Подъязок рыба как приготовить: Доступ к этой странице запрещен.

Речные бойцы, которые не подходят для готовки – 3 рыбы, которых лучше отпустить, чем готовить. | Рыболовные фишки

Как рыбак откажется полакомиться рыбой, которую он поймал — все мы любим полакомиться лично пойманным трофеем. Но есть некоторые рыбы, которые абсолютно не подходят для готовки, вследствие чего рыболовы отпускают их.

Конечно, большинство рыб можно закоптить — в копченом-то виде все вкусно будет, но, вот для жарки они точно не подойдут.

Жерех

Жерех, наверное является одной из самых желанных трофеев у рыболовов. Даже небольшой, килограммовый жерех дает отличный бой для рыболова. Что же говорить про особей более 8 килограмм. Если клюнет трофейный жерех — рыболов явно запомнит это надолго, поклевка, от которой спиннинг можно упустить, разогнутые крючки, свечки при вываживании — малая часть того, что может произойти при его ловли.

Но, каким бы хорошим бойцом не был жерех — в жареном виде он никакой: куча мелких костей, сухое мясо — вот что ждет вас при его приготовлении. Про копченого жереха ничего не могу сказать, многие рыболовы считают его лакомством, но лично мне он не по нраву, я лучше хвостом сома полакомлюсь.

Жареный жерех, даже на фото видно количество костей

Жареный жерех, даже на фото видно количество костей

Голавль

Эта рыба преимущественно живет на быстрых реках. Ловля голавля отличается тонкими снастями и осторожностью, даже при минимально опасности голавль не клюнет. Также голавль обладает уникальной способностью — на зимовку он встает в глубокие ямы и не кормится до весны. Из-за этого мясо голавля сухое и сильно пахнет тиной, причем пахнет настолько, что даже специями не перебьешь.

Точно знаю, что некоторые рыболовы начинают употреблять в пищу голавля во второй половине лета — в это время мясо рыбы очищается и он становится пригоден к пище.

жареный голавль, чтобы было меньше костей делайте надрезы на шкурке

жареный голавль, чтобы было меньше костей делайте надрезы на шкурке

Язь.

Та самая рыба мечты. Попав на крючок, язь проявляет все свои возможности, стараясь дать максимальный отпор рыболову. Но каким бы сильным не был язь — в пищу он, к сожалению не очень. Сильно костлявый, также, как и голавль пахнущий тиной язь не подходит для готовки.

Хоть выглядит и вкусно, но количество костей и запах оставляют желать лучшего

Хоть выглядит и вкусно, но количество костей и запах оставляют желать лучшего

Все вышеперечисленные рыбы являются сильными бойцами, за счет чего становятся любимцами рыболовов, но, к сожалению в еду не пригодны. Не спорю, сколько людей — столько и мнений, все вышеперечисленное является только моим мнением. Да и в ловле «Поймал — отпусти» тоже есть свой интерес, который можно познать только попробовав.

На этом у меня все. Если остались какие-либо вопросы – задавайте в комментариях, с радостью отвечу! Напоследок хотел бы вам пожелать почаще бывать на рыбалке. Спасибо за внимание, если для вас данная статья была интересной подписывайтесь на канал. НХНЧ!

фото, приготовление, польза и вред

Язь: описание, приготовление, состав, польза и вред

Рыба язь (лат. Leuciscus idus) принадлежит к роду Ельцы и семейству Карповые. Молодых язей называют подъязками. Язь встречается в водоемах во всех странах Европы, хотя и не в каждом водоеме (например, на западе Франции его нет), в значительной части рек и озер Сибири вплоть до Якутии. В нашей стране особенно много язя в реках черноморского бассейна (Дунай, Кубань, но в Крыму отсутствует), Каспия (особенно в низовьях Волги), есть он также в реках Урал и Эмба. В Северной Америке (США, штат Коннектикут) язь также завелся благодаря усилиям ученых, которые эту рыбу туда интродуцировали.

Описание язя

Язи – довольно крупные рыбы. Взрослые особи длиной обычно от 35 до 53 см и весом 2-2,8 кг, но иногда встречаются экземпляры длиной до 90 см и массой до 6-8 кг.

Живут язи 15-20 лет.

Тело у них толстое с укороченной головой, оснащенной маленьким косым ртом.

Следует заметить, что язь обладает достаточно высокой морфологической пластичностью, то есть его популяции внешне могут различаться в зависимости от водоема, что определяется химическим составом воды, количеством корма и прочими факторами. Более того, внешность язя может меняться с возрастом и в зависимости от времени года. Так, по весне чешуя язя имеет сильный металлический блеск, а голова кажется золотистой. Плавники также могут меняться в цвете: нижние всегда красноватые, а верхний и хвостовые – от случая к случаю. Молодняк (подъязки) более светлые и блестящие, а плавники у них не такие яркие, как у взрослых сородичей.

Спина язя синевато-черного цвета, бока и брюхо серебристо-белые. Глаза желто-зеленые или желтые с черным пятном наверху.

Язя легко спутать с голавлём и плотвой. От голавля его можно отличить по более светлой спине, более уплощенному телу и узкой голове с пастью, а также по более мелкой чешуе. В отличие от плотвы у язя глаза имеют желтый оттенок, светлую спину и более мелкую чешую.

Образ жизни язя

Язь – пресноводная рыба. Тем не менее она легко переносит незначительную соленость воды, поэтому нередко встречается в опресненных заливах морей. Язь населяет почти все разновидности пресных водоемов: реки и их старицы, озера, пруды, водохранилища, избегает он лишь горных рек с быстрым течением и холодными водами. Предпочитает глубокие реки с медленным течением и глинистым и немного заиленным дном. Образует целые скопления на ямах чуть ниже перекатов, возле мостов, у берегов со свисающим кустарником.

Язь – одна из самых выносливых рыб, которая легко переносит резкие скачки температуры и атмосферного давления, поэтому ловится в любую погоду и в любое время года. Зимой также активен, как и летом.

Рыба эта всеядная, в ее рацион входит как растительная, так и животная пища. Он с удовольствием поедает как высшую водную растительность, так и насекомых с их личинками, червей и моллюсков. Основная кормежка происходит с наступлением сумерек и длится всю ночь до рассвета. На реках для питания язь выходит на места с более сильным течением, чем в среднем у реки.

Нереститься язь начинает во второй половине весны.

Язь в кулинарии

Язь обладает высокими вкусовыми качествами и поэтому пользуется популярностью в кулинарии. Единственный его недостаток – высокая костлявость, от которой можно избавиться несколькими способами: 1) длительным маринованием в слабом растворе уксуса (1-2%-ный раствор уксусной кислоты, в течение 12-24 часов), 2) переработкой мяса язя на мясорубке с последующей жаркой из него котлет; 3) изготовлением из него консервов на основе растительного масла (язь в масле), когда рыбу тушат до разрушения костей.

Мясо у него от белого до оранжевого цвета.

Из язя можно приготовить самые разнообразные блюда, его можно жарить, варить, запекать, солить, коптить и вялить, готовить из него котлеты, консервировать, использовать в качестве начинки для пирогов.

Знайте, что язя нельзя долго хранить в необработанном виде, так как он очень быстро портится, да и вкус у него становится хуже. Уже сразу после поимки язя желательно выпотрошить. В условиях общей камеры холодильника вычищенный язь хранится не более суток.

Состав язя (на 100 г)

Пищевая ценность  
Калорийность, ккал    117 
Белки, г  19,0 
Жиры, г 4,5
Вода, г 75,4
Зола, г 1,1
Макроэлементы  
Калий, мг 235
Кальций, мг 80
Магний, мг 35
Натрий, мг 100
Фосфор, мг 210
Сера, мг 190
Хлор, мг  165 
Микроэлементы  
Железо, мг 0,9
Цинк, мг 0,7
Молибден, мкг   4
Никель, мкг 6
Фтор, мкг  430 
Хром, мкг 55
Витамины  
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг   3,154

Полезные свойства язя

Мясо язя содержит большое количество необходимых человеку макро- и микроэлементов, качественного и легкоусвояемого белка, а также полиненасыщенных жирных кислот, которые прекрасно усваиваются человеческим организмом. В белке мяса язя присутствуют такие незаменимые аминокислоты, как таурин, лизин, триптофан, метионин.

Язь обладает низкой калорийностью, поэтому считается диетическим продуктом питания. Помимо этого полезные свойства язя состоят в следующем:

  • наличие в  нем высокого содержания кальция и фосфора укрепляет костную ткань, включая зубы, то есть препятствует развитию многих заболеваний опорно-двигательного аппарата и зубов;
  • входящие в состав мяса рыбы экстрактивные вещества обладают сильным желчегонным действием поэтому стимулируют пищеварение, улучшают аппетит и тем самым предупреждают развитие желудочно-кишечных заболеваний, в особенности язвы желудка, гастрита, панкреатита и холецистита;
  • в мясе этой рыбы содержится много всяких витаминов, а это работает на общее укрепление организма и его иммунитета;
  • за счет высокого содержания витаминов группы В регулярное употребление мяса язя в пищу способно снизить нервное напряжение, агрессивность и раздражительность, улучшить сон;
  • нутриенты язя улучшают коронарное кровообращение, снижают уровень “плохого” холестерина, повышают тонус сосудов, служат средством профилактики болезни Паркинсона;

Вред язя

У язя как вида рыбы нет никаких опасных для человека свойств, если, опять же, не принимать в расчет наличие мелких костей.

Опасность представляют паразиты, которые в язе бывают совсем нередко. Поэтому язь должен подвергаться тщательной кулинарной (термической) обработке.

Еще один немаловажный момент: язь – очень выносливая рыба и какое-то время может жить даже в загрязненных водоемах с высокой концентрацией сельскохозяйственных ядов (пестицидов, гербицидов и т.п.), солей тяжелых металлов, отходов химической промышленности. Поэтому перед приобретением или ловлей рыбы необходимо убедиться в ее экологической безопасности.

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ РЫБАМ (Там можно найти описание любой рыбы)

Комментарии для сайта Cackle

Язь – описание рыбы, внешний вид, ловля, рецепты



Язь – Leuciscus idus




На удочку эти хитрецы берут преимущественно ночью, днем же попадаются лишь в мутную воду или когда очень голодны, что со «стоевой» рыбой бывает редко.
Л. П. Сабанеев


Язь входит в число самых распространенных на территории Европы рыб, чему в немалой степени способствует его неприхотливость к условиям жизни и питания. В некоторых местностях даже есть так называемые язевые озера, где он преобладает над всей остальной ихтиофауной. Однако несмотря на это, хитрец не так легко дается в руки рыбака, именно поэтому рыбалка на язя была и остается одной из самых азартных для любителей спортивной ловли.



Разновидности


Морозоустойчивый язь нерестится в почти ледяной воде
Благоприятные условия проживания способствуют росту рыбы до рекордных размеров


Молодых язей весом до 1 кг называют подъязками, их легко отличить от взрослой особи по окрасу — молодь светлее, серебристого цвета. Если говорить о подвидах рыбы, можно упомянуть обитающего в Средней Азии (Аральское море) туркестанского язя. В остальном же популяция достаточно однородна вне зависимости от мест и условий проживания.


Внешний вид


Подрастающий подъязок постепенно меняет цвет: спина темнеет, почти чернеет, а плавники, кроме спинного, становятся ярко-красными. Бока сохраняют серебристый оттенок, иногда с легкой золотинкой, ближе к брюшку совсем светлеют.


Особенно великолепен язь в период нереста, когда краски более яркие и рыба переливается на солнце серебром и золотом. Методом селекции от язя была даже выведена своего рода «золотая рыбка» — золотой язь (орфа), — которую разводят в прудах для декоративных целей. По размеру язь считается крупным представителем карповых, достигая в среднем длины 30-40 см и веса 3-4 кг. В озерах, богатых кормами и благоприятных для проживания, можно словить и «великанов» — в случае язя это 70-сантиметровые особи весом до 8 кг.


Ареал обитания


Эту пресноводную рыбу семейства карповых можно встретить практически по всей Европе (исключая южные и юго-восточные районы) и Азии. В России ареал простирается до Якутии, а в средней полосе, при общем широком распространении в реках Черноморского бассейна, язя не найти в Крыму. Не любит рыба и горные реки. Успешно акклиматизируется при переселениях (прижилась в США) и искусственном разведении. В Англии, которая известна своими декоративными прудами, язь нередко является их главным украшением. Ловить эту рыбу можно везде, за исключением стандартного запрета на лов в период нереста — в этом случае с конца марта до мая, в зависимости от региона.







Образ жизни


При поисках стоянок язя следует помнить, что рыба предпочитает места со спокойным течением или вообще без него, глубокие, с мягким глинистым дном. Успешной будет ловля возле ям, между опорами мостов, рядом с подводным коряжником, топляком. Если берег реки зарос камышом или прибрежные деревья нависают над самой водой — язь наверняка кормится рядом. На мелководье можно встретить стайки подъязков, крупные экземпляры плавают поодиночке и держатся на глубине, всплывая к поверхности лишь в часы кормежки.


В жару это время на рассвете и вечером, а ближе к осени уже можно рассчитывать на клев в течение всего дня. Язь очень холодоустойчив — его ловят круглый год, исключая несколько недель самых лютых морозов. Но стоит начаться оттепели, как рыба снова рыщет в поисках корма.


