Уха рецепт из карася: Уха из карася - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - akvaboat.ru

Уха из карасей | Уха из речной рыбы в домашних условиях

Что может быть лучше костровой ухи, тихо булькающей в котле над тлеющими углями? Особенно хороша уха из свежих карасей. Если закрыть глаза на костлявость речной рыбы, то суп и вправду выходит на славу, насыщенный и наваристый, а мясо нежное и сладковатое.

Каждый рыболов имеет свои секреты приготовления ухи, один добавляет в почти готовую похлебку 50 грамм водки, другой — окунает тлеющий березовый огарок в суп, чтобы придать ему аромат дымка и избавиться от тинного запаха. Любимое рыбацкое яство можно приготовить в домашних условиях. И пусть здесь не будет ни костра, ни водки, зато уха из карасей уж точно нагонит вам аппетит своим непередаваемым ароматом!

Уха из речной рыбы — рецепт, как готовить дома

Помимо карасей, понадобится стандартный набор ингредиентов, как для обычного супа. Можно ограничиться только картошкой, морковкой и луком. А можно приготовить уху с пшеном, рисом и прочей крупой, увеличив количество жидкости, чтобы супчик не получился излишне густым. Сначала нужно сварить рыбный бульон, затем вынуть карася шумовкой, процедить бульон и сварить в нем картошку с зажаркой. В самом конце останется вернуть рыбу в кастрюлю — целиком или только мясо (без косточек). И сдобрить зеленью. Подавать горячим.

Какую рыбу выбрать

Для ухи караси должны быть свежими, выпотрошенными и почищенными. Если рыба крупная, то ее нарезают порционными кусками. Головы, как правило, оставляют, чтобы рыбный бульон получился более насыщенным. Слишком мелкий карась для ухи также годится — его удобнее варить целым. Кстати, «мелочь» можно завернуть в марлю (можно не чистить от шелухи, но выпотрошить нужно обязательно), тогда вы избавитесь от обилия мелких косточек в бульоне.

Чем дополнить

Центральное место в ухе отдается рыбе. Рыбный бульон дополняют картошкой, луком и морковкой, а также крупами, которые помогут загустить суп и сделают его более сытным. Набор специй также ограничен. Они должны не перебивать рыбный вкус, а лишь оттенять его. Подойдут лавровый лист, корень петрушки, черный и душистый перец. Очень хорошо гармонирует с ухой мелкорубленный укроп и зеленый лук. Если пресноводная рыба отдает тиной, то можно добавить в список ингредиентов немного свежевыжатого лимонного сока, который поможет избавиться от неприятного запаха.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

карась свежий – 500-700 г
вода – 2 л
картофель – 4 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 2 шт.
лавровый лист – 1 шт.
душистый перец – 2-3 шт.
черный перец молотый и соль – по вкусу
укроп – 10 г
растительное масло – 1-2 ст. л.

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

Основа вкусной ухи — наваристый бульон. В первую очередь разделываем рыбу: счищаем чешую, потрошим и промываем. Головы можно отсечь или оставить, а вот жабры удаляем обязательно. У крупной рыбы также не забудьте срезать плавники, а саму тушку нарежьте на порционные кусочки. Мелкого карасика можно оставить целым. При желании вы можете даже не чистить «мелочь», а просто завернуть в марлю, тогда суп получится чистым, без косточек, не нужно будет его процеживать.
Карася я отправила в кастрюлю, добавила пару горошин душистого перца, лавровый лист и цельную луковицу с шелухой. Залила холодной водой и поставила на огонь. С момента закипания варила 7-10 минут (в зависимости от величины рыбы), снимая в поверхности пену, на тихом огне, чтобы бульон не был мутным и рыбка сохранила целостность. В процессе варки добавила соль по вкусу.
Затем с помощью шумовки аккуратно извлекла из бульона карасей, выложила их на тарелку. Жидкость процедила, чтобы избавиться от косточек, лука и специй. Залила бульон обратно в кастрюлю.
Далее нужно сварить в бульоне все овощи. Очищенную и нарезанную средним кубиком картошку я отправила в отвар, пусть варится на тихом огне.
Следом добавила в суп овощную поджарку, чтобы уха получилась более насыщенной по вкусу. Для этого очистила овощи, нарезала луковицу кубиком, а морковь — тонкими пластинками, обжарила все вместе на разогретой сковороде с растительным маслом, до золотистого цвета. Варила суп до мягкости картошки, примерно 15 минут.
В самом конце приготовления я вернула обратно в бульон карасей, добавила перец по вкусу. Если нет желания «воевать» с косточками в порционной тарелке, то не поленитесь и разберите карасей до того, как возвращать их в кастрюлю — скрупулезно выберите все косточки, даже малейшие, оставив только филейную часть, тогда кушать будет удобнее, получится уха без костей. На тихом огне похлебка должна повариться еще 1-2 минуты, после чего останется только добавить мелкорубленный укроп и сразу же снять кастрюлю с огня.
Пусть домашняя карасиная уха настоится под крышкой минут 10, после чего ее можно разливать по тарелкам. Как видите, рецепт настоящей рыбацкой ухи из карася очень простой, для приготовления понадобятся доступные продукты и минимум времени (если не брать во внимание процесс чистки рыбы). Блюдо получается вкусным, наваристым и ароматным. Приятного аппетита!

Уха с карасями рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сварить уху из карасей

Всякий уху едал, да не всякий знает, откуда это слово взялось, что вначале под этим словом разумели. Первоначально уха рыбой и не пахла. В народе на Руси до 19 века ухой называли всякий супец-молодец. В старинных рецептах можно прочесть про уху из курицы, из рыбы, даже из зайца. Так что фраза «Уха из петуха» — вполне оправдана.

На нашем сайте есть уже несколько рецептов приготовления ухи. И в них сказано, что главное в ухе — бульон. То ли рыбаки-экспериментаторы один нюанс предложили использовать, то ли повар-рационализатор придумал улучшить качество бульона. А средство это вот какое: если хотите придать ухе яркий и насыщенный вкус, перед закипанием бульона, влить в кастрюлю 50 мл водки. Я решила проверить этот совет. Результат превзошел ожидания.

Самая вкусная уха получается из свежих карасей, ершей, окуней и линей. Да ещё и водочки к бульону с карасиками. Вкус получился неповторимый. И ещё секрет есть в нашей ухе — ароматная заправка. Словом, уха сегодня получилась на славу. Пробуйте, готовьте для своих друзей и близких. Приятного аппетита!

Как приготовить “Уха с карасями” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Чтобы приготовить уху, нужно взять свежих карасей, лук, укроп, картофель, лавровый лист, душистый перец, воду, водку. Для заправки нужно взять чеснок, укроп, сало, соль.

Шаг 3
Ссылка

Порезать порционно. Удалить плавники, желчь.

Шаг 5
Ссылка

Залить холодной водой (около 3 литров). Поставить на медленный огонь. До закипания влить в бульон 50 мл водки. Варить в течение 20 минут, снимая образующуюся пену.

Шаг 8
Ссылка

Через 20 минут лук и укроп вынуть из бульона. Добавить в бульон картофель и лук. Варить ещё 15-20 минут.

Шаг 9
Ссылка

Добавить соль (3 г), 2 лавровых листа и душистый перец (штучек 5). Варить 5-7 минут.

Шаг 10
Ссылка

Лавровый лист вынуть. Добавить заправку. Размешать. Варить на огне 1 минуту.

Шаг 11
Ссылка

Дать настояться ухе из карася 10-15 минут. Уха готова. Подавать уху к обеду.

Уха из карася: рецепт и как ее сварить

Казалось бы, на плите настоящая уха из карася не получится. Но применив при приготовлении этого блюда некоторые секреты, можно значительно улучшить вкус и удивить домашних оригинальным блюдом.

Рецепт ухи из карася в домашних условиях

Обычно уха готовится на углях, которые придают ей особенный аромат. Рыба должна быть только что пойманной, иметь нежное, немного сладкое мясо с высокой клейкостью. Несмотря на множество мелких костей небольшой карась хорошо подходит для этого блюда.

К сожалению, выезд на природу и возможность поколдовать над дымящимся на открытом огне казанком не всегда доступны. Но дома без труда можно приготовить уху не хуже. Ее рецепт имеет некоторые отличия. Главное требование – найти свежую, в идеале еще живую рыбу и использовать чистую, лучше родниковую воду. Готовить надо в такой последовательности:

Почистите рыбу. Обдерите с нее чешую, удалите потроха, вырежьте жабры и плавники. Пузыри, молоки или икру, если она есть, выложите в отдельную миску. Снимите черную пленку на внутренней части рыбы. Тщательно промойте тушку и разрежьте на крупные куски.
Сварите рыбу для ухи. В большую кастрюлю выложите куски рыбы, добавьте половину луковицы, ветку укропа и залейте 3 л воды. Поставьте на огонь, а когда вода хорошо нагреется, влейте в нее водку. Это необходимо, чтобы смягчить кости и сгладить запах тины. Варите 20 мин., постоянно снимая пену.
Подготовьте все компоненты. Очищенный картофель нарежьте кубиками, пол-луковицы нашинкуйте. Смешайте мелко порубленный укроп, раздавленный чеснок и сало, пропущенное через пресс.
Сварите уху из карася. Из бульона шумовкой уберите вареный лук и укроп, засыпьте картофель, свежую луковицу, субпродукты. Молока придадут прозрачной жидкости приятный белый оттенок. Через 20 мин. посолите, всыпьте перец и лавровый лист.
Завершите приготовление. Заправьте бульон смесью сала с зеленью, хорошо перемешайте. Снимите с огня и на 15 мин. оставьте настаиваться под крышкой. В результате запах рыбы практически улетучится, уха приобретет приятный пряный аромат.

Разлейте уху по тарелкам, в каждую положив кусок рыбы и насыпав порубленной зелени. При желании в этот рецепт вместе с картофелем можно добавить нарезанную кусочками морковь или корень петрушки. Они усилят вкус карася.

Разноцветное, с тоненькой пленочкой жира блюдо выглядит очень эффектно. Приготовленная по этому рецепту уха не имеет специфического рыбного запаха, легкая для желудка и удивительно вкусная.

👌 Уха из карася, рецепты с фото

Мой муж очень любит ездить на рыбалку. В этом году у него какой-то сумасшедший улов карасей. Он приносит их домой килограммами. Я карасиков очень люблю жаренных, но вот дочка и муж в таком виде их не едят, видите ли, косточек много. Поэтому мне приходится придумывать с ними другие блюда. Не выбрасывать же такое добро! В этот раз у меня для вас вкусный рецепт душистой ухи из карасиков.

Самая большая сложность в этом рецепте – это разделка карасей и отделение мякоти от косточек. Но я уже приспособилась, пока я чищу карасиков, я рассказываю ребенку сказки про рыбаков и рыб. Так что вроде как и время пролетает интересно, и мозг занят.

Уха получается легкая и вкусная. А за счет отсутствия косточек ее можно смело давать даже самым маленьким деткам.

Сложность приготовления: сложность только в разделке карасей

Время приготовления: 60 минут

Для того чтоб приготовить 3-х литровую кастрюлю ухи из карасиков нам понадобится:

карасики свежие – 1 кг
картофель – 0,5 кг (5-6 шт)
луковица – 1 шт. большая
морковь – 1 шт. средняя
перец болгарский – 1 шт. средний
зелень (петрушка и укроп) – 1 небольшой пучок
лавровый лист – 2-3 шт.
соль и перец по вкусу

Сперва мы карасиков хорошенько промываем от слизи.

Чистим рыбку и потрошим ее.

Отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут. Рыбный бульон сливаем через марлю или сито – это основа для нашей будущей ухи. Очищаем вручную мякоть от всех костей, даже самых мелких. Работа кропотливая, я практически перебираю каждый миллиметр мякоти в своих пальцах.

Остывший к тому времени бульон ставим на огонь. В это время мы режем небольшими кубиками картофель,

морковь,

лук,

болгарский перец,

и режем зелень.

В той же последовательности добавляем все в кипящий рыбный бульон. Сначала картофель, через пару минут морковь и лук, еще через две-три минуты болгарский перчик. Провариваем уху в течение 10-12 минут, добавляем перебранную рыбку, лавровый лист и зелень. Через 5 минут можно выключать. Вот и все! Ароматная уха из карасиков готова!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

как приготовить суп на костре или дома на плите

Уха – это отменное угощение, которое готовится из любой рыбы. Многие привыкли ее готовить из щуки, а ведь она получается очень вкусной и из карася. Эта речная рыба вносит яркие нотки, делает похлебку ароматной и немного сладковатой. Но уха из карася может получиться просто невероятно вкусной, если правильно соблюдать все рекомендации и правила рецептов. Кроме этого, есть несколько важных секретов, которые должен знать каждый рыболов и просто любитель рыбы.

Традиционным блюдом из речной рыбы является уха, для приготовления которой прекрасно подойдет карась

Секреты приготовления

Любой рецепт ухи имеет определенные секреты, от соблюдения которых зависит успешный результат этой похлебки. Не стоит думать, что это простой суп. Это скорее наваристый бульон с приятным ароматом специй и рыбы. Это славянское угощение многие рыболовы и охотники еще в давние времена готовили на природе, на костре в котелке. Только если приготовить суп на природе, он получится очень наваристым, ароматным и невероятно вкусным.

Но в первую очередь, стоит правильно подобрать рыбу. Многие почему-то считают, что уха всегда должна готовиться только из щуки или окуня, но это не так. Ведь именно карась позволит получить тот настоящий вкус этого основного блюда, который запомнится на долгое время. Даже обилие мелких косточек не позволит испортить это отменное блюдо.

Все дело в важных секретах, которые нужно строго соблюдать:

Настоящая уха готовится именно на костре. Если вам довелось выехать на природу, то обязательно сделайте эту похлебку на костре. Но важно правильно подготовить кострище, при этом необязательно, чтобы пламя было большим. Главное, нужно обеспечить жар, поэтому тлеющих угольков будет вполне достаточно.
Воду рекомендуется использовать родниковую. Она намного чище даже множество раз отфильтрованной питьевой воды.
Если используется речная рыба, а караси относятся именно к таковой, то ее нужно избавить от речного запаха. Для этого ее можно замочить в молоке, в соленом или уксусном растворе на пару часов. Это позволит не только полностью убрать запах ила и тины, но и сделает мясо более нежным.
Важно при приготовлении ухи не переборщить со специями
В конце приготовления лучше в похлебку добавить 50 мл водки – она устранит мелкие косточки. Именно этот горячительный напиток сделает мелкие косточки более мягкими и они не будут заметны при употреблении этого отменного супа.
Можно дополнительно окунуть уголек в уже готовый суп. Это придаст приятный аромат костра и устранит все неприятные запахи.
При использовании специй обязательно нужно соблюдать важное правило — чем больше берется карасей для приготовления, тем меньше требуется добавлять специй.

Если при приготовлении соблюдать все эти важные правила, то в итоге получится настоящая уха из карася. Конечно, если нет возможности сделать уху на природе, то ее можно сварить дома. Домашняя похлебка получается не менее вкусная.

Уха из карася на костре

Настоящая уха из карася готовится на костре. Костер насыщает суп ароматами, придает ему насыщенный вкус и делает его наваристым. Все компоненты хорошо провариваются, а рыба получается очень сладкой и нежной. Но весь успех настоящей ухи на костре зависит от выполнения важных секретов, которые были описаны выше.

Наиболее вкусной уха будет, если приготовить на костре

Прежде чем начать готовить, рецепт этой похлебки рекомендует подобрать следующие компоненты:

три литра чистой воды – рецепт настоящей похлебки предполагает применять родниковую воду, но можно и обычную питьевую;
3 картофельного клубня;
одна луковица;
полтора килограмма карасей;
морковка — 1 штука среднего размера;
несколько листиков лавра;
7 горошин черного перца;
5-6 стеблей свежей петрушки;
укроп – 1 небольшой пучок;
можно по желанию использовать кинзу;
рецепт рекомендует использовать водку в объеме 50 грамм, это требуется для размягчения косточек рыбы.

Приготовление ухи на костре – это достаточно интересный процесс, результат которого поражает всех. Уха на природе получается невероятно вкусной, она насыщается ароматом дыма от костра и свежим воздухом природы. По этой причине если вы вдруг планируете выезд на природу, то обязательно запомните этот рецепт приготовления похлебки.

Перед приготовлением ухи следует заранее подготовить все ингредиенты

Прежде чем начинать готовить уху, нужно развести костер. Для разжигания лучше использовать полена из березы. Как только костер разгорится, начинаем его перебирать, для того чтобы быстрее прогорели полена и образовались угли.

Особенности приготовления

Наливаем в котелок воду и помещаем его на угольки. Оставляем воду на углях, она должна хорошо прогреться и закипеть. А пока вода прогревается, стоит заняться рыбой.

Очищение карасей выполняется так:

рыбу следует очистить от чешуи со всех сторон;
после удаления всех чешуек, нужно разрезать брюшко и вынуть внутренности;
обязательно промываем рыбу внутри от остатков темной пленки;
голову нужно срезать, вынимаем из нее жабры;
плавники и хвост также отрезаем;
филе следует поместить в соленый или молочный раствор на час, это нужно для удаления неприятного речного запаха.

В кипящую воду для ухи выкладываем головы, плавники, хвосты. Луковицу очищаем от шелухи и также выкладываем в котелок с рыбой. Лук можно разрезать, но лучше его поместить в целом виде. Морковку промываем, очищаем от грязи, шкурки и разрезаем тонкими кружочками. Засыпаем морковные кружки в бульон, варить все требуется не меньше 30 минут.

Уха будет сытной в том случае, если соблюдены все правила приготовления

Тем временем очищаем картофель от шкурки, хорошо промываем его от грязи. Разрезаем картошку на небольшие кусочки. Через 30 минут засыпаем кубики картофеля в бульон. Туда же нужно положить вымоченные кусочки рыбы, несколько лавровых листиков, душистый перец в горошинах. Варить нужно еще примерно четверть часа.

После этого в котелок следует вылить 50 грамм горячительного напитка. Провариваем уху еще около 5 минут. Подсыпаем в суп соль. Зелень споласкиваем и шинкуем ножом на мелкие кусочки. Из супа вынимаем головку лука и выбрасываем ее. Накрываем котелок крышкой и оставляем стоять минут 20.

Готовую уху разливаем в тарелки. Подсыпаем порубленную зелень и приступаем к употреблению. Если точно соблюдать рецепт приготовления, то в итоге должна получиться прекрасная уха.

Домашняя уха из карасей

Конечно, не всегда есть возможность выехать на природу и сделать этот суп на костре, по этой причине можно использовать другой рецепт создания этой вкусной похлебки, которую можно приготовить дома. Тем более если на улице пасмурная и дождливая погода, а большой улов некуда деть, то домашняя похлебка придется как нельзя кстати. Рецепт ее приготовления достаточно простой.

Перед тем как приготовить этот ароматный суп, стоит заранее подготовить нужные компоненты.

Не менее вкусную уху можно сделать и дома

Рецепт включает следующие ингредиенты:

для приготовления потребуется около трех литров чистой питьевой воды;
карась — 3-4 штуки;
картофельные корнеплоды – 400 грамм;
одна головка репчатого лука;
лавровый лист – 2 штуки;
5 горошин душистого перца;
водка — 50 мл;
4-5 стеблей свежего укропа.

Помимо основных компонентов нужно приготовить ингредиенты для заправки:

ломтик соленого сала на 10 грамм;
4 стебля свежего укропа;
щепотка морской соли;
2-3 дольки чеснока.

Многие уверены, что истинную уху нужно варить только на природе на углях, а в домашних условиях можно сделать обычный рыбный суп. Ведь при приготовлении дома в этом супе будет отсутствовать аромат дымка, которым он насыщается от костра. Но если сделать все с любовью и желанием, то совсем необязательно, чтобы суп имел запах дыма, главное, чтобы он получился вкусным и наваристым.

Заправка ухи из представленных ингредиентов придаст больше аромата блюду

Карась – это очень вкусная рыба, которая сможет насытить бульон своим ароматом, вкусом, если верно его приготовить. Даже несмотря на наличие большого количества мелких косточек, ничто не может испортить вкус этого блюда. А для того чтобы устранить речной запах, можно использовать заправку из укропа и чеснока, ее рекомендуется сделать до окончания приготовления супа. Помимо этого, чтобы в бульоне не ощущались косточки, в него обязательно нужно будет добавить немного водки.

Секреты блюда

Прежде чем начинать готовить, требуется подготовить рыбу. Ее первым делом нужно правильно очистить, в этом помогут следующие правила:

с рыбы следует очистить все чешуйки, чистим ее с двух сторон, а также под плавниками и вдоль брюшка;
разрезаем вдоль брюшко, рукой осторожно вытаскиваем все потроха;
если в рыбе имеется икра, то ее следует переложить в отдельную миску;
хорошо промываем внутри от остатков внутренностей, темной пленки;
жабры нужно удалить, они испортят вкус бульона;
плавники срезаем, разрезаем рыбу на порционные кусочки.

Как только рыба будет подготовлена, ее нужно выложить в емкость. Очищаем луковицу, разрезаем ее на две части, выкладываем половину к рыбе, туда же кладем веточки укропа. Все заливается водой, примерно 3 литра.

Во время приготовления к ухе добавляется водка для смягчения костей рыбы

Емкость ставим на огонь, оставляем готовиться. В прогретую воду до закипания обязательно нужно подлить около 2 больших ложек водки. Варить нужно на медленном огне примерно 20 минут, в процессе варки следует убирать пену.

Пока все варится, очищаем картофельные клубни, разрезаем кубиками. Половину луковицы шинкуем мелкими кубиками. Также подготавливаем заправку. Мелко шинкуем веточки укропа, нарезаем сало на мелкие ломтики и пропускам чеснок через пресс. Все компоненты перемешиваем.

Примерно минут через 20 вынимаем из похлебки укроп, лук. Засыпаем кусочки картофеля и кубики лука. Отвариваем еще около 20 минут. Затем добавляем соль, лавровый лист, горошины перца. Для придания запаха кладем заправку и отвариваем минут 15. Вынимаем лавровый лист, выключаем огонь, накрываем крышкой. Даем постоять минут 20. После этого разливаем в тарелки и подаем на стол.

Главное, правильно соблюдать рецептуру приготовления, тогда можно получить отменную похлебку, которая станет прекрасным угощение для всей семьи. Наваристый бульон со сладкой рыбой наполнит запахом все помещение и заманит всех к столу. Этот суп понравится даже детям, которые даже попросят добавки.

Рецепт ухи представлен в видео:

пошаговый рецепт с фото, калорийность

Классический рецепт

Такой рецепт ухи из карася является классическим. Его готовят уже на протяжении многих лет, преимущественно на природе. Однако она хороша и при приготовлении в домашних условиях.

Чтобы приготовить этот суп, потребуются:

2 литра очищенной воды;
600 г карасей;
550 г картофеля;
450 г моркови;
450 г лука репчатого;
1 лавровый лист;
6 – 8 горошин душистого, черного перца;
40 – 50 мл масла подсолнечного.

Из специй потребуется соль. Также необходимо подготовить 1 небольшой пучок (сборный) из зелени укропа и петрушки.

Рыбаки предпочитают варить тушку целиком, а после отделять от мяса кости. Кусочки филе после этого помещаются в бульон

Пошаговый рецепт поможет сэкономить время для готовки.

Рыбу очистите от чешуи, выньте внутренности, удалите жабры, глаза и хвост. Также следует убрать крупные плавники и хорошо промыть тушки.
Воду перелейте в кастрюлю подходящего размера и поставьте на конфорку.
Очистите часть моркови и лука.
Положите овощи в воду и дайте закипеть. После этого поместите тушки в кастрюлю и варите, регулярно снимая пену.
Через 9 — 11 минут после того, как вода закипит, выньте из кастрюли морковь с луком и карасей. После этого процедите бульон через самое мелкое сито несколько раз.
Очистите, промойте картофель и нарежьте кубиками или брусочками среднего размера. Положите его в бульон и варите на медленном огне до готовности.
В это время отваренную морковь нарежьте кружочками и положите в кастрюлю.
Оставшуюся часть овощей очистите, измельчите и обжарьте в масле до золотистого оттенка. После этого переложите зажарку в кастрюлю и добавьте лавровый лист.
Примерно за 4 — 6 минут до готовности опустите в бульон карасей и варите.

После приготовления посолите и поперчите суп, добавьте в него рубленую зелень и дайте настояться 15 минут под крышкой.

Теперь блюдо можно подавать на стол в порционных тарелках с черным хлебом и сметаной.

Классический рецепт очень простой, и поэтому готовить его довольно легко. Обычно все необходимые продукты есть в холодильнике, и в случаях, когда ужин надо приготовить быстро, этот рецепт станет настоящим спасением.

Лучше всего при готовке использовать не целые тушки, а кусочки филе

Как приготовить уху в мультиварке

Для того, чтобы порадовать домашних вкусной наваристой ухой из карасей, понадобится мультиварка, ингредиенты и немного времени на их подготовку – остальное выполнит программа. Итак, необходимые продукты:

Рыба – 1 кг;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 2 шт.;
Картофель – 4 шт.;
Пшено – 40 г;
Водка – 50 мл;
Лавровый лист – 2-4 шт;
Соль, перец – по вкусу;

Времени на приготовление уйдет не более одного часа, а калорийность такой ухи будет составлять те же 40 ккал на 100 г.

Чищенную рыбу нарезать средними ломтями, и вместе с головой положить в чашу мультиварки. Налить воды и поставить режим «Варка» на 15-20 минут, предварительно посолив.

Тем временем можно заняться овощами. Морковку почистить и нарезать полукружками, картофель средней соломкой, а лук — на четыре части.

Когда бульон приготовится, сдобрить лавровым листом и поперчить, добавить овощи, затем в том же режиме оставить на 20 минут. Спустя половину этого времени нужно добавить пшено.

Однако, если же есть любители разваренной крупы, то можно добавить ее и раньше – здесь нет строгих ограничений, поскольку важнее всего, чтобы крупа проварилась.

И за пять минут до окончания выставленного времени в уху вливается водка.

Карась – рыба костистая, поэтому стоит перед добавлением в бульон овощей еще вручную перебрать отваренное мясо либо отваривать его дольше на 10-15 минут, чтобы мелкие кости размякли.

В случае, если в рыбе имелась икра, то ее можно также положить в уху с мясом, причем не нарушая пленку, дабы она проварилась целиком.

После окончания работы режима уху лучше настоять около пяти минут и подавать еще горячей, иначе при остывании она норовит свернуться в состояние холодца.

Уха с пшеном

Такой суп из карася готовится с добавлением крупы и сала. Сама по себе рыба не сильно жирная, поэтому сало компенсирует это.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

400 – 500 г карасей;
1,5 литра отфильтрованной воды;
220 г репчатого лука;
450 г картофеля;
80 – 100 г пшена;
20 г свежего сала:
1 лавровый лист;
1 сборный пучок зелени укропа и петрушки.

Из специй следует приготовить соль и перец (молотый) черный в необходимом количестве.

Приготовить блюдо можно по следующей пошаговой инструкции.

Очистите тушки от чешуи, удалите жабры, глаза, плавники и хвост. Извлеките внутренности и все промойте в проточной воде. После этого нарежьте их на небольшие порционные кусочки.
Воду в кастрюле поставьте на конфорку и дайте ей закипеть. Не забывайте снимать пенку.
После того, как вода закипит, положите в нее рыбу и варите 12 – 14 минут.
В это время подготовьте овощи. Очистите, промойте и измельчите так, как вам удобно.
Из кастрюли выньте кусочки рыбы и процедите бульон через сито, а затем перелейте его назад.
В него положите измельченные овощи, крупу и кусочек сала. Варите до готовности.
За 9 — 11 минут до готовности в кастрюлю положите рыбу и доварите.
После истечения времени проверьте блюдо. Если оно готово, то снимайте с огня.
В конце приправьте суп, добавьте мелко нарубленную зелень с лавровым листом и накройте крышкой.

Отставьте кастрюлю на 9 – 13 минут. За это время супчик настоится и наберется аромата. Сало после готовки следует вынуть.

В этом рецепте пшено можно заменить рисом. От этого не изменится время готовки и вкус.

На стол уха подается в порционных тарелках с черным хлебом и чесноком. При необходимости можно добавить в него сметану или сливки.

При необходимости в готовое блюдо можно добавить 30 – 50 мл водки. Это привнесет новые нотки вкуса

Пошаговый рецепт приготовления ухи из карася

Уха: рецепты

VictorA

Попробуйте ароматную, удивительно вкусную и очень простую в приготовлении уху из карася по нашему фирменному семейному рецепту с подробными фото и видео.

40 мин

210 ккал

5/5 (2)

Если бы меня спросили, какой суп я порекомендовала бы готовить на обед почаще, я бы совершенно точно отдала предпочтение ухе. Наваристый и сытный рыбный суп отлично смотрится в качестве первого блюда, но я по своему опыту знаю, что многие хозяйки предпочитают ухе обычные овощные или мясные супы из-за сложностей, ассоциирующихся с разделкой и чисткой рыбы.

Однако на самом деле, все не так страшно – самое главное для начинающего кулинара выбрать подходящую рыбу, которая быстро и просто чистится и при этом придает супу «тот самый» незабываемый вкус ухи. К примеру, чтобы изготовить дома уху по-быстренькому, я варю ее из мелкого карася с пшеном по старому бабушкиному рецепту, поскольку именно эта рыба кажется мне наиболее легкой в обработке. Именно об этом рецепте я хотела бы поговорить с вами сегодня. Итак, давайте приступать.

Кухонный инвентарь

Кастрюля с противопригарным покрытием объемом от 3 л.
Сковорода просторная диаметром от 25 см.
Несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 800 мл.
Чайные ложки, столовые ложки, разделочная доска, сито, острый нож.
Мерная посуда или кухонные весы, хлопчатобумажные или льняные полотенца,
Терку среднюю или крупную, кухонные прихватки и деревянную лопатку.

Помимо прочего я рекомендую вам использовать кухонный комбайн с измельчителем или блендер для того, чтобы сократить время на подготовку ингредиентов к добавлению в суп.

Вам понадобятся

Основа:

Пшеничная крупа	100 г
Карась	3-4 шт.
Морковь	2 шт.
Лук	1 шт.
Картофель	400-500 г

Помимо пшеничной крупы для приготовления ухи из карася можно использовать пшенную или ячневую крупу, однако рис и перловку оставьте до лучших времен – к этому супу они не подойдут. Помимо этого допускается добавление некоторых дополнительных видов овощей, таких как сладкий болгарский перец, корень петрушки или сельдерей.

Дополнительно:

7 г черного молотого перца;
3 – 4 лавровых листика;
6 г поваренной соли;

50 г сливочного масла;
50 г свежей зелени (лука, петрушки, укропа).

Если у вас имеется покупная смесь приправ для рыбы, используйте ее с осторожностью, поскольку некоторые подобные сборы содержат вредные вещества и ароматизаторы, которые могут испортить вкус вашей ухи, а также сократить срок ее хранения в холодильнике.

Последовательность приготовления

Подготовка:

Рыбу чистим при помощи ножа, затем удаляем внутренности и жабры.
После этого тщательно промываем карасей в проточной воде.
Картофель избавляем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
Морковь очищаем и мелко шинкуем либо измельчаем в блендере.
Луковицу натираем на терке либо шинкуем при помощи ножа.
Крупу промываем несколько раз под проточной водой.

Некоторые кулинары советуют прокручивать все очищенные овощи, вплоть до картофеля, в кухонном комбайне с измельчителем, приправив их солью, перцем и зеленью. Однако мне такой подход не очень нравится, поскольку подобные манипуляции превращают уху в рыбный суп-пюре, который обладает довольно специфическим вкусом и нравится отнюдь не всем.

Первый этап приготовления:

В кастрюлю наливаем воду и добавляем в нее лавровый лист.
После этого ставим посуду на плиту, настроив сильный огонь.
Доводим жидкость до кипения и уменьшаем огонь до среднего.
Помещаем подготовленную рыбку в кипящую воду.
Варим бульон приблизительно семь-десять минут, не прикрывая крышкой.
Как только рыба только начала развариваться, убираем кастрюлю с плиты.
Убираем из бульона рыбу и процеживаем его при помощи сита.
Позволяем отварным карасям остыть, очищаем их от костей и убираем в отдельную миску.
Нарезанную картошку помещаем в бульон и снова ставим кастрюлю на плиту.
Солим и перчим жидкость, накрываем крышкой и включаем самый слабый огонь.

На этом этапе самое важное – не переварить наших карасиков. Для этого внимательно следим за интенсивностью бурления бульона и при первых признаках разрушения целостности рыбки убираем кастрюлю с плиты. Разварившаяся цельная рыба не слишком вкусна в готовом свежем супе, а спустя примерно сутки и вовсе будет напоминать на вкус кусочки резиновой мочалки.

Второй этап приготовления:

Пока бульон с картофелем доходит до кипения, добавляем сливочное масло на сковороду и высыпаем измельченный лук.
Как только луковая масса стала прозрачной с «золотинками», добавляем подготовленную морковь.
Тушим массу, не накрывая крышкой, приблизительно семь минут.
Тем временем в закипевший бульон отправляем пшеничную крупу.
Спустя несколько минут выкладываем подготовленную зажарку и ранее очищенную рыбу.
Пробуем варево на вкус, при необходимости добавляем перец и соль.
Мелко шинкуем зелень, высыпаем ее в суп, размешиваем массу.
Накрываем кастрюлю крышкой, снимаем ее с огня и позволяем ухе настояться около десяти минут.

Вот и все, ваша замечательная уха из карася полностью готова к употреблению. Готова поспорить, ваши домашние уже сбежались на кухню, привлеченные удивительно изысканным ароматом супа. Давайте же не будем их мучить и побыстрее разольем уху по порционным тарелочкам, добавив в каждую еще немного нарезанной зелени, молодой чеснок и по кусочку сливочного масла.

Моя мама предпочитает готовить особые сухарики к собственной ухе, поджаривая сухарики из черного хлеба в сале – получается очень аппетитно, но точно на любителя. Храните ваш суп не более четырех-пяти дней в холодильнике, желательно не переливая уху из кастрюли, в которой она была приготовлена.

Внимательно смотрим видеорецепт

На предлагаемом ниже видео можно увидеть, как правильно сварить бульон из карасей для ухи, а также там показан альтернативный способ сборки супа.

Существует множество вариантов, как приготовить уху, кто то делает ее исключительно из голов карася, либо из вяленого карася или вообще уха с молоком. Но советую все же попробовать с классического рецепта, приведенного выше. Завершая наш с вами разговор, я хотела бы порекомендовать вам еще несколько отличных рецептов всеми любимой ухи, которые совершенно точно приятно разнообразят ваше меню первых блюд. Попробуйте приготовить нежную и деликатную Уха из красной рыбы – такой суп мой муж называет «королевским» и поглощает его в огромных количествах. Кроме того, не проходите мимо оригинальной Уха по фински со сливками рецепт, которая великолепно подойдет ценителям необычных рыбных блюд, стремящихся постоянно экспериментировать на кухне.

Вдобавок познакомьтесь с восхитительно вкусной Уха из щуки рецепт, славящейся максимальной простотой в приготовлении и не пропустите знаменитую Рецепт классической ухи, памятную нам с самого раннего детства. Напоследок хотелось бы посоветовать вам изготовить Классический рыбный суп Буйабес, пока что не слишком известный в наших широтах, но очень вкусный и ароматный.

Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения. Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько отзывов и комментариев о только что описанном рецепте, а также поделитесь собственными идеями о том, как приготовить идеальную уху из карася. Удачного вам дня!

Другие рецепты ухи

Классическая уха

Уха из щуки

Уха по-фински

Уха из окуня

Уха из стерляди
Приятного чтения!

Уха с карасями и овощами

Такое блюдо готовится с добавлением свежих овощей. От этого оно наполняется новым вкусом и ароматом, а бульон становится наваристее.

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

350 – 450 г картофеля;
800 – 900 г карасей;
170 г репчатого лука;
180 г перца болгарского;
150 г томатов;
1 сборный пучок зелени;
80 г моркови;
70 – 90 г риса.

Из приправ и специй понадобится соль, перец, гвоздика и лавровый лист.

Рецепт с фото поможет приготовить уху не только быстро, но и красиво.

Рыбу очистите, выпотрошите и уберите жабры с хвостом и плавниками. Отрежьте головы и сложите в кастрюлю с водой.
Луковицу очистите, разрежьте на 2 части и добавьте к головам карасей. Также в кастрюлю положите душистый перец и гвоздику.
После закипания воды варите все до тех пор, пока лук не станет мягким. После этого все выньте, а бульон процедите.
Картофель очистите, промойте и нарежьте кубиками среднего размера. Положите его в кастрюлю с кусочками рыбы и варите 10 минут, а затем посолите.
Промойте рис и добавьте в уху.
Очистите морковь, промойте и нарежьте небольшими, тонкими кружками.
Томаты и перец помойте и измельчите так, как вам удобнее.
За 10 минут до готовности добавьте овощи и варите.
После приготовления опустите в уху зелень и дайте настояться.

На стол блюдо подается в порционных тарелках. Украсить блюдо можно веточкой петрушки.

Такая уха очень вкусная, даже приготовленная в домашних условиях. Кстати, кастрюлю лучше заменить казаном. В нем блюдо дольше томится из-за толщины его стенок. От этого вкус и аромат раскрываются лучше и становятся ярче.

Чтобы придать супу кислинку, следует в готовое блюдо положить несколько долек лимона, а затем убрать

Кулинарные советы

Как упоминалось в начале – рыба содержит очень много мелких острых костей, поэтому проваривать ее нужно немного дольше либо после приготовления мяса вручную его перебрать.

Если есть желание и возможность, то мясо можно избавить ото всех костей, а в бульон добавить его чистым. Чтобы облегчить задачу можно проварить карасей минут тридцать, затем вынуть крупные кости, а мелких уже не останется.

В случае, если в рыбе есть икра, ее можно либо обжарить на сковороде, либо добавить в уху. У карасей нередко икра имеет легкий запах тины, что зависит от его местообитания, поэтому тут уже вопрос очень индивидуальный для каждого.

Когда уха из карася готовится на костре, нужно учесть, что вода будет закипать медленней, чем на плите дома. Здесь важно следить за степенью готовности самостоятельно и не полагаться только на время – нужно учитывать все факторы.

Касаемо специй – тут кто во что горазд. Добавление таких трав и специй, как розмарин, чабер, хмели-сунели не испортит, а лишь добавит необычности и пикантности блюду. Нет каноничного рецепта ухи, а поэтому у каждого могут быть свои «фишечки» и «секретные ингредиенты» — эксперименты лишь приветствуются.

Рыбный суп с грибами

Как готовятся караси в сметане в духовке

Чтобы приготовить это ароматное и сытное блюдо, необходимо подготовить следующие продукты:

500 – 600 г свежих грибов;
300 г репчатого лука;
800 – 900 г карасей;
100 – 150 г моркови;
3 лавровые листа;
2 – 3 зубчика чеснока или 10 г сушеного измельченного чеснока;
2,5 – 3 литра воды.

Из специй потребуется соль и черный молотый перец. Также следует подготовить свежую зелень в необходимом количестве.

Такой рыбный суп можно приготовить с помощью инструкции.

Грибы хорошо промойте и отварите в подсоленной воде. После остудите их и нарежьте кусочками среднего размера.
Тушки очистите от чешуи, удалите внутренности, а также не забудьте убрать жабры, плавники и хвост.
Воду перелейте в кастрюлю и положите в нее подготовленные тушки. Доведите до кипения, снимите пенку и положите в кастрюлю целую (небольшую) луковицу.
Оставшийся лук очистите и нарежьте полукольцами. После доложите его в бульон.
Через 10 минут после закипания в бульон добавьте грибы с приправами и еще 15 минут поварите на слабом огне.
Чеснок очистите и нарежьте маленькими дольками. Зелень ополосните и измельчите. После этого положите все в кастрюлю и снимите ее с огня.

Как сварить ароматное блюдо рыбаков на костре

Многие из нас бывали в походах или ездили на природу. Что может сравниться с ухой, приготовленной на костре в конце дня, проведенного на воздухе в контакте с окружающим миром?

Статья в тему: Как сделать клецки для супа: рецепт приготовления

С этим рецептом можно будет приятно удивить друзей и знакомых на совместном выезде, а так как карась встречается в большинстве водоемов, то много проблем с основным ингредиентом на рыбалке не будет точно.

Рыба – 1 кг;
Картофель – 4 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 1-2 шт.;
Лавровый лист – 2-3 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Свежая петрушка – 1 пучок.

Время приготовления – полтора часа. Калорийность – 40 ккал.

Для начала нужно освежевать рыбу и полностью очистить ее от чешуи и внутренностей. Икру выкидывать не нужно – она сгодится и в ухе, и в жаренном виде. Пока порезанная рыба варится в котелке, порезать овощи и положить их в воду к моменту закипания. Вместе с ними кладется лавровый лист.

Когда морковь станет мягкой, то можно добавить соль и перец. Если рыба не очень жирная, то можно добавить, при наличии, пару тушек или кусочков другой, чтобы получился более тягучий бульон.

За пять минут до снятия с огня вливается водка, а затем можно разливать по тарелкам готовую походную уху. Свежая петрушка может быть добавлена как во время варки, так и во время подачи – тут как больше нравится.

В качестве дополнения к ухе обязательно должен быть хлеб, поскольку блюдо достаточно жирное.

Хитрости

Для того чтобы приготовить уху дома, как на костре, следует в готовое блюдо опустить зажженные березовые лучины или щепу. Это придаст аромат дыма супу.

В процессе варки следует всегда снимать пену. Это позволит бульону остаться светлым и прозрачным.

Для большей наваристости можно бульон варить на рыбьих головах, а в суп добавлять подготовленные кусочки. Это не только улучшит качество блюда, но и сделает его красивее, ведь рыба не успеет развариться.

Выбирая такие блюда в качестве ужина или обеда, вы порадуете близких и родных вкусной и ароматной ухой. В ней содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов.

Секреты приготовления

Все дело в важных секретах, которые нужно строго соблюдать:

Если при приготовлении соблюдать все эти важные правила, то в итоге получится настоящая уха из карася. Конечно, если нет возможности сделать уху на природе, то ее можно сварить дома. Домашняя похлебка получается не менее вкусная.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Такое блюдо будет замечательным вариантом для любого легкого обеда или ужина. К нему можно смело подавать бутерброды с маслом, еще их можно дополнять рыбными продуктами (икрой или ломтиками рыбы). Также подходящим дополнением будут овощные салаты. А еще вы можете перед подачей заправить уху небольшим количеством сметаны или сливками.

Еще в VII веке ухой или юшкой называли густой наваристый бульон из любого вида мяса. Чуть позднее, примерно в конце XVII века, название закрепилось исключительно за рыбным супом. Варили уху из карасей чаще в крестьянских домах, богатые люди могли позволить себе более дорогостоящие сорта рыбы – семгу, судака, стерлядь.

Уха считается традиционным блюдом русской кухни, но подобные рыбные супы присутствуют практически в каждой стране. В Бельгии – ватерзой, во Франции – буйабес, в странах Азии – рыбный том-ям. В Венгрии традиционный рыбный суп называется халасле. Но русская уха отличается от всех остальных рецептов своей простотой и доступностью ингредиентов.

Рецепт вкусной ухи с карасиками и пшеничной крупой

Кухонные принадлежности:

кастрюля объемом 3 л, 2 небольшие миски для продуктов, нож, столовая ложка, доска разделочная, половник, посуда для подачи.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

Купить карасей вы можете не только в супермаркете, но и на рынке, главное – обратить пристальное внимание на следующее:

Запах должен быть свежим, без посторонних неприятных ароматов. Допускается запах тины, т. к. карась проживает в заболоченных местах, но при приготовлении запах уходит.
У свежих карасиков жабры розового цвета и прозрачные глаза.
Лучше всего брать живую рыбу, без повреждений, которая активно плавает.
Обращайте внимание на живот – он не должен быть вздутым.
Карась, как и любой другой представитель речной фауны, впитывает в себя все вещества, которые находятся в воде. Поэтому перед покупкой нужно уточнять, где он был выловлен, в какой местности. Иначе вы рискуете купить продукт, опасный для здоровья.

Пошаговое приготовление

Карасей (4 шт.) нужно почистить, убрать внутренности, жабры и хорошо вымыть.
Картофель (8 шт.), морковь (1 шт.) и лук (1 шт. ) очистить от кожуры, помыть и порезать мелкими кубиками.
Порезанный картофель замочить в воде, чтобы убрать из него лишний крахмал и нитраты, которые используются при выращивании клубней.
Чем дольше он будет в воде, тем эффективнее будет процесс перехода веществ в воду. Поэтому вы можете заранее подготовить картофель и оставить его замоченным на несколько часов.
Несколько веточек зелени также хорошо промыть, а лучше замочить на пару минут, и потом промыть под проточной водой.
Пшеничную крупу (40 г) промыть несколько раз, чтобы убрать из нее избыток крахмала и сор.
В кастрюлю объемом 3 л влить 1,5 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, выложить картофель, морковь с луком и пшеничную крупу.
Добавить лавровый лист и варить до готовности картофеля, около 10 минут.
Когда он сварится, выложить в кастрюлю рыбу, 20 г масла, посолить и поперчить по вкусу.
Уха должна хорошо прокипеть около 2 минут, т. к. караси очень быстро варятся, и если варить их дольше, они могут развариться, и суп потеряет свой внешний вид.
Убрать пену с поверхности бульона.
После этого добавить зелень, довести до кипения и убрать с огня.
Готовый суп должен настояться 5 минут, и затем можно подавать его к столу.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Приготовить такой деликатес можно не только с карасями. Например, еще одним вариантом такого супа из речной рыбы считается рецепт ухи из щуки, который получается не менее наваристым и вкусным, т. к. щука – рыба, в которой много мяса.

Если вы предпочитаете более питательный суп, попробуйте уху из красной рыбы, а если вам больше нравится консервированные продукты, рыбный суп из консервов будет замечательным блюдом для вашего стола. Ну, а если вы хотите попробовать такое блюдо в неизменном виде, тогда вам подойдет рецепт классической ухи. А любители изысканной пищи могут порадовать себя ухой со сливками по-фински.

Вы собрались на природу вместе с друзьями или домочадцами? Не знаете, что приготовить в походных условиях? Предлагаем отличный вариант — рецепт ухи из карася на костре.

Список продуктов (на 8-литровый казан):

средняя луковица;
картофель — 100 г на 1 л;
свежие караси;
50 г сала;
морковь — 2-3 шт.;
50 г водки;
специи;
150 г пшена.

Вкусная уха их карасей

Уха из рыбы карась рецепты в принципе не отличаются от готовки другой речной рыбы. Ставим на конфорку среднюю (4-5 л) кастрюлю. Воды я наливаю обычно половину. Промываю рыбу и кладу в кастрюлю. Караси должны быть полностью закрыты водой.

Закипела вода? Обязательно снимите пенку. И кидайте овощи. Если не хотите сложностей — можно сразу все – лук, морковь, картофель. Есть, правда, другой вариант. Например, лук с морковью я предварительно тушу несколько минут на маленьком огне – на сковороде. А в кастрюлю добавляю только по готовности картошки.

Для эстетов – рецепт двойной ухи. Это когда первыми варятся рыбьи головы. На готовку надо минут 10 не больше. Вареные головы удаляются из бульона, который затем обязательно процеживается. Ну и вторым этапом – уже основные куски с овощами. Варится двойная уха, как и обычная 20-30 минут.

Рыба, как правило, готовится меньше времени, нежели овощи

Пробуем рыбу и картофель Если они сварились, специями. Кладем соль, перец и лавровый лист. Через 5 минут можно огонь выключать. Оставляем настаиваться минут 10-15.

Есть еще один рецепт – оригинальный. С чесноком, салом и пшеном. Пшено, понятно, скажете. Чеснок еще туда-сюда. А причем здесь сало, спросите? Дело в том, что такая рыба, как карась, считается тощей – то есть, не жирной.

Сало как раз и компенсирует недостаток жира – для тех, кто любит.

Чеснок и сало растираются в одну массу и добавляются в бульон незадолго до готовности. Тут есть еще один несекретный ингредиент – корень петрушки. Пшено же варится вместе с овощами – это отдельная история. Но теперь вы знаете и ее.

Перед подачей не забываем положить в каждую тарелку мелко порубленную свежую зелень – любую, какая нравится. Так будет вкуснее и красивей.

Вот такие, друзья, из рыбы карась рецепты ухи. Готовьте и наслаждайтесь вместе с родными!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в…
Карась – рыба, широко распространенная в России. И рыбаками не зря любимая, но несправедливо обойденная кулинарами. Из-за множества костей, в основном. Вот как приготовить карася…
Наверное, многим хозяйкам, чьи мужья часто бывают на рыбалке, не раз приходилось готовить разнообразную рыбу. В этом материале мы поговорим о том, как жарить карася…
Кто из нас не помнит из детства консервы «тюлька в томатном соусе», ну или килька в аналогичном соусе. Рыбные консервы с томатной подливой в магазинах…

Одним из самых любимых национальных русских блюд для многих до сих пор считается уха, или рыбный суп, который можно приготовить из самой разнообразной рыбы. Он получается легким, с нежным, приятным запахом и, конечно же, очень вкусным. И сегодня мы поговорим о том, как приготовить такой суп с карасями и пшеничной кашей. Рецепт очень простой, легкий, и продукты, которые нам понадобятся, легкодоступные.

2 пошаговых рецепта для приготовления в домашних условиях супа из речной рыбы и ее голов и хвостов по классическому варианту приготовления

Содержание статьи

Уха из карася – самое доступное и популярное рыбное блюдо, которое часто готовят на природе или в домашних условиях. Рецепт совсем простой, но удовольствие от его поглощения получат все едоки за столом. Домашний суп часто готовят из голов и других обрезков тушки. Суп получается чуть сладковатым, очень ароматным, т.к. дополняется овощами, кореньями, пряной зеленью. Единственный недостаток у этой рыбы – наличие мелких костей. Далее рассмотрим пошаговый рецепт ухи с фото.

Сколько варится карась в ухе

Если вас интересует, сколько варить уху из карася, то эта рыбка варится не более 15-20 минут.

Сколько калорий в ухе

Уха – блюдо диетическое, т.к. сама рыба с овощами, входящими в состав, имеют низкую энергетическую ценность. В среднем 100 г рыбного супа содержат 40-80 кКал.

Уха в домашних условиях

Порций: 6.

Время: 1 час 10 минут.

Калорийность на 100 грамм: 40 калорий.

Ингредиенты для приготовления:

1 кг потрошеных карасей;
0,5 кг рыбных голов и хвостов;
4-5 картофельных клубней;
2,5 л водички;
по 0,5 пучка укропа и петрушки;
2 лука-репки;
1-2 средние морковочки;
40 мл водки;
7 горошин перчика;
2 лавровых листика.

Классический рецепт ухи – одно из низкокалорийных рыбных блюд. Перед его приготовлением рыбу очищаем, потрошим, замачиваем в соленой или уксусной воде. Это избавит продукт от запаха тины.

У каждой тушки отрезаем 3-4 см хвоста и голову. Из голов и хвостиков будем варить рыбный бульончик.

Складываем заготовки в кастрюлю, заливаем тремя литрами воды, добавляем лаврушку, перец горошком, нагреваем до 100 градусов. Всплывающую пену снимаем, прикручиваем нагрев, готовим бульон полчаса. Основу для вкусной ухи процеживаем, отмеряем 2,5 л.

Кипящий бульон солим, опускаем туда крупно порезанный картофель. Через 5-7 минут добавляем нарезанный кубиками репчатый лук с морковкой.

Вымоченные тушки нарезаем поперек на кусочки по 3-4 см. закладываем в кастрюлю, варим не более 15 минут, чтобы рыба не развалилась.

Добавляем в уху водку, чтобы окончательно убрать запах тины, кипятим её еще 3-4 минуты.

В каждую тарелку добавляем рубленую зелень, кладем по кусочку рыбы и заливаем все бульоном с овощами.

Как видите, сварить уху дома совсем несложно.

Еще можно приготовить сытный рецепт ушицы в домашних условиях с пшеном или пшеничной крупой.

Рыбный суп из карасей

Порций: 5.

Время: 50 минут.

Калорийность на 100 грамм: 65 кКал.

Ингредиенты:

0,7 кг речного карася;
1,5 л водички;
1 морковка;
1 луковица;
3 картофелины;
30 мл постного маслица;
2 чесночных зубчика;
30 г свиного сала;
2 лаврушки;
5 горошин перца;
2-3 веточки петрушки;
немного соли, черного и красного перца.

Прежде чем готовить рецепт супа дома, необходимо почистить, выпотрошить рыбу. Все плавники срезаем ножницами, жабры и глаза удаляем, разрезаем тушки на порционные куски.

Доводим воду до кипения, закладываем рыбу со специями, после повторного закипания варим тушки 12-15 минут, выкладываем их на тарелку.

В бульон закладываем очищенный, крупно порезанный картофель. Лук режем кубиками, морковь натираем, а сало режем небольшими кубиками. Чтобы добавить блюду калорийности, на сковороде выжариваем сало, убираем шкварки, добавляем постное масло, закладываем лук с морковью. Жарим овощи до мягкости, но сильно не зажариваем.

Когда картофель будет почти готов, добавляем овощную поджарку и специи. Проварив несколько минут, отключаем нагрев. Рыбку отделяем от костей, мякоть раскладываем по тарелкам. Насыпаем суп и подаем, присыпав рубленой зеленью, как на фото.

Такое же блюдо можно приготовить из замороженной рыбки.

Вкусные секреты

Самая ароматная уха получается на костре, но дома тоже можно приготовить вкусное блюдо, если соблюдать некоторые нюансы:

чтобы придать запах костра, необходимо поджечь несколько деревянных щепок, и когда они хорошо разгорятся закинуть их в кастрюлю, а уже через 7-10 минут ваш супчик будет благоухать дымком;
еще нужно учесть, чем больше используется в рецептуре рыбешки, тем меньше специй требует блюдо;
для гурманов рекомендуем попробовать тройную уху из карася или ушицу с пшеном.

Карась тушеный с базиликом

Карась тушеный с базиликом.

Карась тушеный с базиликом

«Я родился, чтобы любить рыбу. Думаю, в своей жизни я был котенком. Я не ел его три дня, и я был неправ. Мне нужно быть прекрасным, когда я живу одна. Придерживаясь принципа «сначала поесть» с древних времен, давайте готовим!

Перилла, сексуальный вкус К счастью, это природное антибактериальное и противовоспалительное лекарство. Его также можно использовать для усиления вкуса.У карася много шипов, но он более нежный и нежный, чем обычная рыба. Эльфийка, который любит рыбу, ест, даже если это доставляет хлопоты. Готов отказаться от такой вкусной еды. Солнце прямо за окном, рыба в горячей кастрюле и миска белого риса, полная кристаллов, жизнь так хороша !!! ”

Тушеный карась с базиликом

Шаг 1

Хороший свежий карас, забитый (хозяин рыбного стойла делает всю работу).

Шаг 2

Различные ингредиенты.

Шаг 3

Carassius auratus, черная пленка удалена, фосфор рыбы, нож для цветов с обеих сторон, вино для варки, кусочки имбиря.

Carassius auratus, черная пленка удалена, фосфор рыб

Шаг 4

Все ингредиенты после очистки измельчаются.

Шаг 5

Нагрейте сковороду с холодным маслом.Когда он нагреется на 70%, посыпьте подходящей солью и обжарьте карася.

Нагрейте сковороду с холодным маслом.

Шаг 6

Переверните после жарки с одной стороны и поджарьте желтые с обеих сторон перед подачей на стол.

Переверните после жарки с одной стороны и поджарьте желтую посуду с обеих сторон перед подачей на стол.

Шаг 7

Возьмите другую масляную сковороду, добавьте имбирь, пшенный перец и сочную бобовую пасту, жарьте, помешивая, на слабом огне.

Шаг 8

После обжаривания аромата влейте необходимое количество воды и доведите до кипения.

Шаг 9

После закипания добавить жареного карася в готовку.

Шаг 10

Когда суп наполовину высохнет, добавить чеснок и измельченный зеленый перец.

Шаг 11

Приправить солью и добавить периллу и варить около 3 минут.

Шаг 12

Соберите сок на сильном огне, просто вылейте его из кастрюли. Наконец, вы получите домашнее приготовление тушеного карася с базиликом.

Соберите сок на сильном огне, просто вылейте его из кастрюли

Карась тушеный с базиликом

Время приготовления 30 минут

Курс: домашний

Кухня: китайская

Ключевое слово: осветляющий крахмал

Порций: 4 человека

Ингредиенты

Принадлежности

30 г Листья базилика
20 г чеснока
10 г Имбиря
3 Пшенный перец
2 Зеленый перец
20 г Фасолевой пасты
10 мл Кулинарного вина
2 г соли

Уха в домашних условиях на тарелке из карасей – рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Уха в домашних условиях, приготовленная на тарелке из карася, наверное, кому-то это может показаться не очень респектабельным блюдом, ведь карась никогда не относился к ценным сортам рыб. Тем не менее у него довольно вкусное, нежирное, слегка сладковатое мясо, которое при правильном приготовлении понравится даже гурману. А уха у карпа действительно очень вкусная. Необходимо использовать только свежую рыбу (желательно недавно выловленную). и специальная повязка. Который из? Об этом читайте далее в нашем рецепте. А прилагаемые к нему пошаговые фото помогут быстро привыкнуть к приготовлению, тем более, что приготовить суп из карася на плите несложно. И вскоре вы убедитесь в этом сами!

Состав

Карп
(1 кг)
Картофель
(3 шт.)
Лук репчатый
(1/2 шт.)
Лавровый лист
(2 шт.)
Укроп
(небольшой пучок)
Свиной жир (Сало)
(20 г)
Чеснок
(2 зубчика)

Этапы приготовления

Готовим все ингредиенты по списку.

Очищаем карасей от чешуи, потрохов, растягиваем жабры, промываем тушки и разрезаем на части. Обязательно удалите плавники и желчный пузырь. Затем налить в кастрюлю 3 литра холодной воды, положить туда кусочки рыбы и поставить все это на плиту.Варить карасиков около 20 минут, снимая пену.

По прошествии этого времени мой лук разрезаем пополам и отправляем половину прямо в шелуху к кипящей рыбе. Туда кладем промытые стебли укропа. Готовьте все вместе еще 10 минут, затем выньте из кастрюли лук и укроп (можно выбросить).

Картофель вымыть, почистить и нарезать мелкими кубиками. Влейте в бульон. На этом же этапе приготовления к рыбе можно добавить икру (если была) или молоки, а также плавательные пузыри. Варить уху еще 15-20 минут, а затем добавить листья лавра и гороховый черный перец.

Пора готовить заправку. Для этого возьмите… бекон и нарежьте его на мелкие кусочки. Добавьте к нему измельченный укроп и чеснок. Все это тщательно растирают в ступке, чтобы получилась ароматная каша. После этого готовую заправку выкладываем в рыбный бульон и аккуратно перемешиваем.

Выключите огонь и дайте настояться еще 10-15 минут. За это время жир растворится, что сделает бульон более сытным (все же карась – рыба с низким содержанием жира), а чеснок с укропом придаст ему невероятно вкусный аромат.

Ну-ну, теперь можно сесть за стол и попробовать изумительно вкусный и ароматный суп из карася с необычной заправкой из бекона, чеснока и укропа, приготовленный дома на газовой плите.

Домашний рецепт супа с тофу из карася: жареная во фритюре рыба в густом бульоне – это антипригарная сковорода, вкуснее, чем в ресторане

1. Карась

В прошлом для описания большого количества карась существовала идиома под названием «карась на другом берегу реки».Карась – очень плодовитое существо. Обычно называемые семенами карася, лунный карась, карась, сито, карась, холодный карась – обычная пресноводная рыба.

Карась отличается нежным мясом и высокой питательной ценностью. Белок, содержащийся в карасе, хорошего качества и в количестве, легко переваривается и усваивается. Карась обладает такими преимуществами, как недостаток питания и стимуляция лактации, питание печени и хорошее зрение, укрепление мозга и улучшение интеллекта.

Карась содержит меньше жира, поэтому на вкус он свежий, а не жирный. Он очень подходит женщинам, которые хотят украсить, но боятся жира. Карась содержит полноценный и высококачественный белок, который укрепляет состав эластичных волокон кожи.

2. Как приготовить карася? Как приготовить суп из карася с тофу?

Карась можно использовать для приготовления каш, супов, кулинарии, закусок и т. Д. Он особенно подходит для приготовления супов. Суп из карася не только ароматный и свежий, но и обладает сильным питательным действием.Он очень подходит для людей среднего и пожилого возраста и ослабленных после болезней, а также особенно подходит для беременных женщин.

Карась обычно не очень большой, поэтому он очень подходит для супа. Суп из карася с тофу – очень известное блюдо, относящееся к кантонской кухне. Люди часто используют суп из карася-тофу для стимуляции лактации. Карась с тофу также обладает питательным эффектом ци и крови. Суп из карася с тофу в ресторане

, суп густой и белый, как молоко, суп вкусный, питательный и вкусный.Сегодня мы поделимся рецептами супа из карася из тофу, подробные шаги:

ингредиенты: свежий карась, нежный тофу, небольшой кусочек зеленого лука, имбирь, кориандр

Шаг 1: Очистите чешую от свежего карася. , очистите ее и используйте нож с обеих сторон рыбы, чтобы облегчить ее вкус.

Тофу аккуратно измельчают ножом на мелкие кусочки. Обратите внимание, что есть два типа водного тофу. Один из них – тофу, пригодный для жарки. Этот тофу непросто сломать, но вкус не так хорош, как нежный тофу.Мы используем нежный тофу для приготовления супа из карася. Тофу вкуснее и нежнее.

Нарежьте зеленый лук и имбирь, положите в миску и отложите.

Кориандр очищают и режут на мелкие кусочки.

Шаг 2: Нагрейте сковороду, чтобы поджечь масло, и сдвиньте сковороду, чтобы жареная рыба не прилипала к сковороде.

Слейте горячее масло и снова залейте холодное. При холодном обжаривании на горячей сковороде рыба не прилипнет к сковороде.Выложить карася и медленно обжарить на слабом огне. Обжарьте карася, пока обе стороны не станут слегка желтыми.

После обжаривания желтого с обеих сторон, обратите внимание, ключ здесь. Это залог белизны супа из карася. В это время добавляем кипяток и отвариваем карася. Суп из карася получится густым и белым. Если добавить холодную воду, суп из карася будет не слишком белым. Карп должен залить кипяченой водой.

Положите нарезанный зеленый лук и имбирь, затем добавьте необходимое количество вина, чтобы избавиться от рыбы, накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 3 минут.

