Приготовление сибас: Сибас запеченный в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Сибас в духовке – 6 пошаговых рецептов с фото

Содержание статьи:

1. Как правильно приготовить сибас в духовке
2. Сибас в духовке
3. Сибас в фольге
4. Сибас с овощами
5. Сибас в соли
6. Сибас с картофелем
7. Сибас с розмарином

Сибас в духовке – вкусное, низкокалорийное и полезное блюдо. При таком способе приготовления сохраняются все микроэлементы и питательные вещества, что по достоинству ценится профессиональными диетологами. Отлично сохраняются при запекании и вкусовые качества рыбы, которая остается нежной, сочной и мягкой, что существенно отличает данный способ приготовления от обжаривания на сковороде.

Сибас или по-другому морской волк, обитает в теплых бассейнах Атлантического океана, в Черном и Средиземном море. Самую большую ценность представляет собой рыба, которую вылавливают в естественной среде обитания. Она наиболее всего богата необходимыми для человеческого организма жирами и белками. Противопоказан сибас людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Сибас отличается нежным, мягким вкусом. Он наделен множеством полезных свойств и содержит большое количество протеина, омега 3 и 6 жирные кислоты, микроэлементы. Рыба нежирная, что особенно ценится людьми, сидящими на диете. Костей в ней немного, поэтому можно без опаски угощать вкусной рыбкой маленьких деток. Кулинарные рецепты приготовления сибаса заключаются в том, что его нельзя долго мариновать и передерживать в духовке. В первом случае мягкое мясо может превратиться в «кашу», во втором – рыба пересохнет и потеряет свою сочность, нежность. Для открытия всех вкусовых качеств, рыбу приправляют специями, ароматными травами, лимоном или лаймом. Хорошо сочетается готовое рыбное блюдо с разнообразными соусами. Из трав к сибасу подходит тимьян, розмарин, куркума, тмин. Необычный, но по-своему удивительный вкус придаст ему мята и горчица.

Как правильно приготовить сибас в духовке

Рассмотрим детальнее, как правильно приготовить сибас в духовке. Это блюдо готовят методом обжаривания или запекания. Последний способ используется наиболее часто, так как такое приготовление легкое и быстрое, а рецептов приготовления рыбы в духовке – великое множество. Для доведения блюда до готовности достаточно всего 30 минут, а то и меньше. Все зависит от размера рыбы. Сибас кусочками запекают всего 15 минут. Однако, чтобы придать рыбе особую нежность и пикантность, ее обрабатывают пряными специями, лимоном, добавляют овощи. Предварительно рыбу чистят, потрошат, обрезают острые плавники и промывают в проточной воде. После обсушивают тушки бумажными полотенцами. Осталось приготовить ее по понравившемуся рецепту.

Сибас в духовке

Для ценителей пикантных блюд, приправленных чесноком и пряными травами, отлично подойдет сибас, запеченный в духовке. Несмотря на специи, вкус рыбы остается натуральным, который слегка оттеняется чабрецом.

Ингредиенты:

• одна крупная, очищенная и промытая тушка рыбы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• половинка лимона;
• чабрец – на кончике столовой ложки;
• соль по вкусу;
• 2 ложки растительного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Соль смешивают с чабрецом и мелко нарезанным чесноком.
2. Натирают пряной смесью тушку и сбрызгивают ее соком половины лимона.
3. Оставляют мариноваться на 10-15 минут.
4. В брюшко кладут пару тонких ломтиков лимона, предварительно посыпанного чабрецом.
5. Разогревают духовку до 180 градусов.
6. На противень, смазанный растительным маслом, выкладывают сибас.
7. Сбрызгивают сверху растительным маслом.
8. Пекут в духовке около 20 минут.
9. Переворачивают сибас на другую сторону, выпекают еще 5-7 минут.

Таким способом можно запекать рыбу отдельными кусочками. Отличным гарниром к ней станет средиземноморский салат или гарнир из запеченных овощей. Это одно из самых простых блюд из сибаса, с приготовлением которого справится даже неопытная хозяйка.

Сибас в духовке в фольге

Сибас в духовке, запеченный в фольге – это лучший способ придать рыбке приятную мягкость и сочность. Идеальный рецепт для тех, кто следит за своей фигурой, а также для людей, сидящих на диете по причине хронических заболеваний.

Ингредиенты:

• одна крупная рыба;
• средней величины головка репчатого лука;
• половина лимона;
• приправа для запекания рыбы или смесь средиземноморских трав;
• немного растительного, а лучше оливкового масла;
• соль по вкусу;
• фольга.

Пошаговое приготовление:

1. Соль смешивают со специями в отдельной посуде.
2. Подготовленную и промытую рыбную тушку натирают со всех сторон, и изнутри, пряной смесью.
3. Лимон и репчатый лук нарезают тонкими полукольцами.
4. На полоску фольги укладывают сибас и обкладывают его луковыми и лимонными колечками.
5. Растительным маслом сбрызгивают рыбу.
6. Заворачивают ее во вторую полоску фольги, формируя плотно закрытый конверт.
7. Запекают в духововке не более 20 минут при температуре 180 градусов.

В качестве эксперимента можно добавить пучок свежей зелени укропа в брюшко сибаса. Это придаст ему особый, своеобразный привкус. Для остроты можно добавить к рыбе немного перца чили.

Сибас с овощами в духовке

Каждодневный и праздничный стол украсит сибас, запеченный с овощами в духовке. При таком способе приготовления одновременно готовится и низкокалорийный, полезный гарнир к рыбе. Быстро, просто и полезно!

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы;
• одна луковица, желательно красная;
• 2-3 сладких перца;
• 250 г шампиньонов или других грибов;
• 250 г свежих томатов;
• 250 г кабачков;
• лимон;
• приправа для рыбы;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбную приправу смешивают с солью и натирают подготовленные тушки.
2. Сверху делают небольшие надрезы поперек и вставляют туда тонкие кружки лимона.
3. Мелко нарезанный репчатый лук помещают в брюшки сибаса.
4. Укладывают рыбу на смазанный маслом противень и выпекают в разогретом до 180-190 градусов духовом шкафу 20 минут.
5. Овощи и грибы чистят, нарезают крупными кусками, сбрызгивают растительным маслом и немного солят.
6. Помещают овощную смесь на противень рядом с рыбой.
7. Температуру в духовке увеличивают до 220 градусов и оставляют блюдо запекаться еще на 15 минут.

Сибас, приготовленный таким способом, приобретает хрустящую, очень аппетитную корочку, а овощи отлично дополняют его и создают необыкновенный аромат. С рыбкой превосходно сочетаются несложные в приготовлении соусы – бальзамический, томатный. Каждый раз используя определенный соус, можно наслаждаться разнообразием вкусов и радовать семью полезным, но не надоедающим блюдом.

Сибас в соли в духовке

Сибас в соли, приготовленный в духовке – неординарное блюдо, которое будет по достоинству оценено истинными гурманами. При таком способе кулинарной обработки он полностью сохраняет все свои полезные свойства и натуральный вкус. Блюдо получает низкокалорийным и очень вкусным!

Ингредиенты:

• 2 крупные рыбы;
• соль крупного помола – полторы пачки;
• 2 яичных белка;
• специи – розмарин, базилик, тимьян;
• лимонный сок.

Пошаговое приготовление:

1. Белки взбивают и смешивают с солью.
2. Чуть менее половины смеси выкладывают на противень.
3. Внутрь потрошенных рыбных тушек кладут специи.
4. Смазывают сибас растительным маслом и сбрызгивают соком лимона.
5. На соль кладут рыбу, сверху покрывают ее оставшейся соляной смесью.
6. Духовку прогревают до 220-250 градусов, помещают туда противень и выпекают 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы.

Рыбу нельзя пересушивать! Когда соль приобретет золотисто-коричневый оттенок ее немедленно достают и подают к столу. Чтобы сибас получился удивительно сочным и нежным, внутрь брюшка кроме специи, можно добавить свежую зелень укропа или другие травки, сочетающиеся с ним.

Сибас с картофелем в духовке

Вкусный, полноценный ужин из белкового продукта и гарнира можно приготовить сразу на одном противне, используя рыбу сибас и картофель.

Ингредиенты:

• 1,5 кг рыбы;
• 1-1,5 кг картофеля;
• 2 лимона;
• растительное масло – 100 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• столовая ложка розмарина;
• несколько лавровых листьев;
• тимьян.

Пошаговое приготовление:

1. Потрошенные тушки рыбы выкладывают на противень, смазанный растительным маслом.
2. В каждую тушку кладут по лавровому листу и веточке тимьяна.
3. Рыбу подсаливают и сбрызгивают растительным маслом.
4. Картофель чистят, разрезают на ломтики, подсаливают, обсыпают розмарином и сбрызгивают растительным маслом.
5. Сибас с картофелем выпекают в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
6. Из лимонов выдавливают сок, смешивают со сливочным маслом и взбивают.
7. Витаминным соусом поливают немного охлажденный сибас и сразу подают к столу.

В такое блюдо можно добавить свежие помидоры, запекая их вместе с картофелем и рыбой. Сдобрить все колечками репчатого лука и мелко нарезанным чесночком. Получится оригинальное рыбное блюдо, которое отлично подойдет к праздничному столу. В качестве напитка для него следует выбирать легкое, белое вино.

Сибас с розмарином в духовке

Розмарин отлично дополняет вкус сибаса, насыщая блюдо неповторимым ароматом. Сюда же можно добавить и чеснок, что сделает его еще более пикантным.

Ингредиенты:

• две крупные рыбы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 веточки розмарина;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• молотый перец;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. В подготовленных и обсушенных тушках рыбы сделать небольшие надрезы, куда положить дольки чеснока и розмарин.
2. Остатки чеснока и розмарина положить в брюшки.
3. Рыбу сбрызнуть растительным маслом и положить на промасленный противень.
4. Посыпать солью и перцем.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке не более 20 минут.

Сибас с розмарином, запеченный в духовке, получается с хрустящей, аппетитной корочкой. На гарнир к рыбе идеально подойдет отварной картофель, нежное пюре или рис. Украсить готовое блюдо можно веточками тимьяна, дольками лимона или свежими веточками укропа.

Чтобы сибас получился действительно вкусным, следует четко соблюдать рецептуру приготовления.

Что за рыба сибас, как чистить и готовить суп, запекать и жарить на сковороде?

