Лососевая красная рыба: виды по списку, названия, цены, жирность

Что такое красная рыба, ее виды и полезные свойства — 1000 секретов

Красная рыба — общее название деликатесных видов рыбы из семейства осетровых. У большинства лососевых рыб мясо имеет различные оттенки красно-розового цвета, но есть и такие, у которых мясо молочно-белого цвета.

В обиходной речи название «красная рыба» часто применяется к лососёвым, обитающим на Дальнем Востоке, а также в Баренцевом и Белом морях: сёмга, форель, горбуша, кета, так как их мясо имеет различные оттенки красного или красно-розового цвета (сёмга, нерка, лосось, кета и другие).

Первоначально красной рыбой называли только осетровых рыб (обитающих в Каспийском море): белугу, стерлядь, севрюгу, осетра за высокие пищевые качества, хотя их мясо имеет розовато-жёлтую окраску.

Виды красной рыбы

Лососёвые (лат. Salmonidae)  — это целое   семейство рыб. Среди них есть пресноводные рыбы и мигрирующие на большие расстояния. Наиболее известные представители — сёмга, горбуша, кета, сиг, хариус, нельма, чавыча.  

Хорошо известные собирательные названия нескольких разных видов — лосось и форель.

Лососем называют любую рыбу из двух родов семейства лососевые – рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus) и рода благородных лососей (Salmo). Атлантический лосось (он же благородный лосось) – более известный как сёмга (Salmo salar). Пожалуй, именно семгу чаще всего называют просто лососем, имея в виду конкретный вид.

Форель — общее название нескольких пресноводных видов и форм рыб, относящихся к семейству лососевых.

Лососёвые обитают в Атлантическом и Тихом океанах, а также в пресных водах Северного полушария, в средних и северных широтах. Большинство лососёвых являются ценными промысловыми рыбами. Активная добыча лососёвых ведется не только ради ценного красного мяса, но и ради красной икры.

Полезные свойства красной рыбы

Красная рыба богата омега-3 жирными кислотами. Не стоит бояться жиров в продуктах питания (если только это не искусственные транс-жиры, которые содержаться в маргарине, колбасах и т. д.). Любому человеку необходимо получать достаточное количество жиров из пищи для здорового функционирования всех органов.

Жиры – это наш энергетический запас в организме. Они необходимы для усвоения витаминов, для здоровья связок и суставов, а также для всех гормональных процессов.

Жирные кислоты омега-3, которые содержаться в красной рыбе, снижают риск атеросклероза, регулируют кровяное давление, понижают уровень холестерина, благотворно влияют на сосуды, делают кожу и волосы эластичными и сияющими, а также помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунитет.

Стоит отметить, что такие полезные жиры человеку, кроме как из жирной рыбы, растительного масла и морепродуктов – взять просто неоткуда. Содержание ненасыщенных кислот наиболее высоко в тех видах рыбы, которая водится в холодных водах. Также такая рыба является самой вкусной и ароматной.

Еще один немаловажный факт о рыбе семейства лососевые – это один из самых лучших источников белка и аминокислот. По правде говоря, вся красная и белая рыба богата белком, который очень быстро усваивается человеческим организмом. А как вы знаете, белок – это основной строительный материал для всех клеток и тканей.

На этом полезные свойства красной рыбы не заканчиваются. В красной рыбе содержится много витамина D, который играет очень важную роль в работе нервной системы и повышает иммунитет. К тому же, благодаря калию и фосфору красная рыба замедляет процессы старения и укрепляет кости.

Присутствует в красной рыбе и такое полезное вещество, как аминокислота – метионин. Она призвана защищать печень от токсинов и полезна для профилактики сахарного диабета. Кроме того, доказано, что рыба намного быстрее и проще переваривается в желудке, чем мясо.

Трудно определить, какой именно из видов красной рыбы самый полезный. В семге содержится больше, чем у других видов красной рыбы омега-3 жиров. Форель уступает по калорийности, больше подходит для диеты. Количество полезных жиров и микроэлементов зависит не столько от разновидности рыбы, сколько ее возраста и от места обитания.

Как правильно выбрать красную рыбу?

К сожалению, все полезные свойства красной рыбы могут нивелироваться неправильным хранением и недобросовестными поставщиками. О том, как не ошибиться с выбором красной рыбы :

  • мясо свежей рыбы должно быть целостным и упругим, не распадаться на волокна;
  • при покупке свежей рыбы, обращайте внимание на цвет жабр – они должны быть ярко-красные;
  • у свежей рыбы глаза должны быть прозрачные, воздержитесь от покупки рыбы с белесыми глазами;
  • покупая рыбу в вакуумной упаковке, следите, чтобы в упаковке не было пузырьков воздуха и обязательно смотрите на дату;

Сколько красной рыбы нужно употреблять?

Красная рыба и ее икра — продукты ценные. Если вы живете не в местах массового вылова лососевых, то ее стоимость буде высокой. Не всем по карману регулярно есть красную рыбу. Но это не значит, что без нее придется обходиться.

Основной принцип здорового питания — оно должно быть сбалансированным. Постоянный рацион должен включать самые разнообразные продукты. И иногда покупать небольшую вакуумную упаковку слабосоленой семги будет не только полезно, но и необходимо. Нет возможности пожарить или запечь лосося — сделайте себе бутерброд с красной рыбой! Ваш организм получит то, в чем остро нуждается.

Неспроста такой популярностью пользуются суши и другие традиционные японские блюда с рыбой. Это не только модная тенденция и поиски экзотики. Это именно то, что требуется многим людям для собственного здоровья — небольшой кусочек красной рыбы с овощами, рисом и специями. Возможно вам для здоровья и не нужен большой стейк из крупной рыбы, но небольшая порция уж точно не повредит!

Самая ценная красная рыба



Красная рыба – польза, сорта, калорийность, противопоказания

Красная рыба: виды, классификация, польза, самые ценные сорта, их калорийность и полезные свойства. Противопоказания к употреблению красной рыбы.

Исстари на Руси нарезка из деликатесной рыбы с зеленью петрушки и ломтиками лимона служила украшением праздничного стола. Рыба – это уже традиция, как и исконно русские блюда – щи, пироги, кулебяки, блины.

Красная рыба – это целое семейство, что объединяет дорогие и популярные виды: кету, форель, горбушу, семгу, нерку и др. Мясо этих ценных пород из семейства лососевых и осетровых может иметь как интенсивно красный, так и оранжевый и нежно-розовый цвет.

Словом «красный» на Руси обозначали все красивое, ценное, редкое. Например, красный молодец, красна девица, красный денек. Поэтому красной издавна называли самую дорогую и вкусную рыбу – осетра, белугу, севрюгу, стерлядь, хотя мясо у них белое.

Виды красных рыб

По торгово-кулинарной классификации красная рыба делится на три группы: лососевые, белые лососевые (или розовые) и осетровые.

Лососевые

В эту группу входят беломорские и балтийские лососи: семга, лох, форель, кумжа, лосось финляндский и все лососевые тихоокеанского бассейна (нерка, горбуша, кета, сима, чавыча).

Осетровые

К этому классу относят всех осетровых обитателей бассейнов Каспийского и Черного морей: русского осетра, севрюгу, белугу, стерлядь, бестера, шипа, осетра амурского, сибирского и дунайского.

Белые лососевые (розовые)

Представители этой группы – белые и бело-розовые лососи: таймень, белорыбица, нельма, кижуч. Самая нежная по свойствам мяса – белорыбица каспийская, а самая грубая – кижуч.

Польза красной рыбы

В красной рыбе много йода, фтора, фосфора, кальция, селена, цинка, витаминов A, D, Е, РР и группы В. Селен называют «микроэлементом долголетия». Он укрепляет иммунитет, препятствует старению организма и развитию опухолевых процессов. Фосфор укрепляет костную ткань, играет важную роль в работе мозга. Йод регулирует деятельность эндокринной системы.

О тех важных функциях, которые выполняют в организме витамины и минералы, содержащиеся в красной рыбе, можно очень долго говорить. Но главная ценность красной рыбы – в наличии полиненасыщенных жирных кислот омега-3, что питают клеточные мембраны и продлевают молодость. Если с пищей поступает достаточное количество этих уникальных, удивительно полезных веществ, называемых «витаминами молодости», то сосуды будут здоровыми и эластичными, работа мозга и нервной системы – слаженной, уровень холестерина в крови – всегда в норме. Омега-3 жирные кислоты – это профилактика артритов, артрозов, потери зрения у пожилых людей, сердечнососудистых заболеваний, многих видов онкологии, в том числе и рака молочной железы. Это здоровые кости, мышцы, суставы и нервные клетки.

Многочисленные исследования подтверждают: люди, что регулярно едят красную рыбу, почти в три раза реже болеют гипертонией, онкологическими заболеваниями, имеют хорошую память и не знают, что такое депрессия. Американские ученые установили, что «рыбные» омега-3 положительно влияют на работу тех участков мозга, что связаны с эмоциями. А недавно был обнаружен еще один любопытный факт: любители красной рыбы больше защищены от солнечных ожогов, чем остальные люди, что редко балуют себя этим деликатесом.

Самые ценные сорта красной рыбы

Самые популярные лососевые, одни из лучших рыбных деликатесов – это сёмга и форель. Их можно мариновать, солить, жарить, тушить и запекать. У сёмги мясо ярко-розовое, у форели – более светлое. Эту рыбу нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю, особенно женщинам: сёмга и форель помогают сохранить здоровье кожи, ногтей, волос и, разумеется, дольше оставаться красивыми.

Сёмга или благородный лосось

В сёмге, кроме высокой концентрации омега-3, также идеальное соотношение омега-3 и омега-6. Только два продукта в природе могут похвастаться таким уникальным балансом этих жирных кислот – льняное семя и грецкие орехи. Регулярное употребление сёмги – это профилактика тромбофлебита, улучшение кровообращения и обмена веществ, нормализация работы ЖКТ и печени, крепкие артерии, сильный иммунитет и здоровая нервная система.

Сёмгу солят, коптят, жарят на сковороде в маринаде и панировке, делают с ней блины, солянки и прочие вкусности. Но лучше эту рыбу запекать – в фольге или на гриле, или кушать слабосоленой. У благородного лосося необыкновенно нежное и очень вкусное мясо.

Калорийность сёмги – от 140 до 220 ккал на 100 г. Содержание жира – от 6 до 24%, белка – примерно 20%.

Форель

Форель – не только вкусная, но и красивая рыба: с золотым брюшком, желто-зелеными боками с черными, иногда окруженными голубой каймой точками, спинкой оливково-зеленого цвета и разноцветными пятнышками на плавниках. Форель часто называют золотой рыбой. Бывает нескольких видов: пресноводная, радужная и морская.

Как и сёмга, эта красная рыба является очень ценным продуктом питания, так как богата жирными кислотами, витаминами и минералами. Форель прекрасно сочетается с лаймом, лимоном и сливочным соусом. Еще в старинных кулинарных книгах говорится о том, что ее лучше тушить в духовке с вином, овощами и пряными травами или запекать в сливочном масле.

Калорийность форели – от 97 до 208 ккал на 100 г. Содержание жира – от 4 до 14%, белка – примерно 20%.

Противопоказания к употреблению красной рыбы

Форелью и сёмгой нельзя злоупотреблять беременным женщинам и кормящим матерям, так как в некоторых видах может присутствовать ртуть. Жирной рыбой не стоит увлекаться людям, страдающим ожирением и расстройствами в работе ЖКТ, особенно язвой желудка и хроническими заболеваниями печени. Вне всяких сомнений, осторожными следует быть и тем, у кого есть аллергия на рыбу.

Каждому человеку, что заботится о своем здоровье, необходимо включить в рацион красную рыбу. Всего 300 г этого рыбного деликатеса в неделю достаточно, чтобы обеспечить организм необходимыми для его полноценной работы жирными кислотами. Самые полезные виды красной рыбы, кроме сёмги и форели, это кета и горбуша (розовый лосось). Испокон веков многие народы Севера употребляли в пищу горбушу и отличались удивительным здоровьем.

