Рецепты рыбы фаршированной: Фаршированная рыба

Фаршированная рыба – как фаршировать пошаговый рецепт с фото

Фаршированная рыба – одно из самых популярных блюд в европейской кухне. Рецепт фаршированной рыбы передается из поколения в поколение!

Кстати, слухи о неописуемой сложности в ее приготовлении сильно преувеличены! Твоему вниманию, легкий рецепт с пошаговой инструкцией приготовления фаршированной рыбы.

Наталья Хоменко рассказывает, как приготовить фаршированную рыбу правильно и дает несколько советов!

Наталия Хоменко, бывший главный редактор журнала «Лиза»

Начну с того, что это блюдо является обязательным на еврейском новогоднем столе, так как символизирует голову года (Рош-а-Шана — название праздника — собственно и переводится как «голова года»). Но это вовсе не означает, что готовят его только в этот праздник. Гефилте фиш отлично идет в любой день, когда вам нестерпимо захотелось чего-то особенного! 🙂

Фаршированной рыбы в моей жизни было довольно много. И ресторанной, и домашней — ее изумительно готовила моя бабушка. Так что образцы прекрасного у меня есть. К сожалению, бабушку я не догадалась расспрашивать о рецепте, глупенькая была, а теперь уже не спросишь. Так что моим главным консультантом выступала мама. Рассказывала, как это делала бабушка, а как — соседка, бабушка Роза… Я, как обычно, проявила творческую фантазию, собрала множество рецептов, советов и «секретиков» — и теперь делюсь с вами уже личным опытным рецептом.

Первый вопрос, который возникает у того, кто решился на этот кулинарный подвиг (кстати, по итогу не такой уж и сложный!): какую рыбу брать? Берем карпа. Некоторые советчики кричат: «Но ведь классика — это щука!». Быть может. Но опытные еврейские хозяйки на это «делают лицо» и говорят, что щука — специфическая, суховатая и вообще на любителя. А вот карп — настоящая классика. В восторге будут все.

Итак, нам понадобится:

  • • 1 целый карп (около 1,5 кг)
  • • 2 луковицы
  • • 100 г крекеров
  • • 1 ломтик булки (50 г)
  • • 2 яйца
  • • 1 свекла
  • • 2 моркови
  • • 1 ч. л. сахара
  • • соль
  • • молотый черный перец
  • • ваши любимые приправы для рыбы (у меня это «Лимонный перец»)
  • • 1 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление:

1. Рыбу нужно очистить, не разрезая ей брюхо. Чешую промыть и оставить. Отрезать голову. Аккуратно (чтобы не повредить желчный пузырь!) руками вытащить внутренности и выбросить. Из головы вырезать жабры и глаза, выбросить.

2. Очень осторожно пальцами, помогая себе острым ножом, снять с рыбы шкуру, выворачивая ее, как чулок. Собственно, это единственная сложность в приготовлении. Кто боится — может попробовать фаршировать рыбу кусками. Но предупреждаю сразу: целый карп будет более сочным, да и на вид — сильно эффектнее. Плавники обрезаем ножницами. Снять мясо со скелета. Мелкие кости не повредят — отлично перемелются в мясорубке.

3. Рыбную мякоть дважды пропустить через мясорубку, на второй раз добавив 1 луковицу, размоченную булочку, крекеры. Подмешать к фаршу яйца, соль, приправы, сахар. Наполнить «чулок».

4. На дно огнеупорной формы уложить завязанную в марлечку чешую и рыбный скелет (благодаря этому бульон потом застынет). Туда же кладем луковую шелуху и вторую луковицу (режем ее кольцами).

5. Морковь и свеклу порезать тонкими кружками. Выложить морковь, а сверху свеклу – так, чтобы образовалась относительно ровная плоская поверхность. Застелить марлей, сверху уложить рыбу.

6. Налить кипятка (сбоку, аккуратно) примерно до середины рыбы, полить подсолнечным маслом. Прикрыть форму фольгой. Запекать в духовке на среднем огне около 1,5 ч, периодически открывая и поливая рыбу соком, в котором она кипит. Дождаться, когда рыба остынет, выложить на блюдо и украсить, проявляя фантазию.

Бульон процедить и дать застыть в холодильнике. Лучше всего подавать фаршированного карпа с хреном и застывшим рыбным бульоном, нарезанным брусочками или мелкими кубиками.

И пусть вам будет на здоровье!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Рыба фаршированная – рецепты с фото на Повар.ру (102 рецепта фаршированной рыбы)

Фаршированная щука
4.5

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит. …далее

Добавил: Elleo 01.12.2012

Щука с рисом и грибами
4.5

Щука с рисом и грибами – прекрасное блюдо из весьма простых и доступных ингредиентов, которому не стыдно отвести главную роль на праздничном столе. …далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Скумбрия, фаршированная овощами
5.0

Предлагаю рецепт очень ароматного и вкусного блюда из скумбрии. Овощи для рыбы могут быть разными, я обычно добавляю сезонные летом, замороженные – зимой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.12.2018

Скумбрия «Сливочная неженка»
4.4

Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, запекается со сливками под сырной корочкой. Такое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. А готовится рыбка просто и быстро! Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.10.2018

Рыба под соусом с овощами
4.0

Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016

Аппетитная дорада
4.8

С недавних пор мой муж перестал есть мясо, поэтому этот рецепт был для мея просто находкой, ведь обычная жареная рыба и рыбные котлеты уже приелись. Предлагаю попробовать фаршированную дорадо! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 21.11.2017

Дорада с овощами
5.0

Дорада с овощами – это еще один очень удачный способ приготовления этой превосходно вкусной рыбки. На этот раз будем фаршировать дораду овощами. …далее

Добавил: Павел 23.09.2012

Рыба в лаваше с тархуном
5.0

Рыба по этому рецепту получается нежной, с пряной, немного пощипывающей ноткой тархуна. Обязательно найдите эту пряную и ароматную травку. Тархун (эстрагон) придаст вашим блюдам новый, интересный вкус …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

Дорадо, фаршированная жульеном из морепродуктов
4.2

На новогодний стол в этом году нельзя ставить блюда из свинины. Поскольку Новый год выпадает на пост, то предлагаю приготовить рыбу. У нас будет рыба, фаршированная жульеном из грибов и морепродуктов. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.12.2018

Карп, фаршированный по-царски
4.3

Карп, фаршированный гречкой с грибами, запеченный с гарниром из тыквы, – это настоящее праздничное блюдо. Рыба получается не только очень вкусной, но и прекрасно смотрится на столе! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.01.2019

Праздничный судак
5.0

Для любителей рыбы – очень нарядное и красивое, а самое главное, очень вкусное блюдо – праздничный судак. Рыбка с овощами и сушенной вишней получается очень сочной, яркой и ароматной. Попробуйте! …далее

Добавил: Леся Федунова 21. 01.2019

Стерлядь фаршированная
4.3

Стерлядь фаршированная – еще один рецепт в копилку рецептов приготовления стерляди. Рецепт довольно простой, однако стерлядь, приготовленная таким способом, получается очень вкусной. Рекомендую! …далее

Добавил: Giggs 15.01.2013

Запеченная скумбрия в фольге с морковью
4.3

Существует очень много рецептов приготовления свежемороженой скумбрии, по которым рыбка получается просто восхитительно вкусной. Предлагаю один из вариантов – запеченную скумбрию в фольге с морковью. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.12.2015

Рыба фаршированная по-одесски
3.1

Рыба фаршированная по-одесски – настоящее праздничное блюдо для вашего стола: оригинально, пикантно и безумно вкусно! Удивите своих гостей этим изысканным блюдом! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 12.01.2014

Минтай в омлете в духовке
4.5

Приготовить минтай в омлете в духовке в домашних условиях можно всего за полчаса. Рыбу можно брать любую, но без костей. Отделите филе и смело заливайте омлетом, а сыр и зелень дополнит аромат. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.11.2014

Сибас по-мароккански
4.5

Отдыхая в Марокко узнала, как готовится сибас по-мароккански. Приготовила в домашних условиях – получилось еще вкуснее, чем в самом Марокко. С радостью делюсь рецептом – надеюсь, пригодится 🙂 …далее

Добавил: Aelita 14.09.2012

Емелина щука
5.0

Рецепт такой щуки подкупил меня своей простотой, так как давно хотела приготовить фаршированную рыбу, но побоялась первый раз брать сложный рецепт. Щука получилась очень нежной и ароматной. Советую! …далее

Добавил: Леся Федунова 11.01.2019

Фаршированная кефаль
3.1

Я просто обожаю фаршированную рыбу! И сегодня хочу поделиться прекрасным рецептом фаршированной кефали с грибами! …далее

Добавил: Razalin 17.03.2015

Кутум (рыба в духовке)
4.9

Этот рецепт особенно придется по вкусу всем ценителям кавказкой кухни. Аппетитная и очень вкусная рыбка с пикантной начинкой — это потрясающий вариант основного блюда на праздничный и ежедневный стол. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

Карп с грибами в духовке
5.0

Карп — королевское блюдо с одним изъяном: обилием костей. Но если использовать рецепт, как приготовить карпа с грибами в духовке, вы получите сочную, вкусную рыбу, которая тает во рту. …далее

Добавил: Антонина Панина 10.04.2017

Жюльен в рыбе
4.6

Предлагаю вам узнать, как приготовить жюльен в рыбе — очень оригинальный способ фаршировки рыбы. Количество ингредиентов зависит от размера рыбы, поэтому точно придерживаться рецепта не стоит. …далее

Добавил: Татьяна Перова 03.06.2017

Фаршированный осетр
3.5

У вас оказался целый осетр, и вы не знаете что с ним делать? Тогда предлагаю очень простой рецепт фаршированного осетра. Фаршированный осетр – эффектное блюдо для вашего праздничного стола! …далее

Добавил: Gertruda 29.04.2013

Терпуг в фольге в духовке
5.

0

Терпуг — очень интересная рыба. Она, на первый взгляд, напомнила мне по вкусу речную, но оказалось морской. Диетологи её относят к правильному и здоровому рациону и советуют кушать многим людям. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016

Рыба в пароварке
4.2

Благодаря пароварке можно приготовить вкуснейшие и полезнейшие блюда. Предлагаем рецепт, как приготовить рыбу в пароварке. Не стоит думать, что она получится пресной, вкуса ей добавят зелень и травы. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2016

Стерлядь, запеченная в духовке
3.8

Любите рыбу и хотите приготовить красивое, вкусное блюдо? Сегодня я расскажу, как приготовить стерлядь, запеченную в духовке. Будет очень вкусно и ароматно! Приступаем. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.09.2018

Минтай под сливочным соусом в духовке
3.6

Даже любители рыбы по достоинству оценят минтай под сливочным соусом в духовке. Эта рыба великолепно сочетается с белым соусом и подойдет даже для праздничного стола. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.10.2016

Карп, запеченный в духовке
4.0

Захотелось поесть вкусной рыбки, но не охота подолгу возиться на кухне со сковородой? Нет ничего проще чем рецепт, как приготовить карпа, запеченного в духовке, с начинкой из овощей и бекона. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.05.2017

Фаршированный налим
4.0

Налим – это не только вкусная, но и полезная рыба. Кушайте ее по мере возможности почаще. А на праздничный стол можно подать фаршированный налим. Простой рецепт приготовления этого блюда – тут. …далее

Добавил: DianaV 01.02.2014

Щука, фаршированная по-еврейски
3.6

Вы любите свежую рыбу? Тогда узнайте, как приготовить щуку, фаршированную по-еврейски. Это чудная рыба на овощной подушке никого не оставит равнодушным, ведь она сочная и сытная, а главное – вкусная. …далее

Добавил: Ju Lia 19.07.2016

Белая рыба, запеченная в духовке
4.3

Аппетитная и очень простая в приготовлении белая рыба, запеченная в духовке в домашних условиях, – это удачный вариант вкусного и полезного блюда для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.05. 2015

Рыба, запеченная с рисом
4.5

Сытное и вкусное полноценное блюдо для всей семьи – это рыба, запеченная с рисом в домашних условиях. Весьма оригинально и очень аппетитно, такую рыбку обязательно следует попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.05.2015

Горбуша, запеченная с овощами
3.9

Очень простой способ приготовления горбуши, с которым и рыбка останется очень сочной и нежной, а гарнир вам не придется делать отдельно, такое блюдо подойдет как к празднику, так и к ужину. …далее

Добавил: Dashuta 19.09.2014

Сазан, запеченный в духовке
5.0

Запеченная рыбка на основное – это всегда отличная идея. Красиво, полезно, вкусно и очень аппетитно. Согласны? Тогда вот вам на заметку несложный и очень удачный рецепт. Запоминайте и повторите дома! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.09.2018

Тарталетки с копченой рыбой
5.0

Отличная закуска на любой праздничный стол или фуршет – тарталетки с копченой рыбой. Копченую рыбу можно заменить слабосоленой, а также разнообразить тарталетки авокадо, зеленью или яйцом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.12.2015

Щука в рукаве в духовке
3.7

Такой простой рецепт щуки в рукаве в духовке я вот раньше не знала, и все время пыталась чего-то там на кухне мудрить. Как оказалось, все может быть гораздо проще, и очень вкусно при этом. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 16. 11.2014

Скумбрия, запеченная в фольге
3.5

Скумбрия — очень вкусная рыба, которую можно готовить в духовке на праздничный стол или просто на обед. В фольге рыба готовится в собственном жиру и получается восхитительно вкусной. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.01.2017

Рыба для гриля
5.0

Вашему вниманию – вкусный, изящный и простой рецепт приготовления рыбы для гриля. Уверена, вы будете в восторге от этого блюда! Расскажу, как приготовить рыбу для гриля прямо сейчас! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.07.2018

Рыба начиненная кашей
3.8

На праздничный или даже ежедневный стол предлагаю вам отличный вариант простого, полезного, красивого и очень вкусного блюда. Перед вами рыба, начиненная кашей в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2015

Янтарная форель с луком
3.8

Янтарную форель лучше готовить целиком, так как она небольшого размера. Просто запеките её в духовке в фольге с луком и любыми другими овощами, чтобы сохранить сочность блюда. Аромат будет волшебным! …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.01.2017

Рыба, фаршированная сыром
4.0

Рыба всегда считалась здоровой и полезной пищей. В ней меньше холестерина, чем в мясе, а нужного белка – больше. Говорят, что если хоть раз в неделю есть рыбные блюда, то сердце ваше будет здоровым. …далее

Добавил: Jess 15.05.2012

5 отменных рецептов фаршированной рыбы Полноценный ужин для всей семьи

1.

Фаршированная скумбрия

Скумбрия, пожалуй, одна из самых распространенный океанических рыб. Эту жирную и калорийную рыбу диетологи рекомендуют употреблять как продукт здорового питания.

В скумбрии много витаминов и минеральных веществ, которые помогают быть активным в течение всего дня:

  • витамин В12 помогает ускорять метаболизм;

  • витамин Д и кальций укрепляют кости;

  • Омега-3 — антиоксидант, который улучшает защитные функции организма.

Употребление скумбрии — профилактика болезней сердца и сосудов. Она нормализует обмен веществ и уровень сахара в организме.

Чтобы приготовить фаршированную скумбрию, понадобится только 4 ингредиента:

  • скумбрия свежая или мороженая;

  • зеленый лук;

  • укроп;

  • соль, перец по вкусу.

Совет

Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, рыбу выложите на смазанную маслом форму для запекания и готовьте в духовке 20 минут при температуре 180℃.

Подавать фаршированную скумбрию можно с картофельным пюре или рисом.

Рецепты из скумбрии можно найти на нашем сайте:

2. Фаршированная щука

Эта рыба, фаршированная целиком в духовке, подойдет и для повседневного, и для праздничного стола.

Традиционно щуку фаршируют овощами, запекают в духовке при температуре 160-170℃.

В этом рецепте предлагают начинять рыбу грибами. Обычно берут сушеные, замачивают на 10 часов. С такой начинкой рыба получается сытной — отличный ужин для всей семьи.

