Рецепт домашней селедки из селедки: Как солить селедку в домашних условиях

Засолка сельди -пошаговый рецепт с фото

Описание


Думаю, что со мной никто спорить не будет, что домашняя селедка не сравниться с купленной. Зимой в магазинах селедку ещё можно купить, а вот с наступлением жарких деньков, такой продукт тяжело найти первой свежести. Хоть селедку  мы не кушаем каждый день, всё же иногда хочется, правда?

А тем более, с наступлением праздников, такая рыба понадобится и не одна штука.  Там и наш любимый салат “селедка под шубой”,  и аппетитные бутерброды с селедкой… Перечислять можно долго, но знаю точно, с домашней селедочкой ваши праздничные блюда будут не только вкусные, но и совершенно безопасны для Вашего здоровья и гостей.

Рецептов засолки сельди достаточно много, но хочется один и очень вкусный.  Если честно, долго я искала вкусный рецепт домашней селедки. И вот нежданно и негаданно я его нашла. А пришёл он ко мне от доброй мамочки и бабушки – повара многолетнего стажа. То есть, от мамы моей подруги, Анны. Рецепт лично проверен мной и достоин похвалы.

Ингредиенты:

  • свежемороженая сельдь – 2 шт.,
  • вода – 0,5 литра,
  • соль поваренная (каменная) – 2 ст. ложки с небольшой горкой (60 гр.),
  • сахар – 1 ч. ложка (не обязательно),
  • кориандр – 1/2 ч. ложки,
  • черный перец горошком – 8 шт.,
  • несколько зерен гвоздики,
  • лавровый лист – 2-3 листа.
  • Как приготовить:Сельдь домашнего посола

    У нас в городке есть единственный магазин, где можно купить свежемороженую сельдь (не залежавшуюся). Но, когда я собралась пойти за покупками, в магазине осталась только одна (на моё счастье). Все остальные раскупили.

    Видимо, готовятся к праздникам. Но ничего, в дополнение к своей сельди я купила, новую для себя рыбу – красноглазку. Вот так отправилась я домой только с двумя рыбками. А нет, я купила ещё и одну скумбрию. Но её я приготовлю в сухом посоле. Очень вкусная получилась. А рецепт появится совсем скоро.

    Давайте попробуем засолить нашу рыбку. Купленной сельди нужно хорошо оттаять, чтоб она не утратила свою нежность и сочность. Это очень просто сделать, только нужно следовать некоторым советам. Во – первых, не размораживайте рыбу в микроволновой печи и ни в коем случае не погружайте её в горячую воду! Замороженную сельдь, принеся домой, положите в миску и оставьте размораживаться при комнатной температуре. Но, а если вам это не по душе – отправьте её в холодильник. До следующего дня она бережно разморозится  и полностью сохранить свои достоинства.

    Перед тем, как приступить к засолке, рыбу нужно хорошо промыть под проточной холодной водой. Наиболее вкусной, нежной  получается селедка, если она засолена целиком. Но, если вам нужно приготовить закуску в короткие сроки, то просто выпотрошите вашу рыбу и удалите голову. Подготовленная таким образом селедка может быть готова уже через несколько часов. Засоленная же целиком селедка может находиться в рассоле до шести – семи дней, в зависимости от ваших предпочтений.

    как вкусно засолить сельдь

    Я готовила следующим образом: разделочную доску застелить газетой или пекарской бумагой. Выложить на неё рыбу. При помощи острого ножа отрезать голову, вдоль брюшка сделать разрез и выпотрошить. У моей сельди, как и у красноглазки попались икры, я их тоже посолю. Тщательно промываем водой, протираем бумажным полотенцем и каждую тушку разрезаем на небольшие кусочки.

    Нарезанные куски сельди и красноглазки уложить в контейнер, перекладывая  специями.

    После этого, рыбу нужно залить заранее приготовленным и остывшим рассолом. От меня маленькое дополнение: специи лучше добавить в горячий рассол (аромат селедки получится насыщенным).

    Чтоб ваша селедка полностью погрузилась в рассол, положите сверху небольшой гнёт. И отправляем наш контейнер с селедкой в холодильник. А в прохладное время года и вовсе на балкон. Через сутки или две вы сможете в полной мере насладиться нежной вкусной селедочкой. А если вы любите селедку более крепкого посола, просто оставьте её в рассоле на три – четыре дня.

    Перед подачей на стол, соленая селедка хорошо идёт с лучком, заправленная раст. маслом.

    Кушайте на здоровье и до новых встреч!

    Как посолить селедку в домашних условиях

    Сытная соленая селедочка уже давно считается традиционным блюдом русской кухни. Хотя рецепт засолки сельди был придуман далеко за пределами нашей необъятной страны – в Голландии – он прочно закрепился в меню россиян, и сегодня практически ни одно торжество и званый ужин не обходятся без тарелки, полной кусочков соленой сельди. Засоленная селедка хороша и с отварным картофелем, и с картофельным пюре, и с ломтиком ароматного бородинского хлеба, и с квашеной капустой, и под водочку и в качестве ингредиента для канапе и знаменитой «Селедки под шубой». В связи с тем, что не каждая женщина знает, как посолить селедку в домашних условиях, многие предпочитают покупать данный продукт в магазине. На самом деле, все не так сложно, и вы легко можете приготовить это вкусное и полезное блюдо самостоятельно.

    Правильно приготовленная соленая сельдь не только невероятно вкусна, но и очень полезна. Такая рыба улучшает пищеварение, нормализует секреторную функцию желудка, а также поддерживает здоровье кишечника и поджелудочной железы. Благодаря высокому содержанию белка соленая селедка надолго сохраняет чувство сытости. Кроме того, селедка – это настоящая кладезь жизненно необходимых нашему организму витаминов, макро- и микроэлементов. Но самое главное – в сельди содержится большое количество ценных жирных кислот Омега-3, которые известны своими противовоспалительными, антиоксидантными и нейропротекторными свойствами.

    Качество рыбы, выбираемой для посола, будет непосредственно влиять на вкус итогового продукта, поэтому лучше всего покупать свежую рыбу, обращая тщательное внимание на тушку – она должна быть твердой и упругой без каких-либо порезов, трещин и налета и иметь однородный цвет. Рыба с молоками считается более жирной и мясистой, тогда как рыба с икрой может быть суховатой из-за того, что все жировые запасы рыбы были затрачены на производство икры. Свежевыловленная рыба, которая не успела пройти заморозку, является идеальным вариантом для засолки. Но так как свежая рыба бывает доступна не всегда, можно использовать свежезамороженную. От покупки замороженной обезглавленной рыбы лучше оказаться, так как высок риск того, что это рыба не первой свежести – не зря ведь говорят, что рыба гниет с головы, помните? Размораживать селедку нужно только при комнатной температуре – микроволновка и горячая вода для этого не годятся.

    Засолить селедку в домашних условиях под силу даже начинающей хозяйке – дело это простое и нехитрое. Существует масса рецептов самостоятельной засолки сельди, но все их можно разделить на два типа – сухой засол и засол в маринаде с солью, сахаром и специями. Кто-то любит солить всю рыбу целиком, другие предпочитают предварительно разделывать филе на куски – это совершенно не принципиально. Перед засолкой сельдь нужно тщательно промыть и выпотрошить, если это необходимо. Если вы решили оставить голову, обязательно удалите жабры, иначе это может испортить вкус готового блюда. Помните, что сельдь просолится гораздо быстрее, если ее выпотрошить и удалить голову.

    Для засолки сельди также важно выбрать подходящие контейнеры. Лучше всего, если это будет эмалированная, стеклянная или пластиковая посуда. Не следует солить рыбу в металлической миске, особенно алюминиевой, так как это может вызвать химические реакции, которые отрицательно повлияют на качество рыбы. Что касается времени засолки, то для мелкой рыбы хватит 2-3 дней, для средней – около недели (5-9 дней), для большой – 7-11 дней. Готовая рыба должна храниться в холодильнике и ни в коем случае не замораживаться. Засоленная сухим способом селедка может храниться в холодильнике около 2 дней. Приготовленная в рассоле сельдь может храниться в течение недели. Если за это время у вас нет возможности ее съесть, необходимо разделить филе на куски, выложить в отдельную миску и полить растительным маслом – это позволит избежать чрезмерного пересола рыбы. В масле сельдь можно хранить в течение двух недель.

    Селедка, засоленная сухим способом

    Ингредиенты:

    на 1 селедку:

    3 столовые ложки соли,

    1 столовая ложка сахара,

    несколько горошин душистого перца,

    2 лавровых листа,

    3 бутона гвоздики,

    1/2 чайной ложки молотого черного перца.

    Приготовление:

    Лавровый лист размять в руке. Поместить рыбу с солью и всеми специями в полиэтиленовый или пластиковый пакет. Закрыть или завязать пакет и тщательно встряхнуть, чтобы рыба равномерно покрылась солью. Положить пакет на 1-2 дня на верхнюю полку холодильника.

    Зная, как посолить сельдь сухим способом, можно экспериментировать с рецептами – например, изменять количество и разнообразие специй. Так, чтобы получить пряную сельдь, следует использовать кориандр или семена тмина. Если у вас совсем нет никаких специй под рукой, просто натрите селедку 2-3 столовыми ложками соли и уберите в холодильник. Очень вкусная соленая сельдь домашнего приготовления получается по следующему рецепту.

    Соленая селедка с лимоном

    Ингредиенты:

    1 кг сельди,

    4 столовые ложки соли,

    2 столовые ложки сахара,

    10 горошин душистого перца,

    10 лавровых листьев,

    4 лимона.

    Приготовление:

    Рыбу выпотрошить, удалить кожу и разделать на филе. Лимоны нарезать тонкими ломтиками, смешать соль и сахар, лавровые листья измельчить. Выложить в емкость слой филе сельди, сверху положить ломтики лимона, затем посыпать солью с сахаром и специями. Повторять до тех пор, пока не закончится рыба. Накрыть емкость полиэтиленовой пленкой, поставить сверху груз и убрать в холодильник на 1 день. Затем перевернуть рыбу и убрать в холодильник еще на 2-3 дня.

    Соленая сельдь – очень вкусная и полезная холодная закуска, но только при правильном приготовлении. Покупная рыба зачастую оказывается вредным продуктом из-за чрезмерного содержания соли, но, готовя рыбу дома, вы сами можете регулировать количество соли, чтобы получить вкусное полезное блюдо – в данном случае этим требованиям целиком и полностью отвечает малосольная сельдь.

    Малосольная селедка

    Ингредиенты:

    3 сельди,

    1, 5 чайной ложки соли,

    0,5 чайной ложки сахара,

    3 лавровых листа,

    1 столовая ложка растительного масла,

    сок 1/4 лимона,

    1 большой красный лук (для подачи).

    Приготовление:

    Смешать соль, сахар и измельченный лавровый лист. Натереть селедку полученной смесью как с обеих сторон, так и внутри. Поместить сельдь в стеклянную емкость, закрыть и положить в холодильник на 2 дня. Через один день перевернуть рыбу на другую сторону. Перед подачей нарезать селедку ломтиками толщиной около 2,5-3 см, полить лимонным соком и посыпать нарезанным луком. Подавать селедку холодной или комнатной температуры.

    Научившись, как посолить селедку в домашних условиях, вы сможете радовать своих близких различными оригинальными блюдами, которые включают в себя этот ингредиент. Помимо этого соленая сельдь сама по себе является прекрасной сытной закуской, которая поможет разнообразить рацион.

    Селедка пряного посола

    Ингредиенты:

    4 сельди,

    1 л воды,

    4 столовые ложки соли,

    1,5 столовой ложки сахара,

    80 мл уксуса,

    1 чайная ложка семян кориандра,

    10 ягод можжевельника (по желанию),

    5 бутонов гвоздики,

    10 горошин душистого перца,

    1/2 чайной ложки черного перца горошком,

    10 лавровых листьев.

    Приготовление:

    Все ингредиенты для рассола и воду смешать в маленькой кастрюле. Довести до кипения и размешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и дать полностью остыть. Сельдь выпотрошить, отрезать голову и хорошо промыть. Положить в емкость, залить рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени переворачивая рыбу. По истечении двух суток селедка готова. Хранить селедку в рассоле в холодильнике не более недели, без рассола – около двух недель.

    Соленая сельдь в горчичном маринаде

    Ингредиенты:

    1 кг свежей сельди,

    0,5 л воды,

    3 столовые ложки соли,

    1,5 столовой ложки сахара,

    3 лавровых листа,

    1 чайная ложка сухой горчицы,

    гвоздика и душистый перец по вкусу.

    Приготовление:

    Выпотрошить и тщательно промыть рыбу. Смешать воду с солью, сахаром и другими специями, довести до кипения. Остудить приготовленный маринад, залить им рыбу, выложенную в емкость, и поставить в холодильник на 3-5 дней.

    Многие из нас привыкли приобретать готовую селедку в магазинах, которую нужно только нарезать, добавить лук, полить маслом и подавать. Но зачастую вкус готового продукта не соответствует нашим ожиданиям – рыба может быть недосоленной или, наоборот, пересоленной. Кроме того, свежесть продукта бывает очень трудно определить. Воспользовавшись нашими советами и рецептами, вы будете знать, как посолить селедку в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной и аппетитной на радость вашим близким и гостям.

