Как приготовить шпроты в домашних условиях из карася: Шпроты из карася | Рыбалка

Приготовление шпрот из карасей в домашних условиях

Неизлечимо болен, нет ни жены, ни детей: как живет Максим Аверин

Курьера Delivery Club, отменившего смену из-за похорон матери, уволили

Открытие торгов на валютном рынке 15.02 — Сбер Управление Активами

Открытие российского рынка 15.02 – Сбер Управление Активами

Сбер Управление Активами: вечерний обзор рынка 14.02

Держали в страхе весь город: в Екатеринбурге приезжие избили учительницу и ее дочь в автобусе

Единоросс Буданов насмерть сбил в Крыму пенсионерку и скрылся

Лена Миро: Верх цинизма от Бородиной с лобного места

Гинцбург: в Москве не нашлось детей без антител для испытаний вакцины

«Мама пыталась все скрыть»: в Новосибирске семиклассника избивал 22 — летний отчим-мигрант

Крах школы Тутберидзе, поднятие возрастного ценза: последствия «дела Валиевой»

В Рыбинске лавина снега с крыши накрыла семью с ребенком

Вину признал: суд арестовал пенсионера, застрелившего из ружья больную раком жену

NYT: в допинг-пробе Валиевой нашли следы трех сердечных препаратов

Свои бьют хлеще, чем чужие: На Этери Тутберидзе набросились после скандала с Камилой Валиевой

Украинская фигуристка заступилась за Валиеву

Певцов раскритиковал ценности россиян: не готовы умереть за царя и родину

Ягудин заявил, что прокат Валиевой «не получился на все 100 процентов»

Ошибка не помешала. Валиева вышла на первое место с короткой программой

Около 5% жителей Мурманска планируют жениться в 2022 году

Шпроты из речной рыбы рецепт с фото пошагово и видео

Из речной рыбы тоже можно сделать шпроты! Легко и просто, в духовке. Если у вас есть рыбак и рыбная мелочь, а жарить ее уже нет сил, приготовьте из нее шпроты. Эта холодная закуска и в салат пойдет, и на вкусный бутерброд.Foster

Автор рецепта

Шпроты из речной рыбы

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8


На вес состава:

в одной порции (396 г)во всех порциях (3168 г)100 г

Углеводы
14%

4
г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
PT5H

  1. Шаг 1:

    Почистите рыбу, удалите головы и плавники.

  2. Шаг 2:

    В форму для духовки налейте немного масла.

  3. Шаг 3:

    Ровным слоем выложите рыбу.

  4. Шаг 4:

    Лук очистите и нарежьте кольцами.

  5. Шаг 5:

    Рыбу посолите и приправьте по вкусу.

  6. Шаг 6:

    Выложите лук на рыбу ровным слоем. Залейте рыбу маслом до лука.

  7. Шаг 7:

    Морковь очистите и натрите на крупной терке.

  8. Шаг 8:

    Лук полейте равномерно кетчупом.

  9. Шаг 9:

    Морковь выложите ровным слоем на лук. Добавьте масла. Поставьте форму в духовку на 4 часа. Если рыба крупная, то на 5 часов. Верхний слой станет темно-коричневым, его нужно снять по готовности рыбы.

  10. Шаг 10:

    Охладите шпроты и угощайтесь.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Специи сухие – 240 ккал/100г
  • Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г
  • Кетчуп – 93 ккал/100г
  • Берш – 83 ккал/100г
  • Плотва – 88 ккал/100г
  • Ёрш – 88 ккал/100г
  • Густера – 97 ккал/100г
  • Линь – 40 ккал/100г
  • Голавль – 127 ккал/100г
  • Язь – 81 ккал/100г
  • Жерех – 98 ккал/100г
  • Чехонь – 88 ккал/100г
  • Краснопёрка – 100 ккал/100г
  • Голец – 135 ккал/100г

Калорийность продуктов: Речная рыба, Лук репчатый, Лавровый лист, Морковь, Подсолнечное масло, Специи сухие, Соль, Кетчуп

плотвы и уклеек.

Вкусный рецепт приготовления в домашних условиях

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

В последние годы в уловах рыболовов часто преобладает мелкая рыбёшка формата «куда девать?». Что-то съест кот, что-то можно завялить к пиву, а остальное?.. Остальное пойдёт в домашний деликатес теперь уже позитивного формата – «ответ на европейские санкции» или «заменим латвийские шпроты на отечественные».

Как приготовить вкусные домашние шпроты

А если серьёзно, то из плотвы и уклеек получаются отличные домашние шпроты, нежные и ароматные. Рыбацкая кухня и не на то способна, надо лишь правильно приготовить рыбу. Следует помнить, что для шпрот лучше не брать линьков, карасей, окуней и ершей. Так называемая «белая» мелочь лучше всего подходит для самодельных шпрот. Её чистят, потрошат, отделяют от голов, а затем подсаливают, но не в рассоле-тузлуке, а сухим способом, то есть, натирая каждую тушку солью против чешуи. Длительного засола не  требуется. Через 40-50 минут рыбу надо сполоснуть от соли, желательно немного подвялить, чтобы рыба не варилась в соку. Потом тушки загружаются в коптильню. Это может быть стационарная коптильня во дворе своего дома в виде сарайчика. под который подведена труба для поступления дыма. В этой коптильне рыба развешивается на крючках на перекладины. На другом конце трубы обычно установлена печка-топка, где разводится огонь. После образования тяги в топку подбрасываются яблоневые, ольховые или ивовые ветки. Вначале сухие, а потом и сырые ветви.

Если процесс копчения происходит на даче или прямо на рыбалке, то применяются переносные коптильни в виде металлического ящика с крышкой, на дне которого есть поддон для ольховых стружек, а выше установлены сетчатые поддоны для рыбы. Для копчения в квартире используется коптильня с закрывающейся герметично крышкой, которая поджимается специальной гайкой. В коптильне есть также поддон для стружек и поддон для стока жира. Рыба развешивается на специальных шпажках и раскладывается на площадке под шпажками.

Процесс копчения занимает не больше 40 минут, можно чуть больше выдержать рыбу в дыму. Затем тушки достают из коптильни и подсушивают на ветерке. После этого на очереди ещё один этап готовки самодельных шпрот. Надо сварить из подкопченной рыбы что-то типа консервов. Важно сохранить тушки в целом виде. Поэтому варить надо не перемешивая рыбу. Для приготовления консервов потребуется около 2 часов, можно и больше дать времени, чтобы косточки стали мягкими. Перед тем как закрыть скороварку, в неё добавляется около 200 г растительного масла, можно и больше. Здесь также работает принцип – «маслом кашу не испортишь».

После полной готовности рыбы её остужают и выкладывают в баночки под крышки, но, не закатывая, поскольку в домашних условиях вряд ли получится выдержать нужный технологический режим и всегда будет риск заболевания ботулизмом. Разве что готовить консервы прямо в банках. Но лучше не рисковать и держать в холодильнике не закатанные банки с домашними шпротами. А хранить? Вы уверены, что этот продукт возможно хранить? Скорее всего, в первые же два-три дня эти шпроты будут съедены и оценены вашими домашними по высшей категории. Такие блюда из рыбы долго не хранятся…

Всё рыбалке, тактике и стратегии ловли, выборе места, снастей и приманок, а также о рецептах рыбных блюд можно узнать на главной странице сайта «Рыбалка всем».

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как приготовить шпроты в домашних условиях. Готовим шпроты из речной рыбы дома

Шпроты – это очень вкусная рыбка, которая продается во многих магазинах в небольших плоских баночках. Их можно кушать как просто с хлебом, так и использовать для бутербродов и различных салатов. Однако те шпроты, которые предлагают нам многие производители, напичканы многими вредными добавками.

Поэтому лучше научиться готовить этот деликатес самостоятельно. Тем более, сейчас есть возможность приобрести рыбу на любом рыбном базаре именно для этого дела. А как ее нужно подготавливать, перед тем как приступать к приготовлению?

Давайте рассмотрим основные правила подготовки рыбы к приготовлению шпрот.

Выбор и подготовка рыбы

Для шпрот можно использовать любую рыбу. Для этого дела подходит салака, мойва, килька и любая другая мелкая морская рыба. Также можно использовать речную рыбу, например окуня, щуку, жереха.

Главное – правильно подготовить рыбу. Подготовка выполняются следующим образом:

  1. Для начала рыбу нужно разморозить, перебрать и промыть;
  2. Далее ее нужно почистить и отделить головы;
  3. Также не забудьте подготовить темную заварку, она придаст шпротам нужный темный цвет;
  4. В заварку можно положить соль и сахарный песок, эти компоненты придадут вкус рыбе. Также можно добавить жидкий дым и луковую шелуху, за счет этих составляющих домашние шпроты получатся ни чем не хуже покупных;
  5. Ну вот, когда рыба будет подготовлена, можно приступать к приготовлению.

Шпроты из салаки в духовке

Как сделать:

Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить в холодной воде;

Затем срезаем головы, потрошим и вычищаем все внутренности;

В форму для запекания или a емкость из огнеупорного стекла складываем салаку плотным слоем, что при приготовлении она не разваливалась;

Луковую шелуху выкладываем в кастрюлю и заливаем стаканом воды;

Ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем минут 20. Затем снимаем и остужаем;

Выкладываем в емкость с рыбой горошины душистого перца и выкладываем лавровый лист;

Заливаем все растительным маслом и слегка прокручиваем форму, чтобы масло полностью проникло в щели между рыбой;

В глубокую чашку наливаем заливку из заварки и раствор луковой шелухи, перемешиваем;

Добавляем туда соль, перемешиваем до полного ее растворения. Заливаем этой смесью рыбу;

Помещаем форму со всеми компонентами в духовой шкаф, предварительно разогретый до 150 градусов. Готовим до закипания жидкость;

После того, как жидкость закипит температуру нужно убавить до 120 градусов и готовить в течение 2 часов;

В результате должны выйти натуральные шпроты намного лучше и вкуснее магазинных.

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится следующее:

  • 1 килограмм мойвы;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • 4 лаврушки;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 2 гвоздики;
  • 250 мл воды;
  • 5 больших ложек листового чая;
  • Соль.

Время готовки – 2 часа.

Калорийность – 223.

Как приготовить:

  1. Первым делом высыпаем заварку в стакан и заливаем горячей водой. Она должна постоять некоторое время, пока не станет темного цвета;
  2. Затем мойву размораживаем, очищаем от головы, внутренностей и хорошенько промываем в холодной воде;
  3. В отдельную чашку наливаем заваренный чай, добавляем туда соевый соус, растительное масло и соль. Поскольку соевый соус сам по себе соленный, поэтому соль нужно добавлять не слишком много;
  4. Далее помещаем рыбу на дно жаровни плотным слоем. Посыпаем ее горошинами душистого перца и листочками лаврушки;
  5. Заливаем все раствором маринада и ставим на плиту;
  6. Разогреваем до кипения и убавляем огонь;
  7. Тушим под закрытой крышкой на небольшом огне около 1-2 часов;
  8. Как только жидкость убавиться в два раза, шпроты из мойвы будут готовы, и их можно будет снимать с огня;
  9. Готовые шпроты можно подавать с отварным картофелем или рисом.

Готовим традиционные шпроты из кильки

Составляющие компоненты:

  • 600 грамм кильки;
  • 100 мл растительного масла;
  • Один кубик для бульона со вкусом копченостей;
  • Стакан горячей воды;
  • 3 маленькие ложечки черного чая;
  • Лаврушка – 2 штуки;
  • Душистый перец – 4-6 горошин;
  • Соль.

Время готовки – 2 часа.

Калорийность – 220.

Переходим к приготовлению:

  1. Для начала подготавливаем заварку. Чай выкладываем в стакан и заливаем горячей водой. За период подготовки остальных ингредиентов, чай заварится. Вместо заварки можно использовать чай в пакетиках;
  2. Далее размораживаем кильку в холодной воде. Отделяем голову, разрезаем брюшко, вынимаем все внутренности и хорошенько промываем;
  3. Очищенные рыбины выкладываем в сковороду с толстыми стенками;
  4. Кубик бульона разминаем в порошок и посыпаем им рыбу. Также присыпаем солью, но не пересолите. Не забывайте, что кубик содержит в своем составе соль;
  5. Заваренный чай наливаем в глубокую чашку, добавляем туда растительное масло и перемешиваем. По желанию туда можно добавить душистый перец и лавровый лист;
  6. Затем заливаем кильку смесью маринада и ставим на плиту;
  7. Тушим под крышкой на небольшом огне;
  8. Примерно через 2 часа вся жидкость должна испариться, и останется одно растительное масло;
  9. Готовая килька получится очень вкусной и ароматной. Ее можно кушать с картофелем, овощами и использовать для приготовления бутербродов.

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Что нам понадобится:

  • Мелкая речная рыба – 1 килограмм;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • Лаврушка – 3-4 штуки;
  • Душистый перец – 5-6 штук;
  • Немного соли.

Раствор для заливки:

  • 100 мл уксуса столового 3 %-ного;
  • 4 большие ложки растительного масла.

Время готовки – 4 часа.

Калорийность – 220.

Процесс готовки:

  1. Мелкие рыбешки нужно промыть холодной водой, разрезать брюшка и вынуть все внутренности. Икру и молоки оставляем. Внутри все промываем и очищаем. Чешую снимать не нужно, будем готовить прямо в ней;
  2. Лук очищаем от шелухи и разрезаем на тонкие кольца
  3. На дно емкости из эмалированной основы выкладываем плотным слоем кольца лук, затем слой рыбы и присыпаем ее солью, душистым перцем и лавровым листом. На рыбу выкладываем снова лук и опять слой рыбы приправленного солью, лаврушкой и горошинами душистого перца. В конце сверху кладем луковые кольца;
  4. В чашке разводим раствор маринада из уксуса и растительного масла. Все перемешиваем;
  5. Заливаем маринадом все ингредиенты, закрываем крышкой и помещаем в духовой шкаф;
  6. Готовим при температуре 130-150 градусов в течение 4-6 часов;
  7. После этого шпроты можно подавать к столу. Или положить в стеклянную банку, залить растительным маслом, закрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для готовки:

  • 1 килограмм морской мелкой рыбы – килька, мойва или салака;
  • Стакан оливкового или любого другого растительного масла;
  • 1 столовая ложка поваренной соли;
  • 100 грамм серной заварки;
  • Стакан горячей воды;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 2-3 штучки гвоздики.

Время готовки – 40-50 минут.

Калорийность – 230.

Как готовить:

  1. Чай выкладываем в любую глубокую чашку и заливаем горячей водой. Оставляем на некоторое время, чтобы он хорошо заварился;
  2. Рыбешки промываем, удаляем головы и вычищаем внутренности;
  3. Выкладываем ее в емкость скороварки, посыпаем солью, горошками душистого перца, лаврушкой;
  4. Заливаем все готовой темной заваркой, накрываем крышку и ставим на средний огонь;
  5. Как только начнется шипение, огонь убавляем и готовим минут 30-50;
  6. После этого снимаем скороварку с плиту и не открываем минут 30-40;
  7. Затем открываем, вынимаем готовые шпроты на блюдо и подаем под любым соусом.

К чему подавать любимые рыбки?

Поскольку шпроты не так уж сложно приготовить в домашних условиях, их можно сочетать с любыми повседневными блюдами. Их можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они отлично подходят для подливок. Подходят для картофельного пюре, каш, любых макаронных изделий. Также их можно использовать как дополнение к овощным салатам из зелени.

Шпроты можно использовать для приготовления бутербродов. Но перед приготовлением их лучше всего выложить на салфетки из бумаги или сито, чтобы все лишнее масло стекло. Затем кусочки хлеба, тоста нужно смазать сливочным маслом, плавленым сыром или соусом. Выкладываем шпроты и украшаем сверху кусочками свежих огурцов, перца, веточками зелени и кусочками помидора. Можно добавить кусочки фруктов, например киви и авокадо.

Их можно использовать для приготовления паштетов. Для этого шпроты нужно размять с отварным яичным желтком, плавленым сыром и сливочным маслом. Этот паштет можно использовать для смазывания кусочков хлеба, для начинки корзинок и профитролей.

  • Для того чтобы шпроты не разваливались и сохранили свою форму нужно использовать более насыщенную заварку;
  • Время приготовления напрямую зависит от размера рыбы. Например, если она более крупная то период приготовления нужно увеличить, если мелкая наоборот уменьшить;
  • Хранить готовые шпроты можно в любой емкости, предварительно рыбу заливают растительным маслом и накрывают целлофановым пакетом или крышкой. Затем убирают в холодильник;
  • Нежелательно вынимать шпроты сразу после приготовления, поскольку их можно легко повредить. Лучше всего переждать, пока они полностью остынут.

Шпроты, сделанные по этим рецептам, станут отличным угощением к любому блюду. Их можно использовать для бутербродов, салатов и других гарниров. Попробуйте сделать их самостоятельно, это совсем не трудно. Главное, все делать согласно рецептуре, тогда получится отменная, нежная и ароматная рыбка.

Статья расскажет вам о том, как приготовить вкусные шпроты из простой речной мелкой рыбки в домашних условиях.

Шпроты – вкусная копченая рыбка, которую, в основном, люди привыкли покупать в виде консервы. Но бывает так, что неизвестный производитель прячет за красивой упаковкой не совсем качественный продукт, а популярный производитель слишком завышает цену на свои шпроты.

Стоит так же задуматься, что продукт, законсервированный в жестяной банке, не всегда бывает полезным. Возможно, коптили рыбу не самым лучшим способом или же добавили в рецепт консерванты. Хорошей альтернативой магазинным шпротом станут шпроты домашнего приготовления, которые не так уж и сложно закоптить самостоятельно несколькими популярными способами.

ВАЖНО: Особенностью домашних шпрот является не только то, что это полезный продукт, но и то, что стоимость этого блюда не высокая, ведь готовятся шпроты из мелкой и доступной рыбы.

Рецепт из салаки. Потребуется:

  • Рыба «салака» — количество, в зависимости от ваших предпочтений.
  • Соль и специи (можно использовать любой набор пряных специй по вкусу).
  • Масло подсолнечное – в зависимости от количества рыбы (используйте покупное светлое, фильтрованное масло).
  • Крепкая чайная заварка (только чистого черного чая).
  • Луковая шелуха – на глаз
  • Лавровый лист – несколько шт.
  • Пряные специи по вкусу

Для приготовления желательно отобрать крупную и среднюю рыбку, ведь такую проще очистить от внутренностей и головы (это делается обязательно, чтобы убрать горечь и не испортить вкус). У маленькой рыбки сделать это намного сложнее. Но, избегайте очень крупную рыбку, ведь для ее приготовления может потребоваться намного больше времени.

Заварка из черного чая необходима не только для того, чтобы придать рыбке необычный золотой оттенок, но и для того, чтобы она имела приятный пряный привкус. Заварку следует делать в таких пропорциях: если вы готовите 1 кг шпрот, то оптимальное количество крутого чая – 2 ч.л. сухой заварки на 200 мл воды.

Готовка:

  • Подготовьте посуду для приготовления. Это должна быть сковорода, кастрюля или казанок (утятница, к примеру) с толстым дном. Выстелите слой пищевой фольги в посуду и налейте в нее масло (1/3 стакана).
  • Очищенная рыбка выкладывается ровным слоем животиками вниз (обязательно!) плотно друг к другу. Если рыбы очень много, ее можно сложить в два слоя.
  • Каждый слой рыбки следует обложить лавровыми листиками и луковой шелухой, посыпать специями (сушеный базилик, смесь перцев, красный перец, чили, майоран, орегано, паприка и другие).
  • Сделайте крутую чайную заварку и растворите в ней соль (для 1 кг салаки 2-х ст.л. будет достаточно). Процедите заварку, чтобы в ней не осталось листов. Заваркой залейте рыбу в посуде и поставьте на огонь, добавьте еще 1/3 стакана растительного масла сверху.
  • На умеренном огне рыбке следует тушиться 20-30 минут. После этого переставьте посуду в духовой шкаф, который вы заранее разогреете до 150-160 градусов. На этой температуре следует томить рыбку 4-6 часов (зависит от мощности духовки, плотности стен посуды, количества рыбки, ее крупности).
  • Тушение должно происходить под закрытой крышкой. Периодически заглядывайте в духовку, рыбку можно попробовать на предмет готовности. Если косточки стали мягкими, а мясо вкусным – шпроты готовы. В процессе томления так же может потребоваться дополнительная порция растительного масла.

Шпроты из салаки

Как приготовить домашние шпроты из мойвы: рецепт

Еще одна доступная и недорогая рыбка – мойва. Готовить шпроты можно, как из свежей, так и из свежемороженой мойвы. Секрет вкусно приготовленных шпрот – правильный баланс специй и соблюдение температурного режима (так рыбка не разварится и будет сочной).

Вам потребуется:

  • Мойва (любая)
    – 500-600 г. (следует очистить ее от голов и внутренностей, вымыть).
  • Масло подсолнечное рафинированное
    – ½ стакана (смотреть по рыбке, можно добавить больше или меньше).
  • Жидкий дым
    – 0,5-1 ч.л. (можно исключить, или же заменить на луковую шелуху – на глаз).
  • Чай черный без добавок
    – 2 пакетика или 1 ч.л. сухой заварки.
  • Лист лавровый
    – несколько шт.
  • Соль (желательно морская)
    – 2 ч.л. (ориентируйтесь по вкусу и добавляйте больше или меньше).
  • Перец горошком
    – несколько горошин
  • Пряные специи
    – выбирайте по вкусу

Готовка:

  • Рыбку заранее подготовьте: замороженную разморозьте, очистите от головы и внутренностей, промойте проточной водой через дуршлаг и дайте обязательно просохнуть, можно протереть бумажными полотенцами.
  • Пока рыбка обсыхает, приготовьте рассол. Прежде всего, сделайте крутую заварку: из 1 полной ч.л. чая на 100-130 мл. воды и настаивайте до 15 минут. Растворите в заварке соль.
  • Готовить рыбку рекомендуется в металлической посуде с плотными стенками или в стеклянной дека с крышкой. Если поверхность посуды не антипригарная, дно можно устелить фольгой.
  • Рыбку выкладывайте аккуратно и очень плотно одна к одной. Желательно класть рыбку животиком вниз, чтобы в процессе тушения она не испортила свою форму.
  • Поверх рыбки насыпьте специи и между рыбкой вложите лавровые листики, то же можете сделать и с луковой шелухой. Залейте рыбку заваркой. Если у вас есть жидкий дым, заранее добавьте его в заварку заранее. Именно жидкий дым даст шпротам копченый вкус.
  • Полейте рыбку маслом, масло должно полностью покрывать рыбку, возможно, его потребуется больше.
  • Разогрейте духовку до 200-220 градусов и отправьте туда посуду со шпротами, не закрывая крышку. После закипания рассола, томите на высокой температуре рыбку 15-20 минут, а потом снизьте ее до 150-160 градусов и накройте крышкой.
  • В таком состоянии рыбка должна томиться 2-3 часа беспрерывно.

Домашние шпроты из мойвы

Как приготовить домашние шпроты из уклейки: рецепт

Уклейка – маленькая рыбка семейства карповых. Уклейка прекрасно подходит для приготовления домашних шпрот. Рецепт приготовления этого блюда из уклейки похож на другие: крепкий насыщенный маринад и правильное томление в печи.

Вам потребуется:

  • Уклейка (свежая рыбка) –
    700-800 г.
  • Соль морская крупная –
  • Крупнолистовой чай –
    1,5-2 ч.л. (без вкусовых и ароматических добавок).
  • Перец черный горошком –
    несколько шт.
  • Перец душистый горошком –
    несколько шт.
  • Лавровый лист –
    несколько шт.
  • Тимьян –
    1 ч.л. зерен
  • Сушеный базилик –
    0,5-1 ч.л.
  • Мускатный орех –
    0,5 ч.л.
  • Масло растительное –
  • Луковая шелуха (горсть) –

Готовка:

  • Для приготовления шпрот из уклейки подготовьте подходящую посуду. Это может быть утятница или дека из керамики, стекла, которая выдерживает высокие температурные режимы и которую можно ставить на огонь.
  • Очищенную рыбку (удалить следует голову и кишки) сложите аккуратно на фольгу. Для этого кладите рыбу животиком вниз, можно в два слоя, если посуда узкая.
  • Каждый слой рыбки следует промазывать и посыпать специями и солью. Лавровые листики, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно класть целиком.
  • Заварите крутой чай и залейте им рыбку потом сверху залейте ее маслом. Поставьте дека на огонь и доведите массу до закипания, после этого закройте дека крышкой включите минимальный огонь на плите.
  • В таком состоянии рыбка должна тушиться приблизительно 1,5-2 часа. Все это время ее не следует тревожить и переворачивать, только если вы заметили, что маринад в дека выкипел, вы можете его добавить.

Домашние шпроты из уклейки

Как приготовить домашние шпроты из кильки: рецепт

Самая частая и недорогая рыбка, которую можно встретить на прилавках, это килька. Ее покупают не только для того, чтобы съесть с печеной картошкой или покормить котика, килька – отличная основа для приготовления вкусных, жирных и мягких шпрот. Использовать можно, как свежую, так и свежемороженую кильку.

Вам потребуется:

  • Килька (любая: свежая или размороженная) –
    500-600 г.
  • Копченая килька или хвостик любой копченой рыбки –
    необходим для придания всем шпротам копченого аромата.
  • Луковая шелуха –
    горсть
  • Растительное(подсолнечное) масло –
    80-120 г. (в зависимости от количества рыбки).
  • Крутая чайная заварка –
    2/3 стакана (без вкусовых и ароматических добавок).
  • Смесь перцев –
    1-1,5 ч.л.
  • Перец горошком (черный и душистый) –
    несколько горошин
  • Лавровый листик –
    несколько шт.
  • Соль крупная морская –
    1-1,5 ч.л.

Готовка:

  • Рыбку следует очистить и промыть, удалить из нее все внутренности и отрезать голову, просушить на дуршлаге.
  • Пока рыбка просыхает, приготовьте заливку для рыбы: для этого заварите и остудите крепкий чай, растворите в нем соль и специи.
  • Рыбку выложите в форму для запекания и распределите по поверхности лавровые листики с шелухой.
  • Залейте рыбку полученным маринадом и маслом. Дайте рыбке постоять (промариноваться) в течение получаса или более.
  • Поле маринования форму накройте фольгой, плотно прищипнув ее со всех сторон.
  • Разогрейте духовку до 190-210 градусов и отправьте форму туда на 25 минут. Потом убавьте температуру до средних отметок (140-150 градусов).
  • Держите форму в духовке 2-2,5 часа, не вынимая до готовности. За это время рыба пропечется, мясо и кости станут мягкими. После приготовления аккуратно выньте шелуху и листики, слейте лишнее масло.

Шпроты из кильки домашнего приготовления

Как приготовить домашние шпроты из плотвы: рецепт

Простая мелкая речная рыба прекрасно подходит для приготовления вкусных пряных шпрот. К примеру, плотва – имеет мягкий вкус и терпит температурную обработку.

Вам потребуется:

  • Плотва (или любая другая речная рыба) –
    500-600 г. (можно использовать большее количество рыбы, следовательно, количество приправ и заварки увеличивается вдвое).
  • Крупная соль (морская) –
    по вкусу и предпочтениям
  • Масло подсолнечное (домашнее, нерафинированное, ароматное) –
    1 стакан или немного меньше (зависит от количества рыбки).
  • Черный крепкий чай из 1 пакетика –
    0,5 стакана
  • Уксус винный или яблочный –
    2-3 ст.л.
  • Смесь перцев –
    по вкусу

Готовка:

  • Для приготовления вам потребуется толстая стеклянная или металлическая дека с низким дном.
  • Очищенная рыбка выкладывается ровным слоем в посуду, ее следует посыпать солью и специями, покрыть лавровыми листиками.
  • Приготовьте крепкий чай и смешайте его с растительным маслом и уксусом. Полученной жидкостью залейте рыбку.
  • Отправьте форму без крышки в сильно разогретую духовку на 35-45 минут. Температура шкафа должна быть приблизительно 190-200 градусов.
  • После этого времени снизьте температуру до 140-150 градусов и накройте форму крышкой или же затяните пищевой фольгой. Томите рыбку в течение 1,5-2 часов до полной готовности.

Домашние шпроты из речной рыбки, плотвы

Рецепт домашних шпрот из корюшки: рецепт

Вам потребуется:

  • Корюшка –
    1,5-2 кг. (мелкая рыбка, малек)
  • Черный крупнолистовой чай
    — 5-6 ч.л. (полные, с горкой) и 2 стакана крутого кипятка.
  • Крупная соль (желательно морская) –
    2-2,5 ч.л. (ориентируйтесь по вкусу).
  • Душистый и черный перец горошком –
    небольшая горсточка
  • Бульонный кубик –
    1 шт. (любого мясного вкуса)
  • Гвоздика –
    несколько шт. (10-12, по вкусу)
  • Кардамон –
    по вкусу
  • Чернослив –
    5-6 шт. (крупных)
  • Растительное (подсолнечное) масло –
    500-600 мл.

Готовка:

  • Вся рыбка очищается, у нее удаляется голова и внутренности, промывается проточной водой и подсушивается.
  • Выберете форму для запекания с толстым дном, желательно утятницу.
  • Выложите рыбку в несколько слоев и каждый слой посыпьте солью, специями, выложите лавровый листик и луковую шелуху, если желаете.
  • Бульонный кубик растворите в стакане кипятка
  • Чай заварите в 1,5-2 стаканах кипятка и дайте ему настояться.
  • Смешайте бульон, чай и масло. Это будет маринад для рыбки.
  • Между слоями рыбки должен быть выложен чернослив. Он даст рыбке пряный аромат.
  • Залейте рыбку маринадом и поставьте казан на огонь. Доведите его до кипения и на умеренном огне протушите 20-30 минут.
  • Снимите рыбку с огня и переместите казанок в духовку, разогретую до средней температуры в 150-160 градусов. Там томите рыбу 3-4 часа до полной готовности. Проверять готовность можно на пробу. Для полного приготовления может потребоваться и больше времени.

Домашние шпроты из корюшки

Рецепт домашних шпрот из окуня: рецепт

Вам потребуется:

  • Окунь (малек) –
  • 1 стакан.
  • Лук с шелухой –
    2-3 шт. (среднего размера)
  • Лавровый лист –
    несколько шт.
  • Морковка –
    1 шт. среднего размера
  • Томатная паста или томатный соус –
    2-3 ст.л. (по вкусу).
  • Соль крупная –
    количество по предпочтениям
  • Смесь перцев –
    по вкусу
  • Перец душистый и горошком –
    маленькая горсточка
  • Хмели-сунели –
    1 ч.л. (по вкусу, можно меньше)

Готовка:

  • Выложите рыбку в форму ровным слоем, разложите между тушками рубленый лук прямо с шелухой, вместе с луком крупно тертую морковь и лавровые листики.
  • Полученной заливкой покройте рыбу и отправьте ее в духовке. Держите рыбку 20-30 минут на температуре 190-220 градусов, а потом снизьте ее до 150 и томите 1,5 часа.

Домашние шпроты из окуня

Рецепт домашних шпрот из сороги: рецепт

Вам потребуется:

  • Сорога (свежая или мороженная рыбка) –
    700-800 г.
  • Соль морская крупная –
    10-12 г. (1,5-2 ч.л. с горкой, по вкусу).
  • Крупнолистовой чай –
    1,5-2 ч.л. Перец черный горошком –
    несколько шт.
  • Перец душистый горошком –
    несколько шт.
  • Лавровый лист –
    несколько шт.
  • Мускатный орех –
    0,5 ч.л.
  • Масло растительное –
    2/3 стакана (может потребоваться немного больше).
  • Гвоздика –
    несколько шт.
  • Луковая шелуха (горсть) –
    для того, чтобы придать золотой оттенок рыбке, но можно ее полностью исключить.

Готовка:

  • Чтобы шпроты не пригорели, дно деки вы можете выстелить слоем пищевой фольги.
  • Очищенную рыбку (удалить следует голову и кишки) сложите аккуратно на фольгу.
  • Рыбку следует промазывать и посыпать специями и солью. Лавровые листики, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно класть целиком.
  • Заварите крутой чай и залейте им рыбку потом сверху залейте ее маслом.
  • В таком состоянии рыбка должна тушиться приблизительно 1,5-2 часа. Все это время ее не следует тревожить и переворачивать, только если вы заметили, что маринад в дека выкипел

Домашние шпроты из сороги

Рецепт домашних шпрот из карася: рецепт

Вам потребуется:

  • Карась (малек) –
    1,3-1,5 кг. (выбирайте мелкую рыбку, чтобы шпроты удобно было есть).
  • Масло растительное (подсолнечное) рафинированное –
    1 стакан.
  • Лук с шелухой –
    2-3 шт. (среднего размера)
  • Лавровый лист –
    несколько шт.
  • Соль крупная –
    количество по предпочтениям
  • Смесь перцев –
    по вкусу
  • Перец душистый и горошком –
    маленькая горсточка

Готовка:

  • Окунь – рыбка намного крупнее салаки или кильки и потому готовка может занимать больше времени.
  • Для приготовления выберите деку из толстого стекла или форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием).
  • Рыбку следует очистить, отрезать голову и вынуть внутренности.
  • Выложите рыбку в форму ровным слоем, разложите между тушками рубленый лук прямо с шелухой, лавровые листики.
  • Приготовьте маринад: растворите томатную пасту в небольшом количестве воды, добавьте растительное масло и специи.
  • Полученной заливкой покройте рыбу и отправьте ее в духовке. Держите рыбку 25-35 минут на температуре 190-210 градусов, а потом снизьте ее до 150 и томите 1,5 часа.

Домашние шпроты из карася

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в духовке?

Приготовить в домашних условиях шпроты можно в духовке. Духовой шкаф дает возможность рыбке долго томиться на умеренных температурах. Рыба должна «почувствовать» перепад температуры, сначала высокую, а потом умеренную. Это позволит рыбке сохранить свою форму, но одновременно стать сочной и мягкой внутри.

Видео: «Шпроты в духовке»

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в мультиварке?

Вкусной так же может получиться любая рыбка, приготовленная в мультиварке. Возможно, она не будет такой зажаристой, а более тушеной, тем не менее мясо и кости будут мягкими, а маринад пропитает рыбу полностью. В мультиварке рыбка не пригорит и в нее не нужно будет доливать масло.

Видео: «Домашние шпроты в мультиварке»

Шаг 1: готовим чай.

В первую очередь разогреваем в чайнике очищенную воду. Затем всыпаем в стакан нужное количество черного чая, заливаем его кипятком, прикрываем посуду блюдцем и оставляем в таком виде завариваться на 20–25 минут или до момента использования
.

Шаг 2: подготавливаем рыбу.

Дальше выкладываем в раковину кильку и тщательно промываем ее под тонкой струей холодной проточной воды. Затем по очереди потрошим каждую рыбку от внутренностей и по желанию удаляем их головы, хвостовые, а также спинные плавники, хотя очень часто эти части оставляют.

После этого отправляем тушки в глубокий дуршлаг, снова промываем, оставляем в таком виде на 5–7 минут
, чтобы стекла лишняя жидкость, и перекладываем в глубокую миску. Посыпаем кильку солью, сахаром и перемешиваем чистыми руками, так чтобы крупинки облепили тушки со всех сторон.

Шаг 3: готовим заливку.

Потом включаем духовку и разогреваем ее до 150 градусов Цельсия
. В небольшую миску вливаем растительное масло и заваренный чай. Слегка взбиваем эти продукты венчиком до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Выкладываем на дно небольшой противопригарной формы или противня промытую луковую шелуху, лист лавра и горошины черного перца. Сверху на специи распределяем ровным плотным слоем кильку, всего из килограмма получится примерно 1–2 рядочка.

После этого вливаем в форму заранее приготовленную чайно-масляную смесь, она должна слегка покрывать рыбу, но не быть выше ее уровня! Ставим посуду с пока еще сырым блюдом в разогретую духовку и готовим шпроты 1,5 часа. За это время килька подрумянится, а вся жидкость практически выпарится, останется только растительное масло.

Затем выключаем духовой шкаф, надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и оставляем рыбку остывать до комнатной температуры.

Дальше действуем по желанию. Собрались кушать шпроты позже? Перекладываем их в чистую, желательно стерилизованную либо обработанную кипятком сухую посуду: пластмассовый контейнер, стеклянную банку или эмалированную миску, и отправляем в холодильник. В нем готовое блюдо может храниться от 3 до 7 дней
, после этого оно слегка теряет свои вкусовые качества.

Дегустируем ароматное чудо сразу? Выкладываем рыбку на красивую тарелку, украшаем веточками петрушки, дольками лимона либо лайма, поливаем оставшимся после запекания маслом и сервируем к столу.

Шаг 5: подаем домашние шпроты.

Домашние шпроты выкладывают на блюдо либо тарелку и подают комнатной температуры или в охлажденном виде как закуску. В принципе, сервировка зависит от вашего желания, можно приготовить бутерброды, добавить такую рыбку в салат, использовать ее как начинку для пиццы, пирогов, слоек, пресных корзинок. В любом случае она очень вкусная, свежая и полезная. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Остатки масла от шпрот можно использовать для приготовления дрожжевого или пресного теста;

Очень часто между слоев рыбы прокладывают рубленые зубчики чеснока и посыпают все нашинкованной зеленью петрушки, кинзы либо укропа;

Противень или форму для запекания можно застелить алюминиевой пищевой фольгой либо пекарской бумагой;

Чтобы шпроты имели копченый привкус, надо добавить в заливку 1 чайную ложку жидкого дыма, в таком маленьком количестве он практически безвреден.

В советское время шпроты являлись обязательным атрибутом любого праздничного стола. Из них делали салаты, закуски и бутерброды. К сожалению, сейчас качество рыбных консервов сильно упало. Именно поэтому некоторые хозяйки стали интересоваться, как приготовить шпроты в домашних условиях из разных видов рыбы. Сделать их не так сложно, как кажется на первый взгляд.


Биологи говорят, что в природе существуют рыбы шпроты. Они являются представителем семейства сельдеобразных, однако их найти довольно сложно. Именно поэтому при приготовлении рыбных консервов часто используют другие виды:

  • килька;
  • салка;
  • тюлька;
  • мойва;
  • любая мелкая рыбёшка без чешуи.

Стоит помнить, что качественный продукт может получиться только из свежего сырья. Именно поэтому рыбку нужно выбирать очень тщательно. Не стоит покупать её на развалах или стихийных рынках. Если сырье было заморожено несколько раз, готовые шпроты будут мягкими и некрасивыми.

В консервных банках можно увидеть рыбки одного размера, поэтому перед приготовлением нужно рассортировать тушки. Не стоит готовить одновременно крупную салаку и мелкую тюльку. После сортировки необходимо вымыть рыбку.

Голову и хвосты рыбы стоит удалить. Внутренности необходимого вынуть. Некоторые любители не выкидывают икру, а солят. При приготовлении шпрот она не нужна. После очистки все тушки необходимо ещё раз промыть под проточной водой. Это нужно для того, чтобы избежать горечи готового блюда, так как при чистке многие хозяйки повреждают желчный пузырь рыбы. После мытья рыбку следует выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

Шпроты домашнего приготовления можно сделать довольно быстро. Для приготовления простого блюда нужны следующие продукты:

Сначала необходимо подготовить рыбку. Затем следует заварить чай. На 6 пакетиков заварки нужно 500 миллилитров кипятка. Чай должен настаиваться в течение 20 минут. Тушки нужно выложить в сковороду с широкими бортами. Бульонный кубик следует размять и посыпать им рыбку. Солить рыбу категорически нельзя. В последнюю очередь в сковороду добавляют заваренный чай и масло. Готовить блюдо стоит на очень медленном огне. В процессе приготовления жидкость должна выпариться. Рыба будет готова к употреблению, когда исчезнет большая часть влаги. Хранить шпроты нужно в стеклянной ёмкости.

Любители здорового питания не готовы использовать бульонные кубики. Они могут воспользоваться другим рецептом шпрот. Для приготовления блюда в домашних условиях нужны следующие продукты:

Для приготовления блюда потребуется духовой шкаф. Сначала тушки очищают от голов, хвостов и внутренностей. В утятницу следует налить растительное масло и выложить на него рыбу. Затем в сковороду следует добавить соль, лавровый лист и перец горошком. В последнюю очередь добавляют заранее заваренный чай. Духовку необходимо разогреть до 100 градусов. Посуду с рыбой нужно поставить на среднюю решётку. Шпроты готовятся в течение полутора часов.

