Рецепт приготовления из рыбы хе: Рыба Хе - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта 🖤Рыжий Повар🖤 . - akvaboat.ru

Хе из рыбы по корейски в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и косточки, хорошо помыть. Использовать можно абсолютно любую рыбу, главное, чтоб она была свежая. В рецепте использовался лосось. В нём практически нет косточек, что значительно облегчает процесс приготовления.
Обсушить филе бумажными полотенцами. По желанию можно оставить рыбу с кожицей, либо удалить её. По опыту кусочки со шкуркой получается вкуснее и сочнее, но тут опять же дело вкуса.

Шаг 2:

Нарезать рыбу на небольшие кусочки, размером примерно 1см на 5 см.

Шаг 3:

Полить уксусом и аккуратно тщательно перемешать. Кусочки начнут становиться белыми, что говорит о том, что процесс маринования начался. Убрать рыбу в пищевой контейнер, накрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 4:

В это время подготовить остальные ингредиенты. Морковь, лук и чеснок почистить, ополоснуть под проточной водой. Корейскую морковку нашинковать на корейской тёрке, так салат будет выглядеть очень красиво и аппетитно. Если корейской тёрки не имеется в наличии, то можно обойтись обычной(в этом случае стоит использовать крупную нарезку.

Шаг 5:

Луковички разрезать пополам а затем нашинковать тонкими полукольцами. Оставьте примерно 20-30 грамм лука для зажарки (его нарезать максимально мелко).

Шаг 6:

Чеснок нарезать мелко. Специи (3 вида перцев) смешать в небольшой ёмкости.

Шаг 7:

В сковороде раскалить растительное масло. Отправить туда половину нарезанного чеснока и 20-30 грамм мелко нашинкованного лука. Перемешать, оставить буквально на 3-5 секунд, за это время лук и чеснок станут прозрачными, а кипящее масло напитается ароматами.

Шаг 8:

В большую ёмкость отправить морковь и лук полукольцами. Посолить, посахарить и посыпать приготовленной смесью перцев. Следом влить раскалённое растительное масло с чесноком и луком. Добавить оставшуюся часть нарезанного свежего чеснока.

Шаг 9:

Всё тщательно перемешать с помощью ложки.

Шаг 10:

Достать рыбу из холодильника, слить с неё образовавшуюся жидкость.

Шаг 11:

Добавить к рыбе овощи, всё перемешать. Попробовать на соль и кислоту. Если по Вашему вкусу чего- то не хватает, то добавить недостающий ингредиент. Дать салату настояться ещё около часа в холодильнике.

Шаг 12:

Перед подачей салат снова перемешать. Посыпать свежей зеленью.

Рыба “ХЕ” из судака ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы решили на праздничный стол приготовить необычный салат, обязательно воспользуйтесь этим рецептом моей сестры Екатерины. Сегодня будем готовить рыбу «Хе» из одной из самых вкусных Волжских рыб — судака. Ведь приготовить по-настоящему вкусную рыбу «Хе» не так уж и просто. Но Екатерине это удалось на все сто! Гости были в полном восторге. Рыба «Хе» отлично разнообразит Ваше меню и поразит даже самых привередливых личностей. И так, давайте вместе приготовим рыбу Хе с маринованным судаком. Это блюдо из национальной корейской кухни, которое готовят практически из любой рыбы: судака, щуки, толстолобика, карпа, сазана, белого амура, скумбрии, сельди и др. Главное чтобы рыба была максимально свежей. Филе рыбки можно использовать как с кожей, так и без неё. В процессе тонкой нарезки и затем маринования в уксусе, мелкие косточки не будут чоствоваться в салате. Удачи Вам, делайте все по рецепту и у Вас всё обязаельно получится.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

Судак (филе) — 1 кг.
Уксусная эссенция (70%) — 2 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Луковица — 3-4 шт.
Морковь — 2 шт.
Огурец свежий — 1 шт.
Чеснок — 3-5 зубчиков
Растительное масло — 100 мл.
Соевый соус — 2 ст.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Приправа для рыбы — 1 ч.л.
Паприка сладкая — 1 ч.л.
Красный перец — 0,5-1 ч.л.

Как приготовить рыбу «Хе»:

Филе судака нарезаем тонкими ломтиками. Засыпаем солью и уксусом (буквально на глазар рыба становится светлая), перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут, прикрыв сверху крышкой, чтобы рыба дала сок. Через 30 минут рыбу еще раз перемешиваем и оставляем еще на 15-20 минут.

Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на тёрке для корейскойморкови, чеснок пропускаем через пресс. Соединяем. Добавляем все специи: кориандр, приправы для рыбы, сладкую патрику и красный молотый перец. Растительное масло нагреть до состояния кипения и вылить на овощи. Ложкой перемешать.

Теперь нужно соединить заваренные маслом овощи с маринованной рыбой и соевым соусом и тщательно перемешать. В таком виде рыбу с овощами накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь. За это время рыба до конца промаринуется и кусочки пропитаются всеми ароматными приправами и специями.

Перед подачей в Хе из рыбы можно потереть свежий огурец, перемешать и подавать в салатнике. Украсить салат можно долькой лимона.

Хе из судака это очень вкусное и сытное блюдо. Его также можно готовить в пост и употреблять с гарниром из отварного картофеля. Сочный салат изрыбы Хе никго не оставит равнодушным. Огромное спасибо за этот простой и вкусный рецепт я спешу сказать своей сестре Екатерине — замечательной хозяйке, отличной жене и мамочке двух сыночков!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хе из толстолоба » Рецепты вкусной пищи

количество порций

12 часов

общее время приготовления

36 733

статью просмотрели

Приготовление:

Шаг 1.

Рыбу чистим, потрошим. В этом рецепте рыбья голова не используется, поэтому её отрезаем. Из головы можно сварить уху.

Разрезаем пополам вдоль хребта на две части. Нарезаем пропорциональными кусочками. Моем кусочки.

Шаг 2.

Рыбьи кусочки засыпаем солью, оставляем солиться на 8 часов.

Шаг 3.

Через 8 часов сливаем образовавшийся рассол. Моем кусочки.

Шаг 4.

Заливаем рыбу уксусом, оставляем на 2 часа.

Шаг 5.

Спустя 2 часа рыба должна приобрести белый оттенок, это означает, что нужно сливать уксус.

Шаг 6.

Отжимаем рыбу от уксуса.

Шаг 7.

Лук чистим, нарезаем полукольцами.

Шаг 8.

Смешиваем с рыбой растительное масло, черный перец и лук.

Шаг 9.

Всё перекладываем в баллон, оставляем настоятся еще на 2 часа в холодильнике.

Шаг 10

Приятного аппетита.

+ Комментировать материал

Увидели ошибку в материале? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитель ссылкой в соцсетях:

Хе из горбуши – пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня хочу предложить вам блюдо из горбуши. Это Хе — маринованная рыба с овощами и специями. Думаю, все знают про корейские салаты или закуски — они острые, с уксусом, с кориандром. Зачем нам всё это покупать? Приготовим сами!

Рецепт очень давно нашла мама в какой-то газете, и так как она сама всегда солила селедку и скумбрию, то без особых сомнений приготовила эту закуску, которая сразу нам понравилась и прочно обосновалась в нашем меню.

Когда покупаю хорошую рыбку — горбушу, кету, форель (если не жалко), то часто готовлю хе, в семье все полюбили эту закуску. Несколько раз готовила из селедки и скумбрии, тоже вкусно!

Хе, в бОльшей степени, всё-таки рыбное блюдо, но в эволюционном процессе рецепта в нашей семье количество рыбы уменьшилось, а овощей прибавилось. Нам так вкуснее! Поэтому морковь пробуйте на вкус, она должна быть сладкой, вкусной, сочной. И лук берите не горький.

Ингредиенты

Горбуша (филе без кожи и костей) — 300-350 г
Лук — 1 шт.
Морковь большая — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Кориандр — 1 ч. ложка
Уксус 70% — 1 десертная ложка, если сомневаетесь, влейте 1 ч. ложку, потом всегда можно добавить
Перец чили (без семян) — 1 шт.
Сахар — 0,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Подсолнечное масло — 5 ст. ложек

Приготовление

Отрезать нужный кусок от горбуши, я обычно использую для хе хвостовую часть. Снять с куска кожу и удалить кости. Кожа хорошо снимается с мороженного куска, так что не размораживайте его полностью. Пусть только слегка отойдет от мороза.

Делаем надрез по спинке, подцепляем шкурку и уверенно стаскиваем её с мяса. Может придётся помочь себе ножом. Если рыба свежая, не перемороженная несколько раз, то у вас все получится. Пока она замороженная, нарежьте её на кубики и добавьте десертную ложку 70% уксуса. Перемешайте, уплотните кусочки, закройте пленкой или другой тарелкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа (или на ночь). За это время еще пару раз перемешайте, чтобы все кусочки промариновались. Не солить!

Пока рыба маринуется, подготовим овощи и специи. Кориандр я предпочитаю в зёрнах, просто их надо размять толкушкой. Свежеприготовленный кориандр очень ароматный.

Трём морковку, лук нарезаем полукольцами, чеснок через пресс.

Достаём рыбу, сливаем выделившийся сок, он не нужен нам. Кусочки промариновались, побелели.

Отправляем рыбу к овощам, добавляем перец чили по вкусу, измельченный кориандр. Добавляем соль, сахар, растительное масло.

Можно положить уже готовую смесь для морковки по-корейски, если вам нравится, но я так не делаю.

Всё аккуратно перемешать и дать настояться хотя бы минут 40. Попробуйте, может вам не хватает кислоты или остроты, добавляйте всё на свой вкус.

Хе из горбуши готово! Приятного аппетита!

“Хе” из рыбы по-корейски: вкусный рецепт по шагам

Традиционное корейское блюдо, рыба “Хе”, готовится из сырой рыбы. По этой причине рыба должна быть свежей, а в идеале – живой. Лучше для этого рецепта выбирать те сорта, которые не имеют мелких костей (например, судак). Маринованная рыба по-корейски должна получиться острой, с небольшой кислинкой, заправленная большим количеством лука и специй.

Употреблять такую рыбу абсолютно безопасно, т.к. она маринуется с уксусной эссенцией и острыми приправами, что позволяет обезопасить блюдо от патогенных микроорганизмов. Сегодня сайт Vkusss.ru готовит “Хе” из рыбы по-корейски и делится подробным рецептом.

Готовим “Хе” из маринованной рыбы по-корейски

Маринованная рыба по-корейски в количестве 400 грамм получится из следующих ингредиентов:

Свежая рыба (судак) – 1 шт.;
Уксусная эссенция 80% – 0,5 ст. ложки;
Соевый соус – 2 ст. ложки;
Растительное масло – 60 мл;
Чеснок – 4 зубчика;
Соль – щепотка;
Кориандр – 1,5 ч. ложки;
Красный горький перец – 1 ч. ложка;
Лук – 2 головки.