Встретив в рецепте ранее не ведомый продукт, может возникнуть вопрос, что за рыба сибас, каковы ее вкусовые и питательные качества и существуют ли особенности применения в кулинарии продукта. Базовые знания пригодятся каждому, кто собрался готовить такую рыбу впервые.

Как выглядит сибас?

Чтобы понять, что за рыба сибас или, как ее еще называют, «морской волк», порой, хватает только взглянуть на нее. Рыбешки среднего размера имеют изящную форму, серую чешую и внешне чем-то напоминают морского окуня.

1. Сибас – рыба без мелких костей, что особенно ценится и кулинарами, и взыскательными едоками.
2. Мясо сибаса – уникальный по питательности продукт и славится высоким содержанием Омега-3 жирных кислот, являющихся мощным антиоксидантом. Кроме того, в рыбе содержится впечатляющий набор других не менее ценных элементов и витаминов.
3. Приготовление сибаса можно осуществлять любым доступным и удобным способом: на сковороде, на гриле. Но более предпочтительной термической обработкой является отваривание рыбы на пару или запекание ее в духовке, благодаря чему она сохраняет сочность и свои диетические качества.

Как правильно почистить сибаса?

Советы, как потрошить сибас от внутренностей и избавлять от чешуи пригодятся новичкам в кулинарных вопросах и тем, кто ранее не сталкивался с подобной задачей.

1. Чтобы облегчить отделение чешуи от кожи, можно предварительно обдать тушку со всех сторон кипятком или натереть солью. После этого применяют специальное приспособление, при помощи которого снимают мелкие чешуйки.
2. Чтобы брызги не разлетались по кухне рыбу в процессе чистки помещают в пакет или в прохладную воду.
3. Очищенную тушку надрезают по брюшку, извлекают все внутренности.
4. По желанию отрезают плавники и голову или просто вырезают жабры.

Как вкусно приготовить сибас?

Чтобы вкусно приготовить сибас, рецепты не обязательно должны быть затейливыми и сложными. Натуральные вкусовые качества рыбной мякоти можно только немного оттенить пряными травами, а тушки выложить на противень и запечь до готовности. Важно рыбу не пересушить, а чтобы она пропеклась внутри, надрезать филе по спинке.

Ингредиенты:

• сибас – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• тимьян и розмарин – по 2 веточки;
• соль, перец, масло оливковое.

Приготовление

1. Подготовленный сибас натирают смесью из соли и перца смазывают маслом.
2. Половину тимьяна и розмарина нарезают и вкладывают в брюшко, остальным посыпают рыбу сверху.
3. Располагают тушки на промасленном противне или в форме и отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
4. Спустя 20-25 минут сибас запеченный в духовке будет готов к подаче.

Сибас в духовке в фольге – рецепт

По-настоящему оценить, что за вкусная рыба сибас, удастся, приготовив ее в духовке в фольге с овощами. Великолепно дополнят блюдо свежие помидоры, а кабачки или баклажаны станут одновременно легким гарниром и сочной подушкой для рыбы. Кроме пряных трав добавляют для вкуса и легкой остроты нарезанные зубки чеснока.

Ингредиенты:

• сибас – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• тимьян и розмарин – по 2 веточки;
• соль, перец, масло оливковое.

Приготовление

1. Выпотрошенную рыбу надрезают поперек по спинке, натирают солью, перцем и оливковым маслом.
2. На промасленный противень с фольгой укладывают в виде подушки для рыбы нарезанные кабачки, помидоры, лук, чеснок, приправляя слои по вкусу солью, перцем, травами.
3. Сверху укладывают рыбу, посыпают травами, прикрывают вторым отрезом фольги, запечатывают.
4. Готовиться сибас в духовке в фольге будет при 180 градусах в течение 30 минут.

Сибас в соли в духовке – рецепт

Запекая сибас в соли в духовке, удастся сохранить природную сочность рыбного филе, его натуральный вкус и все полезные свойства. Рыба не требует предварительного маринования, а при подаче дополняется свежими овощами или салатом из помидоров, маслин, чеснока и базилика, заправив его оливковым маслом.

Ингредиенты:

• сибас – 1 шт. ;
• морская соль – 600 г;
• вода;
• соль, перец.

Приготовление

1. В соль понемногу добавляют воду, чтобы она стала влажной и податливой для лепки.
2. Половину соли выкладывают на пергамент, формируя лодочку для рыбы.
3. Укладывают в «лодочку» из соли тушку сибаса, прикрывают оставшейся солью, формируют каркас.
4. Отправляют противень с рыбой в прогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.

Сибас в горчично-медовом соусе

Следующий вариант для тех, кто не знает, как приготовить сибас в пикантном оригинальном маринаде. В данном случае рыбу сочетают с соусом из горчицы, меда, соевого соуса и лимонного сока, в который добавляют тимьян, базилик или другие травы и приправы на свой выбор. Брюшко при этом можно нафаршировать пореем или обычным луком.

Ингредиенты:

• сибас – 800 г;
• лук-порей – 1 шт. ;
• горчица и мед – по 1 ч. ложке;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• тимьян – 2 щепотки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Смешивают в пиале масло, лимонный сок, соевый соус, горчицу и мед, добавив тимьян, соль и перец.
2. Маринуют в полученной смеси подготовленные тушки сибаса в течение 3-5 часов.
3. Вовнутрь вкладывают нарезанный порей и дольки лимона, располагают рыбу в форме или на пергаменте, запекают при 220 градусах около получаса.

Сибас в пароварке

Диетическое блюдо для любого случая – сибас на пару, который можно приготовить одновременно с овощным ассорти. В составе последнего могут быть кабачки или баклажаны соцветия цветной капусты или брокколи, лук и морковь, спаржа или стручки фасоли. Ароматизировать блюдо можно веточками тимьяна или розмарина.

Ингредиенты:

• сибас – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт. ;
• брокколи, цветная капуста – 400 г;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Тушки рыбы натирают со всех сторон солью и перцем.
2. Нарезают зелень и чеснок, поливают соком лайма, наполняют смесью брюшка сибаса.
3. Укладывают рыбины на решетку пароварки.
4. Рядом располагают нарезанные овощи, соцветия капусты.
5. Готовят блюдо на пару 25 минут.

Сибас в мультиварке

Рыба сибас, рецепты приготовления которой исполняют в мультиварке, получается всегда выше всяких похвал благодаря равномерному прогреванию и пропеканию. Для диетической и менее калорийной версии рыбу готовят на паровой решетке, включив программу «Пар» на 25-30 минут. Одновременно в чаше в воде можно сварить картофель.

Ингредиенты:

• сибас – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Тушки сибаса чистят, потрошат, натирают смесью из соли, перца, приправ для рыбы, лимонного сока и масла.
2. Спустя 30 минут перекладывают рыбу в чашу, включив предварительно программу «Выпечка».
3. Через 15 минут тушку переворачивают.
4. Еще через 15 минут сибас будет готов.

Севиче из сибаса

Вкусным получается и закусочный сибас, рецепты приготовления которого не требуют термической обработки. Нарезанное слайсами филе можно замариновать в смеси лаймового или лимонного сока с добавлением перца, приправ и специй, а затем подать по рекомендациям южноамериканской кухни или кулинаров из Перу с овощами, авокадо, салатными листьями или зеленью.

Ингредиенты:

• сибас – 1 шт.;
• помидоры и огурцы – по вкусу;
• оливковое масло – 50 мл;
• петрушка и кинза – по 2 веточки;
• базилик – 4 веточки;
• перец чили – 0,5 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• лимон – 0,5 шт. ;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбины разделывают, отделяют филе от костей, охлаждают, нарезают тонкими слайсами.
2. Смешивают оливковое масло с лимонным соком, добавив измельченный чеснок, мелко нарубленную мякоть чили без семян, зелень, соль и перец.
3. Перемешивают рыбную нарезку с соусом и оставляют на час.
4. На тарелку выкладывают промаринованную рыбу, нарезанные помидоры и огурцы, поливают остатками маринада.

Сибас жареный на сковороде

Проще простого готовится жареный сибас на сковороде. Рыбу можно даже не мариновать, а только натереть перед термической обработкой солью и всеми приправами. Чтобы филе на спинке быстрее прожарилось, делают по всей длине поперечные надрезы до хребта. Чтобы корочка получилась румяной, поверхность тушек обсушивают перед жаркой салфеткой.

Ингредиенты:

• сибас – 2 шт.;
• тимьян и розмарин – по вкусу;
• чеснок – 3 зубка;
• лимон – 1 шт. ;
• масло растительное и сливочное – по 40 г;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. Рыбу сдабривают солью, перцем, приправами.
2. Смешивают измельченные иголки розмарина, листики тимьяна, чеснок, лимонный сок и цедру, наполняют смесью брюшко рыбы.
3. Разогревают в сковороде растительное масло, добавляют сливочное масло и рыбу.
4. Обжаривают сибас с двух сторон.

Уха из сибаса

Суп из сибаса на первое – диетическое блюдо, калорийность, питательность и вкусовые качества которого будут зависеть не только от базового продукта, но и от выбранного ему сопровождения. Лаконичный овощной набор из лука, моркови и картофеля дополняют другими кореньями, помидорами, болгарским перцем, а также рисом или пшеном.

Ингредиенты:

• сибас – 2 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 4 шт. ;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• масло – 40 мл;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Нарезанный картофель и ломтики рыбы заливают водой и варят 10 минут.
2. Пассеруют на масле до мягкости лук, морковь, сельдерей, перекладывают в кастрюлю вместе с приправами.
3. Варят уху еще 10 минут, подают вместе с зеленью, дольками лимона и чесноком.

Сибас на мангале

Аппетитный румянец и невероятный насыщенный вкус приобретает приготовленный сибас на гриле на мангале. Рыбу можно нафаршировать укропом петрушкой или более изысканным сочетанием розмарина с лимоном и базиликом. Важно не пересушить сочную рыбную мякоть и снять решетку с огня, как только тушки прожарятся внутри.

Ингредиенты:

• сибас – 2 шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• лимон – 1 шт. ;
• соль, перец, оливковое масло.

Приготовление

1. Рыбу натирают солью, перцем, маслом.
2. В брюшки вкладывают розмарин и дольки лимона.
3. Располагают тушки на решетке и жарят над углями, часто переворачивая до готовности и румянца.

 

Как приготовить сибас?

Рыба сибас является основой множества потрясающих средиземноморских блюд. Благодаря своему нежному, благородному вкусу и достаточно небольшому количеству костей она считается поистине королевской рыбкой и пользуется заслуженной популярностью.

Как приготовить сибас на сковороде – рецепт?