Блюда с красной рыбой — фото

Пусть красная рыба станет частым гостем на вашей кухне, ведь это источник здоровья и долголетия для всей семьи!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal. Ru»

Узнайте об ароване, или рыбе-драконе, из книги Эмили Войт

Предоставлено Эмили Войт через Qian Hu Corporation

Прочитать подпись

Азиатская арована, также известная как рыба-дракон, китайцы считают, что она приносит удачу и процветание благодаря своему красному цвету и чешуе, напоминающей монеты.

Предоставлено Эмили Войт через Qian Hu Corporation

Одна женщина рискнула террористами, хедхантерами и «рыбной мафией», чтобы увидеть азиатскую аровану в дикой природе.

Эмили Фойгт понятия не имела, что ее втянут в мир теневых сделок и контрабанды, когда она начала исследовать азиатскую аровану, самую дорогую в мире аквариумную рыбу. Путешествуя по 15 странам, она бросила вызов охотникам за головами и гражданской войне, чтобы пойти по следу рыбы, которую часто перевозят под вооруженной охраной.По пути она открыла для себя соблазн дикой природы и опасности одержимости, как она раскрывает в своей книге « Дракон за стеклом: правдивая история силы, одержимости и самой желанной рыбы в мире».

Когда National Geographic позвонил ей по телефону в ее доме в Нью-Йорке, она объяснила, как благонамеренные усилия по сохранению арованы парадоксальным образом повысили ее привлекательность для коллекционеров; как поиск арованы захватил ее жизнь; и почему посадка рыбы в аквариум является частью нашего врожденного желания общаться с другими видами.

В центре вашей истории – рыба, с которой большинство из нас не знакомо. Расскажите нам об ароване, известной как рыба-дракон, и о том, почему она стала такой ценной.

Азиатская арована – самая дорогая в мире аквариумная рыба. Это тропическая пресноводная рыба из Юго-Восточной Азии, которая в дикой природе вырастает до трех футов в длину. Это примерно размер снегоступа. [Смеется]. Это жестокий хищник, появившийся во времена динозавров. У него большие металлические чешуйки, похожие на монеты; усы, выступающие из подбородка; и он волнообразно движется, как бумажные драконы, которых вы видите на параде китайского Нового года. Это сходство породило убеждение, что рыба приносит удачу и процветание, поэтому она стала очень популярной аквариумной рыбой.

Когда я посетил Международный рыбный конкурс Aquarama, который немного похож на Вестминстерскую выставку собак, эти 10 редких альбиносов арована появились с полицейским кортежем, охраняемым вооруженной охраной, чтобы никто не добавил яд в резервуары. Самая высокая цена, которую я слышал [за одну рыбу], – 300 000 долларов, которые якобы были проданы высокопоставленному члену коммунистической партии Китая.

СВЯЗАННЫЙ: Увидеть пять странно завораживающих глубоководных существ

Вы говорите: «Рыба-дракон является наиболее ярким примером уникального современного парадокса – исчезающих видов, производимых массово.«Распакуйте эту идею для нас.

.

Самая ценная рыба

Голубой тунец ( Thunnus thynnus ) может достигать 3 м (10 футов) в длину и весить более 278 кг (612 фунтов). 4 января 2019 года одинокий голубой тунец весом 222 кг (489 фунтов), который является исчезающим видом, был продан за 333,6 миллиона иен, или 3,1 миллиона долларов, на рыбном рынке Тоёсу в Токио. Он составляет около 11 150 долларов за килограмм или около 5065 долларов за фунт. Ценность синего тунца, находящегося под угрозой исчезновения, настолько высока, что эксперты ООН считают, что итальянская и российская организованная преступность теперь вовлечена в торговлю рыбой.Тунца, пойманного у побережья префектуры Аомори на севере Японии, купил Киёси Кимура, президент Sushi Zanmai, крупной сети суши-ресторанов.

ПРЕДЫДУЩИЙ РЕКОРД: 5 января 2013 года один синий тунец весом 222 кг (489 фунтов) был продан за 155,4 миллиона иен или 1,76 миллиона долларов на рыбном рынке Цукидзи в Токио. Она составляет около 8000 долларов за килограмм или около 3600 долларов за фунт.

Белуга ( Huso Huso ) – В 1924 году один осетр весом 1227 кг (2706 фунтов) из реки Тихая Сосна произвел 245 кг (540 фунтов) икры.В 2005 году цена на икру белуги могла составлять 3000 долларов за килограмм, а стоимость рыбы 1924 года составила более 700 000 долларов.

.

Найдите лучшее копье и пятна

В водах Равнин Эйдолона обитает семь различных видов рыб.

Здесь рыба классифицируется по размеру (малая, средняя или большая). Чем больше их размер, тем больше награда.

Всю рыбу можно разделить на филе в Fisher Hai-Luk для получения рыбьей чешуи, рыбного мяса и рыбьего жира, плюс один уникальный материал для каждого вида рыб.

Время суток также влияет на то, какая рыба нерестится.

Равнины Эйдолона проходят цикл день-ночь (22 минуты дня, а затем 4 минуты ночи).

Если вы хотите поймать вид, который появляется только ночью, вам нужно быть на месте рыбалки до наступления темноты, чтобы использовать каждую доступную секунду.

Обратите внимание, что некоторые виды рыбы могут быть пойманы только с помощью специальной наживки.

Эти виды рыб на наживку встречаются гораздо реже, чем другие виды.

Награды за ловлю наживленных видов рыб намного больше, чем за ловлю обычных видов – например, Glappid дает вам 10-кратное значение репутации самых ценных обычных видов.

Кроме того, есть три различных вида рыболовных копий, которые вы можете купить в Хай-Луке.

Каждое рыболовное копье наносит разный урон.

Некоторые рыбы более уязвимы – или более устойчивы – к определенным типам повреждений, поэтому не забудьте переключиться на соответствующее рыболовное копье для того вида, который вы надеетесь поймать.

.

Рыбы или Рыб – Рыбы – слово?

  • Множественное число рыбы обычно равно рыбы .
  • При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе.
  • Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб .

Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может уберечь вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах.

Одна из самых запоминающихся цитат из фильма « Крестный отец »: «Это сицилийское послание. Это означает, что Лука Брази спит с рыбами ». В романе Марио Пузо « Крестный отец », который является основой фильма, эта линия немного отличается: «Рыба означает, что Лука Брази спит на дне океана», – сказал он. «Это старое сицилийское послание». Но версия фильма поднимает интересный вопрос – разве рыбы не множественное число рыбы ? И, следовательно, не рыбы неверно?

Рыба vs. Рыбы

Наиболее распространенная форма множественного числа рыб действительно рыб . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте.

Другие виды использования

рыбы

Цитата Крестного отца – один из известных примеров слова рыбы . Другой – знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу для своего хобби, но это просто форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «Если бы рыба была желанием, мы бы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune .

Рыба и Рыба : Примеры

.

Лососевая рыба.

Второй по ценности рыбой признана лососевая рыба. Мясо ее очень нежно и лишено мелких, межмышечных костей. Почти у всех представителей этого семейства (кроме сиговых, белорыбицы, нельмы и ряпушки) мясо красного цвета различных оттенков.

Семейство лососевых очень многочисленно и в него входят разнообразные рыбы: от крупной семги до мелкой ряпушки. Но для всех этих рыб характерно высокое вкусовое качество их мяса, а для большинства из них – высокая его жирность. Содержание жира у некоторых лососевых доходит до 27%. Много жира накапливается между мышцами, в области брюшка, в брюшной полости и под кожей.

Тело рыб семейства лососевых покрыто плотно прилегающей к коже чешуей. На голове чешуи нет. Характерной особенностью этого семейства рыб является наличие второго спинного плавника особого строения. Так называемого жирового. Он расположен на спине у начала хвостового стебля.

Крупных лососей обычно солят или замораживают, а также готовят из них консервы. Жирное и нежное мясо крупных лососей в процессе очень умеренного посола пропитывается жиром и приобретает специфический вкус (“созревает”) и становится одним из лучших деликатесов. Его используют для приготовления холодных закусок и салатов.

Мясо мороженых лососей отваривают или запекают.

Семга – крупная и одна из лучших рыб. Вес ее часто достигает 40 кг, а длина 1,5 м. В ней много жира – от 11 до 24%. Мясо семги используют как чудесную закуску, из него делают салаты и бутерброды.

Каспийские лососи зимнего улова содержат около 27% жира. Вес их может быть около 40 – 50 кг, а длина около метра. Мясо их очень нежное и вкусное, на разрезе его проступают капельки прозрачного жира.

Форель – еще одна, очень красивая представительница семейства лососевых. И не только красивая, но удивительно вкусная – одна из самых вкусных рыб. Есть несколько разновидностей форели: севанская форель, форель-пеструшка, радужная, озерная и др. Ее ловят в естественных водоемах и выращивают искусственно. Форель хороша в отварном и жареном виде.

Белорыбица – очень редкая рыба. Когда-то из нее готовили очень вкусные балыки.

Дальневосточные лососи – это кета, нерка, чавыча, горбуша. Эта рыба и дает нам общеизвестную красную икру. Причем лучшую красную (или кетовую) икру получают их горбуши.

Кета лучше и жирнее осеннего улова. она весит около 10 кг и содержит примерно 12% жира. По своим вкусовым качествам она уступает семге. Ее чаще всего солят и приготовляют из нее консервы.

Мясо горбуши менее жирное, чем у остальных дальневосточных лососей, но оно очень вкусно в консервированном виде.

Сиги. Этот род рыб семейства лососевых очень многочисленный. К нему относятся чудский сиг, муксун, омуль, ряпушка, тугун. Эта рыба содержит от 2 до 15% жира. Мясо ее очень нежное и белого цвета. Варить его невозможно: оно очень деформируется в процессе варки. Поэтому эту рыбу припускают, жарят и коптят. Особенно вкусны сиги горячего копчения.

Интересно знать.

Что такое белая и красная рыба.

Так вот, у большинства лососевых рыб (семга, нерка, лосось, кета и др.) мясо имеет различные оттенки красного цвета. Но есть лососевые мясо которых молчно-белого цвета. Это сиги, нельма и др. Именно эту лососевую рыбы принято называть белой рыбой.

Но имейте ввиду, что лососевых с мясом красного цвета не называют красной рыбой. Красная рыба – это рыба осетровая, хотя мясо ее белого цвета. Но термин “красная рыба” был дан осетровым в старину, когда словом “красная” называли все редкое, дорогое и красивое.

Как кета мечет икру.

Для нереста кета входит в устья рек и поднимается вверх по реке, проходя при этом очень длинный путь: от 3,5 до 85 км.

Входящая в устья рек рыба имеет блестящую, серебристую окраску без пятен. Такую рыбу называют “серебрянкой”. Мясо ее жирное и розовое. По мере приближения к нерестилищу облик рыбы очень меняется. Меняется и качество ее мяса. На боках появляются лиловые или малиновые полосы (“пестрая” рыба или “полузубатка”). Спина самца становится горбатой. Цвет мяса бледнеет.

Ко времени нереста тело рыбы сплющивается, становится совершенно черным. Мясо приобретает белый цвет и становится непригодным в пищу. У самца сильно увеличиваются зубы (“зубатка”).

В море мясо кеты содержит около 9 – 11% жира, а на местах нереста всего лишь 0,2 – 0,5%!

Приступая к икрометанию, рыба расчищает ударами хвоста дно от ила и травы. Затем выпускает икру в выбитые ямки (гнезда). Эти ямки рыба засыпает слоем гравия. Таких гнезд одна самка закладывает обычно три. После этого насыпает над ними бугор из гравия длиной около 2 – 3 м и шириной 1,5 – 2 м.

Процесс нереста длится от двух до четырех дней (иногда до семи). Закончив нерест, самка еще несколько дней стережет гнездо, после чего погибает от истощения. Погибают и самцы.

Вот такая грустная история.