Через 3 минуты суп станет густым и белым. Кладем мягкий тофу и варим еще 5 минут.

Через 5 минут откройте крышку, суп очень ароматный, а тофу парит. Мы добавляем нужное количество соли, нужное количество перца и немного масла, чтобы блюда стали ярче и готовы к подаче.

посыпать кориандром для украшения, этот вкусный и питательный суп с тофу из карася готов, суп густой и белый, очень вкусный. Z2z

резюмирует:

1. Суть супа с тофу из карася – сдвигать сковороду перед жаркой рыбы, чтобы жареная рыба не прилипала к сковороде и не жарила рыбу.

2. Добавляя воду в суп с тофу из карася, не забывайте добавлять кипяток, а не холодную воду. В этом секрет густого и вкусного супа с тофу из карася.

Суп из томатов и карася

Эффективность:

«Мы, китайцы, очень любим суп. Три блюда и один суп – это наш стандарт питания. Многим нравится суп из свиной кости и так далее. Я думаю, что этот суп кажется немного жирным. Мой любимый суп – суп из томатного карася. Кислый, кислый и сладкий вкус томатного супа из карася усиливает аппетит, а в супе присутствует свежий привкус карася, который делает его вкуснее, вкуснее и вкуснее.Сегодня Сяобянь научит вас готовить вкусный суп из томатов и карася

Готовы ли вы создать что-нибудь вкусненькое? Подписывайтесь на меня!

Советы:

1. Суп из томатов и карася можно варить с имбирем, чтобы удалить рыбный запах карася и сохранить вкус супа. 2. Выбирая Carassius auratus, следует выбирать тех, кто более энергичен, активен, с ясными и блестящими глазами.Carassius auratus покупать не рекомендуется из-за больших размеров, его сложно приготовить. 3. При выборе помидоров, чем темнее цвет, тем лучше форма и тоньше кожица.

1. Прежде всего, нам нужно подготовить помидор и карася, затем вымыть карася и разрезать его брюшко, затем удалить и вымыть все вещи в брюхе рыбы, вымыть имбирь и нарезать его, а затем вымыть помидор и нарежьте его крупным кусочком.
2. Нагрейте сковороду и налейте в нее немного арахисового масла. Затем выложить очищенный карась на сковороду, немного обжарить и перевернуть. Обжарьте караси с обеих сторон на масле.
3.Затем налейте в кастрюлю немного воды. После того, как вода закипит, положите в кастрюлю нарезанный имбирь и помидор, а затем медленно готовьте. После приготовления добавьте в кастрюлю немного соли для приправы, и суп из томатов и карасей вылезет из кастрюли.

Вот еще один СЕКРЕТ:

Nutritional Secret Language

Суп из томатов и карася содержит больше помидоров. Все мы знаем, что помидоры – это обычная пища в повседневной жизни, в которых содержится много питательных веществ, которые могут помочь нам похудеть и снять усталость. Многие очень любят есть помидоры. Помимо хорошего вкуса, он также может повысить аппетит и эффективно уменьшить вздутие живота и скопление пищи.

Карп Прусский

[ Carassius gibelio ]

Этот карп мог произойти из Восточной Азии или Сибири, но он
теперь также можно найти в большинстве стран Европы.Это быстрый заводчик и может
становится вредителем там, где заносится. Эту рыбу часто путают с
Карась, вызвавший это
быть случайно поставленным там, где он не нужен. Карась – это
считается более желательным с коммерческой точки зрения. Их можно отличить
чем более золотистый цвет карася, тем более глубоко раздвоенный
хвост прусского, а тонкая подкладка полости тела черная,
тогда как у карася он белый. Эта рыба может вырасти примерно до 14 лет.
дюймов (некоторые источники говорят 17 дюймов), но на фото образец был 11
дюймов и весил 1 фунт 1-3 / 4 унции.

Подробнее о семействе карповых .

Карп – рыба, которую нужно есть в спокойном созерцании, а не в шумном
разговор, и его никогда не следует подавать детям. Вы должны заплатить
пристальное внимание к рыбе, ведь ее мякоть длинная, острая, нитка
как будто в него встроены Y-образные шипы. Они очень тонкие и непростые
чтобы увидеть.

Лично у меня нет большой проблемы с колючками. Как и с
другую рыбу ем карпа палочками, разбивая на мелкие кусочки
как я иду.Колючки довольно легко найти и вытащить таким образом,
но некоторые действительно крадутся, и с ними приходится иметь дело по рту. Даже в
в формальном викторианском обществе было разрешено удалять рыбьи кости из
рот (но ничего больше), чтобы они могли насладиться вкусным карпом.

Покупка:

Недавно нашла эту рыбу в большом
Филиппинский рынок в Лос-Анджелесе (на самом деле Eagle Rock) на 2016 год США
1,99 $ / фунт. На этом рынке почти всегда были гораздо большие
Карп обыкновенный, но прусский карп новенький.

Приготовление:

Большинство способов приготовления можно использовать с
Прусский карп. Филе можно обжарить на сковороде с легкой посыпкой риса.
мука, но не тяжелое тесто, которое сильно затруднило бы колючки
найти. По этой же причине следует использовать только легкие соусы. я ем
это с моим любимым лимоном
Винный соус для рыбы. Мякоть остается достаточно твердой, чтобы готовить на пару и
пашот, но он довольно нежный, поэтому быстрое кипячение или длительное приготовление
вероятно, сломает его.Вы можете приготовить филе без кожицы. Они свернутся,
но вы можете выложить их на тарелку.

Не надо

разрезать карпа на куски длиной менее 2 дюймов.
Из-за этого с шипами практически невозможно справиться. Для мелкой рыбы,
(филе или целиком) по возможности лучше не разрезать их. В
чем крупнее рыба, тем легче бороться с колючками.

Весы:

Чешуи большие, с хорошей адгезией,
поэтому им нужно немного энергии, чтобы соскрести и немного полетать. Они
скручиваются по мере высыхания, поэтому их легко убрать, но не позволяйте им попасть в
ваши стоки, они могут забиться.

Очистка:

Эту рыбу довольно легко очистить, просто нарежьте
от вентиляционного отверстия до нижней части челюсти (вам понадобится кухня
ножницы от тазовых плавников вперед) и вытащить вещи. В то время как
внутренности достают достаточно легко, их достаточно много, и они
довольно мягкие. Хорошо промойте полость, удаляя остатки.
кашу.Жабры довольно легко вытащить, но они часто ломаются.

Кожа:

Кожа прусского карпа сморщивается умеренно при
приготовлено. У него нет резких или неприятных привкусов, поэтому он вряд ли кажется
стоит потрудиться удалить его. Если вы настаиваете, филе прусского карпа можно
снимать шкуру стандартным длинным ножом и разделочной доской
Метод , но будьте осторожны – скин
тонкая, нежная и очень легко распадается – лучше ее оставить.

Филетирование:

Эту рыбу довольно легко филе,
последовательная костная структура. Однако мякоть мягкая и
нежный, поэтому обращайтесь с ним осторожно. Когда вы доберетесь до грудной клетки, просто используйте
ваши кухонные ножницы, чтобы отрезать ребра от позвоночника и вытащить их
от филе плоскогубцами. Нет центральной линии штифта
кости тянуть.

Урожайность:

Образец на фотографии, 11 дюймов в длину и 1 фунт.
Из 1–3 / 4 унций получается 8–3 / 8 унций филе с кожей (47%). Немного рыбы,
с большим количеством материала внутри получили 43% кожуры.

Запас:

Головы, плавники, кости и любые кости прусского карпа удалены.
шкуры делают довольно крепкий бульон с ароматом, который я не особенно
подобно. sf_carppruz * 160423 – www.clovegarden.com

© Andrew Grygus – [email protected] – Фотографии
на этой странице не указано иное © cg1
– Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

Стимуляторы кормления всеядных видов карася Carassius carassius (Linnaeus 1758)

Многие рыбы во время кормления зависят как от обоняния, так и от вкусовых ощущений. Обоняние, которое действует как чувство расстояния, вызывает возбуждение, поиск пищи и влечение к источнику, за которым следует осмотр продуктов с помощью вкусовых ощущений.Во время щечного обращения рыба решает, будет ли корм отвергнут или проглочен. Аминокислоты часто стимулируют вкусовые ощущения и могут действовать как стимуляторы питания. Однако существуют межвидовые различия в отношении того, какие виды аминокислот действуют как стимуляторы питания или сдерживающие факторы. Видовые различия, вероятно, зависят от выбора естественной пищи. Поскольку кормление стимулирующими молекулами увеличивает питание и рост, но сдерживающие факторы имеют обратный эффект, важно знать, какие молекулы имеют тот или иной эффект.В настоящем исследовании мы фиксируем время обработки рта у всеядного карася Carassius carassius с гранулами агара, содержащими водные экстракты муки, состоящей из обычных пищевых гранул, голубых мидий или промышленного аттрактанта карпа. Эти тесты сопровождались тестированием гранул агара с синтетическими аминокислотами на основе содержания водных экстрактов гранул пищи, которые были единственным стимулятором питания. Ни экстракты муки из мидий, ни промышленных аттрактантов карпа не оказывали стимулирующего действия, т.е.е. нет существенной разницы во времени обработки по сравнению с гранулами агара только с водой. Смесь пяти основных аминокислот в экстракте пищевых гранул (40 мМ аланина, 20 мМ глицина, 20 мМ аргинина, 8 мМ серина, 8 мМ лейцина) дает значительно более длительное время обработки по сравнению с гранулами агара, содержащими только воду. Время обработки также было больше для трех аминокислот, которые имели самые высокие концентрации (40 мМ Ala, 20 мМ Gly, 20 мМ Arg) и, наконец, только с аланином (128 мМ). Однако гранулы агара, содержащие только Ala, давали значительно более короткое время обработки по сравнению с гранулами агара с экстрактом пищевых гранул.В экстракте муки из мидий было такое же содержание свободных аминокислот, и порядок их ранжирования был таким же, как и в экстрактах из пищевых гранул, но в гораздо более высоких концентрациях. Исходя из содержания свободных аминокислот, экстракт мидий должен стимулировать кормление. Это указывает на то, что экстракт мидий содержал соединения, которые выступали в качестве сдерживающих факторов питания у всеядных карасей, которые не питаются голубыми мидиями в естественной среде обитания. Предыдущие исследования показали, что экстракты синих мидий действуют как стимуляторы питания у некоторых хищных рыб, питающихся донным кормом.Наконец, мы протестировали бетаин (100 мМ), но эта молекула не оказала значительного стимулирующего эффекта, который наблюдался у некоторых других видов рыб.

Можно ли есть карпа?

Короче, да, карпа неплохо поесть. Но, возможно, вам придется приготовить его как следует, если вам не нравится рыбный вкус. Карп – это основной продукт питания во всем мире. В целом, это отличная пищевая рыба, и ее можно приготовить разными способами.

Если вы читатель из США, идея карпа, вероятно, немного встревожит вас.Этих рыб ругали годами, иногда не зря.

Но не позволяйте этому полностью вас выключить. Лучшим методом борьбы с карпом может быть
обильный рыбный рынок.

Карп обитает в Азии и некоторых частях Европы, но имеет
были введены и даже натурализованы на большей части земного шара. Они плодовитые заводчики, выносливы и
способны жить в самых разных экосистемах. Вот почему они стали такой проблемой
в США

К сожалению, многие в U.У С. Карпа очень мало спортивных
ценность и даже меньшая пищевая ценность. Это
странно, учитывая мнение карпа с остальным миром.

В Азии карп является основной кормовой рыбой, а в Европе
спортивная ценность карпа намного превосходит любую другую рыбу. Есть ряд блюд европейской кухни.
посвященных карпу, и каждый год появляется все больше публикаций, посвященных
к виду.

Если уделить немного больше внимания, я считаю, что США могут
уделять больше внимания карпу, и это начинается с правильной подготовки
карп в пищу.

Прежде чем мы перейдем к этому, нам нужно взглянуть на карпа как на
разновидность.

Распространение и среда обитания карпа

Почти в каждом водоеме на востоке США есть карп.
численность населения. Есть ряд
видов карпа и у каждого свои предпочтения в отношении среды обитания.
обеспокоенный. Будьте уверены, что неважно
водоем, вероятно, есть хотя бы один вид карпа, способный
процветания в нем.

Большинство карпа ловится в водоемах, где они были
внедрен как метод борьбы с растительностью.
Помните о местных правилах, так как некоторые виды карпа могут быть защищены.
в этих местах, но большинство из них – честная дичь.

окраинные заводи большинства крупных рек также
популярные места. Это особенно верно
рек Огайо, Миссисипи и Миссури, где популяции карпа
парящий.

Некоторые районы Луизианы настолько кишат карпом, что
являются почти единственными доступными видами.

Карпов можно встретить в большинстве рек, но они часто собираются в более медленных руслах.Они, как правило, предпочитают более мелкую воду более глубоким бассейнам. Это не универсально, так как у каждого вида есть свои предпочтения, но это работает как общий ориентир.

Если вы хотите ловить карпа, вот мое руководство по ловле карпа.

Чтобы быстро резюмировать распространение: на большей части востока США есть карп.
население, особенно вокруг реки Миссисипи и нижнего Миссури, и
Реки Огайо. Многие водоемы в этом
области имеют устойчивое население.

В Великих озерах обитает также карп и
они могут стать довольно большими.

Западная часть США менее населена, но много рек.
на юго-западе есть гнездящиеся популяции.
Это в том числе реки Колорадо и Рио-Гранде и их
притоки. Западных озер меньше
пострадавших, чем те, что на востоке, во многих из них есть популяции карпа, кроме
те, что на крайнем севере.

То же самое с средой обитания:
Учитывая изобилие условий, в которых могут содержаться карпы, они могут
живут практически везде. Они склонны
предпочитают мелкие и медленно движущиеся водоемы с мягким дном.Такие области, как заводи,
Обилие растительности – отличное место для ловли карпа.

Вкус карпа

Книга Компелат
Рыболов , опубликованный в 17 ^-м веке, назвал карпа «Королевой
Реки »и не без оснований. В
правильный вид карпа, взятый из правильной воды, на самом деле довольно вкусный
рыба со вкусом, напоминающим почитаемый лосось.

Карп – жирная рыба, которая может очень сильно
вкуса, но, несмотря на слухи, предполагаемый “мутный” вкус не здесь
из.

Мутный вкус – прямой результат стрессовой реакции
рыба, которую можно встретить со многими из более спокойных видов рыб.

По правде говоря, эти жирные мышцы делают отличную рыбу для мальков. При правильном приготовлении мясо карпа будет влажным, слоистым и с очень тонким ароматом. Аромат без намека на «мутный» или «рыбный» вкус.

Есть один секрет, как найти карпа по вкусу.
должен. ВСЕГДА ставьте карпа прямо на
лед или смесь льда и воды как можно быстрее после улова.Это ограничит приток крови к ребру.
мясо, мясо, которое мы хотим, и сохранить аромат.

Карп имеет родословную, которая не должна быть частью
мясо, которое мы собираемся приготовить. Это может
ввести этот горький привкус грязи.

Второе правило, чтобы дать карпу по вкусу должным образом:
убедитесь, что вы берете его из самой чистой воды.

Поскольку карп питается очень сильно от растительности, он восприимчив
к загрязнению. Это отразится на их
качество мяса.

Итак, берем карпа из чистой воды и сразу кладем в
кулер с ледяной водой. Убираем
мясо, которое мы хотим есть без кровной линии. Поступая таким образом, мы получаем большие, тонкие и
вкусное мясо.

Подготовка карпа

Карп – самая популярная во всем мире пищевая рыба.
введены по всему миру, потому что людям нравилось их есть. Правильная подготовка универсальна в большинстве
стран и распространился вместе с карпом.

Прежде чем делать что-либо еще, очистите карпа от любых
слизь.

Очистить карпа от накипи можно, но это довольно грубая процедура. Итак
Лучшая отправная точка – снять с них шкуру.

Чешуя и кожа карпа очень жесткие. Итак, для этого острием ножа
попасть под чешую в верхней части хвоста.
Отсюда следуйте по позвоночнику от хвоста к черепу, чтобы частично
освободить кожу.

Затем сделайте разрез вдоль живота, чтобы освободить
кожу и медленно используйте плоскогубцы, начиная с позвоночника рядом с
хвост.Используйте свой нож, чтобы вырезать любые
мясо, прилипающее к коже. Это
быстрее, чем масштабирование, но это может быть немного сложно. Конечный результат стоит затраченных усилий.

Чтобы сделать филе, пройдите вдоль позвоночника к брюшку и
проведите ножом по ребрам. Отдельный
у него голова и хвост, как у любой другой рыбы.

С карпом вы легко почувствуете ребра
через нож, так как они очень толстые и прочные.

Вы хотите сохранить всю спину карпа
с филе.Это ценный
Так что используйте тонкий нож и проведите им как можно ближе к позвоночнику.

После небольшой практики это не сложная задача, и вы сможете
значительно улучшают поедаемость карпа.

С филе вы заметите родословную, это
обычно удаляется перед приготовлением. Ниже
это небольшой участок с Y-образными костями, как у форели или лосося.

Попытка удалить их ограничит ваше мясо. Но многие думают, что стоит не иметь дела
с костями.

Хотя вы можете замачивать филе в соленой воде, как и большинство людей.
делайте с другими рыбами, лучше просто положить их обратно на лед.

Вымачивать карпа мало пользы. Это не изменит вкуса. Вы захотите приготовить их довольно быстро
после филе для лучшего вкуса.

Приготовление карпа

Карпа, вероятно, лучше всего подавать во фритюре, на гриле или на сковороде. Мякоть достаточно прочная, чтобы справиться с грилем.
как лосось или любую другую рыбу.
Жареный на сковороде, без сомнения, самый простой и распространенный способ приготовления.

Карпа можно запечь по желанию и получится довольно
Что ж. Просто убедитесь, что у вас хорошее тепло
контроль, и вы используете правильную температуру.
Карпа довольно легко пережарить, как и другую рыбу с подобными
мясо. Вы хотите, чтобы он оставался влажным, но готово.

Так как у карпа такой нежный вкус, можно налегать на
приправы. Немного перца и соли
достаточно часто. Если у тебя есть любимый
рецепт ароматизации любой рыбы, стоит попробовать на карпе.

Карп в панировке – отличный вариант для жарки на сковороде. Из-за жирности мяса карпа,
вы можете выпекать очень легкий хлеб без сложных рецептов.

Жарить всегда следует на глубокой сковороде с приличным
количество сливочного или растительного масла. Масло
предпочтительнее, но для более полезного для сердца варианта арахисовое масло является хорошим
выбор. Оба держат хорошие, постоянные
температуры и хорошо подрумянить.

Рецепт жареного филе карпа

Для рецепта это простой, но приятный вариант.Отсюда вы можете перейти на любой из ваших
другие любимые рыбные рецепты, чтобы увидеть, что вам нравится больше всего. Воспринимайте это как отправную точку и создавайте
в теме.

Из одного 5-фунтового карпа получится два толстых филе почти
фунт каждого в зависимости от рыбы. Этот
рецепт основан на этих двух филе.

Хлебные ингредиенты:

1 1/2 стакана муки (или 1 стакан муки, 1/2 стакана
кукурузной муки)
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
Его следует тщательно перемешать в большом
жесткий мешок для встряхивания.

Приготовление:

Поместите филе в пакет по одному и встряхните
обвалять эту рыбу в панировочной смеси.
Вы хотите, чтобы рыба была полностью покрыта со всех сторон. Отсюда он попадает прямо в сковороду.

Вы хотите, чтобы ваша сковорода была покрыта маслом или
масло сливочное. Чем выше точка дыма, тем
Лучше подумайте о арахисовом или другом ореховом масле.
Если вы предпочитаете сливочное масло, лучше всего подойдет топленое масло, но подойдет любое масло.
делать. Сливочное масло будет иметь более низкую температуру дымления
но достаточно высокой для легкой жарки.

Ключ к любой рыбе – это горячая сковорода. Подождите, пока масло не станет почти таким же жидким, как
воды. Капните хоть одну каплю воды
нефть. Если он шипит или хлопает, вы
хорошо пойти!

Медленно опустите филе в масло, чтобы сохранить
панировка. Как только он окажется внутри, проведите лопаткой
под ним, чтобы масло покрыло дно всего на секунду перед опусканием
это обратно вниз. Готовьте 3-4 минуты
перед переворачиванием.

Осторожно переверните и снова используйте лопатку, чтобы приподнять филе.
и пустите масло под него.Приготовить
оставшиеся 3-4 минуты.

Вы можете ожидать, что филе толщиной ½ дюйма займет
время приготовления от 8 до 10 минут. Если ваше филе толще этого, вы можете
нужно больше масла. Другой вариант – доделать филе в духовке.

Если у вас слишком толстое филе, подумайте о
разделить его на более мелкие порции перед приготовлением.

Я предпочитаю готовить по одному филе за раз, особенно с
крупное филе, как у карпа. Если
у вас есть достаточно большая кастрюля, вы можете делать две за раз, но вам нужно
внимательный, помнящий.