Ингредиенты:

• тушка сибаса – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• тимьян – 1 веточка;
• молотый белый перец – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• оливковое масло – 35 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Тушки сибаса избавляем от головы, плавников и внутренностей и хорошенько промываем проточной холодной водой. При желании голову и хвост можно оставить. Вытираем рыбку насухо бумажными полотенцами или салфетками и делаем на спинке несколько поперечных надрезов.

Теперь натираем сибас снаружи и внутри брюшка солью и молотым белым перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, вкладываем в разрезы листики тимьяна и розмарина и оставляем рыбку промариноваться на двадцать-тридцать минут.

На сковороде растапливаем сливочное масло, прогреваем его на среднем огне и выкладываем промаринованные и снова обсушенные бумажным полотенцем тушки сибаса. Очищаем чеснок, раздавливаем зубчики при помощи ножа и закладываем в масло к рыбке. Подрумяниваем тушки в течение семи минут с каждой стороны, периодически поливая сверху чесночным маслицем в котором они жарятся.

Готовую рыбку вынимаем на тарелку, в сковороду добавляем оставшийся лимонный сок, перемешиваем его с маслом и поливаем получившейся смесью рыбку.

Как приготовить сибас в духовке в фольге с овощами?

Ингредиенты:

• тушка сибаса – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• сладкий болгарский перец – 2-3 шт.;
• шампиньоны свежие – 220 г;
• помидоры черри – 270 г;
• оливковое масло – 35 мл;
• сушеный базилик – 5 г;
• орегано – 5 г;
• розмарин – 5 г;
• молотый белый перец – по вкусу;
• специи для рыбы – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Тушки сибаса разделываем, удаляем внутренности, при желании отрезаем хвост, плавники и голову и тщательно промываем в холодной воде. Обсушиваем рыбку бумажным полотенцем или салфетками и делаем на спинке несколько надрезов. Затем натираем тушки солью, специями для рыбы и молотым белым перцем. В прорези вкладываем дольки лимона, а брюшко наполняем предварительно очищенной и нарезанной полукольцами луковицей.

Укладываем сибас на смазанный оливковым маслом противень, плотно накрываем сверху фольгой и прижимаем ее хорошенько. Определяем рыбу в прогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать минут.

Пока рыбка запекается, займемся приготовлением овощей. Промываем, очищаем и разрезаем на несколько частей перцы, грибочки и оставшиеся луковицы. При желании можно взять дополнительно кабачок или баклажан. Сбрызгиваем овощи оливковым маслом, приправляем сушеными травами и аккуратно перемешиваем.

По истечении времени запекания снимаем фольгу, выкладываем по бокам сибаса подготовленные овощи, добавляем промытые помидорки черри и отправляем блюдо под верхний гриль еще на пятнадцать минут или до подрумянивания.

 

Сибас жареный на сковороде. Как вкусно пожарить сибаса на сковороде

Сибас жареный

Ловля рыбы — древнее мужское занятие. Настоящий рыбак не только рыбу сможет поймать, но и приготовить её. В настоящее время, с легкой руки отечественных рестораторов, стали популярны блюда из рыбы сибас. Да и само название сибас вышло из дверей ресторанной кухни.

На самом деле сибас и лаврак — это два названия одной, широко распространенной рыбы из семейства Мороновых. Её активно ловят во многих морях. Кроме этого, как исчезающий вид дикий лаврак в некоторых местах охраняется законом. Для поставок потребителю иногда эту рыбу выращивают искусственно. Сибас или лаврак есть и в Черном море. Здесь эта рыба является объектом спортивной охоты.

Ингредиенты:

• Лимон 0.25 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Мука кукурузная 50 г
• Перец белый молотый 0.25 щепотка
• Сибас 900 г
• Соль морская 1 щепотка

Как приготовить:

Шаг 2

Рыбу очистить и выпотрошить.

Шаг 3

Осушить кухонным полотенцем, сделать поперечные надрезы по спинке, посолить и поперчить, хорошо сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 4

Запанировать в муке.

Шаг 5

У меня хвостик не входил на сковороду, поэтому я разрезала пополам — целыми кусками получается вкуснее, чем разделанная на филе. Срез тоже непременно запанировать.

Шаг 6

Разогреть масло и обжарить рыбу минут 6 с одной стороны на среднем огне, не шевеля её.

Шаг 7

Перевернуть и обжарить с другой стороны минуты 2, потом закрыть крышкой и дожарить под крышкой ещё минуты 3-4.

Шаг 8

Рыба готова, выложить её на блюдо, поставить в тепло. Подавать с картофелем.

Cибас жаренный целиком на сковороде

Ингредиенты

Для двух порций жаренного сибаса нужно:

• два неразделанных сибаса, весом по 400 — 500 г каждый;
• перец, молотый 3-4 г;
• соль крупная 6-7 г;
• пряные травы и другие пряности 2-3 ч. л. ;
• масла 60 мл;
• лимон;
• муки 70 — 80 г.

 

Рецепт приготовления сибаса

1. Охлажденного сибаса нужно очистить от чешуи, срезать все плавники. Сделать это нужно осторожно. Лучи спинного плавника очень острые.

2. После того как вся чешуя будет снята, а плавники срезаны, нужно вспороть брюшко и вынуть все внутренности.

3. На вымытой рыбе нужно сделать по два — три не очень глубоких разреза на каждой стороне.

4. После этого рыбу сбрызнуть соком лимона. Натереть со всех сторон солью. Присыпать перцем и сухими пряными травами. Оставить сибаса на 8-10 минут на столе.

5. После этого рыбу обвалять в муке.

6. Нагреть масло на скороде. Жарить сибаса с каждой стороны по 7-8 минут.

Жареный сибас отлично подходит для любой трапезы. Если мужчина собрался устроить романтический ужин для любимой женщины, то жареный сибас -лучшее решение.

Стейки сибаса в панировке на сковороде

Состав:

• сибас – 1 кг;
• сливочное масло – 80 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• пшеничная мука – 100 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите, выпотрошите рыбу. Отрежьте у нее голову, хвост, плавники. Промойте и обсушите салфетками.
• Нарежьте тушку поперек кусками толщиной около 1,5 см.
• Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
• На сковороде растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
• Куски рыбы запанируйте в муке и выложите на сковороду (одним слоем). Пожарьте в течение 10 минут, то есть по 5 минут с каждой стороны.
• Аналогичными способом пожарьте оставшиеся стейки.

Для того чтобы удалить излишки жира, рыбу перед подачей на стол кладут на салфетку. Она впитает лишнее масло, и рыбу будет приятнее есть. На ее калорийность это тоже повлияет положительно.

Филе сибаса в соевом соусе на сковороде

Состав:

• сибас – 1 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почищенного и выпотрошенного сибаса разделайте на филе.
• На каждом куске филе со стороны кожи сделайте по несколько неглубоких надрезов.
• В миску влейте соевый соус, добавьте к нему лимонный сок и приправу для рыбы. Хорошо их перемешайте.
• Опустите в маринад куски филе, несколько раз их переверните, чтобы маринад покрыл их полностью.
• Подождите полчаса, чтобы филе сибаса успело промариноваться.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него куски филе и пожарьте их сначала 5 минут с одной стороны, потом 4 минуты с другой.

В качестве гарнира к приготовленной по данному рецепту рыбе лучше всего подойдет рис. Также ее можно дополнить тушеными или запеченными овощами.

Сибас с овощами на сковороде

Состав:

• сибас – 1 кг;
• цукини – 0,25 кг;
• помидоры черри – 100 г;
• зеленая спаржа – 100 г;
• каперсы – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовленную рыбу разделайте на филе.
• Сделайте на кусочках надрезы. Натрите их солью и перцем, полейте маслом, оставьте мариноваться.
• Овощи помойте, позвольте им обсохнуть.
• Цукини нарежьте брусками, спаржу – кусками длиной по 10 см. Посолите и поперчите.
• Поочередно обжарьте на сковороде в кипящем масле цукини, томаты и спаржу. Цукини нужно готовить около 5-6 минут, помидоры – 7-8 минут, спаржу – всего 3 минуты.
• Рыбное филе выложите на сухую раскаленную сковороду и пожарьте в течение 8-9 минут.

Подрумяненное филе сибаса выложите на тарелки, декорируйте жареными овощами и каперсами, подавайте к столу. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 2 порции. Если продукты разложить на тарелках красиво, то приготовленное по данному рецепту кушанье будет достойно праздничного стола.

Сибас – вкусная и полезная рыба, которую к тому же нетрудно приготовить. Если вы решите включить ее в рацион, то вам пригодится знание, как приготовить эту рыбу на сковороде, так как этот способ самый простой и популярный. Рецептов жареного сибаса существует много, и каждый из них хорош по-своему. Кулинар сможет выбирать, приготовить ему рыбу целиком или порезать ее предварительно на стейки, разделать на филе. Вариант найдется на любой вкус.

Сибас жареный кусочками

Сибас — вкусная рыба, из которой можно приготовить немало замечательных блюд. Для меня жарка — лучший вариант приготовления этой рыбки. Нежный и сочный с хрустящей корочкой… просто объедение!
Сибас становится все более популярен на наших кухнях. Мясо этой рыбы очень нежное, плюс в ней мало костей. Я часто готовлю эту рыбку, и сегодня поделюсь рецептом, как приготовить сибас, обжарив его на сковороде с двумя видами масла. Для жарки смешайте растительное масло со сливочным и жарьте, не переворачивая рыбу раньше времени, пока не образуется корочка. Корочка не позволяет выйти соку при жарке, именно это делает рыбку сочной и аппетитной. Я брала тонкие кусочки, поэтому обжаривала совсем недолго. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сибас  — 400 Грамм
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Мука  — 1/2 Стакана

Количество порций: 2

Как приготовить

Муку смешайте с солью и насыпьте в сухую посуду.

Рыбу промойте, обсушите бумажным полотенцем. Каждый кусочек обваляйте в муке.

Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и добавьте оливковое.

Выложите рыбу на сковороду и обжарьте в течение 5-7 минут до золотистой корочки.

Переверните рыбку и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета 4-5 минут. Рыба готова! Если у вас кусочки рыбы потолще, жарьте больше времени.

Жареный сибас на сковороде с лимонным соком

Рассказываю и показываю, как просто и вкусно пожарить сибаса на сковороде.

Ингредиенты

Сибас — 1 шт.

