Рецепт котлеты из налима: Рыбные котлеты из налима рецепт с фото - akvaboat.ru

🚩 Как приготовить сочные и вкусные котлеты из налима

Налим является очень вкусной рыбой, которая отлично подходит для котлет. Питательная и сытная рыба, котлеты из которой будут разлетаться быстрее самых вкусных горячих пирожков. Самое приятное, что приготовить её достаточно просто, если следовать рецепту.

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?

Картофель 30%, 343 голоса

343 голоса
30%

343 голоса – 30% из всех голосов

Без гарнира 25%, 292 голоса

292 голоса
25%

292 голоса – 25% из всех голосов

Свежие овощи 22%, 250 голосов

250 голосов
22%

250 голосов – 22% из всех голосов

Тушеные овощи 14%, 165 голосов

165 голосов
14%

165 голосов – 14% из всех голосов

Крупы 9%, 103 голоса

103 голоса
9%

103 голоса – 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18. 04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Картофель 30%, 343 голоса

343 голоса 30%

343 голоса – 30% из всех голосов

Без гарнира 25%, 292 голоса

292 голоса 25%

292 голоса – 25% из всех голосов

Свежие овощи 22%, 250 голосов

250 голосов 22%

250 голосов – 22% из всех голосов

Тушеные овощи 14%, 165 голосов

165 голосов 14%

165 голосов – 14% из всех голосов

Крупы 9%, 103 голоса

103 голоса 9%

103 голоса – 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18. 04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Классический рецепт котлет

Филе налима 1 кг

Молоко ½ л

Соль 1 ч/л

Черный молотый перец 1 ч/л

Растительное масло для жарки

Пшеничная мука для панировки

Мякиш белого хлеба

Калории: 224 ккал

Белки: 21.5 г

Жиры: 13.3 г

Углеводы: 4.5 г

Следует размочить в молоке мякиш: нарезать кусочками, толщиной в 2 сантиметра, заливаем его молоком и разминаем вилочкой. «Для более нежного вкуса вместо молока можно использовать и сливки, но тогда пища будет калорийнее. »

Чистим и шинкуем лук.

Обсушиваем филе от лишней влаги, после чего фаршируем в мясорубке. «Лучше дважды пропустить налима через мясорубку, несмотря на малое количество костей в рыбе.»

Вливаем в стакан куриное яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Выкладываем в чашу для блендера подготовленные ингредиенты: фаршированного налима, нашинкованный лук, взбитое яйцо и размякший в молоке мякиш, тщательно смешиваем в течение 15 секунд.

Формируем котлеты, на одну котлетку берём примерно одну столовую ложку фарша, после чего обваливаем в муке, выкладываем на горячую сковородку с уже разогретым маслом. «Вы можете переложить консистенцию в большую миску для более удобной работы с ней»

Обжариваем котлетки с двух сторон не более 8 минут. Приятного аппетита!

«Если вы использовали слишком много масла и чувствуете, что котлеты вышли достаточно жирными, то положите их на салфетки и дайте им просохнуть буквально пару-тройку минут.»

С чем подать

Котлеты можно подавать как и с пюре или рисом, гречкой, так и с лёгким салатом из огурцов и помидоров, выбор зависит от вас. Каждый из гарниров дополнит вкус налима и придаст ему новые пикантные краски. Лёгкие летние нотки салата подчеркнут вкус рыбы и не сильно нагрузят пищеварительную систему. Но не стоит забывать и о других гарнирах, которые насытят вас и ваших гостей на долгое время, а также зарядят энергией и хорошим настроением.

Котлеты из налима с салом

Котлеты с салом являются очень калорийным и сытным блюдом, которое идеально подойдёт к зимнему столу в силу своей энергетической ценности. Готовятся такие котлеты почти так же, как и классические:

Филе налима — 1кг;

Сало — 0,2кг.

Молоко — 0,4л;

Репчатый лук — 1шт;

Соль — 1ч/л;

Чёрный молотый перец — 1ч/л;

Куриное яйцо — 1шт;

Растительное масло для обжарки;

Пшеничная мука для панировки;

Мякиш белого хлеба — 0,2кг.

Готовая порция будет включать в себя 21.7г белков, 31.3г жиров, 4.5г углеводов и 387 килокалорий.

Процесс приготовления практически ничем не отличается от классического рецепта и потратит буквально 20 минут вашего свободного времени.

Размочите нарезанный на кусочки мякиш хлеба в молоке.

Нашинкуйте чищеный лук.

Избавьте налима от лишней влаги, после чего положите в мясорубку вместе с салом. Повторите действие дважды, чтобы точно избавиться от костей в рыбе.

Смешайте куриное яйцо с имеющимися приправами.

Выложите все ваши заготовки в чашу блендера и перемешивайте в течение 15 секунд.

Слепите котлеты, обваляйте их в панировке. «Вместо муки также допускается использование и панировочных сухарей.»

Обжарьте каждую котлеточку с двух сторон в течение 8 минут. Блюдо готово! Раскладывайте по тарелкам вместе с гарниром.

Из-за большой калорийности котлеты с салом намного сытнее классических. Буквально пара таких котлет заполнит желудки ваших домочадцев на долгое время. Лучше всего их подавать именно с лёгким гарниром, чтобы каждый из вас смог увидеть, какими красками играет эта картина до того, как он не сможет съесть ещё ложечку прекрасного блюда. Котлеты с салом идеально подходят для большой голодной кампании друзей, ведь тогда каждый из вас останется сытым и котлетки очень быстро разлетятся. На трёх и меньше человек рекомендуется готовить небольшое количество котлет, ведь тогда они не будут лежать в ожидании новых гостей.

Заключение

Такое блюдо станет идеальной основой для вашего обеда или ужина, которое достаточно просто дополнить приятным глазу и языку гарниром, налим прекрасно сочетается с каждым из наиболее популярных гарниров, но с каждым отличным начинает играть совсем иными незабываемыми красками. Не бойтесь экспериментировать и каждый день открывать для себя что-то поистине невероятное. Приятного аппетита!

с салом и молоком и в духовке с рисом

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Налим любит прозрачную чистую воду, не питается падалью, и поэтому мясо его отличается нежным вкусом и приятным ароматом, напрочь избавленным от запаха тины. И это все играет на руку любителям рыбной кухни, ведь блюда из налима, по их мнению, выходят просто шедевральными. Проверим это на примере котлет из налима!

Содержание:

Котлеты из налима с салом и молоком

Ничего сложного в приготовлении налимьих котлет нет. Более того, выбирая, как лучше приготовить налима, остановитесь на котлетах — они сытные, сочные, а за счет малого количества костей давать их можно даже детям! Конечно, следует учитывать, что налим — рыба жирная, а значит, котлеты будут не диетическими. Возьмем для их приготовления:

налим — 1,5 килограммовая тушка,

сало свиное — 200 граммов,

лук репчатый — 2 штуки,

хлеб белый — 2 ломтика,

молоко — ½ стакана,

соль, перец — по вкусу,

растительное масло для жарки — 5-6 столовых ложек,

панировка на ваш выбор (сухари, мука пшеничная или кукурузная).

Чтобы приготовить котлеты из налима, рыбу нужно выпотрошить, почистить, отрезать голову, хвост, жабры, а заодно снять кожу — она жесткая, не годится в фарш. Снимаем мясо с костей, необязательно филировать рыбу, она все равно будет перемолота. Чистим луковицы, а хлеб заливаем молоком и оставляем пропитаться. На мясорубке измельчаем куски рыбы, лук, сало и хлеб. Готовый фарш стоит еще раз пропустить через мясорубку, чтобы он стал нежнее. Добавляем в него соль и перец и даем постоять с полчасика. За это время фарш станет еще нежнее, а мы сможем передохнуть и заглянуть на любимый сайт http://ribalka-vsem.ru/.

Разогреваем масло в сковороде и пока оно греется влажными руками формируем котлеты. Обваливаем их в панировке: из пшеничной муки она даст нежную тонкую корочку, а любители хрустящих котлет могут попробовать панировать их в муке кукурузной или молотых сухарях. Жарим котлеты до готовности с обеих сторон по 5 минут.

Котлеты из налима с рисом в духовке

Более диетичные рецепты из налима с фото обычно предлагают запекать рыбу в духовке. Она получается менее жирной. Воспользуемся и мы этим способом, но готовить будем не просто налима целиком, а котлеты из этой рыбы. Кстати, выбирая, как лучше приготовить налима, помните, что в духовке без должного количества жидкости он получится пересушенным. Вот и для котлет мы возьмем сметанный соус в качестве дополнения. Нам нужны следующие ингредиенты:

налим — 800 граммов,

рис — 200 граммов,

лук репчатый — 1 штука,

молоко — 150 граммов,

сметана — 200 граммов,

зелень петрушки и укропа — ½ пучка каждого вида,

рыбный бульон — ½ стакана,

соль, перец по вкусу,

растительное масло — 2 столовых ложки.

Налима разделываем и чистим, снимаем кожу, а мясо пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером вместе с луком. Рис (лучше брать круглые крахмалистые сорта) отвариваем в воде до готовности и добавляем к фаршу. Вливаем молоко, солим, перчим по вкусу и тщательно вымешиваем фарш. В это же время можно из остатков налима (головы, хребта, плавников) сварить бульон, процедить и отложить полстакана на соус. В сковороде нагреваем масло. Формируем котлеты из фарша и обжариваем до легкой корочки. В это же время разогреваем духовку до 180 градусов. Готовые котлеты из налима выкладываем в огнеупорную форму, смазанную маслом. В блендере измельчаем зелень, добавляем туда же бульон и сметану, немного соли и перемешиваем. Заливаем этим соусом котлеты и на 15-20 минут отправляем в духовку. После этого подаем как самостоятельное блюдо или с гарниром.

А если вы хотите сделать свое меню еще разнообразнее, в разделе “Кухня рыбака” есть и другие рецепты из налима с фото, а заодно и самые разнообразные рыбные блюда- запеченный лещ, жареный судак или сазан, приготовленный в мультиварке.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Котлеты из налима рецепты с манкой. Котлеты из налима: рецепт холостяка

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Котлеты из налима – ароматное блюдо, иногда знакомое еще с детских лет. Но многие ли его готовят? Наверное, нет, ведь кажется, что приготовить рыбу – дело довольно хлопотное, нудное, не очень приятное. Именно поэтому люди отказывают себе в этом вкуснейшем блюде. Однако если знать, как приготовить котлеты из налима правильно, то и все затраченные усилия с лихвой окупятся.

Рыбные котлеты получаются лучше из налима, так как эта рыба имеет очень мало мелких косточек,
и фарш может готовиться даже без специальных приспособлений (мясорубки или блендера). Каждый желающий может узнать, как приготовить котлеты из налима.

Основным отличием приготовления котлет из филе рыб крупных карповых пород или щук является тот факт, что его приходится дважды пропускать через кухонный комбайн или блендер. Для приготовления котлет из налима этого не потребуется, их можно слепить даже в полевых условиях.

Рецепт котлет из налима. Основные продукты

Свежее филе налима охлажденное – 1 кг;

мякиш белого хлеба -200 г;

репчатый лук – 1 штука;

молоко либо сливки – 400 мл;

соль и перец по вкусу;

растительное масло для обжарки;

панировочные сухари или пшеничная мука для панировки котлет;

яйцо куриное – 1 штука.

Необходимый инвентарь, который понадобиться, чтобы приготовить котлет из налима

Острый нож,

доска для разделки,

глубокие блюда и миски,

сковорода.

Приготовление котлет, пошаговая инструкция

Этап первый

Процесс готовки котлет из налима нужно начать с того, что выпотрошить рыбу и тщательно промыть ее холодной водой. Далее вдоль спины делается надрез и выполняется процедура удаления хребта вместе с ребрами. Мясо следует соскабливать очень острым ножом, отделяя небольшими кусочками от кожи. Нужно очень осторожно обходить основания плавников при разделке рыбы, так как там имеются мелкие косточки, которые способны испортить блюдо.

Вот видео о том, как разделывать налима, советую смотреть без звука – финн ооочень нудно разговаривает)))

С булки белого хлеба срезаем корочку, а мякиш замачиваем в молоке или сливках, как и при приготовлении мясных котлет. Для этого необходимо взять глубокую тарелку, положить туда мякиш и залить молоком (сливками). Чтобы мякиш хорошо впитал молоко нужно размять его вилкой.

Измельчаем рыбное филе. Филе налима необходимо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Далее его следует пропустить через комбайн или блендер.

В рецепт котлет из налима многие добавляют яйцо. Его следует вымыть мыльным раствором, чтобы удалить имеющиеся на скорлупе бактерии. Разбиваем его и выливаем в миску или стакан. Затем необходимо добавить по вкусу соль и черный перец. Взбить смесь вилкой. Этап подготовки ингредиентов закончен.

Этап второй

В чаше блендера или кухонного комбайна смешиваем филе налима, измельченный лук, яичную смесь, размоченный в молоке или сливках хлеб. Всю эту массу следует хорошенько измельчить и затем можно еще тщательно перемешать. Переложить полученный фарш в миску или блюдо, добавить несколько ложек муки и вновь перемешать.

Этап третий

Высыпаем на доску панировочные сухари и начинаем готовить аппетитные . Берем небольшое количество фарша, лепим котлету и обваливаем ее в панировке. На сковородку с раскаленным маслом выкладываем подготовленную котлету и обжариваем ее с обеих сторон до румяной корочки. В среднем на обжаривание одной порции котлет понадобиться около 6 или 8 минут. Когда ароматные котлеты прожарятся, то их при помощи лопатки выкладывают на тарелку с бумажным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы удалить излишки жира.

Этап четвертый

Подача котлет из налима. Готовые котлеты можно употреблять в пищу теплыми, горячими, так и холодными. Горячими котлеты из налима лучше подавать с самыми разнообразными гарнирами: гречкой, макаронами, картофельным пюре, салатом, рисом. А вот холодными они просто замечательно вкусны с любым соусом для рыбы, кетчупом, майонезом или в качестве бутерброда с куском любимого хлеба.

Котлеты из налима это питательное, вкусное, превосходное блюдо, которое подойдет как для обычного перекуса, так и в качестве полноценного обеда или ужина. Особенно это оптимальный вариант для тех, кто находится в дороге, на работе, в институте, в школе или просто на природе, например, на рыбалке, охоте или в походе за грибами, ягодами. Когда нет времени на приготовление полноценного горячего обеда, но необходимо восполнить количество энергии.

Рецепт котлет из налима можно разнообразить. Добавлять в фарш рис, соусы, соль, разные виды перцев или любимую, мелко нарубленную зелень. Только не следует сильно усердствовать с приправами, чтобы не забивать прекрасный аромат рыбы.

Украсить котлеты можно веточкой укропа или петрушки. Можно использовать вместо молока и хлеба сырое яйцо и небольшое количество муки для того, чтобы при формировании котлеты масса не прилипала к рукам.

Такое блюдо имеет прекрасный отменный вкус в любом виде. Теперь и вы знаете, как приготовить котлеты из налима.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Как и для приготовления мясных котлет нам потребуется размочить мякиш белого хлеба в молоке или сливках. Для этого возьмём глубокую тарелку или миску. Нам нужна только мякоть, поэтому отрежьте корочку от хлеба. Чтобы весь мякиш впитал молоко, разомните его вилкой.

Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем на разделочной доске.

Филе налима нужно разморозить при комнатной температуре, если оно замороженное, промыть и обсушить бумажными салфетками, а затем пропустить через мелкую мясорубку или блендер. Поскольку косточек в нём мало, но они всё же имеются, измельчить филе нужно как следует.

Куриное яйцо промываем мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Разбиваем его и выливаем содержимое в стакан, а затем добавляем в него, примерно, по 1 чайной ложке соли и молотого чёрного перца. Взбиваем яйцо со специями вилкой. На этом этап подготовки можно считать завершённым.

Шаг 2: Готовим фарш для котлет из налима.

Смешиваем в чаше блендера уже измельчённое филе налима, нашинкованную луковицу, размоченный в молоке хлеб и взбитое со специями яйцо. Включаем блендер и как следует перемешиваем ингредиенты в течение 10 секунд.
Фарш можно переложить в глубокую миску, чтобы Вам было удобнее лепить котлеты. Можно добавить в него пару столовых ложек муки или панировочных сухарей, после чего снова перемешать его.

Шаг 3: Готовим котлеты из налима.

Для большего удобства в тарелку высыпаем панировочные сухари и приступаем к приготовлению вкусных рыбных котлет.

Сразу же выливаем небольшое количество растительного масла на сковородку и разогреваем его. Зачерпываем примерно столовую ложку рыбного фарша, а затем обваливаем котлету в сухарях, слегка прихлопывая лепёшку рукой. Выкладываем сформированные котлеты на разогретую сковороду и обжариваем с обеих сторон до румяного цвета. На обжаривание одной порции котлет у Вас уйдёт около 6-8 минут
.
Готовые котлеты лостаём кулинарной лопаткой и выкладываем на тарелку, устланную бумажными салфетками – это удалит излишки жира.

Шаг 4: Подаём готовые котлеты из налима.

Готовые котлеты подавать лучше горячими или тёплыми, однако и холодные они очень вкусны и питательны. Это замечательное блюдо отлично сочетается с любым гарниром, будь-то гречка, пюре, макароны, рис или просто салат из свежих овощей. Котлетки можно подавать со специальным соусом, подходящим для рыбных блюд, или же с привычными кетчупом или майонезом.
Котлеты из налима – очень вкусное и полезное блюдо, которое станет отличным обедом или ужином, а также оптимальный вариант для перекуса, если Вы в дороге или у Вас занятой рабочий день.
Приятного аппетита!

В блюдо можно добавить любимые специи, однако не перестарайтесь, чтобы не перебить вкус рыбы.

Состав котлет можно менять, например, добавив в него отварной рис, или исключить куриное яйцо.

Украсьте готовые котлеты веточкой зелени. А измельчённую зелень можно добавить и в фарш для котлет.

Котлеты из налима жарить по 5 минут с каждой стороны. Всего на жарку котлет из 1 килограмма филе налима 1,5 часа.

Как жарить котлеты из налима

Продукты

Филе налима без косточек – 1 килограмм
Сухари – 2 средних ломтика
Репчатый лук – 2 головы
Сало – 250 грамм
Панировочные сухари – полстакана
Молоко – 100 миллилитров
Соль – пол чайной ложки
Перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из налима

1. В миску налить молоко, положить в него сухари, придавить тарелкой, отставить на 10 минут.
2. Почищенные луковицы нарезать мелко.
3. Вымоченный хлеб руками отжать, соединить с измельченным луком.
4. Филе налима помыть, проверить, чтобы не в нем не осталось крупных костей.
5. Перемолоть с помощью мясорубки филе налима, сало, смесь вымоченного хлеба с луком.
6. Полученную массу снова пропустить через мясорубку.
7. Фарш из налима посолить, поперчить, смешать руками.
8. Смоченными руками слепить котлеты толщиной несколько сантиметров.
9. Каждую котлету из налима целиком обмакнуть в муку.
10. Налить в сковороду масло, разогревать на среднем огне до образования пузырей.
11. Обжаривать котлеты из налима 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Фкуснофакты

Мякоть налима нежная, практически без мелких костей. Имеет сладковатый привкус и специфический запах. Чтобы удалить запах, следует вымочить рыбу в смеси воды и уксуса (на 1 литр воды 1 столовая ложка уксуса 9%).