1. Рыбу очистить и выпотрошить, удалить голову. Отделить рыбное филе от кости, действуя аккуратно очень острым ножом. Начать нужно со спинки, опуская нож вдоль хребта с двух сторон и далее вести острие вдоль ребер. (Из головы и хребта в дальнейшем можно сварить рыбный суп).

2. Филе нарезать на тонкие полоски одинаковой длины. Толщина полосок равна примерно 1 см. Чтобы кусочки не развалились в процессе нарезки, лучше их начинать резать со стороны чешуи.

3. В мисочку с полосками рыбы вылить уксусную эссенцию (0.5 столовой ложки), немного посолить рыбу и размешать все с кориандром (1.5 чайной ложки), красным перцем (1 чайная ложка) и соевым соусом (2 столовые ложки). Мисочку с рыбой и маринадом поставить в холодильник на 2 часа минимум. Лучше ставить мариноваться рыбу на всю ночь.

4. Лук нарезать полукольцами и посолить, чтобы он пустил сок. Через 2 часа (можно мариновать рыбу дольше – всю ночь) высыпать на рыбу нарезанный лук, сверху выдавить чеснок.

5. Растительное масло сильно прогреть. Вылить раскаленное масло на лук, покрывающий маринованную рыбу и хорошенько перемешать все ложкой.

6. Закрыть мисочку пищевой пленкой и дать рыбе по-корейски настояться около часа.

7. Через указанное время маринованная рыба по-корейски выкладывается в салатник, посыпается семенами кунжута, украшается свежей зеленью. Такая рыба “Хе” не только украсит праздничный стол, но и удивит своим необычным и очень гармоничным вкусом, присущим корейской кухне, откроет новые вкусовые горизонты далеких стран и народов. Попробуйте, приятного аппетита!

Вы уже пробовали готовить “Хе” из рыбы по-корейски? Делитесь в комментариях!

Хе из рыбы по корейски рецепт. Как приготовить хе из сазана по-корейски

Как правило, корейские салаты любят многие. Но готовить их часто не умеют. Сегодня предлагаю
из сырой рыбы, который называется Хе.

Муж привез из магазина свежую большую морскую форель. Я ее почистила, разделала на стейки, голову, хвост и плавники отложила на уху (вернее на рыбный суп, потому считаю, что настоящую уху можно приготовить только на природе и только из свежевыловленной рыбки).

Мой папа был заядлым рыбаком, всегда ловил сам рыбу и сам делал такой , и именно по его рецепту я приготовила Хе сегодня.

Итак, для приготовления нам понадобятся:

Свежая рыба – около 1-1,2 кг
лук – 2-3 шт
чеснок – 5-6 зубчиков
красный острый перец (свежий или сухой молотый)
зелень кинзы или сухая смесь кинзы и зиры
уксусная кислота 70%
соевый соус

Время приготовления – от 1,5 – 2 часов (при мариновании уксусной кислотой) до 12 часов (при мариновании столовым уксусом).

Сложность – невысокая

Рыбу я очистила от хребта и костей. Кожу не снимала, так как в таком случае кусочки рыбки не разваливаются в салате, а кожа при мариновании становится очень мягкая.

Разрезала на мелкие кусочки-полоски размером примерно 3-4 см на 1-2 см на 0,7-1 см.

Сложила порезанную рыбку в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Полила 2-3 ложками уксусной кислоты 70%.

Уточнение – я всегда использую именно кислоту!!!, так как в таком случае рыбка маринуется меньшее время – примерно минут 35-40. Если же использовать для маринования столовый уксус, то лучше рыбку оставить на ночь.

Политую кислотой рыбку тщательно перемешала, прикрыла посуду крышкой и оставила мариноваться. В течение этого времени несколько раз перемешивала рыбу.

Пока рыбка мариновалась, почистила и порезала кольцами или полукольцами лук.

Чеснок также почистила и порезала тоненькими пластиками.

Порезала 2 стручка острого переца – в моей семье этот салат любят очень острым. Если Вы не любите острое – перец можно не добавлять, или добавить сухой сладкий для запаха и цвета.

Зелени кинзы у меня не было, в магазин бежать было поздно, поэтому я растолкла сухие кинзу и зиру.

Когда рыбка замариновалась, она стала светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыбка, я взяла один кусочек самого большого размера и разрезала его поперек.

Если он внутри одного цвета с поверхностью – то рыба готова, если же внутри еще темнее, надо оставить рыбку помариноваться еще на несколько минут.

К рыбке добавила порезанный и чуть потертый между ладонями лук (нужно, чтобы он чуть пустил сок), чеснок, перец, специи, полила несколькими ложками соевого соуса, чтобы салат был по вкусу соленый (соль не добавляла). Все хорошо перемешала.

Оставила салат пропитаться еще минут на 40-60. Салат готов! Съели мы его за один присест!

Приятного аппетита!

Чаще всего Хе делают из судака или сазана. Но, оказывается, эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, эта рыба костистая, да и мякоти у неё мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки можно не вынимать – достаточно аккуратно снять с хребта филе. Потому что когда будете нарезать филе на узкие ленточки, то одновременно разрежете и косточки, которые останутся в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса размякнут и чувствоваться не будут.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, однажды сделав хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам класть во второй раз. Но если вы уменьшите количество уксуса, то, значит, увеличьте время выдержки рыбы в холодильнике. Всё-таки рыба должна промариноваться.

Как приготовить хе из рыбы по корейски

Для приготовления хе из леща вам понадобится:

1 крупный лещ;
1 луковица;
1 морковка;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка сахарной пудры;
3 зубчика чеснока;
соль по вкусу;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
1 чайная ложка соевого соуса;
зелень кинзы или петрушки;
красный горький перец по вкусу;
3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — рыба хе рецепт:

Свежего леща почистите, отрежьте голову, разрежьте брюшко и выпотрошите. Хорошо промойте в холодной воде.

леща потрошим и моем

Рыбу разрежьте по хребту и аккуратно снимите филе вместе с кожей, стараясь оставить рёберные кости на скелете.

отделяем филе рыбы

Филе леща порежьте на узкие ленточки.

филе леща разрезаем на тонкие кусочки

Рыбную мякоть сложите в эмалированную кастрюльку или любую не окисляющуюся ёмкость и залейте уксусом. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на один час.

выкладываем в кастрюлю и заливаем уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

продукты для заправки Хе

Репчатый лук порежьте соломкой. Чеснок мелко порубите. Измельчите зелень.

Натрите тёрке длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на полчаса.

морковку режем соломкой

В миску положите промаринованную рыбу, лук и морковь. Перемешайте.

соединяем лук. морковь и рыбу

Положите на середину миски чеснок, паприку, жгучий перец и залейте их раскалённым растительным маслом.

добавляем чеснок и специи и раскаленное масло

Добавьте соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешайте.

добавляем соевый соус и сахар

Сложите хе в небольшую кастрюльку, утрамбуйте и закройте крышкой.

придавливаем в кастрюле и даем постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа. За это время закуску нужно один раз хорошо перемешать.

Через сутки хе из леща будет готово.

через сутки Хе готово

Корейский салат Хе из рыбы карп

Ингредиенты:

свежий карп размером, чтобы получилось 0,5 кг филе
кинза
болгарский перец — 1/2 шт
лук репчатый — 2 шт
свежий огурец — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
черный молотый перец (по вкусу)
молотый перец чили (по вкусу)
молотый сладкий перец (паприка) — 4 чайные ложки
кориандр — 1 чайная ложка
кунжут — 1 чайная ложка
соль — 1,5 чайные ложки
соевый соус — 3 столовые ложки
уксусная кислота (70%) — 3 чайные ложки
растительное масло — 100 мл

В этом рецепте используется не обычный для нас укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту применяют корейцы при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом есть секрет отличия корейских салатов (или блюд) от аналогичных приготовленных не корейцем.

Процесс приготовления:

Уже приготовленное фил карпа необходимо нарезать на длинные кусочки. Эти нарезанные рыбные кусочки ставим на ночь в холодильник. После того как рыба простоит в холодильнике, сок который рыба пустила, нужно слить.

Для приготовления овощной заправки, овощи нужно нарезать длинные полосками. Так нарезаем огурец, морковь и болгарский перец.

Кинзу нарезаем мелко, как на салат. Лук нарезанный кольцами поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Теперь к рыбе добавляем: огурец, перец, репчатый лук (не жареный), кинзу, выдавленный чеснок.

Теперь высыпаем все специи.

Выливаем: соевый соус и поджаренный лук с растительный маслом.

Все очень хорошо перемешиваем и даем Хе несколько часов настояться.

Хе объединяет в себя целое семейство блюд корейской кухни, приготовленных из сырых овощей, рыбы или мяса. Хе, о котором пойдет речь в этой статье, среди корейцев носит название «сэнъсонхве» или «хвальохве» и готовится на основе свежевыловленной рыбы или морепродуктов.

Из какой рыбы делают хе? Да практически из любой: классика – это карп или сазан, но если у вас есть желание поэкспериментировать, то в приготовлении этого блюда вы можете делать это свободно, заменив белую речную рыбу морскими деликатесами. Как правильно приготовить рыбу хе и салаты из неё, мы разберемся в этой статье.

Рецепт рыбы хе по-корейски

Нежные кусочки сырой рыбы в маринаде встречаются среди традиционных рецептов многих народов, однако корейская маринованная рыба хе отличается неимоверно легкой, тающей текстурой, граничащей с обилием острых специй.

Ингредиенты:

свежая рыба – 500 г;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
сахар – 1 ч. ложка;
соевый соус – 2 ст. ложки;
кунжутное масло – 2 ст. ложки;
уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
перец красный (порошок) – 2 ч. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление

Перед тем, как готовить хе из рыбы, саму рыбину потрошат, очищают от чешуи, филе отделяют и удаляют из него все кости. Затем рыбу нарезают соломкой толщиной в 2-3 см, заливают уксусом и слегка подсаливают. Крепкая уксусная эссенция начнет окислять белки рыбных кусочков и таким образом само филе в итоге не будет сырым. Маринуется рыба около 1,5-2 часов, но продлить «приготовление» можно и до 10-12 часов.

На сковороде или в микроволновой печи раскаливаем кунжутное масло, заливаем им нарезанный лук и чеснок со специями и соевым соусом. Сверху кладем кусочки маринованной рыбы и тщательно перемешиваем. Подают хе, украсив листиками петрушки, или кружками острого стручкового перца.

Как делать рыбу хе с овощами?