А теперь, как обычно, рецепты блюд, которые можно приготовить из лососевой рыбы.

Блюда из лососевой рыбы 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

список названий видов. Как называется самая дорогая разновидность рыбы с красным мясом? Какие бывают недорогие сорта?

В общественном понимании красная рыба – это довольно дорогой, вкусный и полезный продукт, и хотя наслышаны о нем все, далеко не каждый человек в состоянии перечислить те виды, которые к ней относятся. В магазине же такой продукт продается исключительно под названием вида, потому несведущий человек запросто может растеряться и случайно купить не то. Чтобы разобраться, какая же именно рыба считается красной, а также понять, почему ее, вопреки высокой стоимости, все же следует включить в рацион, изучим ее внимательнее.

Общая характеристика и среда обитания

Чтобы разобраться с термином, нужно немного вникнуть в историю – только так можно объяснить, почему не вся красная рыба имеет именно такой цвет, и почему бывает так, что виды с, действительно, красным мясом не всегда называются красной рыбой.

Дело в том, что изначально в русском языке слово «красный» означало не только цвет или оттенок, но и имело значение «хороший». Первоначально понятие «красная рыба» предполагало не цвет, а ценные пищевые качества, которыми обладали представители семейства осетровых – собственно осетр, стерлядь, белуга и севрюга. Вся эта морская живность вылавливалась в Каспии, и неудивительно, что речных собратьев она превосходила по всем параметрам, включая размер – в частности, потому и ценилась так высоко. По оттенку мясо описанных видов, кстати, вовсе не красное, а розовато-желтое.

Есть, кстати, и другое объяснение подобного названия. Юг современной России в глобальном смысле был освоен довольно поздно, а ведь осетровых ловили именно здесь. Из-за крупного размера, полезных свойств и сложной логистики в средней полосе России, где и жило основное население страны, такой продукт был очень дорогим, то есть, опять же, «красным». Название настолько прижилось, что на Кубани и в прикаспийских регионах, где водится значительная часть осетровых России, и сегодня так называют только их.

Со временем понятие «красной рыбы» увеличилось еще больше, когда Россия получила в свое управление регионы, богатые лососевыми – Дальний Восток, а также побережья северных Баренцева и Белого морей. Семга и форель, горбуша и кета – вся эта рыба тоже большая, не менее полезная и дорогая, а главное – мясо у нее, действительно, красное, и неудивительно, что многие и ее относят сюда же.

При этом многие специалисты утверждают, что лососевых неправильно называть красной рыбой – их так называют преимущественно из-за цвета мяса, а не в старинном значении слова, а ведь некоторые родственники лосося вроде нельмы или сиги скорее белые, в зоне активного вылова их так и называют – белой рыбой. Впрочем, понятие уже настолько размылось, что сегодня в него стоит включать и всех осетровых, и тех лососевых, которые подходят по оттенку.

Сегодня красная рыба уже не кажется доступной исключительно для самых богатых – активное освоение регионов, раньше считавшихся отдаленными, улучшение условий транспортировки, а также фермы, на которых такой продукт выращивается искусственно, помогают сделать редкий деликатес более дешевым. Впрочем, осетровые и лососевые все еще очень высоко ценятся потребителем и не поставляются в объемах, способных накормить каждого, потому констатируем, что и сейчас они стоят довольно дорого, заслуживая называться «красными».

Виды

Как мы уже поняли, в категорию красной рыбы могут входить совершенно разные разновидности, которые на самом деле не имеют практически никаких общих черт, кроме высокой стоимости и потрясающих деликатесных качеств. Следовательно, осетровых и лососевых следует рассматривать отдельно, и именно так мы и поступим.

Осетровые

Хотя изначально крупных «красных» осетровых вылавливали исключительно в Каспийском море, разные сорта такой рыбы сегодня водятся и в крупных реках (например, Амур или Дунай), и в других морях (Черное, Азовское), и даже в озере Байкал. Все наименования сложно перечислить, поскольку всем известные осетр, севрюга, белуга и стерлядь – это даже не сорта или породы, а целые группы видов. Например, осетр бывает как минимум русским, сибирским, дунайским и амурским, и ставить знак равенства между ними нельзя – некоторые разновидности заметно ценнее остальных.

При этом любая рыба всегда более дешевая там, где ее вылавливают, потому не всегда стоит делать вывод о ценности продукта, исходя из его стоимости. Впрочем, на популярное название в сочетании с высоким ценником обращать внимание тоже нужно, поскольку относительно недорогие осетровые вроде бестера или шипа далеко не возят по той простой причине, что они того не стоят.

Охарактеризуем осетровых в нескольких предложениях. В первую очередь это преимущественно глубоководные рыбы, питающиеся более мелкими собратьями, а также другой мелкой живностью. Большинство видов этого семейства способны жить много лет, но икру мечут не чаще чем раз в два-три года – она тоже высоко ценится, поскольку речь о знаменитой черной икре.

Столь «пассивное» отношение к размножению вызвано тем, что для каждой особи откладывание икры – это настоящее приключение, ведь обычно морские виды ради этого поднимаются довольно высоко вверх по излюбленной всегда одной и той же реке. Хищнический промысел сильно сократил естественные популяции некоторых видов, потому сегодня он нередко считается браконьерством и полностью запрещен.

Лососевые

Если осетровые дают черную икру, то именно лососевые снабжают человечество ее красной разновидностью. Список наиболее популярных видов, относящихся к лососевым, способен впечатлить кого угодно: сюда входят не только собственно лосось, горбуша и семга, но и менее популярные и известные кета, кунджа и уже довольно привычная для многих обывателей форель. Последняя, кстати, далеко не самая дорогая, поскольку человек успешно освоил ее разведение в неволе, однако некоторые виды добываются преимущественно в окрестностях Камчатки, потому на их безумно высокую цену влияет огромная стоимость доставки на основные рынки.

Как уже говорилось, некоторые лососевые даже теоретически не должны быть отнесены к красной рыбе. Их перечень сравнительно невелик: белой рыбой обычно называют собственно белорыбицу, нельму, таймень, кижуча и некоторых других. За пределы регионов своего распространения такой улов обычно не вывозится.

В отличие от тех же осетровых лососевые водятся скорее не у берегов России, а в нейтральных водах Тихого океана или далеко на Севере. Их основное заготовление происходит в Дальневосточном регионе или в некоторых северных реках, куда они заходят на нерест из морей. В озерах (Ладожском и Онежском) из всего богатства разновидностей представлена только семга, а в неволе успешно получается разводить разве что некоторые виды форели, потому обычно именно лососевые считаются самой дорогой рыбой.

Состав

Поскольку к красной рыбе относятся десятки разновидностей морских и речных обитателей, какие-либо пропорции здесь совершенно неуместны. Впрочем, некоторое обобщение все же допустимо, поскольку не зря все это биологическое богатство называют общим термином – все эти водные жители высоко ценятся за свои питательные свойства. В первую очередь в любой красной рыбе очень много полиненасыщенных жиров, а также жирных кислот, включая Омега-3.

Собственно, это как раз то, ради чего многим людям приходится употреблять рыбий жир, вот только эта малоприятная субстанция вызывает скорее отвращение, тогда как лосось или осетр – это еда, способная заставить забыть обо всем на свете. Этот компонент принципиально важен для здоровья и правильной работы большинства органов человеческого организма.

Вышеописанные вещества мы вынесли отдельно, поскольку их довольно сложно получить из альтернативных продуктов, но это не значит, что в лососевых и осетровых больше ничего полезного нет. Напротив, они отличаются весьма богатым витаминно-минеральным составом, потому могут заменить очень многие продукты питания. Если говорить о витаминах, то больше всего в мясе группы В, а также А, D, Е и РР. Список полезных минералов еще длиннее – в разных сортах продукта встречаются кальций и медь, железо и фосфор, магний и селен, цинк и марганец, калий и фосфор.

Напоследок стоит сказать, что в красной рыбе хорошо представлены различные органические аминокислоты и вещества, способствующие пищеварению и скорейшему усвоению всего необходимого, потому практически все, что может быть ценным для человеческого организма, из лососевых и осетровых усваивается в полном объеме. По этому показателю рассматриваемые продукты куда полезнее, нежели более привычные для большинства потребителей телятина или свинина.

Калорийность и пищевая ценность

Как и в случае с составом, энергетическая ценность и баланс БЖУ у красной рыбы могут сильно колебаться, влияют на это многочисленные факторы – собственно вид, место вылова и условия обитания, а также методика приготовления. Если говорить о неких усредненных показателях, то в целом красная рыба не слишком калорийная – в разных источниках можно встретить цифры от 130 до 200 ккал.

В обобщении все ее разновидности подаются как ценный источник белка, которого здесь в среднем 20 граммов на стограммовую порцию, тогда как жира здесь вдвое меньше – 10 граммов, а углеводов относительно немного – 6 граммов. На практике, конечно, эти показатели могут существенно отличаться.

В идеале перед употреблением стоит поискать таблицы калорийности и БЖУ для каждого блюда, если для вас так принципиально планирование собственного рациона. Мы же выделим только наиболее важные моменты.

Так, одним из наиболее калорийных продуктов на основе красной рыбы является соленый лосось – его энергетическая ценность составляет сразу 269 ккал, на уровне некоторых видов мяса. Если же нужно получить с пищей минимум калорий, то лучше по наименее калорийному рецепту готовить кету – в чистом виде она имеет всего 129 ккал. Тем, кому ради спортивной фигуры нужно много белка, стоит посоветовать паюсную осетровую икру, где этого нутриента сразу 36 граммов в каждой стограммовой порции, очень ценна, хоть и в несколько меньшей степени, и другая икра красной рыбы. Для сравнения в самом мясе белка уже значительно меньше – около 23 граммов в отварной горбуше или бланшированной белуге, что, впрочем, тоже очень много.

Если вы любите жирную рыбу, обратите внимание на соленого лосося – в таком продукте на 100 граммов жирность составляет 20,5%, поэтому подобный пункт меню поможет напрочь забыть об употреблении рыбьего жира. Если же жиров в повседневном меню и так хватает, обратить внимание следует на сравнительно нежирную красную рыбу – таковой можно считать кету, где жирность составляет менее 5%, что является хорошим показателем в масштабах морепродуктов в целом.

Гурманам, ведущим активный образ жизни и остро нуждающимся в энергии, стоит обратить внимание на продукты с высоким содержанием углеводов – среди красной рыбы это в первую очередь горбуша в томатном соусе, ведь в 100 граммах таких консервов присутствует до 7 граммов углеводов. При этом красную рыбу не назовешь важным источником углеводов, они зачастую появляются в блюде уже в процессе приготовления благодаря другим ингредиентам, а для сохранения фигуры при малоподвижном образе жизни это идеальная пища. Так, в большинство видов красной рыбы без добавок, а также ее икре содержание углеводов может и вовсе равняться нулю, а в осетре не достигает даже 1 грамма.

Польза и вред

Наиболее ценным свойством красной рыбы, подмеченным еще нашими далекими предками, является ее свойство прекрасно насыщать организм, будучи вкусной. Потомки первых заготовителей такого продукта провели многочисленные исследования, доказывающие, что на самом деле пользы от употребления различных сортов красной рыбы еще больше, ведь она оказывает всестороннее оздоровительное воздействие. Рассмотрим вкратце, почему же это такой незаменимый пункт меню.

  • Наладка работы сердечно-сосудистой системы. В век активного употребления низкопробной пищи многое из того, что мы едим, скапливается в кровеносных сосудах в виде лишнего холестерина, который дает быстрое насыщение, но весьма приближает летальный исход. Красная рыба как минимум не усугубляет эту ситуацию – все, что в ней есть, усваивается благодаря присутствию в этом же продукте всего, что нужно для полноценного обмена веществ. Этот же фактор помогает и вывести все лишнее, благодаря чему сосуды очищаются, и заметно снижается вероятность возникновения тромбов.
  • Восстановление нервной системы путем регулировки выделения гормонов. Красная рыба обладает интересным свойством – она снижает выработку адреналина, который у нас стабильно ассоциируется с экстремальными ситуациями, и активизирует производство серотонина, известного как гормон счастья. Благодаря этому нервная система редко бывает перенапряжена, но со стороны это выглядит, наоборот, как бурная мыслительная деятельность, постоянное внимание к происходящему и улучшенное запоминание.
  • Повышение иммунитета. Как и положено любому продукту, содержащему значительные количества витамина С, мясо осетровых и лососевых способно улучшить сопротивляемость организма различным вирусным и бактериальным заболеваниям.
  • Противодиабетический эффект. Из-за неспособности человеческого организма правильно регулировать количество сахара в крови возникает такой распространенный недуг, как сахарный диабет, под страхом резкого обострения состояния запрещающий человеку есть все, что ему хочется. У многих такое заболевание развивается или обостряется с возрастом, а ведь в красной рыбе присутствует метионин – аминокислота, способная помочь организму в отладке углеводного обмена. Рассматриваемый деликатес вряд ли решит проблему уже больного человека, но хотя бы поможет лишний раз перестраховаться тем, кто пока не услышал такой диагноз.
  • Укрепление клеточных мембран. Присутствующая в составе красной рыбы жирная кислота Омега-3 принимает активное участие в формировании новых клеток, отвечая за их целостность. Именно по этой причине рыбий жир столь настоятельно рекомендуют детям, которые стремительно растут и нуждаются в постоянном пополнении запаса этого вещества для нормального развития. Поскольку Омега-3 принимает участие в создании клеток любого типа, у детей она ярче всего проявляет себя в плане умственного развития, поскольку мозг малыша быстро растет. Что касается взрослых, то их формирование и развитие уже завершилось, а обеспеченность организма этой жирной кислотой выражается в достойном поддержании того, что уже есть – например, волосы, ногти и кожа выглядят здоровыми.
  • Борьба с гипертонией. Если человек страдает от постоянно повышенного давления в кровяных сосудах, красная рыба поможет решить проблему, поскольку в ней присутствуют особые вещества, способные расширять просвет артерий и вен.

На этом полезные свойства красной рыбы вовсе не заканчиваются – ученые в разные годы отмечали, что она обладает определенным противовоспалительным эффектом, защищает слизистую оболочку желудка и кишечника при гастрите или язве, препятствует проявлению симптомов артрита, артроза и ревматизма. Увы, совершенно безвредных пищевых продуктов не существует, потому даже красная рыба не панацея, и употреблять ее нужно с умом. В первую очередь, конечно же, следует обратить внимание на тот факт, что и такое лакомство может стать причиной аллергической реакции, когда организм просто не принимает какой-то из компонентов пищи. Бороться с этим нельзя никак – в подобной ситуации от рыбы придется отказаться раз и навсегда.

Следующий пункт нельзя считать полноценным противопоказанием, но обратить внимание следует и на то, что рыба обычно относится к скоропортящимся продуктам. Отличить свежую рыбу от частично испорченной бывает не так уж просто из-за и без того сильного запаха, а ведь просроченный товар способен вызвать серьезное пищевое отравление.

Отмечено, что в некоторых видах красной рыбы может присутствовать ртуть, представляющая серьезную опасность для человеческого организма. Этот факт способен оттолкнуть от деликатеса кого угодно, особенно же советуют не увлекаться беременным женщинам и кормящим мамам, поскольку воздействие этого тяжелого металла на формирующийся организм губительно. Кроме того, большой резонанс мирового сообщества вызывает и то, что океанические воды все больше загрязняются, а их обитатели, естественно, пропускают все это через себя, становясь все менее пригодными в пищу.

Если человек и без того страдает лишним весом, ему следует если не отказаться от красной рыбы, то хотя бы выбирать менее жирные сорта. Даже несмотря на то, что этот продукт способен наладить правильный обмен веществ и поспособствовать похудению, это не отменяет того, что чрезмерное количество жира в повседневном меню попросту вредно. В некоторых случаях это касается не только и не столько собственно продукта, сколько способа его приготовления, если основное блюдо основательно сдобрено маслом.

Из предыдущего пункта, кстати, проистекает определенная опасность и для больных хроническими недугами печени или язвой желудка. Хотя в последнем случае красная рыба считается скорее полезной, нежели вредной, это касается исключительно диетических блюд без лишнего жира, тогда как его обилие не приведет ни к чему, кроме ухудшения самочувствия.

Как выбрать и хранить рыбу?

Чтобы продукт порадовал своим вкусом и смог не испортиться до того момента, как будет приготовлен, следует внимательно выбирать осетровых и лососевых в магазине. Обратите внимание на несколько простых правил, которые помогут не ошибиться с выбором:

  • мутные глаза бывают только у несвежей рыбы, потому выбирайте ту тушку, которая порадует ясностью взгляда;
  • мышечные ткани тушки или филе должны быть плотными, продавить их будет не так просто, если же это у вас получилось – такой продукт лучше не брать;
  • многих потенциальных покупателей отпугивает странная слизь на чешуе, но для нерки или кеты это вполне нормально, особенно если такое вещество не пахнет ничем, кроме моря;
  • у, действительно, свежей красной рыбы внутренности под жабрами имеют тот же оттенок, что фигурирует в названии, если же там все блекло или не имеет конкретного цвета, то тушка лежит на прилавке давно.

Опытные потребители советуют обращать внимание еще и на то, в каких условиях выросла рыба – выловлена ли она в открытом море или выросла на специальной ферме. Другое дело, что конкретного ответа относительно того, какому же из вариантов отдать предпочтение, не существует. Двойственность проблемы заключается в том, что настоящая морская рыба питается более натуральной пищей, получая больше полезных веществ, потому и для человека, теоретически, должна быть более полезной. Однако она живет в океане, куда в последние десятилетия сбрасывается огромное количество вредных отходов, поэтому может буквально представлять опасность.

В противовес ей рыба, выращенная на специальной ферме, живет в очищенной воде без примесей тяжелых металлов и химических отходов, однако кормят ее, как и животных в аналогичных ситуациях, преимущественно концентратами и другой синтетикой, чье влияние при последующем попадании в человеческий организм не всегда получается угадать.

Что же касается хранения, то тут все зависит от того, в каком виде вы купили красную рыбу. Так, свежий продукт желательно, вообще, не хранить – его лучше покупать сразу перед приготовлением, но если сохранить все-таки нужно, придется проделать некоторые манипуляции. Так, в холодильнике рыбу не держат целой тушкой – ее обязательно нужно выпотрошить и удалить всю влагу, а затем плотно прикрыть крышкой или пищевой пленкой.

Альтернативным решением станет обильное посыпание продукта солью или поливание лимонным соком. Свежий продукт, обработанный описанными способами, хранится в холодильнике при температуре 0. +3 градуса не дольше двух дней.

Чтобы продлить срок хранения свежей рыбы, ее нужно заморозить – тогда она пролежит до нескольких месяцев. Как и при охлаждении, тушки должны быть выпотрошены, продукт упаковывают в полиэтиленовые пакеты. Размораживание должно происходить медленно и естественным путем, повторно отправлять в морозильник размороженного осетра или лосося нельзя.

Срок хранения копченой красной рыбы зависит от того, каким способом ее коптили. Предполагается, что при холодном копчении употребить продукт нужно в течение 10 суток, при горячем – всего за 3. Хранится деликатес в холодильнике, завернутым в бумагу. Аналогичным способом хранят и вяленый продукт, но тот может пролежать вплоть до года.

Специфика хранения соленой рыбы зависит от количества использованной соли: слабосоленая даже в холодильнике пролежит не более трех дней, сильносоленая – до месяца. Если продукт куплен в вакуумной упаковке, то на нем пишется срок годности, однако он не касается хранения после вскрытия (если только там прямо не указано, как быстро нужно употребить лакомство). Кстати, чтобы повысить длительность хранения соленой красной рыбы, ее можно дополнительно залить растительным маслом – тогда она может пролежать до трех месяцев.

Блюдо, приготовленное из какой-нибудь семги, хранится в холодильнике при тех же 0. +3 градусах не дольше трех дней. Исключение составляют суши и другие блюда с рыбой, не прошедшие термическую обработку – их хранят максимум сутки, да и то в специальных герметических упаковках, хотя перед употреблением стоит адекватно оценивать продукт по виду и запаху, а не отталкиваясь от давности.

Советы по приготовлению

Поскольку красная рыба – настоящий деликатес, важно не испортить вкусное блюдо собственными неумелыми действиями. Напоследок несколько советов, которые помогут добиться, действительно, хороших результатов:

  • если перед приготовлением рыба была замороженной, начинайте ее чистить прежде, чем она полностью оттает – жесткую тушку очищать удобнее;
  • никогда не мойте красную рыбу в теплой воде – этим вы убьете вкус и вымоете весь сок;
  • большинство сортов красной рыбы употребляют солеными, поскольку так они элементарно дольше хранятся и не портятся в процессе доставки, но эксперименты уместны;
  • если хочется приготовить стейк из красной рыбы, постарайтесь выбирать наиболее жирные тушки – этим качеством обладает лосось, а вот кета для таких целей подходит куда хуже;
  • при жарке или запекании не доводите рыбу до окончательной готовности на огне – ее лучше вовремя снять и дать дойти до кондиций под плотной крышкой;
  • для отваривания красной рыбы, которая всегда крупная, выстилайте дно кастрюли марлей, привязанной к ручкам – извлечь тушку, не покрошив, получится только так;
  • практически любое блюдо из красной рыбы желательно употребить немедленно – даже не испортившись, на следующий день оно обычно уже сильно теряет во вкусе и аромате.

О том, как выбрать красную рыбу, смотрите в следующем видео.

Красная рыба – все виды, среда обитания | VSESVOE.online

Первоначально красной рыбой или царской называли только осетровых рыб (обитающих в Каспийском море): белугу, стерлядь, севрюгу, осетра за высокие пищевые качества, хотя их мясо имеет розовато-жёлтую окраску. Это связано с историческим значением слова «красный», означавшим нечто красивое, ценное. Сейчас красной называют рыб из семейства лососевых (лосось, кета, сёмга и др.) за их отменные вкусовые качества и цвет мяса. Разберемся подробнее какие виды рыбы сюда попадают

Семейство лососевых рыб

На слуху у нас названия лосось, форель и горбуша. На самом деле есть много видов красной рыбы мы расскажем об этом подробнее. Семейство лососевых представлено тремя подсемействами: собственно лососевых, сиговых и хариусовых. При чем есть как рыба с красным мясом, так и с белым.

красномясые рыбы семейства лососевых

красномясые рыбы семейства лососевых

Описание и особенности

Размеры лососевых сильно варьируются от нескольких сантиметров длины и десятков грамм веса до двух метров длиной и веса до 60 килограммов. Наименьший размер имеют сиги, наиболее крупные представители – сёмга, чавыча и таймень. Все представители семейства имеют сжатое с боков тело, покрытое плотной, некрупной чешуёй.

Отличием лососевых является наличие так называемого жирового плавничка между спинным и хвостовым плавниками. Лососевые – хищники, в питании преобладают мелкая рыба, икра, ракообразные, насекомые и их личинки, и даже млекопитающие и птицы (ленок, таймень).

Места обитания

Все представители семейства обитают в Северном полушарии. Они встречаются как в пресноводных водоемах, так и в Тихом и Атлантическом океанах. Очень чувствительны к качеству и температуре воды, наличию кислорода.

Нерест и размножение

Особенностью лососевых является то, что нерестятся они исключительно в пресной воде. Хотя всю взрослую жизнь могут проводить в соленых водах морей и океанов. Половозрелые особи в период нереста заходят во впадающие в моря и океаны реки и ручьи. В это время меняется окраска рыб и общий внешний вид. Представители многих видов после нереста погибают.

Лососевые

· Северный лосось или семга

· Белорыбица

· Нельма

· Горбуша

· Кижуч

· Кета

· Чавыча

· Нерка

· Форель

Сиговые

· Омуль

· Тугун

· Сиг

· Муксун

· Сибирская ряпушка

Хариусовые

· Хариус

Итак, посмотрим, какие же виды входят в каждое подсемейство. Сначала лососевые:

Сёмга

Семга

Семга

Один из самых крупных лососей, достигает веса до 45 кг. Относится к атлантическим лососям. Образует озёрные формы в ряде водоемов Северной Европы в России, Швеции, Норвегии и Финляндии. Проходная форма нерестится в реках Европы и Северной Америки. Один из ценных объектов аквакультуры.

Белорыбица

Белорыбица

Белорыбица

Различают два подвида – белорыбица и нельма. Белорыбица обитает в бассейне Каспийского моря, в настоящее время численность её сильно сократилась. Нельма встречается в реках, впадающих в Северный ледовитый океан. По внешнему виду белорыбица напоминает крупного сига. Общая окраска серебристая, с более тёмной спиной. Это крупная рыба, достигающая веса 15 кг. Нельма крупнее, её вес доходит до 40 кг.

Кета

Широко распространенный тихоокеанский лосось, достигающий веса 15кг. В Евразии встречается от устья Лены до Кореи, в Северной Америке на Западном побережье от Калифорнии до Аляски. Нерестится поздней осенью, поднимаясь на сотни километров вверх по течению. Занимает одно из первых мест в промысловых уловах.

Горбуша

Получила своё название из-за характерного вида самцов в брачный период, у которого развивается крутой горб на спине. Один из самых мелких лососей, вес редко превышает 4-5 кг. Нерест сильно растянут с июля по октябрь. Ареал горбуши обширен, она нерестится от Лены до Кореи, занимает все западное побережье США и Канады, акклиматизирована в Великих озерах.

Крупный тихоокеанский лосось, достигающий веса 13-15 кг. В море имеет однотонную серебристую окраску. Во время нереста меняет её на красные тона от розоватого до ярко-малинового. Нерест растянут с сентября по март. Как и большинство лососей, после нереста маточное поголовье погибает.

Нерка

В брачном наряде характерным отличием является ярко-красная окраска и самцов, и самок. Лосось некрупный, средний вес рыбы составляет 2-3 кг, иногда достигает 5 или, даже, 7 кг. Нерест весенне-летний, с мая по июль. Встречается как на западном побережье Северной Америки, так и в Евразии от Японии до Чукотки. Занимает третье место по объемам промысла. В питании преобладают ракообразные, имеющие красный пигмент, благодаря чему мясо нерки приобретает самый яркий цвет среди всех лососевых.

Чавыча

Самый большой тихоокеанский лосось, вырастает до 60 кг при длине до 2 метров. Ареал распространяется от Японии до Камчатки в Евразии, от Калифорнии до Аляски в Северной Америке. В Евразии нерестится всё лето с июня до августа, в Североамериканская популяция ещё осенью и зимой.

Сиговые

Сиг

Выделяют несколько основных подвидов сигов, обитающих в России: сибирский сиг, чудский сиг, волховский сиг, муксун, чир, амурский сиг и несколько подвидов ряпушек. Однако, единого мнения по классификации не сегодняшний день нет. Размеры, в зависимости от подвидов, сильно варьируют: ряпушки имеют длину до 15-30 см, муксун и чир достигают в длину 80 см при весе до 15 кг.

Большинство сигов относятся к жилым видам, проводящим всю свою жизнь в пресных водах. Однако, встречаются и анадромные виды (например, сибирский сиг). Сиги, в отличие от лососей, после нереста не погибают. У большинства видов нерест происходит осенью.

Омуль

Арктический омуль является типичной проходной рыбой, нагуливающейся в морях Северного ледовитого океана и заходящий для нереста в реки материка. Байкальский омуль, несмотря на схожее название, генетически ближе к настоящим сигам и обитает только в Байкале. Вес арктического омуля доходит до 3 кг, байкальский встречается иногда до 7 кг, однако, средний вес – 0,3-1,5 кг. Нерест происходит осенью.

Муксун

В длину достигает 0,75 м, весом до 8 кг (были случаи поимки муксуна весом 13 кг). Встречается в Приморском крае: реках, которые впадают в реку Уссури в верхнем течении. В реках Сибири, опреснённых заливах Северного Ледовитого океана, в озёрах на полуострове Таймыр.

Муксун считается ценной промысловой рыбой, деликатесом. Мясо муксуна очень нежное и жирное, почти без межмышечных костей. Особенно хорош муксун в малосольном виде. Свежего муксуна нужно всего лишь присыпать солью на час, полтора. Также это один из видов, использующихся для строганины.

Хариус

Наиболее известны европейский и сибирский (с подвидами) хариусы. Считается одним из самых красивых видов лососевых благодаря роскошному спинному плавнику и высокой вариативности в окраске, от практически черной до серебристой, с добавлением различных оттенков. Хариус обитает только в пресных водоемах, предпочитая быстрое течение и чистую воду с высоким содержанием кислорода.

Иногда встречается в чистых озерах с холодной водой. Достигает веса до 5 кг, причем европейский хариус крупнее сибирского. В питании преобладают насекомые и их личинки, мелкая рыба и икра. Нерестится хариус в конце весны – начале лета.

Теперь вы хорошо знаете основные виды семейства лососевых рыб. В следующей статье мы расскажем про остеровых. Купить свежую рыбу, самую вкусную натуральную красную икру вы сможете в нашем интернет магазине.

ВСЁ СВОЁ онлайн – интернет магазин свежих фермерских продуктов и товаров российских производителей. Для Вас мы подбираем только самые лучшие, полезные, вкусные продукты, произведенные в экологически чистой местности. В нашем интернет магазине vsesvoe.online вы можете купить свежую красную икру наивысшего качества. Красная икра горбуши, кеты, кижуча, нерки, форели, свежая, копченая, замороженная красная рыба, камчатский краб, креветки, морепродукты недорого с доставкой по Москве и Московской области. Для вас мы подобрали самые вкусные и полезные подарки для ваших друзей и родных.

Нерка. Красная рыба – разжигание страсти к природе через фильм

Лосось нерки. Красная рыба

Режиссеры: Дмитрий Шпиленок и Владислав Гришин
Страна происхождения: Российская Федерация

2020

Нерка, вид дикого лосося, рождается в камчатских водах и всю жизнь проводит в Тихом океане. Лишь однажды он возвращается в пресные воды – чтобы дать потомство, запустить круг жизни и погибнуть. Это неисчерпаемый ресурс, который питает миллиарды людей на планете, восстанавливаемый каждый год! Но вскоре мы можем столкнуться с невообразимым: человечество истощит неисчерпаемое!

Заявление директора:

Приветствую!
Меня зовут Дмитрий Шпиленок, режиссер и главный оператор фильма.
«Нерка. Красная рыба» закончен через тринадцать лет после того, как мне впервые пришла в голову идея рассказать историю камчатского дикого лосося. Дикий лосось — это вечный двигатель, который кормит миллиарды людей на этой планете.

В 2007 году я приехал в Камчатский заказник с планами на съемки фильма. Вскоре я узнал, что стрелять в таких условиях было невозможно. Меня потрясли масштабы браконьерства на Курильском озере. Каждую ночь браконьеры добывали более 700 кг икры нерки! Опасно было находиться рядом со значимыми районами.С этими новыми знаниями идея снять фильм о лососе рядом с теми, кого он незаконно искоренял, казалась чересчур смелой. Пришлось отложить камеру на пару лет и присоединиться к оперативной группе по борьбе с браконьерством.

Но не только браконьерство угрожает постоянному возвращению дикого лосося. Рыбе угрожает строительство газопроводов, плотин и шахт, а также необъективное завышение безопасных рыбопромысловых возможностей региона. На Камчатке и в других регионах, полагающихся на рыбу, рыба – основа всей торговли, неиссякаемый источник дохода и великий соблазн! Такие места привлекают людей и подпитывают их жадность.Велик риск, что в погоне за наживой все будет безвозвратно потеряно: рыбы и сотни других животных, помимо утопических уголков нашей планеты, в которых они обитают.

Фильм «Нерка. Красная рыба» о диком камчатском лососе, но это лишь одна иллюстрация мировой проблемы. В США и Японии косяки дикого лосося также находятся под угрозой. Опыт восстановления дикого лосося в реках Америки, Японии и Канады показал, что затраты значительно превышают их результаты.Единственный способ спасти дикого лосося — не допустить сокращения его естественной численности.

Крайне важно, чтобы фильм «Нерка. Красную рыбу» увидят как можно больше людей, особенно те, которые способны влиять на принимаемые решения о добыче природных ресурсов. Этот фильм обладает способностью привлекать внимание публики к местам, слишком заманчивым для промышленности, бизнеса и браконьерства. Нам нужно как можно больше говорить об этих местах, распространять их красоту, чтобы само общество встало на защиту от бизнесменов, которых не интересует наше будущее, а только прибыль.

Режиссер Биография:

Окончила Московский Государственный Университет Искусств и Культуры по специальности «Режиссура кино и телевидения». Режиссер-документалист. Ведущий оператор фильма «Медведи Камчатки. Жизнь начинается» (24 награды, премия «Золотой орел 2018» в номинации «Лучший документальный фильм», премия Русского географического общества в номинации «Лучший медиапроект»). Снимал видео для российских и международных телеканалов (в т.ч. BBC World). Автор проектов «Природа Шоу» и «Я — медведь!».

Меньше 50 нерок возвращаются в озеро Ред-Фиш в Айдахо

СТЭНЛИ, Айдахо (KLIX) – Несмотря на то, что только 44 взрослых нерки возвращаются из Тихого океана в центральные горные озера Айдахо, для нереста доступно более 2000 рыб.На этой неделе Департамент рыболовства и дичи штата Айдахо объявил о количестве нерки, которая естественным образом вернулась во время трудного пути длиной 900 миль обратно к озеру Редфиш, расположенному к югу от небольшого горного поселка Стэнли. Несмотря на низкую доходность в этом году, Idaho Fish and Game заявила, что благодаря их программе и стратегии «распределения риска» около 2750 рыб могут нереститься естественным путем. Агентство недавно выпустило 1211 нерок в озера Редфиш и Петтит для следующего путешествия в океан.

Озеро Красный Риш, (фото Бенито Баеза)

Озеро Красный Риш, (фото Бенито Баеза)

Государственное агентство заявило, что с помощью своих партнеров оно выпустило 477 рыб из Орлиного инкубатора в озеро Красная рыба вместе с теми, которые вернулись самостоятельно. Нерка также была поймана в Вашингтоне в рамках программы защиты рыболовства NOAA и добавлена ​​в список. Цель состоит в том, чтобы вырастить около 1,1 миллиона яиц, чтобы пополнить маточное стадо, которое будет перемещено в инкубаторий Springfield.

Летом 201 нерка была поймана, прежде чем они смогли продолжить свой путь внутрь Нижней гранитной плотины на реке Снейк из-за сильной жары, обрушившейся на этот регион в июне.Сильная жара нагрела водные пути, что могло быть смертельным для многих рыб. Было решено вывезти рыбу и доставить ее на грузовиках до Орлиного инкубатора. «Мы бы предпочли позволить этим рыбам пройти последний этап своего пути самостоятельно, потому что с генетической точки зрения нерки, которые возвращаются в бассейн Пилообразных зубов, имеют уровень приспособленности, которого мы хотим в нашей программе разведения в неволе, — сказал Лэнс Хебдон, глава Бюро рыболовства, в подготовленном заявлении. «Но, судя по речным условиям, перевозка рыбы на грузовиках из Нижней гранитной плотины в Игл была необходимым компромиссом для повышения выживаемости. 2021 год был не первым случаем, когда Idaho Fish and Game пришлось перевозить рыбу оставшуюся часть пути из-за высоких температур, в 2015 году защитники природы сделали то же самое.

Айдахский лось

Самые высокие пики Айдахо, на которые нужно взобраться

Спасите нашего дикого лосося.

Нерка Снейк-Ривер восстанавливается, но чрезвычайные усилия дорого обходятся публике – почти 9000 долларов за рыбу.

Спустя 20 лет и потраченных более 40 миллионов долларов новое направление для нерки Снейк-Ривер направлено на восстановление популяции, а не просто на предотвращение вымирания. Но будет ли это работать?

http://seattletimes.com/html/localnews/2019705443_captivefish28m.html

Линда В. Мейпс
Штатный репортер Seattle Times

РЕДФИШ-ЛЕЙК-КРИК, Айдахо —

Змеиная вода, холодная полоса киновари Речная нерка в этом горном ручье является одним из природных спортсменов-дальнобойщиков, преодолевающих не менее 900 миль, чтобы добраться сюда.

Удивительно, что эта рыба может совершить такое путешествие — самое длинное из всех нерок в мире. Но еще более невероятно, что эта рыба все еще существует.

В 1992 году всего одна известная рыба — получившая прозвище Одинокий Ларри — управляющая рыбным хозяйством штатов, племен и федеральных властей с тех пор старательно сохраняет этот вид в неволе.

Спустя двадцать лет и 40 миллионов долларов у них появилась новая цель. Не просто выжить для нерки Снейк-Ривер, но и восстановить промысел как минимум до 2500 диких рыб, без какого-либо влияния инкубатория, совершив эпическое путешествие от Тихого океана через часовой пояс до высокогорных озер Айдахо.

Чтобы оценить, насколько это большой шаг, подумайте вот о чем: для того, чтобы продвинуться так далеко, понадобилось управляющим рыбным хозяйством шести федеральных, государственных и местных агентств. Они наблюдают за жизнью этих рыб, заносят их генетику в электронные таблицы, смешивают их гаметы в пластиковых пакетах и ​​перевозят их на разных стадиях жизни по Тихоокеанскому северо-западу в пластиковых транспортных трубах, баржах, грузовиках и самолетах, используя пять различных объектов в трех штатах. высиживать, инкубировать и выращивать их как в пресной, так и в соленой воде.

К настоящему времени налогоплательщики Bonneville Power Administration потратили почти 9000 долларов на каждую нерку, вернувшуюся в Айдахо с тех пор, как все это началось в 1991 году. быть крупнейшим в своем роде в мире — это стоило налогоплательщикам Бонневилля более 12 миллиардов долларов с 1978 года, в зависимости от того, как вы это считаете.

В то время как демонтаж плотины Эльва обошелся налогоплательщикам США в 325 миллионов долларов, налогоплательщики BPA тратят более 200 миллионов долларов в год, включая 311 миллионов долларов, предусмотренных в бюджете только в этом году, на программы, направленные на восстановление рыб, диких животных и мест обитания, пострадавших от плотин на реках Колумбия и Нижняя Снейк.Итого: стоимость программы составляет одну треть оптовой ставки, которую Bonneville взимает с коммунальных предприятий, использующих его электроэнергию, включая Seattle City Light, которая покупает 41% своей электроэнергии у BPA.

Недавний скачок возврата нерки, в том числе более 1000 особей в 2010 и 2011 годах, побудил менеджеров расширить программу и начать строительство нового инкубатория стоимостью 14 миллионов долларов в этом году. Теперь цель не просто спасти нерку от вымирания, а создать дикую, самодостаточную популяцию.

Это настоящее возвращение. Программа содержания расплода в неволе была почти отменена в 2006 году, потому что так мало нерок возвращалось в Айдахо. «Мы подумали, что это немного авантюра», — сказал Рик Уильямс, член научной группы, которая рекомендовала не продолжать финансировать программу.

Северо-западный совет по энергетике и охране окружающей среды, назначенный губернаторами четырех западных штатов, проголосовал за то, чтобы он продолжался в любом случае, после того как губернатор Айдахо попросил членов голосовать сердцем, а не головой.Затем последовало несколько хороших лет возвращения нерки. Прошлым летом совет удвоил свои усилия, проголосовав за расширение программы и строительство инкубатория.

Лорри Боди, вице-президент BPA по окружающей среде, рыбе и дикой природе, сказала, что она рада, что никто не отключил нерку Снейк-Ривер. У нее в офисе есть фотография, на которой она выпускает одну из рыб обратно в озеро Редфиш для нереста несколько лет назад, приятный момент, который до сих пор вселяет в нее надежду. «Мы увеличили количество рыб с нуля до четырех, возвращающихся каждый год.Они были функционально вымершими. Сейчас, в хорошие годы, у нас их более 1000. Мы собираемся перейти на следующий уровень. … Это свидетельство оптимизма.

“Наша цель – снова получить несколько тысяч нерок, как это было в 1950-х годах, до того, как антропогенные воздействия стали настолько серьезными. Это довольно крутая вещь.”

Вопрос плотин

Но там, где одни видят повод для оптимизма, другие видят отрицание. Айдахо, Орегон и Вашингтон изобилуют инкубаториями, но 16 промыслов лосося и стальноголового лосося в бассейне Колумбии по-прежнему находятся под защитой Закона об исчезающих видах. И, несмотря на несколько хороших лет возвращения, нерка Снейк-Ривер остается под угрозой исчезновения. Только 243 нерки вернулись в Айдахо в этом году.

С восемью плотинами между их нерестилищами и Тихим океаном, одного только инкубаторного производства будет недостаточно для восстановления здоровых, естественно нерестящихся популяций нерки реки Снейк и других лососей и стальноголового лосося в бассейне Колумбии, сказал Джозеф Богард, директор по связям с общественностью в офисе в Сиэтле. из Коалиции «Спасем дикого лосося», некоммерческой организации, выступающей за демонтаж плотины на Нижней реке Снейк.

«Было много противодействия этому аппарату жизнеобеспечения в отделении неотложной помощи и ощущение, что оно не сработает, а если и сработает, то станет заменой для решения более глубоких и сложных проблем», — сказал Богард. «К счастью, мы ошиблись в первом вопросе; это дало новую возможность для нерки. Но также было так политически легче найти деньги, чтобы сделать это, чем заниматься реальными проблемами.

пинать банку на дороге, и это, конечно, не работает для нас», — сказал Богард о новом инкубатории для нерки.

Джим Лихатович, автор книги «Лосось без рек», видит, что агентства защищают их зону комфорта, а не лосося. «Строительство крупной инфраструктуры инкубатория, чтобы попытаться компенсировать плотины, — это статус-кво; это зона комфорта для управляющих агентств», — сказал Лихатович. «Агентства получают большие бюджеты на их содержание, а политики получают признание за решение проблемы. Но факт в том, что… рыбоводные заводы не соответствуют требованиям, иначе у нас не было бы такого количества лосося в бассейне Колумбийского Снейка, которое указано в списке. .

Джефф Хайндел, заместитель директора программ инкубатория штата Айдахо, говорит, что знает, что сталкивается со скептицизмом, поскольку налогоплательщики Северо-Запада вкладывают еще больше денег в нерку Снейк-Ривер. Я не могу продать его ей, я не уверен, что смогу продать его обычному Джо”. финансируемые усилия, большинство из которых находятся в ведении U. С. Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы по всей стране собирает гены опустошенных популяций животных, от рыжих волков до черноногих хорьков. По определению программы требуют крайних мер для поддержания небольших популяций животных в полностью искусственных условиях.

В здании недалеко от Бойсе нерка содержится в кругу программы содержания в неволе в бассейнах из стекловолокна. Кормящиеся в течение часа, они вырастают до размеров взрослых особей, превращаясь во все более крупные ванны. Упражнение обеспечивается струей воды, разбрызгивающейся в кадках, против которой рыба уверенно плывет.

Они живут где-то между выращиванием в неволе и вымиранием; уже не дикие животные, но и не исчезнувшие с Земли.

“Маленькие скользкие сосунки”, – говорит техник, когда рыба, которую он поднимает, чтобы проверить вес и длину, выскальзывает из его рук и падает на палубу. Быстро подняв ее и промокнув обильную слизь бумажным полотенцем, он измеряет рыбу и кладет ее невредимой обратно в аквариум. Специалисты по рыбному хозяйству назвали пищу, от которой толстеют эти рыбы, «бифштексом». Но пока они набирают вес, выращенные в неволе нерки более слизистые, тусклые по цвету и менее плодовиты, чем дикие рыбы, от которых они произошли.

Вернитесь к началу, и вы встретите Одинокого Ларри, названного так потому, что он был единственным неркой, вернувшимся в озеро Редфиш в 1992 году. Не имея пары, с которой можно было бы нереститься, Ларри вводили гормоны, чтобы накачать его производство молока; лишили его гамет, убили, нафаршировали и посадили в ближайшем природном центре. Его молоки хранились в жидком азоте, чтобы из года в год стекать по каплям.

Потомки Одинокого Ларри и других основателей выводка в неволе, некоторым из этих рыб в детских бассейнах каждый год разрешают супружеские посещения озера Редфиш для самостоятельного размножения, а также некоторым рыбам, возвращающимся в озеро после поимки.

Удивительно, говорит Хайндель, рыбы, выращенные в неволе, все еще понимают свою первостепенную задачу и направляются к юго-восточному концу Озера Редфиш, как это делали их дикие предки, чтобы успешно размножаться.

Сегодня каждая нерка, возвращающаяся в бассейн Стэнли в штате Айдахо, попадает в ловушку государственного департамента рыболовства и дичи в инкубаторе Sawtooth и в Redfish Lake Creek. Оттуда их за два с половиной часа везут в инкубаторий за пределами Бойсе, где находится программа по выращиванию в неволе.

Однажды в августе прошлого года Дэн Бейкер, управляющий инкубаторием Eagle, ехал с шестью нерками в Игл, следил за горящей зеленой лампочкой на приборной панели, чтобы убедиться, что кислород все еще кипит в охлажденной воде в ящике в задней части пикапа. .

Он остановился на заправочной станции посреди пути и открыл крышку, чтобы проверить рыбу, когда пушистая собака подошла, виляя хвостом. Одна рыба высунула нос из воды, направляясь к краю, но Бейкер был слишком быстр для этого и со стуком опустил крышку.— Еще ни одного не потерял, — сказал он, забираясь обратно в грузовик.

Батарея техников уже ждала его прибытия, чтобы обработать новую рыбу. За меньшее время, чем требуется для приготовления бутерброда, они составили каталог каждой рыбы, затем отсканировали ее на наличие меток, измерили, взвесили, сняли весы с помощью щипцов, чтобы подтвердить возраст нерки, отрезали кусок плавника для анализа ДНК. проделал отверстие в его спинном плавнике с помощью дырокола, чтобы плотно прижать бирку с застежкой-молнией, и ввел рыбе подкожную дозу антибиотиков, воткнутую ей в бок.

Техник бросил последнюю обмякшую рыбу в сборный резервуар, наполненный водой с добавлением дезинфицирующего средства. Отсюда часть рыбы будет доставлена ​​обратно в Стэнли и возвращена на нерест в озеро Редфиш.

Но в остальном это был конец пути: новые гены для выводка в неволе.

Линда В. Мэйпс: 206-464-2736 или [email protected] В Твиттере @lyndavmapes.

Горбуша | Сахалин | Red Fish Company

Наша продукция

Горбуша

Латинское название: Oncorhynchus gorbuscha

Происхождение: Сахалин, Россия.

Цвет: красный 13+

Вес: 800 грамм+

Тип: H/G (без головы и потрошеный) 

Упаковка: 2 блока по 11 кг в 22 коробках.

Минимальный заказ: 1×40 футов контейнер

Период отлова: июль

Кета

Латинское название: Oncorhynchus keta Происхождение: Сахалин, Россия.

Цвет: красный 13+

Вес: 1-3 кг

Тип: H/G (без головы и потрошеный) 

Упаковка: 2 блока по 11 кг в 22 коробках.

Минимальный заказ: 1×40 футов контейнер

Период отлова: сентябрь 

Кета бледная
Лосось

Латинское название: Oncorhynchus keta

Происхождение: Сахалин, Россия.

