Как жарить икру сазана в домашних условиях: 🚩 Страница не найдена – Все о морепродуктах

рецепты приготовления с фото, какие блюда можно сделать из икры, как очистить её от плёнки

Добавить в избранное

Блюда с использованием рыбной икры всегда высоко ценились настоящими гурманами, главное — правильно подобрать рецепт домашнего приготовления вкусности и не ошибиться в покупаемых ингредиентах. Ниже представлены несколько вкусных и полезных вариантов кулинарного применения икры, но прежде, чем переходить к процессу приготовления блюд, стоит узнать о правилах подготовки продуктов.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Поскольку основным составляющим ингредиентом любого из представленных ниже рецептов является сазан, именно выбору рыбы нужно уделить повышенное внимание (конечно, если нет готовой икры). Рыбья тушка не должна иметь механических повреждений, неприятного запаха или слизи на поверхности, что указывает на несвежесть продукта. Лучше всего подойдут хорошо упитанные экземпляры, из которых помимо икры можно получить ещё и достаточное количество мяса.

Знаете ли вы? Популярная сегодня красная икра считается сильным афродизиаком, способным улучшать эмоциональное состояние человека и даже настраивать людей на романтический лад.

По принципу максимальной свежести выбираются и остальные продукты: яйца, овощи или зелень всегда должны соответствовать своему нормальному цвету, форме и аромату. Перед использованием выбранного продукта его моют, при необходимости очищают от кожуры, в дальнейшем нарезая подходящим способом.

Рецепты приготовления икры сазана

К самым частым способам заготовки сазаньего продукта относят его засолку, хотя его нередко используют и в свежем виде, как дополнение к оладьям или для быстрого маринования с зеленью, благодаря которому он может стать отличным дополнением к любым вторым блюдам. Какой бы рецепт приготовления вы ни выбрали, всегда чётко придерживайтесь количества рекомендуемых ингредиентов и последовательности выполнения всех действий.

Засолка

5-6 25–30 минут

Видео-рецепт

• сазан (крупный)

  4 кг

• соль

  3 ст. л. (с горкой)

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

83,81 ккал

1. Помойте приобретённую рыбу и извлеките из неё внутреннее содержимое. Очистите икринки от плёнки, стараясь не раздавить их (это можно сделать с помощью вилки).
2. Поставьте на плиту кастрюлю с водой и, высыпав соль, доведите жидкость до кипения.
3. Пока вода закипает, перепустите икру через мясорубку, отделяя оставшуюся часть плёнки (остаётся на ноже и насадке прибора).
4. Переместите продукт в чистую ёмкость и залейте кипящим рассолом. Перемешайте всё и оставьте настояться в течение 10 минут.
5. Процедите продукт на сите, отожмите лишнюю жидкость с помощью марли, слегка прокручивая заполненный продуктом материал по часовой стрелке.
6. Подсушенную икру расфасуйте по чистым банкам, закройте крышками и поместите в морозилку для дальнейшего хранения.

ЗасолкаВидео-рецепт: Засолка

Важно! Если при очистке икринок на них заметны пятна ожогов (при слёживании рыбы из жёлчного пузыря может подтекать жёлчь), такие места обязательно стоит вырезать острым ножом, чтобы они не испортили вкус готового блюда.

Оладьи

4-5 40–50 минут

Шаги

6 ингредиентов

• икра сазана

  0,5 кг

• куриные яйца

  1 шт.

• соль, перец, сода

  по ½ ч. л.

• специи для рыбы

  0,5 ч. л. или по вкусу

• лимонный сок

  1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

186,2 ккал

1. Извлеките из рыбы икру и удалите её плёнку, протирая икринки через сито до полного отсоединения. Переложите очищенный продукт в глубокую миску, вбейте яйцо, добавьте соль, специи и перец, аккуратно всё перемешивая.
2. Порционно добавьте в икорную смесь муку, чтобы тесто приобрело вязкую, но не слишком плотную текстуру.
3. Погасите соду лимонным соком и вылейте в тесто, повторно всё перемешивая ложкой до однородного состояния.
4. Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом и столовой ложкой выложите тесто. Чтобы убедиться в достаточности всех используемых ингредиентов, для начала стоит пожарить только одну пробную оладью, далее выложите на сковородку тесто ещё для нескольких штук, прожаривая их с каждой стороны.
5. Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце и позвольте ему впитать лишний жир.

Важно! Жарить оладьи из икры сазана нужно только под закрытой крышкой сковороды, или же следует использовать духовку.

Маринование с зеленью

6–8 30 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• икра сазана

  700 г

• лук репчатый

  2 шт. (всего примерно 180 г)

• лук зелёный

  100 г

• свежий укроп

  150 г

• подсолнечное масло

  2-3 ст. л.

• уксус 9%

  по вкусу (примерно 4-5 ст. л.)

• соль и перец

  по вкусу (несколько щепоток)

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

139,23 ккал

1. Промойте и очистите икру, вручную отделяя от неё плеву. Аккуратно взбейте очищенный продукт вилкой, как бы наматывая содержимое миски на прибор (таким образом удастся извлечь остатки плёнки).
2. Измельчите репчатый лук до получения однородной кашицы (удобнее всего делать это блендером), нарежьте укроп и нашинкуйте зелёные луковые перья.
3. Смешайте икру с репчатым луком и укропом, добавляя небольшую часть нарезанного зелёного лука. Вылейте в состав уксус, посолите и поперчите смесь.
4. Добавьте подсолнечное масло и перемешайте всё до получения однородной по консистенции солёной и перчённой смеси (сколько сыпать соли и перца — решается в индивидуальном порядке). Переложите икру в тарелку для подачи к столу и присыпьте рубленой зеленью лука.

Знаете ли вы? Если верить отзывам рыбаков, то сазана вполне можно записать в лидеры по жизнелюбию. В то время, когда другие виды рыб, попавшись на крючок, часто сдаются, сазан будет до последнего бороться, пытаясь уйти от рыбака.

Маринование с зеленьюВидео-рецепт: Маринование с зеленью

Особенности хранения солёной и маринованной икры

Теоретически, хранить замаринованную или засоленную сазанью икру можно просто в холодильнике или даже морозилке, но такие способы имеют ряд недостатков. Так, на полках холодильной камеры, термически необработанный сазаний деликатес сможет оставаться не дольше пяти дней, а после разморозки потеряет часть своих вкусовых свойств, не говоря уж о витаминах. Увеличить срок хранения вкусности поможет обычное растительное масло, которым заливают икринки, покрывая их пятимиллиметровым слоем маслянистой жидкости. Она помогает удалить из икры лишний воздух и препятствует попаданию его новой порции. Из недостатков такого решения отмечают повышение калорийности готового продукта, но данный факт далеко не всем мешает его готовить.

В качестве альтернативного варианта можно закатать рыбную заготовку в банки, обеспечивая семью на всю зиму. Если после термической обработки вкус деликатеса остаётся привлекательным для потребителя, тогда этот способ хранения действительно стоит рассмотреть, как самый удачный.

Как именно приготавливать деликатес — каждая хозяйка решает самостоятельно, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения и имеющиеся в наличии продукты. Все представленные выше рецепты заслуживают внимания, а чтобы получить максимально положительный результат их использования, обязательно придерживайтесь рекомендуемого количества основных ингредиентов и условий пошаговой инструкции приготовления. При правильной обработке составляющих ингредиентов икра принесёт организму только пользу, а любой возможный вред будет исключён.

Как можно приготовить икру сазана? Калорийность, влияние на организм | HelperLife.ru

Пальчики оближешь — как приготовить икру сазана? Калорийность и состав блюда. Яркие рецепты с икрой сазана.

Содержание

Сазан — очень популярная в среде рыбаков и кулинаров рыба. При этом употреблять в пищу можно не только питательное мясо, но и сазаньи икринки. Как приготовить икру сазана, чтобы удивить и порадовать гостей и домочадцев?

Польза и вред икры сазана для организма. Калорийность

Самки сазана — одни из самых плодовитых рыб. Одна особь способна наметать до 1,5 миллионов икринок. Эти зернышки заняли прочное место в меню гурманов. Калорийность икры сазана — 179 ккал. Продукт отнюдь не считается диетическим ввиду своей высокой питательности и содержания белка и жиров. Именно в этих составляющих так нуждаются растущие организмы подростков и беременные женщины.

100 г продукта содержит:

• Белка — 17.5 г
• жира — 2 г
• Витамины А, В, С, Д, Е, РР

Макро- и микроэлементы: кальций, калий, железо, цинк, сера, селен и проч.

Внимание! Все перечисленные свойства относятся исключительно к свежей продукции. Икра с повышенным содержанием соли имеет качественно другой состав и может оказать на организм отрицательное воздействие.

Как и любой другой продукт, «яйца» сазана могут как навредить организму человека, так и оказать положительное воздействие.

Польза

• Белок, содержащийся в сазаньих икринках, усваивается гораздо легче мясного
• «Рыбьи яйца» рекомендуют включить в рацион людям, перенесшим тяжкие заболевания или занимающимся физическим трудом
• Полезен продукт и с точки зрения косметологии. Маски и другие изделия с эти ингредиентом полезны для увядающей и ослабленной кожи
• Икра полезна при пониженном уровне гемоглобина и гипертонии (исключительно в несоленом виде!)
• Витамины, лецитин и жирные кислоты оказывают общее положительное воздействие на организм человека

Вред

• Рыба неразборчива в пище. Ее добычей становятся черви, моллюски, личинки насекомых. Организм рыбы в результате накапливает вредные вещества, которые могут не лучшим образом сказаться на качестве икринок
• Икра не рекомендована в пищу людям, страдающим от аллергических проявлений
• Повышенный уровень холестерина в организме также «препятствие» для употребления икринок

Какого цвета икра сазана

Блюда из икры сазана очень популярны, ведь несмотря на свою относительно невысокую стоимость, этот продукт считается деликатесным. На первый взгляд икринки довольно невзрачны — их цвет желтовато-серый, а сами «яйца» плотные и очень мелкие. Однако выражение «размер не имеет значения» идеально подходит этому продукту. Именно из этих мелких зернышек получаются вкуснейшие и очень полезные для здоровья блюда.

Как вкусно пожарить икру на сковороде

Икру можно подавать к столу практически в любом виде и при этом наслаждаться ее великолепным вкусом. Очень бюджетным, быстрым в приготовлении и приятным на вкус считается жареный вариант. Как пожарить икру сазана на сковороде?

Для начала нужно подготовить продукты:

• икра — 0.5 кг
• мука —1.5 ст.л.
• соль, перец
• растительное масло — 50 г
• Икринки промывают, очищая от пленки

Далее режут на кусочки приблизительно по 3 см шириной, солят, перчат и отправляют в холодильник «мариноваться».
Спустя час заготовки достают, обваливают в муке. Кусочки обжаривают на предварительно разогретом масле. Жарку продолжают до образования корочки.

Как засолить икру сазана в домашних условиях

Соленая икорка очень ценится любителями. Ведь это блюдо практически универсально —его можно мазать на хлеб, добавлять в салаты или просто есть при помощи ложки. При этом вовсе не обязательно покупать баночную продукцию магазина — вполне можно сделать блюдо своими руками. Как засолить икру сазана в домашних условиях?

Ингредиенты:

• икра — 500 г
• соль — 6 ст. л.
• вода — 4 стакана
• Топленое масло — 80 г

Соль нужно полностью растворить в воде. Раствор ставят на средний огонь, доводят до кипения. Икру промывают, очищают от пленок, кладут в дуршлаг и окунают в раствор соли на 1 минуту. Далее продукт раскладывается по стерилизованным банкам, сверху покрывается топленым маслом (должен получиться целый слой). Емкости размещают в холодильнике. Через 12 часов блюдо считается полностью готовым.

Какие блюда можно приготовить из икры сазана

Разнообразие блюд из икры сазана поражает. Наиболее популярными считаются следующие рецепты: Икорные котлетки Из сазаньей икорки можно сформировать даже вкуснейшие котлетки.

Ингредиенты:

• икра — 600 г
• манка — 4 ст. л.
• яйцо — 2 шт.
• лук — 0.5 головки
• соль, перец
• растительное масло — 3 ст. л

Приготовление:

• подготовить икринки — промыть и удалить пленку
• Подсолить
• Добавить перец, измельченный лук, перемешать
• ввести в смесь манку и яйца
• Все ингредиенты перемешать
• Сформировать котлеты, обжаривать с разных сторон
• После жарки котлеты выложить на салфетки, удалив тем самым лишнее масло

Нежное суфле
Икорное суфле — еще одно замечательное по своим вкусовым качествам блюдо.
Для его приготовления понадобятся:

• икра — 500 г
• яйца — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• масло сливочное — 1 ст. л.
• специи

Процесс приготовления:

• Икру очистить и промыть
• Отделить белки т желтков, последние взбить.
• Икринки смешать с желтками и маслом
• Добавляют тщательно измельченный лук.
• В отдельной емкости взбить белки, добавить их в общую смесь
• Смазать маслом форму для выпечки, посыпать сухарями, сверху выложить икорную массу
• Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку, после чего выпекать 20 минут

Икра сазана — питательное, полезное и вкусное блюдо. Из икринок можно приготовить множество различных лакомств — от свежесоленой икорки до нежнейшего суфле. Такие блюда в равной степени хороши и к праздничному столу и к повседневной трапезе. Невысокая стоимость продукта – дополнительный бонус к покупке вкуснейшей сазаньей икры.

