Рыба сайда жирная или нет: что за рыба, где водится, как приготовить, полезные свойства - akvaboat.ru

польза и вред, фото и отзывы

Полезные свойства сайды привлекают многих людей. Мясо хищницы из семейства Тресковых ценится своим питательным составом. Оно необычного и приятного вкуса. От правильного питания человека зависит состояние его здоровья. Морепродукты необходимы из-за наличия в них ценных для организма Омега-3 кислот, полезных витаминов и минералов. Люди, которые употребляют рыбу, в нормальном количестве обеспечены белком. Кроме того, с помощью этого продукта выводится вредный холестерин. Польза и вред сайды зависят от качества продукта и наличия противопоказаний.

Что это за рыба

Воды Атлантики, берега Исландии и Норвегии – места, где чаще всего можно встретить косяки этих хищных рыб. Ее тело вытянутое, голова заостренная. Брюхо светло-серебристого окраса, голова темнее, а спина оливкового цвета. По бокам она желтая. Отличить от всех других ее сородичей сайду возможно по светлой полосе вдоль спины. Кроме того, отличительной чертой этой хищницы является ее выпирающая нижняя губа.

Размеры взрослой рыбы до одного метра. Весит такой улов не менее 17 кг. Живут хищницы в стаях около 30 лет.

В середине прошлого столетия эта рыба была не настолько ценной. Вылавливали ее круглогодично в незначительных количествах, что никак не отражалось на популяции. Прошло время, люди распробовали вкус ее мяса, и уловы увеличились, что привело к постепенному уменьшению ее количества. Пришлось урегулировать улов сайды для того, чтобы относительно стабилизировать ее популяцию. Это помогает держать ее вылов под контролем.

Состав мяса сайды

Мясо этой хищницы неповторимого вкуса и серого цвета, плотной консистенции. Его нельзя назвать грубым или сухим. Благодаря своему специфическому оттенку и приятному вкусу оно нравится многими гурманам и ценителям морской кухни. Его используют не только для кулинарных шедевров, но и замораживают для дальнейшего приготовления.

Эта рыба невероятный источник протеина. В ней много витаминов В1, В2, В12, РР, А, К, Е, калия, натрия, селена, железа, цинка, меди, калия, фосфора, магния, кобальта, никеля, марганца.

Внимание! Стоит уточнить, что сайда дешевле, чем треска. Но она ни в чем ей не уступает.

Калорийность сайды

Калорийность сайды на 100 грамм составляет 92 ккал. Могут наблюдаться незначительные отклонения в зависимости от того, в каком месте она живет. Калорийность запеченной сайды – 85,07 ккал, жареной – 93 ккал, а приготовленной на пару – 87 ккал.

Белки	Жиры	Углеводы
77.6	8.1	0

Чем полезна сайда для организма

Огромная польза от сайды для организма детей и женщин в положении. Фосфор, который есть в рыбе, благоприятно сказывается на функции опорно-двигательной системы людей. Наличие йода помогает функционировать щитовидной железе. Кальций приносит большую пользу костям. Цинк, входящий в состав мяса хищницы, – это хорошая работа гормональной системы женского и мужского пола. Кроме того, это вещество помогает в развитии интеллектуальных способностей.

Кобальт является отличным помощником в кроветворении организма. С его помощью быстрее развиваются эритроциты, надпочечниками вырабатывается адреналин. Никель способствует нормализации кровяного давления. Благодаря наличию в рыбе молибдена происходит укрепление зубов и регулирование обменных процессов. Кроме того, этот химический элемент повышает гемоглобин и очень полезен для восстановления мужской половой функции. С помощью витаминов улучшается работа печени, поджелудочной, щитовидной железы, желчного пузыря.

После употребления жира рыбы и печени значительно повышается иммунитет и улучшается процесс обновления клеток.

Важно! Запеченная сайда – это незаменимое блюдо в период процесса восстановления людей после операции.

Полезна ли консервированная сайда

Мясо этой рыбы вкусное в любом виде. Гурманы оценивают по достоинству консервированную хищницу. Часто встречается в торговых точках консервированная рыба «морской лосось». Этот продукт приготовлен из сайды. Важно отметить, что такое мясо намного дешевле настоящего лосося, но в питательности и ценности продукт ничем не уступает.

Большой популярностью пользуется замороженная и консервированная сайда в западноевропейских странах. Она полезна в любом виде.

Как вкусно приготовить сайду

Мясо этой рыбы вкусное в любом виде. Его можно запекать, жарить, отваривать, консервировать, делать из него фарш для котлет. Кроме того, ее можно мариновать и коптить. Шикарный и неповторимый вкус приобретает эта рыба, приготовленная с добавлением к ней белого вина.

Некоторые хозяйки просто обжаривают ее филе до золотистого цвета и подают вместе с картофелем, морковью и луком. Очень вкусная сайда, запеченная в фольге. До этого ее необходимо посыпать специальными травами для приготовления блюд из рыбы и сбрызнуть соком лимона.

Легкая уха из этой диетической рыбы является любимым блюдом во многих семьях.

Вред сайды и противопоказания к применению

Важно учитывать, что сайда может выступать сильным аллергеном. Людям, у которых замечена непереносимость морепродуктов, следует быть осторожными. В случае проявления малейших признаков аллергии ее лучше полностью исключить из рациона.

Кроме того, следует помнить, что сайда, в зависимости от того, в какой среде она обитает, накапливает в себе такое вредное вещество, как ртуть. Целесообразно перед покупкой рыбы узнать, откуда ее привезли.

Несмотря на то, что рыба очень полезна детям, начинать давать блюда из нее необходимо с минимального количества. Так можно заметить возможную негативную реакцию на продукт и принять оперативные меры.

Как правильно выбирать и хранить сайду

При выборе сайды существуют определенные советы и рекомендации. Они мало чем отличаются от правил, с помощью которых выбирается рыба других видов. Стоит акцентировать внимание на таких показателях:

Прежде всего, рыба должна иметь привлекательный внешний вид. Свежая сайда должна быть с естественным блеском, упругая при надавливании и не издавать неприятного запаха. Не стоит брать обветренную рыбу.
Следует учитывать место, в котором покупается рыба. Если оно находится слишком далеко от места ее ловли, то лучше брать ее в консервированном или замороженном виде. При этом не стоит забывать смотреть на дату ее упаковки. В замороженной рыбе не должно быть много льда. Это может говорить о том, что продукт не один раз размораживался и замораживался, что чревато риском бактериального загрязнения.

По поводу хранения этой рыбы существуют тоже определенные правила:

Свежую сайду хранить вне холодильника можно не более 4 часов.
Если она лежит на льду в холодильнике, хранить ее таким образом можно 3-4 дня.
В морозильной камере сайра хранится около 8 месяцев.

Заключение

После того как была рассмотрена польза и вред сайды, можно сделать выводы. Судя по тому, какие полезные вещества есть в этой рыбе, она является действительно ценным продуктом с уникальными вкусовыми качествами. Тем, кто хочет быть в постоянном тонусе, чувствовать себя хорошо и не болеть, необходимо в обязательном порядке включить в свой рацион блюда из этой необычайной рыбы.

Отзывы о сайде

Рыба сайда своими вкусовыми и полезными качествами заслужила в основном положительные отзывы. Лишь в некоторых случаях о ней отзываются негативно. Это в основном те люди, которым по той или иной причине сайда не подошла.

Инна Прочковская, 34 года, г. Пермь

Впервые купила сайду в замороженном виде. Попробовала ее филе обжарить в кляре. Получилась немного жестковатой, но вкус все равно понравился всем домочадцам. Сейчас предпочитаю тушить ее с овощами. Необычный и изумительный вкус. Гости в восторге.

Валентина Петренко, 46 лет, г. Москва

Приобрела в супермаркете свежемороженую сайду. Хотела запечь ее с лимоном в фольге. Уже много слышала о рыбе положительных отзывов, но сама так ни разу ее и не пробовала. Огорчилась сразу же, как только распаковала вакуумную упаковку. Даже в замороженном виде от рыбы исходил не очень приятный аромат. На вид она была неаппетитной. В силу своих профессиональных привычек захотелось посмотреть, что у рыбы внутри. После того как я вспорола ей брюшко, из него полилась жидкость непонятного цвета. В брюшной полости я обнаружила личинку лентеца. Он хоть в замороженном виде неопасен для человека, все равно его наличие вызвало у меня отторжение. В итоге рыбка попала в мусоропровод.

Елена Кравец, 56 лет, г. Пушкино

Сайда и пеленгас – это два вида рыб, которые обожают в моей семье. Что бы я из них ни приготовила, никогда ничего не уходит в отходы. Стараюсь каждые вторник и четверг баловать домочадцев какой-нибудь вкусняшкой из этих рыб. Может быть, поэтому у нас у всех всегда отличное настроение и прекрасное состояние здоровья. Ведь сайда и пеленгас – это настоящий кладезь полезных веществ и витаминов.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да
Нет

Нежирные сорта рыбы подходят для любой диеты

Польза рыбы в питании бесспорна, ее белок усваивается легче, чем мясной, в ней содержится много необходимых веществ и витаминов. Важны для здоровья сердца полиненасыщенные кислоты Омега-6 и Омега-3 содержащиеся в рыбе. Их употребление снижает риск инфаркта и аритмии, благотворно влияет на сосуды и улучшает обменные процессы в организме. Еще важно то, что эти кислоты способны растворять холестерин. Люди, в меню которых рыба – основной продукт, гораздо реже страдают от болезней сердца и проблем лишнего веса. Кроме того, эти кислоты помогают бороться с депрессией и хронической усталостью.

Рыба богата фосфором, что важно для умственной активности и здоровья костей (особенно растущего организма). Йод, которым особенно богата морская рыба, необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Селен, микроэлемент тоже содержащийся в рыбе необходим для здоровья репродуктивной системы. Есть в ней и витамины группы В, ответственные за здоровье нервной системы, волос и кожи, и протеины для работоспособности и роста мышечной массы. Печень многих видов рыб (треска, минтай, катран и пр) кладезь витамина А. Рыба (особенно нежирные сорта рыбы) обычно не вызывает проблем с пищеварением. Напротив, она входит в состав диет при различных болезнях, например, болезни пищеварительных органов, диабете, подагре, ревматизме, ожирении… В общем, этот продукт практически универсальный.

Ученые утверждают, что полезны все виды и сорта рыбы. Но все же, особое внимание стоит уделить нежирной рыбе, она более всего подходит для диетического и детского питания и входит в диеты для похудения, например «Японская диета» и многие другие… Рыба делится на нежирную (3-5% жирности), полужирную (5-8% жирности) и жирную (жирность 8-10%). Вообще нежирные виды рыб не всегда такие, все очень зависит от сезона, перед нерестом любая рыба нагуливает жир. Например, рыбка барабулька (султанка), та что ловится у побережья черного моря, осенью считается жирной, а летом – нежирной.

Нежирная морская рыба: треска, камбала (морской язык), навага, хек, путассу, минтай, макрурус, сайда, ледяная мерлуза, черноморская мерланга, кефаль, пеленгас… Нежирные сорта рыбы речные: щука, окунь… К полужирным сортам относятся морские: красная рыба (кета, лосось, горбуша), кроме осетрины, сардина, тунец; речные: судак, карп, форель…

Нежирные сорта рыбы позволят похудеть не голодая и даже не слишком себя ограничивая, ведь в треске, например, жира всего 4%. Если вы выбрали диету с рыбой, то у вас точно не будет авитаминоза, как после некоторых других диет. Но это для тех, кто рыбу любит, а как быть тем, кто не слишком от нее в восторге? Ну, это, как в анекдоте «Значит вы просто не умеете ее готовить», да, потому и получается «ну и гадость, эта ваша заливная рыба». Между тем японцы готовят рыбу очень часто и очень просто, их блюда (суши, роллы и пр.) завоевали популярность во всем мире. А чего стоит гордость русской кухни – рыбный расстегай.

Вы думаете рыбу трудно и хлопотно готовить? Сегодня несложно купить свежезамороженное филе и вам не придется ни очищать ее от чешуи, ни потрошить. Можно сразу на сковородку или в кастрюлю.

Вы думаете, что в рыбе много костей? Филе камбалы, судака, трески не содержит мелких костей. Кроме того, можно прокрутить его через мясорубку, а потом сделать из фарша котлеты или пироги. Еще можно сварить уху из голов и хвостов, процедить, головы выбросить, а в уху положить разобранное филе без костей.

Вы думаете что у данного продукта сильный специфический запах? Такие нежирные сорта рыбы, как судак, макрурус, ледяная мерлуза имеют очень слабый запах. У других видов его можно уменьшить вымачиванием в воде или молоке.

Думаете, что рыбу можно только жарить, а это считается не очень полезным? Из нее можно приготовить множество разных блюд, ее можно тушить, варить, запекать, делать из нее суфле, супы, добавлять к ней разные соусы… Паровая рыба с гарниром из овощей – просто идеал здорового питания.

Рыба сайда: польза и вред, фото и отзывы

Тем, кто следует принципам здорового питания, обязательно нужно включать в рацион рыбу. Она — один из лучших источников белка, полиненасыщенных кислот и минеральных веществ.

При таком большой насыщенности полезными веществами в рыбе еще и минимум калорий (по крайней мере, во многих из них). Именно к таким можно зачислить и сайду.

Что это за рыба и насколько она полезна, читайте далее.

Что за рыба — сайда?

Это промысловая рыба семейства тресковых. Ареал обитания обширен. Стаи этих морских хищников можно встретить у берегов в метр длиной и весит не менее 16 кг. Внешне рыбу сайду можно отличить от других тресковых по характерной белой полосе на боку, как на фото.

Интересно! Самый большой экземпляр сайды пойман у берегов Норвегии. Длина рыбы была 120 см, а вес превышал 22 кг.

Промысел сайды

Еще до недавнего времени ее известность, как промысловой рыбы, была не столь популярна. И только с середины 50-х годов прошлого века она стала популярной. Теперь ее промысел ведется в Северной Атлантике круглый год.

Интересно! В Европе сайда — на четвертом месте из промысловых рыб, после сельди, трески и пикши.

Откуда вдруг такой интерес. Все просто. Если в прошлом больше ценились жирные сорта рыб, то теперь преимущества «тощих» перевешивают.

Интересно, что сайда, несмотря на низкое содержания жира, по полезности не уступает столь популярному лососю. А вот стоит гораздо дешевле.

Чем она полезна?

Уникальный химический состав мяса сайды уже оценили не только диетологи, но и медики. Детям и пожилым людям ее рекомендуют из-за большого количества фосфора — для укрепления опорно-двигательной системы.

Людям, которые хотят похудеть рекомендуют включать ее в свой рацион из-за невысокой калорийности продукта. На 100 гр. только 80 калорий. А большое количество витаминов группы B — улучшает обмен веществ.

Эта рыба — настоящий рекордсмен по содержанию калия, который укрепляет сердечную мышцу.
Йод, которого тоже в рыбе немало, обязателен для нормальной работы щитовидной железы.
Цинк, содержащийся в сайде, способствует быстрому обновлению клеток, влияет на интеллектуальную деятельность, улучшает память.

Наличие в рыбе молибдена помогает укреплению зубов и регулирует обменные процессы.

Никель повышает гемоглобин, нормализует кровяное давление, и очень полезен для мужского здоровья.

Кроме минеральных веществ в сайде много витаминов — А,Д,Е, РР, К и практически все витамины группы В. С их помощью улучшается работа поджелудочной и щитовидной железы, печени, желчного пузыря.

Замедляется процесс старения клеток, регенерация тканей происходят быстрее. Улучшается состояние волос и кожи.

А какова она на вкус?

Мясо сайды очень вкусно. Она не макая жирная, как лосось, но и вовсе не сухая, как треска. Аромат готовой рыбы столь соблазнителен, что, по мнению некоторых ценителей те, кто не ел сайду, не знает вкуса настоящей морской рыбы.

Кому нельзя есть сайду?

Но, несмотря на всю пользу, которую может принести употребление сайды, она, как и любая рыба, может принести вред. Правда, в первую очередь тем, у кого есть аллергия на морскую рыбу — то есть, в большинстве случаев — аллергия на йод.

В принципе — любая морская рыба — это возможный аллерген. Пробовать ее нужно достаточно осторожно.

Не стоит злоупотреблять такой рыбой беременным кормящим мамам. Поэтому полезна или вредна сайда для организма, нужно определять, исключительно учитывая индивидуальные особенности каждого человека.