Как разделать налима:
1. Сделать неглубокий надрез вокруг головы налима.
2. Пальцем подцепить кожу около хребта, зажать плоскогубцами и потянуть кожу в сторону хвоста – она крепкая, поэтому не порвется.
3. Отрезать у налима голову, хвост, плавники.
4. Вспороть брюхо, не погружая нож глубоко, чтобы не повредить желчный пузырь.
5. Осторожно руками вынуть внутренности, печень можно оставить для отдельного приготовления.
6. Если желчный пузырь повредился, натереть место, куда попала желчь, солью, смыть водой.
7. Хорошо промыть налима снаружи и внутри.
8. Снять филе налима с хребта.

Мы привыкли к мясным котлетам, и, услышав про рыбные, невольно морщимся. Многие любят рыбу во всяких видах: жареную, варёную, тушеную с овощами и запеченную в духовом шкафу. Но обычно мало кто любит рыбные котлеты. Но котлеты из рыбы с манкой, приготовленные по нашему рецепту, я уверена, понравятся абсолютно всем. Они получаются мягкими, сочными, нежными с аппетитной золотистой корочкой.

Фарш из рыбного филе с добавлением овощей очень легкий, но не забывайте его хорошо отбить руками в миске. Манке нужно обязательно хорошо набухнуть, чтобы ее вкус не чувствовался в готовом блюде. Поэтому, всыпав манку в фарш, дайте ему настояться не менее 30 минут.

Не забудьте, что котлеты кладутся на хорошо разогретую сковороду, доводятся до получения румяной корочки, а потом огонь следует уменьшить до минимума и подержать котлетки еще минуты 3, чтобы они хорошо прожарились.

Попробуйте приготовить рыбу по нашему рецепту, и вы не пожалеете – это действительно очень вкусно!

Вкус Инфо

Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

окунь 600 г;

белая булочка 1 шт. ;

куриное яйцо 1 шт.;

крупа манная 3 ст.л. (плюс для панировки 5 ст. л.)

соль 0,5 ч. л;

морковка 0,5 шт.;

мелкая луковица 1 шт.;

чеснок 2 зубка;

свежая зелень по вкусу;

сливочное масло 50 г;

растительное масло 100 мл.

Как приготовить рыбные котлеты с манкой из филе окуня

Для приготовления рыбных котлет используйте любую рыбу белых пород. Это может быть как речная рыба, так и морская. Сегодня мои котлеты будут из речного окуня. На 2-3 порции таких котлет необходимо три средних окуня. Чистится эта рыба очень трудно, но я предлагаю обойти этот момент. Для начала отрезайте головы у рыб. Дальше удалите все кишки и промойте внутренность. Сделайте продольный надрез вдоль позвоночника по кожице рыбы и раскройте её. После этого ножом просто срежьте всё рыбное филе, кожуру выбрасывайте.

В миску сложите рыбное филе. Окунь хорош тем, что у него, практически, нет косточек.

Маленькую булочку или кусочек белого хлеба размочите в молоке заранее.

К рыбе вбейте одно яйцо, добавьте горсть тёртой морковки и мелко нарезанный лук. Выдавите несколько зубков чеснока.

Отожмите булочку от лишней жидкости и добавьте в миску с ингредиентами для котлет.

Чтобы сделать рыбный фарш пропустите всё через мясорубку или измельчите блендером до получения однородного состояния.

В рыбный фарш всыпьте манную крупу (3 ст. л). Чтобы фарш получился воздушным, его можно немного отбить, подбрасывая руками в миску.

По вкусу добавьте в фарш измельчённую зелень. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы манка впитала в себя влагу и хорошо разбухла.

Для формирования рыбных котлет понадобится ещё немного манной крупы, чтобы получилась красивая румяная корочка. Также можно использовать домашние панировочные сухари.

На доску насыпьте крупу и выложите сверху небольшое количество котлетной массы.

Тизерная сеть

Руками слепите котлету, можно положить в центр кусочек сливочного масла, обваляйте в панировке и отложите в сторону. По такому же образу сформируйте все котлеты.

На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжаривайте котлеты до золотистого цвета.

Подавайте рыбные котлеты с манкой на тарелке с салатными листьями или со свежими овощами. Соус для таких котлет выбирайте по своему вкусу. Особенно хорошо употребляют эти котлетки те дети, которые не любят рыбу жареную или отварную. В этих котлетах рыбного вкуса, практически, не ощущается.

Рыбные котлеты из налима с салом – это ароматное, сочное и полезное блюдо, способное разнообразить привычный рацион. Рыба налим является ценным продуктом питания, в котором содержится много витаминов и микроэлементов, полезных для человеческого организма. Мясо налима малокостистое, очень мягкое и сладковатое на вкус, по этой причине оно хорошо подходит для приготовления котлет.

Сделать котлеты из налима не так сложно, как может показаться на первый взгляд, достаточно следовать рецепту. Данное блюдо отличается нежностью и ярким вкусом, оно, несомненно, отвечает стандартам здоровой и полезной пищи.

О том, как правильно разделать и очистить налима можно увидеть в видео ниже

Ингредиенты

Порций: –
+

филе налима
1000
гр

свиное сало
200
гр

лук репчатый
2
шт

куриные яйца
2
шт

черствый пшеничный хлеб
200
гр

молоко
200
мл

панировочные сухари или мука
150
гр

соль, черный перец
по вкусу

масло растительное (для жарки)
100
гр

Калории:
207.76
ккал

Белки:
13.6
г

Жиры:
14.34
г

Углеводы:
6.81
г

1 час. 10 мин.
Видео-рецепт
Печать

Первым делом необходимо подготовить ингредиенты, которые понадобятся для приготовления рыбных котлет из налима: разделать налима на филе, очистить лук от шелухи и мелко нашинковать, нарезать свиное сало на небольшие кусочки.

Для того чтобы придать котлетам пышность и сочность, следует размочить мякиш черствого пшеничного хлеба в молоке. Для этого необходимо подготовить глубокую миску, нарезать хлеб ломтиками и залить молоком. Мякиш хлеба тщательно размять вилкой и оставить размокать на 5-6 минут.

Подготовленное рыбное филе просушить от лишней влаги и пропустить через мясорубку, чередуя с кусочками сала, размякшим хлебом и нашинкованным репчатым луком. Мелких костей в трескообразных мало, но все-таки они есть, поэтому готовый фарш следует пропустить через мясорубку еще раз. Благодаря данной процедуре, фарш станет нежнее, и косточки не будут чувствоваться.

Приправляют фарш из налима для котлет солью и черным молотым перцем по вкусу. Для пикантности можно добавить другие специи, например, смесь из перца Чили, красный перец или паприку.

На сковородку с хорошо разогретым подсолнечным маслом отправляют сформированные котлеты из налима. Обжаривают их до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с обеих сторон. Прожаренные котлеты выкладывают на сухую салфетку, чтобы стек лишний жир.

Готовность блюда подтверждает прозрачный сок, который выделяется при надавливании на котлеты ложкой.

Готовые рыбные котлеты из налима подавать следует с гарниром из картофельного пюре, риса, гречки, квашеной капусты. В сочетании с овощным гарниром диетические свойства данного блюда увеличиваются в несколько раз.

По желанию, можно сделать котлеты из налима в духовке. Противень для выпечки застилают пергаментной бумагой, смазывают небольшим количеством растительного масла и выкладывают. Выпекают в духовом шкафу при температуре 180 °С на протяжении 30-40 минут.

Блюдо придется по вкусу как детям, так и взрослым. Кулинарные изделия из налима считаются диетическими, так как рыбный белок усваивается человеческим организмом в два раза быстрее, чем мясной. Это способствует увеличению скорости обмена веществ и снижению аппетита.

Рецепт очень вкусных котлет из налима с фото: как приготовить пошагово

Налим — обитатель пресных водоёмов, мясо которого отличается приятным ароматом и нежным, сладковатым вкусом. Такая рыба славится своей полезностью, не содержит мелких костей, имеет минимальный процент жира, поэтому может использоваться для диетического и детского питания. Её готовят разными способами, один из самых быстрых и простых — это сочные, мягкие, изумительно вкусные котлеты из налима, отлично подходящие для создания в домашних условиях.

Котлеты из фарша налима – классический рецепт приготовления с фото

Ароматные рыбные биточки, пожаренные на сковороде — прекрасное решение для вечерней трапезы. Для блюда лучше приобрести охлаждённую тушку, а во время приготовления фарша не увлекаться добавлением специй, чтобы вкус котлет получился свежим и натуральным.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 225 ккал;

жиры – 12.58;

углеводы – 4.35 г;

белки – 20.5 г.

Ингредиенты

налим – 0.6 кг;

лук (средний) – головка;

сливки (33%) – 80 мл;

перец молотый (чёрный) – 4 г;

масло (рафинированное) – для жарки;

соль – на свой вкус;

белый батон – 130 г;

мука (пшеничная) – 120 г;

яйцо (большое) – 1 шт. ;

петрушка – для подачи.

Пошаговое приготовление

Вначале рыбную тушку необходимо освободить от кожи. Для этого надо сделать надрез вокруг головы, поддеть пальцами шкурку около хребта и, зажав её плоскогубцами, аккуратно снять, протянув к хвосту. После этого отрезать все плавники, голову, хвост, разрезать брюшко и вынуть его содержимое. Затем налима промыть, отделить позвоночник, удалить видимые кости и порубить на небольшие куски.

Подготовленное филе заложить в мясорубку и перемолоть. Лучше сделать это два раза, чтобы полностью растереть оставшиеся косточки.

Очистить от кожуры луковицу, сполоснуть её водой, разделить на четыре части. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Батон покрошить на кусочки, выложить в глубокую миску, залить сливками и оставить на 7-8 минут (чтобы он размяк). После этого размешать столовой ложкой до кашеобразной консистенции.

Измельчённое филе соединить с растёртым луком, добавить сливочно-хлебную смесь, ввести сырое яйцо, посолить и сдобрить перцем. Затем интенсивно вымешать фарш смоченными в воде руками.

Разделить рыбную массу на восемь частей (по 100-110 г), потом скатать из них шарики и придать им слегка удлинённую форму.

В сковороду налить масло, хорошо разогреть её и заполнить полученными изделиями.

Готовить биточки пять минут, пока их нижняя часть не зарумянится. После чего перевернуть и обжарить с другой стороны в течение 3-4 минут.

Осторожно: во время разделки рыбы, нужно очень аккуратно удалить все внутренности. Если случайно задеть желчный пузырь, горькая жидкость выльется из него и испортит вкус мяса.

Готовые котлетки немного остудить, затем выложить на красивое блюдо и посыпать измельчённой петрушкой. Употреблять угощение рекомендуется с маринованными грибами и отварными макаронами.

Особенности приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из филе налима не является сложным, с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Однако для получения наилучшего результата ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Котлеты можно делать как из свежей, так и из замороженной рыбы, однако из свежего налима они получаются более сочными. Если вы планируете использовать для приготовления фарша замороженный продукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к заметному ухудшению органолептических качеств рыбы.

Тело налима покрыто слизью, которую очень трудно счищать. Чистить рыбу, предназначенную для котлет, нет необходимости, так как кожа все равно не используется. Лучше сразу ее снять, надрезав под жабрами. Кожу с налима стягивают чулком, помогая себе плоскогубцами.

Потрошить налима следует осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Если желчь выльется, и мясо налима, и его печень приобретут горький вкус. Печень, икру и молоки налима сохраняют, так как они полезны и вкусны. Тушку хорошо промывают, иначе может остаться специфический запах, из-за которого многие из едоков могут отказаться пробовать рыбные котлеты из мяса налима.

Промыв тушку, нужно удалить у нее голову и хвост, оставшуюся часть разделать на филе. Филе нарезают и измельчают вместе с другими продуктами в блендере или с помощью мясорубки, получая в результате фарш для приготовления котлет или других изделий.

Для того чтобы котлеты из фарша налима были более сочными, в него добавляют сливки, сметану, масло, сало, а также измельченные овощи (лук, морковь и другие). Загустить фарш помогают мука и различные крупы. Для того чтобы изделия не разваливались при жарке, в рыбный фарш часто добавляют яйца, хотя некоторые рецепты позволяют обойтись и без них. Не лишними будут в фарше черный и душистый перец, другие подходящие для рыбы приправы.

Котлеты из фарша налима можно жарить, запекать, отваривать на пару. Рецептов этой закуски существует много, так что почти каждый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Вариация с томатной подливкой

Рыбные котлеты, тушенные в томатном соусе — яркое, питательное и невероятно нежное блюдо. Заливные биточки готовятся довольно легко, и во время этого процесса очень скоро их соблазнительный аромат соберёт родных и друзей за общим столом.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 178 ккал;

жиры – 3.4 г;

углеводы – 7.3 г;

белки – 12.8 г.

Ингредиенты

филе налима – 0.5 кг;

паста (томатная) – 35 г;

лук зелёный – 4 пера;

смесь перцев – 5 г;

манка – 90 г;

мука – для панировки;

майоран – 3 г;

орегано – 2 г;

кориандр – 3 г;

душистый перец – 3 г;

чеснок – 2 дольки;

лук (репчатый) – головка;

соль – по вкусу;

масло (постное) – 40 мл;

яйцо – 1 шт.

Пошаговое приготовление

Рыбное филе промыть, обмокнуть бумажным полотенцем и порезать на несколько кусков. Затем поместить в кухонный комбайн и тщательно размолоть.

Зелёный лук вымыть проточной водой, нашинковать маленькими колечками, соединить с измельчённым мясом.

Добавить в фарш яйцо, ввести перец, присолить, потом засыпать манную крупу. Полученный состав активно перемешать до однородности, затем отправить в прохладное место и оставить на полчаса. За это время манка успеет разбухнуть, и сделает будущие котлеты нежными и воздушными.

Готовый фарш интенсивно размешать влажными руками и сформировать из него круглые биточки, одинаковые по размеру.

Пересыпать муку на тарелку, затем обработать в ней все заготовки.

Раскалить большую сковородку с маслом, положить в неё рыбные изделия и обжарить по пять минут с двух сторон, до коричневого оттенка.

Теперь следует сделать заливку. Для этого надо почистить репчатый лук, вымыть и нашинковать соломкой. Затем поместить его в отдельный сотейник и потушить на растительном масле до полупрозрачности.

Зубчики чеснока освободить от шелухи, раздавить специальным прибором и соединить с луком. Затем, постоянно помешивая, готовить продукты вместе ещё 2 минуты.

Томатную пасту развести водой (0.4 л), налить в сотейник с луком и чесноком, потом всыпать приправы, добавить соль и проварить на минимальном огне 3-4 минуты.

Приготовленный соус аккуратно налить в сковороду с котлетами так, чтобы он покрывал их на 1 см. После этого томить при слабом кипении десять минут, затем выключить плиту.

Совет: вместо манной крупы можно добавить в фарш овсянку — она тоже придаст котлеткам мягкость и пышность. Перед закладкой хлопья следует измельчить с помощью блендера или предварительно вымочить в молоке.

Чудесное лакомство готово, его осталось распределить по сервировочным тарелкам и подать в горячем виде. Рыбные биточки в томатном соусе будут прекрасно гармонировать с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.

Как приготовить сытные рыбные котлетки с добавлением сала

Ещё один интересный рецепт приготовления котлет из налима с салом, которые отличаются сочным вкусом и более высокой калорийностью. Питательное угощение поможет быстро утолить голод, повысит настроение и зарядит необходимой энергией на целый день.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 227 ккал;

жиры – 13.4 г;

углеводы – 4.56 г;

белки – 12.2 г.

Ингредиенты

тушка налима – 1.3 кг;

лук – 2 шт.;

хлеб (подсохший) – 2 ломтика;

молоко (2.5%) – 85 мл;

сало (свиное) – 0.18 кг;

яйца (небольшие) – 2 шт.;

морская соль – сколько потребуется;

перец (белый и чёрный) – по вкусу;

паприка (молотая) – 3 г;

тимьян – 4 г;

масло (подсолнечное) – 60 мл;

панировочные сухари – 120 г.

Пошаговое приготовление

У рыбы удалить голову, отрезать хвост и плавники, затем снять с неё кожу. После этого тушку выпотрошить и отделить филе от костей. Подготовленное мясо хорошо вымыть, потом нарезать некрупными кусками.

Луковицы очистить от верхнего слоя, сполоснуть под краном с водой, порезать на четыре части.

Разделить хлеб на маленькие кусочки, положить в миску с молоком и выдержать 5-7 минут. Затем интенсивно размять вилкой, чтобы состав пробрёл вязкую консистенцию.

Свиное сало нашинковать небольшими брусочками.

Рыбное филе пропустить через мясорубку, чередуя с кусочками лука, размоченным хлебом и нарезанным салом. Готовый фарш рекомендуется размолоть ещё один раз, благодаря чему он станет нежнее и мягче.

Заправить мясную массу солью, добавить специи, вбить яйца. Затем увлажнить ладони водой и интенсивно перемешать до однородности.

Теперь фарш следует отбить, чтобы он приобрёл эластичность и хорошо поддавался лепке. Для этого нужно взять в руки рыбную массу и с силой бросить её в объёмную крепкую миску. Такие действия необходимо повторить 15-18 раз, тогда фарш обязательно будет воздушным и упругим.

Теперь настала очередь лепки котлет. Столовой ложкой надо зачерпнуть кусочек рыбной смеси и сформировать из неё заготовку, похожую на толстую лепёшку. По такому принципу следует вылепить остальные изделия.

Высыпать сухарики на плоскую тарелку и обвалять в них все котлеты.

Поместить рыбные заготовки в сковородку с горячим маслом и жарить в течение пяти минут с каждой стороны, до появления золотисто-коричневой корочки.

Совет: вместо сухариков для панировки можно использовать кукурузную муку, с ней изделия тоже будут румяными и хрустящими. А чтобы избавиться от излишков масла после жарки, готовые биточки следует выложить на блюдо, застеленное бумажными салфетками.

Аппетитные котлетки распределить по порциям, и пригласить всех к столу. Угощение рекомендуется употреблять на обед в сочетании с любимым гарниром, или подать в виде холодной закуски на ужин.

Как очистить и разделать налима

В завершении рассказа о рыбных котлетах, уясним для себя тонкости разделки свежего налима.

Как снять кожу

Кожа с налима снимается чулком. Делаем круговой надрез вокруг головы рыбины, пальцем поддеваем кожицу у хребта и зажимаем её плоскогубцами.

Придерживая налима за голову, тянем кожу к хвосту.

Затем отрезаем голову, плавники и хвост.

Вынимаем внутренности

Вскрываем брюшко рыбины и вынимаем содержимое. Действуем очень аккуратно.

Жёлчный пузырь находится сверху на печени, поэтому его легко задеть, что приведёт к вытеканию жёлчи на мясо и даст горечь после приготовления.

*Совет Поваренка Если желчный пузырь порвался, и капли желчи попали на мякоть, тут же натираем это место крупной солью, оставляем на несколько минут, после чего промываем в холодной воде.

Печень налима (или макса, как её называют рыбаки) — очень большая и вкусная. Она относится к рангу деликатесов, как и любая печень из рыб семейства тресковых.

Осторожно вырезаем жёлчный мешочек и откладываем печень в сторону. Из неё можно сделать изысканный паштет или замариновать кусочками.

Очищенного от кожи налима хорошо промываем, уделяя особое внимание месту у хвоста, где большое скопление крови.

Мясо у налима плотное, приросшее к хребту и снимать его — не самое лёгкое занятие. Однако усилия стоит приложить! Ведь котлеты из налима могут стать запоминающимся событием нашей трапезы, как и все блюда из этой рыбы.

Это интересно: Котлеты из пескаря

Рыбное лакомство с рисом и кабачком в духовке

Запечённые биточки из налима, риса и овощей — ароматное, лёгкое угощение, подходящее для сторонников здоровой пищи. Блюдо, приготовленное в духовке, является чрезвычайно полезным, так как в нём сохраняются необходимые витамины, которые исчезают при другом виде термической обработки.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 160 ккал;

жиры – 2 г;

углеводы – 3.5 г;

белки – 17 г.

Ингредиенты

налим (филе) – 0.85 кг;

лук – 55 г;

кабачок – 185 г;

рис – 0.2 кг;

укроп, базилик – 6 веточек;

молотый перец – 5 г;

розмарин – 3 г;

куркума – 2 г;

соль (крупная) – сколько потребуется;

яйца (перепелиные) – 4 шт.;

мука – 160 г.

Пошаговое приготовление

Рис перебрать, засыпать в дуршлаг и несколько раз промыть. Чистую крупу выложить в кастрюлю, залить холодной водой (чтобы её уровень находился выше купы на 2 см) и отварить до полуготовности.

Филе налима вымыть, обсушить чистым полотенцем и порезать на части. Затем заложить в кухонный комбайн и превратить в фарш.

Кабачок помыть, почистить от кожицы и освободить от семечек. Потом нарезать кусочками, и тоже перемолоть с помощью комбайна.

Почищенный лук обмыть водой, затем острым ножом нашинковать мелкими кубиками.

Соединить подготовленные овощи с рыбным фаршем, ввести соль, засыпать приправы и активно размешать мокрыми руками. После этого добавить сваренный рис, ввести яйца и тщательно вымесить ещё раз.

Чтобы вылепить биточки, надо взять небольшой кусочек фарша, а затем двумя руками придать ему круглую форму.

Посыпать заготовки со всех сторон мукой и выложить в форму, застеленную пекарской бумагой.

Отправить посуду с изделиями в духовку и готовить двадцать пять минут при 185 градусах.

Это интересно: запечённые котлеты из налима прекрасно подойдут для горячего обеда, и останутся очень вкусными после остывания. Поэтому они могут использоваться весьма универсально: в поездках, на пикниках или пригодиться для перекусов на работе.

Тёплые биточки положить на тарелки, залить сметаной, украсить рубленой зеленью и поставить на стол. Затем предложить попробовать в качестве отдельного блюда с ломтиком зернового хлеба.

Основные прописные истины

Налим – это речная рыба, особенно большую ценность в этой рыбы имеет печень, она не только большая и нежная, но и богата на полезные вещества. Но не только печень у налима вкусны и молочко, икра и мясо рыбы имеют как прекрасные вкусовые качества, так и много полезных веществ. Что приготовить из налима? С чем его подавать? Все это и многое иное вы можете найти в нашей статье.

Налим капризен при термообработке, и его мясо можно запросто пересушить. Поэтому жарят его быстро, в небольшом количестве масла и на самом сильном огне.

Совершенство вкуса печени налима мировым сообществом высоко ценится и отнесено к деликатесам уровня паюсной (черной) икры.

Продукты и специи, извращающие вкусовые качества тресковых – большое количество лука, много различных специй, чеснок, вкусовые добавки, молотая паприка.

Рубленые котлеты из налима в кляре

Чтобы побаловать семью и гостей, можно приготовить шикарные рыбные биточки в кляре из муки и яиц. Угощение получается поджаристым снаружи, сочным внутри, и обладает неповторимым ароматом, поэтому обязательно понравится любителям хорошей кухни.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

калорийность – 190 ккал;

жиры – 12.1 г;

углеводы – 7.2 г;

белки – 14.2 г.

Ингредиенты

филе налима – 1 кг;

луковица – 50 г;

чесночные зубчики – 3 шт.;

яйца (куриные) – 3 шт.;

соль – по вкусу;

паприка – 2 г;

перец (душистый) – 3 г;

карри – 4 г;

мускатный орех (дроблёный) – 5 г;

масло постное – 70 мл;

мука – 100 г.

Пошаговое приготовление

Филе рыбы промыть, обмокнуть салфеткой, затем острым ножом порубить на мелкие кубики.

Чеснок и лук почистить от шелухи, сполоснуть под краном с водой и нарезать небольшими дольками. После этого заложить в блендер и растереть. Измельчённую овощную массу выложить на марлю и отжать через неё сок.

Соединить рубленое филе с луково-чесночной смесью, добавить приправы, мускатный орех, соль. Затем вбить одно яйцо и интенсивно перемешать столовой ложкой.

Намочить ладони водой и сформировать из рыбного фарша небольшие овальные заготовки.

Теперь следует приготовить кляр. Для этого надо разбить два яйца в глубокую миску и активно взболтать с помощью венчика. Потом ввести муку, слегка присолить и тщательно размешать (чтобы не осталось комочков).

В сковороду налить рафинированное масло, поставить на огонь и хорошо разогреть. Затем аккуратно обмокнуть котлеты в кляре, выложить их на сковородку и пожарить со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.

Совет: если в кляр добавить ложку сметаны, котлеты приобретут изысканный вкус с лёгкими сливочными нотками. Готовый кляр желательно выдержать 1 час в холодильнике, тогда он станет эластичнее, и будет лучше обволакивать изделия при жарке.

Румяные биточки переложить на большой поднос, украсить листьями салата, дольками свежих помидоров и предложить родным и друзьям. Их желательно сочетать с отварным картофелем, зелёным горошком, тушёными или свежими овощами.
Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

Ингредиенты Количество

Целый налим или филе (на выходе) 1 кг

Соль по вкусу

Черный молотый перец или смесь перцев по вкусу

Яйца куриные 1 шт.

Мука пшеничная 4-5 ст. л.

Масло сливочное 20 г

Растительное масло без запаха 4-5 ст. л.

Лук 1 шт.

Кабачок 200 г

Фарш из налима рецепт. Рыбные котлеты из налима

Осторожно, чтобы не зацепить желчь, вспарываем брюхо. Желчный пузырь находится практически на печени. Поэтому отделяя печень, следует быть особенно аккуратным. Но если же вы всё-таки его задели, а пару капель попало на мясо, то сразу же натрите крупнозернистой солью и хорошо сполосните под проточной водой. Тогда приготовленное мясо не будет горчить. Печень, или как её ещё называют «макса», можно отложить в сторону.

Для рыбных котлет из налима, рецепт которых мы будем использовать, рыбьи потроха нам не понадобятся, хотя и считаются среди гурманов особым деликатесом.

Промыв печень, приступаем к из налима, рецепт для которых требует хорошего промывания мяса, особенно возле хвоста, где обычно скапливается кровь. Мясо налима такое прочное, что кажется, будто он чем-то набит. К тому же ещё и крепко держится на хребте, что затрудняет снятие филейной части, которая так необходима для рецепта котлет из налима. Но радует тот факт, что мелких косточек здесь мы не найдём.

Какие брать ингредиенты

Основной ингредиент для нашего блюда готов. Приступаем к приготовлению котлет из налима. Рецепт, в принципе, очень простой и рассчитан на один килограмм . Для этого нам понадобятся следующие продукты:

250 г сала;

2 ломтика сухого хлеба, а ещё лучше батона;

2 луковицы среднего размера;

сухари панировочные;

немного молока;

специи, перец и соль по вкусу.

Приготовление налимьих котлет

Рецепт котлет из налима практически идентичен приготовлению мясных котлет. Наливаем в миску или тарелку молоко и добавляем хлебный мякиш. Для того чтобы он хорошо пропитался и размяк, можно несколько раз хорошо придавить его вилкой.

Чистим луковицы и нарезаем их как можно мельче. А лучше даже натереть на мелкой тёрке. Перемешиваем с вымоченным мякишем и хорошо отжимаем.

Прокручиваем на мясорубке сало, филе и отжатую смесь лука хлеба. Все ингредиенты можно даже дважды пропустить через мясорубку.

Полученный фарш посыпаем специями, перцем, солью и прочими пряностями. У каждой хозяйки свой вкус на котлеты из налима. Рецепт у всех одинаков, а вот вкус – ни с чем нельзя сравнить!

На отдельную тарелку насыпаем панировку или муку и валяем уже приготовленные лепёшки, которые сразу же идут с хорошо разогретым, почти кипящим маслом.

Обжариваем приблизительно по 4-5 минут с каждой стороны, то есть до появления золотистой корочки. Выкладывать желательно на салфетки, для впитывания лишнего жира.

Теперь и вы знаете, как приготовить котлеты из налима. Ловите, жарьте и наслаждайтесь!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Налим является единственной речной рыбой, которая относится к семейству тресковых. Именно поэтому ценители рыбопродуктов любят налима за его неповторимый вкус….

Щука довольно вкусная рыба, и можно приготовить прекрасный фарш из щуки для котлет. Но, здесь есть некоторые хитрости во время его приготовления….

Налим является очень вкусной рыбой, водится в пресной воде. Она имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего многокостны….

Одно из самых вкусных и популярных блюд в России это жареный налим. Эта речная рыба хорошо ловится зимой, а летом залегает на дне или забивается…

По традиции для приготовления блюда используется налим не менее 3 килограммов. У нас, на Ангаре, такого даже называют «котлетный». Наиболее вкусен, чем меньшие рыбки, и копошиться на кухне по времени меньше.

Из ингредиентов нам понадобятся:

Грамм 250-300 свежего или малосоленого свиного сала.

Пара ломтиков белого хлеба. Батон несколько сластит. Если не против, то можно и его, но предпочитаю простой хлеб.

2-3 луковицы среднего размера.

Пол-литра молока. Все не уйдет. В процессе приготовления стакан можно выпить.

Соль и черный перец по вкусу. Добавлять другие специи не пробовал.

Куриное яйцо в количестве одна штука.

Нерафинированное подсолнечное масло.

Мука и панировочные сухарики, для придания котлетам дополнительного изыска.

Разделка налима

Моем и удаляем слизь с поверхности тушки при помощи ножа и горячей воды. Воду рука должна воспринимать без осложнений. Не терпеть, иначе есть возможность «подварить» мясо. Рыбу перед этим этапом не потрошим.

Затем наступает момент снятия кожи. В первый раз может сразу не получиться, но это нормально. Все прошли через подобное. Для наглядности предлагаю посмотреть ролик настоящего рыболова.

Делаем круговой надрез острым ножом вокруг шеи. Далее плоскогубцы в правую руку, левой рукой крепко беремся за голову и чулком снимаем кожу. Она у рыбы прочная, не стоит бояться порвать.

Если таким образом не получается, то приступаем к
кропотливому варианту
.

Производим надрез вдоль хребта и начинаем, аккуратно работая ножом, отсоединять мясо от костей. Сделав это, кожа с мясом будет в одной части, хребет, голова и хвост и внутренности в другой.

Вырезаем внутренности. Следим, чтоб не порвать желчный пузырь. Скелет пойдет на суп. Острым ножом отслаиваем филе от кожи.

Приготовление котлет из налима «на скорую руку»

От приготовления обычных мясных котлет процесс мало чем отличается.

Замачиваем в миске кусочки белого хлеба с молоком, предварительно избавившись от корочек.

Мелко нарезаем лук.

Пропускаем через мясорубку приготовленное филе налима, кусочки сала и нашинкованный лук.

Полученный фарш в чашке солим и перчим по вкусу.

Добавляем размоченные в молоке кусочки хлеба.

Яйцо.

Выпиваем остатки молока из бутылки и начинаем замес. Знаю, что многие кулинары предпочитают блендер, но в нем фарш становится однородной массой. Когда перемешиваем руками — вид и консистенция более привлекательные.

Ставим на плиту сковородку и наливаем масла. Разогреваем до нужной температуры.

Делаем котлеты из фарша, обваливаем в муке и панировочных (при желании) сухарях и отправляем на сковородку. Скажу секрет
. Лучше старой совдеповской чугунной сковороды еще ни чего не придумали.

Обжариваем котлеты до готовности и, милости просим, все к столу!

Котлеты из налима могут служить как отдельным блюдом, так и подаваться вместе с гарниром. Например, толченая картошка, отварной рис, вермишель. В последнем случае порой наступает ностальгия по далеким восьмидесятым. Когда и деревья были большими, и трава зеленей, и солнышко теплее. Здесь не грешно и запотевший штофик поставить.

Ни хвоста, ни чешуи. С уважением, Олег

Предлагаю вам приготовить очень вкусные рыбные котлеты из налима. Налим – речная рыба семейства тресковых. Разделывать налима очень просто, так как костей совсем мало. Мясо у налима плотное, вкусное. Котлеты получаются воздушными, нежными, очень насыщенными. Давайте разнообразим наше меню этими замечательными рыбными котлетами из налима.

Итак, нам потребуются: налим, кусочек сала (я взяла солёное), лук, два ломтика батона, молоко, яйцо, немного муки и масло для жарки.

Разделаем налима на филе, шкурку я снимать не стала.

Батон замочим в молоке.

Перекрутим на мясорубке филе налима, луковицу и сало, добавим яйцо.

Посолим, добавим перец по вкусу. Если фарш покажется жидковатым, можно добавить пару ложек манки. Сформируем продолговатые котлетки.

На разогретом растительном масле пожарим наши котлетки, обваляв их предварительно в муке или панировочных сухарях. Рыбные котлеты из налима готовы. Подавайте с гарниром из риса, картофеля, овощей.

Котлеты из налима жарить по 5 минут с каждой стороны. Всего на жарку котлет из 1 килограмма филе налима 1,5 часа.

Как жарить котлеты из налима

Продукты

Филе налима без косточек – 1 килограмм
Сухари – 2 средних ломтика
Репчатый лук – 2 головы
Сало – 250 грамм
Панировочные сухари – полстакана
Молоко – 100 миллилитров
Соль – пол чайной ложки
Перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из налима

1. В миску налить молоко, положить в него сухари, придавить тарелкой, отставить на 10 минут.
2. Почищенные луковицы нарезать мелко.
3. Вымоченный хлеб руками отжать, соединить с измельченным луком.
4. Филе налима помыть, проверить, чтобы не в нем не осталось крупных костей.
5. Перемолоть с помощью мясорубки филе налима, сало, смесь вымоченного хлеба с луком.
6. Полученную массу снова пропустить через мясорубку.
7. Фарш из налима посолить, поперчить, смешать руками.
8. Смоченными руками слепить котлеты толщиной несколько сантиметров.
9. Каждую котлету из налима целиком обмакнуть в муку.
10. Налить в сковороду масло, разогревать на среднем огне до образования пузырей.
11. Обжаривать котлеты из налима 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Фкуснофакты

Мякоть налима нежная, практически без мелких костей. Имеет сладковатый привкус и специфический запах. Чтобы удалить запах, следует вымочить рыбу в смеси воды и уксуса (на 1 литр воды 1 столовая ложка уксуса 9%).

Как разделать налима:
1. Сделать неглубокий надрез вокруг головы налима.
2. Пальцем подцепить кожу около хребта, зажать плоскогубцами и потянуть кожу в сторону хвоста – она крепкая, поэтому не порвется.
3. Отрезать у налима голову, хвост, плавники.
4. Вспороть брюхо, не погружая нож глубоко, чтобы не повредить желчный пузырь.
5. Осторожно руками вынуть внутренности, печень можно оставить для отдельного приготовления.
6. Если желчный пузырь повредился, натереть место, куда попала желчь, солью, смыть водой.
7. Хорошо промыть налима снаружи и внутри.
8. Снять филе налима с хребта.

Рыбные котлеты из налима с салом – это ароматное, сочное и полезное блюдо, способное разнообразить привычный рацион. Рыба налим является ценным продуктом питания, в котором содержится много витаминов и микроэлементов, полезных для человеческого организма. Мясо налима малокостистое, очень мягкое и сладковатое на вкус, по этой причине оно хорошо подходит для приготовления котлет.

Сделать котлеты из налима не так сложно, как может показаться на первый взгляд, достаточно следовать рецепту. Данное блюдо отличается нежностью и ярким вкусом, оно, несомненно, отвечает стандартам здоровой и полезной пищи.

О том, как правильно разделать и очистить налима можно увидеть в видео ниже

Ингредиенты

Порций: –
+

филе налима
1000
гр

свиное сало
200
гр

лук репчатый
2
шт

куриные яйца
2
шт

черствый пшеничный хлеб
200
гр

молоко
200
мл

панировочные сухари или мука
150
гр

соль, черный перец
по вкусу

масло растительное (для жарки)
100
гр

Калории:
207. 76
ккал

Белки:
13.6
г

Жиры:
14.34
г

Углеводы:
6.81
г

1 час. 10 мин.
Видео-рецепт
Печать

Первым делом необходимо подготовить ингредиенты, которые понадобятся для приготовления рыбных котлет из налима: разделать налима на филе, очистить лук от шелухи и мелко нашинковать, нарезать свиное сало на небольшие кусочки.

Для того чтобы придать котлетам пышность и сочность, следует размочить мякиш черствого пшеничного хлеба в молоке. Для этого необходимо подготовить глубокую миску, нарезать хлеб ломтиками и залить молоком. Мякиш хлеба тщательно размять вилкой и оставить размокать на 5-6 минут.

Подготовленное рыбное филе просушить от лишней влаги и пропустить через мясорубку, чередуя с кусочками сала, размякшим хлебом и нашинкованным репчатым луком. Мелких костей в трескообразных мало, но все-таки они есть, поэтому готовый фарш следует пропустить через мясорубку еще раз. Благодаря данной процедуре, фарш станет нежнее, и косточки не будут чувствоваться.

Приправляют фарш из налима для котлет солью и черным молотым перцем по вкусу. Для пикантности можно добавить другие специи, например, смесь из перца Чили, красный перец или паприку.

На сковородку с хорошо разогретым подсолнечным маслом отправляют сформированные котлеты из налима. Обжаривают их до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с обеих сторон. Прожаренные котлеты выкладывают на сухую салфетку, чтобы стек лишний жир.

Готовность блюда подтверждает прозрачный сок, который выделяется при надавливании на котлеты ложкой.

Готовые рыбные котлеты из налима подавать следует с гарниром из картофельного пюре, риса, гречки, квашеной капусты. В сочетании с овощным гарниром диетические свойства данного блюда увеличиваются в несколько раз.

По желанию, можно сделать котлеты из налима в духовке. Противень для выпечки застилают пергаментной бумагой, смазывают небольшим количеством растительного масла и выкладывают. Выпекают в духовом шкафу при температуре 180 °С на протяжении 30-40 минут.

Блюдо придется по вкусу как детям, так и взрослым. Кулинарные изделия из налима считаются диетическими, так как рыбный белок усваивается человеческим организмом в два раза быстрее, чем мясной. Это способствует увеличению скорости обмена веществ и снижению аппетита.

Вкусные котлеты из налима | Готовим с удовольствием!

Рыбные котлеты из налима

Рыбные котлеты из налима – нежное и полезное блюдо, которое редко появляется на нашем столе. Если вы задумали приготовить котлеты из налима, самое сложное, с чем вы столкнетесь – это правильно почистить рыбу. Но и здесь есть подсказки как это сделать просто, быстро и без проблем.

Полезные советы:

Мясо налима настолько нежное, что его можно измельчить в фарш с помощью блендера.

Очень аккуратно убираем внутренности. Если случайно повредить желчный пузырь – рыбу придется выбрасывать.

Налима обычно не чистят. Шкурку аккуратно снимают с тушки как чулок с помощью плоскогубцев.

Нам потребуется:

1 большая тушка налима или 1кг. филе налима, 1 луковица, 2 яйца, 200г. белого хлеба, 1/2 стакана молока, соль, перец по вкусу, мука или панировочные сухари, растительное масло.

Котлеты из налима (рецепт):

Рыбу хорошенько моем.

Отрезаем голову и очень аккуратно убираем внутренности.

С помощью плоскогубцев аккуратно снимаем шкурку.

Удаляем хребет и оставшиеся косточки.

Перемалываем рыбное филе в фарш.

Чистим и мелко нарезаем лук.

Хлебный мякиш размачиваем в молоке.

Перекладываем в чашку рыбный фарш, лук, размоченный хлеб. Добавляем яйца. Солим и перчим по вкусу.

Тщательно все перемешиваем.

Формируем котлеты, панируем их в муке или сухарях.

Обжариваем в сковороде сначала с одной стороны.

Переворачиваем и даем зарумяниться с другой стороны.

Закрываем сковородку крышкой, убавляем огонь и тушим котлеты до готовности еще несколько минут.

Котлеты из налима готовы. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Самые вкусные котлеты получаются из свежей рыбы, но подойдет и замороженное рыбное филе.

К рыбным котлетам лучше всего подойдет легкий овощной салат.

Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики “Блюда из рыбы и морепродуктов”

Кальмары в банке

Предлагаю необычный рецепт — приготовление кальмаров в обычной стеклянной банке. Получается ОЧЕНЬ ароматно и вкусно!

Минтай запеченный в духовке

Минтай необходим для зрения, укрепляет зубы и кости, поддерживает работу печени и сердца. Блюдо малокалорийное и отлично подходит желающим похудеть.

Перловая каша с рыбой и овощами

Перловая каша с рыбой и овощами — вкусное и полезное блюдо. Перловая крупа содержит лизин, полезный для упругости и гладкости кожи.

Понравился рецепт? Оставьте свой комментарий!

Фарш из налима для котлет. Сколько жарить котлеты из налима. Котлеты из налима: классический рецепт

Предлагаю вам приготовить очень вкусные рыбные котлеты из налима. Налим – речная рыба семейства тресковых. Разделывать налима очень просто, так как костей совсем мало. Мясо у налима плотное, вкусное. Котлеты получаются воздушными, нежными, очень насыщенными. Давайте разнообразим наше меню этими замечательными рыбными котлетами из налима.

Итак, нам потребуются: налим, кусочек сала (я взяла солёное), лук, два ломтика батона, молоко, яйцо, немного муки и масло для жарки.

Разделаем налима на филе, шкурку я снимать не стала.

Батон замочим в молоке.

Перекрутим на мясорубке филе налима, луковицу и сало, добавим яйцо.

Посолим, добавим перец по вкусу. Если фарш покажется жидковатым, можно добавить пару ложек манки. Сформируем продолговатые котлетки.

На разогретом растительном масле пожарим наши котлетки, обваляв их предварительно в муке или панировочных сухарях. Рыбные котлеты из налима готовы. Подавайте с гарниром из риса, картофеля, овощей.

Блюда из обитателей рек и морей, в которых нет ни единой косточки – это те кулинарные изыски, которыми украшали наше детство преданные мамы. Сегодня будем готовить котлеты из налима, отдавая дань заботливой традиции предлагать домочадцам не только вкусную, но и здоровую пищу. Достаточно вспомнить, что это представитель тресковых рыб, чтобы с интересом приступить к приготовлению, предвкушая питательную ценность блюда.

Котлеты из рыбы: налим – отличный выбор

В стремлении к лёгкому приготовлению рыбы многие сразу тянутся за суповой кастрюлей с желанием сварить уху. Это стандартное решение лишает нас разнообразия и не позволяет оценить свойства каждого вида рыбы.

Мясо налима — малокостистое, очень мягкое и сладковатое на вкус, поэтому именно оно прекрасно подходит для вторых блюд и блюд из фарша. А рыбные котлеты, рецепт которых легко воплотить любой хозяйке, можно давать даже ребёнку, не опасаясь мелких косточек, пропущенных при разделке филе.

Секреты приготовления

Фарш из свежей рыбы

Поскольку налим отличается капризностью в хранении, лучше всего использовать его мясо свежим. Если же мы будем готовить из замороженной рыбы, то стоит особенно тщательно отнестись к разморозке.

При правильном размораживании налим сохранит свои полезные свойства.

Фарш из размороженного налима

Идеальный вариант размораживания
: за 4-5 часов до приготовления положить рыбу в глубокую миску и оставить на нижней полке холодильника.

Экспресс-вариант
, когда нет времени ждать несколько часов: кладём рыбу в холодную и слегка подсоленную воду, и ждём полной разморозки.

Конечно, размороженная рыба в любом случае будет менее эластичной по сравнению со свежей. Но надо ли стремиться к особой эластичности филе, когда речь идёт о переработке в фарш?

Котлеты из налима: классический рецепт

Ингредиенты

— 1 кг
+

–

— 400 мл
+

–

— 1 шт.
+

–

— 1 ч.л.
+

–

— 1 ч.л.
+

–

— 1 шт.
+

–

— для обжаривания
+

–

— для панировки
+

–

Белый хлеб (мякиш)
— 200 г

+

–

Подготавливаем ингредиенты

Сначала размочим мякиш белого хлеба в молоке: срезаем корочку с хлеба, нарезаем ломтиками толщиной в палец и укладываем на дно глубокой миски. В емкость подливаем молоко и разминаем мякиш вилкой.

Чистим лук от шелухи и мелко шинкуем.

Филе налима просушиваем от лишней влаги и прокручиваем в мясорубке или блендере. Мелких костей у налима мало, но всё-таки они есть, поэтому имеет смысл дважды перекрутить рыбную массу.

Разбиваем куриное яйцо и выливаем содержимое в стакан, а затем добавляем в него соль и перец.
Взбиваем яйцо со специями вилкой.

Готовим фарш

В чаше блендера в течение 15 секунд тщательно смешиваем подготовленные ингредиенты – филе налима, нашинкованную луковицу, размоченный мякиш хлеба и взбитое яйцо.

Лепим и обжариваем рыбные котлеты

Теперь фаршевую массу можно переложить в широкую миску, чтобы удобно было лепить котлеты наиболее подходящего размера.

Для одной котлеты набираем примерно 1 столовую ложку фарша и, обваляв в сухарях или муке, выкладываем сформированную котлету на разогретую сковородку, предварительно смазанную растительным маслом.

Обжариваем каждую порцию котлет с двух сторон, на что уходит не более 8 минут.

Варианты для творчества

Можно использовать и свой любимый акцент в приготовлении, ведь рыбные котлеты ничуть не хуже мясных адаптируются под вкусы хозяйки.

Частый нюанс у многих кулинаров — это добавление в фарш муки или панировочных сухарей (2-3 столовые ложки).

Есть и те, кто предпочитает использовать маленький кубик твёрдого сыра, спрятанный в середину каждой котлеты.

С чем подать

Если мы жарили котлеты в большом количестве масла, готовые выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Подавать котлеты из рыбы можно с солидным гарниром (пюре из картошки, отварной рис или гречка) или с лёгким салатом (например, из капусты, огурцов и зелени). Любое сочетание дополнит вкус рыбы, а классический рецепт гармонично вольётся в состав обеда или ужина.

Важно и то, что котлеты остаются вкусными после остывания. Это значит, у нас под рукой окажется полезный и лёгкий в употреблении перекус из насыщенного белком продукта.

Котлеты из налима с салом: больше сочности и калорий

Сало в фарше из рыбы – любопытная модификация классического рецепта. Для этого на этапе подготовки ингредиентов из описанного рецепта, перекрутим 1 кг филе с 200 гр свиного сала.

Этот основательный продукт добавит котлетам калорийности и усилит их сочность, особенно при подаче в тёплом виде. Всего 3-4 котлеты позволят нам долгое время чувствовать себя сытыми.

Как очистить и разделать налима

В завершении рассказа о рыбных котлетах, уясним для себя тонкости разделки свежего налима.

Как снять кожу

Кожа с налима снимается чулком. Делаем круговой надрез вокруг головы рыбины, пальцем поддеваем кожицу у хребта и зажимаем её плоскогубцами.

Придерживая налима за голову, тянем кожу к хвосту.

Затем отрезаем голову, плавники и хвост.

Вынимаем внутренности

Вскрываем брюшко рыбины и вынимаем содержимое. Действуем очень аккуратно.

Жёлчный пузырь находится сверху на печени, поэтому его легко задеть, что приведёт к вытеканию жёлчи на мясо и даст горечь после приготовления.

*Совет Поваренка

Если желчный пузырь порвался, и капли желчи попали на мякоть, тут же натираем это место крупной солью, оставляем на несколько минут, после чего промываем в холодной воде.

Печень налима (или макса, как её называют рыбаки) — очень большая и вкусная. Она относится к рангу деликатесов, как и любая печень из рыб семейства тресковых.

Осторожно вырезаем жёлчный мешочек и откладываем печень в сторону. Из неё можно сделать изысканный паштет или замариновать кусочками.

Очищенного от кожи налима хорошо промываем, уделяя особое внимание месту у хвоста, где большое скопление крови.

Мясо у налима плотное, приросшее к хребту и снимать его — не самое лёгкое занятие. Однако усилия стоит приложить! Ведь котлеты из налима могут стать запоминающимся событием нашей трапезы, как и все блюда из этой рыбы.

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Котлеты из налима – ароматное блюдо, иногда знакомое еще с детских лет. Но многие ли его готовят? Наверное, нет, ведь кажется, что приготовить рыбу – дело довольно хлопотное, нудное, не очень приятное. Именно поэтому люди отказывают себе в этом вкуснейшем блюде. Однако если знать, как приготовить котлеты из налима правильно, то и все затраченные усилия с лихвой окупятся.

Рыбные котлеты получаются лучше из налима, так как эта рыба имеет очень мало мелких косточек,
и фарш может готовиться даже без специальных приспособлений (мясорубки или блендера). Каждый желающий может узнать, как приготовить котлеты из налима.

Основным отличием приготовления котлет из филе рыб крупных карповых пород или щук является тот факт, что его приходится дважды пропускать через кухонный комбайн или блендер. Для приготовления котлет из налима этого не потребуется, их можно слепить даже в полевых условиях.

Рецепт котлет из налима. Основные продукты

Свежее филе налима охлажденное – 1 кг;

мякиш белого хлеба -200 г;

репчатый лук – 1 штука;

молоко либо сливки – 400 мл;

соль и перец по вкусу;

растительное масло для обжарки;

панировочные сухари или пшеничная мука для панировки котлет;

яйцо куриное – 1 штука.

Необходимый инвентарь, который понадобиться, чтобы приготовить котлет из налима

Острый нож,

доска для разделки,

глубокие блюда и миски,

сковорода.

Приготовление котлет, пошаговая инструкция

Этап первый

Процесс готовки котлет из налима нужно начать с того, что выпотрошить рыбу и тщательно промыть ее холодной водой. Далее вдоль спины делается надрез и выполняется процедура удаления хребта вместе с ребрами. Мясо следует соскабливать очень острым ножом, отделяя небольшими кусочками от кожи. Нужно очень осторожно обходить основания плавников при разделке рыбы, так как там имеются мелкие косточки, которые способны испортить блюдо.

Вот видео о том, как разделывать налима, советую смотреть без звука – финн ооочень нудно разговаривает)))

С булки белого хлеба срезаем корочку, а мякиш замачиваем в молоке или сливках, как и при приготовлении мясных котлет. Для этого необходимо взять глубокую тарелку, положить туда мякиш и залить молоком (сливками). Чтобы мякиш хорошо впитал молоко нужно размять его вилкой.

Измельчаем рыбное филе. Филе налима необходимо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Далее его следует пропустить через комбайн или блендер.

В рецепт котлет из налима многие добавляют яйцо. Его следует вымыть мыльным раствором, чтобы удалить имеющиеся на скорлупе бактерии. Разбиваем его и выливаем в миску или стакан. Затем необходимо добавить по вкусу соль и черный перец. Взбить смесь вилкой. Этап подготовки ингредиентов закончен.

Этап второй

В чаше блендера или кухонного комбайна смешиваем филе налима, измельченный лук, яичную смесь, размоченный в молоке или сливках хлеб. Всю эту массу следует хорошенько измельчить и затем можно еще тщательно перемешать. Переложить полученный фарш в миску или блюдо, добавить несколько ложек муки и вновь перемешать.

Этап третий

Высыпаем на доску панировочные сухари и начинаем готовить аппетитные . Берем небольшое количество фарша, лепим котлету и обваливаем ее в панировке. На сковородку с раскаленным маслом выкладываем подготовленную котлету и обжариваем ее с обеих сторон до румяной корочки. В среднем на обжаривание одной порции котлет понадобиться около 6 или 8 минут. Когда ароматные котлеты прожарятся, то их при помощи лопатки выкладывают на тарелку с бумажным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы удалить излишки жира.

Этап четвертый

Подача котлет из налима. Готовые котлеты можно употреблять в пищу теплыми, горячими, так и холодными. Горячими котлеты из налима лучше подавать с самыми разнообразными гарнирами: гречкой, макаронами, картофельным пюре, салатом, рисом. А вот холодными они просто замечательно вкусны с любым соусом для рыбы, кетчупом, майонезом или в качестве бутерброда с куском любимого хлеба.

Котлеты из налима это питательное, вкусное, превосходное блюдо, которое подойдет как для обычного перекуса, так и в качестве полноценного обеда или ужина. Особенно это оптимальный вариант для тех, кто находится в дороге, на работе, в институте, в школе или просто на природе, например, на рыбалке, охоте или в походе за грибами, ягодами. Когда нет времени на приготовление полноценного горячего обеда, но необходимо восполнить количество энергии.

Рецепт котлет из налима можно разнообразить. Добавлять в фарш рис, соусы, соль, разные виды перцев или любимую, мелко нарубленную зелень. Только не следует сильно усердствовать с приправами, чтобы не забивать прекрасный аромат рыбы.

Украсить котлеты можно веточкой укропа или петрушки. Можно использовать вместо молока и хлеба сырое яйцо и небольшое количество муки для того, чтобы при формировании котлеты масса не прилипала к рукам.

Такое блюдо имеет прекрасный отменный вкус в любом виде. Теперь и вы знаете, как приготовить котлеты из налима.

Приятного аппетита!

Осторожно, чтобы не зацепить желчь, вспарываем брюхо. Желчный пузырь находится практически на печени. Поэтому отделяя печень, следует быть особенно аккуратным. Но если же вы всё-таки его задели, а пару капель попало на мясо, то сразу же натрите крупнозернистой солью и хорошо сполосните под проточной водой. Тогда приготовленное мясо не будет горчить. Печень, или как её ещё называют «макса», можно отложить в сторону.

Для рыбных котлет из налима, рецепт которых мы будем использовать, рыбьи потроха нам не понадобятся, хотя и считаются среди гурманов особым деликатесом.

Промыв печень, приступаем к из налима, рецепт для которых требует хорошего промывания мяса, особенно возле хвоста, где обычно скапливается кровь. Мясо налима такое прочное, что кажется, будто он чем-то набит. К тому же ещё и крепко держится на хребте, что затрудняет снятие филейной части, которая так необходима для рецепта котлет из налима. Но радует тот факт, что мелких косточек здесь мы не найдём.

Какие брать ингредиенты

Основной ингредиент для нашего блюда готов. Приступаем к приготовлению котлет из налима. Рецепт, в принципе, очень простой и рассчитан на один килограмм . Для этого нам понадобятся следующие продукты:

250 г сала;

2 ломтика сухого хлеба, а ещё лучше батона;

2 луковицы среднего размера;

сухари панировочные;

немного молока;

специи, перец и соль по вкусу.

Приготовление налимьих котлет

Рецепт котлет из налима практически идентичен приготовлению мясных котлет. Наливаем в миску или тарелку молоко и добавляем хлебный мякиш. Для того чтобы он хорошо пропитался и размяк, можно несколько раз хорошо придавить его вилкой.

Чистим луковицы и нарезаем их как можно мельче. А лучше даже натереть на мелкой тёрке. Перемешиваем с вымоченным мякишем и хорошо отжимаем.

Прокручиваем на мясорубке сало, филе и отжатую смесь лука хлеба. Все ингредиенты можно даже дважды пропустить через мясорубку.

Полученный фарш посыпаем специями, перцем, солью и прочими пряностями. У каждой хозяйки свой вкус на котлеты из налима. Рецепт у всех одинаков, а вот вкус – ни с чем нельзя сравнить!

На отдельную тарелку насыпаем панировку или муку и валяем уже приготовленные лепёшки, которые сразу же идут с хорошо разогретым, почти кипящим маслом.

Обжариваем приблизительно по 4-5 минут с каждой стороны, то есть до появления золотистой корочки. Выкладывать желательно на салфетки, для впитывания лишнего жира.

Теперь и вы знаете, как приготовить котлеты из налима. Ловите, жарьте и наслаждайтесь!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Налим является единственной речной рыбой, которая относится к семейству тресковых. Именно поэтому ценители рыбопродуктов любят налима за его неповторимый вкус….

Щука довольно вкусная рыба, и можно приготовить прекрасный фарш из щуки для котлет. Но, здесь есть некоторые хитрости во время его приготовления….

Налим является очень вкусной рыбой, водится в пресной воде. Она имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего многокостны….

Одно из самых вкусных и популярных блюд в России это жареный налим. Эта речная рыба хорошо ловится зимой, а летом залегает на дне или забивается…

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Как и для приготовления мясных котлет нам потребуется размочить мякиш белого хлеба в молоке или сливках. Для этого возьмём глубокую тарелку или миску. Нам нужна только мякоть, поэтому отрежьте корочку от хлеба. Чтобы весь мякиш впитал молоко, разомните его вилкой.

Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем на разделочной доске.

Филе налима нужно разморозить при комнатной температуре, если оно замороженное, промыть и обсушить бумажными салфетками, а затем пропустить через мелкую мясорубку или блендер. Поскольку косточек в нём мало, но они всё же имеются, измельчить филе нужно как следует.

Куриное яйцо промываем мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Разбиваем его и выливаем содержимое в стакан, а затем добавляем в него, примерно, по 1 чайной ложке соли и молотого чёрного перца. Взбиваем яйцо со специями вилкой. На этом этап подготовки можно считать завершённым.

Шаг 2: Готовим фарш для котлет из налима.

Смешиваем в чаше блендера уже измельчённое филе налима, нашинкованную луковицу, размоченный в молоке хлеб и взбитое со специями яйцо. Включаем блендер и как следует перемешиваем ингредиенты в течение 10 секунд.
Фарш можно переложить в глубокую миску, чтобы Вам было удобнее лепить котлеты. Можно добавить в него пару столовых ложек муки или панировочных сухарей, после чего снова перемешать его.

Шаг 3: Готовим котлеты из налима.

Для большего удобства в тарелку высыпаем панировочные сухари и приступаем к приготовлению вкусных рыбных котлет.

Сразу же выливаем небольшое количество растительного масла на сковородку и разогреваем его. Зачерпываем примерно столовую ложку рыбного фарша, а затем обваливаем котлету в сухарях, слегка прихлопывая лепёшку рукой. Выкладываем сформированные котлеты на разогретую сковороду и обжариваем с обеих сторон до румяного цвета. На обжаривание одной порции котлет у Вас уйдёт около 6-8 минут
.
Готовые котлеты лостаём кулинарной лопаткой и выкладываем на тарелку, устланную бумажными салфетками – это удалит излишки жира.

Шаг 4: Подаём готовые котлеты из налима.

Готовые котлеты подавать лучше горячими или тёплыми, однако и холодные они очень вкусны и питательны. Это замечательное блюдо отлично сочетается с любым гарниром, будь-то гречка, пюре, макароны, рис или просто салат из свежих овощей. Котлетки можно подавать со специальным соусом, подходящим для рыбных блюд, или же с привычными кетчупом или майонезом.
Котлеты из налима – очень вкусное и полезное блюдо, которое станет отличным обедом или ужином, а также оптимальный вариант для перекуса, если Вы в дороге или у Вас занятой рабочий день.
Приятного аппетита!

В блюдо можно добавить любимые специи, однако не перестарайтесь, чтобы не перебить вкус рыбы.

Состав котлет можно менять, например, добавив в него отварной рис, или исключить куриное яйцо.

Украсьте готовые котлеты веточкой зелени. А измельчённую зелень можно добавить и в фарш для котлет.

Приготовить котлеты из рыбы налима. Котлеты из налима

Блюда из обитателей рек и морей, в которых нет ни одной косточки, – это те кулинарные изыски, которыми украсили наше детство преданные мамы. Сегодня мы будем готовить котлеты из налима, отдавая дань заботливой традиции предлагать домочадцам не только вкусную, но и полезную пищу. Достаточно вспомнить, что это представитель тресковых рыб, чтобы с интересом приступить к приготовлению, предугадывая питательность блюда.

Рыбные котлеты: налим — отличный выбор

Стремясь легко приготовить рыбу, многие сразу тянутся к кастрюле с желанием сварить уху. Это стандартное решение лишает нас разнообразия и не позволяет оценить свойства каждого вида рыб.

Мясо налима низкокостное, очень мягкое и сладковатое на вкус, поэтому прекрасно подходит для вторых блюд и блюд из мясного фарша. А рыбные котлеты, рецепт которых несложный для любой хозяйки, можно давать даже ребенку, не опасаясь пропущенных при разделке филе мелких косточек.

Кулинарные секреты

Фарш из свежей рыбы

Так как налим капризен в хранении, лучше всего использовать свежее мясо. Если мы собираемся готовить из замороженной рыбы, то следует особенно внимательно отнестись к разморозке.

При правильном размораживании налим сохраняет свои полезные свойства.

Фарш размороженный налим

Идеально подходит для разморозки : за 4-5 часов до приготовления положите рыбу в глубокую миску и оставьте на нижней полке холодильника.

Экспресс-вариант , когда нет времени ждать несколько часов: кладем рыбу в холодную и слегка подсоленную воду, и ждем ее полной разморозки.

Конечно, размороженная рыба все равно будет менее эластичной, чем свежая. Но нужно ли стремиться к особой эластичности филе при переработке в фарш?

Котлеты из налима: классический рецепт

Ингредиенты

– 1 кг +
–

– 400 мл +
–

– 1 шт.+
–

– 1 чайная ложка +
–

– 1 чайная ложка +
–

– 1 шт. +
–

– для жарки +
–

– для панировки +
–

Хлеб белый (крошка)- 200 г +
–

Подготовка ингредиентов

Сначала замочите мякиш белого хлеба в молоке: срежьте с хлеба корку, нарежьте ломтиками толщиной с палец и положите на дно глубокой миски. В емкость влить молоко и размять крошку вилкой.

Лук очистить и мелко нарезать.

Филе налима обсушить от лишней влаги и прокрутить на мясорубке или блендере. Мелких костей в налиме мало, но все же они есть, поэтому имеет смысл дважды перекрутить рыбную массу.

Разбиваем куриное яйцо и выливаем содержимое в стакан, а затем добавляем в него соль и перец.
Взбить вилкой яйцо со специями.

Приготовление мясного фарша

В чаше блендера в течение 15 секунд тщательно перемешать подготовленные ингредиенты – филе налима, нарезанный лук, размоченный хлебный мякиш и взбитое яйцо.

Лепить и жарить рыбные котлеты

Теперь фаршевую массу можно переложить в широкую миску, чтобы было удобно лепить котлеты наиболее подходящего размера.

На одну котлету набираем примерно 1 столовую ложку фарша и, обваляв в сухарях или муке, выкладываем сформированную котлету на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

Каждую порцию котлет обжарить с двух сторон, на что уходит не более 8 минут.

Варианты для творчества

Вы также можете использовать свой любимый акцент в приготовлении пищи, ведь рыбные котлеты подстраиваются под вкусы хозяйки так же, как и мясные.

Частый нюанс у многих поваров – добавление в фарш муки или панировочных сухарей (2-3 столовые ложки).

Есть те, кто предпочитает использовать небольшой кубик твердого сыра, спрятанный в середине каждой котлеты.

Что подавать с

Если мы жарили котлеты в большом количестве масла, готовые выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Подавать рыбные котлеты можно с твердым гарниром (пюре, отварной рис или гречка) или с легким салатом (например, капуста, огурцы и зелень).Любое сочетание дополнит вкус рыбы, а классический рецепт гармонично впишется в композицию вашего обеда или ужина.

Также важно, чтобы котлеты оставались вкусными после охлаждения. Это означает, что у нас есть здоровая и легкая в употреблении богатая белком закуска.

Котлеты из налима с беконом: больше сочности и калорийности

Сало в рыбном фарше – интересная модификация классического рецепта. Для этого на этапе подготовки ингредиентов из описанного рецепта перекрутите 1 кг филе с 200 г сала.

Этот плотный продукт добавит котлетам калорий и повысит их сочность, особенно в теплом виде. Всего 3-4 котлеты позволят насытиться надолго.

Как чистить и разделывать налима

В завершение рассказа о рыбных котлетах давайте для себя разберемся в тонкостях разделки свежего налима.

Как снять кожу

Шкура с налима снимается чулком. Делаем круговой надрез вокруг головы рыбы, поддеваем пальцем кожу у хребта и зажимаем плоскогубцами.

Держа налима за голову, стягиваем шкуру по направлению к хвосту.

Затем отрезаем голову, плавники и хвост.

Вынимаем внутренности

Вскрываем брюхо рыбки и достаем содержимое. Мы действуем очень осторожно.

Желчный пузырь находится сверху печени, поэтому до него легко дотронуться, что приведет к натеканию желчи на мясо и даст горечь после приготовления.

* Совет повара
Если желчный пузырь разорвался и капли желчи попали в пульпу, немедленно натрите это место крупной солью, оставьте на несколько минут, а затем промойте холодной водой.

Печень налима (или макса, как его называют рыбаки) очень крупная и вкусная. Она относится к разряду деликатесов, как и любая печень из рыб семейства тресковых.

Аккуратно вырежьте желчный мешок и отложите печень. Из него можно приготовить изысканный паштет или мариновать кусочками.

Очищенного от кожи налима промываем, уделяя особое внимание месту возле хвоста, где большое скопление крови.

Мясо налима плотное, приросшее к хребту и снять его не просто.Однако усилия того стоят! Ведь котлеты из налима могут стать запоминающимся событием нашей трапезы, как и все блюда из этой рыбы.

Обжарьте котлеты налима по 5 минут с каждой стороны. Итого 1,5 часа на жарку котлет из 1 килограмма филе налима.

Как пожарить котлеты из налима

Продукты
Филе налима без косточки – 1 кг
Крекеры – 2 средних ломтика
Лук репчатый – 2 головки
Сало – 250 грамм
Панировочные сухари – полстакана
Молоко – 100 миллилитров
Соль – пол чайной ложки 0003 по вкусу
Как приготовить котлеты из налима
1. В миску налить молоко, положить в него сухарики, придавить тарелкой, отставить на 10 минут.
2. Очищенный лук мелко нарезать.
3. Размоченный хлеб отжать руками, соединить с нарезанным луком.
4. Филе налима промойте, проверьте, чтобы в нем не осталось крупных костей.
5. Филе налима, грудинку, смесь размоченного хлеба с луком измельчить с помощью мясорубки.
6. Полученную массу еще раз пропустить через мясорубку.
7. Фарш налима посолить и поперчить и перемешать руками.
8. Смоченными руками слепить котлеты толщиной в несколько сантиметров.
9. Каждую котлету налима целиком обваляйте в муке.
10. В сковороду наливаем масло, нагреваем на среднем огне до образования пузырьков.
11. Обжарить налимьи котлеты по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Фузофакты

Мякоть налима нежная, практически без мелких костей. Имеет сладковатый вкус и специфический запах. Для удаления запаха следует замочить рыбу в смеси воды и уксуса (1 столовая ложка уксуса 9% на 1 литр воды).

Как разделать налима:
1. Сделайте неглубокий надрез вокруг головы налима.
2. Подцепите пальцем кожу у хребта, зажмите плоскогубцами и потяните кожу к хвосту – она прочная, поэтому не порвется.
3. Отрезать от налима голову, хвост, плавники.
4. Вскрыть живот, не погружая нож глубоко, чтобы не повредить желчный пузырь.
5. Аккуратно вынуть руками внутренности, печень можно оставить для отдельной варки.
6. При повреждении желчного пузыря место, куда попала желчь, натереть солью, промыть водой.
7. Хорошо промойте налима внутри и снаружи.
8. Снимите филе налима с хребта.

Блюда из обитателей рек и морей, в которых нет ни одной косточки, – это те кулинарные изыски, которыми украсили наше детство преданные мамы. Сегодня мы будем готовить котлеты из налима, отдавая дань заботливой традиции предлагать домочадцам не только вкусную, но и полезную пищу.Достаточно вспомнить, что это представитель тресковых рыб, чтобы с интересом приступить к приготовлению, предугадывая питательность блюда.

Стремясь легко приготовить рыбу, многие сразу тянутся к кастрюле с желанием сварить уху. Это стандартное решение лишает нас разнообразия и не позволяет оценить свойства каждого вида рыб.

Мясо налима низкокостное, очень мягкое и сладковатое на вкус, поэтому прекрасно подходит для вторых блюд и блюд из мясного фарша.А рыбные котлеты, рецепт которых несложный для любой хозяйки, можно давать даже ребенку, не опасаясь пропущенных при разделке филе мелких косточек.

Так как налим капризен в хранении, лучше всего использовать свежее мясо. Если мы собираемся готовить из замороженной рыбы, то следует особенно внимательно отнестись к разморозке.

При правильном размораживании налим сохраняет свои полезные свойства.

Идеально подходит для разморозки : за 4-5 часов до приготовления положите рыбу в глубокую миску и оставьте на нижней полке холодильника.

Экспресс-вариант , когда нет времени ждать несколько часов: кладем рыбу в холодную и слегка подсоленную воду, и ждем ее полной разморозки.

Конечно, размороженная рыба все равно будет менее эластичной, чем свежая. Но нужно ли стремиться к особой эластичности филе при переработке в фарш?

Филе налима замороженное или охлажденное – 1 кг + –

Молоко или сливки (индивидуально допустимая жирность) – 400 мл + –

Лук репчатый средний – 1 шт.+ –

Соль – 1 ч.л. + –

Перец черный молотый – 1 ч. ложка + –

Яйцо куриное – 1 шт. + –

Масло растительное – для жарки + –

Мука пшеничная или мука для панировки – для панировки + –

Хлеб белый (крошка) – 200 г + –

Сначала замочите мякиш белого хлеба в молоке: срежьте с хлеба корку, нарежьте на ломтики толщиной с палец и положите на дно глубокой миски. В емкость влить молоко и размять крошку вилкой.

Лук очистить и мелко нарезать.

Филе налима обсушить от лишней влаги и прокрутить на мясорубке или блендере. Мелких костей в налиме мало, но все же они есть, поэтому имеет смысл дважды перекрутить рыбную массу.

Разбиваем куриное яйцо и выливаем содержимое в стакан, а затем добавляем в него соль и перец.
Взбить вилкой яйцо со специями.

В чаше блендера в течение 15 секунд тщательно перемешать подготовленные ингредиенты – филе налима, нарезанный лук, размоченный хлебный мякиш и взбитое яйцо.

Теперь фаршевую массу можно переложить в широкую миску, чтобы было удобно лепить котлеты наиболее подходящего размера.

На одну котлету набираем примерно 1 столовую ложку фарша и, обваляв в сухарях или муке, выкладываем сформированную котлету на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

Каждую порцию котлет обжарить с двух сторон, на что уходит не более 8 минут.

Вы также можете использовать свой любимый акцент в приготовлении пищи, ведь рыбные котлеты адаптируются к вкусам хозяйки так же, как и мясные.

Частый нюанс у многих поваров – добавление в фарш муки или панировочных сухарей (2-3 столовые ложки).

Есть те, кто предпочитает использовать небольшой кубик твердого сыра, спрятанный в середине каждой котлеты.

Если мы жарили котлеты в большом количестве масла, готовые выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Подавать рыбные котлеты можно с твердым гарниром (пюре, отварной рис или гречка) или с легким салатом (например, капуста, огурцы и зелень).Любое сочетание дополнит вкус рыбы, а классический рецепт гармонично впишется в композицию вашего обеда или ужина.

Также важно, чтобы котлеты оставались вкусными после охлаждения. Это означает, что у нас есть здоровая и легкая в употреблении богатая белком закуска.

Котлеты из налима с беконом: больше сочности и калорийности

Сало в рыбном фарше – интересная модификация классического рецепта. Для этого на этапе подготовки ингредиентов из описанного рецепта перекрутите 1 кг филе с 200 г сала.

Этот плотный продукт добавит котлетам калорий и повысит их сочность, особенно в теплом виде. Всего 3-4 котлеты позволят насытиться надолго.

В завершение рассказа о рыбных котлетах давайте для себя разберемся в тонкостях разделки свежего налима.

Как снять кожу

Шкура с налима снимается чулком. Делаем круговой надрез вокруг головы рыбы, поддеваем пальцем кожу у хребта и зажимаем плоскогубцами.

Держа налима за голову, стягиваем шкуру по направлению к хвосту.

Затем отрезаем голову, плавники и хвост.

Вскрываем брюхо рыбки и достаем содержимое. Мы действуем очень осторожно.

Желчный пузырь находится сверху печени, поэтому до него легко дотронуться, что приведет к натеканию желчи на мясо и даст горечь после приготовления.

* Совет повара
Если желчный пузырь разорвался и капли желчи попали в пульпу, немедленно натрите это место крупной солью, оставьте на несколько минут, а затем промойте холодной водой.

Печень налима (или макса, как его называют рыбаки) очень крупная и вкусная. Она относится к разряду деликатесов, как и любая печень из рыб семейства тресковых.

Аккуратно вырежьте желчный мешок и отложите печень. Из него можно приготовить изысканный паштет или мариновать кусочками.

Очищенного от кожи налима промываем, уделяя особое внимание месту возле хвоста, где большое скопление крови.

Мясо налима плотное, приросшее к хребту и снять его не просто.Однако усилия того стоят! Ведь котлеты из налима могут стать запоминающимся событием нашей трапезы, как и все блюда из этой рыбы.

Подписка на портал “Ваш повар”

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) указывайте свое имя и электронную почту

ПОКАЗАТЬ

УМЕНЬШИТЬ

Котлеты из налима – ароматное блюдо, подчас знакомое с детства. Но сколько людей его готовят? Наверное, нет, потому что кажется, что приготовление рыбы – дело довольно хлопотное, утомительное, не очень приятное. Именно поэтому люди отказывают себе в этом вкуснейшем блюде. Однако если знать, как правильно приготовить котлеты из налима, то все затраченные усилия с лихвой окупятся.

Рыбные котлеты лучше делать из налима, так как в этой рыбе очень мало мелких костей, а фарш можно приготовить даже без специальных приспособлений (мясорубки или блендера). Научиться готовить котлеты из налима может каждый.

Основное отличие приготовления котлет из филе крупного карпа или щуки заключается в том, что его нужно дважды пропустить через кухонный комбайн или блендер.Для приготовления котлет из налима этого не требуется, их можно слепить даже в полевых условиях.

Рецепт котлет из налима. Основная продукция

Филе налима свежее охлажденное – 1 кг;

крошка белого хлеба -200 г;

лук репчатый – 1 шт.;

молоко или сливки – 400 мл;

соль и перец по вкусу;

масло растительное для жарки;

сухари панировочные или мука пшеничная для панировки котлет;

яйцо куриное – 1 шт.

Инвентарь, необходимый для приготовления котлет из налима

Острый нож

разделочная доска,

глубокие блюда и миски,

кастрюля.

Приготовление котлет, пошаговая инструкция

Первый этап

Процесс приготовления котлет из налима следует начинать с выпотрошения рыбы и ее тщательного ополаскивания холодной водой. Далее делается разрез по спинке и проводится процедура удаления хребта вместе с ребрами.Мясо нужно соскоблить очень острым ножом, отделяя небольшими кусочками кожу. Нужно очень осторожно обходить основания плавников при разделке рыбы, так как там есть мелкие косточки, которые могут испортить блюдо.

Вот видео как разделывают налима, советую смотреть без звука – финн говоритоооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооосясясясясяся

С булки белого хлеба срезать корку, а мякиш замочить в молоке или сливках, как при приготовлении мясных котлет. Для этого нужно взять глубокую тарелку, положить туда крошку и залить молоком (сливками). Чтобы мякиш хорошо впитал молоко, его нужно размять вилкой.

Рыбное филе измельчить. Филе налима необходимо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем его следует пропустить через кухонный комбайн или блендер.

Многие добавляют в рецепт котлет из налима яйцо. Его следует мыть мыльной водой, чтобы удалить все бактерии на скорлупе. Разбейте его и перелейте в миску или стакан.Затем нужно добавить соль и черный перец по вкусу. Взбейте смесь вилкой. Этап подготовки ингредиентов окончен.

Второй этап

В чаше блендера или кухонного комбайна смешайте филе налима, нарезанный лук, яичную смесь, размоченный в молоке или сливках хлеб. Всю эту массу следует тщательно измельчить и потом еще можно тщательно перемешать. Полученный фарш переложить в миску или блюдо, добавить несколько столовых ложек муки и еще раз перемешать.

Третий этап

Высыпьте панировочные сухари на доску и приступайте к приготовлению вкусняшек. Берем небольшое количество фарша, лепим котлету и обваливаем ее в панировке. Готовую котлету выложить на сковороду с раскаленным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки. В среднем на обжаривание одной порции котлет уйдет около 6-8 минут. Когда ароматные котлетки поджарятся, их выкладывают лопаткой на тарелку с бумажным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы убрать лишний жир.

Четвертый этап

Сервировочные налимьи котлеты. Готовые котлеты можно есть теплыми, горячими или холодными.Горячие котлеты из налима лучше всего подавать с самыми разнообразными гарнирами: гречкой, макаронами, картофельным пюре, салатом, рисом. Но в холодном виде они просто изумительно вкусны с любым соусом к рыбе, кетчупом, майонезом или как бутерброд с кусочком любимого хлеба.

Котлеты из налима – питательное, вкусное, превосходное блюдо, которое прекрасно подойдет как для обычного перекуса, так и в качестве полноценного обеда или ужина. Это особенно лучший вариант для тех, кто находится в дороге, на работе, в институте, в школе или просто на природе, например, на рыбалке, охоте или в походе за грибами и ягодами. Когда нет времени готовить полноценную горячую еду, а восполнить количество энергии необходимо.

Рецепт котлет из налима можно разнообразить. Добавьте в фарш рис, соусы, соль, разные виды перца или любимую, мелко нарезанную зелень. Только не сильно усердствуйте с приправами, чтобы не забить чудесный аромат рыбы.

Котлеты можно украсить веточкой укропа или петрушки. Вместо молока и хлеба можно использовать сырое яйцо и небольшое количество муки, чтобы масса не прилипала к рукам во время формирования котлеты.

Это блюдо имеет прекрасный отменный вкус в любом виде. Теперь и вы знаете, как приготовить котлеты из налима.

Приятного аппетита!

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Купить качественную продукцию по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!

Масло разогреваем на сковороде и пока оно разогревается мокрыми руками формируем котлетки. Обваляйте их в панировке: из пшеничной муки она даст нежную тонкую корочку, а любители хрустящих котлет могут попробовать панировать их в кукурузной муке или молотых панировочных сухарях.Обжариваем котлеты до готовности с двух сторон по 5 минут.

Котлеты из налима с рисом в духовке

Более диетические рецепты налимов с фото обычно предполагают запекание рыбы в духовке. Получается менее жирным. Мы тоже воспользуемся этим способом, но будем готовить не просто налима целиком, а котлеты из этой рыбы. Кстати, выбирая, как лучше приготовить налима, помните, что в духовке без должного количества жидкости он получится пересушенным. Так что для котлет в качестве дополнения возьмем сметанный соус.Нам понадобятся следующие ингредиенты:

налим – 800 грамм,

рис – 200 грамм,

лук – 1 шт,

молоко – 150 грамм,

сметана – 200 грамм,

зелень петрушки и укропа – по ½ пучка каждого вида,

рыбный бульон – ½ стакана,

соль, перец по вкусу,

масло растительное – 2 столовые ложки.

Налима разделываем и чистим, снимаем кожу, а мясо пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером вместе с луком.Рис (лучше брать круглые крахмалистые сорта) отварить в воде до готовности и добавить в фарш. Влить молоко, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать фарш. Одновременно можно сварить бульон из остатков налима (головы, хребта, плавников), процедить и положить в соус по полстакана. Разогрейте масло в сковороде. Сформировать из фарша котлетки и обжарить до легкой корочки. Параллельно разогреваем духовку до 180 градусов. Готовые налимьи котлеты выложите в огнеупорную форму, смазанную маслом.Травы измельчить в блендере, добавить туда бульон и сметану, немного посолить и перемешать. Залейте этим соусом котлеты и поставьте их в духовку на 15-20 минут. После этого подавайте как самостоятельное блюдо или с гарниром.

А если вы хотите сделать свое меню еще более разнообразным, в разделе есть и другие рецепты из налима с фото, а заодно и самые разнообразные блюда из рыбы – , или .

Позволит вам приобрести любой

Рецепт: Котлеты Росомаха пошагово с картинками

Само мясо налима достаточно сочное и сочное, можно обойтись и без пропитанного молоком батона.С другой стороны, хлеб и молоко не только придают необходимую густоту начинке и фрикаделькам, но и придают им дополнительный аромат. Я также добавляю пропитанный молоком батончик, когда делаю котлеты из щуки и налима с двумя видами рыбы.

Автор рецепта

Ингредиенты для котлет из налима:

Налим
–
2,5 кг

Лук
–
2 шт.

Батон
–
200 г

Молоко
–
100 мл

Эстрагон
–
1 столовая ложка

Куркума
–
1 чайная ложка

Панировочные сухари
/
Панировочные сухари
–
150 г

Соль
–
пробовать

белый перец
–
пробовать

Растительное масло
(для жарки)
–
6 столовых ложек

Как приготовить котлеты из налима пошагово с фото

Разделать налима. Отделите голову и хвост, которые можно использовать для рыбного бульона или супа. Промойте его, разрежьте живот вдоль и промойте холодной водой из-под крана. Сделайте глубокий продольный надрез вдоль позвоночника. Снимите руками филе с хребта. Положите позвоночник в бульон, который нужно приготовить.
Снимите филе с кожи (кожу в бульон). Я делаю так: бескостную тушку разрезаю на сегменты – так проще сделать. С помощью острого ножа срезаю мясо с кожи. Получаются порционные кусочки, они удобны для приготовления рыбы кусочками и для фарша.

Очистите лук, нарежьте крупными кусками.

Буханку очистить от кожуры, раздавить мякоть руками или ножом и замочить в молоке.

Рыбное филе пропустить через мясорубку с любой сеткой (хочется мелкая, а не нравится – пусть крупная) вместе с луком.

Добавить размоченный в молоке батон, эстрагон, куркуму, соль, перец и тщательно вымесить начинку, желательно руками.

Насыпьте панировочные сухари в плоское блюдо.

Смоченными в холодной воде руками сделать котлеты, обвалять их в сухарях и выложить на доску или противень.

Разогрейте все растительное масло в глубокой сковороде или воке сразу.
Обжарьте котлеты сначала на сильном огне, затем на среднем огне с двух сторон, до хрустящей корочки.

Подавайте со всем, что попадется под руку.У меня были маринованные овощи и консервированный зеленый горошек.
Приятного аппетита!

Пищевая ценность:

Целая тарелка:

Калории

3631,4 калорий белок

37,2 г Толстый

86,7 г Углеводы

248,1 г

На порцию:

Калорий
363,1 Калорий Белок
3,7 г Жир
8. 7 г Углеводы
24,8 г

100 г:

калорий
134,5 калорий Белок
1,4 г Жир
3,2 г Углеводы
9,2 г

Соль, Масло растительное, Лук, Молоко, Панировочные сухари, Перец белый, Рыба, Пуговица, Куркума, Блюдо из рыбы и морепродуктов, Блюдо горячее, Тархун, Блюдо горячее из рыбы

Какая типичная еда в Лапландии и рецепты

Еда в Лапландии

Типичная саамская еда описывается как простая, но наполненная свежими природными ароматами.В блюда будет включена чистота северной дикой природы. Еще одним побочным эффектом является то, что они работают со свежими сезонными ингредиентами при приготовлении.

Одной из вековых традиций Лапландии является оленеводство, которым занимаются саамы, единственные коренные жители Европейского союза. Хотя северные олени свободно живут в природе и пустыне, у всех у них есть хозяин.

Северный олень является обычным ингредиентом местных саамских блюд.

Блюдо: Poronkäristys > Жареная оленина

Национальным блюдом Финляндии считается Poronkäristys.Его готовят из обжаривания оленины. Происхождение блюда происходит от кочевников саамов, которые очень давно занимаются оленеводством. В состав блюда также входит сливочное картофельное пюре, нарезанные соленые огурцы и брусничное варенье.

Блюдо с ингредиентами Poronkäristys

500 г оленины или poronkäristys

50 г сливочного масла

соль и перец

1 желтая луковица, нарезанная ломтиками

2 зубчика чеснока

1 мл воды

Брусника (или клюква) для подачи

Картофельное пюре для подачи

Нарезанные соленья для подачи

Блюдо для приготовления Poronkäristys

Заморозить мясо на 20 минут

Нарежьте мясо как можно тоньше и отложите в сторону

Возьмите большую сковороду и разогрейте масло на среднем огне

Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет мягким (± 6 минут)

Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, пока не появится аромат

Добавьте мясо, соль, перец, душистый перец и воду и перемешайте

Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума

Перемешивать в течение 1 часа, пока мясо не станет мягким

Снимите крышку и увеличьте огонь до средне-сильного

Часто помешивайте, пока вода не испарится, а мясо не станет темно-коричневым и хрустящим (около 10 минут)

Подавать с картофельным пюре, брусничным джемом и нарезанными соленьями.

Финляндия – страна озер и чистейшей воды. Количество рыбы делает его идеальным местом для рыбаков или присоединиться к туристической рыбалке и поймать свою собственную.

Самая распространенная рыба в Лапландии: лосось, хариус, сиг, ряпушка, судак, форель или арктический голец.

Блюдо: Филе окуня Miekojärvi с картофелем с зеленью

Ингредиенты Филе окуня Miekojärvi

Филе окуня (2-3 порции) 300 г

Молотый белый перец

Соль

Несколько веточек тимьяна

Зубчик чеснока

1 лимон

1 лук-шалот

Картофель Lapin Puikula или другой мучнистый картофель ½ кг

Крем 2 дл

Петрушка 1 дл

Заготовки Филе окуня Miekojärvi

Рецепт: FINNISH FOOD FISH РЕЦЕПТ: ФИЛЕ ОКУНЯ с картофелем и лимонной зеленью

Удалите кости из филе окуня.Солим и перчим филе при комнатной температуре, дожидаясь, пока масло нагреется. В сковороду положить оливковое и сливочное масло. Нарежьте зубчик чеснока и добавьте его в масло вместе с несколькими веточками тимьяна.

Перед подачей филе слегка обжарить. Окунь готовится всего за несколько минут.

Обжарьте филе до 90% готовности с одной стороны, одновременно смазав другую сторону масляно-масляной смесью с небольшим количеством лимонного сока. Непосредственно перед подачей немного обжарить другую сторону. Это обеспечит лучший вкус.

Очистите и нарежьте кубиками картофель чуть крупнее кубиков сахара.

Нарежьте лук-шалот.

Обжарьте лук на масле, затем добавьте картофель (в небольшой кастрюле или кастрюле).

Когда картофель в масле зашипит, залейте картофель водой. Варить почти до готовности. Добавьте 2 дл сливок. Картофель отварить до готовности, дав выкипеть лишней воде.

Добавьте 1 дл петрушки и сок ½ лимона

Подавать со свежим салатом.

Блюдо Lohikeitto: Суп из лосося

Считается очень полезным финским супом, который очень легко приготовить. Он сделан из свежего лосося, моркови, лука-порея и крупного картофеля. Сезон ловли лосося приходится на весну, но его также называют зимней едой.

Ингредиенты Суп из лосося

Лосось со шкурой

Лук-порей

Картофель

Морковь

Кремовый

Душистый перец

Свежий укроп

Сливочное масло

Суп из лосося

Рецепт: Финский суп из лосося (Lohikeitto)

Снимите с лосося кожу и нарежьте его до нужного вам размера

Рим все мелкие кости и запасная кожа

Используйте кастрюлю для супа, растопите сливочное масло и обжарьте лук-порей (10 минут), пока он не станет мягким

Пока лук-порей варится, налейте 5 стаканов воды в кастрюлю с рыбой и доведите до кипения

После закипания убавьте огонь и дайте на медленном огне кипеть 10 минут

Бульон процедить и добавить в кастрюлю вместе с луком-пореем, картофелем, морковью и половиной свежего укропа

Готовьте еще 10 минут, пока картофель не станет мягким

Добавьте в суп кусочки лосося со сливками и душистым перцем и варите на слабом огне (до готовности)

Добавьте оставшийся укроп, соль и перец по своему вкусу

Блюдо: суп из налима Miekojärvi / тушеное мясо

Очень распространенный за полярным кругом суп, рыба из озера Миекоярви.

Ингредиенты Miekojärvi Суп/рагу из налима

1 налим со шкурой или без костей, филе и печень 400 г

1 кг картофеля (лучший сорт – сикли или лапын пуйкула)

1 морковь

1 пастернак

½ лимона

1 лук-шалот

4 лавровых листа

8 горошин перца

2 чайные ложки соли

3 кубика рыбного бульона (только для филе налима без костей)

1 пучок свежего укропа

Крем 2 дл

Сливочное масло

Приготовления Суп/рагу из налима Miekojärvi

Рецепт: РЫБНЫЙ РЕЦЕПТ: МИЕКОЯРВИ ТУШЕНЫЙ СУП ИЗ НАЛИМА Лапландия Финляндия

Поместите очищенного налима (яйцевой мешок, икру и печень можно добавить) в достаточное количество холодной воды, чтобы она хорошо покрывала его.Добавить лимон, соль, перец горошком и лавровый лист. Нагрейте воду до кипения и снимите пену по мере ее образования. Дать покипеть около 15 минут, пока мясо не отделится от кости.

Переложите рыбу и другие съедобные продукты на тарелку, а бульон слейте в отдельную посуду. Очистите мясо от кости. Кость теперь можно выбросить.

Если вы используете филе налима Miekojärvi без костей, сначала приготовьте 1,5 литра бульона из бульонных кубиков с половинкой лимона. Когда ваш картофель будет почти готов, добавьте в кипящее рагу нарезанное филе и печень налима.

Если вы хотите приготовить изысканное рагу, сначала быстро обжарьте филе и печень на сливочном масле и добавьте в суп в самом конце.

Очистите и нарежьте картофель дольками. Очистите и нарежьте кубиками морковь и пастернак. Нарежьте лук.

Добавьте в кастрюлю изрядное количество масла. Слегка обжарить лук, морковь, пастернак и картофель и добавить приготовленный рыбный бульон. Когда картофель станет полуготовым, добавьте в рагу рыбу. Наконец, добавьте печень, яичные мешочки и икру, если они есть.

Добавить 2 дл сливок.

Добавьте кусочек сливочного масла.

Добавьте укроп непосредственно перед подачей на стол.

Бульон посолить по вкусу.

Подавать с ржаным хлебом и икрой налима.

Блюдо: Миекоярви котлеты из щуки

Ингредиенты Miekojärvi Котлеты из щуки

Филе щуки без костей 1 кг

Соль 2 ч.л.

Белый перец 1 ч.л.

1 яйцо (рецепт работает и без него, при аллергии)

Растопленное масло (охлажденное) 50 г

Взбитые сливки 2 дл

Зеленый лук, количество по вкусу

Маленькая веточка тимьяна

2 зубчика чеснока, мелко нарезать

Сок и тертая цедра ½ лимона

Заготовки Пирожки Miekojärvi из щуки

Рецепт: КУМ ДЛЯ РЫБ РЕЦЕПТ: ПИЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ МИЕКОЯРВИ Финляндия Лапландия

Если вы хотите получить более изысканный вкус, добавьте в миксер 100 г рассыпчатого сыра с плесенью.

Оставьте мякоть на некоторое время в холодильнике для аромата.

Приготовьте котлету в натуральную величину. Это проще, если у вас есть форма. Обжарить на масле до румяной корочки с двух сторон (но не до 100% готовности.)

№

Выложите обжаренные котлеты на противень и запекайте при температуре 150 градусов около 10 минут.

Наслаждайтесь горячим с картофелем или салатом. Растопленное масло или белый соус хорошо сочетаются с котлетами. В холодном виде из холодильника можно приготовить вкусную еду или закуску.Вы также можете сделать большую партию и заморозить для последующего использования.

Финляндия известна своими лесами. В июле и августе одним из основных видов деятельности, которыми вы можете заняться в Финляндии, является сбор ягод. Они повсюду, и вы можете выбрать их бесплатно. Большинство финнов собирают их и засовывают в морозилку, чтобы готовить из них блюда круглый год.

Блюдо: Mustikkapiirakka: Финский черничный пирог

Это блюдо является культовым десертом, который есть почти в каждом финском кафе или ресторане.Это сочетание пирога, чизкейка и пирога. Для этого пирога традиционно обычно используют чернику. Их можно найти в финских лесах, растущими или парами. Летом и осенью сбор ягод в лесу является популярным занятием.

Ингредиенты Мустиккапииракка

Корка:

100 г несоленого сливочного масла комнатной температуры

100 г тростникового сахара

1 большое яйцо

100 г ржаной муки

100 г муки общего назначения

1 чайная ложка разрыхлителя

Щепотка кардамона

Начинка:

250 г свежей черники

250 г сметаны

1 яйцо

¼ ч. л. кардамона

1 чайная ложка ванили

4 столовые ложки тростникового сахара

Приготовления Финский пирог с черникой

Рецепт: Мустиккапиракка (финский черничный пирог)

Для корочки:

Взбить масло с сахаром до пышной и легкой массы.

Добавьте яйцо и перемешайте.

Вмешайте муку, щепотку кардамона и разрыхлитель, пока они не превратятся в эластичный шарик.

Переложите мягкое тесто в смазанную маслом форму и руками распределите его ровным слоем по дну и стенкам формы.

Наколите дно вилкой и выпекайте пустой корж в течение 10 минут. Выньте из духовки и дайте немного остыть.

Для начинки:

Пока ваш корж выпекается, в миске смешайте сметану, яйцо, сахар, ваниль и кардамон.Начинка будет иметь жидкую текучую консистенцию.

Равномерно распределите чернику по запеченному коржу. Аккуратно вылейте начинку на ягоды и вокруг них и аккуратно распределите лопаткой, пока корочка не будет заполнена равномерно.

№

Осторожно вернуть в духовку и выпекать 25–30 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми, а начинка по краям не застынет. Центр не должен быть похож на сырую жидкость, но и не должен быть слишком сухим и твердым.

Достаньте из духовки и охладите при комнатной температуре не менее 40 минут.

№

Подавать теплым или комнатной температуры, с мороженым или взбитыми сливками по желанию, возможно, с несколькими дополнительными ягодами сверху.

По-английски вы бы назвали этот финский скрипучий сыр. Его делают из коровьего или из оленьего или козьего молока. Мягкий сыр сначала сворачивали, а затем жарили или запекали и нарезали клиньями. Его принято есть с вареньем из морошки.

Ингредиенты Финский скрипучий сыр

2-1/2 галлона сырого или пастеризованного молока

1 ст.соль

1 ст.л. кукурузного крахмала

1 ст.л.сахара

1/2 таблетки сычужного фермента Hanson’s

Препараты Leipäjuusto

Рецепт: Финский скрипучий сыр (Leipajuusto) – Рецепт

Нагрейте молоко в пароварке до 88°F (но не выше 90°). Растворите измельченный сычужный фермент в 1 ст. прохладной воды; отложить. В чашке смешать сухие ингредиенты с небольшим количеством подогретого молока. Добавьте эту смесь и растворенный сычужный фермент в оставшееся подогретое молоко. Размешайте как следует; отложить в желе.Просьба не беспокоить.

Время желирования варьируется от 20 до 45 минут. Проверьте, вставив деревянную ложку в смесь. При правильном желе ложка должна оставить чистое отверстие.

Когда загустеет, перемешайте, чтобы разбить творог на кусочки размером 1 дюйм. Дать постоять 5-10 минут, пока сыворотка не отделится от творога. Установите 9-дюймовую круглую форму для кекса, накройте ее тонкой влажной тканью. Вылейте желеобразную смесь на ткань; соберите все уголки и выдавите как можно больше сыворотки. Снимите ткань и плотно вдавите массу в форму.

Выпекать при температуре 400°F в течение 15 минут. Периодически сливайте сыворотку. Обжаривайте с двух сторон до светло-золотистого цвета. Остудить на решетке и дать высохнуть 1-2 часа. Охладить.

Типичная лепешка из скандинавских стран. Хотя это может быть трудно произнести, само изготовление считается легким.

Ингредиенты для плоских изделий

3,75 дл / 1,59 чашки воды (комнатной температуры)

0,5 ч.л. морской соли

7 г свежих дрожжей или 0,5 ч. л. разрыхлителя

5-7 дл / 2,11-2,96 чашки ячменной муки

Приготовление риска

Рецепт: Риеска – ячменная лепешка из Лапландии

Растворите свежие дрожжи в небольшом количестве воды комнатной температуры.Добавьте остальную воду и соль. Добавляйте муку по одному децилитру/стакану за раз. Если вы используете разрыхлитель, используйте холодную воду! Смешать все ингредиенты вместе, не вымешивая ни вручную, ни в машине. Тесто должно быть влажным, а не сухим. Количество необходимой муки зависит от помола и свежести муки. Не добавляйте слишком много муки, иначе хлеб станет слишком плотным.

Разделите тесто на равные части и придайте им нужную толщину. Каждая риска выпекается индивидуально на камне для выпечки.Это дает вам возможность исследовать различные уровни толщины и тонкости, если хотите. Мои лепешки здесь перед выпечкой были толщиной около 0,5-0,7 см, потому что я предпочитаю их довольно деревенскими.

Формование производится на слегка посыпанной мукой поверхности и происходит следующим образом. Сформируйте из кусочка теста шар, а затем прижмите его к поверхности. Разомните плоский круг немного шире, нажимая на него доминирующей рукой, поддерживая край, чтобы удерживать форму другой рукой. Следите за тем, чтобы тесто не прилипло к рабочей поверхности (в процессе пару раз отсоедините его от стола, чтобы убедиться).

Слегка перемещайте скалкой вперед-назад между противоположными точками компаса. Возьмите в руку небольшое количество муки и легкими надавливающими движениями по часовой стрелке вотрите ее в поверхность. Сверните булавку еще пару раз, если тонкость не там, где вы хотите. Перед украшением хлеба поверхность должна быть гладкой. Используйте все, что вам нравится для украшения хлеба, пока вы можете держать его под углом 45 градусов. Или, если у вас есть украшенная скалка, крутите ее!

Перед тем, как отправить каждый кусок в духовку, наколите его вилкой.Выпекайте каждую лепешку отдельно на камне в течение 10-12 минут (250°C/482°F). Следуйте инструкциям по нагреву вашего камня для выпечки и соответствующим образом отрегулируйте его. Время выпекания зависит от толщины, но края хлеба должны немного подрумяниться. Вы можете убедиться, что риска готова, послушав ее (постучите по дну, и если это звучит глухо, значит готово). Верните хлеб в духовку, если считаете, что ему нужно еще немного времени.

В горячем виде уложите лепешки риской вертикально на e.г. кухонный фартук, а затем заверните их в кухонное полотенце. Вы также можете хранить риску в морозильной камере и быстро разогревать в духовке.

Повсюду в Финляндии вы найдете эту выпечку. Karjanlanpiirakka или также известные как карельские пироги, традиционно готовятся из ржаной муки с начинкой из картофеля, моркови или риса. У них есть корочка, но она тает во рту, как только вы ее откусываете. Известно также, что поверх него намазывают яичное масло.

Ингредиенты для Karjalanpiirakka

Для рисовой начинки:

5,3 унции (150 г) короткозерного риса

10,6 унций (300 г) воды

1,75 унции (50 г) несоленого сливочного масла

1 л. цельное молоко

соль по вкусу

Для теста:

3,5 унции (100 г) цельной ржи

1,75 унции (50 г) муки из полбы или пшеничной муки вместо

0,1 унции (3 г) соли

2,65 – 3 унции (75 – 85 г) воды

0,5 унции (15 г) растопленного сливочного масла + 1,75 унции (50 г) для кисти

Для яичного масла или мунавои:

4 больших вареных яйца

4,25 унции (120 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры

соль по вкусу (по желанию)

перец по вкусу (по желанию)

Приготовление рисовых пирогов

Рецепт: Karjalanpiirakka или карельские пироги

Рисовая начинка:

В кастрюлю налейте воду, поставьте на средний огонь и дайте закипеть.

Добавьте рис и готовьте 5 минут . Вы заметите, что он поглощает практически всю воду.

Добавьте сливочное масло вместе с молоком и уменьшите огонь до слабого. Готовьте около 45-50 минут , время от времени помешивая. Следует брать гладкую, густую консистенцию.

Когда рис будет готов, посолите по вкусу, перемешайте и дайте полностью остыть, прежде чем наполнять пирожки.

Тесто:

В миску добавьте ржаную муку вместе с полбяной или пшеничной мукой, солью, водой и растопленным сливочным маслом.Смешайте силиконовой лопаткой, чтобы получилась более-менее плотная смесь.

Продолжайте месить тесто руками, пока оно не станет твердым и послушным.

Сформируйте из него цилиндр примерно 2 дюйма (5 см) в диаметре.

С помощью скребка отрежьте 8-10 порций.

Посыпьте поверхность мукой и начните растягивать диски валиком, пока они не станут очень тонкими. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим оно будет после выпечки

Фарш и выпечка:

Разогрейте духовку до 500ºF (260ºC) . Застелите два противня бумагой для выпечки, отложите в сторону.

Начинить рисовой смесью, 2 столовые ложки или около того, оставив немного места по краям.

№

Чтобы придать форму пирогу, накройте начинку тестом и начните формировать волны от середины к краям, помогая пальцами. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Повторите процесс с остальными пирогами.

Выпекать 14-15 минут , они должны стать слегка золотистыми и хрустящими

Пока выпекаете пироги, приготовьте яичное масло

Вареное яйцо нарежьте очень маленькими квадратиками и смешайте с маслом.

Приправьте и отложите.

Достать пирожные из духовки

Достаньте пироги из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом.

Теперь у нас есть два варианта: дать им темперироваться и покрыть их яичным маслом или смазать маслом, накрыть тканью и оставить на некоторое время, чтобы они стали мягче. Затем покройте яичным маслом, и они будут готовы к употреблению.

Ruisleipä, также известный как ржаной хлеб, типичен для Финляндии.Он сделан из кислого теста и является основным продуктом финской диеты. У вас есть различия в ржаном хлебе, но наиболее распространенным является Reikäleipa, что означает: хлеб с дыркой. Или еще вариант Näkkileipä, можно сравнить с хлопушкой. Его едят с сыром, маслом или другими спредами.

Финский ржаной хлеб (Ruisleipä)

Ингредиенты ржаной хлеб (Ruisleipä)

2 стакана темной ржаной муки каменного помола (ее можно приобрести в магазинах Whole Foods)

1 1/4 стакана муки общего назначения

2 столовые ложки разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка темной патоки

5 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 чашка пахты (или добавьте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока в обычное цельное молоко, чтобы приготовить собственное)

1 чайная ложка цельных семян фенхеля или тмина по вкусу (по желанию)

3 больших яйца

Приготовление Финский ржаной хлеб

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Слегка смажьте форму для хлеба сливочным маслом или маслом Crisco.

В миске смешайте муку и соль.

Добавить по одному пахту и яйца, размягченное несоленое масло и патоку. Медленно взбивайте, пока не образуется тесто.

Добавьте семена фенхеля, если используете.

Месить в течение 5 минут.

Выложить тесто в форму для выпечки.

№

Выпекать 40 минут или до тех пор, пока верх не подрумянится и не станет похожим на хлеб!

Остудить на решетке.

Черника: угощение природы в финской Лапландии

финских рецепта – Это Финляндия

Финляндия — страна, которая славится своими традиционными блюдами на гриле.Особенно в летнее время принято разводить костер и готовить на нем еду. Самым популярным блюдом на гриле является грилимаккара, большая жирная колбаса, которую едят вместе с горчицей.

⇐ От Клаудия Мартенс/ Посетить Лапландию ⇒

рецептов котлет из щуки и налима.

Котлеты из налима. Сытно, вкусно, без напряга! Котлеты из налима с рисом в духовке
Рыбные котлеты из налима с салом – ароматное, сочное и полезное блюдо, способное разнообразить привычный рацион.Рыба налим является ценным пищевым продуктом, содержащим множество витаминов и микроэлементов, полезных для организма человека. Мясо налима малокостное, очень мягкое и сладковатое на вкус, по этой причине оно хорошо подходит для приготовления котлет.

Приготовить котлеты из налима не так сложно, как может показаться на первый взгляд, достаточно следовать рецепту. Это блюдо отличается нежностью и ярким вкусом, оно, несомненно, соответствует стандартам здорового и полезного питания.

Как правильно разделать и почистить налима можно посмотреть в видео ниже.

Ингредиенты

Порции: – +

Burbot Filet 1000 G

Lard 200 г

9 PCS

Куриные яйца 2 шт.

Устойчивая пшеница пшеницы200 г

Молоко 200 мл

хлебные крошки или мусора150 г

соль, перец черный по вкусу

масло растительное (для жарки)100 г

Калорийность: 207,76 ккал

Белки: 13,6 г

Жиры: 14.34 г

Углеводы: 6,81 г

1 час. 10 минут. Видео-рецепт Печать

Первым делом необходимо подготовить ингредиенты, которые потребуются для приготовления рыбных котлет из налима: налима разделать на филе, лук очистить и мелко нарезать, сало нарезать небольшими кусочками.

Для придания котлетам пышности и сочности следует замочить мякиш черствого пшеничного хлеба в молоке. Для этого нужно приготовить глубокую миску, нарезать хлеб ломтиками и залить молоком.Тщательно разомните мякиш хлеба вилкой и оставьте пропитываться на 5-6 минут.

Подготовленное рыбное филе обсушить от лишней влаги и пропустить через мясорубку, чередуя с кусочками сала, размягченным хлебом и нарезанным луком. В тресковых мало мелких костей, но они все же есть, поэтому готовый фарш нужно еще раз пропустить через мясорубку. Благодаря этой процедуре фарш станет мягче, а косточки не будут ощущаться.

Фарш налимовый для котлет приправить солью и черным перцем по вкусу.Для пикантности можно добавить и другие специи, например, смесь перцев чили, паприку или паприку.

Сформированные котлеты налима отправляем на сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом. Обжарьте их до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с обеих сторон. Обжаренные котлеты выкладываются на сухую салфетку для стекания лишнего жира.

Готовность блюда подтверждается прозрачным соком, который выделяется при надавливании котлет ложкой.

Готовые налимьи котлеты следует подавать с гарниром из картофельного пюре, риса, гречки, квашеной капусты.В сочетании с овощным гарниром диетические свойства этого блюда увеличиваются в несколько раз.

По желанию можно приготовить налимьи котлеты в духовке. Противень застилается пергаментной бумагой, смазывается небольшим количеством растительного масла и выкладывается. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут.

Блюдо понравится и детям, и взрослым. Кулинарные изделия из налима считаются диетическими, так как белок рыбы усваивается организмом человека в два раза быстрее, чем белок мяса.Это помогает увеличить скорость метаболизма и снизить аппетит.

Блюда из обитателей рек и морей, в которых нет ни одной косточки, – это те кулинарные изыски, которыми украсили наше детство преданные мамы. Сегодня мы будем готовить котлеты из налима, отдавая дань заботливой традиции предлагать домочадцам не только вкусную, но и полезную пищу. Достаточно вспомнить, что это представитель тресковых рыб, чтобы с интересом приступить к приготовлению, предугадывая питательность блюда.

Стремясь легко приготовить рыбу, многие сразу тянутся к кастрюле с желанием сварить уху. Это стандартное решение лишает нас разнообразия и не позволяет оценить свойства каждого вида рыб.

Мясо налима низкокостное, очень мягкое и сладковатое на вкус, поэтому прекрасно подходит для вторых блюд и блюд из мясного фарша. А рыбные котлеты, рецепт которых несложный для любой хозяйки, можно давать даже ребенку, не опасаясь пропущенных при разделке филе мелких косточек.

Так как налим капризен в хранении, лучше всего использовать свежее мясо. Если мы собираемся готовить из замороженной рыбы, то следует особенно внимательно отнестись к разморозке.

При правильном размораживании налим сохраняет свои полезные свойства.

Идеально подходит для разморозки : за 4-5 часов до приготовления положите рыбу в глубокую миску и оставьте на нижней полке холодильника.

Экспресс-вариант , когда нет времени ждать несколько часов: кладем рыбу в холодную и слегка подсоленную воду, и ждем ее полной разморозки.

Конечно, размороженная рыба все равно будет менее эластичной, чем свежая. Но нужно ли стремиться к особой эластичности филе при переработке в фарш?

Филе налима замороженное или охлажденное – 1 кг + –

Молоко или сливки (индивидуально допустимая жирность) – 400 мл + –

Лук репчатый средний – 1 шт. + –

Соль – 1 ч.л. + –

Перец черный молотый – 1 ч. ложка + –

Яйцо куриное – 1 шт.+ –

Масло растительное – для жарки + –

Мука пшеничная или мука для панировки – для панировки + –

Хлеб белый (крошка) – 200 г + –

Сначала замочите мякиш белого хлеба в молоке: срежьте с хлеба корку, нарежьте на ломтики толщиной с палец и положите на дно глубокой миски. В емкость влить молоко и размять крошку вилкой.

Лук очистить и мелко нарезать.

Филе налима обсушить от лишней влаги и прокрутить на мясорубке или блендере.Мелких костей в налиме мало, но все же они есть, поэтому имеет смысл дважды перекрутить рыбную массу.

Разбиваем куриное яйцо и выливаем содержимое в стакан, а затем добавляем в него соль и перец.
Взбить вилкой яйцо со специями.

В чаше блендера в течение 15 секунд тщательно перемешать подготовленные ингредиенты – филе налима, нарезанный лук, размоченный мякиш хлеба и взбитое яйцо.

Теперь фаршевую массу можно переложить в широкую миску, чтобы было удобно лепить котлеты наиболее подходящего размера.

На одну котлету набираем примерно 1 столовую ложку фарша и, обваляв в сухарях или муке, выкладываем сформированную котлету на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

Каждую порцию котлет обжарить с двух сторон, на что уходит не более 8 минут.

Вы также можете использовать свой любимый акцент в приготовлении пищи, ведь рыбные котлеты адаптируются к вкусам хозяйки так же, как и мясные.

Частый нюанс у многих поваров – добавление в фарш муки или панировочных сухарей (2-3 столовые ложки).

Есть те, кто предпочитает использовать небольшой кубик твердого сыра, спрятанный в середине каждой котлеты.

Если мы жарили котлеты в большом количестве масла, готовые выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Подавать рыбные котлеты можно с твердым гарниром (пюре, отварным рисом или гречкой) или с легким салатом (например, из капусты, огурцов и зелени). Любое сочетание дополнит вкус рыбы, а классический рецепт гармонично впишется в композицию вашего обеда или ужина.

Также важно, чтобы котлеты оставались вкусными после охлаждения. Это означает, что у нас есть здоровая и легкая в употреблении богатая белком закуска.

Котлеты из налима с беконом: больше сочности и калорийности

Сало в рыбном фарше – интересная модификация классического рецепта. Для этого на этапе подготовки ингредиентов из описанного рецепта перекрутите 1 кг филе с 200 г сала.

Этот плотный продукт добавит котлетам калорий и повысит их сочность, особенно в теплом виде.Всего 3-4 котлеты позволят насытиться надолго.

В завершение рассказа о рыбных котлетах давайте для себя разберемся в тонкостях разделки свежего налима.

Как снять кожу

Шкура с налима снимается чулком. Делаем круговой надрез вокруг головы рыбы, поддеваем пальцем кожу у хребта и зажимаем плоскогубцами.

Держа налима за голову, стягиваем шкуру по направлению к хвосту.

Затем отрезаем голову, плавники и хвост.

Вскрываем брюхо рыбки и достаем содержимое. Мы действуем очень осторожно.

Желчный пузырь находится сверху печени, поэтому до него легко дотронуться, что приведет к натеканию желчи на мясо и даст горечь после приготовления.

* Совет повара
Если желчный пузырь разорвался и капли желчи попали в пульпу, немедленно натрите это место крупной солью, оставьте на несколько минут, а затем промойте холодной водой.

Печень налима (или макса, как его называют рыбаки) очень крупная и вкусная. Она относится к разряду деликатесов, как и любая печень из рыб семейства тресковых.

Аккуратно вырежьте желчный мешок и отложите печень. Из него можно приготовить изысканный паштет или мариновать кусочками.

Очищенного от кожи налима промываем, уделяя особое внимание месту возле хвоста, где большое скопление крови.

Мясо налима плотное, приросшее к хребту и снять его не просто. Однако усилия того стоят! Ведь котлеты из налима могут стать запоминающимся событием нашей трапезы, как и все блюда из этой рыбы.

Подписка на портал “Ваш повар”

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) указывайте свое имя и электронную почту

Мы привыкли к мясным котлетам, а когда слышим о рыбных котлетах, невольно морщимся. Многие любят рыбу во всех видах: жареную, вареную, тушеную с овощами и запеченную в духовке.Но обычно мало кто любит рыбные котлеты. Но я уверена, всем понравятся рыбные котлеты с манкой, приготовленные по нашему рецепту. Они мягкие, сочные, нежные с аппетитной румяной корочкой.

Фарш из рыбного филе с овощами получается очень легким, но не забывайте его хорошо взбивать руками в миске. Манка обязательно должна хорошо набухнуть, чтобы ее вкус не чувствовался в готовом блюде. Поэтому после добавления манки в фарш дайте ему настояться не менее 30 минут.

Не забываем, что котлеты кладут на хорошо разогретую сковороду, доводят до румяной корочки, а затем огонь нужно убавить до минимума и подержать котлеты еще 3 минуты, чтобы они хорошо прожарились .

Попробуйте приготовить рыбу по нашему рецепту и вы не пожалеете – она действительно вкусная!

Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

окунь 600 г;

белая булочка 1 шт.;

куриное яйцо 1 шт.;

манная крупа 3 ст.л. (плюс на панировку 5 ст.л.)

соль 0,5 ч.л.;

морковь 0,5 шт.;

луковица маленькая 1 шт.;

чеснок 2 зубчика;

свежие травы по вкусу;

сливочное масло 50 г;

растительное масло 100 мл.

Как приготовить рыбные котлеты с манкой из филе судака

Для рыбных котлет используйте любую белую рыбу. Это может быть как речная, так и морская рыба. Сегодня мои котлеты будут из речного окуня.На 2-3 порции таких котлет потребуется три средних окуня. Чистить эту рыбу очень сложно, но предлагаю обойти этот момент. Сначала отрезаем головы рыбе. Затем удалить все кишки и промыть внутри. Сделайте продольный надрез по хребту вдоль кожи рыбы и разверните ее. После этого ножом просто срезать все филе рыбы, кожуру выбросить.

Положите рыбное филе в миску. Окунь хорош тем, что практически не имеет семян.

Заранее смочите небольшую булочку или ломтик белого хлеба в молоке.

Вбить к рыбе одно яйцо, добавить горсть тертой моркови и мелко нарезанный лук. Выдавить несколько зубчиков чеснока.

Выжать из булочки лишнюю жидкость и добавить в миску с ингредиентами для котлет.

Для приготовления рыбного фарша все пропустить через мясорубку или измельчить блендером до однородности.

Всыпать в рыбный фарш манную крупу (3 ст.л). Чтобы фарш получился воздушным, его можно немного отбить, подбросив руками в миску.

Добавить в фарш рубленую зелень по вкусу. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы манка впитала влагу и хорошо набухла.

Для формирования рыбных котлет потребуется еще немного манки, чтобы получилась красивая румяная корочка. Также можно использовать домашние панировочные сухари.

На доску высыпать крупу и сверху выложить небольшое количество котлетной массы.

Тизерная сеть

Слепите котлету руками, в центр можно положить кусочек сливочного масла, обваляйте в панировке и отложите. Таким же образом сформируйте все котлеты.

В хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить котлеты до румяной корочки.

Подавайте рыбные котлеты с манкой на тарелке с листьями салата или свежими овощами. Соус к таким котлетам выбирайте на свой вкус. Эти котлеты особенно хорошо употреблять тем детям, которые не любят ни жареную, ни вареную рыбу.Рыбного привкуса в этих котлетах практически нет.

Предлагаю приготовить вкусные рыбные котлеты из налима. Налим – речная рыба семейства тресковых. Разделать налима очень просто, так как костей очень мало. Мясо налима плотное и вкусное. Котлеты получаются воздушными, нежными, очень сытными. Давайте разнообразим наше меню этими замечательными рыбными котлетами из налима.

Итак, нам понадобится: налим, кусочек сала (я взяла соленый), лук, два ломтика батона, молоко, яйцо, немного муки и масла для жарки.

Разделать налима будем на филе, кожу я не снимала.

Замочите батон в молоке.

Филе налима, лук и шпик перекрутить на мясорубке, добавить яйцо.

Соль, перец по вкусу. Если фарш кажется тонким, можно добавить пару столовых ложек манки. Сформируем продолговатые котлетки.

Обжарить наши котлеты на разогретом растительном масле, обвалять в муке или панировочных сухарях.Рыбные котлеты из налима готовы. Подавать с гарниром из риса, картофеля, овощей.

По традиции налима используют для приготовления не менее 3-х килограммов. У нас, на Ангаре, это даже “котлета” называется. Вкуснее, чем мелкая рыба, и меньше времени на то, чтобы копаться на кухне.

Из ингредиентов нам понадобится:

250-300 грамм свежего или слабосоленого сала.

Пара ломтиков белого хлеба. Хлеб какой-то сладкий. Если не возражаете, то можно и так, но я предпочитаю простой хлеб.

2-3 луковицы среднего размера.

Пол-литра молока. Все не уйдет. В процессе приготовления стакан можно пить.

Соль и черный перец по вкусу. Другие специи добавлять не пробовала.

Одно куриное яйцо.

Масло подсолнечное нерафинированное.

Мука и панировочные сухари придают котлетам дополнительную изысканность.

Разделка налима

Промываем и удаляем слизь с поверхности тушки ножом и горячей водой.Рука должна воспринимать воду без осложнений. Не терпите, иначе есть возможность «сварить» мясо. До этого этапа рыбу не потрошим.

Затем наступает момент снятия кожи. Это может не сработать с первого раза, но это нормально. Все прошли через подобный опыт. Для наглядности предлагаю посмотреть видео реального рыболова.

Сделайте острым ножом круговой надрез вокруг шеи. Далее плоскогубцами в правой руке, левой крепко обхватывают головку и снимают кожу с чулка. Он у рыбы крепкий, не надо бояться его сломать.

Если не получится, то приступайте к кропотливому варианту .

Делаем надрез вдоль хребта и начинаем, аккуратно работая ножом, отделять мясо от костей. Сделав это, кожа с мясом будет в одной части, хребет, голова и хвост и внутренности в другой.

Вырежьте внутренности. Мы следим за тем, чтобы не разорвать желчный пузырь. Скелет пойдет в суп.Очистите филе от кожи с помощью острого ножа.

Приготовление котлет из налима “на скорую руку”

Процесс мало чем отличается от приготовления обычных мясных котлет.

Кусочки белого хлеба замочить в миске с молоком, предварительно избавившись от корок.

Мелко нарежьте лук.

Сваренное филе налима, кусочки шпика и нарезанный лук пропускаем через мясорубку.

Полученный фарш в чашке посолить и поперчить по вкусу.

Добавьте кусочки хлеба, смоченные в молоке.

Яйцо.

Выпиваем остатки молока из бутылки и начинаем замешивать. Я знаю, что многие кулинары предпочитают блендер, но в нем фарш становится однородной массой. Когда мы смешиваем его руками, внешний вид и консистенция становятся более привлекательными.

Ставим на плиту сковородку и наливаем масло. Разогреваем до нужной температуры.

Лепим котлеты из фарша, обваливаем их в муке и сухарях (по желанию) и отправляем на сковороду. Открою секрет … Лучше старой совдеповской чугунной сковороды пока ничего не придумали.

Обжариваем котлеты до готовности и, пожалуйста, все к столу!

Котлеты из налима можно подать как самостоятельное блюдо или подать с гарниром. Например, толченый картофель, отварной рис, лапша. В последнем случае иногда возникает ностальгия по далеким восьмидесятым. Когда деревья были большими, трава была зеленее, а солнце теплее.Здесь не грех поставить туманный штоф.

Ни хвоста, ни чешуи. С уважением, Олег

функций. Когда налема нерестится когда?

С некоторых пор налим стал полностью пресноводным. Форма его тела напоминает форму змеи с приплюснутой головой. На его подбородке всего один ус. Налим считается одной из самых плодовитых рыб. Самка налима способна выметать за один нерест около 900 000 и более икринок. Это свойство не изменилось за долгие годы развития и эволюции.

Образ жизни налима

Поскольку налим предпочитает холодную воду, с каменистым дном и небольшим течением, в северных реках его не найти. Там можно поймать налима весом до 25 килограммов. Но ближе к югу налим мельчает, и ловить его становится все труднее. Дело в том, что налим плохо переносит теплую воду, для его обитания подходящая температура воды не более 10 градусов. Обычно, чем холоднее вода в пруду с налимом, тем активнее приманка и тяжелее пойманный улов.

Зверский аппетит налима приходится на нелетную погоду. Сильный ветер, дождь, низкая температура воздуха, все это приводит к чрезвычайному голоданию рыбы. Поймать хладнокровного налима в жаркую погоду довольно сложно, он прячется как можно дальше и глубже, чтобы хоть как-то спастись от теплой температуры воды. Его активность летом наступает ближе к ночи, когда спадет жара.

Поведение перед нерестом

Нерест налима меняет его поведение и привычки, чаще всего налим меняет привычную среду обитания.Такое поведение похоже на повадки рыб из семейства лососевых. Налимы поднимаются по течению, от привычного места обитания проплывают около 200 километров. Плавать из родного места налим начинает с начала сентября и плавает до тех пор, пока не приступит к нересту. Только после этого налим прекращает свой путь. Обычно нерест происходит зимой. В наших регионах это обычно бывает в конце февраля – начале марта. Общий путь налима до нереста составляет около 350 километров.Такие расстояния необходимы для того, чтобы у родившихся мальков было несколько шансов на выживание. Места нереста обычно вялые. Когда нерест налима проходит, то рыба уходит на дно. Большие расстояния она преодолевает не в одиночку, а огромными стаями.

Особенности нереста налима

Все опытные рыбаки знают, что в нерестовый период возможен большой улов рыбы, так как рыба в этот период кормится значительно больше обычного. Рыболов-любитель обязательно постарается поймать как можно больше рыбы и с нетерпением ждет нереста налима.Но нет ограничения по времени. У налима нерест начинается при определенной температуре. Процесс пойдет, как только вода в водоемах прогреется хотя бы до +5 градусов. Интересной особенностью налима во время нереста является то, что самка выметывает икру постепенно, от 4 до 7 дней. Время нереста зависит, конечно же, от местонахождения рыбы. Например, в суровой Сибири этот период приходится ближе к лету, маю или началу июня, а в средней Европе нерест приходится на февраль – март.

Место нереста

Опытные рыбаки могут визуально определить место нереста налима.Дело в том, что на поверхности воды есть странные движущиеся круги. В кругах самки налима мечут икру, а самцы моментально оплодотворяют икру. В народе его называют «браком налима». После оплодотворения почти миллион крупных яиц прикрепляются к различным растениям и водорослям, а также к корягам и камням. Одно яйцо в среднем составляет 1 миллиметр, но за счет того, что оно покрыто дополнительной природной смазкой, его размеры визуально увеличиваются. Благодаря этой смазке икра может всплывать на поверхность воды, что позволяет рыбакам замечать, где обитает стая налимов.Выживают, конечно, не все, так как яйца становятся отличной добычей для подводных обитателей и даже птиц. Места нереста налима обычно вялые и тенистые, но икру это не спасает.

Питание перед нерестом

Как и у любой другой рыбы, перед нерестом у налима бывает зверский аппетит. Рыболовы начинают изучать вкусовые предпочтения налима, чтобы не ошибиться с наживкой. Нерест налима зимой требует много сил и энергии. Хотя эта рыба считается вялой в плане питания, но именно в этот период она отдает предпочтение живым малькам.Поэтому ловля на удочку станет актуальной, как никогда. Также можно использовать и другие приманки в виде резиновых рыбок, которые хорошо играют с водой. Перед ловлей налима обязательно обработайте приманку ароматическими добавками, налим во время нереста необычайно чувствителен, и не пройдет мимо манящего лакомства. Учтите, что налим весом менее одного килограмма вряд ли схватит крупного живца, такого налима можно поймать на обычного дождевого червя или мотыля.

Как только завершается нерест налима, стайки рыб моментально расходятся.Обычно рыбы после нереста стараются уйти как можно глубже. Но при использовании правильной приманки шансы поймать крупного налима есть даже у новичков.

р>

Бельгийская кухня — Waterzooi: Фламандский рыбный суп

Одним из самых популярных бельгийских блюд является рыбный суп waterzooi (рецепт ниже). Традиционно суп готовят из налима, выловленного из рек Лис и Шельда в городе Гент и его окрестностях, откуда можно проследить происхождение этого блюда, в настоящее время суп готовят из любой белой рыбы с твердым мясом, особенно из щуки, карпа, трески или палтуса. .Существуют варианты, включающие мидии, моллюски или креветки, а также популярна адаптация, в которой морепродукты полностью заменяются белым куриным мясом.

Больше бельгийских блюд на World Cup of Food:

Как и в случае с большинством слов фламандского или голландского происхождения, у нас нет конкретного представления о том, как произносится «waterzooi». Обратившись к Youtube в надежде, что кто-то еще скажет это слово в какой-то убедительной манере, мы решили, что, скорее всего, это было сказано «Вода Зуи.Наши поиски также привели нас к дань уважения любимому блюду бельгийского оперного тенора Коэна Круке под названием «Woaterzeui:»

.

В отличие от некоторых других супов и тушеных блюд, на приготовление которых уходит целый день, waterzooi готовится менее чем за час. Рыбу или курицу варят в овощном бульоне, затем этот бульон слегка загущают яичным желтком и сливками и снова заливают рыбу для подачи. Как и в большинстве случаев, когда блюдо можно приготовить из любого филе белой рыбы, мы выбрали аляскинскую треску из-за ее доступности, доступности и высокого качества в нашем регионе.

Уотерзуи
адаптировано из Saveurs du Monde, блога That Other Cooking Blog, статьи Джулии Чайлд 1987 года в New York Times, и октябрьского выпуска Saveur

за 2005 год.

ПОРЦИИ ОТ 2 ДО 4

Для придворного бульона (браконьерский бульон):

1/2 средней желтой луковицы, нарезанной кубиками

зеленая верхушка одного лука-порея, нарезанная ломтиками

листья одного пучка сельдерея, грубо нарезанные

1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная

стебли одного пучка петрушки

2 зубчика чеснока, слегка раздавленных

1 лавровый лист

около десятка перцев горошком

около дюжины семян кориандра

6 стаканов воды

Для супа:

2 ст.л. несоленого сливочного масла

1 небольшой лук-порей, белые и светло-зеленые части, тонко нарезанный

1/2 средней луковицы, нарезанной кубиками

1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками

1 ребрышко сельдерея, нарезанное кубиками

2 1/2 стакана корт в слитках

Филе трески с Аляски весом 3/4 фунта, нарезанное на кусочки примерно 1 1/2″

1 куб. л белого вина Совиньон Блан (подойдет любое сухое белое вино)

одна горсть листьев петрушки, мелко нарезанных

Прежде чем приступить к приготовлению нашего супа, нам нужно было приготовить наш придворный бульон .Овощи и воду высыпали в небольшую кастрюлю, довели до кипения на среднем огне и оставили вариться без крышки:

На приготовление бульона ушло около получаса, что дало нам достаточно времени, чтобы приготовить ингредиенты для супа. Сначала наш лук-порей разрезали вдоль пополам:

…и тщательно промыть, разложив слои лука-порея, чтобы очистить от песчинок, которые могут быть скрыты внутри:

Лук-порей был тонко нарезан, что всегда занимает больше объема, чем можно было бы ожидать:

Оставшиеся овощи были нарезаны мелким кубиком:

Наше филе трески было нарезано на куски со стороной около полутора дюймов в толстом конце и немного шире возле хвоста, чтобы компенсировать более плоский профиль хвоста филе. Мы решили, что кусочки меньшего размера слишком легко переварятся, а большие будут слишком громоздкими, чтобы есть их в супе:

На фото нет: рыба, нарезанная на кусочки

После того, как все было подготовлено, у нас еще оставалось немного времени на часы придворного бульона . Хороший придворный бульон необходим для хорошего браконьерства, поскольку соки любого вида мяса или рыбы, которые варятся, заменяются жидкостью, в которой они готовятся. Вода без запаха приведет к безвкусной рыбе, что было бы плохо.

По истечении получаса кипения бульон суда был слит над миской:

Наши шесть чашек воды уменьшились до чуть менее четырех чашек, превратившись в ароматную жидкость для браконьерства:

Если вы когда-нибудь увидите рецепт, который требует ровно тридцать одну унцию овощного бульона, вы знаете, куда обратиться.

Чтобы сварить наш суп, сначала овощи тушим примерно в двух столовых ложках сливочного масла на среднем огне:

…до размягчения, но не подрумянивания, на что ушло около восьми минут. Рыба была добавлена в кастрюлю и тут же залита чашкой вина, двумя с половиной чашками придворного бульона (остальное хранилось в холодильнике для другого использования), а также солью и перцем:

.

Жидкость была еще горячей, когда ее добавили, поэтому суп очень быстро закипел. После закипания кастрюля была закрыта крышкой примерно на двенадцать минут, пока рыба не была только что готова (переваривание сделало бы треску сухой и мучнистой):

Треска и большинство овощей были выловлены из супа («выловлены», понимаете?) с помощью корзиночного сита и помещены на время в миску, где рассчитывали, что они останутся горячими, пока мы доедаем суп. бульон:

Два яичных желтка были добавлены в маленькую миску:

…вместе с примерно четвертью стакана сливок:

…и тщательно взбить, пока смесь не станет однородной:

Около половины чашки бульона медленно вливали в яично-сливочную смесь, постоянно взбивая, чтобы постепенно довести яйца до температуры без свертывания:

Затем в оставшуюся часть горячего бульона влили темперированную яично-сливочную смесь (но принципиально не кипятить; опять же, мы не хотим омлета или простокваши в нашем супе):

Рыба и овощи были разложены по тарелкам и залиты сливочным бульоном. Украшенный небольшим количеством нарезанной петрушки, наш waterzooi был готов к употреблению:

Сливки и яйцо liaison , используемые для загущения бульона, придавали супу нежный заварной вкус, который выделял рыбу. Блюдо выглядело восхитительно, не будучи суетливым ни в приготовлении, ни в подаче; мы полагаем, что повар должен был бы пойти на многое, чтобы приготовить уродливого waterzooi . Это блюдо достаточно простое для дома и достаточно элегантное для хорошего ресторана.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Пирожки Саримони. Проложить макеке хоув

Kunze zvatinosiita nyama котлеты, pane dzimwe Рецепты – kubva miriwo, chizi, hove … On ekupedzisira dzichakurukurwa.

Котлеты кубва Саримони. Рецепт кабачков памве

На 8 котлет звикаму саримони ванода звигадзирва: 900 гирему саримони, 1 хуку зай, 200 г цуккини (мякоти), 1 ханьяниси гуру, тии нендиро имве мунью (чете звакакоша – пасина памусоро), ложка муромо чипанде звишома, 4 дема мхи мхи нокувхувха, хафу мукомбе мафута муриво.

Очень звокудя звононака ичи – Пирожки саримони. Resipi iri nyore: zvinokosha разморозка roruvara rwakatsvukuruka Sarimoni, kuti kucheka uye kuparadzanisa nyama kubva ganda uye mapfupa, ndiko kuti hovea. Филе ipapo wakatemerwa pabhodhi zvidimbu zvidiki. Цуккини бвиза мбеу уйе свуура. Гиробху рачо якачена. Zvino Squash, hanyanisi uye gurwa (diki) uye vakapfuura блендер кана mukuyi. Звино ими мунэ звидимбу звивири фарш ньяма – ньяма уйе мириво. Ванофанира айвхенгана, ведзера мхирипири, мунью уйе 1 зай.kunovhengana All kwazvo kusvikira pachaenzaniswa.

Рубленый музвикаму 8 звикаму немаоко кунёрова; звинофанира кува мукобву якаквана квете курамба квавари. Кубва заготовки куумба пирожки Chairatidzika kuva denderedzwa, uye mumwe nomumwe rugwaro rwakapetwa chingwa nokuvhuvha. Иса уйе батанидза мативи котлеты сандара памусоро ири чаизво наванопинда чипанде, кугадзирира дзинонака квете чете, асиво котлеты саримони аканака. Resipi kunosanganisirawo kushandisa dzimwe zvinonhuwira kunze mhiripiri: vanofanira kudira kupinda фарш.Сарудза наво квайо кунгвара.

Zvino unofanira furaya ari ndokucheka Sarimoni. Resipi kunosanganisira chakabikwa mu подсолнечника Zvisinei, kwenguva mafuta omuorivhi. Asi zviri nani vachiri kushandisa mafuta подсолнух – omuorivhi anopa zvisingakoshi iyi, kuravira.

Котлеты кубва кодхи. Рецепт коньяка памве

Ингредиенты: 1 кг кути кодхи кучамхембе, 1 ханьяниси дуку уе 2 гуру, мафута подсолнечника уе руомба, чингва чена (аси аида чингва пасина корочки), муфушва, майонез, майонез уе соси Спайси, куравидза муню уе дзичангобва звакохвева, 1 мвакохвева коньяк ямашекери, неадхири.

Zvitunha kuchamhembe kodhi thawed uye vakaparadzaniswa ganda. Zvichiguma pemidengerero achishandisa nyama mukuyi. Белая чингва, акапарадзанисва свуура, сока звишома мукака, маникидзира ндокурасикирва звакаре памве пэмиденгереро кубурикидза ньяма мукуйи. Аси усати кути унофанира куведзера звишома ханьяниси мавири макуру, предварительно обжаренный муганго мунэ мусанганишва руомба муриво немафута. Ога, Тява мавири мазаи хуку уйе ипапо нокудурура мувира начинка. Кузвирунга дзичангобва паси дема мхирипири уйе мунью.kurunga All uye nzvimbo firiji kweawa – kugadzirisa. Асати куумбва рубленая котлета ньяма уйе вагокунгуруса вари чингва мафуфу, кути куишва чидуку кусок руомба (чете якасимба, кубва фуриза).

Сейчас – йокубикиса мумуто. Ваносанганиса майонез памве соси, бхуранди, кучеквачеква недхири муфушва.

Котлеты кубва налим

Ингредиенты: 650 магираму ховеа линг, 200 магираму мупунга, 400 магираму памусоро руомба, 30 магираму мафута муриво, 100 магираму мукака, 40 магираму хвакацецека, ханьяниси (кана кутсваква иногона кутсивива матсйе рвег.

Риномирира пакуйера ньяма якачена чимиро, пасина пфупа, швашва, мудзира, ганда уйе звакафанана. Сака, ичи ндичо филе кути налим звинофанира фарш кана кубурикидза блендер памве ханьяниси, изво зваунода. Ари ньяма куведзера бандауко мупунга, мукака, мунью уйе мхирипири, уе ипапо звосе квазво.

No related posts.