Пикша рыба жирная или нет: Список с Фото (50+), Польза и Вред Каждой

что это за рыба, где обитает, польза и вред, рецепты приготовления

Рыба пикша относится к семейству тресковых. Ихтиологи выделяют ее в отдельный монотипический род Melanogrammus. Этот подводный представитель является важным промысловым объектом и популярен среди кулинаров со всего мира, благодаря своим полезным свойствам и великолепным гастрономическим качествам.

Впервые вид был описан еще Карлом Линеем. Свое латинское название рыба получила благодаря цвету боковой линии тела. Переводится как «черная полоса». Ранее являлась массовым морским представителем, но сегодня мировые запасы пикши несколько обеднели. Ей присвоен статус «Уязвимые виды», потому в цивилизованных странах в последнее время стараются сокращать ее добычу и употребление.

Описание

Пикша имеет массивное тело овальной формы, несколько сжатое с боков. Оно покрыто плотной мелкой циклоидной чешуей. Голова средних размеров, челюсть слегка выдвинута вперед, рот небольшой без зубов на небе. На подбородке имеет небольшой усик, что свойственно всем представителям трескового братства.

Отличительной особенностью пикши является наличие трех раздельных спинных плавников и двух анальных:

• первый спинной плавник выше остальных, имеет треугольную форму, короткий;
• второй и третий имеют овальные контуры;
• первый анальный плавник длиннее второго, оба овальной формы.

Колючих лучей в них нет.

Рыба имеет спинку темно-серого окраса, чаще с фиолетовым или сиреневым отливом. Бока серебристые, брюшко почти белое. По телу проходит боковая линия черного цвета. Под ней, между первым спинным и грудным плавником, расположено темное пятно округлой формы.

Пикша имеет яркую и запоминающуюся внешность

Пикша является небольшой рыбой, по размерам уступает треске. Как правило, в уловах превалируют особи от 50 до 75 см, а их вес составляет около 2–3 кг. Иногда встречаются метровые экземпляры массой под 6 кг. Есть подтвержденные сведения поимки трофея 16,8 кг. В среднем живет 24–25 лет.

Размножение

Половой зрелости этот тресковый представитель ихтиофауны достигает на третьем-пятом году жизни, когда его масса достигнет порядка одного килограмма, а длина тела будет от 40 см. В зависимости от условий обитания и кормовой базы это может происходить раньше либо несколько позже.

Нерест пикши проходит с начала апреля по июнь. Икромету предшествует миграция рыбы, которая начинается за 5–6 месяцев. Косяки этой трески перемещаются к берегам Норвегии, Исландии и Шотландии, у Новой Англии, вдоль побережья Канады около Новой Шотландии.

Пикша нерестится на приличных глубинах, от 120 до 150 метров. Плодовитость самок напрямую зависит от их возраста и размера. Самые продуктивные особи могут выметать до 3 млн. икринок сферической формы диаметром около 1,5 мм. Икра пелагическая, за счет течения разносится по большой акватории.

Период созревания икринок длится от двух недель до месяца и напрямую зависит от температуры воды. Появившаяся молодь пикши первые месяцы жизни держится у поверхности воды, где прячется от врагов вод куполами медуз. Набрав немного веса, рыба постепенно опускается на глубину.

Питание

Рацион питания пикши достаточно разнообразен. Молодь рыбы употребляет преимущественно зоопланктон, но по мере взросления, этот подводный представитель становится прожорлив и неразборчив, его поведение обретает все более хищнический характер.

Меню взрослой пикши состоит из:

• моллюсков;
• ракообразных;
• иглокожих;
• червей.

Львиную долю рациона составляет икра и мальки других рыб. Чаще всего жертвами пикши становится мойва, молодь сельди, мелкие кальмары и другие.

Не стоит забывать, что пикша сама является объектом охоты. На нее нападают более крупная морская рыба, птицы, различные млекопитающие. Потому она держится плотными косяками, защищаясь от опасности, может развивать высокие скорости и перемещаться на значительные расстояния.

Где обитает

Пикша является типичным холодолюбивым представителям ихтиофауны. Ареал ее обитания – северная Атлантика. Она предпочитает полно соленые моря. Наиболее массовая ее популяция наблюдается в Баренцевом и Северном море, а также в акватории Ньюфаундлендской банки. Реже встречается в Белом море и почти не водится в Балтийском из-за его опресненности.

Пикша считается бентопелагическим подводным жителем, который обитает у дна и в толще воды. Рыба держится на глубинах от 50 до 650 метров, но за пределы материковых отмелей старается не выходить. Ее молодь сперва держится у самой поверхности, но по мере взросления смещается на глубины к своим старшим сородичам.

Как ловят

Пикша – ценный объект промыслового лова. За ней охотятся с помощью всевозможных тралов, ярусов, жаберных сетей. На сегодня, после минтая и трески, она занимает третье место по численности выловленных особей. Очень популярна среди жителей Великобритании.

Для справки! В последнее время вылов пикши сокращают из-за уменьшения ее популяции.

Массовый промысловый лов пикши привел к сокращению ее численности

Любительская рыбалка на пикшу также возможна. Рыбу ловят в отвес с катеров и лодок. Для этого используют естественные приманки, такие как замороженные креветки, свежая мелкая рыба, моллюски, кусочки кальмара. Искусственные блесны используются редко, поскольку они уступают в эффективности перечисленным наживкам.

Читайте также:

Польза и вред

Пикша – ценный вид рыбы, которое имеет великолепное диетическое нежирное мясо. Оно богато незаменимыми аминокислотами, витаминами, микроэлементами. В нем много витамина В12, йода, брома, цинка и фосфора, солей калия и натрия, кислоты омега-3.

Польза и вред пикши заключаются в том, что в мясе этой рыбы отсутствует нерастворимый белок эластин. Потому оно быстро усваивается и подходит людям, у которых имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом, кому нежелательно употреблять жирные сорта представителей ихтиофауны.

Пикша – диетическая и полезная рыба

Чем полезна пикша спортсменам? Она имеет низкую калорийность. В 100 граммах рыбы содержится всего 75 ккал. Потому данное мясо популярно среди любителей фитнеса и жиросжигающих тренировок, поскольку идеально вписывается в белковые диеты для желающих похудеть и построить красивое тело.

Рецепты приготовления

Пикша – удобная рыба для кулинара, поскольку ее можно приготовить самыми разноплановыми способами. Ее жарят, варят, запекают в духовке, коптят, делают в мультиварке. Из нее получаются вкусные рыбные супчики, особенно в диетическом исполнении.

Удобство пикши состоит в том, что при готовке ее необязательно чистить, поскольку она имеет тонкую и мягкую съедобную кожицу. Это свойство характерно многим тресковым представителям ихтиофауны. При приготовлении она придает блюду аппетитный аромат и уникальный вкус.

Обратите внимание! Чаще всего пикша продается в замороженном виде цельно, порционно либо уже разделанная на филе.

У каждого кулинара есть в арсенале свои рецепты приготовления пикши. В принципе, испортить эту рыбу сложно, потому в интернете можно отыскать огромное количество разноплановых вариантов, как можно быстро и без особых усилий сделать вкусно блюдо из этого представителя тресковых.