Лимонный сок — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Масло постное — для жарки

Мука — 3 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Честно признаюсь, раньше сибаса я только почему-то запекала и даже не представляла, что в жареном виде эта рыбка гораздо вкуснее, да и готовится она в разы быстрее. Обязательно срежьте все плавники — шипы, особенно на спине и возле хвоста под брюхом. Сибас — хищник типа окуня или судака, если случайно пораниться его шипами во время чистки или трапезы, то неприятные ощущения в месте прокола надолго будут вам обеспечены. А если сделаете все аккуратно, то вкуснейший и полезный ужин вы точно оцените и захотите приготовить еще не один раз.

Выбирайте рыбу с прозрачными глазами, красными жабрами и плотным животом. Если жабры бурого цвета, а живот мягкий — такую рыбу стоит обойти стороной)

Кухонными ножницами срежьте плавники на брюхе, а также шипы на спине и возле хвоста под брюхом. Хвост также лучше срезать. Аккуратно разрежьте брюхо, удалите внутренности, стараясь не порвать желчный пузырь, не забудьте про жабры. Промойте тушку под проточной водой.

С обеих сторон сделайте по 3-4 поперечных надреза по филе, это не только позволит тушке быстрее промариноваться, но и рыба так быстрее прожарится. Посолите и поперчите ее снаружи и внутри, полейте лимонным соком, оставьте минут на 10.

Запанируйте сибаса со всех сторон в пшеничной муке.

Разогрейте в сковороде большого диаметра небольшое количество постного рафинированного масла, выложите в него запанированного сибаса и жарьте его до красивой румяной корочки и желаемой степени прожарки, минут по 4-5 с каждой стороны. Если хвост чуть выглядывает над сковородой, наклоните ее, черпайте ложкой горячее масло и поливайте хвост, он очень быстро приготовится.

Готового жареного сибаса подавайте с ломтиками лимона и любимым гарниром, у меня был булгур.

Рыбка очень вкусная — сочная, нежная и с невероятной хрустящей корочкой. Рекомендую.

Сибас с пряными травами и чесноком

Ингредиенты

• Свежемороженый сибас2 шт
• Лимон1 шт
• Чеснок3 дольки
• Сливочное масло50 гр
• Оливковое масло2 ст/л
• Розмарин2 веточки
• Тимьян1 веточка (только листики)
• Соль — по вкусу

• Маринование. Готовую тушку натереть солью, полить ½ лимонного сока, сбрызнуть растительным маслом. Надрезы на тушке, а также брюшную полость, заполнить травами. Выдержать 30 минут при комнатной температуре

• Обжаривание. Разогрейте сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Огонь должен быть средним, иначе блюдо сразу же «прикипит» к поверхности. Рекомендуется промокнуть рыбу перед тем, как ее жарить, бумажной салфеткой. После обсушивания раздавите чеснок и смажьте тушки кашицей.

• Выложив рыбки на сковородку, подождите 5-8 минут, чтобы пожарить их правильно — до образования румяной корочки. Теперь переверните на другую сторону. Нужно жарить рыбок тщательно, переворачивая с боку на бок и поливая горячим маслом.

• Подача. Обжаренную рыбу вынуть из сковороды и поместить на чистую тарелку. В оставшееся от жарки масло добавьте остатки лимонного сока. Вскипятите эту смесь и полейте ею готовое блюдо.

Совет. На гарнир к рыбе обычно подают отварные овощи или легкий салат.

Источники

• https://webspoon.ru/receipt/sibas-zharenyjj
• https://SdelaySam-SvoimiRukami.ru/4300-cibas-zharennaya-celikom-na-skovorode.html
• https://onwomen.ru/sibas-na-skovorode.html
• https://povar.ru/recipes/sibas_jarenyi-62629.html
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/19990
• https://moreprodukt.info/luchepyorye/sibas-zharenyy-na-skovorode

[collapse]

5 фото рецептов приготовления сибаса

Рыба сибас или морской волк относится к категории рыб премиум класса, так как в ней очень мало костей, а мясо отличается необычайной нежностью и тонким вкусом. Кроме того, отменные гастрономические качества наряду с низкой калорийностью сибаса уже давно сделали эту рыбу одной из излюбленных разновидностей морепродуктов на столе приверженцев правильного питания.

Согласно последним исследованиям польза сибаса для здоровья человека заключена в огромном содержании омега-3 жирных кислот, которые обладают антиоксидантным и противовоспалительным действиями. Соответственно, специалисты рекомендуют употреблять эту рыбу как можно чаще людям с сердечными заболеваниями, возрастными патологиями, артритом и болезнью Альцгеймера.

Помимо этого, обоснована польза сибаса и для тех, кто старается следить за своим весом. Так, в связи с незначительной калорийностью сибаса и наличием большого количества легкоусваиваемого белка мясо этой рыбы отлично переваривается и не провоцирует появления лишних килограммов.

1. Филе сибаса, запечённое по-каталонски с соусом эскаливада

Ингредиенты:

• филе сибаса на коже — 2-3 шт.
• сливочное масло — 4 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• черный перец — 0,25 ч. л.
• красный перец — 0,25 ч. л.
• сок половины лимона — по вкусу.

 

Овощной соус эскаливада:

• лук — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• сладкий перец — 2-3 шт.
• оливковое масло — 0,5 стакана
• винный уксус — 2-3 ч. л.
• соль — по вкусу

Приготовим соус эскаливада. Разогрейте духовку до 180° С. Застелите противень для выпечки фольгой, положите в неё овощи целиком, слегка полейте маслом, посолите, заверните фольгу и поставьте противень в духовку на 1,5-2 часа.

Слегка остудите овощи, снимите кожуру с баклажана и перцев. Все овощи нарежьте кубиками, сложите в тарелку, полейте маслом и уксусом, хорошо перемешайте. Пока будет готовиться рыба, разложите эскаливаду по сервировочным тарелкам.

Готовим рыбу. Растопите сливочное масло в сковороде, филе обсушите, посолите, поперчите, уложите в сковороду кожей вниз.

Жарьте рыбу на среднем огне около 5 минут до поджаристой корочки, затем переверните, полейте лимонным соком и жарьте еще около 5 минут до полного изменения цвета.

Готовый сибас разложите по тарелкам с эскаливадой, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.

2. Рецепт филе сибаса

Ингредиенты:

• филе сибаса — 160 г
• мука пшеничная — 5 г
• соль — 2 г
• перец, горошек — по вкусу
• фенхель — 20 г
• цукини — 30 г
• баклажан — 30 г
• перец болгарский — 30 г
• помидор черри — 35 г
• растительное масло — 45 мл
• соус»Красное вино» — 45 мл
• лимон — 25 г
• салат фризе — 5 г

Приготовление: филе сибаса — солим и перчим, панируем в муке, обжариваем с двух сторон на гриле. Затем ставим запекать в духовой шкаф при 180С на 10 минут. Пока готовится сибас, подготавливаем гарнир — овощной рататуй.

Овощной рататуй. Фенхель, цукини, баклажаны, перец болгарский, нарезаем крупной соломкой, обжариваем на оливковом масле на раскаленной сковороде. Солим перчим и снимаем с плиты. Добавляем гарнир в виде салата руккола и помидорами черри. В центр выкладываеем овощи, сверху выкладываем готовый сибас, поливаем соусом «Красное вино».

Соус «Красное вино». В сотейник наливаем красное вино, добавляем листья размарина, сахар и пару зубчиков чеснока, предварительного раздавленного, и выпариваем на 50%.

3. Сибас с базиликовым маслом и чесноком

Ингредиенты:

• базилик — 1 пучок
• сибас — 2 шт.
• чеснок — 5 зубков
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло — 80 мл
• перец (черный, горошком) — по вкусу
• макароны (мелкие) — 200 г
• сыр Пармезан — 50 г

Приготовление: духовку разогрейте до 200ᵒС. С лимона снимите цедру, выдавите сок, а мякоть крупно порубите. Цедру измельчите. Рыбу почистите, промойте и обсушите. По ширине рыбы сделайте глубокие косые надрезы, натрите солью и перцем. Сбрызните лимонным соком изнутри и снаружи.

Базилик помойте, обсушите и вместе с чесноком и оливковым маслом поместите в блендер (3 листика базилика оставьте). Добавьте щедрую щепотку соли и взбейте до однородной консистенции.

Рыбу уложите на противне или в жаропрочном блюде, смажьте базиликовым маслом изнутри и снаружи (оставьте 2 ст.л. базиликового масла для макарон). В брюхо поместите кусочки выжатого лимона. Пеките в разогретой духовке 20 минут.

Тем временем в большом количестве подсоленной кипящей воды отварите макароны. Отцедите, добавьте цедру лимона, сыр и 2 ст.л. базиликового масла. 3 листика базилика мелко порежьте и добавьте к макаронам. Перемешайте.

Выньте рыбу из духовки и переложите на тарелки. Подавайте с макаронами. Сбрызните остатками базиликового масла.

4. Филе сибаса с салатом

Ингредиенты:

• сибас — 190 г
• помидоры — 186 г
  соль — 2 г
• перец черный (молотый) — 1 г
• масло растительное — 30 г
• тимьян — 2 веточки
• лук шалот — 20 г
• базилик — 5 г
• масло оливковое — 30 г
• лайм — 40 г
• лепешка — 280 г

Приготовление: филе сибаса нарезать крупными брусками, примерно 11 на 6 см, посолить, перчить. Обжарить в сковороде на растительном масле с 2-х сторон.

Застелить противень пергаментом, на рыбу сверху и снизу положить ветки тимьяна, довести до готовности в духовке при температуре 180°С в течение 10-12 минут.

Приготовить салат. Помидоры нарезать треугольными дольками и пополам, лук шалот — тонкими кольцами. Заправить оливковым маслом, солью и перцем. В самом конце добавить к овощам базилик.

Лепешку нарезать ломтиками, обжарить на плите с 2-х сторон, чтобы внутри она осталась мягкой.

В центр тарелки выложить салат, сверху – горячий сибас. Рядом с рыбой положить половинку лайма и гренку, украсить веточкой базилика и молотым перцем.

5. Сибас на пару с овощами

Ингредиенты:

• рыба (сибас) — 1 шт.
• цукини — 40 г
• спаржа — 40 г
• лимон — 1 шт.
• мед — 1 ст. л.
• соевый соус — 30 г
• перец черный, соль — по вкусу
• лук-порей — для украшения

Приготовление: цукини нарезать ровными брусочками. Выложить спаржу и цукини в пароварку. Сибас разделать на филе. Пинцетом извлечь мелкие косточки. Выложить филе в пароварку. Добавить по вкусу соль и перец. Готовить на пару 7 минут.

