Как приготовить сазана в духовке вкусно в фольге: Сазан в фольге – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт Сазан запеченный в фольге (Вторые блюда)

Способ приготовления:

Для тех, кто следит за своим здоровьем!
Сазан, запеченный в фольге – что может быть полезнее продукта, приготовленного в собственном соку? Овощи не позволяют пригореть блюду, так как при запекании тоже выделяют сок. Сочетание лимонного, овощного сока с ароматом укропа придают рыбе изысканный вкус. Мясо становится мягким, с пикантной кислинкой.

Запекала сазана без головы и пожалела, что отрезала ее, (запекайте с ней, только не забудьте удалить жабры, иначе блюдо будет горчить).

  1. Рыбу потрошим, моем.
  2. Соль соединяем с черным молотым перцем и натираем тушку с внутренней и внешней стороны.
  3. Помидоры нарезаем кольцами, лук – полукольцами.
  4. Овощи, (половину нормы), выкладываем в брюшко слоями, сверху кладем зелень укропа целой веточкой.
  5. Форму для запекания выстилаем фольгой, блестящей стороной к рыбе.
  6. По центру кладем, фаршированную овощами, рыбу.
  7. В свободные места выкладываем оставшиеся овощи и зелень укропа.
  8. Смазываем кожу сазана сметаной.
  9. Сверху форму запечатываем фольгой и устанавливаем на верхний уровень в заранее разогретую духовку при 230 градусов – на 40 минут.
  10. По истечении времени фольгу убираем, а рыбу поливаем соусом, (лимонный сок взбиваем с оливковым маслом до помутнения).
  11. Убираем в духовку еще на 30 минут для образования румяной корочки.

Готовое блюдо украшаем зеленью базилика и подаем на стол немного остывшим. Нарезаем на порционные куски и выкладываем лопаткой на тарелку.

Съели с мужем вдвоем, хвостиком пришлось угостить Фросю, которая крутилась возле стола, и молча вымаливала кусочек ароматной рыбки.

Запечь сазана в духовке в фольге рецепт- рецепт пошаговый с фото

7 минут Автор: Константин Павлов 1279

Знатоки кулинарии уверяют, что сазан, запеченный в духовке, по вкусу превосходит многие виды рыб. Главный секрет состоит в его правильном выборе и соблюдении рецептуры. Сазановое мясо очень плотное и сочное, содержит маленькое количество костей. По полезности оно не уступает другим особям. В составе содержатся витамины А, В, РР, С, калий, магний, фосфор, железо, кальций, полинасыщенные омега-3 жирные кислоты. В сазане мало натрия, калорийность низкая, поэтому рыбные блюда отлично подходят для употребления при разных диетах.

Советы перед приготовлением рыбы

Чтобы блюдо получилось вкусным, важно грамотно подготовить морепродукт. Рекомендации:

  1. Главное правило – для запекания рекомендуется брать свежий сазан с красными жабрами. Это означает, что продукт свежий. Несмотря на то, что рыба относится к семейству карпов, мелких косточек в ней мало.
  2. При разделке тушки не нужно отрезать голову. Особь, приготовленная целиком, выглядит более выигрышно и красиво.
  3. Самое неприятное при разделке – счистить чешую. Сделать это можно двумя способами. Удалить ее вместе со шкуркой или кончиком ножа сделать много надрезов и потом убирать ее.
  4. Избавлять крупную рыбку от чешуи рекомендуется в ванной комнате под струей воды или в тазе. Шкурка не будет лететь по всем сторонам.
  5. Поскольку сазан является речным обитателем, для него характерен своеобразный аромат тины. Чтобы его убрать, можно вымочить тушку в молоке 1 час, потом обвалять в соли и оставить на 50 минут. Другой способ – берут 3 лимона и немного воды. Замочить в растворе на 3 часа. Третий метод – поместить в смесь уксуса с водой. Пропорции – 2 ст. л. на литр жидкости. И последний – оставить в крепком соляном растворе на полчаса.
  6. Не нужно забывать про специи. Отлично подойдет кориандр, смесь перцев, хмели-сунели. Но главное – не переборщить. Выигрышной оказывается смесь лимона с солью. С ней любая рыба станет изысканной.
  7. Соль лучше взять крупную морскую. Она полезнее обычной.

Сазан, запеченный со сливочным маслом

  • рыба – 1 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • сливочное масло – 100 гр.;
  • укроп – пару веточек;
  • соль;
  • специи.
  1. Рыбу разделывают, промывают, удаляют жабры.
  2. Солят и натирают приправами снаружи и внутри.
  3. Лук режут на крупные кольца.
  4. На противень застилают фольгу, помещают тушку.
  5. В брюхо кладут нарезанное на маленькие кусочки масло, половину порезанного лука и укроп.
  6. Наверх помешают оставшуюся часть луковицы, укропные веточки.
  7. Закрывают фольгой, относят в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов. Печь до готовности. Крупная рыбина будет готовиться 45 минут, средняя – около получаса.
  8. Если хочется, чтобы рыбка была с корочкой, то за 10 минут до конца ее достают и снимают фольгу. Отправляют снова в духовку.

Когда запеченная рыба будет приготовлена, из брюшка вынимают укроп, и можно подавать на стол. По этому рецепту блюдо получается невероятно нежным, имеющим изысканный аромат.

Брюшко можно скрепить с помощью зубочисток.

Рыба в рукаве

  • сазан – 1 шт.;
  • чеснок – несколько зубчиков по вкусу;
  • соль;
  • специи;
  • укроп.

Сазан в духовке – прекрасное блюдо, которым можно вдоволь накормить свое семейство или гостей за обедом или ужином. К каждому предложенному рецепту можно подойти индивидуально, адаптировав его под свои вкусовые пристрастия и тем самым упростив технологию или дополнив состав новыми продуктами.

Как вкусно приготовить сазана в духовке?

Алгоритм приготовления сазана мало чем отличается от аналогичных процессов переработки другой речной рыбы. Однако если вы столкнулись с такой задачей впервые, прежде чем приступать к исполнению любого рецепта следует ознакомиться с простыми базовыми правилами, сопровождающими каждый из них.

  1. Свежую рыбину чистят, потрошат, избавляют от головы или жабр, после чего промывают и обсушивают.
  2. Запах тины, присущий данному сорту рыбы, легко нейтрализуется лимоном, репчатым луком, веточками свежей зелени или пряным маринадом.
  3. Запечь сазана в духовке можно просто в форме или на противне, поместив его в рукав, или обернув фольгой.
  4. Сколько запекать сазана в духовке зависит от веса рыбины. Тушку среднего размера нужно будет выдержать при температуре 200 градусов 40-50 минут.

Как приготовить сазана в духовке целиком?

Чтобы запечь сазана целиком в духовке в классическом исполнении, подготовленную должным образом рыбью тушку натирают со всех сторон и изнутри смесью из соли и перца. По желанию ее можно сбрызнуть лимонным соком и натереть растительным маслом, чтобы сохранить максимум соков и сделать блюдо румянее.

  • сазан – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 30 мл.
  1. Рыбину натирают солью и перцем, сбрызгивают соком лимона и маслом, помещают в форму или на противень.
  2. По желанию вкладывают в брюшко несколько лимонных долек.
  3. Помещают блюдо в прогретое устройство и готовят сазана запеченного в духовке 30-40 минут.

Сазан запеченный в духовке с картошкой

Если есть необходимость быстро и без затей организовать полноценный ужин или обед, приготовьте сазана в духовке с картошкой и вкуснейшая трапеза и благодарные отзывы едоков вам обеспечены. Главное – тонко нарезать очищенные картофельные клубни, чтобы овощ успел хорошо пропечься за то время, пока будет готова рыба.

  • сазан – 1 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • лук и болгарский перец – по 2 шт.;
  • майонез – 150 г;
  • соль, перец, сухие травы – по вкусу;
  • растительное масло – 30 мл.
  1. Подготавливают рыбу и овощи, тонко нарезав картофель и желаемыми ломтиками перец и лук.
  2. Выкладывают приправленную овощную массу на противень или в форму сверху располагают натертую солью и перцем рыбину.
  3. Смазывают овощи и рыбину майонезом, посыпают травами.
  4. Запекают сазана с картофелем в духовке 40 минут при 200 градусах.

Сазан в духовке в фольге

Сазан, запеченный в фольге по следующему рецепту, получается удивительно сочным и ароматным. Особый запах рыбина приобретает благодаря репчатому луку и веточкам свежей зелени, которыми наполняют брюшко, а сохранит соки и обогатит вкус сливочное масло. Тушку можно готовить как с головой, удалив только жабры, так и без нее.

  • сазан – 1 шт.;
  • лук – по 1 шт.;
  • укроп и петрушка – 1 большой пучок;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • сливочное масло – 100 г.
  1. Рыбину натирают снаружи и внутри солью, перцем, специями.
  2. Вкладывают в брюшко кусочки масла, лук и веточки зелени.
  3. Оборачивают рыбину фольгой и помещают в прогретое устройство на среднюю полку.
  4. Запекают сазана в духовке 40 минут при 200 градусах.

Как приготовить сазана в духовке кусочками?

Филе сазана в духовке, нарезанное кусочками, при правильном подходе получится не менее вкусным, чем целая рыбина. Кроме того, приготовленное таким манером блюдо имеет неоспоримое преимущество: полное отсутствие костей, которые для многих являются преградой для оформления и употребления композиций с участием сазана.

  • филе сазана – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез – 150 г;
  • соль, перец, специи для рыбы – по вкусу;
  • растительное масло – 25 мл.
  1. Кусочки филе солят, перчат, сдабривают приправами и оставляют минут на 20.
  2. Нарезают лук, заправляют майонезом, выкладывают в форму в виде подушки.
  3. На луковой нарезке располагают филе, сбрызгивают рыбу маслом, прикрывают фольгой и ставят на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
  4. Снимают фольгу и подрумянивают еще 10 минут.

Сазан фаршированный запеченный в духовке

Фаршированный сазан в духовке потребует для его оформления некоторой сноровки, терпения и свободного времени. Однако результат в полной мере окупит все затраты и порадует по истине царским блюдом, которое станет желанным гостем на любом праздничном столе или порадует близких за семейным застольем.

  • сазан – 2 кг;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • капуста или грибы – 300 г;
  • икра рыбы – 100-150 г;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец, специи для рыбы, лимонный сок – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.
  1. На сковороде пассеруют лук и морковь, после чего добавляют шинкованную капусту или грибы и жарят до готовности.
  2. Закладывают икру, приправляют массу по вкусу.
  3. Очищенного сазана надрезают вдоль спины, отделяют хребет, извлекают все кости и внутренности, промывают, натирают солью, специями, сбрызгивают лимонным соком.
  4. Наполняют рыбу начинкой, укладывают на противень, смазывают майонезом, запекают при 180 градусах 1,5 часа.

Сазан в сметане в духовке

Изучая блюда из сазана в духовке, особенное внимание привлекает вариант запекания рыбы со сметаной. В таком исполнении блюдо приобретает особенный, ни с чем не сравнимый вкус, потрясающий аромат и получается чрезвычайно сочным и аппетитным. Предварительное маринование добавит красок во вкусовую палитру.

  • сазан – 1 шт.;
  • соевый соус, растительное масло и майонез – по 2 ст. ложки;
  • приправы для рыбы – 1-2 ст. ложки;
  • сметана – 150 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, перец.
  1. Рыбину натирают солью и приправами, смазывают снаружи и внутри смесью из майонеза и соевого соуса, оставляют на пару часов.
  2. Располагают тушку на противне, смазывают щедро сметаной, вкладывают в брюшко укроп.
  3. Сазан со сметаной в духовке запекается по 20 минут с каждой стороны.
  4. После переворачивания смазывают сметаной другой бок рыбы.

Сазан запеченный в духовке с овощами

Сочным и необыкновенным по вкусу удается сазан с овощами в духовке. В качестве наполнения можно использовать как классический микс из лука и моркови, так и расширить состав добавлением помидоров, болгарского перца и других овощей. Сметану в данном случае можно заменить майонезом или просто смазать рыбину растительным маслом.

  • сазан – 2-3 кг;
  • лимон – 1 шт.
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидоры и перец болгарский – по вкусу;
  • приправы для рыбы – 2 ст. ложки;
  • сметана – 100 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, перец, растительное масло.
  1. Рыбину натирают солью и приправами, смазывают маслом и соком лимона и наполняют смесью из нарезанных овощей и зелени.
  2. Выкладывают тушку на фольгу, смазывают сметаной, дополняют дольками лимона, прикрывают фольгой сверху, отправляют в прогретую духовку.
  3. Через 1-1,5 часа запеченный сазан будет готов.

Сазан запеченный в рукаве в духовке

Безумно вкусный сазан в рукаве в духовке, оформленный по следующему рецепту, удивит необычным вкусом и потрясающей сочностью мякоти. Пикантность рыбе придаст чеснок, а соки сохранит кухонный аксессуар, в который помещают тушку перед запеканием. При желании пленку можно разрезать за 15 минут до конца приготовления и подрумянить рыбину сверху.

  • сазан – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.
  • чеснок – 3-5 зубков;
  • соль, перец, приправы, растительное масло.
  1. Рыбину снаружи и изнутри сдабривают солью и перцем, натирают чесноком, растертым с маслом.
  2. Помещают тушку в рукав, завязывают края, прокалывают в нескольких местах пленку сверху и отправляют на 40-50 минут в духовку.

Сазан в духовке с лимоном в фольге

Для тех, кто любит рыбу с приятной кислинкой, придется по вкусу сазан с лимоном в духовке. Особый вкус придадут овощи и зелень, которыми можно дополнить лимонные дольки при фаршировании брюшка рыбины. В данном случае блюдо готовится в фольге, которую можно заменить рукавом для запекания или приготовить рыбу в форме с крышкой.

  • сазан – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.
  • лук и перец – по 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец, приправы, растительное масло.
  1. Тушку рыбы наполняют смесью из нарезанного лука, перца, зелени и лимонных долек.
  2. Половину лимона нарезают и вставляют в поперечные разрезы на спинке сазана.
  3. Оборачивают тушку фольгой и запекают 40-50 минут при 200 градусах.

Сазан в духовке

Проще всего запекать сазана в духовке целиком. Для запекания берут свежую рыбу, чистят и потрошат ее, затем натирают солью как снаружи, так и изнутри.

Чтобы отбить запах речной тины, присущий любой пресноводной рыбе, можно нафаршировать брюшко рыбины колечками репчатого лука, дольками лимона и пучками свежей зелени.

Для большей сочности сюда же можно добавить несколько кусочков сливочного масла.

Запекать рыбу правильнее всего в фольге, так она будет томиться в собственном соку, и по окончании процесса мясо не будет суховатым.

Духовой шкаф для запекания рыбы разогревают до 200 градусов и при этой же температуре запекают в течение 30-40 минут, не более.

Мясо у этой рыбки нежное, и более длительное запекание сделает рыбу сухой и невкусной.

За 10 минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу и поставить форму с рыбой на дальнейшее запекание.

Рыбка чуть подрумянится и покроется приятной золотистой корочкой.

Любителям сметаны перед окончанием приготовления следует смазать тушку заранее приготовленным сметанным соусом.

Для запекания всегда берут свежевыловленную рыбу. Мороженая рыба получится сухой и невкусной.

Фаршированный овощами сазан

Очень вкусное и праздничное блюдо получится, если нафаршировать брюхо сазана различными начинками: овощами, грибами, рисом и болгарским перцем.

После заполнения готовой начинкой брюха рыбины края разреза сшиваются или скрепляются зубочистками, и укутанная в фольгу, рыба отправляется в духовку.

Вид и вкус фаршированного сазана порадуют самого взыскательного гурмана. Подавать фаршированного сазана можно и без гарнира.