Пикша в духовке

Запеченная рыба – всегда вкусное блюдо, но лучше пикши в духовке сложно что-либо представить. Особенно шикарным считается рецепт с использованием сыра. Мясо в этом случае получается нежным, в меру подсушенным. При этом в нем сохраняются все полезные свойства.

Сыр придает рыбе особую пикантность

Итак, запечь пикшу можно следующим образом:

1. Из рыбы необходимо сделать филе, удалив хребет и ребра, кожицу не срезаем. Делим ее на порционные куски.
2. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
3. Сыр натираем на крупной терке. Оптимально взять сыр средней твердости, например, российский.
4. Сковороду смазываем подсолнечным маслом, на ее дно укладываем подготовленное филе кожицей вниз.
5. Рыбу солим, перчим по вкусу.
6. Сверху на рыбу укладываем слой лука.
7. Далее смазываем рыбу майонезом и посыпаем натертым сыром.
8. Остается запечь блюдо в духовке в течение 10–20 минут.

Подавать рыбу можно отдельно либо с гарниром. Также в рецепт можно добавить картофель, который запекаем в духовке вместе с пикшей. Аналогичным способом готовят горбушу и других представителей ихтиофауны.

Рыбный суп из пикши

Рыбный суп из пикши – прекрасное первое блюдо, которое понравится каждому любителю ухи и позволит разнообразить классические и привычные рецепты. Для его приготовления понадобиться целая рыба либо сгодятся ее обрезки, такие как хребет, ребра, хвостовая часть и плавники.

Из основных компонентов супа надо взять картофель, пшенную крупу, морковно-луковую заправку. Варить уху надо следующим образом:

1. Рыбу укладываем в кастрюлю, заливаем водой.
2. Добавляем лавровый лист, перец горошком.
3. На дно кастрюли кладем крупно нарезанный лук и зелень.
4. Ставим кастрюлю на огонь, варим 20 минут.
5. На сковороде готовим обычную морковно-луковую заправку, можно добавить щепотку приправы для рыбы.
6. Когда рыба свариться, надо процедить бульон.
7. Теперь возвращаем бульон на плиту, добавляем в него нарезанный картофель и пшенную крупу.
8. Мясо рыбы освобождаем от костей и смешиваем с морковно-луковой заправкой.
9. Перед самым приготовлением картофеля, засыпаем заправку в кастрюлю, добавляем мелконарезанную зелень.

Все, блюдо готово. Даем ему немного настояться. Подаем в горячем виде. Рекомендуется в тарелку к супу положить дольку лимона.

Рыба жареная с луком

Для приготовления данного блюда нам понадобится непосредственно пикша, репчатый лук, растительное масло, мука, специи по вкусу. Рецепт достаточно прост, с ним справится любой начинающий кулинар. Сама жареная рыба готовится следующим образом:

1. Рыбу чистим, потрошим, промываем под проточной водой.
2. Нарезаем ее на порционные куски. Голову и хвост рекомендуется не выбрасывать, из них можно готовить суп по описанному выше рецепту.
3. Подогреваем сковороду, наливаем на нее растительное масло в достаточном количестве.
4. Куски рыбы перчим, солим, добавляем другие специи по вкусу, обваливаем в муке.
5. Выкладываем ее на разогретую сковороду и обжариваем с каждой стороны до появления золотистой корочки.
6. Лук надо почистить, нарезать полукольцами и пожарить на сковороде отдельно.

Жареная пикша получается очень нежной и мягкой

Остается к приготовленной рыбе добавить зажаренный лук, можно подавать на стол как отдельное блюдо либо к гарниру.

***

Пикша – вкусная и полезная рыба, которая понравится каждому. Ее можно готовить по-разному, причем рецепты простые, их может реализовать любой кулинар. Достать этого подводного жителя несложно. Он продается в замороженном виде почти во всех крупных супермаркетах.

Все о правильном питании и похудении

Пикша — обитатель соленых холодных вод, принадлежащий  семейству тресковых. Чаще всего рыба встречается в северных европейских морях, Северо-Ледовитом и Атлантическом океанах, Норвежском и Баренцевом морях, водах близ берегов Исландии. Пикша всегда считалась ценным объектом для  рыбного промысла. Она — близкий родственник трески. Размер у пикши довольно крупный, длина рыбы может достигать полуметра, а вес — 3 килограмма. Но иногда можно встретить более крупных особей. Они достигают метра в длину, а также весят около 15 килограмм. Внешний вид пикши нельзя назвать особенным. Рыба имеет приплюснутое с боков тело и светлую чешую, которая переливается на солнце. Плавники у пикши темные.

Как выбрать пикшу

Выбор рыбы всегда является сложным и важны процессом , так как от этого зависит польза и вкус будущего блюда. Отправляясь на рынок за рыбой, стоит посетить несколько правил, как выбрать пикшу. Наиболее главный фактор — запах. От свежей рыбы должно пахнуть морем или тиной, но никак не мертвым мясом. Если рыба имеет неприятный аромат стоит задуматься об ее сроке хранения. Далее стоит осмотреть тело рыбины. Особое внимание обратите на жабры. Они могут быть лишь бурыми. Рыба с зелеными жабрами является испорченной. Следующее, на что стоит посмотреть- это глаза. У свежей рыбы они светлые и прозрачные. Лишь старая рыба имеет мутные зрачки.

Чаще всего пикшу покупают частями, так как размер целой тушки слишком велик. Когда вы приобретаете филе рыбы , обращайте внимание на его цвет. Оно должно быть нежно розовым. Признаками испорченности является желтизна или белый налет на мясе. Наиболее полезной считается охлажденная рыба, однако, замороженная пикша также имеет ценность для организма. Она сохраняет большинство полезных компонентов в своем составе.

Химический состав пикши

Состав пикши делает ее ценным продуктом не только для полноценного использования, но и для получения рыбьего жира. В отличие от жирных сортов рыб, мясо пикши не является жирным, так как ее жир накапливается в печени. Его используют в медицинских и промышленных целях. Состав рыбы пикши насыщен  ценными веществами. Среди них, конечно же,  высококачественный белок, содержащий аминокислоты, в том числе и незаменимые, витаминами, большое количество минеральных элементов.

Из мяса пикши можно получить витамины группы В: B1, B2, В3,  А, C и E, большое количество йода, фтор, бром, соли калия и натрия, цинк, фосфор.  Состав пикши богат жирными кислотами класса омега 3, а именно — эйкозапентаеновая, а также альфа-линоленовая. Именно они отвечают за работу головного мозга и обеспечивают защиту сетчатки глаза.

Полезные свойства пикши

Польза пикши была замечена еще давно. После того, как специалисты определили, что в состав рыбы входит немало витаминов и микроэлементов, стало понятно, данная рыба необходима человеку. Благодаря обилию витамина В12 рыба считается важным продуктом для кровеносной системы и нервных волокон. Данный витамин помогает ускорить процесс регенерации кровяных телец и налаживает работу сосудов. Польза пикши состоит в том, что рыба способствует уменьшению уровня холестерина в крови. Также она помогает уменьшить воспалительные процессы и ускоряет заживление тканей. Время переваривания рыбы — минимально. Все благодаря тому, что в состав пикши не входит белок эластин. По этой причине она может быстро перевариваться в организме и не нагружать при этом желудок.

Пикша — необходимый компонент питания. В 100 граммах рыбы содержится почти половина суточной нормы селена, нужного человеческому организму в процессе переваривания углеводов и жиров. Особой пользой обладает не сама рыба, а ее жир. Его получают из печени пикши. А состав рыбьего жира входит ряд незаменимых аминокислот, белки и витамины, необходимые для жизнеобеспечения всех систем организма.  Он также благоприятно влияет на состояние всего организм в целом, снабжая его полезными ферментами. Жир пикши нередко включают в состав лекарственных мазей и препаратов.

Но не стоит снимать со счетов саму рыбу. Пикша полезна для всего организма. Особую пользу она имеет для людей, которые страдают ожирением либо находятся в процессе похудения. Благодаря тому, что калорийность пикши минимальна, ее добавление в рацион помогает уменьшить дневной калораж. А витамины и аминокислоты, входящие в состав рыбы, влияют на обменные процессы в организме. Также данная рыба имеет пользу для волос и состояния кожи. Употребление пикши положительно сказывается на качестве ногтей человека. Проведенные исследования показали, что употребление мяса пикши способствует улучшению состояния слизистой оболочки желудка. Врачи считают, что данная рыба разрешена всем желающим. Особо внимание стоит обратить на пикшу беременным девушкам, так как рыба способствует гармоничному развитию плода.

Хранение пикши

В замороженном виде пикша может хранится до полугода. Перед тем, как отправлять рыбу в холод, ее лучше разделить на куски. Так вы сможете доставать необходимое количество рыбы каждый раз, а не размораживать ее полностью. В свежем виде рыба довольно быстро портиться. Тоже касается и охлажденного продукта. В холодильнике такую рыбу необходимо хранить в специальном контейнере. Однако, не более 2-х дней.  При отсутствии контейнера можно использовать пластиковую или стеклянную ёмкость. Для дополнительного охлаждения можно положить под рыбу мешок с битым льдом.

Как готовить

Приготовление пикши — несложный процесс. Нередко эту рыбу сравнивают с треской. И готовят ее, как правило, теми же методами. Пикша хороша в вареном, жареном, запеченном и копченом видах. Также рыбу можно мариновать и сушить. Нередко пикшу засаливают. В продаже пикша встречается в замороженном виде , поэтому перед приготовлением Ее необходимо разморозить. Не используйте микроволновую печь для этой цели. Не стоит также держать рыбу под горячей водой. Наиболее безопасный метод разморозки рыбы — оставить ее при комнатной температуре на пару часов.Многие хозяйки любят работать с данной рыбой. Она не требует очистки, так как у неё мягкая и тонкая кожица. При запекания рыба приобретает аппетитную корочку. А мясо ее остается нежным при любом виде термической обработки.

Вред пикши

Специалисты считают, что данная рыба, несмотря на свою пользу, может оказать и вред организму. Однако, причин для переживания нет. Опасна пикша лишь в редких случаях. Запрещена рыба при наличии аллергии на морепродукты и другую рыбу. Неблагоприятно на организме отразится употребление несвежей или некачественно обработанной рыбы. Вред пикша организму принесет в соленом или копченом видах. Однако, в данном случае, любая рыба, подверженная подобной обработке, будет полезной. К счастью, польза пикши превышает ее недостатки. Главное — выбрать рыбу действительно свежую и правильно ее приготовить.

Противопоказания к употреблению пикши

Врачи считают, что лишь наличие индивидуальной непереносимости данного продукта может остановить вас от употребления рыбы. Нередко первая проба пикши проходит гладко, не вызывая аллергии. Однако, на второй или третий раз появляется сыпь и расстройство желудка. Поэтому, зная о возможном риске, стоит воздержаться от употребления рыбы в больших количествах. Людям, имеющим проблемы с желудком или кишечником, стоит употреблять пикшу лишь в вареном или запеченном видах. Копченая или соленая рыба принесет лишь вред организму.

 

свойства пикши для организма детей и женщин и во время грудного вскармливания

Пикша — вкусная морская рыба, которая к тому же является доступной для всех. В любом магазине вы без труда найдёте её, и также без особого труда справитесь с задачей её приготовления. Этот сорт рыбы считается диетическим, а потому может применяться для питания при заболеваниях, в детском возрасте, при беременности. Но есть у рыбки и свои нюансы, незнание которых может нанести вашему организму и вред.

О рыбе

Пикша относится к лучепёрым рыбам семейства тресковых. Любимые места её обитания — северная часть Атлантики и Северный Ледовитый океан. Привыкшая к холодным водам, пикша имеет массивное тело, мелкие чешуйки, которые надёжно прикрывают её кожу. В природе рыба может вырасти более метра. Средний вес — около 2,5-3 килограммов.

Пикша любит очень солёную воду, поэтому она отлично обосновалась в Баренцевом море, нередко встречается в Белом море. Жить пикши предпочитают стаями. Питается беспозвоночными, обитающими на дне. При случае не упустит возможности полакомиться мальками или икрой, отложенной другими морскими обитателями.

Этот сорт рыбы считается важным промысловым. Многие считают, что она вкуснее и полезнее трески, а потому объёмы вылова велики. Всё это привело к тому, что пикша получила статус уязвимого вида.

«Гринпис» включил пикшу в свой знаменитый «Красный список», порекомендовав человечеству отказаться от её поедания, чтобы не усугублять огромный вред, который люди наносят морской экосистеме.

Состав и калорийность

Пикша считается диетической рыбой по своему составу. На 100 граммов съедобной части приходится всего 73 кКал. Содержание белков в такой порции — 17,2 грамма, а жиров — не более 0,5 грамма. Углеводов продукт не содержит.

Витаминный состав представлен почти всеми витаминами, необходимыми для человека. Но наиболее велико содержание холина – 13% от суточной потребности человека в одной стограммовой порции, витамина В6 – 14,1% от дневной нормы, витамина В12 — 61%, витамина РР — 41,1%.

Среди макроэлементов мясо пикши содержит много калия — 12%, магния — 12,2%, серы — 19%, фосфора — 22,5%, хлора — более 9%. Микроэлементы представлены высоким количеством йода — одна стограммовая порция полностью покрывает суточную потребность человека в этом веществе. Содержание кобальта вдвое превышает суточную норму. В рыбе много меди, молибдена, селена, фтора, хрома и цинка.

Пикша ценится своим богатым составом незаменимых аминокислот, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Их в продукте, конечно, куда меньше, чем в жирных сортах рыбы, но они всё-таки присутствуют.

Польза

Мясо пикши очень приятно на вкус. Оно почти не имеет характерного рыбного запаха, который любят не все. Калорийность продукт невысока, и этот факт в сочетании с отсутствием углеводов и минимальным количеством жиров делает рыбку весьма желанной для тех, что мечтает избавиться от лишних килограммов. Белок в составе продукта относится к категории протеинов, легко усваивающихся, не создающих повышенной нагрузки на органы пищеварения.

Пикша в свете вышесказанного может быть отличным блюдом для спортсменов, людей, чья работа связана с тяжёлыми физическими нагрузками, для тех, кому важно наладить обмен веществ и добиться более быстрого роста мышечной массы с одновременным уменьшением жировой.

Особо ценится пикша диетологами за высокое содержание йода. Поэтому рыбка считается нужной для питания женщин во время беременности и грудного вскармливания, при йододефицитном гипотиреозе, проживающим в регионах, где нехватка йода является эндемической.

Жирные кислоты, фосфор, магний положительно сказываются на работе нервной системы, клеток головного мозга — при систематическом употреблении продукта улучшаются сон и память, повышается концентрация внимания, способность к обучению и интеллектуальным нагрузкам, повышается стрессоустойчивость, а потому пикшу рекомендуется давать детям и пожилым людям.

Многие витамины и минеральные вещества в составе продукта активно участвуют в процессах кроветворения. Фосфор, кальций и фтор нужны для здоровья зубов, костей, суставов. Естественные антиоксиданты в составе мяса этой рыбки имеют важные свойства очищать организм от скопившихся шлаков, токсинов, что важно для общего оздоровления и профилактики онкологических заболеваний.

Эта се

описание рыбы и ее отличие от трески. Морская она или речная, костлявая или нет? Отзывы

На прилавках наших магазинов довольно часто можно встретить рыбу с экзотическим названием – пикшу. Это морская белая рыба, которая отличается исключительным вкусом и полезностью. Благодаря большому разнообразию рецептов приготовления ее можно включать в меню практически ежедневно, насыщая свой организм полезными витаминами и минералами.

Описание

Пикша относится к представителям семейства Тресковых. Это морская рыба, которая достигает одного метра в длину, однако, в большинстве случаев встречаются особи размером 50-65 см и весом от 3 до 4,5 кг. Туловище плоское, спинка светло-серая с выраженным фиолетовым оттенком, брюшко светло-серебристого отлива или белое, характерной особенностью является темная прямая линия по бокам и маленькое круглое пятно черного цвета под спинным плавником. Чешуя мелкая, выглядит как одноразмерная.

Многие потребители ценят и любят пикшу не только из-за ее высоких вкусовых свойств, но и благодаря тому, что ее мясо намного полезнее, чем у других рыб. Пикша включает большой набор витаминов, важных микро- и макроэлементов. В продукте содержится мало жиров, поэтому рыба быстро и в полном объеме усваивается организмом. Особую ценность представляет печень пикши, которая считается настоящей кладовой жирных кислот Омега-3.

Регулярное употребление пикши оказывает благотворное воздействие на нервную систему, органы зрения и иммунитет, употребление продукта способствует снижению уровня холестерина, а также улучшает состояние волос, ногтей и кожи.

Где обитает?

Рыболовы с небольшим опытом зачастую затрудняются дать однозначный ответ на вопрос о том, является ли пикша морской или речной рыбой. На самом деле, эта рыба обитает исключительно в водах Атлантического и Северного Ледовитого океана. Пикша предпочитает теплую среду обитания, где температура воды не опускается ниже 6 градусов, а соленость при этом должна быть выше отметки в 30 промилле.

Обитает эта рыба стаями на глубине от 60 до 200 м, в редких случаях она заплывает на километр в толщу воды. Свои погружения молодые особи начинают в возрасте около года, а до этого они предпочитают держаться на небольшой глубине – около 50-60 метров. Пикша водится в границах прибрежной отмели, а если в силу каких-либо причин это невозможно, то она попросту истощается и довольно быстро гибнет. В зимне-осеннее время года ее часто выкидывают возле берега.

Отличия от других рыб

Поскольку и пикша, и треска принадлежат к одному семейству, эти рыбы имеют довольно много сходств. В целом, насчитывается около сотни разновидностей тресковых особей, самыми распространенными являются сама треска, а также пикша и сайда. Торговые размеры этих рыб примерно одинаковы, они пользуются почти равной популярностью у потребителей и отлавливаются во многих странах в больших количествах. Однако эти рыбы различаются своим химическим составом, консистенцией филе и питательной ценностью.

Тем не менее, увидеть эту разницу могут только опытные рыбаки или специалисты, а для рядового пользователя заметить отличия довольно сложно. При этом треска стоит намного больше, поэтому многие недобросовестные продавцы под видом этой благородной белой рыбы нередко пытаются продать пикшу или минтая, пользуясь тем, что между этими видами имеются заметные сходства. Очень много махинаций проводится с замороженной рыбой – в таком случае ледяная глазурь мешает рассмотреть различия между тушками разных особей.

Если вы приобретаете рыбу целиком, то постарайтесь выбрать ту, у которой минимальное количество глазури, поскольку если вы видите перед собой пикшу с кожей, то отличить ее от более дорогой трески довольно легко:

• туловище трески плотно покрыто довольно мелкой чешуей, у этой рыбы чешуйки более крупные и твердые;
• у трески по бокам заметны продольные белесые полосы, а у пикши в этих местах проходят темные, практически черные, линии;
• над грудными плавниками пикши есть затемненные пятна, а у трески их нет.

Если же вы приобретете филе, то различить пикшу и треску почти невозможно, поэтому лучше всего найти добросовестного продавца, который маркирует всю свою продукцию. Если вы имеете дело с рыбой, которая почти не отличается внешне, доверие к торговой точке выходит на первый план при выборе рыбы.

Если сравнивать пикшу и минтай, то, в первую очередь, следует понимать, что эти рыбы имеют разные ареалы обитания – минтай живет в бассейне Тихого океана, а пикша – предпочитает Атлантику и Северно Ледовитые воды. Визуально рыбы очень похожи, но пикшу отличает темная полоска ниже уровня спинки. К тому же, чешуя у этой рыбы чуть светлее, нежели у минтая, но это различие может заметить только специалист.

Во всем остальном эти рыбы почти одинаковы, да и вкусовые свойства тоже почти идентичны, поэтому говорить о том, какая рыба вкуснее, – не имеет смысла (каждый может сделать собственный выбор, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений). Хотя некоторые потребители указывают на то, что филе минтая имеет чуть более грубую структуру, в сравнении с рассыпчатым мясом пикши, именно минтаю отдают предпочтение жители Японии, которые славятся своим здоровым отношением к еде.

Свойства и химический состав

Пикша имеет белую и очень нежную мякоть, ее относят к низкокалорийным пищевым продуктам – в 100 гр филе содержится лишь 7 ккал, поэтому рыбу советуют включать в рацион всем людям, вынужденным по тем или иным причинам сидеть на диетах. Характеристика состава рыбы говорит о сбалансированной структуре продукта.

В рыбе содержится довольно много селена, который требуется организму для поддержания полноценной работы щитовидки, а также кишечника и желудка. Наверняка представительницы прекрасного пола оценят омолаживающие свойства элемента – доказано, что этот минерал способен уничтожить свободные радикалы, которые разрушают здоровые ткани в теле человека. Селен помогает в борьбе с женским бесплодием и создает условия, способствующие зачатию и вынашиванию малыша, обеспечивает рождение здорового ребенка без каких-либо патологий. Что же касается мужчин, что на них селен также влияет самым положительным образом – повышает потенцию, увеличивает количество и качество спермы.

Продукт является настоящей кладовой витаминов:

• РР – отвечает за кровеносную и сердечно-сосудистую системы, является активным участником трансформации сахара в энергию, а также необходим для синтеза аминокислот;
• А – известный антиоксидант, который способствует росту молодых клеток, улучшает иммунитет, повышает сопротивляемость болезням, стабилизирует состояние органов зрения и легких;
• Е – необходим для укрепления мышечных волокон, ускоряет заживление ран, а также отличается выраженным омолаживающим эффектом;
• С – витамин, который необходим для повышения стойкости организма к разного рода инфекционным заболеваниями вирусного или бактериального происхождения;
• В1 и В2 – благотворно воздействуют на состояние нервной деятельности, способствуют большей усвояемости клетками кислорода, а также снимают глазную усталость.