Подготовить ингредиенты для соуса. Все ингредиенты для соуса хорошо перемешать, добавив соль и черный перец.

На середину тарелки выложить цукини, поперек — спаржу, сверху — филе сибаса. Вокруг полить соусом. Украсить тонко нарезанным луком-пореем и зеленью.

Приятного аппетита!

Сибас жареный на сковороде

Вариантов приготовления на сковороде сибаса существует много, и технология готовки блюд из него может иметь отличия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Сибас, жаренный на сковороде целиком

Ингредиенты:

• сибас – 1 кг;
• розмарин – 2 веточки;
• тимьян – 1 веточка;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Пару тушек сибаса общим весом около 1 кг почистите и выпотрошите.
2. Промойте рыбу, отрежьте головы. Удалите хвосты и плавники. Еще раз ополосните тушки и обсушите их снаружи и внутри бумажными полотенцами.
3. На боках рыбы сделайте надрезы.
4. Натрите рыбины солью.
5. Сок, выжатый из половины лимона, смешайте с рецептурным количеством оливкового масла. Покройте этой смесью рыбу. Для удобства можно воспользоваться кулинарной кистью.
6. В разрезы на боках сибаса вложите кусочки пряных трав.
7. Положите рыбные тушки в пакет и уберите на 30-60 минут в прохладное место.
8. Чесночные зубчики очистите, нарежьте пластинами.
9. На сковороде растопите сливочное масло, положите в него кусочки чеснока и обжаривайте его, пока не раздастся характерный запах.
10. Удалите чеснок из масла. Положите на сковороду подготовленную рыбу.
11. Жарьте рыбу по 6-7 минут с каждой стороны, иногда поливая чесночным маслом.

Приготовленного по данному рецепту сибаса можно подавать как самостоятельную закуску, а можно поделить на куски и подать с гарниром из риса или картофеля.

Некрупную рыбу весом до 1 кг можно пожарить на сковороде целиком, но чаще всего голову у нее все же отрезают. Тушки весом более 1 кг необходимо жарить, предварительно нарезав на порционные куски. Жарить не целиком, а кусочками можно рыбу любой величины.

Стейки сибаса в панировке на сковороде

Ингредиенты:

• сибас – 1 кг;
• сливочное масло – 80 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• пшеничная мука – 100 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Почистите, выпотрошите рыбу. Отрежьте у нее голову, хвост, плавники. Промойте и обсушите салфетками.
2. Нарежьте тушку поперек кусками толщиной около 1,5 см.
3. Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
4. На сковороде растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
5. Куски рыбы запанируйте в муке и выложите на сковороду (одним слоем). Пожарьте в течение 10 минут, то есть по 5 минут с каждой стороны.
6. Аналогичными способом пожарьте оставшиеся стейки.

Для того чтобы удалить излишки жира, рыбу перед подачей на стол кладут на салфетку. Она впитает лишнее масло, и рыбу будет приятнее есть. На ее калорийность это тоже повлияет положительно.

Кусками

Сибас кусочками получится особенно вкусным, если обжарить его на смеси сливочного и растительного масел.

• Для готовки необходимы будут 400 граммов рыбы, 50 граммов сливочного масла, пара столовых ложек масла оливкового, половина чайной ложки соли и полстакана муки.
• Сперва мука смешивается с солью и выкладывается в отдельную емкость. Промытые кусочки рыбы обсушиваются при помощи салфеток, после чего обваливаются в муке.
• На сковороде сперва растапливается сливочное масло, а затем к нему добавляется оливковое. Рыбные кусочки сначала обжариваются с одной стороны на протяжении пяти-семи минут, а затем и с другой – четыре-пять.

Наконец, обязательно стоит пожарить рыбку, предварительно выдержанную в маринаде из соевого соуса.

• Список ингредиентов состоит из одной рыбки, одной столовой ложки лимонной цедры, двух столовых ложек соевого соуса и столовой ложки оливкового масла.
• Маринад замешивается из соуса, масла, измельченной цедры лимона и, по желанию, черного молотого перца.
• Очищенное и разделенное на две части филе глубоко надрезается в нескольких местах тушки. Затем филе вымачивается в маринаде не менее двадцати минут или даже больше.
• На сковороде разогревается растительное масло, в которое чуть позже добавляется столовая ложка сливочного. На среднем огне сибас жарится четыре минуты с одной стороны и еще пару минут с другой.

Филе сибаса в соевом соусе на сковороде

• сибас – 1 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

1. Почищенного и выпотрошенного сибаса разделайте на филе.
2. На каждом куске филе со стороны кожи сделайте по несколько неглубоких надрезов.
3. В миску влейте соевый соус, добавьте к нему лимонный сок и приправу для рыбы. Хорошо их перемешайте.
4. Опустите в маринад куски филе, несколько раз их переверните, чтобы маринад покрыл их полностью.
5. Подождите полчаса, чтобы филе сибаса успело промариноваться.
6. На сковороде разогрейте масло, положите в него куски филе и пожарьте их сначала 5 минут с одной стороны, потом 4 минуты с другой.

В качестве гарнира к приготовленной по данному рецепту рыбе лучше всего подойдет рис. Также ее можно дополнить тушеными или запеченными овощами.

Стейки сибаса в панировке на сковороде

• сибас – 1 кг;
• сливочное масло – 80 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• пшеничная мука – 100 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Почистите, выпотрошите рыбу. Отрежьте у нее голову, хвост, плавники. Промойте и обсушите салфетками.
2. Нарежьте тушку поперек кусками толщиной около 1,5 см.
3. Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
4. На сковороде растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
5. Куски рыбы запанируйте в муке и выложите на сковороду (одним слоем). Пожарьте в течение 10 минут, то есть по 5 минут с каждой стороны.
6. Аналогичными способом пожарьте оставшиеся стейки.
7. Для того чтобы удалить излишки жира, рыбу перед подачей на стол кладут на салфетку. Она впитает лишнее масло, и рыбу будет приятнее есть. На ее калорийность это тоже повлияет положительно.

Сибас с овощами на сковороде

• сибас – 1 кг;
• цукини – 0,25 кг;
• помидоры черри – 100 г;
• зеленая спаржа – 100 г;
• каперсы – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

• Подготовленную рыбу разделайте на филе.
• Сделайте на кусочках надрезы. Натрите их солью и перцем, полейте маслом, оставьте мариноваться.
• Овощи помойте, позвольте им обсохнуть.
• Цукини нарежьте брусками, спаржу – кусками длиной по 10 см. Посолите и поперчите.
• Поочередно обжарьте на сковороде в кипящем масле цукини, томаты и спаржу. Цукини нужно готовить около 5-6 минут, помидоры – 7-8 минут, спаржу – всего 3 минуты.
• Рыбное филе выложите на сухую раскаленную сковороду и пожарьте в течение 8-9 минут.

Подрумяненное филе сибаса выложите на тарелки, декорируйте жареными овощами и каперсами, подавайте к столу. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 2 порции. Если продукты разложить на тарелках красиво, то приготовленное по данному рецепту кушанье будет достойно праздничного стола.

Сибас – вкусная и полезная рыба, которую к тому же нетрудно приготовить. Если вы решите включить ее в рацион, то вам пригодится знание, как приготовить эту рыбу на сковороде, так как этот способ самый простой и популярный. Рецептов жареного сибаса существует много, и каждый из них хорош по-своему. Кулинар сможет выбирать, приготовить ему рыбу целиком или порезать ее предварительно на стейки, разделать на филе. Вариант найдется на любой вкус.

Филе сибаса, жареное на сковороде

Что нужно:

• сибас	1 рыба
• цедра лимона	1 ст. л.
• соевый соус	2 ст. л.
• оливковое масло	1 ст. л.

Что делать:

1. Приготовить маринад: соединить соевый соус, оливковое масло и тертую или мелко измельченную цедру лимона. Можно добавить молотый черный перец.
2. Филе сибаса *как разделать рыбу неглубоко надрезать со стороны кожи.
3. Обмакнуть филе с двух сторон в маринад и оставить минут на 20 или больше.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить столовую ложку сливочного масла. На среднем огне обжарить филе сначала со стороны кожи 4 минуты, затем перевернуть и обжарить с другой стороны еще 1-2 минуты.

Филе сибаса, жареное на сковороде готово!

Приятного аппетита!

Рецепт чилийского морского окуня с лимонным соусом

Как приготовить чилийского морского окуня

Разогрейте духовку до 450ºF, а затем нагрейте немного масла из виноградных косточек в жаростойкой сковороде на сильном огне. Тщательно обсушите морского окуня и приправьте солью и перцем. Обжарьте филе примерно по 3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз, пока не получите хрустящую золотистую корочку с каждой стороны. Переложите сковороду в горячую духовку и запекайте морского окуня около 5 минут, пока он не будет полностью прожарен. Выложить рыбу на тарелку, сбрызнуть соусом и посыпать свежим укропом.

Обжарить на плите и закончить в духовке

Вы когда-нибудь пробовали в ресторане идеальный чилийский морской окунь с хрустящей корочкой и маслянисто-гладкой внутренней частью? Может, филе добавить легкий соус? Вы удивитесь, что эта рыба – один из самых простых способов приготовить рыбу в домашних условиях. По сути, он готовится так же, как я делаю филе-миньон в беконе или Каре ягненка. Вы обжариваете его на горячей сковороде на плите и готовите в духовке. Все это собирается, включая соус, менее чем за полчаса.Этот рецепт – модифицированная версия рецепта, опубликованного продуктовым магазином Straubs.

Гибкая техника

После того, как вы освоите технику обжаривания и отделки в духовке толстой рыбы, вы можете экспериментировать с разной рыбой и различными соусами. Попробуйте использовать эту технику для приготовления палтуса. Сделайте соус из белого вина, грибов, сливочного масла и петрушки. Или посыпьте рыбу моей сальсой из тропических фруктов.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Подавать с

Я люблю подавать этого чилийского морского окуня с моим ризотто с зеленой фасолью и укропом.

Что нужно знать о чилийском сибасе

Чилийский морской окунь, известный как рыбное филе, представляет собой маслянистую рыбу, тающую во рту. Чилийский морской окунь на самом деле не принадлежит к семейству окуней. На самом деле это патагонский клыкач. Это медленнорастущая рыба, которая живет около 40 лет.

Устойчив ли чилийский морской окунь?

