Сазан на углях в фольге: Сазан на углях – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сазан на углях – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рыба, запеченная в фольге, наиболее полезная и вкусная, в отличие от, например, паровой. Такую рыбку можно подать с любым гарниром (например, из картофеля, каши или овощей). Возможно, кого-то смутит мой выбор именно этой рыбки, ведь сазан относится к “костлявым” сортам, но благодаря особому маринаду мелкие кости вообще не почувствуются, ну а крупные итак можно достать без труда. Приготовить рыбу таким способом можно в пароварке, в духовке или на углях. Я выбрал именно последний вариант, чтобы получить характерный аромат.

1. У рыбы отрезаю голову и плавники, разрезаю брюхо и вынимаю внутренности, хорошенько промываю их под проточной водой, а затем вытираю бумажным полотенцем.

2. В отдельной тарелке готовлю соус: выливаю сметану, добавляю сок половинки лимона (у меня он небольшой, а вот у большого фрукта использую четвертинку), чеснок пропускаю через пресс, солю и перчу по вкусу, все хорошенько смешиваю.

3. Разворачиваю фольгу, выкладываю на нее рыбку, промазываю соусом внутри и снаружи, оставляю на полчаса для маринования, благодаря чему станут незаметными мелкие кости.

4. Пока мариную рыбку, очищаю луковицу, промываю ее под водой и нарезаю кольцами.

5. Помидоры также хорошенько мою и нарезаю кольцами.

6. Через 30 минут внутрь рыбы кладу порезанные овощи (помидор и лук).

7. Немного овощей оставляю, а затем выкладываю их поверх сазана.

8. Отрываю другой лист фольги, накрываю им плотно рыбу, скрепляю между собой оба листа, формируя конверт.

9. Готовлю рыбку на мангале на углях около 40-60 минут (в зависимости от жара). Готовую рыбку сразу не разворачиваю, а оставляю в таком виде еще на полчаса.

10. Через 30 минут аккуратно открываю фольгу, чтобы не вытек сок, и нарезаю рыбку кусочками. Подаю сазана со свежими овощами.

как приготовить запечённую рыбу на решётке на костре, рецепт, фото

Кроме стандартного приготавливания сазана (карпа) в духовке или на плите, тушку можно запекать, используя мангал на углях. Чтобы рыба получилась сочной и нежной, её заворачивают в фольгу, добавляя дополнительные ингредиенты в виде различных овощей и пряностей. Основные правила выбора продуктов, а также простой пошаговый рецепт карпа обыкновенного, запечённого на мангале — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, необходимо выбрать качественную рыбу. На углях можно приготавливать как свежего сазана, так и замороженного, но во втором случае продукт предварительно размораживают.

• Качественная тушка обладает такими характерными признаками:
• чистая и ровная кожица, без повреждений и наростов;
• упругая и плотная мякоть;
• прозрачные глаза выпуклой формы;
• влажная и умеренно скользкая чешуя у свежей рыбы или равномерно гладкая ледяная глазурь у замороженной тушки;
• жабры насыщенного красного цвета;
• приятный, свежий рыбный аромат.

Важно! Чтобы мякоть сазана сохранила все полезные вещества и хорошо держала форму во время термической обработки, замороженную тушку размораживают в ёмкости с холодной водой, добавив в жидкость небольшую щепотку соли.

Рецепт приготовления сазана в фольге на углях

6-7 80 мин.

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

• свежий помидор

  4 шт.

• репчатый лук

  2-3 шт.

• лавровый лист

  10–12 шт.

• чёрный перец горошком

  6-7 шт.

• чёрный молотый перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

80,2 ккал

1. Выпотрошить тушку, а затем хорошенько её промыть. Ополоснуть овощи и лимон под проточной водой, очистить луковицу от шелухи. Разрезать рыбу вдоль по хребту. Дополнительно сделать небольшие надрезы вдоль линии плавников (с внутренней стороны).
2. Уложить разрезанную тушку кожицей вниз. Выдавить из лимона сок, равномерно полить им мякоть рыбы. Немного посолить. Нарезать лук кольцами толщиной до 0,5 см. Выложить его на всю поверхность тушки.
3. На слой лука поместить лавровый лист. Присыпать горошинами чёрного перца.
4. Помидоры нарезать небольшими кольцами. Равномерно выложить томаты на слой лаврового листа. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Подготовить длинный отрез широкой фольги. Переложить на одну его половину сазана, размещая тушку кожицей вниз.
6. Прикрыть рыбу сверху второй половиной отрезанного куска фольги. Завернуть края, чтобы при запекании сок не вытекал из упаковки. Развести костёр, дождаться горячих углей. Выложить завёрнутую рыбу на решётку, установленную над раскалёнными углями. Оставить запекаться на 60 минут.

Рецепт приготовления сазана в фольге на угляхВидео-рецепт: Рецепт приготовления сазана в фольге на углях

Готовить сазана на горячих углях легко, поэтому с этим процессом справится даже неопытный кулинар. Для этого достаточно выбрать качественные продукты и соблюсти указанную в рецепте последовательность действий. Подготовка всех ингредиентов занимает минимум времени, а готовое блюдо порадует вас и ваших гостей насыщенным вкусом и пряным ароматом.

Сазан в фольге на углях

Запекание рыбы в фольге — это заведомо беспроигрышный вариант: так любая, даже самая мелкая рыбешка приобретает насыщенный вкус и аромат, пропекается в собственном соку и становится мягкой и вкусной. Что уж говорить о таком мясистом обитателе рек, как сазан. Этот дикий сородич карпа при запекании приобретает не только сочность, но и утрачивает свой главный недостаток — костистость, ведь даже самые острые косточки после термической обработки в фольге становятся мягкими и практически растворяются. А уж способов, как приготовить сазана в фольге, существует немало, причем отдельные рецепты есть для готовки в домашних условиях в духовке и для полевой кухни и приготовления сазана, запеченного в фольге, на мангале или открытом огне.

Рецепт сазана в фольге «полевой»

На рыбалке голод нередко становится важным раздражителем. А побороть его легче легкого, если вы уже преуспели с уловом, и в садке ждут своей участи пара жирных сазанов. К ним нужны:

• подсолнечное масло — 2-3 столовых ложки,
• помидоры — 2 штуки крупных,
• лук зеленый — с пяток перьев,
• зелень укропа и кинзы — 1 пучок,
• перец болгарский — 1 штука,
• груша — 1 штука,
• соль и перец молотый черный — на ваш вкус.

• Количество порций: 6-8 ;
• Время приготовления: 1 час 30 минут .

Рыбу потрошим и чистим от пленок изнутри. Снимаем чешую, вырезаем жабры и плавники (они легко сгорают и могут испортить вкус всего блюда). После этого промываем сазанов в воде и натираем солью внутри брюшек и по всей поверхности снаружи. Просаливаться наши «речные поросята» будут недолго — буквально минут 20. Как раз хватит времени, чтобы развести костер или разжечь мангал. Пока дрова или угли прогорают, а рыба напитывается солью, воспользуйтесь преимуществами современных технологий и загляните на любимый сайт “Рыбалка Всем!”.

Настал черед заняться овощами и травами: перец чистим от плодоножки и нарезаем кольцами или кубиками — как вам больше нравится. Помидоры режем мелко, присаливаем и откладываем в отдельную миску. Груши режем кубиками. Зеленый лук и кинзу рубим вместе. А вот пучок укропа просто моем в воде и оставляем целым. Когда дрова прогорят и дадут достаточно жара, ставим на мангал решетку. Теперь настал черед пищевой фольги: ведь как приготовить сазана в фольге без этой важной кухонной помощницы? Фольгу складываем вдвое, так, чтобы иметь возможность завернуть в нее каждую тушку сазана. Смазываем рыбины растительным маслом, перчим. В брюшки сазанов кладем по половине пучка зелени укропа — он не придаст особо изысканного вкуса, зато надежно скроет тинный запах, которым «грешит» сазан. Затем туда же закладываем перец, кусочки помидор и груши, зеленый лук и кинзу. Заматываем каждую тушку рыбы в фольгу и выкладываем на угли на 20 минут. Затем нашего сазана, запеченного в фольге, переворачиваем на другой бок и снова ждем минут 20. Снимаем рыбу с мангала и сразу же подаем к столу!

Сазан в духовке: рыба плюс гарнир

В домашних условиях рыба в фольге — это настоящее спасение, ведь готовить ее очень просто, особенно, если рыба эта — сазан. Берем:

• тушка сазана — около 1,5 килограммов,
• лук репчатый — 1 штука,
• зелень укропа — 1 пучок,
• сливочное масло — 100 граммов,
• соль и специи по вкусу,
• картофель — 4 крупных клубня,
• масло растительное — 1 столовая ложка.

• Количество порций: 2;
• Время приготовления: 1 час.

Для начала нашего сазана нужно почистить: удалить чешую, выпотрошить, промыть. После этих процедур тушку натираем солью и в брюшко кладем пучок укропа. Отдельно чистим лук и картофель. Режем их кружками. Сливочное масло на 5 минут отправляем в морозильную камеру, а затем нарезаем кусочками. После этого внутрь сазана к укропу добавляем лук, сливочное масло и специи. Смазываем лист фольги растительным маслом, в центр кладем сазана, фаршированного зеленью и сливочным маслом. Вокруг него раскладываем кусочки картофеля. Заматываем поверх фольгой и отправляем в духовку на 200 градусов. Готовится сазан в духовке в фольге 30-40 минут. А если вам нравится сам принцип запекания рыбы, попробуйте также приготовить наши фирменные рецепты судака в фольге или плотвы в духовке.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рыба на углях блюдо которое прекрасно украсит Ваш стол на пикнике, НАПРИМЕР САЗАН НА УГЛЯХ НА РЕШЕТКЕ

Рыба на углях – практический рецепт приготовления сазана на мангале с фото.

Сазан на костре в фольге рецепт с фото

Для приготовления рыбы на углях понадобятся:

Если у Вас в наличии небольшой килограммовый карп или сазан рекомендуем рецепт “КАРП ЗАПЕЧАТАННЫЙ НА РЕШЁТКЕ НА УГЛЯХ”

Рыбу можно запечь в фольге в углях, но при этом теряется контроль за готовностью рыбы. Можно запечь на решётке без заворачивания в фольгу, при этом рыба может подгореть (фольга защищает от открытого огня). Если просто готовить рыбу завёрнутую в фольгу на решётке она может получиться водянистой, как варенная.

Мы сначала готовим рыбу на решётке в фольге 30-40 мин, в зависимости от жара. Потом проверяем её на водянистость, если при нажатии рыба выделяет воду её надо подсушить сняв часть фольги и еще 15-20 мин. подержать в решётке на мангале.

Мангал из диска колеса

Мангал для приготовления сазана в решётке использовался стационарный в виде обода колеса с наваренными двумя прутьями арматуры. Мангал из диска колеса устанавливают обычно в беседках для массового отдыха, такой мангал никто воровать не будет, его просто не вывезешь.

мангал из обода колеса

Сначала из заготовленных дров готовим угли.

готовим угли в мангале

нарезанный сазан

Нарезаем сазана на порции.

нарезаем сазана на порции

Натираем порции солью и черным перцем. Предварительно смешиваем перец и соль в пакете.
ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ, ДОБАВЬ В ЛЕНТУ ОДНОКЛ АССНИКОВ , НА СТЕНУ В КОНТАКТЕ …

натираем рыбу солью и перцем

Порции делаем и с хвоста.

хвост сазана порции с хвоста

Заворачиваем порции в фольгу и укладываем их на решётку.

порции в решётке, Сазан на костре в фольге рецепт с фото

Что бы решётка не раскрылась при переворачивании связываем в районе ручки обе части решётки.

подвязываем решётку

Готовим на мангале (сазан на углях на решетке). Используем длинную палку для работы с углями, очень удобно так как длина защищает от жара.

готовим рыбу на мангале

Пробуем сазана готовящегося на мангале на воду.

пробуем рыбу на воду

Снимаем часть фольги с рыбы.

убираем с рыбы фольгу

Подсушиваем сазана на углях мангала

подсушиваем рыбу на мангале, сазан на костре в фольге рецепт с фото

и вторая сторона

подсушиваем рыбу на мангале

Снимаем рыбу с решётки в кастрюлю.

снимаем сазана с решётки

Укладываем сазана, приготовленного на мангале, в кастрюлю.

готовый сазан в кастрюле

Порция рыбы в тарелке.

порция сазана в тарелке

Получился сазан – пальчики оближешь.

Отдельно готовим голову сазана.

голова сазанаПлотно заворачиваем голову в фольгу.

заворачиваем голову сазана в фольгу

Кладём голову в костёр. Периодически её переворачивая. Время примерно – один час.

запекаем голову сазана

В каждой компании найдется любитель “разобрать” рыбную голову.

запечённая голова сазана

Сазан на костре в фольге рецепт с фото на решетке, но можно и запекать непосредственно в углях.

Готовить шашлык можно не только из привычного мяса – курица, свинина, баранина, но и из различных видов рыб. Сазан на мангале – невероятно вкусное блюдо, которое получается сочным, нежным, с выразительным мясным вкусом, без неприятного рыбного запаха. Чтобы приготовить сазана вкусно, понадобится правильный и проверенный маринад.

О блюде

Шашлык считается одним из самых древнейших блюд на земле. Наши предки научились жарить мясо на костре, нанизывая его на толстые прутья. Выбор того, из чего приготовить шашлык, напрямую зависел от местоположения. Рыбу на углях запекали жители прибрежных районов. Сейчас продукт можно купить на рынке или в супермаркете, но чаще всего рыбный шашлык готовят заядлые рыбаки из самых свежих продуктов.

Пожарить сазана на костре можно на решетке или шампурах. Все зависит от того, как нарезана рыба – стейками или кусочками – равномерными или не слишком. Омега-3 в составе филе сазана благоприятно влияет на работу сердечнососудистой системы, повышает настроение и активизирует умственную деятельность. Сазан считается диетической рыбой, так как в его мясе низкое содержание холестерина. Продукт легко усваивается, а его калорийность остается неизменной при разных вариантах тепловой обработки.

Советы по приготовлению

Мясо сазана обладает слегка сладковатым вкусом и может пахнуть тиной. Чтобы получить вкусное готовое блюдо, необходимо правильно замариновать сазана для шашлыка. Большую роль играют пряные специи, сок и цедра цитрусовых фруктов, а также основа маринада – соевый соус, оливковое масло, томатная паста. Все ингредиенты должны быть свежими и высококачественными.

Замаринованное мясо необходимо оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы оно хорошо пропиталось ароматами трав, специй и всего маринада. Только в этом случае готовый шашлык получится нежным, мягким, сочным, без неприятного запаха илистого водоема.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт шашлыка из сазана на мангале. Готовить блюдо можно на решетке или шампурах.

Рыба в фольге на мангале рецепт приготовления и время готовки ФотоРецепт.ru

 

Знаете, а ведь гриль – уникальная и полезная вещь, и не важно, какое время года, приготовить вкусности с хрустящей корочкой, идеально пропечённые, в соусе или без, диетические и более питательные, всегда хорошо. Особенно вкусна и сочна рыба в фольге на мангале. Обычные караси или изысканная красная рыба – всё хорошо, самое главное – подборка хорошего и проверенного рецепта, чем мы, собственно, с вами и займёмся.

Ингредиенты:

• Рыба
• Лук репчатый
• Помидоры
• Специи: соль, перец черный молотый.

 

Как приготовить сочную рыбу на мангале

 

1. Рыбу почистить, промыть и нарезать крупными кусками.

 

 

 

 

 

 

2. Каждый кусочек выложить на фольгу и посыпать любимыми специями (укроп, эстрагон, базилик, розмарин, анис, майоран, фенхель, перец, тмин, кориандр, мускатный орех, орегано, карри, лук, чеснок, шалфей, горчица белая, тимьян, лавровый лист, мята). Только не переусердствуйте со специями. Все должно быть в меру.

 

 

 

 

 

3. Сверху выложите нарезанный кольцами репчатый лук и ломтик помидора.

 

 

 

 

 

 

4. Упакуйте рыбу в фольгу.

 

 

 

 

 

 

5. Жарим рыбу в фольге, на мангале, в решетке, до готовности. Примерно 20 минут.

 

 

 

 

 

 

Вкусная рыба в фольге на мангале готова

Приятного аппетита!

 

 

 

Рыба в фольге на мангале. Рецепты.

 

Рецепт: Сёмга на гриле с лимоном.

Этот рецепт прост, и поэтому любим многими. Поскольку красная рыба на мангале это уже верх наслаждения. Всё дело в приправах, которые лучше не покупать уже в пачке, как например «для рыбы» и так далее, а собрать и смешать самостоятельно.

• Стейк сёмги очищенный, свежий – 1 килограмм, или столько, сколько вам необходимо.
• Спелый крупный лимон – 1 штука.
• Приправы: лавровый лист, сушёная петрушка и укроп, соль, мелисса, перец, можно белый или чёрный. Вторая приправа – лимонная: сахар, цедра лимона, соль и сахар, перец, куркума и сушёный лук, и чеснок.

Маринуем стейки несколько часов в двух приправах. Кладём на решётку, когда есть угли и обжариваем несколько минут с обеих сторон. Перед подачей взбрызнем лимонным соком.

Рецепт: Лосось на гриле в маринаде с овощами.

Такое блюдо, как красная рыба на мангале с овощами – отличная идея для тех, кто хочет похудеть и хорошо покушать.

• Лосось, стейки – 500 граммов.
• Зелень укропа – полпучка.
• Приправы – смесь перцев.
• Сливочное масло – 2-3 столовых ложки.
• Соевый соус – 5 столовых ложек.
• Чеснок – пара зубцов.
• Лук зелёный, перья – 5 штук.
• Морковка и стебель сельдерея – по 1 штуке.

Хорошая рыба в фольге на мангале получается когда, когда оно правильно промаринована. Поэтому стейки лосося на полчаса ставим в холодильник, залив соевым соусом. Шинкуем зелень и чеснок, полосками, средней толщины, будем резать очищенную морковь и сельдерей.

Сливочное масло немного растопим, чтобы оно было мягким. Его смешаем с зеленью и приправой. Этим густым соусом намазываем рыбу, промаринуем полчаса. Теперь выкладываем овощи сверху, заворачиваем в фольгу, кладём на решётку на 15-20 минут. После, блюдо готово к подаче.

Рецепт: Пикантная рыба на гриле.

Конечно, красная рыба на мангале – это хорошо, но и что-то подешевле получится отлично, если использовать интересный пикантный маринад.

• Стейки рыбы – 4 штуки. Рыба может быть абсолютно любая, и пингасиус, и хек, и обычные, но мясистые караси, правда вам придётся из них вытащить большую часть костей.
• Острый перец чили – щепотка.
• Семена тмина – щепотка.
• Масло оливковое – 2-3 столовые ложки.
• Соевый соус – 3 столовые лодки.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Натёртый имбирный корень – 1 столовая ложка.
• Сметана – 3 столовые ложки.
• Укроп, петрушка или базилик – полпучка, можно всю зелень вместе.

Итак, наша рыба в фольге на мангале будет очень сочной. Для этого приготовим маринад: смешаем сметану и перец, тмин, чеснок – его нужно пропустить через пресс. Далее добавим имбирь и оливковое масло. А в конце изюминка – соевый соус. Маринад хорошо перемешать.

Теперь хорошо натираем рыбу маринадом, добротно, не жалеем накладывать его большой ложкой. Заворачиваем в фольгу, обжариваем на гриле по 5-6 минут с обеих сторон. Подаём с вином или просто кушаем и наслаждаемся.

Как приготовить рыбу прямо на рыбалке – Рыбалка на Ахтубе с комфортом

Процесс рыбалки где-нибудь в живописных местах Нижней Волги приносит не только массу удовольствия от процесса ловли и трофейных экземпляров в садке, но и позволяет наслаждаться живописной природой этих мест. А ведь есть и еще одна составляющая такого отдыха – вкуснейшие блюда, приготовленные из собственноручно пойманной рыбы.

В условиях рыбалки, непосредственно на берегу, на костре можно быстро приготовить множество рыбных блюд. Это и знаменитая русская уха, и рыба, запеченная на углях разными способами, и просто рыба, зажаренная в масле на сковороде. Кроме того, эти блюда будут наиболее вкусными, так как только что

пойманная рыба наиболее ценна для приготовления пищи. Не забудьте только удалить жабры и почистить белую рыбу от чешуи.

Рыбацкая уха

Приготовить уху прямо на рыбалке можно из любой практически рыбы. Наиболее вкусной она получится из судака, окуня, но сгодится и сазан, щука, и линь, и крупный лещ. Причем основу для ухи можно приготовить, сварив предварительно в бульоне разную мелочь: мелкий окунь, ерш, плотва, красноперка и затем процедив. Далее вместе с морковью, луком и специями в бульоне варятся куски крупной рыбы, не менее 20 минут. На Волге по традиции в уху добавляют немного пшена (но не переборщите). Если вы любите чистый бульон, морковь, лук и картошку можно не резать, а варить целиком. В готовую уху хорошо добавить нарубленную зелень, чеснок и конечно сметану.
Воду для приготовления ухи лучше привезти с собой или можно воспользоваться специальными походными фильтрами, если приходится брать воду из водоема.
Уха очень вкусна не только свежеприготовленная, горячая и с запахом дымка, но и на утро, в холодном виде.

Рыба, запеченная в фольге

При отсутствии емкости для ухи или сковородки можно воспользоваться углями костра. Запекать рыбу лучше в пищевой алюминиевой фольге.
Таким образом можно быстро и вкусно приготовить практически любую свежую рыбу. Перед приготовлением рыбу следует очистить от чешуи, отрезать голову и хвост, выпотрошить, вымыть от крови. Далее следует натереть рыбу изнутри солью и специями, добавить сливочного масла и завернуть в двойной слой фольги так, чтобы сок не вытекал.
Полученный сверток укладывается на горячие угли и печется по 10 минут с каждой стороны. Все, можно употреблять в горячем и холодном виде.

Судак в фольге или самый деликатесный деликатес

Судак по праву считается одной из самых ценных речных промысловых рыб. Если повезет поймать крупного судака, то можно его вялить, коптить, запекать, варить в ухе, фаршировать и много чего еще. Белое мясо судака практически не имеет мелких костей и очень вкусно в любом виде.
Один из способов приготовления судака прямо на рыбалке – запекание в фольге. Для этого судака следует очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Затем промыть тушку водой и посолить изнутри. В полость добавить лавровый лист, душистый перец, немного чеснока. Можно положить свежей зелени (петрушка, укроп, кинза), но лучше добавить кислых ягод (брусника, клюква и т.п.).
Подготовленного судака перевязывают шпагатом, заворачивают в двойную фольгу, а затем несколько слоев мокрой бумаги. Получившийся сверток укладывают под раскаленные угли и периодически переворачивают. Таким образом судака нужно запекать минут 40.
По окончании готовки судака желательно выдержать в фольге до остывания, чтобы рыба как следует пропиталась соусом из ягод.

Шашлык из рыбы

Для приготовления рыбы таким способом удобно воспользоваться небольшим походным мангалом, но можно использовать и вертела из сырых веток лиственных деревьев.
Крупную жирную рыбу потрошат и, не снимая кожи и чешуи, нарезают на крупные кубики со стороной около 5 см (сначала вдоль хребта, затем поперек). Если тушка очень крупная, можно вырезать позвоночник. Кубики нужно поперчить и посолить, после чего нанизать, как шашлык на шампур вперемешку с репчатым луком и свиным шпиком. Можно так же нанизать между кубиками рыбы кружки баклажанов, помидор, сладкого перца – все на собственный вкус.
Шампуры устанавливают над раскаленными углями на высоте 6-7 см и жарят рыбный шашлык примерно 10-15 минут, постоянно поворачивая. Желательно во время жарки сбрызгивать кусочки рыбы сухим вином или разведенным лимонным соком (винным уксусом). У готовой рыбы мякоть будет легко отходить от шкуры с чешуей.
Одно важное замечание: для приготовления такого рыбного шашлыка лучше использовать жирные виды рыб: сазан, толстолобик, карп и т.п.

Белая рыба, запеченная на углях

Крупную бель (плотва, красноперка, язь, подлещик) нужно очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры (голову оставляем) и промыть. После этого тушки слегка обсушить полотенцем и смазать растительным маслом. Рыба выкладывается на решетку над углями или нанизывается на шампуры и жарится с двух сторон до золотистой корочки.
Готовую рыбу нужно сбрызнуть раствором соли, лимонным соком или сухим кислым вином и полить растопленным сливочным маслом. Такой вариант приготовления отлично дополняется гарниром из отварного или печеного картофеля.

Жарим рыбу на сковороде

Для жарки на сковороде подойдет любая крупная и мелкая рыба. Крупную рыбу следует нарезать на куски толщиной не более 3-4 см, чтобы она хорошо прожарилась. Некрупную рыбу можно жарить целиком, а мелкую и костлявую следует часто надрезать поперек спины – тогда косточки выжарятся до хруста.
В сковородку налейте растительного масла и установите ее на надежный таганок над горячими углями. Приготовленные рыбные тушки выложите плотно на дне сковороды. Жарьте их, периодически переворачивая, до хрустящей корочки. Незадолго до готовности посолите.
Будьте осторожны – раскаленное масло легко воспламеняется от любой искры. Если это произошло, ни в коем случае не заливайте огонь водой (масло начнет разбрызгиваться и может обжечь), а просто накройте сковороду плотной тканью или крышкой и дайте остыть.

Запекаем окуня в глине

Любой рыбак знает, насколько сложно почистить свежего окуня, особенно снять чешую. Но эту проблему легко решить, если приготовить его в глине. Для этого тушки окуня только потрошат и натирают солью, в брюшную полость добавляют нарезанный лук, специи, перец горошек и т.п. Далее каждую тушку обмазывают густой глиной толщиной 3-4 см и зарывают в золу, под угли костра. Сверху поддерживают небольшой огонь примерно 20-25 минут. После извлечения тушек окуня из глины вся чешуя остается на поверхности «формы». Окунь готов.

Ну а теперь, когда Вы подкованы в теории, пора попробовать свои кулинарные таланты на практике. Порадуйте семью и друзей рыбным сюрпризом прямо вовремя рыбалки на Ахтубе в Трехречье!

Еще материалы по теме:

Как сохранить рыбу свежей на рыбалке

Засол и засушивание рыбы

Секреты приготовления рыбы на гриле

Уха из рыбьих голов

Рыбалка в Харабалях

Самый простой рецепт приготовления таранки

Особенности рыбалки на Ахтубе 

 

Сазан на мангале: рецепты на решетке и шампурах, маринады

Сазан принадлежит семейству карповые, но содержит намного меньше мелких костей, чем карп или карась, при этом обладает таким же вкусным, слегка сладковатым мясом. Став обладательницей этой рыбы, хозяйка в первую очередь захочет ее запечь целиком или кусочками. Однако вкусно приготовить рыбу можно не только дома, но и на природе, что часто и делают опытные рыболовы. Сазан на мангале получается ароматным и сочным. Из него можно сделать шашлык, пожарить его стейками или целиком, даже запечь в фольге.

Особенности приготовления

• На мангале обычно жарят свежих, совсем недавно пойманных сазанов. Однако и из замороженной рыбы на углях можно сделать вкусное блюдо. Однако разморозить продукт нужно заранее, так как на это требуется время. Рыба должна оттаивать постепенно, полежав сначала в основной камере холодильника, потом – при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс размораживания сазана с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств. Такая рыба из-за потери большого количества влаги становится сухой и рыхлой.
• Выбирая сазана, рекомендуется обращать внимание на его глаза и жабры. Глаза должны быть ясными, жабры – ярко-розовыми. Чешуя у свежей рыбы блестит. Если тушка имеет отталкивающий запах и покрыта липкой слизью, рыба протухла, брать ее не надо. Насторожить должен и факт продажи сазана без головы. Хитрые продавцы нередко отрезают ее лишь для того, чтобы скрыть несвежесть продукта.
• Перед приготовлением на мангале сазана нужно почистить и выпотрошить. Делать это можно на свежем воздухе, не переживая, что чешуя будет разлетаться во все стороны, а специфический запах распространится по всей квартире. Если вы чистите рыбу дома, погрузите ее в таз, это предотвратит распространение чешую по помещению. Иногда чешую снимают вместе с кожей, что значительно упрощает задачу. Поступить так целесообразно, если готовить сазана вы планируете в виде кусков, нанизанных на шампуры.
• Целиком на мангале жарят сазанов небольшой величины (весом до 1 кг). Для приготовления шашлыка, наоборот, нужна крупная рыба, весящая от 3 до 5 кг. Сазана среднего размера целесообразно порезать на стейки и пожарить в виде них.
• Время приготовления сазана на углях зависит от размера рыбы и ее кусков. Целую тушку жарят около 30-40 минут, запекают – 40-50 минут. В виде стейков рыба успеет прожариться за 15-25 минут. Шашлык из сазана будет готов уже через 10-20 минут.
• Для того чтобы сазан не подгорел во время жарки его на мангале, решетку с ним или шампуры нужно периодически переворачивать. Саму рыбу при этом не помешает сбрызгивать маринадом, лимонным соком или хотя бы чистой водой.

Подавать пожаренного или запеченного на мангале сазана лучше всего с салатом из свежих овощей: огурцов, помидоров, болгарского перца. В качестве гарнира к нему можно также подать печеный картофель, приготовленные на гриле кабачки и баклажаны, другие овощи. В домашних условиях к этой закуске можно приготовить отварной рис или гречневую кашу.