Как делать рыбу хе по классическому рецепту мы уже разобрались, однако существует несколько адаптированных, для наших умов и желудков, вариантов приготовления этого блюда с добавлением маринованной рыбы в качестве второстепенного ингредиента овощного салата. Освежающий рецепт отлично пробуждает аппетит перед предстоящей трапезой и, несомненно, приглянется гостям за праздничным столом.

Ингредиенты:

свежий карп – 300 г;
свежий огурец – 1 шт.;
болгарский перец – ½ шт.;
морковь по-корейски– 100 г;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
петрушка – 1 пучок;
растительное масло – 100 мл;
паприка – 1 ст. ложка;
кунжут – 1 ч. ложка;
кориандр (молотый) – ½ ч. ложки;
черный и красный перец – по вкусу;
соль – ½ ч. ложки;
соевый соус – 3 ст. ложки;
уксусная эссенция – 3 ч. ложки.

Приготовление

Очищенную и нарезанную соломкой рыбу помещаем в уксусную эссенцию с добавлением соли, оставляем мариноваться в холодильнике на 2 часа.

Тем временем подготовим остальные ингредиенты: огурец и перец нарежем соломкой, репчатый лук – тонкими полукольцами, чеснок и петрушку произвольно измельчаем.

Когда рыба будет готова, добавляем её к остальным ингредиентам салата и заправляем специями, растительным маслом и соевым соусом. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и подаем салат к столу в охлажденном виде.

Хе из красной рыбы – рецепт

Решили побаловать себя деликатесом из свежей красной рыбы? Выделите небольшой кусочек и замаринуйте её по нижеследующему рецепту. Вы не пожалеете, гарантируем.

Ингредиенты:

Приготовление

Рыбу традиционно чистим и нарезаем тонкой соломкой, а после отправляем мариноваться 2 часа в смеси сока лайма и соли.
Огурец измельчаем соломкой, а на раскаленном сливочном масле припускаем нарезанные пластинки чеснока со смесью перцев, добавляем немного соевого соуса и используем смесь в качестве заправки, когда рыба будет готова. Хе из красной рыбы перед подачей соединяется с огурцом, пряной заправкой и специями. Приятного аппетита!

Хе – блюдо корейской национальной кухни. Известно, что у корейцев попросту нет вторых блюд, поэтому хе – это и второе, и салат, а точнее, что-то среднее между ними. Во многих ресторанах Кореи, где подают хе, для приготовления этого блюда используется рыба – макрель, минтай или тунец. Но можно готовить не только хе из рыбы, существуют рецепты хе из мяса.

Корейское блюда с отечественными особенностями

Суть блюда в том, что рыба или мясо маринуются в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подают хе к столу в маринованном виде (без термической обработки).

Для приготовления хе из мяса корейцы используют телятину или баранину. Свинина никогда не используется. Мясо тоже не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы. Но когда готовят хе в России, мясо предпочитают слегка обжаривать. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом его убавляют и жарят ещё минуту-две. Обжаривают мясо обычно на кунжутном масле. Нарезать его следует мелкими брусочками хоть для маринования, хоть для обжаривания.

Хе – очень острое блюдо, поэтому не стоит им очень увлекаться. Обратите внимание и на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, поскольку в состав входит уксус.

к оглавлению

Как приготовить хе из рыбы

Для приготовления хе из рыбы вам потребуется 300 г филе любой рыбы, 4 луковицы, 3 моркови среднего размера, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно использовать тростниковый сахар), соль, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, по 1 ст. ложке красного и черного молотого перца и кориандра, укроп и петрушка (по желанию), 1 ст. ложка растительного масла.

Сырую рыбу использовать всё же не рекомендуется – мы ведь не корейцы. Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба будет готовиться, лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, выдавите чеснок через специальный пресс. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, натрите морковку именно на ней.

Рыбу достаньте из пароварки и остудите. Нарежьте её небольшими кубиками, добавьте лук, морковь и чеснок, приправьте специями, сахаром и солью. Добавьте соевый соус и уксус, все перемешайте. Масло нагрейте на огне и влейте в хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово!

к оглавлению

Быстрый рецепт приготовления хе из рыбы

Чтобы приготовить хе быстро, используйте сельдь. Если она будет соленой, есть блюдо можно сразу же после приготовления. Хе из свежемороженой сельди готово через 2-3 часа. Кроме сельди потребуется морковь, 1-2 репчатых луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти готовую смесь пряностей для хе, а можно использовать и приправу для корейской моркови). Масло, сахар и соль добавляют по вкусу.

Разделайте сельдь и нарежьте её небольшими кусочками, морковку натрите на терке, лук нарежьте так, как вам нравится. Добавьте сахар, сохль, приправы, все перемешайте. Готово!

Многие не признают хе из соленой или отваренной в пароварке рыбы. В этом случае хе можно будет есть только через 8-12 часов после приготовления – за это время все кусочки рыбы пропитаются маринадом.

к оглавлению

Как приготовить хе из мяса

Для приготовления хе из мяса потребуется 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатого), 3 ст. ложки томат-пасты, 100 г перца болгарского, приправы зира, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, молотый черный и красный перец (по вкусу).

Мы будем готовить по безопасному рецепту – с термической обработкой. Как уже говорилось выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы же предпочитаем, чтобы ничто не омрачило радости от употребления блюд корейской кухни, поэтому будем немного запекать. Получится ничуть не хуже, а может быть, и лучше.

Мясо следует нарезать небольшими кусочками (около 4 см), томатную пасту смешать с апельсиновым соком. Мелко нарежьте зелень и добавьте её к мясу. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в кашицу в блендере. Это придаст хе особый аромат. Нарезанный болгарский перец, измельченный лук, соль и перец добавьте к томатной пасте с соком. Хорошо вымешайте соус. Теперь он готов.

Противень застелите фольгой. Разложите тут кусочки мяса и залейте их соусом. Чтобы соус не выпаривался, сверху поместите ещё один слой фольги. Духовку разогрейте до 150 градусов. Выпекайте около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Корейская кухня, изобилующая острыми закусками, пришлась по нраву многим европейцам. Жители нашей страны не являются исключением. Рыба хе, рецепт которой отличается простотой приготовления, стала одним из любимых блюд на столах соотечественников. Примечательно то, что при создании этой закуски можно использовать различные разновидности рыбы, обитающей в водоемах страны. Оправданным является выбор продукта, в котором наименьшее содержание костей, поскольку это существенно облегчит процесс приготовления. Дальнейший отбор сортов рыбы отдается целиком на откуп потребителям: одни любят пожирнее, другие – попостнее.

Сложно или нет?

Приготовление рыбы хе – процесс несложный. Самое трудоемкое здесь – отделить кости от мякоти, но можно существенно облегчить поставленную задачу путем приобретения уже готового филе.

Чем полезна рыба

Рыба – очень полезный продут в рационе как взрослых, так и детей. Она содержит огромную массу витаминов и микроэлементов, целесообразно включать ее в свое меню хотя бы раз в неделю. Именно с этой целью в советское время в учреждениях и был введен «рыбный день», дабы приобщить население к потреблению этого продукта. Богатая йодом и бромом морская рыба дополняет по полезным свойствам речную, в которой эти микроэлементы отсутствуют.

Маринованная рыба

Рыба хе, рецепт приготовления которой, как правило, включает в себя возможность использования пресноводной обитательницы глубин, доступной по ценовой категории многим, является вкусной закуской, представленной к застолью. В поисках информации о создании данного блюда можно столкнуться с некоторыми проблемами выбора рецепта, потому что даже столь простой процесс представлен в нескольких вариантах. Как делать хе из рыбы, из какого ее вида, каждый решает сам. Неизменным остается одно – процесс маринования. Для этого берется сырой продукт, отделяется от костей, нарезается полосками или кубиками (тут уж кому как больше нравится), помещается в эмалированную посуду, перемешивается с солью, заливается уксусом. Далее добавляется порезанный лук, измельченный чеснок, специи. И уже через несколько часов можно снимать пробы с готового продукта.

Рыба хе с растительным маслом

Итак, рыба хе: рецепт приготовления с раскаленным подсолнечным маслом отличается тем, что оно добавляется в процессе маринования. От этого продукт становится мягче, более похожим на тот, который можно приобрести в магазине. Приготовленную подобным способом рыбу можно употреблять в пищу уже через четыре часа, правда, срок ее хранения несколько сокращается. Но эта закуска настолько вкусна, что долгое простаивание в холодильнике ей не грозит.

Закуска по-корейски из рыбы хе

Рыба хе (рецепт по-корейски) готовится следующим образом:

Филе судака – килограмм-полтора;

Репчатый лук и морковь – по 3-4 шт. среднего размера;

70% уксусная кислота – 7 чайных ложек;

Подсолнечное масло – 150 мл;

Молотый перец (черный и красный), соль по вкусу.

Судака нарезать полосками толщиной 1 см, лук – полукольцами, а морковь измельчить с помощью корейской шинковки. Рыбу залить уксусом, перемешать, дать настояться в течение 30 минут. Затем отжать, выложить в глубокую посуду, добавить лук и морковь, посыпать солью, красным и черным перцем. Не перемешивать! Следующий шаг – хорошенько разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить в подготовленные ингредиенты, дать постоять несколько минут, затем тщательно перемешать. И уже через 10 минут можно пробовать.

Поделись статьей:

Хе из сазана по-корейски: рецепт с фото, как приготовить и мариновать хе

Как приготовить хе из сазана по корейски: ингредиенты

Однако повара из Поднебесной только маринуют сазана. В России же некоторые кулинары проводят термическую обработку рыбы и продуктов, с которыми она будет готовиться. Хе из сазана, чей рецепт с фото расположен ниже, получится даже у начинающей хозяйки.

Понадобится:

1 кг филе сазана (можно взять тунца или минтая)
3 ст. л. 20% уксуса или уксусной эссенции
3-4 луковицы средних размеров
крупная очищенная морковина
250-300 мл растительного масла
1 ст. л. сахарного песка
соль и черный перец по вкусу

В хе также кладут другие приправы: паприку, кориандр, лавровый лист. Для остроты и аромата туда иногда добавляют 2-3 дольки чеснока.

Как приготовить хе из сазана по-корейски?

Возьмите тушку рыбы, почистите ее и разделайте на филе. При желании опустите сазана на 10-12 минут в пароварку. Это делается для того, чтобы обезопасить себя от паразитов, которые могут находиться в речной рыбе. Разрежьте филе на полоски одинаковой толщины. Сложите их в кастрюлю. Потом залейте все уксусом и, накрыв крышкой, закройте в холодильнике.

Через 1-2 часа достаньте рыбу, посолите и поперчите ее.

Перемешайте полоски сазана и сложите все в дуршлаг.
Сверху накройте его пленкой, на которой поместите небольшой груз.
Затем опять отправьте рыбу в холодильник на полчаса, разместив дуршлаг на блюде, чтобы весь лишний сок стекал туда.