Поскольку чилийский морской окунь чертовски вкусен, он подвергся серьезному перелову, часто с использованием методов, которые приводили к значительному прилову с большим количеством пиратской ловли недобросовестных рыбаков.Из-за давления со стороны правительств, природоохранных организаций и промышленности эти методы значительно улучшились, хотя и не во всем мире. В результате в разделе Seafood Watch Аквариума Монтерей Бэй представлены смешанные рекомендации по устойчивости чилийского морского окуня, включая «Лучший выбор», «Хороший выбор» и «Избегайте» для чилийского морского окуня, в зависимости от того, где он был пойман и как он был пойман. Другие экологические группы говорят, что чилийский морской окунь не должен повышаться в рейтинге устойчивости до тех пор, пока во всем мире не будет более единообразных методов рыболовства и более точной маркировки.

А как насчет уровней ртути?

Чилийский морской окунь – более крупная, медленнорастущая рыба и, следовательно, накапливает ртуть. Чилийский морской окунь внесен в список Фонда защиты окружающей среды как богатый ртутью, хотя и не такой высокий, как рыба-меч или акула. EDF дает рекомендации по безопасному питанию: не более двух порций в месяц для взрослых и одной порции в месяц для детей. Недавнее исследование, проведенное Гавайским университетом в Маноа, показало, что уровни содержания ртути зависят от того, где выловлена ​​рыба, и что нельзя всегда полагаться на текущие методы маркировки, чтобы точно отследить, откуда была взята рыба.Было обнаружено, что морской окунь, обитающий около Антарктики, где уровень загрязнения ниже, имеет значительно более низкий уровень ртути, чем морской окунь, пойманный дальше на север.

Итог

Устойчивое и экологически безопасное рыболовство чилийского морского окуня за последние годы значительно улучшилось, но предстоит еще многое сделать. Уровни ртути вызывают большее беспокойство, поскольку наши океаны не становятся чище. Пока маркировка рыбы неточная, мы не знаем, что мы едим.

Как бы сильно я не любил чилийского морского окуня, я сохраню его для особых случаев и сосредоточу свое потребление рыбы на более экологически устойчивых, с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 видов.

Чилийский морской окунь с лимоном, укропом и соусом из каперсов

Prep 10 минут

Cook 20 минут

Всего 30 минут

Author Something New For Dinner

Обжаренный чилийский морской окунь обжаривается на плите, готовится в духовке и покрывается быстрым вином, маслом, лимоном, укропом и соусом из каперсов.Закончив менее чем за 30 минут, вы подумаете, что едите в хорошем ресторане.

Ингредиенты

• 3/4 стакана белого вина
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 мелко нарезанный лук-шалот среднего размера
• 3 стакана свежего лимонного сока и цедра одного лимона
• 3 стакана несоленого масла
• 2 тонны свежего укроп, нарезанный, разделенный на части
• 2 тонны каперсов, слить
• 2 тонны масла виноградных косточек или другого масла с высокой температурой дыма
• 2 фунта филе чилийского морского окуня толщиной около 1 1/2 дюйма, без кожицы
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 450 градусов.В небольшую кастрюлю положить вино, чеснок, лук-шалот, лимонный сок и цедру лимона и довести до кипения. Продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится примерно до 1/3 стакана. Уменьшите огонь до минимума и взбивайте по 1 столовой ложке сливочного масла за раз. Снимите с огня и добавьте 1 ч. Укропа и каперсы. Приправить солью и перцем и отложить.
2. Нагрейте жаростойкую сковороду на сильном огне и добавьте в нее виноградное масло. Нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать. Тщательно обсушите морского окуня и приправьте солью и перцем. Обжарьте филе примерно по 3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз.Цель – получить с каждой стороны хрустящую золотистую корочку.
3. Снимите форму с плиты и переложите в горячую духовку. Запекайте в духовке около 5 минут, пока морской окунь не прожарится.
4. Обложить рыбу, сбрызнуть соусом и посыпать оставшимся 1 ч. Свежего укропа.

Чилийский морской окунь | Пищевая ценность

Чилийский морской окунь – еще одна рыба, получившая другое название для большей товарности.Настоящее название этой рыбы Патагонский клыкач. Теперь вы видите это название в меню? Обжаренный патагонский клыкач, я думаю, что нет. Чилийский морской окунь впервые был выловлен у южного побережья Чили в конце 1980-х годов. Она может вырасти довольно большой до 100 фунтов, но у более продаваемой рыбы в среднем 20 фунтов или около того. Морской окунь в основном замораживается в море, поэтому, если вы видите “Свежий чилийский морской окунь”, 9 шансов из 10 у этой рыбы разморозили. Мясо белоснежное, умеренно маслянистое; нежные крупные хлопья напоминают треску. Приготовление чилийского морского окуня Это та рыба, которая хорошо адаптируется ко многим методам приготовления. Содержание масла делает его идеальным для гриль, хотя при приготовлении филе без кожи нужно быть осторожным, так как оно развалится легко тебе. Решением этой проблемы может стать использование корзины для гриля рыбы. Чилийский морской окунь обычно обжаривается на сковороде, но его можно варить, жарить и даже коптить. С более высоким маслом содержание, это не лучшая рыба для жарки. На момент написания этой статьи чилийский морской окунь подвергается серьезному перелову, и Фонд защиты окружающей среды есть рекомендации по здоровью из-за высокого уровня ртути. Подробнее о чилийском сибасе Способы приготовления: Жаркое, гриль, пашот, соте, дым Текстура: От средней до твердой Вкус: От умеренного до полного Замены Соболь, морской окунь, полосатый окунь, тихоокеанский палтус, махи-махи Другие названия Научное название: Dissostichus eleginoides Другие названия: Антарктическая треска, ледяная рыба Пищевая ценность Размер порции: 100 г / 3.5 унций. (сырой) Количество на порцию Источник: alwaysfreshfish Калорийность: 184 Жиры Калорийность: 130 Всего жиров: 14,2 г Насыщенные жиры: 3,2 г Холестерин: 49 мг Натрий: 56 мг Белки: 13,2 г Омега-3: 1,3 г

Спасибо за поддержку продавца кулинарии Покупка товаров на Amazon помогает поддерживать этот сайт

Морской окунь – Animal Crossing Wiki

Морской окунь Sea Bass (ス ズ キ, Suzuki ) – морская рыба из серии Animal Crossing , представленной в Animal Crossing .На протяжении всей серии Animal Crossing морской окунь известен тем, что является чрезвычайно распространенной рыбой, как отмечает игрок в своих цитатах об улове в Wild World , City Folk и New Leaf .

В Animal Crossing морской окунь не появляется с середины августа примерно до 10 сентября. ^[1] Следовательно, в течение первой декады сентября в море появятся только красные луцианы, острогубые челюсти и, во время дождя, целаканты.Это позволяет игроку за короткое время заработать большое количество колокольчиков.

В Animal Crossing: New Leaf морской окунь используется в рецептах супа из Пуассона и соте из морского окуня для Праздника урожая.

Детали улова [править]

In Animal Crossing [править]

№ 37

«Я поймал морского окуня! Видите? Бас! (Почему я все время так говорю?) »

раз	Круглый год: Весь день
Расположение	Море
Размер тени	Большой
Редкость	–
Цена продажи	120 колоколов
Размер резервуара

Я поймал морского окуня! Увидеть? Бас! (Почему я все время говорю такие вещи?) Круглый год: весь деньSeaLargeUnknown-1201202.0×1.0

В Диком Мире [править]

№ 44

«Я поймал морского окуня! Только не снова!»

Описание	Они сопротивляются, но оно того стоит.
раз	Круглый год: Весь день
пиковые времена	–
Расположение	Море
Размер тени	Очень большой
Рыбный размер	100 см
Редкость
Продажные цены	160 колокольчиков PAL: 140 колокольчиков
Размер резервуара

Я поймал морского окуня! Только не снова! Весь год: Весь день – Они сражаются, но оно того стоит.Море Очень Большой 100 см 160 140 160 2,0 x 1,0

В Городской Народ [править]

# 49

«Я поймал морского окуня! Только не ты!»

Описание	Вы можете использовать приманку, чтобы поймать эту рыбу в море. Нелегко завести рыбу!
раз	Круглый год: Весь день
пиковые времена
Расположение	Море
Размер тени	Большой
Рыбный размер	Около 40 дюймов (100 см)
Редкость
Продажные цены	200 колоколов
Размер резервуара

Я поймал морского окуня! Только не ты! Весь год: Весь день Вы можете использовать приманку, чтобы поймать эту рыбу в море.Нелегко поймать рыбу! SeaLarge Около 40 дюймов (100 см) 2002002.0×1.0

в New Leaf [править]

№ 54

«Я поймал морского окуня! Видите? Бас!»

Альтернативная фраза: «Я поймал морского окуня! Что ?! Опять ты ?!»

раз	Круглый год: Весь день
пиковые времена	–
Расположение	Море (включая остров Тортимер)
Размер тени	Очень большой
Рыбный размер	100 см.
Редкость
Цена продажи	200 Bells
Размер резервуара

Я поймал морского окуня! Увидеть? Окунь! Круглый год: Весь день-Море (включая остров Тортимер) Очень большой 100см2002002.0×1.0

В Карманный лагерь [править]

# 95

Доступность событий	Fishing Tourney: Monochromatic Cat (Рыболовный тур: монохромный кот)
Расположение	Saltwater Shores
Размер тени	Очень большой
Рыбный размер	83,6 см – 116,4 см
Редкость	★
Коэффициент улова	Не удается поймать в данный момент.
Цена продажи	100 колоколов
Запросить вознаграждение	100 колоколов, 2 очка дружбы

N / A Fishing Tourney: Monochromatic CatSaltwater Shores Очень большой83,6 см – 116,4 см ★ Не может быть пойман в это время.100

В New Horizons [править]

№ 59

«Я поймал морского окуня! Нет, погоди-ка хоть С +!»

Морской окуньЯ поймал морского окуня! Нет, погоди – это хоть С +! Круглый год Круглый год Весь деньSeaX-LargeUnknown04002.0x1.0
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да
да

В дар музею [править]

Как и все рыбы и жуки из серии Animal Crossing , морского окуня можно подарить музею, поговорив с Блатерсом, хранителем. Он расскажет игроку некоторую информацию о нем, когда игрок его пожертвует.

In Animal Crossing [править]

«Понимаете, даже обычная рыба – ценный ресурс.Все это часть грандиозного гобелена, вот! Мы позаботимся об этом парне, о да. Можете не сомневаться. Действительно отличный уход “.