Сазан с белым вином

Более трудоемким и длительным по времени приготовления станет запекание сазана кусочками, маринованные в соевом соусе с белым вином.

После обработки рыбы и нарезания ее на порционные кусочки следует замариновать филе в смеси вина, соевого соуса и оливкового масла.

Не следует забывать о специях, можно использовать любые пряности для рыбы, черный молотый перец, а вот солью увлекаться не стоит – соевый соус и так достаточно соленый.

Мариновать рыбу нужно около получаса, после чего она ставится в духовой шкаф и запекается в течение 30-40 минут.

За время запекания алкоголь из вина испаряется и придает рыбе тонкий аромат. Такое блюдо можно подать с гарниром в виде картофельного пюре или риса.

Запеченный сазан с лимоном

Шикарная сочная рыба получается, если приготовить ее следующим образом. На тушке сазана через каждые 2-3 см делаются надрезы, которые заполняются сливочным маслом или кусочками сала.

Сама рыбная тушка натирается солью, специями и сбрызгивается соком лимона, чтобы отбить неприятный запах.

В данном случае запекать сазана стоит без укрывания ее алюминиевой фольгой.

А чтобы рыбка не подсохла при запекании нужно заранее приготовить соус, состоящий из томатов, мелко нарезанного репчатого лука, сладкого болгарского перца, припущенных на сковороде с черносливом и грецким орехом, и добавить в эту смесь половину стакана любого красного вина.

Полученным соусом следует поливать сазана при приготовлении в духовке. Запекается сазан по такому рецепту около часа.

Рыба получается безумно вкусная, сочная с пряным привкусом красного вина.

Если сазан попался с икрой, не спешите выбрасывать ее.

Икру аккуратно достают и освобождают от пленочек. Из нее можно приготовить оладьи, паштет, пожарить и подать в качестве отдельного блюда, а еще вкуснее – засолить.

Запеченного по любому рецепту сазана вкуснее всего съедать в теплом виде, а при подаче на праздничный стол следует постараться выбрать такую посуду для запекания, чтобы тушка рыбы влезла целиком, с головой.

Сазан, запеченный в духовке с овощами в фольге

Сазан вкусен и в жареном, и в запечённом виде. Если сазан весит менее килограмма, его можно запечь целиком в фольге в духовке с овощами. У сазана жирное, сочное, но рыхлое мясо, поэтому перед запеканием рыбу желательно замариновать.

Чаще всего для маринования используют такие специи, как чёрный и душистый перец, укроп, тмин, мускатный орех. Любители пряностей с ярко выраженным ароматом могут положить в маринад тимьян, орегано, кориандр, мяту или шалфей. Главное, чтобы эти специи гармонично сочетались со вкусом рыбы.

Рыбу очищают от чешуи, потрошат, отрезают голову, а также плавники и хвост. Некоторые хозяйки считают, что сазана можно запекать в духовке вместе с чешуей. Конечно, такой вариант приготовления существует. Но тогда с готовой рыбы приходится снимать кожу вместе с подкожным жиром и частичками мякоти, что делает блюдо менее аппетитным.

Сазан во время запекания покрывается румяной корочкой. Чтобы мясо получилось сочным, сазана фаршируют помидорами, луком, болгарским перцем, морковью. Лимон отлично сочетается с любой рыбой, поэтому его можно класть как внутрь тушки, так и поверх неё.

Сазан, запеченный в духовке с овощами: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Сазан – 900 г;
  • Приправа для рыбы – 10 г;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 10 г;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Тёртый корень имбиря – 1 ч. л.;
  • Соль;
  • Соевый соус – 25 мл;
  • Лимон;
  • Морковь средняя – 1 шт.;
  • Лук – 1—2 шт.;
  • Измельчённый укроп.

Как запечь сазана в духовке целиком в фольге с овощами

Рыбу почистите, выпотрошите. Вымойте в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем.

Приготовьте смесь для маринования. Для этого в чашку насыпьте приправу для рыбы, налейте масло и соевый соус, добавьте натёртый имбирь.

Смесь хорошо перемешайте.

Чтобы рыба лучше промариновалась, сделайте на коже сазана несколько поперечных надрезов, стараясь не перерубить кости. Натрите маринадом тушку снаружи и изнутри, оставьте на 15 минут.

Крупно порежьте лук и морковь, помидоры нарежьте широкими ломтиками.

Противень застелите фольгой, положите рыбу. Часть овощей вложите внутрь тушки.

Остальные овощи распределите вокруг сазана. Лимон нарежьте тонкими кружочками. 1—2 ломтика вложите внутрь рыбы, оставшиеся ломтики положите на неё.

Рыбу и овощи посолите, можно добавить немного чёрного перца. Закройте фольгой, хорошо подвернув края.

Поставьте противень в духовой шкаф. Запекайте сазана с овощами в духовке 30 минут при 200°.

Затем фольгу разверните, поставьте противень в духовку ещё на 17—20 минут, чтобы рыба и овощи немного запеклись.

Готовую рыбу нарежьте порционными кусками, переложите на тарелки. Посыпьте зеленью.

Советы как вкусно запечь сазана в духовке

Опытные кулинары любят эту рыбу за ее вкусовые качества, небольшое количество костей, сочность филе и простоту приготовления. Тем не менее, чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать определенные хитрости и уметь правильно выбирать сазана.

Блок: 1/11 | Кол-во символов: 251
Источник: https://sovets.net/8293-sazan-v-duhovke.html

Материалы по теме

Рыба, запеченная в сметанном соусе

Рыба, запеченная в сметанном соусе, прекрасно подходит как для повседневного, так и для праздничного меню. Готовить ее достаточно просто. Кроме того, при таком способе кулинарной обработки в продукте максимально сохраняются витамины и другие ценные компоненты.

Карп, запеченный в духовке

Карп – рыба, выведенная искусственным путем. В ней очень много ценных белков, минеральных соединений. Регулярное употребление карпа в пищу способствует нормализации пищеварения.

Рыба, жаренная в кляре

Жаренную в кляре рыбу впервые начали готовить во Франции. В переводе с французского слово «claire» означает «жидкий». Кляр представляет из себя тесто, в которое необходимо обмакивать продукт непосредственно перед обжаркой.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1478
Источник: https://domashniy.ru/eda/sovety_kak_vkusno_zapech_sazana_v_duhovke_re15/

«Классический» сазан в фольге в духовке

Состав:

  • сазан;
  • лук – 2-3 шт.;
  • соль;
  • масло сливочное – 100 г;
  • смесь перцев для рыбы;
  • укроп.

Приготовление:

Если вы хотите, чтобы ваш сазан покрылся золотистой корочкой, то минут за десять до готовности рыбы приоткройте фольгу.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 267
Источник: http://za100le-online.ru/vtorye-blyuda/sazan-zapechennyi-v-dyhovke-lychshie-recepty-prigotovleniia-sochnoi-i-vkysnoi-ryby-v-folge.html

Как правильно приготовить сазана в духовке

Как выбрать рыбу

Правильный выбор рыбы включает несколько факторов, на которые следует обратить внимание:

  1. На тушке не должно быть никаких посторонних пятен, в том числе и пятен крови.
  2. Если рыба заморожена, то она должна иметь ровную, гладкую текстуру поверхности. В случае наличия трещин и других изъянов, такую рыбу лучше не покупать.
  3. При сухой заморозке глазури на тушке не должно быть, при этом ее поверхность должна быть гладкой, как камень.

Свежая рыба обладает такими характеристиками:

  • Глаза чистые и прозрачные.
  • Чешуя покрыта чистой слизью.
  • Мясо с трудом отделяется от костей.
  • Цвет жабр ярко-розовый.
  • На теле нет механических повреждений.

Этап подготовки рыбы

Подготовка тушек рыбы перед приготовлением включает несколько операций:

  1. Тушка рыбы чистится и тщательно промывается.
  2. Определяются с рецептом приготовления.
  3. Запасаются всеми нужными компонентами.

Самый простой вариант состоит в том, что рыба маринуется и выпекается в духовке.

Как лучше замариновать рыбу

Чтобы улучшить вкус этой рыбы, достаточно воспользоваться маринадом, включающим белое вино и соевый соус. И так:

  • Берется тушка рыбы, весом 2,5 килограмма.
  • Белое вин — 200мл.
  • Соевый соус или оливковое масло – около 40 мл.
  • Соль, перец и специи на вкус.

Технология приготовления:

  1. Тушка рыбы чистится и избавляется от внутренностей, после чего режется на кусочки, толщиной до 4-х сантиметров.
  2. Перемешиваются все компоненты.
  3. Маринад добавляется к кусочкам рыбы, и, рыба оставляется где-то на полчаса, при этом кусочки рыбы желательно переворачивать время от времени.
  4. Включается духовка и разогревается до 180 градусов, после чего в нее помещается маринованный сазан минут на 40 максимум.

Оптимальная температура и время приготовления

Температура в духовке может находиться на уровне 175-195 градусов, в зависимости от способа приготовления блюда, при этом рыба готовится от получаса до полутора часов, также в зависимости от особенностей рецепта.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1963
Источник: https://FishingDay.org/sazan-v-duxovke/

Секреты опытных хозяек

Перед приготовлением сазана следует обратить внимание на следующие советы:

  1. Внимательно подойти к выбору рыбы, чтобы она была свежей.
  2. Сазан — очень сочная рыба, поэтому к выбору специй и начинки следует подходить внимательно.
  3. Готовить следует только по рецептам. Если передержать, рыба получится сухой.
  4. Бульон, полученный в результате готовки, лучше не использовать в качестве соуса, потому что он получается горьким.

Сазана можно приготовить с помощью различных рецептов, которые в полной мере раскроют аромат и вкус рыбы. Главное — ответственно подойти к выбору рыбу и подобрать рецепт, наиболее отражающий кулинарные предпочтения.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 655
Источник: https://ribaku.info/retsepty-iz-ryby/sazan-v-duhovke

Вкусные рецепты из сазана

Наиболее вкусной рыба получается, если тушка ее весит не меньше 2-х килограммов, при этом в зависимости от рецепта используется филе рыбы и стейки из филе или из целой тушки.

Большой сазан, запечённый в духовке целиком

Для этого способа приготовления не нужно много компонентов, достаточно запастись свежим лимоном, приправами, а также растительным маслом, в объеме 30 мл.

Техника приготовления следующая:

  1. Тушка рыбы приправляется специями, а также соком свежевыжатого лимона, после чего тушка помещается на блюдо.
  2. На теле рыбы делаются надрезы поперек, после чего в них помещаются дольки лимона.
  3. Блюдо помещается в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса как минимум.

Сазан, запеченный с картошкой

Чтобы реализовать такой рецепт, понадобится около 4-х картофелин, по 0,3 кг перца и лука, 150 г майонеза, растительного масла – около 30 мл, а также специи и травы для аромата.

Этапы приготовления блюда:

  1. Картошка, лук и перец нарезаются на небольшие кубики, после чего перемешиваются.
  2. Ассорти из овощей помещается на противень, а поверх них укладывается тушка рыбы, заправленная приправами с солью.
  3. Поверх тушки наносится слой майонеза, а сверху майонеза выкладываются ароматные травы.
  4. Духовка разогревается до 200 градусов, прежде, чем в нее помещается противень с рыбой минут на 40, не больше.

Сазан в сметане

Понадобится тушка рыбы, около 150 г сметаны, соевый соус, растительное масло и майонез, где-то по 35 мл, а также приправы на вкус.

Как готовится рыба:

  1. Рыба чистится и моется, а также приправляется специями, солится и смазывается майонезом и соевым соусом, причем, как снаружи, так и внутри. После этого рыба помещается в прохладное место на пару часов.
  2. Затем рыба смазывается с одной стороны сметаной и посыпается укропом, но сначала тушка рыбы укладывается на противень.
  3. Рыба помещается в духовку минут на 20, после чего она переворачивается и также смазывается сметаной. Духовка должна быть разогретой до 200 градусов.
  4. Сазан готовится в духовке еще 20 минут до полной готовности.

Сазан, запеченный в соли

Для этого потребуется один компонент – это соль, в массе около полкилограмма.

Вариант приготовления:

  1. Тушка чистится, промывается и высушивается с помощью бумажного полотенца.
  2. Отрезается пара кусков фольги, длина которых равна длине рыбы.
  3. Фольга укладывается на противень, после чего на нее насыпается половина соли. Сверху укладывается тушка рыбы, а на нее высыпается оставшаяся половина соли. Рыба закрывается другим отрезком фольги.
  4. Блюдо отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов где-то минут на 30-ть.

Сазан, фаршированный морковкой и луком

Перед приготовлением нужно запастись такими продуктами, как лук – достаточно 1 луковицы, укроп и петрушка – по одному пучку, специями – на вкус, а также сливочным маслом – не больше 100 граммов.

Процесс приготовления следующий:

  1. Рыба приправляется солью, перцем и другими специями.
  2. В брюхо тушки помещается измельченный лук с маслом, а также зелень для аромата.
  3. Рыба оборачивается в фольгу и помещается в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 40, не больше.

Сазан в фольге

Для приготовления понадобится 1 луковица, по одному большому пучку укропа и петрушки, 100 г сливочного масла и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу приправляют специями, перцем и солью.
  2. В брюшко рыбы укладывается лук и масло. Для насыщения ароматом добавляют зелень.
  3. Сазана закрывают фольгой и укладывают в разогретую духовку до 200 градусов. Готовиться рыба 40 минут.

Запекание сазана в духовке кусочками

Для приготовления этого блюда понадобятся такие составляющие, как филе рыбы, пара луковиц, около 150 грамм майонеза, 1 чайная ложка растительного масла, а также приправы и специи для рыбы.

Поэтапное приготовление:

  1. Филе нарезается на куски, размером до 4-х сантиметров,
  2. после чего кусочки смешиваются со специями. После этого кусочки рыбы должны пропитаться в течение получаса.
  3. Берется форма для выпекания и на него выкладывается слой измельченного лука в майонезе.
  4. На следующем этапе берутся кусочки рыбы и выкладываются поверх лука с майонезом. Затем берется растительное масло и разбрызгивается поверх рыбы. В заключение, рыба помещается в фольгу (накрывается отрезком фольги).
  5. Рыба отправляется в духовку с температурой не меньше 180 градусов на 20 минут, не меньше. По истечении этого времени удаляется фольга и рыба допекается до появления хрустящей корочки.

Сазан с овощами

Кроме того, что понадобятся овощи, вроде лука и морковки, а также помидоров и огурцов, невозможно обойтись без лимона, специй и приправ, растительного масла, соли, укропа, а также 100 граммов сметаны.

Блюдо получится вкусным, если:

  1. Рыбу обработать соком лимона, поперчить, посолить, заправить специями, а также полить растительным маслом.
  2. Овощи мелко нарезать и смешать, чтобы получить овощное ассорти. Этими овощами заполняется брюхо рыбы.
  3. Рыбу выложить на форму для запекания, смазать сметаной, наделать надрезы, вставив в них дольки лимона, после чего рыба помещается в фольгу.
  4. Запечь блюдо в духовке при температуре около 190 градусов на протяжении полутора часов, не больше.

Сазан, запеченный в рукаве в духовке

Понадобится совсем немного ингредиентов, таких, как лимон, несколько долек чеснока, соль, перец, растительное масло и приправы для рыбы.

Процесс приготовления следующий:

  1. В брюхо рыбы укладываются дольки чеснока, а тушка смазывается необходимыми специями.
  2. После этого рыба помещается в рукав и отправляется в духовку, где-то на 40 минут. Перед этим в рукаве следует проделать несколько отверстий.

Сазан, запеченный в фольге с лимоном

Для начала следует запастись всеми необходимыми составляющими, вроде лимона, лука и перца по 1 штуке, а также зелени, приправ, соли и растительного масла.

