Сколько жарить карпа в духовке: Рецепт запекания карпа в духовке в фольге пошагово с фото

Карп в духовке

 

Существует много рецептов приготовления карпа. Эту рыбу жарят, тушат, варят из неё уху, фаршируют. Когда карпов запекают в духовом шкафу, получается не менее вкусно, а главное – полезно.

Карп в духовке – простой, но шикарный ужин, я бы даже сказала – праздничное блюдо. И сегодня, когда Новый год и рождественские праздники уже совсем не за горами, хотелось бы поделиться с вами рецептом запеченного карпа в духовке. Считается, что карп на столе – это символ благополучия и семейного счастья, поэтому кухни разных народов предполагают присутствие этого блюда на праздничном столе.

К примеру, в Израиле готовят сложное в приготовление блюдо из зеркального карпа – «гефилте фиш», и ни один праздничный стол в Израиле нельзя представить без этого блюда. Также и в Китае, Болгарии, Чехии и даже в Австрии существуют традиционные блюда из карпа. Конечно же, и у нас есть свои традиционные способы приготовления этой вкусной рыбы.

Карп в духовке

Главное для запеченной рыбы – выбрать особь покрупнее, да правильно рассчитать время приготовления. Крупный зеркальный карп – он не такой постный, вкусный и жирненький.

А еще и благодаря луковой подушке, на которую мы возложим нашего карпа, его мясо станет более сочным и ароматным.
В духовке карпа можно запекать в фольге, как это сделать, мы рассказывали в одном из выпусков (можно найти через поиск на этом сайте). Сегодня целью стоит красивая подача на праздничный стол, поэтому корочку запеченной рыбы постараемся сделать красивой, как с обложки, и хрустящей.

Для приготовления запеченного карпа в духовке понадобятся

Ингредиенты:

• Зеркальный карп – 2 кг,
• Лук репчатый 4 – 5 головок,
• Свежая зелень петрушки и укропа – по 5 – 6 веточек,
• Соль по вкусу,
• Майонез – 1 ст. ложка,
• Специи и пряности по вкусу,
• Растительное масло (для смазывания противня),
• Яйцо куриное – 1 штука.

Процесс приготовления:

Несколько советов как выбрать карпа. Помните, что рыбу нужно обязательно понюхать, посмотреть ей в глаза и в жабры. Не стесняйтесь, что над вами посмеются, вам же кушать эту рыбу! Свежая рыба (озерная) всегда пахнет водорослями и даже слегка напоминает запах свежего огурца. А жабры, которые всегда «скажут вам правду» о свежести рыбы, должны быть чистыми и розовыми.

И так, вы принесли рыбу домой, ее нужно очистить от чешуи, обязательно удалить жабры, так как они могут придать готовой рыбе горечь и неприятный привкус. Затем рыбу тщательно промываем под струей холодной воды.
Теперь с помощью острого ножа делаем аккуратные надрезы вдоль спинки. Такой способ приготовления позволит большой рыбе равномерно приготовиться. Уже готовую рыбу можно украсить ломтиками лимона, вставив их как раз в надрезы (впрочем, как и запечь с ними сразу).

Репчатый лук следует очистить и нарезать тонкими кольцами. Противень, на котором будем запекать карпа в духовке, нужно смазать растительным маслом.

Выкладываем подушку из репчатого лука и слегка проходим масляной кисточкой. Масло при запекании позволит приобрести луку красивый золотистый оттенок.

Поверх лука (можно вместо него использовать морковь или фенхель) выкладываем подготовленного карпа.  Далее следует посолить карпа и натереть его специями по своему вкусу. Из специй я отдаю предпочтение тархуну (эстрагону) и молотому имбирю. Запеченная в духовке рыба получится вкусной с базиликом, чабером, орегано, а так же можно воспользоваться уже готовой смесью для приготовления рыбы.  Смазываем карпа  маслом.

В брюшко карпа нужно положить столовую ложку майонеза, равномерно распределить его по всему брюшку внутри. Также вовнутрь рыбы вкладываем веточки свежей зелени. При термической обработке карп изнутри пропитается приятным ароматом. По желанию можете натереть брюшко карпа изнутри специями. Если вы хотите избавиться от специфических рыбных запахов, рекомендую вам смазать рыбку лимонным соком.

Отправляем карпа в хорошо прогретую духовку на 1 час 10 минут. Время указано для тушки весом около двух килограмм. Время приготовления карпа меньших размеров будет меньше, вам нужно будет смотреть по цвету рыбы. Запекаем рыбное блюдо при температуре 180° градусов.

Из куриного яйца делаем болтушку. Взбиваем с помощью вилки, добавив щепотку соли и специй. И за 20 минут до готовности рыбы нужно смазать яичной болтушкой поджаренную тушку карпа.

Процедуру повторить дважды с интервалом 10 минут. Благодаря яйцу вы получите вкуснейшую рыбу с красивой румяной корочкой.

Готового карпа аккуратно выкладываем на блюдо и украшаем произвольно. Это могут быть свежие овощи, зелень, ломтики лимона или отварной в мундире картофель.

Мой карп красовался с ягодами брусники и листиками свежей петрушки.

А запеченный с рыбой лук – просто объеденье!

Этот рецепт подойдет для приготовления запеченного сазана или другой речной или морской рыбы.

У вас так же получится вкусный фаршированный карп, если вместо зелени вы заложите ему в брюшко жареные грибы, мякиш белого хлеба с болтушкой из сырого яйца или пассированные овощи.

Приятного вам аппетита желает Анюта и Записная книжка рецептов!

Сколько жарить карпа в духовке

Сколько запекать карпа в духовке

Сколько готовится карп в духовке? Время запекания зависит от размера тушки, рецепта приготовления, качества рыбного продукта.

Быстрее всего, по идее, должно поспеть рыбное филе. Полуфабрикат обычно запекают в фольге или под соусом в закрытой посуде. Обратите внимание, если вы хотите, чтобы на поверхности рыбы образовалась характерная золотистая корочка, то на последних 15-20 минутах выдерживания в духовке крышку нужно снять, а в случае с фольгой – развернуть.

Нужно рассчитывать, что для приготовления рыбного блюда в духовом шкафу при надлежащих температурных условиях понадобится от 40 минут до полутора часов. Карп – это пресноводная рыба, следовательно, продукт нередко обладает характерным болотным запахом.

Избавляемся от запаха и мелких косточек

Лучше всего справляется с характерным запахом речной рыбы поваренная соль и лимон. Сначала рыбину нужно почистить и промыть, а затем обработать солью. Продукту надо дать несколько часов помариноваться, а затем снова промыть и просушить.

Мелкие косточки, если вы собираетесь готовить стейки или филе, можно попробовать вынуть из мякоти.

Хороший способ избавиться от мелких костей – пряжение рыбы. На кожице делаются множество надрезов, а затем рыба обжаривается в большом количестве масла.

Время приготовления карпа в духовке: по разным рецептам

Если вы никогда прежде сами не готовили эту рыбу, то воспользуйтесь советами тех, кому приходилось это делать ранее. Опытные хозяйки точно знают, сколько готовить карпа в духовке.

Правда, от качества духового шкафа, температурного режима и рецепта приготовления блюда напрямую зависит время термической обработки рыбы.

Начнем с самого простого – размер и вес тушки. Для запекания карпа, весом 1 килограмм, понадобится не более 40 минут при нормальной температуре. Если вы переживаете, что рыбка подгорит или пересушится, то на средней температуре выдерживайте продукт минут 50-60.

Еще важно при определении оптимального времени запекания учитывать толщину (плотность) рыбины. Крупные карпы потребуют больше времени – минимум 80-90 минут.

Если вы готовите только саму рыбу и не совсем уверены в своей духовке, можете через 40-50 минут принюхиваться, заглядывать под фольгу, пробовать вилкой, то есть, определять степень готовки «на глаз». Рыбу лучше передержать, чем не додержать, так безопаснее для вашего желудка.

Сколько запекать карпа в духовке: рыба с гарниром

Рыба с гарниром – фаршированная или на овощной подушке – запекается в духовом шкафу минимум 1 час 20 минут. Перед тем, как поместить продукт, духовку рекомендовано разогреть до 200-220 градусов. Когда же рыба готовится, температуру следует постепенно снижать до 180, а в некоторых случаях и 160 градусов (при 160 градусах запекается карп в тесте).

На фаршированного карпа потребуется разное время для запекания, все зависит от технологии фаршировки.

Если вы начиняете рыбу специально приготовленным фаршем, ингредиенты которого частично уже прошли термообработку, то для запекания при средней температуре потребуется час – час двадцать.

Неразделанная тушка, начиненная овощами или гречкой, будет запекаться минимум 80 минут при 200 градусах, а если карп плотненький – то 90-100 минут.

Вы не придете к общему знаменателю, сколько запекать карпа в духовке, до тех пор, пока первый раз не попробуете. Заметим, что многие хозяйки говорят, что на одно и то же по технологии приготовления блюдо они тратят разное время на запекание.

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом – нажмите на иконку соцсетей:

nasha-riba.ru

Сколько запекать карпа в духовке

Как запечь карпа в духовке? Сколько времени готовить рыбу? Все зависит от способа готовки, размера рыбешки. Существует множество рецептов: в фольге, в рукаве и т.п. В этой статье подробно описаны разные способы приготовления карпа в духовке. Само приготовление простое в исполнении. время приготовления карпа в духовке зависит: от размера, от качества и рецепта. Так сколько запекать карпа в духовке?

Быстрее готовится филе, полуфабрикат обычно запекают в фольге. Если вы хотите, чтобы на рыбе сверху была золотистая корочка, то на последних 20 минут развернуть фольгу.

Для приготовления рыбы при нужной температуре понадобится от 40 минут до 1.5 часов.

Внимание! При пользовании режущими инструментами соблюдайте правила безопасности, чтобы не получить порез.

 Карп в фольге целиком

Прежде всего необходимо обзавестись следующими ингредиентами:

• карп — 2 кг
• помидор — 1-2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• лимон — 0.5 шт.
• специи (по вкусу)

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить продукты. Карпа надо очистить, удалить хребет, кости, жабры, плавники. Затем рыбешку нужно натереть специями как снаружи, так и внутри, оставить на 15-20 минут.
2. Далее нужно выдавить сок из половины лимона. Перед этим можно заморозить лимон, так будет больше сока.
3. Теперь надо почистить две головки репчатого лука, нарезать их кольцами. А болгарский перец очистить от семян, нарезать. Помидоры нужно нарезать кольцами.
4. 
   Следующий шаг — фаршировка рыбы луком. После чего необходимо выложить ее на фольгу и посыпать луком, болгарским перцем и помидорами.
5. Теперь о самом процессе запекания: внутрь духовки, разогретой до 200 градусов по цельсию, необходимо аккуратно положить завернутого в фольгу карпа. Длительность готовки — 35-45 минут. После того, как рыба будет готова, нужно равномерно опрыскать ее лимонным соком.

Второй рецепт. Карп целиком в рукаве

Запекание рыбы в рукаве придаст блюду приятный вкус. Для этого способа понадобятся следующие ингредиенты:

1. Карп — 2 кг.
2. Лимон — 2 шт.
3. Репчатый лук — 150-200 гр.
4. Мед — 2-3 ст. ложки.
5. Специи: соль — 1-1.5 ст. ложки, травы провансальские — 1-1.5 ст. ложки.
6. Молотый перец — 1 щепотка.

Обратите внимание! Для наилучшего вкуса, ингредиенты должны быть максимально свежими, качественными.

Процесс готовки:

1. Теперь, непосредственно, сам процесс готовки. Рыбу тщательно вымыть под струей холодной воды, очистить от чешуи, жабр, плавников, выпотрошить. Вдоль позвоночника необходимо сделать нарезы с расстоянием 3 см друг от друга. Надрезы не должны быть очень глубокими.
2. Затем, как в предыдущем рецепте, натереть рыбу солью (снаружи и внутри). После чего нарезать один лимон на дольки, вставить ранее проделанные отверстия по одной дольке. Со второго лимона выдавливаем сок, опрыскиваем рыбешку с двух сторон. После всего проделанного надо поставить карпа в холодильник на полтора часа, чтобы он пропитался.
3. Через час после того, как поставили рыбу внутрь холодильника нужно приготовить остальные ингредиенты. Надо мелко нарезать репчатый лук кольцами. Затем взять сковороду, налить туда немного подсолнечного масла, обжарить лук до золотистого цвета. С медом смешиваем перец, травы. Рыба к этому времени должна была уже достаточно настояться. Внутрь необходимо положить лук, а снаружи смазать медом с перцем, травами.
4. Следующий шаг — поместить блюдо в рукав для запекания. Все это кладется внутрь нагретой до 180 градусов духовки. Запекается 50-60 минут (на количество времени влияет вес продукта, если он составляет 2 килограмма, то процесс запекания должен длиться около часа). После запекания можно разрезать рукав и оставить в духовке еще на 10 минут.

Соус

Для вышеописанных рецептов отлично подойдет томатный соус. Для его изготовления понадобятся такие продукты:

• Томатная паста — 300-350 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Специи: соль — по вкусу, 2 шт. лаврового листа, половина чайной ложки черного молотого перца, 2 зубчика чеснока.

Прежде всего надо очистить и нарезать лук, чеснок. С помощью блендера перемалываем все до однородной массы, добавляем остальные компоненты. Готово! Рекомендуется использовать половину соуса до запекания, половину после.

Маринад

Данный маринад вместе с вышеупомянутым соусом придадут блюду приятный, мягкий вкус. Процесс готовки прост. Как всегда, список необходимых продуктов:

• Три лимона
• 300 мл. оливкового масла
• Специи: базилик — 1 пучок, майоран — 1 пучок, перец, соль — по желанию

Приготовление:

1. Сначала тщательно моем лимоны, сушим их, выдавливаем из них сок. Кстати, чтобы выжать больше сока, можно покатать лимон по столу, слегка прижав его ладошкой. Можно также подогреть его в микроволновой печи в течение 10 секунд. Сока получится гораздо больше.
2. Травы нужно тщательно вымыть, нарезать. В глубокую чашу добавить все компоненты. Перед запеканием поместить рыбешку в маринад и поставить в холодильник на несколько часов. 3 часа будет достаточно.
3. Рецепты маринада и соуса рассчитаны на 1 кг рыбы.

В общем, эти рецепты помогут приготовить очень вкусное блюдо. Более того, карп — полезный продукт, который богат различными витаминами. Так что будет не только вкусно, но и полезно. Приятного аппетита!

gotovimrybu.ru

Сколько по времени и при какой температуре запекать карпа в духовке

Блюда из карпа просты в своем приготовлении и не требуют сложных ингредиентов. Нежное и питательное мясо этой рыбы получается вкусным и отлично подходит для диетического питания. Запеченный в духовке карп — небанальное блюдо, которое разгрузит ваш организм после праздников и не заставит долго стоять у плиты.

Чистим рыбу и избавляемся от речного запаха

Речные обитатели славятся наличием тинистого запаха и множеством мелких костей. Чтобы не пришлось вычищать из мелких рыбешек кости, похожие на иголки, выбирайте тушку побольше — в ней косточки будут на порядок крупнее, а значит и вынуть их из приготовленной рыбы не составит труда.

Одно из достоинств карпа, которое сильно облегчает жизнь хозяйкам — крупная чешуя. Она легко счищается и не засоряет всю кухню.

Чтобы избавиться от характерного для речной рыбы запаха, ее следует замариновать в лимонном соке и соли:

• Карпа выпотрошить и очистить.
• Выжать сок 2-х лимонов, добавить соли.
• Поместить рыбу в рассол на 1-1,5 часа.
• Периодически переворачивать.
• По прошествии времени карпа промыть и просушить бумажными полотенцами.

Температура запекания карпа

Запекают карповых в предварительно разогретой до 200 ºС духовке. Разогревают духовку в течение 10 минут.

Сколько времени запекать целого карпа в духовке?

Как правило карпа запекают в духовке целиком, т. к. стейки из этой рыбы получаются слишком маленькими, а косточки из сырой тушки вытаскиваются плохо, поэтому сделать филе проблематично.

Время запекания зависит от размера рыбы:

• 1 кг запекают в течение 50 минут;
• 1-1,5 кг — 1 час;
• до 3 кг — 1,5-2 часа.

Карп с овощным гарниром

Этот рецепт хорош тем, что не требует приготовления дополнительного гарнира к рыбе, а овощи пропитываются мясными соками.

Ингредиенты:

• карп — 1 шт. весом около 2 кг;
• 8 средних картофелин;
• 2 среднего размера луковицы;
• 1 морковь;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 лимон;
• 1 веточка розмарина;
• соль, перец, укроп и петрушка — по вкусу.

Приготовление:

• Подготовить карпа: выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры. Замариновать в соли и лимонном соке.
• Картофель, лук и морковь нарезать кружочками.
• Противень смазать маслом.
• Выложить рыбу и овощи, сбрызнуть маслом.
• Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень.
• На рыбу сверху положить дольки лимона и веточку розмарина.
• Выпекать в разогретой до 200 ºС духовке в течение 1,5 часов.
• При подаче посыпать свежей рубленной зеленью.

Готовность рыбы можно определить по тому, как легко отходит мясо от костей.

Карп в фольге

Фольга ускоряет процесс приготовления рыбы.

Ингредиенты:

• карп — 1,5-2 кг;
• томат — 1 шт;
• перец болгарский — 1 шт;
• лук репчатый — 2 шт;
• половина лимона;
• растительное масло;
• соль и специи по вкусу.

Рецепт по случаю::

Приготовление:

• Карпа очистить.
• Натереть рыбу растительным маслом, солью и специями.
• Лук порезать полукольцами и поместить в брюшко карпа.
• Поместить на фольгу.
• Порезать помидор и перец.
• Положить овощи поверх рыбы и завернуть фольгу.
• Духовку разогреть до 200 ºС в течение 10 минут.
• Выложить рыбу в фольге на противень, поместить в духовку и выпекать 40 минут.
• При подаче на стол рыбу сбрызнуть лимонным соком.

Карп в рукаве для запекания

В рукаве рыба получается очень сочной.

Ингредиенты:

• 2-х килограммовый карп;
• 2 лимона;
• 2 луковицы;
• 3 ст. ложки меда;
• подсолнечное или оливковое масло;
• соль, перец, прованские травы по вкусу.

Приготовление:

• Карпа очистить.
• Сделать в рыбе несколько поперечных надрезов.
• Натереть маслом, солью и специями.
• В разрезы вставить дольки лимона.
• Оставить мариноваться в холодильнике на 1,5 часа.
• Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистости. Поместить в брюшко карпа.
• Перец и прованские травы смешать с медом. Обмазать смесью рыбу.
• Поместить рыбу в рукав, концы закрыть зажимами и положить на противень.
• Выпекать в разогретой до 200 ºС духовке в течение 1 часа.
• Через час проткнуть рукав и оставить рыбу еще на 10 минут для придания золотистости.

Факты о карпе

• Польза. Карп содержит множество витаминов и микроэлементов, которые полезны организму человека: В12 улучшает обмен веществ; РР помогает в работе кровеносной системы; фосфор — важнейший элемент для опорно-двигательного аппарата; йод укрепляет иммунную систему и нормализует работу головного мозга.
• Калорийность. В запеченном виде энергетическая ценность карпа составляет 105 ккал на 100 г.
• Срок хранения. Запеченную рыбу хранят в холодильнике не более 3-х дней.
• Выбор рыбы. Чем крупнее тушка, тем меньше в нем костей. Также обращайте внимание на свежесть рыбы: глаза должны быть прозрачными, кожа не повреждена, а запах свежий, без неприятной кислинки.
• Специи. Для карпа наилучшим образом подходят: чеснок, петрушка, кориандр, розмарин. Учитывайте свои вкусы и добавляйте в блюдо ваши любимые специи.

Как видите в приготовлении карпа нет ничего сложного. При минимуме усилий можно получить отличное блюдо для легкого ужина. А некоторые рецепты не стыдно использовать даже для оформления праздничного стола.

Дата: 07.08.2019.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Как запечь карпа в фольге. При какой температуре запекать карпа. Как запечь рыбу карп. Соусы и маринады для карпа. Как запечь карпа в рукаве. Карп запеченный в духовке, мультиварке и аэрогриле.

Карпа весом до 1 килограмма запекать в духовке 50 минут при температуре 180 градусов. Карпа весом от 1 до полутора килограмма запекать 1 час при той же температуре. Карпа весом от полутора до 3 килограмм запекать 1,5-2 часа.

Как запечь карпа

Ингредиенты
Карп – 1 рыба на 2 килограмма
Картошка – 8 средних картофелин
Растительное масло – 2 столовые ложки
Репчатый лук – 2 головы
Морковь – 1 штука
Розмарин – полчайной ложки
Петрушка, укроп, соль, перец – по вкусу

Подготовка продуктов
Карпа очистить от чешуи, удалить жабры и плавники, выпотрошить. Хорошо промыть и обсушить рыбу. Перерубить позвоночник у головы и хвоста, удалить хребет и кости. Помыть и очистить картофель, нарезать кружками. Морковь и лук очистить; лук порезать кольцами, морковь потереть на крупной тёрке, нафаршировать овощами карпа.