Как засолить икру сазана? Как посолить пробойную икру по рецепту в домашних условиях?

Сазан – это крупная пресноводная рыба семейства карповых. Он живет в бассейнах Азовского, Аральского, Каспийского, Черного морей, в реке Амур. Кроме вкусного мяса, у сазана имеется богатая полезными веществами питательная икра. Но она не является популярным продуктом, несмотря на то, что обладает уникальными полезными свойствами для организма человека.

Польза и вред

Как известно, в икринках содержится очень много полезных веществ, например, витамины A, B, C, D, E, PP. Икра сазана поставляет организму необходимые минеральные вещества: фосфор, железо, кальций, йод, калий, цинк, магний, селен. Этот продукт содержит также полиненасыщенные жирные кислоты и лецитин, поэтому способствует снижению холестерина, укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца и сосудов, нормализует обменные процессы, состояние кожи и костей.

Употребление продукта в пищу рекомендуется при анемии, гипертонии, кожных заболеваниях, нервных расстройствах, в послеоперационный период и после инфекционных болезней. Данный диетический продукт можно включать в детское меню после 3 лет, полезен он и пожилым людям.

Икра сазана противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта. Не стоит употреблять ее в пищу и при аллергических реакциях.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать качественную икру, необходимо обратить внимание на следующие признаки:

• предпочтительнее покупать икру вместе со свежей рыбой, в которой она находится;
• настоящая икра сазана сероватого или рыжеватого цвета, а более яркая окраска свидетельствует об искусственном подкрашивании;
• по размеру икринки этой рыбы очень мелкие;
• продукт характеризуется высокой плотностью;
• чтобы купить свежий продукт, учитывайте тот факт, что данный вид рыбы нерестится с апреля по июнь.

В кулинарии используется свежая и соленая икра этой рыбы. Из свежей часто готовят запеканку с яйцами и лимонным соком или жарят. Соленую икру используют в сметанных и сливочных соусах, делают паштеты для бутербродов, начинку для тарталеток. Она незаменима в качестве украшения блюд на праздничном столе.

Полезные советы по засолке продукта

Перед тем как приступить к засолке, внимательно ознакомьтесь со следующими полезными рекомендациями специалистов.

• Вскрывать брюшко рыбы надо очень осторожно, чтобы не задеть икорный мешочек и не впустить в него внутренности.
• Со свежей икры сазана необходимо снять пленку, чтобы избежать горького вкуса продукта.
• Легко освободить икру от пленочных мешочков (ястыков) можно следующим способом: надрезать мешочек острым ножом и залить икру кипящим раствором поваренной соли (110 граммов соли на литр воды). Затем перемешивать массу вилкой, на которую постепенно намотается вся пленка.
• Старайтесь подвергать данный продукт тщательной термической обработке, чтобы уничтожить возможные бактерии и паразиты.
• Нельзя использовать для соления икры металлическую посуду, а если пользуетесь эмалированной, то на ней не должно быть сколов. Идеальный вариант – стеклянная посуда или банка.
• Тару для хранения этого продукта надо обязательно стерилизовать.

Рецепты засолки икры сазана

Существует несколько вариантов, как засолить пробойную икру в домашних условиях. Они отличаются уровнем сложности и количеством ингредиентов. Попробуйте сделать это одним из следующих способов.

Способ первый

Это наиболее простая засолка продукта. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• икра сазана – 600 граммов;
• вода – 1,2 литра;
• соль – 80 граммов;
• топленое масло – 90 граммов.

Готовим соляной раствор. Соль растворяем в воде и нагреваем на плите до кипения. В это время икру освобождаем от пленки, кладем в дуршлаг и погружаем в кипящий соляной раствор на несколько минут. Затем берем стерильные стеклянные банки и расфасовываем в них икру. В каждую банку сверху кладем кусочек топленого масла. Плотно закрываем банки и убираем в холодильник на 24 часа. Спустя сутки продукт можно употреблять в пищу.

Способ второй

Его особенность в использовании во время засолки специй. Вам надо приготовить следующие продукты:

• икра сазана – 600 граммов;
• вода – 1,4 литра;
• соль – 110 граммов;
• растительное масло – 80 граммов;
• лавровый лист – 2 штуки;
• перец горошек – 4 штуки.

Готовим соляной раствор. 20 граммов поваренной соли растворяем в 260 миллилитрах воды и кипятим. Далее, не очищая икру от пленки, заливаем ее кипящим рассолом. Потом перетираем икринки в дуршлаге для отделения пленки. Делаем другой раствор. Для этого оставшуюся соль растворяем в воде, кладем лавровый лист и перец. Полученный раствор кипятим. Затем охлаждаем его и заливаем пропущенный через дуршлаг продукт. Раскладываем по стерильным банкам и ставим на 24 часа в холодильник. Через сутки рассол выливаем, а икру заливаем маслом.

Способ третий

Он самый оригинальный и быстрый.

Список ингредиентов такой:

• икра сазана – 600 граммов;
• репчатый лук – 2 штуки;
• подсолнечное масло – 70 миллилитров;
• соль – 40 граммов;
• лимон – 1 штука.

Освобождаем икру от пленки. Кладем в нее мелкую поваренную соль, перемешиваем. Ставим на 6 часов в холодильник. Затем достаем, добавляем масло и перемешиваем. Берем миксер и тщательно смешиваем икру и масло. Взбиваем смесь до образования пены. Далее нарезаем репчатый лук, измельчаем его блендером и добавляем в полученную массу. Все снова тщательно перемешиваем. После этого продукт можно употреблять в пищу.

Соленая икра может храниться очень долго. Этот полезный и вкусный продукт стоит того, чтобы чаще включать его в свой рацион.

О том, как засолить икру сазана, смотрите в видео ниже.

Кому полезно есть икру, а кому — нет

Икра полезна как соленая, так и свежая или сухая. В ней много белка, витаминов (А, В, С, D, Е, РР), важных для организма микроэлементов (калия, кальция йода, фосфора, железа, цинка, селена, магния).

Есть продукт (в любом виде) полезно для восстановления обменных процессов, укрепления иммунной системы и костей. Полезно есть икру людям, страдающим от избыточного содержания холестерина в организме, а также тем, у кого имеются проблемы в работе сердца и сосудов.

Несмотря на всю свою полезность, икра может спровоцировать и появление острой аллергической реакции. Поэтому засоленный продукт не рекомендуют в случае, если существует его индивидуальная непереносимость.

Икряники из икры – 11 пошаговых фото в рецепте

Икряники из икры рыбы – это вкусная и нежная закуска в форме оладушков с аппетитной, хрустящей корочкой. Часто икряники готовят из икры крупной морской или речной рыбы, как правило, – это сазан, карп, щука или сом. Такая закуска не оставит равнодушным ни одного любителя рыбных блюд.

Чтобы икряники не получились сухими (а это часто бывает), лучше всего в процессе приготовления добавить в фарш сало, сметану или сливки. Вкус икряников невероятный – “уходят” первыми со стола. Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты

Для приготовления икряников из икры понадобится:

икра – 350 г;

яйцо – 1 шт.;

сало (или сметана) – 50 г;

лук – 1 шт.;

манная крупа – 1 ст. л.;

соль, молотый душистый перец – по вкусу;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Икру необходимо выложить в сито или дуршлаг и промыть проточной холодной водой. Оставить на 10-15 минут, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Если у вас икра замороженная, её нужно разморозить при комнатной температуре (использовать микроволновую печь или теплую воду не нужно – икра потеряет свои вкусовые качества).

Добавить к икре манную крупу, соль и молотый душистый перец.

Пропустить сало через мясорубку или заменить его сметаной. Сметану лучше использовать домашнюю или покупную повышенной жирности.

Лук тоже пропустить через мясорубку.

Лук, сало (или сметану) и куриное яйцо добавить к икре, тщательно перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы набухла манка.

Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть и столовой ложкой наливать тесто. 

Обжаривать на среднем огне с двух сторон (примерно, по 1-2 минуте с каждой стороны).

Готовые икряники из рыбьей икры выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Вкусные, нежные и ароматные икряники из икры рыбы подавать на стол теплыми или охлажденными. Они прекрасно сочетаются с овощами и сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепт засолки икры в домашних условиях

Как солить речную икру для хранения — рецепт соления икры в домашних условиях.

Когда бывает большой улов речной рыбы и обнаруживается, что у нее много икры, то при переработке улова появляется вопрос: “Что делать с икрой, как ее сохранить для еды на более длительный период?” И если у Вас еще нет опыта соления такой заготовки, то нужно воспользоваться рецептом, который расскажет как же происходит домашняя засолка икры речной рыбы.

Для вкусного посола Вам понадобится:

икры рыбы – 1 кг;

аспирин или пищевая калийная селитра – 1 грамм.

Как солить икру речной рыбы в домашних условиях.

Выньте икру из рыбы.

Когда икра будет снаружи, на ней будут пленки (ястыки), засолить её можно вместе сними. В этом случае готовая икра может подаваться на стол как рыбная закуска пластинками.

Но если же Вы аккуратно разорвете пленки и не менее аккуратно пропустите икринки сквозь сито, ячейки которого не меньше, чем размер самих икринок, то вы избавитесь от пленок и в результате, у Вас получится в готовом виде рассыпчатая соленая икра. Какой вариант приготовить — решать Вам.

Далее, смешайте икру с солью в пропорции: для 1 кг икры — 85 г соли. Чтобы сохранился естественный цвет икры, добавьте еще не более 1 г пищевой калийной селитры, которую можно заменить простым аспирином.

В банки плотно выложите икру и закройте крышками. Выбирая место для сберегания, контролируйте там температуру, она должна быть не выше 0°С.

Пройдет месяца 2-3 и икра будет готова.

Готовая соленая икра речной рыбы хороша с белым хлебушком и сливочным маслом или со свежей горячей картошкой. Вдобавок можно сверху присыпать зеленью лука. Приятного аппетита!

Смотрите также видео, с более быстрым рецептом засолки: икра щуки — проверенный способ засолки.

Малосольная красная икра: способы домашнего посола – как засолить икру красной рыбы быстро и просто

Деликатес, который всегда радует глаз во время праздничного застолья, — бутерброд с маслицем и красной икрой. К сожалению, блюда с малосольной красной икрой не так часты в нашем рационе. А виной всему «кусачая» цена за совсем небольшой объем морепродукта. Ситуацию можно сгладить, купив в магазине непотрошеную тушку самки семейства лососевых, и засолить ее икру самостоятельно. Обо всех тонкостях этого процесса будет подробно рассказано в нашей статье.

Этап первый: выбор самки с икрой

О том, какой степени охлаждения выбирать рыбу, думаю, говорить не стоит. Конечно же, охлажденный вариант более предпочтителен. Но, и замороженная рыба вполне подойдет. С ней лишь повозиться придется чуть дольше, так как нужно будет выждать время для ее полной разморозки. А оттаивать тушка должна медленно: часов 12 в плюсовом отсеке холодильника, а потом часов 6-8 при комнатной температуре. Не стоит торопить события и пытаться ускорить процесс разморозки под струей теплой воды или еще хуже в микроволновой печи.

А теперь о самом главном: как выбрать «девочку» с икрой? Приобретая непотрошеную рыбу, можете быть на 100% уверены, что самки (причем неважно какого размера) хранят в своих брюшках икру. Лососевые виды вылавливают именно в период нереста, поэтому правильный выбор пола рыбы очень важен.

Самки более «женственны». Они имеют округлую форму тела и небольшую голову. Чешуя и плавники не ярко выражены цветом. Внешний вид самца более воинственный и хищный, что особенно подчеркивается заостренным носиком. Эти тонкости внешнего вида рыбы обязательно помогут вам сделать правильный выбор. На крайний случай, вы всегда можете обратиться к продавцу-консультанту, который подтвердит или опровергнет ваши предположения. Правда этот вариант сработает, только если продавец рыбного отдела довольно опытный.

Этап второй: очистка икры

«Мешочки» в которых располагается икра называют ястык. Это своеобразная плева, которую обязательно нужно удалить перед посолом. Существует несколько способов очистки икры:

• С помощью сетки. Главное условие: ячейки должны быть больше икринок в 3 раза. Очень удобно в домашних условиях использовать теннисную ракетку или ракетку для игры в бадминтон. Икру перекладывают на «решетку» и нежными движениями «перетирают» через крупные ячейки. Остается только ополоснуть икру в воде.
• Вручную. Икру разделяют руками, слегка перекатывая икринки по ладоням. Ястык скатывается и его удаляют.
• С помощью шпажки. Икорные мешочки разрывают руками, а их содержимое заливают прохладной водой. С помощью палочки для роллов икру перемешивают в одном из направлений. В ходе этого процесса остатки пленки наматываются на палочку и их легко можно удалить.

После очистки икринки прополаскивают в воде и откидывают на сито с марлей. Когда стечет вода, икру еще несколько раз перекатывают по марлевой ткани, чтобы окончательно избавиться от остатков пленки и поврежденных зернышек.

Смотрите видео фермера Сабанеева о разборе ястыка с красной икрой

Этап третий: посол

Тузлук – концентрированный солевой раствор, который готовят, как для посола икры, так и для мяса рыбы. Технология его приготовления проста: в стакане прохладной воды растворяют 2 столовые ложки крупной поваренной соли и 1 большую ложку сахара. Проверить качество рассола можно с помощью сырого яйца или очищенной картофелины небольшого размера. При достаточной концентрации соли, эти продукты всплывут.

Икру помещают в посолочный раствор на 7-9 минут. Икра в данном случае получится малосольной. Если выдержать икринки 15 минут в рассоле, то степень просола будет максимальной.

На марлевой ткани икру просушивают, а затем перекладывают в небольшую емкость, добавив ½ чайной ложки растительного масла.

Елена Пузанова в своем видео предлагает свой рецепт посола икры горбуши

Сухой посол

Промытые икринки (100-150 грамм) пересыпают чайной ложкой соли (с небольшой горкой) и сахаром, взятым в количестве на половину меньшим. Икру аккуратно перемешивают и оставляют на 5 минут. Процедуру перемешивания и пятиминутного настаивания повторяют 3 раза. Готовую малосольную красную икру перекладывают на металлическую решетку и дают стечь образовавшейся жидкости и остаткам посолочной смеси.

Деликатес перекладывают в баночку, стенки которой смазаны растительным или оливковым маслом. Чтобы икринки были рассыпчатыми, масло (не более ½ чайной ложки) добавляют и в саму икру.

Вариант посола с пищевой калийной селитрой для сохранения насыщенного цвета икринок подробно описан в нашей статье.

Этап четвертый: хранение

Хранят икру домашнего посола в холодильнике под крышкой. Сроки зависят от того, какой из двух способов засолки использовался. Сухой способ позволяет хранить икру в стерильной банке 2-3 недели, а использование тузлука — не более 2 дней. Готовую малосольную красную икру также можно заморозить. Замороженный продукт может храниться без потери своих качеств до полугода.

В любом случае домашняя малосольная красная икра – это праздник для гурманов! Попробуйте, воспользовавшись нашими советами, приготовить такой деликатес самостоятельно.

Не стоит останавливаться лишь на засолке икры, малосольное филе лососевых пород рыб, таких как семга, кета или бюджетная горбуша, очень вкусное. Мы уверены, что вы справитесь и с этой задачей. В качестве помощника вы можете использовать материалы нашего сайта с интересными рецептурными подборками.

Лучшие простые рецепты засолки икры сазана

Если вы интересуетесь тем, как засолить икру сазана в домашних условиях, то ниже мы опишем подробные рецепты, которые помогут вам насладиться полезными качествами и изумительным вкусом этого продукта.

Сухая засолка

Для начала рыбу нужно разделать. Разрежьте её со стороны живота и выньте мешочки с икрой.

Разрез делайте осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе икра получится горькой и непригодной для употребления.

Вынутые ястыки следует хорошенько вымыть под проточной водой. Очищать их от плёнки ненужно. Икра будет солиться прямо в ней.

Теперь возьмите глубокую алюминиевую кастрюлю и высыпьте на дно соль. Слой должен быть толщиной не менее 1 см. Сверху выложите ястыки и снова присыпьте солью (2-3 мм). И так до самого конца.

Кастрюлю поместите в холодильник или в любое другое прохладное место на 3-5 дней. По истечении указанного времени слейте из ёмкости рассол, ястыки выньте и прополощите их дважды под тёплой водой.

Теперь возьмите стеклянные банки и ошпарьте их кипятком. Разложите по ёмкостям икру, полейте сверху подсолнечным маслом, лимонным соком (1 ст. л.), красным перцем (на кончике ножа), закатайте и поставьте в любое прохладное место.

Засолка с приготовлением рассола

Вот ещё один простой рецепт засолки икры сазана. Для него вам потребуются продукты:

• икра сазана – 500 гр.;
• вода – 5 стаканов, или 1 литр 250 мл;
• соль – 5 ст. л;
• лавровый листик;
• перец горошком – 5-6 штук;
• лимонный сок;
• красный перец;
• 3 ст. л. подсолнечного масла.

Для начала следует освободить икринки от плёнки. Поместите мешочки на дуршлаг и надрежьте их. Теперь аккуратно и медленно протирайте икру так, чтобы вся плёнка осталась на поверхности сита, а икринки прошли сквозь решётку и стали зернистыми.

Диаметр отверстий дуршлага должен быть больше, чем диаметр икринок.

Следующий этап засолки – приготовление рапы – солевого раствора для очистки икры. Для этого поставьте на плиту кастрюлю с водой (1 стакан). Всыпьте в ёмкость 1 ст. л. соли и перемешайте.

Когда жидкость вскипит – залейте ею икру. На протяжении нескольких минут тщательно перемешивайте икру вилкой, пока горячая вода не охватит все икринки. Оставьте ёмкость на 20 минут, накрыв крышкой.

Затем слейте лишнюю жидкость и приготовьте новый раствор, снова оставьте на 20 минут. И так 3 раза, пока вода не станет прозрачной. После этого перекиньте икру в дуршлаг, чтобы лишняя влага удалилась.

Снова поставьте воду на плиту. Добавьте перец горошком и лавровый листик. Прокипятите несколько секунд, уберите ёмкость с плиты и дайте жидкости остыть. Теперь залейте рассолом икру и поставьте её в холодильник на ночь. Наутро слейте жидкость, заправьте блюдо растительным маслом, сдобрите лимонным соком, приправьте красным перчиком. Икра готова к употреблению.

Рецепт засолки икры в домашних условиях можно немного разнообразить. Ошпарьте банки кипятком, влейте на дно 2 столовые ложки масла. Банку наполните, примерно, на 75% заранее очищенной от плёнки и высушенной икрой, всыпьте 1 ч. л. соли, щепотку красного перца и тщательно перемешайте. Теперь заполните банку до конца и сверху налейте подсолнечное масло (на 5 мм выше уровня икры). Плотно закройте ёмкость крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Наутро блюдо уже готово к употреблению.

Если весь используемый инвентарь – дуршлаг, вилку, ложку, крышки, банки – простерилизовать, то это позволит продлить срок годности готового продукта более чем на 1 месяц.

Классическая засолка икры

Вот ещё один простой способ, как засолить икру сазана в домашних условиях. Для рецепта подготовить:

• 400 гр. сазаньей икры;
• 2 ст. л. соли;
• 2 репчатых лука;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• лимонный сок, или уксус – 40 мл.

Очищенную икру поместите в контейнер и посыпьте солью. Ёмкость уберите в холодильник на 4-6 часов. По истечении указанного времени достаньте икру, переложите её в миску и полейте растительным маслом, лимонным соком. Теперь очередь репчатого лука. Натрите его на тёрке и смешайте с икорной массой. Чтобы получить вкусный паштет к завтраку, измельчите смесь в блендере.

Чтобы очистить икру от плёнки, можно воспользоваться мясорубкой.

Малосольная икра сазана

На вопрос о том, как засолить икру фазана в домашних условиях быстро, есть ответ – замалосолить. Рецепт достаточно прост, а главное – блюдо можно употреблять уже через 30 минут. Очищенную икру залейте рассолом. Для его приготовления следует взять:

• 1 литр воды;
• 60-70 гр. соли;
• 3 горошины чёрного перца;
• лаврушку – 2 шт.

Все ингредиенты добавьте в воду, размешайте, доведите смесь до кипения. Полученным рассолом залейте икру, накройте крышкой, оставьте для засолки на полчаса. Теперь профильтруйте с помощью сита. Икра готова к употреблению. Хранить готовый продукт в холодильнике следует не более 3-4 дней.

Надеемся, что вопроса о том, как засолить сазанью икру, у вас больше не возникнет. Приятного аппетита!

Как правильно солить и хранить красную икру в домашних условиях

Сегодня хозяйки могут солить красную икру в домашних условиях благодаря проверенным рецептам.

Красная икра является традиционным русским продуктом. Этот деликатес придется по душе людям разного возраста.

Правила выбора рыбы с красной икрой

Сегодня на рынке и в магазинах можно купить горбушу, в которой часто попадается вкусная икра.

В таком случае, на празднике будет присутствовать не только вкусная рыба, но и деликатес. Красную икру можно найти не только в горбуше, но и в форели.

Особое внимание обращают на спинку. Только у самцов бывает небольшой горб, который является характерным различием. Самки имеют более округлую и ровную спинку, а их раскраска бледная.

У самцов крупная челюсть, длинные зубы. Хвостовой плавник имеет более ровные очертания, и не разделен на 2 части.

Подготовка к засолке

Икра не подается на стол и не солится вместе с пленкой. Очистить ее можно самостоятельно, используя один из проверенных способов. Под ястыком подразумевают тонкую оболочку, которая удерживает икринки.

Чтобы продукт был качественным, нужно обязательно очищать пленку. Такая икра является более качественной, выглядит красиво в блюдах и на столе, имеет хороший вкус, не горькая.

Чтобы быстро очистить зернышки от пленки, можно использовать один из способов.

Все они являются надежными и экономят время:

Способ	Подробное описание
При помощи рассола	В небольшую кастрюлю наливают литр воды и добавляют 40 гр. соли. Ее кипятят, охлаждают до 45 градусов и опускают ястык с икринками.

Венчиком нужно аккуратно помешивать воду с зернышками, чтобы собрать всю пленку. Рассол сливают, когда в кастрюле останутся чистые икринки

Ручной способ Ястык аккуратно разрезают в разных местах. Готовые кусочки нужно размять. Нельзя сильно давить и спешить, чтобы зернышки не повредились.

Икринки легко отделяются. Способ подходит для созревшей икры

Сито и вилка Воду в кастрюле нагревают до 50С, опускают в нее сито с неочищенными икринками.

Перемешивают на протяжении 5 минут при помощи вилки. Пленка будет постепенно накручиваться на столовый прибор

Соленая вода и кипяток Икринки заливают водой комнатной температуры, в которую предварительно насыпают соль. На литр воды нужно взять 3 ст.л. соли.

Икру оставляют в воде на 1-2 часа, потом обдают кипятком. Пленка сворачивается. Нужно аккуратно удалить ястык, и достать очищенные зерна икры

Эти способы не подойдут, если использовать замороженную икру. Она теряет свои свойства, поэтому ее трудно реанимировать. Лучше купить свежий продукт, но не искусственную или подделку из желатина

Популярные рецепты

При засолке икры нужно учитывать ее срок хранения. После извлечения, обработки от пленки, зернышки необходимо тщательно промыть. В таком состоянии он может сохранить свою свежесть в течение 8-9 часов.

Существует проверенный рецепт, для которого нужно взять эмалированную посуду, мелкое сито, воду, соль и специи:

1. В кастрюле должна закипеть вода, добавляются специи, соль. Далее посуду отставляют, кидают в нее икру.
2. Ее нужно аккуратно помешивать и подержать под закрытой крышкой 10 минут. После икра отбрасывается через сито. Когда остынет, она сохраняется в холодильнике 20-25 дней.
3. Хозяйки используют и второй, не менее популярный способ. Для засолки берут икру, соль, воду, масло. Берут очищенный продукт, кладут ее в глубокую чашу и рубят ножом.
4. Далее ее заливают кипящим раствором из поваренной соли, перемешивают и откидывают на сито. В банку наливают растительное масло, заполняют ее икрой на 70% и оставляют на 4 часа.
5. После засолки она пригодна к пище. По вкусу продукт получается не соленый, рассыпчатый, приятного желтоватого оттенка.

Способы проверки готовности

Готовая икра лосося или осетра после засолки должна иметь упругое зерно. Если она рассыпается, то это свидетельствует о готовности к дальнейшему употреблению.

Хозяйки могут готовить роллы, делать бутерброды. Существует способ проверки готовности рассола.

Берут картофель, очищенный от кожуры, бросают в жидкость и наблюдают. Если он всплывает, то рассол пригоден для засолки икры.

Если она имеет соленый вкус, то перед подачей на стол, ее заливают на 3-4 минуты кипяченой водой или крепким черным чаем.

Чтобы определить готовность, нужно ознакомиться с характерными вкусовыми качествами продукта, которые зависят от разновидностей вида рыбы:

1. Кета. Икринки имеют ярко-выраженный светло-оранжевый оттенок, красноватый отлив. Вкус нежный, горчинка отсутствует.
2. Горбуша. Ее оттенок золотистый или розоватый. Запах насыщенный, вкус слабо выраженный. Зернышки хорошо слипаются друг с другом.
3. Серебряный лосось. После засолки икринки приобретают темно-оранжевый оттенок, обладают нежным вкусом, слабой горчинкой.
4. Нерка. Зернышки имеют насыщенно красный цвет, легкую горчинку.

Условия хранения

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Чтобы деликатес не потерял свой вкус, икринки были мягкими и не пересушенными, хранить его важно в стеклянных банках.

Их предварительно пропаривают. Далее нужно взять лист чистой бумаги, пропитать его маслом и положить на горлышко банки. Ее ставят в холодильник или в холодное место.

Емкость должна закрываться герметично, чтобы икринки не контактировали с кислородом. При соблюдении условий, продукт может храниться около 10 месяцев.

Когда упаковка теряет свою целостность или изменяется температурный режим, то срок пригодности значительно уменьшается и продукт нужно употребить быстрее.

Продукт сохранит свою свежесть 7-10 дней. Перед употреблением рекомендуется добавить несколько капель оливкового или растительного масла. Зернышки становятся блестящими и улучшаются вкусовые качества.

Советы по домашней засолке икры карася, удобные рецепты и тонкости

Рыбная икра издавна представлена на столе в качестве отличного деликатеса. Икра карася является полезным белком, хорошо усваиваемым организмом. В продукте широко представлены микроэлементы фосфор, кальций, фтор. Такой состав благотворно влияет на волосы, ногти, зубы, и даже на опорно-двигательный аппарат. Витамины представлены группой В, А, РР, которые улучшают кожу, зрение, работу внутренних органов. Икра речного карася богата жирами Омега-3, не уступает по вкусовым качествам лососевой, эффективно улучшает кровоток, служит профилактическим средством от атеросклероза и иммунодефицита. Тем не менее, икра представителей карповых пород рыб иногда незаслуженно оказывается в отходах. А ведь при желании продукт можно превратить в премиум-блюдо или просто засолить икру карася в домашних условиях. Как это сделать, можно узнать из этой статьи.

Извлечение икры из рыбы, подготовка продукта

Любитель рыбной ловли должен уметь самостоятельно обрабатывать икру карася и прочих представителей пресных водоемов. Процедура не отличается особой сложностью. Для приготовления стоит использовать лишь свежую рыбу, которая недавно оказалась на крючке. Все операции следует проводить аккуратно и внимательно, не задев мешочек желчи, который находится рядом. В противном случае икру легко испортить горьким привкусом.

• вымыть рыбу под проточной водой;
• разрезать живот острым ножом вдоль;
• пальцами зажимаем удлиненные мешки-оболочки с икрой;
• легким движением вытягиваем их из полости.

Правильная подготовка икры карася к солению

Для засолки прекрасно подходит икра множества речных представителей. В случае с карасем меньше 150 грамм свежей икры засаливать не стоит.

Для готовки необходимы следующие приборы:

• металлическое сито;
• двойной кусок марли 50х50 см.;
• миска средних размеров;
• трехлитровая кастрюля.

Основной операцией при подготовке является извлечение икринок из пленочных элементов. Чем больше диаметр икринок, тем крупнее должны быть отверстия в посуде, для свободного прохождения отдельных икринок без повреждений. Алюминиевые модели дуршлага не стоит применять. Изделие отличается острыми краями отверстий, что портит рыбную икру. Идеально подойдет дуршлаг из эмали. Распоров паюс (плева, предохраняющая икринки), наполняем посуду и медленно протираем продукт вручную, тыльной стороной ладони. В случае если ячейка достаточно крупная для единичной икринки, разрешается использовать сито из нержавейки.

При приготовлении большого количества икры, от двух-трех килограмм и более, можно применять другой метод отчистки. В этом случае икру располагают на разделочной доске и выдавливают тыльной стороной лезвия ножа.

В обиходе также используют специальные средства для отчистки рыбной икры –грохотки. Приспособление представляет собой сетку прямоугольной формы. Положив ястыки на поверхность приспособления их поглаживают рукой, отделившись икра попадает на заранее подставленный таз или кастрюлю.

В другом случае используют «мешалку», которую руками приводят в движение по оси. Отходы в виде пленок наматываются на различные части вращательного инструмента. Однако такой метод в основном пригоден для большого количества продукта.

Варианты рецептов засола

Рецепты, как засолить икру карася в домашних условиях, очень разнообразны. Самый простой способ приготовления состоит всего из нескольких действий. Поместив главный ингредиент в посуду добавляется соль, после чего икре дают немного постоять в покое, и продукт готов к употреблению.

Такой метод имеет ряд существенных минусов. Речная рыба часто становиться объектом нападения различных паразитов, многие из которых селятся в икре. Слабая обработка может привести к заражению организма человека. Применять без особой нужды такой способ не рекомендуется. Кроме того, икра сохраняет свой отталкивающий рыбный аромат. Любители рыбного промысла рекомендуют обратить внимание на прочие методы соления.

Рецепт засолки №1

Для готовки потребуется не более 30 минут, а если емкость для хранения хорошо стерилизовать, храниться в холодильнике икра сможет больше месяца.

Заранее нужно приготовить эмалированную кастрюлю.

1. Продукт выкладывают на тарелку или миску выпуклой формы.
2. Если пленка не отделена, икру заливают кипятком на 2-3 минуты, аккуратно помешивая ложкой для извлечения отходов.
3. Во второй посуде готовят раствор соли и теплой воды.
4. Икра карася выкладывается в подготовленный состав. Лишние включения на этом этапе не страшны.
5. Икра равномерно перемешивается для уничтожения паразитов, придания продукту желтоватого оттенка и хорошего просаливания.
6. Далее оставляем смесь на 15 минут в покое.
7. После, используя марлю или подобный материал, выжимаем лишнюю жидкость из икры без особого усилия.
8. Готовый полезный ингредиент остается на материале, после чего икру помещают в емкость для хранения. Приготовленное таким образом блюдо можно хранить несколько дней.

В эмалированную кастрюлю добавляют воду, больше по объему обрабатываемой икры в соотношении 1 к 3. В закипевшую жидкость добавляем соль, лавровый лист, перец горошек или молотый. Сняв кипяток с плиты добавляем икру и закрываем на 15 минут крышкой. После содержимое необходимо отфильтровать с помощью марли так, чтобы вся жидкость стекла. Приготовленная икра может храниться в холодильнике при температуре 1-6 градусов до месяца.

Такой вариант хорошо подходит для обработки большого количества икры. На 2 килограмма продукта требуется до 8 литров воды. Если пленка до сих пор обволакивает продукт, она эффективно отчистится при помощи кипятка. После обработки кипящей водой икру промывают холодной водой для удаления маленьких частичек пленки. Такая процедура может повторяться до 15 раз, пока не будет достигнута высокая прозрачность жидкости.

После промывки с помощью марли формируют узел, который подвешивают для стекания жидкости. Если икру карася планируется употребить в пищу в течение двух недель, на каждые пол килограмма добавляют несколько щепоток соли и оставляют на сутки в холодильнике.

Для срока годности до 2 месяцев икру помещают в рассол. Для готовки 1 килограмм продукта следует 4 литра воды смешать с 5-6 столовыми ложками соли. В такую жидкость икру помещают на 15 минут и затем промывают холодной водой.

Солим икру в домашних условиях, особенности приготовления

Закуска царского стола, которую вполне можно сделать угощением на обычном ужине с семьей дома. Речь об икре. И важен здесь ни сорт – черная или красная, ни вид рыбы, важно, как ее засолить! Ведь рекомендации по засолке икры на своей кухне ничем не отличаются от фабричного производства, а вот стоит домашний вариант намного дешевле.

Как солить икру, зависит от того, какая у нас имеется: зерна, паюсная или ястычная. Икру в зернах мы покупаем чаще всего к праздникам – это дорогостоящая черная и красная. В ястычной — икринки сжаты пленкой, ее трудно намазать на бутерброд. А паюсная солится под прессом, хотя берется от тех же видов осетровых, севрюги и белуги.

Необходимо аккуратно извлечь икорные мешочки из внутренностей рыбы. Промыть обязательно через два слоя марли. Икру завязывают, как в мешок, чтобы сохранились самые мелкие зерна. Опускаем марлю в чашку с водой и полощем. Затем даем стечь.

Следующий этап — снять пленки, в которых зернистая содержится. Кто умеет, может попробовать промыть икру через крупное сито, чтобы отдельные зернышки отделялись сами.

Альтернатива — использовать вилку. Но и тут необходим опыт, иначе икринки повредятся и станут кашеобразными.

Проще взять обычный кипяток и подержать немного ястыки в нем. При нагревании пленки отходят сами, ну или намного легче.

Почти у всех видов икры есть характерный запах воды или реки. Избавиться от него помогут сахар и капля уксуса.

Соли не жалеем. Чайную ложку повара советуют сыпать на 100 грамм продукта. Ждать не долго: день-два.

Что нужно знать перед тем, как солить икру в домашних условиях

Никого не удивить первым правилом – берем морепродукт только свежий, из рыбы, которую недавно поймали. Рецепты допускают и замороженную, но хочется качества и смака.

Выбирайте рыбу пожирнее, значит и полуфабрикат для засолки будет крупнее и вкуснее.

Доступные виды рыбы, которые легко выловить самим или найти на прилавке, это недорогие сорта: окунь, щука, карась и другие.

Тонкая работа – снять плеву с икры. Знатоки советуют вскрыть пленку и бережно потереть о посуду, например, дуршлаг.

Посуду используем стеклянную, фарфоровую, деревянную. С другим материалом хранение невозможно.

Как солить икру минтая

Есть два способа засолки – мокрый и сухой, выбирайте какой вам ближе.

Мокрый, конечно, подразумевает приготовление соляного раствора. Насколько он крепкий, покажет долька сырой картошки. Всплывет – значит соли достаточно. Кипятим, даем охладиться, заливаем икру. Сколько времени настаиваться, определяйте сами. Любите малосоленую икру – буквально несколько минут.

При «сухом» варианте берем соли 10% от массы икры. Элементарно перемешиваем, не повреждая зерна. Вы почувствуете рукой густоту, значит пора убирать в холодильник. Капля подсолнечного масла добавит нужной консистенции, и буквально через 10 минут пробуйте свой кулинарный шедевр.

Как солить икру кеты

Это как раз тот случай, когда икринки «достаем» из плотной пленки. Если заготовка замороженная – то оттаивать должна при температуре не выше 60 градусов. После разморозки икринки намного мягче и требуют нежного обращения.

На 100-150 грамм продукта соли необходимо в три раза меньше. В посуде делаем соляной раствор на основе подогретой воды. Ястык кеты кладем в раствор, и совсем скоро икринки сами начнут отделяться от пленки. Не видите, что процесс идет – повторите процедуру. Важно не передержать и не сварить заготовку. Помешиваем, болтаем, помогая икре отделяться от мешочка. Если продукт уже чист, можно охлаждать и кушать.

Как солить икру окуня

Речная рыба — отдельная категория. Окунь — хищник, и в сыром виде употреблять его в пищу рискованно для здоровья. Икры это тоже касается. Можете конечно, если сильно хотите, воспользоваться любым из вышеперечисленных рецептов засолки сырого субпродукта. А мы рекомендуем солить икру речной рыбы по-другому. Так можно солить икру окуня.

• Икра окуня
• Литр воды
• Соль – 2 ст.л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 2 шт
• Перец горошек и молотый

Ложкой достаем икринки из мешочков. Они мелкие и не так сильно повреждаются.

Готовим рассол с добавлением соли и специй. Маринад получается через несколько минут после начала кипения. Прямо горячим заливаем нашу икру. 20 минут она настаивается и солится.

Процеживаем и убираем лишнюю воду. Посуду, где находится полуфабрикат, ставим на пар или водяную баню. Доводим до готовности таким образом. Перемешиваем минут 20.

Разнообразить вкус можно соком лимона, растительное масло поможет дольше сохранить закуску. А чтобы не испортилась, держать ее необходимо в стеклянной посуде, без доступа воздуха.

Как солить икру семги

Рассмотрим несколько способов засолки. Все они отличаются рецептурой. Важно в них одно – очищенные от пленок икринки.

Что понадобится:

• Чистые икринки
• Соль
• Лавровый лист
• Картофель – 1 шт

Первый способ – посол в маринаде. 2 большие ложки соли растворяем в литре холодной воды. Сюда идет весь стандартный набор приправ, лавровый лист и перец. При нагревании приправы дадут приятный цвет и пряный аромат. Остужаем рассол, чтобы не сварить наш главный продукт. Вымачиваем икру сутки в холодном месте.

Можно использовать и горячий рассол. Ингредиенты для отвара такие же. Эта технология позволяет быстрее получить готовое блюдо. Если икорную массу положить в горячую (но не кипяток) воду, она будет готова уже через полчаса. Останется только остудить.

Третий рецепт самый необычный. Надвариваем картофель в соленой воде. Как только он всплывет, снимаем с огня и заливаем сырой полуфабрикат. 3 часа и он готов.

Еще проще, без картофеля. Просто делаем крепко соленый рассол, нагретый в меру. Икру кладем буквально на несколько минут, чтобы кушать ее сразу. Если собираетесь хранить — подержите в растворе подольше.

Как солить икру судака

• Икра – 800 г
• Соль – 300 г (объем для раствора)
• Вода – 3 л
• Соль — 1 чайная ложка
• Растительное масло – 4 столовых ложки

Большая порция соли, конечно, идет для приготовления рассола. Перед тем, как солить икру судака в домашних условиях, ее заливают несколько раз для того, чтобы очистить от пленок. Если все получилось, икру процедили и подсушили, пора приступать к засолке.

Берем стеклянную банку, в нее наливаем немного масла, выкладываем соленую икру, и сверху снова заливаем маслянистым слоем. Плотно закрываем и охлаждаем. Через несколько часов икру можно намазывать на бутерброды. При верных действиях икорное угощение получается не рассыпающимся, нежным, аппетитно-золотистым на вид.

Как солить черную икру

«Черной» называют вызревший продукт осетра, белуги, стерляди и севрюги. Самая редкая и дорогая. Доставая икру из брюшной полости рыбы, ножом двигайте осторожно. Если зацепите пленку внутренностей, разольется желчь и даст горечь продукту. Сами икринки бережно промываем через сито, либо используем другие известные методы очистки.

«На глаз», но не переборщив, посыпаем морепродукт сухой солью. Подавать на стол ее можно уже через несколько минут, в малосоленом виде. Если солите надолго, к приходу гостей, к Новому году и другим праздникам, храните правильно. Упакуйте герметично, в банку из стекла или контейнер. Держать осетровую нужно при температуре ниже ноля. Выдерживает заморозку и в -30 градусов.

Как засолить икру щуки

Ингредиенты:

• Щучья икра — 0,5 кгli>
• Соль – 3 ст.л.
• Растительное масло – 100 мл

Солить икру щуки в домашних условиях легче, чем ее очистить от требухи и мешочков, где она созревала. Кроме сита и терки с крупными ячейками, повара используют миксер. При вращении пленки наматываются, отделяясь от зерен.

Не удивляйтесь, но эту зернистую смесь придется взбивать обычной вилкой, так лучше впитывается соляная крупа. Часть масляной заливки идет в икорную смесь. Заготовку убираем в холодное место.

Стеклянные баночки из-под детских пюре идеально подойдут для хранения. Достали порцию и скушали. В каждую емкость накладываем морепродукт не до верха, оставляем место для масляного слоя. Он лучше сохранит закуску.

Как просто солить икру в домашних условиях (универсальный рецепт)

Сначала возьмем нужные предметы – это эмалированная кастрюля и кусок марли. Для приготовления набор универсальный – простая вода, лаврушка и черный перец горошком.

До кипения доводим жидкость, объемом, в три раза превышающем объем икры. Кипятим с солью и приправами. Убираем с огня и всыпаем рыбный продукт, хорошо перемешиваем. Икра томится несколько минут в горячей воде. Уже готовое блюдо просушиваем через марлю, остужаем и кушаем. А хранится соленая масса в домашних условиях почти месяц.

Если солите икру форели в домашних условиях, немного сахарите. Маринуют нежно-розовый морепродукт в рассоле недолго. Тем же советом пользуемся, когда солим икру горбуши в домашних условиях.

Солить икру сазана лучше со специями. Пряный рассол придаст нужный вкус. Набор специй универсальный – лаврушка, перечный черный порошок.

Прежде чем солить икру толстолобика, убираем неприятный запах тины. Замочим в слабом уксусном растворе. Больше подойдет «сухой» способ. Подсаливаем нашу икру толстолобика и оставляем на время.

Солить икру трески нужно прямо в пленке, замачивая в рассоле. Уже засоленную позже вскрыть и очистить. Если вкус у икры малосоленый, снова опустите в жидкость. По той же схеме рекомендуют солить икру камбалы в домашних условиях. Через сутки ее можно кушать.

Икру ряпушки вкуснее делать «сухим» методом. Нужна только сама зернистая и соль. А вот кушать можно уже под тонко порезанными луковыми колечками.

Икра леща слишком мелкая, чтобы отделять зернышки. Просто удалите мешочки и взбивайте до пены. Вспомогательных продуктов два – соль и масло. Аналогично солят икру жереха и икру сельди.

Карповый продукт любит пряности, в частности, гвоздику. Солить икру карпа в домашних условиях нужно в рассоле.

Как солить икру стерляди мы уже разбирали на примере видов осетровых.

Из соленой икры налима каких только блюд не готовят. Она входит в состав паштета с печенью. Икорная бутербродная паста делается легко и всегда выручает, когда нужно перекусить. Просто перемешайте морепродукт со сливочным маслом. Ложечка зернистой нагонит аппетит только одним видом, рядом с картофельным пюре, салатом или в заварных профитролях.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Любой рыбный продукт, хоть дефицитный, хоть самый дешевый – это деликатес в соленом виде. Всегда выручит, если нужно удивить гостей. На новогоднем столе бутерброды с икрой не только украшение, но и целый комплекс витаминов, редких жиров и ценнейшего белка.

Рецепт засолки икры в домашних условиях

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как пожарить икру речной рыбы – Люблю-икру.рф

Полезность рыбьей икры в рекламе не нуждается, а её состав изобилует ценными и питательными веществами, в ней содержатся хорошо усваиваемые человеческим организмом витамины. Причём, по утверждениям медиков, уникальными свойствами обладает любая рыбья икра, а не только дорогие сорта.

В арсенале любой хозяйки найдётся несколько рецептов, как жарить икру рыбы.

Икра речных рыб — толстолобика, судака, щуки, окуня, сазана, карася и других – замечательный продукт, из которого легко можно приготовить немало вкусных блюд.

Жареная икра: просто и немного сложнее

Сначала нужно убедиться, что икра зрелая: икринки должны просматриваться поштучно, а не выглядеть мутноватой массой. Из незрелой икры вряд ли получится вкусное блюдо.

Перед тем, как пожарить икру речной рыбы, её нужно сначала промыть, а затем очистить от остатков плёнки икряного мешочка. Самый простой, «народный», способ такой очистки – плавное сжать горсть икры в кулаке. При этом икринки просачиваются между пальцев, а плёночки остаются внутри горсти. Мелкие остатки выбрать ножом или вилкой.

Затем икру нужно обильно посолить, добавить молотого перца и тщательно перемешать.

Обжаривается мелко нарезанный лук, а затем на сковороду с кипящим маслом и луком выкладывается икра. Жарить икру нужно, непрерывно перемешивая содержимое сковороды. Поджаренная икра меняет свой цвет, что служит ориентиром, какие фрагменты уже приближаются к стадии готовности, а какие ещё нужно обжарить.

Можно пойти по простому пути – не перемешивать икру, а дождаться, когда одна сторона полностью прожарится, перевернуть на другую сторону, довести её до готовности и на этом блюдо можно считать готовым. Подавать его можно в качестве добавки к гарниру, а можно как самостоятельное.

Немного более сложный путь – дождаться, непрерывно перемешивая, пока вся икорная масса хорошо прожарится. Она вберёт в себя всё масло и обретёт золотистый оттенок с оранжевым отливом. В горячем виде переложить её в другую посуду, добавить сливочного масла, мелко нарезанной зелени, можно ещё добавить перца. Затем всё перемешать миксером или в блендере. Прожаренные икринки стали твёрже, они уже не превратятся в кашу. Полученную пасту можно выложить на сдобренные чесноком гренки.

Икряные оладьи

Можно пожарить икру речной рыбы и другим способом. В промытую и избавленную от плёнок икру добавляют куриное яйцо (из расчёта 1 яйцо на 500 г икры), пшеничную муку (2-3 столовых ложки), чайную ложку соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца.

Смесь тщательно вымешивается. Затем порционно выкладывается ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Котлеты-икрянки

Можно приготовить и другой деликатес – икрянки, так часто называют котлеты из икры речной рыбы.

Икру тщательно промывают и очищают от плёнок. На 500 г икры берут 2-3 куриных яйца, 2 мелко нарезанных луковицы, 5-6 столовых ложек пшеничной муки или манной крупы. Соль, перец, специи – по вкусу. Тщательно всё перемешивают, взбивая венчиком или вилкой. Взбитой массе дают отстояться 15-20 минут.

Жарят котлеты на заранее разогретой сковороде, в достаточном количестве масла. Сначала одну сторону, затем другую. Процесс требует внимания и контроля, поскольку котлеты из икры речной рыбы, в отличие от мясных, готовятся довольно быстро, а значит, могут также быстро пригореть.

Осетровая ферма расширяет производство – Eurofish Magazine

Gospodarstwo Rybackie Goslawice в Конине было основано пятьдесят лет назад, чтобы использовать теплую воду от близлежащей теплоэлектростанции для выращивания белого амура, белого амура и белого амура. В последующие годы было введено производство других видов, включая сига, судака, тиляпии, веслоноса, декоративных рыб, европейского сома и осетровых.

Антони Лакомяк, генеральный директор и председатель правления Gospodarstwo Rybackie Goslawice Sp.z.o.o., а также владельцем группы.

Марек Щуковский, генеральный директор Gospodarstwo Rybackie Olsztyn II и председатель правления.

На протяжении последних тридцати лет ГОСПОДАРСТВО Рыбакке Гославице находится под руководством Антония Лакомяка, выпускника популярного факультета охраны вод, рыболовства и ихтиологии Ольштынского университета. В 1992 году радикальные политические изменения в Польше также привели к изменениям в рыбном хозяйстве, где помимо карпа начали выращивать сома, декоративных рыб и осетровых.Внедрение некоторых новых видов имело далеко идущие последствия для компании.

 

Осетры на икру, столовый карп

Шимон Лакомяк – руководитель производства на ольштынском предприятии.

Сегодня основным видом деятельности является разведение осетровых рыб на икру, но у компании есть и два других вида коммерческой деятельности. Инкубаторий по производству мальков и выращиванию товарной товарной рыбы. Кроме того, ферма предоставляет рыбакам-любителям условия для рыбалки, деятельность которых предназначена больше для продвижения, чем для коммерческой выгоды.Инкубаторий был основан в 70-х годах и на пике своего развития был одним из крупнейших поставщиков мальков на фермы по всей стране. Сегодня продукция в основном предназначена для собственных нужд компании, но и другие фермеры могут приобрести мальков карпа (белого амура, толстолобика, пестрого толстолобика) и сома при предварительном заказе. Выращивание рыбы на продажу выгодно благодаря теплой воде термальной станции, которая предотвращает замерзание прудов и каналов зимой и, таким образом, продлевает период, когда рыбу можно кормить.Это означает, что цикл размножения может быть сокращен, так как рыба быстрее созревает и быстрее достигает товарного размера.

Рыболовы, приехавшие попытать счастья, также пользуются теплой водой термальной станции, так как зимой пруды не замерзают, а рыбаки могут заниматься своим хобби и в холодное время года. Рыболовные пруды и озера пополняются рыбой из инкубатория, и рыбаки-любители приезжают как из Польши, так и из-за границы, чтобы ловить рыбу в этих прудах. Ряд объектов, рыболовные платформы, маломерные суда, санузлы и т.д.добавляют привлекательности этому участку, но наиболее важным, вероятно, является возможность поймать крупную особь, будь то сазан, белый амур, лещ, плотва, голавль или хищная рыба, такая как щука или окунь. Эти уловы признаются на веб-сайтах и ​​​​в социальных сетях, создавая полезную рекламу для компании.

 

Продукция на основе двух видов осетровых

С 2004 года компания сосредоточилась на производстве двух видов осетра, Acipenser baerii или сибирского осетра, и A.gueldenstaedtii или русского осетра, которые используются для производства икры. Г-н Лакомяк проделал большую подготовительную работу, прежде чем решил производить икру, много путешествовал по Италии, Франции и Германии, чтобы встречаться с людьми, посещать фермы и узнавать о рынке икры. Первоначальная идея заключалась не в том, чтобы производить икру, а в том, чтобы наладить сотрудничество с некоторыми производителями в Западной Европе и продавать им восьми-девятилетних самок осетровых рыб для производства икры. Эта бизнес-модель просуществовала примерно с 2010 по 2012 год, после чего по разным причинам компания решила сделать решительный шаг и сама выйти на рынок икры.

Каналы на Конинском участке, где вода поступает от ТЭЦ и теплее обычного – большое преимущество зимой.

Первым шагом стала покупка существующей фермы, которая использовалась для выращивания форели на беговых дорожках. Новое приобретение было расположено в Ольштыне, примерно в 300 км, и было выбрано из-за существующей инфраструктуры и обильного снабжения водой высокого качества, которая, что очень важно, также имела правильную температуру. Ферму переоборудовали под производство осетровых рыб, а также построили новый цех по переработке икры.Для г-на Лакомяка это был фундаментальный отход от того, что он изначально предполагал. Мне как рыбаку и ихтиологу не хотелось заниматься переработкой и реализацией икры, — говорит он. «Но потом я понял, что вокруг нас много молодых и талантливых людей, которые могут заставить все работать, и я изменил свое мнение». Г-н Лакомяк стремился поддерживать условия, в которых выращиваются осетры, максимально приближенные к естественным. Это означало, что они могли питаться и набирать вес с естественной скоростью, так как это также отражалось на качестве икры.По его словам, осетры, выращенные в других системах, могут созревать быстрее, но в то же время они имеют тенденцию быть гораздо более жирными, и это также влияет на икру, причем не только на качество, но и на объем. Переработка чрезмерно жирной икры также требует больших усилий, и конечный продукт никогда не бывает таким хорошим. Избыток жира также сокращает срок хранения икры.

 

Осетры живут сначала на одной ферме, потом на другой

Осетровые разделены между участком в Конине и участком в Ольштыне.Сеголеток с фермы Конин, когда они весят около 5 г, привозят в питомник в Ольштыне. Через две-три недели рыбу переводят из питомника в аквариумы для выращивания, когда она достигает веса около 20 г. По мере взросления рыбу держат под пристальным наблюдением, и когда она достигает примерно двух килограммов, ее перевозят обратно на ферму Конин. Причина такого распределения частично логистическая. Для более мелких рыб много места не требуется, поэтому их можно разместить в Ольштыне, где пространство в большом почете.Более крупную рыбу, которой требуется больше места, держат в Конине, где ферма намного больше и занимает площадь 500 га.

Приблизительно в четыре года самцов и самок отделяют, а самцов продают на мясо. Рыбы-самцы не производят икры, а рынок мяса не является прибыльным, чтобы оправдать затраты на корм и место, которое они будут занимать. Примерно через год оставшихся самок подвергают либо УЗИ, либо биопсии для проверки состояния яиц. Рыб, икра которых находится на одной стадии созревания, помещают вместе.Яйца проходят через определенные фазы по мере своего развития, меняя цвет с белого на серый и затем темный, а также увеличиваются в размерах от 0,1 мм в диаметре до окончательных 2,5 или 2,6 мм в диаметре, когда они готовы к сбору. На этом этапе рыбам от восьми до девяти лет, и они готовы к отправке обратно в Ольштын на последний этап своей жизни.

Питомник в Ольштыне, куда привозят молодняк осетровых перед тем, как перевести его на открытые кормушки.

Икра производится с октября по апрель благодаря низкой температуре воды в Ольштыне.Холодная вода необходима для производства, потому что самки должны находиться в воде с температурой ниже 10 градусов по Цельсию в течение четырех-восьми недель до сбора икры. В естественных условиях есть два сигнала, подсказывающих осетру идти вверх по течению на нерест: один из них — температура, а другой — свет. В то время как световые условия в Ольштыне и в Конине практически одинаковы, температура воды существенно различается. В октябре, когда вода в Ольштыне пять-шесть градусов, в Конине 16-18 градусов.Эти сигналы влияют на выработку гормонов у самки, что заставляет ее направлять свои ресурсы на созревание яиц и подготовку их к выпуску. Рыбу необходимо зарезать, чтобы получить икру. По словам г-на Щуковского, это единственный способ производить настоящую икру с ожидаемым вкусом, ароматом и ощущением во рту. Эксперименты по удалению овулировавшей икры у рыб привели к совершенно другому (и худшему) продукту, хотя они пощадили рыбу и позволили ей снова размножаться.

 

Строгие стандарты обеспечивают высокое качество продукции

 

На фермах выращивают два вида осетровых: Acipenser baerii, или сибирский осетр, и A. gueldenstaedtii (на фото), или русский осетр.

Завод, на котором перерабатывается икра, оснащен всем необходимым для обеспечения продукта высочайшего качества. Воздушные фильтры для очистки воздуха, который циркулирует около 20 раз в час, охлаждение для поддержания температуры в комнатах на уровне 12 градусов, уровень санитарии и гигиены в больницах, полностью стерилизованное оборудование, программа дезинфекции, которая занимает восемь часов каждый день всего за два часа. скромные помещения, регулярные лабораторные проверки, ежедневные бактериологические проверки и т. д.Обеспечение того, чтобы предприятие было достаточно гигиеничным для производства икры, было работой г-на Щуковского, который объясняет, что причина этой почти навязчивой чистоты в том, что икра не является пастеризованным продуктом и, следовательно, должна производиться в полностью свободной от микробов среде, чтобы обеспечить достойный срок хранения. Каждый шаг в производстве должен выполняться с самым тщательным вниманием к деталям, так как малейшая ошибка может поставить под угрозу конечный продукт. Мытье, сушка, соление, упаковка — все должно осуществляться по строгому режиму, чтобы продукт не выбрасывался.В то же время каждая рыба индивидуальна, и икра тоже индивидуальна, поэтому рабочие должны чувствовать, какое количество промывки, сушки, засолки подходит для каждой партии икры. Иными словами, производство хорошей икры — это искусство, а не наука, — говорит г-н Щуковский.

Обычно производство осуществляется с мая по сентябрь, но на заводе в Ольштыне запланировано строительство новых резервуаров, чтобы лучше использовать имеющуюся воду и расширить производство. В планах также перерабатывающий завод, который не будет перестроен, а будет расширен.Расширение должно позволить компании производить икру 9-10 месяцев в году, а не шесть месяцев, как сейчас.

Gospodarstwo Rybackie Goslawice Sp.z.o.o.
Ул. Рыбацкая 2 62-510 Конин Польша Тел.: +48 504 048 420 Факс: +48 63 246 7129	www. antoniuscaviar.com www.ryby-goslawice.com.pl Председатель правления: Антони Лакомяк

 

Gospodarstwo Rybackie Olsztyn Sp. зоопарк.
Рус 97 10-685 Ольштын Польша Тел.: +48 505 664 221 Факс: +48 89 541 03 29 Председатель правления: Марек Щуковский	Деятельность: Производство осетровых рыб для икры; производство икры На складе: 2000 тонн Виды: Acipenser baerii (60%), Acipenser gueldenstaedtii (40%) Мощность переработки: 200 кг икры в сутки Марка: Антониус Икра Рынки: ЕС, Азия, США Сотрудники: 62 Размеры банок: 30 г на 1. 7 кг

Продажа под собственной торговой маркой – это вызов

Завершающим этапом производства является упаковка икры для созревания, процесс, продолжительность которого варьируется от икры к икре и зависит от таких факторов, как температура и влажность. Вкус икры усиливается по мере созревания, и месячная икра по вкусу сильно отличается от продукта, вызревавшего в течение года. Но Gospodarstwo Rybackie также фасует икру под собственным брендом «Antonius Caviar» в банки от 30 г.Они продаются в основном в ЕС. Только около двух процентов продукции продается в Польше, где сочетание высокой цены и отсутствия традиции употребления икры сдерживает продажи. Под этим брендом продается лишь малая часть продукции. По словам г-на Лакомяка, большинству фермеров удается продавать только 5-10% своей продукции под своим брендом. Основная часть продукции продается трейдерам, которые выдерживают икру, а затем переупаковывают ее в банки по 30, 50, 125 или 250 г. В ЕС Франция, Италия и все чаще Германия являются важными рынками, и благодаря целенаправленному производству качественной икры этот список стран может только увеличиться в будущем.

Советы по домашней засолке икры карася, удобные рецепты и тонкости. Как солить икру речной рыбы в домашних условиях

Если муж увлекается рыбалкой, то, несомненно, чаще всего хозяйке приходится иметь дело с самой обычной речной рыбой – карасем. Итак, после удачного улова на повестке дня может появиться вопрос: «Икра карася: как приготовить?» Не найдя на него ответа, хозяйки часто выбрасывают пакетики с икрой вместе со всеми рыбными субпродуктами, но добровольно отказываются от этого лакомства.

Как правильно подготовить икру к засолке

Что можно сделать из икры? Любое блюдо, в том числе икра для засолки, требует предварительной подготовки продукта. Включает в себя правильное удаление яичников с тушки рыбы, освобождение икры от пленок.

На первом этапе нужно действовать очень осторожно, во избежание повреждения целостности яичников, попадания желчи в продукт. Никаких сложных манипуляций проводить не нужно, достаточно разрезать брюшко и пальцами отделить мешки от внутренней полости.Главное — предельная осторожность.

Второй этап также называется штамповкой. Выпуск не большого количества икры можно осуществлять с помощью таких подручных средств, как сито, дуршлаг или терка. Главное, чтобы отверстия в них были достаточными для прохождения рыбьей икры, но не очень большими. Пленки пакета разрезают, а затем массу растирают через подходящий инструмент с отверстиями.

Икра карася рецепты:

Икра карася слабосоленая

Существует не один способ засолки икры карася в домашних условиях, но многие из них не дают возможности получить зернистый продукт с красивой икрой и сырой рыбой без запаха (для речной рыбы это означает – без запаха тины и ила ).Так как икры у карасей не много, то лучше использовать более трудоемкий способ. Он поможет получить лакомство, не уступающее по вкусовым качествам дорогому деликатесу из морских обитателей.

Ингредиенты и инструменты, необходимые для маринования:

500 г икры карася;

180 г крупной поваренной соли;

3-4 г поваренной соли мелкого помола сорта “Экстра”;

30 мл растительного масла без запаха;

3 литра питьевой воды;

острый нож;

дуршлаг сито с очень мелкими ячейками;

несколько кастрюль (или других емкостей) для варки рассола и пропаривания икры.

Как солить икру поэтапно:

Икра, взятая из тушек рыб в устрицах, складывается в подходящий сосуд. На этом этапе они, конечно, будут иметь неприглядный, не возбуждающий вид, но вскоре ситуация кардинально изменится.

Взяв в руки острый нож, измельчить завязи до получения однородной кашицы.

В другую огнеупорную емкость налить литр воды, добавить 60 г каменной соли, размешать раствор (тузлук) до полного растворения кристаллов, поставить на огонь.

Как только рассол закипит, слить его в емкость до прорезанных отверстий. Здесь есть небольшой нюанс: каменная соль в крупных кристаллах содержит много примесей, поэтому солевой раствор не нужно выливать полностью, даже если на дне осталось немного со всеми включениями.

Теперь нужно энергично размешать икру с рассолом вилкой в ​​течение 3-4 минут. Затем, используя сито, процедить всю жидкость. После этой процедуры солевой раствор станет достаточно мутным.

Приготовить новую порцию рассола, повторить процедуру. Второй раз при перемешивании можно будет легко удалить из массы коагулированные пленки ястычного мешочка.

1. Повторите процедуру пропаривания в пропаренном солевом растворе в третий раз. Теперь нужно очень аккуратно слить весь раствор, чтобы получилась зернистая икра, кстати она станет намного светлее. Это свидетельствует о том, что из продукта полностью удалены кровь, пленки и другие включения.

На дно сухой стеклянной банки налейте немного растительного масла.Всыпать мелкую соль в чистую икру и перемешать, затем переложить массу в емкость с подсолнечным маслом.

Сверху практически готового продукта полить небольшим количеством сливочного масла, накрыть крышкой (стеклянной или пластиковой), отправить на полку в холодильник, через 4-5 часов можно наслаждаться божественным вкусом малосольной икры.

Спросите шеф-повара!

Не удалось приготовить блюдо? Не стесняйтесь, спросите у меня лично.

Как жарить икру карася

Большинство хозяек не хотят долго возиться с яйцами и ждут, пока они просолятся, предпочитая их сразу же пожарить.Но чтобы жареный продукт не отправился на помойку, нужно знать, как вкусно приготовить икру карася, сделав ее сочной и нежной. Для этого используются такие ингредиенты, как лук (добавляет сочности) и сливочное масло (делает продукт нежным).

Пропорции используемых продуктов:

400 г икры карася;

150 г лука;

60 мл растительного масла;

30 г сливочного масла;

соль и специи на ваш вкус.

Как жарить икру карася на сковороде:

Сначала нужно сделать самую главную работу: освободить икру от пленок, прожилок крови и всего, что может негативно сказаться на вкусе и внешнем виде продукта. Затем добавьте соль, специи, хорошо перемешайте.

Сбрызнув немного растительным маслом, разогрейте сковороду и обжарьте в ней нарезанный (желательно средним кубиком) лук до прозрачности. Если довести овощ до золотистого цвета, то сочного блюда не получится.

Затем икру «распакованную» от икры положить на сковороду, добавить еще растительного масла, так как оно быстро впитывается, и обжарить, интенсивно и непрерывно помешивая. Лучше всего для этой цели подойдет перфорированный шпатель.

Когда яйца станут темно-оранжевыми, блюдо готово.Переложить массу в подходящую тарелку или миску, добавить кусочек сливочного масла и размешать.

Икра карася с яйцом

Если в икру карасей добавить яйцо, то можно получить сытную и вкусную запеканку-икру. Простота приготовления и небольшой список ингредиентов сделают это блюдо любимым у многих хозяек, учитывая тот факт, что для этого способа приготовления потребуется гораздо меньше масла, чем для жареной икры.

Для запеканки нужно взять только:

Подготовка:

Аккуратно промойте яйца в прохладной проточной воде, затем освободите яйца, удалив пленку.

В глубокой миске взбить вилкой яйца с солью и специями, затем добавить подготовленную икру, взбивая. Если какие-то пленки останутся, то во время взбивания они намотаются на вилку и их можно будет легко удалить.

После этого влить немного молока и размешать икорно-яичную массу. Огнеупорную форму подходящего размера смажьте кусочком сливочного масла и переложите в нее приготовленную массу.

Далее есть несколько способов приготовить икру карася с яйцом. Его можно запечь в разогретой духовке, приготовить в микроволновке (это займет 5-10 минут на максимальной мощности) или запечь в мультиварке, используя соответствующую опцию.

Множество полезных свойств, а также отличные вкусовые качества Имеет икру карпа. Как приготовить правильно и вкусно, вы теперь знаете. Остается только дождаться мужа с рыбалки, нетерпеливо потирая руки (или отправиться на рыбалку самой, например, в рыбный магазин или на рынок), а затем порадовать семью вкусными и полезными икорными деликатесами.

Этот рецепт станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой, если вы не знаете, как солить икру в домашних условиях.Для его создания отлично подойдет икра щуки, карася, мойвы и даже сельди – две последние продаются в любом рыбном магазине и стоят дешевле баночки уже взбитой икры с добавлением всяких загустителей и ароматизаторов.

Засолить икру не сложно. Главное выждать первые три дня, а не взбивать этот продукт сразу после покупки. Кстати, если вы любите слабосоленую икру, то солить ее нужно всего на один-два дня, а вот икра сильного посола будет готова только на третий день.

Ингредиенты

• 400 г свежей или размороженной икры карася
• 150 мл растительного масла
• 3-4 стебля зеленого лука
• 2 ст. л. соль
• 1,5 ст. л. уксус 9%

Подготовка

1. Так как в рецепте используется икра карася, то при извлечении ее из рыбы обязательно промойте икру, чтобы не попала чешуя и черные пленки. Именно черные пленки очень горькие и могут испортить вкус всего блюда.Промытую икру залить 9% уксусом и посолить. Все тщательно перемешать и накрыть емкость с икрой пищевой пленкой. Поместить в холодильник на двое-трое суток. За это время из икры удалится неприятный аромат и она полностью просолится. По истечении указанного времени достаньте емкость с икрой из холодильника и начните взбивать ее миксером на максимальной скорости. Примерно 15-20 минут потребуется, чтобы рыбный продукт забелился и взбился.Это кропотливая работа, но конечный результат того стоит!

2. Как только масса икры увеличится в объеме и побелеет – порциями добавить растительное масло, не переставая взбивать икру. Этот процесс чем-то похож на приготовление майонеза.

3. Когда все масло будет добавлено, выключите миксер и промойте зеленый лук. Вместо него можно использовать лук, особенно зимой. Мелко нарежьте промытый лук и добавьте его в миску с взбитой икрой. Еще раз хорошо взбейте содержимое емкости миксером в течение 1 минуты.

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Покупайте качественные товары по доступным ценам v . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей с сайта.

Вкуснейшая рыбная икра не зря считается деликатесом. Самые дорогие – черная и красная, но самой вкусной многие считают желтоватую икру неприхотливой рыбы – карася, которая водится повсеместно.Особенно вкусна соленая икра карасей, которую только что достали из пойманного карпа и тут же засолили.

Вкус размороженной икры после засолки значительно хуже, хотя продукт вполне съедобен. Что может быть вкуснее бутербродов с маслом и соленой икрой? Разве что сами карпы, размером с ладонь, обжаренные в сметане.

Как приготовить икру карася в домашних условиях

Из икры карася готовят десятки вкуснейших блюд… Солят, жарят без всего на сковороде или жарят с луком. Из него пекут оладьи и оладьи, делают котлеты и тефтели. Едят сырую икру, добавляя немного лука и соленой селедки.

Икра карася – источник ценного белка, необходимого для организма. Повышенное содержание в нем кальция способствует укреплению зубов, десен, ногтей, костей, росту волос. Масса полезных микроэлементов и витаминов А, В, РР благотворно влияют на организм человека. Противопоказаний к его применению практически нет, за исключением индивидуальной непереносимости.

Как солить икру карася

Существует несколько способов засолки икры речной рыбы.

Некоторые из них спорные:

1. Нужно ли заливать икру крутым кипятком на глазах у посла?

Но есть мнение, что икра разваривается, ее вкус ухудшается. Под воздействием кипятка яйца повреждаются, становятся не такими вкусными.

1. Как лучше солить икру карася? Просто посыпать солью или надо заливать рассолом – густым насыщенным солевым раствором?

Мнения разные:

Зачем терять время, когда можно посолить и съесть.

Только икра, вымоченная в рассоле, по-настоящему раскрывает свой вкус.

Есть простой способ: попробуйте разные варианты посла и сделайте свой вывод.

Как приготовить соленую икру карася в домашних условиях

Процесс подготовки икры к засолке начинается с промывки икорных пакетов и освобождения икры от пленок. Икру карася невозможно очистить от пленки ножом, она плохо отделяется, потерь будет много. Самый простой способ — размешать его сучковатой палочкой.Пленка рвется и наматывается на узлы, снимается вручную.

Икру можно аккуратно взбить миксером. Пленка наматывается на насадку миксера, яйца остаются целыми.

Если принято решение обдать икру кипятком, то сразу снимается вопрос об очистке скорлупы. Они свернутся под воздействием кипятка и сольются с водой. Икра приобретет красивый ярко-оранжевый цвет. Вам просто придется тратить больше времени на промывку и откачку.Необходимо дать стечь остаткам воды, подвесив икру в полотняном мешочке на несколько часов.

Простой способ засолки икры

Чтобы не возиться со снятием икорных оболочек, икру заливают слегка остывшим кипятком. Под воздействием горячей воды и перемешивания пленка сворачивается. Вынимается, икра хорошо декантируется.

Затем взбить миксером. Остаток пленки наматывается на венчик миксера. Затем икру несколько раз промывают и удаляют поднявшиеся на поверхность остатки скорлупы.Промывайте, пока кусочки пленки не всплывут.

После промывки икра по размеру и цвету похожа на пшенную крупу. Ее откидывают на сито или подвешивают в мешочке до полного стекания капель воды.

Переложить в чашку, соль мелкая соль без йода. Если добавить немного соли, то получится вкусная малосольная икра, но хранится она не более двух суток. Поэтому насыпаем еще соли и размешиваем, пока на поверхности не появится небольшая пена. Яйца впитывают соль и приобретают насыщенный янтарный цвет.

Икру желательно дать настояться в холодильнике 6 часов.

Как солить икру карася в рассоле

1. Разрезать ножом пленку у икорных мешочков.

2. Всю икру выложить в глубокую тарелку.

3. Влить горячий, но не кипящий солевой раствор (по объему он должен быть в 2-3 раза больше веса икры). На 1 л воды обычно берут 70-100 г соли. Рассол кипятят 15 минут до появления на поверхности солевой пленки, охлаждают до 60°, всыпают икру.

4. Размешайте раствор вилкой, на которую намотаны кусочки пленки, удалите все оболочки.

5. При помешивании икра впитывает рассол, постепенно набухает. Выдержите икру в рассоле 10-15 минут. К концу процесса он приобретает такую ​​консистенцию, что приятно тает во рту.

Соленую икру можно сразу подавать и есть ложкой с хлебом. Хранить долго нельзя, да и нельзя по той причине, что эта вкуснятина в любом количестве сразу сметается домочадцами со стола и из холодильника.

Для длительного хранения икры (2-3 месяца) стерилизовать всю посуду и инструменты для обработки. Свежей порцией рассола заливают икру не менее трех раз. Дают хорошо стечь рассоле. Затем их раскладывают по банкам, добавляют сверху 2 столовые ложки растительного масла, сразу же закрывают крышками.

Соленую икру можно хранить в морозилке, но размороженная икра имеет другой вкус. Лучше хранить в стеклянных банках при околонулевых температурах.

Как разнообразить посол и сервировку

Перечислены классические способы засолки без каких-либо добавок.Икру можно немного поперчить. От добавления черного молотого перца вкус только выигрывает. Иногда в рассол кладут немного сахара, перец горошком, лавровый лист, специи.

Зелень (укроп, луковые и чесночные стрелки) добавляют в готовую соленую икру и взбивают до пышности. Или при подаче смешать с мелко нарезанным луком и растительным маслом. Любители приправ экспериментируют с их добавлением.

Для улучшения вкуса после посола икру сразу взбивают с растительным маслом (100 г на 300 г икры).Масло добавляют постепенно, часто пробуя на вкус. При необходимости добавьте немного соли. В конце взбивания влейте немного лимонного сока или ложку уксуса.

Есть мнение, что икру, засоленную 2-3 дня назад, лучше отбить. Первые 10-15 минут взбивайте на максимальной скорости миксера. Когда масса побелеет, а ее объем увеличится в 1,5 раза, начинают постепенно вливать масло, затем уксус. Можно добавить в смесь 50 г зеленого лука. Дать настояться в холодильнике 2-4 часа.

Соленая и взбитая икра карпа получается такой, что затмевает вкус красной и черной икры… Намазывается толстым слоем на ломтики хлеба и наслаждается вкуснятиной.

Наслаждайтесь!

Позволят приобрести любой по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярных разделов сайта:

Позволяет понять, как клюют все рыбы в зависимости от сезона и месяца.

На странице будет рассказано о многих популярных рыболовных снастях и приспособлениях.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными типами, а также с тактикой их использования.

Узнайте все, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Рыбная икра уже давно представлена ​​на столе как отменный деликатес. Икра карася – это полезный белок, который хорошо усваивается организмом.Продукт содержит микроэлементы фосфор, кальций, фтор. Такой состав благотворно влияет на волосы, ногти, зубы и даже на опорно-двигательный аппарат. Витамины представлены группой В, А, РР, которые улучшают состояние кожи, зрение, работу внутренних органов. Икра богата жирами омега-3, не уступает лососевым, эффективно улучшает кровоток, служит профилактическим средством против атеросклероз и иммунодефицит. Тем не менее, икра представителей карповых рыб порой незаслуженно оказывается в отходах.Но, при желании, продукт можно превратить в блюдо премиум-класса или просто засолить икру карасей в домашних условиях. О том, как это сделать, вы можете узнать в этой статье.

Извлечение икры из рыбы, подготовка продукта

Любитель рыбалки должен уметь самостоятельно обрабатывать икру карася и других представителей пресноводных водоемов. Процедура не представляет особой сложности. Для приготовления стоит использовать только свежую рыбу, которая была найдена недавно.Все операции следует проводить аккуратно и осторожно, не задевая желчный мешок, который находится рядом. В противном случае икру легко испортить горьковатым привкусом.

Процедура:

• промойте рыбу под проточной водой;
• острым ножом разрезать брюшко вдоль;
• пальцами сдавливаем продолговатые ракушки-мешочки с икрой;
• легким движением вытащите их из полости.

Правильная подготовка икры карася к засолке

Икра многих речных представителей прекрасно подходит для засолки.В случае с карасем не следует солить менее 150 граммов свежей икры.

Для приготовления пищи необходимы следующие приборы:

• металлическое сито;
• двойной кусок марли 50х50 см;
• средняя чаша;
• трехлитровая кастрюля.

Основной подготовительной операцией является извлечение яиц из пленочных элементов. Чем больше диаметр яиц, тем больше должны быть отверстия в посуде, для свободного прохода отдельных яиц без повреждений.Не следует использовать модели из алюминиевого дуршлага. Изделие отличается острыми краями отверстий, которые портят икру рыбы. Идеально подойдет эмалевый дуршлаг. Открываем щель (плеву, защищающую яйца), наполняем посуду и медленно протираем изделие рукой, тыльной стороной ладони. Если размер ячейки достаточен для одного яйца, допускается использование сита из нержавеющей стали.

При приготовлении большого количества икры, от двух до трех килограммов и более, можно использовать другой способ очистки.В этом случае икру кладут на разделочную доску и выдавливают тыльной стороной лезвия ножа.

В быту также используют специальные чистящие средства. икра-экраны. Устройство представляет собой прямоугольную сетку. Положив ястыки на поверхность прибора, их поглаживают рукой, отделившаяся от нее икра падает на предварительно подставленный тазик или кастрюлю.

В другом случае используется «мешалка», которая приводится в движение вдоль оси руками. Отходы в виде пленок наматываются на разные части вращающегося инструмента.Однако этот метод обычно подходит для большого количества продукта.

Каждый настоящий рыбак должен уметь не только ловить рыбу, сушить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру … Ведь правильно просоленная рыбная икра – это настоящий деликатес … Кроме того, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ.

В этой статье мы расскажем о технологии засолки икры рыбы в домашних условиях и дадим несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить изумительно вкусную закуску.

Как правильно получить икру из рыбы

Использовать икру для засолки можно только при наличии достаточного количества рыбы свежей. Чтобы извлечь икру, нужно действовать очень аккуратно и осторожно. Сначала разрезаем брюшко рыбы. Затем пальцами подцепляем продолговатые ракушечные мешочки с икрой и медленно отделяем их от полости рыбы.

Очень важно вынимать икру с целыми яичниками, так как при неосторожном обращении она может попасть в икру. горькая желчь … Ястыки – это отдельные части икры, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которой играет связующую роль для икры.

Подготовка икры к засолке

Для засолки идеально подходят икра, красноперка и т.д. Для приготовления закуски нам понадобится не менее 150 грамм икры .

Основной подготовительный этап – освобождение яиц из пленки … Эта процедура называется “прокалывание”. Так как мы работаем с небольшим количеством икры, то для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или терку для овощей с неострыми краями отверстий.

Чем крупнее яйца, тем больше должны быть отверстия в посуде, чтобы яйца могли свободно проходить через них. А вот процесс очищения икры пойдет гораздо быстрее, если мы воспользуемся дуршлагом.

Подобрав необходимую посуду, начинайте медленно и осторожно протирать икру предварительно срезав пленку ножом. Если общий вес икры более 2 кг, то ее лучше зачистить ножом (обратной стороной) за кухонную доску.

Рецепты засолки икры – Предисловие

Рецепт №1

Сначала нам нужно приготовить рассол.Рассол – это специальный солевой раствор для промывания икры рыб.

• Пропорции стандартного рассола – 100 г соли на 1 л воды. Доведите раствор до кипения и всыпьте в него икру, пока она горячая.
• Перемешивать икру вилкой около 3 минут, чтобы горячий раствор покрыл все яйца. Затем сливаем рассол и готовим новый для повторения процедуры.
• Всего требуется 3 заливки. Во время первых двух вода получается мутной, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой.

Затем нужно освободить икру от лишней влаги. Для этого откидываем его на сито и ждем 10-15 минут, пока стечет вся вода.

При отсутствии сита икру можно разложить на ровной поверхности ровным слоем 3-4 см и разместить на некоторое время под небольшим уклоном. Этот способ поможет стечь воде так же, как и через сито.

После этого берем стеклянную банку объемом около 1 литра и на ее дно наливаем 2 столовые ложки растительного масла.Сверху налить икру, но не доверху, а примерно на 75% банки .

Добавьте полную чайную ложку соли и хорошо перемешайте вилкой. Затем заполняем остальную часть банки икрой и сверху заливаем подсолнечным маслом – примерно слой 5 мм … Закрываем все полиэтиленовой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь .

Утром уже можно полакомиться бутербродами с вкуснейшей рассыпчатой ​​светло-янтарной икрой.На вкус закуска слегка пересоленная и совсем не пахнет рыбой.

Общее время приготовления всего около 30 минут. Если при приготовлении икры таким способом простерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то закрытая икра может храниться в холодильнике очень долго – более 1 месяца.

Рецепт №2

Для засолки икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля
. .. Налейте в него воды – примерно в три раза больше по объему, чем объем имеющейся икры.Добавьте в воду соль (как при варке яиц) и доведите солевой раствор до кипения. Добавьте в кипящую воду различные специи и травы по вкусу: лавровый лист, перец черный молотый, перец черный горошком.

Затем снимаем воду с огня и высыпаем в нее подготовленную икру. Плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться на 15 минут, не более. Процеживаем икру через марлю, при этом вода должна полностью стечь. После того, как икра остынет, ее можно есть.Возможно хранение в холодильнике при температуре 0-5 С в течение месяца .

Рецепт №3

Этот способ засолки икры существенно отличается от других. Такую икру обычно называют « прессованная икра ». Для посола икра находится в платах, то есть в мешках, в которых она изначально находится. Подойдут даже порванные и поврежденные пакеты. Также можно посолить смесь икры разных речных рыб в одной посуде.

Посол производится путем укладки икорных плат в чашу слоями и посыпания их большим количеством соли. При этом каждый слой должен быть разделен прокладкой из жесткого материала. После посола икру промывают и сушат. В итоге у вас должны получиться продолговатые прямоугольники темного цвета. Даже если мы впервые увидим рецепт приготовления прессованной икры, мы с ним уже знакомы и пробовали его не раз … Ведь такую ​​икру можно найти в любой вяленой рыбе.

Рецепт №4

В этом рецепте используется особый способ очистки и ополаскивания икры. 2 кг.вам нужна икра :

• вода;

соль

• ;
• дуршлаг;
• несколько глубоких чашек;
• марля;
• большая кастрюля.

Доведите до кипения 5-8 литров воды и залейте ею икру, предварительно помещенную в глубокую чашку. Старайтесь держать кипятком все пакеты с икрой. Под воздействием горячей воды пленка сходит с яиц и сворачивается. Таким образом, мы сможем быстро и качественно освободить яйца от скорлупы.

В этом случае важно наливать икру быстро, чтобы вода не остыла. Также можно очистить икру от пленки с помощью мясорубки – при прокручивании вся пленка остается на ноже.

Далее избавляемся от мелких остатков пленки. Залейте икру большим количеством холодной воды и тщательно перемешайте, чтобы каждое яйцо хорошо промылось. Проводим процедуру промывки 10-15 раз меняем воду все время пока она не станет прозрачной .

Особое внимание следует уделить цвету икры – она должна быть кирпичной или ярко-оранжевой. Если он грязно-желтоватый, значит пропаривание было недостаточно и нужна дополнительная термическая обработка. В этом случае икру снова залить кипятком.

Тщательно промыв, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Устройство можно подвесить, чтобы вода могла полностью стекать и легко сохнуть.

Далее ваши действия зависят от того, как долго вы хотите готовить икру.Если есть 1-2 недели , то в 400-500 г икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как он постоит 1 сутки в холодильнике, его можно есть.

Для более длительного хранения сучок с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовят из холодной кипяченой воды, в которую добавляют соль (на 1, 5 кг икры достаточно 5-6 л воды и 7-8 ст. ложек соли ).

В этот рассол опускают марлевый узелок с икрой и держат там. в течение 15 минут … Затем для предотвращения образования солей икру однократно промывают в дуршлаге. холодной воды. После того, как стечет вся вода, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в место для хранения в холодном месте. Засоленная таким способом икра может храниться 1-2 месяца .

При подготовке этого выпуска, с икрой и в домашних условиях, я сняла на видео рецепт приготовления доставшийся по наследству. Интересно отметить, что этот рецепт объединил в себе черты нескольких вышеперечисленных рецептов и имеет свои индивидуальные секреты.Очень советую посмотреть.

• Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее ее икра.
• Для засолки лучше использовать мелкую соль « Экстра ».
• Больше всего для засолки подходит весенняя икра … Она крупнее, вкуснее и может храниться очень долго.
• Нельзя использовать металлическую посуду. Посуда для варки икры должна быть стеклянной, фарфоровой, деревянной или фаянсовой.
• Солить можно даже замороженную икру.Например, икра форели, которую продают в замороженном виде.
• Вы можете использовать сырой очищенный картофель, чтобы определить, готов ли рассол. Поместите картофель в воду и постепенно добавляйте соль, помешивая. Как только картофель всплывет на поверхность, рассол готов.

Заключение

Итак, теперь икру любой речной рыбы можно засолить самостоятельно, сделав ее главным блюдом своего стола. Остается только запастись 2-3 булочками свежего хлеба с маслом, так как такая вкусная закуска очень быстро съедается.Ее любят и взрослые, и дети. Особенно, если икра приправлена ​​мелко нарезанным луком, специями и растительным маслом.

Можно ли солить замороженную икру

Жареный сачанчик, запеченный в духовке… Что?может быть вкуснее? Вкусной может быть икра сазана, засоленная в домашних условиях. И сегодня мы расскажем вам парочку интересных вариантов, как его приготовить!

• икорный соус – 500 грамм,
• вода – 5 ст.,

соль

• – 5 ст. л.,
• лавровый лист – 1 шт.,
• черный перец – 3 горошины,
• масло растительное – 3 ст.л. л.

• Налейте в кастрюлю 1 стакан воды и добавьте 1 столовую ложку соли. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
• Икру, не вынимая из “мешков”, ошпарить кипящим солевым раствором.
• Переложить икру в сито с диаметром отверстий чуть больше диаметра икры и протереть так, чтобы она вышла наружу, а ее пленка осталась в дуршлаге.
• Оставшуюся соль развести в 4 стаканах воды, добавить лавровый лист, черный горошек.Ставим рассол на огонь и доводим до кипения.
• Остывшим рассолом залить икру и поставить в холодильник на сутки.
• По истечении назначенного времени слить воду и добавить в икру растительное масло.

• Соль растворить в воде, поставить на огонь и довести до кипения.
• Очищенную от пленки икру сазана откинуть на дуршлаг и опустить в кипящий рассол.
• Разложить икру по банкам, покрыть слоем растопленного сливочного масла и поставить в холодильник.Через 12 часов карп сазан, засоленный по этому рецепту, готов к употреблению.

• икорный соус – 400 грамм,
• масло растительное – 1/2 ст.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• лимонный сок — 2 ст. л.,
• мелкая соль – 2 ст. л.

• Очищенную икру засыпать солью, поставить в холодильник на 5-6 часов.
• По истечении назначенного времени возьмите еще одну глубокую миску, налейте в нее растительное масло и икру.Взбейте миксером на минимальной скорости.
• Не переставая взбивать массу, добавьте в нее сок лимона.
• Взбить яйца до образования белой пены.
• В икру добавить измельченный на мелкой терке лук. Размешайте как следует. Приятного аппетита!

Соленая икра лосося может стать отличным вариантом для завтрака или закуски к праздничному столу.

Купить морепродукты онлайн | Компания Роберта Хули

Если вы ищете лучшее в свежести и доступности, мы всегда готовы удовлетворить все ваши потребности! С появлением интернет-магазинов все больше и больше аспектов жизни становятся проще.Покупая морепродукты в Интернете, вы получаете ряд преимуществ, которых просто не можете получить в местном продуктовом магазине. Некоторые из многих преимуществ покупки морепродуктов и мяса в Интернете включают в себя:

 

— Более широкий выбор по сравнению с ограниченным ассортиментом местных продуктов
— Выбирайте мясные нарезки именно так, как вам хочется
— Редкие находки для изысканных гурманов и гурманов-авантюристов
— Покупайте оптом, чтобы сэкономить или спланировать вечеринку
— Избегайте хлопоты продуктового магазина

 

С таким количеством преимуществ решение покупать мясо и морепродукты в Интернете имеет смысл! Выбирая покупку морепродуктов в Интернете, мы являемся лучшим выбором для многих постоянных клиентов. Компания Robert Wholey существует с 1912 года в Питтсбурге. Мы решили расширить наш охват, чтобы охватить всю страну нашими быстрыми и эффективными службами доставки. Мы предлагаем один из самых широких ассортиментов продуктов, в том числе различные морепродукты, говядину, свинину, колбасу и другие виды мяса, чтобы упростить планирование блюд. Мы также с гордостью представляем широкий выбор мясных деликатесов и деликатесов, включая кролика, черепаху, лягушку, акулу и многое другое, чтобы помочь вам расширить свой вкус. Независимо от того, какое мясо или морепродукты вам нужны, мы обеспечим вас.Выберите один из популярных вариантов, таких как стейки на косточке, креветки, куриные крылышки и свиные отбивные. Независимо от того, планируете ли вы ужин или вечеринку, у нас есть все необходимое, включая основные блюда, специи, гарниры и десерты, которые помогут вам провести его с ароматной изюминкой! Мы предлагаем как замороженные, так и свежие продукты для удовлетворения различных потребностей.

No related posts.