Блюдо готовится следующим образом:

  1. В брюхо рыбы помещается смесь из лимона и специй, а также соли и перца на вкус.
  2. На тушке рыбы делаются поперечные надрезы, в которые вставляются кусочки лимона, после этого на рыбу выдавливается сок лимона.
  3. Тушка рыбы заворачивается в фольгу, причем плотно и отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов. Блюдо готовится в течение 1 часа, но не больше.

Сазан, фаршированный грибами

Естественно, что понадобятся грибы, свежие и сушеные, в количестве 200 граммов, а также пара яиц, около 100 граммов риса, пара луковиц, панировочные сухари, около 100 граммов сметаны, около 20 грамм сливочного масла, зелень, соль и специи для рыбы.

Приготовление будет следующим:

  1. Сначала рыба разделывается, тщательно моется и разрезается вдоль на две части, приправляется специями и отправляется в холодильник на 30 минут.
  2. Сухие грибы перед использованием замачиваются в течение часа в холодной воде.
  3. Отвариваются яйца, и готовится рис, который перемешивается с грибами и измельченными яйцами.
  4. Лук нарезается кольцами и слегка обжаривается на сковородке, после чего он добавляется к смеси, состоящей из яиц, грибов и риса.
  5. Рыба достается из холодильника и помещается на форму для выпекания, причем ложится сначала одна половинка, после чего она смазывается сметаной и украшается травами. Затем сверху выкладывается смесь из лука, грибов, риса и яиц. Берется вторая половина рыбы и также смазывается сметаной, после чего она укладывается поверх смеси. В заключение, рыба смазывается сметаной и присыпается панировочными сухарями.
  6. Перед этим берется форма для запекания, дно которой застилается пергаментной бумагой. Рыба помещается на форму для запекания и помещается на 1 час в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.

Запеченный с гречневой кашей

Кроме 100 граммов гречки, придется запастись и другими продуктами, такими, как мука – 30 граммов, яйца – пара штук, твердый сыр – 50 граммов, сливочное масло – 20 граммов, растительное масло – 20 мл, майонез, зелень, соль и специи, а также рыба.

Как готовится блюдо:

  1. Тушка рыбы разрезается на несколько одинаковых частей с удалением всех костей.
  2. Готовится смесь, состоящая из майонеза, специй и соли. Кусочки рыбы помещаются в эту смесь и обжариваются на сковородке.
  3. Готовится в кастрюле гречка с добавлением сливочного масла и зелени.
  4. Приготовленная гречка помещается на форму для выпекания, а сверху кусочки рыбы, поджаренные на сковородке.
  5. Вареные яйца измельчаются и укладываются сверху рыбы.
  6. После этого рыба заправляется майонезом, а сверху еще и тертым твердым сыром.
  7. Рыба помещается в фольгу, а затем отправляется в духовку на 30 минут, при температуре 180 градусов.
  8. Для получения аппетитной корочки, перед окончанием процесса приготовления, верхний слой фольги необходимо удалить.

Коктал из сазана

Основные ингредиенты состоят из нарезки из овощей, таких как баклажаны, лук и сладкий перец, а также томатов. При этом понадобится еще чеснок где-то 3 дольки, лимон с майонезом – 150 граммов, твердый сыр – 150 граммов, зелень, соль, перец и приправы для рыбы.

Поэтапное приготовление:

  1. Берется противень и на его дно укладывается отрезок фольги, размеры которого несколько больше размеров рыбы.
  2. Тушка рыбы разделывается, внутренности удаляются, после чего рыба промывается под проточной водой.
  3. Рыба разрезается вдоль хребта, и удаляются все кости.
  4. Тушка промывается еще раз, а на ее теле делается несколько неглубоких надрезов.
  5. Берутся баклажаны и очищаются от кожуры, а затем нарезаются кольцами и отправляются в подсоленную воду на несколько минут. Это поможет избавиться от горечи. Измельчаются также и остальные овощи.
  6. Рыба помещается на фольгу, с приправами и специями, а также смазав мякоть майонезом.
  7. Слоями на рыбу выкладываются поочередно такие продукты, как лук, баклажаны, твердый сыр, а также томаты и чеснок.
  8. Чтобы сок смог собираться под рыбой, края фольги следует подвернуть.
  9. Духовка нагревается до температуры 170 градусов. Блюдо готовится около полутора часов. При этом, через 10 минут, сазан посыпается тертым сыром, а также украшается зеленью.

Сазан со сливочным маслом

Естественно, что потребуется рыба, масло сливочное около 50 граммов, а также ряд других продуктов, таких как лимон, зелень, соль, перец и специи.

Порядок приготовления:

  1. Рыба чистится с удалением внутренностей, после чего тщательно промывается под проточной водой.
  2. Рыба маринуется с использованием соли, перца, сока лимона, а также специй. Для этого она помещается в холодильник минут на 30-ть.
  3. Берется отрезок фольги и помещается на дно протвиня, после чего его промазывают растительным маслом. Затем на фольгу выкладывается тушка сазана. В разрезанное брюхо помещается сливочное масло, а в надрезы, сделанные на теле рыбы – кусочки лимона.
  4. В брюхо рыбы также закладывается зажарка, выполненная на основе лука и зелени.
  5. Подготовленная таким образом рыба смазывается маслом и закрывается фольгой. Блюдо следует готовить при температуре 190 градусов на протяжении 40 минут.

За 10 минут до готовности фольга снимается, чтобы получить аппетитную корочку.

Стейки из сазана

Понадобится филе рыбы, нарезанное на стейки, в количестве 3-х штук, весом по 1 кг, а также пара луковиц, 3 штуки вареных картофелин, майонез, около 100 граммов твердого сыра, сок лимона, 50 г сливочного масла, соль и перец.

Как правильно готовить:

  1. Стейки промываются и выкладываются на стол, после чего смачиваются соком лимона и оставляются мариноваться минут на 10-ть.
  2. На дно формы для запекания ложится отрезок фольги. Его величина должны быть достаточной для того, чтобы завернуть стейки полностью.
  3. В стейках следует поделать специальные полости, чтобы их зафаршировать луком и картофелем, мелко нарезанных.
  4. Сверху стейков распределяется слой лука и картофеля, смазанный растительным маслом и майонезом.
  5. Рыба помещается на фольгу, а на нее кусочки твердого сыра.
  6. Блюдо закрывается фольгой и готовится в духовке на протяжении 35 минут, при температуре 200 градусов. Чтобы получить румяную корочку, за 5 минут до готовности фольга раскрывается.

Сазан в пакете для запекания

В таком случае необходимо приобрести пакет для запекания и желательно из фольги, а также некоторые ингредиенты, такие как соль, перец, лук, чеснок и зелень.

Блюдо в пакете готовится так:

  1. Рыба чистится и тщательно промывается.
  2. На тушке рыбы делаются неглубокие надрезы, в которые кладутся дольки чеснока. Затем рыба смазывается приправами.
  3. В разрезанное брюхо помещается нашинкованный лук, зелень и перец.
  4. Отправив рыбу в пакет для запекания, ее ставят на 40 минут в духовку печься при температуре 180 градусов. Время приготовления зависит от величины рыбы.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 12276
Источник: https://FishingDay.org/sazan-v-duxovke/

Стейки сазана, запеченные в фольге в духовке

Простой рецепт с минимальным набором ингредиентов:

  • стейки или тушка сазана – 1 кг;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – 1 ч.л.

Приготовление блюда в духовке:

  1. Рыбу обрабатывают, нарезают кусочки (толщиной 2-3 см) или используют готовые стейки.
  2. Заготовку перекладывают в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
  3. Сверху посыпают солью и нашинкованной петрушкой.

Емкость плотно накрывают листом фольги

Запекают в духовке при температуре 190 °С 40 минут. Затем емкость открывают и оставляют на 10 мин., чтобы испарилась лишняя влага и поверхность подсохла.

Гарнир используют в соответствии с гастрономическими предпочтениями

Блок: 6/9 | Кол-во символов: 658
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/sazan-v-duhovke-v-folge-tselikom-kusochkami-steyki-file.html

Заключение

Сазан в духовке в фольге – блюдо быстрого приготовления с минимальным набором ингредиентов, не требующее особого подхода или соблюдения сложной технологии. Запекают рыбу с картофелем, луком, можно использовать нарезанный кольцами лимон или выжатый из цитруса сок. Подают в холодном или горячем виде с овощами, рисом или картофелем.

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 341
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/sazan-v-duhovke-v-folge-tselikom-kusochkami-steyki-file.html

Видео

Сазан запеченный в духовке.(видео рецепт)

Блок: 11/11 | Кол-во символов: 78
Источник: https://sovets.net/8293-sazan-v-duhovke.html

Кол-во блоков: 10 | Общее кол-во символов: 17967
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

  1. https://FishingDay.org/sazan-v-duxovke/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 14239 (79%)
  2. https://ribaku.info/retsepty-iz-ryby/sazan-v-duhovke: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 655 (4%)
  3. https://domashniy.ru/eda/sovety_kak_vkusno_zapech_sazana_v_duhovke_re15/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1478 (8%)
  4. https://sovets.net/8293-sazan-v-duhovke.html: использовано 2 блоков из 11, кол-во символов 329 (2%)
  5. https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/sazan-v-duhovke-v-folge-tselikom-kusochkami-steyki-file.html: использовано 2 блоков из 9, кол-во символов 999 (6%)
  6. http://za100le-online.ru/vtorye-blyuda/sazan-zapechennyi-v-dyhovke-lychshie-recepty-prigotovleniia-sochnoi-i-vkysnoi-ryby-v-folge.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 267 (1%)

Сазан запеченный в духовке в фольге

Рыба сазан, или карп обыкновенный, не только является объектом спортивной и любительской рыбной ловли, но и во многих странах выращивается как аквакультура. Поэтому если поймать сазана не удалось, его можно приобрести в рыбном магазине.
Сазан в духовке в фольге готовится несколькими способами. Очень вкусно приготовить его целиком в духовке. Мясо сазана, запеченное с добавлением масла, становится нежным и приобретает сливочный вкус. Кроме этих продуктов, потребуются свежие помидоры и сладкие перцы. Если внутрь сазана вложить пучок укропа, то он полностью уберет запах донных отложений и водорослей. Любители базилика могут им заменить укроп. Эта пряная трава также хорошо сочетается с мясом речной рыбы.

  • Рецепт на 4 порции
  • Вес порции: 300 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 30 мин.
  • Время приготовления: 60 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Сазан 1,5 кг. 1500 г.
Лук 300 г.
Перец болгарский 2 шт. 160 г.
Помидор 3 шт. 200 г.
Соль По вкусу
Лимон По вкусу
Перец черный По вкусу
Укроп 4 вет. 10 г.
Масло сливочное 80 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовим необходимые ингредиенты.

2

Тушка сазана покрыта прочной чешуей. Её нужно удалить в первую очередь. Для этого рыбу нужно одной рукой держать за основание хвостового плавника. В другую руку необходимо взять нож и снимать им чешую от хвоста к голове. Все действия повторить с обратной стороны. После этого разрезать брюшко, убрать внутренности. Из головы вырезать жабры. Сполоснуть тушку, избавляясь изнутри от всех черных пленок. В итоге должна получиться тушка сазана с головой, но без чешуи, жабр и внутренностей.

3

С двух сторон рыбной тушки нужно сделать острым ножом неглубокие надрезы. Расстояние между ними должно быть около 5 мм. Этот прием поможет сделать мелкие косточки менее острыми и заметными. Кроме того, мясо карпа лучше пропитается пряностями, солью и маслом.

4

Рыбу сбрызгиваем соком лимона. Солим. Перчим. Делаем это и снаружи, и внутри.

5

Нарезаем лук, перец, помидоры. Слегка солим нарезанные овощи.

6

Закрываем противень или форму фольгой. Хорошо смазываем её маслом. Укладываем рыбу. Внутрь помещаем укроп, дольки лука и кусочек масла.

7

Рядом раскладываем овощи. Поверх овощей и рыбы кладем несколько кусочков сливочного масла.

8

Размещаем форму с рыбой в центральной части духового шкафа. Включаем его на 180 градусов. Запекаем сазана в духовке около часа. Рыба должна подрумяниться, а овощи стать мягкими.

9

Готового сазана можно подать на стол прямо в форме, в которой он запекался.

10

Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 121.11 18.25 4.02 0.54
Порция (300 г.) 363.33 54.75 12.06 1.62
Всё блюдо (1200 г.) 1453.32 219 48.24 6.48

Способ приготовления сазана. Самые вкусные блюда из сазана. Запеченный в духовке с овощами

Собрались поставить на стол запеченную рыбу и не знаете, на какой остановиться? Купите сазана, которого можно приготовить несколькими способами. Вот увидите, как понравится гостям эта не слишком праздничная рыба – имеется в виду, по отношению к семге или форели.

Покупая сазана, выбирайте крупный его экземпляр. Проверьте, чтобы у него были прозрачные глаза и ярко-красные жабры – это говорит о его свежести. Дома его почистите, удалите внутренности и жабры и обрежьте плавники. Если собираетесь запекать сазана целиком, то хвост и голову оставьте на месте – целая рыба очень красиво выглядит на блюде. Сазан – рыба речная, поэтому часто пахнет тиной. Чтобы убрать неприятный запах, вымочите уже очищенную тушку в холодном молоке (минут 30-40).
Сазан запеченный классический:

  1. Натрите рыбью тушку солью (1 столовая ложка) и перцем (1 чайная ложка).
  2. Почистите и нарежьте полукольцами две больших луковицы.
  3. Вымойте и обсушите большой пучок укропа – резать его не нужно.
  4. Большой лист фольги намажьте растопленным сливочным маслом (1 столовая ложка).
  5. На фольгу уложите сазана, в его брюшко уложите лук вперемешку с кусочками замороженного сливочного масла (всего 100 грамм). В последнюю очередь вложите укроп пучком.
  6. Заверните сазана в фольгу и отправьте в духовку (200 градусов) на один час.
  7. Из готового сазана удалите лук и зелень и сервируйте его свежими овощами.

Сазан па подушке из овощей:

  1. Две картофелины нарежьте толстыми кружочками.
  2. Две крупных луковицы нашинкуйте кольцами.
  3. Две моркови нарежьте кольцами наискосок.
  4. Два сладких болгарских перца (один – желтый, другой – красный) нарежьте широкими ломтиками.
  5. Подготовленные овощи подсолите и уложите в широкий и длинный сотейник или форму для запекания, предварительно обмазанную оливковым маслом.
  6. Сверху на овощи положите целую тушку сазана, подсоленную и посыпанную специями для рыбы.
  7. Смажьте рыбу маслом и прикройте фольгой.
  8. Запекайте в хорошо разогретой духовке 40 минут.
  9. Снимите фольгу и оставьте в печи еще на 10 минут – на сазане зажарится корочка.
  10. Сервируйте рыбу запеченными овощами, украсьте свежей зеленью.

Сазан по-монастырски:

  1. Одного большого сазана или два средних размеров порежьте на широкие порционные куски.
  2. Мясо посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до корочки на сковороде. Отложите в сторону.
  3. Сварите два яйца вкрутую, очистите и нарежьте на ломтики.
  4. Сварите рассыпчатую гречневую кашу из 3/4 стакан крупы. Добавьте в кашу 2 столовые ложки сливочного масла.
  5. В центр круглой формы для запекания уложите горкой кашу. Вокруг нее разложите куски рыбы.
  6. Смажьте рыбу соусом из половины стакана сметаны, столовой ложки горчицы, половины чайной ложки сахара и столько же соли.
  7. На кашу и рыбу разложите ломтики яиц.
  8. Блюдо посыпьте любым твердым сыром, натертым на крупной терке.
  9. Запекайте до образования румяной корочки.
  10. Подавайте в той же посуде, в которой и запекали.

