Тушеная стерлядь: Стерлядь тушеная – рецепт с фото
Стерлядь тушеная – рецепт с фото
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Как потушить стерлядь.
Тушеная стерлядь — это очень вкусное и питательное блюдо, его рецептом со мной поделился сосед по даче, Николай. Он долгое время работал Вахтовым методом на севере Томской области и подсмотрел это блюдо у Остяков. ( Остяки –это коренной народ севера, живущий на берегах Оби, Иртыша и их притоках)
Рецепт тушеной стерляди:
- 2-3 свежих стерляди;
- 1 большая луковица;
- 3 ст. ложки сметаны;
- несколько веточек укропа;
- 2 лавровых листика;
- соль и перец по вкусу.
Ход работы:
Почистим, помоем и мелко порежем лук.
Свежую стерлядь хорошо промоем от слизи, затем её выпотрошим и удалим голову.
Обрежем плавники и хвост, разрежем рыбу на кусочки.
(Жучки со шкуры стерляди не удаляла, во время поедания, шкуру снимаем вместе с жучками и выкидываем.)
Ставим сковороду на печь, наливаем половину стакана воды, кладем лук
Сверху лука укладываем кусочки стерляди, посолим и поперчим
Закрываем крышкой
На медленном огне тушим 10 минут. Пока тушиться стерлядь мелко порежем укроп
Открываем сковороду, поливаем стерлядь тремя ложками сметаны
Засыпаем укропом, кладём пару небольших лавровых листика
Пробуем на соль, если не хватает, подсолим, закрываем крышкой
И снова тушим стерлядь 10 минут на небольшом огне
Отключаем печь и даём стерляди настояться минут 10.
Наша тушеная стерлядь готова.
Едят тушеную стерлядь прямо из сковороды, макая кусочки хлеба в жирную ароматную подливку. Но мы будем кушать современно, на гарнир подадим рис или картофель. У меня на гарнир рис. Накладываем в тарелку рис, кладём пару кусочков тушеной стерляди и поливаем сметанным соусом, образовавшимся при тушении рыбы.
Приятного аппетита!
С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Стерлядь тушеная в сметане — Блог Милы
Стерлядь на Руси называли царской рыбой. Она настолько универсальна, что ее можно не только запекать в духовке, тушить в сметанном соусе, но и фаршировать, и даже варить из нее уху. Стерлядь тушеная в сметане — это очень вкусное и питательное блюдо. Готовится просто, а результат великолепен.
Ингредиенты:
- 2-3 небольших свежих стерляди;
- 1 большая луковица;
- 3 ст. ложки сметаны;
- несколько веточек укропа;
- 2 лавровых листика;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Свежую стерлядь хорошо промыть от слизи, затем её выпотрошить.
Для начала в кастрюльке вскипятить воду. Тем временем нам необходимо выпотрошить стерлядь. Считается, что стерлядь настолько вкусна, что блюда с ней невозможно испортить. Однако потрошить ее все же нужно правильно:
- У стерляди есть боковые и спинные жучки, особые наросты на теле, которые в ходе потрошения нужно срезать в первую очередь.
- Жесткую кожу снимать не стоит, потому что она сходит сама, когда рыба уже приготовлена.
- После потрошения стерлядь необходимо тщательно промыть.
Когда вода в кастрюльке закипит, полить ею стерлядь со всех сторон, это поможет нам удалить чешую с рыбы. Теперь соскрести мелкие чешуйки ножом, а крупные оторвать.
потрошеная стерлядь
Обрезать плавники и хвост, разрезать рыбу на куски.
Почистить, вымыть и мелко нарезать лук.
Для начала поставить сковороду на плиту, налить половину стакана воды, положить лук. Сверху лука уложить кусочки стерляди, посолить и поперчить стерлядь на сковороде. Закрыть сковороду крышкой. На медленном огне тушить 10 минут.
Пока тушиться стерлядь, мелко порезать укроп. Открыть сковороду, полить стерлядь тремя ложками сметаны. Также засыпать укропом, положить пару небольших лавровых листиков. Снова закрыть стерлядь крышкой. И еще потушить 10 минут на небольшом огне. Теперь отключить плиту и дать стерляди настояться минут 10.
Стерлядь тушеная в сметане
Итак, стерлядь тушеная в сметане готова. Едят тушеную стерлядь прямо из сковороды, макая кусочки хлеба в жирную ароматную подливку. На гарнир можно подать рис или картофель, полив подливкой, получившейся при тушении рыбы.