Как ее готовить?

Рыба хороша в любом виде — вареном, тушеном, соленом. Просто жарить, обваляв в муке тоже можно, но некоторые считают, что так рыба получается немного суховатой.

В наших магазинах можно купить готовое филе сайды. Оно столько же полезно, как и рыба целиком, но готовить его, проще и быстрее.

Интересно! Сероватое мясо сайды при тепловой обработке приобретает аппетитный белый цвет.

Запекаем в духовке

Так рыбка получится намного сочнее и полезнее. Сначала подготовим овощи: крупный помидор, болгарский перец и морковь и лук режем кубиками, обжариваем на масле 10 минут.

Смешиваем овощи с кусочками филе сайды, солим-перчим по вкусу, добавляем зелень. Получившуюся смесь выкладываем в жаропрочную посуду, накрываем крышкой или фольгой и ставим в духовой шкаф на 40 минут.

Рецепт очень простой. При желании ингредиенты можно менять. Запеченная сайда прекрасное блюдо для людей после операции.

А икра у нее белая

Икра сайды очень приятна на вкус. Икринки мелкие, плотные. Икру сайды относят к белой икре, несмотря на то, что она на вид рыжеватого цвета.

Интересно, что белая икра по полезным свойствам на самом деле мало отличается от прославленной красной и черной. Икру сайды можно солить, отваривать и жарить.

Пользы от нее очень много, а вот вреда практически нет — если, конечно, вы не страдаете аллергией. В ней даже больше полезных веществ, чем в самой рыбе.

Ее употребление нормализует обмен веществ и является прекрасным средством для профилактики заболеваний сердца, и щитовидной железы.
Икра сайды — незаменимый продукт для всех, кто выздоравливает после длительного заболевания и кто ведет активный образ жизни и хочет быть всегда полон сил.

Фото сайды

Пожалуйста, сделайте репост

Источник: https://poleznyesvojstva.org/polza-i-vred-sajdy/

Сайда

Морская ихтиофауна очень ценна для человека. Это источник многих ценных витаминов и микроэлементов. Сегодня в нашем обзоре один из представителей семейства тресковых – рыба сайда. Кроме подробного описания, поговорим о ее питательных и вкусовых качествах, приведем несколько кулинарных рецептов.

Классификация и описание

Сайда – типичный представитель семейства тресковых, куда, кроме нее, входят такие популярные морские рыбы, как:

Справка! Кроме перечисленных выше морских видов, в семействе есть и пресноводный представитель – всем хорошо известный хищник – налим.

У сайды – продолговатое тело, расширяющееся от головы к середине и вновь сужающееся к хвосту. Спинка окрашена в темные зелено-оливковые тона, иногда она почти черного цвета. Бока значительно светлее, а брюшко и вовсе серебристо-белое.

Боковая линия выражена очень явно, ее отлично видно на теле начиная от головы и до хвоста. Что касается плавников, то у сайды имеется три спинных и два анальных.

Нижняя челюсть у взрослых особей немного выступает вперед.

Рот у сайды средний, характерный для всех рыб с донно-пелагическим образом жизни. На нижней челюсти имеется присущий всем тресковым рыбам короткий жесткий усик.

Сайда обитает преимущественно в северной части Атлантического океана и в морях его бассейна. В основном она охотится стаями за мелкой рыбкой, за которой может подниматься со дна в средние горизонты воды. В частности, объектами охоты этого хищника являются:

Внимание! Молодь сайды питается рыбьей икрой и мелкими ракообразными.

Продолжительность жизни нашей героини по рыбьим меркам значительна. Некоторые выловленные экземпляры имели возраст до 30 лет.

Вырастает сайда до 120 сантиметров в длину, достигая при этом массы свыше 20 килограммов. Зафиксированный рекорд вылова принадлежит норвежскому рыбаку из северной части этой скандинавской страны.

Рекордную сайду рыболов поймал в Сальстраумене, прибрежном морском течении. Весил трофей 23,4 килограмма!

Эта рыбина по весу очень близка к рекордной сайде.

Ловля

Ту сайду, которую мы видим на прилавках магазинов, ловят, естественно, промышленным способом. Но есть рыболовы, которые успешно удят ее, используя любительские снасти:

удочку для отвесного блеснения;
спиннинг.

На заметку! Ловить сайду следует в северных морях. чаще всего для этого организуются туры в Норвегию.

Для отвесного блеснения применяют специальные морские спиннинги с повышенными тестами по приманке и леске. Величины порядка 100 или 200 граммов не являются в этой ловле чем-то запредельным.

И это неудивительно, ведь в качестве приманок используют довольно тяжелые вертикальные блесны или пилькеры.

Для сохранности лески от преждевременного перетирания в морских удочках вместо тюльпана применяется мини-блок на подшипнике.

Пилькерами называются тяжелые вертикальные прогонистые блесны. В зависимости от горизонта ловли они могут весить от десяти – для речной рыбалки и до ста с лишним граммов – для морской.

Особенность морских пилькеров состоит в том, что материал тела приманки и оснащение – крючки и заводные кольца – должны иметь антикоррозийное покрытие, противостоящее химически активной морской соли. Простые речные приманки прослужат недолго, даже если их тщательно промывать после рыбалки чистой водой.

Ловля на пилькеры представляет собой попеременный подъем и опускание приманки в выбранном слое воды на высоту в 50–80 сантиметров. Чаще всего рыбалку начинают у дна и постепенно повышают горизонт проводки.

Пилькеры имеют различные модификации, но схожесть приманок очевидна.

Внимание! С катеров можно ловить не только отвесным блеснением, но и спиннингом. Здесь в качестве приманок лучше всего применять обычные колебалки увеличенных размеров.

Спиннинг

В тех местах, где солидные глубины начинаются близко к материку, возможна береговая ловля сайды на спиннинг – такое, например, возможно все в той же Норвегии, во фьордах.

Для этого применяются самые мощные береговые спиннинги, длиной в 10–12 футов, с тестами до ста граммов. Строй бланков – средний или даже медленный, что дает возможность лучшей амортизации снасти при вываживании морского трофея.

Катушки применяют безынерционные, размерами в 4000–6000 по Шимано, или мультипликаторы типа бочонок. При этом желательно, чтобы их механизмы были защищены от морской воды.

Катушка для морского спиннинга с антикоррозийным покрытием.

В качестве приманок используют:

тяжелые диповые воблеры;
колеблющиеся блесны;
пилькеры.

Польза и вред

Прежде чем перейти к кулинарным рецептам из сайды, рассмотрим пользу от употребления этой рыбы в пищу и возможный вред от этого.

Польза

Мясо сайды, как и большинства морских рыб, полезно для здоровья человека. По цвету она немного сероватое с широкой красноватой полосой в центре, имеет плотную консистенцию, приятный запах.

Филе сайды внешне практически не отличается от мяса других тресковых рыб.

В его составе много протеина, витаминов и микроэлементов:

А;
В1;
В2;
В12;
Е;
К;
РР;
железа;
йода;
калия;
кобальта;
магния;
марганца;
меди;
молибдена;
натрия;
никеля;
селена;
фосфора;
цинка.

Внимание! Несмотря на то что по цене сайда дешевле трески, по вкусовым показателям различия практически незаметны.

Полезные свойства сайды вытекают из ее минерального состава:

Фосфор важен для нормального функционирования скелетных мышц, суставов, связок и костей, также улучшает работу мозга человека.
Йод – незаменим для оптимальной работы щитовидки.
Кальций необходим для поддержания крепости скелета.
Цинк положительно влияет на гормональную функцию как женщин, так и мужчин. И также он необходим для общего интеллектуального развития человека.
Для улучшения кроветворения организма человека незаменим кобальт. При его достаточном количестве активнее работают надпочечниками, вырабатывается адреналин и эритроциты.
Никель нормализует давление.

О пользе же витаминов и говорить не приходится. Комплекс, входящий в состав мяса сайды, улучшает работу большинства наружных и внутренних органов человека, в частности:

печени;
поджелудочной железы;
щитовидки;
желчного пузыря.

Рыбий жир и печень повышают иммунитет и усиливают процесс регенерации клеток.

Необходимо учитывать и то, что калорийность сайды невысока: употребление ста граммов рыбы добавит организму всего 92 килокалории. Это означает, что ее можно включать в состав разгрузочных диет и использовать для похудения.

Вред

Обзор рецептов приготовления рыбы нототения

Употребление в пищу мяса сайды может быть противопоказано по нескольким показателям:

Индивидуальная аллергическая реакция на морепродукты и мясо тресковых рыб, в частности.
В некоторых регионах обитания сайда способна накапливать ртуть. Поэтому нужно покупать рыбу только у проверенных продавцов или сверяться с сертификатом качества продукции.
В детском питании сайду нужно применять осторожно, давать ребенку только небольшое количество рыбы.

Кроме того, с особой осторожностью относиться к употреблению сайды нужно людям:

с проблемами щитовидной железы;
с нарушением кроветворных процессов;
с заболеваниями сосудов;
с расстройствами нервной системы;
с предрасположенностью к образованию тромбов.

Польза и вред сайды по масштабам несопоставимы, поэтому для большинства людей эта рыба – желанный продукт на столе.

Даже на фото запечённая сайда выглядит чертовски аппетитно!

На заметку! В супермаркетах можно встретить рыбные консервы под названием «морской лосось». Так вот, этот продукт произведен из сайды, которая в целом дешевле, а по вкусу почти неотличима от более благородных видов.

Перед тем как пойти в супермаркет за покупками, ознакомьтесь с рекомендациями по выбору мяса сайды.

Как и всякая другая рыба, сайда должна иметь привлекательный внешний вид. Свежие тушки должны иметь естественный блеск, упругую структуру – при надавливании мясо должно «отыгрывать» назад.
Хорошая рыба не должна издавать неприятного запаха.
Обветренная и перемороженная рыба также не годятся для приготовления.
Следует учитывать регион, в котором покупается рыба. Если вы живете далеко от места ее ловли, то лучше брать ее в консервированном или замороженном виде.
Покупая рыбу, обязательно смотрите на дату ее упаковки. Просроченный продукт нежелательно употреблять в пищу.
Замороженная рыба в упаковке всегда содержит лед, следите за тем, чтобы его было немного. Большое количество замерзшей воды говорит о том, что продукт размораживали не один раз. Это снижает качество сайды и может даже привести к отравлению из-за развившихся патогенов.

Качественную рыбу видно даже на первый взгляд, но все равно лучше обследовать тщательно.

Правильное хранение

Хранить сайду нужно соблюдая условия, рекомендуемые для морской рыбы:

Свежую рыбу можно хранить при обычной температуре не дольше четырех часов. По окончании этого срока сайду нужно поместить в холодильник или приготовить.
Если сайду положить в холодильник на лед, срок хранения составит 3–4 дня.
В морозильной камере любая рыба, в том числе и сайда, может храниться около восьми месяцев при условии недопущения размораживания.

Внимание! Нарушение правил хранения рыбы может впоследствии привести к пищевому отравлению.

Начнем с первого блюда – ухи. Многие, поморщившись, скажут, что дома на кухонной плите получится только рыбный суп, но советуем испытать наш рецепт приготовления – за уши не оттянешь. К тому же такую уху несложно сварить и на природе.

Для полноценной ухи понадобится филе сайды и рыбный набор для бульона. В него могут входить любые ингредиенты, оставшиеся после разделки рыб:

головы;
плавники;
хвосты;
хребты.

Чем больше субпродуктов заложите в кастрюлю, тем наваристее окажется бульон.

Кроме этого, нам понадобятся:

лук;
морковка и другие корнеплоды;
картофель;
лимон;
зелень: укроп, петрушка, розмарин;
соль, перец.

Розмарин отлично сочетается с рыбой практически во всех рецептах.

Процесс приготовления распишем по пунктам:

В кастрюлю закладываем рыбные субпродукты, заливаем водой, ставим на огонь.
После этого режем филе сайды на порционные кусочки, присаливаем, перчим, обсыпаем рубленой зеленью, поливаем лимонным соком и отправляем в холодильник мариноваться.
Варим бульон на медленном огне, это важно: бурное кипение убивает вкус ухи. Постоянно снимаем образовывающуюся пену.
Пока варится рыба, нужно сделать поджарку из корнеплодов и лука. Чтобы готовить уху на природе, эту заправку следует пожарить заблаговременно и взять с собой из дома.
Через 20 минут снимаем кастрюли с огня, содержимое процеживаем через два слоя чистой марли.
Процеженный рыбный бульон ставим на огонь и доводим до кипения.
Закладываем нарезанный крупными кусками картофель. Снова доводим до кипения и варим на медленном бурлении до готовности.
Пришло время закладки рыбы. Промаринованные куски сайды опускаем в бульон и варим около пяти минут.
Добавляем поджарку, мелко нарубленную зелень и доводим до кипения.
Убираем кастрюлю с огня и даем настояться в течение 10–15 минут, больше просто не выдержать!

Уха – царица рыбного стола!

Запеченная рыба

Запекая сайду в духовке, получаем полезное блюдо, ведь рыба готовится практически в собственном соку.

Алюминиевую фольгу смазываем растительным маслом, желательно применять оливковое или рафинированное подсолнечное.
Тушку сайды натираем смесью солью, перца и паприки. Впрочем, можно использовать и любимые вами специи.
Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
Внутрь тушки закладываем несколько веточек розмарина.
Выкладываем рыбу на фольгу и обсыпаем по кругу кольцами лука. Можно добавить кусочки помидоров и картофель.
Заворачиваем фольгу и отправляем в духовку минут на 30.

Внимание! Запекать рыбу можно не только в фольге, но и в жаропрочной глиняной или стеклянной посуде.

Ну и конечно, нам не обойтись без рецепта жареной сайды, мало найдется людей, кто хотя бы раз не приготовил рыбу на сковороде.

Порезать рыбу на порционные куски.
В отдельной посуде смешать панировку с солью, перцем и приправами.
На сковороде раскалить масло.
Обмакнув каждый кусочек в панировочную смесь, выложить на сковороду.
Обжарить с каждой стороны по пять минут.

Заключение

Сайда – ценная морская рыба. Она полезна для человека и не нанесет вреда организму, если ее правильно выбрать, сохранить и приготовить.

Источник: https://intellifishing.ru/ryba/sayda-0

Рыба сайда

Рыба сайда – морской представитель, обитающий в толщине вод. Она распространена по территории Атлантики, осенью мигрирует на юг. Летом рыбу можно встретить у Муромского побережья.

Описание рыбы с фото

Сайда принадлежит к семейству тресковых. Она родственница трески, минтая, хека. У рыбы продолговатое тело, которое от головы расширяется к середине и снова сужается к хвосту. Длина туловища взрослого хищника достигает 60-90 см, иногда доходит до метра при массе 17 кг. Живет около 30 лет.

Описание внешнего вида выглядит так. Спинка имеет темные зеленоватые цвета, иногда приближена к черному. Сбоку тело светлее, брюшко серебристое. Боковая линия ярко выражена, она хорошо видна от головы до самого хвоста. У рыбы 3 спинных плавника и 2 анальных.

Отличительная особенность сайды – выступающая вперед нижняя челюсть.

Рыба имеет рот средних размеров, на нижней челюсти присутствует короткий жесткий усик. Он характерен для всех представителей семейства тресковых.

Сайда – стайная рыба, ее вылавливают круглый год. Больше всего обитателей обнаружено на северной территории. Еще недавно ловля была небольшой, но люди по достоинству оценили вкус и пользу мяса. Отзывы только хорошие.

Фото морского обитателя

Польза и вред

Морепродукт очень полезен для организма человека. Сайда, конкретно ее филе имеет уникальный состав, благодаря которому достигаются эффекты:

положительное влияние на кровеносную систему, активация работы поджелудочной железы;
выработка коллагена – вещества, которое продлевает молодость и упругость кожи;
полноценный рост и развитие клеток;
сосудорасширяющее воздействие, достигающееся сокращением мышц;
питание клеток головного мозга;
защита печени от жировых отложений;
участие в синтезе гормонов надпочечников, щитовидной железы;
предоставление фосфора – одного из главных строительных материалов для костей;
регулирование свертываемости крови;
нейтрализация опасного влияния токсинов;
приведение в норму гормонального фона женщин и мужчин.