3. Судак фаршированный

Судак — не один конкретный тип рыб, а целый род. Он включает в себя пять разных видов. Самый распространенный — судак обыкновенный. Обитает в водах Восточной Европы и Азии. А также на опресненных участках Черного, Балтийского, Азовского и Аральского морей.

Мясо судака питательное и нежное. В этой рыбе почти нет мелких костей. Вкус сладковатый и немного пресный. Поэтому при приготовлении рыбы часто используют различные соусы и приправляю ее специями.

Картофель – идеальный компаньон к рыбе. Попробуйте приготовить судака, положив его на подушку из корнеплода, или начинив тушку им.

Совет

Готовую рыбу выложите на блюдо и украсьте лимоном, веточкой укропа и маслинами. Вкусное, простое и питательное блюдо готово.

4. Горбуша, запеченная в духовке

Фаршировать рыбу можно не только собственным филе, но и пряностями. Хорошо для этого подойдут лимон, тимьян, чеснок и розмарин.

Рецепт вкусной горбуши, запеченной в духовке и фаршированной таким способом можно найти здесь:

5. Рыба фаршированная гречкой и овощами

Простой рецепт для семейного ужина из продуктов, которые всегда найдутся дома.

Рыбу можно выбрать любую, но жирные сорта богаче Омега-3, поэтому полезнее использовать их.

Пошаговый рецепт с фото ускорит процесс подготовки к ужину:

Совет

Чтобы запах рыбы не беспокоил вас до, во время и после приготовления, прочитайте нашу инструкцию.

Что можно сделать?

Убрать остатки начинки в морозильник и использовать позже, чтобы приготовить рыбные котлеты. Например, по этому пошаговому рецепту.

Читайте также

Фаршированная рыба по-еврейски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Фаршированная рыба — традиционное блюдо еврейской кухни

Готовят её преимущественно из карпа, толстолобика, щуки, пеленгаса, то есть из белой рыбы. Оформляется блюдо по-разному: в виде целой рыбной тушки, отдельными кусочками рыбы, а также в виде крупных тефтелей. Форма не влияет на содержание, ведь вкус во всех случаях остаётся неизменным. Мне больше всего нравится последний вариант, так как не приходится удалять из этой рыбы косточки в процессе еды. Эта закуска хороша как в холодном, так и в тёплом виде.

Как приготовить “Фаршированная рыба по-еврейски” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления фаршированной рыбы по-еврейски понадобятся такие продукты: филе толстолобика, хребет и шкурка, лук репчатый, батон, яйцо, морковь, свёкла, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый и лавровый лист.

Шаг 2
Ссылка

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем. Очень мельчить не стоит, ведь нам его всё равно перемалывать через мясорубку.

Шаг 3
Ссылка

На сковороду наливаем подсолнечное масло и жарим лук до золотистого цвета.

Шаг 4
Ссылка

Готовим фарш. У меня была тушка толстолобика без головы. Я разделила её на два пласта и вырезала филе. Хребет и шкурку рыбы отложила, они нам ещё пригодятся. Пропускаем через мясорубку филе толстолобика, жареный лук и белый батон, предварительно замоченный в холодной воде и отжатый.

Шаг 5
Ссылка

К рыбе, луку и батону добавляем яйцо. Фарш солим и перчим по вкусу. Учтите, что блюдо должно быть достаточно острым, но в виду того, что не все могут есть много перца ограничьтесь своей нормой. Кладём чайную ложку сахара.

Шаг 6
Ссылка

Хорошо перемешиваем фарш.

Шаг 7
Ссылка

На дно сотейника, широкой кастрюли или таза кладём рыбный хребет. Это делается для того, чтобы бульон получился насыщенным и застыл.

Шаг 8
Ссылка

Шелуху репчатого лука моем и выкладываем на кости.

Шаг 9
Ссылка

Морковь и свёклу чистим и моем. Нарезаем кружками и добавляем в сотейник.

Шаг 10
Ссылка

Мокрыми руками из фарша формируем крупные продолговатые тефтели (котлеты). Можно их завернуть в кусочки рыбной шкурки, а можно оставить так. Кладём их в сотейник.

Шаг 11
Ссылка

Очень аккуратно, чтобы не размыть фарш, наливаем холодную воду по стенке сотейника. Вода должна покрывать рыбу.

Шаг 12
Ссылка

Сотейник с рыбой ставим на плиту, доводим до кипения и огонь уменьшаем до самого маленького. Рыба должна томиться. Воду солим, перчим и пробуем. Если нужно кладём сахар. Накрываем крышкой, но не полностью. Многие варят вообще без крышки.

Шаг 13
Ссылка

Через час кладём лавровый лист и добавляем стакан холодной воды. Варим ещё 40-60 минут до готовности. Готовую рыбу выкладываем на блюдо. Бульон процеживаем и заливаем им рыбу. Цвет бульона зависит от свёклы: чем она краснее, тем соответственно краснее бульон. Ставим в холод до застывания. Подаём фаршированную рыбу на закуску в обед или ужин с хреном.

Какую рыбу лучше фаршировать и запекать. Фаршированная рыба рецепты приготовления. Фаршированная щука в стиле фьюжн

«Улов» пресноводных щуки, сазана, судака, карпа или толстолобика – в самый раз! Именно эти разновидности чаще встречаются в еврейской кухне, обладающей лаврами рецепта, и подходят для диетической фаршированной рыбы в духовке. При разделке меньше хлопот доставят и покажут лучший результат тушки средней величины, сформированные и еще не слишком обросшие жирком.

Спору нет, блюдо – трудоемкое. Но возможность подачи как в холодном, так и горячем виде, вкус и презентабельность с лихвой покрывают сложности. Удивим же близких очередным поварским подвигом, угощая фаршированной овощами рыбой, запеченной в духовке.

Время приготовления: 90 минут / Число порций: 10-12 /Форма 35-40 см

Ингредиенты

  • толстолобик 1 кг
  • морковь 1 шт.
  • репчатый лук 1-2 шт.
  • свекла 1-2 шт.
  • укроп 5-6 веток
  • соль, острый и душистый перец, лавровый лист, сушеный тимьян по вкусу

Приготовление

    Мне достался килограммовый стейк гигантского толстолобика. Не могу сказать, что справиться с ним проще чем с небольшой тушкой. В любом случае, важна свежесть рыбы. Она, как известно, бывает только «первой». Сначала соскабливаем чешую, затем острым филеровочным ножом отделяем кожу – стараемся не повредить, важна целостность будущей оболочки.

    Теперь отрываем филе от костей. Удобно разрезать мясо небольшими кусками, чтобы тщательно просматривать и вытаскивать малозаметные мелкие косточки. Старинные рецепты не церемонятся с костями, так как предполагают многочасовое тушение до окончательного размягчения костей (как в рыбных консервах). Но сегодня готовим быструю фаршированную рыбу в духовке, поэтому на старте прилагаем больше усилий и бдительности.

    Пропускаем филейную нарезку не меньше двух раз через мясорубку – наверняка измельчаем даже случайно пропущенную косточку. Да и сам фарш станет мелкозернистым, более нежным.

    Следом к рыбному фаршу продавливаем крупную сочную морковь – оранжевый корнеплод оставит природную сладость и яркие вкрапления внутри сероватой, бледной начинки. Также перемалываем луковицы, несколько веток молодого укропа или другой зелени. Бросаем щепотку соли, острый молотый перец.

    Перемешиваем до равномерного распределения специй и всех компонентов, слегка отбиваем, тем самым повышая пластичность волокон. Заметьте, в нашем диетическом толстолобике нет ни яиц, ни хлеба, ни круп. Когда нет надобности увеличивать объем блюда за счет дополнительных ингредиентов и снижать себестоимость, оставляем состав максимально рыбным.

    Чуть промасленными или увлажненными руками формуем продолговатый батон, одновременно сжимаем и трамбуем сырую массу по всей длине, чтобы не распадалась и не крошилась. Бережно по спирали оборачиваем кожицей, сверху оставляем с десяток проколов зубочисткой – так оболочка не вздуется пузырями, пропустит пар и прилипнет к начинке. Тут важна осторожность – полуфабрикат массивный и очень деликатный. Например, легче набивать цельный «чулок» или лепить порционные котлеты и накрывать полосками кожи каждую.

    Аккуратно переносим обновленного толстолобика в просторную огнеупорную посуду. Вокруг размещаем тонко нашинкованную свеклу. Ароматизируем горошинами душистого перца, тимьяном и лавровыми листами. Набрасываем лист фольги и ставим фаршированную рыбу в духовку (предварительно разогрев до максимума), запекаем час при температуре 180 градусов. Последние 10-15 минут держим без фольги. Обычно, влаги, выделившейся от рыбы и овощей достаточно. Но если увидите, что «брусок» подгорает снизу, влейте кипяток (покрывая толстолобика, примерно на 2 см).

    Готово! Рыбка схватилась, немного увеличилась в объеме, насытилась вкусными ароматами. Собираясь подавать холодной, оставляйте в форме – остуженную еще проще разрезать порциями.

Фаршированный толстолобик томился в духовке час, кому невтерпеж, подаем сразу – делим широкими ломтями и выкладываем вместе с кругами запеченной свеклы. Приятного аппетита!

Фаршированная рыба – это идеальное горячее блюдо, которое можно преподносить не только к повседневному обеденному, но и к праздничному столу. Следует отметить, что готовится такой продукт в духовом шкафу сравнительно недолго. Но чтобы блюдо получилось действительно вкусным и ароматным, все ингредиенты требуется предварительно обработать.

Общая информация

Как готовится фаршированная рыба? Об этом мы расскажем чуть далее. Сейчас же следует поведать вам о том, как именно нужно выбирать такой продукт для его быстрого выпекания в духовом шкафу.

Фаршированная рыба получается особенно вкусной, если она является жирной и не содержит в себе большого количества костей. Для такого блюда можно приобрести как белый, так и красный продукт. Но в любом случае рыба должна иметь довольно большие размеры. Ведь фаршировать маленьких речных или морских обитателей достаточно проблематично. Так, наиболее вкусным получается запеченный карп, щука, семга или форель. Можно использовать и другие виды крупных рыб, которые вам особенно нравятся.

Красная фаршированная рыба в духовке: рецепт простого приготовления

Такое блюдо отлично подходит для праздничного стола. Ведь красная рыба считается деликатесом.

Для приготовления подобного обеда нам потребуются:

  • семга свежая не очень крупная – примерно на 2 кг;
  • лимон небольшой – 1 шт.;
  • соль некрупная морская – добавлять по вкусу;
  • морковь сочная небольшая – 2 шт. ;
  • луковицы белые сладкие – 2 шт.;
  • петрушка, укроп свежие – по паре веточек;
  • майонез сметанный – для подачи к столу.

Подготовка овощей и рыбы

Фаршированная красная рыба готовится в духовом шкафу около 50 минут. Но прежде чем ее туда поместить, следует хорошо ее обработать. Для этого продукт необходимо помыть в теплой воде, а затем очистить от чешуи и внутренностей. Также рекомендуется срезать плавники, расположенные на брюшине. Что касается головы, то ее можно оставить, а можно и убрать.

Рыба, фаршированная овощами, получается сытной и питательной. Для начинки красного продукта мы решили использовать луковицы и морковь. Их следует почистить, а затем нашинковать на полукольца и полукружочки. Также требуется измельчить свежую зелень.

Предварительное маринование

Чтобы рыба фаршированная, запеченная в духовке, получилась максимально вкусной и ароматной, ее рекомендуется не только предварительно очистить и помыть, но и замариновать. Для этого следует разрезать лимон на две равные половины и выжать из одной из них сок. Далее рыбу необходимо поместить в посуду, сдобрить мелкой солью со всех сторон и облить свежевыжатым соком кислого фрукта. Что касается второй части лимона, то ее рекомендуется нарезать на тонкие ломтики. Они нам пригодятся для непосредственного фарширования семги.

Процесс формирования

После того как рыба замаринуется (примерно через 1-2 часа), следует взять большой противень и выложить на него кулинарную фольгу. Далее на лист требуется поместить ароматную семгу и максимальным образом раскрыть ее брюшко. Туда необходимо поочередно выложить нашинкованную морковь, полукольца лука и зелень. Присыпав все ингредиенты небольшим количеством соли, брюшко следует хорошо закрыть. При необходимости его можно защемить при помощи зубочисток.

Сверху красную рыбу требуется покрыть тонкими ломтиками свежего лимона, а затем плотно завернуть в кулинарную фольгу.

Термическая обработка

Красная фаршированная рыба в духовке должна готовиться при температуре 200 градусов. По истечении 50 минут она станет полностью мягкой, и ее можно будет смело доставать. Если же овощи приготовились не до конца, то блюдо рекомендуется выдержать при той же температуре еще ¼ часа.

Как преподносить гостям?

О том, как приготовить фаршированную рыбу, мы рассказали. Но чтобы такое блюдо произвело должное впечатление на ваших гостей, его следует правильно преподнести. Для этого требуется взять плоскую тарелку и аккуратно переместить на нее запеченную семгу. Целостность ее желательно сохранить максимальным образом. При этом с поверхности рыбы следует обязательно убрать все ломтики лимона. Свою роль они выполнили, отдав семге весь сок.

Таким образом, поверхность рыбы требуется украсить сеточкой из сметанного майонеза и несколькими лепесточкам свежей петрушки. Подавать такое необычное блюдо желательно в горячем состоянии вместе с хлебом.

Готовим карпа, фаршированного гречневой крупой

Фаршированная рыба в духовке может готовиться с использованием разных ингредиентов. Однако лучше всего готовить такое блюдо вместе с гарниром. Для этого нам могут понадобиться следующие компоненты:

  • карп большой – 1 шт. на 2-2,4 кг;
  • крупа гречневая – примерно 1 граненый стакан;
  • грибы (можно взять свежие шампиньоны) – около 200 г;
  • луковицы репчатые сладкие – 2 шт.;
  • соль не очень крупная – использовать по вкусу;
  • зелень свежая – применять для украшения блюда;
  • майонез или же сметана – для украшения;
  • лимон – ½ фрукта;
  • масло подсолнечника – около 20 мл.

Обработка основного продукта

Рыба фаршированная, запеченная в духовом шкафу, получается очень сытной и питательной. Но прежде чем начинить карпа крупой, следует хорошо обработать все ингредиенты. Для этого необходимо очистить рыбу от внутренностей и чешуи, а затем срезать все плавники, находящиеся на брюшине. Далее обработанный продукт требуется сдобрить солью и соком лимона. В таком маринаде карпа желательно выдержать при комнатной температуре около 1,5 часа.

Приготовление начинки

Фаршированная рыба, рецепт которой мы рассматриваем, требует использования гречневой крупы. Ее необходимо перебрать, помыть в теплой воде, а затем выложить в кастрюлю, посолить и залить водой так, чтобы она покрыла продукт на 1,5 сантиметра. Готовить крупу на плите желательно около 20 минут. При этом вся влага должна полностью выпариться.

Фаршированная рыба гречневой крупой получается особенно вкусной, если в качестве начинки использовать не только упомянутый продукт, но и, например, грибочки. Таким образом, свежие шампиньоны необходимо помыть, мелко нарезать и выложить в сковороду с растительным маслом. Туда же необходимо всыпать и порубленные головки луковиц. Жарить все названные ингредиенты желательно до золотистого цвета. При этом их следует обязательно посолить и поперчить.

После того как и гречка, и грибы с луком будут термическим обработаны, их необходимо хорошо перемешать в одной посудине.

Как правильно фаршировать?

Перед тем как фаршировать рыбу начинкой из гречневой крупы, ее следует расположить в кулинарном рукаве, а затем максимально раскрыть брюшко. После этого в карпа требуется поместить всю начинку. Не стоит беспокоиться, если ее получилось слишком много. В любом случае гарнир никуда не денется из кулинарного рукава.