«Это действительно царская рыба» О стерляди – Коммерсантъ Пермь
— Чем хороша стерлядь?
— Тем, что при ее приготовлении, независимо от того, умеете вы это делать или нет, с приправами или без приправ, с соблюдением рецепта или как придется — все равно получается вкусно. То есть неумелой готовкой ее не испортить. Кроме того, ее во все времена использовали практически всю, без остатка, исключая внутренности. У стерляди отсутствует позвоночник, вместо него хорда, из которой пекли знаменитые пироги с вязигой. Вообще в русской кухне трудно представить себе праздничный стол без стерляди. Это действительно царская рыба.
— Выбираем стерлядь так же, как любую другую рыбу?
— Конечно, в первую очередь внимательно осматриваем жабры, они должны быть темно-красными, и глаза, они не должны быть мутными. Есть еще один способ проверить свежесть стерляди. Кладете тушку на ладонь и если ни голова, ни хвост не свисают, значит, рыба свежая. О том, что не стоит брать замороженную, и говорить не приходится. В крайнем случае охлажденную. Будьте осторожны, если стерлядь долго лежит, она приобретает вкус ржавчины, может появиться горчинка. Храним свежую рыбу на льду не более двух дней.
— Есть ли особенности в обработке этой рыбы?
— Да, тут есть свои тонкости. Рыба покрыта слизью и буквально выскальзывает из рук. Если натереть рыбину крупной солью, а затем промыть ее холодной водой, слизь удалится. Можно использовать нитяные перчатки. На спине и по бокам у стерляди располагаются очень твердые щитки с острым как бритва краем. Их немного, но удалять нужно с особой тщательностью. Если стерлядь слегка ошпарить, они легко убираются при помощи специального ножа для рыбы.
— Как лучше всего готовить стерлядь?
— Готовится эта рыба преимущественно целиком. Можно запечь, приготовить на пару, гриле, — все зависит от возможностей вашей печи. Температуру желательно выбирать низкую, не выше 140 градусов, пять-семь минут — и блюдо готово. Подавать можно с кожей, можно ее снять — застить рыбу. В дачных условиях стерлядь прекрасно готовится на вертеле. Чаще, конечно, так готовили осетра, стерлядка мельче. Из специй лучше использовать только соль и перец, чтобы максимально сохранить натуральный вкус этой роскошной рыбы. Можно приготовить ее слабосоленой с хреном, зеленью. Для маринада понадобится морская соль, сахар, сок лимона, укроп, петрушка и еще я добавляю хрен. Этот корень дает хорошее послевкусие. Большое достоинство и одновременно недостаток стерляди в том, что она легко вбирает чужой вкус, потому ее необходимо осторожно сочетать с продуктами, которые имеют яркий вкус.
— С чем подавать такую рыбу?
— Она всегда подавалась целиком с хрустящими солеными огурчиками, квашеной капустой, грибами солеными, луковым взваром.
— Что это за блюдо луковый взвар?
— Это соус, для его приготовления используется репчатый лук, его нарезают мелкими кубиками, обжаривают до золотистого цвета, добавляют соль, перец, сливочное масло, мед, можно можжевеловые ягоды, затем вливается рыбный бульон, выпаривается и пробивается в блендере. Кроме лукового взвара, можно просто полить рыбу топленым маслом или подать ее с соусом из хрена. Хрен, соль, уксус, сахар и 33-процентные сливки или сметану пробивают в блендере и выдерживают в течение нескольких часов.
— Ведь именно из стерляди готовится «царская уха». Как правильно это сделать?
— Во-первых, для ухи используют мелкую стерлядку. Можно ее приготовить на основе рыбного бульона, например из нельмы и муксуна, а можно опустить стерлядь прямо в горячую подсоленную воду, добавить лук и перец. Важно помнить, что рыба должна не кипеть, а томиться, тогда уха будет прозрачной. Стерлядь вынимаем, снимаем кожицу и подаем отдельно от бульона.
И обязательно к такому блюду расстегай из стерлядки или кулебяку. Тесто в обоих случаях используется дрожжевое. Для начинки рыба берется сырая, репчатый лук нарезается кольцами, добавляется топленое масло. Кулебяка в сочетании с отварной стерлядью и насыщенным рыбным бульоном — это очень вкусно. Кстати, если бульон остался и его поместили в холодильник, он через несколько часов превратится в прекрасное желе. Это потому, что в стерляди очень много желирующих веществ.
