Как приготовить шпроты в домашних условиях из карася: Шпроты из карася | Рыбалка

1. Луковую шелуху промыть водой, положить в кастрюльку вместе с заваркой от чая и залить кипятком (300 мл). Настоять до полного остывания. Процедить через сито.

2. На дно формы выложить слоями рыбу спинкой вверх. Каждый слой солить и перчить, положить пряности. Посуда должна быть заполнена на две трети.

3. Влить масло и настой шелухи с чаем. Если жидкость не закрывает рыбу, нужно добавить воды. Форму закрыть плотно крышкой или фольгой в два слоя, поставить в духовой шкаф, нагретый до двухсот градусов.

4. Примерно через четверть часа, за это время содержимое утятницы должно дойти до кипения, температуру уменьшить до 100 – 120 градусов. Готовить еще полтора или два часа, проверяя закуску на готовность.

5. При изготовлении шпрот в духовке можно добавить аромат дыма. Для этого нужна горсть опилок, стружек от лиственных пород дерева или несколько сухих веточек. За 15 минут до конца готовки крышку или фольгу снять. Опилки положить на фольгу или жестянку, поджечь и притушить так, чтобы пошел дым, затем разместить их на дно духовки. За четверть часа аромат дымка пропитает содержимое посуды. Такой способ рекомендован только для кухни, где есть хорошая вытяжка.

Готовим шпроты  в мультиварке

Основное преимущество этого способа –закуска не подгорит, температура и время контролируется мультиваркой.

Пропорции продуктов берутся те же, что и в предыдущем способе, только необходимо для заваривания чая с луковой шелухой взять 250 мл кипятка, также потребуется 100 мл растительного масла.

1. В чашу мультиварки, выложить рыбу послойно, посолить, поперчить.

2. Вылить в чашу масло и остывший настой луковой шелухи с чаем. При этом способе содержимое не обязательно должно быть покрыто жидкостью сверху, так как мультиварка закрывается герметично и влага сохраняется.

3. Выставить режим готовки «медленная варка» или «тушение» на 90 минут. За это время шпроты приготовятся, а косточки станут мягкими. Не торопимся вынимать блюдо из чаши, ждем полного остывания.

Смотрите также: 

Что такое шпроты и как их есть – Melanie Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Какие шпроты? Шпроты – это разновидность рыбы. Шпроты крошечные и обычно продаются консервированными, как сардины. Шпроты очень популярны в России, откуда я родом, и их продают в европейских этнических супермаркетах в США. На этом фото вы можете увидеть банку копченой шпроты в масле.

Вверху показано содержимое банки со шпротами сверху.Именно в этой банке удаляются головки шпротов. Зато я видел шпроты консервированные с головами 🙂

Ты должен съесть всю кильку. Консервы из кильки очень-очень мягкие, поэтому даже голова, хвост и плавники на вкус такие же, как и остальная килька – вы не можете сказать, какую часть кильки вы едите.

На этой фотографии шпроты на крошечной тарелке. Теперь вы видите, что хвосты включены. А вот хвосты не отведаешь – вся килька на вкус одинакова 🙂

Так как же есть шпроты? Прямо из банки! 🙂 Вот 3 разных способа есть шпроты:

1) Шпроты отлично сочетаются с черным ржаным хлебом

0 Сроки подготовки: 5 мин

Wime: 5 мин

Готов к: 10 мин.

Выход: Одна порция

Ингредиенты

• 2 ломтика большой белой луковицы средней толщины, разделенные на кольца (обязательно нарежьте лук правильно!)
• 2 столовые ложки самоподнимающейся муки
• Соль
• Масло растительное
• 5 или 6 очищенных шпрот
• 2 столовые ложки обычной/универсальной муки
• 1 чайная ложка острого порошка чили
• Черный перец

Инструкции

1. Насыпьте самоподнимающуюся муку в глубокую миску с плоским дном и посолите.Добавьте немного холодной воды, чтобы тесто стало консистенцией двойных (густых) сливок.
2. В глубокой сковороде нагрейте примерно дюйм растительного масла до сильного огня.
3. Вы можете, если хотите, обвалять луковые кольца в муке, прежде чем окунать их в тесто. Это делает тесто более толстым, но не обязательно.
4. Окуните луковые кольца в кляр, дайте стечь излишкам на секунду-две и положите в горячее масло. Их приготовление займет около пяти минут, и вы должны перевернуть их в середине приготовления.
5. Смешайте обычную муку, порошок чили, немного соли и перца в чистой миске.
6. Доведите на сковороде до среднего или сильного огня еще немного масла.
7. Обваляйте шпроты в приправленной муке и обжарьте на сильном огне по минуте с каждой стороны. Будьте очень осторожны, поворачивая их, и проще всего это сделать с помощью тупого ножа с широким лезвием или шпателя.
8. Перед подачей на стол выложите луковые кольца и шпроты на кухонную бумагу.

Спасибо за прочтение. Пожалуйста, оцените эти идеи рецептов ниже

Как приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях.Шпроты из мойвы в духовке. Шпроты копченые

Шпроты еще с советских времен в нашей стране были обязательным атрибутом каждого. праздничный стол . Из них делали бутерброды или ставили на стол ароматную рыбу прямо в банке. С тех пор прошло много времени, но выбор блюд для подачи во многих семьях остался прежним. Правда, стоят эти консервы сегодня недешево. Поэтому из соображений экономии некоторые хозяйки научились делать шпроты в домашних условиях из мойвы.Для этого существует несколько оригинальных способов. Некоторые из них стоит рассмотреть в качестве наглядных примеров.

Самый простой рецепт

Для начала можно попробовать самый простой рецепт. Чтобы приготовить настоящие кильки в домашних условиях из мойвы, от посуды понадобится только глубокая кастрюля. Кроме того, необходимо подготовить следующие продукты: 1 килограмм свежемороженой рыбы (мойвы), 125 граммов подсолнечного масла, 250 граммов крепкой заварки, соль, 1 бульонный кубик шпика и немного молотого перца.

Приготовить шпроты в домашних условиях из мойвы очень просто:

1. Для начала рыбу необходимо промыть и перебрать, отрезав только головы.
2. Заварите чай в отдельной посуде.
3. Подготовленную мойву положить в кастрюлю.
4. Залить маслом, заваркой и оставить в таком состоянии на 60 минут.
5. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения.
6. Убавьте огонь до минимума и готовьте рыбу около полутора часов.Продукт можно считать готовым, как только рыба станет достаточно мягкой.

Получились замечательные домашние шпроты из мойвы. Внешне они очень похожи на купленные в магазине.

Консервы для мультиварки

Сегодня многие пытаются приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях. Рецепт мультиварки пригодится тем, у кого в запасе есть такая уникальная кухонная техника.

В этом случае вам потребуется: 1 килограмм свежемороженой мойвы, 10 грамм соли, стакан воды, 3 гвоздики, 5 горошин черного горошка и 4 душистого перца, 60 миллилитров подсолнечного масла, 3 столовые ложки соевого соуса, 3 лавровый лист и 5 столовых ложек заварки.

Приготовить кильку необходимо пошагово:

1. Сначала нужно заварить чай, дать ему хорошо настояться, а затем аккуратно процедить.
2. Рыбу разморозить, промыть и обработать, удалив с каждой головы и все внутренности.
3. Приготовьте начинку, собрав масло, соль, чайные листья и соус в одну миску. Добавьте туда специи (перец и лаврушку).
4. Подготовленную мойву плотными рядами уложите в чашу мультиварки.
5. Добавьте ароматную начинку.
6. Установите на панели режим «Тушение» и готовьте под крышкой 2 часа.

После того, как рыба полностью остынет, ее можно вынуть и попробовать.

Блюдо для духовки

Используя духовку, вы также можете приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях. Этот вариант очень удобен. Блюдо готовится внутри камеры и не мешает хозяйке заниматься другими делами. Она может следовать только временному режиму.

Для этого способа подойдет рецепт, в котором используются следующие основные ингредиенты: 500 грамм свежей (или замороженной) мойвы, 5 грамм соли, столовая ложка черного чая (можно взять 2 пакетика), полстакана подсолнечника масла, 1 лавровый лист, ½ чайной ложки жидкого дыма, 4 горошины душистого перца и ¾ чайной ложки специй (молотый черный перец, базилик, тимьян).

Весь процесс можно разделить на несколько этапов:

1. Первым шагом является разморозка рыбы. Делать это нужно постепенно и очень осторожно.
2. Мойву перебрать, удалив головы. Внутренности при желании можно оставить.
3. Подготовленную рыбу промыть, обсушить салфеткой и выложить в форму для запекания.
4. Отдельно приготовьте специальный рассол. Для этого сначала нужно заварить чай (примерно ¾ стакана), дать настояться около 15 минут и процедить.Затем можно добавить все остальные ингредиенты по рецепту.
5. Залить рыбу приготовленным рассолом.
6. Поставьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку и доведите ее содержимое до кипения. Подождите 15 минут.
7. Затем температуру необходимо снизить до 150 градусов. Рыба должна тушиться еще 2-3 часа.

Как только вся жидкость выкипит, процесс считается завершенным. После остывания золотистые ароматные кильки можно есть.

Оригинальный рецепт

Есть еще один интересный вариант, как приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях. Рецепт с фото поможет вам сделать все правильно, контролируя работу на каждом этапе.

Для начала нужно подобрать все необходимые компоненты: 500 граммов свежей (уже очищенной) рыбы, 1 столовая ложка заварки крупнолистового черного чая, 8 граммов сахара, 2 лавровых листа, 60 миллилитров подсолнечного масла, 5 черносливов, 10 грамм соли, 7 горошин душистого перца и шелуха пяти луковиц.

В этом случае способ приготовления будет следующим:

1. Мойву разморозить и аккуратно обработать, удалив головы, все плавники и внутренности. Подготовленную рыбу следует хорошо промыть и дать ей стечь.
2. Заваривать чайные листья.
3. Шелуху залить кипятком.
4. Плотно сверните мойву в форму.
5. Добавить специи, сахар, чернослив и соль.
6. Залить продукты процеженным чаем с маслом.
7. Сверху ровным слоем распределить шелуху.
8. Накройте форму пищевой фольгой и плотно зажмите края, чтобы внутрь не проникал воздух.
9. Выпекать в духовке 20 минут. При этом температура внутри уже должна быть 200 градусов.

Это самый быстрый способ приготовить шпроты в домашних условиях, которые по вкусу очень похожи на те, что продаются в магазине.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Угощаем любимых и дорогих гостей домашней килькой.Они очень вкусные, идеально сочетаются с кусочками жареного батона и нежным сладковатым маслом… Сегодня мы предлагаем вам приготовить шпроты самостоятельно. Ну а готовить будем из мойвы, подойдет и селедка. В качестве красителя берем крепко заваренный черный чай. Из специй отдаем предпочтение ароматному лавровому листу, черному перцу горошком и морской соли.

В таких шпротах нет запаха копчения, но этот момент мы исправим. Перед тушением положите на дно сковороды несколько кусочков копченой рыбы, например, той же мойвы.В этом варианте шпроты получаются с тонким копченым ароматом. Шпроты из мойвы в домашних условиях, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю, подходят для бутербродов, салатов, хорошо сочетаются с овощными салатами.

Товарный список:

– мойва свежемороженая – 500-600 г;
– вода – 150 г;
– чай ​​черный листовой – 1 ст. л.;
– лавровый лист – 4-5 шт.;
– перец черный горошком – 8-9 шт.;
– масло растительное- 60-70 г;
– морская соль – 1 ч. л.

Рецепт с фото пошагово:

1. Одну столовую ложку черного листового чая залить горячей водой, заварить крепкий чай 5-6 минут.

2. По истечении времени процедить чайные листья через мелкое ситечко.

3. Всыпать в теплый крепкий чай морскую соль до тех пор, пока жидкость не станет теплой, кристаллы легко растворятся. Перемешайте все.

4. Предварительно разморозьте мойву, пока она не полностью разморозится, процесс очистки будет проще.Итак, оторвите рыбе голову, выпотрошите внутренности. Если мойва жирная, с хорошей икрой, ни в коем случае не выбрасывайте икру. Его можно приготовить с рыбой, а можно отдельно обжарить в панировочных сухарях, ну или посолить и впоследствии смешать со сливочным маслом.

5. Выберите наиболее удобный для вас процесс приготовления. Мультиварка – режим «тушение», на один час. Духовка – 80-100 градусов, два часа или готовьте на плите, если у вас есть подходящая посуда. Итак, выкладываем рыбу и икру на дно миски или термостойкой емкости.

6. Мойву залить «соленым» крепким чаем.

7. Влить порцию растительного масла, не имеющего специфического аромата.

После приготовления шпроты переложить в небольшой контейнер, смазанный маслом, и хранить на полке холодильника.

Подавайте рыбу на ломтиках поджаренного французского батона с долькой лимона. Вы также можете приготовить

Статья расскажет, как приготовить вкусные шпроты из простой речной рыбки в домашних условиях.

Шпроты — это вкуснейшая копченая рыба, которую в основном привыкли покупать в виде консервов. Но бывает так, что неизвестный производитель скрывает за красивой упаковкой не совсем качественный продукт, а популярный производитель завышает цену на свои шпроты.

Также стоит учитывать, что консервированный в банке продукт не всегда полезен. Возможно, они не коптили рыбу. лучший способ или добавленные консерванты к рецепту. Килька – хорошая альтернатива магазинной кильке.самодельные, которые не так сложно закоптить самостоятельно несколькими народными способами.

ВАЖНО: Особенностью домашней кильки является не только то, что это полезный продукт, но и то, что стоимость этого блюда не высока, ведь килька готовится из мелкой и доступной по цене рыбы.

Рецепт салаки. Потребуется:

• Рыба “Сельдь” – количество, в зависимости от ваших предпочтений.
• Соль и специи (можно использовать любой набор специй по вкусу).
• Подсолнечное масло – в зависимости от количества рыбы (используйте доступное в продаже легкое фильтрованное масло).
• Крепкая чайная заварка (только чистый черный чай).
• Луковая шелуха – на глаз
• Лавровый лист – несколько штук.
• Острые специи по вкусу

Для приготовления рыбы желательно отбирать крупную и среднюю рыбу, так как ее легче очистить от внутренностей и головы (это делается в обязательном порядке, чтобы убрать горечь и не испортить вкус).У мелкой рыбки это сделать намного сложнее. Однако избегайте очень крупной рыбы, так как ее приготовление может занять намного больше времени.

Заварка черного чая необходима не только для того, чтобы придать рыбе необычный золотистый оттенок, но и для того, чтобы она имела приятный пряный вкус. Заварку следует производить в следующих пропорциях: если вы готовите 1 кг кильки, то оптимальное количество крутого чая – 2 ч.л. сухой заварки на 200 мл воды.

Кулинария:

• Подготовьте посуду для приготовления пищи.Это должна быть сковорода, кастрюля или казан (утиный, например) с толстым дном. Выстелите слой пищевой фольги в миске и добавьте 1/3 стакана сливочного масла.
• Очищенную рыбу раскладывают ровным слоем животиками вниз (обязательно!) плотно друг к другу. Если рыбы много, ее можно сложить в два слоя.
• Каждый слой рыбы обложить лавровым листом и луковой шелухой, посыпать специями (базилик сушеный, смесь перцев, красный перец, перец чили, майоран, орегано, паприка и др.).
• Сделайте прохладную чайную заварку и растворите в ней соль (на 1 кг селедки будет достаточно 2 столовых ложек). Процедить заварку, чтобы в ней не осталось листьев. Высыпаем рыбу в миску с заваркой и ставим на огонь, сверху добавляем еще 1/3 стакана растительного масла.
• На умеренном огне рыба тушится 20-30 минут. После этого переместите посуду в духовку, которую разогреете до 150-160 градусов. При этой температуре рыба должна томиться 4-6 часов (в зависимости от мощности духовки, плотности стенок посуды, количества рыбы, ее размеров).
• Тушение должно производиться под закрытой крышкой. Периодически заглядывайте в духовку, рыбу можно попробовать на готовность. Если кости мягкие, а мясо вкусное, шпроты готовы. В процессе томления также может потребоваться дополнительная порция растительного масла.

Шпроты из селедки

Как приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях: рецепт

Еще одна доступная и недорогая рыба – мойва. Готовить шпроты можно как из свежей, так и из замороженной мойвы.Секрет вкусно приготовленной кильки – правильный баланс специй и соблюдение температурного режима (так рыба не разварится и будет сочной).

Вам понадобится:

• Мойва (любая) – 500-600 г (очистить от головы и внутренностей, промыть).
• Масло подсолнечное рафинированное – ½ стакана (смотрите на рыбу, можно добавить больше или меньше).
• Жидкий дым – 0,5-1 ч.л. (можно исключить, или заменить луковой шелухой – на глаз).
• Чай черный без добавок – 2 пакетика или 1 ч.л. сухой заварки.
• Лавровый лист – несколько штук.
• Соль (желательно морская) – 2 ч.л. (ориентируйтесь на вкус и добавьте больше или меньше).
• Перец горошком – несколько горошин
• Пряные специи – выбирайте по вкусу

Кулинария:

• Заранее подготовить рыбу: замороженную разморозить, очистить от головы и внутренностей, промыть проточной водой через дуршлаг и дать обсохнуть, можно обтереть бумажными полотенцами.
• Пока рыба сушится, приготовьте рассол. Прежде всего, сделайте крутой настой: 1 полная ч. л. чай по 100-130 мл. воды и оставить на 15 минут. Растворите соль в чайных листьях.
• Рыбу рекомендуется готовить в металлической посуде с плотными стенками или в стеклянной деке с крышкой. Если поверхность посуды не антипригарная, дно можно застелить фольгой.
• Аккуратно и очень плотно разложить рыбу один к одному. Рыбу желательно класть животиком вниз, чтобы она не испортила форму в процессе тушения.
• Сверху на рыбу насыпать специи и между рыбками положить лавровый лист, можно так же поступить с луковой шелухой. Высыпьте чайные листья на рыбу. Если у вас есть жидкий дым, добавьте его в заварку заранее. Именно жидкий дым придаст шпротам копченый вкус.
• Заливаем рыбу маслом, масло должно полностью покрывать рыбу, может понадобиться больше.
• Разогрейте духовку до 200-220 градусов и отправьте туда блюда со шпротами, не закрывая крышкой. После того как рассол закипит, тушим рыбу при высокой температуре 15-20 минут, а затем убавляем ее до 150-160 градусов и накрываем крышкой.
• В таком состоянии рыба должна непрерывно томиться 2-3 часа.