Цвет: бледно-белый

Вес: 1-3 кг

Тип: H/G (без головы и потрошеный) 

Упаковка: 2 блока по 11 кг в 22 коробках.

Минимальный заказ: 1×40 футов контейнер

Период отлова: сентябрь

Камчатский краб Ханасаки

Латинское название: Paralithodes brevipes

Происхождение: Сахалин, Россия.

Размеры: S/M/L

Вес:

С-400-900 грамм

М-900-1500 грамм

л-1500 + грамм

Тип: Вареные и замороженные, круглые.

Упаковка: 1 коробка = 10 кг

Минимальный заказ: 1×40 футов контейнер

Период отлова: июнь

Желтоплавниковая подошва

Латинское название: Limanda aspera

Происхождение: Сахалин, Россия.

Размеры: S-18-21 см 

М-21-25 см

L-25+ см 

Вес:

S- 200+ грамм

М-300+ грамм

л- 500+ грамм

Тип: замороженный, круглый.

Упаковка: 2 блока по 11 кг в 22 коробках.

Минимальный заказ: 1×40 футов контейнер

Период отлова: июнь/сентябрь

Морской огурец

Латинское название: Cucumaria Frondosa

Происхождение: Сахалин, Россия.

Размеры: 10-20 см

Вес: 100 грамм+

Тип: замороженный, круглый. Не потрошеный

Упаковка: 2 блока по 11 кг в 22 коробках.

Минимальный заказ: 1×40 футов контейнер

Период отлова:

Март/октябрь

Тихоокеанский кальмар

Латинское название: Todarodes pacificus

Происхождение: Сахалин, Россия.

Размеры: 30 см+

Вес: 300 грамм+

Тип: замороженный, круглый. Не потрошеный

Упаковка: 2 блока по 11 кг в 22 коробках.

Минимальный заказ: 1×40 футов контейнер

Период отлова: август-сентябрь

Минтай

Латинское название: Pollachius

Размер: 35-45 см 

Вес: 500-700 г/шт.

Тип: H/G

Упаковка: 2×11 кг

Период отлова: сентябрь

г.

 

Икра в яичниках

Икра горбуши в яичниках

Происхождение: Сахалин, Россия.

Размеры: 0,5 см на 1 яйцо

Тип: замороженный, в яичнике

Упаковка: Коробка 7 кг.

Минимальный заказ: 1×40 футовый контейнер или 26 тонн

Тихоокеанская сельдь

Латинское название: Clupea pallasii

Размер: от 27 см 

Вес: 275+ г/шт.

Тип: целая рыба

Упаковка: 2×11 кг

Минимальный заказ: 1×40-футовый контейнер

Период отлова: сентябрь/март

 

Инкубатор для выращивания мальков

10 – Лоточный вертикальный инкубатор для выращивания мальков. 100 000 яиц могут быть произведены в 1 наборе (10 лотков)

Размер: 1 комплект вместе с коробкой (длина*ширина*высота см): 655*615*1130 мм

Вес: 60 кг

Наши клиенты

наша команда

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

Alex – Manager / logistian

Нажмите на Zoom

Нажмите на Zoom

нажмите для увеличения

Как это работает

Наши заводы

4 офиса

Офис Red Fish в Новосибирске.

 

, ул. Жуковского, 106 Б, Новосибирск, Россия, 630001

Офис Red Fish в Южно-Сахалинске.

г. Южно-Сахалинск, Россия, ул. Дзержинского, 36,

офис 319.

Red Fish Office Далянь

2-7, No.329, Huabei Road, район Шахекоу, город Далянь, провинция Ляонин, Китай

Офис Red Fish в Гонконге

Блок №12, 13/F, Laurels Industrial Centre, 32 Tai Yau Street, San Po Kong, Kowloon, Hong Kong

Хотите узнать количество? и последние цены?

-Подпишитесь на нашу рассылку 

Подпишитесь на нашу рассылку

Получить информацию об акциях и ценах

Подписка

Звоните, пишите нам и приезжайте к нам!

Нерка, выпущенная в центральные озера Айдахо для нереста

BOISE, Idaho (AP) — Количество нерки, доставленной в центральный Айдахо из океана в этом году, является одним из худших за последнее десятилетие: всего 43 ловите рыбу до сих пор, заявили во вторник государственные менеджеры по охране дикой природы.

Но Департамент рыбы и дичи штата Айдахо заявил, что программа инкубации, направленная на предотвращение вымирания этого вида, позволила выпустить 1211 нерок в озера Редфиш и Петтит для естественного нереста.

Агентство в августе также начало аварийную операцию по ловушке и перевозке грузовиков на Нижней гранитной дамбе на реке Снейк в Вашингтоне из-за слишком теплых рек и поймало 201 рыбу. Агентство доставило рыбу в свой инкубаторий в Игле на юго-западе Айдахо, где она выращивает взрослых маток для нереста.

Агентство также заявило, что привезло в неволе маточный поголовье из программы социальной защиты, проводимой NOAA Fisheries в Вашингтоне. В целом, агентство заявило, что в этом году у него было 2750 нерок на нерест. Из них 1112 особей были выпущены в озеро Редфиш и 99 — в озеро Петтит.

«Когда я думаю о программе в целом, я думаю, что мы добились невероятного успеха в предотвращении вымирания и сохранении генетического разнообразия», — сказал Джон Пауэлл, биолог-исследователь рыбного хозяйства из Fish and Game. «И что в настоящее время мы переходим ко второй фазе нашего плана восстановления, которая является фазой реколонизации».

Пауэлл сказал, что весной дела шли хорошо, когда первые признаки показали, что количество нерки, проходящей через плотину Бонневиль на реке Колумбия, было выше прогноза.

Однако аномальная жара, согревшая реки, изменила ситуацию, урезав ожидаемые 250 рыб, прибывающих в центральный Айдахо. Еще несколько рыб могут вернуться в этом году, чтобы поддержать 43 подсчитанных до сих пор.Если бы Fish and Game не поймали и не перевезли 201 рыбу на Гранитной плотине, скорее всего, они погибли бы, пытаясь добраться до центра Айдахо.

«Мы бы предпочли, чтобы эти рыбы прошли последний этап своего пути самостоятельно, потому что с генетической точки зрения нерки, которые возвращаются в бассейн Пилообразных зубов, имеют тот уровень приспособленности, который мы хотим видеть в нашей неволе. программа разведения», — сказал Лэнс Хебдон, глава Бюро рыболовства, в пресс-релизе. «Но, судя по речным условиям, перевозка рыбы на грузовиках из Нижней гранитной плотины в Игл была необходимым компромиссом для повышения выживаемости.”

Fish and Game надеется в конечном итоге получить достаточно рыбы, возвращающейся для естественного повторного заселения озер Redfish и Pettit. Этот план включает Спрингфилдский рыбоводный завод в восточном Айдахо, который, как ожидается, произведет миллион мальков нерки, которые будут выпущены следующей весной в центральном Айдахо.

Пауэлл также сказал, что менеджеры изучают способы увеличения количества молодых рыб, называемых смолтами, которые переживают путешествие из центрального Айдахо, чтобы вернуться взрослыми через несколько лет.

В настоящее время это число составляет менее 1%, и эксперты по рыболовству говорят, что оно должно быть между 2% и 6%.

Приблизительно 150 000 нерок когда-то совершили путешествие на 900 миль (14 500 километров) от океана к озерам центрального Айдахо недалеко от города Стэнли. Озеро Редфиш было названо в честь большого количества нерестящегося там лосося красного цвета. Федеральные чиновники говорят, что с начала 1900-х промысел сократился из-за чрезмерного вылова рыбы, отвода орошения, плотин и отравления,

Красный лосось | Ловля нерки на Аляске

Нерка, также известная как «красный лосось» или, чаще, «красный лосось», на сегодняшний день является самым популярным лососем Аляски среди пресноводных рыболовов.В изобилии встречающиеся от юго-востока Аляски до Бристольского залива, красные борются за выносливость, и из них получаются замечательные блюда.

 

Удилища, катушки и леска

Оборудование, которое вы используете для ловли красного, зависит от того, где вы находитесь, и, конечно же, от ваших личных предпочтений. В отдаленных районах, где у вас есть время ловить рыбу на берегу, подойдут более легкие удилища с леской от восьми до двенадцати фунтов. А вот в зонах боевого рыболовства Southcentral более тяжелые снасти в порядке вещей. Когда вы стоите плечом к плечу с другими рыболовами на Кенай или Русской реке, вы не можете позволить себе роскошь играть со своей едой.Надежно зацепите рыбу и как можно скорее вытащите ее на берег, иначе вы рискуете запутаться с другими рыбаками. В этих ситуациях хорошим выбором будет спиннинговое удилище среднего размера длиной от 7 1/2 до 8 1/2 футов с большим стержнем, а также спиннинговая катушка среднего размера, оснащенная новой 20-фунтовой катушкой. мононить.

Некоторые опытные рыболовы-любители нерки предпочитают оснастку для заброса приманки на ровном ветру; леска сходит прямо с катушки, что позволяет мощной рыбе легче бежать, не создавая трения на катушке, что может привести к обрыву лески.Выберите средне-тяжелый строй для удилища.

Есть несколько способов оснастки для красных. Самый простой способ — обжать пару отдельных петель на вашей леске, примерно в 24 дюймах над крючком. Привяжите кижуч № 2 на конечном конце, используя петлю Perfect; этот узел дает вам два прохода лески через ушко крючка, что дает вам преимущество, уменьшая износ лески, когда ваше предложение отскакивает от дна. Отрегулируйте количество разделенных выстрелов и расстояние от мушки, чтобы вы могли чувствовать, как грузила время от времени просто касаются дна.Это помещает вашу мушку в зону удара для большинства красных, которые мигрируют вверх по течению, недалеко от дна.

Рыболовы-неофиты любят рассуждать о том, какой цвет кижуча лучше всего подходит для каких условий, но опытные рыбаки знают, что в большинстве случаев это не имеет большого значения. В большинстве случаев лучше всего использовать мушку с редкими узами, а также мушку, привязанную к голени с круглыми глазами (в отличие от мушек с загнутыми вверх или вниз ушами). Это связано с тем, что кольцевое ушко с его прямой тягой дает вам гораздо больше шансов на прочную посадку, чем загнутое ушко, которое тянет переднюю часть мушки вниз, и загнутое ушко, которое тянет мушку вниз. перед мухой вверх, когда крючок установлен.

В последнее время в моду вошла техника ловли нерки, которая, по-видимому, снижает смертность, количество крючков в глазах и другие повреждения рыбы, которую вы собираетесь выпускать. Он включает в себя круглый крючок и пряжу. Об этом можно прочитать на нашем форуме ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ. Набор включает круглый крючок Gamakatsu Nautilus с прямым ушком размера 1/0, увенчанный небольшим количеством пряжи. Крючок 1/0 соответствует ограничениям по зазору между крючками 3/8 на Русской реке и на участке только для ловли нахлыстом в верховьях реки Кенай. Если вы планируете ловить рыбу в этих районах, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ крючки большего размера, иначе вы будете нелегальными.В других местах Кенай вы можете использовать крючки 2/0, но если вы планируете ловить всю систему, придерживайтесь крючков 1/0, чтобы избежать путаницы. Инструменты, необходимые для этого метода, включены в список приспособлений ниже.

Объяснение метода кругового рыболовного крючка Moffitt

Следующее видео ясно объясняет стратегию ловли красных рыб Moffitt Angling с помощью круглых крючков. Обратите внимание, что для работы этого метода необходимо использовать крючок с прямым ушком. Также обратите внимание, что в некоторых регионах этот метод запрещен, так как он включает в себя проникновение острия крючка в верхнечелюстную пластину рыбы снаружи рта. В этих областях такое соединение соответствовало бы определению «зацепления». Внимательно ознакомьтесь с правилами, прежде чем использовать этот метод.