Некоторые женщины используют другой рецепт. Они говорят, что рыбка получается более красивой. Дамы используют следующие продукты:

Сначала необходимо заварить крепкий чай
. На 20 граммов заварки берётся 200 миллилитров воды. Затем следует приготовить отвар из шелухи. Её нужно залить 2 стаканами воды и варить на медленном огне 20-30 минут. В кастрюлю с толстым дном следует положить предварительно очищенную рыбу и все специи.

Затем следует добавить масло и чай. Рыбу варить на медленном огне около часа. Затем в кастрюлю добавляют раствор жидкого дыма. Готовое блюдо стоит хранить в холодильнике.

В последнее время выросла популярность мультиварок. Многие хозяйки готовят в них блюда для обычного и праздничного стола. Шпроты там можно приготовить, если знать несколько хитростей. Время приготовления блюда в обычной мультиварке колеблется от полутора до двух часов. Если же прибор считается скороваркой, то шпроты будут готовы уже через 20-30 минут. Блюдо следует готовить на режимах «Тушение» и «Каша». Не стоит наливать слишком много воды, так как она будет выпариваться очень долго.

После приготовления лучше оставить шпроты в чаше мультиварке до полного остывания, чтобы они не сломались во время перекладывания в другую посуду.

В нашем карельском краю ряпушка наверное самая любимая озерная рыба. Нежное название этой рыбки говорит о ее великолепном вкусе. Не зря говорят: “Мал золотник, да дорог” Рыбка эта, не смотря на свой малый рост, обладает непревзойденным вкусом и набором полезных качеств.
Удивительная рыбка!Что только из нее хозяйки не готовят! И во всех блюдах она хороша. В Карелии очень любят делать домашние шпроты из ряпушки.
Ага!? Заинтересовались рецептом этих шпрот?

Ряпушка моя любимая рыба. Она из породы сиговых. Так что благородства ей не занимать! Очень я люблю жареную ряпушку, которую можно есть как семечки. Ну просто за уши не оторвать! А ее великолепная икра!? Никогда не пробовали? Я подробно об этом рассказывала в статье
Ну да ладно! Переходим к новому блюду – домашние шпроты из ряпушки. Итак. Берем ряпушку. Последнее время ее стали часто продавать даже в средней полосе России.

Свеженькая она пахнет как и сиг свежим огурцом. Просто стоишь над ней и вдыхаешь ее великолепный запах.
Я вот не выдерживаю и быстро готовлю из ряпушки самое быстрое блюдо

Опять отвлеклась. Возвращаемся к нашему блюду – домашние шпроты из ряпушки. Берем ряпушку и обезглавливаем ее одним движением руки. Т.е. отрываем ей голову, а за головой вытягиваются все ее манюсенькие кишочки. Вот как на картинке показано.

Когда почистили таким образом ряпушку ее нужно посолить и оставить на несколько часов. В домашних условиях можно использовать раствор – “Жидкий дым” называется. Он продается в магазинах. Но я не люблю им пользоваться. Лучше всего настоящее копчение. На даче. В специальной коптильне. Эх! Как дымком запахло!

Посоленную ряпушку укладываем рядочками в коптильню и коптим. Не долго. Как только позолотится рыбка так ее и вытаскиваем на свет Божий. И даем ей немножко остыть и отдохнуть после этого жара. Сил никаких нет нюхать это роскошество. Обычно мы дружно съедаем большую часть ряпушки.
Но если у вас нет коптильни -не беда! Будем делать шпроты из ряпушки без копчения. Слегка обжаренную!
Тоже очень вкусно!
Сегодня я сделала как раз не из копченой, а обжаренной слегка ряпушки.

Теперь готовим чистые хорошо вымытые и просушенные банки. Укладываем в них нашу ряпушку. Можно добавить в баночку лаврушку (1-2 листика) и несколько горошин черного перца. Уложили?

Теперь греем растительное масло. Не до кипения!!! Но оно должно быть горячим, градусов 70-80. Вот это горячее масло мы аккуратненько, потихонечку заливаем тонкой струечкой в банку. Аккуратно! Не обжечься! И не лить быстро, чтобы банка не лопнула. Доливаем масло до самого горлышка, чтобы рыба утонула в ароматном масле.

Читайте также…

вкусные рецепты. Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в духовке, мультиварке? Как готовить настоящие шпроты в домашних условиях

Шаг 1: готовим чай.

В первую очередь разогреваем в чайнике очищенную воду. Затем всыпаем в стакан нужное количество черного чая, заливаем его кипятком, прикрываем посуду блюдцем и оставляем в таком виде завариваться на 20–25 минут или до момента использования
.

Шаг 2: подготавливаем рыбу.

Дальше выкладываем в раковину кильку и тщательно промываем ее под тонкой струей холодной проточной воды. Затем по очереди потрошим каждую рыбку от внутренностей и по желанию удаляем их головы, хвостовые, а также спинные плавники, хотя очень часто эти части оставляют.

После этого отправляем тушки в глубокий дуршлаг, снова промываем, оставляем в таком виде на 5–7 минут
, чтобы стекла лишняя жидкость, и перекладываем в глубокую миску. Посыпаем кильку солью, сахаром и перемешиваем чистыми руками, так чтобы крупинки облепили тушки со всех сторон.

Шаг 3: готовим заливку.

Потом включаем духовку и разогреваем ее до 150 градусов Цельсия
. В небольшую миску вливаем растительное масло и заваренный чай. Слегка взбиваем эти продукты венчиком до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Выкладываем на дно небольшой противопригарной формы или противня промытую луковую шелуху, лист лавра и горошины черного перца. Сверху на специи распределяем ровным плотным слоем кильку, всего из килограмма получится примерно 1–2 рядочка.

После этого вливаем в форму заранее приготовленную чайно-масляную смесь, она должна слегка покрывать рыбу, но не быть выше ее уровня! Ставим посуду с пока еще сырым блюдом в разогретую духовку и готовим шпроты 1,5 часа. За это время килька подрумянится, а вся жидкость практически выпарится, останется только растительное масло.

Затем выключаем духовой шкаф, надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и оставляем рыбку остывать до комнатной температуры.

Дальше действуем по желанию. Собрались кушать шпроты позже? Перекладываем их в чистую, желательно стерилизованную либо обработанную кипятком сухую посуду: пластмассовый контейнер, стеклянную банку или эмалированную миску, и отправляем в холодильник. В нем готовое блюдо может храниться от 3 до 7 дней
, после этого оно слегка теряет свои вкусовые качества.

Дегустируем ароматное чудо сразу? Выкладываем рыбку на красивую тарелку, украшаем веточками петрушки, дольками лимона либо лайма, поливаем оставшимся после запекания маслом и сервируем к столу.

Шаг 5: подаем домашние шпроты.

Домашние шпроты выкладывают на блюдо либо тарелку и подают комнатной температуры или в охлажденном виде как закуску. В принципе, сервировка зависит от вашего желания, можно приготовить бутерброды, добавить такую рыбку в салат, использовать ее как начинку для пиццы, пирогов, слоек, пресных корзинок. В любом случае она очень вкусная, свежая и полезная. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Остатки масла от шпрот можно использовать для приготовления дрожжевого или пресного теста;

Очень часто между слоев рыбы прокладывают рубленые зубчики чеснока и посыпают все нашинкованной зеленью петрушки, кинзы либо укропа;

Противень или форму для запекания можно застелить алюминиевой пищевой фольгой либо пекарской бумагой;

Чтобы шпроты имели копченый привкус, надо добавить в заливку 1 чайную ложку жидкого дыма, в таком маленьком количестве он практически безвреден.

Золотистые шпроты, сияющие от нежного масла, украсят и скромное чаепитие с бутербродами, и самый праздничный стол. Многие считают эту некрупную рыбку таким же обязательным ингредиентом праздника, как и салат оливье. Шпроты отлично сочетаются со многими продуктами, благодаря чему становятся отличным материалом для всяческих кулинарных импровизаций. Их подают со свежими и солеными огурцами, вареными яйцами, оливками и каперсами, свежей зеленью, горошком… Из них готовят салаты и закуски, бутерброды и канапе, валованы, корзиночки, профитроли и многое другое.

Готовим шпроты дома

Иногда нас постигает неудача – вскрыв купленную банку, мы обнаруживаем там вовсе не то, что ожидали, и вместо ароматных золотых спинок нам в руки попадают бесформенные невзрачные куски… А почему бы не приготовить шпроты в домашних условиях? Это поможет избежать таких конфузов, обезопасит нас от неполезных ингредиентов, а также значительно сэкономит средства. Ничего сложного в рецепте нет, и все, кто научился готовить шпроты самостоятельно, в этом уже убедились.

Выбираем рыбу

Биологи утверждают, что шпроты – это род рыб из семейства сельдеобразных. Скорее всего, так оно и есть, но многие из нас привыкли относить это слово скорее к способу обработки рыбы. Поэтому часто называем так салаку, кильку, тюльку, и любую другую мелкую рыбешку, потушенную в ароматном масле. Чтобы приготовить шпроты в домашних условиях, можно взять любую некрупную рыбу без чешуи.

Чаще всего достаточно очистить тушки от внутренностей. Отрезать головы не обязательно, но желательно. Предназначенную для приготовления рыбу нужно тщательно промыть. Конечно, лучше всего использовать для этого рецепта настоящие шпроты.

Пропорции продуктов

Для того чтобы сделать шпроты в домашних условиях, потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 граммов свежей или размороженной рыбы;
  • неполный стакан ароматного растительного масла;
  • столовая ложка вкусной чайной заварки, лучше с бергамотом;
  • 2-3 луковицы, самых сочных;
  • лавровый листочек и несколько горошин перца;
  • морская соль.

Для этого блюда можно использовать смесь растительных масел. Например, нейтральное по вкусу оливковое с нерафинированным подсолнечным. Чтобы вкус масла был более насыщенным, можно предварительно поварить в нем имбирь, коренья, пучок зелени, пряности.

Приготовление шпротов дома

Лучше всего для продолжительного тушения рыбы подойдет чугунный котелок. Первым делом в него нужно влить масло и дать ему прогреться. Тем временем мелко нарежем лук и заварим чай. Рыбу и лук погружаем в масло, заливаем очень крепким чаем и добавляем специи. Накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.

Рецепт шпротов в домашних условиях предполагает довольно продолжительное тушение. Это необходимо, чтобы косточки полностью пропарились и размягчились. Ведь, как известно, в них содержится большое количество фосфора и они полезны для здоровья. Да и с эстетической точки зрения, куда уж приятнее смотрится целенькая рыбка, чем разломанная на куски. Обычно до полной готовности это блюдо доходит часа за полтора-два. Бросать без присмотра кастрюльку нельзя, иначе рыба и лук могут пригореть. Помешивать шпроты нужно очень аккуратно, чтобы не сломать тушки. Делать это лучше деревянной узкой лопаточкой. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Если она выпаривается слишком быстро, можно понемногу добавлять масло или кипяток.

Чтобы чугунок или кастрюля нагревались равномерно, лучше воспользоваться рассекателем. Кстати, и от пригорания это нехитрое устройство тоже обезопасит. А крышку желательно накрыть влажным кухонным полотенцем.

Небольшие кулинарные секреты и хитрости

  1. Если лук предварительно обжарить в масле, блюдо будет более ароматным.
  2. Чтобы придать рыбе еще более золотистый цвет, в бульон можно добавить горсть луковой шелухи. В качестве натурального красителя используют куркуму, шафран, корицу, паприку. Только злоупотреблять этими специями не стоит. Ведь они имеют достаточно выраженный вкус.
  3. Очень вкусными получаются шпроты в домашних условиях, приготовленные в духовке, а не на плите. Кости распариваются, мякоть напитывается ароматами. Для запекания можно использовать и открытую посуду. Лучше всего потушить это блюдо в чугунке, а уже до полной готовности довести в духовке.

Подаем домашние шпроты к столу

Приготовление шпрот в домашних условиях – дело настолько несложное, что это блюдо вполне можно считать повседневным. К тому же, никаких значительных затрат не требуется. Можно подать их на завтрак или ужин с простым гарниром. Подливка очень хорошо сочетается с картофельным пюре, разваристой кашей, макаронными изделиями. Салат из свежей зелени отлично подчеркнет насыщенный вкус рыбы.

Хороша эта рыбка и для бутербродов. Только желательно предварительно выложить шпроты на сито или бумажные салфетки, чтобы удалить излишек жира. Хлеб, брускету или тосты можно намазать сливочным маслом, плавленым сыром, соусом. Украшают бутерброды кружочками огурца или перца, свежей зеленью, ломтиками помидоров. Очень хорошо сочетаются с ними и фрукты, например, авокадо и киви.

Пригодны домашние шпроты и для приготовления паштетов. Для этого их измельчают и смешивают с вареным желтком, плавленым сыром, сливочным маслом. Таким паштетом можно начинять корзинки и несладкие профитроли. Итак, сделать шпроты в домашних условиях вовсе не так сложно. А на праздничном столе это лакомство просто незаменимо.


Шпроты в домашних условиях

В современном мире очень не сложно отравиться привычными блюдами, если вы на 10 % из чего они сделаны. Чтобы застраховать себя и своих близких от отравления шпротами, и одновременно не отказываться от этого привычного деликатеса, мы предлагаем вам приготовить шпроты в домашних условиях самостоятельно. Любой праздничный стол сложно представить без давно полюбившихся нам бутербродов со шпротами.

Этот продукт любят взрослые, и даже дети. Вкусная рыбка в масле давно заняла почетное место на праздничном столе и не собирается сдавать позиции. Как любая консерва, шпроты – это продукт, который имеет риск испортиться. Шпроты в масле производятся в большинстве своем в железных банках. Иными словами, невозможно оценить внешний вид этого продукта, и потому, в качестве и свежести шпрот до конца уверенным быть нельзя.

Приготовление шпрот из хамсы

Для приготовления данного блюда вам понадобится хамса, причем небольшого размера. Можно взять мойву. Вам также понадобится масло подсолнечное и вода, а еще приправы. Мы рекомендуем вам остановиться на традиционном перце и соли. Перец требуется черный и желательно молотый. Последним ингредиентом будет лавровый лист. Время, которое займет приготовление данное блюдо это 4 часа.

Шпроты из хамсы — такие же вкучные

Шпроты в домашних условиях приготовить несложно, от вас потребуется точно выполнять наши предписания, и тогда в конечном итоге вы получите не чем не хуже магазинных вкусные шпроты. Вам обязательно потребуется прочная емкость, в которой вы будете готовить шпроты. Мы советуем вам остановиться на обычном казане. Если подобной емкости вы не имеете, то стоит отдать предпочтение кастрюле, желательно чтобы она была алюминиевой. Учтите, что если вы рассчитываете получить кастрюлю, которая будет наполнена да верху шпротами, то исходного сырого материала вам понадобится ровно вдвое больше.

Мы предлагаем вам приготовить шпроты в домашних условиях по очень простому рецепту. Вам потребуется первым делом очистить имеющуюся рыбу от чешуи. Это делать тоже нужно уметь. Не многие люди знают, что чистить рыбу следует и от внутренностей тоже, а затем промыть очень тщательно. Следующее, что вам нужно сделать – это поместить всю имеющуюся рыбу в кастрюлю и покрыть ее водой. Затем остается добавить соль по вкусу. Не переживайте соль добавляется не один раз. После этого стоит залить подсолнечное масло.

Будьте очень внимательны. Его нужно налить на 1 см. выше уровня воды. Не забывайте, что количество масла на прямую зависит от диаметра посуды, в которой вы будете готовить. После всех необходимых подготовок можно включать огонь.

Этап варения шпротов

Приготовить вкусные шпроты — не так просто, как кажется. От вас потребуется высокая концентрация внимания. Следует сделать маленький огонь сразу после того, как вода в кастрюле достигнет кипения. Вы не должны пропустить этот момент, иначе шпроты потеряют форму. Сразу после того, как вода начнет закипать, необходимо накрыть кастрюлю либо иную емкость, в которой вы готовите крышкой, и оставить рыбу готовится на 3,5 часа. В это время на рыбу стоит поглядывать. Не пускайте все на самотек.

Варение шпротов в кастрюле

Приготовить шпроты вкусно может не каждый. После того, как бедующие шпроты поварятся указанное время, можно будет снять крышку с емкости, в которой они находятся. Это делается для того, чтобы вся вода, в которую погружается рыба, постепенно могла испариться, а рыба в свою очередь могла вобрать максимальное количество подсолнечного масла. На данном этапе нужно снова поперчить и посолить рыбу и добавить последний ингредиент – лавровый лист. Затем продолжите готовить шпроты еще примерно 40 минут.

Время за которое рыба приготовится окончательно на прямую будет зависеть от ее величины, а следовательно от количества воды, в которой она варится.

Хранение шпротов, после приготовления

После того, как шпроты сварятся их можно достать из емкости и приготовить бутерброды. Такие шпроты отлично подходят для хранения в холодильнике. Но учтите, что хранить их следует именно в закрытой емкости. Сделать шпроты в домашних условиях можно даже из обычной кильки. Эту рыбу можно использовать как вполне самостоятельное блюдо. Можно сделать вкусный салат либо подать как закуску. Рецептов по приготовлению шпрот большое множество.

Хранение готовых шпротов в посуде

Если у вас имеет около 1,5 кг свежемороженой рыбы, можно приготовить очень вкусные шпроты по особому рецепту. Их вкус будет напоминать классические шпроты, но одновременно с этим иметь необычный луковый привкус. Для приготовления луковых шпрот вам потребуются следующие продукты. Это рыба в указанном выше количестве, шелуха от лука и сочетание красного, черного и белого перца. Не забудьте также купить 12 шт. лаврового листа и соль. Этот рецепт подразумевает добавление в рыбу 1 чайной ложки сахара и черного чая в пропорции 3 чайной ложки.

Вам также необходимо заготовить подсолнечное масло, около 150 мл и такой ингредиент как жидкий дым, его понадобится 4 столовые ложки.

Приготовление шпрот – это процесс увлекательный, вы можете порадовать свою семью вкусным блюдом, не приложив к этому много усилий. Насыпьте в приготовленную заранее кружку чай и залейте его крутым кипятком. Будет достаточно 250 мл. После этого необходимо оставить его, чтобы он хорошенько заварился. Приступите к обработке рыбы. От вас потребуется ее тщательно почистить и удалить внутренности и головы у каждой из рыб. Это процесс трудоемкий, поэтому запаситесь терпением.

Еще один не менее вкусный рецепт

Данный рецепт шпротов очень простой, поэтому единственное, что от вас требуется – это пошагово выполнять инструкцию к приготовлению в точности, как указано. Итак, после отчистки рыбы нужно взять сковороду и положить на ее дно луковую шелуху. Сковорода должна быть достаточно глубокой. Поверху шелуху аккуратно следует выложить рыбу, которая должна быть засыпана перцем и приправлена лавровым листом. Вполне хватит 4 листиков. Поймите принцип выкладывания. Он заключается в количестве 3 слоев. Перец, рыба и лавровый лист 3 раза чередуются.

Натурально и вкусно. Шпроты без добавок

В последнюю очередь всыпается чай и сахар, а также 4 ложки жидкого дыма. И не забудьте добавить сахар. Сковороду необходимо прикрыть плотно крышкой и оставить для тушения. Причем огонь должен быть минимальным. Здесь необходимо учитывать один нюанс, что рыба должна не кипеть, а так сказать томиться.

После приготовления шпроты должны остыть. Шпроты в масле можно переложить на подушку из салата, либо приготовить бутерброды с овощами и сливочным маслом. Это хорошая закуска, которая подойдет для любого торжества. Освоить технику приготовления может каждый. Теперь не обязательно идти в магазин за любимым лакомством, ведь вы можете приготовить его самостоятельно. Приятного аппетита!

Видео

Домашние шпроты из салаки – это одно из самых выгодных и вкусных блюд.

Тот, кто приготовит его хоть раз, больше не захочет идти в магазин за банкой консервы.

Домашние шпроты, как и покупные аналоги, также используются для салатов, бутербродов, в качестве дополнения к картофельным гарнирам.

Но как их приготовить?

Шпроты из салаки в домашних условиях – общие принципы приготовления

Для блюда можно использовать любую салаку, даже самую мелкую. Вообще, шпроты можно готовить с головами и хвостами. Но делаем ведь для себя. Поэтому лучше затратить немного времени и избавиться от всего ненужного.

Шпроты с салакой в домашних условиях готовят путем отваривания в заправке, тушения или томления в духовке. Также можно воспользоваться мультиваркой. После приготовления салаку остужают в своей же заливке. Пока рыба горячая, ее лучше не трогать, чтобы сохранить целостность тушки.

Что обычно кладут в заправку:

1. Соль, сахар. Придают вкус.

2. Черный чай. Дает цвет, а дубильные вещества помогают сохранить плотность рыбы и не дают развариться.

3. Жидкий дым. Кладут для аромата, но можно обойтись и без него.

4. Луковая шелуха. Дает более яркий цвет и золотистый оттенок. С нею шпроты больше похожи на покупные консервы.

А вот ароматных специй много не добавляют. В основном ограничиваются лавровым листом и перчиком горошком. Причем закладывают в ограниченном количестве, так как в процессе длительной тепловой обработки аромат становится насыщенным и важно не переборщить.

Хранят готовые шпроты в холодильнике. Но часто закатывают в банки. В таком случае при варке добавляют уксус, который способствует лучшему хранению заготовки.

Рецепт 1: Простые шпроты из салаки в домашних условиях с чаем

Один из самых простейших рецептов шпрот из салаки в домашних условиях. Чтобы их сделать понадобится хорошая чайная заварка и два часа времени. Готовится блюдо в духовке, употреблять можно сразу.

Ингредиенты

500 граммов салаки;

2 листа лавра;

Соли 1 ложка;

3 горошинки перца;

100 граммов масла;

1,5 ложки чайной заварки.

Также потребуется посуда с толстыми стенками или просто жаропрочная. Можно использовать чугунную сковороду.

Приготовление

1. Таки шпроты можно готовить из целой рыбки, но лучше выпотрошить. Так будет приятнее употреблять, все-таки для себя делаем. Зачищаем шкурку, удаляем головы, срезаем нижнюю часть хвоста, захватив 1 сантиметр. Этот участок все равно сухой и невкусный.

2. Укладываем рыбу в форму. Здесь очень важно выложить плотно, чтобы она сохранила форму в процессе приготовления. Укладываем хребтом вверх рядами в один слой.

3. Завариваем чай с 400 мл кипятка. Даем настояться полчаса, затем процеживаем, смешиваем с солью. Лучше не использовать заварку из пакетиков, берите крупнолистовой чай.

4. Кидаем к рыбе перец горошком и лавровые листочки, добавляем чайную заварку и сверху растительное масло. Можно с запахом или без, особой роли не играет.

5. Ставим посуду в духовку. Доводим до кипения жидкости при 150 градусах. Затем убавляем температуру до 120 градусов и готовим 2 часа. Рыбка не должна активно кипеть, она будет томиться.

6. Достаем, остужаем и отправляем на стол!

Рецепт 2: Шпроты из салаки в домашних условиях с жидким дымом

Рецептура очень ароматных шпрот из салаки в домашних условиях, в которые нужно добавить жидкий дым. Конечно, это не совсем натурально и полезно. Но иногда ведь можно?

Ингредиенты

1 кг салаки;

200 мл масла;

1 ложка сахара;

200 граммов чая;

2 ложки соли;

10 горошин перца;

8 мл жидкого дыма;

1 ч. л. уксуса.

Готовится блюдо на плите в казане или сотейнике.

Приготовление

1. Салаку промываем, очищаем, удаляем головы.

2. Соединяем черный чай с жидким дымом и растительным маслом. Добавляем уксус, насыпаем сахар с солью и интенсивно перемешиваем. Крупинки должны полностью раствориться.

3. На дно казанка кидаем горошинки перца, лавровые листочки.

4. Укладываем рыбу. Каждый слой поливаем приготовленной заправкой. Это нужно для того, чтобы масло и соль равномернее распределились.

5. Теперь нужно взять плоскую тарелку, размером чуть меньше диаметра казанка. Накрываем рыбу. Можно использовать и какую-нибудь плоскую крышку, но она должна быть тяжелой.

6. Ставим нашу заготовку на плиту, но далеко не отходим.

7. Как только рыбные шпроты закипят, нужно убавить огонь до минимума. Накрываем казан родной крышкой и забываем про шпроты на два часа.

8. Через это время можно открыть, удалить крышку, попробовать рыбку на мягкость и вкус. Если все нормально, то выключаем. Но можно и продлить время, чтобы косточки разомлели.

Рецепт 3: Шпроты из салаки в домашних условиях с соевым соусом

Соевый соус – это именно тот ингредиент, который подарит домашним шпротам из салаки оригинальную нотку и приятный аромат. Готовится блюдо на плите в казанке, но требует суточного маринования. Берем любой готовый соевый соус.

Ингредиенты

200 граммов чая;

200 граммов масла;

1200 граммов салаки;

100 граммов соевого соуса;

0,5 ложки соли;

1 ложка сахар;

Лавровый листик.

Приготовление

1. Промываем салаку, потрошим, отрезаем все лишнее.

2. Добавляем соевый соус и оставляем, пока занимаемся заливкой.

3. Соединяем крепкий чай с маслом, кладем сахар с солью, лавровый листик.

4. Выливаем в рыбу, ставим на плиту.

5. Провариваем шпроты под крышкой ровно час. Если салака крупная, то можно время увеличить минут на 20. Все это время к рыбе не прикасаемся, дабы не повредить ее целостность.

6. Остужаем и выдерживаем блюдо в холодильнике не менее суток. И только после этого его можно тронуть, достать салаку и вкусить нереально вкусные шпроты.

Рецепт 4: Шпроты из салаки в домашних условиях «Золотистые» с луковой шелухой

Для приготовления таких домашних шпрот из салаки понадобится отвар луковой шелухи. Но и черный чай также будем использовать, чтобы сохранить рыбку плотной.

Ингредиенты

1 кг салаки;

Воды 1 литр;

Стакан чая;

2,5 ложки соли;

40 граммов шелухи;

140 граммов масла;

1,5 ложки сахара;

10 горошков перца.

Приготовление

1. Перебираем шелуху. Порченную и сильно грязную сразу выбрасываем. Остальную шелуху промываем, заливаем литром чистой воды и отвариваем 10 минут. Остужаем, а затем процеживаем.

2. Вливаем в отвар стакан крепкого, свежезаваренного чая.

3. Добавляем соль с сахаром, масло, перчики горошком.

4. Рыбу освобождаем от голов, срезаем хвосты и плавники, укладываем в кастрюлю.

5. Заливаем приготовленным отваром шелухи со специями.

6. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 1,5 часа. Перемешивать и трогать салаку не стоит, иначе можно повредить.

7. Остужаем шпроты в отваре и убираем на 10 часов в холодильник. Затем достаем, перекладываем по банкам или сразу отправляем на стол.

Рецепт 5: Шпроты из салаки в домашних условиях в мультиварке

Для приготовления таких шпрот из салаки в домашних условиях потребуется мультиварка. Эта чудо-помощница на ура справится с этим блюдом и приготовит его в лучшем виде. Классический рецепт на чайной заварке.

Ингредиенты

1 кг салаки;

1 стакан чая;

70 мл масла;

1 ложка соли;

Специи любые.

Приготовление

1. Завариваем крепкий чай, на стакан кипятка кладем ложку заварки. Настаиваем, затем процеживаем.

2. Кладем соль, растительное масло.

3. Очищаем салаку. Делаем все как обычно. Но если лень отрезать плавники, то можно просто помыть тушки и удалить головы.

4. Закладываем рыбку в емкость мультиварки плотными рядами.

5. Теперь выливаем заправку.

6. Закрываем нашу помощницу и включаем режим тушения на два часа. После сигнала готовности не забываем отключить подогрев, оставляем до полного остывания.

Рецепт 6: Шпроты из салаки в домашних условиях в банках

Замечательный рецепт заготовки шпрот из салаки в домашних условиях. Из этого количества рыбки получится четыре банки по 0,5 литра. Несложно будет посчитать себестоимость домашней консервы и приятно удивиться.

Ингредиенты

1,6-1,8 кг салаки;

100 мл масла;

25 граммов соли;

15 мл жидкого дыма;

300 мл чая;

1 ложка уксуса.

Приготовление

1. Подготавливаем рыбу. Удаляем головы, хвостики, укладываем в кастрюльку.

2. Смешиваем чай с солью, уксусом и маслом, сразу кладем жидкий дым и отправляем заправку к рыбе.

3. Накрываем крышкой и тушим после закипания два с половиной часа.

4. Пока готовится салака, нужно обработать банки с крышками. Стерилизовать можно над паром, в кипятке, в духовке. Делаем, как удобно.

5. Теперь самый ответственный момент. Нужно разложить салаку по баночкам, стараясь оставить ее целой, не повредить кожицу.

6. Когда банки наполнены, доверху доливаем горячую заправку из кастрюльки и закатываем крышками.

7. Остужаем и отправляем в подвал для длительного хранения.

Шпроты из салаки в домашних условиях – полезные советы и хитрости

Время, указанное в рецептах шпрот ориентировочное. Если рыбки крупные или хотите получить более мягкий продукт, то его можно увеличить. И наоборот. Мелкую салаку необязательно долго выдерживать в духовке.

Если хотите получить более плотные и твердые шпроты, то можно просто увеличить количество чайной заварки в рецепте.

Горячие шпроты очень легко повредить. А с ободранной шкуркой они уже не такие красивые. Поэтому не рекомендуется их вынимать из посуды до полного остывания. Также погружение в заливку способствует повышению сочности продукта и улучшению вкуса.

Недосол на столе, пересол на голове – это не про шпроты. Пересоленные шпроты все равно вкусные, их можно класть в салаты, на бутерброды и добавлять в разные блюда. А вот несоленые заготовки весь вкус и прелесть. Не бойтесь пробовать блюдо в процессе варки, доводить до нужного вам вкуса при помощи специй.

У настоящих рыболовов весь улов идет в дело. И если раньше мелочь доставалась в удовольствие коту, то сейчас в свободном доступе (хвала интернету) придуманные народными умельцами множество рецептов изготовления шпрот в домашних условиях.

Особенности приготовления шпрот дома

В современных магазинах продаются консервы под названием шпроты, которые изготовлены в колхозах, неизвестных частных предприятиях и маленьких производствах.

Прежние изготовители с соблюдением всех норм ГОСТа по цене становятся недоступными многим покупателям. Хозяйки вполне обоснованно задумываются о качестве и безопасности таких консервов.

Главная положительная сторона приготовления шпрот дома:

  • Полный контроль над качеством продукта.
  • Не используются химические добавки.
  • Низкая стоимость большого количества продукта на выходе.

Шпроты-консервы, изготовленные из маленькой рыбки. Изначально выпускались из рыбешки семейства сельдевых — балтийского шпрота.

Для домашнего приготовления это может быть как рыба из морских глубин (килька, салака, мойва, хамса), также подходит и рыбка маленьких размеров без чешуек из наших водоемов (уклейка, мелкий окунь, щучья молодь и жерех).

Что понадобится при приготовлении:

Шпроты готовят в разной посуде согласно рецептам: в чугунных сковородах, на противне в духовке, в мультиварках и скороварках. Специи можно подобрать по своему вкусу.

Неизменными остаются:

  • Рафинированное растительное масло, желательно насыщенных сортов.
  • Йодированная соль.
  • Луковая шелуха. Именно она придает настоящийвид любой рыбке.
  • Чайная заварка. Она должна быть рассыпная и в результате выдавать насыщенный крепкий напиток.
  • Душистый перчик.
  • Лаврушка.
  • Вода.

Выбор и подготовка рыбы

Любая рыба, замороженная или свежевыловленная, подвергается тщательной обработке. Внешний вид играет немаловажную роль.

Настоящие шпроты, золотистые аккуратные рыбки на бутербродах, напоминают сохраненное с детства ощущение праздника и вкусного застолья. В домашних условиях этот деликатес делают в основном без головы.

Соблюдение всех санитарных норм, прежде всего:

  • Рыбные тушки должны быть целыми, с неповрежденной шкуркой.
  • Замороженную рыбу размораживают в холодной воде.
  • Надрезают хребет за головой, отрывают голову и вместе с ней вытягивают внутренности.
  • Ножницами аккуратно обрезают концы хвостиков плавники, и разрезают брюшко.
  • Обнаруженную молоку или икру можно отдельно оставить для гурманов.
  • Под проточной водой, тщательно промывается каждая рыбка. Снимается внутренняя пленка.
  • Подготовленные рыбешки выкладываются на салфетку или полотенца для стекания воды.

Рецепты вкусных шпрот дома

У каждой хозяйки есть любимый рецепт. Часто на рыбалке рыбаки делятся своими тайными добавками для домашних шпрот. Эти изюминки приносят каждому рецепту свою индивидуальность.

Стоит попробовать несколько способов приготовления и вариантов рецептов, чтобы выбрать который порадует всю семью и удивит друзей.

Готовим шпроты в духовом шкафу

  • Полкилограмма подготовленной рыбки.
  • Полстакана рафинированного растительного масла.
  • 3–4 лавровых листика
  • 5-6 горошин перца душистого
  • 1 столовая ложка йодированной соли
  • 3 полных чайных ложки крепкого листового чая.
  • 20-30 грамм луковой шелухи.
  • 400 гр. воды.

На полное приготовление уйдет 2.5 часа.

В огнеупорную стеклянную емкость, казанок, утятницу плотным слоем укладывается рыба. Если выложить ее свободно в процессе приготовления она развалиться.

Готовится раствор:

  1. В одном стакане кипятка заваривается вся заварка. Раствор должен быть максимально насыщенного цвета. Остужают.
  2. Вторым стаканом воды заливают промытую луковую шелуху, доводят ее до кипения и кипятят на медленном огне в течение 20 минут. Снимают с огня и оставляют настаиваться.
  3. Между рыбными тушками равномерно укладывают душистый перчик и кусочки лавровых листьев.
  4. Тонкой струйкой поливают рафинированным маслом, стараясь, чтобы оно попало на каждую рыбку.
  5. Пока шпротинки пропитываются маслом, в отдельной емкости смешивают чайный раствор и отвар луковой шелухи.
  6. Добавляется соль и размешивается до полного ее растворения.

Раствор покрывает рыбу полностью.

Важно!
Ставят в предварительно разогретую до 160 градусов духовку. Как только раствор закипит, температуру уменьшают до 120. Если жидкость быстро испаряется можно прикрыть крышкой или фольгой. Через 2 часа блюдо готово. Оно должно остыть.

Шпроты из мультиварки

Мультиварки облегчают процесс приготовления многих блюд. Благодаря дополнительным функциям шпроты в них получаются нежными и косточки совершенно не чувствуются:

  • Подготовленный вышеуказанным способом 1 кг рыбы плотно укладывается в чашу мультиварки.
  • В стакане воды заваривают полторы столовых ложки крепкой чайной заварки или 7-8 пакетиков пакетированного чая.
  • В емкости смешивают чайную заварку, столовую ложку соли и четверть стакана подсолнечного масла. Добавляют 2 столовых ложки соевого соуса, несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листочка.
  • Приготовленным раствором заливают рыбу. Он должен быть на 1 см быть выше ее уровня.
  • Время тушения выставляется на 2 часа.

Шпроты достают после полного остывания.

Копченые шпроты, приготовленные на плите

Посуда для приготовления на плите должна быть глубокой и желательно толстостенной:

  • 1 кг подготовленной рыбы небольших размеров.
  • 2-3 горсти замоченной луковой шелухи.
  • 1 ст. ложка крупной поваренной соли.
  • 1.5 столовых ложки крепкого черного чая, заваренного в стакане кипятка.
  • 150 гр. любого растительного масла.
  • 6–7 горошин черного душистого перца.
  • 5–6 штук лаврового листа.
  1. Рыбу выкладывают плотными слоями спинками вверх.
  2. Между каждым слоем раскладывают замоченную луковую шелуху.
  3. Смешивают чайную заварку и масло.
  4. Добавляют перец, поломанный на небольшие кусочки лавровый лист, и растворяют соль.
  5. Приготовленной смесью заливают рыбу, покрывая ее полностью.
  6. Плотно закрывают крышкой.
  7. При медленном кипении тушат 1.5-2 часа.

Отметим!
Выпускаемые на производстве шпроты противопоказаны детям за счет высокого содержания бензапирена. Это канцероген, образующийся в рыбе во время копчения. Учеными доказана его причастность к образованию опухолей.

Изготавливая шпроты в домашних условиях, не происходит образование вредных веществ, сохраняется витамин D и кальций. Хранят их в холодильнике залив маслом.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

Как дома сделать шпроты из мелкой рыбы. Шпроты в домашних условиях

В нашем карельском краю ряпушка наверное самая любимая озерная рыба. Нежное название этой рыбки говорит о ее великолепном вкусе. Не зря говорят: “Мал золотник, да дорог” Рыбка эта, не смотря на свой малый рост, обладает непревзойденным вкусом и набором полезных качеств.
Удивительная рыбка!Что только из нее хозяйки не готовят! И во всех блюдах она хороша. В Карелии очень любят делать домашние шпроты из ряпушки.
Ага!? Заинтересовались рецептом этих шпрот?

Ряпушка моя любимая рыба. Она из породы сиговых. Так что благородства ей не занимать! Очень я люблю жареную ряпушку, которую можно есть как семечки. Ну просто за уши не оторвать! А ее великолепная икра!? Никогда не пробовали? Я подробно об этом рассказывала в статье
Ну да ладно! Переходим к новому блюду – домашние шпроты из ряпушки. Итак. Берем ряпушку. Последнее время ее стали часто продавать даже в средней полосе России.

Свеженькая она пахнет как и сиг свежим огурцом. Просто стоишь над ней и вдыхаешь ее великолепный запах.
Я вот не выдерживаю и быстро готовлю из ряпушки самое быстрое блюдо

Опять отвлеклась. Возвращаемся к нашему блюду – домашние шпроты из ряпушки. Берем ряпушку и обезглавливаем ее одним движением руки. Т.е. отрываем ей голову, а за головой вытягиваются все ее манюсенькие кишочки. Вот как на картинке показано.

Когда почистили таким образом ряпушку ее нужно посолить и оставить на несколько часов. В домашних условиях можно использовать раствор – “Жидкий дым” называется. Он продается в магазинах. Но я не люблю им пользоваться. Лучше всего настоящее копчение. На даче. В специальной коптильне. Эх! Как дымком запахло!

Посоленную ряпушку укладываем рядочками в коптильню и коптим. Не долго. Как только позолотится рыбка так ее и вытаскиваем на свет Божий. И даем ей немножко остыть и отдохнуть после этого жара. Сил никаких нет нюхать это роскошество. Обычно мы дружно съедаем большую часть ряпушки.
Но если у вас нет коптильни -не беда! Будем делать шпроты из ряпушки без копчения. Слегка обжаренную!
Тоже очень вкусно!
Сегодня я сделала как раз не из копченой, а обжаренной слегка ряпушки.

Теперь готовим чистые хорошо вымытые и просушенные банки. Укладываем в них нашу ряпушку. Можно добавить в баночку лаврушку (1-2 листика) и несколько горошин черного перца. Уложили?

Теперь греем растительное масло. Не до кипения!!! Но оно должно быть горячим, градусов 70-80. Вот это горячее масло мы аккуратненько, потихонечку заливаем тонкой струечкой в банку. Аккуратно! Не обжечься! И не лить быстро, чтобы банка не лопнула. Доливаем масло до самого горлышка, чтобы рыба утонула в ароматном масле.

Ещё недавно шпроты были обязательным атрибутом на наших столах как в праздники, так и в будни. Но сейчас эту консервированную рыбу нечасто встретишь. Технология производства вызывает некоторые сомнения в пользе ингредиентов, да и в самом процессе изготовления. Цена часто бывает выше качества. Поэтому мы предлагаем Вам научиться готовить шпроты самостоятельно, в домашних условиях, из вполне доступной рыбы – салаки.


Несколько слов о салаке

Салака – мелкая рыбёшка, а сколько всего из неё можно приготовить!

Мы привыкли воспринимать салаку как обычную мелкую рыбёшку, пригодную на корм котам. А на самом деле, эта рыба является подвидом атлантической сельди.
Основной ареал её обитания – Балтийское море, Куршский и Калининградский залив, реже – некоторые пресные озёра Швейцарии.

