Котлеты из свежей селедки рецепт: Котлеты из сельди – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Котлеты из сельди – Все про рыбалку

Котлеты из селедки

Сельдь обычно ассоциируется с солёной селёдочкой, которую чаще всего едят с отварным картофелем или в салате «под шубой». Остальные блюда из сельди второстепенны. Хотя её с успехом вялят, коптят, консервируют. Вкусна жареная рыбка, обваленная в отрубях, или запечённая под майонезом в фольге.

Сельдь по умолчанию считается не котлетной рыбой. Это не так, ведь рыбка достаточно жирная и сочная. Котлеты из селедки приятны на вкус и практически не имеют резкого рыбного запаха. Их делают из свежей и размороженной рыбы. На безрыбье легко делать котлетки из солёной сельди, сначала вымочив её в молоке.

Котлеты из свежей селедки

Из свежепойманной рыбки любое блюдо намного вкуснее. Но чаще приходится довольствоваться покупкой рыбы в магазине. Следует удостовериться в её свежести. Несмотря на то, что сельдь будет перемалываться в фарш, желательно покупать тушки без повреждений.

Вынимают внутренности, срезают плавники, отрубают головы и хвосты, снимают шкуру. После основной разделки удаляют кости. Если опустить сельдь в кипяток на пару минут, косточки вынуть легче. Можно обойтись без такой хлопотной процедуры, если дважды перекрутить кусочки рыбы через мясорубку, чтобы кости перемололись. В первый раз измельчают тушки, во второй раз перекручивают фарш вместе с продуктами, которые в него добавляют.

Если предварительно вынуты косточки, не обязательно делать фарш с помощью блендера или мясорубки. Кусочки сельди можно мелко порубить ножом.

Любой рецепт котлет из селедки легко разнообразить различными добавками. Обычно к рыбному мясу добавляют луковицы и яйца. Лука кладут больше, чем в мясные котлеты. Можно обойтись без яиц, в качестве связки используя раскрошенный хлеб, варёный или сырой тёртый картофель, другие овощи (капусту, кабачки, тыкву), размоченные крупы (овсянку, манку, перловку) или густые каши (рис, пшено).

Для котлет из свежей селёдки сгодится свежезамороженная рыба. Слегка размороженные тушки легче разделывать — отрезать все костистые части. Но перед приготовлением фарша сельдь хорошо размораживают, промывают и обтирают салфетками, удаляя лишнюю жидкость.

Рецепт котлет из селедки с картофелем

На 2 сельди среднего размера:

  • картофель — 4­-5 клубней среднего размера
  • яйцо — 1-2 шт.
  • луковица — 1-2 шт.
  • чеснок — 3 дольки
  • молоко*
  • соль — по вкусу
  • сухари для панирования
  • масло для жаренья
  • специи — по желанию

К селёдочному фаршу добавить лук и чеснок, мелко порезанные.

Картофелины натереть на мелкой тёрке. Отжать в чашку.

*Влить в тёртую картофельную массу такое же количество молока, что по объёму занимает отжатая жидкость.

В селёдочный фарш положить картофель, яйцо. Посолить, поперчить, всыпать любимых специй. Равномерно перемешать.

Если есть время, 2-3 часа выдержать фарш в холодильнике. Можно сразу сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в небольшом количестве масла. Сначала до румяной корочки обжаривают обе стороны. Затем уменьшают огонь и держат котлетки на плите ещё 10-15 минут, чтобы хорошо пропеклась середина.

Вариации рецепта:

Вместо картофеля добавить отварной рис или овсяные хлопья, размоченные в молоке. Масса добавок может составлять 1/2 или 1/3 часть от объёма рыбного фарша.

Котлеты из свежей селедки с манной крупой

  • яйца — 3 шт.
  • лук — 3 шт.
  • крупа манная — 3–6 ст. л.
  • перец молотый, соль — по вкусу
  • сухари для панировки
  • масло для жарки

В котлетный фарш из сельди положить мелко порезанный (или перекрученный) лучок, яйца, соль, перец. Желательно яйца сначала хорошо взбить.

Тоненькой струйкой всыпать манку, размешивая до равномерной массы. Обязательно дать полчаса постоять, чтобы манная крупа набухла. Тогда котлетки будут воздушными.

Фарш получится жидковатым. Не стоит его загущать мукой. Котлетки получатся жёсткими. Проще ложкой опускать фарш в сухари, обвалять, придавая котлетную форму. Жарить в масле. Или обойтись без панировки, выкладывая фарш на сковородку как тесто для оладиков.

Если внутри рыбин окажется икра, её взбивают вместе с яйцами и кладут в фарш. Или перекручивают на мясорубке вместе с рыбой.

Рецепт котлет из селедки с хлебом

Ингредиенты в расчёте на 1 сельдь:

  • лук — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • хлеб — 3 кусочка белого батона
  • соль по вкусу
  • мука для панировки
  • масло для обжарки

Очищенную от костей сельдь с луком и хлебом перемалывают на мясорубке. Котлетки получатся более нежными, если кусочки батона перед измельчением 10 минуток подержать в воде.

В фарш кладут яйцо, соль, по желанию добавляют другие специи: перец, кориандр, тмин.

Смазанными маслом или смоченными в воде руками формуют котлеты. После обвалки в муке жарят до готовности. Сначала до плотной корочки обжаривают на сильном огне. Затем сковороду закрывают и томят 15 минуток при слабом нагреве.

Чем нежнее и воздушнее фарш, тем сложнее формовать котлеты. Но на вкус они получатся более приятными, чем из густого и плотного фарша.

Готовые котлеты можно запечь с подливкой. Луковицу и морковь натереть, слегка обжарить в масле. Тонкой струёй всыпать столовую ложку муки, перемешать. Через минуту добавить столовую ложку густой томатной пасты и стакан воды. Через пару минут снять с огня, залить котлеты и поставить в нагретую духовку. Запекать 10 минут при 180°.

Также будут полезны рецепты:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Котлеты из селедки свежей: рецепт с фото

Известная шведская пословица гласит: «Селедка — на столе, врач — в стороне». Если вы еще не пробовали приготовить котлетки из так хорошо знакомой и проверенной рыбы, нужно исправить это упущение и срочно приготовить вкусные и ароматные котлеты из свежей сельди по нашему простому рецепту, что совсем несложно, но очень пикантно.

Это интересно: в сельди большое количество белка. В 250 г рыбы его содержится суточная доза для взрослого человека. А еще множество различных витаминов (В1, B2, B5, B6, B9, В12, Е, D, PP) и минералов — калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

  • калорийность – 238.4 ккал;
  • белки – 18.9 г;
  • жиры – 9.7 г;
  • углеводы – 19 г.

Ингредиенты

  • сельдь свежая (1 тушка) – 400 г;
  • картофель – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • панировочные сухари – 70 г;
  • соль поваренная столовая – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • дополнительные специи – по желанию.

Пошаговое приготовление

  1. Вначале нужно тщательно промыть и очистить тушку рыбы. Удалить кости. Будьте особо бдительны! Несмотря на то что основные косточки легко уходят при удалении хребта, более мелкие часто обламываются и остаются в филе. Воспользуйтесь помощью щипчиков, так будет гораздо легче подцепить их и вытащить.
  2. Нарезать ее большими кусочками. После полной разделки мякоть селедки весит 330-360 г. Тушку можно заменить на уже разделанное филе свежемороженой сельди. Однако важно помнить, что при разморозке образуется много жидкости, которую надо удалить, тщательно отжав размороженную рыбу. Если этого не сделать, полученная после перекручивания кашица получится слишком жидкой и не будет как следует лепиться.
  3. Очистить от кожуры картофель и от шелухи лук. Нарезать их крупными кусками для удобства дальнейшей обработки.
  4. Почистить чеснок. Если хотите сделать рыбное блюдо поострее, заготовьте несколько зубков вместо одного. Измельчить в давилке или толкушке.
  5. Аккуратно прокрутить на мясорубке филе селедки, очищенную картофелину и луковицу.
  6. В получившийся фарш вбить яйцо и всыпать чеснок. Посолить и добавить специи. Несколько раз хорошо перемешать до получения однородной массы.
  7. Фарш желательно охладить в морозильной камере — так будет легче формировать котлеты из селедки. Время охлаждения подбирайте исходя из удобной для вас лично вязкости рыбной смеси и мощности морозильной камеры. В среднем это 20-30 минут. Важно не переусердствовать, охлаждая фарш, масса должна стать вязкой, а не твердой.
  8. Из охлажденной рыбной смеси с овощами сформировать шарики подходящего размера. Получившиеся котлетки обвалять в панировке. Можно поэкспериментировать и использовать мелкоистолченные кукурузные палочки вместо стандартных сухарей.
  9. Рыбные котлеты из сельди по нашему рецепту следует готовить на сковороде. Налейте подсолнечное масло и немного разогрейте его. Аккуратно выложите полуфабрикаты на сковороду и жарьте 3-4 минуты. Перевернув, готовьте под крышкой. Это необходимо сделать, чтобы котлетки сохранили свою сочность и не стали слишком сухими.
  10. В процессе обжарки битки необходимо перевернуть по два раза на каждую сторону, а потом выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Подавать к столу котлеты из вкусной свежей селедки советуем горячими. Можно декорировать готовый деликатес зеленью и соусами. По желанию сбрызните блюдо лимонным соком. Особенно хороши эти биточки к молодой картошке. Такое кушанье разнообразит ваш стол и дополнит его. Приятного аппетита!

Рецепт котлеток из селедки

Такое блюдо обычно готовят незаслуженно редко, а некоторые хозяйки даже и не подозревают о возможности его приготовления именно из этого сорта рыбы.

А ведь они получаются необычными и очень вкусными — рыбные котлеты из сельди, рецепт которых мы с удовольствием представляем вашему вниманию. Они нежные, пикантные, пышные и сочные, это отличный вариант приготовления простого, но аппетитного рыбного блюда из доступных и недорогих продуктов.

О пользе морепродуктов, и в частности, рыбы, знают абсолютно все. Свежая сельдь не является исключением из правил. В ней есть витамины D и B12, микроэлементы селен, фосфор и кальций, которые улучшают работу сердечной мышцы, укрепляют костную ткань и повышают иммунитет организма.

В сельди содержится большое количество белка, жизненно важного для организма. Всего в 500 граммах этой рыбы имеется недельное количество белка, необходимого человеку. Также в этой рыбе есть омега-3 жирные кислоты, железо, йод, фтор, натрий, магний, никотиновая и пантотеновая кислота.

Чаще всего сельдь употребляют в соленом виде, а это предполагает наличие большого количества соли, что вредно для здоровья. Мы сделаем по-другому — попробуем приготовить блюдо не из соленой, а из свежей сельди!

Котлеты из свежей сельди

Ингредиенты

  • Сельдь свежая – 2-3 шт;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Молоко – 3 ст.л.;
  • Хлеб белый – 50-70 г;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Мука – 3-4 ст.л.;
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Как приготовить котлеты из свежей сельди, пошаговый рецепт

  1. Сельдь разделываем – удаляем внутренности, голову, хвост, плавники, кожу и кости. Нарезаем небольшими кусочками.
  2. Лук очищаем, нарезаем произвольно.
  3. Чистим чеснок.
  4. Белый хлеб заливаем молоком.
  5. Рыбу, вымоченный хлеб, лук и чеснок пропускаем через мясорубку.
  6. Кладем в получившуюся массу сырое яйцо, перец и соль, вымешиваем.
  7. Формируем из фарша небольшие котлеты.
  8. Обваливаем котлеты в муке и жарим на предварительно разогретой сковороде на подсолнечном масле.
  9. Готовые котлеты подаем к столу с отварным картофелем или рисом и салатом из свежих овощей с зеленью.

Как приготовить котлеты из сельди

Ингредиенты

  • Сельдь — 3 шт + —
  • Яйца куриные — 1 шт + —
  • Картофель — 2 шт + —
  • Лук репчатый — 1 шт + —
  • Чеснок — 3 зубчика + —
  • Сухари панировочные — 150 г + —
  • Растительное масло — 4 ст.л. + —
  • Черный перец — по вкусу + —
  • Соль — по вкусу + —

Как сделать котлеты из сельди

  1. Слегка размораживаем сельдь. Очищаем от внутренностей, удаляем косточки и кожу.
  2. Нарезаем сельдь не очень крупно.
  3. Лук очищаем, нарезаем.
  4. Картофель промываем, очищаем и нарезаем на кусочки.
  5. Чеснок очищаем.
  6. Прокручиваем все подготовленные ингредиенты в мясорубке.
  7. Добавляем в получившуюся массу сырое яйцо, перец, соль, перемешиваем.
  8. Рыбный фарш помещаем на 1 час в холодное место.
  9. Разогреваем сковороду с маслом.
  10. Панировочные сухари высыпаем в глубокую тарелку.
  11. На сухари столовой ложкой выкладываем фарш и формируем котлеты.
  12. Обжариваем их в течение нескольких минут на хорошо разогретой сковороде.

Подаем к столу горячими с салатом или зеленым горошком.

Читайте еще похожие записи:

Сочные котлеты из сельди

В этом рецепте используется уже готовое филе сельди, а чтобы котлеты получились сочнее, добавляем в фарш свиное сало.

Ингредиенты

  • Сельдь (филе) – 900 г;
  • Сало свиное – 300 г;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Мука – 3-4 ст.л.;
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Как готовятся котлеты из сельди

  1. Филе размораживаем, нарезаем.
  2. Очень мелко нарезаем сало.
  3. Прокручиваем филе, лук и сало на мясорубке.
  4. Добавляем черный перец, соль и сырое яйцо, тщательно перемешиваем, настаиваем полчаса.
  5. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла.
  6. Формируем котлеты, обваливаем их в муке.
  7. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Подаем к столу с картофельным пюре и зеленью. Приятного аппетита!

Котлеты из сельди в духовке

Котлеты из сельди можно приготовить и в духовке. Этот способ сэкономит ваше время, и к тому же, котлеты получатся не такими жирными и менее калорийными.

Ингредиенты

  • Сельдь свежемороженая – 700 г;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Хлеб белый – 150 г;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сыр твердый – 100 г;
  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Мука (или панировочные сухари) – 4 ст.л.

Как запечь котлеты из сельди в духовке

  1. Подготовить сельдь – удалить кожу и кости, получившееся филе нарезать на небольшие кусочки.
  2. Белый хлеб (можно взять и сухари) заливаем водой, подождем, когда размокнет.
  3. Очищаем и нарезаем лук.
  4. Прокручиваем в мясорубке кусочки филе, лук, отжатый хлеб и сыр.
  5. В получившийся фарш кладем сырое яйцо, ложку масла, перец и соль. Перемешиваем до однородности.
  6. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  7. Формируем котлеты, обваливая их в муке или панировочных сухарях.
  8. На противень кладем пергаментную бумагу и выкладываем котлеты.
  9. Смазываем котлеты сметаной.
  10. Выпекаем до готовности в течение получаса. Подаем их с пряными соусами, например, подойдет соус песто.

Ваши домочадцы обязательно оценят вкус котлет из сельди, рецепт которых совсем не сложен!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Котлеты из свежемороженой сельди

Ингредиенты

Сельдь свежемороженая — 1 шт.

Лук репчатый — 1 головка

Батон молочный — 3 ломтика

Мука — для обваливания

Масло — для жарки

Куриное яйцо — 1 шт.

  • 160 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Селедочные котлеты! Я слегка напряглась, когда первый раз услышала про этот рецепт. Не ассоциировалась у меня свежемороженая сельдь с жаркой. На самом деле рыбные котлеты из селедки — стоящее блюдо к обеду или на ужин.

Специфический аромат жареной селедки в самих котлетах отсутствует. Да, отличить, что они — именно с селедкой, а не с другой более «достойной» котлет рыбкой, очень сложно. Вкусные и очень сочные котлеты из свежемороженой сельди стоит непременно попробовать.

Для приготовления продукты берутся из нашего списка.

Предварительно нужно подготовить ингредиенты. Селедка очищается от кожи и костей, а затем разделывается на филе и нарезается кусочками. Репчатый лук очищается от шелухи и нарезается дольками. Готовые ингредиенты отправляются в мясорубку.

Кусочки сельди, чередуясь с луковыми дольками, перекручиваются на мясорубке. Туда же в фарш идет батон. Им удобнее всего завершить перекручивание.

Непременным ингредиентом для рыбного фарша считаются куриные яйца. Одно куриное яичко разбивается в фарш.

Фарш перемешивается в однородную вязкую массу. Немного соли не помешает, но здесь очень важно не переборщить. Рыбный фарш из свежемороженой сельди не любит соль.

После чего фарш нужно снова хорошенько перемешать. Мне удобно это делать обычной столовой ложкой. Из-за слишком липкой основы мешать рыбный фарш руками очень сложно.

Тщательно вымешанный селедочный фарш формируется в котлеты. Из одной сельди, одного яйца и одной луковицы получается шесть одинаковых котлеток. Не забудьте перед скатыванием котлет смочить руки водой.

Котлеты перед жаркой обваливаются со всех сторон в муке. Сковороду нужно предварительно разогреть и обильно смазать маслом. Селедочные котлеты имеют очень нежную «текстуру», так что с ними придется изрядно повозиться. Этот момент не должен напугать. Из-за нежности фарша котлетки на выходе получаются обалденными.

Котлеты выкладываются в сковородку, но крышкой не закрываются.

Через 5 минут переворачиваются и жарятся на хорошем огне еще 2 минуты. После чего крышка сковороды закрывается на 15-20 минут, а огонь убавляется.

Котлеты из свежемороженой сельди готовы!

Достаточно экономный получился вариант рыбных котлет. Вкус у них бесподобный. Нежная селедочная мякоть в сочетании с луком и куриным яичком — ммм, вкусно. Я устроила настоящий нежный рыбный ужин. Угощайтесь!!

Котлеты из свежей селедки

Многие даже не подозревают, можно ли на самом деле из селедки сделать котлеты. А уж рецептов такого блюда и вовсе не встречали. Спешим исправить положение, и предлагаем варианты приготовления очень вкусных рыбных котлет из филе свежей сельди. Попробуйте, вам вне всяких сомнений понравится это простое и незатейливое кушанье, сделанное из доступных и бюджетных продуктов.

Как приготовить котлеты из свежей селедки – рецепт с салом

Ингредиенты:

  • филе свежей сельди – 980 г;
  • свиное сало – 280 г;
  • крупное куриное яйцо – 1 шт.;
  • репчатые луковицы – 140 г;
  • соль йодированная – 10 г или по вкусу;
  • молотый перец – 2 щепотки или по вкусу;
  • масло подсолнечное без запаха – 120 мл.

Приготовление

Филе сельди разрезаем на небольшие кусочки. Сало также нарезаем некрупно, предварительно обрезав шкуру, а луковицы репчатые освобождаем от шелухи и нарезаем некрупно. Теперь подготовленные компоненты перемалываем один раз на мясорубке, добавляем в полученный фарш яйцо куриное, соль и перец черный молотый и перемешиваем тщательным образом.

Ставим посудину с основой рыбных котлет минут на тридцать на полку холодильника, после чего увлажненными руками формируем круглые или продолговатые изделия и обжариваем их на сковороде под крышкой на огне средней интенсивности по четыре минуты с каждой стороны.

Очень вкусные рыбные котлеты из свежей селедки – рецепт с овсяной мукой

Ингредиенты:

  • филе свежей сельди – 480 г;
  • хлопья овсяные быстрого приготовления – 280 г;
  • крупное куриное яйцо – 1 шт.;
  • репчатые луковицы – 120 г;
  • картофель сырой – 220 г;
  • соль йодированная – 10 г или по вкусу;
  • молотый перец – 2 щепотки или по вкусу;
  • масло подсолнечное без запаха – 120 мл.

Приготовление

Филе свежей сельди перемалываем на мясорубке, разрезав его предварительно на небольшие кусочки. Большую часть хлопьев перемалываем в муку при помощи кофемолки, а остальные измельчаем в более крупную крошку. Ее мы будем использовать для панировки изделий. Репчатые луковицы очищаем и очень меленько шинкуем кубиками, а очищенные картофелины перетираем на меленькой терке.

Смешиваем в миске перекрученное филе сельди, луковую массу и овсяную муку, добавляем картофель и яйцо, сдабриваем массу солью и перчиком и перемешиваем. Оставляем фарш минут на десять настояться, после чего приступаем к оформлению изделий. Увлажненными руками формируем котлетки, панируем их в овсяных крошках и выкладываем в прогретое подсолнечное без аромата масло.

После того как изделия поджарятся с двух сторон, выкладываем их на тарелку, дополняем любимым гарниром и подаем, пока горячие.

Котлеты из фарша соленой селедки

Ингредиенты:

  • филе соленой сельди – 420 г;
  • молоко – 220 мл;
  • белый хлеб – 120 г;
  • крупное куриное яйцо – 1 шт.;
  • репчатые луковицы – 120 г;
  • картофель сырой – 120 г;
  • сметана – 30 г;
  • сухари для панировки – 120 г;
  • соль йодированная – 10 г или по вкусу;
  • молотый перец – 2 щепотки или по вкусу;
  • масло подсолнечное без запаха – 120 мл.

Приготовление

Филе соленой сельди разрезаем на ломтики, заливаем молоком и оставляем на один час для вымачивания. По прошествии времени молоко сливаем, филе промываем, обсушиваем и перемалываем вместе с очищенной луковицей и ломтиком белого хлеба на мясорубке. Картофелины чистим и перетираем на самой меленькой терке и добавляем к фаршу. Туда же вбиваем яйцо, закладываем сметану, бросаем соль и перчик и перемешиваем. Ставим полученную основу котлет на час в холодильник, после чего приступаем к жарке изделий. Оформляем их увлажненными руками, панируем в сухарях и выкладываем на прогретую с подсолнечным без аромата маслом сковороду.

После того как изделия зарумянятся с двух сторон извлекаем их на блюдо и можем подавать, дополнив отварным картофелем или другим гарниром на свой вкус.

 

Рецепт рыбных котлет из свежей селедки: как приготовить очень вкусно






Из капусты





Советы, как приготовить котлеты из свежей капусты быстро и просто. Самые вкусные котлеты из капусты – пошаговые рецепты с фото. Варианты капустных котлет без манки, с манной крупой, с кабачком.








Из рыбы





Как приготовить очень вкусные рубленные рыбные котлеты – рецепт из красной рыбы, пошагово, с фото. Какие замены ингредиентов допустимы, что можно и что нельзя добавлять в рыбный фарш, как правильно подать блюдо.








Из щуки





Рецепт приготовления диетических котлеток из щуки в духовке: пошагово с фото. Как сделать диетические котлетки из щуки сочными — советы и рекомендации от профессионала.








Из рыбы





Пошаговый рецепт с фото: как приготовить очень вкусные рыбные котлетки из сома по-астрахански? Как сделать котлеты из рыбы сом без запаха — тонкости приготовления от шеф-повара.



Вкусные и полезные котлеты из селедки пошаговый рецепт

Предлагаю свой проверенный рецепт вкусненьких котлет из свежей селедки.  Я и представить себе не могла, что из самой обычной свежей селедки могут получиться такие нежные котлетки! Экономные хозяйки каждый продукт могут разложить на несколько блюд. И любители селедки — не исключение! Покупая качественную свежезамороженную селедку, я обычно планирую сразу несколько блюд из нее. Для небольшой семья достаточно купить 2-3 рыбки, чтобы получилось и филе соленой сельди, и нежные котлеты из селедки на большую сковородку. Итак, вот мой рецепт.

Котлеты из селедки — это вкусно, просто и полезно!

Конечно, соленая селедка больше нам привычна — ну кто не любит селедку «под шубой»? Особенно вкусная селедка получается при домашнем способе засолки. Кстати, когда вы разделываете свежую селедку, там бывают молоки или икра. Икру обычно мы солим, а вот молоки отлично идут в котлеты из селедки, придавая им сочность. Для котлет из селедки при разделке рыбы отрежьте по несколько сантиметров после головы и хвостик (типа обрезь), а также оставьте молоки.

Читайте также: Как быстро засолить селедку в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Селедка свежая — 1 шт. (или обрезь от 2-3 штук селедок)
  • Лук репчатый средний (около 5 см. в диаметре) — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Картошка (по размеру как луковица), кусочек белого хлеба или 2 ст. ложки панировочных сухарей — на выбор (!). Что-то одно.
  • Зелень — петрушка, укроп (по вкусу). Мы любим побольше. Замороженная зелень очень хороша.
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Соль — щепотка
  • Перец острый молотый (черный, красный, белый или смесь перцев) — по вкусу.
  • Панировочные сухари — по желанию. (Для худеющих не советую!).

Читайте также: Самая ленивая селедка под шубой. Рецепт без майонеза.

Приготовление:

Блендер или кухонный комбайн.

Весь процесс приготовления котлет из селедки очень упрощается, если у вас есть кухонный комбайн. В этом случае забросьте в чашу миксера кусочки селедки без костей, молоки (если попались), лук и картошку (разрежьте на 4 части), зелень, яйцо, словом, все, кроме муки, сухарей или хлеба. Специи и пряности тоже можно в конце. Пару минут для создания идеальной котлетной массы вполне достаточно. А если у вас режим «Турбо» или «Пульс» — управитесь за 1 минуту! Дольше не нужно, иначе масса станет слишком мелкой.

Мясорубка.

Многие до сих пор используют проверенную годами (чуть не сказала веками))) обычную мясорубку. Ну это тоже приветствуется для облегчения процесса приготовления котлет. Перекрутите кусочки селедки, лук, картошку (если выбрали именно ее), а зелень мелко порежьте. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте.

Вручную (кухонный нож).

Кстати, если у вас есть свободное время (около 10 минут), или вы не любите мыть кухонную технику, или просто ее у вас нет, ничего страшного. Можно все сделать своими руками. Филе селедки и лук мелко нарежьте. Картошку потрите на мелкой терке. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте. Кусочки рыбы совершенно не портят котлеты.

Совет! Чтобы котлеты из селедки получились сочными, жарьте их на хорошо разогретой сковороде. Формируйте котлеты мокрыми руками, или при помощи обычной большой ложки. В любом случае старайтесь их немного уплотнить. По желанию, котлеты можно запанировать сухарями. Сначала обжарьте котлеты до золотистой корочки, а затем переверните и накройте крышкой. Убавьте огонь на средний. Они пустят сок, который не даст пригореть. Потушите еще котлеты около 10 минут. Приятного аппетита! 

Котлеты Из Селедки Свежей

По вашему запросу «котлеты из селедки свежей» нашлось 68069 фото

Котлеты Из Селедки Свежей


Многие мои верующие знакомые, входящие ежегодно в великий пост, каждый раз немного, но сетуют на ограниченность блюд, вернее, на невозможность приготовить постные блюда как-то по новому, более вкусно.


…Этим же вопросом задавались и в моей семье. Вроде бы все очень просто – овощи, каши, рыба. А на деле и, правда, как-то очень уж щи на зиму в банках рецепт пресно выходило. Но выход все же нашелся. И он был очень простым. Комбинация всем известных постных ингридиентов, вроде каш и овощей, поистине может быть не только очень полезной, но и вкусной! Многие из тех блюд, которые мы готовим у себя дома в великий пост и которыми я с большим удовольствием хочу поделиться сейчас со всеми, останутся в нашем меню и вне поста. Котлеты из селедки | овощи, запеченные в горшочке котлеты с копченой. Сельдью | плов с грибами. В постном меню самое главное – не забывать использовать не только подсолнечное масло, но и оливковое, кукурузное, кунжутное, а также винный и бальзамический уксус. Маринованные оливки и маслины также будут очень кстати, также как и пряные травы.



Котлетки из селедки. Очень просто, но невероятно вкусно, особенно с жареной картошечкой. Попробуйте! Нам потребуется: 400-500 г свежей сельди, 1 соленое филе сельди, предварительно размоченная булка, 2-3 луковицы среднего размера, соль, молотый перец, панировочные сухари, подсолнечное или оливковое масло для жарки. Приготовление: чистим лук, мелко шинкуем, слегка поджариваем на подсолнечном масле. Тем временем свежую сельдь промываем, удаляем кожу и кости и потом уже вместе с соленым филе и отжатой булкой пропускаем через мясорубку. В полученный фарш добавляем лук, соль и перец по вкусу. Тщательно вымешиваем, можно при помощи блендера. Далее формуем небольшие котлетки, смочив руки водой, панируем их в сухарях и обжариваем с обеих сторон на разогретом масле до золотистого цвета.



Эти вкусные котлетки станут еще аппетитнее, если к ним приготовить соус из хрена или просто хрен в баночке или обычную горчицу. Котлеты с копченой сельдью. Еще один интересный вариант постного блюда, сытный и полезный! Нам потребуется: 250-300 г копченой сельди, 900 г картофеля, отваренного в мундире, 1,5 больших луковицы, 4 ст. Ложки панировочных сухарей,соль,молотый перец по вкусу, подсолнечное масло для жарки. Приготовление: освобождаем копченую сельдь от кожи и костей и мелко нарезаем. Лука также очищаем и мелко шинкуем. Совсем слегка поджариваем его на разогретом подсолнечном масле. Остывший картофель, пропускаем через мясорубку. Смешать все вместе, приправить солью и перцем по вкусу. Скатать из полученной массы колбаску и нарезать на ломтики. Каждый ломтик обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на разогретом подсолнечном масле.




Отлично сочетается данное блюдо с любым овощным салатом и маринованной свеклой.


Запеченный плов с грибами и черносливом. Это блюдо гриб чага как приготовить очень вкусно и сытно. Нам потребуется: 2,5 стакана отваренного рассыпчатого риса ( лучше всего брать пропаренный), 12 штук сушеного чернослива, 7 сушеных грибов, 4 ст. Ложки рубленой зелени петрушки, 1ст ложка маргарина или оливкового масла, соль и перец по вкусу, сок половинки лимона, 1,5 ложки панировочных сухарей. Грибы и чернослив предварительно моются и замачиваются по отдельности на 1,5-2 часа. После этого нужно их сварить и мелко нарезать. Полученный отвар чернослива выпарить наполовину, а рис смешать с лимонным соком, грибами и черносливом. Добавить петрушку. Казан или другую огнеупорную посуду, лучше всего керамическую, смазать маргарином или оливковым маслом, выложить ровно рис, сверху положить кусочек маргарина или смазать немного оливковым маслом. И посыпать сверху панировочными сухарями. Все это поставить в нагретую духовку и запекать около 30 минут.



К плову можно подать маринованные огурчики или спаржу. Овощной горшочек. Очень просто, красиво и наверняка многим понравится. Все, приготовленное в горшочке, намного дольше сохраняет все свои полезные качества и позволяет ощутить истинно домашний дух блюда. Нам потребуется: 700 г картофеля, 4 моркови, 2 корня петрушки,2 средних луковицы, 3 зубочка чеснока,100 г красной чечевицы, 1,5 ст. Ложки томат-пасты или 1 ст. Ложка приправы хмели-сунели, 2 ст. Ложки подсолнечного масла, 2 овощных бульонных кубика,соль,перец,кориандр по вкусу, 2 ст. Ложки мелко нарезанной кинзы или базилика.



Приготовление: Картофель, петрушку и морковь вымыть и очистить. Потом нарезать картофель-кубиками, а морковь и петрушку ломтиками или соломкой. Лук и чеснок очистить, сок чеснока выдавить при помощи чесночницы, а лук нарезать нетолстыми полукольцами. В глубокой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем с минуту лук с чесноком. Потом добавить к ним нарезанные картофель и морковь и жарить еще 7 минут, обязательно на сильном огне при частом помешивании. Горячий, разведенный овощной бульон тщательно перемешать с приправой или разведенной томат-пастой. В кастрюлю с овощами положить затем чечевицу, влить бульон, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить уже на слабом огне 30 минут. Периодически не забывать о помешивании. В конце добавить по вкусу соль, перец и кориандр.




Когда будет готово посыпать сверху зеленью кинзы или базилика.


К этому блюду хорошим дополнением будут соленые грибочки. рецепт айвара по-сербски



10 оригинальных рецептов рыбных котлет

7 секретов вкусных рыбных котлет

  1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
  2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
  3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
  4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
  5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
  6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
  7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.

1. Рыбные котлеты с белым вином

patee.ru

Ингредиенты

  • 500 г филе любой рыбы;
  • 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
  • 4 яйца;
  • 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1½ чайной ложки сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
  • 100 г филе сига без кожи;
  • 175 г консервированного или варёного кальмара;
  • 25 г пасты из красного перца чили;
  • 50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
  • 1 крупный лайм;
  • 1 столовая ложка рыбного соуса;
  • 1 столовая ложка устричного соуса;
  • 1 яичный белок;
  • растительное масло — для жарки во фритюре;
  • 5 чайных ложек белого рисового уксуса;
  • 85 г сахара;
  • 3 красных перца чили;
  • ¼ огурца;
  • 25 г жареного арахиса.

Приготовление

Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.

Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.

Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.

Попробуйте
🦑

3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

jamieoliver.com

Ингредиенты

  • 300 г картошки;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
  • ½ стакана муки;
  • 1 большое куриное яйцо;
  • несколько веточек свежей петрушки;
  • 1 лимон;
  • 2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.

Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.

Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.

Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.

Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.

На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.

Экспериментируйте
🥗

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 600 г картошки;
  • соль — по вкусу;
  • 240 г сардин, консервированных в собственном соку;
  • 1 небольшой лимон;
  • 1 пучок петрушки;
  • приправа для рыбы — по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 4 чайные ложки подсолнечного масла;
  • 4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
  • 3 столовые ложки нежирного майонеза.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.

Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.

Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.

Пробуйте разные сочетания
🍲

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

whichcar.com.au

Ингредиенты

  • 300 г картошки;
  • 80 г консервированного тунца;
  • 2 побега зелёного лука;
  • 2 столовые ложки каперсов;
  • 1 куриное яйцо;
  • чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Подавайте вместе
🥛

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

polzavred.ru

Ингредиенты

  • 300 г филе минтая;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 40 г хлебного мякиша;
  • 40 мл сливок или жирного молока;
  • 1 яйцо;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 2 щепотки цедры лимона;
  • 2 щепотки молотого имбиря;
  • 50 г сметаны;
  • 20 г свежего огурца;
  • 2 мл лимонного сока;
  • 5 г дижонской горчицы;
  • сахар — по вкусу.

Приготовление

Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.

Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.

Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Приготовьте
😋

7. Котлеты из кеты с сыром

ladyspecial.ru

Ингредиенты

  • 500 г филе кеты;
  • 3 веточки петрушки;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 яйца;
  • 100 г полутвёрдого сыра;
  • соль — по вкусу;
  • приправа для рыбы — по вкусу;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

Наслаждайтесь
🧀

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

iamcook.ru

Ингредиенты

  • 100 г белого хлеба без корки;
  • 600 г свежей сельди;
  • 1 яйцо;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка каперсов;
  • 2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.

Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сохраните в закладки
🎣🧂

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

gotovim.ru

Ингредиенты

  • 100 г гречки;
  • 800 г филе горбуши с кожей;
  • 200 г свежей капусты;
  • 1 луковица;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г томатной пасты;
  • 300 мл воды или рыбного бульона;
  • зелень — по вкусу;
  • специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.

Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.

Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

ingmanmarine.com

Ингредиенты

  • 700 г филе сома;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 2 ломтика свежего белого хлеба;
  • ½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
  • 3 яйца;
  • 3 побега зелёного лука;
  • 1 небольшой пучок свежей петрушки;
  • 1 небольшой пучок свежего укропа;
  • 1 лук-шалот;
  • 1 маринованный огурец;
  • 1 стакан майонеза;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.

Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.

На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.

Читайте также
🐟🔪👀

3 рецепта приготовления котлет из селедки

Многие даже не подозревают, что котлеты из селедки – это удивительное на вкус, нежное и ароматное блюдо. Рецептов их приготовления предостаточно. Каждый из них позволяет создать оригинальное блюдо, которое оценят даже гурманы. Стоит отметить, что процесс приготовления отнимает немного времени. Что касается продуктов, то все они доступны, и их без труда можно найти на прилавках магазинов.

Рецепт котлет из свежей селедки с салом

Для приготовления блюда потребуется:

  • 980 г филе сельди, свежее;
  • 280 г свиного сала;
  • 1 крупное яйцо;
  • 140 г репчатого лука;
  • 10 г соли морской или йодированной;
  • 2 щепотки перца перемолотого;
  • 120 мл масла без запаха.

Подготовка компонентов

Рецепт котлет из селедки достаточно прост. Для начала разрежьте филе рыбы на кусочки небольших размеров. Предварительно удалите шкуру. Кусочки должны быть некрупными. Головку лука очистите и мелко порежьте. Подготовленные ингредиенты один раз пропустите через мясорубку, чтобы получился фарш. В полученную массу введите яйцо, специи, морскую или же йодированную соль. Ингредиенты хорошо перемешайте. Масса должна получиться однородной.

Термическая обработка

Готовый фарш накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник примерно на 30 минут. Спустя указанное время можете приступить к термической обработке продуктов. Чтобы сформировать котлеты из свежей селедки, обязательно смочите руки. В противном случае масса будет к ним прилипать. Из рыбного фарша сформируйте аккуратные округлые заготовки.

Готовые изделия обжарьте на сковороде в масле из растительного сырья, установив среднюю интенсивность нагрева и накрыв емкость крышкой. Котлеты должны покрыться румяной корочкой. На обжаривание изделий с каждой стороны затрачивается примерно 4 минут. Котлеты из свежей селедки готовы.

Рецепт с овсяной мукой

Такие котлеты из селедки получаются более нежными и воздушными. Для приготовления блюда потребуется:

  • 480 г филе свежей сельди;
  • 280 г хлопьев из овса быстрого приготовления;
  • 1 крупное яйцо;
  • 120 г лука репчатого;
  • 220 г сырого картофеля;
  • 10 г йодированной или же морской соли;
  • 2 щепотки перца измельченного;
  • 120 мл масла без запаха.

Как правильно подготовить продукты

Рецепт с фото котлет из селедки позволит более четко представить процесс приготовления. Для начала подготовьте продукты. Филе рыбы измельчите ножом, а затем пропустите через мясорубку. При помощи кофемолки перемелите часть овсяных хлопьев. Из них должна получиться мука. Остальные измельчите так, чтобы образовалась крупная крошка. Эти хлопья будут применяться в качестве панировки.

Репчатый лук и картофель очистите. Овощи измельчите. Лук можете порезать небольшими кубиками, а картофель натереть на мелкую терку.

В глубокой миске смешайте рыбный фарш, овсяную муку и измельченные овощи. В массу введите яйцо, специи и соль. Хорошо вымесите фарш. В завершение поместите массу в холод на 10 минут. Она должна немного отдохнуть.

Как обжаривать

Теперь осталось сформировать котлеты из сельди и обжарить их. Увлажните руки, чтобы фарш к ним не прилипал. Из массы сформируйте заготовки продолговатой либо круглой формы. Каждое изделие обваляйте в овсяной панировке. Выложите заготовки в сковороду с хорошо прогретым маслом из растительного сырья. Обжаривать котлеты следует до золотистого оттенка с обеих сторон под крышкой. Готовые изделия выложите на тарелку, дополните гарниром и можете подавать к столу. Употреблять блюдо рекомендуется горячим.

А можно ли приготовить из соленой сельди

Чтобы сделать котлеты из селедки, не обязательно использовать свежее филе рыбы. Прекрасно подойдет и соленое. Для приготовления таких котлет потребуется:

  • 420 г соленого филе сельди;
  • 220 мл молока;
  • 120 г хлеба белого;
  • 1 крупное яйцо;
  • 120 г лука репчатого;
  • 120 г сырого картофеля;
  • 30 г сметаны;
  • 20 г сухарей для панировки;
  • 10 г соли;
  • 2 щепотки перца;
  • 120 мл на растительной основе масла.

Подготовьте продукты

Соленое филе сельди порежьте ломтиками, поместите в глубокую емкость и залейте молоком. Вымачивать продукт рекомендуется в течение часа. Спустя указанное время слейте молоко, а филе промойте в проточной воде. Рыбу обсушите бумажным полотенцем и пропустите через мясорубку. Лук очистите и вымойте. Пропусти через мясорубку овощ и ломтики белого хлеба.

Картофель очистите, вымойте, а затем измельчите при помощи терки с небольшими ячейками. Полученную массу добавьте к другим компоненты. Ингредиенты хорошо перемешайте. В полученную массу введите соль, перец, сметану, яйцо. Все хорошо перемешайте до однородности. Готовый фарш поместите в холодильник на час.

Завершающий этап

Влажными руками из рыбного фарша сформируйте котлеты. Обваляйте каждое изделие в панировке. Сковороду нагрейте и влейте в нее растительное масло без запаха и на растительной основе. Лучше использовать подсолнечное. Обжарьте заготовки при средней интенсивности нагрева под крышкой с обеих сторон до румяной корочки. Подавать блюдо рекомендуется горячим.

С чем подавать

Рыбные котлеты, обжаренные на растительном масле, можете подать к столу в сочетании с картофелем. Его можно приготовить в виде пюре. Также идеально подойдет обжаренный на сковороде или во фритюре картофель. Хорошим дополнением станет простой салатик из свежих овощей. Его можно приготовить из помидор со сметаной или из капусты с морковью.

Также рыбные котлеты хорошо сочетаются со свежими или тушеными овощами, отварными макаронами и т. д. Что касается соусов, то лучше всего подойдет тартар. Он хорошо оттеняет вкус котлет, приготовленных из соленой либо свежей селедки. При желании можно сделать подливку с овощами.

Филе сельди, обжаренное в масле

Хотя приготовление сложных блюд часто доставляет большое удовольствие, бывают случаи, когда очень простые блюда просто невозможно превзойти. Думаю, это один из таких рецептов. Обжаренное филе сельди! Мы ходили по магазинам непродовольственных товаров в местном супермаркете, и прилавок с рыбой закрывался. У них было 2 свежих сельди, которые они оценивали за полцены, так что это было всего 1 фунт стерлингов за рыбу. Рыба на самом деле была очень свежей, с яркими глазами и красными жабрами – всегда хороший знак! Просто слишком хорошо, чтобы пропустить.

Сельдь была основным продуктом питания на северо-восточном побережье Англии, но чрезмерный вылов рыбы привел к их упадку. Какое-то время в 1970-х для них был мораторий на вылов рыбы. Благодаря грамотному управлению они иногда снова становятся устойчивым ресурсом в изобилии. Они также являются основным ингредиентом продукта мирового класса, Craster Kipper, но это уже история для другого дня!

Сельдь – рыба, которую очень легко приготовить. После потрошения и мытья отрезают голову, плавники и хвост, это можно сделать кухонными ножницами.Брюшко рыбы кладут на рабочую поверхность, открывая полость тела так, чтобы она поддерживала рыбу. Затем просто сильно надавите на спину рыбы, где был спинной плавник, и расплющите. Затем переверните сплющенную рыбу, возьмитесь за ослабленную спинную кость и осторожно вытащите ее. С ним приходит большая часть рыбьих костей. Обрежьте 2 скругления и разделите их одним разрезом по центру спинки, образуя 2 отдельных отрезанных скругления. На этом подготовка завершена, и осталось обжарить отдельные филе.На этом этапе к филе можно добавить сотни вещей, но я бы посоветовал хотя бы раз попробовать их, просто приготовленные на масле и сливочном масле, как мы здесь. Селедка также очень хорошо работает с EGG, так как она избавляет дом от всех тех запахов рыбы, которые не нравятся повсеместно!

Настройте Big Green Egg на прямое приготовление и разогрейте сковороду без ручек с толстым дном. Добавьте немного оливкового или рапсового масла и, когда оно станет горячим, добавьте кусочек сливочного масла. Если сковорода достаточно горячая, она сразу образует пену.Дайте пене остыть, а затем добавьте по одному филе сельди кожей вниз. Когда кожа попадает на горячую сковороду, филе естественным образом скручивается. просто надавите на них пальцами или деревянной ложкой, пока они не расслабятся, чтобы предотвратить это. Оставьте их нетронутыми на сковороде, пока кожица не станет орехово-коричневой (3-4 минуты), а затем переворачивайте их еще на минуту или около того, пока мякоть не станет окрашенной.

Достаньте из кастрюли и подавайте по 2 филе на человека на подушке из рукколы.Полить небольшим количеством сока и подавать с добавлением лимона. Думаю, из него получится отличное блюдо для ужина или легкого обеда. Лучше всего, хотя я думаю, что это хорошая альтернатива этим замечательным блюдам из копченой рыбы на завтрак, особенно когда этот великолепный вкус копченой рыбы нравится не всем членам семьи !!

Это блюдо стоило около 1 фунта стерлингов за порцию, и даже при полной цене оно было бы всего 2 фунта стерлингов.

…………………………… .. попробуйте !!

Филе сельди, обжаренное в масле

17 сентября 2019

Порций: 2

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 10 мин.

Всего: 20 мин.

Сложность: Легкая

Свежее филе сельди, обжаренное в масле

Автор: Марк

Состав
  • 4 филе сельди
  • Оливковое или рапсовое масло
  • Масло сливочное
  • Лимонный сок
Проезд
  • Шаг 1 Настройте Big Green Egg для прямого приготовления и разогрейте сковороду без ручек с толстым дном.
  • Шаг 2 Добавьте в сковороду оливковое или рапсовое масло и, когда оно станет горячим, добавьте немного масла.
  • Шаг 3 Как только масло перестанет пениться, по одному добавьте филе сельди кожей вниз. Прижмите каждое филе к сковороде, пока рыба не расслабится, а затем оставьте нетронутым, пока кожа не станет орехово-коричневой (3-4 минуты).
  • Шаг 4 Переверните филе, чтобы окрасить другую сторону еще на минуту или около того.
  • Шаг 5 Снимите со сковороды и подавайте по 2 филе на человека на подушке из рукколы. Полить небольшим количеством сока и подавать с добавлением лимона.

Связанные

The Humble Herring

Рыба-фидер – это уже не просто маринованный гарнир.

Вдоль 19-километрового песчаного пляжа Парксвилл-Кваликум-Бич вот-вот произойдет природное явление – ежегодный нерест тихоокеанской сельди с середины марта до середины апреля.Это настоящее зрелище западного побережья и знаковое событие фестиваля дикой природы Брант (1 марта – 21 апреля 2014 г.). Поскольку это крупнейшее в Канаде нерестилище сельди, к берегам Парквилля прибывают миллионы серебристых рыб, таких богатых и интенсивных, что вода становится светящейся аквамариново-синей.

Это редкое событие, когда можно увидеть концентрацию и изобилие морской жизни на пляже Парксвилл Кваликум во время нереста. Встречи калифорнийских морских львов ( Zalophus Californianus) и звездных морских львов ( Eumetopias Jubatu) , морских котиков ( Phoca Vitulina Richardsi) и казарок ( Branta Bernicla ) обычны, все питаются сельдевым зверинцем. .

Но серебристая рыба привлекает внимание другого вида – человека.

Исторически коренные народы лакомились вкусной рыбой, но сельдь как деликатес – довольно новое явление в 21 веке. Они были популярны во время золотой лихорадки, а пик потребления пришелся на годы Первой мировой войны, когда их консервировали. Новые иммигранты вылавливали их для пропитания до 1950-х годов, но после этого рыба в значительной степени игнорировалась.

Сегодня сельдь – это не просто рыбная еда и не еще один маринованный гарнир, она предлагает сочное филе, ее легко приготовить и наполнить ее жирными кислотами Омега-3.Скромная сельдь – великолепный деликатес со всеми смелыми ароматами свежих сардин, которые понравятся взыскательным вкусам. Стейки хорошо сочетаются со многими свежими травами, особенно с базиликом. Селедка может достигать 40 см в длину, обеспечивая при этом значительное количество мяса. Это может быть пашот, жареный или приготовленный на гриле, или маринованный, приправленный, маринованный, соленый или копченый.

Сельдь имеет легкий соленый рыбный вкус и маслянистую консистенцию.

«Свежая сельдь на вкус немного похожа на анчоус или корюшку, или на форель с большей текстурой», – говорит шеф-повар Дебби Шор из Университета острова Ванкувер.«Поджарьте их на масле. Съешьте половину сверху, затем вытащите позвоночник и другие кости. Тогда ешь.

Тихоокеанская сельдь – это кормовая рыба, мелкая стайная рыба – действительно важный компонент морской пищевой цепи, питающей многих других более крупных рыб и морских млекопитающих.

«Многие считают, что мы должны есть кормовую рыбу напрямую, а не превращать ее в другие формы животного белка», – говорит Брайан Кингзетт, менеджер полевой станции Deep Bay, Университет острова Ванкувер.«Эта рыба, богатая жирными кислотами, очень питательна и полезна для здоровья, и многие восхищаются ее текстурой и вкусом».

«В глобальном масштабе чрезмерный вылов кормовой рыбы может иметь разрушительные последствия для морских пищевых сетей, если не будет должным образом регулироваться. В Британской Колумбии очень консервативные уровни вылова тихоокеанской сельди позволяют этому виду вернуться после многих лет чрезмерного вылова и сокращения запасов ».

Селедка скромная – экологически чистая, богата Омега-3, недорогая, вкусная.Возможно, стоит подумать о следующем меню из морепродуктов.

Индекс рецептов в этом посте:

Тако с сельдью

Паста с сельдью

Овсяная сельдь с картофельным салатом

Филе сельди с корочкой тапенад, кисло-сладкими помидорами и сливочным соусом

Где купить сельдь

Г-н Бакалейщик (Country Grocer)

1153 Esquimalt Rd

Виктория, Британская Колумбия, Канада

+1 250-382-5515

Переносить во время работы в феврале

Fairway

2635 Quadra St

Виктория, Британская Колумбия, Канада

+1250-380-9773

$ 2.99 за фунт (замороженные)

Fast Факты о сельди

Размер: 40 см (16 дюймов) в длину

Срок службы: 8–16 лет

Диапазон / Распространение : Прибрежные воды в Тихом океане

Рацион: Зоопланктон и фитопланктон

Хищники : Прочие рыбы, морские млекопитающие и птицы

Размножение: Массовые производители с внешним оплодотворением

Nutrition : 3 унции вареной сельди содержат 2014 миллиграммов омега-3 жиров.

на 6

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 зубчика чеснока

90 002 • Небольшая щепотка семян тмина

• ½ чайной ложки семян фенхеля

• ½ чайной ложки хлопьев чили

• ½ чайной ложки сладкого перца

• Сок из 2 лаймов

• Оливковое масло

• 8 филе сельди, очищенное от чешуи и со шпильками

• 150 г обезжиренного простого йогурта

• 12 твердых тако

• 3 салата с драгоценными камнями и кресс-салат для сервировки

Гуакамоле

• 3 спелых авокадо, разрезанных пополам

• Сок 2 лайма

• 1/2 пучка кориандра, собранные и крупно нарезанные листья

Томатная сальса

• 300 г помидоров черри

• 1/2 пучка кориандра, собранные листья

• 1 красный перец чили

02 Метод приготовления

Метод приготовления

.Смешайте чеснок, тмин, семена фенхеля и щепотку морской соли пестиком и ступкой, чтобы получилась паста. Добавьте хлопья чили, перец и сок 1 лайма, затем добавьте немного оливкового масла. Острым ножом надрежьте кожу сельди с интервалом в 1 см, стараясь не порезать мясо. Выложите масло на рыбу и аккуратно вставьте в прорези. Выложите филе на противень кожей вверх и отставьте в сторону. 2. Для гуакамоле удалите косточки авокадо и переложите мякоть в ступку, оставив кожуру.(Не пытайтесь сначала вымыть пестик и ступку – аромат от натертого масла только улучшит вкус гуакамоле.) Добавьте сок лайма и кориандр, измельчите все вместе, затем приправьте. Выложите ложку обратно в кожуру авокадо и охладите до готовности. 3. Тем временем для сальсы нарежьте на доске помидоры, кориандр и перец чили, перемешивая их вместе. Добавьте крошечную щепотку соли и перца и немного оливкового масла. Продолжайте пропускать через него нож, пока все вкусы не смешаются.4. Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне, чтобы она стала очень горячей. Смешайте йогурт и сок 1 лайма. Выложите ракушки, начинки и зелень тако, чтобы приготовить рыбу. Когда сковорода для гриля нагреется, вставьте филе на пару минут или до тех пор, пока кожица не станет красивой хрустящей, а мякоть не прожарится. Подавайте и позвольте всем копаться!

ПАСТА СЕЛЬДЬ

Рецепт Джейми Оливер

Источник: Джейми Олив.

  • Оливковое масло
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
  • 1 свежий красный перец чили, мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка мелких каперсов
  • 1 небольшой пучок свежей плоской петрушки, листья сорваны и мелко нарезаны, стебли мелко нарезаны
  • 4 филе сельди по 40 г, из экологически чистых источников, спросите у вашего торговца рыбой, с кожей, чешуей и костью, нарезать полосками 2 см
  • 1 небольшая горсть помидоров черри, разрезанных на четвертинки
  • 1 лимон
  • 1 кусок сливочного масла, опционально
  • Метод подготовки

    1.Вылейте лингвини в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и готовьте согласно инструкции на упаковке.

    2. Тем временем поставьте большую сковороду на сильный огонь и добавьте несколько хороших порций оливкового масла. Когда все станет горячим, добавьте чеснок, перец чили, каперсы и стебли петрушки. Варить пару минут, пока не начнет окрашиваться. Добавьте на сковороду полоски сельди и готовьте 2 минуты. Они начнут расставаться, но не волнуйтесь. Добавить помидоры и выжать сок лимона.

    3. С помощью щипцов переложите приготовленную лингвини прямо в сковороду, принеся с собой немного воды для готовки.Добавьте масло, если используете, и перемешайте все вместе на сковороде. Попробуйте, приправьте солью и перцем, добавьте большую часть листьев петрушки и немного оливкового масла первого холодного отжима. Снова перемешайте – при необходимости воспользуйтесь щипцами – затем переложите на большую тарелку. Разложите по оставшимся листам петрушки и постучите по центру стола, чтобы все могли сразу же засунуть.

    Овсяная сельдь с картофельным салатом

    Рецепт: Allegra McEvedy

    Источник: BBC Good Продукты питания

    На 2 порции

    Ингредиенты

    Для картофельного салата

    • 200 г / 7 унций маленького молодого картофеля

    • Нарезанная капуста

    крупно крупной крупы 50 г / 2 унции

    • ¼ огурец, разрезанный пополам, семена вычерпаны ложкой, нарезаны толстыми ломтиками

    • 1-2 зеленых лука, порезанных и нарезанных

    Для заправки

    • 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса

    • 2 столовые ложки рапсового масла холодного отжима

    • Выжатый лимонный сок

    • Соль и свежемолотый черный перец

    9 0003

    Для сельди
    • 2 горсти «средней» овсянки
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 6 филе сельди, чешуя и центральная линия костей удалены, вы ваш торговец рыбой, чтобы сделать это за вас
    • Доллоп английская горчица
    • 30 г / 1 унция сливочного масла
    • Всплеск рапсового масла
    • Дольки лимона для сервировки
    Метод приготовления

    1. Для картофельного салата отварить молодой картофель в большой кастрюле с подсоленной водой до готовности (около 12 минут). Добавьте в сковороду капусту и огурец за три минуты до готовности картофеля и варите, пока все ингредиенты не станут мягкими. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

    2. Для заправки взбейте в кувшине уксус, рапсовое масло и лимонный сок до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Отложите в сторону.

    3. Для сельди: посыпьте тарелку овсянкой и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

    4. Смажьте обе стороны каждого филе сельди небольшим количеством горчицы, затем обваляйте в приправленной овсяной каше до полного покрытия.

    5. Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте в сковороду покрытое глазурью филе сельди кожей вверх (при необходимости делайте это порциями). Осторожно надавите на каждое филе сельди, используя кусочек рыбы, чтобы они оставались плоскими.Обжаривайте 1-2 минуты или пока овес не станет золотисто-коричневым, затем переверните и продолжайте обжаривать с другой стороны еще 1-2 минуты, или пока сельдь не прожарится, а овес не станет золотисто-коричневым.

    6. Снимите филе сельди со сковороды шумовкой и отложите, чтобы они стекали на кухонную бумагу.

    7. Положите отварной картофель, капусту и огурцы в сервировочную миску, добавьте зеленый лук и сбрызните заправкой.Хорошо перемешать и приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

    8. Для подачи разделите сельдь поровну между двумя сервировочными тарелками. Выложите рядом картофельный салат и подавайте с долькой лимона.

    ФИЛЕ СЕЛЬДЫ С ТАПЕНАДНОЙ КОРОЧКОЙ, СЛАДКО-КИСЛОНЫМИ ТОМАТАМИ И МАСЛЕННЫМ СОУСОМ

    Рецепт: Джеймс Таннер

    Источник:

    0 BBC Food

    90

    1 филе сельди

    • Соль и свежемолотый черный перец

    Для Тапенада

    • 250 г зеленых оливок без косточек

    • 1 измельченный зубчик чеснока

    • 3 столовые ложки оливкового масла

    • Пригоршня панировочных сухарей

    Для кисло-сладких помидоров

    • 1 столовая ложка оливкового масла

    • 1 помидор, разрезанный пополам

    • 2 чайные ложки коричневого сахара

    • 2 чайные ложки красного винного уксуса

    Для масляного соуса

    • 300 мл белого вина

    • 2 столовые ложки двойных сливок

    • 20 г сливочного масла

    • 1 веточка свежего укропа для украшения

    Метод приготовления

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.

    2. Приправьте филе сельди солью и свежемолотым черным перцем и выложите на противень кожей вниз.

    3. Для тапенад, поместите все ингредиенты тапенад в чашу небольшого кухонного комбайна и перемешайте до однородной массы.

    4. Намажьте тапенад на филе сельди и поставьте в духовку на 7-8 минут или до полной готовности.

    5. Для кисло-сладких помидоров разогрейте масло на жаростойкой сковороде и обжарьте помидоры со всех сторон. Добавьте сахар и уксус и перемешайте. Перенесите в духовку и готовьте около пяти минут.

    6. Для масляного соуса нагрейте небольшую сковороду, добавьте белое вино и тушите, пока оно не уменьшится вдвое. Добавьте сливки и масло и продолжайте готовить на медленном огне, пока масло не растает.

    7. Для подачи ложкой соус выложите в центр сервировочной тарелки и положите сверху рыбное филе.Выложите помидоры ложкой по бокам и украсьте веточкой свежего укропа.

    СЕЛЬДЬ, ЗАПЛЕННАЯ С ГОРЧИЦЕЙ И ПАНСЕТТА

    Рецепт: Barney Desmazery

    Источник: Good Food Magazine, октябрь 2008 г.

    Подавать 4

    2 Филе

    сельдь 9402000 Ингредиенты

    • 2 столовые ложки дижонской горчицы

    • 8 тонких ломтиков панчетты

    • 8 лавровых листов

    • 1 лимон, нарезанный 8 тонкими ломтиками

    • 1 столовая ложка оливкового масла

    Способ приготовления

    1. Нагрейте духовку до 220C / вентилятор 200C / газ 7. Положите филе кожицей вниз, смажьте их горчицей и положите на каждое ломтик панчетты. Начиная с хвостового конца, скатайте филе с панчеттой в спираль, затем закрепите зубочисткой, лавровым листом и долькой лимона. Выложите филе на противень или керамическую форму.

    2. Сбрызните филе оливковым маслом, затем запекайте в течение 15-20 минут, пока оно не станет полностью готовым и не начнет подрумяниваться по краям.

    Подавать 2 филе на человека с молодым картофелем или хрустящим салатом из яблок и лука.

    Комментарии закрыты.

    Маринованная сельдь | Петровский двор

    Ни один smörgåsbord не обходится без разнообразной маринованной сельди. Эту рыбу можно найти в изобилии по всему Балтийскому морю, и ее часто мариновали, чтобы сохранить ее в течение длительного времени. Чтобы замариновать свежее филе сельди, вам нужно сначала посолить его в рассоле в течение нескольких часов, чтобы сохранить твердую консистенцию и способствовать процессу консервации. Затем вы можете приступить к маринаду по вашему выбору.Как вариант, можно купить соленую или маринованную сельдь в банках или банках и добавить свои любимые ароматы.

    Селедка маринованная

    Базовый рецепт
    На 4 порции

    Вам понадобится:

    • 1 кг свежего филе балтийской сельди небольшими кусочками (если балтийская сельдь недоступна, вы можете заменить атлантическую сельдь)
    • 200 мл уксуса белого дистиллированного (около 12%)
    • 1 столовая ложка соли
    • 100г сахара
    • 2 маленькие красные луковицы, мелко нарезанные
    • 2 мелко нарезанные моркови
    • 3 лавровых листа
    • 15 горошин белого перца
    • 10 ягод можжевельника

    Для подачи: мелко нарезанный укроп, зеленый лук и красный лук

    Метод:

    1. Поместите филе сельди в 500 мл воды, 100 мл уксуса и 1 столовую ложку соли и оставьте в холодильнике на 4-5 часов.Тщательно слейте воду.
    1. Смешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле с 500 мл воды. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар растворился. Дайте полностью остыть, прежде чем поливать соленую сельдь. Оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или, в идеале, как минимум на 24 часа, прежде чем подавать с нарезанным укропом, чесноком и красным луком.

    Варианты

    Рецепт маринованной сельди – отличная основа для других приправ. На самом деле нет предела тому, как добавлять ароматизаторы в сельдь, добавляя ингредиенты в маринад (цитрусовые, травы, специи и т. Д.).) или подавая с дополнительными соусами. Перед добавлением в соус по выбору хорошо слейте воду с филе.

    Сельдь в горчице маринованная

    Вам понадобится:

    • 500 г маринованной сельди, рецепт см. Выше, хорошо высушенная
    • 1 небольшой лук-порей, мелко нарезанный
    • 3 столовые ложки сладкой горчицы (если вы не можете найти шведскую сладкую горчицу, используйте вместо нее американскую горчицу для хот-догов)
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки белого винного уксуса
    • 2 столовые ложки рапсового масла
    • 3 столовые ложки сахарной пудры
    • 1 столовая ложка тмина
    • 4 столовые ложки нарезанного укропа, по желанию

    Метод:

    1. В большой миске взбейте все ингредиенты для соуса, кроме тмина и укропа, если используете.Разбавьте смесь несколькими столовыми ложками воды и приправьте солью и белым перцем. Отрегулируйте приправу по своему вкусу.
    1. Добавьте маринованную сельдь, тмин и укроп и оставьте мариноваться еще на 24 часа перед подачей на стол.

    Маринованная сельдь со сметаной и чесноком чеснока

    Вам понадобится:

    • 500 г маринованной сельди, рецепт см. Выше, хорошо высушенная
    • 100гр майонез хорошего качества
    • 150 г сметаны
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
    • Лимон, сок и цедра
    • 2 столовые ложки икры пинагора, по желанию

    Метод:

    1. В большой миске смешайте майонез, сметану, чеснок, лимонный сок и цедру.Приправить по вкусу солью и черным перцем.
    1. Добавьте маринованную сельдь, хорошо накройте смесью и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь. Для подачи украсьте чесноком и икрой пинагора.

    Маринованная сельдь | Рынок морепродуктов Монахана

    • 3 целых соленой сельди (мы продаем сельдь шмальцевую, в среднем около 8-10 унций шт.), Филе с удаленным внешним слоем кожи
    • Вода для замачивания сельди
    • 1 1/2 стакана воды для маринования в маринаде
    • 1 стакан белого уксуса
    • 3/4 стакана сахара
    • 2 лавровых листа
    • 3 зубчика
    • 1 т цельного душистого перца
    • 2 т семян желтой горчицы
    • 2 т горошин черного перца (я использовал смесь из 4 горошин)
    • 1 маленькая красная луковица, нарезанная кольцами

    Съешьте филе сельди у торговца рыбой и удалите кожицу.Если вам нужно проделать этот шаг самостоятельно, просто разделите сельдь на филе, как любую другую рыбу, но есть небольшая хитрость, чтобы удалить внешнюю кожу. Если вы положите филе на разделочную доску кожей вверх, вы можете захватить угол внешней кожицы за толстый конец филе. Осторожно начните оттягивать внешнюю кожу назад по длине филе, одновременно проводя большим пальцем между внешней кожей и блестящей жирной кожей под ней. На этом этапе вы получите красивое, жирное, блестящее и красивое филе.

    Чтобы удалить большую часть соли, залейте филе большим количеством воды и выдержите в холодильнике на 12-15 часов.Слейте и долейте воду один раз за это время. После замачивания промокните филе насухо и нарежьте кусочками размером 1,5 дюйма.

    Доведите до кипения 1 1/2 стакана воды вместе с уксусом, сахаром, гвоздикой, душистым перцем, семенами горчицы и горошком перца. Когда сахар растворится, снимите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.

    В инертном контейнере или банке для шариков чередуйте слои лука и сельди, по ходу поливая маринованным соком. Сюда же прикрепите лавровый лист. Охладите и дайте мариноваться в течение 2-3 дней перед подачей на стол.Можно хранить и служить до 3-4 недель.

    Нам нравится ломтик сельди на шведском ржаном чипсе с большим количеством маринованного лука сверху. Вы также можете использовать крекеры, тонкий пумперникель или рожь.

    Нидерланды: Сельдь в горячем или холодном маринаде | Возможности

    Сырая рыба – забавная штука. В Азии миллионы людей ежедневно едят суши и сашими, наслаждаясь чистотой рыбы и вкусом маринованного имбиря, соевого соуса и пасты васаби.

    Скандинавы едят гравадлакс, тонко нарезанный и накрытый на блины с добавлением хрена, а южноамериканский севиче – это гастрономический опыт, который должен попробовать каждый.

    В то время как устрицы когда-то были основным продуктом питания бедных в Великобритании, немногие из нас наслаждаются красотой озона и рассола, потому что их никогда не готовили. Эта сырая, маринованная или копченая рыба не так популярна в Великобритании.

    В Нидерландах, однако, это неотъемлемая часть их национальной пищевой идентичности.Я, конечно, говорю о селедке. Нетрудно понять, почему это так важно, когда вы попробуете это на вкус. Нежное филе сельди (для суетливых удаляются кожа и кости) совершенно восхитительно, с острым уксусным вкусом, сбалансированным с хреном, молодым картофелем с маслом, укропом и вареными яйцами.

    Стоит также отметить, что сельдь, если ее выловить в Северном море или Северной Атлантике, является одной из самых экологически чистых доступных рыб и, следовательно, отлично подходит для будущего развития морепродуктов, а также полезна для вас.

    Так любит свою рыбу не только Голландия; Скандинавия тоже любит мариновать, солить и заправлять ее, но, поскольку ни одна из скандинавских команд не участвовала в чемпионате мира, мы сосредоточимся на разновидности голландской версии маринованной сельди – обе очень похожи на всех, кроме самых патриотическая рыба-иондо.

    Ешьте это горячим или холодным.

    Рецепт маринованной сельди

    Состав

    • 200 мл холодной воды
    • 200мл белое сухое вино
    • 25 мл белого винного уксуса
    • 2 столовые ложки белого сахара
    • 1 тонко нарезанная белая луковица
    • 4 лавровых листа
    • 2 щепотки поваренной соли
    • около 20 горошин белого перца
    • 1 чайная ложка семян горчицы 500 г или 4-5 филе сельди – лучше всего свежее, но (размороженное) замороженное подойдет

    Метод

    Добавьте все, кроме рыбы, в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.Добавьте сельдь в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 12-14 минут, затем снимите с огня.

    Дайте раствору остыть до приемлемой температуры, затем либо слейте воду и подавайте рыбу теплой, либо добавьте рыбу в емкость для обжига и долейте ликер, лук, зелень и специи, добавив немного белого винного уксуса (2 ложки) для пикантности. Ешьте в течение 2 дней.

    Подавать с маслом молодого картофеля, посыпанным свежим укропом, разрезанными вкрутую яйцами и сливочным соусом из хрена.

    Нидерланды Изображение Энн Мари Майклс

    Немецкий салат из красной сельди (Roter Heringssalat)

    Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Маринованная сельдь, яблоки, лук, соленые огурцы и красная свекла покрыты сочным сливочным соусом красивого розовато-красного оттенка. Любителям сельди понравится этот традиционный рецепт немецкого салата из красной сельди!

    Рецепт салата из красной сельди

    Я родом из Штутгарта, Германия, но также прожил пару лет на севере Германии недалеко от Гамбурга, где мне удалось познакомиться с местной кухней.Рыбные блюда изобилуют на севере, где жители имеют доступ к самым свежим морепродуктам Северного моря. В частности, один вид рыбы стал почти синонимом северной Германии: сельдь. Конкретно маринованной сельди. Если вы когда-нибудь были в Гамбурге или других городах северного региона Германии, то наверняка встречали маринованную сельдь в форме Fischbrötchen (хрустящие сэндвич-роллы с маринованной сельдью, луком, солеными огурцами, ремуладом или майонезом), Rollmops (соленые рулеты из сельди с солеными огурцами, луком и приправами) и блюдо, которое мы представляем сегодня: Heringssalat или Салат из сельди.Этот традиционный рецепт салата из селедки обязательно оставит вас в памяти.

    Салат из сельди также популярен в Дании, Швеции, Норвегии и Финляндии, как в стандартном, так и в «красном» варианте. Салат из сельди, которым я делюсь с вами сегодня, – это популярная красная версия, сделанная из красной свеклы, которая придает салату красивый розовый оттенок. Этот рецепт салата из красной сельди, известный как немецкий Roter Heringssalat, норвежский и датский Rød Sildesalat, шведский Röd Sillsallad и финский Punainen Sillisalaatti, , состоит из традиционных ингредиентов маринованной сельди, лука, яблок, красной свеклы, солений и укропа, покрытых кремовой оболочкой. соус.

    Гамбург, Германия

    Маринованная сельдь на удачу!

    В Германии, Польше и по всей Скандинавии принято есть соленую сельдь ровно в полночь кануна Нового года. Считается, что сельдь с ее серебристой чешуей, напоминающей серебряные монеты, в виде рулетов или салата приносит удачу и процветание на Новый год.

    Этот салат из красной сельди традиционно подают как на Новый год, так и на Рождество.Благодаря своему красивому розовато-красному оттенку он особенно подходит для рождественского сезона.

    И знаете ли вы этот салат под названием Roter Heringssalat, Rød Sildesalat, Röd Sillsallad или Punainen Sillisalaatti, это блюдо, которое гарантированно порадует и объединит любителей маринованной сельди как ближних, так и дальних.

    © HandmadePictures | Время мечтать

    Как приготовить салат из красной сельди

    Салат из красной сельди очень просто приготовить.

    Просто:

    • Сделайте кремовую заправку, взбивая масло, уксус, маринованный сок, соль и сахар до тех пор, пока не превратится в эмульсию, а соль и сахар не растворится.Затем добавьте сметану, сливки, майонез, горчицу и измельченный укроп.
    • Залить заправкой нарезанную кубиками маринованную сельдь, яблоки, свеклу, лук и соленые огурцы и тщательно перемешать до однородности.
    • Накройте салат крышкой и охладите в холодильнике не менее часа или двух перед подачей на стол.

    Как подать салат из красной сельди

    Вареный картофель и яйца вкрутую традиционно подают с салатом из сельди. Чтобы подать блюдо, положите несколько ломтиков вареного яйца поверх кучи салата из сельди вместе с веточкой укропа для привлекательного внешнего вида.Вы также можете добавить лук, нарезанный кольцами. Рядом положите отварной картофель.

    В качестве альтернативы этот салат из селедки также обычно подают намазанным на хрустящий хлеб.

    Варианты

    Некоторым немцам нравится добавлять в салат картофель и яйца, а не подавать их вместе. Для этого просто нарежьте остывший вареный картофель и / или сваренные вкрутую яйца кубиками и добавьте их в салат вместе с остальными ингредиентами, а затем добавьте сливочную заправку.

    Чтобы попробовать настоящие немецкие блюда, обязательно попробуйте наш:

    Приколи меня!

    Немецкий салат из красной сельди (Roter Heringssalat)

    Кимберли Киллебрю

    Маринованная сельдь, яблоки, лук, соленые огурцы и красная свекла покрыты сочным сливочным соусом красивого розовато-красного оттенка.

    Распечатать рецепт

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 15 минут

    блюдо, закуски, основное блюдо, салат, гарнир

    кухня датский, финский, немецкий, норвежский, скандинавский, шведский

    Порции 4 порции

    Калорийность 382 ккал

    Ингредиенты

    US CustomaryMetric

    1x2x3x

    • 1/2 фунта маринованного (маринованного) филе сельди (немецкая бисмаркская сельдь или сельдь матже), высушенное и нарезанное мелкими кубиками
    • 2 средних яблока, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных фунт приготовленной красной свеклы, нарезанной мелкими кубиками
    • 1 средний желтый или красный лук, мелко нарезанный
    • 4-5 немецких солений, нарезанных мелкими кубиками (настоящие немецкие соленья являются ключевыми для вкуса, не заменяйте их американскими солеными огурцами, так как они очень разные аромат)
    • Для сливочной заправки:
    • 2-3 столовые ложки маринованного сока из немецких солений
    • 1 столовая ложка подсолнечного масла
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка немецкого желтая горчица (вкус значительно отличается от американской желтой горчицы) (по желанию: некоторые также любят добавлять немного хрена)
    • 1 стакан сметаны
    • 1 / 4-1 / 3 стакана жирных сливок
    • 3 столовые ложки немецкого майонеза (вкус значительно отличается от американского майонеза)
    • 1-2 столовые ложки свежего измельченного укропа
    • для подачи: вареный картофель, яйца вкрутую, хрустящий хлеб

    Инструкции

    • В небольшой миске взбейте маринованный сок, горчицу, масло, уксус, соль и сахар до тех пор, пока не превратятся в эмульсию, а соль и сахар не растворится.Добавьте взбитые сливки, сметану, майонез, горчицу и укроп.

    • Поместите нарезанную кубиками сельдь, яблоки, свеклу, лук и соленые огурцы в большую миску. Вылейте заправку на смесь сельди и тщательно перемешайте до однородного состояния. Добавьте соль и перец по вкусу. Если салат получился гуще, чем вы предпочитаете, добавьте немного сливок. Если вы предпочитаете более густую заправку, добавьте больше сметаны и / или майонеза.
    • Для подачи положите несколько ломтиков вареного яйца на холмик салата из сельди с веточкой свежего укропа.Вы также можете добавить лук, нарезанный кольцами. Выложите картофель рядом с салатом. Вы также можете намазать салат из селедки на хрустящем хлебе. Можно подать 4 человека в качестве гарнира или основного блюда или несколько человек в качестве закуски.

    Питание

    Калорий: 382 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 13 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 86 мг | Натрий: 1013 мг | Калий: 598 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 798 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 150 мг | Железо: 1 мг

    Еды удачи на Новый год

    Старомодная маринованная сельдь, если вы любите есть еду удачи на Новый год, – это рецепт, который вы обязательно захотите приготовить!

    Вы суеверный тип? Из тех, кто не приближается к лестницам и черным кошкам на Хэллоуин, избегает любого контакта с офисной мебелью в День дурака и потребляет большое количество еды на удачу на Новый год?

    Еда удачи на Новый год

    Ходят слухи, что употребление этих продуктов в Новый год принесет вам удачу на год:

    • черный горох
    • зелень капусты
    • китайская лапша и
    • маринованная сельдь

    По большей части я не особо увлекаюсь подобными вещами.Иди вперед и брось мне на пути лестницу, я пойду под ней без страха … Черт возьми, я ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю это, прежде чем подниматься по ней. Я склонен шататься на лестницах.

    Первоапрельские шутки меня не беспокоят. Давай, приклеи меня к столу цветной изолентой … может быть, тогда я действительно поработаю, вместо того, чтобы вставать, чтобы взять печенье или присоединиться к игре «Замени солонку твоего босса сахаром».

    Что касается Нового года, я не принимаю решений, потому что мне суждено их нарушить 2.75 часов спустя. Вместо этого я ставлю цели и молюсь о помощи Бога и изрядной силы воли для их достижения. Однако начало года с небольшой долей удачи никому не повредит, по крайней мере, мне так сказали.

    Что касается традиционных новогодних блюд удачи, я не люблю черный горошек (кроме тех случаев, когда они поют «I Gotta Feeling»), и я ем зеленые листовые овощи круглый год, а они – нет. приносят мне много удачи (но они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сохраняют мое здоровье).

    Старомодная маринованная сельдь – это то, что приносит мне больше надежды, счастья и удачи в новом году, чем что-либо еще.Я нашел его не только в списке в этом списке с 9 другими удачливыми блюдами, это еще и заветное воспоминание из моего детства, потому что мой папа ОБОЖАЛ соленую сельдь!

    В этом месяце передо мной и другими блоггерами группы The Recipe Redux стоит задача рассказать вам о новогодних блюдах, которые приносят удачу. Итак, ВОТ моя история…

    Маринованная сельдь на Новый год

    Маринованная сельдь по старинке… на вилке. Это один из нескольких блюд, которые, как гласит легенда, принесут вам удачу, если съесть его в Новый год.Позвольте мне объяснить, как удачный моджо работал в моей семье.

    Мне сказали, что моя родословная имеет глубокие немецкие корни. Я считаю, что это правда, потому что у меня кружится голова от колбасок и квашеной капусты, а также потому, что немцы, как известно, немного упрямы, и что ж, во мне может быть только НЕВЕРОЯТНОЕ упрямство.

    Мой отец определенно соответствовал этому счету! Он считал, что употребление традиционной маринованной сельди на Новый год принесет нашей семье год удачи, и где-то по ходу дела он добавил еще одно дополнительное требование … Перед тем, как съесть ее, глава семьи должен был положить эту маринованную сельдь. на развилке и бегать с ней по кварталу, крича «С Новым годом!» всем соседям.Ммм, я уже упоминал, что вырос на юго-востоке Висконсина, где в Новый год температура обычно ниже нуля? Да, моя память, кажется, припоминает, что папа мистера немца обычно бегал по кварталу в не более чем паре брюк, майке и домашних тапочках. Неудивительно, что он так громко кричал; он, вероятно, пытался согреться.

    ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ
    Сельдь –

    • Сельдь – это разновидность стайной пресноводной и морской рыбы, которая в основном питается планктоном.
    • Существует более 200 видов сельди.
    • Сельдь ЗДОРОВАЯ! В них много длинноцепочечных жирных кислот Омега-3, EPA и DHA.Они также являются хорошим источником витамина D.

    В моей части страны чаще всего встречаются алевинская сельдь. Я помню семейные поездки в округ Дорога во время сезона нереста, когда пляжи озера Мичиган были усыпаны вонючими алевиками. Их было так много, что мой отец брал веник и подметал место на песке, чтобы мы с братом строили замки из песка. Я и не подозревал, что однажды я выучу рецепт маринования этих маленькие олухи, выложите их на ломтики хлеба для коктейлей из пумперникеля и пусть они попадут в мой желудок… восхитительно сладкие и чудесные.

    Найти чистую сырую сельдь немного сложно, если только вы не живете в Восточной Европе, где ее ловят довольно регулярно. В Соединенных Штатах лучший шанс приготовить этот рецепт – использовать соленую сельдь, которую вы можете купить в большинстве торговцев рыбой или в мясных лавках. Вы можете позвонить заранее, чтобы убедиться, что они его несут. В противном случае они могут заказать это для вас.

    Я адаптировал этот рецепт маринованной сельди от Tyler Florence

    Старомодная маринованная сельдь

    Полезное для сердца филе сельди мариновано в маринованных специях, что придает им сладкий аромат и прекрасный вкус! Этот рецепт маринованной сельди тоже интересно готовить!

    Время приготовления 12 часов

    Общее время 12 часов

    Курс Закуска, закуска

    Кухня Американская

    Порции 6

    Калорий 213 ккал

    Инструкции

    • Замочить филе сельди в молоке на 12-24 часа вытяните лишнюю соль.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.