Это блюдо можно приготовить порционно в горшочках или небольших керамических формах.

    Проще всего запекать сазана в духовке целиком. Для запекания берут свежую рыбу, чистят и потрошат ее, затем натирают солью как снаружи, так и изнутри.

    Чтобы отбить запах речной тины, присущий любой пресноводной рыбе, можно нафаршировать брюшко рыбины колечками репчатого лука, дольками лимона и пучками свежей зелени.

    Как правильно пожарить сазана

    Сазан является одним из самых нежных и
    вкусных сортов рыбы семейства карповых. Средний вес составляет 2 кг, поэтому данный его удобно использовать в приготовлении разнообразных блюд. Преимущественно кулинары жарят, запекают и фаршируют сазана.

    Для большей сочности сюда же можно добавить несколько кусочков сливочного масла.

    Запекать рыбу правильнее всего в фольге, так она будет томиться в собственном соку, и по окончании процесса мясо не будет суховатым.

    Духовой шкаф для запекания рыбы разогревают до 200 градусов и при этой же температуре запекают в течение 30-40 минут, не более.

    Мясо у этой рыбки нежное, и более длительное запекание сделает рыбу сухой и невкусной.

    За 10 минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу и поставить форму с рыбой на дальнейшее запекание.

    Рыбка чуть подрумянится и покроется приятной золотистой корочкой.

    Любителям сметаны перед окончанием приготовления следует смазать тушку заранее приготовленным сметанным соусом.

    Для запекания всегда берут свежевыловленную рыбу. Мороженая рыба получится сухой и невкусной.

Фаршированный овощами сазан

    Очень вкусное и праздничное блюдо получится, если нафаршировать брюхо сазана различными начинками: овощами, грибами, рисом и болгарским перцем.

    После заполнения готовой начинкой брюха рыбины края разреза сшиваются или скрепляются зубочистками, и укутанная в фольгу, рыба отправляется в духовку.

    Вид и вкус фаршированного сазана порадуют самого взыскательного гурмана. Подавать фаршированного сазана можно и без гарнира.

Сазан с белым вином

    Более трудоемким и длительным по времени приготовления станет запекание сазана кусочками, маринованные в соевом соусе с белым вином.

    После обработки рыбы и нарезания ее на порционные кусочки следует замариновать филе в смеси вина, соевого соуса и оливкового масла.

    Не следует забывать о специях, можно использовать любые пряности для рыбы, черный молотый перец, а вот солью увлекаться не стоит – соевый соус и так достаточно соленый.

    Мариновать рыбу нужно около получаса, после чего она ставится в духовой шкаф и запекается в течение 30-40 минут.

    За время запекания алкоголь из вина испаряется и придает рыбе тонкий аромат. Такое блюдо можно подать с гарниром в виде картофельного пюре или риса.

Запеченный сазан с лимоном

    Шикарная сочная рыба получается, если приготовить ее следующим образом. На тушке сазана через каждые 2-3 см делаются надрезы, которые заполняются сливочным маслом или кусочками сала.

    Сама рыбная тушка натирается солью, специями и сбрызгивается соком лимона, чтобы отбить неприятный запах.

    В данном случае запекать сазана стоит без укрывания ее алюминиевой фольгой.

    А чтобы рыбка не подсохла при запекании нужно заранее приготовить соус, состоящий из томатов, мелко нарезанного репчатого лука, сладкого болгарского перца, припущенных на сковороде с черносливом и грецким орехом, и добавить в эту смесь половину стакана любого красного вина.

    Полученным соусом следует поливать сазана при приготовлении в духовке. Запекается сазан по такому рецепту около часа.

    Рыба получается безумно вкусная, сочная с пряным привкусом красного вина.

    Если сазан попался с икрой, не спешите выбрасывать ее.

    Икру аккуратно достают и освобождают от пленочек. Из нее можно приготовить оладьи, паштет, пожарить и подать в качестве отдельного блюда, а еще вкуснее – засолить.

Запеченного по любому рецепту сазана вкуснее всего съедать в теплом виде, а при подаче на праздничный стол следует постараться выбрать такую посуду для запекания, чтобы тушка рыбы влезла целиком, с головой.

Сазан является крупной пресноводной рыбой семейства карповых, у которой есть прозвище, полученное в честь ее упитанности, – «речной поросенок». Благодаря тому, что у сазана очень мало костей, ему подходят различные виды обработки. Эту рыбу можно жарить, тушить или же запекать. Можно долго перечислять, что можно приготовить из сазана, но самыми разнообразными рецептами являются те, где сазан готовится в духовке.

Рецепты сазана в духовке

Сазан, приготовленный в духовке с кашей

Ингредиенты:

  • 2 сазана;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. твердого сыра;
  • ½ ст. гречки;
  • сметана или майонез;
  • зелень;
  • соль, перец.

Приготовление блюда:

  • Очистите, выпотрошите и помойте рыбу. После этого нарежьте ее равными кусочками вместе с костями и кожей. Каждый из кусков необходимо обильно смазать солью и перцем, макнуть в муку и обжарить до красивой золотистой корочки.
  • Сварите гречневую крупу, заправьте ее сливочным маслом и выложите в центр формы для запекания. На кашу необходимо выложить обжаренные кусочки рыбы, а на них сверху красивые ломтики сваренного яйца.
  • Сверху залейте все сметаной или майонезом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 30 минут. Когда будете подавать блюдо на стол, его можно посыпать свежей зеленью.

Сазан, приготовленный в духовке с овощами

Ингредиенты:

  • 1 кг филе сазана;
  • по 500 грамм брокколи, моркови, цветной капусты, картофеля, зеленого горошка и лука;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 150 грамм сметаны;
  • 2 ст. л. панировочных сухарей;
  • 300 грамм твердого сыра;
  • соль, перец,
  • зелень.

Приготовление блюда:

Филе необходимо посолить, поперчить, затем посыпать панировочными сухарями и обжарить до полуготовности. В форму для запекания уложите овощи, рыбу, полейте это все сметаной. Сверху посыпьте все заранее обжаренным луком и натертым сыром. Запекайте в течение 30 минут и подавайте со свежей зеленью.

Существует еще один рецепт того, как вкусно приготовить сазана в духовке.

«Пьяный» сазан в духовке

Ингредиенты:

  • 1 сазан;
  • 50 грамм копченого сала;
  • 5 шт. лука;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 2 шт. соленых огурцов;
  • 4 шт. помидор;
  • 150 грамм грецких орехов;
  • 150 грамм чернослива;
  • ½ ст. красного вина;
  • соль, перец.

Приготовление блюда:

  • Почистите, помойте, посолите и поперчите рыбу. С одной стороны рыбки сделайте надрезы через каждые 2 см, в каждый из надрезов необходимо положить кусочек копченого сала. В форму для запекания положите заготовку из рыбы и сала.
  • Обжарьте лук, нарезанный кружочками, добавьте туда нарезанный сладкий перец, помидоры, добавьте соль и перец.
  • Овощи протушите 3 минуты, а затем добавьте туда чернослив и нарезанные грецкие орехи. Снова тушите около 3 минут, а после влейте вино. Этой смесью необходимо залить рыбу.
  • На умеренном огне в духовке запекайте рыбу около часа. Пока рыба будет тушиться, периодически поливайте ее соусом из формы. После приготовления нарежьте рыбу аккуратными кусочками и украсьте кусочками соленого огурца. В качестве идеального гарнира к такой рыбе отлично подойдет рис или тушеный картофель.

Рецептов, как приготовить сазана в духовке, существует огромное множество, а каждая хозяйка может придумать и свою изюминку. Помимо приготовления в духовке вы можете приготовить изумительного сазана на сковороде.

Рецепт жареного сазана

Ингредиенты:

  • 1 сазан;
  • 400 грамм картофеля;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 1 долька лимона;
  • соль, перец;
  • зелень.

Приготовление блюда:

  • Почистите рыбу, нарежьте на тонкие кусочки, а плавники и хвост удалите. Каждый кусок посолите, поперчите и взбрызните лимонным соком.
  • Пусть рыба постоит приблизительно 10 минут. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте кусочки рыбы до полной готовности с обеих сторон.
  • Отдельно от рыбы сделайте картофель фри. Нарежьте сладкий перец аккуратными кусочками. При подаче блюда на тарелку выкладывается рыба, перец, картофель и все легко посыпается свежей зеленью.

Рыба сазан очень вкусная в любом ее приготовлении. Но есть еще одна вещь, которая может быть приготовлена просто изумительно – это икра сазана. Этот продукт невозможно испортить. Хорошо и правильно приготовленная икра станет украшением любого стола. Как приготовить икру сазана?

Рецепты приготовления икры сазана

Малосольная икра сазана

Ингредиенты:

  • 500 грамм икры сазана;
  • 1 литр воды;
  • 50 грамм соли;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 50 грамм зеленого лука.

Приготовление икры:

  • Промойте икру сазана и освободите ее от пленки. Протрите всю икру через мясорубки или же сито.
  • Приготовление рассола: разведите в воде соль и доведите до кипения. Затем остудите воду.
  • Чистую икру необходимо залить рассолом на 40 минут, после чего процедить все через марлю и заправить маслом. Икру украсьте зеленым нарезанным луком. Такую икру можно хранить в холодильнике не дольше 2 суток.

Паштет из икры сазана

Ингредиенты:

  • 500 грамм икры сазана;
  • 2 яйца;
  • ½ лимона;
  • специи по вкусу;
  • 0,5 кг картофеля;
  • зелень;
  • панировочные сухари;
  • 50 грамм сливочного масла.

Приготовление паштета:

  • Промойте икру. Освободите ее от пленки и разомните вилкой. Добавьте в икру яйца, специи, лимонный сок и хорошо перемешайте до однородной массы.
  • Картофель очистите и отварите в слегка подсоленной воде в течение 40 минут. Затем сделайте из него пюре.
  • Смажьте сковороду маслом и выложите туда слой панировочных сухарей, затем икру, сверху пюре и сливочное масло. Выпекайте это блюдо в духовке в течение 25 минут. Готовое блюдо лучше всего подавать со свежей зеленью, которая добавит приятный аромат.

Как приготовить рыбу сазан или его икру просто и со вкусом? Такой проблеме можно найти решение – приготовьте жареную икру этой изумительной рыбы.

Жареная икра сазана

Ингредиенты:

  • 500 грамм икры;
  • 1 ст. муки;
  • 100 грамм растительного жира;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  • Икру промойте и очистите, затем разрежьте на кусочки и немного посолите. Такую икру поставьте на несколько часов в холодильник, потому как она должна хорошо пропитаться солью.
  • Каждый кусочек мокните в муку и обжаривайте на раскаленном растительном жире. Такая икра отлично гармонирует с пюре из картофеля и сметанным соусом.

Разнообразие того, как приготовить сазана, просто огромное – экспериментируйте, и ваше блюдо выйдет таким отменным, что никто не сможет усомниться в том, что вы отличная хозяйка!

Из-за небольшого количества костей в рыбе рецепты с сазаном допускают почти все возможные виды кулинарной обработки: жарку, запекание, тушение, приготовление котлет и биточков.

Перед приготовлением блюда из сазана рыбу нужно очистить от чешуек, разрезать вдоль хребта, извлечь жабры и внутренности, вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем удалить плавники и хвост сазана, сделать на кожице несколько крестообразных нарезов (неглубоко) – и можно сазана готовить.

Если Вы хотите получить новый вкус жареного сазана – пожарьте его не в растительном, а в сливочном масле.


Икра

Икра жареная

Состав:
Икра сазана – 500 г
Мука – 1 ст. л.
Растительный жир – 100 г
Специи, соль

Приготовление:

Икру вымойте, посмотрите, не попали ли в нее отходы от рыбы, удалите их. Нарежьте продукт кусочками, посолите и поперчите. Затем поставьте ее в холодильник на несколько часов, так как ему необходимо как следует пропитаться солью и специями.

Каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте на горячем растительном жире до появления румяной хрустящей корочки. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре и соусом из сметаны.

Как засолить икру сазана?

Дома можно солить рыбу любой породы, не подойдут только осетровые, так как их засолка требует особых навыков и специального кулинарного оборудования. Рецепт засолки икры сазана будет одинаков для засолки икры любой речной рыбы. Готовится это блюдо недолго – около 20 минут.

Икра
Подсолнечное масло
Соль

Приготовление:

Солить рыбные дары можно двумя разными способами.

Аккуратно разделайте рыбу так, чтобы желчь не запачкала икру, иначе она станет горькой и невкусной. После чего ястыки с икрой окуните в кипяченую воду для очистки.

Возьмите глубокую кастрюлю и насыпьте на дно соль толщиной около сантиметра. Выложите на соль ястыки равномерными рядами.

Сверху икру также присыпьте солью. Рассчитывайте правильно ее количество, соль должна занимать около 12-15% от общего веса рыбного деликатеса.

Кастрюлю с икрой поместите в прохладное темное место. Блюдо будет засаливаться в течение 3-5 суток.

Когда время завершится, слейте из кастрюли образовавшийся рассол. Выньте ястыки и два раза ополосните их в кипяченой теплой воде, затем разложите по банкам, подходящим для засолки. Подойдут стеклянные, заранее ошпаренные кипятком. Банки плотно закатайте и поставьте в темное прохладное место.

В духовке целиком

Сазан не такой костлявый как другая речная рыба. Необходимо только рассечь мелкие кости ножом перед тем, как помещать его в духовку. И если правильно приготовить сазана, от такой рыбки за уши не оттащишь и такая рыбка мигом исчезнет со стола.

Как правильно разделать речную рыбу, пошинковать чтобы не было мелких костей?

1. Разрежем брюшную полость и удалим все внутренности. Проверьте нет ли в брюшной полости икры. В большом сазане ее может быть очень много, целая тарелка. Её можно отдельно поджарить посолив и обваляв в муке.

2. Удалите жабры. Когда запекают в духовке целиком голову обычно не отрезают.

3. Шинкуем сазана вначале вдоль, а затем поперек,чтобы рассечь мелкие кости, которые находятся возле хребта. Солим и перчим нашу рыбку с двух сторон. Можно пропитать нашу рыбку лимончиком и кусочком лимончика протереть там где были внутренности. Таким образом мы избавимся от запаха тины. Можно предварительно замочить рыбу в майонезе.

5. Картофель нарезать кружочками, посолить поперчить, полить подсолнечным маслом и выложить вокруг сазана.

6. Ставим в духовку. Когда сазан начинает покрываться корочкой. Смазываем майонезом. Накрываем фольгой и обратно отправляем в духовку. И выпекаем при температуре 200 градусов до золотистой корочки. Наша рыбка, когда пропечется, будет смотреться очень привлекательно и аппетитно.

На сковороде

Продукты

Сазан — 1,5 килограмма
Мука — 2 столовые ложки
Лук зеленый — 5 штук
Укроп — 5 веточек
Соль — 1,5 чайные ложки
Перец черный молотый — 1 чайная ложка без верха
Масло подсолнечное — 5 столовых ложек

Как жарить сазана

1. Очистить от чешуи 1,5 килограмма сазана, для этого держать рыбу за хвост и ножом двигать против роста чешуи.

2. Ножом отрезать голову и хвост.

3. Ножницами срезать плавники.

4. Ножом разрезать брюхо рыбы, освободить от внутренностей (выпотрошить).

5. Тщательно промыть тушку сазана внутри и снаружи под струей воды.

6. Положить тушку сазана на разделочную доску.

7. Острым ножом, стараясь попадать в хрящи между позвонками, разрезать на порционные куски толщиной приблизительно 2 сантиметра.