Лук нарежьте средними полукольцами, а морковь нашинкуйте тонкими полосками, используя специальную терку.
Добавьте к этому по желанию измельченный чеснок и смешайте все с рыбой.
Растительное масло влейте на сковороду.
Дождитесь, когда оно нагреется.
Затем отключите огонь.
Засыпьте в масло овощную смесь и быстро все перемешайте.

Влейте это в кастрюлю с рыбой. Тщательно перемешайте филе сазана с овощами. Снова уберите емкость в холод на 3 часа, предварительно накрыв все крышкой. Можно оставить там рыбу на сутки, если есть сомнения в ее качестве. Теперь любая хозяйка сможет ответить на вопрос, как мариновать сазана на хе.

Также интересно: рыба желтохвост

Сырая рыба с рисом и овощами (Hoedeopbap) рецепт

Hoedeopbap – одно из моих любимых блюд на все времена, поэтому я с радостью покажу вам, как его готовить. Он сделан из сырой рыбы, риса и острого соуса. Он прохладный, мягкий, тающий во рту, свежий и пряный.

Ключ к этому блюду – подавать рыбу холодной.

Вы, наверное, уже догадались, что я люблю рыбу, а особенно сырую. Поэтому, когда я поехал в Мексику и остался на пляже, я мог встретить рыбаков, которые приносили свой улов рано утром.Никакого посредника, я мог купить рыбу как можно более свежую.

Когда я держал в руке свежайшую рыбу, хорошим выбором был худеопбап. Он освежающий, и его легко есть: вы смешиваете все это в большой миске, как сырая рыба пибимпап . В отличие от пибимпап , овощи сырые, поэтому их намного проще приготовить.

Hoedeopbap с миской doenjangguk (суп из соевой пасты) просто невозможно превзойти. Вы можете быстро приготовить вегетарианский вариант, заменив рыбу жареным тофу.Также, если вам нравятся листья мяты или периллы, добавьте их в блюдо.

Это еще одно видео, которое я переделал, поскольку оригинал был снят в 2008 году. Одна из причин, по которой я переделываю эти старые рецепты, заключается в том, что они заблокированы в некоторых странах из-за законов об авторском праве на музыку. В те дни я просто использовал любую музыку, которая мне нравилась, в своих видео, что сейчас вызывает некоторые проблемы. В настоящее время я создаю всю свою музыку.

Так что для некоторых это их первый шанс посмотреть мое видео hoedeopbap !

Ингредиенты: 2-3 порции

½ фунта свежей рыбы сорта сашими: парусная рыба, тунец, лосось, окунь или камбала
2 столовые ложки жареного кунжутного масла
2 столовые ложки жареных семян кунжута
1 лист ким (бумага для морских водорослей), обжаренный и нарезанный тонкими полосками, хранить в полиэтиленовом пакете
2-3 чашки свежеприготовленного вареного риса

Овощи:

2 стакана тонко нарезанного салата
1 чашка тонко нарезанных огурцов
¼ чашки моркови, нарезанной тонкими спичками
2 или 3 столовых ложки тонко нарезанного лука
1 небольшой помидор, нарезанный тонкими ломтиками
1 или 2 нарезанных красных перца чили

Приправа для соуса (Яннёмчочжан):

Проезд

Тонко сбрить рыбу.Хранить в холодильнике.
Смешайте соевый соус, пасту из острого перца, зеленый лук, чеснок, зеленый перец чили, сахар и уксус или лайм в миске с помощью ложки. Хранить в холодильнике.

Заказать hoedeopbap:

Положите салат на дно тарелки или большой неглубокой миски. Добавьте огурец, лук, морковь и помидор и аккуратно разложите.
Выложите рис в центр овощей.
Добавьте рыбу, тертый гим и красный перец чили сверху.
Посыпать жареными семенами кунжута и сбрызнуть кунжутным маслом.

Обслуживать:

Подавать с doenjangguk.
Добавьте соус с приправами поверх рыбы и аккуратно перемешайте все ингредиенты ложкой.

Как приготовить тофу для вегетарианской версии:

Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла.
Нарежьте тофу кубиками размером 1,5 см. Выложите их в сковороду и варите до золотистого цвета.
Выключите огонь и добавьте 1 чайную ложку соевого соуса и 1 чайную ложку сахара. Перемешивайте, пока тофу не покроется.

Рецепт быстрого тофу Денджангук:

Положите 5 стаканов воды и 8-10 сушеных анчоусов (без голов и кишок) в кастрюлю и варите 20 минут на среднем огне.
Выньте анчоусы из кастрюли и добавьте 1½ столовые ложки соевой пасты. Убавьте огонь и тушите еще 10 минут.
Нарежьте 1 стакан тофу небольшими кубиками и добавьте их в кастрюлю.Варить 2–3 минуты, затем выключить огонь.
Нарезать 1 зеленую луковицу. Посыпьте каждую тарелку супа перед подачей на стол.

Отправлено в понедельник, 18 августа 2008 г., в 19:19.
Последнее обновление 26 апреля 2015 г.

Tagged: chogochujang recipe, chojang, hoe, hwedupbap, 회덮밥, корейская еда, корейский пибимпап из сырой рыбы, корейские рецепты, корейские сашими, рецепт маангчи, смешанный рис с сырой рыбой и овощами, сырая рыба, сашими, сырая рыба для суши, вегетарианская версия

Самое вкусное рыбное блюдо лета не требует приготовления

В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ вы получаете в руки поистине превосходную рыбу, запомните эти три слова: Лучше меньше, да лучше.Таков дух Crudo – буквально в переводе с итальянского «сырой». Подавать свежую рыбу с небольшими излишествами «действительно позволяет продукту сиять», – говорит Питер Юусола, партнер Greenpoint Fish & Lobster Co., ресторана и рыбного рынка в Бруклине.

Домашние повара, как правило, избегают сырых морепродуктов. Но нет причин бояться крудо (не путать с его южноамериканским кузеном севиче, в котором рыба «приготовлена» с кислотностью свежих цитрусовых). Вам просто нужно следовать нескольким простым правилам.Прежде всего: найдите надежного продавца рыбы. «Просите самые свежие и лучшие вещи, которые у них есть», – говорит Юусола. «И расскажи им, что ты собираешься с этим делать». Затем нарежьте филе тонкими ломтиками напротив волокон. «В противном случае, – говорит он, – у вас не будет нежного укуса; у тебя будет жевательный укус “.

Оттуда возможности безграничны. Вы ищете баланс между яркой кислотностью, жирностью и небольшим количеством хрустящей корочки. Это может быть просто оливковое масло, лимон, морская соль или нарезанный чеснок.Для дополнительной текстуры добавьте ломтики фенхеля, огурца или редиса. Для большего количества жирности измельчите авокадо. Чтобы получить азиатский оттенок, сбрызните кунжутным маслом и соевым соусом и добавьте нарезанный острый перец чили. Этот базовый рецепт поможет вам начать работу. Но самый важный фактор, говорит Юусола, – это не переусердствовать. По его словам, пока рыба супер-свежая, «испортить ее практически невозможно».

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Состав

Очень свежее рыбное филе весом 3/4 фунта (хорошо подходят лосось, тунец, двуустка и красный окунь; избегайте рыбы-меч, трески и палтуса, которые в сыром виде становятся мягкими)
Сок и цедра 2 лимонов или лаймов
4 столовые ложки масла первого отжима
Морская соль Мальдон по вкусу

Как это сделать

Нарежьте рыбу.Положите филе на разделочную доску и найдите зерно. Используя очень острый нож, разрежьте волокна на полоски шириной 1/4 дюйма длиной примерно с мизинец.

Завершите блюдо. Положите кусочки рыбы на тарелку, сбрызните цитрусовыми, маслом, цедрой и солью. Перемешайте и сразу подавайте.

Невероятный корейский рыбный салат «Хе»

Салат «Хе» – салат на основе рыбы, приготовленный по-корейски. Салат имеет необычное название и считается национальным корейским лакомством.Для приготовления этого салата вам понадобятся только овощи и мясо. В редких случаях вместо мяса можно использовать рыбу. Обычно подойдет любая рыба без костей или почти без костей. Например, лосось, кета, форель, горбуша, минтай и др.

Перечень необходимых ингредиентов

3 зубчика чеснока
3 столовые ложки растительного масла
300 гр. рыба
1 шт репчатый
1 столовая ложка уксуса
1 шт морковь
1 шт. Свежий огурец
2 столовые ложки соевого соуса
Молотый горький перец (желательно черный), лимон, зелень, кориандр, сахарный песок и соль по вашему выбору.

Начало работы

Возьмите рыбу и удалите кости, если есть. Затем хорошо вымыть и высушить бумажным полотенцем. Возьмите нож и нарежьте рыбу небольшими кусочками в виде полосок. Кусочки рыбы выложить в определенную посуду, всыпать немного соли и сахарного песка. Также можно влить немного 9% уксуса.
Хорошо перемешайте. Накройте рыбу полиэтиленом и уберите в холодильник на 7-8 часов для маринования. Лук очистить и нарезать (желательно полукольцами).Морковь нарезать соломкой (можно на специальной терке). Измельчите чеснок. Ставим сковороду на газовую плиту и засыпаем овощ.
Когда масло нагреется, добавить чеснок, лук, разные специи и натереть морковь. Достаньте миску с рыбой из холодильника и посмотрите, готова ли она. Благодаря уксусу все кусочки рыбы необходимо обесцвечивать. Если рыба готова, вылейте к ней смесь со сковороды и хорошо перемешайте.
Когда все остынет, нарезать огурец тонкими кольцами и добавить к рыбе вместе с соевым соусом.Перемешать и снова убрать в холодильник на 3-4 часа. При подаче блюда можно добавить небольшой кусочек лимона (лайма) и зелень, чтобы оно получилось более красочным.

Можно есть, даже если он простаивает в холодильнике несколько дней.

Приятного аппетита!

Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

Агуджим (острый тушеный морской черт) – корейский бапсанг

Этот острый тушеный черт очень популярен в Корее.Белая рыба с мясом нежная, а хрустящие ростки сои красиво дополняют рыбу ярким ароматом!

Агу-джим (아구찜), также называемый агви-джим (아귀찜), представляет собой пряное рыбное блюдо, приготовленное из агу (морского черта) и конгнамула (ростков соевых бобов). Белая мякоть под красным острым соусом нежная и влажная, а хрустящие ростки фасоли красиво дополнят белую рыбу пикантным ароматом!

Чжим (찜) в корейской кухне означает блюда, приготовленные на пару или тушеные.Блюда джима включают в себя различные техники приготовления, в том числе длительное тушение, используемое для таких блюд, как гальбиджим (тушеные короткие ребрышки), и короткое тушение, используемое для приготовления овощей и морепродуктов.

Что такое агуджим?

Агуджим (или агвиджим) – морской черт, тушеный в красном остром соусе с конгнамулом (ростками сои). На самом деле, это разновидность хемуль джим (острые тушеные морепродукты). Они сделаны аналогично, но хемуль джим готовят из нескольких разных морепродуктов, таких как крабы, креветки, моллюски, рыба и т. Д.

Блюдо родом из южного прибрежного города Масан, провинция Южный Кёнсан. В прошлом эту не очень красивую рыбу не употребляли в пищу в Корее из-за ее уродливого вида. Однако некоторые рыбаки не хотели тратить зря улов, поэтому они принесли их в закусочную и попросили повара приготовить вкусное блюдо. Это было в 60-е годы. Блюдо сейчас пользуется огромной популярностью в Корее по всей стране.

Морской черт – прочная белая рыба, по консистенции напоминающая мясо омара.Здесь, в Америке, его называют «лобстером для бедняков». На корейских рынках здесь продают стриженного морского черта, так что мне не придется иметь дело с огромной уродливой головой. Если вы спросите, продавец рыбы нарежет его на мелкие кусочки.

Обычно они бывают с костями и кожей, что хорошо для нас, корейцев, потому что мы обычно готовим рыбу с неповрежденными костями и кожей. Но, вы также можете использовать для этого блюда филе.

В ресторанах агуджим обычно продается как большое блюдо, которое нужно разделить. К тому же это довольно дорого.Я помню, как впервые заказал это блюдо в ресторане здесь много лет назад. Дорогое большое блюдо, которое мы заказали разделить, было просто полно ростков сои и недостаточно рыбы, чтобы обойтись. Моя семья была разочарована, и я стала готовить блюдо дома.

Как приготовить острого тушеного морского черта

Агуджим обычно включает в себя много ростков сои, минари (корейский кресс-салат) и мидедеок (морские брызги). Морские брызги трудно найти и они дороги, поэтому я обычно заменяю их креветками или моллюсками.Можно использовать только морского черта.

Сначала готовьте рыбу в течение нескольких минут, а затем добавьте смесь приправ, пока рыба не станет мягкой. Продолжайте готовить еще несколько минут, прежде чем добавить крахмальную кашицу и хорошо помешивать, пока соус не загустеет. Добавьте овощи. Осторожно перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись соусом. В конце добавьте кунжутное масло и семена кунжута. Подавать с миской риса.

Ростки сои играют важную вспомогательную роль в этом блюде. Главное – сохранить хрустящие ростки для финального блюда.Для этого вы на короткое время готовите проростки, сразу же после этого опускаете их в ледяную баню, сливаете и добавляете в блюдо в конце, чтобы соединиться со всем остальным.

Вы пробовали этот острый рецепт морского черта? Пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий! Оставайтесь на связи, подписавшись на меня на YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook и Instagram.

Aguijjim (Пряный тушеный морской черт)

Главный

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций: 4

Распечатать рецепт

Инструкции

Очистите рыбу и нарежьте ее на куски толщиной около 2 дюймов.Слейте воду и промокните бумажным полотенцем. Хорошо перемешайте с чайной ложкой соли и вином. Дайте настояться, пока готовите другие ингредиенты.
Смешайте все ингредиенты приправы.
Приготовьте емкость с ледяной водой. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 1 стакан воды. Добавьте ростки сои и готовьте под крышкой 2 минуты на сильном огне. Слейте воду и сразу же погрузите их в ледяную воду. Осушать.
Нагрейте тяжелую глубокую сковороду.Добавьте 1/2 стакана воды и рыбу и варите под крышкой на среднем огне 3-4 минуты. Переверните рыбу на полпути.
Добавьте смесь приправ и дополнительные креветки (или моллюски). Продолжайте готовить под крышкой еще 2–3 минуты или до тех пор, пока рыба не станет мягкой, а дополнительные креветки не прожарятся (или моллюски не откроются).
Влейте крахмальную кашицу и хорошо перемешайте, пока соус не загустеет. Добавьте овощи. Осторожно перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись соусом.В конце добавьте кунжутное масло и семена кунжута. Подавать с миской риса.

Этот рецепт агуджима был первоначально опубликован в ноябре 2013 года. Я обновил его здесь, добавив новые фотографии, дополнительную информацию и незначительные изменения в рецепте.

Как приготовить минтай с корейской морковью. Секреты приготовления хе

Состав:

Рыба (филе) – 0,5 кг.
Морковь крупная – 2 шт.
Луковица – 4 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Уксус – 2 ст. л
Специи (чили, черный перец, кориандр).
Cilantro.
Сахар – 1 ч.
Масло подсолнечное.
Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее – это отнюдь не острая морковь, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хвэ.

Корейцы традиционно готовят салат из моркови хехе, в основном из сырого мяса или рыбы, и используют в качестве заправки кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске изумительный нежный вкус.Сделать салат хе-хе может каждый, даже если не следует полностью оригинальному корейскому рецепту.

Рецепт салата хехе попал в Корею из Китая, где традиционную закуску готовили до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюд среди китайского населения постепенно пошла на убыль, и вскоре их перестали готовить вовсе.

Но дубинку перехватили корейцы и создали свою версию, известную сегодня. Кстати, считается, что мясной салат хехе с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стала чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

Традиционный салат хехе из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, скумбрии. В настоящем корейском салате рыба только маринованная, термически не обработанная, но при желании (или из соображений безопасности) ее можно приготовить или обжарить заранее.

Есть еще рецепты хе с мясом и птицей. В Корее употребляют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, это, скорее всего, связано с тем, что последняя в полувыпеченном виде вредна. Наши хозяйки могут приготовить салат хе-хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без термической обработки это как-то необычно и небезопасно.

Его готовят по-корейски по упрощенному рецепту, даже профессиональные повара редко используют оригинальный, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание следует уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной, если она сухая, добавьте пару столовых ложек холодной воды с сахаром. Часто специи выбирают по вкусу, обязательно должен присутствовать красный острый перец, кориандр. Можно купить готовый набор приправ или использовать те же, что добавляются к корейской моркови.

Не хе-хе, а китайский салат с похожим названием – хей-хе (хейхе). Последний представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и острой заправки.

Для приготовления салата хе-хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро приготовить одну из лучших пикантных закусок.

Кулинария

Традиционным считается рыбный салат с морковью. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосось (горбуша, семга, форель), тунец, треска или минтай, щука, сельдь или скумбрия, судак, пеленгас и др.

Рецепт хе из рыбы не зависит от вида последней. Единственное, лучше использовать в свежем виде, чем в замороженном. Если есть сомнения в качестве продукта, то мариновать его нужно дольше (не менее 24 часов).

Перед приготовлением салата хе-хе рыбу промыть, нарезать филе соломкой шириной около 1 см или меньше. Чем мельче кусочки, тем лучше они замаринованы. Залить рыбную солому уксусом и оставить не менее чем на полчаса.
На корейской терке измельчить морковь и слегка обжарить на растительном масле (оно не должно стать мягким), в конце посолить. Равномерно выложите морковь на рыбу.
Сладкий перец нарезать тонкой длинной соломкой, выложить поверх моркови.
Лук нашинковать тонкими полукольцами и выложить следующим слоем.
Сверху сбрызнуть уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, немного посолить. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, мелко нарезанную кинзу.
Готовый корейский рыбный салат хехе поставить в холодильник на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, он может быть менее острым или более острым. Чтобы вкус закуски был еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

Опции

Куриный салат с морковью очень популярен. Готовится он немного по-другому.

Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и налить в сковороду с растительным маслом горячее масло, хорошо перемешать.
На следующем этапе залить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, посолить, еще раз перемешать, дать настояться сутки.

Очень вкусный получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

Филе сельди нарезают тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
В рыбу добавляют морковь по-корейски, луковые полукольца, толченый чеснок и специи.
Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
Туда добавляют измельченные семена кунжута и снова все хорошо перемешивают.
Если салат был приготовлен из свежей сельди, его можно сразу съесть, а если он заморожен, оставить мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, салат из селедки можно приготовить из моркови, дайкона или их смеси.

В будни и в праздники салат хехе станет прекрасным дополнением к еде и украшению стола, фото помогут эффектно его украсить и удивить гостей яркой пикантной закуской.

Блюда с рыбой

Как приготовить Хе из корейской рыбы в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями. Готовьте быстро и для собственного удовольствия. Хорошего дня!

1 час

115,6 ккал

4/5
(4)

Хе – знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который любят и готовят в каждом доме в этой стране.
Кому-то этот рецепт может показаться совсем не вкусным, но уверяем, стоит один раз попробовать правильно приготовленный хе , и этот вкус вы не забудете, а ваше ежедневное меню пополнится еще одним замечательным рецептом.
Мы расскажем как о классическом рецепте приготовления, так и о его упрощенном варианте.

Что нужно знать перед приготовлением пищи

Кухонная техника: сковорода, плита, корейская терка, разделочная доска, глубокая миска или сковорода.

Состав:

Советы по выбору рыбы для приготовления этого блюда

Для приготовления этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя хехе получится вкусной и неповторимой из пресноводных рыб.В идеале рыба должна быть свежей, но если не удалось достать живую рыбу, то подойдет и замороженная.
В любом случае, он отличается от других блюд из сырой рыбы тем, что в этом салате есть уксус, который правильно замариновывает рыбу, а также убивает множество нежелательных микроорганизмов. Благодаря уксусу специфический запах сырой рыбы не оставит следа.
В первую очередь выбирайте низкокостную рыбу, очень подходят форель, кефаль, судак.

Последовательность приготовления

Первое, что вам нужно сделать, это подготовить рыбу.Если вы используете рыбу целиком, то очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, переложите в отдельную емкость. Не торопитесь все это выбрасывать, из этих рыбных отходов можно приготовить чудесный бульон, который можно использовать в других рецептах.
Осторожно разрежьте филе с двух сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь от этого фактора зависит успех этой манипуляции. Снимать кожицу с филе рыбы не обязательно! Во время маринования он станет очень мягким.Также кожуру нужно сохранить, чтобы филе при размягчении в готовом салате не превратилось в кашу.
Нарежьте филе тонкими ломтиками примерно два сантиметра в длину и один сантиметр в ширину. Это приблизительные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность кусочков рыбы, они должны быть немного прозрачными, это позволит им хорошо замариноваться и пропитаться вкусом специй.
Нарезанные ломтики филе нужно слегка подсушить. Для ускорения этого процесса можно использовать бумажные полотенца.
Нарезанные ломтики выкладываем в стеклянную или эмалированную посуду и заливаем уксусом. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 2-3 часа в холодильнике, лучше всего на ночь. Уксус должен всасываться, и рыба должна давать сок.
Ну а пока наша рыба маринованная, пора заняться овощами. Очищаем лук от шелухи и на разделочной доске нарезаем полукольцами.
Морковью очищаем верхний слой, который может содержать остатки земли. Морковь натереть на крупной корейской терке.В таком виде он лучше пропитается всеми специями, и готовый салат приобретет еще больше вкуса и аромата.
Достаем из холодильника маринованную рыбу и сливаем весь выделившийся из нее сок. Еще можно отжать кусочки филе, чтобы выжать из них побольше сока.
Складываем филе в миску, где будет готовиться наш традиционный корейский салат.
Сверху на рыбу выкладываем нарезанный лук, а также морковь.Почти готовый салат заправляем черным молотым перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока не смешиваю.
Очистите зубчики чеснока от шелухи и протолкните их через чеснокодавилку. Или можно нарезать ножом на мелкие кусочки.
Ставим сковороду на сильный огонь, ждем, пока масло достаточно нагреется. Как только начнет стрелять – пора бросить в кастрюлю немного красного перца и сразу же снять с огня. Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, сделать масло ароматным.
Все остальные ингредиенты залить горячим маслом и перцем и оставить на несколько минут.
Хорошо перемешайте все ингредиенты и через 15 минут вы сможете насладиться прекрасным вкусом этого салата.

