Селедка где водится: «Какая селёдка водится в Волге?» – Яндекс.Кью - akvaboat.ru

Как делают белорусскую селедку — Российская газета

Мой приятель, повар одного из брестских кафе, утверждает: “Если ты не пробовал рыбное филе “Санта Бремор”, значит, ничего не знаешь о настоящем вкусе селедки”.

Не буду спорить с профессионалом. Я и сам “cантовские” пресервы покупаю часто. Хотя не однажды приходилось слышать, что их приятный, неповторимый аромат якобы создает специальные добавки. Да и вообще говорят: откуда, мол, в Беларуси селедка? В Нарочи она не водится… Ответы знают на предприятии, туда и отправляюсь.

Директор СП “Санта Бремор” ООО Сергей Недбайлов сразу предупреждает: санитарные требования здесь очень строгие. Так что извольте надеть халат, шапочку, бахилы. И только после этого в сопровождении ведущего инженера-технолога Ирины Тарасюк вхожу в просторный цех. Чистота – стерильная, как в лаборатории. Спрессованное филе сельди по конвейеру поступает на линию переработки. Моя собеседница поясняет, что накануне сырье, привезенное в полиэтиленовых упаковках, медленно размораживали в специальной камере.

– Откуда рыбка-то? – интересуюсь у Ирины Львовны.

– Из Норвегии. Мы работаем исключительно с сырьем из этой страны, качество которого проверено временем.

– А в Беларуси сельдь вырастить нереально? Знаю, что в Березовском районе, например, успешно разводят осетровых рыб…

– Нет. С сельдью подобный эксперимент наверняка не получится. Не стоит и пытаться. Поэтому уже более 20 лет завозим ее из-за рубежа.

После тщательного промывания филе сельди попадает в объемные чаны с приготовленным для него рассолом. Процесс механизирован. Заполненные емкости транспортируются на склад, где рыба будет “созревать” три дня при температуре около 6 градусов выше нуля. Условно этот технологический этап можно сравнить с тем, как заправленная рассолом селедка набирается вкуса в домашнем холодильнике. Правда, на крупном заводском производстве требования по рецептуре, ингредиентам, санитарным нормам куда строже, чем на кухне у домохозяйки. В цехах технология должна соблюдаться от “а” до “я”.

Ирина Тарасюк продолжает посвящать меня в тонкости производственного процесса:

– “Созревшее” филе, без рассола, опрокидывают на транспортерную ленту и затем обесшкуривают. Тонкую пленку наши работники снимают вручную, потому что никакая машина не справится с этой операцией лучше, чем человек. Очень важно не повредить вкусный и полезный “подкожный” слой, оставить аппетитную серебристость, на которую обращает внимание покупатель.

Работницы “Санты” мастерски, без лишних движений, очищают филе. Кстати, без медицинской комиссии и специальной формы – резиновые перчатки, шапочка на голову и повязка на лицо – к рыбе никого на шаг не подпустят. На рабочих местах поддерживаются идеальная чистота, оптимальный температурный режим, влажность и другие параметры, что исключает попадание инфекции.

Очищенное филе расфасовывают в вакуумные упаковки. В зависимости от ингредиентов у сельди может быть разный вкус. В одних баночках в филейные трубочки завернута корейская морковь, в других – лосось, в третьих – оливки, в четвертых – аккуратные кусочки самого филе. Выглядит продукт весьма аппетитно…

– И качество безупречное, – как будто продолжает мою мысль главный технолог Елена Горошко. – На всех этапах производства наши сотрудники контролируют итоги работы коллег, занятых на предыдущих линиях. Так что каждый заинтересован выполнить свою задачу на совесть.

Задаю собеседникам каверзный вопрос, один из тех, что гуляют по Интернету:

– Говорят, рыбные кости вы растворяете с помощью специального вещества…

– Всякое выдумывают, – Елена Горошко показывает филе, в котором, если присмотреться, действительно не видно ни одной косточки. – Если бы такую обработку проводили, то наша продукция не прошла бы ни один тест на качество. Филе на переработку поступает замороженным, упакованным в плотные вакуумные пакеты. Незначительное количество мелких костей в нем можно обнаружить, однако они размягчаются с помощью маринада и соли.

Упакованная под вакуумом продукция поступает на склад, откуда уходит потребителям. География поставок широкая, и продукты из сельди далеко не единственные в богатом ассортименте. По словам сервис-менеджера предприятия Натальи Борсук, главным образом их продукция идет на белорусский и российский рынки. Впрочем, ее знают и любят также в Германии, Израиле, Австралии, Канаде, Иордании, США и других странах.

В октябре этого года компания “Санта Бремор” первой в Беларуси получила право использования престижного норвежского знака качества NORGE на продукции под товарным знаком “Матиас”. По мнению руководителя коллектива Сергея Недбайлова, это событие должно стать новой вехой в истории предприятия:

– Новейшее оборудование, собственные технологические разработки, обучение персонала способствовали повышению стандартов нашей работы. Сегодня мы имеем солидные результаты. В месяц выпускаем до 2 тысяч тонн пресервов из сельди. Объем переработки этой рыбы составляет до 100 тонн в сутки. Качество продукции признано в Беларуси, России и других странах. Что до скептиков… Я бы им советовал для начала попробовать наши изделия, а уж потом делать выводы.

Досье “СОЮЗа”

Согласно технологии, сельдь отлавливают в Норвегии осенью. Ее разделывают на специальном оборудовании и помещают в вакуумные упаковки, которые могут храниться в течение 18 -20 месяцев. В Беларусь сельдь поступает в виде замороженного филе.

В октябре 2015 года компания “Санта Бремор” подписала соглашение о сотрудничестве с Норвежским комитетом по рыбе. Документ дает право выпускать и реализовывать продукты под логотипом Norge, который свидетельствует о высоком качестве рыбы. Первым брендом, получившим товарный знак, стала сельдь “Матиас”. Сегодня филе с логотипом Norge доступно только в белорусских магазинах.

Сельдь – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Сельдь — рыба, которая водится в водах Тихого, Атлантического и Северно-ледовитого океанов (северная часть). Имеет статус ценной для промысла рыбы. В мире насчитывается более 60 видов рода сельдевых. Среди них как обычная селедка, так и килька, салака, хамса и тюлька. Условно эту рыбу можно разделить на две категории: нежирная и жирная.
Содержание жира в рыбках первой категории не превышает 20%, к ней относятся такие сорта, как атлантическая, балтийская, тихоокеанская, пузанка, камчатская, беломорская, североморская, мурманская, охотская, сахалинская, волжская, днепровская, донская, долгинская. Все эти сорта селедки, благодаря меньшему содержанию жиров, показаны людям с лишним весом или ожирением на разной стадии. Если, конечно, говорить о несоленой селедке.
К жирным сортам относятся залом, креченская, полярная, исландская, жупановская, олюторская и дунайская. Жирность составляет около 30% и, в отличие от нежирных сортов, в такой рыбе содержится больше полезных аминокислот (в частности Омега-3).
Наиболее популярной является атлантическая сельдь. Вес тушки доходит до полкило, а в длине она может составлять около 45 сантиметров. У нее очень нежное мясо и неповторимый рыбный аромат, который ни с чем не спутаешь. Да и внешне она довольно узнаваема, и здесь сорт особо роли не играет. Вытянутое тело, которое с боков сжимается, а у живота образуется небольшой треугольный выступ, чешуя средних размеров, приятный серебристый цвет и темная спинка.

Секреты и способы приготовления

Обычно селедка подается либо соленой, либо маринованной. Тем не менее, ее не только употребляют в сыром виде (в Нидерландах), но и добавляют в пироги, салаты, горячее, супы и закуски.

Самое знаменитое блюдо, которое в первую очередь приходит в голову — селедка под шубой. Без нее не обходится ни один новогодний стол. И если вам надоела обычная версия шубы, то попробуйте завернуть ее в рулет. Для этого на пищевую пленку все ингредиенты для салата выкладываются в обратном порядке и потом аккуратно закручиваются в ролл. Для облегчения задачи можно использовать коврик-циновку.

Но не только шубу делают с селедкой. Существует множество других салатов с этой рыбой. Очень удачно сочетается она с яблоками (особенно с кислыми сортами типа Гренни) и сметаной, а также с огурцом, болгарским перцем сельдереем и твердым сыром. Из известных сочетаний можно вспомнить вареную картошечку и маринованный в уксусе лук. Мало кто знает, но эта комбинация зародилась в Норвегии.

Необычна на вкус эта рыбка в жареном виде. Филе очищают от костей, панируют в муке и просто жарят на растительном масле. Получаются золотистые хрустящие кусочки. На Дону выпотрошенную, отделенную от головы и очищенную рыбу жарят целиком. Хороша также уха из свежей сельди, лука и картофеля.

Запеченную с лимоном в фольге сельдь можно смело подавать на праздничный стол — уж очень нарядно она выглядит. Запекают как просто с растительным маслом, так и на подушке из лука, морковки и майонеза. Не менее достойным украшением стола будет пирог с сельдью. Его можно сделать хоть с дрожжевым, хоть с заливным, хоть со слоеным тестом и самыми разными начинками.

Полезные и вредные свойства
Польза

Внимание! Речь идет о свежей сельди!

Благодаря своему составу сельдь способствует:

предотвращению заболеваний сердечно-сосудистой системе;

уменьшению риска возникновения тромбов в сосудах;

уменьшению уровня холестерина в крови;

увеличению антиоксидантов в организме;

повышению иммунитета;

предотвращению астмы.

Вред
Большое количество солей препятствует выводу вредных веществ с жидкостью. Из-за этого она противопоказана:

людям с повышенным давлением;

людям, с заболеваниями почек;

страдающим от отечности.

Состав и калорийность
В составе этой рыбы присутствуют фосфор, йод, магний, калий, натрий, фтор, Омега-3 кислоты. Витамины в составе тоже имеются: РР, В12, D и А. В 100 гр. свежей сельди — 161 ккал.

Сельдь рыба. Образ жизни и среда обитания сельди

Особенности и среда обитания сельди

Сельдь – это общее имя нескольких видов рыб, относящихся к семейству сельдевых. Все они имеют промысловое значение, и отлавливаются в больших промышленных масштабах.

Тело у рыбы немного прижато с боков, и покрыто умеренной или крупной тонкой чешуей. На иссине-темной или оливкового цвета спине, расположен посередине один плавник.

Брюшной плавник растет прямо под ним, а на хвостовом есть отличительная выемка. По брюшку, серебряного цвета, вдоль средней линии проходить киль, состоящий их чуть заостренной чешуи. Размерами сельдь небольшая, даже мелкая. В среднем, дорастает до 30-40 см. Исключительно рыбы проходного образа жизни могут вырасти до 75 см.

На голове глубоко посажены большие глаза. Зубы или слабые, или вообще отсутствуют. Нижняя челюсть развита немного лучше, и выдается за верхнюю. Рот малого размера. Сельдь может быть морской или речной рыбой. В пресной воде обитает в реках, чаще всего можно встретить на Волге, Дону или Днепре.

В соленой воде, внушительными стаями, встречается в Атлантическом, Тихом и Северно-Ледовитом океанах. Любит умеренный климат, поэтому в очень холодных и жарких тропических водах представлена немногочисленными видами.

На фото стая сельди

Мало, кто знает, какую рыбу называют переяславской сельдью. Самое смешное, что к этому семейству она не имеет вообще никакого отношения, хотя по внешнему виду слегка его напоминает.

На самом деле – это ряпушка. Вылавливать ее, а уж тем более продавать было запрещено, под страхом смертной казни. Ели ее только в царских палатах, на различных церемониях. Эта знаменитая рыба изображена на гербе города Переслявля-Залесского.

Характер и образ жизни сельди

Жизнь морской рыба сельди проходит вдалеке от берегов. Плавает она ближе к поверхности воды, редко опускаясь даже ниже 300 м. Держится крупными стаями, которые образует в период выхода из икринок. Молодь, в это время, старается быть вместе.

Речная сельдь

Этому способствует и первоначальное питание планктоном, которого всегда в изобилии в морской воде, поэтому не происходит никакой конкуренции. Косяк держится в неизменном виде еще долгое время и очень редко смешивается с другими.

Речная рыба сельдь является проходной рыбой. Обитая в Черном и Каспийском морях, она на нерест отправляется в пресные места. На обратном пути, обессиленные особи, массово погибают, так и не добравшись до дома.

Питание сельди

Предпочтения в еде меняются у сельди в период роста и взросления. После выхода из икринки, самая первая пища для молодняка – это напулии. Далее в меню попадают копеподы, взрослея, потребляемая пища становится все более разнообразной. После двух лет сельдь переходит на зоопланктон.

Повзрослев, сельдь питается, какой поймает небольшой рыбой, ракообразными и бентосом. Их размер напрямую зависит от гастрономических предпочтений. Только перейдя полностью на рацион хищника, рыба может дорасти до внушаемой величины.

Размножение и продолжительность жизни сельди

Видов сельди много, поэтому можно сказать, что нерест у них длится круглый год. Крупные по размеру особи мечут на глубине, а мелкие ближе к берегам.

Собираются в период размножения громаднейшими стаями, настолько многочисленными, что подпирая, нижние слои рыб просто выталкивают верхних из воды. Икрометание происходит единовременно у всех особей, вода становятся мутного цвета и специфический запах разносится далеко вокруг.

Самка за раз выметывает до 100 000 икринок, они опускаются на дно и приклеиваются к грунту, ракушнику или гальке. Диаметр их зависит от вида сельди. Спустя 3 недели начинают выходить личинки, размером около 8 мм. Быстрыми течениями их начинает носить по всему водному пространству. Достигая длины 6 см, они сбиваются в стаи и держатся ими возле береговых линий.

Во время нереста (май — июнь), переходная сельдь, поднимается вверх по течению пресноводных рек. Само метание происходит в ночные часы, при этом икра плавает свободно по воде, не прикрепляясь ко дну. Молодь сельди, набравшись сил, начинает движение по течению реки уже вниз, чтобы к началу зимы попасть в море.

Виды сельди

Видов сельди много, около 60 видов, поэтому рассмотрим только самые популярные из них. Рыба сельдь скумбрия встречается в Северном и Норвежском морях, где ее ловят в теплые месяцы.

Это быстроплавающая рыба, с длиной жизни до 20 лет. Она хищник и поэтому вырастает до внушительных размеров. Достигнув 3-4 лет, она направляется на нерест к юго-западу Ирландии. Самый популярный деликатес из нее – это скумбрия в сметанном соусе.

Черноморская сельдь обитает в Азовском и Черном море, нерест начинает в мае – июне. Питается ракообразными и небольшой рыбешкой, которая плавает в верхних слоях воды. Средняя величина этого вида достигает 40 см. Ловля ее очень популярна у рыболовов-любителей. Чаще всего соления именно этой рыбы сельди попадают на прилавки магазинов.

Тихоокеанская сельдь живет на всех глубинах. Она крупная – более 50 см в длину, и весом 700 г. В ее мясе содержится больше всего йода, чем у других видов. Добывается в огромных промысловых масштабах: Россия, США, Япония. Чаще всего, на фото сельди, можно заметить именно этот вид рыбы.

В водах Балтийского моря плавает известная сельдь-салака. Размером она небольшая, около 20 см. Питается она только планктоном, даже достигнув зрелого возраста. В еду эту рыбу – сельдь употребляют чаще в соленом виде.

Там же обитает еще один популярный представитель – балтийский шпрот. Этих вкусных мальков вылавливают даже у берега Новой Зеландии и Огненной Земли. Самое популярное использование у нас этого вида – консервы.

Самый неоднозначный представитель рыбы сельди — это иваси. Все дело в том, что она относится к семейству сардин, и только лишь внешне похожа на селедку. На прилавках СССР эта рыба попала под торговой маркой «сельдь иваси», что и внесло путаницу в дальнейшем.

В те, далекие времена, добыча этой рыбы была дешевой, потому что ее многочисленные стаи плавали близко от берега, но потом они ушли далеко в море, и ее ловля стала нерентабельной.

Шубу снимите — Журнал “Русская рыба”

Наверное, это самая известная рыба в России. В Советском Союзе она даже считалась неофициальным синонимом слова «рыба». Рыба — значит, селедка. Даже дико популярную сардину иваси советские маркетологи тоже называли сельдью, чтобы еще лучше покупали. На прилавках советских магазинов селедки всегда было много, равно как и на обеденном столе наших сограждан. Блюда из селедки тоже знала каждая хозяйка. Их было всего два: традиционный салат «Сельдь под шубой» и закуска из филе сельди с отварной картошкой и репчатым луком. Второй вариант был идеален под холодную водочку, да и первый, в принципе, тоже. Эти блюда навсегда вошли в классику русской кухни, хотя селедка известна не только своей «шубой» и вкусных блюд из нее можно приготовить великое множество.
Текст: Антон Белых

Сельдь водится в основном в северных широтах — как в Атлантике, так и в Тихом океане, соответственно, две ее разновидности — это сельдь атлантическая и тихоокеанская. Главное отличие заключается в количестве позвонков. У атлантической селедки их от 56 до 60, у тихоокеанской — не больше 55. Есть еще разница в килевых чешуйках, которую сразу увидят ученые. Вкусовые отличия тоже имеются, но их способны распознать только профессиональные повара и рыбные гурманы. Есть и особо «модные» разновидности сельди: олюторская, долгинская и сельдь-черноспинка. Впрочем, зачастую под этими маркетинговыми названиями продается обычная атлантическая или тихоокеанская сельдь.

Благодаря почти повсеместному распространению селедку знают и ценят практически во всей Европе. В России ее тоже ловят с незапамятных времен, причем когда-то селедки было очень много в Черном, Азовском и Каспийском морях. Упомянутая сельдь-черноспинка, или по-научному сельдь Кесслера, и сейчас водится в Каспии, но в небольших количествах. Когда Петр Первый добрался до северных морей, то в центральную часть России cтали доставлять уже беломорскую сельдь. К слову, Михайло Ломоносов, решивший поменять профессию рыбного экспедитора на горизонты науки, вез в Москву как раз селедку.

К сельдевым относятся и такие всем известные рыбы, как килька, тюлька и салака. Просто они примерно в два раза меньше, чем «классические» представители этого семейства, чья длина обычно варьируется от 25 до 30 см, хотя попадаются и экземпляры длиной до полуметра. А вот известная сосьвинская сельдь как раз селедкой не является. Она похожа на нее внешне, но на самом деле это рыба из семейства сиговых и называется тугун. Водится тугун в реке Оби и ее притоках, в том числе и Верхней Сосьве, отсюда его «географическое» название.

Есть еще переславская сельдь, которую очень любят продвигать рестораторы, но и это не селедка, а разновидность ряпушки, которая также принадлежит к сиговым. Ну и уже упомянутая сельдь иваси — это тихоокеанская сардина, которая вернулась на наши прилавки, чтобы вновь обрести былую, вполне заслуженную славу.