Килька мойвы домашняя

Как приготовить шпроты уклейки домашняя: рецепт

Уклейка — небольшая рыбка семейства карповых. Клей отлично подходит для изготовления шпрот в домашних условиях. Рецепт этого блюда из уклейки похож на другие: крепкий, наваристый маринад и правильное томление в духовке.

Вам понадобится:

• Уклейка (свежая рыба) – 700-800 г.
• Крупная морская соль –
• Чай крупнолистовой – 1,5-2 ч.л. (без вкусовых и ароматических добавок).
• Перец черный горошком – несколько штук.
• Душистый перец горошком – несколько штук.
• Лавровый лист – несколько штук.
• Чабрец – 1 ч.л. зерен
• Базилик сушеный – 0,5–1 ч. л.
• Мускатный орех – 0,5 чайной ложки
• Растительное масло –
• Луковая шелуха (горсть) –

Кулинария:

• Подготовьте подходящую посуду для приготовления уклейки кильки.Это может быть жаровня или дека из керамики, стекла, которые выдерживают высокие температурные режимы и которые можно поджечь.
• Очищенную рыбу (голова и кишки должны быть удалены) аккуратно сложить на фольгу. Для этого рыбу кладут животиком вниз, либо в два слоя, если посуда узкая.
• Каждый слой рыбы должен быть покрыт и посыпан специями и солью. Лавровый лист, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно положить целиком.
• Заварите прохладный чай и залейте им рыбу, а сверху полейте маслом.Поставить деку на огонь и довести массу до кипения, затем накрыть деку крышкой и включить на плите минимальный огонь.
• В таком состоянии рыба должна тушиться около 1,5-2 часов. Все это время ее нельзя мешать и переворачивать, только если вы заметите, что в деке выкипел маринад, можно его добавить.

Уклейка в домашних условиях

Как приготовить шпроты в домашних условиях: рецепт

Самая распространенная и недорогая рыба, которую можно найти на прилавках – это килька.Ее покупают не только для того, чтобы съесть ее с печеной картошкой или накормить кошку, килька – отличная основа для приготовления вкусной, жирной и мягкой кильки. Можно использовать как свежую, так и замороженную кильку.

Вам понадобится:

• Килька (любая: свежая или размороженная) – 500-600 г.
• Килька копченая или хвост любой копченой рыбы – необходим для придания всем килькам копченого вкуса.
• Луковая шелуха – горсть
• Масло растительное (подсолнечное) – 80-120 г (в зависимости от количества рыбы).
• Холодная заварка чая – 2/3 стакана (без привкусов и ароматов).
• Перечная смесь – 1-1,5 ч. л.
• Перец горошком (черный и душистый) – несколько горошин
• Лавровый лист – несколько штук.
• Крупнозернистая морская соль – 1-1,5 ч.л.

Кулинария:

• Рыбу очистить и промыть, удалить из нее все внутренности и отрезать голову, обсушить на дуршлаге.
• Пока рыба подсыхает, приготовьте начинку для рыбы: для этого заварите и остудите крепкий чай, растворите в нем соль и специи.
• Выложить рыбу в форму для запекания и разложить по поверхности лавровый лист с шелухой.
• Полученным маринадом и маслом полить рыбу. Дайте рыбе постоять (мариноваться) полчаса или больше.
• Накройте поле для маринования фольгой, плотно защипнув ее со всех сторон.
• Разогрейте духовку до 190-210 градусов и отправьте туда форму на 25 минут. Затем уменьшите температуру до средних отметок (140-150 градусов).
• Форму держать в духовке 2-2 часа.5 часов не снимая до готовности. За это время рыба пропечется, мясо и кости станут мягкими. После приготовления аккуратно снимите шелуху и листья, слейте лишнее масло.

Домашние шпроты

Как приготовить домашние шпроты плотвы: рецепт

Простая мелкая речная рыба, из которой можно приготовить вкусные пряные шпроты. Например, плотва – имеет мягкий вкус и хорошо переносит термическую обработку.

Вам понадобится:

• Плотва (или любая другая речная рыба) – 500-600 г (можно больше рыбы, поэтому количество приправы и заварки увеличивается вдвое).
• Соль крупная (морская) – по вкусу и предпочтениям
• Масло подсолнечное (домашнее, нерафинированное, ароматное) – 1 стакан или чуть меньше (в зависимости от количества рыбы).
• Чай черный крепкий из 1 пакетика – 0,5 стакана
• Винный или яблочный уксус — 2–3 ст. л.
• Перечная смесь – вкус

Кулинария:

• Для приготовления пищи понадобится толстая стеклянная или металлическая дека с низким дном.
• Очищенную рыбу выложить ровным слоем в миску, посыпать солью и специями, засыпать лавровым листом.
• Заварите крепкий чай и смешайте его с растительным маслом и уксусом. Влейте полученную жидкость к рыбе.
• Отправить блюдо без крышки в сильно разогретую духовку на 35-45 минут. Температура шкафа должна быть примерно 190-200 градусов.
• По истечении этого времени снизить температуру до 140-150 градусов и накрыть форму крышкой или затянуть пищевой пленкой.Тушить рыбу 1,5-2 часа до готовности.

Килька домашняя из речной рыбы, плотва

Килька корюшка домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

• Корюшка – 1,5-2 кг. (мелкая рыба, мальки)
• Чай черный крупнолистовой – 5-6 ч.л. (полных, с горкой) и 2 стакана кипятка .
  
• Соль крупного помола (предпочтительно морская) – 2-2,5 ч.л. (ориентируясь на вкус).
• Душистый перец и черный перец горошком – небольшая горсть
• Бульонный кубик – 1 шт.(любой мясной вкус)
• Гвоздика – несколько штук. (10-12, по вкусу)
• Кардамон – вкус
• Чернослив – 5-6 шт. (большой)
• Масло растительное (подсолнечное) – 500-600 мл.

Кулинария:

• Рыбу целиком очищают, удаляют голову и внутренности, промывают проточной водой и просушивают.
• Выбирайте форму для запекания с толстым дном, желательно жаровню.
• Выложите рыбу в несколько слоев и посыпьте каждый слой солью, специями, лавровым листом и при желании луковой шелухой.
• Бульонный кубик растворить в стакане кипятка
• Заварить чай 1,5-2 стаканами кипятка и дать настояться.
• Смешайте бульон, чай и масло. Это будет маринад для рыбы.
• Между слоями рыбы выложить чернослив. Он придаст рыбе пикантный вкус.
• Залить рыбу маринадом и поставить казан на огонь.Доведите до кипения и варите 20-30 минут на умеренном огне.
• Снимите рыбу с огня и переместите казан в разогретую до средней температуры 150-160 градусов духовку. Тушить там рыбу 3-4 часа до готовности. Проверить готовность можно опытным путем. Для полного приготовления может потребоваться больше времени.

Шпроты корюшки домашние

Килька окуня домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

• Окунь (мальки) –
• 1 стакан.
• Лук репчатый с шелухой – 2-3 шт. (средний размер)
• Лавровый лист – несколько штук.
• Морковь – 1 шт. средний размер
• Томатная паста или томатный соус – 2-3 ст.л. (по вкусу).
• Соль крупного помола – Количество по желанию
• Перечная смесь – вкус
• Душистый перец и горошек – небольшая горсть
• Хмели-сунели – 1 ч.л. (по вкусу, можно меньше)

Кулинария:

• Выложить рыбу в форму ровным слоем, между тушками распределить нарезанный лук с шелухой, крупно натертую морковь и лавровый лист вместе с луком.
• Полученной начинкой обмазать рыбу и отправить в духовку. Выдержать рыбу 20-30 минут при температуре 190-220 градусов, а затем уменьшить ее до 150 и тушить 1,5 часа.

Килька окуня домашняя

Килька сорога домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

• Сорога (свежая или мороженая рыба) – 700-800 г.
• Соль морская крупная – 10-12 г (1,5-2 ч.л. с горкой, по вкусу).
• Чай крупнолистовой – 1,5-2 ч.л. Перец черный горошком – несколько штук.
• Душистый перец горошком – несколько штук.
• Лавровый лист – несколько штук.
• Мускатный орех – 0,5 чайной ложки
• Растительное масло – 2/3 стакана (может понадобиться немного больше).
• Гвоздика – несколько штук.
• Луковая шелуха (горсть) – для того, чтобы придать рыбе золотистый оттенок, но можно и вовсе исключить.

Кулинария:

• Чтобы шпроты не подгорели, дно деки можно выстелить слоем пищевой фольги.
• Очищенную рыбу (голова и кишки должны быть удалены) аккуратно сложить на фольгу.
• Рыба должна быть покрыта и посыпана специями и солью. Лавровый лист, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно положить целиком.
• Заварите прохладный чай и залейте им рыбу, а сверху полейте маслом.
• В таком состоянии рыба должна тушиться около 1.5-2 часа. Все это время ее нельзя тревожить и переворачивать, только если вы заметили, что в деке выкипел маринад.

Килька сорога домашняя

Килька карпа домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

• Карась (мальки) – 1,3-1,5 кг. (рыбку выбирайте мелкую, чтобы шпроты было удобно есть).
• Масло растительное рафинированное (подсолнечное) – 1 стакан.
• Лук репчатый с шелухой – 2-3 шт.(средний размер)
• Лавровый лист – несколько штук.
• Соль крупного помола – Количество по желанию
• Перечная смесь – вкус
• Душистый перец и горошек – небольшая горсть

Кулинария:

• Окунь – рыба намного крупнее сельди или кильки, поэтому приготовление может занять больше времени.
• Для приготовления выберите толстую стеклянную решетку или форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием).
• Рыбу следует очистить, отрезать голову и удалить внутренности.
• Выложить рыбу в форму ровным слоем, между тушками распределить нарезанный лук с шелухой и лавровым листом.
• Приготовить маринад: томатную пасту растворить в небольшом количестве воды, добавить растительное масло и специи.
• Полученной начинкой обмазать рыбу и отправить в духовку. Выдержать рыбу 25-35 минут при температуре 190-210 градусов, а затем уменьшить ее до 150 и тушить 1,5 часа.

Килька карповая домашняя

Как приготовить кильку рыбную дома в духовке?

Шпроты можно приготовить дома в духовке.Духовка позволяет рыбе долго томиться при умеренной температуре. Рыба должна «почувствовать» перепад температуры, сначала высокий, а затем умеренный. Это позволит рыбе сохранить форму, но при этом стать сочной и мягкой внутри.

Видео: “Шпроты в духовке”

Как приготовить шпроты из рыбы дома в мультиварке?

Любая рыба, приготовленная в мультиварке, тоже может быть вкусной. Возможно, она будет не такой прожаренной, а больше тушеной, тем не менее, мясо и кости будут мягкими, а маринад полностью пропитает рыбу.В мультиварке рыба не пригорит и к ней не нужно будет добавлять масло.

Видео: “Килька домашняя в мультиварке”

Шпроты всегда были и останутся частыми гостями за нашими столами. Даже самый простой бутерброд с ними будет очень бодрящим и восхитительным во время перекуса. И любители такой рыбы, осознавая, что это не какая-то «порода», а всего лишь способ приготовления, научились делать ее самостоятельно. Те, кто последовал их примеру, полностью отказались от покупных консервов, так как приготовить шпроты в домашних условиях совсем несложно, они получаются на удивление дешево и невероятно вкусно.Каждый может увидеть сам.

Шпроты домашние

К ним подходит как свежая, так и замороженная рыба. Последнюю нужно будет полностью разморозить. Для приготовления мойвы каждую тушку необходимо выпотрошить и отрезать (оторваться) от нее голову. Затем рыбу хорошо промывают, воду сливают, а тушки плотно сворачивают спиной вверх в невысокую кастрюлю (сотейник) или глубокую сковороду. Готовится АЗС. На 800 грамм мойвы заваривается очень много стакана (только черного, никаких экзотических сортов!), процеживается от гущи и соединяется со стаканом растительного масла и чайной ложкой крупной соли.Можно влить “жидкий дым”, но это все же химия, которую лучше избегать. Со временем, когда шпроты, приготовленные из мойвы в домашних условиях, станут для вас привычными в кулинарии, вы можете добавлять в начинку любые шпроты самостоятельно, если уверены, что они не перебьют специфический кильковый вкус. Емкость ставится на слабый огонь, и рыба тушится два часа. Не мешайте – тушки могут развалиться. Шпроты следует охладить в той же кастрюле. Только после этого их можно переложить на удобный поднос и сбрызнуть маслом.

Домашние шпроты в духовке

Этот рецепт лучше всего использовать, если ваша рыба не заморожена. На полкилограмма мойвы берется еще две луковицы и морковь. Их нарезают крупными кусками, и половиной этих овощей выстилают дно петуха (или другой емкости, которую вы используете при приготовлении пищи в духовке). На них насыпают лавр, гвоздику и душистый перец (понемногу), выкладывают рыбу и закрывают второй половиной овощей. Будущие шпроты мойвы в домашних условиях заливают стаканом подсолнечного масла и стаканом воды.Емкость плотно закрыта; если есть сомнения в герметичности крышки, края тщательно промазываются самым простым тестом. Полтора часа в духовке, доведенной до двухсот градусов, и ваши шпроты готовы.

Шпроты в мультиварке

Мойву готовят так же – очищают, потрошат, обезглавливают и максимально плотно раскладывают в чаше аппарата. Как и в первом рецепте, чай заваривается и процеживается (если боитесь, что он будет недостаточно крепким, используйте для первого раза соотношение пять столовых ложек на четверть литра кипятка).В него вливают четыре столовые ложки подсолнечного масла и три столовые ложки соевого соуса. Можно положить немного лавра, гвоздики и перца – душистого и черного. Этим составом шпроты, помещенные в мультиварку, заливают от мойвы в домашних условиях, включают режим тушения и устанавливают таймер на два часа. Вынимать рыбу из раствора нужно только после того, как он полностью остынет.

Шпроты из кильки

Чаще всего шпроты делают в домашних условиях из мойвы, но это вовсе не обязательное условие.В принципе, подойдет любая рыба; говорят, что подойдет и небольшая речка, несмотря на ее костлявую природу. Но на втором месте по популярности после мойвы стоит килька. Также из нее легко приготовить шпроты в домашних условиях, а купить эту рыбу можно в любом магазине или на ближайшем рынке. Килограмм кильки потрошат и лишают головы; В толстодонную кастрюлю наливаем пару столовых ложек масла как утенок на дно и выкладываем слой (можно обойтись и без него, но он придаст шпротам “правильный” цвет).Затем кильку выкладывают, в несколько слоев, вверх дном и посыпают специями: немолотым перцем, гвоздикой, лавром, кориандром и солью. Каждой приправы понадобится примерно по ложке. Отложенную кильку заливают стаканом крепкого чая, таким же объемом подсолнечного масла, двумя столовыми ложками уксуса и половиной стакана белого вина. В закрытом виде кастрюлю ставят на огонь и после закипания оставляют на нем на четыре часа. Затем крышку снимают, и шпроты томятся до тех пор, пока не исчезнет лишняя влага.Они остывают под крышкой прямо в кастрюле.

Шпроты уклейки

Домашние шпроты из мойвы или шпроты, конечно, хороши, но и про другую рыбу тоже не стоит забывать. Та же уклейка считается отходной, сорной рыбой, но выбросить ее жалко (особенно, если рыбак в доме не поймал ничего крупнее). Правда, перед приготовлением кильки в домашних условиях ее придется почистить, но в свежем виде это делается легким движением руки, тем более, что потрошить ее не нужно, достаточно лишь снять чешую.Дальнейшие действия аналогичны приготовлению кильки из кильки; отличие, прежде всего, в том, что он наполнен только маслом, причем так, что оно полностью исчезает под ним. Со специями можно разбираться исходя из ваших предпочтений. Еще одна особенность: после закипания на поверхности образуется пена – ее нужно будет снимать. Килограмм рыбы будет тушиться около трех часов (в зависимости от диаметра кастрюли и, соответственно, количества слоев). Но когда процесс завершится, вы попробуете полностью натуральную и качественную шпроты.

Несколько слов в заключение

Некоторые повара, освоив шпроты из мойвы, смело применяют рецепт к крупной рыбе. Принципы ее обработки и кулинарные действия остаются прежними, только время приготовления нужно будет рассчитывать исходя из размера тушки. Конечно, на бутерброд такую ​​«кильку» не положишь, а вот с гарниром, на второе, съедается с большим удовольствием.

Шпроты любимы многими еще с советских времен, но после распада Советского Союза основной производитель этого продукта оказался за границей.Мелкую копченую рыбку в консервах стали закрывать не только известные предприятия с солидной репутацией, но и мелкие фирмы, многие из которых не дорожат своим именем, заинтересованные лишь в получении сиюминутной прибыли. В результате многие наши соотечественники, покупая шпроты, словно играют в лотерею: никогда не знаешь, что скрывается в консервной банке. Если повезет, будет аппетитная на вид и вкусная рыба, тушки которой плотно прижаты друг к другу. Не повезло – под крышкой найдешь рыбную кашу, которую есть не хочется и жалко поставить на стол.Если вы не сторонник такого рода «азартных игр», вам стоит научиться делать шпроты в домашних условиях. Тогда и результат будет предсказуем, и стоит такая закуска относительно недорого.

Особенности приготовления

Приготовление кильки в домашних условиях – относительно простой, но трудоемкий процесс. При этом рыбу не коптят, а тушат в соусе с добавлением большого количества масел. Свой характерный цвет он приобретает благодаря использованию натуральных красителей: крепкого самогона, отвара луковой шелухи…Использовать ли в этом случае искусственные ароматизаторы, хозяйка вправе решить сама. В результате можно получить не только вкусный, но и полезный продукт, приготовленный без добавления каких-либо химикатов. Однако для того, чтобы результат оправдал ожидания, необходимо знать несколько моментов.

• Если вы используете чай для окрашивания рыбы, он должен быть крепким. Возьмите столовую ложку крупнолистового чая или 3-4 пакетика чая на стакан воды.
• Чай заваривают перед добавлением к рыбе.Отвар из луковой шелухи также следует приготовить заранее.
• Чай придает шпротам коричневато-бронзовый цвет, отвар луковой шелухи – золотистый. Сочетая эти ингредиенты в разных соотношениях, можно получить тот оттенок, который больше всего нравится повару.
• Для приготовления шпрот в домашних условиях можно использовать любую мелкую рыбешку без чешуи. Обычно их готовят из кильки, кильки, сельди. Гурманы утверждают, что из корюшки получаются особенно вкусные шпроты.
• Чем крупнее рыба, тем больше времени уходит на ее приготовление, ведь это необходимо для того, чтобы ее кости стали полностью мягкими.Обычно процесс тушения рыбы занимает 1,5-2,5 часа.
• Перед приготовлением кильки необходимо выпотрошить и обезглавить даже самую мелкую рыбу.
• Шпроты для домашнего приготовления Шпроты можно использовать по своему вкусу. Обычно кладут лавровый лист, черный и душистый перец.

Домашние шпроты укладывают в чистую (лучше даже стерилизованную) банку, заливают маслом, в котором они тушились, и плотно закрывают. В таком виде продукт можно хранить в холодильнике неделю и даже дольше.

Шпроты копченые

• килька, мойва, хамса или другая рыба мороженая – 0,5 кг;
• масло растительное (рафинированное) – 100 мл;
• вода – 0,25 л;
• черный чай в пакетиках – 3 шт.;
• кубик бульонный с запахом копченостей – 1 шт.

Способ приготовления:

• Дайте рыбе оттаять в естественных условиях, избегая перепада температур. Если попытаться ускорить процесс с помощью микроволновки, рыба станет рыхлой и сухой.Это негативно скажется на внешнем виде и вкусе готового блюда.
• Рыбу помыть, отрезать головы, тушки выпотрошить, обсушить салфетками.
• Вскипятите воду, заварите чай из 3 чайных пакетиков и стакана воды. Через 20 минут сожмите пакеты и выбросьте.
• В казан или толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду наливаем масло.
• Разомните бульонный кубик, посыпьте им рыбу, положите в казан (или в емкость, которую вы используете вместо нее).
• Залить заваренным чаем.
• Поставьте на слабый огонь и варите, пока не испарится вся жидкость.

Осталось переложить рыбу в подготовленную емкость, залить оставшимся на дне казана маслом, герметично закрыть и убрать в холодильник.

Шпроты в духовке

• мелкая рыба (без чешуи) – 0,5 кг;

чай черный

• с бергамотом – 4 пакетика;
• вода – 0,25 л;

масло оливковое

• – 100 мл;

соль

• , перец черный горошком, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разморозить рыбу. Промыть, выпотрошить, удалить головы.
• Поместите рыбу в котел, железную кастрюлю или жаропрочную посуду. Каждый слой посыпать солью и специями.
• Все залить чаем, добавить масло.
• Поместите блюдо в духовку. Включите его. Варить первые полчаса при 160 градусах, затем уменьшить до 120 градусов и варить 1,5-2 часа. Если жидкость из формы слишком быстро испаряется, ее можно накрыть фольгой.

Хранить шпроты, приготовленные по этому рецепту, также следует в банке, залитой маслом. Баночка должна стоять в холодильнике.

Шпроты с добавлением жидкого дыма

• мелкая рыба – 1 кг;

чай черный

• – 10 г;
• луковой шелухи – неплотно заполненная пол-литровая банка;

соль

• – 40 г;

сахар

• – 40 г;

масло растительное

• – 100 мл;
• вода – 1,25 л;
• жидкий дым – 5 мл;

масло растительное

• – 100 мл;
• перец черный молотый и горошком – по вкусу;
• лавровых листьев по вкусу.

Способ приготовления:

• Луковую шелуху залить литром горячей воды, варить 20 минут, процедить.
• На оставшейся воде заварить крепкий чай, через 15 минут процедить, смешать с луковым отваром.
• В полученную смесь всыпать сахар и соль, добавить масло и специи. Размешать.
• Подготовленную рыбу (промытую, потрошеную, обезглавленную) положить в кастрюлю.
• Заполнить жидкой смесью.
• Поставьте рыбное блюдо на слабый огонь. Варить на 1.5-2 часа, в зависимости от размера тушки рыбы.
• Влить жидкий дым за 10 минут до приготовления.

Нельзя перемешивать содержимое сковороды во время варки кильки, иначе рыба превратится в неаппетитную кашу.

Шпроты в мультиварке

• килька или аналогичная рыба – 0,5 кг;

соль крупная

• – 20 г;
• соус соевый – 20 мл;
• чай черный крепко заваренный – 0,5 л;
• приправа для рыбы – по вкусу;
• масло растительное – 80 мл.

Способ приготовления:

• На дно мультиварки налить масло.
• Плотно упакуйте очищенную рыбу.
• Посыпать рыбу специями и солью.
• Крепкий чай процедить, смешать с соевым соусом… Залить им рыбу.
• Включить установку, выбрав программу «Тушение». Установите таймер на 2 часа.

Готовую рыбу переложите в стеклянные банки. Хранить в холодильнике.

Шпроты с луком

• мелкая рыба – 0.5 кг;

лук репчатый

• – 0,2 кг;
• луковая шелуха – стакан;
• чайных пакетиков с бергамотом – 3 упаковки;
• вода – 0,5 л;

масло растительное

• – 120 мл;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• черный и душистый перец горошком, крупная соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Приготовьте отвар из луковой шелухи, запивая стаканом воды. Напряжение.
• Чай заварить стаканом кипятка, отжать пакетики.
• Смешайте луковый чай с чаем.
• Лук очистить, нарезать полукольцами.
• На дно казана налить масло, обжарить лук до золотистого цвета.
• Подготовленную рыбу сложить в казан, посыпать солью, залить смесью чая и лукового бульона. Добавьте специи.
• Тушить час, удалить лавровый лист, продолжать варить столько же времени. Если жидкость выкипит раньше, можно добавить немного теплой кипяченой воды.

Лук придает шпротам неповторимый вкус и аромат, что делает их самодостаточной закуской.

Килька домашняя может подаваться как отдельная закуска или основное блюдо, дополняться гарниром, использоваться для приготовления салатов, бутербродов. Они могут полностью заменить покупной продукт, а в их качестве и натуральности можно быть уверенным. Научившись готовить это полезное блюдо, вы наверняка снискаете себе славу искусного кулинара, хотя процесс приготовления шпрот в домашних условиях не очень сложен.

Как приготовить рыбные консервы. Консервы речная речная (3 рецепта с фото)

Каждая хозяйка обязательно должна знать, как правильно делать консервы из карпа, особенно если муж заядлый рыбак.Часто после хорошего улова остается очень много рыбы, которую просто некуда девать, да и хранится она не так долго. В этом случае из нее можно приготовить вкусные консервы. В домашних условиях они получатся намного лучше магазинных, правда, процесс довольно длительный по времени, но все же результат того стоит. Если все сделать правильно, то в итоге может получиться отличная рыбная закуска, которая станет отличным дополнением к отварному картофелю.

Карповые консервы можно купить или приготовить самостоятельно.

Консервированный карп в томатном соусе

В домашних условиях можно приготовить вкусные консервы в томатном соусе. Процесс займет много времени, но результат вас порадует. Закуска получается очень вкусной, ароматной. При этом кости в рыбе совсем не чувствуются, а томат делает ее нежной, сочной, а также придает сладковатый вкус.

Если вы хотите приготовить действительно настоящие консервы, то обязательно запомните необходимый перечень продуктов. В его состав входит большое количество ингредиентов:

• рыба (карп) – 1-1.5 килограммов;
• 950-1000 грамм томатного соуса;
• 2 большие луковицы;

оливковое масло

• – 60-70 мл;

черный перец

• для придания приятного аромата, будет достаточно пары щепоток;
• ½ большой ложки тмина;
• два стручка красного перца;
• зубчиков чеснока – 6-7 шт.;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• щепотка кориандра;
• 5 штук лаврового листа;
• 100 грамм поваренной соли.

Карпа можно консервировать в томатном соусе

Для приготовления стоит использовать свежую рыбу, желательно, чтобы она была только выловленной.Ее лучше сразу почистить, полностью удалить чешую и выпотрошить.

После очистки тушку следует тщательно промыть, чтобы на поверхности не осталось чешуи, а внутри остались остатки кишок. Голову нужно отрезать; это не требуется. Плавники можно срезать специальными ножницами.

Приготовление рыбы и соуса

Очищенный карп требует правильной разделки. Его необходимо разрезать вдоль на несколько частей. Каждое филе хорошо промываем в теплой воде.Протрите бумажными салфетками, чтобы из мяса вышла лишняя жидкость. Оба филе нарезать на средние кусочки шириной 3-5 сантиметров. Складываем их в чашку, посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы рыба просолилась.

Тем временем следует приготовить острый томатный соус, делается это так:

• луковицы очистить, промыть в холодной воде, это значительно облегчит шинковку;
• лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами;
• на сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и высыпаем лук, обжариваем овощ до образования легкой румяности;

Для консервирования необходимо добавить в соус чеснок с луком и перцем, предварительно приготовив

• в отдельную чашку налить необходимое количество томатного соуса, посолить, поперчить и размешать;
• снять лук с огня и сразу же переложить его в томатный соус, хорошо размешать;
• стручки красного перца очистить от плодоножки, семян и хорошо промыть;
• перец натереть на терке через мелкую решетку;
• в томатный соус с луком положить натертый перец;
• очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими кусочками;
• положить в соус измельченный чеснок, а также добавить кориандр, семена горчицы;
• Тщательно перемешайте соус, чтобы все приправы распределились равномерно.

Процесс приготовления консервов

После того, как рыба и соус готовы, можно приступать к основному процессу. Для начала стоит подготовить банки, в которых будут вариться консервы из карпа. Хорошо промойте банки холодной водой. Далее емкость следует простерилизовать, крышки обдать кипятком.

На дно каждой баночки выкладываем по несколько листьев лавра, а также семена тмина. Если есть корень петрушки, то можно положить. Но сначала его следует промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.На приправы выложить кусочки рыбы, положить их на ¾. затем заливаем карпа соусом до самого горлышка емкости.

Все ингредиенты для консервов можно раскладывать в банки только после их стерилизации.

Банки следует закрыть и поставить в большую кастрюлю с водой кипятиться, на дно можно постелить полотенце. Варка консервов занимает около 6 часов. Затем оставляем банки стоять при комнатной температуре двое суток.

Только после этого консервы из карпа можно ставить в прохладное место, они могут храниться около 2-3 месяцев.

Консервированный карп со сливочным маслом

Приготовление карповых консервов с маслом такое же, как и в томатном соусе. Но этот вариант получается более питательным, жирным. Консервы с маслом чем-то напоминают всем известные шпроты, но в домашних условиях из карпа они выходят еще вкуснее. Храниться они могут довольно долго – около трех месяцев.

Для приготовления консервов в масле нам потребуется следующий перечень продуктов:

• карп – тушка 1-1.5 килограммов;
• две большие луковицы;
• чеснок – одна головка;
• стакан растительного масла;
• зелень укропа – 5-6 веточек;
• 15 горошин черного перца;
• кориандр в семенах или порошке – несколько щепоток;
• соль – 2 большие ложки.

Помимо томатного соуса карпа можно консервировать в масле.

С карпа также следует снять чешую и выпотрошить. Не забудьте после очищения тщательно промыть холодной водой.Голова и плавники отрезаются, эти части будут лишними, хвост тоже можно убрать. Разделяем тушку вдоль на две части, в результате должно выйти два филе. Еще раз помойте и протрите от лишней жидкости. Филе нарезать продольными ломтиками шириной 4-5 сантиметров. Переложите ломтики в миску, натрите солью и оставьте солить примерно на полчаса.

Особенности приготовления

Для приготовления консервов в масле соус отдельно готовить не нужно.Но пока рыба солится, стоит подготовить банки, в которых будут готовиться и храниться консервы. Их следует тщательно промыть прохладной водой и простерилизовать над горячим паром. Лучше использовать металлические завинчивающиеся крышки, их нужно пару минут прокипятить.

После этого начинаем готовить:

• головки лука очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами;
• лук обжарить на масле до полуготовности, около 2-3 минут;
• головку чеснока разобрать на зубчики и очистить;
• нарезать гвоздику небольшими пластинами;
• в каждую баночку наливаем масло, добавляем чеснок и специи;
• выкладываем кусочки карпа почти доверху;
• между кусочками положить обжаренный лук;
• банки с рыбой и маслом закрыть крышками.

Помимо банок важно стерилизовать и крышки.

В большую емкость налить воду, на дно положить полотенце, поставить банки. Стерилизуем около 5-6 часов. За это время консервы будут готовы. Для хранения консервов в карповых банках следует выбирать прохладное место – погреб, холодильник.

Карп консервированный с болгарским перцем и помидорами

Есть еще один оригинальный рецепт приготовления карпа, который можно использовать в домашних условиях.Получается очень вкусно и необычно. Эта закуска хорошо хранится всю зиму, поэтому вы можете приготовить ее в большом количестве.

Для того чтобы сделать консервы нам потребуются следующие компоненты:

• карп – 1-1,5 килограмма;
• 5-6 штук сладкого перца;
• 4-5 помидоров;
• перец черный горошком – 10-15 штук;
• три головки чеснока;
• семян горчицы – 2 ч.л.;
• мелко нарезанной сушеной мелиссы – 1,5 большие ложки;
• несколько щепоток тмина;
• лавровый лист – 5-6 шт.

Перед приготовлением консервов карпа солят

Карп также должен быть очищен и нарезан, как в рецептах выше. Его нарезают небольшими кусочками, которые перекладывают в емкость, пересыпая солью. Оставляем рыбу на некоторое время, чтобы она просолилась.

Пока карп солится, подготавливаем остальные компоненты:

• помидоры моем и режем на несколько частей;
• головки чеснока разобрать на зубчики и снять кожицу;
• помидоры вместе с чесноком пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером;
• добавить в полученный соус немного соли;
• в томатную начинку положить черный перец горошком, семена горчицы, мелко нарезанную мелиссу для придания аромата;
• Хорошо перемешайте соус, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Перец сладкий промываем, очищаем от плодоножки и семян. Еще раз промойте и нарежьте соломкой. Обливаем горячей водой. Переложите перец к кусочкам карпа и хорошо перемешайте.

Банки тщательно стерилизуют в духовке около 10 минут. Крышки прокипятить около пяти минут.

Раскладываем карпа с перцем по банкам. Положите 2-3 листика лаврушки и немного тмина для аромата. После этого можно заливать томатно-чесночным соусом до самого горлышка банки.Закрываем емкость крышками, помещаем в горячую воду и оставляем кипеть на 5-6 часов. За этот период консервы будут полностью готовы.

После того, как все будет готово, вынимаем банки из емкости с водой и оставляем стоять при комнатной температуре примерно на двое суток. Потом можно поставить в холодное место, там можно хранить 2-3 месяца.

Теперь вы знаете, как приготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях, а именно сазана. Домашняя закуска получается очень вкусной, сытной, нежной.Прекрасно сочетается с любыми блюдами – картошкой, кашами, супами. Его также можно использовать для приготовления бутербродов и салатов.

О приготовлении рыбных консервов пойдет речь в видео:

Любите рыбные консервы, но сомневаетесь в качестве магазинного продукта? Их совсем не сложно приготовить своими руками. Рыбные консервы в помидорах готовят в домашних условиях из любого вида рыбы и по разным рецептам. Лучшие из них мы представим в нашей статье.

Одним из преимуществ рыбных консервов домашнего приготовления является то, что даже недорогая рыба получается изумительно вкусной.Готовить такое блюдо можно не только на плите, но и в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

Консервы рыбные в томате в домашних условиях готовятся в следующей последовательности:

1. Килограмм рыбы (сельдь, мойва, сельдь) очищают от головы, внутренностей и хвоста, моют и разрезают на куски по 4 см.
2. Морковь и лук (по 300 г) нарезать кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
3. Помидоры (500 г) измельчают с помощью мясорубки или блендера.Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 столовых ложек), но тогда ее нужно довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
4. В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить сначала помидор, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
5. Время приготовления под крышкой на плите – 3 часа, в мультиварке (режим «Тушение») – 4 часа, в скороварке – 1.5 часов. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

Как приготовить томатные бычки в домашних условиях

Одними из самых любимых консервов с детства являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Эта рыба недорогая, доступная и вкусная. Бычки готовятся в томате в домашних условиях всего 4 часа и идентичны магазинному продукту.

Подготовленную (очищенную и промытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную посуду.Между слоями добавить кольца лука, соль, перец по вкусу и пару столовых ложек растительного масла. Таким образом, горшок наполняется доверху. Затем столовый уксус разбавляют водой по вкусу, чтобы получилась кисловатая жидкость, и вливают в рыбу. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюлю накрывают крышкой и отправляют на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. Добавить томат за 40 минут до окончания варки (3 столовые ложки на 3-х литровую кастрюлю). Такая рыба может храниться в холодильнике до двух месяцев.