В химический состав пикши также входят:

• железо – необходимо для улучшения качественного состава крови и активизации жизнедеятельности человека;
• бром – регулирует деятельность нервной и эндокринной системы, элемент активно участвует в синтезе и обмене белков, а также жиров и углеводов в органах и тканях;
• цинк – всем известный антиоксидант, который выступает как участник регенерационных процессов, способствует ускорению метаболизма и поддерживает активность клеток;
• натрий – поддерживает здоровье мышц, а также регулирует водно-солевой обмен в клетках;
• йод – элемент, способствующий улучшению самочувствия, улучшающий внешний вид и психическое развитие;
• медь – необходима для поддержания здорового обмена веществ, а также образования белков и синтеза гемоглобина;
• фтор – участвует в укреплении зубов и костей.

В структуру пикши также входят полиненасыщенные кислоты Омега, которые незаменимы при борьбе с атеросклерозом, участвуют в профилактике инсульта и инфаркта. Эти вещества улучшают активность мозга, активизируют память, помогают наладить конкретизацию внимания.

Однако, как и многие другие морепродукты, пикша не рекомендована людям с аллергиями, а также не стоит увлекаться рыбой при наличии индивидуальной непереносимости.

Много ли костей?

Тресковые рыбы отличаются небольшим количеством мелких костей. Можно сказать, что в пикше их почти нет или они настолько мелкие и источенные, что при термообработке разрушаются, поэтому блюда из трески можно без опаски включать в рацион маленьких детей. Такая особенность строения рыбы позволяет готовить из нее самые разные блюда – ее разделывают на фарш, запекают, обжаривают, а также консервируют, сушат, валят, коптят и отваривают.

Как выбрать?

Пикша – это очень полезная рыба, но зачастую не соответствующие действующему ГОСТу условия транспортировки и хранения приносят вред рыбе. Чтобы выбрать качественный свежемороженый продукт, нужно заострить внимание на нескольких нюансов:

• запах – от рыб должен исходить специфический морской аромат, его отсутствие (равно как и примеси посторонних ароматов) прямо указывают на болезнь рыбы, а также на то, что продукт подвергался неоднократной заморозке и разморозке;
• глаза – они должны быть светлыми и ясными, имейте в виду, что рыба начинает гнить именно с глаз, поэтому следы мути по ним заметны почти сразу;
• жабры – у мороженой пикши органы дыхания должны также быть светлыми без признаков слизи и черных пятен;
• цвет филе – должен быть белым, если вы заметите, что он имеет даже незначительный желтоватый оттенок, значит, рыба уже давно утратила свою свежесть.

Рекомендации по приготовлению

Нежнейшее филе данной тресковой рыбы позволяет использовать самые различные технологии приготовления. Пикшу жарят, варят, тушат, а также запекают в духовке, готовят на аэрогриле или в мангале. Из нее делают запеканки, различные котлеты, биточки, тефтели, а также суфле, рыбу часто используют как начинку к пирогам и расстегаям. Из печени производят рыбные консервы и паштеты. Приготовленную в пароварке либо вареную рыбу, как правило, подают с овощами, а также она сочетается с сыром и вареными яйцами.

Жаренная в панировочных сухарях рыба, как показывают отзывы, отличается хрустящей и довольно красивой корочкой, благодаря чему блюдо можно даже подавать к праздничной трапезе. Из пикши делают ароматные, вкусные супы и уху, ее покупают для солянки и на плов. Особой популярностью блюда из морской пикши пользуются в Канаде, на Аляске и в странах Северной части Европы – там ее обжаривают и подают с мочеными фруктами либо пекут из нее пудинг.

Для того чтобы в максимальном объеме сохранить все полезные свойства продукта, пикшу тушат либо запекают в рукаве и в фольге, обжаривают на толстодонной сковороде без добавления растительного масла. Из филе часто делают рагу, готовят рыбные палочки, формируют рыбную тарелку, а также покупают для приготовления аппетитных медальонов и колбас. Пикша считается по-настоящему универсальным продуктом, причем (что особенно приятно для хозяек) рыбу не нужно чистить.

Перед обработкой вам достаточно только помыть ее. Соленая и копченая рыба отличается ярким и концентрированным вкусом и запахом. Но найти ее в продаже довольно проблематично.

Остановимся на некоторых интересных рецептах приготовления пикши.

Фаршированная рыба

Ингредиенты:

• мясо пикши – 1 кг;
• картошка – 500 гр;
• грибы – 200 гр;
• хлеб – 3 кусочка;
• чеснок – 2-4 дольки;
• петрушка, розмарин;
• лимон;
• соль.

Тщательно вымытый картофель отварить вместе с кожурой в подсоленной воде около 10-15 минут. Клубни очистить и нарезать кружочками, положить их на смазанный маслом противень, добавить соль с перцем и розмарином, также нужно поместить поверх несколько брусочков сливочного масла. Рыбу промыть, хорошенько очистить от всех внутренностей, натереть пищевой солью, сбрызнуть лимонным соком и оставить пропитываться. Хлеб нарезать мелкими кубиками и поджарить на растительном масле, затем обжарить грибы, смешать с хлебом, приправить солью и перцем, а также измельченным чесноком. Внутреннюю полость рыбы заполняют хлебно-грибной смесью, зашивают и выкладывают поверх картофеля, по краям добавляют шпик. Рыбу запекать примерно 40 минут при температуре 200-250 градусов.

Тушеная рыба

На 1 кг рыбы потребуется:

• 1 баклажан;
• 1 кабачок;
• 1 головка лука;
• 1 долька чеснока;
• 1 лимон;
• 2 сладких перца;
• 0,5 ст мясного бульона;
• шалфей, тимьян, соль.

Баклажаны и кабачки нарезают кусочками, солят и заливают прохладной водой на четверть часа, чтобы из баклажанов ушла вся горечь, после чего ополаскивают водой и соединяют с измельченными перцами, а также чесноком и луком. Рыбу следует промыть, натереть солью и сбрызнуть выдавленным лимонным соком. Овощи выкладывают в чашу для выпечки, а сверху поместите рыбу, предварительно избавленную от костей. Добавьте пряности и посолите, добавьте кипящий бульон, закройте плотно крышкой и поместить в нагретую духовку на 30-40 минут.

Суп

Из пикши готовят очень вкусные супы. Они получаются ароматными и наваристыми, причем для их приготовления используют не только филе, но и голову, хребет и даже плавники.

Вам понадобится:

• рыба;
• 0,5 ст пшена;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• картофель;
• зелень;
• соль;
• сливочное масло.

В кастрюлю с водой закладывают кусочки рыбы и варят вместе с морковью и луком, не забывая снимать пену. Как только бульон прокипит три-четыре минуты, его необходимо снять с плиты, вынуть овощи, процедить сквозь сито и снова поставить на огонь. После повторного закипания кладут картофель, очищенное от косточек мясо и высыпают пшено. На сковороде пассеруют морковь с луком, добавляют к супу в самом конце приготовления вместе с солью и лавровым листом. При подаче на стол выкладывают в каждую тарелку немного топленого масла.