8. Куски сазана разложить на разделочной доске, каждый посыпать солью и перцем, затем перевернуть и другую сторону также посыпать солью и перцем — всего потребуется 1,5 чайные ложки соли и половина чайной ложки черного молотого перца.

9. В тарелку насыпать 2 столовые ложки муки.

10. Каждый кусок сазана положить в муку и несколько раз перевернуть.

11. Нарезать 5 штук зеленого лука и 5 веточек укропа.

12. В сковородку налить 5 столовых ложек подсолнечного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.

13. Выложить куски сазана, жарить 7 минут.

14. Перевернуть куски сазана, жарить еще 7 минут.

Куски жареного сазана выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и укропом.

Уху

Нам потребуется:

2 рыбы сазана
1 морковь
1 луковица
томатная паста
2 картофелины
лавровый лист
соль и прочие специи по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно промыть и почистить рыбу, удалить все внутренности. Отдельно отрезать плавники, головы и хвосты, филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Помыть и почистить картофель, морковь и лук.

В кастрюлю с водой положить отрезанные головы, плавники и хвосты, поставить на медленный огонь. Затем положить туда лук и морковь. Варить бульон в течение 20-30 минут. Затем процедить бульон, достать оттуда части рыбы. Бульон продолжать варить, добавив порезанный кубиками картофель.

Тем временем разогреть на сковороде на растительном масле немного томатной пасты, разбавленной ложкой бульона из кастрюли. Все содержимое сковородки, кусочки рыбы, лавровый лист и все специи положить в кастрюлю с бульоном и варить до готовности рыбы и картофеля.

Можно варить уху и только из головы сазана. В этом случае бульон нужно варить до полуготовности без рыбы. И только потом добавить головы, хвосты и плавники. А само филе рыбы можно будет использовать для приготовления второго и прочих блюд.

Уха из головы сазана или из всей рыбы готова, можно разливать по тарелкам.

Перед подачей на стол желательно украсить блюдо зеленью.

Филе

филе сазана — 600г; лимон — 1 шт.; соль, молотый белый перец — по вкусу; масло сливочное — около 30 г; зелень пряная (петрушка, базилик) — 1/2 небольшого пучка

Лимон разделить на 2 части. Половинку отложить в сторону, вторую часть порезать на тонкие ломтики. Рыбку посыпать по вкусу соль и молотым перцем, полить соком лимона и дать постоять примерно 30 минут в холодильнике.

Сложите фольгу втрое, чтобы внутренняя часть (на которой будет лежать рыба), была блестящей, а внешняя — матовой. Лист фольги должен быть приличного размера, чтобы из него можно было сделать коробочку (см. далее) подходящую по размеру к куску рыбного филе. Смазать лист фольги небольшим количеством масла, уложить часть ломтиков лимона, сверху — филе сазана. Из фольги сложить коробочку: с четырех сторон поднять края фольги так, чтобы получились бортики, затем подогнуть кончики бортиков. Проще сделать, чем написать.

Затем уложить на поверхность филе кусочки сливочного масла и обильно посыпьте мелко нарезанной пряной травой. Закрыть коробочку листом фольги и поставить в духовку. Запекать при 180С примерно 30-40 минут, затем уберите верхний лист фольги и дайте рыбе немного подрумяниться, поливая периодически соком, который образуется при жарке. Не пересушите! Готовую рыбу украсьте ломтиками лимона (можно еще раз полить лимонным соком), лучше всего подать свежие овощи.

Примечание:

вместо лимонного сока можно использовать вино или белый винный уксус. Важно найти золотую середину, чтобы рыба была в меру подкислена. Сливочное масло вполне можно заменить растительным — оливковым или рафинированным подсолнечным.

Коктал

1. Нужно разрезать рыбу вдоль по хребту, выпотрошить и промыть, резать нужно осторожно чтобы не прорезать желчь!

2. Положив на решётку – сделать продольные или поперечные прорезы в мясе, для шпикования, осторожно не прорежьте шкуру.

3. Посолить и поперчить (по вкусу) замариновать уксусом с кетчупом и майонезом, либо по вкусу так же как привычный шашлык, сверху можно посыпать специями.

4. Нашпиковать укладывая аккуратно в прорези п.2, дольки помидор, огурчиков (можно солёных), лимона, кольца репчатого лука.

5. Сверху можно побрызгать соевым соусом либо жидким дымом(на ваше усмотрение для придания аромата) ну и засыпть остатками помидор и т.д. залить майонезом с кетчупом можно добавить горчицы – импровизируйте Важно!!!рыбу чистить от чешуи не нужно, отрубать голову не нужно! Она готовится целиком.

6. Перед укладкой решётки в шкаф (коктальницу) рекомендую насыпать на дно опилок или веточек яблони или вишни для придания эфекта некоей копчёности.

7. После укладки решётки в шкаф необходимо все щели под крышкой замазать глиной (если есть) для лучшей эффективности.

8. Готовить нужно на сильном огне 40-50 минут в зависимости от коктальницы и размеров рыбки!!!

9. Главное не перетомить рыбу иначе получится сухой, для этого я обычно через 35 минут делаю открытие крышки и проверку на готовность определяется легко сок в середине блюда должен кипеть края должны быть запечёнными до цвета шашлыка, все ингредиенты п.4, на вид печённые (значит Рыба готова и можно извлекать) Теперь можно раскладывать рыбу по тарелкам…

Котлеты

При желании приготовить котлеты, не используя готового полуфабриката, рыбное филе (без кожи) надо пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, с солью и перцем и пропустить еще один-два раза через мясорубку. После этого в рыбную массу прибавить размягченное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты и обвалять их в сухарях. За 10–15 минут до подачи на стол положить котлеты на разогретую сковороду с маслом, обжарить сначала одну сторону, потом другую. Если котлеты не готовы, дожарить их в духовом шкафу в течение 5–7 минут.

При подаче на стол положить котлеты на подогретое блюдо и полить маслом. На гарнир можно подать зеленый горошек, бобы, цветную капусту, овощи в молочном соусе, а также подать томатный соус.

Состав продуктов: На 500 г филе сазана – 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки сухарей и 2 ст. ложки масла.

На мангале

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст. л. лимонного сока
1 тушка сазана
2 луковицы репчатого лука
1 лимон
50 мл соевого соуса Kikkoman
Зелень укропа и петрушки
Подсолнечное масло
Черный перец
Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сазана почистить, удалить голову и выпотрошить, сделать поперечные надрезы с обеих сторон. Выжать сок из одной луковицы любым удобным способом, после чего смешать его с соевым соусом, добавить перец, зелень укропа и петрушки, лимонный сок. Обмазать смесью рыбу и оставить на минут 15 (можно соевый соус не добавлять в маринад, а подать его отдельно к готовому блюду). Нарезать луковицу и лимон полукольцами, перемешать, слегка посолить, после чего аккуратно уложить внутрь рыбы. Обмазать рыбу маслом и жарить на решетке.

В сметане

Сазан запечёный в духовке со сметаной.

Нам потребуется 1 сазан весом 2-2,5 кг.

зелень укропа и кинзы по одному пучку

200 гр сметаны

соль и белый перец по вкусу.

Разделываем тушку сазана,голову можно не отрезать.На спинке делаем поперечные надрезы через 1-1,5 см,чтобы сазан лучше пропёкся.Натираем солью и перцем,сбрызгиваем соком лимона.Изнутри это тоже надо сделать.Теперь сазан должен полежать примерно час,чтобы пропитаться солью и лимонным соком.Речная рыба имеет неприятный запах тины,а лимонный сок его убирает.

Теперь нашего сазана можно выкладывать на противень,застеленный фольгой или пергаментом (не люблю мыть протвеня).Режем зелень,не очень мелко,и закладываем внутрь сазана,по веточке можно засунуть и в надрезы на спинке.Теперь обмазываем сазана сметаной и отправляем в духовку нагретую до 180 градусов. Через 40-50 минут сазан с золотистой корочкой готов.Приятного аппетита.

Балык

Балык из осетра и сазана (исторический)

Одним из самых вкусных рыбных блюд считался балык из осетра. Лучшим был балык, сделанный из «холостого» осетра (т.е. не икряного), он более жирный.

Вначале у осетра отрезали брюшную полость и вынимали рахманки (сердце, печень, кишки). Затем посредине позвоночного столба делали надрез. Отрубив голову и брюшину, через надрезанное отверстие вынимали визигу (сухие жилы, закрывающие позвоночный столб), мыли их в воде и развешивали для сушки. Затем выдирали клей и раскладывали его сушить на доски.

Туша осетра не мылась в воде, она натиралась селитрой и засыпалась солью. В последней осетр лежал от четырех до пяти дней. Если просолился, должен быть твердым, если мягкий, то оставался в соли до шести, семи суток. Затем балык отмачивался в воде, если хорошо просоленный, то сутки, а если слабо, то двенадцать часов. Важно было не перемочить. Если осетр был все-таки мягким, его привязывали на слегу в балычнице и смазывали разведенной на воде селитрой, от которой он становился розовым. При солнечной погоде балыки спели быстрее, чем при пасмурной и имели более товарный вид.

Отрезанные осетровые и севрюжьи головы солили в корень (т.е. впрок, на долгое время). Отрезанную осетровую брюшину, из которой делали тешу, клали также в солила, где она находилась сутки, не более двух. После чего ее вымачивали 8-12 часов, а затем расправляли распорками и сушили в балычницах. Так же готовили балык из белуги.

Балык из сазана

Из сазана балык готовили несколько иначе, нежели из осетра. Также разрезали по спине, вынимали позвоночный столб, отнимали голову, а саму тушу опускали в кипящий крепкий рассол на счет: Раз, два, три. Затем рыбу вешали на бегуны в сушку. Эти балыки в продаже не бывали, их ели только сами хозяева.

На углях

Сазанчики были весом по 500-700 грамм. Упругие, с плотно прилегающей сухой чешуей, ясными чистыми глазками. Расстелив плотную бумагу на земле под большой сливой, очистила их от чешуи, выпотрошила, соскоблила пленку с брюшка, удалила жабры.

Промыв рыбок, обтерла их солью и красным перцем со всех сторон, сложила в таз. Закрыв крышкой убрала в холод(температура погреба) на час.

Эта процедура уплотнит рыбью плоть и она не будет разваливаться на решетке во время приготовления.

Итак, угли в мангале готовы. Нужно смазать решетку жиром, чтобы рыбья шкурка не прикипала к решетке. Специально для этого взяла на базаре кусочек бараньего жира. Им смазывать удобнее, чем растительным маслом.

Растерла в порошок зерна кинзы. Рыбок сполоснула от избытка соли. Она уже взяла соль столько сколько нужно. Обтерла бумажным полотенцем и обмазала шкурку порошком кинзы.

Чтобы не травмировать шкурку лопаточкой при переворотах, проткнула рыбу парой шампуров.

К рыбе подали салат ачичук из огромных юсуповских помидор. Очень он хорошо с печеным сазаном сочетается.

Еще лет 10 назад назвать сазана деликатесом можно было лишь с усмешкой. Но сегодня рыба, морепродукты и дары рек заслуженно относятся к этой категории. Поэтому мы нередко готовим их по праздникам и стремимся сделать ну очень вкусными. Щука, жаренная в сметане, кальмары, фаршированные мидиями и рисом, сазан в духовке с картошкой… Ну чем не торжественное меню! Главное правильно и вкусно приготовить маринад, чтобы в нем замариновать рыбку в домашних условиях. Сколько по времени должно мариноваться? мариновать желательно на ночь, чтобы не терять времени и с утра приготовить вкуснейшее блюдо для всей семьи. К тому же готовить рыбку совсем не сложно!

Что за зверь такой, сазан?

Относится эта рыба к семейству карповых. А чем знамениты все карпы? Правильно: большим количество костей и запахом тины. Хотя наш герой все же получше обычного карпа: косточки в нем, конечно, есть, но их значительно меньше. Да и мяса на бочках так много, что эту рыбу даже назвали «речным поросенком». Поэтому при правильной обработке из нее получаются вкуснейшие, сочные, нежные блюда.

Но прежде чем их готовить нужно…

  • Правильно выбрать рыбу.
    Чтобы сазан, запеченный в духовке, не «расползся» на тарелках гостей, не покупайте мороженый экземпляр. Он должен быть исключительно свежим, со «стеклянными» прозрачными глазами и красными жабрами. Вес при этом значения не имеет, но чем больше рыбка, тем, соответственно, больше у нее мяса.
  • Правильно разделать.
    Не будем подробно рассказывать о потрошении рыбы, это не сложно. Главное, качественно удалить из разрезанного брюшка внутренности, убрать острые плавники и хорошо промыть тушку перед готовкой.
  • Если планируете подавать рыбу на стол целиком, тушке нужно оставить голову.
    Если предпочитаете порционную подачу, разделите филе на 2 части по позвоночнику, удалите крупные кости.
  • Правильно устранить запах.
    Чтобы блюдо не пахло речной тиной, замочите тушку на 20-30 минут в молоке. Если планируете запекать сазана целиком, можно вместо вымачивания положить в брюхо пучок укропа, который впитает неприятный «аромат».

Как правильно готовить и подавать рыбу

Несмотря на множество рецептов приготовления сазана, есть несколько общих правил.

  • Рыбку можно жарить, варить, тушить. Но самый вкусный сазан, конечно, запеченный. К тому же он самый низкокалорийный.
  • Как приготовить сазана в духовке? В фольге! Только так рыбка останется сочной, а остальные ингредиенты дойдут до готовности.
  • Чтобы блюдо приобрело красивую корочку за 10 минут до готовности фольгу нужно снять.
  • Готовится рыба быстро: крупная около 40 минут, небольшая – минут 20. Ставить следует в хорошо разогретую духовку.
  • Подавать его нужно только горячим: из духовки к столу.
  • В качестве гарнира подойдут все без исключения овощи.

4 рецепта запеченного сазана

А теперь выбирайте свой рецепт запеченного сазана в духовке. Пусть у Вас получится рыба как на фото сочная и вкусная. И готовьте его с удовольствием!

Классический рецепт: сазан с луком

Вам потребуются:

  • крупный сазан,
  • большой пучок укропа,
  • 2 крупные луковицы,
  • 100 граммов сливочного масла,
  • соль и перец.

Приготовление пошагово

  1. Подготовьте рыбу, натрите снаружи и внутри солью и перцем.
  2. Очистите и порежьте крупно лук, зелень промойте и оставьте пучком.
  3. Уложите тушку на противень, выстеленный фольгой. В брюшко поместите кусочки сливочного масла, лук и зелень.
  4. Сверху рыбы выложите оставшийся лук и пару веточек зелени. Заверните в фольгу.
  5. Выпекайте в духовке при температуре 200о до готовности.
  6. Перед подачей удалите из брюха зелень с луком. А вот их ароматы в блюде останутся!

Пошаговый рецепт. Сазан в духовке в сметане в фольге или рукаве

Вам потребуются:

  • крупный сазан,
  • 300 граммов лука,
  • 300 мл сметаны,
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Филируйте тушку, удалите крупные косточки. Посолите и поперчите.
  2. Очистите лук, нарежьте кольцами.
  3. В форму для запекания уложите часть лука. Сверху – филе сазана шкурой вниз. На него выложите оставшуюся часть лука.
  4. Густо намажьте сметаной и накройте форму фольгой.
  5. Выпекайте около 30 минут, после чего снимите фольгу и поставьте форму в духовку еще минут на 15. Этот запеченный сазан в духовке в фольге получается невероятно нежным!

Сытный рецепт: сазан с картошкой

Этот простой рецепт, как приготовить сазана в духовке с картошкой, может стать палочкой-выручалочкой в будничные и праздничные дни. Но так как все компоненты блюда съедобные, тушку нужно обязательно вымочить в молоке!