Размножение


Способность к размножению у язя появляется уже к двум годам. Метать икру он начинает раньше других — ему достаточно температуры воды 6-7 °С, чтобы устремиться к нерестилищу. Место для этого рыба подыскивает по возможности защищенное корягами, сваями мостов или останавливается на перекатах с каменистым дном.


На нерест язь идет стаями, самцы покрываются «брачной» сыпью, характерной для многих карповых. Икра (в среднем до 100 тыс. икринок от самки) выметывается на донные камни или траву, а примерно через неделю из нее появляются мальки. Первое время они держатся в месте рождения, а потом стайками покидают его.



Наибольшая удача будет ждать рыбака, расположившегося позле ям, между опорами мостов или рядом с подводным коряжником


Ловля


Язь активен преимущественно в теплое время года. Любит держаться в местах с галечным или песчаным дном. На крупных реках встречается в зонах с умеренным течением и приличной глубиной. В местах, где водной растительности много и она растет густым ковром, тоже чувствует себя вполне уютно.


По характеру питания язю присущи черты как мирной, так и хищной рыбы, поэтому в качестве орудия ловли используют спиннинг, нахлыст, поплавочную удочку и донные снасти. Для спиннинга в фаворитах вращающиеся блесны № 1-3, а также мелкие (3-5 см) воблеры. Для нахлыста мушки традиционно подбирают опытным путем, с учетом сезона и пристрастия рыбы в конкретный момент. Также хороши натуральные майский жук и кузнечик. Для поплавочной и донной снастей в качестве наживки послужат червь, опарыш, молодь других видов рыб, горох, тесто, мякиш хлеба, зерна кукурузы, пареные зерна злаковых.


Запрет на ловлю: период нереста.


В кулинарии



Мясо язя достаточно вкусное и широко используется в кулинарии, невзирая на обилие костей. Его жарят, варят, коптят, запекают пироги — рецептов масса. Однако перед приготовлением придется повозиться — рыба ощутимо отдает тиной, поэтому ее необходимо вымочить в соляном растворе и тщательно промыть.




Язь под корочкой


1) Почистите и тщательно промойте рыбу, удалите жабры, чтобы избежать горечи.


2) Натрите тушку солью и соком лимона, внутрь положите крупно нарезанные сельдерей и репчатый лук. Приготовьте тесто: смешайте половину стакана молока с яйцом и мукой.


3) Накройте им рыбу (только сверху, заворачивать не нужно). Смажьте тесто яйцом. Запекайте в хорошо прогретом духовом шкафу при температуре 150—180 °С до золотистой корочки (около 45 мин). Горячую рыбу смажьте сливочным маслом.





Литература




Рыбалка в России. Большая иллюстрированная энциклопедия – Терентьева Е. В.[2017]

Как правильно солить язя? Сколько солить язя в домашних условиях?

Отличный способ приготовления рыбы – засолка. У каждого морепродукта свои особенности. Давайте разберем, как правильно следует солить язя. Теперь более подробно.

Как правильно подготовить язя к засолке?

Замороженную рыбу вначале разморозьте (при комнатной температуре или в холодильнике). После этого, если будете солить целые тушки, то просто оботрите их сухими полотенцами или бумажными салфетками. Если же планируете готовить филе, то вначале очистите рыбу от шелухи. Затем выпотрошите брюшко. После этого ополосните тушку. Обсушите ее. Теперь отрежьте голову, хвост и удалите плавники. Потом острым ножом аккуратно отделите филе от позвоночника, кожу оставьте. Еще раз обсушите.

Как правильно солить язя?

Есть два основных способа засолки язя. Давайте рассмотрим оба. Итак.

Сухой способ засолки язя

Понадобится деревянный ящик. Доски на дне и по бокам должны неплотно прилегать друг к другу, чтобы вытекала жидкость. Сразу установите контейнер в прохладном месте (идеальная температура для засолки от +3 до +5 градусов). На дно равномерно насыпьте соль (крупную или среднюю). Теперь выложите язя в один слой. Далее обильно засыпьте солью. Не забудьте наполнить ею рот и жабры. И снова рыба. Так почти до самого верха. Сверху обильно и равномерно посыпьте солью. Поставьте тяжелый гнет. Засаливайте язя 2-3 недели. Затем вымойте его и вымачивайте несколько часов в холодной воде (жидкость лучше поменять 3-4 раза). И вывешивайте вялить в тени на сквозняке.

Быстрый способ засолки язя

Возьмите подготовленное филе язя (0,7 кг). Посыпьте его со стороны мяса 2-мя столовыми ложками крупной морской соли, а сверху 1-й столовой ложкой сахара. Старайтесь это делать как можно более равномерно. Если используете обычную каменную соль, то можете ее сразу смешать с сахаром 2:1 и приправить рыбу.

После этого сложите филе кожей вверх и кладите его в стеклянный или пластиковый контейнер. Накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и ставьте в холодильник на 3-4 дня, не меньше. Желательно 1-2 раза в сутки переворачивать язя. Затем выньте, можете слегка ополоснуть под холодной водой и обсушить.

Конечно же, в засолочную смесь можно добавлять любые измельченные пряности и свежую зелень, но делайте это осторожно, чтобы не забить вкус язя.

 

Как солить речную рыбу: щуку, жереха, голавля, язя “под лососину” или “под красную рыбу”

kerescan – Сен 30th, 2015

Категории: Засолка рыбы

Речная рыба домашнего посола, бесспорно, является отменным лакомством и превосходным украшением каждого стола. К тому же, приготовить вкуснейшее лакомство вовсе не трудно и не дорого, с процессом засолки без проблем справится даже начинающий кулинар.

Предлагаем элементарный по своему составу и простоте исполнения рецепт засолки обычной рыбы. Это может быть жерех, щука, язь или голавль.

На один килограмм рыбы нужно подготовить около двухсот грамм, так называемой, сухой засолочной смеси.

Для сухой засолки потребуется набор специй, который точно есть в каждом доме: две части соли, одна часть сахара, щепотка черного перца. По желанию можно добавить немного кориандра и любых других любимых специй.

Берем 1 килограмм щуки, жереха, голавля или язя и вскрываем рыбу по всей длине. Чтобы заготовка получилась действительно вкусной и ароматной, рыбу не нужно промывать, лучше просто протереть ее чистым кухонным полотенцем.

Голову и плавники нужно предварительно отрезать, можно оставить их для приготовления ухи.

Внутри и снаружи равномерно посыпаем рыбу заранее подготовленной засолочной смесью. Лучше делать это умеренно, чтобы не перестараться.

После этого нужно поместить потенциальное соленое блюдо в подходящую по размерам кастрюлю под умеренный гнет. После чего емкость требуется поставить в прохладное место — в холодильник, погреб или просто вынести на балкон.

Что радует, долго ожидать пока соленая рыба дойдет до нужной кондиции не требуется. Уже через парочку дней ее можно смело ставить на стол и с удовольствием употреблять.

Рыба такого домашнего сухого посола очень похожа по вкусовым характеристикам и внешнему виду на лососину.

Смотрите также видео: Засолка крупной речной рыбы . Как сохранить и не протушить!

Видео: Как солить леща (пряным посолом).

Tweet

описание, распространение, образ жизни и способ ловли

Язь на латыни — Leuciscus idus, эта рыба из семейства карповых, хорошо известна большинству рыбаков. Небольших язьков называют подъязки. Ловля этой рыбы весной в мае, летом или осенью доставляет много удовольствия, как любителям спиннинга, так и любителям поплавочной удочки. Рыба язь практически всеядна, в зависимости от сезона она питается разной пищей. Весной в основном питается личинками и червяками со дна или смытыми с берегов, а летом корм у нее более разнообразен и поэтому насадки и наживки для ловли будут разными в зависимости от сезона.

Описание

Язь
Язь

— Leuciscus idus (Linnaeus, 1758) (синонимы, устаревшие названия, подвиды, формы: Cyprinus Idus, Cyprinus Orfus, Cyprinus Jeses, Idus melanotus, Squalius oxianus, Idus oxianus, Idus idus). Язь — довольно красивая рыба, имеет внешнее сходство с плотвой. Чешуя его имеет сильный золотистый оттенок, особенно заметный на жаберных крышках. Тело умеренно удлиненное, более высокое, чем у голавля. Голова небольшая, лоб выпуклый. Рот косой, конечный, его вершина расположена заметно ниже уровня середины глаза. Окраска тела серебристо-желтоватая. Все плавники красноватого оттенка, особенно ярко окрашены брюшные и анальный. Радужина глаза зеленовато-желтая. Анальный плавник выемчатый. Плавниковая формула: D III 8 (7-9), A III 9-12. Молодые особи язя окрашены светлее. Самки по сравнению с самцами менее ярко окрашены.

Как выглядит язь — описание рыбы

Все представители из семейства карповых имеют сходства по внешнему виду, но рыба язь сразу отличается от других своим толстым телом, широкой и укороченной головой с маленьким косым ртом, и цветом плавников. Наибольшее сходство с рыбой голавль, но в отличие от язя у голавля голова гораздо шире, чешуя крупнее и пасть шире.

Это очень красивая рыба, спина темная с синеватым отливом, но светлее чем у плотвы или голавля, бока тела беловатые, брюхо серебристое. Спинной и хвостовой плавники темные, а брюшные плавники красные. Глаза зеленовато-желтые с темным пятном в верхней части глаза. Глоточные зубы у рыбы язь почти такие же, как у жереха, которые позволяют ему перетирать грубую пищу, рыбешек, раков и жестких насекомых.

Особенно весной тело рыбы язь выглядит красиво, оно принимает металлический отблеск, поворачивая ее на солнечных лучах, чешуя играет разными оттенками и отблесками, то становится золотой, то серебряной, а то почти темной. Весной нижние плавники становятся ярко красного цвета, а иногда спинной и хвостовые плавники приобретают тоже красноватый оттенок.

В зависимости от места обитания и возраста рыба язь может выглядеть по-разному и различаться по своей расцветке. Молодые особи, называемые обычно подъязками, выглядят значительно светлее и серебристее, а плавники у них значительно бледнее.

По своим размерам рыба язь принадлежит к крупным карповым обитателям водоемов, обычная длина его 30-50 см, а вес 2-3 кг, но при этом он редко бывает более 4 кг. Хотя попадаются и большие экземпляры, весом 6 кг, и даже 8 кг. Подъязки растут очень быстро, и прирост значительный, конечно, зависит от места обитания и обилия пищи.

В первые годы подъязки растут даже быстрее карпа и в некоторых случаях, за год, к следующей весне подъязок может весить 100 грамм, а к осени уже 200 грамм и более. В два года подъязок достигает веса в 250-350 грамм. В три года подъязок может весить уже 500-600 грамм. Далее они растут уже не так быстро и четырехлетний экземпляр, весит примерно 1 кг, а в пять лет, вес обычно 1,2-1,4 кг и такие экземпляры уже правомерно называются язем, а не подъязком. Возраст крупных особей, весом 3-4 кг, около 15-20 лет.

Распространение и места обитания

Язь широко распространен в Европе и Азии. Язь в большем или меньшем количестве водится во всех странах Европы и в большей части Сибири; его нет только в Южной и Юго-Западной Европе начиная с восточной Франции. В России он имеет весьма обширное распространение и встречается почти всюду, за исключением самого Крайнего Севера; в Финляндии он найден выше Полярного круга; также довольно обыкновенен в Северной Двине и, по Кесслеру, доходит до Печоры. В Закавказье язь не найден.

Всего многочисленнее он, в реках Волжского бассейна и в средней и восточной России, а на юге водится уже в меньшем количестве; в низовьях больших рек даже и очень редок, а в Днестре вовсе не встречается. За Уралом он принадлежит к самым обыкновенным рыбам, особенно в озерах Пермской и Оренбургской губ., и идет очень далеко на восток, по крайней мере до Байкала, а, быть может, и далее. В Туркестанском крае язь заменяется другим близким видом, а на Кавказе тоже не был найден.

Распространение и места обитания язя

Язь обитает в реках с умеренным течением. В них он избирает глубокие места с илисто-глинистым или хрящевым дном, среди коряг, вблизи водоворотов, мостов, свай и других сооружений, а также ниже перекатов с несколько замедленным течением. Держится язь и у берегов под нависшими над водой деревьями, а также вблизи мутных ручейков, в заливах рек среди редких зарослей растений, заходит он и в пойменные озера (из них предпочитает проточные). В поисках корма может выходить на мелководные перекаты, а также подниматься к поверхности воды. Молодые особи держатся небольшими стайками, более старые ведут преимущественно одиночный образ жизни. На зиму и старые особи собираются в стаи, которые увеличиваются в глубоководных местах. Зимой язи ведут подвижный образ жизни и залегают лишь в самые сильные морозы.

Вариации кулинарной обработки

Язь запекают, жарят, солят, отваривают, коптят, а также используют для приготовления начинки для пирогов и консервов. Самые популярные блюда из рыбы – уха, заливное, направленные на стимуляцию выработки желудочного сока.

«Засолка язя»

Ингредиенты:

  • сахар – 100 г;
  • соль – 200 г;
  • тушки рыбы – 4 шт;
  • душистый толченый перец, кориандр.

Принцип приготовления:

  1. Промыть рыбу, отрезать хвост и голову, вспороть брюхо, удалить внутренности, протереть сухой салфеткой. При желании можно дополнительно извлечь ребра, позвоночник.
  2. Филе рыбы натереть специями, сахаром и солью.
  3. Тушки разместить под гнетом, оставить в холодном месте на 2 дня.