По времени нереста рыбу разделяют на два основных вида – весеннюю и осеннюю салаку. Для промышленного лова осенняя рыбка считается самой подходящей – в это время она более мясистая и крупнее размером. Обычно длина рыбки не превышает 15 см, но во время осеннего нереста можно встретить настоящих великанов, размером около 35 см.

Поскольку салака и по вкусу, и по внешнему виду мало отличается от прибалтийских шпрот
, то производители часто выдают её за этот деликатес, даже не меняя надписи на консервных банках.
Остаётся только догадываться, сколько ресурсов было сэкономлено на таком производстве. Уж лучше купить свежую или мороженую салаку (благо, её вылов длится круглогодично) и самостоятельно приготовить из неё что-нибудь. Например, те же шпроты, которые получатся у нас гораздо вкуснее, а главное – полезнее, чем покупные. Это вовсе не сложно и не затратно как по деньгам, так и по времени.

Ингредиенты

Как мы уже говорили, приготовление шпрот из мелкой рыбы (в нашем случае салаки) – дело лёгкое и недорогое. Набор продуктов для базового рецепта прост:

Салаку выбирайте крепенькую, среднего размера. Вам придётся очистить её от головы и кишок, с мелкой рыбкой проделать это сложно. А слишком крупную нужно дольше готовить, и не факт, что она равномерно потушится.

Чтобы определиться с крепостью используемой заварки, воспользуйтесь такой простой формулой: 4 чайных пакетика или 2 столовые ложки сухого мелколистного чая на 200 г воды. Такого количества жидкости достаточно на 1 кг салаки.

Шпроты из салаки – отличное дополнение к праздничному и повседневному столу

Обратите внимание! Шпроты из салаки не требуют в приготовлении строго придерживаться количества ингредиентов. Их легко можно добавлять «на глаз» в процессе готовки.

Подсолнечное масло в приготовлении шпрот нужно не только для жарки, но и для того, чтобы им пропитались рыбки. Поэтому масла понадобится немало: примерно ½ стакана на 1 кг рыбы.

Кроме соли, любители пряных ароматов могут добавлять в блюдо различные специи по своему вкусу: перец, лавровый лист, фенхель, гвоздику. Даже дополнительные продукты и соусы не будут лишними!

Часто хозяйки используют в приготовлении шпрот луковую шелуху, которая придаёт приятный золотистый цвет рыбкам.
Некоторые применяют даже жидкий дым.

Рецепты приготовления шпрот в домашних условиях

Традиционно шпроты из салаки жарят на сковороде, но современная кухня оснащена как подходящей посудой, так и вспомогательной техникой. В наших рецептах мы расскажем Вам о различных способах приготовления шпрот.

Классический рецепт

Хотя шпроты готовятся долго, повозиться с ними Вам придётся не больше получаса. Остальное время они спокойно томятся при нужной температуре, а Вы занимаетесь своими делами.

Для классических шпрот Вам понадобится:

  • 1 кг свежей салаки;
  • 2 столовые ложки (4 пакетика) чёрного чая;
  • 80–100 г подсолнечного масла;
  • соль, перец горошком, лавровый лист.
  1. Обязательно почистите рыбу, удалив внутренности и голову. Тщательно промойте.

    Тщательно очистите салаку

  2. Возьмите глубокую сковороду. Можно заменить другой посудой с толстым дном, например, утятницей. Дно посуды застелите фольгой и уложите на неё первый слой салаки. Рыбу укладывайте плотно друг к другу, обязательно вниз пузиком, чтобы тушки в процессе варки не развалились. Положите листики лаврушки и перец. Сверху таким же образом укладывайте второй слой салаки. В общей сложности слои рыбы должны занять не более 2/3 посуды, чтобы масло при готовке не выкипало.

    Плотно уложите салаку рядами, добавьте специи

  3. Сделайте крепкую заварку из чая и 1 стакана кипятка. Процедите, чтобы жидкость была чистой, без чаинок. Растворите в ней соль. На такое количество рыбы понадобится около 2 чайных ложек соли без верха, но это дело вкуса. Необходимое для вас количество можно выяснить только опытным путём.

    Влейте чайную заварку с солью

  4. Влейте подсолнечное масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу.
  5. Не накрывая сковороду или утятницу крышкой, варите рыбу на среднем огне 20 минут.

    Добавьте подсолнечное масло и тушите салаку на слабом огне 20 минут

  6. После этого поставьте посуду с рыбой в разогретую до 160 градусов духовку, накройте крышкой и томите 4 часа. Если Вы решили воспользоваться жидким дымом, на этом этапе влейте 2 чайные ложки в рыбу, снова накройте и пеките 1,5 часа до готовности. Без использования жидкого дыма салаку нужно держать в духовке около 6 часов, не доставая.

    Накройте блюдо крышкой и поставьте в духовку, можно добавить жидкий дым

  7. По истечении времени доставайте . Она станет золотистой, а косточки будут мягкими, совсем незаметными. Подавайте с зеленью, свежими огурцами, помидорами или отварной картошкой.

    Достаньте золотистые масляные шпроты из духовки

В процессе готовки может понадобиться долив подсолнечного масла, поскольку оно выпаривается при долгой термической обработке. И не забывайте, что остывшая рыбка на вкус кажется более солёной, чем горячая.

Видеорецепт: шпроты из салаки

Рецепт от Юлии Высоцкой

Наши хозяюшки давно знакомы с кулинарным творчеством этой энергичной молодой женщины, которая не устаёт раскрывать для нас секреты блюд народов всего мира.

Для шпрот из салаки по способу Юлии Высоцкой Вам понадобится:

  • 1,2 кг салаки;
  • 2 чайные ложки чая;
  • 1,5 стакана воды;
  • 200 г подсолнечного масла;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 горсть луковой шелухи;
  • 1 чайная ложка соли;
  • перец горошек.
  1. В первую очередь приготовьте заливку. Для этого сложите в кастрюлю чистую луковую шелуху, соль, лавровый лист, горошины перца и чайную заварку. Влейте 1,5 стакана воды, поставьте на плиту. После закипания проварите 15 минут и оставьте настаиваться под закрытой крышкой.

    Приготовьте заливку из луковой шелухи, чая и специй

  2. Пока заливка стынет, почистите салаку: отрежьте головы, удалите внутренности и как следует промойте.

    Очистите салаку от внутренностей, отрежьте головы

  3. Рыбок уложите в глубокую посуду, кастрюлю или сковороду, плотно друг к дружке, спинками вверх. Очень важно подобрать ёмкость нужного размера под количество рыбы.

    Уложите рыбок в подготовленную форму

  4. Процедите остывшую заливку и влейте её в посуду с салакой. Туда же добавьте подсолнечное масло.

    Добавьте заливку и растительное масло, тушите рыбку до готовности

  5. Поставьте сковородку с рыбой на плиту, и когда жидкость начнёт закипать, убавьте огонь до минимального. Тушите не меньше 2 часов. Если у вас есть специальная подставка под сковороду, рассекающая огонь, обязательно воспользуйтесь ею: она предотвратит сильное кипение.
  6. После того как рыба 2 часа потушилась на медленном огне, снимите её и дайте остыть прямо в посуде. Шпроты отлично хранятся в холодильнике, если залить их жидкостью, в которой они готовились.

    Аппетитно, не правда ли?

В процессе тушения не перемешивайте рыбу, чтобы она не разваливалась. Достаточно будет время от времени встряхивать сковороду.

В мультиварке

Очень простой рецепт, и большую часть хлопот в его приготовлении возьмёт на себя наша постоянная помощница на кухне – мультиварка. Вам понадобится:

  • 100 г крепкого чая, заваренного из 4 пакетиков;
  • 350 г салаки;
  • ¼ стакана растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Кстати, если есть возможность, обязательно попробуйте использовать не подсолнечное, а горчичное масло. У него тонкий, чуть пряный аромат, которым оно с удовольствием поделится со шпротами.

Вариант без предварительного тушения

Ингредиенты для этого рецепта такие же, как в любом из предыдущих: салака, чёрный чай, растительное масло, луковая шелуха, соль, лавровый лист и перец.

  1. Свежую салаку почистите, отрежьте головы и хвостики.

    Почистите салаку, удалите головы и хвосты

  2. Плотно уложите рыбёшку в подготовленную ёмкость: специальную кастрюлю для духовки или сковороду. Укладывайте плотно, ровными рядами.

    Уложите рыбу в подготовленную посуду для духовки

  3. Приготовьте заливку. Заварите крепкий чай и дайте ему остыть. Чистую луковую шелуху прокипятите в течение 20 минут и тоже остудите. Процедите жидкости в разные стаканы и приготовьте масло.

    Подготовьте чай, луковый отвар и растительное масло для заливки

  4. В посуду с рыбой добавьте лаврушку, перец.

    Добавьте к рыбе приправы

  5. Залейте салаку растительным маслом. Немного покрутите кастрюлю, чтобы оно растеклось равномерно между тушками.

    Влейте в посуду растительное масло

  6. Слейте в одну чашку заварку и настой из луковой шелухи, добавьте соль и перемешайте до полного растворения. Этим раствором залейте салаку. Предварительно разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте в неё кастрюлю с рыбой. Готовьте, пока жидкость в посуде не закипит, после чего снизьте температуру до 120 градусов. Общее время приготовления должно составить 2 часа. Заметьте: рыба при этом не варится, а томится.

    Влейте чайную заварку, луковый отвар, после этого отправляйте рыбку в духовку

  7. А вот и результат готовки: шпроты в густом маслянистом соке.

    Шпроты готовы!

Конечно, ингредиенты и их количество можно менять по желанию. Например, большее количество крепкой заварки сделает рыбу немного твёрже, а если Вы подержите салаку в духовке подольше, то косточки в ней станут совсем мягкими. Если Вы любите пряности, то можно добавить гвоздику.

Видео: шпроты из салаки, приготовленные в духовке

В скороварке

Если на Вашей кухне ещё нет этой модернизированной кастрюли, обязательно её приобретите – Вы заметите, что на приготовление сложных блюд стало уходить совсем немного времени. Конечно, я уже готовила шпроты в скороварке, в том числе и из салаки.

  1. Подготовьте салаку, выпотрошите, обрежьте головы и промойте.

    Почистите и промойте салаку

  2. Пока рыбка сохнет, приготовьте чайную заварку из 1 столовой ложки листового чая и 1 стакана кипятка. Оставьте на 10 минут настаиваться.

    Заварите чай и оставьте настаиваться

  3. Тем временем выложите рыбу на дно скороварки равномерными рядами, как показано на картинке.

    Уложите салаку в скороварку ровными рядами

  4. Посолите рыбку, закиньте перец и лаврушку, влейте процеженный чай и растительное масло так, чтобы они полностью покрыли салаку. Соотношение масла и чая должно быть 1:1.

    Добавьте к рыбе заливку и пряности

  5. Закройте скороварку, установите клапан в нужную позицию и установите время приготовления от 40 до 60 минут, в зависимости от размера рыбы. Чем крупнее салака, тем больше времени потребуется.

    Установите необходимое время и ждите до готовности

Пока скороварка готовит шпроты, Вы можете попить чаю, посмотреть любимый сериал или выгулять пса. А как только устройство оповестит Вас звуковым сигналом о конце готовки, подождите, пока не упадёт давление в приборе, и подавайте шпроты на стол!

Видеорецепт: шпроты из салаки в скороварке

С черносливом

Чернослив придаст шпротам пикантный аромат

Известно, что особенность шпрот – вкус и аромат копчёной рыбы. Луковая шелуха справляется с этим, но всё же не даёт требуемой насыщенности. Поэтому многие хозяйки добавляют при готовке жидкий дым. Однако он не всем по вкусу. Поэтому раньше, когда жидкого дыма ещё не было на прилавках, в шпроты добавляли чернослив.

Итак, для этого блюда Вам потребуется:

  • 700 г салаки, очищенной от голов и внутренностей;
  • 1 литр воды;
  • 50 г копчёного чернослива;
  • 2 столовые ложки сухого чёрного чая;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2/3 стакана растительного масла;
  • лавровый лист, гвоздика, несколько горошин перца.
  1. Приготовьте чайную заварку, прокипятите её 5 минут, процедите и оставьте остывать. Тем временем уложите первый слой салаки в подготовленную кастрюлю.
  2. Нарежьте чернослив. Перекладывайте им и специями каждый новый слой рыбы.
  3. Процедите остывший чай, добавьте в него соль и тщательно размешайте до растворения. Залейте полученной жидкостью салаку так, чтобы рыба была покрыта с верхом, с запасом на выпаривание. Немного встряхните посуду, чтобы вода равномерно растеклась по слоям рыбы, при необходимости долейте чай.
  4. Шпроты с черносливом можно готовить как в духовке, так и на плите. В первом случае Вам нужно поставить кастрюлю с рыбой в духовку, разогретую до 200 градусов, дождаться закипания жидкости, снизить температуру до 120 градусов и томить шпроты ещё около 2 часов. Во втором же достаточно воспользоваться подставкой-рассекателем и тушить блюдо 2 часа на медленном огне.
  5. По истечении этого времени слейте остатки жидкости из кастрюли со шпротами и сразу добавьте растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Снова поставьте на огонь или в духовку, и после закипания масла потомите ещё 15 минут. Вот и всё, шпроты с черносливом готовы!

С соевым соусом

Мода на азиатскую кухню привносит свои пряные нотки в привычные для нас блюда. Вот и шпроты из салаки не остались без внимания. Почему бы не приготовить их с добавлением соевого соуса?

Вам понадобится:

  • 1,2 кг очищенной салаки;
  • 200 г любого растительного масла;
  • 200 г чайной заварки покрепче;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка соли без верха;
  • лавровый лист и перец горошком.

Ещё несколько рецептов с форумов

В огромном цеху женщины в синих чепчиках нанизывают мелкую рыбу на железные пруты, как будто сейчас им предстоит жарить из кильки шашлык. За смену они проделывают этот трюк тысячу раз, за неделю — пять тысяч, а жизненный счет идет на миллионы. Жительницы небольшого латвийского городка Салацгрива трудятся на рыбоперерабатывающем предприятии династиями, от юного возраста и до пенсии.

Их руки пропахли рыбой, как трюм рыбацкого траулера, а натренированные вылавливать брак глаза столь же остры, как глаза альбатроса. Салацгриву щекочет холодная Балтика, продувает колючий морской ветер, держит в тонусе рынок. Но у женщин есть работа — и это главное. Немного моря, копоти и непростого труда в репортаже с образцового латвийского производства шпрот.

В Салацгриве межсезонье — в середине июня, как раз во время нашего приезда, предприятие дорабатывает последние дни. Brīvais Vilnis вот-вот закроется на большие летние каникулы. На линии идут последние партии рыбы. Контролер технологического процесса Генри Бабрис ведет нас к причалу. Только что море играло с солнцем, а теперь уже зарядил дождь. На Балтике нестабильно — бывает, здесь сильно штормит.

Мы в точке отсчета большого консервного пути. Самостоятельно рыбу на предприятии не ловят, покупают у частников. Свежую кильку и салаку поставляют небольшие рыболовецкие компании — рыба живет в местных водах. Сельдь, скумбрию, сардинеллу и другую «атлантику» получают в контейнерах в замороженном виде из-за рубежа.

— Классические шпроты делаются из кильки, — сразу же говорит Генри Бабрис. — Но можно делать и из небольшой салаки. По вкусу, правда, их можно без проблем различить. Отличается вкус шпрот из зимней и летней кильки, из свежей и мороженой. Лучшие — зимние, из свежего улова.

На «входе» все сырье проверяют, берут образцы для лаборатории. Если рыба свежая, часть идет в цех на линию сортировки, а часть замораживается при температуре минус 18 градусов. Так она может храниться до 9 месяцев.

Размораживают кильку в камерах дефростации — температура поднимается до плюс 10 градусов.

Следующий этап — и один из главнейших — сортировка. Для шпрот отбирают практически идеальную рыбу. Цельную, не помятую, без повреждений. Подходят тушки размером 11—13 сантиметров.

Наш экскурсовод делает небольшое отступление. Что это вообще такое — рижские шпроты? В середине 1990-х в Латвии была создана одноименная ассоциация, которая объединила крупнейшие рыбоперерабатывающие предприятия страны. Ассоциация является держателем коллективного торгового знака «Рижские шпроты в масле» и контролирует качество продукции. Требования к нему предельно жесткие. Именно поэтому сортировка проводится исключительно вручную — чтобы не повредить рыбу. Были попытки автоматизировать процесс. Но КПД женских рук оказался выше, чем у механического «робота».

У работниц нет времени смотреть по сторонам и позировать фотографу. Перед ними в поддоне рыба. Очень много рыбы. Мастер дает команду: «Нанизываем маленькую!» И они нанизывают, откладывая крупную в отдельный ящик, так как коптить одновременно кильку разных размеров нельзя. Вскоре мастер прокричит: «Нанизываем крупную!» И так в течение всей смены.

Это непростой процесс. Нам говорят, что в любое время рабочий может встать и отдохнуть. Каждому дается определенное количество противней. Заполнишь все — получишь жетон. Чем больше жетонов в день, тем больше оклад. Того, кто дает много брака, могут депремировать. На сортировке сырья для элитной продукции завода — «Царских шпрот» — работают только самые опытные.

Нанизанная рыба уже готова к копчению. Хотя не совсем. Работники оставляют ее на время, чтобы стекла влага. Кильку нужно раздвигать, чтобы рыбешки не слипались вместе. При копчении это может привести к браку.

Подготовка смеси для копчения — дым у нас будет из ольхи.

Рыба движется по туннелям, где проходит различные стадии копчения — около 15 ступеней. Здесь подготавливается дым, там подается пар. Коптильщик регулирует подачу смеси и температуру в каждой зоне. Следит за степенью влаги. Работники все с опытом, в основном мужчины. От их умений во многом зависит качество продукта, который покупатель приобретет в магазине.

Перед нами практически готовый полуфабрикат — копченая килька характерного золотистого цвета. Дальше рыбкам отрежут головы, а тушки отправят на охлаждение. Головы продадут как вторсырье.

Укладка. Уже во время копчения мастер определит, какое сырье пойдет на рижские шпроты, а какое на простые. Или, к примеру, на паштет. А может, на кильку в томате.

У каждого рабочего на укладке есть весы. Шпроты стараются уложить красиво, фигуристо. Чтобы выглядело эстетично и презентабельно. Генри говорит:

— Открыв банку, можно определить, схалтурил производитель или нет. Если рыба уложена животами кверху — это хороший знак. Ведь если сырье плохого качества или его плохо коптили, то обычно кладут спиной кверху. Животы вскрываются первыми, «халтурщикам» нужно это скрыть. Важно и то, есть ли в первом ряду повреждения. По нашим стандартам их быть не должно.

И здесь работа нормируется — по количеству банок.

— У нас есть люди, которые работают семьями, — продолжает собеседник. — В окрестностях практически нет мест, где могут устроиться женщины среднего возраста. Но и в такой ситуации не получается набрать еще одну смену рабочих. Нам, впрочем, нужен не объем, а качество.

Прямо заклинание какое-то! Вообще, кажется нам, это запредельный идеализм — укладывать рыбу в банку по цене €1, как будто она не золотистая, а золотая. Тем более под жестяной крышкой всех стараний работниц из Салацгривы потенциальному покупателю не разглядеть. На заводе это поняли давно. Конкурировать с производителями, которые бросают в свои банки помятый полуфабрикат и демпингуют, говорят работники, стало невозможно:

— И в России, и в Украине, и в Беларуси пытаются сделать шпроты из поврежденной рыбы. В итоге доверие покупателя к продукту пропадает. Мы пошли другим путем.

Несколько лет назад здесь внедрили ноу-хау — банки с прозрачной крышкой. Вот теперь покупатель точно увидит, что ему хотят продать. Больше никаких баночных тайн. За «честной» упаковкой, пусть и более дорогой, считают здесь, — консервное будущее.

Различные вариации кильки в томате. Томатный соус на предприятии варят сами, не используя дешевые порошковые заменители. Выходит дорого. Себестоимость качественного густого соуса — почти как себестоимость рыбы.

— Экономить смысла нет. Любопытная вещь: в Украине наша килька в томате в пять раз дороже местной, но покупают ее отлично. Значит, люди готовы за качество платить, — говорит Генри.

А мы возвращаемся к шпротам. Банки уже закатаны. Их моют, а потом отправляют в автоклавы на стерилизацию.

— Никаких консервантов и антиоксидантов мы не добавляем: нет надобности. Продукт стерилизуется полностью, банки герметичны. Для каждого вида консервов своя формула стерилизации. Таким образом и достигается 2—3-годичный срок годности.

Большая часть оборудования на предприятии — еще советского производства. Выглядит не очень презентабельно, духами не пахнет. Оборудование регулярно чинят, поддерживают в исправном состоянии. Кое-что купили за европейские деньги. Странное дело: на модернизацию здесь смотрят несколько иначе, чем в Беларуси. Оказывается, смысл не в новых линиях за миллионы, которые так приятно получить на счет. Суть, втолковывают нам, в идеях и новациях — вот как в той же прозрачной упаковке.

— Как бы ни старались в том же Калининграде, получить такое же высокое качество они не могут. Даже на новом суперсовременном оборудовании. У наших коптильщиков опыт — десятилетия, да и начальники сверху не кричат: дайте нам себестоимость, — вот мнение Генри.

После стерилизации банки опять моют, сушат паром и отправляют на оклейку этикеткой. Все, можно грузить на склад и отправлять с оказией на прилавок.

— По сути, в технологии производства с советских времен поменялось немногое, — рассуждает контролер. — Разве только тогда смотрели не где можно сэкономить, а где своровать. Сейчас все сотрудники предприятия прекрасно понимают: выживем лишь за счет качественной работы. Уступим конкурентам — загнемся. Никто нам помогать не будет.

Председатель правления Brīvais Vilnis Арнольд Бабрис рассказывает, как предприятию удается держаться на плаву.

— Был сложный период. Банкир дал денег — стартовый капитал. Переговорили с коллективом, выбрали нишу — обеспечивать самое высокое качество на рынке. И начали работать. По максимуму оптимизировали то, что могли. В 2004 году все гнались за ценой, а мы решили занять тему эксклюзива, дорогой сегмент. Стали производить «Царские шпроты». Первые начали работать с пластиком. Отрывная крышка — тоже наше изобретение. И таких новаций много.

В 2006 году то ли из пены морской, то ли из потайной балтийской впадины появился водяной. Его звали Онищенко, и он любил найти в вещах то, что скрыто. В латвийских шпротах главный надзорный РФ отыскал бензапирен — и поставки продукции на российский рынок запретил.

Вот в этом самом кабинете, показывает нам Арнольд Бабрис, он поставил Онищенко на место.

— Сразу после прозвучавших обвинений я заказал продукцию российских производителей и отправил на контроль в Германию. Была жуткая картина. Вызвал телевизионщиков, показываю: вот, смотрите, где этот самый бензапирен. Покажите Онищенко, чтобы знал. На несколько лет поставки в РФ прекратились. Но завод построен по такой модели, что в любой момент мы можем без потерь «закрыть» любую страну, перейдя на другой рынок. Сейчас подписан контракт с Китаем — минимальная месячная партия на сумму не менее €250 тыс. И без России не пропадем.

Традиционная еженедельная дегустация: руководители и сотрудники оценивают качество произведенной продукции. Помимо шпрот, это несколько десятков видов различных консервов

Выжить после обильной дегустации непросто. Здоровой эту пищу точно не назовешь

А что Беларусь? Одно время компания Brivais Vilnis поставляла в РБ около 12% от всего объема производства. После обвала 2011 года цифры стали не такими приятными.

— Я должен быть уверен, что взамен на продукт получу без затяжек деньги. Все просто. Уровень рентабельности по консервам — 5% с оборота. Всего лишь! Мы не можем себе позволить рисковать, — говорит Арнольд Бабрис.

Напоследок интересуемся у руководителя: уверен ли он, что в век здорового питания люди и дальше будут продолжать есть консервы?

— Будут. Но вопрос в объеме. Шпроты всегда были деликатесом. Это ни в коем случае не ширпотреб, не продукт на каждый день. В советское время существовал ГОСТ, и все шпроты были хорошие. Потом имидж продукта подорвали. В период перестройки шпроты превратились в биржевой товар. «Даешь шпроты? Да! Какая цена?» И пошло-поехало. За счет снижения качества и цены продукт стал фактически несъедобным. Человек открывает банку, смотрит, выкидывает — вот к чему привело перенасыщение рынка. Могу сказать точно, что шпроты никуда не пропадут. Но рынок будет сужаться. Верю, останутся лишь те, кто производит качественный продукт.

Вдоволь натрудившись, Салацгрива отдыхает. Рыбный завод — градообразующее предприятие. Здесь заняты 450 человек. Ляжет завод — сразу же загнется городок. А он и так не жирует. Из-за обилия ручного труда треть стоимости консервной банки — зарплата работников. Хороший укладчик получает на руки в среднем €300. И это самая большая зарплата в отрасли. Люди хотят больше. Но пока это потолок. Никто не говорил, что при рынке легко.

Тут, конечно, есть важная деталь. Какой бы шторм ни случился, занявший нишу завод вряд ли потеряет позиции. Здесь научились жить по средствам и считать каждую копейку. Без всяких государственных подпиток — хоть как-то, но проживут.

Жми на кнопку, чтобы подписаться на “Как это сделано”!

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected]
) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Подписывайтесь также на наши группы в фейсбуке, вконтакте,
одноклассниках
и в гугл+плюс
, где будут выкладываться самое интересное из сообщества, плюс материалы, которых нет здесь и видео о том, как устроены вещи в нашем мире.

Жми на иконку и подписывайся!

Блюда с рыбой

Готовим шпроты в домашних условиях: два простых рецепта с пошаговыми фото и видео-инструкциями! Узнайте, как у себя на кухне можно быстро приготовить вкуснейшие шпроты исключительно из натуральных ингредиентов, без каких-либо вредных добавок! Невероятно вкусно! Отличный вариант для перекуса и приготовления бутербродов!

10-12 штук

3 часа

256 ккал







5/5
(1)


Есть продукты, которые мы привыкли покупать, и шпроты являются одними из них. Однако их можно приготовить самостоятельно. А самое главное, что получается такая закуска очень вкусной и полезной, т. к. в ней нет химических добавок. Так что, если ваш рыбак принес в дом полведра рыбной мелочи — не спешите отдавать ее кошке, из нее может получиться замечательная вкуснятина, ведь делать домашние шпроты можно и из нее. Поэтому приглашаю вас ознакомиться с парочкой вариантов приготовления такого блюда.

Рецепт шпрот из салаки (кильки) в домашних условиях

Кухонные принадлежности и техника:
кухонные весы, кастрюли с крышками (2 шт.), сито, плита, чайные и столовые ложки, перчатки, посуда для ингредиентов, посуда для подачи и хранения.

Ингредиенты

Как правильно выбрать мойву

Чтобы готовое блюдо получилось приятным на вкус, нужны свежие и качественные ингредиенты. Поэтому предлагаю разобраться в том, какой должна быть свежая мойва или другая рыба, которую можно использовать для приготовления.

  • При покупке обращайте внимание на глаза.
    Они должны быть черными и прозрачными, даже у свежемороженого продукта.
  • Важно, чтобы не было наплывов льда.
    Иначе такой продукт уже размораживали, и в итоге структура мойвы будет рыхлой.
  • Также обращайте внимание на брюшки:
    если они вздутые, значит, рыба уже начала портиться.
  • Старайтесь покупать такой продукт в местах с высокой проходимостью людей. Это увеличивает шансы купить по-настоящему свежую рыбку.

Пошаговое приготовление

  1. Луковую шелуху (3 горсти) хорошо промыть в воде и выложить в кастрюлю, объемом 3 л.

  2. Добавить лавровый лист (3 шт.), черный перец (15 горошин) и 300 мл холодной воды.

  3. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне.

  4. Затем добавить чай (2 ст. л.), перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой. Убрать с огня и дать готовому маринаду минут 15 настояться.

  5. А тем временем можно подготовить салаку (кильку). Ее нужно разморозить, удалить голову, внутренности и хорошо вымыть в воде.

  6. Теперь нужно взять кастрюлю с толстым дном и выложить в нее слоями рыбу. Обязательно – чтобы она располагалась спинками вверх. Это позволит ей остаться целой после тушения.

  7. Маринад процедить, жмых хорошо выжать, т. к. в нем остается еще достаточно влаги. Добавить 2 ч. л. соли и хорошо перемешать.

  8. Вылить в кастрюлю подготовленный маринад и 200 г растительного масла. Содержимое кастрюли должно полностью покрыться жидкостью, поэтому при необходимости можно добавить немного кипяченой воды.

  9. Поставить рыбу на огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить ее на самом маленьком огне, примерно 2 часа.

  10. Через два часа убрать шпроты с огня, открыть крышку и в таком виде дать им остыть. Иначе, если вы начнете выкладывать рыбу на тарелку, она будет распадаться.

Видеорецепт: как сделать шпроты в домашних условиях

Приглашаю вас посмотреть видео, в котором показано, как подготовить кильку (салаку) и как приготовить из нее очень вкусную закуску. Не хуже, чем покупной вариант!

Подобное рыбнео блюдо можно приготовить еще и в духовке.

Рецепт шпрот из мойвы в домашних условиях

Время приготовления:
3 часа.
Калорийность на 100 г:
примерно 185 ккал.
Количество порций:
12-14 шт.
Кухонные принадлежности:
духовка, глубокая форма для запекания, острый нож и доска, посуда для ингредиентов, чайная ложка, столовая ложка, кухонные весы, посуда для хранения.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление закуски

  1. Подготовить мойву нужно таким же образом, как указано в рецепте выше.

  2. В глубокую форму для запекания выложить слой мойвы так, чтобы она была спинками вверх.

  3. Сверху немного присолить, положить нарезанный чернослив (4 шт.) и лавровый лист (1,5 шт.).

  4. Далее выложить следующий слой. Также немного посолить, выложить оставшийся нарезанный чернослив (3 шт.), лавровый лист (1,5 шт.) и несколько горошин душистого перца.

  5. В стакан выложить листовой чай (3 ч. л.), залить кипятком (200 мл) и дать настояться несколько минут.

  6. В рыбу равномерно вылить растительное масло (200 г), крепкий чай (200 мл) и примерно 100 г воды, чтобы сверху все покрыть.

  7. Поставить форму в духовку, разогретую до 180º. А когда жидкость закипит, убавить огонь и установить температуру на 150º, печь 2-2,5 часа.
  8. Готовое блюдо должно остыть, и после этого шпроты можно переложить в удобную посуду и подавать к столу.

В домашних условиях таким же образом можно приготовить шпроты из уклейки, а если вы решите готовить это блюдо из речной рыбы, тогда выпекать их в духовке нужно около 5,5 часов, при температуре 150º.

Видеорецепт: как приготовить рыбный деликатес в духовке

В этом видео подробно описан процесс приготовления вкусных, ароматных и питательных шпрот, которые достаточно просто и легко приготовить самостоятельно, поэтому советую вам с ним ознакомиться.

Как и с чем подавать готовое блюдо

Такая рыбная закуска подойдет к любому гарниру, будь то отварной картофель, рис или тушеные овощи.
Также они отлично сочетаются с помидорами, свежими огурцами и зеленью. А еще с такими шпротами получаются очень вкусные бутерброды.

Другие варианты приготовления

  • Советую вам также ознакомиться с рецептом —маринованной скумбрии—, которая получается хорошо просоленной и очень вкусной. После того как вы попробуете приготовить такую рыбу дома, кушать покупной вариант вам уже не захочется.
  • А еще не менее вкусной получается —жареная скумбрия—.
  • Если же вы любите красную рыбу, попробуйте сварить из нее —рыбный суп— или приготовьте —в духовке—. Такое блюдо можно с легкостью подавать на праздничный стол или порадовать им своих родных.

Обязательно попробуйте сделать такую вкуснятину, я уверена, что шпроты не оставят равнодушными вас и вашу семью.
А также пишите в комментариях ваши отзывы.

Шпроты многим полюбились с советских времен, но после распада Советского Союза основной производитель этого продукта оказался за границей. Мелкую копченую рыбку в жестяные банки стали закрывать не только известные предприятия, имеющие солидную репутацию, но и мелкие фирмы, многие из которых не дорожат своим именем, будучи заинтересованными лишь в получении сиюминутной выгоды. В результате многие из наших соотечественников, приобретая шпроты, все равно что играют в лотерею: никогда не известно, что скрывается в жестяной банке. Если повезет, там окажется аппетитно выглядящая и вкусная рыбка, тушки которой плотно прижаты друг к другу. Не повезет – под крышкой обнаружится рыбная кашица, которую не хочется есть и стыдно поставить на стол. Если вы не сторонник подобного рода «азартных игр», вам стоит научиться делать шпроты в домашних условиях. Тогда результат окажется предсказуемым, да и обойдется такая закуска относительно недорого.

Особенности приготовления

Приготовление шпрот в домашних условиях – относительно несложный, но долгий процесс. Рыба при этом не коптится, а тушится в соусе с добавлением большого количества масла. Характерный цвет она приобретает благодаря использованию натуральных красителей: крепкой заварки, отвара луковой шелухи. Использовать ли при этом искусственные ароматизаторы, хозяйка вправе решать самостоятельно. В итоге можно получить не только вкусный, но и полезный продукт, приготовленный без добавления какой-либо химии. Однако для того чтобы результат оправдал ожидания, необходимо знать несколько моментов.

  • Если для подкрашивания рыбы вы используете чай, он должен быть крепким. На стакан воды берут столовую ложку крупнолистового чая или 3-4 пакетика фасованного.
  • Чай заваривается до того, как его добавляют к рыбе. Отвар из луковой шелухи тоже стоит приготовить заранее.
  • Чай придает шпротам коричневато-бронзовый цвет, отвар луковой шелухи – золотистый. Комбинируя эти ингредиенты в разном соотношении, можно получить тот оттенок, который больше нравится кулинару.
  • Для приготовления домашних шпротов можно использовать любую мелкую рыбешку без чешуи. Обычно их готовят из тюльки, кильки, салаки. Гурманы утверждают, что особенно вкусные шпроты получаются из корюшки.
  • Чем крупнее рыба, тем больше времени требуется на ее приготовление, ведь необходимо, чтобы ее кости стали совершенно мягкими. Обычно процесс тушения рыбы занимает 1,5-2,5 часа.
  • Даже самую мелкую рыбу перед приготовлением шпрот нужно выпотрошить и обезглавить.
  • Специи для приготовления домашних шпротов можно использовать по своему вкусу. Обычно кладут лавровый лист, черный и душистый перец.

Домашние шпроты помещают в чистую (лучше даже стерилизованную) банку, заливают маслом, в которых они тушились, плотно закрывают. В таком виде продукт может храниться в холодильнике в течение недели или даже дольше.

Шпроты с ароматом копченостей

  • килька, мойва, хамса или другая свежемороженая рыба – 0,5 кг;
  • растительное масло (рафинированное) – 100 мл;
  • вода – 0,25 л;
  • черный чай в пакетиках – 3 шт.;
  • бульонный кубик с запахом копченостей – 1 шт.

Рецепт по случаю:
:

Способ приготовления:

  • Дайте рыбе оттаять в естественных условиях, не допуская перепада температур. Если попытаться ускорить процесс с помощью микроволновки, рыба станет рыхлой и сухой. Это негативно скажется на внешнем виде и вкусе готового блюда.
  • Помойте рыбки, отрежьте у них головы, выпотрошите тушки, осушите их салфетками.
  • Вскипятите воду, заварите чай, используя 3 пакетика и стакан воды. Через 20 минут отожмите пакетики и выбросьте.
  • В казан или толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду влейте масло.
  • Разомните бульонный кубик, посыпьте им рыбу, выложите ее в казан (или в ту емкость, которую вы используете вместо него).
  • Залейте заваренным чаем.
  • Поставьте на медленный огонь и тушите до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

Остается переложить рыбу в подготовленную емкость, залить маслом, оставшимся на дне казана, плотно закупорить и убрать в холодильник.

Шпроты в духовке

  • мелкая рыба (без чешуи) – 0,5 кг;
  • черный чай с бергамотом – 4 пакетика;
  • вода – 0,25 л;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • соль, черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разморозьте рыбу. Помойте, выпотрошите, удалите головы.
  • Положите рыбу в казан, чугунок или жаропрочную форму. Каждый слой пересыпайте солью и специями.
  • Залейте все чаем, добавьте масло.
  • Поставьте форму в духовой шкаф. Включите его. Первые полчаса готовьте при температуре 160 градусов, затем убавьте ее до 120 градусов и готовьте 1,5-2 часа. Если жидкость из формы будет выпариваться слишком быстро, ее можно прикрыть фольгой.

Хранить шпроты, приготовленные по данному рецепту, тоже следует в банке, залитыми маслом. Стоять банка должна в холодильнике.

Шпроты с добавлением жидкого дыма

  • мелкая рыба – 1 кг;
  • черный чай – 10 г;
  • луковая шелуха – неплотно наполненная пол-литровая банка;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • вода – 1,25 л;
  • жидкий дым – 5 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • черный перец, молотый и горошком – по вкусу;
  • листья лавра – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Луковую шелуху залейте литром горячей воды, поварите 20 минут, процедите.
  • Оставшейся водой заварите крепкий чай, через 15 минут процедите его, смешайте с луковым отваром.
  • В получившуюся смесь всыпьте сахар и соль, добавьте масло и специи. Перемешайте.
  • В кастрюлю сложите подготовленную рыбу (вымытую, выпотрошенную, без головы).
  • Залейте жидкой смесью.
  • Поставьте посуду с рыбой на медленный огонь. Тушите ее 1,5-2 часа в зависимости от размера рыбных тушек.
  • За 10 минут до готовности влейте жидкий дым.

Перемешивать содержимое кастрюли во время приготовления шпротов нельзя, иначе рыба превратится в малоаппетитную кашу.

Шпроты в мультиварке

  • килька или аналогичная рыба – 0,5 кг;
  • соль крупного помола – 20 г;
  • соевый соус – 20 мл;
  • крепко заваренный черный чай – 0,5 л;
  • приправа для рыбы – по вкусу;
  • растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

  • На дно мультиварки влейте масло.
  • Плотно уложите очищенную рыбу.
  • Посыпьте рыбу специями и солью.
  • Крепкий чай процедите, смешайте с соевым соусом. Залейте им рыбу.
  • Включите агрегат, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на 2 часа.

Готовую рыбу переложите в стеклянные банки. Храните в холодильнике.

Шпроты с луком

  • мелкая рыба – 0,5 кг;
  • лук – 0,2 кг;
  • луковая шелуха – стакан;
  • пакетированный чай с бергамотом – 3 пакета;
  • вода – 0,5 л;
  • растительное масло – 120 мл;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • черный и душистый перец горошком, крупная соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Из луковой шелухи приготовьте отвар, использовав стакан воды. Процедите.
  • Стаканом кипятка заварите чай, отожмите пакетики.
  • Смешайте луковый отвар с чаем.
  • Луковицы очистите, нарежьте полукольцами.
  • На дно казана влейте масло, до золотистого цвета обжарьте лук.
  • Выложите в казан подготовленную рыбу, посыпьте ее солью, залейте смесью чая и лукового отвара. Добавьте специи.
  • Потушите час, уберите листья лавра, продолжайте тушить еще такое же время. Если жидкость выкипит раньше, можно подлить немного теплой кипяченой воды.

Лук придает шпротам уникальный вкус и аромат, превращая их в самодостаточную закуску.

Домашние шпроты можно подавать как отдельную закуску или основное блюдо, дополнив гарниром, или использовать для приготовления салатов, бутербродов. Они полностью могут заменить покупной продукт, и вы можете не сомневаться в их качестве и натуральности. Научившись делать это полезное кушанье, вы наверняка завоюете славу искусного кулинара, хотя процесс приготовления шпротов в домашних условиях не отличается высокой сложностью.

Матрица продуктов: 🥄

Как из мелкой рыбы приготовить шпроты в домашних условиях

Главная » Разное » Как из мелкой рыбы приготовить шпроты в домашних условиях

Как сделать шпроты из речной рыбы в домашних условиях

Мелкая речная рыба имеет много костей, она не годится для жарки, да и в вареном виде ее трудно есть. Из уклейки, плотвы, шамайки, окуньков, карасей можно приготовить вкусное блюдо – шпроты.