    Светлана Попова 

    Как солить селёдку целиком — простой и вкусный рецепт » Сусеки

    BellaRussa – Июн 1st, 2020

    Категории: Засолка рыбы

    Часто магазинная селёдка горчит, и отдаёт металлом. Вкус такой селёдки можно исправить, чуть побрызгав селёдку уксусом, растительным маслом и присыпать свежим лучком. Но если рыба нужна для салата? Тут уж ничего не сделаешь, разве что, мы не будем полагаться на случай и научимся солить селёдку целиком дома.

    Ингредиенты: сахар, селедка, соль, специи
    Время для закладки: Весь год

    Солить селёдку не сложно, и сырая, мороженая селёдка существенно дешевле, чем уже готовая. И при самостоятельном посоле можно регулировать её остроту и вкус, и точно знать, что рыба свежая.

    Возьмите свежезамороженную селёдку и оставьте её оттаивать своим ходом. Не используйте для этого микроволновую печь, и другое ускоренное размораживание.

    Солить селёдку лучше целиком, не потроша рыбу. Часто селёдка продаётся с икрой, или молоками, а они тоже очень вкусные и полезные.

    Часто магазинная селёдка горчит. Всё это происходит из-за того, что рыбе не удаляют жабры. Они и придают неприятный привкус солёной селёдке. Удалите жабры, или отрежьте селёдке голову, но только осторожно, чтобы не повредить икру.

    Вымойте рыбу и сложите подготовленную селёдку в пластиковый, или стеклянный контейнер. Не пользуйтесь металлической посудой. При контакте с металлом, рыбий жир окисляется, селёдка «худеет», и приобретает привкус старой железяки. Если рыба не до конца оттаяла – не беда. Она растает в процессе засолки, и оттаивать её нужно лишь для того, чтобы удобней было удалять жабры.

    Приготовьте рассол. В классическом варианте рассол состоит из воды, сахара, соли и специй. Про специи разговор особый, в зависимости от ваших предпочтений, можно варьировать сочетания специй, делая рассол пряным, или обычным.

    Обычный рассол:

    • 1 л воды;
    • 3 ст. л. соли;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 1 листик лавра;
    • перец горошком, гвоздика.

    Вскипятите воду в кастрюле, и растворите в ней сахар и соль. Добавьте в кипящий рассол специи и уберите кастрюлю с плиты. Теперь рассол должен настояться, и разумеется, остыть.

    Залейте селёдку рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу. Если нужно, приготовьте ещё немного рассола, это очень важно.

    Прикройте ёмкость с селёдкой крышкой, и оставьте просто на кухонном столе часа на 4. За это время селёдка дотаит, и пропитается рассолом. Уберите ёмкость с селёдкой в холодильник, и поставьте её на среднюю полку.

    Если селёдка крупная и жирная, готова она будет на третьи сутки, мелкой сельди хватит на засолку суток. Хранится селёдка всё в том же рассоле, но не засаливайте её сразу много. Длительное хранение возможно, но в этом нет смысла. Ведь свежемороженую селёдку можно купить в магазине в любое время года, а солить её не так долго и сложно.

    Как солить целую селёдку, смотрите на видео:

    Tweet

    Простой и вкусный рецепт селедки с фото

    Сергей

    6 января 2022, 07:44

    Отлично Давно уже готовим по рецептам Ильи он молодец !!!

    Любовь Васильевна

    30 октября 2021, 14:10

    Судя по цвету уксус не обычный столовый,а бальзамический или быть может яблочный, смотрела видео и вы ни там,
    ни здесь и не сказали, и не написали – какой всё таки уксус?

    Гангур

    2 октября 2021, 17:44

    Спасибо! О бедной селедке замолвили слово 🙂 Знаете, почему я люблю селедочную голову? Потому что во время ВОВ и несколько голодных лет спустя, если моя бабушка доставала селедку, то она делилась на три равные части и разыгрывалась (бабушка и двое детей, дед уже погиб на войне). Самой крутой выигрыш – часть с головой! Ее можно очень долго смаковать с вареной картошкой. Вот так и передалась от мамы любовь к смакованию селедочных голов… Еще спасибо за “селедку на газете”. Это, правда, лучший рецепт! Только газет нынче не достать 🙂

    Администратор

    11 декабря 2019, 10:48

    Станислав, только вручную или пинцетом.

    Станислав

    10 декабря 2019, 18:52

    Подскажите – как можно убрать мелкие кости, что остаются в филе после процедуры ??

    Администратор

    9 декабря 2019, 11:46

    Константин, приятного аппетита!

    Константин

    7 декабря 2019, 17:58

    Спасибо шефу!!! Готовлю постоянно. Очень просто и вкусно.

    Андрей

    5 декабря 2013, 14:58

    Уже два раза приготовил эту селедку 😉 это что то с чем то! 😉
    божественно! долой пресервы и филе селедки! покупаем сочную свежую селедку и готовим по этом рецепту!!!

    тамара

    23 января 2013, 17:15

    Хочу научиться также мастерски приготовить селедку.

    Татьяна

    28 декабря 2012, 21:57

    Простой, но какой вкусный рецепт приготовления селедки!

    Селедка малосольная рецепт с фото, как приготовить селедочку пряную малосольную в домашних условиях

    Итак, рецепт, предложенный автором Вика-Ольга: “Делается рассол и весь расчёт ведётся на 1 литр воды. Вы спросите, почему именно рассол, а не сухой способ посола? В этом случае очень легко скорректировать рецепт на свой вкус, увеличив или уменьшив количество соли и сахара. Обычно делаю не более 2-х рыбок, хватает литровой банки и О,5 литра рассола…

    … В кастрюлю налить 1 л. воды, положить 2 столовые ложки крупной каменной соли (горка в ложке едва просматривается – чуть-чуть) и две чайных ложки сахара. Добавить парочку лавровых листочков, 6-7 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца,2 штучки гвоздики и семена кориандра, примерно 1/3 чайной ложки. Поставить на огонь и варить после закипания 5-7 минут. Остудить до комнатной температуры…

    … Подготовить рыбу: почистить, отрезать голову и хвост, выпотрошить и помыть её…

    … Я режу на крупные куски и заливаю остывшим рассолом. Все специи из рассола перекладываю в банку. Оставляю в помещении на 3-4 часа, потом убираю в холодильник, на следующий день совсем готова. Получается суточная рыбка. Если держать в рассоле дольше, то она возьмёт больше соли. Будет тоже вкусно. Суток вполне хватает…

    … Дальше: вынимаю готовую рыбку, очищаю от кожи и костей и разделываю на кусочки для подачи. Вот эти кусочки заливаю растительным маслом для длительного (хватает на 2 дня) хранения в холодильнике.

    Засоленная таким способом рыба, имеет очень нежный “бархатный” посол. Дальше корректируете ингредиенты в ту или другую сторону, уменьшая или увеличивая их количество.

    Всем приятного аппетита!!!”

    P. S. Так как мы едим очень мало соленого, но иногда хочется, я и приготовила эту малосольную селедочку, чтобы добавить ее в Салат с сельдью и яблоком. К тому же, в морозилке лежала пойманная мужем волжская селедка! А вообще, свежезамороженная сельдь не редкость и в супермаркетах.

    Две средние рыбки уместились у меня в баночку 0,7 л, а рассола ушло менее 0,5 литра.

    Кориандр в зернах у меня кончился, был только молотый, с ним и приготовила.

    Ну что же, получилось вкусно, ароматно и в меру солено, не сравнить с покупной пересоленной рыбой! Вот только не получилось у меня отделить филе от костей, очень уж плотное филе! Поэтому, просто разрезала оставшиеся не съеденными кусочки вдоль хребта, уложила их в баночку и залила растительным маслом, чтобы 2-3 дня хранить в холодильнике. Спасибо, Вика-Ольга, за отличный рецепт!

    Как вкусно засолить селедку целиком в банке в домашних условиях

    50 грамм сахара
    2 листа лаврового листа
    щепотка перца черного горошком
    3 селедки (весом приблизительно 1300 грамм)
    5 штук перца душистого горошком
    2 литра обычной воды комнатной температуры
    120 грамм соли

    1. Приготовлю рассол Холодную обычную воду я налила в кастрюлю. К воде добавляю соль, Сахар, Лавровый лист, перец душистый горошком и перец черный горошком. И теперь рассол отправляю на плиту. Нужно чтобы сахар с солью полностью растворились .Рассол закипел и с момента закипания, рассол прокипячу 3 минуты. Рассол готов оставляю его до полного остывания. Селедку и заранее подготовила. Замороженную селедку я достала из морозилки. Я ее положила в холодильник. И она у меня медленно постепенно размораживалась. Селедка полностью разморозилась. Из каждой селедки я удалила жабры, так как они могут придавать неприятные горький привкус. Селедку я хорошенько промыла под холодной проточной водой. И вытерла бумажным полотенцем от лишней влаги.

    2. Солить селедку мне больше всего нравится в трехлитровой банке. Это очень удобно, селедка полностью покрывается рассолом. Банка занимает мало места в холодильнике и банка плотно закрывается крышкой. И нету никакого запаха селедки в холодильнике. Селедку нужно поместить банки. Селедку я не потрошила, я ее буду солить целиком. Рассол у меня полностью остыл, холодным рассолом заливаю селедку. Селедку я полностью залила рассолом. Рассол обязательно должен покрыть всю селёдку. Банку закрываю плотно полиэтиленовой крышкой. И селедку оставляю при комнатной температуре на три часа.

    3. По истечению трёх часов, банку селедкой я отправляю в холодильник на два дня. Селедка простояла у меня два дня в рассоле в холодильнике. Теперь селедочку можно пробовать. Через два дня селедка получается более такой вот малосольной. Если вы любите более соленую селедку. То пусть она вас постоит в рассоле в холодильнике, еще один, два дня. Селедка хорошо просолилась, посмотрите какая она внутри. Она получается плотной и ооочень вкусной! Готовится такая селедка легко и просто.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Как засолить селедку, чтобы получить хороший результат? Слабосоленая селедка в домашних условиях Вкусный рецепт посола селедки в домашних условиях.

    Соленая селедка – любимая русская закуска, а нередко и основной ингредиент салатиков. К сожалению, в магазинах не всегда можно отыскать рыбку, которая будет по-настоящему вкусной. Что же делать? Засолить ее самостоятельно! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.

    У каждого повара есть свой любимый способ засолки селедки, однако прежде чем мы ими поделимся, хочется сообщить несколько хитростей, благодаря которым рыба получится особенно вкусной.

    Какую селедку выбрать для засолки

    Естественно, во многом вкус готовой закуски зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, выявить такую можно по толстой спинке. О том, что рыба совсем недавно оказалась на прилавке и отлично подходит для засолки можно понять по серебристому окрасу, выпуклым немутным глазам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным крышкам. А вот если на шкурке селедки имеются сдиры или какие-то дефекты, то это говорит о несвежести тушки, и от покупки лучше отказаться.

    Несколько секретов засолки селедки

    • Солить желательно тушки средних размеров;
    • Если отыскать охлажденную рыбу не удалось и вы взяли замороженную, то перед приготовлением ее следует разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
    • Перед засолкой вовсе не обязательно потрошить рыбу, а вот удалить жабры нужно.
    • Йодированную соль использовать для засолки не рекомендуется.
    • Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закупоривающейся крышкой.
    • Хранить готовый продукт рекомендуем исключительно в холодильнике.

    После того как вы выбрали подходящую селедку и подготовили все необходимое для засолки, можно приступить к основному этапу.

    Засолка селедки в рассоле

    Вам потребуются:

    • селедка – 2 тушки,
    • соль – 2 ст. л.,
    • сахар – 1 ст. л.,
    • масло растительное – 1 ст. л.,
    • вода – 1 л.

    Способ приготовления

    • Рыбу моем. Удаляем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Складываем рыбу в стеклянную банку или пластиковый контейнер.
    • В воде растворяем соль и сахар. Доводим до кипения.
    • В остывший рассол добавляем растительное масло.
    • Заливаем рассолом рыбу. Закупориваем крышку. Убираем в холодильник.
    • Через 3 суток можно пробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку кольцами репчатого лука, также рыбу можно сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом.

    Рецепт селедки пряного посола

    Вам потребуются:

    • селедка – 2 тушки,
    • соль – 2 ст. л.,
    • сахар – 1 ст. л.,
    • лавровый лист – 2 шт.,
    • перец черный – 5 горошин,
    • гвоздика – 3 бутончика,
    • вода – 1 л.

    Рецепт по случаю:
    :

    Способ приготовления

    • Рыбу моем. Не забываем удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
    • В эмалированную кастрюлю наливаем воду. Добавляем все перечисленные специи. Доводим рассол до кипения.
    • Складываем рыбу в подходящую для засолки посуду.
    • Заливаем остывшим рассолом. Плотно закупориваем. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
    • Спустя указанное количество времени рыбу потрошим. Нарезаем кусочками. Выкладываем на тарелку и подаем к столу!

    Еще один способ засолки

    Вам потребуются:

    • селедка – 2 тушки,
    • масло растительное – 3 ст. л.,
    • уксусная эссенция – 1 ст. л.,
    • соль – 1/2 ст. л.,
    • перец черный – 11 горошин,
    • лавровый лист – 3 шт.,
    • вода – 250 мл.

    Способ приготовления

    • У селедки удаляем жабры. Хорошенько ее моем.
    • В эмалированной кастрюле смешиваем все специи и вливаем воду. Доводим до кипения.
    • В охлажденный рассол вливаем уксус.
    • В маринад кладем рыбу и оставляем на 5 часов при комнатной температуре. Спустя указанное время отправляем селедку, не вынимая из маринада, в холодильник еще на 7 часов. После можно пробовать, предварительно выпотрошив рыбу, нарезав на кусочки и посыпав кольцами репчатого лука.

    Как быстро засолить селедку

    Вам потребуются:

    • селедка – 2 тушки,
    • вода – 1 л,
    • соль – от 200 до 300 г,
    • специи (лавровый лист, черный перец) – по вкусу.

    Способ приготовления

    • Тушки селедки моем. Не потрошим.
    • Воду доводим до кипения. Постепенно всыпаем в кипяток соль до тех пор, пока она не станет оседать на дно кастрюли.
    • В приготовленный тузлук при желании добавляем любимые специи. Дожидаемся его остывания.
    • Заливаем рыбу рассолом.
    • Оставляем селедку на 1 час при комнатной температуре, а затем на 36 часов отправляем в холодильник.
    • Готовую рыбу перед подачей промываем проточной водой, чтобы избавить от лишней соли, нарезаем кусочками, посыпаем кольцами маринованного лука и поливаем небольшим количеством растительного масла.

    Экспресс-засолка селедки

    Если вечером к вам обещали нагрянуть гости, то побаловать их можно засоленной утром селедкой. (Рецепт подходит для засолки только атлантической сельди.)

    Вам потребуются:

    • селедка – 2 тушки,
    • соль – 1 ст. л.,
    • сахар – 1 ст. л.,
    • перец черный молотый – 1/3 ч. л.,
    • измельченный лавровый лист.

    Способ приготовления

    • Рыбу потрошим, удаляем жабры и голову. Промываем. На час опускаем в холодную воду.
    • Смешиваем перечисленные специи.
    • Рыбу вынимаем из воды. Обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем пряной смесью.
    • Заворачиваем селедку в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре. Уже через 2 часа рыба готова к употреблению.
    • Нарезаем готовую рыбу и заправляем смесью из столового уксуса и растительного масла. Пробуем!

    Еще один проверенный способ засолки селедки

    Вам потребуются:

    • селедка – 2 тушки,
    • перец черный – 8 горошин,
    • гвоздика – 3 бутончика,
    • лавровый лист – 2 шт.,
    • соль – 2 ч. л.,
    • кориандр семена – 1/2 ч. л.,
    • вода – 200 мл.

    Способ приготовления

    • В эмалированной кастрюле смешиваем подготовленные специи. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
    • Селедку потрошим, удаляем голову и жабры. Делим на небольшие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую емкость.
    • Заливаем рыбу остывшим рассолом. Убираем на 2 дня в холодильник.
    • Спустя указанное время рыба готова к употреблению. Выкладываем ее на подходящую тарелку, сбрызгиваем растительным маслом и декорируем кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!

    Матрица продуктов: 🥄
    Уже прочитали: 7581 раз

    Сельдь пряного посола – лучший друг вареной картошечки! Как приготовить селедку с горчицей пряного посола
    читайте и смотрите далее.

    Рецепт Сельдь пряного посола с горчицей по шагам

    Не возможно представить русский стол без пряной слабосоленой сельди. Покупка этой чудесной рыбки не всегда бывает удачной. Рекомендую научиться солить селедочку самостоятельно и тогда у вас всегда будет идеально посоленная рыба по вашему вкусу.

    Сегодня мы будем солить селедку в пряном рассоле с порошком горчицы. Необычный вкус привычной рыбы – гарантирован!

    Итак, приступим.

    Рецепт Сельдь пряного посола с горчицей

    Ингредиенты:

    • 1 кг свежемороженой сельди
    • 1 ст. л. порошка горчицы
    • 1 литр воды
    • 5 горошин черного перца
    • 4 ст. л. крупной соли с верхом
    • 3 лавровых листа
    • 3 шт. гвоздики
    • щепотка зерен кориандра

    Способ приготовления:

    1. Вскипятить литр воды в кастрюле.

    2. В кипяток всыпать соль, перец горошком и зерна кориандра.

    3. Прокипятить маринад и добавить в него лавровый лист с гвоздикой.

    4. Снять маринад с огня и сразу всыпать в него горчицу. Перемешать.

    5. Остудить маринад при комнатной температуре.

    6. Подготовленные тушки сельди выложить в контейнер для засолки.

    7. Залить рыбу холодным маринадом.

    8. Закрыть контейнер крышкой или затянуть верх пищевой пленкой.

    9. Убрать посуду с рыбой в холодильник на среднюю полку.

    10. Время засолки сельди по этому рецепту – не менее двух суток.

    11. Готовую селедку вынуть из рассола и разделать на филе для дальнейшего использования.

    Приятного аппетита!

    Кулинарные советы:

    • селедку по этому рецепту можно солить в плотном герметичном пакете, если его хорошо завязать и убрать в холодильник;
    • измените вкус и вид готовой соленой пряной сельди с помощью небольшой хитрости – заменив 1 ч. л. порошка горчицы на 1 ч. л. семян горчицы;
    • не добавляйте в этот маринад для селедки уксус или вино, рискуете получить неприятные вкусовые впечатления от блюда;
    • готовую соленую селедку храните в холодильнике не более 7-10 суток;
    • если хочется отведать пряной селедочки раньше, то тушку следует разделать на филе и затем замариновать;
    • в салат «Сельдь под шубой» рыба по этому рецепту используйте, лучше отдельно 1-2 рыбки замариновать иначе.

    Подробнее смотрите в видеорецепте.

    Сейчас в магазине можно найти буквально всё. Но странное дело: чем больше выбор, тем меньше вероятность купить действительно качественный продукт. Даже демократичная солёная сельдь – и та может быть напичкана консервантами для лучшей сохранности и приятного товарного вида. Что ж, самое время отправиться в рыбный магазинчик за свежемороженой рыбкой, а мы расскажем вам, как засолить селёдку так, чтобы она получилась и вкусной, и полезной.

    Выбирая сельдь, осмотрите тушку на предмет целостности кожицы. Если вы будете солить кусочками, то ничего страшного не будет, а вот для засолки тушек целиком неповреждённая кожица очень важна – рыба может оказаться пересоленной. Конечно, лучше взять океаническую сельдь, крупную, жирную. И правильно её разморозить: на нижней полке холодильника, не ускоряя процесс горячей водой и микроволновкой. Пусть оттаивает медленно.

    Вариантов, как засолить селёдку, множество, но все они делятся на два вида: посол цельными тушками (медленный) и засолка кусочками (быстрый, а иногда и супербыстрый способ). Начнём с быстрых, чтобы побыстрее попробовать.

    Сухая засолка сельди

    Ингредиенты:

    2 крупные сельди,
    1 ст.л. сахара,
    1 ст.л. каменной соли,
    1 ч.л. молотого чёрного перца,
    1-2 лавровых листа.

    Приготовление:

    Удалите у размороженной селёдки голову и жабры, уберите внутренности и выложите тушки в кастрюльку с холодной водой на час. Смешайте соль, сахар, перец и измельчённый лавровый лист. Выньте рыбку из воды, снимите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца и натрите полученной смесью изнутри и снаружи, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на полтора-два часа. Готовую селёдку очистите от излишков соли, нарежьте кусочками и перемешайте с нарезанным кольцами луком и растительным маслом.

    Ещё один способ сухого засола, но он заставит ждать результата подольше

    Сухой засол сельди целой тушкой

    Ингредиенты:

    1 неразделанная сельдь,
    1 ст.л. крупной соли,
    1 ч. л. сахара,
    ½ ч.л. чёрного молотого перца.

    Приготовление:

    Если вы хотите посолить больше селёдки, увеличьте количество специй соответственно. У размороженной рыбы удалите только жабры. Отрезать голову и потрошить не нужно. Промойте тушку и промокните бумажным полотенцем. Натрите рыбку посолочной смесью, всыпьте соль и в те места, где были жабры. Заверните тушку в несколько слоёв пищевой плёнки и положите в холодильник на двое суток.

    Классический рецепт засолки в рассоле

    Ингредиенты:

    2 свежемороженных сельди,
    1 л чистой воды,
    200 г каменной соли,
    1 ст.л. сахара.

    Приготовление:

    Рыбу разморозьте в холодильнике, удалите жабры и промойте. Приготовьте рассол: в горячей воде растворите соль и сахар, доведите до кипения и остудите. Важно – рыба и рассол должны быть одинаковой температуры. Уложите рыбу в стеклянную или эмалированную посудину, залейте рассолом, накройте тарелочкой и установите гнёт. Подержите посуду с рыбой пару часов при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник. Если вы любите слабосолёную селёдку, выдержите рыбу в рассоле пару дней, если вам по вкусу более выраженный вкус – солите сельдь в течение 3-4 дней.

    Этот рецепт можно модифицировать и приготовить селёдку в пряном рассоле.

    Селёдка пряного посола

    Ингредиенты:

    2 крупных сельди,
    1 л чистой воды,
    3 ст.л. с горкой каменной соли,
    1,5-2 ч.л. сахара,
    10 горошин чёрного перца,
    10 горошин душистого перца,
    4-5 лавровых листа,
    5 бутонов гвоздики.

    Приготовление:

    Разморозьте рыбу, удалите жабры и промойте. В воде растворите соль и сахар, добавьте все специи и поставьте на огонь. Вскипятите, дайте немного покипеть на медленном огне и снимите с плиты. Остудите рассол до комнатной температуры и залейте рыбу. Установите гнёт, оставьте на столе на час, затем уберите в холодильник. Через два дня рыба готова. Хранить можно не более недели.

    Засолка селёдки в пряном рассоле с горчицей

    Ингредиенты:

    1 кг свежемороженой сельди,
    1 л воды,
    4 ст. л. соли,
    5 горошин чёрного перца,
    4 бутона гвоздики,
    2 лавровых листа,
    1 ч.л. зёрен кориандра,
    1 ч.л. сухой горчицы.

    Приготовление:

    Подготовленную рыбу уложите в ёмкость для засолки. Для этого типа засолки рыбу нужно выпотрошить. В воде растворите соль, добавьте все специи, кроме горчицы и вскипятите. Дайте покипеть пару минут, всыпьте горчицу и снимите с огня. Остывшим рассолом залейте рыбу и уберите в холодильник на 2-3 дня.

    Селёдка в банке

    Ингредиенты:

    2 свежемороженные сельди,
    1 головка лука,
    1 ст.л. соли,
    1 ст.л. растительного масла,
    500 мл воды.

    Приготовление:

    Рыбу разморозьте, выпотрошите, удалите плавники и нарежьте кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Сложите кусочки селёдки в банку, перекладывая луком. Приготовьте рассол: разведите соль в тёплой воде и остудите. Залейте рыбу в банке, сверху налейте растительного масла, закройте крышкой и оставьте в прохладном месте на сутки. Затем уберите ещё на один день в холодильник.

    Ингредиенты:

    2-4 тушки сельди,
    2 ст.л. крупной соли,
    1 ст.л. сахара,
    4-6 шт. лаврового листа,
    10-15 горошин душистого перца,
    2 лимона.

    Приготовление:

    Разделайте размороженную рыбу на филе и снимите кожу. Лимоны нарежьте кружочками. В глубокой стеклянной или пластиковой посуде уложите филе рыбы, перекладывая кружочками лимона и пересыпая солью, сахаром и специями. Накройте маленькой тарелочкой, установите гнёт и поставьте в холодильник на сутки. Затем переложите нижние слои филе наверх, а верхние уложите на дно, снова поставьте под гнёт и выдержите в холодильнике 2-3 дня.

    Это всего лишь несколько вариантов, как засолить селёдку. Подавать солёную селёдку нужно, разложив кусочки на блюде, перекладывая тончайшими кольцами лука (лучше красного или синего), прозрачными ломтиками лимона и посыпая зеленью. Вместо лимона можно взять уксус и слегка сбрызнуть им селёдку. Осталось отварить картошечку, нарезать чёрного хлебушка, положить на него жирный ломтик селёдочки… Ммм…

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Сегодня в номере, Вас ждёт лучшая подборка рецептов соленой селедки. Как и многие из Вас, я отдаю предпочтению домашним способам засолки, потому как считаю это вкуснейшей закуской не только к праздникам, но и в повседневные дни.

    Более того – селедка, богата питательными веществам и витаминами, и врачи рекомендуют включить ее в рацион. Чаще всего, ее употребляют в соленом виде. И даже, такое простое блюдо, как селедка с картофелем нравится не только русскому человеку, но и людям с других стран.

    Кроме того, из нее можно приготовить различные салаты, например «Селедка под шубой», о которой мы обязательно напишем в одной из следующих статей.

    На сегодняшний день, в магазинах можно найти большое количество соленой селедки, но если ее приготовить самостоятельно, то она будет еще вкуснее. Ее готовят с давних времен, поэтому накопилось множество рецептов, лучшие из которых рассмотрим в нашей статье. Но перед тем, как приступить к засолке, важно знать – как правильно очистить её от костей и шкуры.

    Итак. Давайте начнем наш шедевр…

    Как разделать и быстро очистить селедку от костей и шкуры.

    Смотрим видео:

    Чтобы приготовить вкусное блюдо из соленой сельди, необходимо знать, как правильно ее разделывать и очистить от костей и кожицы. Каждая хозяйка пользуется своим секретом. Если вы еще не знаете, как правильно разделывать селедку, то посмотрите видео инструкцию ниже:

    Селедка малосольная. Очень вкусный рецепт слабосоленой селедки

    Если нет времени на засол сельди, то можно приготовить малосольную рыбу, для маринования которой требуется не больше суток. Но если оставить в рассоле на пару дней, то она станет ароматнее.

    Ингредиенты:

    • 1-2 шт свежемороженой сельди.
    • 3 ст.л пищевой соли.
    • 1 л воды.
    • 8 шт черного перца горошком.
    • 4 ст.л сахара.
    • 3 листа лаврушки.
    • 3 шт гвоздики.

    Процесс приготовления: В первую очередь необходимо подготовить рассол. Налить воду в эмалированную посуду, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Нагреть на плите до закипания. После чего снять с огня и остудить.

    Пока остужается рассол, следует подготовить сельдь. Ей необходимо отрезать голову, извлечь все внутренние органы, тщательно вымыть под проточной водой, после чего высушить салфетками. Молоки и икру также можно засолить.

    Селедку разрезать на несколько частей. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее рыба замаринуется. Но для приготовления малосольной сельди, следует нарезать ее на крупные куски или пополам. Кусочки поместить в банку, добавить специи. Для одной рыбы достаточно подготовить банку с объемом 700 мл.

    На следующем этапе залить рыбу маринадом, тару закрыть и хранить в холодильнике. Через сутки из селедки можно готовить различные блюда.

    Перед употреблением рыбу нужно очистить от шкуры и костей, после чего нарезать на несколько небольших кусочков.

    Чаще всего, слабосоленая селедка подается с картофелем, в печеном или вареном виде. Также добавляют лук, нарезанный кольцами. Приправляют растительным маслом.

    Приятного вам аппетита!

    Аж, у самого слюнки потекли.

    Селедка с уксусом и луком в масле. Солим рыбку кусочками

    С этим рецептом смогут справиться даже малоопытные кулинары.

    Чтобы избавиться от запаха рыбы кухонной утвари, рекомендуется воспользоваться лимоном.

    Для маринования рыбы понадобятся следующие ингредиенты:

    • 2-3 шт свежемороженой селедки.
    • 2 шт репчатого лука.
    • 1 стакан воды.
    • 1 ч.л пищевой соли.
    • 5 ст.лл уксуса.
    • ½ ч.л сахара.
    • Кориандр и горошки перца.

    Пошаговое приготовление:

    Пока будет готовиться рассол, сельдь нужно разморозить. В эмалированную тару налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус.

    Поставить кастрюлю на огонь. Главное, чтобы жидкость не успела закипеть. Как только соль с сахаром растворяться в воде, то тару нужно снимать с плиты.

    Когда рыба полностью разморозится, то ее необходимо разделать, удалить кости, после чего нарезать на мелкие куски.

    Последним ингредиентом для приготовления маринада является лук. Его необходимо нарезать небольшими полукольцами.

    В стеклянную банку нужно выложить несколько слоев, в следующем порядке: рыба, нарезанный лук, кориандр, перец.

    Хранить банку с селедкой нужно в темном месте, при комнатной температуре. Чтобы придать новые вкусовые нотки, в рассол можно добавить небольшое количество растительного масла.

    Селедка быстрого приготовления за 2 часа. Кусочками на скорую руку (Время на засолку всего 5-30 минут)

    Существует простой рецепт засолки сельди, которую можно употреблять уже через пару часов. Время маринования занимает всего несколько минут.

    Ингредиенты:

    • 4 шт разделанной сельди.
    • 1ст.л сахара.
    • 1 ч.л соли.
    • 300 мл фильтрованной воды.
    • 2 лаврушки.
    • 2 зубчика чеснока.
    • 1 ч.л столового уксуса.

    Процесс приготовления

    Рыбу тщательно промыть под проточной водой, и нарезать на мелкие кусочки, размером 1,5 см. Выложить их в тару, добавить ломанные лавовые листы, посыпать солью, сахаром, добавить измельченный чеснок.

    Поставить тару с водой на плиту и довести до кипения. После чего остудить ее и добавить уксус с рыбой. Кастрюлю поставить в теплое место.

    Примерно через 2 часа, кусочки замаринованной рыбы можно подавать к столу с овощами.

    Приятного аппетита!

    Как посолить селедку в домашних условиях в рассоле? Вкусный рецепт быстро и легко

    Если нет времени на приготовление рыбы, то можно быстро сделать малосольную селедку.

    Ингредиенты:

    • 2 шт селедки.
    • 1 шт лука.
    • 1 ст.л растительного масла.
    • 1 ст.л соли.
    • 0,5 л воды.

    Процесс приготовления

    Тушки тщательно промыть под проточной водой. Удалить ножницами плавники, хвост и голову. После чего нарезать ее на кусочки и извлечь все внутренние органы. Куски также промыть и обсушить бумажными салфетками.

    Чтобы приготовить рассол, нужно довести до кипения воду, после чего добавить в нее соль, чтобы она полностью растворилась.

    Выложить рыбу в стеклянную банку, хорошо утрамбовать кусочки. Затем добавить лук полукольцами. Добавить остывший рассол, а сверху залить растительным маслом. Банку плотно закрыть и оставить на сутки в темном месте. После этого, рекомендуется еще на одни сутки поместить рыбу в холодильник.

    Сельдь рекомендуется сразу употребить, так как такая засолка долго не хранится.

    Сельдь пряного посола. Как засолить вкусно?

    Не все люди предпочитают покупать селедку в упаковках. Поэтому ее можно приготовить самостоятельно. В результате чего, у рыбы будет приятный аромат. А что самое важное, она будет такой, какой захотите именно вы – не пересоленной, как это бывает обычно при покупке, или что ещё хуже – сильно пряной или кислой. При покупке, редко когда найдешь именно вкусную сельдь пряного посола. А ниже, именно тот рецепт, который заслуживает внимания.

    Ингредиенты:

    • 2-3 тушки свежемороженой селедки.
    • 2 ст.л сахарного песка.
    • 200 гр пищевой соли.
    • 1 л фильтрованной воды.
    • Несколько горошин перца душистого.
    • Щепотка черного перца.
    • 2-3 шт кардамона.
    • 2-3 лаврового листа.
    • Небольшое количество гвоздики.
    • Лимонная кислота.

    Пошаговый процесс приготовления:

    Ничего сложного в приготовлении пряной рыбы нет. Необходимо разморозить селедку, тщательно промыть ее под проточной водой, осушить, отрезать голову.

    На следующем этапе нужно приготовить маринад. Для этого в воду нужно добавить все специи. Поставить кастрюлю на плиту, и довести воду до кипения. После чего добавить небольшое количество лимонной кислоты. Маринад нужно обязательно остудить.

    Подготовленную сельдь залить остуженным маринадом. Тару накрыть крышкой, и оставить на пару дней в темном месте при комнатной температуре.

    Обратите внимание, что это не совсем быстрый способ засолки рыбы. Потому как здесь подразумевается, что нужно продержать её в рассоле от 48 часов. Но весь секрет легкой и вкусной пряности будет именно в том, что она получается слабосоленой (малосольной как говорят многие…), и в тоже время отдавать пряностями от душистого перца, гвоздики и лаврового листа.

    Это именно тот самый рецепт, когда селедка получается душистой и пряной. Рекомендуем!

    Рецепт целой селедки в рассоле. Как солить селедку в рассоле целиком?

    В этом предложенном способе рецепта, тушку можно солить целиком. Рассмотрим один из таких вариантов.

    Ингредиенты:

    • 3 шт свежемороженой селедки.
    • 1 ст.л соли.
    • 1 ч.л сахарного песка.
    • 900 мл воды.
    • 4 шт лаврового листа.
    • 5 горошин черного перца.

    Процесс приготовления:

    Прежде всего, нужно выбрать качественную рыбу. Затем приступить к приготовлению рассола. Для этого нужно в кастрюле довести воду до кипения, добавить специи, после чего обязательно его остудить, в противном случае рыба получится не соленой, а вареной.

    На следующем этапе нужно приступить к подготовке сельди. Ее необходимо медленно разморозить. Тщательно промыть в воде, с добавление 1 ст.л уксуса. После этого срезать хвост и плавники. Снизу подрезать голову, чтобы извлечь жабры. При наличии игры и молок, их нужно промыть, и поместить в брюхо тушки.

    Селедку еще раз промыть в проточной воде, после этого осушить при помощи бумажных салфеток. Затем залить холодным рассолом, и выдерживать при комнатной температуре в течение 6 часов, затем на такое же время поместить в холодильник.

    Готовую соленую сельдь можно подавать к столу.

    Важно отметить, что рыба домашнего приготовления может храниться не дольше 1 недели, в противном случае, вкус сильно меняется в худшую сторону.

    Как засолить свежую селедку в домашних условиях быстрым способом (всего за 2 часа)

    Приготовить рыбу можно очень быстро. Для этого понадобится не более двух часов. Отличный рецепт, когда вы ожидаете гостей, чтобы приготовить закуску. Или сами решили покушать свежую рыбку домашнего засола.

    Возьмите во внимание этот способ, время на который всего 2 часа:

    Ингредиенты:

    • 4 шт селедки.
    • 1 ч.л сахара.
    • 4 ч.л соли.
    • 4 шт лаврового листа.
    • 5 шт гвоздики.
    • 6 горошинок перца душистого.
    • 1 луковица.
    • 50 мл растительного масла.
    • 1 л воды.

    Способ приготовления:

    Тушки почистить, отрезать голову и извлечь внутренности. После этого рыбу тщательно промыть под проточной водой, после чего нарезать на небольшие кусочки, которые выкладываются в емкость.

    На следующем этапе нужно подготовить рассол. Для этого в стеклянную банку налить кипяток, добавить все необходимые специи, а также сахар с солью. В течение 5 минуть настоять маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде. Затем добавить холодную воду.

    Залить кусочки селедки приготовленным рассолом. Куски должны мариноваться около 2 часов.

    ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! На фото ниже, домашним способом, показаны куски достаточно большие. Но все же, рекомендуется делать их маленькими, как в магазинный баночках, где сельдь идет под майонезом или в уксусном рассоле. Фото магазинного варианта, показано ниже… Эта рекомендация для того, чтобы вы были уверены, что сельдь вся полностью успеет пропитаться рассолом. Потому как, если куски сделаете сильно большими, то она может не успеть за короткое время засолиться. И на самом деле, может потребоваться от 5 часов до суток, чтобы каждый кусочек просолился.

    После этого слить рассол, добавить кольца лука и немного растительного масла. Рыбу можно употреблять сразу или через несколько часов, чтобы она полностью пропиталась.

    Солим селедку в рассоле с маслом

    Еще один вкусный рецепт соленой сельди. Для ее приготовления понадобятся следующие продукты:

    • 2 шт свежемороженой сельди.
    • 0,5 ст.л сахарного песка.
    • 2,5 ст. л пищевой соли.
    • 1,5 ст.л растительного масла
    • 1л воды

    Процесс приготовления:

    1. Тушки рыбы тщательно промыть под проточной водой, извлечь все внутренние органы, отрезать плавники и хвост.
    2. Сельдь поделить на куски, после чего выкладывается в стеклянную банку.
    3. Чтобы приготовить рассол, нужно довести до кипения воду, добавить сахар и соль, они должны полностью раствориться. Затем снова довести все до кипения.
    4. Приготовленный рассол должен обязательно остудить, затем добавить в него небольшое количество растительного масла.
    5. Раствором заливается банка с рыбой.
    6. Тару убрать в холодильник, примерно на 3 дня.
    7. Перед подачей к столу, рекомендуется сбрызнуть куски небольшим количеством уксуса и добавить свежего репчатого лука.

    Благодаря такому способу приготовления, рыба получается очень вкусной и полезной, так как она впитала в себя необходимые вещества.

    Способ засолки с горчицей

    Одним из вариантов приготовления рассола для сельди, является использование горчицы. Это позволяет добиться пряного вкуса.

    Ингредиенты:

    • 2 шт свежемороженой селедки.
    • 1 л воды.
    • 2 ст.л горчицы.
    • 3 ст.л сахарного песка.
    • 5 ст.л поваренной соли.
    • 1 стакан растительного масла.
    • 1 головка лука.
    • Горошки перца и лавровый лист.

    Способ приготовления:

    Тушки медленно разморозить, разделать, тщательно промыть под проточной водой.

    На следующем этапе, подготовленные тушки рыбы, необходимо обмазать горчицей, после чего поместить в эмалированную емкость.

    После этого нужно подготовить маринад. Для этого нужно в кастрюле довести воду до кипения, после этого добавить необходимые специи, сахар и соль. Снять с плиты и остудить рассол.

    Рыбу с горчицей залить холодным маринадом, и убрать в темное место на пару часов, после чего емкость поместить на 2 дня в холодильник.

    Через два дня нужно достать замаринованную сельдь, почистить ее, отрезать плавники, хвост, голову, извлечь кости. Тушку нарезать на куски.

    Нарезать полукольцами репчатый лук.

    В стеклянную банку уложить сначала лук, затем селедку, после чего снова лук, пока тара не заполнится. Добавить небольшое количество растительного масла, плотно закрыть банку и хранить в холодильнике.

    Селедка сухого посола в домашних условиях. Самый простой рецепт

    Если приготовить селедку таким способом, то она получается более ароматной и жирной. Некоторые сравнивают ее с вяленой рыбой. При этом, рыбка получается достаточно плотной и куски не теряют так форму при нарезке, как например в предложенных способах выше.

    Ингредиенты:

    • 1 шт селедки.
    • 1ч.л сахара.
    • 1 ст.л соли.
    • 2 шт лаврового листа.
    • 1 ч.л смеси из душистого и черного перца, сушеного укропа, фенхеля, кориандра.

    Процесс приготовления:

    Тушку разморозить медленным способом, после чего хорошо промыть и при помощи бумажных салфеток обсушить. Рекомендуется использовать целую рыбу, без потрошения. Но голову следует отрезать.

    В пакет выложить рыбу, добавить все специи, сахар и соль. Сельдь тщательно обтереть. Завернуть тушку в пакет, и на 3 дня отправить в холодильник. Периодически селедку рекомендуется переворачивать.

    Через три дня селедку следует почистить, помыть, и нарезать на куски, желаемого размера, и можно подавать к столу.

    Сельдь соленая в домашних условиях в пакете. Получается пряный посол

    Рыбу можно приготовить не только в таре, но и в пакете. Получается посол с приятным ароматом.

    Ингредиенты:

    • 700 гр свежемороженой селедки.
    • 1 л воды.
    • 0,15 гр лаврушки.
    • 1,05 гр кориандра.
    • 0,2 гр мускатного ореха.
    • 90 гр соли.
    • 20 гр сахара.
    • 0,6 гр горошка перца.
    • 0,6 гр корицы.
    • 0,75 гр гвоздики.
    • 0,15 гр мяты.
    • 0,25 гр сухого чили.
    • 1,9 гр душистого перца.

    Процесс приготовления

    Две тушки без внешних повреждений разморозить и промыть под проточной водой.

    Взвесить необходимое количество всех специй, при необходимости измельчить и добавить 1 ч.л сахара и соли.

    Соль, которая осталась, растворить в банке с фильтрованной водой.

    Сделать надрез на брюхе.

    Извлечь все внутренние органы и пленки.

    Для засола нужно подготовить пластиковую емкость с вложенным полиэтиленовым пакетом, в котором поместится две рыбы.

    Селедку уложить в пакет.

    Тушки тщательно натереть, подготовленной смесью.

    На следующем этапе, селедку нужно залить солевым раствором. После чего пакет герметично завязать и поместить его в холодильник.

    По истечении трех дней, рыба будет полностью готова. Остается ее нарезать на небольшие кусочки и подавать к столу с вареным картофелем.

    Быстрый способ засолки за 5-12 часов

    Благодаря следующему рецепту, время засолки занимает не больше 10 минут. А уже через 12 часов, сельдь можно употреблять вместе с овощами.

    Ингредиенты:

    • 2 шт селедки.
    • 2/3 стакана соли.
    • 5 шт лаврушки.
    • 10 горошин черного перца.
    • 1 ст.л кориандра.
    • 3 звездочки гвоздики.
    • 5 грошин душистого перца.
    • 4 ст.л столового уксуса.

    Если вы не переносите какие-то компоненты, то не обязательно использовать все ингредиенты.

    Процесс приготовления

    Тушки необходимо размораживать естественным способом, в противном случае они станут рыхлыми. Поэтому не рекомендуется использовать микроволновку или воду.

    Затем селедку нужно тщательно помыть, отрезать голову, хвостики и плавники. Брюшко аккуратно разрешать и извлечь все внутренности. После чего тушки промыть еще раз.

    Подготовить пластиковую или эмалированную емкость. При необходимости сельдь можно разрезать пополам.

    Рыбу выложить в подготовленную емкость, внутрь поместить лавровый лист, перец, кориандр и соль. Залить тару водой, чтобы она покрывала сельдь, после чего добавить соль и остальные специи. Залить уксусом. После чего тару нужно закрыть и на 12 часов отправить в холодильник.

    Сухой посол на луке и масле

    Еще один рецепт засола сельди сухим способом.

    Ингредиенты:

    • 1 шт свежемороженой селедки.
    • 1 головка лука.
    • Растительное масло.
    • 1 ст.л сахара.
    • 2 ст.л поваренной соли.

    Процесс приготовления

    1. Рыбу разморозить, тщательно промыть, после чего на 1 час поместить в ледяную воду.
    2. На следующем этапе выпотрошить тушку и отрезать голову. После чего снова промыть.
    3. Обсушить при помощи бумажных салфеток.
    4. Перемешать сахар с солью и полученной смесью натереть рыбу.
    5. Тушки завернуть в пищевую пленку в несколько слоев, и оставить ее в темном месте на 2 часа.
    6. По истечении этого времени, развернуть селедку, снова промыть, обсушить салфетками.
    7. Сельдь уложить в тару.
    8. В кастрюлю нарезать лук.
    9. Залить на 1 час растительным маслом.
    10. После этого рыбу можно подавать к столу.

    Слабосоленая сельдь с лимоном и лучком

    Этот рецепт также пользуется популярностью среди хозяек.

    Ингредиенты:

    • 2 шт селедки.
    • 1 головка репчатого лука.
    • 1 шт лимона.
    • 4 ч.л сахара.
    • 4 ч.л морской соли.
    • 10 горошин перца.
    • 10 листов лаврушки.
    • 1 шт моркови.

    Как приготовить

    В первую очередь нужно естественным образом разморозить тушки рыбы, и разделать их.

    Подготовленное филе нарезать на предпочитаемые куски. Нарезать полукольцами лук, натереть морковку. Лимон не очищать и нарезать кружочками.

    В пластиковой емкости смешать сахар и соль.

    В стеклянную банку выложить несколько слоев из рыбы, лимона, моркови, лука, лаврушки, перца. Слоев должно быть столько, чтобы тара была полностью заполнена.

    Тару плотно закрыть крышкой и поставить на пару дней в холодильник.

    Соленая по-голландски

    Рыба будет солиться в банке, так как эта тара является идеальной для небольшого количества сельди.

    Ингредиенты:

    • 2 шт свежемороженой селедки.
    • 1 головка лука.
    • 1 шт моркови.
    • ½ шт лимона.
    • 2 ст.л сахара.
    • 2 ч.л соли.
    • 2 листа лаврушки.
    • 4 горошка душистого перца.
    • 6 горошин черного перца.

    Процесс приготовления

    Тушку рыбы разморозить, отрезать голову. Также подготовить ингредиенты для приготовления рассола.

    Снять с сельди чешую, извлечь кости и нарезать на небольшие кусочки.

    Нарезать лук, морковь и лимон маленькими дольками. В стеклянную банку выложить лук, лаврушку и перец одним слоем. Следующим слоем выкладывается морковь. Затем лимон, а сверху куски селедки. Добавить сахар и соль.

    Выкладывать плотные слои до тех пор, пока банка не будет полной. После чего закрыть ее крышкой и поставить на 3 дня в холодильник. Периодически тару рекомендуется встряхивать. Через три дня селедку можно употреблять с любимыми овощами.

    Селедка соления по-корейски

    Это редкий рецепт засола сельди, но вы должны его знать.

    Ингредиенты:

    • 1 кг свежемороженой селедки.
    • 5 шт лука.
    • 0,5 стакана растительного масла.
    • 80 мл столового уксуса.
    • 2 ч.л красного перца.
    • 1 ч.л душистого перца.
    • 1 ст.л томатной пасты.
    • 1 ст.л пищевой соли.

    Процесс приготовления

    Томатную пасту нужно смешать с растительным маслом, поставить на плиту довести до кипения, после чего добавить уксус. Очень важно смесь остудить. После этого посолить и добавить оба вида перцев.

    Филе селедки разморозить, выпотрошить, отрезать хвосты и плавники. Кожицу не снимать.

    В ингредиентах указано, что нужно подготовить пять головок лука, но если он вам нравится, то можно использовать больше. Его нужно нарезать кольцами и добавить к подготовленному маринаду. Все тщательно перемешать.

    Кусочки сельди выложить в емкость и перемешать с маринадом. Накрыть крышкой, а сверху положить груз.

    Примерно через 3-4 часа рыбу можно употреблять. А если оставить селедку на ночь, то она будет еще вкуснее.

    Очень вкусная сельдь в банке

    Существует несколько рецептов посола селедки в банке, рассмотрим один из них.

    Ингредиенты:

    • 4 кг селедки.
    • 7,5 ст.л соли.
    • 3,5 ст.л сахара.
    • 1,5 л воды.
    • 4 лаврового листа.
    • 1 ст.л черного перца горошком.
    • Кориандр по предпочтениям.

    Способ приготовления:

    Пока размораживается рыба, следует приготовить рассол. Для этого в кастрюлю необходимо налить воду, посолить ее, добавить специи и сахар, довести до кипения и не выключать огонь еще около 10 минут. Рассол обязательно нужно остудить.

    Тем временем нужно подготовить стеклянную банку. Чтобы легче было ее наполнять, горлышко должно быть широким. Тару следует тщательно помыть

    К этому времени рыба должна полностью разморозится. Тушки нужно промыть под проточной водой, извлечь все внутренности и отрезать голову. После этого еще раз промыть и просушить бумажными салфетками.

    Сельдь нужно плотно уложить в стеклянную банку. Залить ее подготовленным маринадом. Чтобы избежать образования воздушных пузырьков, нужно отодвинуть края сельди ножом. Рассол долить до самого горлышка. Убрать селедку в холодильник на 3 дня.

    Сельдь соленая в домашних условиях, получается очень вкусная!

    Купленная рыба в магазине может не удовлетворять требованиям потребителя. Во время засола в промышленных масштабах, в нее могут добавить слишком большое количество соли или напротив, недосолить. Кроме того, в летнее время, достаточно сложно найти свежий продукт. А перед праздниками, когда повышается спрос на сельдь, то продавцы могут выкладывать на прилавок небезопасный и некачественную продукцию.

    Для начала нужно выбрать свежую сельдь, после чего правильно ее разделать. При домашнем засоле можно добавлять различные пряности, чтобы усилить вкус.

    Преимуществом домашнего приготовления селедки является то, что в засол можно добавлять пряное масло, тем самым добиться аромата, который понравится всем близким.

    Селедка самостоятельного засола, имеет мягкую структуру, оригинальный аромат, и подходит для употребления с картофелем, грибами, квашеной капустой.

    Кроме того, рецепты приготовления сельди в домашних условиях очень простые. Поэтому, каждый сможет засолить рыбу по своему желанию. Рыба домашнего приготовления, получается намного вкуснее, по сравнению с покупной продукцией.

    Думаю, что после прочтения этой статьи, многие пользователи захотят воспользоваться одним из предложенных рецептов приготовления ароматной соленой селедки, чтобы побаловать себя и своих близких.

    Давайте начнем…

    Как выбрать свежую селедку для домашнего засола?

    Чтобы рыба получилась вкусной и ароматной, нужно знать, как правильно ее выбирать.

    Важно понимать, что в магазинах не может быть свежей сельди. Ее можно найти только на берегу океана. Поэтому в регионах можно приобрести только свежемороженую продукцию.

    Если сельдь продается в упаковке, то в ней не должно быть воздуха и жидкости. Во время выбора, рекомендуется обращать на следующие показатели тихоокеанской, атлантической или североморской рыбы:

    • Тушка должна иметь серебристый цвет.
    • Выпуклые глаза не должны быть мутными.
    • Жабры иметь красный цвет.
    • Плавники должны быть плотно прижаты к тушке.
    • Если на рыбе появились ржавые подпалины, то такой товар не является качественным.
    • Кожный покров не должен быть поврежденным.
    • Тушка обязательно должна быть упругой с белым животом.
    • Рыба с икрой получится сухой, а вот с молокой мясистой и достаточно жирной.

    Обезглавленную сельдь лучше не приобретать, так как, в этом случае невозможно определить свежесть рыбы.

    Лучше покупать селедку, которая была поймана зимой. В этом случае она будет более жирной и получится очень вкусной.

    Важно знать, как хранится товар. Если она содержится в жестяной банке при температуре -4-8 градусов, то срок ее хранения не может превышать 4 месяцев. А в вакуумной упаковке не более 2 месяцев.

    Я постарался подобрать не только самые лучшие рецепты, но и разные вариации. Поэтому, каждый может подобрать для себя лучший способ засолки сельди.

    А если, вы знаете другой рецепт, который позволяет приготовить вкусную рыбу, то напишите о нем в комментариях. Будем Вам благодарны. Заранее спасибо!

    Одним из любимых праздничных блюд у нас на столе является солёная селёдка в разных её видах: селёдка под шубой, форшмак, винегрет с селёдкой, просто нарезанная кусочками солёная сельдь с репчатым луком и ароматным подсолнечным маслом, часто подаваемая с варёным картофелем в мундире. А вкус каждого из приготовленных блюд будет сильно зависеть от выбранной в магазине селёдки. А ведь каждая её покупка – игра в рулетку: никогда не знаешь, какой она окажется на вкус. Часто рыбу пересаливают, чтобы она наверняка дольше хранилась, порой солят селёдку не первой свежести, в ином случае просто сельдь оказывается не вкусной из-за неверного соотношения специй в рассоле.

    Чтобы избежать подобных казусов и точно знать, что в составе рассола для рыбы использованы только натуральные и здоровые компоненты, можно просто солить селёдку своими руками, тогда она будет получаться у каждой семьи по-своему вкусная и ароматная.
    Ведь рецептов домашней засолки существует множество, все они не сложные, у каждого свои достоинства – надо выбирать, пробовать и потом с удовольствием уминать готовую рыбку.

    Покупка сельди

    Если вы живёте возле океана или моря, где водится сельдь, вам повезло – вы можете самостоятельно поймать свежую рыбу. Но у большинству из нас приходится тщательно выбирать её в магазинах и на рынках. Важно правильно подобрать селёдку для засолки, потому что от её качества будет зависеть нежность и вкус готового блюда. Если говорить о видах селёдки, то лучше всего покупать тихоокеанский или атлантический тип, потому что в морской рыбе из-за ухудшающейся экологии может быть риск содержания тяжёлых металлов, токсинов и прочих вредных для организма веществ.
    В основном, сельдь продаётся в замороженном виде. Обращайте внимание, чтобы тушки были несильно смяты и сжаты, чтобы поверхность их кожицы была ровной и неповреждённой, не отливала желтоватым оттенком. Хорошую селёдку отличают естественный серебристый окрас, выпуклые незамутнённые глаза, плотно прижатые к туловищу плавники и жаберные крышки. Лучше не приобретать обезглавленную сельдь – скорее всего, рыба не самая свежая, что и скрывают недобросовестные продавцы, лишая возможности взглянуть на главные показатели качества рыбы – глаза и жабры.
    Рыба, пойманная в зимний период, обладает большей жирностью. Самой вкусной получается солёная селёдка из крупных, тяжёлых рыбин с округлыми боками и толстой спинкой.

    Подготовка к засолке

    Купленную рыбу нужно правильно разморозить, чтобы она не потеряла свои вкусовые и полезные качества. Наивно полагать, что ускорение процесса разморозки улучшит свойства продукта – это применимо к любым деликатесам. Не стоит торопиться и пытаться разморозить её в микроволновой печи, выставляя нужный режим, или класть под горячую воду – так вы испортите продукт. Для этого положите селёдку в холодильник на сутки – температура +5 градусов поможет сохранить структуру и вкусовые свойства сельди.

    Главное правило – всегда удаляйте жабры у сельди, потому что они придают горький привкус солёному готовому продукту. После разморозки осторожно удалите жабры (это можно сделать руками либо при помощи ножа или ножниц), хорошенько промойте сельдь в холодной воде, после чего рыба будет готова к засолке. Лучше всего солить непотрошёную рыбу – так она возьмёт нужное количество соли и специй из рассола равномерно по всей поверхности тушки и вкус будет правильным. Если же вы потрошите рыбу, обнаруженные в ней икра и молоки засаливаются вместе с основной тушкой.

    Целая селёдка может лежать в рассоле в холодном месте до недели; время зависит от того, какую рыбу вы любите – сильно солёную или слабосолёную.

    Если же вам требуется быстро засолить сельдь, тогда нужно помимо жабр, удалять голову, вынимать все внутренности и кишки, снимать с тушки наружную и внутреннюю плёночки, промывать под холодной водой и класть в рассол – через несколько часов селёдка будет готова. Но в таком варианте не гарантируется сохранение первозданного вкуса и нужно концентрации в мясе соли и специй. Если же, наоборот, нужно сохранить солёную селёдку на протяжении длительного времени, более 4-5 дней, то нужно достать готовую сельдь из рассола, почистить, удалить кости и порезать на кусочки. Их уложить в стеклянную банку с порезанным репчатым луком, залить подсолнечным ароматным маслом и, плотно закрыв крышкой, убрать в холодильник.

    Рецепты засолки


    Простой метод засолки селёдки

    Нам понадобятся:
    2 цельных сельди
    600-800 мл воды
    1-2 столовые ложки соли
    1-2 чайные ложки сахара

    Нужно взять две крупных рыбины, удалить у них жабры и выложить в стеклянную посуду. В крайнем случае, используйте эмалированную или пластиковую ёмкость; железная или алюминиевая посуда придаст рыбе неприятный металлический привкус.
    В кастрюле вскипятить воду, добавить в неё соль и сахар, перемешать. Остудить рассол до комнатной температуры и залить в ёмкость с рыбой так, чтобы она полностью была погружена в жидкость. Оставить на один час, после чего убрать в холодильник или при прохладной погоде на балкон – температура от +1 до +10 градусов лучше всего подходит для правильной засолки. Солиться рыба может от двух суток до недели: через два дня она будет слабосолёная, через неделю – более крепкого посола. Как говорится, на ваш вкус и усмотрение.

    Селёдка пряного посола

    Понадобятся:
    2 цельных сельди
    1 литр воды
    2-3 столовые ложки соли с горкой
    1,5 чайные ложки сахара
    10 горошин чёрного перца
    10 горошин душистого перца
    4 лавровых листочка
    5 сухих цветков гвоздики

    Разморозить рыбу, промыть её снаружи холодной водой, удалить жабры, поместить рыбу в ёмкость для засолки. В кастрюле вскипятить воду, растворить в ней соль, сахар и добавить специи, тщательно перемешать и ещё раз довести до кипения. Остудить рассол и залить им селёдку. Оставить на один час, после чего убрать в холодильник на ваше усмотрение на 2-7 дней для засолки.

    Селёдка пряного посола с горчицей

    Понадобятся:
    2 крупных цельных сельди
    2 столовые ложки горчицы
    1 литр воды
    5 столовых ложек соли
    3 столовые ложки сахара
    1 столовая ложка зёрен кориандра
    1 столовая ложка измельчённой зелени свежего или сухого укропа
    1 чайная ложка чёрного перца горошком
    10 лавровых листочков

    Для начала разморозить обе рыбины, удалить у них жабры и промыть в холодной воде. Методично смазать их горчицей и уложить в ёмкость для засолки. В кастрюле вскипятить воду, добавить в неё специи и соль с сахаром, хорошо перемешать и довести повторно до кипения. Остудить рассол естественным образом, затем залить им тушки селёдки и оставить на 2 часа. После чего убрать в прохладное место на двое-трое суток.

    Селёдка в тузлуке

    Более сложным считается рецепт засолки сельди в крепком соляном растворе под названием тузлук. Для его приготовления требуется чуть больше терпения и внимания. Также нужно обратить внимание на то, чтобы засаливаемая рыба не имела на кожице никаких повреждений, иначе велик риск пересолить рыбу.
    Теперь готовим тузлук. Нужно вскипятить воду в объёме около 1 литра (это на две рыбины), после чего добавлять в неё соль небольшими порциями до тех пор, пока соль не перестанет растворяться в воде и не начнёт просто оседать на дно – это будет означать достаточное количество. Наверняка проверить готовность тузлука вы можете, опустив в него сырое яйцо – оно должно не тонуть, а плавать на поверхности рассола. По желанию для приготовления сельди пряного посола перед процедурой растворения соли вы можете добавить в воду различные специи: лавровый лист, зёрна кориандра, душистый и чёрный перец, гвоздику. Селёдку, как обычно, нужно разморозить, помыть, удалив жабры, уложить в глубокую посуду. Остуженным рассолом залить рыбу так, чтобы она полностью погрузилась в тузлук. Оставить на 1 час, после чего поставить на сутки или двое суток в холодильник.

    Сухая засолка селёдки

    Понадобятся:
    1 крупная цельная сельдь
    1,5 чайные ложки соли
    1 чайная ложка сахара
    1,5 чайные ложки молотого чёрного перца
    пищевая плёнка
    бумажные полотенца или салфетки

    Рецепт сухой засолки может пригодиться тем, у кого в холодильнике не оказалось свободного места или не хочется возиться с рассолом.
    Надо разморозить селёдку, удалить у неё жабры и промыть в холодной воде, после чего тщательно промокнуть тушку бумажными полотенцами либо салфетками. Смешать соль, сахар, чёрный перец. Методично и тщательно натереть этой смесью рыбью тушку, не забывая про уже пустые полости под жаберными крышками. После этого тщательно и плотно замотайте селёдку в три слоя пищевой плёнки и поместите в холодильник на двое суток, после чего рыба будет готова.

    Быстрая сухая засолка сельди

    Если вдруг к вам неожиданно должны нагрянуть гости, а вы захотите похвастаться своей домашней селёдкой, то к вечеру вы успеете приготовить её при помощи вот этого “скоростного” рецепта.

    Вам понадобятся:
    1 цельная сельдь
    2 чайные ложки соли
    1 чайная ложка сахара
    пищевая плёнка
    салфетки или бумажные полотенца

    Нужно разморозить селёдку и положить её на один час в посуду с холодной водой. После этого отрезать голову, хвост, аккуратно удалить кишки и другие внутренности, промыть тушку под водой и немного промокнуть её салфетками или бумажными полотенцами. Теперь надо смешать соль и сахар и хорошенько натереть смесью тушку, затем плотно обернуть её пищевой плёнкой и оставить на 2-3 часа. Затем достать тушку из плёнки, аккуратно смыть с неё специи и слегка промокнуть салфетками. Затем положить тушку в ёмкость, нарезать туда же полукольцами репчатый лук и полить нерафинированным растительным маслом. В таком виде убрать рыбу в холодильник минут на 30-40 для охлаждения. Всё – остаётся перед приходом гостей достать селёдку, разделать её, удалив плёночки и кости, порезать на кусочки и подать к столу с луком и растительным маслом. Для красоты можно посыпать сельдь свежим укропом и лучком.

    Приятного аппетита и вкусной вам селёдки!

    Новогодняя еда на удачу

    Старомодная маринованная сельдь. Если вы хотите съесть удачную еду на Новый год, это рецепт, который вы обязательно захотите приготовить!

    Вы суеверны? Из тех, кто держится подальше от лестниц и черных кошек на Хэллоуин, избегает любого контакта с офисной мебелью в День дурака и съедает огромное количество еды на удачу в Новый год?

    Продукты удачи на Новый год

    Ходят слухи, что употребление этих продуктов в Новый год принесет вам удачу на весь год:

    • горох с черными глазами
    • листовая капуста
    • китайская лапша и
    • сельдь

    По большей части я не особо увлекаюсь такими вещами. Давай, брось мне лестницу на пути, я пройду под ней без страха… Черт, я ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю это перед тем, как взобраться на нее. Я склонен шататься на лестницах.

    Первоапрельские шутки меня не волнуют. Давай, приклей меня к моему столу цветной изолентой… может быть, тогда я действительно сделаю кое-какую работу вместо того, чтобы вставать, чтобы взять печенье или присоединиться к игре «замени солонку твоего босса сахаром».

    Что касается Нового года, я не даю обещаний, потому что мне суждено их нарушить 2.75 часов спустя. Вместо этого я ставлю цели и молюсь о помощи Бога и чертовски большой силе воли в их достижении. Хотя начало года с небольшой доли удачи еще никому не повредило, по крайней мере, мне так сказали.

    Что касается традиционных новогодних блюд, приносящих удачу, то я не люблю черноглазый горох (кроме тех случаев, когда они поют «I Gotta Feeling»), и я ем зеленые листовые овощи круглый год, а они не приносят мне много удачи (но они сохраняют мое здоровье).

    Старомодная маринованная сельдь — это то, что приносит мне больше надежды, счастья и удачи в новом году, чем что-либо еще.Мало того, что я нашел его в этом списке с 9 другими счастливыми продуктами, это еще и мое заветное воспоминание из детства, потому что мой папа ЛЮБИЛ маринованную селедку!

    В этом месяце передо мной и другими блоггерами группы The Recipe Redux стоит задача рассказать вам все о новогодних продуктах, которые приносят удачу. Итак, ВОТ моя история…

    Маринованная сельдь на Новый год

    Старомодная маринованная сельдь…на вилке. Это один из нескольких продуктов, которые, по легенде, принесут вам удачу, если их съесть в Новый год.Позвольте мне объяснить, как счастливое моджо работало в моей семье.

    Мне сказали, что моя родословная имеет глубокие немецкие корни. Я считаю, что это правда, потому что у меня кружится голова на месте сосисок и квашеной капусты, а также потому, что немцы, как известно, немного упрямы, и, ну, может быть, во мне есть ЧУТЬ-ЧУТЬ упрямства.

    Мой папа тоже точно соответствует этим требованиям! Он считал, что поедание традиционной маринованной селедки на Новый год принесет нашей семье год удачи, и где-то по пути он добавил еще одно требование… Прежде чем съесть ее, глава семьи должен был положить эту маринованную селедку на развилку и бегать с ней по кварталу, крича «С Новым годом!» всем соседям.Хм, я упоминал, что вырос на юго-востоке Висконсина, где в Новый год температура обычно ниже нуля? Да, моя память, кажется, припоминает, что мистер папа-немец обычно бегал по кварталу, одетый не более чем в брюки, майку и домашние тапочки. Неудивительно, что он так громко кричал; вероятно, он пытался согреться.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИЩЕ
    Сельдь –

    • Сельдь – это вид пресноводных и морских стайных рыб, которые в основном питаются планктоном
    • Существует более 200 видов сельди
    • СЕЛЬДЬ! Они богаты длинноцепочечными жирными кислотами Омега-3, ЭПК и ДГК.Они также хороший источник витамина D.

    В моей части страны чаще всего встречается сельдь Alewife. Я помню семейные поездки в графство Дор во время нереста, когда пляжи озера Мичиган были усеяны вонючими алевами. Их было так много, что мой отец брал метлу и выметал пятно на песке, чтобы мы с братом строили там замки из песка. маленькие педики, положите их на ломтики коктейльного хлеба из тыквы и пусть они найдут путь в мой желудок… восхитительно сладкие и чудесные.

    Достать чистую сырую сельдь довольно сложно, если только вы не живете в Восточной Европе, где ее ловят довольно регулярно. В Соединенных Штатах лучший способ приготовить этот рецепт — использовать соленую сельдь, которую вы можете купить в большинстве рыбных или мясных лавок. Вы могли бы хотеть звонить вперед, чтобы удостовериться, что они несут это. В противном случае они могут заказать его для вас.

     

    Этот рецепт маринованной сельди я адаптировала от Тайлера Флоренса. Этот рецепт маринованной сельди тоже очень интересен!

    Время подготовки 12 HRS

    Общее время 12 часов

    Курс, закуски

    Кухня Американец

    Кухня

    порции 6

    калорий 213 KCAL

    • 3 цельная соленая сельдь убраны и филирены, кожа слева (мой мясник сделал это часть для меня)
    • 2 чашки молока
    • 1 1/2 чашки воды
    • 1 чашка белого сахара
    • 8 унций белого уксуса
    • 2 чайные ложки молотого душистого перца
    • 2 чайные ложки целых семян желтой горчицы
    • 12 9 чайных ложек семян желтой горчицы
    • 12 90away
    • 1 столовая ложка перца горошком (я использовала трехцветный, но подойдет и черный)
    • 1 маленькая луковица, нарезанная тонкими кольцами
    • 1/4 стакана свежего укропа
    • 2 лавровых листа
    • 1 шт. (2 дюйма) свежего хрена нарезать крупными ломтиками
    • Замочите филе сельди в молоке на 12–24 часа, чтобы удалить излишки соли.Слейте воду, промойте холодной водой из-под крана и промокните бумажным полотенцем или кухонным полотенцем. Нарежьте филе поперек на 2-дюймовые полоски.

    • В кастрюле смешайте воду, сахар, уксус, душистый перец, семена горчицы, тмина и перец горошком. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите с огня и полностью остудите.

    • Выложите филе сельди, лук, укроп, лавровый лист и хрен в стеклянную посуду или стеклянную консервную банку. Влейте остывшую смесь для засолки в банку так, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты жидкостью.Накройте и поставьте в холодильник на ночь или на 2 дня перед подачей на стол.

    Обслуживание: 4Писескалории: 213KCALCARBOHDYDRATES: 37 ruotein: 5GFAT: 4GCHOLEALOLOL: 10MGSODIUM: 116 МГПОТАЗИЯ: 142MGFIBER: 1GSUGAR: 34GVITAMIN A: 2008MGINE C: 3. 3MGCALCIUIM: 208MGINOR: 0.7 мг

    Нидерланды: Hot или Cold Sharked сельдь | Особенности

    Сырая рыба — это забавно. В Азии миллионы ежедневно едят суши и сашими, наслаждаясь чистотой рыбы и острым вкусом таких гарниров, как маринованный имбирь, соевый соус и паста васаби.

    Скандинавы обожают гравадлакс, тонко нарезанный и выложенный на блины с оттенком хрена, а южноамериканское севиче — блюдо, которое должен попробовать каждый.

    В то время как устрицы когда-то были основным продуктом питания бедняков в Великобритании, немногие из нас наслаждаются их красотой из-за озона и рассола, потому что их никогда не готовили. Эта сырая, маринованная или холодного копчения рыбная культура не так уж популярна в Великобритании.

    Однако в Нидерландах это неотъемлемая часть их национальной пищевой идентичности.Я говорю, конечно же, о селедке. Нетрудно понять, почему это так важно, как только вы попробуете это; нежное филе сельди (кожа и кости удалены для привередливых) совершенно прекрасны, с резким вкусом уксуса, сбалансированным с хреном, молодым картофелем с маслом, укропом и вареными яйцами.

    Также стоит отметить, что сельдь, пойманная в Северном море или Северной Атлантике, является одной из самых экологичных доступных рыб и, следовательно, отлично подходит для будущего морепродуктов, а также полезна для вас.

    Не только Голландия так любит свою рыбу; Скандинавия также любит мариновать, мариновать и мариновать селедку, но поскольку ни одна из скандинавских команд не участвовала в чемпионате мира, мы сосредоточимся на варианте голландской версии маринованной сельди — обе они очень похожи на всех, кроме самых патриотический а-рыб-иондос.

    Ешьте горячим или холодным.

    Рецепт маринованной сельди

    Ингредиенты

    • 200 мл холодной воды
    • 200 мл сухого белого вина
    • 25 мл белого винного уксуса
    • 2 столовые ложки белого сахара
    • 1 тонко нарезанный белый лук
    • 4 лавровых листа
    • 2 щедрые щепотки поваренной соли
    • около 20 горошков белого перца
    • 1 чайная ложка семян горчицы 500 г или 4-5 филе сельди – лучше свежее, но подойдет и замороженное (размороженное)

    Метод

    Добавьте все, кроме рыбы, в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Добавьте в сковороду селедку, накройте крышкой и тушите на медленном огне 12-14 минут, затем снимите с огня.

    Дайте кулинарному ликеру остыть до приемлемой температуры, затем либо слейте воду и подавайте рыбу теплой, либо положите рыбу в банку для сушилки и долейте ликер, лук, травы и специи, добавив немного белого винного уксуса (2 ложки) для пикантности. Ешьте в течение 2 дней.

    Подавайте с молодым картофелем в масле, посыпанным свежим укропом, четвертинками сваренных вкрутую яиц и сливочно-хреновым соусом.

    Нидерланды изображение Энн Мари Майклс

    Как разделать соленую сельдь на филе | Рецепт

    Как сделать филе соленой сельди

    20 июня 2009 г. в Советы, советы и рекомендации Юлии Вольхиной

    Общее время приготовления: 15 мин.

    Многие из вас, вероятно, задаются вопросом, зачем вообще чистить и снимать шкуру с соленой сельди (да, она грязная и не похожа на всю эту ямми на картинках ниже), если вы можете почистить, снять шкуру, филе, порционная селедка из ближайшего супермаркета.

    Ответ прост, филе сельди из магазина скорее всего приготовлены с маслом и/или уксусом, горчицей, майонезом, луком и прочими вкусностями, однако все эти вкусности меняют вкус селедки. Что немаловажно, если вы хотите приготовить вкусный салат из сельди.

    Что ж, если вам посчастливилось найти филе маринованной сельди, вылеченной только солью (и небольшим количеством трав), в ближайшем магазине, то вы можете пропустить этот пост в пользу более привлекательных рецептов.Всем остальным, кто действительно хочет знать , как получить филе из цельной соленой сельди , добро пожаловать к прочтению.

    Список Салатов и других блюд, для приготовления которых вам понадобится филе соленой сельди.

    Ингредиенты:

    Как сделать, шаг за шагом:
    1. Возьмите целую сельдь, маринованную в соли (я обычно покупаю ее в местном русском магазине). Вам также понадобятся бумажные полотенца (поверьте, нужны!). Итак, берем соленую селедку и выкладываем на несколько слоев бумажных полотенец:
      Как почистить селедку: шаг 1
    2. Отрежьте голову прямо под плавниками:
      Как почистить селедку: шаг 2
    3. Селедку разрезать:
      Как почистить селедку: шаг 3
    4. Удалить внутренности:
      Как почистить селедку: шаг 4
    5. И очистите внутри с помощью ножа:
      Как почистить селедку: шаг 5
    6. Разделать селедку по хребту:
      Как почистить селедку: шаг 6
    7. Осторожно снимите кожу с обеих сторон:
      Как почистить селедку: шаг 7
    8. Отрежьте хвост и аккуратно отделите филе сельди от костей.Я знаю, что проще сказать, чем сделать (особенно, когда делаешь это впервые в жизни), и скорее всего ты натянешь несколько костей с филе, ничего, потом исправишь:
      Как почистить селедку: шаг 8
    9. Отделите позвоночник с максимально возможным количеством костей от другой части филе:
      Как почистить селедку: шаг 9
    10. А из подготовленного филе руками удалить крупные кости. Я знаю, если это не очень весело, но поверьте мне, вкус того стоит:
      Как почистить селедку: шаг 10
    11. Теперь филе соленой сельди готово к дальнейшему употреблению (для приготовления селедочного салата или для подачи с хлебом и луком в качестве закуски):
      Как почистить сельдь
    Советы и рекомендации
    • Для мытья рук и кухонной утвари, которые контактировали с соленой сельдью, лучше использовать холодную воду.Так легче удалить рыбный запах.

    Теги: инструкция, соленая сельдь

    Предыдущий/Следующий пост

    Сельдь жареная домашняя

    Жареная сельдь

    Идеальный рецепт жареной сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Домашний картофель фри

    Идеальный рецепт домашнего картофеля фри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жареная зеленая сельдь

    Идеальный рецепт жареной зеленой сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жареная зеленая сельдь

    Идеальный рецепт жареной зеленой сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жареное филе сельди

    Идеальный рецепт жареного филе сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Жареная икра сельди

    Идеальный рецепт жареной икры сельди с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Домашний картофель фри

    Пробуем рецепты картофеля фри! Приготовить картофель фри можно дома, причем даже не имея в наличии фритюрницы или другого специального приспособления – для приготовления подойдет и самая обычная кастрюля, а результат будет неотличим от картофеля фри в каком-нибудь фаст-фу. ..

    Домашний жареный лук

    Идеальный домашний рецепт жареного лука с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Домашний хлеб с жареным луком

    Свежий домашний хлеб из хлебопечки, да с жареным луком… Вкусно! Ингредиенты На 700 г батона: Вода – 200 мл Растительное масло – 1 ст л Сахар – 2 ст л Соль – 1.5 чайных ложек. Мука — 420 г. Дрожжи «Саф момент» — 1 упаковка. Лук репчатый – 1 шт. Овощ…

    Домашний картофель фри из духовки

    Рецепт идеального домашнего картофеля фри из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Домашние бургеры с жареным сладким картофелем

    Домашние бургеры из натуральных продуктов понравятся любителям таких закусок. Подается с этим домашним бургером с жареным сладким картофелем (бататом). Порций: 4 Ингредиенты Батат (сладкий картофель) (нарезанный) — 900 г. Оливковое масло — 3 ст. л. + 1 ч. ложка. Соль…

    Маринованная жареная сельдь Рецепт Топ 3***

    Жареный картофель с кислой жареной сельдью на тарелке, украшенный томатным филе.

    Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

    от Томаса Сикста
    Привет, я немецкий шеф-повар и фуд-фотограф.Передача кулинарных знаний – моя большая страсть. Каждый может готовить для себя, и с помощью этого сайта я хотел бы внести свой вклад в его успех. На кулинарные вопросы я с удовольствием отвечу вам в конце статей. Веселитесь и удачи!

    Сегодня мой рецепт маринованных жареных Сельдей с жареным картофелем будет на гарнир и на вашей тарелке. Быстрое и приятное блюдо для северного сияния и других любителей рыбы.

    Кислая маринованная и жареная сельдь особенно популярна в качестве деревенского блюда на обед, а также на ужин. После долгой прогулки по пляжу с сильным бризом это блюдо стало для меня венцом дня. Для меня в нем есть что-то от домашнего уюта и страсти к перемене мест одновременно.

    Внимание: Жареную рыбу мы не кладем на сковороду сами, а использовали готовую, супер мелко промаринованную жареную рыбу от компании Plotz. Честно написано: Я никогда и никогда не смог бы сделать это лучше сам… Именно поэтому наша подготовка такая быстрая 😉

    Тогда мы заглянем на нашу кухню и приготовим то, что насытит и порадует! Веселитесь и удачи.

    Матжес подается с луком, свеклой, яблоком и тыквой с зеленым луком

    1. Определение «маринованная жареная сельдь»

    Для приготовления жареной сельди целую рыбу очищают от чешуи и потрошат. Затем свежую «зеленую селедку» приправляют солью и перцем, обваливают в муке (технический термин: «мучнистая»), затем обжаривают на сковороде с маслом до коричневого цвета.

