Рецепт стерляди в духовке: Стерлядь в духовке – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Стерлядь на пару – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru
Стерлядь на пару
Стерлядь — рыба «красная», как её раньше величали на Руси. Не по цвету, по принадлежности к высшему разряду. Её любили цари, и даже искусственно разводить стали при Петре I.
Это рыба семейства осетровых, древняя — по строению хряще-костная, вместо костяного остова у неё хрящ. Хороша стерлядь в любом виде, крупную хорошо запекать в духовке или на открытом огне. Рыба занесена в Красную книгу, вылов её строго ограничен. В свободной продаже обычно не очень большие экземпляры — до 1-1,5 кг.
Сегодня предлагаю приготовить стерлядь на пару — очень вкусное, сочное блюдо, которое можно отнести к диетическим. Подавать такую стерлядь хорошо с гарниром из картофельного пюре, отварной молодой картошки или рассыпчатого риса, костей у неё практически нет — лишь небольшие рёберные косточки и кости черепа.
«Правильная стерлядь — это стерлядь живая», замораживать её не стоит, вкус рыбы от этого сильно страдает. Но, если у вас стерлядь лишь в заморозке, то размораживайте её постепенно, вынув из морозилки и положив завёрнутой в полиэтилен на нижнюю полку холодильника.
Как приготовить “Стерлядь в пароварке” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2
Ссылка
В чашу пароварки налейте воду (500 мл) и бросьте туда пряности: веточку укропа с семенами, 1 лавровый лист, перец горошком (5 шт.). Вскипятите.
Шаг 3
Ссылка
Рыбу (400 г) порежьте на стейки.
Шаг 4
Ссылка
Стейки присолите (4 г), поперчите (2 г).
Шаг 5
Ссылка
Смажьте рыбу подсолнечным маслом (8 мл), под его плёнкой она останется сочной.
Шаг 7
Ссылка
Стерлядь на пару готова!
Шаг 8
Ссылка
Подавайте стерлядь, приготовленную в пароварке, сразу, пока она горячая и сочная. Дополнительно можно сбрызнуть рыбу лимончиком и присыпать зеленью укропа, подать простой соус из хрена со сметаной.
Рецепты соусов с хреном
Стерлядь запеченная в духовке Готовим ужин
Стерлядь – не просто рыба, это ностальгия по тем временам, более чем столетней давности, когда блюда из стерляди подавались не только к царскому столу, но и готовились во многих ресторанах дореволюционной России. Готовили из нее уху, заливное, расстегаи, фаршированные блюда.
Сейчас стерлядь – рыба не из дешевых, и уж если вы решились на ее покупку, то просто запеките ее целиком в духовке, чтобы сохранить и красивый вид этой рыбы, и нежный деликатесный вкус.
Просмотров:
Ингредиенты:
- Стерлядь – 1 шт
- Лук – 1-2 шт
- Лимон – 1/2 шт
- Соль, черный перец
- Майонез или сметана
Как приготовить Стерлядь запеченную в духовке
Сначала стерлядь нужно отмыть от слизи. Чтобы ускорить процесс, можно обсыпать рыбину крупной солью, подождать 5-10 минут и смыть проточной водой.
Привычной чешуи у стерлядки нет, есть только несколько рядов жестких чешуек, которые называются “жучками”. Боковые чешуйки можно счистить обычным ножом или рыбочисткой.
Верхние “жучки” можно срезать ножом вместе с кожей. Но если хочется сохранить тушку целой, надо опустить рыбу в очень горячую воду на несколько секунд, а потом уже легко удалить эти жесткие чешуйки.
Или можно не трогать эти чешуйки, запекать вместе с ними.
Теперь рыбу нужно выпотрошить, удалить жабры и хорошо промыть.
Следующий важный этап: у стерляди обязательно удаляется визига – это особая жилка, которая расположена внутри позвоночника. Внутри этой визиги содержатся вредные для человека вещества.
Чтобы удалить визигу, на спинке надо сделать два поперечных разреза: возле головы и около хвоста, так, чтобы разрезать и позвоночный хрящ.
Внутри хряща расположена белая жилка, ее нужно подцепить и вытянуть. Писать дольше, чем делать.
Еще раз промыть рыбу и обсушить бумажным полотенцем. Натереть стерлядь солью снаружи и внутри, пусть полежит 20-30 минут.
Лук нарезать кольцами, лимон – полукружочками. Вложить в брюшко лук и дольки лимона, но не все, немного оставить.
Сметану или майонез (количество зависит от размера рыбы) смешать с молотым черным перцем. Можно добавить немного приправы для рыбы.
На противень положить лист фольги, смазать его растительным маслом.
Стерлядь переложить на фольгу, смазать сметаной (или майонезом) со специями. Положить сверху несколько долек лимона и лука.
Запекать 30-40 минут при 180-190 градусах.
Украсить готовую запеченную стерлядь зеленью. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
Стерлядь в духовке — рецепт с фото, как вкусно приготовить рыбу целиком на ydoo.info
Желательно брать не мелкую, а более крупную и жирную стерлядь. Так блюдо будет более вкусным, картошка пропитается рыбным соком, а филе получится мягким.
Давайте начнем приготовление стерляди в духовке в домашних условиях с подготовки самой рыбки. Хорошенько вымойте ее, воспользовавшись мочалкой или щеткой при необходимости.
Потом рыбку нужно выпотрошить и еще раз хорошенько вымыть. Присыпьте ее специями и солью как внутри, так и снаружи.
Теперь позаботимся о картошке. Ее нужно очистить от кожуры, помыть и обсушить. Далее нарежьте ее некрупными кусочками и выложите на противень. В данном пошаговом фоторецепте задача картофеля — исключить соприкосновение рыбы и противня, чтобы не нарушить эстетичный вид рыбки. Противень нужно смазать растительным маслом, а потом выложить на него картошку.
Далее выкладывается стерлядь брюшками вниз. Отправьте рыбку в духовку, разогретую до температуры 160-170 градусов, примерно на 1,5 часа.
В это время подготовьте репчатый лук. Его следует очистить от шелухи, помыть и высушить. Нарежьте лучок колечками.
Рыбу время от времени нужно проверять. Если она «сползает» с картошки, возвращайте на место.
Далее рыбку нужно слегка смазать сметаной и присыпать репчатым луком. Возвращайте в духовку и запекайте при температуре 180-190 градусов на протяжении еще 20 минут.
Теперь нужно помыть и высушить помидоры. Вырежьте у них уплотнения, оставшиеся от плодоножек. Сами овощи нужно нарезать некрупными кружочками. Подготовьте и зелень, вымыв и измельчив ее.
Спустя примерно 20 минут жарки с луком нужно выложить на стерлядь помидоры. Сначала уложите зелень, а сверху — кружочки помидоров.
Отправляйте блюдо обратно в духовку, слегка посолив. Установите температуру 170 градусов и готовьте 10 минут. Затем увеличьте температуру до 220 и готовьте еще 10 минут.
По истечении указанного времени целая стерлядь, запеченная с помидорами и луком в духовке в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, готова. Осталось вынуть противень из духовки.
Раскладывайте овощи отдельно, а рыбку отдельно и подавайте на стол. Наверняка изумительный аромат уже собрал домочадцев на кухне. Пора пробовать вкусное рыбное лакомство, оно точно не оставит никакого равнодушным. Как видите, приготвоить рыбу совсем нетрудно. Приятного аппетита!
Стерлядь рецепты.
Как запечь стерлядь в духовке
На Руси стерлядь неизменно была в цене, от того что еще на царском столе дозволено было увидеть запеченную рыбку. Сегодня весь человек может устроить такое пиршество у себя дома, от того что существует громадное число рецептов, дабы запечь стерлядь в духовке.
Такое блюдо безупречно подходит для всякого праздника, но также вы можете готовить его для своей семьи в обыкновенный день. Стоит также подметить, что стерлядь является не только аппетитной, но и пригодной рыбкой. Разглядим несколько испытанных рецептов.
Как целиком приготовить стерлядь в духовке?
Начнем с самого простого варианта, для которого не надобно иметь много ингредиентов. Подавайте рыбку с различными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается применять довольно много различной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 доли.
Чтобы в духовке сделать стерляди в фольге, возьмите такие продукты: тушка весом 1 кг, пару луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст. ложки масла.
Готовится все так:
Рецепт стерляди с картошкой в духовке
Готовить блюдо дозволено прямо с гарниром и отличнее каждого выбирать картофель, тот, что получится дюже аппетитным. Если вы ожидаете гостей, то приготовьте это блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям.
Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмите такие продукты: тушка весом 1 кг, луковицу, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 ч. ложку лимонного сока, дольку чеснока и зелень.
Готовится все так:
Рецепт стейков стерляди в духовке
Хотите приготовить пряную и благоуханную рыбку, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании дозволено изменять состав специй, добавляя любимые пряности. Еще рекомендуем приготовить аппетитный соус, тот, что совершенно подходит к стерляди.
Для приготовления блюда возьмите такие продукты: стерлядь весом 1 кг, 2 ст. белого сухого вина, луковицу, лимон, 35 г сливочного масла, по 0,5 ч. ложки кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса, а еще соль и перец по вкусу.
Готовится все так:
Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?
Мы теснее говорили, что сходственное блюдо неизменно присутствовало на царском столе. Рыбка будет странной, а нафаршированной аппетитной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит приблизительно на 3 доли.
В данный рецепт входят такие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст. длинного риса, 3 стерляди, по 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимон и петрушка.
Готовится все так:
Рецепт запеченной рыбки под сыром
Еще один вариант аппетитного и торжественного блюда. Вследствие применению сыра на поверхности образуется прекрасная и румяная корочка. Неукоснительно порадуйте свою семью таким подлинным блюдом.
Для запеченной стерляди подготовьте такой комплект продуктов: рыбу, 225 г сыра, 1 кг картошки, 5 томатов, 255 г масла, 5 ст. ложек майонеза, 100 сухариков для панировки, зелень и специи.
Готовится все так:
Все рассмотренные рецепты в этой статье разрешают приготовить аппетитное и подлинно торжественное блюдо.
Экспериментируйте с начинками, используйте различные соусы и методы маринования, дабы получить свое подлинное блюдо. Славного аппетита!
Как необычно приготовить отварную рыбу.
1) Отваривание стерляди с овощами (луком, морковью, картофелем) и белыми кореньями.
2) Отваривание рыбы с бочковыми или маринованными огурцами в огуречном рассоле, подача со свежим укропом.
3) Стерлядь в отваре из грибов, овощей, сухого вина.
Запекание стерляди в духовом шкафу.
1) Тушка, запечённая целиком, с дольками картофеля в укропно-сметанной заливке. Сметану можно заменить сливками. В надрезы тушки вставить кусочки лимона.
2) Рыба в фольге, запечённая с кольцами репчатого лука, лимоном и свежими травками (базилик, тархун).
Как лучше жарить стерлядь на сковороде и в духовке. Два интересных рецепта приготовления жареной рыбки.
1) Стерлядь под сырной корочкой из твёрдого сыра.
2) Обжаренные кусочки рыбы в томатном соусе с чесноком, кинзой, орехами и прочими специями. Можно добавить немного сухого белого вина.
Именно так называется рыбка, запечённая целиком в особом вкусном маринаде из сока, выжатого из апельсина, вина, сухих специй и пряных травок. Особенности разделки рыбы для приготовления блюда стерляди по-царски. Подготовка рыбы, маринование, запекание. Как сделать вкусный фирменный соус.
Приготовление вкусной солянки в режиме «Тушение» и «Подогрев». Особенности нарезки и закладки продуктов. Чистка и разделка рыбы. Ингредиенты для сборной солянки: лук репчатый, маринованные огурцы и каперсы, морковь, картофель, маслины, томатная паста, лимон, яйца, специи, свежая зелень.
Блюда из стерляди, брюшко которой начинено фаршем. Приготовление начинки, заворачивание рыбы в фольгу, запекание в духовке.
1) Стерлядь, фаршированная королевскими креветками, сыром, огурцами, болгарским перцем.
2) Рыба с фаршем из грибов, обжаренных с луком и смешанных с отварным рисом.
Стадии приготовление шашлыка — разделка рыбы, маринование, нанизка кусочков рыбы на шампуры, запекание над углями. Два варианта приготовления маринада:
1) из лимона, майонеза и специй,
2) более сложный маринад из большого числа компонентов, включая йогурт, чеснок, имбирь, индийские специи.
Как правильно подготовить рыбный бульон. Последовательность закладки продуктов в уху. Основные ингредиенты для ухи: курица, белые коренья, зелёный лучок, специи, лимон, сухое шампанское, овощи — картофель, морковь. Оттяжка из икры для осветления бульона. Шампанское брют для ухи по-царски.
Уха, приготовленная из головы стерляди и речной мелочи. Для пикантности в ушицу вливается стакан белого вина. Второй рецепт — уха из стерляжьей головы и головы сёмги. В обоих рецептах в бульон кладётся лук, морковь, картофель, специи. Во втором рецепте добавляется крупа — пшено, перловка.
Таинства приготовления нежного воздушного фарша. Добавление хлеба, размоченного в сливках или молоке. Рецепты котлеток.
1) С соусом из сливок и сыра с плесенью.
2) С грибным соусом, пожаренные во фритюре.
3) С манной крупой и зеленью.
4) Котлетки с начинкой из масла, укропа и варёных яиц.
Как приготовить стерлядь в виде янтарного балыка. Подготовка рыбы к засолке — правильная разделка тушек. Специальный посол для балыкования рыбы. Промывка и просушка рыбы до нужной кондиции. Как не пересушить балык. Как правильно его упаковать, хранить, употреблять, подавать на стол.
Блюда из стерляди в уксусной заливке. Этапы приготовления хе: разделка и нарезка рыбы, маринование филе в уксусной эссенции до побеления и сморщивания рыбных кусочков. Смешивание ингредиентов. Заправка салата растительным маслом. Выдержка блюда, чтобы оно настоялось и хорошо пропиталось.
Секреты и хитрости приготовления заливных блюд. Варка легко желирующегося бульона, его основные компоненты. Использование специй для улучшения вкуса. Сборка заливных блюд, поэтапная заливка кусочков рыбы. Украшение дольками лимона, яиц, фигурно нарезанными овощами, фруктами, зеленью.
Варианты засолки рыбы перед копчением. Время выдерживания рыбы в соли. Промывка, подвяливание до появления плотной корочки. Копчение продукта холодным дымом, оптимальное время. Важность выдерживания определённой температуры дыма. Проветривание, вызревание рыбы перед употреблением.
Как приготовить стерлядь, обрабатывая её горячим дымом. Подготовка дров, древесных опилок, веток, коптильного оборудования. Засолка рыбы солью с перцем. Промывание, развешивание для просушки. Укладка в коптильне, режимы тепловой обработки. Время выдержки стерлядок в коптильном аппарате.
Да и Петр I хотел видеть ее на столе каждый день, поэтому стерлядь считается царской рыбой.