Благодаря витамину А повышается сопротивляемость организма к разным вирусам, бактериям, значительно улучшается состояние кожи и волос. Витамины группы В способствуют выведению холестерина.

Польза сайды неоценима, вреда практически нет. Употребление необходимо ограничить людям, которые страдают пищевой непереносимостью морепродуктов. Нужно проявлять осторожность при введении сайды в рацион ребенка, наблюдать реакцию малыша. Это поможет сразу обнаружить аллергию.

Сайда содержит кобальт, большая концентрация которого может навредить здоровью. Но его количество в натуральных продуктах настолько незначительно, что не принесет никакого вреда. Поскольку мировой океан загрязнен, это потенциально опасно, рыба накапливает токсины, тяжелые металлы.

Учеными установлено, что больший риск приносит употребление крупных хищных и глубоководных пород. Сайда отнесена к безопасным видам, приносящим пользу, а влияние остаточных следов вредной химии сведено к минимуму.

Состав мяса

Мякоть сайды имеет сероватый оттенок и неповторимый вкус. По структуре оно плотное, но не грубое и жесткое. За счет интересного цвета мяса, приятным вкусовым качествам морскую рыбу сайду любят гурманы и поклонники морских продуктов. Икра морепродукта имеет белый цвет.

Сайда выступает источником протеина. Она содержит множество витаминов:
Также она включает множество химических элементов:

цинк;
кобальт;
калий;
селен;
натрий;
фосфор;
медь;
железо;
марганец.

Сайда по стоимости в магазинах дешевле по сравнению с треской. Но по составу она ничем не хуже.

Любая рыба содержит омега-3 жирные кислоты, насыщающие организм белком.

Калорийность (сырой, жаренной, вареной, соленой)

Морского обитателя активно используют для готовки блюд. Мясо универсально, поскольку оно позволяет придумать вкусные рецепты. Калорийность сайды зависит от способа приготовления.

Среднее количество калорий сырого продукта на 100 г составляет от 80 до 92 Ккал. Зависит от того места, где обитала рыба. В филе сайды содержится 19,1 г белка и всего 0,5 г жира. Углеводы отсутствуют.

Запеченная сайда характеризуется другими показателями. Белка уже больше – 19,28 г, жира 0,6 и углеводов 0,07. На 100 г насчитано 87,07 кКал. Морепродукт, приготовленный таким способом, не вызовет лишних килограммов. Рыбу сайду запекают целиком в духовке, мультиварке, в виде стейков с порезанными овощами. Также используют аэрогриль, в нем она хороша.

Если домочадцы любят жареную рыбу, то ее готовят прямо на сковородке, влив немного растительного масла. Для панировки можно использовать овсяные или кукурузные хлопья, муку. Но даже жареное блюдо не содержит много калорий – 134,98 кКал. Питательная ценность морепродукта, приготовленного на пару, немного ниже запеченного, она насчитывает 87 кКал.

Как правильно хранить

Свежий продукт при комнатной температуре будет храниться не свыше 4 часов. Если ее приобрели в замороженном виде, стоит оставить в холодильнике сроком на 3-4 дня. В морозилке рыба сохранит свою свежесть на 8 месяцев.

Применение в кулинарии

Эта рыба достаточно маложирная. Часто применяют для изготовления крабовых палочек, поскольку ее вкусовые качества сладковатые и похожи на мясо краба. Тушка имеет приятный аромат, сероватую мякоть с плотной структурой, ввиду этого сайда не разваривается в процессе жарки.

Жаренная сайда

Рыбу готовят по-разному. Ее жарят, варят, запекают. Особенный вкус продукта раскроется, если его запечь на подушке из лавровых листьев. Рецепт жарки сайды позволит получить вкуснейшее блюдо с хрустящей корочкой снаружи и сочной мякотью внутри.

Чтобы довести блюдо до красивого вида, мелко режут петрушку, томят ее в сотейнике со сливочным маслом и лимонным соком. Полученной смесью поливают рыбу. В итоге она приобретет неповторимый запах и запоминающийся вкус.

Запеченная в фольге

Морепродукт, запеченный в фольге, отличается нежностью и сочностью. В рецепте можно менять набор специй и трав, но лимонный сок обязателен. Он придаст блюду пикантную нотку.

Ингредиенты:

сайда, маленькая тушка – 200 г;
сок лимона – 10 г;
паприка – 2 г;
луковица – 70 г;
растительное масло – 30 г.

Последовательность действий:

Морепродукт очищают, избавляют от внутренностей, пленки.
Поливают лимонным соком, натирают солью и приправами.
На противень выкладывают фольгу, смазывают маслом.
Наверх кладут сайду. Вокруг нее разбрасывают лук, порезанный кольцами.
Аккуратно заворачивают в фольгу и отправляют в духовку на полчаса при температуре 190℃.

Если хочется добиться румяности, фольгу раскрывают за 10 минут до конца приготовления. По отзывам хозяек такое блюдо из рыбы особенно любят дети.

Сайду консервируют, делают фарш для тефтелей, котлет, варят уху. Также ее коптят и маринуют.

Заключение

Сайда – рекордсмен по содержанию кальция и фосфора. Рыба безопасна к употреблению, если у человека нет аллергии на морепродукты. Введение в рацион сайды в отварном, запеченном виде показано старикам, страдающим проблемами сердечно-сосудистой системы, детям, кормящим мамам и больным, которые восстанавливаются после операции.

Источник: https://moreprodukt.info/treskovye/ryba-sayda

Рыба сайда: польза и вред, фото и отзывы

Морепродукты необходимы из-за наличия в них ценных для организма Омега-3 кислот, полезных витаминов и минералов. Люди, которые употребляют рыбу, в нормальном количестве обеспечены белком. Кроме того, с помощью этого продукта выводится вредный холестерин.

Польза и вред сайды зависят от качества продукта и наличия противопоказаний.

Что это за рыба

Воды Атлантики, берега Исландии и Норвегии – места, где чаще всего можно встретить косяки этих хищных рыб. Ее тело вытянутое, голова заостренная.

Брюхо светло-серебристого окраса, голова темнее, а спина оливкового цвета. По бокам она желтая. Отличить от всех других ее сородичей сайду возможно по светлой полосе вдоль спины.

Кроме того, отличительной чертой этой хищницы является ее выпирающая нижняя губа.

Размеры взрослой рыбы до одного метра. Весит такой улов не менее 17 кг. Живут хищницы в стаях около 30 лет.

В середине прошлого столетия эта рыба была не настолько ценной. Вылавливали ее круглогодично в незначительных количествах, что никак не отражалось на популяции.

Прошло время, люди распробовали вкус ее мяса, и уловы увеличились, что привело к постепенному уменьшению ее количества. Пришлось урегулировать улов сайды для того, чтобы относительно стабилизировать ее популяцию.

Это помогает держать ее вылов под контролем.

Состав мяса сайды

Внимание! Стоит уточнить, что сайда дешевле, чем треска. Но она ни в чем ей не уступает.

Калорийность сайды

Белки	Жиры	Углеводы
77.6	8.1

Чем полезна сайда для организма

Огромная польза от сайды для организма детей и женщин в положении. Фосфор, который есть в рыбе, благоприятно сказывается на функции опорно-двигательной системы людей.

Наличие йода помогает функционировать щитовидной железе. Кальций приносит большую пользу костям. Цинк, входящий в состав мяса хищницы, – это хорошая работа гормональной системы женского и мужского пола.

Кроме того, это вещество помогает в развитии интеллектуальных способностей.

Благодаря наличию в рыбе молибдена происходит укрепление зубов и регулирование обменных процессов. Кроме того, этот химический элемент повышает гемоглобин и очень полезен для восстановления мужской половой функции.

С помощью витаминов улучшается работа печени, поджелудочной, щитовидной железы, желчного пузыря.

Важно! Запеченная сайда – это незаменимое блюдо в период процесса восстановления людей после операции.

Полезна ли консервированная сайда

Как вкусно приготовить сайду

Легкая уха из этой диетической рыбы является любимым блюдом во многих семьях.

Вред сайды и противопоказания к применению

Как правильно выбирать и хранить сайду

Прежде всего, рыба должна иметь привлекательный внешний вид. Свежая сайда должна быть с естественным блеском, упругая при надавливании и не издавать неприятного запаха. Не стоит брать обветренную рыбу.
Следует учитывать место, в котором покупается рыба. Если оно находится слишком далеко от места ее ловли, то лучше брать ее в консервированном или замороженном виде. При этом не стоит забывать смотреть на дату ее упаковки. В замороженной рыбе не должно быть много льда. Это может говорить о том, что продукт не один раз размораживался и замораживался, что чревато риском бактериального загрязнения.

По поводу хранения этой рыбы существуют тоже определенные правила:

Свежую сайду хранить вне холодильника можно не более 4 часов.
Если она лежит на льду в холодильнике, хранить ее таким образом можно 3-4 дня.
В морозильной камере сайра хранится около 8 месяцев.

Заключение

Отзывы о сайде

Инна Прочковская, 34 года, г. Пермь Впервые купила сайду в замороженном виде. Попробовала ее филе обжарить в кляре. Получилась немного жестковатой, но вкус все равно понравился всем домочадцам. Сейчас предпочитаю тушить ее с овощами. Необычный и изумительный вкус. Гости в восторге. Валентина Петренко, 46 лет, г. Москва Приобрела в супермаркете свежемороженую сайду.

Хотела запечь ее с лимоном в фольге. Уже много слышала о рыбе положительных отзывов, но сама так ни разу ее и не пробовала. Огорчилась сразу же, как только распаковала вакуумную упаковку. Даже в замороженном виде от рыбы исходил не очень приятный аромат. На вид она была неаппетитной. В силу своих профессиональных привычек захотелось посмотреть, что у рыбы внутри.

После того как я вспорола ей брюшко, из него полилась жидкость непонятного цвета. В брюшной полости я обнаружила личинку лентеца. Он хоть в замороженном виде неопасен для человека, все равно его наличие вызвало у меня отторжение. В итоге рыбка попала в мусоропровод. Елена Кравец, 56 лет, г. Пушкино Сайда и пеленгас – это два вида рыб, которые обожают в моей семье.

Что бы я из них ни приготовила, никогда ничего не уходит в отходы. Стараюсь каждые вторник и четверг баловать домочадцев какой-нибудь вкусняшкой из этих рыб. Может быть, поэтому у нас у всех всегда отличное настроение и прекрасное состояние здоровья. Ведь сайда и пеленгас – это настоящий кладезь полезных веществ и витаминов.

Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Источник: https://zaslonovgrad.ru/poleznoe/poleznye-svojstva-sajdy

Сайда: польза и вред тресковой рыбки. В чём полезные свойства и потенциальный вред сайды, кому врачи её употреблять не рекомендуют

Употребление рыбы в пищу обязательно и необходимо для здоровья. Польза сайды в большом количестве Омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов.

Сайда относится к тресковым видам рыб. Это ценная промысловая рыба. Нежирное диетическое мясо ценится гурманами по всему миру.

Вред сайды

Отлавливая стаи этой рыбы, из нее готовят вкусные консервы. Плотное, сероватое мясо сайды нарезают тонкими длинными пластинками, просаливают, добавляют специи, пряности, краситель и закатывают в банки.

Людям, которые страдают язвой желудка, гастритом, печеночной недостаточностью, имеют проблемы с поджелудочной железой, консервы из этой рыбы противопоказаны для употребления. Сайда вредна в больших количествах именно в консервированном виде.

Срок жизни сайды достигает тридцати лет. Это хищник, который питается крабами, мелкой рыбешкой, икрой других рыб. Взрослая особь достигает веса 15-17 килограмм.

Вредна сайда также людям с тяжелой формой пищевой аллергии или непереносимостью морепродуктов. В рыбе содержится много йода, поэтому тем, кто страдает болезнями щитовидной железы, необходимо с осторожностью относится к блюдам из этой рыбы.

С осторожность к употреблению сайды следует подойти людям с нарушением кроветворных процессов, заболеванием сосудов, нервной системы, ведь эта рыба содержит в себе большое количество кобальта. Сайда вредна людям, которые подвержены образованию тромбов.

Сайда польза

Рыба содержит в себе витамины, минералы, которые редко встречаются в других продуктах, полиненасыщенные жиры.

В 100 граммах сайды содержится 19,2 грамма чистых белков, всего 1 грамм жиров при полном отсутствии углеводов. Эта диетическая рыба показана при борьбе с лишним весом.

Сайда полезна спортсменам, так как благодаря своему уникальному составу является незаменимым продуктом, источником протеинов и белков.

Беременные и кормящие женщины, дети, пожилые люди нуждаются в таком продукте, как сайда. Эта рыба показана к употреблению молодым семейным парам, которые стремятся стать родителями.

Сайда очень питательна. В 100 граммах этой рыбы содержится 88 Килокалорий, что составляет примерно 6 % суточной нормы потребления. Блюда из этой рыбы подходят тем, кто следит за своим здоровьем и поддерживает оптимальный вес тела.

Сайда, как любая другая морская рыба, содержит в себе Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты.

Обычно в рационе городского человека преобладают Омега-6 жирные кислоты, которые поступают в организм из такой пищи, как майонез, сметана, яйца, жирная жареное мясо, фастфуд, картофель во фритюре.

Все эти продукты насыщенны холестерином, большое содержание в организме которого крайне вредно и нежелательно.

По данным министерства здравоохранения соотношение Омега-3 и Омега-6 жирных кислот должно составлять 3 условные единицы к 7 соответственно, или хотя бы выдерживать баланс 50/50. Как выясняется, у большинства людей сохраняется дисбаланс в пользу Омега-6 в соотношениях 10 единиц Омега-3 к 50 или даже 70 и более единицам Омега-6.

Такое соотношение таит в себе угрозу, так как Омег-6 жирные кислоты являются разрушителями и провоцируют воспалительные процессы по всему организму.

Омега-3 наоборот, укрепляет суставы и клетки всего организма, способствует быстрому заживлению ран и восстановлению поврежденных тканей. Преобладание Омега-6 ведет к тромбам, закупорке сосудов, быстрому старению кожи.

Омега-3 является мощным антиоксидантом, который предотвращает губительное действие свободных радикалов.

Сайда богата Омега-3 жирными кислотами, поэтому ее польза для организма так существенна и значима. Морская рыба необходима в рационе каждого человека. Особенно это важно маленьким детям.

Ведь, Омега-3 стимулирует мозговую деятельность, позволяя клеткам головного мозга расти и развиваться. Употребление сайды в пищу хотя бы два-три раза в неделю по 100 грамм существенно снизит риск для взрослых людей онкологических заболеваний.

А детям позволит учиться успешно, справляясь со школьными нагрузками.

Содержание полезных элементов в рыбе

Сайда – уникальная рыба. Она значительно дешевле других видов тресковых рыб, но имеет не меньшую пользу для здоровья человека. Ее мясо содержит в себе комплекс витаминов и минералов из расчета на 100 грамм продукта и соотносимой суточной дозы потребления:

1. Калий – 14 %;
2. Кальций – 1,5 %;
3. Магний – 6,3 %;
4. Натрий – 5,4 %;
5. Марганец – 2,5 %;
6. Железо – 5 %;
7. Йод – 100 %;
8. Кобальт – 200 %;
9. Фосфор – 17,4 %;
10. Хром – 110 %;
11. Цинк – 7,1 %;
12. Медь – 12 %;
13. Молибден – 5,7 %;

Польза употребления сайды для здоровья

Кальций, магний, фосфор – три брата, которые должны поступать в организм все вместе, чтобы столь необходимый кальций усваивался организмом и использовался для строительства костных тканей, а не шел на появление кальцификатов. В сайде эти три компонента находятся вместе в весьма выгодных пропорциях.

Натрий принимает участие в балансе электролитов. Важно поддерживать в человеческом организме водно-солевой баланс в верной пропорции. Чтобы избежать отеков и обезвоживания. Именно эти процессы и контролирует натрий, который содержится в сайде.

Железо необходимо употреблять ежедневно. Организм не способен воспроизводить этот элемент самостоятельно, поэтому нуждается в пополнении каждый день.

Этот элемент поддерживает уровень гемоглобина в крови, который необходим для хорошего самочувствия и окислительных процессов в организме.

При его недостатке развивается анемия, у человека кружится голова, появляются обморочные состояния вплоть до потери сознания. Сайда содержит в себе и этот столь важный и полезный элемент.