Технология приготовления настоящих шпрот отличается от домашней кухни. На производстве рыбу предварительно держат в соленом растворе, подсушивают, коптят и потом томят в масле.

Что необходимо для приготовления?

 

— Чайная заварка.

Она придает готовому блюду цвет, а дубильные вещества предохраняют от разваривания.

— Луковая шелуха.

Она окрасит продукт в золотистый цвет и добавит еще одну нотку в гамму вкуса.

— Аромат копчености.

Добиться этого дома можно несколькими способами:

  • чай «Лапсанг сушонг» (1 ст. л.),
  • копченая соль (1 ч. л.),
  • бульонный кубик с копченостями (1 шт.),
  • жидкий дым (1/2 ч. л.),
  • приправа с копченым ароматом (по вкусу).

Блюдо не солить, если добавляете копченую соль или бульонный кубик.

Есть еще один вариант: положите голову или хвостик копченой рыбы, это может быть даже только кожица.
Если у вас нет ни одного из перечисленных ингредиентов для придания аромата, не отчаивайтесь, без них блюдо тоже получится вкусным.

Как сделать шпроты из плотвы дома?

Аппетитную закуску из рыбной мелочи можно сделать с головой и даже с чешуей, так как при длительной термической обработке все косточки станут мягкими, а чешую вы даже не ощутите.

Потрошить ее можно обычным способом, вспарывая брюшко и удаляя внутренности. Если хотите убрать у рыбы голову, надрежьте ее со стороны спинки у основания, но не до конца, а так, чтобы отделить хребет. Лучше это делать ножницами. Далее беремся за голову и отрываем ее, вытаскивая все внутренности. После чего рыбу хорошо промыть.

Для приготовления 1 кг мелкой плотвы или уклейки вам понадобится:

  • 250 мл растительного масла,
  • 1 ст. л. листового чая (3 пакетированного),
  • шелуха от 4-х луковиц,
  • 1 ч. л. соли,
  • 4 шт. лаврового листа,
  • 6 шт. душистого перца,
  • щепотка свежесмолотого перца.

1. В стакане кипятка заварить крепкий чай и оставить до полного остывания.

2. Для приготовления требуется кастрюля с толстым дном или глубокий сотейник. На дно кастрюли выложить равномерно промытую шелуху от лука. Она придаст цвет и аромат, предохранит блюдо от подгорания. Добавить лавровый лист. Поверх шелухи выложить плотно и аккуратно рыбу спинкой вверх слоями, присолить, поперчить. Емкость должна быть заполнена не до краев, чтобы избежать переливания заливки во время кипения.

3. Налить заварку и масло, чтобы содержимое в посуде было покрыто. Кастрюлю поставить на небольшой огонь. Как только жидкость закипит, уменьшить температуру нагревания до минимума. На газовую плиту можно поставить рассекатель.

4. Готовить шпроты необходимо около трех часов под крышкой. Если жидкость сильно уменьшиться в объеме, добавить немного растительного масла пополам с кипятком.

У готовых шпрот косточки должны быть мягкими. Пусть блюдо остынет в кастрюле, переложите шпроты на тарелку или в контейнер. Они могут храниться в холодильнике одну неделю.

Рецепт шпрот из речной рыбы

Дома вкусную закуску можно приготовить в духовке.

Такой способ отличается тем, что:

  • нагрев происходит со всех сторон,
  • блюдо томится на малом огне,
  • время готовки сокращается,
  • шпроты получаются вкуснее.

Нужно взять емкость со стенками и дном толщиной не менее 0, 6 мм. Чем толще стенки, тем равномернее они нагреваются и сохраняют тепло, а содержимое готовится со всех сторон. Это может быть гусятница из чугуна, посуда для запекания из стекла.

Состав ингредиентов на 1 кг речной мелочи:

  • растительное масло – 150 мл,
  • чайная заварка — 1 ст. л.,
  • соль — 1 ч. л.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • душистый перец — 6 шт. ,
  • молотый перец — по вкусу,
  • сухие чешуйки от четырех луковиц.

1. Луковую шелуху промыть водой, положить в кастрюльку вместе с заваркой от чая и залить кипятком (300 мл). Настоять до полного остывания. Процедить через сито.

2. На дно формы выложить слоями рыбу спинкой вверх. Каждый слой солить и перчить, положить пряности. Посуда должна быть заполнена на две трети.

3. Влить масло и настой шелухи с чаем. Если жидкость не закрывает рыбу, нужно добавить воды. Форму закрыть плотно крышкой или фольгой в два слоя, поставить в духовой шкаф, нагретый до двухсот градусов.

4. Примерно через четверть часа, за это время содержимое утятницы должно дойти до кипения, температуру уменьшить до 100 – 120 градусов. Готовить еще полтора или два часа, проверяя закуску на готовность.

5. При изготовлении шпрот в духовке можно добавить аромат дыма. Для этого нужна горсть опилок, стружек от лиственных пород дерева или несколько сухих веточек. За 15 минут до конца готовки крышку или фольгу снять. Опилки положить на фольгу или жестянку, поджечь и притушить так, чтобы пошел дым, затем разместить их на дно духовки. За четверть часа аромат дымка пропитает содержимое посуды. Такой способ рекомендован только для кухни, где есть хорошая вытяжка.

Готовим шпроты  в мультиварке

Основное преимущество этого способа –закуска не подгорит, температура и время контролируется мультиваркой.

Пропорции продуктов берутся те же, что и в предыдущем способе, только необходимо для заваривания чая с луковой шелухой взять 250 мл кипятка, также потребуется 100 мл растительного масла.

1. В чашу мультиварки, выложить рыбу послойно, посолить, поперчить.

2. Вылить в чашу масло и остывший настой луковой шелухи с чаем. При этом способе содержимое не обязательно должно быть покрыто жидкостью сверху, так как мультиварка закрывается герметично и влага сохраняется.

3. Выставить режим готовки «медленная варка» или «тушение» на 90 минут. За это время шпроты приготовятся, а косточки станут мягкими. Не торопимся вынимать блюдо из чаши, ждем полного остывания.

Смотрите также: 

Что такое шпроты и как их есть – Melanie Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Какие шпроты? Шпроты – это разновидность рыбы. Шпроты крошечные и обычно продаются консервированными, как сардины. Шпроты очень популярны в России, откуда я родом, и их продают в европейских этнических супермаркетах в США. На этом фото вы можете увидеть банку копченой шпроты в масле.

Вверху показано содержимое банки со шпротами сверху.Именно в этой банке удаляются головки шпротов. Зато я видел шпроты консервированные с головами 🙂

Ты должен съесть всю кильку. Консервы из кильки очень-очень мягкие, поэтому даже голова, хвост и плавники на вкус такие же, как и остальная килька – вы не можете сказать, какую часть кильки вы едите.

На этой фотографии шпроты на крошечной тарелке. Теперь вы видите, что хвосты включены. А вот хвосты не отведаешь – вся килька на вкус одинакова 🙂

Так как же есть шпроты? Прямо из банки! 🙂 Вот 3 разных способа есть шпроты:

1) Шпроты отлично сочетаются с черным ржаным хлебом

2) Шпроты отлично сочетаются с гарниром из картофельного пюре

3) Можно размять шпроты вилкой и смешать с горячими макаронами

Если вы любитель приключений, попробуйте шпроты! Они могут стать вашей новой кладовой!

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

.

Японская кулинария 101, Урок 5 – Рыба, Часть 2: Советы по покупке рыбы, а также как «открыть» рыбу

С возвращением в «Японская кулинария 101: основы васёку». Урок 5 – Рыба! Это часть 2 урока о рыбе; В Части 1 мы начали с легкого терияки из лосося.

В то время как многие японские мясные блюда известны во всем мире в наши дни, такие как тонкацу и гюудон (говядина на рисе), многие из таких мясных блюд на самом деле являются частью другой отрасли кулинарии, называемой ёсёку (ёсёку), или приготовленной под западным влиянием. Японская кухня.В течение очень долгого времени употребление мяса в пищу либо активно не поощрялось, либо полностью запрещалось в Японии, поэтому большинство людей, которые жили рядом с водой или могли себе это позволить, ели много рыбы в качестве основного источника белка.

Итак, научиться обращаться с рыбой очень важно, если вы хотите стать мастером японской кухни. Начнем с торговца рыбой ….

Где и как купить рыбу

Вам нужно будет начать с поиска хорошего продавца рыбы. Если вам повезет, в вашем местном супермаркете есть приличный рыбный отдел (в США.У S. Whole Foods обычно довольно хороший рыбный магазин), но в противном случае вам, возможно, придется поспрашивать или провести небольшое исследование, чтобы найти тот, который постоянно содержит свежую рыбу.

Хороший продавец рыбы не должен пахнуть рыбой. Будет запах, но он должен быть похож на океан. Если здесь воняет, не верьте им.

Хороший продавец рыбы должен иметь быстрый оборот и запасаться только тем, что он обычно продает. Тот факт, что на выставке выставлено множество рыбы, не обязательно означает, что все в порядке! В небольших рыбных магазинах можно продавать только рыбу, пойманную на месте.Это здорово, потому что это означает, что рыба свежая, по сезону и все, что вы хотите. Если вы живете недалеко от моря, вам также захочется увидеть немного местной рыбы, а не просто переброшенной. Кроме того, хороший торговец рыбой сделает за вас такие вещи, как снятие голов и внутренностей.

Посмотри ему в глаза …

Давайте немного поговорим о рыбьих головах. Я знаю, что некоторые люди брезгливо смотрят глазами на еду, которую они едят, но в случае с рыбой глаза действительно говорят о многом.Рыба обычно начинает портиться с головы вниз , и если глаза выглядят запавшими или тусклыми, это плохие новости.

Это милая рыба с ясными глазами.

А как насчет этого парня?

В любом случае: когда вы смотрите на рыбок, убедитесь, что они прозрачны, как стекло. Если у рыбы, которую вы хотите, уже удалили голову, посмотрите на рыбу, которая находится на полке или в футляре, у которой есть головы – они выглядят красиво и ясно? Если да, то ваша рыба без головы, вероятно, тоже хороша.

Другой способ оценить свежесть рыбы, помимо ее запаха (он не должен пахнуть «рыбным») и глаз, – это хороший, твердый и влажный вид кожи. Вы должны оценивать это своими глазами только большую часть времени, поскольку торговцы рыбой не позволят вам прикоснуться к товарам. Итак, сначала используйте то, что вы легко видите и чувствуете по запаху.

Как «открыть» рыбу

Есть несколько способов разделить рыбу – например, запилить ее или разрезать по телу на «стейки» и так далее.Один из способов, который довольно распространен в Японии, – просто открыть его, оставив рыбу головой и позвоночником. Этот способ разделки рыбы называется 開 き – хираки (существительное) или 開 く – хираку (глагол, открывать). Это как бабочка, но немного проще. Это также хороший способ научиться обращаться с целой рыбой. Если вы ловите рыбу, это отличный способ приготовить улов на костре на месте, так как открытая рыба готовится быстро и равномерно.

Самый простой вид рыбы для этого – действительно самый простой вид рыбы, которую легче всего разделать самостоятельно, – это рыба среднего размера с округлым телом, такая как скумбрия, сельдь, форель и т. Д.Плоская рыба, такая как камбала или камбала, не подходят для этого лечения. Здесь я использовал рыбу, которая хорошо смотрелась в нашем местном рыбном магазине – я думаю, это называется путассу или путассу по-английски; он очень похож на рыбу, которая по-японски называется кису .

Если можете, попросите продавца вырубить вам кишки. Так будет менее грязно.

Вам понадобится острый кухонный нож и разделочная доска. Если вы выбрали рыбу с пластичной чешуей, вам также понадобится средство для удаления накипи.Совет: если у вас нет инструмента для удаления накипи, попробуйте использовать чистую кредитную карту. Несколько раз проведите им по коже рыбы с хвоста, пока вся чешуя не снимется, и смойте. В любом случае всегда очищайте рыбу от накипи перед разделкой.

Вставьте нож прямо за жабры …

… и сильно разрежьте, пока не почувствуете кость. Не доводите до конца. (Совет: если вы удаляете голову, продолжайте.)

Начните разрезать рыбу с брюшка, начиная с того места, где вы разрезали голову.Если вам не удалили кишки в рыбном магазине, самое время их удалить. Сделайте паузу, чтобы промыть кишки и просушить, прежде чем продолжить.

Прорезать живот до хвоста.

… затем осторожно потяните за верхнюю половину рыбы, разрезая прямо там, где находится кость.

Как только верхняя половина рыбы отделена от нижней и соединена только с обратной стороны, тщательно промойте рыбу внутри и снаружи.Убедитесь, что все чешуйки смыты, а также любые остатки внутренностей. (Совет: если вы запиливаете рыбу, продолжайте разрезать ее до конца спины.)

Промокните рыбу бумажными полотенцами. Разве он не симпатичный?

Насыпьте соль вокруг обоих глаз. Это поможет им дольше оставаться свежими.

Слегка посолить рыбу с обеих сторон. Хороший способ слегка посолить что-нибудь – посыпать солью сверху; Таким образом вы получите более равномерное покрытие.

На этом этапе вы можете просто приготовить рыбу на гриле или на сковороде, без добавления приправ, если вы хотите, чтобы вкус рыбы сиял, или с нанесенным на нее соусом терияки (см. Часть 1 для основной формулы терияки.)

Или вы можете приготовить домашнее химоно или полусушеную рыбу, но оставив ее на решетке на день или два. (Если вы не уверены, что не хотите оставлять рыбу на открытом воздухе и / или если рядом есть пушистые животные из семейства кошачьих, сделайте эту сушку в холодильнике.)

Вот рыба после двухдневной сушки на воздухе, просто жареная. Было вкусно, как только может быть свежая рыба. У нас было это с тертым редисом дайкон и немного сбрызнутым сверху соевым соусом.

Вы также можете обжарить его на оливковом масле или сливочном масле, возможно, с добавлением трав, чтобы получилось отличное легкое блюдо.

Сводка
  • Хороший рыбный магазин должен пахнуть свежестью и иметь тщательно отобранную рыбу, по крайней мере, хороший процент от этой рыбы, пойманной на месте, если вы живете недалеко от моря.
  • Хороший продавец рыбы будет знать, как порекомендовать вам рыбу и как выполнить базовую обработку, например, потрошить ее.
  • Посмотри на глаза рыбы! Если они красивые и чистые, рыба свежая. Также доверяйте своему носу.
  • Попробуйте разрезать рыбу!

Не слишком сложно и не страшно, правда? В следующий раз мы рассмотрим, как обращаться с крошечной рыбкой, такой как шпроты и сардины.

Опубликовано maki 2013-04-19 15:11.

Подано в: ловить рыбу навыки ножа васёку .

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить – один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы сможем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, – это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или готовить на пару рыбу и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком, а затем добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , перемешав , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целого цыпленка или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разрезают на кусков, а затем подают на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», так как оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно нагретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка – это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт
Состав
  • 1 стакан белого сахара
  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 ст. Л. ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
  • 1/2 стакана молока
Проезд
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки.
  2. В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и вмешайте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто.
  3. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): положить что-нибудь еще – Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке – Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, миксером или венчиком – Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде – Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре – Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать кусочки или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса – Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): нарезать острым ножом на мелкие кусочки – При нарезке лука легко порезаться, поэтому будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды – Что ты готовишь на ужин?

поваренная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками – Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами – Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом – Мое любимое индийское блюдо – овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире – Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. – Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала – Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом – Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса еде – Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда. Перец чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы – Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания – Растопить немного масла в кастрюле и затем добавить муку.

смесь (глагол): объединить два или более веществ – Муку смешивают с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снять или отрезать кожуру с овоща или фрукта – Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй – Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением – Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу – На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда – Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке – Почему бы нам также не запечь некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире – Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток – Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат – Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами – Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды – Приготовление овощей на пару уничтожает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать – Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне при помешивании – В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном – Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращение: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной – Вы не использовали более половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): очень быстро что-то перемешать венчиком – Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарный запас викторины Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь

Другой важный вид пищи – морепродуктов , который включает в себя видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большая часть рыбы, которую мы едим, добывается живьем из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят рыбу на удочку.

Рыба

Рыба – важный источник белка, который можно употреблять в сыром виде, как в японском сашими , или сохранять для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , коптить, как копченый лосось, или консервировать , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!

Самая популярная рыба: лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море, озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как белый амур, выращивается почти четыре тысячи лет, но первым известным примером аквакультуры является комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.

Морепродукты

Можно есть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устриц, , мидий, морских гребешков и барвинков. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других – только последний вид с очень твердой раковиной. У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкие тела и нет панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра тоже можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .

аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу – Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.

консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха – Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.

икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм – Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.

раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера – В Австралии люди называли лобстеров «раками».

угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею – Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.

филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями – Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.

рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных – Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.

рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем – Пойдем на рыбалку в следующие выходные.

лобстер (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях – Я заказал хвосты омара на пару.

осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами – Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.

устрица (существительное): моллюски с грубой раковиной, в которой может расти жемчуг – Закажем тарелку устриц.

маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе – Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?

креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами – Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.

икра (существительное): все яйца внутри самки рыбы – Икра берется из многих видов рыб и употребляется в пищу различными способами.

сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом – Сашими здесь должны быть действительно хорошими.

морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. – Это мой любимый ресторан морепродуктов.

моллюски (существительное): съедобные морские существа с раковиной, такие как омары и устрицы – Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.

кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами – Вы умеете готовить кальмаров?

трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбы, затягивая за лодкой большую сеть – Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.

Dairy Foods Vocabulary

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Английский клуб : Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Рыба и морепродукты .

Как приготовить шпроты в домашних условиях. Готовим шпроты из речной рыбы в домашних условиях

Шпроты – очень вкусная рыба, которая продается во многих магазинах в небольших плоских баночках. Их можно есть как просто с хлебом, так и использовать для бутербродов и различных салатов. Однако те шпроты, которые предлагают нам многие производители, напичканы множеством вредных добавок.

Поэтому лучше научиться готовить это лакомство самостоятельно. Более того, теперь есть возможность приобрести рыбу на любом рыбном рынке именно для этой цели.И как его следует подготовить перед тем, как приступить к приготовлению?

Давайте рассмотрим основные правила подготовки рыбы для приготовления шпрот.

Отбор и подготовка рыбы

Для кильки можно использовать любую рыбу. Для этого подойдет сельдь, мойва, килька и любая другая мелкая морская рыба. Также можно использовать речную рыбу, такую ​​как окунь, щука, жерех.

Главное правильно приготовить рыбу. Подготовка выполняется следующим образом:

  1. Сначала рыбу нужно разморозить, перебрать и промыть;
  2. Далее нужно почистить и отделить головку;
  3. Также не забудьте приготовить темную заварку, она придаст шпротам нужный темный цвет;
  4. В заварку можно положить соль и сахарный песок, эти компоненты придадут рыбе аромат.Также можно добавить жидкий дым и луковую шелуху, благодаря этим компонентам домашние кильки получатся не хуже покупных;
  5. Ну вот, когда рыба готова, можно приступать к приготовлению.

Шпроты в духовке

Как сделать:

Если рыба замороженная, то ее необходимо разморозить в холодной воде;

Затем отрезаем головы, потрошим и вычищая все внутренности;

В форму для запекания или емкость из огнеупорного стекла укладываем селедку плотным слоем, чтобы при варке она не развалилась;

Луковую шелуху положить в кастрюлю и залить стаканом воды;

Ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим около 20 минут.Затем выньте и остудите;

В емкость с рыбой выкладываем горошины душистого перца и выкладываем лавровый лист;

Заливаем все растительным маслом и слегка прокручиваем форму, чтобы масло полностью проникло в щели между рыбками;

В глубокую чашку налить начинку из заварки и раствор луковой шелухи, перемешать;

Добавляем туда соль, перемешиваем до полного растворения. Залить этой смесью рыбу;

Форму со всеми компонентами помещаем в духовку, разогретую до 150 градусов. Подготавливаем жидкость к закипанию;

После закипания жидкости температуру необходимо снизить до 120 градусов и варить 2 часа;

В результате натуральная килька должна выйти намного лучше и вкуснее магазинной.

Как приготовить шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится следующее:

  • 1 килограмм мойвы;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • 4 лаврушки;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 2 гвоздики;
  • 250 мл воды;
  • 5 больших ложек рассыпного чая;
  • Соль.

Время приготовления – 2 часа.

калорий – 223.

Как приготовить:

  1. Прежде всего, насыпьте заварку в стакан и залейте горячей водой. Он должен постоять некоторое время, пока не станет темно;
  2. Затем мойву размораживаем, очищаем от головы, внутренностей и тщательно промываем в холодной воде;
  3. Налейте заваренный чай в отдельную чашку, добавьте соевый соус, растительное масло и соль. Так как соевый соус сам по себе соленый, то слишком много соли добавлять не следует;
  4. Далее выкладываем рыбу на дно фритюрницы плотным слоем.Посыпьте его горошками душистого перца и листьями петрушки;
  5. Залить все раствором маринада и поставить на плиту;
  6. Нагреть до кипения и уменьшить огонь;
  7. Тушить под закрытой крышкой на слабом огне около 1-2 часов;
  8. Как только жидкость уменьшится вдвое, шпроты из мойвы будут готовы, и их можно будет снимать с огня;
  9. Готовые кильки можно подавать с отварным картофелем или рисом.

Приготовление шпрот традиционным способом из кильки

Составные части:

  • 600 грамм кильки;
  • 100 мл растительного масла;
  • Один кубик для бульона с копченым ароматом;
  • Стакан горячей воды;
  • 3 маленькие ложки черного чая;
  • Лаврушка – 2 шт.;
  • Душистый перец – 4-6 горошин;
  • Соль.

Время приготовления – 2 часа.

калорий – 220.

Приступаем к приготовлению:

  1. Для начала подготовим заварку. Насыпьте чай в стакан и залейте горячей водой. Во время подготовки остальных ингредиентов заваривается чай. Вместо заваривания чая можно использовать пакетики;
  2. Далее кильку разморозить в холодной воде. Отделяем голову, разрезаем брюшко, достаем все внутренности и тщательно промываем;
  3. Очищенную рыбу складываем в кастрюлю с толстыми стенками;
  4. Разомните кубик бульона в порошок и посыпьте им рыбу.Также посыпать солью, но не пересолить. Не забывайте, что кубик содержит соль;
  5. Налейте заваренный чай в глубокую чашку, добавьте туда растительное масло и перемешайте. По желанию можно добавить душистый перец и лавровый лист;
  6. Затем смесью маринада залейте кильку и поставьте на плиту;
  7. Тушить под крышкой на медленном огне;
  8. Примерно через 2 часа вся жидкость должна испариться, а останется одно растительное масло;
  9. Готовая килька получится очень вкусной и ароматной. Его можно есть с картофелем, овощами и использовать для приготовления бутербродов.

Готовим шпроты из любимой речной рыбы

Что нам нужно:

  • Рыба мелкая речная – 1 килограмм;
  • 200 грамм лука репчатого;
  • 100 мл растительного масла;
  • Лаврушка – 3-4 шт.;
  • Душистый перец – 5-6 шт.;
  • Немного соли.

Раствор для заливки:

  • 100 мл столового уксуса 3%;
  • 4 большие ложки растительного масла.

Время приготовления – 4 часа.

калорий – 220.

Процесс приготовления:

  1. Мелкую рыбу промыть холодной водой, разрезать брюшко и вынуть все внутренности. Оставляем икру и молоко. Внутри все промываем и чистим. Чешуйку снимать не нужно, будем готовить прямо в ней;
  2. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами
  3. На дно емкости из эмалированной основы укладываем плотным слоем кольца лук, затем слой рыбы и посыпаем солью, душистым перцем и лавровым листом. На рыбу снова укладываем лук и снова слой рыбы, приправленный солью, петрушкой и горошком душистого перца. В конце положить сверху кольца лука;
  4. В чашке разводим раствор маринада из уксуса и растительного масла. Все смешать;
  5. Все ингредиенты залить маринадом, закрыть крышкой и поставить в духовку;
  6. Варить при температуре 130-150 градусов 4-6 часов;
  7. После этого можно подавать шпроты. Или положить в стеклянную банку, залить растительным маслом, накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для приготовления пищи:

  • 1 килограмм морской мелкой рыбы – килька, мойва или сельдь;
  • Стакан оливкового или любого другого растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 100 граммов серы сварки
  • Стакан горячей воды;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 2-3 зубчика.

Время приготовления – 40-50 минут.

Калорийность – 230.

Как приготовить:

  1. Наливаем чай в любую глубокую чашку и заливаем горячей водой. Оставьте на некоторое время, чтобы он хорошо настоялся;
  2. Рыб промываем, удаляем головы и чистим внутренности;
  3. Выкладываем в емкость скороварки, посыпаем солью, горошком душистого перца, лаврушкой;
  4. Засыпать все готовой темной заваркой, накрыть крышкой и поставить на средний огонь;
  5. Как только начнется шипение, убавляем огонь и варим 30-50 минут;
  6. После этого скороварку снять с плиты и не открывать 30-40 минут;
  7. Затем открыть, вынуть готовые кильки на блюдо и подавать с любым соусом.

Зачем предлагать свою любимую рыбу?

Так как шпроты не так сложно приготовить в домашних условиях, их можно сочетать с любыми повседневными блюдами. Их можно есть на завтрак, обед и ужин. Они отлично подходят для соуса. Подходит к пюре, кашам, любым макаронным изделиям. Также их можно использовать как дополнение к овощным салатам из зелени.

Шпроты можно использовать для приготовления бутербродов. Но перед приготовлением их лучше всего выложить на бумажные салфетки или сито, чтобы стекло все лишнее масло.Затем кусочки хлеба, тосты следует смазать маслом, сливочным сыром или соусом. Выкладываем шпроты и украшаем сверху ломтиками свежих огурцов, перца, веточками зелени и ломтиками помидора. Можно добавить кусочки фруктов, например, киви и авокадо.

Их можно использовать для приготовления пасты. Для этого шпроты нужно растереть с вареным желтком, плавленым сыром и сливочным маслом. Эту пасту можно использовать для смазывания ломтиков хлеба, для начинки корзинок и профитролей.

  • Для того, чтобы шпроты не разваливались и сохраняли форму, нужно использовать более насыщенную заварку;
  • Время приготовления зависит от размера рыбы.Например, если он больше, то время приготовления нужно увеличить, если маленький, наоборот, уменьшить;
  • Хранить готовые шпроты можно в любой таре, предварительно заправив рыбу растительным маслом и накрыв полиэтиленовым пакетом или крышкой. Затем поставить в холодильник;
  • Шпроты нежелательно вынимать сразу после приготовления, так как их можно легко повредить. Лучше дождаться, пока они полностью остынут.

Шпроты, приготовленные по этим рецептам, станут отличным дополнением к любому блюду.Их можно использовать для бутербродов, салатов и других гарниров. Попробуйте сделать их сами, это совсем не сложно. Главное делать все по рецепту, тогда получится отличная, нежная и ароматная рыбка.

Статья расскажет о том, как приготовить вкусные шпроты из простой речной рыбки в домашних условиях.

Шпроты – вкуснейшая копченая рыба, которую, в основном, люди привыкли покупать в виде консервов. Но бывает, что неизвестный производитель скрывает за красивой упаковкой некачественный продукт, а популярный производитель завышает цену на свои шпроты.

Также стоит учитывать, что продукт, законсервированный в консервной банке, не всегда полезен. Возможно, рыбу коптили не лучшим образом, или добавили в рецепт консерванты. Хорошей альтернативой магазинным шпротам станут домашние шпроты, которые не так уж и сложно закоптить самостоятельно несколькими народными способами.

ВАЖНО: Особенность домашней кильки не только в том, что это полезный продукт, но и в том, что стоимость этого блюда не высока, ведь шпроты готовятся из мелкой и доступной по цене рыбы.

Рецепт из сельди. Потребуется:

  • Рыба “Сельдь” – количество, в зависимости от ваших предпочтений.
  • Соль и специи (можно использовать любой набор острых специй по вкусу).
  • Масло подсолнечное – в зависимости от количества рыбы (масло использовать покупное светлое, фильтрованное).
  • Крепкая заварка (только чистый черный чай).
  • Луковая шелуха – на глаз
  • Лавровый лист – несколько шт.
  • Острые специи по вкусу

Для приготовления желательно выбирать крупную и среднюю рыбу, т. к. ее легче очистить от внутренностей и головы (это делается для того, чтобы убрать горечь и не испортить вкус). У мелкой рыбки это сделать намного сложнее. Но избегайте очень крупной рыбы, потому что ее приготовление может занять гораздо больше времени.

Заваривание черного чая необходимо не только для придания рыбе необычного золотистого оттенка, но и для того, чтобы осталось приятное пряное послевкусие. Заварку следует заваривать в следующих пропорциях: если вы варите 1 кг кильки, то оптимальное количество прохладного чая – 2 ч. л. сухой чайной заварки на 200 мл воды.

Кулинария:

  • Подготовьте посуду для приготовления пищи.Это должна быть сковорода, кастрюля или запеканки (для утят, например) с толстым дном. В форму выстелить слой пищевой фольги и влить в нее масло (1/3 стакана).
  • Очищенная рыба выкладывается ровным слоем животиками вниз (обязательно!) плотно друг к другу. Если рыбы много, ее можно сложить в два слоя.
  • Каждый слой рыбы покрыть лавровым листом и луковой шелухой, посыпать специями (базилик сушеный, смесь перцев, красный перец, перец чили, майоран, орегано, паприка и др. ).
  • Сделайте прохладную чайную заварку и растворите в ней соль (на 1 кг селедки будет достаточно 2 столовых ложек). Процедить заварку, чтобы в ней не осталось листов. Высыпать рыбу в миску с заваркой и поставить на огонь, добавить сверху еще 1/3 стакана растительного масла.
  • При умеренном нагреве рыба тушится 20-30 минут. После этого переставьте посуду в духовку, которую предварительно разогреете до 150-160 градусов. При этой температуре следует тушить рыбу 4-6 часов (зависит от мощности духовки, плотности стенок посуды, количества рыбы, ее размера).
  • Тушение должно производиться при закрытой крышке. Периодически заглядывайте в духовку, можно попробовать рыбу на готовность. Если кости стали мягкими, а мясо вкусным, шпроты готовы. В процессе томления может также потребоваться дополнительная порция растительного масла.

  Шпроты из салаки

Как приготовить домашние шпроты из мойвы: рецепт

Еще одна доступная и недорогая рыба – мойва. Готовить шпроты можно, как из свежей, так и из свежемороженой мойвы.Секрет вкусно приготовленной кильки – правильный баланс специй и соблюдение температурного режима (так рыба не развалится и будет сочной).

Вам понадобится:

  • Мойва (любая)  – 500-600 г. (Очистить от головы и внутренностей, промыть).
  • Рафинированное подсолнечное масло  – ½ стакана (посмотрите на рыбу, можно добавить больше или меньше).
  • Жидкий дым  – 0,5-1 ч.л. (можно исключить, или заменить луковой шелухой – на глаз).
  • Чай черный без добавок  – 2 пакетика или 1 ч. л. сухие чайные листья.
  • Лавровый лист – несколько шт.
  • Соль (желательно морская) – 2 ч.л. (Ориентируйтесь на вкус и добавляйте больше или меньше).
  • Перец горошком – несколько горошин
  • Пряные специи – выбирайте по вкусу

Кулинария:

  • Рыбу подготовить заранее: замороженную разморозить, очистить от головы и внутренностей, промыть проточной водой через дуршлаг и дать обсохнуть, можно обтереть бумажными полотенцами.
  • Пока рыба сушится, приготовьте рассол. В первую очередь заварите прохладную заварку: из 1 полной ч. л. чай на 100-130 мл. воды и настаивать до 15 минут. Растворите соль в чайных листьях.
  • Рыбу рекомендуется готовить в металлической посуде с плотными стенками или в стеклянной деке с крышкой. Если поверхность посуды не антипригарная, дно можно застелить фольгой.
  • Аккуратно и очень плотно уложите рыбу один к одному. Желательно класть рыбу брюхом вниз, чтобы она не испортила форму во время тушения.
  • Сверху рыбу посыпать специями, а между рыбками положить лавровый лист, то же самое можно сделать и с луковой шелухой. Наполнить рыбу чайными листьями. Если у вас есть жидкий дым, заранее добавьте его в заварку. Жидкий дым придаст шпротам копченый вкус.
  • Заливаем рыбу маслом, масло должно полностью покрывать рыбу, может понадобиться больше.
  • Разогрейте духовку до 200-220 градусов и отправьте туда блюда со шпротами, не закрывая крышкой. После закипания рассола тушить рыбу 15-20 минут при высокой температуре, а затем снизить ее до 150-160 градусов и накрыть крышкой.
  • В таком состоянии рыба должна непрерывно томиться 2-3 часа.

  Шпроты мойвы

Как приготовить домашние шпроты из уклейки: рецепт

Уклейка — небольшая рыба семейства карповых. Укус отлично подходит для приготовления шпрот в домашних условиях. Рецепт этого блюда из уклейки похож на другие: крепкий насыщенный маринад и правильное томление в духовке.

Вам понадобится:

  • Уклейка (свежая рыба) – 700-800 г.
  • Крупная морская соль –
  • Чай листовой – 1,5-2 ч.л. (без вкусовых и ароматических добавок).
  • Перец черный горошком – несколько штук
  • Душистый перец – несколько штук
  • Лавровый лист – несколько штук
  • Чабрец – 1 ч.л. зерен
  • Сушеный базилик — 0,5–1 ч. л.
  • Мускатный орех – 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло –
  • Луковая шелуха (горсть) –

Кулинария:

  • Для приготовления шпрот из уклейки подготовьте подходящую посуду.Это может быть утенок или колода из керамики, стекла, которая выдерживает высокие температурные режимы и которую можно поджечь.
  • Очищенную рыбу (удалить голову и кишки) аккуратно сложить на фольгу. Для этого кладем рыбу брюшком вниз, в два слоя, если посуда узкая.
  • Каждый слой рыбы смазать жиром и посыпать специями и солью. Лавровый лист, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно положить целиком.
  • Заварите прохладный чай и наполните его рыбой, затем полейте маслом.Ставим колоду на огонь и доводим массу до кипения, затем закрываем колоду крышкой и включаем минимальный огонь на плите.
  • В таком состоянии рыба должна тушиться около 1,5-2 часов. Все это время ее нельзя мешать и переворачивать, только если вы заметили, что маринад в колоде выкипел, можно его добавить.

  Шпроты уклейки домашние

Как приготовить шпроты домашние из кильки: рецепт

Самая частая и недорогая рыба, которую можно встретить на прилавках – это килька.Ее не только покупают, чтобы есть с печеной картошкой или кормить кошку, шпроты – отличная основа для приготовления вкусных, жирных и мягких шпрот. Можно использовать как свежую, так и свежезамороженную шпроты.

Вам понадобится:

  • Килька (любая: свежая или размороженная) – 500-600 г
  • Килька копченая или хвост любой копченой рыбы – необходим для придания всем килькам копченого вкуса.
  • Луковая шелуха – горсть
  • Масло растительное (подсолнечное) – 80-120 г.(в зависимости от количества рыбы).
  • Заварка холодная – 2/3 стакана (без вкусовых и ароматических добавок).
  • Смесь перцев – 1-1,5 ч.л.
  • Горох (черный и душистый) – несколько горошин
  • Лавровый лист – несколько штук
  • Крупнозернистая морская соль – 1-1,5 ч. л.

Кулинария:

  • Рыбу очистить и промыть, удалить из нее все внутренности и отрезать голову, обсушить на дуршлаге.
  • Пока рыба сушится, приготовьте заливку для рыбы: для этого заварите и остудите крепкий чай, растворите в нем соль и специи.
  • Выложить рыбу в форму для запекания и разложить по поверхности лавровый лист с шелухой.
  • Полученным маринадом и маслом залить рыбу. Дайте рыбе постоять (мариноваться) полчаса или больше.
  • Накройте поле для маринования фольгой, плотно защипнув ее со всех сторон.
  • Разогрейте духовку до 190-210 градусов и отправьте туда форму на 25 минут.Затем уменьшите температуру до средних отметок (140-150 градусов).
  • Форму держать в духовке 2-2,5 часа, не вынимая до готовности. За это время рыба пропечется, мясо и кости станут мягкими. После приготовления аккуратно снимите шелуху и листья, слейте лишнее масло.

Шпроты шпроты домашние

Как приготовить Шпроты домашние из плотвы: рецепт

Простая мелкая речная рыба идеально подходит для приготовления вкусных пряных шпрот. Например, плотва – имеет мягкий вкус и хорошо переносит термическую обработку.

Вам понадобится:

  • Плотва (или любая другая речная рыба) – 500-600 г (можно использовать большее количество рыбы, поэтому количество приправ и настоев увеличивается вдвое).
  • Соль крупная (морская) – по вкусу и предпочтениям
  • Масло подсолнечное (домашнее, нерафинированное, ароматное) – 1 стакан или чуть меньше (в зависимости от количества рыбы).
  • Чай черный крепкий от 1 пакетика – 0.5 чашек
  • Винный или яблочный уксус – 2-3 ст.л.
  • Смесь перцев – вкус

Кулинария:

  • Для приготовления пищи вам понадобится толстая стеклянная или металлическая дека с низким дном.
  • Очищенную рыбу равномерно раскладывают в посуде, присыпают солью и специями, засыпают лавровым листом.
  • Заварите крепкий чай и смешайте его с растительным маслом и уксусом. Полученной жидкостью заливаем рыбу.
  • Отправить форму без крышки в сильно разогретую духовку на 35-45 минут. Температура шкафа должна быть примерно 190-200 градусов.
  • По истечении этого времени снизить температуру до 140-150 градусов и накрыть форму крышкой или затянуть фольгой. Тушим рыбу 1,5-2 часа до полной готовности.

Килька домашняя из речной рыбы, плотва

Килька корюшка домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

  • Корюшка – 1.5-2 кг. (мелкая рыба, мальки)
  • Чай черный листовой – 5-6 ч.л. (полных, с горкой) и 2 стакана кипятка .
  • Соль крупная (желательно морская) – 2-2,5 ч.л. (ориентируясь на вкус).
  • Душистый перец и черный перец горошком – небольшая горсть
  • Бульонный кубик – 1 шт. (любой мясной вкус)
  • Гвоздика – несколько штук (10-12, по вкусу)
  • Кардамон – вкус
  • Чернослив – 5-6 шт. (большой)
  • Масло растительное (подсолнечное) – 500-600 мл.

Кулинария:

  • Рыбу целиком очищают, удаляют голову и внутренности, промывают проточной водой и просушивают.
  • Форму для запекания выбирайте с толстым дном, лучше курятник.
  • Выложить рыбу в несколько слоев и посыпать каждый слой солью, специями, по желанию выложить лавровый лист и луковую шелуху.
  • Бульонный кубик растворить в стакане кипятка
  • Заварить чай в 1.5-2 стакана кипятка и дать настояться.
  • Смешайте бульон, чай и масло. Это будет маринад для рыбы.
  • Между слоями рыбы следует выложить чернослив. Он придаст рыбе пряный аромат.
  • Залить рыбу маринадом и поставить казан на огонь. Доведите до кипения и варите 20-30 минут на умеренном огне.
  • Снимите рыбу с огня и переместите казан в духовку, нагретую до средней температуры 150-160 градусов.Там тушим рыбу 3-4 часа до полной готовности. Вы можете проверить готовность к тесту. Для полного приготовления может потребоваться больше времени.

  Домашняя килька из корюшки

Домашняя килька из окуня Рецепт: Рецепт

Вам понадобится:

  • Окунь (Малек) –
  • 1 чашка.
  • Лук репчатый с шелухой – 2-3 шт. (средний размер)
  • Лавровый лист – несколько штук
  • Морковь – 1 шт.средний размер
  • Томатная паста или томатный соус – 2-3 ст.л. (по вкусу).
  • Соль крупного помола – Количество по желанию
  • Смесь перцев – вкус
  • Душистый перец и горошек – небольшая горсть
  • Хмели-сунели – 1 ч.л. (по вкусу, можно меньше)

Кулинария:

  • Выложите рыбу в форму ровным слоем, прямо между тушками распределите нарезанный лук с шелухой, крупно натертую морковь и лавровый лист вместе с луком.
  • Полученной заливкой обмазать рыбу и поставить в духовку. Выдержать рыбу 20-30 минут при температуре 190-220 градусов, а затем уменьшить ее до 150 и тушить 1,5 часа.