Снасти и аксессуары

Снасти, необходимые для ловли красной рыбы, довольно просты. Вот список:

Одежда и сопутствующие товары

По возможности избегайте хлопчатобумажной одежды. Толстовки, футболки, джинсы и тому подобное сохраняют воду, когда они мокрые, и даже летом на Аляске вы можете промокнуть. Гораздо лучше использовать синтетику в каждом слое, начиная с кожи.Наденьте изолирующий слой легкого термобелья, сверху наденьте синтетические штаны и какую-нибудь синтетическую рубашку. Under-armor — хороший бренд термобелья, а The North Face делает отличную верхнюю одежду.

Необходимо дождевик. В дорожных поездках вы можете обойтись более дешевым дождевиком, но имейте в виду, что он может не прослужить долго. Серьезным рыболовам лучше выбрать Helly Hansen Impertech или любую из нескольких дышащих марок, отводящих пот.

Бейсболка — отличный выбор для защиты глаз, чтобы вы могли видеть рыбу, держащуюся на мелководье.

Поляризационные солнцезащитные очки необходимы, так как они не только позволяют вам видеть под водой и легче обнаруживать рыбу, но и защищают ваши глаза от случайных крючков и грузил. НИКОГДА не отправляйтесь на ловлю лосося без защитных очков!

Вейдерсы — еще один незаменимый элемент снаряжения для красной ловли. В популярных рыбных хозяйствах, таких как Русская река на полуострове Кенай и сама река Кенай, если вы не можете зайти в воду, другие рыбаки в конечном итоге будут стоять перед вами, пока вы пытаетесь ловить рыбу.Ботинки на бедрах — это хорошо, но вы должны подумать о том, чтобы носить с ними ледяные бутсы или выбрать вейдерсы с подошвой, предназначенной для сцепления с замшелыми камнями. Обычные сапоги с резиновой подошвой склонны скользить по замшелым камням, и в итоге вы можете искупаться! Большинство рыболовов предпочитают дышащие нагрудные вейдерсы, которые позволяют садиться, не промокая заднюю часть в дождливые дни.

Наконец, пара рыбацких перчаток с обрезанными кончиками пальцев, чтобы можно было завязывать узлы и тому подобное, — отличная вещь, которую можно взять с собой в холодные ветреные дни.

СОВЕТ ПО ПОЛЯРИЗАЦИОННЫМ СОЛНЦЕЗАЩИТНЫМ ОЧКАМ: Чтобы определить, являются ли очки поляризационными, положите две пары вместе, лицом друг к другу. Поверните одну пару на 90 градусов по отношению к другой, выровняв одну линзу каждой пары относительно другой. Если две линзы становятся темнее, очки поляризованы. Если нет, то нет.

Речной этикет

Соблюдение некоторых общих принципов при ловле красных рыб поможет вам повысить безопасность и получить удовольствие от рыбалки.Вот несколько идей:

Работа с медведями

Почти во всех случаях медведи и лосось идут рука об руку. В некоторых речных системах обитают исключительно бурые медведи, в то время как в других встречаются как черные, так и бурые медведи. В любом случае, рыболовы должны всегда сохранять бдительность и принимать стандартные меры предосторожности, чтобы избежать неприятностей с медведями. В большинстве случаев медведи избегают рыболовов, а рыболовы избегают медведей. Проблемы начинаются, когда либо медведь, либо рыболов не подозревают о присутствии друг друга и неожиданно натыкаются друг на друга.Вы можете помочь предотвратить это, производя много шума, когда идете по зарослям вдоль рек или троп. Второй фактор, способствующий возникновению проблем с медведями, – это когда рыболовы привлекают медведей едой. Это включает в себя ваш обед и вашу рыбу. Держите оба в вашем физическом присутствии, пока вы ловите рыбу! Не оставляйте обед в рюкзаке на берегу реки. Не оставляйте рыбу на стрингере в воде. Положите обед и рыбу в рюкзак и всегда носите рюкзак за спиной. Прочтите нашу статью о защите от медведей, чтобы получить более подробную информацию по этой теме, в том числе об использовании средств отпугивания медведей (летальных и несмертельных).

Боевые удочки

Лосось также привлекает рыболовов, иногда толпами. Это особенно верно, когда речь идет о промысле нерки на полуострове Кенай, доступном по автомобильным дорогам. Самыми популярными промыслами нерки у рыболовов-спортсменов на Аляске, без сомнения, являются реки Кенай и Русская. Тысячи рыболовов стекаются в эти реки каждый год, чтобы сразиться с красными, и, в процессе, сразиться друг с другом за парковку, кемпинги, а в некоторых случаях даже за место, где можно стоять и ловить рыбу в реке.Некоторые протоколы в порядке. Вот несколько общих моментов, о которых следует помнить:

  1. Носить защитные очки . Поляризационные очки — лучший выбор, так как они позволяют более четко видеть рыбу, но если у вас их нет, наденьте что-нибудь для защиты глаз. Вы будете стоять плечом к плечу с другими рыболовами, и иногда рядом с вами будет отрываться рыба, и крючки и грузила будут лететь на вас, как пуля. — Ты выколешь себе глаз, малыш!
  2. Забудьте о “личном пространстве”. Вот откуда взялся термин “боевая рыбалка”! Вы увидите там людей из других стран, где не существует понятия личного пространства. Не ожидайте, что они будут знать, «как близко слишком близко».
  3. Это не “ваше” место! Тот факт, что вы отошли от реки, чтобы поймать рыбу, не гарантирует, что кто-то другой не переместится в этот слот. Большинство рыболовов будут уважать ваше место, но вы не всегда можете на него рассчитывать. Если вы легко обижаетесь на такие вещи, вам нужно ловить рыбу в другом месте.Это боевая рыбалка.
  4. Синхронизируйтесь! Если люди слева и справа от вас бросают свои лески на 30 футов или около того, не бросайте на полпути через реку! Вы в конечном итоге запутаетесь со всеми ниже по течению. Следите за тем, что делают другие рыболовы, и синхронизируйте свои движения с их движениями. Так вы наживете меньше врагов.
  5. Соблюдайте закон! Отпустите пойманную рыбу в воду. Рыба, вытащенная на берег и брошенная обратно в реку, имеет мало шансов на выживание. Возьмите с собой острогубцы и осторожно выпустите рыбу, пока она еще находится в реке. И даже не думайте о том, чтобы держать больше своего лимита! Если вам нужна причина, поймите, что парень, стоящий рядом с вами, может быть солдатом штата Аляска.
  6. Приятного времяпрепровождения! Научитесь получать удовольствие от боевой рыбалки. Это не чашка чая для всех. Если вам это не нравится, ловите рыбу в другом месте. Но если смириться с нюансами боевой рыбалки, то можно получить массу удовольствия. Принесите обед и расслабьтесь и наслаждайтесь шоу!

Где рыба?

Нерка нерестится как в реках, так и в озерах.В пресной воде красные рыбы обычно ходят близко к берегу, будь то в озерах или реках, однако, как правило, их легче поймать в движущейся воде, потому что рыба ориентируется головой вверх по течению, а течение облегчает контроль за вашей подачей на берег. рыбы. Неопытные ловцы нерки обычно заходят в воду по колено или по бедро только для того, чтобы обнаружить лосося, движущегося вверх по реке между ними и берегом! Если достаточное количество рыболовов размещается далеко в реке, это обычно выталкивает мигрирующую рыбу в более глубокие воды, что затрудняет ее ловлю. Вам действительно не нужно находиться в воде по колено, если только другие рыболовы не выталкивают рыбу.

Сухой корм для собак Nulo Challenger для щенков и взрослых пикши, лосося и акадского окуня

Дух Challenger выходит за рамки традиционно выращенных ингредиентов и выбирает экологичность, чтобы дать миру вокруг нас шанс исцелиться и обновиться. Пиковое питание не должно быть за счет окружающей среды.

Благодаря таким ингредиентам, полученным с соблюдением этических норм, как пикша, лосось, акадийский морской окунь и органическое просо, мы можем обогатить рацион наших питомцев.Разница больше во вкусе. Больше питательных веществ. Больше счастливых дней.

О производителе

Компания

Nulo была основана, когда Майкл Ланда заметил растущую тенденцию к избыточному весу и диабету у кошек и собак, и решил найти источник проблемы. Майкл обнаружил, что многие корма для домашних животных содержат пустые калории, полученные из ингредиентов-наполнителей, поэтому он объединился с диетологами, ветеринарами и разработчиками пищевых продуктов, чтобы создать рецепты с отличными источниками белков животного происхождения, которые содержат меньше углеводов и используют низкогликемические продукты. ингредиенты для поддержания здорового состояния тела и стабильной энергии.

Ингредиенты

Пикша, лосось без костей, мука из лосося, мука из индейки, куриная мука, органический овес, куриный жир (консервированный смесью токоферолов и лимонной кислоты), органическое просо, органический ячмень, акадский окунь, молотая трава мискантуса, натуральный ароматизатор, карбонат кальция, соль , сушеная тыква, сушеная черника, сушеный шпинат, сушеный корень цикория, DL-метионин, хлорид холина, таурин, хлорид калия, добавка витамина Е, протеинат цинка, сульфат цинка, L-аскорбил-2-полифосфат (источник витамина С), Протеинат железа, добавка ниацина, сульфат железа, протеинат меди, сульфат меди, добавка витамина А, протеинат марганца, мононитрат тиамина, пантотенат кальция, добавка рибофлавина, гидрохлорид пиридоксина, оксид марганца, биотин, высушенный продукт ферментации Bacillus coagulans, добавка витамина B12, витамин Добавка D3, фолиевая кислота, селенит натрия, йодат кальция, экстракт розмарина.

Гарантированный анализ

Питательные вещества Количество
Сырой белок (мин.) 35,00%
Сырой жир (мин.) 18,00%
Сырая клетчатка (макс.) 4,50%
Влажность (макс.) 10,00%
Метионин (мин) 0,35%
Эйкозапентаеновая кислота (EPA) (мин.) 0.32%
Докозагексаеновая кислота (ДГК) (мин.)      0,25%
Кальций (мин.) 1,20%
Фосфор (мин.) 1,00%
Калий (мин.) 0,70%
Витамин Е (минимум) 300 МЕ/кг
Таурин* (мин.) 0,20%
Жирные кислоты омега-6* (мин.) 3. 00%
Омега-3 жирные кислоты* (мин.) 0,95%
Аскорбиновая кислота (витамин С)* (мин.) 65 мг/кг
Bacillus coagulans (мин.)* 80 000 000 КОЕ/фунт

 

Калорийность : (рассчитано ME) 3622 ккал/кг, 427 ккал/чашка

Корм ​​для собак Nulo Challenger™ Northern Catch для щенков и взрослых пикш, лосося и акадского окуня разработан в соответствии с профилями питательных веществ корма для собак AAFCO на всех этапах жизни, за исключением собак крупных размеров (70 фунтов).и более во взрослом возрасте).

Инструкции по кормлению

Каждая собака немного отличается, поэтому оптимальное количество корма может варьироваться в зависимости от возраста, размера и уровня активности. Пожалуйста, используйте информацию справа только в качестве начального руководства и внесите необходимые изменения. Спросите своего ветеринара, если вы не уверены. Всегда давайте много чистой, свежей воды и объятий.

Вес (фунты)      Корм ​​для взрослых ежедневно
До 15 фунтов: 1/2 – 1 чашка
От 16 до 25 фунтов: 1 – 1 1/2 чашки
от 26 до 40 фунтов: 1 1/2 чашки – 2 чашки
от 41 до 60 фунтов: 2 – 2 чашки 3/4
От 61 до 80 фунтов: 2 3/4 – 3 1/4 чашки
От 81 до 100 фунтов: 3 1/4 – 3 3/4 чашки
Свыше 100 фунтов: 3 3/4 + 1/2 стакана на каждые дополнительные 20 фунтов


Инструкции по переходу

Требуется время, чтобы перевести вашего питомца на новый корм без нарушения пищеварения.В течение одной-двух недель следует постепенно переходить со старой пищи на новую.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *