцо, подсаливаем полученную смесь, добавляем муку и перемешиваем. Укладываем рыбку на противень, сверху заливаем тестом и при 180 градусах запекаем 45 минут.

Язь, запеченный в духовке

  • рыба язь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез, соль.

Язя чистим и потрошим. Делаем несколько надрезов вдоль ребер по бокам тушки. Натираем ее перцем и солью. Внутрь укладываем измельченный лук. Укладываем рыбку на смазанный маслом противень, сверху смазываем майонезом и запекаем в горячей духовке около 25-30 минут.

Касательно всех рецептов можно дать один совет: чтобы рыба язь в духовке не пригорела, ее можно выложить на луковую «подстилку». Для этого сначала на противень выкладываем нарезанный кольцами лук, а сверху размещаем рыбешку. Тогда у вас гарантированно блюда из язя в духовке выйдут удачными.

Как приготовить язя вкусно: рецепты жареной и запеченной рыбки

О том, что блюда из рыбы должны быть в нашем рационе, пожалуй, не говорит только ленивый. Сегодня мы будем готовить язя – представителя речного царства. Эту рыбку запекают, тушат, жарят, в общем, всех способов и не перечислить. Рецепты от опытных кулинаров подскажут нам, как приготовить язя, чтобы получилось поистине королевское блюдо.

Что можно приготовить из язя? Самый простой вариант – пожарить рыбку. А чтобы ее вкус заиграл яркими нотками, дополним блюдо сметанным соусом.

  • тушка язя;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. сухарей панировочных;
  • лук;
  • масло рафинированное подсолнечное;
  • соль.

Внимание! Будьте осторожны: в язе множество мелких косточек!

  1. Подготовим язя. Поскольку чешую с него счистить не так уж и просто, промоем рыбку, а затем обдадим кипятком. Только не держите язя в горячей воде, иначе его чешуя на брюшке поменяет цвет.
  2. Теперь с легкостью снимаем ножом чешую.
  3. Опять промываем рыбу, чтобы избавиться от остатков чешуи.
  4. Вскрываем острым ножом брюшко язя и вычищаем внутренности.
  5. Голову отрезаем, плавники убираем ножницами. И еще раз промоем язя.
  6. Нарезаем рыбу порционными кусками. Лук очистим, подготовим остальные ингредиенты.
  7. Солим рыбные кусочки и обваливаем в сухарях панировочных.
  8. В сковороде прогреем масло подсолнечное и выложим кусочки язя.
  9. Выставляем средний уровень конфорки и обжариваем рыбку со всех сторон до золотистой аппетитной корочки. Это займет приблизительно 15 минут с одной стороны и 10 — с другой. При необходимости доливаем в сковороду масло.
  10. А пока нашинкуем лук полукольцами.
  11. Выкладываем лучок к язю и жарим все вместе пять минут.
  12. Вводим сметану и размешиваем. Когда она слегка свернется, выключаем конфорку. Готово!

Разберемся, как еще можно запечь язя с овощами. Предварительно рыбку замаринуем, чтобы она получилась сочной и невероятно вкусной.

Совет! Как приготовить язя в духовке в фольге? Замаринуйте рыбу в любимых специях, а затем оберните ее фольгой и запеките в духовом шкафу при температурной отметке в 190 градусов. За десять минут до окончания процесса приготовления разверните фольгу, чтобы язь подрумянился.

  • тушка язя;
  • 2 помидора;
  • 2 шт. лука;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 1 ст. масла рафинированного растительного;
  • 120 г просеянной муки;
  • лимон;
  • 50 мл майонеза;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • 1 ч. л. семян кунжута.
  1. Подготовим рыбку уже известным нам способом. По всей тушке вдоль делаем неглубокие надрезы. Расстояние между ними должно составлять 2-3 см.
  2. Натираем язя солью и молотым перчиком снаружи и внутри.
  3. Отожмем из лимона сок и взбрызнем им тушку язя.
  4. Накроем емкость с рыбкой пленкой пищевой и оставим на полчасика.
  5. Очистим и нашинкуем полукольцами лук.
  6. Пассеруем его на масле растительном до золотистости.
  7. Томаты промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Выкладываем их в сковороду.
  8. Слегка посолим овощи и обжарим 5-6 минут.
  9. Затем остудим их и соединим с майонезом, размешаем.
  10. Чесночные зубки очистим и пропустим через пресс. Натрем чесночной массой тушку язя.
  11. В глубокий противень нальем указанное количество масла растительного.
  12. Прогреем масло в духовке при температурной отметке в 200 градусов.
  13. Обваливаем рыбные кусочки в просеянной муке и выкладываем в противень.
  14. Сверху распределяем овощную смесь. Посыпаем все семенами кунжута.
  15. Готовим язя на протяжении часа при температурной отметке в 180 градусов. Перед подачей к столу в прорези на тушке можно вложить лимонные дольки.

Совет! Язя можно запечь и с другими овощами. А для придания рыбке аромата используйте сушеные травы и пряности.

Рассмотрим еще один вариант, как приготовить язя в духовке целиком. А чтобы не возиться отдельно с гарниром, запечем рыбку с картофелем.

  • тушка язя;
  • 1 кг картофеля;
  • лук;
  • соль;
  • морковь;
  • масло рафинированное растительное;
  • майонез;
  • молотый перчик.
  1. Подготовим язя. Натрем тушку солью, молотым перчиком и майонезом.
  2. Противень смажем маслом растительным.
  3. Выложим на него язя.
  4. Очистим и промоем овощи. Нашинкуем лук полукольцами, морковь и картофелины – кружками.
  5. Распределим вокруг тушки язя лучок.
  6. А теперь разложим поверх лука морковные кружочки.
  7. Выкладываем картофель, посолим его.
  8. Затем с помощью кисточки смажем корнеплоды маслом растительным.
  9. Духовой шкаф прогреем до температурной отметки в 220 градусов, поместим в него рыбку с овощами.
  10. Запекаем блюдо на протяжении сорока минут. Следите, чтобы рыбка не пересушилась.

Мы уже знаем, как приготовить язя в духовке. Теперь давайте разберемся, как превратить его в пикантную закуску к пенному напитку. Итак, встречайте – балык из язя!

  • филе язя – 1 кг;
  • 4-5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка.
  1. Филе язя промоем и обсушим. Разрежем его на 2-3 части.
  2. Каждый кусочек натрем сахарным песком и солью. Их количество можно изменять исходя из своих вкусовых предпочтений.
  3. Выкладываем рыбку в глубокую емкость вверх шкурой. Поместим ее на 24 часа в холодильную камеру.
  4. По истечении суток сольем выделившийся сок.
  5. Оборачиваем рыбку газетой, а сверху тканью. Помещаем язя под гнет и отправляем в холодильник.
  6. Спустя двое суток балык из язя можно дегустировать. Подайте его к пенному напитку или сделайте бутерброды.

Теперь вы знаете, как приготовить язя вкусно. Если вам попалась тушка этой речной рыбки, обязательно воспользуйтесь одним из предложенных рецептов. Поверьте – ваши домочадцы будут сытыми и довольными. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

рецепты жареной и запеченной рыбки. Как приготовить рыбу в духовке — Рецепт

Язь — рыбка семейства карповых, обладает наружную схожесть с плотвой. Язь предпочитает жить в стае, однако эта пресноводная рыбка способна существовать и в полупресной воде одна. Тон – тускло-серебряный, в хребте потемнее, нежели на брюшной части.

  • Особенности ловли ↓
  • Необходимые снасти ↓
  • Какую наживку использовать? ↓
  • Где ловить? ↓
  • Способы ловли ↓

Плавники обладают розовато-оранжеватым тоном.

У нее имеются такие особенности:

  1. Туловище сдержанно вытянутое, белоснежное в абдоминальной доли.
  2. Пшеничные зрачки.
  3. Задний плавник мрачный, другие плавники красные.
  4. Незначительный раскосый ротик.

Любит речки, текучие водоемы. Придерживается в тиховодье и на умеренных омутах, ямах ниже перекатов, под повиснувшими кустиками, на грани стремительного направления и тиховодья, близ устьев рек.

В ночное время выходит кормиться на отмели с песчаным, галечниковым и глинистым грунтом. Кормится легкими насекомыми и их личинками, моллюсками, небольшими рыбками. Доходит в длине до семидесяти см и массе восемь килограмм, но попадаются и более крупноватые особи. Проживает в прудах европейской доли государства, в Сибири (вплоть до Лены).

Особенности ловли

При подборе участка рыбалки, особенное внимание необходимо сосредоточить на ландшафт низа и характер направления.

По весне — с утра и в вечернее время, рыба придерживается на тихом течении за грунтовыми уступами, в участках с возвратным потоком у прибережных уступов с внезапным перепадом глубин.

Лучшие насадки в целях ловли язва — личинки, опарыши, кузнечики, стрекозы, мухи, маленькие навозные либо земельные червяки.

Из насадок растительного возникновения — разогретые семени пшеницы, ржи, овса, ячменя, гороха, кукурузы, черный хлеб, кашка, зеленые водные растения. Имеет смысл совмещать насадки.

Ловят язя можно с помощью поплавочной удочки, нахлыста, донки, спиннинга.

Язь забирает насадку с низа. Однако в случае, если днище в участке ловли шероховатое, то её возможно запускать в пять см от земли. Клев голодного язя действенен: увидев наживку, он стремится моментально заглотить её и удалиться вглубь.

Всплывающий поплавок при этом сильно отправляется под водичку, в край от береговой части. Скорую подсечку необходимо осуществлять краешком удилища, безусловно, сильно, но не очень, без скачков.

В весеннее время в мутной воде, результативно рыбачество на поплавочную удочку, удилища вонзаются в землю либо формируются на рульках. Удочку, как правило, сносит течением вплоть до тех времен, пока она не распрямится на всю длину леса.

При этом, поплавок берет на себя косое состояние, а приманка совместно с грузилом находится на низе. Не забывая об осмотрительности язя, правильнее присесть как можно дальше от участка, где располагается приманка.

Этим же методом возможно вылавливать и в летний сезон на свалах ям и омутов, гораздо поздно в вечернее время язи приплывают на кормежку. В летний сезон удило оборудуют наиболее узкой леской, способной вынести язя, катушечка не обязательна.

Необходимые снасти

Оборудованное кольцами и изготовленное из данного использованного материала, удилище будет обладать нужной простотой и надежностью.

Кстати, на наиболее тонкое верхнее колено предпочтительно установить вспомогательное, легко перемещающееся пропускное колечко, что изменит в вершинке удочки стабильность и даст возможность при выуживании экземпляра в 1-2 кг. ограничиться без подсака.

Катушка обязана быть инерциальной, с мягеньким, вольным движением и довольно огромным барабаном. Непосредственно подобного вида катушечка может помочь мгновенно среагировать на поклевку и своевременно подсечь язя, в обратном же случае, мощная и осмотрительная рыбка сойдет с крючка.

Подбор насадок ради ловли язя весьма обширный. Сейчас данная рыбка не желает быть пойманной только лишь на воблерные установки.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  1. Активатор клева. Эта добавка их сухой крови сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Fish Hungry».
  2. Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  3. Приманки на основе феромонов.

Какую наживку использовать?

Для того, чтобы поймать язя, нужно использовать мелко вращающуюся блесну. В период кормления, рыбка может клюнуть на блесну, если у нее будут цветные полоски и точки.

Модели в одном тоне не нравятся язю, поэтому он на них не клюет. Приманка не должна сходить быстро с удочки, поскольку рыба захватывает наживку очень быстро и уходит под воду.

В зимнее время можно ловить язя с помощью таких приманок, как мотыль кароеда, личинка, репейная моль, вертикальная блесна в виде гвоздя.

В весеннее время рыба любит есть ручейников, червей, мелких вращающихся блесн. В летний период, подходят для приманки майские жуки, стрекозы и мухи. В осеннее время можно давать горошек, перловку, опарышей, личинки.

Где ловить?

Язя возможно вылавливать почти целый год. В зимнее время он встречается приверженцам подледной ловли на бездне. По весне, в первых строях уходит на икрометание, уже после чего на отмелях около берега находит для себя питание.

В летний сезон, с выходом в свет насекомых, рыба подымается в верхние слои воды. Находить его необходимо вблизи висячих кустов и деревьев. В осеннее время отправляется на глубины, коллекционируя питание на низе.

Способы ловли

Поплавочная удочка – наиболее дешевый метод задержать язя на плоскости, либо у низа.

Вследствие прикармливания прикормкой с глиной в конкретном участке, вы сумеете достичь точечной ловли с едва размывающейся прикормкой, в том числе и на большом течении, а это самый важный источник к язю.

В весьма мощном потоке используйте подходящие поплавки для течения. Фидерная удочка – не в меньшей степени приемлемый и приносящий идеальный итог метод ловли.

Отличительная черта методики — это непрерывное докармливание точки груз-кормушкой, что направляется в одно и то же место согласно конкретной технологии. Снасть дает возможность требовать на улов в варианте язя, так как это относительно плотоядная рыбка.

Большей известностью пользуются небольшие блесны, крохотные язевые воблеры, силиконовые приманки и поролоновые рыбки. Суть – это пластичная проводка, а вес грузила не обязан быть выше 3 г.

Язь запеченный в духовке

У язя довольно высокие вкусовые качества, поэтому он часто становится объектом кулинарных изысканий рыболовов и людей, любящих побаловать себя рыбой. Основной недостаток его мяса – наличие мелких костей, однако он может нивелироваться при приготовлении.

По вкусу рыба язь напоминает карпа. Его мясо имеет белый или слегка желтоватый цвет и калорийность в 117 ккал. В составе много (18,2%) белков, почти отсутствуют (0,3%) жиры и нет углеводов. Есть в рыбе хром, никель, молибден, фтор, железо и витамин РР. Из аминокислот присутствуют: метионин, таурин, лизин, триптофан.

В кулинарии из язя варят, жарят, пекут, солят; из его мяса получается хорошая начинка для пирогов. Некоторые любители предпочитают из рыбы делать консервы.

Рецепты из язя
Язь в духовке в фольге

Приготовление язя в духовке начинают с его чистки, потрошения, отрезания плавников и головы. Рыбу не моют – протирают бумажным полотенцем; делают поперечные надрезы и натирают солью, смешанной с перцем.

Отдельно мелко режут болгарский перец и пару больших луковиц. Добавляют крупно нарезанный свежий укроп и полученной смесью начиняют рыбу.

В разрезы тушки капают лимонный сок, помещают ее в емкость, посыпают рыбной приправой, порезанным крупно свежим укропом и заливают сметаной. Ставят на три часа в холодильник.

После выкладывают на фольгу, заворачивают и помещают в горячую (+220°С) духовку. Через 50 мин. язь готов.

Язь в духовке с картошкой

Рыбу чистят, потрошат и моют и оставляют на полотенце подсушиться. После натирают перцем, майонезом и солью. Укладывают в середине противня, смазанного маслом и немного подсоленного.

Нарезают полукольцами лук и выкладывают слоем вокруг тушки рыбы. То же делают с морковью, которую предварительно режут кружочками. Сверху устраивают слои из кружочков картофеля, не забывая каждый из них солить. Верхний слой смазывают растительным маслом с помощью кисточки.

Помещают рыбу язь в духовку, где выдерживают 15 мин. при +220°С. Затем переставляют в верхнюю зону и готовят еще 20…25 мин. У готового блюда на рыбе появится румяная корочка.

Фаршированный язь в духовке

Для облегчения приготовление язя следует начинать с его заморозки. Затем его достают, немного размораживают, чистят чешую и моют. Надрезают кожу вокруг головы и, используя тупой конец вилки, снимают кожу с тушки, стягивая ее чулком по направлению к хвосту. При снятии кожи подрезают плавники и хвост, оставляя их на месте.

Отделяют голову, чистят внутренности. Снимают мясо с костей и перекручивают на мясорубке, добавляя лук, морковь. В полученную массу вводят соль, сырое яйцо, перец, сваренную ранее и остывшую пшенную кашу. Все перемешивают, начиняют шкуру рыбы, размещают на листе (смазывают предварительно маслом растительным), приставляют голову.

Готовят язя в духовке примерно час, температура +200°С.

Язь в духовке в сметане

Чтобы приготовить язя, его вначале чистят, потрошат, моют, обрезают плавники. Полученную тушку внутри наполняют мелко нарубленным луком, посоленным и поперченным предварительно.

Сверху на тушке делают глубокие поперечные надрезы, натирают ее перцем, солью, в разрезы вставляют полукольца лимона. Оставляют язя мариноваться в холодильнике на 30 мин.

Смазывают противень растительным маслом, укладывают слой из колец лука. Язя полностью обмазывают сметаной и кладут поверху слоя лука. Противень закрывают фольгой.

Помещают рыбу в духовку. Готовят 30…40 мин., нагревая ее до +180°С.

Язь в духовке с овощами в рукаве

Для рецепта из язя подходит целая тушка рыбы или филе из нее. Их, перед приготовлением, натираются смесью соль+ перец, сбрызгивают соком лайма или лимона и оливковым или растительным маслом.

Подготавливают овощи: картофель чистят и крупно режут; цуккини вымывают и крупно нарезают; морковь чистят, режут толстыми (1 см) кружочками; болгарский перец режут вдоль пополам, удаляют семечки и крупно нарезают; полукольцами нарезают репчатый лук; цветную капусту промывают, разбирают на кочешки; зелень моют, обсушивают, рубят.

Все овощи кладут в кастрюлю, солят, перчат, перемешивают. Добавляют масло (оливковое, растительное), рубленую зелень и опять перемешивают.

Рукав, который предназначен для запекания, раскладывают на противне, помещают в него рыбу, овощи. Завязывают с двух сторон, концы подворачивают вниз, а сам рукав в 3…5 местах прокалывают иглой.

Помещают противень в горячую (~+200°С) духовку. Готовится рыба 30…35 мин.

Специально для lovitut.ru — В.А.Н.

Ловим язя

  • Язь. Особенности вида. Места обитания ↓
  • Что выбрать для охоты? ↓
  • Какую использовать прикормку? ↓
  • Какую приманку выбрать? ↓

Язь — это рыба, которую неопытный рыболов легко путает с плотвой. Поймать язя считается удачей, так как рыба эта очень осторожна и легко в руки не дается.

Язь. Особенности вида. Места обитания

Серебристая рыба с бронзовой головой и ярко-малиновыми плавниками так и притягивает взгляд.

Рыба сама по себе мирная, и водится практически везде. При ловле предпочтение отдают традиционной удочке с поплавком, а если использовать живца – то улов обещает быть успешнее. Обязательное условие – соблюдения маскировки и абсолютной тишины.

Если вы отправились конкретно за язем, то существует два вида водоемов, на которые в первую очередь стоит обратить внимание;

Небольшие речки. Их ширина обычно не более 20-30 метров, умеренное течение, а глубина небольшая. Язь в таких речках обычно водится некрупная, не более полкилограмма, но попадаются особи и побольше. Летом береговые свалы обычно очень сильно обрастают травой настолько, что свободно только русло.

Можно выделить несколько основных мест обитания язя в небольшой речке:

  • граница между заросшей травой и руслом с течением;
  • камень, коряга, выступ дна, да любое препятствие на русле, за которым всегда затишье;
  • небольшая ямка под кустами или нависшим деревом над речкой, несмотря на то, что течение не замедленное;
  • обрывистый берег, нависающий над рекой, вокруг которого расположена основная струя течения;
  • небольшие ямы, обратные течению за мостом.

Большие реки. Являются самыми основными местами обитания язя. Благодаря большим размерам реки имеют разнообразный грунт, глубину, растительность, течение. Кормиться рыбам всегда есть чем, место для обитания отличное. Но рыбакам минус — ведь рыбу в таком огромном пространстве найти намного сложнее. Если мы привыкли встречать язя на отмелях, то здесь такой вариант не подойдет, если только для спиннингистов. Для ловли на удочку отлично подойдут:

  1. Большие глубины, рядом с берегом. В таких местах язь ведет себя тихо, поэтому ошибочно кажется, что его там нет. Достаточно будет прикормки.
  2. Подход русла к берегу, небольшое или среднее течение, глиняное дно, возможно с галькой или илом, глубина 3-6 метров.
  3. Небольшая ямка, расположенная на второстепенной струе. Очень часто располагается около пристани или моста.

Что выбрать для охоты?

Ловить язя можно несколькими способами, рассмотрим некоторые из них:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Простая удочка. Удочка является самым доступным и простым способом для ловли язя на поверхности или у дна. В силу строения своего рта, он не умеет поднимать корм с самого дна, но иногда делает это, но очень редко, в исключительных случаях, поэтому подбирает только тот, который благодаря течению поднялся вверх. Поэтому прикормка должна быть рыхлой, с твердыми частицами (горох, кукуруза, опарыш). Снастью нужно эмитировать отрыв частей корма со дна в свободное плавание. Для этого используют длинную насадку. Когда она достигнет дна (в этом поможет хорошая тонкая снасть), нужно дать ей немного проскользнуть, несколько сантиметров, притормаживаем (натягиваем лесу от удилища к поплавку), вот в этом момент насадка оторвалась от дна и находится в нескольких сантиметрах от него. Высоту подъема регулируем распределением грузов по лесе, а высота притормаживания постепенно увеличивается, она нужна 30-60 сантиметров. После чего снасть резко опускается, и насадка падает на дно. Все действия стоит повторить еще раз, рыбам кажется, что это прикормка, благодаря имитации ее поведения. Опарыш ведет себя аналогично.

Спиннинг. Лучше всего выбирать небольшие, яркие блесна, которые вращаются. Однотонные цвета скучны для рыбы и не вызывают никакого интереса. Приманку обязательно притапливаем – рыба на поверхности не клюет. Во время ловли проводка должна быть очень медленная, за это время рыба успеет попробовать приманку около двух раз. Рыбак почувствует небольшой толчок. После этого проводка должна выполняться еще медленнее. Если тишина, и язь повторно не атакует – заброс стоит повторить туда же. Съемное грузило для дальнего заброса использовать не стоит, игра блесны значительно ухудшится.

Фидер. Ловля на фидер с каждым годом набирает популярность. Возможность использовать различные кормушки улучшает качество ловли. Язя можно удержать, только если хорошо прикормить, поэтому стоит взять самую большую кормушку из имеющихся, а только потом использовать поменьше. Удилище подойдет любое.

Какую использовать прикормку?

Вначале лета язь не реагирует на прикормку, а вот к середине июля без нее уже не обойтись. Если она приготовлена правильно и выложена там, где надо, то подход рыбы к месту ловли значительно ускорится. Не переживайте, если прикорм очень вязкий и вымылся — рыба все равно ее заметит. Основными компонентами прикормки являются:

  • детское толокно;
  • сухари как панировочные, так и крупного помол;
  • вареное пшено;
  • опарыши;
  • мотыль;
  • сухая дафния.

Какую приманку выбрать?

Язь — рыба очень распространенная, но несмотря на это очень хитрая и изворотливая. Даже самые опытные рыбаки не всегда могут похвастаться большим уловом. Ведь рыба прячется в самых укромных местах. Использовать приманку обязательно. Выбор приманки зависит от времени года, в разное время и приманка разная. Зимой используют:

  1. Короеда.
  2. Мотыль.
  3. Личинки репейной моли.
  4. Блесну вертикальную (гвоздик).

Весной хороший клев на:

  1. Червя.
  2. Ручейника.
  3. Мелкие, вращающиеся блесна.

Лето – сезон поверхностной ловли, хороший клев на:

  1. Стрекоз.
  2. Майских жуков.

Конец лета и поздняя осень отличное время для таких приманок, как:

  1. Опарыши.
  2. Личинки стрекозы.
  3. Горох (пареный, при правильном приготовлении рыбы его обожают).
  4. Перловка (пареная).

А вот среди искусственных, клев особо хорош на:

  1. Микро блесны.
  2. Джиги.
  3. Попперы.
  4. Искусственные мушки.
  5. Воблеры.

Ловля язя — это непредсказуемое и неординарное занятие одновременно. В первую очередь рыбак должен уметь выбирать место и на реках, и на водоемах, зная все тонкости. Быть тихим и уметь маскироваться, учитывать предпочтения рыбы в зависимости от времени года, приготовив для этого абсолютно разные приманки. Необходимо обязательно изучить рельеф дна и особенности течения водоема, без этого на приличный улов можно даже не рассчитывать.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Больше никаких рыбалок без улова и поисков оправданий своему невезению! Настало время все изменить!

Лучший активатор клева 2017 года. Сделано в Италии…

ПОДРОБНЕЕ >>

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Для любого рыболова поимка язя является желанной добычей. Рыбка хитра и осторожна, не спешит попасться на крючок. Мелочь размером с ладонь отлично подходит для жарки. Особи весом в несколько килограммов — невероятная удача. Их жарят, порезав на кусочки. Свежий язь жареный — это просто объедение! Размороженная рыбка тоже годится для жаренья, но наиболее вкусна только что выловленная.

Тушки или кусочки солят, осыпают перчиком и специями по вкусу. Дают рыбке настояться, чтобы специи впитались. Для приглушения рыбного запаха или аромата тины тушки сбрызгивают лимонным соком.

Следующий этап — панировка. Куски рыбы обваливают в муке или сухарях и на небольшом расстоянии друг от друга раскладывают по дну сковороды, смазанной растительным маслом.

Язь жареный на сковороде имеет свои особенности. У него должна быть аппетитная хрустящая корочка и ароматное нежное мясо внутри, которое буквально тает во рту.

Надо ли предварительно вынимать кости?

Если не лень, можно вынуть. У язиков косточки обычно прожариваются и не создают большой проблемы при еде. Можно с ними поступить так, как поступают с костлявой речной рыбой: часто сделать поперёк туловища глубокие надрезы до самого хребта. Многие хозяйки делают ромбовидные надрезы, рассекая боковые кости. В часто сделанные надсечки при жарке попадает растительное масло, благодаря чему мелкие косточки хорошо прожариваются и становятся вполне съедобными. Ими невозможно подавиться при еде.

Рецепт жареного язя в сухарях

На 0,5 кг язей
:

  • яйцо — 1 шт.
  • сметана или майонез — 1 ст. л.
  • лимон — 0, 5 шт.
  • сухари и мука для панировки
  • соль, перец, прочие специи — по вкусу
  • масло растительное для жарки.

Порционные кусочки или небольшие тушки язей сбрызгивают лимонным соком, посыпают солью, перцем. Оставляют на 20 минут.

Готовят смесь для панировки: молотые сухари смешивают с небольшим количеством муки. При желании в смесь добавляют молотые пряные травы и коренья. Можно использовать либо сухари, либо муку.

В отдельной посуде взбивают яйца, добавляют майонез или сметану.

Язей обмакивают в яйца, затем в сухарную смесь. Процесс повторяют ещё раз: панируя в яйце и сухарях. Затем кладут на сковородку и жарят до готовности каждую сторону по 5-6 минуток. Крупные куски поджаривают 8-10 минут.

Язь, жаренный на сковороде, вкусен с салатами и любыми гарнирами. При подаче рыбу украшают зеленью и дольками лимона. При желании можно сделать любой соус: томатный, сметанный, овощной.

Вариации рецепта:

В жидкую смесь, с помощью которой мучная или сухарная панировка лучше держится, а корочка получается намного вкуснее, вместо сметаны или майонеза добавляют молоко. На 1 яйцо берут 30-50 г молока или 10% сливок. Если в доме нет молока, сливок, майонеза, сметаны, кусочки рыбы просто обмакивают во взбитое яйцо. При отсутствии яиц обходятся сухой панировкой из муки, сухарей или манки. Манная крупа создаёт хорошую герметичную корочку, благодаря которой рыбный сок не вытекает на сковородку, и язи получаются сочными и вкусными!

Язь жареный в сметане

на 1 язя среднего размера:

  • лук — 1 шт.
  • сметана — 1/3 стакана
  • сухари для панировки — 3 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • масло растительное для жарки — 3 ст. л.

Язей, разрезанных на кусочки, смазывают солью, посыпают перчиком. Оставляют напитаться специями. Панируют в сухарях, обжаривают до румяной корочки с двух сторон. Уменьшают огонь, томят 10 минут, переворачивают.

Пока рыбка жарится, лук нарезают тонкими полукольцами, добавляют на сковороду к рыбе. Лук обжаривают 5 минут, выкладывают сметану. Томят на тихом огне. Как только сметана свернётся, рыбу можно подавать к столу.

Язь жареный, дополнительно запечённый с овощами

На 0,5 кг язей:

  • лук — 1 шт.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • мука для панировки
  • масло для обжаривания

Кусочки рыбы, панированные мукой, обжаривают на сильном огне до румяной корочки.

На другой сковороде жарят лук, порезанный мелкими кусочками или полукольцами. К луку добавляют мелко нарезанный болгарский перчик. Посыпают овощи ложкой муки, жарят 5 минуток, не допуская подгорания. В овощную зажарку вливают стакан воды, подсаливают, доводят до кипения.

Жаренных язей заливают соусом и полчаса томят в духовке при 150°.

Рецепт жареного язя с чешуёй

При разделке тушек чешуйки удалять не надо. Они защищают рыбу от вытекания вкусного сока. Рыбины обмазывают растительным маслом, посыпают солью и специями (перцем, сухими травками — но это не обязательно, достаточно соли и масла, чтобы рыбка не прилипла к противню). Раскладывают в один ряд на листике и отправляют в разогретую духовку зажариваться.

Язь жарится в духовке 1,5 часа при 180-150°, пока не появится такой запах, словно рыба уже подгорела. Чешуя действительно может слегка пригореть. Это не страшно.

Через полтора часа рыбку вынимают. Кожица с чешуёй легко отделяется. Мясо получается необычайно вкусным и нежным — пальчики оближешь! За такой длительный период томления мелкие косточки размягчаются, ими подавиться невозможно. Остаётся наслаждаться отменным рыбным вкусом!

У язя довольно высокие вкусовые качества, поэтому он часто становится объектом кулинарных изысканий рыболовов и людей, любящих побаловать себя рыбой. Основной недостаток его мяса – наличие мелких костей, однако он может нивелироваться при приготовлении.

По вкусу рыба язь напоминает карпа. Его мясо имеет белый или слегка желтоватый цвет и калорийность в 117 ккал. В составе много (18,2%) белков, почти отсутствуют (0,3%) жиры и нет углеводов. Есть в рыбе хром, никель, молибден, фтор, железо и витамин РР. Из аминокислот присутствуют: метионин, таурин, лизин, триптофан.

В кулинарии из язя варят, жарят, пекут, солят; из его мяса получается хорошая начинка для пирогов. Некоторые любители предпочитают из рыбы делать консервы.

Рецепты из язя

Язь в духовке в фольге

Приготовление язя в духовке начинают с его чистки, потрошения, отрезания плавников и головы. Рыбу не моют – протирают бумажным полотенцем; делают поперечные надрезы и натирают солью, смешанной с перцем.

Отдельно мелко режут болгарский перец и пару больших луковиц. Добавляют крупно нарезанный свежий укроп и полученной смесью начиняют рыбу.

В разрезы тушки капают лимонный сок, помещают ее в емкость, посыпают рыбной приправой, порезанным крупно свежим укропом и заливают сметаной. Ставят на три часа в холодильник.

После выкладывают на фольгу, заворачивают и помещают в горячую (+220°С) духовку. Через 50 мин. язь готов.

Язь в духовке с картошкой

Рыбу чистят, потрошат и моют и оставляют на полотенце подсушиться. После натирают перцем, майонезом и солью. Укладывают в середине противня, смазанного маслом и немного подсоленного.

Нарезают полукольцами лук и выкладывают слоем вокруг тушки рыбы. То же делают с морковью, которую предварительно режут кружочками. Сверху устраивают слои из кружочков картофеля, не забывая каждый из них солить. Верхний слой смазывают растительным маслом с помощью кисточки.

Помещают рыбу язь в духовку, где выдерживают 15 мин. при +220°С. Затем переставляют в верхнюю зону и готовят еще 20…25 мин. У готового блюда на рыбе появится румяная корочка.

Фаршированный язь в духовке

Для облегчения приготовление язя следует начинать с его заморозки. Затем его достают, немного размораживают, чистят чешую и моют. Надрезают кожу вокруг головы и, используя тупой конец вилки, снимают кожу с тушки, стягивая ее чулком по направлению к хвосту. При снятии кожи подрезают плавники и хвост, оставляя их на месте.

Отделяют голову, чистят внутренности. Снимают мясо с костей и перекручивают на мясорубке, добавляя лук, морковь. В полученную массу вводят соль, сырое яйцо, перец, сваренную ранее и остывшую пшенную кашу. Все перемешивают, начиняют шкуру рыбы, размещают на листе (смазывают предварительно маслом растительным), приставляют голову.

Готовят язя в духовке примерно час, температура +200°С.

Язь в духовке в сметане

Чтобы приготовить язя, его вначале чистят, потрошат, моют, обрезают плавники. Полученную тушку внутри наполняют мелко нарубленным луком, посоленным и поперченным предварительно.

Сверху на тушке делают глубокие поперечные надрезы, натирают ее перцем, солью, в разрезы вставляют полукольца лимона. Оставляют язя мариноваться в холодильнике на 30 мин.

Смазывают противень растительным маслом, укладывают слой из колец лука. Язя полностью обмазывают сметаной и кладут поверху слоя лука. Противень закрывают фольгой.

Помещают рыбу в духовку. Готовят 30…40 мин., нагревая ее до +180°С.

Язь в духовке с овощами в рукаве

Для рецепта из язя подходит целая тушка рыбы или филе из нее. Их, перед приготовлением, натираются смесью соль+ перец, сбрызгивают соком лайма или лимона и оливковым или растительным маслом.

Подготавливают овощи: картофель чистят и крупно режут; цуккини вымывают и крупно нарезают; морковь чистят, режут толстыми (1 см) кружочками; болгарский перец режут вдоль пополам, удаляют семечки и крупно нарезают; полукольцами нарезают репчатый лук; цветную капусту промывают, разбирают на кочешки; зелень моют, обсушивают, рубят.

Все овощи кладут в кастрюлю, солят, перчат, перемешивают. Добавляют масло (оливковое, растительное), рубленую зелень и опять перемешивают.

Рукав, который предназначен для запекания, раскладывают на противне, помещают в него рыбу, овощи. Завязывают с двух сторон, концы подворачивают вниз, а сам рукав в 3…5 местах прокалывают иглой.

Помещают противень в горячую (~+200°С) духовку. Готовится рыба 30…35 мин.

Вкусная речная рыба язь подходит для приготовления множества блюд. Как и все семейство карповых, она отличается множеством мелких и острых костей, которые, впрочем, становятся мягче после интенсивной тепловой обработки.

История и география продукта

Рыба относится к пресноводным представителям семейства карповых, которые могут обитать в соленых водоемах. Она встречается на территории Азии и северной Европы, водится преимущественно в прудах и больших реках. Крупная популяция особей живет на Дунае, в Балтийском море и пресноводных водоемах Финляндии. Название рыбы связано с ее внешним видом. Слово происходит от шведского понятия «id»
, описывающего яркую окраску особей, со старого немецкого диалекта оно переводится более звучно и доступнее по смыслу – «огонь, погребальный костер».

Рыба живет на мелководье, в низовьях крупных рек и долинах озер. Плодовитость язя колеблется в зависимости от места и условий обитания. Так, в Днепре (Россия
) она колеблется на уровне от 39 000 до 114 000 яиц, в Румынии от 15 000 до 125 000, в Швеции насчитывает 42 000 – 260 000.

Считается, что родина язя – Скандинавские страны. Известно, что в Великобританию она была завезена как декоративная рыба для местных прудов и индуцирована в водоемы северной Америки, где освоилась в штате Коннектикут. Представитель семейства карповых имеет значение для промысла, но добывается, как правило, в составе других своих сородичей. Отдельный лов для язя не организован.

Карповых добывают с помощью снастей, спиннинга или подводной удочки. Ловить язя легче во время нереста, который длится приблизительно с апреля по июнь. В это время особи держатся стаями и добываются в больших количествах. По окончании нереста рыба забирается в привычные места обитания с илистым грунтом под коряги, мосты и глыбы камней, что осложняет ее промысел.

Во многих странах мира рыбу разводят на продажу в рыбоводческих фермах. Известно, что на российских прилавках язь зачастую появляется из Рыбинского водохранилища. Это крупная лаборатория РАН с внушительными запасами многочисленных ценных рыб.

Виды и сорта

Язь – вид карповых рыб с типичной для семейства внешностью. В целом это умеренно толстые особи с маленькой головой, тонким ртом и большими глазами. У них серебристая окраска и розовато-красные плавники. Старые или крупные особи бывают желтого или бронзового цвета. Более яркая окраска у самок. Внешне он походит на голавля, но при внимательном рассмотрении отличается более узким лбом, а также чешуей, которая мельче, и небольшим ртом. Максимально в длину рыба вырастает до 1 м и набирает массу до 8 кг, в среднем достигает около 40 см и весит примерно 0,7 кг.

На прилавки продукт попадает в мороженом, консервированном, свежем, вяленом, копченом виде. Рыбу различают по размерному ряду (весу
). В основном поставщики отмечают партии среднего продукта весом 0,6-0,8 кг, мелкого с параметрами 0,2-0,4 кг и крупных особей от 0,8 кг. Кроме этого, на рынке существуют различия продукта в зависимости от длины туловища (20-25 см и т. д.
), от технологии копчения (х/к или г/к
), от стоимости рыбы за килограмм, от места вылова и периода промысла, от производителя и поставщика.

Полезные свойства

Энергетическая ценность рыбы – 117 ккал. В ней много белков – 18,2 г, совсем нет углеводов и минимум жиров – 0,3 г. Меньше всего калорий в вареном мясе язя – 88 ккал на 100 г. В рыбе присутствует витамин РР, железо, фтор, молибден, никель, хром. В ней содержатся аминокислоты, из которых самые важные для человека – метионин, лизин, таурин, триптофан.

Чем полезен язь?

Минимальное количество жира делает рыбу привлекательным продуктом для диетического стола.
Богатый состав полезных элементов и витаминов превращает язя в полезный деликатес для укрепления костей и зубов.
Он низкокалорийный, но легко и быстро усваивается, потому рекомендуется при язве и гастритах.
Его рекомендуют при заболеваниях органов ЖКТ и нарушениях работы коронарной системы.
Блюда из пресноводной рыбы не повредят лицам с пониженной кислотностью.
Язя желательно употреблять при расстройствах нервной системы для улучшения самочувствия.
Продукт рекомендуют добавлять в детские супы для стимулирования пищеварения и аппетита, если ребятишки старше одного года.
Его советуют употреблять при недостатке витамина D, фосфора и кальция.

Конечно, полезные свойства рыбы напрямую зависят от места ее обитания, кормовой базы и экологического состояния водоема.

Вкусовые качества

Рыба похожа по вкусу на прочих представителей семейства карповых. Высокие пищевые свойства язя немного омрачает наличие мелких костей. Речной обитатель имеет характерный для пресноводных обитателей прудов и озер вкус и желтоватое или белое мясо. На пищевые характеристики влияет время ловли рыбы. К примеру, летом язь, который не любит быстрого течения, а предпочитает спокойную воду, начинает отдавать тиной, потому его вымачивают в соленой воде перед приготовлением блюда.

Применение в кулинарии

Преимущественно рыбу жарят или вялят, чтобы смягчить кости. Однако спектр рецептов, где используется язь, на самом деле весьма широк и разнообразен. Он сочетается со многими продуктами, и любим гурманами всего мира.

С какими продуктами язь совместим?

Овощи: лук, картофель, томат.
Грибы: белый, вешенка, шампиньон.
Специи/Приправы: перец, уксус, кориандр, кунжут, тимьян, мускат.
Зелень: петрушка, кинза, мята, шпинат.
Фрукты: цедра лимона.
Сухофрукты: изюм.
Морепродукты: крабы.
Молочные продукты: сметана, сыр, молоко.
Масло: растительное, оливковое.
Мука: пшеничная, мацемел.
Алкоголь: пиво, белое вино.
Соусы: сливовый с мятой, сливочный.
Яйцо: куриное.

Что приготовить из язя?

Запечь с картофелем и грибами.
Потушить с пивом и изюмом.
Приготовить филе в сотейнике с вином.
Засолить с кориандром.
Приготовить в фольге с кунжутом и томатами.
Закоптить со специями.
Нафаршировать яйцом и зеленью.
Запечь в духовке со сметаной.

Кроме вышеперечисленных способов, есть еще множество вариантов приготовления рыбы. Ее запекают как начинку для пирогов, используют при производстве консервов, солят и коптят. Из рыбы готовят супы, котлеты и прочие блюда.

Рецепт рыбы язя маринованного по-английски – доступен и удобен в приготовлении. Чтобы приготовить это вкусное кулинарное произведение не нужно быть профессиональным поваром или отменным кулинаром, достаточно прочитать мои заметки – и вперёд, удивлять окружающих своими кулинарными навыками.

Я всегда удивлялась, почему мой муж рыбак скачет от восторга, поймав рыбу язь. Оказывается, всё элементарно, Ватсон! Эта рыбка настолько хитра и умна по своей природе, что попасться на уловки рыбака может крайне редко. Однако и на старуху бывает проруха. В связи с этим, я долго искала, что за чудо этот язь, рецепты приготовления этого хитрого представителя водной фауны. Оказывается, из этой рыбки можно приготовить в мгновение ока разные вкусности – котлеты, уху, вяленый балык или просто жареный шедевр. Рецепты блюд из язя довольно просты и доступны в приготовлении, однако каждый имеет своеобразные нюансы, не учтя которые, нельзя приготовить вкусное и полезное яство. Как по мне, то самым интересным и простым рецептом приготовления язя в домашних условиях является «Маринованный язь по-английски».

Маринованный язь по-английски

Рецепт рыбы язя маринованного по-английски – доступен и удобен в приготовлении. Чтобы приготовить это вкусное кулинарное произведение не нужно быть профессиональным поваром или отменным кулинаром, достаточно прочитать мои заметки – и вперёд, удивлять окружающих своими кулинарными навыками. Для приготовления этой вкусной закуски со своей индивидуальной изюминкой нам понадобятся следующие компоненты:

  • Рыба язь – 1 шт. весом 1,5-2 кг;
  • Лук – 4 шт.;
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Перец душистый – 3 горошины;
  • Перец чёрный – 3 горошины;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Уксус обычный – 5 ст. ложек;
  • Подсолнечное или оливковое масло – 6 ст. ложек.

Итак, если вы не знаете, что можно приготовить из язя
успокойтесь. Готовим потрясающе вкусную закуску!

Маринованный язь по-английски – приготовление



Рецепт приготовления язя по-английски мы знаем, теперь подробно опишу, как это готовить. Для этого подготовим наш базовый ингредиент – рыбку. Очищаем её от чешуи, избавляемся от внутренностей. Хорошенько промываем под проточной водой и слегка подсушиваем с помощью кухонного полотенца. Далее отрезаем голову, хвост и плавники – эти части тела язи в данном блюде нам не нужны. Можете положить их в холодильник и использовать в дальнейшем для приготовления пахучей ухи их язя. Можете, конечно, побаловать кота, но это по вашему индивидуальному желанию.

Итак, очистив и приготовив нашего язя, отправляемся его мариновать. Для этого режем его тонкими порционными кусками, приблизительно 1-1,5 см толщиной. Чем тоньше кусочки, тем лучше они промаринуются. Но сильно тоже не увлекайтесь, чтобы кусочки не рвались.

Берём глубокую ёмкость, я использую для этой цели пластиковый судок, и отправляем туда нашу порезанную кусками рыбку. Солим её обильно, перчим, тщательно перемешиваем и оставляем на некоторое время. Мариноваться в смеси соли и молотого перца наша рыба должна 20-25 минут. Далее, по истечению нужного времени, готовим маринад из воды и уксуса, в пропорции 1:1. Нам понадобиться 5 столовых ложек воды и 5 столовых ложек уксуса. Заливаем этой жидкостью рыбу и оставляем на 1 час.

Очищаем лук от шелухи и режем тонкими полукольцами, немного присаливаем и оставляем отдохнуть.

По истечению этого времени, достаём рыбку из уксусно-водного маринада и немного отжимаем. Далее складываем рыбу обратно в судок в следующем порядке:

Как приготовить рыбу язь маринованную по-английски я вам рассказала, а теперь могу подробно описать и научить другие рецепты приготовления язя.

Готовим из икры язя – несколько рецептов

Если посмотреть внимательно, то язь – это рыбка, в которой можно использовать все части тела, конечно, если подходить к вопросу с умом! Из головы, плавников и хвоста получится отменная уха, из филе можно соорудить массу потрясающе вкусных блюд, а икра – просто бесценный продукт, выделяющийся огромным количеством полезных свойств.

А сейчас я вам напишу, как приготовить икру язя правильно, вкусно и полезно.

Для этого достаём аккуратно мешочек с икрой из рыбы и кладём в дуршлаг. Протираем икру через наше приспособление – икринки просачиваются сквозь дырочки, а плёнка или икорный мешочек остаётся на стенках дуршлага. Далее выкладываем наш чистый продукт в глубокую ёмкость, солим, перчим и оставляем на некоторое время.

Тем временем ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда закипит, опускаем туда несколько горошин душистого перца, чёрного перца, лавровый лист и щепотку кориандра. Я очень люблю чеснок, поэтому добавляю его во всевозможные кулинарные произведения. Икра из язя – не исключение из общепринятого правила. Поэтому опускаю в кипящую воду несколько зубчиков чеснока, мелко порезанных. Дождёмся, пока вода немного покипит, и выключаем. Накрываем крышкой, пусть настоится.

Берём посудину с икрой и заливаем её нашей жидкостью с приправами. Оставляем на 10-15 минут, чтобы настоялась. По истечению нужного времени, сливаем воду через марлю, немного отжимаем икру. Добавляем к ней немного соли, уксуса, подсолнечного или оливкового масла. Можно порезать полукольцами лук и тоже отправить его к икре. Поставить приготовленное яство в холодильник на часок-другой.

Перед подачей на стол, выложить икру в красивую пиалу, украсить свежей зеленью и дольками лимона. Наша пикантная и вкусная закуска готова к употреблению!

Икра язя «под водой»

Для приготовления этого интересного рецепта нам понадобятся следующие компоненты:

  • Свежая икра язя – 0,5 кг;
  • Подсолнечное или оливковое масло – 5 ст. ложек;
  • Вода;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Соль, специи.

Берём икру язя и немного поджариваем её на сковороде, приблизительно 5-7минут. Охладить. Выложить в глубокую тарелку или салатницу и залить маринадом. Он готовиться следующим образом. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Когда закипит, высыпаем туда мелко нарезанные овощи: лук, морковь. Солим, перчим, добавляем сахар, лавровый лист. Пусть покипит 5-10 минут на слабом огне. Заливаем этой жидкостью икру в тарелке, добавляем оливковое или подсолнечное масло, украшаем свежей зеленью петрушки или укропа, и дольками лимона. Подаём на стол икру немного настоявшейся и остывшей.

Язь в духовке – Все про рыбалку

Язь в духовке

Хоть язь и похож немного на плотву, своими размерами он скорее напоминает своего «родича» карпа. Эта рыба может вырастать до 70 сантиметров и весить более трех килограммов, а значит, одним крупным язем вполне можно накормить всю семью! Блюда из язя полезны в первую очередь из-за высокого содержания витамина РР, отвечающего за пищеварение и наши нервы! Так что, если вам на крючок попался красавец-язь, самое время освоить несложный и оригинальный рецепт «Рыбы по-сибирски» и приготовить его к домашнему застолью!

Чистим и готовим язя к запеканию

Чтобы узнать, как приготовить язя в духовке, обратимся к рецептам сибиряков, для которых рыбная ловля издавна была одним из традиционных промыслов. Там, в суровых условиях, на стыке славянской и азиатской кулинарных традиций, появлялись очень вкусные блюда, для которых нужны были самые привычные и простые ингредиенты:

  • язь — две тушки по килограмму весом,
  • лимон — 1 штука,
  • соль, черный перец по вкусу,
  • лук репчатый — 4 штуки,
  • помидоры свежие или в собственном соку — 4 штуки,
  • чеснок — 4-5 зубков,
  • мука — 300 граммов,
  • масло растительное — 1 стакан,
  • майонез — 1/3 стакана,
  • кунжут белый или черный — 2 столовых ложки.

Рецепт запеченного язя начинаем с чистки рыбы. Язь неплохо поддается ошкериванию чешуи, но на брюшке она прилегает плотнее. Сделать чистку простым занятием достаточно просто: вскипятите чайник и аккуратно, тонкой струйкой полейте рыбу по чешуе. Задача состоит в том, чтобы ошпарить чешую, но не обварить самого язя. После обработки кипятком чешуя становится мягкой и податливой. Удаляем жабры, отрезаем головы у тушек, вырезаем ножницами плавники и потрошим рыбу. После этих манипуляций язей нужно промыть в воде изнутри от крови, снаружи — от чешуи. Затем каждую тушку нужно надрезать по бокам острым тонким ножом — так мелкие косточки при приготовлении язя в духовке растворятся. Надрезы делаем часто, через каждые полтора сантиметра.

После этого рецепт запеченного язя требует рыбу подмариновать: натираем тушки солью и черным перцем изнутри брюшка и по коже, поливаем выдавленным соком из лимона и отставляем на 25 минут пропитаться солью и соком. Пока же нужно подготовить духовку и противень для запекания: включаем огонь и выставляем температуру в 200 градусов. В противень вливаем стакан растительного масла и ставим его прогреваться внутрь. Пока масло греется, а язь маринуется вы как раз успеете взглянуть на новый ролик в нашей рубрике «видео».

Подготовим язю овощную «компанию»

Для нашего блюда из язя понадобятся лук и чеснок. Чистим их и мелко нарезаем. Чесноком набиваем разрезы на тушке рыбы, а вот лук нам нужно обжарить в масле. Отправляем его на хорошо разогретую сковороду, присаливаем и следим, чтобы не пригорел. Помидоры нарезаем тонкими ломтиками, добавляем к ним майонез и перемешиваем. Обжаренный лук выкладываем в тарелку и приступаем к сборке нашей «рыбы по-сибирски».

Как запекать «язя по-сибирски»?

Достаем наш нагретый противень из духовки. Тушки рыбы, нашпигованные чесноком, тщательно обваливаем в муке и укладываем на противень. Перед тем, как приготовить язя в духовке, подсушите кунжут на сухой сковороде. Теперь поверх рыбы укладываем обжаренный лук, затем помидоры с майонезом, и все хорошо посыпаем кунжутом. Ставим противень в духовку, убавляем температуру до 200 градусов и даем запечься примерно с час. Подаем с гарниром и зеленью, сразу же, с пылу, с жару! А в компанию к язю можно приготовить еще и замечательные закуски: хе из щуки, балык из сазана или чехонь пряного посола.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Язь в духовке: рецепт приготовления изысканного рыбного блюда

Не все хозяйки слышали о рыбке с интересным названием язь. Водится она в реках и считается одной из вкуснейших пресноводных рыб. Единственный минус – большое количество меленьких костей. Но если знать все кулинарные хитрости, вы сможете приготовить изумительное рыбное блюдо. Давайте обсудим, как готовится язь в духовке. Рецепт пополнит вашу кулинарную копилку.

Кулинарные тайны

Рецепт приготовления язя в духовке известен многим рыбакам. Как и другие продукты из этого ряда, язь содержит высокое количество протеина, витаминов, микро- и макроэлементов, минералов, необходимых человеческому организму для полноценного функционирования.

Если вам предстоит впервые приготовить язя, то в первую очередь необходимо научиться правильно разделывать такую рыбку. Чешуя с язя счищается очень сложно. Как только не экспериментировали кулинары, пока не нашли действенный способ.

Сначала охлажденного язя промывают проточной водой, а затем ошпаривают крутым кипятком. После такой манипуляции чешуя счищается гораздо легче.

На заметку! Слишком долго держать свежего язя в кипятке нельзя, иначе сварится кожица.

Только после того, как вы полностью очистили рыбку, можно приступать к разделыванию. Вспарываем брюшко и вычищаем внутренности. Осторожно вынимаем пузырь. Если его проткнуть, то рыбное филе приобретет горьковатый привкус.

Язь, как и другая речная рыбка, имеет специфический запах. От него обязательно следует избавляться. Поможет в этом свежеотжатый лимонный сок, ароматные пряности, сушеные прованские и итальянские травы, соль и смесь молотых перцев.

На заметку! Маринад можно использовать любой: сметанный, майонезный, соевый. Обязательно такую рыбу мариновать, тогда мелкие косточки размягчатся и вы без проблем сможете наслаждаться вкусом запеченного язя.

По-разному готовится язь в духовке. Рецепт с картошкой пользуется особой популярностью. Тушка рыбы этого сорта не маленькая, поэтому ее рекомендуется запекать целиком. Кстати, перед маринованием на тушке язя делают поперечные неглубокие надрезы, чтобы филе хорошенечко пропиталось маринадом.

Вообще можно добавлять не только картофель. Традиционно союзниками рыбных блюд выступают лук, свежий, обжаренный или маринованный, морковь, кабачки, баклажаны, цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, брокколи.

Чтобы рыбка хорошенечко пропеклась и при этом не пересохла, лучше использовать алюминиевую фольгу. Малокалорийным получится угощение, приготовленное в рукаве.

Советы кулинара:

  • в среднем язь запекается около одного часа, независимо от того, целую тушку вы готовите или разделанную на порционные куски;
  • если вы не любите маринады, используйте по старинке свежеотжатый лимонный сок и смесь перцев;
  • особый вкус рыбе придает свежий или сушеный розмарин;
  • добавьте немного маринованного лука, и запеченный язь сразу же приобретет потрясающий вкус;
  • можно для приготовления использовать сливочные соусы, сметану или майонез;
  • мариновать язя следует не менее пары часов, чтобы меленькие кости хорошенечко размягчились.

Варианты блюд

Оду рыбку запечь сумеет даже неопытный кулинар. Но вы можете сразу убить двух зайцев – приготовить и рыбное угощение, и гарнир. Как уже было сказано, язь отлично сочетается с овощными компонентами.

Предварительно овощи подвергать тепловой обработке не нужно. Просто очистите выбранные овощи и нашинкуйте их кубиками примерно одинакового размера. Вообще, овощи можно отдельно сложить в рукав и запечь параллельно с язем.

Вкусно получится, если картофель смазать тщательно майонезным или сметанным соусом, добавить слой замаринованного лука и обжаренной моркови, а сверху разложить кусочки рыбки.

На заметку! Неповторимый аромат и изысканный вкус язю придает сыр твердых сортов. Натираем его на терке с крупной перфорацией и добавляем в самом конце, когда остальные ингредиенты будут готовы.

Добавляйте больше зелени, особенно если запекаете рыбку целиком. Лучше всего взять веточки укропа, петрушки и розмарина.

Очень вкусной получится рыба, запеченная с брокколи и цветной капустой. Овощи нужно разобрать на соцветия и предварительно бланшировать в кипящей воде. После повторного закипания жидкости овощи проваривают ровно три минуты.

Если вы любите пикантные блюда, в качестве маринада используйте соевый соус, смешанный с цитрусовым соком. Добавьте еще немного жгучего перца и молотого имбиря.

Язь в духовке: рецепт в фольге

Предлагаем вам приготовить язя по традиционному рецепту, который уже опробовали многие хозяюшки. Запекать тушку будем целиком. При минимальном наборе ингредиентов у нас есть возможность сотворить настоящий гастрономический шедевр.

На заметку! При разделке рыбки учитывайте вышеописанные правила, тщательно счищайте чешую. Остатки чешуи смывайте под струей проточной воды.

Ингредиенты:

  • тушка язя свежемороженая – одна штука;
  • смесь молотых перцев;
  • рафинированное масло плодов оливы;
  • лимон – одна штука;
  • луковица – три головки;
  • соль морская пищевая.

Приготовление:

  1. Первым делом нам нужно подготовить тушку язя. Если запекаем рыбку целиком, то голову и хвост отрезать не нужно.
  2. Снимаем чешую, а затем вычищаем внутренности, аккуратно удаляем пузырь.
  3. Промываем язя под струей проточной воды, обсушиваем бумажными салфетками. Не забываем обрезать плавники.
  4. Противень или другую огнеупорную форму застилаем алюминиевой фольгой, которую смазываем рафинированным маслом плодов оливы. Выкладываем тушку язя.
  5. Очищаем три луковицы, нарезаем в форме полуколец.
  6. Выкладываем сначала нашинкованный лук, а сверху рыбную тушку.
  7. Делаем поперечные надрезы, вставляем ломтики лимона. Хорошенечко посыпаем солью и смесью молотых перцев.
  8. Сверху накрываем форму фольгой и отправляем в духовой шкаф.
  9. Запекаем при температурном режиме 180° в течение одного часа. Чтобы язь запекся до янтарной корочки, по истечении 50 минут снимаем фольгу и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.

Читайте также:

Язь – не слишком популярная рыба сред домохозяек. С ее вкусом знакомы те, кто любит часок-другой провести на берегу реки с удочкой. Если вам принесли такой улов, вы сможете приготовить изумительный ужин, ведь сложного в этом ничего нет. Приятного аппетита!

Язь в духовке – 4 сочных рецепта

Светлана Яковлева • 20.03.2019

Язь относится к семейству карповых. Вес взрослой особи не превышает двух килограммов. Вкуснее всего получается язь в духовке. Запекать можно целую рыбку или ее кусочки с овощами и зеленью. Крупную рыбку, запеченную целиком, можно подать на горячее и на праздник.

Простой язь в духовке

В зависимости от размера тушки, его можно нарезать крупными кусками или оставить целым.

Ингредиенты:

  • рыба – 1-1,5 кг.;
  • укроп – 2 веточки;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сметана – 80 гр.;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Почистите рыбу от чешуи и внутренностей.
  2. Промойте, и если будете запекать целиком, сделайте надрезы по всей тушке.
  3. Натрите рыбку солью и перцем.
  4. Смажьте противень маслом и разогрейте духовку.
  5. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими колечками.
  6. Выложите на противень слой лука, а рыбу обмажьте сметаной, уложите в брюшко несколько тонких слайсов лимона и пару веточек укропа.
  7. В надрезы вставьте по кусочку лимона и отправьте в духовку.
  8. Запекайте около получаса, до образования румяной корочки.
  9. Готового язя переложите на большую тарелку, а на гарнир приготовьте картошку или рис.

Если запекали рыбку не целиком, а кусочками, то подавать можно сразу порционно.

Язь в духовке в фольге

Рыба, приготовленная в фольге, получается очень сочной и вкусной.

Ингредиенты:

  • рыба – 1,5 кг.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • соль, перец;
  • специи.

Приготовление:

  1. Рыбку нужно почистить от чешуи и внутренностей.
  2. При желании голову можно отрезать, либо удалить только жабры.
  3. Сделайте продольные глубокие надрезы по всей тушке.
  4. В чашке смешайте соль, черный перец и цедру половинки лимона.
  5. Натрите этой смесью язя изнутри и снаружи.
  6. Для начинки лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.
  7. Обжарьте до мягкости на сковородке со сливочным маслом.
  8. Помидоры помойте и нарежьте тонкими кружочками.
  9. Добавьте помидоры в сковородку к луку и готовьте, пока вся жидкость не испарится.
  10. Посолите и поперчите начинку.
  11. На противень выложите кусок фольги, смажьте его мягким маслом и уложите рыбку.
  12. В брюшко заложите начинку и заколите зубочистками.
  13. В надрезы можно вложить кусочки лимона.
  14. Сверху на тушку положите несколько кусочков масла и закройте фольгой.
  15. Запекайте при среднем нагреве полчаса, а затем снимите верхний слой фольги, чтобы образовалась румяная корочка.
  16. Готового язя переложите на блюдо, украсив края свежими ломтиками лимона.

На гарнир можно приготовить свежий овощной салат.

Язь в духовке с картошкой

В духовке можно приготовить полноценное блюдо, добавив на противень картошку.

Ингредиенты:

  • рыба – 1,5 кг.;
  • картошка – 0,7 кг.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • майонез – 50 гр.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Удалите с рыбы чешую и выньте внутренности.
  2. Промойте язя, подсушите полотенцем и сделайте глубокие надрезы.
  3. Натрите рыбу солью и перцем.
  4. Почистите картошку морковку и лук.
  5. Нарежьте все овощи кружочками.
  6. Противень смажьте маслом уложите слой лука и морковки.
  7. Рыбку смажьте майонезом и уложите в центр противня, поверх лука с морковкой.
  8. Вокруг рыбы разложите ломтики картошки, посолите и смажьте майонезом.
  9. Чтобы блюдо было не слишком жирное, майонез размажьте кисточкой тонким слоем.
  10. Запекайте в духовке до образования румяной корочки.
  11. Переложите на блюдо язя, вокруг выложите овощи и присыпьте свежей зеленью.

Такое блюдо можно подать на семейный ужин.

Язь в соли

Этот способ приготовления позволяет сохранить все соки и ароматы.

Ингредиенты:

  • рыба – 0,8-1,2 кг.;
  • тимьян – 2 веточки;
  • яйца – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль мелкая – 0,5 кг.;
  • соль крупная – 1 кг;
  • специи.

Приготовление:

  1. Рыбку помойте, очистите от чешуи и внутренностей. Удалите жабры.
  2. В глубокой миске смешайте морскую крупную соль с обычной мелкой.
  3. Добавьте два яичных белка, и небольшое количество воды, чтобы смесью можно было облепить рыбу.
  4. В брюшко положите несколько кусочков лимона и пару веточек тимьяна.
  5. В форму подходящего размера выложите слой соли, уложите на неё язя и закройте сверху оставшейся солью.
  6. Слепите на рыбке панцирь так, чтобы нигде не было отверстий.
  7. Разогрейте духовку, и запекайте рыбу такого размера не меньше часа.
  8. Достаньте форму из духовки, аккуратно расколите соленую корочку и разделайте рыбку на филе.
  9. В ресторанах рыбу в соли подают на стол и разделывают при гостях.

Рыбка получается сочной, нежной и в меру соленой.

Полезная и вкусная рыба, приготовленная по одному из рецептов, украсит ваш праздничный стол, или обычный семейный обед или ужин. Для здоровья рыбу и морепродукты нужно употреблять не меньше одного раза в неделю. Попробуйте запечь язя в духовке. Приятного аппетита!

Как приготовить язя

Взрослые особи рыбы язь легко могут достигать веса 2–3 кг. Достаточно высокие вкусовые качества рыбы сделали ее распространенной в кулинарии, хотя она и несколько костлявая. Сама рыба мясистая, а цвет мяса бывает от белого до оранжевых оттенков.

Как приготовить рыбу язь

Перед тем как приготовить язя вкусно, следует освободить его от чешуи, внутренностей и, по возможности, костей. Кроме того:

  • Готовить следует на слабом огне, чтобы не пересушить рыбу.
  • Специфический аромат исчезает во время варки, лучше запекать ее на гриле, в духовке или тушить в небольшом количестве бульона, соуса.
  • Не стоит куски пережаривать – они впитают много масла и станут невкусными.
  • Рыба хорошо сочетается с кислыми фруктово-ягодными соусами и гарнирами из свежих или отварных овощей.
  • Чтобы кусочки были сочными внутри и хрустящими снаружи, их следует запанировать, предварительно окунув в меланж.
  • А также вкусны язи в соленом, вяленом, копченом виде.

Язь, запеченный в духовке

Приготовить язя в духовке можно целиком или крупными кусками. Для этого, кроме рыбы, нужно подготовить:

  • репчатого лука – 2 шт.;
  • растительного масла – 30-50 мл;
  • сметаны – 100 г;
  • лимона – 1 шт.;
  • соли, перца.

Сначала на освобожденной от чешуи и потрохов рыбе делают поперечные надрезы, натирают ее смесью из перца и соли. Затем противень натирают растительным маслом, выкладывают кольца лука. В надрезы вставляют полукружья лимона, тушку обмазывают сметаной и помещают ее на луковую подушку.

Если готовят кусками, то части лимона вкладывают внутрь каждого. Готовится язь в духовке 40-60 минут целиком и 30–40 минут кусками при температуре 180 градусов.

Таким же образом можно приготовить язя в духовке с картошкой. Для этого картофель отваривают до полуготовности в подсоленной воде, затем режут кружками по 1 см и обкладывают ими целую рыбину или крупные куски. Сметану в этом случае заменить майонезом и им же смазать картофель.

Еще один очень интересный рецепт – запекание в панцире из смеси крупной и мелкой соли (2:1), яичных белков и небольшого количества воды.

Важно! На 1 кг рыбы потребуется 1,2 кг соли, 2 белка, воду можно заменить соком лимона.

Приготовление состоит из следующих шагов:

  • Тушку освобождают от внутренностей, оставляя чешую, и фаршируют пряностями.
  • На сухой противень насыпают толстым слоем смесь из соли и выкладывают рыбину.
  • Сверху опять соль так, чтобы она полностью плотно покрывала рыбу.
  • Запекают в соли при температуре 200 градусов 17 минут на каждые 500 граммов веса.

Когда он готов, панцирь нужно сначала осторожно разбить молоточком, а затем удалить. Очень эффектно это можно проделать перед гостями.

Язь жареный со сметаной и луком

Жареный язь на сковороде особенно вкусен с луком и сметаной. Для его приготовления, кроме рыбы, потребуется подготовить:

  • сметаны – 4 ст. л.;
  • сухарей для панировки – 4 ст. л.;
  • репчатого лука – 1 шт.;
  • соли – по вкусу;
  • масла растительного – 4 ст. л.

Перед тем как язя пожарить, его следует освободить от чешуи, внутренностей, плавников, головы и хвоста. Затем промыть, обсушить салфетками и разрезать на порционные куски.
После этого их посолить, обвалять в сухарях и обжарить с 2 сторон на сковороде с разогретым маслом.

Готового жареного язя следует отложить, в оставшемся масле припустить полукольца лука и сверху положить готовую рыбу на 5 минут, не убавляя огня. В конце добавить сметану, перемешать и подавать на листьях салата.

Как правильно солить язя

Засолить язя в домашних условиях можно разными способами – сухим, быстрым или в рассоле. В любом случае следует придерживаться некоторых требований:

  • Тушка должна быть свежим или охлажденным.
  • Перед засолкой необходимо выпотрошить.
  • Соль используется не йодированная.
  • Тара – чистая и сухая.
  • Лучше брать эмалированные или стеклянные емкости.

Сухой способ засолки язя

Для 5 кг рыбы потребуется подготовить:

  • сахара – 50 г;
  • перца горошком – 10 г;
  • крупной соли.

Мелкая соль может обжечь и пересолить рыбку, но не обезводит, что необходимо для плотной консистенции готового продукта.

Солить язя следует следующим образом:

  • Потрошеную рыбу обмазывают смесью из соли и сахара внутри и снаружи и укладывают в тару, пересыпая перцем.
  • Последний слой – соль с сахаром.
  • Сверху кладут крышку и гнет (подойдет банка с водой).
  • Затем емкость помещают в прохладное место на 3-4 дня.

Быстрый способ засолки язя

Для этого метода на каждые 700 г потребуется 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Потрошеную рыбу сначала освобождают от головы, хвоста и плавников. Разрезают вдоль на две части и затем на куски по 5 см. в поперечнике. Затем укладывают их в емкость, переслаивая смесью из соли и сахара. Через 2-3 дня соленый продукт готов.

Еще один быстрый способ, так называемый, сёмужный заключается в следующем:

  • Сначала разделывают на филе, по возможности извлекая крупные кости.
  • Затем мякоть слегка подсушивают полотенцем.
  • В контейнер или банку укладывают кусочки филе посыпая их сахарно-солевой смесью (1:2) ровным тонким слоем.

Спустя 1-2 дня рыбу можно подавать к столу с отварной горячей картошечкой.

Кроме того, язя можно посолить и в рассоле, который готовят из 2 л воды, 500 г соли, черного перца и лаврового листа (на 3 кг рыбы). Все специи следует прокипятить в воде, рассол остудить и залить им небольшие кусочки рыбы или филе.

Готова рыба будет через неделю.

Кроме того, можно засолить и икру язя. Для этого потребуется крепкий тузлук – крепкий рассол, в котором не тонет яйцо или картофелина.

Важно! Для 100 г икры берут около 120 г соли. Объем тузлука должен превышать объем икры в 3 раза.

Рассол сначала следует прокипятить 10 минут, охладить до 40 градусов и поместить в него икру. В течение 15 минут осторожно помешивают массу, чтобы она хорошо напиталась солью и откидывают на сито для удаления жидкости. В соленую икру добавляют немного растительного масла.

Вяление колодкой

Процесс является разновидностью холодной сушки, он придает рыбе упругоэластичные свойства. Чтобы получить вяленого язя, его предварительно нужно засолить.

Рыбу берут некрупную – 20 см длиной партией в 18-20 шт. Для посола потребуется следующее:

  1. ящик с отверстиями в стенках;
  2. полиэтилен;
  3. гнет;
  4. соль – 3 кг;
  5. лаврушка – 7 шт.

Сначала тушки потрошат, промывают, изнутри натирают солью и укладывают в ящик на слой соли в 1–2 см. Каждый сой рыбы пересыпают солью и лавровым листом. Сверху укрывают полиэтиленом и устанавливают гнет. Всю конструкцию помещают на поддон для выделяющейся жидкости и выносят в прохладное место.

Спустя 5 суток, язей достают и опускают в холодную воду, используя большую емкость, например ванну, на 2–3 часа, чтобы рыба отдала излишки соли. Спустя указанное время язей выкладывают на газеты для просушки.

Затем за хвосты рыбины подвешивают на медные или алюминиевые крючки и отправляют сушиться на свежий воздух, предварительно обмазав растительным маслом. Так на них не сядут мухи.

Совет! Можно вялить рыбу в подвале с помощью вентилятора или конвектора.

Через 2 недели язи провялятся и будут готовы к употреблению.

Как закоптить язя

Чтобы язь был холодного копчения, потребуется много времени и обустройство коптильни, состоящей из емкости для рыбы, соединенной трубой с металлической топкой-очагом, где будет гореть костер.

Сначала язя следует засолить любым способом в течение 3 дней. После чего ее просушивают еще сутки. Затем его подвешивают в коптильне на крючки за хвост. Разжигают костер и коптят первые 12 часов без перерывов. Затем можно процесс прекратить (на ночь) и возобновлять его периодически еще 2–3 суток по 12–14 часов.

На заметку! Копченого язя следует проветрить в течение 24 часов.

Рыба горячего копчения готовится очень быстро. Для этого язя (2 кг) потрошат, промывают, натирают внутри и снаружи солью (50 г). Через 2–3 часа обтирают салфеткой, намазывают растительным маслом, вставляют деревянную распорку в верхнюю часть брюшка.

В коптильню на дно насыпают пару пригоршней щепы лиственных пород деревьев, устанавливают решетку, на которую и кладут язя. Затем коптильню закрывают и ставят на огонь. Спустя 40 минут продукт готов к употреблению.

Профилактика описторхоза

Описторхоз – заболевание печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, вызванное плоскими червями – мелкими паразитами 10–15 мм длиной и 1–2 мм шириной плоской формы. Заражение происходит при приеме в пищу недостаточно обеззараженной рыбы. Лечение проводится амбулаторно.

В профилактических целях рыбу нужно употреблять хорошо просоленную, прожаренную или проваренную. Избегать строганины, расколотки, слабосоленой рыбы.

При замораживании необходимо соблюдать определенные режимы.
Температура в тушке рыбы и необходимый минимум времени в часах:

  • 40 градусов 7 часов
  • 35 градусов 14 часов
  • 28 градусов 32 часов
  • В бытовой морозилке – не менее месяца.

Учитывая все сказанное, можно сделать вывод, что к приготовлению рыбных блюд следует относиться со всей ответственностью, в том числе и блюдам из язя.

Что сделать из язя – BookCooks.ru

Светлана Яковлева • 20.03.2019

Язь относится к семейству карповых. Вес взрослой особи не превышает двух килограммов. Вкуснее всего получается язь в духовке. Запекать можно целую рыбку или ее кусочки с овощами и зеленью. Крупную рыбку, запеченную целиком, можно подать на горячее и на праздник.

Простой язь в духовке

В зависимости от размера тушки, его можно нарезать крупными кусками или оставить целым.

Ингредиенты:

  • рыба – 1-1,5 кг.;
  • укроп – 2 веточки;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сметана – 80 гр.;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Почистите рыбу от чешуи и внутренностей.
  2. Промойте, и если будете запекать целиком, сделайте надрезы по всей тушке.
  3. Натрите рыбку солью и перцем.
  4. Смажьте противень маслом и разогрейте духовку.
  5. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими колечками.
  6. Выложите на противень слой лука, а рыбу обмажьте сметаной, уложите в брюшко несколько тонких слайсов лимона и пару веточек укропа.
  7. В надрезы вставьте по кусочку лимона и отправьте в духовку.
  8. Запекайте около получаса, до образования румяной корочки.
  9. Готового язя переложите на большую тарелку, а на гарнир приготовьте картошку или рис.

Если запекали рыбку не целиком, а кусочками, то подавать можно сразу порционно.

Язь в духовке в фольге

Рыба, приготовленная в фольге, получается очень сочной и вкусной.

Ингредиенты:

  • рыба – 1,5 кг.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • соль, перец;
  • специи.

Приготовление:

  1. Рыбку нужно почистить от чешуи и внутренностей.
  2. При желании голову можно отрезать, либо удалить только жабры.
  3. Сделайте продольные глубокие надрезы по всей тушке.
  4. В чашке смешайте соль, черный перец и цедру половинки лимона.
  5. Натрите этой смесью язя изнутри и снаружи.
  6. Для начинки лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.
  7. Обжарьте до мягкости на сковородке со сливочным маслом.
  8. Помидоры помойте и нарежьте тонкими кружочками.
  9. Добавьте помидоры в сковородку к луку и готовьте, пока вся жидкость не испарится.
  10. Посолите и поперчите начинку.
  11. На противень выложите кусок фольги, смажьте его мягким маслом и уложите рыбку.
  12. В брюшко заложите начинку и заколите зубочистками.
  13. В надрезы можно вложить кусочки лимона.
  14. Сверху на тушку положите несколько кусочков масла и закройте фольгой.
  15. Запекайте при среднем нагреве полчаса, а затем снимите верхний слой фольги, чтобы образовалась румяная корочка.
  16. Готового язя переложите на блюдо, украсив края свежими ломтиками лимона.

На гарнир можно приготовить свежий овощной салат.

Язь в духовке с картошкой

В духовке можно приготовить полноценное блюдо, добавив на противень картошку.

Ингредиенты:

  • рыба – 1,5 кг.;
  • картошка – 0,7 кг.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • майонез – 50 гр.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Удалите с рыбы чешую и выньте внутренности.
  2. Промойте язя, подсушите полотенцем и сделайте глубокие надрезы.
  3. Натрите рыбу солью и перцем.
  4. Почистите картошку морковку и лук.
  5. Нарежьте все овощи кружочками.
  6. Противень смажьте маслом уложите слой лука и морковки.
  7. Рыбку смажьте майонезом и уложите в центр противня, поверх лука с морковкой.
  8. Вокруг рыбы разложите ломтики картошки, посолите и смажьте майонезом.
  9. Чтобы блюдо было не слишком жирное, майонез размажьте кисточкой тонким слоем.
  10. Запекайте в духовке до образования румяной корочки.
  11. Переложите на блюдо язя, вокруг выложите овощи и присыпьте свежей зеленью.

Такое блюдо можно подать на семейный ужин.

Язь в соли

Этот способ приготовления позволяет сохранить все соки и ароматы.

Ингредиенты:

  • рыба – 0,8-1,2 кг.;
  • тимьян – 2 веточки;
  • яйца – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль мелкая – 0,5 кг.;
  • соль крупная – 1 кг;
  • специи.

Приготовление:

  1. Рыбку помойте, очистите от чешуи и внутренностей. Удалите жабры.
  2. В глубокой миске смешайте морскую крупную соль с обычной мелкой.
  3. Добавьте два яичных белка, и небольшое количество воды, чтобы смесью можно было облепить рыбу.
  4. В брюшко положите несколько кусочков лимона и пару веточек тимьяна.
  5. В форму подходящего размера выложите слой соли, уложите на неё язя и закройте сверху оставшейся солью.
  6. Слепите на рыбке панцирь так, чтобы нигде не было отверстий.
  7. Разогрейте духовку, и запекайте рыбу такого размера не меньше часа.
  8. Достаньте форму из духовки, аккуратно расколите соленую корочку и разделайте рыбку на филе.
  9. В ресторанах рыбу в соли подают на стол и разделывают при гостях.

Рыбка получается сочной, нежной и в меру соленой.

Полезная и вкусная рыба, приготовленная по одному из рецептов, украсит ваш праздничный стол, или обычный семейный обед или ужин. Для здоровья рыбу и морепродукты нужно употреблять не меньше одного раза в неделю. Попробуйте запечь язя в духовке. Приятного аппетита!

Язя часто называют самой популярной рыбой интернета. Водится практически повсеместно, но поймать его не так просто. Поэтому является желанной добычей для рыболова, особенно его крупные экземпляры, весом в 1 кг и более. Средний размер язиков — около 40 см и вес до 700 граммов. Часто выводится искусственно. Этот представитель семейства карповых на вкус ненамного отличается от своих сородичей карпов. Название получил от немцев за своё яркое оперение.

Внешне язи смахивают на голавлей, но имеют ряд отличительных признаков. Мясо у рыбки очень вкусное, но костлявое. Мелкие, острые и неприятные кости либо измельчают ножом, делая на тушках частые надсечки, либо перекручивают и пускают рыбку на фарш. Ну и при длительной тепловой обработке кости истончаются, становятся менее острыми и не такими опасными.

Популярные блюда из язя в кулинарии

Вкусная речная рыбка язь годится для приготовления множества кушаний. Блюда из язя готовят, подвергая рыбку разным кулинарным обработкам:

  • запекают,
  • тушат,
  • жарят,
  • солят,
  • завяливают,
  • коптят,
  • консервируют,
  • отваривают для разных блюд,
  • заливают бульоном и охлаждают,
  • варят уху и супы.

Как вкуснее приготовить язя? Стараться опробовать разные варианты приготовления. Возможно, шашлык из язей понравится больше, чем кусочки рыбки, обжаренные на сковороде. Или консервированный язь придётся по вкусу больше, чем запечённый, к тому же, консервы намного дольше хранятся.

Вкусны язики в тушёном виде и приготовленные на пару, в отварном и фаршированном, в солёном и копчёном. Для повседневных блюд обходятся привычными продуктами, для изысканных блюд из язя используют вино, соки, готовят разнообразные соусы. Из рыбки делают начинку для пирогов и фарш для котлет.

Язи прекрасно сочетаются со многими продуктами: овощами, крупами, пряностями. Рыбка содержит небольшое количество жира, пригодна для диетического питания. Её мясо легко усваивается, полезно для детей и для людей с желудочными заболеваниями.

Как приготовить язя — список доступных рецептов

Ниже представлен список рецептов с фото, вкратце описывающих, как приготовить язя тем или иным способом. Нажатие на название блюда, являющееся ссылкой, позволит перейти на страничку, где процесс описан подробно.

Как готовить вкусные рыбные котлетки. Уместные добавки к фаршу.
1) Классический рецепт котлеток с картофелем, сливками, специями.
2) С творогом, яйцами и свежим укропом.
3) С добавлением манки, лука, солёных огурцов, сыра твёрдых сортов — котлеты с сюрпризом на гриле или решётке мангала.

Чем и как правильно фаршировать язей перед запеканием в духовке. Приготовление фарша. 2 рецепта приготовления рыбы:
1) Язь с кашей (гречка, пшено, рис и т.п.), морковью, луком, специями и зеленью.
2) Рыбка, маринованная соком, фаршированная луком и болгарским перцем, запечённая в сметане.

Блюда из язя на сковороде:
1) Рыбка, панированная в яйцах со сметаной или майонезом, жаренная в сухарях.
2) Жареный с луком язь, залитый сметаной.
3) Жареная рыбка, дополнительно запечённая со сладким перцем.
4) Приготовление неочищенных язиков вместе с чешуёй в духовке до зажаривания.

Как приготовить язя в фольге, чтобы получилась нежная диетическая рыбка в собственном соку, сохранившая сочность. Подробное описание процесса приготовления.
1) Рыбка с луком и помидорами, перцем, лимоном и сливочным маслом.
2) С квашеной капустой, клюквой, тмином и прочими специями.

Два варианта приготовления язя в кастрюле мультиварке:
1) Повседневный рецепт: рыбка, запечённая по-домашнему, с майонезом и сметаной.
2) Консервирование язиков с луком, морковью, растительным маслицем для длительного хранения в стеклянных банках, с пропариванием консервов в мультиварке.

Язь. Рецепт приготовления запечённого язя по-сибирски в духовом шкафу. Ингредиенты: репчатый лук, свежие помидоры (или консервированные в собственном соку), мука, чеснок, перец, майонез, семена кунжута (черные, белые) и другие специи. Обработка и подготовка тушек рыбы и овощей к запеканию.

Советы по приготовлению хе. Что делать с рыбными косточками. Время и условия маринования рыбы в уксусе. Разные варианты блюда:
1) С зелёным луком, чесноком, кунжутом, соевым соусом, острым перцем.
2) Приготовление хе из редьки с луком после небольшой тепловой обработки рыбы в крахмале.

Как готовится уха из язиков. Что обычно добавляют в бульон, чтобы уха получилась вкуснее. Рецепты:
1) Двойная уха из голов и рыбы с морковью, картофелем, луком, белыми кореньями, чесноком, иными специями.
2) Из кусочков рыбы без голов, сваренной с корешками пастернака, петрушки, сельдерея.

Блюда из язя — царский балык, янтарный и прозрачный. Как приготовить такую вкусную рыбку — секреты и таинства. Правильная засолка рыбы в смеси соли, перца, сахара. Выдерживание под гнётом. Промывка и вымачивание. Просушка под вентилятором или на свежем воздухе в проветриваемом месте.

Разделка рыбы для копчения. Засолка язиков разными способами: сухим и в рассоле со специями. Что делать с икрой и молоками — тоже коптить, положив их обратно в брюшки. Подготовка дров, щепы, коптильни. Размещение тушек в коптильном агрегате. Время и процесс копчения горячим дымом.

Как приготовить язя, обрабатывая его холодным дымом. Подготовка коптильни. Правильная засолка рыбы. Секреты засолки и процесса копчения. Вымачивание тушек, просушка перед закладкой в камеру коптилки. Проветривание рыбы после копчения для устранения запаха дыма. Упаковка, хранение рыбы.

Способ засолки язей для вяления в герметичном ящике под плёнкой, без доступа воздуха. Промывка, вымачивание, подсушивание. Вяление рыбы «колодкой». Время вызревания около двух недель, но после первой недели можно пробовать рыбку на вкус. Сушка вентилятором. Определение кондиции.

Блюда из язя для длительного хранения. Приготовление рыбных консервов в домашних условиях.
1) Рецепт консервов из маринованных язиков.
2) Рыбка в томате из свежих помидоров.
3) В растительном масле, приготовленная в духовке.
4) Различные вариации при консервировании, добавки круп, специй.

Разные блюда из икры:
1) Засолка для длительного хранения икры. Варианты употребления солёной икры.
2) Жаренье икорки на сковороде.
3) Запекание в духовке с картофелем.
4) Приготовление оладий — икряников.
5) Заливная икорка под овощным маринадом из лука, сахара, моркови, специй, масла.

На этой страничке представлена рыбка язь. Рецепты приготовления блюд из язей, а также полный список рецептов из всех других видов рыб можно посмотреть в разделе «Кухня рыбака».

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Подборка рецептов приготовления язя с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить язя вкусно и просто!

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить язя (рецепты с фото).
Рецептов в разделе: 6 шт.

Ингредиенты

Речная рыба — 2 шт.

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 6 ст.л.

Сухари панировочные — 3 ст.л.

Укроп — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Укроп — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Ингредиенты

Помидор — 1 крупный или 8-10 черри

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Тимьян — 5-7 веточек

Масло растительное — 2 ст.л.

Сок лимона — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 4-5 шт.

Масло растительное — 1 ст.л.

Щавель — 10 листиков

Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Батон или белый хлеб — 1 ломтик

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Приготовление рыбы язь. Язь с картошкой в духовке

Язь в духовке получается очень вкусным вне зависимости от того, как его приготовить: целиком, кусочками, с овощами или просто со специями, предварительно замариновав или без дополнительной подготовки. Все объясняется тем, что язь – одна из самых вкусных пресноводных рыб. Единственный ее минус – это наличие большого количества мелких костей, но как раз благодаря способу приготовления – запеканию, и предварительному маринованию – косточки становятся очень мягкими и не ощущаются.

Пожалуй, самым популярным и любимым многими хозяйками является несложный рецепт, где не требуется особых затрат сил и времени, а также необходимости дополнительно закупать дорогостоящие продукты: рассмотрим, как приготовить язя в духовке целиком.

Ингредиенты:

  • язь – 1 шт.;
  • мясистые томаты – 2 шт.;
  • крупная луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • мука – 120 г;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • майонез – 50 г;
  • соль, перец черный;
  • кунжутные семечки – 1 ч. л.

Очищение рыбы

Прежде чем приступить непосредственно к запеканию, язя нужно очистить. С рыбы довольно сложно снять чешую, но процесс можно значительно облегчить, если использовать кипяток: сначала рыбу ополосните, после обдайте кипящей водой. Но не увлекайтесь, чтобы не сварить кожу, достаточно того, что чешуя на брюхе изменит свой цвет. Благодаря легкому обвариванию, чешуя язя при чистке снимется без особых усилий, не разлетаясь во все стороны.

Потрошение язя

После очистки рыбу обязательно ополосните под холодной водой, убирая легкими движениями рук остатки чешуи. Аккуратно вскройте брюхо, выньте внутренности. Срежьте голову, ножницами обрежьте плавники. Для полного очищения ополосните язя в воде еще раз.

Маринование рыбы

Язь запеченный в духовке, получится особенно вкусным, если рыбу предварительно замариновать. Для этого сделайте на подготовленной тушке по всей длине на расстояние 2-3 см разрезы. Тщательно натрите рыбу снаружи, внутри и в прорезях солью и перцем. Сбрызните язя выжатым лимонным соком со всех сторон. Положите рыбу в глубокую емкость, накройте пленкой, оставьте мариноваться на 30-40 минут.

Приготовление язя в духовке

  1. Пока рыба маринуется, очистите лук, нарежьте его тончайшими полукольцами.
  2. Влейте в сковороду две столовые ложки растительного масла, пассеруйте лук до смягчения.
  3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, немного соли. Тушите, помешивая, в течение 5-7 минут.
  4. Пассеровку остудите и перемешайте с майонезом.
  5. Слейте выделившуюся после маринования воду, натрите рыбку измельченным чесноком.
  6. Разогрейте растительное масло, налив в противень, в духовке при 200 градусов.
  7. Хорошенько обваляйте подготовленного язя в муке, выложите в прогретое масло.
  8. Положите сверху на тушку смесь из лука и помидоров, посыпьте кунжутом.
  9. Готовьте блюдо при 180 градусов 1 час.

Готового запеченного язя выньте на большую плоскую тарелку, украсьте листьями салата и петрушки, нарезанным соломкой сладким перцем. Подавайте рыбу, как самостоятельно блюдо или в качестве основы под рассыпчатый белый рис, отварной картофель, овощи-гриль. Теперь вы знаете, как приготовить язя в духовке, как видите, рецепт очень прост и не требует особых кулинарных навыков. К тому же вы всегда можете дополнить блюдо не только указанными в рецептуре ингредиентами, но и другими продуктами по своему желанию. В любом случае запеченный язь в духовке, рецепт которого представлен на нашем сайте, придется вам по вкусу.

На сегодняшний день, как приготовить язя знает не каждая хозяйка. Почему? Всё очень просто: многие просто не сталкивались с этой рыбкой. Однако в наше время опытные домохозяйки должны уметь всё, а кулинарным искусством нужно владеть в совершенстве.

На сегодняшний день,
как приготовить язя знает не каждая хозяйка. Почему? Всё очень просто: многие просто не сталкивались с этой рыбкой. Карась, карп или щука – вот обычные экземпляры речной фауны, а язь – мало попадающаяся и редкая разновидность. Однако в наше время опытные домохозяйки должны уметь всё, а кулинарным искусством нужно владеть в совершенстве.

Язь в духовке «По северному» — пошаговая инструкция

Итак, читайте и запоминайте, как приготовить рыбу язь «По северному» быстро, легко и изумительно вкусно. Для осуществления задуманного мероприятия нам понадобятся следующие компоненты:

  • Рыбка язь – 1 шт. весом около 1-1,5 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Мука – 3 ст. ложки;
  • Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • Майонез – 3 ст. ложки;
  • Соль4
  • Чёрный молотый перец;
  • Лимон – 1 шт.

Итак, мы уже знаем, какие продукты нужны для нашего потрясающе вкусного язя, как приготовить этот кулинарный шедевр – читайте дальше.

Для начала, подготовим наш основной компонент – рыбку язя. Очищаем его от чешуи, вытягиваем внутренности, отрезаем голову, хвост и плавники. Я делаю все эти процедуры очень быстро, так как имею секретный нюанс для оперативности дела. Хотите, поделюсь с вами? Чтобы быстро избавить рыбку от чешуи – обдайте её кипятком. Тогда она чистится быстро и удобно.

Очистив нашего язя от чешуи и выпотрошив, кладём его на разделочную доску и делаем надрезы по всему телу рыбы. Моя бабушка называла эту процедуру шинковкой и нужна она для того, чтобы косточки рыбки хорошо потушились, прожарились – одним словом приготовились.

Далее, очищаем чеснок от шелухи и мелко нарезаем его. Берём язя, обильно солим его, посыпаем перцем и поливаем соком свежеотжатого лимона. Втираем соль, перец и сок лимона в рыбку, в середину брюшка. Порезанный чеснок тщательно запихиваем в прорези на теле язя, в животик. Оставляем на 20-25 минут, чтобы промариновался.

Следующим нашим шагом будет приготовление начинки для язя. Для этого возьмём лук, очистим его и порежем кольцами. На сковороду нальём несколько ложек подсолнечного или оливкового масла и отправим туда лук. Поджарим его до золотистого цвета и оставим немного остыть.

Берём противень, слегка смазываем его маслом и кладём промаринованную ароматную рыбку. Сверху выкладываем лук. Следующим слоем будет порезанный дольками помидор, перемешанный с майонезом и чесноком. Отправляем противень с его содержимым в духовку на 30-40 минут. Температура должна быть 200-220 С 0 . По истечению нужного времени, достаём наш кулинарный шедевр, украшаем дольками лимона и свежей зеленью, и подаём к столу.

Вашему вниманию предлагается простой рецепт – язь в духовке. Даже если у вас опыт небольшой, следуйте рекомендациям и всё получится.

Те, кто однажды попробовал язя, очень хвалят его, говоря, что . Конечно, вы можете рыбу сварить, запечь, на сковородке зажарить или замариновать, засолить. Единственное, что многим не нравится – это то, что в рыбе довольно много мелких косточек. Что же делать? Язь в духовке в фольге тушится так, что мелкие косточки станут мягкими.

Необходимы ингредиенты

  • Язь – 1 шт. (примерно 1 кг.)
  • – 2 шт.
  • 1 ст. лож. подсолнечного или другого масла
  • 2 шт. луковицы средние
  • 3 дольки чеснока
  • Салат для украшения
  • Мука – 100 – 150 гр.
  • ½ лимона
  • Кунжут щепотка
  • Посолите и поперчите на свой вкус

Готовим

Заключительный этап

На духовке выставляйте 180 градусов и отправляйте туда рыбу. Теперь пусть 1 час запекается. Время прошло – вытаскивайте. Украсьте блюдо болгарским перцем, листочками салата.

Полюбуйтесь, какой красивый язь запечённый в духовке получился. к нему картофель (пюре или ломтиками), но можно отварить рис, гречку, вермишель, да чего хочется.
Порадуйте вкусной рыбкой всю семью на выходные или праздники. А, может, у вас муж или сын рыбак и приносит его чаще? Тогда готовьте в тот же день. Свежая рыбка получается самой вкусной.

Приятного аппетита!

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

При помощи обычной пищевой фольги можно запросто приготовить вкуснейшие рыбные блюда, которые подойдут в пищу как взрослым, так и детям, как любителям плотной и сытной еды, так и сторонникам диетического питания. Как этого добиться? Покажем на примере двух замечательных рецептов язя в духовке в фольге!


Язь в фольге: готовим сытно и вкусно

Чтобы приготовить настоящий ужин рыбака нужно не только запастись свежайшим уловом, но и достать из холодильника такие продукты:

  • язь — одна крупная тушка (примерно 1,5 килограмма),
  • лук репчатый — 2-3 головки,
  • соль и черный перец — на ваш вкус,
  • сливочное масло — ½ пачки (100 граммов),
  • 2 крупных помидора,
  • лимон — ½ штуки.
  • Количество порций: 2-3
    ;
  • Время приготовления: 1 час
    .

Начинаем, традиционно, с подготовки рыбы. Ее нужно почистить и удалить потроха. Не забываем в резать жабры и, по желанию, отрезать голову. Затем тушку язя нужно промыть хорошенько в проточной воде. Подготовленного таким образом язя теперь надрезаем по бокам. Каждый надрез делаем глубоким, прорезая мясо практически до кости — так и рыба замаринуется быстрее, и кости, которыми богат язь, станут при запекании мягкими и не будут причинять неудобства при поедании. Надрезанную тушку натираем смешанными в отдельной посуде солью с перцем и цедрой половинки лимона. Пропорции для смеси выбирайте сами, в зависимости от того, какой вкус вам ближе: любите посолонее — добавьте больше соли, нравится острая еда — подсыпьте больше перца, а для любителей пикантной кислинки стоит натереть цедру не половины лимона, а снять ее с целого цитруса. Отставляем рыбу мариноваться на 15-20 минут, чтобы язь в фольге запекся быстро и приобрел замечательный аромат.

Пока же самое время подготовить овощи, которые послужат начинкой для нашей рыбы. Чистим лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Можно присолить его и примять — тогда он слегка подмаринуется. Помидоры моем и режем кружками. В сковороде растапливаем 50 граммов сливочного масла и обжариваем на нем лук до мягкости. Затем добавляем помидоры и тушим, пока не испарится вся жидкость, которую овощи выпустят. Солим и перчим по вкусу. Даем овощам остыть, тем более, что пока нам нужно нагреть духовку до 180 градусов. В противень застилаем двойной слой фольги. На него кладем несколько кусочков сливочного масла, распределяем его кулинарной кистью по всей поверхности. На фольгу выкладываем тушку язя. Внутрь брюшка плотно утрамбовываем начинку. Закалываем края брюшка зубочистками, чтобы начинка при запекании не вытекла. Сверху снова смазываем рыбу сливочным маслом и вставляем в разрезы на боку ломтики лимона. Заворачиваем фольгу поплотнее и на 40 минут отправляем язя в фольге в духовку. Перед тем, как достать готовую рыбу стоит приоткрыть фольгу и дать запечься корочке на поверхности язя. Готовую тушку с овощами перекладываем на блюдо и подаем со свежими помидорами или овощным салатом.

Язь диетический, нежный

Чтобы ваш язь, запеченный в фольге, понравился всем без исключения домочадцам, стоит не только применить хитрость, дабы размягчить тонкие рыбьи косточки, но и сделать готовое блюдо нежным и не слишком жирным. Для этого можно использовать пищевую фольгу, в которой продукт запекается практически в собственном соку, а в качестве дополнения к рыбе использовать сочную квашенную капусту. В общем, нам понадобятся:

  • Язь — две тушки (общий вес около 1,2-1,5 килограммов),
  • квашенная капуста — 200 граммов,
  • клюква — 1 чайная ложка,
  • тмин — ½ чайной ложки,
  • соль, черный молотый перец — несколько щепоток,
  • масло растительное — 1 чайная ложка,
  • лавровый лист — 2 штуки.
  • Количество порций: 2;
  • Время приготовления: 40-50 минут.

Для начала чистим рыбу и потрошим ее. Головы отрезаем, плавники удаляем. Промываем тушки изнутри и надсекаем глубоко по бокам — это и есть хитрость для размягчения костей. Надрезы можно делать как просто поперек боков, так и накрест, и чем их больше, тем меньше будут чувствоваться кости в готовом блюде. Посыпаем тушки солью и перцем, не забываем натереть их солью изнутри. Капусту слегка отжимаем, и получившимся рассолом поливаем язей. Оставляем тушки мариноваться на 10 минут.

Духовку нагреваем до 200 градусов. Капусту ножницами нарезаем, смешиваем с клюквой и тмином. В каждую из рыбьих тушек внутрь вкладываем по листу лаврушки и половину квашенной капусты. Обмазываем бока язей растительным маслом и заматываем рыбины в фольгу. Кладем в форму и запекаем в течение 30 минут. Подаем с картофельным пюре, хотя и сам по себе язь, запеченный в фольге с капустой, тоже очень вкусен!

Язь – это речная рыба. Ее ценят кулинары за вкусовые качества. Кроме этого, язь – любимая многими мужчинами сушеная рыба. Большинство парней считают, что к пиву это лучшая закуска. Если сушеная рыба вам не по душе, и вы хотите приготовить что-то на ужин, то знайте, что язя можно запечь или пожарить на сковороде. Как это сделать? Да все просто. В нашей статье мы рассмотрим несколько интересных, но при этом простых способов приготовления рыбки. Начнем с наиболее легкого варианта.

Рецепт первый

  • луковица;
  • рыба язь;
  • половинка лимона;
  • перец;
  • укроп;
  • чайная ложка майонеза;
  • соль.

Приготовление

  • Почистите рыбу.
  • Отрежьте жабры, выпотрошите язя. Промойте рыбу.
  • На тушке сделайте поперечные надрезы.
  • Натрите рыбку перцем и солью.
  • Нафаршируйте ее луком (заранее измельченным).
  • После порежьте полукружочками лимон.
  • Выстелите форму фольгой, смажьте ее маслом растительным.
  • Рыбу немного обмажьте домашним майонезом, выложите ее на фольгу, обложите лимоном. Сверху кладите веточки укропа.
  • После аккуратно заверните все в фольгу.
  • Отправьте готовьте при температуре 150 градусов 30 минут.
  • После разверните тушку и снова отправьте подрумяниться минут на десять.

Рыба с картошкой в духовке

Для создания блюда потребуется:

  • шесть картофелин;
  • по 100 мл сметаны, кетчупа, воды;
  • 500 грамм рыбы;
  • луковица;
  • соль;
  • 100 грамм твердого сыра;
  • приправа для рыбы;
  • лимонный сок;
  • перец молотый.

Приготовление

  • Очистите рыбу от чешуек.
  • Вдоль хребта прорежьте тушку, удалите косточки.
  • Помойте филе и обсушите.
  • После нарежьте кусочками, сбрызните лимонным соком.
  • Очистите картофель, порежьте тонкими кружочками.
  • Мелко нашинкуйте репчатый лук.
  • Смажьте маслом противень.
  • Затем выложите лук, присолите его немного.
  • После уложите картофель. Его тоже немного поперчите и посолите.
  • Подготовленную рыбу притрусите приправой, выложите сверху картошку.
  • Затем в отдельной емкости смешайте кетчуп, сметану, воду и соль (по вкусу).
  • Полученным соусом залейте блюдо. После поставьте в духовку. Готовьте 35 минут.
  • Посыпьте кушанье сыром. Отправьте еще в духовку минут на пятнадцать. Немного терпения, и у вас получится приготовить язя с картошкой.

Рыба со сметанным соусом

Для приготовления понадобится:

  • две столовые ложки майонеза;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • одна рыба язь;
  • перец, соль.

Приготовление

  • Сначала промойте рыбку, почистите, выпотрошите.
  • После порежьте кусочками, посолите, поперчите.
  • Смешайте сметану и майонез.
  • Полученную смесь выложите к рыбке, перемешайте.
  • Переложите в форму язя, накройте фольгой. Поставьте в горячую духовку на тридцать минут.
  • После снимите фольгу, смажьте рыбу соусом.
  • Опять отправьте в духовку на десять минут. После подавайте блюдо к столу.

Язь с сельдереем

Как приготовить язя по этому рецепту? Просто, если следовать инструкции.

Для приготовления требуется:

Приготовление:

  • Помойте рыбку, почистите.
  • Натрите солью.
  • После уложите измельченный кубиками сельдерей и лук.
  • Полейте лимонным соком язя.
  • Соедините яйцо, молоко, подсолите смесь, добавьте муку. После перемешайте.
  • Уложите на противень рыбку, сверху залейте ее тестом. Язь в духовке запекается 45 минут. Температуре должна быть 180 градусов.

На сковороде

Сейчас расскажем, как приготовить язя на сковороде. Опишем все этапы создания блюда.

Для приготовления потребуется:

  • полстакана толченых сухарей;
  • немного зелени петрушки;
  • 500 грамм рыбы;
  • черный перец;
  • 50 мл молока;
  • соль;
  • яйцо;
  • половина лимона;
  • 2 ст. л. муки;
  • 60 мл растительного масла.

Приготовление:

  • Очистите от чешуи рыбу. Выпотрошите, промойте.
  • На подготовленную салфетку выложите тушку. Обсушите.
  • Порежьте на куски, присыпьте специями, солью и перцем.
  • Насыпьте муку на тарелку. Обваляйте рыбку в ней.
  • В миске взбейте яйцо и молоко.
  • В отдельную емкость всыпьте панировочные сухари.
  • Смочите в молочной смеси кусочки рыбки, обваляйте в сухарях.
  • На плиту поставьте сковороду. Налейте туда растительное масло, разогрейте.
  • Выложите рыбку на сковороду. Обжарьте ее с двух сторон (по 15 минут с каждой).

Запеченный язь

Рассмотрим еще один рецепт приготовления рыбки. Этот вариант значительно отличается от предыдущих. Для приготовления этого блюда из язя понадобится:

  • килограмм рыбы;
  • два помидора;
  • три зубчика чеснока;
  • 125 грамм муки;
  • две луковицы;
  • соль;
  • щепотка кунжута;
  • стакан растительного масла;
  • перец;
  • половина лимона.

Приготовление:

  • Перед тем как приготовить язя, его нужно очистить.
  • Перед проведением процедуры обдайте кипятком рыбку, тогда будет легче чиститься чешуя.
  • После выньте из язя все внутренности. Отрежьте плавники и голову. После промойте под проточной водой.
  • Затем замаринуйте рыбку. Сделайте на ней надрезы через каждые два сантиметра по всей дней.
  • На противень выложите язя, натрите солью и перцем со всех сторон.
  • Затем выдавите сок лимона на рыбку. Оставьте мариноваться ее на полчаса.
  • Далее, налейте на противень подсолнечное масло, поставьте его в духовку, разогрейте при температуре двести градусов.
  • Измельчите чеснок.
  • Нарежьте лук кольцами. После обжарьте на сковороде. Туда же добавьте помидоры (кубиками нарезанные). Перемешайте все, накройте сковороду крышкой.
  • Теперь слейте воду с язя, натрите его приготовленным чесноком. Также им набейте брюхо и разрезы.
  • Из духовки достаньте противень, уложите на него обваленную в муке рыбу.
  • В овощи добавьте майонез, перец, соль. Перемешайте.
  • Массу выложите сверху рыбы.
  • Выпекайте при температуре 180 градусов на протяжении часа.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить язя. Надеемся, что рецепты пришлись вам по душе. Главное, терпение и внимательность – тогда все у вас получится.

Приготовить язь. Идею с картошкой в ​​духовке. Как жарить язь с луком и сметаной

Язь обладает достаточно высокими вкусовыми качествами, поэтому часто становится объектом кулинарных изысканий рыбаков и людей, которые любят побаловать себя рыбой. Главный недостаток его мяса – наличие мелких косточек, однако в процессе приготовления оно может выровняться.

Рыба Ide по вкусу напоминает карпа. Его мясо белого или слегка желтоватого цвета, калорийность 117 ккал.В составе много (18,2%) белков, почти нет (0,3%) жиров и нет углеводов. В рыбе есть хром, никель, молибден, фтор, железо и витамин РР. Присутствуют аминокислоты: метионин, таурин, лизин, триптофан.

В кулинарии язь варят, жарят, запекают, солят; из его мяса получается хорошая начинка для пирогов. Некоторые любители предпочитают делать рыбные консервы из рыбы.

Рецепты Ide

Ядя в духовке в фольге

Приготовление язя в духовке начинается с очистки, потрошения, срезания ребер и головы.Рыбу не мыть – протирать бумажным полотенцем; сделать поперечные надрезы и натереть солью, смешанной с перцем.

Отдельно мелко нарезать болгарский перец и пару крупных луковиц. Добавляется крупно нарезанный свежий укроп и получившаяся смесь фаршируется рыбой.

Туши капнуть в разрезы лимонным соком, переложить в емкость, посыпать рыбной приправой, крупно нарезанным свежим укропом и залить сметаной. Убрать в холодильник на три часа.

Затем выкладывают на фольгу, заворачивают и ставят в горячую (+ 220 ° С) духовку.Через 50 минут. иде готов.

Ядя в духовке с картошкой

Рыбу очищают, выпотрошивают, промывают и оставляют сушиться на полотенце. Затем натереть перцем, майонезом и солью. Выложить на середину противня, смазанного маслом и слегка подсоленного.

Лук нарезать полукольцами и выложить слоем вокруг тушки рыбы. То же самое и с морковью, которую предварительно нарезают дольками. Сверху укладывают пласты кружков картофеля, не забывая каждый из них посолить.Верхний слой смазывается кисточкой растительным маслом.

Язь помещается в духовку, где выдерживается 15 минут. при + 220 ° С. Затем их переносят в верхнюю зону и варят еще 20 … 25 минут. Готовое блюдо будет иметь на рыбе золотисто-коричневую корочку.

Язь фаршированный в духовке

Чтобы было легче приготовить язь, начните с его замораживания. Потом вынимают, немного размораживают, очищают чешую и моют. Обрежьте кожу вокруг головы и тупым концом вилки снимите кожу с тушки, потянув чулком к хвосту.При снятии кожи плавники и хвост обрезаются, оставляя их на месте.

Головку отделить, внутренности почистить. Снимаем мясо с костей и перекручиваем на мясорубке, добавляя лук, морковь. В полученную массу добавляют соль, сырое яйцо, перец, предварительно приготовленную и остуженную пшенную кашу. Все перемешивают, набивают рыбную кожу, кладут на лист (предварительно смазывают растительным маслом), кладут голову.

Язь варится в духовке около часа, температура + 200 ° С.

Ядь в духовке в сметане

Чтобы приготовить язь, его сначала очищают, выпотрошивают, промывают и срезают плавники. Получившуюся тушку внутри заправляют мелко нарезанным луком, предварительно посолив и поперчив.

Сверху тушки делают глубокие поперечные надрезы, натирают перцем, солью, в надрезы вставляют полукольца лимона. Оставьте язь мариноваться в холодильнике на 30 минут.

Противень смазать растительным маслом, уложить слой колец лука.Язь полностью покрывается сметаной и кладется поверх лукового слоя. Застелить противень фольгой.

Поместите рыбу в духовку. Варить 30 … 40 минут, нагревая до + 180 ° С.

Ядь в духовке с овощами в рукаве

Для рецепта язя подойдет целая тушка рыбы или филе из нее. Перед приготовлением их натирают смесью соль + перец, сбрызгивают соком лайма или лимона и оливковым или растительным маслом.

Подготовить овощи: очистить картофель и крупно нарезать; кабачки промываем и крупно нарезаем; морковь очистить, нарезать толстыми (1 см) кружками; болгарский перец разрезают пополам вдоль, удаляют семена и крупно нарезают; нарезать полукольцами лук; цветная капуста моется, разбирается на лысухи; зелень промываем, просушиваем, измельчаем.

Все овощи складываем в кастрюлю, солим, перчим, перемешиваем. Добавить масло (оливковое, растительное), измельченную зелень и еще раз перемешать.

Рукав, предназначенный для запекания, раскладывается на противне, в него кладутся рыба и овощи. Обвязываются с двух сторон, концы подвергаются, а сам рукав протыкается иглой в 3 … 5 местах.

Поставьте противень в горячую (~ + 200 ° C) духовку. Готовится рыба 30 … 35 мин.

Я считаю одной из самых вкусных пресноводных рыб.Готовить язь можно как угодно: варить, жарить, запекать, солить, коптить. Единственный недостаток этой рыбы – большое количество мелких костей, но в этом мы разберемся. Рассказываю, как приготовить язь в духовке.

Как приготовить язь в духовке по моему рецепту

Вообще-то рыбу такого размера принято готовить нарезанной на кусочки, хотелось приготовить красавца – язь в духовке целиком и получилось, надо сказать, неплохо.

Примечание: в конце статьи я выложил пошаговое видео видно, как приготовить язь в духовке.

1. Очищаем язя от чешуи, удаляем внутренности и жабры, срезаем плавники, промываем. Этот образец язя длиной около полуметра был выловлен из пруда, поэтому не исключено, что мясо может пахнуть грязью. Поэтому желательно перед приготовлением тушку подержать в рассоле пару часов, чтобы уничтожить запах.

Не было посуды, подходящей для размера этого монстра, поэтому мне пришлось хорошо вымыть кухонную раковину, заткнуть ее, залить холодной водой, хорошо посолить и поместить туда язь.

2. Пара луковиц мелко нарезать, добавить красный и черный перец, посолить, выжать половину лимона, перемешать и фаршировать этим наш язь.

3. На тушке язя с двух сторон делаем надрезы до костей, натираем тушку смесью красного и черного перца с солью, в надрезы вставляем и вдавливаем половинки тонких ломтиков лимона.

Лимонный сок при варке удачно растворяет мельчайшие косточки, а сами дольки лимона после запекания станут хорошим дополнением к рыбе: они вполне съедобны и довольно вкусны.

4. На противень налить немного растительного масла и выложить нарезанный тонкими кольцами лук. Выкладываем язь на «подстилку» лука – так гарантированно не пригорает к противню при запекании.

Не забудьте перед этим смазать тушку язя со всех сторон сметаной.

5. Плотно закройте противень пищевой фольгой: это предотвратит высыхание рыбы, и поставьте противень с ягнем в духовку.

Ставим внизу еще один, пустой противень и наливаем на него воду: так мы создадим в духовке необходимую влажность.

6. Установите температуру в духовке 180 градусов с конвекцией и готовьте язь в течение часа. Фольгу желательно снимать за 10-15 минут до окончания варки.

Вот и все. Теперь вы знаете, как приготовить язь в духовке. Сервировка и гарнир – по вашему желанию.
Очень вкусно, поверьте!

Кстати, совсем недавно я решил выкурить язь. Получилось не просто вкусно, а очень вкусно! Вы можете прочитать на сайте, если хотите, статью о том, как приготовить язь горячего копчения, и посмотреть еще одно видео там.

Яде принадлежит к семейству карповых. Вес взрослого человека не превышает двух килограммов. Яйца вкуснее всего в духовке. Можно запечь целую рыбу или ее кусочки с овощами и зеленью. Запеченную крупную рыбу можно подавать горячим и на праздник.

Язь простой в духовке

В зависимости от размера тушку можно разрезать на крупные куски или оставить нетронутой.

Состав:

  • рыба – 1-1,5 кг .;
  • укроп – 2 ветки;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт .;
  • сметана – 80 гр .;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Удалите чешую и внутренности с рыбы.
  2. Промойте, а если запекаете целиком, сделайте надрезы по всей тушке.
  3. Натереть рыбу солью и перцем.
  4. Смажьте противень маслом и разогрейте духовку.
  5. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
  6. Выложите на противень слой лука, а рыбу обмажьте сметаной, положите несколько тонких ломтиков лимона и пару веточек укропа.
  7. Вставьте в надрезы дольку лимона и отправьте в духовку.
  8. Выпекать около получаса до золотистого цвета.
  9. Переложите готовый язь на большую тарелку и приготовьте картофель или рис в качестве гарнира.

Если рыба запекалась не целиком, а кусочками, то можно сразу подавать порциями.

Ядя в духовке в фольге

Рыба, приготовленная в фольге, получается очень сочной и вкусной.

Состав:

  • рыба – 1.5 кг .;
  • помидоры – 2-3 шт .;
  • лук репчатый – 2 шт .;
  • лимон – ½ шт .;
  • масло сливочное – 100 гр .;
  • перец солью;
  • специи.

Приготовление:

  1. Рыбу необходимо очистить от чешуи и внутренностей.
  2. При желании можно отрезать голову или удалить только жабры.
  3. Сделайте продольные глубокие надрезы по всей туше.
  4. В чашке смешайте соль, черный перец и цедру половинки лимона.
  5. Вотрите эту смесь внутри и снаружи язя.
  6. Для начинки очистить лук и нарезать тонкими полукольцами.
  7. Обжарить на сковороде с маслом до мягкости.
  8. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
  9. Добавьте помидоры в сковороду поверх лука и готовьте, пока вся жидкость не испарится.
  10. Приправить начинку солью и перцем.
  11. Положите кусок фольги на противень, смажьте его мягким маслом и выложите рыбу.
  12. Положите пломбу в брюшную полость и проткните зубочистками.
  13. В разрезы можно положить ломтики лимона.
  14. Положите на тушку несколько кусочков сливочного масла и накройте фольгой.
  15. Выпекать на среднем огне полчаса, затем снять верхний слой фольги, чтобы образовалась золотисто-коричневая корочка.
  16. Переложить готовый язь на блюдо, украсить края свежими дольками лимона.

В качестве гарнира можно приготовить салат из свежих овощей.

Иде в духовке с картошкой

В духовке можно приготовить полноценное блюдо, добавив картошку на противень.

Состав:

  • рыба – 1,5 кг .;
  • картофель – 0,7 кг .;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • морковь – 1 шт .;
  • майонез – 50 гр .;
  • перец солью.

Приготовление:

  1. Снимите с рыбы чешую и выньте внутренности.
  2. Язь промойте, вытрите полотенцем и сделайте глубокие надрезы.
  3. Натереть рыбу солью и перцем.
  4. Очистите картофель, морковь и лук.
  5. Все овощи нарезать кружочками.
  6. Противень смазать маслом и выложить слой лука и моркови.
  7. Смажьте рыбу майонезом и выложите в центр противня поверх лука и моркови.
  8. Разложите по рыбе ломтики картофеля, посолите и смажьте майонезом.
  9. Чтобы блюдо не было слишком жирным, намазываем майонез кисточкой тонким слоем.
  10. Выпекать в духовке до золотистого цвета.
  11. Переложить язь на блюдо, выложить овощи и посыпать зеленью.

Блюдо можно подать к семейному обеду.

Яд в соли

Состав:

  • рыба – 0,8-1,2 кг .;
  • тимьян – 2 веточки;
  • ,

  • яиц – 2 шт .;
  • лимон – 1 шт .;
  • соль мелкая – 0,5 кг .;
  • соль крупного помола – 1 кг;
  • специи.

Приготовление:

  1. Рыбу вымыть, очистить от чешуи и внутренностей. Удалите жабры.
  2. В глубокой миске смешайте крупную морскую соль с обычной мелкой солью.
  3. Добавьте два яичных белка и немного воды, чтобы смесь прилипла к рыбе.
  4. Положите несколько ломтиков лимона и пару веточек тимьяна на живот.
  5. Поместите слой соли в форму подходящего размера, поместите на нее язь и засыпьте оставшейся солью.
  6. Прикройте рыбу панцирем, чтобы нигде не было дырок.
  7. Разогрейте духовку и запекайте рыбу такого размера не менее часа.
  8. Достаньте блюдо из духовки, аккуратно нарежьте соленую корочку и нарежьте рыбу филе.
  9. В ресторанах рыбу в соли подают на стол и режут на глазах у гостей.

Рыба получается сочной, нежной, умеренно соленой.

Здоровая и вкусная рыба, приготовленная по одному из рецептов, украсит ваш праздничный стол или обычный семейный обед или ужин. Для здоровья следует употреблять рыбу и морепродукты не реже одного раза в неделю. Попробуйте запечь язь в духовке. Приятного аппетита!

Взрослый язь легко достигает веса 2-3 кг.Достаточно высокие вкусовые качества рыбы сделали ее распространенной в кулинарии, хотя и несколько костлявой. Сама рыба мясистая, а цвет мяса варьируется от белого до оранжевого оттенков.

Перед тем, как приготовить вкусный язь, необходимо очистить его от чешуи, внутренностей и, по возможности, костей. Кроме того:

  • Готовить следует на слабом огне, чтобы рыба не засохла.
  • При приготовлении пропадает специфический аромат, лучше запечь на гриле, в духовке или тушить в небольшом количестве бульона, соуса.
  • Не пережаривайте куски – они впитают много масла и станут безвкусными.
  • Рыба хорошо сочетается с кислыми фруктово-ягодными соусами и гарнирами из свежих или вареных овощей.
  • Чтобы кусочки были сочными внутри и хрустящими снаружи, их следует панировать, окунув в меланж.
  • А еще вкусные язи в соленом, сушеном, копченом виде.

Язь, запеченный в духовке

Язь можно приготовить в духовке целиком или крупными кусками.Для этого кроме рыбы нужно приготовить:

  • луковицы – 2 шт .;
  • масло растительное – 30-50 мл;
  • сметана – 100 г;
  • лимон – 1 шт .;
  • соль, перец.

Сначала на рыбе, освобожденной от чешуи и потрохов, делают поперечные надрезы, натертые смесью перца и соли. Затем натереть противень растительным маслом, выложить лук кольцами. В надрезы вставляются полукружья лимона, тушка обмазывается сметаной и кладется на луковую подушку.

Если готовится кусочками, то внутрь кладут кусочки лимона. Готовится язь в духовке 40-60 минут целиком и 30-40 минут кусочками при температуре 180 градусов.

Таким же способом можно приготовить язь в духовке с картошкой. Для этого картофель отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем нарезать кружками по 1 см и накрыть целой рыбой или крупными кусочками. В этом случае замените сметану майонезом и смажьте им картофель.

Еще один очень интересный рецепт – запекание в скорлупе из смеси крупной и мелкой соли (2: 1), яичных белков и небольшого количества воды.

Важно! На 1 кг рыбы потребуется 1,2 кг соли, 2 белка, воду можно заменить соком лимона.

Приготовление состоит из следующих этапов:

  • Тушку освобождают от внутренностей, оставляя чешую, и фаршируют специями.
  • На сухой противень насыпьте толстым слоем солевую смесь и выложите рыбу.
  • Снова посыпьте солью так, чтобы она полностью покрыла рыбу.
  • Выпекать в соли при температуре 200 градусов 17 минут на каждые 500 грамм веса.

Когда он будет готов, скорлупу нужно сначала осторожно разбить молотком, а затем удалить. Это можно сделать очень эффектно на глазах у гостей.

Язь жареный со сметаной и луком

Язь жареный на сковороде особенно вкусен с луком и сметаной. Для его приготовления кроме рыбы потребуется приготовить:

  • сметана – 4 ст.л .;
  • панировочные сухари – 4 ст. л .;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное – 4 ст. л.

Перед жаркой язь должен быть освобожден от чешуи, внутренностей, плавников, головы и хвоста. Затем промыть, обсушить салфетками и нарезать порциями.
После этого посолить, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с 2 сторон на сковороде с разогретым маслом.

Подготовленный жареный язь отставить, в оставшемся масле тушить полукольца лука и положить готовую рыбу на 5 минут, не убавляя огонь.Наконец, добавьте сметану, перемешайте и подавайте на листьях салата.

Как засолить язь

Солить язь дома можно разными способами – сухим, быстрым или в рассоле. В любом случае следует придерживаться некоторых требований:

  • Тушка должна быть свежей или охлажденной.
  • Перед засолкой его необходимо выпотрошить.
  • Соль не йодированная.
  • Емкости чистые и сухие.
  • Лучше брать эмалированную или стеклянную тару.

Сухой способ засолки язь

На 5 кг рыбы необходимо приготовить:

  • сахар – 50 г;
  • перец горошком – 10 г;
  • соль крупного помола.

Мелкая соль может обжечь и пересолить рыбу, но не обезвоживает, что необходимо для густой консистенции готового продукта.

Язь солят следующим образом:

  • Потрошенную рыбу покрывают смесью соли и сахара снаружи и внутри и помещают в емкость, посыпанную перцем.
  • Последний слой – соль и сахар.
  • Накройте крышкой и гнет (подойдет банка с водой).
  • Затем емкость ставят в прохладное место на 3-4 дня.

Быстрый способ засолки язя

Для этого метода требуется 1 столовая ложка на каждые 700 г. л. сахар и 2 ст. л. соль. Выпотрошенную рыбу сначала освобождают от головы, хвоста и плавников. Разрезать по длине на две части, а затем на куски диаметром 5 см. Затем их кладут в емкость, расслаивая смесью соли и сахара. Через 2-3 дня соленый продукт готов.

Другой быстрый способ, так называемый лосось, выглядит следующим образом:

  • Сначала нарежьте филе, удалив, если возможно, крупные кости.
  • Затем мякоть слегка просушивают полотенцем.
  • Кусочки филе кладут в емкость или банку, присыпая их сахарно-солевой смесью (1: 2) ровным тонким слоем.

Через 1-2 дня рыбу можно подавать с отварным горячим картофелем.

Кроме того, язь можно солить в рассоле, который готовят из 2 литров воды, 500 г соли, черного перца и лаврового листа (на 3 кг рыбы). Все специи нужно отварить в воде, рассол остудить и полить небольшими кусочками рыбы или филе.

Рыба будет готова через неделю.

Кроме того, вы можете также посолить яйца язя. Для этого нужен крепкий рассол – крепкий рассол, в котором не тонет яйцо или картофель.

Важно! На 100 г икры возьмите около 120 г соли. Объем рассола должен быть в 3 раза больше объема икры.

Рассол сначала прокипятить 10 минут, охладить до 40 градусов и положить в него икру. Минут 15 аккуратно перемешиваем массу, чтобы она хорошо пропиталась солью, и выкидываем на сито для удаления жидкости.В соленую икру добавить немного растительного масла.

Сушка в обуви

Процесс является разновидностью холодной сушки, придает рыбе эластичные свойства. Чтобы получить сушеный язь, его нужно предварительно засолить.

Ловят рыбки длиной 20 см в партии 18-20 штук. Для засолки вам понадобятся:

  1. ящик с дырками в стенках;
  2. полиэтилен;
  3. угнетение;
  4. соль – 3 кг;
  5. лаврушка – 7 шт.

Сначала тушки выпотрошивают, промывают, натирают солью изнутри и помещают в ящик на 1–2-сантиметровый слой соли.Каждую рыбу посыпают солью и лавровым листом. Сверху накрыть полиэтиленом и установить гнет. Вся конструкция помещается на поддон для сбора капель и выносится в прохладное место.

Через 5 дней язь вынимают и погружают в холодную воду, используя большую емкость, например ванну, на 2-3 часа, чтобы рыба отделила лишнюю соль. По истечении заданного времени иди раскладываются на газетах для просушки.

Затем рыбу подвешивают за хвосты на медные или алюминиевые крючки и отправляют сушиться на свежий воздух, предварительно смазав растительным маслом.Так что мухи на них не сядут.

Совет! Сушить рыбу в подвале можно с помощью вентилятора или конвектора.

Через 2 недели ягоды высохнут и будут готовы к использованию.

Как коптить язь

Для холодного копчения язя потребуется много времени и устройство коптильни, состоящей из емкости для рыбы, соединенной трубой с металлическим очагом, где горит огонь.

Сначала язь надо посолить любым способом в течении 3х дней.После чего сушат еще сутки. Затем его вешают на крючки за хвост в коптильне. Огонь разводят и коптят первые 12 часов без перерыва. Затем можно остановить процесс (на ночь) и возобновлять периодически еще на 2-3 дня в течение 12-14 часов.

На заметку! Язь копченый нужно проветривать 24 часа.

Рыба горячего копчения готовится очень быстро. Для этого язь (2 кг) потрошат, промывают, натирают изнутри и снаружи солью (50 г). Через 2-3 часа протереть салфеткой, намазать растительным маслом, вставить в верхнюю часть живота деревянную распорку.

На дно коптильни насыпают пару пригоршней щепы лиственных пород, устанавливают решетку, на которую ставят язь. Затем коптильню закрывают и ставят на огонь. Через 40 минут продукт готов к употреблению.

Профилактика описторхоза

В профилактических целях рыбу нужно есть хорошо соленую, жареную или вареную. Избегайте нарезки слабосоленой рыбы.

При замораживании необходимо соблюдать определенные режимы.
Температура в тушке рыбы и необходимое минимальное время в часах:

  • 40 градусов 7 часов
  • 35 градусов 14 часов
  • 28 градусов 32 часа
  • В бытовой морозильной камере – минимум месяц.

Учитывая все вышесказанное, можно сделать вывод, что к приготовлению рыбных блюд следует отнестись со всей ответственностью, в том числе и к блюдам из язя.

16.01.2019

Не все хозяйки слышали о рыбе с интересным названием язь. Водится в реках и считается одной из самых вкусных пресноводных рыб. Единственный минус – большое количество мелких косточек. Но если знать все кулинарные хитрости, можно приготовить изумительное рыбное блюдо.Обсудим, как готовится язь в духовке. Рецепт пополнит вашу кулинарную копилку.

Рецепт приготовления язя в духовке известен многим рыбакам. Как и другие продукты из этой серии, язь содержит большое количество белка, витаминов, микро- и макроэлементов, минералов, необходимых для правильного функционирования человеческого организма.

Если вам впервые предстоит приготовить язь, то в первую очередь нужно научиться правильно разделывать такую ​​рыбу. Чешуйку с язя снять очень сложно.Как только кулинары не экспериментировали, пока не нашли действенный способ.

Охлажденный язь сначала промывают проточной водой, а затем ошпаривают кипятком. После такой манипуляции чешуйки снимаются намного легче.

На заметку! Слишком долго держать свежую язя в кипятке нельзя, иначе шкурка сварится.

Только после того, как вы полностью очистили рыбу, можно приступать к разделке. Разрываем брюшко и очищаем внутренности.Мыльный пузырь аккуратно убираем. Если проткнуть, рыбное филе приобретет горький вкус.

Иде, как и другие речные рыбы, имеет специфический запах. От него обязательно нужно избавиться. В этом помогут свежевыжатый сок лимона, ароматные специи, сушеные прованские и итальянские травы, соль и смесь молотого перца.

На заметку! Можно использовать любой маринад: сметану, майонез, сою. Такую рыбу в обязательном порядке замариновать, тогда косточки размягчатся и вы без проблем сможете насладиться вкусом запеченного язя.

Ядю готовят в духовке по-разному. Особой популярностью пользуется рецепт из картофеля. Тушка у этого вида рыбы не маленькая, поэтому запекать ее рекомендуется целиком. Кстати, перед маринованием на тушке язя делают поперечные неглубокие надрезы, чтобы филе хорошо пропиталось маринадом.

В общем, можно добавлять не только картошку. Традиционно союзниками рыбных блюд являются лук свежий, жареный или маринованный, морковь, кабачки, баклажаны, цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, брокколи.

Чтобы рыба хорошо запеклась и не засыхала, лучше использовать алюминиевую фольгу. Приготовленное в рукаве лакомство получится низкокалорийным.

  • в среднем язь запекается около часа вне зависимости от того, готовите вы тушку целиком или нарезаете порциями;
  • если не любите маринады, используйте свежевыжатый сок лимона по старинке и смесь перцев;
  • свежий или сушеный розмарин придает особый вкус рыбе;
  • добавьте немного маринованного лука, и запеченный язь моментально приобретет восхитительный вкус;
  • можно использовать для приготовления сливочных соусов, сметаны или майонеза;
  • Язь

  • нужно мариновать хотя бы пару часов, чтобы мелкие косточки хорошо размяклись.

Варианты блюд

Испечь оду сможет даже неопытный кулинар. Но двух зайцев можно убить – приготовьте и рыбное угощение, и гарнир. Как уже было сказано, язь отлично сочетается с растительными ингредиентами.

Овощи подогревать заранее не нужно. Просто очистите выбранные овощи от кожуры и нарежьте их кубиками примерно одинакового размера. В общем, овощи можно складывать отдельно в рукав и запекать параллельно с язцом.

Вкусно получится, если картофель хорошенько смазать майонезом или сметанным соусом, добавить слой маринованного лука и обжаренную морковь, а сверху выложить кусочки рыбы.

На заметку! Неповторимый аромат и изысканный вкус язу придает твердый сыр. Натираем с крупной перфорацией и добавляем в самом конце, когда будут готовы остальные ингредиенты.

Добавьте больше зелени, особенно если вы жарите целую рыбу. Лучше всего использовать веточки укропа, петрушки и розмарина.

Очень вкусной получится рыба, запеченная с брокколи и цветной капустой. Овощи необходимо разобрать на соцветия и предварительно бланшировать в кипятке. После повторного закипания жидкости овощи варятся ровно три минуты.

Если вы любите пикантные блюда, используйте в качестве маринада соевый соус, смешанный с соком цитрусовых. Добавьте еще немного острого перца и молотого имбиря.

Предлагаем вам приготовить язь по традиционному рецепту, который уже опробовали многие хозяйки.Запекаем тушку целиком. При минимальном наборе ингредиентов у нас есть возможность создать настоящий гастрономический шедевр.

На заметку! При разделке рыбы учитывайте приведенные выше правила, аккуратно снимайте чешую. Остатки чешуи смойте под проточной водой.

Состав:

  • тушка язя замороженная – одна штука;
  • смесь перцев молотых;
  • масло оливковое рафинированное;
  • лимон – одна штука;
  • лук репчатый – три головки;
  • соль пищевая морская.

Приготовление:

Запеченные чипсы из капусты | Все рецепты

Я плакат этого рецепта. Спасибо всем за такие хорошие отзывы. Вы можете ЗНАЧИТЕЛЬНО УРЕЗАТЬ КАЛОРИИ, распыляя на них мистер или ПАМ (TM). Я использую «Мисто» (TM) с оливковым маслом. Также можно уменьшить количество соли и добавить дополнительные приправы. Наслаждаться!! ОБНОВЛЕНИЕ: время выпечки, как отмечали другие, имеет решающее значение.Слишком маленькое выпекание приводит к мягким кусочкам капусты, а слишком долгое – к привкусу «подгоревшего». Обязательно используйте “кудрявую” капусту, поскольку она менее горькая. НЕ ЖДИТЕ, что они будут иметь вкус как картофельные чипсы … это было просто выражение, которое я использовал в описании. Кале является источником питания и богата кальцием и другими витаминами. ОТЛИЧНЫЙ способ прокормить себя и своих детей !! НАСЛАЖДАТЬСЯ!!

Я пробовал МНОГО вариантов чипсов из капусты с МНОГО разных результатов.Я обнаружил, что успех чипсов зависит от трех вещей: от того, как вы их готовите, насколько кудрявая капуста и сколько масла вы используете. Этот метод был, безусловно, лучшим: я пробовал более низкую температуру при длительном приготовлении, более высокую температуру при быстром приготовлении, методы конвекции, различные противни и все остальное. Этот рецепт работает (ИМХО), используя неизолированный лист и готовя при 350 в течение 10 минут. Я повернул противень на 180 градусов на полпути. Я также решил использовать ТОЛЬКО достаточное количество масла, чтобы НЕОБХОДИМО покрыть листья, иначе они останутся мокрыми.Когда я раскладываю кусочки на сковороде, я складываю их как маленькие перевернутые буквы «V» так, чтобы изогнутая сторона была внизу: я думаю, это помогает воздуху циркулировать вокруг них лучше. Кроме того, после того, как вы покроете их маслом, проявите творческий подход с начинкой !!! Я выжимаю немного лимона на своем с морской солью или немного чесночного порошка с порошком перца чипотле. Надеюсь, вам всем это понравится так же, как и мне … Спасибо, Люси!

Мой муженек посмотрел на меня, как на сумасшедшего, когда я начал это делать! LOL Нам обоим очень понравился готовый продукт.Я использовала кулинарный спрей со вкусом сливочного масла, потому что это казалось проще, чем растирать масло, а также использовала чесночную соль, которая нам очень понравилась! Единственный совет, который я могу предложить, – это очень, очень внимательно следить за этим ближе к концу времени приготовления, потому что я думаю, что всего через тридцать секунд «хрустящий» – это еще один термин … «рассыпчатый». На крошечные кусочки, которые беспорядочно есть: o )

Это было действительно изящно.У них действительно был вкус картофельных чипсов. Я сделал свои немного слишком солеными, но они были великолепны. Их ели даже дети, а это кое-что говорит о капусте.

Я получил этот рецепт от местного блогера, который пишет о нашей местной коробке. Она использовала соевый соус вместо соли, и они вышли божественными.

Так.Очень. Хорошо.

Я искал альтернативу жеванию чипсов перед телевизором по ночам, и это потрясающе, особенно если у вас достаточно хумуса на неделю :).

Для тех, кого беспокоит хрустящая рассыпчатость (что, по правде говоря, мне отчасти понравилось), я обнаружил, что те листья капусты, которые были сложены пополам (как правило, это происходит само по себе, если вы не раскладываете их, когда кладете на сковороде) были немного более хрустящими и более жевательными, если вы этого хотите.Я смешал и то, и другое, и мне это понравилось.

Я внимательно следил за ними и в итоге был более доволен чуть более низкой температурой (около 330-340), установил таймер на 6 минут и проверил их, первая партия была готова через 7 минут, вторая – через 6 (более горячая духовка, я полагаю. ).

На полпути к употреблению я позвонил своей невестке и должен был рассказать ей о них. Однозначно находка. Я сделаю это на следующем семейном собрании. (Мои племянники и племянницы ожидают моей необычной хиппи-еды :))

Я был очень взволнован, увидев этот рецепт, но разочарован готовым продуктом.Для моего ребенка это определенно не было хитом. Их было сложно приготовить равномерно. Это была тонкая грань между хрустящей корочкой и подгоревшей. Мы с мужем думали, что они в порядке, но не то, что мы хотим попробовать снова. В итоге получается много чипсов, а они действительно не хранятся – их нужно сразу же есть, иначе они будут довольно неприятными. Я сделал вегетарианскую лазанью с капустой несколько дней спустя (у нас сейчас много капусты), и это был большой успех.

Я люблю это.Важные советы: вымойте и тщательно просушите. Если возможно, высушите накануне. Я помещаю капусту в очень большую миску, добавляю масло и встряхиваю, пока каждый кусочек не покроется маслом. Выложив их на противень, слегка солю. Время выпечки имеет решающее значение. Если не уверены во времени, переходите к низкому и медленному. Коричневый делают горьким! Я делаю 325 примерно 15-20 минут, в зависимости от влажности.
Для дополнительного аромата посыпьте пармезаном, измельченным красным перцем чили, сухой смесью ранчо или во время встряхивания добавьте уксус по выбору для терпкости!

Это действительно хороший предмет для разговора.Все они были съедены, но на это потребовалось несколько дней. Я сделаю это снова, и на этот раз не буду перемешивать во время выпечки (это казалось хорошей идеей, но капуста прилипла).

Как приготовить колбасу в духовке

Узнайте, как приготовить колбасу в духовке с помощью этого простого “жареного” метода. Сделайте отличную колбасу для завтрака, но тот же метод работает и для более крупных колбас, таких как оладьи, итальянская колбаса, колбаса и другие колбасы.

Содержание

Введение

Почему ты стоишь у плиты и наводишь беспорядок? Я уже несколько лет варю бекон в духовке, но все до сих пор стоят у плиты и варят колбасу.

Что ж, давайте покончим с этим сейчас. Просто поставьте его в духовку, переверните один раз и готово. Это рецепт?

Мой рейтинг

Я люблю колбасу.

🐖Сосиска

Для колбасы на завтрак я использую пирожки или звенья, и оба работают нормально.Мы любим Боба Эванса, но используем ваш любимый бренд, но я отвлекся.

С небольшими изменениями времени приготовления та же самая простая техника, которая работает для колбасы на завтрак, будет работать с любым фаршем, например с более крупной колбасой, такой как итальянская колбаса, оладьи, колбаса или другие колбасы большего размера.

Если вы готовите котлеты, сделайте углубление в центре на ¼ дюйма и примерно на дюйма в диаметре, чтобы предотвратить вздутие.

Сковорода

Подойдет почти любая сверхнадежная сковорода, но лучше всего подойдет сковорода на.Какую бы кастрюлю вы ни использовали, у нее должны быть несколько сторон, чтобы предотвратить беспорядок.

Я бы старался избегать вещей с высокими стенками, которые могут мешать приготовлению. Противень большего размера был бы предпочтительнее формы для торта.

В стойке нет необходимости, и я не использую фольгу, так как она хорошо очищается.

В то время как мой противень не прилипает и имеет минимальное прилипание, если у вас есть прилипание на выбранной вами сковороде, то хорошей идеей будет кусок пергаментной бумаги.

🌡️Температура духовки

Если я просто готовлю колбасу самостоятельно, я использую конвекцию 400 ° или 425 ° в обычной духовке.Но я сделал это при конвекции всего лишь 350 °, а конвекция – 425 °. Просто установите время и используйте термометр.

Так что используйте температуру, которую вы используете для других блюд. Я часто делаю это с запеченными в духовке блинчиками с черникой, чтобы порадовать себя любимым завтраком моей жены в особые дни.

При более низкой температуре потребуется на несколько минут больше, и, конечно же, при более высокой температуре готовится немного быстрее.

⏰Время

Обычно время приготовления колбасы для завтрака составляет около 18-20 минут.Но это зависит от выбранной вами температуры духовки и толщины колбасы.

Если вы готовите колбасу большего размера, время приготовления может быть ближе к 30-40 минутам, как у сопляка. Но всегда проверяйте внутреннюю температуру, а не только по времени.

Как и у любого мясного фарша, минимальная безопасная внутренняя температура составляет 165 °. Пожалуйста, используйте термометр для мяса, чтобы сказать. Пожалуйста, не готовьте по цвету или времени. Используйте этот термометр для безопасности.

Из-за переменных температур в духовке и колбасных изделий они могут не быть хорошо коричневыми.Если хотите, включите жаровню на несколько минут в конечной точке, чтобы при необходимости получить желаемый цвет.

✔️Три подсказки

  1. Если вы готовите котлеты, сделайте углубление в центре, чтобы они не вздулись. Углубление диаметром ¼ и ¾ дюйма предотвратит вздутие мяса во время приготовления и поможет приготовить более равномерно.
  2. Переверните котлеты или вращайте звенья каждые 10 минут во время приготовления.
  3. Готовьте при внутренней температуре 165 ° и подержите несколько минут под грилем, если хотите большего цвета.Секретный совет – нижняя часть колбасы становится более коричневой при температуре 165 °.

📖Рецепты завтраков

Как приготовить бекон в духовке

Блинчики с черникой, запеченные в духовке

Пирог с корицей

🖼️Пошаговые инструкции

Разогрейте духовку при конвекции 400 °. Все от 350 ° до 425 ° с конвекцией или без нее подойдет, но вам нужно будет отрегулировать время и, возможно, вам понадобится пара минут под жаровней в конце, чтобы немного подрумяниться.

Если вы готовите пирожки из колбасы, сделайте углубление в центре пирожка примерно на дюйма в глубину и на дюйма в диаметре. Это предотвратит вздутие мяса во время приготовления.

Выложите сосиски на противень с бортиком, чтобы они не соприкасались. Я использую противень с антипригарным покрытием. Спрей ПАМ не повредит. Вы также можете использовать пергаментную бумагу или фольгу с антипригарным покрытием.

Выпекать 10 минут, затем перевернуть колбасу. Если вы используете ссылки, поверните их.

Завершите приготовление до внутренней температуры 165 °.Вы можете поджарить несколько минут под грилем, если хотите больше подрумянивания.

Хотите еще рецептов от “101 кулинария на двоих”? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Как приготовить колбасу в духовке

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Узнайте, как приготовить колбасу в духовке с помощью этого простого “жареного” метода. Сделайте отличную колбасу для завтрака, но тот же метод работает и для более крупных колбас, таких как оладьи, итальянская колбаса, колбаса и другие колбасы.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 23 минуты

Количество порций / При желании отрегулируйте 8 порций

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Обычные в США Преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

  1. Используйте колбасу, которую хотите, звенья или пирожки.
  2. Хорошо готовится с другими блюдами, так как можно использовать духовку разной температуры
  3. Очень хорошо подходит противень.Вам понадобится сковорода с некоторыми бортиками.
  4. Если у вас есть клей, используйте пергаментную бумагу. Со мной такого никогда не случалось.
  5. При использовании пирожков убедитесь, что на щеках есть ямочки. Обязательно переворачивайте или переворачивайте примерно каждые 10 минут во время приготовления.
  6. Единственное, что действительно важно – это внутренняя температура 165 °. Более крупная колбаса, например, сосиски, займет больше времени.
  7. В конце может потребоваться несколько минут для жарки, чтобы подрумянилось.

Есть еще вопросы? См. Оглавление

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Питание

Калорийность: 182 ккал Углеводы: 1 г Белки: 10 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 46 мг Натрий: 425 мг Витамин A: 100 IU Кальций: 20 мг Железо: 0,4 мг

Подпишитесь сейчас, чтобы получать больше рецептов на ваш почтовый ящик.

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше.Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: завтрак

Кухня: американская

© ООО “Кулинария для двоих”. Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любые социальные сети, веб-сайты или электронные / печатные носители строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Первоначально опубликовано 14 февраля 2015 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

25 супер веселых рецептов выпечки

Проведите день дома? Печь! В этих 25 простых рецептах выпечки каждый найдет что-нибудь для себя, включая хлеб, пирожные, кексы и многое другое.

Нет более радостного способа провести день, чем выпечка. Я готовлю большую часть еды в нашем доме, но именно рецепты выпечки сближают нас с Джеком.Он может растянуть тесто для пиццы, пока я готовлю начинку, или мы вместе сделаем огромный поднос булочек с корицей, чтобы съесть его на следующее утро. Если у вас есть дети, простые рецепты выпечки – отличный способ найти их на кухне. Дайте им перемешать пирожные и лизнуть ложку или украсьте партию печенья яркой посыпкой и глазурью. Процесс может быть запутанным, но, тем не менее, результат будет восхитительным.

Я надеюсь, что эти 25 простых рецептов выпечки вдохновят вас поставить себе новый кулинарный вызов, просто для удовольствия или провести несколько часов на кухне с кем-то, кто вам небезразличен.С печеньем, быстрым хлебом, булочками бао и многим другим вы обязательно найдете рецепт, который вам понравится.

Рецепты выпечки печенья и батончиков

Веганское сахарное печенье
Это печенье – прекрасное угощение для выпечки и украшения с детьми! Мне нравится их пышная мягкая текстура, но если вы предпочитаете вырезать сахарное печенье, этот рецепт тоже подойдет.

Лучшие пирожные
Эти пирожные превзойдут все остальные рецепты пирожных. У них вкусная пушистая текстура и богатый вкус темного шоколада.Лучше всего то, что их очень легко сделать!

Печенье с арахисовым маслом
Это легкое печенье с арахисовым маслом имеет восхитительную рассыпчатую текстуру и сладкий ореховый вкус, от которого мы просто не можем насытиться. P.S. Они тоже веганы!

Perfect Oatmeal Cookies
Они мягкие, жевательные и приправленные теплыми пряностями – все, чем должно быть хорошее овсяное печенье с изюмом.

Лимонное печенье
Один из моих самых любимых рецептов выпечки! У них четкие края, идеальная для выпечки жевательная серединка и прекрасный лимонный вкус.

Tahini Cookies
Я украшаю это мягкое, приправленное теплыми пряностями печенье рассыпчатыми зернами граната. Если у вас их нет под рукой, не волнуйтесь! Сюда тоже подойдет сушеная клюква или шоколадная стружка.

Печенье без выпечки
Ладно, ладно, строго говоря, это не рецепт выпечки. Тем не менее, эти 7 ингредиентов без выпечки абсолютно того стоят. У них жевательная текстура и интенсивный шоколадный вкус арахисового масла. Что еще можно пожелать от быстрого и легкого угощения?

Фисташковые овсяные квадраты
Эти квадраты из 6 ингредиентов можно подавать на завтрак или десерт, что является хорошей новостью, потому что вы захотите есть их весь день.Если у вас под рукой нет фисташек, смените их на орехи, которые вы собираетесь использовать.

Песочное печенье с лимоном и тимьяном
Классика «Любовь и лимоны». Это яркое, маслянистое печенье из 7 ингредиентов идеально подходит к чашке горячего чая.

Легкие рецепты быстрого хлеба и тортов

Веганский шоколадный торт
Кому нужна смесь для торта, когда насыщенный, влажный шоколадный торт так легко приготовить с нуля? Чтобы сделать этот торт сверху, смажьте его моей восхитительной шоколадной глазурью! Пробуя его, вы никогда не догадаетесь, что внутри него скрывается секретный овощной ингредиент (печеный сладкий картофель!).

Морковный торт
Джеку сложно выбрать фаворитов, когда дело доходит до рецептов выпечки, но если бы ему пришлось, этот морковный торт был бы его №1. Он влажный, нежный и с теплыми пряностями – идеально подходит для торжества или в любое время, когда вы жаждете сладкого.

Банановый хлеб
Этот банановый хлеб очень полезен, он готовится из оливкового масла, миндальной муки и цельнозерновой муки. Тем не менее, перед ней невозможно устоять. Когда бы он ни был у меня под рукой, я не могу не вернуться за вторым (или третьим, или четвертым…) кусочком.

Тыквенный хлеб
Вам не обязательно упасть, чтобы влюбиться в этот простой рецепт тыквенного хлеба. 🙂 Он влажный, с теплыми пряностями и ароматом тыквы. Я бы с радостью съел кусочек в любой день года!

Йогуртовый пирог
Многие традиционные рецепты полных торта требуют сметаны, поэтому я подумал, а почему бы не йогурт? Это придает этой простой буханке чудесную влажную текстуру и легкий пикантный вкус. Подавайте его отдельно, с йогуртом и фруктами или с ложкой кокосовых взбитых сливок, чтобы получить более изысканный десерт.

Креативные рецепты выпечки

Пончики, запеченные маття
День Святого Патрика не за горами, и эти восхитительные запеченные пончики – лучший способ отпраздновать это событие! Я не только украшаю их маття (3 способа!), Но и добавляю его в тесто, чтобы они были зелеными насквозь.

Булочки с корицей
Если вы никогда не делали булочки с корицей с нуля, попробуйте этот рецепт как можно скорее! Это действительно весело и легко, и для этого нужно всего несколько простых ингредиентов.Кроме того, из него получаются мягкие липкие булочки с коричневым сахаром и корицей. Чего ты ждешь?

Маффины и булочки

Черничные маффины
Чтобы приготовить эти легкие пушистые маффины, необязательно иметь под рукой свежую чернику. Замороженные ягоды прямо из морозильной камеры тоже подойдут. Не надо таять!

Банановые маффины
Эти веганские банановые маффины проверяют все хорошо запеченные коробки. Они влажные, сладкие от природы и наполнены пряным банановым вкусом.Конечно, не повредит и то, что они усыпаны шоколадной крошкой.

Черничные булочки
Трудно найти хорошую лепешку, но, честно говоря, эти идеальны. Они хрустящие снаружи, влажные в середине и полностью наполнены вареными ягодами. Как и мои кексы с черникой, эти булочки так же хорошо подходят для замороженных ягод.

Vegan Lemon Muffins
Семена чиа придают этим мягким, пушистым кексам прекрасный хруст и здоровую дозу омега-3.Вы можете хорошо съесть их на завтрак, но они также могут сойти за десерт, особенно с пикантной глазурью из сливочного сыра.

Рецепты пикантной выпечки

Хлеб фокачча с розмарином
Оливковое масло, розмарин и жареный чеснок придают этой фокачче богатый пикантный вкус. Этот рецепт – верный способ произвести впечатление на любого, для кого вы готовите, но его обманчиво легко приготовить. Я не скажу, если нет!

Тесто для домашней пиццы
Что может быть веселее, чем приготовить домашнюю пиццу ?! Этот простой рецепт теста легко приготовить, и оно превращается в восхитительную хрустящую / жевательную корочку.Сверху добавьте мой соус для пиццы из 5 ингредиентов или песто и ваши любимые начинки, чтобы приготовить домашний пирог, который ничуть не хуже того, который вы собираетесь съесть.

Хлеб без замеса
Рецепты выпечки не могут быть намного проще, чем этот! Практическая работа здесь минимальна, но благодаря долгому медленному подъему хлеб всегда получается с идеальной золотистой корочкой и мягкой внутренней частью.

Домашние булочки Бао
Эти маленькие пышные булочки Бао – один из наших любимых кулинарных проектов.Джек заботится о тесте, а я готовлю забавную начинку. Я предпочитаю запеченный темпе, травы и авокадо, но если у вас их нет под рукой, подойдет любой белок или овощи. Самое приятное – это теплая мягкая булочка, окружающая их!

Лепешки Фалафель
Эти лепешки из нутовой муки – отличный рецепт вечерней пиццы без глютена, но даже если вы не безглютеновые, вы обязательно захотите попробовать. Приправленные тмином, кориандром и порошком чили, мягкая, сытная лепешка сама по себе восхитительна, но если вы хотите вывести ее на новый уровень, добавьте в нее начинки.Мне нравится изображенное на фото свежее сочетание, но хумус, маринованный лук, соус тахини, жареный красный перец, морковные ленты и / или оливки также были бы здесь фантастическими.

Рецепты выпечки: легкие пирожные

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 50 минут

  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 3/4 стакана универсальной муки
  • 2/3 стакана какао-порошка, просеянного, если кусковой
  • 1/2 стакана сахарной пудры, просеянный, если комковатый
  • 1/2 стакана темного шоколада, чипсов
  • 3/4 чайных ложки морской соли
  • 2 больших яйца
  • 1/2 стакана оливковое масло первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки воды
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • Разогрейте духовку до 325 ° F.Слегка сбрызните форму для запекания 8×8 кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой. Распылите пергаментную бумагу.

  • В миске среднего размера смешайте сахар, муку, какао-порошок, сахарную пудру, шоколадную стружку и соль.

  • В большой миске взбейте яйца, оливковое масло, воду и ваниль.

  • Посыпьте сухой смесью влажную смесь и перемешивайте до однородного состояния.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью лопатки разгладьте верх.Выпекайте от 40 до 45 минут или до тех пор, пока не выйдет зубочистка с несколькими крошками (обратите внимание: лучше вытащить пирожные пораньше, чем оставлять их слишком долго). Перед нарезкой полностью остудите. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Они тоже хорошо замерзают!

Рецепт лече-флана, запеченного в духовке

Запеченный в духовке лече-флан – это версия популярного филиппинского десертного блюда из лече-флана, приготовленного путем запекания в духовке вместо традиционного метода приготовления на пару.Это вкусное кремовое блюдо с заварным кремом имеет гладкую текстуру и нужное количество сладости.

Такой способ приготовления лече-флан мне нравится по многим причинам. Одна причина связана с типом и размером формы, которую я могу использовать. Я больше не ограничиваюсь llanera; можно использовать формочки, формы для выпечки и другие безопасные для духовки формы, если они помещаются в духовку (просто убедитесь, что под ним находится большой противень с водой, который может служить водяной баней). Это также означает, что я могу одновременно приготовить больше лече-флан.Это идеальный вариант, если вы собираетесь подавать флан многим людям.

Я упоминал водяную баню ранее. Это относится к широкому и несколько глубокому контейнеру, в который вы помещаете форму (с пирогом) во время выпечки. Идея состоит в том, чтобы форма была немного погружена в воду во время выпечки, чтобы крем не растрескался. Когда я делаю несколько паштетов, чтобы подать их большой группе, размещение форм в противнях (как я показал в видео ниже) иногда не работает, потому что мне нужно больше противней, чтобы погрузить в них формы.Что я делаю, так это заполняю широкий противень (18 x 26) водой и ставлю его на решетку внизу, где в духовке расположены мои многочисленные формы. Формы не погружаются непосредственно в воду, но это работает.

Наслаждайтесь этим вкусным лакомством на десерт. Удачного вам приготовления!

Попробуйте этот рецепт запеченного в духовке лече-флана. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт запеченного лече-флана в духовке

Этот вариант лече-флана готовится в духовке вместо традиционного метода приготовления на пару.По вкусу он не уступает оригинальному варианту и может быть более удобным для людей, которые много пользуются духовкой. Состав нагрейте духовку до 350F

  • Нагрейте кастрюлю на плите. Добавьте сахар. Продолжайте варить, пока он не начнет таять.Убавьте огонь до минимума и готовьте, постепенно помешивая, пока сахар не превратится в карамель.

  • Вылейте карамель в отдельные формочки или лланеры (или любую другую форму, которую вы используете). Дайте карамели остыть. Отложите в сторону.

  • Взбить яичные желтки в миске.

  • Постепенно добавляйте сгущенное молоко во время взбивания.

  • Медленно налейте свежее молоко в чашу для смешивания, а затем добавьте ванильный экстракт. Взбивайте, пока вся смесь не станет однородной.

  • Вылейте смесь в каждую формочку или форму с карамелью. Накройте форму алюминиевой фольгой.

  • Разложите закрытые формы на противне для жарения. Примечание: будет лучше, если формы будут немного приподняты. Вы можете поместить в противень для запекания короткую решетку и разложить формы на решетке.

  • Налейте кипяток в противень для жарения, пока уровень воды не достигнет 1–1 ½ дюйма.

  • Выпекайте лече-флан в течение 50 минут.

  • Достаньте из духовки. Дайте остыть.

  • Переложите на сервировочную тарелку. Служить.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

  • Nutrition

    Порция: 4 г | Калории: 678 ккал | Углеводы: 96 г | Белки: 18 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 626 мг | Натрий: 179 мг | Калий: 510 мг | Сахар: 95 г | Витамин А: 1142 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 421 мг | Железо: 2 мг

    Посмотрите видео о том, как приготовить запеченный в духовке лече-флан

    15 простых и вкусных идей для запеченных картофельных начинок

    Хотите оживить свою запеченную картошку? У нас есть 15 забавных и вкусных идей, как легко приготовить вкусные картофельные начинки, а также инструкции по их приготовлению в духовке, микроволновой печи и мультиварке.

    15 идей, чтобы оживить обычный печеный картофель

    Запеченные картофельные ночи – гарантированный хит в моем доме. Моя семья любит играть с разными начинками и вкусами, плюс любой ужин, на котором каждый может приготовить себе еду, всегда является фаворитом.

    Хотя есть их с маслом, солью и перцем всегда выигрыш, мы хотели поделиться 15 идеями печеной картофельной начинки, чтобы оживить печеный картофель.

    Кроме того, мы поделимся советами, как приготовить идеальный запеченный картофель в духовке, микроволновой печи и мультиварке!

    Как приготовить печеный картофель в духовке, мультиварке или микроволновой печи

    Независимо от того, какой метод вы используете, первый шаг остается прежним: проткнуть картофель в нескольких местах.

    Это позволит пару, который скапливается в картофеле, уйти, а это значит, что картофель не взорвется во время запекания (это не всегда происходит, когда картофель не протыкают, но это реальный риск!).

    Совет: Согласно данным Рабочей группы по охране окружающей среды, обычный картофель имеет высокую концентрацию остатков пестицидов, поэтому, если возможно, старайтесь покупать органические.

    Указания по духовке

    Разогрейте духовку до 400 градусов. Чтобы кожица получилась более ароматной, натрите картофель оливковым маслом и посолите перед запеканием.

    Поместите картофель прямо на решетку духового шкафа и запекайте в течение 50-60 минут или до готовности, если проткнуть его ножом, один раз перевернув.

    Инструкция по приготовлению медленного приготовления

    Положите картофель в мультиварку. Готовьте на медленном огне 6-8 часов или пока картофель не станет мягким.

    Совет: Если вам нравится более хрустящая кожица на печеном картофеле, попробуйте бросить уже приготовленный картофель в духовку или тостер при температуре 400 градусов на 3-5 минут.

    Микроволновая печь

    Готовьте картофель на сильном огне около 10 минут, перевернув его один раз, пока он не станет мягким, если проткнуть его ножом. Если они не будут готовы через 10 минут, снова разогрейте их в микроволновой печи с 2-минутными интервалами, проверяя после каждого цикла.

    Совет: Если вам нравится более хрустящая кожица на печеном картофеле, попробуйте бросить уже приготовленный картофель в духовку или тостер при температуре 400 градусов на 3-5 минут.

    15 идей для начинки из печеного картофеля

    1.Classic : посыпьте маслом, сметаной, солью и перцем (вы также можете добавить зеленый лук для цвета и аромата)

    2. Мексиканский : добавьте курицу, говяжий фарш или черную фасоль, специи тако, сыр и сальсу, и вы будете поражены вкусом! Моя семья любит называть эти «по-тако»

    .

    3. Греческий : с обжаренными грибами, луком и шпинатом, вместе с розмарином и / или греческой приправой и сыром фета или греческим йогуртом, эта версия неизменно выигрывает

    4.Итальянский : забавная альтернатива пасте, добавьте немного песто или томатного соуса вместе с моцареллой, пармезаном или рикоттой. Если вы хотите сделать его еще веселее, вы можете добавить нарезанные помидоры или даже нарезанные кубиками пепперони

    .

    5. Средиземноморье : хумус, нарезанные оливки и помидоры делают этот запеченный картофель кремовой и пикантной мечтой о блюде

    6. Индийская: нут и порошок карри

    7. Буйвол: Горгонзола и соус из буйвола, сметана, зеленый лук

    8.Перец чили: – отличный способ израсходовать оставшийся перец чили и любую другую начинку, которую вы должны добавить к нему, например тертый сыр Чеддер, сметану и / или авокадо.

    9. Классика со специями: сметана, сальса и чеснок

    10. Барбекю: курица или свинина, оставшиеся на гриле

    11. Сливочный и простой: творог, чеснок и свежемолотый перец

    12. Сырная бомба из брокколи: нарезанная на пару брокколи и тертый сыр Чеддер

    13.Абсолютно яичный целент: жареное яйцо и шрирача или другой острый соус

    14. Биты лучше, чем бекон: заправка для ранчо и нарезанный бекон (ознакомьтесь с нашим рецептом домашней заправки для ранчо)

    15. Картофель песто: нарезанный кубиками курица или ветчина, сыр песто и сыр моцарелла, обжаренный так, чтобы сыр плавился

    Не забудьте запеченный сладкий картофель!

    Теперь, когда мы выделили классическую окорочку, я хочу сказать несколько слов о сладком картофеле.Хотя мы склонны думать о сладком картофеле как о ингредиенте, который нужно нарезать и смешать с блюдами, он также великолепен для запекания.

    Запеченный сладкий картофель – это действительно весело, вкусно и очень питательно.

    Вот несколько идей для топпинга:

    1. Раскрошенная горгонзола и жареный (чтобы сыр плавился)
    2. Свежий сок лайма и тмин
    3. Черная фасоль, тертый сыр Чеддер и гуакамоле

    А для получения дополнительных сведений ознакомьтесь с нашим постом о том, как приготовить сладкий картофель по рецептам чтобы вы начали.

    Есть еще идеи для заправки печеного картофеля или сладкого картофеля? Мы будем рады услышать о них в комментариях!

    Хотите больше вдохновения, чтобы украсить классические блюда? Ознакомьтесь с нашими советами по оживлению вареного риса!

    Жареная цветная капуста | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Мой рецепт жареной цветной капусты! Его очень легко приготовить, и его можно полностью настроить с помощью ваших любимых приправ.

    Вы в команде цветной капусты?

    Примерно пять лет назад я, по общему признанию, не был. Я пробовал его на слишком многих скучных подносах с сырыми овощами, терпел его в тусклых замороженных овощных смесях и просто не думал, что это мое. Но затем друг познакомил меня с волшебством – жареной цветной капустой . И, как и в случае со многими овощами, обжарка оказалась для меня ключом к тому, чтобы стать настоящим фанатом. Я сейчас совершенно одержим этим.

    Во-первых, жареная цветная капуста действительно восхитительна.Когда духовка творит чудеса, из хрустящей цветной капусты карамелизируются сладкие, пикантные и мягкие кусочки, которые я с радостью готовлю без перерыва, как конфеты. Это также невероятно универсальный жареный овощ, который легко добавить в любимые приправы или добавить в любимые салаты, пасты, супы, закуски и многое другое. И, конечно же, это также богатые питательными веществами крестоцветные овощи, богатые клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами, от которых вы можете чувствовать себя прекрасно.

    И , это главный ингредиент в новом рецепте энчилады, который появится в блоге завтра, так что следите за обновлениями.

    Однако, прежде чем мы перейдем к энчиладам, я подумал, что заскочу сегодня с кратким руководством по моему рецепту жареной цветной капусты. Сделать это невероятно легко. И даже если вы никогда не были в Команде цветной капусты до этого момента, я настоятельно рекомендую вам попробовать. Если вы чем-то похожи на меня, это может стать вашим новым любимым занятием. 😉

    Как нарезать цветную капусту:

    Хорошо, обо всем по порядку – вот короткое видео ниже о том, как отрезать кочан цветной капусты.Размер цветков здесь на ваше усмотрение. Просто постарайтесь сделать их одинакового размера (более или менее), чтобы они готовились равномерно.

    Основные ингредиенты жареной цветной капусты:

    Когда ваша цветная капуста будет готова к употреблению, соберите все ингредиенты вместе. Для классической обжаренной цветной капусты вам потребуется:

    • Цветки цветной капусты: Проверить.
    • Оливковое масло: Или любое другое масло для жарки, которое вы предпочитаете.
    • Морская соль и свежемолотый перец: И много всего.
    • Чесночный порошок: Это необязательно, но я всегда добавляю его в жареную цветную капусту. (Или вы можете измельчить и добавить зубчик свежего чеснока.)

    Дополнительные приправы:

    Честно говоря, по приведенному выше рецепту я жарю свою цветную капусту 90% времени, и он очень ароматный. Но если хотите, можете добавить в свой рецепт жареной цветной капусты любые другие любимые приправы. Здесь подойдет практически любое сочетание вкусов, но некоторые из моих любимых включают:

    Кроме того, выжимка лимонного сока непосредственно перед подачей на стол – отличный способ сделать вкус более ярким.Или я также люблю посыпать сыром сразу после выпечки или смешать цветную капусту с горсткой орехов для дополнительного аромата.

    Как жарить цветную капусту:

    Чтобы приготовить жареную цветную капусту, просто:

    1. Приготовьте противень. Вы можете смазать противень с бортиком кулинарным спреем или застелить пергаментной бумагой или фольгой. Если вы хотите использовать пергамент, обязательно используйте марку, которая выдерживает температуру в духовке до 400 ° F. (Бренды различаются в зависимости от их термостойкости.Тем не менее, когда вы используете пергамент при более высокой температуре, всегда внимательно следите за ним, чтобы он не подгорел.)
    2. Перемешайте ингредиенты. Либо в большой миске, либо – если вы хотите, чтобы мыть посуду на одну посуду меньше – прямо на самом противне перемешайте цветную капусту, оливковое масло, соль, перец и любые дополнительные приправы до однородного состояния. Выложите соцветия цветной капусты ровным слоем на противне.
    3. Обжарить до легкого золотистого цвета. Затем запекайте 25-30 минут или пока запеченная цветная капуста не станет нежной и слегка золотистой по краям. Достаньте из духовки, дайте ему быстро попробовать, чтобы увидеть, нужно ли приправить лишней солью и перцем, затем…
    4. Подавать! Я больше всего люблю жареную цветную капусту, когда она горячая и свежая из духовки. Но также вкусно, когда подают охлажденным, как в салате из макарон.

    Жареная цветная капуста Рецепты:

    Если вы спросите меня, жареная цветная капуста подойдет практически ко всему – салату, пасте, супу, пицце, фриттате, дипу, тако, карри, энчиладас (скоро!) И многому другому.Вот несколько моих любимых рецептов в блоге!

    Рецепт салата из жареной цветной капусты, нута и рукколы

    Наслаждайтесь всем!

    Рецепт жареной цветной капусты | 1-минутное видео

    Распечатать

    значок часов


    Описание

    Мой рецепт жареной цветной капусты! Его очень легко приготовить, и его можно полностью настроить с помощью ваших любимых приправ.


    • 1 средний кочан цветной капусты, нарезанный соцветиями
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка мелкой морской соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка

    1. Нагрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой * или смажьте кулинарным спреем.
    2. Равномерно разложите цветную капусту на противне. Затем сбрызните оливковым маслом и равномерно посыпьте солью, перцем и чесночным порошком.Осторожно перемешайте, чтобы равномерно покрыть цветную капусту.
    3. Выпекать 25-30 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
    4. Подавать немедленно.

    Банкноты

    * При использовании пергаментной бумаги обязательно используйте марку, безопасную для выпечки при температуре до 400 ° F. И, как всегда, внимательно следите за пергаментной бумагой при выпекании на сильном огне, чтобы убедиться, что она не подгорает.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.