Как чистить окуня речного от чешуи видео: Как почистить окуня от чешуи быстро - видео - akvaboat.ru

Как почистить окуня от чешуи быстро – видео

Окунь и некоторая другая хищная рыба с мелкой, плотно прилегающей чешуёй, может вызвать затруднения при чистке и разделке.

Чтобы внести ясность, сразу скажем что в зависимости от целей и личных предпочтений, для чистки и разделки окуня, используются всего два принципиально разных способа подготовки рыбы для приготовления. Итак, приступим:

Как почистить окуня от чешуи

Классический способ почистки окуня от чешуи с рыбочисткой
Снятие чешуи вместе с шкуркой (кожицей) и плавниками, при помощи надрезов в определенных местах острым ножом.

Каждый из этих способов чистки окуня, имеет различные методы реализации. Кстати, вы знаете что есть рыба без костей и чешуи?

Классический способ чистки окуня

При классической чистке окуня от чешуи, кожица рыбы остается нетронутой, и это может быть преимуществом для приготовления жареной рыбы. Недостатком этого способа чистки окуня, может быть разбрасывание чешуи, трудоемкость, и затраты большего количества времени на обработку рыбы.

Почистить окуня от чешуи классическим способом быстро, можно применяя некоторые хитрости и рыбочистку. О том как почистить окуня рыбочисткой, как сделать рыбочистку, подробно рассказывается в видео, посвященному этому способу обработки рыбы.

Классический способ чистки окуня применяется когда для приготовления блюда требуется сохранить кожицу рыбы нетронутой. Прежде всего это жарение рыбы или запекание.

Чистка окуня от чешуи вместе с кожицей

Это самый быстрый способ разделки окуня. При помощи ножа делаются надрезы, убираются плавники и шкурка снимается с тушки рыбы вместе с чешуей. Большим преимуществом этого способа чистки окуня является высокая скорость обработки рыбы и отсутствие разбрасывания чешуи.

Методика такой разделки окуня, или другой рыбы — разная. Чаще всего шкурка окуня вместе с чешуей снимается чулком, но это можно делать и при помощи ножа, особенно когда разделывается не окунь, а другая рыба.

Таким способом можно чистить и замороженного окуня. Как это делается показано в нашей видеоподборке ниже.

Этот способ применяется для разделки окуня на филе, приготовления рыбы в кляре и десятков других рыбных блюд.

Как быстро почистить окуня — видео

В данной подборке разные люди демонстрируют способы чистки окуня от чешуи как вместе со шкуркой так и отдельно.

Как почистить замороженную рыбу

Эвенкийский способ. С рыбы снимается только чешуя, шкурка рыбы остается почти нетронутой. Способ отлично подойдет для чистки замерзшей на зимней рыбалке рыбы.

Разделка разной рыбы на филе

В этой видеоподборке — способы разделки разной рыбы, использующиеся профессионалами и любителями в кулинарии. Посмотрев, вы поймете что разделать рыбу на филе — это очень просто!

Как правильно и быстро разделать рыбу на филе:

Как быстро почистить окуня от чешуи не поранив руки

Окунь одинаково вкусен в вареном, жареном, копченом и соленом виде. Но как быстро почистить окуня от чешуи, чтобы не изранить в кровь руки острыми, как иглы, плавниками и не замусорить всю кухню чешуйками? Дело это не простое, но все-таки с ним можно успешно справиться, если иметь некоторую сноровку.

А стоит ли эту рыбу чистить?

Для приготовления некоторых блюд окуня действительно можно не чистить. И это касается не только вяленой рыбы. Для приготовления окуня горячего копчения вовсе не обязательно избавлять его от прочной чешуи и внутренностей, достаточно хорошо промыть и натереть солью. Получается безумно вкусное и сочное мясо. Аналогичным способом можно поступить, если рыбу собрались запекать на мангале или на гриле.

Вовсе не обязательно чистить мелких окуньков, если они будут использоваться для первой закладки в двойную уху. Бульон все равно надо отцеживать, а всю эту партию рыбы выкидывать. Интересно, что уха получается в этом случае значительно вкуснее. А жабры и потроха все-таки следует удалить. Но выпотрошить и промыть рыбу в этом случае можно очень быстро.

На севере рыбаки варят уху из нечищеных и непотрошеных окуней, причем утверждают, что только такая уха и бывает вкусной. Но далеко не каждый житель средней полосы рискнет полакомиться таким блюдом.

Как легче чистить речного окуня

Если предполагается данную рыбу жарить на сковороде или отваривать, то ее придется почистить.

Давно замечено, что недавно пойманный речной окунь чистится значительно легче. Но далеко не во всех семьях есть рыбаки. Поэтому рыбу обычно покупают на рынке или в магазине. И каждый раз встает вопрос: как почистить окуня достаточно быстро, чтобы не замусорить всю кухню мелкими чешуйками и не поранить руки острыми шипами?

Это можно сделать, если знать небольшие житейские хитрости:

Для того, чтобы рыбу было легче удерживать, можно одеть на руки рабочие перчатки. Это делается только во время чистки, потрошить рыбу в перчатках неудобно.
Прочно прижимаем хвост окуня к разделочной доске и сильно (до хруста) тянем за голову. После такой процедуры избавить рыбу от чешуи будет значительно легче.
Перед чисткой острыми ножницами срезаем плавники, это избавит руки от болезненных проколов.
Чтобы чешуя снималась легко, чистить окуня следует поочередно по диагонали от брюшка к спине, а только потом – от хвоста к голове (как это обычно делается с другой рыбой). При этом рыбу надо удерживать за хвост, а чистить кончиком острого и прочного ножа или специальным приспособлением.
Если время терпит, то для облегчения работы можно воспользоваться «бабушкиным методом» — засыпать рыбу солью и оставить на ночь. К утру чешуя и кожа несколько размягчатся, и окуней можно быстро почистить.
Если свежую рыбу ненадолго положить в морозильную камеру, то она будет чиститься легче.
Можно быстро почистить окуня, если его окатить кипятком или на несколько мгновений окунуть в кипящую воду, держа за хвост. Данный метод несколько рискованный, так как если рыбу чуть-чуть передержать в горячей воде, то чешуя снимется вместе с кожей.
Чтобы легко и быстро почистить рыбу, лучше пользоваться специальными приспособлениями. «Чистилки» различных конструкций продаются в хозяйственных магазинах. Некоторые умельцы делают их самостоятельно из крышек от пивных бутылок или старых кухонных терок.Для окуней лучше приобретать приспособления с контейнером для сбора чешуи.
Чешуя не будет разлетаться по всей комнате, если чистить рыбу, полностью погрузив ее в емкость с водой или под распыленной струей воды. Некоторые хозяйки приспосабливаются чистить окуня, засунув руки и рыбу в полиэтиленовый пакет.

Чистим вместе с кожей

Для того, чтобы приготовить фарш или кусочки рыбы в кляре, кожа не нужна. В этом случае вопрос: как чистить окуня? – решается очень просто. Его освобождают от чешуи вместе с кожей. Со свежей рыбы кожа довольно легко снимается «чулком». Это делается следующим образом:

Сделать надрезы вдоль спинного плавника с обеих сторон;
Вытащить спинной плавник;
Надрезать кожу около головы;
Стащить кожу начиная с верхней части спины к хвосту. Для удобства можно воспользоваться плоскогубцами;
Отделить голову и выпотрошить тушку.

При определенном навыке можно быстро почистить несколько килограммов речного окуня, не испачкав при этом кухню.

Но и эту работу можно облегчить. Кожа будет сниматься намного легче, если окуньков на несколько секунд окунуть в кипящую воду, держа за хвост. Рыба также легко очистится, если ее предварительно немного подморозить и, достав из холодильника, сразу снимать кожу.

При отделении филе не стоит выбрасывать головы, плавники и хребты окуней. Их вполне можно использовать для выварки в первой закладке для двойной ухи или приготовления бульона для рыбной солянки.

Особенности чистки морского окуня

Основные методы удаления чешуи с морского окуня ничем не отличаются от чистки речного. Его также можно окатить кипятком или окунуть в горячую воду, или засыпать крупной солью на ночь. Тогда чистить эту рыбу будет легче.

Но у морского окуня есть одна неприятная особенность: острые шипы на его плавниках снабжены ядовитыми железами. Такие уколы долго не заживают и сильно болят. Поэтому, прежде чем приступать к чистке, следует надеть перчатки, и острыми ножницами срезать плавник.

При потрошении рыбы следует соблюдать аккуратность. Нежелательно повреждать желчный пузырь, так как желчь придает рыбе неприятный горьковатый вкус. Но если это случилось – паниковать не стоит. Место попадания желчи на мясо (его сразу видно по желтоватому оттенку) надо обильно посыпать солью и тут же хорошенько соскоблить ножом вместе с тонким слоем мяса.

У окуня брюхо внутри покрыто черными пленками, которые надо счищать. Они также придают готовой рыбе горьковатый привкус.

Следуя этим несложным советам и приобретя определенные навыки, можно быстро справиться с чисткой окуней, затратив при этом не так уж и много усилий. И приготовление этой вкусной рыбы будет не в тягость.

Прочитайте статью о том, как почистить требуху быстро

Как почистить окунь рыба. Как легко почистить от чешуи, выпотрошить и разделать речного или морского окуня

Давайте честно ответим себе на вопрос, как часто, провожая мужей на зимнюю рыбалку, мы в глубине души надеемся на плохой клев? Постоянно, ведь в случае удачного улова нам придется потратить полдня на нудное занятие и поиск решения, которое позволило бы как можно легче почистить окуня. Методом проб и ошибок много лет жены рыбаков искали эффективные способы борьбы с чешуей, и из солидарности готовы предоставить нам свои наработки.

Керхер – звезда ютуба

Кушать рыбу любят практически все. Не менее любимым занятием для мужчин является и рыбалка. Но как только речь заходит о разделке улова, тут количество энтузиастов сразу резко сокращается.

Это понятно, кому же охота обкалывать руки о колючие окуневые плавники, да и с мелкой, плотной чешуей придется повозиться. Однако если знать, как правильно разделать окуня на филе, то эта работа уже не будет казаться столь угнетающей.

Сегодня интернет буквально пестрит видео роликами, где некие умельцы демонстрируют, как можно быстро почистить чешую у морского или речного окуня установкой для мойки машин «KARCHER».

Эффект виден на лицо, чешуйки под большим давлением струи смываются с тушки за считанные секунды. Нужно всего лишь прибить хвост рыбы гвоздиком к доске, чтоб она не соскальзывала, и направить напор воды против роста чешуи.

Несомненно, такое приспособление является настоящей находкой для хозяек, но только в том случае, если у них есть возможность проводить очистительную процедуру на улице, то есть для жильцов частного сектора, либо дачников.

В условиях же квартиры, увы и ах, этот номер не пройдет. А посему в этой статье мы будем не только теоретически осваивать все известные методики, применимые в ограниченных рамках городского жилья и позволяющие облегчить этот нудный и дурно пахнущий труд, но и изучим пару-тройку видео уроков, так сказать, для закрепления материала.

Сегодня производители устроили настоящую гонку вооружений, без конца выпуская все новые приспособления для облегчения нашего быта. Многие из них по большему счету бесполезны, однако некоторые весьма интересны.

Доска для чистки рыбы

Доска с прищепкой для хвоста вполне оправдала себя и зарекомендовала с наилучшей стороны. Рыба отлично фиксируется в довольно крепком зажиме из нержавейки, и такая забота, как слизь и кровь, не будут мешать разделке, поскольку вся жидкость будет стекать в специальные желобки, изготовленные по всему периметру доски.

Такие дощечки делаются из различных материалов: пластик, каучук, полиуретан, но чаще всего все же встречаются деревянные из березы или дуба.

Задаваясь вопросом, какие ножи нужны для разделки рыбьей тушки, не стоит воображать целый набор страшных прибамбасов, как у Джека Потрошителя. Всего 3 основных режущих предмета потребуется для этой процедуры.

Ножницы

С их помощью легко можно удалить плавники и жабры, а в некоторых случаях они служат основным предметом для потрошения рыбы без вскрытия брюшка, что требуется, например, для фаршировки.

Нож из стали

Крепкий и острый нож из стали с лезвием средней ширины необходим для надрезания спинки с целью извлечения плавников и отделения кожицы от тушки.

Он также подойдет для потрошения и отсечения головы и хвостовой части. Вообще в разделке рыбы можно обойтись только этим прибором, не прибегая к помощи остальных, однако для облегчения работы, все же воспользуемся всеми дарами инженеров.

Нож-пилка

Это идеальный прибор для перепиливания костей, именно поэтому его по большему счету применяют для удаления головы, хвоста и плавника, при отсутствии ножниц.

Барабанная машинка

Многие любители рыбы готовы горы свернуть, чтобы только найти этот сказочный способ, который поможет почистить улов без лишних хлопот и временных затрат. Для таких целей и была изобретена барабанная машинка для удаления чешуи.

Несомненно, в продаже можно встретить множество различных вариаций электрических рыбочисток, с большими и малыми барабанами, в виде буров или с лопастями, с защитными колпаками и накопителями для чешуек.

Да, выбор весьма велик, однако суть всех этих машинок одна – вращающийся элемент с насадкой по принципу эпилятора, и при определенной сноровке такие приборы могут стать незаменимыми кухонными помощниками.

Ножи-скребки

Кому электротехника по вкусу или цене не пришлась, есть не менее эффективные, а в некоторых случаях и наиболее удобные ручные ножи-скребки.

Похожи ножи на терку для пюре с ручкой для более удобного удержания. Выпускаются они самых различных форм, фирм и размеров по приемлемым ценам.

Домашнее изобретение

Однако те, кто не хочет платить даже за это, придумали свое собственное ноу-хау – неширокую дощечку (а иногда все ограничивается и деревянным бруском), с прикрученными к ней пивными металлическими пробками, принцип работы которой абсолютно аналогичен ручной рыбочистке.

Вот и ознакомились мы со всеми кухонными агрегатами, призванными нам в помощь, а теперь перейдем к самой разделке окуней.

Дедовский способ

Еще наши бабули в бытность своей молодости, когда и в помине не было различных интернетовских мастер классов и обучающих видео роликов, перенимали науку кулинарии у своих матерей и в последствие передавали нам все свои знания.

Именно благодаря наставлениям старшего поколения сегодня мы знаем множество хитростей на кухонном поприще, в частности и то, как легче очистить речного окуня от чешуи.

Существует три основных хода, которые значительно облегчат этот непосильный труд.

Если на часок-другой отправить свежепойманных окуней в морозилку или засыпать льдом, то впоследствии пластинчатый покров рыбьей тушки будет достаточно легко удалить.
Температурный шок прямо-таки сопутствует бедняжкам окуням, щукам и судакам с их плотным, мелким и жестким чешуйчатым покровом. В данном случае рыбешку необходимо окунуть в крутой кипяток на минутки 2, после чего очистить её будет возможно даже при помощи обычной вилки.
Соль – это еще один дедовский способ борьбы с рыбьей шелухой. Если на ночь тушки обильно натереть солью, то к утру чешуйки практически без лишних усилий отойдут от кожицы.

Также стоит помнить и о том, что…

Рыбу лучше чистить свежей, поскольку после длительного хранения и глубокой заморозки мясо станет рыхлым и чистка превратиться в сущее наказание.
Мелких окуневых особей рекомендовано освежевать вместе со шкурой, а как это сделать половчее, можно прочитать ниже.

Чистим окуня: вариант № 1

Окунь речной – рыба невероятно вкусная в любом виде приготовления. Благо в наших краях этой полосатой колючки водится в избытке, и она частенько радует нас своим уловом.

Однако сегодня проблема разделки речного или морского окуня отступила на задний план. А все благодаря одному очень занятному видео уроку, где буквально за 1-2 минуты без лишних хлопот можно избавиться не только от чешуи, но и выпотрошить рыбу, подготовив её для жарки.

Подробности разделки окуня можно посмотреть в видео.

Как быстро чистить окуня (видео)

Вариант № 2

Этот вариант предусматривает предварительную неглубокую заморозку окуней, после чего начинаем, собственно, сам процесс разделки:

Рыбку берем под брюшко и удерживаем при помощи полотенца, которое защитить руки от замерзания и мелких травм от колючих плавников. Затем острым ножом отсекаем плавник с малым захватом спинки в направлении от хвоста к голове.
Такую же процедуру проводим и с брюшком, удаляя нижние плавники и параллельно вскрывая живот.
После чего отсекаем по кости хвост не до конца, и потянув его, снимаем с одной стороны шкурку, а затем, подцепив ножом в месте отреза, отделяем кожу и со второго бока окуня.
Теперь осталось удалить потроха, для чего раздвигаем края вскрытого брюшка и, подковырнув острием ножа, с легкостью извлекаем их наружу. А далее отсекаем голову.

Как очистить речного окуня
(видео)

Любому кулинару известно, что рыба, пожаренная без кожицы, в процессе термообработки теряет львиную долю сока, что делает мясо пересушенным.

Также без шкурки невозможно сварить наваристую уху, а уж из хищных рыб главный рыбацкий супчик получается знатным. Так как же снять чешую с окуня, не повредив кожу?

Какими приборами лучше воспользоваться, как быстро и правильно почистить речного окуня, а главное, как облегчить себе эту занудную процедуру? Наши рекомендации, несомненно, дадут исчерпывающие ответы на все вопросы относительно разделки рыбы, ведь в них заключены все таинства этой нелегкой науки.

У окуня довольно мелкая чешуя, которая плотно сидит в шкуре. Этот вид рыбы чистится крайне сложно. При очистке чешуя может разлетаться в разные стороны, и после приготовления еды требуется провести уборку. Однако опытные рыболовы и любители рыбных блюд знают, что почистить окуня можно легко и быстро.

Применение кипятка

Чтобы почистить окуня правильно, можно использовать горячую воду. Метод особенно нравится людям, которые любят хрустящую шкурку. Для многих гурманов именно эта часть рыбы является самой вкусной и аппетитной.

Разделка окуньков может осуществляться двумя способами:

Рыбу кладут в раковину для мытья посуды, а затем обдают кипятком.
Помещают продукт в кипящую кастрюлю с водой на несколько секунд, после чего чистят острым ножом или специальным инструментом для очистки рыбы.

После извлечения рыбы из кипятка надо обязательно срезать все плавники. Лучше всего использовать для этих целей ножницы. Удаление плавников предотвратит порезы рук при очистке продукта. Очистка окуня может осуществляться специальным ножом для рыбы либо обычным кухонным. Пропаренная кипятком чешуя снимается гораздо проще
и практически не разлетается. После снятия кожи надо распотрошить рыбу, вспороть ей брюхо.

Если предполагается жарка речного окунька с головой, стоит удалить и жабры. Можно отрезать голову целиком.

Очистка за минуту

Этот вариант считается оптимальным. Он поможет хозяйке без труда почистить морского окуня от чешуи. Однако этот способ имеет один существенный минус: чешуя снимается вместе со шкурой. Поскольку большинство любителей рыбы предпочитают есть жареный продукт с хрустящей кожицей, этот метод очистки для них не подойдёт. Таким образом, можно справиться с очисткой всего за 60 секунд.

Потребуется выполнить следующие действия:

Разделка замороженной рыбы

Иногда возникает необходимость почистить морского окуня в замороженном виде. С этим можно справиться самостоятельно в домашних условиях.

Существует лёгкий способ обработки рыбы, хранившейся в морозильной камере.

При чистке продукта нужно соблюдать такую последовательно действий:

Замороженного окуня нужно избавить от верхней части спинки, длина куска – от головы до хвоста. Плавники также следует учитывать. Кусок должен быть тонким, отрезать его нужно очень аккуратно. Движения при этом должны напоминать чистку картофеля. После этого можно срезать и брюшко.
Следующее действие – обрезание хвостика окуня.
Теперь шкурку можно легко снять, начиная с головы.
После снятия шкурки можно переходить к голове. Верхнюю часть улова также отрезают кухонным ножом. Некоторые хозяйки не выбрасывают голову, а готовят из неё рыбный бульон.
Последним действием должно стать потрошение продукта. Для этого надрезают брюшко и извлекают все внутренности. С замороженной рыбой проделать это довольно легко.

Используя способы правильной обработки улова, каждая хозяйка может быстро почистить окуня от чешуи в домашних условиях.

Выбор способа очистки зависит от личных предпочтений. Иногда рыбу необходимо почистить как можно быстрее
, а порой на первом месте стоит простота очистки.

Случай из жизни

Когда мы только поженились с мужем, я старалась избегать рыбных блюд. Камнем преткновения в этом вопросе была именно очистка улова от чешуи. Кухню после этого нужно было мыть полдня. Одна знакомая рассказала о методе очистке окуня с помощью кипятка. Попробовав, я изумилась: просто и понятно, шелуха не разлетается. Теперь я регулярно балую мужа, любителя рыбки и истинного рыболова, вкусной ухой и окунем на пару. Попробуйте и не пожалеете.

Иринка Б.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Любите рыбку окуня, но не боитесь, что чистить его будет сложно? Почитайте статью, в ней вы найдете несколько способов удаления с нее чешуи.

Окунь речной — очень вкусная и полезна рыба. Из него получаются бесподобная уха и многие другие блюда. То, что может останавливать вас перед покупкой окуня в свежем или замороженном виде – его мелкие, плотно расположенные друг к другу чешуйки, а также чрезвычайно острые плавники. Очистка занимает много времени, во время нее часто страдают руки, а после на кухне остается полнейший беспорядок. Эта морока у многих отбивает желание готовить окуня вообще. Но мы предлагаем вам несколько способов, которые помогут справиться с этим заданием.

Как почистить свежего речного окуня легко и быстро от чешуи самостоятельно: способы

Если вы приобрели свежего окуня, подумайте, какой из способов его очистки вам подходит больше всего.

ВАЖНО: Обрадуем вас сразу: если вы хотите закоптить рыбу или использовать ее для первой закладки в рыбный суп, процедуру очистки вы можете пропустить. В этих случаях она не обязательна.

Окунь — очень полезная и вкусная рыбка.

Если у вас в семье есть рыбак, и у него получился улов речных окуньков, не откладывайте их очистку в долгий ящик: чем свежее рыбка, тем легче избавить ее от чешуи, пока она мягкая и не слипшаяся. А замораживать впрок вы сможете уже подготовленные тушки.
Прежде чем перейти к процессу очистки, подумайте, где вам лучше это сделать. Многие предпочитают заниматься этим прямо в кухонной раковине, потом ее легко помыть от загрязнений и запаха. Если вам удобнее на столе, уберите с него все лишнее, простелите поверхность пищевой пленкой, бумагой или обычными газетными листами. И у вас обязательно должна быть отдельная разделочная доска для рыбы!

ВАЖНО: Если вы любите кушать окуней или другую рыбку, купите для нее специальную досточку с зажимами, она облегчит вам работу. Также приобретите ножницы и скребки для очистки тушек. Это можно сделать в любом хозяйственном магазине или на Алиэкспресс в этом разделе каталога .

Скребок для очистки окуня и другой рыбы с Алиэкспресс.

Итак, какой бы способ из описанных ниже вы не выбрали, начните вот с чего:

вымойте рыбку
наденьте рабочие перчатки
положите окуня на разделочную доску, возьмите за голову и хвост
растяните тушку до тех пор, пока не услышите хруст плавников
возьмите кухонные ножницы и срежьте у рыбы все плавники
отрежьте рыбе голову и хвостовой плавник

ВАЖНО: Работайте с тушкой окуня обязательно в перчатках, даже если вы не девушка с нежными ручками, а сильный мужчина. Во-первых, в голых руках она будет скользить, и чистить ее будет неудобно. Во-вторых, плавники могут оставить на коже глубокие порезы.

Выберите один из способов почистить свежего окуня от чешуи, который вам покажется наиболее удобным:

специальным ножом или самодельной щеткой
теркой
водой и уксусом
кипятком
солью

Как почистить замороженного морского окуня легко и быстро от чешуи самостоятельно: способы

Замороженную тушку речного или морского окуня можно очистить так же, как и свежую рыбку, ножом, теркой, солью и кипятком.
Есть и еще одни, подходящий в данном случае способ – пробуйте удалить чешуйки вместе со шкурой, после заморозки это получится очень легко.

Сполосните замороженную тушку в теплой воде. Или окуните ее на несколько секунд в кипяток. Это нужно, чтобы кожа рыбы оттаяла, а внутри тушка осталась замерзшей.
Удалите у нее все плавники.
Срежьте окуню голову и хвост.
Аккуратно сделайте разрезы кожи рыбы на ее спинке и брюшке.
Возьмите острый нож, в области среза головы зацепите им кожицу рыбки и аккуратно тяните в направлении хвоста.
Снимите чешую вместе со шкуркой с одной, а потом и с другой стороны.

Удаление чешуи у замороженного окуня вместе с кожицей.

ВАЖНО: Очищать от чешуи вместе со шкуркой можно и свежих окуней. Для этого их в течение часа подмораживают в морозилке. Способ этот самый легкий и не грязный. Но если вы хотите зажарить рыбку до золотистой корочки, он вам не подходит.

Как быстро почистить от чешуи окуня солью: описание, фото

Вы не успели почистить свежевыловленных окуней, купили их в магазине? Тогда перед очисткой от чешуи пройдите подготовительный этап.

Промойте тушки, плавники не срезайте.
Выложите рыбку на поднос, засыпанный солью. Обваляйте ее солью со всех сторон. Соль должна быть крупной, каменной.
Оставьте окуньков в таком виде на ночь.
Утром прополосните тушки, чешуя на них должна размягчиться и слегка отойти от кожицы. Процедура подготовки тушек и снятия чешуек должна стать легче.

Соль размягчает чешуйки окуня и облегчает их очистку.

Как быстро почистить от чешуи окуня кипятком: описание, фото

Еще один старинный способ: перед очисткой окуньков от чешуи их необходимо на 2 минуты отправить в кипяток. Но не передержите рыбу, иначе от кипятка ее кожица и верхний слой мяса станут рыхлыми и могут отсоединится от тушки во время чистки.

Как быстро почистить от чешуи окуня ножом: описание, фото

Если у вас есть специальный нож или скребок для рыбы, воспользуйтесь им:

зафиксируйте подготовленную тушку окуня на доске
пройдитесь скребком по одной ее стороне, зацепляя чешуйки против их роста
переверните тушку, очистите ее с другой стороны
прополосните тушку под струей воды

Если у вас нет специального скребка, вы можете сделать его самостоятельно:

из крышки для консервации, сделав в ней зазубрины
из крышек от пивных бутылок, присоединив их болтами к деревянной планке или ручке, например, от малярной кисти

Самодельные скребки для очистки рыбы.

ВИДЕО: Самодельная чистилка для рыбы

Как быстро почистить от чешуи окуня теркой: описание, фото

Вместо скребка для чешуи можете воспользоваться обыкновенной металлической теркой. Пройдитесь ее против роста чешуек.
Если вам неудобно удерживать громоздкую терку в руках, попросите мужа сконструировать вам приспособление – прикрепить часть мелкого полотна терки к деревянной ручке, как на рисунке ниже.

Хотя у мелких окуньков чешуя не такая грубая, как у крупных экземпляров, очистить, не повредив кожицу, очень сложно. Скорее всего, у вас это не получится.

ВИДЕО: Как очень быстро почистить мелкого окуня?

Как легко и быстро можно почистить окуня от чешуи самостоятельно: видео

Запеченный окунь может стать настоящим украшением праздничного стола, но перед тем как начать приготовление, его нужно почистить. Сделать это очень непросто. Чешуя данной рыбы проблемно счищается, а если это делать быстро, то маленькие чешуйки разлетаются по всей комнате.

Плавники окуня очень острые, поэтому ваши руки после чистки будут глубоко исколоты. Но существует несколько способов упростить эту процедуру и сделать ее не такой проблемной. Кроме того, у вас даже получится в походных условиях почистить его быстро и качественно.

Как быстро почистить окуня?

В любом деле с рыбой, а тем более с окунем, главным является подготовка. Для чистки понадобится:

вилка;
резиновые перчатки;
разделочная доска;
кухонные ножницы.

Сам процесс определяется следующими этапами:

Одеть сначала резиновые перчатки, чтобы защитить руки от острых плавников. Сверху одеваются рабочие перчатки, и рыба не будет сильно скользить.
Чтобы еще больше себя обезопасить от острых плавников, можно с помощью кухонных ножниц удалить их.
После этого следует отрезать окуню голову. Иногда ее оставляют, но тогда придется вырезать жабры.
Тушка укладывается на разделочную доску.
Придерживая ножом хвост, нужно потянуть за тушку так, чтобы позвонок разошелся.
После этого можно приступать к чистке: обычно ножом придерживается хвост, а вилкой снимается чешуя.

Эта стандартная схема для данного процесса. При этом следует учесть, что намного легче чистится окунь, если он свежий. А если рыба полежала в холодильнике несколько часов, то процедура значительно усложнится.

Чаще всего хозяйкам не нравится то, что процесс чистки окуня занимает очень много времени. А уборка помещения после этого отнимает еще больше сил. Существует несколько способов ускорения данного действия:

Сырую рыбу перед тем как чистить можно опустить в кипяток на несколько секунд. Таким образом чешуйки распарятся и легко снимутся с помощью ножа одним движением. При этом мелкие частички не будут разлетаться в разные стороны. Минусом такого приема является то, что чешуя чаще всего снимается вместе со шкуркой, а значит золотистой корки в процессе жарки не получится.
Заранее обезглавленную тушку укладывают в морозилку примерно на один час. После этого окуня нужно вынуть и подождать, когда он немного размякнет. Шкура поддевается в месте, где срезана голова ножом, и легко снимается вместе с чешуей.
Использование специальных приспособлений. Их можно приобрести в магазине, а можно сконструировать самостоятельно. Пример – это пивные крышки, привинченные к деревянной основе. Или одна из сторон терки, прикрепленная к палке.
Иногда окуня на ночь засыпают солью, так чешуя размякнет и снять ее будет намного проще, но тогда придется дополнительно вымачивать и саму рыбу. Иначе она будет не пригодна для употребления в пищу.

Остальные способы очистки окуня весьма оригинальные и могут применяться в разных жизненных ситуациях. Например, не только дома, но в походе или ночной рыбалке при условии хорошего улова.

В домашних условиях

Естественно для чистки окуня в домашних условиях подходят все вышеуказанные советы. Благодаря им упрощается процесс снятия чешуи, а вот засоренность кухни при этом не учитывается. Существует несколько хитростей:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
Более чувствительные снасти.
Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Все эти способы не очень удобны, но эффективны в плане сбережения чистоты кухни.

В походных условиях

Разделать и почистить окуня в походных условиях намного проще чем дома. Здесь не стоит беспокоиться о том, что чешуя разлетится по сторонам. Но при этом обычно отсутствует поверхность для работы. Разделку можно провести на пне или разрезанной вдоль колоды. Чистка производиться с помощью ножа или вилки. Первичную обработку можно произвести прямо на берегу озера, опустив тушку в воду.

Можно взять с собой в поход специальную чистилку или сконструировать ее самостоятельно. В зависимости от способа приготовления и качество процедуры может быть различным, главное — правильно изъять внутренности. Внутри на ребрах присутствует черная пленка, которая будет давать горький привкус блюду, ее нужно полностью удалить.

Как почистить окуня ножницами?

С помощью ножниц можно качественно очистить окуня, используя следующую схему:

Ножницами срезать плавники и хвост.
Растянуть позвоночник и отрезать голову рыбе.
Чешую срезать с помощью ножниц.
Лезвие устанавливается под углом 30 градусов относительно тушки.
Очистка производится по диагонали от брюха к верхнему плавнику.

Принцип ничем не отличается от того, если бы использовалась вилка или нож.

Чистка мелкого окуня

С помощью ножниц можно перечистить огромное количество маленьких рыб. Это можно сделать следующим образом:

Сначала сделать параллельный надрез по жабрам.
Ножницами вспороть живот окуня.
Пальцем в направлении от головы к хвосту удалить внутренности.
Далее удалить жабры.
Внутреннюю часть хорошо промыть.

Чешуя в этом случае не счищается, так как из мелкого окуня получается вкусная и наваристая уха. Для копчения удаление чешуи также не требуется. Запекание и фаршировка тоже производиться без полной очистки – вынимаются только внутренности. Но в этом случае шкурку есть нельзя.

Обязательно ли чистить окуня?

В различных ситуациях потребность в том, чтобы очистить окуня от чешуи, имеет различную степень надобности. Может получиться так, что чистка осуществится без проблем, но иногда бывают и следующие случаи:

Конечно многим и нравится эта румяная часть, но придется чем-то жертвовать, чтобы не стоять несколько часов, дабы обработать каждую рыбину.

Таким образом, чистку окуня от чешуи можно произвести в любых условиях и при различных обстоятельствах. Эту процедуру можно упростить, прибегнув к некоторых хитростям. Так можно сократить время выполнения процесса и сохранить чистоту в помещении.

В домашних условиях, чтобы кухня потом не напоминала дом из чешуи? Об этом и пойдет речь в данной статье. Оказывается, есть множество способов. И даже приспособлений для чистки.

Приспособления для чистки

В первую очередь потребуется, как минимум, нож для чистки рыбы. Это самый распространенный вариант. Нож есть в каждом доме, но все приборы подойдут для чистки должен быть удобным, хорошо заточенным и небольшим. Таким прибором хорошо удаляется крупная чешуя.

В современное время для чистки рыбы продаются специальные приспособления. Внешне и по своему действию они напоминают обычную терку. Приспособления имеют отверстия, в которые и попадают чешуйки во время трения рыбы. Такие устройства хорошо подходят и для удаления мелкой чешуи. Продаются и специальные доски с зажимом. В результате тушку держать за хвост уже будет не нужно.

Как быстро почистить рыбу от чешуи? Можно воспользоваться обычной теркой с несколькими гранями. Она удобна в использовании. Причем одновременно чешуйки удаляются по несколько рядов. И не разлетаются по сторонам, оставаясь внутри терки.

Как сделать приспособление для чистки рыбы своими руками?

Сделать приспособление для чистки рыбы можно самостоятельно. Для этого потребуются мелкие гвозди, крышки с рифлеными краями от стеклянных бутылок. И небольшая дощечка. К ней гвоздями прибиваются несколько крышек. Такое самодельное устройство подходит для чистки рыбы, имеющей крупную чешую. В походных условиях вместо такого приспособления можно использовать консервную банку, проделав в дне рваные отверстия.

Чистка рыбы

Как быстро почистить рыбу от чешуи? Этот процесс делится на несколько этапов:

Процесс чистки рыбы простой. Но есть некоторые нюансы и маленькие хитрости, чтобы процесс был более приятным и быстрым:

Способы чистки речной рыбы

Как почистить от чешуи? Снять ее можно разными способами. Но труднее всего чистятся окуни и ерши. Поэтому изначально с тушек срезаются все колючие плавники. Затем рыба помещается в холодную воду на несколько минут. Вилкой или ножом делается несколько бороздок против чешуек.

У плотвы чешуя слабая, но чистится сложно, так как сильно разлетается по кухне. Поэтому лучше эту рыбу чистить прямо на водоеме. В домашних условиях лучше чистить ее прямо под водой. Достаточно будет набрать ее в таз. Можно обсыпать рыбу солью и потереть. Потом промыть водой.

Для чистки рыбы, имеющей жесткую чешую, лучше всего подойдет четырехсторонняя терка. Чистится тушка, как обычно, от хвоста к голове, против чешуек. Щуку. Окуня и судака можно перед очищением обварить кипятком. Тогда чешуя сходит легко. Снимается под струей воды.

Некоторые виды рыбы, например, окунь, для быстрого и легкого снятия чешуи с вечера подсаливается и оставляется в прохладном месте до утра. Рыбу из морозилки не нужно размораживать полностью, достаточно и часа. За это время чешуя оттает и снять ее будет легко.

Некоторые виды рыб можно вообще не очищать от чешуи. Например, бычок или лосось. Жарятся тушки вместе с чешуей, так как она мягкая и мелкая. Линь перед чисткой долго промывается в воде. Если на рыбе остается слизь, то тушка обдается кипятком. Потом линь снова промывается под струей воды. Или самый простой способ. Линь опускается в кипящую воду на одну минуту, и потом чешуя снимается с тушки прямо с кожей.

Большая рыба

Чистка рыбы от чешуи будет намного легче, если в рот тушке вставить до упора палочку. Берется и застилается газетой, которая свернута в несколько раз. Рыба тщательно промывается. Чистка начинается, как обычно, с хвоста, но под небольшим углом. Хвостовой и спинной плавники отрезаются. Возле головы делается небольшая дырочка и острием ножа брюхо разрезается до анального отверстия.

При потрошении вычищается все содержимое тушки. Отрывается белая пленка, проходящая вдоль хребта. Со стенок соскабливается красно-коричневая пленка. Голова отрезается. Если она оставляется, то из жабр удаляются все внутренности, иначе рыба будет горчить.

Сом, налим и угорь чистятся посредством снятия с туши кожи вместе с чешуей. Для этого у головы делается надрез, и шкурка стягивается одним движением.

Морская рыба

Морская рыба часто чистится иначе, чем речная. Для этого подготавливается остро заточенный нож, имеющий тонкое лезвие. Рыба выкладывается на твердую поверхность (например, разделочную доску). У хвоста делается небольшой надрез. Острием ножа аккуратно приподнимается кожица.

В результате получается небольшой карманчик. Острием ножа он начинает расширяться дальше, продвигаясь в сторону головы. С рыбы снимается кожа вместе с чешуей, подрезаемая изнутри острым лезвием.

Как чистится соленая рыба?

Соленая рыба продается уже очищенной от чешуи. Остается ее только выпотрошить. Она достается из рассола, срезаются плавники. А вдоль спины делается надрез. Такой же и вокруг головы. Кожица аккуратно отделяется и снимается по направлению к хвосту чулком. Потом вспарывается брюшко, и вычищаются внутренности. По желанию оставляются только икра и молока. Рыба очищается от внутренней черной пленки и промывается в холодной воде.

Как чистится окунь?

Как почистить Она довольно скользкая, поэтому перед процедурой надеваются перчатки. Чтобы не порезаться об острые плавники, они отрезаются ножницами. Чтобы процесс чистки был более быстрым, рыба отправляется в морозильник на 20-30 минут.

После этого чешуя не будет сильно разлетаться по сторонам. И на очистку рыбы уйдет всего несколько минут. Но если окунь планируется запекать или жарить, то в морозильник тушки класть нельзя. Во время чистки рыбы нож направляется от брюха к спине. Хвост в это время плотно прижимается к доске.

Судак

Как правильно почистить рыбу судак? На его теле есть острые выступления. Они удаляются перед чисткой ножницами или хорошо заточенным ножом. Емкость наполняется водой, в которую полностью погружается рыба. Если чистка проводится при помощи ножа, то он держится тупым углом к чешуе.

Как чистится щука?

Как легко почистить рыбу от чешуи? Для быстрой и качественной очистки щуки нужно подготовить много места. Нож для разделки должен быть с широким, хорошо заточенным лезвием. Перед чисткой плавники отрезаются кухонными ножницами. Затем щука укладывается к себе головой и одной рукой берется за хвост.

Чешуя поддевается у хвоста, и нож ведется по направлению к голове рыбы. Если лезвие идет с трудом, то повышается его частота ведения. Но при этом участки соскабливания чешуи уменьшаются. Чтобы нож собирал на себя чешую полностью, он наклоняется под углом 100 градусов от тушки.

Карась

Карась чистится на широкой разделочной доске. крупная, поэтому специальное приспособление для чистки рыбы не потребуется.
Можно воспользоваться просто руками или обычным ножом. Одной рукой захватывается хвост. Чешуйки счищаются по направлению к голове ногтями больших пальцев. При приближении к голове можно дочистить рыбу ножом. Также – на брюшке и возле хвоста.

Как чистится рыба, чтобы в стороны не летела чешуя?

Как быстро почистить рыбу от чешуи, чтобы она не разлеталась по сторонам? Она имеет мелкую структуру. И с рыбы иногда снимаются сотни чешуек. Можно положить рыбу в целлофановый пакет и чистить в нем. Движения должны быть аккуратными и не резкими.

Хорошо чистится рыба обыкновенной чайной ложкой, с одной стороны имеющей более тонкий край. Так как он не острый, то не сдирают, а поддевают чешую. Она отделяется от тушки с меньшей скоростью и поэтому не разлетается.

Как быстро почистить окуня от чешуи: фото и видео

18.09.2019

Покупать окуней для готовки можно в магазине. Но на прилавке бывает трудно выбрать свежий качественный товар. Тут надо уметь правильно оценивать состояние рыбы (ее свежесть). Лучше всего для готовки использовать свежего (живого) окуня. Блюда, приготовленные из такого ингредиента в духовке или на сковороде, всегда получаются вкусными и максимально полезными.

Основным недостатком окуня является острая и жесткая чешуя, удалить которую нередко оказывается настоящей проблемой. Но опытные кулинары изобрели способы, как убрать чешуйки, не потеряв много времени и не поранив до крови пальцы.

Как почистить окуня: популярные способы

С помощью кипятка. Надо вскипятить небольшое количество воды (в чайнике или в кастрюле), облить ею рыбу. Через секунд десять чешуйки аккуратно чистят ножиком или специальной щеткой. Затем тушку надо выпотрошить, чисто вымыть и можно начинать приготовление.

Как снять чешую с замороженной тушки. Рыбу достать из морозилки и сделать неглубокие надрезы: вдоль хребта и вдоль брюшка. Затем аккуратно отвернуть кожу и отделить ее от мяса. Если окунь невыпотрошен, то из брюшка также аккуратно следует вынуть и внутренности (замороженные, они отделяются очень легко и быстро, остается чистая рыбная тушка, подготовленная для жарки или запекания). При желании, голову и хвост можно удалить.

Чистка окуня речного за 10 секунд. У свежей рыбы также делаются два продольных неглубоких (лишь, чтобы разрезать кожу) надреза: по брюшку и по хребту (с обеих сторон). Далее следует убрать кости хребта, аккуратно отделить кожицу. Голову и хвост можно отрезать. Очищенного окуня готовим так, как больше нравиться (варим, жарим или запекаем).

Удаление чешуи с помощью соли. Мелкую рыбешку легко можно почистить с помощью соли. Для того, чтобы чешуйки легче снимались, тушку необходимо посыпать солью и дать немного постоять.
Как чистить окуня кухонным ножом. Для того, чтобы чистить речного окуня с помощью кухонного ножа, надо положить тушку на доску (лучше всего взять пластиковую; деревянные поверхности имеют свойство впитывать запахи и трудно отмываются) и аккуратно снимать чешуйки, двигаясь от хвоста к голове. После того, как рыбка будет полностью очищена, ее потрошат и моют.

Чистка специальными приспособлениями. В качестве специального оборудования можно использовать терку. Подойдет и обычная, приобретенная в магазине, и самодельная (для ее изготовления надо взять небольшой лист жести, проделать в нем отверстия и прикрепить к деревянному бруску). Полученные зазубрины помогут хорошо и быстро снять чешую с окуня. Главное, делать это осторожно, дабы не поранить руки или не повредить кожицу у рыбы.

Вариантов того, как почистить морского окуня (или речного) быстро,много. Стоит только посмотреть видео о том, как произвести процедуру самостоятельно (дома или на рыбалке). Также можно узнать много рецептов того, как приготовить речного окуня вкусно.

О пользе окуня

Речной окунь (или морской окунь) – рыба, которая пользуется большой популярностью как среди рыболовов, так и среди тех, кто любит готовить на кухне. Она содержит большое количество полезных микроэлементов (фосфор, йод, калий, кальций, магний) и является ценным пищевым продуктом.

Окунь положительно влияет на состояние кожных покровов, слизистых оборочек, благоприятно воздействует на нервную и пищеварительную системы. Мясо рыбы содержит фосфорную кислоту, которая является необходимой составляющей для протекания химических реакций в клетках человеческого организма.

Поделиться с друзьями:

Как легко почистить окуня и как правильно его разделать?

Автор: Alla

Комментариев пока нет

Рыбка- это не только вкусно, но и полезно. Редко встретишь того, кто откажется полакомиться рыбкой. Вкусной и сезонной рыбой является морской или речной окунь.

Из речного окуня чаще всего варят уху, а вот морского предпочитают жарить на сковороде. Но для того, чтобы приготовить блюдо из окуня необходимо его почистить и разделать. О том, как правильно и быстро это сделать и будет рассказано в данной статье.

Мясо у окуня является низкокалорийным и очень богато на микроэлементы и витамины. В нем содержатся витамины B, C,E, A, D и PP, а так же йод, железо и фосфор.

Речной и морской окунь очень вкусные, в первом очень мало костей, во втором их немного больше, но это никак не влияет на вкус.

Как почистить и разделать окуня?

Для того, чтобы очистить окуня понадобятся следующей если инструменты:

Доска для разделки. Если есть возможность, то можно приобрести специальную доску для разделки рыбы.

Для удаления плавников и жабр ножницы.

Нож стандартной толщины и зубчатый нож для разделки костей.

Чтобы удалить кожу и косточки понадобятся щипцы.

Очищение окуня от чешуи

Перед тем, как начать чистить окуня необходимо удалить ножницами или ножом острый плавник, который расположен на спине, так как в нем содержатся ядовитые вещества. Затем таким же способом удалить и все остальные острые плавники.

Есть несколько способов очищения окуня:

1.Рыбу перед чистой нужно заморозить. В замороженные состоянии чешую легче удалить.

На пару минут опустить рыбу в горячую воду. Читая станет мягкой и легко удалится.
Рыбу натереть солью и оставить примерно на восемь-десять часов. Из-за соли чешуя будет легко отставать.

Избавление от шкурки

Кожу нужно снимать только в том случае, когда требуется филе окуня. Для жарки на сковороде нужен окунь со шкуркой, так как она позволяет сохранять сок и делать рыбу более вкусной. Из-за её отсутствия окунь после приготовления будет очень сухим.

Для снятия шкурки необходимо:

Надрезать голову у позвоночника.
Затем удалить спиной плавник. Для этого нужно сделать надрезать сверху и снизу, аккуратно вытянуть его.
Подцепить шкурку и тянуть, она снимется вместе с головой.
Когда шкурка будет снята, окуня нужно промыть в чистой воде.

Вместе с головой и шкуркой убираются и потроха.

Потрошение окуня

Если окунь должен остаться в шкурке, то после обрезания плавников нужно его распотрошить. Для этого необходимо разрезать брюшко от хвоста до жабр и вычистить все внутри. Делать это нужно аккуратно, чтобы желчный пузырь остался целым.

Почищенную рыбку нужно промыть под проточной водой.

Разделка окуня. Подготовка к приготовлению

Когда окунь почищен и помыт необходимо определиться какое блюдо будет из него приготовлено. Это позволит правильно разделать рыбу для того или иного блюда.

Окунь для ухи

Во многих рецептах написано, что окуня нужно варить полностью. Затем вынимать из бульона, чистить его и отделять мясо от костей, возвращая его обратно в уху.

Но если есть желание сварить уху из филе окуня, то необходимо его почистить, удалить шкурку и затем разрезать по хребту. Удалить из рыбы все кости с помощью пинцета и нарезать на кусочки нужного размера.

Окунь для жарки

Чаще всего окуня жарят целиком или разделывают на стейки. Для этого нужен чистый окунь без потрохов, но в коже. Это позволит рыбе быть сочной. Чистого окуня нужно разрезать на стейки с помощью зубчатого ножа.

Окунь — очень вкусная и полезная рыба. Сначала его чиста и разделывание покажется тяжёлым процессом, но со временем появится сноровка и станет легче.

способы правильно и быстро чистить, видео

Окунь – самый частый гость большинства отечественных столов при упоминании рыб. Обладая привлекательным окрасом, острыми плавниками (и ядовитыми у морского окуня) и нахождением в состоянии постоянного поиска пропитания, окуни являются достаточно легкой добычей и, как следствие, приятным основным блюдом на наших столах после того, как побывали в духовке, на сковороде и других местах приготовления, однако обладают и большим минусом: они требуют тщательной очистки от чешуи.

За многие столетия истории рыболовного промысла на полосатого горбача, у рыбаков образовалось множество способов, как быстро почистить окуня от чешуи.

Очистка окуня от чешуи

Оставить окуня без чистки возможно в двух вариантах:

Приготовлении ухи в некоторых случаях допускается без какой-либо очистки, однако не имеет распространенной практики.
По существу, ответ на вопрос, нужно ли чистить окуня перед копчением, носит скорее индивидуально-рекомендательный, чем настоятельный характер. Помимо этого, оставляя окуней неочищенными от чешуи, многие также оставляют рыбу и непотрошеной.

В остальных же случаях, очистка рыбы от чешуи, а также от внутренностей, носит обязательный характер, так как существует практически полная уверенность в том, что блюдо, которое вы собираетесь сготовить, будет неминуемо испорчено наличием рыбьей «кольчуги» в пище, а также вероятным горьким привкусом, исходящим от внутренностей.

Основной этап

До того, как чистить окуня, рыбу требуется промыть либо в проточной воде, либо в специально выделенной емкости. Перед тем, как рыба предстанет как очищенная, необходимо провести процедуру удаления лишних частей: плавников и, по желанию, головы и хвоста. Следующим шагом является подготовка приборов, описанная дальнейшим пунктом.

Приспособления

Всяческую обработку рыбы должна предварять идея создания рабочего пространства: разделку и очистку следует проводить на доске (желательно выбирать пластмассовые варианты, устойчивые к впитыванию запахов), а пространство под ней рекомендуется выстелить клеенкой, бумажными листами или обычной газетой.

В случаях «полевой» чистки (непосредственно на рыбалке, на даче и пр.), проблема контроля чистоты сводится практически к нулю.

Для очистки рыбы применяют следующие приборы:

Стальные ножи – зачастую с широкой рукоятью для надежной фиксации в руке, подобными ножами удобно избавляться от плавников и проводить предварительную очистку от чешуи.
Нож-пилка – удобное сочетание традиционного лезвия ножа с одной стороны заточки и зубчатого лезвия с другой для разламывания и перепила костей и плавников, а также шелушения чешуи.
Нож-скребка – идеальный вариант для того, чтобы быстро и эффективно почистить речного окуня, как, впрочем, и любую другую рыбу.
Ножницы – наименее эффективный способ шелушения, но удобный в плане шелушение инструмент. Ножницами удобно вспарывать брюхо рыбе, а также избавляться от плавников.

При решении работать исключительно с ножом рекомендуется вместе с чешуей снимать и кожу, что гораздо ускорит процесс и позволит получить отличный результат.

При определенной сноровке, а также долгосрочном опыте, идея очистки окуня от чешуи за 10 секунд обретает свое реальное воплощение и не звучит, как шарлатанство бравады ради.

Помимо чистящих средств, незаменимым приспособлением является доска с зажимами, рассчитанная на удержание рыбы в момент, когда мы очищаем рыбу. Подобный тип доски освобождает руки и позволяет более удобно и быстро очистить нашу жертву: рыба фиксируется надежно и правильно.

Как почистить речного окуня от чешуи

Обычно, находясь на рыбалке на озере Волго, всю пойманную рыбу мы коптим в коптилке. А в этот раз дополнительно привез домой свежих окуней, пойманных рано утром в день возвращения. Перед дорогой на берегу чуть посолил рыбу, перед этим удалил жабры и выпотрошил.

Перед жаркой рыбы супруга использовала свой метод как почистить речного окуня от чешуи. Вместе с дочерью они подготовили собственную заметку о том, как чистить окуней — видео ролик стал хорошим пояснением.

Будем считать эту заметку «гостевым постом» 😉

Есть такая очень вкусная речная рыба – окунь. Его вкусовые качества известны многим людям, даже не гурманам. Его готовят и на сковороде, и в духовке, и на пару… Свежего речного окуня можно заморозить на зиму и полакомиться потом через 4 месяца без ущерба для вкуса.

При этом не многие знают, как чистить речного окуня быстро и без проблем. Дело в том, что мелкая чешуя окуня очень крепко держится в его теле и плотно прилегает одна к другой. Она служит защитой для рыбы – это ее панцирь, а панцирь должен быть прочным, такой он и у речного окуня.

Помучившись ни один раз ножами и рыбочистками, некоторые могут отказаться от идеи приготовления окуня вообще, но не стоит этого делать — рыбка эта очень полезная. Решили показать используемый нами способ как можно почистить окуня от чешуи.

Для кого-то этот способ покажется смешным и нелепым, но он достаточно эффективен. Многие знакомые, попробовав этот прием, были удивлены скоростью обработки окуней именно этим способом.

В чем же заключается этот способ? Воспользуйтесь следующим подручным средством – теркой для овощей. Не бойтесь её громоздкости, она превосходно держится в руке в необходимом положении, кроме того за счет множества трущих элементов и площади защищает кухню от разлета чешуи с места чистки.

Мы любим обжаренные плавники, поэтому удаляем из них только несъедобные — колючие, опасные как для охотников за окунями среди их собратьев, так и для рода человеческого.

Жарим окуней вместе с головой, чтобы сохранить его целостность при подаче.

Но это все на любителя, поэтому если вы удалите все плавники и голову, процесс чистки окуня от чешуи теркой будет еще легче. Успехов и приятного аппетита!

Бесплатных видео об охоте, рыбалке и кулинарии

Предупреждение : file_get_contents (http://vimeo.com/api/v2/video/136742709.json): не удалось открыть поток: сбой HTTP-запроса! HTTP / 1.1 404 не найден
в /home/outdoorsnow/public_html/odn_global.php в строке 265

Предупреждение : file_get_contents (http://vimeo. com/api/v2/video/135304236.json): не удалось открыть поток: Ошибка HTTP-запроса! HTTP / 1.1 404 не найден
в / home / outdoorsnow / public_html / odn_global.php в строке 265

Предупреждение : file_get_contents (http://vimeo.com/api/v2/video/135922936.json): не удалось открыть поток: сбой HTTP-запроса! HTTP / 1.1 404 не найден
в /home/outdoorsnow/public_html/odn_global.php по линии 265

OutdoorsNow.com – бесплатные видео об охоте, рыбалке и кулинарии

Рекомендуемое видео об охоте

Стрельба из лука Слепой охотничий наконечник

Моделирование ситуаций охоты – одна из лучших практик из существующих. Здесь Скотт Хауген рассказывает, как подготовиться к стрельбе из лука с земли.

Рекомендуемый охотничий товар

10 советов, как стать лучшим охотником из лука

Хотите повысить свои шансы на успех в охоте с луком в этом сезоне? Вот 10 шагов, которые помогут вам в этом, в какой бы карьере вы ни находились!

Варианты крючков Salmon & Steelhead для заглушек Mag Lip

При замене крючков на любой заглушке, обеспечение правильного баланса является ключевым моментом для обеспечения правильной работы заглушки.Джарод Хиггинботэм показывает нам ч …

Рекомендуемый товар для рыбалки

Микро-джиг-рыбалка на лету

Сокращая разрыв между ловлей нахлыстом и поплавковой рыбалкой, этот подход позволяет поймать сталеголового, кижуча и форель, когда кажется, что ничего другого не работает.

Рекомендуемое видео о приготовлении пищи

Копчение рыбы и дичь С: Tiffany Haugen

Коптить рыбу и дичь легко, но есть определенные шаги и детали, на которые следует обратить внимание, чтобы получить максимальную отдачу от готового продукта.Здесь авт …

Рекомендуемая кулинарная статья

Вяленое мясо из оленины

Узнайте, как приготовить великолепное вяленое мясо из оленей, лосей, карибу, антилоп и других животных!

Как чистить речную рыбу. Как быстро очистить окуня от чешуи

Многие, читающие этот абзац, будут разочарованы.

Оказывается, многих проблем с уборкой окуня можно было бы избежать.

Например, вяленое или сушеное, а в случае горячего копчения придаст готовому блюду даже дополнительный вкус и поможет сохранить форму.

Вы также можете освободиться от работы, если приготовите рыбу на гриле.

Нередко окуни, особенно мелкие. Тогда их тоже просто нет смысла чистить от чешуи, достаточно удалить жабры внутренностями и все. Так или иначе, бульон будет процежен, а в готовом блюде подана совсем другая рыба.

Так что, прежде чем засучить рукава и приступить к делу, подумайте, стоит ли тратить время и вступать в «битву».

“Бабушкины” приемы

Сегодня рыбаков все меньше и меньше.

Поездка на природу и часы с удочкой в пруду больше предназначены для души, для отдыха, тем более что на рынке можно купить практически любую рыбу.

Именно поэтому окуни все чаще остаются на прилавках невостребованными.

У наших предшественников не было выбора. То, что муж принес с рыбалки, ели. Так что мне пришлось увернуться и найти способы облегчить себе жизнь.

У окуня очень острые плавники, но их все можно просто обрезать, а вот с чешуей проблем больше.

Есть несколько правил чистки окуня:

Только что выловленную рыбу лучше всего очистить. , так что не откладывайте процедуру на потом.
Если окунь пролежал какое-то время, дело наоборот нужно отложить, поместив рыбу в морозилку на несколько часов.
Можно оставить полностью на ночь, обильно насыпав соль. Этот метод также значительно упрощает процесс очистки, но только при приготовлении соли используйте меньше.
Для удобства удержания тушки желательно использовать специальные перчатки.
Чтобы легче было снимать чешую, нужно держать рыбу за голову и сильно тянуть , чтобы трескались даже кости. Этот способ подходит не только для окуня, но и для других разновидностей.
Саму чистку нужно проводить не обычным способом от хвоста к голове, а по диагонали, от живота к спине.

Метод хорош, но требует тренировки.

Показать умение

Чтобы после уборки не пришлось проводить генеральную уборку, сдирая накипь, приставшую к стенам, плитке и посуде, нужно заранее позаботиться о чистоте помещения.

Очень удобно, если есть специальный контейнер для чистки рыбы.

Купить можно в любом строительном магазине.

Замечательное изобретение, достоинства которого оценила уже не одна хозяйка.

Можно потренироваться и научиться удалять чешуйки старой теркой или ножом для чистки картофеля.

Самые опытные повара успевают провести всю подготовительную работу, поместив рыбу в пакет, а все манипуляции проводят внутри него.

Внимание!

Если промыть окуня под проточной водой, чешуя практически не разлетится.

Иногда во время чистки возможно снять кожицу. Очень просто. Нужно только разрезать спинной плавник и, сделав надрез вокруг головы, стянуть кожу вместе с чешуей, как чулком.

Этот метод подходит, когда будет использоваться только рыбное филе или все будет измельчено в фарш.

Для того, чтобы очистить сибаса от чешуи, можно воспользоваться теми же рекомендациями.

Особой разницы между «родственниками» нет.

Разве что у морского обитателя не только острые плавники, но и ядовитые шипы, благодаря которым даже небольшие ранки, оставленные на его руках, заживают очень долго.

Поэтому всегда используйте защитные перчатки.

Однако есть еще одно важное правило, которое также необходимо учитывать при выборе этой рыбы.

Внутри живота у окуня черная пленка, ее необходимо удалить. Если этого не сделать, рыба будет горькой и иметь не очень приятный запах.

С потрохами следует проявлять осторожность. Если желчный пузырь поврежден, вкус тоже может испортиться. Но не расстраивайтесь, если это случилось внезапно. Место, куда попала желчь, обильно присыпать солью и соскрести вместе с верхним слоем мяса.

Очистить жердочку не так уж и сложно, а если воспользоваться предложенными советами и даже немного потренироваться, все получится за считанные минуты.

Напоследок предлагаем вашему вниманию интересное видео. Мы уверены, что опыт народных мастеров вам пригодится.

Окунь – самый частый гость большинства домашних столов при упоминании рыбы. Обладая привлекательной окраской, острыми плавниками (и ядовитым для морского окуня) и находясь в состоянии постоянного поиска корма, окуни являются довольно легкой добычей и, как следствие, приятным вторым блюдом на наших столах после запекания Однако у приготовлений на сковороде и других местах есть большой минус: они требуют тщательной очистки чешуи.

За многовековую историю ловли полосатого горбака рыбаки разработали множество способов быстрой очистки окуня от чешуи.

Очистка окуня от чешуи

Оставить окуня без очистки можно в двух вариантах:

Приготовление ухи в некоторых случаях допускается без какой-либо очистки, но это не является общепринятой практикой.
На самом деле, ответ на вопрос, чистить ли окуня перед копчением – это скорее индивидуальная рекомендация, чем срочная.В дополнение к этому, оставляя окуня неочищенным от чешуи, многие также оставляют рыбу неразрезанной.

В остальных случаях очистка рыбы как от чешуи, так и от внутренностей является обязательной, так как есть практически полная уверенность в том, что блюдо, которое вы собираетесь готовить, неминуемо испортится наличием рыбной «кольчуги» в еда, а также, вероятно, горькое послевкусие, исходящее изнутри.

Основная сцена

Перед очисткой окуня рыбу необходимо вымыть либо в проточной воде, либо в специально предназначенной емкости.Прежде чем рыба будет выглядеть очищенной, необходимо провести процедуру удаления лишних частей: плавников и, при желании, головы и хвоста. Следующим шагом является подготовка инструментов, описанных в следующем абзаце.

Светильники

Всей переработке рыбы должна предшествовать идея создания рабочего пространства: разделку и чистку следует проводить на доске (желательно выбирать пластиковые варианты, устойчивые к впитыванию запаха), а также рекомендуется пространство под ней застелить клеенкой, листами бумаги или обычной газетой.

В случаях «полевой» уборки (непосредственно во время рыбалки, на даче и т.п.) проблема контроля чистоты сводится практически к нулю.

Для чистки рыбы используются следующие устройства:

Ножи стальные – часто с широкой рукоятью для надежной фиксации в руке, такими ножами удобно избавляться от плавников и проводить предварительную очистку от накипи.
Напильник представляет собой удобную комбинацию традиционного лезвия ножа с одной стороны заточки и зубчатого лезвия с другой для ломки и разрезания костей и плавников, а также отслаивания чешуек.
Нож-скребок идеально подходит для быстрой и эффективной очистки речного окуня, а также любой другой рыбы.
Ножницы – наименее эффективный метод пилинга, но удобный инструмент в плане пилинга. Ножницами удобно надрывать живот рыбы, а также избавляться от плавников.

Решив работать исключительно ножом, рекомендуется снимать кожицу вместе с чешуей, что значительно ускорит процесс и позволит получить отличный результат.

При определенной сноровке, а также многолетнем опыте идея очистить окуня от чешуи за 10 секунд обретает реальное воплощение и не звучит шарлатанством на браваду ради.

Помимо чистящих средств, незаменимым приспособлением является доска с зажимами, предназначенная для удержания рыбы в момент, когда мы ее чистим. Такая доска освобождает руки и позволяет удобнее и быстрее чистить нашу жертву: рыба фиксируется надежно и правильно.

Морозилка для рыбы

Мнение о том, что рыбу перед очисткой следует заморозить, имеет вполне обоснованное обоснование: замороженную чешую действительно легко отделить от тела при условии, что внутренняя часть тела остается незамороженной.

Важное замечание – совет по предварительному удалению плавников, головы и, необязательно, хвоста, поскольку в этом случае работать с замороженной рыбой труднее.

Самодельные средства для чистки накипи

Есть народные способы чистки окуня и другой рыбы, когда нас, как говорится, чистят чем-нибудь «под руку»:

Терка для чистки водоплавающих птиц – обычное и имеющееся во всех кухнях приспособление позволяет облегчить чистку рыбы, но требует некоторого привыкания.
Крепление металлических крышек от пивных бутылок и содовой к деревянной ложке или доске – настоящий предмет «народного искусства». Это удобно, когда нет других специализированных устройств.

Самая лучшая терка

Кроме того, есть варианты использования щеток или сверл в сочетании с маломощной дрелью для очистки, но этот метод более экзотичен и показателен, чем постоянный.

Очистка кипятком

Чтобы избавиться от чешуи кипятком, необходимо придерживаться правильного промежутка времени, в течение которого рыба находится в горячем источнике.Точное время определяется «индивидуально» и зависит от размера рыбы.

По общим примечаниям, рыбе достаточно пары минут в кипящей воде или даже меньше, чтобы оторвать чешую от кожи. Перед тем, как залезть в кипяток, окуня рекомендуется охладить, чтобы разница температур обеспечивала точное очищение.

При работе с кипящей водой следует соблюдать осторожность: погружение холодного тела в горячую воду может превратиться в брызги горячей воды.

Очистка соли

С давних времен окуня чистили солью. Таким образом, чешуя намного лучше удаляется от кожи, оставляя ее на теле рыбы. Для этого метода речной окунь промывают и помещают на ночь в емкость с крупной каменной солью.

Соль должна быть распределена равномерно, покрывая обе стороны тушки

Достаточно одной ночи, чтобы чешуя отслоилась от тушки, что позволит легко от нее избавиться.Помещая рыбу в соль, не рекомендуется удалять плавники и другие части тела.

Очистка мелкого окуня

Очистка рыбки – процесс неудобный и дорогостоящий. Следующая последовательность упростит чистку окуня:

Избавьтесь от ласт.
Отрубить голову.
Осторожно разорвите живот и, не касаясь кишечника и желудка, выньте внутренности.
Потянув ножом за шкуру в месте разреза головы, зацепите и перенесите чешую вместе с кожей одной стороны в сторону хвоста.
Повторите операцию для другой стороны.

Особенности очистки морского окуня

Морской конек – вид окуня, отличающийся двумя основными характеристиками:

Большой вес средних копий.
Наличие яда в плавниках.

Морской окунь может достигать длины до 1 метра и веса до 20 кг

Несмотря на то, что яд безвреден для человека, попадание его в открытые раны значительно задерживает процесс заживления, а также вызывает неприятную боль.

Надеть перчатки.
Избавьтесь от плавников, содержащих ядовитые железы.
Очистите жердочку любым известным способом.

Чистка рыбы – процесс, который сначала кажется утомительным и долгим, со временем приобретает характер привычного и нетрудоспособного процесса. Как говорится, чтобы научиться, нужно только начать.

Как быстро очистить окуня от чешуи? Этот вопрос интересует не только хозяйок, но и многих рыбаков, которые часто ловят рыбу именно на эту вкусную рыбу.В представленной статье мы решили раскрыть несколько секретов очистки указанного средства. Если вы воспользуетесь нашими советами, вам никогда не понадобится много времени, чтобы завершить этот трудоемкий и не очень приятный процесс.

Общие сведения

Прежде чем рассказать, как быстро очистить жердочку от чешуи, хочу сказать несколько слов о самом изделии.

Как известно, эта рыба принадлежит к семейству окуневых. У нее острые плавники как в нижней, так и в верхней части туловища.Также следует сказать, что он отличается от других тем, что у него довольно мелкие и прочно сидящие чешуйки. Именно поэтому так много хозяйок интересует вопрос, как быстро очистить окуня от чешуи.

Как правило, представленный вес варьируется от 850 г до 1,4 кг. Но часто опытным рыбакам попадаются более крупные экземпляры. Обитает окунь в пресных реках, прудах и даже в море.

Cooking Application

Окунь – очень вкусная рыба, которую можно варить, готовить на пару, солить и жарить.Итак, существует невероятное количество всевозможных рецептов, по которым можно приготовить совершенно разные блюда и закуски. И тогда возникает закономерный вопрос, а нужно ли вообще чистить жердочку. Ну конечно; естественно. Но, к сожалению, как было сказано выше, чешуя представленных рыбок очень плотно держится за тело. К тому же плавники окуня настолько острые, что их можно легко поранить во время обработки. В связи с этим в представленной статье мы решили рассказать вам о том, как быстро очистить окуня от чешуи.Если вы будете следовать этим советам, этот процесс не покажется вам таким сложным.

Подробная информация о том, как очистить жердочки от чешуи

Первое, что должна знать хозяйка, это то, что свежий окунь чистится намного легче, чем холодный. Для начала следует отрезать все плавники у приобретенной рыбы, используя для этого ножницы. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем не колоть их. Далее нужно отрезать рыбе голову. После этого нужно надеть перчатки и вооружиться столовыми приборами.Прижав хвостик окуня вилкой, острым ножом необходимо поддеть чешую и аккуратно удалить ее. Удобнее всего проводить эту процедуру от живота к спине.

Отрицательные черты этого метода

Теперь вы знаете, как чистить чешую на жердочке. Однако у этого метода есть существенный минус. Он заключается в том, что весы летают практически по всей кухне. К тому же представленный метод требует особых усилий и много свободного времени.В связи с этим хотим рассказать еще об одном хитром способе.

Как удалить чешую с окуня вместе с кожей?

Этот метод можно использовать, если вы не хотите нарушать порядок на кухне. Для этого у свежей рыбы необходимо отрезать все плавники и голову, а затем ненадолго поместить в морозильную камеру. Когда окунь немного подмерзнет, его следует вынуть, положить на разделочную доску и, поддев ножом кожу, легко удалить вместе со всеми чешуйками.

Минусы метода

Представленная очистка окуня от чешуи хорошо подойдет тем, кто планирует приготовить рыбный фарш или просто посолить. Что касается жарки и варки, то этот способ нежелателен.

Очистка рыбы в поле

Если вопрос, как очистить окуня от чешуи, задает не хозяйка, а рыбак, то предлагаем воспользоваться следующим методом.

Итак, к удобной и простой деревянной палке необходимо прибить гвоздями железные пробки, снятые с пивных бутылок.Для этого может потребоваться около 5-7 крышек. Кстати, вместо такого приспособления допустимо использовать обычную старую терку.

После того, как устройство будет готово, его можно сразу использовать по назначению. Ребристые веки нужно соскрести с окуня. Однако желательно проводить этот процесс на улице, так как чешуя разлетится во все стороны.

Самый простой способ

Если вы не хотите долго чистить ножом пресноводную рыбу, но и не хотите изготавливать специальные приспособления, то их можно приобрести в любом строительном магазине.

Следует отметить, что сегодня на рынке товаров представлен широкий ассортимент универсальных устройств, специально разработанных для чистки рыбы. Огромное преимущество таких устройств в том, что в них есть карман для сбора весов. Поэтому убирать окуня можно не только в поле, но и дома. Однако при покупке таких устройств особое внимание следует уделять их качеству, в том числе толщине металла. Ведь если это изделие из тонкого материала, то при чистке рыбы оно может погнуться или даже сломаться.

Очистка морского окуня

Как было сказано выше, окуня водится как в пресноводных реках, так и в соленых морях. Однако их можно чистить точно так же. Хотя следует отметить, что морской окунь – очень колючая рыба, у которой на плавниках есть ядовитые железы. А если человек колется около них, то ранка может долго болеть. Именно поэтому перед чисткой этой рыбы всегда следует надеть перчатки и предварительно обрезать все плавники.

Ко всему прочему смело можно добавить несколько из следующих советов:

Перед тем, как сразу приступить к чистке морского окуня, его следует на несколько секунд опустить в крутой кипяток.Главное – не переборщить. В противном случае кожа рыбы может отслоиться вместе с чешуей.
Чтобы значительно облегчить процесс очистки такой рыбы, ее следует выложить в емкость, засыпать крупной каменной солью и оставить в таком виде на ночь. Утром окуня можно легко и быстро освободить от чешуи обычным ножом.
Если вы планируете коптить окуня, то не снимайте с него кожуру.

Чистим мелкую рыбу

Наверняка многие рыбаки знают, что зимой обычно ловят мелкую рыбу.Это, конечно, очень вкусно, но с этим слишком много проблем. Такого окуня лучше убирать сразу после ловли в шкуре. Для этого сделайте 2 разреза вдоль верхнего плавника (от головы до хвоста). Кстати, нож должен быть максимально острым. Далее следует аккуратно снять кожицу вместе с чешуей, помогая себе обеими руками.

Используя этот метод, вы можете очистить большое количество мелких рыбок за несколько минут. Однако следует отметить, что главный недостаток этого метода в том, что при жарке окуня на сковороде у вас не получится хрустящая корочка.Хотя ничто не мешает вам насладиться нежным мясом только что пойманной рыбы.

Отведать аппетитно пахнущую на берегу реки свежевыловленную казачью рыбу, встретить любимого мужа с «тихой охоты», быстро приготовить улов и угостить домочадцев – эти моменты были бы еще приятнее, если бы он не были предназначены для очистки рыбы от скользкой чешуи. Это добавляет «ложки дегтя» к блюдам из речной рыбы.

Мы не будем сдавать позиции, а постараемся оптимизировать объективную реальность.Ведь блюда на основе рыбы полезны и вкусны.

Главное правило обработки рыбы: чисто от хвоста до головы, небольшими резкими движениями. Сначала очищаем бока, затем брюшко тушки.

Подготовка к чистке

Доска для разделки.
Кухня, большие ножницы.
Бумажные полотенца.
Нож острый. Если вы не мастер, возьмите обычный нож.
Скребок для очистки мелких отложений. Это устройство приобретается в торговых точках.
Терка тоже пригодится.

Задача – удалить с рыбы мусор. Это трава, песчинки, тина и прочее, поэтому промываем улов в холодной воде. Если вода течет – отлично! Если рыбу нужно мыть в тазе, несколько раз смените воду.

СОВЕТ! Не обрезайте голову во время уборки. Он пригодится при удалении чешуи. Отрежьте его, когда начнете выпотрошивать тушку.

Способ избавления от чешуи и потрохов зависит от вида рыбы. Для некоторых сортов сообразительность при уборке в домашних условиях.

Быстрая и легкая чистка самой популярной речной рыбы

Речной и морской окунь

Сначала обрезайте ножницами плавники, которые могут повредить кожу рук. Это болезненно и небезопасно.

Затем окуните тушу в холодную воду и очистите ее от чешуи вилкой или ножом. Получаются бороздки, приподнимающие чешую на некоторых участках. Таким образом, их легче чистить.

СОВЕТ! Убрать чешуйку с окуня можно легко, быстро и безопасно вместе с кожей.

Видеоподсказки

Сом

Кожа у сома гладкая, а в туше нет мелких костей. Удаление слизи, покрывающей его, является основной задачей при подготовке.

На помощь придет крупная соль.

Засолить сома.
Уйди на минутку.
Тушку протираем (предварительно надев резиновую перчатку) губкой или чистой тряпкой.
Ножом (тупой стороной) соскребаем кожу до светлого оттенка.
Смываем все, что натерто. Затем повторите хотя бы один раз.
В «летней рыбалке» соль можно заменить золой.

Судак

Судак имеет слизистую поверхность, поэтому мы также используем крупную соль.

Избавляемся от слизи и слизи, протираем тушку.
Разрежьте плавники ножом, схватив немного мяса.
Для снятия чешуи используем кипяток. Чистим от хвоста до головы, против роста чешуи.Хорошо очищает мелкую мелкую металлическую терку. Прикрепляем терку к палочке и, взявшись за ручку, обрабатываем рыбу.
Теперь удалите потроха. Кожу судака разрезать между жабрами и поднести нож к хвосту, удерживая тушку за жабры.
Вытаскиваем все внутренности, не забывая снимать пленки. С судака нельзя снимать шкуру.

СОВЕТ! Всегда очищайте пленку внутри любой рыбы, чтобы не было горечи и неприятного вкуса готового блюда.

Видеогид

Линь

Линь имеет мелкие плотные чешуйки и слизь. Для начала смывает слизь, затем опускается в кипяток и резко перекладывает в холодную воду. Начинаем очищать чешую и внутренности.

Карась

Карась – чистейшая рыба. Промываем в воде, ножом чистим чешую. Выпотрошен.

Толстолобик

Толстолобик легко чистится специальным приспособлением (купить в магазине или обработать теркой).Держите рыбу в воде, если не хотите собирать чешую, летающую по дому.

Очищено, промыто холодной водой. Пришло время узнать о некоторых особенностях чистки внутренностей.

ВНИМАНИЕ! В толстолобике много желчи, поэтому при чистке старайтесь удалять потроха осторожно! Если повредить место скопления выделяемой печенью жидкости, можно распрощаться с планами на «рыбный день» – мякоть станет горькой на вкус.

Обязательно срежьте жаберные пластинки с головы.Из полуфабриката (головы толстолобика) можно приготовить уху или зажарить.

Карп

Карп имеет крупную и плотную чешую, чистить его лучше в тазе с холодной водой, двигаясь против роста чешуи. Труднодоступные места можно обдать кипятком. Тогда чешуйки размягчатся и отодвигаться станет легче.

Видеоинструкция

Для обработки всех видов рыбы желательно иметь специальную разделочную доску.Чтобы запах рыбы не впитался в полотно, наденьте полиэтиленовый пакет или накройте бумагу.
Обработка должна выполняться как можно скорее после захвата (или получения). В тот же день удалите рыбные субпродукты.
Если рыба засохла, замочите ее на несколько минут в прохладной воде. Затем приступайте к обработке.
Тщательно промойте рыбу после обработки. Это позволит заметить недостатки чистки – не пропавшие местами мелкие накипи, пленка внутри живота.
Когда рыба предназначена для копчения и вяления, чешую лучше оставить.
Пахнет ли рыба речной грязью? Замочите после очистки на час в соленой воде, проблема исчезнет.
Можно пользоваться морозильной камерой. Ставим тушку на сутки. Достаньте, дождитесь момента, когда чешуя растает, а внутри еще заморожена мякоть. Можно чистить, чешуйки уйдут отлично.

Вот и пора поискать рецепты рыбных блюд в своих заметках.Теперь вы можете справиться с любым «речным гостем», пойманным в сети или на крючке, а затем прямо на кухню.

Давайте честно ответим на вопрос, как часто, провожая мужей на зимнюю рыбалку, мы очень надеемся на плохой поклев? Постоянно, потому что в случае удачного улова нам придется полдня потратить утомительно и найти решение, которое позволило бы почистить окуня максимально легко. Путем проб и ошибок в течение многих лет жены рыбаков искали эффективные способы борьбы с чешуей и из солидарности готовы поделиться с нами своим передовым опытом.

Karcher – звезда YouTube

Рыбу любят почти все. Не менее любимым занятием мужчин является рыбалка. Но как только дело доходит до разделки улова, то сразу количество энтузиастов резко падает.

Это и понятно, но кому захочется порубить руки на колючих плавниках окуня, придется повозиться с мелкой плотной чешуей. Однако если вы знаете, как правильно насадить филе, то эта работа уже не будет казаться такой унылой.

Сегодня Интернет буквально пестрит видеоклипами, в которых мастера демонстрируют, как быстро очистить чешую морского или речного окуня с помощью стиральной машины KARCHER.

Эффект виден на лице, хлопья под струями высокого давления смываются с тушки за секунды. Вам просто нужно прибить хвост рыбы зубчиком к доске, чтобы он не соскользнул, и направить напор воды против роста чешуи.

Несомненно, такой прибор – настоящая находка для домохозяек, но только в том случае, если у них есть возможность провести процедуру уборки на улице, то есть для жителей частного сектора или дачников.

В той же квартире этот номер, увы, работать не будет. И поэтому в этой статье мы не только теоретически освоим все известные приемы, применимые в ограниченных рамках городского жилья и облегчающие эту утомительную и дурно пахнущую работу, но и изучим пару видеоуроков, так что говорить, закрепить материал.

Сегодня производители устроили настоящую гонку вооружений, без конца выпуская все новые устройства для облегчения нашей жизни.Многие из них в основном бесполезны, но некоторые очень интересны.

Доска для чистки рыбы

Доска с прищепкой для хвоста полностью себя оправдала и зарекомендовала себя с самой лучшей стороны. Рыбка отлично фиксируется в довольно прочном зажиме из нержавеющей стали, и такая забота, как слизь и кровь, не помешает разделке, поскольку вся жидкость будет стекать в специальные бороздки, сделанные по всему периметру доски.

Такие доски изготавливают из различных материалов: пластика, резины, полиуретана, но чаще всего встречаются деревянные из березы или дуба.

Задумываясь, какие ножи нужны для разделки туши рыбы, не стоит представлять себе целый набор страшных наворотов, как у Джека Потрошителя. Для этой процедуры потребуется всего 3 основных режущих элемента.

Ножницы

С их помощью можно легко удалить плавники и жабры, а в некоторых случаях они служат основным предметом потрошения рыбы, не открывая брюшко, которое требуется, например, для фарша.

Стальной нож

Прочный и острый стальной нож с лезвием средней ширины необходим для надрезания спины с целью извлечения плавников и отделения кожи от тушки.

Также подходит для потрошения и отрезания головы и хвоста. В общем, с помощью этого приспособления можно обойтись только рыбой, не прибегая к помощи других, однако для облегчения работы мы все же воспользуемся всеми талантами инженеров.

Напильник-нож

Это идеальный инструмент для разрезания костей, поэтому его обычно используют для удаления головы, хвоста и плавника при отсутствии ножниц.

Барабанная машина

Многие любители рыбы готовы свернуть горы, чтобы просто найти этот сказочный способ, который поможет очистить улов без лишних хлопот и времени.Для этих целей была изобретена драм-машина для снятия окалины.

Несомненно, в продаже можно найти множество различных вариаций электрических рыбочисток, с большими и маленькими барабанами, в виде боров или с лезвиями, с защитными колпачками и приводами для чешуи.

Да, выбор очень большой, но суть всех этих машинок одна – вращающийся элемент с насадкой по принципу эпилятора, и при некоторой сноровке такие устройства могут стать незаменимыми помощниками на кухне.

Скребковые ножи

Кому не пришлись по вкусу и цене инженер-электрик, найдутся не менее эффективные, а в некоторых случаях и самые удобные ручные скребковые ножи.

Ножи имеют вид терки для пюре с ручкой для более удобного удержания. Они производятся самых разных форм, фирм и размеров по доступным ценам.

Домашнее изобретение

Однако те, кто не хочет даже за это платить, придумали собственное ноу-хау – доску узкую (а иногда все ограничивается деревянной планкой), с привинченными к ней пивными металлическими пробками, принцип действия из которых абсолютно аналогична ручной чистке рыбы.

Итак, мы ознакомились со всеми кухонными гарнитурами, призванными нам в помощь, и теперь перейдем к стрижке жердей.

Дедушкин

Наши бабушки в молодости, когда еще не упоминалось о различных мастер-классах в Интернете и обучающих видеоклипах, переняли кулинарную науку у своих мам и впоследствии передали все свои знания нам.

Благодаря наставлениям старшего поколения, сегодня мы знаем много хитростей на кухне, в частности, как легче очистить речного окуня от чешуи.

Есть три основных приема, которые значительно облегчат это переутомление.

Если только что пойманного окуня отправить в морозилку на час-два или залить льдом, то впоследствии пластинчатое покрытие тушки рыбы будет довольно легко снять.
Температурный шок напрямую сопровождает бедных окуней, судаков и судаков с их плотным, мелким и твердым чешуйчатым покровом. В этом случае рыбу необходимо окунуть в крутой кипяток на 2 минуты, после чего ее можно будет очистить даже обычной вилкой.
Соль – еще один древний способ борьбы с рыбьей шелухой. Если тушки на ночь обильно натереть солью, то к утру чешуя почти без особых усилий отойдет от кожицы.

Также стоит помнить, что …

Рыбу лучше чистить в свежем виде, потому что после длительного хранения и глубокой заморозки мясо рассыпается и чистка превратится в настоящее наказание.
Маленьких окуней рекомендуется освежить шкурой, а как это сделать послабее, читайте ниже.

Очистить жердочку: вариант №1

Речной окунь – рыба невероятно вкусна в любом виде приготовления. К счастью, в наших краях этой полосатой шипа много, и она часто радует нас своей добычей.

Однако сегодня проблема разделки речного или морского окуня отошла на второй план. И все благодаря одному очень занимательному видеоуроку, где буквально за 1-2 минуты без лишних хлопот можно избавиться не только от чешуи, но и выпотрошить рыбу, подготовив ее к жарке.

Подробности стрижки окуня можно посмотреть на видео.

Как быстро почистить окуня (видео)

Вариант № 2

Данная опция предусматривает предварительное мелкое замораживание окуня, после чего мы начинаем, собственно, процесс разделки:

Берем рыбу под брюшко и держим полотенцем, которое защищает руки от замерзания и мелких травм колючими плавниками. Затем острым ножом отрезаем плавник небольшим захватом спинки по направлению от хвоста к голове.
Проделаем ту же процедуру с животом, удалив нижние плавники и одновременно открыв живот.
После этого отрезаем хвостик до конца кости, и, потянув за него, снимаем кожицу с одной стороны, а затем, взяв ножом в месте надреза, отделяем кожицу со второй стороны окуня.
Теперь осталось удалить потроха, для чего раздвигаем края раскрытого брюшка и, ковыряясь кончиком ножа, легко вынимаем их наружу.А потом отрезаем голову.

Как чистить речного окуня (видео)

Любой повар знает, что рыба, обжаренная без кожи, при термической обработке теряет львиную долю сока, из-за чего мясо пересушивается.

Также нельзя приготовить наваристую уху без шкуры, а из хищной рыбы получается вкусной основной ухи. Так как же убрать чешую с окуня, не повредив кожу?

Какие приспособления лучше использовать, как быстро и правильно почистить речного окуня, а главное, как облегчить эту утомительную процедуру? Наши рекомендации, несомненно, дадут исчерпывающие ответы на все вопросы по разделке рыбы, ведь в них заключены все загадки этой непростой науки.

Как профессионально очистить камбалу и палтус! (Видео)

Это «Коврик» Пора!

Когда я преследую снук, морского окуня и форель на равнинах, единственная рыба, которую мне всегда нравится разбивать при прибрежной рыбалке, – это камбала … (она же Fluke, она же Doormat)

Прежде всего, они симпатичные чертовски круто выглядящая рыба… Я помню, как в детстве я был полностью сбит с толку, когда увидел рыбу с двумя глазами с одной стороны.

И, помимо того, что их филе отлично выглядит, многие рыболовы высоко ценят их за отличное качество еды.Я всегда жажду свежей камбалы!

Но большая проблема, которую я видел у местных уборочных столов и на некоторых форумах по рыбной ловле в Интернете, заключается в том, что многие люди не знают, как правильно разделать камбалу на филе, чтобы получить все мясо…

Потому что техника разделки для камбала (и другая плоская рыба, такая как палтус) сильно отличается от того, что требуется для большинства других видов.

А если не почистить камбалу, палтус или любую другую камбалу должным образом, много хорошего мяса упускается.

См. Ниже список шагов и узнайте, как это делают профессионалы… и обязательно наблюдайте, как девочка чистит большой палтус менее чем за 90 секунд.

Holy Halibut!

Основные этапы филе камбалы или палтуса

Самое важное, что нужно иметь в виду при филе камбалы или палтуса, – это то, что каждая сторона должна быть разделена на две отдельные части… при этом позвоночник является точкой разделения.

Это связано с тем, что в противном случае приподнятый позвоночник блокировал бы извлечение большого процента мяса.

И, как вы увидите в показанном ниже видео о разделке камбалы, это не обязательно означает, что вам нужно разделить каждую сторону на два отдельных скругления…

Вот шаги:

Вырежьте вертикальную линию от верха рыбы вниз к низу сразу за боковым плавником (наклоните его к верху, чтобы захватить толстое мясо над головой рыбы)
Обрежьте вдоль позвоночника верхней или нижней части стороны
Разрежьте позвоночник, чтобы обнажить вторую половину.
Проведите по позвоночнику с другой стороны.
Снимите кожу с галстуков.
Вырежьте реберные кости. .эти профессионалы показывают, как это делать на удивительной скорости:

Как очистить камбалу
Посмотрите, как наш друг капитан Шон Лоу сверху на «Chasin ‘Tail TV» отстреляет камбалу за за 15 секунд после краткого руководства о том, как это сделать.

Как чистить палтус
Эта девочка филе палтуса хорошего размера менее чем за 90 секунд, что делает его невероятно простым.

Заключение
Филетирование камбалы, палтуса или любого другого вида «плоской рыбы» не так сложно, как думают многие рыболовы… как вы видели в замечательных видео выше, процесс может быть невероятно быстрым, если сделано правильно.

Если вы все сделаете правильно, вы не оставите потраченное впустую мясо и для пеликанов…

И самое главное, насколько великолепно будет вкусное филе за обеденным столом!

Надеюсь, из этого видеопоста вы узнали несколько отличных советов по очистке камбалы.

Пожалуйста, поделитесь этим со своими друзьями-рыбаками, чтобы они могли увидеть эти удивительно быстрые филе камбалы и палтуса от профессионалов. Я был бы очень признателен, и они тоже!

Связанное сообщение : Как поймать камбалу

P.S. – Если у вас есть какие-либо вопросы или другие советы по филе, пожалуйста, оставьте свои комментарии в области комментариев. Надеюсь услышать вас снова!

P.P.S. – Отметьте друга, если вы знаете кого-нибудь, кто может побить 15-секундное время филе капитана Шона Лоуза!

Рыба!

Чистка рыбы на лодке: пошаговое руководство

Пошаговое руководство о том, как чистить рыбу на лодке

Это никогда не бывает лучшей частью рыбалки, и зачастую это неблагодарное занятие, но кто-то на борту лодки должен это делать. Мы говорим о чистке улова. Каждый рыбак должен знать, как правильно чистить рыбу. В конце концов, это первый шаг к тому, чтобы ваша рыба стала вкусной.

Когда нужно чистить рыбу?

Попробуйте почистить рыбу в течение часа или двух после ловли или, по крайней мере, в день, когда вы ее поймали – это верно, даже если вы планируете в конечном итоге заморозить рыбу. Если вы собираетесь ловить рыбу на яхте несколько дней, важно, чтобы у вас было все необходимое на борту, чтобы легко очистить улов прямо на лодке.К счастью, для чистки рыбы много не нужно.

Вот наше краткое руководство по чистке рыбы на борту вашего судна:

Для чистки рыбы вам понадобится:
- Станция санитарная
- Нож, ложка или вилка для тусклого масла для удаления накипи
- Острый нож для потрошения рыбы
- Ведро для сбора рыбных кишок
- Чистое ведро со льдом для сбора чистой рыбы
- Газета или пластиковая подкладка (по желанию)
- Чистая проточная вода
- Одна или две рыбы, достойные запачкать руки
Очистка рыбы за 7 простых шагов

Шаг 1.

Прокачать рыбу
Из рыбы следует удалить кровь при первой ловле, чтобы сохранить вкус мяса и сделать процесс потрошения более чистым.Для этого сделайте неглубокий надрез под жабрами рыбы. Откиньте его голову назад, разорвав спинной мозг, затем проденьте веревку через рот и вытащите жабры. Дайте рыбе истечь кровью в воду. Выложите свежий улов на лед. Держите его там, пока не будете готовы к следующим шагам.

Шаг 2. Подготовьте материалы

Разложите газету на продезинфицированном рабочем месте, чтобы она впитывала жидкость, проливаемую из рыбы на пол. По возможности очищайте рыбу на открытом воздухе, так как это будет грязно! Если хотите, используйте перчатки и держите их под рукой.

Держите рядом сумку или ведро, чтобы собрать кости, плавники, голову и кишки рыбы.

Прежде чем продолжить, осмотрите рыбу на наличие признаков болезней, включая пятна, язвы, раны и изменение цвета.

Шаг 3. Удаление чешуек

Удалите чешую с холодной рыбы тупым ножом, вилкой или ложкой. От хвоста к голове используйте сгребающие движения против направления чешуек. Сделайте обе стороны рыбы, а также верх и низ.

Не волнуйтесь, если вы не можете удалить все чешуйки (они не вредны для употребления) – просто нацельтесь на большинство из них, потому что они не очень вкусные.

Если вы имеете дело с толстокожей рыбой, попробуйте снять с нее шкуру, а не очищать ее от накипи. Для этого вырежьте 2,5-сантиметровую выемку там, где верхняя часть головы рыбы соединяется с ее телом. Возьмите рыбу за голову и снимите кожицу до хвоста. Если кожа жесткая, могут потребоваться плоскогубцы.

Шаг 4: Удаление кишок

Пора потрошить рыбу.Для этого сделайте длинный неглубокий разрез вдоль живота рыбы от ануса до основания жабр. Разрез должен быть неглубоким, иначе вы порежете кишечник, что сделает его удаление сложнее и сложнее.

Вынуть рыбьи кишки из брюшной полости пальцами или вычерпать их ложкой. Мы же говорили, что это не будет весело! Кишки должны легко удаляться, хотя и неприятно. Ничего не пропустите! У некоторых видов рыб могут остаться более темные мембраны.Обязательно соскребите и их, чтобы предотвратить проникновение сильного вкуса и аромата в вашу еду.

Шаг 5: Снимите ребра и головку

Удалите с рыбы голову, если вы планируете это сделать. Отрежьте его прямо за жабрами. Некоторые люди предпочитают оставлять голову на рыбе, а в некоторых методах приготовления, особенно для форели, голова придает блюду аромат и глубину.

Затем удалите спинной плавник на дне рыбы (также необязательно), быстро потянув его к голове.Удаление спинного плавника, если оно выполняется быстрым движением, удаляет множество мелких костей у рыбы. Также можно просто отрезать.

Утилизируйте рыбьи кишки ответственно. Станция очистки в марине должна иметь мусорные баки. Если вы находитесь в открытом океане, выбросьте кишки обратно, но если вы находитесь в жилом районе / на небольшом озере, лучше всего завернуть их в газету и выбросить, когда вы вернетесь на берег.

Шаг 6. Промойте или протрите рыбу

Быстро промойте рыбу в холодной воде – внутри и снаружи – особенно смыв кровь, липкую чешую и другие случайные кусочки рыбы.Здесь не требуются никакие чистящие средства – достаточно воды. Однако не переусердствуйте с водой, иначе вы потеряете вкус рыбы. При желании можно аккуратно протереть рыбу бумажным полотенцем, а не ополаскивать.

Шаг 7. Приготовьте рыбу

В зависимости от вашего предпочтительного метода приготовления, у вас может быть больше подготовительных работ, прежде чем вы сможете приготовить рыбу, например, разделить ее на филе или нарезать стейки и удалить ее хребет перед приготовлением (если вы не готовите барбекю или не запекаете ее целиком) .

В любом случае, вы закончили уборку и готовы насладиться дневным уловом!

Чтобы получить советы о том, как в первую очередь поймать рыбу, ознакомьтесь с нашими дискуссиями о приманках или наживках.

И если вы думаете, что может пройти некоторое время, прежде чем вы что-нибудь поймаете, почему бы не приготовить несколько блюд заранее, прежде чем отправиться в плавание? Сядьте на лодку, приготовив эти 5 блюд для отдыха на лодке, которые помогут вам достичь большого улова.

В Van Isle Marina в Виктории, Британская Колумбия, мы – большое сообщество любителей лодок, знающих свою рыбу.Ищете лучшую рыболовную лодку, которая поможет вам ловить рыбу более стильно и комфортно? Ознакомьтесь с некоторыми из предлагаемых на продажу яхт. Мы специализируемся на новых моторных яхтах Back Cove, Riviera и Belize, а также на многих подержанных лодках, выставленных на продажу в нашей марине.

Выпотрошить рыбу, очистить рыбу, филе рыбы

Пресноводные и соленые водные ресурсы обеспечивают изобилие рыбы, которую можно есть. Чтобы съесть рыбу, вам нужно научиться чистить рыбу. Обычные виды белого мяса, такие как судак и окунь, просто требуют, чтобы вы знали, как филе рыбы.Однако понимание того, как потрошить рыбу и как чистить рыбу, позволяет дольше сохранять улов и правильно готовить лососевые. Вот список инструментов и процедур для того, чтобы очистить рыбу перед приготовлением к столу.

Как чистить рыбу: подготовка
Чтобы правильно очистить и обработать улов, вам понадобится доступ к нескольким предметам первой необходимости. Для чистки рыбы нужен острый нож, разделочная доска, миска, мешок для мусора и свежий источник воды.Выброшенные обрезки и туши отправляются в мешок для мусора, свежее филе – в чистую миску. Если вы не готовите улов сразу, его следует хранить в прохладном виде на льду или в холодильнике, пока вы не будете готовы к приготовлению. Не забывайте держать рыбу живой в колодце или стрингере, пока не придет время разделывать улов. Если вы не можете сохранить свою рыбу в живых, или вы ловите форель или лосось, не забудьте выпотрошить рыбу сразу после того, как поймали ее, и храните в холодильнике.

Как потрошить рыбу
Если держать рыбу свежей и прохладной – не вариант, вам придется потрошить рыбу прямо в воде.Потрошение сохраняет свежесть и предотвращает заражение крови и внутренних органов мяса.

Шаг 1. Промойте рыбу в холодной воде и вытрите слизь и мусор

Шаг 2. Отрежьте жабру от челюсти, чтобы выпустить кровь из рыбы.

Шаг 3. Уложите рыбу животом лицом к себе и вставьте кончик ножа в задний проход.

Шаг 4. Разрежьте нижнюю часть живота рыбы по прямой линии от ануса до жабр.

Шаг 5. Возьмитесь за жабры и потяните наружу, чтобы удалить внутренности.

Шаг 6. Потрите стороны и промойте, чтобы удалить все остатки.

Если ваша рыба – лосось (форель или лосось), это важно удалить мешок с кровью вдоль позвоночника, иначе он будет кровоточить в мясе. Удалите родословную после того, как потрошите рыбу, прижав большой палец ложки к внутренней стороне позвоночника. Перемещайте мешок с кровью вперед и назад, пока кровь полностью не вытечет.Этот шаг не требуется для белой мясной рыбы, такой как окунь и судак.

Как масштабировать рыбу (масштабирование необязательно)
Если вы предпочитаете есть рыбу в шкуре, вам нужно будет удалить чешую. Кожица может обеспечить более стойкий вкус, и ее предпочтительно оставлять при копчении или запекании рыбы целиком. Соскребите чешую задним краем ножа, двигаясь от хвоста к голове. После удаления примерно 90% чешуек промойте и вытрите любые прилипшие к коже чешуйки.Копчение и запекание – более совершенные методы приготовления. Для типичного филе без кожи вы можете не чистить рыбу.

Как филе рыбы
Самый распространенный способ обработки рыбы – это филе. Филе рыбы означает удаление двух больших кусков мяса без костей с каждой стороны рыбы. Это идеальный метод для начинающих, обучающихся чистке рыбы.

Шаг 1. Положите рыбу на разделочную доску и сделайте надрез за жабрами и грудным плавником, пока не дойдете до позвоночника.

Шаг 2. Поверните нож к хвосту, чтобы он плотно прилегал к позвоночнику.

Шаг 3. Прорежьте вдоль позвоночника ребра и живот до тех пор, пока вы не окажетесь примерно на 1/4 дюйма от хвоста.

Шаг 4. Переверните плиту так, чтобы сторона филе со шкурой лежала на разделочной доске.

Шаг 5. Наклоните нож под углом 45 ° к основанию хвоста, двигая ножом вперед и назад, пока не окажетесь под мясом

Шаг 6. Положите нож плашмя и двигайте им взад и вперед по волокнам кожи, чтобы отделить кожу от филе.

Шаг 7. Чтобы легко удалить реберные кости, вырежьте контур полукруга у брюшка рыбы.

Шаг 8. Промойте филе холодной водой.

Шаг 7 – наиболее эффективный способ полного удаления реберных костей. Как вариант, вы можете отделить реберные кости от живота, проведя лезвием под грудной клеткой от боковой линии мяса вниз через спинной.Этот метод более сложен, и его легко исправить. Новичок обычно оставляет больше костей по сравнению с собранным мясом, поэтому мы рекомендуем просто полностью вырезать грудную клетку.

Хранение филе
Если вы не едите улов сразу, храните филе, заморозив его. Замораживая филе, важно удалить воздух из отделения для хранения. Захваченный воздух может привести к потере вкуса и потускнению филе.Также важно промыть филе холодной водой и высушить бумажным полотенцем или тканью, прежде чем убрать филе на хранение. В противном случае остатки внутри могут загрязнить мясо и негативно повлиять на его вкус. Теперь, когда ваше филе идеально чисто, вы можете подготовить его для хранения в морозильной камере.

Заморозка филе
Три наиболее распространенных способа хранения филе для замораживания – это упаковка, упаковка в пакеты для замораживания и вакуумная герметизация. Обертывание филе – самый традиционный метод.Сначала оберните мясо полиэтиленовой пленкой или фольгой, а затем оберните его слоем бумаги для заморозки. Этот метод лучше всего подходит для уплотнения филе в тесноте. Морозильник для упаковки в пакеты Ваше филе максимально удобно. Просто застегните их на молнии или погрузите в воду внутри сумки, чтобы заблокировать как можно больше воздуха. Вакуумное запечатывание филе – наиболее эффективный вариант. Используя вакуумные пакеты или комбайн, вы можете практически удалить весь воздух и сжать филе в плотную упаковку.Однако вакуумная герметизация требует дополнительного оборудования и ноу-хау. Просто заморозьте ваше первое филе в пакетиках.

Подготовка филе к приготовлению
После того, как вы обработали и поместили улов на хранение, вы, в конце концов, захотите его приготовить. Разморозьте мясо, поместив упаковку в таз с водой комнатной температуры. Этот метод размораживания обычно занимает от 30 минут до часа. Вы можете использовать более быстрые методы разморозки, однако рискуете преждевременно приготовить мясо.После размораживания вымойте филе под краном. Проверьте филе на наличие пропущенных костей, осторожно протерев мясо под проточной водой. Когда кости полностью исчезнут, промокните филе бумажным полотенцем, чтобы оно высохло и было готово к приготовлению. Некоторые распространенные стили приготовления рыбы – это жарка, запекание и копчение.

Если вы умеете филе окуня, вы знаете, как чистить рыбу
Окунь использовался для демонстрации того, как филе рыбы. Те же шаги, что и для филе вашего окуня, можно использовать для филе большинства популярных видов пресноводных и соленых водорослей.Методы потрошения и очистки от чешуи в этой статье были показаны на форели. Однако эти этапы потрошения и очистки от чешуи можно повторить для любых видов рыб. Рыбы с более сложной структурой костей, такие как щука и сом, требуют еще нескольких шагов, чтобы получить идеальное филе. Мы расскажем о более продвинутых методах очистки сложной рыбы в одной из следующих статей.

Как филе баса: подробное руководство

Последнее обновление 27 июля 2020 г., автор Coty Perry

Понять, как филе баса, может быть непросто, если вы раньше этого не делали.Но, правильно очистив, потрошив и разделав рыбу на филе, вы быстро приготовите малоротого окуня или другую любимую рыбу. Очистка этих невероятных охотничьих рыбок позволит вам есть и наслаждаться уловом, а не просто отбрасывать их обратно.

Я получил информацию от экспертов о приготовлении пищи и уходе за ней, чтобы уберечь ее от любых потенциальных бактерий или болезней пищевого происхождения. Кроме того, потратив годы на ловлю окуня по всей территории США, а также на приготовление и употребление в пищу своей справедливой доли, я собрал весь свой опыт в несколько коротких шагов, которые помогут вам научиться наслаждаться этой восхитительной рыбой.

Содержание

Важность потрошения окуня

Как и у любого другого съедобного существа, внутренности окуня полны уникальных жидкостей, запахов и бактерий, которые не должны испортить свое мясо. Правильно выпотрошив своего окуня, прежде чем разрезать его, вы защитите себя и свое с трудом заработанное мясо от таких бактерий, как сальмонелла и кишечная палочка.

Если оставить кишки внутри, рыба может лопнуть из-за скопления газов в животе. Это приведет к распространению желудочного сока и других нежелательных внутренностей по всей остальной рыбе, делая рыбу несъедобной, обесцвеченной или вонючей.

Итак, чтобы предотвратить появление листерий и других вредных бактерий, выпотрошите рыбу как можно быстрее и поместите ее в пространство ниже 40 градусов по Фаренгейту, например, в холодильник для льда или в холодильник.

Оборудование, необходимое для очистки окуня

Как и в большинстве случаев, правильное оборудование сделает работу намного более комфортной. Прежде чем приступить к чистке рыбы, обязательно соберите все необходимое.

Вам потребуются:
- Филейный нож : эти гибкие ножи позволяют пользователю чувствовать кости, кожу и мясо, которые он разрезает.Надежный захват дает уверенность в правильности стрижки. Хороший нож для филе для окуня будет длиннее, чем высота рыбы, обычно от 8 до 10 дюймов. Обязательно регулярно затачивайте нож. Тупой нож опасен и будет довольно неприятно изучать тонкое искусство чистки окуня.
- Перчатка для защиты от порезов: Рыба слизистая, и окунь не исключение. Их трудно удерживать в неподвижном состоянии во время разделки филе, поэтому подходящая перчатка дает вам дополнительную силу захвата и помогает предотвратить порезы и царапины от ножа или плавников рыбы.
- Разделочная доска или станция для чистки: При разделке сырого мяса вам необходимо специальное место, чтобы уберечь мясо от бактерий. Лучше всего использовать разделочную доску, чтобы ее можно было мыть сразу после использования, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение чем-либо еще, что вы можете приготовить для еды. Что касается размера, то чем больше, тем лучше для вашей разделочной доски. В качестве альтернативы есть специальные столы для чистки рыбы, если вы будете делать это часто.
- Вакуумный упаковщик или пакет Ziploc: Вакуумный упаковщик – лучший способ сохранить вкус и текстуру рыбы в течение длительного периода времени в морозильной камере.Но если он просто хранится в холодильнике на несколько дней, выберите вместо него сумку Ziploc.
- Корзина для мусора: Кишки, кожа и рыбьи головы не нужны, чтобы попасть на обеденный стол. Убедитесь, что у вас есть мешок для мусора для всех дополнительных вещей.
- Свежая проточная вода: Очистка морского окуня или любого другого окуня – занятие грязное. Чтобы сохранить себя, свое оборудование и филе в чистоте, вам понадобится свежая проточная вода на протяжении всего процесса потрошения.
После того, как вы соберете все оборудование и рыбу, вы готовы к работе!

Пошаговое руководство по разделке окуня на филе

В следующий раз, когда вы будете тестировать лучшие приманки для окуня, вам не придется отбрасывать много окуня.Вместо этого вы будете знать, как потом нарезать вкусный обед. Чтобы научиться филе рыбы, нужно время, терпение и очень острый нож. Но если вы внимательно выполните эти шаги, у вас будет два приличных куска рыбы, которые нужно поджарить всего за несколько минут.

Шаг 1. Масштабирование низких частот

Это видео охватывает первые два шага. Здесь вы узнаете, как масштабировать бас с помощью скейлера и как удалить внутренности. Некоторые люди предпочитают выпотрошить рыбу перед тем, как удалить голову, но человек на видео делает это наоборот.

Весы не только содержат довольно много бактерий, но и придают рыбный вкус и отталкивающую текстуру. Вам нужно будет удалить все до последнего, чтобы получить лучший продукт. Хотя это сложно, когда вы впервые научитесь масштабировать бас, это можно сделать, проявив немного терпения.

Для начала определитесь, где вы можете масштабировать басы. Весы будут двигаться во всех направлениях, поэтому большинство рыболовов предпочитают делать это на открытом воздухе. Ознакомьтесь с местными правилами, если вам разрешено чистить рыбу в местном пруду, где вы ее поймали.Если это так, настоятельно рекомендуется убрать беспорядок и запах в доме.

Чтобы очистить рыбу, сначала положите рыбу на разделочную доску и надавите на нее левой рукой. Правой рукой проведите ножом по чешуе, начиная с хвоста и двигаясь к голове. Чешуйки должны отрываться, когда вы соскребаете. Вблизи жабр и шеи чешуйки удалить сложнее.

Чаще всего для этого используют филейные ножи.Однако вы также можете использовать нож для масла или специальный инструмент для удаления зубного камня. Чешую удаляет трение и притяжение предмета, а не резкость.

После снятия чешуи пропустите рыбу под проточной водой, чтобы убедиться, что вся чешуя отпала.

Шаг 2: потрошить окуня

Когда вы учитесь потрошить окуня, сначала освежите анатомию своей рыбы. Это придаст вам уверенности при открытии.

Держа окуня на разделочной доске, вы должны быть в состоянии определить вентиляционное отверстие, небольшое отверстие рядом с анальным плавником на брюхе рыбы. Начиная с этого места, используйте нож, чтобы разрезать живот до челюстной кости. Только заходите достаточно глубоко, чтобы разрезать слой кожи, а не внутренние органы. Последние пару сантиметров прорезать будет труднее, поэтому будьте осторожны.

Теперь вы увидите внутренности, включая сердце баса, печень, желудок, кишечник, почки и репродуктивную систему. Все это должно содержаться в тонком мешочке. Осторожно вычерпайте его руками, используя нож, если необходимо, чтобы отделить его от внутренней полости.Будьте осторожны, чтобы ничего не лопнуло.

Осторожно вырежьте внутренности там, где они соединены с рыбой, возле горла. Затем запустите рыбу под прохладную воду, чтобы промыть оставшиеся внутренности.

Шаг 3: Удаление филе окуня

В этом видео рассказывается о снятии филе с рыбы. Человек на видео скругляет бас целиком. Вы можете сделать это таким образом или после удаления головы, как в предыдущем видео.

Обучение разделке малоротого окуня очень похоже на обучение других окуней и синежабрых. Для начала поместите нож прямо за грудным плавником и жабрами. Разрезать рыбу под углом к ее шее. Ваш разрез должен доходить до тазового плавника и доходить до макушки.

Затем кончиком ножа разрежьте верхушку рыбы рядом с ее позвоночником. Продолжайте это сокращение до хвостового плавника, оставаясь ближе к позвоночнику.

Теперь сделайте этот надрез глубже в мясе, следуя изгибу позвоночника и грудной клетки.Продолжайте разрезать до начала хвоста, но не отделяйте филе от хвоста, если хотите снять кожицу.

Чтобы удалить кожицу, переверните филе вверх, удерживая его прикрепленным к хвосту. Положите нож у основания хвоста и вставьте его между кожей и филе. Держите нож под небольшим углом при скольжении. Затем у вас получится филе без кожи.

Переверните рыбу и повторите процесс с другой стороны.Вероятно, у вас будет от 6 до 10 костей в каждом филе окуня вдоль боковой линии. Осторожно удалите их пинцетом или пальцами. В качестве альтернативы вы можете использовать нож, чтобы разделить их, хотя для этого также потребуется приличный кусок твердого мяса.

Затем, как обычно, промойте чистое мясо холодной проточной водой, прежде чем запечатать его для хранения.

Убедитесь, что все внутренности, рыбьи головы и кожа утилизированы должным образом. Иногда их можно выбросить обратно в пруд или озеро, если это разрешено правилами.Но чаще всего их нужно выбрасывать вместе с мусором.

Эти указания работают независимо от того, учитесь ли вы скруглять большеротый окунь, полосатый окунь или любую другую разновидность черного окуня.

Последние мысли

Если вы только начинаете готовить большеротый окунь или просто хотите научиться чистить полосатого окуня, надеюсь, я пролил свет на самый простой способ сделать это. На то, чтобы отточить свою технику, нужно время, так что дайте себе немного изящества, когда вы ее поймете.

У вас есть какие-нибудь советы или рекомендации по приготовлению идеального филе? Если да, мы будем рады услышать их в комментариях!

Как почистить форель? Давайте посчитаем пути

Если вы новичок в чистке рыбы, помните: независимо от того, какую рыбу вы чистите, размер имеет значение. Это верно как для форели, так и для любых других видов.

Если вы рыболов на высоком озере, который любит жарить кусочков размером со сковороду в лагере, или родитель, отправляющийся с вашим ребенком на первое приключение по ловле форели в зарыбленном озере, чистка этих обычно довольно легко и просто .

Читайте также: Как поймать форель

С другой стороны, если вы поймаете стальную головку или лункеры из глубоких озер, больший обхват и длина этой рыбы предоставят больше возможностей для очистки. Независимо от того, большой он или маленький, вам нужно убедиться, что все выделительные органы и кремообразные вязкие мотки внутри полости кишечника удалены .

Оттуда вы можете бросить рыбу в кастрюлю целиком, нарезать большую рыбу на куски размером с стейк или разделать ее, чтобы не было никаких костей.Однако знайте также, что – это больше, чем просто очистка .

Очистить форель намного проще, чем у многих других видов. Во-первых, кожа и чешуя форели не обеспечивают такой устойчивости или стойкости, как окунь, судак, краппи, окунь или сом.

Вам не нужно чистить форель или иным образом очищать ее от кожицы. Вы можете бросить его в кастрюлю или духовку с прикрепленной кожей или даже с головой и хвостом, если у вас или ваших друзей по столовой не болеет желудок.

Кроме того, у форели не так много игл и потенциально кровоточащих плавников вдоль позвоночника или грудной клетки. С форелью можно работать без защитных перчаток .

Как только вы научитесь чистить эти кусочки, вы действительно сможете научиться удалять жаберные тычинки, внутренности и жилки одним рывком – по крайней мере, для форели размером от 6-13 дюймов.

Конечно, простота очистки любой рыбы в конечном итоге зависит от остроты ножа для рыбы или филе.Между каждой рыбалкой держите его заостренным.

Возвращаясь к размеру, давайте посмотрим, как начинающий рыболов подходит к форели размеров A, B и C.

Как потрошить и чистить форель в зависимости от размера

Эта форель, вероятно, происходит из водоемов меньшего, чем в среднем, водоемов: высокогорных озер, ручьев, которые можно перебросить, засаженных рек, прудов и, особенно, низинных озер, в которых водится форель в первый день рыбалки. Они идеально помещаются внутри средней и маленькой сковороды.

Брюшная часть или зад форели и ее жаберные гребешки – расположенные под жабрами – становятся вашими фокусами при чистке форели размером со сковороду.

✔ Начните с того, что вставьте нож в брюшную часть или приклад, в маленькое черноватое отверстие перед брюшным плавником.

✔ Продолжайте резать по направлению к голове, держа рыбу вверх ногами в руке.

✔ Когда вы дойдете до красноватых жаберных тычинок, вставьте нож горизонтально и под ними, чтобы разрезать их.

✔ Затем поместите указательный палец под тычинки и потяните их назад к брюшной части. Внутренности должны следовать, оставаясь прикрепленными к граблям.

Тогда вам просто нужно взять небольшую ложку или кончик многих ножей для чистки рыбы, чтобы соскрести белый, похожий на слизь моток и черноватую кровеносную вену из глубины вдоль позвоночника рыбы. Промойте освободившуюся полость прохладной свежей проточной водой.

Нужен визуал? Попробуйте начать с учебника YouTube:

Форель, которая весит более полутора фунтов или растягивается до 16 дюймов и более, может бросить вызов размеру вашей кастрюли, если не аппетиту ваших обедающих друзей или семьи.

В этом случае вы можете применить тот же подход, что и для форели A , , но разрезать рыбу пополам .

Обратите внимание на , однако, что жаберные тычинки становится труднее отрезать и удалять вместе с субпродуктами, когда форель достигает этих размеров. Вам может понадобиться отрезать основную трубку от кишок до граблей, а затем вытащить все внутренности, одновременно удаляя жаберные грабли острым ножом.

Вам больше всего нравится есть рыбу без костей?

Тогда вы, вероятно, предпочтете ловлю форели C – стальной или форели, которая вырастает до длины вашей руки, а иногда и длиннее.Из-за своего размера они лучше подходят для филе, чем мелкая форель.

С помощью очень острого ножа для филе – обычно инструмента с очень заостренным лезвием с острием на конце – перейдите к надрезать спину рыбы, начиная чуть ниже головы, но не до кишок . Продолжайте движение вниз к животу с лезвием ножа перпендикулярно рыбе.

Разделочные доски для рыбы (можно найти в нескольких магазинах наружной торговли и обычно из пластика, а не картона), дополненные прочным зажимом в верхней части доски, лучше всего подходят для разделки рыбы.

Но и прямая доска из натурального дерева, достаточно широкая и длинная, чтобы вместить форель, также подойдет.

Если вы хотите прикрепить рыбу к доске, воспользуйтесь другим ножом, проткнув его хвостом, чтобы рыба оставалась устойчивой во время нарезки филе.

Чтобы лучше понять этот метод, попробуйте снова воспользоваться учебным курсом YouTube.

Важна не только уборка
Как бы тщательно вы ни чистили форель, все это пойдет напрасно, если вы не будете хранить ее в холодном состоянии.Лучше всего лед. Держите лед и холодильник под рукой при их ловле и после очистки .

Бактерии, нарушающие вкус, процветают во влаге, особенно в теплой. Поэтому не оставляйте рыбу болтающейся в воде озера на стрингере после ловли.
- Чтобы по-настоящему побаловать себя вкусовыми рецепторами, поместите свежепойманную рыбу на лед, желательно не погружая в растаявший лед.
- Со временем даже лед в холодильнике тает по мере продвижения рыбного дня, но начинайте с чистого льда.
- Снимите рыбу со льда, когда начинаете ее чистить, и сразу же бросьте каждую рыбу обратно на новый лед после очистки.
- Если у вас когда-нибудь закончится лед, просто бросьте улов в сухой охладитель в качестве временной меры. Затем постарайтесь как можно скорее купить или достать лед.
Храня рыбу в морозильной камере, всегда старайтесь плотно завернуть ее в бумагу для морозильной камеры, а не в пластик, так как в результате могут образоваться пузырьки воздуха, способные привлечь бактерии.

Начать или выключить?
Поговорка «рыба гниет с головы до ног» больше применима к социальному, политическому и корпоративному миру, чем к миру рыболовства.

Голова рыбы гниет быстрее, чем другие части тела , о чем свидетельствует наблюдение за мертвой форелью в корне травы или на стрингере. Вы заметите обесцвечивание сначала на голове и вокруг нее, а затем по всему телу.

На самом деле, когда дело касается голов, это вопрос предпочтений.

No related posts.