Запекание в духовке
Смазать маслом противень, выложить карпа, кругом – картофель, посолить, поперчить и приправить. Лук выложить сверху. Нагреть духовку до 200 градусов, поставить в духовку противень. Запекать 25 минут, затем картофель и рыбу перевернуть и вернуть в духовку ещё на 25 минут. При подаче к столу рыбу и картошку посыпать рубленной зеленью.

Запекание в мультиварке
Картошку выложить на дно мультиварки, залить водой, влить масло, посыпать солью, перцем и приправами. Сверху выложить карпа, посыпать зеленью. Настроить мультиварку на режим “Плов”, готовить 1 час.

Запекание в аэрогриле
Карпа разрезать на стейки, выложить на блюдо для аэрогриля. Уложить картошку. Посолить, поперчить и приправить карпа с картошкой, выложить на блюдо. Прогреть аэрогриль в течение 5 минут, поместить рыбу в аэрогриль и запекать 50 минут при температуре 200 градусов.

Как запечь карпа целиком в рукаве

Ингредиенты
Карп – 2 килограмма
Лимон – 2 штуки
Лук ре

timebake.ru

Сколько запекать карпа в духовке целиком. Как запекать карпа

Карп — вкусная, жирная речная рыба. Чтобы он не потерял влагу и получился вкусным, запечём его целиком. Помогут нам в этом духовка и рукав для запекания.

Время определим по таблице. Оно справедливо для веса 1 целого куска или тушки рыбы и не зависит от количества кусков.

Вес карпа	Духовка фольга/рукав, 180 °С	Аэрогриль, фольга 260 °С	Мультиварка Выпечка, кусками
до 1 кг	45 минут	30 минут	40 минут
1-1,5 кг	1 час	40 минут
2 кг	1,5 часа	1 час	—
3 кг	2 часа	1,5 часа	—

Подготовка

Запланируйте 3 часа для маринования рыбы.

Покупаем карпа максимального размера. Чем крупнее рыба, тем меньше процентное содержание отходов, а кости крупнее — их удобнее выбирать из готового блюда.

Кроме карпа нужно купить или найти в запасах:

• оливковое или подсолнечное рафинированное масло — 4 столовых ложки;
• сок лимона — полторы столовые ложки;
• молотая сладкая паприка — 1 чайная ложка;
• свежесмолотый чёрный перец — треть чайной ложки;
• крупная соль — чайная ложка с горкой;
• смесь сухих итальянских трав — одна чайная ложка;
• лук — одна крупная луковица;
• чеснок — 3 зубчика;
• сметана 15 % — 150 г.

Удаляем чешую, убираем жабры и плавники. Голову и хвост оставляем. Есть масса приёмов для быстрой чистки от чешуи. В частности, применение вилки, терки, овощечистки с продольным или поперечным расположением клинка, доски и гвоздя, которым рыба прибивается к доске в районе хвоста. Чистить рекомендуют в ванной комнате, кладя рыбу в ванну — с её стенок удобно собирать чешую. Удобнее, чем со стен кухни.

Смешиваем масло, лимонный сок, специи и соль. Кладём рыбу в миску или гастроёмкость, поливаем маринадом и массируем. Массаж нужно будет повторить ещё два раза за три часа маринования.

Готовка

Через два с половиной часа от начала процесса можно включить духовку на 180 °С, не торопясь почистить и нарезать тонкими кольцами лук, отрезать рукав достаточной длины, найти или сделать завязки.

В рукав уложить половину лука, распределить по поверхности. Поместить рыбу на лук, сверху посыпать второй половиной лука. Завязать рукав, проколоть ножом 2-3 отверстия. Положить рукав на противень, а противень поставить в духовку. Запекать 45 минут.

Тем временем подготовить сметану — смешать её с натёртым на мелкой тёрке или пропущенным через пресс чесноком, немного посолить.

45 минут прошли — вынуть рыбу из духовки, ножницами разрезать пакет сверху, аккуратно смазать рыбу сметаной с чесноком и вернуть в духовку ещё на 15 минут.

За 1 час рыба гарантированно пропечётся. Но на последних 15 минутах можно добавить жару, выкрутив регулятор на 220-230 °С.

Готового карпа выложить на блюдо, можно украсить зеленью и парой долек лимона с кожурой.

Подавать с любимым гарниром — овощи, рис, картофель. Очень рекомендуется подать салат из свежих овощей или просто нарезанные огурцы и помидоры.

Приятного аппетита!

Рукав можно заменить фольгой, как это делает автор видеоролика

Похудение

Самые опасные продукты для вашей талии: исключите из рациона и худейте на здоровье!

foodsinfo.ru

Карп, запеченный в фольге

Блюда из карпа на нашем столе, как, впрочем, и в меню многих других народов вполне традиционны.

К праздникам хорошо запечь рыбу целиком в духовке в фольге, расскажем, как это сделать.

Идем на базар и выбираем свежего карпа (лучше живого) с блестящей зеркальной чешуей, ярко-розовыми жабрами и ясными глазами. Оптимальный размер рыбы такой, чтобы помещалась в конкретную духовку на противень по диагонали.

Рецепт карпа запеченного в духовке в фольге

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень свежая (петрушка, кинза) – большой пучок;
• соль;
• перец молотый черный;
• чеснок для соуса;
• топленое масло.

Приготовление

Карпа очищаем от чешуи, внутренности и жабры удаляем. Промываем рыбу проточной холодной водой, обсушиваем чистыми салфетками внутри и снаружи. Ножом делаем на бочках нечастые и не слишком глубокие косые параллельные надрезы. Чуть сбрызгиваем карпа соком лимона и натираем смесью перца с солью. Даем рыбке полежать полчаса, еще раз обсушиваем салфетками и смазываем с наружной стороны топленым маслом (при помощи кисти). В брюшко рыбы помещаем зелень и дольки лимона.

Разогреваем духовой шкаф минут за 15 заранее, оптимальная температура – около 180 градусов.

По куску фольги нужного размера раскладываем редко и равномерно веточки зелени. Сверху кладем карпа и заворачиваем. Для надежности повторяем, то есть, запаковываем во второй кусок фольги. Пакет с карпом на решетке или на противне отправляем в духовку.

Сколько минут (то есть, как долго) запекать карпа в фольге в духовке?

Рыба будет готова в течение 30-50 минут (это зависит от размера).

Перед разворачиванием даем рыбке «отдохнуть» минут 15. К карпу подаем соус (продавленный чеснок + кипяченая вода и немного лимонного сока) или рыбного бульона. В качестве гарнира более всего подойдет отварной картофель. К карпу, приготовленному таким образом можно подать столовое вино, лучше светлое, но можно и красное.

Карп в сметане, запеченный в фольге с овощами

Ингредиенты:

• карп – 1 шт. весом около 2 кг;
• шампиньоны – 200 г;
• картофель нерассыпчатый – 8 шт. продолговатой формы среднего размера;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 150 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• зелень;
• лимон;
• черный перец молотый;
• масло топленое.

Приготовление

Очищаем карпа от чешуи, удаляем внутренности и жабры. Делаем нечастые боковые надрезы, можно крест-накрест. Чуть сбрызгиваем соком лимона и присыпаем смесью соли и черного перца. Пусть рыбка полежит.

Очищенный картофель, морковь и грибы нарезаем плоскими кусочками удобными для запекания и еды, помещаем все в кастрюльку с минимальным количеством воды и провариваем в течение 12-15 минут после закипания. Аккуратно извлекаем все сваренное шумовкой и помещаем в сито. Отвар не выливаем, пригодится еще.

Кусок фольги нужного размера (а лучше 2 – один на другой) с помощью кисти смазываем растопленным маслом. Сверху вперемежку аккуратно выкладываем картофель, морковь и грибы, а на них – карпа, только сначала надо будет обсушить его чистой салфеткой и тоже смазать маслом. В брюшко поместим несколько веточек зелени.

Запекаем карпа с овощами в течение 30-40 минут. Разворачиваем фольгу, поливаем карпа с овощами сметаной приправленной черным молотым перцем и продавленным чесноком. Можно еще тертым сыром посыпать. Возвращаем противень в разогретую выключенную духовку в открытом виде еще минут на 5-8. Подаем с зеленью и горячим картофельно-грибным отваром.

Можно запекать карпа на овощах в овальной керамической форме подходящего размера с относительно высоким бортиком, а фольгу использовать для запаковывания, будет вполне удобно. К этому блюду хорошо подать ягодные или горькие крепкие настойки.

 

womanadvice.ru

Сколько запекать карпа в духовке (в фольге)?

Приготовить свежевыловленных карпов сможет каждая хозяюшка без исключения. Такую рыбку можно быстро обжарить до золотистой, хрустящей корочки на сковороде, а можно и из обычного карпа сделать праздничное угощение. Нужно просто его запечь в духовом шкафу целиком, стейками либо в фаршированном виде. Сегодня мы обсуждаем, сколько запекать карпа в духовке.

Сколько по времени запекать карпа в духовке?

Как показывает кулинарная практика, чаще всего в духовом шкафу запекают именно целые рыбные тушки, используя начинку или без добавления таковой. Сколько запекать карпа в духовке целиком? Длительность его тепловой обработки может варьироваться от 50 минут до полутора часа. Все зависит от веса тушки карпа, а также от того, какие ингредиенты вы дополнительно выбрали и вообще, как вы запекаете такую рыбку.

Давайте обсудим процесс запекания карпа поэтапно. Если вам не принесли улов, то приобрести тушку карпа можно на рынке. Желательно купить свежую тушку, но если такой возможности нет, обратите внимание на охлажденную продукцию.

Совет! Если карп свежий, то его жабры должны иметь красноватый или бордовый оттенок. Зрачки обязательно прозрачные, запах специфический рыбный, но не отвратительный.

Перед тепловой обработкой рыбку необходимо правильно очистить и разделать. Начинают с удаления чешуи. Чистить удобнее по направлению от хвоста.

Совет! Чтобы быстрее и проще было удалить чешую, погрузите тушку карпа в горячую водичку буквально на 30 секунд.

Далее удаляются плавники. Они находятся на поверхности, но уходят в глубину рыбного филе. Поэтому с двух сторон плавников сделайте глубокие надрезы и вырежьте их острым ножом.

Следом идет стадия потрошения. Вспорите брюшко карпа и удалите внутренности. Крайне осторожно следует убирать желчный пузырь. Если вы его нечаянно проткнули, из него вытечет жидкость, которая моментально придаст рыбному филе горьковатый привкус. Эти участки мякоти лучше сразу удалить. Останется только промыть тушку карпа и просушить ее салфетками.

Далеко не каждому любителю рыбных угощений нравится этот специфический запах. Вы можете полить тушку карпа свежеотжатым лимонным соком и замариновать. Тогда рыбка приобретет совершенно иной аромат.

Совет! Идеально для приготовления карпа подходит молотый душистый перчик, розмарин в сушеном либо свежем виде, зелень.

Если вы хотите, чтобы филе карпа сохранило свою сочность, используйте во время запекания фольгу. Сколько запекать карпа в духовке в фольге? От 40 до 60 минут. А вот большая тушка будет готовиться однозначно дольше. На каждые 500 г рыбного филе добавляйте ориентировочно четверть часа.

Примерно за треть часа до готовности карпа фольгу рекомендуется разворачивать. Так вы позволите рыбке запечься до янтарной корочки. В противном случае у вас получится пропаренный карп. Отлично по вкусу такой представитель водоемов гармонирует со сметанным соусом либо майонезом. Кстати, эти продукты придадут филе карпа дополнительную сочность и мягкость.

А еще вы можете нафаршировать тушку ломтиками помидоров, лимоном, веточками зелени, картофелем и даже отварной рисовой крупой. Можно смело проявлять свою кулинарную фантазию, удивляя ежедневно домочадцев.

Отдельно стоит отметить, что запечь карпа можно не только целиком, но и стейками. Чаще всего разделывают на порционные куски крупных особей. В этом случае вы можете сократить продолжительность тепловой обработки до 30-40 минут.

Карп с овощной фаршировкой

Если вы решили запечь карпа целиком, то лучше всего добавить сразу начинку из овощей. У вас получится универсальное блюдо – и запеченное рыбное филе, и ароматный, сочный гарнир. Особо нежный вкус карпу придаст сметана. Вы можете заменить кисломолочный продукт майонезом, но учтите, что вкусовые качества угощения немного изменятся.

Ингредиенты:

• карп охлажденный – тушка весом в 2 кг;
• приправы для приготовления рыбных блюд – одна чайн. ложка;
• капуста белокочанного сорта – 200 г;
• морковь – два корнеплода;
• рафинированное масло растительное;
• смесь молотых перцев – одна чайн. ложка;
• лимон – один плод;
• луковица – одна головка;
• зелень – 1 пучок;
• сметана – три стол. ложки;
• соль.

Приготовление:

1. Вы уже узнали, как правильно выбирать и подготавливать карпа к тепловой обработке. Именно с очистки и потрошения рыбной тушки начнем.
2. Голову можно не удалять, но жабры и зрачки устранить обязательно, чтобы после запекания рыбка не горчила. На поверхности спинки делаем параллельные глубокие надрезы ножом. 
3. Подготовим остальные ингредиенты, которые нам нужны для приготовления начинки и маринада.
4. В пиале смешиваем сметану с солью. Добавляем приправы для приготовления рыбных блюд. Все компоненты перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
5. Этой смесью со всех сторон натираем тушку карпа и оставляем ненадолго для маринования.
6. Тем временем нашинкуем в форме тоненьких полуколец лук.
7. Корнеплоды моркови нарежем тоненькими брусочками или измельчим на терке.
8. В хорошо прогретом рафинированном масле пассеруем нашинкованные овощи до появления легкого золотистого оттенка.
9. Параллельно нашинкуем капусту белокочанного сорта и добавим ее к другим овощам в сковородку.
10. Все перемешаем и будем обжаривать до полного размягчения овощей.
11. Когда рыбка замаринуется, нафаршируем ее овощной начинкой.
12. Лимон тщательно промоем, просушим. Нарежем вместе с кожурой тоненькими кружочками.
13. Пару кружочков лимона кладем в брюшко. Остальные вставляем в прорези, сделанные на спинке карпа.
14. Добавляем еще веточки укропа. Для аромата можно добавить свежий розмарин.
15. Отправляем в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурной отметки в 200°. Запекаем в течение одного часа.
16. Карп, запеченный таким способом, получается сочным, обладает невероятным ароматом и вкусом. Вам останется только добавить гарнир.

Читайте также:

Наличие мелких костей, трудности в чистке карпа перечеркивают его превосходный вкус. Такое угощение может украсить любой стол, разнообразить диетическое питание. Главное, соблюдать время запекания, указанное в рецепте, чтобы не пересушить рыбное филе. Приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

лучшие рецепты. Как и сколько готовить карпа в духовке или на сковороде? :: SYL.ru

Приготовление карпа не отнимает много времени. Но прежде чем подвергнуть рыбу термической обработке, следует задуматься над тем, какой именно обед вы хотите в итоге получить. Ведь используя данный продукт, можно сделать совершенно разные блюда, включая супы и гуляши.

Подробно о рыбе

Прежде чем поведать вам о том, как готовить карпа в домашних условиях, следует рассказать, что вообще представляет собой данная рыба.

Карп – это очень сочный и нежный на вкус пресноводный продукт, который идеально подходит и для жарки, и для варки, тушения, запекания в духовом шкафу, на костре, для фарширования, а также приготовления заливного, и даже котлет. Но чтобы блюдо с использованием упомянутой рыбы получилось действительно вкусным, термически обрабатывать его необходимо в соответствии со всеми технологическими нормами. Более того, прежде чем узнать о том, как правильно приготовить карпа, следует остановиться на одном немаловажном моменте. А именно на разделывании рыбы.

Процесс обработки основного продукта

Приготовление карпа на плите или в духовом шкафу требует тщательной обработки данной рыбы. Ее следует хорошо помыть в чуть прохладной воде, очистить от чешуи, а затем срезать спинной плавник. Далее требуется раскрыть брюшко ножом (от хвоста до головы) и вынуть все внутренности. Осуществлять данную процедуру следует очень аккуратно. Ведь поврежденный желчный пузырь может поспособствовать тому, что в дальнейшем мясо рыбы будет довольно сильно горчить.

После всех описанных действий с карпа необходимо удалить черную внутреннюю пленку, а также жабры и глаза. Очистив рыбу от несъедобных элементов, ее следует снова хорошо сполоснуть в холодной воде.

Как говорилось выше, приготовление карпа может быть различным. И в зависимости от того, что вы хотите из него сделать, обрабатывается тем или иным образом и сама рыба. Так, для создания вкусных котлет мясо карпа требуется освободить от костей, а затем сделать фарш при помощи блендера. Если вы решили зажарить рыбу, то из нее следует обязательно убрать реберные кости и нарезать на куски поперек хребта.

Готовим вкусный и наваристый суп

Рецепт приготовления карпа может включать в себя совершенно разные ингредиенты. Для наваристого супа нам понадобятся:

• карп небольших размеров – 1 шт.;
• луковицы белые маленькие – 2 шт.;
• картофель свежий небольшого размера – 2 клубня.;
• морковка сочная средняя – 1 шт.;
• лавровый лист, соль и душистый перец – применять по вкусу;
• рис длиннозерный – 3 большие ложки.

Подготовка ингредиентов

Как готовить карпа на кухонной плите? Об этом мы расскажем вам немного ниже. Ведь прежде чем сделать вкусный наваристый суп, следует хорошо обработать названные ингредиенты. Для этого требуется почистить овощи и нашинковать их. Картофельные клубни и луковицы следует нарезать на кубики, а морковку – измельчить на большой терке. Что касается длиннозерного риса, то его необходимо выложить в сито и хорошо промыть до полной прозрачности воды. О том, как обрабатывать карпа, мы рассказали выше. Для приготовления супа очищенную от внутренностей и головы рыбу нарезать не стоит.

Варка на плите

Как видите, рецепт приготовления карпа в виде наваристого супа не предусматривает использования дорогих ингредиентов. Чтобы сделать такое блюдо, необходимо наполнить большую кастрюлю водой и довести ее до кипения. Далее в горячую жидкость следует опустить цельную обработанную рыбу. Ее требуется посолить и варить на минимальном огне около 25 минут. В дальнейшем готового карпа следует аккуратно вынуть и полностью остудить. Для добавления в суп нам необходимо лишь мясо рыбы. Его требуется отделить от костей и кожи и разделить на довольно крупные куски.

После того как рыбный бульон будет готов, в него необходимо опустить картофель, луковицы и морковь. Также его следует сдобрить лавром, солью, если это требуется, и перцем. Варить названные ингредиенты рекомендуется около ¼ часа. Далее к ним необходимо добавить промытый рис. По истечении еще 20 минут все продукты должны полностью стать мягкими. В бульон требуется выложить кусочки мяса рыбы, вскипятить, снять с плиты и настоять под закрытой крышкой в течение нескольких минут.

Правильная подача членам семьи

Как видите, приготовление карпа в домашних условиях не отнимает ни много времени, ни большого количества ингредиентов. После того как суп будет готов, его необходимо разлить по тарелкам, сдобрить свежей порубленной зеленью и сразу же преподнести членам семьи вместе с хлебом и сметаной.

Карп – это идеальная рыба для жарки на сковороде. Блюдо, приготовленное таким образом, получается очень сытным, ароматным и вкусным. Для него нам понадобятся:

• карп крупный – 1 шт.;
• луковицы белые большие – 2 шт.;
• мука светлая – небольшой стакан;
• морковка сочная средняя – 2 шт.;
• лимон свежий – небольшой фрукт;
• соль и душистый перец – применять по вкусу;
• подсолнечное масло – использовать по усмотрению.

Обработка ингредиентов

Перед тем как готовить карпа на сковороде, следует хорошо обработать все подготовленные продукты. Для этого необходимо очистить все овощи от кожуры, а затем измельчить их. Морковку натереть на большой терке, а луковицы порезать на кубики. Что касается рыбы, то ее следует обработать так, как было описано выше. Далее карпа необходимо нарезать на стейки толщиной в 2 сантиметра. Чтобы придать блюду особый аромат и вкус, куски рыбы необходимо заранее сдобрить перцем и солью, а затем сбрызнуть свежевыжатым соком лимона и оставить в стороне на небольшой промежуток времени (примерно 30-45 минут). Данная процедура позволит вам избавиться от запаха тины, который присущ такому сорту рыбы.

Пассеровка овощей

О том, как приготовить зеркального карпа, знают многие. Но далеко не всем известно, как сделать так, чтобы жареная рыба получилась максимально вкусной и сытной. Для этого ее следует дополнительно сдобрить обжаренными овощами. Чтобы их приготовить, требуется поставить на огонь сковороду, сильно разогреть в ней масло подсолнечника, а затем выложить морковку и луковицы. Обжаривать названные ингредиенты следует до тех пор, пока они не станут золотистыми. В завершение их требуется сдобрить специями, выложить в тарелку и убрать в сторонку.

