Рыбные консервы в мультиварке: Рыбные консервы (в мультиварке), пошаговый рецепт на 1150 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт: Торт с рыбными консервами и томатным соком пошагово с фото

Эти рецепты я называю “бюджетными”, все продукты есть в холодильнике и кладовке. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Вкусно вместо хлеба тарелку супа. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4200.

Автор рецепта

Ингредиенты для торта в томатном соке с рыбными консервами:

• Пшеничная мука
  /
  Порошок
  –
  200 г
• Разрыхлитель для теста
  –
  2 чайные ложки
• Соль
  –
  1 чайная ложка
• Сахар
  –
  1 столовая ложка
• Консервированная рыба
  (у меня горбуша)
  –
  1 шт.
• Растительное масло
  –
  30 мл
• Томатный сок
  –
  120 мл
• Куриное яйцо
  –
  3 шт.
• Твердый сыр
  –
  100 г

Как приготовить маффины из томатного сока с рыбными консервами пошагово с фото

Пищевая ценность:

Соль, масло растительное, мука, сыр твердый, сахар, яйца, томатный сок, рыба, приготовление в мультиварке, помадка для выпечки, тесто в мультиварке, рыбные консервы

Рыбные рецепты скороварки быстрого приготовления

Отличные рецепты рыбы в скороварке! Когда вы ищете здоровый ужин, приготовленный в кратчайшие сроки в Instant Pot, Crockpot Express или Ninja Foodi, вам понравится этот рецепт лосося в скороварке.

Духовка больше не нужна!

Мы любим рыбу!! Любого рода, я не думаю, что есть что-то за океаном, что нам не нравится. Да, даже мои 3 девочки выпрашивают рыбу, если мы даем им выбор, что есть. Суши на самом деле их любимый ужин! Итак, поскольку мы создали так много простых рецептов Instant Pot, было правильно собрать коллекцию простых рецептов рыбы для скороварки, чтобы все могли насладиться. (первоначально опубликовано 19 декабря, присутствуют партнерские ссылки)

Ну, мы любим все, что плавает, и каждый тип, который мы пробовали с использованием этого метода, получился нежным, слоеным и влажным, как всегда!

Рыбные рецепты Ninja Foodi

Независимо от того, используете ли вы Instant Pot, Ninja Foodi, Crockpot Express или какую-либо другую марку, это не имеет значения.

Давайте начнем с полезной распечатки, не так ли? Много лет назад, когда не было никаких рецептов для этой маленькой машины, я начал все записывать. Ключевым моментом было то, сколько времени требовалось для приготовления каждого блюда.

Затем я захотел держать все это под рукой, поэтому я придумал несколько печатных форм Instant Pot , чтобы держать их под рукой.

Рыбные рецепты быстрого приготовления

Как наш лосось быстрого приготовления здесь. Я начал в середине готовить его в течение 3 минут на высоком давлении.На мой взгляд, он был немного недожарен, поэтому следующий кусок я вставил на 4 минуты, и он был идеальным!

• Мы получили нашего лосося от ButcherBox (вы можете получить бесплатную курицу на всю жизнь здесь). Это отличный способ заказать качественное мясо прямо к вашей двери! Особая благодарность им за то, что прислали нам эту коробку, чтобы мы могли показать вам, как мы использовали их лосося в скороварке !

Кастрюля быстрого приготовления с рыбой и рисом

Недавно я забыл разморозить несколько филе, поэтому все равно бросил их в скороварку. Угадай, что?? Наши кусочки замороженного лосося Instant Pot получились слоеными и вкусными всего за 1 минуту приготовления!

• Это отличный совет, который стоит запомнить, когда у вас тоже бывают моменты забывчивости.
• Лосось — отличный продукт с омега-3, в котором мы все нуждаемся. Если вы живете в районе, где трудно найти рыбу, это отличный вариант, поскольку ее доставят к вашей двери.

Вот какой пакет мы получили. Свежевыловлено на Аляске и готово к приготовлению прямо из сумки, если вы воспользуетесь нашими указаниями выше.😉

Сколько времени готовить рыбу в мультиварке

Время зависит от следующих факторов:

• Размер филе
  • Конечно, кусок 1/2 фунта приготовится быстрее, чем филе 3/4 фунта
• Толщина куска рыбы, который вы выбрали
  • купите целое филе, как мы, средняя часть (части) будет толще, чем концевые части, поэтому они будут готовиться на минуту или около того дольше

Если вы добавите другие ингредиенты, такие как наш Instant Время варки креветок тоже немного изменится. Имейте в виду, что вариаций не так много, и это все еще очень быстро, но в одиночку по сравнению с другими элементами добавляет минуту или две.

Рыба в Ninja Foodi

• Как хорошо, что ты любишь рыбу
  • Это важно. Мой муж предпочел бы, чтобы его рыба едва обжаривалась с обеих сторон и ела ее просто так. Я предпочитаю, чтобы она была приготовлена ​​насквозь, но не переварена там, где она начинает сереть
• Способ ее приготовления
  • Здесь мы говорим обо всех рецептах приготовления рыбы в скороварке, но я также готовил рыбу быстрого приготовления в закрытых штабелируемых кастрюлях. как на подставке, как вы видите здесь.
  • Приготовление последнего (ниже) занимает немного времени

Будь то свежее или замороженное, меняется примерно на минуту. наша тилапия Instant Pot была заморожена, но с помощью этого метода она вышла идеальной.

Рыбные рецепты в скороварке

Мы поделимся несколькими идеями ниже, но если вы хотите приготовить лосося быстрого приготовления, вам понадобится это:

• Филе – мы использовали кусок весом 3/4 фунта, указанное время подходит для этого размера
• Выжатый лимонный сок – совершенно необязательно, можно использовать несколько ломтиков лимона сверху
• Сливочное масло, или Не могу поверить, что это Не сливочное масло, которое мы использовали сверху – около 1 столовой ложки, можно использовать оливковое масло
• Укроп – лучше всего свежий, не стесняйтесь использовать сушеный, если это все, что у вас есть
• Соль и перец – или что-нибудь еще, что вы любите приправлять рыбу
• Оловянная фольга — так что вы можете сделать «чашу» из фольги, как мы показываем вам в видео, в качестве альтернативы вы можете распылить подставку
• Подставка — лучше всего подойдет эта с прикрепленными ручками
• Все они великолепны с воздухом щенки фритюрницы …. . Просто скажи

Отличные рецепты быстрого приготовления и гарнира из скороварки , которые можно подать к лососю или рыбе

1. Белый рис быстрого приготовления
2. Идеальная киноа в скороварке
3. Картофельное пюре в электрической скороварке

Вот простые шаги, чтобы получить идеально слоеное филе лосося, которое вы видите здесь:

Мы предполагаем, что вы заранее разморозили свои продукты.Если нет, следуйте нашим инструкциям для замороженного лосося Instant Pot, которые такие же, но добавляют 1 дополнительную минуту к времени приготовления.

• Налейте воду во внутренний вкладыш. Вы также можете добавить в него ломтики лимона, если хотите усилить этот вкус и аромат.
• Поместите подставку посередине, а филе сверху. Не перекрывайте свои части.
• Посыпьте сверху любыми приправами, которые вы хотите, ломтиком лимона, и я также люблю кусочек сливочного масла. Эти варианты зависят от вкуса, который вы хотите.
• Закройте крышку и паровой клапан.
• Установить высокое давление на 4 минуты.
  • время может незначительно варьироваться в зависимости от того, насколько толстые кусочки и насколько «хорошо прожаренной» должна быть ваша рыба (лучше всего, чтобы она была немного недожаренной, а не пережаренной, чтобы она была вкусной и слоеной)
  • со временем, которое потребуется для достижения давления общее время будет около 15 минут
• Сбросьте давление, как только это будет сделано, это называется быстрым сбросом.

Для извлечения используйте шпатель.При желании посыпьте дополнительными приправами и сразу же наслаждайтесь.

Рыбные рецепты быстрого приготовления

Наши креветки быстрого приготовления Альфредо были хитом среди детей!

Мы также использовали консервированных моллюсков для этого супа из моллюсков Instant Pot, но можно использовать и свежие, если вы предпочитаете.

Хотите тоже попробовать лосося во фритюрнице? Сделай это!! У нас есть куча рецептов рыбы во фритюре, таких как сом во фритюре, и многое другое, что вы можете попробовать здесь.

Ниндзя Фуди Лосось

Инструкции по приготовлению лосося в скороварке приведены ниже.Этот метод отлично работает с чашкой воды!

Лосось в скороварке

Отличные рецепты рыбы в скороварке! Когда вы ищете здоровый ужин, приготовленный в кратчайшие сроки в вашей Instant Pot. Как этот рецепт лосося Instant Pot. Больше не нужна духовка.

Блюдо из блюд, ключевое слово основного блюда рыба, кастрюля быстрого приготовления, скороварка, лосось

• 3/4 фунта филе лосося
• 1/2 лимонного сока
• 1 веточка свежего укропа
• 1 щепотка соли по желанию
• 1 ст.

  • Залить 1.Налейте 5 л воды в скороварку и опустите на подставку.

  • Сделайте «лодочку» из фольги (посмотрите демонстрационное видео в посте), чтобы масло не стекало во внутреннюю кастрюлю. Положите кусок лосося на фольгу «лодочкой» кожей вниз.

  • Положите дольку лимона (по желанию) и ст. «Я не могу поверить, что это не масло» на филе лосося. (в качестве альтернативы вы можете выжать лимон в конце, если вы положите ломтик лимона сейчас, лосось не будет так сильно прожариваться под самим лимоном – личное предпочтение, моему мужу так нравится, я предпочитаю выжать лимон после готово)

  • Посыпать свежей шт.укропа (или сушеного) сверху, а также щепотку соли, чесночной соли и перца.

  • Закройте крышку и паровой клапан и установите высокое давление на 4 минуты (для 3/4 фунта, 3 минуты для более мелких кусочков или если вам нравится недоготовленное и довольно розовое). Сделайте быстрый релиз.

  • Вытащите рыбу, снимите ее с лодки из фольги или подставки и наслаждайтесь!

  Пищевая ценность

  Лосось в скороварке

  Количество на порцию (3 унции)

  Калорий 293
  Калории от жира 144

  % Дневная стоимость*

  FAT 16G 25%

  Насыщенный жир 5 г 31%

  холестерин 108 мг 36% 9000 мг 9000 мг натрий 145 мг 6% 9000 мг 6%

  Калий 833 мг 24%

  Белок 33 г 66%

  Витамин А 245 МЕ 5%

  Витамин С 1. 9мг 2%

  Кальций 20мг 2%

  Железо 1,4мг 8%

• Рыбные консервы (крафт) – Cataclysm: Dark Days Ahead

  Рецепт игрока
  Используемый основной навык: кулинария(4)
  Требуемые навыки: N/A
  Время выполнения: 30 минут
  Необходимые инструменты:
  > 1 инструмент с качеством резания 1
  > 1 инструмент с качеством приготовления пищи 3
  > плита (100 зарядов) ИЛИ мультиварка (100 зарядов) ИЛИ угольная коптильня (100 зарядов) ИЛИ встроенный сварочный аппарат (100 зарядов) ИЛИ атомный горшок ИЛИ ближайший костер ИЛИ химический набор (100 зарядов) ИЛИ угольная плита (100 зарядов) ИЛИ гексаминовая печь ( 100 зарядов) ИЛИ бензиновая плита (100 зарядов) ИЛИ столовая (100 зарядов) ИЛИ армейская столовая (100 зарядов) ИЛИ ламповая масляная плита (100 зарядов) ИЛИ набор для приготовления пищи (100 зарядов) ИЛИ столовая для выживших (100 зарядов) ИЛИ столовая CRIT (100 зарядов) ИЛИ термокуб (100 зарядов) ИЛИ обогреватель (фонарик включен) (100 зарядов) ИЛИ походная печь (100 зарядов) ИЛИ походный камин (100 зарядов) ИЛИ походная печь (100 зарядов) ИЛИ коптильня (100 зарядов) ИЛИ коптильня для древесного угля в базовом лагере (100 зарядов)
  > консервный котел
  

  Требуемые компоненты:
  > 11x вода ИЛИ 11x чистая вода
  > 1x стеклянная банка
  > 2x филе рыбы
  

  Побочные продукты:
  > 10x вода
  
  —
  Этот рецепт можно найти в следующих книгах при кулинарии не ниже необходимого уровня:
  Можно дома
  (Уровень 3)

  Player Recipe
  Основной используемый навык: кулинария(5)
  Требуемые навыки: N/A
  Время выполнения: 24 минуты
  Требуемые инструменты:
  > 1 инструмент с качеством пиления металла 1
  > 1 инструмент с качеством молотка 1
  > 1 инструмент с качеством резки 1
  > 1 инструмент с качеством приготовления пищи 3
  > плита (10 зарядов) ИЛИ мультиварка (10 зарядов) ИЛИ угольная коптильня (10 зарядов) ИЛИ встроенный сварочный аппарат (10 зарядов) ИЛИ атомофор ИЛИ поблизости огонь ИЛИ химический набор (10 зарядов) ИЛИ угольная плита (10 зарядов) ИЛИ гексаминовая плита (10 зарядов) ИЛИ бензиновая плита (10 зарядов) ИЛИ столовая (10 зарядов) ИЛИ военная столовая (10 зарядов) ИЛИ ламповая масляная плита (10 зарядов) ИЛИ набор печки из-под газировки (10 зарядов) ИЛИ столовая для выживших (10 зарядов) ИЛИ столовая КРИТИЧЕСКАЯ столовая (10 зарядов) ИЛИ термокуб (10 зарядов) ИЛИ обогреватель (факел включен) (10 зарядов) ИЛИ походная плита (10 зарядов) зарядов) ИЛИ костёр в базовом лагере (10 зарядов) ИЛИ печь в базовом лагере (10 зарядов) ИЛИ коптильня (10 зарядов) ИЛИ дым для древесного угля в базовом лагере er (10 зарядов)
  > герметик для консервных банок
  
  Требуемые компоненты:
  > 1 пустая канистра ИЛИ 1 небольшая жестяная банка
  > 1 х металлолом
  > 1 х вода ИЛИ 1 х чистая вода
  > 1 х рыбное филе
  
  Побочные продукты:
  (нет)
  —
  Этот рецепт можно найти в следующих книгах, если приготовление пищи не ниже необходимого уровня:
  Инструкции по запайке банок
  (уровень 4)

  Рецепт игрока
  Основной используемый навык: кулинария(4)
  Требуемые навыки: нет данных
  Время выполнения: 40 минут
  Требуемые инструменты:
  > 1 инструмент с качеством резки 1
  > 1 инструмент с качеством приготовления пищи 3
  > плита (200 зарядов) ИЛИ мультиварка (200 зарядов) ИЛИ коптильня (200 зарядов) ИЛИ встроенный сварочный аппарат (200 зарядов) ИЛИ атомный горшок ИЛИ ближайший костер ИЛИ химический набор (200 зарядов) ИЛИ угольная плита (200 зарядов) ИЛИ гексаминовая печь (200 зарядов) ИЛИ бензиновая плита (200 зарядов) ИЛИ столовая (200 зарядов) ИЛИ армейская столовая (200 зарядов) ИЛИ ламповая масляная плита (200 зарядов) ИЛИ набор для приготовления пищи в банке с газировкой (200 зарядов) ИЛИ столовая для выживших (200 зарядов) ИЛИ столовая CRIT (200 зарядов) ИЛИ термокуб (200 зарядов) ИЛИ обогреватель (с включенным факелом) (200 зарядов) ИЛИ походная печь (200 зарядов) ИЛИ походный камин (200 зарядов) ИЛИ походная печь (200 зарядов) ИЛИ копчение стойка (200 зарядов) ИЛИ коптильня для древесного угля basecamp (200 зарядов)
  > консервный котел
  
  Требуемые компоненты:
  > 16x воды ИЛИ 16x чистой воды
  > 1x 3-литровая стеклянная банка
  > 12x филе рыбы
  
  Побочные продукты:
  > 10x воды
  
  —
  Этот рецепт можно найти в следующих книгах, если уровень кулинарии не ниже требуемого:
  Можно приготовить дома
  (Уровень 3)

  Консервы лещ в домашних условиях.

  Консервы рыбные в домашней духовке

  Если ваш муж – добытчик, добытчик, рыбак – иногда приносит сплошную рыбку, а кошка уже не в состоянии съесть все это богатство, надо как-то приготовить эту вещицу. Только что с ней делать? Если пожаришь, на сковороде не увидишь; если его сварить, то это будут твердые кости… А ведь улов не выбрасывать! Из рыбной мелочи, да и не только из нее, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола.Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинной едой. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так: «Килька почти как магазинная», «Килька в томатном соусе, как из магазина» и т. д. Почему «как из магазина»? Это намного вкуснее! Рыбные консервы незаменимы для кормления ребенка-студента или любимого мужа, работающего на вахте, домашними вкусностями. И внезапно появившиеся гости не останутся голодными.

  А теперь – рецепты! Все домашние рыбные консервы готовятся в масле, в томате, в собственном соку или в маринаде. Мы представим здесь самые интересные рецепты, а выбирать вам.

  Шпроты № 1

  Ингредиенты:
  
  1 кг мелкой рыбы
  200 г лука
  100 г растительного масла
  150 г сухого вина или воды
  50 мл 9% уксуса,
  соль, специи – по вкусу.

  Подготовка:
  
  Мелкая рыба – окунь, плотва, гольян, ерш, елец и др. – очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать головы, плавники, хвосты и промыть тушки.На дно кастрюли выложить слой лука, нарезанного кольцами, затем ряд рыбных тушек, посолить. Затем снова слой лука, рыбы и таким образом заполнить сковороду не более чем на 2/3 ее объема. Добавить душистый перец горошком, лавровый лист, залить растительным маслом, уксусом и вином (или водой). Поставить на плиту и тушить на медленном огне под плотно закрытой крышкой 3-5 часов. Если у вас скороварка, то процесс значительно сокращается – достаточно даже 1-1,5 часа. У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мякоти. Готовые шпроты разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

  Шпроты № 2

  Ингредиенты:
  
  1,2 кг шпрот или колбасы,
  200 г растительного масла,
  1 ст.л. соли (без верха),
  1 стак. крепкая заварка,
  стручков перца.

  Подготовка:
  
  Подготовленную рыбу положить в кастрюлю из нержавеющей стали, посолить, засыпать заваркой, добавить растительное масло и перец. Варить на медленном огне 2.5-3 часа под навесом. Затем снимите крышку и тушите еще 25-30 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. Разложите рыбу в пол-литровые стерилизованные банки, поместите их в горячую воду по плечики и стерилизуйте 10-15 минут. Свернуть.

  Консервы речные рыбные в масле № 1

  Ингредиенты:
  
  1-1,5 кг речной рыбы,
  3-4 горошины черного перца,
  100 г растительного масла
  800 мл воды
  лук, соль – по вкусу.

  Подготовка:
  
  Рыбу очистить и выпотрошить, нарезать крупными кусками, мелочь можно оставить целыми тушками. Соль. Поместите мелко нарезанный лук на решетку скороварки. Положите перец горошком, лавровый лист, сверху положите кусочки рыбы и посыпьте луком. Влить растительное масло и воду, закрыть скороварку и поставить на сильный огонь. Как только из клапана пойдет пар, уменьшите огонь до минимума. С этого момента варить рыбу 1,5 часа. Готовую рыбу разложите в стерилизованные пол-литровые банки, накройте крышками и поставьте стерилизоваться в кипящую воду на 5-8 минут.Свернуть.

  Консервы речные рыбные в масле № 2

  Ингредиенты:
  
  1 кг рыбы
  700 г моркови
  700 г лука
  масло растительное
  соль, перец в горшочке – по вкусу.

  Подготовка:
  
  Приготовьте речную рыбу так же, как и в предыдущем рецепте. Посолить, положить в эмалированную емкость и выдержать 1 час. Тем временем натереть морковь и нарезать кольцами лук. Достаньте рыбу из рассола и смешайте с морковью, луком и перцем.В каждую пол-литровую банку насыпать по 3 столовые ложки. растительного масла, уложить рыбу, но не плотно, иначе при закипании жидкость будет выливаться из банок. Накройте банки старыми жестяными крышками без резинок и поставьте в холодную духовку. Включить огонь, нагреть до 200°С и томить с этого момента 4-5 часов. После этого готовые консервы закатать крышками, перевернуть банки, укутать и остудить.

  Щука в масле

  
  
  1 средняя щука,
  2-3 ​​лавровых листа,
  3-4 горошины душистого перца,
  масло растительное,
  соль, специи – по вкусу.

  Подготовка:
  
  Щуку выпотрошить, срезать все лишнее, промыть и нарезать небольшими кусочками. Приправьте по вкусу, добавьте специи и оставьте на час-полтора. Тем временем вымойте банки, ошпарьте их, положите на дно лавровый лист и перец и достаточно плотно заполните рыбой до плеч. Накройте каждую банку фольгой и поставьте в разогретую до 150°С духовку. На самое дно поставьте противень с небольшим количеством воды. Как только жидкость в банках закипит, уменьшить температуру до 100-110°С и оставить банки в духовке на 5 часов. Затем нагрейте растительное масло в кастрюле до кипения. Выньте банки из духовки, снимите фольгу и влейте в банки кипящее масло так, чтобы оно покрыло всю рыбу. Накройте банки подготовленными крышками и снова поставьте в духовку на 30 минут. Свернуть, укутать, охладить.

  Карповые консервы с маслом

  Ингредиент
  NS:
  
  1 свежий карп,
  1 ст л растительного масла,
  1 зубчик чеснока
  1 луковица
  соль, специи (укроп молотый, кориандр, перец черный) – по вкусу.

  Подготовка:
  
  Очистите карпа от чешуи и плавников, удалите голову и нарежьте небольшими кусочками. Солим, добавляем специи. На дно литровой банки выложить чеснок, залить растительным маслом, плотно уложить рыбу, сверху положить нарезанный кольцами лук, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 10 часов. По мере испарения доливать кипятком (кипятком, иначе банки могут лопнуть!). Банки закатать после стерилизации. Храните консервы в прохладном месте.

  Рыбные консервы в томатах

  Ингредиенты:
  
  1 кг очищенной рыбы
  2 стак. томатного сока
  1 стак. воды,
  2 ст.л. сахара,
  2 ст.л. уксуса 70%
  ½ стак. растительное масло, соль
  , перец – по вкусу.

  Подготовка:
  
  Соединить все ингредиенты, положить в кастрюлю и варить на слабом огне 7 часов. В скороварке это будет примерно в 3 раза быстрее (то есть в 2-2.5 часов будет достаточно). Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

  Рыба в томатном соусе

  Ингредиенты:
  
  1 кг рыбы
  2 кг помидоров,
  1 ст.л. соли,
  150 г растительного масла
  300 г лука
  4 шт. гвоздика,
  4 перца горошком,
  4 лавровых листа,
  1 ст л соли,
  5 ст л сахара,
  3 ст л 9% укуса,
  мука, растительное масло – для жарки.

  Подготовка:
  
  Подготовленную рыбу посолить 1 ст.соли и оставить на полчаса. Тем временем приготовить томатный соус: помидоры отварить и протереть через сито, добавить специи, растительное масло, соль, сахар и уксус, снова поставить на огонь. Затем обваляйте кусочки рыбы в муке и обжарьте на растительном масле. Разложите рыбу по стерилизованным банкам, залейте кипящим соусом и поставьте стерилизоваться в кипящую воду на 1 час. Банки закатать и стерилизовать еще 6 часов. Чтобы крышки не падали, используйте стеклянные крышки вместо жестяных или закрепите их специальным держателем крышки.

  Килька в томатном соусе

  Ингредиенты:
  
  3 кг кильки свежемороженой,
  5 кг помидоров,
  1 кг болгарского перца,
  1 кг лука
  2 кг моркови,
  500 мл растительного масла
  2 ст.л. соли,
  280 мл 9% уксуса ,
  сахар по вкусу.

  Подготовка:
  
  Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой, а лук полукольцами.Морковь, перец и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Сложить овощи в кастрюлю, добавить томатную пасту, перемешать и варить на медленном огне 1 час. Подготовленную кильку положить в кастрюлю с томатной пастой, перемешать и варить еще 1 час. Затем добавить соль, сахар, молотый перец, уксус, перемешать, прокипятить 5 минут и снять с огня. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть.

  Килька или мойва в томатном соусе с овощами

  Ингредиенты:
  
  3 кг очищенной кильки (мойвы или сельди),
  3 кг помидоров,
  1 кг моркови,
  1 кг лука
  6-7 ст.л. соли,
  8-9 ст.л. сахара,
  100 г 9% уксуса ,
  лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

  Подготовка:
  
  Измельченные на мясорубке или блендере помидоры пересыпать в кастрюлю и поставить на медленный огонь вариться. Натертую морковь и лук, нарезанные кольцами, отдельно обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Не забудьте перемешать помидоры, морковь и лук. Соедините томатную массу и овощи, перемешайте и выложите в нержавейку или чугунную кастрюлю слоями: слой томатно-овощной смеси, слой рыбы и так до конца. Последним слоем должны быть овощи.Добавьте специи и поставьте на слабый огонь, накрыв крышкой. Варить 3 часа, не перемешивая. За 10 минут до окончания варки добавить уксус, разливая его равномерно по всей поверхности и протыкая смесь рыбы и овощей деревянной палочкой, чтобы уксус равномерно распределился по массе. Тем временем простерилизуйте 10 пол-литровых банок, разложите в них получившиеся консервы и закатайте. Перевернуть, укутать, дать остыть.

  Мелкая рыба в помидорах

  Ингредиенты:
  
  2 кг мелкой рыбы,
  1 стак. масло растительное,
  1 стак. 6% уксус
  1 стак.томатная паста
  1 стак. Сахара, соль
  , душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

  Подготовка:
  
  Подготовленную рыбу сложить в кастрюлю, залить смесью масла, уксуса и томатной пасты, добавить соль, сахар и специи. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 140-150°С духовку на 3,5-4 часа. После закипания снизить температуру до 100-120°С. Готовые консервы разложить по стерилизованным банкам и закатать.

  Рыба в ароматизированном маринаде

  Ингредиенты:
  
  4-5 кг рыбы
  5 л воды,
  3 ст л сахара,
  1.5 ст. л. соли,
  3 г душистого перца,
  2 г гвоздики,
  3 г кориандра,
  100 г яблочного уксуса (можно использовать 6% уксус),
  лавровый лист.

  Подготовка:
  
  Приготовить маринад: специи, завязанные в марлевом мешочке, добавить в воду, вскипятить и дать остыть. Положить подготовленную рыбу в маринад и оставить на 3-4 часа. Затем разложите промаринованную рыбу в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист и снова залейте маринадом. Закройте банки пластиковыми крышками и поставьте в холодильник.

  Мелкая рыба в маринаде

  Ингредиенты на пол-литровую банку:
  
  350 г рыбы
  70 г растительного масла
  30 г 6% уксуса,
  1 лавровый лист
  3 горошины черного перца,
  3 горошины душистого перца,
  8 г соли.

  Подготовка:
  
  Рыбу очистить, тщательно промыть до исчезновения помутнения и крови. На дно ошпаренных банок выложить лавровый лист, перец горошком, соленую рыбу, залить растительным маслом и уксусом.Банки закатать и поставить на стерилизацию в соленую воду при температуре 105°С на 2 часа.

  Вот такая вкуснятина. Правда, некоторые специалисты не рекомендуют хранить рыбные консервы, которые предполагается хранить длительное время, в домашних условиях, аргументируя это тем, что стерилизацию таких консервов следует проводить в автоклавах. И даже стерилизация в скороварке, когда при герметично закрытой крышке под давлением достигается температура выше 100°С, не идет ни в какое сравнение с заводской.Стерилизация консервов для длительного хранения должна проходить при закатанной крышке. Если поставить закатанные банки в скороварку, плотно закрыть крышку и начать нагревать, то давление внутри кастрюли и внутри банок начнет подниматься, но как только стерилизация закончится и вы выпустите пар из-под крышки скороварки закатанные крышки отвалятся от банок. Выход один: дождаться остывания и постепенного снижения давления в кастрюле и банках, но на это может уйти несколько часов, а консервы могут потемнеть и ухудшиться в качестве.Правда, можно поискать и купить стеклянные крышки с широкими резинками и специальными клипсами, которые крепко держат крышку. Такие крышки были очень распространены лет 30 назад, когда жестяные крышки для закатки были еще редкостью.

  Такая мощная стерилизация необходима для уничтожения всех возможных бактерий. Дело в том, что в рыбных, мясных и так называемых натуральных грибных консервах (те, в которых не используется уксус или другой консервант) могут развиваться бактерии, споры и вирусы, которым кислород для жизни не нужен. Их называют анаэробными.К анаэробным микробам относятся, в частности, бактерии ботулизма. Развиваясь в безвоздушном пространстве, эти бактерии выделяют сильнодействующие токсины. Даже небольшая часть ботулотоксина, попадая в кишечник человека, может привести к печальным последствиям.

  Это страшилки. Поэтому обязательно стерилизуйте рыбные консервы или варите их длительное время, а также старайтесь употребить рыбные консервы в течение 2-3 месяцев и не хранить их в тепле. Даже закатанные банки лучше поместить в холодильник или в холодный подвал.

  Приятного аппетита!

  Лариса Шуфтайкина

  Наверное, нет такого человека, который хотя бы раз не пробовал рыбные консервы. Это уникальный вкус. Использовать их можно как самостоятельно, так и в качестве компонента для разнообразных салатов, например, известного многим « ». Но мало кто готовит консервы дома просто потому, что нет желания заниматься этим самостоятельно или нет времени. Вкус домашних рыбных консервов сильно отличается от покупных, стоит приготовить их самостоятельно хотя бы раз, и вам больше не захочется магазинных продуктов.Конечно, это немного хлопотно, но оно того стоит.

  Рыбу можно брать любую, но чаще используют леща, щуку, карася, плотву, сазана. Чтобы успешно приготовить рыбные консервы в домашних условиях, лучше брать внешне неповрежденную и здоровую рыбу. В рыбу можно добавлять оливковое, обычное подсолнечное, кукурузное масло, реже ее готовят в томатном соусе. Банки желательно выбирать небольшие, которые используются для консервирования, так будет удобнее раскладывать рыбу и есть ее. Также важно не забывать предварительно простерилизовать банки перед нанесением туда продукта.

  Рыбные консервы в домашних условиях можно приготовить несколькими способами:

  • в кастрюле;
  • в мультиварке;
  • в духовке.

  Наиболее популярным является способ приготовления в духовке, но есть несколько правил, о которых следует помнить, чтобы правильно приготовить консервы. Например, банки берите одинакового размера, иначе рыба в тех, что меньше, приготовится раньше и превратится в кашу, а в тех, что больше, полусырая. Не забудьте посолить рыбу и добавить в каждую банку пару горошин черного и душистого перца и лавровый лист.Когда все куски уже разложены, необходимо тщательно проверить, чтобы между ними не было зазоров. Чтобы все хорошенько пропарилось, горлышко каждой банки нужно закрыть фольгой и придавить. В банки не должен попадать воздух.

  Рыбу необходимо помещать в холодную духовку, и ни в коем случае не в разогретую. Градусы выставляются после того, как банки находятся в духовке. После того, как их содержимое закипит, нужно выставить температуру 100 градусов и оставить на 6-7 часов.По истечении указанного времени вы получите готовое изделие. Остается только закрыть каждую банку крышкой.

  Процесс приготовления в кастрюле на водяной бане практически такой же. Просто банки с рыбой ставятся в кастрюлю с водой. При этом обязательно нужно следить, чтобы вода не выкипела.

  Решив приготовить рыбу в мультиварке, следует предварительно ознакомиться с инструкцией. В этом нет ничего сложного.

  Независимо от того, какой способ приготовления вы выберете, в итоге вы получите вкусный и полезный продукт.

  А чтобы приготовление было проще, предлагаем вам посмотреть процесс приготовления консервов на видео:

  Любите рыбные консервы, но сомневаетесь в качестве магазинного продукта? Их совсем не сложно приготовить своими руками. Рыбные консервы в помидорах готовят в домашних условиях из любого вида рыбы и по разным рецептам. Лучшие из них мы представим в нашей статье.

  Рыбные консервы по-домашнему

  Одним из преимуществ консервов является то, что даже недорогая рыба получается изумительно вкусной.Готовить такое блюдо можно не только на плите, но и в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

  Консервы рыбные в томате в домашних условиях готовят в следующей последовательности:

  1. Килограмм рыбы (сельдь, мойва, сельдь) очищают от головы, внутренностей и хвоста, моют и нарезают кусочками по 4 см.
  2. Морковь и лук (по 300 г) нарезать кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
  3. Помидоры (500 г) измельчают с помощью мясорубки или блендера.Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 столовых ложек), но тогда ее нужно довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
  4. В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить сначала помидор, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
  5. Время приготовления под крышкой на плите – 3 часа, в мультиварке (режим “Тушение”) – 4 часа, в скороварке – 1.5 часов. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

  Как приготовить томатные бычки в домашних условиях

  Одной из самых любимых с детства консервов являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Эта рыба недорогая, доступная и вкусная. Готовятся они дома всего 4 часа и идентичны магазинному продукту.

  Подготовленную (очищенную и промытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную посуду.Между слоями добавить кольца лука, соль, перец по вкусу и пару столовых ложек растительного масла. Таким образом, горшок наполняется доверху. Затем столовый уксус разбавляют водой по вкусу, чтобы получилась кисловатая жидкость, и вливают в рыбу. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюлю накрывают крышкой и отправляют на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. Добавить томат за 40 минут до окончания варки (3 столовые ложки на 3-х литровую кастрюлю). Такая рыба может храниться в холодильнике до двух месяцев.

  Килька в помидоре в домашних условиях

  Любимая консерва «Килька в помидоре» совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке 1 час, после чего его можно смело подавать к ужину. Домашняя томатная килька может храниться в холодильнике, но недолго, так как в блюдо не добавляется уксус.

  Для приготовления таких консервов кильку промывают и при необходимости удаляют голову. Лук обжаривается на сковороде, нарезается полукольцами.Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (1/2 чайной ложки) и сахар (1 чайную ложку), кориандр, чеснок и другие специи по вкусу, вливают стакан томатного сока и 3 столовые ложки добавляются кетчуп… После этого все ингредиенты необходимо смешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

  Консервы рыбные на зиму

  Консервы рыбные, приготовленные по следующей рецептуре, укупоривают на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте они очень хорошо «зимуют», банки не открываются, блюдо не портится.

  Консервы рыбные в помидорах на зиму готовят по следующей рецептуре:

  1. Рыбу (1500 г) очищают от внутренностей, головы и хвоста.
  2. Натертые морковь и лук (по 500 г) обжаривают в отдельных сковородках на растительном масле.
  3. Помидоры (1500 г) измельчают на мясорубке или блендере.
  4. Помидоры, морковь и лук смешивают с солью (3 ст.л.), сахаром (4 ст.л.) и растительным маслом (100 мл).
  5. Рыбу укладывают в кастрюлю слоями и после этого отправляют на медленный огонь на 3 часа.
  6. За 10 минут до окончания тушения в кастрюлю вливают уксус (50 мл).
  7. В домашних условиях рыбные консервы в томатном соусе раскладывают в стерилизованные банки, закрывают крышками и укупоривают консервным ключом.

  Из этого количества ингредиентов получается 5 пол-литровых банок вкуснейших домашних консервов.

  Как приготовить рыбные консервы в автоклаве?

  Любую рыбу можно консервировать в автоклаве. Вкусны и лещ, и окунь, и мойва. Можно даже взять свежезамороженную скумбрию, тоже будет очень вкусно.

  Готовые рыбные консервы в томате в автоклаве по следующей рецептуре:

  1. Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусками.
  2. Лук репчатый (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт.).
  3. В сковороду к овощам добавляется томатная паста, вливается растительное масло (по 2 столовые ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
  4. Кусочки скумбрии раскладывают в стерилизованные пол-литровые банки и заливают приготовленным соусом.После этого банки закрывают крышками с помощью жестяного ключа.
  5. будет готовить 45 минут при 110°.

  Следующие советы помогут вам быстро и эффективно приготовить вкусную рыбу. Они следующие:

  1. В домашних условиях рыбные консервы в томате готовят из любых видов свежей или замороженной рыбы. Лещ, мойва, сельдь, скумбрия, сайра, килька одинаково мягкие и нежные.
  2. Свежие помидоры в рецепте всегда можно заменить томатной пастой или соком. Это не ухудшит вкус блюда.
  3. Чтобы консервы дольше хранились, рекомендуется раскладывать их только в стерилизованные банки.

  В советское время в магазине было большое разнообразие рыбных консервов. Стоили они тогда очень дешево, с сегодняшними ценами даже не сравнить. Они были вкусными и очень питательными. Сейчас не все магазинные консервы могут этим похвастаться.

  Но, если у вас есть свое или озеро, то вы можете сделать из него свои, домашние консервы.

  Конечно, если вы хотите, чтобы ваши домашние консервы хранились долго (скажем, год), то без специальной обработки этого не добиться.

  Наши рецепты подойдут тем любителям домашних консервов, которые не претендуют на то, чтобы долго хранить этот продукт, а делают их для того, чтобы поскорее отправить в рот. Здесь все довольно просто готовится.

  В основном домашние рыбные консервы обычно готовят в трех вариантах. Это в первую очередь консервы в масле, второй вариант – в томате и последний – это так называемые консервы – «кильки».

  Все это можно легко реализовать на примере реки, ведь она может быть разной по размеру.Из крупной рыбы можно сделать очень вкусные консервы на сливочном масле или в томате, а вот к домашним шпротам отправить мелочь.

  Для любых домашних консервов рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, а также отрезать от нее головы и хвосты. Если крупный, то его нужно разрезать на более мелкие кусочки.

  После этого неплохо бы побольше тушек и немного пожарить.

  Далее необходимо выбрать посуду для приготовления консервов. Хорошо подходит для этого, например, петух.На его дно сначала кладут нарезанный лук, а на него слой рыбы, затем снова накрывают рыбу луком и снова кладут на лук следующий слой рыбы.

  Эти слои и лук (может уйти примерно от 1 кг) нужно будет посолить, поперчить и залить 1/4 стакана уксуса, но перед этим обязательно развести его в стакане воды.

  Теперь можно закрыть посуду и дождаться закипания содержимого. Когда наши будущие консервы закипят, ставим самый маленький огонь и пусть варятся на нем в течение 3-5 часов.Можно сделать это на плите, но гораздо лучше поставить утят с рыбными консервами в духовку.

  Здесь порядок приготовления консервов будет немного другим. Начать здесь нужно с томатной заправки, для чего сначала обжаривают на сковороде. Чуть позже к этому луку добавляется немного сахара с подсолнечным маслом и томатной пастой (соус тоже подходит для этого), все это хорошо перемешайте, пока заправка еще горячая.

  Далее уже можно класть продукты на дно посуды.Начать нужно с натертой моркови, для чего вы используете обычную крупную терку. Когда будете укладывать слой моркови, выкладывайте на него рыбу, и уже покрывайте слоем томатной заправки. Таким образом, вам нужно будет заполнить всю посуду.

  Теперь все слои проливаем уксусом. Если исходить из 1 кг рыбы, то насыпать ее нужно 2-3 столовые ложки, не больше. Добавьте еще сухого белого вина (достаточно 50 г), лавровый лист с перцем и немного воды.

  Если вы хотите придать консервам вязкость и сытность, то на этом этапе в них также можно добавить муку.Они просто насыпают на него немного верхнего слоя. Для этого подойдет даже овсяная или другая крупа. Эти дополнительные ингредиенты сделают ваши домашние консервы более сытными.

  Очень хороший вариант “пристроить” речную мелочь. Для этого его нужно немного подкоптить, либо использовать в рецепте заварку, достаточно крепкую. Такие консервы можно приготовить из мойвы или кильки, также вполне для этого подойдет речная рыба.

  Для заправки вполне годятся даже бульонные кубики, имеющие копченый аромат.Можно использовать тот же жидкий дым, например, или другие подобные смеси, имитирующие запах настоящего дыма.

  Консервы рыбные, приготовленные по данным рецептам, не пригодны для длительного хранения. Но если вы не ели их 3-4 дня, то на их основе в дальнейшем вполне можно сварить суп. Другой вариант – добавить в них дополнительные компоненты и «лепить» рыбные котлеты из остатков таких консервов.

  А вот и видео-рецепт, где вам покажут, как можно сделать домашние консервы из мелкой рыбешки для длительного хранения.Мы смотрим.

  А вот еще видео, где делают консервы из карася. тоже советую посмотреть.

  Сегодня в супермаркетах довольно сложно найти вкусные и в то же время безопасные консервы. Ведь производители часто продают нам товары, изготовленные из некачественного сырья и с высоким содержанием консервантов. В этой статье вы узнаете, как приготовить рыбные консервы в домашних условиях. А также некоторые хитрости, которыми пользуются опытные хозяйки.

  Рыбные консервы домашние: основные правила приготовления

  Для приготовления домашних консервов нужно брать только свежую рыбу, не имеющую дефектов и повреждений.При этом можно выбрать и море, и реку. Все будет зависеть только от ваших личных предпочтений.

  В качестве начинки можно использовать только растительные масла. Это может быть подсолнечное масло, а также оливковое или кукурузное масло. Можно использовать томатный соус, рецепт которого будет подробно описан ниже.

  Домашние консервы (рыбные) следует закатывать только в стеклянные банки. Это обеспечит не только высокую герметичность, но и позволит оценить внешний вид продукта после длительного хранения.Банки лучше выбирать объемом от 0,5 до 1 литра. Такой объем не только удобен для подачи на стол, но и позволяет равномерно проварить рыбу в духовке.

  Рыбные консервы в мультиварке

  Современный кухонный прибор, такой как мультиварка, также позволяет приготовить домашние консервы. В этом случае складывать рыбу в банки не нужно. Достаточно приправить его специями и выложить в чашу мультиварки. Для полноценного приготовления достаточно использовать режим «Тушение» в течение 20-30 минут.Только после этого рыбу раскладывают по стерилизованным банкам и заливают маслом или соусом.

  Рыбные консервы в мультиварке превосходят традиционное приготовление только в том случае, если у вас небольшое количество рыбы. Ведь чаша этого кухонного гаджета редко бывает больше 4-5 литров.

  Какую рыбу выбрать для домашней консервации?

  Практически любую рыбу можно использовать для приготовления консервов в домашних условиях. Если говорить о пресноводных видах, то это может быть лещ, карась, сазан, плотва и даже щука.Однако опытные хозяйки очень хвалят консервы из скумбрии. Ведь именно эта рыба традиционно ассоциируется с магазинными консервами, столь популярными в нашей стране. Но это вовсе не означает, что вы должны ограничивать себя в выборе сырья. Например, рыбные консервы из речной рыбы, хотя и имеют высокое содержание костей, но готовятся в несколько раз быстрее, чем морские виды.

  Такие ингредиенты, как морковь, чеснок, укроп, петрушка и другие виды зелени помогут раскрыть вкус рыбы.Поэтому можете смело экспериментировать в поисках наиболее удачного сочетания продуктов.

  Рыбные консервы в масле

  Самый простой рецепт домашних консервов предполагает использование большого количества масла. Для приготовления вам понадобится:

  • 2 килограмма крупной рыбы;
  • соль, перец черный и лавровый лист;
  • 200 г растительного масла.

  Рыбу очистить и нарезать на кусочки длиной 4-6 сантиметров. Кусочки следует укладывать в стерилизованные банки так, чтобы расстояние между ними было минимальным.В миске смешайте соль, черный перец, масло и немного воды. Полученным соусом заливаем консервы и добавляем лавровый лист. Разогрейте духовку до 120 градусов и поставьте банки с рыбой на противень. Чтобы стеклянные банки не лопнули, следует постоянно следить за процессом приготовления. Через 3 часа можно доставать консервы из духовки и закатывать герметичной крышкой. Прежде чем отправить банки в прохладное место, нужно их полностью остудить при комнатной температуре.

  Рыбные консервы на масляной основе понравятся всем без исключения.Ведь этот продукт будет напоминать тот, что производился на территории бывшего Советского Союза и отвечал повышенным требованиям к качеству и безопасности.

  Консервы рыбные в томатном соусе

  Для придания консервам более пикантного вкуса можно приготовить начинку на основе томатов. Технология приготовления будет аналогична рецепту с использованием масла. Однако в этом случае необходимо предварительно приготовить соус. Для его приготовления вам понадобится:

  • 500 грамм томатной пасты;
  • 2-3 большие луковицы;
  • 300 г моркови;
  • соль, перец и специи по вкусу;
  • 300 мл воды.

  Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. После образования румяной корочки добавить томатную пасту и воду. Приправить солью и специями. Тушите на слабом огне 15 минут. Разложенную в стерилизованные банки рыбу следует залить полученным томатным соусом и отправить в духовку на 3 часа. Такие консервы будут иметь насыщенный вкус и очень мягкое рыбное филе.

  Как долго могут храниться домашние консервы?

  В отличие от магазинного продукта, домашняя консервация хранится не так долго. Это связано с тем, что в рыбу не добавляют консервантов, как это принято на фабриках и фабриках. Поэтому домашний процесс изготовления вкуснейшего лакомства требует максимальной стерильности.

  После приготовления рыбные консервы можно хранить не более 6 месяцев в прохладном месте. Хорошо, если это будет подвальное помещение, где поддерживается постоянная температура. Перед открытием банки обязательно оцените внешний вид рыбы. Если вы заметили образование налета или изменение цвета, значит, в процессе приготовления была нарушена герметичность.Такие консервы непригодны для употребления. Продукт лучше утилизировать и не давать ему падать на стол. Именно поэтому очень важно пометить консервацию маркировкой с датой изготовления. Это поможет избежать отравления и других неприятностей, которые могут быть связаны с просроченными продуктами.

  Домашние рыбные консервы – отличный способ разнообразить свой рацион не только вкусным, но и чрезвычайно полезным блюдом. Ведь такой продукт можно подать на стол в качестве закуски или использовать для приготовления праздничных салатов.

  Консервные и электрические мультиварки | Расширение

  Электрические плиты, также известные как кастрюли быстрого приготовления или мультиварки, используются для медленного приготовления, обжаривания, тушения, тушения и приготовления пищи на пару. Вероятно, наиболее обсуждаемым применением электрических мультиварок является функция приготовления под давлением, которая может упростить приготовление пищи. Некоторые из этих небольших приборов также имеют кнопку для «консервирования» или «консервирования на пару». Эта функция якобы позволяет пользователю нажимать на банку с пищей с низким содержанием кислоты.

  Тем не менее, эти приборы не были проверены на безопасность или разработку рецептов Министерством сельского хозяйства США (USDA) или университетами для консервирования продуктов под давлением с низким содержанием кислоты. Пища с низким содержанием кислоты включает овощи, бобовые, мясо, птицу, рыбу, дичь и супы. Эти продукты необходимо обрабатывать с помощью автоклава, чтобы предотвратить различные заболевания, наиболее опасным из которых является отравление ботулизмом. Тип консервной банки имеет значение.

  Министерство сельского хозяйства США и университеты провели обширные разработки и исследования в области термической обработки, чтобы определить безопасные рекомендации по переработке продуктов с низким содержанием кислоты в традиционных консервных банках под давлением с плитой.Неизвестно, занимались ли компании, производящие и консультирующие по консервированию с использованием электрических скороварок, работой по развитию термической обработки. Время обработки консервов под давлением, основанное на исследованиях, основано на времени, которое требуется автоклаву и его содержимому для нагрева, вентилирования, обработки в течение рекомендуемого времени при правильной температуре и естественного охлаждения консерва. Важно точно соблюдать все шаги для безопасности консервов. Рекомендуется использовать современные рецепты, основанные на исследованиях, такие как рецепты, найденные в Национальном центре домашнего консервирования продуктов питания, и в Полном руководстве Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

  Предварительное исследование, проведенное Университетом штата Юта, показало, что электрические скороварки не обеспечивают достаточную и стабильную температуру для консервирования под давлением, особенно на больших высотах. Из-за своего небольшого размера эти приборы также слишком быстро нагреваются и остывают. Все эти факторы могут привести к недообработке пищи. Если низкокислотная пища недостаточно обработана, может образоваться яд без запаха и вкуса, называемый токсином ботулизма. Ботулизм может быть изнурительным и даже привести к смерти. Посетите Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) для получения информации о ботулизме.

  USDA и UNH Extension рекомендуют использовать только традиционные консервные банки под давлением для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты. У консервных банок под давлением есть циферблат или взвешенный манометр для регулирования давления. Консервные банки под давлением должны вмещать не менее четырех литровых консервных банок; большинство из них вмещают семь литровых банок или восемь или девять литровых банок. Циферблатные манометры на консервных банках под давлением должны ежегодно проверяться на точность. Расширение UNH предоставляет эту услугу.

  Более подробную информацию о том, почему электрические мультиварки не рекомендуются для консервирования, можно найти в блоге Национального центра домашней консервации пищевых продуктов Burning Issues.

  ---

  Вам нравится узнавать о таких вещах?

  Подпишитесь на NH Outside с Эммой Эрлер

  Информационная линия Ask UNH Extension предлагает практическую помощь в поиске ответов на вопросы о вашем доме, дворе и саду. Звоните по бесплатному номеру 1-877-398-4769 с понедельника по пятницу, с 9:00 до 14:00, или пишите нам по электронной почте на [email protected] .

  Консервирование в кастрюле быстрого приготовления Max – еда в банках

  Ранее в этом году компания Instant Pot объявила о добавлении в свою линейку мультиварок с функцией консервирования.Интернет (ну, по крайней мере, та его часть, которая интересуется консервированием домашней еды) взбесился от надежды и любопытства. Будет ли это тот электрический автоклав, на который многие из нас надеялись?

  Быстро стало ясно, что нет. Instant Pot Max — очень мощная электрическая скороварка, способная выдерживать давление до 15 фунтов, но это не электрическая скороварка нашей коллективной мечты. На это есть несколько причин.

  Во-первых, Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов или какое-либо другое кооперативное расширение в США не проводили испытаний, чтобы определить, достигают ли продукты, обработанные в Instant Pot Max, достаточной внутренней температуры для уничтожения любых спор ботулизма, которые могут быть настоящее время.

  Кроме того, при разработке времени консервирования под давлением время, необходимое для достижения температуры и ее повторного снижения, учитывается в общем процессе. Это время предварительной и последующей обработки изменяется с помощью Instant Pot Max, и пока нет понимания того, как это изменение повлияет на готовый продукт.

  Если оставить в стороне первую причину (которая довольно эффективно подавляет любопытство к устройству с точки зрения консервирования), вторая причина, по которой Instant Pot Max не является идеальным сосудом для консервирования, заключается просто в его размере.

  Это шестилитровая кастрюля, в которую можно вместить только четыре пинтовые банки. Если вы из тех, кто занимается консервированием под давлением в любом масштабе, вас это ограничение приведет в бешенство. Очень редко бывает, что четыре литровые банки — это сумма партии бульона, или фасоли, или кубиков тыквы.

  Несмотря на то, что я знал все вышеперечисленное, когда еще весной представитель Instant Pot связался со мной и спросил, не хочу ли я протестировать обзорный образец Instant Pot Max с точки зрения консервирования, я согласился.Я хотел иметь возможность говорить об этом конкретном юните с некоторым уровнем личного опыта, и это казалось очень хорошим способом получить его.

  (Если вам интересно, как Instant Pot инструктирует людей использовать это устройство в качестве автоклава, перейдите к руководству пользователя и прочитайте этот раздел — страницы 23–26. Он довольно подробный.)

  Итак, где-то в июне в мою квартиру прибыл Instant Pot Max. Я использовал его для приготовления пищи почти сразу по прибытии и быстро обнаружил, что предпочитаю его моему Instant Pot Duo.Я оценил большой светодиодный экран и тот факт, что элементы управления стали более интуитивными.

  Мне понравилось, что показания всегда показывали внутреннюю температуру кастрюли. И мне понравилась функция автоматического выпуска пара, которая позволяет запрограммировать кастрюлю на быстрый выпуск, когда время приготовления истекло (это особенно полезно, когда вы используете ее для варки яиц вкрутую).

  Поскольку я основательный человек, я даже проверил настройку консервирования. Хотя мне было неудобно использовать Instant Pot Max для обработки продуктов с низким содержанием кислоты (мои сомнения изложены в третьем и четвертом абзацах этого поста), я решил, что не будет слишком рискованно использовать его для обработки подкисленных продуктов. продукт, который имел необязательные инструкции по консервированию под давлением.

  Итак, я приготовил партию подкисленных цельных очищенных помидоров, упакованных в воду, и использовал время для пинты в консервном банке с взвешиванием. Когда вы можете в Instant Pot Max, он дает вам два варианта давления. Есть низкая настройка, которая достигает 6,5 фунтов на квадратный дюйм (эта настройка рекомендуется для продуктов с высокой кислотностью), и максимальная настройка, которая достигает 15 фунтов на квадратный дюйм (это уровень, который они рекомендуют для продуктов с низкой кислотностью). Для моих помидоров я решил использовать максимальное давление, думая, что это больше, чем требуется.

  Это был совершенно гладкий опыт, и баночки вышли красивыми. Было меньше сифонирования, чем вы часто видите, когда томаты, наполненные водой, перерабатываются в автоклаве. И мне понравилось то, что мне не нужно было смотреть на циферблат и следить за температурой печи.

  Я смотрю на этот опыт консервирования в Instant Pot Max как на проблеск того, что может быть возможно в будущем. Я хочу, чтобы Instant Pot объединился * с Национальным центром домашнего консервирования продуктов и профинансировал некоторые обширные испытания этого устройства, чтобы мы, домашние консерваторы, могли безоговорочно использовать это устройство для консервирования под давлением. Как только это было сделано, я хотел бы иметь устройство немного большей емкости, которое могло бы вместить литровые банки в дополнение к пинтам.

  Суть в том, что если вы ищете исключительно удобную и надежную мультиварку, то Instant Pot Max — это фантастическое устройство. Однако до тех пор, пока не будет доступно больше данных, я не могу рекомендовать вам покупать его для использования в качестве автоклава.

  Раскрытие информации: Instant Pot бесплатно прислал мне тестовый образец Instant Pot Max. Никакой дополнительной компенсации предоставлено не было, и все мысли и мнения, высказанные в этом посте, полностью принадлежат мне.

  * Сразу после того, как я опубликовал этот пост, мой контакт в Instant Pot предоставил следующую информацию: 

  Для Max Canning компания Instant Pot в настоящее время работает с Университетом Макгилла, сторонним научно-исследовательским центром в области пищевых продуктов, чтобы подтвердить соответствие Max Canning правилам консервирования. Процесс состоит из 3 этапов: (1) проверка температуры, (2) консервирование продуктов (с низкой и высокой кислотностью) и проверка результатов после консервирования, и (3) возможное определение нового времени консервирования для определенных групп продуктов.

  Мы можем подтвердить, что фаза 1 завершена, и настройка «Низкое давление» 230°F (110°C) поддерживает среднюю температуру от 110 до 111°C, что может быть для продуктов с высоким содержанием кислоты. С «Максимальным давлением» мы можем подтвердить постоянную температуру 240-247°F (116,5-119°C) для продуктов с низким содержанием кислоты.

  При консервировании необходимо строго соблюдать рецепты, изменение времени приготовления, ингредиентов или температуры может быть опасным.

  Итак, некоторые тесты проводятся, но я беспокоюсь, что, поскольку они проводятся в канадском университете, Национальный центр домашнего хранения продуктов питания может не принять их.Кроме того, пока все три этапа тестирования не будут завершены, я по-прежнему не рекомендую людям покупать Instant Pot Max специально для консервирования.

  Делиться заботой!

  Можно ли использовать электрические скороварки для консервирования?

  Я знаю, что заманчиво использовать скороварку для консервирования. Они так хорошо справляются практически со всем на кухне, эффективно заменяя мультиварку, пароварку, рисоварку и другие.

  И в качестве скороварки они очень хороши, но вы должны знать, что они могут быть не лучшим выбором для консервирования продуктов.

  Некоторые виды продуктов можно хранить в электрической скороварке, но не все.

  Сначала давайте немного узнаем о том, как работает скороварка.

  Как работают скороварки по сравнению с консервными банками

  Скороварки (кастрюли под давлением) готовят пищу с помощью сочетания пара и тепла. Большая часть мощности приготовления обеспечивается за счет сильного нагрева, при котором внутри кастрюли образуется пар. Он содержит клапан, предназначенный для герметизации пара и создания высокого давления.Он повышает температуру кипения жидкости внутри скороварки и превращает влагу, присутствующую в пище, в пар.

  Консервные банки под давлением в основном такие же, за исключением того, что они больше и лучше поддерживают самые высокие температуры и уровни давления внутри горшка. Это то, что необходимо для безопасного сохранения продуктов в банках.

  и

  Все фрукты, овощи и мясо содержат воду, и плита только передает тепло от внешнего источника к еде во время приготовления. Как только пища нагревается, происходят молекулярные изменения, приводящие к приготовлению пищи.По сути, работа Instant Pot или любой другой скороварки зависит от изменений, происходящих в результате нагрева и переноса молекул воды.
  Температура воды

  Чтобы понять работу скороварки, предположим, что вода кипит при низкой температуре на большой высоте. Это происходит из-за отсутствия достаточного давления, которое заставляет воду кипеть при низкой температуре. Вода, кипящая при низкой температуре, быстро высыхает, подгорает и затрудняет приготовление пищи.Именно по этой причине на больших высотах для приготовления пищи требуется гораздо больше времени.

  Однако при работе со скороварками применяется противоположная техника. Он повышает температуру воды и сокращает время приготовления. В скороварке пар не выходит наружу, вода не теряется, и пища готовится без потери тепла. Это самое большое преимущество использования скороварки в том, что вы можете быстро приготовить пищу, экономя время и энергию. Скороварки используются не только для быстрого приготовления, но и для консервирования продуктов.

  Итак…

  Можно ли использовать электрическую скороварку для консервирования?

  Скороварки, безусловно, существуют уже давно и облегчают жизнь за счет сокращения времени приготовления. В скороварке можно приготовить что угодно: рис, тушеное мясо, мясо или овощи. Безусловно, они облегчили нам жизнь, так как приготовление пищи стало делом нескольких минут. Рестораны используют скороварки на плите, а обычные были заменены изобретением электрических скороварок, таких как Instant Pot, Ninja Foodi и т. Д.

  Несмотря на все преимущества экономии времени и быстрого приготовления, электрическая скороварка по-прежнему не является ответом для сохранения здоровых продуктов питания с низким содержанием кислоты. Продукты с высоким содержанием кислоты, такие как фрукты, которые можно мыть в воде, можно готовить в электрической скороварке в небольших количествах, но для продуктов с низким содержанием кислоты требуется специальная консервная банка большего размера.

  Что такое консервирование пищевых продуктов?

  Некоторые продукты с низким содержанием кислоты, включая мясо, овощи и бобовые, консервируются в консервных банках.При традиционном методе консервирования использовалась водяная баня, из-за чего продукты нагревались, как кипящая вода, и не подходили для их консервирования. При консервировании под давлением температура повышается до высокого уровня, чтобы убить все бактерии для сохранения.

  Требуется размещение банок и контейнеров с пищевыми продуктами и их нагревание до температуры, достаточной для уничтожения всех микроорганизмов, которые портят пищу. В процессе консервирования воздух вытесняется и при остывании образуется вакуум. Этот вакуум предотвращает попадание воздуха в пищу и препятствует проникновению микроорганизмов.

  Зачем нужно консервирование?

  Сохранять пищу — это искусство, но с течением времени это искусство угасает. Тем не менее, есть еще много людей, которые баловались консервированием продуктов с помощью консервирования. Пищевое консервирование дает продукты высокого качества, восстанавливая их настоящий вкус и аромат, а значит, экономит много денег. Есть много причин, по которым люди любят сохранять продукты.
  Сохранение урожая: Садоводы понимают важность сохранения урожая, так как они месяцами ждут, когда в их саду начнут расти фрукты и овощи.Разумное консервирование урожая предотвращает трату пищи и позволяет наслаждаться ею в течение всего года.

  Доступно

  Консервирование сезонных продуктов позволяет наслаждаться едой круглый год. Таким образом, вы сможете сэкономить деньги и наслаждаться высококачественной едой круглый год.

  Воздействие на окружающую среду

  Консервирование продуктов собственного производства — отличный способ внести свой вклад в защиту окружающей среды. Когда у вас есть еда, выращенная дома, нет необходимости спешить в продуктовые магазины, так как вы можете наслаждаться консервами.Это также помогает сократить количество упаковочных отходов и повторно использовать консервные банки.

  Здоровая и качественная еда

  Домашняя еда – это полезно и вкусно. Ничто не сравнится с качеством домашней еды. Вы можете легко осуществлять консервирование, чтобы наслаждаться здоровой и качественной пищей. Этот метод дает вам свежие продукты без искусственных консервантов и вредных химических веществ.

  Кислотность пищевых продуктов имеет значение

  Прежде чем приступить к консервированию продуктов, вы должны знать о кислотности пищевых продуктов, чтобы избежать проблем с установкой при высокой и низкой температуре.Есть два типа продуктов: продукты с низким содержанием кислоты и продукты с высоким содержанием кислоты.

  Продукты с низким содержанием кислот

  Мясо, овощи и даже помидоры относятся к продуктам с низким содержанием кислот. Этим продуктам не хватает кислотности, необходимой для предотвращения роста и выживания бактерий. Clostridium botulinum, бактерии для домашнего консервирования, вырабатывают токсины из спор, которые приводят к пищевому отравлению. Споры ботулизма получают среду для развития в слабокислых пищевых продуктах при отсутствии воздуха, при комнатной температуре и недостатке влаги.

  С другой стороны, споры Clostridium botulinum выдерживают только кипящую водяную баню и полностью разрушаются при обработке при температуре 240 градусов по Фаренгейту.

  Подробнее:
  Убивает ли приготовление под давлением бактерии?
  Убивает ли ботулизм?

  Продукты с высоким содержанием кислоты

  Фрукты входят в состав продуктов с высоким содержанием кислоты. В то время как помидоры с натуральными кислотами нуждаются в лимонном соке, уксусе и лимонной кислоте, чтобы повысить уровень кислотности для обработки и консервирования.Продукты с меньшим количеством уксуса, маринованные овощи и ферментированные продукты также называются продуктами с высоким содержанием кислоты. Эти продукты можно легко обрабатывать и консервировать методом кипячения воды.

  Как работает консервирование?

  Говоря о сохранении пищевых продуктов, существуют различные методы уничтожения бактерий и восстановления естественного вкуса. Вот два популярных метода, которые вы можете использовать для консервирования еды.

  Консервирование в водяной бане

  Это самый простой способ консервирования пищевых продуктов, требующий заполнения банок кислыми продуктами, их накрывания и кипячения в открытой кастрюле до образования вакуума под крышкой.Этот процесс вытесняет воздух из пищи и создает вакуум, создавая идеальную кислую среду, в которой бактерии больше не могут выживать и расти.

  Этот метод можно использовать для консервирования различных продуктов, таких как джемы, желе, соленые огурцы и помидоры. Консервирование на водяной бане безопасно, так как банки накрывают крышкой, нагревают кипящей водой и готовят в течение определенного времени.

  Консервирование под давлением

  Это передовой метод консервирования пищевых продуктов, требующий определенных навыков и наличия специального оборудования. Подходит для консервирования овощей, мяса, птицы и морепродуктов. В этом методе банки с едой помещают в воду внутри скороварки и нагревают до 240 градусов по Фаренгейту.

  Высокая температура, необходимая для консервирования, достигается только в скороварке. Люди используют метод консервирования под давлением из-за присутствия Clostridium botulinum, так как для его уничтожения требуется очень высокая температура. Если не поддерживать высокую температуру, споры продолжают размножаться, портя консервы.

  Самый безопасный способ консервирования продуктов

  Люди используют водяную баню, а также методы консервирования под давлением. Но наиболее рекомендуемым методом является консервирование на водяной бане. Хотя в инструкции к электрической скороварке есть инструкции, но консервы под давлением специально разработаны для этой цели. Это тяжелые кастрюли с крышкой с вентиляционным отверстием, плавким предохранителем и манометром.

  Все, что вам нужно знать о консервированных продуктах

  Когда вы планируете консервировать продукты, вам необходимо знать основные сведения об используемом оборудовании, ингредиентах для правильной консервации, процессах, обеспечивающих сохранение и безопасность. Вот руководство для вашего удобства.

  Оборудование для консервирования

  Для консервирования под давлением необходимо приобрести специальное оборудование, без которого вы не сможете консервировать пищу. С другой стороны, консервирование в водяной бане требует недорогого оборудования, которое легко доступно и удобно. Все, что вам нужно, это кастрюля, которая может вместить достаточно воды, чтобы покрыть банки, и оставить место для кипячения воды. Помимо горшка, вам понадобятся банки и подъемник для банок. Есть возможность купить как новые, так и старые, как вам удобно.

  Говоря о консервировании под давлением, есть возможность купить новые или бывшие в употреблении скороварки.

  Ингредиенты для консервирования

  Всегда используйте свежие продукты, включая фрукты, овощи, травы и специи. Хорошо, если вы будете покупать их свежими каждый раз, когда захотите консервировать еду. Покупка трав и специй оптом может помочь вам сэкономить деньги.

  Процесс консервирования

  Процесс консервирования является последовательным и требует предварительной подготовки, такой как очистка банок и размещение их в ряд на прилавке.Вы можете просто подготовить все ингредиенты (включая травы и специи), заполнить банки ингредиентами, протереть их, завинтить крышки, вскипятить их в ванне с водой, вынуть и дать им остыть. Убедитесь, что вас устраивает уплотнение, сформированное методом консервирования.

  Безопасность консервирования

  Консервирование не несет риска и вреда. Все, что вам нужно, это продезинфицировать банки, чтобы быть в безопасности. Ваши ингредиенты, особенно фрукты и овощи, должны быть вымыты и высушены.

  Почему электрические скороварки не рекомендуются для консервирования

  Существует множество причин, по которым электрическая скороварка не подходит для консервирования, например:

  Температура

  При использовании скороварки важнее давление температуры. Но консервирование зависит от температуры. Как только скороварка достигает требуемого давления для консервирования, она не может гарантировать равномерное нагревание пищи внутри банок. Поэтому нет уверенности, что консервирование происходит правильно, убивая все бактерии, как это должно быть. Простого внешнего давления недостаточно для консервирования. Необходимо, чтобы воздух хорошо смешивался с паром, а температура была ниже давления пара. Кроме того, необходимо отрегулировать параметры давления, чтобы обеспечить точные результаты консервирования.

  Давление

  Одной из самых больших проблем при использовании электрической скороварки для консервирования является давление для продуктов с низким содержанием кислоты. Консервирование продуктов с низким содержанием кислоты должно основываться на сочетании тепла и давления. Эта комбинация имеет решающее значение во время самого процесса консервирования, а также для охлаждения консервной банки и банок. Несмотря на то, что тепло отключается, пища остается при высокой температуре, что хорошо для уничтожения бактерий, но сокращает время охлаждения. Невозможно узнать время, когда давление внутри скороварки уменьшилось и началось охлаждение.

  Распределение тепла

  Баланс и хорошее сочетание температуры и давления необходимо внутри консервного завода для правильной обработки. Нет возможности отследить реальную температуру внутри банок, когда консервирование осуществляется в электроскороварках. Все, что имеет значение для консервирования, — это равномерное распределение тепла внутри банок для полного уничтожения бактерий. Расположение банок и поток пара также влияют на температуру внутри автоклава.

  Порча

  Использование высококачественных продуктов, свежих ингредиентов, правильное размещение банок и правильная процедура позволяют получить наилучшие результаты при приготовлении консервов.Однако неудачи консервирования проявляются в виде порчи продуктов, когда температура внутри скороварки не регулируется.

  Так в чем тут дело? Если они оба работают в основном одинаково, можно ли использовать электрическую скороварку для консервирования вместо автоклава?

  Ну и да и нет.

  No related posts.