Готовая рыба по вкусу напоминает лососину. Ее можно есть в сыром виде или прокоптить.

Помните, при чистке рыбы следует проявлять особую осторожность. По окончанию потрошения тушки тщательно моют руки, а разделочную доску, нож обдают кипятком. Иначе возрастает вероятность заражения глистами.

«Запекание язя»

Ингредиенты:

  • сок лимона – 30 мл;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • тушка рыбы – 4 шт;
  • лимон – 0,5 шт;
  • красный и черный перец, соль;
  • сметана;
  • растительное масло.

Возраст, размеры, нерест

Средний вес рыбы 1,5-2 кг, но встречаются экземпляры и в 3-4 раза крупнее. Особенно красив язь весной в брачном наряде, отливающем металлическим блеском с золотыми бликами.

Половозрелым становится в 3-5 лет, как правило, это зависит от особенностей водоема и его кормовой базы. Нерестится довольно рано, сразу вслед за щукой, при температуре воды 6-8°. По народным приметам, икромет начинается в тот период, когда на березе распускаются первые листочки.

Речной язь чаще нерестится в поймах на береговых гривах, свалах и других неровностях дна, а также на перекатах, усеянных крупной галькой, камнями, растительными остатками. Средняя глубина на нерестилище — 50-80 см.

Озерный язь для икромета предпочитает камыш, глубину 40-70 см. Плодовитость колеблется от 38 до 120 тыс. икринок — это зависит от возраста и веса самки. Икра желтоватая, величиной с просяное зерно. В благоприятную погоду нерест начинается вечером и длится до самого утра. Диаметр икринок перед началом икрометания достигает 1,5-2 мм. Количество икринок, откладываемых разными самками, неодинаково. У самки длиной 39 см их обнаружено около 128 тыс. штук. В нерестовом стаде самцов почти вдвое больше самок.

Полезные свойства мяса

Как представитель семейства Карповых, язь имеет вкусное мясо. Оно при самом простом приготовлении (в отварном или запеченном виде) представляет собой ценное питание — системы снижения веса, гастроэнтерологических диет и общего оздоровления включают его как необходимый продукт.

Витамины (содержание в 100 г мяса язя):

  1. PP (никотиновая кислота), B3 — 6,6 мг, 3 мг. Стимулируют работу печени и снижают уровень сахара в крови.
  2. B1 — 0,6 мг. Способствует усвоению белков и жиров, стабилизирует работу нервной системы.
  3. B9 — 5,3 мг. Налаживает работу иммунной системы, увеличивает число активных сперматозоидов у мужчин.
  4. B12 — 1 мг. Усиливает стрессоустойчивость и работоспособность.
  5. Е — 0,9 мг. Замедляет старение организма.

Минеральные вещества:

  1. Калий — 265 г. Обеспечивает полноценную работу сердца и почек.
  2. Кальций — 35 г. Вместе с витамином Д поддерживает костную, мышечную ткань и функции крови.
  3. Магний — 25 г. Его присутствие снижает раздражительность, стабилизирует сердечный ритм.
  4. Фосфор — 210 г. Стимулирует работу мозга.
  5. Железо — 0,8 г. Стабилизирует обмен веществ.

Пищевая ценность данной рыбы высока: 19 и 4,5% соответственно составляют белки и жиры, углеводы в небольшом количестве есть только в икре (в мясе углеводов нет совсем). Усваивается продукт легко, поэтому рекомендуется для питания людей с сахарным диабетом, гастритом и болезнями сердечной системы.

Образ жизни

Образ жизни язя
Обитает в реках и в проточных озерах. Предпочитает глубокие заводи ямы, омуты, пойменные водоемы с глинистым и заиленным дном, имеющие связь с рекой. Стайная рыба, может совершать нагульно-нерестовые и зимовальные миграции на значительные расстояния (до нескольких сотен км). Ранней весной с мест зимовки уходит к берегам, по рекам поднимается к нерестилищам на каменистых перекатах

Пища язя разнообразна — моллюски, ракообразные, дождевые черви, личинки насекомых, некрупная рыба, а летом большое значение в питании приобретает растительная пища. Язь очень осторожен, мгновенно реагирует на шум, при малейшей опасности останавливается или отходит назад, нередко преодолевает препятствия, выпрыгивая из воды в воздух. При неводном лове часто стаей уходит под невод и избегает поимки. Сильно развито обоняние, его привлекают пахучие прикормки. Зимует в глубоких местах, где есть слабая проточность.

Язь стойко относится к резким перепадам температур и загрязнению воды, хотя предпочитает придерживаться тех мест, где есть ключевые и родниковые источники.

Любимые места обитания на умеренном течении — омуты, ямы ниже перекатов, приямки под нависшими над водой кустами. Любит держаться на границе быстрого течения и тиховодья, где много различного корма, в том числе и малька, которым язь не брезгует. Часто подходит к устьям рек, речек и даже ручьев, куда устремляется в погоне за насекомыми (как правило, это свойственно подъязкам).

В реках жирует в основном ночью и по ранним утренним и вечерним зорям, заходя на отмели с песчано-галечным или глинистым, иногда с илистым дном.

Язь всеяден: поедает планктон и бентос, весной предпочитает мотыля, червей, мормыша и другую живность, а летом добавляет к своему «рациону» насекомых — кузнечиков, стрекоз и их личинки, зелень, шелковник, молодые побеги камыша. Но может стать и хищником, особенно осенью, когда не набирает достаточно жира на предстоящую зимовку.

Язи озер и водохранилищ питаются в основном по зорям, но часто жируют и днем, особенно подъязки.

Полезность и опасность

Филе язя – источник макро- и микроэлементов, легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жирных кислот, которые полностью усваиваются организмом человека. Нутриенты, входящие в состав продукта, улучшают работу опорно-двигательного аппарата и нервной, эндокринной, сердечно-сосудистой, кровеносной систем.

Полезные свойства представителей карповых напрямую зависят от экологического состояния водоема, в котором они пребывали и кормовой базы.

Согласно данным ВОЗ при регулярном употреблении рыбы, минимум 2 раза в неделю, снижается вероятность развития атеросклероза, инфаркта, злокачественной опухоли. Диетологи разрешают включать продукт в отварном виде в диетический рацион больных страдающих от заболеваний органов ЖКТ, поскольку он переваривается в течение 2 часов, не нагружая пищеварительный тракт, в то время как для усвоения мяса в аналогичном объеме потребуется в 2,5 раза больше времени.

Полезные свойства язя:

  • укрепляет костную ткань, в частности зубы, способствует правильному формированию скелета, препятствует развитию остеопороза;
  • стимулирует пищеварение, улучшает аппетит;
  • профилактирует авитаминоз;
  • снижает нервное напряжение, подавляет раздражительность и агрессивность;
  • улучшает коронарное кровообращение;
  • снижает холестериновые показатели, повышает тонус сосудов, препятствует развитию болезни Паркинсона.

Потенциальный вред язя объясняется пребыванием речной рыбы в загрязненной среде. В результате нежное мясо впитывает пестициды, радионуклиды, частицы тяжелых металлов из водоема, становится токсичным и опасным для употребления. Кроме того, в соленом и вяленом виде оно противопоказано людям, страдающим от гипертонии и заболеваний почек.

Язь – костлявая рыба. Помните, даже самая мелкая косточка при попадании в организм может травмировать кишечник, желудок, пищевод или глотку. Из-за этого ее не рекомендуется давать маленьким детям.

Другие минусы:

  • часто вызывает аллергию;
  • практически не содержит полезных омега-3 кислот;
  • быстро портится;
  • представляет опасность заражения глистами (при употреблении инфицированного мяса).

Пресноводная рыба менее полезна для организма человека, чем морская. Кроме того, диетологи настаивают на необходимости исключения копченого язя из дневного рациона. В процессе обработки такой продукт накапливает канцерогенные вещества в мясе, что ведет к развитию раковых заболеваний.

Ловля язя

Ловля язя
Ловить язя можно круглый год, за исключением 1-2 месяцев зимой, когда самый сильный мороз. Крупный язь клюет активнее, когда вода прогревается до 14 градусов. Самый активный клев ранним утром. Искать язя лучше в омутах, ямах, под нависшими над водой деревьями, на границе течений и около устьев рек.

Ловить язя можно любыми снастями, с берега и с лодки, чаще донной и поплавочной удочкой, реже болонской удочкой, матчевым удилищем, в проводку и спиннингом. Летом популярна ловля нахлыстом близко к поверхности. Осенью язь опускается ближе ко дну. Зимой ловят на обычную зимнюю удочку с прочным удилищем.

Прикормка может быть самая простая, но ароматная. Язю нравится запах ванили, жженых костей, бараньей крови, березовых веток, подсолнечного масла. Прикормку можно приобрести, а можно сделать самим на основе зерна, жмыха, хлеба с добавкой земли, глины, песка. При ловле на реках понадобится много прикормки, на озерах — меньше, но прикорм должен иметь более сильный аромат.

Насадкой весной служит червь, мелкий выползок, ручейник, мотыль, мормыш, короед, летом также клюет на насекомых — стрекоз, кузнечиков и их личинки, и на зелень: шелковник, побеги камыша. К осени ест даже на малька, клюет на воблеры. Зимой ловят на блесну и мормышку с кусочком рыбки, мормышем, червяком, опарышем, короедом, пиявкой, горохом или галушкой из манки или муки.

Язь смелее клюет, если не шуметь и зайти в воду по колено. Поклевка у него уверенная, но краткая, требует быстрой подсечки. При вываживании бьется до последнего и часто сходит. При ловле язя может пригодиться подсак, зевник и экстрактор.

Довольно многочисленный промысловый вид во многих частях ареала. Повсеместно добывается рыбаками-любителями, имеет ценность как объект спортивного рыболовства.

Прикормка рыбы

С язем отлично работает правило: чем больше, тем будет лучше. Желательно перезаряжать активно кормушки приблизительно через каждый пятнадцать минут.

Главная задача, которая стоит перед прикормкой – это собрать максимальное количество мелочи к своему крючку с заманчивой наживкой.

При этом с наступлением малейшей темноты определенно не придется рассчитывать на достаточно частые поклевки. К тому же и больше пяти крупных язей удастся вряд ли.

Вяленый язь. Тот самый Язь только вяленый отличная закуска к пиву.

Вяленый язь обладает прекрасными вкусовыми качествами, отчего является популярной закуской к пиву. Его мясо нежное, красноватое, однако имеет множество мелких косточек, которые, впрочем, не мешают при употреблении его в вяленом виде. Мякоть достаточно жирная и сочная, предпочтительнее вяленый язь размером около 20-40 см: косточки некрупные, а мясо более нежное, главное, чтобы рыба была не пересушена.

Язь рыба – тот самый ЙЯзь

Язь – рыба, относящаяся к семейству карповых, отряду карпообразных. Язь всеяден: питается мелкими насекомыми и их личинками, мелкими моллюсками, червями, а также высшими водными растениями. Для кормежки выбирает места с сильным течением, предпочитает темное и ночное время суток.

Взрослые особи могут достигать размеров от 30 до 50 см в длину и веса около 2,5 кг, хотя встречаются и «матерые» язи размером около метра и весом около 6 кг. Продолжительность жизни язя – 15-20 лет. Рыба имеет толстое, слегка сплюснутое с боков тело, голова небольшая, рот скошенный, маленький. Внешний вид язя отличается в зависимости от места обитания и времени года.

Весной его жаберные крышки имеют серебристо-желтый отлив, летом они приобретают более насыщенный золотистый оттенок. Верхний, нижние и хвостовые плавники имеют красноватую окраску, спина темно-серая, бока светлые, брюхо белое. Глаза язя имеют зеленовато-желтый или желтый цвет, сверху – темное пятно. Молодых язей называют подъязками. Они имеют более светлую, серебристую окраску и бледные плавники.

Язь свежевыловленный

Язь живет в пресноводных водоемах или малосоленых водах морских заливов. Предпочитает глубокие озера и реки с медленным течением, быстротекущих рек избегает. Держится у глинистого заиленного дна, перекатов, водоворотов, любит низко растущие над водой кустарники. В зимнюю спячку язь не впадает – он очень вынослив и хорошо переносит понижение температуры. Нерестится он в конце апреля – мае.

Ареал распространения язя охватывает Северную и Центральную Европу, Сибирь и северную часть бассейна Каспия, а также реки бассейна Черного моря, за исключением Крыма. Был завезен в Северную Америку, где успешно освоил водоемы штата Коннектикут.

Как приготовить тараканов, Комплименты Томаса Перси

Коллекция писем и рукописей Рида с автографами содержит тысячи оригинальных документов с шестнадцатого по двадцатый век. Его сила заключается в девятнадцатом веке, но восемнадцатый век также хорошо представлен. Этот рецепт отварных тараканов (не насекомых, а пресноводных рыб!) был найден среди кучи писем и других бумаг, принадлежащих Томасу Перси (1729–1811), епископу Дромора. Сегодня Перси, пожалуй, наиболее известен своими реликвиями древней английской поэзии (1765) , и тесной дружбой с Сэмюэлем Джонсоном и Джеймсом Босуэллом. Не подозревалось, что это были кулинарные наклонности.