  Шпроты окуня домашние

Рецепт домашних шпрот от Сороги: рецепт

Вам понадобится:

  • Сорога (свежая или мороженая рыба) – 700-800 г.
  • Крупная морская соль – 10-12 г. (1,5-2 ч.л. с горкой, по вкусу).
  • Листовой чай – 1,5-2 ч.л. Перец черный горошком – несколько штук
  • Душистый перец – несколько штук
  • Лавровый лист – несколько штук
  • Мускатный орех – 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло – 2/3 стакана (может потребоваться немного больше).
  • Гвоздика – несколько штук
  • Луковая шелуха (горсть) – для того, чтобы придать рыбе золотистый оттенок, но можно и вовсе исключить.

Кулинария:

  • Чтобы шпроты не пригорали, дно деки можно выстелить слоем пищевой фольги.
  • Очищенную рыбу (удалить голову и кишки) аккуратно сложить на фольгу.
  • Рыбу смазать жиром и посыпать специями и солью. Лавровый лист, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно положить целиком.
  • Заварите прохладный чай и наполните его рыбой, затем полейте маслом.
  • В таком состоянии рыба должна тушиться около 1.5-2 часа. Все это время ее нельзя тревожить и переворачивать, только если вы заметили, что в деке выкипел маринад

  Шпроты домашние из Сорожей

Рецепт домашней шпрот из карася: рецепт

Вам понадобится:

  • Карась (малек) – 1,3-1,5 кг. (рыбку выбирайте мелкую, чтобы было удобно кушать шпроты).
  • Масло растительное рафинированное (подсолнечное) – 1 стакан.
  • Лук репчатый с шелухой – 2-3 шт.(средний размер)
  • Лавровый лист – несколько штук
  • Соль крупного помола – Количество по желанию
  • Смесь перцев – вкус
  • Душистый перец и горошек – небольшая горсть

Кулинария:

  • Окунь – рыба намного крупнее сельди или кильки, поэтому приготовление может занять больше времени.
  • Для приготовления пищи выбирайте толстую стеклянную решетку или форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием).
  • Рыбу очистить, отрезать голову и вынуть внутренности.
  • Выложите рыбу в форму ровным слоем, прямо с шелухой распределите нарезанный лук, лавровый лист между тушками.
  • Приготовить маринад: томатную пасту растворить в небольшом количестве воды, добавить растительное масло и специи.
  • Полученной заливкой обмазать рыбу и поставить в духовку. Выдержать рыбу 25-35 минут при температуре 190-210 градусов, а затем убавить ее до 150 и тушить 1.5 часов.

  Домашние шпроты из карася

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в духовке?

Шпроты можно приготовить дома в духовке. Духовка позволяет рыбе долго томиться при умеренной температуре. Рыба должна «почувствовать» перепад температуры, сначала высокий, а затем умеренный. Это позволит рыбе сохранить форму, но при этом стать сочной и мягкой внутри.

Видео: «Шпроты в духовке»

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в мультиварке?

Любая рыба, приготовленная в мультиварке, тоже может быть вкусной.Возможно, она будет не такой прожаренной, а больше тушеной, однако мясо и кости будут мягкими, а маринад полностью пропитает рыбу. В мультиварке рыба не пригорит и масло добавлять к ней не нужно будет.

Видео: «Килька домашняя в мультиварке»

Шаг 1: заварить чай.

Первым делом нагреваем очищенную воду в чайнике. Затем насыпать в стакан нужное количество черного чая, залить его кипятком, накрыть посуду блюдцем и оставить в таком состоянии настояться на 20–25 минут или до употребления .

Шаг 2: подготовьте рыбу.

Затем положите кильку в раковину и тщательно промойте ее под тонкой струей холодной проточной воды. Потом по очереди каждую рыбину выпотрошили изнутри и при желании удалили у них голову, хвост, а также спинные плавники, хотя очень часто эти части оставляют.

После этого отправляем тушки в глубокий дуршлаг, еще раз промываем, оставляем в таком виде на 5-7 минут чтобы стекла лишняя жидкость, и перекладываем в глубокую миску. Посыпьте кильку солью, сахаром и перемешайте чистыми руками, чтобы крупинки облепили тушки со всех сторон.

Шаг 3: подготовьте заливку.

Затем включите духовку и разогрейте ее до 150 градусов Цельсия . В небольшую пиалу налить растительное масло и заваренный чай. Слегка взбейте эти продукты венчиком до однородной консистенции и переходите к следующему шагу.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

На дно небольшой формы с антипригарным покрытием или противня выкладываем промытую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца. Поверх специй распределяем ровным плотным слоем шпроты, всего из килограмма получается примерно 1-2 ряда.

После этого заливаем в форму заранее приготовленную чайно-масляную смесь, она должна немного покрывать рыбу, но не быть выше ее уровня! Ставим посуду с еще сырым блюдом в разогретую духовку и готовим шпроты 1,5 часа. За это время килька подрумянится, а вся жидкость практически испарится, останется только растительное масло.

Затем выключите духовку, наденьте кухонные перчатки, переставьте форму на разделочную доску, предварительно уложенную на столешницу, и оставьте рыбу остывать до комнатной температуры.

Дальше действуем как хотим. Ты будешь есть шпроты позже? Перекладываем их в чистую, желательно стерилизованную или прокипяченную подсушенную посуду: пластиковый контейнер, стеклянную банку или эмалированную посуду, и отправляем в холодильник. В ней можно хранить готовое блюдо. от 3 до 7 дней , потом немного теряет вкус.

Сразу попробовать ароматное чудо? Выкладываем рыбу на красивую тарелку, украшаем веточками петрушки, дольками лимона или лайма, поливаем оставшимся после запекания маслом и подаем к столу.

Шаг 5: подаем домашние шпроты.

Шпроты кладут на блюдо или тарелку и подают комнатной температуры или в охлажденном виде в качестве закуски. В принципе, подача зависит от вашего желания, можно делать бутерброды, добавлять такую ​​рыбку в салат, использовать как начинку для пиццы, пирогов, слоек, фреш-корзиночек. В любом случае, это очень вкусно, свежо и полезно. Наслаждайся этим!
Приятного аппетита!

Оставшееся масло от кильки можно использовать для приготовления дрожжевого или пресного теста;

Очень часто между слоями рыбы кладут измельченные зубчики чеснока и посыпают рубленой петрушкой, кинзой или укропом;

Противень или форму для выпечки можно застелить пищевой алюминиевой фольгой или бумагой для выпечки;

Для того, чтобы шпроты имели копченый аромат, нужно добавить в заливку 1 чайную ложку жидкого дыма, в таком небольшом количестве он практически безвреден.

В советское время шпроты были обязательным атрибутом любого праздничного стола. Делали салаты, закуски и бутерброды. К сожалению, сейчас качество рыбных консервов сильно упало. Именно поэтому некоторые хозяйки заинтересовались, как приготовить шпроты в домашних условиях из разных видов рыбы. Сделать их не так сложно, как кажется на первый взгляд.


Биологи утверждают, что в природе есть рыбы-шпроты. Являются представителем семейства сельдевых, но найти их достаточно сложно. Именно поэтому при приготовлении рыбных консервов часто используют другие виды:

  • килька;
  • палочка;
  • тулька;
  • мойва;
  • любая мелкая рыба без чешуи.

Стоит помнить, что качественный продукт можно получить только из свежего сырья. Именно поэтому рыбу нужно выбирать очень тщательно. Не покупайте его на развалинах или стихийных рынках. Если сырье несколько раз замораживалось, то готовые шпроты будут мягкими и некрасивыми.

В банках можно увидеть рыбу одинакового размера, поэтому перед приготовлением тушки нужно сортировать. Не варите одновременно крупную селедку и маленькую кильку. После сортировки промойте рыбу.

У рыбы следует удалить голову и хвост. Внутренности необходимо вынуть. Некоторые любители бросают не икру, а соль. При варке кильки он не нужен. После очистки все тушки необходимо еще раз промыть под проточной водой. Это необходимо для того, чтобы избежать горечи готового блюда, так как при чистке многие хозяйки повреждают желчный пузырь рыбы.После промывания рыбу следует выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

Шпроты в домашних условиях можно сделать довольно быстро. Для приготовления простого блюда потребуются следующие продукты:

Сначала нужно приготовить рыбу. Затем следует заварить чай. На 6 пакетиков чая нужно 500 миллилитров кипятка. Чай должен настояться в течение 20 минут. Тушки нужно положить в сковороду с широкими бортиками. Бульонный кубик следует размять и посыпать им рыбу. Солить рыбу категорически нельзя.В последнюю очередь в кастрюлю добавляют заваренный чай и масло. Приготовление блюда происходит на очень слабом огне. В процессе варки жидкость должна испариться. Рыба будет готова к употреблению, когда испарится большая часть влаги. Шпроты нужно хранить в стеклянной таре.

Любители здоровой пищи не готовы использовать бульонные кубики. Они могут использовать другой рецепт кильки. Для приготовления блюда в домашних условиях потребуются следующие продукты:

Для приготовления вам понадобится духовка.Сначала тушки очищают от голов, хвостов и внутренностей. В утята налить растительное масло и выложить на него рыбу. Затем добавьте в сковороду соль, лавровый лист и перец горошком. В последнюю очередь добавляется предварительно заваренный чай. Духовка должна быть разогрета до 100 градусов. Блюда с рыбой следует ставить на среднюю решетку. Шпроты готовятся в течение полутора часов.

Некоторые женщины используют другой рецепт. Говорят, что рыба красивее. Женщины используют следующие продукты:

Сначала нужно заварить крепкий чай .На 20 грамм заварки берется 200 миллилитров воды. Затем следует приготовить отвар из шелухи. Залить 2 стаканами воды и варить 20-30 минут. В кастрюлю с толстым дном положите предварительно очищенную рыбу и все специи.

Затем добавить масло и чай. Варить рыбу около часа. Затем в кастрюлю добавляют раствор жидкого дыма. Готовое блюдо следует хранить в холодильнике.

В последнее время выросла популярность мультиварок. Многие хозяйки готовят в них блюда для обычного и праздничного стола.Шпроты можно приготовить и там, если знать несколько хитростей. Время приготовления в обычной мультиварке колеблется от полутора до двух часов. Если прибор считать скороваркой, то шпроты будут готовы через 20-30 минут. Блюдо следует готовить в режимах «Тушенка» и «Каша». Не наливайте слишком много воды, так как она будет очень долго испаряться.

После приготовления шпроты лучше оставить в чаше мультиварки до полного остывания, чтобы они не сломались при перекладывании в другую посуду.

В нашем Карельском крае ряпушка, пожалуй, самая любимая озерная рыба. Нежное название этой рыбы говорит о ее отменных вкусовых качествах. Недаром говорят: «Маленький золотник, да дорогой» Эта рыбка, несмотря на небольшой рост, обладает непревзойденными вкусовыми качествами и набором полезных качеств.
  Удивительная рыба! Чего только хозяюшки из него не готовят! И во всех блюдах она хороша. В Карелии любят делать домашнюю кильку из ряпушки.
  Ага !? Заинтересовал рецепт этих шпрот?

  Ряпуска — моя любимая рыба.Она из сига. Так что не занимайте ее благородством! Я очень люблю жареную ряпушку, которую можно есть как семечки. Ну только уши не рвите! А ее шикарная икра!? Никогда не пробовал? Об этом я подробно рассказывал в статье
 Все равно! Переходим к новому блюду – шпроты из ряпушки по-домашнему. Так. Возьми ряпушку. В последнее время его часто продают даже в средней полосе России.

Свежая она пахнет сигом свежим огурцом. Вы просто стоите над ней и вдыхаете ее великолепный запах.
  Не выдержу и быстро приготовлю из ряпушки   Самое быстрое блюдо
  Опять отвлекся. Возвращаемся к нашему блюду – домашней шпроты из ряпушки. Берем ряпушку и обезглавливаем ее одним движением руки. Те. мы отрываем ей голову, а за головой вытягиваем все ее крохотные внутренности. Вот как показано на рисунке.

  Когда ряпушку почистили таким образом, ее нужно посолить и оставить на несколько часов. В домашних условиях можно использовать раствор — «Жидкий дым» называется.Он продается в магазинах. Но я не люблю его использовать. Лучше всего настоящий копченый. В стране. В специальной коптильне. Ой! Как пахло дымом!

  Ряпушку соленую кладем рядами в коптильню и коптим. Не долго. Как только рыбка позолотится, выносим ее на свет Божий. И пусть она остынет и расслабится после этой жары. Нет сил нюхать эту роскошь. Обычно большую часть ряпушки мы едим вместе.
  Но если у вас нет коптильни, не беда! Приготовим шпроты из ряпушки без копчения. Слегка поджаренный!   А еще очень вкусно!
  Сегодня приготовила только не копченую, а слегка обжаренную ряпушку.

  Теперь подготавливаем чистые, хорошо вымытые и просушенные банки. Выкладываем в них нашу ряпушку. Можно добавить в банку лавр (1-2 листочка) и несколько горошин черного перца. Понятно?

Теперь нагреваем растительное масло. Не до кипения!!! Но она должна быть горячей, градусов 70-80. Вот аккуратно разогретое масло тонкой струйкой вливаем в банку. Аккуратно! Не сжигайте себя! И не наливайте быстро, чтобы банка не лопнула.Добавьте масло до самого горлышка, чтобы рыба утонула в ароматном масле.

Как приготовить шпроты и рецепты

Гордон с детства занимается морской рыбалкой и кулинарией. Он любит придумывать вкусные способы приготовления своего свежего улова, когда возвращается домой.

Свежеочищенные шпроты, готовые к приготовлению

Шпроты бывают разных генетических форм, но на этой странице представлены европейские шпроты. Они встречаются в морях и океанах у берегов Западной Европы, Великобритании и Ирландии.Шпроты — это маленькие жирные морские рыбы, которые плавают огромными стаями. Они чрезвычайно питательны и вкусны, но одним из факторов, который может оттолкнуть многих людей от употребления шпрот, является тот факт, что их часто едят целиком, даже не потрошив. Это, конечно, вариант, но хотя потрошение этой крошечной рыбы немного неудобно и требует много времени, все шпроты, представленные на этой странице, были очищены таким образом перед приготовлением.

Шпроты маленькие и нежные, поэтому при очистке их для приготовления пищи требуется осторожность

Как чистить шпроты

Чтобы почистить/выпотрошить/потрошить этих крошечных рыбок, вам понадобится, прежде всего, маленький очень острый нож, в идеале с тонкое лезвие.Вы также должны взять с собой пустую миску, в которую вы можете положить удаленные внутренности, а также миску с чистой холодной водой, в которой очень тщательно промыть шпроты после того, как они были очищены. Тарелка, на которую можно положить очищенные кильки, конечно же, тоже необходима.

Держите кильку в более слабой руке животом вверх. Начиная с небольшого отверстия в двух третях пути вниз от головы в направлении хвоста, сделайте надрез прямо за головой. Затем вы должны использовать острие ножа, чтобы аккуратно выскоблить содержимое желудка кильки в пустую миску.Опустите очищенную рыбу в холодную воду, чтобы очистить ее, и выложите на тарелку.

Общие советы по приготовлению шпрот

Шпроты — прежде всего из-за своего размера — невероятно нежные. Это означает, что с ними нужно не только обращаться, но и готовить их соответствующим образом, чтобы они не рассыпались и, по существу, не пропадали. Их быстрое и простое приготовление не только помогает шпротам сохранить свою физическую форму, но и позволяет в полной мере насладиться восхитительным вкусом.

Ниже приведены три рецепта: в одном шпроты обжариваются во фритюре, в другом они обжариваются во фритюре, а в третьем они готовятся на гриле/жареных.Если вы никогда раньше не готовили кильку и боитесь обращаться с такой мелкой рыбой, лучше всего начать с жареного во фритюре варианта.

Шпроты, обжаренные во фритюре в кляре с соусом из чеснока и зеленого лука

Шпроты, обжаренные во фритюре в кляре, подаются с соусом из чеснока и зеленого лука, хлебом и маслом

Время приготовления

Время приготовления 2

3

0

0

0

0 Время приготовления

0 Готов в урожайности

5 мин

2 мин

2 минуты

7 мин

7 мин

один

ингредиенты

  • 5 очищенные шпроты, удаленные головы (по желанию
  • 2 ст.л. самоподнимающейся муки
  • Соль
  • Растительное масло для жарки во фритюре
  • 1 толстый ломтик пшеничного, полбяного и ржаного хлеба или аналогичный
  • Сливочное масло
  • 2 ст.л. сметаны, чеснок 1
  • 6 очищенный и натертый на терке
  • 1/2 чайной ложки нарезанного зеленого лука

Головки выпотрошенных шпрот удалены

  1. Насыпьте ложкой муку в миску с плоским дном и посолите.Медленно начинайте добавлять холодную воду, взбивая вилкой, пока не получится густое сливочное тесто. Разогрейте в глубокой сковороде примерно дюйм растительного масла до сильного огня.
  2. При желании головы можно оставить на шпротах. В любом случае, держите шпроты по одной за хвост и опускайте их в кляр, а затем осторожно опускайте в горячее масло.
  3. Обжаривайте шпроты около двух минут, время от времени переворачивая лопаткой для фритюра или металлической шумовкой. Поднимите на тарелку кухонную бумагу, чтобы стечь.
  4. Перемешайте чеснок со сметаной и выложите ложкой в ​​небольшую порционную формочку. Посыпать нарезанным зеленым луком. Тарелка вместе с намазанным маслом хлебом.
  5. Выложите шпроты рядом с хлебом и соусом.
  6. Чтобы поесть, держите шпроты за хвост, чтобы окунуть их в сметану. Концевую часть хвоста можно, если хотите, выбросить, хотя она полностью съедобна.

Sprocts на гриле на тосте с острым томатным соусом

на гриле или жареные шпроты на гриле или жареные шпроты, подается на кровати острый томатный соус на тоасты

Подробнее от ulishably

Подробнее

Время подготовки: 5 мин

время: 15 минут

Время готовности: 20 минут

Выход: Две порции

Ингредиенты

  • Банка нарезанных помидоров в томатном соке 8 унций
  • 1 маленький красный перец чили с птичьего полета, мелко нарезанный
  • 1 маленький зеленый перец чили с птичьего полета, мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра/кинзы плюс дополнительно для украшения
  • 6 шпрот очищенных
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • 2 ломтика поджаренного хлеба

Перец чили и листья кориандра/кинзы

Инструкции

  1. Вылейте консервированные помидоры в кастрюлю и добавьте нарезанный перец чили и кориандр/кинзу.Приправить солью и перцем.
  2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, пока жидкость не начнет кипеть. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, часто помешивая деревянной ложкой, около десяти минут.
  3. Включите гриль/бройлер на максимальный нагрев.
  4. Положите лист фольги на противень для гриля и слегка смажьте маслом. (Фольга необязательна, но с ней намного легче мыть посуду!)
  5. Положите шпроты боком на фольгу и аккуратно смажьте маслом.Приправить солью и перцем и жарить примерно по минуте с каждой стороны, пока кожа не начнет пузыриться и темнеть.
  6. Ложкой намазать тост томатным соусом. Поднимите шпроты сверху и украсьте оставшимися зелеными листьями.
  7. Шпроты целиком, включая головы и хвосты, полностью съедобны, но это снова зависит от личных предпочтений.

Острые сковороды жареные шраты с кольцами лука

пряные наземные жареные шрифты с глубокими жареными луковыми кольцами

Cook Time

0 Сроки подготовки: 5 мин

Wime: 5 мин

Готов к: 10 мин.

Выход: Одна порция

Ингредиенты

  • 2 ломтика большой белой луковицы средней толщины, разделенные на кольца (обязательно нарежьте лук правильно!)
  • 2 столовые ложки самоподнимающейся муки
  • Соль
  • Масло растительное
  • 5 или 6 очищенных шпрот
  • 2 столовые ложки обычной/универсальной муки
  • 1 чайная ложка острого порошка чили
  • Черный перец

Инструкции

  1. Насыпьте самоподнимающуюся муку в глубокую миску с плоским дном и посолите.Добавьте немного холодной воды, чтобы тесто стало консистенцией двойных (густых) сливок.
  2. В глубокой сковороде нагрейте примерно дюйм растительного масла до сильного огня.
  3. Вы можете, если хотите, обвалять луковые кольца в муке, прежде чем окунать их в тесто. Это делает тесто более толстым, но не обязательно.
  4. Окуните луковые кольца в кляр, дайте стечь излишкам на секунду-две и положите в горячее масло. Их приготовление займет около пяти минут, и вы должны перевернуть их в середине приготовления.
  5. Смешайте обычную муку, порошок чили, немного соли и перца в чистой миске.
  6. Доведите на сковороде до среднего или сильного огня еще немного масла.
  7. Обваляйте шпроты в приправленной муке и обжарьте на сильном огне по минуте с каждой стороны. Будьте очень осторожны, поворачивая их, и проще всего это сделать с помощью тупого ножа с широким лезвием или шпателя.
  8. Перед подачей на стол выложите луковые кольца и шпроты на кухонную бумагу.

Спасибо за прочтение. Пожалуйста, оцените эти идеи рецептов ниже

Как приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях.Шпроты из мойвы в духовке. Шпроты копченые

Шпроты еще с советских времен в нашей стране были обязательным атрибутом каждого. праздничный стол . Из них делали бутерброды или ставили на стол ароматную рыбу прямо в банке. С тех пор прошло много времени, но выбор блюд для подачи во многих семьях остался прежним. Правда, стоят эти консервы сегодня недешево. Поэтому из соображений экономии некоторые хозяйки научились делать шпроты в домашних условиях из мойвы.Для этого существует несколько оригинальных способов. Некоторые из них стоит рассмотреть в качестве наглядных примеров.

Самый простой рецепт

Для начала можно попробовать самый простой рецепт. Чтобы приготовить настоящие кильки в домашних условиях из мойвы, от посуды понадобится только глубокая кастрюля. Кроме того, необходимо подготовить следующие продукты: 1 килограмм свежемороженой рыбы (мойвы), 125 граммов подсолнечного масла, 250 граммов крепкой заварки, соль, 1 бульонный кубик шпика и немного молотого перца.

Приготовить шпроты в домашних условиях из мойвы очень просто:

  1. Для начала рыбу необходимо промыть и перебрать, отрезав только головы.
  2. Заварите чай в отдельной посуде.
  3. Подготовленную мойву положить в кастрюлю.
  4. Залить маслом, заваркой и оставить в таком состоянии на 60 минут.
  5. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения.
  6. Убавьте огонь до минимума и готовьте рыбу около полутора часов.Продукт можно считать готовым, как только рыба станет достаточно мягкой.

Получились замечательные домашние шпроты из мойвы. Внешне они очень похожи на купленные в магазине.

Консервы для мультиварки

Сегодня многие пытаются приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях. Рецепт мультиварки пригодится тем, у кого в запасе есть такая уникальная кухонная техника.

В этом случае вам потребуется: 1 килограмм свежемороженой мойвы, 10 грамм соли, стакан воды, 3 гвоздики, 5 горошин черного горошка и 4 душистого перца, 60 миллилитров подсолнечного масла, 3 столовые ложки соевого соуса, 3 лавровый лист и 5 столовых ложек заварки.

Приготовить кильку необходимо пошагово:

  1. Сначала нужно заварить чай, дать ему хорошо настояться, а затем аккуратно процедить.
  2. Рыбу разморозить, промыть и обработать, удалив с каждой головы и все внутренности.
  3. Приготовьте начинку, собрав масло, соль, чайные листья и соус в одну миску. Добавьте туда специи (перец и лаврушку).
  4. Подготовленную мойву плотными рядами уложите в чашу мультиварки.
  5. Добавьте ароматную начинку.
  6. Установите на панели режим «Тушение» и готовьте под крышкой 2 часа.

После того, как рыба полностью остынет, ее можно вынуть и попробовать.

Блюдо для духовки

Используя духовку, вы также можете приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях. Этот вариант очень удобен. Блюдо готовится внутри камеры и не мешает хозяйке заниматься другими делами. Она может следовать только временному режиму.

Для этого способа подойдет рецепт, в котором используются следующие основные ингредиенты: 500 грамм свежей (или замороженной) мойвы, 5 грамм соли, столовая ложка черного чая (можно взять 2 пакетика), полстакана подсолнечника масла, 1 лавровый лист, ½ чайной ложки жидкого дыма, 4 горошины душистого перца и ¾ чайной ложки специй (молотый черный перец, базилик, тимьян).

Весь процесс можно разделить на несколько этапов:

  1. Первым шагом является разморозка рыбы. Делать это нужно постепенно и очень осторожно.
  2. Мойву перебрать, удалив головы. Внутренности при желании можно оставить.
  3. Подготовленную рыбу промыть, обсушить салфеткой и выложить в форму для запекания.
  4. Отдельно приготовьте специальный рассол. Для этого сначала нужно заварить чай (примерно ¾ стакана), дать настояться около 15 минут и процедить.Затем можно добавить все остальные ингредиенты по рецепту.
  5. Залить рыбу приготовленным рассолом.
  6. Поставьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку и доведите ее содержимое до кипения. Подождите 15 минут.
  7. Затем температуру необходимо снизить до 150 градусов. Рыба должна тушиться еще 2-3 часа.

Как только вся жидкость выкипит, процесс считается завершенным. После остывания золотистые ароматные кильки можно есть.

Оригинальный рецепт

Есть еще один интересный вариант, как приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях. Рецепт с фото поможет вам сделать все правильно, контролируя работу на каждом этапе.

Для начала нужно подобрать все необходимые компоненты: 500 граммов свежей (уже очищенной) рыбы, 1 столовая ложка заварки крупнолистового черного чая, 8 граммов сахара, 2 лавровых листа, 60 миллилитров подсолнечного масла, 5 черносливов, 10 грамм соли, 7 горошин душистого перца и шелуха пяти луковиц.

В этом случае способ приготовления будет следующим:

  1. Мойву разморозить и аккуратно обработать, удалив головы, все плавники и внутренности. Подготовленную рыбу следует хорошо промыть и дать ей стечь.
  2. Заваривать чайные листья.
  3. Шелуху залить кипятком.
  4. Плотно сверните мойву в форму.
  5. Добавить специи, сахар, чернослив и соль.
  6. Залить продукты процеженным чаем с маслом.
  7. Сверху ровным слоем распределить шелуху.
  8. Накройте форму пищевой фольгой и плотно зажмите края, чтобы внутрь не проникал воздух.
  9. Выпекать в духовке 20 минут. При этом температура внутри уже должна быть 200 градусов.

Это самый быстрый способ приготовить шпроты в домашних условиях, которые по вкусу очень похожи на те, что продаются в магазине.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Угощаем любимых и дорогих гостей домашней килькой.Они очень вкусные, идеально сочетаются с кусочками жареного батона и нежным сладковатым маслом… Сегодня мы предлагаем вам приготовить шпроты самостоятельно. Ну а готовить будем из мойвы, подойдет и селедка. В качестве красителя берем крепко заваренный черный чай. Из специй отдаем предпочтение ароматному лавровому листу, черному перцу горошком и морской соли.

В таких шпротах нет запаха копчения, но этот момент мы исправим. Перед тушением положите на дно сковороды несколько кусочков копченой рыбы, например, той же мойвы.В этом варианте шпроты получаются с тонким копченым ароматом. Шпроты из мойвы в домашних условиях, рецепт с фото приготовления которых я предлагаю, подходят для бутербродов, салатов, хорошо сочетаются с овощными салатами.

Товарный список:

– мойва свежемороженая – 500-600 г;
– вода – 150 г;
– чай ​​черный листовой – 1 ст. л.;
– лавровый лист – 4-5 шт.;
– перец черный горошком – 8-9 шт.;
– масло растительное- 60-70 г;
– морская соль – 1 ч. л.

Рецепт с фото пошагово:

1. Одну столовую ложку черного листового чая залить горячей водой, заварить крепкий чай 5-6 минут.

2. По истечении времени процедить чайные листья через мелкое ситечко.

3. Всыпать в теплый крепкий чай морскую соль до тех пор, пока жидкость не станет теплой, кристаллы легко растворятся. Перемешайте все.

4. Предварительно разморозьте мойву, пока она не полностью разморозится, процесс очистки будет проще.Итак, оторвите рыбе голову, выпотрошите внутренности. Если мойва жирная, с хорошей икрой, ни в коем случае не выбрасывайте икру. Его можно приготовить с рыбой, а можно отдельно обжарить в панировочных сухарях, ну или посолить и впоследствии смешать со сливочным маслом.

5. Выберите наиболее удобный для вас процесс приготовления. Мультиварка – режим «тушение», на один час. Духовка – 80-100 градусов, два часа или готовьте на плите, если у вас есть подходящая посуда. Итак, выкладываем рыбу и икру на дно миски или термостойкой емкости.

6. Мойву залить «соленым» крепким чаем.

7. Влить порцию растительного масла, не имеющего специфического аромата.

После приготовления шпроты переложить в небольшой контейнер, смазанный маслом, и хранить на полке холодильника.

Подавайте рыбу на ломтиках поджаренного французского батона с долькой лимона. Вы также можете приготовить

Статья расскажет, как приготовить вкусные шпроты из простой речной рыбки в домашних условиях.

Шпроты — это вкуснейшая копченая рыба, которую в основном привыкли покупать в виде консервов. Но бывает так, что неизвестный производитель скрывает за красивой упаковкой не совсем качественный продукт, а популярный производитель завышает цену на свои шпроты.

Также стоит учитывать, что консервированный в банке продукт не всегда полезен. Возможно, они не коптили рыбу. лучший способ или добавленные консерванты к рецепту. Килька – хорошая альтернатива магазинной кильке.самодельные, которые не так сложно закоптить самостоятельно несколькими народными способами.

ВАЖНО: Особенностью домашней кильки является не только то, что это полезный продукт, но и то, что стоимость этого блюда не высока, ведь килька готовится из мелкой и доступной по цене рыбы.

Рецепт салаки. Потребуется:

  • Рыба “Сельдь” – количество, в зависимости от ваших предпочтений.
  • Соль и специи (можно использовать любой набор специй по вкусу).
  • Подсолнечное масло – в зависимости от количества рыбы (используйте доступное в продаже легкое фильтрованное масло).
  • Крепкая чайная заварка (только чистый черный чай).
  • Луковая шелуха – на глаз
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Острые специи по вкусу

Для приготовления рыбы желательно отбирать крупную и среднюю рыбу, так как ее легче очистить от внутренностей и головы (это делается в обязательном порядке, чтобы убрать горечь и не испортить вкус).У мелкой рыбки это сделать намного сложнее. Однако избегайте очень крупной рыбы, так как ее приготовление может занять намного больше времени.

Заварка черного чая необходима не только для того, чтобы придать рыбе необычный золотистый оттенок, но и для того, чтобы она имела приятный пряный вкус. Заварку следует производить в следующих пропорциях: если вы готовите 1 кг кильки, то оптимальное количество крутого чая – 2 ч.л. сухой заварки на 200 мл воды.

Кулинария:

  • Подготовьте посуду для приготовления пищи.Это должна быть сковорода, кастрюля или казан (утиный, например) с толстым дном. Выстелите слой пищевой фольги в миске и добавьте 1/3 стакана сливочного масла.
  • Очищенную рыбу раскладывают ровным слоем животиками вниз (обязательно!) плотно друг к другу. Если рыбы много, ее можно сложить в два слоя.
  • Каждый слой рыбы обложить лавровым листом и луковой шелухой, посыпать специями (базилик сушеный, смесь перцев, красный перец, перец чили, майоран, орегано, паприка и др.).
  • Сделайте прохладную чайную заварку и растворите в ней соль (на 1 кг селедки будет достаточно 2 столовых ложек). Процедить заварку, чтобы в ней не осталось листьев. Высыпаем рыбу в миску с заваркой и ставим на огонь, сверху добавляем еще 1/3 стакана растительного масла.
  • На умеренном огне рыба тушится 20-30 минут. После этого переместите посуду в духовку, которую разогреете до 150-160 градусов. При этой температуре рыба должна томиться 4-6 часов (в зависимости от мощности духовки, плотности стенок посуды, количества рыбы, ее размеров).
  • Тушение должно производиться под закрытой крышкой. Периодически заглядывайте в духовку, рыбу можно попробовать на готовность. Если кости мягкие, а мясо вкусное, шпроты готовы. В процессе томления также может потребоваться дополнительная порция растительного масла.

Шпроты из селедки

Как приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях: рецепт

Еще одна доступная и недорогая рыба – мойва. Готовить шпроты можно как из свежей, так и из замороженной мойвы.Секрет вкусно приготовленной кильки – правильный баланс специй и соблюдение температурного режима (так рыба не разварится и будет сочной).

Вам понадобится:

  • Мойва (любая) – 500-600 г (очистить от головы и внутренностей, промыть).
  • Масло подсолнечное рафинированное – ½ стакана (смотрите на рыбу, можно добавить больше или меньше).
  • Жидкий дым – 0,5-1 ч.л. (можно исключить, или заменить луковой шелухой – на глаз).
  • Чай черный без добавок – 2 пакетика или 1 ч.л. сухой заварки.
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Соль (желательно морская) – 2 ч.л. (ориентируйтесь на вкус и добавьте больше или меньше).
  • Перец горошком – несколько горошин
  • Пряные специи – выбирайте по вкусу

Кулинария:

  • Заранее подготовить рыбу: замороженную разморозить, очистить от головы и внутренностей, промыть проточной водой через дуршлаг и дать обсохнуть, можно обтереть бумажными полотенцами.
  • Пока рыба сушится, приготовьте рассол. Прежде всего, сделайте крутой настой: 1 полная ч. л. чай по 100-130 мл. воды и оставить на 15 минут. Растворите соль в чайных листьях.
  • Рыбу рекомендуется готовить в металлической посуде с плотными стенками или в стеклянной деке с крышкой. Если поверхность посуды не антипригарная, дно можно застелить фольгой.
  • Аккуратно и очень плотно разложить рыбу один к одному. Рыбу желательно класть животиком вниз, чтобы она не испортила форму в процессе тушения.
  • Сверху на рыбу насыпать специи и между рыбками положить лавровый лист, можно так же поступить с луковой шелухой. Высыпьте чайные листья на рыбу. Если у вас есть жидкий дым, добавьте его в заварку заранее. Именно жидкий дым придаст шпротам копченый вкус.
  • Заливаем рыбу маслом, масло должно полностью покрывать рыбу, может понадобиться больше.
  • Разогрейте духовку до 200-220 градусов и отправьте туда блюда со шпротами, не закрывая крышкой. После того как рассол закипит, тушим рыбу при высокой температуре 15-20 минут, а затем убавляем ее до 150-160 градусов и накрываем крышкой.
  • В таком состоянии рыба должна непрерывно томиться 2-3 часа.

Килька мойвы домашняя

Как приготовить шпроты уклейки домашняя: рецепт

Уклейка — небольшая рыбка семейства карповых. Клей отлично подходит для изготовления шпрот в домашних условиях. Рецепт этого блюда из уклейки похож на другие: крепкий, наваристый маринад и правильное томление в духовке.

Вам понадобится:

  • Уклейка (свежая рыба) – 700-800 г.
  • Крупная морская соль –
  • Чай крупнолистовой – 1,5-2 ч.л. (без вкусовых и ароматических добавок).
  • Перец черный горошком – несколько штук.
  • Душистый перец горошком – несколько штук.
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Чабрец – 1 ч.л. зерен
  • Базилик сушеный – 0,5–1 ч. л.
  • Мускатный орех – 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло –
  • Луковая шелуха (горсть) –

Кулинария:

  • Подготовьте подходящую посуду для приготовления уклейки кильки.Это может быть жаровня или дека из керамики, стекла, которые выдерживают высокие температурные режимы и которые можно поджечь.
  • Очищенную рыбу (голова и кишки должны быть удалены) аккуратно сложить на фольгу. Для этого рыбу кладут животиком вниз, либо в два слоя, если посуда узкая.
  • Каждый слой рыбы должен быть покрыт и посыпан специями и солью. Лавровый лист, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно положить целиком.
  • Заварите прохладный чай и залейте им рыбу, а сверху полейте маслом.Поставить деку на огонь и довести массу до кипения, затем накрыть деку крышкой и включить на плите минимальный огонь.
  • В таком состоянии рыба должна тушиться около 1,5-2 часов. Все это время ее нельзя мешать и переворачивать, только если вы заметите, что в деке выкипел маринад, можно его добавить.

Уклейка в домашних условиях

Как приготовить шпроты в домашних условиях: рецепт

Самая распространенная и недорогая рыба, которую можно найти на прилавках – это килька.Ее покупают не только для того, чтобы съесть ее с печеной картошкой или накормить кошку, килька – отличная основа для приготовления вкусной, жирной и мягкой кильки. Можно использовать как свежую, так и замороженную кильку.

Вам понадобится:

  • Килька (любая: свежая или размороженная) – 500-600 г.
  • Килька копченая или хвост любой копченой рыбы – необходим для придания всем килькам копченого вкуса.
  • Луковая шелуха – горсть
  • Масло растительное (подсолнечное) – 80-120 г (в зависимости от количества рыбы).
  • Холодная заварка чая – 2/3 стакана (без привкусов и ароматов).
  • Перечная смесь – 1-1,5 ч. л.
  • Перец горошком (черный и душистый) – несколько горошин
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Крупнозернистая морская соль – 1-1,5 ч.л.

Кулинария:

  • Рыбу очистить и промыть, удалить из нее все внутренности и отрезать голову, обсушить на дуршлаге.
  • Пока рыба подсыхает, приготовьте начинку для рыбы: для этого заварите и остудите крепкий чай, растворите в нем соль и специи.
  • Выложить рыбу в форму для запекания и разложить по поверхности лавровый лист с шелухой.
  • Полученным маринадом и маслом полить рыбу. Дайте рыбе постоять (мариноваться) полчаса или больше.
  • Накройте поле для маринования фольгой, плотно защипнув ее со всех сторон.
  • Разогрейте духовку до 190-210 градусов и отправьте туда форму на 25 минут. Затем уменьшите температуру до средних отметок (140-150 градусов).
  • Форму держать в духовке 2-2 часа.5 часов не снимая до готовности. За это время рыба пропечется, мясо и кости станут мягкими. После приготовления аккуратно снимите шелуху и листья, слейте лишнее масло.

Домашние шпроты

Как приготовить домашние шпроты плотвы: рецепт

Простая мелкая речная рыба, из которой можно приготовить вкусные пряные шпроты. Например, плотва – имеет мягкий вкус и хорошо переносит термическую обработку.

Вам понадобится:

  • Плотва (или любая другая речная рыба) – 500-600 г (можно больше рыбы, поэтому количество приправы и заварки увеличивается вдвое).
  • Соль крупная (морская) – по вкусу и предпочтениям
  • Масло подсолнечное (домашнее, нерафинированное, ароматное) – 1 стакан или чуть меньше (в зависимости от количества рыбы).
  • Чай черный крепкий из 1 пакетика – 0,5 стакана
  • Винный или яблочный уксус — 2–3 ст. л.
  • Перечная смесь – вкус

Кулинария:

  • Для приготовления пищи понадобится толстая стеклянная или металлическая дека с низким дном.
  • Очищенную рыбу выложить ровным слоем в миску, посыпать солью и специями, засыпать лавровым листом.
  • Заварите крепкий чай и смешайте его с растительным маслом и уксусом. Влейте полученную жидкость к рыбе.
  • Отправить блюдо без крышки в сильно разогретую духовку на 35-45 минут. Температура шкафа должна быть примерно 190-200 градусов.
  • По истечении этого времени снизить температуру до 140-150 градусов и накрыть форму крышкой или затянуть пищевой пленкой.Тушить рыбу 1,5-2 часа до готовности.

Килька домашняя из речной рыбы, плотва

Килька корюшка домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

  • Корюшка – 1,5-2 кг. (мелкая рыба, мальки)
  • Чай черный крупнолистовой – 5-6 ч.л. (полных, с горкой) и 2 стакана кипятка .
  • Соль крупного помола (предпочтительно морская) – 2-2,5 ч.л. (ориентируясь на вкус).
  • Душистый перец и черный перец горошком – небольшая горсть
  • Бульонный кубик – 1 шт.(любой мясной вкус)
  • Гвоздика – несколько штук. (10-12, по вкусу)
  • Кардамон – вкус
  • Чернослив – 5-6 шт. (большой)
  • Масло растительное (подсолнечное) – 500-600 мл.

Кулинария:

  • Рыбу целиком очищают, удаляют голову и внутренности, промывают проточной водой и просушивают.
  • Выбирайте форму для запекания с толстым дном, желательно жаровню.
  • Выложите рыбу в несколько слоев и посыпьте каждый слой солью, специями, лавровым листом и при желании луковой шелухой.
  • Бульонный кубик растворить в стакане кипятка
  • Заварить чай 1,5-2 стаканами кипятка и дать настояться.
  • Смешайте бульон, чай и масло. Это будет маринад для рыбы.
  • Между слоями рыбы выложить чернослив. Он придаст рыбе пикантный вкус.
  • Залить рыбу маринадом и поставить казан на огонь.Доведите до кипения и варите 20-30 минут на умеренном огне.
  • Снимите рыбу с огня и переместите казан в разогретую до средней температуры 150-160 градусов духовку. Тушить там рыбу 3-4 часа до готовности. Проверить готовность можно опытным путем. Для полного приготовления может потребоваться больше времени.

Шпроты корюшки домашние

Килька окуня домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

  • Окунь (мальки) –
  • 1 стакан.
  • Лук репчатый с шелухой – 2-3 шт. (средний размер)
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Морковь – 1 шт. средний размер
  • Томатная паста или томатный соус – 2-3 ст.л. (по вкусу).
  • Соль крупного помола – Количество по желанию
  • Перечная смесь – вкус
  • Душистый перец и горошек – небольшая горсть
  • Хмели-сунели – 1 ч.л. (по вкусу, можно меньше)

Кулинария:

  • Выложить рыбу в форму ровным слоем, между тушками распределить нарезанный лук с шелухой, крупно натертую морковь и лавровый лист вместе с луком.
  • Полученной начинкой обмазать рыбу и отправить в духовку. Выдержать рыбу 20-30 минут при температуре 190-220 градусов, а затем уменьшить ее до 150 и тушить 1,5 часа.

Килька окуня домашняя

Килька сорога домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

  • Сорога (свежая или мороженая рыба) – 700-800 г.
  • Соль морская крупная – 10-12 г (1,5-2 ч.л. с горкой, по вкусу).
  • Чай крупнолистовой – 1,5-2 ч.л. Перец черный горошком – несколько штук.
  • Душистый перец горошком – несколько штук.
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Мускатный орех – 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло – 2/3 стакана (может понадобиться немного больше).
  • Гвоздика – несколько штук.
  • Луковая шелуха (горсть) – для того, чтобы придать рыбе золотистый оттенок, но можно и вовсе исключить.

Кулинария:

  • Чтобы шпроты не подгорели, дно деки можно выстелить слоем пищевой фольги.
  • Очищенную рыбу (голова и кишки должны быть удалены) аккуратно сложить на фольгу.
  • Рыба должна быть покрыта и посыпана специями и солью. Лавровый лист, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно положить целиком.
  • Заварите прохладный чай и залейте им рыбу, а сверху полейте маслом.
  • В таком состоянии рыба должна тушиться около 1.5-2 часа. Все это время ее нельзя тревожить и переворачивать, только если вы заметили, что в деке выкипел маринад.

Килька сорога домашняя

Килька карпа домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

  • Карась (мальки) – 1,3-1,5 кг. (рыбку выбирайте мелкую, чтобы шпроты было удобно есть).
  • Масло растительное рафинированное (подсолнечное) – 1 стакан.
  • Лук репчатый с шелухой – 2-3 шт.(средний размер)
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Соль крупного помола – Количество по желанию
  • Перечная смесь – вкус
  • Душистый перец и горошек – небольшая горсть

Кулинария:

  • Окунь – рыба намного крупнее сельди или кильки, поэтому приготовление может занять больше времени.
  • Для приготовления выберите толстую стеклянную решетку или форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием).
  • Рыбу следует очистить, отрезать голову и удалить внутренности.
  • Выложить рыбу в форму ровным слоем, между тушками распределить нарезанный лук с шелухой и лавровым листом.
  • Приготовить маринад: томатную пасту растворить в небольшом количестве воды, добавить растительное масло и специи.
  • Полученной начинкой обмазать рыбу и отправить в духовку. Выдержать рыбу 25-35 минут при температуре 190-210 градусов, а затем уменьшить ее до 150 и тушить 1,5 часа.

Килька карповая домашняя

Как приготовить кильку рыбную дома в духовке?

Шпроты можно приготовить дома в духовке.Духовка позволяет рыбе долго томиться при умеренной температуре. Рыба должна «почувствовать» перепад температуры, сначала высокий, а затем умеренный. Это позволит рыбе сохранить форму, но при этом стать сочной и мягкой внутри.

Видео: “Шпроты в духовке”

Как приготовить шпроты из рыбы дома в мультиварке?

Любая рыба, приготовленная в мультиварке, тоже может быть вкусной. Возможно, она будет не такой прожаренной, а больше тушеной, тем не менее, мясо и кости будут мягкими, а маринад полностью пропитает рыбу.В мультиварке рыба не пригорит и к ней не нужно будет добавлять масло.

Видео: “Килька домашняя в мультиварке”

Шпроты всегда были и останутся частыми гостями за нашими столами. Даже самый простой бутерброд с ними будет очень бодрящим и восхитительным во время перекуса. И любители такой рыбы, осознавая, что это не какая-то «порода», а всего лишь способ приготовления, научились делать ее самостоятельно. Те, кто последовал их примеру, полностью отказались от покупных консервов, так как приготовить шпроты в домашних условиях совсем несложно, они получаются на удивление дешево и невероятно вкусно.Каждый может увидеть сам.

Шпроты домашние

К ним подходит как свежая, так и замороженная рыба. Последнюю нужно будет полностью разморозить. Для приготовления мойвы каждую тушку необходимо выпотрошить и отрезать (оторваться) от нее голову. Затем рыбу хорошо промывают, воду сливают, а тушки плотно сворачивают спиной вверх в невысокую кастрюлю (сотейник) или глубокую сковороду. Готовится АЗС. На 800 грамм мойвы заваривается очень много стакана (только черного, никаких экзотических сортов!), процеживается от гущи и соединяется со стаканом растительного масла и чайной ложкой крупной соли.Можно влить “жидкий дым”, но это все же химия, которую лучше избегать. Со временем, когда шпроты, приготовленные из мойвы в домашних условиях, станут для вас привычными в кулинарии, вы можете добавлять в начинку любые шпроты самостоятельно, если уверены, что они не перебьют специфический кильковый вкус. Емкость ставится на слабый огонь, и рыба тушится два часа. Не мешайте – тушки могут развалиться. Шпроты следует охладить в той же кастрюле. Только после этого их можно переложить на удобный поднос и сбрызнуть маслом.

Домашние шпроты в духовке

Этот рецепт лучше всего использовать, если ваша рыба не заморожена. На полкилограмма мойвы берется еще две луковицы и морковь. Их нарезают крупными кусками, и половиной этих овощей выстилают дно петуха (или другой емкости, которую вы используете при приготовлении пищи в духовке). На них насыпают лавр, гвоздику и душистый перец (понемногу), выкладывают рыбу и закрывают второй половиной овощей. Будущие шпроты мойвы в домашних условиях заливают стаканом подсолнечного масла и стаканом воды.Емкость плотно закрыта; если есть сомнения в герметичности крышки, края тщательно промазываются самым простым тестом. Полтора часа в духовке, доведенной до двухсот градусов, и ваши шпроты готовы.

Шпроты в мультиварке

Мойву готовят так же – очищают, потрошат, обезглавливают и максимально плотно раскладывают в чаше аппарата. Как и в первом рецепте, чай заваривается и процеживается (если боитесь, что он будет недостаточно крепким, используйте для первого раза соотношение пять столовых ложек на четверть литра кипятка).В него вливают четыре столовые ложки подсолнечного масла и три столовые ложки соевого соуса. Можно положить немного лавра, гвоздики и перца – душистого и черного. Этим составом шпроты, помещенные в мультиварку, заливают от мойвы в домашних условиях, включают режим тушения и устанавливают таймер на два часа. Вынимать рыбу из раствора нужно только после того, как он полностью остынет.

Шпроты из кильки

Чаще всего шпроты делают в домашних условиях из мойвы, но это вовсе не обязательное условие.В принципе, подойдет любая рыба; говорят, что подойдет и небольшая речка, несмотря на ее костлявую природу. Но на втором месте по популярности после мойвы стоит килька. Также из нее легко приготовить шпроты в домашних условиях, а купить эту рыбу можно в любом магазине или на ближайшем рынке. Килограмм кильки потрошат и лишают головы; В толстодонную кастрюлю наливаем пару столовых ложек масла как утенок на дно и выкладываем слой (можно обойтись и без него, но он придаст шпротам “правильный” цвет).Затем кильку выкладывают, в несколько слоев, вверх дном и посыпают специями: немолотым перцем, гвоздикой, лавром, кориандром и солью. Каждой приправы понадобится примерно по ложке. Отложенную кильку заливают стаканом крепкого чая, таким же объемом подсолнечного масла, двумя столовыми ложками уксуса и половиной стакана белого вина. В закрытом виде кастрюлю ставят на огонь и после закипания оставляют на нем на четыре часа. Затем крышку снимают, и шпроты томятся до тех пор, пока не исчезнет лишняя влага.Они остывают под крышкой прямо в кастрюле.

Шпроты уклейки

Домашние шпроты из мойвы или шпроты, конечно, хороши, но и про другую рыбу тоже не стоит забывать. Та же уклейка считается отходной, сорной рыбой, но выбросить ее жалко (особенно, если рыбак в доме не поймал ничего крупнее). Правда, перед приготовлением кильки в домашних условиях ее придется почистить, но в свежем виде это делается легким движением руки, тем более, что потрошить ее не нужно, достаточно лишь снять чешую.Дальнейшие действия аналогичны приготовлению кильки из кильки; отличие, прежде всего, в том, что он наполнен только маслом, причем так, что оно полностью исчезает под ним. Со специями можно разбираться исходя из ваших предпочтений. Еще одна особенность: после закипания на поверхности образуется пена – ее нужно будет снимать. Килограмм рыбы будет тушиться около трех часов (в зависимости от диаметра кастрюли и, соответственно, количества слоев). Но когда процесс завершится, вы попробуете полностью натуральную и качественную шпроты.

Несколько слов в заключение

Некоторые повара, освоив шпроты из мойвы, смело применяют рецепт к крупной рыбе. Принципы ее обработки и кулинарные действия остаются прежними, только время приготовления нужно будет рассчитывать исходя из размера тушки. Конечно, на бутерброд такую ​​«кильку» не положишь, а вот с гарниром, на второе, съедается с большим удовольствием.

Шпроты любимы многими еще с советских времен, но после распада Советского Союза основной производитель этого продукта оказался за границей.Мелкую копченую рыбку в консервах стали закрывать не только известные предприятия с солидной репутацией, но и мелкие фирмы, многие из которых не дорожат своим именем, заинтересованные лишь в получении сиюминутной прибыли. В результате многие наши соотечественники, покупая шпроты, словно играют в лотерею: никогда не знаешь, что скрывается в консервной банке. Если повезет, будет аппетитная на вид и вкусная рыба, тушки которой плотно прижаты друг к другу. Не повезло – под крышкой найдешь рыбную кашу, которую есть не хочется и жалко поставить на стол.Если вы не сторонник такого рода «азартных игр», вам стоит научиться делать шпроты в домашних условиях. Тогда и результат будет предсказуем, и стоит такая закуска относительно недорого.

Особенности приготовления

Приготовление кильки в домашних условиях – относительно простой, но трудоемкий процесс. При этом рыбу не коптят, а тушат в соусе с добавлением большого количества масел. Свой характерный цвет он приобретает благодаря использованию натуральных красителей: крепкого самогона, отвара луковой шелухи…Использовать ли в этом случае искусственные ароматизаторы, хозяйка вправе решить сама. В результате можно получить не только вкусный, но и полезный продукт, приготовленный без добавления каких-либо химикатов. Однако для того, чтобы результат оправдал ожидания, необходимо знать несколько моментов.

  • Если вы используете чай для окрашивания рыбы, он должен быть крепким. Возьмите столовую ложку крупнолистового чая или 3-4 пакетика чая на стакан воды.
  • Чай заваривают перед добавлением к рыбе.Отвар из луковой шелухи также следует приготовить заранее.
  • Чай придает шпротам коричневато-бронзовый цвет, отвар луковой шелухи – золотистый. Сочетая эти ингредиенты в разных соотношениях, можно получить тот оттенок, который больше всего нравится повару.
  • Для приготовления шпрот в домашних условиях можно использовать любую мелкую рыбешку без чешуи. Обычно их готовят из кильки, кильки, сельди. Гурманы утверждают, что из корюшки получаются особенно вкусные шпроты.
  • Чем крупнее рыба, тем больше времени уходит на ее приготовление, ведь это необходимо для того, чтобы ее кости стали полностью мягкими.Обычно процесс тушения рыбы занимает 1,5-2,5 часа.
  • Перед приготовлением кильки необходимо выпотрошить и обезглавить даже самую мелкую рыбу.
  • Шпроты для домашнего приготовления Шпроты можно использовать по своему вкусу. Обычно кладут лавровый лист, черный и душистый перец.

Домашние шпроты укладывают в чистую (лучше даже стерилизованную) банку, заливают маслом, в котором они тушились, и плотно закрывают. В таком виде продукт можно хранить в холодильнике неделю и даже дольше.

Шпроты копченые

  • килька, мойва, хамса или другая рыба мороженая – 0,5 кг;
  • масло растительное (рафинированное) – 100 мл;
  • вода – 0,25 л;
  • черный чай в пакетиках – 3 шт.;
  • кубик бульонный с запахом копченостей – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Дайте рыбе оттаять в естественных условиях, избегая перепада температур. Если попытаться ускорить процесс с помощью микроволновки, рыба станет рыхлой и сухой.Это негативно скажется на внешнем виде и вкусе готового блюда.
  • Рыбу помыть, отрезать головы, тушки выпотрошить, обсушить салфетками.
  • Вскипятите воду, заварите чай из 3 чайных пакетиков и стакана воды. Через 20 минут сожмите пакеты и выбросьте.
  • В казан или толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду наливаем масло.
  • Разомните бульонный кубик, посыпьте им рыбу, положите в казан (или в емкость, которую вы используете вместо нее).
  • Залить заваренным чаем.
  • Поставьте на слабый огонь и варите, пока не испарится вся жидкость.

Осталось переложить рыбу в подготовленную емкость, залить оставшимся на дне казана маслом, герметично закрыть и убрать в холодильник.

Шпроты в духовке

  • мелкая рыба (без чешуи) – 0,5 кг;
  • чай черный

  • с бергамотом – 4 пакетика;
  • вода – 0,25 л;
  • масло оливковое

  • – 100 мл;
  • соль

  • , перец черный горошком, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разморозить рыбу. Промыть, выпотрошить, удалить головы.
  • Поместите рыбу в котел, железную кастрюлю или жаропрочную посуду. Каждый слой посыпать солью и специями.
  • Все залить чаем, добавить масло.
  • Поместите блюдо в духовку. Включите его. Варить первые полчаса при 160 градусах, затем уменьшить до 120 градусов и варить 1,5-2 часа. Если жидкость из формы слишком быстро испаряется, ее можно накрыть фольгой.

Хранить шпроты, приготовленные по этому рецепту, также следует в банке, залитой маслом. Баночка должна стоять в холодильнике.

Шпроты с добавлением жидкого дыма

  • мелкая рыба – 1 кг;
  • чай черный

  • – 10 г;
  • луковой шелухи – неплотно заполненная пол-литровая банка;
  • соль

  • – 40 г;
  • сахар

  • – 40 г;
  • масло растительное

  • – 100 мл;
  • вода – 1,25 л;
  • жидкий дым – 5 мл;
  • масло растительное

  • – 100 мл;
  • перец черный молотый и горошком – по вкусу;
  • лавровых листьев по вкусу.

Способ приготовления:

  • Луковую шелуху залить литром горячей воды, варить 20 минут, процедить.
  • На оставшейся воде заварить крепкий чай, через 15 минут процедить, смешать с луковым отваром.
  • В полученную смесь всыпать сахар и соль, добавить масло и специи. Размешать.
  • Подготовленную рыбу (промытую, потрошеную, обезглавленную) положить в кастрюлю.
  • Заполнить жидкой смесью.
  • Поставьте рыбное блюдо на слабый огонь. Варить на 1.5-2 часа, в зависимости от размера тушки рыбы.
  • Влить жидкий дым за 10 минут до приготовления.

Нельзя перемешивать содержимое сковороды во время варки кильки, иначе рыба превратится в неаппетитную кашу.

Шпроты в мультиварке

  • килька или аналогичная рыба – 0,5 кг;
  • соль крупная

  • – 20 г;
  • соус соевый – 20 мл;
  • чай черный крепко заваренный – 0,5 л;
  • приправа для рыбы – по вкусу;
  • масло растительное – 80 мл.

Способ приготовления:

  • На дно мультиварки налить масло.
  • Плотно упакуйте очищенную рыбу.
  • Посыпать рыбу специями и солью.
  • Крепкий чай процедить, смешать с соевым соусом… Залить им рыбу.
  • Включить установку, выбрав программу «Тушение». Установите таймер на 2 часа.

Готовую рыбу переложите в стеклянные банки. Хранить в холодильнике.

Шпроты с луком

  • мелкая рыба – 0.5 кг;
  • лук репчатый

  • – 0,2 кг;
  • луковая шелуха – стакан;
  • чайных пакетиков с бергамотом – 3 упаковки;
  • вода – 0,5 л;
  • масло растительное

  • – 120 мл;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • черный и душистый перец горошком, крупная соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Приготовьте отвар из луковой шелухи, запивая стаканом воды. Напряжение.
  • Чай заварить стаканом кипятка, отжать пакетики.
  • Смешайте луковый чай с чаем.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами.
  • На дно казана налить масло, обжарить лук до золотистого цвета.
  • Подготовленную рыбу сложить в казан, посыпать солью, залить смесью чая и лукового бульона. Добавьте специи.
  • Тушить час, удалить лавровый лист, продолжать варить столько же времени. Если жидкость выкипит раньше, можно добавить немного теплой кипяченой воды.

Лук придает шпротам неповторимый вкус и аромат, что делает их самодостаточной закуской.

Килька домашняя может подаваться как отдельная закуска или основное блюдо, дополняться гарниром, использоваться для приготовления салатов, бутербродов. Они могут полностью заменить покупной продукт, а в их качестве и натуральности можно быть уверенным. Научившись готовить это полезное блюдо, вы наверняка снискаете себе славу искусного кулинара, хотя процесс приготовления шпрот в домашних условиях не очень сложен.

Как приготовить рыбные консервы. Консервы речная речная (3 рецепта с фото)


Каждая хозяйка обязательно должна знать, как правильно делать консервы из карпа, особенно если муж заядлый рыбак.Часто после хорошего улова остается очень много рыбы, которую просто некуда девать, да и хранится она не так долго. В этом случае из нее можно приготовить вкусные консервы. В домашних условиях они получатся намного лучше магазинных, правда, процесс довольно длительный по времени, но все же результат того стоит. Если все сделать правильно, то в итоге может получиться отличная рыбная закуска, которая станет отличным дополнением к отварному картофелю.

Карповые консервы можно купить или приготовить самостоятельно.

Консервированный карп в томатном соусе

В домашних условиях можно приготовить вкусные консервы в томатном соусе. Процесс займет много времени, но результат вас порадует. Закуска получается очень вкусной, ароматной. При этом кости в рыбе совсем не чувствуются, а томат делает ее нежной, сочной, а также придает сладковатый вкус.

Если вы хотите приготовить действительно настоящие консервы, то обязательно запомните необходимый перечень продуктов. В его состав входит большое количество ингредиентов:

  • рыба (карп) – 1-1.5 килограммов;
  • 950-1000 грамм томатного соуса;
  • 2 большие луковицы;
  • оливковое масло

  • – 60-70 мл;
  • черный перец

  • для придания приятного аромата, будет достаточно пары щепоток;
  • ½ большой ложки тмина;
  • два стручка красного перца;
  • зубчиков чеснока – 6-7 шт.;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • щепотка кориандра;
  • 5 штук лаврового листа;
  • 100 грамм поваренной соли.

Карпа можно консервировать в томатном соусе

Для приготовления стоит использовать свежую рыбу, желательно, чтобы она была только выловленной.Ее лучше сразу почистить, полностью удалить чешую и выпотрошить.

После очистки тушку следует тщательно промыть, чтобы на поверхности не осталось чешуи, а внутри остались остатки кишок. Голову нужно отрезать; это не требуется. Плавники можно срезать специальными ножницами.

Приготовление рыбы и соуса

Очищенный карп требует правильной разделки. Его необходимо разрезать вдоль на несколько частей. Каждое филе хорошо промываем в теплой воде.Протрите бумажными салфетками, чтобы из мяса вышла лишняя жидкость. Оба филе нарезать на средние кусочки шириной 3-5 сантиметров. Складываем их в чашку, посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы рыба просолилась.

Тем временем следует приготовить острый томатный соус, делается это так:

  • луковицы очистить, промыть в холодной воде, это значительно облегчит шинковку;
  • лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами;
  • на сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и высыпаем лук, обжариваем овощ до образования легкой румяности;

Для консервирования необходимо добавить в соус чеснок с луком и перцем, предварительно приготовив

  • в отдельную чашку налить необходимое количество томатного соуса, посолить, поперчить и размешать;
  • снять лук с огня и сразу же переложить его в томатный соус, хорошо размешать;
  • стручки красного перца очистить от плодоножки, семян и хорошо промыть;
  • перец натереть на терке через мелкую решетку;
  • в томатный соус с луком положить натертый перец;
  • очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими кусочками;
  • положить в соус измельченный чеснок, а также добавить кориандр, семена горчицы;
  • Тщательно перемешайте соус, чтобы все приправы распределились равномерно.

Процесс приготовления консервов

После того, как рыба и соус готовы, можно приступать к основному процессу. Для начала стоит подготовить банки, в которых будут вариться консервы из карпа. Хорошо промойте банки холодной водой. Далее емкость следует простерилизовать, крышки обдать кипятком.

На дно каждой баночки выкладываем по несколько листьев лавра, а также семена тмина. Если есть корень петрушки, то можно положить. Но сначала его следует промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.На приправы выложить кусочки рыбы, положить их на ¾. затем заливаем карпа соусом до самого горлышка емкости.

Все ингредиенты для консервов можно раскладывать в банки только после их стерилизации.

Банки следует закрыть и поставить в большую кастрюлю с водой кипятиться, на дно можно постелить полотенце. Варка консервов занимает около 6 часов. Затем оставляем банки стоять при комнатной температуре двое суток.

Только после этого консервы из карпа можно ставить в прохладное место, они могут храниться около 2-3 месяцев.

Консервированный карп со сливочным маслом

Приготовление карповых консервов с маслом такое же, как и в томатном соусе. Но этот вариант получается более питательным, жирным. Консервы с маслом чем-то напоминают всем известные шпроты, но в домашних условиях из карпа они выходят еще вкуснее. Храниться они могут довольно долго – около трех месяцев.

Для приготовления консервов в масле нам потребуется следующий перечень продуктов:

  • карп – тушка 1-1.5 килограммов;
  • две большие луковицы;
  • чеснок – одна головка;
  • стакан растительного масла;
  • зелень укропа – 5-6 веточек;
  • 15 горошин черного перца;
  • кориандр в семенах или порошке – несколько щепоток;
  • соль – 2 большие ложки.

Помимо томатного соуса карпа можно консервировать в масле.

С карпа также следует снять чешую и выпотрошить. Не забудьте после очищения тщательно промыть холодной водой.Голова и плавники отрезаются, эти части будут лишними, хвост тоже можно убрать. Разделяем тушку вдоль на две части, в результате должно выйти два филе. Еще раз помойте и протрите от лишней жидкости. Филе нарезать продольными ломтиками шириной 4-5 сантиметров. Переложите ломтики в миску, натрите солью и оставьте солить примерно на полчаса.

Особенности приготовления

Для приготовления консервов в масле соус отдельно готовить не нужно.Но пока рыба солится, стоит подготовить банки, в которых будут готовиться и храниться консервы. Их следует тщательно промыть прохладной водой и простерилизовать над горячим паром. Лучше использовать металлические завинчивающиеся крышки, их нужно пару минут прокипятить.

После этого начинаем готовить:

  • головки лука очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами;
  • лук обжарить на масле до полуготовности, около 2-3 минут;
  • головку чеснока разобрать на зубчики и очистить;
  • нарезать гвоздику небольшими пластинами;
  • в каждую баночку наливаем масло, добавляем чеснок и специи;
  • выкладываем кусочки карпа почти доверху;
  • между кусочками положить обжаренный лук;
  • банки с рыбой и маслом закрыть крышками.

Помимо банок важно стерилизовать и крышки.

В большую емкость налить воду, на дно положить полотенце, поставить банки. Стерилизуем около 5-6 часов. За это время консервы будут готовы. Для хранения консервов в карповых банках следует выбирать прохладное место – погреб, холодильник.

Карп консервированный с болгарским перцем и помидорами

Есть еще один оригинальный рецепт приготовления карпа, который можно использовать в домашних условиях.Получается очень вкусно и необычно. Эта закуска хорошо хранится всю зиму, поэтому вы можете приготовить ее в большом количестве.

Для того чтобы сделать консервы нам потребуются следующие компоненты:

  • карп – 1-1,5 килограмма;
  • 5-6 штук сладкого перца;
  • 4-5 помидоров;
  • перец черный горошком – 10-15 штук;
  • три головки чеснока;
  • семян горчицы – 2 ч.л.;
  • мелко нарезанной сушеной мелиссы – 1,5 большие ложки;
  • несколько щепоток тмина;
  • лавровый лист – 5-6 шт.

Перед приготовлением консервов карпа солят

Карп также должен быть очищен и нарезан, как в рецептах выше. Его нарезают небольшими кусочками, которые перекладывают в емкость, пересыпая солью. Оставляем рыбу на некоторое время, чтобы она просолилась.

Пока карп солится, подготавливаем остальные компоненты:

  • помидоры моем и режем на несколько частей;
  • головки чеснока разобрать на зубчики и снять кожицу;
  • помидоры вместе с чесноком пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером;
  • добавить в полученный соус немного соли;
  • в томатную начинку положить черный перец горошком, семена горчицы, мелко нарезанную мелиссу для придания аромата;
  • Хорошо перемешайте соус, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Перец сладкий промываем, очищаем от плодоножки и семян. Еще раз промойте и нарежьте соломкой. Обливаем горячей водой. Переложите перец к кусочкам карпа и хорошо перемешайте.

Банки тщательно стерилизуют в духовке около 10 минут. Крышки прокипятить около пяти минут.

Раскладываем карпа с перцем по банкам. Положите 2-3 листика лаврушки и немного тмина для аромата. После этого можно заливать томатно-чесночным соусом до самого горлышка банки.Закрываем емкость крышками, помещаем в горячую воду и оставляем кипеть на 5-6 часов. За этот период консервы будут полностью готовы.

После того, как все будет готово, вынимаем банки из емкости с водой и оставляем стоять при комнатной температуре примерно на двое суток. Потом можно поставить в холодное место, там можно хранить 2-3 месяца.

Теперь вы знаете, как приготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях, а именно сазана. Домашняя закуска получается очень вкусной, сытной, нежной.Прекрасно сочетается с любыми блюдами – картошкой, кашами, супами. Его также можно использовать для приготовления бутербродов и салатов.

О приготовлении рыбных консервов пойдет речь в видео:

Любите рыбные консервы, но сомневаетесь в качестве магазинного продукта? Их совсем не сложно приготовить своими руками. Рыбные консервы в помидорах готовят в домашних условиях из любого вида рыбы и по разным рецептам. Лучшие из них мы представим в нашей статье.

Одним из преимуществ рыбных консервов домашнего приготовления является то, что даже недорогая рыба получается изумительно вкусной.Готовить такое блюдо можно не только на плите, но и в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

Консервы рыбные в томате в домашних условиях готовятся в следующей последовательности:

  1. Килограмм рыбы (сельдь, мойва, сельдь) очищают от головы, внутренностей и хвоста, моют и разрезают на куски по 4 см.
  2. Морковь и лук (по 300 г) нарезать кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
  3. Помидоры (500 г) измельчают с помощью мясорубки или блендера.Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 столовых ложек), но тогда ее нужно довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
  4. В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить сначала помидор, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
  5. Время приготовления под крышкой на плите – 3 часа, в мультиварке (режим «Тушение») – 4 часа, в скороварке – 1.5 часов. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

Как приготовить томатные бычки в домашних условиях

Одними из самых любимых консервов с детства являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Эта рыба недорогая, доступная и вкусная. Бычки готовятся в томате в домашних условиях всего 4 часа и идентичны магазинному продукту.

Подготовленную (очищенную и промытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную посуду.Между слоями добавить кольца лука, соль, перец по вкусу и пару столовых ложек растительного масла. Таким образом, горшок наполняется доверху. Затем столовый уксус разбавляют водой по вкусу, чтобы получилась кисловатая жидкость, и вливают в рыбу. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюлю накрывают крышкой и отправляют на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. Добавить томат за 40 минут до окончания варки (3 столовые ложки на 3-х литровую кастрюлю). Такая рыба может храниться в холодильнике до двух месяцев.

Килька в помидоре в домашних условиях

Любимая консерва «Килька в помидоре» совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке 1 час, после чего его можно смело подавать к ужину. Домашняя томатная килька может храниться в холодильнике, но недолго, так как в блюдо не добавляется уксус.

Для приготовления таких консервов кильку промывают и при необходимости удаляют голову. Лук обжаривается на сковороде, нарезается полукольцами.Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (½ ч. добавлен. После этого все ингредиенты необходимо смешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

Консервы рыбные на зиму

Консервы рыбные, приготовленные по следующей рецептуре, укупориваются на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте они очень хорошо «зимуют», банки не открываются, блюдо не портится.

Консервы рыбные в помидорах на зиму готовятся по следующему рецепту:

  1. Рыба (1500 г) очищенная от внутренностей, головы и хвоста.
  2. Натертые морковь и лук (по 500 г) обжаривают в отдельных сковородках на растительном масле.
  3. Помидоры (1500 г) измельчить на мясорубке или блендере.
  4. Помидоры, морковь и лук смешивают с солью (3 ст.л.), сахаром (4 ст.л.) и растительным маслом (100 мл).
  5. Рыбно-овощная смесь укладывается в кастрюлю слоями, после чего отправляется на слабый огонь на 3 часа.
  6. За 10 минут до окончания тушения в кастрюлю вливают уксус (50 мл).
  7. В домашних условиях рыбные консервы в томатном соусе раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и укупоривают консервным ключом.

Из этого количества ингредиентов получается 5 пол-литровых банок вкуснейших домашних консервов.

Как приготовить рыбные консервы в автоклаве?

Любую рыбу можно консервировать в автоклаве. Вкусны и лещ, и окунь, и мойва.Можно даже взять свежезамороженную скумбрию, тоже будет очень вкусно.

Готовые рыбные консервы в томате в автоклаве по следующей рецептуре:

  1. Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусками.
  2. Лук (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт.).
  3. В сковороду к овощам добавляется томатная паста, вливается растительное масло (по 2 столовые ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
  4. Кусочки скумбрии раскладываются в стерилизованные пол-литровые банки и заливаются приготовленным соусом. После этого банки закрывают крышками с помощью жестяного ключа.
  5. В автоклаве рыбные консервы будут вариться 45 минут при температуре 110°.

Следующие советы помогут вам быстро и эффективно приготовить вкусную рыбу. Они следующие:

  1. В домашних условиях рыбные консервы в томате готовят из любых видов свежей или замороженной рыбы. Лещ, мойва, сельдь, скумбрия, сайра, килька одинаково мягкие и нежные.
  2. Свежие помидоры в рецепте всегда можно заменить томатной пастой или соком. Это не ухудшит вкус блюда.
  3. Чтобы консервы дольше хранились, рекомендуется раскладывать их только в стерилизованные банки.


Рыбные консервы по праву считаются универсальным блюдом. Опытные хозяйки предпочитают заготавливать продукт впрок, чтобы иметь возможность полакомиться им в любое время года. Магазинные консервы напичканы консервантами, загустителями, усилителями вкуса и добавками, вредными для здоровья.Домашние препараты отличаются натуральным составом, поэтому они более качественные и полезные. Дадим практические рекомендации, выделим основные аспекты.

Особенности приготовления

  1. Для приготовления консервов можно использовать любую рыбу, как морскую, так и речную. Однако опытные хозяйки методом проб и ошибок выделили определенные сорта, оптимальные для заготовки. Отдайте предпочтение сазану, щуке, линю, лещу, плотве, карасям и другим видам, обитающим в больших водоемах.Из морской рыбы чаще всего консервируют скумбрию, мойву, кильку.
  2. Рыба, подходящая для домашнего приготовления, не должна иметь повреждений. Внимательно осмотрите тушку перед консервированием, используйте только свежие продукты. В большинстве случаев в продукт добавляют кукурузное, оливковое или растительное масло. Этот ингредиент улучшает вкусовые качества и увеличивает срок хранения. Часто можно встретить рецепты на основе томатного соуса с приправами и ароматными специями.
  3. Консервы рыбные закатаны в маленькие банки. Оптимальным объемом считается от 0.3 на 1 литр. Перед помещением готового продукта в емкости их необходимо простерилизовать. Для этих целей используется водяная баня. Для проведения процедуры возьмите широкую кастрюлю, положите на дно ткань или доску, поставьте банку. Влить воду, тушить на среднем огне четверть часа. То же самое проделайте с крышками.

Шпроты в вине

  • рыба (мелкая) – 0,8 кг.
  • масло растительное – 100 мл.
  • белое сухое вино – 145 мл.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • перец (горошек) – 5 шт.
  • лавровый лист – 6 шт.
  • уксусный раствор (стол) – 45 мл.
  • приправы (по желанию) – по вкусу
  • соль

  • – 55 гр.
  1. Мелкая рыба (морская или речная) подходит для приготовления консервов. Отдайте предпочтение гольяну, плотве, окуню, ершу, елцу и др.
  2. После выбора сырья очистить тушки от чешуи, удалить кишки и очистить полость от темной пленки.Рыбу тщательно промойте под проточной водой, обсушите, чтобы она не размякла.
  3. Подберите оптимальную кастрюлю с толстыми стенками и дном, нарежьте лук кольцами, одну часть выложите в емкость тонким слоем. Теперь в один ряд выложите рыбешек, сверху посолите. Снова выложите лук слоями, чередуя ингредиенты, пока сковорода не заполнится на 2/3.
  4. После этого добавить горошек, добавить лавровый лист, влить масло. Столовый уксус (концентрация 9%) смешать с белым вином, полить рыбу.При желании вино можно заменить питьевой водой, соблюдая пропорции.
  5. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту, тушить на минимальной мощности примерно 4-4,5 часа. Владельцам скороварок придется намного проще, продолжительность томления сокращается до 1,5 часов.
  6. Структура рыбы подскажет о готовности продукта. У тушки такие мягкие кости, что они буквально тают во рту, вы их не заметите. Как только будет достигнута подобная консистенция, закатайте продукт в стерильные банки, отправьте в погреб на длительное хранение.

Килька с овощами в томате

  • Килька – 2,8-3 кг.
  • морковь – 0,7 кг.
  • томатов свежих – 2,8 кг.
  • лук репчатый

  • – 0,8 кг.
  • крупная соль (лучше морская) – 200 гр.
  • уксус – 90 мл.
  • сахар свекловичный – 250 гр.
  • лавровый лист – 10 шт.
  • перец (горошек) – 14 шт.
  1. Очистить внутренности мойвы, плотвы или кильки, отрезать головы, хвосты и плавники. Вымойте и высушите тушки.Помидоры промыть водой, удалить плодоножки, пропустить овощи через кухонный комбайн, блендер или мясорубку, томатный сок слить в эмалированную кастрюлю. Включаем конфорку на минимум, варим нарезанные помидоры около получаса (до выкипания). Затем добавить сахар, соль, размешать до растворения кристаллов.
  2. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте овощи до золотистого цвета на подсолнечном масле. Отправить зажарку к помидорам, перемешать, тушить под крышкой еще 10 минут, выключить плиту.
  3. Возьмите толстостенную кастрюлю. На дно выложить слой вареных помидоров с жареным, затем добавить рыбу, расположив ее в один ряд. Заполните горшок на 2/3, в обязательном порядке последний слой должен быть овощным. Добавьте горох, лавр и другие приправы по желанию.
  4. Плотно закрыть крышкой, тушить 3 часа, не перемешивая. За четверть часа до завершения процедуры возьмите китайскую палочку, проделайте в консерве дырочки. Полейте смесь уксусом, чтобы он стекал в отверстия и пропитывал состав.
  5. Тару и крышки стерилизовать на водяной бане, просушить, чтобы влага не попала в консервы. Готовый продукт упаковать, закатать, остудить при комнатной температуре. Хранить в подвале или погребе.

Толстолобик в масле

  • толстолобик – 1 кг.
  • масло оливковое или растительное -300 мл.
  • перец черный молотый – 20 гр.
  • морская соль

  • – 60 гр.
  1. Прежде всего, вам нужно разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост, плавники.Вынуть внутренности, соскоблить темную пленку в полости. Тушку помойте, обсушите бумажными полотенцами.
  2. Рыбу нарезать тонкими ломтиками, при желании можно удалить хребет. Любителям филе рекомендуется снять кожу, после чего нарезать тушку небольшими дольками.
  3. Подготовить банки, простерилизовать удобным способом. Можно поставить емкости в духовку и хорошо прогреть. Некоторые проводят процедуру с помощью водяной бани (кипятят около 20 минут).
  4. После стерилизации тару просушить, начать выкладывать рыбные ломтики слоями, перекрывая каждый ряд солью и молотым перцем.Наполните емкость таким образом, чтобы рыба доставала почти до горлышка (отступ 1-2 см). После всех манипуляций залейте изделие маслом.
  5. Теперь возьмите широкую, толстодонную кастрюлю, положите плотную ткань или доску. Поставьте в него банки так, чтобы они не касались друг друга. Влить воду, жидкость должна доходить до середины банок.
  6. Варите пищу около 20 минут, пока кости (если они есть) полностью не размягчатся. Прежде чем выключить конфорку, возьмите 1 ломтик и попробуйте его.Если все в порядке, закатайте банки и остудите естественным путем.

Шпроты в мультиварке

  • рыба (любая) – 1 шт. большой размер
  • морковь – 1 шт.
  • томатная паста – 60 гр.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • уксус – 25 мл.
  • соль

  • – 70 гр.
  • приправы – на усмотрение
  1. Выпотрошить тушку, удалить голову, плавники, хвост, удалить чешую. Удалите пузырь из полости рыбы. Делайте это осторожно, иначе она порвется и придаст шпротам горечь.
  2. После всех манипуляций тушку помойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте кусочками. Затем смешать приправу с солью, натереть рыбу со всех сторон.
  3. Достаньте чашу мультиварки, поместите в нее сырье, приступайте к приготовлению соуса. Развести томатную пасту 1:1 водой, размешать. Влить уксус, полученным соусом полить рыбу.
  4. Очистить и натереть на крупной терке морковь, лук нарезать кольцами, обжаренные нарезанные овощи выложить поверх рыбы в соусе.Поместите мультичашу в прибор, закройте крышку, установите режим «Тушение».
  5. Чтобы проверить готовность кильки, достаньте небольшой кусочек и попробуйте на вкус. Кости должны стать мягкими, едва заметными. После окончания тушения закатайте рыбу в стерилизованные банки, отправьте на хранение или сразу приступайте к употреблению.