В любом случае селедки у нас много, объемы ее ежегодного вылова в России составляют около 500 тысяч тонн. Можно встретить магазинах и импортную атлантическую сельдь, в основном консервированную, например, с Фарерских островов. Качество и вкус будут сопоставимы с отечественной продукцией. Селедку испортить трудно, ее в основном либо сразу замораживают, а затем солят, либо прямо на судне разделывают на филе, солят и консервируют.

Фото: РИА Новости

А вот 100–200 лет назад сельдь могли только солить на кораблях и укладывать в гигантские дубовые бочки. Отсюда, собственно, и пошло выражение: «Народу набилось, как сельдей в бочке». При хорошем улове тары для фасовки не хватало, а выбрасывать рыбу за борт было жалко. Вот и утрамбовывали селедку в бочки настолько плотно, что потом все удивлялись, как она могла там поместиться. Впрочем, на качестве соленой рыбы такая теснота сказывалась плохо. Сельдь довольно жирная и мягкая, поэтому легко травмируется в давке. Неудивительно, что современные рыбодобытчики стараются относиться к уловам сельди достаточно бережно, иначе продукт потеряет в качестве.

Путь от моря до прилавка сельдь проходит довольно быстро. Фасуют ее в соленом виде, как правило, в пластиковую тару. Это чтобы долго не хранить и съесть побыстрее.

Сельдь считается придонной рыбой, она собирается в крупные и плотные косяки на глубинах от 100 до 400 метров. Иногда эхолот может принять такой косяк сельди за какую-нибудь подводную скалу или затонувший корабль, настолько плотно в нем держатся рыбы. Вылавливают сельдь, как правило, пелагическими тралами или кошельковыми неводами, причем невод считается более подходящим и менее травматичным орудием лова, поскольку в нем рыба полностью сохраняет свой товарный вид. Это играет важную роль, если речь идет о каком-нибудь популярном виде сельди. Например, о жупановской сельди, которая водится только на Камчатке и считается одним из самых крупных видов. Размеры жупановской сельди сопоставимы с параметрами горбуши.
Добыча сельди ведется фактически круглый год, но тихоокеанскую сельдь, например, предпочтительнее ловить с октября по февраль, когда она нагульная, то есть особенно жирная. Весной у сельди начинает формироваться икра, и значительная часть питательных веществ как раз уходит в эту икру, а мясо, в свою очередь, несколько теряет в пищевой ценности, хотя все равно остается полезным.

В Средние века сельдь солили очень сильно, чтобы она не испортилась в жаркую погоду. В современном ретейле наибольшей популярностью пользуется селедка среднего и слабого посола. Засолка производится на рыбоперерабатывающих фабриках. Делается это с соблюдением всех технологических норм, но есть один нюанс — это степень солености. У всех потребителей разные предпочтения относительно количества соли в рыбе, поэтому здесь можно элементарно не угадать.

В то же время засолить селедку можно и самостоятельно, в домашних условиях. Правда, для этого потребуется какой-нибудь солидный контейнер, ведь вряд ли вы будете солить одну-две рыбины. Если у вас сохранилась детская ванна, то это неплохой вариант. Главное — не забыть ее продезинфицировать перед началом засолки. Ну и желательно, чтобы у вас было где хранить соленую рыбу, если ее будет много. Зимой для этой цели подойдет и балкон, а вот летом, скорее всего, потребуется либо второй холодильник, либо погреб.

Саму селедку необходимо разморозить при комнатной температуре и промыть. Главный принцип засолки: вес соли должен составлять 20 % от веса рыбы. Селедку укладывают в ванну или контейнер слоями. Сначала один слой рыбы, затем слой соли, затем снова слой рыбы, пока контейнер не будет заполнен. После того как соль растворится, содержимое контейнера надо залить тузлуком (это крепкий солевой раствор). Если рыбы мало, то можно обойтись и сухим способом засолки, то есть просто натереть селедку солью со специями. Но если вы хотите сделать более солидные запасы, то без тузлука не обойтись.

Фото: Legion-Media

Слово «тузлук» имеет турецкие корни, проще говоря, во многих языках тюркской группы тузлук — это и есть соль. Его тоже очень просто сделать в домашних условиях, для этого необходимо засыпать в кипящую воду соль, а также добавить туда черный перец и любимые приправы. К примеру, многие добавляют в тузлук гвоздику, лавровый лист и репчатый лук. Основной вопрос в том, как определить степень солености раствора. Для этого в тузлук опускают либо сырую картофелину, либо сырое яйцо в скорлупе. Если соли достаточно, то ни картофелина, ни яйцо не утонут.

Сельдь заливают тузлуком и ставят в холодное место, а вот дальше вы сами определяете, какого посола она будет. Это как в случае с огурцами, которые можно сделать как солеными, так и малосольными. Если продержать сельдь в тузлуке одни сутки, то она получится очень слабосоленой, если двое суток, то средней солености, а вот если трое суток и больше, то уже на любителя соленой пищи, которая далеко не всегда может быть полезной. В любом случае рыбные повара считают, что селедку лучше солить именно целиком, так она получается вкуснее.

Из сельди можно приготовить огромное количество вкусных блюд, в том числе горячих. Но неслучайно селедку считают все-таки королевой закусок и салатов. И необязательно готовить ее «под шубой». Например, можно сделать селедочный соус — это идеальный гарнир к запеченному картофелю. Делается он очень просто. Филе сельди надо мелко нарубить, также мелко порезать корнишоны или хрустящие малосольные огурцы и репчатый лук, лучше всего белый. Все это нужно залить сметаной и тщательно перемешать, но без добавления соли: ее даст сама селедка.

В разделе рыбных закусок селедка всегда была на первом месте. А добавить к ней можно и лук, и зелень, и картофель, и просто кусочек черного хлеба.

Еще один овощ, который идеально сочетается с сельдью, — это свекла. Из этих двух продуктов можно приготовить нежный свекольно-селедочный мусс. Свеклу для этого нужно отварить, а еще лучше запечь в духовке. Затем и то и другое следует измельчить и взбить блендером до однородной массы. Для остроты не помешает зубчик чеснока. Хотя, конечно, классическим паштетным блюдом из селедки является форшмак, куда добавляют и яблоки, и картофель, и лук, — вариаций великое множество.

Грибы тоже дружат с селедкой, особенно в салате под названием «Лисичка». Ингредиенты: лисички (тушеные или маринованные), филе сельди, отварной картофель, который надо натереть на крупной терке, сваренные и разрезанные пополам перепелиные яйца, а также обычная поджарка из лука и моркови. В качестве заправки лучше всего использовать оливковое или нерафинированное подсолнечное масло. Селедка хороша именно для любителей полезных диетических салатов. В ней достаточно соли, чтобы не приходилось солить весь салат или заправлять его чем-нибудь соленым вроде майонеза.

Для любителей необычных завтраков можно порекомендовать омлет с селедкой, укропом и зеленым луком. Такой омлет можно есть горячим, а можно слегка остудить и выложить на готовые тосты или просто на хлеб, подогретый в духовке. Более того, этот омлет не утратит своего вкуса и в холодном виде, так что если у вас есть привычка брать с собой на работу домашнюю еду, то омлет с сельдью может оказаться весьма кстати в обеденный перерыв. В общем, не «шубой» единой жива селедка — рыба сочная, вкусная, богатая витаминами и минералами, а главное, удобная в приготовлении и вполне доступная по цене. Не отказывайте себе в удовольствии.

Сельдь — калорийность, виды, состав и рецепты приготовления

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рыба сельдь:
Белки: 17.5 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Рыба сельдь – самый распространенный и популярный рыбный вид, относящийся к семейству Сельдевых. Чаще всего обитает в северных частях Атлантического и Тихого океанов. Селедка обладает достаточно маленькими размерами. Длина взрослых особей обычно не превышает сорока сантиметров. Такая морская рыба, как правило, имеет серебристое брюшко и сине-серую спинку со стальным отливом (см. фото).

Как известно, сельдь является непостоянной рыбой. До XV века в больших количествах она обитала в Северном и Балтийском морях. С наступлением XVI столетия селедка практически вся исчезла из этих водоемов и по сегодняшний день водится в них только в маленьких количествах.

Как гласит история, сельдь пользовалась огромным спросом еще в эпоху Средневековья. В то время она относилась к категории основных продуктов питания. Шотландцы этой рыбе даже дали название «серебряная любимица», а норвежцы ее называли «золотом моря».

На сегодняшний день различают более шестидесяти видов селедки, но к самым популярным относятся следующие:

атлантическая – этот вид сельди распространен в северной части Атлантического океана, особи такой разновидности, как правило, достигают тридцати сантиметров;
тихоокеанская – эта рыба водится в Тихом Океане и отличается от предыдущего вида количеством позвонков, у данной рыбной разновидности их не более пятидесяти пяти, тогда как атлантическая селедка может иметь до пятидесяти семи позвонков;
арауканская – такая сельдь обитает в водоемах Южной Америки, а точнее, у берегов Чили.

Интересен тот факт, что данная разновидность рыб является пищей для более крупных и хищных морских жителей. Она обычно появляется в рационе питания лосося, трески и тунца.

Виды обработки рыбы сельди

Несмотря на то что сельдь часто реализуют в свежем виде, нередко эту рыбу подвергают различным видам обработки, в процессе которых продукт приобретает новые вкусовые качества и текстуру.

Заморозка. Такому виду обработки обычно подвергают свежую сельдь. Ее, как правило, замораживают сразу после вылова и хранят при температуре не выше минус тридцати градусов в течение семи месяцев.
Сушка. Прежде чем высушить рыбу, ее сначала потрошат и солят. В сушеном виде сельдь пользуется популярностью на Филиппинах и в странах Средиземноморья.
Засолка. На сегодняшний день подвергают солению не менее двух процентов улова селедки. На производстве рыбный продукт принято засаливать исключительно в специальных деревянных бочках.
Копчение. В данном случае сельдь очищают от внутренностей, после чего коптят холодным или горячим способом. Интересен тот факт, что именно копченая селедка высоко ценится в ирландской и британской кухнях.
Консервация. Сегодня очень часто селедку консервируют в томатном соусе. В таком виде она лидирует среди других рыбных консервов.
Маринование. Для приготовления маринадной смеси для сельди обычно применяют соль, уксус и различные специи. Именно в таком виде рыба часто встречается в продаже.
Ферментация. Такому виду обработки рыбный продукт подвергают очень редко. Чаще всего его используют в Швеции.

Примечательно то, что готовить рыбу любым из приведенных выше способов можно не только в промышленных масштабах, но и в домашних условиях.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать качественную свежую селедку, особое внимание нужно уделить осмотру ее внешнего вида. Такой продукт, как правило, может продаваться в двух видах: охлажденном и замороженном. В первом случае есть возможность проверить упругость рыбной тушки. Для этого требуется лишь нажать на рыбу пальцем. Если следы от нажатия быстро исчезают, то сельдь свежая.

Помимо этого, рекомендуется покупать более крупную селедку. Во-первых, она обладает приятными вкусовыми качествами, а во-вторых, в процессе разделки такой рыбы не возникнет проблем, так как в больших особях практически нет мелких костей.

Отдавайте предпочтение непотрошеной рыбе. В таком виде она всегда качественнее и вкуснее. По этой же причине выбирайте более упитанную и мясистую рыбную особь.

При покупке сельди обязательно обратите внимание на то, чтобы на ее поверхности не было посторонних пятен, а также слизи и другого налета. Глаза рыбы ни в коем случае не должны быть покрыты мутной пленкой. Это говорит о несвежести продукта. При необходимости понюхайте селедку. Если имеется подозрительный аромат, то от рыбы лучше отказаться.

Что касается замороженной сельди, то ее рекомендуется приобретать в случае крайней необходимости. На такой рыбе не должна присутствовать наледь, так как это подтверждает тот факт, что ее неоднократно подвергали заморозке.

Кроме этого, существует несколько важных правил в хранении свежей селедки, которых должна придерживаться каждая хозяйка.

Если в ближайшее время вы не собираетесь готовить купленную рыбу, то, прежде чем отправить ее в холодильник или морозильник, обязательно продукт промойте и обсушите салфетками.
Также рекомендуется сельдь выпотрошить, так как из-за внутренностей в рыбе могут начать размножаться различные вредные микроорганизмы.
Хранить рыбный продукт при температуре около ноля градусов можно не более двух дней.
Для хранения селедки рекомендуется использовать отдельный ящик в холодильнике, находящийся вдали от молочных продуктов.
Замораживать рыбу необходимо в два этапа. Сначала ее нужно выложить на поднос и подвергнуть заморозке, включив на морозильной камере функцию «Суперзаморозка». После этого сельдь можно герметично упаковать и отправить в морозилку для дальнейшего хранения. Срок годности замороженной рыбки составляет шесть месяцев.

Также стоит обязательно учесть, что целые рыбные тушки и филе следует хранить по отдельности.

Как засолить в домашних условиях?

Засолить селедку в домашних условиях можно двумя способами: горячим и сухим. Последний вариант посола очень подходит для тех хозяек, у которых нет желания возиться с готовкой рассола. В представленной ниже таблице мы расскажем о двух способах приготовления соленой сельди своими руками и поделимся самыми простыми и быстрыми рецептами.

Способ засолки	Рецепт
горячий	В первую очередь хорошо промойте две крупные селедки и удалите жабры. После этого в отдельной емкости нужно приготовить рассол. Для этого восемьсот миллилитров воды соедините с солью (2 ст. л.) и сахаром (2 ч. л.). При необходимости эти компоненты можно дополнить душистым перцем, лавровым листом и гвоздикой. Так или иначе, полученный состав закипятите и остудите, а после отправьте в посуду с подготовленной рыбой. Оставьте заготовку на шестьдесят минут при комнатной температуре, после чего переместите в холодильник. Солить продукт таким способом можно от двух до семи дней. Однако имейте в виду, по истечении двух суток домашняя сельдь будет слабосоленой, тогда как через неделю она приобретет более соленый привкус.
сухой	В данном случае рыбу также следует хорошо сполоснуть под краном, очистить от жабр и просушить бумажными салфетками. Затем приготовьте смесь из сахара (1 ч. л.), соли и черного перца (по 1,5 ч. л.). Полученный состав вотрите в сельдь, после чего оберните ее пищевой пленкой и уберите в холодильник сорок восемь часов.

Помимо этого, существуют и быстрые методы засолки рыбы, с помощью которых продукт засаливается буквально за несколько часов. В таких случаях селедку обычно требуется нарезать небольшими кусочками, отделив при этом от нее жабры, голову и хвост.

Использование в кулинарии

Благодаря невысокой стоимости сельдь очень часто используется в кулинарии. При этом блюда, приготовленные из нее, получаются не менее вкусными, чем из дорогостоящей красной рыбы.

В ходе кулинарных экспериментов был выявлен тот факт, что селедку, как и любую другую рыбу, можно подвергать разным видам термической обработки. Ее можно пожарить на сковороде, запечь в духовке и даже приготовить на мангале.

В некоторых странах данный продукт считается незаменимым ингредиентом. Например, в России с его использованием принято готовить известный салат «Селедка под шубой». В голландской и германской кухнях сельдь добавляют во многие салаты, в состав которых входят маринованные огурцы, картофель, яйца, а также морковь и мясо (говяжье или свиное). В качестве мясных ингредиентов голландцы и германцы могут также использовать говяжий язык или копченую грудку.

Особенно любят селедку в Финляндии. В этой стране ее включают в состав супов и пирогов. У финнов даже существует традиция готовить на Пасху куличи с начинкой из данного рыбного продукта и свиного сала.

Английские кулинары предпочитают эту жирную рыбу обжаривать, поле чего просушивать бумажной салфеткой для удаления жирового слоя и резкого селедочного аромата.

Несмотря на то что сельдь не относится к категории изысканных и редких рыбных продуктов, во многих кухнях мира она ценится больше многих настоящих деликатесов.

Польза и вред

Польза данной рыбной разновидности прежде всего обусловливается содержанием жирных кислот омега-3. Они являются одними из самых необходимых веществ для здоровья человека. Также в составе этого продукта присутствует много белка, витаминов и микроэлементов. Научно доказано, что в ста граммах селедки содержится суточная норма витаминов В и D, а также фосфора, кальция и рибофлавина.

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу такая обычная, на первый взгляд, рыба имеет много полезных свойств:

предотвращает развитие болезней сердца и сосудов;
улучшает функционирование мозга;
укрепляет костные и соединительные ткани;
регулирует уровень гемоглобина в крови;
восстанавливает зрение;
успокаивает нервную систему.

Несмотря на что селедка очень полезна для человека, в соленом и маринованном виде некоторым людям ее следует употреблять с осторожностью. При наличии желудочно-кишечных заболеваний злоупотребление данным продуктом может спровоцировать гастрит. Также обработанная рыба способна нанести вред организму при нарушении функций почек и печени. Людям, страдающим от отеков, тоже рекомендуется есть селедку в умеренном количестве.

Сельдь – очень вкусная рыба, имеющая довольно низкую калорийность, благодаря чему может встречаться как в обычном меню, так и в спортивном и диетическом.

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Черноморская сельдь

Застольные традиции в Анапе и крае крепки и разнообразны. Праздничные столы богаты различными блюдами, но главной всегда остается рыба. Почетное место среди различных вкусностей на поле изысканных блюд, занимает селедка. Нет ни чего вкуснее, чем лоснящиеся масляные кусочки селедочки, которые таят во рту. Этот черноморский деликатес служит великолепной закуской к любимому русскому алкогольному напитку. Свежая черноморская селедка по вкусовым качествам не уступает норвежской рыбе, а в некоторых компонентах даже превосходит свою родственницу.

Внешний вид

В Анапе можно встретить несколько видов сельди. В наши края заходит азовский пузанок, азовская или керченская сельдь, а также черноморский вид сельди – русак.

Черноморская селедка имеет вытянутую форму, голова треугольная, верхняя челюсть расположена на уровне глаз, глаза имеют не большие жировые веки. Спинной и другие плавники короткие, хвост мясистый с небольшим ласточкообразным плавником. Спинка серебристого русака обладает темно-зеленым или синеватым оттенком, бока с розоватым отблеском. Обычные черноморские сельди, которые рыбаки ловят в Анапе, вырастают до 20 – 30 сантиметров.

Керченская или азовская сельдь по форме и размеру смахивает на черноморскую рыбешку. Основное отличие керченской сельди от русака, это наличие темных пятен за жаберными крышками.

Еще один вид азовской сельди это азовский пузанок, небольшая около 15 сантиметров рыбка. Тело имеет выраженный брюшной киль, на хвостовом плавнике хорошо заметна чешуя, за жаберными крышками имеется пятно, иногда по каждому боку идет до 5 темных точек. По мнению бывалых рыбаков, считается самой вкусной рыбой в нашем регионе

Повадки

Вся селедка, которую мы так любим в Анапе, это проходная рыбка. Она находится постоянном движении. Перемещение происходят от мест жировки в Черное море, где рыбы зимуют. В весенние дни приближения нереста, рыба перестает питаться и сбивается в большие косяки. Веселой компанией рыба отправляется к местам откладки икры. Азовская и черноморская селедка идет в Азовское море и в устья рек, которые впадают в Черное море. Самки мечут икру непосредственно в воду, где она и созревает. Потом с течением пытается укрыться в безопасных местах.

Зимует селедка в Черном море. Здесь достаточная кормовая база, соленая вода, которая никогда не покрывается льдом.

Интересные факты

Во время нереста селедка так изводит себя голодом, что большинство особей не переносят это испытание. Кроме того, после нереста селедка в прямо смысле этого слова слепнет и с трудом может найти дорогу назад. Поэтому некоторые рыбы просто выбрасываются на берег и погибают.

Селедку в Анапе ловят, как и ставриду на «Самодур». Голодная рыба кидается на голый блестящий крючок. Очень трудно, даже опытным рыбакам отследить вожделенную рыбу. Подвох заключается в том, что путь и глубина селедки, которая пересекает реки и моря всегда разная.

Где водится сельдь – Все про рыбалку

Сельдь рыба. Образ жизни и среда обитания сельди

Особенности и среда обитания сельди

На фото стая сельди

Характер и образ жизни сельди

Речная сельдь

Питание сельди

Размножение и продолжительность жизни сельди

Виды сельди

Гид по видам сельди

Русскую кухню невозможно представить без селедки, которая одинаково уместна и на кухонных застольях, и на празднике. Она привычна нам в соленом виде, однако из этой вкусной и жирной рыбы можно готовить различные блюда: жарить, мариновать, отваривать и запекать, делать суши и карпаччо по-русски. Разберемся, как правильно выбирать сельдь, какие виды встречаются сегодня на прилавках и как можно засолить ее в домашних условиях.

Определяем качество сельди. Какую лучше покупать?

Лучше всего покупать свежемороженую рыбу или соленую целиком бочковую сельдь. Соленые или маринованные кусочки филе — более удобный вариант, но в них, как правило, содержатся консерванты. Кроме того, при производстве часто используются специальные вещества для размягчения костей. Они не опасны для человека, но влияют на качество филе. Оно тоже становится более мягким и нежным, теряя приятную упругость и первозданный вкус. Впрочем, кому-то такой вариант больше по душе.

Идеальная свежемороженая сельдь определяется по следующим признакам:
• Ясные глаза без помутнений.
• Чистый серебристый цвет без ржавчины и кровоподтеков.
• Кожа без разрывов и повреждений.
• Упругое филе.
• Свежий морской аромат.

Виды сельди

Несмотря на большую популярность продукта, мало кто знает, что сельдь — это большой род рыб, каждый представитель которого имеет свои особенности и качества. В зависимости от ареала обитания выделяют два основных вида сельди — атлантическую и тихоокеанскую.

Какая сельдь лучше и вкуснее — тихоокеанская или атлантическая? Вопрос спорный. По вкусу они немного различаются, поэтому у обоих видов есть свои поклонники. На самом деле большее значение имеет время вылова. В преднерестовый и нерестовый период она наименее жирная, а затем нагуливает свой знаменитый жирок. В нагульной жирующей селедке жир составляет 19%, а у нерестовой — всего 6%.

Атлантическая сельдь

Самая распространенная группа сельди. Это рыба среднего размера, добывают ее в европейской части России, а также в Дании, Исландии и Норвегии. Внешние отличия от тихоокеанской сельди несущественны, но можно различить их по брюшку. Выраженные килевые чешуйки – признак атлантической сельди, у тихоокеанской они почти не развиты.

На столе российских любителей вкусной рыбы часто можно встретить балтийскую салаку — это вид атлантической сельди с ярко выраженным селедочным вкусом и тушкой мелкого размера (до 20 см). Такая рыба отличается от других собратьев низкой жирностью, однако ее также можно готовить всеми известными способами — от засолки до тушения.

Тихоокеанская сельдь

Различные популяции обитают на территории от Белого моря и на восток до американских берегов. Более крупная, чем атлантическая, отличается высоким содержанием йода и темным мясом.

В зависимости от ареала обитания выделяют несколько популяций тихоокеанской сельди, среди которых самая знаменитая и любимая — олюторская. Этот дальневосточный деликатес обладает отличным вкусом, благодаря холодным водам экологически чистого Берингова моря — места ее обитания. Свое промысловое название эта сельдь получила от места нереста, а затем и вылова — Олюторского пролива. Нерестится она в мае, в летние месяцы нагуливает жир и возвращается обратно в сентябре-ноябре. Именно в это время ловится самая вкусная и жирная олюторская селедка.

Рыба, живущая в воде при низких температурах, имеет плотное мясо и жир, который придает ей неповторимый вкус. Олюторская сельдь прекрасно подходит не только для засолки, но и для жарки и маринада, из нее получаются сочные и вкусные котлеты или тефтели.

Более редкая добыча — беломорская сельдь. Это собирательное название для многих видов сельди, живущих в бассейне Белого моря. Встречаются среди них и крупные особи, но больше распространена мелкая сельдь 12-18 см. Она похожа на салаку, нежирная, с упругой тушкой и плотным сочным мясом. Такая сельдь хороша и в жареном, и в соленом виде. В Москве беломорка встречается редко, так как вылавливается в небольших количествах и за пределы Поморья обычно не выбирается.

Иваси

Еще во времена СССР жирную тихоокеанскую сардину иваси приписали к сельдям — так она и закрепилась в нашем сознании. Каждый слышал словосочетание «сельдь иваси», а многие вспомнят банки с пряной иваси, которыми были полны магазины по всей стране. Затем ее популяция надолго покинула дальневосточные берега и лишь недавно ее добычу вновь возродили. Консервы из иваси вернулись, а вместе с ними прояснилась и «родословная» этой рыбы. Иваси лишь внешне напоминает небольшую селедку, относится к семейству сельдевых, но не к сельдям. Что не меняет ее потрясающего вкуса: у нее более жирное и нежное мясо, за что ее особенно любят.

Каспийско-черноморская сельдь

Представители этой группы сельдей обитают в Каспийском, Черном и Азовском морях, а на нерест идут в Волгу, Дунай, Урал и Дон. Долгинская, дунайская, залом — все это каспийско-черноморские сельди. Сегодня вылов их ограничен и промысловое значение невелико.

Настоящая каспийская легенда — знаменитая сельдь залом, она же черноспинка или сельдь Кесслера. Славится, прежде всего, крупным размером: вес рыбы может достигать 1 кг и более. Из-за размера такая сельдь не умещалась в бочку для засолки, поэтому хвост приходилось заламывать — отсюда и народное название. Для нее характерна высокая жирность до 20%, благодаря чему эта сельдь особенно вкусна. Залом сегодня — редкая находка, но в небольшом количестве встречается в продаже в Москве.

Способы засолки. Солим сельдь дома

Существует множество вариантов засолки этой жирной рыбы: она прекрасно сочетается с большинством пряностей и хорошо просаливается в короткие сроки. Перед засолкой необходимо удалить жабры и тщательно вымыть тушку водой. Можно солить целиком, потрошеную с головой или без или разделанную на филе. Быстрее просолится филе, но целая рыбка ценится больше. Не нужно ускорять процесс оттаивания, помещая рыбу в теплую воду — это нарушит структуру волокон. Лучше всего размораживать тушку на полке в холодильнике примерно сутки.

Итак, рассмотрим три самых популярных способа засолки.

Мокрый посол

Для стандартной засолки нужно вскипятить воду и добавить в нее все ингредиенты (самое традиционное — перец горошек, лавровый лист, гвоздика, сахар и соль). Залить охлажденным раствором тушку рыбы. Лучше всего помещать ее в пластиковый контейнер с крышкой, который можно убрать в холодильник до готовности рыбы.

Малосольная сельдь при таком способе засолки готова уже через 2-3 суток.
Сельдь же хорошей просолки будет готова на 6-7 сутки с момента помещения в соленый раствор.

Сухой посол

Для такого способа засаливания рыбы вода не используется. Тушку обязательно нужно выпотрошить, иначе рыба пропадет раньше, чем просолится. Затем хорошо промыть водой и насухо вытереть снаружи и внутри бумагой. Каждую тушку натереть солью и сахаром, заправить. Дать настояться несколько суток.

Этот способ гораздо медленнее, чем мокрый посол, так как рыба не сразу начинает отдавать сок, чтобы впитать в себя нужное количество соли. Однако через несколько суток малосольная рыбка готова. Перед употреблением нужно убрать излишки соли и сахара ножом, соскоблив их с тушки.

Смешанный способ

Подготовленные тушки сельди укладывают в один слой в специальную емкость и заливают водой до половины высоты рыбы, а сверху пересыпают солью. Это позволяет соли впитаться гораздо быстрее, чем при сухом посоле. Такую рыбу оставляют в прохладном месте до готовности. Можно добавить любые пряности по вкусу, и уже через несколько дней наслаждаться прекрасно просоленным нежным мясом.

Как разделать селедку?

В этом видео показываем два очень простых способа разделки сельди на идеальные филе.

Сельдь: описание рыбы, места обитания, повадки и ловля

Описание

Сельди или сельдевые – общее название семейства морских рыб, которое включает в себя около 190 видов. Каждому из нас известны и хорошо знакомы килька, салака, шпроты, сардины, хамса. Все они представители семейства сельдевых. Но в нашей статье мы рассмотрим вид атлантической сельди, более известной в народе под названием селедка.

Атлантическую сельдь принято считать одним из самых распространенных видов на планете. Тело ее продолговатое, вытянутое, умеренно сжатое с боков. Чешуя средняя, не жесткая, плотно прилегает к тонкой коже так, что легко снимается вместе с ней. Окрас тела выдержан в серых тонах – от темного на спине до розовато-серого на брюшке. Срединная линия выражена неярко. Все плавники относительно небольшие, хвостовой тонким и изящным оперением внешне напоминает двузубую вилку.

Голова селедки треугольная с мягкоочерченными жаберными пластинками. Рот полунижний, сильно скошен вниз. Глаза крупные, желтоватого или серого цвета.

Средняя длина рыбы не превышает 30 см, вес – полукилограмма. Хотя в океане встречаются особи до полуметра длиной и весом в 1,5-2 кг. Максимальная продолжительность жизни – 18 лет.

Места обитания

Широкий ареал обитания атлантической сельди охватывает почти всю Восточную и Западную Атлантику. На востоке она повсеместно встречается на просторах от Бискайского залива до берегов Гренландии и Исландии. На западе – от Южной Калифорнии до Лабрадора. В России ее можно в больших количествах встретить в Балтийском, Белом и Баренцевом морях.

Поведение и питание

Атлантическая сельдь характеризуется сложным маршрутом миграций, отличным даже для разных стай рыбы. Основной целью таких передвижений является нагул веса и размножение. В Баренцево море в начале весны заходят в основном стада молодняка в возрасте до 8 лет. Здесь они кормятся до момента созревания и устремляются на нерест к берегам Норвегии, Исландии, Фарерских островов.

После нереста селедка ослабевает настолько, что ее сносит течением, пока она не восстановит силы и не отправится дальше на север к берегам Шпицбергена для дальнейшего нагула. Уже к середине лета они отъедаются и созревают для нового нереста. Такая плодовитость обусловлена большой популярностью селедки среди хищников. Некоторые подвиды атлантической сельди, например, салака, нерестятся почти круглый год.

Селедка предпочитает верхние слои воды – не ниже 200 метров. Практически всегда находится в движении. Питается на ходу, что обусловило форму рта. В основном ее меню состоит из мелкой рыбешки и небольших ракообразных.

Нерест

Половой зрелости селедка достигает в 6-8 лет. К этому времени она нагуливает достаточный вес и отправляется в далекое путешествие по северным течениям. Оптимальная температура воды для икрометания – 10-15С°.

Икроложе половозрелой самки вмещает от 20 до 100 тысяч икринок. Плодовитость – необходимое условие выживания. Нерестилища располагаются в прибрежных зонах. Инкубационный период очень короткий – меньше недели. Вылупившихся мальков подхватывает течение и несет на север, пока они не достигают Баренцева моря. Сюда молодь прибывает уже достаточно крепкой и откармливается до созревания.

Болезни и паразиты

Атлантическая сельдь подвержена большому количеству вирусных и паразитарных заболеваний. Особое внимание следует обращать на целостность тушки при покупке и отлове.

Если у рыбы поврежден хвостовой плавник или вовсе отсутствует хвостовая часть, то селедка в пищу не пригодна.

Такие увечья вызваны не физическим воздействием, а грамотрицательными бактериями, крайне опасными для человека. Также стоит обращать внимание на цвет и качество кожных покровов и мяса. Малейшее отклонение от нормы может свидетельствовать о болезни рыбы.

Отлов

Атлантическая сельдь является одним из самых популярных и распространенных видов для промышленного лова. В продажу поступает в самых разнообразных формах – от замороженной до консервированной.

Любителям одиночной рыбалки лучше выходить на селедку весной или осенью. Как раз перед нерестом рыба ищет и жадно хватает пищу, нагуливая жир. Придется продвинуться достаточно далеко в море, чтобы выйти на нужную глубину.

Лучшей снастью будет «самодур» с прочной леской и 5-7 крючками с длинным цевьем. Для того чтобы снасть быстрее опускалась на дно, грузило должно быть круглым или в форме капли, не менее 200 грамм. Удилище, жесткое и крепкое, не должно быть короче снасти. Для привлечения селедки на крючки можно закрепить яркие перышки или пучки ниток.

В качестве наживки часто используют селедочные блёсна. Рыба хорошо реагирует на свет и движение и принимает мерцание металла за отблеск рыбьей чешуи. Выбирая пищевую наживку, стоит помнить, что сельдь – хищник. А значит, ей придутся по вкусу мелкая рыба или кусочки рыбьего и ракового мяса.

Залом, олюторская или салака. Путеводитель по видам селедки

Сельди – большое семейство рыб. На европейской территории России чаще всего употребляют атлантическую селедку, но все мы слышали про тихоокеанскую или каспийскую сельдь. Между тем атлантическая – далеко не самая интересная и вкусная группа. Рассказываем, какая встречается сельдь на прилавках в нашей стране.

Атлантическая

Одна из трех разновидностей океанической сельди (кроме тихоокеанской есть еще арауканская сельдь, которая водится у берегов Чили). К атлантической группе относятся селедки из Норвегии, Исландии. Также добывают атлантическую сельдь Дания, Канада и Россия. Эту группу отличает достаточно светлое мясо, не слишком большие размеры (средняя длина – 25 см, вес 500 г).

Балтийская сельдь – это подгруппа в большой атлантической семье. И в нее входит несколько разных селедок. Самая известная – балтийская салака, которая обитает в Балтийском море и в его пресноводных заливах (Куршском, Калининградском). В длину салака достигает 20 см. Еще одна балтийская родственница селедок – килька. Именно из нее делают балтийские шпроты.

Тихоокеанская

Тоже большая группа различных селедок. Из которых неплохо известна охотская сельдь. А также есть знаменитость — сельдь олюторская. В целом тихоокеанская группа отличается от других селедок повышенным содержанием йода. Физиологические отличия тоже есть – у этой сельди меньше позвонков.

Тихоокеанскую сельдь отличает большая жирность, что делает ее более вкусной и полезной. Чаще всего мясо тихоокеанской сельди более темное, чем сельди атлантической.

Олюторская сельдь – подвид тихоокенской, она обитает в Олюторском проливе, в западной части Берингова моря. «Эта рыба отличается более крупными размерами по сравнению с другими распространенными видами сельди, часто достигая и превышая вес 1 кг. – говорит Максим Карпенко, — Она плотная, мясистая, жирная, очень полезная и, конечно, вкусная. Олюторскую сельдь можно и солить, и мариновать, и жарить, и делать из нее котлеты. Прекрасно сочетается с маринованными овощами».

Каспийско-черноморская селедка

Еще одна большая группа селедок – обитает в Каспийском и Черном морях, и прилегающих к ним рекам. К сожалению, в наши дни эти сельди довольно редки. И чаще всего в центральные области России на продажу не попадают. Попробовать их можно только в районах вылова.

Дунайская сельдь. Она нерестится в пресных водах Дуная. Вылов ее происходит весной, в марте-апреле. Пробовать дунайскую селедку нужно в Одессе, весной на привозе вы увидите множество продавцов с рядами серебристой малосоленой дунайки. Ценят дунайскую селедку за очень нежный и деликатный вкус, жирное и сочное мясо.

«Сельдь каспийская, также известная как залом — самый ценный промысловый вид сельди, — отмечает Максим Карпенко. — Обитает в Каспийском море, на нерест выходит в реки Волга и Урал. Жирная и очень крупная сельдь, достигает до 52 см в длину и 2 кг весом. Славится своими особыми вкусовыми качествами и нежным мясом, прекрасно подходит как для засолки, так и для жарки. При этом рыбу важно не пересолить – передержка более 3-4 дней грозит ухудшением вкусовых качеств. Залом уже давно стал редкой рыбой, а популяция этой сельди сокращается, вылов ее ограничен».

Не сельдь

Уважение к селедке настолько велико, что некоторые виды рыб незаслуженно причисляют к этой группе, называя селедками. Самый известный пример – селедка иваси. На самом деле это дальневосточная сардина. В Советском союзе ее вылавливали в огромных количествах, и запасы иваси истощились. Недавно, после 25 летнего перерыва, промысел иваси открыли. Чаще всего из селедки иваси делают пресервы и консервы, это небольшая нежная рыбка.

На прилавках встречается мелкая серебристая рыба – сосьвинская сельдь. Но это рыбка тугун из семейства лососевых, которую вылавливают в притоке Оби – Сосьве. Чаще всего ее солят в пряном рассоле, как кильку.

атлантическая сельдь | NOAA Fisheries

Правила коммерческого рыболовства

Спецификации, квоты и ограничения на владение атлантической сельдью

2021 Атлантическая сельдь Технические характеристики

	*2021 (тонн)**
Предел перелова	69 064
ABC	16,131
Неопределенность управления	4,560
Оптимальный урожай / годовой лимит улова (ACL)	11 571 **
Годовой урожай внутри страны	11 571
Пограничный переход	100
Внутренняя годовая обработка	11 471
U.S. At-Sea Processing	0
Область 1A Суб-ACL (28,9%)	3 344 **
Область 1B Суб-ACL (4,3%)	498
Область 2 Sub-ACL (27,8%)	3 217
Область 3 Суб-ACL (39%)	4,513
Фиксированная шестерня, отложенная	30
Отложенные на исследования	3 процента каждого суб-ACL
* Спецификации атлантической сельди на 2021 год, включая приведенный ниже раздел «Отложенные исследования», могут быть изменены, когда Рамочная поправка 8 к окончательному правилу Плана управления промыслом атлантической сельди будет опубликована в Федеральном реестре.См. Таблицу ниже для дополнительных списков ACL, рекомендованных Северо-восточным советом по управлению рыболовством в разделе «Корректировка структуры 8». В случае утверждения эти спецификации, вероятно, будут внедрены в марте 202 г. 1. ** Если выгрузка плотины в Нью-Брансуике составляет менее 2 942 тонн до 1 октября, то 1000 тонн будет вычтена из буфера неопределенности управления и перераспределена в под-ACL и ACL Зоны 1A. Таким образом, суб-ACL области 1A увеличится до 4 344 мт, а ACL увеличится до 12 571 мт.

2021 Суб-ACL, предложенные в рамочной корректировке 8

Зона управления	2021 Дополнительный список контроля доступа (MT)
1	1 609
1Б	676
2	652 *
3	2 181
Итого	4,128

* Суб-ACL области 2 на 2021 год будет сокращен из-за перерасхода в 2019 году.

Отложенные исследования

До 3 процентов ACL сельди для всего стада можно выделить для использования в исследованиях.

2021 Отложенные на исследования

Зона управления	Незанятые (млн т)
1А *	100
1Б **	15
2	97
3	135

* Зона 1A: Суда не могут ловить, владеть или удерживать сельдь с 1 января по 31 мая.

** Район 1B: суда не могут ловить, владеть или удерживать сельдь с 1 января по 30 апреля.

Лимиты владения

Суда, ведущие лов сельди общей длиной менее 165 футов, менее 750 регистровых тонн брутто или мощностью менее 3000 лошадиных сил на валу, могут получить одно из разрешений на сельдь, перечисленных ниже. Суда, производящие сельдь, превышающие ограничения по размеру и мощности, могут получить разрешение на переработку сельди в море.

Категория разрешения	Описание	Предел владения *
А	Все зоны с ограниченным доступом	Без ограничений по всем направлениям
B	Зоны 2/3 с ограниченным доступом	Безлимит в зонах 2/3
С	Ограниченный доступ к случайной уловке	55000 фунтов за поездку / день во всех регионах
D	Открытый доступ **	6600 фунтов за поездку / день во всех регионах

* Применимо, если не были убраны суб-ACL области или общая ACL сельди.Ни одно судно не может иметь более 2000 фунтов сельди за рейс / день после уведомления о том, что суб-ACL района управления сельдью или общий ACL промысла сельди был выловлен.

** Любое судно с ограниченным доступом к скумбрии может получить это разрешение на открытый доступ к сельди

Сообщение о коммерческом улове

Запрет проскальзывания

Проскальзывание при промысле атлантической сельди означает выброшенный улов с судна, на которое выдано разрешение на атлантическую сельдь, на борту которого находится сертифицированный NOAA Fisheries наблюдатель или монитор до того, как улов будет доставлен на борт или до того, как улов будет предоставлен для отбора проб и проверки сертифицированный NOAA Fisheries наблюдатель или наблюдатель после попадания улова на борт.Под проскальзыванием также подразумевается любой улов, который выбрасывается во время рейса до того, как он будет отобран на порте с помощью пробоотборника на борту порта в рейсе, выбранном NOAA Fisheries для покрытия пробоотбора на портах. Проскальзывание включает выпуск улова с кутка или невода до завершения закачки улова на борт и выпуск улова с кутка или невода, когда куток или невод находится в воде. Рыба, которую невозможно перекачивать и которая остается в кутке или неводе по окончании откачки, не считается проскальзыванием.Выбросы, происходящие после того, как улов доставлен на борт и предоставлен для отбора проб и проверки сертифицированным наблюдателем или наблюдателем NOAA Fisheries, также не считается проскальзыванием.

Среднегабаритные траловые сельдевые суда, на борту которых находится наблюдатель, не могут сбрасывать улов и должны перевозить весь улов на борт судна, чтобы он был доступен для отбора проб наблюдателем. Суда могут проводить тестовые буксиры без закачки улова на борт при условии, что весь улов тестовых буксиров будет доступен наблюдателю, когда следующий буксир будет доставлен на борт.

Исключения из запрета на проскальзывание

Суда для ведения сельди с ограниченным доступом (категории A, B, C) могут сбрасывать улов, если:

Подкачка улова на борту может поставить под угрозу безопасность;
Механическая неисправность препятствует перекачиванию улова на борт; или
Колючая морская собака засорила насос и не позволяет перекачивать улов на борт.

Мера по устранению последствий проскальзывания

Если судно выдало какое-либо разрешение на улов сельди с ограниченным доступом, оператор судна должен сообщить об этом событии в ежедневном отчете СМС по улову атлантической сельди и указать причину этого улова.Кроме того, оператор судна должен заполнить и подписать эту форму аффидевита о выпущенном улове: (1) название судна и номер разрешения; (2) серийный номер видеомагнитофона; где, когда и причина скольжения улова; (3) предполагаемый вес каждого вида, взятого на борт или скользящего по буксиру. Заполненный аффидевит должен быть представлен в NOAA Fisheries в течение 48 часов после окончания поездки.

Если судно выдало разрешение на проскальзывание сельди категории A или B по любой из причин, описанных в разделе выше (см. «Исключения из запрета на проскальзывание »), оператор судна должен отойти на расстояние не менее 15 морских миль от места, где произошло проскальзывание. произошло перед повторным запуском любых снастей и должен находиться на расстоянии не менее 15 морских миль от места проскальзывания до конца рыбалки.

Если по какой-либо причине, не описанной в разделе выше, судно, получившее разрешение на добычу сельди категории A или B, уловило улов, оператор судна должен немедленно прекратить рейс и вернуться в порт. Во время возвращения в порт не может быть никакой рыбной ловли.

Если вы ведете промысел с использованием разноводных траловых снастей в закрытых районах донных рыб или на вашем сельдевом судне с ограниченным доступом есть наблюдатель NOAA Fisheries, вы должны принести весь улов на борт судна и предоставить наблюдателю для отбора проб.

Информация о коммерческом оборудовании

Минимальный размер ячейки

Не применимо.

Прочие ограничения передачи

Использование разноводных траловых снастей запрещено в Районе 1A с 1 июня по 30 сентября.

Сельдь как наживка

Суда могут использовать пелагические жаберные сети для ловли сельди в качестве наживки.Пелагическая жаберная сеть определяется как одиночная жаберная сеть не длиннее 300 футов и не более 6 футов глубиной, с максимальным размером ячейки 3 дюйма. Пелагическая жаберная сеть должна быть прикреплена к судну и ловиться в верхних двух третях водной толщи.

Суда, ведущие промысел тунца, могут не иметь на борту кошелькового невода, разноводного трала, пелагической жаберной сети, тонущей жаберной сети или донных траловых снастей для ловли сельди в качестве наживки. Суда с тунцом могут закупать сельдь для наживки без разрешения на добычу сельди, при условии, что у них нет этих орудий лова на борту.

Икра сельди

Судно, получившее разрешение на ловлю сельди, может владеть икрой сельди при условии, что туши сельди, из которой она выловлена, не выбрасываются в море.

Совместная работа сельдевых судов

Каждому судну, совместно ведущему промысел сельди, включая парное траление судов, кошелек и перевалку сельди в море, должно быть выдано действующее разрешение на ведение промысла сельди, владение или выгрузку атлантической сельди, и на нее распространяются самые строгие ограничения. лимит владения, связанный с разрешениями, выданными судам, работающим совместно.

Суда для перевозки сельди

Суда, перевозящие атлантическую сельдь, работающие на основании разрешительного письма или декларации о рейсе СМС для перевозчика атлантической сельди, не могут владеть, передавать или высаживать какие-либо виды, кроме атлантической сельди, за исключением того, что они могут владеть северо-восточными многовидовыми видами, перемещаемыми судами категории A или B. Разрешение на сельдь в соответствии с применимыми ограничениями владения такими судами.

Тихоокеанская сельдь | NOAA Fisheries

Управление на Аляске

Коммерческое и натуральное рыболовство

Сельдь является основным видом на юго-востоке Аляски, играет центральную роль в морских пищевых сетях, а также имеет большое значение в качестве промыслового и натурального вида во многих сообществах.

Коммерческий промысел тихоокеанской сельди на юго-востоке Аляски начался в конце 19 века в форме редуцирующего рыболовства – промысла, который «сокращает» или превращает улов в рыбную муку и рыбий жир. Эти по существу нерегулируемые вывозки значительно сократили население во всем регионе, пока промышленность не закрылась в 1960-х. Текущий промысел сельди управляется Департаментом рыболовства и дичи Аляски для обеспечения устойчивости и включает методы, ориентированные как на взрослую рыбу, так и на икру.

Коммерческий промысел сельди в канале Линн и районе Джуно был закрыт с 1982 года.

План управления сельдью на юго-востоке Аляски для других нерестовых скоплений на юго-востоке Аляски требует, чтобы прогнозируемые оценки биомассы соответствовали установленному минимальному пороговому значению, установленному для каждого из запасов, прежде чем разрешен коммерческий лов рыбы. В этом случае политика сбора урожая основывается на скользящей шкале нормы сбора урожая от 10 до 20 процентов. Максимальный уровень эксплуатации составляет 20 процентов зрелой биомассы, что соответствует другим промыслам сельди на западном побережье Северной Америки.Узнайте больше об управлении коммерческим промыслом сельди на юго-востоке Аляски.

Тенденции численности популяции сельди очень динамичны и подвержены довольно существенным изменениям как в больших, так и в малых географических масштабах. Колебания численности во многом определяются морскими условиями, которые влияют на выживаемость, рост и пополнение сельди. На юго-востоке Аляски Департамент рыбы и дичи Аляски управляет промыслом сельди на долгосрочной и стабильной основе. Агентство отслеживает и управляет несколькими нерестовыми скоплениями на юго-востоке Аляски, в том числе:

Sitka
Hoonah Sound
Сеймурский канал
Хобарт-Хоутон
Впускной канал Tenakee
Эрнест Саунд
West Behm Canal
Крейг
Канал Ревилла (Ка-Шейкс / Кэт-Айленд)
Линн Канал

Обзор статуса

NOAA Fisheries провело обзор статуса особого сегмента популяции тихоокеанской сельди на юго-востоке Аляски в соответствии с Законом о исчезающих видах в 2014 году и обнаружило, что этот вид не подлежит включению в перечень.

В 2007 году мы получили петицию о включении популяции Тихоокеанской сельди в Линн-канал как находящуюся под угрозой исчезновения или находящуюся под угрозой исчезновения в рамках ESA (PDF, 88 страниц). В 2008 году мы обнаружили, что внесение в список популяции тихоокеанской сельди Lynn Canal как находящейся под угрозой исчезновения в соответствии с ESA не было основанием, поскольку популяция не составляла вид, подвид или DPS в соответствии с ESA. Тем не менее, мы инициировали пересмотр статуса более крупного DPS на юго-востоке Аляски (вход Диксон на север к мысу Фэйрвезер и Айси-Пойнт).Этот DPS включал все популяции тихоокеанской сельди на юго-востоке Аляски, включая популяцию канала Линн. В 2014 году мы определили, что включение тихоокеанской сельди на юго-восток Аляски в список ЕКА не является оправданным.

Управление на западном побережье

Коммерческое рыболовство

Тихоокеанская сельдь, которая встречается в водах Калифорнии, Орегона и Вашингтона, в настоящее время классифицируется Советом по управлению рыболовством в Тихоокеанском регионе как «компонент экосистемы». План управления промыслом прибрежных пелагических видов (CPS).Как компонент экосистемы, приловы тихоокеанской сельди при промысле CPS отслеживаются и отражаются в документе CPS SAFE (Оценка запасов и промысла).

Калифорния – Исторические аспекты и текущее управление коммерческим промыслом тихоокеанской сельди в Калифорнии подробно описаны в Плане управления промыслом тихоокеанской сельди в Калифорнии. Вплоть до 2009 года коммерческий вылов тихоокеанской сельди разрешался в водах океана у побережья Калифорнии; однако с 1 января 2010 г. направленный коммерческий промысел тихоокеанской сельди в морских водах был запрещен.В настоящее время прилов тихоокеанской сельди по-прежнему имеет место при промысле других прибрежных пелагических видов, но не более 10% вылова по весу может составлять тихоокеанская сельдь. Этот прилов может быть продан как наживка или как корм для животных. Тихоокеанская сельдь нерестится в многочисленных защищенных бухтах, проливах, заливах и устьях от залива Сан-Диего до гавани Кресент-Сити в Калифорнии. Однако только заливы Сан-Франциско, залив Томалес, залив Гумбольдта и Кресент-Сити имеют нерестовые запасы, достаточные для поддержания рыболовства.В настоящее время более 90% приземлений происходит из залива Сан-Франциско. Тихоокеанская сельдь в настоящее время вылавливается на наживку, свежую рыбу и, в первую очередь, на икру, в виде яичных мешочков перед нерестом. Продукция этого промысла сакральной икры продается в основном в Японии.
Орегон – В настоящее время коммерческий промысел тихоокеанской сельди открыт круглый год в морских водах Орегона. Хотя известно, что тихоокеанская сельдь нерестится в большинстве прибрежных заливов и эстуариев Орегона, она регулярно нерестится в заливах Якина, Ампкуа и Кус, обычно с февраля по начало апреля.Промысел тихоокеанской сельди на приманку разрешен в большинстве заливов и эстуариев, но управляемый государством коммерческий промысел тихоокеанской сельди с ограниченным входом разрешен только в заливе Якина, обычно с января по 15 апреля. Дополнительная информация о промысле тихоокеанской сельди в штате Орегон. доступны в Сводке правил коммерческого рыболовства ODFW 2019.
Вашингтон – Исторические аспекты и текущее управление коммерческим промыслом тихоокеанской сельди в Вашингтоне подробно описаны в Плане управления кормовой рыбой и в последнем отчете о состоянии запасов сельди штата Вашингтон.До 1920 года коммерческий промысел тихоокеанской сельди в Пьюджет-Саунд велся на нерестилищах или поблизости от них. Рыба в основном экспортировалась на азиатские рынки в вареном и соленом виде. С 1920 по 1950-е годы коммерческий промысел тихоокеанской сельди поставлял наживку для использования при большом промысле палтуса, акул, крабов и трески, а также для любительского лосося в 1940-е и 1950-е годы. В период с 1956 по 1983 год в северной части Пьюджет-Саунда проводился универсальный промысел тихоокеанской сельди, и большая часть улова использовалась для изготовления наживки, корма для животных в зоопарках или сводилась к муке и маслу.Коммерческий промысел тихоокеанской сельди (1973-1980) и нерест водорослей (1990-1996) велся в основном на тихоокеанской сельди из популяции Черри-Пойнт. Оба этих более поздних промысла были в конечном итоге закрыты из-за продолжающегося снижения численности запаса. В настоящее время в прибрежных водах Вашингтона запрещен целевой промысел тихоокеанской сельди. В последние годы во внутренних водах Пьюджет-Саунда разрешен только коммерческий лов на спортивную наживку. Промысел на спортивную наживку происходит в основном в южных и центральных районах Пьюджет-Саунд и в основном используется 1.5-летняя тихоокеанская сельдь того размера, который предпочитают рыболовы-любители лосося. Есть два прибрежных вашингтонских стада, Willapa Bay и Grays Harbour, которые нерестятся с февраля по март. Небольшой коммерческий промысел наживки работал на запасе Grays Harbour.

Предыдущие обзоры статуса в соответствии с ESA

NOAA Fisheries завершили обзор статуса тихоокеанской сельди в 2001 году. Мы начали этот обзор статуса в ответ на полученную в феврале 1999 года петицию о включении 18 видов морских рыб в Пьюджет-Саунд (Вашингтон), в том числе тихоокеанская сельдь.Мы пришли к выводу, что запасы тихоокеанской сельди в Пьюджет-Саунде не квалифицируются как «виды» в соответствии с Законом об исчезающих видах. Мы определили, что эти запасы тихоокеанской сельди в Пьюджет-Саунд, включая Cherry Point, принадлежат к более крупной группе тихоокеанских сельдей. Эта более крупная группа, получившая название Georgia Basin Pacific Herring DPS, состоит из более чем 40 прибрежных запасов из Пьюджет-Саунда и Джорджийского пролива в США и Канаде.

Мы пришли к выводу, что месторождение тихоокеанской сельди в бассейне Джорджии не подлежит включению в список ЕКА.Однако мы отметили озабоченность по поводу двух запасов тихоокеанской сельди в бассейне Джорджии (запасы Черри-Пойнт и Дискавери-Бэй), которые показали заметное сокращение ареала и численности. Мы признали, что эти два сокращающихся запаса могут быть уязвимы для искоренения, но пришли к выводу, что они представляют собой относительно небольшую часть DPS бассейна Джорджии и не представляют значительного риска для тихоокеанской сельди в бассейне Джорджии.

Причина пересмотра статуса в 2006 г.

В 2004 г. мы получили две петиции, одну в январе и дополнительную петицию в мае, от Северо-Западного экосистемного альянса и шести соавторов, заявивших, что популяция сельди Черри Пойнт квалифицируется как вид согласно ESA и гарантирует внесение в список исчезающих или находящихся под угрозой исчезновения видов.

10 августа 2004 г. мы пришли к заключению, что петиция, полученная в январе 2004 г., не содержала существенной научной и коммерческой информации, указывающей на то, что ходатайство может быть обоснованным. Однако мы обнаружили, что поступившая 14 мая петиция действительно соответствовала этим критериям. В рамках этого открытия мы объявили, что проведем тщательный анализ статуса вида, и запросили информацию, относящуюся к этому обзору.

Квалифицированные виды

Согласно ESA, определение списка может касаться вида, подвида или отдельного сегмента популяции любых видов позвоночных, которые скрещиваются в зрелом возрасте (раздел 3 (16)).

7 февраля 1996 года Служба рыболовства и дикой природы США и NOAA Fisheries приняли политику разъяснения интерпретации агентством положения о DPS для целей включения в список, исключения из списка и реклассификации видов в соответствии с ESA. Совместная политика DPS определила два элемента, которые необходимо учитывать при определении DPS:

Дискретность сегмента популяции по отношению к остальной части вида (или подвида), к которому он принадлежит.
Значение данного сегмента популяции для остальной части вида (или подвида), к которому он принадлежит.

ESA «Виды» Pacific Herring

Мы рассмотрели несколько альтернативных конфигураций DPS для Pacific Herring, в которых использовалась ложа Cherry Point. Они варьировались от ранее идентифицированного DPS бассейна Джорджии до DPS, охватывающего тихоокеанскую сельдь от Сан-Диего до Ситки, Аляска. Мы пришли к выводу, что имеющейся информации было недостаточно, чтобы оправдать изменение предыдущего определения DPS. Фактические данные подтверждают вывод о том, что тихоокеанская сельдь бассейна Джорджии удовлетворяет критериям дискретности и значимости в рамках совместной политики DPS, в том числе:

Сходство в возрастном составе тихоокеанской сельди в Джорджийском проливе и Пьюджет-Саунд подтверждает дискретность тихоокеанской сельди бассейна Джорджии.
Экологическая уникальность прибрежных вод Пьюджет-Саунда и Джорджийского пролива, подтверждающая важность тихоокеанской сельди в бассейне Джорджии для таксона в целом.

DPS бассейна Джорджии охватывает нерестовые запасы тихоокеанской сельди в морских водах Пьюджет-Саунд, пролива Джорджии и восточной части пролива Хуан-де-Фука в США и Канаде. После разграничения этого DPS в 2001 году район, известный как Бассейн Джорджии, был официально обозначен как «Салишское море» Советом США по географическим названиям в 2009 году и Управлением географических названий Британской Колумбии в 2010 году. чтят местные коренные народы, Побережье Салиш.

Причина исключения Cherry Point Herring в список ESA

В 2005 году мы пришли к выводу, что акции Cherry Point являются «дискретными» в соответствии с политикой DPS, но не удовлетворяют применимым критериям DPS для « «Тихоокеанская сельдь Черри-Пойнт не является« важной »и поэтому не может быть включена в список DPS для включения в список ЕКА, потому что:

Черри-Пойнт не представляет собой уникального или необычного экологического места для тихоокеанской сельди.
Потеря тихоокеанской сельди Черри-Пойнт не приведет к значительному разрыву в обширном ареале тихоокеанской сельди.
Поголовье Cherry Point не демонстрирует «маркированной» генетической дифференциации по сравнению с другими популяциями тихоокеанской сельди.

Основания для исключения из списка DPS тихоокеанской сельди в бассейне Джорджии в соответствии с ESA

В 2006 году мы пришли к выводу, что DPS тихоокеанской сельди в бассейне Джорджии не находится под угрозой исчезновения и не требует включения в ESA. Общая численность DPS была на исторически высоком уровне, а протяженность береговой линии, используемой для нереста, увеличилась.Имеющаяся информация свидетельствует о том, что нерестовые запасы в DPS бассейна Джорджии действуют как «метапопуляция». Это означает, что все субпопуляции связаны миграцией, но некоторые из них относительно дискретны, с более слабыми связями с другими субпопуляциями в DPS. В жизнеспособной метапопуляции мы можем ожидать, что некоторые локальные субпопуляции будут сокращаться, другие субпопуляции увеличиваться, а некоторые подходящие участки среды обитания останутся незанятыми.

Уменьшение некоторых местных запасов (в основном запаса Черри-Пойнт и немигрирующих водозаборных запасов в восточной части пролива Джорджии) само по себе не вызывает беспокойства по поводу долгосрочной жизнеспособности DPS.Немногочисленные сокращающиеся запасы представляют собой небольшую часть из более чем 40 запасов и оценочных районов, которые составляют DPS бассейна Джорджии.

Свидетельства значительной миграции среди популяций, высокого уровня потока генов, исчезновения и последующей реколонизации тихоокеанской сельди в бассейне Джорджии позволяют предположить, что локальное истребление или сокращение запасов несут небольшой риск для общего DPS.

Селедка

Введение
Научные названия
Общеупотребительные названия
Иностранные названия
Отличительные
характеристики
Размер
Вес
Географическое положение
Распределение
История жизни
Рыболовство
Погрузочно-разгрузочные работы и транспортировка
сельдь
Переработка сельди
Химический состав
Нормы загрузки и
дает

Введение

В этой записке кратко излагается некоторая полезная справочная информация о
селедка для тех, кто хочет узнать больше об этом важном
промысловые виды.

Приведены общепринятые, научные и зарубежные названия сельди,
вместе с информацией о размере, весе, истории жизни и географическом положении
распределение. Кратко описываются отлов и посадка сельди, а также
есть примечания по переработке, распространению и маркетингу.

Научные названия

Научное название сельди, найденной на севере
Атлантический – Clupea harengus. Научное название тихоокеанской сельди,
Близкородственный вид – Clupea pallasii.

Общие названия

Название сельдь официально используется в Великобритании для описания
только один вид, и других общеупотребительных названий нет. В
название сельдь атлантическая используется, когда необходимо отличить ее от
Тихоокеанская сельдь. Название «морская сельдь» иногда применяется к Clupea.
harengus на атлантическом побережье США, чтобы отличить его от тенистых,
Alosa вида.

Название сельдь используется в других частях мира для
описать ряд видов, внешне похожих на атлантические.
сельдь.

В прошлом сельдь,
часто для обозначения размера или состояния, но большинство из них сейчас мало используются или
устаревший. Примеры: Dunbar wedder, nun, peeo, scadan, scattan, sgadan и
сильд. Были использованы названия шалду, шалту, сайлэ, яулинь и рычание.
для мелкой сельди, а также для обозначения порванного живота и любителя вина
описать состояние. Кроме того, есть несколько имен, происходящих от
старая система марки Crown Brand по маркировке бочек из соленой сельди,
до сих пор иногда используется для описания состояния рыб или характера
изделие из них; к ним относятся заполнение, полный, полусухой, полный,
laspent, matfull, mattie, средний и потраченный.

Название «Балтийская сельдь» используется для обозначения мелких Clupea
harengus , пойманный в этом море.

Иностранные наименования

Датский	Сильд	Норвежский	Сильд
Голландский	обнажение	Польский	сани
Финский	силли, силакка	Португальский	аренке
Французский	харенг	Русский	артикул
Немецкий	сельдь	Испанский	аренке
Греческий	régha	шведский	порог
Исландский	Сильд	Турецкий	кольцо
Итальянский	аринга	Югославский	херинга, следы
Японский	нишин, кадоиваси

Отличительные
характеристики

Тело сельди глубже, чем толще, а
длина рыбы примерно в пять раз больше максимальной глубины.Верхняя часть
тело темно-сине-зеленого или стального синего цвета, а морда черновато-синяя; в
бока и брюшко серебристые. Нижняя челюсть немного выступает за верхнюю.
Есть единственный короткий спинной плавник, короткий анальный плавник возле хвоста и глубокий плавник.
раздвоенный хвостовой плавник. Тазовые плавники находятся за началом заднего плавника, тогда как
на кильке они впереди.

У сельди гладкие жаберные крышки и умеренно тупой киль.
чешуйки по краю живота, в то время как сардина и тени имеют
радиальные линии на жаберных крышках, а килька имеет заостренные килевые чешуйки, которые
ощущение покалывания, когда пальцем проводят по животу.

Тело покрыто крупной тонкой неплотно прикрепленной чешуей.
Рот большой, с маленькими слабыми зубами. Боковая линия не
виден, а усика нет.

Размер

Большая часть вылавливаемой в Великобритании сельди имеет длину от 23 до 30 см.
длинный; сельдь, пойманная у берегов Норвегии и Исландии, часто бывает крупнее, до 36 см.
Иногда сельдь достигает в длину около 43 см, но это
исключительный.

Вес

Вес сельди по отношению к ее длине указан в
следующий график.Вес для данной длины может значительно отличаться от
сезон за сезоном и из года в год; показан наиболее часто встречающийся диапазон.
Гиря предназначена для непотрошенной рыбы.

Рис.
сельдь.

На следующем графике показано приблизительное соотношение между
длина сельди и вес, выраженный в количестве рыбы на тонну.
Показан диапазон между нежирной зимней сельдью и жирной летней сельдью.

Географический
распространение

Сельдь водится по обе стороны Северной Атлантики. В
в северо-восточной части Атлантического океана это происходит от Бискайского залива на юге до
Шпицберген и Новая Земля на севере, а на северо-западе Атлантики –
происходит от побережья штата Мэн к северу. Важнейшие рыболовные угодья
это Северное море, Балтийское море и прибрежные воды Великобритании, Норвегии,
Исландия и Канада.

Рис.3 Количество сельди к
тонна.

История жизни

Сельдь – пелагическая рыба, и ее можно найти где угодно.
от 2 до 400 м ниже поверхности моря. Самка сельди откладывает
яйца на морском дне, обычно на глубине 10-80 м, на твердом грунте, покрытом
небольшие камни, ракушки или водоросли, к которым могут прикрепиться естественно липкие яйца
самих себя. Одна самка может отложить 20-40 тысяч яиц. Яйца оплодотворяются в
вода у самцов сельди, которые выделяют свою сперму одновременно с
самки откладывают яйца.

Яйца диаметром около 1 мм инкубируют 10-30 дней.
дни в зависимости от температуры моря; 14-20 дней типично для Северного моря. В
только что вылупившиеся мальки с прикрепленными желточными мешками имеют длину 6-10 мм и дрейфуют вместе с
Текущий. Там они сначала плавают небольшими рывками и зависят от
поблизости запасы планктона для еды.

Когда личинки достигают длины около 40 мм, они начинают
развивают чешую, приобретают серебристый блеск и переходят в прибрежные питомники,
где их часто ловят вместе с молодью других рыб, особенно
шпроты; смесь молодой сельди и шпрота известна как белокрылка.север
Морская сельдь покидает питомник примерно в 2,5 года и переезжает в
глубоководные районы нагула, пока они не созреют, в основном в возрасте 3 лет.

Взрослая сельдь питается в основном планктоном животных,
особенно крошечная веслоногая рачка под названием Calanus, рядом с
поверхность моря. Жаберные грызуны – двойной ряд тонких щетинок, вставленных в
внутренний край жаберной дуги, действует как сито, чтобы отфильтровать
еда.

Созревающая сельдь приближается к нерестилищам в качестве
икра и икра начинают развиваться и собираются в огромные косяки в прибрежных водах,
где они плавают близко к поверхности в темноте и глубже в
дневной свет.

Миграционные перемещения сельди не полностью завершены.
поняли, но было установлено, что на восточном побережье Британии для
Пример: нет большого движения акций на юг в период с начала лета.
у берегов Шетландских островов и в конце года у берегов Восточной Англии; хотя рыболовство движется
на юг, сельдь берется из разных запасов, каждая из которых имеет свои
время и место нереста.

Промысел

Промысел сельди всегда был непредсказуемым.Тем не менее, у каждой земли на британском побережье свой сезон, и
промысел в каком-либо одном месте редко используется вне этих периодов. Во время
сезон размер улова может сильно колебаться от года к году, а в некоторых
например, за пределами Восточной Англии, акции могут полностью исчезнуть,
возможно, на несколько лет.

рыболовные угодья	сельдь сезон
Шетландские острова	с мая по сентябрь
Петерхед	с мая по август
Йоркшир	с августа по октябрь
Восточная Англия	с октября по декабрь
Милфорд-Хейвен	с декабря по февраль
Остров Мэн	с июня по октябрь
Клайд	круглый год
Минчес	с мая по март

Около 90 за
процентов от общего улова было получено из вод, прилегающих к побережьям Шотландии и
Северная Ирландия.

Размер улова британской сельди в
лет после Второй мировой войны до 1968 года, но с тех пор сумма
улов постепенно увеличивался. В следующей таблице указаны количество и стоимость.
улова за последние годы.

Количество и стоимость сельди, выловленной англичанами
сосуды

год	тыс. Тонн	млн фунтов стерлингов
1938	276	1,9
1948	270	5,4
1951	169	3,7
1960	111	2 · 5
1966	115	2,9
1967	102	2,7
1968	95	2,6
1969	124	3 · 3
1970	145	4,7

Основные порты на сельдь, у которых более 5000
тонн, выгруженных в 1970 году, перечислены ниже.

Более подробные данные о количестве и стоимости сельди
выгрузки в Великобритании приведены в статистических таблицах морского рыболовства и
Статистические таблицы морского рыболовства Шотландии, ежегодно публикуемые HM Stationery
Управление Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия и Департамент
Сельское хозяйство и рыболовство Шотландии соответственно, а также в годовом
отчеты Совета по сельдевой промышленности.

Время от времени вводятся меры по сохранению
защитить запасы сельди; например, по рекомендациям Севера
Промысел в Восточной Атлантике Комиссия по вылову сельди в определенных морских районах
может быть запрещено в определенное время года, а использование некоторых видов
орудия лова могут быть запрещены в определенных районах, например, действующий запрет
об использовании кошелькового невода в некоторых частях южной части Ирландского моря.

Порт	количество выгруженных тонн	% Улов британской сельди
Маллайг	35 400	24 · 5
Ullapool	27 400	18,9
Lerwick & Bressay	12 400	8,5
Обан	10 000	6,9
Сторновей	8 200	5,6
Уиг	7,600	5 · 2
Фрейзербург	6 600	4 · 5
Эр	6,100	4 · 2
	113,700	78 · 3
1970 Всего	145 000 тонн	100,0%

Погрузочно-разгрузочные работы и транспортировка
сельдь

Морские перевозки

Сельдь относится к категории скоропортящихся рыб; бережное обращение и
быстрое охлаждение необходимо для сельди, предназначенной для употребления в пищу
рынок.

Сельдь в море обычно не потрошат, так как
невозможно справиться с большим количеством мелкой рыбы, попадающей на борт за короткое время.
время; охлаждение или замораживание вскоре после захвата тем более
важно предотвратить порчу.

Традиционный метод охлаждения на борту рыболовного судна – лед. Селедку следует укладывать в ящики со слоем льда сверху и снизу.
рыба и немного льда посыпаны среди рыб; только с глазурью, слой
рыбы в типичном ящике глубиной 20 см слишком толстый, чтобы его можно было эффективно охладить в
доступно короткое время.Соотношение льда и рыбы должно приближаться к 1: 3 в
летом. Во время интенсивной ловли сельдь иногда складывают навалом в
рыбный, со льдом или без него. Трудно правильно заморозить улов в
навалом, и часть рыбы будет повреждена при глубокой укладке; рыба без фарша оптом
обычно подходят только для измельчения до шрота и масла.

Альтернативный метод охлаждения – хранение в стационарных резервуарах.
наполнен охлажденной морской водой. Возможным развитием этого метода является
использование переносных цистерн со льдом и морской водой, которые можно наполнять
рыбная комната с сельдью и переведена в грузовик на набережной для дальнейшего
транспортировка на перерабатывающий завод.Морозильный траулер можно использовать для
ловля и замораживание сельди в море; небольшие количества были обработаны в этом
в британском рыболовстве, а также использование судовых вертикальных пластинчатых морозильных камер для
вероятно увеличение производства блоков морской замороженной сельди; в
продукт, замороженный сразу после улова, качественный и может храниться
на берегу при -30 ° C в течение длительного времени без заметного изменения
качественный.

Срок хранения сельди, хранящейся в неохлажденном, охлажденном или
заморожены следующие.Негашеная сельдь средней жирности сохранится в хорошем состоянии.
состояние примерно 10 часов при 15 ° C, и оно испортится примерно через 30 часов.
При правильном хранении в большом количестве льда или погружении в охлажденную морскую воду сельдь
будет храниться в хорошем состоянии 2-3 дня и станет неприемлемым через 5-6
дней. Точное время хранения будет зависеть от жирности сельди и
количество пищи в кишечнике; сельдь жирностью 20 и более процентов
будет храниться меньше времени, чем указано, в то время как сельдь с низким
жирность 5 процентов или меньше может сохраняться немного дольше.Селедка замороженная
в море сразу после отлова сохранит в хорошем состоянии 7 месяцев при
-30 ° С.

Погрузочно-разгрузочные работы на берегу

Ледяная сельдь в коробках перемещается в основном по дороге с места причала
порты на заводы; поскольку большая часть улова выгружается в портах на
западное побережье Шотландии, где мало перерабатывающих предприятий, длинные грузовики
часто совершаются поездки на фабрики на северо-востоке Шотландии и в
Площадь Хамбера. Поскольку сухопутное путешествие – это продление периода холодного
при хранении сельдь должна оставаться хорошо замороженной; соотношение льда и рыбы должно быть
примерно 1: 3 для дальних перевозок в теплую погоду, особенно когда грузовик
неизолированный.

Часть сельди продается иностранным покупателям и доставляется автотранспортом в
континент; иногда на рыбу используют смесь льда и соли, чтобы уменьшить
температурный режим и, следовательно, снижение порчи при длительной поездке; это лечение
известен как клондыкинг, и этот же метод используется и для перевалки грузов.
доставляется морем на судах-носителях на континент. Потому что сельдь клондыкед
обычно предназначены для покупателей из континентальной Европы, термин klondyking теперь
иногда неправильно используется для обозначения любого экспорта охлажденной сельди, будь то соль
добавлен в лед или нет, или экспорт полуфабрикатов сельди в
сахар и специи.

Переработка сельди

Хотя часть сельди продается и продается в необработанном виде,
целиком или без костей, большая часть улова обрабатывается каким-либо образом
перед продажей. Основные точки питания – копченые, соленые, маринованные и консервированные.
товары; быстрое замораживание и холодное хранение используются как средства сохранения некоторых
улова до производства этих продуктов, а также для сохранения некоторых
готовое изделие.

Замораживание и хранение в холодильнике

Целая неотрезанная сельдь, замороженная в течение нескольких часов после отлова
и правильно хранить в холоде при -30 ° C, можно хранить 7 месяцев до оттаивания до
готовить качественные копченые, консервированные или маринованные продукты.В идеале селедка
замораживать не позднее, чем через 24 часа, а при высоком содержании жира – 18
часов после вылова, а сельдь должна храниться в охлажденном виде между
ловля и замораживание.

Целая сельдь может быть заморожена воздушным или вертикальным способом.
плиточные морозильники. Для шоковой заморозки сельдь обычно закладывают отдельными
слоями на лотках, головками до конца блока; типичное время замораживания
на воздухе при -35 ° C движение со скоростью 3 м / с занимает около 90 минут.Замороженные блоки
извлекается из лотков, покрывается распылением или окунанием и упаковывается во внешний
картонные коробки для хранения. Селедка хорошо замораживается в вертикальном положении.
морозильные плиты в блоках толщиной 50-100 мм; в одном методе открытый полиэтиленовый мешок
помещается между тарелками, в пакет насыпается селедка, а пустоты в
блок заполнен водой. Время замораживания для блока 50 мм и блока 100 мм составляет
2 часа и 4 часа соответственно с хладагентом при -35 ° C.Блоки в корпусе
во льду и завернутые таким образом хорошо защищены от обезвоживания, окисления
и физический ущерб. Замороженные блоки могут потребовать дополнительной упаковки в
например, из фибрового картона, где скользкие полиэтиленовые пакеты затрудняют перемещение
опасный.

Селедку можно заморозить после разделки или разделки, если
требуется; их удобнее всего замораживать блоками в горизонтальной плите
морозильная камера. Селедку следует фасовать слоями в формы или лотки с нарезкой.
поверхности вместе и шкуры снаружи блока.Поскольку срок хранения будет
уменьшиться, если поверхности разреза подвергаются воздействию воздуха, замороженные блоки должны быть
глазированные перед хранением и желательно упакованные в полиэтиленовые пакеты, чтобы уменьшить
начало прогорклости.

Блоки замороженной целой сельди перед переработкой можно разморозить
в теплом воздухе или теплой воде, либо путем оттаивания в паровой фазе. Способы размораживания
описано в Информационной записке 25.

Копчение

Рыба и филе копчения являются наиболее важными для копчения.
продукты из сельди в Британии.Кипперы изготавливаются методом холодного копчения.
выпотрошенная сельдь, разделенная на спину, слегка посоленная и окрашенная, если
требуется. Температура копчения не превышает 30 ° C и копчение
процесс занимает около 4 часов в механической печи, чтобы дать потерю веса около
14 процентов. Производство копченой рыбы подробно описано в Информационной записке.
48.

Прочие продукты из копченой сельди, произведенные в небольших количествах в
Британия включает вздутие живота, коробление и отвлекающий маневр.Вздутие живота
сельдь цельнотрошеная, сушеная около 6 часов и холодного копчения 8-12 часов
часов в традиционной печи с дымоходом или 4 часа в механической печи; рыба
сушатся без дыма большую часть времени в печи, и применяется дым
только в течение последнего часа или около того, чтобы рыба сохраняла свой яркий серебристый
внешний вид. Продольные – сельдь горячего копчения; мясо готовится во время
процесс копчения. В британской практике селедку называют благородной, то есть головкой.
и длинные кишки удаляются, рассолены и копчены около 3 часов в механической
печи, температура постепенно повышается с 30 ° C в начале
до 75 ° C в течение последнего часа.Красная сельдь – это целая неотрезанная сельдь, которая
были сильно засолены и затем копчены в холодном виде в течение 2-3 недель; тяжело вылеченный
Товар экспортируется, в основном, в страны Средиземноморья.

Консервы

Сельдь в томатном соусе – основной рыбный консерв.
в Британии; банки упакованы в соленую сельдь, начиненную помидорами
соус, закрытый и термически обработанный. Копченые продукты из сельди, особенно копченая рыба
и филе копченой рыбы также консервируются в Великобритании.

Соление

Помимо засолки сельди в качестве предварительного этапа в
производство таких продуктов, как рыба и красная сельдь, небольшая часть
Улов британской сельди, около 2 процентов, по-прежнему сохраняется в соленой соли.
посолка, то есть фасовка в бочки с солью, чтобы рыба мариновалась в
жидкость, которая образуется. Соленая сельдь в основном экспортируется в
Континент. Типичная бочка имеет объем около 120 литров и вмещает около
120 кг вяленой сельди и 25 кг маринада.

Маринование

Около 2 процентов улова британской сельди маринуется,
что консервировано в смеси уксусной кислоты и соли; филе сельди
обработанные таким образом, чтобы сделать ряд продуктов, таких как рулонные швабры и Bismarck
сельдь имеет ограниченный срок хранения; продукты известны как полуконсервы. В
процесс маринования подробно описан в Информационной записке 56.

Корм для животных

Сельдь, размер или качество которой непригодны для переработки в качестве
человеческие продукты используются в производстве кормов для животных.Некоторые используются в сыром виде
материал для консервирования кормов для домашних животных, а некоторые вместе с отходами переработки сельди,
готовятся, прессуются для извлечения масла, сушатся и измельчаются для приготовления рыбной муки,
ценная белковая составляющая кормов для свиней и птицы. Добытое масло сельди
очищается и, когда гидрогенизируется, в значительной степени используется в маргарине
производство. Процесс рыбной муки описан в Информационной записке 49.

Химический состав

В отличие от большинства белой рыбы, химический состав сельди
значительно варьируется в зависимости от сезона и цикла размножения; жирность
сразу после нереста сельдь может составлять менее 1% и более 20%.
процентов по мере приближения времени нереста.Содержание воды уменьшается по мере того, как
жирность увеличивается. Кроме того, содержание протеина зависит от воды.
содержание; по мере увеличения содержания воды немного повышается и содержание белка.
Диапазон содержания воды, жира и белка, встречающийся в выловленных британцами
сельдь показана ниже.

	вода%	жир,%	белок%
сельдь целая	60-80	0 · 4-22	16-19
Мякоть сельди	57-79	0 · 8-24 · 9	14-17

Используя следующие графики, можно оценить жирность
и содержание белка с разумной точностью, когда содержание воды
известен.

Рис. 4 Жирность
сельдь.

Рис.
сельдь.

Селедка как продукт питания имеет высокую энергетическую ценность, поскольку большая часть
жир в мякоти; сырая мякоть сельди средней жирности, содержащая
11 процентов жира имеет энергетическую ценность около 7,4 кДж / г.

Примерное количество витаминов A, B и D в сельди
плоть следующие.

Витамины в мясе сельди мг / кг

А	D	Витамины группы В
		тиамин	рибофлавин	ниацин	Б ₆	Б ₁₂	пантотеновая кислота	биотин
6-120	7-25	0.1-1,3	0,9–3,3	20-63	3,5–4,2	0,08-0,14	9,3–9,7	0,09–0,16

Сельдь также содержит значительное количество железа, кальция и
йод.

Ставки укладки и
урожайность

Нормы загрузки

способ укладки		плотность кг / м ³	занимаемая площадь м³ / тонна
сельдь целая
	навалом без косточек	930	1 · 1
	в RSW	770	1 · 3
	во льду	650	1 · 5
	замороженные блоки	850	1 · 2
рыбака
	в 1-каменных деревянных ящиках (6 · 3 кг)	500	2 · 0

Урожайность

товар	умножить массу без колец на
филе с кожей	0 · 53
филе с кожей	диапазон 0 · 47-0 · 58 в зависимости от состояния
рыбака	0 · 65-0 · 70
раздуватели	0 · 68-0 · 80
красная сельдь	0 · 60-0 · 62
соленый соленый (чистый объем барреля)	0,79-0,88

Профиль видов сельди тихоокеанских, Департамент рыбы и дичи Аляски

Перейти к видам:

Морское ушко, Пинтоальбатрос, Черноногий альбатрос, Короткохвостая летучая мышь, MyotisBat Кина, Маленькая коричневая летучая мышь Myotis, Седовласый медведь, Черный медведь, Коричневый медведь, Полярный бобр HeadCisco, ArcticCisco, BeringCisco, LeastClam, GeoduckClam, LittleneckClam, RazorCoyoteCrab, Blue KingCrab, DungenessCrab, Golden KingCrab, Red KingCrab, TannerCrane, SandhillCurlew, EskimoDeer, MuleDeer, Sitka, White-sidedagle, Sitka, White-sidedagle, Sitka, White-sidedagle , Очковая гага, Steller’sElk, РузвельтРеминаEulachonFisherFox, ArcticFox, RedFrog, Columbia SpottedGoat, MountainGoose, CanadaGoose, Emperorgoshawk, Northern Grayling, ArcticGrouse, RuffedGrouse, Red-tailedRusse, SootyshoemingBarse, Тихоокеанский Северный ошейник на, желтоклювый рысь, скумбрия атка, аляскинский сурок, седой сурок, сурка, мартен, американская сука, тихоокеанская норка, американский лось, мурреллет, кошачья лапка, мраморный мускус, мускрат, тритон, американская овчарка, осипа, Река, северная морская свинья, Сова Гавань, Рыжая, Рокка, ИваВорон, Обыкновенный северный олень, Рокфиш Санты, Черный Рокфиш, Желтоглазка, морской окунь, Лосось, Чавычу, Лосось, Кета, Лосось, Кижуч, Лосось, Розовый, Лосось, Морской гребешок, Морской гребешок, Флюгер, Морской огурец, Красный морской лев, Морской морской лев, Морской лосось, Морской лосось Креветка, северная креветка, боковая полосатая креветка, пятнистая расплавка, длинноперый плавник, прудовая расплавка, радужная белка, арктический суслик, северная летяга, красная лебедь, жаба-трубач, западная форель, головорез ve Ridley SeaVole, MeadowVole, Red-BackedWalrus, PacificWhale, BelugaWhale, GrayWhale, HumpbackWhale, KillerWhale, Северный тихоокеанский кит, SpermWhitefish, BroadWhitefish, HumpbackWolfWolverine

Для печати

фактов о сельдях | AZ Животные

Просмотрите все изображения сельди в галерее.

Селедка – это кормовая рыба, также известная как серебряная любимица или морское серебро.

Сельдь – пелагическая рыба, то есть она обитает в открытом море за отметкой отлива. Большинство из них живут в жарких мелководьях северной части Тихого и Атлантического океанов. Они являются основным источником пищи в качестве наживки и для употребления в пищу человеком в рецептах с различным вкусом, таких как ферментированные, маринованные, копченые и сушеные. Некоторые виды уязвимы из-за перелова.

5 невероятных фактов о сельди

Арауканские, атлантические и тихоокеанские виды составляют 90% выловленной сельди.
Атлантическая сельдь составляет более половины всего улова сельди.
Школа в северной части Атлантического океана может достигать до 3 миллиардов рыб, при этом рыба занимает до 4,8 кубических километров при плотности рыбы от 0,5 до 1,0 рыбы на кубический метр.
Сельдь может двигаться в 10 раз больше длины своего тела в секунду.
Сельдь обладает прекрасным слухом.

Классификация сельди и научное название

Определение этой рыбы – это небольшая кормовая рыба, которая обычно принадлежит к семейству Clupeidae.Clupea – типовой род семейства Clupeidae, хотя есть и другие роды. Например, волчья сельдь относится к роду Chirocentrus и семейству Chirocentridae, хотя «волчья сельдь» может относиться к любому из двух подвидов. Три вида рода Clupea – это атлантическая, тихоокеанская и арауканская сельдь.

Виды сельди

Семейство Clupeidae насчитывает 200 видов. Вот некоторые известные виды:

арауканский ( Clupea bentincki )
Тихоокеанский ( Clupea pallasii )
Атлантический ( Clupea harengus )
Балтийский ( подвиды волка ) Дорабская сельдь-волк (Chirocentrus dorab) и белоперый волк-сельдь ( Chirocentrus nudus )
Речная сельдь: 2 подвида, сельдь голубая ( Alosa aestivalis ) и Alewife ( Alosa pseudoharengus) Внешний вид
Рыба-сельдь ярко-серебристого цвета с голубоватой или зеленоватой спинкой.Все виды семейства Clupeidae имеют мягкий спинной плавник без колючек, небольшую голову, выступающую нижнюю челюсть и отсутствие боковой линии, в то время как представители семейства Chirocentridae имеют лучевые плавники. Их длина и вес варьируются в зависимости от вида.

Распространение, популяция и среда обитания сельди

Атлантические виды обитают по обе стороны Атлантического океана, тихоокеанские виды обитают в северной части Тихого океана, а арауканские виды обитают у побережья Чили. Многие виды являются морскими, в то время как другие – проходными, например, подвиды речной сельди, подвиды синюшек и алевелей.С другой стороны, зубатая речная сельдь или папуасская речная килька ( Clupeoides papuensis ) – пресноводный вид.

Сельдь Хищники и добыча

С точки зрения рациона, эта рыба определяется как мелкая кормовая рыба или рыба-фильтр. Они потребляют много животных, которые меньше их, включая различные виды зоопланктона и фитопланктона. Они компенсируют свой небольшой размер за счет образования огромных стай, а благодаря отличному слуху они могут быстро реагировать на хищников.

Что едят сельдь?

Эти рыбы поедают веслоногих рачков, червей-стрел, криля, мизид, крылоногих моллюсков, кольчатых червей и пелагических амфипод. Они также едят других крошечных ракообразных и червей, более мелкую рыбу, диатомовые водоросли, тинтинниды, личинки рыб, личинки улиток, личинки моллюсков и личинки менхадена.

Что ест сельдь?

Западные поганки, обыкновенные кайры, атлантические тупики, бритвы, обыкновенные крачки и арктические крачки – вот некоторые примеры морских птиц, которые зависят от этих рыб. Морские млекопитающие, которые их едят, – это дельфины, морские свиньи, киты, тюлени и морские львы, а хищными рыбами, которые едят этих рыб, являются акулы (в том числе акулы-молотилки и акулы-спиннеры), рыба-меч, парусник и другие морские рыбы, тунец, лосось, полосатый окунь, треска и палтус.Рыбаки ловят в основном виды Clupea.

Размножение и продолжительность жизни сельди

Эти рыбы размножаются нерестом. Они нерестятся один раз в год после достижения половой зрелости в возрасте 3-4 лет, хотя по крайней мере один атлантический вид нерестится каждый месяц в году. Некоторые виды анадромны, то есть они живут в соленой воде, но мигрируют в пресную воду для нереста, например, голубая спинка и алевка.

Сезон и место нереста рыбы зависят от вида.Например, те, что в Гренландии, нерестятся на глубине 0-5 метров (0-16 футов), а те, что в Северном море, нерестятся на глубине до 200 метров (660 футов) осенью. Самки откладывают яйца на морское дно, на камни, камни, гравий, песок или в ложе водорослей, причем наибольшая выживаемость приходится на расщелины и за твердыми конструкциями, чтобы избежать открытого контакта с хищниками. Они могут откладывать от 20 000 до 40 000 яиц в зависимости от их возраста и размера, но в среднем около 30 000 яиц.

Яйца тонут, оседают и слипаются, а также с любым осадком или мусором из-за их слизистой оболочки.Им нужна постоянная микротурбулентность из-за воздействия волн или прибрежных течений, чтобы слои не были слишком толстыми от слизи, которая истощила бы их кислород и убила бы их. Их время инкубации составляет 40 дней при 3 ° C (37 ° F), 15 дней при 7 ° C (45 ° F) или 11 дней при 10 ° C (50 ° F). Они умирают при температуре выше 19 ° C (66 ° F). Отдельные яйца имеют диаметр 1–1,4 мм (3 / 64–1 / 16 дюйма).

Сельдь в рыбной ловле и кулинарии

Тихоокеанская сельдь, красная сельдь и белая сельдь составляют оставшиеся 10% этой рыбы, выловленной в ходе рыболовства, и они не относятся к роду Clupea.Однако важны все виды, даже самые маленькие. Одно из основных его применений – наживка. Есть также полезные побочные продукты – рыбий жир, который используется в качестве пищевой добавки, и рыбная мука, которая используется в качестве корма для сельскохозяйственных животных.

Тем не менее, они чаще всего используются в качестве источника пищи, вкус которых в основном описывается как мягкий, маслянистый и шелушащийся. По наиболее распространенным рецептам их едят сырыми, солеными, ферментированными, сушеными, маринованными или копчеными, причем яйца ценятся как заменитель икры.Их чаще всего едят в странах Балтии и на Британских островах.

Ферментированная сельдь

Самым популярным примером ферментированной сельди является шведский сурстрёмминг, который является традиционным с 16 века. В нем используется балтийская рыба, которую слегка солят и ферментируют в течение 6 месяцев перед консервированием. Говорят, что недавно открытая банка имеет один из самых гнилостных запахов в мире.

Сушеная сельдь

Сушеная сельдь является обычным продуктом завтрака на Филиппинах вместе с чесночным рисом и яйцами.Рыбу обычно сушат с добавлением соли и также называют соленой вяленой сельдью.

Маринованная сельдь

Немецкая, скандинавская, голландская, польская, балтийская и еврейская кухни включают маринованную сельдь. Двухэтапный процесс включает в себя лечение солью, затем удаление соли и добавление других специй или ароматизаторов.

Киппер или красная сельдь

Киппер или красная сельдь называются рыбой. Они становятся красными из-за того, что их копчили – это процесс вяления, который проводится с рыбами в период нереста, когда они не так хороши на вкус.Консервы из рыбы с копченой рыбой называют «закусками из копченой рыбы», и их обычно едят на Британских островах и в Скандинавии.

Популяция сельди

Популяции этих рыб колеблются в зависимости от рыболовства и воспроизводства, в результате чего более старые рыбы заменяются молодыми. Уязвимые виды по сохранению согласно МСОП: Blueback ( Alosa aestivalis ), венесуэльский ( Jenkinsia parvula ), галапагосская сельдь ( Opisthonema berlangai ), Denticle ( Denticeps clupeoides Denticeps clupeoides ). ( Neoopisthopterus cubanus ) и длинноперая сельдь Vaqueira ( Opisthopterus effulgens ).Их общая угроза – чрезмерный вылов рыбы.

Просмотреть все 32 животных, имя которых начинается с H

Под сельдью обычно понимается небольшая кормовая рыба из семейства Clupeidae, большинство из которых принадлежит к роду Clupea.

Сельдь обитает в Атлантическом и Тихом океанах, Балтийском море и у западного побережья Южной Америки.

Красная сельдь, также называемая сельдью с копченой рыбой или копченой сельдью, называется так из-за ее цвета.

Сельдь – жирная рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, витамина D, селена и всех других необходимых питательных веществ в различных пропорциях.

Нет. Хотя сельдь часто продается как сардины или сардины, потому что они очень похожи, сельдь и сардины – это разные виды рыб, принадлежащих к семейству Clupeidae. Также считается, что сардины – это просто сельдь меньшего размера.

Размер сельди зависит от ее возраста и вида. Они могут быть от 10,5 см (4,1 дюйма) до 60 см (23,6 дюйма).

Селедка принадлежит Королевству Животных.

Сельдь относится к типу Chordata.

Сельдь относится к классу Actinopterygii.

Сельдь относится к семейству Clupeidae.

Сельдь отряда Clupeiformes.

Селедка в Весах.

Селедка в Весах.

Хищники сельди включают морских птиц, морских млекопитающих, хищных рыб и рыбаков.

Сельдь живет 8-22 года в зависимости от вида и местонахождения.

Насчитывается 200 видов сельди.

Насчитывается 200 видов сельди.

Селедка путешествует огромными косяками.

Насчитывается 200 видов сельди.

Селедку еще называют серебряной милой или серебром моря.

Селедку еще называют серебряной милой или серебром моря.

Численность сельди варьируется в зависимости от вида.

Люди наслаждаются вкусом жирной рыбы по-разному, включая маринованную, копченую, соленую, сушеную и ферментированную.

Сельдь

СЕМЬЯ CLUPEIDAE

ОБЗОР СЕМЬИ

Сельдь – примитивная костлявая рыба.Семейство Clupeidae насчитывает 120 миллионов лет. Во всем мире семейство насчитывает около 200 видов, в том числе сардины, анчоусы, менхаден, шад и сельдь. Большинство видов семейства сельдевых обитают в океане или анадромно, взрослые особи живут в соленой воде, но возвращаются в пресную воду для нереста и проводят в пресной воде начало своей жизни. Остальные члены семейства сельдевых – исключительно пресноводные рыбы.

Известно, что в Пенсильвании насчитывается или было семь видов сельдей. Скипджек сельдь был зарегистрирован в ходе проверок шпур в уловах рыболовов.Этот вид встречается в реке Огайо, недалеко от Питтсбурга. Skipjack очень похож на необычную Hickory Shad, о которой сообщалось в нижнем течении реки Делавэр. Другие сельди в Пенсильвании – это Blueback, Alewife, American Shad и Gizzard Shad. Сельдь водится в реке Делавэр и ее устье, особенно во время нерестовых миграций. Некоторые (особенно американский Shad) появляются в водоразделе реки Саскуэханна из-за подъема рыбы на плотинах и зарыбления. Другие члены семьи Херрингов живут в западной Пенсильвании, в водоразделах озер Эри и Огайо (Gizzard Shad).Alewife была завезена в более крупные водоемы штата в качестве кормового вида для крупной дичи.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Очень молодые сельди длинные и стройные, сильно отличаются от взрослых особей. Взрослые особи семейства сельдевых обладают глубоким телом при взгляде сбоку. Они очень сжаты и сплющены, если смотреть прямо. У них большие, блестяще-серебряные чешуйки, циклоидные, гладкие на ощупь и легко осыпающиеся при прикосновении. В центре спины находится один спинной плавник с мягкими лучами и глубоко раздвоенный хвост.Глаз большой. На голове нет чешуи, по бокам нет боковой линии. Чешуя по средней линии живота видоизменена и имеет заостренные концы. Эти «щитки» придают животу грубый зубчатый край. Они объясняют общее название нескольких видов сельдей – «пила».

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Большинство сельди – пелагические – это среднеглубинные формы, не связанные со строением дна. Сельдь – косяк и может встречаться в очень больших концентрациях. Все нерестятся весной, некоторые мигрируют на большие расстояния от морского дома взрослых особей, плывя вверх по течению на много миль в пресноводные реки.Другие сельди нерестятся в приливных, солоноватых заливах или на мелководье пресноводных озер. Селедка дает большое количество яиц для своего размера. Например, 12-дюймовая палочка Gizzard Shad весом в один фунт может вместить 250 000 яиц при созревании. Стаи сельди, спаривающиеся самцы и самки, разбрасывают клейкие оплодотворенные яйца по разным типам дна, включая каменистые перекаты рек и галечные отмели водоемов. Нет ни строительства гнезда, ни родительской заботы. Селедки питаются в основном зоопланктоном, крошечными водными животными.Более крупные виды могут также есть креветок, рыбные яйца и мальков. Селедки быстро растут и недолговечны.

СИНЯЯ СЕЛЬДЬ

Alosa aestivalis

ОБЗОР ВИДОВ

Голубая сельдь очень похожа на близкородственный вид – алевицу. Их морской ареал простирается вдоль Атлантического побережья от Новой Шотландии до Флориды. Они мигрируют на нерест в низовья пресноводных ручьев и рек. В Пенсильвании голубая сельдь встречается только в нижнем течении реки Делавэр и в устье Делавэра, откуда она возвращается на нерест.По всему ареалу плотины блокировали Blueblack от входа в ручьи и уменьшали его численность и распространение в пресной воде. К югу от Пенсильвании голубая сельдь может быть очень распространена в устьях рек весной, что дало ей общее название «Пересыщенная сельдь».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Голубая сельдь похожа на алевиков, с которыми они ассоциируются. Основное различие между Alewife и Blueback Herring внутреннее: у Alewife есть серебристо-серая выстилка (брюшина) в полости тела.Брюшина Блюбэка черная. Глаз Blueback сравнительно меньше, чем глаз Alewife. У синебеков есть единственное сине-черное пятно за верхней частью жаберного покрова сбоку тела. Спинка сине-зеленая, а стороны корпуса ярко-серебристые. Щека длиннее, чем глубина. Нижняя челюсть немного выступает за верхнюю, что придает им вид «выпирающего подбородка». Блюбэки обычно тоньше, чем алевки, и темнее по цвету, чем другие представители семейства сельдевых.Максимальный размер составляет около 15 дюймов и менее одного фунта. Как и у других сельдей, вдоль линии живота имеется ряд зубчатых чешуек. Спинной плавник один, а хвост глубоко раздвоенный.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Взрослый голубой сельдь – это морской вид, обитающий в узкой полосе воды у побережья. Рыба входит в прибрежные реки на нерест. Голубые спины нерестятся в пресной воде в нескольких милях выше по течению от линии прилива в реке Делавэр. Находясь в ручьях, Blueback живет в течении над каменистым дном, хотя во время нереста он находится там недолго.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Синяя сельдь, проходная рыба, начинает свою жизнь в проточных частях океанских притоков, недалеко от устья ручья. Взрослые синие голуби созревают и нерестятся на четвертом году жизни, мигрируя из моря в устья пресноводных рек в конце весны, после нереста алевки. Эти стайные рыбы нерестятся в солоноватой и пресной воде на твердом, не заиленном дне. Их липкие яйца тонут и прилипают. После нереста родители снова направляются в море, не заботясь ни об икринках, ни о птенцах.Крошечные яйца длиной в один миллиметр вылупляются через два-три дня при температуре чуть более 70 градусов. Когда молодым голубым голубям исполняется около месяца и около двух дюймов в длину, они направляются в соленую воду. Голубцы питаются зоопланктоном, а также креветками, мелкой рыбой и икрой рыб.

ГИКОРИ ТЕНЬ

Alosa mediocris

ОБЗОР ВИДОВ

Hickory Shad живут в прибрежных морских водах и переходят в пресную воду для нереста. Гикори Шад простирается от залива Фанди в штате Мэн до реки Св.Река Джонс во Флориде. Гикори Шад распространен от Чесапикского залива до Северной Каролины и в прибрежных водах северо-восточных штатов. Между этими областями мало. На латыни имя mediocris означает «неважный» или «обычный».

Подобно американскому шэду, гикори шэд анадромный. Взрослые особи живут в прибрежных водах океана и заходят в солоноватые устья рек, таких как Делавэр, и плавают далеко вверх по течению, чтобы нереститься в пресноводных реках и ручьях. Hickory Shad возвращаются в водораздел реки Саскуэханна из-за подъемников на плотинах.В настоящее время они включены в список видов рыб, находящихся под угрозой исчезновения, находящихся под угрозой исчезновения, и рыб-кандидатов из-за их крайне ограниченного распространения и численности. В штатах, где их количество позволяет заниматься спортивной рыбалкой, их преследуют специалисты по легкой снасти из-за их боевых и прыжковых способностей.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Гикори Шэд имеет серебристую сторону с темным пятном на плече, за которым у некоторых людей следуют несколько менее отчетливых темных пятен.Рыба серовато-зеленая сверху, переходящая в серебристую по бокам. Бока головы бронзовые. Кончик нижней челюсти, спинной и хвостовой плавники более темные. Хвост глубоко раздвоенный с заостренными лопастями. Нижняя челюсть выступает за верхнюю.

Форма Hickory Shad уникальна. Спина лишь слегка изгибается. Тело длинное, но сжатое. В поперечном сечении он клиновидный.

Hickory Shad по размеру колеблется между большим американским шэдом и меньшим Blueback Herring и Alewife.Самый распространенный размер гикори-шэда составляет от 12 до 15 дюймов. Очень большой экземпляр имел бы длину 24 дюйма, но Гикори Шэд редко достигал двух фунтов.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

В прибрежных водах океана Гикори Шад питается кальмарами, мелкой рыбой, икрой рыб и некоторыми беспозвоночными, такими как крабы и ракообразные. Неизвестно, кормятся ли Hickory Shad, когда они заходят в пресную воду для нереста.

История жизни

На самом деле очень мало известно об истории жизни гикори-шада, за исключением того, что этот вид является проходным.Считается, что весной, с апреля по июнь, Hickory Shad входит в устье реки Делавэр и реку Делавэр, а также в Чесапикский залив и реку Саскуэханна для нереста. Считается, что нерест происходит ночью, между сумерками и около полуночи, когда температура воды достигает 61 градуса. Яйца, плавучие и несколько липкие, легко уносятся вниз по течению быстрой водой и течением. Яйца вылупляются через 48-70 часов.

АЛЕВИФ

Alosa pseudoharengus

ОБЗОР ВИДОВ

Alewife – это анадромная сельдь в ее естественном ареале, взрослые особи живут в соленой воде и плавают в пресноводных притоках для нереста.Его первоначальное распространение было вдоль Атлантического побережья, от Южной Каролины на север до Канады. Алейвы заходят в реку Делавэр в Пенсильвании во время нерестовых миграций.

Alewife может жить полностью в пресной воде. Он прижился во всех Великих озерах, в том числе в Пенсильванской части озера Эри. Впервые он был обнаружен в озере Онтарио в 1870-х годах, либо случайно занесенный туда, либо через водные пути из озер Фингер в Нью-Йорке, реки Св.Река Лаврентия или канал Эри. К 1931 году, как сообщалось, алевка появилась в озере Эри, обогнув Ниагарский водопад через канал Велланд. В качестве пищевой рыбы для крупной дичи, алевки также разводились в водохранилищах по всему штату. Их также случайно распространили как беглецов из рыболовных ведер с приманкой.

Небольшие размеры, большие косяки и доступность для открытой водной дичи сделали Alewife подходящим для зарыбления в некоторых внутренних водоемах в качестве кормовой рыбы. Он был введен в Пенсильвании для этой цели в некоторых из наших крупных водохранилищ.Название вида «псевдохаренгус» означает «ложная сельдь».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Внешне Alewife практически идентична близкой ей Blueback Herring. Самая верная разница внутри рыбы. У Alewife есть серебристо-серая выстилка (брюшина) в полости тела. Брюшина Блюбэка черная. Аливки голубовато-зеленые или голубовато-серые на спине, серебристые по бокам, со слабыми темными полосами. У них большой глаз, который шире, чем расстояние между передней частью морды и передней частью глаза.Как и у синей сельди, у алевиков есть одно темное пятно за верхней жаберной крышкой, а задний край верхней челюсти доходит до середины глаза. Нижняя челюсть Alewife не выступает заметно за верхнюю. Как и у американского Shad, у Alewife есть глубокая выемка на верхней челюсти. Морские алевки редко весят больше фунта. Их максимальная длина составляет от 12 до 15 дюймов. Пресноводные алевки, не имеющие выхода к морю, редко поднимаются выше девяти дюймов. Обычный размер от трех до шести дюймов.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Алевки могут жить как в пресной, так и в соленой воде.Прибрежные морские рыбы, сезонно заходят в пресноводные притоки рек для нереста, преодолевая пороги и рыбные пути, чтобы получить доступ вверх по течению во время миграции. Алевки также могут полностью прожить свою жизнь в прохладных пресноводных озерах, успешно размножаясь и становясь чрезвычайно многочисленными. Алеуки пелагические, стайятся и кормятся в средней или поверхностной воде, над любым типом дна.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Alewives нерестятся весной примерно на две-три недели раньше, чем американские Shad.Они мигрируют вверх по течению в апреле и мае из устьев рек и ручьев, которые открываются в океан в пресноводные потоки. Они нерестятся в тихих местах с медленным течением или в неподвижных лужах, беспорядочно выпуская свои крошечные липкие яйца на камни, гальку или другой материал дна. После нереста взрослые особи возвращаются в устье ручья и могут жить в мелководном устье до осени, а затем вернуться в океан на зиму.

В апреле алевка, не имеющая выхода к морю, в больших пресноводных озерах перемещается из своей глубоководной среды обитания к берегу, чтобы нереститься на мелководье вдоль пляжей и на отмелях.Нерест происходит днем или ночью с июня по август, но обычно достигает пика в середине июля. После нереста стая взрослых алеврей уходит на большую глубину. Яйца опускаются на дно, развиваются и вылупляются сами по себе. Самки алевок, не имеющих выхода к морю, могут нерестить от 10 000 до 22 000 яиц, в то время как более крупные океанические алевки могут производить до 100 000 минутных яиц.

Молодые алевки достигают в первый год роста двух или трех дюймов. Самцы нерестятся в два года, самки – в три. Они питаются зоопланктоном и другими крошечными водными организмами, некоторыми ракообразными, креветками, мелкой рыбой и икрой рыб.Даже во взрослом возрасте алевки могут обильно питаться зоопланктоном, поскольку количество жаберных тычинок, фильтрующих микроскопическую пищу из воды, увеличивается по мере роста рыбы. Они не всегда являются желанным дополнением к озеру, потому что они соревнуются за пищу с молодью других рыб и едят личинок рыб. Вдоль Великих озер летом происходила гибель огромного количества баб, мертвая рыба смывалась с берега. Эта летняя гибель, вероятно, является результатом изменения температуры воды, порождающего стресса и других причин.

АМЕРИКАНСКИЙ ТЕН

Alosa sapidissima

ОБЗОР ВИДОВ

Американский шад – самый крупный представитель семейства сельдевых, который живет или посещает воды Пенсильвании. Ежегодная миграция Шад вверх по рекам, питающим Атлантическое побережье, использовалась в пищу американскими индейцами, а также первыми европейскими поселенцами. Весенний забег Шада приписывают помощь в спасении голодающих войск генерала Вашингтона в Вэлли-Фордж во время Войны за независимость, прибывших как раз вовремя.Шад также поддерживал коммерческое рыболовство на реке Саскуэханна, а также на реке Делавэр.

Движение реки Саскуэханна прекратилось, когда в начале 1900-х годов через реку были построены плотины гидроэлектростанций. После этой блокировки усилия, возглавляемые Комиссией по рыболовству и лодкам Пенсильвании, были направлены на восстановление Шада в водоразделе Саскуэханна. В результате теперь есть устройства для прохода рыбы, которые позволяют рыбе проходить почти на всех плотинах. Вскоре должен быть возможен полный доступ к речной системе.Шэд снова возвращаются в Саскуэханну по рыбным каналам, и Шэд предоставляют доказательства естественного нереста. Комиссия по рыболовству и лодкам Пенсильвании также разместила шад в системе реки Джуниата, выше плотин реки Саскуэханна, чтобы помочь восстановить ход.

Существуют также рыбные пути, которые позволяют шадам мигрировать через препятствия на плотинах на реках Шуйлкилл и Лихай, но единственным крупным водным путем, полностью доступным для естественной миграции шадов в Пенсильвании, является река Делавэр.Взрослые шэды путешествуют по крайней мере до места слияния Западной и Восточной Ветви Делавэра, на крайнем северо-востоке Пенсильвании.

Вдоль Атлантического побережья, Shad простираются от Лабрадора до Флориды, восходящие прибрежные реки на протяжении всего пути во время нереста, но наиболее многочисленны они от Коннектикута до Северной Каролины. Американские шэды были завезены в реки Сакраменто и Колумбия в Калифорнии в 1871 году, и сегодня на Тихоокеанском побережье ведется промысел шэдов. Фактически, яйца шадов, собранные у интродуцированной популяции в реке Колумбия, были использованы в усилиях по восстановлению реки Саскуэханна.Предыдущие попытки установить шад в озере Онтарио, в водоразделе реки Миссисипи и в Большом Соленом озере не увенчались успехом.

Название рода американских шадов «Алоса» происходит от «аллис», старого саксонского названия европейского шада. Название вида «sapidissima» означает «самый пикантный». Несмотря на то, что Шад костлявые, мясо вкусное, а икра или яйца – деликатес.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Самки Шад, несущие яйца во время нереста, в среднем от четырех до пяти фунтов, из которых довольно часто встречаются шести- или семифунтовые особи.Самцы для своего возраста мельче. Шэд может вырасти до 30 дюймов при максимальном весе около 12 фунтов. Шэд блестяще серебристые по бокам, с зеленоватым или голубовато-металлическим отливом на спине. Чешуя крупная и легко отделяется при работе с рыбой. Шэд имеет один-два, реже три ряда темных пятен, идущих сбоку от заднего края жаберного покрова. Первое место – самое большое. Тело глубокое сбоку и узкое при взгляде в лоб. У шэда, как и у других сельдей, видоизмененная чешуя с острыми краями вдоль линии живота.Спинной плавник находится в центре спины, а на хвосте глубокая выемка. Спинной и хвостовой плавники тёмные. Хвостовой плавник имеет черный край, а остальные плавники от прозрачного до светло-зеленого цвета. Верхняя и нижняя челюсти примерно равны по длине, ни одна не выступает за другую. Задний угол верхней челюсти доходит до заднего края большого глаза. Голова короткая, треугольной формы. Шад известен своей тонкой, легко рвущейся тканью рта.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

American Shad – проходные.Взрослые особи живут в открытом океане, заходят в солоноватые устья рек и плавают далеко вверх по течению, чтобы нереститься в пресноводных реках. Обычно они не заходят в небольшие ручьи и ручьи, как их двоюродный брат Гикори Шад. Американские шэды остаются в основных, более крупных реках. Как взрослые морские животные, Шэд много путешествует школами вдоль побережья.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Шэд бегут вверх по реке из соленой воды в пресную во время весенней нерестовой миграции, когда температура воды составляет от 50 до 60 градусов, а пиковая нерестовая активность приходится на 65 градусов.Самцы передвигаются вверх по течению стайками впереди самок. Шэд нерестится ночью над отмелями или каменистыми перекатами. Самки, которые крупнее самцов, производят в среднем 100 000 яиц, из которых 300 000 – это зарегистрированный максимум. Яйца шэдов не липкие и лишь немного тяжелее воды, поэтому они не сразу тонут. Вместо этого они плывут по течению. Они развиваются и вылупляются через восемь-двенадцать дней, в зависимости от температуры воды. Взрослые шэды мало кормятся во время нереста вверх по течению, хотя ловят приманки рыболовов.Нерестившаяся или потраченная рыба действительно ест по пути к морю. Вылупившиеся шэды живут несколько месяцев в пресной воде и к первой осени достигают океана. Шэды остаются в соленой воде четыре или пять лет, пока они не достигнут 18 дюймов в длину, когда они станут половозрелыми. Затем они совершают свой первый нерестовый ход в пресной воде. Некоторые возвращаются в свои родные ручьи, но другие не демонстрируют миграционной схемы. Шад питается в основном микрорелковыми ракообразными или зоопланктоном, а также некоторыми червями и мелкой рыбой.Находясь в пресной воде, молодняк питается личинками насекомых.

GIZZARD SHAD

Dorosoma cepedianum

ОБЗОР ВИДОВ

Gizzard Shad – особенная селедка. Он отличается от своих родственников сельдей (принадлежащих к роду Alosa) своим желудком, похожим на желудок. Gizzard Shad встречается в основном в водоразделе реки Огайо и озера Эри в подходящей среде обитания. Однако в результате как преднамеренного, так и непреднамеренного зарыбления он встречается по всему штату.Изначальным ареалом обитания Gizzard Shad был юго-восток Соединенных Штатов, за исключением Аппалачей, но рыба, похоже, распространяется на север. Биологи задаются вопросом, был ли Gizzard Shad местным обитателем озера Эри. Они считают, что он, вероятно, вторгся в Великие озера из верховьев реки Миссисипи. Сегодня Gizzard Shad можно найти в реке Святого Лаврентия, Великих озерах, реке Миссисипи и ее притоках, а также в водоразделах Атлантического океана и побережья Мексиканского залива.

Gizzard Shad получил свое общее название от своего мускулистого, похожего на желудок желудка, который помогает перерабатывать планктон и растительную пищу, которую эти рыбы получают из воды.Название рода «Доросома» относится к ланцетоподобному телу. Название вида «cepedianum» получил от французского ихтиолога по имени Ласепед.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Gizzard Shad имеет типичную форму семейства сельдевых, но с характерным спинным плавником. Его короткий спинной плавник с мягкими лучами расположен в центре спины. У него длинная задняя нить в виде заднего луча, длиннее любого другого луча. Спина Gizzard Shad от серебристого сине-зеленого до серого. Боковые стороны серебристые или имеют голубой, зеленый, медный или красноватый оттенок.Боковой линии нет. Хвост глубоко раздвоенный, нижняя челюсть немного короче верхней. Морда тупая. Рот маленький, а в центре верхней челюсти есть глубокая выемка. Глаз Gizzard Shad большой. У молодых Gizzard Shad и маленьких взрослых есть большое пурпурно-синее пятно у края верхней жабры. Это пятно тусклое или полностью исчезает у более крупных и старых рыб. Плавники тёмные, брюшная чешуя обычная сельди с пилообразной кромкой. Gizzard Shad быстро растут и могут достигать максимального размера около 20 дюймов.

МЕСТО ОБИТАНИЯ

Gizzard Shad – косяк озер и водохранилищ. Он также обитает в заводях медленных рек и глубоких медленных бассейнах небольших ручьев. Gizzard Shad становится более распространенным по мере того, как озеро эвтрофируется, то есть по мере того, как оно приобретает плодородие в результате естественного старения или добавления загрязнителей. Gizzard Shad, обычно обитающий в пресной воде, также может жить в солоноватой воде приливных зон и эстуариев. В отличие от многих других сельдей, Gizzard Shad не мигрируют и живут недалеко от своих родных мест.Их часто можно найти на илистом дне, которое они фильтруют при кормлении.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Gizzard Shad нерестится весной, с мая по июнь, когда температура воды достигает середины 60-70 градусов. Нерестившиеся Gizzard Shad собираются в большие косяки, чтобы выбросить яйца в воду на глубину нескольких футов, недалеко от берега. Фактический нерест происходит у поверхности. Самки участвуют с несколькими самцами. Средняя самка Gizzard Shad откладывает около 300 000 икринок, но некоторые могут выбросить полмиллиона икринок, причем максимальное производство приходится на двухлетнюю рыбу.Выпустив икру и молоки, взрослые особи возвращаются на глубину. Липкие яйца падают на подводные корни, растительные волокна и другой мусор. Там они прикрепляются и вылупляются через два-три дня. Молодые Gizzard Shad являются источником пищи для промысловых рыб, но быстро растут до семи дюймов в первый год жизни. Их использование в качестве кормовой рыбы ограничено, потому что они быстро преодолевают предпочтения в размерах добычи всех, кроме самых крупных хищных рыб. В некоторых плодородных водах Gizzard Shad становится многочисленным, и нередки случаи массовых гибелей в зимнее время.Зимние гибели людей связаны с температурным стрессом. Массивная смертность Gizzard Shad также может последовать за нерестом.

Gizzard Shad – это фильтраторы, очищающие мелкие животные и растения от донного ила и органических отложений. У взрослых особей очень много, часто более 400 мелких жаберных тычинок, способных ловить даже мельчайший планктон. Gizzard Shad обладают необычным для рыбы процессом пищеварения. Растительный материал, который они едят, измельчается в желудке, похожем на желудок.

СВЯЗАННЫЙ

American Shad page

Комиссия по морскому рыболовству в Атлантических штатах

История жизни

Атлантическая сельдь ( Clupea harengus ) – это океаническая рыба, питающаяся планктоном, которая обитает в больших косяках и обитает в водах прибрежных и континентальных шельфов от Лабрадора до Вирджиния.Молодые особи (так называемые сардины) совершают сезонные миграции от берега к морю. Сардины изобилуют мелководными прибрежными водами в теплые месяцы года. Взрослые особи (в возрасте трех лет и старше) мигрируют на юг с мест летнего и осеннего нереста в заливе Мэн и на берегу Джорджеса, чтобы провести зиму в южной части Новой Англии и Средней Атлантике.

Сельдь нерестится уже в августе в Новой Шотландии и восточной части штата Мэн, а также в октябре и ноябре в южной части залива Мэн, на берегу Джорджес Бэнк и на отмелях Нантакет.Среда нереста состоит из каменных, гравийных или песчаных грунтов на глубине от 50 до 150 футов. Самки могут производить от 30 000 до 200 000 яиц каждая. Школы могут производить столько яиц, что дно океана покрывается плотным ковром из яиц толщиной в несколько сантиметров. Яйца вылупляются через 10-12 дней в зависимости от температуры воды. К четвертому году жизни рыбы достигают 10 дюймов в длину и могут вырасти примерно до 15 дюймов (1 ½ фунта) к 15–18 годам. Сельдь – это фильтр-питатель, целиком питающийся планктоном. Обычно они питаются ночью после массивных вертикальных миграций зоопланктона, который днем населяет глубокие воды, а ночью – поверхностные воды.

Коммерческое и любительское рыболовство

Атлантическая сельдь – один из самых важных видов на северо-востоке из-за огромной роли, которую она играет в морской экосистеме и важности для рыбаков. Сельдь составляет основу пищевой сети как кормовая рыба для морских млекопитающих, морских птиц и многих рыб в Средней Атлантике и Северо-Востоке. Выращиваемая сельдь является важным источником добычи для мигрирующих популяций китов и дельфинов, от которых зависит деятельность экологического туризма, например наблюдение за китами.Атлантическая сельдь также является эффективной и доступной приманкой для рыбаков, ловящих омаров, голубых крабов и тунца, и продается в виде консервированных сардин, стейков и копченой рыбы. Они также являются ценным товаром за рубежом, где их замораживают и солят. С 2000 года стоимость коммерческого вылова сельди без судна составляла в среднем около 30 миллионов долларов в год.

Коммерческий промысел сельди в Новой Англии развился в конце 19-го, ^{-х годов} века, чему способствовало развитие консервной промышленности. Примерно в то же время развивался промысел омаров, создавая рынок для сельди в качестве наживки.Промысловая сельдь вылавливается кошельковыми и разводными тралами. Вылов атлантической сельди увеличился в 1960-х годах, достигнув пика в 1986 году и составив 477 767 т (1,05 миллиарда фунтов), в основном за счет иностранного промысла, который развивался на банке Джорджес. Улов сократился в 1980-х и составил в среднем 78 164 т (172 миллиона фунтов). Выгрузка в 2000-х годах была довольно стабильной – около 113 358 тонн (250 миллионов фунтов), но за последние пять лет снизилась до примерно 57 101 тонны (125 миллионов фунтов) в 2018 году.и 17 836 тонн (39 миллионов фунтов) в 2019 году.

Состояние на складе

Оценка управления 2020 года была завершена Северо-восточным научным центром рыболовства и прошла экспертную оценку в июне. Оценка представляет собой обновленную информацию по сравнению с эталонным показателем 2018 года и указывает на перелов запасов, в то время как перелов не происходит. Хотя традиционная структура моделирования (ASAP) не изменилась, в новой оценке использовались другие методы для получения биологических ориентиров (BRP) и краткосрочных прогнозов.BRP были оценены с использованием только выборки от мобильного парка США, потому что доля улова от парка фиксированных снастей значительно увеличилась за последние годы. Парк фиксированных орудий лова, который состоит в основном из канадского улова и не регулируется квотами на вылов, вылавливает более высокую долю более молодой рыбы, чем промысел с использованием мобильных орудий лова, что влияет на общую картину селективности и BRP, рассчитанные с использованием метода из предыдущей оценки. Однако краткосрочные прогнозы включают общий вылов, так что прогнозируемые вероятности и состояние запасов основываются на всех изъятиях запасов.Оценка также показывает, что оценки пополнения сильно различаются, но оставались на низком уровне в период 2013-2019 гг., Что вносит дополнительный источник неопределенности в краткосрочные прогнозы.

Совет по управлению рыболовством Новой Англии должен рассмотреть результаты оценки в сентябре и тогда же рассмотрит спецификации рыболовства на 2021-2023 годы. Соответственно, ожидается, что Правление рассмотрит спецификации на сезоны 2021-2023 годов после того, как NOAA Fisheries опубликует окончательное правило.

Управление прибрежными водами Атлантического океана

Комиссия управляет атлантической сельдью в соответствии с Поправкой 3 к Межгосударственному плану управления промыслом, который был утвержден для управления в феврале 2016 года и введен в действие 1 июня 2016 года. Поправка уточняет систему закрытия нереста и изменяет фиксированный набор снастей. -в стороне. Поправка объединяет предыдущие поправки (и связанные с ними дополнения) и недавние решения руководства в единый документ; теперь это всеобъемлющий документ по управлению атлантической сельдью в государственных водах.

Поскольку сельдь водится в водах штата и федеральных водах, между Комиссией и Советом по управлению рыболовством Новой Англии существуют дополнительные планы управления, которые устанавливают годовые квоты, называемые годовыми ограничениями на вылов (ACL), для трех районов управления и двух суб- области. ACL для этих территорий устанавливаются на основе максимального устойчивого урожая, который позволяет получать устойчивый урожай, но оставляет достаточно сельди для рыб, птиц и морских млекопитающих. Хотя планы для государственных и федеральных вод разделяют границы управления, между планами есть несколько различий.Совет запрещает средневодное траление с 1 июня по 30 сентября в Зоне 1A (прибрежный залив Мэн). План Комиссии включает закрытие нерестилищ и положение о «выходных». Во время закрытия нереста или «выходного дня» промысла суда, участвующие в других промыслах, могут иметь не более 2 000 фунтов атлантической сельди за рейс. Кроме того, на всех судах, проходящих через Зону 1А, все снаряжение должно быть уложено.

В мае 2017 года Комиссия одобрила дальнейшее использование системы прогнозов на основе GSI для прогнозирования времени начала нереста популяции и закрытия нереста на основе развития гонад (репродуктивных органов) сельди в Районе 1A.GSI означает гонадосоматический индекс, отношение веса яичников самки сельди к массе ее тела. Когда самки готовятся к нересту, их яичники становятся тяжелее, и GSI увеличивается. Ученые используют наблюдаемую скорость увеличения GSI, чтобы предсказать, когда произойдет нерест и когда промысел должен быть закрыт.

В апреле 2019 года Правление одобрило Дополнение II для усиления защиты от нереста в Зоне 1A (прибрежный залив Мэн), инициировав закрытие, когда нерестится меньший процент популяции (примерно с 25% до 20%), и продлив закрытие. на более длительный срок (от четырех недель до шести недель).Дополнение также изменяет порог срабатывания, необходимый для повторного закрытия промысла, с повторным включением промысла, когда 20% или более отобранной сельди достигают зрелости, но еще не нерестились. Эти изменения в защите от нереста являются ответом на результаты Контрольной оценки запаса 2018 года, которые показали снижение уровней пополнения и биомассы нерестового запаса за последние пять лет, включая самые низкие уровни пополнения за всю историю наблюдений.

На промысловый сезон 2020 года Совет и Комиссия установили ACL на уровне 25.5 миллионов фунтов (11 571 метрическая тонна). ACL далее подразделяется на районы выращивания атлантической сельди следующим образом: Район 1А = 7,3 миллиона фунтов, Район 1B = 1,1 миллиона фунтов, Район 2 = 7,1 миллиона фунтов и Район 3 = 9,9 миллиона фунтов. После внесения поправки на исследования, отложенные фиксированные снасти на 30 м и буфер на 8% (зона 1A закрывается на уровне 92% от суб-ACL), субгодовое ограничение на вылов (суб-ACL) для Района 1A составляет 6,8 миллиона фунтов (3076 тонн). На 2020 год суб-ACL области 1А распределяется сезонно – 72.8% квоты доступно с июня по сентябрь и 27,2% выделено с октября по декабрь. Направленный промысел в пределах зоны управления закрывается, когда выловлено 92% суб-ACL, а промысел в масштабе всего запаса закрывается, когда прогнозируется достижение 95% ACL.

В октябре 2019 года Правление инициировало проект добавления III для рассмотрения новых подходов к управлению суб-ACL Района при сценариях с низкой квотой на промысловый сезон 2020 года и в последующий период. Это действие является ответом на проблемы, возникающие при управлении сокращенным суб-ACL на основе оценки контрольного запаса 2018 г., которая выявила тенденции к снижению пополнения и биомассы нерестового запаса.В проекте Дополнения III также рассматривается расширение положений о посадке на различные категории разрешений в рамках программы выходных. Общественный комментарий к проекту дополнения был получен в феврале и марте 2020 года, при этом четыре общественных слушания прошли в трех штатах (Мэн, Нью-Гэмпшир и Массачусетс). В мае Правление отложило окончательное решение по Дополнению III до тех пор, пока не будет опубликовано окончательное правило Поправки 8 Совета, и Совет не получил возможность ознакомиться с выводами Оценки управленческой деятельности 2020 года.

Резерв на текущие дни
Days Out – это основная мера контроля усилия при промысле в Районе 1A. Государства, занимающиеся промыслом атлантической сельди, могут расширить промысел, контролируя промысловое усилие (дни лова) с помощью ограничений на выгрузку. Цель состоит в том, чтобы обеспечить стабильные поставки сельди на рынок путем контроля вылова, особенно в начале сезона, когда сельдь может быть локализована в Районе 1A.

Мэн, Нью-Гэмпшир и Массачусетс продолжают изменять дни, не выходящие из промысла в течение сезона, чтобы продлить промысел в Районе 1A, делая сельдь доступной во время пикового спроса.Меры выходных дней для промыслового сезона 1 зоны 1A 2020 года были установлены в мае и доступны здесь.

Промысел в зоне 1A переходит на 4 дня выгрузки в неделю, начиная с 8 ноября для штата Мэн и 9 ноября для штата Массачусетс / Нью-Гэмпшир

Атлантическая сельдь выловлена в рамках исследования пелагических тралов Северо-восточного научного центра рыболовства (NEFSC). Фото: NEFSC.

Текущие правила закрытия нереста
Три прибрежных нерестилища атлантической сельди в восточной части штата Мэн, западной части штата Мэн и в штате Массачусетс-Нью-Гэмпшир закрываются независимо друг от друга во время осени, которая может начаться в даты по умолчанию 28 августа, 23 сентября и 23 сентября соответственно.Фактические даты вступления в силу закрытия определяются с помощью системы прогнозов на основе GSI. Этот метод был разработан Техническим комитетом, затем протестирован и оценен на предмет эффективности в промысловом сезоне 2016 года. Система мониторинга нереста на основе GSI отслеживает репродуктивную зрелость, чтобы согласовать время закрытия нерестилищ с началом нереста. Результаты моделирования для прогнозирования закрытия нерестилищ доступны по адресу http://www.massmarinefisheries.net/herring/ .

Закрытие нереста в Восточном штате Мэн с 28 августа по 8 октября

Закрытие нереста в Западном Мэне и Массачусетсе / Нью-Гэмпшире действует с 23 сентября по 3 ноября

.

No related posts.

Как делают белорусскую селедку — Российская газета

Сельдь – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Сельдь рыба. Образ жизни и среда обитания сельди

Особенности и среда обитания сельди

Характер и образ жизни сельди

Питание сельди

Размножение и продолжительность жизни сельди

Виды сельди

Шубу снимите — Журнал “Русская рыба”

Сельдь — калорийность, виды, состав и рецепты приготовления

Описание

Виды обработки рыбы сельди

Как выбрать и хранить?

Как засолить в домашних условиях?

Использование в кулинарии

Польза и вред

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Черноморская сельдь

Внешний вид

Повадки

Интересные факты

Где водится сельдь – Все про рыбалку

Сельдь рыба. Образ жизни и среда обитания сельди

Особенности и среда обитания сельди

Характер и образ жизни сельди

Питание сельди

Размножение и продолжительность жизни сельди

Виды сельди

Гид по видам сельди

Определяем качество сельди. Какую лучше покупать?

Виды сельди

Атлантическая сельдь

Тихоокеанская сельдь

Каспийско-черноморская сельдь

Способы засолки. Солим сельдь дома

Мокрый посол

Сухой посол

Смешанный способ

Как разделать селедку?

Сельдь: описание рыбы, места обитания, повадки и ловля

Описание

Места обитания

Поведение и питание

Нерест

Болезни и паразиты

Отлов

Залом, олюторская или салака. Путеводитель по видам селедки

Атлантическая

Тихоокеанская

Каспийско-черноморская селедка

Не сельдь

атлантическая сельдь | NOAA Fisheries

Правила коммерческого рыболовства

Спецификации, квоты и ограничения на владение атлантической сельдью

2021 Атлантическая сельдь Технические характеристики

2021 Суб-ACL, предложенные в рамочной корректировке 8

Отложенные исследования

Лимиты владения

Сообщение о коммерческом улове

Запрет проскальзывания

Исключения из запрета на проскальзывание

Мера по устранению последствий проскальзывания

Информация о коммерческом оборудовании

Икра сельди

Совместная работа сельдевых судов

Суда для перевозки сельди

Тихоокеанская сельдь | NOAA Fisheries

Управление на Аляске

Управление на западном побережье

Коммерческое рыболовство

Предыдущие обзоры статуса в соответствии с ESA

Причина пересмотра статуса в 2006 г.

Квалифицированные виды

ESA «Виды» Pacific Herring

Причина исключения Cherry Point Herring в список ESA

Основания для исключения из списка DPS тихоокеанской сельди в бассейне Джорджии в соответствии с ESA

Селедка

Отличительные
характеристики

Географический
распространение

Погрузочно-разгрузочные работы и транспортировка
сельдь

Ставки укладки и
урожайность