Маринад для сазана

Как и большинство других пресноводных рыб, сазан имеет специфический тинный запах. Для избавления от него рыбу обязательно маринуют. Для этого нельзя использовать уксус, он слишком сильно размягчит мясо сазана, из-за чего филе превратится в бесформенную массу. Намного лучше для маринования рыбы подходят составы на основе лимона, вина, фруктового или овощного сока, соевого соуса, кисломолочных продуктов.

В маринад для сазана принято добавлять достаточно большое количество ароматных трав и других пряных приправ, которые могут нейтрализовать специфический запах, сделать его приятным. Наиболее часто используют черный и душистый перец, укроп, фенхель, лимонную цедру, лук, чеснок.

Можно привести примеры маринадов, подходящих для сазана, который будет готовиться на углях.

С лимоном. На сазана весом 2-2,5 кг потребуются большой лимон и 80-100 мл растительного масла. Соль, прованские травы и черный молотый перец берутся по вкусу, ими натирается подготовленная тушка или посыпаются куски рыбы. Затем рыбу нужно полить смесью масла и выжатого из лимона сока, оставляют на пару-тройку часов.

С соевым соусом и имбирем. Три крупные луковицы очистите и помните руками, чтобы они пустили сок. Добавьте большую ложку измельченного на терке имбиря, 4 пропущенных через специальный пресс чесночных зубчика и 60-80 мл соевого соуса. Перец, черный и душистый, добавьте по вкусу. Можно всыпать и немного соли, несмотря на то, что соевый соус солон сам по себе. Положите в маринад куски сазана, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на несколько часов. Приготовленного по данному рецепту маринада должно хватить на 1,5-2 кг рыбы.

С белым вином. На бокал (200 мл) белого сухого вина возьмите цедру, натертую с одного лимона, несколько поломанных на куски лавровых листьев, молотый черный перец и соль (по вкусу). Очистите и порежьте тонкими полукольцами 2 большие луковицы. Помните лук руками, смешайте с кусками сазана. Полейте их винным маринадом, перемешайте. Указанного в рецепте количества продуктов хватит, чтобы замариновать 2-килограммовую рыбу.

С кисломолочным продуктом. За основу можно взять сметану или несладкий йогурт, в крайнем случае – простоквашу или кефир. Кисломолочного продукта на 2-2,5 кг рыбы потребуется 0,4 л. Его нужно смешать с выжатым из одного лимона соком и натертым с цитруса цедрой, затем добавить по вкусу соль, белый молотый перец и мускатный орех. Остается перемешать продукты и в получившейся смеси замариновать сазана.

Мариновать сазана рекомендуется 2-3 часа, если он целый. Время маринования рыбы, нарезанной на куски, можно сократить в два-три раза. В более длительном мариновании сазан не нуждается.

Шашлык из сазана (на шампурах)

Состав:

• филе сазана – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• молотый фенхель – 6 г;
• черный молотый перец – 6 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сазана почистите, выпотрошите, разделайте на филе.
• Рыбное филе нарежьте на куски размером 3-4 см. Сложите их в эмалированную миску.
• Из лимона выжмите сок, смешайте его с солью, приправами и натертой с фрукта цедрой.
• Полейте маринадом куски сазаньего филе, и перемешайте руками, чтобы маринад покрыл равномерно каждый кусок.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и помните.
• Переложите луковые полукольца к рыбе и перемешайте продукты еще раз.
• Оставьте сазана мариноваться в течение 30-60 минут.
• Нанижите куски сазана на шампуры, положите их над тлеющими углями.
• Жарьте шашлык из сазана 15-20 минут, время от времени переворачивая шампуры, чтобы рыба не подгорела.

По данному рецепту шашлык можно приготовить не только на шампурах, но и на деревянных шпажках. Тогда рыбу нарезают кусками по 2 см, маринуют 10-15 минут, жарят – 10-12 минут.

Хороший рецепт1Так себе1

Сазан на мангале целиком

Состав:

• сазан – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль, приправы для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите и выпотрошите сазана, хорошо промойте и обсушите тушку.
• Удалите у рыбы голову.
• Разрежьте рыбу со стороны живота по направлению к спине пополам вдоль хребтовой кости. До конца не дорезайте, так как со стороны спины тушка должна остаться целой.
• Вырежьте хребтовую кость и разверните тушку сазана, как книгу.
• Обсыпьте тушку со всех сторон приправами и солью, полейте лимонным соком и оставьте на 1,5-2 часа.
• Замаринованного сазана выложите на решетку мангала.
• Пожарьте его в течение 20-25 минут, периодически переворачивая, чтобы он не сгорел.

Пожарить по данному рецепту сазана можно, не пластуя его. Тогда тушку удобно поместить в специальную решетку, имеющую форму рыбы. В этом случае жарить сазана нужно на 10 минут дольше.

Хороший рецептТак себе

Стейки сазана на решетке

Состав:

• стейки сазана – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почищенную и выпотрошенную рыбу нарежьте на стейки толщиной около 3 см.
• В отдельной емкости смешайте выжатый из лимона сок и оливковое масло. Всыпьте в эту смесь соль и перец, взбейте вилкой или венчиком.
• С помощью кулинарной кисти покройте получившимся маринадом каждый кусок рыбы.
• Сложите стейки в миску или кастрюлю, полейте оставшимся маринадом, перемешайте.
• Через час выложите стейки сазана на решетку для барбекю, закрепите ее, чтобы она не раскрывалась.
• Положите решетку с рыбными стейками на мангал.
• Жарьте стейки 20-25 минут над углями, через каждые 2-3 минуты переворачивая решетку, чтобы куски сазана прожаривались равномерно.

Остается дополнить закуску овощами, пожаренными на гриле или приготовленными в виде салата, и подать кушанье к столу.

Хороший рецепт1Так себе1

Сазан, запеченный на мангале в фольге

Состав:

• сазан – 1 кг;
• майонез – 100 мл;
• помидоры – 150 г;
• сладкий перец – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• свежая зелень – 20 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сазана, почистив и выпотрошив, избавив от головы и плавников, распластуйте и выньте хребтовую кость.
• Тушку рыбы посолите и приправьте, густо обмажьте майонезом и оставьте на 2 часа.
• Помидоры нарежьте полукруглыми дольками, перец и лук – тонкими полукольцами.
• Зелень мелко порубите ножом.
• Тушку сазана с внутренней стороны посыпьте зеленью, затем на одну сторону тушки положите измельченные овощи, накройте второй половиной.
• Заверните рыбу в фольгу и положите на решетку мангала.
• Запеките сазана в течение 20-25 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте столько же с другой стороны.

Перед подачей к столу запеченного сазана нужно разрезать на порционные куски. Гарнир к нему не обязателен.

Хороший рецепт1Так себе

Толстолобик

8.58%

Проголосовало: 2645

Матрица продуктов: Сазан 🥄

Дата: 05.11.2020.

РЫБА НА КОСТРЕ.

Пробую искать трофей в новых местах,осваиваю походную карп.сазан, рыба на мангале, рецепт, как приготовить рыбу, шашлык из рыбы, шашлык, карп, рыба на углях, рыбалка, как приготовить, кулинария, на углях, рыба на костре, мангал, скумбрия на мангале, запеченная скумбрия, на гриле, на мангале, блюда из рыбы, маринад, скумбрия, казан, шашлык из скумбрии, еда, приготовление рыбы, сеня в деле, скумбрия на гриле, скумбрия на углях, как приготовить скумбрию, на решетке, поход, карась на углях, карп на мангале, карась, рыба на гриле, жареная рыба, вкусный рецепт, маринад для рыбы, вкусная скумбрия, окунь, скумбрия запеченная на мангале, что приготовить, рецепт карася, блюда в казане, скумбрия рецепты, как приготовить рыбу на мангале, отдых на природе, карась на мангале, бушкрафт, как пожарить рыбу, как, скумбрия на мангале рецепт, рецепт запеченной скумбрии, рецепты, рыба в фольге, природа, сазан, вкусно, на, мангале, уха, в, вкусная рыба, видео рецепт, рыба в углях, походная кухня, рыбалка летом, жарим рыбу на костре, рыбалка видео, готовим на костре, жрать, рыбы, рыба в соли, щука, барбекю, карась на костре, лесная кухня, шашлык из карася, специи, как запечь рыбу, bushcraft, рыба запеченная, скумбрия рецепт, что приготовить из рыбы, с, мариновать скумбрию, fish on grill, готовим на природе, вкусный шашлык, сочный шашлык, fishing, рецепт шашлыка, кухня, блюдо из рыбы, духовке, гриль, карп на гриле, шашлыки, лосось, рецепты из рыбы, суп, маринад для шашлыка, шашлык из карпа, костер, вкусная, fish, вторые блюда, овощи, готовка, готовить, вкусная рыба на костре, для, как приготвить рыбу, вкусный карась, условиях, рецепт скумбрии, блюдо, приготовить, из скумбрии, сколько, простой рецепт, рыбу, запеченная рыба, блюда, приготовление скумбрии, отдых, карп в казане, духовка, приготовления, из, георгий кавказ, рыба в казане, рецепт вкусной скумбрии, овощами, как приготовить карася, как пожарить карпа, жарка рыбы, fish (animal), сковородки, платва, как вкусно пожарить карпа, рыба в казане на костре, водоём, рыба запеченная в углях, толстолобик в углях, венгерский, толстолобик 18кг, приготовление рыбы на костре, как приготовить карпа в казане, жареный карп в казане, жареный карп с соусом, шашлык из сазана, камбала на багатті, карп на решётке, жарки и подготовки рыбы видео, картаға камбала, камбала на вогнішчы, вкусный способ, толстолобик рецепт, приготовление камбалы, первобытная кулинария, flounder, камбала, картофель в углях, рецепт на мангале, из рыбы, блюда из карпа, вкусная скумбрия на мангале, рыба скумбрия, рыбное блюдо, рыба запеченая в казане, какрп запеченый в казане, рыба под солью, aleksandr kryuk, рыба рецепты, food (tv genre), как готовить, мужики, запекаем на мангале, крупная рыба, разделка рыбы, запеченный толстолобик, блюда на рыбалке, как приготовить сазана, река, блюда на природе, готовим скумбрию, блюдо на мангале, как закоптить рыбу без коптилки, александр крюк, готовим на мангале, мангил, как приготовить толстолобик, одно из вкуснейших рыбных блюд, отдых на реке, в походных условиях, шашлык из окуней, рыбалка на удочку, рыба на углях на решетке, ловим рыбу и жарим на костре. , копчение окуня, готовим на рыбалке, рыбалка на удочку видео, видео рыбалка, приготовление в листьях, костёр на рыбалке, окунь на удочку, ловля окуня, рыба на углях рецепты, копчение хариуса, даугава, даугавский окунь, семь блюд, рыбалка на даугаве, караси в маринаде, карась на решетке, листья груши, запеченый карась, быстрый рецепт приготовления, без мангала, без коптилки, листья ольхи, блюда из карасей, видео про рыбалку, копчение в листьях, секреты вкусного шашлыка, smoking, крупный окунь, жарить шашлыки, рецепт жарки, в казане, веселый шашлычник, гуляш, вкусный день, рыба на решётке, сазан на мангале, сазан на углях, андрей замараев, голень, идеальный гуляш, копчение рыбы, рыба вид, уголь рецепт, рыба фольга, копчение рыбы на костре, сколько жарить рыбу, огонь, карась на огне, полезное блюдо, краснопёрка, куриные крылья, суп и второе :), костёр, как пожарить карася на мангале, рецепт ухи, приготовить леща на решетке, минутка, лещ на решетке, приготовить леща, имхо, лещ, как приготовить леща, как приготовить леща на мангале, как приготовить леща на углях, приготовление из леща, славный друже, рыбалка с шалунами, приготовление леща на гриле, как приготовить леща быстро и вкусно, как приготовить леща на гриле, приготовление леща на мангале, сталик, как приготовить леща на решетке, как пожарить рыбу карп на гриле, правильно жарить рыбу, черкассы, филе рыбы на решетке, как приготовить рыбу вкусно, простой рецепт рыбы на костре, филе рыбы на мангале, пелингас, украина, жарим рыбу на сковороде, рыба рецепт, лещ на гриле, пеленгас на мангале, пилингас, речная рыба, закуска, по китайски, бомба рецепт, на костре, пеленгас, шашлык с рыбы, с рыбы, как замариновать шашлык, сочьный, самый вкусный, рыба по-фински, перцем, туризм, лес, ивановская область, супер блюдо, райское наслаждение, лимоном, объедение, что, можно, красота, рыбацкое блюдо,

Категория

Гуляш

Рыба-гриль у костра в пакетиках из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт кемпинга

Нам нужны уроки рыбалки, когда мы готовим обедов у костра в фольге вот так!

Итак, даже если мы отправляемся на рыбалку в походы . .. когда моя Рыба на гриле у костра в пакетах из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт находится в нашем лагере, я иду «на рыбалку» в отдел морепродуктов моего любимого продуктового магазина !

Пожалуйста, не судите.

Psst мы получили компенсацию… см. Наши раскрытия.

Рыба, приготовленная на костре, в пакетах из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт для кемпинга

Как написано, этот рецепт рассчитан на 4 человека, но, поскольку они являются отдельными пакетами, это блюдо можно легко масштабировать, чтобы накормить большие группы, или уменьшить, чтобы приготовить блюд для кемпинга два .

---

Приготовление пищи в пакетах из фольги вокруг костра – это всегда хорошее время, которое обязательно приведет к истории о большом, который ушел!

Это один из моих любимых рецептов костра , потому что он супер простой, влажный, ароматный и относительно полезный (но держите его под шляпой, чтобы он не получил ярлык «здоровый вкус ужасен», и никто не хочет попробуйте!)

---

Шаг 1.

Разожгите костер или возьмите брикеты из древесного угля.

Совет по приготовлению пищи в лагере: Когда вы готовите на костре, вам нужно разжечь огонь достаточно рано, чтобы у вас было углей (а не пламя) к моменту начала приготовления.

Если вы один из тех, кто пытается развести костры, не волнуйтесь … вы не одиноки!

Ознакомьтесь с этими советами по использованию разжигателей костра , и у вас никогда не будет проблем с разжиганием костра снова!

и

---

Шаг 2.

Подготовьте ингредиенты.
Универсальные коврики для нарезки Camping

Для приготовления этой простой рыбы на гриле в пакетиках из фольги с белым вином и чесночным соусом рецепт кемпинга не так уж и много!

Вам нужно всего нарезать чеснок, базилик и помидоров.

Мне нравится использовать свои гибкие коврики для резки Camping для подготовительных работ на территории кемпинга.

Они легкие, бывают 3-х размеров для различных задач, легко скручиваются, чтобы направлять пищу в посуду для приготовления пищи, и они вешаются на крючки, когда вы закончите с ними!

и

---

Шаг 3.

Подготовьте пакеты из фольги и слоев ингредиентов по в каждом пакете.

Закройте их для приготовления пищи .

---

Шаг 4.

Приготовьте пакеты из фольги на костре.

Вам не нужно переворачивать эти пакеты , потому что рыба на самом деле прекрасно готовит !

В зависимости от толщины рыбы, это один из самых быстрых рецептов приготовления рыбы для кемпинга… он готовится примерно за 10 минут !

---

Распечатать эту рыбу на гриле в пакетиках из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт для кемпинга

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• кусочки белой рыбы (используйте свою любимую белую слоеную рыбу, если кусочки маленькие, используйте 2 на человека)
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 4 больших свежих листа базилика, нарезанных
• 4 небольших помидора, нарезанных кубиками (или около 16 помидоров черри, разрезанных пополам)
• 1 стакан белого вина

Инструкции

1. Разожгите костер или гриль на древесном угле для приготовления на среднем огне.
2. Разложите 4 куска фольги (достаточно длинной, чтобы складывать в пакеты). Сложите фольгу по бокам, чтобы получилась своего рода миска, в которой будет храниться вино, когда вы наливаете его в пакеты из фольги.
3. Посолить и поперчить рыбу с обеих сторон.
4. Равномерно разделите ингредиенты для всех пакетов из фольги. На каждый кусок фольги выложите рыбу, масло, чеснок, базилик, помидоры и вино.
5. Закройте пакеты из фольги для приготовления. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как это сделать.
6. Готовьте на среднем огне на костре или угольных брикетах до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой (около 10 минут.)

Примечания

Совет по приготовлению в лагере: рыба будет готовить на пару внутри пакета, поэтому нет необходимости переворачивать их. Продолжительность приготовления зависит от толщины рыбы … так что загляните внутрь, но не обожгитесь … пар горячий! Вы хотите, чтобы рыба была просто прожарена; готово, когда его можно расслаивать вилкой.

Советы по приготовлению пищи в лагере. При приготовлении пищи на костре из пакетов из фольги убедитесь, что вы готовите на углях, а не на костре. Разожгите огонь задолго до начала приготовления, чтобы контролировать огонь.Вы хотите приятного равномерного тепла от углей, а не от огня горящих дров.

Вот еще несколько полезных ссылок:

Таблица температур голландской духовки https://www.campingforfoodies.com/dutch-oven-tempera-chart/

Список рецептов Camping For Foodies https: // www .campingforfoodies.com / Camping-recipes-list /

Наши продукты https://www.campingforfoodies.com/shop/

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю от квалификации покупки.

Пищевая ценность:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 385 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 1 мг Белка: углеводы: 228 : 39g

---

Catching Your Dinner

Если вы предпочитаете ловить рыбу, а не покупать ее в продуктовом магазине, вы можете попробовать Fishbrain.

Это одно из лучших приложений для кемпинга , если вы любите рыбалку в походах!

С помощью этого БЕСПЛАТНОГО приложения вы можете видеть, где клюет рыба, и находить рыбу с помощью прогноза рыбалки.

---

ВИДЕО Рыба, приготовленная на костре в пакетиках из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт кемпинга

Я приготовил этот рецепт в эпизоде ​​телешоу Great Food Good Neighbours.

Вы можете увидеть, как легко это сделать, и посмотрите, как я складываю пакеты из фольги, чтобы вино не выскользнуло из мешочка, пока оно не попало в костер!

---

Получите вдохновение и творческий подход, чтобы поесть что-нибудь необычное.

У нас есть еще много идей, чтобы убедиться, что вы не едите одну и ту же старую походную еду в каждой поездке!

---

Мы снимали этот эпизод в кемпинге в региональном парке Лейк-Плезант.

Как добраться

Посмотреть все телешоу Great Food Good Neighbours (GFGN) можно здесь:

---

---

---

Если вам нужны рецепты для кемпинга и идеи меню, вы можете найти их здесь, в Кемпинг для гурманов Список рецептов кемпинга.

Не пропустите ничего… подпишитесь на рассылку новостей Camping For Foodies по электронной почте!

Ваша покупка нашей продукции поможет поддержать World Vision ® Строим лучший мир для детей.

Почему нужно готовить рыбу в фольге на костре

Если вы любите рыбалку, то, возможно, вы уже знаете, что есть свежепойманную рыбу – это потрясающе! Однако очистка, очистка от накипи и приготовление рыбы могут оказаться немного сложными в полевых условиях, пока вы не научитесь этому трюку: готовить рыбу с фольгой на углях вашего огня.

Шаг 1. Поймать рыбу

Это важный шаг. Я мог бы подробно рассказать о том, как ловить рыбу в разные сезоны (и буду в будущем).Но на сегодня оставим эту ступеньку как есть – лови рыбу. Постарайтесь, чтобы рыба была не меньше вашей ладони. Иначе хорошего мяса будет не так много!

Шаг 2. Подготовьте рыбу к приготовлению

После того, как вы поймали рыбу, ее нужно выпотрошить. Тогда вы можете отрезать голову, но я предпочитаю оставить ее, чтобы потом съесть глаза (они восхитительны). На следующем этапе все становится проще – это чистка рыбы.

Это отличный шаг. Вам больше не нужно беспокоиться о грязном процессе чистки рыбы. Просто поместите потрошеную и очищенную рыбу на квадрат из алюминиевой фольги. Вы хотите, чтобы фольга была достаточно длинной, чтобы полностью обернуть рыбу.

Если хотите, вы можете добавить травы и другие ароматизаторы, однако нет необходимости смазывать рыбу маслом или распылять масло. Это действительно просто!

Шаг 3: Положите рыбу на угли

Когда рыба будет завернута и готова, есть два варианта использования углей для приготовления рыбы.

Вариант №1: Положите рыбу на угли на 5 минут. Затем переверните рыбу и дайте ей постоять еще 5 минут. Затем вы захотите проверить рыбу и убедиться, что она белая и слоистая (что указывает на правильно приготовленную рыбу).

Вариант №2: Положить рыбу на угли и накрыть рыбу углями. Дайте настояться 5-7 минут, а затем проверьте, готово ли оно.

После того, как вы приготовили рыбу (используя любой из указанных выше вариантов), пора открывать рыбу.Открыв, вы заметите, что чешуя и кожица хотят прилипать к фольге – , это хорошо; позволь этому произойти! Цель состоит в том, чтобы фольга не прилипала к чешуе и коже. В результате с помощью фольги удаляются чешуя и кожа (а часто и кости, когда вы вырываете позвоночник). Остается только немного действительно вкусного мяса и немного оставшихся костей. Будьте осторожны с этими костями, иначе вы будете тратить на приступ кашля, который будет соперничать с самой тяжелой тренировкой в ​​вашей жизни!

Если фольга не стягивает кожу и шелушится, не волнуйтесь! На этом этапе кожа и мясо разделятся очень легко.Это займет немного больше времени, но все же окажется намного проще, чем очистить рыбу от чешуи и шкуры перед приготовлением.

Заключение

Рыба вкусная, особенно свежая. Надеюсь, этот небольшой совет подтолкнет вас к тому, чтобы больше ловить рыбу. После того, как вы поймаете рыбу, вы сможете насладиться вкусным мясом через 20 минут или меньше.

У вас есть несколько советов или уловок, которые вы бы хотели добавить? Если да, не забудьте оставить комментарий!

Связанные

Приготовление рыбы на гриле в фольге – вкусная альтернатива лета

Приготовление рыбы на гриле может быть трудным, поскольку она намного нежнее курицы или стейка. Он может развалиться во время готовки или прилипнуть к решетке. Неравномерный нагрев гриля также может сделать его твердым и сухим, в то время как другие части будут едва приготовлены. Лучшее решение – приготовление рыбы в фольге. Он сохраняет рыбу в целости, удерживает влагу и помогает равномерно распределять тепло. Он также позволяет добавлять травы и ароматические вещества, чтобы идеально приправить жареное рыбное филе.

Выбор рыбы для гриля

Если вы кладете рыбу прямо на гриль, лучше всего использовать сытную рыбу, например, лосось или тунец.Когда вы жарите рыбу в фольге, вы можете приготовить любой вид рыбы, который вам нравится, от камбалы или трески до окуня или махи-махи.

Приготовление рыбы на гриле

1. Промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить воду снаружи. Это поможет рыбе идеально подрумяниться.
2. Оторвите листы алюминиевой фольги размером 10 на 10 дюймов (они должны быть на 5 – 6 дюймов длиннее галтели, когда она на нем). Слегка смажьте тусклую сторону каждого листа фольги маслом или сливочным маслом.Блестящая сторона фольги должна быть обращена вниз.
3. Поместите по одному филе в центр каждого смазанного маслом листа фольги. Если у рыбы кожа с одной стороны, она должна быть обращена вниз.
4. Поднимите края фольги, чтобы получилась чашеобразная форма.
5. Выдавите по филе четверть лимона или половину лайма. Слегка посыпать солью и перцем. Затем добавьте любые травы или ароматические вещества, которые вы хотите, например, чеснок, розмарин, перец или укроп. Вы также можете добавить овощи, такие как лук, болгарский перец и морковь.
6. Оберните фольгу вокруг рыбы и сложите каждый край так, чтобы она превратилась в мешочек. Проделайте вилкой несколько отверстий в верхней части, чтобы во время готовки выходил пар.
7. Поместите пакеты из фольги на решетку. Жарьте на гриле на среднем или высоком уровне в течение 5-7 минут (в зависимости от размера филе) на газовом или угольном гриле.
8. Удалите пакеты из фольги с гриля с помощью металлической лопатки с длинной ручкой или щипцов для гриля с длинной ручкой.

Рыба на гриле с лимоном

Если вы ищете рецепт копченой рыбы на дровах, мы рекомендуем рецепт жареной рыбы с лимоном от LiveStrong.com.

Состав

4 рыбных филе, нарезанное толстым слоем

4 лимона, разрезанных пополам

4 столовые ложки сливочного масла

Сушеный укроп

Соль морская грубая

Перец черный молотый

Разжигание

Маленькая чаша

2 горсти сухой вишневой щепы

Уголь кусковой натуральный

2 – 3 листа газеты

Лопатка для гриля или щипцы с длинной ручкой

Зажигалка с длинной ручкой

Инструкции

1. Поместите щепу вишни в небольшую миску.Наполните миску водой, достаточной для покрытия стружки, и дайте ей впитаться.
2. Откройте гриль, снимите решетку для жарки и откройте вентиляционные отверстия гриля.
3. Заполните дно решетки натуральным кусковым углем. У него лучший вкус, чем у брикетов, и он быстрее загорается.
4. Поместите листы газеты либо в нижнюю камеру устройства для разжигания древесного угля, либо поверх него. Зажгите газету и подождите, пока загорятся все угли (около 20 минут).
5. Когда угли раскалены, слейте воду с щепы.Выложите щепу поверх углей.
6. Поставьте решетку на решетку поверх угля.
7. Поместите пакеты из рыбного филе (приготовленные в соответствии с приведенными выше инструкциями) на решетку.
8. Закройте крышку гриля. Варить 10-20 минут в зависимости от толщины филе.
9. Удалите пакеты из фольги с гриля с помощью металлической лопатки с длинной ручкой или щипцов для гриля с длинной ручкой.

Сообщите нам в комментариях, есть ли у вас какие-либо советы по приготовлению на гриле или любимые рецепты! Если вы ищете надежный рыбный рынок, который предлагает лучшие морепродукты в Коннектикуте, загляните на городской рыбный рынок!

Целая форель, приготовленная на углях Campire

Порций: 2

Время работы: 45 минут

Общее время: 45 минут

Ингредиенты

1 целая свежая форель
Соль и свежемолотый черный перец
2 ложки несоленого масла, плюс больше по мере необходимости

Инструкции

Первый шаг к этой трапезе – развести хороший огонь в вашем кемпинге. Лучше всего вам нужен горячий огонь с хорошей подстилкой углей. Угли от костра, который разжигали некоторое время, будут обеспечивать более постоянный источник тепла, чем горящие поленья, облегчая выбор времени и даже приготовление рыбы.

Я предпочитаю разделывать форель на филе так, чтобы каждая рыба образовывала две части (левую и правую). Оставьте на нем кожуру, содержащую жир и усиливающую аромат. Посыпьте рыбу желаемым количеством соли и перца. Я люблю больше перца, чем соли, но это совершенно объективно для ваших вкусовых рецепторов.

Положите рыбу на кусок фольги с столовой ложкой масла. Плотно заверните рыбу в фольгу и выложите прямо на раскаленные угли. Накройте пакет углями и дайте ему вариться 7-10 минут.

Дайте рыбе остыть в течение нескольких минут после того, как вы удалите ее с углей и наслаждайтесь.

Если вы готовите на чугунной сковороде, я предпочитаю предварительно разогреть сковороду, оставив ее прямо на углях на 3-5 минут. Затем тушите рыбу в течение 7-8 минут. Переверните рыбу на 2–3 минуты, чтобы мясо стало хрустящим. Убедитесь, что вы хорошо покрыли сковороду сливочным маслом, прежде чем помещать рыбу внутрь, чтобы рыба не прилипала к сковороде.

О рецепте

Когда рыболовы думают о том, чтобы сохранить и съесть свежую форель, часто вспоминается образ костра на берегу озера. Побывать в лесу и насладиться природой – это такая же часть впечатлений, как и поесть рыбы. Этот рецепт прост и требует всего нескольких ингредиентов. Лучше всего наслаждаться звуками природы на заднем фоне и непрерывной компанией леса.

Форель можно приготовить прямо на углях костра или в чугунной сковороде над углями. Вы можете увеличить рецепт, используя столько свежей рыбы, сколько вы поймали.

Этот рецепт любезно предоставлен Line & Sight.

Как приготовить рыбу на костре – CamperMate

Поймать и почистить рыбу на ужин почти так же приятно, как завершить игру в пасьянс. Но если вы уроните мяч в кулинарный отдел, это станет большой яккой на ветер.

«Нет ничего лучше, чем заправить тарелку сашими, сидя у костра» – это не то, что люди говорят. Или, может быть, да, и если вы один из них, не позволяйте нам проливать дождь на ваш парад. Теперь мы думаем об этом – жаркий летний день, холодное сакэ, выжатый лимонный сок – сырая рыба и природа действительно могут быть очень освежающим и вкусным сочетанием.

Но мы здесь не для этого. Мы также здесь не для того, чтобы рассказывать вам, как ловить и чистить рыбу, но мы поздравим вас с тем, что вы добились этого самостоятельно – в конце концов, это самые сложные / извивающиеся части!

Итак, допустим, ваши навыки охотника-собирателя немного выше, чем ваши навыки повара.Или, допустим, вы потихоньку зашли к местному торговцу рыбой и позволили своим товарищам сделать собственные выводы. Как бы то ни было, огонь горит уже целый час, угли тлеют и гудят. Что теперь?