О полезных свойствах пикши смотрите в следующем видео.

Рыба пикша: польза и вред, способы приготовления, калорийность

Пикша – обитатель Северной Атлантики и морей Северного Ледовитого океана. Рыба семейства тресковых. В среднем длина 60 см, вес около 3 кг.

Мясо белое и упругое, хорошо сохраняет форму при тепловой обработке. В продажу рыба поступает в замороженном виде, в редких случаях можно встретить копченую или соленом виде.

Филе мясистое, нежное, содержит небольшое количество костей.

Полезные свойства продукта

Пикша вкусная и питательная, практически не имеет характерного рыбного вкуса и запаха. При невысокой калорийности в рыбе практически нет углеводов и очень мало жиров. Питательная ценность на 100 грамм отварной рыбы – 72,3 ккал. Соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы): 17,2 г/0,6 г/ 0. В рыбе содержится много полезных для организма веществ.

Химический состав:

• Кальций.
• Калий.
• Селен.
• Магний.
• Натрий.
• Фосфор.
• Железо.
• Йод.
• Хром.
• Кобальт.
• Медь.
• Фтор.
• Витамины А, В1, B2,C, E, B3(PP).

В рыбе содержится букет микро и макроэлементов, витаминов и минералов, жирные кислоты групп омега-3, омега-6. Низкий уровень калорий, не позволит набрать лишний вес при употреблении. Рыба хорошо усваивается организмом за счет отсутствия белка (эластина).

Из-за низкого содержания жира мясо пикши подходит для диетического питания при снижении веса. Основная часть жира содержится в печени тресковых рыб, в промышленных условиях жир вытапливается. Рыбий жир используют в медицине.

Печень тресковых (в том числе и пикши) является ценным продуктом питания.

Польза продукта:

• Активизируется белковый обмен, укрепляется иммунитет.
• Восполнение йодного дефицита в организме.
• Улучшается работа головного мозга.
• Содействует формированию красных кровяных телец и ДНК.
• Улучшается работа пищеварительной, сердечно-сосудистой системы, легких.
• Способствует здоровому формированию костей и суставов.
• Контроль уровня холестерина в организме.
• Замедляются процессы старения.
• Наблюдается улучшения зрения.
• Омолаживающий эффект.

В составе пикши содержаться полинасыщенные жиры, йод, что делает рыбу полезной для матери и ребенка во время беременности и кормлении грудью. Детям вводить в рацион пикшу рекомендуется после трех лет. Рыба позволит сформировать детскому организму костную и иммунную системы.

При регулярном употреблении мяса пикши отпадет необходимость во введении в организм медикаментозно рыбьего жира. Перед введением рыбы в рацион ребенка рекомендуется консультация педиатра. Пожилым людям употребление этого морского продукта поможет укрепить суставы, частично избавит от болей при артрозах и артритах.

Возможный вред для организма

Наряду с пользой пикша может нанести и вред организму, особенно людям, страдающим аллергическими реакциями на морепродукты.  Возможно появление анафилактического шока, который приводит к тяжелым состояниям, происходит это из-за содержания белка в рыбе.

Индивидуальная непереносимость рыбных продуктов. К счастью это встречается крайне редко, а мясо морепродуктов оказывает положительное действие на организм человека.

Как употреблять при похудении

Низкое содержание калорий и высокое белка в пикше позволяет включить её в рацион питания людей, следящих за своим весом и находящихся на диете. Рыба обладает свойством растворять в крови лишний холестерин и укреплять сердечнососудистую систему.

Пикшу нельзя употреблять как монодиету, т.к. в ее составе не весь спектр необходимых веществ. Необходимо комбинировать рыбу с другими диетическими продуктами для сбалансированного питания.

КБЖУ на 100 г в зависимости от способа приготовления продукта:

Способ приготовления рыбы	Килокалории	Белки	Жиры	Углеводы
На пару	71,9 ккал	17,2 г	0,5 г	0 г
Отварная	72,3 ккал	17,2 г	0,6 г	0 г
Тушеная	65,2 ккал	14,9 г	0,4 г	0,5 г
Запеченная в духовке	87 ккал	67,4 г	5 г	0 г
Жареная	121,1 ккал	16,6 г	4,5 г	3,5 г
Котлеты	115,8 ккал	14,5 г	3,8 г	5,8 г

Пикша подходит для приготовления любых рыбных блюд. Благодаря отсутствию мелких костей из неё получаются отличные котлеты или заливное. Рекомендуется готовить блюда без использования масла и с минимальным количеством соли, а в качестве гарнира остановить свой выбор на овощах.

Вкусные рецепты

Запеченная пикша

Ингредиенты:

• Филе пикши.
• Лук – 1 шт.
• Сок дольки лимона.
• Соль, перец по вкусу.
• Оливковое масло.

Приготовление:

1. Филе рыбы почистить, разрезать на порционные куски.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Фольгу смазать оливковым маслом, положить подготовленную рыбу, приправить специями и соком лимона, добавить лук и завернуть.
4. Запекать при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.
5. Подавать со свежими или запеченными овощами.

Салат пикша с ананасом

Ингредиенты:

• Рыба – 1 тушка.
• Луковица – 1 шт.
• Рис – 100 г.
• Рисовый уксус – 1 ч.ложка.
• Яйца – 3шт.
• Ананас консервированный – 1 банка (400 г).

Приготовление:

1. Рыбу отварить в течение 25 минут.
2. Лук мелко нарезать и обдать кипятком для устранения горечи.
3. Рис отварить, смешать с рисовым уксусом.
4. Яйца мелко порубить.
5. Ананас нарезать кубиками.
6. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу, можно добавить красный перец, украсить салат веточками укропа и красной икрой.

Необычное сочетание рыбы с ананасом дает приятные вкусовые ощущения. Пикша является универсальным продуктом для приготовления салатов, паштетов, котлет, первых и вторых блюд.

Котлеты рыбные

Ингредиенты:

• Пикша – 1 кг.
• Отварной рис (круглозерный) – 200 г.
• Батон белый – 2 кусочка.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зеленый лук (мелко нарезанный) – 4 ст.ложки.
• Сливки (10%) – 2 стакана.
• Панировочные сухари – 1 упаковка.
• Растительное масло для жарки котлет.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу отделить от костей и шкуры, перемолоть в мясорубке с луком и батоном, вымоченным в сливках.
2. Добавить в фарш отваренный рис, зеленый лук и специи, вымесить фарш.
3. Сделать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Пикша любима народами Англии, в Финляндии готовят пельмени с ней. В Норвегии и Исландии предпочитают сушеную рыбу.

Источник: https://polzaivredno.ru/ryba-piksha-polza-i-vred/

Рыба пикша – польза, вред, калорийность, полезные свойства

Так что это за рыба пикша? Польза и вред пикши разбирается на этой странице. Какие у нее полезные свойства, вред, калорийность? Читайте ниже.

Пикша – промышленно вылавливаемая североатлантическая рыба, которая относится к семейству тресковые.

Длина рыбы до одного метра, а вес до 20 килограмм. Брюшко у нашей «героини» серебристого или белого оттенка, тело плоское, спинка серая.

Отличительными особенностями пикши являются: черная полоска вдоль корпуса и небольшое черное пятно под передним плавником.

Мясо пикши белое и очень нежное. Приобрести ее можно в свежем, свежемороженом, соленом и копченом видах.

Также поговорим и об остальных качествах такой рыбы как пикша. Полезные свойства – очень волнующая всех тема на фоне «разоблачений», происходящих на центральных ТВ каналах.

Как лучше и полезнее готовить эту рыбу

Пикшу можно готовить разными способами: жарить, варить, готовить на пару, запекать в духовке, готовить на гриле.

Мясо пикши настолько диетическое, что при похудении можно есть ее жареную.Но помните, что не нужно выливать на сковороду много масла.

Чтобы сохранить как можно больше полезных элементов и веществ, нужно готовить эту рыбу на пару. Вы считаете, что это не вкусно? Как раз наоборот, просто добавьте к пикше соус из диетического греческого йогурта.

Полезные свойства пикши

Итак, что мы видим полезного:

• содержит в себе такие микроэлементы: железо, бром, цинк, натрий, йод, медь и фтор. Они помогают организму в регенерации, поддерживают водный баланс, обновляют клетки, укрепляют иммунную систему;
• содержит витамины РР, А, Е, С, В1 и В2. Они нормализуют обмен веществ, отвечают за здоровье сердца и кровеносные сосуды, а также предотвращают депрессивное состояние;
• имеет в составе омега-3 или рыбий жир. Он повышает эластичность сосудистых стенок, уменьшает количество холестерина в организме и снижает риск возникновения инсульта.
• улучшает память, общее состояние кожи, концентрацию, ускоряет рост волос, ногтей.

Вред пикши

Здесь список уже намного короче, поскольку вред она может нанести только тому организму, у которого аллергия на морепродукты, либо пищевая непереносимость рыбы.

Калорийность рыбы

Калорийность пикши очень низкая, в 100 граммах филе всего 70 ккал. И если вы боитесь набрать лишний вес, не переживайте, вы можете употреблять ее в пищу даже после шести.

Так что перед нами — очень любимая разными диетологами и спортсменами пикша.

Калорийность ее очень низкая, а питательных веществ много.

Теперь вам знакома рыба пикша, польза и вред пикши вам также теперь известны, вы сможете готовить ее наиболее удобным и правильным способом.

Источник: https://more-riba.ru/ryba-piksha-polza-vred-kaloriynost/

Пикша

Очень нежное, вкусное и диетическое филе пикши обожают готовить и шеф-повара дорогих ресторанов, и домохозяйки. Эту рыбу можно готовить практически любым способом, а блюда из нее – всегда шедевр кулинарного искусства. Но помимо знатных гастрономических характеристик, филе пикши – это еще источник многих полезных для человека микроэлементов. Некоторые из этих веществ можно получить исключительно из рыбы.

Общая характеристика

Пикша – серебристая морская рыба семейства тресковых. Является традиционным блюдом в странах Средиземноморья, хотя и водится в более холодных водах северной части Атлантического океана и в Северном Ледовитом.

Эта рыба с темными пятнистыми боками и белым брюхом может вырастать до 150 см и весить полтора десятка кило, но чаще встречаются 2-3-килограммовые экземпляры до 60-70 см.

Ее характерные приметы – слегка приплюснутое по сторонам тело и темные овальные пятнышки возле головы.

Пикши обычно обитают в глубинах океана, но в теплые месяцы года подплывают ближе к берегам. Ее традиционный рацион – рачки, моллюски, морские звезды, морские огурцы, кальмары, крабы. Но с весны до поздней осени она и сама становится мишенью – в рыбной промышленности ценится диетическое мясо этой рыбы.

Поскольку пикша живет в холодных морях, развивается она довольно медленно: коммерческих размеров достигает примерно на 7 год жизни. Но медленный рост пикши стал причиной того, что рыба оказалась под угрозой исчезновения. На мировом рынке популярность этой рыбы быстро растет, браконьеры, обеспечивая спрос потребителей, массово ее вылавливают.

Сегодня это третья по популярности тресковая рыба. По количествам ежегодных уловов она уступает только треске и минтаю. И это при том, что пикша – «экземпляр» из Международной Красной книги.

Питательная ценность

Ищете рыбу с богатым питательным составом – пикша удовлетворит запросы. Ее филе – идеальное сочетание большого количества белков и небольшой порции жиров. В 100 граммах свежего филе содержится 76 ккал, 17,5 г белков и меньше 1 грамма жира (остальной жир концентрируется в печени рыбы, которая иногда может составлять почти половину от общего веса пикши). Кроме того, эта рыба содержит углеводы, витамины, минералы в пропорциях, необходимых для поддержания здорового функционирования организма. Пикша богата полиненасыщенными жирными кислотами – веществами, чрезвычайно важными для человека, которые наши тела не способны самостоятельно вырабатывать.

Как уже было сказано, пикша богата витаминами, от которых зависит состояние всего организма. Так, витамин А в роли антиоксиданта защищает от свободных радикалов и предотвращает глазные болезни. Витамины группы В регенерируют клетки и ткани, отвечают за здоровье волос и кожи.

Чрезвычайно важно, что группа витаминов В в этой рыбе представлена и компонентом В12, который присутствует исключительно в продуктах животного происхождения, но является незаменим для человека. Этот витамин важен для правильной работы нервной системы и здорового функционирования мозга. Достаточное потребление В12 – залог отсутствия анемии.

А поддержать прочность костей и зубов поможет витамин D, также содержащийся в рыбе.

Не менее богат и минеральный состав филе пикши. В этом продукте ученые нашли натрий – полезен для мышц, фосфор – важен для правильной работы почек, магний и кальций, которые благотворно влияют на состояние костной ткани, а также селен – мощный антиоксидант, предотвращающий мутации клеток.

Белок из рыбы – источник незаменимых аминокислот, которые наше тело не в состоянии вырабатывать самостоятельно, но без которых оно не может правильно функционировать.

Аминокислоты должны поступать в организм с пищей, богатой протеинами. Эти вещества влияют на рост и развитие мышечной ткани, ускоряют метаболизм.

И еще одно интересное замечание: белки, содержащиеся в филе пикши, организм усваивает легче, чем протеины из мяса.

Преимущества для организма

Наверное, если бы в пикше не было больше никаких других полезных компонентов, кроме Омега-3 жирных кислот, она все равно оставалась бы одним из полезнейших продуктов. Судите сами: Омега-3 предотвращают злокачественное перерождение клеток в наших телах, тем самым являются защитой от онкологических болезней. Эти жирные кислоты незаменимы для больных ревматоидным артритом, поскольку заметно уменьшают боль и препятствуют возникновению усложнений. Неоспорима польза Омега-3 для беременных: от жирных кислот зависит правильность развития мозга у будущего ребенка. А теперь информация, которая полезна абсолютно всем: пикша, как Омега-содержащий продукт, снижает концентрацию плохого холестерина в крови и уменьшает вероятность возникновения болезней сердца.

Исследователи говорят, что в некоторых тушках пикши (в расчете на 100 г продукта) содержится почти 40 процентов от суточной нормы белка.

А он, как известно, необходим для профилактики многих хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые, остеопороз, рак, диаб

Что такое пикша? (с иллюстрациями)

Пикша – это вид рыб из рода Melanogrammus aegelfinus , обитающий в Северной Атлантике, на побережье Европы и Северной Америки. Это популярная рыба с белой нижней стороной и черной линией на верхней части. Он может вырастать до 3,6 футов (1,1 м) в длину и ловится круглый год, особенно на европейском побережье. За последние несколько десятилетий в пикше произошли интересные изменения: теперь они быстрее становятся крупнее, а молодь, которая имеет тенденцию оставаться на довольно мелководье, теперь встречается в более крупных размерах.

Пинаг, как и пикша, – это рыба, обычно обитающая в Северной Атлантике.

Более крупная и старая пикша может плавать в очень холодной и глубокой воде, на расстоянии почти 304,8 м от поверхности океана. Их трудно поймать, и чаще всего молодые особи меньшего размера предпочитают глубину около 100 футов (30.48 м) будут пойманы с большей вероятностью. Для ловли пикши используются самые разные методы, но некоторая обеспокоенность по поводу сокращения уловов в Северной Америке привела к тому, что меньше людей знакомы с рыбой как источником пищи. Эта популяция восстанавливается, и пикша снова рассматривается как обычная пища, особенно на восточном побережье Северной Америки. Он всегда был популярен в Северной Европе.

Пикша водится в Северной Атлантике.

Эта рыба пережила агрессивный промысел благодаря своей способности быстро воспроизводиться. Самки старшего и более крупного возраста могут откладывать до трех миллионов яиц в год. Молодые рыбы, только достигшие половой зрелости, могут отложить несколько сотен тысяч особей. Конечно, не все эти рыбы выживают и выживают после стадии яйца, но достаточно их, чтобы популяция оставалась относительно стабильной.

Возможно, причина ее популярности в том, что по вкусу рыба очень похожа на треску. Это мягкая белая рыба, которая хорошо сочетается с различными ингредиентами. В Массачусетсе пикшу иногда называют скродом, чтобы отличить ее от трески и обозначить ее статус молоди.В зависимости от размера рыбу можно называть разными именами. Рынки – средние, а коровы – самая крупная пикша. Людям также нравится пикша, потому что это очень нежирная рыба с высоким содержанием витамина B12 и белка. Если вы ищете жирную рыбу, чтобы получить омега-3 жирные кислоты, пикша – не лучший выбор, поскольку в ней слишком мало этих жиров.

Викиучебников, открытых книг для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Основные продукты питания | Морепродукты

Рыба без запаха, питательна и вкусна.

Рыба никогда не должна иметь так называемого «рыбного» запаха, который на самом деле возникает из-за бактериального разложения.
Лучше всего добывать живую рыбу. Вторым лучшим выбором будет замороженная в море рыба, часто маркированная FAS.
Охлажденная рыба – плохой выбор, особенно для робких покупателей, которые не решаются требовать
возможность понюхать рыбу перед покупкой. Избегайте рыб с обесцвеченными участками. Не храните долго незамороженную рыбу.

Рыбные консервы часто бывают хорошими, но очень разными по вкусу, и выбор ограничен.Консервы из лосося и анчоусов особенно богаты кальцием,
потому что кости размягчаются консервированием и съедаются вместе с мясом.

Хотя, как правило, неразумно есть любую рыбу в сыром виде, дикие пресноводные рыбы особенно подвержены паразитам, которые могут заразить людей.

Примечание: названия рыб в разных странах мира различаются. Кроме того, под одним именем часто продается много разных рыб, если они имеют примерно одинаковый внешний вид.

Стол из свежей рыбы

Рыба	Описание	Заметки
лосось	маслянистая	Лосось отлично сочетается с солью.Некоторым не нравится вкус выращенного на ферме лосося, но он представляет собой альтернативу дикому и бесплатному натуральному лососю. Покраснение вызвано диетой. Замена форель.
форель	маслянистая	Замена лососевая.
сом	прочный	Сембиланг, или чернохвостый сом. Сом хорош для жареной рыбы. Сом хорошо сочетается с лимонным соком. Лучшая замена – тилапия; камбала может работать.
треска	слоеный	Треска отлично сочетается с лимоном.Треска является традиционным блюдом для рыбы и жареного картофеля, но она может развалиться или не приготовиться полностью. Замена пикша.
рыба-меч	очень твердый и сухой	Рыба-меч хорошо сочетается с солью и, возможно, маслом. Рыба-меч богата ртутью. Акула, палтус и свежего тунца являются заменителями.
хек	Нежный аромат и влажная шелушащаяся текстура
палтус	очень твердая
пикша	аромат нежный, мягкий, слоеный	Пикша отлично сочетается с лимонным соком.Замена треска.
камбала	тонкий аромат	Камбала хорошо сочетается с лимонным соком. Замены – пикша и сом.
тунец	твердая, маслянистая	Замены: акула, лосось и палтус.
тилапия	прочный	Тилапия хороша для жареной рыбы. Тилапия хорошо сочетается с лимонным соком. Лучшая замена – сом; камбала может работать.
махи-махи (рыба-дельфин)	фирма	Замены палтуса, акулы, рыбы-меч, свежего тунца …
коньки	?
скумбрия	сильный аромат, маслянистый	Заменитель сельди.
сельдь	сильный аромат, маслянистый	Заменитель скумбрии.

данных о питании, где найдено и 29 рецептов

Пикша: данные о питании, где найдено и 29 рецептов

Не пропустите еще один выпуск… идей рецептов на неделю, сочные фото, бесплатная доставка.
Подписывайся

Что такое пикша? По поводу ингредиента пикши. В том числе 29 рецептов с пикшей, данными о питании и о том, где ее найти.

Питание

Пищевая ценность

Размер порции 1 филе (193 г)

Сумма на порцию

калорий 167кал из жира 12

% дневная стоимость *

Всего жиров 1.4 г
2%

Насыщенный жир
0,3 г
1%

Транс-жиры
~

Холестерин 110 мг
37%

Натрий 131 мг
5%

Всего углеводов
0,0 г
0%

Диетическая клетчатка
0 г
0%

Сахара
0,0

Белок
36,5 г

Витамин А 2%
•
Витамин C 0%

Кальций 6%
•
Железо 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже
в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Где найдено

Пикша обычно находится в рыбном отделе или в проходе продуктового магазина или супермаркета.

Пищевая группа

Haddock является членом группы пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США Finfish and Shellfish Products.

Сколько весит пикша?

размер	граммов
1 филе	193
3 унции	85

На китайском языке:	黑 线 鳕
Британский (Великобритания) термин:	Пикша
на французском языке:	Эглефин
en español:	eglefino

Рецепты с пикшей

Есть 29 рецептов, которые содержат этот ингредиент.

Все 29 рецептов

Создан: 25 октября 1999 г. Последнее обновление: более 5 лет назад

Список всех ингредиентов

Ящик с рецептами

Рецепты, которые хочу попробовать

Рецептов, которые я приготовил

Рецепт Not List ™

Войти

или войдите с помощью

или войдите с помощью

Присоединяйтесь бесплатно!

Основана в 1996 году.

© 2020 Sean Wenzel & Infinite Networks Inc. Все права защищены.
171A Rink Street, Suite 148, Peterborough, ON, CA K9J 2J6 +1.888.959.4335

.