Как сделать хе из карася: Доступ к этой странице запрещен.

Хе из карася

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Азиатское блюдо под названием хе готовят без тепловой обработки практически из всех сортов рыбы, имеющей упругое мясо. Получается нечто вкусное, что можно отнести к салатам и холодным закускам. При приготовлении блюда из речной рыбы нужно потрудиться и вынуть все косточки.

Приготовление хе из карася имеет небольшую особенность. Лучше использовать свежую, но охлаждённую рыбу, так её легче разделывать. Филе нарезают не очень тонкими кусочками, иначе они раскиснут под воздействием уксуса и превратятся в бесформенную массу, если их интенсивно и грубо перемешивать.

Хе получается вкуснее их крупных тушек, мелких карасиков лучше жарить целиком.

Содержание:

Хе из карася в домашних условиях

Карась является популярной и повсюду продающейся рыбой, все знают, как его нужно разделывать. С тушек снимают жёсткую чешую, вырезают плавники, хвосты и жабры. Вынимают внутренности, старательно вычищают плёнку, которая выстилает брюшко.

Что делать с ценными внутренностями и отрезанными частями? Не выбрасывать! Их них готовят вкусные блюда:

Последовательность приготовления хе

  1. Предварительный посол. Чтобы мякоть рыбки стала жёстче, можно тушки посолить: по 2 ложки соли (с небольшой горкой) на каждый литр воды. Вскипятить солевой раствор, охладить его до 40°, залить рыбу и оставить на ночь в холодильнике. Затем откинуть на сито, дать стечь рассолу, промыть, обсушить.

Можно первую стадию опустить и начать сразу со второй.

  1. Получение филе. Из тушек вынимают хребет с рёберными костями, пинцетом стараются удалить все мелкие кости. Если не получится, остаётся надеяться на то, что они размягчатся под воздействием уксуса, и не будут чувствоваться в готовом блюде.
  2. Правильная нарезка филе. Тушки, точнее их половинки, освобождённые от костей, нарезают кусочками поперёк туловища. Кожицу можно оставить, чтобы она удерживала куски рыбы от расползания, но у карася она жёсткая и не особо вкусная. Можно её снять, нарезать кусочки шириной 2-3 см, и очень аккуратно перемешивать ингредиенты в процессе приготовления.
  3. Часто маринование рыбы выделяют в отдельную стадию. Куски филе заливают разведённым уксусом или эссенцией и дают рыбке настояться: в уксусе от 4 до 8 часов, в эссенции до 20 минуток.

При приготовлении хе из карася в домашних условиях этот процесс опускают. Сразу смешивают все ингредиенты, добавляют уксус. Готовому блюду дают постоять от 30 минут до суток. Второй вариант предпочтительнее, поэтому хе готовят за сутки и даже за 2-3 дня до подачи на стол.

Примечание:

Уксус в хе является обязательным компонентом. Можно использовать не только столовый, но и яблочный, виноградный, винный и прочие виды уксуса. Или заменить его соком, выжатым из лимона, либо разведённой лимонной кислотой.

Рецепт хе из карася с овощами

На 1 кг филе:

  • лук — 1-2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • перец болгарский — 1-2 шт.
  • чеснок — 5 долек
  • кунжут — 1 ст. л. семян
  • 7–9 % уксус — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соус соевый — 1 ст. л.
  • кориандр — 1 ч. л. зёрен
  • соль, перец, другие специи — на свой вкус
  • масло растительное — 3-4 ст. л. (кунжутное, оливковое, подсолнечное)
  • зелень — по желанию.

Примечание:

Можно добавить помидоры, огурцы, редис, редьку. Или готовить хе, чередуя разные овощи и сравнивая полученный вкус.

Обычно для хе филе и овощи нарезают длинной и тонкой соломкой. Возможны исключения: шинковка полукольцами, кольцами, кружками, полукружьями, произвольными прямоугольниками и т.п.

Приготовление блюда:

Морковь посыпать щепоткой соли, перемешать и дать постоять, чтобы выделился сок. Затем положить в дуршлаг, чтобы стекла выделившаяся жидкость. (С редькой поступают также, чтобы вместе с соком удалить горечь).

На морковь горкой выложить половину измельчённого чеснока, раздавленные зёрна кунжута и кориандра. Сверху посыпать перцем.

Прокалить масло и вылить на специи, чтоб максимально раскрыть их вкус.

Рыбное филе сбрызнуть уксусом, добавить лук и остальные овощи, морковь, сахар, остатки чеснока, соевый соус. Аккуратно массу перемешать, отправить в холодильник настояться. Перед подачей на стол проверить на соль и смешать со свежей зеленью.

Рецепт хе из карася с томатным соусом

На 1 кг филе:

  • лук — 2-3 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • уксус — 2 ст. л.
  • перцы молотые (чёрный, душистый, красный острый, паприка) — по 1/3 ч. л.
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Морковь можно натереть на тёрке и слегка отжать перед смешиванием всех ингредиентов.

Лук нарезать полукольцами и помять руками, чтобы выделилась горечь. Обсушить бумажными салфетками.

К рыбному филе добавить морковь, лук, томатную пасту (лучше острую китайскую перечную пасту), уксус. Посолить, перемешать.

Сверху насыпать горкой все перцы, щепотки любимых сухих травок и прочие специи по своему желанию. Можно обойтись только перцами.

Залить раскалённым растительным маслом, когда над ним появится едва заметный дымок.

После остывания масла блюдо ставят в холодильник, на следующий день снимают пробу, подав его к отварному картофелю или макаронному гарниру.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

рецепты в домашних условиях, секреты приготовления

Пикантное блюдо Корейской кухни – хе из карася – может приготовить каждый, будь то гурман, знаток и ценитель тонких и изысканных кушаний или простая домохозяйка, которая готова побаловать свою семью этой наивкуснейшей рыбной закуской. Тем более что предварительная обработка рыбы с вычищением из ее мякоти всех имеющихся косточек предает азиатскому кушанью некую изюминку и упрощает сам процесс наслаждения этим блюдом.

Нюансы и секреты приготовления

Любая кухня опирается на свод определенных правил в приготовлении тех или иных блюд. Именно поэтому перед самым началом готовки хе из карася в домашних условиях знатоки корейской кухни предлагают ознакомиться с основными нюансами и правилами приготовления этого блюда:

  • Для сохранности полезных компонентов и целостности филейных частей рыбы продукт должен соответствовать следующим критериям: быть свежим, слегка охлажденным, но не замороженным.
  • Рыба должна пройти качественную очистку от чешуи, особенно в области под плавниками, от кожицы, покрывающей тушку, и от несъедобных внутренностей, в частности, от черной пленки.
  • Как уже было сказано выше, кости из рыбы должны быть полностью удалены. Осуществляется подобный процесс путем надрезания тушки вдоль хребта с последующим удалением больших костей и самого остова рыбы.
  • Отделенное от костей рыбное филе при помощи острого ножа порционно нарезается на кусочки шириной в несколько сантиметров.
  • Рыбная заготовка заправляется уксусом, приправами, в особенности кориандром и красным перчиком.
  • Куски рыбы перемешиваются с большой осторожностью, чтобы нежные ломтики рыбы не превратились в кашу, и блюдо отставляют в сторону для настаивания.

Совет! Маринование рыбного филе можно выделить в отдельную стадию – сбрызнуть ломтики карася уксусом, а после к ним добавлять положенные ингредиенты согласно выбранному рецепту.

Рецепт с пошаговым приготовлением блюда

Хе является невероятно вкусным угощением, а классический рецепт его приготовления на скорую руку не потребует от кулинара каких-либо особых усилий и финансовых затрат.

Ингредиенты:

  • рыба (карась) – 2 килограмма;
  • лук (среднего размера) – 0,5 килограмма;
  • морковь – 2 штуки;
  • соль – 30 грамм;
  • уксус – 30 миллилитров;
  • перчик (красный и душистый) – каждого по чайной ложке;
  • паприка – 15 грамм;
  • маслице (растительного происхождения) – 200 миллилитров.

Способ приготовления – пошагово:

  1. Карасиков необходимо промыть под водой, очистить от внутренностей и чешуи, отделить головы и плавники от самих рыбьих тушек.
  2. Рыбу вновь вымыть, отделить мясо карасей от хребта и больших костей, а затем при помощи пинцета удалить все имеющиеся в рыбе мелкие косточки.
  3. Рыбное филе нарезать на порционные кусочки шириной 2–3 сантиметра.
  4. Очищенный лучок нашинковать полукольцами, а рыбные ломтики посыпать разновидностью перца.
  5. В разогретое на сковороде маслице всыпать паприку и полученной смесью полить рыбу.
  6. К вышеуказанным ингредиентам прибавить порубленную соломкой морковь, уксус.
  7. Полуфабрикат переложить в баночку и укупорить крышкой. На следующий день кушанье можно подавать к столу.

Классика азиатской кухни – хе по-корейски

ВАЖНО! Приготовить хе по-корейски с добавлением соевого соуса несложно, особенно если внимательно следовать предложенному рецепту.

Хе из карася в азиатском стиле получается пикантным

Читайте также:

Ингредиенты:

  • карасики (средние) – 3 тушки;
  • лучок (репчатый) – 5 клубней;
  • головка чеснока;
  • кинза – чайная ложка;
  • перчик (острый) – 20 граммов;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • соя –3/4 стакана;
  • сахарок – 50 грамм;
  • экстра – 30 граммов;
  • маслице – ¾ стакана;
  • зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления:

  1. В первую очередь необходимо сделать шаги по предварительной очистке рыбы от чешуи, толстой кожицы, внутренностей и, главное, от костей.
  2. Затем очистить от шелухи лучок, нашинковать его кольцами и уложить поверх тушек карасиков. Зубчики чесночка нарезать пластинками и также добавить к рыбе с луком.
  3. В разогретое на сковороде маслице добавить перчик, в течение нескольких минут его обжаривать, а после получившейся смесью сбрызнуть рыбу и указанные выше ингредиенты.
  4. После необходимо приготовить зелень – тщательно промыть ее, нашинковать и всыпать в емкость с рыбой.
  5. В отдельной чашке смешать кинзу, соль и сахарок, залить компоненты уксусом и соей. Получившимся маринадом залить рыбные ломтики, лук и чеснок с зеленью. Все компоненты тщательно перемешать, а емкость под крышкой убрать в прохладное место на 12 часов.
  6. 0l>

    Оригинальная закуска хе из карася не только дополнит основное блюдо, но и украсит любое праздничное застолье.

Хе из карася рецепт – Готовим сами

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Рыба домашнего соления
Фаршированные крабовые палочки со шпротами
Закуска “Тритон”
Закуска из сельди “Я подарю тебе звезду”
Профитроли “От Маши”
Мусс из копчeного лосося на огуречных дольках
Маринованная скумбрия из Суздаля
Суфле “Морское облачко”
Рыбная мелочь, приготовленная как консервы в томате

Попробуйте приготовить вместе

Изумительно ароматный гороховый суп
Крабовый салат в кальмаре
Котлеты по-венски

Фотографии «Закуска “Хе из карася”» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

17 июля 2017 года veronika1910 #

17 июля 2017 года Wind_Of_Rose #

17 июля 2017 года Соболева Валентина # (автор рецепта)

17 июля 2017 года Wind_Of_Rose #

17 июля 2017 года veronika1910 #

18 июля 2017 года Wind_Of_Rose #

24 февраля 2017 года korostel31 #

24 февраля 2017 года Соболева Валентина # (автор рецепта)

12 февраля 2017 года mnemosina #

7 февраля 2017 года СНежк_а #

7 февраля 2017 года Соболева Валентина # (автор рецепта)

5 февраля 2017 года Tata0330 #

5 февраля 2017 года Соболева Валентина # (автор рецепта)

5 февраля 2017 года Николай2405 #

5 февраля 2017 года Соболева Валентина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Хе из карася

Азиатское блюдо под названием хе готовят без тепловой обработки практически из всех сортов рыбы, имеющей упругое мясо. Получается нечто вкусное, что можно отнести к салатам и холодным закускам. При приготовлении блюда из речной рыбы нужно потрудиться и вынуть все косточки.

Приготовление хе из карася имеет небольшую особенность. Лучше использовать свежую, но охлаждённую рыбу, так её легче разделывать. Филе нарезают не очень тонкими кусочками, иначе они раскиснут под воздействием уксуса и превратятся в бесформенную массу, если их интенсивно и грубо перемешивать.

Хе получается вкуснее их крупных тушек, мелких карасиков лучше жарить целиком.

Хе из карася в домашних условиях

Карась является популярной и повсюду продающейся рыбой, все знают, как его нужно разделывать. С тушек снимают жёсткую чешую, вырезают плавники, хвосты и жабры. Вынимают внутренности, старательно вычищают плёнку, которая выстилает брюшко.

Что делать с ценными внутренностями и отрезанными частями? Не выбрасывать! Их них готовят вкусные блюда:

Последовательность приготовления хе

  1. Предварительный посол. Чтобы мякоть рыбки стала жёстче, можно тушки посолить: по 2 ложки соли (с небольшой горкой) на каждый литр воды. Вскипятить солевой раствор, охладить его до 40°, залить рыбу и оставить на ночь в холодильнике. Затем откинуть на сито, дать стечь рассолу, промыть, обсушить.

Можно первую стадию опустить и начать сразу со второй.

  1. Получение филе. Из тушек вынимают хребет с рёберными костями, пинцетом стараются удалить все мелкие кости. Если не получится, остаётся надеяться на то, что они размягчатся под воздействием уксуса, и не будут чувствоваться в готовом блюде.
  2. Правильная нарезка филе. Тушки, точнее их половинки, освобождённые от костей, нарезают кусочками поперёк туловища. Кожицу можно оставить, чтобы она удерживала куски рыбы от расползания, но у карася она жёсткая и не особо вкусная. Можно её снять, нарезать кусочки шириной 2-3 см, и очень аккуратно перемешивать ингредиенты в процессе приготовления.
  3. Часто маринование рыбы выделяют в отдельную стадию. Куски филе заливают разведённым уксусом или эссенцией и дают рыбке настояться: в уксусе от 4 до 8 часов, в эссенции до 20 минуток.

При приготовлении хе из карася в домашних условиях этот процесс опускают. Сразу смешивают все ингредиенты, добавляют уксус. Готовому блюду дают постоять от 30 минут до суток. Второй вариант предпочтительнее, поэтому хе готовят за сутки и даже за 2-3 дня до подачи на стол.

Уксус в хе является обязательным компонентом. Можно использовать не только столовый, но и яблочный, виноградный, винный и прочие виды уксуса. Или заменить его соком, выжатым из лимона, либо разведённой лимонной кислотой.

Рецепт хе из карася с овощами

  • лук — 1-2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • перец болгарский — 1-2 шт.
  • чеснок — 5 долек
  • кунжут — 1 ст. л. семян
  • 7–9 % уксус — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соус соевый — 1 ст. л.
  • кориандр — 1 ч. л. зёрен
  • соль, перец, другие специи — на свой вкус
  • масло растительное — 3-4 ст. л. (кунжутное, оливковое, подсолнечное)
  • зелень — по желанию.

Можно добавить помидоры, огурцы, редис, редьку. Или готовить хе, чередуя разные овощи и сравнивая полученный вкус.

Обычно для хе филе и овощи нарезают длинной и тонкой соломкой. Возможны исключения: шинковка полукольцами, кольцами, кружками, полукружьями, произвольными прямоугольниками и т.п.

Морковь посыпать щепоткой соли, перемешать и дать постоять, чтобы выделился сок. Затем положить в дуршлаг, чтобы стекла выделившаяся жидкость. (С редькой поступают также, чтобы вместе с соком удалить горечь).

На морковь горкой выложить половину измельчённого чеснока, раздавленные зёрна кунжута и кориандра. Сверху посыпать перцем.

Прокалить масло и вылить на специи, чтоб максимально раскрыть их вкус.

Рыбное филе сбрызнуть уксусом, добавить лук и остальные овощи, морковь, сахар, остатки чеснока, соевый соус. Аккуратно массу перемешать, отправить в холодильник настояться. Перед подачей на стол проверить на соль и смешать со свежей зеленью.