Приготовление в духовом шкафу

Завершив формирование блюда, кулинарный рукав следует хорошо завязать, а затем сразу же поместить в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов рыбу желательно около часа. За это непродолжительное время карп должен полностью стать мягким.

Правильно подаем к обеду

Теперь вам известно, как фаршировать рыбу гречневой крупой и грибами. По прошествии указанного времени кулинарный рукав с блюдом следует аккуратно вынуть из духовки. Далее запеченного карпа требуется аккуратно вынуть из мешочка и расположить в центре большой тарелки. По краям же необходимо поместить весь гарнир, который остался в рукаве. В качестве украшения готовое блюдо требуется покрыть майонезной сеточкой и веточками свежей зелени.

Фаршируем рыбу по-еврейски

О том, как готовится еврейская фаршированная рыба, знают немногие. В связи с этим в данном разделе статьи мы решили рассказать именно об этом способе создания вкусного блюда.

Итак, нам потребуются:

  • судак крупный свежий – около 1,6 кг;
  • луковицы сладкие белые – 3 шт.;
  • укроп свежий – маленький пучок;
  • яйца деревенские сырые – 2 шт.;
  • яйца деревенские отварные – 3 шт.;
  • соль поваренная – использовать по вкусу;
  • перец молотый черный – применять по вкусу;
  • масло подсолнечника – около 40 мл.

Для бульона необходимы:

  • свекла свежая небольшая – 2 шт.;
  • морковь сочная небольшая – 1 шт.;
  • луковицы сладкие – 2 шт.;
  • лавр – 4 листочка;
  • перец горошком черный – 5-6 шт.;
  • сахар – ½ большой ложки;
  • соль некрупная – использовать по вкусу;
  • вода питьевая – добавлять по усмотрению.

Подготовка рыбы

Выбор той или иной рыбы для приготовления этого блюда зависит полностью от вас. Помимо свежего судака, для него идеально подходят карп, щука, пеленгас.

Прежде чем нафаршировать данный продукт, его следует очистить от чешуи, убрать жабры, а затем срезать все плавники, кроме тех, что расположены на хвосте. При этом необходимо проследить, чтобы голова осталась прикрепленной к телу лишь по спинке.

После всех описанных действий следует пройти под кожей рыбы пальцами и аккуратно отделить ее от мяса. В месте хребта кости желательно срезать ножницами так, чтобы не повредить целостность судака. Таким образом, необходимо дойти до хвоста, полностью вывернув кожу наизнанку. В завершение хребет также следует аккуратно отделить от хвостовой части.

Приготовление фарша

Еврейская фаршированная рыба, рецепт которой мы рассматриваем, получается не только очень вкусной, но и невероятно красивой. В связи с этим ее довольно часто готовят для подачи к праздничному столу.

После того как кожица судака будет отделена от мяса, рыбное филе необходимо полностью очистить от костей и измельчить в кашицу при помощи блендера. Также следует мелко нашинковать репчатый лук и спассеровать его вместе с тертой морковью на растительном масле. Далее обжаренные овощи требуется всыпать в кашицу из рыбного, филе, сдобрить их солью и перцем, а также добавить пару сырых куриных яиц. Перемешав все компоненты, можно смело приступить к формированию блюда.

Процесс фарширования

Для получения красивого блюда «по-еврейски» следует приложить немало усилий. Для этого цельную кожицу рыбы необходимо расположить на разделочной доске, а затем постепенно начинить ее заранее приготовленным фаршем. При этом периодически в тело судака требуется помещать отварные куриные яйца. Данные ингредиенты придадут блюду особый внешний вид в разрезе.

Начинять рыбу фаршем слишком сильно крайне не рекомендуется. Ей лишь следует придать естественные формы. Если же затолкать чересчур много начинки, то есть вероятность, что кожица рыбы не выдержит и порвется.

Термическая обработка на кухонной плите

После того как рыба будет нафарширована, следует поставить на сильный огонь кастрюлю, добавить в нее 1-1,3 л питьевой воды, очищенную и нарезанную свеклу, морковь, лук, а также сахар, лавр, перец и соль. Доведя все ингредиенты до кипения, к ним требуется выложить и начиненного судака. Вновь дождавшись бурления жидкости, кастрюлю необходимо закрыть. Варить фаршированного судака рекомендуется около 30-33 минут. За это время рыбный фарш должен полностью приготовиться.

Правильно преподносим к обеду

Готовую рыбу следует аккуратно вынуть из бульона так, чтобы она сохранила свою целостность. Расположив судака на большой тарелке, его необходимо разрезать на небольшие кусочки толщиной до 1,5 сантиметра. Для красоты между ними можно установить кружочки свежего лимона. Также готовое блюдо необходимо украсить листочками петрушки и маслинами.

Как видите, готовить фаршированную рыбу можно по-разному. Но чтобы такое необычное блюдо получилось действительно вкусным, следует строго соблюдать все нижеописанные требования.

Рецепт фаршированной рыбы знает не каждая хозяйка. Чтобы исправить это положение, мы решили представить вашему вниманию несколько способов приготовления вкусных и сытных блюд, которые можно подавать не только к семейному обеду, но и к праздничному столу.

Рыба фаршированная: рецепты с фото готовых блюд



Современные кулинары знают сотни способов того, как быстро и вкусно запечь рыбу в духовом шкафу. Чтобы и вы овладели этими навыками, мы расскажем о том, как сделать простой, но сытный обед для всей семьи.

Перед тем как приготовить фаршированную рыбу, следует запастись такими ингредиентами, как:

  • карп свежий крупный – 1 шт.;
  • молотый перец и ароматные специи, предназначенные специально для рыбы, – добавлять по вкусу;
  • лимон – 2/3 фрукта;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • сладкая луковица – 2 головки;
  • зелень, а точнее укроп и петрушка – по небольшому пучку;
  • оливковое масло рафинированное – 60 мл;
  • майонез жирный – 120 г;
  • картофель – 3-4 шт. (по желанию).

Подготовка рыбы

Представленный рецепт фаршированной рыбы не предусматривает применения лишь только карпа. Ведь вместо него вы можете использовать любой другой продукт (например, форель, семгу, толстолобика и пр. ). Главное при этом – выбирать крупную рыбу, чтобы ее было удобно фаршировать.

Таким образом, приобретенного карпа следует хорошо помыть, очистить от чешуи, срезать плавники и голову (если хочется, то можно оставить), а затем вынуть все внутренности и еще раз сполоснуть. После этого обработанную рыбу требуется поперчить, посолить, сдобрить свежевыжатым соком лимона и небольшим количеством оливкового масла. В таком составе карпа следует оставить при комнатной температуре на 30-45 минут. За это время рыба хорошо замаринуется, станет более мягкой и сочной.

Обработка овощей

Помимо карпа, представленный рецепт фаршированной рыбы предусматривает использование и таких овощей, как морковь, картофельные клубни и репчатый лук. Все названные ингредиенты требуется почистить и нарезать на очень тонкие кружочки/кольца. После этого их следует сдобрить солью и майонезом, а затем тщательно перемешать (по отдельности).

Процесс формирования блюда

Рыба фаршированная (рецепты с фото готовых блюд представлены в данной статье) получается настолько вкусной и сочной, что от нее не сможет отказаться ни один из членов вашей семьи. Для ее формирования следует взять большой противень, выстелить его кулинарной фольгой, на которую впоследствии желательно выложить кружочки картофеля, заранее сдобренные майонезом. Сверху овощей требуется поместить Далее распоротое брюхо рыбы следует максимально раскрыть и поочередно выложить туда репчатый лук, морковь и свежую зелень. Чтобы в процессе термической обработки карп не раскрылся, место разреза рекомендуется закрепить зубочистками.

Термическая обработка блюда

Рецепт которой мы рассматриваем, запекается примерно за 1 час. Но перед этим начиненного овощами карпа следует плотно завернуть в кулинарную фольгу. По прошествии 40 минут рыбу рекомендуется аккуратно раскрыть (не повредив ее целостность), а затем нанести на поверхность полуготового блюда красивую сеточку из майонеза. В таком состоянии карпа необходимо запекать еще около 20-24 минут.

Правильная подача блюда к обеду

Теперь вам известен простой рецепт фаршированной рыбы. После того как блюдо полностью приготовится, карпа следует аккуратно вынуть из фольги и расположить на большой тарелке. В качестве гарнира по бокам посуды рекомендуется выложить картофель, который можно обсыпать свежей нашинкованной зеленью.

Фаршированная рыба по-одесски

Такой способ приготовления рыбы намного сложней, нежели предыдущий. Однако потраченные время и силы в итоге полностью оправдаются. Ведь от этого блюда придут в полный восторг все ваши приглашенные гости и члены семьи.

Итак, нам понадобится:

  • толстолобик свежий крупный – весом около 2-ух кг;
  • крупа манная – 2 большие ложки;
  • яйцо крупное – 1 шт.;
  • масло сливочное – около 50 г;
  • луковицы сладкие – 4 шт.;
  • черный перец, соль йодированная и ароматные травы – добавлять по вкусу;
  • свекла небольшого размера – 2 шт.;
  • оливковое масло – 70 мл.

Обработка рыбы

Как правильно готовится «одесская» фаршированная рыба? Пошаговый рецепт с фото этого блюда гласит, что главным во время создания такого обеда является правильная обработка толстолобика. Его следует хорошо помыть, очистить от чешуи и внутренностей, а затем аккуратно срезать голову (она нам еще пригодится). Далее требуется аккуратно снять с рыбы кожу. При этом на ней должно оставаться некоторое количество мяса. Если требуется, то хребет и места у плавников можно разрезать при помощи кулинарных ножниц. Но делать это желательно так, чтобы не повредить целостность рыбы.

Приготовление фарша

После того как кожа будет стянута с толстолобика, вынутое филе следует полностью очистить от имеющихся косточек и измельчить в блендере вместе с 2-мя головками сладкого репчатого лука. Далее к фаршу необходимо добавить куриное яйцо, манную крупу, соль, ароматные травы, размягченное сливочное масло и перец. Перемешав все компоненты ложкой, вы должны получить однородную и довольно густую массу.

Подготовка овощей

«Одесская» фаршированная рыба готовится не только с применением толстолобика, но и с использованием таких овощей, как репчатый лук и свекла. Их следует почистить, нарезать на тонкие кольца/кружочки и сдобрить солью.

Процесс формирования блюда

После того как все основные компоненты будут подготовлены, можно приступить к непосредственному формированию блюда. Для этого необходимо сдобрить кожу рыбы солью, а затем плотно поместить внутрь весь приготовленный фарш. Далее требуется взять духовой лист, выстелить его плотной фольгой и выложить ½ часть репчатого лука и свеклы. После этого на овощи следует поместить фаршированного толстолобика, а затем установить к нему ранее отрезанную голову. В завершение рыбу необходимо покрыть оставшимися овощами, облить рафинированным оливковым маслом и плотно завернуть в фольгу.

Термическая обработка в духовом шкафу

Полностью сформированное блюдо требуется поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. В таком состоянии рыбу желательно выдержать около 20-ти минут. После этого температуру следует сбавить до 140 градусов и запекать блюдо еще около полутора часов. По прошествии этого времени фаршированный толстолобик должен полностью приготовиться, стать мягким, сочным и очень вкусным.

Как правильно подавать рыбу к праздничному столу?

Готовое блюдо следует прямо в горячем виде вынуть из фольги и красиво расположить на большой и плоской тарелке. Свеклу и лук можно использовать в качестве гарнира. Но если такие овощи вам не подходят, то разрешается применить мятый картофель, или любую другую крупу. Дополнительно к такому блюду желательно подать свежие огурцы, помидоры и зелень.

Готовить фаршированную рыбу можно не только в духовом шкафу, но и, например, в пароварке. В этом случае блюдо получится более полезным и менее калорийным. Кроме того, опытные кулинары нередко жарят начиненную рыбу на сковороде, а затем подают ее к столу вместе с сытным и вкусным гарниром.

Как полагают исследователи истории еврейской кухни, блюдо возникло еще в Средние Века.
Когда-то это была исключительно фаршированная рубленным фаршем кожа, снятая с целой крупной пресноводной рыбы.
В Германии готовили щуку, в Польше, Литве, Украине — карпа.
Впоследствии блюдо трансформировалось, и «фаршированной рыбой» стали называть также котлетки из рыбного фарша, отваренные в рыбном бульоне.
Польские евреи любят добавлять в рыбный фарш много сахара, литовские — много черного перца.
Некоторые нарезают рыбу кольцами и фаршируют пустое место в центре, кто-то котлетки жарит.
Бульон, который остается после варки рыбы, при застывании превращается в прекрасное рыбное желе.
Кто-то заливает бульоном кусочки рыбы (или котлетки), охлаждает и подает как заливную рыбу.
Кто-то охлаждает бульон в форме и подает желе отдельно, нарезав кусочками, для желающих. Кто-то варит в бульоне картофель и подает его горячим рядом с рыбой…
Сколько хозяек, столько рецептов борщей фаршированной рыбы! Я вас познакомлю с нашим семейным рецептом.
Перенесемся на много, очень много лет назад. Даже не на кухню в коммунальной одесской квартире, где на единственном примусе готовила моя бабушка свои прекрасные блюда. Перенесемся еще дальше, в маленькое еврейское местечко в Украине, возле Тульчина, на кухню моей прабабушки, и приготовим рыбу так, как готовила она!

Основной рецепт.

Продукты:
1 карп или щука (весом от 1,5 кг до 2,5 кг)

вес готового фарша будет от 800 гр до 1 500

На каждые 500 гр рыбного фарша возьмите:

1 луковицу

1 ст.л. мацовой муки или белых сухарей

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. сахара

1/2 ч.л. молотого черного перца

1 ст.л. растительного масла для тушения лука

Кроме того, понадобится для варки рыбы:

2 — 3 сырые свеклы

5 горошин душистого перца

10 горошин черного перца

2 лавровых листа

Оборудование:

Мясорубка и решетка с маленькими дырочками.

Неглубокая кастрюля овальной формы, которая специально предназначена для варки рыбы (рыбный котелок с решеткой на дне) либо кастрюля для жарки птицы (она тоже бывает вытянутой овальной формы, но шире и глубже, чем кастрюля для варки рыбы) либо прямоугольная форма длиной 40 см (такие формы бывают из фольги, одноразовые, и из огнеупорного стекла).

Длинная острая иголка, крепкие белые нитки.

Ножницы для разделки птицы и рыбы (я такие купила в магазине стройматериалов, для железа).

Оччень острый нож-шеф и маленький острый ножик (для овощей).

Решетка для рыбы (если она не идет в комплекте с кастрюлей) либо кусок белой чистой марли длиной не менее 40 см и шириной 30 см.

Фокус со снятием кожи.

Снятие кожи так, чтобы ее потом можно было нафаршировать, занимает достаточно много времени при отсутствии правильной технологии.

За много лет я перепробовала не один способ, и сегодня точно знаю, как это сделать проще и быстрее всего. Это единственное, чем мой рецепт отличается от бабушкиного.

Обычно кожу снимают двумя способами.

А. Отрезают голову и затем стягивают кожу «чулком». Голову обратно не пришивают, начиняют фаршем «чулок», зашивают его по горловине, начиняют фаршем голову, все вместе отваривают, потом кладут на блюдо, стыкуя куски.

Б. Рыбу разрезают по брюшку, голову не отрезают, снимают кожу. Брюшко потом зашивают.

Недостатками обоих методов является большая трудоемкость. Снимать кожу этими способами трудно, поскольку внутри есть косточки спинного плавника, который идет по всей длине рыбы и плотно держит кожу. Этот плавник нужно кропотливо вырезать, иначе он рвет кожу.

Мой метод прост — я разрезаю рыбу по спинке и убираю плавник. После этого снять кожу очень легко, ничего не мешает и не рвет ее.

Первый раз процесс может занять достаточно много времени, но потом на все будет уходить 10 — 15 минут!

Приступаем.