Килька в помидоре в домашних условиях

Любимая консерва «Килька в помидоре» совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке 1 час, после чего его можно смело подавать к ужину. Домашняя томатная килька может храниться в холодильнике, но недолго, так как в блюдо не добавляется уксус.

Для приготовления таких консервов кильку промывают и при необходимости удаляют голову. Лук обжаривается на сковороде, нарезается полукольцами.Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (½ ч. добавлен. После этого все ингредиенты необходимо смешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

Консервы рыбные на зиму

Консервы рыбные, приготовленные по следующей рецептуре, укупориваются на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте они очень хорошо «зимуют», банки не открываются, блюдо не портится.

Консервы рыбные в помидорах на зиму готовятся по следующему рецепту:

1. Рыба (1500 г) очищенная от внутренностей, головы и хвоста.
2. Натертые морковь и лук (по 500 г) обжаривают в отдельных сковородках на растительном масле.
3. Помидоры (1500 г) измельчить на мясорубке или блендере.
4. Помидоры, морковь и лук смешивают с солью (3 ст.л.), сахаром (4 ст.л.) и растительным маслом (100 мл).
5. Рыбно-овощная смесь укладывается в кастрюлю слоями, после чего отправляется на слабый огонь на 3 часа.
6. За 10 минут до окончания тушения в кастрюлю вливают уксус (50 мл).
7. В домашних условиях рыбные консервы в томатном соусе раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и укупоривают консервным ключом.

Из этого количества ингредиентов получается 5 пол-литровых банок вкуснейших домашних консервов.

Как приготовить рыбные консервы в автоклаве?

Любую рыбу можно консервировать в автоклаве. Вкусны и лещ, и окунь, и мойва.Можно даже взять свежезамороженную скумбрию, тоже будет очень вкусно.

Готовые рыбные консервы в томате в автоклаве по следующей рецептуре:

1. Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусками.
2. Лук (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт.).
3. В сковороду к овощам добавляется томатная паста, вливается растительное масло (по 2 столовые ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
4. Кусочки скумбрии раскладываются в стерилизованные пол-литровые банки и заливаются приготовленным соусом. После этого банки закрывают крышками с помощью жестяного ключа.
5. В автоклаве рыбные консервы будут вариться 45 минут при температуре 110°.

Следующие советы помогут вам быстро и эффективно приготовить вкусную рыбу. Они следующие:

1. В домашних условиях рыбные консервы в томате готовят из любых видов свежей или замороженной рыбы. Лещ, мойва, сельдь, скумбрия, сайра, килька одинаково мягкие и нежные.
2. Свежие помидоры в рецепте всегда можно заменить томатной пастой или соком. Это не ухудшит вкус блюда.
3. Чтобы консервы дольше хранились, рекомендуется раскладывать их только в стерилизованные банки.

Рыбные консервы по праву считаются универсальным блюдом. Опытные хозяйки предпочитают заготавливать продукт впрок, чтобы иметь возможность полакомиться им в любое время года. Магазинные консервы напичканы консервантами, загустителями, усилителями вкуса и добавками, вредными для здоровья.Домашние препараты отличаются натуральным составом, поэтому они более качественные и полезные. Дадим практические рекомендации, выделим основные аспекты.

Особенности приготовления

1. Для приготовления консервов можно использовать любую рыбу, как морскую, так и речную. Однако опытные хозяйки методом проб и ошибок выделили определенные сорта, оптимальные для заготовки. Отдайте предпочтение сазану, щуке, линю, лещу, плотве, карасям и другим видам, обитающим в больших водоемах.Из морской рыбы чаще всего консервируют скумбрию, мойву, кильку.
2. Рыба, подходящая для домашнего приготовления, не должна иметь повреждений. Внимательно осмотрите тушку перед консервированием, используйте только свежие продукты. В большинстве случаев в продукт добавляют кукурузное, оливковое или растительное масло. Этот ингредиент улучшает вкусовые качества и увеличивает срок хранения. Часто можно встретить рецепты на основе томатного соуса с приправами и ароматными специями.
3. Консервы рыбные закатаны в маленькие банки. Оптимальным объемом считается от 0.3 на 1 литр. Перед помещением готового продукта в емкости их необходимо простерилизовать. Для этих целей используется водяная баня. Для проведения процедуры возьмите широкую кастрюлю, положите на дно ткань или доску, поставьте банку. Влить воду, тушить на среднем огне четверть часа. То же самое проделайте с крышками.

Шпроты в вине

• рыба (мелкая) – 0,8 кг.
• масло растительное – 100 мл.
• белое сухое вино – 145 мл.
• лук репчатый – 3 шт.
• перец (горошек) – 5 шт.
• лавровый лист – 6 шт.
• уксусный раствор (стол) – 45 мл.
• приправы (по желанию) – по вкусу

соль

• – 55 гр.

1. Мелкая рыба (морская или речная) подходит для приготовления консервов. Отдайте предпочтение гольяну, плотве, окуню, ершу, елцу и др.
2. После выбора сырья очистить тушки от чешуи, удалить кишки и очистить полость от темной пленки.Рыбу тщательно промойте под проточной водой, обсушите, чтобы она не размякла.
3. Подберите оптимальную кастрюлю с толстыми стенками и дном, нарежьте лук кольцами, одну часть выложите в емкость тонким слоем. Теперь в один ряд выложите рыбешек, сверху посолите. Снова выложите лук слоями, чередуя ингредиенты, пока сковорода не заполнится на 2/3.
4. После этого добавить горошек, добавить лавровый лист, влить масло. Столовый уксус (концентрация 9%) смешать с белым вином, полить рыбу.При желании вино можно заменить питьевой водой, соблюдая пропорции.
5. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту, тушить на минимальной мощности примерно 4-4,5 часа. Владельцам скороварок придется намного проще, продолжительность томления сокращается до 1,5 часов.
6. Структура рыбы подскажет о готовности продукта. У тушки такие мягкие кости, что они буквально тают во рту, вы их не заметите. Как только будет достигнута подобная консистенция, закатайте продукт в стерильные банки, отправьте в погреб на длительное хранение.

Килька с овощами в томате

• Килька – 2,8-3 кг.
• морковь – 0,7 кг.
• томатов свежих – 2,8 кг.

лук репчатый

• – 0,8 кг.
• крупная соль (лучше морская) – 200 гр.
• уксус – 90 мл.
• сахар свекловичный – 250 гр.
• лавровый лист – 10 шт.
• перец (горошек) – 14 шт.

1. Очистить внутренности мойвы, плотвы или кильки, отрезать головы, хвосты и плавники. Вымойте и высушите тушки.Помидоры промыть водой, удалить плодоножки, пропустить овощи через кухонный комбайн, блендер или мясорубку, томатный сок слить в эмалированную кастрюлю. Включаем конфорку на минимум, варим нарезанные помидоры около получаса (до выкипания). Затем добавить сахар, соль, размешать до растворения кристаллов.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте овощи до золотистого цвета на подсолнечном масле. Отправить зажарку к помидорам, перемешать, тушить под крышкой еще 10 минут, выключить плиту.
3. Возьмите толстостенную кастрюлю. На дно выложить слой вареных помидоров с жареным, затем добавить рыбу, расположив ее в один ряд. Заполните горшок на 2/3, в обязательном порядке последний слой должен быть овощным. Добавьте горох, лавр и другие приправы по желанию.
4. Плотно закрыть крышкой, тушить 3 часа, не перемешивая. За четверть часа до завершения процедуры возьмите китайскую палочку, проделайте в консерве дырочки. Полейте смесь уксусом, чтобы он стекал в отверстия и пропитывал состав.
5. Тару и крышки стерилизовать на водяной бане, просушить, чтобы влага не попала в консервы. Готовый продукт упаковать, закатать, остудить при комнатной температуре. Хранить в подвале или погребе.

Толстолобик в масле

• толстолобик – 1 кг.
• масло оливковое или растительное -300 мл.
• перец черный молотый – 20 гр.

морская соль

• – 60 гр.

1. Прежде всего, вам нужно разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост, плавники.Вынуть внутренности, соскоблить темную пленку в полости. Тушку помойте, обсушите бумажными полотенцами.
2. Рыбу нарезать тонкими ломтиками, при желании можно удалить хребет. Любителям филе рекомендуется снять кожу, после чего нарезать тушку небольшими дольками.
3. Подготовить банки, простерилизовать удобным способом. Можно поставить емкости в духовку и хорошо прогреть. Некоторые проводят процедуру с помощью водяной бани (кипятят около 20 минут).
4. После стерилизации тару просушить, начать выкладывать рыбные ломтики слоями, перекрывая каждый ряд солью и молотым перцем.Наполните емкость таким образом, чтобы рыба доставала почти до горлышка (отступ 1-2 см). После всех манипуляций залейте изделие маслом.
5. Теперь возьмите широкую, толстодонную кастрюлю, положите плотную ткань или доску. Поставьте в него банки так, чтобы они не касались друг друга. Влить воду, жидкость должна доходить до середины банок.
6. Варите пищу около 20 минут, пока кости (если они есть) полностью не размягчатся. Прежде чем выключить конфорку, возьмите 1 ломтик и попробуйте его.Если все в порядке, закатайте банки и остудите естественным путем.

Шпроты в мультиварке

• рыба (любая) – 1 шт. большой размер
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 60 гр.
• лук репчатый – 2 шт.
• уксус – 25 мл.

соль

• – 70 гр.
• приправы – на усмотрение

1. Выпотрошить тушку, удалить голову, плавники, хвост, удалить чешую. Удалите пузырь из полости рыбы. Делайте это осторожно, иначе она порвется и придаст шпротам горечь.
2. После всех манипуляций тушку помойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте кусочками. Затем смешать приправу с солью, натереть рыбу со всех сторон.
3. Достаньте чашу мультиварки, поместите в нее сырье, приступайте к приготовлению соуса. Развести томатную пасту 1:1 водой, размешать. Влить уксус, полученным соусом полить рыбу.
4. Очистить и натереть на крупной терке морковь, лук нарезать кольцами, обжаренные нарезанные овощи выложить поверх рыбы в соусе.Поместите мультичашу в прибор, закройте крышку, установите режим «Тушение».
5. Чтобы проверить готовность кильки, достаньте небольшой кусочек и попробуйте на вкус. Кости должны стать мягкими, едва заметными. После окончания тушения закатайте рыбу в стерилизованные банки, отправьте на хранение или сразу приступайте к употреблению.

Шпроты в помидорах

• рыба (любая) – 1,3 кг.

помидоры

• – 2,1 кг.

соль

• – 30 гр.

масло растительное

• – 150 мл.
• луковиц – 320 гр.
• перец (горошек) – 6 шт.
• лавровый лист – 7 шт.

сахарный песок

• – 150 гр.

соль

• – 35 гр.
• уксус – 100 мл.
• масло растительное – 40 мл.

мука пшеничная

• – 30 гр.

1. Выпотрошить рыбу, подготовить тушку к консервации. Промойте его, нарежьте небольшими кусочками. Натрите ломтики солью и оставьте на 1 час. В это время займитесь приготовлением томатного соуса.
2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, поместить в широкую эмалированную кастрюлю.Влейте немного воды, добавьте приправы, растительное масло, сахарный песок и уксус. Варить овощи около получаса, затем выключить конфорку.
3. Помидоры протереть через сито или измельчить в блендере/мясорубке. Добавить уксус, затем снова поставить на плиту, тушить на среднем огне 30 минут. В это время обжариваем на сковороде кусочки рыбы, предварительно обваляв их в муке.
4. Банки простерилизуйте, высушите, иначе даже капля воды может испортить весь продукт.Поместите рыбу в емкости, полейте полученным томатным соком. Поместить в широкую кастрюлю и варить на водяной бане около 1 часа.
5. По истечении установленного срока закатать емкость, поставить на стерилизацию, продолжительность процедуры 4 часа. Чтобы не срывать крышки, закрепите специальный держатель. Далее вынуть закрутки, вывернуть горлышком вниз, накрыть теплой тканью. Дать остыть в естественных условиях, отправить на хранение.

Консервирование рыбы в духовке

Шпроты можно готовить не только в мультиварке или на плите, но и в духовке.Запомните несколько важных правил, чтобы сохранить правильно.

1. Банки выбирайте одинакового размера, чтобы состав пропитался равномерно. При этом оптимальным объемом считается 0,3-1 литр.
2. Простерилизуйте и высушите контейнеры перед закладкой сырья, иначе банки могут взорваться при хранении. Раскладываем рыбу так, чтобы не было просветов.
3. Чтобы рыба хорошо пропарилась, оберните горлышко пищевой фольгой. Следите за тем, чтобы в полость не попадал воздух, иначе изделие засохнет.
4. Поставьте противень с водой на нижнюю полку, чтобы он увлажнился. В этом случае емкости с составом перемешиваются посреди печи.
5. После того, как вы отправите банки с содержимым внутри, дождитесь закипания, затем уменьшите мощность до 100 градусов. Выдержать шпроты в таком режиме 5 часов, затем залить горячим растительным маслом и укупорить.

Приготовить шпроты несложно, если владеть доступными технологиями. Выбирайте рыбу на свой вкус и кошелек, рассматривайте рецепты на основе томатного сока, растительного масла, добавляйте специи и приправы по желанию.Консервация рыбы процесс несложный, главное соблюдать важные особенности, соблюдать пропорции и продолжительность выдержки.

Видео: рыбные консервы в домашних условиях

Рецепт консервации кильки речной рыбы

Кухонная утварь: три стеклянные банки объемом 0,5 литра; три железные крышки для банок; кухонный керамический нож; скороварка; деревянная разделочная доска; мерный стакан и кухонные весы; вместительная глубокая чаша; приспособление для закатки крышек; теплое одеяло.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Очищаем рыбу в количестве 900-1000 г от чешуи, затем отрезаем хвост, голову, плавники и вынимаем внутренности. Тщательно промойте рыбу под сильной струей холодной воды. Нарежьте тушки на небольшие кусочки шириной примерно 2,5-3 см.
2. Нарезанный продукт выкладываем в глубокую миску и добавляем туда 18-20 г соли, тщательно перемешиваем.

3. На дно каждой банки положить 8-9 горошин перечной смеси, 1 лавровый лист, щепотку мускатного ореха и 2 гвоздики.

4. Подготовленные кусочки рыбы уложить плотно поверх специй до уровня сужения горлышка банки.

5. Залейте рыбу подсолнечным маслом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Накройте банки крышками и поставьте их в скороварку.

6. Налить в прибор холодную чистую воду до уровня сужения горлышка банок. Закрываем скороварку крышкой и отправляем на сильный огонь.Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Оставьте консервы вариться на 2,5-3 часа. После трех часов консервирования снимите скороварку с плиты и дайте воде полностью остыть.

7. Вынимаем банки из воды и закатываем крышками предназначенным для этого приспособлением. Отправляем консервы в темное место, укутываем теплым полотенцем и оставляем в таком виде на ночь. Остывшую консервацию убираем в холодильник или погреб на длительное хранение.

Весь процесс консервирования кильки в домашних условиях вы можете проследить, ознакомившись с видеоматериалом ниже.

• При выборе рыбы советую обратить особое внимание на окуней, плотву, гольянов, ершей. Рыбные консервы из перечисленных видов рыбы удивят и порадуют своим ароматом и необычайно приятным вкусом.
• Если вы собираетесь добавить в консервы измельченные специи, смешайте их с кусочками рыбы, а не кладите отдельно в банку.
• Гвоздика и мускатный орех — очень ароматные специи со специфическим вкусом, поэтому не добавляйте их слишком много. Умеренно добавленные специи придадут рыбным консервам приятный пикантный вкус.
• В рецепте указано количество соли для получения слабосоленой консервации. Если вы любите соленую рыбу, то увеличьте количество этой специи.

Рецепт консервации речной рыбы в томатном соусе

Время приготовления: 1 день 10 часов.
Калорийность (на 100 г): 92-99 ккал.
Количество банок: четырехлитровая банка.
Кухонная утварь: сковорода большого диаметра, желательно с антипригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; мерный стакан и кухонные весы; несколько вместительных чаш; четыре литровые банки и четыре крышки к ним; деревянная разделочная доска; кухонный керамический нож; большая кастрюля; ткань или кухонное полотенце; теплое одеяло; приспособление для закатки банок.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим рыбу

Приготовим консервы

Аккуратно снимаем банки со сковороды и закатываем.Ставим консервы в темное место и укутываем теплым одеялом. Когда банки полностью остынут, отправляем их в место хранения на консервацию.

Видеорецепт консервации речной рыбы

Пошаговый процесс консервирования речной рыбы в томатном соусе вы можете посмотреть на видео ниже.

Рецепт консервов из речной рыбы в мультиварке

Время приготовления: 4:20-4:40.
Калорийность (на 100 г): 123-128 ккал.
Порции: от 3 до 7.
Кухонная утварь: кухонный керамический нож; несколько глубоких емкостей разного размера; мультиварка любой марки; деревянная разделочная доска; мерный стакан и кухонные весы.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Чистим, моем и потрошим рыбу в количестве 900-1000 гр.

2. В чашу прибора положите 6-7 лавровых листьев и 11-13 горошин душистого перца. Лук чистим, тщательно промываем и разрезаем пополам. Отправляем половинки луковицы в чашу для специй.

3. Нарезать рыбу на кусочки шириной 3-4 см.

4. Нарезанную тушку выкладываем в чашу прибора и добавляем 8-10 г соли.

5. Туда же влить 65-70 мл растительного масла и 10-12 мл уксуса. Затем добавить 230-300 мл воды. Жидкость должна полностью покрывать кусочки рыбы.

6. Закрываем крышку аппарата и выбираем программу «Тушение» или «Тушение» … Готовим блюдо примерно 4-4 часа.5 часов.

7. По истечении указанного времени оставляем рыбу томиться в режиме «Подогрев» примерно 10-15 минут.

Видеорецепт консервации из речной рыбы

Просмотрев видео ниже, вы узнаете, как приготовить консервы из речной рыбы в мультиварке по приведенному выше рецепту.

• Хотите удивить и побаловать свою семью необыкновенно ароматным и изумительно вкусным блюдом? Сделать соляной раствор с колбасой и солеными огурцами.Считается, что это блюдо пригодится на следующий день после бурного застолья.
• Не менее вкусно и очень питательно. Это лакомство понравится всем членам вашей семьи, даже самым привередливым. Также можно немного упростить рецепт и приготовить. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.
• Пробовали когда-нибудь? Если нет, начните собирать ингредиенты, которые вам нужны сейчас. Изумительный вкус, восхитительный аромат и изысканный вид блюда не оставят равнодушным ни одного гурмана.
• Ваши друзья оценят ваши кулинарные способности, если вы вкусно их приготовите.
• «Фунчоза с курицей и овощами» уверенно вытесняет из русской кухни привычные макароны и яичную лапшу. Если хотите узнать почему, то приготовьте это невероятно нежное и потрясающе вкусное блюдо.

Надеюсь, что, прочитав мои рецепты, вы заинтригованы и уже отправляетесь в супермаркет за ингредиентами для консервирования рыбы. Обязательно поделитесь впечатлениями своей семьи от консервов из речной рыбы по рецептам выше в комментариях.Если вы знакомы с другими рецептами консервирования, поделитесь информацией в комментариях. Желаю вам только восторженных возгласов и похвал! Ешьте на здоровье!

Специально для тех наших читателей, кто очень любит рыбу, выкладываем несколько очень вкусных рецептов, как сделать рыбные консервы в домашних условиях – быстро, просто и вкусно! Я думаю, что хоть один из них, но вам понравится! Приятного аппетита!

Особенности консервирования рыбы в домашних условиях

Если вам привезли много рыбы и вы не знаете, что делать со всем этим богатством – есть отличный способ! Ее не нужно ни солить, ни сушить – отличные домашние рыбные консервы можно приготовить самостоятельно.Для консервирования подходит любой вид рыбы – как обычная речная и озерная рыба, так и морская.
Внимание! Для приготовления этих домашних рыбных консервов подходит только свежая рыба!
Обрабатывать только в чистом помещении.
Посуда и материалы, которые используются, должны содержаться в идеальной чистоте, строго соблюдать рекомендуемую рецептуру и условия обработки.

1. Горбуша консервированная

Состав:
Горбуша свежемороженая – 2 кг,
Помидоры – 2 кг.
Морковь-800 гр.
Лук репчатый – 500 гр.
Соль -1,5 столовые ложки (30 гр),
Сахар – 200 гр.
Уксус 9% – 5 столовых ложек
Масло растительное – 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, перец черный по вкусу.

Приготовление:
Помидоры прогоняем через мясорубку и затем тушим около 20-25 минут. Лук следует мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке и также обжарить на масле.
Теперь подготавливаем рыбу: удаляем хвосты, головы и внутренности.Если есть возможность, удалите косточки, которые попадутся. Все соединить и варить 1 час. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.
Готовую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте до полного остывания.

Примечание: Несмотря на то, что это рецепт консервации горбуши, он отлично подходит и для любой другой рыбы.

2. Сардины

Перед консервированием сардинцев их нужно как следует выпотрошить все внутренности, очистить от чешуи, а также отрезать голову, хвост и плавники.
Рыбу посолить на свой вкус и оставить полежать минут 30-40 при комнатной температуре.
Затем откиньте рыбу на дуршлаг и опустите в кипящее подсолнечное масло на 2 минуты для обжаривания.
В подготовленные для консервации банки положить на дно 1 лавровый лист и несколько горошин черного душистого перца.
Охлажденную рыбу разложите по банкам, затем залейте маслом, в котором до этого жарились сардины.
Накройте банки крышками и нагревайте на медленном огне около 45 минут.
После этого банки с содержимым закатать горячими и стерилизовать 50-60 минут.
Процесс стерилизации необходимо повторять 3 раза каждые 24 часа.
Домашние консервированные сардины готовы!

3. Шпроты консервированные в домашних условиях

Этот рецепт отлично подходит для мелкой рыбы – окуня, плотвы, гольяна, ерша, бычка и др.). В результате в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.
Рецепт следующий. Рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить внутренности, удалить головы, плавники и хвосты. Затем тушки необходимо хорошо промыть.
На дно кастрюли (а лучше скороварки) выложить слой лука, нарезанного кольцами, а на него – соленые тушки.Таким образом, необходимо уложить три-четыре слоя. При этом наполняем кастрюлю не более чем на 2/3 ее объема.
Добавить душистый перец и лавровый лист. После этого все необходимо залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином, либо водой.
На 1 кг рыбы потребуется:
– 200 гр. Лука
– 100 гр. масла,
– 50 гр. Уксус 9-процентный
– 150 гр. сухое вино или вода
– соль и специи по вкусу.
Консервы рыбные тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в ​​течение трех-пяти часов.Если варить в скороварке, то 1-1,5 часа.
В готовой рыбе кости становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мяса рыбы и они без проблем пережевываются, не застревая в зубах.

4. Рыбные консервы в масле

Этот рецепт подходит для консервирования кефали, скумбрии и др. в домашних условиях. Рыбу необходимо правильно выпотрошить от внутренностей и тщательно промыть от крови. После этого нарезаем его кусочками, в зависимости от размера посуды, в которой будем делать домашние рыбные консервы.
Далее рыбу необходимо выдержать в соленом растворе около получаса. Раствор делается так – на 1 литр воды насыпать 250 граммов соли. Затем его нужно помыть от соли и обжарить со всех сторон на растительном масле до зарумянивания.
Поместите жареную рыбу в стеклянную банку. Между кусочками для вкуса положить зерна черного и душистого перца, лаврушку и дольки лимона. Затем залейте растительным маслом, в котором жарилась рыба, так, чтобы сверху рыбы был слой масла в 2 см.
Храните такие консервы в прохладном месте.

5. Рыбные консервы домашние в томатном соусе

Этот рецепт рассчитан на 4 стандартные банки 0,5 л и отлично подходит для разных видов рыбы.
Для приготовления требуется жерех – 2 кг, судак – 2,4, сазан – 3,6, бычки – 3,2, ставрида – 2,2, скумбрия – 2,4 кг.
Начнем с резки. Брюхо жереха, судака, сазана, бычка необходимо вскрыть. У ставриды и скумбрии отрезать головы, внутренности, хвосты и плавники.Очищенных жереха, карпа и скумбрии режут на куски, бычков и ставриду консервируют целиком.
Моя рыбка. После того, как вода стечет, посыпать солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы.
Через 30 минут обвалять в муке, обжарить на растительном масле со всех сторон.
После этого охладить 30 минут и разложить по банкам. Затем нужно залить их кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

Приготовление томатной начинки:
300 г репчатого лука очистить, нарезать ломтиками и обжарить до золотистого цвета в 150 г.растительное масло.
В эмалированную посуду насыпьте 2 килограмма протертых помидоров и поставьте на огонь. Добавить обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, по 4 зернышка горького и душистого перца, 4-5 столовых ложек сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5% уксуса. довести все это до кипения.
Банки следует заполнить примерно на 2 см ниже горлышка и поставить на решетку в кастрюле. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура должна быть 70 градусов.

Затем поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и нагревать банки около 50 минут. После этого накройте каждую крышкой и стерилизуйте 6 часов.
После стерилизации банки необходимо охладить, не снимая с противня и не открывая его.
Чтобы сократить время обработки, вы можете использовать метод повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, помещают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество банок и стерилизуют трижды по 90 минут с интервалом в 24 часа.
После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась термообработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации 20-30 градусов.

6. ​​Рецепт консервирования малосольной горбуши в домашних условиях

Возьмите стейки из горбуши и положите их в банку или в полиэтиленовый пакет. С мешком работать удобнее. Туда же насыпать соль и немного сахара. Я обычно беру столовую ложку соли и около половины чайной ложки сахара на 0.5 кг рыбы.
Хорошо встряхните пакет и поместите в холодильник. Там рыбу следует солить 2-3 дня. Каждый день нужно 3-4 раза доставать его и хорошо встряхивать, чтобы соль равномерно распределилась.
И где-то через 2-3 дня ваша соленая горбуша готова и ее можно доставать и подавать на стол.

7. Пескарь тушеный в маринаде

В кастрюлю или кастрюлю положить сливочное масло, мелко нарезанный лук, корень петрушки и петрушку, пассеровать. Добавить лавровый лист, соль, перец, нарезанные помидоры, не выпотрошенных гольянов, тушить не менее 4~5 часов и дать настояться.Подавать с картофельным пюре и посыпать укропом. Эти гольяны как тюлька в томатном соусе с мягкими костями. Хранить при температуре ниже 15°.
600 г гольяна, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 помидора, 1 лавровый лист, 6 горошин перца
Проделайте то же самое с другой рыбой, особенно мелкой. Если тушить в скороварке, то достаточно 30 минут.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Хороший способ консервировать рыбу в домашних условиях! Использую обычно для разной некрупной рыбы – окуня, ерша, карася и т.д.
Тщательно чистим рыбу. Далее делаем овощную зажарку из тертой моркови и мелко нарезанного лука. Добавьте соль и сахар по вкусу, растительное масло и томатную пасту на ваш выбор, томатный сок или томатный соус. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем на дно скороварки выложить сырую морковь, рыбу, добавить соль, перец, лук и помидор. Затем еще один слой – снова морковь, рыба, лук и так далее. Повторяем слои почти до конца скороварки. Залейте все это уксусом, добавьте 100 граммов желательно белого вина, лавровый лист, черный перец и 1/2 стакана воды для пикантности.

Все это варить около часа на медленном огне в скороварке, если вы использовали мелкую рыбу, и 2 часа – для крупной. После того, как все будет готово, разложите приготовленный состав по небольшим баночкам.

Как приготовить шпроты. Как сделать шпроты в домашних условиях: проверенные рецепты.

Ты любишь шпроты? Хотя, признаемся, просили глупости, ведь действительно есть кто-то, кто их не любит. Сегодня шпроты используют в салатах, миниатюрные рыбки — отличный ингредиент для бутербродов, а ведь их можно просто есть с хлебом.

Спрос рождает предложение, поэтому совсем не удивительно, что сегодня на прилавках продуктовых магазинов можно найти богатый выбор этого товара. вкусная рыба в масле. Однако только Богу известно, что скрывается за консервной банкой, в каких условиях и из какой рыбы все это было приготовлено и чем, наконец, употребление этого продукта угрожает нашему здоровью. Если вы искренне любите своих близких, если вам небезразлично ваше здоровье, то советуем вам использовать те продукты, в создании и ингредиентах которых вы уверены на сто процентов, ведь только тогда вы получите настоящее удовольствие и не переплатите. для вашей слабости с расстройством кишечника.и прочие “прелести”. В глазах читается немой вопрос: «Как приготовить шпроты в домашних условиях?» Не волнуйтесь, сейчас вы узнаете!

На первый взгляд может показаться, что приготовление шпрот в домашних условиях – слишком сложный процесс, требующий определенных знаний, умений и большого количества времени. Спешим вас успокоить, это только кажется. На самом деле сделать шпроты в домашних условиях довольно легко и быстро, нужен определенный набор продуктов и желание творить.

Килька рецепт #1

Для приготовления шпрот в домашних условиях вам понадобится:

• полкилограмма свежей или мороженой рыбы ( можно взять кильку, хамсу или мойву ),
• 100 г масла растительного (оливкового или подсолнечного рафинированного),
• один бульонный кубик с запахом копчения,
• 3 пакетика черного чая.

После того, как все необходимые ингредиенты будут готовы, можно приступать к приготовлению кильки.

• В самом начале нужно промыть рыбу, удалить голову и внутренности.
• Возьмите стакан кипятка и заварите в нем чай (Необходимо использовать все три заранее приготовленных чайных пакетика). Настаивать 20-30 минут.
• Размять бульонный кубик.
• Аккуратно выложить рыбу на сковороду, засыпать заваркой, посыпать протертым бульонным кубиком и влить масло.Внимание: в бульонном кубике есть соль, поэтому дополнительно солить не нужно!
• Ставим кастрюлю на плиту на слабый огонь. Тушим рыбу до тех пор, пока не испарится вся влага и в сковороде не останется только масло (обычно на это уходит около часа).
• Теперь нужно переложить рыбу в стеклянную банку и залить маслом, на котором она тушилась. Хранить домашние шпроты в холодильнике.

Килька рецепт №2

Есть еще один рецепт приготовления кильки в домашних условиях, который, как и первый, порадует вас своей легкостью и доступностью.

Список ингредиентов такой же, как и в первом случае, за исключением того, что вместо бульонного кубика будем использовать соль, черный горошек и лавровый лист
.

• Подготовленную указанным в первом рецепте способом рыбу выложить в жаропрочную емкость с толстым дном (подойдет жаровня, чугунная сковорода и т.п.).
• Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, если рыбы было довольно много, и она была уложена слоями, то каждый слой необходимо посыпать специями.
• Заливаем все это чаем. Добавьте растительное масло.
• Включаем духовку на самую низкую температуру и помещаем приготовленную массу на час-полтора.
• Храните шпроты, как указано в первом рецепте.

Килька рецепт №3

Шпроты, приготовленные по нижеприведенному рецепту, получаются не только вкусными, но и красивыми. Побалуйте себя и своих близких, ведь это так просто. Вам понадобится:

• 1 кг мелкой рыбы,
• 3-4 горсти луковой шелухи,
• 100 г растительного масла
• 2 столовые ложки соли и сахара,
• Насадка для заваривания черного чая на 1 столовую ложку
• 1 чайная ложка жидкого дыма
• перец черный (молотый и горошком),
• Лавровый лист.

Начнем готовить.

• Заварить стакан крепкого чая.

№

• Промыть луковую шелуху, залить водой и варить около 20 минут. Для приготовления понадобится всего 1 л процеженного лукового отвара.
• Подготовьте рыбу, как описано выше.
• В кастрюльке соединить чай, луковый бульон, растительное масло, добавить специи и рыбу.

№

• Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите всю смесь около 1,5 часов. Ни в коем случае не вмешивайтесь.
• За 5-10 минут до окончания приготовления влить в кастрюлю жидкий дым.

Шпроты готовы к употреблению сразу после приготовления. Рекомендуется хранить в холодильнике.

Как видите, приготовить шпроты в домашних условиях может каждая хозяйка. Конечно, кто-то может сказать, мол, зачем заморачиваться, проще пойти и купить шпроты в магазине. Не будем вас уговаривать, но вспомните начало нашего разговора, когда мы говорили о том, что сегодня выставлено в супермаркетах. Скажите, это то, чем вы хотите накормить своих домочадцев и гостей?

Здравствуйте уважаемые читатели.О, и я люблю готовить шпроты дома, особенно есть их. Это теперь шпроты кучками повсюду. И некогда было днем ​​с огнём. Это был очень дефицитный продукт. Очень, очень мало. Вот и пришлось готовить домашние шпроты в духовке у себя на кухне.

“А как же запах копченостей?” – ты спрашиваешь. Ну, это вообще не проблема сейчас. Существуют специальные добавки, имитирующие этот вкус. А перед приготовлением шпрот в домашних условиях я добавляла к ним копченые шпроты, томящиеся, чтобы добиться нужного эффекта от блюда.И посей день в моей кладовой всегда припасено немного копченого деликатеса для такой цели.

По полезности, конечно, второй вариант предпочтительнее. А вот копченый чернослив не всегда может оказаться под рукой. А добавка всегда в холодильнике на полке. Даже если не придавать домашним килькам такого специфического запаха, они получаются необыкновенно вкусными.

Следующий вопрос, который возникает при приготовлении кильки в домашних условиях. Какую рыбу лучше использовать для этого? Будь то дома или на фабрике, кильку лучше готовить из мелкой морской рыбы… Шпроты я обычно делаю из мойвы, кильки или салаки. Что доступно на данный момент.

Помимо того, что шпроты сами по себе являются прекрасным лакомством. С ними также можно оформить бутерброды в различных вариациях. На кусочек батона кладу огурец, на него кильку, сверху веточку укропа. Восторг!

Раньше это было бы слишком жирное удовольствие, а когда сам делаешь шпроты дома, то до котлет они обычно не дотягивают. Сколько бы ни готовили!

Еще я просто люблю делать салат из кильки, особенно из домашней.Сегодня приготовлю шпроты, а скоро ожидаю из них салат. Правда есть риск, могут опять не дотянуть, пока не окажутся в салате. Но в любом случае я сделаю из них салат. Даже если мне придется покупать шпроты в магазине.

• 700 граммов очищенного CAPELIN
• 2 столовые ложки чая
• 1 литр воды
• 2 столовые ложки соли (квартира)
• 50 грамм копченых чернослив
• овощное или оливковое масло
• Peppercorns
• гвоздика
• Лавровый лист

Такие кильки можно с полной уверенностью назвать еще и постным блюдом и притом очень вкусными.Ведь есть праздники, когда даже во время разрешается есть растительное масло и рыбу.

Ну что друзья, приступим. Думаете, чистить пузатую вещицу очень муторно? Я хочу убедить вас в этом. Все очень легко и просто. Вы и сами не заметите, как все будет готово.

Рецепт с фото

Для того, чтобы у вас в итоге получилось 700 грамм очищенной рыбы, нужно иметь около килограмма исходного материала.

Тогда смотри. Беру и режу брюшко мойвы.

Отрубаю голову и пальцем очищаю кишечник.

Буквально 10 минут, и вся рыба готова к дальнейшей процедуре приготовления кильки в домашних условиях.

Ставлю воду на огонь, довожу до кипения и добавляю чайные листья. Я варю 5 минут.

Выкладываю мойву рядами в кастрюльку.Для этого также подойдет любая керамическая форма или форма из термостойкого стекла. Укладывать рыбу нужно плотно друг к другу. Спиной к спине. Тогда рыба не будет разваливаться при томлении.

Я режу чернослив.

Каждый новый слой перекладываю специями и черносливом.

Я фильтрую чай и растворяю в нем соль. Такая себе домашняя чайная церемония. К слову о чайной церемонии. Для тех, кто хочет узнать об этом побольше, у меня в блоге написано со слов первоисточника, так сказать.

Возвращаю шпроты и заливаю их приготовленной чайной жидкостью. Чайная вода должна немного подняться над последним слоем мойвы. Когда закончите, слегка встряхните кастрюлю, чтобы жидкость просочилась через плотно упакованные ряды рыбы. При необходимости добавить еще приготовленного чайного раствора. Не наливайте его много, иначе получите уху. Мы не хотим его варить, но прошу желающих отведать ушей.

Итак все готово ставим мойву тушиться в духовку.Она томится на очень слабом огне. Около 125 градусов. Я делаю следующим образом. Разогреваю духовку до температуры 200 градусов, кладу в нее свои домашние шпроты, гарду, когда они только начинают закипать, сразу включаю нагрев на минимальное положение. Шпроты варятся очень медленно в течение 2 – 2,5 часов после закипания.

Затем аккуратно сливаю с них жидкость. Держа рыбу шумовкой. Сразу же полейте его оливковым маслом. Масло должно полностью покрыть их.Соглашусь, что заправлять шпроты оливковым маслом дороговато. Конечно, можно использовать овощ. Но мы хотим сделать очень и очень вкусные кильки, и согласитесь, что не каждый день мы готовим их дома.

Один раз можно освистать! Теперь, когда ты, по широте душевной и безмерной щедрости, облил шпроты оливковым маслом. Кстати, не только вкусный, но и, безусловно, полезный продукт.

А если вы сомневаетесь в пользе оливкового масла, думаю, оно убедит вас в обратном.Так что теперь нужно подождать 6-8 часов. Как только шпроты остынут, переместите их в холодильник. Все ваше блюдо готово! Ты сделал это сам! Фантастический?! Но это так.

Попробуй! Наслаждаться! Не бойтесь жевать энергичнее! Остановитесь, отхлебните немного и снова жевать-жевать-жевать.

Домашние кильки любят есть в разных классах. Любят и взрослые, и дети. Словом, все на свете. А если вы на диете, они вам не запрещены. В них минимум лишних калорий, мы объявим мораторий на жир!

Рыбные рецепты:

Уважаемые читатели!

Наконец-то дошли руки приготовить домашние кильки, по разным причинам давно не готовила это блюдо.Сегодня увидела в магазине очень красивую селедку и вспомнила рецепт, давно пылившийся у меня на полке.

Наверное, трудно встретить человека, который бы не употреблял шпроты. Для нас это обычное блюдо. Выручает нас, когда на пороге нежданные гости и когда мы отправляемся на дачу, в лес на пикник или в поход. Конечно, шпроты мы можем купить в любом магазине, но если мы приготовим их сами, то будем знать, что в них нет вредных добавок, а вкус вас приятно удивит.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг килька, мойва или сельдь
• 5 чайных ложек чая
• 1 стакан воды
• 1 ч.л. соли
• 100-150 г растительного масла
• луковая шелуха (по желанию)
• 0,5 чайной ложки жидкого дыма (по желанию)
• лавровый лист, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шпроты домашние изготавливаются из мелкой рыбы, кильки, мойвы или сельди.

Если рыба замороженная, размораживаем, потрошим, удаляем головы и вытаскиваем кишки.Брюхо рыбы можно не резать, а просто вытащить кишки. Если рыба с икрой или молоком, оставьте их.

Затем промываем его и складываем в кастрюльку или любую другую емкость. Я использовала стеклянный высокий противень. Рыбу нужно класть спиной вверх, как в консервной банке, тогда она не будет крошиться.

Чай завариваем одним стаканом воды, настаиваем как обычный чай и процеживаем. Настой должен быть крепким.

Добавьте в заварку соль и растительное масло, все перемешайте и залейте рыбу маринадом.Можно добавить больше соли, это на ваш вкус.

Можно также добавить в маринад жидкий дым, но это необязательно, так как я знаю, что многие не хотят его добавлять, утверждая, что это вредно. Рыба даже без запаха дыма получается очень вкусной.

Но кто хочет, чтобы в рыбе присутствовал запах дыма, напоминаю, раз я говорила об этом в рецепте, то можно взять веточку от лещины, зажечь ее и окунуть на несколько секунд в маринад.Для того чтобы запах был сильнее, можно повторить эту процедуру несколько раз.

Также в маринад можно добавить специи – перец, лавровый лист. Иногда добавляю, а иногда нет. Советую попробовать со специями и без, вкус кильки разный. Мне больше нравится имп из специй.

Для лучшего цвета рыбу можно покрыть сверху луковой шелухой. Моя рыба готовится без шелухи.

Закройте сковороду крышкой или накройте фольгой, если используете противень.Ставим противень в холодную духовку, включаем духовку на 220 градусов, доводим содержимое до кипения, убавляем температуру до 160 градусов и тушим рыбу 2 – 2,5 часа.

Затем выключите духовку и оставьте форму со шпротами остывать. Как только оно станет теплым, выньте его из духовки, дайте полностью остыть.

Затем шпроты отправляем в холодильник, желательно на ночь. Побывав в холодильнике, рыба скрепится, как бы «соберется» и в процессе поедания не развалится.

Теперь мы знаем, как приготовить домашние шпроты. Готовить их совсем не сложно, нужно только время и желание, но как приятно будет получить похвалу от родных или гостей, которые забредут к вам в дом.

Теперь можно смело сказать НЕТ шпроты магазинные

и тогда вы точно будете знать, что едите вкусную и полезную пищу.

Статья расскажет, как приготовить вкусные шпроты из простой речной рыбки в домашних условиях.

Шпроты – вкуснейшая копченая рыба, которую люди в основном привыкли покупать в виде консервов. Но бывает так, что неизвестный производитель скрывает за красивой упаковкой не очень качественный продукт, а популярный производитель завышает цену на свои шпроты.

Также стоит учитывать, что консервированный в жестяной банке продукт не всегда полезен. Возможно, рыбу не самым лучшим образом закоптили или в рецепт добавили консерванты. Килька – хорошая альтернатива магазинной кильке.самодельные, которые не так сложно закоптить самостоятельно несколькими народными способами.

ВАЖНО: Особенностью домашней кильки является не только то, что это полезный продукт, но и то, что стоимость этого блюда не высока, ведь килька готовится из мелкой и доступной по цене рыбы.

Рецепт салаки. Требуется:

• Рыба “Сельдь” – количество, в зависимости от ваших предпочтений.
• Соль и специи (можно использовать любой набор специй по вкусу).
• Подсолнечное масло – в зависимости от количества рыбы (используйте доступное в продаже легкое фильтрованное масло).
• Крепкая чайная заварка (только чистый черный чай).
• Луковая шелуха – на глаз
• Лавровый лист – несколько штук.
• Острые специи по вкусу

Для приготовления рыбы желательно отбирать крупную и среднюю рыбу, так как ее легче очистить от внутренностей и головы (это делается в обязательном порядке, чтобы убрать горечь и не испортить вкус).У мелкой рыбки это сделать намного сложнее. Но избегайте очень крупной рыбы, так как ее приготовление может занять гораздо больше времени.

Заварка черного чая необходима не только для того, чтобы придать рыбе необычный золотистый оттенок, но и для того, чтобы она имела приятный пряный привкус. Заварку следует производить в следующих пропорциях: если вы готовите 1 кг кильки, то оптимальное количество крутого чая – 2 ч. л. сухой заварки на 200 мл воды.

Кулинария:

• Подготовьте посуду для приготовления пищи.Это должна быть сковорода, кастрюля или казан (утиный, например) с толстым дном. Выстелите в миске слой пищевой фольги и налейте в него 1/3 стакана сливочного масла.
• Очищенную рыбу раскладывают ровным слоем животиками вниз (обязательно!) плотно друг к другу. Если рыбы много, ее можно сложить в два слоя.
• Каждый слой рыбы обложить лавровым листом и луковой шелухой, посыпать специями (базилик сушеный, смесь перцев, красный перец, перец чили, майоран, орегано, паприка и др.).
• Сделайте прохладную чайную заварку и растворите в ней соль (на 1 кг селедки будет достаточно 2 столовых ложек). Процедить заварку, чтобы в ней не осталось листьев. Высыпаем рыбу в миску с заваркой и ставим на огонь, сверху добавляем еще 1/3 стакана растительного масла.
• Рыбу тушить на умеренном огне 20-30 минут. После этого переместите посуду в духовку, которую разогреете до 150-160 градусов. При этой температуре рыба должна томиться 4-6 часов (в зависимости от мощности духовки, плотности стенок посуды, количества рыбы, ее размеров).
• Тушение должно производиться под закрытой крышкой. Периодически заглядывайте в духовку, рыбу можно попробовать на готовность. Если кости мягкие, а мясо приятное на вкус, шпроты готовы. В процессе томления также может потребоваться дополнительная порция растительного масла.

Шпроты из селедки

Как приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях: рецепт

Еще одна доступная и недорогая рыба – мойва. Готовить шпроты можно как из свежей, так и из замороженной мойвы.Секрет вкусно приготовленной кильки – правильный баланс специй и соблюдение температурного режима (так рыба не разварится и будет сочной).

Вам понадобится:

• Мойва (любая) – 500-600 г (очистить от головы и внутренностей, промыть).
• Масло подсолнечное рафинированное – ½ стакана (смотрите на рыбу, можно добавить больше или меньше).
• Жидкий дым – 0,5-1 ч.л. (можно исключить, или заменить луковой шелухой – на глаз).
• Чай черный без добавок – 2 пакетика или 1 ч. л. сухой заварки.
• Лавровый лист – несколько штук.
• Соль (желательно морская) – 2 ч.л. (ориентируйтесь на вкус и добавьте больше или меньше).
• Перец горошком – несколько горошин
• Пряные специи – выбирайте по вкусу

Кулинария:

• Заранее подготовить рыбу: замороженную разморозить, очистить от головы и внутренностей, промыть проточной водой через дуршлаг и дать обсохнуть, можно обтереть бумажными полотенцами.
• Пока рыба сушится, приготовьте рассол. Прежде всего, сделайте крутой настой: 1 полная ч. л. чай по 100-130 мл. воды и оставить на 15 минут. Растворите соль в чайных листьях.
• Рыбу рекомендуется готовить в металлической посуде с плотными стенками или в стеклянной деке с крышкой. Если поверхность посуды не антипригарная, дно можно застелить фольгой.
• Аккуратно и очень плотно уложите рыбу один к одному. Рыбу желательно класть животиком вниз, чтобы она не испортила форму в процессе тушения.
• Сверху на рыбу насыпать специи и между рыбками положить лавровый лист, можно так же поступить с луковой шелухой. Высыпьте чайные листья на рыбу. Если у вас есть жидкий дым, добавьте его в заварку заранее. Именно жидкий дым придаст шпротам копченый вкус.
• Заливаем рыбу маслом, масло должно полностью покрывать рыбу, может понадобиться больше.
• Разогрейте духовку до 200-220 градусов и отправьте туда блюда со шпротами, не закрывая крышкой. После того как рассол закипит, тушим рыбу при высокой температуре 15-20 минут, а затем убавляем ее до 150-160 градусов и накрываем крышкой.
• В таком состоянии рыба должна непрерывно томиться 2-3 часа.

Килька мойвы домашняя

Как приготовить шпроты уклейки домашняя: рецепт

Уклейка — небольшая рыбка семейства карповых. Клей отлично подходит для изготовления домашних шпрот. Рецепт этого блюда из уклейки похож на другие: крепкий, наваристый маринад и правильное томление в духовке.

Вам понадобится:

• Уклейка (свежая рыба) – 700-800 г.
• Крупная морская соль –
• Чай крупнолистовой – 1,5-2 ч.л. (без вкусовых и ароматических добавок).
• Перец черный горошком – несколько штук.
• Душистый перец горошком – несколько штук.
• Лавровый лист – несколько штук.
• Чабрец – 1 ч.л. зерен
• Базилик сушеный – 0,5–1 ч. л.
• Мускатный орех – 0,5 чайной ложки
• Растительное масло –
• Луковая шелуха (горсть) –

Кулинария:

• Подготовьте подходящую посуду для приготовления уклейки кильки.Это может быть жаровня или дека из керамики, стекла, которые выдерживают высокие температурные режимы и которые можно поджечь.
• Очищенную рыбу (голова и кишки должны быть удалены) аккуратно сложить на фольгу. Для этого рыбу кладут животиком вниз, либо в два слоя, если посуда узкая.
• Каждый слой рыбы должен быть покрыт и посыпан специями и солью. Лавровый лист, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно положить целиком.
• Заварите прохладный чай и залейте им рыбу, а сверху полейте маслом.Поставить деку на огонь и довести массу до кипения, затем накрыть деку крышкой и включить на плите минимальный огонь.
• В таком состоянии рыба должна тушиться около 1,5-2 часов. Все это время ее нельзя мешать и переворачивать, только если вы заметите, что в деке выкипел маринад, можно его добавить.

Уклейка в домашних условиях

Как приготовить шпроты в домашних условиях: рецепт

Самая распространенная и недорогая рыба, которую можно найти на прилавках – это килька.Ее покупают не только для того, чтобы есть с печеной картошкой или кормить кошку, килька – отличная основа для приготовления вкусных, жирных и мягких шпрот. Можно использовать как свежую, так и замороженную кильку.

Вам понадобится:

• Килька (любая: свежая или размороженная) – 500-600 г.
• Килька копченая или хвост любой копченой рыбы – необходим для придания всем килькам копченого вкуса.
• Луковая шелуха – горсть
• Масло растительное (подсолнечное) – 80-120 г (в зависимости от количества рыбы).
• Прохладная чайная заварка – 2/3 стакана (без привкусов и ароматов).
• Перечная смесь – 1-1,5 ч. л.
• Перец горошком (черный и душистый) – несколько горошин
• Лавровый лист – несколько штук.
• Крупнозернистая морская соль – 1-1,5 ч.л.

Кулинария:

• Рыбу очистить и промыть, удалить из нее все внутренности и отрезать голову, обсушить на дуршлаге.
• Пока рыба подсыхает, приготовьте начинку для рыбы: для этого заварите и остудите крепкий чай, растворите в нем соль и специи.
• Выложить рыбу в форму для запекания и разложить по поверхности лавровый лист с шелухой.
• Полученным маринадом и маслом полить рыбу. Дайте рыбе постоять (мариноваться) полчаса или больше.
• Накройте поле для маринования фольгой, плотно защипнув ее со всех сторон.
• Разогрейте духовку до 190-210 градусов и отправьте туда форму на 25 минут.Затем уменьшите температуру до средних отметок (140-150 градусов).
• Форму держать в духовке 2-2,5 часа, не вынимая, до готовности. За это время рыба пропечется, мясо и кости станут мягкими. После приготовления аккуратно снимите шелуху и листья, слейте лишнее масло.

Домашние шпроты

Как приготовить домашние шпроты плотвы: рецепт

Простая мелкая речная рыба идеально подходит для приготовления вкусных пряных шпрот. Например, плотва – имеет мягкий вкус и хорошо переносит термическую обработку.

Вам понадобится:

• Плотва (или любая другая речная рыба) – 500-600 г (можно больше рыбы, поэтому количество приправы и заварки увеличивается вдвое).
• Соль крупная (морская) – по вкусу и предпочтениям
• Масло подсолнечное (домашнее, нерафинированное, ароматное) – 1 стакан или чуть меньше (в зависимости от количества рыбы).
• Чай черный крепкий из 1 пакетика – 0,5 стакана
• Винный или яблочный уксус — 2–3 ст. л.
• Перечная смесь – вкус

Кулинария:

• Для приготовления пищи понадобится толстая стеклянная или металлическая дека с низким дном.
• Очищенную рыбу выложить ровным слоем в миску, посыпать солью и специями, засыпать лавровым листом.
• Приготовьте крепкий чай и смешайте его с растительным маслом и уксусом. Влейте полученную жидкость к рыбе.
• Отправить блюдо без крышки в сильно разогретую духовку на 35-45 минут. Температура шкафа должна быть примерно 190-200 градусов.
• По прошествии этого времени снизить температуру до 140-150 градусов и накрыть форму крышкой или затянуть пищевой пленкой.Тушить рыбу 1,5-2 часа до готовности.

Килька домашняя из речной рыбы, плотва

Килька корюшка домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

• Корюшка – 1,5-2 кг. (мелкая рыба, мальки)
• Чай черный крупнолистовой – 5-6 ч.л. (полных, с горкой) и 2 стакана кипятка .
  
• Соль крупного помола (предпочтительно морская) – 2-2,5 ч.л. (ориентируясь на вкус).
• Душистый перец и черный перец горошком – небольшая горсть
• Бульонный кубик – 1 шт.(любой мясной вкус)
• Гвоздика – несколько штук. (10-12, по вкусу)
• Кардамон – вкус
• Чернослив – 5-6 шт. (большой)
• Масло растительное (подсолнечное) – 500-600 мл.

Кулинария:

• Рыбу целиком очищают, удаляют голову и внутренности, промывают проточной водой и просушивают.
• Выбирайте форму для запекания с толстым дном, желательно жаровню.
• Выложите рыбу в несколько слоев и посыпьте каждый слой солью, специями, лавровым листом и при желании луковой шелухой.
• Бульонный кубик растворить в стакане кипятка
• Заварить чай 1,5-2 стаканами кипятка и дать настояться.
• Смешайте бульон, чай и масло. Это будет маринад для рыбы.
• Между слоями рыбы выложить чернослив. Он придаст рыбе пикантный вкус.
• Залить рыбу маринадом и поставить казан на огонь.Доведите до кипения и варите 20-30 минут на умеренном огне.
• Снимите рыбу с огня и переместите казан в разогретую до средней температуры 150-160 градусов духовку. Тушить там рыбу 3-4 часа до готовности. Проверить готовность можно опытным путем. Для полного приготовления может потребоваться больше времени.