Хотя стерлядь и называется красной рыбой, мясо у нее имеет белый цвет. По вкусу оно похоже на телятину и почти не имеет костей. В мясе и особенно в икре этой рыбы содержатся очень полезные для человека жирные кислоты, восстанавливающие и препятствующие возникновению онкологических заболеваний.
Существуют разные рецепты приготовления стерляди: ее можно варить, готовить на пару, жарить и тушить, запекать, коптить и делать заливное. Иногда к стерляди добавляют вино или шампанское.
Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно правильно выбрать рыбу. Проверить, свежая рыба или нет можно одним простым способом – положить ее на ладонь и посмотреть, свисает она с руки или нет.
Предлагаем вам рецепты приготовления стерляди. Вот, например стерлядь, запеченная в морской соли. Понадобятся следующие компоненты:
*Стерлядь 2 кг
*Морская соль крупная 3,5 кг
*Морская соль мелкая 1 кг
*Горчица (семена) 100 гр
*Масло оливковое 1 столовая ложка
*Перец белый молотый, соль
Перед тем, как приготовить стерлядь, ее нужно разморозить, удалить жабры, внутренности и почистить, а затем промыть, удалить спинной плавник и визигу, зацепив ее вилкой около хвоста. Рыбу подсушивают полотенцем и натирают изнутри солью и белым перцем. В чашку насыпают морскую соль, горчицу и заливают все стаканом воды. Смесь выкладывают на противень и кладут на него рыбу брюшком вниз.
Оливковым маслом нужно намазать спину рыбы и бока, а затем, слегка прижимая руками, посыпать стерлядь оставшейся смесью. Противень с рыбой ставят в заранее разогретую до двухсот градусов духовку и запекают.
Приготовление стерляди в духовке займет около получаса. Готовую рыбу вынимают из духовки и снимают кожу. Если соль спеклась, то образовавшуюся корочку нужно разбить, постучав по ней молоточком. Перед подачей на стол стерлядь украшают зеленью и помидорами черри.
Рыбу можно запечь в духовке в пергаментной бумаге – она не даст соку вытечь, и рыба получится сочной и очень аппетитной. Этот рецепт приготовления стерляди очень прост. Нужно взять рыбу, поперчить ее и положить ее на лист пергамента. Сверху нужно положить базилик или петрушку и несколько горошин душистого перца. После этого рыбу заворачивают и ставят в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Через 45 минут приготовление стерляди в духовке завершится и рыбу можно подавать на стол, полив ее сверху лимонным соком. Можно украсить ее ломтиками лимона.
Рецепты приготовления стерляди на решетке тоже не сложны. Вот один из них.
*Рыба 1 кг
*Масло сливочное 100 гр
*Панировочные сухари
*Лимон 1 штука
*Майонез или томатный соус 250 гр
*Соль, перец
Разделав рыбу на порционные куски, нужно удалить салфеткой влагу, натереть со всех сторон солью и перцем, смазать маслом и обвалять в сухарях. Рыбу можно жарить как порционными кусками, так и целыми тушками. Для этого у рыбы нужно удалить плавники и распластать, не отделяя половинки друг от друга. После этого стерлядь нужно подсушить салфеткой, посолить и поперчить, сбрызнуть маслом и обвалять в панировочных сухарях, а затем положить на решетку и поставить в разогретый жарочный шкаф. Подавать готовую рыбу можно с жареной картошкой, украшенной ломтиками лимона.
Есть, конечно, очень сложные рецепты приготовления стерляди, например, поджарить овощи и нафаршировать ими рыбу, чередуя со слоями сыра и креветок, или приготовить стерлядь под соусом из шампанского. Но все-таки нет ничего лучше гриля или углей, а для этого потрошеную рыбу достаточно сбрызнуть лимонным соком, сдобрить приправами и посолить по вкусу.
На Руси стерлядь всегда была в цене, поскольку еще на царском столе можно было увидеть запеченную рыбку. Сегодня каждый человек может устроить такое торжество у себя дома, поскольку существует огромное количество рецептов, чтобы запечь стерлядь в духовке.
Такое блюдо идеально подходит для любого праздника, но также вы можете готовить его для своей семьи в обычный день. Стоит также отметить, что стерлядь является не только вкусной, но и полезной рыбкой. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.
Как целиком приготовить стерлядь в духовке?
Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно иметь много ингредиентов. Подавайте рыбку с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать достаточно много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.
Чтобы в духовке сделать стерляди в фольге, возьмите такие продукты. тушка весом 1 кг, пару луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст. ложки масла.
Готовится все так:
- хорошенько вымойте, выпотрошите и очистите тушку. Обязательно удалите жабры и глаза. Очищенный лук и мытый лимон порежьте кольцами, а зелень порубите;
- противень застелите фольгой, смажьте ее маслом и по центру выложите немного лука, лимона и зелени. Положите сверху тушку, в брюшко которой выложите остальные ингредиенты. Поскольку готовить будем в фольге, необходимо завернуть края так, чтобы не было отверстий. Запекайте при 190 градусов на протяжении 45 мин. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим.
Рецепт стерляди с картошкой в духовке
Готовить блюдо можно прямо с гарниром и лучше всего выбирать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям.
Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмите такие продукты. тушка весом 1 кг, луковицу, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 ч. ложку лимонного сока, дольку чеснока и зелень.
Готовится все так:
- необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Хорошенько промойте в проточной воде с внутренней и внешней стороны. Важно удалить всю существующую слизь. После этого оботрите тушку везде солью, специями и соком цитруса, который уберет неприятный рыбный запах;
- противень, застеленный фольгой, смажьте маслом и положите стерлядь, сформировав кольцо. Займитесь картошкой, которую нужно почистить и порезать колечками средней толщины. Снимите с лука шелуху, порежьте полукольцами и при желании обжарьте на масле до золотистости;
- чеснок очистите и мелко порубите, а затем добавьте его к сметане, а еще положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и соусом смажьте рыбу. Положите на противень также картошку с луком. Вылейте воду, смешанную со сметаной. Еще не забудьте посолить картошку. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Длительность запекания – 60 мин. За это время необходимо два раза смазать тушку сметанным соусом. Подавайте блюдо стоит горячим, присыпав рубленой зеленью.
Рецепт стейков стерляди в духовке
Хотите приготовить пряную и ароматную рыбку, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменять состав специй, добавляя любимые пряности. Еще рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подходит к стерляди.
Для приготовления блюда возьмите такие продукты. стерлядь весом 1 кг, 2 ст. белого сухого вина, луковицу, лимон, 35 г сливочного масла, по 0,5 ч. ложки кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса, а еще соль и перец по вкусу.
Готовится все так:
- подготовьте тушку, удалите плавники, глаза и жабры. Обязательно соскоблите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбку в проточной воде. Следующий шаг – обсушите салфеткой и порежьте на порционные кусочки. Оботрите стейки с двух сторон солью и специями;
- очищенный от шелухи лук, помойте и нарежьте кольцами. Выложите его на дно формы для запекания. Сверху положите подготовленные стейки и вылейте на них белое вино. После этого идет сливочное масло, которое необходимо предварительно подморозить, а затем измельчить на терке. Еще обязательно сбрызните все соком половины лимона, а другую часть порежьте кружочками и выложите их сверху. Форму накройте фольгой и запекайте в духовке при 200 градусов на протяжении 30 мин. После этого снимите лист и запекайте еще 10 мин.;
- чтобы приготовить соус, соедините в чаше блендера сок половинки лимона, петрушку, масло и соевый соус. Смешайте все до получения однородного соуса. Подавайте его к готовым стейкам.
Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?
Мы уже говорили, что подобное блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыбка будет необычной, а нафаршированной вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.
В этот рецепт входят такие продукты. 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст. длинного риса, 3 стерляди, по 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимон и петрушка.
Готовится все так:
- рыбку очистите, удалите внутренности, ненужные части и слизь. Хорошенько промойте ее в воде, а затем, оботрите солью и перцем снаружи и внутри;
- для приготовления начинки отварите на среднем огне рис известным способом. Грибочки хорошенько помойте, очистите и порежьте мелкими кусочками. Кстати, для начинки нужно взять 700 г от подготовленного количества. Очищенные от шелухи 2 луковицы измельчите. В сковороде хорошенько разогрейте масло и обжарьте там до прозрачности лук, а затем, добавьте грибы. Готовьте вместе в течение 5 мин. помешивая. Следующий шаг – положите рис, добавьте соль, перец и готовьте начинку вместе еще пару минут;
- духовку разогрейте до 180 градусов. Возьмите тушку и заполните ее брюшко начинкой. Положите рыбку брюшком вниз на противень, застеленный фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь обмотайте ниткой. Смажьте сверху тонким слоем майонеза. Повторите то же самое и с другими тушками;
- поставьте противень в духовку и готовьте на протяжении получаса. Пока займитесь гарниром, для чего оставшиеся грибочки мелко порежьте и обжарьте на масле до золотистости. После этого добавьте полукольца лука и специи. Перемешайте и готовьте вместе под крышкой еще 10 мин. Рыбку подавайте с гарниром.
Рецепт запеченной рыбки под сыром
Еще один вариант вкусного и праздничного блюда. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.
Для запеченной стерляди подготовьте такой набор продуктов. рыбу, 225 г сыра, 1 кг картошки, 5 томатов, 255 г масла, 5 ст. ложек майонеза, 100 сухариков для панировки, зелень и специи.
Готовится все так:
- подготовьте целиком тушку, как указано в предыдущих рецептах. Оботрите ее со всех сторон, в том числе и брюшко внутри специями. Оставьте на некоторое время промариноваться. Очищенный картофель помойте и порежьте кружочками. Сыр превратите с стружку при помощи блендера или на терке. Сливочное масло растопите на паровой бане или любым другим способом;
- возьмите рыбку оботрите ее маслом, а затем, присыпьте сухариками для панировки. Противень застелите фольгой и смажьте ее маслом. Посередине положите рыбу и обложите ее со всех сторон картошкой, а на тушку выложите кружочки помидоров;
- отправьте противень в духовку и готовьте на протяжении 45 мин. при 190 градусах. За 10 мин. до конца готовки присыпьте тушку сверху измельченным сыром, и продолжайте запекать.
Все рассмотренные рецепты в этой статье позволяют приготовить вкусное и действительно праздничное блюдо.
Экспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы маринования, чтобы получить свое оригинальное блюдо. Приятного аппетита!
Стерлядь – не частый гость на нашей кухне. Ее не встретишь в большом количестве на прилавках магазинов. Но если вдруг повезет, и захочется побаловать себя прекрасным рыбным блюдом, то в первую очередь необходимо будет узнать, как чистить стерлядь.
Уникальная рыба
Стерлядь относится к семейству осетровых. Она обитает в пресных водоемах и является ценнейшим предметом промысла. Стерлядь можно встретить в том или ином количестве практически в любой реке на севере и в центральной части России. Ее мясо часто называют красным, но это не потому, что оно какого-то Просто в старину на Руси так называли все красивое, редкое или дорогое. Например, красная девица, красный товар, красное солнышко. Мясо стерляди действительно очень вкусное и вдобавок необычное. Специалисты утверждают, что в нем совершенно нет углеводов. Это делает красную рыбу отличным вариантом для рациона питания больных сахарным диабетом. А еще в ней очень мало жиров. Эта особенность на руку тем, у кого есть проблема с лишним весом. Нужно только знать, как чистить стерлядь и правильно ее готовить. Чудесную рыбу очень любили русские цари. Возможно, поэтому ее иногда еще называют «царской».
Итак, давайте поговорим о том, как чистить стерлядь.
Основные кулинарные хитрости
Тем, кто хочет разобраться, как чистить стерлядь, для начала нужно больше узнать об этой рыбе. Первая отличительная особенность состоит в том, что у нее практически нет чешуи. Имеется только несколько костяных образований в виде щитков, расположенных рядами вдоль тела, от головы к хвосту. Их еще иногда называют «жучками». При обработке тушки они удаляются в первую очередь. Остальная кожа стерляди достаточно плотная и практически голая. Во-вторых, у нее абсолютно нет костей. Имеются лишь хрящевые образования, напоминающие позвоночник. Это значительно упрощает процесс обработки. Кушать такую рыбу легко и безопасно. В-третьих, вдоль основного хряща от хвоста к голове тянется особая жила, которая называется визигой. Она содержит в себе вещества, ядовитые для человека. Поэтому при разделке тушки стерляди необходимо аккуратно ее вытянуть, стараясь не повредить. В противном случае мясо придется выбросить. Его нельзя будет есть.
Многообразие вариантов
Довольно часто со стороны можно услышать такое мнение, что ту или иную рыбу нужно готовить определенным способом. Есть какой-то один вариант, при котором полностью раскрываются все качества и преимущества сорта. Совсем иное дело – стерлядь. Как чистить и готовить ее, совершенно не важно. Любой вариант в итоге покажется лучшим. Эта на первый взгляд обычная речная рыбка хороша тем, что из нее даже «полный ноль в кулинарии» сможет приготовить настоящий шедевр. Она хороша в любом виде. Например, в качестве первого блюда довольно просто готовится уха из свежей стерляди. Можно сочетать ее с какой-либо другой скажем) или для остроты заправить шампанским. Результат будет одинаково хорош. В качестве стерлядь можно сварить на пару, обжарить, запечь с овощами и травами или потушить в душистом Из неё готовятся также неплохие закуски. Чаще всего это охлажденная отварная рыба с грибами или заливное из нежной стерляди с икрой. Какой бы из вариантов ни выбрала начинающая хозяйка, она может быть спокойна и полностью уверена, что ни одно ее опрометчивое действие не сможет в конечном итоге испортить готовое угощение.
Начальный этап обработки
Обработка любой рыбы начинается с поверхностной очистки. В большинстве случаев имеется в виду удаление слизи, которая покрывает продукт снаружи и мешает проводить дальнейшие операции. Следующим этапом является механическая обработка верхнего слоя кожи. Чаще всего рыба все же покрыта чешуей. Ее обязательно нужно удалить, прежде чем приступить к основному этапу разделывания. А как чистить стерлядь от чешуи? У нее в этом вопросе есть некоторое отличие от прочих сортов. Эта рыба, как уже упоминалось, вообще не имеет никакой чешуи. Привычные всем пластинки заменяют небольшие костяные наросты, которые называются в просторечии «жучками». Они расположены в пять рядов стройными цепочками вдоль всего тела рыбины: по одному на боках, два на брюхе и один – самый крупный – на спинке. Верхний ряд аккуратно срезается острым ножом, а остальные соскребаются, как обычная чешуя. Для этого можно воспользоваться специальным приспособлением (скребком) или маленьким тупым ножиком. Главное, делать все не спеша и очень аккуратно, чтобы не пораниться.
Главное блюдо рыбалки
Каждое блюдо, приготовленное из рыбы, предусматривает определенный способ ее обработки. К примеру, тушка, предназначенная для жарки, должна быть полностью очищена. Удаляются плавники, голова, чешуя, жабры и все внутренности. На последовательность процесса разделывания еще влияет и вид самой рыбы. Тут есть ряд существенных особенностей. А как поступать в том случае, если нужно приготовить уху из осетровой рыбы? Например, как чистить стерлядь для ухи? В данном случае потребуется только:
- Отрезать хвост. Его можно выбросить, так как для приготовления блюда он не потребуется.