Термическая обработка рыбы

Перед тем как приготовить вкусного карпа, необходимо снова влить масло подсолнечника в ту же сковороду и слегка его подогреть. Далее требуется всыпать в неглубокую тарелку светлую муку и поочередно обвалять в ней маринованные стейки рыбы. После всех описанных действий карпа необходимо обжарить с двух сторон на слабом огне до появления золотистой корочки. Общее время термической обработки рыбы не должно превышать 30-35 минут. Для лучшего приготовления продукта сковороду рекомендуется периодически закрывать крышкой.

Правильно преподносим к обеденному столу

Теперь вам известно, как приготовить вкусного карпа на сковороде. После того как стейки рыбы хорошо подрумянятся, их следует покрыть пассерованными овощами и выдержать под закрытой крышкой в течение ¼ часа. Далее кусочки карпа с луком и морковью необходимо аккуратно разложить по тарелкам, а рядом расположить картофельное пюре или любые другие тушеные овощи. Следует отметить, что такое блюдо получается не только очень вкусным и ароматным, но и довольно калорийным.

Вкусно запекаем рыбу в духовом шкафу

О том, сколько готовить карпа в духовке, знает далеко не каждый. Ведь такую рыбу принято варить или жарить на сковороде. Однако следует отметить, что в запеченном виде данный продукт получается еще более вкусным, сытным и питательным. Тем более если его обильно смазать густой сметаной и начинить овощами.

Что необходимо сделать, чтобы у вас получился сытный и ароматный запеченный карп? Приготовить вкусно в духовке помогут следующие компоненты:

• карп самый крупный – 1 шт.;
• луковицы белые большие – 2 шт.;
• сметана густая – небольшой стакан;
• морковка сочная средняя – 2 шт.;
• лимон свежий – небольшой фрукт;
• соль и душистый перец – применять по вкусу.

Подготовка компонентов

Прежде чем запечь рыбу в духовом шкафу, ее следует не только обработать должным образом, но и замариновать. Для этого очищенного от внутренностей карпа необходимо хорошо натереть перцем и солью, а затем сбрызнуть свежим соком лимона, выложить в контейнер с крышкой и оставить при комнатной температуре на полчаса. В это время можно заняться подготовкой начинки. В данном рецепте мы решили использовать лишь небольшое количество овощей. Хотя вы можете применять и другие ингредиенты. К примеру, хорошо получается запеченный карп с гречневой кашей, грибами и даже картофелем.

Таким образом, морковку и луковицы следует очистить от кожуры, а затем измельчить. Оба ингредиента требуется нарезать на тонкие кружочки и полукольца соответственно. Также следует отдельно нашинковать остаток свежего лимона. Его желательно нарезать на очень тонкие полукружочки.

Кстати, прежде чем нафаршировать карпа, многие хозяйки предварительно обжаривают овощи на сковороде с добавлением масла подсолнечника. Мы же эту процедуру решили опустить, ведь тонко нашинкованные овощи и так хорошо приготовятся в духовом шкафу.

Процесс формирования блюда

После того как и основной ингредиент, и начинка будут готовы, следует приступить к непосредственному фарширования карпа. Для этого его следует вынуть из контейнера, выложить на тарелку, а затем обильно смазать густой и жирной сметаной. Причем наносить молочный продукт следует как снаружи, так и внутри. Далее ароматную рыбу необходимо поместить на противень, который требуется предварительно выстелить плотной кулинарной фольгой. Максимальным образом раскрыв брюшко карпа, в него следует поочередно выложить кружочки сочной моркови, полукольца белого репчатого лука и тонкие ломтики лимона. Дополнительно ингредиенты можно сдобрить небольшим количеством перца и соли.

Процесс выпечки в духовом шкафу

Как приготовить карпа в сметане в духовке? Для этого начиненное овощами брюшко рыбы требуется плотно закрыть, а затем еще раз нанести на поверхность пресноводного обитателя густую сметану и хорошо завернуть рыбу в кулинарную фольгу. В таком положении сверток с фаршированным карпом требуется поместить в духовой шкаф. Выпекать блюдо следует в течение 40-50 минут при температуре в 195 градусов. По прошествии этого времени рыбу необходимо достать, слегка раскрыть фольгу, попробовать на вкус. Если карп полностью приготовился, а овощи стали мягкими, то блюдо можно смело вынимать из духовки. Если же вам показалось, что ингредиенты еще жестковаты, то их рекомендуется запекать в том же режиме еще около ¼ часа.

Как преподносить приглашенным гостям?

После того как блюдо полностью приготовится, сверток следует вынуть из духового шкафа. Далее требуется аккуратно вынуть рыбу из фольги и поместить ее на большую тарелку. Если данное блюдо предназначается для праздничного стола, то карпа желательно поместить на зеленые листочки салата прямо в целостном виде. Также его можно украсить майонезной сеточкой, веточками петрушки, укропа и лимонными дольками. В качестве гарнира к запеченной рыбе следует подать отварной рис, гречневую кашу или картофельное пюре. Хотя некоторые хозяйки рекомендуют подавать карпа гостям лишь с теми овощами, что запекались внутри.

Полезные советы

Теперь вам известно, как можно вкусно и быстро сделать сытное блюдо к повседневному или праздничному столу. Кстати, во время приготовления такой рыбы рекомендуем воспользоваться следующими советами.

1. Прежде чем натирать карпа солью и перцем, его рекомендуется высушить при помощи обычных бумажных салфеток. Так рыба лучше пропитается специями и получится намного вкусней.
2. Если вы заметили, что от карпа пахнет тиной, то его рекомендуется предварительно вымочить в белом вине или свежевыжатом соке лимона.
3. Если вы хотите зажарить такую рыбу, то вам следует знать, что маленького карпа можно готовить целиком, а вот большого обязательно нужно нарезать на кусочки.
4. Очень вкусным получается маленький обжаренный карп, если его предварительно обвалять не в пшеничной муке, а в панировочных сухарях.

www.syl.ru

Карп, запеченный в духовке / Блюда из карпа / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления карпа, запеченного в духовке

1. Рыба свежая карп 1,5–2 килограмма
2. Морковь большого размера 1 штука
3. Лук репчатый среднего размера 2 штуки
4. Лимон средних размеров 1 штука
5. Грибы шампиньоны свежие 0,5 килограмма
6. Сметана 20–25% жирности по вкусу
7. Специи для рыбы по вкусу
8. Соль по вкусу
9. Масло растительное для жарки

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Нож для чистки рыбы, Сковорода, Противень, Духовка, Глубокая миска, Нитки для шитья, Иголка для шитья, Столовая ложка, Терка, Две глубокие тарелки, Деревянная лопатка

Приготовление карпа, запеченного в духовке:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Чистить рыбу – одно наказание! И это не любимый момент, уверенна, практически каждой хозяйки. Для этого нам понадобится специальный нож для чистки рыбы с зубчиками на лезвии, чтобы, когда будем снимать чешую, она не разлеталась во все стороны. Итак, кладем карпа на разделочную доску, отчищаем его от чешуи и потом – потрошим и удаляем жабры. Голову оставляем, так как она нам еще пригодится для красоты. Промываем основной ингредиент блюда под проточной водой, особенно внутри. После разрезаем лимон на две половины и натираем рыбу с внутренней стороны и снаружи, руками надавливая на половинку цитруса, чтобы он дал больше сока. И дальше руками натираем рыбу специями и солью. Перекладываем в глубокую миску и оставляем на время карпа, чтобы он хорошо пропитался приправами и лимонным соком.

---

Шаг 2: измельчаем компоненты для фарша.

Отчищаем обычным ножом лук от шелухи, а морковку от кожуры. Хорошо промываем компоненты под проточной водой и измельчаем с помощью подручного инвентаря. Нарезаем лук ножом на разделочной доске на небольшие кубики и выкладываем в тарелку. Морковку натираем на большой терке прямо в тарелку. И на разделочной доске ножом нарезаем на небольшие кусочки грибы.

---

Шаг 3: жарим фарш.

Наливаем масло в сковороду. Как только на поверхности растительной жидкости начнут появляться маленькие пузырьки, выкладываем в емкость лук. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, обжариваем лук до появления золотистого цвета. И после – добавляем туда же морковку и грибы. Все хорошо перемешиваем лопаткой. При необходимости можно добавить еще немного растительного масла. Обжариваем ингредиенты на среднем огне, не накрывая крышкой сковороду. Внимание: ингредиенты должны получиться с золотистой корочкой. Важно их не пережарить, так как это может испортить вкус блюда.

---

Шаг 4: готовим карпа, запеченного в духовке.

И теперь ложкой выкладываем овощной фарш внутрь карпа. Берем иголку с ниткой и плотно зашиваем рыбе брюшко, чтобы содержимое не вытекло в процессе запекания. Можно, конечно, воспользоваться зубочистками, но тогда с нашего блюда вытечет весь сок, и рыба получится суховатой. Теперь делаем надрезы с двух сторон на спинке карпа острым ножом. На разделочной доске режем на дольки оставшуюся половинку лимона и помещаем их в эти надрезы. Хорошо смазываем руками рыбу с двух сторон сметаной и выкладываем ее на противень.

---

Шаг 5: подаем карпа, запеченного в духовке.

Выкладываем противень с блюдом в духовку и запекаем при температуре 180°С. Приблизительное время запекания – 1 час. В течение этого времени необходимо будет пару раз еще раз смазать сметаной рыбку с двух сторон. Теперь уже необходимо будет воспользоваться столовой ложкой, чтобы не получить ожог рук. Кстати, мясо карпа очень нежное, сладкое и в нем содержится не так много костей. Вот за это я и полюбила эту рыбу! А еще в нем очень много минералов, которые очень полезны для нашего организма, например, для щитовидной железы и для пищеварительной системы. Когда блюдо приготовится, выключаем духовку и оставляем на некоторое время остывать. После – ножницами разрезаем нитку и аккуратно руками удаляем ее, чтобы не осталось кусочков. Можно также воспользоваться пинцетом, если так сподручнее. Запеченного карпа можно выложить на красивую тарелку, украсив кусочками овощей, таких как свежие огурцы, болгарский перец и помидоры. Ну а саму рыбку можно украсить майонезом, воспользовавшись при этом или специальным кондитерским шприцом или сделав небольшой надрез ножницами на упаковке с майонезом или полиэтиленовом пакете, в который выливаем немного массы для украшения. Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– – Очень важно выбрать хорошего свежего карпа. Для этого в первую очередь обращаем внимание на жабры рыбы. Они должны быть красного или от алого до бордового цветов. Ни в коем случае не берите рыбу с жабрами серого или черного цвета. Потом глаза – они не должны быть мутными. Запах должен быть свежей рыбы. Его можно определить, приподняв жабры. И самое интересное – рыбная тушка должна быть достаточно упругой. При надавливании пальцем не должно оставаться вмятин.

– – Если у вас под рукой не нашлось специального ножа для чистки рыбы, не расстраивайтесь. Просто наполните обычную глубокую большую миску водой и, поместив туда карпа, отчищайте его от чешуи обычным острым ножом. Тогда ваша кухня останется такой же чистой, как и была, потому что чешуя осядет на дно емкости.

– – Противень можно не смазывать маслом, так как мы обмазываем рыбу сметаной, и сама тушка в процессе запекания еще дает немного сока. Но, вместе с тем, мы можем воспользоваться фольгой и запечь рыбу в ней. Единственное, если вы хотите, чтобы у вас получилась золотистая корочка, за 20 минут до готовности разверните фольгу сверху блюда.

www.tvcook.ru

Рецепт карпа в духовке кусочками: 3 проверенных варианта приготовления

Карп – пресноводная рыба, имеющая очень плотную и гладкую чешую. Она пользуется большой популярностью у рыболовов и не менее любима поварами, поскольку с ней очень просто работать. У карпа сладковатое филе, очень нежное и сочное, сохраняющее свои качества даже после термообработки, поэтому в домашней кулинарной книжке иметь хотя бы пару рецептов запеченного кусочками карпа нужно обязательно.

Запеченный карп в духовке в фольге кусочками

Если Вам нужно максимально простое блюдо, которое лишено гарнира и может использоваться в качестве диетического ужина или белкового обеда, попробуйте запечь кусочки карпа с луком и небольшим количеством стандартного соуса из сока лимона с маслом. Подавать такую рыбу можно просто с пучком петрушки или на салатных листьях.

Ингредиенты:

• карп – 2 шт.;
• лук фиолетовый – 3 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• петрушка (веточки) – 3 шт.;
• приправа к рыбе – 1 стол. ложка;
• соль;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Отрежьте все несъедобные части карпа – хвост, плавники, голову. Выпотрошите через брюшко.
2. Поскребите чешую, разрежьте тушку на стейки и хорошо промойте.
3. Каждый стейк разрежьте пополам по хребту, который тоже нужно выбросить.
4. Разложите кусочки карпа по фольге, посыпьте приправой и солью.
5. Полейте лимонным соком и оливковым маслом.
6. Между кусочками рыбы разложите кружочки фиолетового лука, заверните все в фольгу очень плотно.
7. Запекайте карпа 40 минут в согретой до 175 градусов духовке. Подавайте с вымытой и не нарезанной петрушкой.

Карп кусочками в духовке с картошкой под сырным соусом

Очень красивым и вкусным получается сочетание картофеля с рыбой, если его оформить в виде запеканки – слоями, да еще и в стеклянной прозрачной форме. Изюминку ему придаст и соус, для которого используется сливочный сыр по типу Филадельфии: он не создает корочку, но очень важен для приятного и нежного вкуса. Сметану майонезом заменять не рекомендовано – лучше возьмите сливки аналогичного процента жирности, если это необходимо.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• картофель – 400 г;
• томаты – 3 шт. ;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана 10% – 300 г;
• сыр сливочный – 200 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• травы прованские – 1 чайн. ложка;
• пучки зелени (укроп, петрушка) – 3 шт.;
• соль крупная;
• молотый белый перец – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Отрезать голову, хвост и плавники у карпа, убрать жабры. Внутренности выпотрошить через надрез на брюшке.
2. Сделать надрез по хребту, вынуть его и кости. Снять кожу.
3. Очень хорошо промыть филе, нарезать мелкими кусочками. Посолить, смешать с прованскими травами и выдавленным из лимона соком. Добавить половину нашинкованной кружочками луковицы, затянуть емкость пленкой и дать карпу постоять пару часов.
4. Картофель очистить, порезать тонкими полукружьями, помидоры нарезать толще и кружочками.
5. Оставшийся лук нашинковать кольцами.
6. В сметану добавить соль, белый молотый перец и сливочный сыр. Хорошо все перемешать, чтобы последний компонент разошелся.
7. Выложить на дно формы кусочки карпа, сверху сделать слой из сметанно-сырного соуса.
8. Следом уложить лук, затем картофель и снова слой сметанно-сырного соуса.
9. Последними распределить помидоры, на них остатки сметаны с сыром.
10. Обильно присыпать все зеленью, отправить запекаться на 50-60 минут (ориентироваться по готовности картофеля). Духовку прогревайте до 190 градусов. Если боитесь, что верхний слой подгорит, закройте блюдо фольгой на первые 20 минут.

Рецепт карпа в духовке кусочками с овощным гарниром

В качестве полезного обеда или ужина также можно сделать запеченного карпа с дополнением из нежных соцветий капусты, сочных болгарских перцев и сладкой моркови. В качестве соуса используется сметана с чесноком (его количество подбирайте под свои вкусы), а красивую корочку создаст тертый сыр, которым посыпаются и овощи, и рыба. Запекать карпа по этому рецепту можно в фольге, но лучше это делать в открытой форме.

Ингредиенты:

• карп – 2 шт. ;
• капуста цветная – 300 г;
• перцы болгарские – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• сметана 10% – 100 г;
• сыр твердый – 100 г;
• соль, приправы.

Способ приготовления:

1. Разделайте карпа по стандартной схеме, избавившись от головы и хвоста, плавников, внутренностей, хребта. Разрежьте на крупные куски, ополосните их, уберите влагу бумажными полотенцами.
2. Посолите, натрите приправами. Выложите в емкость для запекания.
3. Капусту разберите на соцветия, промойте. Если она замороженная, дайте ей отогреться при комнатной температуре, иначе в блюде будет слишком много воды.
4. Морковь почистите, нарежьте толстыми кружочками.
5. Перцы лишите семян, порежьте ломтиками.
6. Выложите овощи рядом с рыбой.
7. Чеснок натрите, смешайте со сметаной, залейте этим все составляющие блюда.
8. Запекайте 40 минут в хорошо прогретой (180-190 градусов) духовке.
9. Присыпьте тонко натертым сыром, готовьте еще минут 10 на той же температуре.

Читайте также:

Карп – рыба с нейтральным вкусом, которая хорошо принимает абсолютно любые специи и приправы: её можно натереть только простым черным перцем или сделать смесь из орегано, майорана и мяты. Главное, когда Вы приобретаете готовый набор приправ, внимательно сморите на состав – в некоторых из них уже присутствует соль, поэтому её количество в рецепте нужно уменьшить.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Как запечь карпа в духовке целиком, чтобы был сочный

Чтобы приготовить рыбу в духовке максимально сочной, ее запекают целиком, а не кусочками. Запеченный зеркальный карп в пряном лимонном маринаде со сметанно-чесночным соусом получается божественно вкусным. Ни намека на неприятный привкус и запах тины, свойственный большинству видов речной рыбы.

Карп получается очень нежным внутри, с румяной корочкой снаружи благодаря запеканию в пакете, который удаляется за 15 минут до готовности блюда. Рыба успевает аппетитно подрумяниться, но при этом не пересушиться.

Ингредиенты:

• карп весом 1,5 кг – 1 шт.;
• оливковое или подсолнечное масло без запаха – 4 ст. л.;
• сок лимона – 1-1,5 ст. л.;
• молотая сладкая паприка – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 0,3 ч. л.;
• соль — 1 ч. л. с горкой;
• итальянские травы – 1 ч. л.;
• лук – 2 небольшие или 1 крупная луковица;
• чеснок – 3 зубчика;
• сметана жирностью от 15% – 120-150 г.

Как приготовить карпа в духовке целиком

Подготовить рыбу к запеканию – удалить плавники, о которые можно пораниться, почистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Голову и хвост оставить. Тщательно помыть тушку под проточной водой и обязательно просушить для облегчения впитывания маринада.

Приготовить маринад: смешать растительное масло с соком, выжатым из лимона (следить, чтобы не попали лимонные косточки). Также можно добавить немного лимонной цедры (снимать необходимо только тонкий слой окрашенной части цитрусовых). Лимон хорошо справляется с «маскировкой» запаха, характерного для речной рыбы.

Добавить к маслу специи и соль.

Перемешать.

Уложить карпа в большую миску, полить маринадом. Натереть ароматной смесью рыбу со всех сторон, включая внутреннюю полость. Накрыть тушку пленкой и отправить в холодильник мариноваться на 2-3 часа.

Когда рыба замаринуется, очистить и нарезать лук крупными полукольцами.

Чтобы карп после запекания получился максимально сочным, нежным и мягким, ставить его в духовку рекомендуется в фольге или термостойком пакете (рукаве). Под низ рыбы положить половину луковых колец, сверху посыпать оставшимися. Обернуть в фольгу или положить в пакет и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

А пока смешать сметану с пропущенным через пресс чесноком, добавить немного соли.

Перемешать. Кстати, можно использовать не чистую сметану, а смешать ее с домашним майонезом в соотношении 1 к 1.

Вынуть карпа из духовки, разрезать верхнюю часть пакета или фольги и развернуть рыбу.

Обмазать со всех сторон сметанно-чесночным соусом и вернуть запекаться еще на 15-20 минут, пока не образуется аппетитная поджаристая корочка.

Готового запеченного карпа сервировать ломтиками лимона и свежей зеленью.

Перед подачей рыбу лучше разделать на порционные кусочки, отделив филе от крупных хребтовых костей. В качестве гарнира подойдет отварной рис, гречка, макаронные изделия, запеченный или вареный картофель. И обязательно – салат из свежих овощей или овощная нарезка.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте “Яндекса”

prigotovim-v-multivarke.ru

Карп в духовке – Пошаговый рецепт с фото

Мясистая, достигающая крупного размера рыба — карп — распространен по всему миру, зачастую окутан местными легендами и поверьями, в некоторых славянских странах обязателен для праздничных застолий, потому что символизирует семейное благополучие, лад и достаток. Даже при обычной жарке на сковороде и минимуме специй из карпа получается вкусное, сытное и очень аппетитное блюдо. Наш рецепт, усложняя процесс, предлагает для дружеского ужина приготовить карпа в духовке.

Ингредиенты для приготовления карпа, запеченного в духовке:

• карп – 1 кг
• чеснок – 3-4 зубчика
• лимон – 1 шт.
• тимьян – 5-7 веток
• растительное масло – 2 ст.л.
• сметана – 4 ст.л.
• молотые сухари – 4 ст.л.
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления карпа в духовке:

Первым делом снимаем с карпа чешую, отрезаем плавники, хвост, удаляем внутренности и тщательно промываем в холодной воде. Вытираем бумагой, включая брюшную полость.

Натираем рыбу солью и перцем крупного помола внутри и снаружи. В таком виде заготовку можно оставить в холодильнике до вечера.

Фаршируем карп беспроигрышным кулинарным набором из освежающего лимона, пряного тимьяна и острого чеснока. Чесночные зубцы достаточно раздавить и не очищать от шелухи, цитрус — разделить дольками.

С одной стороны сбрызгиваем рыбу рафинированным маслом, смазываем сметаной.

Посыпаем панировочными сухарями.

Переносим карп на противень с пергаментом, выкладываем «голым» боком вверх, который также сдабриваем маслом, сметаной, а затем панируем в крошке. Прикрываем полуфабрикат вторым листом пекарской бумаги.

Стыки скрепляем деревянными шпажками или просто заворачиваем вниз и ставим в разогретую до максимума печь, снижаем температуру до отметки 170 градусов и запекаем карпа в духовке 40-50 минут.

Подаем запеченного карпа, например, с картофелем, свежими овощами, зеленью.

Приятного аппетита!

Тэги:

Карп запеченный в духовке:пошаговое приготовление

Рыбу для запекания нужно выбирать покрупнее. Зеркальный крупный карп будет не таким постным, а более жирненьким и вкусным. По возможности покупайте живую рыбку или хотя бы рассмотрите при покупке жабры карпа, если он не заморожен. Они должны быть розовыми и чистыми, глаза также не должны быть мутными. Озерная свежая рыба всегда должна пахнуть водорослями. Запах её может даже слегка напоминать аромат свежего огурца.

Как приготовить карпа в духовке целиком? Обязательно удалите жабры, чтобы они не придали горечь готовому блюду. Тушку карпа очистите от чешуи, разрежьте живот, удалите внутренности и тщательно промойте тёплой водой. Если позволяет время, карпа перед запеканием можно предварительно замариновать. Такой приём сделает мясо готовой рыбы невероятно ароматным и нежным. Натрите рыбу изнутри и снаружи специями для рыбы или смесью итальянских трав. Хорошо подходят для этой цели такие травы как орегано, базилик и чабер. Не забудьте также про соль и перец, ещё можно добавить чеснок. Внутрь положите пучок зелени и сбрызните соком половинки лимона со всех сторон.

На спинке карпа сделайте глубокие надрезы ножом и вставьте в них кусочки лимона. При выпекании лимонный сок будет пропитывать рыбу и не даст филе пересушиться, а уж какой аромат получит рыбная мякоть!Оставьте карп мариноваться на пару часов в холодном месте. Тем временем нарежьте лук крупными кольцами. Аккуратно разложите его на смазанном маслом противне, сформировав луковую подушку, и бережно переложите на неё подготовленного карпа.

Тем временем нарежьте лук крупными кольцами. Аккуратно разложите его на смазанном маслом противне,

сформировав луковую подушку, и бережно переложите на неё подготовленного карпа.

Карп запеченный в духовке можно приготовить в фольге. Но мы будем запекать карпа в духовке целиком. Поставьте противень с подготовленной рыбой в разогретую до 180 градусов духовку примерно часа на полтора, ориентируйтесь по своей духовке. Готовый карп должен иметь золотистую корочку. По желанию можно выложить на противень с рыбой целые или крупно порезанные клубни картофеля, приправленные солью и специями. В процессе запекания картошка пропитается соком и жиром от рыбы и станет очень вкусной.

Карп запечённый на луковой подушке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим карпа на луковой подушке

Во многих славянских странах карп считается символом семейного счастья, богатства и благополучия, поэтому с давних пор карпа готовят на все значимые праздники. Например, в Польше и Чехии до сих пор новогодний ужин не обходится без запечённого карпа.

В связи с тем, что карп распространён по всему миру, с ним связывают множество поверий и легенд и почти все они сводятся к тому, что он олицетворяет истинно мужские качества упорства и силы. Как ни странно, в Италии, блюда из карпа принято считать едой влюбленных, а китайцы в Новый год украшают изображениями карпа свои дома.

Для нашей семьи запеченный карп на луковой подушке это тоже традиционное блюдо, рецепт совсем не сложный и в то же время гарантирующий отличный результат. Благодаря тому, что карп запекается на слое лука, он становится очень сочным и ароматным, а из-за двойной глазировки яйцом, рыба становится «золотой».

Как приготовить “Карп запечённый на луковой подушке” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления запечённого карпа на луковой подушке вам потребуется свежий карп весом около 1500 грамм, 3 крупные луковицы, соль, чёрный перец, 1 яйцо, растительное масло и свежая петрушка для украшения.

Шаг 2
Ссылка

Прежде всего рыбу нужно очистить от чешуи, удалить жабры и аккуратно выпотрошить, не повреждая желчный пузырь.

Шаг 3
Ссылка

Промокните рыбу бумажным полотенцем и сделайте несколько глубоких надрезов с обеих сторон. За счёт них карп лучше впитает соль и равномерно пропечётся.

Шаг 4
Ссылка

Натрите рыбу солью, а затем присыпьте чёрным перцем.

Шаг 6
Ссылка

Смажьте противень растительным маслом и разложите луковые кольца в форме рыбы.

Шаг 7
Ссылка

Поместите на них подготовленного карпа и отправьте противень в духовой шкаф, разогретый до 180°C.

Шаг 8
Ссылка

Спустя 20 минут запекания карпа, самое время взбить вилкой яйцо.

Шаг 9
Ссылка

Через 25 минут запекания, достаньте противень с рыбой.

Шаг 10
Ссылка

Намажьте рыбу взбитым яйцом, включая надрезы, но не слишком много, чтобы яйцо не стекло и не подгорело. Отправьте карпа обратно в духовой шкаф.

Шаг 11
Ссылка

Спустя 10 минут нужно повторить глазировку яйцом и продолжать запекать рыбу.

Шаг 12
Ссылка

Ещё спустя 10 минут карп становится золотистого цвета, с хрустящей корочкой и сочный внутри. Советую подавать его на блюде вместе с луком, украсив зеленью петрушки.

Салфетка свеча как сделать

Как жарить карпов | Вкус-Но.ру

Карп является довольно крупной рыбой. В среднем, вес одной рыбы составляет порядка 1,5 – 2 кг. Поэтому, обжаривать следует порционные кусочки карпа. При приготовлении целой рыбы на сковороде, потребуется много времени и велик шанс непрожарить мясо. Поэтому, лучше всего разрезать его на кусочки от хребта до брюшка. При этом надо соблюдать правила, как долго по времени жарить эту рыбу.

Как правильно жарить карпов

Карп обладает вкусным нежным мясом. Очень важно знать, сколько жарить его минут. В противном случае, мяса получится сухим и безвкусным. Способы, как правильно и как вкусно приготовить рыбу дома, основаны на соблюдении нескольких правил. Их следует указать более подробно:

• Рыбу нужно подготовить. Для этого следует очистить ее от чешуи. Если не хочется возиться с большим количеством чешуи, лучше брать зеркального карпа. У него мало чешуи и очистка займет не более одной минуты;
• Очищенного карпа следует выпотрошить, удалив все внутренности. Рыбу надо разрешать вдоль брюшка по всей его длине. Внутренности нужно вынуть и хорошо выскрести, чтобы ничего не осталось. Иначе, мясо будет иметь ярко выраженную горчинку;
• Затем, рыбу необходимо промыть под потоком прохладной воды. Это смоет остатки чешуи. Промывать карпа нужно снаружи и изнутри. После чего, его обсуживают бумажным полотенцем;
• Рекомендуется сохранить природный вкус речной рыбы. Поэтому, карпа можно только посолить и немного поперчить. Не надо добавлять овощные смеси, травы, пряности.

Порционные куски нарезаются от хребта и до брюшка. Желательно, чтобы каждый кусочек был в длину не более 6 см. так их будет удобнее жарить и есть.

Как жарить карпов на сковороде рецепт

Рецепт рыбы на сковороде довольно прост. Следует взять нарезанную подготовленную рыбу и обвалять ее в муке. Это создаст при жарке вкусную румяную корочку. В кроме того, карп в муке сохраняет свою сочность и аромат. Обваливать нужно по несколько секунд с каждой стороны, чтобы мука была со всех сторон.

Чтобы получится карп без костей, следует жарить его сначала на сильном огне. После 2 – 3 минут сильной обжарки, огонь следует убавить. К рыбе можно добавить репчатый лук полукольцами и грибы. Все вместе нужно жарить в течение еще 10 минут.

Как жарить карпа в духовке рецепт

В духовке лучше всего приготовить целого карпа. Его укладывают на фольгу, немного смоченную растительным маслом. Можно использовать оливковое. Внутрь рыбы можно поместить давленый чеснок, базилик и укроп.

Готовить рыбу в духовке лучше вместе с овощами или картофелем. При этом в конце приготовления, фольгу следует закрыть, чтобы дать рыбе пропитаться ароматом.

КАРП ПО-ПОЛЬСКИ

Раздел:
Основные блюда
34-я страница
Столовые приборы. Оформление стола. Украшение блюд. Этикет

Основные блюда из рыбы
Рецепты блюд из карпа
Рекомендуем ознакомиться:
Советы по приготовлению рыбы

РЫБА и МОРЕПРОДУКТЫ — выбор для блюд

РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ — признаки доброкачественности; разделка, приготовление

КАКАЯ БЫВАЕТ ИКРА. Признаки доброкачественности

КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления

ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления

МАЙОНЕЗ классический, МАЙОНЕЗ провансаль.
Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ.

Карп, которого не было в природе

Рыбы под названием “карп” в дикой природе никогда не существовало. Так назвали искусственно выведенную породу сазана, которую завезли в Европу из Китая в XII веке. Ограничиться одним “домашним” сазаном (карпом) люди не захотели, и сегодня в реках и прудах обитают несколько видов: чешуйчатый, зеркальный – наполовину покрытый блестящими золотистыми чешуйками, рамчатыи, у которого они есть лишь на спинке и брюшке, и голый.

Карп встречается в пресных водоемах практически повсеместно, за исключением Южной Америки, Австралии и острова Мадагаскар. Весит он в среднем 2-2,5 кг, хотя попадаются экземпляры, достигающие 35 кг и более. Итак, вы купили живого карпа. Именно живого! Эта удивительная рыба отлично переносит любые перевозки – даже на самые большие расстояния. Если продавец предложит вам его почистить – не отказывайтесь (это обычно входит в стоимость), а вот потрошить его лучше дома. Прежде всего удаляем спинной плавник: с обеих его сторон по всей длине сделайте острым ножом неглубокие надрезы. Затем, прихватив плавник полотенцем (чтобы не уколоться), потяните его от хвоста к голове. Из продольного разреза на брюшке – от головы до подхвостового плавника – осторожно вынимаем печень с желчным пузырем. Если он вдруг порвался – ничего страшного: натрите солью части, на которые попала желчь, а лучше – просто вырежьте их.

Теперь нужно достать остальные внутренности, жабры и глаза, а пленку, покрывающую позвоночную кость, разрезать вдоль. Тщательно промойте рыбу в холодной проточной воде, счистив кровь с позвоночной кости. Дальнейшая схема разделки – классическая и описана практически во всех кулинарных книгах. Если вы собираетесь готовить рыбное филе под соусом или рыбная мякоть нужна вам для котлет, срежьте с нее реберные кости. Для котлет и рулетов карпа разделывают несколько иначе: потрошат, не очищая от чешуи, затем срезают филе с обеих сторон – кожу снимают вместе с чешуей. Из оставшихся после разделки костей, плавников, головы и хбоста варят бульон: предварительно тщательно их промыв и удалив жабры. Рыбу хорошо отварить целиком или нарезать небольшими кусками весом примерно по 100 г. Крупные куски (от 0,5 кг) кладите в холодную воду, мелкие – в кипящую (рыба, сваренная крупными кусками, вкуснее и сочнее). Вода все время должна кипеть, но не сильно. Для целого карпа весом 1-1,5 кг достаточно 50-60 минут, для кусков по 100-150 г – 15-20 минут. Карпа можно (и нужно!) жарить. В одной старинной кулинарной книге можно прочитать: “Всех речных рыб, когда они довольно толсты, для жарения распластывают и обваливают в муке”. А я бы посоветовал до этого сбрызнуть карпа лимонным соком или белым вином – он это любит. Посолить и поперчить – тоже нелишне. Кстати, запомните поварское правило “четырех “П” для рыбы: почистить, промыть, подкислить, посолить (по вкусу можно еще поперчить, добавить пряные травы).

Мелкую рыбу готовим целиком, а крупную, чтобы прожарилась равномернее, кусками. Кожу не снимаем – так получится вкуснее. Очищенного, вымытого и нарезанного карпа хорошо предварительно (за 15-20 минут) замочить в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли, перец, разумеется, по вкусу), и только потом обвалять в муке. А жарить его, как и блины, лучше всего на бабушкиной чугунной сковороде: жира или масла налейте столько, чтобы рыба была погружена в них наполовину. А если боитесь, что она подгорит, просто обжарьте ее до золотистой корочки, накройте сковороду крышкой и отправьте “доходить” в духовку на 5-7 минут.

Попробуйте приготовить карпа по одному из китайских рецептов. Вам наверняка понравится “Карп из реки Хуанхэ в кисло-сладком соусе”. Сделайте по бокам рыбы косые надрезы, окуните ее во взбитое яйцо, поджарьте во фритюре – голова и хвост карпа приподнимутся, и получится золотистая ладья. Блюдо подают с кисло-сладким соусом.

Запеченный карп, фаршированный орехами, – болгарское рождественское блюдо. В Болгарии его также жарят со шпиком, запекают с чесноком и пивом и маринуют со сладким соусом из пряников, слив, миндаля и изюма.

В Германии и Польше – тушат в пивном соусе, а в Венгрии – шпигуют копченым салом, приправив солью и паприкой.

Во Франции можно попробовать карпа “а-ля Шамбор” (сагре a la Chambord) – начиненного рыбно-грибным фаршем, в красном вине с трюфелями. Во французской кухне термином a la Chambord именуют классический способ приготовления крупной рыбы (в том числе и карпа) целиком. Ее фаршируют, затем тушат в красном вине и подают с роскошным гарниром – обычно из припущенных рыбных молок, шляпок шампиньонов, трюфелей и даже раков.

В Израиле 90% населения убеждено в том, что карп – самая что ни на есть подходящая для фарширования рыба. Во-первых, у него крепкая кожа, а во-вторых, нормальный (не голый) карп с крупной чешуей и плавниками абсолютно и безусловно кошерен (рыба, рожденная без чешуи и плавников, правоверным иудеям категорически запрещена!) Варианты рецептов “гефилте фиш” бесчисленны. Например, можно снять кожу с рыбы целиком (чулком), затем из мякоти приготовить фарш и заполнить им кожу. Если вы никогда раньше этого не делал и лучше сами и не пытайтесь… Проще разрезать карпа крупными кусками, острым ножом вырезать мякоть между хребтом и кожей, стараясь не повредить ее. У вас должно получиться “кольцо”, куда потом вы положите фарш: перемолотую рыбную мякоть, сырое яйцо, лук, мацемел (мука из мацы) и приправы. Можно “разбавить” слишком жирное мясо карпа более постным мясом щуки или судака.

Теперь вам предстоит отварить вашу рыбу. Положите на дно сотейника часть луковой шелухи, нарезанной кружочками моркови (многие для цвета и сладости добавляют и свеклу), корни петрушки с зеленью, кости, плавники. Затем выложите по порядку фаршированные куски, собрав карпа как “пазл”. Обложите его по бокам и сверху оставшейся луковой шелухой и морковью, залейте водой так, чтобы она только покрывала вашу компози-цию, доведите до кипения и, убавив огонь, тушите примерно 1,5-2 часа. Хорошо по-дать фаршированную рыбу горячей, а еще лучше – остывшей, с хреном, смешанным с тертой свеклой, и украсить ее ломтиками лимона.

Как правильно есть карпа. Рыбную голову с общей тарелки никогда не берут, а всегда оставляют гостям или жене. Почему? Объяснение у известного русского философа и писателя (и великого гастронома} Владимира Одоевского в правилах поведения за столом: “Не умеющие жить делают многие кухонные неучтивости, которые считаются за ничто, а между тем весьма чувствительны для доброго гастронома. Приехать на званый обед позавтракавши, отказаться от блюда, на которое хозяин обращает особое ваше внимание, разбавлять водою тонкое, дорогое вино, взять голову карпа и не уметь ее съесть дочиста, по здравой и ученой теории – все это суть тяжкие гастрономические оскорбления”. В Польше на званых обедах до сих пор сохранился старинный обычай – голову карпа подают главе семьи или самому почитаемому и уважаемому гостю? Так что давайте учиться есть карпа целиком, чтобы не отказываться от блюда, на которое хозяин обращает “особое наше внимание”…

Карп “Сан-Мишель”
Ингредиенты:
• карп весом 300 г
• 10 мл сливок жирностью 35 %
• 30 г сливочного масла
• 50 г цуккини
• 80 г сладкого перца
• 15 г лука
• 30 г баклажана
• зубчик чеснока
• 40 мл оливкового масла
• 5 г лука-шалота
• 0,5 л красного сухого вина
• 0,25л порто
• 0,25 л телячьего бульона
• 25 г сахара
• 75 г картофеля
Приготовление
Карпа разделать, приготовить филе, вытащив все кости, кожу не снимать. Остудить. Очищенный картофель отварить вместе с половиной дольки чеснока. Приготовить пюре из картофеля, добавив 15 мл оливкового масла. Перец, цуккини и баклажан помыть и нарезать мелкими кубиками. Обжаривать в 15 мл оливкового масла, добавив оставшийся рубленый чеснок, в течение 3 минут. Рататуй посолить и поперчить. Для соуса из красного вина лук-шалот обжарить на 10 г сливочного масла в течение 2 минут, добавить порто. Выпарить до половины объема, добавить красное вино и немного сахара. Выпарить на 2/3 объема. Добавить телячий бульон, выпаривать до 1/3. Для сливочного соуса вскипятить сливки, добавить 20 г сливочного масла, посолить, поперчить. Довести до кипения. Филе карпа обжаривать 3 минуты со стороны кожи и 1 минуту с другой стороны. На тарелку выложить овощной рататуй, картофельное пюре, потом филе карпа. Полить соусом из красного вина, затем сливочным соусом.

Карп по-венгерски
Ингредиенты:
• карп 1-2 шт.
• сало копченое 100 г
• перец молотый красный
• масло сливочное
• картофель 6-7 шт.
• помидоры 2-3 шт.
• перец болгарский 3 шт.
• лук репчатый 3 шт.
• сметана 250 мл
• мука
• соль
Приготовление
Филе с кожей и реберными костями нарезать на порционные куски, нашпиговать тонкими ломтиками сала, посыпать солью и перцем. На смазанную маслом сковороду уложить кружочки отваренного до полуготовности картофеля, на него – рыбу, нарезанные помидоры, сладкий перец и рубленый лук. Полить растопленным маслом и поставить в жарочный шкаф. В конце запекания полить сметаной, смешанной с мукой.

Карп по-австрийски
Ингредиенты:
• карп 1 кг
• анчоусы (филе) 6 шт.
• масло растительное (или свиной жир) 2-3 ст. л.` бекон 100 г
• лук репчатый 1 луковица
• пюре томатное 2-3 ст. л.
• сливки 200 г
• перец красный сладкий
• перец черный молотый
• соль по вкусу
Приготовление
Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать. Каждый кусок надрезать, вложить филе анчоусов, поперчить, посолить, поджарить и выложить на тарелку. Бекон мелко нарезать, поджарить, смешать с измельченным и слегка обжаренным луком, томатом, перцем, сливками и довести до кипения. Залить соусом карпа и тушить в духовке до готовности.

Карп рождественский
Ингредиенты:
• 1,5 кг карпа
• 120 мл уксуса
• 120 мл сухого белого вина
• 300 г моркови
• 1 луковица
• 2 булки
• 2 пучка укропа
• консервированные кабачки
• соль
• 2 ст. л. масла
• 120 г сметаны
Приготовление
Морковь помыть и почистить, нарезать соломкой, лук почистить и посечь, кабачки почистить и нарезать соломкой. Все смешать и поджарить. Выложить в посуду овальной формы. Карпа почистить, посолить внутри и снаружи . Внутрь рыбы вложить грубо порезанную и вымешанную с тертой булкой зелень. Рыбу полить маринадом, приготовленным из уксуса и 250 мл воды (кипяченой и остуженной) . Рыба должна приобрести голубой цвет. Выложить рыбу в овальную форму, залить вином со сметаной и печь 45 минут при 180 градусах. Подавать с овощами и получившимся соусом.