Видео рецепт

Как видите, приготовить этот салат не сложно. Корейская кухня отличается особой остротой и остротой многих блюд, но мы постарались сделать этот рецепт более приемлемым в плане специй для нашей страны.

Упрощенный рецепт рыбы фхе хе

Время приготовления: от 45 до 60 минут.
Порций в упаковке: 2.
Кухонная техника: глубоких контейнера, корейская терка, разделочная доска, плита, сковорода.

Состав:

чайная ложка молотого черного перца;
чайная ложка красного острого перца;
масло растительное рафинированное;
холодная вода;
соль.

300 г филе щуки;
2 крупные морковки;
2 луковицы;
5 столовых ложек 9% -ного уксуса;

Последовательность приготовления:

Необходимо подготовить рыбу.Осторожно нарежьте филе с двух сторон, затем нарежьте его дольками или кубиками.
Выкладываем измельченную рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, затем заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
Пока рыба маринуется, можно заниматься овощами. Лук очистить и нарезать полукольцами на разделочной доске.
От моркови очищаем верхний слой, который может содержать растительные остатки, после чего натираем морковь на крупной корейской терке.
Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем ее дно растительным маслом.Ждем характерного кряхтения и потрескивания, что говорит о достаточном нагреве сковороды. На сковороду бросаем лук и морковь и слегка обжариваем овощи. Не стоит жарить слишком много, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего сковороду можно снимать с огня.
Добавьте красный и черный молотый перец к луку и моркови. Солить по вкусу.
Достаем из холодильника маринованную рыбу. Сливаем сок, который она выделяла при мариновании, желательно слегка отжать кусочки филе, чтобы выжать из них еще немного сока.
Положить в рыбу жаркое и все хорошо перемешать. Не забудьте попробовать соль и перец, еще есть шанс отрегулировать количество специй.
Даем готовому салату настояться еще минут 30, после чего можно подавать.

Также вас может заинтересовать рецепт приготовления. Ну а любителям котлет понравятся рецепты и.
А мы научим вас готовить, что превратит ваши рыбные блюда в настоящее произведение искусства.
Готовьте с любовью, ведь это один из важнейших ингредиентов, о котором ни в коем случае нельзя забывать.

Делимся впечатлениями и интересными кулинарными экспериментами. И только еще раз желаем приятного аппетита!

Настоящее приготовление салата Korean Fish Xe по настоящему рецепту корейцев, проживающих в России. Если вы хотите понять, почему его готовят именно так, а не иначе, прочтите.

На 1-2 порции потребуется:

Минтай – 400 г
или филе минтая – 250 г
Уксус столовый 9% – 50-80 мл
Вода – 170-200 мл
Морковь – 50 г ( 1 шт.)
Лук репчатый – 50 г (1 шт.)
Соевый соус – 1-1,5 ст. ложки
Масло растительное – 2 ст. ложки
Сахар – 0,5 ч. л.
Перец черный молотый – 0,3-1 ч. ложка
Красный острый перец – 0,3-1 ч. л.
Чесночный порошок – 0,3-1 ч. ложка
Кориандр молотый – 0,3-1 ч. л.
Соль по вкусу

О продукте ингредиенты:

Уксус не обязательно 9%, и не обязательно обеденный. Он сейчас самый обычный. К продукту предъявляются два требования – отсутствие яркого вкуса у оригинального продукта и небольшой процент, который достигается за счет разбавления стола 9% водой в соотношении 1: 3 или 1: 4.То есть уксус не должен иметь, например, яблочного вкуса, а должен приближаться по концентрации к натуральным 2-3%. Всем лучше подходит 3% рисовый уксус. Если таковой имеется, смело пользуйтесь, его даже не нужно разводить.

Вода , необходимая для принудительного разбавления 9% уксуса. Пропорции я написал выше.

Морковь и лук свежие. Чем сочнее и свежее, тем вкуснее.

Соевый соус любой. Если он очень соленый, соль не нужна.

Масло растительное – рафинированное, без ярко выраженного вкуса и запаха. Подойдут рапс (недорогой), кунжут (дорогой), подсолнечник (самый распространенный), соя.

Сахар необходим для смягчения остроты уксуса.

Количество четырех указанных приправ ( черный и красный перец, сухой чеснок и молотый кориандр ) положить по вкусу. Минимальная пропорция всего 0,3 ч. Ну тогда по вашей просьбе. Можно для пикантности положить перец в полную ложку.Или сосредоточьтесь на чесноке и кориандре.

Соль обычно не кладут, но если чувствуете себя несоленой, добавляйте в конце, после теста.

Приготовление:

Минтай нарезать на филе без кожи. Или возьмите готовую. Разорвите на полоски. Режут те толстые и длинные куски, которые не рвутся.

Приготовление уксусной заливки. Разбавьте 9% столовый уксус водой в указанных пропорциях. Более кислый – 80 мл уксуса на 170 воды, получается 250 мл (граненый, с ободком, стакан).Менее кислый – 50 мл уксуса на 200 мл воды. Он уходит по объему такой же, но менее концентрированный. Для меня последнее разведение лучше – на вкус мягче и легче – стандартная стопка уксуса в обычном стакане воды.
Нарезанное и нарезанное филе залить смесью воды и уксуса. Перемешайте и отставьте на 30 минут.

А пока рыба маринуется, готовим овощи. Моя морковь чистая. Измельчите в шинковке «для корейской моркови.«Слегка посолим. И думаем соломкой руками около минуты, пока она не станет мягкой.

Очищаем лук от шелухи, ножом для очистки овощей круговыми движениями разрезаем конус« торца ». Лук разрезаем на две половинки и режем ножом вдоль серпа.Он вдоль, а НЕ полукольцами, поперек.

Через 30 минут отбрасываем рыбу на дуршлаг. Можно даже отжать немного.Подождите, пока стечет жидкость.Рекомендуется собрать в отдельную емкость.

Потому что в уксусе, оставшемся от маринования рыбы, мы будем мариновать лук. Недолго, минут пять. Так же на дуршлаг перекидываем лук.

Рыбные рецепты

Хе считается блюдом корейской национальной кухни, которое отличается от любой другой кухни большим количеством красного перца – исключительной пикантной пряности.
Корейцы и морковь любят его, поэтому этот корнеплод также распространен в корейских блюдах. Современная кухня корейцев заметно отличается от соседних – китайской и японской, однако, по мнению знатоков кулинарной истории, Китай справедливее было бы считать своей родиной хе-хе.Именно китайцы вплоть до 11 века ели популярные в те времена блюда из сырого мяса и рыбы, до конца 11 века в этой стране разразилась эпидемия заразной болезни, после чего сырое мясо и рыба из китайской диеты постепенно исчезли.
Современный корейский хе является своего рода преемником китайского хе, хотя и имеет существенные отличия.

Так как корейцы не взяли на вооружение классическое разделение блюд на салаты, первое, второе и т. Д.он считается своеобразным гибридом салата и второго блюда.
Чаще всего классический корейский хехе готовят из рыбы – самое вкусное блюдо получается из свежей скумбрии, тунца, минтая и некоторых других морских рыб. Однако мясо хехе тоже очень распространено, и эти блюда популярны не только в Корее, но и во многих других странах, где хехе готовят из рыбы, говядины, птицы. Вот только свинина для приготовления этого блюда традиционно не используется.
Характерной чертой этого блюда является изначально отсутствие термической обработки ингредиентов, которые только замаринованы в пикантных маринадах и растворах.

Классический вариант рецепта корейского хей очень трудоемок, хотя вкус этого блюда практически не отличается от приготовленного по упрощенным рецептам, поэтому даже в ресторанах повара и специалисты часто готовят хе по упрощенной технологии.
Попробуйте приготовить такое блюдо по рецептам, представленным ниже.
Любители острых и острых блюд обязательно оценят хе-хе, но не забывайте: так как это блюдо острое, не стоит слишком увлекаться – все хорошо в меру.

Какая рыба подходит для хе?

Морская рыба лучше всего подходит для приготовления хе, в идеале, как уже говорилось выше – свежий тунец, минтай или скумбрия, хороший хе получается из лосося, кеты, горбуши и кефали.
Из речной и озерной рыбы хороши форель, стерлядь, карп, сом, толстолобик, судак и щука.
Выбирать рыбу для нее следует исходя из размеров, количества поясницы и наличия костей.

Некоторые хозяйки при приготовлении хиральной рыбы предварительно готовят ее четверть часа в пароварке и только после этого режут для приготовления.

Из пряностей традиционно для хе используют красный острый перец, черный перец, кориандр, часто добавляют соевый соус. В продаже можно увидеть готовые смеси приправ для него; Покупать ли их, или подбирать набор специй самому – дело вкуса и предпочтений повара.

Hye классический корейский

Рыба очищается, тщательно моется, освобождается от костей скелета, затем нарезается тонкими ломтиками или соломкой.
Посолите эти ломтики, добавьте уксус, тщательно перемешайте и уберите в холодильник примерно на 1 час для маринования.

Пока рыба маринается, готовятся овощи. Можно брать любые овощи – лук, огурцы, редис, морковь, помидоры, сладкий перец.
Лук нарезаем полукольцами, огурцы, морковь и редис соломкой (можно просто нарезать на крупной корейской терке), помидоры лучше нарезать мелкими кубиками, а сладкий перец – тонкими полукольцами.

Сверху на рыбу положить горку красного и черного молотого перца, молотых семян кориандра, чеснока, затем все это залить маслом, разогретым на сковороде.Сюда кладем овощи и перемешиваем, добавляя немного сахара.
При необходимости можно добавить еще соли и уксуса.

Готовое блюдо отправляем на пару часов в холодильник для дозревания и остывания.