Дайте огню прогореть, чтобы готовить на горячих углях и на малом пламени

Когда вы находитесь в режиме полного выживания…

Если по какой-то причине вы оказались в кустах с рыбой, кремнем и универсальный инструмент, единственные другие ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления обеда, – это несколько хороших прямых палочек.

Как приготовить рыбу на палочке

Методики Бушкрафта можно интерпретировать по-разному, но основная концепция приготовления рыбы на палочке почти всегда одинакова: вы будете нанизывать рыбу на шпажки крест-накрест, а также изготовление штатива или А-образной рамы, которые позволят вам наклонить вашу шашлык из рыбы над костром, как вертел. Вы, конечно, можете положить рыбу на любую старую палку любым старым способом и подержать ее над огнем, как зефир, но это никого не впечатлит.

Для использования на вертеле вам понадобится одна длинная палка – скажем, от одного до двух метров – чтобы пройти сквозь рыбу и сесть на треногу. Вам также понадобятся от двух до четырех коротких шампуров около 20 см, которые будут проходить поперек, чтобы они не шлепались при повороте. Убедитесь, что вы удалили кору, выровняли палочки и заострили концы ножом для легкого протыкания.

Некоторые люди пропускают длинный вертел через рыбу из хвоста и изо рта, сохраняя рыбу более или менее целой. Другим нравится складывать филе рыбы в виде бабочки и готовить ее в развернутом виде, используя длинную разрезную палку в качестве «зажима», проходящего по позвоночнику рыбы, с несколькими короткими шпажками, продетыми по ширине рыбы, как решетка. Ваш подход, вероятно, будет зависеть от размера рыбы, от того, как вы ее приготовили, и от того, насколько вы удобны / терпеливы в отделении строгания!

Для зажатия рыбы можно использовать разрезную палку.

При нарезании протыкать самые мясные части рыбы. Не подходите слишком близко к краям, иначе рыба может порваться, и вы потеряете куски ужина в огне.По той же причине вам понадобятся хорошо расставленные шампуры.

Когда пришло время готовить, вы можете на ощупь определить оптимальное расстояние от костра. Если вы не можете удерживать там руку больше секунды или двух, рыба будет достаточно близко, чтобы прожариться. Помните, вы не хотите, чтобы голая рыба соприкасалась с открытым огнем. Следите за ним, периодически поворачивая, а когда он будет готов, выньте шпажки и заправьте.

Нет поклевок? Вы все еще можете практиковать свои навыки на вертеле на овощах.

Когда вы забыли все, кроме алюминиевой фольги…

Если у вас есть рыба, фольга и огонь, у вас есть все необходимое для вкусного ужина. Приготовление рыбы в фольге аналогично маленькой пароварке, что делает его довольно полезным для здоровья методом и отличным решением, если вы работаете с нежным филе. Рыбу можно готовить в фольге целиком или с филе.

Как приготовить рыбу в фольге

Оторвите достаточно фольги, чтобы дважды обернуть рыбу, и пару раз закатайте концы. Создание «палатки» из фольги с отверстием вверху облегчит проверку рыбы, а двойной слой предохранит от случайных разрывов на огне.

Сливочное масло, растительное масло, зелень, чеснок, ломтики лимона, чили – действительно любые ароматические вещества – все это стоит добавить в пакет из фольги перед тем, как запечатать его. Убедитесь, что вы плотно закрыли его, чтобы уловить все соки и ароматизаторы приправ, не давая рыбе высохнуть.

Если у вас есть решетка над пламенем, вы можете приготовить таким образом свою рыбу, но раскаленных углей более чем достаточно – просто убедитесь, что пламя погасло. Сложите сверху сверток несколько углей, чтобы распределить тепло и ускорить процесс приготовления.Через несколько минут проверьте его с одной стороны и при необходимости переверните посылку. Рыба обычно готова к употреблению, когда ее мякоть становится твердой, шелушащейся и слегка блестящей.

Попробуйте банановые листья, большие плиты мха или полоски бумажной коры для выжившей версии разделанной рыбы.

Употребляйте соль, чтобы кожа стала хрустящей.

Когда вы – гламурный турист

Когда вы живете ради аптечки и никогда не выходите из дома без кухонной раковины, у вас есть бесчисленное множество способов пожарить рыбу на костре.Тем не менее, наиболее эффективные инструменты для работы не обязательно должны быть самыми сложными, и вам, честно говоря, не потребуется ничего, кроме костра или чугунной сковороды. Вам, конечно же, понадобится немного масла или сливочного масла (или, еще лучше, ароматная смесь обоих ингредиентов), чтобы предотвратить прилипание.

При использовании этого метода ничто не помешает вам обжарить, крошить или даже обжарить рыбу и мелко обжарить ее в сантиметре или около того растительного масла до получения хрустящего золотистого покрытия.

Разогрейте промасленную сковороду на углях, стараясь не дать маслу подгореть (если оно используется), и наколите рыбу. Лучше не переворачивать филе, пока оно не будет на огне в течение нескольких минут. в случае, если сковорода склонна к прилипанию. Рыба легче отделяется от сковороды, если она правильно приготовлена ​​и приобретает золотистый цвет. Переверните, подождите, проверьте вилкой на правильный цвет / шелушение и закопайтесь!

Приготовьте основное тесто для темпуры из муки, яйца и газированной воды.

Советы по приготовлению рыбы в дикой природе

• Во время приготовления не снимайте кожу. Кожа помогает сохранить натуральные рыбные масла, а также удерживает рыбные хлопья. Кожу также легче удалить после приготовления.
• Разведите огонь минимум на 30 минут, чтобы у вас были горячие угли и слабое пламя или его отсутствие. Если вы приставите рыбу к открытому прыгающему огню, вы получите уголь снаружи и сашими в середине.
• Придайте рыбе аромат, сделав надрезы на кожуре глубиной от 5 до 10 мм и добавив ароматические вещества, такие как листья фенхеля и цедра лимона.Для цельной рыбы наполните полость ароматическими веществами и закрепите парой коротких шампуров.

Подробнее: Camp Cooking 101: ваш рецепт успеха

Разжигать костры нельзя? Обратите внимание на наши походные печи на продажу.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу на костре?

Хотя это зависит от вида, толщины и способа приготовления, в общем, приготовление каждой стороны рыбы занимает не больше нескольких минут. Некоторые методы, такие как приготовление пищи на палочке или на сковороде, позволяют легко воткнуть вилку и посмотреть.

Наблюдать за процессом немного сложнее, если рыба завернута в фольгу, поэтому вам придется открыть пакет и проверить его не более чем через пять минут. Помните, что рыба будет продолжать готовиться в фольге после того, как вы снимете ее с огня, поэтому снимите ее, когда она немного опустится, и дайте пару минут отдохнуть, чтобы она закончилась красиво.

Идеально приготовленная рыба имеет свойство легко отслаиваться и отпадать от костей. Мякоть потеряет прозрачность, но должна выглядеть блестящей и плотной.

Самая большая опасность при приготовлении рыбы – это, конечно, ее переваривание и сушение. Приготовление рыбы на костре, когда вы плохо контролируете температуру сковороды и углей, как правило, усложняет задачу. Но с опытом приходит интуиция, которая, как мы утверждали, является вашим самым ценным инструментом на кухне, что бы вы ни готовили, поэтому наш лучший совет – выйти и начать практиковаться!

Загрузите бесплатное приложение CamperMate

Так что, черт возьми, такое CamperMate? По сути, мы – группа любителей путешествий, которые любят природу, поэтому мы создали единое место, где вы можете забронировать места для автодомов, арендовать автофургоны, а также поделиться своим опытом и историями. Планируете ли вы свою следующую австралийскую поездку или приключение в кемпинге, не забудьте перед поездкой загрузить наше бесплатное приложение, чтобы найти все, что вам нужно, в дороге.

Как приготовить рыбу на огне

По оценкам антропологов, люди победили огонь около 400 000 лет назад. Это событие, вероятно, предшествовало даже развитию языка, но я должен представить себе, что эти современные люди ценили преимущества, которые пламя добавляло их мясу и рыбе, даже если они не могли это выразить.Даже сегодня трудно описать отчетливое удовлетворение от приготовления пищи на огне.

Я выросла у костров, и готовить у них стало моей привычкой. Я провел бесчисленные часы, уговаривая влажную древесину к тлеющим углям в отдаленных ландшафтах, таких как район каноэ Boundary Waters. Под вечнозелеными навесами друзья и семья собираются в облаках едкого дыма, чтобы поделиться невероятной едой. Нет никаких секретов в том, чтобы вкусно поесть под звездным небом; вам нужно всего две вещи – костер и дух товарищества (и, возможно, немного виски). Когда эти основные элементы правильно соединены, дружба на всю жизнь восходит из пепла прошлой ночи. Еда – это язык, понятный всем, и еда, особенно свежевыловленная рыба, приготовленная на открытом огне, обращается к изначальной и неотъемлемой части каждого, кого я знаю.

Вы найдете множество различных стилей и техник приготовления рыбы на открытом огне. Нет недостатка в способах превратить плоды послеобеденной рыбалки в трапезу у костра – от прямо до углей до запекания в чугунной сковороде.

Caveman Style
Приставить рыбу прямо к раскаленным углям или огню – это настолько примитивно, насколько это возможно. Стив назвал это «стилем пещерного человека» в эпизоде ​​MeatEater TV «Дикие к столу: памятные блюда». Я считаю, что одна мысль об этом заставляет меня улыбаться. Это интересный способ напугать и ваших товарищей по лагерю, когда вы бросаете их свежеприготовленный ужин в огонь.

Как бы просто это ни звучало, для этого требуется определенная техника. Я люблю сжечь пламя до раскаленных углей и разгладить достаточно большую площадь для дневного улова.Перед тем как положить рыбу в угли, надрежьте кожуру рыбы крест-накрест ромбами. Обязательно переверните его только один раз, чтобы угли образовали обугленную корку, которая отклеится, когда вы будете готовы к употреблению. Эта техника доставляет массу удовольствия с северной щукой, так как вся команда может копаться руками и избегать страшных Y-образных сколов. Приправьте мякоть небольшим количеством соли и лимона, и все готово.

Другой вариант этого метода – стиль рыбы на палке, который Стив демонстрирует в эпизоде, упомянутом выше.Очищенным и выпотрошенным уловом протяните прочную заостренную палку через рот и воткните ее в плоть в задней части грудной клетки. Воткните несколько более мелких клюшек в брюшко перпендикулярно вертлюгу, чтобы рыба стабилизировалась и не вращалась и не падала. Затем вы медленно поджариваете рыбу на огне, как зефир, пока она не прогреется.

Hobo Style
Много лет назад в Cub Scouts я познакомился с обедом-бродягой – простым, но эффективным универсальным способом приготовить еду на огне.Я провел много вечеров, глядя на угли, ожидая, пока моя закутанная в фольгу еда из шипящего мяса и овощей завершится.

Этот метод отлично подходит практически для любой рыбы, в частности, для целой рыбы. Просто выпотрошите, снимите весы, очистите улов и наполните его всем, что может быть под рукой, например дикими травами, овощами или нарезанным лимоном. Натрите рыбу небольшим количеством масла, чтобы она не прилипала к фольге, затем плотно оберните ее несколькими слоями фольги, чтобы влага не выходила. Поместите рыбу рядом с горячими углями для непрямого нагрева, переверните и переверните несколько раз и проверьте готовность, когда вам покажется, что она достаточно долго находилась.При использовании этой техники вы должны полагаться на запах, звук и ощущение. Доверьтесь своим инстинктам, и вы не будете разочарованы.

Обед на берегу
Самый распространенный стиль приготовления блюд на открытом огне в рыбных лагерях – классический обед на берегу, приготовленный в чугунной сковороде. Пресноводные рыбы, такие как судак, щука, форель и панфиш, десятилетиями украшают наши тарелки своими жареными блюдами с помощью этого простого рецепта.

Эта техника очень похожа на обжаривание рыбы в домашних условиях, но с добавлением летучести огня.Вы не можете просто потушить пламя, поэтому очень важно контролировать температуру, иначе в результате будет сожжена рыба. Лучше всего использовать сковороду или сковороду на небольшом огне или на свежем угле. Решетка для гриля, которую можно поставить над огнем, поможет контролировать температуру и поддерживать стабильность сковороды.

Сначала разделите рыбу на филе и снимите кожу. Посыпьте филе Shore Lunch, Panko, панировочными сухарями, кукурузной мукой или даже просто солью и перцем, налейте немного растительного масла в сковороду и поставьте на огонь. Когда масло начнет пузыриться, положите филе в сковороду и жарьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, затем переверните.Удалите филе, когда вторая сторона также слегка подрумянится, обычно не более нескольких минут на каждую сторону.

Тогда есть жарка на сковороде или во фритюре. При жарке на сковороде одна сторона рыбы обжаривается в легком масле или жире, а затем переворачивается до конца. Во фритюре нужно полностью погрузить рыбу или филе в масло. При жарке во фритюре убедитесь, что между поверхностью масла и верхом сковороды есть зазор не менее дюйма, иначе масло вытечет наружу, вызывая нежелательный дополнительный пожар.Жарка во фритюре отлично подходит для целых панфиш, таких как синие жабры и краппи.

Торговые инструменты
Перед тем, как приступить к приготовлению пищи, важно иметь все необходимое под рукой. Я твердо верю в старую поговорку повара: mise en plac e, все на своих местах. Эта поговорка звучит более справедливо, если готовить на открытом огне. Убедитесь, что у вас есть дрова разных размеров для разведения огня. Ваши ингредиенты нарезаны? Посуда поблизости? Как только рыба попадет в сковороду, возврата или паузы не будет.Ключ к окончательному результату – это подготовка, и, конечно, огонь может напугать, но как только вы овладеете описанными выше приемами, вы не найдете ничего более приятного, чем свежая рыбная мука, приготовленная на открытом огне.

Я предлагаю иметь несколько кухонных принадлежностей, которые значительно облегчат приготовление пищи на открытом огне. Стеллажи для целой рыбы, складные решетки для огня на ножках или без них, а также штативы, на которых подвешиваются решетки или горшки для гриля, относительно доступны по цене и легко транспортируются. Эти инструменты помогают поднять рыбу над огнем, чтобы предотвратить обугливание и переваривание.Из этих трех мне больше всего нравится штатив. Это универсальный кухонный инструмент, который позволяет жарить, варить, тушить, готовить на гриле и коптить. Штатив уникален тем, что вы можете опускать или поднимать все, что готовите на огне.

Штатив идеально подходит для тушеного мяса и супа, поэтому, пока вы жарите классический прибрежный ланч, вы также можете поужинать в кастрюле. Ничего не должно пропадать в лагере, по крайней мере, если у меня есть мой путь. После разделки на филе осталось еще много судака или форели.Обжарьте головы на гриле и положите тушку в кастрюлю с любыми овощами и ароматическими веществами, которые у вас есть под рукой. Или, если вам повезло, что в это время сезон сбора пищи, короткая прогулка может дать все, что вам нужно.

Приготовление пищи на огне – это, безусловно, мой любимый способ проверить свои кулинарные способности. В этом есть простота, которая приближает меня к моему изначальному «я». Это позволяет мне есть руками, немного беспорядочно и весело проводить время. Результаты потрясающие, когда все сделано правильно, и я бы сказал, что довольно сложно найти что-нибудь и где угодно, столь же красивое, как идеально приготовленный кусок рыбы на огне. Уважайте огонь, и он будет уважать вас, и ваш опыт выйдет далеко за рамки полного желудка. Я оставлю вам мою любимую цитату одного из отцов движения за охрану природы, Сигурда Олсона:

«В годы блуждания по диким местам мои костры кажутся светящимися бусами в длинной цепочке опыта. Некоторые бусинки светятся больше, чем другие, и когда я так тихо дую на них, они загораются. Когда это происходит, я заново захватываю сами сцены, выбираю их из почти забытого забвения прошлого и оживляю.”

Рыбное филе на гриле в пакетах из фольги

Этот очень простой способ приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги надежен, и вы можете использовать любую свежую рыбу, доступную в вашем районе.

Рыбное филе на гриле в пакетиках из фольги

Сегодня почти 90 градусов, а это значит, что я готовлю сегодня на гриле. Фактически, летом я использую гриль на открытом воздухе почти каждый вечер, чтобы приготовить быстрый, легкий и здоровый ужин. Более простые пакеты из фольги, которые мне нравятся, – это пакеты из фольги с креветками и чесночным соусом и моллюски на гриле в фольге или сторона пакетиков с лимонной петрушкой и картофелем.

Живя на восточном побережье, я люблю в полной мере использовать свежевыловленную местную рыбу, доступную мне здесь, на Лонг-Айленде. Нет ничего лучше, чем есть рыбу, которая вышла из океана в тот же день! Мой местный торговец рыбой посоветовал поймать порги на Лонг-Айленде рано утром – здорово! Я попросил его разделать его на филе, и я оставила кожу на себе, как мне нравится. О, возможности безграничны при приготовлении рыбы в фольге, вы можете добавить любую свежую зелень, которая вам нравится, вино, чеснок, лук-шалот, что угодно! Я также делаю это в духовке с температурой 400 градусов осенью и зимой.

Когда я делаю это снаружи на газовом гриле, я готовлю фольгу на непрямом огне, что в основном означает, что я нагреваю одну сторону гриля с закрытой крышкой, чтобы она стала хорошей и горячей, и держу конфорки выключенными на другой. сторона. Вы также можете сделать это с угольным грилем с крышкой, оставив угли на одной стороне. Рыба отправляется на непрямую сторону гриля, так что она готовится из пара, образующегося в фольге. Примерно за 10 минут рыба приготовится до совершенства. Это нравится всей моей семье, даже моему трехлетнему ребенку.

Рыбное филе, приготовленное на гриле, в пакетах из фольги

194 кал. 27 Белков 3 углеводов 8 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Этот супер простой метод приготовления рыбы довольно надежно, и вы можете использовать любую свежую рыбу, доступную вам в вашем районе. Сегодня почти 90 градусов, а это значит, что сегодня вечером я готовлю на гриле. Фактически, летом я использую гриль на открытом воздухе почти каждый вечер, чтобы приготовить быстрый, легкий и здоровый ужин.

• 4 филе порги по 5 унций каждое
• 4 чайные ложки оливкового масла
• соль и свежий перец по вкусу
• 4 веточки свежей зелени, петрушка, розмарин, орегано
• 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
• 4 больших кусочка сверхпрочная алюминиевая фольга, примерно 18–20 дюймов длиной

• Поместите рыбу в центр фольги, приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом.

• Положите ломтик лимона на каждый кусок рыбы, а затем по веточке травы на каждый.

• Загните края так, чтобы он был полностью закрыт, и пар не выходил, создавая неплотную палатку.

• Нагрейте половину гриля (с одной стороны) на сильном огне с закрытой крышкой.

• Когда гриль горячий, положите пакеты из фольги сбоку от гриля с выключенными конфорками (непрямой нагрев) и закройте гриль.

• В зависимости от толщины рыбы готовьте от 10 до 15 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и прожарится.Моё филе порги заняло около 12 минут.

Порция: 1 рыбный пакет, калорийность: 194 ккал, углеводы: 3 г, белок: 27 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 73 мг, натрий: 61 мг, клетчатка: 1 г

Blue Smart Points: 1

Green Smart Points: 3

Purple Smart Points: 1

Points +: 5

Ключевые слова: простые рецепты рыбы на гриле, пакеты из рыбной фольги, обеды из фольги, рыбное филе на гриле в пакетах из фольги, рецепты рыбы на гриле

размещено 25 июня 2013 г.

No related posts.