Карп с вином
Ингредиенты:
• карп 1 шт.
• красное вино 200 мл
• репчатый лук 1-2 шт.
• чеснок 1 зубчик
• картофель 0,5 кг
• зелень, соль, перец по вкусу
Приготовление
Очистить рыбу, вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Добавить шинкованный лук, чеснок, перец, воду, красное вино и тушить при закрытой крышке. При подаче посыпать зеленью. На гарнир подать отварной картофель.

Карп в пиве (1)
Ингредиенты:
• карп 1 кг
• морковь 2 шт.
• корни петрушки
• репчатый лук 2-3 шт.
• 1 ч. л. меда
• пиво 1/2 стакана
Приготовление
Килограммового карпа почистить, выпотрошить и удалить максимум костей. В глубокую сковороду или сотейник, обильно смазанный маслом, уложить куски рыбы, порезанную кружками морковь, корни петрушки, нашинкованный лук, посолить, поперчить по вкусу. Развести в воде 1 ч. л. меда. Все залить пивом, довести до кипения и варить 7-8 минут, затем убавить жар и на слабом огне (углях) при медленном кипения варить до готовности рыбы. Отваренную рыбу выложить на плоское блюдо, обложить вареными овощами и посыпать зеленью.

Карп в пиве (2)
Ингредиенты:
• 1 свежий карп (весом около 1 кг)
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 4 веточки сельдерея
• 50 г сливочного масла
• 1 букет гарни
• 0,5 л светлого пива
• 50 г крошек белого хлеба
• соль, перец
Приготовление
Карпа почистить, выпотрошить. Натереть солью и перцем изнутри. Лук нарезать полукольцами. Сельдерей и морковь порубить. Масло растопить в сотейнике и обжаривать овощи 3 минуты. Добавить карпа и готовить 2-3 минуты без крышки, перевернув 1 раз. Добавить букет гарни, крошки хлеба и влить пиво. Накрыть крышкой и готовить в духовке 25 минут при 180 градусах. Готовую рыбу выложить на сервировочное блюдо. Полить оставшимся соком с овощами.

Карп в уксусе и пиве
Ингредиенты:
• 800-1000 г рыбы
• 1 1/4 стакана уксуса
• 1 стакан пива
• 2 ст. л. молотых сухарей
• 1 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ч. л. цедры лимона
• 2 гвоздики
• перец, сахар, соль
Приготовление
Подготовить рыбу, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить. Выложить в эмалированную или керамическую посуду, добавить гвоздику и влить разбавленный по вкусу уксус. Поставить на час на холод, время от времени переворачивая рыбу. В другую посуду налить пиво, положить сливочное масло, рыбу вместе с маринадом, всыпать молотые сухари и сахар. Закрыть посуду крышкой и сварить рыбу. Выложить рыбу на блюдо, а отвар заправить натертой на мелкой терке цедрой лимона, прокипятить и залить им рыбу. На гарнир подать отварной картофель.

Королевский карп
Ингредиенты:
• филе карпа 700 г
• молоко 3 стакана
• мука 2 ст. л.
• яйца 2 шт.
• сухари панировочные 2 ст. л.
• растительное масло 4 ст. л.
• соль по вкусу
Приготовление
Филе карпа вымыть, нарезать порционными кусочками и положить в молоко на 30 минут. Затем каждый кусочек обвалять в муке с солью, окунуть во взбитые яйца и обвалять в сухарях. Жарить в масле с двух сторон до образования золотистой корочки 15 минут.

Карп по-сицилийски
Ингредиенты:
• 1 кг карпа
• 150 г лука
• 450 г картофеля
• 450 г кабачков
• 200 г шампиньонов
• 150 г растительного масла
• 150 г воды
• 80 г лимона
• перец, соль, корица
Приготовление
Крупную рыбу обработать, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и положить в них по половине дольки лимона. На смазанное жиром металлическое блюдо уложить рыбу кольцами, вокруг уложить лук, нарезанный кубиками картофель и кабачки. Сверху – нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, посолить, посыпать перцем и корицей, полить подсолнечным маслом и водой. Запечь в духовом шкафу при средней температуре. Подавать на том же блюде.

Карп с яблоками
Ингредиенты:
• карп 0,6 кг
• яблоки 400 г
• лук-порей 80 г
• белое вино 40 г
• сметана 200 г
• масло сливочное 80 г
• перец
Приготовление
Антоновские яблоки очистить от кожуры и нарезать ломтиками, то же сделать с белой частью лука-порея. Смазать маслом сотейник и положить в него лук и яблоки. Сверху положить рыбу порционными кусками, посыпать солью и поперчить. Залить смесь небольшим количеством бульона, добавить белое вино и припустить, несколько раз поливая рыбу отваром. Переложить готовую рыбу на блюдо и выпарить отвар вполовину, заправив его сметаной или маслом. Отваром полить сверху рыбу.

Карп тушеный
Ингредиенты:
• 500 г филе карпа
• 1 стакан белого столового вина
• 100 г сливочного масла
• пол-лимона
• 1 ст. л. муки
• лавровый лист, соль, молотый перец
Приготовление
Большой кусок филе карпа посолить, поперчить и положить в небольшую кастрюлю, в которую положено 50 г сливочного масла и влито вино. Тушить на слабом огне приблизительно 20 минут, после (чего слить бульон для соуса. Бульон заправить мукой, добавить в него остальное масло и прокипятить. Нарезать рыбу на куски и выложить на блюдо, сверху залить соусом. Украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки. На гарнир подать отварную кукурузу в початке “или другие отварные овощи.

Карп с овощным рагу
Ингредиенты:
• 600-750 г свежемороженого филе карпа с кожей
• соль, свежемолотый белый перец
• лимонный сок, растительное масло
для соуса:
• 2-3 зубчика чеснока
• соль на кончике ножа
• 2 яичных желтка
• 150 мл оливкового масла
• сок 1/2 лимона
• свежемолотый белый перец
для овощного рагу:
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 маленький баклажан
• 2 цуккини
• по 1/2 стручка красного, желтого и зеленого сладкого перца
• оливковое масло
• соль, свежемолотый белый перец
• 2 веточки тимьяна
• 3 веточки петрушки
• 1 лавровый лист
• 2 мясистых помидора
Приготовление
Рыбное филе разморозить (в холодильнике или при комнатной температуре). Для соуса чеснок очистить и измельчить с солью в миксере. Добавить один за другим оба яичных желтка и затем тонкой струей влить оливковое масло. При этом время от времени добавлять лимонный сок и продолжать взбивать, пока масса не приобретет консистенцию майонеза. В конце вбить 1 ст. ложку горячей воды и соус приправить солью, перцем и лимонным соком. Для овощного рагу очистить луковицу и зубчик чеснока и нарезать их мелкими кубиками. Овощи почистить, при необходимости вынуть семена, вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Баклажаны, цуккини и сладкий перец по очереди обжарить в небольшом количестве оливкового масла, вынимая из сковороды и откидывая на сито, подставив под него тарелку. В последнюю очередь слегка обжарить лук и чеснок. Затем добавить обжаренные овощи, посолить и поперчить. Тимьян и петрушку вымыть, обсушить, связать в пучок вместе с лавровым листом и положить на овощи. Овощи полить оливковым маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10-15 минут. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, вынуть семена и нарезать кубиками. Вынуть из кастрюли зелень, подмешать к овощам помидоры и быстро еще раз разогреть. Филе карпа обсушить и приправить солью, перцем и лимонным соком. Разогреть в сковороде немного растительного масла, положить в него рыбу кожей вниз и обжарить сначала с одной стороны и затем в течение 20-30 секунд с другой. Рыбу и рагу разложить по предварительно нагретым тарелкам. Отдельно подать соус.

Карп с овощами
Ингредиенты:
• 500 г филе карпа
• 4 свежих помидора
• 1-2 небольших баклажана
• 2 шт. репчатого лука
• 1 ст. л. муки
• 1 пучок петрушки и пучок укропа
• соль, перец
Приготовление
Нарезанное на куски филе посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на сковороде. Отдельно обжарить порезанные помидоры, баклажаны, лук и зелень. Рыбу и овощи положить в кастрюлю, влить 1 стакан рыбного бульона и тушить на слабом огне 15-20 минут. Готовый продукт выложить на блюдо. На гарнир подать отварные: картофель, брюссельскую и цветную капусту.

Карп с шампиньонами
Ингредиенты:
• 700 г филе карпа
• 3 стручка сладкого перца
• 300 г шампиньонов
• 2 помидора
• 3 дольки чеснока
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• соль, перец
Приготовление
Порезанное на куски филе посыпать по вкусу солью и перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном масле. Отдельно обжарить нарезанные шампиньоны с луком. В небольшую кастрюлю налить пол-литра посоленного по вкусу рыбного бульона, в него порезать сладкий перец и помидоры и довести до кипения. Затем положить в кастрюлю обжаренные кусочки рыбы, добавить тертый чеснок и тушить на медленном огне до готовности. Выложить куски рыбы на блюдо и полить сверху грибным соусом, в котором они тушились. На гарнир подать рассыпчатый рис.

Карп по-черногорски
Ингредиенты:
• 800-900 г карпа
• 400 г картофеля
• 400 г кабачков
• 250 г шампиньонов
• 200 г растительного масла
• 1 лимон
• 2 луковицы
• перец, соль
Приготовление
Карпа очистить от чешуи, вырезать жабры, отрезать плавники, натереть смесью соли с небольшим количеством перца. С обеих сторон тушки сделать достаточно глубокие косые надрезы и положить в них по дольке лимона. Всю рыбу сбрызнуть лимонным соком. Уложить карпа на политую маслом глубокую сковороду. Обложить рыбу кольцами порезанного лука, кубиками картофеля, кабачками и грибами. Запечь в духовом шкафу. Подавать на стол в целом виде, украшая блюдо веточками зелени.

Карп по-чешски
Ингредиенты:
• карп 1200-1400 г
• 150 г копченого сала
• 600 г картофеля
• 2-3 луковицы
• 100 г сливочного масла
• 4-5 свежих помидоров
• соль, зелень
Приготовление
Стограммовые куски разделанного на филе крупного карпа посолить и нашпиговать копченым салом, для чего делаются глубокие надрезы. Дно глубокого противня смазать жиром или подсолнечным маслом и выложить на него один к другому порезанный на кружочки недоваренный картофель. На картофель положить вплотную друг к другу куски карпа. Сверху накрыть ровным слоем маринованного лука, а затем таким же слоем порезанных на кружочки помидоров. Блюдо как следует сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в духовой шкаф. Через 15-20 минут блюдо полить сметаной и довести до готовности. Подавать к столу на большом блюде, украшенном зеленью.

Карп по-дорожмайски
Ингредиенты:
• 1 потрошеный карп (ок. 1,2 кг)
• 2 луковицы
• соль
• 3 ст. л. муки
• 7 ст. л. растительного масла
• 50-60 г копченого сала
• 150 г шампиньонов
• 1 большой помидор
• 1 большой сладкий перец
• 1 столовая ложка сладкой паприки
• 200 г сметаны
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 300 г лапши
Приготовление
Разделать карпа на филе. Из очищенной головы и костей приготовить 300-400 мл бульона, положив в него 1 предварительно нарезанную луковицу. Бульон слегка посолить. Филе нарезать на 4 больших или 8 меньших (но в любом случае одинаковых) кусков. Сделать в мясе рыбы частые надрезы почти до самой кожи. Посолить, обвалять в муке и обжарить в 5 столовых ложках масла по 3-4 минуты с каждой стороны. Вынуть из сковороды, дать стечь маслу и отставить в сторону. Очистить и нарезать оставшуюся луковицу. Сало нарезать мелкими кубиками. Грибы почистить, у перца удалить сердцевину. Грибы, перец и помидор нарезать небольшими кубиками. На оставшихся 2 ложках масла выжарить кубики сала и обжарить в полученном жире лук. Добавить нарезанные грибы, перец и помидор, слегка обжарить и посыпать паприкой. Влить процеженный рыбный бульон. Сметану размешать с оставшейся мукой (примерно 1 чайная ложка) и добавить к овощам. Поперчить и, если требуется, посолить. Тем временем сварить в слегка подсоленной воде лапшу, слить через дуршлаг и перемешать с приготовленным овощным рагу. Подавать, выложив сверху нагретые куски рыбного филе.

Карп зеркальный
Ингредиенты:
• 1 крупный карп (2 кг)
• 3 крупных кислых яблока
• 50 г сметаны
• смесь специй для рыбы
• соль
Приготовление
Яблоки почистить и порезать на четвертинки. Рыбу почистить и удалить внутренности, на боках острым ножом сделать разрезы в виде наклонной решетки. Духовку разогреть до 180 градусов. Рыбу посолить, нафаршировать яблоками, намазать сметаной, посыпать специями и выложить на противень на брюшко. Запечь в духовке до готовности.

Карп фаршированный
Ингредиенты:
• карп 1 кг
• 1 стакан белого сухого вина
• 200 г белых грибов
• 150 г масла
• соль, зелень
Приготовление
Карпа почистить, выпотрошить, удалить плавники и жабры, натереть солью снаружи и изнутри. Отдельно подготовить белые грибы. Для этого их почистить, промыть, нарезать мелкой соломкой и сложить в кастрюльку. В грибы добавить соль, перец по вкусу, влить растопленное масло и 1 стакан вина. Тушить грибы на слабом огне при закрытой крышке. Готовый соус слить в отдельную посуду, а фарш смешать с тертым свежим яблоком и заполнить этой смесью брюшко карпа. Рыбу выложить на небольшой, но глубокий противень и залить растопленным сливочным маслом. Запекать 40 минут, периодически поливая грибным соусом. Подавать с гарниром из отварных овощей. Рыбу украсить дольками лимона и веточками зелени.

Карп в щавеле
Ингредиенты:
• 500 г филе карпа
• 500 г щавеля
• 1 головка лука
• 2-3 шт. лаврового листа
• соль, перец по вкусу
Приготовление
Перебранные листочки щавеля порубить, положить в кастрюлю, влить воду, посолить, поперчить по вкусу, положить разрезанную надвое головку лука и лавровый лист. Потушить минут десять. Затем припустить в этом бульоне куски карпа. Подавать рыбу на блюде с очищенным, отваренным в мундире картофелем и свежими овощами. Украсить веточками щавеля, укропа и эстрагона.

Шашлык по-рыбацки
Ингредиенты:
• 500 г разделанного и освобожденного от костей карпа
• 100 г сливочного масла
• 5 зубчиков чеснока
• 1 головка лука
• уксус, перец, лавровый лист, соль
Приготовление
Вначале готовим маринад: в небольшое количество воды добавляем по вкусу уксус, измельченный чеснок, лук, небольшое количество перца, 3-4 лавровых листа. Разделанную рыбу кладут в маринад на 20-30 минут. После чего филе накалывают на шампур, перемежая куски мяса кольцами лука. Жарить над углями, пока не появится румяная корочка. Подавать к столу с хреном или с кетчупом. На гарнир рекомендуется ассорти из свежих овощей.

Карп с грибами
Ингредиенты:
• 1 кг карпа
• 200 г свежих белых грибов или шампиньонов
• 70 г масла
• 2 луковицы
• 1 1/2 стакана сметаны
• 1 ст. л. муки
• 100 г сыра
• 2 ст. л. сухарей панировочных
Приготовление
Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Срезать филе, положить на смазанное маслом металлическое блюдо и запечь в духовке, но не до полной готовности. Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, нарезать довольно крупными ломтиками, положить в кастрюльку, добавить нарезанный кружками лук, соль, перец, 1/4 стакана воды и тушить до полной готовности. Рыбу покрыть грибами, залить посоленной сметаной, смешанной с мукой, густо посыпать сыром, натертым на редкой терке и смешанным с сухарями. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде на том же блюде.

Карп по-белорусски
Ингредиенты:
• 500 г карпа
• 5 картофелин
• 150 г сыра
• 1/2 стакана сметаны
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• молотый перец, соль, зелень петрушки и укропа
Приготовление
Мясо карпа отделяют от костей, оставляя кожу, нарезают на небольшие куски, солят, перчат и кладут на политую подсолнечным маслом разогретую сковороду. Отдельно заранее варят до полуготовности картофель в мундире. Очищенный от кожуры картофель нарезают кружочками и кладут по краям сковороды вокруг рыбы. Затем блюдо посыпают тертым сыром. Сырые яйца взбивают со сметаной и заливают этой смесью блюдо. После чего сковороду ставят в духовой шкаф, а лучше в хорошо разогретую русскую печь, та 15-20 минут. Разложенное на тарелки кушанье поливают подсолнечным маслом и посыпают зеленью петрушки и укропа.

Карп по-украински
Ингредиенты:
• 500 г карпа
• 0,5 стакана муки
• 0,5 стакана растительного масла
• 500 г баклажанов
• 1 стакан томатного соуса
• 3 дольки чеснока
• соль, перец, зелень
Приготовление
Филе карпа, а также порезанные кружочками баклажаны, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и положить на разогретую и политую подсолнечным маслом сковороду так, чтобы рыба находилась внутри, а баклажаны по краям ее. Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем сверху посыпать тертым чесноком, мелко порубленной зеленью, полить кетчупом или томатным соусом и прогреть несколько минут. Блюдо готово.

Карп, запеченный под сырным соусом
Ингредиенты:
• 600 г выпотрошенного карпа
• 20 г соевого соуса
• 50 г оливкового масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• 50 г помидора
• 30 г майонеза
• 30 г сыра “эдам”
Приготовление
Карпа промыть, почистить. Смешать соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Карпа замариновать в этой смеси на 3–4 часа. Сделать на хребте рыбы 5–6 наклонных вертикальных надсечек глубиной 1 см. Сыр нетереть, смешать с майонезом. Помидор нарезать тонкими кружками, выложить на карпа, покрыть сверху смесью майонеза и сыра. На противень постелить пергамент, на него вертикально поставить карпа, немного раскрыв потрошеное брюшко. Запекать 15 минут при 200–220 градусах.

Запеченный карп с зеленью
Ингредиенты:
• 1 карп (около 1 кг), разрезанный на 8 кусков
• немного лимонного сока
• соль, перец
• 2 яйца
• 4-6 ст. л. муки
• 150 г панировочных сухарей
• растительное масло для фритюра
• 1 большой пучок петрушки
• 1 лимон для украшения
Приготовление
Вымыть и обсушить карпа. Полить лимонным соком, посолить и поперчить. Взбить яйца. Обвалять куски рыбы в муке, обмакнуть в яичную массу и обвалять в сухарях. Прижать панировку к рыбе. Разогреть растительное масло и порциями обжарить в нем куски карпа. Вынуть, выложить на салфетки, дать стечь жиру и поставить в теплое место. Петрушку несколько секунд обжаривать во фритюре. Разложить рыбу по тарелкам вместе с петрушкой. Нарезать дольками лимон и украсить рыбу. Подавать с картофелем, петрушкой и салатом.

Карп фаршированный (1)
Ингредиенты:
• 1 карп (весом около 1 кг)
• 2 луковицы
• 1/3 стакана подсолнечного масла
• 1 стакан толченых орехов
• 1 ст. л. томата-пюре или 1/2 лимона
• корица, черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление
Карпа очистить, промыть и посолить изнутри и снаружи. Поджарить лук, нарезанный кольцами, в разогретом подсолнечном масле. Добавить толченые орехи, черный молотый перец и корицу по вкусу. Нафаршировать карпа этой начинкой. Положить на противень, на дно которого предварительно уложить несколько тоненьких палочек, чтобы рыба не подгорела, и полить 4-5 ст. ложками подсолнечного масла. Вокруг карпа уложить ломтики лимона или налить 1 ст. ложку томата-пюре, разведенного небольшим количеством воды. Запечь в умеренно горячей духовке. Подавать в холодном виде.

Карп фаршированный (2)
Ингредиенты:
(на 8 порций)
• 1 потрошеный карп или щука (можем заменить судаком)
• 300 г лука
• 500 г филе морского лосося
• 2 яйца вкрутую
• 2 белка
• 2 крупные моркови
• 10 ст. л. мелко толченой мацы
• 6 шт. очищенного горького миндаля
• 5 ст. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. соли
• 4 луковицы
• 20 кусочков сахара
Приготовление
Рыбу разрежем на 8 толстых ломтиков. Лук очистим, бланшируем и покрошим. Филе лосося и яйца порубим. Белки взобьем в тугую пену. Морковь нарежем кружочками. Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начиним брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде цельной рыбы. К рыбе добавим морковь и лук. Подольем воды и на медленном огне поварим 60 минут. Через 45 минут добавим остальной миндаль и сахар кубиками. Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.