Любимая рыба, плотва, упоминается в ряде источников восемнадцатого века. Простой рецепт тушения плотвы можно найти в «Лондонский и деревенский повар: или опытная домохозяйка» (третье изд., 1749 г.) и «Помощник дамы по регулированию и снабжению стола» (шестое изд., 1787 г.) читателей о том, как выбирать, варить и жарить рыбу. Словарь спортсмена (третье издание, 1785 г.), похоже, не придал этому большого значения, начав запись о плотве с заявления, что она «не считается нежной рыбой».Джим Шевалье, которого я благодарю за вышеупомянутые ресурсы, сообщил мне, что французские источники говорят готовить плотву, как карпа, но «кажется, не в восторге от этого».

Натуралист и рыболов девятнадцатого века Джон Гревилл Феннелл, однако, высоко ценил обыкновенную плотву и опубликовал полную работу о ловле рыбы, которую он прямо (хотя и без воображения) назвал «Книгой плотвы» (1870 г.). Р. А. Гэтти, пишущий в The Gentleman’s Magazine (1907), сетовал на то, что общество потеряло вкус к такой «грубой рыбе»: в каждом загородном доме были свои коптильни, где бережно выращивали и консервировали рыбу. … Но искусство варить грубую рыбу … исчезло, и никто теперь не поблагодарит вас за блюдо из елца, или плотвы, или голавля; однако было время, когда они составляли часть обычной пищи людей».

Читатели, которые хотят надеть свои кухонные фартуки, наточить ножи и попытаться заново изобрести взгляд Перси на вареную плотву, найдут рецепт, расшифрованный и интерпретированный ниже (спасибо моему предшественнику Яну Стюарту). Я еще не пытался воспроизвести это блюдо самостоятельно и был бы рад получить известие от любых читателей, которые попробуют его.

Вскройте весы тараканов и тщательно вымойте их; yn высушить ym подкладочной тканью yn взять маленький очень острый нож и шот[c]h [т.е. резать поверхностными надрезами] ym до самой спинной кости с одной стороны от головы до голени; и с другой стороны от сказки к голове; Вы должны позаботиться о том, чтобы скотчи были как можно ближе друг к другу, не вырезая ни одной части: приготовленные таким образом, положите их в чистую посуду; yn возьмите ликер, который вы намереваетесь использовать для бойла [так в оригинале] ym in ; это должно быть 3 части воды и одна часть французского, если вы можете получить белое вино, уксус: к которому вы должны добавить большой Fagott 6 сладких зерен; сладкий марджерин зимний пикантный тимьян копченая мята пенироал и немного хорошо подобранный фенелл и собери кожуру лимона кожуру оринга булаву несколько гвоздик небольшое количество дырчатого перца корень здорового нарезанного генгера ; И 8 или 10 хорошо очищенных луковиц разрезайте только вместе; с 1, 2 или 3 в зависимости от пропорций года спиртного; горсти соли и обратите внимание, что вы вряд ли сможете пересолить свежую рыбу; Когда вы поместите все эти ингредиенты в сосуд, в котором собираетесь жарить рыбу; Пусть это один сильный хороший огонь; И дайте ему постоять около получаса, пока сила вашей приправы не закончится в ликере: После этого года ваш ликер очень сильно закипит: кладите рыбу одну за другой, чтобы холодность вашей рыбы почти не уменьшилась. ликера, и вы должны иметь в красном цвете запасные дрова или другие подходящие средства, чтобы ликер постоянно кипел: ибо, если в какой-либо момент он ограничится бойлингом, пока вы рыба в нем, это сделает его мягким, что не похвально, пока если рыба бойлится, вы должны [так в оригинале] растворить в небольшой порции ликера 3 4 или 5 хороших крепких анчоусов, как только ваша рыба достаточно бойлируется, вы должны немедленно (что легко сделать с фальшивым дном [) ] вырви его из спиртного; и приготовить блюдо, покрыв дно нарезанным манчитом [т.е. manchet, очень хороший маленький хлеб] кладите на него рыбу; соус хороший, сладкое масло, очень густое, настоянное на ликере, в который растворяют анчоусы, и в оба блюда добавляют лимонный коктейль, если хотите, и можно натереть чесноком.

ПАРАКАНЫ ЕПИСКОП ПЕРСИ

Тараканы или другая пресноводная рыбаЛикер, состоящий из 3 частей воды и 1 части французского белого винного уксусаБольшой пучок сладкого майорана, зимнего чабера, тимьяна, мяты курчавой, мяты болотной и фенхеляНебольшое количество перца 1 корень имбиря, очищенный и нарезанный1. Очистите и выпотрошите тараканов, затем тщательно промойте и высушите их. Возьмите небольшой, очень острый нож и надрежьте их на глубину позвоночника с одной стороны от головы до хвоста, а с другой стороны от хвоста до головы, следя за тем, чтобы надрезы были как можно ближе друг к другу. как это возможно без вырезания одной части. Отложите тараканов в сторону в чистую посуду. 2. В большую кастрюлю добавьте ликер, пучок сладких трав, цедру апельсина и лимона, шалфей, мускат, перец горошком, имбирь, лук и горсть соли в зависимости от количества используемого ликера (очень трудно переборщить). соленая пресноводная рыба.) 3. Довести до кипения и продолжать кипятить около получаса, чтобы приправы придали ликеру аромат.4. Пока ликер кипит, приготовьте сервировочное блюдо, натерев его чесноком (при желании), и покройте дно блюда нарезанным манчетом.4. Добавляйте тараканов в кипящий ликер по одному, следя за тем, чтобы ликер оставался в кипящем состоянии, иначе рыба станет мягкой. 5. Пока тараканы варятся, приготовьте соус, растворив анчоусы в небольшой порции ликера. Добавьте растопленное сливочное масло в смесь с анчоусами и уварите жидкость, пока она не станет очень густой.Добавьте немного выжатого лимонного сока.6. Переложите тараканов на сервировочное блюдо и сбрызните их соусом. Подавать немедленно.

Ухо плотвы – пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Уха, приготовленная по специальной технологии, позволяет получить ароматный прозрачный бульон, не имеющий резного рыбного запаха (что может быть неприятно). Одной из тонкостей приготовления ухи является обязательность варить ее без крышки в открытой посуде, на умеренном или слабом огне, не допуская кипения.

Вторая тонкость – сначала сварить овощной бульон, а уже потом в этом бульоне варить рыбу. Овощной бульон, конечно же, нужно варить с большим количеством подходящих специй. Обычно вид приправы зависит от сорта рыбы, из которой варится уха.

И еще одно очень важное замечание. Самая вкусная уха готовится из любой рыбы на открытом огне. Вдобавок ко всему, добавьте в такую ​​уху немного водки для консервации.

Удачи!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / плотва

Блюдо: Супы

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Плотва – 3-4 шт.
  • Картофель – 3-4 штуки
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Соль, перец — По вкусу
  • Свежие травы – – По вкусу
  • Лавровый лист – 4 шт.

Количество порций: 5

Как приготовить “Ухо плотвы”

Уха из плотвы – фото шаг 1

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления ухи из плотвы.

Уха из плотвы – фото шаг 2

Рыбу тщательно промываем. Удаляем глаза, жабры и внутренности. Обязательно удаляйте жабры, они при варке выделяют сильную горечь.

Уха из плотвы – фото шаг 3

Картофель и лук очистить. Целую луковицу кидаем в сковороду, а картофель нарезаем небольшими кубиками. Готовьте на среднем огне. Не забудьте на этом этапе добавить соль и черный перец горошком.

Уха из плотвы – фото шаг 4

Морковь нарезать кружочками и добавить в суп вместе с лавровым листом.Варить овощи, пока они не станут мягкими, затем положить рыбу в кастрюлю. Все варить 7-10 минут.

Уха из плотвы – фото шаг 5

Затем добавляем в уху мелко нарезанную свежую зелень. Немного настаиваем под закрытой крышкой и подаем. Приятного аппетита!

Плотва – друзья-рыболовы

 

Плотва — это рыба малого и среднего размера, обитающая в Европе и Азии.

Обыкновенная плотва — одна из самых выносливых разновидностей в мире грубых рыб. Плотва широко распространена и является одной из первых рыб, которую ловят многие молодые рыболовы.

Не заблуждайтесь, думая, что их вездесущность делает их второсортными рыбами, их красивые красные плавники и блестящая серебряная чешуя вызовут благодарную улыбку на лице любого рыболова!

 

История

Обыкновенная плотва (научное название rutilus rutilus) , часто известная просто как «плотва», представляет собой пресноводную рыбу семейства Cyprinidae .

Многие из вас наверняка знакомы с этим семейством, так как в него входят карпы, гольяны и усачи.Прозвище, данное плотве, — «красноперый» из-за красивых грудных, брюшных и анального плавников.

Могут быть и другие рыбы под названием плотва из родов hesperoleucus или rutilus , однако это зависит от того, где обитает плотва.

Плотва была завезена во многие страны. Основная причина введения – использование в качестве рыболовной рыбы.

Другие причины включают использование в качестве пищи для других видов (например, для щуки в Ирландии) и в качестве живой наживки.

Как и у многих стайных рыб, у плотвы есть несколько хищников, включая щуку, судака, и она является любимицей серой цапли, которую вы можете увидеть в каналах и реках, которые стоят совершенно неподвижно, пока рыба не пройдет мимо.

Плотва съедобна и, вероятно, съедалась на протяжении всей истории, однако в Великобритании большинство из них возвращаются живыми в воду. Мясо костлявое, но ценится там, где его едят.

 

Распространение и среда обитания

Плотва распространена по всей Европе, за исключением Средиземноморья.Они не выносят более низких температур, но их можно найти на Востоке вплоть до Сибири.

Они были введены для спортивной рыбалки в отдаленных странах, таких как Мадагаскар и Австралия. Есть несколько подвидов, особенно в Центральной Европе и Азии. Подвид даже ведет полуокеанский образ жизни вокруг Черного и Каспийского морей.

В Испании и Португалии существует подвид, не сосуществующий с обыкновенной плотвой. В Северной Америке название плотва также может относиться к красноперке, золотистому фингалу (пескарам) и некоторым представителям солнечной рыбы.

Плотва была завезена в Северо-Восточную Италию, где теперь считается инвазивной. Он также считается инвазивным в Ирландии, хотя был завезен в конце 1800-х годов.

Плотва обитает в реках, каналах и озерах с медленным течением. Они легко адаптируются и вообще могут существовать в любой пресноводной экосистеме.

Плотва предпочитает участки с нарушенным естественным течением воды, такие как плотины или водосливы. Они живут стаями и могут жить на очень мелководье. Плотва предпочитает участки с растительностью, где они могут размножаться и использовать эту территорию в пищу.

Примеры мест обитания плотвы (и что подчеркивает их приспособляемость) включают илистые утиные пруды, гравийные карьеры, низменности, мелкие и глубокие каналы, большие озера и верховья лиманов.

Плотва известна своей невероятной выносливостью и выживает в воде с температурой выше 4 градусов по Цельсию и ниже 31 градуса по Цельсию.

Кроме того, они могут выдерживать загрязненные и солоноватые воды. В районах, где не хватает доступной пищи для их поддержания, они могут замедлить свой рост и в результате станут более стройными и чахлыми.

 

Внешний вид

Плотва — красивая ярко-серебристая рыба с крупной чешуей. Они имеют более светлый беловатый цвет по направлению к животу. Грудные, брюшные и анальный плавники окрашены в оранжевый, красный или темно-красный цвет.

Вы можете увидеть их красные плавники в более чистой воде, что делает их стайку потрясающей. Чешуя боковой линии 42-45. У них глубокое тело с обращенным вперед ртом и слегка красными глазами.

Существует некоторая путаница с идентификацией плотвы, поскольку ее можно ошибочно принять за красноперку, язя и ельца.

Красноперка, как правило, имеет больше чешуи на боковой линии (около 40–55) и вздернутую пасть (они обычно кормятся на поверхности). У красноперки спинной плавник расположен ближе к задней части брюшного плавника, тогда как у плотвы спинной плавник находится на одной линии с брюшным плавником.

У ельца цвет чуть более зеленый с бесцветными глазами. Язь обычно выглядит крупнее (телом, головой и ртом) и имеет 55-61 чешуйку боковой линии.

 

Размер

Плотва не является крупной рыбой по стандартам грубой рыбалки. Как правило, их много, и как только вы найдете косяк, вы можете ловить одного за другим, если будете держать их кормящимися.

Плотва вырастает от 30 до 45 см в длину. Хорошим экземпляром считается 35см (14 дюймов). Максимальный вес, до которого вырастает таракан, составляет около 2 кг, что действительно очень много.

Британский рекорд 2005 года составляет 4 фунта 4 унции (1,9 кг). Образцом считается любой вес свыше 1 фунта. Если в одном месте, например в небольшом пруду, обитает слишком много плотвы или другой рыбы, их рост будет остановлен.

Плотва обычно живет от 8 до 14 лет. В некоторых водах, таких как река Тай в Шотландии, было обнаружено, что многие плотвы жили от 15 – 18 лет и до 21 года.

 

Как они питаются

Тараканы всеядны, и их рацион включает растительный материал, насекомых, семена, рыбью икру, беспозвоночных, червей, личинок и ячмень.

Тараканы не являются особенными, было обнаружено, что они обычно едят то, что доступно в районе, в котором они расположены. Это, опять же, показывает их приспособляемость к большинству сред. Они будут кормиться на любой глубине, но предпочитают мелководье.

Как правило, в более холодную погоду они кормятся на глубине, а в более теплую погоду, скорее всего, кормятся у поверхности.

Молодь плотвы начнет питаться зоопланктоном и другими мелкими беспозвоночными. По мере развития тараканов они будут расширять свои пищевые привычки, включая более крупных насекомых. Более крупная рыба будет питаться более крупными беспозвоночными и нитчатыми водорослями и будет переходить на другую пищу.

У тараканов нет зубов, поэтому они проглатывают пищу целиком. Следовательно, все, что они едят, должно быть на один укус — что-то нужно помнить для приманки!

 

Нерест

Плотва нерестится на мелководье весной с марта по июнь, когда температура превышает 12 градусов по Цельсию.

Если рН воды падает ниже 5,5, плотва не может успешно размножаться. Крупные самцы вместе образуют стаи, к которым присоединяются самки.Затем самцы преследуют самок, чтобы оплодотворить их яйца.

Целая популяция появляется в течение 10-15 дней. Популяция часто появляется в одном и том же районе каждый год. Это очень плодовитые рыбы, самка может отложить до 100 000 икринок. Самцы размножаются примерно в 2-3 года, а самки на год позже.

Яйца бледно-желтые и очень липкие. Причина такой липкости в том, что яйца должны цепляться за камни, растительность, корни деревьев и мох под водой.Яйца обычно вылупляются через 12 дней.

Только что вылупившиеся молодые особи будут оставаться прикрепленными к растительности (или к тому месту, к которому прилипло яйцо), пока не съедят свой желточный мешок.

Плотва мечет икру раньше, чем многие другие виды, что позволяет личинкам плотвы использовать добычу воды раньше, чем конкуренты.

 

Как ловить плотву

Для рыболова крупная плотва – одна из самых востребованных рыб. Если вы ищете более крупную особь, старайтесь избегать районов с большой популяцией, так как пищи будет мало, что приведет к низкорослости таракана.

Другой причиной может быть конкуренция со стороны красноперки и окуня, что также может привести к задержке роста. Там, где популяция меньше, размер плотвы, как правило, больше.

Плотва в реках с более быстрым течением, вероятно, будет крупнее, так как более слабая рыба, вероятно, будет вымыта из системы, и, следовательно, будет меньше конкуренции.

Каналы и реки с высоким уровнем содержания судака и окуня, которые выборочно питаются мелкой плотвой, также могут быть хорошим местом, так как они не могут открывать рот достаточно широко, чтобы съесть более крупную плотву.

Опять же, отсутствие конкуренции здесь позволит оставшейся плотве вырасти больше и увеличит ваши шансы поймать более крупную рыбу.

Если вы предпочитаете количество количеству, лучше начать с любого места, где плотва может расти в разнообразной среде обитания, предоставляя им места для еды и нереста. Если вы найдете место без сильного течения и с низким уровнем хищников, вы должны быть в деле.

Спичечный рыбак должен искать каналы, где жадный судак не зацепился, так как они обеспечивают отличные воды для ловли плотвы с большим количеством рыбы, чтобы помочь матчевому рыбаку увеличить свой вес.

Даже если вы не собираетесь ловить тараканов, учитывая их разнообразный рацион, есть вероятность, что вы их поймаете время от времени.

Не отчаивайтесь, если это произойдет, хотя это не та рыба, которую вы, вероятно, намеревались поймать, она прекрасна на леске (особенно крупные) и действительно красивая рыба.

Должен признаться, у меня сентиментальная привязанность к этим рыбам, поскольку они были одним из первых видов, которых я поймал, когда был моложе, и я уверен, что у многих из вас то же самое.

 

Техника

 

Так как плотва относительно мелкая, лучше всего подойдет тонкая, тонкая леска и небольшой крючок размером около 20 или 22. Вы можете соединить это с настройкой поплавочной рыбы и ожидать хороших результатов.

Что касается наживки, то, как вы уже прочитали выше, плотва не привередлива, так что можно проявить изобретательность.Мы обнаружили, что лучшей наживкой являются личинки в виде колесиков (куколки личинок), мизинцы и приседания, но постарайтесь получить свежие, которые хорошо извиваются.

Другие достойные претенденты включают коноплю, сладкую кукурузу или хлеб. Вы должны быть в состоянии найти все это в хороших магазинах снастей или супермаркетах, и стоит сделать выбор, чтобы увеличить ваши шансы поймать несколько.

Летом вы можете обнаружить, что можете летать по поверхности, так как в это время года плотва находит насекомых.

Старайтесь ловить рыбу в затененных местах, так как именно там собираются косяки. Определенно стоит хорошо прогуляться по месту, где вы собираетесь ловить рыбу, чтобы определить места, где красноперки могут собираться, и в первую очередь нацеливаться на эти места.

Постарайтесь, чтобы косяк уверенно кормился, вводя наживку понемногу и часто. Если вы ловите рыбу на канале, вы, вероятно, обнаружите, что можете ловить плотву, стоящую на берегу тропы, однако у вас, вероятно, будет больше успеха на дальнем берегу или в районе, где проходят лодки.

Помните, что плотва – осторожный едок, поэтому то, что вы забросили удочку и вам не повезло, не означает, что рыбы здесь нет. Постарайтесь набраться терпения (но мы знаем, как это сложно!).

Что бы ни случилось, постарайтесь получить удовольствие и найдите время, чтобы по-настоящему оценить эту скромную рыбу, будь она большой, маленькой или чем-то средним.

 

Обработка

Плотва не особенно деликатна, но, как и со всеми рыбами, с ней следует обращаться осторожно, чтобы убедиться, что ее плавники, кожа и чешуя не повреждены.Хороший коврик для отцепки рыбы должен быть уверен, что она защищена.

Несмотря на то, что они маленькие, и вы можете легко поднять рыбу из воды, всегда используйте подсак, чтобы убедиться, что она не соскользнет с крючка и не упадет.

Это выносливые существа, но наша ответственность, как рыболовов, заключается в том, чтобы они вернулись максимально сильными и здоровыми!

Поскольку плотва проглатывает пищу целиком, рекомендуется иметь под рукой дегоржер на случай, если она зацепится за крючок.Мы уже ловили их на личинок раньше, и они держат парочку во рту, когда их вытаскивают, так что они, вероятно, немного жадные!

 

Дополнительная информация

Если вам нужна дополнительная информация о том, как ловить плотву, или вам нужна дополнительная информация о методах рыбалки, посетите нашу страницу с советами по рыбалке для получения дополнительной информации!

Почему тараканов привлекают аквариумы? – Зона тараканов

Может быть неприятно видеть, как тараканы появляются из-под крышки вашего аквариума.Тараканы покрыты бактериями (а иногда и инсектицидами), поэтому важно держать их подальше от домашних рыбок. Это начинается с понимания того, почему тараканов привлекают аквариумы.

Тараканы любят аквариумы, потому что они являются идеальной средой обитания. Аквариумы влажные, влажные и предлагают источник воды. Аквариумы также содержат много отходов, таких как какашки, водоросли и остатки пищи. Тараканы могут прятаться в шнурах, обогревателе и фильтре аквариума. Они могут оставаться теплыми даже в электронном оборудовании, таком как обогреватель или фильтр.

Рыбы могут есть тараканов, но пока они достаточно маленькие, это вредно. Тараканы могут повлиять на пищеварение рыбы или отравить ее остатками инсектицида. Вот почему вы никогда не должны использовать инсектицидную пыль, порошок или спреи вокруг вашего аквариума. Вместо этого переместите его подальше от места гнездования тараканов, очистите его, а затем закройте от постороннего доступа.

Почему вокруг аквариума тараканы?

Аквариум не будет первым выбором таракана. Эти насекомые предпочитают более открытый доступ к еде и воде, например, на кухнях и в ванных комнатах. Однако, если остальная часть вашего дома тщательно убрана или ваш аквариум пришел в негодность, тараканы будут искать его. Тараканы привлекаются в аквариумы из-за:

  • Влажности
  • Жара
  • Укрытий
  • Остатки корма для рыб
  • Накопления отходов

Влага

Основной источник влаги для аквариума таракан. В идеале аквариум не будет протекать и останется тщательно закрытым. Это оставит область вокруг него сухой и чистой.Однако аварии случаются. К ним относятся:

  • В вашем аквариуме может быть трещина, которая вызывает утечку
  • Во время очистки аквариума вода может разбрызгиваться на окружающее пространство
  • Если уровень воды низкий, ваш фильтр может работать с трудом и брызгами . Это выплескивает воду из резервуара
  • Сам фильтр является основным влажным местом для исследования тараканами

Тараканы будут использовать его как источник воды и прохладную среду. Даже в теплом доме может стать прохладнее, если вы находитесь рядом с влажным аквариумом.

Тепло

Таким образом, тараканы любят тепло. К вашему аквариуму будет подключено много электроники, которая будет генерировать тепло. Это могут быть ваши:

  • Обогреватель
  • Освещение
  • Фильтр или насос
  • Воздушный камень и его соединительные провода

Они могут оставаться рядом с этими машинами для обогрева. Если зимой в вашем доме становится холодно, вредители могут использовать ваш аквариум, чтобы согреться.

Укрытия

Тараканы умеют прятаться, а в аквариумах много укромных уголков и закоулков.Тараканы могут гнездиться в:

  • Проводке и шнурах, окружающих аквариум
  • В подставке или шкафу, на котором стоит аквариум
  • В фильтре
  • Под крышкой аквариума
  • За аквариумом, в пространстве между ним и стеной, к которой он приставлен

Так как эти места не будут часто исследоваться, тараканы могут спокойно здесь прятаться. Они могут даже питаться пылью или случайными крошками, которые скапливаются здесь, игнорируемые вашей рутиной уборки.

Остатки корма для рыб

Тараканы могут использовать корм для рыб как способ запастись энергией и выжить. Во время кормления аквариумных рыбок вы можете:

  • Случайно рассыпать корм вокруг аквариума.
  • Оставьте контейнер для еды открытым рядом с баком.
  • Случайно оставить следы корма для рыб на краю аквариума или под крышкой.
  • Пусть пища скапливается на поверхности воды, оставляя ее позади, когда рыба ее не ест.

Тараканы уберут за вас эти остатки.Взамен они только просят заселить ваш дом и со временем требуют больше еды. Популяция тараканов может быстро расти, если им давать этот открытый источник пищи.

По данным отдела аллергологии Больничной клиники Университета Испании, корм для рыб часто содержит микроэлементы членистоногих, очень похожих на тараканов. Это обычно замечают, когда дело доходит до аллергии. Люди, страдающие аллергией на тараканов, также могут испытывать неприятную реакцию на корм для рыб. Однако у тараканов нет проблем с поеданием пищи, приготовленной из их эволюционных собратьев.

Накопление отходов

Даже в ухоженном аквариуме есть отходы. Тараканы будут использовать это в качестве источника пищи, пережевывая:

  • Скопление кальция по углам аквариума
  • Отходы рыб, которые собираются в фильтре или по краям колпака
  • Рост водорослей, который может забраться на края резервуара

Поэтому очень важно содержать аквариум в чистоте, насколько это возможно. Это не только полезнее для рыб, но и предотвратит использование другими насекомыми.

Где тараканы прячутся в аквариумах?

Если вы видели, как один таракан убежал из вашего аквариума, вам не о чем беспокоиться. Возможно, существо направлялось в другое укрытие. Однако он также может гнездиться вокруг вашего аквариума. Тараканы всегда будут гнездиться в скрытых, темных, влажных местах. Вот лучшие места для проверки наличия тараканов в вашем аквариуме:

  • Углы аквариума
  • За аквариумом
  • Под крышкой
  • Вокруг и под шнуром
  • В фильтре
  • В тумба или подставка
  • На полу вокруг аквариума, обычно в углу
  • Везде, где вы храните корм для рыб
  • В плинтусах или молдингах возле аквариума

Даже если в данный момент нет тараканов, может быть заражение. Вот знаки, которые нужно искать:

  • Помет . Этот помет должен быть маленьким, коричневым и цилиндрическим.
  • Экзоскелеты . Экзоскелет тараканов будет выглядеть как мертвые тараканы, но будет тонким и слегка прозрачным.
  • Более 3 тараканов . Тараканы не охотятся за едой стаями, но гнездятся вместе. Если вы видите 3 или более тараканов, возможно, у вас есть гнездо.
  • Мешочки для яиц . Тараканы могут размещать мешочки с яйцами рядом со своим убежищем.Вы увидите маленькие белые скопления, прилипшие к вещам и под ними.

Тараканы в фильтре аквариума

Худшее место для обнаружения тараканов — это фильтр аквариума. К сожалению, это будет излюбленное место тараканов. Это потому, что фильтры:

  • Фильтры теплые. Тараканы будут использовать это, чтобы согреться и размножаться.
  • Фильтры пропускают через себя воду, но не всегда погружены в воду . Это дает таракану возможность набрать воды, не попадая в резервуар, где таракан может утонуть.
  • Губки для фильтров являются пищевыми продуктами . В зависимости от конструкции тараканы могут поедать само волокно и собранные в нем отходы.
  • Фильтры могут быть скрытыми пространствами . В зависимости от того, насколько велик ваш фильтр, тараканы могут проникнуть через заднюю часть и спрятаться в основании. Это будет вдали от движущихся частей и воды.
  • Фильтры имеют скопление отходов . Если вы не будете регулярно менять фильтр, тараканы могут питаться отходами жизнедеятельности рыб и водорослями.

К сожалению, чем дольше тараканы остаются в фильтре, тем больше вреда они могут нанести.Вредители могут:

  • Забить фильтр своими телами или экскрементами
  • Поедать проводку, даже вызывая возгорание электричества
  • Откладывать яйца в фильтре, что может привести к попаданию детенышей тараканов в аквариум
  • Оставить за бактериями и грязью, которые могут заразить аквариум

Хотя это не нанесет немедленного вреда вашему аквариуму, со временем это может стать опасным. Если вы подозреваете, что вокруг вашего аквариума прячутся тараканы, обязательно сразу же проверьте фильтр.

Привлекают ли аквариумы жуков?

Наличие аквариума не сделает ваш дом более подверженным заражению насекомыми. Однако, если за вашим аквариумом плохо ухаживают, в нем будут все ключевые ингредиенты, необходимые для привлечения жуков.

Как уже упоминалось, в нем достаточно укрытий, тепла, еды и влаги. Если вы столкнулись с проблемой насекомых, подумайте о том, чтобы чаще чистить аквариум. Вы должны очищать резервуар каждые 2 недели:

  • Регулярно заменять фильтр, когда он кажется полным
  • Заменять любые приемные емкости по мере их заполнения
  • Очищать прилегающую территорию от пищи или пролитой воды
  • Проверять, нет ли вокруг края вашего аквариума растут водоросли

Могут ли рыбы есть тараканов?

Хотя рыба не является естественным хищником, некоторые из них могут есть тараканов.Пока насекомое меньше рыбы, его можно есть целиком. Однако это может быть опасно для вашей рыбы. Домашние тараканы, в отличие от диких пород, чаще подвергаются воздействию:

  • Бактерий
  • Токсинов
  • Инсектицидов

Тараканы могут быть покрыты этими вредными веществами, которые ваши рыбы проглотят в качестве побочного продукта. Это может привести к проблемам с пищеварением, отравлению и даже смерти. Мелкие рыбы с меньшей вероятностью поедают тараканов. Тем не менее, они все еще могут кусать таракана и отрывать ноги или крылья.

Так как тараканы не умеют плавать, они будут падать в аквариум, пока будут собирать остатки пищи или водоросли. В этом случае они закроют свои дыхальца и начнут плавать. В это время они будут распространять бактерии в воду. Это будет небольшое количество, игнорируемое большинством рыб. Однако, если у вас есть больные рыбы, их иммунная система может быть нарушена.

Таким образом, если вы заметите таракана в своем аквариуме, обязательно удалите его. Как только рыба съела плотву, вы не можете заставить рыбу выплюнуть ее обратно. Вам придется подождать и посмотреть, не разовьется ли болезнь.

Можно ли кормить тараканов рыбой?

При этом некоторые виды тараканов безопасны для рыб. Это не обычный вид, который можно найти в вашем доме. Вместо этого тараканов дубиа можно купить в зоомагазинах. Они широко известны как оранжево-пятнистые апельсины, принадлежащие к семейству Blaberidae.

Эти виды тараканов содержат большое количество белка, минералов и кальция. Рыбам полезно есть этих тараканов живыми или замороженными.Этот вид выращивают в качестве корма для домашних животных, поэтому вы можете быть уверены, что они не покрыты бактериями или инсектицидами. К сожалению, это означает, что вы не можете безопасно избавиться от домашних тараканов.

Как держать тараканов подальше от аквариума

Если рядом с аквариумом есть тараканы, действуйте осторожно. Инсектицид может быть смертельным для рыб. Согласно Журналу прикладной зоологии, яды, применяемые, в частности, против тараканов, могут убить всех обитателей вашего аквариума. Это особенно верно для инсектицидов, которые содержат:

  • Диазинон
  • Пиретрум
  • Пиперонилбутоксид
  • Дильдрин
  • БГХ (линдан)

Очевидный ответ — распылять инсектициды вокруг аквариума, а не внутри него. Тогда тараканы будут отравлены задолго до того, как доберутся до вашей рыбы. Тем не менее, это все еще представляет опасность.

Ловушки для тараканов и порошок против тараканов часто полагаются на то, что тараканы несут с собой яд. Это гарантирует, что они будут подвергаться воздействию дольше, что делает его более эффективным. Они также могут принести его обратно в свою колонию, отравив каждой ловушкой более одного жука. Тем не менее, тараканы также могут бегать по краям вашего аквариума или проходить через аквариумный фильтр.Это введет смертельный яд в вашу рыбу.

Когда у вас есть аквариум, вам нужно быть более осторожным, чтобы не отравить тараканов, чем когда-либо прежде. Вот лучший способ продолжить:

Изолировать аквариум

Если у вас есть зараженный аквариум, удалите аквариум из этой области. Это потребует демонтажа всего снаряжения, шнуров и капюшона. Их следует переместить в другое место, свободное от тараканов. Это поможет разрушить укрытие тараканов и заставит их снова найти аквариум.

Чистка резервуара

Конечно, тараканам не потребуется много времени, чтобы переселить свой любимый дом. В льготный период, который вы покупаете за перемещение этого танка, обязательно тщательно его очистите. Аквариум уже будет разобран, поэтому обязательно используйте безопасный для рыб чистящий раствор на:

  • Фильтр
  • Шнуры
  • Освещение
  • Капюшон
  • Шкаф, на котором установлен аквариум
  • Снаружи аквариума

8

Удаляет бактерии и следы запаха, оставленные тараканами.Убедитесь, что вся коллекция снаряжения высушена, на ней нет остатков пищи и удалены все отложения кальция или водорослей. Это поможет ограничить привлекательность аквариума для вредителей. Даже если они найдут его снова, они с меньшей вероятностью останутся там.

Удалить доступ к корму для рыб

Вам следует изменить режим кормления. Любой корм, который ваши рыбки не съедят в течение 2-3 минут, следует убрать. Он не только нарушит химический баланс в аквариуме, если его оставить. Тараканы могут убирать его.

Крышка точек входа

Вам нужно будет защитить рыбу, когда вы будете решать проблему с тараканами. Обязательно проверьте капот резервуара на наличие щелей или щелей, через которые может пробраться таракан. Если в вашем аквариуме нет крышки, обязательно купите ее прямо сейчас.

Проверьте фильтр, чтобы увидеть, есть ли точки входа. Возможно, вам придется сделать крышку или чехол для фильтра, чтобы тараканы не могли пробраться внутрь. Это можно сделать с помощью куска пластика или картона. Он должен свободно прилегать к верхней части, чтобы не мешать работе фильтра.Тем не менее, она должна быть плотно закрыта вокруг основания, чтобы тараканы не могли проникнуть внутрь.

Тараканы могут и будут находить новые пути проникновения, если им дать время. Вот почему вам нужно устранить их, прежде чем они смогут.

Применение методов борьбы с вредителями

Теперь, когда ваш аквариум изолирован, вы можете использовать инсектициды против тараканов. Убедитесь, что это:

  • Пыль или порошок
  • Ловушки для тараканов с наживкой

Согласно Журналу экономической энтомологии, гелевые, порошковые и феромонные приманки могут приманивать тараканов.Некоторые даже убивают тараканов на месте. Они будут идеальными для вашей ситуации. Если тараканам удастся сбежать, они не смогут добраться до вашей рыбы. Крышка фильтра или крышка резервуара предотвратят распространение яда.

Тараканов привлекают аквариумы. Суть в том, чтобы отделить тараканов от аквариумов в тот период, когда вы предпринимаете шаги, чтобы избавиться от них из вашего дома.

Рецепты томатов, кукурузы и кабачков на пике

Забавная история: Моя тетя Марси ( та, что с собаками в Вермонте ) приехала ко мне в гости во вторник. Она прибыла с пакетом особых вермонтских слив (вкусно!), баночкой томатильо с ананасом (неотразимо!) и стеклянным кувшином, наполненным пюре оранжевого оттенка, в котором я сразу узнал гаспачо Джулии Москин, тот самый всем делает.

Сюрприз Тётя Марси: Я тоже готовила! Я открыл холодильник, чтобы увидеть зеркальное отражение, стеклянный кувшин, наполненный оранжевым пюре, шелковисто-гладкий испанский гаспачо, который я испекла в понедельник вечером.

Друзья: ты сделал это? Я узнал об этом через Дженни Розенстрах и Чашку Джо , и я нахожу, что это такой же чудесный маленький рецепт, как и было обещано: приготовление на скорую руку занимает около пяти минут; дает огромное количество; он находит широкое применение так много пиковых летних продуктов; это вкусно, не говоря уже о том, что оно полностью освежает и невероятно полезно.Мне нравится мой, сбрызнутый маслом чили.

Ура! Сезон томатов! Утро-день-ночь-помидорный сезон! Но также: сезон кабачков на высоте. И: Не-мигай- как-это-прошло? сезон кукурузы.

Так много всего, а времени так мало.

Хорошие новости: у моей подруги Маргарет Роуч из A Way to Garden есть несколько идей. Недавно мы обсуждали всех помидоров, всех цуккини и всех рецептов кукурузы, которые мы могли втиснуть в 25 минут.Маргарет также делится своими советами по приготовлению созревших помидоров , своим методом обжаривания помидоров перед заморозкой и своим простым рецептом томатного соуса с кожурой .

Я дал ссылки на все рецепты (и не только!) ниже. Вы можете послушать подкаст на A Way to Garden и принять участие, чтобы выиграть копию Хлебные крошки для тостов там же.

ОБНОВЛЕНИЕ: РОЗЫГРЫШ ЗАКРЫТ. ПОБЕДИТЕЛЬ ВЕНДИ.Я НАПИСАЛ ВАМ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ. Но прежде чем уйти! Примите участие, чтобы выиграть копию отмеченной наградами книги Маргарет A Way to Garden здесь: Оставьте комментарий ниже. Расскажите мне, что вы в настоящее время больше всего любите есть или готовить, или что вы с нетерпением ждете, чтобы сделать больше всего.


Рецепты томатов

Получите все рецепты помидоров прямо здесь → Помидоры

После того, как вы насытитесь открытыми бутербродами с помидорами и майонезом, с помидорами , намазанными сливочным сыром рогаликами , BLTs, сковородой с помидорами , простыми салатами 1 пико de gallo , вот несколько идей.

Но сначала! Вы видели новый фильтр рецептов Alexandra’s Kitchen? Нажмите «Рецепты» на верхней панели навигации. Тогда отфильтруй!

Многолетнее Избранное:

Из Интернета:


Кукурузные рецепты

Получите все рецепты кукурузы прямо здесь → Кукуруза

Когда вы наелись кукурузы в початках…

Многолетнее Избранное:

Попробовать:


Рецепты с цукини

Получите все рецепты кабачков прямо здесь → Кабачки

Многолетнее Избранное:

Из Интернета:


Наслаждайтесь последними неделями лета, друзья! Оставьте комментарий ниже, чтобы получить шанс выиграть прекрасную книгу Маргарет !

Сколько хранится приготовленная рыба в холодильнике? • AWG Частные повара

Стоит ли бросать кости в этот день или две старые приготовленные рыбы?

Возможно. .. Пожалуй, не так уж и много. Вот наше предложение о том, безопасна ли ваша оставшаяся приготовленная рыба в холодильнике для еды, или она должна быстро закончить свою кончину в мусорном ведре для компоста. Итак, как долго вы можете хранить этот кусок приготовленного лосося в холодильнике?

Это относится ко всем видам приготовленной рыбы, таким как треска, морской язык, тунец, тилапия, махи-махи, рыба-меч, сом, палтус, морской окунь, бранзино, камбала, окунь и многое другое!

Неважно, приготовили ли вам вкусный рыбный ужин вчера вечером частные повара AWG, приготовили ли вы его сами или принесли домой из любимого местного ресторана или пивной.У вас все еще осталась неполная или полная порция оставшейся вареной рыбы, и что теперь с ней делать? Проходит день, а у вас уже есть заранее спланированный обед или ужин. Наконец, вы можете съесть его через два дня после того, как он был приготовлен, но вы все еще задаетесь вопросом: “ Действительно ли это безопасно?” .

Ответ должен быть громким ДА!

По данным Министерства сельского хозяйства США, оставшуюся рыбу можно безопасно употреблять в пищу в течение максимум 3 дней после ее приготовления.


Как долго можно хранить остатки приготовленной рыбы в холодильнике?

Секрет того, что остатки рыбы могут храниться до 3 дней после приготовления, заключается в КАЧЕСТВЕ РЫБЫ. Если рыба была очень высокого качества, прежде чем была приготовлена ​​(т.е.: свежевыловленная, с твердой кожей, без какого-либо неприятного запаха или газовыделения аммиака), то она должна храниться в холодильнике на 2-3 дня. Но ВСЕГДА обязательно съешьте его в течение максимум 3 дней.

Как долго ресторанные остатки могут храниться в холодильнике?

Когда вы ужинаете в ресторане, мы рекомендуем есть рыбу в течение максимум 24 часов после ее доставки домой.Поскольку вы понятия не имеете, насколько свежей была рыба до того, как ее действительно приготовили и подали вам! Рестораны часто могут оставлять рыбу на несколько дней дольше, чем следовало бы. Это не то, чем вы действительно хотите рисковать. Поэтому мы предлагаем насладиться остатками еды из ресторана в течение 24 часов после их доставки домой.

Как определить, что рыба испортилась?

Давай, хорошенько понюхай. Всякий раз, когда вы даже хоть немного сомневаетесь. .. ВЫБРОСЬТЕ ЭТО!

Всегда существует четкая разница между рыбой с легким рыбным запахом, которая пахнет настоящей рыбой, и чем-то едким, резким или почти химическим. Всегда обращайте внимание на текстуру: если рыба стала мягкой, слизистой или чрезмерно высохшей, значит, она уже не в лучшем виде и ее нужно немедленно отправить в компостную корзину. Всегда помните, если сомневаетесь, выбросьте его!

Болезни пищевого происхождения – это не шутки, каждый год десятки тысяч людей страдают от болезней пищевого происхождения из-за небрежного отношения к надлежащему разогреву, хранению при ненадлежащих температурах или хранению остатков продуктов питания после срока их годности.

При какой температуре следует хранить приготовленную рыбу?

ПК: Джули Боуэн

Совет для профессионалов: Всегда проверяйте, чтобы в вашем холодильнике была установлена ​​температура ниже 40 градусов F (4 градуса C), (мы установили температуру 37 градусов, чтобы обеспечить частое открывание и закрывание и более быстрое время восстановления) и ваш морозильник установлен на 0 градусов по Фаренгейту (-18 градусов по Цельсию). Также всегда имейте надежный термометр внутри вашего холодильника и морозильной камеры, чтобы перепроверить настройки температуры вашего холодильника, чтобы обеспечить точную надежность.


Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами и интересными советами и рекомендациями от частных поваров AWG:

Об авторе: Сертифицированный шеф-повар Шон Андраде — шеф-повар и владелец компании AWG Private Chefs, признанной компанией №1 среди частных шеф-поваров в Калифорнии. Шеф-повар Шон работает в ресторанном и гостиничном бизнесе по всему миру более 25 лет. Его компания AWG Private Chefs предлагает индивидуальные обеды от шеф-повара, доставку еды в выбранное место и кейтеринг в более чем 30 странах мира.

Таран сушеный. Рецепты вяленой плотвы

Аппетитная жирная вяленая таракка – лучшая закуска к пиву. Предлагаю хозяюшкам ознакомиться с простым домашним рецептом и приготовить вкуснейший вяленый таран. Эта рыба собственного посла исполняется в меру утешения и так сухости, как вам угодно. Воспользовавшись этим простым рецептом, вы сведете свои финансовые затраты к минимуму.

Обычно для рыбалки я приобретаю на рынке один килограмм свежего, недавно выловленного Тарани.Помните, что для засолки с дальнейшим катанием подходит только свежая рыба.

Для засолки именно по этому рецепту (метод сухого помещения) Старайтесь подобрать рыбу средних размеров. Каждая тушка должна весить около 200-250 граммов. Если рыба крупнее, то забирать ее лучше в рассоле.

И так, нам понадобится:

  • таран свежий – 1 килограмм;
  • два стакана крупной поваренной соли;
  • прочная леска;
  • Игла “Цыган”.

Как замариновать танге для дома.

Чтобы вялая рыба оказалась жирной, чистить и заморачиваться с Таранткой мы не будем. Просто удалите у нее жабры. Затем в подуровневой зоне пальцами насыпаем поваренную соль. Ставьте сколько угодно.

Затем каждую рыбу надо растереть солью о чешую, как бы слегка втирая соль в тушку рыбы.

Затем мы складываем наш тандж в кубизацию для слоев соли. Сначала нащупываем в миске соляную «подушку» 2-2,5 см. Затем укладываем таран, потом снова соляной слой.Верхний слой рыбы обязательно посыпать солью.

Емкость с рыбой накрыть крышкой и отправить в холодильник для обустройства на 72 часа.

Через трое суток необходимо под проточной водой очистить от соли тарани колодец.

Затем рыбу на 12 часов необходимо вымочить в просторной емкости, наполненной холодной водой. Воду в рыбе следует менять каждые четыре часа.

Затем нам нужно покататься на таранне на прочной леске с иглой с большим ушком.Старайтесь, чтобы тушки не касались друг друга. Я обычно делюсь рыбными прищепками. Как я это делаю хорошо видно на фото.

Затем, Транков нам нужно высушить в проветриваемом месте. Обычно вешаю на балконе или просто на кухне. Рыбу следует сушить от трех до семи дней. Продолжительность приема зависит от того, какая степень подсушивания Тарани вам нравится – озорная или более мягкая.

Готовую вяленую рыбу хранить, завернув в пергаментную бумагу, в холодильнике.

Перед подачей к столу плюшевую тарануку необходимо упаковать (удалить внутренности) и разрезать на порционные куски. Обычно я вырезаю три-четыре части. Кушать удобнее.

Приятного аппетита.

Транк – вкусная рыба. Особенно он хорош в сушеном виде. Но прежде продукт необходимо правильно усвоить. Как это сделать? Конечно, есть нюансы, но все невероятно просто. Давайте посмотрим на доступные варианты.

Как подготовить транк к пайке?

Лучше всего сажать свежую рыбу.Однако это не всегда возможно, поэтому можно использовать замороженный продукт, предварительно разморозив его при комнатной температуре. На этом все подготовительные работы закончены. Не надо ничего мыть, чистить и потрошить.

Как запросить Транк?

Есть несколько способов вызвать Транки. Давайте все подробно.

Сухой метод Транки

В этом случае есть два варианта. Оба простые. Так что выбирайте, что вам больше нравится. Итак:

Номер опции 1

Возьмите подготовленную рыбу и натрите ее солью от хвоста к голове.Попробуйте заставить шелуху подняться. Заполните рот и жабры Транки. После этого наденьте тушки на толстую нить или проволоку и повесьте в тени на сквозняке. Так что солим и сушим одновременно. В таком состоянии рыба должна находиться в подвешенном состоянии не менее 2 суток.

Вариант №2.

Подготовьте глубокую эмалированную или стеклянную посуду. Емкость Стирать и вытирать. Теперь насыпьте на дно немного (25 г) соли. Положите Транк в один слой. Следующая соль. Следующая рыба. И так до тех пор, пока основной продукт не будет завершен. Что касается соотношения рыбы и соли: от 1:0.1 к 1:1. Все зависит от времени года и условий. Если есть возможность отправить готовый полуфабрикат в холодильник, то соли кладите меньше. А если на дворе лето и прохладного места у вас нет, то сырое 1:1. После этого положите сверху гнет и через 1-2 дня пассируйте рыбу. Затем вымойте соль. Можно немного замочить ствол. И снова висеть в тени на сквозняке.

Мокрый метод Транки

В этом способе засолки рыбы тоже нет ничего сложного. Просто разделите воду с солью в пропорции 1:0.1 соотношение. Теперь заливаем подготовленную рыбу так, чтобы она была полностью покрыта. Сверху чем-нибудь пожалуйста, чтобы тушки не заливались. Подержите Транк в рассоле 2-3 дня. Затем снять (можно раскидать минут на 20-30 в холодной воде) и выложить так же, как и в остальных случаях.

Конечно, в соли можно добавлять различные специи. На каждый килограмм рыбы возьмите примерно 1 столовую ложку измельченных специй. Поднимите все, что вы пробуете.

Через несколько дней высушено из недр холодильника, промыто под струей теплой проточной воды и отправлено на сушку.

Если вы живете в городской квартире, балкон станет идеальным местом для запекания рыбы. В условиях загородного дома место нужно выбирать тенистое, желательно – с хорошей циркуляцией воздуха.

Чтобы насекомые не ставили глаз на спящую рыбу, необходимо накрыть марлей. В таком состоянии рыба должна тренироваться несколько дней, после чего ее можно будет снять с бельевой веревки. Хранить желательно в сухом прохладном месте или в холодильнике.

Рецепт вяленой плотвы без подачи

Плотва вяленая по калорийности которой значительно превосходит таран и воббл, может заиляться и целиком.Для этого хорошо вымытую, нечищенную и нечеканную плотву необходимо поместить в «стеки» в емкость с обильным слоем соли, а также разбудить каждый из «стройных рядов» рыб, накрыть плоской крышкой. , прессуют по весу и оставляют устраиваться на 2-3 дня.

Через несколько дней рыбу следует тщательно промыть или оставить в холодной (желательно ледяной) воде на 1-2 часа, после чего добавить в нее 2% раствор уксуса, смешанный с подсолнечным маслом – так вы сохраните увядание рыбы от мух и других насекомых.

Особо крупные экземпляры, по совету большинства специалистов, все-таки надо очищать от стажа, так как именно в них вместо процесса оснастки может начаться процесс разложения, из-за которого рыба начнет гнить и издают неприятный запах.

Плотва на сушке

Сушка происходит одинаково для обоих способов. Чтобы пьяная плотва висел правильно, можно использовать распущенные канцелярские зажимы. Кроме того, большинство специалистов по приготовлению вяленой рыбы советуют вывешивать ее не на палящее солнце, а в места со сквозняком, потому что она тогда пьяная, но сочная и приятная на вкус.

В зависимости от размера рыбы плотва должна вязаться от одной до двух недель.

Готовность ее проверяют путем сгибания рыбы от головы хвоста: если удочка легко сгибается и расправляется – она ​​готова к употреблению, в остальном – рыбу необходимо подержать на солнце или сквозняке несколько больше дней.

О том, как вязать плотву, сможет рассказать любой опытный рыбак, однако каждый из них индивидуален: одни предпочитают хранить рыбу в пластиковой или эмалированной посуде, другие являются обладателями специальных деревянных бочек, ведь в этом случае плотва высушенный калорийность собственного Enhances.В любом случае каждый из рецептов, несомненно, имеет свои достоинства и недостатки.

Больше рецептов на нашем сайте:

  1. Для среднестатистического любителя вяленого и вяленого продукта из соленой рыбы между Тарантином и Воблей разница невелика. Но знатоки утверждают, что засушен воб, фото которого вы…
  2. Всем известно, что соленая рыба хранится дольше. Следовательно, чтобы запастись бараном в будущем, нужно знать, как солить таран.
  3. Идеальный вариант – покупать эту рыбу у проверенных продавцов, так как она очень быстро портится. Именно это обстоятельство делает практически невозможным приобретение плотвы в супермаркетах. Идеально…
  4. Самый простой рецепт для занятых хозяев или для быстрого приема гостей – как приготовить плотву в духовке – покажет, что можно сделать быстро и…

Плотва – одна из самых распространенных рыб в России. Самые известные субсталии – Вобла и Тарант.Любят ее за то, что ловится практически круглогодично и очень хороша в вялом виде. Любой опытный рыбак знает, как щипать плотву и как ее засолить перед сушкой.

При желании такую ​​великолепную закуску каждый может приготовить дома. Только к процессу следует подходить серьезно, чтобы он мог есть его и не опасаться за свое здоровье: Как известно, речная рыба, а в частности плотва, часто заражаются гельминтами. Поэтому очень важно добиться нужной для смерти задачи концентрации солей, и это можно сделать, если соблюдать сроки.

Если говорить о его пользе, то стоит отметить низкую калорийность и наличие таких витаминов, как А, В (В 1 и В 2), С, Е, РР. В нем много хрома, железа, фосфора, кальция, натрия. Однако следует все же помнить, что соленый продукт не может быть полезным в принципе, и только употребление в небольших количествах не окутает проблемами со здоровьем.

Как говорят опытные рыбаки, отстреливать плотву лучше всего весной, в это время она идет на нерест и отличается повышенной жирностью и еще не пропиталась запахом тина.

Очень важно, чтобы рыба была свежая.

Плотву можно ловить впроголодь. Преимущество первых в том, что без интернов тушки они быстрее.

Если таракан очень крупный, рекомендуется соблюдать его во избежание процесса вращения. Летом ее не следует вязать целиком: это связано с ее питанием в этот период. Питается водяной зеленью, которая разлагается и делает вкус мякоти горьким.

Несмотря на то, что у каждого рыбака свой рецепт засолки и вяления плотвы, в целом процесс всегда будет примерно одинаковым. Аналогичным образом можно возить хеш, уклейку, мелконосов, краснобочку, окуня, коня и представителей других видов.

Этапы отлова плотвы

Процесс состоит из нескольких этапов: соли, замачивания и сушки. Спать можно двумя способами – сухо и в растрепанном (мокром) виде.

Паяльные тузики

Рассол, который образуется при растворении соли в жидкости, которая становится в рыбе, называется тузлуком.Его нужно периодически сливать во время засолки, чтобы бактерии не размножались.

С потерей

Обычно это крупная плотва массой около 1 кг. Плотву помойте, чешуйки не удаляйте, удалите внутренности, удалите жабры и натрите солью снаружи и внутри. Берем эмалированную посуду, насыпаем на дно слоя соли крупную шлифовальную соль, кладем в нее жаровню, накрываем и прижимаем груз. Из-за угнетения тушек не образуются полости, где могут завестись бактерии, которые начнут гнить.Уберите в холодильник на три-четыре дня. Через некоторое время из рыбы пойдет сок.

Без отдачи

Таким способом можно посадить только мелкую плотву – весом от 250 до 500 грамм и длиной не более 30 см. Чистить мелкую плотву рекомендуется летом, когда рыба употребляет в пищу зелень, придающую ей горьковатый привкус.

Воблу целиком перед засолом нужно промыть под проточной водой, но можно не мыть, а только протереть сухой тряпкой.

Для засолки необходимо подготовить эмалированную посуду или емкость из нержавеющей стали. На дно насыпать соль и плотными рядами уложить плотву (брюшко к спине, голову к хвосту). Каждый слой посыпать солью, чтобы полностью покрыть рыбу. Вниз укладывают более крупные экземпляры, вверх – мелкие.

Для засолки нужно взять только крупную соль

Плотву накрыть чем-нибудь плоским и сверху прижать грузом (кирпич, банка с водой, камень). Емкость убирают в холодильник, чтобы не испортилась мякоть, куда не проникла соль, и оставляют под гнетом на трое суток.Через трое суток плотву промывают и оставляют на 2 часа в холодной воде. Процесс засолки плотвы весом не более 500 граммов занимает двое суток.

Готовность можно определить по твердой спинке, желтовато-красной икре и темно-серому цвету мяса.

Пайка сухая

Такая засолка больше подходит для более крупных экземпляров и дольше сохраняется до язвы – до семи дней.

Плотва должна быть украдена, но режет по хребтам. Рыбу нужно посыпать солью, не забывая про пропасти, и сложить в деревянные ящики в ряд.Сверху накрыть целлофановой пленкой и убрать в холодную комнату.

При этом способе сок из рыбы тоже выделяется, но вытекает через щели в ящике

Когда рыба доберется, ее необходимо промыть под водой и оставить вытаскивать.

Вкладыш

Через двое суток рыбу промывают под проточной водой, а затем замачивают на два часа.

Считается, что вымачивание продолжается столько же часов, сколько дней пропитывалась рыба

Время вымачивания также зависит от того, какая рыба больше выглядит: слабосоленая или полусухая. В первом случае нужно подольше подержать плотву в воде, во втором — пораньше выбраться.

Вяление (взятие)

Когда вымачивание заканчивается, воду сливают, и рыба подсушивается, разлагаясь на бумаге в течение получаса. Затем тушки откладывают.

Подвешенная рыба головой вверх с веревкой в ​​глазах

Рыбу следует сушить в затененном месте на сквозняке. Оптимальная температура воздуха при езде около 20⁰С.

Летом подвешенные тушки необходимо защищать от мух.Для этого рыбу опускают в трехпроцентный уксус и смазывают растительным маслом или ограждают марлей или москитной сеткой. Лучше всего вешать таракана вечером, когда мух уже нет. За ночь тушки будут светиться, а утром мухи им не навредят.

Зимой кухня в квартире подходит для сушки плотвы. Рыба подвешена над газовой плитой.

Вяление плотвы длится от одной недели до четырех. После купания в естественных условиях плотва должна созревать в течение трех-четырех недель.Мелкую рыбу (до 500 грамм) можно использовать сразу после вяления, минуя стадию созревания.

Сушеную плотву следует хранить в тканевом мешочке, в затемненном прохладном помещении.

Комбинация с добавлением сахара при засолке

Другой рецепт вяленой плотвы предполагает использование при засолке смеси сахарно-песчаных солей.

Для взятия потребуются:

  • Плотва 5 кг;
  • 1,2 кг соли крупного помола;
  • 100 г сахарного песка.

Перед засолкой рыбу необходимо отварить. Его необходимо поставить в емкость для воды большего размера, например, в ванну, налить воды и тщательно промыть.

Подготовьте кастрюлю или ведро для сушки плотвы. Смешайте соль с сахарным песком. На дно емкости постелить целлофановый пакет и высыпать туда немного смеси соли и сахара.

Из соли и кипяченой воды приготовить концентрированный раствор и с помощью шприца ввести его в каждую тушку в область хвоста, затем сложить в емкость для физиологического раствора.

Уложить рыбу в емкость слоями и обязательно протолкнуть смесь соли и песка

Уложенную плотву засыпать еще одним слоем соли и песка. Поставить на рыбу что-нибудь тяжелое, например банку или бутылку с водой, накрыть пленкой, но чтобы при этом к рыбе был доступ воздуха, и убрать в холодное место на пять дней. На четвертый день снимите груз, перемешайте плотву и оставьте украшать. Срок опционально может быть увеличен. Когда рыба развалится, лучок от соли и обсушить описанными выше способами.

Покупная вяленая плотва не сравнится с домашней, привезенной своими руками. Освоить технологию его приготовления вполне реально, главное подойти к делу с душой.

Ароматная и вкусная Рыба Таранка (Таранка, Тарант) из семейства Карповых всегда была популярна на юге России и в Украине – ее вялили и подавали к пиву. Впоследствии таракой стали называть любую вяленую рыбу, например вобла и плотву. Вяленая таранка была самой доступной и дешевой закуской в ​​России, поэтому пользовалась большой популярностью.Как приготовить таранто знают все жители Кубани и Азовии: сначала рыбу изолируют, а затем вялят, в результате чего она приобретает особый пикантный вкус и аромат. Лучше закуски к пиву не найти!

Как приготовить Транк: Выбрать и обработать рыбу

Так как трангой теперь называют любую вяленую рыбу, то для этого блюда можно брать не только тан, плотву или воббл. Подойдут и другие сорта рыбы – лещ, кактус, чех, щука, карась, красноствол, ерш и песок. Очень вкусная транка получается из синь литры, густера, топперса, вовера, окуня и быка.Рыба должна быть средней жирности и небольших размеров, иначе она не будет пружинить и отпугивать. Самая жирная рыба лещ, вомер и чех имеет среднюю жирность, эрш очень нежный, и костей мало, вяленый окунь сладкий, а щука насыщенно-терпкая и пикантная.

Специально обрабатывать рыбу для сна не нужно, достаточно хорошо промыть и удалить внутренности, если рыба мелкая. Некоторые гурманы любят незакрытые тараку – на любой вкус. Однако летом, когда обитатели рек и озер питаются зеленью и микроорганизмами, лучше возиться даже с мелкой рыбой, иначе в процессе вяления будет неприятный запах, вкус такой таранги будет отдавать горечью. .Кстати, жабры тоже лучше удалить – они могут испортить вкус рыбы. Как отдать честь Транк, если все же решил оставить внутренности? Для этого в горло в горло вливают насыщенный раствор соли – по этой причине многие предпочитают солить таранто и живьем. Рыба открывает рот и заглатывает рассол, что позволяет качественно рассасывать внутренние органы.

Сначала рыбные салаты, а потом вяленые. Как засолить Транк в домашних условиях? Существуют разные рецепты солений тарантки, но обычно используют два способа – мокрый и сухой.Мокрый способ подходит для мелкой рыбы, сухой – для крупной ловли, вес которой превышает 1 кг.

Влажная засолка рыбы

По этому рецепту таранк варится в достаточно концентрированном рассоле, а степень концентрации соли жуется сырым яйцом – оно должно всплыть на поверхность. Крепкий раствор для засолки рыбы называется Тузлук, и рыба в нем держится примерно 3-4 дня, а чтобы она не всплывала и просаливалась равномерно, сверху ее накрывают металлической сеткой или надевают сетку. которой размещен груз.Ведро, таз или кастрюлю, где варится таран, следует поставить в холодное место, чтобы рыба не испортилась. Для влажного лосося обычно берут рыбу весом менее 0,5 кг. В целом вопрос о том, насколько ухаживать за транком, зависит от размера рыбы – чем он больше, тем дольше будет операция.

После этого соленую рыбу хорошо промывали и замачивали в пресной воде – мелкую на 30 минут, а самую большую на несколько часов. При этом воду рекомендуется менять несколько раз, а после первой смены воды дать рыбе полежать на воздухе, прийти в себя и отдать соль, равномерно растекаясь по тканям.Потом можно снова опустить в воду, а когда рыбки начнут всплывать, процесс намыливания можно считать оконченным. Не беспокойтесь о том, как заснуть Таранто, не перераспределяя ее, считается, что она впитает столько соли, сколько нужно. Соленая и окрашенная рыба становится слегка прозрачной и приобретает легкий янтарный оттенок.

Как сделать Транк: способ сухого посола

Рыбу предварительно хорошо натереть солью, насыпать соль в брюшко, в разрез на спинке и в жабры, если решите их удалить. Тушку протыкают вилкой или ножом и втирают в солевые отверстия. В большую металлическую посуду из нержавейки насыпьте около 0,5 см соли, выложите прихватку плотными рядами спинки и верха, обильно посыпав солью так, чтобы получился настоящий соляной слой толщиной 1 см. На 1 кг рыбы требуется примерно 250 г солей.

Сделать еще один слой, а затем поставить тарелку размером с тарелку меньше кастрюли или деревянную доску – это необходимо для обеспечения рыбе поступления свежего воздуха. Наденьте свинку на крышку и уберите рыбу в холодное место, например, в холодильник, в погреб или на балкон.При этом следите, чтобы солнечные лучи не попадали на рыбу. Кстати, сначала лучше поставить небольшой гнет, примерно через 6-7 часов его можно будет укрепить – рыба будет растворяться равномерно. Интересно, что на Руси в деревнях рыбу солили в деревянном ящике с отверстиями, который ставили в просторную емкость.

В процессе засолки образуется жидкость, которая должна будет слиться, а время задержки зависит от размеров бака. Вес рыбы до 100 г. Живет 1-2 дня, рыбе средних размеров массой 600-800 г хватает на 3-4 дня, а крупной рыбе до полного осмысления потребуется от 5 до 14 дней.Как только транца перестанет выделять сок, она готова, но предварительно ее следует хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа, затем подержать час в уксусной воде – на ведро воды взять примерно 50 мл уксуса. Это делается для предотвращения размножения болезнетворных микроорганизмов, из-за которых транк очень быстро портится.

Как сушить таранто правильно

Сделать двойную нить и полосатую рыбу на расстоянии не менее 7 см друг от друга, производить ее через глаза так, чтобы ценный жир и рассолы не вытекали через рот, а оставались внутри.Некоторые рыбаки подсушивают транклет на крючках, а мелкую рыбу укладывают на деревянную поверхность и по мере подсыхания. Такая таранка получается особенно вкусной, нежной и насыщенной. Рыбку «Гилландс» следует крутить в хорошо проветриваемом месте, но в тени – на чердаке или на балконе, позаботившись об отсутствии насекомых. Кстати, замачивание в уксусной воде — надежная профилактика от мух, потому что запах уксуса их отпугивает. Если мухи сидят на рыбе, то лучше ее сразу выбросить, так как они могут отложить на ней икру.Для более надежной защиты от насекомых лучше поставить специальный ящик для сушки рыбы и застелить его мелкой сеткой.

Многие сушат рыбу в сушилках “Исайдри” – в этом случае нужно слегка раскрыть жабры снасти (если они не удалены), обрезать брюшко и укрепить его в раскрытом виде с помощью зубочисток.

Через 3 дня рыбу можно считать вяленой. Если вы хотите сушеный ствол, подождите 2 недели. Правильно высушенная тарантка не мягкая и не твердая, имеет приятный вкус и запах, имеет красновато-янтарный оттенок без желтых пятен, слегка светится.Рыба, засоленная мокрым способом, после вяления становится более сочной, а соль без воды дает сухую рыбу.

Как сделать вкусно вкусно: секреты гурманов

  • Для засолки используйте крупную соль, способную вытягивать влагу из рыбы. Чем меньше жидкости в рыбе, тем быстрее она потом обсохнет и станет вкуснее. Кроме того, мелкая соль образует корку на поверхности тушки и не дает рыбе брызгать.
  • Добавление небольшого количества сахара в рассол делает рыбу очень нежной, пикантной и вкусной.
  • Какой вес должен гореть при засолке? Обычно яйценоскость составляет 3-20 кг, в зависимости от размера рыбы и личных предпочтений. Если ловите рыбу летом, спрячьте ее тканью или марлей, чтобы внутрь не попали насекомые.
  • Если вы хотите, чтобы рыба хорошо поддалась, слегка присмотрите за ней после пения. Это относится в основном к крупной рыбе, потому что мелкая рыба сушится намного быстрее.
  • Многие хозяйки при сушке солей сливают рассол из кастрюли или ведра вручную, что не очень удобно.Идеальный вариант – просверлить отверстия в дне посуды, и тогда жидкость будет стекать самостоятельно. Тогда эту посуду всегда можно использовать для засолки рыбы.
  • Если вы осилили метку, смочите ее водой и заверните в пергамент на 2 дня, периодически увлажняя рыбу. Слишком сухую рыбу можно измельчить до консистенции муки и посыпать ею салаты, супы и вторые блюда.

Сохранить правильно транку

Сушеный ствол хранится до 4 месяцев, если его приготовить по всем правилам.Можно слоями разложить в стерилизованные банки, закатать крышкой и поставить в погреб – так он сохранит свежесть до 10 месяцев. Зачастую рыбу держат в корзине, мешке, завернув в пергаментную бумагу, а вяленый транк хорошо себя чувствует только в прохладном месте в целлофановом пакете или фольге, да и хранения у нее меньше. В холодильнике таранку хранят в зоне свежести – для этого рыбу смазывают оливковым маслом и укладывают в стеклянные банки. Не следует долго держать соленую рыбу на воздухе, так как рыбий жир окисляется, и таранка приобретает не очень приятный вкус.При низкой влажности рыба плесневеет, при высокой – сухая, поэтому идеальные условия хранения – влажность 80% и температура 3-8°С. В крафт-бумаге, с одной стороны покрытой полиэтиленом, транца хранят в течение 8-10 месяцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.