- Отделить голову. Очистить ее от остатков внутренностей, вырезать жабры и хорошо промыть водой.
- Срезать основной костяной нарост на спинке. Остальные ряды “жучков” осторожно снять теркой или скребком.
- Вспороть живот и аккуратно вытащить визигу. Стараться не повредить ее, чтобы не пришлось выбрасывать всю рыбину.
- Удалить внутренности, за исключением жира и икры.
- Оставшуюся тушку нарезать поперек кусками средней величины (5-6 сантиметров).
Теперь можно разводить огонь и начинать готовить.
Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым, лучше не проявлять инициативу, а придерживаться дельных советов опытных специалистов. К примеру, вам нужно приготовить Казалось бы, ничего сложного. Но сразу возникает вопрос: как лучше поступить в этом случае? Как правильно чистить стерлядь, чтобы затем было удобно ее фаршировать? Дело в том, что кожа должна остаться целой. Поэтому для удаления щитковых наростов нельзя пользоваться ножом. А как быть? Выход очень простой. Обработка проводится следующим образом:
- Вспороть живот рыбы и удалить визигу вместе со всеми внутренностями.
- Тушку обдать кипятком, опустив ее ненадолго в кастрюлю с горячей водой. После такой предварительной обработки “жучки” размягчаются, и их можно легко удалить, надавливая пальцами рук.
Теперь останется только наполнить брюхо рыбы фаршем, свернуть ее в рулет и дальше готовить по рецептуре. Этот способ очень удобен для тех, кто опасается в работе использовать острые предметы и предпочитает безопасный вариант.
Нестандартные варианты
Процесс наполовину гарантирует качество готового блюда. Если не до конца удалить внутренности, повредить во многих местах кожу или деформировать мясо, то в результате получится неприглядное месиво, которое отобьет всякое желание даже попробовать деликатес. Особенно если эта рыба – стерлядь. Как чистить ее, знали еще при царе Иване Грозном. Уже тогда придворные повара использовали особые хитрости. Например, удалить поверхностную слизь не составит труда, если посыпать рыбу солью. Затем нужно немного подождать, пока она хорошо прилипнет, а после этого просто смыть водой. Процедуру удаления визиги тоже можно провести по-разному. Достаточно сделать небольшой надрез вдоль хребта, а затем сверху или изнутри подцепить ее обычной вилкой и медленно вытянуть. Если же рыба очень крупная, то для начала можно разрезать ее на куски и аккуратно удалить вредную жилку из каждой части. Это удобно еще и потому, что мясо стерляди очень нежное, и резать его после приготовления будет намного сложнее.
Блюда к праздничному столу
Для особого торжества хозяйки обычно выбирают блюда, которые каждый день не получается готовить. Например, к новогоднему столу можно подать осетра или стерлядь. Как чистить и разделывать такую рыбу? Ну, удалить “жучки”, визигу, внутренности и жабры. А что дальше? Здесь все зависит от фантазии повара.
Во-первых, можно просто подготовленную тушку завернуть в фольгу вместе с лимоном и луком, а затем уложить ее на противень и поставить в духовку на 50 минут. Температуру лучше установить градусов на 200-210. Затем фольгу развернуть и снова отправить рыбу в духовой шкаф еще на 10 минут. Теперь готовый продукт можно выкладывать на блюдо и украшать. Кожа с такой рыбы снимается одним движением руки, а мясо каждый легко может взять обычной вилкой. Во-вторых, неплохим вариантом к празднику будет стейк из стерляди. Для этого с очищенной тушки нужно для начала удалить кожу. Затем замариновать мясо с луком, специями и лимоном, а после уложить на решетку гриля и за 5-7 минут довести до готовности. Отличный вариант, если учесть, что времени, которого всегда не хватает, потребуется совсем немного, а результат обязательно порадует всех гостей.
Рецепт запекания стерляди в духовке
Рецепт стерляди в духовке по-царски сегодня имеет несколько вариантов исполнения. В классическом варианте рыбка фаршируется красной икрой. Но есть рецепты, предполагающие ее запекание с грибочками, картофелем. Освоив базовый рецепт, вы сможете видоизменять его и экспериментировать.
Как подготовить стерлядь к запеканию?
Прежде чем готовить стерлядь, ее, разумеется, надо разделать. И этот процесс требует определенных умений и навыков. Давайте подробнее его рассмотрим.
Поэтапный процесс разделки стерляди:
- Промоем стерлядь, выложим ее на разделочную доску.
- В первую очередь отрежем голову. Делать это надо так: под плавниками на груди выполняем разрез, двигаясь по косой в сторону головы, перерубаем хрящик. Эти плавники находятся около головы.
- Из головы удалите глазки, вырежьте жабры. Промойте ее хорошенечко. На основе головы стерляди можно сварить вкуснейшую уху. Если вы не планируете это делать в ближайший час, уберите ее в морозилку. Жабры, разумеется, выбрасываем.
- Теперь нам надо по бокам рыбки и со стороны ее брюха удалить чешую. В этих местах она крупная и окостеневшая. Счищайте ее, двигаясь к голове от хвостика.
- Потом уберите со спины рыбки острые «шипы», их в кулинарных кругах называют жучками. Лезвие ножика нужно направлять от себя. Внимание! Не касайтесь жучков руками.
- Разрезаем брюхо, двигаясь к голове от хвостика. Потрошим тушку и вынимаем из нее внутренности.
- Затем делаем надрез на хвостике до самого позвоночника (приблизительно в 1 см от плавника). Полностью перерезать рыбку не надо.
- Теперь наиболее важный этап! Медленно проворачиваем хвостик стерляди вокруг собственной оси, чтобы выкрутить визигу. Это шнурок, который находится возле столба позвоночника. Его надо убрать полностью. Если визига оборвется, выполните еще один разрез чуть выше и выньте ее остатки с помощью толстой иголки.
- Затем очистим стерлядь от кожицы. Делать это удобно ножиком, предназначенным для чистки картошки. Захватываем им кожу в хвосте и тянем на себя. Снимется она просто и быстро. А если у вас возникнут какие-либо трудности с этим, обдайте стерлядь горячей водичкой.
- Теперь располагаем тушку стерляди вверх спиной. Разрезаем ее, двигаясь перпендикулярно по отношению к длине на кусочки (начинаем с головы). Их оптимальная толщина – два сантиметра.
- Кусочки рыбки обязательно обдаем кипятком. Тогда они в процессе запекания сохранят свою форму. Также это позволит избежать появления белковых сгустков на кусочках стерляди.
Совет! Если вы планируете запекать целую тушку стерляди (вместе с головой), удаляйте жучки уже после ее приготовления. В противном случае рыбка потеряет свою форму.
Рецепт приготовления стерляди в духовке по-царски
Как уже говорилось, в классическом варианте стерлядь по-царски готовится разными способами. Можно просто запечь рыбку целой тушкой, нафаршировав ее стеблем лимонника и специями. Выложите стерлядь на противень с пергаментом и сверните ее кольцом. А в центр рыбки налейте 100 мл белого высокосортного вина.
Запекать стерлядь в таком виде надо при ста шестидесяти градусах полчаса. А подать такую рыбку можно с соусом, приготовленным из сливок с вином. Также дополнить вкус соуса нужно красной икрой, измельченным укропом и маслом сливочным. Будет невероятно вкусненько!
Мы же предлагаем вам приготовить полноценное «царское» блюдо – запечь стерлядь с картошкой. Оно поразит даже самых капризных гурманов!
Ингредиенты:
- тушка стерляди – 1 кг 500 г;
- картошка – 1 кг;
- сливки (со средней долей жирности) – 100 мл;
- вода очищенная – 200 мл;
- половинка лимона;
- веточка розмарина;
- соль;
- перчик черный.
Совет! Чтобы рыбка получилась с манящим ароматом, взбрызните ее соком лимонным.
Приготовление:
- Подготовим стерлядь уже известным нам способом.
- Нарезаем рыбку кусочками толщиной в три сантиметра. Выкладываем их в противень либо в огнеупорную форму.
- Подготовим остальные нужные нам продукты: розмариновую веточку, сливки со средним процентом жирности, лимон, перчик черный, а также соль.
- Розмариновую веточку выложим на рыбные кусочки в противень.
- Из половинки лимона отожмем любым удобным способом сок.
- В сок лимона добавим перчик черный, посолим его, размешиваем.
- Смажем кусочки стерляди приготовленным соком. Для этого лучше воспользоваться кулинарной кисточкой.
- Почистим картошку, хорошенечко промоем клубни.
- Нарежем картошку, не мельчим. Посолим ее и размешаем.
- Выкладываем картофельные кусочки между рыбными стейками.
- Сливки соединим с очищенной водичкой, размешаем до однородности.
- Заливаем полученным соусом рыбку и картошку.
- Накроем противень листом фольги, располагая ее внутрь блестящей стороной.
- Запекаем стерлядь с картошкой тридцать минут при двухстах градусах.
- Затем снимем фольгу и томим блюдо десять минут.
- Вот так выглядит готовое «царское» блюдо.
- Теперь можно пробовать его!
Советы именитых кулинаров:
- Запекая стерлядь целой тушкой к праздничному застолью, сверните ее сырую в кольцо, просунув жабры в хвостик.
- Готовую рыбку выложите в тарелку, украсьте ее лимонными дольками и кусочками вареного яйца. Еще можно дополнить рыбку оливками, вишневыми ягодами и сливовыми плодами.
- Запекая филе рыбки, можете нарезать его полосками и завязать их в косичку.
- Стерлядь гармонирует по вкусу с разнообразными соусами. Идеальным выбором станет томатный, сливочный, яичный, лимонный соус. Кстати, лимон можно заменить лаймом. Главное условие – готовьте соус на рыбном бульончике.
- Изысканной на вкус получится стерлядь, запеченная в соусе, приготовленном на основе вина, бульона рыбного либо овощного с добавлением ароматной зелени. А помимо вина многие добавляют в соус шампанское.
Читайте также:
Стерлядь идеально гармонирует по вкусу с грибочками, разными овощами, сливками, сметаной и т. д. Из нее можно приготовить поистине царские угощения. Кстати, готовят стерлядь не только в жарочном шкафу, но и в мультиварке, а также на сковороде. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Стерлядь популярна у украинцев еще со времен Киевской Руси. Уже тогда эта пресноводная хищная рыбка славилась питательностью и вкусом. Жители городов и сел коптили стерлядь на зиму (так она дольше хранилась), и к Рождеству получали вкуснейшее блюдо. Упоминания о днепровской стерляди встречаются даже в «Слове о полку Игоревом»! Это говорит о популярности рыбы на территории Украины.
После того, как на Днепре построили каскад плотин, все виды осетровых рыб исчезли. А вот стерлядь осталась, хоть и в очень малом количестве – ее внесли в Красную книгу Украины. Поэтому пока что приходится довольствоваться импортной. Впрочем, некоторые хозяйства работают над разведением этого вкуснейшего вида. Так что у ценителей появится больше шансов полакомиться осетровой рыбкой.
Приготовить стерлядь вкуснее всего получится в духовке. Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное потрошение рыбины. Те же, кому повезло купить уже подготовленную рыбку – смогут сразу готовить ее в духовке, а не тратить время на разделку. Это блюдо по-королевски украсит праздничный стол.
Стерлядь в духовке целиком
Ингредиенты
- Рыбья тушка – до 2 кг.
- Сливки жирные 20-25% – стакан.
- Масло сливочное – 100 г.
- Мука – 1 чайная ложка.
- Один лимон.
- Сухое вино (белое) – 50 мл.
- Травы, пряности, соль морская.
Приготовление в духовке
Перед тем, как вкусно приготовить рыбу целиком, надо её подготовить:
- Замороженную стерлядь нужно как можно медленнее разморозить.
- Чтобы чешуя снималась легче, невыделанную рыбку следует ошпарить кипятком, а потом – почистить, убрать внутренности. Удобно это сделать прямо в мойке.
Важно: Нельзя повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.
- Далее нужно удалить визигу – своеобразный шнур вдоль хребта. Для этого требуется надрезать хвост стерляди и голову со стороны спины. После этого – аккуратно поддеть и вытащить хорду.
- Хорошо вымытую рыбку подсушить бумажными полотенцами.
Маринование – нужный этап, чтобы рыба вышла вкусной. Без специй, травок, соли даже самый дорогой вид рыбки будет безвкусным. Пряности, подчеркивающие вкус стерляди: черный и белый перец, капелька куркумы, пара щепоток кориандра, сушеные укроп и петрушка. Можно использовать и готовый набор. Но если до этого он не применялся, рисковать с праздничным блюдом не следует. Особенно это касается смесей, в составе которых есть соль.
Полезно знать: На упаковке смесей специй есть состав. Перед покупкой обязательно нужно его прочитать. Чем ближе к началу списка стоит соль, тем больше ее содержание. Так, если она указана первой, то пакетик большей частью будет состоять из нее, а не из душистых травок.
Пряности нужно смешать с измельченной морской солью и осторожно натереть ими тушку снаружи. В ковшике на плите растопить масло, дать ему немного остынуть. На противне разложить лист фольги нужной длины и ширины. Рыбу в него нужно будет завернуть полностью. Стерлядь переносится на середину листа и поливается топленым маслом так, чтобы не смыть пряности и соль. Рыбка не должна быть сухой – это важно.
Стерлядь нужно обернуть фольгой так, чтобы рыба была в масле, и оно не вытекло. Для запекания будет достаточно 150° в духовке. В духовом шкафу нужно оставить рыбку на 10 минут.
Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить заливку. Сливки понадобится налить в ковш, подсыпав чуть-чуть муки. На очень слабом огне довести соус до загустения, помешивая, после чего влить вино и убрать готовую заливку с плиты. Как эксперимент, можно добавить специи и соль.
Достав рыбу из духовки, нужно осторожно раскрыть фольгу и полить стерлядь сливочной заливкой. Снова запаковать и держать в печке еще 10 минут. Те, кому нравится нежирная рыба, могут запекать чуть дольше.
Перед подачей стерлядь кладут на поднос или красивое блюдо, украшают тоненько нарезанным лимончиком и зеленью.
Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью
Для торжественного случая можно запечь стерлядь с зеленью и лимонами в духовке.
Ингредиенты
- Полтора килограмма стерляди.
- Две луковицы и столько же лимона.
- Пучок укропа.
- Оливковое или другое растительное масло без вкуса и запаха – 1/3 стакана.
- Приправы, соль.
Как готовить
Подготовить рыбу, как указано в рецепте №1. Лимоны разрезать пополам и каждую половинку нарезать тоненькими дольками. Пригодится острый нож вроде Arcos Maitre. Очищенные луковицы порезать полукольцами или кольцами, измельчить укроп. Разделить нарезанные лимоны, лук и зелень на три части.
Одной частью следует нафаршировать стерлядь, натертую солью и специями. Противень выстелить фольгой и положить на нее вторую часть, разровнять. Осторожно перенести рыбку на подушку и украсить оставшейся зеленью, лимоном и луком. В духовке запекать полчаса при температуре 180°.
Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.
Стерлядь, запеченная с картофелем
Какие продукты подготовить:
- Стерлядь – 1,5 кг;
- Картофель – 1 кг;
- Томаты – 400 г;
- Сметана – 250 мл;
- Лук – 450 г;
- Зелень, специи, соль, оливковое масло.
Как готовить
Разделать рыбку, как описано в рецепте №1, и нарезать на кусочки поперек хребта. Каждую часть натереть солью и травками. В форму, смазанную маслом, положить рыбку.
Сварить картофелины нужно до полуготовности в мундире, снять кожицу и крупно нарезать. Так же крупно нарезать томаты, а вот луковицы – мелко покрошить. Все переложить в противень к рыбе, чередуя. Посолить, добавить перец и другие специи.
Отдельно следует смешать в соус измельченную зелень и сметану. Соль – по вкусу. Эту заливку добавить в форму. Можно накрыть все листком фольги.
Для запекания понадобится нагретая духовка (например, Whirlpool AKP) и полчаса времени.
Стерлядь, фаршированная грибами и семгой
Поистине королевская закуска получится, если запекать стерлядь в духовке, предварительно нафаршировав ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, неординарная начинка, которая стоит потраченного на нее времени – получится настоящее гастрономическое удовольствие! Тем не менее, этот рецепт – высокой сложности, и новичкам лучше начать с более простых.
Ингредиенты
- Стерлядь – 1 кг.
- Филе семги – 250 г.
- Белые грибы или шампиньоны – 300 г.
- Яйца – 1 шт.
- Соль, приправы.
Приготовление
К процессу нужно подойти основательно. Подготовить тушку семги, как описано в первом рецепте. Изнутри и снаружи натереть солью и травками, оставить на часок помариноваться.
Далее следует отварить и измельчить яйцо. Можно сделать это ножом, а можно – на четырехгранной терке Krauff. Грибы нарезаются мелкими кубиками и обжариваются до золотистости на сливочном масле. Семгу нужно порубить ножом мелко-мелко, как крупный фарш. Подсоленную и поперченную смесь всех ингредиентов аккуратно вымесить руками.
Брюшко рыбы начиняется полученным фаршем и тщательно зашивается. Потом перекладывается на застеленный пергаментом противень (подойдет Fissman BW-5596.32), неплотно накрывается фольгой. Понадобится прогреть духовку до 200° и в течение 10 минут запекать рыбку. Потом убрать фольгу и готовить еще на полчаса.
Перед подачей следует осторожно извлечь нитку и порезать блюдо на порционные кусочки.
Интересно: Стерлядь по этому рецепту можно подавать холодной. Но вначале остывшую рыбку нужно покрыть несколькими слоями раствора желатина и дать постоять в холодильнике некоторое время.
Блюда из этой роскошной рыбки точно станут украшением стола. Если нужно впечатлить кого-то, запечь стерлядь в духовке – беспроигрышный вариант. Рыба настолько вкусная сама по себе, что приготовить ее можно без всяких изысков, используя доступные пряности и зелень.
Если использовать фольгу, рыбка лучше пропечется и будет очень нежной. А сливочное масло или сметана придадут пикантности. Такой же эффект получится и от жирных сливок.
Смотрите простой, вкусный рецепт стерляди в духовке
На Руси стерлядь всегда была в цене, поскольку еще на царском столе можно было увидеть запеченную рыбку. Сегодня каждый человек может устроить такое торжество у себя дома, поскольку существует огромное количество рецептов, чтобы запечь стерлядь в духовке.
Такое блюдо идеально подходит для любого праздника, но также вы можете готовить его для своей семьи в обычный день. Стоит также отметить, что стерлядь является не только вкусной, но и полезной рыбкой. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.
Как целиком приготовить стерлядь в духовке?
Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно иметь много ингредиентов. Подавайте рыбку с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать достаточно много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.
Чтобы в духовке сделать стерляди в фольге, возьмите такие продукты. тушка весом 1 кг, пару луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст. ложки масла.
Готовится все так :
- хорошенько вымойте, выпотрошите и очистите тушку. Обязательно удалите жабры и глаза. Очищенный лук и мытый лимон порежьте кольцами, а зелень порубите;
- противень застелите фольгой, смажьте ее маслом и по центру выложите немного лука, лимона и зелени. Положите сверху тушку, в брюшко которой выложите остальные ингредиенты. Поскольку готовить будем в фольге, необходимо завернуть края так, чтобы не было отверстий. Запекайте при 190 градусов на протяжении 45 мин. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим.
Рецепт стерляди с картошкой в духовке
Готовить блюдо можно прямо с гарниром и лучше всего выбирать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям.
Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмите такие продукты. тушка весом 1 кг, луковицу, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 ч. ложку лимонного сока, дольку чеснока и зелень.
Готовится все так :
- необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Хорошенько промойте в проточной воде с внутренней и внешней стороны. Важно удалить всю существующую слизь. После этого оботрите тушку везде солью, специями и соком цитруса, который уберет неприятный рыбный запах;
- противень, застеленный фольгой, смажьте маслом и положите стерлядь, сформировав кольцо. Займитесь картошкой, которую нужно почистить и порезать колечками средней толщины. Снимите с лука шелуху, порежьте полукольцами и при желании обжарьте на масле до золотистости;
- чеснок очистите и мелко порубите, а затем добавьте его к сметане, а еще положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и соусом смажьте рыбу. Положите на противень также картошку с луком. Вылейте воду, смешанную со сметаной. Еще не забудьте посолить картошку. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Длительность запекания – 60 мин. За это время необходимо два раза смазать тушку сметанным соусом. Подавайте блюдо стоит горячим, присыпав рубленой зеленью.
Исследуя жизнь замечательного Иосифа Векки (ресторатора и бон вивана), я наткнулся на интригующий пост, размещенный на сайте истории Романовых «Машина времени Александровского дворца».
Джозеф Векки управлял несколькими известными ресторанами, включая Claridges; Кайзерхоф, Берлин; Астория, Санкт-Петербург и легендарная Венгрия на Нижней Риджент-стрит.Его автобиография « Моя таверна – это мой барабан » (опубликована в 1948 году) включает в себя увлекательный рассказ очевидца об ужине с участием девушек («красота и сила женской России»), устроенном в честь Распутина:
“ Вечеринка принцессы X в честь Распутина должна была начаться в десять часов вечера, и для того, чтобы оказать ему честь, была собрана вечеринка из двенадцати дам в сопровождении своих молодых и красивых дочерей. Никаких других гостей мужского пола не было. , и меня попросили сделать так, чтобы прибытие и отъезд Распутина имели как можно меньше огласки.
Selianka d’esturgeon было любимым блюдом Распутина. Селянка или Солянка – густой кислый русский суп, который можно приготовить из мяса, рыбы или грибов. Перед ужином Векки удалось достать рецепт у придворного шеф-повара, который был приготовлен следующим образом:
Сначала все ингредиенты собираются вместе. Требуется два фунта осетрины, четыре столовые ложки оливкового масла, два фунта свежей капусты, мелко нашинкованной с жульеном, три очищенных и нарезанных кулинарных яблока, одна мелко нарезанная луковица, четыре столовые ложки муки, маринованные грибы, соленые огурцы, мелко нарезанная петрушка. , черный перец и панировочные сухари.Далее блюдо готовится следующим образом.
Нарезанный лук обжаривают в одной ложке оливкового масла и добавляют к капусте, целиком кладут на сковороду и тушат со столовой ложкой воды, так как капуста, если ее медленно и правильно приготовить, вырабатывает влагу. Затем осетра нарезать квадратными кусочками и посыпать мукой, а затем обжарить в масле. Когда капуста почти готова, добавляется нарезанное яблоко и тушение продолжается, при этом блюдо все время перемешивается быстрым легким движением.Затем смешивают по ложке масла и муки и немного воды до тех пор, пока полученная паста не станет без комков. Его добавляют в капусту, когда овощи, лук и яблоки полностью готовы, и перемешивают до тех пор, пока все четыре штуки не загустеют.
Затем капусту выкладывают слоем на фарфоровое блюдо, а сверху на него кладут квадраты приготовленной рыбы. Посыпать черным перцем и петрушкой и все покрыть еще одним слоем капусты. Украсить соленым огурцом и маринованными грибами, затем полить соусом из рыбы и, наконец, намазать сверху панировочными сухарями.Затем все блюдо помещается в духовку, чтобы оно слегка подрумянилось.
Vecchi не сообщает, понравилось ли Распутину блюдо; Я предполагаю, что он это сделал, так как гости этого небольшого собрания также попробовали изысканные икры, Bortsch Petite Russienne Pirogki, Sterlet Parovaia, L ’Agneau Caucasienne à la Broche и Soufflé Grand Marnier. За столом Распутина оставляли желать лучшего:
Весь вечер поведение Распутина было невыносимым… Я не могу найти слов, чтобы смягчить его отвратительное поведение. Когда он ел, это было похоже на зверя, который использует свои длинные когтистые пальцы вместо ножа и вилки, хватаясь за еду на своей тарелке и набивая себя очень вульгарно, не обращая внимания на чувства образованных дам, сидевших в столик с ним.
Выдержки взяты из My Tavern is My Drum , автобиографии Джозефа Векки, опубликованной Odhams Press, Лондон, 1948.
Универсальное блюдо – рыба, запеченная в фольге в духовке. Рыба запеченная в фольге
Польза рыбы и морепродуктов для организма человека очевидна. Блюда из рыбы вкусные и очень полезные благодаря содержанию белков, необходимых микро- и макроэлементов, в том числе кальция, йода, магния, железа, витаминов. Но от способа приготовления рыбы также зависит то, сколько полезных веществ не разрушится при термической обработке.
Повара разных стран сходятся во мнении в одном – в рейтинге одну из первых позиций занимает выпечка в фольге.Ниже представлена подборка рецептов приготовленных таким образом рыбных блюд.
Рыба, запеченная в фольге в духовке с овощами – пошаговый фото рецепт
Ценители рыбных блюд утверждают, что для запекания идеально подходит рыба, для которой мало костей, а те, что есть, легко удаляются, не доставляя особых хлопот, например, белый амур.
Эту рыбу можно запечь абсолютно с любыми овощами, которые вам нравятся. Но лучшая пара – это лук, болгарский перец, морковь и помидоры.Внутрь тушки выложить нарезанные овощи, тогда рыба впитает их ароматы и станет особенно вкусной.
Время на приготовление: 50 минут
Количество: 1 порция
Состав
- Белый амур: 1 шт. весом около 1 кг
- Тмин и любая рыбная приправа: по 0,3 ч. ложки
- Красный перец: 0,2 ч. л.
- Лимон: 1 шт.
- Соль: по вкусу
- Подсолнечное масло: 30 г
- Лук: 3-4 шт. средний
- Морковь: 1 шт.
- Болгарский перец: 1 шт.
- Укроп свежий: 1 пучок
Инструкция по приготовлению
Как запечь красную рыбу в фольге
Перефразируя известное детское стихотворение, можно сказать, что рыбы разные нужны, важны все виды рыб. Хотя наиболее ценной является красная рыба, более демократична по цене форель, лосось, кета и горбуша. Рыба, запеченная в фольге, будет сочнее, чем просто жареная на сковороде.
Ингредиенты (на 5 порций):
- Рыба красная – 1 кг.
- Соль по вкусу.
- Приправа для рыбы – 1 ч. (важно, чтобы в составе не было соли).
- Масло (можно оливковое) – 3 ст. л.
- Цедра 1 лимона
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Соевый соус – 2-3 ст. Л.
- Петрушка свежая – несколько веточек.
Алгоритм действий:
- Очистить рыбу от внутренностей, тщательно промыть. Удалите гребень, удалите пинцетом мелкие косточки.
- Сделайте маринад, смешав следующие ингредиенты: соевый соус, соль, приправу для рыбы, цедру лимона, измельченный чеснок.
- Петрушку промыть, нарезать острым ножом.
- Положить в маринад кусочки рыбного филе, смазать маслом со всех сторон, посыпать петрушкой.
- Осторожно налить оливковое масло на лист фольги, выложить на него рыбу, приподнять края фольги, вылить оставшийся маринад. Достаточно плотно заверните рыбу.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке.Откройте фольгу через 20 минут. Продолжайте запекать еще 10-15 минут.
Некоторые хозяйки советуют добавлять в маринад 1 ст. л. мёд, сладость не будет ощущаться, но красивая румяная корочка обеспечена.
Рецепт приготовления рыбы в фольге с картофелем
Следующий рецепт понравится ленивым хозяйкам, так как нет необходимости готовить основное блюдо и гарнир. Рыба запекается с картошкой, получается сытно, вкусно, очень красиво.Такую рыбу едят даже те, кто априори равнодушен к морепродуктам.
Состав:
- Рыбное филе – 300-400 гр.
- Картофель – 7-10 шт.
- Сметана – 100 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Соль по вкусу.
- Приправы для рыбы.
- Немного растительного масла.
- Сыр – 100-150 гр.
Алгоритм действий:
- Приготовить рыбное филе.Нарезать порционными кусочками, промыть, промокнуть салфеткой. Сбрызнуть лимонным соком, добавить приправу для рыбы.
- Картофель промыть и очистить. Снова промыть, разрезать пополам (небольшие клубни можно запечь целиком). Очистите и промойте лук. Нарезать тонкими кольцами.
- Разложите лист фольги внизу противня; он должен быть достаточно большим, чтобы блюдо было покрыто со всех сторон. Смажьте фольгу растительным маслом.
- Положите половину картофеля. Соль. Следующий слой – ½ порции рыбы.Затем – 1/2 порции сметаны. На нем – весь репчатый лук, снова рыба. Верхний слой – картофель. Посолить, сбрызнуть сметаной.
- Закрыть фольгой. Выпекать 50 минут.
- Открыть посыпать сыром (натертым на крупной терке). Дать 5 минут до образования румяной корочки … Переложить в форму с фольгой.
Ароматы будут такими, что через минуту соберется вся семья!
Как приготовить рыбу в фольге на углях, на мангале
Продолжается сезон выездов на природу, поэтому хозяйки ищут рецепты блюд, которые можно приготовить на открытом огне, мангале или угле.Шашлык уже настолько приелся, что хочется чего-то более легкого и оригинального. Рыба в фольге – достойная замена жареному мясу … Ароматная, сочная, полезная, к тому же очень быстро готовится.
Состав:
- Филе красной рыбы (горбуша, форель, семга) – 500 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика.
- Щепотка соли.
- Перец молотый или приправа для рыбы.
- Укроп свежий – 1 пучок.
- Масло растительное – 1 ст.л.
Алгоритм действий:
- Возьмите готовое филе или приготовьте его самостоятельно, промойте, нарежьте, выделите косточки, удалите гребень. Добавьте соль, перец, приправу.
- Отдельно приготовить ароматную начинку: укроп промыть, обсушить, чеснок очистить. Зелень и чеснок мелко нарезать, перемешать.
