Запеченная селедка в духовке в фольге: Селедка в духовке запеченная в фольге рецепт с фото пошагово

калорий

углеводов

белок

жир

501 KCAL

39 г

25 г

26 г

Алюминиевые пластины рыбного филе, запеченного и приготовленного на гриле в алюминиевой фольге

При хранении и приготовлении пищи алюминиевая фольга часто используется для обертывания термочувствительных сырых продуктов для защиты от прямого нагрева, например.г. жареное или запеченное рыбное филе. В этом исследовании определялось содержание алюминия в приготовленном на гриле и запеченном рыбном филе с ингредиентами, завернутыми в алюминиевую фольгу, и без них. Выбранными видами рыб были скумбрия (Scomber scombrus L.), жирный вид, морской окунь (Sebastes spp.), среднежирный вид, а также треска (Gadus morhua) и сайда (Pollachius virens), два нежирных вида рыб. Завернутое филе запекали в течение примерно 20 минут при 200°C в духовке либо без ингредиентов, либо, альтернативно, с добавлением уксуса и хлорида натрия.В другом эксперименте одну часть филе обжаривали на углях без ингредиентов, а другую часть обжаривали с луковыми кольцами и добавлением смеси специй. Все концентрации алюминия как в запеченном, так и в приготовленном на гриле филе, завернутом в алюминиевую фольгу, увеличились во время нагревания. Увеличение концентрации алюминия колебалось от 2 раз (запеченное филе сайды без ингредиентов от 0,10 до 0,21 мг/кг) до 68 раз (филе скумбрии на гриле с ингредиентами от 0,07 до 5,04 мг/кг).Содержание алюминия в филе на гриле было выше, чем в запеченном филе. Предположительно два фактора были ответственны за более высокое содержание алюминия в филе на гриле: во-первых, более высокая температура приготовления филе на гриле и, во-вторых, высокое содержание алюминия в смеси специй (63,5 мг Al/кг), которая может частично поглощаться жареным филе. филе. Все результаты ясно показали, что некоторое количество алюминия мигрировало из алюминиевой фольги в пищу. Миграция алюминия, по-видимому, зависит от нескольких факторов, например.г. продолжительность и температура нагревания, состав и значение pH пищи, наличие любых других веществ (таких как органические кислоты и соли) и реакции комплексообразования, которые приводят к растворению закомплексованного металла. Принимая во внимание нынешнее состояние знаний и предлагаемую предварительную переносимую суточную дозу 1 мг Al/кг массы тела в день [Всемирная организация здравоохранения, 1989], нельзя ожидать риска для здоровья потребителя от употребления блюд, приготовленных в алюминиевой фольге. .

2 лучших способа разогреть рыбу и получить сочное нежное угощение

Рыба, без сомнения, лучше всего свежеприготовленная любым способом. Вы можете приготовить его на гриле, запечь на сковороде, запечь в соли в духовке, приготовить или приготовить в виде стейка, только слегка запеченного снаружи.

Если вы любитель рыбы, то предпочитаете любой способ приготовления. Однако для большинства рыба на гриле является вершиной удовольствия от морепродуктов.

Но что делать, если после обеда у вас осталась рыба?

Выбрасывать жалко.В этом случае многие знатоки порекомендуют есть рыбу холодной. А пока, конечно, нужно хранить в холодильнике. Но, это не всегда вкусно для каждого вида рыбы. Некоторые из них съедобны только в холодном виде и имеют острый вкус.

Мы предлагаем вам несколько советов о том, как разогревать рыбу, но имейте в виду, что вам не следует разогревать некоторые морепродукты, такие как тунец.

Подогрев целой рыбы с кожей

Если у вас есть целая рыба целиком, вы хотите разогреть ее, сохранив кожу и сделав ее как можно более хрустящей.Кожа также будет способствовать удержанию влаги внутри рыбы, поэтому ее желательно сохранить.

Это может быть любой вид рыбы, например, кефаль, окунь, лещ или десятки других видов. При повторном разогреве всегда следуйте правилу — нагревайте медленно на медленном огне.

Шаг 1: Разогрейте духовку до 275 °F

Очень важно, чтобы температура при разогреве рыбы не была слишком высокой, поэтому разогрейте духовку всего до 275 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: положите рыбу на противень

Вы можете положить рыбу на бумагу для выпечки и прямо на решетку духовки.Поскольку дополнительных соусов нет, а рыба уже предварительно запечена, не будет вытекающей жидкости, которая испортит вашу духовку. Таким образом, рыба прогреется равномерно со всех сторон.

Однако, если вы не хотите, вы также можете положить рыбу в кастрюлю, на которую вы постелили бумагу для выпечки, чтобы она не прилипала.

Шаг 3: выпекать около 15 минут

Поместите рыбу в духовку и дайте ей разогреться примерно 15 минут — этого времени должно хватить. Вы также можете проверить температуру рыбы с помощью термометра.Она должна быть около 130 градусов.

Разогрев филе рыбы без кожи

В случае рыбного филе гораздо опаснее, что рыба будет сильно высыхать при повторном нагревании. Что вам нужно, так это добавить больше заботы, чтобы сохранить сочность. И в этом случае рыбу необходимо разогреть в духовке.

Шаг 1: Разогрейте духовку до 275 °F

Температура нагрева должна быть такой же низкой, как и в предыдущей процедуре. Итак, установите духовку на 275 градусов по Фаренгейту и дайте ей нагреться.

Шаг 2: заверните остатки рыбы в фольгу вместе с соусом

Чтобы рыбное филе сохраняло сочность, необходимо создать пар, в котором оно будет нагреваться. Поэтому лучше всего положить рыбу в алюминиевую фольгу. Добавьте несколько столовых ложек рыбного бульона или немного воды, чтобы добавить жидкости, затем хорошо заверните фольгу.

Шаг 3: выпекать около 15 минут

№

Поместите завернутую рыбу в духовку и оставьте на 15 минут для запекания. Затем выньте его и убедитесь, что он достаточно нагрет. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, открывая фольгу, так как внутри будет горячий пар.

Подробнее: Как разогреть лосося

Часто задаваемые вопросы

Как правильно хранить рыбу?

Было бы лучше, если бы вы поместили остатки рыбы в подходящий контейнер и запечатали. Хранить в холодильнике не более трех дней. Это максимальное количество дней, в течение которого рыба может быть безопасна для употребления.

На четвертый день можно растянуть, если все нормально выглядит и пахнет, но не выходите за рамки.Замораживание вареной рыбы не лучший вариант, потому что это испортит текстуру и вкус. Если вам нужно заморозить рыбу на более длительный срок, делайте это, пока она свежая и сырая.

Можно ли разогреть рыбу в микроволновке?

Ну, технически вы можете это сделать, но это немного испортит ваш обед. Микроволновая печь сушит рыбу, что портит ее текстуру. Кроме того, ядерная бомбардировка часто может выявить неприятный рыбный запах. Итак, если вам нужно разогреть рыбу в микроволновой печи, попробуйте сделать это за короткий 20-секундный интервал.После каждого интервала проверяйте, как поживает ваша рыба и достаточно ли она нагрета. Не просто засунуть его в микроволновку и оставить на 2 минуты.

Как узнать, не протухла ли рыба?

Обоняние вас редко обманывает. Даже когда рыба сырая, если она пахнет странно и отличается от обычного запаха моря, который они обычно имеют, вам лучше ее выбросить. Не ешьте и не готовьте гнилую рыбу. При приготовлении и хранении в холодильнике, если он имеет необычный запах и выглядит иначе (появилась слизь или плесень), немедленно выбросьте его и даже не пытайтесь разогревать.

Заключение

Свежеприготовленная рыба – настоящий деликатес. Но на следующий день остатки могут немного разочаровать. В этом случае очень важно хорошо разогреть рыбу, чтобы снова насладиться ею. Печь – единственный надежный способ сделать это. Медленно нагревая при низкой температуре, вы добьетесь наилучших результатов.

Вверху: Как разогреть раков

Розмарин, чеснок, радужная форель – пропорциональная тарелка

Опубликовано: 8 января 2021 г. Изменено: 13 октября 2019 г. автор: Candice

Эта радужная форель с розмарином и чесноком — отличный рецепт ароматной рыбы, в которой для приготовления используется целая форель.Мне нравится иметь под рукой простые и вкусные рыбные рецепты, в которых не используются классические лосось, тунец и треска, так как это добавляет больше разнообразия. Это быстро готовится и готовится менее 15 минут.

Почему этот рецепт работает

Розмарин и чеснок — невероятное сочетание вкусов. Ключом к добавлению их в форель является метод нарезки мяса рыбы перед приготовлением.

Форель имеет мягкий вкус, который блестяще сочетается с перечной хвоей розмарина и сильным, острым чесноком.

Вставка ломтиков лимона в полость рыбы добавляет замечательную, легкую цитрусовую ноту, которая прорезает другие более сильные ароматы для хорошо сбалансированного укуса.

Ингредиенты

Целая радужная форель – в этом рецепте используется целая выпотрошенная радужная форель. В зависимости от веса вам понадобится одна или две целых форели.

Как приготовить этот рецепт

Разогрейте духовку до 390F. Застелите противень фольгой, чтобы его было легче мыть.

Вы можете посмотреть, как я готовлю весь этот рецепт в этом видео-рассказе о радужной форели с розмарином и чесноком.

Сделайте по 5 глубоких надрезов на каждой стороне рыбы. Не проходите через позвоночник или к другой половине рыбы.

Разрежьте розмарин на части, которые поместятся внутри каждой из прорезанных вами прорезей. Поместите по кусочку розмарина в каждый надрез на рыбе. В каждую щель положите по 2-3 дольки чеснока. Приправьте каждый разрез солью.

Разрежьте 1 лимон на 5-6 долек и поместите их внутрь рыбы.

Сбрызните рыбу снаружи оливковым маслом и посолите с обеих сторон. Запекать 13-15 минут, в зависимости от размера рыбы.

Примечание : Он готов, когда вы осторожно потяните плавник и он легко выйдет.

Скиньте (или нет) и подавайте! Как только вы сделаете филе с одной стороны, позвоночник легко отделится, а другая сторона будет готова к употреблению!

Часто задаваемые вопросы о радужной форели

Радужная форель на вкус похожа на лосося?

Он не такой рыбный, как лосось, но имеет более мягкий вкус.Кроме того, текстура похожа на лосося.

Можно ли есть кожу?

Да, если чешуя полностью удалена.

Больше вкусной рыбы

Если вам нравится этот рецепт рыбы, вам понравится один из этих фаворитов:

★ Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте ему звездочку ниже!★

Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и узнать, чем я занимаюсь.

Розмарин, чеснок, радужная форель

Эта форель с розмарином и чесноком — отличный рецепт ароматной рыбы, в которой при приготовлении используется целая форель. Он приправлен нарезанным чесноком, оливковым маслом, веточками розмарина и лимона.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: Основной

Кухня: Американская

Диета: Кошерная

Порций: 4

калорий: 349 ккал

Инструкции

• Предварительно нагрейте духовку до 390F.Застелите противень фольгой, чтобы его было легче мыть.

• Сделайте не менее 5 глубоких надрезов с каждой стороны рыбы. Не проходите через позвоночник или к другой половине рыбы.

• Разрежьте розмарин на части, которые поместятся в каждую из прорезанных вами прорезей. Поместите по кусочку розмарина в каждую прорезь в рыбе. В каждую щель положите по 2-3 дольки чеснока. Приправьте каждый разрез солью.

• Разрезать 1 лимон на 5-6 долек. Поместите дольки лимона внутрь рыбы.

• Сбрызните оливковым маслом и щедро посолите обе стороны рыбы.

• Готовить 13-15 минут. Он готов, когда вы потянете за плавник, и он легко выйдет.

• Очистить (или нет) и подавать! Как только вы сделаете филе с одной стороны, позвоночник легко отделится, а другая сторона будет готова к употреблению!

Примечания

Шкуру можно есть, если чешуя полностью удалена.

Питание

Калорийность: 349 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 47 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 131 мг | Натрий: 119 мг | Калий: 871 мг | Витамин А: 130 МЕ | Витамин С: 16.6 мг | Кальций: 111 мг | Железо: 3,6 мг

Первоначально этот пост был опубликован в январе 2017 года, но в январе 2021 года он был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями, часто задаваемыми вопросами и советами.

Все, что вам нужно знать о пергаментной бумаге и фольге

Не знаете, что использовать между пергаментной бумагой и фольгой при приготовлении пищи? Правда в том, что эти два кухонных продукта можно использовать по-разному, чтобы облегчить приготовление пищи. Пергаментная бумага против фольги — это сравнение может быть лучшим способом определить, какой из двух продуктов лучше и безопаснее для приготовления пищи.

Я начал с ограниченными знаниями о пергаментной бумаге и фольге. Все, что я знаю, это то, что пергаментная бумага несколько восковая, а фольга выглядит серебристой. Поскольку мне неловко, что на этом мои знания заканчиваются, я провел обширное исследование, чтобы узнать о них больше.

Подробнее…

Все, что вам нужно знать о пергаментной бумаге и фольге: что лучше?

Что такое пергаментная бумага и фольга?

Пергаментная бумага — это бумага на основе целлюлозы, которую можно хранить в духовке при температуре до 420 градусов по Фаренгейту. Не путайте пергаментную бумагу с вощеной бумагой, потому что последняя не выдерживает высоких температур и может даже расплавиться в духовке. Термостойкость пергаментной бумаги делает ее популярным выбором для выпечки, запекания овощей и приготовления рыбы на пару.

С другой стороны, фольга по сути представляет собой тонкий алюминий различной толщины. Вы можете использовать сверхпрочную фольгу для запекания птицы, гриля и приготовления рыбы в духовке. Вы даже можете использовать этот материал для упаковки продуктов в холодильнике и даже для теплоизоляции.Так что, когда дело доходит до универсальности, фольга является верным победителем.

Запекание на пергаментной бумаге или в фольге

При запекании овощей можно использовать пергаментную бумагу или фольгу. Однако, если вы будете жарить овощи при температуре выше 420 градусов по Фаренгейту, лучше использовать фольгу с антипригарным покрытием. Чтобы использовать любой из материалов, сбрызните овощи оливковым маслом и слегка приправьте, чтобы усилить аромат.

Некоторые овощи, такие как кукуруза, картофель и морковь, могут быть завернуты в алюминиевую фольгу, чтобы приготовить их нежно.Руководитель тестовой кухни Чарри Браун предлагает положить в кастрюлю несколько кубиков льда, чтобы добавить влаги к овощам.

Если вы запекаете курицу или индейку, предпочтительнее использовать плотную фольгу, а не пергаментную бумагу из-за ее податливости. Прежде чем завернуть индейку в фольгу, смажьте ее маслом и добавьте немного приправ. Вы также можете сохранить индейку влажной, поливая ее, а затем обернув фольгой, как показано в этом видео.

Приготовление на пару и гриль с пергаментной бумагой или фольгой

Через: www. thespruce.com

Если вы собираетесь готовить на пару целую рыбу или филе в духовке, используйте пергаментную бумагу, чтобы зафиксировать влагу и аромат. Даже если пергаментная бумага намокнет, она останется прочной. Однако, если вы будете жарить рыбу на высокой температуре, выберите фольгу с антипригарным покрытием, чтобы свести к минимуму очистку и прилипание.

Для любых рецептов приготовления на гриле вместо пергаментной бумаги можно использовать фольгу. Фольга отлично подходит для накрывания стейков или гамбургеров. Чтобы приготовить на пару фрукты, овощи или морепродукты, положите их в центр фольги и сверните края, чтобы получился пакет.

Выпечка с пергаментной бумагой против фольги

При выпечке печенья и тортов лучше использовать пергаментную бумагу, чем фольгу. Бумага будет держать форму печенья еще лучше, без трещин. Если вы печете сахарное печенье, вы можете сделать это намного проще, раскатав тесто между двумя листами пергаментной бумаги.

Чтобы пропечь пирог более равномерно, используйте пергаментную бумагу, а не фольгу, потому что фольга затрудняет выстилание круглой формы для кекса. Поскольку выровнять стороны круглой формы пергаментной бумагой также сложно, вы можете просто смазать стороны маслом и выстелить дно формы отдельно.

Для выпечки брауни лучше использовать фольгу с антипригарным покрытием, поскольку она легко принимает форму сковороды. После того, как брауни выпекаются, вы можете просто снять фольгу со сковороды, чтобы получились идеальные нарезки брауни.

Опасны ли для здоровья фольга?

Несмотря на то, что фольга предлагает большую универсальность, ее использование при высоких температурах может быть небезопасным, поскольку некоторое количество алюминия может просочиться в пищу, согласно данным Международного журнала электрохимической науки.Высокие концентрации алюминия в организме могут быть связаны с несколькими рисками для здоровья, такими как болезнь Альцгеймера, почечная недостаточность и заболевания костей.

Было обнаружено, что степень просачивания высока в кислых растворах и специях. Поэтому, если вы хотите перестраховаться, избегайте приготовления пищи с использованием алюминиевой фольги, если вы будете использовать специи и кислые растворы, такие как томатный сок и уксус.