Шпроты корюшки домашние

Килька судака домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

• Окунь (мальки) –
• 1 стакан.
• Лук репчатый с шелухой – 2-3 шт. (средний размер)
• Лавровый лист – несколько штук.
• Морковь – 1 шт. средний размер
• Томатная паста или томатный соус – 2-3 ст.л. (по вкусу).
• Соль крупного помола – Количество по желанию
• Перечная смесь – вкус
• Душистый перец и горошек – небольшая горсть
• Хмели-сунели – 1 ч.л. (по вкусу, можно меньше)

Кулинария:

• Выложить рыбу в форму ровным слоем, нарезанный лук выложить прямо с шелухой между тушками, крупно натертую морковь и лавровый лист вместе с луком.
• Полученной начинкой обмазать рыбу и отправить в духовку. Выдержать рыбу 20-30 минут при температуре 190-220 градусов, а затем уменьшить ее до 150 и тушить 1,5 часа.

Килька окуня домашняя

Килька сорога домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

• Сорога (свежая или мороженая рыба) – 700-800 г.
• Соль морская крупная – 10-12 г (1,5-2 ч.л. с горкой, по вкусу).
• Чай крупнолистовой – 1,5-2 ч.л. Перец черный горошком – несколько штук.
• Душистый перец горошком – несколько штук.
• Лавровый лист – несколько штук.
• Мускатный орех – 0,5 чайной ложки
• Растительное масло – 2/3 стакана (может потребоваться немного больше).
• Гвоздика – несколько штук.
• Луковая шелуха (горсть) – для того, чтобы придать рыбе золотистый оттенок, но можно и вовсе исключить.

Кулинария:

• Чтобы шпроты не подгорели, дно деки можно выстелить слоем пищевой фольги.
• Очищенную рыбу (голова и кишки должны быть удалены) аккуратно сложить на фольгу.
• Рыба должна быть покрыта и посыпана специями и солью. Лавровый лист, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно положить целиком.
• Заварите прохладный чай и залейте им рыбу, а сверху полейте маслом.
• В таком состоянии рыба должна тушиться около 1.5-2 часа. Все это время ее нельзя тревожить и переворачивать, только если вы заметили, что в деке выкипел маринад.

Шпроты сорога домашняя

Шпроты карпа домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

• Карась (мальки) – 1,3-1,5 кг. (рыбку выбирайте мелкую, чтобы шпроты было удобно есть).
• Масло растительное рафинированное (подсолнечное) – 1 стакан.
• Лук репчатый с шелухой – 2-3 шт.(средний размер)
• Лавровый лист – несколько штук.
• Соль крупного помола – Количество по желанию
• Перечная смесь – вкус
• Душистый перец и горошек – небольшая горсть

Кулинария:

• Окунь – рыба намного крупнее сельди или кильки, поэтому приготовление может занять больше времени.
• Для приготовления выберите толстую стеклянную решетку или форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием).
• Рыбу следует очистить, отрезать голову и удалить внутренности.
• Выложить рыбу в форму ровным слоем, между тушками распределить нарезанный лук с шелухой и лавровым листом.
• Приготовить маринад: томатную пасту растворить в небольшом количестве воды, добавить растительное масло и специи.
• Полученной начинкой обмазать рыбу и отправить в духовку. Выдержать рыбу 25-35 минут при температуре 190-210 градусов, а затем уменьшить ее до 150 и тушить 1,5 часа.

Килька карповая домашняя

Как приготовить кильку рыбную дома в духовке?

Шпроты можно приготовить дома в духовке.Духовка позволяет рыбе долго томиться при умеренной температуре. Рыба должна «почувствовать» перепад температуры, сначала высокий, а затем умеренный. Это позволит рыбе сохранить форму, но при этом стать сочной и мягкой внутри.

Видео: “Шпроты в духовке”

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в мультиварке?

Любая рыба, приготовленная в мультиварке, тоже может быть вкусной. Возможно, она будет не такой прожаренной, а больше тушеной, тем не менее мясо и кости будут мягкими, а маринад полностью пропитает рыбу.В мультиварке рыба не пригорит и к ней не нужно будет добавлять масло.

Для любителей шпрот есть отличный рецепт их приготовления в домашних условиях. Получается сытная и ароматная рыбка, очень вкусная и ее много. Готовить домашние кильки можно как в духовке, так и на плите. Мне кажется, что в духовке вкуснее. Попробуй.

Домашние шпроты Рецепт:

1 кг замороженной кильки (мойвы)

1 ст. л. соль

1 чайная ложка сахара

1 чашка очень крепкого напитка (например,г. 3 чайных пакетика)

0,5 стакана растительного масла

5 лавровых листьев

6-8 горошин черного перца

Горсть луковой шелухи (не обязательно, но она придает еще более дымный вкус) или 1 кубик бульона

Приготовление шпрот в домашних условиях:

1. Заварить крепкий чай, растворить в нем соль, сахар, охладить. Поставить в духовку.

2. Рыбу помыть, отрезать хвост, плавники, голову, удалить внутренности, промыть холодной водой.

3.Уложить рыбу в кастрюлю очень плотно, полить сверху растительным маслом, заваркой, посыпать бульонным кубиком или положить промытую луковую шелуху (можно положить на дно под рыбу), добавить лавровый лист и перец горошком.

Довести до кипения и варить при закрытой крышке 1,5 часа в сковороде на делителе или 2 часа в духовке. Затем охладите. Немедленно отклейте. Ни в коем случае нельзя помешивать рыбу во время тушения.

В мультиварке приготовить шпроты в домашних условиях на 1.5 часов в режиме «Тушение».

За это время рыба приобретет золотистый цвет, станет ароматной, а кости все размягчатся.

Можно хранить в холодильнике до 6 дней.

Шпроты по-домашнему готовы!

Всем приятного аппетита!

Как сделать рыбные консервы. Домашние рыбные консервы. Рецепт консервирования малосольной горбуши в домашних условиях

Рыбные консервы – продукт не повседневный, но время от времени в минуты усталости и нежелания долго возиться у плиты они здорово выручают любую хозяйку.Сегодня в магазинах можно легко найти огромное количество рыбы, и мало кто даже задумывается о том, как сделать рыбные консервы в домашних условиях… Зачем? Пошел в магазин, купил и приготовил. Все бы хорошо, но есть немалое количество производителей, которые не очень чисты на руку, не указывают на упаковке те или иные вредные вещества и некачественные продукты, которые используются при приготовлении консервов. Почему стоит есть далеко не натуральный продукт? Вот тут-то и приходят на помощь домашние рыбные консервы, рецепт которых, как минимум, прозрачен и понятен.Готовя его, вы точно знаете, что и в каком количестве вы в него кладете. И у мужа будет стимул съездить на рыбалку! Итак, если мы убедили вас в необходимости хотя бы попробовать приготовить рыбу самостоятельно, то эта статья для вас.

Как сделать рыбные консервы

Давайте подумаем, как сделать рыбные консервы, чтобы они были не менее вкусными, чем в магазине. В этом нет ничего сложного, особенно если в вашем кухонном арсенале есть мультиварка. В этом случае ответ на вопрос: «Как сделать рыбные консервы?» сводится к подготовке продуктов и размещению их в мультиварке, после чего агрегат все сделает сам.Впрочем, если на вашей кухне еще нет мультиварки, ничего страшного, мы все сделаем своими руками!

Для приготовления рыбных консервов в домашних условиях можно использовать абсолютно любую рыбу, начиная от дорогих сортов красноморской рыбы и заканчивая различными «пузатыми штучками», которые ваш кот уже переел. На самом деле при приготовлении рыбных консервов особое внимание следует уделить двум составляющим. Прежде всего, для самой рыбы, чтобы она хорошо промылась, в подавляющем большинстве случаев не требуется освобождать рыбу от костей, так как в процессе приготовления все они размягчаются и перестают быть опасными для здоровья.Второй компонент любой рыбной консервы – маринад; вкус и даже консистенция рыбной массы напрямую зависит от ее качества.

Кроме того, при приготовлении консервов в домашних условиях выбирайте только качественные специи и травы. Черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, кориандр, имбирь — все они могут существенно повлиять на вкус конечного продукта. Также не стоит экономить на качестве растительного масла и томатной пасты. Вот, собственно, и все секреты приготовления вкусных и полезных домашних рыбных консервов.Вот увидите, получится не хуже, чем в магазине, а то и лучше!

Рецепты домашних рыбных консервов

А вот и рецепты домашних рыбных консервов, используя которые, вы сможете побаловать свою семью самыми разнообразными заготовками. Мы подготовили для вас рецепты консервирования речной и морской рыбы, с использованием растительного масла и томатной пасты, а также рецепты маринованной рыбы. Читайте и пробуйте!

Рецепт 1

Первый рецепт домашних консервов, который мы для вас приводим, можно назвать универсальным.Он подходит для всех видов рыбы и маринадов, продукты можно комбинировать и заменять друг другом, при этом конечный вкус продукта не пострадает, а процесс приготовления останется таким же простым. Итак, для приготовления этой консервы вам понадобится:

• рыба – ерш, окунь, карась, сазан, плотва, лещ (лучше всего подходят для приготовления в томате), горбуша, скумбрия, сельдь, сайра – 1 кг
• кетчуп – 1 упаковка
• масло растительное – 200 мл
• морковь – 4 шт.
• помидоры – 3 шт.
• лук – 5 головок
• соль, специи (черный и душистый перец, лавровый лист, перец чили, перец красный, паприка сладкая) – по вкусу

Самая трудоемкая часть этого рецепта — очистка и потрошение крупной рыбы. Если использовать мелкую рыбу, то проще, ничего потрошить не надо. После того, как рыба будет подготовлена, нарежьте овощи: лук и морковь кольцами, а помидоры кубиками. Затем выложить овощи на решетку мультиварки или на дно большой кастрюли, сверху положить рыбу, заправить специями, полить растительным маслом и кетчупом.Поверх рыбы выложите еще один слой помидоров. Довести все ингредиенты до кипения и варить 1 час. Это нужно для того, чтобы все кости в рыбе разварились и стали мягкими. По истечении этого часа рыбу можно охладить и хранить несколько дней в холодильнике или даже закатав в банки. Если вы решили законсервировать рыбу, то уложите ее плотным слоем в заранее стерилизованные банки, накройте фольгой и поставьте в духовку или мультиварку на 5 часов на режим «Выпечка» при температуре 100°С.По истечении этого времени вскипятить в кастрюле растительное масло, долить банки и закатать.

Рецепт 2

Есть еще простой рецепт рыбных консервов В масле. Для его приготовления вам понадобится:

• любая рыба – 1,5 кг
• лук – 6 головок
• масло растительное – 1 л
• соль, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика – по вкусу

Очистите и выпотрошите рыбу, если вы используете крупные сорта. Приправить солью и специями. Лук нарезать полукольцами и выложить на решетку мультиварки или на дно кастрюли.Поверх лаврового листа, перца горошком, гвоздики, поверх лука уложить рыбу, предварительно посолив и поперчив. Влить масло и немного воды, затем закрыть крышкой и готовить на среднем огне или в режиме «Варка» 1,5 часа. Горячую рыбу разложите по стерилизованным банкам, засыпьте сверху луком, залейте жидкостью, в которой варилась рыба, и закатайте.

Рецепт 3

И, наконец, всеми любимая скумбрия в масле. Для его приготовления возьмите:

• скумбрия – 2 шт.
• масло растительное рафинированное – 200 мл
• соль – 1 ч.л.
• перец черный горошком – 10 штук

У рыбы удалить внутренности, отрезать плавники и голову, затем промыть. После этого нарежьте рыбу поперек на кусочки шириной 2-3 см. Сложить кусочки рыбы в банку, посыпать солью и перцем. Влейте растительное масло так, чтобы до края банки оставалось 1,5-2 см. Накрыть банки крышками без резинок и отправить в духовку на 15 минут при 180°С.Через 15 минут убавьте температуру до 100°С и 6 часов томите рыбу, затем закатайте в банки или охладите и съешьте. Желаем вкусных заготовок и приятного аппетита!

Для приготовления консервов в масле лучше всего подходит речная рыба: толстолобик, линь, карась, сазан, сом и т.д. Я остановила свой выбор на карасях, и вот почему. Когда жаришь карася на сковороде, то замучаешься выбирать мелкие кости, а когда рыбу готовят как консервы, то все кости в ней размягчаются, и можно вполне спокойно есть.Такие консервы можно заготовить впрок и летом – ведь и так понятно, что у летней рыбалки гораздо большее количество поклонников, чем у зимней. Причем это блюдо можно подавать и как второе, и как закуску, и оно вполне подойдет для приготовления салатов.

Консервы речные рыбные в подсолнечном масле.

• Общее время: 4 минуты
• Подготовка: 1 час минут
• Подготовка: 3 часа минут
• Общее время: 4 часа.

Ингредиенты:

• рыба (например, карась) – 3,5 кг
• масло растительное – 0,5 л

соль

• – 3,5 стол. ложки без верхушек
• душистый перец горошком – по вкусу
• перец черный горошком – по вкусу
• лавровый лист – по вкусу

Инструкции:

1. Рыба для очистки от чешуи (любая, кроме линя: чешуя у него плохо очищается, и в то же время, когда консервы готовы, ее практически не видно).
2. Рыбу выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники и промыть в проточной воде.
3. Нарезать на кусочки по 6-7 см и снова промыть. Дайте воде стечь.
4. Рыбу положить в миску и посолить из расчета 1 стол. ложка соли на 1 кг рыбы, перемешать и настаивать 30 мин. оставить для засолки.
5. Тем временем в алюминиевой или медной посуде нагрейте растительное масло, доведите его до кипения, положите в него специи и перемешайте.
6. Разложить рыбу по чистым сухим банкам, поставить в скороварку или большую кастрюлю на тряпку, залить водой до «плечиков» банок и аккуратно залить кипящим растительным маслом.
7. Накрыть банки сверху крышками, закрыть кастрюлю и стерилизовать с момента закипания воды 3 часа на медленном огне.
8. Вынуть банки, закатать, укутать до полного остывания, а затем убрать в холодильник на хранение.

Каждая хозяйка обязательно должна знать, как правильно делать консервы из карпа, особенно если муж заядлый рыбак. Часто после хорошего улова остается очень много рыбы, которую просто некуда девать, да и хранится она не так долго.В этом случае из нее можно приготовить вкусные консервы. В домашних условиях они получатся намного лучше магазинных, правда, процесс довольно длительный по времени, но все же результат того стоит. Если все сделать правильно, то в итоге может получиться отличная рыбная закуска, которая станет отличным дополнением к отварному картофелю.

Карповые консервы можно купить или приготовить самостоятельно.

Консервированный карп в томатном соусе

В домашних условиях можно приготовить вкусные консервы в томатном соусе.Процесс займет много времени, но результат вас порадует. Закуска получается очень вкусной, ароматной. При этом кости в рыбе совсем не чувствуются, а томат делает ее нежной, сочной, а также придает сладковатый вкус.

Если вы хотите приготовить действительно настоящие консервы, то обязательно запомните необходимый перечень продуктов. В его состав входит большое количество ингредиентов:

• рыба (карп) – 1-1,5 килограмма;
• 950-1000 грамм томатного соуса;
• 2 большие луковицы;

оливковое масло

• – 60-70 мл;

перец черный

• для придания приятного аромата будет достаточно пары щепоток;
• ½ большой ложки тмина;
• два стручка красного перца;
• зубчиков чеснока – 6-7 шт.;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• щепотка кориандра;
• 5 штук лаврового листа;
• 100 грамм поваренной соли.

Карпа можно консервировать в томатном соусе

Для приготовления стоит использовать свежую рыбу, желательно, чтобы она была только выловленной. Ее лучше сразу почистить, полностью удалить чешую и выпотрошить.

После очистки тушку следует тщательно промыть, чтобы на поверхности не осталось чешуи, а внутри остались остатки кишок. Голову нужно отрезать; это не требуется. Плавники можно срезать специальными ножницами.

Приготовление рыбы и соуса

Очищенный карп требует правильной разделки. Его необходимо разрезать вдоль на несколько частей. Каждое филе хорошо промываем в теплой воде. Протираем бумажными салфетками, чтобы из мяса вышла лишняя жидкость. Оба филе нарезаем на средние кусочки шириной 3-5 сантиметров. Складываем их в чашку, посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы рыба просолилась.

Тем временем следует приготовить острый соус из томатов, делается это так:

• очистите луковицы, промойте в холодной воде, это значительно облегчит шинковку;
• лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами;
• на сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и высыпаем лук, обжариваем овощ до образования легкой румяности;

Для консервирования необходимо добавить в соус чеснок с луком и перцем, предварительно приготовив

• в отдельную чашку налить необходимое количество томатного соуса, посолить, поперчить и размешать;
• снять лук с огня и сразу же переложить его в томатный соус, хорошо размешать;
• стручки красного перца очистить от плодоножки, семян и хорошо промыть;
• перец натереть на терке через мелкую решетку;
• в томатный соус с луком положить натертый перец;
• очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими кусочками;
• положить в соус измельченный чеснок, а также добавить кориандр, семена горчицы;
• Тщательно перемешайте соус, чтобы все приправы распределились равномерно.

Процесс приготовления консервов

После того, как рыба и соус готовы, можно приступать к основному процессу. Для начала стоит подготовить банки, в которых будут вариться консервы из карпа. Хорошо промойте банки холодной водой. Далее емкость следует простерилизовать, крышки обдать кипятком.

На дно каждой баночки выложите несколько листьев лавра, а также семена тмина. Если есть корень петрушки, то можно положить. Но сначала его следует промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.На приправы выложить кусочки рыбы, положить их на ¾. затем заливаем карпа соусом до самого горлышка емкости.

Все ингредиенты для консервов можно раскладывать в банки только после их стерилизации.

Банки следует закрыть и поставить в большую кастрюлю с водой кипятиться, на дно можно постелить полотенце. Варка консервов занимает около 6 часов. Затем оставляем банки стоять при комнатной температуре двое суток.

Только после этого консервы из карпа можно ставить в прохладное место, они могут храниться около 2-3 месяцев.

Консервированный карп со сливочным маслом

Приготовление карповых консервов с маслом такое же, как и в томатном соусе. Но этот вариант получается более питательным, жирным. Консервы с маслом чем-то напоминают всем известные шпроты, но в домашних условиях из карпа они выходят еще вкуснее. Храниться они могут довольно долго – около трех месяцев.

Для приготовления консервов в масле нам потребуется следующий перечень продуктов:

• карп – тушка 1-1.5 килограммов;
• две большие луковицы;
• чеснок – одна головка;
• стакан растительного масла;
• зелень укропа – 5-6 веточек;
• 15 горошин черного перца;
• кориандр в семенах или порошке – несколько щепоток;
• соль – 2 большие ложки.

Помимо томатного соуса карпа можно консервировать в масле.

С карпа также следует снять чешую и выпотрошить. Не забудьте после очищения тщательно промыть холодной водой.Голова и плавники отрезаются, эти части будут лишними, хвост тоже можно убрать. Делим тушку вдоль на две части, в итоге должно выйти два филе. Еще раз помойте и протрите от лишней жидкости. Филе нарезать продольными ломтиками шириной 4-5 сантиметров. Переложите ломтики в миску, натрите солью и оставьте солить примерно на полчаса.

Особенности приготовления

Для приготовления консервов в масле соус отдельно готовить не нужно.Но пока рыба солится, стоит подготовить банки, в которых будут готовиться и храниться консервы. Их следует тщательно промыть прохладной водой и простерилизовать над горячим паром. Лучше использовать металлические завинчивающиеся крышки, их нужно пару минут прокипятить.

После этого начинаем готовить:

• головки лука очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами;
• лук обжарить на масле до полуготовности, около 2-3 минут;
• головку чеснока разобрать на зубчики и очистить;
• нарезать гвоздику небольшими пластинами;
• в каждую баночку наливаем масло, добавляем чеснок и специи;
• выкладываем кусочки карпа почти доверху;
• между кусочками положить обжаренный лук;
• банки с рыбой и маслом закрыть крышками.

Помимо банок важно стерилизовать и крышки.

В большую емкость налить воду, на дно положить полотенце, поставить банки. Стерилизуем около 5-6 часов. За это время консервы будут готовы. Для хранения консервов в карповых банках следует выбирать прохладное место – погреб, холодильник.

Карп консервированный с болгарским перцем и помидорами

Есть еще один оригинальный рецепт карпа, который можно использовать в домашних условиях.Получается очень вкусно и необычно. Эта закуска хорошо хранится всю зиму, поэтому можно приготовить ее в большом количестве.

Для того чтобы сделать консервы нам потребуются следующие компоненты:

• карп – 1-1,5 килограмма;
• 5-6 штук сладкого перца;
• 4-5 помидоров;
• перец черный горошком – 10-15 штук;
• три головки чеснока;
• семян горчицы – 2 ч.л.;
• мелко нарезанной сушеной мелиссы – 1,5 большие ложки;
• несколько щепоток тмина;
• лавровый лист – 5-6 шт.

Перед приготовлением консервов карпа солят

Карп также должен быть очищен и нарезан, как в рецептах выше. Его нарезают небольшими кусочками, которые перекладывают в емкость, пересыпая солью. Оставляем рыбу на некоторое время, чтобы она просолилась.

Пока карп солится, подготавливаем остальные компоненты:

• помидоры моем и режем на несколько частей;
• головки чеснока разобрать на зубчики и снять кожицу;
• помидоры вместе с чесноком пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером;
• добавить в полученный соус немного соли;
• в начинку томатную для придания запаха положить перец черный горошком, семена горчицы, мелко нарезанную мелиссу;
• Хорошо перемешайте соус, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Перец сладкий промываем, очищаем от плодоножки и семян. Еще раз промойте и нарежьте соломкой. Заливаем горячей водой. Перекладываем перец к кусочкам карпа и хорошо перемешиваем.

Банки тщательно стерилизуют в духовке около 10 минут. Крышки прокипятить около пяти минут.

Раскладываем карпа с перцем по банкам. Положите 2-3 листика лаврушки и немного тмина для аромата. После этого можно заливать томатно-чесночным соусом до самого горлышка банки.Закрываем емкость крышками, помещаем в горячую воду и оставляем кипеть на 5-6 часов. За этот период консервы будут полностью готовы.

После того, как все будет готово, вынимаем банки из емкости с водой и оставляем стоять при комнатной температуре примерно на двое суток. Потом можно поставить в холодное место, там можно хранить 2-3 месяца.

Теперь вы знаете, как приготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях, а именно сазана. Домашняя закуска получается очень вкусной, сытной, нежной.Прекрасно сочетается с любыми блюдами – картошкой, кашами, супами. Его также можно использовать для приготовления бутербродов и салатов.

О приготовлении рыбных консервов пойдет речь в видео:

ПОДГОТОВКА РОСТА
Вам потребуется:
Окунь – лучше, ерши, бычки. Идет очень хорошо – уклейка.
Чистка рыбы:
Отрежьте ножницами хвост, все плавники и одним движением отрежьте голову!
Затем выпотрошить и промыть под проточной водой и выложить на тарелку.
Получается достаточно быстро. Из отходов и икры можно приготовить и другие блюда!
Закладка:
В обычную эмалированную кастрюлю 3 литра, а лучше петух
(соответственно делаю расчеты продуктов на этот объем).
На дно сковороды налейте немного растительного масла.
Затем положить крупные полукольца лука и посыпать морковью (три морковки на крупной терке
). Сверху выложить ряд рыбок. В меру тесный.
Поверх рыбы снова выложить слой лука с морковью (слой не очень толстый), положить
лист лаврушки и посыпать черным перцем горошком.
Этот слой посолить, залить растительным маслом, затем развести в воде
уксусной эссенцией, затем разбавить томатной пастой.
(Заранее готовим 3 стакана – в одном 200 г сливочного масла, в другом смесь 200 г
уксусной эссенции 9%, в третьем разведенной в 100 гр. воды томатной пасты).
Сверху снова укладываем рыбу… и так слой за слоем… т.е. надо распределить
все продукты и насыпать равномерно на каждый слой.
Затем накрываем сковороду крышкой и ставим на небольшой огонь.И варим 5-6 часов.
Следите, чтобы не пригорело, должно умеренно кипеть.
Важно!

1. Задача кильки проста – растворять мелкие косточки и чешую.
Это достигается выеданием уксусом и тушением.
Соответственно, чем крупнее рыба, тем больше нужно уксуса и тушения.
Выбирай, что тебе нравится: хочешь острой еды с водкой – добавь еще
уксуса. Если намазать на хлеб, варить дольше.
Если по прошествии положенного времени рыба отчетливо чувствует кости и
чешую – туши дальше, Шура, туши 🙂 (правда, до самого конца они все равно
не растворятся 🙂
Кстати, возможно плотва нужно меньше уксуса и меньше времени – косточки мягче.
2. Не пересолить! Не лейте уксус! Лучше добавить позже.
Советуем попробовать кусочек рыбы после часа приготовления – и при необходимости долить
уксуса и посолить.
3.Не кладите слоями до самых краев кастрюли, может выкипеть.
Когда все будет готово:

Дайте остыть. И только тогда! Положить нарезанный чеснок (можно мелко нарезать,
проще давить «чесночным прессом»). Если положить чеснок с самого начала варки,
то он сначала посинеет от уксуса, а потом сварится – вкус потеряется.
Чеснок добавляет остроты и является дополнительным консервантом.
Затем месим и перемешиваем, чтобы окончательно размять все кости.
Не нужно мешать до состояния пюре.
И разложите по хорошо вымытым банкам (можно прокипятить, но мне обычно лень).
Хранить банки только в холодильнике.
Максимальный срок хранения в холодильнике, который я тестировал, составляет 3-5 месяцев.
Количество продуктов, необходимое для 3-литровой кастрюли:
Лук – 3 очень больших головки
Морковь – 2 средних моркови. Морковь придает шпротам свой характерный
едва заметный привкус. Количество моркови можно уменьшить или увеличить.
А можно вообще отказаться в пользу луковицы.
Лаврушка – 1 лист на каждый ряд рыбы.
Соль – 1 столовая ложка “сверху”, затем добавить соль.
Уксусная эссенция 9% – 200 гр.
Масло растительное- 200гр
Томатная паста: 2 столовые ложки, разведенные в 100гр. вода.
Перец черный горошком: по вкусу кладу по 5-10 штук в ряд.
Чеснок: 5-6 зубчиков (или больше, по вкусу)
Возможно гвоздика, корень петрушки, укроп, помидоры,
соевый соус Киккоман, сухое вино, лимоны и подобные вкусовые раздражители.
Но эти индегриды для экспериментаторов.
Мы их еще не пробовали, боимся нарушить устоявшуюся технологию.

В советское время в магазине было большое разнообразие рыбных консервов. Стоили они тогда очень дешево, с сегодняшними ценами даже не сравнить. Они были вкусными и очень питательными. Сейчас не все магазинные консервы могут этим похвастаться.

Но, если у вас есть свое или озеро, то вы можете сделать из него свои, домашние консервы.

Конечно, если вы хотите, чтобы ваши домашние консервы хранились долго (скажем, год), то без специальной обработки этого не добиться.

Наши рецепты подойдут тем любителям домашних консервов, которые не претендуют на то, чтобы долго хранить этот продукт, а делают их для того, чтобы поскорее отправить в рот. Здесь все довольно просто готовится.

В основном домашние рыбные консервы обычно готовят в трех вариантах. Это в первую очередь консервы в масле, второй вариант – в томате и последний – это так называемые консервы – «кильки».

Все это можно легко реализовать на примере реки, ведь она может быть разной по размеру.Из крупной рыбы можно сделать очень вкусные консервы на сливочном масле или в томате, а вот к домашним шпротам отправить мелочь.

Для любых домашних консервов рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, а также отрезать от нее головы и хвосты. Если крупный, то его нужно разрезать на более мелкие кусочки.

После этого неплохо бы побольше тушек и немного пожарить.

Далее необходимо выбрать посуду для приготовления консервов. Хорошо подходит для этого, например, петух.На ее дно сначала кладем нарезанную луковицу, а на нее слой рыбы, затем снова накрываем рыбу луком и снова кладем на лук следующий слой рыбы.

Эти слои и лук (может уйти примерно от 1 кг) нужно будет посолить, поперчить и залить 1/4 стакана уксуса, но перед этим обязательно развести его в стакане воды.

Теперь можно закрыть посуду и дождаться закипания содержимого. Когда наши будущие консервы закипят, ставим самый маленький огонь и даем им вариться на нем в течение 3-5 часов.Можно сделать это на плите, но гораздо лучше поставить утку с рыбными консервами в духовку.

Здесь порядок приготовления консервов будет немного другим. Здесь нужно начать с томатной заправки, для чего сначала обжаривают на сковороде. В этот лук добавляется немного сахара чуть позже с подсолнечным маслом и томатной пастой(соус тоже подходит для этого), все это перемешивается хорошо, когда заправка еще горячая.

Далее уже можно класть продукты на дно посуды.Начать нужно с натертой моркови, для чего вы используете обычную крупную терку. Когда уложите слой моркови, положите на него рыбу, и уже покройте ее слоем томатной заправки. Таким образом, вам нужно будет заполнить всю посуду.

Теперь все слои проливаем уксусом. Если исходить из 1 кг рыбы, то насыпать ее нужно 2-3 столовые ложки, не больше. Добавьте еще сухого белого вина (достаточно 50 г), лавровый лист с перцем и немного воды.

Если вы хотите придать консервам вязкость и сытность, то на этом этапе в них также можно добавить муку.Они просто насыпают на него немного верхнего слоя. Для этого подойдет даже овсяная или другая крупа. Эти дополнительные ингредиенты сделают ваши домашние консервы более сытными.

Очень хороший вариант “пристроить” речную мелочь. Для этого его нужно немного подкоптить, либо использовать в рецепте заварку, достаточно крепкую. Такие консервы можно приготовить из мойвы или кильки, а речная рыба для этого вполне подойдет.

Для заправки даже бульонных кубиков, имеющих копченый привкус.Можно использовать тот же жидкий дым, например, или другие подобные смеси, имитирующие запах настоящего дыма.

Консервы рыбные, приготовленные по данным рецептам, не пригодны для длительного хранения. Но если вы не ели их 3-4 дня, то на их основе в дальнейшем вполне можно сварить суп. Другой вариант – добавить в них дополнительные компоненты и «лепить» рыбные котлеты из остатков таких консервов.

А вот и видео-рецепт, где вам покажут, как можно сделать домашние консервы из мелкой рыбешки для длительного хранения.Мы смотрим.

А вот еще видео, где делают консервы из карася. тоже советую посмотреть.

Ямайские хрустящие шпроты, запеченные в духовке (палео, с низким содержанием жира и углеводов)

Эти шпроты представляют собой карибский деликатес размером с укус и невероятно мавританский. Щедро приправленный моей собственной домашней универсальной приправой и запеченный до золотистой хрустящей корочки. Они станут идеальной закуской или здоровой закуской – выбор за вами!

Обращаюсь ко всем любителям морепродуктов и рыбы, это перекличка для моих заядлых поклонников рыбы, потому что вам понравится это новое блюдо, которое я приготовил из шпрот.

В настоящее время шпроты являются наименее популярной рыбой, обогащенной маслом, но в последние несколько лет шпроты начинают получать некоторое признание.

Что такое шпроты?

Прежде чем я углублюсь в этот супер-пупер простой рецепт, сначала позвольте мне рассказать, что такое килька. Шпроты очень маленькие, длинные по длине и довольно тонкие по размеру.

Рыба происходит из европейского морского региона и доступна целиком, соленая или консервированная.

Моя бабушка впервые познакомила меня с этими миниатюрными рыбками.Я помню, как она возвращалась домой с рынка с большим количеством экзотической рыбы, большую часть которой она замораживала и размораживала, чтобы добавлять в суп или готовить на пару с карибскими корнеплодами.

Одна вещь, которая вызывала у меня брезгливость, это когда она потрошила рыбу, в наше время это можно сделать у торговца рыбой, но моя бабушка специально хотела, чтобы я научилась потрошить рыбу по ее методу, поэтому она покупала рыбу неразделанной и покажи мне, как это сделать.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Шпроты : Я принес килограммовый пакет шпрот, которые были заморожены и непотрошены.Перед запеканием в духовке их необходимо очистить.
• Универсальная приправа : я использовала домашнюю универсальную приправу , которую очень легко приготовить. Кроме того, мой рецепт приправы для морепродуктов также подходит для этого рецепта.
• Лайм: Для очистки кильки с помощью

Как приготовить хрустящие шпроты, запеченные в духовке

• Предварительно разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4/350f и застелите противень пергаментной бумагой.

• Поместите шпроты в дуршлаг и выдавите на рыбу свежий лайм.
• Руками помассируйте/покройте рыбу известью, затем промойте дуршлаг холодной водой, чтобы смыть известь, затем тщательно промокните бумажным полотенцем.

• Ножом выпотрошить рыбу, выпотрошить рыбу, сделать надрез на брюхе и разрезать рыбу от хвоста до головы.
• Используйте нож, чтобы выскоблить внутренности и осторожно потяните, чтобы удалить кости, если он сломается, просто разделите его на две части.

• Промойте еще раз, чтобы убедиться, что все внутренности полностью удалены, и высушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что рыба полностью сухая, иначе она не станет хрустящей, если будет влажной.

• Переложите шпроты в большую миску, затем посыпьте универсальной приправой, сколько приправы на ваше усмотрение. Я использовал примерно 2 столовые ложки и небольшой излишек. Просто убедитесь, что все шпроты хорошо покрыты. №
• Выложите шпроты на противень в один слой, не толпясь.
• Запекать шпроты в духовке 40-45 минут, часто проверяя, чтобы они не подгорели, они должны быть темными и хрустящими на ощупь.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли очищать шпроты изнутри?

Да. Хотя шпроты различаются по размеру — от маленьких до средних, их миниатюрность значительно облегчает их чистку.

Интересно, что вы не найдете их выпотрошенными у торговца рыбой, потому что это очень утомительная задача, к тому же, как уже упоминалось, вы можете сделать это сами.Это не сложно, могу вам это пообещать, а я ненавижу чистить рыбу.

Есть ли альтернатива шпротам, если я не могу их достать?

 Да, если вы не можете достать шпроты, используйте в качестве альтернативы другую мелкую рыбу, такую ​​как сардины или малек. Самое главное, рыба должна быть достаточно маленькой, чтобы стать хрустящей в духовке.

Примечания и советы

• Будьте щедры, приправляя рыбу , я обычно не отмеряю, просто посыпаю и массирую все.Полагаю, я использую где-то между 1-2 столовыми ложками с горкой. Масло не требуется, так как шпроты, как правило, довольно жирные и хорошо запекаются в собственном омега-жирном масле.
• При использовании замороженной рыбы обязательно полностью разморозьте перед тем, как приступить к потрошению.
• Потрошение рыбы может занять много времени , особенно если вы делаете это впервые. Выделите время для потрошения, примерно 20–30 минут.
• Чтобы сэкономить время, подготовьте рыбу накануне вечером , а затем заверните и поместите в холодильник

Рекомендации по подаче

Другие рецепты из морепродуктов, которые стоит попробовать