Селедка

сельдь свежемороженая – 3 шт .;
морковь – 3 шт .;
репчатый лук – 2 шт .;
чеснок – 2 зубчика;
уксус 9% – 200 мл;
масло растительное – 2 ст. ложки;
соевый соус – 4 ст.ложки;
семена кунжута – 2 ст. ложки;
соль – 1 ч.

Селедку разморозить, очистить от костей и нарезать кусочками.
Положить кусочки сельди в эмалированную сковороду, залить уксусом и оставить на 30 минут.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке для моркови по-корейски (тонкой соломкой).
Очистить чеснок и пропустить через пресс.

Слить уксус с сельди (можно откинуть на дуршлаг или слить уксус через край кастрюли, чтобы в ней осталось немного жидкости).Затем добавьте лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут.
Все хорошо перемешать и убрать на пару часов в холодильник.
Блюдо готово!

Хи из корейской рыбы

филейная часть рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай и др.) – 500 гр .;
репчатый лук – 4 головки;
морковь – 2 шт .;
чеснок – 2 зубчика;
перец сладкий, зелень, кориандр, специи, сахар, соль – по вкусу;
уксусная эссенция – 1 ст.ложка.

Рыбное филе тщательно промыть, нарезать тонкими длинными полосками шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить мариноваться на полчаса.

Морковь нарезать длинной полоской, обжарить в растительном масле, слегка подсолить, затем выложить морковь поверх рыбы.

Уложить слоями морковь, нарезанную соломкой, затем лук нашинковать полукольцами, залить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, всыпать мелко нарезанные чеснок и кинзу.Отправить маринованное в холодильник примерно на сутки и можно есть.

Хе домашняя рыба

Еще один рецепт приготовления хе из рыбы в домашних условиях. В качестве основного ингредиента используется филе карпа, при этом предпочтение отдается крупной рыбе с меньшим количеством костей.
Однако такое блюдо можно приготовить и из другой рыбы – морской, речной или озерной.

карп – 1. 1,5 кг;
репчатый лук – 4 головки;
уксус 20% – 3,4 ст. ложки;
масло растительное – 300 гр.;
сахар – 1 ст. ложка;
соль, красный и черный перец – по вкусу.

Тушку рыбы нарезать на филе, филе нарезать тонкой соломкой (как бефстроганов), выложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом, поставить в холодильник на 2 часа, накрыть крышкой.

Положить 3 нарезанные полукольцами луковицы, перемешать и отправить в холод еще на 2 часа.

Разогреть на сковороде масло до дымки, выключить плиту, залить оставшимся нарезанным полукольцами луком.

В кастрюле посолить рыбу, всыпать сахар, перец, вылить из кастрюли масло и лук, хорошо перемешать и поставить еще на 3-4 часа в холодильник, накрыть крышкой.

Еще одно блюдо корейской кухни, после моркови по-корейски (считается одним из национальных блюд, хотя на самом деле это не так), хорошо известное в нашей стране – хе. Если вы пробовали хе и хотите попробовать приготовить его самостоятельно, рекомендации, приведенные в статье, вам помогут.

Если вы любите острые и острые блюда, но еще не пробовали хе-хе, настоятельно рекомендуем вам это сделать, так как для ценителей ярких вкусов это один из лучших вариантов острых блюд.

Хе считается и салатом, и закуской, она, в отличие от корейской моркови, очень популярна в Корее и подается практически в каждой закусочной. Считается, что прототипом этого блюда была «хве», приготовленная исключительно из сырой рыбы и мяса, пришедшая из Китая и пользовавшаяся большой популярностью до 11 века. После эпидемии, охватившей страну в 11 веке, это блюдо из китайской кухни исчезло, а он в том виде, в котором его готовят сегодня, стал корейским «переосмыслением» традиционного китайского «хвэ».«

Он был одним из любимых блюд Конфуция, а в период распространения конфуцианства считался модным блюдом.

Сегодня классический хей – это острое блюдо из маринованного тунца, минтая или скумбрии. Для его приготовления рыбу только маринуют, а не термически обрабатывают. Также в Корее готовят хей из мяса – телятины или баранины, и из птицы, но никогда не используют свинину для приготовления этого блюда.

Русская интерпретация этого традиционного корейского блюда, тем не менее, предусматривает термическую обработку продуктов – и тем более спокойную и привычную.В остальном технология приготовления практически не отличается от корейской, и освоить ее сможет любой повар. Конечно, речь идет об упрощенной технологии, которую используют сами корейские повара, а классический вариант очень трудоемок, хотя вкус такого хе ничем не отличается от приготовленного по упрощенным рецептам.

Хе из рыбы, птицы или мяса можно приготовить как на ежедневные трапезы, так и на праздничный стол для удивительных гостей и близких.Все любители острых и соленых блюд обязательно оценят хе-хе, но отметим: так как блюдо острое, не стоит слишком увлекаться – все хорошо в умеренных количествах.

Так как же приготовить хе дома?

Рецепт рыбы хе

Понадобится: 500 г филе рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай и др.), 4 луковицы, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 ст. уксусная эссенция, сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут. Морковь нарезать длинными полосками, обжарить на растительном масле, посолить и выложить на рыбу. На морковь выложить дольки сладкого перца, затем дольки лука, сбрызнуть оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью и все перемешать,
добавив мелко нарезанные чеснок и кинзу, поставить на сутки в холодильник.

Если сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток – это максимальное время маринования.Для хе можно использовать многие виды рыб – горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сом, семгу, семгу, карпа и другие.

Из пряностей, как правило, для хе используют красный острый перец, черный перец, кориандр, а в хе часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также его часто готовят с приправами, покупать ли их или комбинировать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Еще один способ приготовить домашнюю рыбу хехе:

Рыба по домашнему рецепту

Понадобится: 1-1,5 кг карпа, 3-4 ст.л. Уксус 20%, 4 луковицы, 300 г растительного масла, соль, 1 ст. сахар, красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю рыбу хе. Рыбу нарезать тушкой филе, нарезать соломкой, сделать соломкой, выложить в эмалированную сковороду, залить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыть крышкой, затем положить 3 нарезанные полукольцами луковицы, перемешать на 2 часа. На сковороде разогреть сливочное масло, выключить плиту, высыпать нарезанный полукольцами лук (оставшаяся 1 головка), посолить рыбу в кастрюле, всыпать сахар, перец, вылить масло и лук. кастрюлю, хорошо перемешать и убрать еще на 3-4 часа на холод, накрыть крышкой.

Если вы не хотите использовать сырую рыбу для хе, особенно если речь идет о речной, вы можете отварить филе в течение 15 минут в пароварке, после чего его можно будет нарезать для хе.

Хе, как уже было сказано, готовится не только из рыбы, но и из мяса.

Рецепт говядины хе

Понадобится: 800 г говядины, 200 г свежевыжатого апельсинового сока, 100 г болгарского перца, 3 ст. томатная паста, 1 луковица, зира, укроп, петрушка, базилик, сахар, красный и черный молотый перец, соль.

Как приготовить хе говядину. Мясо нарезать соломкой, как бефстроганов. Томатную пасту и апельсиновый сок смешать, зелень мелко нарезать, добавить к мясу. На мелкой терке натереть лук или с помощью блендера измельчить его в кашу, добавить в смесь томата и сока вместе с солью и перцем, а также измельченный перец. Фольгу выложить на противень, выложить на нее мясо, залить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, запекать 40 минут в духовке, разогретой до 150 градусов.Готовый хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Это рецепт хе из мяса – безопасный, с термической обработкой. Есть еще один вариант приготовления мяса хе с запеканием мяса перед маринованием.

Рецепт домашнего мяса хе

Понадобится: 400 г филе говядины, 500 г моркови, 2 головки чеснока, 3 ст. масло растительное, 1 ст. уксус, черный перец, молотый кориандр, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить хе из мяса. Морковь нарезать соломкой (для корейской моркови лучше использовать специальную терку), посолить, перемешать, оставить и измельчить чеснок.С говядины удалить жир и прожилки, нарезать соломкой вдоль волокон на куски длиной 2-3 см, залить уксусом, перемешивать 10-15 минут. В кастрюле разогреть масло, выложить мясо, обжарить 10 минут, непрерывно помешивая, положить чеснок, морковь, перец и посыпать кориандром по вкусу, размешать, прогреть еще 5 минут. Охладите при комнатной температуре, затем остудите несколько часов.

Если морковь, которую вы используете для хе, не слишком сочная и сладкая, добавьте 1-2 столовые ложки на каждый килограмм моркови.холодной воды и подсластить сахаром. Замороженное мясо лучше нарезать, но главный вклад в чудесный вкус такой хе – долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить куриную грудку, то не переборщите – блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям мяса из птицы и острых закусок.

Рецепт приготовления курицы

Понадобится: 500 г куриного филе, 150 г масла растительного, 2-3 луковицы, 3 моркови, 1 ст.Уксус 70% или 9% Уксус 7-8 ст. Л., Перец черный, соль 2 ст. приправы для корейской моркови.

Как приготовить курицу хе. Курицу нашинковать как можно тоньше, морковь нашинковать на корейской терке, лук нашинковать полукольцами. В сковороде разогрейте масло, зубочисткой проверьте его «готовность»: бросьте в масло – если пригорает, значит, масло готово, налейте масло на курицу с луком и морковью, перемешайте, влейте уксус, добавить все приправы, перец и соль, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

Хитрость этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – чтобы они сохранили весь свой аромат, а не если вы поливаете продукты со специями маслом. Лучше всего брать куриную грудку для хе, а для удобства нарезки лучше немного заморозить.

Хе – вкусно, очень аппетитно и необычно. От такой еды на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

главная »Постная кухня» Как приготовить минтай с корейской морковью.Секреты приготовления хе

Галчи Джорим – Любимец корейских мам! – FutureDish

Галчи Йорим.

Это классическое корейское блюдо домашней кухни, которое я ел.

Сама рыба имеет много названий. По-английски это называется Hairtail, Beltfish, Ribbon fish или Cutlass fish.

Но в Корее мы называем это галчи – взгляните на картинку ниже (выглядит довольно агрессивно, не так ли?)

Большинство жителей западного мира склонны смотреть на галчи свысока, считая его рыбой низкого качества – поскольку рыба тонкая, без больших участков филе.

Не говоря уже о гребневидных костях, которые проходят по обеим сторонам рыбы, что очень громоздко, чтобы выловить вилкой.

Но корейцы (и многие другие страны Азии) очень любят эту рыбу! Мы растем, поедая его – пробирая сладкую мякоть палочками для еды и аккуратно выбрасывая кости.

Галчи обладает сладостью мякоти. Делает его особенно вкусным на миске свежего риса.

В Корее, где готовят дома, самые популярные способы его есть – это на гриле (рецепт галчи-гуй здесь) или на гриле – как мы делаем сегодня!

Кулинарные примечания для Галчи Джорим:

Галчи имеет изрядный рыбный запах – то, что мы называем «би-рин-не» (비린내) по-корейски.

Большая часть запаха находится в его серебристой коже, которая выглядит почти как тонкий пудровый блеск (см. Ниже). На нем нет весов.

Чтобы удалить кожицу, используйте острый нож и держите его под углом, а затем осторожно поднимайте и опускайте.

Некоторые рестораны в Корее предпочитают оставлять серебряную пленку на себе, чтобы презентация выглядела лучше, но я рекомендую соскрести ее.

Затем удалите внутреннюю кишку с рыбы – просто пальцами вытащите все (включая черную подкладку).Затем промойте под проточной водой и замочите в рисовой воде не менее 15 минут.

Я настоятельно рекомендую использовать бульон из анчоусов и водорослей. Однако вы можете заменить его рисовой водой (или даже простой водой).

И, наконец, не забудьте добавить чайную ложку Doenjang – это последний ингредиент, который избавит блюдо от запаха рыбы.

Ключевой момент приготовления: мы хотим, чтобы бульон прогрелся и немного загустел, чтобы он напоминал жидкую консистенцию, похожую на карри.

Вот когда это блюдо невероятно вкусное!

Все вкусы становятся одним целым. Если вы не уменьшите его достаточно долго, вы будете есть тушеную рыбу … что не является смыслом этого рецепта. Не давайте бульону пузыриться, пока у вас не останется лишь небольшой слой острого соуса.

Я очень рад, что вы попробуете тушеный корейский редис! Так как редис кладется на дно кастрюли и получает большую часть тепла, он становится очень мягким. Отломите кусок и положите сверху ложку риса.

Я знаю, тебе понравится готовить это блюдо. Наверное, напомнит тебе о том, как готовила твоя мама… (позвоните ей, я знаю, это было давно!)

А еще лучше, сделай это для нее! 😍

Хорошо, если у вас получится, пришлите нам фото на IG. Нам нравится видеть фотографии ваших блюд по утрам!

-Daniel out 🕺

(Ps. Если готовишь в одиночестве, не скучай. Послушай наш последний эпизод подкаста, пока готовишь!)

Ингредиенты

1 весь галчи (или 4-5 прямоугольников) штук)
Немного рисовой воды (для замачивания рыбы)

Свежие ингредиенты

5 круглых нарезок корейского редиса (справочное видео)
1 целый картофель
1 стебель зеленого лука (длина предплечья)
½ целого лука
1 перец чили

Пряный маринад для тушения

1 столовая ложка пасты кочуджан
2 столовые ложки хлопьев кочугару
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка измельченного чеснока Ложка сока
Обычная 1 столовая ложка измельченного чеснока Соевый соус Хорошо)
2 столовые ложки Mirim
1 чайная ложка (!) Пасты Doenjang

Стандартный бульон

2 чашки бульона из анчоусов и водорослей (или 2 чашки ps Рисовая вода)

Инструкции

Шаги подготовки

Вы захотите съесть это тушеное блюдо с рисом на стороне.Итак, начнем с риса. При промывании риса экономьте воду – мы будем использовать ее для замачивания рыбы на следующих этапах. (Справочное видео для получения дополнительной информации).
А теперь приготовим галчи. Обрежьте все плавники, которые видны рыбе – не забудьте главный, который проходит через верх. Затем удалите все кишки (разрезайте живот и промойте все, включая черный внутренний мешок).
Затем возьмите нож и аккуратно потрите кожу рыбы вверх и вниз – серебряный блеск исчезнет.Постарайтесь удалить как можно больше – именно оттуда исходит большая часть рыбного запаха.
Поместите очищенные кусочки галчи в лоток. Влейте оставшуюся рисовую воду и дайте рыбе впитаться. Это также поможет удалить рыбный запах.
Теперь перейдем к овощам. Очистите корейскую редьку и отрежьте 5 тонких кружочков. Нарежьте кружочки на половинки луны.
Затем очистите и нарежьте 1 целый картофель тонкими полосками.
Затем нарежьте лук (½ целого) тонкими полосками.
Нарежьте 1 перец чили небольшими кусочками.

Приготовьте бульон для бульона (необязательно)

Приготовьте бульон из анчоусов и водорослей и отложите 2 чашки (500 мл). Кроме того, вы можете использовать для бульона больше рисовой воды (500 мл). Или даже просто немного воды (500 мл).

Приготовьте соус для тушения

Тщательно перемешайте следующее: паста кочуджан (1 столовая ложка), гочугару (2 столовые ложки), сахар (1 столовая ложка), соевый соус (2 столовые ложки), измельченный чеснок (1 столовая ложка), суп Соевый соус (1 столовая ложка), Мирим (2 столовые ложки), Doenjang (1 чайная ложка!)
Примечание. Если у вас нет соевого соуса для супа, просто используйте соевый соус!

Braise Galchi

Выньте кастрюлю или вок.На дно выложить нарезанные кусочки редиса. Затем добавьте сверху нарезанный картофель. Затем добавьте части Галчи.
Мы будем использовать только надстройки & frac23; маринада для тушения. Распределите по рыбе.
Затем добавьте нарезанный лук, нарезанный зеленый лук и перец чили.
Добавьте 2 стакана бульона из анчоусов и водорослей.
Поставьте кастрюлю или вок на сильный огонь и доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть под крышкой.Установите таймер на 15 минут. (Каждые 5 минут слегка встряхивайте кастрюлю взад и вперед, чтобы ничто не прилипло ко дну)
Через 15 минут откройте крышку. Затем ложкой намажьте оставшуюся часть острого соуса для тушения на кусочки рыбы.
Установите таймер на дополнительные 5 минут.
По прошествии последних 5 минут бульон должен загустеть – и редька станет очень мягкой! Попробуйте ткнуть его палочкой для еды.
Теперь выключите огонь. Выложите рыбу вместе с редисом и кусочком картофеля. В завершение сбрызните оставшимся соусом для тушения. Подавать со свежеприготовленным горячим рисом.
Во время еды остерегайтесь костей. Бока рыбу рекомендуем снимать – в них много гребешковых костей. Затем есть центральный позвоночник, который проходит через рыбу. Большая часть белого мяса располагается сверху и снизу. (Это прекрасное время, чтобы потренировать свои навыки работы с палочками!)
Приятного аппетита!

Вам нравятся эти рецепты? Брось немного любви 🙃

Купи нам кофе

Классический перуанский рецепт севиче

Рекомендации по питанию (на порцию)
95	калорий
2g	Жир
6g	Углеводы
15 г	Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	95
% Дневная стоимость *
2g	2%
Насыщенные жиры 1 г	3%
32 мг	11%
830 мг	36%
6g	2%
Пищевые волокна 0 г	2%
Всего сахаров 3 г
15 г
Витамин С 20 мг	99%
Кальций 19 мг	1%
Железо 1 мг	3%
Калий 321 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Хотя вы можете найти ceviche , написанное разными способами, наиболее часто встречаются два варианта написания – ceviche и cebiche , оба принятые как испанские термины, обозначающие блюда, состоящие из сырой рыбы и морепродуктов, маринованных в кислой смеси лимонного сока, сока лайма, апельсиновый сок или их смесь.Независимо от написания, нет никаких сомнений в том, что классические перуанские севиче набирают много последователей из-за их простоты и яркого вкуса, подчеркнутого использованием свежих ингредиентов.

Это блюдо из морепродуктов, маринованное в цитрусовых, происходит из Перу и считается развитием испанского escabeche , маринованного в уксусе блюда, но не только из морепродуктов. Мариновая рыбу в кислоте цитрусового сока, севиче, по сути, является морепродуктом, который “готовится” в холодном виде с помощью этого процесса.Наш классический перуанский севиче сочетает в себе высококачественную белую морскую рыбу по вашему выбору с цитрусовым соком, солью, острым перцем, луком и кинзой. Для этого рецепта вам понадобится чили рокото или чили манзано , как его называют в латиноамериканских супермаркетах.

Севиче из креветок или других подобных ракообразных лучше всего, когда морепродукты частично, но не полностью приготовлены, прежде чем помещать их в маринад. Чтобы приготовить отличный севиче, сначала выберите рыбу для суши, а во вторую – свежую рыбу, которая ранее не была заморожена.В Перу это блюдо чаще всего подают с картофелем, сладким или белым, или с жареными гигантскими кукурузными зернами.

Хе из рыбы по корейски в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Рыба “ХЕ” из судака ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить рыбу «Хе»:

Хе из толстолоба » Рецепты вкусной пищи

Приготовление:

Шаг 1.

Шаг 2.

Шаг 3.

Шаг 4.

Шаг 5.

Шаг 6.

Шаг 7.

Шаг 8.

Шаг 9.

Шаг 10

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Комментарии к статье

Хе из горбуши – пошаговый рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

Приготовление

“Хе” из рыбы по-корейски: вкусный рецепт по шагам

Готовим “Хе” из маринованной рыбы по-корейски

Хе из рыбы по корейски рецепт. Как приготовить хе из сазана по-корейски

Как приготовить хе из рыбы по корейски

Корейский салат Хе из рыбы карп

Рецепт рыбы хе по-корейски

Как делать рыбу хе с овощами?

Хе из красной рыбы – рецепт

Корейское блюда с отечественными особенностями

Как приготовить хе из рыбы

Быстрый рецепт приготовления хе из рыбы

Как приготовить хе из мяса

Сложно или нет?

Чем полезна рыба

Маринованная рыба

Рыба хе с растительным маслом

Закуска по-корейски из рыбы хе

Хе из сазана по-корейски: рецепт с фото, как приготовить и мариновать хе

Как приготовить хе из сазана по корейски: ингредиенты

Как приготовить хе из сазана по-корейски?

Сырая рыба с рисом и овощами (Hoedeopbap) рецепт

Ингредиенты: 2-3 порции

Проезд

Самое вкусное рыбное блюдо лета не требует приготовления

Невероятный корейский рыбный салат «Хе»

Перечень необходимых ингредиентов

Начало работы

Агуджим (острый тушеный морской черт) – корейский бапсанг

Что такое агуджим?

Как приготовить острого тушеного морского черта

Aguijjim (Пряный тушеный морской черт)

Инструкции

Как приготовить минтай с корейской морковью. Секреты приготовления хе

Острая закуска

Кулинария

Опции

Что нужно знать перед приготовлением пищи

Советы по выбору рыбы для приготовления этого блюда

Последовательность приготовления

Видео рецепт

Упрощенный рецепт рыбы фхе хе

Последовательность приготовления:

Рыбные рецепты

Какая рыба подходит для хе?

Hye классический корейский

Селедка

Хи из корейской рыбы