В Диком Мире [править]

«Морской окунь – мясистая белая рыба с довольно нежным вкусом, а? Он вкусен, приготовлен любым способом, но я рекомендую нетрадиционное блюдо … Сашими! На самом деле, ешьте его в сыром виде! You shan ‘ не буду разочарован! ”

В Городской Народ [править]

“… Ах, ого, морской окунь. В некоторых частях мира эти рыбы носят другое название – молодь. Они меняют имена, когда становятся взрослыми, а? Более того, эти имена могут отличаться от региона к региону … Это почти как если бы морской окунь – это какой-то секретный агент, а? ‘””

Морской окунь появится в аквариуме, расположенном в задней части аквариума музея.

в New Leaf [править]

“Морской окунь славится своим восхитительным белым мясом, а также большим размером.Если они проглатывают что-то несъедобное, они открывают рот и жабры и яростно качают головой. Как правило, при этом удается удалить инородный материал, хотя и выглядит довольно странно. Как и их пресноводные собратья, морской окунь имеет сильную тягу, что делает его серьезным испытанием для рыболовов “.

В рыболовном турнире [править]

В эпизоде ​​ Animal Crossing: New Leaf , получив морского окуня во время рыболовного турнира, Чип скажет:

“Я должен сказать, что морской окунь очень вкусный, независимо от того, как вы его готовите.И эй, они довольно хороши, даже если ты им ничего не сделаешь! Ням! “

В New Horizons [править]

Когда игрок жертвует морского окуня, Blathers скажет об этом следующее, прежде чем поблагодарить игрока за его пожертвование:

«Морской окунь – это название, данное множеству различных видов морских рыб. Это разнообразная группа, некоторые из которых достигают четырех дюймов, а некоторые потрясающе огромны, как восемь футов!” Морской окунь “немного пешеходный, хотя.Многие виды имеют более удачные названия, например, «краснополосый окунь». Или восхитительно причудливого темного морского окуня! Или картофельная треска! НИКТО НЕ ДУМАЕТ О РОЗОВОЙ МАОМАО ?! “

Галерея [править]

• Скрещивание животных: Дикий мир

• Скрещивание животных: Городской народ

• Animal Crossing: City Folk
  (модель с визуализацией данных)

• Скрещивание животных: Новый лист

• Animal Crossing: New Leaf
  (модель с визуализацией данных)

• Animal Crossing: New Horizons

Реальная информация [править]

Японский морской окунь – рыба, обитающая в западной части Тихого океана.Они популярны в качестве еды и являются популярной мишенью среди японских рыболовов.

Имена на других языках [править]

ス ズ キ suzuki (японский) морской окунь 농어 Nong-eo (японский) морской окунь Неизвестно Неизвестно

Ссылки [править]

Чилийский морской окунь с картофелем и соусом из зелени

21 апреля 2014 г.

Рецепт обжаренного чилийского морского окуня с соусом из картофеля и зелени – красивое и полезное блюдо ресторанного качества, которое можно приготовить дома за 17 минут.

Я полностью разгромил обложку Bon Appetit в этом месяце. На одном изображении, в одном заголовке, на одной обложке я суммировал то, что я хочу делать с этим блогом – научить людей готовить дома блюда ресторанного качества.

Что-то такое простое, как кусок рыбы и несколько гарниров, можно ЛЕГКО приготовить дома, но оно заставит вас почувствовать себя так, как будто вы едите в модном ресторане. Это мой любимый вид еды.

Я уже был влюблен в эту прекрасную тарелку здоровой пищи, но когда я понял, что смогу собрать все это меньше чем за 20 минут? Еще большая влюбленность.Поэтому я адаптировал рецепт на основе ингредиентов, которые было легко найти в моем продуктовом магазине.

ЖАРЕНЫЙ ЧИЛИЙСКИЙ БАСС: РЕЦЕПТ 17 МИНУТ

Вот как вы можете приготовить этот рецепт обжаренного чилийского морского окуня, как домашний повар. С некоторыми ярлыками и хитростями, чтобы сделать это еще проще.

Прочтите инструкции один раз перед тем, как начать, и убедитесь, что у вас есть все ингредиенты, прежде чем начинать готовить. Затем сделайте это шаг за шагом и расслабьтесь – вот и все!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОКА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ

Минуты 1-4: Поймите, что у вас нет соковыжималки для приготовления зеленого сока.Пожмите плечами, достаньте блендер и сделайте пюре из всех ингредиентов сока. Вылейте полученный коктейль из трав в мелкоячеистое сито и поставьте его над миской – в миску стечет зеленый сок. Успех. Уловка домашнего шеф-повара: Работайте с имеющимся у вас оборудованием, чтобы приготовить то, что вам нужно.

Minute 5: Поленитесь варить картофель и вместо этого решите приготовить его в микроволновой печи. Потрите их, положите в миску и протрите. Уловка домашнего шеф-повара: Используйте ярлыки.Иногда.

ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ И ПРИГОТОВИТЬ ГАРНИТУРЫ

Minute 6: Достаньте сковороду и разогрейте ее на плите. Промокните чилийского морского окуня насухо и приправьте его солью. Уловки домашнего шеф-повара: Готовя рыбу, всегда начинайте с очень горячей сковороды. Всегда начинайте с вяленой рыбы. Всегда приправляйте солью.

Минуты 7 – 13: Положите чилийского морского окуня кожей вниз в горячую сковороду. Хрустящая кожа – лучшая! Переверните и готовьте еще несколько минут.Пока это происходит, достаньте йогурт из холодильника, вымойте и обрежьте зеленый лук. Уловка домашнего шеф-повара: Не стойте и наблюдайте, как готовится ваша еда. Выполняйте несколько задач одновременно и работайте над следующим шагом рецепта, следя за рыбой в сковороде.

НАСТРОЙТЕ ЭТО!

Минуты 14 – 17: Положите чилийского морского окуня на тарелку, чтобы он оставался в покое, положите зеленый лук в сковороду для быстрого обугливания. Соберите все элементы и соберите тарелки: зеленый сок, картофель, йогурт, рыбу и зеленый лук.Поразите Пикассо этой тарелке и сделайте ее красивой. Уловка домашнего шеф-повара: Красивая презентация никогда не выходит из моды, даже дома.

Есть вопросы по рецепту чилийского морского окуня? У меня ответов:

Как приготовить чилийского морского окуня? Как долго вы готовите чилийского морского окуня?

Для рецепта чилийского морского окуня ниже я готовил рыбу на сковороде в течение 6 минут: 4 минуты кожей вниз, перевернуть, затем еще 2 минуты.Вы также можете запечь рыбу в духовке при температуре 400 градусов F в течение 10 минут на дюйм толщины рыбы.

При какой температуре готовить чилийского морского окуня?

Независимо от того, как вы его готовите, вы должны быть уверены, что внутренняя температура всей рыбы и морепродуктов достигает 145 градусов по Фаренгейту. Это температура, при которой вы хотите готовить ее по соображениям безопасности пищевых продуктов.

Если вы любите готовить дома, я настоятельно рекомендую приобрести термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы вы могли легко проверить внутреннюю температуру мяса и морепродуктов, не разрезая их (что испортит окончательную презентацию).

Однако, если у вас нет термометра, и вы не против немного испортить презентацию, простой способ узнать, что ваша рыба достигла этой безопасной температуры, – это разрезать рыбу на ее самую толстую часть и посмотреть. внутри. Рыба должна быть непрозрачной (больше не полупрозрачной) и легко расслаиваться вилкой.

Какой соус для морского окуня лучше всего?

Мне очень нравится зеленый соус для чилийского морского окуня, рецепт ниже, приготовленный из:

• сельдерей
• кинза
• лук-порей
• лимон
• соль

Другими отличными вариантами соуса для чилийского морского окуня являются: чимичурри, соус ромеско или лимонно-сливочный соус.

ЧТО ПОДАТЬ С ЧИЛИЙСКИМ МОРСКИМ БАСОМ?

Если вы решили не готовить соус из йогурта / картофеля / зелени, а просто подаете хорошо обжаренный кусок чилийского морского окуня, вам все равно понадобится гарнир. Я рекомендую что-нибудь вроде ризотто из ячменя и нута, приготовленного в медленном огне, или лапши из тыквенных орехов.

Здесь также подойдет отличный зеленый салат с заправкой мисо или фета.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ДРУГОЙ ПОЛОВИНКОЙ ЛИМОНА?

Это несложно.Побалуйте себя солнечным светом в бутылочном лимонном смузи!

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
7 минут

Общее время
17 минут

Состав

Для зеленого соуса:

• 2 крупно нарезанных стебля сельдерея
• 2 стакана свежей кинзы в упаковке
• 1 крупно нарезанный лук-порей (только верхняя часть темно-зеленого цвета)
• Сок 1/2 лимона
• Щепотка кошерной соли

Для картофеля, рыбы и сборки:

• 1 фунт мелкого картофеля из сеголетков
• 4 штуки (по 4 унции) чилийский морской окунь
• Кошерная соль
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 зеленых луковиц
• 1/2 стакана греческого йогурта
• Веточки кинзы для украшения

Инструкции

1. Приготовьте зеленый соус: взбейте все ингредиенты в блендере до однородной массы.Перелейте в мелкоячеистое сито, установленное над миской среднего размера. Дайте настояться, время от времени помешивая смесь в ситечке, чтобы весь сок стекал в миску; выбросить твердые частицы.
2. Поместите картофель в миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты или до готовности (или отварите картофель на плите, если хотите).
3. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне, пока сковорода не станет очень горячей. Промокните рыбу бумажным полотенцем и приправьте солью. Влейте масло в сковороду; положите рыбу в кастрюлю кожицей вниз. Готовьте 4 минуты или пока кожица не станет очень хрустящей.Переверните и готовьте еще 2 минуты. Переложите рыбу на тарелку.
4. Положите лук в ту же сковороду; варить 1 минуту или до тех пор, пока не станет немного мягче и местами не пригорит.
5. Разложите йогурт, картофель, рыбу и лук по 4 тарелкам. Выложите ложку зеленого сока вокруг рыбы и украсьте кинзой.