— Значит, заливное из стерляди можно будет приготовить, не добавляя желатина?
— Совершенно верно. Для заливного блюда стерлядь варится целиком, вода должна подняться над рыбой не более чем на сантиметр. Если любите лавровый лист, то добавляйте его только в конце приготовления и совсем ненадолго, он может испортить блюдо. Лучше имбирь, он даст нежный пряный аромат. Чтобы бульон для заливного (его называют ланспик) был прозрачный, рыбу томим, кипятить нельзя. Стерлядь выкладываем на блюдо, заливаем холодным бульоном и помещаем в холодильник. Украсить можно зеленью, икрой, вареным яйцом, тут уж, на что хватит фантаз
Осетрина, тушенная с лимоном / Блюда из осетра / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление осетрины, тушенной с лимоном:
Шаг 1: Подготовим ингредиенты.
Лук и морковь, первоначально, необходимо очистить и промыть в воде. Далее репчатый лук измельчаем на очень мелкие кубики. Морковь же нарезаем кружочками среднего размера. После этого необходимо подготовить осетрину. Если филе замороженное, то достаем его из морозильной камеры за 40-60 минут до начала приготовления блюда и даем хорошенько оттаять. Если же нет, то начинаем подготовку сразу. Осетрину первым делом необходимо тщательно промыть в воде, после чего разрезаем ее на куски около 200 граммов каждый. Каждую часть филе обматываем кулинарной веревкой или ниткой естественных волокон так, чтобы образовывались по форме ромбы разной величины.
Шаг 2: Тушим осетрину с лимоном.
В сотейнике топим сливочное масло и обжариваем в нем измельченный лук до нежного золотистого оттенка. После этого добавляем в сотейник морковь и укладываем перевязанные куски осетрины. Заливаем все это белым вином, солим и перчим блюдо, после чего добавляем в сотейник половину стакана кипяченой воды и дольки лимона. Накрываем емкость крышкой и на медленном огне готовим блюдо 30-40 минут. Проверить готовность рыбы можно проколов ее с краю вилкой или небольшим ножом. По всей высоте своей осетрина должна быть мягкой и легко прокалываться. Морковь также должна стать за это время мягкой. Если случилось так, что вся жидкость выпарилась, а блюдо еще не готово, обязательно подлейте еще немного воды. Когда рыба будет готова, достаем ее в тарелку, а из оставшейся массы готовим соус. Это делается так: в половине стакане воды разводим муку, которая была ранее просеяна. Хорошенько размешиваем ее, пока она полностью не растворится. В кипящую смесь, в которой готовилась рыба, вводим растворенную муку, перемешиваем массу и кипятим на умеренном огне 3-5 минут.
Шаг 3: Подаем осетрину, тушенную с лимоном.
С кусков осетрины снимаем нити, ее покрывающие. Укладываем филе на блюдо, рядом выкладываем немного тушеной моркови, которая одновременно играет роль гарнира. Все сверху поливаем лимонным соусом. Посыпаем рыбу мелкорубленой зеленью (любой, на ваш выбор) или украшаем веточками. Дополнительно блюдо можно украсить долькой лимона.
Всем приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — Для того, чтобы быстрее разморозить филе осетрины, его можно прямо в упаковке поместить в миску с холодной водой. В этом случае из-за разницы температур, рыба быстрее оттает. Если же вы размораживаете филе без упаковки, то растворите в воде чайную ложку соли.
– — Идеальным гарниром для тушеной осетрины является морковь. Ее можно готовить как вместе (так показано в данном рецепте), так и отдельно. К примеру, очень хорошо для рыбки подойдет рецепт моркови в молочном соусе, с которым можно ознакомиться здесь.
– — Вместо долек лимона можно использовать для соуса лимонный концентрат, но его потребуется всего несколько капель. Ведь в итоге ни рыба, ни соус не должны быть кислыми, а должны иметь лишь легкое лимонное послевкусие и аромат.
Стерлядь жареная – рецепт на Яндекс.Вкус
1
Перед жаркой стерлядь нужно выпотрошить. И очень важно удалить визигу. Это лучше делать тупой стороной ножа. Вытягивайте аккуратно, чтобы не порвать.
2
Затем обрежьте плавники и хвост, после чего тщательно промойте тушку еще раз и нарежьте на порционные куски. Соль и специи добавьте по вкусу, тщательно натирая рыбу.
3
Можно побрызгать лимонным соком и оставить на 30 минут. Так рыба лучше промаринуется.