2. Снимите с рыбы чешую, если хотите — срежьте боковые плавники и торчащую часть спинного плавника. Разрежьте спинку вдоль спинного плавника с одной стороны. Углубите нож настолько, чтобы он уперся в реберные кости (вы это почувствуете, как только сделаете надрез). Переверните рыбу на другую сторону, разрежьте спинку вдоль спинного плавника, вытащите плавник.

3. Ножом или ножницами перережьте реберные косточки вдоль позвоночника и разрежьте голову на 2/3 длины.

4. Ножницами «перекусите» позвоночник у головы и хвоста рыбы. Уберите позвоночник. Полностью откройте рыбу, как книжку. Уберите внутренности, жабры. Вытрите рыбу внутри бумажным полотенцем. Если есть икра — отложите ее в сторону.

5. Теперь ничего не мешает снять кожу.

Маленьким ножичком горизонтально подрежьте кожу у спинки. Засуньте в разрез палец, между мышцами и кожей, насколько у вас это получится. Затем проведите пальцем под кожей, по дуге, отделяя ее от мышц. Повторяйте так, пока не поднимите всю кожу с одной стороны рыбы.

Чтобы отделить кожу в районе головы и плавников, ножницами или маленьким ножиком подрежьте мышцы вокруг хрящей, держащих кожу. Оставьте эти хрящики на коже.

В результате у вас получается вот такая картина.

Вы можете попробовать несколько иной способ, возможно он вам понравится больше.

1. Уберите спинной плавник и, не разрезая спинку, снимите кожу. Не забудьте только перерезать позвоночник у головы и хвоста.

2. Разрежьте «голую» рыбу как вам больше нравится — по спинке или брюшку. Удалите внутренности, жабры и сделайте филе.

Приготовление фарша и наполнение кожи.

1. Снимите с костей все филе. Начните снимать с куска, прилегающего к спине. Затем снимите мясо с грудных частей. У меня обычно остаются только реберные косточки, покрытые тонкой пленкой. Все кости добавьте к чешуе и плавникам, снятое филе нарежьте небольшими кубиками.

2. Заранее, до того как вы начнете чистить рыбу, нужно спассеровать лук в небольшом количестве растительного масла.

Для этого почистите лук, нарежьте его крупными кубиками. Разогрейте в сковородке растительное масло, добавьте лук и пассеруйте его на медленном огне, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным и не появится приятный запах. Посыпьте лук сахаром, пассеруйте еще минуту-две. Переложите лук на плоскую большую тарелку и полностью охладите.

3. В чашку насыпьте муку или сухари, добавьте немного воды и оставьте набухать.

4. Рыбное филе вместе с луком дважды пропустите через мясорубку. Решетка должна быть с маленькими дырочками.

5. Добавьте в фарш соль и перец, мацовую муку вместе с водой и тщательно вымешайте. Фарш должен получиться легким. Если он слишком липкий — добавьте немного воды.

6. Приготовьте чашечку с растительным маслом. Вденьте нитку в иголку и опустите нитку в чашечку с маслом.

7. Начните сшивать кожу рыбы в направлении от хвоста к голове. Перед каждым стежком обмакивайте кончик иголки в масло.

8. Когда 2/3 длины кожи будут сшиты, положите иголку и возьмите миску с фаршем. Приготовьте также чашку с холодной водой.

Обмакните ложку в воду, наберите в ложку фарш и положите его в «чулок». Повторяйте действие, пока половина фарша не окажется внутри.

9. Одной рукой придержите голову рыбы, второй рукой проведите ребром ладони вдоль «чулка», от головы к хвосту, продвигая фарш в конец. Не набивайте рыбу плотно! Фарш должен занимать не более 2/3 объема «чулка». Если фарша будет слишком много, рыба лопнет во время варки.

10. Продолжите наполнять рыбу фаршем.

11. Дошейте кожу до головы рыбы.

12. Наполните голову рыбы фаршем и обвяжите ее ниткой.

Варка рыбы.

1. Свеклу почистите и нарежьте тонкими пластинами.

На дно кастрюли (если позволяет высота) или по бокам (если форма низкая) положите чешую и кости. Дно выложите ломтиками свеклы. На свеклу поместите решетку или положите марлю. На решетку (марлю) выложите рыбу.

2. В литре воды разведите 1 ч.л. соли и залейте рыбу. Вода должна дойти до 1/3 — 1/2 высоты рыбы. Если воды недостаточно, приготовьте еще нужное количество раствора. Положите в кастрюлю оба вида перца и лавровый лист.

3. Закройте кастрюлю крышкой или фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 200 С (или варите на плите).

Время приготовления рыбы в любом случае — 2 часа.

За такое длительное время приготовления коллаген, содержащийся в коже и костях превращается в желатин, а мелкие косточки, оставшиеся в фарше, размягчаются настолько, что перестают ощущаться.

После охлаждения рыбы желатин скрепляет фарш и он становится плотным, благодаря чему рыбу можно красиво нарезать тонкими кусочками.

4. Дайте рыбе остыть в отваре и осторожно достаньте ее вместе с решеткой или марлей из кастрюли. Переложите рыбу в холодильник (на 8 — 10 часов), бульон процедите и сохраните.

5. Из полностью охлажденной рыбы удалите нитки.

Подавайте рыбу с хреном, корнишонами, свежим белым хлебом.

Бульон, как я писала выше, можно подать отдельно в виде желе, а можно отварить в нем картофель и подать как горячий гарнир.

Готовая рыба может храниться в холодильнике до 5 дней.

Фаршированная рыба — котлетки.

Мой муж утверждает, что котлетки — не настоящая фаршированная рыба.

Но я считаю, что и приготовленная таким образом рыба тоже вкусна! Готовить котлетки проще, поскольку в этом случае нет необходимости снимать кожу чулком, а потом зашивать ее.

Рецепт котлет ничем не отличается от рыбы, фаршированной целиком, только фарш не нужно разбавлять водой, он должен быть вязким.

Последовательность действий:

1. Целую рыбу положите на стол и посыпьте большим количеством крупной соли. Протрите рыбу этой солью, чтобы снять слизь с кожи. Ополосните рыбу под проточной водой и протрите бумажным полотенцем.

2. Снимите с рыбы чешую, срежьте плавники, отрежьте голову, разрежьте спинку вдоль плавника, удалите плавник и снимите кожу. Не заботьтесь о целостности кожи, поэтому снимайте так, как получается. Отложите косточки и кожу в сторону.

3. Вычистите голову — удалите жабры.

4. Разрежьте рыбу по брюшку, вычистите внутренности.

5. Приготовьте фарш, как было описано выше.

6. Приготовьте кастрюлю для рыбы, как было описано выше.

7. Обмакивая ложку и руки в холодную воду, формуйте котлетки и укладывайте их осторожно на ломтики свеклы. Кожу вы можете просто положить в кастрюлю, а можете разрезать ее на полосочки и оборачивать ею рыбные котлетки. Если площади кастрюли недостаточно, котлетки можно выложить вторым слоем, уложив поверх первого слоя ломтики свеклы.

8. Варите котлетки, как и целую рыбу, 2 часа.

9. Дайте котлеткам полностью остыть и достаньте их из кастрюли. Положите котлетки в холодильник на 8 — 10 часов для полного охлаждения.

Возможны варианты!

1. Есть хороший вариант, позволяющий сократить время работы, но увеличить количество рыбы.

Докупите филе хорошей морской рыбы — например, трески. Добавьте эту рыбу к карпу и приготовьте смешанный фарш. Часть фарша используйте для фарширования снятой кожи, из оставшейся части сделайте котлетки, положите их рядом с целой рыбой и отварите все вместе.

Обращаю ваше внимание еще раз на два важных момента: не набивайте кожу рыбы слишком плотно и заливайте рыбу холодной водой.

Если рыбу набить слишком плотно, кожа сократится во время варки и может лопнуть. В принципе, это не страшно и на вкусе рыбы почти не отразится.

Заливать горячей водой крупную рыбу нельзя, потому что в этом случае наружные слои рыбы приготовятся очень быстро, практически сразу, а середина рыбы будет долго доходить до готовности.

2. Есть рецепт, позволяющий приготовить рыбу со вкусом «фаршированной» вообще без всякой работы.

Для этого потрошенного карпа нарезают кусочками толщиной 2 см. Пассеруют лук, как описано выше.

В кастрюлю укладывают лук, все специи, ломтики свеклы и рыбу. Заливают рыбу горячей водой и варят на очень медленном огне 2 часа. Затем рыбу охлаждают, аккуратно вынимают и ставят в холодильник на несколько часов.

3. Очень часто в воду для варки рыбы добавляют луковую шелуху, а вместо свеклы используют морковь. В этом случае рыбный бульон получается светлым и золотистым и его можно использовать для других рыбных блюд, например для заливной рыбы.

Существуют праздничные рецепты и на основе рыбы. В одном из них ее фаршируют различными продуктами – овощами, сыром, грибами. В Израиле такое блюдо считается исключительно торжественным и даже имеет особое название – гефилте фиш. Оно может быть даже сладким. Эти и другие способы, как зафаршировать рыбу, представлены в рецептах с фото ниже.

Как фаршировать

Сытное, недорогое и аппетитное блюдо – такой является рыба фаршированная. Если использовать крупные породы, то получится еще и красиво. Такую форму можно считать идеальным для праздничного стола. Самый вкусный рецепт выбрать сложно, ведь каждый хорош по-своему и даже может быть изменен, если добавить или убрать какие-то ингредиенты. Рыбка может быть как холодной закуской, так и полноценным горячим блюдом. В последнем случае к ней добавляют рис, отварной картофель, овощное ассорти и даже печеные яблоки.

Как снять кожу

Один из сложных этапов в приготовлении такого блюда – это убрать чешую и снять кожу с рыбы. Лучше делать это в мойке, иначе все может разлететься по кухне. Для снятия чешуи потребуется разделочная доска и острый нож. Необходимо взять рыбу за хвост и скоблить по направлению от него к голове. Получается, что ножом вы будете проводить против чешуек. Счистив ее полностью, нужно промыть рыбку и обсушить бумажными полотенцами. Далее можно приступать к снятию кожицы по следующей инструкции:

  1. Острым ножом надрезать рыбу вдоль жаберных костей так, чтобы кожица, соединяющая спинку с головой, должна остаться целой.
  2. Далее вынуть внутренности, позвоночник, не повредив желчный пузырь, иначе продукт станет горьким.
  3. Со стороны головы осторожно поддеть кожицу ножом. Далее, подрезая снимать ее, как чулок, не спеша выворачивая наизнанку.
  4. Когда дело дойдет до плавников, аккуратно подрезать их ножницами. В конце вместе с кожицей отрезать и хвост, удалить жабры.

Чем наполнить

Вопрос, чем можно фаршировать рыбу, имеет множество самых разных вариантов. Несколько классических начинок в зависимости от породы представлены в следующем списке:

  1. Стерлядь. Для этой рыбки подходит тушеный рис с добавлением грибов или просто лука.
  2. Карп. Данная порода получается очень вкусно с гречкой или теми же жареными грибами.
  3. Щука. Классическая начинка для нее – это смесь из самой рыбной мякоти с морковкой, луком, шампиньонами и вымоченным в молоке белым хлебом.
  4. Толстолобик, форель или сом. Для этих пород подойдут вареные яйца или овощи.

Как украсить

Важно знать не только, как приготовить такое необычное блюдо. Украшение фаршированной рыбы – не менее значимый этап. Просто посыпать зеленью, расписать вензелями при помощи соевого соуса или майонеза, обложить фруктами – любой из этих способов подойдет. В качестве элементов оформления можно использовать также маслины, дольки лимона или соления. Из овощей легко вырезать базовые фигуры карвинга или просто обложить ими рыбку.

Как приготовить

Какую же рыбу выбрать для фарширования? От вас не требуется бегать по магазинам, чтобы найти какой-то редкий сорт. Подойдет карп, сазан, щука или судак. Фаршировать же можно как целую рыбу, так и порезанную кусками. Все зависит от ваших предпочтений. В целом технология приготовления фаршированной рыбы включает несколько основных этапов:

  1. Сначала рыбку необходимо очистить от чешуи, отрезать голову и, ухватившись за краешки кожи, снять ее, протянув по всей длине до хвоста.
  2. Затем вымыть, изнутри протереть полотенцем.
  3. Далее нужно нафаршировать заготовку. Для этого используют мякоть той же рыбы или другие ингредиенты по рецепту.
  4. Остается только запанировать в муке, если нужно, положить все на противень, приставить обратно голову, украсить и отправить запекаться в духовку. Хотя для готовки часто используют и мультиварку.

В духовке

Способ запекания делает любое блюдо более полезным. Кроме того, продукты остаются сочными и сохраняют имеющиеся в их составе витамины. Рыба фаршированная, запеченная в духовке, не является исключением. Она готовится около 50 минут, но требует предварительной обработки. Помимо подготовки рекомендуется замариновать продукт в лимонном соке с солью и оставить на 1-2 часа. Так рыбка получится максимально вкусной и сочной. Температура при запекании должна быть в пределах 180-200 градусов.

В мультиварке

Для готовки такого блюда можно воспользоваться мультиваркой. Оно получается таким же сочным, что и в духовке. Этап очистки рыбки остается неизменным. Овощи для начинки обжаривают в режиме «Выпечка». Туда же добавляют мякоть рыбы, яйца, вымоченный хлеб и пряности. Остается нафаршировать полученной начинкой тушку и поместить ее на дно чаши. Лучше его уложить колечками лука, морковкой и свеклой. Фаршированная рыба в мультиварке готовится в таких режимах, как «Тушение», «Выпечка» или «Запекание». Таймер необходимо включить на 2 часа.

Рецепт­

Если вы хотите подать на праздничный стол что-то особенное, то используйте любой пошаговый рецепт приготовления фаршированной рыбы из представленных ниже. Это блюдо не слишком сложное, да и в нем можно проявить свою фантазию в плане украшения. Главное, чтобы рыбка было крупной, ведь нафаршировать мелких морских или речных обитателей будет проблематично. Важна и красивая подача блюда. Для этого потребуется плоская широкая тарелка, куда поместится сама рыбка.

  • Время приготовления: 1 час 35 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 113 ккал.
  • Кухня: еврейская.
  • Сложность: сложная.

Рыба-фиш по-еврейски – это легендарное блюдо, да и коронное у жителей Израиля. Каждая хозяйка готовит его по-своему, поэтому рецептов насчитывается огромное множество. Раньше такое блюдо делали незамужние девушки, чтобы продемонстрировать свои способности. Традиционно для gefilte fish используют крупных карпов. Часто его заменяют лососем, а сиги, щук или кефаль применяют гораздо реже.

Ингредиенты:

  • щука – 1 шт. весом около 1 кг;
  • молоко – 200 мл;
  • морковь – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо;
  • свекла – 50 г;
  • заваренный черный чай или же бульон – 1,5-2 ст.;
  • белый хлеб – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Щуку очистить от чешуи и плавников, снять шкуру и порезать тушку кусочками.
  2. Из каждого достать внутренности и мякоть. Последнюю переработать при помощи мясорубки в фарш вместе с вымоченным в молоке хлебом и луком.
  3. Далее туда же вбить яйцо, посолить, добавить по вкусу специи.
  4. Разложить начинку по ломтикам, заравнивая края.
  5. Взять кастрюлю, на дно слоями выложить тертую морковку со свеклой.
  6. Сверху разместить рыбку, залить ее чаем.
  7. Довести на огне до кипения, после чего томить около 1 часа.

В фольге

  • Время приготовления: 1 час 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 126 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Чтобы рыбка получилась более нежной и сохранила весь сок, ее рекомендуется запекать в духовке в фольге. Это может быть янтарная форель, горбуша или карп. Последний выходит особенной вкусным. Кроме того, карп очень полезный, ведь содержит много йода и фосфора. Такая рыбка просто необходима для здорового рациона. Тушку можно заполнить самой разной начинкой, будь то жареная капуста с луком, омлет с помидорами или даже творожная масса. В любом виде рыба фаршированная, запеченная в фольге, имеет отменный вкус.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 20 г;
  • майонез – 30 г;
  • зеркальный карп – 1 шт. ;
  • лук – 3 шт.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • сметана – 30 г;
  • лимон;
  • зелень – 1 пучок;
  • капуста – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Карпа вымыть, соскоблить с него чешую, достать жабры, убрать плавники, сделать по всей длине несколько глубоких поперечных надрезов.
  2. В каждый ставить по дольке лимона, сверху сбрызнуть его соком, присыпать солью и поперчить.
  3. Капусту промыть, обсушить и нашинковать, обжаривать ее на масле пару минут.
  4. Лук очистить и порезать, зелень мелко порубить, смешать с тертой цедрой лимона.
  5. Фольгу расстелить на противне, промаслить. Разместить на ней сначала лук, а затем – карпа, нашпигованного капустой.
  6. Обмазать рыбку сметаной и майонезом, присыпать солью, специями, смесью зелени с цедрой, отправить в духовку на 1 час. Температура – 180 градусов.

В духовой плите

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 142 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Данная рыба, фаршированная овощами, только один из возможных вариантов подобного блюда. Начинка подойдет любая. Как приготовить ее? Главное, чтобы это были овощи. Вместо кабачков с морковкой, как в рецепте, можно взять баклажаны. Хотя кто-то любит капусту или болгарский перец. С ними получится не менее вкусно. Что касается породы рыбки, то по рецепту требуется пеленгас из семейства кефалевых.

Ингредиенты:

  • белое сухое вино – 1 ст.;
  • кабачок – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • пеленгас;
  • морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Сначала подготовить саму рыбку – очистить от чешуи и косточек, промыть, обсушить, разрезать вдоль и достать внутренности.
  2. Натереть тушку специями, солью.
  3. Морковь с луком промыть, мелко нашинковать и пассеровать на масле до золотистого цвета. Спустя пару минут добавить и кабачки.
  4. Наполнить овощной смесью рыбную тушку, защипать края.
  5. Уложить чиненую заготовку на противень, запечь при 180 градусах. Хватит всего 40 минут.

Наполненная рисом

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 142 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Еще один вариант вкусной чиненой рыбки готовится с крупой. Из всех очень часто используется как раз рис. Сытнее такая начинка получается при добавлении грибочков. За счет них блюдо имеет и более насыщенный аромат. Дополнением к рису и грибам выступает сметанка. Ей обмазывают тушку – так при запекании она становится мягкой и нежной. В целом рыба, фаршированная рисом, очень питательная и сытная.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • лимон – по вкусу;
  • растительное масло – 4 ст.л.;
  • рис – 0,5 ст.;
  • перец, соль, специи – по вкусу;
  • карп;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • грибы – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Рисовую крупу промыть под проточной водой, отварить до полуготовности.
  2. Грибочки обжарить на масле до золотистости вместе с луком. Далее соединить их с рисом.
  3. Карпа очистить, разрезать вдоль, удалить внутренности и хорошенько промыть.
  4. Далее начинить тушку смесью риса с грибами, зубочисткой заколоть края.
  5. Сверху обмазать карпа сметаной, завернуть его в фольгу и разместить на противне.
  6. Выдержать в духовке около часа при 180 градусах, перевернув через 30 минут на другой бок.

По-одесски

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 139 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: средняя.

Еще один вариант праздничного блюда – рыба, фаршированная по-одесски. Обязательным ингредиентом в этом рецепте выступает свекла. Для приготовления нужно соорудить особую конструкцию из кастрюли и решетки, которая в ней поместится. Последнюю часто заменяют просто марлей. Ее укладывают на овощи на дне кастрюли или же заворачивают в нее чиненую рыбку.

Ингредиенты:

  • сметана – по вкусу;
  • луковая шелуха – по вкусу;
  • лук – 3 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • булочка – 1 шт.;
  • печенье «Шахматное» – 7 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • яйцо – 5 шт.;
  • толстолобик – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Толстолобика вымыть, очистить, отрезать у него хвост и голову.
  2. Далее снять кожицу и отделить мясо от косточек. Пропустить его через мясорубку.
  3. Полукольца лука пассеровать на масле, отправить его в фарш.
  4. Далее в молоке размочить булочку с печеньем. Тоже отправить их к фаршу вместе с яйцами.
  5. Посолить, добавить специи, смоченными в сметане руками взбить массу, сделать ее плотной и начинить ею тушку.
  6. Обмотать заготовку марлей, уложить ее на смесь овощей с луковой шелухой в кастрюлю.
  7. Залить водой до уровня продуктов, тушить около 1,5 часов.

С грибами

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 119 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Один из вариантов вкусной начинки для фарширования – это смесь грибов с морковкой и луком. Их предварительно обжаривают на сковороде до приятного золотистого цвета и мягкости. Затем остается наполнить грибной массой тушку и запечь ее. Чтобы рыбка тоже получилась мягкой, стоит смазать ее сметаной. А для сочности можно добавить дольки лимона. Подробней рецепт фаршированной рыбы с грибами вы можете изучить в инструкции ниже.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 500 г;
  • сметана – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • специи, соль – по 2 щепотки;
  • морковь – 1 шт.;
  • карп – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Карпа очистить от чешуи и внутренностей, вымыть и натереть лимонным соком, солью, специями, дать полежать 10 минут.
  2. В это время почистить овощи, обжарить их вместе с грибами до полуготовности.
  3. Намазать карпа изнутри сметаной, заложить туда начинку.
  4. Брюшко зашивать иголкой с нитками или же зацепить зубочистками.
  5. Сверху тоже промазать сметаной, сделать пару надрезов, куда вставить дольки лимона.
  6. Запечь при 180 градусах. За 1 час дважды достать рыбку и смазать сметаной.

Начиненная сыром

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 157 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Аппетитная сливочная начинка с нежной мякотью белой рыбы – что может быть вкуснее. В этом рецепте для фаршировки используют сыр. В сочетании с жирными сливками они создают потрясающий вкус. Дополняют их шампиньоны, за счет которых блюдо становится ароматнее. Рыба, фаршированная сыром, готовится не сложнее, чем в других рецептах. Практически все этапы остаются теми же за исключением создания начинки.

Ингредиенты:

  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • пучок укропа – 1 шт.;
  • жирные сливки – 70 мл;
  • тушка белой рыбы – 500 г;
  • острый перец – 1 шт.;
  • шампиньоны – 100 г;
  • сыр плавленый – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

  1. Очищенную рыбку сбрызнуть соком лимона, дать ей полежать немного для маринования.
  2. Мелко порезанные шампиньоны обжарить на масле.
  3. Сливки смешать с сыром, взбить до однородности. Сюда же добавить нарезанный укроп, перчик и грибы.
  4. Наполнить полученной начинкой тушку, отправить ее в разогретую до 200 градусов духовку, выдержать там полчаса.
  5. Далее достать, смазать оливковым маслом, готовить еще 6-7 минут.

Целиком

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 168 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Великолепное украшение для любого праздничного стола – это рыба, фаршированная целиком запеченная в духовке. Все гости будут смаковать таким необычным блюдом, да и от его красивого внешнего вида точно останутся под впечатлением. Для начинки используются простые продукты – морковка, лук и яйца, но вкус рыбки от этого не становится менее оригинальным.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – по вкусу;
  • карп – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыбку правильно очистить и снять с нее кожицу, отрезать голову.
  2. Филейную часть пропустить через мясорубку, смешать с луком, яйцами, морковкой и специями.
  3. Набить полученной начинкой тушку, целиком переложить на противень.
  4. Обложить рыбку кружочками моркови, зеленью, полить соком лимона.
  5. Готовить в духовке 40 минут при 180 градусах.

Красная рыба в духовке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 132 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Действительно праздничным блюдом выступает фаршированная красная рыба, ведь она считается деликатесом. В таких рецептах часто используется семга крупных размеров. Деликатесную рыбку нужно и подать красиво. Важно аккуратно переложить ее с противня на плоскую тарелку, чтобы сохранить целостность. Свежая петрушка, майонезная сеточка, ассорти из ярких овощей помогут украсить блюдо.

Ингредиенты:

  • зелень – 2-3 ст.л.;
  • жирные сливки – 0,5 ст.;
  • красная рыба – 3 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • сливочное масло – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • грецкие орехи – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Рыбку очистить от шкурки, промыть, вырезать из нее филе.
  2. Мякоть измельчить в фарш, добавив яйца, лук, орешки, вбитые сливки и масло.
  3. Заполнить начинкой тушку, зашить ниткой брюшко.
  4. Разместить заготовку на противне с фольгой, запекать при 180 градусах 40 минут.

Узнайте,­ по другим рецептам.

Нафаршировання капустой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 132 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Рыба, фаршированная капустой, очень вкусная, полезная и низкокалорийная. Поэтому даже в праздник вы можете не бояться лакомиться таким блюдом, ведь поправиться от него точно не получится. Капуста берется квашеной, из-за чего рыбка имеет слегка кисловатый пряный вкус. Кроме нее и карпа потребуются только специи, но даже из такого простого набора продуктов получится замечательное блюдо.

Ингредиенты:

  • специи – по вкусу;
  • квашеная капуста – 600 г;
  • перец – по вкусу;
  • майонез – по вкусу;
  • карп – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Выпотрошенную рыбку натереть перцем и солью. Оставить на 10 минут.
  2. Капусту нашинковать, наполнить ею тушку, зашить кулинарной нитью.
  3. Разместить заготовку на противне с фольгой, смазать майонезом.
  4. Отправить в духовку на полчаса, запекать при 200 градусах, а потом еще столько же, но при 180 градусах.

Видео

Фаршированная рыба – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 кг 4 шт.
50 мл 200 г
по вкусу 0,5 ч. л.
3 шт.    

Описание рецепта — Фаршированная рыба:

Фаршированная рыба или Гефилте фиш – традиционное блюдо еврейской кухни. Готовится из крупных пород белых рыб: карпа, щуки, амура, толстолобика. Есть несколько вариантов этого блюда. Но все они одинаковы в одном – из рыбного филе делают фарш с добавлением лука, яиц, белого хлеба или мацы, соли и черного молотого перца. А дальше можно пойти двумя путями. Сформировать тефтели из фарша и сварить их в кастрюле со специями, морковью, шелухой лука и свёклой. Такой рецепт на нашем сайте есть. http://www.patee.ru/recipes/fish/view/?id=134704 Или запечь в духовке. Предлагаю рецепт второго варианта. Очень вкусное, в меру острое блюдо для любителей рыбы.

Фаршированная рыба: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

136

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления Гефилте фиш нужно взять такие продукты: карп свежий, лук репчатый, белый батон(хлеб), яйца, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый.

Шаг 2:

Сначала нужно очистить карпа от чешуи, отрезать плавники, голову и выпотрошить.

Шаг 3:

Острым ножом разрезать рыбу по хребту на две части вдоль. Удалить основной скелет и мелкие кости. Получаются два пласта.

Шаг 4:

С каждого пласта осторожно, чтобы не повредить кожу срезать филе.

Шаг 5:

Вот такая должна получится кожа после разделки карпа.

Шаг 6:

Также после разделки получаем рыбное филе весом один килограмм – один килограмм 200 граммов. У меня было три карпа, каждый по 700-800 грамм весом.

Шаг 7:

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем кубиками. Особенно не старайтесь мелко резать – все равно лук будем измельчать. Берем четыре -пять луковиц.

Шаг 8:

На сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем нарезанный лук.

Шаг 9:

На небольшом огне жарим лук до золотистого цвета.

Шаг 10:

Рыбное филе перемалываем через мясорубку два-три раза с целью измельчения мелких косточек. Блендером не молоть! Получится совсем другой фарш, а нам этого не надо.

Шаг 11:

Жареный репчатый лук также перемалываем через мясорубку.

Шаг 12:

Белый батон или хлеб замачиваем в холодной воде.

Шаг 13:

Замоченный батон немного отжимаем и перемалываем через мясорубку.

Шаг 14:

по вкусу
0,5 ч. л.

Солим и перчим по вкусу. Блюдо довольно острое, так что кладите перца прилично, но со скидкой на ваш организм.

Шаг 15:

Перемешиваем молотое рыбное филе, жареный лук и батон с солью и перцем. По одному кладем яйца. Именно по одному, а не все три сразу, чтобы фарш не стал жидким.

Шаг 16:

Перемешиваем фарш с яйцами очень тщательно. Он должен получится густым и однородным, но липнущим к рукам. Из этого количества рыбы получается целый тазик фарша.

Шаг 17:

А теперь приступаем к последнему этапу приготовления. Мочим руки в воде и мокрыми руками формируем огромные котлеты. Каждую заворачиваем в кожу рыбы и кладем в форму для запекания. Наливаем немного воды в форму, закрываем ее фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов С. Запекаем один час. Периодически смотрим на наличие жидкости. Рыба, конечно, пустит сок, но он может выпариться. В этом случае нужно воду подлить, чтоб рыба не подгорела. Через час снимаем фольгу. Огонь в духовке уменьшаем до 175-180 градусов и держим в духовке рыбу пока она немного не подрумянится.

Шаг 18:

На это может уйти от 30-60 минут. Готовую фаршированную рыбу достаем из духовки.

Шаг 19:

Полностью охлаждаем рыбу, нарезаем на порционные кусочки и подаем с хреном.

Шаг 20:

Фаршированная рыба Гефилте фиш готова. Блюдо достойное праздника. Хороших, интересных рецептов и приятного аппетита!

пошаговый рецепт приготовления с фото

Рецепт фаршированной рыбы знает не каждая хозяйка. Чтобы исправить это положение, мы решили представить вашему вниманию несколько способов приготовления вкусных и сытных блюд, которые можно подавать не только к семейному обеду, но и к праздничному столу.

Рыба фаршированная: рецепты с фото готовых блюд


Современные кулинары знают сотни способов того, как быстро и вкусно запечь рыбу в духовом шкафу. Чтобы и вы овладели этими навыками, мы расскажем о том, как сделать простой, но сытный обед для всей семьи.

Перед тем как приготовить фаршированную рыбу, следует запастись такими ингредиентами, как:

  • карп свежий крупный – 1 шт.;
  • соль йодированная, молотый перец и ароматные специи, предназначенные специально для рыбы, – добавлять по вкусу;
  • лимон – 2/3 фрукта;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • сладкая луковица – 2 головки;
  • зелень, а точнее укроп и петрушка – по небольшому пучку;
  • оливковое масло рафинированное – 60 мл;
  • майонез жирный – 120 г;
  • картофель – 3-4 шт. (по желанию).

Подготовка рыбы

Представленный рецепт фаршированной рыбы не предусматривает применения лишь только карпа. Ведь вместо него вы можете использовать любой другой продукт (например, форель, семгу, толстолобика и пр.). Главное при этом – выбирать крупную рыбу, чтобы ее было удобно фаршировать.

Таким образом, приобретенного карпа следует хорошо помыть, очистить от чешуи, срезать плавники и голову (если хочется, то можно оставить), а затем вынуть все внутренности и еще раз сполоснуть. После этого обработанную рыбу требуется поперчить, посолить, сдобрить свежевыжатым соком лимона и небольшим количеством оливкового масла. В таком составе карпа следует оставить при комнатной температуре на 30-45 минут. За это время рыба хорошо замаринуется, станет более мягкой и сочной.

Обработка овощей

Помимо карпа, представленный рецепт фаршированной рыбы предусматривает использование и таких овощей, как морковь, картофельные клубни и репчатый лук. Все названные ингредиенты требуется почистить и нарезать на очень тонкие кружочки/кольца. После этого их следует сдобрить солью и майонезом, а затем тщательно перемешать (по отдельности).

Процесс формирования блюда

Рыба фаршированная (рецепты с фото готовых блюд представлены в данной статье) получается настолько вкусной и сочной, что от нее не сможет отказаться ни один из членов вашей семьи. Для ее формирования следует взять большой противень, выстелить его кулинарной фольгой, на которую впоследствии желательно выложить кружочки картофеля, заранее сдобренные майонезом. Сверху овощей требуется поместить замаринованного карпа. Далее распоротое брюхо рыбы следует максимально раскрыть и поочередно выложить туда репчатый лук, морковь и свежую зелень. Чтобы в процессе термической обработки карп не раскрылся, место разреза рекомендуется закрепить зубочистками.

Термическая обработка блюда

Фаршированная рыба в духовке, рецепт которой мы рассматриваем, запекается примерно за 1 час. Но перед этим начиненного овощами карпа следует плотно завернуть в кулинарную фольгу. По прошествии 40 минут рыбу рекомендуется аккуратно раскрыть (не повредив ее целостность), а затем нанести на поверхность полуготового блюда красивую сеточку из майонеза. В таком состоянии карпа необходимо запекать еще около 20-24 минут.

Правильная подача блюда к обеду

Теперь вам известен простой рецепт фаршированной рыбы. После того как блюдо полностью приготовится, карпа следует аккуратно вынуть из фольги и расположить на большой тарелке. В качестве гарнира по бокам посуды рекомендуется выложить картофель, который можно обсыпать свежей нашинкованной зеленью.

Фаршированная рыба по-одесски

Такой способ приготовления рыбы намного сложней, нежели предыдущий. Однако потраченные время и силы в итоге полностью оправдаются. Ведь от этого блюда придут в полный восторг все ваши приглашенные гости и члены семьи.

Итак, нам понадобится:

  • толстолобик свежий крупный – весом около 2-ух кг;
  • крупа манная – 2 большие ложки;
  • яйцо крупное – 1 шт.;
  • масло сливочное – около 50 г;
  • луковицы сладкие – 4 шт.;
  • черный перец, соль йодированная и ароматные травы – добавлять по вкусу;
  • свекла небольшого размера – 2 шт.;
  • оливковое масло – 70 мл.

Обработка рыбы

Как правильно готовится «одесская» фаршированная рыба? Пошаговый рецепт с фото этого блюда гласит, что главным во время создания такого обеда является правильная обработка толстолобика. Его следует хорошо помыть, очистить от чешуи и внутренностей, а затем аккуратно срезать голову (она нам еще пригодится). Далее требуется аккуратно снять с рыбы кожу. При этом на ней должно оставаться некоторое количество мяса. Если требуется, то хребет и места у плавников можно разрезать при помощи кулинарных ножниц. Но делать это желательно так, чтобы не повредить целостность рыбы.

Приготовление фарша

После того как кожа будет стянута с толстолобика, вынутое филе следует полностью очистить от имеющихся косточек и измельчить в блендере вместе с 2-мя головками сладкого репчатого лука. Далее к фаршу необходимо добавить куриное яйцо, манную крупу, соль, ароматные травы, размягченное сливочное масло и перец. Перемешав все компоненты ложкой, вы должны получить однородную и довольно густую массу.

Подготовка овощей

«Одесская» фаршированная рыба готовится не только с применением толстолобика, но и с использованием таких овощей, как репчатый лук и свекла. Их следует почистить, нарезать на тонкие кольца/кружочки и сдобрить солью.

Процесс формирования блюда

После того как все основные компоненты будут подготовлены, можно приступить к непосредственному формированию блюда. Для этого необходимо сдобрить кожу рыбы солью, а затем плотно поместить внутрь весь приготовленный фарш. Далее требуется взять духовой лист, выстелить его плотной фольгой и выложить ½ часть репчатого лука и свеклы. После этого на овощи следует поместить фаршированного толстолобика, а затем установить к нему ранее отрезанную голову. В завершение рыбу необходимо покрыть оставшимися овощами, облить рафинированным оливковым маслом и плотно завернуть в фольгу.

Термическая обработка в духовом шкафу

Полностью сформированное блюдо требуется поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. В таком состоянии рыбу желательно выдержать около 20-ти минут. После этого температуру следует сбавить до 140 градусов и запекать блюдо еще около полутора часов. По прошествии этого времени фаршированный толстолобик должен полностью приготовиться, стать мягким, сочным и очень вкусным.

Как правильно подавать рыбу к праздничному столу

Готовое блюдо следует прямо в горячем виде вынуть из фольги и красиво расположить на большой и плоской тарелке. Свеклу и лук можно использовать в качестве гарнира. Но если такие овощи вам не подходят, то разрешается применить мятый картофель, отварной рис или любую другую крупу. Дополнительно к такому блюду желательно подать свежие огурцы, помидоры и зелень.

Полезные советы хозяйкам

Готовить фаршированную рыбу можно не только в духовом шкафу, но и, например, в пароварке. В этом случае блюдо получится более полезным и менее калорийным. Кроме того, опытные кулинары нередко жарят начиненную рыбу на сковороде, а затем подают ее к столу вместе с сытным и вкусным гарниром.

Получите камбалу ресторанного качества, фаршированную крабами, прямо у себя дома!

Рецепт камбалы, фаршированной крабами, дополнен вкусной начинкой, напоминающей крабовые котлеты. Наслаждайтесь этим блюдом в любое время, когда вам захочется отведать блюда ресторанного качества прямо у себя дома!

Мы с мужем любим хороший ужин из морепродуктов. Морепродукты настолько изысканны, что даже самый простой рецепт, такой как рецепт камбалы, фаршированной крабами, заставляет вас чувствовать себя особенным.

Откройте бутылку вина, поджарьте овощи, и у вас дома вкусный ресторанный ужин.

Мне очень повезло с мужем, который любит рыбачить, поэтому у нас почти всегда есть свежее филе двуустки. Fluke — это то, что вы найдете летом и барахтаетесь зимой.

Начинка в этой камбале, фаршированной крабами, — всего лишь вариация нашего любимого рецепта крабового пирога, поэтому, если у вас осталась начинка, как у меня, попробуйте эти пирожные.

Обязательно прокрутите вниз, чтобы получить полный рецепт камбалы, фаршированной крабами!

Как приготовить камбалу, фаршированную крабами:

Ингредиенты, которые вам понадобятся: 

Филе камбалы
майонез
1 яйцо
панировочные сухари
1 банка кускового крабового мяса
приправа «Старый залив»
соль и перец
1 лимон
4 ст.л. сливочного масла
паприка
петрушка

Раньше я также включал в этот рецепт банку крошечных креветок, но мы решили, что с тех пор нам больше нравится камбала, фаршированная крабами, без нее. Вы решаете сами!

В миске смешайте майонез, яйцо и панировочные сухари.
Добавьте краба и сок половины лимона.
Добавьте петрушку и перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

Масло для запекания. Разогрейте духовку до 350 градусов.

Положите рыбу на плоскую поверхность и добавьте в центр мерную ложку размером примерно со столовую ложку.

Сверните рыбу и положите швом вниз в форму для запекания.

В небольшой миске растопить 4 ст. л. сливочного масла.Смешайте с соком оставшегося лимона.

Когда закончите с рыбным филе, смажьте смесью из растопленного лимонного масла и украсьте паприкой фаршированную крабами камбалу.

Ингредиенты

  • 6 филе Flounder или Fluke
  • 1/4 стакана майонеза
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1 банка кускового мяса краба
  • 1 банка крошечных креветок
  • 1 чайная ложка старого лавра
  • соль и перец
  • 1 лимон
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • паприка для украшения
  • 1 ст л петрушки

Инструкции

  1. В миске смешайте все ингредиенты, кроме рыбы, крабов, креветок и панировочных сухарей.
  2. В отдельную миску добавьте крабов и креветок. Посыпать панировочными сухарями.
  3. Добавьте смесь майонеза. Добавьте сок 1/2 лимона. Смешайте с петрушкой.
  4. Масло для запекания. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  5. Положите рыбу на плоскую поверхность и добавьте в центр мерную ложку размером примерно со столовую ложку.
  6. Сверните рыбу и положите швом вниз в форму для запекания.
  7. В небольшой миске растопить 4 ст. л. сливочного масла. Смешайте с соком оставшегося лимона.
  8. Когда закончите с рыбным филе, смажьте его смесью растопленного лимонного масла и украсьте паприкой.
  9. Запекайте камбалу, фаршированную крабами, в течение 15–20 минут, пока рыба не станет белой и шелушащейся.

Примечания

Добавьте к этому рецепту фаршированной камбалы с морепродуктами бутылку хорошего белого вина!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Делиться заботой!

Восхитительная фаршированная камбала | Рецепты запеченной рыбы

Это вкусный рецепт фаршированной камбалы, который очень легко приготовить.Это простой рецепт запеченной рыбы, который вы можете приготовить в любой вечер недели.

Вам также не нужно использовать камбалу. Приготовьте фаршированную рыбу, заменив ее любым тонким филе сига, которое будет легко кататься по начинке.

Начинка из морепродуктов просто вкуснятина. Нарежьте более крупные креветки или купите более экономичные крошечные креветки и используйте их целиком. Я предпочитаю вкус более крупных креветок, но любой из них работает хорошо.

Фаршированная рыба всегда казалась мне такой изысканной, и я думала, что ее будет сложно приготовить.Это, конечно, не сложно, но на вкус это настоящий праздник для гурманов.

Подавайте этот прекрасный рецепт фаршированной рыбы с рисом, зеленой фасолью на пару и большим салатом. Это также отличный рецепт для диабетиков. Просто подавайте с большим количеством овощей и меньшим количеством риса.

Камбала, фаршированная чесночными креветками

Это вкусная фаршированная камбала, которую очень легко приготовить. Вы можете приготовить рыбу по этому рецепту в любой вечер недели, но он также отлично подходит для компании.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Курс курс

Курс Главный курс

Кухня Американка

порции 4 Persons

калорий 285 KCAL

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 фунта креветки, очищенные и очищенные, нарезанные (или используйте маленькие креветки)
  • 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
  • 1/3–1/2 чашки хлебных крошек без приправ
  • 2 столовые ложки сыра пармезан, свеженатертого
  • 1 фунт филе камбалы
  • 1/4 стакана белого вина или безалкогольного белого вина
  • 1/2 столовой ложки петрушки
    • Разогрейте духовку до 350°F.

    • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте креветки и чеснок и готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут или пока креветки не станут непрозрачными. Переложите в большую миску. Добавьте панировочные сухари и сыр и перемешайте.

    • Положите филе камбалы на рабочую поверхность. Равномерно распределите креветочную смесь по филе почти до края. Свернуть филе вокруг начинки из шорта. Закрепите деревянными отмычками.

    • Поместите булочки в форму для запекания размером 13 x 9 дюймов.Налейте вино в блюдо и на рыбу. Посыпать петрушкой. Запекайте 15 минут или пока рыба не будет легко отделяться.

    калорий: 285kcalCarbohydrates: 18gProtein: 30gFat: 8gSaturated Жир: 2gTrans Жир: 1gCholesterol: 196mgSodium: 992mgPotassium: 291mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 100IUVitamin C: 3mgCalcium: 182mgIron: 3 мг

    Варианты:

    • Заменить камбала с любое тонкое филе сига. Подошва хорошо работает, но также подойдет и более тонкое филе пикши, палтуса или трески.
    • Фаршированная рыба не менее вкусна с кусочками морского гребешка или краба в начинке. Или смешайте его и используйте для начинки сочетание двух-трех морепродуктов.

    Зарегистрируйтесь здесь и получайте первыми новые рецепты и советы.

    Фаршированная камбала — это лишь один из наших восхитительных рецептов из морепродуктов и рыбы. Найдите их все здесь.

    Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им в своих любимых социальных сетях. Большое спасибо.

    Рыба, запеченная по-карибски: эта девушка готовит здорово

    Если вам надоела жареная рыба или вы просто ищете более здоровый способ приготовления рыбы по-островному, то этот рецепт запеченной рыбы по-карибски — то, что вам нужно. .Это просто: целая рыба на ваш выбор, приправленная, фаршированная овощами и листовой зеленью и идеально запеченная.

    Если вы с Карибских островов или из диаспоры, то вы уже знаете, насколько важна рыба для карибской диеты (я говорю с невеганской точки зрения).

    Рыба является основой островов, и я говорю это потому, что рыбная промышленность вносит свой вклад в социальное и экономическое развитие Карибского моря, как и туризм.

    Я сама люблю рыбу, как и многие из вас, я выросла на множестве вариантов ее приготовления – приготовленной на пару, жареной, приготовленной на гриле и запеченной.

    Наряду с различными видами рыбы – моллинг, шпроты, красная сельдь, синий марлин, окунь, треска, соленая рыба, рыба-попугай, доктор, барракуда, барракуда и т. д. … так что вы знаете, откуда я родом, и можете полностью подчеркнуть вместе с вами.

    Сегодня я покажу вам один из моих любимых способов есть рыбу, которую вообще не нужно обжаривать.

    Это рецепт 2 в 1, который включает в себя начинку полости рыбы. Начинка состоит из овощей, с чем я обычно ее сочетаю.

    Изменение кулинарных привычек

    Мне кажется, что запеченная/жареная рыба менее популярна, и многие предпочитают жареную рыбу, где это возможно.

    Не поймите меня неправильно, мне нравится вкус жареной рыбы, я тоже человек, и я вырос на этом, как упоминалось ранее.

    Тем не менее, я всецело пропагандирую и повышаю осведомленность о других способах приготовления островной еды, сохраняя при этом хорошее здоровье (где это возможно).

    Не забудьте проверить этот замечательный обзор низкоуглеводных карибских рецептов , чтобы попробовать.

    Я уже говорил с людьми о концепции запекания рыбы, я задавал вопрос, почему запеченная рыба не является предпочтительным методом.

    Чего люди, кажется, не замечают, так это хруста и хрустящей корочки при жарке, и хотя я определенно понимаю, откуда они взялись.

    Наконец, я хочу показать вам другие способы приготовления рыбы, не всегда требующие большого количества масла.

    Запекание вместо жарки

    Прежде всего, давайте просто исследуем и углубимся в понятие запекания и жарки рыбы.

    Мы уже установили, что основным преимуществом жареной рыбы является текстура и хрустящая корочка снаружи.

    Однако у жареной рыбы есть некоторые недостатки, независимо от того, жарится она на сковороде или во фритюре, причем последнее является самым большим недостатком.

    Оба метода включают погружение рыбы в масло при высокой температуре приготовления. В зависимости от выбора масла может вызвать дополнительные проблемы (например, вредные соединения), если масло не имеет высокой точки дымления.

    При жарке на сковороде используется небольшое количество масла, так что здесь нет большого риска.

    Я занимаюсь обжариванием во фритюре, что снижает питательную ценность рыбы.

    Это отрицательно влияет на соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот 6 (хорошие жиры, которые помогают предотвратить сердечные заболевания и не говоря уже о том, что добавляют больше калорий.

    Это действительно не лучший метод приготовления, если вы хотите будьте на стороне здорового питания. 

    Жарьте на сковороде, если вам действительно нужно, в умеренных количествах (это то, что я делаю), используя оливковое, авокадо или кокосовое масло (но это тема для другого дня).)

    Запеченная/жареная рыба, безусловно, лучший вариант, учитывая, что текстура не совсем такая, как у жареной рыбы, но ваше тело будет вам благодарно за это.

    Большинство рыб содержат большое количество витамина D, омега-жиров, а также являются отличным источником минералов – калия, кальция, железа, йода и цинка, и это лишь некоторые из них.

    Для запекания рыбы требуется сухой жар, в отличие от жарки, при которой используется влажный жар, что означает потерю меньшего количества питательных веществ и отличный способ сохранить все полезные свойства.

    Фарширование и запекание рыбы

    Рецепт начинается с приготовления начинки, состоящей из различных овощей.Пока я не получу связь с каллалу (борьба настоящая), я использую шпинат или капусту.

    Если вы живете в диаспоре и не можете найти каллалу, это нормально, потому что любая листовая зелень станет отличной заменой.

    Мой запасной вариант обычно чередуется между кудрявой капустой и шпинатом, но шпинат сильно увядает, поэтому я чаще предпочитаю капусту, чем нет.

    Овощи сначала готовятся на пару, а затем помещаются в полость. Вы можете удерживать начинку на месте, перевязав ее веревкой, но я думаю, что это оправдано только в том случае, если вы планируете набить рыбу слишком сильно.

    Маринад

    Сама рыба приправлена ​​моей любимой домашней приправой для морепродуктов. Этот плохой мальчик появляется в ТАКИХ рецептах, и вам, ребята, кажется, он нравится, так что я рад это слышать!

    Я приготовил очень простой маринад из приправы для морепродуктов и небольшого количества сливочного масла.

    Затем слегка покройте маринадом всю рыбу. Если вас беспокоит мысль об использовании сливочного/масла, вы можете просто посыпать приправой рыбу (аккуратно).

    Чтобы рыба не прилипала, рекомендуется положить лист пергаментной бумаги поверх алюминиевой фольги, на дно (куда будет помещена рыба).

    Вы можете сделать то же, что и я, а именно запечь рыбу (закрытую/завернутую), а затем открыть ее, когда она полностью приготовится.

    Эта частичная обжарка (непродолжительное воздействие открытого тепла на рыбу) придает внешней стороне больше цвета и четкости.

    Ступеньки

    • Положите алюминиевую фольгу на противень вместе с пергаментной бумагой и отложите в сторону.
    • Смешайте растопленное сливочное масло с приправой для морепродуктов в небольшой миске, чтобы получилась влажная мазь, затем отложите в сторону.
    • Положите промытую/вяленую рыбу на разделочную доску, затем с помощью поварского ножа (или универсального ножа) надрежьте рыбу по диагонали 2–3 раза с промежутком 3–4 см между каждым разрезом. Будьте осторожны, чтобы не прорезать слишком глубоко полость рыбы. Повторите этот шаг с другой стороны.
    • Поместите рыбу поверх пергаментной бумаги так, чтобы фольга оказалась внизу.
    • Используйте кисточку для выпечки, чтобы слегка смазать полость и обе стороны каждой рыбы смесью масла и приправ, включая диагональные надрезы, затем отложите в сторону.
    • Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем огне.
    • Добавьте лук и чеснок, затем обжарьте до мягкости и прозрачности.
    • Добавьте помидоры и продолжайте перемешивать около 1 минуты, затем добавьте чо-чо, бамию и зелень по вашему выбору.
    • Добавьте теплую воду в кастрюлю, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой.
    • Дайте зелени пропариться около 5 минут.
    • После приготовления на пару (слить лишнюю воду) приправить приправой для морепродуктов, сливочным маслом, черным перцем и розовой солью по вкусу рыбы.
    • Неплотно заверните рыбу в алюминиевую фольгу
    • Запекайте рыбу примерно 30 минут
    • Выньте рыбу из духовки, затем разверните ее, оставив открытой верхнюю сторону, и слегка поджарьте рыбу в течение 5-10 минут.

    Примечания и советы

    • Вам понадобится использовать целую рыбу , чтобы нафаршировать ее. Целая жирная рыба, такая как окунь, рыба-доктор, рыба-попугай и т. д., подойдет.
    • Если возможно , используйте куст каллалу или дашин , чтобы сделать его более карибским.Я использовал капусту, потому что, живя в диаспоре, не всегда легко достать куст каллалу / дашин.
    • Если вам не нравится раздел потрошения/чистки рыбы, попросите продавца рыбы сделать это за вас.
    • По карибскому обычаю рыба промывается (я использовала лайм/уксус/соль), смотрите мой пост, где показано, как приготовить Тушеная рыба , если хотите узнать больше.
    • Вам понадобится моя домашняя приправа для морепродуктов , чтобы приправить рыбу.
    • Не забудьте приправить полость перед начинкой рыбы, а также снаружи.Вы также захотите применить приправу между столкновениями.

    Другие рыбные рецепты, которые стоит попробовать

    Другой гарнир к этому

    **Не забудьте оставить комментарий ниже и поставить звездочку, если вы пробовали мои рецепты. Давайте дружить и общаться на YouTube, Facebook и Instagram  Мне также нравится прикреплять Pinterest , где вы можете найти больше удивительных рецептов запеченной рыбы 4 0 90 0 90 Карибского бассейна

    . Если вы устали от жареной рыбы или просто ищете более здоровый способ приготовить рыбу по-островному, то этот рецепт карибской запеченной рыбы — то, что вам нужно попробовать.Это просто: целая рыба на ваш выбор, приправленная, фаршированная овощами и листовой зеленью и идеально запеченная.

    Print Pin Rate

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Карибская

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 30 минут

    Калории: 785 ккал

    91 мариновать рыбу

    • Разогреть духовку до 180°C/газовая отметка 4/356F

    • Положите алюминиевую фольгу на противень вместе с пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    • Смешайте растопленное сливочное масло с приправой для морепродуктов в небольшой миске, чтобы получилась влажная масса, затем отложите в сторону.

    • Положите промытую/вяленую рыбу на разделочную доску, затем поварским ножом (или универсальным ножом) надрежьте рыбу по диагонали 2–3 раза с промежутком 3–4 см между каждым разрезом. Будьте осторожны, чтобы не прорезать слишком глубоко полость рыбы. Повторите этот шаг с другой стороны.

    • Положите рыбу поверх пергаментной бумаги так, чтобы фольга оказалась внизу.№

    • Используйте кисточку для выпечки, чтобы слегка смазать полость и обе стороны каждой рыбы смесью масла и приправ, включая диагональные разрезы, затем отложите в сторону.

    Приготовление овощной начинки на пару
    • Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем огне.

    • Добавьте лук и чеснок, затем обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными.

    • Добавьте помидоры и продолжайте перемешивать около 1 минуты, затем добавьте чо-чо, бамию и зелень по вашему выбору.

    • Добавьте теплую воду в кастрюлю, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой.

    • Дайте зелени пропариться в течение примерно 5 минут

    • После приготовления на пару (слейте лишнюю воду) приправьте приправой для морепродуктов, сливочным маслом, черным перцем и розовой солью по вкусу

    Для запекания и поджарить рыбу
    • Наполнить полость рыбы овощами, положив в каждую рыбу как можно больше.

    • Неплотно заверните рыбу в алюминиевую фольгу

    • Запекайте рыбу примерно 40 минут

    • Достаньте рыбу из духовки, затем разверните, оставив верхнюю сторону открытой, и слегка поджарьте рыбу в течение 5 -10 минут.

    Примечания

    • Вам понадобится использовать целую рыбу , чтобы нафаршировать ее. Целая жирная рыба, такая как окунь, рыба-доктор, рыба-попугай и т. д., подойдет.
    • Если возможно , используйте куст каллалу или дашин , чтобы сделать его более карибским.Я использовал капусту, потому что, живя в диаспоре, не всегда легко достать куст каллалу / дашин.
    • Если вам не нравится раздел потрошения/чистки рыбы, попросите продавца рыбы сделать это за вас.
    • По карибскому обычаю рыба промывается (я использовала лайм/уксус/соль), смотрите мой пост, где показано, как приготовить Тушеная рыба , если хотите узнать больше.
    • Вам понадобится моя домашняя приправа для морепродуктов , чтобы приправить рыбу.
    • Не забудьте приправить полость перед начинкой рыбы, а также снаружи.Вы также захотите применить приправу между столкновениями.

    Питание

    Калорийность: 785 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 94 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 168 мг | Натрий: 334 мг | Калий: 2138 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1190 МЕ | Витамин С: 25 мг | Кальций: 221 мг | Железо: 2 мг

    Рыба, фаршированная сладким луковым рисом | Греческая еда – греческая кухня

    Это блюдо родом из северного греческого региона Гуменесса в Центральной Македонии, великолепного горного района, перемежающегося озерами и бурными реками.Здесь водится пресноводная рыба, в том числе карп гривади, который немного похож на американского сома. Готовить это блюдо можно с форелью или любой твердой рыбой. Этот рецепт, основанный на традиционном региональном блюде, требует добавления местного колорита в конце — посыпать грецкими орехами, которые часто добавляют в соусы в качестве загустителя в северной греческой кухне.

    от 2 до 4 порций

     

    1 крупная рыба весом около 1–1 ½ кг (3 фунта) (подойдет форель, сом или любая твердая рыба)

    1 чашка греческого оливкового масла первого холодного отжима

    6 больших луковиц, 4 из них крупно нарезать и 2 мелко нарезать.Храните крупно нарезанный лук отдельно от мелко нарезанного.

    1 ст. томатной пасты или ½ кг (1 фунт) свежих спелых помидоров

    1 ст. сахар

    1 стакан длиннозерного риса

    ½ стакана розового вина

    4 ст. изюм изюм

    Соль и свежемолотый черный перец

    2 ст. паприка

    2 ст. молотые грецкие орехи

    1. Вымыть, выпотрошить и очистить рыбу. Аккуратно удалите жабры. Приправьте рыбу солью и перцем и отложите в холодильник до готовности к употреблению.

    2. Нагрейте половину оливкового масла в большой сковороде с толстым дном и обжарьте четыре крупно нарезанных луковицы на медленном огне под крышкой, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Разведите томатную пасту в трех столовых ложках воды и добавьте к луку вместе с паприкой. Размешать. Лук приобретет темно-красный цвет. Приправить по вкусу солью и перцем.

    3. Разогрейте духовку до 180˚C/350˚F.

    4. Приготовьте начинку: нагрейте половину оливкового масла в большой тяжелой сковороде и медленно обжаривайте две мелко нарезанные луковицы под крышкой, пока они не станут слегка карамелизированными.Посыпьте сахаром и продолжайте готовить, пока их цвет не потемнеет до светло-янтарного. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Добавьте вино. Когда он испарится, добавьте ½ стакана воды и приправьте смесь солью и перцем. Варить до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Снимите с огня и вмешайте изюм из изюма.

    5.Выложите томатно-луковую смесь на дно большой формы для запекания. Заполните полость рыбы рисовой смесью. Используя зубочистки или иголку с ниткой, закройте полость.Сверху положите фаршированную рыбу.

    6. Посыпьте рыбу паприкой. Накройте крышкой и запекайте примерно 30–35 минут или пока рыба не станет мягкой. За пять минут до того, как вынуть рыбу из духовки, смешайте грецкие орехи с небольшим количеством соли и посыпьте ими рыбу и вокруг нее. Достать, немного остудить и подавать.

    В качестве альтернативы, если идея подать целую рыбу с костями, которая также фарширована и поэтому немного неудобно чистить и подавать, вы можете сделать начинку отдельно и вместо этого выбрать 4 крупных рыбных филе.Чтобы приготовить рис, следуйте инструкциям в шаге 4, но добавьте томатную пасту, паприку и грецкие орехи в рисовую смесь и готовьте до готовности. Вам понадобится 1 1/2 стакана воды вместо полстакана. Чтобы приготовить филе, просто посолите, поперчите и слегка обваляйте в муке. Обжарьте их на сковороде, смешав 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Подавайте филе с рисом, украсив небольшим количеством паприки и кусочками грецкого ореха.

    К этому восхитительному блюду подойдет бокал вина.Я бы посоветовал выпить стакан северного греческого розового вина, приготовленного из местного винограда ксиномавро (вы можете найти его в США; его производят Бутари и другие). Вы также можете рассмотреть стакан красного ксиномавро, сухого и танинного, к нему. Сладость риса компенсирует это.

     

    Поделитесь, если вам это нравится!

    • Фейсбук

    • Твиттер

    • Пинтерест

    рецептов фаршированной рыбы от Найджела Слейтера | Еда

    Всегда кажется хорошей идеей нафаршировать целую рыбу, наполнить ее брюхо пикантной смесью из лука и панировочных сухарей, петрушки и лимонной цедры.

    Но когда вы подаете его к столу с хрустящей кожурой и черными и золотыми крапинками, вы понимаете, что поставили перед собой невыполнимую задачу. Кости застревают в панировочных сухарях, плавники прилипают к жаровне, тонкие косточки невозможно отделить от начинки. Ваша гордая ручная работа оказывается на тарелке, больше похожей на кеджери.

    Ранее на этой неделе я купил пару скумбрии у торговца рыбой и попросил его снять филе и снять с него кожу. Дома я положил рыбу на рабочую поверхность и, как ястреб, вычерпал плоть на наличие волосовидных костей и удалил их кухонным пинцетом.На все ушло минут пять. Может, меньше.

    Мы оставили голову и кости для соуса со сливками и зеленым луком

    У меня осталось четыре идеальных филе, которые я начинил крошками и зеленью, завернул в почти прозрачные ломтики панчетты и запечь. Позже я приготовил морского окуня, снова нарезанного филе, но на этот раз приготовив одно филе поверх другого с начинкой из хрустящих картофельных рости. Мы оставили голову и кости для соуса, простого блюда со сливками и зеленым луком.

    Фарширование рыбы делает ее более существенной, и часто она идет дальше – благо с ценой на рыбу как таковую. Одним из самых популярных рецептов, которые когда-либо появлялись в этой колонке, был лосось веллингтон, где два больших филе лосося были фаршированы тертым огурцом, мятой и йогуртом и запечены в тесте на Рождество. Рецепты этой недели, я полагаю, более повседневная версия этого.

    Запеченная скумбрия, панчетта и крошки с петрушкой

    Позвольте вашему торговцу рыбой приготовить скумбрию. Попросите снять с туши филе вместе со шкуркой и тонкими костями. У вас должно остаться четыре идеальных, гладких филе без кожи.Тем не менее, вы должны тщательно проверить их на наличие косточек усов, которые могут остаться.

    Подавайте по два филе на человека, возможно, с тарелкой листьев шпината, размягченных в масле и приправленных тертым лимоном и поджаренными кедровыми орешками.

    обслуживает 2

    2, средний
    масло 30 г масло 30 г
    оливковое масло 4 ст. 4 ломтика, тонко нарезанных
    скумбрия 2, филе

    Установите духовку на 200C/газовую отметку 6. Очистите лук и нарежьте его очень мелко. Разогрейте сливочное и растительное масло в неглубокой сковороде, добавьте нарезанный лук и дайте ему готовиться на умеренном огне, пока он не станет мягким, золотистым и слегка карамелизированным.

    Позвольте торговцу рыбой приготовить четыре идеальных гладких филе без кожи

    Мелко нарежьте петрушку, чтобы получилось 4 ст. Снимите сковороду с огня, затем добавьте панировочные сухари и нарезанную петрушку, приправьте небольшим количеством соли и молотого черного перца.

    Положите ломтик панчетты на рабочую поверхность, сверху положите филе скумбрии, затем положите сверху примерно шестую часть смеси, прижмите ее, чтобы она прилипла к рыбе, затем сверните ее и положите в небольшой , глубокая форма для выпечки.

    Продолжайте с оставшимся филе и ломтиками, сворачивая рыбу вместе и выкладывая ложкой лишнюю начинку вокруг нее. Сверху капнуть немного масла.

    Запекайте рыбу в течение 20–25 минут, пока крошки не станут золотистыми, а рыба не пропечется. Подавать по два завитка рыбы на человека.

    Ноты баса: морской окунь с картофельными рости и зеленым луком. Фотография: Jonathan Lovekin/The Observer

    Морской окунь с рости из картофеля и зеленым луком

    На 2 порции
    морской окунь 1, большой, филе (не трогайте кости и голову)
    лук ½ 0
    лавровый лист

    5 915 2 5 3
    Black Peppercorns 6
    двойной крем 250 мл
    картофель 500г, большой
    оливковое масло 6 TBSP
    Листья тимьяна 1 TBSP
    Chives 2 TBSP, мелко нарезанные

    поставить голову и кости рыбы в небольшой кастрюле с толстыми стенками, добавьте лук, лавровый лист, гвоздику и перец горошком, залейте сливками и доведите до кипения.Немедленно выключите огонь, плотно накройте крышкой и дайте настояться.

    Крупным диском терки Magimix или мули нарежьте картофель на тонкие спички. Разогрейте оливковое масло в неглубокой сковороде на умеренном огне, затем добавьте картофель и придавите его в большую лепешку. Посыпать поверхность листьями тимьяна и хлопьями морской соли. Оставьте картофель готовиться на 15-20 минут, пока нижняя сторона не станет бледно-золотой и слегка хрустящей. Перевернуть пирог кусочком рыбы.Немного рассыплется, но ничего. Оставьте, чтобы они стали хрустящими и слегка подрумянились, затем снимите со сковороды и высушите на кухонной бумаге. Установите духовку на 200°C/газовая отметка 6.

    Поместите одно из филе кожей вниз на кусок пергамента или кухонной фольги. Слегка приправьте, затем выложите сверху добрую половину картофельных рости, разбивая их по мере необходимости. Приправьте второе филе морского окуня с обеих сторон, затем положите его кожей вверх поверх рости. Сверху положите оставшийся картофель, затем полейте оставшимся маслом из сковороды для рости.

    Запекайте рыбу около 35-40 минут. Удалите рыбью голову и кости из сливок, пересыпав их через сито в небольшую кастрюлю, чтобы удалить ароматические вещества. Нагрейте на слабом огне, пока не начнут пузыриться, тонко вмешайте мелко нарезанный зеленый лук и немного посолите. Подавайте рыбу с чесночным соусом.

    РЫБА, ФАРШИРОВАННАЯ С МОРЕПРОДУКТАМИ С РИСОВЫМ ПЛОВОМ

    Подается:
    Рецепт от шеф-повара Уильяма

    Ингредиенты

    • 1 ЛУК, НАРЕЗАННЫЙ КУБИКАМИ
    • 2 РЕБРА СЕЛЬДЕРЕЯ, НАРЕЗАННЫЕ КУБИКАМИ
    • 1 БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ, НАРЕЗАННЫЙ КУБИКАМИ
    • 2 УНЦИИ МАСЛА
    • ОТ ½ ДО 1 УНЦИИ ИТАЛЬЯНСКИХ СУХАРОВ
    • 12-16 унций 90/110 КРЕВЕТКИ (СЫРЫЕ)
    • 12-16 УНЦИЙ ХВОСТ РАКА
    • СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
    • 6 РЫБНОЕ ФИЛЕ (БЕЗ КОСТЕЙ, ПО ЖЕЛАНИЮ БЕЗ КОЖИ – РЕКОМЕНДУЕТСЯ ФОРЕЛЬ, СОМ ИЛИ ТИЛАПИЯ)
    • ПРИПРАВА КАДЖУН, ПО ВКУСУ
    • 3 УНЦИИ МАСЛА, РАСПЛАВЛЕННОГО
    • ½ ЛУКА, НАРЕЗАННАЯ КУБИКАМИ
    • 1 РЕБРА СЕЛЬДЕРЕЯ, НАРЕЗАННЫЙ КУБИКАМИ
    • ¼ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ, НАРЕЗАННЫЙ КУБИКАМИ
    • 2 ст. л. масла
    • 1 ст. л. универсальной муки
    • 4 УНЦИИ ВЕТЧИНЫ ТАССО, НАРЕЗАННОЙ КУБИКАМИ
    • 2 СЛИВКИ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ
    • СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
    • 2 УНЦИИ МАСЛА, НЕСОЛЕНОГО
    • ½ C ЖЕЛТЫЙ ЛУК, НАРЕЗАННЫЙ КУБИКАМИ
    • 2 ЧАШКИ РИСА SUPREME JASMINE
    • СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
    • 3 ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА (ИЛИ КУРИНОГО БУЛЬОНА С НИЗКИМ НАТРИЕМ

    Направления

    ИНСТРУКЦИЯ ПО НАЧАЛКЕ:

    * НА СРЕДНЕ-СИЛЬНОМ ОГНЕ РАСПЛАПИТЬ МАСЛО.* ПОСЛЕ РАСПИТАНИЯ ДОБАВЬТЕ НАРЕЗАННЫЙ КУБИКАМИ ЛУК, СЕЛЬДЕРЕЙ И БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ.
    * ГОТОВИТЬ, ПОКА ЛУК НЕ СТАНЕТ ПРОЗРАЧНЫМ, А СЕЛЬДЕРЕЙ И БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ НЕ МЯГКИМИ.
    * ДОБАВЬТЕ КРЕВЕТКИ И ГОТОВЬТЕ ДО ¾ ГОТОВНОСТИ
    * ДОБАВЬТЕ ХВОСТИ РАКОВ И ГОТОВЬТЕ ДО ЗАВЕРШЕНИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕВЕТОК
    * ВЫКЛЮЧИТЕ НАГРЕВ И ПОСТЕПЕННО ДОБАВЛЯЙТЕ СУШКИ, ПОКА НЕ ДОСТИГНЕТЕ ЖЕЛАЕМОЙ КОНСИСТЕНТНОСТИ НАЧИНКИ (ДОЛЖНА ХОРОШО СОСТАВИТЬСЯ, НО НЕ ДОЛЖНА БЫТЬ СУХОЙ)
    * ДОБАВИТЬ СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
    * УДАЛИТЬ ИЗ КАстрюли И ВЫЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ.

    ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ РЫБЫ:

    * ПРОМЫВАЙТЕ ФИЛЕ, ЧТОБЫ УБЕДИТЬСЯ, ЧТОБЫ НА НИХ НЕ БЕСПЛАТНО
    * ИСПОЛЬЗУЯ ОСТРЫЙ НОЖ, ВЫРЕЗАЙТЕ НЕБОЛЬШОЙ ПРОРЕЗ ИЛИ КАРМАН В ВЕРХНЕЙ ЧАСТИ КАЖДОГО ФИЛЕ.
    * Сбрызните или смажьте каждое филе растопленным маслом
    * ПОСЫПАЙТЕ КАЖУНСКУЮ ПРИПРАВУ (ИЛИ СОЛЬ И ПЕРЕЦ) НА КАЖДОЕ ФИЛЕ.
    * ПОМЕСТИТЕ 3-4 УНЦИИ НАЧИНКИ ИЗ КРЕВЕТОК И РАКОВ В ПРОРЕЗИ ИЛИ КАРМАНЫ КАЖДОГО ФИЛЕ
    * СМАЗАТЬ ОСТАВШИМСЯ МАСЛОМ (ЕСЛИ ЕСТЬ) НА КАЖДОЕ ФИЛЕ
    * СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
    * ПОЖАЛУЙСТА, ПОЛОЖИТЕ ФИЛЕ НА ПРОТИВЕНЬ, ЗАСТЕЛЕННЫЙ ПЕРГАГМЕНТОМ, И ОБРАТНО В ДУХОВКУ ПРИ 375°F, ПОКА ТЕМПЕРАТУРА НАЧИНКИ ДОСТИГНЕТ ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЫ 165°F, ИЛИ
    * ПОЛОЖИТЕ ФАРШИРОВАННОЕ ФИЛЕ НА ЗАМЫЧЕННЫЕ КЕДРОВЫЕ ПЛАВКИ, ПОМЕСТИТЕ НА ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАЗОГРЕВШИЙ ГРИЛЬ И ПРИГОТОВЬТЕ, ПОКА ТЕМПЕРАТУРА НАЧИНКИ ДОСТИГАЕТ ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЫ 165°F.ТАССО СЛИВОЧНЫЙ СОУС:

    * НА СРЕДНЕ-СИЛЬНОМ ОГНЕ ДОБАВЬТЕ МАСЛО В СОУС, ЧТОБЫ РАСПЛАВИТЬСЯ
    * ПОСЛЕ РАСПЛАВЛЕНИЯ, ДОБАВЬТЕ ВЕТЧИНУ ТАССО И ПРИГОТОВЬТЕ 2-3 ГОДА, ЧАСТО ПОМЕШИВАЯ, ЧТОБЫ ОН НЕ ПРИГОРЕЛ.
    * ДОБАВЬТЕ ЛУК, СЕЛЬДЕРЕЙ И БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ И ГОТОВЬТЕ, ПОКА ЛУК НЕ СТАНЕТ ПРОЗРАЧНЫМ
    * ДОБАВЬТЕ ЦВЕТОК В СКОВОРОДУ И ПЕРЕМЕШАЙТЕ, ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ (СДЕЛАЛИ НЕБОЛЬШОЙ РУКС)
    * ДОБАВЬТЕ густые сливки и доведите до кипения
    * УМЕНЬШИТЬ НАГРЕВ И ТУШИТЬ ДО ЗАГУСТАНИЯ
    * ПОСЫЛИТЕ СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ.

    РИСОВЫЙ ПЛОВ:

    * ПОЛОЖИТЕ БУЛЬОН ИЛИ БУЛЬОН В КАстрюлю и доведите до кипения (ТАКЖЕ МОЖЕТЕ
    ЗАПАС ТЕПЛА В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ В КОНТЕЙНЕРЕ, БЕЗОПАСНОМ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВЫХ ПЕЧЕЙ)
    * ПОСТАВЬТЕ НА ПЛИТУ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ КАстрюльку с толстым дном ОБЪЕМОМ 2 КВАРТА.

    СРЕДНИЙ НАГРЕВ

    * ДОБАВЬТЕ НЕСОЛЕНОЕ МАСЛО В КАстрюлю и растопите
    * КАК МАСЛО НАЧНЕТ ПУЗЫПИТЬСЯ, ДОБАВЬТЕ ЛУК И ОБЕСПЕЧИВАЙТЕ ОТ 30 СЕКУНД ДО 1 МИНУТЫ.
    (НЕ ГОРИШЬ ЛУК)
    * ДОБАВЬТЕ РИС, СОЛЬ И БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ В КАстрюлю и хорошо перемешайте, чтобы рис был полностью покрыт.
    ЗЕРНА С МАСЛОМ И ПОЛНОСТЬЮ ВКЛЮЧАЮТ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
    * ДОБАВЬТЕ КИПЯЩИЙСЯ БУЛЬОН ИЛИ БУЛЬОН В РИСОВУЮ ГОРШКУ
    * НАКРЫТЬ КАстрЮлю ПЛОТНО ЗАКРЫВАЮЩЕЙ КРЫШКОЙ И УВЕЛИЧИТЬ ТЕПЛО ПЕЧИ ДО СИЛЬНОГО
    * Доведите содержимое рисовой кастрюли до кипения.
    * ПОСЛЕ ЗАКИПЕНИЯ ВЫКЛЮЧИТЬ И ТУШИТЬ 5-7 МИНУТ.
    * ВЫКЛЮЧИТЕ, ОСТАВЬТЕ НАКРЫТЫМ (НЕ СНИМАЙТЕ КРЫШКУ) И ДАЙТЕ РИСУ ПРОПАРИВАТЬСЯ
    ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 20 МИНУТ
    * СНЯТЬ КРЫШКУ ЧЕРЕЗ 20 МИНУТ И ВЗРОСЛИТЬ РИС
    СЛУЖИТЬ:
    * ПОЛОЖИТЕ 1-1/2 СТАКАНА РИСОВОГО ПЛОВА НА ТАРЕЛКУ.* ПОЛОЖИТЕ ПРИГОТОВЛЕННУЮ ФАРШИРОВАННУЮ РЫБУ НА РИС.
    * ПОЛЬТЕ СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ ТАССО.
    * ПОДАЧА С ЛЮБИМЫМИ ОВОЩАМИ.

    * НАСЛАЖДАТЬСЯ!

    Вам может понравиться…

      Ничего не найдено.
      Ничего не найдено.
      Ничего не найдено.
      Ничего не найдено.

    Рыба фаршированная по-еврейски

    Фаршированная рыба, приготовленная в виде котлет – оригинальное и несложное блюдо.

    Фаршированная рыба (еврейская кухня)

    Самобытна и своеобразна еврейская кухня, рецепты которой следуют особой философии и подчиняются определенным правилам.Древнейшая еврейская кухня славится множеством вкусных и красивых блюд. И одним из самых главных является фаршированная рыба.

    Форшмак на еврейском

    Знаменитая закуска из сельди, в переводе с немецкого «ожидание». Загадочное блюдо 🙂 Приготовление: 30 минут Порций: 4 Ингредиенты Сельдь малосольная – 1 шт. Лук – 1 шт. Яблоки – 1-2 шт. Хлеб пшеничный без корки – 1 кусочек Сливочное масло – 50 г Сахар – 0,5 чайной ложки Виноград…

    Хумус по-еврейски

    Секрет приготовления самого вкусного хумуса из нута.Восточное блюдо, которое подходит для вегетарианцев и постящихся. Подается эта закуска с лавашом, лавашем или хлебом. Если еще не пробовали, обязательно приготовьте. Этот рецепт никого не оставляет равнодушным…

    Фаршированная рыба

    Очень популярная закуска – фаршированная рыба. Приготовление фаршированной рыбы требует много труда, но результат того стоит! Готовить: 2 часа Количество порций: 10 Ингредиенты Щука — 900 г или Судак — 900 г Лук репчатый — 100 г Хлеб — 50 г Молоко — 50 мл Масло сливочное — 50 г […] Подробнее. ..

    Запеченная рыба, не фаршированная

    Рецепт рыбы, запеченной в духовке с лимонным соком, чесноком и специями. Сама рыба нежирная. А вот с зеленым салатом он идеально подходит для ужина. Варить: 30 минут Ингредиенты Рыбный ветер – около 500 г Лимонный сок – 3 ст.л Чеснок (натереть на терке) – 3 зубчика Имбирь…

    Яйца, фаршированные рыбными консервами

    Придут нежданные гости – что подать? Я рекомендую фаршированные яйца.И быстро, и вкусно, и нарядно. Такую закуску не стыдно подать на Новый год. Ингредиенты Куриные яйца – 5 шт. Консервы рыбные в масле – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Сметана –…

    Фаршированная рыба без кожи

    Готовим вкусный рулет из рыбного фарша в домашних условиях. Проверенный и самый вкусный рецепт фаршированной рыбы! Готовить: 2 часа Порций: 6 Ингредиенты Карп – 400 г Карп – 350 г Лук репчатый – 550 г Растительное масло – 150 г Белый хлеб – 50 г Молоко – 100 мл Сливочное масло – 50 г. ..

    Фаршированные макаронные изделия с рыбой

    Макаронные изделия с крупными ракушками также называются макаронами кончильони. Вкусный рецепт приготовления кончильони с начинкой из жареного рыбного филе, творога, моцареллы и зеленого лука, запеченных с томатным соусом. Ингредиенты Макароны в ракушках (кончильони) – 24-25 шт…

    Яйца, фаршированные лососем и белой рыбой

    Яйца — самое простое и распространенное блюдо для завтрака.Но не в нашем случае… Мы приготовим вкусные, вкусные фаршированные яйца с красной и белой рыбой и, конечно же, икрой. Ингредиенты Яйца – 6 шт. Филе лосося – 200 г Филе белой рыбы (масло и др.) – 2…

    Заливная и фаршированная рыба с сырно-апельсиновым соусом

    Красота, которая поразит не только внешним видом, но и вкусом! Ингредиенты Рыба (желательно судак) – 1 шт. Морковь – 3 шт. Лук – 2-3 шт.Яйцо – 1-2 шт. Молоко – 100 г Несвежий рулет – 1-2 ломтика Сало – 100 г или масло сливочное – 50 г Бульон рыбный…

    Рыбные зразы, или котлеты, фаршированные вареными яйцами, луком и зеленью

    Рыбные котлеты имеют хрустящую корочку и мягкую и вкусную начинку внутри. Ингредиенты Для фарша: Филе любой белой рыбы – 500 г Несвежий рулет – 100 г Молоко – 100 мл Яйцо – 1 шт. Плавленый сыр (по желанию) – 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу…

    Рыбный салат с копченой рыбой

    Рецепт идеального рыбного салата с копченой рыбой с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Фаршированные огурцы

    Идеальный рецепт фаршированных огурцов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.