Вам потребуются:

  • сазан,
  • 4-5 крупных картофелин,
  • крупная луковица,
  • болгарский перец,
  • соль, перец, любимые специи,
  • майонез.

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте тонкими кружочками картофель, посолите.
  2. Лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец – кубиками.
  3. Подготовьте рыбу, натрите специями, солью и перцем.
  4. Противень смажьте растительным маслом, уложите картофель, лук, перец. Сверху положите тушку рыбы.
  5. По желанию смажьте майонезом и накройте фольгой.
  6. Выпекайте до готовности, после чего снимите фольгу и подрумяньте блюдо минут 10.

Фаршированный сазан, запеченный в духовке

Вам потребуются:

  • крупный сазан,
  • не менее 500 граммов любимых овощей (подойдут картофель и морковь, брокколи и цветная капуста, лук и зеленый горошек),
  • 150 мл сметаны,
  • 1 яйцо,
  • столовая ложка панировочных сухарей,
  • 200 граммов сыра,
  • зелень.

Приготовление

  1. Очистить и нарезать кубиком овощи, все (кроме картофеля) обжарить на сковороде 5-7 минут, слегка присолить, поперчить.
  2. Тушку рыбы очистить, вымочить в молоке, выложить в форму для запекания, натереть солю и перцем.
  3. Внутрь уложить обжаренные овощи и картофель.
  4. Приготовить соус из смеси панировочных сухарей, сметаны и яйца, залить им рыбу.
  5. Накрыть фольгой и выпекать 30 минут.
  6. Вытащить форму из духовки убрать фольгу и обильно засыпать сазана тертым сыром. Вновь поставить в духовку на 10 минут.

Теперь вам известно, как запечь сазана в духовке целиком, и приготовить вкусное филе. Попробуйте эту рыбку в разных блюдах и ни разу не разочаруетесь!

Видео: как приготовить сазана в духовке

Сазан, запеченный в духовке в фольге

Запечь сазана в духовке в фольге совсем несложно. Благодаря фольге рыба сохраняет все свои соки и получается нежной и сочной. Запеченного в фольге сазана можно подать и на праздничный стол, и для семейного ужина. Блюдо обладает отличными вкусовыми качествами даже несмотря на то, что сазан считается жирной рыбой. Еще вкуснее сазан будет, если его запечь в фольге с овощами, но можно просто использовать специи или какой-нибудь маринад.

Сазан, запеченный в духовке с гречневой кашей в фольге

Необходимые ингредиенты:

  • сазаны средних размеров – 2 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • гречневая крупа – 0,5 ст.;
  • майонез;
  • соль и специи – по вкусу;
  • свежая зелень;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • тертый сыр – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Сазанов очистите и выпотрошите. Голову и хвост отрежьте. Разрежьте рыбу на несколько частей. Обваляйте кусочки сазанов в панировке, состоящей из муки, соли и перца.

На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите подготовленную рыбу и обжарьте до золотистой корочки.

Тем временем в кастрюле сварите гречневую кашу, которую не забудьте подсолить. Выложите приготовленную горячую кашу в форму, в которой вы будете запекать сазана. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

Сверху выложите обжаренного сазана. Яйца заранее отварите, остудите и нарежьте кубиками, предварительно очистив, смажьте все сверху майонезом. Вместо майонеза можно использовать сметану. Посыпьте блюдо сверху тертым сыром и хорошо накройте фольгой, закрыв все края.

Запекайте сазана с гречневой кашей в фольге 30 минут при температуре 180-200 градусов.

Сазан с овощами, запеченный в духовке в фольге

Необходимые ингредиенты:

  • большой сазан – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • картофель – 3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец и соль – по вкусу;
  • сметана – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Сазана хорошо очистите, а также выпотрошите, отрезав голову, хвост и плавники. После этого тщательно промойте рыбу, желательно под проточной водой.

Противень застелите фольгой. Выложите обсушенный сазан на противень. Полейте рыбу лимонным соком и оливковым маслом, не забыв посолить и поперчить.

Теперь займитесь подготовкой овощей. Картофель очистите, после чего нарежьте небольшими кубиками. Помидоры также нарежьте кубиками, предварительно вымыв.

Лук и морковку очистите. Морковку нарежьте не очень тонкой соломкой, а лук – полукольцами. Сложите все нарезанные овощи в миску, перемешайте, немного подсолив. Уложите овощи внутрь подготовленного сазана.

Если все овощи не поместились внутри, разложите их вокруг рыбы. Сазана сверху смажьте сметаной.

Сверху накройте противень фольгой, чтобы вся влага осталась в рыбе и овощах. Немного скрепите между собой края фольги, образуя конверт, в котором будет находиться сазан с овощами.

Запекайте сазана в фольге 40-50 минут, пока все овощи не станут мягкими. Подавайте запеченного сазана вместе с овощами, нарезав порционными кусочками.

Сверху блюдо можно украсить зеленью.

Сазан, запеченный в фольге с луком и зеленью

Необходимые ингредиенты:

  • большой сазан – 1 шт.;
  • лук -2 шт.;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • растительное масло;
  • соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала нужно подготовить сазана. Его нужно очистить, выпотрошить, отрезать голову и плавники, а также хвост. Тщательно вымойте рыбу. Натрите рыбу солью и перцем, предварительно удалив бумажным полотенцем лишнюю влагу.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Зелень промойте. На середину большего куска фольги выложите немного лука и зелени. На лук и зелень уложите сазан, внутрь которого положите также нарезанный лук и зелень.

Поверх рыбы выложите оставшийся лук и зелень. Заверните сазана плотно в фольгу. Отправьте сазана в фольге в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать рыбу нужно 45-60 минут в зависимости от размеров рыбы.

Треска с лимоном, чесноком и чесноком Рецепт

Отличный рецепт: простой, но вкусный. (Я не поклонник оливкового масла для готовки, поэтому использовал сливочное масло. Сработало нормально.)

Я просто сделал это и следовал простым инструкциям в письме, используя очень свежую треску.Это было безвкусно и безвкусно. Я регулярно готовлю лосось таким же образом, но с треской этот метод придает очень мало вкуса.

Мне жаль, что я так приготовил рыбу. Я предлагаю приготовить глазурь или соус для сковороды, если вы хотите, чтобы ваша еда была ароматной, чтобы попытаться спасти этот скучный рецепт.

Убирать легко,

У него прекрасный вкус, и его так легко приготовить.

Мы попробовали это, и это нам очень понравилось. Единственное, что мы сделали иначе, – это положили рыбу на сковороду, а не на фольгу, потому что кислотность лимонов может плохо отреагировать на фольгу.

Это был очень простой ужин, и никакая посуда для мытья не сделала меня хитом! Я приготовила это на гриле в пакетах, так что даже не обогревала дом.Им потребовалось меньше времени для приготовления на гриле. Выделите от 12 до 18 минут на приготовление в зависимости от толщины трески. Я люблю треску за ее мягкий нежный вкус. Я не был большим поклонником чеснока в этом рецепте, иначе я бы дал ему 5 звезд. В противном случае отличный ужин! Спасибо!

Это вкусный способ приготовить треску или любую белую рыбу.Я неправильно прочитал рецепт и положил чеснок под лимон, что сделало его довольно крепким. Моя рыба запеклась примерно за 30 минут, а на это можно было бы потратить еще 5 минут, поэтому я предлагаю вам начать проверку через 20 минут, но будьте готовы к тому, что это займет больше времени. Приятный рецепт Золушки спасибо!

Это было так хорошо !!! Единственное, что я сделал иначе, – это добавила немного приправы с лимонным перцем.Талая во рту хорошо !!! Спасибо за отличный рецепт !!

Я не хотел делать пакеты, поэтому сделал их на сковороде 9×13. Я накрыла его фольгой и варила 15-20 минут. Затем я снял фольгу и поджарил несколько минут до готовности.Было здорово! Сделаю еще раз и продолжу экспериментировать.

Хороший “чистый” GF, блюдо без яиц, которое было легко и хорошо для приготовления пищи в будние дни с быстрой очисткой! Не удивительно, но неплохо.Я приготовила из свежего лимона, сублимированного чеснока и чеснока.

Рецепт запеченного помпано | Все рецепты

Помпано запеченное

Порций по рецепту: 4
Калорий: 532,7

% дневная стоимость *

белок:

36.8 г

74%

углеводы:

13,4 г

4%

пищевые волокна:

1.7 г

7%

сахара:

3,2 г

толстый:

33.3g

51%

насыщенный жир:

8,3 г

42%

холестерин:

85 мг

28%

витамин а ме:

452.3IU

9%

эквиваленты ниацина:

13,7 мг

105%

витамин b6:

0.6 мг

35%

Витамин С:

16,4 мг

27%

фолиевая кислота:

69.4 мкг

17%

кальций:

117,3 мг

12%

утюг:

2.8 мг

16%

магний:

86,1 мг

31%

калий:

1170.2 мг

33%

натрий:

3998 мг

160%

тиамин:

1 мг

96%

калории из жира:

299.4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Приготовьте полезное блюдо в рыбный день

Многие кулинары утверждают, что приготовленный в духовке карп по своим вкусовым качествам превосходит многих своих собратьев.

Главный трюк – выбрать и подготовить.

Карп – что это за рыба

Карп – пресноводная рыба из семейства карповых; Обитает в водоемах озера Балхаш, Черного и Азовского морей, реки Амур. Оно довольно большое и в редких случаях размер взрослой особи может достигать двадцати килограммов.

Мясо этой рыбы отличается плотностью и сочностью, в нем мало костей. Поэтому он очень удобен для любых кулинарных операций..

Сазан по полезным свойствам не уступает другим видам рыб, а некоторые из них превосходит. В состав его мяса входят: фосфор, калий, магний, железо, кальций, насыщенные жирные кислоты, витамины A, B, PP, C, E и другие. В нем очень мало натрия, поэтому его можно употреблять в пищу с диетами и различными системами питания.

Как выбрать

Чтобы насладиться вкусом карпа, нужно выбрать самую свежую рыбу, не замороженную. Низкая температура отрицательно сказывается на составе рыбы и ее вкусовых качествах.При выборе необходимо учитывать такие аспекты, как:

  1. Весы – без пятен и отметин, если их много, то речь идет о нездоровой рыбе. Здоровая свежая рыба имеет гладкую чешую с прозрачной слизью;
  2. Жабры – у свежей рыбы имеют яркую розовато-красную окраску. Если они тусклые или блеклые, рыба поймана давно;
  3. Глаза – если они мутные и запавшие, то рыба уже не первой свежести, ведь глаза только что пойманного карпа чистые и слегка выпуклые.

Но поскольку карп ловится не везде, его замораживают для транспортировки. Чтобы правильно выбрать морковное мороженое, нужно учесть следующие моменты:

  1. Если рыба в глазури, то при качественной заморозке она ровная, без неровностей. При плохом промерзании глазурь покрывается бугорками и трещинами;
  2. При быстром сухом замораживании не допускаются заморозки или глазурь, а сама поверхность рыбы должна выглядеть ровной и гладкой..

Подготовка рыбы к варке

Перед тем, как приступить к варке, карпа необходимо обработать. Для начала нужно хорошенько счистить все чешуйки, вытащить жабры и начать потрошение.

Выполнять потрошение нужно очень осторожно, чтобы не проколоть желчный пузырь, потому что при его повреждении рыбу можно выбросить.

Желчь карпа очень горькая, и мясо пропитано ею в дело секунд. Выловить икру или молоки, тщательно промыть и отложить для дальнейшего приготовления.Рыбу тщательно вымыть со всех сторон в холодной воде и она готова к кулинарному процессу.

Способов приготовления карпа много, но только в запеченном виде раскрываются все его вкусовые качества ..

Карп запеченный в фольга

605 9016 Калорий на 100 грамм: 110 Ккал
Состав кол-во
Карп – от двух до трех килограммов
Луковицы – 2-3 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – сто грамм
Соль перец – вкус
Растительное масло – Little

Тушку предварительно очистите, выпотрошите, удалите плавники и хорошо промойте.Далее необходимо посолить и поперчить.

Пока рыба солится, варим лук и зелень. Лук нарезать тонкими колечками, а зелень – прямо вместе с стеблями. Зелень в этом рецепте играет важную роль, чем ее здесь будет больше, тем лучше.

Разложите фольгу на противне и смажьте маслом. Масло можно использовать как овощное, так и оливковое.

Выложить на фольгу половину лука и зелень. Затем на эту подушку кладется тушка карпа.Его тоже нужно смазать маслом. Вторую половину лука и фаршированной зеленью рыбы внутрь.

После этого нужно накрыть фольгой. Делать это нужно осторожно, не оставляя дырки, через которую может испариться аромат. Духовку следует нагреть до 200 градусов, запекать рыбу минут сорок.

Приятного аппетита!

Карп фаршированный грибами, запеченный в духовке

Для этого рецепта потребуется:

  • Карп;
  • Грибы сушеные или свежие – 200 грамм;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Рис – 0.5 чашек;
  • Репчатый лук – 2 – 3 штуки;
  • Панировочные сухари – 20 грамм;
  • Сметана – 0,5 стакана;
  • Масло сливочное – 20 грамм;
  • Укроп, петрушка – один небольшой пучок;
  • Соль и специи.

Sazan обработать, промыть, отрезать плавники и, если возможно, разрезать вдоль, удаляя кости. Обе половинки намазываем солью и перцем, чистим на холоде полчаса.

Приготовьте начинку. Если грибы сушеные, смешайте их в емкости с холодной водой и подержите около часа..

Варите рис и яйца до полной готовности. Затем тщательно промойте рис, порежьте яйца, отварите грибы.

Лук порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости, положить отварные и измельченные грибы и обжарить все вместе пять минут. Яйца, отварной рис, грибы с луком перемешать, добавить мелко нарезанную зелень, немного посолить.

Достать карпа из холодильника и положить половину на противень, застеленный пергаментом или фольгой, намазать его небольшим количеством сметаны. На дно выложить начинку ровным слоем, накрыть второй частью рыбы..

Сверху полейте оставшейся сметаной и посыпьте панировочными сухарями. Духовку разогрейте до 180 градусов и варите карпа около часа.

Приятного аппетита!

Карп запеченный в духовке со сметаной

Состав:

  • Туша карпа;
  • Один средний лимон;
  • Стакан сметаны;
  • Зелень любая – одним пучком;
  • Соль, специи.

При обработке рыбы голову снимать не нужно.Сделайте надрезы по бокам и на спинке тушки, это нужно для более быстрого запекания рыбы и для того, чтобы кости стали мягче. Затем натереть солью и специями, заправить лимонным соком и мариновать десять минут.

Накрыть сковороду фольгой и уложить на нее карпа. Нафаршировать мелко нарезанной зеленью и смазать сметаной.

Рыбу в сметане приготовить в духовке при 180 градусах в течение часа. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления филе карпа запеченного в духовке с овощами

Для этого блюда потребуется:

  • Карп весом 2 штуки.5 кг;
  • Картофель среднего размера – 5-6 шт .;
  • Репчатый лук – 1-2 штуки;
  • Перец сладкий – 1-2 штуки;
  • Соль, специи;
  • Зелень любая;
  • Майонез или сметана – 200 гр.

Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову и плавники. Тщательно промыть, филе натереть смесью соли и перца.

Подготовьте овощи. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, удалить с перца все косточки и нарезать кубиками, лук – полукольцами.

Смешать все овощи и немного посолить. Выложите овощную подушку на противне, покрытом фольгой, поверх филе карпа.

Сверху рыбу смазать сметаной или майонезом и посыпать зеленью. Завернуть в фольгу выложить и запекать в разогретой духовке 1 час.

За пятнадцать минут до готовности снимите верхний слой фольги, чтобы рыба запеклась до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Карп запеченный в духовке с гречневой кашей

Рыба, запеченная по этому рецепту, очень вкусная, с золотистой корочкой.Для приготовления необходимо:

  • Туша карпа – 1-2 шт;
  • Масло растительное (можно оливковое) – 20 г;
  • Масло сливочное – 20 г;
  • Сыр твердый – 50 гр;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Гречка – 100 г;
  • Мука – 30 гр;
  • Майонез, соль, специи, зелень.

Подготовьте тушки для моркови, разделите их на филе и разделите на две или три части. Не стоит уделять слишком много внимания извлечению костей, а их так мало..

Приготовить панировочную смесь из муки, соли и специй. Каждый кусок карпа хорошо обвалять в смеси и обжаривать с двух сторон.

Гречневую крупу сварить до готовности в подсоленной воде, заправить сливочным маслом, положить немного измельченной зелени.

Все тщательно перемешать и переложить в жаропрочную посуду бортиками. Разгладить кашу, сверху выложить обжаренные кусочки рыбы.

Варить яйца вкрутую, нарезать кубиками или дольками, на свое усмотрение. Равномерно выложить их на филе карпа, сверху посыпать оставшейся зеленью..

Затем намазать майонезом и посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой или фольгой и запечь в духовке, время приготовления полчаса.

За десять минут до готовности фольгу снять, чтобы сыр немного подрумянился. Приятного аппетита!

Вы умеете готовить уху с каперсами? Попробуйте приготовить копченую скумбрию в мультиварке, вам понравится! Рецепт читайте здесь. Recepti-vkusnogo-mintaja.html

Советы и рекомендации

При жарке карпа можно использовать не только растительное, но и сливочное масло – так рыба получится еще вкуснее..

При запекании карпа необходимо очень хорошо прогреть духовку. Если плохо прогреть, рыба не запекется, не станет невкусной и сухой.

Для приготовления карпа можно использовать любые овощи. Добавляя томаты, их следует разрезать и дать стечь лишней жидкости.

Если карп запечен не в фольге, необходимо периодически поливать его выделившимся соком, чтобы он не засыхал.

Когда выбирая карпа, лучше отдать предпочтение более крупной тушке, в которой больше мякоти.

Лучше очищайте рыбу от головы до хвоста. Так чешуя сойдет быстрее и на кухне не останется лишней грязи ..

Так как речная рыба чаще всего имеет запах грязи, перед приготовлением ее можно полить лимонным соком. Полностью избавит от неприятного запаха ..

Карп фаршированный в духовке с картошкой. Карп запеченный в духовке

Карп готовится в духовке относительно быстро, а результат всегда радует и хозяйку, и гостей, приглашенных к столу.Прелесть этой рыбы заключается в практически полном отсутствии семян. Карп также ценится за высокое содержание жира. Для этого ему даже как «речной свинью» не удалось. А это значит, что любое блюдо из этой рыбы будет сочным, питательным и вкусным.

Карп – пресноводная рыба, поэтому его часто сопровождает не совсем аппетитный аромат грязи. Лимон, имбирь, молоко и зелень помогают бороться с этим. Ароматные специи тоже считаются полезными ингредиентами.

Карпа можно приготовить в духовке разными способами.Самый простой способ – добавить в рыбу специи и несколько ломтиков лимона и запечь ее целиком. Также можно начинить брюшко сочными овощами, копченостями, черносливом, какой-нибудь кашей и т. Д. Однако, если вы хотите приготовить гарнир с карпом, не обязательно класть его внутрь рыбы. Запечь их можно на одном противне, складывая крупу или картошку под рыбу. Так выделившийся жир проникает во все ингредиенты блюда, и получается сытный и сочный ужин.

Чтобы сохранить максимальное количество сока в карпе и других ингредиентах, рыбу часто помещают в фольгу или в рукав для запекания.Тем не менее любители золотистой корочки предпочитают выкладывать карпа прямо на противне. Также можно добавить жидкое тесто, различные специи, соусы, твердый сыр и т. Д.

Карп подается в том же виде, в каком он был приготовлен в духовке. Если рыба была запечена целиком, то ее нужно нарезать порционными кусочками прямо во время трапезы.

Чаще всего рыбу запекают с картошкой, но можно и с гречневой кашей поэкспериментировать. Получится очень вкусно и сытно.При этом не надо мучительно долго чистить рыбу – кости и кожу можно оставить нетронутыми. В случае с карпом это не вызовет никаких проблем – из готовой рыбы будет очень легко извлечь редкие кости. Благодаря панировке кожица станет золотистой и очень вкусной. Майонез при желании можно заменить сметаной средней жирности. Его можно смешивать с чесноком и зеленью.

Состав:

  • 2 карпа;
  • ½ стакана гречки;
  • 50 г твердого сыра;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. масло сливочное;
  • 2 ст. л. мука;
  • 2 ст. л. растительное масло;
  • 100 г майонеза;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Обе рыбы тщательно промыть, удалить головы и жабры.
  2. Карпа нарезать порциями.
  3. В тарелке смешать муку, соль и немного черного перца, обвалять в этой смеси каждый кусок рыбы.
  4. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить карпа с двух сторон до золотистого цвета.
  5. Обжарить отдельно нарезанный лук и морковь.
  6. Кашу отварить до готовности, заправить сливочным маслом, смешать с луком и морковью, переложить в форму для запекания на фольге.
  7. Положите кусочки рыбы сверху.
  8. Яйца сварены вкрутую, остудить и нарезать кубиками, выложить на дольки карпа.
  9. Посыпать блюдо тертым сыром, завернуть в фольгу и запекать при 200 градусах 30 минут.

Проценты из сети

Карп фаршированный – одно из самых вкусных рыбных деликатесов, которые можно приготовить на собственной кухне.Даже без выдающихся кулинарных навыков блюдо получится очень нежным и сочным. От такого карпа не напьешься – вино испарится, а рыба останется только с пикантным ароматом. Важной особенностью блюда станет добавление копченого сала. Такое сочетание вкусов порадует любого гурмана, даже если рыбные блюда не являются его любимым лакомством.

Состав:

  • 1 карп;
  • 50 г копченого бекона;
  • ½ стакана красного вина;
  • 4 помидора;
  • 50 г чернослива;
  • 150 г грецких орехов;
  • 2 болгарских перца;
  • 5 луковиц;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Выпотрошите рыбу, промойте изнутри и снаружи, дайте ей высохнуть.
  2. Приправить тушку со всех сторон солью и перцем, добавить любимые рыбные приправы.
  3. Сверху рыбы сделать глубокие надрезы на расстоянии 3 см друг от друга.
  4. В каждый разрез положить по кусочку копченого бекона.
  5. Лук и болгарский перец нарезать кружочками, чернослив нарезать кубиками, посыпать орехами.
  6. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачности, добавить к нему болгарский перец и помидоры.
  7. Приправить сковороду солью и перцем, тушить 5 минут на среднем огне.
  8. Положите орехи и чернослив с овощами, тушите еще 5 минут, затем полейте все вином.
  9. Перемешать все ингредиенты, положить часть овощей в брюшко карпа, остальные выложить на тушку и залить все соусом.
  10. Запекать карпа 1 час при 180 градусах на смазанном маслом противне.
  11. В процессе запекания периодически поливайте рыбу соком, который скапливается на дне формы.

Вкусный карп и овощное ассорти – настоящее лакомство для всех ценителей здорового питания. Количество ингредиентов хватит, чтобы накормить даже большую семью. Однако такое блюдо вполне можно использовать для праздничного застолья. При желании можно изменить овощной состав, сделав акцент на тех продуктах, которые находятся в холодильнике. Жарить рыбу нужно на сковороде до полуготовности. Как только кожица немного подрумянится, можно переложить карпа в форму для запекания.

Состав:

  • 1 кг филе карпа;
  • 500 г капусты цветной;
  • 500 г брокколи;
  • 500 г репчатого лука;
  • 500 г зеленого горошка;
  • 500 г картофеля;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. растительное масло;
  • 200 г твердого сыра;
  • 100 мл молока;
  • 2 ст. л. майонез;
  • 2 ст. л. панировочные сухари;
  • Зелень;
  • Соль перец.

Способ приготовления:

  1. Смешайте панировочные сухари с солью и перцем.
  2. Филе нарезать порциями, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  3. Брокколи и цветную капусту разделить на маленькие соцветия, картофель и лук нарезать дольками.
  4. Выложите овощи и горох в смазанную маслом форму для запекания и выложите на них кусочки карпа.
  5. Смешать молоко, майонез и яйцо, добавить немного соли и перца.
  6. Полученным соусом залить рыбу и овощи, посыпать тертым сыром.
  7. Запекать карпа при температуре 190-200 градусов 30 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить запеченного в духовке карпа по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Карп в духовке – жирная, сочная и очень мягкая рыба с минимальным количеством костей и хлопот, необходимых для приготовления. В этом случае можно сразу запекать с ним гарнир из каши, картофеля или других овощей. Аккуратные хозяйки должны знать, как варить карпа в духовке, поэтому следует ознакомиться со следующими рекомендациями:

  • Если вы готовите карпа без фольги и рукавов, лучше периодически поливать его соком, который будет скапливаться на дне посуды. форма.Так рыба останется сочной даже при длительной запекании;
  • Если хотите получить из карпа хрустящую золотистую корочку, то перед запеканием хотя бы немного обжарьте его на сковороде в панировочных сухарях или муке;
  • Для запекания лучше всего подходит свежий карп. Мороженое после термической обработки может потерять форму и буквально «сползти» по тарелке;
  • Если запекать карпа целиком, то голову снимать не нужно. Это сделает блюдо более привлекательным и лучше сохранит форму;
  • Обычное молоко поможет избавиться от запаха реки – карпа нужно замочить на 30 минут, прежде чем готовить в духовке.Лимонный сок или свежий укроп также могут «впитать» запах;
  • При запекании карпа в фольге разверните его за 10 минут до окончания варки, чтобы у рыбы появилась золотисто-коричневая корочка.

Карп, как и все морепродукты, – вкусный и полезный деликатес. Приготовить сочное и нежное мясо не составит особого труда. Просто выберите рецепт и смело приступайте к его приготовлению.

Карп – пресноводная рыба, входящая в семейство карповых. Такая рыба адаптирована к различным условиям обитания, поэтому ее можно встретить не только в бассейнах Черного, Каспийского и Азовского морей, но и в водоемах Азии, Сибири и даже Камчатки.При этом карп – довольно сильный и красивый речной обитатель с золотистой чешуей, вытянутой тушкой и ярко выраженными жевательными пластинками. В отличие от других видов рыб, карп очень быстро растет и к концу первого года жизни его длина достигает 10 см, а вес 30 г. Взрослый человек может весить до 20 кг и достигать длины до одного метра.

Во многих странах кулинары ценят его высокие вкусовые качества. Мясо карпа имеет насыщенный сладковатый вкус. И чем крупнее карп, тем меньше у него будет костей, что тоже несомненный плюс.Но вкус мяса во многом зависит от того, что ел карп.

Готовится довольно просто, его можно жарить, варить, запекать в духовке, использовать при приготовлении других блюд. Вне зависимости от способа обработки мясо всегда получается сочным. Главное, покупать для приготовления свежую рыбу, а не замороженную, так как при заморозке мясо теряет вкусовые качества.

Также стоит подчеркнуть, что карп не прихотлив в еде, он может поглотить все без разбора, от червей до моллюсков и личинок.Такой аппетит хорошо сказывается на его росте, чего нельзя сказать о качестве мяса, в котором могут скапливаться вредные соединения.

Состав и полезные свойства

Карп – рыба низкокалорийная, поэтому ее смело можно включать в список диетических продуктов. Употребление мяса положительно влияет на функционирование организма, поскольку оно содержит белок, жирные кислоты, витамины группы B, а также микро- и макроэлементы. Такой богатый состав поможет укрепить иммунную систему, улучшить самочувствие, зрение и состояние кожи, а также нормализовать работу сердца и печени.Особенно мясо карпа рекомендуется включать в рацион детского питания и пожилым людям, особенно нуждающимся в повышенном количестве белка.

Карп, фаршированный грибами в духовке

Вкусный и мясистый карп – настоящая находка для кулинара. Его нежный вкус хорошо сочетается с различными ингредиентами. Предлагаем рецепт сочной рыбы с грибами в духовке.

Состав:
  • карп;
  • 200 г свежих (сушеных) грибов;
  • два яйца;
  • ½ стакана риса
  • две луковицы;
  • две столовые ложки сливочного масла;
  • зелень, специи;
  • 100 мл сметаны.
Способ приготовления:
  1. Подготовленную тушку натереть солью, перцем и убрать в холодильник на 30 минут.
  2. Лук, грибы нарезать и обжарить на сливочном масле.
  3. Отварить рис и яйца.
  4. Добавить рис, нарезанные вареные яйца, посолить грибы и лук и все перемешать.
  5. Застелить противень фольгой, выложить рыбу, положить начинку на брюшко, смазать сметаной и поставить в духовку на час при температуре 180 ° С.

Как запечь в фольге

Запеченный в фольге карп – отличное блюдо для праздничного стола или повседневного обеда. Готовая рыба получается очень вкусной и нежной, главное использовать в приготовлении свежую тушку, так как замороженная в процессе запекания потеряет вкус и структуру. Большую особь лучше запечь в фольге, так как ее мясо более сочное и плотное. Как приготовить карпа в фольге, читайте дальше.

Состав:
  • тушка карпа;
  • 100 г сливочного масла;
  • три луковицы;
  • соль, смесь перцев, укроп.
Способ приготовления:
  1. Тушу тщательно приправить специями и солью.
  2. Смешать нарезанный лук с нарезанным укропом. Фаршировать рыбу кусочком сливочного масла с начинкой.
  3. Выложить карпа на фольгу, сверху посыпать луком и зеленью, укутать и поставить в духовку на 45 минут при температуре 190 ° С.

Приготовление в сметанном соусе

Карп идеален для приготовления нежных и ароматных блюд из рыбы. Как и всем пресноводным обитателям, ему присущ запах грязи.Чтобы избавиться от него, используйте лимон, чеснок или зелень. Это оставит неприятный запах и вы сможете приготовить ароматное блюдо.

Состав:
  • большая тушка карпа;
  • две луковицы;
  • 300 мл сметаны;
  • лимонный;
  • соль, специи.
Способ приготовления:
  1. Тушку рыбы поперчить, посолить и сбрызнуть лимонным соком, поставить на 30 минут в прохладном месте.
  2. Лук нарезать кольцами.
  3. На противне делаем субстрат из лука, сверху кладем рыбу, присыпаем луковыми кольцами и густо смазываем сметаной.
  4. Накрыть фольгой и выпекать 30 минут.
  5. Снимаем фольгу и варим еще 15 минут.

Карп жареный на сковороде

Не всем гурманам нравится запеченная в духовке рыба. А вот жареный карп с любимым гарниром понравится многим. Он хорош тем, что в нем много жира, а значит, для готовки понадобится небольшое количество масла.

Способ приготовления:
  1. Тушку нарезать на стейки, сбрызнуть лимонным соком, чтобы избавиться от запаха грязи.
  2. Обрабатываем стейки специями, можно обычную соль и молотый перец, либо приобрести готовый набор для рыбы.
  3. Обвалять кусочки в муке и обжаривать на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.

Рецепт рыбы хе

Корейская кухня прославилась во всем мире пряными закусками и салатами.Один из них – хе. Его готовят из мяса, овощей и рыбы. Предлагаем рецепт карпа хе.

Из карпа можно приготовить более десятка различных блюд, поэтому каждый найдет себе рецепт по душе. Но кроме самой рыбы есть еще одна удивительная вещь – это икра карпа. Из него можно сделать вкусный паштет, измельчить или просто обжарить на сковороде.

Карп запеченный целиком – настоящее праздничное рыбное блюдо! Несмотря на то, что карп относится к семейству карповых, костей в нем гораздо меньше, но есть запах грязи, который легко удалить любыми цитрусовыми или их соком.Если вы планируете подавать карпа в духовке на праздничный новогодний или рождественский стол, то запекайте его с мандаринами – это уникальное сочетание позволит насытить рыбу легкой цитрусовой ноткой и сделать ее вкус божественным.

Если есть возможность, то запеките карпа в рукаве. Если рукавов для запекания нет, то обязательно смазать форму маслом и слегка посыпать панировочными сухарями, чтобы потом можно было отделить всю тушку от формы после того, как она будет приготовлена.

Состав

  • 1 карп весом около 2 кг
  • 2-3 спелых мандарина
  • 0,5 ч. Л. Молотого черного или белого перца
  • 2 ст. л. майонез
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ст. л. семена горчицы

Препарат

1. Если вы покупаете свежую рыбу, загляните под жабры, чтобы убедиться, что она свежая. Лучший вариант – купить живую плещущуюся рыбу. Мы очистим приобретенного или пойманного карпа от чешуи и внутренностей, затем вскроем ему брюшко.Обязательно тщательно промойте и удалите изнутри черную пленку, чтобы она не добавляла горечи нашему запеченному блюду. Промоем молоко и икру, если она есть в рыбе.

2. Рыбу посолить и поперчить, натереть как внутри, так и снаружи. Например, можно использовать другие приправы или специи.

3. Очистите мандарины от кожуры и белых волокон, разделите их на дольки и измельчите, чтобы получить сок цитрусовых, и покройте им нашу рыбную тушку как сверху, так и изнутри. Оставим на 20 минут.

4. После того, как карп слегка замаринован в мандариновом соке, смешать майонез с зерновой горчицей и покрыть этой смесью рыбу изнутри и снаружи, выложив на смазанный маслом противень. Поместите в рыбу молоко и икру. Поставить противень в духовку и выпекать 40 минут при 200С.

Вы собираетесь положить на стол запеченную рыбу и не знаете, на какой из них остановиться? Купите карпа, которого можно приготовить несколькими способами. Вы увидите, как эта не слишком праздничная рыба понравится гостям – то есть по отношению к лососю или форели.

При покупке карпа выбирайте крупный экземпляр. Убедитесь, что у него ясные глаза и ярко-красные жабры – это признак свежести. Очистите его дома, удалите кишки и жабры и обрежьте плавники. Если собираетесь запекать карпа целиком, то хвост и голову оставьте на месте – целая рыба очень красиво смотрится на блюде. Карп – речная рыба, поэтому часто пахнет грязью. Чтобы убрать неприятный запах, замочите уже очищенную тушку в холодном молоке (30-40 минут). Запеченный карп классический:

  1. Натереть рыбную тушу солью (1 столовая ложка) и перцем (1 чайная ложка).
  2. Очистить и нарезать две большие луковицы полукольцами.
  3. Вымойте и обсушите большой пучок укропа – разрезать его не нужно.
  4. Намазать на большом листе фольги топленым маслом (1 столовая ложка).
  5. Положите карпа на фольгу; положить в брюхо лук, смешанный с кусочками замороженного масла (всего 100 грамм). В последнюю очередь положите в пучок укроп.
  6. Обернуть карпа фольгой и поставить в духовку (200 градусов) на час.
  7. Удалите лук и зелень с готового карпа и подавайте со свежими овощами.

Карп на подушке из овощей:

  1. Два картофеля нарезать толстыми ломтиками.
  2. Две большие луковицы нарезать кольцами.
  3. Нарежьте две моркови по диагонали кольцами.
  4. Два сладких болгарских перца (один желтый, другой красный) нарезать широкими дольками.
  5. Подготовленные овощи посолить и выложить в широкую и длинную кастрюлю или форму для запекания, предварительно смазанную оливковым маслом.
  6. Сверху на овощи выложить целую тушку карпа, посолить и посыпать рыбными специями.
  7. Смажьте рыбу маслом и накройте фольгой.
  8. Выпекать в хорошо разогретой духовке 40 минут.
  9. Снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 10 минут – на карпе поджарится корочка.
  10. Подавать рыбу с запеченными овощами, украсить зеленью.

Монастырский карп:

  1. Разрежьте одного большого карпа или двух средних карпа на широкие части.
  2. Мясо посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде до образования корочки.Отложите в сторону.
  3. Два яйца вкрутую очистить, очистить и нарезать ломтиками.
  4. Сварить рассыпчатую гречневую кашу из 3/4 стакана крупы. Добавьте в кашу 2 столовые ложки сливочного масла.
  5. Выложите кашу в центр круглой формы для запекания. Разложите вокруг него кусочки рыбы.
  6. Смажьте рыбу соусом из полстакана сметаны, столовой ложки горчицы, половины чайной ложки сахара и такого же количества соли.
  7. Выложите ломтики яиц на кашу и рыбу.
  8. Посыпать блюдо любым твердым сыром, натертым на крупной терке.
  9. Выпекать до золотистого цвета.
  10. Подавать в том же блюде, в котором вы выпекали.

Это блюдо можно готовить порционно в горшочках или небольшой керамической посуде.

Целый окунь с сушеным орегано и лимоном Рецепт

Целый окунь с сушеным орегано и лимоном. Стиль Андреа Гейслер. Фото: Марина Олифант

Диетическое
Без молока

Подача рыбы на Пасху является традицией во многих домашних хозяйствах, и такая рыба целиком – самый простой и самый приятный способ ее приготовить – быстро приготовить и вкусно, она с комфортом накормит семью.

Состав

1 окунь, около 2 кг, с головой и хвостом, очищенный

2 лимона

Солевые хлопья

Перец свежемолотый

1 зубчик чеснока

2 столовые ложки сушеного орегано

Оливковое масло первого холодного отжима

6 свежих лавровых листьев, желательно на стебле

Метод

1. Разогрейте духовку до 220 градусов принудительным вентилятором или до 240 градусов обычного.

2. Положите три слоя фольги, вдвое длиннее рыбы, на лоток, чтобы вы могли сложить его и запечатать как сверток. Выложите на фольгу два листа бумаги для выпечки и выложите сверху рыбу.

3. Выдавите один лимон над рыбой и внутри полости. Другой лимон нарезать тонкими кружочками.

4. Приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон и внутри полости.Натереть рыбу чесноком на мелкой терке, посыпать орегано и сбрызнуть небольшим количеством масла. Разложите дольки лимона по верху рыбы и заправьте лавровый лист в полость для головы.

5. Сложите бумагу для выпечки и фольгу поверх рыбы и заклейте края, скатывая и скручивая слои фольги вместе. Выпекать 30 минут.

6. Выньте из духовки и снимите бумагу и фольгу, чтобы полностью обнажить рыбу (здесь вы можете отрезать лишнюю бумагу и фольгу).Включите духовку в режим гриля. Снова поставьте рыбу в духовку и жарьте на гриле пять минут, чтобы она немного покраснела.

7. Оставьте приготовленную рыбу на пять минут. Подавать к столу целиком, поливая соком.

Напиток Вердиккио

Рецепт рыбы тилапии на гриле в духовке

Эта острая рыба тилапия, приготовленная на гриле, приготовлена ​​из восхитительного сочетания зеленых специй, чеснока, имбиря и лимона.

Хрустящая кожица, покрытая травами, и сочная, пропитанная травами внутренняя часть – это просто потрясающе.Если вы так склонны, используйте сушеные травы вместо свежих, но если вы хотите вывести эту рыбу на новый уровень, инвестируйте в использование свежих трав.

Аппетитная рыба тилапия, приготовленная на гриле в духовке

Эта рыба тилапия, приготовленная на гриле, хорошо сочетается с жареными бананами и западноафриканским перечным соусом. Я гарантирую, что вашей семье и друзьям он понравится, и они попросят рецепт у вас.

Тилапия – моя любимая рыба в большинстве случаев, но этот рецепт хорошо работает и с целой скумбрией.Рыба тилапия имеет более мягкий вкус и запах по сравнению с другими видами рыбы; черта, которая мне нравится.

Как чистить рыбу тилапию

Рыба тилапия имеет чешую, которую необходимо удалить перед приготовлением. Для этого положите рыбу на ровную поверхность и крепко держите одной рукой. Возьмите нож или ложку другой стороной и с умеренной силой соскребите их от хвоста к голове, чтобы удалить чешую.

Разрежьте живот ножом и пальцами вытащите внутренности. Затем с помощью ложки соскребите все пропущенные внутренности. Промойте рыбу изнутри под холодной водой, пока она не станет прозрачной.

Как мариновать рыбу тилапию

После очистки рыбы промокните ее насухо бумажными салфетками. Сделайте от 2 до 4 глубоких надрезов с обеих сторон рыбы. Эти разрезы позволят рыбе лучше впитать маринад.

После этого хорошо обмажьте рыбу маринадом и поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет. Наконец, закройте пакет и поставьте в холодильник минимум на 1 час, но лучше на ночь.

Это классический африканский способ приправить рыбу перед жаркой на углях или в духовке. Для достижения наилучших результатов его маринуют на ночь в этом зеленом, ароматном и пряном маринаде.

Ночное маринование позволяет рыбе впитать аромат маринада, в результате чего рыба становится такой вкусной для сердцевины.Для дополнительного всплеска вкуса я добавляю в маринад перец хабанеро.

Добавьте больше или меньше перца в зависимости от вашей переносимости.

Вещи, которые вам понадобятся для жареной рыбы тилапии

  • 2 средних рыбы тилапии
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 4 зеленых лука
  • 1 небольшая луковица
  • ½ пучка кориандра, крупно нарезанного (замените петрушкой)
  • 1 1/2 чайных ложки листьев тимьяна
  • 2-3 зубчика чеснока (измельченный)
  • 1 перец хабанеро
  • 2 чайные ложки измельченного имбиря
  • 1 чайная ложка морской соли
  • Половина чайной ложки бульонного порошка
  • 5 листьев базилика

Как приготовить жареную в духовке рыбу тилапию на гриле

  1. Смешайте в блендере лимонный сок, оливковое масло и кинзу лук, имбирь, чеснок, красный лук, соль, бульонный порошок, перец хабанеро и листья базилика.Взбить до однородной массы. Сохраните 1/4 маринада, чтобы смазать рыбу во время запекания.
  2. Если тилапия заморозилась, дайте ей разморозиться в холодильнике.
  3. После этого промойте рыбу в холодной воде, удалив чешую, жабры и все ненужные части.
  4. Тщательно промойте рыбу и промокните насухо бумажными салфетками. Сделайте 2–4 глубоких надреза на рыбе. Эти разрезы позволят рыбе лучше впитать маринад.
  5. Хорошо смажьте рыбу маринадом и поместите в большой герметичный пакет.
  6. Закройте пакет и поставьте в холодильник минимум на 1 час, но лучше на ночь.
  7. Разогрейте духовку до 200 ° C.
  8. Тем временем смажьте металлическую решетку для гриля небольшим количеством масла, чтобы рыба не прилипала к тарелке.
  9. Когда все будет готово к приготовлению на гриле, достаньте тилапию из пакета и поместите на решетку для горячего гриля. Смажьте тилапию оставленным маринадом.
  10. Жарьте рыбу примерно 20 минут и осторожно переверните, чтобы приготовить на гриле другую сторону. Смажьте другую сторону маринадом и жарьте еще 15 минут.
  11. Наконец, достаньте жареную на гриле рыбу тилапию из духовки и подавайте.

Рецепт запеченной в духовке рыбы тилапии

Пряная рыба тилапия, запеченная в духовке, с восхитительным сочетанием зеленых специй, чеснока, имбиря и лимона. Хрустящая кожа, покрытая травами, и сочная, пропитанная травами внутренняя часть – это просто потрясающе. Если вы так склонны, используйте сушеные травы вместо свежих, но если вы хотите вывести эту рыбу на новый уровень, инвестируйте в использование свежих трав. Эта рыба тилапия, приготовленная на гриле, хорошо сочетается с жареными бананами и западноафриканским перечным соусом.Я гарантирую, что вашей семье и друзьям он понравится, и они попросят рецепт у вас.

  • 2 средних размера рыбы тилапии
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 4 зеленого лука
  • 1 средний лук
  • 1/2 пучка кориандра (крупно нарезанного)
  • 1 1/2 чайной ложки листьев тимьяна
  • 3 зубчика чеснока (измельченного)
  • 1 перец хабанеро
  • 2 чайные ложки имбиря (измельченного)
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/2 чайной ложки порошка бульона
  • 5 листьев базилика
  • В блендере смешайте лимонный сок, оливковое масло, кинзу, зеленый лук, имбирь, чеснок, красный лук, соль, бульонный порошок, перец хабанеро и листья базилика.Взбить до однородной массы. Сохраните 1/4 маринада, чтобы смазать рыбу во время запекания.

  • Если тилапия замерзла, дайте ей разморозиться в холодильнике.

  • После этого промойте рыбу в холодной воде, удалив чешую, жабры и все ненужные части.

  • Тщательно промойте рыбу и промокните насухо бумажными салфетками. Сделайте 2–4 глубоких надреза на рыбе. Эти разрезы позволят рыбе лучше впитать маринад.

  • Хорошо смажьте рыбу маринадом и поместите в большой герметичный пакет.

  • Закройте пакет и поставьте в холодильник минимум на 1 час, но лучше на ночь.

  • Разогрейте духовку до 200 ° C.

  • Тем временем смажьте металлическую решетку для гриля небольшим количеством масла, чтобы рыба не прилипала к тарелке.

  • Когда все будет готово для приготовления на гриле, достаньте тилапию из пакета и поместите на решетку для горячего гриля. Смажьте тилапию оставленным маринадом.

  • Жарьте рыбу на гриле около 20 минут и осторожно переверните, чтобы приготовить на гриле другую сторону.Смажьте другую сторону маринадом и жарьте еще 15 минут.

  • Наконец, достаньте жареную в духовке тилапию и подавайте на стол.

Если тилапия замерзла, дайте ей разморозиться в холодильнике.

Что вы думаете об этой жареной в духовке тилапии? Встретимся в разделе комментариев ниже и поделимся своими мыслями, потому что я хотел бы услышать от вас.

Сопутствующие

АФРИКАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТЫ УЖИНОВ, РЕЦЕПТЫ ОБЕДА с тегами

The Definitive Guide – Amanda Outside

Приготовление на углях костра угли или мангал.Не кладите пакеты из фольги на пламя. Чтобы получить хорошие угли для приготовления, разожгите огонь и подождите, пока он догорит.

Когда вы собираетесь готовить, уберите угли в сторону костра. Будьте осторожны, угли очень горячие!

Используйте клещи и поместите пакеты из фольги прямо на угли.

Если вы сидите у огня, вы должны услышать слабое шипение. Если вы слышите громкий треск, значит, угли слишком горячие. Отодвиньте несколько из них подальше от пакетов.Если ничего не слышно, принесите еще несколько углей под пакеты.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Время приготовления будет зависеть от того, насколько крупными или мелкими вы нарезали ингредиенты, насколько большими вы сделали пакеты из фольги и насколько горячие угли.

В целом я планирую готовить примерно 40 минут. Каждые 10 минут переворачивайте пакеты из фольги щипцами для равномерного приготовления.

Если вы заметили, что угли остыли, просто принесите новые, чтобы снова нагреть их, пока снова не услышите слабое шипение.

Вы всегда можете снять пакет с углей и осторожно открыть его, чтобы проверить готовность. Если ему нужно больше времени, просто сложите его и дайте готовиться дольше.

Готовим на гриле:

Вы также можете приготовить пакеты из фольги на гриле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.