Для жителей центральной России недостаток йода стал настоящей проблемой. Йод участвует в процессе роста человека, влияет на умственные способности, гормональный фон и здоровье щитовидной железы. Этот элемент важен особенно в подростковом возрасте, поэтому сайду необходимо употреблять подрастающему поколению ежедневно. 100 грамм этой рыбы содержит в себе суточную дозу йода.

Кобальт необходим человеку в совсем небольшом количестве, но он крайне важен для процесса кроветворения. Именно благодаря ему в костном мозге происходит выработка эритроцитов, в меру усваивается железо, состав крови остается постоянным.

Кобальт участвует в синтезе белков, нормализует деятельность эндокринной системы. Также принимает участие в строительстве ДНК, под его контролем происходят обменные процессы. Недостаток кобальта вызывает ослабление иммунной системы, повышает риск аллергических реакций, нарушение памяти.

Столь важный элемент, который встречается далеко не во всех продуктах, щедро содержится в суточной дозе в 50 граммах сайды.

Медь важна особенно для людей, страдающих диабетом, потому что именно этот металл контролирует выработку инсулина в организме. Вместе с железом медь контролирует уровень гемоглобина в крови. Медь является антиоксидантом, который влияет на выработку меланина, коллагена, что важно для сохранения молодости кожи и здоровья волос.

Цинк – особенно важный элемент для мужчин, особенно для подростков мужского пола. Этот микроэлемент принимает активное участие при выработке тестостерона.

В период полового созревания мальчикам очень важно сохранять в организме достаточное количество цинка, чтобы процесс превращения мальчика в мужчину проходил постепенно и без недостатка гормонов.

Поэтому подросткам в рацион обязательно нужно включать сайду.

Молибден принимает активное участие в окислительных процессах человеческого организма. Именно он помогает преобразовывать полученные белки, жиры и углеводы, кислород и воду в энергию. Также важен для выделительной системы.

Сайда содержит в себе целый комплекс полезных и необходимых человеческому организму микроэлементов, металлов, витаминов. Некоторые вещества содержатся в ней в таком количестве, что это делает рыбу уникальным продуктом.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: https://zhenskie-razgovory.ru/diety/saida-polza-i-vred-treskovoi-rybki-v-chem-poleznye-svoistva-i-potencialnyi-vred-saidy-komy-vrachi-ee-ypotreblyat-ne-rekomendyyut.html

что это за рыба, как готовить, польза и вред, рецепты приготовления

Классификация и описание

хек;
минтай;
треска.

У сайды – продолговатое тело, расширяющееся от головы к середине и вновь сужающееся к хвосту. Спинка окрашена в темные зелено-оливковые тона, иногда она почти черного цвета. Бока значительно светлее, а брюшко и вовсе серебристо-белое.

Нижняя челюсть у взрослых особей немного выступает вперед.

Образ жизни

килька;
сельдь;
салака.

Внимание! Молодь сайды питается рыбьей икрой и мелкими ракообразными.

Рекордную сайду рыболов поймал в Сальстраумене, прибрежном морском течении. Весил трофей 23,4 килограмма!

Эта рыбина по весу очень близка к рекордной сайде.

Ловля

удочку для отвесного блеснения;
спиннинг.

На заметку! Ловить сайду следует в северных морях. чаще всего для этого организуются туры в Норвегию.

Отвесное блеснение

И это неудивительно, ведь в качестве приманок используют довольно тяжелые вертикальные блесны или пилькеры.

Пилькеры имеют различные модификации, но схожесть приманок очевидна.

Спиннинг

Катушка для морского спиннинга с антикоррозийным покрытием.

В качестве приманок используют:

тяжелые диповые воблеры;
колеблющиеся блесны;
пилькеры.

Польза и вред

Польза

Филе сайды внешне практически не отличается от мяса других тресковых рыб.

В его составе много протеина, витаминов и микроэлементов:

А;
В₁;
В₂;
В₁₂;
Е;
К;
РР;
железа;
йода;
калия;
кобальта;
магния;
марганца;
меди;
молибдена;
натрия;
никеля;
селена;
фосфора;
цинка.

Полезные свойства сайды вытекают из ее минерального состава:

Фосфор важен для нормального функционирования скелетных мышц, суставов, связок и костей, также улучшает работу мозга человека.
Йод – незаменим для оптимальной работы щитовидки.
Кальций необходим для поддержания крепости скелета.
Цинк положительно влияет на гормональную функцию как женщин, так и мужчин. И также он необходим для общего интеллектуального развития человека.
Для улучшения кроветворения организма человека незаменим кобальт. При его достаточном количестве активнее работают надпочечниками, вырабатывается адреналин и эритроциты.
Никель нормализует давление.

печени;
поджелудочной железы;
щитовидки;
желчного пузыря.

Рыбий жир и печень повышают иммунитет и усиливают процесс регенерации клеток.

Вред

Употребление в пищу мяса сайды может быть противопоказано по нескольким показателям:

Индивидуальная аллергическая реакция на морепродукты и мясо тресковых рыб, в частности.
В некоторых регионах обитания сайда способна накапливать ртуть. Поэтому нужно покупать рыбу только у проверенных продавцов или сверяться с сертификатом качества продукции.
В детском питании сайду нужно применять осторожно, давать ребенку только небольшое количество рыбы.

Кроме того, с особой осторожностью относиться к употреблению сайды нужно людям:

с проблемами щитовидной железы;
с нарушением кроветворных процессов;
с заболеваниями сосудов;
с расстройствами нервной системы;
с предрасположенностью к образованию тромбов.

Даже на фото запечённая сайда выглядит чертовски аппетитно!

Как выбрать рыбу

Перед тем как пойти в супермаркет за покупками, ознакомьтесь с рекомендациями по выбору мяса сайды.

Как и всякая другая рыба, сайда должна иметь привлекательный внешний вид. Свежие тушки должны иметь естественный блеск, упругую структуру – при надавливании мясо должно «отыгрывать» назад.
Хорошая рыба не должна издавать неприятного запаха.
Обветренная и перемороженная рыба также не годятся для приготовления.
Следует учитывать регион, в котором покупается рыба. Если вы живете далеко от места ее ловли, то лучше брать ее в консервированном или замороженном виде.
Покупая рыбу, обязательно смотрите на дату ее упаковки. Просроченный продукт нежелательно употреблять в пищу.
Замороженная рыба в упаковке всегда содержит лед, следите за тем, чтобы его было немного. Большое количество замерзшей воды говорит о том, что продукт размораживали не один раз. Это снижает качество сайды и может даже привести к отравлению из-за развившихся патогенов.

Качественную рыбу видно даже на первый взгляд, но все равно лучше обследовать тщательно.

Правильное хранение

Хранить сайду нужно соблюдая условия, рекомендуемые для морской рыбы:

Свежую рыбу можно хранить при обычной температуре не дольше четырех часов. По окончании этого срока сайду нужно поместить в холодильник или приготовить.
Если сайду положить в холодильник на лед, срок хранения составит 3–4 дня.
В морозильной камере любая рыба, в том числе и сайда, может храниться около восьми месяцев при условии недопущения размораживания.

Внимание! Нарушение правил хранения рыбы может впоследствии привести к пищевому отравлению.

Рецепты приготовления

Уха

головы;
плавники;
хвосты;
хребты.

Чем больше субпродуктов заложите в кастрюлю, тем наваристее окажется бульон.

Кроме этого, нам понадобятся:

лук;
морковка и другие корнеплоды;
картофель;
лимон;
зелень: укроп, петрушка, розмарин;
соль, перец.

Розмарин отлично сочетается с рыбой практически во всех рецептах.

Процесс приготовления распишем по пунктам:

В кастрюлю закладываем рыбные субпродукты, заливаем водой, ставим на огонь.
После этого режем филе сайды на порционные кусочки, присаливаем, перчим, обсыпаем рубленой зеленью, поливаем лимонным соком и отправляем в холодильник мариноваться.
Варим бульон на медленном огне, это важно: бурное кипение убивает вкус ухи. Постоянно снимаем образовывающуюся пену.
Пока варится рыба, нужно сделать поджарку из корнеплодов и лука. Чтобы готовить уху на природе, эту заправку следует пожарить заблаговременно и взять с собой из дома.
Через 20 минут снимаем кастрюли с огня, содержимое процеживаем через два слоя чистой марли.
Процеженный рыбный бульон ставим на огонь и доводим до кипения.
Закладываем нарезанный крупными кусками картофель. Снова доводим до кипения и варим на медленном бурлении до готовности.
Пришло время закладки рыбы. Промаринованные куски сайды опускаем в бульон и варим около пяти минут.
Добавляем поджарку, мелко нарубленную зелень и доводим до кипения.
Убираем кастрюлю с огня и даем настояться в течение 10–15 минут, больше просто не выдержать!

Уха – царица рыбного стола!

Запеченная рыба

Запекая сайду в духовке, получаем полезное блюдо, ведь рыба готовится практически в собственном соку.

Алюминиевую фольгу смазываем растительным маслом, желательно применять оливковое или рафинированное подсолнечное.
Тушку сайды натираем смесью солью, перца и паприки. Впрочем, можно использовать и любимые вами специи.
Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
Внутрь тушки закладываем несколько веточек розмарина.
Выкладываем рыбу на фольгу и обсыпаем по кругу кольцами лука. Можно добавить кусочки помидоров и картофель.
Заворачиваем фольгу и отправляем в духовку минут на 30.

Внимание! Запекать рыбу можно не только в фольге, но и в жаропрочной глиняной или стеклянной посуде.

Жареная рыба

Порезать рыбу на порционные куски.
В отдельной посуде смешать панировку с солью, перцем и приправами.
На сковороде раскалить масло.
Обмакнув каждый кусочек в панировочную смесь, выложить на сковороду.
Обжарить с каждой стороны по пять минут.

Заключение

полезные свойства, как ее правильно и вкусно готовить

В современных магазинах и крупных торговых центрах представлен огромный выбор речной и морской рыбы. В частности, на прилавках можно часто увидеть сайду. Она не пользуется такой популярностью, как другие сорта рыб. И совершенно напрасно. Если знать некоторые секреты кулинарии, «дары моря» получатся очень вкусными.

Польза морской рыбы

У морской рыбы, включая сайду, имеется очень важное преимущество, по сравнению с речной. Любые существа, проживающие в реках и прудах, подвержены глистной инвазии и паразитам, поэтому при употреблении в пищу речной рыбы существует большой риск заразиться описторхозом и другими опасными заболеваниями. А рыба, что обитает в море, практически не страдает от паразитов в связи с особенностями морской экосистемы.

Поэтому, если исследовать этот вопрос с санитарно-гигиенической точки зрения, морская рыба гораздо безопаснее речной. Употребление в пищу этой рыбы и других, более известных ее «родственников» — прекрасный способ обогатить ежедневный рацион белком и другими полезными веществами.

Среда обитания и внешний вид

Сайда обитает в акватории Северного моря. В частности, промыслом этой рыбы активно занимаются в Норвегии и на севере Великобритании. На территории Российской Федерации этот вид обитает в Северном Ледовитом океане, поэтому его также ловят в Мурманске и других городах Заполярья. У сайды удлиненное, слегка вытянутое туловище и блестящая серебряная чешуя. Она является близкой «родственницей» таких ценных промысловых морских рыб, как:

Треска;
Хек;
Пикша;
Минтай.

В природной среде обитания сайда питается планктоном, водяными жуками, мелкими рачками и креветками и другой живностью, населяющей акваторию Северного моря. Также не брезгует она и маленькими рыбками, которые косяками плавают в воде, заглатывая их целиком. Это настоящая хищница, гроза морей. Размножение происходит с помощью икры. Промысел осуществляется на профессиональных рыболовных судах.

В обиходе многие несведущие люди ошибочно путают сайду с сайрой. Однако, это две совершенно разные рыбы, не имеющие ничего общего друг с другом. Вероятнее всего, эта путаница связана с тем, что сайра гораздо чаще, чем ее почти полная тезка появляется на прилавках отечественных магазинов, рынков и супермаркетов.

Сайда — довольно крупная рыба, в среднем длина взрослой особи составляет от семидесяти до девяноста сантиметров. Самый большой в мире экземпляр, пойманный у берегов Норвегии, был длиной 120 см. Самцы немного крупнее, чем самки. Когда рыба идет на нерест, икринки разлетаются очень далеко. Рыба отличается плодовитостью, поэтому ее промысел в последнее время приобрел широкие масштабы. Это настоящий долгожитель Северного моря: известно, что отдельные особи при благоприятных условиях проживали более тридцати лет, а это настоящий рекорд для жителей морских глубин.

Еще несколько лет назад вид не пользовался популярностью, потому что «в моде» были жирные сорта рыбы, например, лосось. Однако в последние годы в связи с активной пропагандой здорового образа жизни и правильного питания, «тощие» сорта тоже заняли достойное место на прилавках. Если приготовить блюда из сайды правильно, нехватку жира никто не заметит.

Полезные свойства сайды

Рыба сайда имеет высокую питательную ценность и, при правильном приготовлении, отличается нежным вкусом. Сорт, несмотря на малое количество жиров, содержит высокую концентрацию таких полезных веществ, как:

Белки;
Незаменимые жирные аминокислоты;
Фолиевая кислота;
Витамины D, E, A.

Также сайда, как и другие ее морские «родственники», очень богата фосфором. Фосфор улучшает мозговую деятельность, благотворно влияет на память и состояние нервной системы, а также способствует укреплению костей, зубов, ногтей. Полезно употреблять эту рыбу не только в свежем, но и в консервированном виде: в консервах содержатся мелкие косточки, которые хорошо перевариваются, прекрасно усваиваются организмом и богаты кальцием.

Фолиевая кислота делает эту рыбу незаменимым продуктом в рационе беременных женщин и семейных пар, которые только планирую зачатие ребенка. Эксперты утверждают, что регулярное употребление морской нежирной рыбы в период беременности снижает вероятность возникновения серьезных пороков развития у плода, а также значительно улучшает общее самочувствие женщины.

Для того чтобы получить от продукта максимальную пользу, рекомендуется приобретать охлажденную или замороженную сайду. Целая рыба предпочтительнее, чем филе, так как филе бывает разного качества, иногда во время заморозки оно покрывается толстым слоем льда и теряет много полезных свойств. Котлеты и так называемые «палочки» покупать не стоит, потому что нельзя быть на сто процентов уверенным в качестве таких полуфабрикатов.

Вполне возможно, что в них содержится лишь 10−20% сайды, а остальная масса — минтай или хек. Недобросовестные производители часто пользуются тем, что вся морская рыба имеет примерно одинаковый вкус и проводят несанкционированные «эксперименты» на покупателях, варьируя состав полуфабрикатов по своему желанию. При этом надпись на упаковке не всегда соответствует реальному составу продукта.

Сайда богата ценными протеинами и практически не уступает в питательной ценности постной говядине. Это незаменимый продукт для тех, кто по состоянию здоровья не употребляет мясо или соблюдает религиозные посты. Также следует отметить, что протеины, которые содержатся в этом сорте, усваиваются организмом легче, чем белок говядины или свинины.

Блюда из сайды (так же, как из хека, треки, минтая) должны входить в обязательный рацион тех, кто страдает различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритом, панкреатитом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Детям можно есть эту рыбу начиная с восьми месяцев, в виде пюре или котлет, а также в супе. Но нужно помнить о том, что любые рыбные продукты могут быть сильными аллергенами или вызывать индивидуальную непереносимость.

Секреты приготовления блюд

Многие домохозяйки считают, что сайда обладает довольно пресным вкусом и немного суховата. По этой причине она не пользуется таким спросом в магазинах и супермаркетах, как горбуша или лосось. Действительно, если просто жарить ее на масле, как любую речную рыбу, она будет очень сухой и практически несъедобной. Лучший способ приготовления этого сорта — тушение на медленном огне в глубокой посуде, с добавлением соуса из муки и белого вина. В процессе тушения добавляется также пассированный лук и коренья (морковь, петрушка, мелко нарезанный корень сельдерея). Вот еще несколько способов приготовления морской рыбы:

Котлеты из филе сайды, прокрученного через мясорубку. Для того чтобы они получились пышными, нужно добавить взбитое яйцо или одну картофелину, натертую на терке;
Суп из сайды. Чтобы бульон получился наваристым и жирным, можно добавить в уху и другие сорта, например, лосось или горбушу;
Пирог из дрожжевого теса с начинкой из картофельного пюре и рыбного филе;
Рыбные зразы с грибами.

Консервы из сайды

Иногда на прилавки супермаркетов попадают консервы из сайды. Самыми лучшими из них считаются те, что приготовлены непосредственно на корабле, сразу же после добычи рыбы. Как правило, они сделаны в Мурманске или Норвегии. Вот основные разновидности таких консервов:

Сайда в масле или в собственном соку;
Сайда с консервированными овощами;
Печень сайды;
Икра.

Икра этой рыбы обладает нежным, слегка солоноватым вкусом, она хорошо подходит к бутербродам из черного хлеба со сливочным маслом. Печень сайды богата витамином Д и почти не уступает по его концентрации печени трески. Ее можно добавлять в салаты или намазывать на бутерброды вместо масла. Любители домашней консервации могут также самостоятельно законсервировать филе сайды с помощью автоклава, срок хранения такой продукции составляет не более двух лет (при соблюдении всех условий хранения).

В сушеном или вяленом виде этот сорт практически не встречается. Выбирая консервы, следует внимательно изучить их состав. Идеальный вариант — банка, на которой написано: «сайда, вода, черный перец (или другие специи)», без консервантов и других пищевых добавок.

Критерии выбора рыбы

Выбирая сайду в супермаркете или на рынке, следует в первую очередь обратить внимание на ее запах. Он должен быть свежим, морским. Затхлый запах свидетельствует о том, что продукт уже не первой свежести, и от покупки следует воздержаться.

При покупке замороженного филе не рекомендуется приобретать продукцию в непрозрачной упаковке. Если же других вариантов нет, упаковку нужно как следует потрясти. Характерный шум при встряхивании свидетельствует о том, что внутри находится большое количество льда. Такое бывает, когда рыба неоднократно замораживается и размораживается, а также в тех случаях, если производитель намеренно хочет увеличить вес продукта за счет льда.

Если на ощупь рыба скользкая, липкая, неприятная, это тоже свидетельствует о плохом качестве и возможной несвежести продукта. Чешуя у качественной сайды должна быть блестящей, а не тусклой.

«Дары моря» — незаменимый продукт в рационе современного человека. Для того чтобы морская рыбы была вкусной, нужно правильно готовить ее и выбирать качественную продукцию. Сайда — один из наиболее ценных ее сортов. Очень жаль, что пока далеко не все гурманы сумели оценить ее по достоинству. Она должна занимать важное место в рационе тех, кто заботится о своем здоровье, наравне с треской, хеком и другими обитателями северных морей. Готовить сайду очень легко, главное — сделать ее мягкой и ароматной, в этом помогут специи и разнообразные соусы (как покупные, так и сделанные в домашних условиях).

что за рыба, где водится, полезные свойства

На чтение 6 мин. Просмотров 15 Опубликовано 16.08.2020 Обновлено 16.08.2020

Сайда является ярким представителем семейства тресковых. Это морской обитатель, собирающийся в стаи для миграции на дальние расстояния. Такие перемещения связаны с поиском благоприятных условий для нереста. Внешность рыбы имеет характерные черты: тело продолговатой формы, сверху на спине расположены 3 плавника, еще 2 находятся возле анального отверстия.

По бокам туловища хорошо определяется боковая линия в виде светлой полосы. У взрослых особей нижняя челюсть слегка выдвинута вперед. Верхняя часть туловища окрашена в темный цвет, а ближе к брюху переходит в серебристо – белый цвет. Отличительный признак всех тресковых – короткий, едва заметный подбородочный усик.

Размер сайды может достигать свыше одного метра, при этом ее вес будет составлять 18 – 20 кг. Нерестовый период начинается с января и продолжается до июня, места для нерестилища рыба выбирает на глубине до 200 м. Наиболее благоприятные места для размножения сайды – южные области. Оптимальная температура воды для икрометания не должна превышать 10 градусов. Поверхность дна должна иметь достаточно мягкий грунт.

Польза морской рыбы

Среда обитания и внешний вид

Она является близкой «родственницей» таких ценных промысловых морских рыб, как:

Треска;
Хек;
Пикша;
Минтай.

Полезные свойства сайды

Рыба сайда имеет высокую питательную ценность и, при правильном приготовлении, отличается нежным вкусом.

Сорт, несмотря на малое количество жиров, содержит высокую концентрацию таких полезных веществ, как:

Белки;
Незаменимые жирные аминокислоты;
Фолиевая кислота;
Витамины D, E, A.

Заключение

Источники:

https://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-sayda-opisanie-i-recepty-prigotovleniya.html

https://moreprodukt.info/treskovye/ryba-sayda

Что за рыба сайда и где она водится?

Бесплатная консультация ветеринара

Рыбий жир – Infogalactic: ядро планетарных знаний

Рыбий жир – это масло, полученное из тканей жирной рыбы. Рыбий жир содержит омега-3 жирные кислоты, эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA), предшественники некоторых эйкозаноидов, которые, как известно, уменьшают воспаление в организме, ^[1] ^[2] и имеют другие преимущества для здоровья . Тем не менее, исследования добавок с рыбьим жиром не подтвердили заявления о предотвращении сердечных приступов или инсультов.^[3] ^[4] ^[5]

Рыба, используемая в качестве источников, на самом деле не производит омега-3 жирные кислоты, а вместо этого накапливает их, потребляя либо микроводоросли, либо добываемую рыбу, которая накопила жирные кислоты омега-3.

Жирные хищные рыбы, такие как акулы, рыба-меч, кафельник и тунец-альбакор, могут быть с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, но из-за их положения на вершине пищевой цепи эти виды также могут накапливать токсичные вещества за счет биомагнификации.По этой причине Агентство по охране окружающей среды США рекомендует ограничить потребление (особенно женщинами детородного возраста) определенных (хищных) видов рыб (например, тунца-альбакора, акулы, королевской макрели, плиточной рыбы и рыбы-меч) из-за высоких уровней токсичных загрязнителей, таких как как ртуть, диоксин, полихлорированные бифенилы и хлордан. ^[6] Рыбий жир используется в качестве компонента кормов для аквакультуры. Более 50 процентов рыбьего жира, используемого в кормах для аквакультуры, скармливается выращиваемым лососям. ^[7]

Жир морских и пресноводных рыб различается по содержанию арахидоновой кислоты, EPA и DHA.^[8] Различные виды варьируются от постных до жирных, а их содержание масла в тканях, как было показано, варьируется от 0,7% до 15,5%. ^[9] Они также различаются по своему действию на липиды органов. ^[8] Исследования показали, что нет никакой связи между общим потреблением рыбы или расчетным потреблением омега-3 жирных кислот из всей рыбы и концентрацией омега-3 жирных кислот в сыворотке крови. ^[10] Было обнаружено, что потребление только жирной рыбы, особенно лососевых, и расчетное потребление ЭПК + ДГК из жирной рыбы существенно связано с увеличением сывороточных ЭПК + ДГК.^[10]

Считается, что жирные кислоты омега-3 в рыбьем жире полезны при лечении гипертриглицеридемии, хотя заявления о предотвращении сердечных приступов или инсультов не подтверждаются. ^[3] ^[4] ^[5] Рыбий жир и жирные кислоты омега-3 были изучены при большом количестве других состояний, таких как клиническая депрессия, ^[11] ^[12] тревога , ^[13] ^[14] ^[15] рак и дегенерация желтого пятна, однако преимущества в этих условиях не были подтверждены.^[16]

использует

Рыбий жир, который в современном обществе часто продается и продается как часть рациона питания или в виде пищевых добавок, также используется для наружного применения в качестве смягчающих средств ^[17] или общих мазей ^[18], а также боди-арт, ^[19] или предполагаемая изоляция от холода. ^[20]

Пищевая ценность

Наиболее широко доступным пищевым источником ЭПК и ДГК является холодноводная жирная рыба, такая как лосось, сельдь, скумбрия, анчоусы и сардины.Масла этих рыб содержат примерно в семь раз больше масел омега-3, чем масла омега-6. Другая жирная рыба, такая как тунец, также содержит омега-3 в несколько меньшем количестве. Хотя рыба является диетическим источником масел омега-3, рыба не синтезирует их; они получают их из водорослей (в частности, микроводорослей) или планктона в своем рационе. ^[21]

Для сравнения обратите внимание на уровни омега-3 в некоторых распространенных не рыбных продуктах:

Производство

В 2005 году производство рыбьего жира снизилось во всех основных странах-производителях, за исключением Исландии.^{[ требуется ссылка ]}

Воздействие на здоровье

Рак предстательной железы

Влияние потребления рыбьего жира людьми на рак простаты не является окончательным. ^[25] ^[26] Существует сниженный риск с более высокими уровнями DPA в крови, но повышенный риск более агрессивного рака простаты с более высокими уровнями в крови комбинированных EPA и DHA, ^[27] и некоторые доказательства связь между высоким уровнем в крови омега-3 жирных кислот и повышенным риском рака простаты.^[28]

Сердечно-сосудистые

Исследования добавок рыбьего жира не подтвердили заявления о предотвращении сердечных приступов или инсультов. ^[3] ^[4] ^[5] Ранее, в 2007 году, Американская кардиологическая ассоциация рекомендовала ежедневно употреблять 1 грамм рыбьего жира, предпочтительно с рыбой, для пациентов с ишемической болезнью сердца, но предостерегала беременным и кормящим женщинам – избегать употребления в пищу рыбы с высоким потенциалом загрязнения ртутью, включая макрель, акулу и рыбу-меч.^[29] (Оптимальная дозировка зависит от массы тела.)

Национальный институт здоровья США перечисляет три состояния, при которых рыбий жир и другие источники омега-3 наиболее рекомендуются: гипертриглицеридемия (высокий уровень триглицеридов), профилактика вторичных сердечно-сосудистых заболеваний и гипертония (высокое кровяное давление). Затем он перечисляет 27 других состояний, свидетельств которых меньше. В нем также перечислены возможные проблемы безопасности: «Потребление 3 граммов в день или более жирных кислот омега-3 может увеличить риск кровотечения, хотя существует мало доказательств значительного риска кровотечения при более низких дозах.Очень большое потребление рыбьего жира / омега-3 жирных кислот может увеличить риск геморрагического (кровоточащего) инсульта ». ^[16]

Есть также некоторые свидетельства того, что рыбий жир может оказывать благотворное влияние на определенные нарушения сердечного ритма. ^[30] ^[31] Однако метаанализ 2012 года не обнаружил столь значительного преимущества. ^[32]

Мета-исследование 2008 года, проведенное журналом Canadian Medical Association Journal , показало, что добавление рыбьего жира не продемонстрировало каких-либо профилактических преимуществ для сердечных пациентов с желудочковой аритмией.^[33] В метаанализе 2012 года, опубликованном в Журнале Американской медицинской ассоциации, охватывающем 20 исследований с участием 68 680 пациентов, было обнаружено, что добавление жирных кислот Омега-3 не снижает вероятность смерти, сердечной смерти, сердечного приступа или инсульта. . ^[34]

Гипертония

Были некоторые испытания на людях, которые пришли к выводу, что потребление жирных кислот омега-3 незначительно снижает кровяное давление (DHA может быть более эффективным, чем EPA). Важно отметить, что, поскольку жирные кислоты омега-3 могут увеличить риск кровотечения, перед приемом добавок рыбьего жира следует проконсультироваться с квалифицированным врачом.^[35]

Психическое здоровье

Кокрановский систематический обзор 2008 года показал, что данные ограничены. В одном подходящем исследовании омега-3 были эффективной дополнительной терапией при депрессивных, но не маниакальных симптомах биполярного расстройства. Авторы обнаружили «острую необходимость» в более рандомизированных контролируемых исследованиях. ^[36]

Метастазирование в 2009 году показало, что пациенты, принимавшие добавки омега-3 с более высоким соотношением EPA: DHA, испытывали менее депрессивные симптомы. Исследования предоставили доказательства того, что EPA может быть более эффективным, чем DHA при лечении депрессии.Однако это метаисследование пришло к выводу, что из-за выявленных ограничений включенных исследований необходимы более крупные рандомизированные исследования для подтверждения этих результатов. ^[37]

В метаанализе статей PubMed 2011 года о рыбьем жире и депрессии с 1965 по 2010 год исследователи обнаружили, что «почти вся эффективность лечения, наблюдаемая в опубликованной литературе, может быть связана с предвзятостью публикации». ^[38]

Болезнь Альцгеймера

Кокрановский метаанализ, опубликованный в июне 2012 года, не обнаружил значительного защитного эффекта от снижения когнитивных функций у лиц в возрасте 60 лет и старше, которые начали принимать жирные кислоты после этого возраста.Соавтор исследования сказал Time : «Наш анализ показывает, что в настоящее время нет доказательств того, что добавки с омега-3 жирными кислотами улучшают память или концентрацию в более позднем возрасте». ^[39]

Псориаз

Диеты с добавлением масла печени трески показали положительный эффект при псориазе. ^[40]

Беременность

В некоторых исследованиях сообщалось об улучшении психомоторного развития в возрасте 30 месяцев у младенцев, матери которых получали добавки с рыбьим жиром в течение первых четырех месяцев лактации.^[41] Кроме того, пятилетние дети, матери которых получали умеренные добавки докозагексаеновой кислоты на основе водорослей в течение первых 4 месяцев грудного вскармливания, показали лучшие результаты в тесте на постоянное внимание. Это говорит о том, что прием докозагексаеновой кислоты в раннем младенчестве дает долгосрочные преимущества в отношении определенных аспектов развития нервной системы. ^[41]

Кроме того, употребление рыбьего жира во время беременности может снизить сенсибилизацию ребенка к обычным пищевым аллергенам и снизить распространенность и тяжесть некоторых кожных заболеваний в первый год жизни.Этот эффект может сохраняться до подросткового возраста с уменьшением распространенности и / или тяжести экземы, сенной лихорадки и астмы. ^[42]

Болезнь Крона

Кокрановский обзор 2014 года показал, что на основе двух крупных исследований добавки с рыбьим жиром оказались неэффективными для поддержания ремиссии при болезни Крона. ^[43]

Дополнение качества и проблемы

Рыбий жир – широко используемая пищевая добавка, продажи которой только в США в 2009 году достигли 976 миллионов долларов.^[44] Проблемы качества были выявлены в ходе периодических испытаний независимых исследователей добавок, содержащих рыбий жир и другие морские масла. Эти проблемы включают загрязнение, неточное перечисление уровней EPA и DHA, порчу и проблемы с рецептурой. ^[45]

Загрязнение

В рыбе могут накапливаться токсины, такие как ртуть, диоксины и полихлорированные бифенилы (ПХБ), а испорченный рыбий жир может выделять пероксиды. ^[46] Риск заражения микроорганизмами, белками, лизофосфолипидами, холестерином и трансжирами невелик.^[47]

Меркурий

В то время как порция рыбы может содержать от 10 до 1000 частей на миллиард ртути, ^[48] добавок рыбьего жира не содержат аналогичных уровней ртути ^{[ необходима ссылка ]}.

Диоксины и ПХБ

Диоксины и ПХД могут быть канцерогенными при низких уровнях воздействия с течением времени. Эти вещества идентифицируются и измеряются в одной из двух категорий: диоксиноподобные ПХД и общее количество ПХД. В то время как U.S. FDA не установило ограничения на содержание ПХД в добавках, Глобальная организация EPA и DHA (GOED) установила норму, допускающую не более 3 пикограммов диоксиноподобных ПХБ на грамм рыбьего жира. В 2012 году образцы 35 добавок рыбьего жира были протестированы на ПХД. Следы количества ПХБ были обнаружены во всех образцах, а два образца превысили предел GOED. ^[49] Хотя следовые количества ПХД вносят свой вклад в общее воздействие ПХД, Consumerlab.com утверждает, что количества, указанные в заказанных тестах для добавок рыбьего жира, намного ниже тех, которые обнаруживаются в одной типичной порции рыбы.^[50]

Брак

При порче рыбьего жира могут образовываться перекиси. Исследование, проведенное по заказу правительства Норвегии, пришло к выводу, что регулярное употребление окисленных (прогорклых) рыбьего / морского жира может вызвать определенные опасения для здоровья, особенно в отношении желудочно-кишечного тракта, но данных для определения риска недостаточно. Количество порчи и загрязнения в добавке зависит от сырья и процессов извлечения, очистки, концентрирования, инкапсуляции, хранения и транспортировки.^[47] ConsumerLab.com сообщает в своем обзоре, что он обнаружил порчу в заказанных отчетах об испытаниях некоторых пищевых добавок с рыбьим жиром. ^[49]

Содержание EPA и DHA

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует 250–500 мг / день EPA и DHA. ^[51] В Соединенных Штатах FDA рекомендует не более 3 граммов в день омега-3 жирных кислот EPA и DHA и не более 2 граммов в день из пищевых добавок. ^{[ требуется ссылка ]}

По данным независимой лаборатории ^{[ какой? ]}, концентрации EPA и DHA в добавках могут варьироваться от 8 до 80% содержания рыбьего жира.Концентрация зависит от источника омега-3, способа обработки масла и количества других ингредиентов, включенных в добавку. ^[49] Отчет 2012 года утверждает, что 4 из 35 добавок рыбьего жира, которые он охватывал, содержали меньше ^{[ количественно ]} EPA или DHA, чем было заявлено на этикетке, и 3 из 35 содержали больше ^{[ количественно ]} ^[49] Публикация ConsumerLab.com в 2010 году утверждает, что 3 из 24 добавок рыбьего жира, которые она охватила, содержат меньше ^{[ количественно ]} EPA и / или DHA, чем заявлено на этикетке.^[44] Однако было показано, что биодоступность EPA и DHA как из капсульного, так и из эмульгированного рыбьего жира высока. ^[52]

Состав

Добавки рыбьего жира доступны в виде жидкостей, капсул и таблеток. Однако некоторые таблетки покрыты кишечнорастворимой оболочкой, чтобы предотвратить расстройство желудка или «рыбную отрыжку»; Продукты с энтеросолюбильным покрытием могут слишком рано или поздно высвобождать ингредиенты в процессе пищеварения. В 2010 году ConsumerLab.com сообщает, что одна из 24 добавок рыбьего жира ^{[ какие? ]} с таблеткой с энтеросолюбильным покрытием преждевременно высвобождает ингредиенты ^{[требуется разъяснение ]}; Consumerlab.com утверждает в своей публикации, что были проблемы с результатами испытаний, которые он заказал в 2012 году. ^[44] Рыбий жир лучше всего переносится при приеме во время еды, и, по возможности, его следует принимать в равных дозах в течение дня. ^{[ требуется ссылка ]}

Рыбий жир по рецепту

Препараты рыбьего жира, которые доступны только по рецепту врача, подчиняются тем же нормативным требованиям FDA, что и другие рецептурные фармацевтические препараты, в отношении как эффективности, так и безопасности.^[53]

Опасности

В обзоре 2013 года сделан вывод о том, что вероятность нежелательных явлений у пожилых людей, принимающих рыбий жир, «в худшем случае кажется легкой или умеренной и вряд ли будет иметь клиническое значение». ^[54]

Максимальное потребление

FDA утверждает, что безопасно принимать до 3000 мг омега-3 в день. ^[55] (Это не то же самое, что 3000 мг рыбьего жира. Таблетка на 1000 мг обычно содержит только 300 мг омега-3; 10 таких таблеток равняются 3000 мг омега-3.Дерберг изучил здоровых гренландских инуитов и обнаружил, что среднее потребление омега-3 EPA составляет 5700 мг в день. ^[56] По данным Группы диетических продуктов, питания и аллергии Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), добавление 5 граммов ЭПК и ДГК вместе не представляет угрозы безопасности для взрослых. ^[57]

Витамины

Печень и продукты из печени (например, рыбий жир) рыб и многих животных (например, тюленей и китов) содержат омега-3, но также активную форму витамина А.В больших количествах эта форма витамина может быть опасной (гипервитаминоз А). ^[58]

Токсичные загрязнители

Потребители жирной рыбы должны знать о потенциальном присутствии тяжелых металлов и жирорастворимых загрязнителей, таких как ПХД и диоксины, которые, как известно, накапливаются в пищевой цепи. После обширного обзора исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения в журнале Американской медицинской ассоциации (2006) сообщили, что польза от употребления рыбы в целом намного превышает потенциальные риски.

Добавки рыбьего жира подверглись тщательной проверке в 2006 году, когда Агентство по пищевым стандартам Великобритании и Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии сообщили о уровнях ПХБ, превышающих максимальные европейские пределы для нескольких марок рыбьего жира, ^[59] ^[60] что потребовало временного отзыва этих брендов. Чтобы устранить озабоченность по поводу загрязненных добавок рыбьего жира, Nutrasource Diagnostics Inc. разработала программу международных стандартов рыбьего жира (IFOS), стороннюю программу тестирования и аккредитации продуктов из рыбьего жира.в Гуэлфе, Онтарио, Канада. ^[61]

В иске, поданном в марте 2010 г. калифорнийской экологической группой, утверждалось, что восемь марок добавок рыбьего жира содержат чрезмерные уровни ПХБ, в том числе CVS / Pharmacy, Nature Made, Rite Aid, GNC, Solgar, Twinlab, Now Health, Omega Protein и Pharmavite. Большинство этих продуктов представляли собой масло из печени трески или печени акулы. Те, кто участвует в судебном процессе, утверждают, что, поскольку печень является основным фильтрующим и детоксицирующим органом, содержание ПХБ в масле на основе печени может быть выше, чем в рыбьем жире, полученном при переработке цельной рыбы.^[62] ^[63]

Анализ, основанный на данных Норвежского исследования женщин и рака (NOWAC) в отношении опасностей стойких органических загрязнителей (СОЗ) в печени трески, пришел к выводу, что «норвежские женщины потребление печени рыбы не было связано с увеличением риск рака молочной железы, матки или толстой кишки. В отличие от этого, было обнаружено снижение риска общего рака ». ^[64]

В отчете Гарвардской медицинской школы изучались пять популярных брендов рыбьего жира, включая Nordic Ultimate, Kirkland и CVS.Они обнаружили, что бренды содержат «незначительное количество ртути, что позволяет предположить, что либо ртуть удаляется во время производства очищенного рыбьего жира, либо источники рыбы, используемые в этих коммерческих препаратах, относительно не содержат ртути». ^[65]

Масло микроводорослей – вегетарианская альтернатива рыбьему жиру. Добавки, произведенные из масла микроводорослей, обеспечивают баланс жирных кислот омега-3, аналогичный рыбьему жиру, с меньшим риском воздействия загрязнителей. ^[66]

См. Также

Банкноты

↑ Могадасян, Мохаммед Х.(2008). «Достижения в обогащении рациона жирными кислотами N-3». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 48 (5): 402–10. DOI: 10.1080 / 104083
424303. PMID 18464030.
↑ Клеланд, Леслиг; Джеймс, Майклдж; Праудмен, Сюзаннам (2006). «Рыбий жир: что нужно знать врачу». Исследования и лечение артрита . 8 (1): 679–81. DOI: 10.1186 / ar1876. PMC 1526555. PMID 16542466.
↑ ^3,0 ^3,1 ^3,2 Циммер, Карл (17 сентября 2015 г.). «Исследование инуитов добавляет изюминку в историю здоровья жирных кислот омега-3». Нью-Йорк Таймс . Проверено 11 октября 2015 г.
↑ ^4,0 ^4,1 ^4.2 О’Коннор, Анахад (30 марта 2015 г.). «Заявления о рыбьем жире, не подтвержденные исследованиями». Нью-Йорк Таймс . Проверено 11 октября 2015 г.
↑ ^5,0 ^5,1 ^5,2 Грей, Эндрю; Болланд, Марк (март 2014 г.). «Доказательства клинических испытаний и использования добавок рыбьего жира». JAMA Внутренняя медицина . 174 (3): 460–462. DOI: 10.1001 / jamainternmed.2013.12765. Проверено 11 октября 2015 г.
↑ EPA (31 января 2007 г.). «Рекомендации по потреблению рыбы». Проверено 8 февраля 2007 г.
↑ FAO: World Review of Fisheries and Aquaculture 2008: Highlights of Special Studies Rome.
↑ ^8,0 ^8,1 Innis, Sheila M .; Риу, Франция М.; Ауэстад, Нэнси; Акман, Роберт Г. (1995). «Жир морских и пресноводных рыб с разным содержанием арахидоновой, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот различается по своему влиянию на липиды и жирные кислоты органов у растущих крыс». Журнал питания . 125 (9): 2286–93. PMID 7666244.
↑ Gruger, E.H .; Nelson, R.W .; Стэнсби, М. Э. (1 октября 1964 г.). «Жирно-кислотный состав масел из 21 вида морских рыб, пресноводных рыб и моллюсков». Журнал Американского общества химиков-нефтяников . 41 (10): 662–7. DOI: 10.1007 / BF02661403. CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка)
↑ ^10,0 ^10,1 Филибер, А; Ванье, С; Abdelouahab, N; Чан, HM; Мерглер, Д. (декабрь 2006 г.). «Потребление рыбы и профили жирных кислот в сыворотке пресноводных рыб». Американский журнал клинического питания . 84 (6): 1299–307. PMID 17158409. CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка)
↑ Су, Куан-Пин; Хуанг, Ши-И; Чиу, Чи-Чианг; Шен, Уинстон В. (2003). «Омега-3 жирные кислоты при большом депрессивном расстройстве». Европейская нейропсихофармакология . 13 (4): 267–71. DOI: 10.1016 / S0924-977X (03) 00032-4. PMID 12888186.
↑ Naliwaiko, K .; Araújo, R.L.F .; Da Fonseca, R.V .; Castilho, J.C .; Andreatini, R .; Bellissimo, M.I .; Oliveira, B.H .; Мартинс, Э.Ф .; Curi, R .; Fernandes, L.C .; Ферраз, A.C. (2004). «Влияние рыбьего жира на центральную нервную систему: новый потенциальный антидепрессант?». Нейробиология питания . 7 (2): 91–9. DOI: 10.1080 / 10284150410001704525. PMID 15279495.
↑ Грин, Пнина; Гермеш, Аггей; Монселиз, Ассаф; Маром, Софи; Пресбургер, Гади; Вейцман, Абрахам (2006).«Жирные кислоты омега-3 мембраны эритроцитов уменьшаются у пациентов без депрессии с социальным тревожным расстройством». Европейская нейропсихофармакология . 16 (2): 107–13. DOI: 10.1016 / j.euroneuro.2005.07.005. PMID 16243493.
↑ Иегуда, Шломо; Рабиновиц, Шарон; Мостофски, Дэвид И. (2005). «Смесь незаменимых жирных кислот снижает тревожность перед тестами». Нейробиология питания . 8 (4): 265–7. DOI: 10.1080 / 10284150500445795. PMID 16491653.
↑ Немец, Б .; Stahl, Z; Belmaker, RH (2002). «Добавление жирных кислот омега-3 к поддерживающему лечению рецидивирующего униполярного депрессивного расстройства». Американский журнал психиатрии . 159 (3): 477–9. DOI: 10.1176 / appi.ajp.159.3.477. PMID 11870016.
↑ ^16,0 ^16,1 NIH Medline Plus. “Рыбий жир”. Проверено 18 декабря 2015 г.
↑ Талакуб, Лили; Neuhaus, Isaac M .; Ю., Сигрид С. (2008). «Глава 2: Космоцевтика». В Аламе, Мурад; Gladstone, Hayes B .; Тунг, Ребекка (ред.). Косметическая дерматология . Реквизиты по дерматологии. Elsevier Health Sciences. п. 9.ISBN 9780702031434 . Проверено 23 октября 2014 года. Другие масла, используемые в качестве смягчающих веществ, включают рыбий жир, петролатум, масло ши и масло семян подсолнечника.
↑ Берч, Эрнест С. (2006). Социальная жизнь на северо-западе Аляски: структура наций инупиакских эскимосов . Университет Прессы Аляски. п. 278. ISBN 9781889963921 . Проверено 23 октября 2014 года. Масло также использовалось наружно в качестве мази для лечения герпеса, порезов, укусов насекомых, обморожений, сыпи – короче говоря, проблем с кожей всех видов.Утиный или гусиный жир из полости тела, по-видимому, был так же полезен, как тюлень или рыбий жир при лечении кожных заболеваний.
↑ Хартни, Элеонора (2007). «Чжан Хуань: становление телом». Чжан Хуань: измененные состояния . Хартия и Азиатское общество. ISBN 978-8881586417 . Проверено 23 октября 2014 года. Это становится совершенно очевидным в работе китайского художника по телу Чжан Хуаня. На протяжении своей карьеры Чжан Хуань подвергал себя болезненным испытаниям: часами сидел неподвижно в уборной, покрытой медом и рыбьим жиром, а по его телу ползали мухи […].
↑ Ilse Schreiber: Die Schwestern aus Memel (1936), цитата и выдержка переведены на: Strzelczyk, Florentine (2014). «16:« Борьба против Маниту »: немецкая идентичность и канадские романы Илзе Шрайбер Die Schwestern aus Memel (1936) и Die Flucht in Paradies (1939)». В Макфарланде Роб; Джеймс, Мишель Стотт (ред.). Софи открывает Америку: немецкоязычные женщины пишут новый мир .Исследования в области немецкой литературы, лингвистики и культуры. 148 . Бойделл и Брюэр. п. 207. ISBN 9781571135865 . Hoffentlich zogen die Eltern in eine Gegend, wo es recht viele Eingeborene gab. Indianer, die nur von Jagd und Fischfang leben. Ach, und womöglich Eskimos, die sich mit Tran einschmieren, um sich gegen die Kälte zu schützen und rohes Fleisch essen […]. [Она надеялась, что ее родители переедут в район, где проживает много аборигенов. Индейцы, живущие исключительно охотой и рыбалкой.Да, и если возможно, эскимосы, которые мажут себя рыбьим жиром, чтобы защитить себя от холода, и которые едят сырое мясо.]
↑ Falk-Petersen, S .; Sargent, J. R .; Хендерсон, Дж .; Hegseth, E.N .; Хмель, H .; Околодков, Ю. Б. (1998). «Липиды и жирные кислоты в ледяных водорослях и фитопланктоне из пограничной ледовой зоны в Баренцевом море». Полярная биология . 20 (1): 41–7.DOI: 10.1007 / s003000050274. ИНИСТ: 2356641.
↑ ^22,0 ^22,1 «Рыба, уровни ртути и жирных кислот омега-3». Американская Ассоциация Сердца. Проверено 6 октября 2010 г.
↑ Kris-Etherton, Penny M .; Уильям С. Харрис, Лоуренс Дж. Аппель (2002). «Потребление рыбы, рыбий жир, жирные кислоты омега-3 и сердечно-сосудистые заболевания». Тираж . 106 (21): 2747–57. DOI: 10.1161 / 01.CIR.0000038493.65177.94. PMID 12438303.
↑ ^24,0 ^24,1 «Омега-3 Центр». Источники омега-3 . Омега-3 Центр. Архивировано 18 июля 2008 г. Проверено 27 июля 2008 г.
↑ Хайнце, ВМ; Actis, AB (февраль 2012 г.).«Диетическая конъюгированная линолевая кислота и длинноцепочечные жирные кислоты n-3 в защите от рака молочной железы и простаты: обзор». Международный журнал пищевых наук и питания . 63 (1): 66–78. DOI: 10.3109 / 09637486.2011.598849. PMID 21762028.
↑ Crowe, Francesca L .; Appleby, Paul N .; Трэвис, Рут С .; Барнетт, Мэтт; Браски, Теодор М .; Буэно-де-Мескита, Х. Бас; Chajes, Veronique; Чаварро, Хорхе Э.; Чирлаке, Мария-Долорес (1 сентября 2014 г.). «Циркулирующие жирные кислоты и риск рака простаты: метаанализ отдельных участников проспективных исследований». Журнал Национального института рака . 106 (9). DOI: 10.1093 / jnci / dju240. ISSN 1460-2105. PMC 4188122. PMID 25210201.
↑ Чуа, Майкл Э .; Сио, Мария Кристина Д .; Соронгон, Mishell C .; Моралес-младший, Марселино Л.Младший (май – июнь 2013 г.). «Актуальность сывороточных уровней длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и риска рака простаты: метаанализ». Журнал Канадской урологической ассоциации . 7 (5–6): E333–43. DOI: 10.5489 / cuaj.1056. PMC 3668400. PMID 23766835.
↑ Браски TM, Darke AK, Song X; и другие. (Август 2013). «Жирные кислоты фосфолипидов в плазме и риск рака простаты в исследовании SELECT». J. Natl. Онкологический институт . 105 (15): 1132–41. DOI: 10.1093 / jnci / djt174. PMC 3735464. PMID 23843441. CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка)
↑ «Рыба и жирные кислоты омега-3». Американская Ассоциация Сердца. Проверено 9 февраля 2007 г.
↑ Чарнок Джон С. (1999).«Роль диеты, обогащенной омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами в предотвращении фибрилляции желудочков» (PDF). Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания . 8 (3): 226–30. DOI: 10.1046 / j.1440-6047.1999.00115.x. PMID 24394167.
↑ Li G-R Sun H-Y, Zhang X-H Cheng L-C, Chiu S-W Tse H-F, Lau C-P (2009). «Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 подавляют кратковременные выходящие наружу и сверхбыстрые выпрямительные токи с задержкой K + и токи Na + в миоцитах предсердий человека». Cardiovasc Res . 81 (2): 286–93. DOI: 10.1093 / cvr / cvn322. PMID 1
36. CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка)
↑ Хаваджа, Овайс; Газиано, Дж. Майкл; Джуссе, Люк (1 февраля 2012 г.). «Мета-анализ омега-3 жирных кислот и заболеваемости фибрилляцией предсердий». Журнал Американского колледжа питания . 31 (1): 4–13. DOI: 10.1080 / 07315724.2012.10720003. ISSN 1541-1087. PMID 22661621.
↑ Nair, G.M .; Коннолли, С. Дж. (2008). «Следует ли пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями принимать рыбий жир?». Журнал Канадской медицинской ассоциации . 178 (2): 181–2. DOI: 10.1503 / cmaj.071654. PMC 2174997. PMID 18195293.
↑ Ризос, Э.C .; Ntzani, E.E .; Бика, Э; Костапанос, MS; Элизаф, MS (2012). «Связь между добавлением омега-3 жирных кислот и риском серьезных сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ». Журнал Американской медицинской ассоциации . 308 (10): 1024–33. DOI: 10.1001 / 2012.jama.11374. PMID 22968891.
↑ «Омега-3 жирные кислоты, рыбий жир, альфа-линоленовая кислота».Проверено 4 февраля 2014 г.
↑ Монтгомери П., Ричардсон AJ (2008). Монтгомери, Пол (ред.). «Жирные кислоты омега-3 при биполярном расстройстве». Кокрановская база данных систематических обзоров (2): CD005169. DOI: 10.1002 / 14651858.CD005169.pub2. PMID 18425912.
↑ Мартинс, Джулиан Дж. (2009).«EPA, но не DHA, по-видимому, несут ответственность за эффективность добавления длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 при депрессии: данные метаанализа рандомизированных контролируемых испытаний». Журнал Американского колледжа питания . 28 (5): 525–42. DOI: 10.1080 / 07315724.2009.10719785. PMID 20439549.
↑ Блох, M H; Ханнестад, Дж (2011). «Жирные кислоты омега-3 для лечения депрессии: систематический обзор и метаанализ». Молекулярная психиатрия . 17 (12): 1272–82. DOI: 10.1038 / mp.2011.100. PMC 3625950. PMID 21931319.
↑ Сифферлин, Александра (13 июня 2012 г.). «Неудача с рыбьим жиром: Омега-3 в конце концов не могут защитить здоровье мозга». Время . Проверено 19 июня 2012 г.
↑ Уолтерс, М.(2005). «Диета и псориаз: экспериментальные данные и клинические данные». Британский журнал дерматологии . 153 (4): 706–14. DOI: 10.1111 / j.1365-2133.2005.06781.x. PMID 16181450.
↑ ^41,0 ^41,1 Jensen, Craig L .; Фойгт, Роберт Дж .; Llorente, Antolin M .; Peters, Sarika U .; Prager, Thomas C .; Zou, Yali L .; Rozelle, Judith C .; Turcich, Marie R .; Фрейли, Дж.Кеннард; Андерсон, Роберт Э .; Хейрд, Уильям К. (2010). «Влияние раннего потребления докозагексаеновой кислоты матерью на нейропсихологический статус и остроту зрения в возрасте пяти лет у новорожденных, находящихся на грудном вскармливании». Журнал педиатрии . 157 (6): 900–5. DOI: 10.1016 / j.jpeds.2010.06.006. PMID 20655543.
↑ Calder, Philip C .; Креммида, Лефкотея-Стелла; Влачава Мария; Ноукс, Пол С.; Майлз, Элизабет А. (2010). «Есть ли роль жирных кислот в программировании иммунной системы в раннем возрасте?». Труды Общества питания . 69 (3): 373–80. DOI: 10.1017 / S0029665110001552. PMID 20462467.
↑ Лев-Цион, Р; Гриффитс, AM; Ледер, О; Тернер, Д. (28 февраля 2014 г.). «Омега-3 жирные кислоты (рыбий жир) для поддержания ремиссии при болезни Крона». Кокрановская база данных систематических обзоров . 2 : CD006320. DOI: 10.1002 / 14651858.CD006320.pub4. PMID 24585498.
↑ ^44,0 ^44,1 ^44,2 “ConsumerLab.com обнаруживает проблемы качества почти с 30 процентами рассмотренных добавок рыбьего жира; выявлены” подозрительные “заявления: мягкие капсулы и жидкости для взрослых, детей и домашних животных, включая масло криля и Добавки к водорослевому маслу ».ConsumerLab.com. 28 сентября 2010 г. Получено 20 октября 2012 г. ^{[ сомнительно – обсудить ]}
↑ Обзоры пищевых добавок и товаров для здоровья ConsumerLab .
↑ Schecter, A .; Cramer, P .; Boggess, K .; Стэнли, Дж .; Олсон, Дж. Р. (1 апреля 1997 г.). «Уровни диоксинов, дибензофуранов, конгенеров ПХД и ДДЕ в объединенных образцах пищевых продуктов, собранных в 1995 году в супермаркетах по всей территории Соединенных Штатов». Химия . 34 (5–7): 1437–1447. DOI: 10.1016 / s0045-6535 (97) 00440-2. ISSN 0045-6535. PMID
77.
↑ ^47,0 ^47,1 Аурсанд, Марит; Мозурайтете, Ревилия; Хамре, Кристин; Кнутсен, Хелле; Мааге, Амунд; Арукве, Августин (2011). Описание процессов в производственно-сбытовой цепочке и оценка рисков разложения веществ и продуктов окисления в рыбьем жире (PDF).Норвежский научный комитет по безопасности пищевых продуктов. ISBN 978-82-8259-035-8 . Проверено 19 октября 2012 г. ^{[ страница требуется ]}
↑ Уровни ртути в промысловой рыбе и моллюсках (1990–2010) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Доступ 25 марта 2013 г.
↑ ^49,0 ^49,1 ^49,2 ^49,3 «Обзор ConsumerLab.com: Обзор рыбьего жира и жирных кислот Омега-3 (включая масло криля, водорослей и кальмара)».ConsumerLab.com. 13 августа 2012 г. Получено 19 октября 2012 г. (требуется регистрация)
↑ «Обзор ConsumerLab.com: Обзор добавок с рыбьим жиром и омега-3 жирными кислотами (включая масло криля, водорослей и кальмара): загрязняющие вещества в рыбе против добавок: загрязняющие вещества в рыбе против добавок». ConsumerLab.com. 13 августа 2012 г. Дата обращения 19 октября 2012 г. (требуется регистрация)
↑ «Re: Рекомендации по питанию для американцев 2010 г.» (PDF). Янв 2009 г. . Американская Ассоциация Сердца. Проверено 12 декабря 2012 г.
↑ Раатц, СК; Редмон, JB; Wimmergren, N; Донадио, СП; Бибус, DM (2009). «Повышенное всасывание омега-3 жирных кислот после эмульгирования по сравнению с инкапсулированным рыбьим жиром». Журнал Американской диетической ассоциации . 109 : 1076–1081. DOI: 10.1016 / j.jada.2009.03.006.
↑ Bays H E (19 марта 2007 г.). «Соображения безопасности при терапии жирными кислотами Омега-3». Американский журнал кардиологии . 99. (Дополнение 1) (6): S35 – S43. DOI: 10.1016 / j.amjcard.2006.11.020. PMID 17368277.
↑ Виллани, Энтони М; Кротти, Мария; Cleland, Leslie G; Джеймс, Майкл Дж; Фрейзер, Роберт Дж; Кобиак, Линн; Миллер, Мишель Д. (2013).«Применение рыбьего жира у пожилых людей: есть ли вероятность побочных эффектов? Систематический обзор литературы». BMC Гериатрия . 13 (1): 41. DOI: 10.1186 / 1471-2318-13-41. PMC 3664575. PMID 23634646.
↑ Можно ли передозировать ДГК и ЭПК? Институт DHA / EPA Омега-3 . Проверено 4 ноября 2011.
↑ Kantha, SS (1987). «Диетические эффекты рыбьего жира на здоровье человека: обзор последних исследований». Йельский журнал биологии и медицины . 60 (1): 37–44. PMC 25^{. PMID 3551346.}
↑ «Научное заключение о допустимом верхнем уровне потребления эйкозапентаеновой кислоты (EPA), докозагексаеновой кислоты (DHA) и докозапентаеновой кислоты (DPA)». Журнал EFSA . EFSA. Проверено 14 сентября 2014 г.
↑ Губы, Пол (2003).«Гипервитаминоз А и переломы». Медицинский журнал Новой Англии . 348 (4): 347–9. DOI: 10.1056 / NEJMe020167. PMID 12540650.
↑ Джесс Холлидей (13 апреля 2006 г.). «Диоксины вызывают второй отказ от рыбьего жира в Великобритании». Проверено 8 февраля 2007 г.
↑ «Загрязняющие вещества в капсулах рыбьего жира». BBC News . 6 апреля 2002 г. Получено 8 февраля 2007 г.
↑ Международные стандарты рыбьего жира.
↑ Элизабет Лими (3 марта 2010 г.). «Иск вызывает опасения по поводу добавок рыбьего жира». Проверено 5 марта 2010 г.
↑ «В иске говорится, что добавки рыбьего жира содержат ПХБ», San Francisco Chronicle , 3 марта 2010 г.
↑ Брустад, Магритт; Сандангер, Торкьель Мэннинг; Андерсен, Вегард; Лунд, Эйлив (2007). «Воздействие СОЗ в результате потребления печени рыбы и риск рака? Исследование норвежских женщин и рака». Журнал экологического мониторинга . 9 (7): 682–6. DOI: 10.1039 / B706302B. PMID 17607388.
↑ Foran, Stacy E .; Потоп, Джеймс Дж .; Левандровски, Кент Б. (2003). «Измерение уровней ртути в концентрированных безрецептурных препаратах рыбьего жира: рыбий жир полезнее, чем рыбий?». Архив патологии и лабораторной медицины . 127 (12): 1603–5. DOI: 10.1043 / 1543-2165 (2003) 1271603: MOMLIC2.0.CO; 2. PMID 14632570.
↑ Doughman, Scott D .; Крупанидхи, Шрирама; Сандживи, Карани Б. (2007). “Жирные кислоты омега-3 для питания и медицины: рассмотрение масла микроводорослей как вегетарианского источника EPA и DHA”. Текущие обзоры диабета . 3 (3): 198–203.DOI: 10,2174 / 1573391368968. PMID 18220672.

Список литературы

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Рыбий жир .

Международные стандарты рыбьего жира – организация, занимающаяся качеством продуктов с омега-3, поскольку это относится к международным стандартам чистоты и концентрации, установленным Всемирной организацией здравоохранения и Советом по ответственному питанию.
Джойс А. Нетлтон, изд. “Информационный бюллетень PUFA”. Проверено 20 февраля 2006 г. CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (ссылка) Два информационных бюллетеня, оба ежеквартально, с обзором последних публикаций по незаменимым жирным кислотам . Один написан для исследователей, второй – для потребителей. Спонсируемые промышленностью, академические участники.
Омега-3 жирные кислоты Американское онкологическое общество . Обновлено 11 января 2008 г.

Что такое жирная рыба? Являются ли тунец и лосось жирной рыбой, как это влияет на менопаузу и какова польза для здоровья?

НАШ интерес к жирной рыбе укололся, когда люди заметили, что у эскимосов, чей рацион насыщен рыбой, меньше сердечных приступов и инсультов, чем у всех нас.

Итак, какова польза жирной рыбы для здоровья и какие продукты считаются? Вот что мы знаем …

Лосось, форель, тунец, скумбрия, сардины, сельдь и анчоусы – все виды жирной рыбы Кредит: Алами

Что такое жирная рыба?

Жирная рыба – это виды, содержащие около 30% жира.

Примеры включают мелкую кормовую рыбу, такую как сардины, сельдь и анчоусы.

В то время как более крупные виды, такие как лосось, форель, тунец и скумбрия, также классифицируются как жирные.

С другой стороны, треска, пикша и хек относятся к белой рыбе.

Национальная служба здравоохранения говорит, что мы должны есть две порции рыбы в неделю – одну порцию жирной.

Если вы ищете дешевое решение, попробуйте съесть консервированные сардины или скумбрию с тостами на обед.

Согласно новому исследованию, ежедневное употребление жирной рыбы в период менопаузы задерживается более чем на три года Фото: Гетти – участник

Как жирная рыба влияет на менопаузу?

Согласно новому исследованию, ежедневное употребление жирной рыбы может задержать менопаузу более чем на три года.

Считалось, что высокий уровень антиоксидантов приостанавливает приливы и другие симптомы, которые обычно возникают в возрасте от 40 до 58 лет.

Для участия в исследовании было опрошено более 14 000 женщин, согласно которым средний возраст менопаузы составил 51 год.

Жирная рыба также снижает риск сердечного приступа и инсульта Фото: Alamy

Каковы еще преимущества жирной рыбы для здоровья?

Жирная рыба – отличный источник витамина D, белка, некоторых витаминов группы B и селена.

Он также богат омега-3 жирными кислотами, которые обладают целым рядом преимуществ для здоровья.

Основное преимущество жирной рыбы заключается в том, что она снижает риск сердечных приступов, инсультов и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Exclusive

GOOD FOR YOUR ELF

Легкие в приготовлении рецепты WW, которые помогут вам потерять камень к Рождеству

Exclusive

SLIGHT CHRISTMAS

Рецепты WW, которые помогут вам пролить КАМЕНЬ перед Рождеством и почувствовать себя здоровым

CAN T ЖЕЛУДОК

Из-за неудачной операции по снижению веса на 26-м я не мог проглотить слюну.

Преобразование Селин

Похудение Селин Дион – как певица похудела?

ГОДЫ БОЛИ

Я остался чувствовать себя как «шоу уродов» после того, как меня съел жук, поедающий плоть

ФАКТЫ

Что вызывает состояние Лиз Карр врожденный множественный артрогрипоз?

Жирная рыба может снизить кровяное давление и уменьшить накопление жира в артериях. Исследователи рекомендуют есть две порции в неделю.

Некоторые исследования показали, что жирная рыба может снизить риск рака простаты, слабоумия, возрастных проблем со зрением, артрита и даже шизофрении.

Но NHS предупредила, что результаты неоднозначны, а преимущества не доказаны.

Андреа Маклин рассказала, что забеременела во время менопаузы

Часто задаваемые вопросы

Если на моем судне случайно разлит нефть, что мне делать?
Сначала остановите поток масла. Во-вторых, следуйте процедурам, чтобы сообщить о разливе, как показано в вашем руководстве SOPEP.В-третьих, вы должны как можно скорее записать событие в свою Журнал нефтяных операций.

Если мы обрабатываем нефтесодержащую воду с помощью нашего сепаратора нефтесодержащей воды (OWS), как далеко от берега должно находиться судно, чтобы соответствовать требованиям МАРПОЛ?
В соответствии с Правилом 15 Приложения I к Конвенции МАРПОЛ нет требований к удалению от земли для работы OWS. Если ваше судно находится в «Особой зоне», применяются другие соображения. Однако существуют определенные требования к расстоянию для территориальных вод некоторых стран, которые вам необходимо проверить в зависимости от торговых маршрутов вашего судна.

Если наш сепаратор нефтесодержащих вод (OWS) или оборудование для контроля за сбросом за борт (OCM или ODME) выходит из строя, что нам делать?
Немедленно остановите поток сточных вод за борт. Незамедлительно зафиксируйте неисправность оборудования в соответствующем разделе Журнала нефтяных операций. Сохраняйте всю нефтесодержащую воду на борту до тех пор, пока вы не сможете отремонтировать оборудование или слить нефтесодержащую воду в утвержденное приемное сооружение.

Может ли инспектор сделать копии нашей Журнала нефтяных операций во время проверки государством порта?
Да, МАРПОЛ специально разрешает это при условии, что судно не будет чрезмерно задержано.Копия Журнала нефтяных операций может быть использована в суде в качестве доказательства.

Как обеспечивается соблюдение правил МАРПОЛ?
Каждая страна-участница принимает Правила МАРПОЛ как часть своего национального законодательства. В каждой стране есть правоохранительные органы, которые могут арестовывать и задерживать нарушителей Положения МАРПОЛ, если это необходимо.

Что может случиться, если обнаружится, что мое судно нарушает правила МАРПОЛ?
Ваше судно может быть задержано, владельцы / операторы оштрафованы и помещены на испытательный срок, а соответствующий член экипажа может быть заключен в тюрьму и / или оштрафован.Многие компании были оштрафованы на миллионы долларов США за нарушения МАРПОЛ по всему миру.

Имеются ли какие-либо обстоятельства, при которых разрешено выбросить пластик за борт?
Только в крайних случаях с целью обеспечения безопасности судна и находящихся на нем людей, и эти обстоятельства должны быть зарегистрированы в Журнале учета мусора.

Законно ли выбрасывать золу из мусоросжигательного завода за борт?
№ Зола мусоросжигательного завода должна быть выброшена на берег и записана в Мусор.
Журнал.

В каких странах чаще всего применяются правила МАРПОЛ?
Правила MARPOL применяются во всех морских странах, подписавших конвенции MARPOL.

Как мне сообщить о разливе нефти?
В соответствии со Статьей 8 Правил МАРПОЛ сообщение об инциденте должно быть незамедлительно в максимально возможной степени направлено в ближайший соответствующий орган прибрежного государства.

Как правила МАРПОЛ определяют нефть или масло?
МАРПОЛ определяет нефть как нефть в любой форме, включая сырую нефть, мазут, шлам, нефтяные отходы и продукты нефтепереработки (кроме тех нефтехимических продуктов, которые подпадают под действие положений Приложения II к настоящей Конвенции).

Законно ли перевозить нефть или нефтесодержащую воду в форпиковом резервуаре?
Если судно построено после 1982 г., то это запрещено.

Кто должен делать записи в Журнале нефтяных операций?
Офицер, отвечающий за операцию, должен подписывать запись, и это должно быть сделано без промедления после завершения операции. Это не означает автоматически главного инженера по операциям с моторным отсеком и начальника по операциям с нефтеналивными грузами.Это должен быть офицер, наблюдающий за операцией.

Что означает слово «утилизировать» в правилах МАРПОЛ?
Утилизация означает удаление или перемещение нефтесодержащей воды, шлама или нефти из одного места в другое внутри емкости или за ее пределы.

Приложение I к МАРПОЛ было изменено с 1 января 2007 г. Что изменилось?
Приложение I было полностью изменено, записи в Журнале нефтяных операций для операций с палубными и машинными помещениями претерпели ряд существенных изменений.

Сколько приложений в МАРПОЛ?
В МАРПОЛ имеется 6 приложений, касающихся загрязнения нефтью, вредных жидких веществ наливом, вредных веществ, перевозимых в упакованном виде, сточных вод, мусора и загрязнения воздуха.

Как долго должна храниться Журнал нефтяных операций на борту судна?
Через три года после последней записи в Книге нефтяных операций.

Как я могу узнать больше о системе мойки сырой нефтью на борту судна?
Танкеры, работающие с системами мойки сырой нефтью, должны иметь на борту утвержденное Руководство по эксплуатации и оборудованию для COW.

Что означает аббревиатура SOPEP?
Судовой план аварийного загрязнения нефтью.

Насколько точными должны быть количества, внесенные в Журнал нефтяных операций?
Записи, сделанные в ORB, должны быть как можно более точными, однако правила MARPOL предусматривают ограниченную точность измерительных устройств резервуаров, колебания температуры и привязка будут влиять на точность этих показаний, и записи в ORB следует рассматривать соответственно.

Обязан ли главный инженер подписывать Журнал нефтяных операций?
Только в том случае, если начальник является лицом, контролирующим регистрируемую деятельность, или если это было сделано требованием Плана соблюдения экологических требований или политики компании.

Какие есть возможности для утилизации пластмасс на судне?
Их можно выбросить на берег или сжечь на борту, если пластик не содержит остатков токсичных или тяжелых металлов (например,грамм. Пластик ПВХ, за исключением судовых инсинераторов, для которых выданы Сертификаты об одобрении типа IMO.).

Регулируется ли МАРПОЛ свежая рыба и ее части?
Нет, они исключены.

Какая единица измерения используется при внесении записей в Журнал учета мусора?
Кубометр по категориям мусора.

Регулируются ли двигатели спасательных шлюпок и аварийные дизельные двигатели Приложением VI к МАРПОЛ?
Нет, они исключены.

Какое максимально допустимое содержание серы в мазуте, используемом на борту судна?
Максимальное содержание серы будет зависеть от сорта используемого топлива и местоположения судна во время потребления. Общий максимум составляет 4,5% по массе, но он может составлять всего лишь 01% по массе.

Когда судно работает в зоне контроля выбросов, каково максимальное допустимое содержание серы (если судно не оборудовано утвержденной системой очистки выхлопных газов)?
1.0% м / м. Однако это зависит от сорта потребляемого топлива и местоположения судна.

Как долго бункерная накладная должна храниться на борту судна и быть доступна для проверки?
3 года

Как долго должна храниться репрезентативная проба доставленного мазута?
До тех пор, пока топливо не будет израсходовано, но в любом случае на период не менее 12 месяцев.

Где член экипажа может узнать содержание серы в топливе на борту?
Путем изучения соответствующей накладной на поставку бункерного топлива.

Как долго должна храниться Журнал регистрации мусора на борту?
В течение двух лет с даты последней записи.

Как следует утилизировать батареи с корабля?
Использованные аккумуляторы следует отделить и хранить на борту для возврата поставщику, переработчику аккумуляторов или утвержденному приемному центру.

Каков максимальный штраф за внесение ложных записей в Книгу нефтяных операций в США?
5000 долларов США за запись.

260501

| |

Планирование меню

Термин «меню» относится к письменному или печатному списку различных блюд, из которых клиент ресторана делает выбор. Планирование меню важно с двух точек зрения: прибыль владельцев и удовольствие клиентов.

Каждый, кто составляет меню, должен иметь базовые знания о питании и свойствах пищи.

Пищевые продукты обычно подразделяются на пять основных групп в зависимости от их пищевой ценности. Разработчик меню должен знать эти группы.

Белки содержатся в продуктах питания как животного, так и растительного происхождения. Мясо, яйца, молоко, рыба, орехи и некоторые злаки богаты белками.

Углеводы – это соединения углерода, водорода и кислорода, которые обеспечивают тело теплом и энергией.Зерновые имеют высокое содержание углеводов, а также картофель и сахар.

Жиры – это маслянистые вещества, которые являются еще одним источником тепла и энергии. Растительные масла – жидкий источник жира; другие продукты, богатые жирами, – это молочные продукты, такие как молоко, масло и сыр.

Минералы и витамины в небольшом количестве необходимы для регулирования функций частей тела, таких как нервы и железы. Они необходимы для здоровья и нормального роста.

Помимо знания этих питательных веществ, составитель меню должен знать калории. Калория – это единица тепла, которая используется для обозначения энергетической ценности пищи.

Сегодня, когда большинство людей осознают взаимосвязь между красотой, здоровьем и весом, многие тщательно подсчитывают калории.

Составитель меню должен позаботиться о том, чтобы обеспечить ряд низкокалорийных блюд.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кулинария – это термическая обработка пищи, чтобы сделать ее съедобной.Многие продукты нельзя есть в сыром виде. Обычно готовят мясо, рыбу и овощи. Некоторые фрукты не готовятся, но некоторые, например, яблоки, груши и смородина, можно использовать в пирогах или для приготовления десертов. Из фруктов также готовят джемы, желе и мармелад.

Четыре основных способа приготовления пищи:

нагрев в жидкости (кипячение, тушение)

нагревание в жире или масле (жарка и тушение)

паровой нагрев (пропаривание)

нагрев сухим жаром (запекание, жарение, гриль).

Кипячение. Мы можем варить пищу в различных жидкостях и смесях, включая воду, бульон и вино. Таким способом готовятся мясо, птица, многие овощи и спагетти.

Тушение – это медленное приготовление пищи в жидкости. Его часто используют к мясу. Овощи, зелень и специи обычно добавляют в конце приготовления.

Фритюр – это погружение пищи в горячий жир или масло.Картофельные чипсы и пончики – лучший пример жарки во фритюре. Жареные во фритюре продукты называют оладьями.

Мелкая жарка – это жарка на сковороде в горячем жире или масле, когда пища обжаривается с обеих сторон. У нас можно жарить яйца, мясо, овощи, грибы, лук и блины.

Sautéing – это жарка, при которой натуральные соки продукта смешиваются с жиром или маслом в кастрюле. Также можем добавить бульон, вино или сливки.В итоге получаем блюдо с соусом.

Варка на пару – это способ приготовления пищи над поверхностью кипящей жидкости в кастрюле с крышкой. Рыба, овощи и птица особенно подходят для приготовления на пару.

Выпечка – это сухое приготовление в духовке. Выпекаются хлеб, торты, пирожные, пироги и печенье. Таким способом можно приготовить и овощи, особенно картофель.

Запекание – это приготовление мяса и птицы, помещенных в духовку и приготовленных на сухом огне.Их часто поливают, то есть в процессе приготовления ложкой поливают соки из мяса. Некоторые повара заворачивают мясо в фольгу для запекания с небольшим количеством масла или топленого жира. Мясо можно жарить и на вертеле.

Приготовление на гриле – это быстрый способ приготовления птицы, рыбы, кусков мяса, колбас и шашлыка с помощью тепла, источником которого может быть газ, электричество или древесный уголь.

Слова для изучения:

Фондовый ().

Фритюр .

Оладьи , ().

Sautéing [souteiiɳ] – .

На вертеле .

Наметать .

: 2015-02-22; : 39 |

lektsii.net -. – 2014-2020 гг. (0,009.)

Тако с рыбой из минтая – рецепт тако быстрого приготовления

Ужин на столе за 20 минут с моим простым рецептом тако из рыбы быстрого приготовления с использованием минтая из Аляски.Я рассказываю, как я составил этот рецепт тако и как моя семья отреагировала на использование морепродуктов вместо другого вида мяса!

Этот пост спонсирован Alaska Seafood как часть Активации влиятельных лиц для Influence Central, и все мнения, выраженные в моем посте, являются моими собственными.

Easy Fish Tacos с использованием минтая

Когда дело доходит до обеда на столе в течение недели, я ищу простые рецепты, рецепты до 30 минут и рецепты, которые я могу приготовить в моем Instant Pot.Наличие Instant Pot изменило жизнь. Я могу быстро приготовить обед на столе.

На этой неделе я отвечаю за обед, пока Деррик уезжает по работе. Обычно я покупаю еду на вынос, заказываю пиццу или водлю мальчиков куда-нибудь поесть. Но в прошлом году я сказал себе, купив свой второй Instant Pot, у меня нет оправдания, чтобы НЕ поскорее приготовить ужин.

Мы любим тако в этом доме, и, поскольку сегодня тако вторник, я делюсь простым рецептом тако, который приготовил по прихоти.

Вместо обычной курицы или говядины мы выбираем рыбу в качестве мяса для сегодняшних тако. Однако вместо обычного махи-махи, окуня, камбалы, палтуса или трески я использовал минтай.

Мои мальчики не очень любят морепродукты, но я хотел попробовать что-то другое. Я был очень удивлен вкусом и качеством минтая Аляски . В холодных и чистых водах Аляски производят самые чистые и высококачественные морепродукты. Его дикие рыбные промыслы составляют почти 60% всех морепродуктов, вылавливаемых в Соединенных Штатах.А сиг на Аляске продается свежим и замороженным круглый год, что позволяет моей семье наслаждаться свежей рыбой в любое время года. Я смог найти замороженные упаковки минтая в моем продуктовом магазине. Собрав несколько дополнительных ингредиентов, я смог приготовить рыбные тако менее чем за 20 минут.

Так что подумали дети? Что ж, 2 из 3 детей понравилось. Мне нравится, как легко было составить этот рецепт, к тому же он полон свежих овощей, рыбы и бобов! Я приготовила эти тако за 20 минут, и детям это понравилось – я называю это большой победой!

Вот как приготовить тако из минтая в Instant Pot:

Состав:

Минтай (замороженный)
нарезанный зеленый лук
красный перец нарезанный
нарезанный лук
тертый сыр
банка жареных зерен
кинза рубленая
банка пико де галло {опционально}
шинкованная белокочанная капуста
приправ
уличные лепешки тако {вы можете использовать обычные, но нам нравится этот размер}

* сумма будет зависеть от размера вашей семьи

Направление:

Вы можете приготовить его, следуя инструкциям на обратной стороне минтая, или воспользоваться кастрюлей быстрого приготовления.В любом случае ваша рыба будет приготовлена в течение 15-20 минут. Для Instant Pot я поместил (3) филе в Instant Pot, добавил чашку воды и две столовые ложки оливкового масла. Я закрыл крышку, убедился, что вентиль закрыт, и включил мясной вариант на 17 минут.
После того, как таймер на Instant Pot сработал, я спустил воздух и ждал, пока выйдет весь пар, чтобы крышка Instant Pot открылась.
Открыв, я проверил, готово ли рыба, она была идеальной.Я добавила немного приправ (по вкусу) на минтай и нарезала его небольшими полосками. {Примечание: мне не пришлось много резать, так как рыба практически разваливалась}.
Теперь соберите тако с рыбой. Вы можете легко смешать ингредиенты, из которых готовят тако с рыбой. Иногда я использую жареные бобы или заменяю их хумусом. Для этого конкретного рецепта я использую жареные бобы, измельченную белокочанную капусту, пико де галло, тертый сыр, измельченный красный перец, лук, зеленый лук и кинзу.
Подавать.

Если вы большой поклонник морепродуктов или хотите попробовать что-то новое, я рекомендую попробовать Alaska Seafood! В следующий раз, когда вы окажетесь у прилавка с морепродуктами, «попросите Аляску», чтобы убедиться, что вы наслаждаетесь лучшими и самыми экологически безопасными морепродуктами в мире.

Узнайте больше о рецептах морепродуктов Аляски, способах приготовления и советах, посетив www.wildalaskaseafood.com . Вы также узнаете, почему важно #AskForAlaska на прилавке с морепродуктами и в ресторанах.

Easy Fish Tacos с использованием минтая

Состав

Минтай (замороженный)
нарезанный зеленый лук
красный перец нарезанный
нарезанный лук
тертый сыр
банка жареной фасоли
нарезанная кинза
банка пико де галло {необязательно}
шинкованная белокочанная капуста
приправы
уличные лепешки тако {вы можете использовать и обычные, но нам нравится этот размер}
* сумма зависит от размера вашей семьи

Инструкции

Вы можете приготовить его, следуя инструкциям на обратной стороне минтая, или воспользоваться кастрюлей быстрого приготовления.В любом случае ваша рыба будет приготовлена в течение 15-20 минут. Для Instant Pot я поместил (3) филе в Instant Pot, добавил чашку воды и две столовые ложки оливкового масла. Я закрыл крышку, убедился, что вентиль закрыт, и включил мясной вариант на 17 минут.

После того, как таймер на Instant Pot сработал, я спустил воздух и подождал, пока выйдет весь пар, чтобы крышка Instant Pot открылась.

Открыв, я проверил, готово ли рыба, она была идеальной.Я добавила немного приправ (по вкусу) на минтай и нарезала его небольшими полосками. {Примечание: мне не пришлось много резать, так как рыба практически разваливалась}.

Теперь соберите тако с рыбой. Вы можете легко смешать ингредиенты, из которых готовят тако с рыбой. Иногда я использую жареные бобы или заменяю их хумусом. Для этого конкретного рецепта я использую жареные бобы, измельченную белокочанную капусту, пико де галло, тертый сыр, измельченный красный перец, лук, зеленый лук и кинзу.

Подавать.