Рецепт хе из карася с томатным соусом

  • лук — 2-3 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • уксус — 2 ст. л.
  • перцы молотые (чёрный, душистый, красный острый, паприка) — по 1/3 ч. л.
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Морковь можно натереть на тёрке и слегка отжать перед смешиванием всех ингредиентов.

Лук нарезать полукольцами и помять руками, чтобы выделилась горечь. Обсушить бумажными салфетками.

К рыбному филе добавить морковь, лук, томатную пасту (лучше острую китайскую перечную пасту), уксус. Посолить, перемешать.

Сверху насыпать горкой все перцы, щепотки любимых сухих травок и прочие специи по своему желанию. Можно обойтись только перцами.

Залить раскалённым растительным маслом, когда над ним появится едва заметный дымок.

После остывания масла блюдо ставят в холодильник, на следующий день снимают пробу, подав его к отварному картофелю или макаронному гарниру.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Оценка статьи:

Загрузка…

Хе из карася рецепт
Ссылка на основную публикацию

wpDiscuzAdblock
detector

как приготовить в домашних условиях, простые пошаговые рецепты с фото, как сделать хе по-корейски, с уксусом, морковью и луком

Хе из карася — это вкусная корейская закуска. Одним из главных преимуществ такого блюда является то, что из филе удаляются практически все кости. Поэтому, если вы отказывали себе в удовольствии приготавливать карасей из-за излишней костлявости, хе — это отличный вариант насладиться нежным вкусом рыбы.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Хе из карася довольно просто приготовить в домашних условиях, следует только соблюдать некоторые правила. Это блюдо подают в лучших ресторанах Кореи.

Знаете ли вы? Особенностью корейской кухни является необычное сочетание ингредиентов. Например, к мясному супу одновременно могут подаваться сладкие орехи, сушёная рыба или водоросли.

Для того, чтобы у вас получилось не хуже азиатских поваров, учтите данные нюансы:

  • для блюда хе нужно брать холодную рыбу, поскольку мороженная теряет свою целостность и полезные элементы;
  • рыбу необходимо хорошо очистить и выпотрошить. Обязательно избавьтесь от чешуи и промойте её внутри;
  • кожу с тушки также необходимо снять;
  • разрежьте карася поперёк и удалите позвоночник, мелкие кости можно убрать пинцетом;
  • разрезать мякоть лучше всего острым ножом, чтобы куски были равномерными;
  • рыбу нужно полить уксусом, но из-за него мясо может развалиться, поэтому перемешивайте кусочки аккуратно;
  • нужно применять специи, а именно кориандр и красный перец. Корейцы используют только эти приправы при изготовлении настоящего хе.

Чтобы определить свежую рыбу, обратите внимание на некоторые особенности:

  • у свежего карася чешуя гладкая, блестящая и не отслаивается;
  • брюхо не вздуто;
  • прозрачные глаза;
  • нет пятен;
  • ярко-розовые жабры;
  • отсутствуют неприятные запахи.

Далее нужно почистить рыбу. Голову, плавники и жабры необходимо удалить. После извлечения внутренностей промойте тушку водой. Для приготовления хе понадобятся куски карася, поэтому разрежьте его пополам вдоль хребта, а после — каждую часть разделите ещё на две половины.

Рецепты хе из карася

Рецептов приготовления хе из карася существует много, каждый из них по-своему уникальный. Вы сможете выбрать любой, который придётся вам по вкусу, и приготовить для своих домочадцев. Не забывайте о том, что в Корее хе готовится с добавлением острых специй, поэтому, если вы не любитель «огненных» блюд, не кладите слишком много перца.

С уксусом

41,5 часа

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

  • острый перец

    1 ч. л

  • перец душистый молотый

    1 ч. л

  • подсолнечное масло

    200 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

123 ккал

  1. Нарежьте репчатый лук кольцами и натрите морковку на мелкой тёрке.
  2. Рыбу почистите, уберите плавники, голову и хвост и нарежьте на стейки.
  3. Вымойте куски чистой водой и переместите их в отдельную ёмкость.
  4. Добавьте соль, острый и душистый перец.
  5. Сверху выложите лук и морковь, и хорошо смешайте.
  6. Растительное масло раскалите и высыпьте к нему паприку.
  7. Влейте масло к рыбе и перемешайте.
  8. Добавьте уксус и снова тщательно смешайте.
  9. Поместите закуску в кастрюлю или другую ёмкость и поставьте в холодное место на сутки.
  10. С уксусомВидео-рецепт: С уксусом

Важно! Если вы переусердствовали с острыми приправами, ситуацию может спасти помидор. Просто мелко порежьте его в блюдо и хорошо перемешайте.

По-корейски

22 часа

Шаги

12 ингредиентов

  • крупный карась

    1 шт.

  • сахарная пудра

    1 ч. л

  • подсолнечное масло

    1 ст. л

  • соевый соус

    1 ч. л

  • зелень

    по вкусу

  • красный перец

    по вкусу

  • уксус 9%

    3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

97 ккал

  1. Отрежьте плавники, голову и хвост, брюхо промойте водой.
  2. Разрежьте его по позвоночнику и отделите мясо от кости.
  3. Мясо порежьте на тонкие полоски.
  4. Положите куски в посудину, залейте уксусом, перемешайте и уберите в холодное место на 50 минут.
  5. Пока филе маринуется, приготовьте остальные продукты, нарежьте мелко лук и натрите морковь.
  6. Мелко нарежьте зелень и чеснок, раскалите подсолнечное масло.
  7. Смешайте рыбу с луком и морковкой.
  8. Добавьте чеснок, зелень, паприку, молотый перец и залейте раскалённым маслом.
  9. Сахарную пудру смешайте с соевым соусом и вылейте в блюдо с рыбой, перемешайте.
  10. Сложите закуску в маленькую посуду и накройте крышкой.
  11. Хе должно мариноваться не меньше суток, за это время блюдо перемешайте один раз.

Знаете ли вы? Корейцы любят подавать морепродукты ещё живыми; даже осьминога просто режут на куски и приносят ещё шевелящимся. Но такое угощение — на любителя.

Без морковки

23,5 часа

Шаги

10 ингредиентов

  • репчатый лук

    3 шт.

  • подсолнечное масло

    2 ст. л

  • кориандр

    1 ч. л

  • зелёный лук

    100 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

120 ккал

  1. Почистите рыбу, удалите внутренности, голову и хвост. Промойте водой.
  2. Нарежьте мякоть на средние части и залейте уксусом. Затем поставьте в холодное место на 3 часа.
  3. Измельчите лук, чеснок и зелень и выложите овощи на рыбу. Добавьте соль и сахар, перемешайте.
  4. Раскалите подсолнечное масло, добавьте в него паприку и залейте в блюдо.
  5. Добавьте зелёный лук и перемешайте.
  6. Поставьте хе в холодильник на сутки мариноваться.

Особенности хранения хе из карася

Хранить хе из карася необходимо в холодильнике. Срок годности продукта — не больше двух недель. Но если через небольшой период времени вы почувствовали неприятный запах, блюдо лучше выбросить, чтобы не подвергать опасности себя и своих близких.

Важно! Главной особенностью хе являются острые специи, которые можно употреблять не всем. Если вы имеете проблемы с ЖКТ, то от такой закуски лучше отказаться.

Сделать хе из карася в домашних условиях довольно просто. Главное — вооружиться настроением и желанием, а также соблюдать все необходимые условия. Тогда ваше блюдо получится не хуже, чем у поваров элитных ресторанов Кореи. А пикантный вкус никого не оставит равнодушным.

Хе из карася – видео рецепт

Главная  
→  Домашняя ЕДА 
→  Хе из карася – видео рецепт

 

  • Автор рецепта: SalnikovAleksandr
  • После приготовления вы получите: 2 порции
  • Время приготовления: 24 часа 10 минут

Ингредиенты

  • Соль: 2 столовые ложки
  • Морковь: 3 штуки
  • Уксус: 2 столовые ложки
  • Паприка: 2 чайные ложки
  • Масло растительное: 1 стакан

Инструкция

  • Лук порезать полукольцами, морковь соломкой, рыбу кусочками по 1-1.5 см

  • Рыбу посолить, поперчить острым и душистым перцем, добавить лук и морковь, перемешать

  • На сковороде в раскаленное масло добавить паприку и вылить в рыбу. Тщательно перемешать. Полить уксусом. Отправить в холодильник на сутки.

  • Приятного аппетита!

Категория блюда: Блюда из рыбы
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Готовить просто

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Рецепт хе из карася с уксусом

Хе из карася – довольно простая закуска. Любая хозяйка сможет удивить свою семью нежным и пикантным блюдом. Домочадцы наверняка останутся довольны.

Правила приготовления

Рецепт блюда не особо тяжелый, поэтому его может повторить любой желающий. Главное – четкое соблюдение нехитрых правил.

Что нужно делать:

  1. Желательно применять рыбу в охлажденном состоянии. Если она заморожена, то не сохранит свою целостность и весь состав полезных веществ.
  2. Перед началом готовки необходимо тщательно очистить карася и распотрошить. Следует убрать чешую, находящуюся под плавниками. По окончании чистки обязательно промыть рыбу изнутри.
  3. Стоит срезать кожицу: так блюдо будет более мягким.
  4. Чтобы вычистить косточки, следует разрезать рыбу поперек, вынув хребет с крупными костями. Мелкие можно подцепить пинцетом.
  5. Порезать филе карася, чтобы ломтики получились длинными и ровными.
  6. Заранее следует полить рыбу уксусом. Чтобы не превратить ее мясо в кашу, необходимо мешать ломтики крайне аккуратно.
  7. Желательно добавить кинзу с красным перцем. Эти приправы отлично подойдут для закуски.

Рецепт классического хе их карася

Традиционная готовка не отличается особой сложностью. Блюдо нетрудно приготовить дома.

Требуемые ингредиенты:

  • караси – 2 кг;
  • луковица – 5 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • уксус столовый – 2 столовые ложки;
  • соль – 25 г;
  • молотый красный перец – 5 г;
  • паприка – 10 г;
  • душистый перец – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 0,2 л.

Тщательно почистить рыбу, удалив чешуйки и под плавниками. Разрезать брюхо и осторожно вынуть внутренности. Тщательно промыть карася под холодной водой.

Разрезать рыбу надвое. Убрать хребет с костями. Самые мелкие захватываются пинцетом. Готовое филе нарезается на ломтики.

Как правильно нарезать овощи:

  1. Убрать луковую шелуху у овоща и промыть водой.
  2. Нарезать его полукольцами или колечками.
  3. Помыть и почистить морковь. Затем накрошить ее длинной и тонкой соломкой.

Техника правильного смешения ингредиентов:

  1. Выложить лук в тару с очищенной рыбой, когда все овощи уже накрошены.
  2. Приправить перцами и добавить соль. Дать немного времени постоять массе, чтобы она пропиталась специями.
  3. Поставить сковороду на средний огонь. Налить туда растительное масло. Когда оно разогреется, добавить сладкий перец. Затем все перемешать и убрать с огня. Полить получившимся маслом с перцем рыбу и перемешать.
  4. Выложить в тару с карасем и луком морковную соломку. Полить все уксусом и тщательно, но аккуратно перемешать. Получившийся маринад должны равномерно распределиться.
  5. Поместить массу в банку и накрыть ее крышкой. Убрать в прохладное место и оставить на ночь.

На следующий день блюдо подается на стол. Если рецепт полностью соблюден, получится вкусная закуска.

Корейский хе с карасем

Блюдо можно приготовить по-другому. Тогда рецепт будет включать соевый соус. Продукт придаст закуске особый пикантный вкус. Соевый соус продается в готовом виде. Его можно найти на прилавках любого супермаркета.

Чтобы приготовить хе с карасем по корейскому рецепту, необходимо приготовить такие продукты:

  • караси – 2–3 шт.;
  • луковица – 5 шт.;
  • зубчики чеснока – 5 шт.;
  • кинза – 1 ч. л.;
  • красный перец – 1 ст. л.;
  • уксус – 50 мл;
  • соевый соус – 80 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 80 мл;
  • зелень (укроп с петрушкой) – несколько веток.

Техника приготовления рыбы:

  1. Хорошо помыть карасей в холодной воде. Почистить от чешуи, убирая ее под плавниками и на брюшке.
  2. Убрать внутренности и промыть рыбу от их остатков.
  3. Срезаются голова, плавники и хвост.
  4. Разрезать карасей надвое.
  5. Вырезать хребет с крупными косточками. Мелкие убрать пинцетом.
  6. Срезать кожицу.
  7. Получившееся филе нарезать ломтиками с помощью острого лезвия ножа.

Когда рыбные кусочки готовы, следует приступить к овощам. Берут лук и очищают его от шелухи. Затем нарезают его на колечки и добавляют их в тару с карасями.

Чесночные зубчики очищают и нарезают на тонкие пластинки. Выложить их в тару.

Сковорода заливается растительным маслом. После этого ее разогревают на среднем огне. Засыпать масло перцем. Обжаривать около трех минут. Перелить перец с растительным маслом в тару с карасями, луковыми колечками и чесноком.

Тщательно помыть укроп с петрушкой и мелко их нарезать. Пересыпать в емкость.

В небольшой чашке смешать кориандр с солью и сахаром. Полить массу соевым соусом и уксусом. Хорошо и аккуратно перемешать. Приготовленный маринад заливается на рыбные ломтики, луковые колечки и чеснок. Тщательно размешать.

По окончании готовки тару закрыть крышкой и убрать в прохладное место. Держать блюдо там в течение всей ночи. На следующий день его можно подавать к столу.

Заключение

Хе из карася – это отменная закуска, которая идеально дополняет основное блюдо. Также она может готовится вместе с другими салатами. Независимо от того, классический или корейский рецепт, хе из карася запомнится ярким пикантным вкусом. Маринад придает блюду изюминку, с которой блюдо становится необычным, но чрезвычайно вкусным.

Полезное видео

Как приготовить Хе из карася на видео ниже:

Многие наши соотечественницы маринуют сельдь и скумбрию, однако не все знают, что речную рыбу тоже можно приготовить аналогичным способом. В Корее подобные закуски очень популярны, они известны под названием хе. Если вы относитесь к почитателям корейской кухни или просто любите острые блюда, вам наверняка придется по вкусу хе из карася. Приготовить его таким способом будет хорошей идеей еще и потому, что уксус разрушает мелкие косточки, которых очень много в этой рыбе, благодаря чему кушать ее становится удобно и приятно.

Особенности приготовления

Процесс приготовления хе из карася не отнимает слишком много времени и не требует большого кулинарного мастерства. Если не нарушать технологию приготовления этого кушанья, результат вас наверняка порадует.

  • Карасей для приготовления хе можно использовать свежих или замороженных. Из свежих закуска получается более нежной, однако из замороженной она более безопасна для здоровья. Речную рыбу часто поражают паразиты, которые погибают при замораживании. Учитывая, что при готовке хе караси не подвергаются термической обработке, этот момент важен. Чтобы при размораживании рыба не утратила сочности, ей позволяют оттаять постепенно, не подвергая резкому перепаду температур.
  • Для приготовления хе карасей нужно хорошо почистить. Чешуи не должно остаться совсем, даже под плавниками. Чтобы рыба не выскальзывала из рук, можно надеть тканевые перчатки. Удобно чистить рыбу на специальной доске с зажимом для хвоста.
  • Чтобы во время чистки рыбы чешуя не разлеталась по комнате, карасей погружают в воду или помещают в пакет.
  • После чистки карасей нужно выпотрошить. Делать это следует осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе блюдо будет иметь горьковатый привкус. Черная пленка, покрывающая брюшко изнутри, при потрошении обязательно удаляется.
  • После потрошения у карасей удаляют голову, хвост, плавники, после чего тушку разрезают и удаляют хребет и реберные кости. Извлечь все до единой мелкие косточки из карася даже не стоит пытаться, но переживать из-за их наличия тоже не нужно: они размягчатся и разрушатся под воздействием уксуса на дальнейших этапах приготовления закуски.
  • Мариновать карасей можно будет вместе с кожей, но кушанье получится более мягким и приятным на вкус, если кожу все-таки удалить.
  • Обязательными компонентами при приготовлении хе из карася являются кориандр, красный перец, уксус, рафинированное растительное масло и соль, которую можно заменять или дополнять соевым соусом. Нередко в состав закуски включают лук, морковь, чеснок, зелень, паприку, черный перец и другие специи, что позволяет сделать блюдо еще более вкусным и аппетитным.
  • Время маринования карася зависит от размера его кусков и количества уксуса, обычно оно составляет 8 часов. Дольше 2 суток мариновать рыбу не рекомендуют, так как она за это время размягчается слишком сильно, и кушанье может превратиться в кашу.

Хе из карася можно подавать в салатнице, в тарталетках или на шпажках. Эта закуска хороша сама по себе, но часто ее дополняют отварным картофелем, рисом.

Простой рецепт хе из карася

  • караси – 2 кг;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 40 мл;
  • рафинированное растительное масло – 0.2 л;
  • соль – 20-30 г;
  • приправа для корейской моркови – 10 г.
  • Карасей почистите, выпотрошите, промойте. Отрежьте голову, хвост, плавники. Разрезав карасей вдоль, удалите крупные кости.
  • Нарежьте карасей на куски толщиной около 2-3 см. Обсолите их, сложите в банку и на 2-3 часа уберите в холодильник.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Разогрейте масло, положите в него лук и томите его на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным.
  • Всыпьте на сковороду с луком специи, прогрейте их в течение 2 минут.
  • Перелейте горячее масло с луком в миску, добавьте уксусную эссенцию, перемешайте. Получившейся смесью залейте куски карася.
  • Плотно закройте банку и несколько раз хорошо встряхните.
  • Уберите в прохладное место на 8-12 часов. Банку периодически встряхивайте и переворачивайте, чтобы куски карася пропитывались маринадом равномерно.

Остается выложить закуску на блюдо и подать к столу. Несмотря на то, что данный рецепт довольно прост, закуска по нему получается вкусной и красивой.

Хе из карася по-корейски с чесноком и соевым соусом

  • караси – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • жгучий красный перец – 10 г;
  • сахар – 40 г;
  • соевый соус – 80 мл;
  • соль – 20 г;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • укроп, петрушка – по вкусу.
  • Выпотрошенные и почищенные рыбины очистите от костей, предварительно удалив у них хвосты, плавники, головы. Снимите кожу. Карасиное мясо нарежьте тонкими длинными полосками, сложите в миску.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, положите к карасям.
  • Чесночные зубчики очистите, раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите и отправьте в миску с рыбой и луком.
  • Помойте, обсушите, промокнув полотенцем, укроп и петрушку. Мелко их порежьте и соедините с другими ингредиентами.
  • Масло влейте в сотейник, всыпьте в него перец, разогрейте.
  • Полейте горячим маслом кусочки карасей, перемешайте.
  • В отдельной емкости смешайте соль, сахар и кориандр. Добавьте к ним уксус и соевый соус.
  • Добавьте маринад к остальным продуктам, перемешайте.

К употреблению в пищу хе из рыбы, приготовленное по корейскому рецепту, будет готово уже через 2 часа, но оптимальный вкус приобретет только через 6-8 часов. Этот вариант закуски по-настоящему острый, он понравится любителей жгучих кушаний.

Популярный рецепт хе из карасей с луком и морковью

  • караси – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло – 120 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • соль – 10 г;
  • красный молотый перец – 5 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • свежая зелень – по вкусу.
  • Карасей выпотрошите, почистите, промойте и обсушите салфеткой. Разделайте их на филе, его нарежьте кусками по 2-3 см.
  • Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Измельчите корнеплоды на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если такого приспособления в вашем доме нет, можно воспользоваться обычной теркой с крупными отверстиями или нарезать морковь тонкой соломкой, вооружившись острым ножом.
  • С луковиц снимите шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.
  • Рыбу и измельченные овощи сложите в миску, полейте уксусом, посыпьте солью и специями. Перемешайте продукты руками, чтобы специи и соль распределились равномерно, покрыв каждый кусок рыбы.
  • Масло перелейте в сотейник, доведите до кипения, залейте им находящиеся в миске продукты и перемешайте их ложкой.
  • Обтяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на срок от 4 часов до 2 дней. Обычно такую закуску маринуют в течение ночи, а днем уже подают к столу.

Хе, приготовленное из карася с морковью, выглядит особенно ярко и аппетитно.

Карасиное хе – пикантная закуска, которая относится к корейской кухне. В ее составе нет экзотических ингредиентов, так что наши соотечественники тоже могут приготовить ее к будничному или даже праздничному столу.

Ингредиенты

Лук репчатый крупный — 1 шт.

Морковь крупная — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст.л.

Перец черный молотый — 4 щепотки

Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

  • 98 кКал
  • 20 мин.
  • 2 ч.
  • 2 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Хе из карася — вкусная рыбная закуска, которая обязательно понравится тем, кто любит маринованную рыбу. Хе готовится практически из любой рыбы, но если в вашем регионе полным-полно карася, особенно по весне, когда он мечет икру, то создать хе из него будет проще простого!

Помните о том, что такой закуске нужно дать настояться минимум 2-4 часа, а еще лучше — оставить ее на ночь в холодильнике. За это время рыбка промаринуется полностью, окутываясь ароматами специй. Я не использую паприку, считая, что она забивает блюдо своим сладким вкусом, но вы можете добавить ее, если любите.

Чеснок в блюде также будет излишним, он забьет своим ароматом вкус самой рыбы. В мелких карасях много косточек, поэтому их не жарят и не варят, а пускают на хе или вялят для пива. С крупных карасей косточки обрезаются, мякоть филетируется.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления хе из карася в домашних условиях и начнем кулинарить!

Морковь очистите, промойте и натрите на терке для моркови по-корейски. Лук также очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Выложите овощные нарезки в глубокую емкость.

Карасей очистите от кожуры, промойте. Затем вспорите рыбам брюшки и удалите внутренности, а также черную пленку внутри — она очень горчит. Обязательно еще раз промойте. Срежьте головы, хвосты, все плавники. Крупную рыбу филетируйте, удалите хребет, нарежьте порционными кусками. Мелкую нарежьте на части. Выложите рыбные части в миску к овощным нарезкам.

Всыпьте соль, перец и молотый кориандр. Влейте уксус и все перемешайте.

Раскалите растительное масло на сковороде, влейте его горячим в емкость и еще раз все хорошенько перемешайте. Оставьте под пищевой пленкой или выложите хе в банку, контейнер, поместите в холодильник минимум на 2 часа, максимум — на сутки-двое. Не забывайте его перемешивать для равномерного приготовления.

Готовое хе из карася выложите на тарелку или в пиалы, подайте к столу охлажденным.

Рецепты и советы в приготовлении хе из карасей дома

Когда твой муж рыбак, то ты просто обязана любить рыбу и знать много рецептов с её участием. Я отношусь именно к таким жёнам. И часто ищу новые рецепты, где её можно использовать.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 327
Источник: https://povar.ru/recipes/he_iz_karasya-44924.html

Описание приготовления:

На этот раз я вам расскажу, как приготовить хе из карася, хотя в принципе это блюдо делается из любой рыбы. Скорее его можно отнести к холодным закускам. В корейских традициях всё будет готовиться за счёт маринада и приправ, а не с помощью тепловой обработки. Главное здесь дать время рыбе настояться и пропитаться.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карась
Блюдо: Салаты / Закуски
География кухни: Корейская / Азиатская

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 653
Источник: https://povar.ru/recipes/he_iz_karasya-44924.html

Похожие рецепты

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1340
Источник: https://1000.menu/cooking/18327-xe-iz-karasya

Особенности приготовления

Процесс приготовления хе из карася не отнимает слишком много времени и не требует большого кулинарного мастерства. Если не нарушать технологию приготовления этого кушанья, результат вас наверняка порадует.

  • Карасей для приготовления хе можно использовать свежих или замороженных. Из свежих закуска получается более нежной, однако из замороженной она более безопасна для здоровья. Речную рыбу часто поражают паразиты, которые погибают при замораживании. Учитывая, что при готовке хе караси не подвергаются термической обработке, этот момент важен. Чтобы при размораживании рыба не утратила сочности, ей позволяют оттаять постепенно, не подвергая резкому перепаду температур.
  • Для приготовления хе карасей нужно хорошо почистить. Чешуи не должно остаться совсем, даже под плавниками. Чтобы рыба не выскальзывала из рук, можно надеть тканевые перчатки. Удобно чистить рыбу на специальной доске с зажимом для хвоста.
  • Чтобы во время чистки рыбы чешуя не разлеталась по комнате, карасей погружают в воду или помещают в пакет.
  • После чистки карасей нужно выпотрошить. Делать это следует осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе блюдо будет иметь горьковатый привкус. Черная пленка, покрывающая брюшко изнутри, при потрошении обязательно удаляется.
  • После потрошения у карасей удаляют голову, хвост, плавники, после чего тушку разрезают и удаляют хребет и реберные кости. Извлечь все до единой мелкие косточки из карася даже не стоит пытаться, но переживать из-за их наличия тоже не нужно: они размягчатся и разрушатся под воздействием уксуса на дальнейших этапах приготовления закуски.
  • Мариновать карасей можно будет вместе с кожей, но кушанье получится более мягким и приятным на вкус, если кожу все-таки удалить.
  • Обязательными компонентами при приготовлении хе из карася являются кориандр, красный перец, уксус, рафинированное растительное масло и соль, которую можно заменять или дополнять соевым соусом. Нередко в состав закуски включают лук, морковь, чеснок, зелень, паприку, черный перец и другие специи, что позволяет сделать блюдо еще более вкусным и аппетитным.
  • Время маринования карася зависит от размера его кусков и количества уксуса, обычно оно составляет 8 часов. Дольше 2 суток мариновать рыбу не рекомендуют, так как она за это время размягчается слишком сильно, и кушанье может превратиться в кашу.

Хе из карася можно подавать в салатнице, в тарталетках или на шпажках. Эта закуска хороша сама по себе, но часто ее дополняют отварным картофелем, рисом.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 2497
Источник: https://onwomen.ru/he-iz-karasya.html

Ингредиенты:

  • Карась  — 2 Килограмма
  • Репчатый лук  — 5 Штук
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Соль  — 1 Ст. ложка
  • Уксус  — 2 Ст. ложки
  • Красный молотый перец  — 1 Чайная ложка
  • Душистый перец  — 1 Чайная ложка
  • Паприка  — 2 Чайных ложки
  • Растительное масло  — 1 Стакан

Количество порций: 6

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1100
Источник: https://povar.ru/recipes/he_iz_karasya-44924.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук —  ккал/100г
  • Морковь —  ккал/100г
  • Морковь отварная —  ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Карась отварной — 102 ккал/100г
  • Карась свежий —  ккал/100г
  • Винный уксус (3%) —  ккал/100г
  • Уксус —  ккал/100г
  • Уксус 9% —  ккал/100г
  • Уксус бальзамический —  ккал/100г
  • Уксус яблочный —  ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
  • Перец острый молотый —  ккал/100г
  • Паприка — 289 ккал/100г

Калорийность продуктов: Карась, Лук, Морковь, Соль, Перец острый молотый, Подсолнечное масло, Паприка, Уксус

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 599
Источник: https://1000.menu/cooking/18327-xe-iz-karasya

Корейский хе с карасем

Есть еще один вариант приготовления хе – по-корейски. Рецепт этой закуски предполагает использование соевого соуса, который придает ей пикантный вкус. Найти этот компонент не так уж и сложно. Его можно приобрести практически в любом супермаркете.

Рассмотрим, что же потребуется для приготовления. Рецепт рекомендует использовать следующие ингредиенты:

  • 2-3 карася среднего размера;
  • 5 луковиц;
  • 5-6 чесночных зубца;
  • 1 ч. ложка кориандра;
  • 1 большая ложка красного перца;
  • 50 мл укуса;
  • соевый соус – 80 мл;
  • 2 большие ложки сахарного песка;
  • 1 большая ложка соли;
  • 80 мл растительного масла;
  • несколько веточек свежего укропа и петрушки.

Хе из карася можно приготовить различными способами

Рыбу предварительно подготавливаем в соответствии со следующей схемой:

  • карасей нужно промыть под холодной водой и очистить от чешуи;
  • удаляем чешую под плавниками, на брюшке;
  • вычищаем все потроха, хорошо промываем от остатков внутренностей;
  • срезаем голову, плавники, хвост;
  • разрезаем карасей вдоль на две части;
  • вырезаем хребет, удаляем крупные кости;
  • при помощи пинцета нужно убрать мелкие косточки;
  • сверху можно срезать кожицу;
  • нарезаем филе острым лезвием ножа на длинные ломтики.

После этого очищаем лук от шелухи, разрезаем головки на тонкие кружочки, выкладываем их в емкость вместе с рыбой. Дольки чеснока чистим, разрезаем тонкими пластинками и кладем к остальным компонентам.

Готовить хе следует только из хорошо подготовленных тушек

На сковороду наливаем растительное масло, ставим на газ и разогреваем. Засыпаем в масло острый перец и обжариваем в нем примерно 3-4 минуты. Переливаем растительное масло с перцем в емкость с рыбой, луком, чесноком. Зелень споласкиваем, шинкуем мелкими кусочками и пересыпаем в чашку.

В небольшой миске смешиваем кориандр, соль, сахарный песок. Все поливаем соевым соусом и укусом, тщательно перемешиваем. Готовым маринадом заливаем кусочки карася, лук, чеснок. Хорошо все размешиваем, чтобы маринад полностью распределился. Емкость хорошо закрываем и убираем в прохладное место на всю ночь.

Рецепт позволяет получить отменную закуску, которая станет отличным дополнением к любому основному блюду.

Ее можно готовить на праздничный стол вместе с другими салатами. Вкус и аромат этого салата запомнится на долгое время. А все дело в использовании маринада из специй и соевого соуса. Именно соевый соус придает этому блюду яркую изюминку, которая делает его необычным, но в тоже время невероятно вкусным.

Важным также является выбор приправ, от которых будет зависеть окончательный вкус блюда

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 2535
Источник: http://promysel.com/rybalka/karas/xe-iz-karasya-v-domashnix-usloviyax.html

Заключение

Хе из карася – это отменная закуска, которая идеально дополняет основное блюдо. Также она может готовится вместе с другими салатами. Независимо от того, классический или корейский рецепт, хе из карася запомнится ярким пикантным вкусом. Маринад придает блюду изюминку, с которой блюдо становится необычным, но чрезвычайно вкусным.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 341
Источник: http://dlyaribakov.ru/kuxnya/he-iz-karasya.html

Рецепт классического хе их карася

Традиционная готовка не отличается особой сложностью. Блюдо нетрудно приготовить дома.

Требуемые ингредиенты:

  • караси – 2 кг;
  • луковица – 5 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • уксус столовый – 2 столовые ложки;
  • соль – 25 г;
  • молотый красный перец – 5 г;
  • паприка – 10 г;
  • душистый перец – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 0,2 л.

Тщательно почистить рыбу, удалив чешуйки и под плавниками. Разрезать брюхо и осторожно вынуть внутренности. Тщательно промыть карася под холодной водой.

Внимание. Голова, хвост и плавники срезаются: они не применяются в готовке.

Разрезать рыбу надвое. Убрать хребет с костями. Самые мелкие захватываются пинцетом. Готовое филе нарезается на ломтики.

Как правильно нарезать овощи:

  1. Убрать луковую шелуху у овоща и промыть водой.
  2. Нарезать его полукольцами или колечками.
  3. Помыть и почистить морковь. Затем накрошить ее длинной и тонкой соломкой.

Внимание. Если у хозяйки имеется терка для корейской моркови лучше использовать именно ее. При отсутствии применять обычную, где есть крупная решетка.

Техника правильного смешения ингредиентов:

  1. Выложить лук в тару с очищенной рыбой, когда все овощи уже накрошены.
  2. Приправить перцами и добавить соль. Дать немного времени постоять массе, чтобы она пропиталась специями.
  3. Поставить сковороду на средний огонь. Налить туда растительное масло. Когда оно разогреется, добавить сладкий перец. Затем все перемешать и убрать с огня. Полить получившимся маслом с перцем рыбу и перемешать.
  4. Выложить в тару с карасем и луком морковную соломку. Полить все уксусом и тщательно, но аккуратно перемешать. Получившийся маринад должны равномерно распределиться.
  5. Поместить массу в банку и накрыть ее крышкой. Убрать в прохладное место и оставить на ночь.