Шпроты в помидорах

  • рыба (любая) – 1,3 кг.
  • помидоры

  • – 2,1 кг.
  • соль

  • – 30 гр.
  • масло растительное

  • – 150 мл.
  • луковиц – 320 гр.
  • перец (горошек) – 6 шт.
  • лавровый лист – 7 шт.
  • сахарный песок

  • – 150 гр.
  • соль

  • – 35 гр.
  • уксус – 100 мл.
  • масло растительное – 40 мл.
  • мука пшеничная

  • – 30 гр.
  1. Выпотрошить рыбу, подготовить тушку к консервации. Промойте его, нарежьте небольшими кусочками. Натрите ломтики солью и оставьте на 1 час. В это время займитесь приготовлением томатного соуса.
  2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, поместить в широкую эмалированную кастрюлю.Влейте немного воды, добавьте приправы, растительное масло, сахарный песок и уксус. Варить овощи около получаса, затем выключить конфорку.
  3. Помидоры протереть через сито или измельчить в блендере/мясорубке. Добавить уксус, затем снова поставить на плиту, тушить на среднем огне 30 минут. В это время обжариваем на сковороде кусочки рыбы, предварительно обваляв их в муке.
  4. Банки простерилизуйте, высушите, иначе даже капля воды может испортить весь продукт.Поместите рыбу в емкости, полейте полученным томатным соком. Поместить в широкую кастрюлю и варить на водяной бане около 1 часа.
  5. По истечении установленного срока закатать емкость, поставить на стерилизацию, продолжительность процедуры 4 часа. Чтобы не срывать крышки, закрепите специальный держатель. Далее вынуть закрутки, вывернуть горлышком вниз, накрыть теплой тканью. Дать остыть в естественных условиях, отправить на хранение.

Консервирование рыбы в духовке

Шпроты можно готовить не только в мультиварке или на плите, но и в духовке.Запомните несколько важных правил, чтобы сохранить правильно.

  1. Банки выбирайте одинакового размера, чтобы состав пропитался равномерно. При этом оптимальным объемом считается 0,3-1 литр.
  2. Простерилизуйте и высушите контейнеры перед закладкой сырья, иначе банки могут взорваться при хранении. Раскладываем рыбу так, чтобы не было просветов.
  3. Чтобы рыба хорошо пропарилась, оберните горлышко пищевой фольгой. Следите за тем, чтобы в полость не попадал воздух, иначе изделие засохнет.
  4. Поставьте противень с водой на нижнюю полку, чтобы он увлажнился. В этом случае емкости с составом перемешиваются посреди печи.
  5. После того, как вы отправите банки с содержимым внутри, дождитесь закипания, затем уменьшите мощность до 100 градусов. Выдержать шпроты в таком режиме 5 часов, затем залить горячим растительным маслом и укупорить.

Приготовить шпроты несложно, если владеть доступными технологиями. Выбирайте рыбу на свой вкус и кошелек, рассматривайте рецепты на основе томатного сока, растительного масла, добавляйте специи и приправы по желанию.Консервация рыбы процесс несложный, главное соблюдать важные особенности, соблюдать пропорции и продолжительность выдержки.

Видео: рыбные консервы в домашних условиях

Рецепт консервации кильки речной рыбы

Кухонная утварь: три стеклянные банки объемом 0,5 литра; три железные крышки для банок; кухонный керамический нож; скороварка; деревянная разделочная доска; мерный стакан и кухонные весы; вместительная глубокая чаша; приспособление для закатки крышек; теплое одеяло.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем рыбу в количестве 900-1000 г от чешуи, затем отрезаем хвост, голову, плавники и вынимаем внутренности. Тщательно промойте рыбу под сильной струей холодной воды. Нарежьте тушки на небольшие кусочки шириной примерно 2,5-3 см.
  2. Нарезанный продукт выкладываем в глубокую миску и добавляем туда 18-20 г соли, тщательно перемешиваем.

  3. На дно каждой банки положить 8-9 горошин перечной смеси, 1 лавровый лист, щепотку мускатного ореха и 2 гвоздики.

  4. Подготовленные кусочки рыбы уложить плотно поверх специй до уровня сужения горлышка банки.

  5. Залейте рыбу подсолнечным маслом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Накройте банки крышками и поставьте их в скороварку.

  6. Налить в прибор холодную чистую воду до уровня сужения горлышка банок. Закрываем скороварку крышкой и отправляем на сильный огонь.Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Оставьте консервы вариться на 2,5-3 часа. После трех часов консервирования снимите скороварку с плиты и дайте воде полностью остыть.

  7. Вынимаем банки из воды и закатываем крышками предназначенным для этого приспособлением. Отправляем консервы в темное место, укутываем теплым полотенцем и оставляем в таком виде на ночь. Остывшую консервацию убираем в холодильник или погреб на длительное хранение.

Весь процесс консервирования кильки в домашних условиях вы можете проследить, ознакомившись с видеоматериалом ниже.

  • При выборе рыбы советую обратить особое внимание на окуней, плотву, гольянов, ершей. Рыбные консервы из перечисленных видов рыбы удивят и порадуют своим ароматом и необычайно приятным вкусом.
  • Если вы собираетесь добавить в консервы измельченные специи, смешайте их с кусочками рыбы, а не кладите отдельно в банку.
  • Гвоздика и мускатный орех — очень ароматные специи со специфическим вкусом, поэтому не добавляйте их слишком много. Умеренно добавленные специи придадут рыбным консервам приятный пикантный вкус.
  • В рецепте указано количество соли для получения слабосоленой консервации. Если вы любите соленую рыбу, то увеличьте количество этой специи.

Рецепт консервации речной рыбы в томатном соусе

Время приготовления: 1 день 10 часов.
Калорийность (на 100 г): 92-99 ккал.
Количество банок: четырехлитровая банка.
Кухонная утварь: сковорода большого диаметра, желательно с антипригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; мерный стакан и кухонные весы; несколько вместительных чаш; четыре литровые банки и четыре крышки к ним; деревянная разделочная доска; кухонный керамический нож; большая кастрюля; ткань или кухонное полотенце; теплое одеяло; приспособление для закатки банок.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим рыбу

Приготовим консервы

Аккуратно снимаем банки со сковороды и закатываем.Ставим консервы в темное место и укутываем теплым одеялом. Когда банки полностью остынут, отправляем их в место хранения на консервацию.

Видеорецепт консервации речной рыбы

Пошаговый процесс консервирования речной рыбы в томатном соусе вы можете посмотреть на видео ниже.

Рецепт консервов из речной рыбы в мультиварке

Время приготовления: 4:20-4:40.
Калорийность (на 100 г): 123-128 ккал.
Порции: от 3 до 7.
Кухонная утварь: кухонный керамический нож; несколько глубоких емкостей разного размера; мультиварка любой марки; деревянная разделочная доска; мерный стакан и кухонные весы.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Чистим, моем и потрошим рыбу в количестве 900-1000 гр.

  2. В чашу прибора положите 6-7 лавровых листьев и 11-13 горошин душистого перца. Лук чистим, тщательно промываем и разрезаем пополам. Отправляем половинки луковицы в чашу для специй.

  3. Нарезать рыбу на кусочки шириной 3-4 см.

  4. Нарезанную тушку выкладываем в чашу прибора и добавляем 8-10 г соли.

  5. Туда же влить 65-70 мл растительного масла и 10-12 мл уксуса. Затем добавить 230-300 мл воды. Жидкость должна полностью покрывать кусочки рыбы.

  6. Закрываем крышку аппарата и выбираем программу «Тушение» или «Тушение» … Готовим блюдо примерно 4-4 часа.5 часов.

  7. По истечении указанного времени оставляем рыбу томиться в режиме «Подогрев» примерно 10-15 минут.

Видеорецепт консервации из речной рыбы

Просмотрев видео ниже, вы узнаете, как приготовить консервы из речной рыбы в мультиварке по приведенному выше рецепту.

  • Хотите удивить и побаловать свою семью необыкновенно ароматным и изумительно вкусным блюдом? Сделать соляной раствор с колбасой и солеными огурцами.Считается, что это блюдо пригодится на следующий день после бурного застолья.
  • Не менее вкусно и очень питательно. Это лакомство понравится всем членам вашей семьи, даже самым привередливым. Также можно немного упростить рецепт и приготовить. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.
  • Пробовали когда-нибудь? Если нет, начните собирать ингредиенты, которые вам нужны сейчас. Изумительный вкус, восхитительный аромат и изысканный вид блюда не оставят равнодушным ни одного гурмана.
  • Ваши друзья оценят ваши кулинарные способности, если вы вкусно их приготовите.
  • «Фунчоза с курицей и овощами» уверенно вытесняет из русской кухни привычные макароны и яичную лапшу. Если хотите узнать почему, то приготовьте это невероятно нежное и потрясающе вкусное блюдо.

Надеюсь, что, прочитав мои рецепты, вы заинтригованы и уже отправляетесь в супермаркет за ингредиентами для консервирования рыбы. Обязательно поделитесь впечатлениями своей семьи от консервов из речной рыбы по рецептам выше в комментариях.Если вы знакомы с другими рецептами консервирования, поделитесь информацией в комментариях. Желаю вам только восторженных возгласов и похвал! Ешьте на здоровье!

Специально для тех наших читателей, кто очень любит рыбу, выкладываем несколько очень вкусных рецептов, как сделать рыбные консервы в домашних условиях – быстро, просто и вкусно! Я думаю, что хоть один из них, но вам понравится! Приятного аппетита!

Особенности консервирования рыбы в домашних условиях

Если вам привезли много рыбы и вы не знаете, что делать со всем этим богатством – есть отличный способ! Ее не нужно ни солить, ни сушить – отличные домашние рыбные консервы можно приготовить самостоятельно.Для консервирования подходит любой вид рыбы – как обычная речная и озерная рыба, так и морская.
Внимание! Для приготовления этих домашних рыбных консервов подходит только свежая рыба!
Обрабатывать только в чистом помещении.
Посуда и материалы, которые используются, должны содержаться в идеальной чистоте, строго соблюдать рекомендуемую рецептуру и условия обработки.

1. Горбуша консервированная

Состав:
Горбуша свежемороженая – 2 кг,
Помидоры – 2 кг.
Морковь-800 гр.
Лук репчатый – 500 гр.
Соль -1,5 столовые ложки (30 гр),
Сахар – 200 гр.
Уксус 9% – 5 столовых ложек
Масло растительное – 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, перец черный по вкусу.

Приготовление:
Помидоры прогоняем через мясорубку и затем тушим около 20-25 минут. Лук следует мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке и также обжарить на масле.
Теперь подготавливаем рыбу: удаляем хвосты, головы и внутренности.Если есть возможность, удалите косточки, которые попадутся. Все соединить и варить 1 час. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.
Готовую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте до полного остывания.

Примечание: Несмотря на то, что это рецепт консервации горбуши, он отлично подходит и для любой другой рыбы.

2. Сардины

Перед консервированием сардинцев их нужно как следует выпотрошить все внутренности, очистить от чешуи, а также отрезать голову, хвост и плавники.
Рыбу посолить на свой вкус и оставить полежать минут 30-40 при комнатной температуре.
Затем откиньте рыбу на дуршлаг и опустите в кипящее подсолнечное масло на 2 минуты для обжаривания.
В подготовленные для консервации банки положить на дно 1 лавровый лист и несколько горошин черного душистого перца.
Охлажденную рыбу разложите по банкам, затем залейте маслом, в котором до этого жарились сардины.
Накройте банки крышками и нагревайте на медленном огне около 45 минут.
После этого банки с содержимым закатать горячими и стерилизовать 50-60 минут.
Процесс стерилизации необходимо повторять 3 раза каждые 24 часа.
Домашние консервированные сардины готовы!

3. Шпроты консервированные в домашних условиях

Этот рецепт отлично подходит для мелкой рыбы – окуня, плотвы, гольяна, ерша, бычка и др.). В результате в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.
Рецепт следующий. Рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить внутренности, удалить головы, плавники и хвосты. Затем тушки необходимо хорошо промыть.
На дно кастрюли (а лучше скороварки) выложить слой лука, нарезанного кольцами, а на него – соленые тушки.Таким образом, необходимо уложить три-четыре слоя. При этом наполняем кастрюлю не более чем на 2/3 ее объема.
Добавить душистый перец и лавровый лист. После этого все необходимо залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином, либо водой.
На 1 кг рыбы потребуется:
– 200 гр. Лука
– 100 гр. масла,
– 50 гр. Уксус 9-процентный
– 150 гр. сухое вино или вода
– соль и специи по вкусу.
Консервы рыбные тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в ​​течение трех-пяти часов.Если варить в скороварке, то 1-1,5 часа.
В готовой рыбе кости становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мяса рыбы и они без проблем пережевываются, не застревая в зубах.

4. Рыбные консервы в масле

Этот рецепт подходит для консервирования кефали, скумбрии и др. в домашних условиях. Рыбу необходимо правильно выпотрошить от внутренностей и тщательно промыть от крови. После этого нарезаем его кусочками, в зависимости от размера посуды, в которой будем делать домашние рыбные консервы.
Далее рыбу необходимо выдержать в соленом растворе около получаса. Раствор делается так – на 1 литр воды насыпать 250 граммов соли. Затем его нужно помыть от соли и обжарить со всех сторон на растительном масле до зарумянивания.
Поместите жареную рыбу в стеклянную банку. Между кусочками для вкуса положить зерна черного и душистого перца, лаврушку и дольки лимона. Затем залейте растительным маслом, в котором жарилась рыба, так, чтобы сверху рыбы был слой масла в 2 см.
Храните такие консервы в прохладном месте.

5. Рыбные консервы домашние в томатном соусе

Этот рецепт рассчитан на 4 стандартные банки 0,5 л и отлично подходит для разных видов рыбы.
Для приготовления требуется жерех – 2 кг, судак – 2,4, сазан – 3,6, бычки – 3,2, ставрида – 2,2, скумбрия – 2,4 кг.
Начнем с резки. Брюхо жереха, судака, сазана, бычка необходимо вскрыть. У ставриды и скумбрии отрезать головы, внутренности, хвосты и плавники.Очищенных жереха, карпа и скумбрии режут на куски, бычков и ставриду консервируют целиком.
Моя рыбка. После того, как вода стечет, посыпать солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы.
Через 30 минут обвалять в муке, обжарить на растительном масле со всех сторон.
После этого охладить 30 минут и разложить по банкам. Затем нужно залить их кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

Приготовление томатной начинки:
300 г репчатого лука очистить, нарезать ломтиками и обжарить до золотистого цвета в 150 г.растительное масло.
В эмалированную посуду насыпьте 2 килограмма протертых помидоров и поставьте на огонь. Добавить обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, по 4 зернышка горького и душистого перца, 4-5 столовых ложек сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5% уксуса. довести все это до кипения.
Банки следует заполнить примерно на 2 см ниже горлышка и поставить на решетку в кастрюле. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура должна быть 70 градусов.

Затем поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и нагревать банки около 50 минут. После этого накройте каждую крышкой и стерилизуйте 6 часов.
После стерилизации банки необходимо охладить, не снимая с противня и не открывая его.
Чтобы сократить время обработки, вы можете использовать метод повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, помещают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество банок и стерилизуют трижды по 90 минут с интервалом в 24 часа.
После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась термообработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации 20-30 градусов.

6. ​​Рецепт консервирования малосольной горбуши в домашних условиях

Возьмите стейки из горбуши и положите их в банку или в полиэтиленовый пакет. С мешком работать удобнее. Туда же насыпать соль и немного сахара. Я обычно беру столовую ложку соли и около половины чайной ложки сахара на 0.5 кг рыбы.
Хорошо встряхните пакет и поместите в холодильник. Там рыбу следует солить 2-3 дня. Каждый день нужно 3-4 раза доставать его и хорошо встряхивать, чтобы соль равномерно распределилась.
И где-то через 2-3 дня ваша соленая горбуша готова и ее можно доставать и подавать на стол.

7. Пескарь тушеный в маринаде

В кастрюлю или кастрюлю положить сливочное масло, мелко нарезанный лук, корень петрушки и петрушку, пассеровать. Добавить лавровый лист, соль, перец, нарезанные помидоры, не выпотрошенных гольянов, тушить не менее 4~5 часов и дать настояться.Подавать с картофельным пюре и посыпать укропом. Эти гольяны как тюлька в томатном соусе с мягкими костями. Хранить при температуре ниже 15°.
600 г гольяна, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 помидора, 1 лавровый лист, 6 горошин перца
Проделайте то же самое с другой рыбой, особенно мелкой. Если тушить в скороварке, то достаточно 30 минут.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Хороший способ консервировать рыбу в домашних условиях! Использую обычно для разной некрупной рыбы – окуня, ерша, карася и т.д.
Тщательно чистим рыбу. Далее делаем овощную зажарку из тертой моркови и мелко нарезанного лука. Добавьте соль и сахар по вкусу, растительное масло и томатную пасту на ваш выбор, томатный сок или томатный соус. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем на дно скороварки выложить сырую морковь, рыбу, добавить соль, перец, лук и помидор. Затем еще один слой – снова морковь, рыба, лук и так далее. Повторяем слои почти до конца скороварки. Залейте все это уксусом, добавьте 100 граммов желательно белого вина, лавровый лист, черный перец и 1/2 стакана воды для пикантности.

Все это варить около часа на медленном огне в скороварке, если вы использовали мелкую рыбу, и 2 часа – для крупной. После того, как все будет готово, разложите приготовленный состав по небольшим баночкам.

Как приготовить шпроты. Как сделать шпроты в домашних условиях: проверенные рецепты.

Ты любишь шпроты? Хотя, признаемся, просили глупости, ведь действительно есть кто-то, кто их не любит. Сегодня шпроты используют в салатах, миниатюрные рыбки — отличный ингредиент для бутербродов, а ведь их можно просто есть с хлебом.

Спрос рождает предложение, поэтому совсем не удивительно, что сегодня на прилавках продуктовых магазинов можно найти богатый выбор этого товара. вкусная рыба в масле. Однако только Богу известно, что скрывается за консервной банкой, в каких условиях и из какой рыбы все это было приготовлено и чем, наконец, употребление этого продукта угрожает нашему здоровью. Если вы искренне любите своих близких, если вам небезразлично ваше здоровье, то советуем вам использовать те продукты, в создании и ингредиентах которых вы уверены на сто процентов, ведь только тогда вы получите настоящее удовольствие и не переплатите. для вашей слабости с расстройством кишечника.и прочие “прелести”. В глазах читается немой вопрос: «Как приготовить шпроты в домашних условиях?» Не волнуйтесь, сейчас вы узнаете!

На первый взгляд может показаться, что приготовление шпрот в домашних условиях – слишком сложный процесс, требующий определенных знаний, умений и большого количества времени. Спешим вас успокоить, это только кажется. На самом деле сделать шпроты в домашних условиях довольно легко и быстро, нужен определенный набор продуктов и желание творить.

Килька рецепт #1

Для приготовления шпрот в домашних условиях вам понадобится:

  • полкилограмма свежей или мороженой рыбы ( можно взять кильку, хамсу или мойву ),
  • 100 г масла растительного (оливкового или подсолнечного рафинированного),
  • один бульонный кубик с запахом копчения,
  • 3 пакетика черного чая.

После того, как все необходимые ингредиенты будут готовы, можно приступать к приготовлению кильки.

  • В самом начале нужно промыть рыбу, удалить голову и внутренности.
  • Возьмите стакан кипятка и заварите в нем чай (Необходимо использовать все три заранее приготовленных чайных пакетика). Настаивать 20-30 минут.
  • Размять бульонный кубик.
  • Аккуратно выложить рыбу на сковороду, засыпать заваркой, посыпать протертым бульонным кубиком и влить масло.Внимание: в бульонном кубике есть соль, поэтому дополнительно солить не нужно!
  • Ставим кастрюлю на плиту на слабый огонь. Тушим рыбу до тех пор, пока не испарится вся влага и в сковороде не останется только масло (обычно на это уходит около часа).
  • Теперь нужно переложить рыбу в стеклянную банку и залить маслом, на котором она тушилась. Хранить домашние шпроты в холодильнике.

Килька рецепт №2

Есть еще один рецепт приготовления кильки в домашних условиях, который, как и первый, порадует вас своей легкостью и доступностью.

Список ингредиентов такой же, как и в первом случае, за исключением того, что вместо бульонного кубика будем использовать соль, черный горошек и лавровый лист
.

  • Подготовленную указанным в первом рецепте способом рыбу выложить в жаропрочную емкость с толстым дном (подойдет жаровня, чугунная сковорода и т.п.).
  • Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, если рыбы было довольно много, и она была уложена слоями, то каждый слой необходимо посыпать специями.
  • Заливаем все это чаем. Добавьте растительное масло.
  • Включаем духовку на самую низкую температуру и помещаем приготовленную массу на час-полтора.
  • Храните шпроты, как указано в первом рецепте.

Килька рецепт №3

Шпроты, приготовленные по нижеприведенному рецепту, получаются не только вкусными, но и красивыми. Побалуйте себя и своих близких, ведь это так просто. Вам понадобится:

  • 1 кг мелкой рыбы,
  • 3-4 горсти луковой шелухи,
  • 100 г растительного масла
  • 2 столовые ложки соли и сахара,
  • Насадка для заваривания черного чая на 1 столовую ложку
  • 1 чайная ложка жидкого дыма
  • перец черный (молотый и горошком),
  • Лавровый лист.

Начнем готовить.

  • Заварить стакан крепкого чая.
  • Промыть луковую шелуху, залить водой и варить около 20 минут. Для приготовления понадобится всего 1 л процеженного лукового отвара.
  • Подготовьте рыбу, как описано выше.
  • В кастрюльке соединить чай, луковый бульон, растительное масло, добавить специи и рыбу.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите всю смесь около 1,5 часов. Ни в коем случае не вмешивайтесь.
  • За 5-10 минут до окончания приготовления влить в кастрюлю жидкий дым.

Шпроты готовы к употреблению сразу после приготовления. Рекомендуется хранить в холодильнике.

Как видите, приготовить шпроты в домашних условиях может каждая хозяйка. Конечно, кто-то может сказать, мол, зачем заморачиваться, проще пойти и купить шпроты в магазине. Не будем вас уговаривать, но вспомните начало нашего разговора, когда мы говорили о том, что сегодня выставлено в супермаркетах. Скажите, это то, чем вы хотите накормить своих домочадцев и гостей?

Здравствуйте уважаемые читатели.О, и я люблю готовить шпроты дома, особенно есть их. Это теперь шпроты кучками повсюду. И некогда было днем ​​с огнём. Это был очень дефицитный продукт. Очень, очень мало. Вот и пришлось готовить домашние шпроты в духовке у себя на кухне.

“А как же запах копченостей?” – ты спрашиваешь. Ну, это вообще не проблема сейчас. Существуют специальные добавки, имитирующие этот вкус. А перед приготовлением шпрот в домашних условиях я добавляла к ним копченые шпроты, томящиеся, чтобы добиться нужного эффекта от блюда.И посей день в моей кладовой всегда припасено немного копченого деликатеса для такой цели.

По полезности, конечно, второй вариант предпочтительнее. А вот копченый чернослив не всегда может оказаться под рукой. А добавка всегда в холодильнике на полке. Даже если не придавать домашним килькам такого специфического запаха, они получаются необыкновенно вкусными.

Следующий вопрос, который возникает при приготовлении кильки в домашних условиях. Какую рыбу лучше использовать для этого? Будь то дома или на фабрике, кильку лучше готовить из мелкой морской рыбы… Шпроты я обычно делаю из мойвы, кильки или салаки. Что доступно на данный момент.

Помимо того, что шпроты сами по себе являются прекрасным лакомством. С ними также можно оформить бутерброды в различных вариациях. На кусочек батона кладу огурец, на него кильку, сверху веточку укропа. Восторг!

Раньше это было бы слишком жирное удовольствие, а когда сам делаешь шпроты дома, то до котлет они обычно не дотягивают. Сколько бы ни готовили!

Еще я просто люблю делать салат из кильки, особенно из домашней.Сегодня приготовлю шпроты, а скоро ожидаю из них салат. Правда есть риск, могут опять не дотянуть, пока не окажутся в салате. Но в любом случае я сделаю из них салат. Даже если мне придется покупать шпроты в магазине.

  • 700 граммов очищенного CAPELIN
  • 2 столовые ложки чая
  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки соли (квартира)
  • 50 грамм копченых чернослив
  • овощное или оливковое масло
  • Peppercorns
  • гвоздика
  • Лавровый лист

Такие кильки можно с полной уверенностью назвать еще и постным блюдом и притом очень вкусными.Ведь есть праздники, когда даже во время разрешается есть растительное масло и рыбу.

Ну что друзья, приступим. Думаете, чистить пузатую вещицу очень муторно? Я хочу убедить вас в этом. Все очень легко и просто. Вы и сами не заметите, как все будет готово.

Рецепт с фото

Для того, чтобы у вас в итоге получилось 700 грамм очищенной рыбы, нужно иметь около килограмма исходного материала.

Тогда смотри. Беру и режу брюшко мойвы.

Отрубаю голову и пальцем очищаю кишечник.

Буквально 10 минут, и вся рыба готова к дальнейшей процедуре приготовления кильки в домашних условиях.

Ставлю воду на огонь, довожу до кипения и добавляю чайные листья. Я варю 5 минут.

Выкладываю мойву рядами в кастрюльку.Для этого также подойдет любая керамическая форма или форма из термостойкого стекла. Укладывать рыбу нужно плотно друг к другу. Спиной к спине. Тогда рыба не будет разваливаться при томлении.

Я режу чернослив.

Каждый новый слой перекладываю специями и черносливом.

Я фильтрую чай и растворяю в нем соль. Такая себе домашняя чайная церемония. К слову о чайной церемонии. Для тех, кто хочет узнать об этом побольше, у меня в блоге написано со слов первоисточника, так сказать.

Возвращаю шпроты и заливаю их приготовленной чайной жидкостью. Чайная вода должна немного подняться над последним слоем мойвы. Когда закончите, слегка встряхните кастрюлю, чтобы жидкость просочилась через плотно упакованные ряды рыбы. При необходимости добавить еще приготовленного чайного раствора. Не наливайте его много, иначе получите уху. Мы не хотим его варить, но прошу желающих отведать ушей.

Итак все готово ставим мойву тушиться в духовку.Она томится на очень слабом огне. Около 125 градусов. Я делаю следующим образом. Разогреваю духовку до температуры 200 градусов, кладу в нее свои домашние шпроты, гарду, когда они только начинают закипать, сразу включаю нагрев на минимальное положение. Шпроты варятся очень медленно в течение 2 – 2,5 часов после закипания.

Затем аккуратно сливаю с них жидкость. Держа рыбу шумовкой. Сразу же полейте его оливковым маслом. Масло должно полностью покрыть их.Соглашусь, что заправлять шпроты оливковым маслом дороговато. Конечно, можно использовать овощ. Но мы хотим сделать очень и очень вкусные кильки, и согласитесь, что не каждый день мы готовим их дома.

Один раз можно освистать! Теперь, когда ты, по широте душевной и безмерной щедрости, облил шпроты оливковым маслом. Кстати, не только вкусный, но и, безусловно, полезный продукт.

А если вы сомневаетесь в пользе оливкового масла, думаю, оно убедит вас в обратном.Так что теперь нужно подождать 6-8 часов. Как только шпроты остынут, переместите их в холодильник. Все ваше блюдо готово! Ты сделал это сам! Фантастический?! Но это так.

Попробуй! Наслаждаться! Не бойтесь жевать энергичнее! Остановитесь, отхлебните немного и снова жевать-жевать-жевать.

Домашние кильки любят есть в разных классах. Любят и взрослые, и дети. Словом, все на свете. А если вы на диете, они вам не запрещены. В них минимум лишних калорий, мы объявим мораторий на жир!

Рыбные рецепты:

Уважаемые читатели!

Наконец-то дошли руки приготовить домашние кильки, по разным причинам давно не готовила это блюдо.Сегодня увидела в магазине очень красивую селедку и вспомнила рецепт, давно пылившийся у меня на полке.

Наверное, трудно встретить человека, который бы не употреблял шпроты. Для нас это обычное блюдо. Выручает нас, когда на пороге нежданные гости и когда мы отправляемся на дачу, в лес на пикник или в поход. Конечно, шпроты мы можем купить в любом магазине, но если мы приготовим их сами, то будем знать, что в них нет вредных добавок, а вкус вас приятно удивит.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг килька, мойва или сельдь
  • 5 чайных ложек чая
  • 1 стакан воды
  • 1 ч.л. соли
  • 100-150 г растительного масла
  • луковая шелуха (по желанию)
  • 0,5 чайной ложки жидкого дыма (по желанию)
  • лавровый лист, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шпроты домашние изготавливаются из мелкой рыбы, кильки, мойвы или сельди.

Если рыба замороженная, размораживаем, потрошим, удаляем головы и вытаскиваем кишки.Брюхо рыбы можно не резать, а просто вытащить кишки. Если рыба с икрой или молоком, оставьте их.

Затем промываем его и складываем в кастрюльку или любую другую емкость. Я использовала стеклянный высокий противень. Рыбу нужно класть спиной вверх, как в консервной банке, тогда она не будет крошиться.

Чай завариваем одним стаканом воды, настаиваем как обычный чай и процеживаем. Настой должен быть крепким.

Добавьте в заварку соль и растительное масло, все перемешайте и залейте рыбу маринадом.Можно добавить больше соли, это на ваш вкус.

Можно также добавить в маринад жидкий дым, но это необязательно, так как я знаю, что многие не хотят его добавлять, утверждая, что это вредно. Рыба даже без запаха дыма получается очень вкусной.

Но кто хочет, чтобы в рыбе присутствовал запах дыма, напоминаю, раз я говорила об этом в рецепте, то можно взять веточку от лещины, зажечь ее и окунуть на несколько секунд в маринад.Для того чтобы запах был сильнее, можно повторить эту процедуру несколько раз.

Также в маринад можно добавить специи – перец, лавровый лист. Иногда добавляю, а иногда нет. Советую попробовать со специями и без, вкус кильки разный. Мне больше нравится имп из специй.

Для лучшего цвета рыбу можно покрыть сверху луковой шелухой. Моя рыба готовится без шелухи.

Закройте сковороду крышкой или накройте фольгой, если используете противень.Ставим противень в холодную духовку, включаем духовку на 220 градусов, доводим содержимое до кипения, убавляем температуру до 160 градусов и тушим рыбу 2 – 2,5 часа.

Затем выключите духовку и оставьте форму со шпротами остывать. Как только оно станет теплым, выньте его из духовки, дайте полностью остыть.

Затем шпроты отправляем в холодильник, желательно на ночь. Побывав в холодильнике, рыба скрепится, как бы «соберется» и в процессе поедания не развалится.

Теперь мы знаем, как приготовить домашние шпроты. Готовить их совсем не сложно, нужно только время и желание, но как приятно будет получить похвалу от родных или гостей, которые забредут к вам в дом.

Теперь можно смело сказать НЕТ шпроты магазинные

и тогда вы точно будете знать, что едите вкусную и полезную пищу.

Статья расскажет, как приготовить вкусные шпроты из простой речной рыбки в домашних условиях.

Шпроты – вкуснейшая копченая рыба, которую люди в основном привыкли покупать в виде консервов. Но бывает так, что неизвестный производитель скрывает за красивой упаковкой не очень качественный продукт, а популярный производитель завышает цену на свои шпроты.

Также стоит учитывать, что консервированный в жестяной банке продукт не всегда полезен. Возможно, рыбу не самым лучшим образом закоптили или в рецепт добавили консерванты. Килька – хорошая альтернатива магазинной кильке.самодельные, которые не так сложно закоптить самостоятельно несколькими народными способами.

ВАЖНО: Особенностью домашней кильки является не только то, что это полезный продукт, но и то, что стоимость этого блюда не высока, ведь килька готовится из мелкой и доступной по цене рыбы.

Рецепт салаки. Требуется:

  • Рыба “Сельдь” – количество, в зависимости от ваших предпочтений.
  • Соль и специи (можно использовать любой набор специй по вкусу).
  • Подсолнечное масло – в зависимости от количества рыбы (используйте доступное в продаже легкое фильтрованное масло).
  • Крепкая чайная заварка (только чистый черный чай).
  • Луковая шелуха – на глаз
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Острые специи по вкусу

Для приготовления рыбы желательно отбирать крупную и среднюю рыбу, так как ее легче очистить от внутренностей и головы (это делается в обязательном порядке, чтобы убрать горечь и не испортить вкус).У мелкой рыбки это сделать намного сложнее. Но избегайте очень крупной рыбы, так как ее приготовление может занять гораздо больше времени.

Заварка черного чая необходима не только для того, чтобы придать рыбе необычный золотистый оттенок, но и для того, чтобы она имела приятный пряный привкус. Заварку следует производить в следующих пропорциях: если вы готовите 1 кг кильки, то оптимальное количество крутого чая – 2 ч. л. сухой заварки на 200 мл воды.

Кулинария:

  • Подготовьте посуду для приготовления пищи.Это должна быть сковорода, кастрюля или казан (утиный, например) с толстым дном. Выстелите в миске слой пищевой фольги и налейте в него 1/3 стакана сливочного масла.
  • Очищенную рыбу раскладывают ровным слоем животиками вниз (обязательно!) плотно друг к другу. Если рыбы много, ее можно сложить в два слоя.
  • Каждый слой рыбы обложить лавровым листом и луковой шелухой, посыпать специями (базилик сушеный, смесь перцев, красный перец, перец чили, майоран, орегано, паприка и др.).
  • Сделайте прохладную чайную заварку и растворите в ней соль (на 1 кг селедки будет достаточно 2 столовых ложек). Процедить заварку, чтобы в ней не осталось листьев. Высыпаем рыбу в миску с заваркой и ставим на огонь, сверху добавляем еще 1/3 стакана растительного масла.
  • Рыбу тушить на умеренном огне 20-30 минут. После этого переместите посуду в духовку, которую разогреете до 150-160 градусов. При этой температуре рыба должна томиться 4-6 часов (в зависимости от мощности духовки, плотности стенок посуды, количества рыбы, ее размеров).
  • Тушение должно производиться под закрытой крышкой. Периодически заглядывайте в духовку, рыбу можно попробовать на готовность. Если кости мягкие, а мясо приятное на вкус, шпроты готовы. В процессе томления также может потребоваться дополнительная порция растительного масла.

Шпроты из селедки

Как приготовить шпроты из мойвы в домашних условиях: рецепт

Еще одна доступная и недорогая рыба – мойва. Готовить шпроты можно как из свежей, так и из замороженной мойвы.Секрет вкусно приготовленной кильки – правильный баланс специй и соблюдение температурного режима (так рыба не разварится и будет сочной).

Вам понадобится:

  • Мойва (любая) – 500-600 г (очистить от головы и внутренностей, промыть).
  • Масло подсолнечное рафинированное – ½ стакана (смотрите на рыбу, можно добавить больше или меньше).
  • Жидкий дым – 0,5-1 ч.л. (можно исключить, или заменить луковой шелухой – на глаз).
  • Чай черный без добавок – 2 пакетика или 1 ч. л. сухой заварки.
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Соль (желательно морская) – 2 ч.л. (ориентируйтесь на вкус и добавьте больше или меньше).
  • Перец горошком – несколько горошин
  • Пряные специи – выбирайте по вкусу

Кулинария:

  • Заранее подготовить рыбу: замороженную разморозить, очистить от головы и внутренностей, промыть проточной водой через дуршлаг и дать обсохнуть, можно обтереть бумажными полотенцами.
  • Пока рыба сушится, приготовьте рассол. Прежде всего, сделайте крутой настой: 1 полная ч. л. чай по 100-130 мл. воды и оставить на 15 минут. Растворите соль в чайных листьях.
  • Рыбу рекомендуется готовить в металлической посуде с плотными стенками или в стеклянной деке с крышкой. Если поверхность посуды не антипригарная, дно можно застелить фольгой.
  • Аккуратно и очень плотно уложите рыбу один к одному. Рыбу желательно класть животиком вниз, чтобы она не испортила форму в процессе тушения.
  • Сверху на рыбу насыпать специи и между рыбками положить лавровый лист, можно так же поступить с луковой шелухой. Высыпьте чайные листья на рыбу. Если у вас есть жидкий дым, добавьте его в заварку заранее. Именно жидкий дым придаст шпротам копченый вкус.
  • Заливаем рыбу маслом, масло должно полностью покрывать рыбу, может понадобиться больше.
  • Разогрейте духовку до 200-220 градусов и отправьте туда блюда со шпротами, не закрывая крышкой. После того как рассол закипит, тушим рыбу при высокой температуре 15-20 минут, а затем убавляем ее до 150-160 градусов и накрываем крышкой.
  • В таком состоянии рыба должна непрерывно томиться 2-3 часа.

Килька мойвы домашняя

Как приготовить шпроты уклейки домашняя: рецепт

Уклейка — небольшая рыбка семейства карповых. Клей отлично подходит для изготовления домашних шпрот. Рецепт этого блюда из уклейки похож на другие: крепкий, наваристый маринад и правильное томление в духовке.

Вам понадобится:

  • Уклейка (свежая рыба) – 700-800 г.
  • Крупная морская соль –
  • Чай крупнолистовой – 1,5-2 ч.л. (без вкусовых и ароматических добавок).
  • Перец черный горошком – несколько штук.
  • Душистый перец горошком – несколько штук.
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Чабрец – 1 ч.л. зерен
  • Базилик сушеный – 0,5–1 ч. л.
  • Мускатный орех – 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло –
  • Луковая шелуха (горсть) –

Кулинария:

  • Подготовьте подходящую посуду для приготовления уклейки кильки.Это может быть жаровня или дека из керамики, стекла, которые выдерживают высокие температурные режимы и которые можно поджечь.
  • Очищенную рыбу (голова и кишки должны быть удалены) аккуратно сложить на фольгу. Для этого рыбу кладут животиком вниз, либо в два слоя, если посуда узкая.
  • Каждый слой рыбы должен быть покрыт и посыпан специями и солью. Лавровый лист, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно положить целиком.
  • Заварите прохладный чай и залейте им рыбу, а сверху полейте маслом.Поставить деку на огонь и довести массу до кипения, затем накрыть деку крышкой и включить на плите минимальный огонь.
  • В таком состоянии рыба должна тушиться около 1,5-2 часов. Все это время ее нельзя мешать и переворачивать, только если вы заметите, что в деке выкипел маринад, можно его добавить.

Уклейка в домашних условиях

Как приготовить шпроты в домашних условиях: рецепт

Самая распространенная и недорогая рыба, которую можно найти на прилавках – это килька.Ее покупают не только для того, чтобы есть с печеной картошкой или кормить кошку, килька – отличная основа для приготовления вкусных, жирных и мягких шпрот. Можно использовать как свежую, так и замороженную кильку.

Вам понадобится:

  • Килька (любая: свежая или размороженная) – 500-600 г.
  • Килька копченая или хвост любой копченой рыбы – необходим для придания всем килькам копченого вкуса.
  • Луковая шелуха – горсть
  • Масло растительное (подсолнечное) – 80-120 г (в зависимости от количества рыбы).
  • Прохладная чайная заварка – 2/3 стакана (без привкусов и ароматов).
  • Перечная смесь – 1-1,5 ч. л.
  • Перец горошком (черный и душистый) – несколько горошин
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Крупнозернистая морская соль – 1-1,5 ч.л.

Кулинария:

  • Рыбу очистить и промыть, удалить из нее все внутренности и отрезать голову, обсушить на дуршлаге.
  • Пока рыба подсыхает, приготовьте начинку для рыбы: для этого заварите и остудите крепкий чай, растворите в нем соль и специи.
  • Выложить рыбу в форму для запекания и разложить по поверхности лавровый лист с шелухой.
  • Полученным маринадом и маслом полить рыбу. Дайте рыбе постоять (мариноваться) полчаса или больше.
  • Накройте поле для маринования фольгой, плотно защипнув ее со всех сторон.
  • Разогрейте духовку до 190-210 градусов и отправьте туда форму на 25 минут.Затем уменьшите температуру до средних отметок (140-150 градусов).
  • Форму держать в духовке 2-2,5 часа, не вынимая, до готовности. За это время рыба пропечется, мясо и кости станут мягкими. После приготовления аккуратно снимите шелуху и листья, слейте лишнее масло.

Домашние шпроты

Как приготовить домашние шпроты плотвы: рецепт

Простая мелкая речная рыба идеально подходит для приготовления вкусных пряных шпрот. Например, плотва – имеет мягкий вкус и хорошо переносит термическую обработку.

Вам понадобится:

  • Плотва (или любая другая речная рыба) – 500-600 г (можно больше рыбы, поэтому количество приправы и заварки увеличивается вдвое).
  • Соль крупная (морская) – по вкусу и предпочтениям
  • Масло подсолнечное (домашнее, нерафинированное, ароматное) – 1 стакан или чуть меньше (в зависимости от количества рыбы).
  • Чай черный крепкий из 1 пакетика – 0,5 стакана
  • Винный или яблочный уксус — 2–3 ст. л.
  • Перечная смесь – вкус

Кулинария:

  • Для приготовления пищи понадобится толстая стеклянная или металлическая дека с низким дном.
  • Очищенную рыбу выложить ровным слоем в миску, посыпать солью и специями, засыпать лавровым листом.
  • Приготовьте крепкий чай и смешайте его с растительным маслом и уксусом. Влейте полученную жидкость к рыбе.
  • Отправить блюдо без крышки в сильно разогретую духовку на 35-45 минут. Температура шкафа должна быть примерно 190-200 градусов.
  • По прошествии этого времени снизить температуру до 140-150 градусов и накрыть форму крышкой или затянуть пищевой пленкой.Тушить рыбу 1,5-2 часа до готовности.

Килька домашняя из речной рыбы, плотва

Килька корюшка домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

  • Корюшка – 1,5-2 кг. (мелкая рыба, мальки)
  • Чай черный крупнолистовой – 5-6 ч.л. (полных, с горкой) и 2 стакана кипятка .
  • Соль крупного помола (предпочтительно морская) – 2-2,5 ч.л. (ориентируясь на вкус).
  • Душистый перец и черный перец горошком – небольшая горсть
  • Бульонный кубик – 1 шт.(любой мясной вкус)
  • Гвоздика – несколько штук. (10-12, по вкусу)
  • Кардамон – вкус
  • Чернослив – 5-6 шт. (большой)
  • Масло растительное (подсолнечное) – 500-600 мл.

Кулинария:

  • Рыбу целиком очищают, удаляют голову и внутренности, промывают проточной водой и просушивают.
  • Выбирайте форму для запекания с толстым дном, желательно жаровню.
  • Выложите рыбу в несколько слоев и посыпьте каждый слой солью, специями, лавровым листом и при желании луковой шелухой.
  • Бульонный кубик растворить в стакане кипятка
  • Заварить чай 1,5-2 стаканами кипятка и дать настояться.
  • Смешайте бульон, чай и масло. Это будет маринад для рыбы.
  • Между слоями рыбы выложить чернослив. Он придаст рыбе пикантный вкус.
  • Залить рыбу маринадом и поставить казан на огонь.Доведите до кипения и варите 20-30 минут на умеренном огне.
  • Снимите рыбу с огня и переместите казан в разогретую до средней температуры 150-160 градусов духовку. Тушить там рыбу 3-4 часа до готовности. Проверить готовность можно опытным путем. Для полного приготовления может потребоваться больше времени.

Шпроты корюшки домашние

Килька судака домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

  • Окунь (мальки) –
  • 1 стакан.
  • Лук репчатый с шелухой – 2-3 шт. (средний размер)
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Морковь – 1 шт. средний размер
  • Томатная паста или томатный соус – 2-3 ст.л. (по вкусу).
  • Соль крупного помола – Количество по желанию
  • Перечная смесь – вкус
  • Душистый перец и горошек – небольшая горсть
  • Хмели-сунели – 1 ч.л. (по вкусу, можно меньше)

Кулинария:

  • Выложить рыбу в форму ровным слоем, нарезанный лук выложить прямо с шелухой между тушками, крупно натертую морковь и лавровый лист вместе с луком.
  • Полученной начинкой обмазать рыбу и отправить в духовку. Выдержать рыбу 20-30 минут при температуре 190-220 градусов, а затем уменьшить ее до 150 и тушить 1,5 часа.

Килька окуня домашняя

Килька сорога домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

  • Сорога (свежая или мороженая рыба) – 700-800 г.
  • Соль морская крупная – 10-12 г (1,5-2 ч.л. с горкой, по вкусу).
  • Чай крупнолистовой – 1,5-2 ч.л. Перец черный горошком – несколько штук.
  • Душистый перец горошком – несколько штук.
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Мускатный орех – 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло – 2/3 стакана (может потребоваться немного больше).
  • Гвоздика – несколько штук.
  • Луковая шелуха (горсть) – для того, чтобы придать рыбе золотистый оттенок, но можно и вовсе исключить.

Кулинария:

  • Чтобы шпроты не подгорели, дно деки можно выстелить слоем пищевой фольги.
  • Очищенную рыбу (голова и кишки должны быть удалены) аккуратно сложить на фольгу.
  • Рыба должна быть покрыта и посыпана специями и солью. Лавровый лист, как и луковую шелуху, можно измельчить, а можно положить целиком.
  • Заварите прохладный чай и залейте им рыбу, а сверху полейте маслом.
  • В таком состоянии рыба должна тушиться около 1.5-2 часа. Все это время ее нельзя тревожить и переворачивать, только если вы заметили, что в деке выкипел маринад.

Шпроты сорога домашняя

Шпроты карпа домашняя рецепт: рецепт

Вам понадобится:

  • Карась (мальки) – 1,3-1,5 кг. (рыбку выбирайте мелкую, чтобы шпроты было удобно есть).
  • Масло растительное рафинированное (подсолнечное) – 1 стакан.
  • Лук репчатый с шелухой – 2-3 шт.(средний размер)
  • Лавровый лист – несколько штук.
  • Соль крупного помола – Количество по желанию
  • Перечная смесь – вкус
  • Душистый перец и горошек – небольшая горсть

Кулинария:

  • Окунь – рыба намного крупнее сельди или кильки, поэтому приготовление может занять больше времени.
  • Для приготовления выберите толстую стеклянную решетку или форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием).
  • Рыбу следует очистить, отрезать голову и удалить внутренности.
  • Выложить рыбу в форму ровным слоем, между тушками распределить нарезанный лук с шелухой и лавровым листом.
  • Приготовить маринад: томатную пасту растворить в небольшом количестве воды, добавить растительное масло и специи.
  • Полученной начинкой обмазать рыбу и отправить в духовку. Выдержать рыбу 25-35 минут при температуре 190-210 градусов, а затем уменьшить ее до 150 и тушить 1,5 часа.

Килька карповая домашняя

Как приготовить кильку рыбную дома в духовке?

Шпроты можно приготовить дома в духовке.Духовка позволяет рыбе долго томиться при умеренной температуре. Рыба должна «почувствовать» перепад температуры, сначала высокий, а затем умеренный. Это позволит рыбе сохранить форму, но при этом стать сочной и мягкой внутри.

Видео: “Шпроты в духовке”

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в мультиварке?

Любая рыба, приготовленная в мультиварке, тоже может быть вкусной. Возможно, она будет не такой прожаренной, а больше тушеной, тем не менее мясо и кости будут мягкими, а маринад полностью пропитает рыбу.В мультиварке рыба не пригорит и к ней не нужно будет добавлять масло.

Для любителей шпрот есть отличный рецепт их приготовления в домашних условиях. Получается сытная и ароматная рыбка, очень вкусная и ее много. Готовить домашние кильки можно как в духовке, так и на плите. Мне кажется, что в духовке вкуснее. Попробуй.

Домашние шпроты Рецепт:

1 кг замороженной кильки (мойвы)

1 ст. л. соль

1 чайная ложка сахара

1 чашка очень крепкого напитка (например,г. 3 чайных пакетика)

0,5 стакана растительного масла

5 лавровых листьев

6-8 горошин черного перца

Горсть луковой шелухи (не обязательно, но она придает еще более дымный вкус) или 1 кубик бульона

Приготовление шпрот в домашних условиях:

1. Заварить крепкий чай, растворить в нем соль, сахар, охладить. Поставить в духовку.

2. Рыбу помыть, отрезать хвост, плавники, голову, удалить внутренности, промыть холодной водой.

3.Уложить рыбу в кастрюлю очень плотно, полить сверху растительным маслом, заваркой, посыпать бульонным кубиком или положить промытую луковую шелуху (можно положить на дно под рыбу), добавить лавровый лист и перец горошком.

Довести до кипения и варить при закрытой крышке 1,5 часа в сковороде на делителе или 2 часа в духовке. Затем охладите. Немедленно отклейте. Ни в коем случае нельзя помешивать рыбу во время тушения.

В мультиварке приготовить шпроты в домашних условиях на 1.5 часов в режиме «Тушение».

За это время рыба приобретет золотистый цвет, станет ароматной, а кости все размягчатся.

Можно хранить в холодильнике до 6 дней.

Шпроты по-домашнему готовы!

Всем приятного аппетита!

Как сделать рыбные консервы. Домашние рыбные консервы. Рецепт консервирования малосольной горбуши в домашних условиях

Рыбные консервы – продукт не повседневный, но время от времени в минуты усталости и нежелания долго возиться у плиты они здорово выручают любую хозяйку.Сегодня в магазинах можно легко найти огромное количество рыбы, и мало кто даже задумывается о том, как сделать рыбные консервы в домашних условиях… Зачем? Пошел в магазин, купил и приготовил. Все бы хорошо, но есть немалое количество производителей, которые не очень чисты на руку, не указывают на упаковке те или иные вредные вещества и некачественные продукты, которые используются при приготовлении консервов. Почему стоит есть далеко не натуральный продукт? Вот тут-то и приходят на помощь домашние рыбные консервы, рецепт которых, как минимум, прозрачен и понятен.Готовя его, вы точно знаете, что и в каком количестве вы в него кладете. И у мужа будет стимул съездить на рыбалку! Итак, если мы убедили вас в необходимости хотя бы попробовать приготовить рыбу самостоятельно, то эта статья для вас.

Как сделать рыбные консервы

Давайте подумаем, как сделать рыбные консервы, чтобы они были не менее вкусными, чем в магазине. В этом нет ничего сложного, особенно если в вашем кухонном арсенале есть мультиварка. В этом случае ответ на вопрос: «Как сделать рыбные консервы?» сводится к подготовке продуктов и размещению их в мультиварке, после чего агрегат все сделает сам.Впрочем, если на вашей кухне еще нет мультиварки, ничего страшного, мы все сделаем своими руками!

Для приготовления рыбных консервов в домашних условиях можно использовать абсолютно любую рыбу, начиная от дорогих сортов красноморской рыбы и заканчивая различными «пузатыми штучками», которые ваш кот уже переел. На самом деле при приготовлении рыбных консервов особое внимание следует уделить двум составляющим. Прежде всего, для самой рыбы, чтобы она хорошо промылась, в подавляющем большинстве случаев не требуется освобождать рыбу от костей, так как в процессе приготовления все они размягчаются и перестают быть опасными для здоровья.Второй компонент любой рыбной консервы – маринад; вкус и даже консистенция рыбной массы напрямую зависит от ее качества.

Кроме того, при приготовлении консервов в домашних условиях выбирайте только качественные специи и травы. Черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, кориандр, имбирь — все они могут существенно повлиять на вкус конечного продукта. Также не стоит экономить на качестве растительного масла и томатной пасты. Вот, собственно, и все секреты приготовления вкусных и полезных домашних рыбных консервов.Вот увидите, получится не хуже, чем в магазине, а то и лучше!

Рецепты домашних рыбных консервов

А вот и рецепты домашних рыбных консервов, используя которые, вы сможете побаловать свою семью самыми разнообразными заготовками. Мы подготовили для вас рецепты консервирования речной и морской рыбы, с использованием растительного масла и томатной пасты, а также рецепты маринованной рыбы. Читайте и пробуйте!

Рецепт 1

Первый рецепт домашних консервов, который мы для вас приводим, можно назвать универсальным.Он подходит для всех видов рыбы и маринадов, продукты можно комбинировать и заменять друг другом, при этом конечный вкус продукта не пострадает, а процесс приготовления останется таким же простым. Итак, для приготовления этой консервы вам понадобится:

  • рыба – ерш, окунь, карась, сазан, плотва, лещ (лучше всего подходят для приготовления в томате), горбуша, скумбрия, сельдь, сайра – 1 кг
  • кетчуп – 1 упаковка
  • масло растительное – 200 мл
  • морковь – 4 шт.
  • помидоры – 3 шт.
  • лук – 5 головок
  • соль, специи (черный и душистый перец, лавровый лист, перец чили, перец красный, паприка сладкая) – по вкусу

Самая трудоемкая часть этого рецепта — очистка и потрошение крупной рыбы. Если использовать мелкую рыбу, то проще, ничего потрошить не надо. После того, как рыба будет подготовлена, нарежьте овощи: лук и морковь кольцами, а помидоры кубиками. Затем выложить овощи на решетку мультиварки или на дно большой кастрюли, сверху положить рыбу, заправить специями, полить растительным маслом и кетчупом.Поверх рыбы выложите еще один слой помидоров. Довести все ингредиенты до кипения и варить 1 час. Это нужно для того, чтобы все кости в рыбе разварились и стали мягкими. По истечении этого часа рыбу можно охладить и хранить несколько дней в холодильнике или даже закатав в банки. Если вы решили законсервировать рыбу, то уложите ее плотным слоем в заранее стерилизованные банки, накройте фольгой и поставьте в духовку или мультиварку на 5 часов на режим «Выпечка» при температуре 100°С.По истечении этого времени вскипятить в кастрюле растительное масло, долить банки и закатать.

Рецепт 2

Есть еще простой рецепт рыбных консервов В масле. Для его приготовления вам понадобится:

  • любая рыба – 1,5 кг
  • лук – 6 головок
  • масло растительное – 1 л
  • соль, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика – по вкусу

Очистите и выпотрошите рыбу, если вы используете крупные сорта. Приправить солью и специями. Лук нарезать полукольцами и выложить на решетку мультиварки или на дно кастрюли.Поверх лаврового листа, перца горошком, гвоздики, поверх лука уложить рыбу, предварительно посолив и поперчив. Влить масло и немного воды, затем закрыть крышкой и готовить на среднем огне или в режиме «Варка» 1,5 часа. Горячую рыбу разложите по стерилизованным банкам, засыпьте сверху луком, залейте жидкостью, в которой варилась рыба, и закатайте.

Рецепт 3

И, наконец, всеми любимая скумбрия в масле. Для его приготовления возьмите:

  • скумбрия – 2 шт.
  • масло растительное рафинированное – 200 мл
  • соль – 1 ч.л.
  • перец черный горошком – 10 штук

У рыбы удалить внутренности, отрезать плавники и голову, затем промыть. После этого нарежьте рыбу поперек на кусочки шириной 2-3 см. Сложить кусочки рыбы в банку, посыпать солью и перцем. Влейте растительное масло так, чтобы до края банки оставалось 1,5-2 см. Накрыть банки крышками без резинок и отправить в духовку на 15 минут при 180°С.Через 15 минут убавьте температуру до 100°С и 6 часов томите рыбу, затем закатайте в банки или охладите и съешьте. Желаем вкусных заготовок и приятного аппетита!

Для приготовления консервов в масле лучше всего подходит речная рыба: толстолобик, линь, карась, сазан, сом и т.д. Я остановила свой выбор на карасях, и вот почему. Когда жаришь карася на сковороде, то замучаешься выбирать мелкие кости, а когда рыбу готовят как консервы, то все кости в ней размягчаются, и можно вполне спокойно есть.Такие консервы можно заготовить впрок и летом – ведь и так понятно, что у летней рыбалки гораздо большее количество поклонников, чем у зимней. Причем это блюдо можно подавать и как второе, и как закуску, и оно вполне подойдет для приготовления салатов.

Консервы речные рыбные в подсолнечном масле.

  • Общее время: 4 минуты
  • Подготовка: 1 час минут
  • Подготовка: 3 часа минут
  • Общее время: 4 часа.
Ингредиенты:
  • рыба (например, карась) – 3,5 кг
  • масло растительное – 0,5 л
  • соль

  • – 3,5 стол. ложки без верхушек
  • душистый перец горошком – по вкусу
  • перец черный горошком – по вкусу
  • лавровый лист – по вкусу
Инструкции:
  1. Рыба для очистки от чешуи (любая, кроме линя: чешуя у него плохо очищается, и в то же время, когда консервы готовы, ее практически не видно).
  2. Рыбу выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники и промыть в проточной воде.
  3. Нарезать на кусочки по 6-7 см и снова промыть. Дайте воде стечь.
  4. Рыбу положить в миску и посолить из расчета 1 стол. ложка соли на 1 кг рыбы, перемешать и настаивать 30 мин. оставить для засолки.
  5. Тем временем в алюминиевой или медной посуде нагрейте растительное масло, доведите его до кипения, положите в него специи и перемешайте.
  6. Разложить рыбу по чистым сухим банкам, поставить в скороварку или большую кастрюлю на тряпку, залить водой до «плечиков» банок и аккуратно залить кипящим растительным маслом.
  7. Накрыть банки сверху крышками, закрыть кастрюлю и стерилизовать с момента закипания воды 3 часа на медленном огне.
  8. Вынуть банки, закатать, укутать до полного остывания, а затем убрать в холодильник на хранение.


Каждая хозяйка обязательно должна знать, как правильно делать консервы из карпа, особенно если муж заядлый рыбак. Часто после хорошего улова остается очень много рыбы, которую просто некуда девать, да и хранится она не так долго.В этом случае из нее можно приготовить вкусные консервы. В домашних условиях они получатся намного лучше магазинных, правда, процесс довольно длительный по времени, но все же результат того стоит. Если все сделать правильно, то в итоге может получиться отличная рыбная закуска, которая станет отличным дополнением к отварному картофелю.

Карповые консервы можно купить или приготовить самостоятельно.

Консервированный карп в томатном соусе

В домашних условиях можно приготовить вкусные консервы в томатном соусе.Процесс займет много времени, но результат вас порадует. Закуска получается очень вкусной, ароматной. При этом кости в рыбе совсем не чувствуются, а томат делает ее нежной, сочной, а также придает сладковатый вкус.

Если вы хотите приготовить действительно настоящие консервы, то обязательно запомните необходимый перечень продуктов. В его состав входит большое количество ингредиентов:

  • рыба (карп) – 1-1,5 килограмма;
  • 950-1000 грамм томатного соуса;
  • 2 большие луковицы;
  • оливковое масло

  • – 60-70 мл;
  • перец черный

  • для придания приятного аромата будет достаточно пары щепоток;
  • ½ большой ложки тмина;
  • два стручка красного перца;
  • зубчиков чеснока – 6-7 шт.;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • щепотка кориандра;
  • 5 штук лаврового листа;
  • 100 грамм поваренной соли.

Карпа можно консервировать в томатном соусе

Для приготовления стоит использовать свежую рыбу, желательно, чтобы она была только выловленной. Ее лучше сразу почистить, полностью удалить чешую и выпотрошить.

После очистки тушку следует тщательно промыть, чтобы на поверхности не осталось чешуи, а внутри остались остатки кишок. Голову нужно отрезать; это не требуется. Плавники можно срезать специальными ножницами.

Приготовление рыбы и соуса

Очищенный карп требует правильной разделки. Его необходимо разрезать вдоль на несколько частей. Каждое филе хорошо промываем в теплой воде. Протираем бумажными салфетками, чтобы из мяса вышла лишняя жидкость. Оба филе нарезаем на средние кусочки шириной 3-5 сантиметров. Складываем их в чашку, посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы рыба просолилась.

Тем временем следует приготовить острый соус из томатов, делается это так:

  • очистите луковицы, промойте в холодной воде, это значительно облегчит шинковку;
  • лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами;
  • на сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и высыпаем лук, обжариваем овощ до образования легкой румяности;

Для консервирования необходимо добавить в соус чеснок с луком и перцем, предварительно приготовив

  • в отдельную чашку налить необходимое количество томатного соуса, посолить, поперчить и размешать;
  • снять лук с огня и сразу же переложить его в томатный соус, хорошо размешать;
  • стручки красного перца очистить от плодоножки, семян и хорошо промыть;
  • перец натереть на терке через мелкую решетку;
  • в томатный соус с луком положить натертый перец;
  • очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими кусочками;
  • положить в соус измельченный чеснок, а также добавить кориандр, семена горчицы;
  • Тщательно перемешайте соус, чтобы все приправы распределились равномерно.

Процесс приготовления консервов

После того, как рыба и соус готовы, можно приступать к основному процессу. Для начала стоит подготовить банки, в которых будут вариться консервы из карпа. Хорошо промойте банки холодной водой. Далее емкость следует простерилизовать, крышки обдать кипятком.

На дно каждой баночки выложите несколько листьев лавра, а также семена тмина. Если есть корень петрушки, то можно положить. Но сначала его следует промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.На приправы выложить кусочки рыбы, положить их на ¾. затем заливаем карпа соусом до самого горлышка емкости.

Все ингредиенты для консервов можно раскладывать в банки только после их стерилизации.

Банки следует закрыть и поставить в большую кастрюлю с водой кипятиться, на дно можно постелить полотенце. Варка консервов занимает около 6 часов. Затем оставляем банки стоять при комнатной температуре двое суток.

Только после этого консервы из карпа можно ставить в прохладное место, они могут храниться около 2-3 месяцев.

Консервированный карп со сливочным маслом

Приготовление карповых консервов с маслом такое же, как и в томатном соусе. Но этот вариант получается более питательным, жирным. Консервы с маслом чем-то напоминают всем известные шпроты, но в домашних условиях из карпа они выходят еще вкуснее. Храниться они могут довольно долго – около трех месяцев.

Для приготовления консервов в масле нам потребуется следующий перечень продуктов:

  • карп – тушка 1-1.5 килограммов;
  • две большие луковицы;
  • чеснок – одна головка;
  • стакан растительного масла;
  • зелень укропа – 5-6 веточек;
  • 15 горошин черного перца;
  • кориандр в семенах или порошке – несколько щепоток;
  • соль – 2 большие ложки.

Помимо томатного соуса карпа можно консервировать в масле.

С карпа также следует снять чешую и выпотрошить. Не забудьте после очищения тщательно промыть холодной водой.Голова и плавники отрезаются, эти части будут лишними, хвост тоже можно убрать. Делим тушку вдоль на две части, в итоге должно выйти два филе. Еще раз помойте и протрите от лишней жидкости. Филе нарезать продольными ломтиками шириной 4-5 сантиметров. Переложите ломтики в миску, натрите солью и оставьте солить примерно на полчаса.

Особенности приготовления

Для приготовления консервов в масле соус отдельно готовить не нужно.Но пока рыба солится, стоит подготовить банки, в которых будут готовиться и храниться консервы. Их следует тщательно промыть прохладной водой и простерилизовать над горячим паром. Лучше использовать металлические завинчивающиеся крышки, их нужно пару минут прокипятить.

После этого начинаем готовить:

  • головки лука очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами;
  • лук обжарить на масле до полуготовности, около 2-3 минут;
  • головку чеснока разобрать на зубчики и очистить;
  • нарезать гвоздику небольшими пластинами;
  • в каждую баночку наливаем масло, добавляем чеснок и специи;
  • выкладываем кусочки карпа почти доверху;
  • между кусочками положить обжаренный лук;
  • банки с рыбой и маслом закрыть крышками.

Помимо банок важно стерилизовать и крышки.

В большую емкость налить воду, на дно положить полотенце, поставить банки. Стерилизуем около 5-6 часов. За это время консервы будут готовы. Для хранения консервов в карповых банках следует выбирать прохладное место – погреб, холодильник.

Карп консервированный с болгарским перцем и помидорами

Есть еще один оригинальный рецепт карпа, который можно использовать в домашних условиях.Получается очень вкусно и необычно. Эта закуска хорошо хранится всю зиму, поэтому можно приготовить ее в большом количестве.

Для того чтобы сделать консервы нам потребуются следующие компоненты:

  • карп – 1-1,5 килограмма;
  • 5-6 штук сладкого перца;
  • 4-5 помидоров;
  • перец черный горошком – 10-15 штук;
  • три головки чеснока;
  • семян горчицы – 2 ч.л.;
  • мелко нарезанной сушеной мелиссы – 1,5 большие ложки;
  • несколько щепоток тмина;
  • лавровый лист – 5-6 шт.

Перед приготовлением консервов карпа солят

Карп также должен быть очищен и нарезан, как в рецептах выше. Его нарезают небольшими кусочками, которые перекладывают в емкость, пересыпая солью. Оставляем рыбу на некоторое время, чтобы она просолилась.

Пока карп солится, подготавливаем остальные компоненты:

  • помидоры моем и режем на несколько частей;
  • головки чеснока разобрать на зубчики и снять кожицу;
  • помидоры вместе с чесноком пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером;
  • добавить в полученный соус немного соли;
  • в начинку томатную для придания запаха положить перец черный горошком, семена горчицы, мелко нарезанную мелиссу;
  • Хорошо перемешайте соус, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Перец сладкий промываем, очищаем от плодоножки и семян. Еще раз промойте и нарежьте соломкой. Заливаем горячей водой. Перекладываем перец к кусочкам карпа и хорошо перемешиваем.

Банки тщательно стерилизуют в духовке около 10 минут. Крышки прокипятить около пяти минут.

Раскладываем карпа с перцем по банкам. Положите 2-3 листика лаврушки и немного тмина для аромата. После этого можно заливать томатно-чесночным соусом до самого горлышка банки.Закрываем емкость крышками, помещаем в горячую воду и оставляем кипеть на 5-6 часов. За этот период консервы будут полностью готовы.

После того, как все будет готово, вынимаем банки из емкости с водой и оставляем стоять при комнатной температуре примерно на двое суток. Потом можно поставить в холодное место, там можно хранить 2-3 месяца.

Теперь вы знаете, как приготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях, а именно сазана. Домашняя закуска получается очень вкусной, сытной, нежной.Прекрасно сочетается с любыми блюдами – картошкой, кашами, супами. Его также можно использовать для приготовления бутербродов и салатов.

О приготовлении рыбных консервов пойдет речь в видео:

ПОДГОТОВКА РОСТА
Вам потребуется:
Окунь – лучше, ерши, бычки. Идет очень хорошо – уклейка.
Чистка рыбы:
Отрежьте ножницами хвост, все плавники и одним движением отрежьте голову!
Затем выпотрошить и промыть под проточной водой и выложить на тарелку.
Получается достаточно быстро. Из отходов и икры можно приготовить и другие блюда!
Закладка:
В обычную эмалированную кастрюлю 3 литра, а лучше петух
(соответственно делаю расчеты продуктов на этот объем).
На дно сковороды налейте немного растительного масла.
Затем положить крупные полукольца лука и посыпать морковью (три морковки на крупной терке
). Сверху выложить ряд рыбок. В меру тесный.
Поверх рыбы снова выложить слой лука с морковью (слой не очень толстый), положить
лист лаврушки и посыпать черным перцем горошком.
Этот слой посолить, залить растительным маслом, затем развести в воде
уксусной эссенцией, затем разбавить томатной пастой.
(Заранее готовим 3 стакана – в одном 200 г сливочного масла, в другом смесь 200 г
уксусной эссенции 9%, в третьем разведенной в 100 гр. воды томатной пасты).
Сверху снова укладываем рыбу… и так слой за слоем… т.е. надо распределить
все продукты и насыпать равномерно на каждый слой.
Затем накрываем сковороду крышкой и ставим на небольшой огонь.И варим 5-6 часов.
Следите, чтобы не пригорело, должно умеренно кипеть.
Важно!

1. Задача кильки проста – растворять мелкие косточки и чешую.
Это достигается выеданием уксусом и тушением.
Соответственно, чем крупнее рыба, тем больше нужно уксуса и тушения.
Выбирай, что тебе нравится: хочешь острой еды с водкой – добавь еще
уксуса. Если намазать на хлеб, варить дольше.
Если по прошествии положенного времени рыба отчетливо чувствует кости и
чешую – туши дальше, Шура, туши 🙂 (правда, до самого конца они все равно
не растворятся 🙂
Кстати, возможно плотва нужно меньше уксуса и меньше времени – косточки мягче.
2. Не пересолить! Не лейте уксус! Лучше добавить позже.
Советуем попробовать кусочек рыбы после часа приготовления – и при необходимости долить
уксуса и посолить.
3.Не кладите слоями до самых краев кастрюли, может выкипеть.
Когда все будет готово:

Дайте остыть. И только тогда! Положить нарезанный чеснок (можно мелко нарезать,
проще давить «чесночным прессом»). Если положить чеснок с самого начала варки,
то он сначала посинеет от уксуса, а потом сварится – вкус потеряется.
Чеснок добавляет остроты и является дополнительным консервантом.
Затем месим и перемешиваем, чтобы окончательно размять все кости.
Не нужно мешать до состояния пюре.
И разложите по хорошо вымытым банкам (можно прокипятить, но мне обычно лень).
Хранить банки только в холодильнике.
Максимальный срок хранения в холодильнике, который я тестировал, составляет 3-5 месяцев.
Количество продуктов, необходимое для 3-литровой кастрюли:
Лук – 3 очень больших головки
Морковь – 2 средних моркови. Морковь придает шпротам свой характерный
едва заметный привкус. Количество моркови можно уменьшить или увеличить.
А можно вообще отказаться в пользу луковицы.
Лаврушка – 1 лист на каждый ряд рыбы.
Соль – 1 столовая ложка “сверху”, затем добавить соль.
Уксусная эссенция 9% – 200 гр.
Масло растительное- 200гр
Томатная паста: 2 столовые ложки, разведенные в 100гр. вода.
Перец черный горошком: по вкусу кладу по 5-10 штук в ряд.
Чеснок: 5-6 зубчиков (или больше, по вкусу)
Возможно гвоздика, корень петрушки, укроп, помидоры,
соевый соус Киккоман, сухое вино, лимоны и подобные вкусовые раздражители.
Но эти индегриды для экспериментаторов.
Мы их еще не пробовали, боимся нарушить устоявшуюся технологию.

В советское время в магазине было большое разнообразие рыбных консервов. Стоили они тогда очень дешево, с сегодняшними ценами даже не сравнить. Они были вкусными и очень питательными. Сейчас не все магазинные консервы могут этим похвастаться.

Но, если у вас есть свое или озеро, то вы можете сделать из него свои, домашние консервы.

Конечно, если вы хотите, чтобы ваши домашние консервы хранились долго (скажем, год), то без специальной обработки этого не добиться.

Наши рецепты подойдут тем любителям домашних консервов, которые не претендуют на то, чтобы долго хранить этот продукт, а делают их для того, чтобы поскорее отправить в рот. Здесь все довольно просто готовится.

В основном домашние рыбные консервы обычно готовят в трех вариантах. Это в первую очередь консервы в масле, второй вариант – в томате и последний – это так называемые консервы – «кильки».

Все это можно легко реализовать на примере реки, ведь она может быть разной по размеру.Из крупной рыбы можно сделать очень вкусные консервы на сливочном масле или в томате, а вот к домашним шпротам отправить мелочь.

Для любых домашних консервов рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, а также отрезать от нее головы и хвосты. Если крупный, то его нужно разрезать на более мелкие кусочки.

После этого неплохо бы побольше тушек и немного пожарить.

Далее необходимо выбрать посуду для приготовления консервов. Хорошо подходит для этого, например, петух.На ее дно сначала кладем нарезанную луковицу, а на нее слой рыбы, затем снова накрываем рыбу луком и снова кладем на лук следующий слой рыбы.

Эти слои и лук (может уйти примерно от 1 кг) нужно будет посолить, поперчить и залить 1/4 стакана уксуса, но перед этим обязательно развести его в стакане воды.

Теперь можно закрыть посуду и дождаться закипания содержимого. Когда наши будущие консервы закипят, ставим самый маленький огонь и даем им вариться на нем в течение 3-5 часов.Можно сделать это на плите, но гораздо лучше поставить утку с рыбными консервами в духовку.

Здесь порядок приготовления консервов будет немного другим. Здесь нужно начать с томатной заправки, для чего сначала обжаривают на сковороде. В этот лук добавляется немного сахара чуть позже с подсолнечным маслом и томатной пастой(соус тоже подходит для этого), все это перемешивается хорошо, когда заправка еще горячая.

Далее уже можно класть продукты на дно посуды.Начать нужно с натертой моркови, для чего вы используете обычную крупную терку. Когда уложите слой моркови, положите на него рыбу, и уже покройте ее слоем томатной заправки. Таким образом, вам нужно будет заполнить всю посуду.

Теперь все слои проливаем уксусом. Если исходить из 1 кг рыбы, то насыпать ее нужно 2-3 столовые ложки, не больше. Добавьте еще сухого белого вина (достаточно 50 г), лавровый лист с перцем и немного воды.

Если вы хотите придать консервам вязкость и сытность, то на этом этапе в них также можно добавить муку.Они просто насыпают на него немного верхнего слоя. Для этого подойдет даже овсяная или другая крупа. Эти дополнительные ингредиенты сделают ваши домашние консервы более сытными.

Очень хороший вариант “пристроить” речную мелочь. Для этого его нужно немного подкоптить, либо использовать в рецепте заварку, достаточно крепкую. Такие консервы можно приготовить из мойвы или кильки, а речная рыба для этого вполне подойдет.

Для заправки даже бульонных кубиков, имеющих копченый привкус.Можно использовать тот же жидкий дым, например, или другие подобные смеси, имитирующие запах настоящего дыма.

Консервы рыбные, приготовленные по данным рецептам, не пригодны для длительного хранения. Но если вы не ели их 3-4 дня, то на их основе в дальнейшем вполне можно сварить суп. Другой вариант – добавить в них дополнительные компоненты и «лепить» рыбные котлеты из остатков таких консервов.

А вот и видео-рецепт, где вам покажут, как можно сделать домашние консервы из мелкой рыбешки для длительного хранения.Мы смотрим.

А вот еще видео, где делают консервы из карася. тоже советую посмотреть.

Ямайские хрустящие шпроты, запеченные в духовке (палео, с низким содержанием жира и углеводов)

Эти шпроты представляют собой карибский деликатес размером с укус и невероятно мавританский. Щедро приправленный моей собственной домашней универсальной приправой и запеченный до золотистой хрустящей корочки. Они станут идеальной закуской или здоровой закуской – выбор за вами!

Обращаюсь ко всем любителям морепродуктов и рыбы, это перекличка для моих заядлых поклонников рыбы, потому что вам понравится это новое блюдо, которое я приготовил из шпрот.

В настоящее время шпроты являются наименее популярной рыбой, обогащенной маслом, но в последние несколько лет шпроты начинают получать некоторое признание.

Что такое шпроты?

Прежде чем я углублюсь в этот супер-пупер простой рецепт, сначала позвольте мне рассказать, что такое килька. Шпроты очень маленькие, длинные по длине и довольно тонкие по размеру.

Рыба происходит из европейского морского региона и доступна целиком, соленая или консервированная.

Моя бабушка впервые познакомила меня с этими миниатюрными рыбками.Я помню, как она возвращалась домой с рынка с большим количеством экзотической рыбы, большую часть которой она замораживала и размораживала, чтобы добавлять в суп или готовить на пару с карибскими корнеплодами.

Одна вещь, которая вызывала у меня брезгливость, это когда она потрошила рыбу, в наше время это можно сделать у торговца рыбой, но моя бабушка специально хотела, чтобы я научилась потрошить рыбу по ее методу, поэтому она покупала рыбу неразделанной и покажи мне, как это сделать.

 

 

Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • Шпроты : Я принес килограммовый пакет шпрот, которые были заморожены и непотрошены.Перед запеканием в духовке их необходимо очистить.
  • Универсальная приправа : я использовала домашнюю универсальную приправу , которую очень легко приготовить. Кроме того, мой рецепт приправы для морепродуктов также подходит для этого рецепта.
  • Лайм: Для очистки кильки с помощью

Как приготовить хрустящие шпроты, запеченные в духовке

  • Предварительно разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4/350f и застелите противень пергаментной бумагой.
  • Поместите шпроты в дуршлаг и выдавите на рыбу свежий лайм.
  • Руками помассируйте/покройте рыбу известью, затем промойте дуршлаг холодной водой, чтобы смыть известь, затем тщательно промокните бумажным полотенцем.
  • Ножом выпотрошить рыбу, выпотрошить рыбу, сделать надрез на брюхе и разрезать рыбу от хвоста до головы.
  • Используйте нож, чтобы выскоблить внутренности и осторожно потяните, чтобы удалить кости, если он сломается, просто разделите его на две части.
  • Промойте еще раз, чтобы убедиться, что все внутренности полностью удалены, и высушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что рыба полностью сухая, иначе она не станет хрустящей, если будет влажной.
  • Переложите шпроты в большую миску, затем посыпьте универсальной приправой, сколько приправы на ваше усмотрение. Я использовал примерно 2 столовые ложки и небольшой излишек. Просто убедитесь, что все шпроты хорошо покрыты. №
  • Выложите шпроты на противень в один слой, не толпясь.
  • Запекать шпроты в духовке 40-45 минут, часто проверяя, чтобы они не подгорели, они должны быть темными и хрустящими на ощупь.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли очищать шпроты изнутри?

Да. Хотя шпроты различаются по размеру — от маленьких до средних, их миниатюрность значительно облегчает их чистку.

Интересно, что вы не найдете их выпотрошенными у торговца рыбой, потому что это очень утомительная задача, к тому же, как уже упоминалось, вы можете сделать это сами.Это не сложно, могу вам это пообещать, а я ненавижу чистить рыбу.

Есть ли альтернатива шпротам, если я не могу их достать?

 Да, если вы не можете достать шпроты, используйте в качестве альтернативы другую мелкую рыбу, такую ​​как сардины или малек. Самое главное, рыба должна быть достаточно маленькой, чтобы стать хрустящей в духовке.

Примечания и советы

  • Будьте щедры, приправляя рыбу , я обычно не отмеряю, просто посыпаю и массирую все.Полагаю, я использую где-то между 1-2 столовыми ложками с горкой. Масло не требуется, так как шпроты, как правило, довольно жирные и хорошо запекаются в собственном омега-жирном масле.
  • При использовании замороженной рыбы обязательно полностью разморозьте перед тем, как приступить к потрошению.
  • Потрошение рыбы может занять много времени , особенно если вы делаете это впервые. Выделите время для потрошения, примерно 20–30 минут.
  • Чтобы сэкономить время, подготовьте рыбу накануне вечером , а затем заверните и поместите в холодильник

Рекомендации по подаче

Другие рецепты из морепродуктов, которые стоит попробовать

Хрустящие шпроты, запеченные в духовке

Эти запеченные в духовке шпроты — идеальная ямайская закуска, они настолько хороши, что содержат мало углеводов и отлично подходят для перекуса. : 45 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Порций: 4 порции

Калорийность: 211 ккал

Инструкции

  • Предварительный нагрев в духовке при 180°С/противень для пергамента с маркировкой 4/350f и линией.

  • Поместите шпроты в дуршлаг и выдавите на рыбу свежий лайм.

  • Руками помассируйте/покройте рыбу лаймом, затем промойте дуршлаг холодной водой, чтобы смыть лайм, затем тщательно промокните бумажным полотенцем.

  • Ножом выпотрошить рыбу, выпотрошить рыбу, сделать надрез на брюхе и разрезать от хвоста к голове рыбы.

  • Используйте нож, чтобы выскоблить внутренности и осторожно потяните, чтобы удалить кости, если он сломается, просто разделите его на две части.

  • Промойте еще раз, чтобы убедиться, что все внутренности полностью удалены, и высушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что рыба полностью сухая, иначе она не станет хрустящей, если будет влажной.

  • Переложите шпроты в большую миску, затем посыпьте универсальной приправой, сколько приправы на ваше усмотрение. Я использовал примерно 2 столовые ложки и небольшой излишек. Просто убедитесь, что все шпроты хорошо покрыты.

  • Выложите шпроты на противень в один слой, не толпясь.

  • Запекайте шпроты в духовке 40-45 минут, часто проверяйте, чтобы они не подгорели, они должны стать темными и хрустящими на ощупь.

  • Подавать с овощами.

Примечания

  • Будьте щедры, приправляя рыбу , я обычно не отмеряю, просто посыпаю и втираю все. Полагаю, я использую где-то между 1-2 столовыми ложками с горкой. Масло не требуется, так как шпроты, как правило, довольно жирные и хорошо запекаются в собственном омега-жирном масле.
  • При использовании замороженной рыбы обязательно полностью разморозьте перед тем, как приступить к потрошению.
  • Потрошение рыбы может занять много времени , особенно если вы делаете это впервые. Выделите некоторое время для потрошения, примерно 20–30 минут.
  • Чтобы сэкономить время, приготовьте рыбу накануне вечером , а затем заверните и охладите

Питание

Калории: 211 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 21 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 1 мг | Калий: 334 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 250 МЕ | Кальций: 409 мг | Железо: 2 мг

 

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.