- Разрежьте фольгу на квадраты (по 1 на каждый кусок). Смажьте фольгу маслом. Поместите половинки рыбы. Сверху выложить начинку из укропа и чеснока. Накройте вторым кусочком.Завернуть в фольгу.
- Поставить на решетку (гриль, жарить на углях). Запекайте каждую сторону на огне около 10 минут.
- Оставить на 5 минут, чтобы рыба «дотянулась». Переложите на сервировочное блюдо или блюдо. Сбрызнуть лимонным соком.
Пикник запомнится всем участникам, это точно!
Вкусная рыба в фольге в мультиварке
Следующий рецепт в процессе приготовления провоцирует хозяйку на исполнение песни из известного фантастического фильма, где есть слова «Как далеко продвинулся прогресс… «А кто-то придумал запечь рыбу в фольге в мультиварке? И результат, кстати, очень хороший. Рыбное филе никогда не пересушится, сохраняя тонкий вкус и изумительный аромат.
Состав:
- Кета (в виде стейков) – 3-4 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Соль на кончике ножа.
- Прованские травы (или приправа для рыбы).
Алгоритм действий:
- Промойте рыбу под краном.Промокните насухо бумажным полотенцем.
- Порезать фольгу на квадраты. На каждую кладем по кусочку рыбы. Посолить с каждой стороны.
- Добавьте травы или приправы. На каждый кусок рыбы положите кружок помидора.
- Обернуть пленкой как можно плотнее.
- Положите пучки в чашу мультиварки. Установите режим «Выпечка». С помощью таймера установите время – 30 минут.
Некоторые хозяйки советуют смазать фольгу маслом, растительным или оливковым.
Для запекания в фольге подходит любая рыба: и морская, и речная.Самые вкусные, конечно же, ценные сорта – форель, кета, горбуша. Приготовленная таким образом скумбрия тоже будет очень полезной и вкусной, к тому же в ней мало костей.
Рыбу нужно выбирать умеренно жирной, чтобы готовая форма получилась сочной и мягкой.
По окончании приготовления откройте фольгу на несколько минут, чтобы рыба подрумянилась.
Для запекания подходит рыба без резкого специфического запаха. В случае использования продукта с запахом добавьте специи с ярко выраженным ароматом.
Лимон отлично сочетается практически с любой рыбой. Обогащает пресное мясо и придает ему пикантность. Из специй можно использовать тмин, красный перец и любую приправу для рыбы.
Настоящей хозяйке обязательно стоит уметь готовить рыбу в духовке.
Причем, если это не рыба с чешуей и плавниками, которую не все любят потрошить, а готовое филе без костей и кожи.
Существует множество кулинарных вариантов быстрого и вкусного приготовления рыбного филе, и духовка вам в этом поможет.
Предлагаем популярные и любимые блюда из рыбного филе, рецепты проверенные не одним поколением наших мам и бабушек, по которым запекается любая рыба.
Рыбное филе в духовке рецепты с фото
Секреты запекания рыбного филе в духовке
1. Запечь филе можно абсолютно любой рыбы.
2. Если рыба замороженная, то размораживать желательно медленно – в холодильнике. Можно даже не до полного размягчения, а просто подержать пару часов.
3. Способ приготовления зависит от вида рыбы. Жирное филе можно запекать практически прямо на противне. А вот нежирную рыбу нужно сдобрить маслом, сметаной, майонезом или сливками, чтобы блюдо не получилось слишком сухим. Многие виды рыбы перед запеканием обжаривают на сковороде для более насыщенного вкуса и мягкости.
4. Готовит запекать рыбу на противне, в специальных формах (металлической, стеклянной, керамической), на противнях, в фольге, в рукаве или в специальном пакете для запекания рыбы. И каждый раз готовая рыба будет иметь свой неповторимый вкус.
5. Рыбу не всегда запекают в одиночку. Очень удобно добавлять овощи или грибы, чтобы сразу готовить и украсить. Очень вкусна рыба, запеченная с луком и картофелем.
7. Чтобы подчеркнуть вкус рыбного филе в духовке, специи и специи: черный, душистый перец, белый перец, имбирь, тимьян, кориандр, укроп, лимонный сок.
8. Солить рыбу нужно непосредственно перед отправкой в духовку, иначе она потечет и станет жесткой.
9.Если рыбу приготовить с овощами, то, положив ее на дно, мы получим сочное нежное тушеное филе … Если рыбу положить поверх овощей, то она запечется сверху, и ее вкусные соки пропитаются подушка”.
Как запечь рыбу в духовке с помидорами и сыром
Подходит для нежирного моря, доступно всем.
Состав:
- Рыба дешевых сортов – минтай, хек, также можно треска – 1 кг
- репчатый лук – 2 шт.
- помидоров – 4 штуки
- сливки – 0,5 л (можно жирную сметану разбавлять молоком в соотношении 4: 1)
- сыр русский – 200 г
- соль, перец по вкусу
- масло
Рецепт рыбного филе в духовке:
1. Размороженное рыбное филе выложить в смазанную маслом форму, посолить и поперчить.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами и разложить сверху.
3. Положить на лук тонко нарезанные ломтики помидора.Приправить небольшим количеством соли.
4. Сметану или молоко залить сметаной и засыпать тертым сыром.
5. Дать кипятиться в духовке при 180 градусах 30 минут.
Если до этого времени сыр слишком сильно приготовился, накройте форму фольгой.
Рыбное филе в духовке рецепт с сыром и чесноком
Состав:
- 1 кг филе тилапии, палтуса, пангасиуса
- сок половинки лимона
- 2-3 луковицы
- 200 г твердого сыра
- 1 зубчик чеснока
- 100 г майонеза
- масло растительное
- соль и зелень
Как приготовить рыбное филе в духовке:
1.Противень смазать маслом и сверху выложить рыбное филе.
2. Посолить, посыпать специями, залить лимонным соком.
3. Сделайте майонезную сетку, а сверху уложите нарезанный тонкими кольцами лук.
4. Посыпать мелко натертым сыром.
5. Поставить в духовку (180 градусов) примерно на полчаса.
Филе рыбы быстро в духовке
Рыбное филе запеченное в духовке вкусно
Состав:
- 1 рыбное филе, большое
- 1 морковь
- 200 г сметаны
- 150 г сыра
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 1 лимон
- масло растительное
- Соль и приправа для рыбы
Как вкусно запечь рыбу в духовке с соусом:
1.Морковь очистить и натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле.
2. Яйцо взбить, смешать со сметаной, тертым сыром, чесноком, солью и специями.
3. Филе вымыть, можно нарезать порциями, так будет удобнее подавать.
4. Выложить обжаренную морковь поверх рыбы.
5. Полить соусом и запечь в духовке, температура – 180 градусов, время – 25 минут.
Рецепт запеченного рыбного филе в духовке
Подходит для приготовления как красной рыбы, так и любой другой.
Состав:
- картофель
- морковь
- масло сливочное
- специи
Как запечь рыбное филе в духовке с овощами:
1. Очистить картофель, морковь и лук.
2. Замороженное рыбное филе необходимо разморозить, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
3. Картофель нарезать тонкими ломтиками и варить 2–3 минуты в кипящей воде. Это делается для того, чтобы он стал мягким после запекания в духовке.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь лучше натереть на крупной терке или нарезать дольками.
5. Застелить форму для запекания фольгой, положить несколько ломтиков сливочного масла, чтобы оно было сочнее, или просто смазать фольгу овощами и положить на нее лук.
6. Затем всыпать рыбу, посолить и приправить специями. Можно добавить мелко нарезанный укроп или петрушку.
7. Положите морковь на рыбу и сверху картофель. Приправить небольшим количеством соли.
Если вы не боитесь лишних калорий, смазать майонезом или сметаной или добавить еще немного масла.
8. Оберните фольгу и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
9. По желанию за 5-10 минут до готовки фольгу можно развернуть до румяной корочки.
Простой рецепт филе красной рыбы в фольге
Состав:
- 400 г филе горбуши
- 1 луковица
- лимонный сок
- оливковое масло
- перец черный соль и молотый
Как быстро запечь красную рыбу в фольге:
1.Филе горбуши вымыть и нарезать кружочками, посолить и поперчить по вкусу.
2. Нарезать лук тонкими кольцами и выложить на фольгу.
3. Сверху выложить рыбу, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
4. Оберните сверху фольгу и поставьте в духовку при 200 C на 20 минут.
Холодная рыбная закуска в томатном соусе в духовке рецепт с видео:
Рыба в фольге, рецепт которой вы можете прочитать ниже, готовится быстро и получается очень вкусной.Приготовленное таким образом блюдо получается очень сочным и красиво смотрится. Мясо рыбы становится нежным и хорошо пропеченным. В этом блюде больше витаминов и меньше калорий, чем в жареной рыбе … Большие куски нужно плотно закрывать, иначе блюдо испортится – сок потечет, и рыба окажется сухой. Приготовление рыбы в фольге имеет свои особенности. При заворачивании необходимо избегать контакта фольги с нежной мякотью, иначе будет сложно отделить рыбу, поэтому если ее разрезать на части, ее кладут на подушку из овощей и накрывают сверху, например, с луком.Готовность рыбы определяется так называемым «поднятием фольги».
Рыба в фольге. Рецепт 1. Филе лосося с картофелем и грибами
- филе лосося – 500 г
- картофель – 3 шт.
- луковица
- свежие грибы – 300 г
- лимон (сок)
- специи по вкусу
- соевый соус
Готовить нужно так:
Мариновать со специями и лимонным соком. А пока очистите картофель и нарежьте его тонкими кружками.Обильно смажьте фольгу растительным маслом и положите поверх нее картофель, очищенные и нарезанные свежие грибы и маринованную рыбу. Фольгу в виде конверта осторожно защипните, положите на противень и поставьте на полчаса в духовку, предварительно разогревая до 200 градусов. При желании посыпать рыбу твердым тертым сыром.
Рыба в фольге. Рецепт 2. порционно
Для приготовления потребуется:
- филе форели или лосося – 600 г
- лимон
- болгарский перец – 150 г
- кабачки – 150 г
- морковь – 150 г
- лук – 150 г
- зелень
- специи по вкусу
Готовить так:
Нарезать порциями и выложить каждую по отдельности на лист фольги, сбрызнутый лимонным соком (или положить тонкий кружок лимона), посыпать специями (можно купить специальную соль.свежие овощи очистить от кожуры и нарезать соломкой. Снова посыпать специями и слегка посолить, украсить веточкой укропа (петрушки). При желании посыпать тертым сыром. Кусочки рыбы заверните в фольгу и защипните края. Варить полчаса в разогретой до 200 градусов духовке.
Блюдо подается на тарелке прямо в фольге. Украсить можно листьями салата, зеленью, нарезанными свежими помидорами и огурцами. Рыба в фольге с овощами готова. это легкое блюдо, которое можно считать диетическим.
Рыба в фольге, рецепт 3. Карп целиком
Для приготовления потребуется:
- Карп свежий цельный – не более 1,5 кг
- лимон
- лук репчатый – 1шт.
- масло растительное
- лавровый лист
- чеснок – 2 зубчика
- специи по вкусу
Готовка должна быть такой:
Тушку карпа очистить от чешуи, удалить жаберные пластинки и кишку. Тушку тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и обильно натереть солью изнутри и снаружи, сбрызнуть соком половинки лимона, оставшийся лимон нарезать кружочками.На одной стороне тушки сделайте надрезы, количество которых равно количеству подготовленных кружочков лимона. Натереть брюхо карпа изнутри чесноком (раздавленным или измельченным), перцем, положить измельченный лук, веточки укропа, по желанию – рыбу смазать любым растительным маслом, в разрезы вставить кружочки лимона. Завернуть в фольгу (желательно в два слоя). Выпекать около 45 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Минут за десять до готовности развернуть фольгу, выставить на подрумянивание. Готового карпа переложить на блюдо.Гарниром могут быть отварные или свежие овощи. Карп должен быть сочным. Стоит внимательно следить за временем, ведь эту рыбу легко «подсушить».
Приятного аппетита!
Рыба в духовке готовится по большому количеству рецептов, из которых вы можете выбрать по вкусовым предпочтениям, для разных видов рыбы, а также исходя из наличия ингредиентов.
Чтобы приготовить рыбу в духовке за минимальное время, вам понадобится:
- Рыба – 2 кг;
- Картофель – 6-7 штук среднего размера;
- Лук репчатый – 3-4 шт;
- Чеснок – 1 головка;
- Сметана / майонез – по вкусу;
- Соль и перец по вкусу.
Итак, уже очищенную рыбу нужно выложить на противень. Можно нарезать крупными кусками или оставить тушки. Отрезать голову или нет – тоже дело вкуса. Приготовьте маринованный состав из сметаны / майонеза, специй, тертого / измельченного чеснока и оставьте на пару минут.
Затем обильно покройте рыбу и отставьте на 10-15 минут. Тем временем картофель разрезать пополам или четвертинками, лук нарезать кольцами.
На свободное пространство вокруг рыбы положить лук, сверху картофель, оставшимся луком посыпать весь противень.Если еще есть панировка для рыбы, то ее можно слить поверх картошки – получится вкусно.
Далее загружаем все, что произошло, в духовку, предварительно разогретую, и оставляем на полчаса при 200 ◦ C. Вот так выглядит простой рецепт приготовления рыбы в духовке.
В этом случае подходят такие виды рыб, как сазан, карась, белый амур, кефаль среднего размера. Пигхеда также можно приготовить по этому рецепту, но для этого потребуется немного больше покрытия, потому что его мясо более сухое.
Рецепт запекания рыбы в фольге в духовке
В фольге можно запечь целую тушку, не теряя влаги, и мясо останется нежным и хорошо пропеченным. Этот метод подходит практически для любой рыбы, но особенно для рыбы с вяленым мясом, такой как толстолобик или лосось, судак и т. Д.
Более толстые породы будут давать много вкусного сока, который можно эффективно использовать, выложив сырую гречку в фольгу или даже фаршировав ею рыбу.
Сначала тушу очищают от внутренностей и жабр.Ее нужно натереть солью и специями, и пока она маринуется примерно 10-20 минут, можно сделать подушку из овощей. Для этого берем морковь и нарезаем ее полукольцами, лук – кольцами и все это обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Затем берется тушка рыбы и в ее брюшную полость загружается пропитанная водой гречка, после чего брюшина зашивается толстой нитью, чтобы круп не выпал. На противне выкладывают лист фольги с запасом, на него укладывают морковь и лук, сверху выкладывают тушку рыбы с гречкой внутри.
Противень помещают в предварительно разогретую до 180 ◦ C духовку на 30-40 минут. Перед подачей снимается ниточный шов, запеченная и пропитанная рыбным соком каша раскладывается по тарелкам и кусочкам рыбы с подушкой из моркови и лука.
Красная рыба в сливочном соусе в духовке
Красная рыба хороша не только в соленом или копченом виде, но и очень вкусна и полезна в запекании. Практически любую рыбу можно запечь со сливками, но красный с таким соусом особенно привлекателен и широко распространен в мире.
Состав:
- Рыба – 800 г;
- Сливки – 0,5 кг;
- Соль по вкусу;
- Специи по вкусу;
- Сливочное масло – для смазывания формы.
Противень смазать маслом. Рыбу нарезают дольками поперек тушки, присыпают специями перед тем, как положить в форму, и оставить на 10-20 минут.
Уже в противне заливается сливками и отправляется в разогретую до 200 ◦ C духовку, запекают до румяной корочки, затем кусочки рыбы переворачивают и держат до образования корочки, после чего можно достать и подавать к столу.
Рыбное филе с овощами в рукаве в духовке
Приготовление в рукаве во многом похоже на приготовление из фольги. Особой разницы между ними нет, кроме, пожалуй, объема, но хоть и ограниченный рукав, но они разные по размеру. В этом случае можно использовать абсолютно любую тушку, так как именно филе нужно.
Для выпечки вам понадобится:
Сначала готовится маринад: соль и специи смешиваются с лимонным соком. Из последнего вы можете использовать много чего: мускатный орех, розмарин и тимьян, а также смесь французских трав, карри, шафрана или куркумы.
Филе вырезают из туш рыб или используют в готовом виде. Залить маринадом и оставить настаиваться 15 минут.
Далее нужно нарезать среднюю морковь кубиками, перец – длинными, помидоры и лук кольцами, а стручковую фасоль добавить как есть и смешать со сметаной. Все это подходит к рукаву – сначала рыба, потом овощи со сметаной.
Рукав плотно закрывается специальной застежкой или завязывается. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов, затем опустить в нее рукав на полчаса.Готовое блюдо подают как есть, так и с гарниром.
Как запечь рыбу с жареным картофелем в духовке
О запекании рыбы с картофелем по простому рецепту писали в начале статьи. Теперь мы опишем несколько более сложных и несколько более длительных сроков приготовления.
Состав:
Картофель нарезать небольшими кружочками, лук – кольцами. Сначала на противень выкладывают лук, затем картофель, его нужно посолить.
Рыбу выкладывают на подушку из картофеля, нарезают порциями, солят, поперчивают и присыпают любыми специями. На рыбу наносится немного сметаны / майонеза, а сверху все натирается сыр, так чтобы полностью покрыть все, выложенное на противне.
Другой вариант приготовления – добавить несколько других ингредиентов, помимо картофеля, и предварительно обжарить рыбу перед запеканием.
Итак, вам понадобится:
Сначала нарежьте филе или, если оно готово, нарежьте порциями, посолите и обваляйте в муке.С двух сторон их нужно обжарить до румяной корочки на растительном масле.
Лук нарезать тонкими кольцами, форму смазать маслом, затем выложить жареную рыбу, а вокруг нее положить кукурузу, посыпать луком тушку, сверху положить картофель и посолить, а в конце накрыть тертым сыром .
Сыр лучше сразу натереть на противне, иначе натертый сыр немного размягчит в тепле комнаты и не будет хорошо крошиться и мяться.Затем противень помещается в духовку на 25 минут при температуре 200 ◦ C.
Фаршированная рыба в духовке
Рыбу можно фаршировать чем угодно – фаршем из другой рыбы с овощами, отварным картофелем, крупами, такими как рис, перловая крупа, гречка и всем остальным. В этом случае интересен рецепт фаршированного толстолобика.
Тушку необходимо очистить, промыть под проточной водой и отрезать грудные и брюшные плавники. Кожу рекомендуется снимать следующим образом: около головы делают надрезы, после чего отделяют ее почти со всеми потрохами, пальцами растирают кожу по кругу надреза, а затем снимают чулок с тушку, а перед хвостом его срезают со стороны без кожи так, чтобы чулок шкуры был хвостовым и целым.
Тело толстолобика такое, что срезать с него плавники, нарушая целостность шкуры, не нужно, поэтому зашивать ничего не нужно. Из головы вырезать жабры и промыть в холодной воде.
Мясо максимально отрезают от очищенной тушки и вместе с размоченным мякишем хлеба отправляют на мясорубку, хорошо вымешивают и еще раз пропускают. Посолить фарш и добавить специи.
Обе части перемешаны и прилегают к шкуре толстолобика как можно осторожнее, чтобы не повредить ее.Фаршированную рыбу с пришитой головой кладут на смазанный маслом противень, наливают немного воды и ставят в духовку на 1 час 15 минут при 180 ° C.
Рыба должна быть свежей. Его необходимо очистить, чтобы не осталось лишних чешуек. Что касается приведенных рецептов, следует отметить, что в зависимости от размера рыбы и ее количества в нарезанном виде время приготовления в духовке немного увеличивается.
Жирную рыбу можно запекать с кашами, овощами и т. Д., а те, что с более сухим мясом, лучше начинать или запекать с разными соусами.
Использование приправ к рыбе очень популярно, и есть много разновидностей, которые подходят для этой замечательной альтернативы мясу. В продаже имеется большое количество готовых смесей приправ для запекания рыбы.
Что касается температуры в духовке, она должна быть от 180 до 200 ◦ C, в зависимости от того, какие продукты сопровождают рыбу и какой толщины куски.И обязательно заранее разогрейте духовку, чтобы можно было поставить противень на горячий воздух и не терять время. При приготовлении рыбы в духовке нельзя открывать ее больше, чем того требует техника приготовления.
А еще один простой рецепт запекания рыбы – в следующем видео.
В нашей семье все любят рыбу. Морскую и речную рыбу готовлю часто. Мой муж ходит на рыбалку, и я часто готовлю рыбу – солим, маринад и жарим. А летом муж сам готовит на мангале, на углях.Но мне больше нравится запеченная в духовке рыба. Готовить его очень удобно, так как времени на приготовление уходит совсем немного.
Это блюдо смело можно назвать диетическим. Ведь по количеству и качеству рыбный белок намного превосходит белок телятины и птицы. Рыба также содержит жирные кислоты Омега-3. Они легко впитываются и оказывают на организм благотворное, лечебное действие.
Подходит для запекания разных видов рыбы. Особенно примечателен речной судак, карп и щука. Мы даже не будем говорить о стерлядях, осетрах и других лакомствах.Что ж, подойдет и что-нибудь поменьше, например, карась. Из моря это море окунуться, скумбрия, сардина. И конечно вся красная рыба.
Люблю и кету, и кижуч. Что ж, если вы купили форель, то это уже настоящий праздник живота. Приготовление заключается только в подготовке к запеканию самой рыбы. Ну и гарнир, если есть. В духовке красная рыба всегда получается восхитительной. Главное – правильно выдерживать время приготовления.
Красная рыба в фольге с овощами, запеченная кусочками в духовке
Форель во все времена считалась деликатесом, царской рыбой.Он был приготовлен для стола королей и людей высшего общества. Рыба достигает полуметра в длину и весит до двух кг. Мясо красной рыбы имеет огромное количество полезных жирных кислот, поэтому относится к диетическим блюдам … Сегодня купила форель не очень крупную, а две рыбки. Я хотел приготовить одну, но порезал их обоих.
Что понадобится:
Рецепт:
1. Очищаю рыбу от чешуи и внутренностей. Промыть и нарезать стейки толщиной 2 – 2,5 см.Режу лук кольцами или полукольцами. Дольки лимона и помидора.
2. Отрежьте фольгу по размеру дна противня или другой формы для выпечки.
Вместо фольги для запекания можно использовать пергаментную бумагу.
Хорошо намазываю растительным маслом. Красная рыба очень любит оливковое масло. Кладу всю форель по частям на фольгу.
3. Посолить и поперчить каждую дольку и накрыть долькой лимона. По 2 – 3 горошка кориандра и лавровый лист.
4.Сверху положить луковые кольца и на каждую рыбку положить кружочки помидоров. Обильно посыпать тертым сыром.
5. Раньше у меня уже была включена духовка на разогрев до 200 гр. Отправляю туда противень со всем этим добром. Рыба в духовке запекается очень быстро. Достаточно 15 минут. Если готовите в мультиварке, то включите режим «выпечка» на 25 минут
Изумительно вкусная и сочная красная рыба готова! Можно подавать с гарниром (рис, овощи,) или как отдельное блюдо, украсив веточками зелени.Самый роскошный и полезный ужин для всей семьи.
Рыбу можно запекать не только со стейками, но и целиком. Сейчас мы с этим разберемся. А мы запекаем скумбрию или скумбрию с картофелем, морковью и луком. Восхитительно вкусно!
Рыба в духовке – рецепт приготовления скумбрии в фольге
Скумбрия вкусная и полезная рыба … И, кстати, совсем не такая дорогая, как форель или кета.
Не забывайте, что скумбрия готовится очень и очень быстро.Буквально 10-15 минут.
Запечем скумбрию с целой рыбой. С картофелем и сыром. Невероятно вкусно!
Что понадобится:
Приготовление:
Я буду готовить с мелкой морковкой, поэтому кладу в блюдо целую морковь. Если у вас есть большая морковь, вы можете нарезать ее крупными кубиками.
- Сначала подготовим все. Рыбу очистить, потрошить, промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Картофель и морковь очистить и вымыть.Натереть сыр. Готовила на новогоднем столе и для красоты резала фигурным ножом картошку. Если у вас нет фигурных, нарежьте картофель кружочками. Будет красиво.
- Овощи можно немного приготовить на пару с двумя столовыми ложками масла на сильном огне в сковороде. Когда они станут золотистыми, снимите с огня.
- Выложить овощи на лист фольги, разгладить и положить сверху скумбрию. Добавьте немного соли и посыпьте специями. Посолить и приправить рыбу внутри.
- Далее обильно полить майонезом.Посыпать тертым сыром картофель и щепотку внутри рыбы. Сверху на рыбу он не нужен.
- Осторожно оберните края фольгой «лодочка». Лист фольги сразу же накрыть на противне, а затем выложить на него все овощи и рыбу. Но мне удалось выложить сверток на противень.
- Расширьте и удалите через 20 минут верхний слой фольги. И снова на 20 минут в духовке. Пусть подрумянится.
- Прошло 20 минут? Вкусно пахнет? Эта рыба готова в духовке.Скумбрия очень нежная и сочная. Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях.
Также смотрите видео рецепт приготовления щуки в духовке с канала «Видео рецепты от FlegerCook»
Щука в фольге в духовке с луком и лимоном
Это наверное все. Надеюсь, вам понравились эти простые и вкусные рецепты запекания рыбы. Если возникнут вопросы, пишите в комментариях, буду рад ответить!
Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!
Мараминг домохозяек является естественным, богатым исда, который является махирапом на гавайи. Gayunpaman, hindi ito ganap na totoo! Lalo, который дает результаты, дает быстрый результат. Стерлядь в духовке – хинди masyadong mahirap, чтобы их предать анг улам, kaya dapat mong subukan ito. Кроме того, стерлядь является сильным веществом, содержащим большое количество элементов, содержащих следы, которые накапливаются в организме, халимбава, фтор, раковина, кромка, вода, подаваемая на иммунную систему. система.Sa aming diyeta, siguraduhin na isama ang isda. Попробуйте найти самые простые, уникальные рецепты для изучения магии. Стерлядь буонгЕсли вы хотите приготовить пищу с большим количеством блюд на килограмме, вы можете приготовить стерлядь в духовке в любом случае. Kaya’t hindi lamang ito ay napakasarap, kundi maganda rin, kaya’t ang ulam ay mainam para sa isang maligaya talahanayan. Упанг иханды ками и их суммы на сангкап: Самый лучший просмотр.Это новый, лучший вариант из 3-х видов и калибровок. Пристегните ремень и сделайте так, чтобы все было внутри. Попробуйте сделать так, чтобы ваши губы были здоровыми. Matapos ito, ang peke ay lubusan na hadhad sa asin and pampalasa sa loob and labas. Очистите своих детей, получите лимон, и сделайте все, чтобы петь. Сделайте фольгу на противне и сделайте это лучше всего. Наслаждайтесь 2/3 лимонов и других людей, узнавайте их в Интернете.Просмотрите наши лабиринты сибуев и лимоны на малом острове. Откройте для себя язык, чтобы сделать это на хинди и думать. Духовой шкаф имеет температуру 200 градусов. Получите наши улыбы до 40 минут. Сделайте это, чтобы купить фольгу и сделать это в течение 10 минут в течение 10 минут до игры. Handa si Sterlet! Paglilingkod mainit, посыпанный сариванг дамо.
Стерлядь без гарнираСовершенная функция для – чтобы приготовить пищу с патентами – рецепт на хинди, и лучше всего, на хинди очень важно. Это светлый праздник на исду и лучшие блюда, которые можно встретить в любом соблазнительном гурмане! Кайя, чтобы приготовить этот рецепт, кайланг намин:
Una, hugasan ang isda, ibuhos ang tubig na kumukulo nang tatlong beses, lubusan lubusan ang isda, ibuhos ang tubig na kumukulo nang tatlong beses, lubusan linisin ang stas and внутренности.Banlawan muli. Patatas hugasan и malinis, tumaga sa medium cube. Поразите жизнь людей. Paghaluin ang dalawang bahagi na ito, asin. Вы можете попробовать и приготовить сок из лимона, а также попробовать лимонный сок.
Это все, что вам нужно, чтобы пататы и гулять. Это можно сделать с помощью зубочисток и инструментов. Создайте противень с язычком, приготовьте такую же заготовку. Сделайте крем с кремом и узнайте больше о пампалах. Быстро для 40 минут до 200 градусов. Handa si Sterlet! Paglilingkod kinakailangang mainit, сбрызнутый лимонным соком.Сливки и сок, приготовленный на противне, можно приготовить на кассе и приготовить как угодно. Gana ng gana! В России, это долгое время, когда ты находишься в одном месте, когда ты харишь, это действительно важно. Теперь, когда вы можете приготовить естественную пищу на любой вкус, вы можете приготовить два рецепта стерляди в духовке. Этот вариант предназначен для любого случая, когда вы можете сделать это кольцо для вашего ребенка на каждый день.Махалага рин на матутукой, но это на хинди простой масарап, кунди является капаки-пакинабангом на исду. Узнайте много интересных рецептов. Паано было очищено в духовке?Magsimula tayo в наиболее простом понимании, на хинди на хинди, который делает много сангкапа. Создавайте идеи с разными блюдами и салатом. Для пикантности это создает множество различных гуляй. Начните песни на 3-4 порции. Чтобы приготовить стерлядь в духовке в фольге, приготовить такой продукт, как: банка с начинкой в 1 кг, пара бомб, лимон, 125 г гулай, азин, паминта в количестве 3 ст. kutsara ng mantikilya. Начинайте все самые свежие:
Рецепт стерляди в духовкеВы можете использовать их прямо в одном бахаги, и это лучшее, что вы можете сделать из пататов.Все, что вам нужно, это их слова, которые вам нравятся, когда вы слышите их через все мататанды и баты. По рецепту вкусной старлетки в духовке, приготовление таких продуктов: 1 кг, 6 пататов, 250 г макапал на кулай-гаты, пампаласа для исды, 1 куцарита из лимонного сока, лимонный сок нарезать кусочек и много. Начинайте все самые свежие:
Рецепт для стейка старлет в духовкеGustong magluto of maanghang and maasim na isda, pagkatapos is gamitin the recipe this.Как сделать, вы можете создать композицию пампалса, добавить любимого пампала. Inirerekumenda rin namin the paghanda ng masarap na sarsa perpektong angkop sa starlet. Чтобы приготовить, приготовить натуральный продукт: стерлядь, 1 кг, 2 ст. белое сухое вино, сибуяс, лимон, 35 г мантикилья, 0,5 ч. л. кориандра, тим и паприка, сладкий перец, 100 г ланги и олиба, 2 ст. ложки тойо, и когда-нибудь и паминта на панласе. Начинайте все самые свежие:
Как приготовить выпечку по-королевски в духовке?Sinabi na natin na ang ulam na ito ay palaging nasa royal table. Это хинди панк, и пинаманы масарап на пагпуно, налить в лазе и магпапалаки. Можно использовать ингредиенты для приготовления 3 порций. Кабиланг по рецепту этого натурального продукта: 3 штуки, 1 кг грибов, 1 ст. махаба анг бигас, 3 стерляди, 2 ст.ложки лангуста и майонеза, лимона и сахара. Начинайте все самые свежие:
Рецепт для начального языка без датыAng isa pang pagpipilian ay isang masarap and maligaya na ulam. Спасибо за то, чтобы сделать это, красивый и коричневый цвет уже существует. Сигурадухин, который делает вашу семью с такой оригинальной, как у людей. Для запеченной стерляди, приготовленной из различных продуктов: исда, 225 г кексов, 1 кг патат, 5 кусков, 255 г лангустов, 5 ст.куцаранг майонеза, 100 панировочных сухарей, травы пампаласы. Начинайте все самые свежие:
Все рецепты, созданные в этом искусстве, помогут вам приготовить вкусные блюда и приготовить вкусные блюда. Экспериментируйте с начинками, используйте различные сорта и маринование, чтобы приготовить ваш оригинальный продукт. Gana ng gana!
Этот вариант предназначен для любого случая, когда вы можете сделать это кольцо для вашей семьи на каждый день.Махалага рин на матутукой, но это на хинди простой масарап, кунди является капаки-пакинабангом на исду. Узнайте много интересных рецептов. Паано было очищено в духовке?Magsimula tayo в наиболее простом понимании, на хинди вы можете научиться большому количеству сангкапа. Создавайте идеи с разными блюдами и салатом. Для пикантности это создает множество различных гуляй. Начните песни на 3-4 порции. Чтобы приготовить стерлядь в горле в фольге, получить много продуктов: банка с весом до 1 кг, пара бомб, лимон, 125 г гулай, азина, паминта в количестве 3 столовых ложек. kutsara ng mantikilya. Все, что вам нужно, это сумма:
Рецепт стерляди с патентами в духовкеВы можете приготовить пищу прямо на бахаги и сделать ее лучшим способом приготовления пищи.Все, что вам нужно, это их слова, которые вам нравятся, когда вы слышите их через все мататанды и баты. Для рецептов, приготовленных из исды в час, давай сумасшедший продукт на 1 кг, исанг сибуйас, 6 пататов, 250 г макапал на кулай-гаты, пампаласа пара на исанге, 1 кг лимонный сок, вкусные напитки и напитки.
Рецепт для стейка стейка в духовкеПопробуйте приготовить много и много еды, попробуйте этот рецепт.Как сделать, вы можете создать композицию пампалса, добавить любимого пампала. Inirerekumenda rin namin the paghanda ng masarap na sarsa perpektong angkop sa starlet. Для приготовления пищи, получения продуктов: стерильные с добавлением 1 кг, 2 ст. белое сухое вино, сибуяс, лимон, 35 г мантикилья, 0,5 ч. л. кориандра, тим и паприка, сладкий перец, 100 г ланги и олиба, 2 ст. ложки тойо, и когда-нибудь и паминта на панласе.
Как приготовить выпечку по-королевски в духовке?Sinabi na natin na ang ulam na ito ay palaging nasa royal table. Это хинди панк, и пинаманы масарап на пагпуно, налить в лазе и магпапалаки. Можно использовать ингредиенты для приготовления 3 порций. Касама по рецепту этого сумасшедшего продукта: 3 вида грибов, 1 кг грибов, 1 ст.махаба анг бигас, 3 стерляди, 2 ст. ложки лангуста и майонеза, лимона и сахара.
Рецепт для начального исда с кесоЭтот рецепт приготовлен и приготовлен на открытом воздухе. Спасибо за то, чтобы сделать это, красивый и коричневый цвет уже существует. Сигурадухин, который делает вашу семью с такой оригинальной, как у людей. Для запеченной стерляди, состоящей из множества продуктов, содержащих: исда, 225 г кесо, 1 кг патат, 5 штук, 255 г мяса, 5 столовых ложек.куцаранг майонеза, 100 панировочных сухарей, травы пампаласы.
Все рецепты, которые можно найти в этом искусстве, помогут вам приготовить вкусные блюда и приготовить вкусные блюда. Экспериментируйте с начинками, приготовлением различных соусов и методов засолки, чтобы приготовить ваш оригинальный продукт. Gana ng gana! Для того, чтобы приготовить стерлядь вместе с тем, как это сделать, вы можете приготовить только одну порцию эфирного масла, лимонные крекеры, сладкие крекеры с лимоном, сладкий лимонный томатный соус. приготовление грамматики, приготовление грамматики кесо. Приготовьтесь к приготовлению всей выпечки. Вы можете найти все, что нужно, от пантал, пантал и паликпик, носить его, чувствовать себя в течение всей жизни, кишки это, носить пелликулы и визжать по всему миру.Я использую ибабу, висящую на бахагах на ликодах, участвуя в них, выбирая карты, которые вырезают из карты, созданной на основе того, что вы делаете, чтобы превратить свое лицо в беду, нанося средство для обработки, а также выбрасывая их на поверхность на карте. Tagaytay и Sa Wakas – это лучший выбор. Их нужно стерилизовать и использовать, это было до тех пор, пока они не были приготовлены, использовать панировочные сухари, приготовить предварительно нагретую сетку в основном на багаже, использовать все, что нужно для этого.Будьте готовы к тому, что это все, что нужно, это сделать для вас, чтобы начать работу в духовке. Создайте образы с большим количеством лимонов и веточек. Сказания по этому поводу дают основную информацию о людях. Рецепт блюд из стерляди.Из старлетки можно смотреть прямо сейчас. Upang gawin ito, magdadala kami ng walong daang gramo ng maliliit na isda (окунь, ерш), это кинтсай и перехил, есть лук-порей, далаванг сибуйас, сампунг гороха итим на паминта, питонг дахон нгат бейбонгайин Это килограмм граммов стерляди, калахати лимона, группы пересыпанных укропом. Simulan, который показывает разные песни. Nililinis namin ang maliliit na isda, tinutulak ito and inilagay ito kasama ang mga ugat sa kawali, ibuhos ang all ito sa malamig na tubig and ilagay sa kalan para sa mga isang oras, pagkatapos ng isang oras pinigilan kawali angamin angamin . Сделайте это в течение нескольких минут, чтобы бросить пирамиды в самые лучшие часы и сделать это, чтобы насладиться высокой температурой, плавностью, сандалиями и фурункулами, сделать это очень быстро.В этом случае, вы можете использовать все время, чтобы наслаждаться була из сопас. В сандалиях из стерляди, добавляем палайок из начальной и закрытой крышки для нескольких минут, открывайте пираты из исды из сопас, надевайте их на английском и английском языках. Лимон на воде, приготовление блюд на вкус, как стерлядь на плато. Вы можете использовать их с друзьями и смотреть их в мире. Пиналаманан на стерлядь.Употребить пиналаманан на порпете, кумуху из среднего размера на пеклате, ильский шпинат, и на рыбную форель, и на лосось, и на осетрина, и на татлонг, и на тинапай, сливки, сливки, пинакулуанг карне как в. Ну, теперь мы только начинаем изучать пиналаманскую звездочку. Мы создали все самые интересные вещи – уло, паликпик, колючий, пинутол, известный и прочный. Сделайте это так, чтобы узнать, как это сделать, и начните со шпината.Увеличивает время погружения в карну. Пиратские пирамиды используются на маленьком кубе, их можно найти в этом журнале, они могут быть использованы и сливки. Создавайте украшения из шпината, создавайте их в паре с лучами, вставляйте изображения и делайте это на целлофановую пленку, заверните их в фольгу. Создавайте духи в духовке и быстро для работы в течение нескольких минут с определенной температурой и высокой степенью. Баго ихахатид, паламинг исда и паламутихан это. И еще много всего на свете. Pritong pintura.Чтобы приготовить вкусный перец, сладкий перец, вермишель, шампиньоны, черикери, матамис на перце, паприку, сарсу, лук. Приготовление блюд из жареной стерляди. Ihanda ang peke – banlawan, gat и kuskusin ng asin and paminta, панированный на харине и iprito sa isang pinainit na kawali na may mantikilya. Для паламути, приготовить несколько вермишель, паламутихан с грибами и чипсами, узнать больше о сладком перце, приготовить овощи с перцем, салат, приготовить его с кули-гатами и укропным соусом.О, вы можете приготовить его, чтобы приготовить гарнир. Холодец из стерляди.Для приготовления заливного из стерляди, овощей из порпола, безалкогольных напитков, желатина в граммах, анимированной икры из лосося, из икры осетровых рыб. Восемь густых шеек, лимон, даан и далавампунг грамма маласанг сарса, асин, итим на паминта. Учить людей с помощью тегов.Pinoproseso namin ang ispelto, pakuluan ito sibuyas, paminta and asin sa Sabaw, na pinanghahanda namin ng maliliit na isda. Получите стерлядь из стерляди в лабиринте и палами. Готовится к желатину в последней тубе, готовить основной диелатин в пачке из тубы. Литература этого сорта и представляет собой желатин, растворенный в трубке, полученной в результате, получая все и даже больше, чем на свинье. Это круто, что удивительно, можно использовать слои с пластинами. Сделайте стерлядь на решетке, используйте ее в слоях халаи и палами, вы можете использовать все ее ингредиенты, икру, клюкву, дольки лимона и веточки. Вы можете использовать все это в различных манипуляциях с другими, классными мультимедийными приложениями, использовать их в своих произведениях или в долгих традициях. Большой выбор, который используется в прекрасной сервировке, работает с лабиринтами шеи, тисками и веточками.Попробуйте сервировочное блюдо с желе на мангкоке с желанием на хинди на этом языке. Hiwalay na nagsilbi в заливном соусе из стерляди, на вкусной суке и малунгае. В любом случае, вы можете приготовить наполнитель из лосося или щуки, думапо, как сделать это. Это лумилико хинди очень красивый заливное, нгунит дин масьядонг масарап. Как всегда, вы можете выбрать половинки или четверти последнего журнала. Подавать заливное в море и употреблять их в пищу.Gana ng gana! Isang paglilibot sa kasaysayan. Стерлядь в русской кухне В России, стерлядь является королевским блюдом. Это хинди подробный, если он буквальный, это главное меню русских правителей. Mula dito, may malawak na estereotipo – marami ang nagsasaalang-alang, and sinasabi nila, ang ispulang ay “pulang isda”, gayunpaman ang kulay ng karne ay puti, and the salitang “pula” ay ginamit na magkaygakgaulugan , “махал”. Более подробная информация о приложении Gayunpaman, в некоторых случаях, когда есть много людей, на хинди только карапат-шеф-повар, который умеет работать с большим количеством людей. Karaniwang mahirap sirain ito, dahil salamat sa napakahusay na panlasa nito, masarap ang isda na ito kahit na sa pinakuluang anyo na may sapat na halaga ng asin at itim na paminta. Рецепты приготовления стерляди являются популярными на хинди только в бансе, кунди-пати на любом бансе.Пингган из исды является лучшим в лучших ресторанах русской кухни, приготовленных в Европе, Америке и других странах. Siyempre, осетр на хинди можно употреблять в пищу каждый день. Каньанг лугаре в малой толще, и, маламанг, в лугаре всего мира. Готовить, готовить, готовить в духовке, на гриле или в багаже - все, что угодно. Sa gilid na ulam sa ulam ng isda, ito ay mas mahusay na isumite the pinakuluang patatas, gulay салат или soba ng. Все рецепты для ознакомления с языком представлены в строгом стиле. Оригинальный на Русо на исда на “напупунта” и карагдаган на Русье: сибуйи и баванг, грибной лигав, мантикилья и гаванг бахай на кулай-гатас, сарса из ягод хардина, масарап на мансанах и перас, аллспай са хардин . Хинди содержит рекомендации по приготовлению множества гвоздей и добавок, содержащих приправы и травы (гвоздику, карри, кинзу, кинцай и т. Д.).), Dahil ang masarap na lasa isda ay hindi dapat muffled, ngunit binigyang diin. Для того, чтобы сделать это на капистахане, на огромном количестве страниц, на английском языке, на первом языке и в прекрасном состоянии в Малаки, Англия в мире. Вы можете приготовить масарап и красивый улам, халимбава, приготовить по рецепту. Стерлядь вначале с грибами из белых грибов 1) Выращивание 200 граммов сариванг и грибов, вырезанных из белых грибов. Начальная стерлядь И для того, чтобы приготовить любой рецепт для каждого блюда. Нарисуйте это на этом, когда вы начнете с них.Приготовьте стейк из свежих овощей с множеством приправ. Загрузите холодильник в любое время суток. Нагрейте гриль и приготовьте стейки на гриле. Поездка на 15-20 минут. Bago maghatid, узнать катамайн, узнать дамо. Узнайте рецепт для языковой кухни, разнообразных продуктов и особенных продуктов, которые помогут вам добиться успеха в любой вкусной кухне, вкусной и красивой русской кухне. |
Стерлядь слабосоленая. Рецепт. Рецепт соленой стерляди. Салат из сушеной стерляди
Уровень сложности: легкий
Что вам понадобится:
- осетр – любое количество
- соль – чтобы покрыть всю тушу
- сахар 1: 4 относительно соли
- перец
- Лавровый лист
1 шаг
Для засолки лучше покупать живого осетра, в этом случае вы можете быть уверены, что он свежий и после приготовления не потеряет свой неповторимый вкус и полезные свойства.Если это невозможно, предпочтительнее покупать охлажденным с использованием режима быстрой заморозки.
2 ступени
Осетр, замороженный в ледяной глазури, должен быть твердым, без повреждений. Ледяная корка легкая, тонкая, прозрачная, без крови и непрозрачных полос. Это говорит о том, что рыба не подвергалась многократному размораживанию.
При выборе осетра очень важен его вес. Мелкая рыба не может быть деликатесом, потому что из-за возраста еще не успела вырастить достаточно мяса и ценных жиров.