Карп, фаршированный орехами
Ингредиенты:
• 1 кг карпа
• 2 луковицы
• 6 ст. л. растительного масла
• 1 стакан толченых орехов
• соль, красный и черный молотый перец
Приготовление
Карпа очистить, обмыть, посолить со всех сторон. Поджарить лук, нарезанный ломтиками. Добавить соль, черный и красный молотый перец, толченые орехи. Смешать и нафаршировать карпа. Затем зашить его, положить на противень, на дно которого уложить несколько тоненьких палочек, залить 4 ст. ложками подсолнечного масла и запечь в не очень жарком духовом шкафу. Готового карпа нарезать ломтиками и подавать в холодном виде.

Запеканка из карпа “Карнавал”
Ингредиенты:
• 1 кг карпа, сазана
• 400 г помидоров
• 5 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 яйцо
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• соль, перец, зелень
Приготовление
Рыбу очистите, выпотрошите, промойте в проточной воде, порежьте на ломтики, освободите от костей, сбрызните лимонным соком, смочите в яйце, запанируйте в молотых сухарях и обжарьте в раскаленном растительном масле. В сковороду сложите жареную рыбу, залейте тертыми помидорами, смешанными с черным перцем, солью, зеленью, поставьте в духовку и потушите в течение 20 минут. Подавать можно с картофельным пюре или отварными макаронами.

Карп с гречневой кашей и грибами
Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 1 карп весом 1-1,5 кг
• 2 ст. л. растительного масла
• панировочные сухари
• 3 веточки укропа
для начинки:
• 1 пакетик (100 г) гречневой крупы быстрого приготовления
• 2 луковицы
• 4 свежих белых гриба
• 2 ст. л. растительного масла
• 30 г сливочного масла
Приготовление
Гречневую крупу отварить. Лук и грибы очистить, мелко нарезать. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить сливочное масло, прогреть 1 минуту, добавить грибы. Готовить, помешивая, еще 5 минут. Добавить гречневую кашу, посолить, прогреть 2 минуты, снять с огня. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и обсушить; натереть солью, наполнить начинкой и зашить. Смазать маслом, обсыпать сухарями и запекать 15 минут при 200 градусах. Подавать, разрезав на порционные куски, украсив укропом.

Карп маринованный
Ингредиенты:
• 600 г филе карпа
• 1 ч. л. соли 1
• ч. л. молотого черного перца
• 100 г муки
• 3 яйца
• 120 г молотых сухарей
• растительное масло для жаренья
для маринада:
• 300 мл воды
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 3 ст. л. 10%-го уксуса
• 2-3 ст. л. растительного масла
• 2 луковицы
• 1 ч. л. соли
Приготовление
С филе карпа снять кожу и удалить кости (для этой цели рекомендуется пользоваться пинцетом). Нарезать филе полосками толщиной в палец, посолить и поперчить. Запанировать куски филе в муке, яйце и сухарях. Жарить в горячем масле 4-5 минут, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Добавить в воду сахарную пудру и уксус, перемешать, влить по капле, перемешивая, растительное масло. Лук очистить и нарезать кольцами, посолить и оставить на 15 минут. Затем лук и рыбу положить слоями в приготовленный маринад, закрыть крышкой и дать настояться в течение 2-3 часов.

Карп с медом
Ингредиенты:
• 1 кг карпа
• 20 г желатина
• 50 г меда
• 50 г изюма
• репчатый лук
• петрушка
• соль, перец по вкусу
Приготовление
Рыбу почистить, нарезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю, посолить, добавить лук, петрушку, перец, залить холодной водой и варить до готовности. Отвар, в котором варился карп, процедить, уварить и охладить. Желатин растворить в воде, добавить к отвару, довести до кипения и охладить, затем добавить проваренный с изюмом мед. Отваренного карпа выложить на блюдо, залить отваром и охладить.

Карп по-польски
Ингредиенты:
(на 6 порций)
• 1 карп (около 1,5 кг)
• 1 ч. л. соли
• 1 чашка виноградного уксуса
• 1 картофелина
• 100 г пряника
• 3 ст. л. изюма
• 1/2 л темного пива
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 веточки петрушки
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 1 ч. л. соли
• 1/2 чашки красного вина
Приготовление
Рыбу почистим и выпотрошим, снаружи и внутри вымоем, но кожу не снимаем. Невысокую посуду наполним водой примерно на 1 см, посолим и доведем до кипения. Уксус нагреем отдельно. Картофель очистим и заложим в брюшко рыбы. Карпа положим в воду таким образом, чтобы он в ней плавал, польем горячим уксусом и под крышкой на медленном огне 20 – 25 минут потушим. Готовность рыбы определяется тем, что плавники легко вынимаются. Переложим карпа на блюдо и отставим в теплое место. Пряник и изюм замочим в 1/4 л пива. Лук очистим и нарежем колечками. Морковь очистим и разрежем вдоль на четыре части, петрушку промоем и покрошим. Масло разогреем и пожарим на нем лук, морковь и петрушку. Посыплем мукой, еще немного пожарим, постепенно подливая оставшееся пиво. Добавим пряник, изюм и соль. Поварим соус на медленном огне при систематическом помешивании 10 минут, потом протрем его через сито и приправим для улучшения вкуса красным вином. Соус подаем к рыбе отдельно.

Как приготовить рыбу (Приготовленная рыба 101)

Приготовленная рыба 101: Как выбрать, приправить и ИДЕАЛЬНО приготовить рыбу каждый раз! Хотите знать, как лучше всего приготовить рыбу? Позвольте мне показать вам самый простой способ для жарки, запекания и приготовления рыбы на гриле.

Как приготовить рыбу

За последние 15 лет преподавания кулинарных классов, а затем обмена рецептами в Интернете здесь, в «Пряной перспективе», я обнаружил самых распространенных кулинарных вопроса. Мне задают вопросы о приготовлении рыбы.

Судя по всему, приготовление рыбы вызывает много беспокойства у среднего повара.

Понятно… Рыба может быть дорогой; вы не хотите его испортить.

Вас беспокоит:

• Выбор свежей рыбы (насколько она свежая?)
• Правильная очистка рыбы
• Избыточная приправа
• Недостаточная приправа
• Переварка
• Недоварка
• Какой метод приготовления рыбы лучше всего?

Список проблем можно продолжать и продолжать.

Что ж, именно эти вопросы и являются причиной того, что я решил составить этот учебник, наше окончательное руководство по приготовлению рыбы . Я надеюсь, что к тому времени, когда вы закончите читать этот пост, вы почувствуете себя профессионалом по приготовлению рыбы.

И даже если вы все еще не уверены в том, что готовите рыбу, добавьте эту страницу в закладки , чтобы в следующий раз принести домой прекрасное филе, пойманное в дикой природе. Гарантирую, это поможет вам почувствовать себя успешным!

Как лучше всего приготовить рыбу?

Это непростой вопрос. Необходимо учитывать так много переменных.

• Ищете самый простой метод для приготовления рыбы? самый здоровый метод ? Или, может быть, лучший способ сделать кожу хрустящей?
• Вы готовите рыбу целиком или рыбное филе?
• Есть ли на рыбе кожа или она снята?
• С какой рыбой вы работаете? У него легкая нежная текстура или он плотный и мясистый?
• Что вы подаете с рыбой?
• Какие кухонные принадлежности у вас есть… плита, духовка, гриль или коптильня?

На самом деле существует множество «лучших способов» приготовления рыбы.

Однако конечная цель всегда должна быть одна и та же … Нежное слоеное филе, влажное и хорошо выдержанное .

Эти два элемента имеют решающее значение:

1. Идеальное сочетание ароматных приправ и сортов рыбы, которую вы покупаете.
2. И не переваривая.

Переваренная и недоваренная рыба

Большинство поваров опираются на , переваривая рыбы.

Они обеспокоены тем, что, если они неправильно оценят внутреннюю температуру, рыбу будет небезопасно есть. Поэтому вместо этого они слишком долго готовят рыбное филе и в результате получается сухая травянистая текстура. Как жаль!

Рыба лучше всего, когда ее едва прожарено.

Позвольте мне повторить это. Полностью приготовлено, , но еле-еле.

Таким образом, вам не придется беспокоиться о риске для здоровья, но ваше рыбное филе по-прежнему расслаивается на нежные кусочки с мягким шелковистым вкусом .

ИДЕАЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННАЯ РЫБА ДОЛЖНА ВСЕГДА ВЫГЛЯДИТЬ ТЕМНЫМ, НО ВЛАЖНЫМ И БЛЕСКОВЫМ.

Должна присутствовать влага или масла. Если выглядит на сухим, то на сухом.

А как насчет недоварки? Если вы собираетесь налегать так или иначе, гораздо лучше недоварить рыбу, чем пережарить.

Недоваренную рыбу можно исправить! (Просто положите его обратно в духовку или на гриль на несколько минут. )

Поэтому важно помнить, что всегда проверяет рыбу в начале .Даже если слегка недоварено, будет готовиться немного по мере охлаждения.

В то время как переваренная рыба – дело безнадежное.

Выбор свежей рыбы

Первый шаг к приготовлению удивительного рыбного рецепта – это начать с восхитительного куска рыбы.

Покупая свежую рыбу, поговорите со своим продавцом. Спросите, что было в свежих в тот день.

Лучше использовать практически любой свежий улов, чем придерживаться того, что, как вы думали, вам нужно (это может быть старым и забавным.)

Если у вас несколько вариантов:

• Ищите рыбу, которая пахнет морем, но не пахнет рыбным .
• Это выглядит влажным.
• Это не кажется обесцвеченным, как это окисляет в стеклянном корпусе.
• Если вы выбираете рыбу целиком, убедитесь, что глаза по-прежнему выглядят глянцевыми, а не мутными.
• Чешуя должна быть яркой и блестящей, а не тусклой.

Свежая рыба против замороженной рыбы

Если вы можете купить и съесть рыбу в тот же день, когда она была поймана, это всегда лучше.

Вкус и текстура рыбы никогда не были лучше, чем в день, когда рыбу вытаскивают из океана.

Однако во многих случаях замороженная рыба лучше, чем сырая рыба старше 2–3 дней. Это связано с тем, что большинство компаний, занимающихся упаковкой рыбы, замораживают рыбу в тот же день, когда ее снимают с лодки.

Поэтому покупайте ультра-свежую рыбу, когда есть возможность. Тогда покупайте замороженную рыбу у ответственных компаний, когда рыба первого дня недоступна для вас.

Только не забудьте разморозить и приготовить рыбу в тот же день. Никогда не размораживайте морепродукты и не оставляйте их в холодильнике на несколько дней.

Целая рыба и филе

Готовить и подавать целую рыбу – это очень весело! Это такое удовольствие – поставить на стол шикарное блюдо с целиком жареной рыбой в окружении зелени и овощей.

Целая рыба также менее подвержена пережарке , так как кожа изолирует ее со всех сторон. Однако целую рыбу бывает сложнее подавать, и часто приходится бороться с мелкими костями.

Рыбное филе , которое было очищено от костей и обрезано для вас на рыбном прилавке, намного легче порционировать, готовить и подавать .

Однако они, как правило, пережариваются гораздо чаще, чем целая рыба.

При выборе между рыбой целиком или филе нет ошибочного решения. Простое знание проблем приготовления каждого из них – полдела.

Следует ли снимать кожуру рыбы перед приготовлением?

Лично я считаю, что если вы покупаете рыбное филе с кожей на нижней стороне, лучше приготовить рыбу с кожей на , чем пытаться снять с нее кожу.

Вот почему вам следует подумать о том, чтобы оставить скин на:

• Во-первых, приготовление рыбы на шкуре дает дополнительную защиту, если вы склонны к перевариванию рыбы.
• Кожица на одной стороне филе также позволяет обжарить кожу до очень хрустящей корочки, как это часто делают в изысканных ресторанах.
• Если вы попытаетесь удалить кожицу с более тонкого филе, а у вас мало практики, вы, скорее всего, потеряете много хорошей рыбы.
• И, наконец, после того, как рыба приготовлена, мясо легко отделяется от кожи с минимальными усилиями, так зачем возиться с этим заранее?

Однако, если вы готовите рецепт определенным методом, не требующим кожи, большинство хороших торговцев рыбой быстро снимут кожу.

Как удалить кожу и кости рыбы

Если вы хотите удалить кожу (и, возможно, кости) самостоятельно, вот как это сделать.

1. Положите рыбное филе на пластиковую разделочную доску.Вытащите длинный гибкий узкий филейный нож.
2. Начиная с узкого конца филе, вставьте лезвие в рыбу под углом, надавливая вниз, пока не коснетесь кожи.
3. Затем увидел плавными движениями вперед и назад по коже, натягивая кожу вниз и к себе, когда плоский край лезвия приподнимает плоть вверх.
4. Работайте до конца филе, следя за тем, чтобы лезвие касалось кожи, чтобы не пропустить рыбу.
5. Чтобы очистить рыбу, переверните филе так, чтобы вы смотрели на ту сторону, с которой была только что срезана кожа.Проведите лезвием ножа вниз по кругу против волокон, чтобы обнажить кончики булавочных костей. Затем пальцами (или пинцетом) вытащите кости.

Вот лучшая видеодемонстрация, которую я нашел, если вам нужно лучшее изображение.

Как приправить рыбу

Лучший способ сезон рыбы – это попытаться дополнить естественную глубину вкуса и текстуры рыбы.

Это означает, что если вы приправляете мягкую белую рыбу с тонкой слоистой текстурой, используйте легких приправ , таких как лимон, зелень и нежные специи.

Не кладите на мягкую рыбу ничего, что полностью заглушит вкус рыбы.

Однако, если вы готовите рыбу с сильным насыщенным вкусом, такую ​​как лосось или тунец, вы можете использовать более смелые приправы, такие как порошок чили, соевый соус или бальзамический уксус.

Есть некоторые исключения … Однако, если вы придерживаетесь концепции , состоящей из легкой рыбы с легкой и яркой приправами, и плотной рыбы с тяжелой или жирной приправой , вы никогда не будете разочарованы.

Можно использовать маринад и сухие растирки или просто посыпать свежей зеленью.

Но что бы вы ни делали, не забывайте соль и перец!

Вот несколько популярных комбинаций приправ для рыбы

• Цедра лимона, розмарин, тимьян и чеснок
• Каперсы, оливки, лимон и чеснок
• Панировочные сухари, сыр пармезан, сушеные итальянские травы
• Цедра апельсина, чеснок и маринад из тимьяна
• Дижонская горчица и чеснок
• Соя соус, дижонская горчица и хлопья чили
• Коричневый сахар, соевый соус и жидкий дым
• Белое вино, чеснок и масло
• Поджаренное кунжутное масло, чеснок и имбирь
• Паста мисо и мед

Что самое полезное Как приготовить рыбу?

Самый здоровый способ приготовить рыбу – это:

• Метод, который требует небольшого дополнительного количества жира
• Позволяет стекать натуральным жирам
• И сохраняет большую часть питательных веществ, если не готовить его слишком долго.

Таким образом, жареная рыба и запеченная рыба , скорее всего, являются наиболее здоровыми методами приготовления рыбы.

Какой самый простой способ приготовить рыбу?

Самым простым вариантом приготовления рыбы будет метод, позволяющий приправить рыбу, а затем отказаться от процесса. Таким образом, запеченная рыба снова является первым выбором.

Бонус: когда вы запекаете рыбу, вероятность ее пережаривания немного ниже, чем при жарке на сковороде или гриле.

Какой метод приготовления рыбы дает лучший вкус?

Вы можете приправлять рыбу и добавлять в нее начинку, так что , как вы ее приготовите, будет вкусно.

Однако, если вы придерживаетесь очень простого приготовления, состоящего только из соли, перца, лимона и присыпки зеленью, обжарка на сливочном масле дает самый лучший вкус и текстуру.

Другие способы приготовления рыбы

Другие популярные методы приготовления рыбы: копчение, припуск, тушение и жарка во фритюре в кляре.

Тем не менее, поскольку это руководство предназначено для тех, кто борется с основами приготовления рыбы, сегодня мы придерживаемся трех основных простых методов … Выпечка, жарка на гриле и жарка на сковороде.

Время приготовления рыбы (правило 10 минут)

Поскольку рыба бывает разных размеров, а рыбное филе можно разрезать на разную длину и ширину, сложно определить, как долго готовить рыбу, чтобы она была влажной и слоистой.

Существует старый метод определения времени приготовления рыбы, называемый Правило 10 минут , который работает как фантастический ориентир, независимо от того, как вы хотите приготовить рыбу!

Правило гласит, что если вы готовите рыбу при температуре 400–450 градусов по Фаренгейту , то на 1 дюйм рыбы требуется примерно 10 минут на приготовление до совершенства.

Вы можете запекать, жарить на гриле, жарить на сковороде, во фритюре, тушить или готовить рыбу, и правило 10 минут работает как шарм, если вы измеряете самую толстую часть рыбы и рассчитываете время соответственно.

Тонкое филе 1/2 дюйма камбалы готовится примерно 5 минут Всего .

Толстые 2-дюймовые филе лосося с варкой около 20 минут .

Если вы готовите рыбу на сковороде (или на гриле) и хотите ее перевернуть, готовьте по 5 минут с каждой стороны на каждый дюйм рыбы.

Запеченная рыба

Запекание рыбы – это простой, полезный и легкий вариант для людей, которые склонны переваривать рыбу.

Вам почти всегда нужно поддерживать базовую температуру примерно 400 градусов по Фаренгейту , чтобы рыба готовилась быстро, но при этом сохраняла влажность.

Важно помнить, что от толщины филе рыбы зависит время приготовления. Тонкое филе, такое как форель, можно приготовить всего за 6-8 минут, а более толстые стейки из рыбы-меч – за 15-25 минут.

Как запечь рыбу

1. Промокните филе рыбы насухо, затем приправьте с обеих сторон. (Если одна сторона не покрыта кожей. Нет необходимости приправлять кожу.)
2. Выстелите противень с краями пергаментной бумагой. Затем выложите рыбу прямо на противень, либо на решетку поверх противня.
3. Поместите в духовку и выпекайте до всего готово. Рыба должна ощущаться слегка твердой, но не твердой , и должна легко отслаиваться .
4. Вынуть и дать отдохнуть 3-5 минут перед подачей на стол.

Рецепты запеченной рыбы

Рыба на гриле

Жарение рыбы на гриле, пожалуй, самый здоровый метод приготовления рыбы, потому что у вас меньше шансов получить тяжелую корку, а лишние жиры будут стекать с рыбы во время приготовления.

Однако, если положить нежное рыбное филе прямо на горячую решетку, его будет сложно перевернуть.

Как приготовить рыбу на гриле

1. Разогрейте гриль до средне-сильного, примерно 400-450 градусов по Фаренгейту.
2. Промокните рыбу насухо. Приправьте рыбу с двух сторон.
3. Налейте масло для жарки на сложенное бумажное полотенце. Затем с помощью щипцов удерживайте бумажное полотенце, пока вы протираете решетку полотенцем, чтобы они были покрыты маслом. (Вы также можете использовать антипригарный «спрей для гриля».)
4. Осторожно положите рыбное филе на горячий гриль и готовьте до всего готово. Используйте правило 10 минут, чтобы определить время приготовления.
5. Для тонких галтелей не переворачивать. Для более толстого филе переверните половину времени приготовления.

Совет для профессионалов: Если у рыбы кожа с одной стороны, жарьте ее кожей вниз. Если вы планируете готовить с обеих сторон, сначала обжарьте верхнюю часть, затем переверните филе и закончите кожицей вниз.

Рыбные рецепты на гриле

Жареная рыба

Жарка рыбы на сковороде – еще один простой способ приготовления, который не требует больших затрат времени и усилий.

Лучше всего работает с тонкими порциями рыбного филе , которое быстро готовится при среднем и средне-сильном огне.

Вы можете обжарить голых рыбных филе в масле или хлебе и обжарить их для получения хрустящей корочки.

– ключ к приготовлению изумительной жареной рыбы от хорошо приправить рыбу , затем использовать половинное масло и половинное жареное масло для жарки рыбы. Таким образом, вы получите маслянистый вкус, но масло не даст маслу подгореть до того, как рыба будет приготовлена.

Как жарить рыбу на сковороде

1. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.
2. Промокните рыбу бумажными полотенцами, затем приправьте (или хлеб) с обеих сторон. * При жарке рыбы с кожей приправляйте только сторону без кожи.
3. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки масла. Когда рыба станет горячей, поместите рыбу в сотейник и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. * Если вы жарите рыбу на коже, начинайте ее кожицей вниз.
4. Вынуть рыбное филе и выложить на тарелку. Если вы не панировали рыбу, полейте ее сливочным маслом.

Наши любимые рецепты жареной рыбы

Как вы любите готовить рыбу? Позвольте мне в комментариях ниже!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Общие рецепты карпа

Подавать с рисом и украсить петрушкой.Разрежьте поверхность рыбы ножами на две-три ряда. 2 фунта карпа 2. Смажьте неглубокую форму сливочным маслом. Последний день Адвента – Сочельник. Это популярная рыба в еврейской, восточноевропейской и китайской кухнях. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося. Представленный вид конкурирует с… Смешайте 1 стакан (240 мл) муки и 2 стакана (470 мл)… Замочите древесную щепу в воде за час до копчения. Управление спусковым крючком для стрелков: не думайте об этом! Период Адвента считался временем поста. Рецепт от Департамента Коснервации Миссури. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки. Карпа приготовьте на пару или запекайте, затем удалите мясо с костей. Карп произрастает в Азии и был завезен во все части мира. Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца. Пельмени с карпом от linkmak Тип: Закуска Сложность: Легко Дата добавления: 03.07.13, 01:34 2. Соль 7. Положите ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут).Жим за жабры карпа. Добавьте помидоры, креветки и карпа. https://fishingsuperbait.com/homemade-recipes-for-the-best-carp-bait Добавьте 3 хорошо взбитых яйца и перемешайте. Также едят густые супы из субпродуктов и головы карпа. Рецепты Карповой Рыбы. Варить 30-40 минут. В кастрюле емкостью 2 литра сделайте бульон: в 1/4 стакана масла, обжарьте 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь, все нарезанные. Общие рецепты карпа: вы должны войти в систему, чтобы добавлять рецепты. Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно встретить по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, такие как экономически важные Великие озера.2 мелко нарезанных луковицы 4. Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса. ИНФОГРАФИЯ: Как определить и устранить 3 распространенных неисправности оружия, ИНФОГРАФИКА: Как измельчить оленину в колбасу, Бить в барабан в плохую погоду вдоль побережья верхнего залива, Видео: Как сделать свои собственные наушники с использованными гильзами, 5 советов по рыбалке для Мичиганский панфиш в жесткой воде, Советы по отлову волков от канадского ведущего ловца, Как совершить идеальную поездку для стрельбы в бэккантри, Рыбалка при 50-градусном температурном перерыве: наживки и джеркбейты, Отправляйтесь в море за большим количеством рыбы осенью и зимой, Как обновить Ruger 10/22 с триггером Тимни, Как заполучить ветреную белохвостку, ИНФОГРАФИКА: Как сломать утку – долгий путь, Как распознать 9 распространенных болезней промысловых рыб, 3 вещи, на которые следует обратить внимание полевому судье Антилопа, ноябрьская дичь: ваш последний путеводитель по охоте на водоплавающих птиц в Мичигане, Как распознать 5 распространенных смертельных болезней оленей, Танцы осенней и зимней джиг-приманки, которую любит поесть окунь, Полное руководство по сбору больших денег с малого, Загородная недвижимость, Как заработать большие деньги с имитацией царапины, Лучшие приманки для ловли большого осеннего окуня в траве, иметь дробовик, будет путешествовать: 6 советов по обеспечению полета без стресса с огнестрельным оружием, AR-15 Hacks : Как максимально увеличить точность вашей винтовки, Готовим в камуфляже: чили-спагетти в стиле Цинциннати от Momma V, Готовим в камуфляже: Кесадилья из оленины с медово-чипотле сметаной, Отправляйтесь в голубые воды Мичигана для осенней рыбалки, AR-15 Хаки: Уничтожение 4 мифов об обслуживании дополненной реальности, Руководство для иногородних по охоте на оленей в Мичигане, Как правильно выбрать лесной массив для ваших охотничьих нужд, Сохраните свои навыки идентификации утки острыми с помощью этих советов, 1 фунт филе азиатского карпа без костей длинные куски), 4 стакана масла для жарки (растительного или арахисового масла), 3 стакана вашей любимой рыбной панировки (рекомендуется Andy’s), 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанное на 5-дюймовые кусочки), 5 фунтов стейков азиатского карпа или филе (с кожей), 6 нарезанных помидоров рома или консервированные помидоры s, 10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт можно использовать и для рыбы, такой как краппи и окунь), Упаковка маленьких мягких лепешек из белой кукурузы. Хотя ловля большого карпа требует определенных навыков, ловля на несколько карпа среднего размера в реке или озере не обязательно является ракетной наукой. Обвалять отдельные филе в молоке и переложить на панировочные сухари до полного покрытия со всех сторон. Поставить в холодильник до готовности рыбы. Прочтите о нашем подходе к внешним ссылкам. Часто поливайте. Добавьте грибы и лук и готовьте 10 минут, пока не станет мягким. Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жарки с рыбой.Текстовая версия этого рецепта доступна здесь. Пока я пишу, на земле шесть дюймов снега, а мы все еще наслаждаемся жареным рыбным филе и вкусными бутербродами с тунцом. Служить. Поместите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности). Подавать с картофелем. Маринованный карп… Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки. Рецепты маринованного карпа Результаты: 1 – 10 из 3268 с Не любите перец? (Но это не глубокий разрез. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу.Шарики из теста Смешайте сухие ингредиенты. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Снимите филе и промойте под холодной водой. Смотрите больше идей о рецептах карпа, рыбы, карпа. Опустите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет. 17 ноября 2016 г. – Изучите доску «Рецепты карпа» Шелли Миллер, за которой следят 109 человек на Pinterest. Тщательно взбейте. Объедините рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнии сумке объемом в галлон.В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Срирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Важно иметь правильный вес удилища и снасти. Тем не менее, это, кажется, проблема. 1/4 фунта нарезанных грибов 6. Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем. https://www.thespruceeats.com/guide-to-preparing-fresh-carp-dinner-1446834 Красный перец 8. Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, а государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия.Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, демонстрирующих, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа от костей. Добавьте томатную пасту и немного воды. Тот факт, что карпа легко найти и его весело поймать, является одной из причин, по которой люди его преследуют. Специальная секция по ловле, чистке и поеданию карпа. Рецепт простой наживки из теста. Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, на гриле или даже используемый в качестве гамбургеров, азиатский карп питателен и может стать сытным обедом.2 луковицы. Вам понадобится 1 стеклянная банка для консервирования с крышкой. Устройство для консервирования под давлением 1 столовая ложка белого уксуса 1 столовая ложка кетчупа (это в основном для цвета, но добавляет немного аромата) 1 столовая ложка растительного масла 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка семян горчицы (по желанию) 1/2 чайной ложки молотого хлопья чили (по желанию) 2 лавровых листа (по желанию) Нарежьте карпа… 3 столовые ложки томатной пасты 5. Смажьте сметаной и лимонным соком. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за 1-2 часа, но время будет зависеть от температуры наружного воздуха и количества углей.… На самом деле, азиатский карп – это самая популярная пресноводная рыба в мире, которую едят чаще всего, а в своей естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой. 1. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. При всех их недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Неважно, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы вытащить больше карпа, чем вы хотите съесть. попробуйте «без перца». Добавьте лук, перец и сельдерей. Разогрейте духовку до 375 градусов. Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури.Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Хотя между карпом в Северной Америке и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной. Рыбу замариновать. Карповые пельмени. На 4 порции. Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов. Экстракт ванили. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне создавался пар и чтобы рыба не высыхала. Рецепт от Just A Pinch Recipes. Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы.Филе карпа. Направления. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец продольно полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарежьте дольками толщиной 1/2 дюйма. Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным с рыбой, которая может весить 100 фунтов. … Смешать с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Если вы уже являетесь пользователем, войдите в систему, иначе регистрация БЕСПЛАТНА и займет всего пару минут.Пресноводная рыба с белой мякотью и сильным землистым вкусом. Зарезервируйте 2 чашки. Подробнее Рецепты с карпом В этом случае первый негативный опыт буквально оставит неприятный привкус во рту. Выпекать в духовке при 350 F в течение 40 минут или до коричневого цвета. Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мясорубку 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. В ситуациях, когда карп будет большего размера, толкание 20 фунтов, например, 8-10 гири даст рыболову больше рычагов в управлении рыбой.На 2 большие порции. Эта традиция началась с обычая католической церкви. Нарисуйте срез с небольшой поверхности.) Обваляйте карпа в муке, приправленной солью и красным перцем. Запечатайте филе в герметичный полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 2 часа. 1 стакан муки. Рецепты; Видео (1) Маринованный карп – больше похоже на это. Икра карпа (икра) – тоже деликатес. Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. https://www.twincities.com/2016/05/01/the-common-carp-feast-or-fertilizer Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.https://www.motherearthnews.com/real-food/carp-food-recipes-zmaz75mjzgoe Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Пресноводная рыба с белой мякотью и сильным землистым вкусом. Некоторые из самых популярных классических рецептов карпа? У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего. После удаления карпа обжарить лук и грибы. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь.Оставляйте их в комментариях ниже! 1 стакан воды. Большинство карпа, выставленного на продажу, выращивают на фермах, поэтому он доступен круглый год. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Положите 3 нарезанных зеленых лука, чили, 1-дюймовый кусок мелко нарезанного имбиря, китайское кулинарное вино, соевый соус и черный перец в… Залейте смесью карпа, поместите его в смазанную маслом форму для выпечки и накройте оставшиеся кусочки… воды, соли и коричневого сахара.Рецепты первых блюд отсортированы по основному ингредиенту. 1 стакан кукурузной муки. Используя достаточно острый надежный нож. После очистки от чешуи и отрезания плавников нарежьте карпа на стейки. Положите соленого карпа в коптильню, когда курильщик нагреется до 100 ° F. Рецепты; Карп также известен как: Karpfen, Weihnachtskarpfen В Германии карп – традиционная еда, которую едят в канун Рождества. Означает ли это, что у рыбы плохой вкус? Производить. В странах Восточной Европы его подают как часть традиционного рождественского застолья.47. Зажгите древесным углем и дайте ему гореть, пока он не покроется легким пеплом. 1/4 фунта сливочного масла 3. Это… 8 ингредиентов. Карп заслуженно имеет плохую репутацию из-за того экологического ущерба, который он наносит рекам и водным путям Австралии. Зеркальный карп – это рыба с пухлыми боками, золотистой кожей и небольшой горсткой крупной чешуи по бокам. Положить карпа и тушить до готовности. Доведите смесь до кипения, затем тушите, пока овощи не будут почти готовы, а бульон слегка не загустеет, около 15 минут. Существует несколько видов карпа: зеркальный амур и белый амур являются самыми популярными.4 фунта Карп, филе. Карп (Cyprinus carpio): белок – 17,83%, жир – 5,60%, вода – 76,31%. Землистый вкус карпа дополняет крепкие корма. Подавать с соусом чили. Рецепт от Службы национальных парков. Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). В Чехии жареное мясо карпа – обычное блюдо в этот праздник. Эти рецепты, как правило, гибкие, поэтому используйте лучшие ингредиенты (например, те, которые имеют статусные эффекты), чтобы получить максимум удовольствия от еды. Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор.Рассолить рыбу в течение 24 часов в смеси из 1 галлона. Мука 9. Чаще всего удилища имеют вес 7-8 и длину девять футов. Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа, где, как и почему: охота на антилоп из лука своими руками. Пополняйте фишки каждые 20–30 минут. У филе есть мелкие кости, которые необходимо удалить перед приготовлением. Морепродукты. Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная. Сверху выложите нарезанный помидор. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Маринование решит проблему, не избавляясь от костей.Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет. Нагрейте на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарить в масле. В Венгрии суп Рыбака содержит карпа и других пресноводных рыб. Нарезать карпа средними части филе с кожей. На первый взгляд может показаться, что в толстолобиках и толстолобах мало хороших качеств. Рецепт от Департамента природных ресурсов Огайо. остров Дофин кровать и завтрак сырный ковш Рецепт соуса для пиццы Райнхардт космополитический рецепт холокост обеденный зал веганский христианский адвентист sda Создайте маринад.Выбросьте хвост и голову или оставьте для другого использования.

Ryobi Запасная ручка и пружина отбойника,
Cerave Keratosis Pilaris,
Жареные сердца Ромена с винегретом Цезарь,
Напротив Большого,
Карта показателей Arthur Hills Palmetto Dunes,
Преимущества и недостатки рентгенологического исследования,
Комплект клавиатуры Yamaha P515,
Диаграмма вариантов использования, PPT,
Дождь на крыше Стихотворение,

Индийская рыба тандури масала (запеченная в духовке).

Масала из рыбы тандури, рецепт полезной рыбы с добавлением маринада тандури.

Вам понравится запеченная рыба масала с хрустящей кожицей и нежным влажным мясом. Все, что вам нужно, – это немного сока лайма.

В духовке или в духовке на гриле,

рецепт рыбы тандури хранитель!

Я испекла эту рыбу тандури в духовке, но вы также можете использовать функцию гриля, чтобы приготовить рецепт.

Какую бы функцию вы не использовали для приготовления рыбного рецепта, это будет здоровый вариант обеда и идеальный ужин для всей семьи.

Рецепт морепродуктов в три простых шага.

Все, что вам нужно сделать, это очистить рыбу, покрыть ее пастой тандури масала и запечь.

Я также покажу вам, как сохранять рыбу влажной во время запекания, чтобы не получить слишком сухую рыбу.

Запекание рыбы тандури целиком

или как рыбные стейки.

Запеките рыбу целиком или нарежьте толстые рыбные стейки и подавайте с любимыми гарнирами.

Какую рыбу использовать для

приготовить эту индийскую рыбную запеканку.

Я использую кефаль для приготовления этой рыбы тандури в основном потому, что в ней меньше костей, за исключением булавочных костей и позвоночника.

У рыбы толстая кожа, которая помогает выдерживать высокую температуру, сохраняя влажность нежного мяса.

Я купил свою красную кефаль у местного торговца рыбой, который каждый день посещает наш переулок, вы можете попросить их очистить и потрошить рыбу для вас.

Если вы планируете приготовить рыбные стейки тандури масала вместо целой рыбы, я бы посоветовал использовать другую альтернативную рыбу, упомянутую ниже.

Какую рыбу использовать, если я хочу

приготовить рыбные стейки тандури?

Если вы предпочитаете запекать их в виде стейков для удобства, вы можете использовать лосось, палтус, тунец и рыбу-меч.

СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ НА ЛЮБИМОЙ ДОСКЕ ПИНТЕРЕСТА!

Как запечь рыбу тандури масала

при сохранении нежности рыбы и

влажный.

Вот несколько советов, как сохранить нежный вкус рыбного тандури, запекая его на сильном огне в духовке.

• Когда вы покрываете рыбу пастой тандури, убедитесь, что паста покрыта тщательно, особенно в середине, где тепло духовки будет централизованным, густая паста тандури также помогает придать аромат и придать вам великолепную хрустящую кожу. .

Чем покрыть рыбу

вместо листьев карри?

Подойдет любой вид листовой травы, листья предназначены для того, чтобы рыба не пересыхала во время запекания.лавровый лист, листья пандана могут быть другими заменителями.

Комментарии читателей и то, как они адаптировали рецепт для своей семьи.

«Я приготовила рецепт цельной рыбы тандури масала из рыбы помпано Флориды. Паста тандыри великолепна!

Затем я приготовил из него курицу для сына, который не любит рыбу. Я сделал лишнюю пасту, чтобы оставить ее в холодильнике.

Я добавил слой масла сверху и не смешал с йогуртом. Я также добавила в пасту несколько измельченных листьев карри. Спасибо за этот простой и вкусный рецепт! ».

Как приготовить рыбу тандури масала.

(запеченное в духовке, здоровое, индийское)

Обязательно внимательно прочтите инструкции по рецепту, чтобы избежать ошибок.

Состав

Для ингредиентов, указанных ниже, используйте стандартные мерные чашки и ложки.

1 кефаль целиком среднего размера (500-700 г)

6 зубчиков измельченного чеснока

Имбирь, рубленый 1-2 дюйма, кусочек

1/3 стакана сока лайма

2 столовые ложки порошка чили

1 столовая ложка порошка тмина

1 столовая ложка порошка гарам масала

Соль по сезону

3 столовые ложки мелко измельченного арахиса (можно использовать вместо кешью)

1/2 стакана творога или простого йогурта

4 столовые ложки масла

пучок листьев карри

Метод

Вымойте, очистите, очистите и выпотрошите рыбу для запекания.

Как замариновать рыбу.

Положить рыбу на блюдо, острым ножом сделать 4 глубоких и длинных надреза на теле рыбы с обеих сторон.

На очень слабом огне осторожно поджарьте мелко измельченный арахис, пока он не испарит аромат и не станет коричневым. измельчите их и отложите.

В меньшей миске смешайте чеснок, имбирь, лайм, тмин, гарам масала, творог, соль, чтобы приправить, арахис (кешью), масло и приготовьте тандури масала.

После того, как вы приготовили густой маринад для тандури, натрите маринадом подготовленную рыбу, убедитесь, что масала нанесена тщательно.

Охладите и дайте рыбе мариноваться в течение 1 часа.

Достаньте рыбу из холодильника и дайте ей достичь комнатной температуры (15-20 минут).

Как запечь рыбу.

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Положите рыбу на форму для запекания, покрытую фольгой, смажьте рыбу маслом и накройте несколькими стеблями листьев карри (см. Примечания для замены).

Запекайте рыбу при температуре 180 ° C в течение 20-30 минут или пока кожа рыбы не станет хрустящей и золотистой.

имейте в виду, что если вы используете небольшую духовку или конвекционную печь, вам, возможно, придется дважды перевернуть рыбу, чтобы убедиться, что обе стороны рыбы пропеклись. во время переворачивания смазать маслом, чтобы кожа была более хрустящей.

Сделал этот рецепт?

Пожалуйста, не забудьте поставить оценку рецепту на карточке с рецептами, чтобы другие читатели сочли его полезным и показали мне свой рецепт, отметив меня # islandmile178 в Instagram.

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
1 минута

Дополнительное время
2 часа

Общее время
2 часа 31 минута

Состав

• 1 красная кефаль среднего размера (500-700 г)
• 6 зубчиков измельченного чеснока
• 1-2 дюйма рубленый имбирь
• 1/3 стакана сока лайма
• 2 столовые ложки порошка чили
• 1 столовая ложка порошка тмина
• 1 столовая ложка порошка гарам масала
• Соль по сезону
• 3 столовые ложки мелко измельченного арахиса (можно вместо кешью)
• 1/2 стакана творога или простого йогурта
• 4 столовые ложки масла
• пучок листьев карри

Инструкции

Вымойте, очистите, очистите и выпотрошите рыбу для запекания.

Как замариновать рыбу.

Положить рыбу на блюдо, острым ножом сделать 4 глубоких и длинных надреза на теле рыбы с обеих сторон.

На очень слабом огне слегка поджарьте мелко измельченный арахис, пока он не испарит аромат и не станет коричневым. измельчите их и отложите.

В меньшей миске смешайте чеснок, имбирь, лайм, тмин, гарам масала, творог, соль, чтобы приправить, арахис (кешью), масло и приготовьте тандури масала.

После того, как вы приготовили густой маринад для тандури, натрите маринадом подготовленную рыбу, убедитесь, что масала нанесена тщательно.

Охладите и дайте рыбе мариноваться в течение 1 часа.

Достаньте рыбу из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры (15-20 минут).

Как запечь рыбу.

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Выложите рыбу на противень, покрытый фольгой, смажьте рыбу маслом и накройте несколькими стеблями листьев карри (см. Примечания для замены).

Запекайте рыбу при температуре 180 ° C в течение 20-30 минут или до тех пор, пока кожа рыбы не станет хрустящей и золотистой.

имейте в виду, что если вы используете небольшую духовку или конвекционную печь, вам, возможно, придется дважды перевернуть рыбу, чтобы убедиться, что рыба пропеклась с обеих сторон.во время переворачивания смазать маслом, чтобы кожа была более хрустящей.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 174Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 6 мг Натрий: 191 мг Углеводы: 9 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 4 г

Каждый рецепт в этом блоге был написан с большой тщательностью и любовью, в меру моих способностей, специально для вас.
Это бесплатно и в блоге, и вы можете попробовать в любое время.

Все, что я прошу, это не сохранять его в каких-либо приложениях, коробках с рецептами или онлайн-группах, которые повлияют на меня как на блоггера о еде и на рост этого блога. Буду признателен, если вы поделитесь только ссылкой, а не полным рецептом.

Все изображения и текст на этом веб-сайте защищены авторским правом.

рецептов карпа печь

Остальные я замариновал и приготовил в духовке.\ �� 鰦 ���� # �����O = ��r�C�ɜ
* �: �S���. % � 쏢 Буклет с рецептами карпа Местные земельные службы. Смешайте муку и специи. 1/4 фунта нарезанных грибов 6. Введите адрес электронной почты, чтобы подписаться на рассылку рецептов Cooks.com. Что такое копченый карп? Но ни один из них, даже самое святое из всех французских пирожных – круассан – не может стоять рядом с хорошим тестовым орехом. Мы знаем, что круассан слоеный, маслянистый и, ну, французский, но пончики тесто и сладкие. а иногда шоколадная глазурь. Посмотрите это видео о том, как ловить карпа, советы и приемы ловли карпа.{|! 5� = ��z���) �RҦԜ�> cKPX��) eR [龜 MP7L; c�����’� = ��j5�C � & jN�-E Pin. Перейти к содержанию. и служить. На этой странице перечислены продукты, которые можно приготовить на кухонном столе, в духовке или на костре. Подавать карпа с половинками лайма на гриле и веточками кресс-салата стр. 16 полосок серебристого плавника, без костей 2 яйца 1 чашка Kleinpeter половина и половина для мытья яиц 1 чашка Луизианской рыбы, жареная приправленной мукой, соус из манго Pickapeppa для окунания. Разогрейте духовку до 350 ° F. �� Ваша духовка слегка загрязнена, и вы хотите ее быстро очистить? Наполните карпа смесью, поместите его в смазанную маслом форму для запекания и накройте оставшимся… Я придумал новый рецепт! Игнис, когда он придумывает новый рецепт Рецепты (レ シ ピ, Решипи?) Вы также можете получить один для подвешивания горшок тоже! Откройте для себя вкусные и простые рецепты низкоуглеводной диеты, включая блюда, закуски и десерты, от шеф-поваров Food Network.Z_ ۫�� b�Kp��ŀ����b�t��� ‘& ��v�� = ���P7� \ 8% u����e
3 & [���4�tȶa�C
(7��b����_8�’�q����f $ ����u��q������o��? �����q�ͽ5�Ͷ�� ��MԐc�
p�� # �j�N�V: nRq�����7��L���c
�? Q. Поместите карпа на противень для жарки на 30 минут или до тех пор, пока он не будет приготовлен по своему вкусу 8. Есть 235 рецептов, которые используются на кухне, и еще 50 рецептов, в которых используется костер, который вы можете создать с помощью спичек из магазина Барабары. 1/4 фунта сливочного масла 3. Просмотреть все. Разогрейте духовку до 350 ° F. Просто налейте примерно 400 мл воды и каплю жидкости для мытья посуды в поддон, а затем установите соответствующий режим нагрева, температуру и продолжительность.Поместите противень в духовку на следующие 25 минут. Хорошо взбить. Любители запеченного в духовке карпа по достоинству оценят предложенные ниже рецепты. Он формировался на протяжении многих веков в соответствии с еврейскими законами о питании (), еврейскими праздниками и традициями Шаббата (Субботы). Вкус дома. 1. 450 грамм филе карпа. У нас есть все рецепты, чтобы показать вам, как делать предметы на островах Роблокс. Подготовьте коптильню и выберите, какую древесину использовать; Древесина яблони, гикори или вишня. Поставить в духовку и запекать 30 минут. Выпекать при температуре 340 * 90 минут. /) �������� ����� �0_�� 8 ����} ���_} ����Z�Z� [�8�Dz> ~ ��ç�� | �j� / s��O���ç���w� � ~} m��������_, �� ����_? ����R��Ü0�� ރ Fo� ~ �� \ ��y������ �! Вкусно подается со взбитыми сливками или сахарной пудрой.Пара карпов я только что обжарила в простой муке с солью и перцем, просто, но очень вкусно! В миску положить масло, чеснок, черный перец и соль. Растопить масло в… Посолить и поперчить доску. Морепродукты. Подавать с тартерным соусом или без него. Рецепты голландской духовки. Положите в блендер 3 нарезанных зеленых лука, чили, 1-дюймовый кусок мелко нарезанного имбиря, китайское кулинарное вино, соевый соус и черный перец и перемешайте. Карпа тщательно очистите, нафаршируйте круглыми дольками отварного картофеля, помидорами и лимоном.���͗��� – Q9 “� �.ݠ�! F�1�yq��g ր� IH���S�0��۔xN�� ؠ2� t��N ~ �Q�: �P�L�� “� = �����! �����” W * ��y� ~ (�8�R`Ar� $? ~ G @ “d ��! Al�J \ �giR�6�o� Рыба гефилте, которую часто подают в качестве закуски на субботних ужинах, – это не рыба, а рыбное блюдо, приготовленное определенным образом с использованием различных видов рыбы, таких как карп, щука и сиг. .Слово «gefilte» означает «фаршированный» на идиш. Lego Glossary; Lego Resources; Minifig Gallery; Mega Bloks Halo… 2… stream Поместите рыбу в поддон, обильно смажьте ее смесью чеснока и специй.Положительной стороной этого является то, что после того, как мы заработали все рецепты и ограничились 10, нам не нужно беспокоиться о продолжении выполнения квестов в случае, если Blizzard добавит что-то вроде «шляпы шеф-повара» в середине расширения. https://www.landfishtv.com.au/ – LandfishTV посвящен ПОГРУЗКЕ рыбы с суши, на каяке и лодке. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, накрыв, в течение 20 минут. Мировую известность получили лишь некоторые блюда русской кухни. Разогрейте духовку до 175 ° C. 4 / 20. Добавьте томатную пасту и немного воды.Обжаренного карпа посыпать панировочными сухарями и выложить на смазанный маслом противень. Сбрызнуть рыбу соком лимона, паприкой, солью и перцем. На 6 порций. Рецепт от шеф-повара Филиппа Парола. Экологичная система очистки размягчает пригоревшие остатки, так что вы можете просто стереть их, что обеспечивает быструю и несложную очистку духовки.

Отбеливатель для волос для ванны 40 Vol,
Риэлтор Com Bertram, Tx,
Недостатком использования социальных сетей для маркетинговых исследований является то, что
Дос Маринас, Аренда Фахардо,
Аренда Зиллоу Сан-Франциско,
Toblerone 750 г Asda,
Джоан Рю Харрисон,
Курс денежных переводов Прабху Непал,
Винтажные мягкие игрушки 1950-х годов,
Лучший сканер акций Appreddit,

Рецепт запеченной хрустящей рыбы в панировке

Не знаю, как вы, но я большой любитель готовить морепродукты по будням.Мне нравится, что рыбных поваров быстрее, чем любое другое мясо. К тому же он здоровее. К счастью, в нашем маленьком городке есть отличный рыбный магазин, который продает супер свежую рыбу по доступным ценам. Иногда они даже предлагают распродажи рыбы, которая сейчас находится в сезон. На прошлой неделе в продаже была треска, поэтому я взял несколько филе, чтобы приготовить этот рецепт рыбы в панировке.

Изначально я опубликовал этот рецепт еще в 2016 году, но, протестировав его еще раз, я подумал, что ему нужно обновить лицо с помощью нескольких новых фотографий и полезной информации. Поскольку это мой рецепт запеченной рыбы в панировке, я подумал, что было бы неплохо поделиться некоторыми своими советами, которые помогут вам, если вы хотите попробовать его на своей кухне.

Прежде чем говорить о приготовлении трески в духовке, я хочу упомянуть, что в прошлом я также готовил этот рецепт из пикши и минтая, и он отлично работал.

Я выбрал здесь треску, потому что (1) она продавалась, (2) мне нравится, что она так хорошо содержит ароматизаторы (в нашем случае домашняя панировка из рыбы) и (3) после нее она такая мягкая и ароматная. запекается.

При покупке рыбы важно обратить внимание на то, чтобы все рыбное филе было одинаковой толщины, чтобы они пропекались равномерно и одновременно.

Как приготовить рыбу в панировке?

Этот рецепт запеченной рыбы в панировке имеет 3 вида:

• Приготовьте панировку: приготовьте панировочные сухари, яйца и муку
• Выпеките рыбу
• Запеките в духовке

Как размять рыбу для запекания?

Приготовьте и выпеките хлеб

Первый шаг к взбиванию рыбы – приготовить домашнюю смесь панировочных сухарей (также известную как «хрустящая» часть рецепта). Для приготовления панировочных сухарей для рыбного филе:

1. Добавьте немного белого хлеба для сэндвичей (подойдет и цельнозерновой хлеб), топленого масла, рубленого лука-шалота, чеснока и свежей петрушки в кухонном комбайне.
2. Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в течение 10–12 минут, чтобы получить все хрустящие качества. Дайте остыть в течение нескольких минут и переложите в неглубокую посуду.

Я знаю, что вытащить кухонный комбайн и включить духовку может показаться дополнительным шагом, но я обещаю вам, что оно того стоит.Я обнаружил, что это лучший способ придать рыбе восхитительный аромат лука-шалота, чеснока и масла.

Приготовление муки, яичной смеси и противня для выпечки

Следующим шагом будет подготовка рыбы к панировке. Как и во всех рецептах из рыбы в панировке, необходимо, чтобы рыба была максимально сухой. Я обычно тщательно обсушиваю рыбное филе бумажными полотенцами.

Когда рыба будет готова, приступайте к панировке. Для этого:

1. Подготовьте ингредиенты для панировки: Заполните неглубокую тарелку (я использовал 9-дюймовую тарелку для пирога) мукой, а другую – яйцами, смешанными с майонезом, паприкой и кайенским перцем (по желанию).
2. Подготовьте противень: Перед тем, как приступить к панировке рыбы, я настоятельно рекомендую подготовить противень. Чтобы выпекание было равномерным, я ставлю безопасную для духовки решетку для охлаждения, слегка сбрызганную маслом. Использование решетки для охлаждения позволяет воздуху циркулировать вокруг рыбы и обеспечивать равномерное запекание.

Хотя я не могу гарантировать такой же хруст, вы все равно можете приготовить этот рецепт без него. Тем не менее, я считаю, что использование охлаждающей решетки, пригодной для использования в духовке, является отличным инструментом, если вы хотите поджарить мясо и овощи в панировке, не сушя их в духовке. Я использую эту безопасную для духовки, сверхмощную стойку для выпечки и охлаждающую стойку из нержавеющей стали (партнерская ссылка). Если вам нужно больше убедительности, посмотрите этот рецепт запеченного в духовке курицы с пармезаном.

Теперь, когда у вас есть мука, яичная смесь, домашняя панировка из рыбы и противень, мы можем приступить к панировке филе трески.

Как правильно приготовить рыбу?

Панировка рыбы состоит из 4 этапов:

1. Обвалять в муке со всех сторон.
2. Обмакнуть в яичную смесь.
3. Хорошо смажьте его смесью для панировки для рыбы, которую вы приготовили ранее.
4. Положите на противень, вставленный с решеткой для безопасного использования в духовке.

Повторите те же действия для других филе перед выпечкой.

Как долго вы запекаете рыбу в панировке?

Панированное рыбное филе готовится за 20-25 минут при температуре 350 F в духовке. По мере запекания панировка становится золотисто-коричневой, что является хорошим признаком готовности.

Однако для надежного тестирования я рекомендую использовать термометр. Ваша запеченная в панировке рыба готова, когда она нагревается до 140 градусов по Фаренгейту, когда ее вставляют в середину одного из филе.

Лучший способ подать эту рыбу в панировке Рецепт

Я подал запеченную треску с дольками лимона, большим зеленым салатом (подойдет любой другой из моих рецептов салата) и стаканом хрустящего Шардоне. Однако, используя этот рецепт, вы можете приготовить рыбные тако в панировке и подавать рыбу в кукурузных лепешках (если вам нужен рецепт – вот мой рецепт домашней кукурузной тортильи) вместе с гуакамоле и сальсой.

Как разогреть рыбу в панировке и как хранить?

Остатки останутся свежими на следующий день, если они хранятся в герметичном контейнере в холодильнике.

Чтобы разогреть рыбу в панировке, предварительно нагрейте духовку до 325 F градусов, накройте противень пергаментной бумагой, поместите рыбу на сковороду и слегка сбрызните верх масляным спреем. Выпекайте, пока он полностью не нагреется, обычно 8-12 минут.

Я знаю, что некоторые из вас могут подумать, что вкус жареной рыбы в панировке непревзойден.Хотя я тоже большой поклонник жареной еды, я также утверждаю, что вкус этой запеченной версии не менее хорош.

Плюс, по моему скромному мнению, удобство и простота очистки сами по себе являются вескими причинами, чтобы попробовать эту более здоровую версию рецепта рыбной панировки.

Другие рецепты морепродуктов, которые могут вам понравиться:

Рецепт рыбы в панировке (запеченной в духовке)

Выход: 4 порции

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Мой “надежный” рецепт Запеченная хрустящая рыба в панировке Рецепт со всеми моими советами и хитростями.Хотя я использовал треску в качестве рыбного филе в панировке, этот точный рецепт работает и с пикшей. «Хрустящая» часть блюда получается из домашней панировки из рыбы, приготовленной из панировочных сухарей, приправленной луком-шалотом, чесноком и свежей петрушкой. Все это делается менее чем за час и представляет собой полезный рецепт жареной рыбы, который вы можете подать всем членам своей семьи.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 4 больших ломтика белого хлеба для сэндвичей, нарезанных на более мелкие кусочки
• 2 столовые ложки растопленного несоленого масла
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки
• 1 небольшой измельченный лук-шалот
• 2 измельченные зубчики чеснока
• стакана плюс 5 столовых ложек универсальной муки, разделенных на кусочки
• 2 больших яйца
• 3 столовые ложки веганского масла или майонеза
• ½ чайной ложки паприки
• ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• 1 ¼ фунта 4 штуки трески без кожи филе или другое толстое филе белой рыбы толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма
• Дольки лимона для подачи с

Инструкции

Приготовьте панировку для рыбного филе:

• Бобовый хлеб, масло, ¼ чайной ложки соли и чайной ложки перца в кухонном комбайне 8-9 раз. Переложите его на противень и выпекайте до золотистого цвета 12-13 минут, дважды помешивая в процессе выпекания. Дайте ему остыть на прилавке в течение 10 минут. Переложите крошки в форму для пирога и добавьте петрушку, лук-шалот и чеснок. Отложите в сторону. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов.

• Насыпьте ¼ стакана муки во вторую тарелку для выпечки и отставьте в сторону.

• Взбейте взбитыми яйца, веганский, паприку и кайенский перец в третьей тарелке для пирога. Вмешайте муку в яичную смесь и взбивайте до однородности.

• Обрызгайте решетку антипригарным кулинарным спреем и поместите ее на противень. Тщательно обсушите рыбное филе бумажными полотенцами.

Обваляйте рыбу по очереди:

• Сначала обваляйте филе рыбы в муке; стряхните лишнее. Во-вторых, окуните его в яичную смесь. Наконец, обваляйте рыбу со всех сторон смесью из панировочных сухарей. Слегка надавите, чтобы убедиться, что крошка прилипла к рыбе. Поместите рыбу в панировке на решетку. Повторите тот же процесс для остальных 3 филе.

Выпекать и подавать:

• Выпекать рыбное филе в панировке в течение 18–25 минут или до тех пор, пока температура не достигнет 140 градусов при установке термометра растворимого кофе.

• Подавать с дольками лимона.

Видео

Банкноты

Как хранить и разогревать остатки рыбного филе в панировке?
На следующий день остатки будут свежими, если они хранятся в герметичном контейнере в холодильнике.Чтобы разогреть рыбу в панировке, предварительно нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, накройте противень пергаментной бумагой, поместите рыбу на сковороду и слегка сбрызните верх масляным спреем. Выпекайте, пока он полностью не нагреется, обычно 8-12 минут.

Питание

Калорий: 326 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 32 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 160 мг | Натрий: 603 мг | Калий: 676 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 590 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 105 мг | Железо: 2 мг

Курс: Морепродукты

Кухня: Американская

Ключевые слова: Рецепт запеченной рыбы в панировке, Рецепт рыбы в панировке, Как запекать рыбу

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @foolproofliving в Instagram и хэштег #foolproofeats.

Этот рецепт заимствован из рецепта американской Test Kitchen с небольшими изменениями.

Понравился рецепт? Подумайте о том, чтобы поделиться:

Тилапия, приготовленная на гриле в простой духовке (ВИДЕО)

Тилапия на гриле, приготовленная в простой духовке – Ищете восхитительно вкусное основное блюдо, недорогое, легкое и полезное? Эта легкая тилапия, приготовленная на гриле, – это то, на что стоит обратить внимание. Приправы, используемые в этом рецепте, так хорошо сочетаются друг с другом, чтобы создать сочный и взрывной вкус.

Тилапия, запеченная в духовке

Рыба тилапия пользуется большой популярностью благодаря своему мягкому вкусу.Это позволяет любой приправе, добавленной к нему, сиять. Этот рецепт такой простой, но очень вкусный. Его очень легко взбить, и вы можете есть его на подушке из салата, белого риса, тушеного шпината, батата, подорожника или любого блюда, которое вы сочтете подходящим.

Почему я люблю эту рыбу тилапию на гриле

• Это тощее
• Перед выпечкой требуется небольшая подготовительная работа
• Хороший источник белка и омега-3 кислот.
• Низкокалорийный
• Вообще-то очень недорого.

Рыба тилапия – очень популярное лакомство в Западной Африке. Согласно истории и до настоящего времени, кустарный рыбный промысел в Западной Африке имел большое значение не для местного потребления, но и для работы, чтобы стать дополнительным источником дохода и средств к существованию. Из-за изобилия рыбы тилапии в Африке мы разработали так много способов приготовления этой рыбы, включая жарение, приготовление на пару, жаркое, сушка и многое другое, но приготовление на гриле – это здоровый и эффективный по времени способ приготовления. Тилапия.

[su_note note_color = ”# ffeeed”]

Примечание:

В этом рецепте я использовал африканский мускатный орех. Я бы предпочел пропустить его, если у вас его нет, чем использовать обычный мускатный орех. Это потому, что вкус обычного мускатного ореха отличается от вкуса африканского мускатного ореха. Не волнуйтесь, ваша рыба на гриле все равно получится ОТЛИЧНО!

[/ su_note]

• 1 большая рыба тилапия
• 1/2 чайной ложки карри порошка
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 кубика приправ
• 1 скотч-капуста
• 1 маленькая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 1/2 дюйма корень имбиря
• 2-1 / 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка черного перца
• Соль по вкусу
• 1 африканский мускатный орех

• Удалите грязь с рыбы и промойте ее водой с солью или известью и водой, промокните насухо бумажным полотенцем и отложите в сторону.

• Чтобы приготовить маринад, смешайте все ингредиенты в блендере и взбивайте, пока он не станет однородной пастой. Вылейте его в миску и отложите в сторону.

• Сделайте около 3 глубоких надрезов на рыбе в зависимости от размера вашей рыбы, затем начните смазывать рыбу маринадом, убедитесь, что вы добрались до каждого угла, промажьте каждый угол рыбы маринадом, включая глубокий резать.

• Накройте рыбу и поместите в холодильник минимум на 20 минут или на ночь.Это позволит маринаду глубоко проникнуть в рыбу.

• Выньте рыбу из холодильника, откройте фольгу, затем снова натрите ее маринадом и поместите в предварительно нагретую духовку до 350 ° F на первые 15 минут

• Через 15 минут переверните ее в другую сторону и снова натрите маринадом. Затем оставьте вариться еще 10 минут.

• По прошествии 10 минут снова переверните его на первую сторону и натрите оставшимся маринадом.Затем оставьте ее в духовке еще на 5-10 минут, в зависимости от того, насколько коричневой вы хотите, чтобы рыба была.

• В этом рецепте я использовал перец Хабанеро, но вы можете заменить его 2 чайными ложками хлопьев кайенского / красного перца (или использовать по вкусу)
• Африканский мускатный орех можно заменить обычным мускатным орехом, но в этом случае вам нужно будет использовать около 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха.

калорий: 53 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 55 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 24 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

ПОСМОТРЕТЬ ПОДРОБНОЕ ВИДЕО, КАК СДЕЛАТЬ ТИЛАПИЯ НА ГРИЛЕ В ПЕЧИ НИЖЕ:

Давайте подключимся.

Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете Easy Oven Grilled Tilapia , мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

Лучший рецепт рыбы для фритюрницы

Паркер Файербах

Нам нравится классическая комбинация из рыбы и чипсов, и мы обычно обращаемся к нашей любимой рыбе в пивном кляре, когда возникает желание.Однако иногда нам просто не нравится идея вытащить большую голландскую печь и залить в нее слишком много масла. Жарка может быть беспорядочной, и мы пропустим эту часть. Эта рыба-фритюрница – прекрасная замена. Он такой же хрустящий, а рыба остается идеально слоистой. Пропуск жарки означает отсутствие ненужного масла и занимает меньше времени!

Узнать больше +

Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность:

2

порции

Время подготовки:

0

часы

10

минут

Общее время:

0

часы

30

минут

1
фунт.

треска, нарезанная на 4 полосы

Перец черный свежемолотый

Дольки лимона для сервировки

Соус татарский для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. Обсушите рыбу и приправьте с обеих сторон солью и перцем.
2. Насыпьте муку, яйцо и панко в три неглубокие миски. Добавьте Old Bay в панко и перемешайте, чтобы все получилось. Работая по очереди, обваляйте рыбу в муке, затем в яйце и, наконец, в панко, прижимая к покрытию.
3. Работая порциями, поместите рыбу в корзину фритюрницы и готовьте при 400 ° в течение 10–12 минут, осторожно переворачивая наполовину, или до тех пор, пока рыба не станет золотистой и не начнет легко расслаиваться вилкой.
4. Подавать с дольками лимона и соусом тартар.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.

No related posts.