На следующий день блюдо подается на стол. Если рецепт полностью соблюден, получится вкусная закуска.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1822
Источник: http://dlyaribakov.ru/kuxnya/he-iz-karasya.html

Хе из карася

4 минуты Автор: Константин Павлов 141

Пикантное блюдо Корейской кухни – хе из карася – может приготовить каждый, будь то гурман, знаток и ценитель тонких и изысканных кушаний или простая домохозяйка, которая готова побаловать свою семью этой наивкуснейшей рыбной закуской. Тем более что предварительная обработка рыбы с вычищением из ее мякоти всех имеющихся косточек предает азиатскому кушанью некую изюминку и упрощает сам процесс наслаждения этим блюдом.

Нюансы и секреты приготовления

Любая кухня опирается на свод определенных правил в приготовлении тех или иных блюд. Именно поэтому перед самым началом готовки хе из карася в домашних условиях знатоки корейской кухни предлагают ознакомиться с основными нюансами и правилами приготовления этого блюда:

  • Для сохранности полезных компонентов и целостности филейных частей рыбы продукт должен соответствовать следующим критериям: быть свежим, слегка охлажденным, но не замороженным.
  • Рыба должна пройти качественную очистку от чешуи, особенно в области под плавниками, от кожицы, покрывающей тушку, и от несъедобных внутренностей, в частности, от черной пленки.
  • Как уже было сказано выше, кости из рыбы должны быть полностью удалены. Осуществляется подобный процесс путем надрезания тушки вдоль хребта с последующим удалением больших костей и самого остова рыбы.
  • Отделенное от костей рыбное филе при помощи острого ножа порционно нарезается на кусочки шириной в несколько сантиметров.
  • Рыбная заготовка заправляется уксусом, приправами, в особенности кориандром и красным перчиком.
  • Куски рыбы перемешиваются с большой осторожностью, чтобы нежные ломтики рыбы не превратились в кашу, и блюдо отставляют в сторону для настаивания.

Рецепт с пошаговым приготовлением блюда

Хе является невероятно вкусным угощением, а классический рецепт его приготовления на скорую руку не потребует от кулинара каких-либо особых усилий и финансовых затрат.

  • рыба (карась) – 2 килограмма;
  • лук (среднего размера) – 0,5 килограмма;
  • морковь – 2 штуки;
  • соль – 30 грамм;
  • уксус – 30 миллилитров;
  • перчик (красный и душистый) – каждого по чайной ложке;
  • паприка – 15 грамм;
  • маслице (растительного происхождения) – 200 миллилитров.

Способ приготовления – пошагово:

  1. Карасиков необходимо промыть под водой, очистить от внутренностей и чешуи, отделить головы и плавники от самих рыбьих тушек.
  2. Рыбу вновь вымыть, отделить мясо карасей от хребта и больших костей, а затем при помощи пинцета удалить все имеющиеся в рыбе мелкие косточки.
  3. Рыбное филе нарезать на порционные кусочки шириной 2–3 сантиметра.
  4. Очищенный лучок нашинковать полукольцами, а рыбные ломтики посыпать разновидностью перца.
  5. В разогретое на сковороде маслице всыпать паприку и полученной смесью полить рыбу.
  6. К вышеуказанным ингредиентам прибавить порубленную соломкой морковь, уксус.
  7. Полуфабрикат переложить в баночку и укупорить крышкой. На следующий день кушанье можно подавать к столу.

Классика азиатской кухни – хе по-корейски

Хе из карася в азиатском стиле получается пикантным

Блок: 9/10 | Кол-во символов: 2947
Источник: https://fishcam-store.ru/ustrojstva/he-iz-karasya.html

Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 15699
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

  1. https://povar.ru/recipes/he_iz_karasya-44924.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2080 (13%)
  2. https://fishcam-store.ru/ustrojstva/he-iz-karasya.html: использовано 1 блоков из 10, кол-во символов 2947 (19%)
  3. http://promysel.com/rybalka/karas/xe-iz-karasya-v-domashnix-usloviyax.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 4073 (26%)
  4. http://dlyaribakov.ru/kuxnya/he-iz-karasya.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2163 (14%)
  5. https://onwomen.ru/he-iz-karasya.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 2497 (16%)
  6. https://1000.menu/cooking/18327-xe-iz-karasya: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1939 (12%)

Специфическая проекция сенсорных клеток крипт в обонятельной системе карася, Carassius carassius | Химические чувства

Аннотация

Для изучения проекции сенсорного нейрона особого типа, называемого клетками крипт, в обонятельной системе карася, Carassius carassius , мы применили нейронный индикатор 1,1-дилинолеил-3,3,3 ‘, 3’-тетраметилиндокарбоцианин. перхлорат (DiI) в обонятельной луковице (OB). Маленькие кристаллы DiI наносили на небольшую область в синаптической области вентральной части OB, где была идентифицирована популяция вторичных нейронов, специфичных для половых феромонов.В тех образцах (4 из 24), где окрашивались только аксоны в латеральном пучке медиального обонятельного тракта, большинство (50–66%) окрашенных обонятельных сенсорных нейронов были клетками крипт, расположенными в периферическом слое обонятельного эпителия. Поскольку этот пучок тракта опосредует репродуктивное поведение, возможно, что клетки крипт экспрессируют обонятельные рецепторы половых феромонов.

Введение

Схема проецирования аксонов нейронов обонятельных рецепторов (ORN) в обонятельную луковицу (OB) является основным ключом к пониманию способности животных различать огромное количество одорантов (обзоры см. В Mori et al., 1999; Бак, 2000, 2004; Момбертс, 2004). У млекопитающих ORNs, которые экспрессируют конкретный пахучий рецептор, проецируются на один или два клубочка в OB (Ressler et al. , 1994; Vassar et al. , 1994).

Концепция одотопической репрезентации костистого OB была открыта Томмесеном (1978) и стала предметом многих исследований (Døving et al. , 1980; Friedrich and Korsching, 1997; Nikonov and Caprio, 2001, 2004; Хамдани и Дёвинг, 2003 г.). В соседнем исследовании мы демонстрируем, что популяция вторичных нейронов, специфичных для половых феромонов, расположена в вентральной части OB (Lastein et al., 2005). У рыб в одном и том же обонятельном эпителии распознаются три разных типа ORN: реснитчатые, микроворсинки (Ichikawa, Ueda, 1977; Thommesen, 1983) и нейроны крипт (Hansen et al., , 1997, 2003, 2004; Hansen и Finger, 2000; Zeiske et al. , 2003). Предыдущие исследования карасей показали, что аксоны реснитчатых ORN проецируются в медиальную часть медиального обонятельного тракта и опосредуют реакцию тревоги. Аксоны микроворсинок ORN проецируются в латеральный обонятельный тракт и опосредуют пищевое поведение (Hamdani et al., 2001; Хамдани и Дёвинг, 2002). Недавно было показано, что эти топографические проекции похожи на канального сома (Hansen et al. , 2003) и рыб-зебру (Sato et al. , 2005). Аксоны клеток крипт, экспрессирующие Gα o , как обнаружено, проецируются на вентральную срединную линию OB у сомов (Hansen et al. , 2003). Эти клетки находятся в самом поверхностном слое обонятельного эпителия.

В настоящем исследовании мы изучаем проекции аксонов сенсорных нейронов путем применения нейронного индикатора 1,1-дилинолеил-3,3,3 ‘, 3’-тетраметилиндокарбоцианина перхлората (DiI) в вентральной области. ОБ у карася.Как и в предыдущих исследованиях, мы специально искали тип сенсорных нейронов, которые окрашивались, когда окрашивался только один из пучков обонятельного тракта. В нескольких препаратах со специфическим окрашиванием латеральной части медиального обонятельного тракта (lMOT) большинство сенсорных нейронов было обнаружено в поверхностном слое. Из-за своего положения и формы они, скорее всего, являются клетками крипт. LMOT опосредует репродуктивное поведение (Weltzien et al. , 2003). Мы обсуждаем возможность того, что клетки крипт в поверхностном слое обонятельного эпителия участвуют в репродуктивном поведении рыб.

Материалы и методы

Препараты для животных и тканей

Караси, Carassius carassius L. были пойманы в небольшом озере на окраине Осло, Норвегия. Их перевезли в аквариум на биологическом факультете. В аквариумах имелась свободнотекущая дехлорированная городская вода, и рыб кормили три раза в неделю.

Тринадцать рыб (25–35 г) были выловлены из аквариумов в разные периоды года с февраля по сентябрь и анестезированы бензокаином (45 мг / л).После воздействия, достаточного для летального исхода, каждую рыбу помещали в устройство для содержания и перфузировали через сердце 4% забуференным параформальдегидом (0,1 М фосфатный буфер, pH 7,4). Кости черепа чуть выше OB и трактов были удалены, мезенхимальная ткань в случае головного мозга была аспирирована, а мозговые оболочки вокруг OB были удалены тонкими щипцами. Затем головки отрезали на уровне, соответствующем самой передней части жаберных крышек, и помещали в фиксатор (параформальдегид).Через 2 дня обонятельную розетку, обонятельный нерв, OB и часть обонятельного тракта с каждой стороны иссекали как единое целое. Обонятельные системы с обеих сторон использовались у 13 рыб, получавших 26 препаратов.

Приложение DiI

В 24 препаратах небольшие кристаллы DiI (Molecular Probes, Eugene, OR) были вставлены острой иглой в дискретные вентральные области в OB, где была идентифицирована популяция нейронов, специфичных для половых феромонов (Lastein et al., 2005) (Рисунок 1А). В двух препаратах DiI наносили на обонятельный нерв рядом с эпителием, чтобы окрасить все типы сенсорных нейронов. Затем каждый препарат покрывали 2% раствором агар-агара в фиксаторе для предотвращения миграции кристаллов от места нанесения. Эти препараты помещали в забуференный параформальдегид и выдерживали в темноте при комнатной температуре в течение 5 недель для диффузии красителя.

Рисунок 1

Ретроградное окрашивание обонятельных сенсорных нейронов. (A) Обонятельный эпителий, нерв и луковица карася, вид снизу. Место нанесения DiI в лампочке отображается красным цветом. (B) Различные обонятельные нейроны, окрашенные при неспецифическом окрашивании обонятельного нерва. (C) Внешний вид клеток крипт в препарате, в котором был окрашен только lMOT. (а) Клетки крипты, достигающие поверхности. Обратите внимание, что положение клетки крипты справа на (b) находится ниже поверхности эпителия, что указывает на то, что она не находится в прямом контакте с эпителиальной поверхностью.(c) Клетка крипты с отчетливым острым концом. OB = обонятельная луковица; OE = обонятельный эпителий; ОТ = обонятельный тракт.

Рис. 1

Ретроградное окрашивание обонятельных сенсорных нейронов. (A) Обонятельный эпителий, нерв и луковица карася, вид снизу. Место нанесения DiI в лампочке отображается красным цветом. (B) Различные обонятельные нейроны, окрашенные при неспецифическом окрашивании обонятельного нерва. (C) Внешний вид клеток крипт в препарате, в котором был окрашен только lMOT.(а) Клетки крипты, достигающие поверхности. Обратите внимание, что положение клетки крипты справа на (b) находится ниже поверхности эпителия, что указывает на то, что она не находится в прямом контакте с эпителиальной поверхностью. (c) Клетка крипты с отчетливым острым концом. OB = обонятельная луковица; OE = обонятельный эпителий; ОТ = обонятельный тракт.

Секционирование и фотография

Первоначальное исследование препарата проводилось под флуоресцентным рассекающим микроскопом, чтобы установить окрашивание только lMOT.Препараты заливали 12% -ным раствором желатина и помещали в отдельные литейные формы. Блоки фиксировали в 4% параформальдегиде при 4 ° C в течение минимум 2 дней и нарезали срезы размером 50 мкм на вибратоме. Полученные срезы исследовали с помощью флуоресценции (возбуждение 550 нм, эмиссия 565 нм) в флуоресцентном микроскопе (Olympus BX50WI) и фотографировали с помощью цифровой камеры Olympus (DP50), чтобы показать распределение меченых нейронов внутри ламеллы. Некоторые препараты также исследовали с помощью конфокального микроскопа (Olympus FluoView 1000, BX61W1).

Для всех срезов обонятельной розетки положение каждого окрашенного сенсорного нейрона классифицировалось по расположению его клеточного тела в эпителии. Чувствительный эпителий был разделен на пять равных слоев от поверхности до базальной пластинки, причем слой 1 был самым верхним слоем, а слой 5 – ближайшим к базальной мембране (рис. 2). Таким образом, положение каждой сомы клетки было привязано к определенному слою. Были предприняты попытки подсчитать все окрашенные клетки в каждом препарате.Таким образом, мы считали все секции и все клетки в секциях.

Рисунок 2

Гистограмма положения клеточных сом сенсорных нейронов в обонятельном эпителии карася. Черные столбцы показывают распределение всех типов сенсорных нейронов при нанесении DiI на обонятельный нерв. На других столбцах показано распределение тел сенсорных нейронов для четырех препаратов, нанесение которых производилось в небольшой области вентральной части луковицы.На фотографиях над гистограммой показаны различные типы сенсорных нейронов в обонятельном эпителии по отношению к слоям, в которых расположены их сомы.

Рисунок 2

Гистограмма положения клеточных сом сенсорных нейронов в обонятельном эпителии карася. Черные столбцы показывают распределение всех типов сенсорных нейронов при нанесении DiI на обонятельный нерв. На других столбцах показано распределение тел сенсорных нейронов для четырех препаратов, нанесение которых производилось в небольшой области вентральной части луковицы.На фотографиях над гистограммой показаны различные типы сенсорных нейронов в обонятельном эпителии по отношению к слоям, в которых расположены их сомы.

Результаты

Все типы ORN, расположенные на разной глубине в обонятельном эпителии, могут быть визуализированы с помощью неспецифической инъекции DiI в обонятельный нерв (Рисунок 1B). Чтобы наблюдать за распределением каждого из этих ORN, мы разделили обонятельный эпителий на пять слоев, как описано ранее и в предыдущих исследованиях (Hamdani et al., 2001; Хамдани и Дёвинг, 2002). Подсчет сенсорных нейронов в препаратах, где окрашивание было неспецифическим, выявило ~ 20% тел клеток в каждом из пяти слоев (рис. 2). Таким образом, сенсорные нейроны были равномерно распределены по глубине сенсорного эпителия. Считается, что сенсорные нейроны, расположенные в самых верхних слоях, являются нейронами крипт, те, которые расположены в средних слоях, – микроворсинчатыми нейронами, а те, которые расположены в глубоких слоях эпителия, – нейронами с ресничками (см. Также Hansen et al., 2004).

DiI инъекция в брюшную часть OB

Из 24 препаратов, в которых DiI применялся в дискретной области вентральной области OB (рис. 1A), только четыре показали специфическое окрашивание аксонов в lMOT, как это наблюдалось в флуоресцентном препаровальном микроскопе и в обычном флуоресцентном микроскопе. . Большинство клеток, окрашенных в этих четырех препаратах, находится в верхнем слое, называемом слоем 1. Предположительно, клетки этого слоя являются клетками крипт.Клетки крипт выделяются своей яйцевидной формой и расположением вблизи эпителиальной поверхности. Мы не можем утверждать, что все они являются клетками крипт, но из работ Hansen et al. (1997, 2003, 2004), Zeiske et al. (2003), и наши собственные исследования, похоже, так оно и есть. Клетки в слое 1, которые мы видим в наших препаратах, также похожи по форме на те, которые наблюдаются при окрашивании антителом S100 (Germana et al. , 2004). В четырех препаратах, где окрашивались только аксоны в lMOT, мы обнаружили, что общее количество подсчитанных клеток составляло 340, 318, 296 и 105, а соответствующие процентные доли клеток в слое 1 составляли 56%, 66%, 55%. , и 50%.Примеры этих ячеек показаны на рисунках 1C и 2.

Варианты ячеек крипты за год

Четыре препарата, показывающие специфическое окрашивание аксонов в lMOT, были получены от четырех человек, взятых в апреле, мае и августе. В других препаратах того же периода количество клеток крипт в эпителии было высоким. У рыб, взятых в феврале, марте и сентябре, количество клеток крипт было очень мало. Это наблюдение было верным также для препаратов, окрашивание которых не было специфичным для lMOT.Во многих препаратах мы не могли наблюдать каких-либо клеток крипт, хотя наблюдали тонкое окрашивание аксонов обонятельного нерва под обычным флуоресцентным микроскопом. Иногда в конфокальном микроскопе мы могли видеть слабые следы окрашивания в апикальном слое эпителия, которые напоминали очертания клетки крипты (данные не показаны). Наконец, некоторые сенсорные нейроны, которые окрашивались, классифицированные как клетки крипт, по-видимому, не достигли эпителиальной поверхности (рис. 1C, часть b). Другие клетки крипт из препаратов в апреле, мае и августе имели отчетливый острый конец, выступающий на поверхность (рис. 1C, часть c).

Обсуждение

Настоящее исследование демонстрирует, что клетки крипт посылают аксоны в вентральную часть OB, где они образуют синапсы с митральными клетками, аксоны которых составляют lMOT. Этот результат согласуется с нашими предыдущими исследованиями, показывающими, что микровиллярные ORN проецируются в латеральный обонятельный тракт, который опосредует пищевое поведение, и что ресничные ORN проецируются в медиальный пучок медиального обонятельного тракта, опосредуя реакцию тревоги (Hamdani et al., 2001; Хамдани и Дёвинг, 2002). Соответственно, нейроны крипт были помечены только инъекциями DiI в два специфических вентральных участка у сомов (Hansen et al. , 2003). Эти находки, кроме того, указывают на то, что в обонятельной системе рыб три типа ORN организованы по трем параллельным путям, проецирующимся в разные регионы OB. От лампочки информация передается в конечный мозг тремя отдельными пучками трактов.

Поскольку lMOT опосредует репродуктивное поведение карася (Weltzien et al., 2003), возможно, что клетки крипт экспрессируют обонятельные рецепторы половых феромонов. Клетки крипт составляют особый морфологический тип ORN у рыб. Они были обнаружены с помощью просвечивающей электронной микроскопии (ПЭМ) (Hansen et al. , 1997; Hansen and Finger, 2000). Их яйцевидная форма и расположение в апикальном слое обонятельного эпителия делают их легко различимыми как в экспериментах по ретроградному отслеживанию, так и в ПЭМ. Такие клетки также можно увидеть при сканирующей электронной микроскопии (СЭМ), в препаратах которой ламели разрушены.Однако нам не удалось увидеть их на поверхности ламелей с помощью СЭМ. Эта особенность, вероятно, связана с их размещением и тем, что они заключены в поддерживающие клетки. Недавно эти нейроны были также обнаружены у рыбок данио с использованием белкового антитела S100 (Germana et al. , 2004). Тот факт, что только четыре из 24 препаратов продемонстрировали специфическое окрашивание lMOT, указывает на то, что существует несколько клубочков, которые получают синаптический контакт с клетками крипт. Это открытие находится в соответствии с нашими электрофизиологическими исследованиями (Lastein et al., 2005) и исследованиями Фридриха и Коршинга (1997, 1998).

В препаратах, сделанных в апреле, мае и августе, сенсорные нейроны, окрашенные одновременно с окрашиванием lMOT, были расположены в основном в слое 1 и демонстрировали отчетливые окончания, выступающие на поверхность (рис. 1C). В этих препаратах клетки в слое 1 были видны при обычной флуоресцентной микроскопии. В препаратах, изготовленных в феврале, марте и сентябре, окрашенные аксоны наблюдались в эпителии, но клетки в слое 1 были видны только в нескольких случаях и при конфокальной микроскопии.Еще одна особенность, привлекающая наше внимание при анализе наших образцов, заключается в том, что многие из окрашенных клеток в слое 1, по-видимому, не достигают эпителиальной поверхности. Более того, те, которые действительно доходили до эпителиальной поверхности, имели отчетливый острый конец, близкий к поверхности. Эти данные могут иметь значение, учитывая возможность того, что клетки в слое 1 связаны с репродуктивным статусом карася. Карась, как и их близкий родственник, золотая рыбка, зимой испытывает гонадный рост и нерестится весной и летом.Роль обонятельной системы в нерестовом поведении задокументирована в нескольких работах (обзор см. В Stacey et al. , 2003). Интересно, что зрелые самцы карася и регрессившие самцы, то есть самцы, которые ранее имели сперматозоиды, но не имели выраженных молок или бугорков грудных плавников, имели более высокую чувствительность к простагландину F , чем неполовозрелые самцы (Bjerselius and Olsén, 1993). . Это может быть связано с появлением или положением клеток крипт в эпителии.Возможно, что внешний вид клеток крипт связан с сезонными вариациями размножения и полом (Lastein et al. , 2005). Изучение таких отношений требует изучения изменчивости внешнего вида клеток в слое 1 в зависимости от пола и сезона, сделанных путем отбора проб в естественной среде обитания в течение года. Такие исследования ведутся.

Эта работа была поддержана грантом на получение докторской степени (159225 / V40) Норвежского исследовательского совета.

Список литературы

Бьерселиус, Р. и Olsén, K.H. (

1993

) Исследование обонятельной чувствительности карася ( Carassius carassius ) и золотой рыбки ( Carassius auratus ) к 17,20-дигидрокси-3-прегнен-3-ону и простагландину F 2 .

Chem. Senses

,

18

,

427

–436.

Бак, Л. Б. (

2000

) Молекулярная архитектура восприятия запаха и феромона у млекопитающих.

Ячейка

,

100

,

611

–618.

Бак, Л. Б. (

2004

) Обонятельные рецепторы и кодирование запаха у млекопитающих.

Нутр. Ред.

,

62

,

184

–188.

Døving, K.B., Selset, R. и Thommesen, G. (

1980

) Обонятельная чувствительность к желчным кислотам у лососевых рыб.

Acta Physiol. Сканд.

,

108

,

123

–131.

Фридрих, Р.В. и Коршинг, С.I. (

1997

) Комбинаторное и хемотопическое кодирование запаха в обонятельной луковице рыбок данио, визуализированное с помощью оптического изображения.

Нейрон

,

18

,

737

–752.

Friedrich, R.W. и Korsching, S.I. (

1998

) Хемотопические, комбинаторные и некомбинаторные представления одоранта в обонятельной луковице, выявленные с помощью чувствительного к напряжению аксонного индикатора.

J. Neurosci.

,

18

,

9977

–9988.

Germana, A., Montalbano, G., Laura, R., Ciriaco, E., del Valle, M.E. и Vega, J.A. (

2004

) Иммунореактивность, подобная белку S100, в обонятельных нейронах крипт взрослых рыбок данио.

Neurosci. Lett.

,

371

,

196

–198.

Hamdani, E.H., Alexander, G. and Døving, K.B. (

2001

) Проекция сенсорных нейронов с микроворсинками на боковой обонятельный тракт указывает на их участие в пищевом поведении карася.

Chem. Senses

,

26

,

1139

–1144.

Hamdani, E.H. и Døving, K.B. (

2002

) Тревожная реакция у карася опосредуется обонятельными нейронами с длинными дендритами.

Chem. Senses

,

27

,

395

–398.

Hamdani, E.H. и Døving, K.B. (

2003

) Чувствительность и селективность нейронов медиальной области обонятельной луковицы к кожному экстракту от конспецификов карася, Carassius carassius .

Chem. Senses

,

28

,

181

–189.

Хансен, А., Андерсон, К.Т. и Finger, T.E. (

2004

) Дифференциальное распределение нейронов обонятельных рецепторов у золотой рыбки: структурные и молекулярные корреляты.

J. Comp. Neurol.

,

477

,

347

–359.

Hansen, A., Eller, P., Finger, T.E. и Zeiske, E. (

1997

) Ячейка склепа; микроворсинчатая ресничная обонятельная рецепторная клетка костистых рыб.

Chem. Senses

,

22

,

694

–695.

Hansen, A. и Finger, T.E. (

2000

) Филетическое распределение нейронов обонятельных рецепторов криптотипа у рыб.

Brain Behav. Evol.

,

55

,

100

–110.

Hansen, A., Rolen, S.H., Anderson, K., Morita, Y., Caprio, J. and Finger, T.E. (

2003

) Корреляция между типом обонятельных рецепторных клеток и их функцией у канального сома.

J. Neurosci.

,

23

,

9328

–9339.

Ichikawa, M. и Ueda, K. (

1977

) Тонкая структура обонятельного эпителия золотой рыбки, Carassius auratus . Исследование ретроградной дегенерации.

Cell Tissue Res.

,

183

,

445

–455.

Ластейн, С., Хамдани, Э. и Døving, K.B. (

2005

) Гендерные различия в нейронной дискриминации половых феромонов в обонятельной луковице карася, Carassius carassius . Chem. Senses, в прессе.

Mombaerts, P. (

2004

) Гены и лиганды пахучих, вомероназальных и вкусовых рецепторов.

Нат. Rev. Neurosci.

,

5

,

263

–278.

Мори, К., Нагао, Х. и Йошихара, Ю. (

1999

) Обонятельная луковица: кодирование и обработка информации о молекулах запаха.

Наука

,

286

,

711

–715.

Никонов, А.A. и Caprio, J. (

2001

) Электрофизиологические доказательства химиотропии биологически значимых запахов в обонятельной луковице канального сома.

J. Neurophysiol.

,

86

,

1869

–1876.

Никонов, А.А. и Caprio, J. (

2004

) Специфичность запаха отдельных нейронов обонятельной луковицы по отношению к аминокислотам в канальном соме.

J. Neurophysiol.

,

92

,

123

–134.

Ресслер, К.Дж., Салливан, С.Л. и Бак, Л. (

1993

) Кодирование информации в обонятельной системе: свидетельство стереотипной и высокоорганизованной карты эпитопа в обонятельной луковице.

Ячейка

,

79

,

1245

–1255.

Sato, Y., Miyasaka, N. и Yoshihara, Y. (

2005

) Взаимоисключающая клубочковая иннервация двумя различными типами обонятельных сенсорных нейронов, выявленных у трансгенных рыбок данио.

J. Neurosci.

,

25

,

4889

–4897.

Стейси, Н., Ходжнацки, А., Нараянан, А., Коул, Т. и Мерфи, К. (

2003

) Гормональные половые феромоны рыб: экзогенные сигналы и сигналы от гонад к мозг.

Банка. J. Physiol. Pharmacol.

,

81

,

329

–341.

Thommesen, G. (

1978

) Пространственное распределение индуцированных запахом потенциалов в обонятельной луковице гольца и форели (Salmonidae).

Acta Physiol. Сканд.

,

102

,

205

–217.

Thommesen, G. (

1983

) Морфология, распределение и специфичность обонятельных рецепторных клеток у лососевых рыб.

Acta Physiol. Сканд.

,

117

,

241

–249.

Вассар, Р., Чао, С.К., Ситчеран, Р., Нуньес, Дж. М., Воссхал, Л. Б. и Axel, R. (

1994

) Топографическая организация сенсорных проекций на обонятельную луковицу.

Ячейка

,

79

,

981

–991.

Weltzien, F., Höglund, E., Hamdani, E.H. и Døving, K.B. (

2003

) Опосредует ли латеральный пучок медиального обонятельного тракта репродуктивное поведение самцов карася?

Chem. Senses

,

28

,

293

–300.

Zeiske, E., Kasumyan, A., Bartsch, P. and Hansen, A. (

2003

) Раннее развитие обонятельного органа у осетровых видов Acipenser : сравнительный и электронный микроскопическое исследование.

Анат. Эмбриол.

,

206

,

357

–372.

© Автор 2005. Опубликовано Oxford University Press. Все права защищены. Для получения разрешений обращайтесь по электронной почте: [email protected]

.

деталей

Учебный класс:
Actinopterygii
Заказ:
Cypriniformes
Семейство:
Карповые

Фотограф: Мирослав Фиала
Источник: EOL.org
Авторское право: (CC BY-NC 3.0)

Описание

Карась ( Carassius carassius ) золотистый, с глубоким телом, сжатым с боков, с шиповидными анальными плавниками и без усиков во рту. Время от времени сообщалось о морфе с тонким или неглубоким телом. Средний взрослый карась весит 5 кг и имеет длину 50 см. Карась внешне похож на обыкновенную золотую рыбку ( Carassius auratus ), но его можно отличить по слегка выемчатому хвостовому плавнику и слегка выпуклому спинному плавнику.Обычная золотая рыбка имеет глубоко выемчатый хвостовой плавник и прямой спинной плавник.

Экологическая угроза

О появлении карася в США не сообщалось, поэтому о последствиях вторжения можно только предполагать, основываясь на наблюдениях за родственными инвазивными карпами. Принадлежащие к тому же семейству Cyprinidae, импортированный белый амур ( Ctenopharyngodon idella ) и толстолобик (Hypophthalmichthys molitrix ) известны своим агрессивным кормлением и способностью превосходить местные виды рыб.Толстолобик также известен своей прыгучестью: рыба прыгает в лодки и травмирует людей или повреждает оборудование.

Биология

Часто описывают, что у карася высокий пульс, задокументированный в тех случаях, когда рыба может выжить в бескислородных водах с низкими температурами около 0 o C. Исследования показывают, что учащенное сердцебиение позволяет карасу выжить с минимальным содержанием кислорода. в воде, продолжая откачивать этанол из организма, который создается в результате дыхания и характерен для карася.Считается, что анаэробное дыхание и приостановленная анимация позволяют карасям выжить при температурах, близких к нулю, с минимальными доступными пищевыми ресурсами.

Среда обитания : Взрослый карась может быть найден в постоянных пресных водоемах, таких как озера, но по возможности часто поднимается вверх по течению, чтобы нереститься и откладывать икру. Рисовые поля и дренажные канавы обычно используются для откладки яиц в Японии, что указывает на предпочтение мелководья во время откладывания яиц.

История

Карась и другие представители семейства Cyprinidae выращиваются в аквакультуре Китая в качестве жизненно важного источника пищи.Многие азиатские карпы, известные в США как инвазивные виды, были импортированы в качестве источников пищи или в качестве средства контроля в водной среде. Считается, что карась был импортирован вместе с другими азиатскими карпами, такими как белый амур ( Ctenopharyngodon idella ), карп обыкновенный ( Cyprinus carpio ) и пестрый толстолобик ( Hypophthalmichthys nobilis ), но в настоящее время сообщений нет. неконтролируемых популяций, встречающихся в США. Движение и разведение азиатского карпа было запрещено в нескольких штатах, чтобы помочь контролировать распространение этой высокоинвазивной рыбы.

Родное происхождение

Европа и Сибирь

Текущее местонахождение

США Настоящее время : В 1900-х годах были сообщения о карасях, живущих в лагунах и парках в Чикаго, штат Иллинойс. Однако дальнейшие сообщения показывают, что это население вымерло. В 90-х годах были и другие сообщения о гибридизации карася со своим сородичем, обыкновенной золотой рыбкой ( Carassius auratus ) в Техасе, но эти сообщения не были подтверждены. 15 января 2014 г. было зарегистрировано одно наблюдение в округе Кук, штат Иллинойс.

Чтобы просмотреть карту, предоставленную EDDmapS, щелкните здесь.

Список литературы

Фуллер, П. Л., Л. Г. Нико, Дж. Д. Уильямс. 1999. Неаборигенные рыбы, интродуцированные во внутренние воды Соединенных Штатов. Специальная публикация 27, Американское рыболовное общество. Бетесда, Мэриленд. 613 с.

Холопайнен, И. Дж. И Х. Хювяринен. 1984. Экология и физиология карася ( Carassius carassius L.) в малых финских прудах с аноксическими условиями зимой. Verhandlungen.Internationale Vereiningung Fur Theorytische und Angewandte Limnology 22 (4): 2566-2570.