Идеальный вес осетра должен быть от 3 до 4 кг. Жабры рыбы должны быть темными, без синяков и неприятного запаха, а глаза светлые, без помутнения. Если рыба продается в стейках, то стоит обратить внимание на ее цвет. Свежие стейки осетровых рыб имеют белый, серый или розовато-бежевый оттенок. На внешней стенке кусочков должна быть желтая полоска рыбьего жира.
3 шага
Чтобы засолить осетра, не требуется специальных навыков. Самое главное – правильно потрошить рыбу, в талой естественно нужно отрезать голову вместе с жаберными плавниками.Брюшко разрезают острым ножом по всей длине, с него нужно удалить все внутренности. Кухонными ножницами срезаем все плавники и шипы. Особым моментом является снятие гребня, которое у осетровых называется визгом. Если рыба начинает портиться, этот спинной хрящ имеет свойство образовывать и накапливать смертельный для человека трупный яд. Поэтому, чтобы исключить отравление, визг необходимо вытащить. Кожа с рыбы не снимается. Осетр – одна из немногих рыб, кожица которой не только съедобна, но и вкусна.
4 шага
Солить осетровых лучше всего в пластиковой, стеклянной или эмалированной посуде. В железной посуде рыба может иметь неприятный запах. Промытого и потрошенного целого осетра нарезать на стейки и натереть смесью для засолки. Приготовление смеси происходит следующим образом: 400-450 г крупной соли смешивают со 100 г сахара, добавляют по вкусу черный перец и измельченный лавровый лист.
5 шагов
Рыба, натертая в посоле, плотно ложится в емкость. Чтобы осетр хорошо посолился и был сочным и вкусным, лучше отжать прессом, например тарелкой или крышкой, а сверху установить что-нибудь тяжелое (3-х литровую банку с водой).Солят рыбу двое суток в холодильнике или прохладном месте, после чего она готова к употреблению.
- В магазинах продается готовая смесь для засолки рыбы. Если входящие в его состав специи не доставляют дискомфорта, его можно использовать для маринования осетровых рыб.
- Из головы, хвоста и плавников можно сварить шикарное богатое ухо. Из свежего осетра пекут пироги и кулебяк.
Как запечь осетрину целиком в духовке
Остер, запеченная в духовке, – популярное русское блюдо, обладающее прекрасным вкусом и неповторимым ароматом.Для его приготовления требуется минимум ингредиентов. При этом такая трапеза подходит не только для семейного, но и для праздничного стола.
Селекция осетровых
Перед маринованием осетровых очень важно выбрать свежайшую и качественную рыбу, так как соленый осетр будет употребляться без термической обработки, уничтожающей болезнетворные микроорганизмы. Кроме того, его вкус после засолки будет зависеть от свежести выбранной рыбы, поэтому желательно, чтобы осетр не был замороженным – так его качество легче проверить.Свежая рыба должна иметь ясные глазки, гладкую поверхность, эластичное филе и приятный рыбный запах. Проверить его свежесть можно одним простым способом, нажав пальцем сбоку осетра – в нем должно образоваться углубление, которое быстро выровняется. В противном случае срок хранения такой рыбы вряд ли будет исчерпан.
Для соленого осетра можно также использовать замороженную рыбу – однако нет гарантии, что она сохранит свою первоначальную форму после оттаивания. Это связано с тем, что продавцы или магазины часто нарушают необходимые для осетра условия хранения.Купив свежую рыбу, ее можно промыть и сразу же нарезать, а замороженный осетр сначала нужно разморозить при комнатной температуре, а потом нарезать слоями. Для этого необходимо предварительно удалить у осетра голову, плавники, шкуру и внутренности, не забывая о хребте с костями.
Рецепт соления
Состав:
1 кг осетровых
15 г сахара
50 г крупной соли
2-3 лавровых листа
5 г кориандра
5 г черного перца
любые специи для рыбы (по желанию)
Как приготовить осетрину малосольную:
- разделка рыбы
- посол
- сушка, сушка
- копчение (по желанию).
Выберите для соления стеклянную или пластиковую емкость, хорошо промойте и просушите.Металлическую посуду для этой цели использовать нельзя, так как осетрина приобретет неприятный вкус. Затем в трехлитровую банку налейте воду – она будет действовать как пресс. Разрежьте рыбу, отрезав ей голову и брюшко, удалив все внутренности и плавники. Тушку промыть под проточной водой, вынуть хребет с костями и острым ножом разложить филе на небольшие порционные порции, которые тщательно просушить бумажным полотенцем.
Добавьте к соли, впитывающей лишнюю влагу, сахар в соотношении 3: 1.Подготовленную очищенную рыбу выложить на большое плоское блюдо и хорошо натереть со всех сторон смесью соли и сахара, не забывая о приготовленной смеси специй для засолки рыбы. После этого в выбранную для засолки посуду уложить черный перец и лавровый лист, плотно уложить в нее слои осетрины, накрыть крышкой и хорошо прижать трехлитровой банкой с водой.
Оставить рыбу посолиться на несколько часов, затем поставить посуду с осетриной в прохладное место на 48 часов, после чего можно подавать соленую осетровую.
Готовим телятину из рыбы с белыми грибами на радость родным!
Купите с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.
Получите качественную продукцию по доступным ценам. Делайте подарки себе и своим близким!
Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Балык из осетра – благородной рыбы, которую кормят на царские застолья, готовят из свежевыловленной, охлажденной, размороженной рыбы.Причем последний размораживают in vivo, не ускоряя процесс. Самый вкусный продукт – из свежайшей рыбы.
Балык – это деликатес, представляющий собой рыбную спину, приготовленную особым способом. Сначала рыбу подвергают специфическому засолу с добавлением специй, затем сушат. В результате получается мякоть нежной текстуры с приятным запахом.
Процесс состоит из нескольких этапов:
Разделка рыбы
У осетровых рыб осторожно отрезают головы и брюшные части, вынимая печень вместе с сердцем и удаляя кишечник. В середине гребня делают надрез и вытаскивают визг (из него получается отличная начинка для пирогов). Осетровые головы могут быть замороженными или солеными. Из них готовят вкусные ухи и заливное. Срезанную брюшину очищают от пленки, промывают, солят отдельно – получается вкусная теша.
Иногда при разделке оставляют головы и хвосты, чтобы рыба выглядела как целая тушка.В этом случае отсекается только нижняя часть брюшины.
Детали, предназначенные для балыка, отмыты от остатков крови и слизи. Слейте воду и высушите полотенцем. Оставьте их как есть, разрежьте на несколько или очень мелкие кусочки.
Посол
Может быть сухим, влажным и смешанным.
На дно емкости, в которой будет солиться рыба, насыпьте 1 см соли. Поверх соли кладут рыбу рядами крест-накрест шкуркой вниз.Каждый слой рыбы поливаем солью. Убирать в прохладном месте. Уместно использовать угнетение.
Через сутки рассол заливается в зависимости от количества рыбы. На каждый литр воды берут 1 ст. ложка соли. Воды с солью должно быть достаточно, чтобы раствор покрыл всю рыбу. В рассоле рыбу выдерживают 4-7 дней, затем снимают и промывают.
Часто после посола следует процесс замачивания. Удаляет излишки соли, насыщает волокна влагой, делая рыбу нежнее и сочнее.Вымачивали столько часов, сколько дней рыба солилась.
Сушка, увядание
Рыбу, защищающую от нападения насекомых, 2-3 дня выдерживают на воздухе для выравнивания солености. За это время он утихает, вкусовые качества улучшаются.
В теплую погоду сушка длится 1-2 дня. В остывшем состоянии вдвое дольше, до 4 дней.
Для ускорения сушки используются вентиляторы или кондиционеры. Но лучше сушить на свежем воздухе – хотя бы на балконе.
Правильно приготовленный балык хранится до полутора месяцев при температуре, близкой к нулю.В замороженном виде его вкус ухудшается.
Как сделать балык из осетра – самый простой способ
Ингредиентов на 1 кг рыбы:
- соль – 120-150 г
- перец молотый – 1 ч.
- специй по вкусу
Можно ограничиться только солью, без добавления других специй. Кусочки осетрины насыпают в глубокую емкость, обильно присыпав солью. Сверху ставят не очень сильный гнет, 2-4 дня убирают в прохладном месте, периодически встряхивая или перемешивая рыбу.
Промывают под проточной водой, затем замачивают в кастрюле, периодически меняя воду на свежую.
Последний этап – увядание. На крючки вешают куски рыбы, защищая сеть от насекомых. Их сушат в хорошо продуваемом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи (иначе вкусный жир растает полностью).
Через пару дней балык готов, кожа у него полностью высохнет.
Как приготовить балык из осетровых рыб в коптильне
За 1 кг осетровых:
- соль – не менее 100 г
- сахар – 1 ч.
- перец черный молотый – 0,5 ч.
- лавр – 1-2 листика
- гвоздика – 1-2 бутона
- корица – 1/3 чайной ложки
- вино – 200 мл (белое сухое, виски)
Смешиваются все сухие ингредиенты: соль, сахар, перец, корица, измельченные гвоздики, мелко измельченные лавровые листья. Кусочки рыбы натереть со специями, выложить в глубокую посуду, оставить на сутки в прохладном месте.
На следующий день в рыбу наливают вино, оставляют на другой день в винном рассоле.
Шампуры достают из рассола, моют, вывешивают на свежем воздухе на несколько часов.
Вяленую рыбу отправляют в коптильню, коптят при 70-80 ° пару часов, не более, иначе балыки получатся подсушенными и менее вкусными.
Если вы хотите получить рыбу с более выраженным копченым вкусом, она может находиться в коптильне несколько дней (2-3, до 5-7 дней). Температура дыма в первый день не должна превышать 25 °, к концу процесса ее можно увеличить до 30 °, не более.
Как поднести балык к столу
Едят балык с овощами, салаты и гарниры, с хлебом, намазанным маслом. Используйте его для приготовления сложных бутербродов и разнообразных блюд. Некоторым нравится запивать его сладким чаем.
При подаче можно нарезать соломкой или кусочками произвольной формы осетровую лопатку и свежий лук, перемешать. Капните ложку растительного масла (если рыба не очень жирная, можно добавить еще немного масла). Насыпьте половину чайной ложки черного перца, мелко нарезанный лавровый лист, щепотку измельченного сушеного укропа.Или горсть нарезанного свежего укропа (или другой зелени на ваш вкус). Дайте полчаса настояться. Подавать закуску к столу.
Все мы знаем, что осетрина считается лучшим ценным продуктом питания, в котором содержится много витаминов, аминокислот и минералов. При этом его большое преимущество в том, что такую рыбу можно употреблять регулярно, не опасаясь за ее фигуру.
Осетровых рыб можно приготовить разными способами.
Однако, если вы хотите хранить его надолго, лучше всего посолить.
Как выбрать рыбу для засолки?
Обращаем ваше внимание, что к выбору рыбы нужно подходить ответственно. Все зависит от того, насколько вкусным будет ваше блюдо. При этом особое внимание следует уделить глазкам тушки. Так, например, если они мутные, то это говорит о том, что рыба некачественная. Также он ни в коем случае не должен быть липким. Но леденящая шуба говорит о том, что осетр был заморожен неоднократно.
Лучше всего покупать тушки в проверенных магазинах, где внимательно следят за качеством продукции и предлагают покупателям только самые свежие продукты.
Процесс засолки. Это понадобится для засолки осетровых рыб.
Состав:
ложка сахара;
Осетр;
2 штуки лаврового листа;
перец черный;
3 столовые ложки соли;
Готовка:
1. Перед приготовлением тушку разморозьте. Однако для этой цели ни в коем случае нельзя использовать микроволновку. Помните, размораживать его нужно естественным способом, иначе это негативно скажется на его вкусовых качествах.
2. Приготовить посуду для засолки. Но учтите, вы можете выбрать любую, вне зависимости от ее материала. Однако лучше всего стекло или пластик. А вот изделия из металла могут придать осетрине неприятное послевкусие.
3. Добавьте воды в трехлитровую банку, чтобы она действовала как угнетатель.
4. Теперь приступаем к приготовлению смеси для засолки. Смешать соль с сахаром и черным перцем. Добавьте лавровый лист. Также можно добавить специи, предназначенные для засолки рыбы. Только не переусердствуйте.
5. Тушку очистить от внутренностей, удалить хвост, плавники и промыть под проточной водой. Удалите кости.
6. Осторожно просушите осетра бумажным полотенцем.
7. Натереть рыбу приготовленными специями. Затем добавьте в миску лавровый лист и черный перец. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте гнет.
8. Оставьте на несколько часов. После этого поместите его в темное холодное место. Соленую рыбу можно есть через 48 часов. Прекрасно сочетается с жареным картофелем, картофельным пюре и гречкой.
Приятного аппетита!
Осетр – ценный пищевой продукт. Мясо рыбы не только обладает высочайшими вкусовыми качествами, но и очень полезно, так как содержит много витаминов, микроэлементов, незаменимых аминокислот. Особенно вкусным считается ухо осетровых рыб. Эту рыбу можно приготовить разными способами: варить, жарить, запекать, коптить, солить. Как бы обидно это не звучало, из-за максимальной цены, для кармана это не так уж и много. Но если есть возможность приобрести, попробуйте осетра посолить.
Пригодится
- – кусок осетра весом примерно 1 килограмм;
- – 3 столовые ложки (с верхом) крупной соли;
- – 1 столовая ложка (верхняя) сладкого песка;
- – несколько горошин темного перца;
- – 2-3 лавровых листа;
- – специи на ваш выбор и вкус.
Для засолки осетровых рыб разморозьте при комнатной температуре. Ни в коем случае не ускоряйте этот процесс, используя теплую воду или микроволновую печь! В противном случае вкусовые качества готового блюда заметно ухудшатся.Потерпи. Самый пикантный соленый осетр получается из свежайшей рыбы, но далеко не всем дается. Поэтому можно использовать замороженную рыбу.
Пока осетрина оттаивает, подберите и подготовьте емкость для засолки. Это может быть, например, пластиковый или стеклянный поднос, глиняная миска. Старайтесь не использовать железную посуду, даже эмалированную, так как тогда соленая осетинская может получить неприятное послевкусие.
Когда осетр приготовлен для засолки, промойте его в прохладной проточной воде и просушите. Снять хребет, острым ножом разрезать рыбу тонкими порционными пластинами.
В отдельной емкости смешайте крупную соль, сладкий песок и специи. Можно обойтись только солью и сахаром; если вы решили использовать специи, постарайтесь не переборщить, чтобы они только оттеняли вкус и запах рыбы.
Приобретенной консистенции тщательно разотрите рыбные тарелки с 2-х сторон. Первый слой тарелок выложить в емкость для засолки, добавить лавровый лист и горошины темного перца, измельченные. Уложить 2-й слой тарелок, накрыть чистой плоской тарелкой или безупречной круглой деревянной тарелкой, поставить под гнет.Роль угнетения может сыграть тяжелый речной камень – голый, тщательно промытый и ошпаренный кипятком, или стеклянная банка емкостью 1,5-2 литра, наполненная водой.
Поставить осетровую в прохладное место на 2-3 дня. У вас получится хорошее рыбное блюдо, которое наверняка понравится каждому.
.