4
Жарить стерлядь лучше на сливочном масле с небольшим добавлением растительного. Жарьте на слабом огне со всех сторон.
5
Поскольку эта рыба жирная, масла много добавлять не нужно. Жарить стерлядь можно с жучками (у осетровых это наросты на спине). Обжарьте со все сторон до румяного цвета.
Стерлядь с овощами – рецепт отварной рыбы
Автор: Povarixa
Порций: 4
Время приготовления:
Стерлядь – рыба нежная, сама по себе ароматная и вкусная, а потому ее лучше всего припускать в небольшом количестве воды или варить на пару. А соус с овощами и сыром оттенит и обогатит вкус рыбы. И послужит гарниром.
Ингредиенты
- 600 г филе стерляди
- 2 сладких перца
- 200-250 г цуккини (или кабачка)
- 2 помидора
- 60 г лука-порея
- 1 стакан сливок
- 100 г мягкого сливочного сыра
- 3-4 ст. ложки лимонного сока
- зелень петрушки
- соль и молотый белый перец – по вкусу
- сливочное масло для жарки
Способ приготовления
- Филе стерляди промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем смесью соли и перца, сбрызгиваем лимонным соком и сворачиваем рулетом (двумя рулетами, если у нас 2 филе), закрепляем деревянными шпажками (зубочистками).
- В маленькую кастрюлю наливаем воды, даем закипеть, кладем рулеты из стерляди. Вода должна закрывать их до половины. Как только закипит – накрываем крышкой, даем покипеть 7-8 минут на среднем огне, затем переводим огонь на малый и припускаем до готовности (еще 9-12 минут).
- Сразу два примечания. 1 – можно приготовить рыбу на пару. 2 – стерлядь будет ароматнее, если в воду добавить немного белого вина.
- Подготовим овощи. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и режем на мелкие кубики. Вымытые цуккини и перцы (без семян и плодоножки, конечно), тоже превращаем в кубики. Лук-порей шинкуем колечками.
- Распускаем в сковороде сливочное масло, на среднем огне, помешивая, обжариваем 5-8 минут цуккини и сладкий перец, добавляем помидоры и лук-порей, жарим еще 2-3 минуты.
- Вливаем сливки, оставшийся лимонный сок, выкладываем сливочный сыр, приправляем солью и перцем. Помешивая, варим соус, пока сыр не расплавится полностью.
- Осталось самое приятное: выложить рыбу на тарелки, полить соусом – и приступать к трапезе, проще говоря – к поеданию вкуснейшей рыбки.
Стерлядь «По-королевски» / Блюда из стерляди / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление стерляди «По-королевски»:
Шаг 1: Чистим рыбу.
Я немного отошла от классического рецепта, точнее привнесла в старый кое-что новенькое и вкусненькое.
Итак, первым делом нам необходимо разморозить стерлядь при комнатной температуре. После чего разрезаем поперек брюшко и удаляем все внутренности. Хорошо моем рыбу под холодной проточной водой, солим-перчим ее снаружи и внутри.
Шаг 2: Готовим начинку.
Теперь собственно займемся приготовлением начинки, которой мы будем фаршировать рыбу.
Итак, сначала ставим варить на среднем огне рис. Для этого в кастрюлю наливаем два стакана холодной воды и ставим ее кипятиться огонь. Как только вода закипит, солим ее по вкусу (примерно 1/4 столовой ложки), а затем высыпаем вариться один стакан длинного риса, периодически помешивая. Варим до полной его готовности без крышки (примерно 15 минут).
Пока готовиться рис, займемся грибами. Белые грибы или шампиньоны тщательно моем под холодной проточной водой. Затем разрезаем их на 4 части и мелко шинкуем. Кстати грибов нам здесь понадобиться грамм 600-700.
Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем.
Ставим на средний огонь разогревать сковороду, смазываем растительным маслом и выкладываем обжариваться сначала лук, и как только он станет прозрачным, добавляем грибы. Обжариваем в течение 5 минут, периодически помешивая.
После чего добавляем к грибам готовый рис, солим-перчим начинку и в таком виде продолжаем тушить около 2 минут.
Шаг 3: Готовим стерлядь «по-королевски».
Ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов.
Берем рыбу и начиняем ее брюшко рисовой начинкой. Теперь берем противень, застилаем его фольгой и выкладываем на него рыбу брюшком вниз. Смотрите только аккуратно это делайте, чтобы не рассыпался весь рис.
Сверху спинку смазываем тонким слоем майонеза и отправляем запекаться рыбу в духовку до полной ее готовности (в течение 25-35 минут).
В это время займемся приготовлением гарнира.
Оставшиеся грибы также мелко шинкуем и обжариваем их на сковороде.
Как только они немного подрумяниться добавляем к ним один репчатый лук, нарезанный полукольцами, солим-перчим по вкусу и перемешиваем. Тушим на медленном огне под крышкой около 10 минут.
Шаг 4: Подаем стерлядь «по-королевски».
Готовую рыбу аккуратно перекладываем на порционные тарелки и украшаем по бокам нашим гарниром, лимонными дольками и листья петрушки. Откройте бутылочку белого вина и можно звать гостей к столу.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– – При приготовлении стерляди по-королевски можно, да в принципе и нужно использовать свежую рыбу.
– – Перед запеканием рыбку можно слегка сбрызнуть лимонным соком.
– – В классическом рецепте рыбу не фаршируют рисом, а просто оборачивают фольгой и запекают в духовке. Но сначала ее необходимо полить соусом: смесь из сахара, винного уксуса, лимонного сока и крупно нарезанного репчатого лука.
Стерлядь
– Википедия
Стерлядь ( Acipenser ruthenus ) относится к родственной семье ван де Стойрен. [2] Het komt van nature voor in de grote rivieren die uitkomen in de Zwarte Zee (zoals de Donau), de Zee van Azov en de Kaspische Zee, Evenals Rrivieren in Siberië (zoals de Wolga) zo ver naar het oosten als он stroomgebied ван де Дженисей. Het leeft voornamelijk в het zoete water van de meren en de rivieren maar wordt soms ook в brak water aangetroffen.In de paaitijd trekt de sterlet verder de rivieren op om te paaien. [3]
В Нидерландах, на словах сомы, например, aangetroffen die afkomstig zijn uit vijvers of aquaria. [4]
Vanwege overbevissing, vervuiling en het afdammen van hun leefgebieden, это стерлядь в zijn oorspronkelijke verspreidingsgebied afgenomen en wordt hij door de IUCN beschouwd als kwetsbaar. [5] Hiervoor zijn herintroductie projecten opgestart. Er zijn ook pogingen gedaan om de sterlet buiten het eigen verspreidingsgebied uit te zetten maar deze pogingen zijn over het algemeen niet zelfvoorzienend geworden. [5]
Boven en onderzijde van de kop
Фургон De Sterlet kan een lengte bereiken 125 см en een gewicht van 16 кг. De snuit is lang en spits en heeft lange baarddraden met franjes. Op het lichaam bevinden zich vijf rijen beenplaten bestaande uit 12-17 platen op de rugzijde, meer dan 57 op de flanken en 10-19 op de buikzijde. Er bevinden zich geen beenplaten achter de rugvin en achter de anaalvin. De beenplaten op de flanken hebben een lichtere kleur dan het lichaam. [3]
De belangrijkste voedselbron van de sterlet zijn benthische organismen zoals schaaldieren en aquatische wormen en insectenlarven.Стерлядь bereikt gewoonlijk de leeftijd van 22 до 25 jaar. Mannen bereiken seksuele volwassenheid bij een leeftijd van 3-7 jaar en vrouwen bij 4-12 jaar oud. Het paaien vindt plaats van с половины апреля по начало июня. Vrouwtjes kunnen 15.000 – 44.000 eieren leggen, bij watertemperaturen van bij voorkeur 12–17 ° C
In Rusland wordt de soort hoog aangeschreven vanwege zijn uitstekende vlees en bijdragen aan de best soorten kaviaar en vislijm. Tegenwoordig bestaat het grootste deel van de internationale handel uit sterlets uit aquacultuur. [5]
-
Стерлядь, выращенная в Праге
Afbeeldingen van sterlets uit de Iconographia Zoologica (Universiteit van Amsterdam)
.Стерлядь
– Википедия
Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Zum gleichnamigen britischen U-Boot siehe HMS Sterlet (N22).
Der Стерлядь ( Acipenser ruthenus ) ist eine Fischart aus der Familie der Störe (Acipenseridae). Mit einer Länge von etwa 40 bis 100 Zentimetern gehört er zu den kleineren Arten der Gruppe.
Стерлядь in der Ausstellung «Подводная Влтава», Прага
Стерлядь besitzt einen schlanken Körper mit einem unterständigen, vorstreckbaren Maul.Er hat eine dunkelgraue bis braune Grundfärbung, der Bauch ist gelblich bis weiß mit rotem Schimmer.
An der leicht aufwärts gebogenen Schnauze befinden sich vier gefranste, gleich lange Barteln in Einer Querreihe, die bis zum vorderen Mundrand reichen. Er besitzt insgesamt fünf Reihen von Knochenplatten als Körperbedeckung: 11 bis 17 elfenbeinfarbige Rückenschilde mit scharfen Kamm und Haken sowie 60 bis 70 Seitenschilde, die von der Schwanzwurzel bis zum reichendeck. 16 bis 18 der Knochenplatten sitzen zwischen den Brust- und den Bauchflossen.In der Haut gibt es noch ganz kleine Schüppchen.
Die Schwanzflosse ist wie bei allen Stören asymmetrisch aufgebaut (гетероцерк), wobei der obere Teil länger als der untere ist. Die Rücken- und die Afterflosse befinden sich im letzten Viertel des Körpers.
Verbreitung des Sterlets:
Der Sterlet lebt in Flüssen im Einzugsgebiet des Kaspischen, Schwarzen, Asowschen und Nordpolarmeeres sowie in Flüssen und Seen Nordrusslands und einigen Zuflüssen der Ostsee.In der Donau dringt er bis Bayern vor. Дурч Бесац нашел человека в Миттлервейле в Айниген Баггерсин в Миттелевропе.
Ins Meer wandert er im Gegensatz zu anderen Stören nicht.
Der Sterlet ist ein Fließgewässer liebender (реофилер) Bodenbewohner, der auch gelegentlich im Brackwasser vorkommt. Die laichreifen Sterlets ziehen im April bis Juni die Flüsse hinauf, wo sie auf Kies laichen. Dabei kann ein Weibchen mehr als 10.000 Eierablegen, die an Steinen festkleben. Die Brut wird, nachdem sie nach vier bis fünf Tagen geschlüpft ist, von der Strömung fortgetragen.Nach etwa 3 bis 5 Jahren sind die Männchen und nach 7 bis 9 Jahren die Weibchen geschlechtsreif.
Der Sterlet ernährt sich vorwiegend von Wirbellosen wie Würmern, Schnecken, Insektenlarven und Kleinkrebsen. Im Winter sucht der Fisch tiefere, ruhige Zonen auf.
Der Sterlet ist eine von 21 Arten der Gattung Acipenser [1] . Zu der Gattung gehören auch der Europäische Stör ( A. sturio ) и der Waxdick ( A. gueldenstaedti ), die ebenfalls in europäischen Gewässern anzutreffen sind.
Vor allem ein Rückgang der Laichplätze, die zu starke Befischung sowie die Verschmutzung der Gewässer haben zu einem starken Rückgang der Bestände des Sterlet geführt. Er steht auf der Roten Liste der IUCN in der Kategorie 1 и 2 «vom Aussterben bedroht» [2] und ist durch das Washingtoner Artenschutz-Übereinkommen geschützt.
Шорты Der Sterlet wird heute mancherorts в Aquakultur gehalten und gezüchtet. Der Laich wird in Russland zu Kaviar verarbeitet.
Von der Abteilung Naturschutz des Landes Oberösterreich в Kooperation mit dem Oö.Fischereiverband und Bayern wurden beim Kraftwerk Jochenstein 50 Störe mit Netzen gefangen und mit Sendern ausgestattet, um sie von Fixstationen или Booten aus orten zu können. Auch Genproben wurden genommen. Ziel ist es, den Erhalt der Art hier in der Donau zu fördern. [3]
Einzelnachweise [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]
- ↑ Нач ИТИС
- ↑ Acipenser ruthenus in der Roten Liste gefährdeter Arten der IUCN 2009. Eingestellt von: Sturgeon Specialist Group, 1996.Абгеруфен, 22 октября 2009 г.
- ↑ Hilfe für die letzten Donau-Störe orf.at, 10 апреля 2019 г., abgerufen 10 апреля 2019 г.
Literatur [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]
- Андреас Вилчинскас: Fische. Mitteleuropäische Süßwasserarten und Meeresfische der Nord- und Ostsee. BLV, München 2000, ISBN 3-405-15848-6, Seite 58.
- Вильгельм Маринелли, Аннелиз Стренгер: Acipenser ruthenus L. Deuticke, Wien 1973 ( Vergleichende Anatomie und Morphologie der Wirbeltiere. часть 4).
Ссылки [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]
.