Рекомендуемые продукты

Foxes Love Lemons, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов с помощью рекламы и ссылок на Amazon.com. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 360 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 55 мг Натрий: 347 мг Углеводы: 38 г Волокно: 4 г Сахар: 11 г Белки: 30 г

БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ МОРЕПРОДУКТОВ:

Jiggin ‘for Sea Bass – On The Water

Капитан Боб Белекевич отпустил двойные дизели и поставил лодку на нейтраль.Всего за несколько минут до этого стая ложного альбакора взорвалась на поверхности в том же самом месте, и, как обычно, как только мы заняли позицию, их нигде не было. Мы сделали несколько слепых забросов и осмотрели горизонт в поисках признаков разбрасывания приманки или парящих крачек, но глубоко внутри мы знали, что упустили свой шанс.

Когда я огляделся в поисках признаков жизни, мое внимание привлекла большая красная капля на эхолоте. Альбицы исчезли, но рыба-наживка, которую они преследовали, все еще была здесь, забившись стаями так плотно, что блокировала дно эхолота.Возможно, подумал я, альбиес зашло слишком далеко, поэтому я быстро открыл свой залог и отправил свою мягкую пластиковую джигу на дно. Через несколько секунд моя леска провисла, и я знал, что даже близко не подошел к дну, которое было на 30 футов ниже. Я быстро настроился, и вскоре на палубу плюхнулся трехфунтовый черный морской окунь. Это было не то, что нам нужно, но, тем не менее, приятный сюрприз.

Капитан Боб Белекевич с гордостью демонстрирует впечатляющего самца морского окуня. Эти рыбы – агрессивные кормилицы, и они обладают быстрым поведением.Филе морского окуня – одна из самых вкусных рыб в наших местных водах.

Мы наткнулись на большую косу морского окуня, которая жадно питалась той же косой бункера с арахисом, которую разбили альбиес. Мы неоднократно отправляли насадки и начинали ловить морского окуня с невероятной скоростью. Через 15 минут кулер был наполовину заполнен, и мы снова стали бесцельно бродить в поисках альби.

Это был первый раз, когда я нацелился на морского окуня с помощью искусственной приманки, и это изменило мое восприятие кормовых привычек этих рыб.Черный морской окунь – агрессивный корм, и, помимо ракообразных и моллюсков, рыба-наживка является основным продуктом их рациона. В то время как ловля на наживки, такие как кальмары или моллюски, является наиболее распространенным методом их охоты, все больше и больше рыболовов переключаются на искусственные рыбы и ловят все больше и больше морского окуня. Вот почему.

Нашествие ловцов наживок

Похоже, это происходит каждый год примерно в середине июля в водах Баззардс-Бэй и Виньярд-Саунд. Из ниоткуда миллионы молодых детенышей детенышей скапливаются в теплых мелководьях и поселяются на лето.Для рыболовов на наживку это время года может сводить с ума. Морской окунь по-прежнему в большом количестве, но вокруг так много маленьких рыбаков, что поймать наживку перед сибасом становится проблемой. Эти маленькие детеныши похожи на пираний и постоянно клюют и рвут любую приманку, которую вы бросаете. Рыбаки на наживку потратят изрядное количество времени на то, чтобы разрезать полоски кальмаров, отцепить маленького колючего детеныша и повторно наживать свои крючки. Выбрав ловлю на джиг, а не на наживку, вы проведете больше времени с леской в ​​воде и значительно сократите прилов молодняка.Вы также сможете «отсеять» более мелкого морского окуня (хотя вы все равно поймаете несколько) и дольше держать подношение в зоне удара, что увеличивает ваши шансы поймать более крупную особь.

Этот морской окунь не устоял перед Поинт Джуд Баттерфиш. Рыба на этой фотографии – самка, которую мы обычно отпускаем, даже если она соответствует закону. Самцов морского окуня легко отличить от самок. Их лицо окрашено в электрический синий цвет, а у более крупных – ярко выраженный горб на голове.

Поймай все, что плавает

Еще одним преимуществом использования искусственных материалов является то, что они позволяют стрелять практически во все, что проплывает мимо. Вы когда-нибудь ловили рыбу на наживку, и стая рыб выскакивала и ломалась прямо перед вашей лодкой? К тому времени, как вы возьмете еще одну удочку и привяжете приманку, они, скорее всего, исчезнут. Если при использовании искусственных средств для ловли морского окуня, если вдруг появится стая альби или стая стриптизерш, вы будете готовы выстрелить в них.Обычно я использую одни и те же приспособления и легкие снасти для альби, стриптизерш и морского окуня.

Упакуйте соответствующие приспособления

Найти джигу для ловли морского окуня – это не ракетостроение. Эти рыбы агрессивны, и я еще не нашел ни одной приманки, которая бы сильно превосходила другую. На самом деле это очень похоже на отсадку на треску. Этих рыб не так уж сложно обмануть, поэтому, если вы найдете стаю голодных рыб, они нападут на все, что попадется им в рот.Однако разные места и условия могут диктовать использование разных приманок.

Практически любая приманка, которую вы можете погрузить на дно, поймает морского окуня, но вот некоторые из них, которые я использовал в прошлом с хорошими результатами. Мне нравятся приспособления из мягкого пластика, но они могут оказаться дорогостоящими, так как они не так прочны. Металлические приманки пользуются успехом при ловле на более глубокой воде или на быстром дрейфе. (Нажмите для увеличения)

Soft Plastics

В основном я ловлю морского окуня в заливе Баззардс на борту лодки моего друга капитана Боба Белекевича, Lemke Ann.Боб умеет находить все виды донных рыб, и нам никогда не нужно уходить далеко от его пристанища – гавани Ред-Брук в Катомете, штат Массачусетс, чтобы найти рыбу. Обычно мы нацелены на морского окуня, дрейфуя в воде на глубине от 15 до 30 футов. Мелководье позволяет использовать более легкие приспособления, а мои любимые приспособления – это приспособления из мягкого пластика весом от 1/4 до 1/2 унции, подобные тем, которые производятся Tsunami, Storm и Calcutta. Эти приманки невероятно реалистичны и хорошо имитируют местную наживку. Основным преимуществом приманок из мягкого пластика является то, что рыба, кажется, держится за них дольше, чем с металлическими или твердыми пластиковыми приманками.Часто морской окунь попадает в джигу при падении, и обнаружить попадание бывает сложно. Если дать время, они плюнут на приманку и уплывут. Однако с приманками из мягкого пластика рыба держится дольше, и в результате получается более надежная приманка.

Еще одним преимуществом этих приманок является то, что они оснащены одним крючком, который проходит над приманкой. Одиночный крючок немного упрощает отцепление рыбы, а расположение крючка над приманкой приводит к меньшему количеству зацепов на дне.

Обратной стороной приманок из мягкого пластика является их непрочность.У морского окуня мелкие зубы, и со временем ваша приспособление из мягкого пластика будет выглядеть так, как будто оно было выброшено из мусорной корзины. Если вы можете поймать 10 рыб на джиг перед тем, как заменить его, у вас все в порядке.

Металлы

Мы также добились значительных успехов в ловле на металлические приманки, такие как Crippled Herring, Point Jude tins, Hopkins Spoons и другие. Чтобы ловить их, просто установите лодку так, чтобы она дрейфовала над вероятным местом, опустите приспособления на дно и осторожно подбросьте их вверх и вниз, удерживая джиг на расстоянии нескольких футов от дна.Не требуется резких движений вверх-вниз; просто держите приманку в зоне и слегка покачивайте. Время от времени поднимайте его примерно на 10 футов от дна и позволяйте ему упасть обратно. Кажется, мы всегда получаем много ударов, когда приспособления находятся в свободном падении. Если вы ловите рыбу на более глубокой воде или во время быстрого прилива, металлы получают преимущество, поскольку они быстро тонут и остаются в зоне удара.

Коньки

Разнообразные приспособления для ловли бактейлов также отлично подойдут, особенно если вы ловите рыбу в песчаных районах.Я бы порекомендовал использовать меньшие размеры, легче 1 унции, и выбирать яркие, кричащие узоры. Следите за тем, чтобы вы постоянно соприкасались с дном, так как звук прыгающей приманки поможет привлечь рыбу.

Воблеры без губ

Несколько раз я использовал воблеры без губ с очень хорошими результатами. Это одна из приманок, которая никогда не использовалась в морской рыбалке, но на протяжении многих лет она была основным продуктом ловли пресноводного окуня. Поскольку эти приманки соединяются в середине приманки, они идеально подходят для вертикального джиггинга.Приманка остается в горизонтальном положении на протяжении всего дрейфа, что, на мой взгляд, является более реалистичным изображением.

Не так много компаний, производящих безубордные воблеры для морской воды. Я использовал только одну приманку Yo-Zuri Live Bait Shallow Vibe. При длине 2 3/4 дюйма и 3/4 унции эта приманка по размеру и профилю очень напоминает ювенильную менхаден (или арахисовый бункер). Они также излучают довольно сильную вибрацию, когда их тянут вверх, и я думаю, что это помогает привлечь рыбу.Если вы ловите рыбу на глубине более 20 футов, будет сложно удержать эти приманки в зоне удара, поэтому их лучше всего использовать на мелководье. У них также есть два набора тройников, которые могут быть как хорошими, так и плохими. Очевидно, они приведут к большему количеству подключений, но вы также обнаружите, что они склонны зацепляться за дно, а второй набор тройников имеет тенденцию запутываться в вашей сети при высаживании рыбы.

Держите ваши снасти легкими

Разные условия потребуют разных стилей приспособлений.Если вы ловите рыбу на глубине более 40 футов, вам понадобится приманка, которая быстро тонет и быстро достигает дна, как, например, приманка Shimano Lucanus, которая обманула этот подходящий набор летнего морского окуня.

Для ловли морского окуня не потребуется специального снаряжения. Трофейная рыба весит 6 фунтов, а средний морской окунь, с которым вы сталкиваетесь, будет от 1 до 3 фунтов. Любое снаряжение, которое у вас уже есть, вероятно, подойдет, но если вы хотите немного повеселиться, держите снаряжение легким. Я обычно использую либо спиннинговую катушку, намотанную 12-фунтовой мононитью, либо небольшую обычную одежду с плетеной леской для 20-фунтовой пробы.Если вы ловите рыбу на более глубокой воде или в каменистой местности, вам может потребоваться что-нибудь с более крепким позвоночником. Я часто добавляю короткую длину фторуглеродного поводка в диапазоне от 20 до 30 фунтов в конце своей основной лески. У морского окуня мелкие зубы, которые со временем могут поцарапать вашу леску. Более тяжелый фторуглерод также придаст вам немного большей устойчивости к истиранию, если вы ловите рыбу на твердом дне. Вы можете прикрепить его к основной леске с помощью шарнирного соединения в виде цилиндра или непосредственно к основной леске с помощью узла хирурга.