Уха дома из карпа: Доступ к этой странице запрещен.

🚩 Уха из карпа в домашних условиях: 6 потрясающих рецептов

Карп – нежная и вкусная рыба, которая имеет сочную мякоть, а уха из карпа получается питательной и наваристой. В интернете собрано огромное количество рецептов приготовления первых блюд из карпа, но мы собрали для вас самые вкусные рецепты того, как пошагово приготовить уху из карпа.

Вы готовите рыбу карп?

  • Да 83%, 2440 голосов

    2440 голосов
    83%

    2440 голосов – 83% из всех голосов

  • Нет 9%, 254 голоса

    254 голоса
    9%

    254 голоса – 9% из всех голосов

  • Приготовлю по Вашим рецептам 4%, 130 голосов

    130 голосов
    4%

    130 голосов – 4% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 102 голоса

    102 голоса
    3%

    102 голоса – 3% из всех голосов

Всего голосов: 2926

26. 06.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Да 83%, 2440 голосов

    2440 голосов 83%

    2440 голосов – 83% из всех голосов

  • Нет 9%, 254 голоса

    254 голоса 9%

    254 голоса – 9% из всех голосов

  • Приготовлю по Вашим рецептам 4%, 130 голосов

    130 голосов 4%

    130 голосов – 4% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 102 голоса

    102 голоса 3%

    102 голоса – 3% из всех голосов

Всего голосов: 2926

26.06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Из головы с пшеном на плите

Необычный способ приготовления ухи с добавлением пшена дома.

  • Карп 400 гр
  • Картофель 6 шт.
  • Вода 2 л
  • Пшено ½ стакана
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Перец болгарский ½ шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Зелень, соль, перец – по вкусу

Калории: 241 ккал

Белки: 27 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 16 г


Уха готова. Подавать такое блюдо к столу желательно горячим. Можно добавить гренки.

«Голова хвост» на костре в казане

Приготовление ухи на природе – увлекательное и необычное действие, которое обладает своим шармом. А сколько положительных эмоций приносить расслабление на природе, свежий воздух, тихое журчание воды и вкусно приготовленная еда – что еще для счастья надо. Ниже вы найдете рецепт правильного приготовления ухи из головы карпа на костре.

Время приготовления – 30-40 минут.

Время активной готовки – 15-20 минут.

На 100 г. продукта: белки – 35, жиры – 15, углеводы – 25, калорийность – 245 ккал.

Количество порций – 8

Состав:

  • Головы карпа (очищенные) – 1 кг
  • Картофель – 8 шт.
  • Вода – 3-4 литра
  • Пшено или шлифованный рис – 200 грамм
  • Морковь – 3 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Приправа для рыбных блюд
  • Водка – 50 грамм
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль, перец горошком – по вкусу

Совет! Если отправляясь на природу, вы планируете готовить уху из головы карпа, заранее нарежьте овощи. Можно хранить в контейнере или разложить по отдельным пакетам.

Рецепт:

  1. Воду довести до кипения. Выложить картофель, лук, морковь.
  2. Варить в течение 10 мин. Добавить очищенные головы карпа, специи, лавровый лист, соль, пшено или шлифованный рис.
  3. Варить в течение 10 мин. Добавить мелко порезанный помидор. Зелень и чеснок мелко нарезать, смешать и добавить в уху.
  4. Тщательно все перемешать. Уменьшить огонь, добавить 50 грамм водки и положить в суп уголь от костра.

Рекомендуем подавать вместе с хлебом и зеленым луком.

Из зеркального карпа с перловкой

Зеркальный карп – одомашненный вид пресноводной рыбы, который широко используется для разведения. Главное отличие от обычной особи заключается в том, что чешуя зеркального карпа крупная и напоминает зеркало. Она покрывает часть тела рыбы, располагаясь вдоль хребта, на боках и хвосте. Зеркальный карп отличное средство для укрепления иммунитета.

Время приготовления – 1 час 20 мин.

Время активной готовки – 30 минут.

На 100 г. продукта: белки – 10, жиры – 5, углеводы – 14, калорийность – 120 ккал.

Количество порций – 8-10

Состав:

  • Карп – 500 грамм
  • Картофель – 5 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Перловка – половина стакана
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Вода – 3 литра
  • Луковая шелуха, соль, перец, специи – по вкусу


Рецепт:

  1. Карпа очистить, нарезать, положить в воду. Добавить луковую шелуху. Варить 30-40 мин.
  2. Морковь очистить, натереть на терке или измельчить в блендере. Лук почистить, нарезать полукольцами.
  3. Когда рыба готова, вытащить из кастрюли. Бульон процедить сквозь марлю. Кастрюлю вымыть, влить бульон и поставить на огонь.
  4. Выложить вареного карпа в кастрюлю.
  5. Всыпать перловую крупу.
  6. Добавить морковь и лук. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в бульон.
  7. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить до готовности.

Приятного аппетита!

Царская

Этот рецепт карпа является старинным способом приготовления ухи. По нему готовили еду для царских персон. В нем обязательно надо использовать нескольких видов рыбы. Это уникальное блюдо очень долго готовить. Мы представляем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления ухи по-царски в домашних условиях.

Время приготовления – около 3 часов.

Время активной готовки – 2 часа.

На 100 г. продукта: белки – 14, жиры – 3, углеводы – 2, калорийность – 111 ккал.

Количество порций – 10

Состав:

  • Курица или куриный набор – 300 грамм
  • Лосось – 200 грамм
  • Карп – 200 грамм
  • Другая рыба (в общей сложности должно быть 3 вида: красная, белая, жирная, сладкая) – 200 грамм
  • Морковь – 1 шт.
  • Корень черешкового сельдерея – 100 грамм
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Репчатый лук, неочищенный – 2 шт.
  • Имбирь – 1 чайная ложка
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец черный горошком –5 шт.
  • Перец черный душистый – 3 шт.
  • Рыбная приправа – 0,5 ч. л.
  • Водка – 100 грамм


Рецепт:

  1. Предварительно необходимо правильно сварить бульон. Для этого следуйте следующим инструкциям.
  2. Куриный суповой набор заливаем водой, ставим вариться на медленный огонь и доводим до кипения.
  3. Воду сливаем, курицу промываем, еще раз заливаем водой и ставим на маленький огонь.
  4. Добавляем корень сельдерея, морковь, луковицу в шелухе. Варить на медленном огне в течение 2-х часов.

Для супа:

После окончания 2-х часов достаем курицу, морковь и лук из бульона. Выкладываем рыбу.

Можно готовить с крупой или картофелем. Добавляйте их сразу после выкладывания рыбы. Варите примерно в течение 15-20 мин.

Вареную морковь натереть на терке. Курицу разделать: отделить мясо от костей. Через 15 мин. добавляем приправы. Проварить все вместе еще 5 мин. Выключить огонь. Достать рыбу. Бульон аккуратно процеживаем через марлю. Ставим на огонь. Рыбу очищаем от костей. Мякоть нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в процеженный бульон. Добавляем натертую морковь, картофель или крупу. Имбирь трем на терке и добавляем к рыбе. Солим по вкусу. Добавляем 100 грамм водки, накрываем крышкой, выключаем огонь и настаиваем 5-10 мин.

Прекрасная уха по-царски готова. Этот рецепт приготовления поистине великолепен и заставит вас почувствовать себя очень важной и знатной персоной.

В мультиварке

Мультиварка очень удобное и неприхотливое оборудование для приготовления различных блюд. Все зависит от количества программ в вашем приборе. Рекомендуем готовить уху с выбором программы «Суп» и оставлять томиться до готовности после окончания программы еще минут на 15-20.

Время приготовления – 2 часа

Время активной готовки – 30 минут.

На 100 г. продукта: белки – 5, жиры – 2, углеводы – 14, калорийность – 90 ккал.

Количество порций – 8

Состав:

  • Карп – 500 грамм
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 20 грамм
  • Соль, специи – по вкусу


Рецепт:

  1. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить. Нарезать тонкими кружочками. Лук очистить. Разрезать пополам.
  2. Карпа очистить, нарезать на порционные куски, промыть. В чашу мультиварки выложить карпа, морковь, лук, картофель.
  3. Залить водой. Добавить сливочное масло, лавровый лист, соль, перец, специи.
  4. Выбрать программу «Суп» и время приготовления 1,5 часа. После окончания основной программы оставьте суп в мультиварке в режиме подогрева на 15-20 мин.

С томатами

Время приготовления – 50 мин.

Время активной готовки – 15 минут.

На 100 г. продукта: белки – 12, жиры – 4, углеводы – 6, калорийность – 108 ккал.

Количество порций – 6

Состав:

  • Карп – 2 шт.
  • Судак – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Томаты черри – 300 грамм
  • Соль, перец, специи – по вкусу

Рецепт:

  1. Рыбу почистить, удалить жабры и плавники. Вымыть и нарезать порционными кусками.
  2. Залить водой и готовить на сильном огне в течение 20 мин. Рыбу вытащить.
  3. Бульон процедить. Поставить на огонь. Добавить нарезанные овощи. После закипания снять пену. Посолить и добавить специи.
  4. Отделить мякоть от костей, выложить в кипящую воду. Добавить разрезанные пополам помидоры черри.
  5. Варить все 5-10 мин. на сильном огне. Огонь выключить и дать ухе настояться в течение 10 мин.

Блюдо готово. Можете разливать его по тарелкам. Добавить мелко нарезанную зелень для украшения по вкусу. Наслаждайтесь прекрасной ухой.

Чтобы правильно разделать карпа перед приготовлением, посмотрите фото и ознакомьтесь с инструкциями, как пошагово разделать рыбу дома.

Карпа жарят, маринуют, запекают. А сколько полезных витаминов и микроэлементов содержит в своем составе мясо карпа. При термической обработке мясо и скелет размягчаются. Карп отлично подходит тем, кому не нравятся мелкие рыбные косточки. Достоинством этой рыбы является ее низкая калорийность. Блюда, приготовленные в домашних условиях без картофеля и крупы, считаются диетическими.

Для того, чтобы сварить карпа, необходимо 30-40 минут. После закипания снимите пенку и убавьте огонь до минимума.

Уха из карпа по венгерскому рецепту с фото готовим дома


Автор Алексей Маевский На чтение 5 мин. Просмотров 237

Рецепт  ухи из карпа по венгерски

А давайте про уху из карпа  расскажу. Не про ту, что всем привычна, которая под водочку. Речь о той, что цвета и вкуса иного, про ту, которую готовят на берегах рек Дуная, Тисы, Латорицы, Балатона и запивают сухим вином.

ХАЛАСЛЕ. Правда звучит загадочно? А ведь ничего необычного в этом названии – просто рыбий суп, вернее суп из рыбы. Это всё непонятный венгерский, у этих венгров и коза – кэчке, и козёл, та же кэчке. Нет бы просто назвать левеш(суп) хал(рыба) или уж хал левеш, все надо подсокращать. Но это их язык и их правила! Хотя вон в украинском ещё больше непоняток для иностранца. К примеру русский человек, не расслышав чего либо, скажет: — «простите пожалуйста, я не расслышал, не смогли бы вы повторить.» А в украинском исполнении это прозвучит очень лаконично, — «га?» Это всё о названии, а как же о самом халасле, какой рецепт самый, самый?

Ну, собственно, как и борщ, самый правильный тот который сами варим. А все остальные – это шарлатанство и невежество кулинарное!

Нет, не так всё просто в методе приготовления и ингредиентах для халасле. На родине этого блюда ежегодно фестивали-конкурсы устраивают, чтобы определить победителя. Есть даже вечный победитель в конкурсах на лучший халасе, в честь которого и рецепт назван его именем ХАЛАСЛЕ ШОБРИ (halászlé «Sobri Jóska»). Этот титул Йошка Шобри получил благодаря ходатайству четырёх министров и Чарльза Гунделя. В г.Бая, где Йошка является почетным гражданином, построен комплекс Sobri Halászcsárda, где ежегодно проходят фестивали-соревнования за кубок «Sobri».

Так как и с чем готовят этот суп. Готовят халасле по-дунайски, по-балатонски, тиса-халасле, халасле с овощами, халасле с домашней лапшой, халасле с грибами, халасле с добавлением субпродуктов (икра, молоки), с картофелем.

Но если не распылятся на местные домашние и разные озёрные рецепты выделяются два основных направления халасле. Это Тиса и Дунай. Так и возникли две «столицы» венгерской ухи – города Сегед и Бая.

В дунайском варианте ставка сделана на концентрированный отвар из простейших рыб, который наполнен выделившемся в процессе варки коллагеном. В блюдо накладывается лапша (короткая или длинная – тема давних споров) подаётся отвар и приготовленное мясо рыб.

В рецептах тиса-халасле упор сделан на вкус рыбы в супе, тут приправ меньше и ярче рыбный вкус.
В закарпатском добавляют белое сухое вино.

Все рецепты халасле складывались от богатства местности и возможности использования местных продуктов. Основным же оставалось всегда наличие речной рыбы карпа, лука, паприки и котелка.

А теперь мой вариант рецепта халасле ухи из карпа для Вас:

Ингредиенты для приготовления венгерской ухи из карпа рецепт с фото:

  • 2 кг карпа,
  • 1 кг разных сортов рыбы,
  • 2 луковицы,
  • 2 острых перца,
  • 3-4 помидора,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 2 ст. л. паприки
  • соль, перец
  • смалец для жарки лука
  • лапша, приготовленная дополнительно

Из мелочи я взял – по паре сомиков, ёршиков, бычков, окуней, плотвичек. Карпа и мелкую рыбу очистить.

У карпа отрезать голову и хвост, отрезать плавники, мякоть отделить от позвоночника. Молоки и икру отложить. Мясо порезать на куски шириной 2 см.

Прежде чем начнём готовить халасле необходимо мясо карпа посолить, поперчить и отправить в холодильник на час — полтора, как минимум. При желании ещё и паприкой обмазать.

В казанок отправляем всю нашу мелочь, голову, плавники, хвост и хребет карпа, наливаем холодной воды столько, сколько надо, чтобы укрыть рыбу.

Мелко режем лук и жарим его на жиру до мягкости.На сильном огне даём рыбе закипеть, с бульона снимаем пену.

Лук соединяем с рыбой, добавляем половину сладкого перца. Вкидываем острую перчинку. Тут будьте осторожны – остроту после поправить не удастся. Уменьшаем нагрев до минимума и варим 1,5 – 2 часа.

Голову карпа вынуть через 30 мин. и съесть, подсолив. Она при долгой варке может дать горечь. Тем временем ошпарить и очистить от шкурки помидоры.

Порезать овощи, почистить и измельчить чеснок. Если наша мелочь разварилась, лук растаял, можем продолжить приготовление концентрированного рыбного бульона. Для этого передавить всё содержимое и процедить сквозь мелкое сито.

Отжать из рыбной гущи все соки. В приготовленный бульон опустить мясо карпа, если надо добавить воды. Довести до кипения, снять пену. При бурном кипении всыпать паприку, варить 15 мин.

Добавить оставшийся сладкий перец. Посолить. Варить до полу готовности перца. Добавить субпродукты, икру, молоки, печень и т.п. Через 5 мин варки ввести помидоры. Дать минуты две – три покипеть, поправить соль, перец, вкинуть чеснок, дать по кипеть и выключить.

При готовке венгерской ухи с карпом, халасле НЕ МЕШАТЬ ложкой, что бы не сломать рыбу, только покачивать и прокручивать казанок!

Отдельно приготовить лапшу.

При подаче в блюдо положить рыбу, лапшу, залить бульоном, тонко нарезать зелёный перец и положить сверху халасле.

Наполнить бокал сухим вином и приятно провести вечер с друзьями!

Приятного аппетита!

Незабываем оставлять комментарии и делиться записью с друзьями!

Рецепт вкусной ухи из свежего карпа – Рецепты – Домашний


Это рыба не только вкусная, но и полезная, поскольку в ней содержатся в больших количествах минеральные соли серы и цинка, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Дефицит серы вызывает ломкость волос, потерю их блеска, ускоряет процесс старения кожи. Цинк необходим для укрепления иммунитета, он обладает антивирусными свойствами и тормозит процессы старения.



Блюда, приготовленные из карпа, благотворно действуют на всю систему пищеварения, они особенно полезны детям, поскольку в карпе содержатся вещества, являющиеся регуляторами роста. Но, конечно, всеми этими качествами обладает только свежая рыба, которая, если и была заморожена, хранилась с соблюдением всех правил и температурного режима. Лучше всего для приготовления ухи, впрочем, как и остальных блюд из рыбы, использовать только что пойманного карпа, даже если вы «поймали» его не в реке, а на рынке.



Для приготовления наваристой ухи вам потребуется:

– 1 кг свежего карпа;

– 2 л питьевой воды;

– 3-4 картофелины;

– 2 репчатых луковицы;

– 1 морковь;

– пучок свежей зелени;

– 1 ст. л. сливочного масла;

– перец черный горошком;

– 3-4 лавровых листа;

– ¼ ч.л. семян кориандра;

– соль.




  1. Карпа почистите от чешуи, разрежьте ему брюхо и выпотрошите. Хорошо промойте тушку в холодной проточной воде. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Из головы с помощью кухонных ножниц удалите глаза и жабры. Рыбу нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю, налейте в нее воды и поставьте на огонь.


  2. Пока варится рыбный бульон, почистите картофель, морковь и луковицу. Следите за тем, чтобы не пропустить момент закипания: перед ним снимите пену, если она образовалась, а после него убавьте огонь до минимального. Положите в кастрюлю целую луковицу и морковь, пучок укропа, перевязанный ниткой, чтобы его было потом удобно вытащить. Посолите бульон и оставьте его вариться на 15 минут.


  3. Помытую и обсушенную оставшуюся зелень мелко порубите. Вытащите из бульона куски рыбы. Голову, хвост и плавники можно выбросить. Куски рыбы сложите в миску, пересыпьте их молотыми специями и рубленой зеленью. Бульон процедите через мелкое сито, все, что варилось в нем до этого, выбросьте. Слейте бульон в кастрюлю и снова поставьте его вариться. Вторую луковицу почистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в бульон и добавьте 8-10 горошин черного перца.


  4. Когда бульон начнет закипать, положите в кастрюлю лавровый лист и картошку, нарезанную крупными кубиками. Дождитесь, когда снова появятся признаки кипения, и уменьшите огонь под кастрюлей до минимального. Варите картошку до готовности. Когда она станет мягкой, положите в кастрюлю сливочное масло, закройте ее крышкой и выключите огонь. Оставьте кастрюлю постоять еще 10-15 минут. Перед подачей в каждую тарелку положите по куску рыбы, перемешанной со специями и зеленью, и налейте уху.

Приготовить уху из карпа дома.

Уха из головы карпа — рецепт от шеф-повара

Это рыба не только вкусная, но и полезная, поскольку в ней содержатся в больших количествах минеральные соли серы и цинка, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Дефицит серы вызывает ломкость волос, потерю их блеска, ускоряет процесс старения кожи. Цинк необходим для укрепления иммунитета, он обладает антивирусными свойствами и тормозит процессы старения.

Блюда, приготовленные из карпа, благотворно действуют на всю систему пищеварения, они особенно полезны детям, поскольку в карпе содержатся вещества, являющиеся регуляторами роста. Но, конечно, всеми этими качествами обладает только свежая рыба, которая, если и была заморожена, хранилась с соблюдением всех правил и температурного режима. Лучше всего для приготовления ухи, впрочем, как и остальных блюд из рыбы, использовать только что пойманного карпа, даже если вы «поймали» его не в реке, а на рынке.

Для приготовления наваристой ухи вам потребуется:
– 1 кг свежего карпа;
– 2 л питьевой воды;
– 3-4 картофелины;
– 2 репчатых луковицы;
– 1 морковь;
– пучок свежей зелени;
– 1 ст. л. сливочного масла;
– перец черный горошком;
– 3-4 лавровых листа;
– ¼ ч.л. семян кориандра;
– соль.

    Карпа почистите от чешуи, разрежьте ему брюхо и выпотрошите. Хорошо промойте тушку в холодной проточной воде. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Из головы с помощью кухонных ножниц удалите глаза и жабры. Рыбу нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю, налейте в нее воды и поставьте на огонь.

    Пока варится рыбный бульон, почистите картофель, морковь и луковицу. Следите за тем, чтобы не пропустить момент закипания: перед ним снимите пену, если она образовалась, а после него убавьте огонь до минимального. Положите в кастрюлю целую луковицу и морковь, пучок укропа, перевязанный ниткой, чтобы его было потом удобно вытащить. Посолите бульон и оставьте его вариться на 15 минут.

    Помытую и обсушенную оставшуюся зелень мелко порубите. Вытащите из бульона куски рыбы. Голову, хвост и плавники можно выбросить. Куски рыбы сложите в миску, пересыпьте их молотыми специями и рубленой зеленью. Бульон процедите через мелкое сито, все, что варилось в нем до этого, выбросьте. Слейте бульон в кастрюлю и снова поставьте его вариться. Вторую луковицу почистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в бульон и добавьте 8-10 горошин черного перца.

    Когда бульон начнет закипать, положите в кастрюлю лавровый лист и картошку, нарезанную крупными кубиками. Дождитесь, когда снова появятся признаки кипения, и уменьшите огонь под кастрюлей до минимального. Варите картошку до готовности. Когда она станет мягкой, положите в кастрюлю сливочное масло, закройте ее крышкой и выключите огонь. Оставьте кастрюлю постоять еще 10-15 минут. Перед подачей в каждую тарелку положите по куску рыбы, перемешанной со специями и зеленью, и налейте уху.

Уха – традиционное русское блюдо, которое готовится из свежей рыбы. Изначально на Руси так называли любой суп из рыбы, и только позже это слово стало ассоциироваться с отдельным горячим блюдом. Классическая уха обязательно варится из тех сортов рыбы, мясо которых обладает клейкостью и немного сладковатым вкусом. Как, например, у карпа.

Уха из свежего карпа: как сварить

Правила вкусной ухи

Готовить уху нужно только из свежей рыбы. Желательно только что выловленной. Только тогда она будет иметь правильный сладковатый и немного вяжущий привкус. В уху можно добавлять также икру.

Процеживать уху нежелательно. Чтобы бульон получился прозрачным, рыбу нужно хорошо почистить и распотрошить, не забыв удалить жабры. Ну и, конечно, вымыть под проточной водой. А еще очень важно тщательно снять все пену, когда бульон закипит.

Сделать бульон прозрачнее поможет также головка репчатого лука, добавленная в кастрюлю вместе с рыбой или чуть раньше

Настоящая уха не терпит кипячения, вот почему готовить ее нужно на небольшом огне, а саму рыбу варить всего 8–15 минут. Также очень важно не закрывать кастрюлю крышкой во время готовки, так как уха варится только в открытой посуде.

Еще одно условие вкусной ухи – достаточное количество специй. Это может быть черный перец, корень петрушки, лавровый лист, лук, укроп и даже шафран. Но они должны лишь подчеркивать вкус рыбы, а не забивать его.

Если вы собираетесь есть уху спустя несколько часов после варки или оставить ее еще и на следующий день, лучше добавлять зелень прямо в тарелку. Разваренная зелень сделает блюдо менее вкусным.

Рецепт классической домашней ухи

Ингредиенты:

  • голова и хвост крупного карпа
  • 3 литра воды
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковь
  • 5 картофелин среднего размера
  • 2 лавровых листа
  • корень петрушки
  • соль и черный перец горошком по вкусу
  • пучок укропа
  • пучок зеленого лука

Положите в кастрюлю очищенную головку репчатого лука, вымытый корень петрушки и несколько горошин душистого перца. Залейте водой и доведите до кипения. Посолите.

Удалите жабры и тщательно помойте части рыбы под проточной водой. Добавьте части карпа в кипящую ароматную воду и доведите до кипения на медленном огне. Тщательно снимите всю пену и проварите в течение 12 минут. Достаньте шумовкой и положите на отдельную тарелку. Вареный лук выбросите.

Уха из карпа – идеальное блюдо для обеденного стола. Такой суп можно готовить не только в домашних условиях, но и, например, на рыбалке или в походе. В этом случае лучше использовать свежепойманную рыбку. С ней первое блюдо получится еще более ароматным и вкусным.

Вкусная и наваристая уха: рецепт из карпа

Существует несколько способов того, как можно приготовить такое блюдо самостоятельно. Мы представим два простых рецепта, которые пользуются наибольшей популярностью среди любителей рыбных обедов.

Итак, нам необходимо:

  • головы и плавники карпа – около 800 г;
  • картофелины небольшие – 2 шт.;
  • лук средний горький – 2 шт.;
  • петрушка свежая – небольшой пучок;
  • рис длиннозерный – 0,5 стакана;
  • морковка среднего размера – 1 шт.;
  • масло дезодорированное – 25 мл;
  • соль йодированная – применять по усмотрению;
  • вода фильтрованная – 2,5 л;
  • маринованные помидорки – 2 шт.

Подготовка компонентов

Перед тем как приготовить уху из карпа, следует хорошенько сполоснуть головы и плавники рыбы. Если вы считаете, что мяса в них будет недостаточно для супа, то можно использовать и небольшой кусочек брюшка.

После подготовки рыбы следует приступить к обработке овощей. Их необходимо помыть и почистить, а затем измельчить. Картофелины и лук требуется нарезать на кубики, среднего размера морковь – натереть на терке, а маринованные помидоры – лишить кожицы и преобразовать в кашицу при помощи блендера или обычной вилки.

Что касается рисовой крупы, то ее следует лишь перебрать и хорошенько промыть.

Пассеруем часть ингредиентов

Чтобы уха из карпа получилась максимально ароматной, в суп рекомендуется дополнительно выложить пассерованные овощи. Для этого необходимо поместить морковку и лук в сковороду, сдобрить их солью и дезодорированным маслом, а затем обжарить до золотистого цвета.

Варим рыбное блюдо на плите

Чтобы у вас получилась вкусная и наваристая уха из голов карпа, следует все подготовленные рыбные изделия выложить в кастрюлю, залить их водой, вскипятить и готовить около ¼ часа. После этого в ту же посуду необходимо поместить кашицу из маринованных помидор, картофель, соль и рисовую крупу. Готовить данные ингредиенты желательно около 20 минут.

Добившись мягкости овощей и крупы, головы карпа следует вынуть из кастрюли и остудить. В дальнейшем от рыбы требуется отделить мясные кусочки, а остальное – выкинуть.

Завершающий этап

Приготовив вкусный рыбный бульон, к нему необходимо всыпать порубленную петрушку, а также выложить пассерованные овощи. В таком составе продукты требуется вскипятить, добавить к ним отделенные кусочки карпа, накрыть крышкой и убрать с плиты. Настояв блюдо около ¼ часа, его следует разложить по тарелкам и преподнести домочадцам вместе с хлебом и каким-либо салатом.

Как варить уху из карпа ароматную и очень вкусную?

Еще один рецепт представленного блюда требует применения чесночного соуса, который делает обед еще более ароматным и вкусным. Чтобы его приготовить, нам потребуется:

  • карп свежий крупный — на 1,5 кг;
  • лук белый крупный — 1 головка;
  • картофелины средние — 2 шт. ;
  • помидоры спелые средние — 4 шт.;
  • вода фильтрованная — 2 л;
  • лавршука — 2 листика;
  • чесночные зубки — 4 шт.;
  • масло дезодорированное — 100 мл;
  • свежевыжатый сок лимона — около 3 больших ложек;
  • петрушка свежая — маленький пучок;
  • соль и измельченный черный перец — применять по усмотрению.

Подготовка ингредиентов

Как вы смели заметить, уха из карпа готовится очень легко и быстро. Чтобы сделать представленное блюдо с чесночным соусом, следует по очереди обработать все подготовленные продукты. Для начала необходимо распотрошить рыбу, срезать с нее все плавники, хвост и голову, оставив лишь мясное брюшко. Его требуется разрезать на порционные куски и убрать в сторонку.

В дальнейшем необходимо приступить к обработке оставшихся ингредиентов. Таким образом, следует почистить картофелины и белый лук, а затем нашинковать их на кубики. Что касается свежих помидоров, то их требуется лишь помыть и нарезать на 4 дольки.

Приготовление чесночного соуса

Прежде чем приступить к приготовлению вкусного и наваристого рыбного блюда, необходимо сделать ароматный соус. Для этого чеснок требуется раздавить прессом, а затем выложить в блендер вместе с дезодорированным маслом и взбить на высокой скорости. В завершение в соус необходимо влить свежий сок лимона и хорошенько перемешать.

Варим рыбный суп

Для приготовления данного блюда в большой кастрюле требуется вскипятить 2 литра воды, а затем выложить в нее кусочки карпа, луковицы и картофель. Посолив ингредиенты, их следует варить на слабом огне около 20 минут. По прошествии указанного времени в бульон необходимо добавить соль, лаврушку, измельченный перец, свежую петрушку, а также выложить нарезанные помидоры. В таком составе продукты требуется готовить на протяжении десяти минут.

Правильно подаем рыбный суп к столу

После того как все ингредиенты приготовятся, кусочки карпа необходимо вынуть из бульона и расположить на тарелке. Сверху мягкую и нежную рыбу следует обильно облить чесночным соусом. Далее наваристый суп требуется разлить по глубоким пиалам и преподнести гостям вместе с ароматным карпом и кусочком хлеба. В итоге вы должны получить полноценное блюдо, которое способно хорошо насытить любого взрослого человека.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как готовится уха из карпа. Воспользовавшись вышепредставленными рецептами, вы сможете накрыть очень красивый обеденный стол, который придется по вкусу каждому из домочадцев.

Чаще всего карп покупается для приготовления рыбных закусок, салатов, для запекания в целом виде (или в виде туши) или для жарки. Тем не менее после разделывания рыбы остаются много отходов. Чаще всего среди них бывает и голова. Некоторые, не зная, что делать с ней, просто выбрасывают эту ценную часть рыбы. Тем не менее, уха из головы карпа очень вкусна, просто нужно знать как ее приготовить.

Уже купив карпа для какого-либо другого блюда, цена ухи будет минимальный, так как она варится из отходов. Зная, как приготовить первое блюдо из головы карпа, можно планировать ее приготовление, совмещая его с другими кушаньями из этого вида рыбы.

Основные правила подготовки карпа к приготовлению ухи, секреты, советы кулинаров

  • Иногда вареная голова рыбы в ухе дает неприятный запах. Чтобы этого избежать, перед варкой голову следует натереть солью и оставить минут на 10. После этого сполоснуть ее под проточной водой, и можно смело варить уху, не опасаясь за непривычный запах.
  • Чтобы бульон оставался прозрачным, варить уху нужно на медленном огне. Если часть жидкости выкипела, не следует доливать новую воду, так как тогда бульон точно помутнеет.
  • Блюдо получается вкуснее и аппетитнее, если кроме черного перца добавить ещё и душистый горошком, а также лавровый лист и как можно больше свежие рубленой зелени.
  • Особый вкус приобретет голова рыбы, если перед вареньем слегка промариновать ее в лимонном соке (можно в разведенном). Это процедура, также, как и натирание головы солью, помогает избавиться от специфического запаха. Если для кого-то вопрос запаха рыбы стоит слишком остро, то можно сварить бульон используя другие виды рыбы, а голову карпа отварить в отдельной посуде и подавать к ухе на отдельной тарелке.

Уха из головы карпа: рецепты в домашних условиях

Ниже приведены простые рецепты приготовления ухи из карпа, в том числе рецепт этого блюда в мультиварке.

Уха из головы карпа с пшеном

Уха из головы карпа в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления многих блюд. Среди таковых можно отметить и уху.

Какие нужны продукты:

  • одна голова рыбы;
  • 5 клубней картофеля;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • соль и зелень по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Картофель почистить, нарезать кубиками. Очищенную морковку нарезать кусочками, а луковицу разрезать на две части.
  2. Голову помыть, почистить, выложить вместе со всеми овощами в чашу мультиварки, добавить соль, по желанию другие специи.
  3. Поставить в мультиварке режим «суп». Указать время приготовления полтора часа.
  4. После звукового сигнала нужно оставить уху в режиме «автоподогрев» на срок 10 или 15 минут. Это поможет блюду быстрее настояться.

Свежую зелень следует добавлять рубленой непосредственно в тарелку при подаче.

Уха из головы и хвоста карпа

Готовя уху из головы и хвоста карпа, при наличии таковой можно добавить и икру. По желанию можно оставить несколько кусочков рыбы и подать их вместе с ухой.

Какие нужны продукты:

  • вода – литров пять-шесть;
  • 4 головки лука;
  • 3 моркови;
  • голова и хвост рыбы;
  • 6 крупных клубней картофеля;
  • соль;
  • молотый перец;
  • перец горошком;
  • одна головка чеснока;
  • зелень укропа и петрушки.

Пошаговое приготовление:

  1. Воду поставить на огонь для нагревания. За это время следует почистить все овощи. Пока вода закипает, в неё можно кинуть только соль.
  2. После очистки морковь нужно нарезать крупными кусками, лук лучше не резать (в нём можно сделать x-образные надрезы, чтобы больше полезных веществ ушло в бульон). Картофель следует нарезать обычными кубиками, как на суп.
  3. После закипания воды опустить все овощи в воду, и варить там до полу-готовности. За это время следует тщательно почистить и промыть голову. В ней не должно остаться крови, песка и других примесей.
  4. Когда овощи будут наполовину готовы, нужно положить рыбу в воду. Если кроме головы и хвоста используется икра, её предварительно следует вымочить.
  5. Добавлять икру следует вместе с головой. После закладывания рыбы в воду и закипания нужно убавить огонь. Если кипение будет сильным, бульон может помутнеть.
  6. Пока варится блюдо следует очистить головку чеснока. Зубчики нужно порезать ножом, зелень мелко порубить. Можно растереть свежую рубленую зелень с кусочками чеснока, тогда продукты пустят сок и отдадут больше ароматов.
  7. В конце в кастрюлю следует добавить специи, зелень с чесноком и перемешать. Огонь нужно выключить сразу же.

Перед подачей блюдо должно настояться хотя бы 20 минут. Целые луковицы следует достать из блюда и выкинуть.

Сколько варить голову карпа на уху

Голова рыбы варится не долго. В среднем достаточно 15 или 20 минут варки. Если же варится целый карп весом до 2 килограммов, то готовить придется около 40-45 минут. Для ухи время готовки головы не должно превышать вышеуказанное.

Вот такими не хитрыми способами готовится вкусная уха из головы карпа
. Никогда нельзя выбрасывать рыбную голову, оставшуюся от приготовления запечённой тушки или жареного филе, так как ее тоже можно с огромной пользой использовать для первых блюд.

Соль, молотый перец, лимонная кислота, глутамат натрия – это специи.

А еще есть пряности. Свежие или высушенные части растений с пряным вкусом (иногда очень сильным). Шафран, перец горошком, корица, лавровый лист, укроп, петрушка – все это пряности.

Уха из голов карпа рецепт в нашем случае предполагает использование такой пряности как кориандр. Она имеет сладкий вкус и приятный аромат.

Ее отличает также высокое содержание витаминов.

Кориандр к самым разным блюдам – рыбным, мясным, овощным. При готовке следует учитывать, что молотый кориандр быстро теряет свой аромат, поэтому лучше использовать сушенные семена в целом виде.

Двойная уха

Уха из головы карпа рецепт начинается с такого малоприятного процесса как чистка рыбы. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, убираем жабры – иначе суп будет горчить. Горечь мясу может придать также желчь, поэтому брюшко разрезается аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Следующая операция – специально для тех, кто не любит характерный для карпа запах тины. Натираем очищенную тушку большим количеством соли и ненадолго оставляем в стороне — минут 10 хватит.

После этого хорошенько промываем рыбу большим количеством проточной воды. Смывается кровь, слизь, удаляется неприятный запах. Отделяем голову (или головы, если рыбин несколько) и хвост (хвосты). Ставим их варить – в холодной воде (2-2,5 л воды) и начинаем готовить овощи.

Чистим картофель и нарезаем (кубиками). На очереди – лук и морковь. Лук режем кубиками, морковь – можно кружочками. Так будет красивее. Промываем, сушим и мелко нарезаем зелень

Сначала мы сварили головы и хвосты (и выложили их). Далее в готовый и подсоленный бульон бросаем крупно нарезанные порционные куски карпа — пока сырые. Тогда же добавляем картофель, морковь, лук.

Критерий готовности – овощи. Сварился картофель? Можно выключать огонь. Снимаем пену. Последний штрих — перец (душистый, черный, красный) и кориандр. Закрываем крышку и даем настояться.

А еще стоит специально к ухе приготовить гренки. Необычайно вкусно!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Говорят, кулинария лечит. Действительно, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятинка, приготовленная собственными руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке?…
  2. Жареная рыба и картошка – простой и незатейливый обед, который, тем не менее, удовлетворит любой вкус и умерит любой аппетит. Казалось бы, чего проще: пожарить…
  3. Карп, пожалуй, самая популярная речная рыба среди кулинаров. Не случайно поэтому рецепты приготовления карпа присутствуют во многих азиатских и европейских культурах. Потому предлагаем уха рецепт…
  4. Первая ассоциация, что приходит в голову при слове «караси» — сметана. Да, пожаренные в сметане караси – это классика. Только почему обязательно жарить-то? Попробуем другие…

Уха из зеркального. Уха из головы карпа в мультиварке

Первые блюда – основа обеденной трапезы. В холодный зимний день легкий и питательный супчик согреет вас своим изысканным вкусом и незабываемым ароматом. Уха из карпа – идеальный вариант для полноценного обеда. Для ее приготовления можно использовать целую тушку рыбы или отдельно головы и хвосты. Ароматный суп приведет вас в гастрономический восторг.


Уха из карпа: начнем с кулинарных азов

Если вам раньше не доводилось готовить рыбные похлебки, то для начала подойдет уха из карпа. Рецепт ее освоят даже начинающие кулинары. Карп – один из самых популярных сортов рыбы, который наши хозяйки используют для приготовления первых и вторых блюд.

Если после приготовления жареной рыбы у вас остались головы и хвостовая часть, не спешите их выбрасывать. Получится отличная уха из головы карпа.

Состав:

  • 3 шт. голов и хвостов карпов;
  • 2-3 шт. картофельных клубней;
  • пучок зелени;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • горсть пшенной крупы;
  • 2-3 шт. листиков лавра;
  • соль и пряности – по вкусу.

Приготовление:

На заметку! Чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, головы и хвосты можно взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.

На заметку! Чтобы рыбный бульон получился кристально чистым и прозрачным, предварительно куски рыбы заливаются холодной водой и вымачиваются 2-3 часа.

На заметку! Традиционно лук в уху добавляют целиком, не шинкуя. После отваривания головку лука нужно убрать из бульона и выбросить.

На заметку! Перед подачей к столу дайте ухе настояться 10-15 минут. Отварные части тушки карпа можно выложить в кастрюлю.

Классический рецепт домашней ухи

С вопросом, как варить уху из карпа, сталкивались многие хозяйки. Мужчины чаще всего такое блюдо готовят на рыбалке. Закат на озере, костер, котелок, запах дыма и пряностей. Аж слюнки потекли. Не хуже, а может, и лучше, можно приготовить уху дома.

Состав:

  • 600 г тушки карпа;
  • 200 г картофельных клубней;
  • 100 г риса;
  • 1 головка лука;
  • 1-2 шт. чесночных долек;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1,5 л воды;
  • листики лавра;
  • пучок свежего укропа.

Приготовление:

  1. Тщательно обработаем рыбу.
  2. Сначала очистим чешую, затем выпотрошим внутренности.
  3. Срезаем голову, плавники и хвостовую часть.
  4. Тщательно промываем тушку карпа и режем на куски.
  5. Картофельные клубни очищаем от кожуры, промываем и режем кубиками.
  6. Измельчаем лук и чесночные зубчики.
  7. Рисовую крупу несколько раз промываем проточной водой.
  8. В кастрюлю выкладываем картофель, лук и пряности.
  9. Заливаем все водой.
  10. Ставим уху на плиту и доводим жидкость до состояния кипения.
  11. Как только вода закипит, приправляем по вкусу уху солью и добавляем рисовую крупу.
  12. Еще раз доводим суп до кипения.
  13. Теперь выкладываем кусочки филе карпа.
  14. Варим уху на медленном огне до полной готовности рыбы и овощей.
  15. В самом конце добавляем укроп и чесночные зубчики.

Совет! Зелень и чеснок лучше добавлять в тарелку перед подачей. Есть еще она хитрость. Пучок зелени добавьте в уху и подержите несколько минут, а затем выбросьте. Укроп отдаст свой аромат ухе, и она получится невероятно вкусной.

Удивляем своих домочадцев

Уха из карпа в домашних условиях может быть приготовлена, как обычный суп. Только бульон получится рыбным. Если вы хотите удивить своих домочадцев, попробуйте приготовить уху по этому рецепту.

Состав:

  • 1 кг карпа;
  • 1 шт. стручкового красного перца;
  • 1 головка лука;
  • 1 лимон;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • лавровые листья;
  • 1,5 л отфильтрованной воды;
  • перец-горошек, соль и пряности – по вкусу;
  • 1 шт. сладкого болгарского перца.

Приготовление:

  1. Как описано в предыдущем рецепте, подготовим рыбную тушку.
  2. Голову и хвостовую часть выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.
  3. Ставим на плиту и варим до закипания жидкости. Засекаем 15 минут.
  4. После этого выкладываем в кастрюлю кусочки филе карпа.
  5. Шинкуем овощи.
  6. Добавляем овощи в уху.
  7. Когда рыба полностью сварится, мы ее выкладываем шумовкой на тарелку.
  8. Из лимона выжимаем сок и выливаем его в бульон.
  9. Отварную рыбу разберем, отделив филе от костей.
  10. Выкладываем рыбное филе в кастрюлю.
  11. Варим еще ровно две минуты и отставляем уху с плиты.
  12. Подаем к столу, добавив сметану и рубленую зелень.

Вообще, моя бабушка всегда говорила, что без головы – это уха, но не до конца. Не знаю, почему-то очень это запомнилось, и сейчас обязательно варю уху из головы карпа, тем более с детства приучена головы разбирать и есть.

В ингредиентах написала 2 головы, но заглянула в морозилку и увидела, что в наличии только одна, зато есть кусочек хвоста и остов. А осталось всё это богатство после . Ну что ж, хоть я и варю чаще всего уху из двух голов, но тут вам пример – всегда можно выкрутиться.

Жабры обязательно удаляем, как и глаза.

Ставим на огонь кастрюлю с водой (1,5 литра).
Пока закипает вода, чистим лук и морковку. У меня в холодильнике лежал кусочек лука-порея, его я тоже добавлю. Если есть корень петрушки, и его пускайте в ход.

Итак, вода закипела, и мы тут же закидываем овощи, пусть варятся на маленьком огне полчаса.

Картофель. В классическом рецепте ухи мы видим только бульон и рыбу. Овощи, отдав все бульону, попросту выкидываются. Посему картофель мы тоже должны бы закидывать вместе с луком и морковью. Но у меня не очень любят просто бульон, поэтому я картофель закидываю позже, порезав его кубиками, как для обыкновенного супа.

Через полчаса достаем и выкидываем лук с морковью, а в кастрюлю закидываем рыбу и все приправы. Варим на маленьком огне 5 минут. После добавляем картофель, доводим до повторного кипения и продолжаем варить еще 15 минут, сделав огонь маленьким (кипение должно быть слабым). Крышкой не закрывать, можно только немного прикрыть.

По истечении этого времени, если вы собираетесь съесть суп сразу, добавьте в него зелень (у меня свежемороженая), сразу выключите и дайте постоять 5 минут, натянуться ароматами.

Если же нет, то лучше добавляйте зелень персонально по тарелкам, поскольку уха с зеленью не особо любит стоять, может скиснуть.
Приятного аппетита и вкусной вам ухи из головы карпа!

Это рыба не только вкусная, но и полезная, поскольку в ней содержатся в больших количествах минеральные соли серы и цинка, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Дефицит серы вызывает ломкость волос, потерю их блеска, ускоряет процесс старения кожи. Цинк необходим для укрепления иммунитета, он обладает антивирусными свойствами и тормозит процессы старения.

Блюда, приготовленные из карпа, благотворно действуют на всю систему пищеварения, они особенно полезны детям, поскольку в карпе содержатся вещества, являющиеся регуляторами роста. Но, конечно, всеми этими качествами обладает только свежая рыба, которая, если и была заморожена, хранилась с соблюдением всех правил и температурного режима. Лучше всего для приготовления ухи, впрочем, как и остальных блюд из рыбы, использовать только что пойманного карпа, даже если вы «поймали» его не в реке, а на рынке.

Для приготовления наваристой ухи вам потребуется:
– 1 кг свежего карпа;
– 2 л питьевой воды;
– 3-4 картофелины;
– 2 репчатых луковицы;
– 1 морковь;
– пучок свежей зелени;
– 1 ст.л. сливочного масла;
– перец черный горошком;
– 3-4 лавровых листа;
– ¼ ч. л. семян кориандра;
– соль.

    Карпа почистите от чешуи, разрежьте ему брюхо и выпотрошите. Хорошо промойте тушку в холодной проточной воде. Отрежьте голову и хвост, вырежьте плавники. Из головы с помощью кухонных ножниц удалите глаза и жабры. Рыбу нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю, налейте в нее воды и поставьте на огонь.

    Пока варится рыбный бульон, почистите картофель, морковь и луковицу. Следите за тем, чтобы не пропустить момент закипания: перед ним снимите пену, если она образовалась, а после него убавьте огонь до минимального. Положите в кастрюлю целую луковицу и морковь, пучок укропа, перевязанный ниткой, чтобы его было потом удобно вытащить. Посолите бульон и оставьте его вариться на 15 минут.

    Помытую и обсушенную оставшуюся зелень мелко порубите. Вытащите из бульона куски рыбы. Голову, хвост и плавники можно выбросить. Куски рыбы сложите в миску, пересыпьте их молотыми специями и рубленой зеленью. Бульон процедите через мелкое сито, все, что варилось в нем до этого, выбросьте. Слейте бульон в кастрюлю и снова поставьте его вариться. Вторую луковицу почистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в бульон и добавьте 8-10 горошин черного перца.

    Когда бульон начнет закипать, положите в кастрюлю лавровый лист и картошку, нарезанную крупными кубиками. Дождитесь, когда снова появятся признаки кипения, и уменьшите огонь под кастрюлей до минимального. Варите картошку до готовности. Когда она станет мягкой, положите в кастрюлю сливочное масло, закройте ее крышкой и выключите огонь. Оставьте кастрюлю постоять еще 10-15 минут. Перед подачей в каждую тарелку положите по куску рыбы, перемешанной со специями и зеленью, и налейте уху.

Уха из карпа – идеальное блюдо для обеденного стола. Такой суп можно готовить не только в домашних условиях, но и, например, на рыбалке или в походе. В этом случае лучше использовать свежепойманную рыбку. С ней первое блюдо получится еще более ароматным и вкусным.

Вкусная и наваристая уха: рецепт из карпа

Существует несколько способов того, как можно приготовить такое блюдо самостоятельно. Мы представим два простых рецепта, которые пользуются наибольшей популярностью среди любителей рыбных обедов.

Итак, нам необходимо:

  • головы и плавники карпа – около 800 г;
  • картофелины небольшие – 2 шт.;
  • лук средний горький – 2 шт.;
  • петрушка свежая – небольшой пучок;
  • рис длиннозерный – 0,5 стакана;
  • морковка среднего размера – 1 шт.;
  • масло дезодорированное – 25 мл;
  • соль йодированная – применять по усмотрению;
  • вода фильтрованная – 2,5 л;
  • маринованные помидорки – 2 шт.

Подготовка компонентов

Перед тем как приготовить уху из карпа, следует хорошенько сполоснуть головы и плавники рыбы. Если вы считаете, что мяса в них будет недостаточно для супа, то можно использовать и небольшой кусочек брюшка.

После подготовки рыбы следует приступить к обработке овощей. Их необходимо помыть и почистить, а затем измельчить. Картофелины и лук требуется нарезать на кубики, среднего размера морковь – натереть на терке, а маринованные помидоры – лишить кожицы и преобразовать в кашицу при помощи блендера или обычной вилки.

Что касается рисовой крупы, то ее следует лишь перебрать и хорошенько промыть.

Пассеруем часть ингредиентов

Чтобы уха из карпа получилась максимально ароматной, в суп рекомендуется дополнительно выложить пассерованные овощи. Для этого необходимо поместить морковку и лук в сковороду, сдобрить их солью и дезодорированным маслом, а затем обжарить до золотистого цвета.

Варим рыбное блюдо на плите

Чтобы у вас получилась вкусная и наваристая уха из голов карпа, следует все подготовленные рыбные изделия выложить в кастрюлю, залить их водой, вскипятить и готовить около ¼ часа. После этого в ту же посуду необходимо поместить кашицу из маринованных помидор, картофель, соль и рисовую крупу. Готовить данные ингредиенты желательно около 20 минут.

Добившись мягкости овощей и крупы, головы карпа следует вынуть из кастрюли и остудить. В дальнейшем от рыбы требуется отделить мясные кусочки, а остальное – выкинуть.

Завершающий этап

Приготовив вкусный рыбный бульон, к нему необходимо всыпать порубленную петрушку, а также выложить пассерованные овощи. В таком составе продукты требуется вскипятить, добавить к ним отделенные кусочки карпа, накрыть крышкой и убрать с плиты. Настояв блюдо около ¼ часа, его следует разложить по тарелкам и преподнести домочадцам вместе с хлебом и каким-либо салатом.

Как варить уху из карпа ароматную и очень вкусную?

Еще один рецепт представленного блюда требует применения чесночного соуса, который делает обед еще более ароматным и вкусным. Чтобы его приготовить, нам потребуется:

  • карп свежий крупный — на 1,5 кг;
  • лук белый крупный — 1 головка;
  • картофелины средние — 2 шт.;
  • помидоры спелые средние — 4 шт.;
  • вода фильтрованная — 2 л;
  • лавршука — 2 листика;
  • чесночные зубки — 4 шт.;
  • масло дезодорированное — 100 мл;
  • свежевыжатый сок лимона — около 3 больших ложек;
  • петрушка свежая — маленький пучок;
  • соль и измельченный черный перец — применять по усмотрению.

Подготовка ингредиентов

Как вы смели заметить, уха из карпа готовится очень легко и быстро. Чтобы сделать представленное блюдо с чесночным соусом, следует по очереди обработать все подготовленные продукты. Для начала необходимо распотрошить рыбу, срезать с нее все плавники, хвост и голову, оставив лишь мясное брюшко. Его требуется разрезать на порционные куски и убрать в сторонку.

В дальнейшем необходимо приступить к обработке оставшихся ингредиентов. Таким образом, следует почистить картофелины и белый лук, а затем нашинковать их на кубики. Что касается свежих помидоров, то их требуется лишь помыть и нарезать на 4 дольки.

Приготовление чесночного соуса

Прежде чем приступить к приготовлению вкусного и наваристого рыбного блюда, необходимо сделать ароматный соус. Для этого чеснок требуется раздавить прессом, а затем выложить в блендер вместе с дезодорированным маслом и взбить на высокой скорости. В завершение в соус необходимо влить свежий сок лимона и хорошенько перемешать.

Варим рыбный суп

Для приготовления данного блюда в большой кастрюле требуется вскипятить 2 литра воды, а затем выложить в нее кусочки карпа, луковицы и картофель. Посолив ингредиенты, их следует варить на слабом огне около 20 минут. По прошествии указанного времени в бульон необходимо добавить соль, лаврушку, измельченный перец, свежую петрушку, а также выложить нарезанные помидоры. В таком составе продукты требуется готовить на протяжении десяти минут.

Правильно подаем рыбный суп к столу

После того как все ингредиенты приготовятся, кусочки карпа необходимо вынуть из бульона и расположить на тарелке. Сверху мягкую и нежную рыбу следует обильно облить чесночным соусом. Далее наваристый суп требуется разлить по глубоким пиалам и преподнести гостям вместе с ароматным карпом и кусочком хлеба. В итоге вы должны получить полноценное блюдо, которое способно хорошо насытить любого взрослого человека.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как готовится уха из карпа. Воспользовавшись вышепредставленными рецептами, вы сможете накрыть очень красивый обеденный стол, который придется по вкусу каждому из домочадцев.

Многие считают, что уха – рыбацкое блюдо и приготовить ее вкусно можно только на костре, это не так. Вкусно сварить уху из голов карпа можно и в домашних условиях. В отличие от рыбного супа, когда рыбный бульон заправляют крупой, приготовление ухи из голов карпа требует минимум ингредиентов.

Ингредиенты для ухи из головы карпа
:

  • 1-2 головы крупного карпа
  • 1-2 хвоста, плавники
  • 3-4 куска тушки карпа
  • 2,5 л воды
  • луковица
  • морковка
  • 3-4 картофелины
  • корень петрушки
  • соль, перец, лавровый лист, черный перец горошком, свежая зелень

Разделайте рыбину, отделите голову, хвостовую часть, плавники.
Из головы удалите жабры. Если их не удалить уха будет горьковатой. Промойте все подготовленные части рыбы.

В кастрюлю с бульоном заложите белый корень, лаврушку, горошины перца, голову с удаленными жабрами, хвост, плавнички.

Доведите бульон до кипения, снимите пену, убавьте огонь, варите рыбьи головы 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня, процедите бульон через сито. Выберите из голов, плавников, хвостов мясо, отходы выбросьте.

В кастрюлю с рыбным бульоном положите картошку, нарезанную кубиками, лук и морковку, соль, поперчите его. Доведите суп уху до кипения и варите до готовности овощей. В конце варки добавьте измельченный укроп, зеленый лук.

Разлейте суп уху из голов карпа в тарелки, добавьте рыбные кусочки, извлеченные из голов и плавников. Положите в тарелку кусочек лимона. Он украсит блюдо и поможет улучшить его вкус.

Как приготовить уху из карпа

Если головы карпа слишком маленькие и мяса в них нет, сварите уху с кусочками тушки карпа.

Сварите базовый бульон из голов карпа. Затем куски рыбы опустите в кастрюльку с бульоном вместе с картошкой, морковью и луком. За 15 минут рыба вполне успеет свариться. В тарелку с ухой из карпа насыпьте порубленную свежую зелень и положите лимон.

Приготовьте карпа на второе, рецепт .

Уха из карпа. Пошаговый фото-рецепт

Уха из карпа — еще одно первое блюдо, рецептом которого хочу с Вами поделиться. Уха — блюдо, известное с древнейших времен и всенародно любимое. Пожалуй, самой вкусной она будет, если готовить ее на берегу реки из свежевыловленной рыбы. Но и дома можно побаловать себя и семейство вкусной и наваристой ухой.

 

 

Ингредиенты:

  • 600-700 гр. карпа
  • 1-2 моркови
  • 2-2,5 л. воды
  • 1 или 2 луковицы
  • 3-4 картофелины
  • соль
  • перец черный (молотый и горошек)
  • перец душистый горошком
  • 1-2 лавровых листа
  • кориандр
  • красный молотый перец
  • свежая зелень

 

Приготовление:

  1. Если карп у Вас неочищенный, промываем его, чистим и аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, потрошим. Снова моем его и разрезаем на порционные кусочки. Если Вы хотите использовать для приготовления ухи голову карпа, нужно удалить жабры.
  2. Чистим овощи — картофель, лук и морковь, моем их, а также зелень (петрушку, укроп или зеленый лук). Картофель нарезаем кубиками или брусочками. Чтобы очищенный картофель не темнел, его нужно залить холодной водой.
  3. Морковь нарезаем тонкими кружочками, а лук — некрупными кубиками.
  4. Картофель кладем в кипящую подсоленную воду, снимаем появляющуюся пену.
  5. Через 5 минут закладываем нарезанную кусочками рыбу, добавляем перец красный, душистый, черный (молотый и горошком), кориандр и лавровый лист.
  6. Сразу же добавляем в кастрюлю лук и морковь, варим 12-15 мин. (до готовности рыбы) на маленьком огне, не накрывая крышкой. При этом рыбу важно не переварить, чтобы уха сохранила присущую ей характерную сладость.
  7. Выключаем уху, кладем в кастрюлю мелко нарезанную зелень, накрываем крышкой и даем настояться минут 8. Если уху планируете оставлять до следующего дня, свежую зелень лучше добавлять только в тарелки. Если же Вы ее положили в кастрюлю, дайте ухе покипеть 3-4 минутки, а потом выключите.
  8. Уху из карпа подаем горячей, положив в каждую тарелку кусочек рыбы и посыпав рубленой зеленью. К ухе подаем свежий и ароматный черный хлеб, репчатый лук, нарезанный дольками, или стебли зеленого лука.

 

Приятного аппетита!

До новых встреч на сайте «Наш Рецепт»!

 

  • Julija

    не люблю карпа 🙁 возможно множество приправ и в особенности наличие кориандра подавляют запах карпа… не знаю буду ли пробовать варить такой суп именно с карпом…

  • Таня

    Julija, чтобы не было неприятного болотного запаха, лучше выбирать для приготовления блюд молодых карпов (не слишком крупных). Еще один способ избавиться от запаха тины — хорошенько сбрызнуть подготовленную рыбу лимонным соком. Буду рада, если эти простые советы помогут Вам полюбить блюда из карпа 🙂

  • alex

    Отличная уха получилась, плюс я немного риса добавил!!! Спасибо!

  • Таня

    Спасибо на добром слове 🙂 И приятного аппетита!

  • Егор

    Очень простое, но очень вкусное блюдо)))

  • Таня

    Егор, очень рада, что такая уха пришлась Вам по вкусу!

  • Мария

    Отличная уха получилось. Вкуснотищааа 🙂 Спасибо за отличный и простой рецепт.

  • александр

    супер!!! семья рада))) за ушами трещало)))

  • Таня

    Александр, очень рада, что уха пришлась Вам и Вашей семье по вкусу!

  • Татошка

    Я еще пшенки добавила… вкусненько)

  • Илья

    Впервые сделал уху, спасибо за рецепт, получилось отменно!

  • Таня

    На здоровье, Илья! Очень рада, что рецепт пригодился и понравился 🙂

  • Галина

    я приготовила с томатом, очень вкусно получилось. и вместо кориандра добавила чеснок

  • Таня

    Интересная идея! Попробуем 🙂 Спасибо!

  • Миха

    Зачем так много перца? Достаточно одного черного горошком и лаврушки, а еще если добавить взбитое яйцо, то вообще «огонь» получится. 🙂

  • анна

    Все получились супер!! Спасибо! Надеюсь моим понравится!

  • Таня

    Анна, очень рада, что уха удалась! Тоже надеюсь, что Вашей семье она придется по вкусу 🙂 С наступающими Вас праздниками!

  • Как приготовить уху из карпа дома. Рецепт вкусной ухи из свежего карпа

    Ингредиенты:

    • 600-700 гр. карпа
    • 1-2 моркови
    • 2-2,5 л. воды
    • 1 или 2 луковицы
    • 3-4 картофелины
    • перец черный (молотый и горошек)
    • перец душистый горошком
    • 1-2 лавровых листа
    • кориандр
    • красный молотый перец
    • свежая зелень

    Приготовление:

    1. Если карп у Вас неочищенный, промываем его, чистим и аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, потрошим. Снова моем его и разрезаем на порционные кусочки. Если Вы хотите использовать для приготовления ухи голову карпа, нужно удалить жабры.
    2. Чистим овощи — картофель, лук и морковь, моем их, а также зелень (петрушку, укроп или зеленый лук). Картофель нарезаем кубиками или брусочками. Чтобы очищенный картофель не темнел, его нужно залить холодной водой.
    3. Морковь нарезаем тонкими кружочками, а лук — некрупными кубиками.
    4. Картофель кладем в кипящую подсоленную воду, снимаем появляющуюся пену.
    5. Через 5 минут закладываем нарезанную кусочками рыбу, добавляем перец красный, душистый, черный (молотый и горошком), кориандр и лавровый лист.
    6. Сразу же добавляем в кастрюлю лук и морковь, варим 12-15 мин. (до готовности рыбы) на маленьком огне, не накрывая крышкой. При этом рыбу важно не переварить, чтобы уха сохранила присущую ей характерную сладость.
    7. Выключаем уху, кладем в кастрюлю мелко нарезанную зелень, накрываем крышкой и даем настояться минут 8. Если уху планируете оставлять до следующего дня, свежую зелень лучше добавлять только в тарелки. Если же Вы ее положили в кастрюлю, дайте ухе покипеть 3-4 минутки, а потом выключите.
    8. Уху из карпа подаем горячей, положив в каждую тарелку кусочек рыбы и посыпав рубленой зеленью. К ухе подаем свежий и ароматный черный хлеб, репчатый лук, нарезанный дольками, или стебли зеленого лука.

    Соль, молотый перец, лимонная кислота, глутамат натрия – это специи.

    А еще есть пряности. Свежие или высушенные части растений с пряным вкусом (иногда очень сильным). Шафран, перец горошком, корица, лавровый лист, укроп, петрушка – все это пряности.

    Уха из голов карпа рецепт в нашем случае предполагает использование такой пряности как кориандр. Она имеет сладкий вкус и приятный аромат.

    Ее отличает также высокое содержание витаминов.

    Кориандр к самым разным блюдам – рыбным, мясным, овощным. При готовке следует учитывать, что молотый кориандр быстро теряет свой аромат, поэтому лучше использовать сушенные семена в целом виде.

    Двойная уха

    Уха из головы карпа рецепт начинается с такого малоприятного процесса как чистка рыбы. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, убираем жабры – иначе суп будет горчить. Горечь мясу может придать также желчь, поэтому брюшко разрезается аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.

    Следующая операция – специально для тех, кто не любит характерный для карпа запах тины. Натираем очищенную тушку большим количеством соли и ненадолго оставляем в стороне — минут 10 хватит.

    После этого хорошенько промываем рыбу большим количеством проточной воды. Смывается кровь, слизь, удаляется неприятный запах. Отделяем голову (или головы, если рыбин несколько) и хвост (хвосты). Ставим их варить – в холодной воде (2-2,5 л воды) и начинаем готовить овощи.

    Чистим картофель и нарезаем (кубиками). На очереди – лук и морковь. Лук режем кубиками, морковь – можно кружочками. Так будет красивее. Промываем, сушим и мелко нарезаем зелень

    Сначала мы сварили головы и хвосты (и выложили их). Далее в готовый и подсоленный бульон бросаем крупно нарезанные порционные куски карпа — пока сырые. Тогда же добавляем картофель, морковь, лук.

    Критерий готовности – овощи. Сварился картофель? Можно выключать огонь. Снимаем пену. Последний штрих — перец (душистый, черный, красный) и кориандр. Закрываем крышку и даем настояться.

    А еще стоит специально к ухе приготовить гренки. Необычайно вкусно!

    Ещё такие рецепты на нашем сайте:

    1. Говорят, кулинария лечит. Действительно, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятинка, приготовленная собственными руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке?…
    2. Жареная рыба и картошка – простой и незатейливый обед, который, тем не менее, удовлетворит любой вкус и умерит любой аппетит. Казалось бы, чего проще: пожарить…
    3. Карп, пожалуй, самая популярная речная рыба среди кулинаров. Не случайно поэтому рецепты приготовления карпа присутствуют во многих азиатских и европейских культурах. Потому предлагаем уха рецепт…
    4. Первая ассоциация, что приходит в голову при слове «караси» — сметана. Да, пожаренные в сметане караси – это классика. Только почему обязательно жарить-то? Попробуем другие…

    Вообще, моя бабушка всегда говорила, что без головы – это уха, но не до конца. Не знаю, почему-то очень это запомнилось, и сейчас обязательно варю уху из головы карпа, тем более с детства приучена головы разбирать и есть.

    В ингредиентах написала 2 головы, но заглянула в морозилку и увидела, что в наличии только одна, зато есть кусочек хвоста и остов. А осталось всё это богатство после . Ну что ж, хоть я и варю чаще всего уху из двух голов, но тут вам пример – всегда можно выкрутиться.

    Жабры обязательно удаляем, как и глаза.

    Ставим на огонь кастрюлю с водой (1,5 литра).
    Пока закипает вода, чистим лук и морковку. У меня в холодильнике лежал кусочек лука-порея, его я тоже добавлю. Если есть корень петрушки, и его пускайте в ход.

    Итак, вода закипела, и мы тут же закидываем овощи, пусть варятся на маленьком огне полчаса.

    Картофель. В классическом рецепте ухи мы видим только бульон и рыбу. Овощи, отдав все бульону, попросту выкидываются. Посему картофель мы тоже должны бы закидывать вместе с луком и морковью. Но у меня не очень любят просто бульон, поэтому я картофель закидываю позже, порезав его кубиками, как для обыкновенного супа.

    Через полчаса достаем и выкидываем лук с морковью, а в кастрюлю закидываем рыбу и все приправы. Варим на маленьком огне 5 минут. После добавляем картофель, доводим до повторного кипения и продолжаем варить еще 15 минут, сделав огонь маленьким (кипение должно быть слабым). Крышкой не закрывать, можно только немного прикрыть.

    По истечении этого времени, если вы собираетесь съесть суп сразу, добавьте в него зелень (у меня свежемороженая), сразу выключите и дайте постоять 5 минут, натянуться ароматами.

    Если же нет, то лучше добавляйте зелень персонально по тарелкам, поскольку уха с зеленью не особо любит стоять, может скиснуть.
    Приятного аппетита и вкусной вам ухи из головы карпа!

    Многие хозяйки считают, что приготовить по настоящему вкусную и наваристую уху, могут только профессиональные повара. Мы поделимся с вами лучшими рецептами и раскроем все секреты приготовления ухи из карпа, чтобы вы почувствовали себя настоящим профессионалом.

    Уха из карпа – основные принципы приготовления

    Первым делом необходимо подготовить рыбу. Карпа чистят от чешуи, разрезают брюшко и потрошат. Головы отрезают и вынимают из них жабры. Теперь очищенную рыбу хорошенько промывают под струей проточной воды. Обязательно удаляют черную пленку внутри выпотрошенной тушки, иначе рыба будет горчить.

    Кроме рыбы, для приготовления ухи понадобятся овощи, зелень и специи. Картофель, морковку и лук чистят и моют. Зелень ополаскивают.

    Чтобы избавиться от специфического запаха тины, рыбу заранее маринуют в лимонном соке.

    Бульон для ухи варят на небольшом огне, добавив в него целиком лук и морковь. Чтобы он оставался прозрачным, вовремя снимают пену.

    Рыбу и овощи вынимают из бульона. Лук выбрасывают, а морковь нарезают кружками. Бульон процеживают и снова отправляют на огонь. Закладывают в него нарезанный кубиком картофель и морковь. Лук обжаривают.

    Когда картофель будет готов, выкладываем в бульон рыбу, приправляем солью, специями и кладем свежую зелень.

    Кроме рыбы и овощей в уху можно добавить пшено, рисовую или перловую крупу.

    Рецепт 1. Классическая уха из карпа

    Ингредиенты

    кг карпа;

    перец черный;

    четыре картофелины;

    лавровый лист;

    две морковки;

    поваренная соль;

    две головки лука.

    Способ приготовления

    1. Карпа очистите от чешуи и выпотрошите, отрежьте плавники. Из голов вырежьте жабры. Промойте рыбу и нарежьте порционными кусками.

    2. Хвост и голову поместите в кастрюлю и залейте тремя литрами фильтрованной воды. Добавьте несколько горошин черного перца, очищенную луковицу и морковку целиком, пару лавровых листьев. Поставьте на огонь, как только содержимое начнет вскипать, скрутите его до минимума, чтоб не было интенсивного кипения. Крышкой не накрывайте. Пену снимите. Варите бульон долго, пока рыба и овощи не разварятся. На это понадобится примерно около часа.

    3. Выловите шумовкой рыбу, луковицу выбросьте, бульон процедите. Рыбу отделите от костей.

    5. Когда картошка станет мягкой, выложите в уху кусочки карпа. Посолите по вкусу, посыпьте черным перцем. Варите уху с момента вскипания минут пять, чтобы рыба не переварилась. Посыпьте измельченной зеленью петрушки и выключите огонь.

    Рецепт 2. Уха из карпа с рисом

    Ингредиенты

    600 г тушек карпа;

    20 г зелени укропа;

    200 г картофеля;

    1,5 литра питьевой воды;

    100 г риса;

    поваренная соль;

    долька чеснока;

    один лист лавра;

    головка лука.

    Способ приготовления

    1. Подготовьте рыбу: снимите чешую, выпотрошите, обрежьте головы и плавники, тщательно промойте под краном. Разрежьте рыбу на несколько кусков поперёк хребта.

    2. Очистите от шелухи и порежьте лук немного мельче, чем картошку. Очистите и максимально мелко покрошите чеснок.

    3. Рисовую крупу промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

    4. Налейте в кастрюльку фильтрованную воду, выложите в нее картошку и лук, добавьте приправы и специи. Кастрюльку поставьте на плиту. Когда вода начнет вскипать, посолите, выложите рис и перемешайте. Дождитесь вскипания и поместите в кастрюльку кусочки карпа. Перемешайте уху и варите ее на протяжении десяти минут.

    5. Снимите уху с плиты, оставьте немного настояться и разлейте по тарелкам. В каждую индивидуально добавьте мелко нарезанный укроп и чеснок.

    Рецепт 3. Уха из карпа с перловкой

    Ингредиенты

    500 г карпа;

    шесть клубней картофеля;

    черный перец;

    две морковки;

    морская соль;

    луковица;

    2 лавровых листа;

    Стакана перловой крупы;

    луковая шелуха.

    Способ приготовления

    1. Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите и отрежьте головы и плавники. Хорошо промойте ее под краном. Рыбу выложите в кастрюльку, залейте водой и поставьте на плиту. Варите сорок минут на небольшом огне. Добавьте луковую шелуху.

    2. Морковь очистите, вымойте и измельчите на крупной терке или в блендере. Очищенный лук нашинкуйте полукольцами.

    3. Когда рыба будет готова, слейте бульон в миску. Кастрюлю вымойте, снова перелейте в нее бульон и поставьте на огонь.

    4. Перловую крупу промойте, заменив пару раз воду. Добавьте ее в бульон и продолжайте варить. Выложите в кастрюлю нарезанные лук и морковку.

    5. Нарежьте очищенный картофель небольшими ломтиками и добавьте в кастрюлю. Приправьте солью и перцем, положите лавровый лист. Добавьте специи и приправы по вкусу. Варите до готовности ингредиентов.

    Рецепт 4. Уха их карпа с желтком

    Ингредиенты

    кг карпа;

    половина пучка зелени петрушки;

    луковица;

    два лавровых листа;

    два желтка;

    три горошины черного перца;

    постное масло – 60 г;

    два литра питьевой воды;

    мука – 30 г.

    Способ приготовления

    1. Рыбу очистим, потрошим, промываем, отрезаем плавники, голову и хвост. Филе карпа отделяем от костей.

    2. Выложите все, кроме филе в кастрюлю. Лук чистим, разрезаем пополам и добавляем к рыбе. Заливаем водой, добавляем лавровый лист и перец.

    Варим сорок минут.

    3. Филе рыбы нарезаем кусочками.

    4. Солим и готовим еще десять минут.

    5. Кусочки карпа обваливаем в муке. В сковороде разогреваем постное масло. Выкладываем рыбное филе на разогретую сковороду и обжариваем на сильном огне с двух сторон. Достаточно пары минут на каждой.

    6. Рыбный бульон процеживаем через сито. Лук и специи убираем. Бульон слегка охлаждаем.

    7. Желтки отделяем от белков и взбиваем. Понемногу вливаем в них 100 мл рыбного бульона и взбалтываем.

    8. В процеженный бульон кладем куски рыбы.

    9. Заправляем уху из карпа растертыми желтками и сразу выключаем. При подаче на стол посыпаем измельченной зеленью.

    Рецепт 5.

    Уха из карпа с помидорами черри

    Ингредиенты

    1,5 кг карпа;

    черный перец;

    головка лука;

    морская соль;

    две картофелины;

    пучок свежей петрушки;

    десять помидоров черри;

    90 мл сока лимона;

    два литра очищенной воды;

    100 мл растительного масла;

    2 листа лавра;

    чеснок – четыре дольки.

    Способ приготовления

    1. Чистим рыбу от чешуи и внутренностей. Обязательно удаляем черную пленку. Промываем и разделываем на порционные куски.

    2. Картошку чистим, моем и нарезаем кубиками. Лук очищаем от шелухи.

    3. Кладем в кастрюлю картофель и две очищенные луковицы. Сюда же отправляем куски рыбы и заливаем фильтрованной водой. Ставим вариться, накрыв крышкой. Как только содержимое начнет кипеть, снимаем крышку и готовим на слабом огне 20 минут.

    4. Спустя отведенное время добавляем вымытые помидоры черри, лавровый лист, свежую зелень. Солим и перчим. Готовим еще десять минут.

    5. Взбиваем в блендере чеснок с постным маслом. В конце вливаем сок лимона и перемешиваем еще раз.

    6. Куски рыбы выкладываем на блюдо и поливаем чесночным соусом. Уху разливаем по тарелкам, слегка размяв помидоры. Посыпаем мелко нарубленной зеленью.

    Рецепт 6. Уха из карпа по-венгерски

    Ингредиенты

    700 г карпа;

    три литра очищенной воды;

    два клубня картофеля;

    поваренная соль;

    стручок перца болгарского;

    60 мл растительного масла;

    два помидора;

    20 г зелени укропа и петрушки;

    луковица;

    пару щепоток черного молотого перца;

    30 г томатной пасты;

    лавровый лист;

    5 г сладкой паприки;

    3 г острой паприки.

    Способ приготовления

    1. Рыбу очистите и выпотрошите. Вымойте ее под краном. Отделите филе, аккуратно выберите косточки и нарежьте его небольшими кусками.

    2. Плавники, хвост, голову и кожу залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и варите минут 20. Затем бульон процедите.

    3. Пока варится рыбный бульон, займитесь поджаркой. Очистите и нашинкуйте лук. Томаты ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Мякоть помидоров нарежьте кубиками. Обжарьте лук до легкого золотистого цвета на постном масле, добавьте к нему паприку, перемешайте и выложите томатную пасту и помидоры. Обжаривайте все пять минут.

    4. Болгарский перец очистите от семян и покрошите соломкой. Картошку очистите и измельчите так же, как и перец.

    5. Рыбный бульон процедите, и добавьте в него подготовленные картофель и перец. Варите минут пять. Затем добавьте кусочки филе и поджарку. Варите до готовности, посолив и поперчив.

    6. Взбейте яйцо и введите его тонкой струйкой, непрерывно помешивая, в кипящую уху. Затем добавьте измельченную зелень и подайте уху к столу.

    При варке рыбного бульона добавьте в него луковицу и морковку целиком.

    Избавиться от специфического запаха поможет лимонный сок. Сбрызните им рыбу и оставьте на десять минут.

    Готовьте уху на медленном огне, не допуская интенсивного кипения.

    Время приготовления ухи зависит от толщины кусков рыбы.

    Чтобы уха получилась наваристой, предварительно обжарьте рыбу.

    Покупая крупную речную рыбу, основную ее часть мы маринуем, жарим или делаем из нее фарш. Голова, хвост и плавники при этом не используются, но не стоит спешить отправлять их в мусорное ведро. Из них можно приготовить замечательное блюдо. Уха из головы карпа
    , к примеру, непременно порадует ваших домочадцев.

    Как варить уху дома
    ? Вам понадобиться:

    • вода – 5 — 6 литров;
    • соль;
    • лук – 4 головки;
    • морковь – 3 штуки;
    • картофель — 5- 6 штук;
    • рыба – голова, хвост, плавники, икра, несколько кусков карпа и сома;
    • черный перец молотый, перец горошком;
    • зелень — по пучку петрушки и укропа;
    • чеснок — 1 головка

    Уха из головы карпа
    . Как приготовить:

    1. Лук,морковь, картофель очистите. Промойте. Сделайте в каждой луковице Х-образный надрез.

    2. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, заложите подготовленный лук.

    3. Морковь нарежьте крупными брусочками.

    4. Отправьте нарезанную морковь вслед за луком в бульон.

    5. Картофель нарежьте крупными кубиками.

    6. Сразу же добавьте к остальным овощам в кипящую воду.

    7. Пока овощи будут вариться, займитесь подготовкой рыбы. Аккуратно удалите из головы рыбы жабры, хорошенько поскоблите внутри головы, чтобы убрать остатки крови, речной воды и имеющихся в ней примесей. В противном случае уха из головы карпа может получиться горькой. Тщательно промойте все части рыбы, которые собираетесь использовать для ухи.

    8. Отлично, если в купленной вами рыбе, будет икра. Это лакомство не только улучшит вкус блюда, но и усовершенствует его вид. Удалите у икры следы внутренностей рыбы, вымочите ее, меняя воду несколько раз.

    9. Когда овощи будут доведены до полуготовности, добавьте в уху рыбу.

    10. Следующим шагом станет добавление в уху икры. Как только вы добавите рыбу и икру, следите, чтобы уха не сильно кипела, она этого не любит. Бульон может помутнеть.

    11. Головку чеснока очистите, промойте, мелко изрубите ножом. Хороший пучок петрушки нарежьте крупно, смешайте с чесноком, немного помяв рукой, чтобы продукты пустили сок. В конце приготовления по вкусу поперчите уху, добавьте перец горошком, нарезанный укроп и заправку из чеснока. Сразу же выключите огонь. Пусть уха из головы карпа настоится минут 15-20.

    Теперь вам известно, как варить уху дома
    . Приятного аппетита.

    Белый дом не особо разбирается в борьбе с карпами

    Просто напоминание: азиатский карп по-прежнему представляет угрозу для Великих озер, и необходимость препятствовать инвазивным видам, наносящим вред этому драгоценному природному ресурсу, по-прежнему является приоритетной задачей. Тем не менее, президент Барак Обама ведет себя так, будто карп больше не представляет такой большой проблемы.

    Бюджет в 4,7 миллиарда долларов, который предлагает Обама, предусматривает выделение миллионов долларов на то, чтобы не допустить попадания азиатского карпа в Великие озера. Он дает деньги на завершение строительства третьего электрического барьера недалеко от Чикаго и на наблюдение за распространением карпа в северной части Среднего Запада.

    Чего он не включает, так это больших денег для ускоренной борьбы с инвазивными видами.

    Межбассейновое исследование Великих озер и рек Миссисипи, 232-страничный отчет о дополнительных, возможно, более эффективных способах удержать карпа от Великих озер, показало, что ни на один из вариантов не было потрачено денег. Идеи отчета варьировались от бездействия до окончательного отделения водных путей Чикаго от озера Мичиган, что обошлось в 18 миллиардов долларов.

    Бюджет Белого дома явно не дает надежды сторонникам более агрессивного подхода к борьбе с азиатским карпом.

    «Я скажу, что в государственном бюджете есть большая дыра для азиатского карпа», — сказал Тим Эдер, исполнительный директор Комиссии Великих озер, природоохранного агентства, базирующегося в Анн-Арборе и учрежденного штатами Великих озер. «Это совершенно неадекватно».

    Более того, проект бюджета администрации Обамы вызывает тревогу. Из-за опасений, что вторжение азиатского карпа может опустошить бассейн Великих озер, президенту не хватает срочности.

    Это говорит о том, что Обама не хочет расстраивать Чикаго, его родной город.Ветреный город находится в центре усилий по борьбе с карпами, но к нему прислушивается президент.

    ВАШИНГТОН. Бюджет президента Обамы включает миллионы долларов на защиту Великих озер от азиатского карпа, в том числе средства на завершение строительства третьего электрического барьера возле Чикаго и мониторинг распространения прожорливых видов по верхнему Среднему Западу.

    Но более чем через год после выпуска исчерпывающего отчета о дополнительных, потенциально более эффективных вариантах, помогающих гарантировать, что азиатский карп в бассейне реки Миссисипи не попадет в Великие озера, защитники окружающей среды выражают обеспокоенность по поводу недостаточного финансирования, направленного на любые из этих предложений.

    Это оставляет под сомнение финансовые обязательства, которые правительство США готово взять на себя в отношении долгосрочных и краткосрочных альтернатив, изложенных в прошлогоднем 232-страничном исследовании межбассейновых бассейнов Великих озер и реки Миссисипи, которое, в случае финансирования, могло бы лучше защитить от угрозы водная среда обитания по всему региону.

    «Я скажу, что в государственном бюджете есть большая дыра для азиатского карпа», — сказал Тим Эдер, исполнительный директор Комиссии Великих озер, природоохранного агентства, базирующегося в Анн-Арборе и учрежденного штатами Великих озер.«Это совершенно неадекватно».

    «Я думаю, что мы все разочарованы», — добавила Дженнифер Кэддик из Альянса Великих озер в Чикаго.

    Как и группа Эдер, ее группа является частью консультативной группы, в которую также входят бизнес-лидеры и отраслевые группы, которые в прошлом году запросили 8 миллионов долларов на продвижение по крайней мере одного плана, который через несколько лет поможет еще больше уменьшить угрозу, исходящую от распространение карпа.

    “Я скажу, что в государственном бюджете есть большая дыра для азиатского карпа.Это совершенно неадекватно».

    Тим Эдер, исполнительный директор Комиссии Великих озер

    Вместо этого, в своем бюджетном запросе на 4,7 миллиарда долларов на прошлой неделе Инженерный корпус армии, который отвечает за работу, предложил потратить всего 500 000 долларов — хотя в то же время он запросил у Конгресса 28 миллионов долларов на завершение третьего постоянного электрического барьера вдоль Чикагского санитарно-судоходного канала, где Корпус сосредоточил свои усилия на предотвращении проникновения карпа в озеро Мичиган более десяти лет.

    Эти усилия увенчались большим успехом: в 2010 году за барьерами был обнаружен только один живой карп. могут потребоваться дополнительные меры.

    Водные пути Чикаголенда – не единственная проблема с 17 другими потенциальными входами в озера. Между тем, некоторые активисты утверждают, что более технологически продвинутые судоходные шлюзы, обводные каналы и даже физическое разделение вдоль определенных водных путей могут в конечном итоге обеспечить лучшую защиту, хотя они будут дорогостоящими для бизнеса и налогоплательщиков, а их внедрение займет много времени.

    Персонал Корпуса не ответил на опасения, высказанные по поводу финансирования альтернативных предложений, хотя пресс-секретарь в Чикаго отметила, что масштабы, стоимость и график усилий, предпринимаемых консультативной группой для оценки возможных средств контроля в узком месте в Джолиете, Ill. — предложение, официально оцениваемое Корпусом, — находятся в стадии обсуждения.

    ВОЗМОЖНОСТИ ДЛЯ ФИНАНСИРОВАНИЯ

    Конгресс всегда может принять решение об увеличении финансирования любой части бюджета Корпуса, но предложение президента является важным маркером вероятности получения финансирования для отдельных проектов.И в этом случае озабоченность экологов возникает, когда возникает все больше вопросов о контроле качества воды в Великих озерах и финансировании его улучшения.

    В Палате представителей США находится на рассмотрении закон, чтобы подтолкнуть Агентство по охране окружающей среды к плану по сокращению цветения токсичных водорослей, например, в озере Эри, которое привело к заражению воды примерно для 400 000 человек в Толедо и его окрестностях в прошлом году. Законодатели со всего региона также громко жаловались на предложение администрации Обамы сократить 50 миллионов долларов из Инициативы по восстановлению Великих озер.

    USA TODAY

    18 миллиардов долларов не позволят азиатскому карпу попасть в Великие озера остановить перемещение «водных вредных видов», включая, помимо прочего, азиатского карпа, между двумя водоразделами.

    Другие варианты — добавление физических и электрических барьеров, химическая обработка и многое другое — во многих случаях по-прежнему стоили миллиарды долларов.

    ОЖИДАНИЕ КОНГРЕССА

    Фактически, Корпус и администрация ждут указаний и финансирования от Конгресса. Но тем временем администрация предлагает бюджет, который поддерживает ее текущие усилия.

    Чарли Вули, заместитель регионального директора Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США в Верхнем Среднем Западе, заявил, что администрация предлагает добавить 2,4 миллиона долларов к годовому бюджету в 5,5 миллиона долларов на усилия, которые включают взятие проб ДНК карпа и пристальное наблюдение за как мигрируют азиатские карпы — группа неместных видов, которая, как считается, находится в 50 или более милях от Чикаго.

    USA TODAY

    Федералы разрабатывают план по недопущению азиатского карпа в Великие озера Результатом станет система, которая не только потенциально может увеличить напряжение и частоту электрического импульса в воду, но и имеет резервные источники питания, чтобы гарантировать, что она не отключится случайно.

    Чак ​​Ши, руководитель проекта барьеров, сказал, что одновременное функционирование нескольких барьеров увеличивает вероятность того, что рыба не пройдет, и новый барьер будет улучшением.Но из сотен рыб, помеченных Корпусом в этом районе, он сказал, что на сегодняшний день у него «никогда не было записей о том, чтобы рыба проплыла прямо через него».

    Эдер сказал, что пришло время для Корпуса подумать о том, чтобы делать больше.

    «Это хороший шаг, это важно», — сказал он о барьере, но остаются вопросы о его общей эффективности в зависимости от размера и вида рыб, не говоря уже о других инвазивных видах, сказал он.

    Его эффективность в отпугивании азиатского карпа находится под вопросом, добавил он, потому что они все еще «мили и мили далеко.

    “Это снизит риск — мы рады, что оно есть, — сказал он. — Но это не постоянное решение, которое мы ищем”.

    Остерегайтесь летающих карпов! здесь. Теперь, когда лед сошел с озер и рек, мы хотим, чтобы вы помнили, что нужно веселиться и, прежде всего, оставаться в безопасности. Тёмные силы скрываются прямо под поверхностью многих рек в Алабаме, Иллинойсе, Индиане, Айове, Канзасе. , Луизиана, Миссури, Миссисипи, Огайо, Техас, Висконсин, Южная Дакота и Миннесота.Вы, возможно, слышали леденящие душу истории о рыбаках, выходящих на берег избитыми, обгоревшими и залитыми кровью, о лодках, вышедших из-под контроля (без капитана), или ужасных историях о 40-50-фунтовом живом пушечном ядре, летящем в воздух и атакующем ничего не подозревающих лодочников. . Вы спросите, что это за угроза… Ну, это летающий азиатский карп, который сейчас угрожает одному из величайших ресурсов Среднего Запада — Великим озерам.

    В 2010 году администрация Обамы назначила Джона Гросса «царем азиатского карпа». «Гросс и его команда применили несколько интересных тактик, чтобы сдержать эту растущую эпидемию. Такие как: Электрический барьер, блокировка паводковых вод реки Дес-Плейн с помощью 13-мильного рыбного барьера, а также проведение более 40 000 часов сетей, электролова и других стратегий мониторинга рыбы.

    «Карп останавливается здесь!»

     

    В отличие от нашего «азиатского царя карпов», капитан Нейт и первый помощник Зак из Пеории Охотники на карпов берут дело в свои руки, пинать окуня и не брать ни у кого карпа .Подлый дуэт с гривой и недостатком ресурсов полон решимости вернуть воды могучей Миссисипи, чтобы, надеюсь, вернуть ей ее законную славу и получить массу удовольствия.

    Азиатский карп впервые был завезен в США в 1970-х годах в результате коммерческого рыболовства в Арканзасе. Карп сделает работу, которую не сделала бы ни одна американская рыба, — очистит от водорослей коммерческие пруды для ловли сома. И все это прекрасно, пока река не разливается и карпы не убегают. Теперь, когда Великому озеру угрожает опасность, мы более бессильны, чем когда-либо, внести свой вклад в борьбу с этим инвазивным видом.Если азиатский карп доберется до Великих озер, он может разрушить рыболовную отрасль стоимостью 7 миллиардов долларов и подвергнуть опасности жизни лодочников. «Они едят, как свиньи, и размножаются, как комары», — заявил Кларк Буллард из Университета Иллинойса. Чтобы узнать больше о нашей стратегии правительства по борьбе с инвазивным азиатским летающим карпом, посетите веб-сайт www.asiancarp.us

    .

     

    Текущая рыба-рекордсмен Огайо | Писатели на открытом воздухе из Огайо

    Рекорд штата Огайо по ловле всех снастей

    Список рекордных рыб Огайо ведется Комитетом по рыболовству штата Огайо.

    ОТДЕЛЕНИЕ КРЮКА И ЛЕСКИ

    Тип

    Фунтов

    Длина

    Местоположение

    Имя

    Дата

    18,32

    31,75″

    Фидерный ручей озера Дир-Крик

    Ричард А. Книсли, здание суда Вашингтона,

    24 мая 2015 г.

    Бас, Большеротый

    13.13

    25 1/16″

    Фермерский пруд

    Рой Ландсбергер, Кенсингтон

    26 мая 1976 г.

    Бас, Рок

    1,97

    14 3/4″

    Дир-Крик недалеко от Лондона

    Джордж А. Келлер, Дейтон

    3 сентября 1932 г.

    Бас, Смоллмут

    9.5

    23 1/2

    Озеро Эри

    Рэнди Ван Дам, Каламазу, Мичиган,

    16 июня 1993 г.

    Бас, Пятнистый

    5,25

    21″

    Озеро Белое

    Роджер Трейнер, Уэверли

    2 мая 1976 г.

    Бас, Полосатый

    37.10

    41 1/4″

    Водохранилище Вест-Бранч

    Марк Чуйфо, Равенна

    2 июля 1993 г.

    Бас, белый

    4

    21″

    Гравийный карьер

    Айра Сайзмор, Цинциннати

    1 июля 1983 г.

    Синежаберный

    3.28

    12 3/4″

    Резервуар для соляных вилок

    Уиллис Д. Николс, Quaker City

    28 апреля 1990 г.

    Боуфин

    11,69

    33 1/4″

    Крапивное озеро

    Кристофер А. Болинг, Монпелье

    9 мая 1987 г.

    4. 25

    18 1/2″

    Фермерский пруд

    Хью Лоуренс младший, Кин

    20 мая 1986 г.

    Налим

    17,33

    36″

    Озеро Эри

    Бад Клют, Шардон

    20 декабря 1999 г.

    Карп (Обыкновенный)

    50

    40″

    Пейнт-Крик

    Джадсон Холтон, Чилликот

    24 мая 1967 г.

    Сом, Синий

    96

    54 1/2″

    Река Огайо

    Крис Рольф, Уильямсбург

    11 июня 2009 г.

    Сом, Канал

    37.65

    41 1/2″

    Водохранилище ЛаДью

    Гас Дж. Гроновски, Парма

    15 августа 1992 г.

    Лопата для ловли сома/плоская головка

    76,5

    58 5/8″

    Озеро Кленденинг

    Ричард Аффолтер, Нью-Филадельфия

    28 июля 1979 г.

    Краппи, черный

    4.5

    18 1/8″

    Частное озеро

    Рональд Стоун, Вустер

    24 мая 1981 г.

    Краппи, белый

    3,90

    18 1/2″

    Частный пруд

    Кайл Рок, Зейнсвилл

    25 апреля 1995 г.

    Барабан, пресноводный (Sheepshead)

    23.5

    37 1/8″

    Река Сандаски

    Джеймс С. Уильямс, Фремонт

    21 июля 2001 г.

    Гар, Длинноносый

    25

    49″

    Река Огайо

    Флора Ирвин, Цинциннати

    31 августа 1966 г.

    Маскеланж

    55.13

    50 1/4″

    Озеро Пьемонт

    Джо Д. Лайкинс, Пьемонт

    12 апреля 1972 г.

    Muskellunge, Тигр

    31,64

    47″

    Озеро Турцияфут

    Мэтт Амедео, Акрон

    28 апреля 2006 г.

    Окунь, белый

    1.72

    14 1/8″

    Озеро Эри

    Терри Р. Паттон, Галион

    29 января 2011 г.

    Окунь, желтый

    2,86

    15 3/4″

    Озеро Эри

    Дэвид Берг, наставник

    18 апреля 2016 г.

    Пикерель, Цепь

    6.25

    26 1/4″

    Лонг-Лейк

    Рональд П. Котч, Акрон

    25 марта 1961 г.

    Щука, Северный

    22,78

    45″

    Озеро Маккарнс

    Трой Клинглер, Страйкер

    26 октября 2016 г.

    Лосось, чавыча

    29.5

    42 7/8″

    Озеро Эри

    Вальтер Шумейкер, Аштабула

    4 августа 1989 г.

    Лосось, Кижуч

    13,63

    34 3/4″

    Река Гурон

    Барни Фриман, Канзас

    1 декабря 1982 г.

    Лосось, розовый

    3.06

    20 1/8″

    Конно-Крик

    Энди Яноски, Чагрин Фолс

    24 сентября 2004 г.

    Согер

    7,31

    24 1/2″

    Река Моми

    Брайан Уикс, Моми

    10 марта 1981 г.

    Согей

    14.04

    30 1/8″

    Озеро Антрим

    24 ноября 2004 г.

    Сукер, Баффало

    46.01

    42″

    Водохранилище Гувера

    Тим Вейт, Галена

    2 июля 1999 г.

    Сосунок (кроме буйволиного)

    9.25

    27 1/2″

    Озеро Лисвилл

    Уэйн Глисон, Уэллсвилл

    3 апреля 1977 г.

    Солнечная рыба, зеленый

    1,20

    11″

    Фермерский пруд Richland Co.

    Сью Энн Ньюсуонгер, Шио

    13 мая 2018 г.

    Солнечная рыба, Гибрид*

    2.03

    12 1/4″

    Фермерский пруд округа Шампейн

    Рэй Дарем, Механиксберг

    21 июля 2003 г.

    Солнечная рыба, Longear

    .41

    8″

    Гравийный карьер округа Грин

    Кевин Шанкс, Беллбрук

    22 апреля 2012 г.

    Солнечная рыба, Тыквенное семя

    1.10 

    10 1/2″

    Фермерский пруд округа Портедж

    Скотт Бойкин, Юнионтаун

    12 июня 2009 г.

    Солнечная рыба, Redear

    3,58

    15″

    Пруд фермы округа Ликинг

    Берт Редман, Ньюарк

    2 октября 1998 г.

    Солнечная рыба, Вармут

    1.32

    10 3/4″

    Фермерский пруд округа Махонинг

    Дуглас Кениг, Салем

    19 июля 2009 г.

    14.675

    27 1/4″

    Озеро Эри

    Роберт Д. Кэмпбелл, Данбар, Пенсильвания

    14 июля 2012 г.

    Форель, озеро

    26.63

    38″

    Озеро Эри

    Джеймс Дж. Берес, Лорейн

    1 декабря 2017 г. 

    Форель, Радуга (Steelhead)

    21,3

    38″

    Озеро Эри

    Джейсон Брукс, Таллмэдж

    25 июня 2010 г.

    Судак

    16.19

    33″

    Озеро Эри

    Том Хаберман, Брансуик

    23 ноября 1999 г.

    ОТДЕЛ БОУРЫБАЛКИ

    Тип

    Фунтов

    Длина

    Местоположение

    Имя

    Дата

    9.20 фунтов.

    29-5/8″

    Озеро Могадор.

    Тим Маковски, Массиллон

    2 июля 2016 г.

    53,65 

    45″

    Воды округа Сандаски, озеро Эри

    Патрик Джонсон, Толедо

    9 июня 2013 г.

    Гар, Длинноносый

    19.21

    53,1″

    Озеро Турцияфут

    Закари Джаред, Акрон

    12 мая 2011 г.

    43,0

    43,5″

    Водохранилище Гувера

    Джош Боумар, Вестервиль

    21 мая 2018 г.

    Сосунок (кроме буйволиного)

    11.21

    31 1/2″

    Река Моми

    Брент МакГлоун, Мэрисвилл

    18 мая 2007 г.

    азиатских карпов в качестве деликатеса? Это идея, которая может взлететь

    Несколько дней назад через город проходил парень по имени Джон Госс, у которого была одна из самых крутых должностей в округе: директор азиатского карпа Совета Белого дома по качеству окружающей среды.

    Госс был здесь, чтобы рассказать о надвигающейся угрозе, которой является летающий азиатский карп, эти подлые водные ужасы, которые выбрасываются из воды и нападают на лодочников и водных лыжников.Они становятся серьезной угрозой, и он предлагает серьезное решение, которое частично является Рэйчел Рэй, частично зомби-фильмом: столкнувшись с непокорным врагом, съешьте его.

    Как говорится в старой поговорке: «Когда жизнь дарит вам слизистых, прожорливых, пучеглазых монстров, создавайте слизистых, прожорливых, пучеглазых чудовищ.

    Госс хочет начать продажу инвазивной рыбы в Китай и, возможно, даже американцам.

    По совпадению, согласно истории из Токио, японцы начали делать то же самое со своими инвазивными видами: сомами.Теперь вы можете купить гамбургеры из сома на углах улиц и сома с красной фасолью и рисом. История назвала их «потенциально вкусными вредителями».

    Инвазивный вид одного человека является фирменным блюдом другого.

    Мне было интересно, как карп повлияет на вкус и психику жителей Миннесоты.Я спросил нескольких человек, о ком они думают, когда видят азиатского карпа. Ответы варьировались от адмирала Акбара из «Звездных войн» до художницы Фриды Кало. Я вижу перевернутого Джека Блэка.

    Но не говорите об этом Реджи Маклеоду, редактору и издателю журнала Big River Magazine из Вайноны.Он провел два конкурса знатоков карпа в поисках рецептов карпа и планирует провести третий.

    Пока, к сожалению, у него не было ни одной записи.

    Это не помешало Маклеоду устроить праздник карпа, на который его коллеги принесли все, от копченого карпа до тайского жаркого и греческого супа.

    — Они были очень хороши, — сказал он.

    В то время как обыкновенный карп жирный и имеет сильный вкус, азиатский карп мягкий и слоеный, мало чем отличающийся от трески или судака.«Это просто культурные предрассудки», — сказал он.

    Маклеод в восторге от слухов о том, что ресторан в Тремпило, штат Висконсин, добавил в свое меню карпа. Но, конечно же, это западный Висконсин. Они съедят что угодно. Деликатесными считаются сырки и маринованная селедка.

    Но как повару из большого города приготовить и продать таких «потенциально вкусных вредителей», как летучий карп?

    Продайте историю о карпе на стол, говорит Ленни Руссо из ресторана Heartland в Сент-Луисе. Павел.

    — Пусть официант скажет им, что они популярны в Европе и Азии и их называют рыбой королей, — сказал Руссо. Вы также можете использовать чувство вины — спасите наши реки, ешьте карпа.

    Руссо, который недавно распродал «салат из жареных свиных ушей», может вымачивать карпа в пахте и обваливать его в кукурузной муке перед приготовлением, а затем подавать на подушке из салата: «Я думаю, вы будете настоящим победителем.”

    Адская кухня кажется естественным образом подходящим монстру.

    Владелец Митч Омер — сюрприз — прислал мне философский трактат на эту тему под названием «Carpe Diem, поймай карпа».”

    «Китайцы живут на 6 лет дольше, и у них на 1 024 453 450 человек больше, чем у нас», — написал он. «Видите, к чему я клоню? Это означает, что китайцы в среднем живут на 6 146 720 700 лет больше, чем мы.Они делают это, поедая рыбу. Много рыбы. И вот уже более тысячелетия они делают это, поедая эту рыбу, азиатского карпа. Хотя я не думаю, что в Китае его называют азиатским карпом. Это было бы похоже на то, как если бы мы назвали это «лососем Соединенных Штатов».

    Экологи могут жаловаться, говорит Омер.

    “Я собираюсь прокатиться по реке с сетью за 17 долларов и наполнить стрингер.”

    [email protected] ком • 612-673-1702

    Повышение давления для выпуска федерального отчета после обнаружения азиатского карпа

    Власти штата Иллинойс остаются в состоянии повышенной готовности после обнаружения азиатского карпа, пойманного в конце июня на неправильной стороне электрических барьеров, построенных недалеко от Чикаго, чтобы не допустить проникновения инвазивных видов в озеро Мичиган.

    Рыба была обнаружена в реке Калумет, в девяти милях от озера Мичиган, после того, как федеральные чиновники и официальные лица штата вновь призвали опубликовать исследование Инженерного корпуса армии США, которое могло бы предложить «ряд вариантов и технологий» для решения проблемы. угроза азиатского карпа и других инвазивных видов. Публикация отчета была отложена администрацией Трампа в феврале.

    Отслеживая, где жил этот единственный карп, исследователи надеются доказать, что рыба преодолела серию из трех барьеров, которые препятствовали проникновению этого вида в Великие озера.Карп, который может вырасти до 110 фунтов и съедать 20 процентов своего веса каждый день, за последние несколько десятилетий распространился вверх по реке Миссисипи и другим водным путям Среднего Запада.

    Двухнедельные поиски, проведенные в ответ на поимку рыбы 22 июня, не обнаружили следов других азиатских карпов над барьером, расположенным примерно в 37 милях от озера Мичиган, заявили официальные лица в понедельник.

    Здесь показано изображение одинокого толстолобика, пойманного в водном пути Иллинойса 22 июня 2017 года ниже Т.Дж. О’Брайен Лок и Дам. По словам официальных лиц, рыба была поймана жаберной сетью после периода интенсивного наблюдения. Белый толстолобик был 28 дюймов в длину и весил около 8 фунтов. Рыбу отправили в Университет Южного Иллинойса для дополнительного анализа. Фото предоставлено Департаментом природных ресурсов штата Иллинойс

    .

    Расследование происхождения этого карпа все еще продолжается, сказал Грег Уитледж, зоолог Университета Южного Иллинойса. Его команда планирует изучить ДНК рыбы, а также химический состав отложений кальция в ее ушной кости, чтобы проследить водные пути, по которым она путешествовала.Эти выводы будут опубликованы позже в июле.

    «Этот подход в моей лаборатории в SIU довольно часто используется для получения информации об истории окружающей среды различных видов рыб на Среднем Западе здесь, особенно в реках, а также в районе Чикаго», — сказал Уитледж.

    Уитледж сказал, что после нескольких недель работы власти идентифицировали рыбу как половозрелого самца толстолобика благодаря анализу, проведенному Службой охраны рыбных ресурсов и дикой природы США.

    Толстолобик — один из четырех видов азиатского толстолобика, включая пестрого, травяного и черного амура, которые опустошали речные системы в Миссисипи, Огайо, Иллинойсе и других местах, поедая микроскопические организмы и водную пищу, на которую опирались местные рыбы. Первоначально они были завезены в США из Юго-Восточной Азии для очистки прудов аквакультуры и водоочистных сооружений на юге, прежде чем они были случайно выпущены в реку Миссисипи во время наводнения в 1970-х годах.

    Уитледж, который руководил аналогичным исследованием в 2010 году, когда в последний раз к северо-востоку от барьеров в озере Калумет был обнаружен одинокий азиатский карп, сказал, что предыдущие попытки отследить происхождение этой рыбы оказались безрезультатными. Мы надеемся, что на этот раз новые технологии должны принести больший успех, сказал Уитледж.

    «Это дает нам больше шансов определить химическую сигнатуру того, где он действительно возник», — сказал Уитледж.

    Должностные лица продолжают работу, чтобы определить, скрещивалась ли рыба с другими формами карпа, что может определить, прошла ли она через электрические барьеры самостоятельно или была доставлена ​​туда другим способом.

    В то время как ушная кость рыбы может помочь отследить, где она путешествовала, анализ ДНК может показать, был ли карп выращен в дикой природе или случайно завезен туда с фермы.

    «Я думаю, что вероятность возникновения такого гибрида была бы меньше, если бы он находился в неволе», — сказал Уитледж.

    При потенциальном прорыве барьеров, призыв к действию

    Пока расследование продолжается, законодатели в районе Великих озер настаивают на том, чтобы администрация Трампа опубликовала отчет армейского корпуса под названием «Исследование Брэндон-Роуд между Великими озерами и рекой Миссисипи». Предполагается, что расследование, которое обошлось в 8,2 миллиона долларов, должно определить варианты профилактики возле шлюза Брэндон-Роуд и плотины недалеко от Чикаго.

    Демонстрируя двухпартийную поддержку, 38 республиканцев и демократов из восьми штатов Великих озер выступили соавторами закона, который заставит администрацию Трампа опубликовать отчет. Законопроект под названием «Остановить азиатского карпа сейчас» от 2017 года был внесен в Палату представителей и Сенат. Законодатели многих из этих штатов также поддержали ускоренный выпуск отчета.

    Звонки и электронные письма в армейский корпус не ответили.

    Вид с воздуха на шлюз и плотину Брэндон Роуд, Джолиет, Иллинойс., 22 апреля 2014 г. Шлюз и плотина Брэндон-Роуд были определены Группой исследования межбассейновых бассейнов рек Корпуса Великих озер и Миссисипи (GLMRIS) в качестве контрольной точки ниже по течению Чикагской системы водных путей для контроля ряда различных водных неприятных видов; топографо-географическое положение участка в гидрологии ЦАВС позволяет ему служить единой точкой перехода для любых видов, способных двигаться вверх по течению к Великим озерам. Замок работает с 1933 года.Фото Дэйва Ветингтона через Региональный координационный комитет азиатского карпа

    Хотя новая администрация нередко замораживает отчеты после вступления в должность, давление начинает нарастать, сказал Питер Аннин, содиректор Центра инноваций в области пресной воды Мэри Григгс Берк в Нортленд-колледже в Висконсине и автор книги « Водные войны Великих озер».

    «Я не знаю никого, кто предложил бы держать отчет в тайне на данном этапе.Я не видел, чтобы кто-то выступал за это, и определенно существует двухпартийная поддержка его выпуска», — сказал Аннин. «Трудно представить, что будет не так с публикацией дополнительной информации об одном из самых важных инвазивных видов в районе Великих озер».

    В течение многих лет федеральные законодатели вдоль Великих озер настаивали на увеличении финансирования и принятии мер для решения проблемы азиатского карпа, которая, по их словам, частично угрожает 7 миллиардам долларов, ежегодно получаемым из Великих озер, крупнейшего водоема пресной поверхностной воды на Земле.

    Администрация Трампа предложила сократить 31 процент бюджета Агентства по охране окружающей среды США и ликвидировать фонд в размере 300 миллионов долларов под названием «Инициатива по восстановлению Великих озер», часть которого идет на предотвращение проникновения азиатского карпа в Великие озера.

    Но несмотря на то, что публикация отчета была отложена, государственные чиновники в Иллинойсе и других местах продолжали продвигать исследования и инициативы по сокращению численности азиатского карпа, по словам Кевина С. Менеджер программы Айронс, аквакультуры и вредных водных видов Департамента природных ресурсов штата Иллинойс.

    Айронс сказал, что с момента открытия первого азиатского карпа в 2010 году сотрудничество и исследования между государственными органами, федеральными органами и канадскими официальными лицами расширились благодаря Региональному координационному комитету по азиатскому карпу. Он сказал, что региональные и международные органы теперь лучше оснащены для более быстрой оценки и обмена информацией.

    «Мы можем очень быстро вернуться с ответами», — сказал Айронс, когда возникают такие ситуации, как недавнее открытие азиатского карпа.«Где семь лет назад нам как бы пришлось использовать наши кишки».

    С 2016 года комитет публикует планы действий в чрезвычайных ситуациях и реагирования на потенциальное нарушение электрических барьеров азиатским карпом. Последняя версия отчета была выпущена в понедельник.

    «Мы хотим, чтобы все были проинформированы данными, — сказал Айронс.

    Некоторые из этих тактик включают электролов и коммерческие сети для подсчета и отслеживания различных видов азиатского карпа.

    Коммерческие рыбаки, которым платят за ловлю азиатского карпа ниже барьеров, вытащили 5.По словам Айронса, с 2010 года в верховьях реки Иллинойс было выловлено 5 миллионов фунтов карпа. Они сократили популяцию азиатского карпа там более чем на 50 процентов непосредственно под барьерами. В этом году комитет планирует привлечь дополнительных коммерческих рыбаков.

    Джеймс Гарви, исполняющий обязанности вице-канцлера по исследованиям Университета Южного Иллинойса, сказал, что его отдел занимается исследованиями азиатского карпа с 1990-х годов, до того, как инвазивная рыба пробралась вверх по реке Иллинойс и были установлены электрические барьеры.Он предостерег от чрезмерной реакции на недавнее открытие толстолобика.

    «Я думаю, нам всем нужно сделать глубокий вдох и осознать, что это первая рыба, которую мы поймали над электрическим барьером в районе Чикаго с 2010 года, и в этой части океана было проведено огромное количество усилий по мониторингу и сбору урожая. реки, чтобы попытаться сохранить бдительность в отношении того, есть ли у нас там проблемы с рыбой», — сказал Гарви. «Означает ли это, что там больше рыбы? Я не знаю точно, но это предполагает, что это может быть всего одна рыба, и это не указывает на более серьезную проблему.

    азиатских карпов найдены вблизи Великих озер

    ЧИКАГО — После нескольких месяцев беспокойства по поводу намеков, признаков и следов ДНК, предполагающих, что азиатский карп, прожорливая, неместная рыба, может перемещаться в опасной близости от Великих озер, местные власти обнаружили доказательство они не хотели. Они поймали рыбу.

    Один пестрый карп — самец весом 19,6 фунтов и ростом 34,6 дюйма — во вторник запутался в рыболовной сети примерно в шести милях от озера Мичиган, в части водного пути, соединяющего речную систему Миссисипи с Великими озерами.

    Власти искали почти полгода с помощью сетей, химикатов и оборудования для электролова, но рыба была первым настоящим азиатским карпом, который был найден за сложной системой электрического забора. Чиновники потратили годы на то, чтобы избежать именно этого результата.

    Азиатский пестрый толстолобик, подобный этим, в аквариуме пробрался через забор, предназначенный для защиты от Великих озер. Кредит… М. Spencer Green/Associated Press

    Вопрос, на который сейчас пытаются ответить власти штата и федеральные власти, заключается в том, путешествовала ли рыба в одиночку – перспектива, которую некоторые защитники окружающей среды считают абсурдной.

    «Азиатские карпы похожи на тараканов; когда вы видите один, вы знаете, что он сопровождается многими другими, которых вы не видите», — сказал Генри Хендерсон из Совета по защите природных ресурсов.

    Рыба, которая умерла после того, как была поймана сетью, была доставлена ​​в Спрингфилд, сообщили чиновники Иллинойса. Ожидается, что ученые проведут тесты на его чешуе и отолитах (структура во внутреннем ухе), чтобы определить его возраст и то, как долго он мог жить в водах, ведущих к озеру Мичиган.

    Вокруг Великих озер, где ученые опасаются, что появление азиатского карпа может разрушить экосистему, открытие возобновило кипящую борьбу. Некоторые лидеры, особенно за пределами Чикаго, хотят перекрыть водное сообщение между системой реки Миссисипи, где азиатский карп уже в изобилии, и озером Мичиган.

    Но федеральные власти и лидеры Иллинойса настаивают на мерах, которые не препятствуют закрытию торговли, идущей по этому маршруту. В среду, после того как информация об обнаружении рыбы была обнародована, представитель Инженерного корпуса сухопутных войск заявил, что не видит новых причин закрывать шлюзы навсегда.

    Ловля карпа – Палата общин Часть 1 – Джеймс Чиснолл

    Беспорядочная короткая битва привела к верхнему двойному зеркалу в сети, которое было отцеплено в сети и отправлено своей дорогой, так как я не хотел посторонних глаз.Во время заплыва я объяснил рыболовам, что мне просто повезло, и они уже в пути.

    Нас окружила тьма, и на ночь было 5 человек. Один парень, которого я знал, ловил рыбу на этом озере весь год, и он также ловил рыбу ночью. Здесь он преуспел и возбудил во мне аппетит своими картинками, но рыба, которую он хотел собрать, ускользнула от него. Я видел эту рыбу, пойманную, может быть, 3 года назад моим хорошим другом весом 26 фунтов, сейчас она весит около тридцати фунтов.

    Пообедав и выпив пива, я устроился в своей сумке с Диланом около 9 вечера. Было чертовски холодно! Днём у нас был небольшой дождь, за которым последовало ясное небо и резкое падение температуры. Я задремал и проснулся от крика зуммера в моем ухе и моей веревки для зачистки сцепления. Я надел ботинки и подошел к удочке, где еще крутилась шпуля, я поднял ее и, по сути, лишился еще 40 ярдов лески. Какая мощная рыба.

    По-моему, эта рыба была у меня по крайней мере полчаса, и к этому моменту я был определенно балтийским.На самом деле, я помню, я думал, что он был еще дальше, чем был на самом деле, но вдруг он выскочил прямо передо мной, я потянулся к ручке сети и просунул ее прямо под барахтающегося карпа. Не имея налобного фонарика, я быстро подошел к фургону и взял его. Вернувшись к сети, когда я включил свет (низкий), я понял, что он у меня есть, самое большое зеркало в озере — то, которое я видел там много лет назад в 26 лет! Он тоже выглядел большим; 35 фунтов плюс.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *