Кляр для рыбы на минералке рецепт: Кляр для рыбы на минералке

Кляр на пиве для рыбы, простые рецепты пивного кляра

Кляр – это жидкое тесто, в основе которого яйца и мука. Обмакивают продукты перед жаркой на сковороде или во фритюре. До нужной консистенции доводится с помощью различных жидкостей – молока, реже воды. Но для придания аппетитных ноток часто используется хмельной напиток.

Именно этот компонент позволяет избавиться от специфического вкуса, кляр на пиве для рыбы сохраняет сочность продукта.

Секрет хрустящего кляра заключается в охлаждении перед началом обжаривания

Классический пивной кляр

Компоненты:

  • 2 яйца;
  • 200 мл светлого пива;
  • 200 гр. муки;
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Пивной кляр для рыбы готовится непосредственно перед обжариванием, иначе он потеряет свою воздушную консистенцию.
  2. Муку просеять через сито, затем смешать с солью, перцем. Если не использовать в кляре пряности, корочка получится пресной. Отдельно нужно солить и рыбное филе, иначе блюдо получится безвкусным.
  3. Взбить миксером или венчиком яйца до получения густой пены. Постепенно добавлять хмельной напиток, не переставая перемешивать.
  4. Затем соединить муку с жидкой массой, интенсивно взбивать. Важно, чтобы в результате тесто стало однородной консистенции без комочков.
  5. После можно приступать к процессу обжаривания рыбы.

По-баварски

Компоненты:

  • 3 желтка;
  • 150 мл пива;
  • 50 мл молока;
  • 200 гр. муки;
  • 10 мл растительного масла;
  • соль, перец, мускатный, орех – по вкусу.

Читайте также:

Для кляра рекомендуется выбирать темные, нерафинированные сорта пива

Этапы приготовления:

  1. Для баварского рецепта рыбы в пивном кляре лучше выбирать ржаные, пшеничные сорта напитка. Тогда вкус корочки получится пикантным, можно использовать для разных видов рыб, в том числе и пресноводных.
  2. Молоко с пивом должно быть примерно одной температуры, за полчаса до начала приготовления рекомендуется достать продукты из холодильника.
  3. Соединить напитки с растительным маслом, хорошенько перемешать венчиком, ввести соль и специи.
  4. Отдельно взбить желтки с мукой до получения густого однородного теста.
  5. Затем смешать все ингредиенты, кляр должен быть достаточно густой и вязкий, как на оладьи.
  6. Оставить на полчаса охлаждаться, в это время можно замариновать рыбку, после приступать к обжариванию во фритюре. Для приготовления простого рецепта лучше выбирать морские сорта рыб.

Пряный

Компоненты:

  • 100 мл нефильтрованного пива;
  • 3 яйца;
  • 250 гр. муки;
  • 100 мл сливок;
  • 10 гр. смеси кориандра, тмина, сушеного укропа, петрушки;
  • соль – по вкусу.

Для равномерного покрытия рекомендуется филе рыбы обмакивать в крахмал

Этапы приготовления:

  1. Обжаривать рыбу на пиве можно на рафинированном подсолнечном масле. Но особый вкус приобретает блюдо, если использовать кунжутное масло.
  2. Пенный напиток взбить со сливками венчиком, постепенно добавлять специи и вкус.
  3. Муку рекомендуется просевать не только для устранения примесей, но и для того, чтобы кляр получился пышный, воздушный.
  4. Затем следует взбить миксером яйца, после образования пены можно вводить просеянную муку.
  5. Смешать все ингредиенты в одной посуде, довести до однородной консистенции. Готовое жидкое тесто должно быть средней консистенции.
  6. После приготовления кляр необходимо охладить, для этого необходимо поставить в кастрюлю со льдом.
  7. Через 10-15 минут можно приступать к обжариванию рыбы, лучше выбирать сорта с нейтральным вкусом, в этом случае пряности максимально раскроются.

Кляр на пиве и минеральной воде

Компоненты:

  • 100 мл светлого пива;
  • 100 мл Боржоми;
  • яйцо;
  • 100 гр. гречишной муки;
  • 100 гр. панировочных сухарей;
  • 5 гр. куркумы;
  • 5 гр. петрушки;
  • 10 гр. соли.

Этапы приготовления:

  1. Выполнение пошагового рецепта позволит приготовить вкусный, хрустящий кляр. Вместо куркумы можно использовать красный перец, кориандр или готовую приправу для рыбы.
  2. Соединить пряности с солью, тщательно перемешать вместе с мукой и панировочными сухарями. Использование именно этих ингредиентов позволит добиться красивой золотистой корочки.
  3. Отдельно смешать пиво с минералкой, яйцо взбить венчиком.
  4. Перелить все компоненты в одну посуду, тщательно перемешать.
  5. Обязательно охладить полученное тесто в течение часа, это позволит добиться более густой консистенции.
  6. Филе следует нанизать вилкой, обмакнуть, дать лишнему стечь, а затем повторить процесс. Это поможет сохранить сочность мяса.
  7. Кроме рыбы можно приготовить морепродукты, кольца кальмаров станут отлично закуской. А на обжаривание деликатесов потребуется потратить не более 3 минут.

Для речной рыбы в тесто рекомендуется добавлять лавровый лист, петрушку, сельдерей, для морских сортов – базилик, шафран, укроп

Секрет хрустящего, румяного кляра заключается в контрасте температур. Холодное тесто и горячее масло на раскаленной сковороде позволяют добиться идеальной корочки.

На молоке и минеральной воде. 7 рецептов приготовления вкусного кляра для рыбы

Рыбу можно пожарить двумя способами: обмакнуть кусочки в панировочные сухари или же приготовить вкусный кляр. Но если вам немного надоел ваш традиционный кляр, который вы часто используете, то вашему вниманию представлено семь оригинальных рецептов, которые сделают ваше коронное блюдо нежным и сочным.

Готовим сырный кляр

Этот способ является одним из самых распространенных, но пока еще не все о нем знают. Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся:

  • сто грамм твердого сыра;
  • четыре больших куриных яйца;
  • три большие ложки майонеза;
  • мука.

1. Взбиваем куриные яйца вместе с тремя ложками майонеза.

2. Трем сыр на средней терке и добавляем в получившуюся смесь.

3. Солим и перчим. Еще раз все хорошенько перемешиваем до появления небольшой пенки. Обмакиваем кусочки рыбы в муку, а затем окунаем их в сырный кляр. Жарим на сковороде.

Этот вариант отлично подойдет, если вам нравится сочетание сыра и рыбы.

Приготовление картофельного кляра

Список необходимых ингредиентов:

  • две большие ложки просеянной пшеничной муки;
  • одно яйцо;
  • три картошки среднего размера;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

1. На средней терке натираем три картофелины.

2. Смешиваем в глубокой емкости муку, картошку и яйцо. Солим и перчим по вкусу.

3. Окунаем рыбу в кляр и жарим на сковороде до образования золотистой корочки с двух сторон.

Красная рыба по-китайски

Список необходимых ингредиентов:

  • одно большое куриное яйцо;
  • одна маленькая ложка специй для рыбы;
  • две большие ложки кукурузного крахмала;
  • соль и перец по вкусу.

1. Яйцо хорошенько взбейте до образования пены с солью, перцем и с остальными специями. Вы можете воспользоваться венчиком или обычной вилкой.

2. Добавьте крахмал и все еще раз тщательно перемешайте до образования пастообразной смеси.

3. Окуните красную рыбу в кляр и обжарьте ее на сильном огне.

Приготовление кляра на пиве

Список ингредиентов, которые нам потребуются в этом рецепте:

  • двести миллилитров темного нефильтрованного пива;
  • двести грамм пшеничной муки;
  • третья часть чайной ложки соли;
  • три больших куриных яйца.

1. Для начала вам необходимо отделить желтки от белков любым понравившимся и удобным способом.

2. Желтки смешайте с пшеничной мукой и темным пивом, посолите.

3. Взбейте миксером белки до образования пены и влейте в смесь из желтков. Перемешайте все вилкой.

4. Окуните кусочки рыбы и обжаривайте.

Используем минералку

Ингредиенты:

  • половина стакана цельного молока;
  • половина стакана минеральной воды;
  • полторы ложки муки;
  • четыре куриных яйца;
  • половина маленькой ложки соли;
  • одна маленькая ложка сахарного песка.

1. Желтки необходимо отделить от белков.

2. Разотрите сахар, соль и желтки.

3. Смешайте минеральную воду с молоком и влейте в желтки.

4. Взбейте венчиком белки до пенки и влейте в смесь из желтков. Все хорошенько перемешайте. Всыпьте муку порционно и хорошо перемешайте.

Постный кляр без яиц

Ингредиенты:

  • половина стакана воды;
  • одна большая ложка муки;
  • половина маленькой ложки соды;
  • мускатный орех, соль и зелень по вашему вкусу.

1. Смешайте все сухие ингредиенты.

2. Постепенно вливайте воду и сразу перемешивайте.

Белковый кляр

Список необходимых ингредиентов:

  • три большие ложки пшеничной муки;
  • четыре яичных белка;
  • одна маленькая ложка простой воды;
  • соль и перец по вкусу.

1. Взбейте миксером соль вместе с яичными белками до образования пены.

2. Добавьте к полученной смеси одну маленькую ложку воды и просеянную пшеничную муку.

3. Тщательно перемешайте кляр.

4. Окуните кусочки рыбы. Жарить необходимо на разогретой сковороде.

Вы можете выбрать для себя один из рецептов и порадовать своих домочадцев вкусным и полезным блюдом. Все эти кляры придают блюду некую изюминку, делают его невероятно ароматным и сочетаются прекрасно с любым гарниром, который вы выберете.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

7 рецептов кляра для рыбы — CookingPad

Один из самых распространенных способов приготовить вкусную рыбу — это пожарить ее на сковороде. Для жарки используется панировка или кляр. Большинство кулинаров сходятся во мнении, что второй вариант более выгоден. Судите сами: кляр не дает рыбе контактировать с маслом и впитывать лишний жир, при этом рыба пропитывается вкусом кляра и готовится в своем соку. То есть получается очень нежной и сочной внутри.

Кроме того, жидкое тесто в процессе готовки придает объем блюду и делает его более сытным. Сегодня поделимся семью удачными комбинациями продуктов для вкусного кляра. Все рецепты простые и быстрые.

Сырный кляр для рыбы

Ингредиенты

  • 3 ст. л. майонеза
  • 4 яйца
  • 100 г твердого сыра

Приготовление

Слегка взбейте яйца с майонезом, добавьте тертый на средней терке сыр. Посолите, поперчите, всыпьте муку и тщательно перемешайте.

Картофельный кляр для рыбы

Ингредиенты

  • 3 клубня картофеля
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. муки
  • соль по вкусу

Приготовление

Картофель натрите на крупной терке. Добавьте в получившуюся массу яйцо, муку и соль. Хорошенько перемешайте.

Кляр по-китайски для красной рыбы

Ингредиенты

  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу

Приготовление

Яйцо взбейте с солью и специями, добавьте крахмал. Тщательно перемешайте. Кусочки рыбного филе в этом кляре рекомендуется жарить на очень сильном огне. Кстати, этот кляр хорошо подходит и для приготовления маринованных куриных крылышек.

Кляр на пиве

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 200 г муки
  • 200 мл темного пива
  • 0,3 ч. л. соли

Приготовление

Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с пивом и мукой. Белки взбейте в крепкую пену и введите в смесь с мукой и желтками. Аккуратно перемешайте.

Кляр на минералке

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 1,5 стак. муки
  • 0,5 стак. молока
  • 0,5 стак. минеральной воды
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара

Приготовление

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с солью и сахаром, затем влейте минералку и молоко. Тщательно перемешайте. Белки взбейте миксером в пену и добавьте в готовую смесь. Затем всыпьте муку частями и перемешайте до однородности.

Кляр без яиц (постный)

Ингредиенты

  • 1 стак. муки (пшеничной или гороховой)
  • 70 мл воды
  • 0,5 ч. л. соды
  • соль по вкусу
  • мускатный орех по вкусу
  • зелень по вкусу

Приготовление

Смешайте муку с солью, содой, мускатным орехом (по желанию) и мелко рубленной зеленью. К сухой смеси постепенно вливайте воду, взбивая венчиком, пока масса не будет однородной.

Белковый кляр

Самый нежный из всех описанных выше.

Ингредиенты

  • 4 яичных белка
  • 3 ст. л. муки
  • 1 ч. л. воды
  • соль по вкусу

Приготовление

Взбейте яичные белки с солью, добавьте просеянную муку и воду. Тщательно перемешайте. Кляр по консистенции должен получиться такой, как на жидкие блины.

Примите во внимание и следующие советы по жарке рыбы в кляре: кусочки филе выкладывайте только в сильно разогретое масло и не очень плотно друг к другу, иначе они слипнутся; чтобы получилась хрустящая корочка, не накрывайте сковороду во время жарки крышкой.
Надеемся, что рекомендации по приготовлению кляра для рыбы помогут вам сделать из любого филе вкусное и аппетитное блюдо.

Источник

Рецепт кляра для рыбы на минеральной воде

Рецепты кляра на минеральной воде для рыбы

Многие хозяйки готовят всевозможные блюда в кляре. Часто таким способом делают разные виды рыбы. В статье пойдет речь о том, как сделать кляр на минеральной воде для различных рыбных деликатесов.

Сегодня существует несколько способов приготовления кляра на минеральной воде. Рассмотрим самые популярные.

Чтобы приготовить такое тесто, нужно налить охлажденную минеральную воду в чистую тарелку. После этого туда же разбивают одно свежее яйцо и добавляют немного соли.

Обратите внимание

Все эти ингредиенты тщательно перемешиваются венчиком или ложкой до состояния пенообразной массы. Затем следует добавить к полученной смеси муку. Делать это стоит постепенно небольшими порциями, при этом постоянно все это помешивая.

Масса еще раз хорошо взбивается венчиком. В полученную смесь нужно обмакнуть каждый рыбный кусочек. После этого рыбу можно отправлять готовиться на разогретую сковородку.

Чтобы сделать такое тесто для рыбы, надо в глубокую тарелку разбить одно куриное яйцо, после чего туда же наливают холодную минеральную воду. Ингредиенты тщательно взбалтываются при помощи вилки или венчика.

Затем в тарелку нужно насыпать немного соли. Все еще раз хорошо перемешивается. После этого в тарелку постепенно насыпается мука. С помощью венчика продукты взбалтываются до состояния однородной густой массы, не содержащей комочков.

В конце к будущему кляру добавляют еще немного минеральной воды. Смесь должна получится максимально однородной. В конце к остальным ингредиентам добавляют измельченный зеленый лук (можно также добавить измельченный укроп или петрушку для вкуса). В полученную массу окунают каждый кусочек рыбы, после чего их отправляют жариться на предварительно разогретую сковородку.

Чтобы сделать такой кляр для рыбных блюд, сначала надо в чистую чашку разбить одно куриное яйцо. После этого туда же наливают минеральную воду и добавляют небольшое количество соли. Все продукты перемешиваются между собой.

В конце к получившейся смеси добавляют карри, красный перец.

Позже в тесто кладут немного муки и картофельного крахмала. Все это тщательно взбивается при помощи венчика до состояния однородной массы без комочков.

Кляр на минералке для рыбного филе можно сделать и без яиц. Для этого сначала через металлическое сито просеивают муку, и добавляют в нее соль. Затем постепенно небольшими порциями добавляют охлажденную минеральную воду. Не забудьте постоянно помешивать массу.

Важно

Все ингредиенты хорошо взбиваются с помощью вилки или венчика. Смесь должна получиться не очень жидкой. Кусочки рыбного филе обваливают в полученном тесте и отправляют на разогретую сковородку с раскаленным растительным маслом. Блюдо готовится до появления золотистой корочки на тесте.

Помните, что если вы хотите сделать ваш кляр для рыбы максимально пышным, то тогда вам следует добавить в массу немного дрожжей. Вместо дрожжей, можно также использовать соду.

Не забывайте, что продукты при приготовлении кляра рекомендуется перемешивать при помощи миксера или блендера. Если их не оказалось, то тогда смесь взбивается венчиком. Масса должна получиться максимально однородной, без сгустков и комочков.

При приготовлении теста на минеральной воде многие хозяйки советуют добавлять различные пряные травы и специи. Ведь они могут придать блюду приятный аромат и особую пикантность.

После приготовления смеси ее рекомендуется оставить на один час настояться при комнатной температуре. Делать это следует для того, чтобы клейковина, которая содержится в муке, полностью потеряла свою эластичность. В этом случае тесто не усохнет во время приготовления рыбного филе.

Чтобы кляр не стек с рыбного филе во время жарки, его сначала следует подготовить. Для этого каждый кусочек предварительно выкладывают на разделочную доску. На ней они посыпаются небольшим количеством муки. Если муки нет, то вместо нее можно использовать крахмал. И только после этого рыбу окунают в кляр.

Если вы используете максимально сочное рыбное филе, то тогда нужно сделать более густое тесто. Ведь из него получится плотная корочка, которая не позволит соку вытекать. Если вы используете для приготовления блюда менее сочное рыбное филе, то в этом случае можно сделать жидкий кляр, который будет пропускать раскаленное масло.

Если вы хотите проверить консистенцию кляра для рыбы, то вам следует просто опустить в него ложку. Если тесто равномерно покрывает ее поверхность, то это означает, что масса была замешана с нужным содержанием просеянной муки. Если смесь имеет значительные просветы, то в этом случае в нее нужно добавить больше муки.

О том, как сделать воздушный кляр на минеральной воде, смотрите в видео ниже.

Источник: https://eda-land.ru/ryba/prigotovlenie/klyar-na-mineralnoj-vode/

Источник: https://alimero.ru/blog/recepti/riba-v-klyare-na-mineralke.4766.html

Тесто кляр для рыбы на минеральной воде

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

Кляр является жидким тестом, в которое перед обжариванием обмакивают продукты. Обычно включает муку, яйца, иногда соду. Для нужной консистенции добавляют молоко, воду (реже). Часто молоко заменяют пивом. Состав бывает густым, жидким, соленым, пресным, сладким, с добавками специй, зелени.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Кусочки рыбы обмакивают в смеси, жарят во фритюре до появления аппетитной красивой корочки со всех сторон. Блюдо ароматное, выглядит изысканно, имеет потрясающий вкус.

Изначально готовили обжаркой в сковороде с маслом, разогретых до высокой температуры. В дальнейшем, в некоторых рецептах, продукт стал «доводиться» в духовке.

Совет

Это позволило разнообразить блюда, придать им ранее не известные свойства, привкусы, ароматы.

Появление мультиварок позволило сразу делать и обжарку продукта и «доводку».

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Рецепты жареной рыбы в кляре

Виды кляра

Молочный

В этот рецепт входят продукты: 1,50 кг рыбного филе, соль, 400 г молока, раст. масло, 6 яиц.

Молоко подогревают, добавляют желтки из яиц, муку, соль, масло, хорошо взбивают. После взбивают в пену яичные белки и вводят аккуратно смесь. Осторожно все перемешивают.

Кусочки обмакивают в смесь и жарят пока они не подрумянятся с 2 сторон.

Картофельный

Приготовление  требует: 2 картофелины, соль, яйцо, муку (2 ст.л.), филе трески.

Картофель моют, чистят и крупно натирают. Добавляют соль, муку, яйцо, все перемешивают.

Кусочки филе панируют, «обкладывая» картофельным кляром, и дарят с двух сторон на подсолнечном или ином масле.

Сырный

Для приготовления необходимо: филе рыбы (любой) (200 г), 4 яйца, твердый сыр (0,1 кг), майонез (~3 ст.л.).

Крупно натирают сыр, смешивают с майонезом и яйцами. Добавляют соль, муку, перец и все снова перемешивают.

Филе обмакивают в подготовленной смеси. Кусочки обжаривают с 2-х сторон на предварительно разогретой сковороде. Блюдо готово после появления красивой корочки.

Готовые кусочки размещают на салфетке, чтобы избавиться от лишнего жира. Подают на красивой тарелке.

Пивной

Для такого блюда необходимо: рыбное филе (половину килограмма), 150 г светлого пива, 0,10 кг муки, раст. масло (2 ст.л.), яйцо.

Муку просеивают, аккуратно вводят в нее яичный белок. Добавляют пиво, масло. Состав получается очень жидким.

Кусочки филе обмакивают в смесь и жарят на разогретой сковороде. 

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее…

Китайский

Нужно: филе (половину килограмма) лососевых, 2 ст.л. крахмала из кукурузы, 1 яйцо.

Яйцо хорошо взбивают, добавляют кукурузный крахмал, солят, перемешивают.

Дальше все традиционно: кусочки лосося обмакивают в смесь и жарят с 2 сторон. Отличие – жарка ведется на очень горячей сковороде.

Хрустящий

Рецепт популярный  у детей  и взрослых из-за необычных ощущений при еде и простоте приготовления. Блюдо можно есть сразу после приготовления.

Смесь готовят из яичного белка, стакана кипяченой холодной воды, муки (лучше пшеничной) (8 ст.л.), крахмала (1 ст.л.), приправ (по желанию), соли.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Обратите внимание

Вначале взбивают яйца со щепоткой соли. Добавляют воду и вводят муку (постепенно, по 1…2 ложки), постоянно перемешивая. В конце вводят крахмал и окончательно все смешивают.

Кусочки рыбки предварительно солят, перчат, обваливают в специях. Окунают в тесто и жарят. Огонь средний.

Луковый

Блюдо получается сочном, ароматном, со своеобразным вкусом.

Смесь готовят из яйца, маленькой луковицы, муки и майонеза (по 2.ст.л.), соли, специй. Луковицу измельчают блендером, добавляют перец, муку, майонез, соль и взбивают венчиком.

Рыбку разрезают на кусочки, предварительно солят. Кладут в кляр и выдерживают в смеси до 10 мин. Опускают в сильно горячее растительное масло, накрывают крышкой сковороду и обжаривают с 2-х сторон до образования корочки. Огонь небольшой.

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

На минеральной воде

Зажаренное тесто становится похрустывающим и воздушным, филе сохраняет сочность и мягкость.

Для приготовления состава достаточно 1-го яйца, щепотки соли и по полстакана сильно охлажденной минеральной воды и муки.

Рыбку режут кусочками, посыпают перцем и солью, добавляют сок лимона, перемешивают и оставляют мариноваться. Готовят тесто: смешивают яйцо, соль, половину минералки; добавляют муку, перемешивают снова; далее минералкой разводят смесь до нужной консистенции.

Далее кусочки обмакивают в смеси, кладут в подсолнечное горячее масло и жарят до готовности. После снятия филе помещают на салфетку, чтобы «ушел» лишний жир.

С соевым соусом

Рыбное филе для этого блюда режут небольшими брусочками 5-миллиметровой толщины. Маринуют до получаса, используя соевый соус, тертый имбирь, перец, тертый лук.

Кляр получают, взбивая яичный желток со щепоткой соли и добавляя после крахмал и воду. В конце вводят перец, тертый имбирь.

Замаринованные брусочки филе кладут в смесь и перемешивают. Обжаривают в растопленном и сильно разогретом свином сале в казане с круглым дном и толстыми стенками. Время до 3 минут.

Без добавления яиц

Данное блюдо подойдет тем, кто постится, соблюдает диету и кому противопоказаны яйца.

Для смеси смешивают вместе 1 стакан гороховой или пшеничной муки, ¾ стакана воды, половинку ч.л. соды, мелко рубленую зелень, специи и соль (добавляют по вкусу).

В сковороду наливают много подсолнечного масла, разогревают. Выкладывают кусочки рыбного филе, предварительно обмакиваемые в кляр. Жарят по времени до появления аппетитной поджаренной корочки.

Разнообразить вкус блюда можно, добавляя в смесь популярные разнообразные специи, например, мускатный молотый орех.

Рецепт рыбы в кляре запеченной в духовке

Рецепты таких блюд на первом этапе включают приготовление жареного филе. Причем это относится к любому рецепту описанному выше.

После обжаренные кусочки складывают в смазанную форму, заливают соусом и ставят на 20 минут в духовку. Соус может быть смесью, к примеру, измельченных маринованных огурцов, раздавленного чеснока, кетчупа и майонеза.

Рецепты рыбы в кляре приготовленной в мультиварке

Готовить в мультиварке для хозяек — ежедневная реальность. Поэтому появились  рецепты приготовления.

С сыром

Для реализации такого рецепта необходимо: филе минтая, соль, по 2 ст. л. тертого мелко твердого сыра, крахмала, 2 яйца, сметана/майонез (5 ст.л.), специи, муки 3 ст.л..

Вначале готовят смесь: смешивают сыр, яйцо, муку, крахмал, майонез, специи, соль.

Мультиварку открывают, наливают в емкость масло, и опускают внутрь кусочки минтая (7…8 шт.), обмакнув их в кляре. Включают мультиварку на режим или «мультиповар», или «выпечка», или «жарка». Обжаривают филе с 2 сторон по 25 минут.

Подают к столу с овощами, украсив предварительно зеленью.

С кунжутом

Для такого блюда необходимо запастись: специями, солью, молотым перцем, лимоном, соевым соусом, 2-мя яйцами, кукурузной/пшеничной (50 г) мукой, кунжутом (100 г).

Филе рыбы, разрезанное кусочками, поливают соевым соусом, лимонным соком, посыпают специями, солью. Оставляют мариноваться на 15 мин.

Важно

Для смеси берут яйца, взбивают немного и добавляют муку. Тщательно смешивают до однородной массы.

Масло сильно разогревают и убавляют огонь до минимума. Окунают кусочки филе поочередно в состав, в кунжут. Выкладывают на сковороду и жарят до румяной корочки.

С водкой 

Использование в кляре водки позволяет сделать корочку хрустящей.

Для составления теста требуется: по 1 ст.л. растительного масла и водки, 2 яйца, любая мука, специи, перец, соль.

Вначале смешивают специи, яйца и соль. Добавляют масло, муку, перемешивают. Вводят водку и мукой доводят смесь до необходимой консистенции.

Дальше традиционно: на разогретую сковороду с маслом кладут рыбные кусочки в кляре и жарят до появления румяной корочки.

Соус к рыбе приготовленной в кляре

Подходит чесночный соус. Готовят его, смешивая в одинаковых пропорциях майонез, сметану. И добавляя тертый крупно соленый огурец, рубленую зелень, порезанный мелко чеснок. Все, конечно, требует хорошего перемешивания.

Чесночный соус очень подчеркивает вкус приготовленного блюда.

Гарниры к рыбе приготовленной в кляре

«Подходящих»  гарниров много. Среди наиболее экзотических следующие.

Рисовая смесь

Гарнир готовят из смеси дикого риса и риса басмати (по полторы ст.л.). Варят вначале до полуготовности в большом объеме (1:6) чуть подсоленной воды. Затем сливают воду, сбрызгивают соком из лимона, приправляют растительным маслом, сверху посыпают измельченным имбирем.

Для украшения используют салат-латук, стрелку лука сибулет.

Картофель с кокосовой стружкой 

Картофель варят в мундире, чистят, режут кружочками полусантиметровой толщины. Окунают во взбитое с солью яйцо, обваливают в кокосовой стружке и обжаривают с 2-х сторон. В конце сбрызгивают соком из лимона.

Подают на тарелке. Для украшения используют полоски болгарского перца, кружки лимона, салат лола-росс, зеленый лук.

«Овощная гроздь»

Вырезают из сырых овощей (картофеля, моркови) специальным ножом полусферы, шарики. Можно порезать их просто крупными кубиками. Варят заготовки, добавляя в воду чеснок, перец. В конце, для аромата, используют лавровый лист.

На тарелке размещают рядом с рыбой, придавая форму ягодной грозди. Украшают луком, салатом.

Гарнир из капусты

Для гарнира используют капусту брокколи и цветную. Разделяют ее на соцветия, окунают в кляр (чуть перца, щепотка соли, вода (50 г), яйцо, мука (100 г) ) и жарят в растительном разогретом масле. Для придания смеси цвета добавляют щепотку куркумы или паприки.

Подавая, гарнир украшают соцветиями брокколи (сырыми), дольками лимона, листьями салата.

«Пестрые» оладьи

Для приготовления чеснок, морковь, кабачок режут тонкой соломкой. Вводят яйцо, перец, муку, соль. Перемешивают и готовят оладьи из полученной смеси на разогретом сильно масле. После оладья складываем в емкость и запекаем 5 мин. в нагретой до 180°С духовке.

Украшают тарелку с оладьями кружками обжаренного цукини, лимоном. Посыпают кунжутом.

Рыба в кляре — видео

Треска жареная в кляре

Фильм с рецептом от Славного друже. О треске , блюд из которой в русской кухне немало. На сей раз автор предлагает видеорецепт её жарки в кляре.

Процесс известен многим. Используется филе рыбы, с которой убирают оставшиеся косточки. Делают это по-разному, автор видео предлагает использовать для такой операции – плоскогубцы. Дальше филе режется ножом на куски, удобные для обжаривания и составления порций, подсаливается, добавляется к нему специи.

Отдельная часть видео отводится приготовлению кляра. Автор предлагает приготовить по традиционному составу: яйца, мука, молоко, соль, которые хорошо перемешиваются в отдельной ёмкости. В итоге получается что-то подобное смеси, из которой готовят оладьи. После следует окунание кусочков трески в смесь и обжаривание на постном масле.

Блюдо подают с соусом. Автор готовит его из майонеза, соли, сметаны, перца. Добавляет ноу-хау – берёт солёные огурчики, натирает их на тёрке и присоединяет к соусу. Для гарнира предлагает обжарить лук колечками, но не совсем, а оставить овощ хрустящим.

Получаем красивое блюдо, в котором центральное место занимают кусочки обжаренной трески, а рядом на тарелке – необычный, с частичками солёного огурчика соус и горка луковых обжаренных колец. Красиво, оригинально и чуть необычно. Последнее может не всем прийтись по душе, но пробуйте и решайте. Автор утверждает, что понравится всем!

Кальмар в кляре

Видео от китайского повара с комментариями ведущего и гурмана из Поднебесной в программе Китайская кухня. Конечно, с переводом на наш родной язык. Передача из цикла об интересных блюдах, которые готовят из обычных продуктов. Фильм о приготовлении жареного кальмара, который обваливается перед процессом в кляре.

В рецепте используется очищенный, помытый кальмар, перец разного цвета (красного, зелёного), мука, кинза, крахмал и необычная соль, в которую добавлен молотый желтодревесник. Последний – это своеобразный перец, который готовится из плодов деревьев, относящихся к роду Зантоксилум.

Интересно будет узнать то, что, подготовив кальмара и нарезав его кольцами, кусочки смешивают с крахмалом и отжимают руками. Эта операция позволяет убрать с кальмара солёный привкус и запах, который он получил в море. Дальше следует обмывка кусочков обычной водой, покрытие их полотенцем и обжимание заготовок, чтобы с них ушёл лишний сок. В итоге кольца кальмаров становятся почти сухими.

Последующие действия повара:

  • подсаливание кальмара обыкновенной солью, которая, по его утверждению, останется на поверхности кусочков;
  • добавление сахара и приправы, состоящей из пяти специй;
  • смешивание всего в ёмкости.

Интересен процесс изготовления кляра. Прямо в ёмкость с кольцами кальмара добавляют разбитое яйцо, пшеничную муку, крахмал. Всё тщательно перемешивают руками. Крахмал в составе смеси позволит получить при поджарке хрустящую корочку.

Дальнейшие действия могут тоже удивить многих:

  • накаливают сковороду до +160 °C;
  • к подготовленным кольцам кальмаров добавляют подогретое постное масло, перемешивают;
  • нарезают лук-порей колечками, мелко чеснок;
  • выкладывают на сковороду кольца, поджаривают;
  • поджаренные кусочки, вместе с маслом высыпают в дуршлаг; кальмар избавляется от излишнего масла;
  • затем кольца возвращают на горячую сковороду, добавляют лук, чеснок, имбирь и снова поджаривают.

Приготовленный по такому рецепту кальмар получается хрустящим снаружи, но остаётся мягким внутри. Блюдо от специалистов из Поднебесной выходит необычным, интересным и как комментирует присутствующий диетолог, полезным. Пробуйте!

Рыба в кляре по-бельгийски

Предлагается распространённый повсюду хек, хотя можно взять и любую другую. Среди ингредиентов (непосредственно рыбы, муки, масла, соли) интересно присутствие пива. Последнее используется для кляра и вместе с тем, что добавляется только взбитый отдельно белок яйца, что является ноу-хау бельгийского рецепта.

Дальше всё обычно: обмакивают в приготовленный состав кусочки рыбы, отправляют их в сковороду, которую до этого хорошо разогревают, и обжаривают их, пока её поверхность не станет золотистой. Корочка будет воздушной и хрустящей. А рыба – просто восхитительной!

Источник: http://leska.rybalkanasha.ru/ryibyi/testo-klyar-dlya-ryby-na-mineralnoj-vode/

Рыба в кляре с минеральной водой рецепт

Добрый день, друзья! Интересно наблюдать за женщинами, обсуждающими секреты приготовления блюд. Глаза горят, слюна по пояс – но остановиться невозможно! На днях спросила я подруг, как сделать рыбу в кляре, и узнала множество рецептов теста и правил пошагового приготовления чудесного блюда.

Мастерство приготовления кляра для рыбы приходит со временем, это широкое поле для экспериментов в составе, кстати, не только с самим кляром, но и с рыбой. Я не жадная, делюсь с удовольствием всем, что мне подсказали подружки, да и по своим сусекам поскребла и выудила немало вариантов. Возможно, следуя моим советам, вы удивите своих близких и выслушаете массу восхищенных комплиментов.

Кляр – слово французское, claire – так они говорят, и означает «жидкий» и впервые появилось во Франции. Рассказывают любопытную байку об истории возникновения блюда. Жили – были два брата. Один был пекарем, другой – поваром и держал харчевню. Однажды пекарь поссорился с братом – поваром и решил приготовить себе обед сам, у себя в пекарне.

Неуклюжий помощник обронил рыбное филе, предназначенное для жарки в тесто для крекеров. Пекарь рассердился, обжарил испорченное, как он считал, филе в этом тесте и велел помощнику съесть.

Совет

Не пропадать же добру! Но тот не только съел все до крошечки, но и попросил добавки. Удивившись, пекарь попробовал рыбу, ему настолько понравилось, что он отправился к брату и помирился с ним, рассказав о случившемся.

С тех пор в харчевне появилось новое блюдо, быстро ставшее популярным.

Кляр для рыбы – пошаговый рецепт с фото

Это классический вариант приготовления кляра для рыбы и я подробно опишу пошагово, как его делать по этому рецепту. И по всем другим рецептам вы можете сделать рыбу точно так же.

  • Мука – 125 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Растительное масло – пол стакана.
  • Вода кипяченая – пол стакана.
  • Соль.

Как приготовить кляр для рыбы пошагово:

  1. Разделите белки и желтки. Если времени маловато, то яйца можно взбить, не разделяя, но желательно это сделать.
  2. Белки поставьте остывать в холодильнике. А желтки размешайте в миске с маслом, теплой водой и солью.
  3. В полученную массу положите муку и хорошо размешайте. И только после кладите охлажденные белки, предварительно взбив их блендером. Чтобы они лучше взбивались, добавьте туда щепотку соли.
  4. Советую добавлять белки не сразу все, а вводить постепенно, небольшими порциями.
  5. Тесто хорошо размешайте и оставьте в холодильнике охладиться.
  6. Теперь перейдем к непосредственно жарке: каждый кусочек чуток обсушите, обмакните в тесто и сразу на сковороду.
  7. Обжарьте и выложите на пару минуточек на бумажную салфетку, чтобы ушли излишки жира. Все, блюдо готово!

Кляр на пиве – рецепты

Для всех рецептов приготовление, в принципе, одно и то же. Все опытные кулинары советуют брать только светлое пиво. Светлый сорт предпочтительнее, он не дает привкуса горечи – это во – первых. А во- вторых, именно светлое пиво сделает кляр одновременно хрустящим и нежным. Существует два варианта приготовления теста на пиве: я яйцом или без него, оба рецепта приготовления я вам дам.

Как приготовить кляр на пиве: Сложите в миску муку и все приправы, затем влейте пиво и взбейте миксером.

Кляр на пиве – классический рецепт

Самый простой, пожалуй, рецепт приготовления. Берите муку и пиво в равной пропорции. На стакан пива – стакан муки. Затем добавьте соль и перец по вкусу, причем, перец можно и не класть. Сделайте тесто средней густоты.

Кляр на пиве – простой рецепт без яйца

  • Пиво – 500 мл.
  • Мука – 250 гр.
  • Молотый перец, петрушка, соль – по вашему вкусу.
  • Мука – 125 гр.
  • Пиво – 500 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сливочное масло – 40 гр. или замените на ст. ложку растительного масла.
  • Соль.
  • По желанию вы можете добавить любую зелень и приправу карри.

Тесто на минералке получается более воздушным. Для любителей экзотики могу предложить вместо минералки взять фанту или кока – колу. От колы корочка получит слегка ореховый вкус, а фанта придаст привкус апельсина, а цвет станет оранжевым. Готовьте так же, как и по классическому пошаговому рецепту с фото.

  • Минеральная вода, любая – пол стакана.
  • Мука – 1.5 стакан.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Кефир (или молоко) – пол стакана.
  • Соль, перец, сахар.

Рыба в кляре из кабачка

  • Кабачок, лучше молодой – 100 гр.
  • Мука – 2 чайные ложки.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль.
  • Зелень любая по вкусу.

Как приготовить кляр с кабачком: натрите кабачок, слегка отожмите сок. Положите в мякоть порубленную зелень, яйцо, муку, соль, все очень хорошо размешайте.

Кляр для рыбы с крахмалом

  • Крахмал кукурузный – 2 столовые ложки.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль.

Приготовление точно такое же, как и по пошаговому рецепту. Если тесто будет слишком густым, можно добавить немного воды.

Кляр с орехами

  • Яйцо – 1 шт.
  • Орехи, молотые, любые (грецкие, миндаль) – 80 – 100 гр.
  • Зелень, любая – 1 чайная ложка.
  • Вино, сухое, белое – 100 мл.
  • Специи по желанию.
  • Мука – до необходимой густоты.

Кляр для рыбы – простой рецепт с майонезом

  • Майонез – 2 ст. ложки.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 3 – 4 ст. ложки.
  • Любые приправы, соль.

Кляр для рыбы с майонезом и сыром

Как приготовить рыбу в кляре по данному рецепту: сыр потрите, добавьте яйца с майонезом и все посолите.

  • Сыр, твердый – 100 гр.
  • Майонез – 2 – 3 ст. ложки.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Соль.

Как приготовить рыбу в кляре

С удовольствием поделюсь с вами некоторыми советами, чтобы вы поняли, что это такое – кляр и знали, как с ним работать, зная нюансы, вы всегда сможете приготовить изумительное блюдо.

Помимо рыбы, в кляре можно обжаривать и другие продукты. К примеру, кальмары в кляре – это божественно! И отбивная из свинины или курочки тоже чудо как хороши. Сыр, грибочки пробовали? Тоже отменно выходит. Из овощей мне больше по вкусу цветная капуста, но можно приготовить и другие: баклажаны, сладкий перец, помидоры колечками и даже кабачки с огурцами.

Все блюда, приготовленные в тесте, сохраняют свою питательную ценность. Продукты сохраняют сочность и плюс – хрустящая корочка, которая ставит последнюю точку и делает блюдо восхитительным. Корочку, кстати, можно снять, если вы худеете.

Если говорить попросту, то кляр – это жидкое тесто. Подробно, как приготовить его я рассказываю в рецептах. Но сейчас несколько важных моментов, которые вы должны знать.

Обычно кляр делают на воде или молоке. Наиболее продвинутые кулинары предпочитают для этой цели использовать пиво или минеральную воду, иногда даже водку, вино (лучше яблочное) или коньяк.

Кляры делятся на жидкие и густые. Какой выбирать, вы решите сами. Жидкое тесто сделает корочку рыбы хрустящей и легкой и если рыбка суховата, то корочка пропустит жир, и это немного исправит продукт. Но в этом одновременно и недостаток жидкого кляра для тех, кто избегает жирной пищи.

Густое тесто более тяжеловесно, отлично прилипает к рыбе и делает оболочку пушистой. Больше такой кляр подходит к сочной и жирной рыбе.

Как наполнитель в кляр для рыбы можно положить свежие травы. Если сделать тесто погуще, то смело кладите обжаренный лук, грибочки, сладкий перец (понятно, что мелко порубленные, иначе тесто их не удержит). Также в кляр добавляют пюре из картофеля, кабачков или тыквы – это придает ему еще более изысканный вкус. Украсят вкус блюда орехи, особенно грецкий или мускатный.

Несколько советов по приготовлению рыбки в кляре

  • Если в тесте вы решили не использовать белки, то его нужно приготовить заблаговременно и дать ему постоять с час. Оно лучше «пристанет» к рыбе и будет пышным.
  • Белки (взбитые) придадут тесту легкость и пышность, но их добавляют в тесто перед самой жаркой.
  • Пиво или вино сделают корочку рыбы в кляре хрустящей.
  • Бывалые кулинары советуют готовить кляр, используя холодные жидкости, лучше из холодильника, и потом дать тесту постоять немного в холодильнике, тогда он станет эластичным и однородным.

Что еще следует знать при приготовлении рыбы в кляре?

  • Чтобы тесто хорошо прилипло к рыбе, перед тем, как опустить его в кляр, немного промокните кусок.
  • Есть еще один способ: немного подсушить кусок крахмалом или мукой (не обвалять, а чуток присыпать).
  • Хорошо разогревайте масло, тогда кляр не будет прилипать к сковороде, хорошо схватится.Обжаренную рыбу выкладывайте сначала на бумажную салфетку, этим вы избавитесь от излишков жира.
  • Наиболее подходящая сковорода для жарки – с толстым тяжелым дном и высокими бортами.

Удачных вам кулинарных экспериментов, дорогие мои, и я буду рада, если ваша рыбка удастся на славу! Не забывайте меня, заходите в гости. С любовью… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Источник: https://cook-live.ru/ryba-v-kljare-s-mineralnoj-vodoj-recept.html

Воздушный кляр на минеральной воде для рыбы

Кляр — воздушное хрустящее зажаренное тесто. Он сохраняет сочность и мягкость мяса или рыбы под своей корочкой. Кляр делает лучше и вкуснее любое блюдо, делая его съедобным и в холодном, и в горячем состоянии.

Лучше всего получается кляр с добавлением водки, но если ее нет дома, а покупать ради 1 столовой ложки нецелесообразно, то отличным заменителем послужит минеральная вода. Кляр на минеральной воде для рыбы ничем не хуже кляра на водке.

Рецепт с добавлением минеральной воды очень хорош. Тесто получается воздушным и нежным. Стоит быть осторожным с жаркой в масле, так как этот процесс сопровождается брызгами, которые могут нанести ожог кожи.

Обратите внимание

Поэтому для приготовления кляра на минеральной воде для рыбы рекомендуется использовать глубокие и узкие емкости (кастрюли, ковши).

Так как отличительной особенностью воздушного кляра является наличие большого количества пузырьков в тесте, то используют минеральною воду без содержания ароматизаторов.

Требуемые ингредиенты:

  • 1-2 яйца;
  • 150-200 мл минеральной воды;
  • 150-200 г муки;
  • соль.

Для наилучшего приготовления кляра на минеральной воде для рыбы требуется сильно охладить минеральную воду. Помня о том, что минералка имеет соленый вкус, соль добавляют осторожно по вкусу. Очень легко испортить блюдо, пересолив его.

Процесс приготовления:

  • Берется глубокая емкость (миска, тарелка).
  • Добавляем яйца и половину требуемого количества минеральной воды.
  • Венчиком или вилкой быстрыми движениями взбалтываем и присаливаем.
  • Добавляем муку и мешаем до получения густой массы.
  • Вливаем оставшуюся холодную минеральную воду.
  • Заключительным этапом является тщательное перемешивание до получения однородной массы.
  • Подготовка к приготовлению рыбы в кляре

    Для приготовления используется воздушный кляр для рыбы на минеральной воде. Рецепт очень простой. Для готовки потребуются:

    • филе любимой рыбы — 500 г;
    • перец;
    • соль;
    • сок лимона;
    • кляр.

    Филе рыбы рекомендуется делать самостоятельно, так как в магазинах и супермаркетах увеличивают массу рыбы путем добавления и заморозки воды. Для рецепта подойдет любая рыба. Рыба не должна быть сильно костлявой.

    Возьмем хвосты нототении, очищаем от чешуи, обрезаем плавники и надрезаем с обеих сторон по хребту. Таким образом получаются полностью готовое к жарке рыбное филе. Для придания рыбе кисло-островатого и соленого вкуса посыпаем филе специями и поливаем соком лимона.

    Для воздушного кляра для рыбы на минеральной воде возьмем:

    • полстакана охлажденной минеральной воды;
    • полстакана муки;
    • 1 яйцо;
    • соль по вкусу.

    Чем холоднее минералка, тем воздушнее получится кляр.

    Приготовление рыбы в кляре

    Для начала приготовим кляр на минеральной воде для рыбы. Возьмем половину приведенного выше объема минеральной воды, соль, муку и яйцо. Смешаем ингредиенты в миске, постепенно добавляя оставшуюся часть минералки. Консистенция теста должна получиться гуще теста на блины, но жиже теста на оладьи.

    Замаринованные кусочки рыбного филе необходимо обмочить в кляре и выложить в раскаленное масло на сковороду. Масло должно полностью покрывать кусочки филе, то есть жарить лучше во фритюре.

    Сколько жарить рыбу в кляре?

    После того, как рыба в кляре выложена на сковородку, необходимо следить за ее готовностью. Готовится рыба очень быстро. Как понять, что блюдо готово к употреблению? Для прожарки необходимо ровно столько времени, сколько необходимо, чтобы кляр надулся и зарумянился.

    Как только рыба будет готова, сразу снимаем с огня и выкладываем на тарелки. Чтобы масло не попало на тарелку, лучше использовать лопатку с отверстиями в центре или бумажные полотенца для того, чтобы снять излишки масла.

    Данное блюдо можно есть и без гарнира.

    Источник: https://2qm.ru/eda-i-napitki/vkusnye-recepty/vozdyshnyi-kliar-na-mineralnoi-vode-dlia-ryby.html

    Кляр для рыбы рецепт простой на минералке

    Если вы решили обжарить рыбу в обилии кипящего масла, то без кляра вам не обойтись. Последний, несмотря на свою простоту, отличается широким разнообразием рецептур и в зависимости от основы кляра меняется его плотность и мягкость. В статье далее мы разберем простые рецепты кляра для рыбы, которые смогут удовлетворить любые вкусовые пристрастия.

    Кляр для рыбы — простой рецепт на пиве

    Пиво, как и любая газированная жидкость, делает кляр невероятно хрустящим за счет удержания развития глютена в муке. Чтобы смесь стала более хрустящей после обжарки, предварительно лучше охладить пиво длительное время.

    • мука — 120 г;
    • светлое пиво — 360 мл;
    • щепоть морской соли.

    Пропустите муку через сито и соедините ее со щепотью морской соли. В центре сухой смеси сделайте «колодец» и влейте в него ледяное светлое пиво. Замесите густой и однородный кляр, накройте емкость и поставьте в холодильник на 20 минут. За это время мука начнет активно адсорбировать влагу и развивать клейковину, делая кляр густым и вязким.

    Кляр для рыбы — простой рецепт с майонезом

    Майонез делает любое тесто более тяжелым и влажным, а потому поклонники толстого и воздушного кляра наверняка больше оценят нижеследующий рецепт.

    За счет чего один из самых знаменитых соусов оказывает такой эффект? Основу майонеза составляют яйца и масло, они-то и сохраняют в смеси большую часть влаги, а потому, сделать кляр аналогичной консистенции без майонеза можно просто добавив в него яйцо и четверть стакана масла, но согласитесь, рецепт на основе соуса готовится куда проще.

    • майонез — 125 мл;
    • мука — 55 г;
    • разрыхлитель — 1/2 ч. ложки;
    • молоко — 25 мл;
    • сушеный чеснок и лук — по 1/2 ч. ложки.

    Муку просейте вместе с разрыхлителем и смешайте с солью, сушеным луком и чесноком. Влейте к муке весь майонез и замесите густой кляр следя за тем, чтобы в смеси не было комков. Если кляр вышел густоватым, его всегда можно разбавить небольшой порцией молока. Далее остается просто обвалять кусочки рыбы в дополнительном количестве муки, а затем можно погружать их в смесь.

    Кляр для рыбы — простой рецепт на минералке

    Безалкогольным аналогом маринада на основе пива может стать таковой с минеральной водой. Вы получите смесь со схожей консистенцией, но с куда менее богатым вкусом.

    • мука — 245 г;
    • сода — 1 ч. ложка;
    • минеральная вода — 340 мл;
    • смесь сушеных прованских трав — 1/2 ч. ложки.

    Пропустив муку через сито, добавьте к ней соду и сушеные травы, при желании пополнить ассортимент специй в кляре можно паприкой, смесью перцев, молотым кориандром или мускатным орехом. После того, как сухая основа замешана, в центр смеси вливаем ледяную воду и готовим густой и однородный кляр. Даем смеси постоять в прохладе около получаса перед использованием.

    Кляр для рыбы — простой рецепт с молоком

    Самым тонким и хрустящим получается кляр из молока без разрыхлителя или соды в составе. Если вы планируете жарить в кляре рыбу с ярко выраженным вкусом или интересной текстурой, то именно такой, ненавязчивый по своим вкусовым качествам кляр подойдет с этой целью как нельзя лучше.

    Перед замешиванием кляра охладите молоко. Муку просейте и смешайте с любыми специями и травами по вкусу, можно оставить кляр минималистичным и добавить в него лишь соль с перцем.

    Отдельно взбейте яйцо, постепенно подливая к нему ледяное молоко. Влейте жидкость к муке со специями и замесите однородный кляр.

    Оставьте кляр в холодильнике на полчаса перед использованием, а перед погружением рыбы в смесь обваляйте последнюю в муке.

    Источник: https://cook-recipe.ru/blyuda-iz-ribi/4918-kljar-dlja-ryby-recept-prostoj-na-mineralke.html

    Тесто для кляра для рыбы

    Рыбные блюда готовятся по различной технологии. Рыба в кляре – это одна из технологий, которая предназначена для сохранения сочности мяса, его вкуса и аромата. К тому же, существует рыба с рыхлой текстурой мяса, а кляр помогает сохранить целостность приготовленных кусочков или рыбных котлет.

    Можно приготовить кляр по простой технологии, а реально приготовить достаточно вкусный кляр, который своим вкусом будет дополнять вкус рыбного блюда. Рыба в кляре – это объемистое и питательное блюдо, поэтому одним блюдом можно накормить всех членов семьи.

    Секреты приготовления

    Во-первых, следует приготовить его так, чтобы он был достаточно вязким. Причем оценить его консистенцию довольно просто в процессе приготовления. Для этого достаточно обмокнуть в него столовую ложку и вытащить, после чего оценить, как кляр стекает с ложки. Если после этого на поверхности ложки не остается металла или металл не проявляется сквозь текстуру теста, значит кляр готов к приготовлению блюда.

    Чтобы кляр получился идеальным, следует взять на вооружение такие рекомендации:

    1. Вкусное тесто получается тогда, когда при его приготовлении используются охлажденные ингредиенты.
    2. Муку нужно обязательно просеять.
    3. Все составляющие необходимо тщательно перемешать.
    4. В качестве специй лучше использовать фенхель, кориандр, куркуму, мускатный орех, тимьян.
    5. Кроме специй, в тесто можно добавить такие компоненты, как сыр, грибы, овощи, орехи, но предварительно их измельчив.
    6. Чтобы после приготовления блюда кляр получился хрустящим, его лучше поместить в холодильник не меньше, чем на 1 час.
    7. Для приготовления рыбы в кляре, годится любой вид рыбы.
    8. Перед обмакиванием в кляре, кусочки рыбы следует просушить бумажным полотенцем.
    9. Рыба на сковородке готовится так, чтобы кусочки не склеились друг с другом.

    Важно! Если масса для панировки получилась слишком жидкой, добавьте немного муки. Самый хороший состав в данном случае – это состав консистенции теста для приготовления толстых блинов (оладьей).

    Рецепт на минеральной воде

    Добавление минеральной воды делает кляр более воздушным, а зажаренная корочка приятно хрустит.

    Для этого понадобится:

    • Порядка 4-х яиц.
    • Где-то 120 граммов муки.
    • Где-то 120 мл сильно газированной воды.
    • Растительное масло – около 20 мл.
    • Соль по вкусу.
    • Свежий укроп.

    Техника приготовления:

    1. Яйца придется разделить на белки и на желтки, при этом их придется взбить по отдельности, охладив перед этим белки. В результате кляр получится более пористым.
    2. Желтковая часть соединяется с маслом, охлажденной газировкой, солью и зеленью.
    3. Мука добавляется к желтковой части, после чего желтковая масса размешивается до однородной массы.
    4. Сюда же добавляются взбитые белки и перемешиваются.

    Оригинальный с добавлением водки

    Каждая хозяйка желает получить воздушный и хрустящий кляр, но опытные повара знают секрет и все дело в водке.

    Ингредиенты:

    • пол стакана ледяной воды;
    • три ложки водки;
    • 85 г муки;
    • одно яйцо;
    • щепотка соли.

    Способ приготовления:

    1. Первым делом мы взбиваем яйцо вместе с водой и щепоткой соли.
    2. После подсыпаем муку, размешиваем и в последнюю очередь вливаем водку, которая превратит ваше тесто в хрустящую и аппетитную корочку.

    Используя даже классический рецепт кляра, вы также по своему желанию можете добавить в тесто любые приправы, сушеные травы, а также лук сушеный или свежий, измельченный на мелкой терке.

    Пышный майонезный

    Нежное тесто на основе майонеза делает любую рыбу мягче и сочнее.

    Для приготовления кляра потребуется:

    • 2 яйца;
    • 40 г любого майонеза;
    • соль;
    • специи по желанию.

    Процесс пошагово:

    1. Яйца взбалтывают с солью до получения пены.
    2. Добавляют майонез и тщательно размешивают.
    3. По желанию добавляют пряности.

    Чтобы майонезный кляр для жарки рыбы хорошо держался, филе предварительно присыпают небольшим количеством муки, как на фото

    Приготовление без яиц

    Рыбу, зажаренную в таком тесте, можно подавать на праздничный стол. Оригинальный вкус блюда обязательно понравится каждому гостю.

    Состав:

    • 20 мл свежего лимонного сока;
    • 250 мл белого сухого вина;
    • 100 г ядер грецкого ореха;
    • 100 г сухарей для панировки;
    • соль;
    • 5 г смеси пряных трав;
    • 2 г молотой паприки.

    Технология приготовления.

    1. Вино соединяют с лимонным соком.
    2. Отдельно смешивают мелко нарубленные орехи, пряные травы, панировочные сухари, паприку, соль.
    3. Приготовленные кусочки рыбы обмакивают сначала в жидкий состав, затем панируют в сухом и обжаривают.

    Диетическое жидкое тесто

    Этот рецепт кляра для рыбы понравится всем, кто заботится о своей фигуре и ежедневно подсчитывает калории.

    Понадобится:

    • 150 мл кефира;
    • 50 г овсяных отрубей;
    • 10 г свежего укропа;
    • по 2 г соли и шафрана;
    • черный молотый перец.

    Порядок приготовления.

    1. Кефир смешивают с солью и специями.
    2. Мелко рубят укроп и добавляют к кефиру.
    3. Кляр для рыбы без яиц дополняют отрубями и тщательно перемешивают.

    Как приготовить рыбу в такой панировке, чтобы не набрать лишние килограммы? Кусочки филе размещают на противне, заливают диетическим тестом и запекают в духовке.

    Вкус постного кляра для рыбы можно разнообразить, добавив ложку свежевыжатого лимонного сока

    Картофельное тесто для рыбы

    На заметку! Приготовление кляра из картофеля делает блюдо достаточно сытным, поэтому можно обойтись и без гарнира.

    Для приготовления картофельного теста следует запастись:

    • Сырой картошкой – 4 штуки.
    • Парой куриных яиц.
    • 60 г муки.
    • Солью, для вкуса (немножко).
    • Специями для картофеля.

    Пошаговое приготовление:

    1. Картошка очищается и измельчается на крупной терке с добавлением соли и специй.
    2. В картошку вбиваются яйца, после чего масса хорошо перемешивается.
    3. Затем, не большими порциями добавляется мука и так же перемешивается.

    Рецепт сырного теста

    Простейший способ приготовления кляра с сыром всегда можно разнообразить, вводя различные пряные добавки и меняя сорт основного ингредиента.

    Список продуктов:

    • 200 г голландского сыра;
    • 3 яйца;
    • 50 г пшеничной муки;
    • 3 г соли;
    • 1 г черного молотого перца.

    Пошаговый рецепт.

    1. Яйца взбивают с солью и перцем.
    2. В яичный состав на средней терке измельчают кусок сыра.
    3. В сырно-яичную смесь постепенно подсыпают муку.
    4. Размешивают до однородной консистенции.

    Чтобы сырный кляр после обжаривания приобрел яркий оранжевый оттенок, в тесто можно добавить 1–2 г куркумы

    Рецепт кефирного кляра

    Добавление кефира в кляр делает мясо рыбы сочным и нежным, особенно это касается сухих сортов рыбы.

    Потребуются такие пищевые ингредиенты:

    • Пара куриных яиц.
    • Около 100 мл кефира, нежирного.
    • Около 30 г муки, лучше пшеничной.
    • Сушеный укроп, где-то 10 граммов.
    • Соль на вкус.

    Как поэтапно приготовить:

    1. В первую очередь взбиваются яйца и к ним, добавляется соль.
    2. После этого добавляется кефир с зеленью.
    3. Не большими порциями присыпается мука и интенсивно перемешивается вся масса.
    4. Кляр с добавлением кефира допустимо использовать даже по истечении суток, поскольку он становится более вкусным.

    Картофельное тесто для рыбы

    Если приготовить кляр из картофеля, можно не задумываться о гарнире к рыбному блюду.

    Понадобится:

    • 4 сырых картофелины;
    • 2 яйца;
    • 60 г муки;
    • соль;
    • специи для картофеля.

    Рецепт пошагово:

    1. Очищенную картошку измельчают на крупной терке, солят, посыпают пряностями.
    2. Вбивают яйца, хорошо перемешивают.
    3. Понемногу подсыпая муку, замешивают тесто.

    Рыбу в картофельной панировке можно готовить в духовке: она получится еще вкуснее

    Тесто с добавлением лука

    Луковый кляр для рыбы получается очень ароматным. Рыбку, обжаренную в нем, обязательно оценят даже истинные гурманы.

    Необходимые ингредиенты:

    • пара яиц;
    • 60 г муки;
    • 1 средняя луковица;
    • 3 зеленых луковых пера;
    • 10 г свежего укропа;
    • 40 г майонеза;
    • соль и черный молотый перчик.

    Процесс приготовления.

    1. Репчатый лук трут на мелкой терке.
    2. Зеленые перья и укроп мелко рубят.
    3. 3Яйцо взбивают с перцем, солью и майонезом.
    4. Добавляют муку, замешивают тесто.
    5. Засыпают измельченный лук и зелень, перемешивают.

    Этот кляр получится еще вкуснее, если лук предварительно взбить в блендере

    Чтобы сделать пышный вкусный кляр для рыбы, можно использовать метод двойной панировки. Перед обжариванием кусочки продукта обваливают в пекарских сухарях либо в муке, затем опускают в жидкое тесто. Процесс повторяют.

    Кусочки рыбы в кляре — отличный вариант повседневного обеда или праздничной закуски. Нежное сочное филе, покрытое ароматной похрустывающей корочкой, станет основным блюдом на любом столе.

    Кляр для рыбы на минералке

    Рецепт кляра для рыбы на минеральной воде

    3 минуты Автор: Аксинья Андреева 0

    Рыба в кляре довольно вкусное блюдо, подходящее для простого ужина и для встречи гостей. Тесто у него поджаренное и хрустящее, но в то же время мягкое. Рыба сохраняет свой сок и не пересушивается при обжарке. Приготовить его можно по рецепту кляра для рыбы на минералке. Кушать блюдо можно как горячим, так и холодным.

    Рыба в кляре на минералке

    Кляр является тестом, которое используют для обжаривания рыбного мяса. Его можно сделать из разных продуктов. Кто-то использует молоко, пиво и даже водку. Однако самым популярным считается рецепт с использованием холодной минеральной воды.

    Продукты

    Приготовить такой кляр для рыбы можно из следующих продуктов:

    • 250 мл минеральной газированной воды;
    • 1/2 стакана муки высшего сорта;
    • 1 яйцо куриное;
    • 1 небольшой лимон;
    • 500-700 г рыбного филе;
    • специи по вкусу (соль, перец молотый черный или красный).

    Пошаговая инструкция приготовления

    Для удобства подготовьте все продукты и разместите их поблизости от места приготовления. Это к тому же значительно сократит время готовки.

    1. Рыбу хорошо промойте и немного обсушите. Затем надрежьте тушку по длине хребта с обеих сторон и удалите хребет и реберные кости.

    2. Обрежьте области плавников, это позволит удалить небольшие, но достаточно толстые кости. С помощью пинцета удалите все кости, которые остались в мясе и нарежьте его на небольшие кусочки примерно по 4 – 6 см.

    3. Получившиеся куски филе обмажьте специями в необходимом для привычного вкуса количестве, перемешайте и оставьте все настояться.

    4. Охлажденную минералку перелейте в глубокую тарелку, разбейте туда яйцо и добавьте соль. Все взбейте, но не до образования пены.

    5. После медленно всыпайте муку, размешивая ее. Тесто должно получиться по консистенции чем-то средним между тестом для блинов и оладушков.

    6. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте подсолнечное масло, так чтобы оно доходило до середины кусочков и разогрейте его.

    7. Рыбное филе обмакивайте по очереди в кляр и выкладывайте на сковороду.

    8. Как только тесто зарумянится, переверните филе и доведите до готовности.

    9. Вынимать рыбу лучше всего специальной лопаткой с прорезями или дырочками. Это поможет стечь маслу. Выкладывать их лучше всего на бумажные салфетки, чтобы они вобрали в себя излишки масла и блюдо не получилось жирным.

    Среднее время приготовления такого сытного и вкусного блюда составляет около 60 минут.

    Полезные советы

    Если кусочки филе имеют слишком гладкую поверхность, то лучше всего перед обмакиванием в кляр обвалять их со всех сторон в панировочных сухарях. Это позволит тесту хорошо закрепиться.

    Кстати, лучше всего использовать специальные глубокие кастрюли из чугуна (раньше их называли утятницами), и наливать масло в них следует так, чтобы оно полностью скрывало кусочки рыбы. При таком способе они равномерно прожарятся, а кляр схватится хрустящей корочкой с коричневато-золотистым оттенком.

    Кляр на минеральной воде получается пышным и при обжаривании становится воздушным. К такому блюду можно не готовить гарнир, оно достаточно сытное. При подаче на стол повара рекомендуют украшать его листьями салата, дольками лимона или свежими овощами, например: помидорами, огурцами и свежей капустой.

    Видео по теме

    Рецепты кляра на минеральной воде для рыбы

    Многие хозяйки готовят всевозможные блюда в кляре. Часто таким способом делают разные виды рыбы. В статье пойдет речь о том, как сделать кляр на минеральной воде для различных рыбных деликатесов.

    Как приготовить?

    Сегодня существует несколько способов приготовления кляра на минеральной воде. Рассмотрим самые популярные.

    Классический рецепт

    Чтобы приготовить такое тесто, нужно налить охлажденную минеральную воду в чистую тарелку. После этого туда же разбивают одно свежее яйцо и добавляют немного соли.

    Все эти ингредиенты тщательно перемешиваются венчиком или ложкой до состояния пенообразной массы. Затем следует добавить к полученной смеси муку. Делать это стоит постепенно небольшими порциями, при этом постоянно все это помешивая.

    Масса еще раз хорошо взбивается венчиком. В полученную смесь нужно обмакнуть каждый рыбный кусочек. После этого рыбу можно отправлять готовиться на разогретую сковородку.

    С зеленым луком

    Чтобы сделать такое тесто для рыбы, надо в глубокую тарелку разбить одно куриное яйцо, после чего туда же наливают холодную минеральную воду. Ингредиенты тщательно взбалтываются при помощи вилки или венчика.

    Затем в тарелку нужно насыпать немного соли. Все еще раз хорошо перемешивается. После этого в тарелку постепенно насыпается мука. С помощью венчика продукты взбалтываются до состояния однородной густой массы, не содержащей комочков.

    В конце к будущему кляру добавляют еще немного минеральной воды. Смесь должна получится максимально однородной. В конце к остальным ингредиентам добавляют измельченный зеленый лук (можно также добавить измельченный укроп или петрушку для вкуса). В полученную массу окунают каждый кусочек рыбы, после чего их отправляют жариться на предварительно разогретую сковородку.

    С острыми специями

    Чтобы сделать такой кляр для рыбных блюд, сначала надо в чистую чашку разбить одно куриное яйцо. После этого туда же наливают минеральную воду и добавляют небольшое количество соли. Все продукты перемешиваются между собой.

    В конце к получившейся смеси добавляют карри, красный перец.

    Вместо карри, можно использовать куркуму.

    Позже в тесто кладут немного муки и картофельного крахмала. Все это тщательно взбивается при помощи венчика до состояния однородной массы без комочков.

    Без добавления яиц

    Кляр на минералке для рыбного филе можно сделать и без яиц. Для этого сначала через металлическое сито просеивают муку, и добавляют в нее соль. Затем постепенно небольшими порциями добавляют охлажденную минеральную воду. Не забудьте постоянно помешивать массу.

    Все ингредиенты хорошо взбиваются с помощью вилки или венчика. Смесь должна получиться не очень жидкой. Кусочки рыбного филе обваливают в полученном тесте и отправляют на разогретую сковородку с раскаленным растительным маслом. Блюдо готовится до появления золотистой корочки на тесте.

    Рекомендации

    Помните, что если вы хотите сделать ваш кляр для рыбы максимально пышным, то тогда вам следует добавить в массу немного дрожжей. Вместо дрожжей, можно также использовать соду.

    Не забывайте, что продукты при приготовлении кляра рекомендуется перемешивать при помощи миксера или блендера. Если их не оказалось, то тогда смесь взбивается венчиком. Масса должна получиться максимально однородной, без сгустков и комочков.

    При приготовлении теста на минеральной воде многие хозяйки советуют добавлять различные пряные травы и специи. Ведь они могут придать блюду приятный аромат и особую пикантность.

    После приготовления смеси ее рекомендуется оставить на один час настояться при комнатной температуре. Делать это следует для того, чтобы клейковина, которая содержится в муке, полностью потеряла свою эластичность. В этом случае тесто не усохнет во время приготовления рыбного филе.

    Не забывайте, что для приготовления кляра нужно использовать холодные продукты. Но жарить рыбное филе в нем нужно только в раскаленном масле на сковородке.

    Чтобы кляр не стек с рыбного филе во время жарки, его сначала следует подготовить. Для этого каждый кусочек предварительно выкладывают на разделочную доску. На ней они посыпаются небольшим количеством муки. Если муки нет, то вместо нее можно использовать крахмал. И только после этого рыбу окунают в кляр.

    Если вы используете максимально сочное рыбное филе, то тогда нужно сделать более густое тесто. Ведь из него получится плотная корочка, которая не позволит соку вытекать. Если вы используете для приготовления блюда менее сочное рыбное филе, то в этом случае можно сделать жидкий кляр, который будет пропускать раскаленное масло.

    Если вы хотите проверить консистенцию кляра для рыбы, то вам следует просто опустить в него ложку. Если тесто равномерно покрывает ее поверхность, то это означает, что масса была замешана с нужным содержанием просеянной муки. Если смесь имеет значительные просветы, то в этом случае в нее нужно добавить больше муки.

    О том, как сделать воздушный кляр на минеральной воде, смотрите в видео ниже.

    Кляр для рыбы: подборка рецептов

    Кляр для рыбы представляет собой жидкое тесто на основе муки, яичных желтков и молока. Хрустящая корочка приятно тает во рту, придавая жареной рыбе особый вкус. Рецептов приготовления кляра множество, с добавлением пряностей и без них. Главное помнить, что не для всех продуктов подходит один и тот же рецепт.

    Если это рыба, то как сделать кляр правильно, чтобы не испортить блюдо? Рыба в кляре всегда выглядит празднично на столе. А румяная корочка, образующаяся во время жарки, препятствует пересушиванию продукта, рыбное филе сохраняет сочность, полезные микроэлементы и витамины.

    Кляр на газированной минеральной воде

    Как жарить рыбу? Чтобы процесс был идеальным, следует помнить, что жареная рыба во время приготовления теряет влагу. Если для жарки вы используете замороженный продукт, размораживать его следует в холодной воде. В таком случае рыба сохранит нужное количество влаги, а блюдо получится сочным и вкусным.

    Для хрустящей румяной рыбы в кляре необходимы такие ингредиенты:

    • яйца — 2 шт.;
    • мука пшеничная — 2 ст. л.;
    • вода газированная минеральная — 100 мл;
    • цедра лимона — 1 г;
    • соль — 2 г.

    Когда все ингредиенты подготовлены, можно делать кляр. Рецепт с применением газированной воды простой, но его изюминка в том, что углекислый газ, содержащийся в пузырьках, придает тесту пышность и нежный вкус. Дальше следуйте такой пошаговой инструкции:

    • Разбейте в неглубокую широкую стеклянную посуду два яйца. С помощью венчика слегка взбейте их.
    • Добавьте в яичную массу соль и снова все взбейте, чтобы соль растаяла.
    • Используя сито, просейте муку. После этого соедините муку с яйцами.
    • В смесь налейте охлажденную газированную воду и аккуратно все перемешайте до консистенции густой сметаны.

    Кляр на газированной воде готов. Кусочки рыбы обмакивают в яично-мучную смесь и обжаривают во фритюре. Не забывайте, что толщина корочки во время тепловой обработки зависит от густоты используемого теста. Чтобы кляр был вкуснее, можно в него добавить лимонную цедру. Но только желтую часть, избегая попадания в кляр белой мякоти, которая обладает горечью.

    Кляр на пиве

    Пивной кляр очень необычный и вкусный. Чаще всего его используют при жарке рыбы и морепродуктов. Какие ингредиенты подходят для такого кляра?

    • пиво светлое или темное — 0,5 л;
    • мука — 300 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • соль — 1 ч. л.;
    • сахар — 2 ч. л.;
    • подсолнечное масло — 50 мл.

    Если для жарки вы используете свежую рыбу, то перед тем как опустить кусочки в кляр, их следует замочить на полчаса в подсоленной воде. Тогда во время тепловой обработки рыба сохранит свою сочность и полезные вещества. Рецепт приготовления пивного кляра такой:

    • Разбейте яйца в посуду, в которую потом будете опускать кусочки рыбы.
    • Добавьте 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и все ингредиенты хорошо взбейте венчиком или вилкой.
    • После этого в яичную смесь влейте пиво. Оно должно быть комнатной температуры. Все компоненты снова хорошо размешайте.
    • Всыпьте частями муку. Не забывая при этом тщательно размешивать смесь, чтобы не образовались комочки. Идеальный кляр должен быть однородным.
    • В последнюю очередь долейте подсолнечное масло.

    В основу кляра на пиве можно добавлять специи. Рыба прекрасно сочетается с кардамоном и мускатным орехом. Они придадут блюду волшебные вкусовые нотки востока.

    Кляр на яичных белках

    Многие считают, что яичные белки в основном используются для выпечки тортов, пирожных, сдобных изделий. Они входят в основу для создания кремов и десертов.

    Также яичные белки присутствуют среди ингредиентов для кляра. Чтобы его приготовить, потребуются такие продукты:

    • яйца — 3 шт.;
    • мука пшеничная — 4–5 ст. л.;
    • вода — 150 мл;
    • соль — 1 ч. л.;
    • лимонный сок — 1 ст. л.

    Пере тем как делать кляр на яичных белках, приготовьте две емкости. Они понадобятся в процессе работы с продуктами. Пошаговая инструкция такая:

    • Яйца помойте и просушите.
    • Отделите белки от желтков в разные емкости.
    • Желтки соедините с мукой и солью. Все ингредиенты перемешайте.
    • Добавьте в яичную смесь 150 мл воды. Размешайте до однородной консистенции.
    • Густоту и вязкость регулируйте с помощью воды и муки.
    • В отдельной посуде взбейте белки. Для этого используйте миксер.
    • Чтобы белки лучше взбивались, добавьте лимонный сок или щепотку соли. Заготовка считается идеальной, если вы получили в процессе взбивания плотные пики.

    Готовую белковую массу аккуратно перекладываем к взбитым желткам и все не спеша перемешиваем с помощью кулинарной лопатки.

    Приготовление белкового кляра отнимает не слишком много времени. Но он того стоит, чтобы блюдо получилось вкусным и красивым.

    Кляр на картофельном крахмале

    Это один из самых простых рецептов кляра. Но его особенность в том, что по своим вкусовым качествам он напоминает японское тесто для кляра тэмпуру — воздушное, хрустящее и невероятно вкусное.

    Чтобы приготовить это блюдо, необходимы следующие ингредиенты:

    • пшеничная мука — 3 ст. л.;
    • картофельный крахмал, разрыхлитель — по 1 ст. л.;
    • соль — ½ ч. л.;
    • вода — 250 мл.

    Картофельный крахмал в данном случае играет важную роль — он не впитывает при жарке масло, что делает еду более здоровой.

    Рецепт приготовления кляра следующий:

    • В стеклянную емкость просейте муку. Таким образом вы обогатите ее кислородом.
    • Добавьте крахмал и соль.
    • Все ингредиенты смешайте и тонкой струйкой влейте холодную воду, не переставая размешивать смесь, чтобы она получилась кефирной консистенции.
    • Разрыхлитель добавьте к остальным ингредиентам непосредственно перед самой жаркой.

    Разрыхлитель при попадании в тесто вызывает химическую реакцию. Смесь начинает пениться и подыматься. Именно этот эффект важен для кляра, поэтому повара рекомендуют вносить его перед самой жаркой. А чтобы кляр не стекал с рыбы, обсушите ее на бумажном полотенце, а потом запанируйте в муке.

    Любой из рецептов стоит внимания. Какой из них применить на кухне, решать вам. Главное не забывайте о тонкостях приготовления кляра и придерживайтесь пошаговой инструкции.

    Воздушный кляр на минеральной воде для рыбы

    Кляр – воздушное хрустящее зажаренное тесто. Он сохраняет сочность и мягкость мяса или рыбы под своей корочкой. Кляр делает лучше и вкуснее любое блюдо, делая его съедобным и в холодном, и в горячем состоянии.

    Лучше всего получается кляр с добавлением водки, но если ее нет дома, а покупать ради 1 столовой ложки нецелесообразно, то отличным заменителем послужит минеральная вода. Кляр на минеральной воде для рыбы ничем не хуже кляра на водке.

    Рецепт кляра на минералке

    Рецепт с добавлением минеральной воды очень хорош. Тесто получается воздушным и нежным. Стоит быть осторожным с жаркой в масле, так как этот процесс сопровождается брызгами, которые могут нанести ожог кожи. Поэтому для приготовления кляра на минеральной воде для рыбы рекомендуется использовать глубокие и узкие емкости (кастрюли, ковши). Так как отличительной особенностью воздушного кляра является наличие большого количества пузырьков в тесте, то используют минеральною воду без содержания ароматизаторов.

    • 1-2 яйца;
    • 150-200 мл минеральной воды;
    • 150-200 г муки;
    • соль.

    Для наилучшего приготовления кляра на минеральной воде для рыбы требуется сильно охладить минеральную воду. Помня о том, что минералка имеет соленый вкус, соль добавляют осторожно по вкусу. Очень легко испортить блюдо, пересолив его.

    1. Берется глубокая емкость (миска, тарелка).
    2. Добавляем яйца и половину требуемого количества минеральной воды.
    3. Венчиком или вилкой быстрыми движениями взбалтываем и присаливаем.
    4. Добавляем муку и мешаем до получения густой массы.
    5. Вливаем оставшуюся холодную минеральную воду.
    6. Заключительным этапом является тщательное перемешивание до получения однородной массы.

    Подготовка к приготовлению рыбы в кляре

    Для приготовления используется воздушный кляр для рыбы на минеральной воде. Рецепт очень простой. Для готовки потребуются:

    • филе любимой рыбы – 500 г;
    • перец;
    • соль;
    • сок лимона;
    • кляр.

    Филе рыбы рекомендуется делать самостоятельно, так как в магазинах и супермаркетах увеличивают массу рыбы путем добавления и заморозки воды. Для рецепта подойдет любая рыба. Рыба не должна быть сильно костлявой.

    Возьмем хвосты нототении, очищаем от чешуи, обрезаем плавники и надрезаем с обеих сторон по хребту. Таким образом получаются полностью готовое к жарке рыбное филе. Для придания рыбе кисло-островатого и соленого вкуса посыпаем филе специями и поливаем соком лимона.

    Для воздушного кляра для рыбы на минеральной воде возьмем:

    • полстакана охлажденной минеральной воды;
    • полстакана муки;
    • 1 яйцо;
    • соль по вкусу.

    Чем холоднее минералка, тем воздушнее получится кляр.

    Приготовление рыбы в кляре

    Для начала приготовим кляр на минеральной воде для рыбы. Возьмем половину приведенного выше объема минеральной воды, соль, муку и яйцо. Смешаем ингредиенты в миске, постепенно добавляя оставшуюся часть минералки. Консистенция теста должна получиться гуще теста на блины, но жиже теста на оладьи.

    Замаринованные кусочки рыбного филе необходимо обмочить в кляре и выложить в раскаленное масло на сковороду. Масло должно полностью покрывать кусочки филе, то есть жарить лучше во фритюре.

    Сколько жарить рыбу в кляре?

    После того, как рыба в кляре выложена на сковородку, необходимо следить за ее готовностью. Готовится рыба очень быстро. Как понять, что блюдо готово к употреблению? Для прожарки необходимо ровно столько времени, сколько необходимо, чтобы кляр надулся и зарумянился.

    Как только рыба будет готова, сразу снимаем с огня и выкладываем на тарелки. Чтобы масло не попало на тарелку, лучше использовать лопатку с отверстиями в центре или бумажные полотенца для того, чтобы снять излишки масла.

    Воздушное тесто на минеральной воде для рыб

    Жареное на воздухе хрустящее тесто. Он сохраняет сочность и нежность мяса или рыбы под корочкой. Тесто получается лучше и вкуснее любого блюда, благодаря чему оно съедобно и в холодном, и в горячем состоянии.

    Лучше всего получить кляр с добавлением водки, но если ее нет дома, а покупать по 1 столовой ложке нецелесообразно, то отличной заменой станет минеральная вода. Кляр на минеральной воде для рыб ничем не хуже водочного кляра.

    Рецепт теста на минеральной воде

    Рецепт с добавлением минеральной воды очень хорош. Тесто получилось воздушным и нежным. Будьте осторожны с горячим маслом, потому что этот процесс сопровождается брызгами, которые могут вызвать ожоги кожи. Поэтому для приготовления кляра на минеральной воде для рыбок рекомендуется использовать узкую и глубокую тару (тазы, ведра). Так как отличительная особенность воздушного теста – наличие в тесте большого количества пузырьков, то используйте минеральную воду без содержания ароматизаторов.

    Необходимые ингредиенты

    • 1-2 яйца;
    • 150-200 мл минеральной воды;
    • 150-200 г муки;
    • Соль.

    Для лучшего приготовления жидкого теста в минеральной воде рыбе требуется очень холодная минеральная вода. Помня о том, что минеральная вода имеет соленый вкус, осторожно добавляйте соль по вкусу. Блюдо очень легко испортить, перезалил его.

    Процесс заваривания

    1. Берется глубокая емкость (чаша, тарелка).
    2. Добавьте яйца и половину необходимого количества минеральной воды.
    3. Венчиком или вилкой быстрыми движениями перемешать и добавить соль.
    4. Добавить муку и перемешать до густой массы.
    5. Добавьте оставшуюся холодную минеральную воду.
    6. Заключительный этап – тщательное перемешивание до однородной массы.

    Приготовление рыбы в кляре

    Для приготовления отработанного воздушного кляра для рыбы на минеральной воде. Рецепт очень простой. Для приготовления необходимо:

    Рекомендуется

    Почему происходит кристаллизация меда?

    Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

    Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

    Петух на палочке – рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

    Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

    Для приготовления тортов подходит для любого теста – дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт – это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

    • Рыбное филе Любимое – 500 г;
    • Перец;
    • Соль;
    • Лимонный сок;
    • Бордовый.

    Рыбное филе рекомендуется делать самостоятельно, так как магазины и супермаркеты увеличивают вес рыбы за счет добавления воды и замораживания. Для этого рецепта можно использовать любую рыбу.Рыба не должна быть сильно костлявой.

    Возьмите хвосты нототении, очистите от окалины, срежьте плавники и разрежьте с обеих сторон гребень. Так что будьте полностью готовы к жарке рыбного филе. Для придания рыбе сладко-острого и соленого вкуса филе посыпать специями и залить лимонным соком.

    Для воздушного теста для рыбной минеральной воды взять:

    • Полстакана охлажденной минеральной воды;
    • Полстакана муки;
    • 1 яйцо;
    • Соль по вкусу.

    Чем холоднее содовая, тем легче получается тесто.

    Приготовление рыбы в кляре

    Сначала приготовить кляр для минеральной воды, это к рыбе. Возьмите половину указанного количества минеральной воды, соли, муки и яйца. Смешайте ингредиенты в миске, постепенно добавляя оставшуюся воду. По консистенции тесто для блинов должно быть густым, но более жидким, чем тесто для блинов.

    Кусочки рыбного филе в маринаде необходимо смочить жидким тестом и выложить на сковороде горячее масло. Масло должно полностью покрывать филе, лучше жарить во фритюре.

    Как жарить рыбу в кляре?

    После того, как рыба в кляре выложена на сковороду, необходимо следить за ее наличием. Готовит рыбу очень быстро. Как понять, что блюдо готово к употреблению? Для жарки нужно столько времени, сколько нужно, чтобы тесто вздулось и покраснело.

    Когда рыба будет готова, немедленно снимите с огня и выложите на тарелку. Чтобы масло попало на тарелку, лучше использовать лопатку с дырочками по центру или бумажные полотенца для удаления излишков масла.

    Это блюдо можно есть без гарнира.

    Рыба для пивного теста бедняка

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Исследовать

    Все рецепты

    Все рецепты

    Поиск

    Меню профиля

    Присоединяйся сейчас

    Вниз треугольник

    Предыдущий
    Присоединяйся сейчас

    Счет

    • Создать Профиль

    • Информационные бюллетени

    • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке


    Подробнее

    • Список покупок

    • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке

    8 Домашние рецепты витаминной воды

    8 преимуществ витаминной воды рецепты :

    1) Вы и ваша семья избегаете обезвоживания.
    2) Вы получаете пользу от водорастворимых витаминов и минералов (витамин С, калий и т. Д.).
    3) Вы избегаете использования химикатов, которые продаются на рынке. (вода, улучшающая вкус)
    4) Ваша вода будет выглядеть более привлекательной для вас и вашей семьи.
    5) Вы получаете пользу от прямого употребления фруктов и, следовательно, получаете большее количество пищевых волокон в течение дня.
    6) Вы получаете пользу от антиоксидантов, содержащихся во фруктах и ​​травах, используемых в этих рецептах.
    7) Вы сокращаете потребление сладких напитков, таких как безалкогольные напитки или фруктовые соки.
    8) Вы можете использовать свои спелые фрукты и уменьшить потери.

    Ингредиенты химического усилителя вкуса, представленные на рынке:

    Вода, яблочная кислота, пропиленгликоль, лимонная кислота, содержит менее 2% натуральных ароматизаторов, сукралозу и ацесульфам калия (подсластители), цитрат калия, красный 40 (краситель), сорбат калия (консервант)

    Вот 8 рецептов витаминной воды, которые придадут вашей воде дополнительные «умф»:

    (примечание: большинство витаминов растворимы в воде, но чтобы получить клетчатку, вам нужно есть фрукты)

    1) Классический: лимонная / огуречная витаминная вода.

    Смешайте в кувшине: 10 стаканов воды + 1 огурец и лимон, нарезанные тонкими ломтиками + 1/4 стакана свежих мелко нарезанных листьев базилика + 1/3 мелко нарезанных свежих листьев мяты. Перед подачей на стол оставьте на ночь в холодильнике.

    2) Гранит: клубничная / лаймовая витаминная вода.

    Смешайте в кувшине: 10 стаканов воды + 6 ягод клубники и 1 тонко нарезанный лайм + 12 мелко нарезанных свежих листьев мяты. Перед подачей на стол оставьте на ночь в холодильнике.

    3) Пищеварительная система: фенхель / цитрусовые витаминная вода.

    Первый: 1–3 грамма сушеных и измельченных семян фенхеля залить 150 мл кипятка в течение 5–10 минут. Дайте остыть.

    Смешайте в кувшине: 10 стаканов воды + лимонный сок (добавьте в смесь оставшийся лимон) + небольшой тонко нарезанный апельсин + 12 свежих нарезанных листьев мяты + настой семян фенхеля. Перед подачей на стол оставить в холодильнике на ночь.

    4) AntiOX: витаминная вода ежевики / шалфея.

    Обратите внимание, что листья шалфея, входящие в состав ягод, являются травой с самым высоким содержанием антиоксидантов.

    Смешайте в кувшине: 10 стаканов воды + 1 стакан слегка измельченной ежевики + 3-4 листа шалфея. Перед подачей на стол оставить в холодильнике на ночь.

    5) АРБУЗ: вода с витамином арбуз / розмарин.

    Смешайте в кувшине: 10 стаканов воды + 1 стакан нарезанного кубиками арбуза + 2 стебля розмарина. Перед подачей на стол оставить в холодильнике на ночь. (Мне особенно нравится эта книга, она охватывает все аспекты выращивания, обращения и приготовления со свежими травами.)

    6) Экзотика: витаминная вода с ананасом и мятой.

    Смешайте в кувшине: 10 стаканов воды + 1 стакан нарезанного кубиками ананаса + 12 свежих листьев мяты, мелко нарезанных. Перед подачей на стол оставьте на ночь в холодильнике.

    7) Традиционный: Аппель / корица, витаминная вода.

    Смешайте в кувшине: 10 стаканов воды + 1 стакан нарезанного кубиками яблока + 2 палочки корицы + 2 чайные ложки молотой корицы. Перед подачей на стол оставьте на ночь в холодильнике.

    8.) Зингибир: имбирь / чай, витаминная вода.

    Заранее: разогреть 1 чайную ложку имбиря в двух чашках чая, дать остыть.

    Смешайте в кувшине: 10 стаканов воды с двумя стаканами имбирного чая + 4-5 кусочков свежего имбиря, нарезанного кубиками. Перед подачей на стол оставьте на ночь в холодильнике.

    Есть ли у вас другие предложения по рецептам витаминной воды? Если это так, было бы здорово, если бы вы могли поделиться этим в комментарии ниже.

    А пока вы здесь, ознакомьтесь с этими 10 рецептами десертов из бобов, тофу или овощей: Link.

    Кроме того, знаете ли вы, что я зарегистрированный диетолог, который может помочь вам выработать устойчивые привычки здорового питания?

    Вы можете вступить в Клуб здесь.

    Это онлайн-программа пошагового консультирования по вопросам питания.

    Вы узнаете, как постепенно формировать правильные пищевые привычки.

    Вы, наконец, научитесь есть «пищу для удовольствия», не чувствуя себя виноватой.

    И я буду рядом с вами на протяжении всего процесса перемен.

    Я гарантирую, что вы найдете этот клуб очень интересным. ССЫЛКА здесь.

    Всего наилучшего,

    София Абделькафи Р.Д.

    Рецепты пивного теста с рыбой и жареным картофелем

    Ингредиенты

    Рыба

    1 филе свежей тилапии, протереть насухо, разделить филе пополам

    1 стакан универсальной муки

    3 столовые ложки разрыхлителя

    1 ½ бутылки вашего любимого пива

    морская соль и свежий черный перец

    масло растительное

    Чипсы

    3 красных картофеля, нарезка 1/6 “

    масло растительное

    морская соль

    Соус Тартар

    1 чашка майонеза

    1 кошерный маринад, нарезанный кубиками

    2 унции нарезанных ягод каперсов

    ½ лимона, сок

    1 унция рассола

    перец черный свежий

    Проезд

    Рыба

    1.Приправить рыбу солью и перцем. Смешайте в миске сухие ингредиенты. Влейте пиво и взбейте (можно комки). Обвалять рыбу в муке, а затем положить в жидкое тесто – рыбу сначала нужно посыпать мукой, чтобы она превратилась в жидкое тесто. В сковороде масло должно быть нагрето до 350. Медленно поместите рыбу в сковороду и оставьте примерно на 5-6 минут с каждой стороны или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

    Чипсы

    1.Положите нарезанный картофель фри в холодную проточную воду и дайте ей дойти до прозрачной и не мутной воды. Затем процедите картофель и нагрейте масло примерно до 325. Бланшируйте картофель до тех пор, пока на внешнем слое каждого из них не начнут образовываться пузырьки. Снимите с масла и дайте остыть. Затем нагрейте масло до 375. Верните картофель в масло и готовьте до хрустящей золотистой корочки. Удалите и приправьте морской солью.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.