Howells, R. G. 1992. Руководство по выявлению вредных и потенциально вредных рыб, моллюсков и водных растений, запрещенных в Техасе. Специальная публикация Департамента парков и дикой природы Техаса, Остин, Техас. 182 с. (+ Приложения).

Мацудзаки, Син-ичиро С., Акира Теруи, Кодзи Кодама, Масамицу Тада, Такехито Ёсида и Изуми Вашитани. 2011. Влияние связности, качества среды обитания и инвазивных видов на распределение яиц и личинок и местную численность карася в сельскохозяйственных ландшафтах Японии.Биологическая охрана 144 (8): 2081-2087.

Мик, С.Е., и Хильдебранд, С.Ф. 1910. Синоптический список рыб, обитающих в пределах пятидесяти миль от Чикаго: Полевой музей естественной истории, публикация 142, Zoological Series 7 (9): 223-338.

Пенттинен, О.-П. и И. Дж. Холопайнен. 1992. Сезонная кормовая активность и онтогенетические изменения рациона карася, Carassius carassius . Экологическая биология рыб 33 (1-2): 215-221.

Смит, П.W. 1979. Рыбы Иллинойса. Издательство Иллинойского университета, Урбана, Иллинойс. 314 с.

Источники Интернета

http://nas.er.usgs.gov/

http://www.itis.gov/

Фенотипические изменения у карася, вызванные хищниками, вызваны химическими сигналами от представителей его вида

  • Adler, F.R. & CD. Харвелл. 1990. Индуцируемая защита, фенотипическая изменчивость и биотическая среда. ДЕРЕВО 5: 407–410.

    Google ученый

  • Брейполь, В.1982. Обоняние и эндокринная регуляция. Proc. 4-й симпозиум ECRO, IRL Press, Арлингтон. 409 с.

    Google ученый

  • Brönmark, C. & J.G. Шахтер. 1992. Фенотипические изменения морфологии тела карася, вызванные хищниками. Наука 258: 1348–1350.

    Google ученый

  • Brönmark, C. & L.B. Петтерсон. 1994. Химические сигналы рыбоядных вызывают изменение морфологии карася.Ойкос 70: 396–402.

    Google ученый

  • Чандрасекхар, К. и Т. Чако. 1970. Влияние электростимуляции обонятельной слизистой оболочки на гипоталамо-гипофизарную нейросекреторную систему у пресноводных костистых рыб, Ophiocephalus punctatus . Ind. J. Zootomy 11: 105–113.

    Google ученый

  • Кович, А.П., Т.А. Кроул, Дж. Э. Александер и К.К. Вон. 1994. Реакции избегания хищников во взаимодействиях пресноводных десятиногих и брюхоногих, опосредованных химическими стимулами. J.N. Амер. Бентол. Soc. 13: 283–290.

    Google ученый

  • Кроул, Т.А. И А.П. Кович. 1990. Изменения жизненного цикла пресноводной улитки, вызванные хищниками. Наука 247: 949–951.

    Google ученый

  • Harvell, C.D. 1990. Экология и эволюция индуцибельной защиты.Q. Rev. Biol. 65: 323–340.

    Google ученый

  • Гавел Дж. Э. 1987. Защита от хищников: обзор. С. 263–278. In: W.C. Кирфут и А. Си (ред.) Хищничество: прямое и косвенное воздействие на водные сообщества, Университетское издательство Новой Англии, Ганновер.

    Google ученый

  • Holmgren, N. 1920. Zur Anatomie und Histologie des Vorder-und Zwischenhirns der Knochenfischee.Acta Zool. (Стокгольм) 1: 137–315.

    Google ученый

  • Holopainen, I.J. И А.К. Pitkänen. 1985. Размер и структура популяции карася ( Carassius carassius (L.)) в двух небольших естественных прудах в восточной Финляндии. Анна. Zool. Фенничи 22: 397–406.

    Google ученый

  • Jasinski, A., A. Gorbman & T.J. Хара. 1966. Скорость движения и перераспределение окрашиваемых нейросекреторных гранул в нейронах гипоталамуса.Наука 154: 776–778.

    Google ученый

  • Кандел, Э.Р. 1964. Электрические свойства нейроэндокринных клеток гипоталамуса. J. Gen. Physiol. 47: 691–717.

    Google ученый

  • Карлсон, П. и М. Люшер. 1959. «Феромоны»: новый термин для класса биологически активных веществ. Природа 183: 55–56.

    Google ученый

  • Киф, М.1992. Химически опосредованное поведение избегания у дикой речной форели, Salvelinus fontinalis – реакция на знакомых и незнакомых хищных рыб и влияние рыбной диеты. Может. J. Zool. 70: 288–292.

    Google ученый

  • Ларссон, П. и С. Додсон. 1993. Химическая коммуникация у планктонных животных. Arch. Hydrobiol. 129: 129–155.

    Google ученый

  • Матис, А., Д. Чиверс и Р.Дж.Ф. Смит. 1993. Популяционные различия в ответах толстоголовых гольянов ( Pimephales promelas ) на визуальные и химические раздражители от хищников. Этология 93: 31–40.

    Google ученый

  • Mathis, A. & R.J.F. Смит. 1993, Химическая маркировка северной щуки ( Esox lucius ) сигнальным феромоном толстоголовых гольянов ( Pimephales promelas ). J. Chem. Ecol. 19: 1967–1979.

    Google ученый

  • Петранка, J.W., L.B. Kats & A. Sih. 1987. Взаимодействие хищников и жертв между рыбами и личинками земноводных: использование химических сигналов для обнаружения хищных рыб. Anim. Behav. 35: 420–425.

    Google ученый

  • Pfeiffer, W. 1963. Тревожные вещества. Experientia (Базель) 19: 113–123.

    Google ученый

  • Pfeiffer, W.1977. Распределение клеток вещества реакции полета и тревоги у рыб. Copeia 1977: 653–665.

    Google ученый

  • Schutz, F. 1956. Vergleichende Untersuchungen über die Schreckreaction bei Fischen und deren Verbreitung. Z. vergl. Physiol. 38: 84–135.

    Google ученый

  • Sheldon, R.E. 1912. Обонятельные тракты и центры костистых. J. Comp.Neurol. 22: 177–339.

    Google ученый

  • Smith, R.J.F. 1992. Тревожные сигналы у рыб. Rev. Fish Biol. Рыболовство 2: 33–63.

    Google ученый

  • Тонн, W.M., C.A. Paszkowski & I.J. Холопайнен. 1989. Реакция популяций карася на дифференциальное давление хищников в управляемом пруду. Может. J. Zool. 67: 2841–2849.

    Google ученый

  • Тонн, Вт.М., И.Дж. Холопайнен и К.А. Пашковский. 1994. Эффекты, зависящие от плотности, и регулирование популяций карася в одновидовых прудах. Экология 75: 824–834.

    Google ученый

  • von Frisch, K. 1941. Über einen Schreckstoff der Fischhaut und seine biologische Bedeutung. Z. vergl. Physiol. 29: 46–145.

    Google ученый

  • Wilson, E.O. И W.H.Боссерт. 1963. Химическая связь между животными. Рек. Прог. Horm. Res. 19: 673–716.

    Google ученый

  • Тайна любопытного карася


    Контактное лицо: Science Press Package
    [email protected]
    202-326-6440
    Американская ассоциация содействия развитию науки



    Карась (Carassius carassius) из пруда недалеко от Осло.Изображение любезно предоставлено Гран Нильссон.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть фотографию с высоким разрешением.


    Большинство животных могут жить без кислорода всего несколько минут – просто попробуйте задержать дыхание и посмотрите, сколько вы сможете прожить. Но карась, родственный золотой рыбке, может прожить несколько дней практически без кислорода.

    Способность жить в этих условиях позволяет карпу пережить зиму в неглубоких, покрытых льдом прудах Скандинавии.Ученые до сих пор не знают, как именно это делают эти необычные рыбы, но они обнаружили, что частый сердечный ритм – по крайней мере, часть ответа.

    Исследователи описывают свои выводы в выпуске журнала Science от 1 октября.

    Небольшая горстка животных, таких как пресноводные черепахи и карп, также может выжить без большого количества кислорода. Они делают это, резко замедляя сердечный ритм и другие системы внутри своего тела.

    Таким образом, животные не производят много отходов, которые могут нанести большой вред организму.Молочная кислота является примером одного из таких отходов. (Небольшое количество молочной кислоты вызывает болезненные ощущения в мышцах после тяжелой работы.)



    Карась выживает длительное время без кислорода, сохраняя при этом нормальную работу сердца.

    Изображение любезно предоставлено Гран Нильссон.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть фотографию с высоким разрешением.


    Однако, в отличие от черепах, карась зимой остается активным в среде с низким содержанием кислорода.Ученые знают, что рыба решает проблему отходов, превращая молочную кислоту в этанол, который гораздо менее вреден. Однако этанол на самом деле представляет собой форму алкоголя, поэтому рыбе в конечном итоге необходимо выкачать этанол из своей системы.

    Джонатан Стецик из Университета Британской Колумбии и его коллеги хотели узнать больше об этой необычной рыбе, поэтому они собрали свои рыболовные сети и отправились в Осло, Норвегия. Они провели два дня, ловя рыбу в пруду с маленькой резиновой лодки и поймали карасей, чтобы забрать их в свои лаборатории.

    «Я пытаюсь понять, почему эти животные могут совершать такой удивительный подвиг», – сказал Стецик.

    Исследователи обнаружили, что у рыб на самом деле сердце продолжало работать нормально, даже когда они плавали в течение пяти дней в воде с низким содержанием кислорода и прохладной температурой 8 градусов по Цельсию (46 градусов по Фаренгейту). Команда Стецыка считает, что это выносливое сердцебиение может помочь циркулировать этанол к жабрам рыб, откуда он может вытекать из рыбы в воду.

    Стецик объяснил, что сердечные приступы и инсульты могут привести к смерти людей, потому что их сердце и мозг не получают достаточно кислорода. Для него особенно примечательно то, что сердце карася почти не может перекачивать кислород. Он надеется, что его исследование однажды может дать другим ученым идеи о том, как помочь людям, страдающим сердечным приступом или инсультом.

    ###

    Назад к науке для детей

    Наука публикуется AAAS, некоммерческим научным сообществом.

    Аллометрический анализ морфологического признака антихищничества в географических популяциях японского карася

  • 1

    Абрамс П. А. Эволюция взаимодействий хищник – жертва: теория и доказательства. Annu. Rev. Ecol. Syst. 31 , 79–105 (2000).

    Артикул

    Google ученый

  • 2

    Толлриан Р. и Харвелл К. Д. Экология и эволюция индуцибельной защиты (Princeton University Press, 1999).

  • 3

    Brönmark, C. et al. Затраты на индуцируемую защиту по градиенту ресурсов. PLoS One 7 (2012 г.).

    Артикул
    ОБЪЯВЛЕНИЯ
    CAS
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 4

    Relyea, R.A. Выбраться живым: как хищники влияют на решение о метаморфозе. Oecologia 152 , 389–400 (2007).

    Артикул
    ОБЪЯВЛЕНИЯ
    PubMed

    Google ученый

  • 5

    Brönmark, C.И Майнер, Дж. Г. Индуцированное хищником фенотипическое изменение морфологии тела карася. Наука 258 , 1348–1350 (1992).

    Артикул
    ОБЪЯВЛЕНИЯ
    PubMed

    Google ученый

  • 6

    Brönmark, C. & Pettersson, L.B. Химические сигналы рыбоядных животных вызывают изменение морфологии карася. Oikos 70 , 396–402 (1994).

    Артикул

    Google ученый

  • 7

    Нильссон, П.A. & Brönmark, C. Уязвимость добычи для хищника с ограниченными размерами: поведенческие и морфологические воздействия на рыбу северной щуки. Oikos 88 , 539–546 (2000).

    Артикул

    Google ученый

  • 8

    Нильссон, П. А., Брёнмарк, К. и Петтерссон, Л. Б. Преимущества морфологии карася, вызванной хищниками. Oecologia 104 , 291–296 (1995).

    Артикул
    ОБЪЯВЛЕНИЯ
    PubMed

    Google ученый

  • 9

    Доменичи, П., Турессон, Х., Бродерсен, Дж. И Брёнмарк, С. Морфология, вызванная хищниками, усиливает у карася спасательную локомоцию. Proc. R. Soc. B 275 , 195–201 (2008).

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 10

    Йоханссон, Ф. и Андерссон, Дж. Испуганная рыба становится ленивой, а ленивая рыба толстеет. J. Anim. Экол . 78 , 772–777 (2009).

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 11

    Бурдо, П.Э. и Йоханссон, Ф. Морфологические защиты, вызванные хищниками, как побочные продукты поведения жертвы: обзор и проспект. Oikos 121 , 1175–1190 (2012).

    Артикул

    Google ученый

  • 12

    Петтерссон, Л. Б. и Брёнмарк, К. Энергетические последствия индуцибельной морфологической защиты у карася. Oecologia 121 , 12–18 (1999).

    Артикул
    ОБЪЯВЛЕНИЯ
    PubMed

    Google ученый

  • 13

    Петтерссон, Л.Б. и Брёнмарк С. Затраты на индуцибельную морфологическую защиту карася, зависящие от плотности. Экология 78 , 1805–1815 (1997).

    Артикул

    Google ученый

  • 14

    Андерссон, Дж., Йоханссон, Ф. и Сёдерлунд, Т. Взаимодействие между фенотипическими изменениями формы тела карася, вызванными хищниками и диетой. Proc. R. Soc. Б – Биол. Sci . 273 , 431–437 (2006).

    Артикул

    Google ученый

  • 15

    Джексон, Дж.Ф., Адамс Д. К. и Джексон У. Б. Аллометрия конститутивной защиты: модель и сравнительный тест с корой деревьев и режимом пожара. Am. Nat. 153 , 614–632 (1999).

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 16

    Хаксли, Дж. С. и Тейсье, Г. Терминология относительного роста. Природа 137 , 780–781 (1936).

    Артикул
    ОБЪЯВЛЕНИЯ

    Google ученый

  • 17

    Гулд, С.Ж. Аллометрия и размер в онтогенезе и филогении. Biol. Ред. 41 , 587–638 (1966).

    Артикул
    CAS
    PubMed

    Google ученый

  • 18

    Холопайнен, И. Дж. И Питкянен, А. К. Размер и структура популяции карася ( Carassius carassius (л.)) В двух небольших естественных водоемах в Восточной Финляндии. Ann. Zool. Фенн. 22 , 397–406 (1985).

    Google ученый

  • 19

    Кобаяси, Х.Распространение полиплоидной фуны ( Carassius auratus ) в Японии и ее окрестностях. Jpn. Women’s Univ. J . 29 , 145–161 (1982).

    Google ученый

  • 20

    Кобаякава М. Систематическая ревизия рода сомов Silurus с описанием нового вида из Таиланда и Бирмы. Jpn. J. Ichthyol. 36 , 155–186 (1989).

    Артикул

    Google ученый

  • 21

    Чиверс, Д.П., Чжао, X., Браун, Г.Э., Марчант, Т.А., Феррари, М.С.О. Изменения морфологии рыбы-жертвы, вызванные хищниками: влияние уровня пищи и временной частоты риска хищничества. Evol. Ecol. 22 , 561–574 (2008).

    Артикул

    Google ученый

  • 22

    Кобаяси, Х., Кавашима, Ю. и Такеучи, Н. Сравнительные исследования хромосом у представителей рода Carassius , особенно с обнаружением полиплоидии в гинбунах ( C.auratus langsdorfii ). Jpn. J. Ichthyol. 17 , 153–160 (1970).

    Google ученый

  • 23

    Hakoyama, H., Nishimura, T., Matsubara, N. & Iguchi, K. Различия в паразитарной нагрузке и неспецифической иммунной реакции между половыми и гиногенетическими формами Carassius auratus . Biol. Дж. Линнеан Соц . 72 , 401–407 (2001).

    Артикул

    Google ученый

  • 24

    Хакояма, Х., Matsubara, N. & Iguchi, K. Оперативное соотношение полов половых рыб-хозяев, обусловленное самками, в гиногенетическом комплексе Carassius auratus . Население. Ecol. 43 , 111–117 (2001).

    Артикул

    Google ученый

  • 25

    Сокал, Р. и Рольф, Ф. Дж. Биометрия . 4 изд. (W. H. Freeman and Company, 2012).

  • 26

    Warton, D. I., Wright, I.J., Falster, D. S. & Westoby, M.Методы двумерной аппроксимации линий для аллометрии. Biol. Ред. 81 , 259–291 (2006).

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 27

    Кухри Б. и Маркус Л. Ф. Двумерные линейные модели в биометрии. Syst. Zool. 26 , 201–209 (1977).

    Артикул

    Google ученый

  • 28

    Кендалл М. и Стюарт А. Продвинутая теория статистики , Vol. 2 , гл. 29, 375–418 (Charles Griffin & Company, Ltd., 1961).

    Google ученый

  • 29

    Паккард, Г. К. и Бордман, Т. Дж. Неправильное использование соотношений, индексов и процентов в экофизиологических исследованиях. Physiol. Zool. 61 , 1–9 (1988).

    Артикул

    Google ученый

  • 30

    Коэн Дж. Статистический анализ мощности для наук о поведении .2 изд. (Lawrence Erlbaum Associates, 1988).

  • 31

    ДеВитт, Т. Дж., Сих, А. и Уилсон, Д. С. Стоимость и пределы фенотипической пластичности. Trends Ecol. Evol. 13 , 77–81 (1998).

    Артикул
    CAS
    PubMed

    Google ученый

  • 32

    Коффиджберг, К. и Ван Эрден, М. Р. Половой диморфизм баклана Phalacrocorax carb sinensis : возможные последствия для различий в структурных размерах. Ardea 83 , 37–46 (1995).

    Google ученый

  • 33

    Нельсон, Дж. Б. Пеликаны, бакланы и их родственники (Oxford University Press, 2005).

  • 34

    Велдкамп, Р. Рацион бакланов Phalacrocorax carbo sinensis в Ваннепервене, Нидерланды, со специальной ссылкой на леща Abramis brama . Ardea 83 , 143–155 (1995).

    Google ученый

  • 35

    Takahashi, T., Kameda, K., Kawamura, M. & Nakajima, T. Пищевые привычки большого баклана Phalacrocorax carb hanedae на озере Бива, Япония, со специальной ссылкой на ayu Plecoglossus altivelis altivelis . Рыба. Sci . 72 , 477–484 (2006).

    Артикул
    CAS

    Google ученый

  • 36

    Уэбб, П.W. Форма тела, передвижение и поиск пищи у водных позвоночных. Am. Зоол . 24 , 107–120 (1984).

    Артикул

    Google ученый

  • 37

    Шлютер Д. Адаптивная радиация у колюшки: размер, форма и эффективность использования среды обитания. Экология 74 , 699–709 (1993).

    Артикул

    Google ученый

  • 38

    Svanbäck, R. & Eklöv, P.Эффективность кормодобывания окуня, зависящая от морфологии: компромисс в пользу экологической специализации? Oikos 102 , 273–284 (2003).

    Артикул

    Google ученый

  • 39

    Накамура, Н. Сравнение карпа и карася с точки зрения рыбоводства. B. Jpn. Soc. Sci. Рыба . 21 , 77–81 (1955).

    Артикул

    Google ученый

  • 40

    Такамура, Н., Ивата, К., Фанг, Г. С., Чжу, X. Б. и Ши, З. Ф. Кормление смешанных видов карповых в китайском интегрированном рыбоводном пруду: изменение плотности планктоноядных животных вызывает изменения в питании планктоядных карпов. Jpn. J. Limnol. 55 , 131–141 (1994).

    Артикул

    Google ученый

  • 41

    Пенттинен, О.-П. И Холопайнен, И. Дж. Сезонная кормовая активность и онтогенетические изменения рациона карася, Carassius carassius.Environ. Биол. Рыбы 33 , 215–221 (1992).

    Артикул

    Google ученый

  • 42

    Мобли, К. Б., Луссетти, Д., Йоханссон, Ф., Энглунд, Г. и Бокма, Ф. Морфологическое и генетическое расхождение в популяциях шведской послеледниковой колюшки ( Pungitius pungitius ). BMC Evol. Биол. 11 (2011).

  • 43

    Петерсен, Дж. Х. и Китчелл, Дж. Ф. Климатические режимы и изменения температуры воды в реке Колумбия: биоэнергетические последствия для хищников молоди лосося. Банка. J. Fish. Акват. Sci. 58 , 1831–1841 (2001).

    Артикул

    Google ученый

  • 44

    Машико К. Периодические ночные активности сома Silurus asotus в неволе. Jpn. J. Ichthyol. 28 , 148–156 (1981).

    Google ученый

  • 45

    Фукуда, М., Нарусу, М. и Като, Н. Изменения в распространении и численности большого баклана Phalacrocorax carb в Японии. Jpn. J. Ornithol. 51 , 4–11 (2002).

    Артикул
    CAS

    Google ученый

  • 46

    Warton, D. I., Duursma, R. A., Falster, D. S. & Taskinen, S. Пакет SMART 3-an R для оценки и вывода об аллометрических линиях. Methods Ecol. Evol . 3 , 257–259 (2012).

    Артикул

    Google ученый

  • 47

    Цзян, Ю.& Смолл, Д. ivpack: Инструментальная оценка переменных. R посылка вер. 1.2 . URL https://CRAN.R-project.org/package=ivpack (2014).

  • 48

    Велч Б. Л. О сравнении нескольких средних значений: альтернативный подход. Biometrika 38 , 330–336 (1951).

    Артикул
    MathSciNet
    МАТЕМАТИКА

    Google ученый

  • 49

    Кулинская, Э. и Стаудте, Р. Г. Интервальные оценки взвешенных величин эффекта в одностороннем гетероскедастическом дисперсионном анализе. Br. J. Math. Стат. Психол . 59 , 97–111 (2006).

    Артикул
    MathSciNet
    CAS
    PubMed

    Google ученый

  • 50

    Fox, J. & Weisberg, S. R Companion to Applied Regression . 2 изд, (Sage, 2011).

  • 51

    Пинейро, Дж. И Бейтс, Д. Модели смешанных эффектов в S и S-PLUS (Springer Science & Business Media, 2006).

  • 52

    Пинейро, Дж.и другие. NLME: линейные и нелинейные модели смешанных эффектов. R, версия пакета . 3,1-128 . URL http://CRAN.R-project.org/package=nlme (2016).

  • 53

    Nakagawa, S. & Schielzeth, H. Общий и простой метод получения R 2 из обобщенных линейных моделей смешанных эффектов. Methods Ecol. Evol . 4 , 133–142 (2013).

    Артикул

    Google ученый

  • 54

    Бартонь, К. MuMIn: многомодельный вывод. Пакет R вер. 1.15.6 . URL https://CRAN.R-project.org/package=MuMIn (2016).

  • 55

    Биванд, Р. и Пирас, Г. Сравнение реализаций методов оценки для пространственной эконометрики. J. Stat. Софтв. 63 , 1–36 (2015).

    Google ученый

  • 56

    Maehata, M. Стереотипная последовательность брачного поведения дальневосточного сома, Siluris asotus , из озера Бива. Ихтиол. Res. 49 , 202–205 (2002).

    Артикул

    Google ученый

  • 57

    Masuda, H. et al. Рыбы Японского архипелага . (Tokai Univ. Press, 1985).

  • 58

    Hambright, K., Drenner, R., McComas, S. & Hairston, N. Ограниченные по Гейпу рыбоядные, убежища размером с планктоядные и гипотеза трофического каскада. Arch. Hydrobiol. 121 , 389–404 (1991).

    Google ученый

  • Как золотая рыбка производит алкоголь, чтобы выжить без кислорода – ScienceDaily

    Ученые из университетов Осло и Ливерпуля раскрыли секрет удивительной способности золотой рыбки производить алкоголь, чтобы выжить в суровые зимы под замерзшими озерами.

    Люди и большинство других позвоночных животных умирают в течение нескольких минут без кислорода. Тем не менее, золотые рыбки и их дикие сородичи, карась, могут прожить дни и даже месяцы в бескислородной воде на дне покрытых льдом прудов.

    За это время рыба способна преобразовывать анаэробную молочную кислоту в этанол, который затем диффундирует через их жабры в окружающую воду и предотвращает опасное накопление молочной кислоты в организме.

    Молекулярный механизм, лежащий в основе этой необычной способности, уникальной среди позвоночных и чаще связанной с пивными дрожжами, теперь раскрыт и опубликован в журнале Scientific Reports .

    Международная группа ученых показала, что мышцы золотой рыбки и карася содержат не только обычный, но и два набора белков, которые обычно используются для направления углеводов на их расщепление в митохондриях клетки – ключевой шаг для производства энергии.

    В то время как один набор этих белков кажется очень похожим на таковой у других видов, второй набор сильно активируется отсутствием кислорода и демонстрирует мутацию, которая позволяет направлять метаболические субстраты к образованию этанола вне митохондрий.

    Дальнейший генетический анализ предполагает, что два набора белков возникли как часть события дублирования всего генома у общего предка золотой рыбки и карася около 8 миллионов лет назад.

    Доктор Майкл Беренбринк, физиолог-эволюционист из Ливерпульского университета, сказал: «Во время пребывания в бескислородной воде в покрытых льдом прудах, которое может длиться несколько месяцев в их североевропейской среде обитания, концентрация алкоголя в крови у карася может снижаться. достигают более 50 мг на 100 миллилитров, что превышает предел алкогольной зависимости в этих странах.

    «Тем не менее, это все же намного лучшая ситуация, чем восполнение молочной кислоты, которая является конечным продуктом метаболизма для других позвоночных, включая человека, когда она лишена кислорода».

    Ведущий автор доктор Катрин Элизабет Фагернес из Университета Осло сказала: «Это исследование подчеркивает роль дупликации всего генома в эволюции биологической новизны и адаптации видов к ранее негостеприимной среде.

    «Производство этанола позволяет карасям быть единственным видом рыб, выжившим и эксплуатирующим эти суровые условия окружающей среды, тем самым избегая конкуренции и избегая хищничества со стороны других видов рыб, с которыми они обычно взаимодействуют в более насыщенных кислородом водах.

    «Неудивительно, что двоюродный брат карася, золотая рыбка, возможно, является одним из самых выносливых домашних животных, находящихся под опекой человека».

    Работа является результатом сотрудничества ученых Ливерпульского университета, Великобритания, и Университета Осло, Норвегия. Работа финансировалась Исследовательским советом Норвегии.

    История Источник:

    Материалы предоставлены Ливерпульским университетом . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

    Оценка воздействия карася, находящегося под угрозой исчезновения (Carassius carassius), на разнообразие прудовых беспозвоночных – сравнение традиционных и молекулярных инструментов

    4.1 Сравнение методов оценки пресноводных беспозвоночных

    ДНК (объективные методы) или eDNA (стандартные методы) сгенерировано высочайшее видовое и альфа-разнообразие на уровне семейства. Различия в альфа-разнообразии были более выражены между стандартными методами, но, тем не менее, уникальные виды были обнаружены непредвзятыми методами.Морфотаксономическая идентификация и метабаркодирование ДНК привели к появлению более похожих сообществ и лучше всего показали себя в отношении Coleoptera, Hemiptera, Hirudinea, Megaloptera и Odonata. Метабаркодирование eDNA привело к созданию совершенно другого сообщества и обнаружило водные таксоны, пропущенные в образцах прудовых сетей (Crustacea, Lepidoptera [т.е. виды Crambidae с водными личинками, такими как Cataclysta lemnata ], Trichoptera) наряду с одиночными наземными таксонами (Arachnida, Hymenoptera, Psocanoptera, Psocanoptera, Psocanoptera, Psocanoptera, Psocanoptera, Psocanoptera, Psocanoptera. ).Оба метода метабаркодирования хорошо себя зарекомендовали для Annelida, Collembola, Diptera и Ephemeroptera, особенно на уровне видов.

    Критически важно, чтобы мы использовали сеть с ячейками 1 мм, которая предназначена для отбора проб макробеспозвоночных, тогда как сеть с ячейками 500 мкм также использовала бы мейофауну, обнаруженную с помощью метабаркодирования. Мейофауна может завышать оценки разнообразия метабаркодирования по сравнению с морфотаксономической идентификацией, но также может препятствовать ПЦР-амплификации макробеспозвоночных (Beentjes et al., 2019; Deiner et al., 2016; Macher et al., 2018). Чтобы уменьшить систематическую ошибку, мы выполнили все анализы, исключая мейофауну, не уловленную сеткой, и исключая морфотаксономически идентифицированные таксоны без эталонных последовательностей, которые не удалось восстановить при метабаркодировании. Результаты альфа-разнообразия при сравнении стандартных и беспристрастных методов были переменными, но результаты бета-разнообразия были более последовательными. Сравнение обоих методов перекликается с другими исследованиями, в которых метабаркодирование выявило большее разнообразие, чем морфотаксономические подходы, и разрешило проблемные группы (например,грамм. Diptera) для морфотаксономической идентификации на уровне видов (Andújar et al., 2017; Carew et al., 2018; Clarke, Beard, Swadling, & Deagle, 2017; Elbrecht et al., 2017a; Emilson et al., 2017; Klymus et al., 2017; Klymus et al. др., 2017; Лобо и др., 2017). Стандартные и беспристрастные методы в целом выявили одни и те же экологические отношения, хотя стандартные методы могут дать больше информации. Тем не менее, все три метода будут наиболее эффективными при использовании в сочетании для экологических исследований.

    Каждому методу присущи систематические ошибки, влияющие на эффективность оценки пресноводных беспозвоночных.Методология Национального исследования прудов Великобритании рекомендует помещать пробы из прудовых сетей в ведра / пакеты с застежкой-молнией с последующей сортировкой и идентификацией в лаборатории как можно скорее. Образцы обычно хранятся в этаноле или в холодильнике, чтобы продлить время обработки (Biggs et al., 1998), но эта стандартная методология не подходит для молекулярных приложений. После сбора образцы транспортировали на льду, а затем замораживали при -20 ° C для предотвращения хищничества в образцах, минимизации разложения организмов и последующей деградации ДНК и обеспечения возможности обработки образцов в лаборатории в соответствии с требованиями.Используя эту стратегию, маленькие или незаметные мертвые особи не могли бы быть извлечены во время сортировки (Biggs et al., 1998) и, следовательно, были бы исключены из инвентаризаций морфотаксономического кодирования и метабаркодирования ДНК. Эти потери превышают примерно 29% образцов, которые уже упускаются из виду во время сортировки из-за меньшего размера тела (Haase et al., 2010). Сортировка может также повредить или полностью уничтожить некоторые восстановленные образцы, что повлияет на морфотаксономическую идентификацию (Lobo et al., 2017; Zizka, Leese, Peinert, & Geiger, 2018).

    Человеческая ошибка – еще один источник несоответствия между морфотаксономической идентификацией и метабаркодированием (Carew, Pettigrove, Metzeling, & Hoffmann, 2013; Elbrecht et al., 2017a; Haase et al., 2010). Некоторые таксоны были идентифицированы на уровне рода или семейства и исключены из наших инвентаризаций на уровне видов, в то время как другие таксоны могли быть ошибочно идентифицированы и инвентаризованы, несмотря на осторожность, которая была предпринята для отнесения таксонов к уровню видов только там, где была высокая степень уверенности в идентификации. Убытки, понесенные консервированием и сортировкой для морфотаксономической идентификации, не могут быть уменьшены, а человеческие ошибки могут быть уменьшены только с помощью таксономической экспертизы.И наоборот, восстановление таксонов с помощью метабаркодирования ДНК можно улучшить с помощью протоколов, которые сохраняют и извлекают ДНК из неповрежденных, несортированных образцов (Elbrecht et al., 2017a; Nichols et al., 2020). Например, этанол, используемый для хранения образцов (Zizka et al., 2018), или замена этанола буфером для экстракции ДНК с последующей инкубацией и удалением образца (Carew, Coleman, & Hoffmann, 2018), предлагают альтернативные исходные материалы для основной ткани для Метабаркодирование ДНК. Однако эти альтернативные источники ДНК имеют тенденцию давать ложноотрицательные результаты для шлеротизированных групп, таких как Coleoptera, Trichoptera и Mollusca (Carew et al., 2018; Жижка и др., 2018). Совсем недавно Николс и др. (2020) продемонстрировали, что несортированные образцы, включая матрицу образцов, восстанавливают те же таксоны, что и отсортированные образцы, поэтому сортировка может быть ненужной.

    Несмотря на успешное применение метабаркодирования ДНК к объемным образцам тканей для биомониторинга (Andújar et al., 2017; Carew et al., 2018; Elbrecht et al., 2017a; Emilson et al., 2017; Macher et al., 2018) , возникали повторяющиеся проблемы. Возможно, наиболее актуальной проблемой является систематическая ошибка в размере, когда ДНК из таксонов с большой и / или высокой биомассой может вытеснить ДНК из таксонов с меньшей и / или низкой биомассой во время ПЦР-амплификации и секвенирования (Elbrecht et al., 2017б). Хотя мы использовали метод сортировки по размеру, предложенный Эльбрехтом и др. . (2017b) и секвенированные категории размеров тела независимо с объединением данных ниже по течению, метабаркодирование ДНК не позволило выявить несколько таксонов, которые имеют эталонные последовательности и были надежно идентифицированы с помощью микроскопии, включая множественных жесткокрылых ( Agabus sturmii, Hydroporus erythrocephalu s, Rhantus frontalis, Haliplus confinis, Haliplus ruficollis ), небольшого моллюска ( Gyraulus crista ), гирудинового животного среднего размера ( Erpobdella lineata ) и двух крупных анизоптерых ( Aeshna mixta, Anax imperator ).Смещение праймера может частично отвечать за эти необнаружения (см. Ниже), но недостижение желаемых результатов путем сортировки по размеру проблематично, поскольку это трудоемкий процесс, требующий много времени и потенциально повышающий риск перекрестного загрязнения между образцами (Эльбрехт et al., 2017b) и по-прежнему требует сортировки образцов от растительности и субстрата (Elbrecht et al., 2017a). Таким образом, сортировка по размеру может истощать ресурсы и время, выделяемое на проекты по метабаркодированию ДНК, но следует исключить другие источники ложноотрицательных результатов.

    Напротив, метабаркодирование эДНК преимущественно амплифицирует ДНК небольших плавающих организмов (Beentjes et al., 2019; Deiner et al., 2016; Leese et al., 2020; Macher et al., 2018), и эти организмы часто являются удерживается на мембранах фильтров, используемых для захвата эДНК ( чел., набл. ). Следовательно, их ДНК в изобилии в образцах и подавляет ДНК других таксонов во время секвенирования. Предварительная фильтрация с использованием или только с использованием фильтрующих мембран с большими порами может уменьшить эту систематическую ошибку (Macher et al., 2018). Метабаркодирование eDNA может также обнаруживать различные таксоны из-за видовой изменчивости в продукции eDNA и скорости выделения. Виды, которые нечасто обнаруживаются с помощью метабаркодирования eDNA, были теми, которые обладают более толстыми экзоскелетами, состоящими из хитина и иногда карбоната кальция, например Жесткокрылые, Hemiptera. Экзоскелеты могут ограничивать высвобождение ДНК в толщу воды (Tréguier et al., 2014) в отличие от организмов, которые являются фильтраторами или производят слизь (например, Mollusca), эктопаразитов (например, Mollusca).Acari), которые питаются кровью или кожей других видов или используют внешнее оплодотворение вместо внутреннего (Mächler et al., 2019; Wacker et al., 2019). Кроме того, виды могут различаться по своим предпочтениям в среде обитания и использованию, что может привести к сильно локализованному распространению (Klymus et al., 2017; Mächler et al., 2019). Следовательно, для улучшения обнаружения биоты пруда может потребоваться больше проб или больших объемов (Harper et al., 2019).

    Выбор маркера и дизайн праймера могут существенно повлиять на успех амплификации и таксономическое назначение.Хотя область COI предлагает разрешение видов, имеет обширную базу данных и используется в качестве стандарта для штрих-кодирования ДНК (Elbrecht, Hebert, & Steinke, 2018), в ней отсутствуют консервативные сайты связывания праймеров в качестве гена, кодирующего белок (Clarke et al. др., 2017; Лиз и др., 2020). Это приводит к высокому риску несоответствия праймеров и последующего смещения во время метабаркодирования (Clarke et al., 2017; Elbrecht et al., 2016; Elbrecht et al., 2018; Lobo et al., 2017). Большинство метабаркодирующих праймеров COI (Elbrecht & Leese, 2017; Leray et al., 2013; Meusnier et al., 2008; Zeale, Butlin, Barker, Lees, & Jones, 2011) являются вырожденными, чтобы обеспечить связывание, но вырожденные праймеры могут связывать нецелевые области (Elbrecht et al., 2018) и амплифицировать неметазоа, например бактерии, водоросли, грибы (Brandon-Mong et al., 2015; Leese et al., 2020; Macher et al., 2018). Вырожденные праймеры могут испытывать проскальзывание праймеров и продуцировать последовательности переменной длины у разных видов, что имеет значение для биоинформатической обработки и таксономического определения (Elbrecht et al., 2018). Использование разных (например, 16S рибосомной РНК) или нескольких маркеров может противодействовать этим проблемам, но разные маркеры часто не имеют представления справочной базы данных, что затрудняет таксономическое разрешение, а использование нескольких маркеров увеличивает затраты на ПЦР и секвенирование (Clarke et al., 2017; Deiner et al. al., 2016; Elbrecht et al., 2016; Elbrecht et al., 2017a).

    Мы получили чрезмерное количество (~ 60%) неназначенных чтений из метабаркодирования eDNA, несмотря на использование ослабленной идентичности BLAST (90%) для пользовательских и общедоступных справочных баз данных.Это говорит о том, что последовательности были низкого качества, не могли быть отнесены к эталонным последовательностям или не имели представления эталонной базы данных (Macher et al., 2018). Записи общедоступной справочной базы данных могут быть немногочисленными, иметь неправильную маркировку или иметь ограниченный географический охват (Curry, Gibson, Shokralla, Hajibabaei, & Baird, 2018; Elbrecht et al., 2017a; Klymus et al., 2017; Weigand et al., 2019) . Мы морфотаксономически идентифицировали 19 видов (Hemiptera, Mollusca, Odonata) без референсных последовательностей, чья ДНК могла быть секвенирована, но не была таксономически отнесена к видовому уровню.В будущих исследованиях необходимо разработать более специфические праймеры, которые имеют связывающие и фланкирующие области с высоким нуклеотидным разнообразием (Elbrecht et al., 2018; Leese et al., 2020) и / или нацелены на определенные отряды или семейства беспозвоночных (Klymus et al., 2017), поскольку а также приобрести эталонные последовательности для различных маркеров (Curry et al., 2018; Elbrecht et al., 2016; Weigand et al., 2019). Это важные шаги для повышения надежности и точности молекулярного мониторинга пресноводных экосистем.

    4.2 Воздействие зарыбления карася на прудовых беспозвоночных

    Наши результаты показывают, что карась может быть важным фактором неоднородности сообщества беспозвоночных в прудах. Карась имел незначительное влияние на альфа-разнообразие и положительное влияние на бета-разнообразие прудовых беспозвоночных. Альфа-разнообразие в прудах с карасями было незначительно снижено по сравнению с альфа-разнообразием в прудах без рыб, но это различие не было значимым для разных методов, используемых в любом таксономическом ранге.В пределах основных групп беспозвоночных, идентифицированных всеми методами вместе взятых, альфа-разнообразие видов Coleoptera и Mollusca было сокращено в прудах, содержащих карася, в отличие от прудов без рыб. Это может быть связано с тем, что жесткокрылые – большие, активные пловцы, которые видны и легко поддаются охоте, а также потому, что моллюски являются медлительной добычей. В прудах общее бета-разнообразие сообществ беспозвоночных было обусловлено оборотом (замена таксона), а не результатом вложенности (подмножества таксонов) (Baselga & Orme, 2012).Наши результаты показали, что карась положительно влияет на текучесть и общее бета-разнообразие между прудами. Следовательно, таксоны в прудах, где нет рыб, были заменены другими таксонами в прудах с карасями, что привело к разному составу сообществ. Удаление главных хищников и доминирующих видов, таких как жесткокрылые, карасями, может позволить другим видам добычи колонизировать, но необходимы дальнейшие исследования для проверки этой гипотезы.

    Наши результаты перекликаются и противоречат Stefanoudis et al. (2017), где присутствие рыбы (в том числе карася) в прудах изменило состав сообществ макрофитов и кладоцер, но не состав водных жуков.Hassall et al. (2011) также обнаружили, что присутствие рыбы в прудах положительно сказывается на видовом богатстве большинства таксонов беспозвоночных, но отрицательно сказывается на жесткокрылых. Gee et al. (1997) не наблюдали влияния зарыбления на видовое богатство макрофитов и макробеспозвоночных, хотя богатство Odonata было ниже, а богатство Trichoptera выше в зарыбленных прудах. Напротив, другое исследование показало, что управляемые / зарыбленные пруды, в некоторых из которых водился карась, имели более низкое разнообразие беспозвоночных, чем неуправляемые участки (т.е. отсутствие вмешательства человека в замедление сукцессии), которые были характерны для личинок Trichoptera, Coleoptera и Zygoptera (Wood et al., 2001). Точно так же крупные, активные и свободно плавающие таксоны (Notonectidae, Corixidae, Gyrinidae, Dytiscidae, Aeshnidae, Libellulidae и Chaoboridae) были тесно связаны с отсутствием рыбы, а также более разнообразны и многочисленны в озерах без рыб (Bendell & McNicol, 1995; Schilling et al. др., 2009а, 2009б).

    Важно отметить, что только два из вышеупомянутых исследований учитывали идентичность присутствующих сообществ видов рыб (Stefanoudis et al., 2017; Wood et al., 2001), и только одно было основано на стандартизированных съемках рыбы (Stefanoudis et al., 2017), тогда как другие исследования рассматривали только присутствие определенного вида (Schilling et al., 2009a) или присутствие-отсутствие рыбы в целом. (Bendell & McNicol, 1995; Gee et al., 1997; Hassall et al., 2011; Schilling et al., 2009b). Противоречивые результаты этих и наших собственных исследований показывают, что влияние рыбы на биоразнообразие прудов, вероятно, будет зависеть от присутствующих видов, плотности популяции и стратегии управления.Рыбы водно-болотных угодий различаются по своим диетическим предпочтениям и потребляют разные пропорции таксонов беспозвоночных, таким образом, разные рыбы подавляют количество и приносят пользу разным таксонам беспозвоночных (Batzer, Pusateri, & Vetter, 2000). Инвазивные виды рыб могут быть более вредными, чем неинвазивные виды, например, рыба-москит ( Gambusia affinis ) снизила численность зоопланктона и плотность макробеспозвоночных на 90% и 50% соответственно после интродукции в эксперименте с экосистемой водно-болотных угодий (Preston et al., 2017). Кроме того, было обнаружено, что разнообразие и численность беспозвоночных уменьшаются по мере увеличения продолжительности зарыбления (Schilling et al., 2009a). Следовательно, разнообразие в местном и региональном масштабе может больше всего выиграть от мозаики прудов, которые поддерживают пруды, свободные от рыбы и содержащие рыбу (при низкой-умеренной плотности), для предотвращения увеличения биомассы рыбы и давления хищников с течением времени (Lemmens et al., 2013 ).

    Также необходимо учитывать влияние переменных окружающей среды на альфа- и бета-разнообразие прудовых беспозвоночных (Hassall et al., 2011; Хилл, Хейно, Торнхилл, Ривз и Вуд, 2017). Пруды для наших исследований были выбраны с учетом аналогичных физических и химических свойств, что может объяснить минимальный вклад абиотических факторов в изменчивость структуры сообщества беспозвоночных. Хотя площадь пруда была сохранена путем выбора модели, она не оказала существенного влияния на структуру сообщества и объясняла меньшую вариативность, чем присутствие-отсутствие карася. Аналогичным образом, другие исследования показали слабое влияние площади пруда на видовое богатство беспозвоночных и состав сообществ (Gee et al., 1997; Гледхилл и др., 2008; Oertli et al., 2002; Wood et al., 2001). Важно отметить, что наши экологические данные были собраны за 7-летний период, тогда как современные данные могут лучше объяснить различия в структуре сообщества. Мы исключили из нашего анализа переменные, которые сильно варьируются во времени, но они могут быть связаны с сокращением альфа-разнообразия Coleoptera и Mollusca и различными сообществами беспозвоночных, наблюдаемыми в прудах с карасями, такими как температура воды, pH, концентрация питательных веществ и растворенный на поверхности кислород ( Bendell & McNicol, 1995; Hassall et al., 2011; Menetrey, Sager, Oertli, & Lachavanne, 2005). Исследования, изучающие современные физико-химические параметры наряду с присутствием-отсутствием карася, помогут разделить влияние зарыбления и среды обитания. Степень связи между прудами также может существенно влиять на структуру сообщества беспозвоночных, как независимо, так и в сочетании с присутствием карася (Hill et al., 2017).

    Можно предположить, что карась оказывает негативное воздействие на биоразнообразие пруда, поскольку в его названии присутствует слово «карп» и, вероятно, он не является местным (Jeffries et al., 2017). Известно, что кормовая деятельность интродуцированного карпа снижает плотность беспозвоночных и покров макрофитов, что сказывается на богатстве и численности видов амфибий и водоплавающих птиц (Chan, 2011; Haas et al., 2007; Maceda-Veiga et al., 2017) . Однако во всех изученных здесь прудах с карасями преобладали плавающие и / или погруженные пласты макрофитов, как у Stefanoudis et al. (2017), и мы не наблюдали никаких доказательств негативного воздействия на растительность. Кроме того, не было обнаружено влияния карася на присутствие амфибий, яйцекладку, поведение личинок или успех пополнения (Chan, 2011; Harper et al., 2019; Джарвис, 2012). Несмотря на его вероятный статус неместного, совокупные данные свидетельствуют о том, что карась не обладает инвазивным потенциалом. Напротив, карась натурализован и сталкивается с теми же угрозами, что и природное биоразнообразие прудов в Великобритании, например, большой хохлатый тритон ( Triturus cristatus ), включая земледелие, осушение и заполнение водоемов, а также хищничество со стороны других рыб, например щука ( Esox lucius ) и трехиглая колюшка ( Gasterosteus aculeatus ) (Sayer et al., 2020). Кроме того, карась находится под угрозой гибридизации с золотой рыбкой, карпом и карпом-гибелем по всей Европе (Hänfling et al., 2005). Однако гибель в водах Великобритании отсутствует, и, учитывая серьезную угрозу, которую этот вид представляет для сохранения карася в прудах, Англию можно рассматривать как важный центр сохранения карася (Jeffries et al., 2017; Sayer et al. , 2020). Более того, восстановление пруда в рамках усилий по сохранению карася в Норфолке существенно улучшило разнообразие макрофитов, беспозвоночных, амфибий и птиц сельскохозяйственных угодий (Sayer et al., 2013; Lewis-Phillips et al., 2019).

    Наше исследование демонстрирует, что присутствие карася увеличивает разнообразие беспозвоночных в сети прудов, и что текущее управление сохранением установленных и зарыбленных популяций в Англии является приемлемым. Карась может способствовать круговороту таксонов и последующей гетерогенности сообществ в прудах, предоставляя возможности колонизации для более мелких беспозвоночных за счет удаления хищников (например, жесткокрылых). Мы пришли к выводу, что стратегии управления для поддержания высокого ландшафтного биоразнообразия прудов должны учитывать лоскутное одеяло из прудов, содержащих рыбу и не содержащих рыб, хотя зарыбление должно происходить только в искусственно созданных прудах или в прудах, где ранее было известно, что рыба встречается (Sayer et al., 2020). Карась, вероятно, будет важным видом в этом отношении, но необходимы дополнительные исследования, чтобы убедиться, что присутствие карася увеличивает гетерогенность сообщества, не способствуя сокращению численности беспозвоночных, находящихся под угрозой исчезновения, хотя это маловероятно.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.