    После обжаривания и охлаждения обжаренную рыбу помещают в кисловато-сладкий маринад, состоящий из уксуса, воды, сахара, луковых колец, лаврового листа и специй (напр. г. горчица и перец горошком, душистый перец).

    Если поместить их в уксусный маринад, мелкие тонкие косточки частично растворятся. Затем богатую костями рыбу можно есть вместе с мелкими костями.

    Неконсервированная жареная сельдь собственного соления может храниться в холодильнике до двух недель.

    Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

    Есть жареную зеленую селедку не так уж и весело. Многочисленные мини-кости мешают наслаждаться. Маринованная, жареная селедка решает эту проблему.

    Говорит шеф-повар Томас Сикст

    Жареная селедка в маринаде. К счастью, мы можем купить готовую уже маринованную рыбу и сразу же полакомиться ею. © Томас Сикст Кулинарный фотограф

    2. Идеи гарнира

    Типичными гарнирами являются жареный картофель, картофель в мундире и рости. В приведенном ниже рецепте я покажу вам красочную и изысканную вариацию жареного картофеля с кубиками помидоров и полосками лука. Дополнительные предложения ниже:

    Фотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

    Рекомендую жареную картошку в красочной вариации. Это никогда не надоедает, радует глаз и просто возбуждает на вкус. Время работы выдерживается в рамках, а блюдо просто веселое!

    Шеф-повар Томас Сикст рассказывает о своем любимом гарнире

    3. Советы по сервировке и украшению

    Всегда сначала позаботьтесь о гарнирах и закончите их приготовление. Затем держите их в тепле и дайте сельди выйти из лужи.

    Мокрую рыбу просушить через сито, а затем на кухонную бумагу. Так вы сможете уложить рыбу на тарелку, не протекая маринада.

    Я всегда сначала разделяю рыбу на филе, а потом кладу филе на тарелку. Это как-то приятнее и приготовление у повара в крови 🙂

    Для украшения доказали свою эффективность следующие ингредиенты:

    • Кубики яблок
    • Кубики свежего огурца
    • Нарежьте маринованный огурец кубиками
    • Укроп и зеленый лук
    • Петрушка и любисток

    Нарежьте кубиками яблоки и быстро замаринуйте их в лимонном соке. Так яблоко не потемнеет! © Томас Сикст Кулинарный фотографФотография Томаса Сикста, шеф-повара и фуд-фотографа

    Лично мне нравятся кубики огурцов, кубики яблок и укроп. Это так удивительно гармонично. Рыба уже имеет достаточную кислинку, а добавки освежают блюдо.

    Говорит шеф-повар Томас Сикст об украшении

    Жареная селедка с жареным картофелем – классика немецкой кухни! Здесь украшают кубиками огурца и укропом. © Thomas Sixt Food Photographer

    4. Рецепт жареной сельди с жареным картофелем

    Дочитать до этого места? Тогда вы отлично подготовлены и можете идти на кухню с большой уверенностью в себе. Удачи тебе!

    Рецепт маринованной жареной сельди с жареным картофелем

    Приготовьте идеальную тарелку с маринованной рыбой и гарнирами.Инструкцию подготовил, сфотографировал и записал повар Томас Сикст.

    Порции 2

    Калорий 559

    Общее время 30 мин.

    Сельдь маринованная Жареная с жареным картофелем. Быстро готовится и прекрасно подается на тарелке. Пошаговые инструкции и советы от шеф-повара Томаса Сикста.

    Жареный картофель с кислой жареной сельдью на тарелке, украшенный томатным филе.

    Ингредиенты

    Жареный картофель

    300 г Картофель
    (мне нравится использовать молодой картофель этого года)
    20 мл Подсолнечное масло
    (Вы также можете использовать рапсовое масло!)
    1-2 шт. красный лук
    1/4 чайная ложка Соль
    (я использую первичную соль или гималайскую соль)
    4-6 зажимы Перец черный молотый
    1 чайная ложка майоран
    (я также люблю использовать тимьян, розмарин, петрушку)
    4 зажимы Кайенский перец
    20 г сливочное масло
    (я тоже люблю использовать топленое масло)
    1/4 пучок Петрушка
    2 шт. помидоры

    Жареная сельдь

    2 шт. жареная сельдь
    1/4 шт. огурец
    1/4 пучок укроп

    Инструкция

    Приготовление жареного картофеля

    Отварной и свежеочищенный картофель.

    Картофель со шкуркой вымыть, отварить в подсоленной воде до мягкости, слить воду и очистить. По желанию вы можете положить в воду для варки несколько стеблей петрушки и тмина.

    Вареный картофель нарежьте ломтиками.

    Картофель после очистки нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Я всегда даю картошке немного остыть для этого.

    Картофельные дольки на сковороде при жарке.

    Обжарьте ломтики картофеля со всех сторон на сковороде с покрытием в масле на сильном огне.

    Луковые полоски Пошаговая картинка.

    Щедро разрежьте луковицу сверху и у корня, затем разрежьте пополам и очистите. Половинки лука нарежьте полосками.

    Переверните жареный картофель на сковороде.

    Переверните ломтики картофеля на сковороде и приправьте солью и перцем.

    Добавьте лук к картофелю.

    Выложите на сковороду нарезанные полоски лука и обжарьте их при высокой температуре вместе с ломтиками картофеля. Лук при этом слегка карамелизуется и создает прекрасный сладковатый аромат.

    Жареный картофель здесь с луком и нарезанными кубиками помидорами – вкусный гарнир.© Томас Сикст, фуд-фотограф

    Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину. Срежьте кожуру или оставьте на мякоти. Добавьте к картофелю кусочки помидоров целыми или нарезанными соломкой. Приправьте жареный картофель солью, перцем, мускатным орехом, кайенским перцем и майораном, по желанию свежей петрушкой и сливочным маслом. Держите в тепле до подачи.

    Приготовление и оформление жареной сельди

    Жареная селедка в маринаде. К счастью, мы можем купить уже готовую маринованную рыбу и сразу отведать ее.© Томас Сикст, фуд-фотограф

    Достаньте жареную сельдь из маринада и дайте стечь на кухонную бумагу. Аккуратно снимите филе и положите его на тарелку кожей вверх.

    Жареный картофель с кислой жареной сельдью на тарелке, украшенный томатным филе.

    Добавьте жареный картофель и быстро подавайте. Приятного аппетита!

    5. Калорийность и пищевая ценность

    6. Другие подходящие идеи

    комментариев, кулинарные вопросы и ответы

    Традиционный рецепт польской сельди в масле со вкусом Польши!

    Если вы ищете рецепт традиционной польской сельди, вы находитесь в правильном месте.Эта польская селедка в масле не только вкусна, но и очень проста в приготовлении. На его выполнение уйдет всего 10 минут.

    Вкус очень отчетливый и интенсивный, так что это еда, которую любят поляки.

    Советы по приготовлению сельди по-польски в масле

    Смотрите также мой рецепт слоеного салата из сельди.

    Сделайте лук хрустящим.

    Лук – самая важная часть польской сельди в масле. Он должен быть хрустящим, но не сырым. Следуйте рецепту шаг за шагом, и у вас все получится.

    Несколько раз промойте селедку.

    Вы также можете залить его водой и оставить на ночь в холодильнике, а затем промыть.

    Сельдь в масле по-польски вкуснее всего через несколько дней.

    Блюдо лучше всего есть через 3-4 дня, однако можно есть и на следующий день после приготовления.

    Польская сельдь в рецепте нефти

    польская сельдь в рецепте нефти

    Время подготовки 10 минут

    Общее время 10 минут

    Ингредиенты

    2

    • 1 фунт соленых сельдий филе
    • 1 большой лук
    • ¼ стакана уксуса
    • ¼ стакана масла
    • 1 стакан воды
    • щепотка сахара / несколько капель меда
    • (по желанию) порошок черного перца

    Инструкции

    1. филе сельди промыть несколько раз. Дело в том, чтобы опреснить селедку.
    2. Очистить и нарезать тонкими кольцами луковицу.
    3. Доведите до кипения воду с уксусом.
    4. Аккуратно бросьте лук в кипящую воду. Держите его там около 2 минут, затем смойте холодной водой.
    5. Добавьте к селедке лук и перемешайте.
    6. Добавьте немного перца, щепотку сахара или несколько капель меда.
    7. Добавить масло и перемешать.
    8. Накройте миску и поставьте ее в холодильник на ночь.

    Примечания

    1. По желанию можно добавить 2 столовые ложки уксуса, нарезанные кубиками соленые огурцы/маринованные грибы/маринованный перец.
    2. Если хотите сделать блюдо слаще, добавьте клюкву и вяленые помидоры с маслом (вместо ¼ стакана масла, которое вы видите в рецепте).

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    © Polish Foodies

    Кухня: Польская / Категория: Салаты

     

    Закрепить на потом:

    рецепт селедки по-польски в масле? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Сэндвич с маринованной сельдью — обед в немецком стиле

    Маринованная сельдь, также известная как сельдь Бисмарка или, как ее называют здесь, на восточном побережье Канады, Соломон Ганди, существует уже много веков. Не так популярна, как когда-то, эта очень вкусная и да, рыбная рыба может сильно ударить по непосвященным. Из-за относительной простоты производства и длительного срока хранения маринованная сельдь когда-то была очень популярна среди семей с ограниченным бюджетом. Однако в последние годы кажется, что очень сильно ароматизированные продукты (например, ферментированные и другие вяленые продукты) вышли из моды. Большинство детей в наши дни, вероятно, никогда даже не пробовали маринованную сельдь, и все же она полна питательных веществ, необходимых для нашего рациона.Маринованная сельдь, полная витаминов B и D, может легко обеспечить необходимое ежедневное потребление этих двух жизненно важных питательных веществ в одном из этих бутербродов с маринованной сельдью.

    Вдохновение для этого бутерброда

    В детстве мой отец любил есть маринованную селедку. Он ел его просто так, на черном ржаном хлебе с небольшим количеством масла, прямо из банки, и раз в год готовил проверенный моей бабушкой салат из маринованной селедки и красной свеклы. Сочетание вкусов в этом простом блюде, которое идеально подходит для быстрого здорового обеда или перекуса, вдохновлено этим салатом.Все ингредиенты те, которые у меня уже были дома, что сделало его идеальным выбором для обеда. Измельченная свекла и морковный лист в сочетании с нарезанным красным луком — идеальный баланс для маринованной сельди. Подается на пикантном ржаном хлебе и украшен ростками домашней люцерны , этот сэндвич обязательно придется по вкусу! В детстве я никогда бы не подумала, что буду делать этот бутерброд с маринованной сельдью, но он навеял прекрасные воспоминания. Надеюсь, вам понравится так же, как и мне.

    Вам понадобится:

    Для свекловичной капусты:

    • 1 Красная свекла, измельченная
    • 1 тертая морковь
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса
    • 1 ч.л. меда или кленового сиропа

    Измельчите свеклу и морковь и смешайте в миске с маслом и уксусом. Приправить солью и перцем. Если вам нравится, вы можете сделать большую партию этого салата и хранить его в холодильнике для будущего использования в салатах или даже в обертках!

    Для бутерброда:

    Смажьте хлеб маслом, а затем добавьте различные начинки, пока он не станет достаточно вкусным! Масло используется для того, чтобы хлеб не размокал, так как маринованная сельдь и свекольная капуста мокрые!

    Дайте мне знать, если вы приготовили этот бутерброд с маринованной сельдью! А пока подписывайтесь на меня в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы получать еженедельные кулинарные советы, хитрости, новые рецепты и быть в курсе всего, что происходит здесь, на Земля, Еда и Огонь!

    Сэндвич с маринованной сельдью – обед в немецком стиле

    Шеф-повар Маркус Мюллер

    Классический европейский сэндвич с маринованной сельдью, с черным ржаным хлебом, свекольно-морковным листом, красным луком и ростками люцерны собственного производства!

    Время подготовки 15 минут

    Общее время 15 минут

    Сэндвич с курсом

    Немецкая кухня

    Порция 2 бутерброда

    Калорийность 240 ккал

    для Sight Slaw:

    6

    • 1 половина красной свеклы Shredded
    • 1 маленькая морковь Shredded
    • 1 TBSP оливковое масло
    • 1 TBSP Apple Cider Vinegar
    • 1 TSP мероприятий или кленовый сироп

    5 для сэндвич:

    • 1 баночка маринованная сельдь
    • ½ чашки смешанный зеленый
    • ¼ целый красный лук Julienne
    • 1 буханка темный ржаной хлеб я использовал Dimpfelmeiers 100% Sourdough Rye хлеб
    • масло
    • Alfalfa ростки как гарнир
    • Нарежьте свеклу и морковь и смешайте в миске с маслом и уксусом. Приправить солью и перцем. Если вам нравится, вы можете сделать большую партию этого салата и хранить его в холодильнике для будущего использования в салатах или даже в обертках!

    • Смажьте хлеб маслом, а затем приступайте к покрытию ломтиков различными начинками, пока он не будет выглядеть так, как вы хотите! Посыпьте ростками люцерны и наслаждайтесь!

    калорий: 240 ккал

    Ключевое слово Как вы едите маринованную селедку?

     

     

     

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.