Сазан в духовке рецепты с фото целиком пошаговый рецепт: Сазан, запеченный в духовке целиком

Путассу, запеченная в духовке с овощами

Путассу – недорогая рыба, но вкусная и относительно некостлявая. Ценно ещё то, что путассу не содержит лишних калорий, так как она нежирная. Запечённая в духовке с овощами, она отлично подойдёт для диетического питания.

Продукты

• рыба путассу – 2 шт.; 
• лук репчатый среднего размера – 2 шт.; 
• морковь крупная – 1 шт.; 
• сок – ½ лимона; 
• чеснок – 1-2 зубца; 
• укроп – ½ пучка; 
• помидор – 1 шт.;
• лечо из болгарского перца с томатным соком – 3 ст. л.; 
• соль – по вкусу; 
• перец черный молотый – щепотка; 
• растительное масло – 1 ст. л.

 

Время – 45 мин. Порций – 2.

Рецепт приготовления

1. Свежемороженную рыбу размораживаю на воздухе. Затем вымываю, удаляю голову. Сделав надрез на брюшке, удаляю внутренности и чёрные плёночки со стенок брюшка. Ещё раз вымываю тушки в холодной воде. Теперь разделываю путассу на филе. У меня их получается четыре полоски. Делаю в филе надрезы, в которые вставляю дольки чеснока. Сбрызгиваю лимонным соком, оставляю мариноваться 20 минут.

2. Две луковицы разрезаю пополам каждую. Нарезаю лук полукольцами, выкладываю на смазанную подсолнечным маслом фольгу. Чеснок нарезаю мелко, добавляю его в лук.

3. На лук насыпаю специи для рыбы.

4. Выкладываю на лук филе путассу.

5. Филе рыбы перчу, солю и щедро посыпаю нарезанным укропом.

6. Сверху покрываю морковкой, натёртой на корейскую тёрку.

7. Помидор нарезаю кружочками, выкладываю кружочки на морковь.

8. Добавив ещё три столовые ложки лечо, закрываю сверху рыбу с овощами фольгой, защипываю края фольги. Лечо можно заменить половинкой болгарского перца, нарезанного соломкой и томатным соком (3 столовые ложки). Ставлю противень в духовку. Запекаю путассу с овощами 40 минут при температуре 180 градусов. Потом раскрыв фольгу, ставлю опять в духовку под гриль на 5 мин.

9. Путассу, запечённая в духовке с овощами, получается сочная, ароматная и очень вкусная.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

 

Карась в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Запеченный карась в фольге в духовке, безусловно, в отличие от судака или щуки, не является блюдом для праздничного стола, однако получается более вкусным, нежели просто обжаренным на сковороде. Небольшие карасики отлично пропекутся в духовке и без фольги, а для запекания крупных особей этой рыбы она будет очень кстати. Не знаю почему, но рыба, запеченная в фольге, по-особенному вкусна.

Вариантов приготовления карасей в фольге в духовке, на самом деле, очень много. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты запеченного карася целиком в духовке в фольге с лимоном, грибами, сыром, чесноком, луком, гречкой, рисом. Чтобы рыба получилась вкусной и с насыщенным вкусом ее не просто солят и перчат как во время жарки на сковороде, а маринуют в специальных соусах (маринадах). Очень вкусные соусы для маринования рыбы перед запеканием получаются на основе соевого соуса, оливкового масла, майонеза, сметаны.

Сегодня я хочу предложить вам запечь карася в фольге, маринованного в майонезном соусе и фаршированного луком. Поверьте, это очень вкусно. Рыба получается не менее вкусной, чем караси в сметане в духовке. Если вы любите речную рыбу, то вам обязательно такой карась, запеченный в фольге в духовке с луковой начинкой обязательно понравится.

 Давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как запекается карась в фольге — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Репчатый лук – половина,
• Майонез – 3 ст. ложки,
• Специи к рыбе – около 10 гр.,
• Паприка – щепотка,
• Соль – по вкусу,
• Половина лайма или лимона

Карась в фольге в духовке – пошаговый рецепт

Перед тем, как запечекать любую рыбу, в частности и карася, его необходимо подготовить. Рыбу очистите от шелухи.

Распорите ножиком брюшко. Достаньте у карася внутренности. Рыба красивее выглядит в запеченном виде вместе с головой, поэтому ее желательно не отрезать. В таком случае, нужно осторожно, чтобы не повредить целостность головы, удалить жабры.

После этих несложных операций рыбу следует помыть под проточной водой. Черные пленки на внутренних стенках черева лучше всего снять. Рыбу выложите на тарелку. Оставьте ее, чтобы лишняя вода стекла. Тем временем приготовьте соус для запекания карася в фольге в духовке. Майонез выложите в миску.

Добавьте соль, специи.

Выдавите сок половины лайма или лимона.

Соус перемешайте.

Пряный соус из майонеза для запекания карася в фольге в духовке готов. Духовку разогрейте до 190С. Карася промакните снаружи и внутри бумажными салфетками. Если карась у вас достаточно крупный, то для лучшего пропекания мяса на нем делают надрезы поперек спины. Если вы запекаете на одном противне целиком несколько маленьких карасей, то на них надрезы не нужно делать. Карась у меня большой, поэтому я сделала на его спинке неглубокие надрезы.

Рыбу смажьте готовым майонезным соусом снаружи и внутри.

Чтобы запеченный карась в фольге получился еще более вкусным, предлагаю нафаршировать его репчатым луком. Половину очищенной луковицы нарежьте небольшими кубиками.

Наполните рыбу луком.

Нафаршированного карася с луком в майонезном соусе переложите на фольгу и заверните плотно.

Рыбу переложите на противень или в глубокую форму для запекания. Запекайте ее при 190 градусах около 20 минут. После достаньте форму с карасем, откройте фольгу, разрезав ее ножом. Отправьте карася в духовку подрумянится на 10 минут. За это время карась, запеченный в фольге в духовке успеет покрыться хрустящей корочкой.

Рыбу переложите на тарелку. Сервируйте ее овощами и зеленью. Подавайте в горячем виде. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном. Буду рада, если этот рецепт запеченного карася вам понравился.

Карась в майонезе с сыром получается необычайно вкусным за счет покрывающей его сырной корочки.

Ингредиенты:

• Карась крупного размера – 1 шт.,  
• Майонез – 50-60 гр.,
• Твердый сыр – 60 гр.,
• Прованские травы —  1/3 ч. ложки,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Сок свежего лимона —  1 ч. ложка,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – 1,2 щепотки,

 

Карась в майонезе с сыром в фольге – рецепт

Тушку карася очистите от чешуи. Удалив все внутренности, тщательно промойте его внутри холодной водой. Приготовьте майонезный соус. Для этого в миску выложите нужное количество майонеза. Всыпьте соль, прованские травы, черный перец. Выдавите прямо туда же чеснок через пресс.

Добавьте лимонный сок. Перемешайте. Нагрейте духовку до 180С. Нанесите майонез, приправленный специями на тушку карася. Обильно смажьте его снаружи и внутри. Переложите рыбу на фольгу. Натрите на мелкой терке твердый сыр и посыпьте им карася. Заверните в фольгу.

Запекайте при данной температуре 25 минут. Откройте фольгу. Запекайте еще 5 минут до золотистой корочки.

Карась в сметане в фольге, да еще и фаршированный грибами. Ну как вам такое сочетание. Это, действительно очень вкусно и стоит того, чтобы попробовать приготовить хотя бы раз.

Ингредиенты:

• Караси – 4 шт.,
• Сметана – 100 гр.,
• Соль и черный перец – по вкусу,
• Половина луковицы,
• Шампиньоны —  300 гр.,
• Подсолнечное масло

 

Караси в сметане в фольге – рецепт

Карасей очистите и выпотрошите от внутренностей. Помойте. Сметану смешайте с черным перцем  и солью. Очистите и нарежьте кубиками половину луковицы. Помойте, нарежьте мелкими кубиками шампиньоны. Спассеруйте на масле лук до мягкости. Выложите грибы. Помешивая, тушите их с луком около 3 минут.

Полейте форму для запекания растительным маслом. Карасей смажьте внутри и снаружи сметаной. Наполните жареными шампиньонами. Выложите друг возле дружки в форму. Обмотайте плотно форму фольгой. Запекайте 30 минут при 175С.

Снимите фольгу и подержите их в духовке еще 10 минут.

Запекая рыбу с картошкой в духовке, вы одновременно убиваете двух зайцев, получая тем самым в придачу к рыбе еще и гарнир.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Картошка – 4-5 шт.,
• Лимонный сок – 1 ч. ложка,
• Свежий тимьян – 2 веточки,
• Перец черный – 2 щепотки,
• Сушеные итальянские травы – 1 ч. ложка,
• Паприка – 0,5 ч. ложки,
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло – 50 мл.

 

Карась в фольге с картошкой – рецепт

Картошку помойте, очистите и нарежьте дольками. Приготовьте соус, в котором будет запекаться она и рыба. В миску насыпьте специи – паприку, черный перец, итальянские травы. Влейте подсолнечное масло и лимонный сок. Перемешайте. Смажьте соусом тушку карася, который был предварительно очищен от чешуи и выпотрошен.

В миску с картофельными дольками влейте соус и перемешайте. Выложите по центру формы карася. Вокруг него разложите картошку. Сверху на рыбу и картошку положите веточки свежего тимьяна. Накройте все фольгой. Запекайте при 180С. 40 минут. Сняв фольгу, подержите карася в духовке с картошкой еще 10 минут, чтобы они стала золотистой.

Очень аппетитным и ароматным получится карась, если запечь его с лимоном. На сегодняшний день существует два способа запекания карася с лимоном. Первый – рыбу фаршируют лимонами и второй – лимоном декорируют ее поверхность. Рассмотрим рецепт карася с лимоном в духовке по второму рецепту.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Лимон – 1 шт.,
• Сметана – 50 мл. ,
• Майонез – 50 мл.,
• Черный перец – щепотка,
• Соль – по вкусу.

Карась в фольге с лимоном – рецепт

Подготовьте к запеканию тушку карася. Выпотрошите ее и очистите от чешуи. Смешайте сметану с майонезом, солью и перцем. По желанию в соус можно добавить чеснок, выдавленный через чесночницу. Лимон нарежьте кружочками. Разрежьте кружки лимона на две части.

На спинке карася сделайте немного по диагонали разрезы глубиной в 1 см. Смажьте карася сметано-майонезным соусом. В отверстия вставьте лимон. Заверните рыбу в фольгу. Запекайте при 180С 30 минут и еще 5 минут без фольги.

Морская рыба в духовке рецепты кусочками. Как запечь рыбу в духовке целиком чтобы была сочной пошаговый рецепт

Рыба относится к самым полезным продуктам. Она богата белком, полезными жирными кислотами, поэтому, обязательно нужно периодически включать ее в свой рацион. Для этого важно знать, какую рыбу лучше запекать в духовке. Особое значение имеет способ, форма приготовления: целиком, кусочками, филе, в рукаве, фольге или же горшочках. Чтобы блюдо получилось не только полезным, но и вкусным, воспользуйтесь хорошим рецептом, соблюдая советы экспертов в процессе приготовления.

Как и какую рыбу можно запекать в духовом шкафу?

Если вы любите речную рыбку, то запекать лучше таких представителей водной стихии: сазана, леща, семгу и карпа, судака, форель. Из морских обитателей не разочарует окунь, хек. Очень вкусными получаются:

– камбала;

– ставрида;

– палтус;

– кефаль;

– угорь;

– сайра;

– скумбрия;

– тунец.

Учитывая размеры стандартных духовых шкафов, то без проблем можно запечь целиком рыбу до трех килограммов. Если тушка крупная, то ее нарезают стейками – порционными кусками, а иногда – отделяют на филе. Зная о том, какую рыбу лучше запекать в духовке целиком, вы не будете мучиться с выбором.

Существует такая рыба, запекать которую не желательно. Не тратьте время на приготовление в духовке путассу, зубатки, минтая и трески. Их мясо очень водянистое, рыхлое, поэтому, в процессе готовки оно просто развалится. Подчеркнуть достоинства и вкусовые качества таких сортов поможет правильная термическая обработка. Их лучше обжаривать на сковороде, готовить на костре. Если же вы хотите запечь именно минтая, то для сохранения формы воспользуйтесь фольгой, это будет лучшим выходом из ситуации.

Принципы приготовления рыбного филе в духовке

Такие блюда готовятся быстро, получаются вкусными, полезными и сочными. Чтобы не нарушить ценные качества, важно следовать рекомендациям.

Правила приготовления:

1.
Для запекания подойдет филе любой рыбы.

2.
Чтобы придать филе насыщенный привкус, перед запеканием его можно слегка обжарить на сковороде.

3.
Учитывайте сорт рыбы. Если она жирная, то используйте минимальное количество добавок. Для постных сортов понадобятся сливки, сметана, иначе блюдо будет сухим.

4.
Запекать филе можно на противне, в рукаве и фольге.

5.
Многие рецепты предлагают комбинировать рыбу с овощами, грибами. Отлично сочетается филе с лимонном и его соком.

6.
С помощью приправ можно улучшить, подчеркнуть и усилить аромат, вкусовые качества. Лучше всего использовать кориандр, укроп, тимьян и имбирь, черный и белый перец.

Запеченную рыбку лучше подавать с соусом на основе томатов, сливок или же масла. Однако есть и много других соусов, которые могут прийтись по вкусу.

Таким образом, запекать в духовке можно любую рыбу, важно правильно подобрать рецепт. Не забывайте о применении фольги, рукавов, которые существенно упрощают процесс приготовления.

Приятного аппетита!

Запеченная рыба в духовке является не только полезным блюдом, но и необычайно вкусным. К тому же рыба готовится достаточно быстро. По содержанию белков и питательных веществ морские и речные обитатели вполне могут составить конкуренцию лучшим сортам мяса. Например, судак по пищевой ценности превосходит курятину, а сазан – говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке заключается в следующем: рыбу или ее составляющие укладывают в посуду, смазанную небольшим количеством жира, и помещают в предварительно разогретый до 230-280 градусов духовой шкаф. Интересно, какую рыбу запечь в духовке, запомните, что особенно вкусны в запеченном виде такие виды рыбы как: форель, зубан, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морской язык, маслянка (масляная рыба), морской окунь, скумбрия.

Запекать рыбу можно с овощами, особенно с картофелем, рисом, сыром, молоком, грибами, в фольге с использованием приправ, майонеза, сметаны, муки и так далее.

РЫБЫ ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ СТРУЧКОВЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:

600-700 г рыбы, 3-4 стручка сладкого перца, 3 ст. ложки томатного пюре, 4 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки молотых сухарей, перец, соль.
Рецепт запеченной рыбы:

Выпотрошить и тщательно помыть рыбу, посолить, поперчить. Стручки перца освободить от зерен, нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Заложить перец в брюшко каждой рыбы.
На дно сотейника положить томатное пюре, хорошо прогреть и выложить рыбу. Посыпать ее молотыми сухарями и сбрызнуть маслом. Поставить в духовку запекаться.
Рыба запеченная в духовке хороша, если на гарнир подать жареный картофель.
Так же можно приготовить в духовке запеченную макрель, скумбрию, крупные свежие сардины, тунца.

ПИКША ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

400 г пикши (или морского окуня), 200 г риса, 100 г сливочного масла, 2 яйца, молотый черный перец, соль.
Приготовление запеченной в духовке рыбы:

На противень, смазанный маслом, выложить рыбу и запекать в духовке 30 минут.
За это время сварить рис до полуготовности.
Затем выложить рис на противень вокруг запеченной рыбы, залить яйцами и запекать еще 10-15 минут.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ ПО-КРЕОЛЬСКИ

Ингредиенты:

500 г хека, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 0,5 луковицы, 0,5 корня сельдерея, 1,5 стакана грибов, стручок зеленого сладкого перца, 1 консервированный помидор, 3 ст. ложки воды, 3 ст. ложки томатного пюре, 2 ч. ложки рубленой петрушки, 2 картофелины, соль и перец по вкусу, щепотка порошка чили или немного соуса.

В сковороду с растопленным маслом положить рубленый лук, нарезанные кубиками сельдерей, грибы и перец и все обжарить на небольшом огне в течение 5 минут. Положить в кастрюлю, добавить порезанный кусочками помидор, воду, томатное пюре, петрушку и приправы и кипятить в течение 10 минут.
Смазать жиром термостойкую посуду и выложить в нее рыбу.
Залить соусом. Запекать рыбу в течение 20-30 минут до готовности.
При подаче добавить к запеченной рыбе оставшуюся зелень и 2 целых вареных картофелины.

СОМ ПО-ВЕНГЕРСКИ ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

тушка сома (1,5 кг филе рыбы), 1,5 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, соль, паприка, тмин, 300 г грибов, 80 г сливочного масла, 1,5 ч. ложки муки, 400 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 1 зеленый перец, смалец.
Приготовление запеченной рыбы:

Тушку рыбы нарезать ломтиками, помыть, посолить и уложить на смазанный маслом противень. Из головы и хребтовой кости сварить рыбный бульон.
В масле поджарить нашинкованный лук, добавить к нему ломтики грибов и продолжать жарить, затем посыпать паприкой, добавить толченый и смешанный с рубленым тмином чеснок. Разбавить небольшим количеством рыбного бульона, добавить заправленную мукой сметану.
Полученным соусом залить кусочки рыбы и запечь в духовке до готовности.
При подаче запеченную рыбу украсить порезанным колечками перцем и измельченной зеленью петрушки, а также сбрызнуть смальцем с паприкой.
На гарнир к запеченному в духовке сому подать клецки или отварной картофель со сливочным маслом.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

500 г рыбы, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 часть лимона, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Пресноводную рыбу средних размеров натереть солью. Положить на противень и запекать в духовке в течение 20 минут вместе с чешуей и потрохами.
Снять с рыбы чешую, вынуть внутренности и отделить голову.
Обмазать сметаной и положить на противень в духовку. Жарить до образования румяной корочки.
Готовую запеченную рыбу выложить на широкое продолговатое блюдо, порезать на куски. Украсить кружочками лимона.
Вокруг запеченной рыбы разложить гарнир: отварной картофель, фасоль, лук, нарезанный кружочками и политый майонезом, тушеные или консервированные помидоры, свежую зелень.

ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

пропорции произвольные.
Приготовление запеченной рыбы:

Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Судак или щуку очистить, разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить.
Лук нарезать кольцами, разобрать на кружочки и также слегка обжарить.
В утятницу положить слоями картофель, рыбу, лук, приправить солью, черным молотым перцем. Залить майонезом, закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности. Затем снять крышку, чтобы подрумянилась поверхность.
Блюдо подать горячим, посыпав рубленой зеленью.

ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:

4 выпотрошенных форели, 1 морковь среднего размера, 160 г зеленого лука, 1 кусок клубня сельдерея, 1 маленький зеленый кабачок — цуккини, 100 г масла, 1 пучок смешанной зелени (тимьян, петрушка, любисток), 6 ст. ложек сухого белого вина, соль, перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:

Форель тщательно промыть внутри и снаружи и обсушить салфеткой. Положить в подготовленную специальную фольгу для жаренья (если нужно, взять 2 фольги для жаренья). Разогреть духовой шкаф до 180°С.
Морковь почистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук помыть, почистить и нарезать маленькими кусочками.
Сельдерей очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Кабачок помыть и нарезать ломтиками.
Овощи положить в фольгу вокруг рыбы. Масло, нарезанное кусочками, разложить на овощи. Все посолить и поперчить. Добавить к рыбе зелень и сбрызнуть форель вином.
Закрыть фольгу и запекать в духовом шкафу в течение 30 минут.
К запеченной форели подойдет картофель «в мундире» и овощи.

ОКУНЬ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Ингредиенты:

600 г филе окуня, 2 помидора, веточка и листики базилика, 1 ст. ложка нарубленной зелени базилика, 100 г шампиньонов, сок лимона, 1 ломтик нежирной вареной ветчины, 3 яичных белка, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ломтика эдамского сыра, 2 ст. ложки натертого сыра «пармезан», 1 ст. ложка маргарина, соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбное филе помыть, нарезать на куски по 150 г, приправить небольшим количеством соли, перца, веточкой базилика. Поставить в холодильник.
Помидоры помыть, срезать твердые основания, нарезать ломтиками. Приправить нарубленной зеленью базилика. Шампиньоны почистить, протереть смоченной в лимонной воде салфеткой и нарезать ломтиками. У ветчины обрезать жирные края и нарезать полосками. Белки взбить и перемешать с мукой.
Оливковое масло разогреть на сковороде, обвалять куски филе в белково-мучной массе и обжаривать с обеих сторон в течение примерно 5 минут.
Положить рыбу на противень. Разложить на ней ломтики помидоров, шампиньонов, полоски ветчины, а также ломтики сыра и маргарин.
Запекать в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200°С, примерно 10 минут, пока не расплавится сыр.
Разложить рыбное филе на подогретые тарелки и украсить листочками базилика и тертым сыром.
К запеченному окуню подойдут лапша, салат из овощей.

МОРСКОЙ ОКУНЬ С ПОМИДОРАМИ (албанская кухня)

Ингредиенты:

800 г свежего окуня, соль, молотый черньщ перец, 2,5 ст. ложки муки, 100 мл оливкового масла, 5-6 помидоров, чеснок, 50 г зелени петрушки, 50 г овечьего сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу очистить, помыть, посолить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и пассировать на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и зеленью петрушки.
Смазать посуду растительным маслом, уложить в нее помидоры, рыбу. Сверху рыбу украсить свежими помидорами, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями.
Запекать в ддузховке при температуре 200°С около 40 минут.
На гарнир к запеченной в духовке рыбе можно предложить рис.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:

500 г филе рыбы, 10 ч. ложек сока лимона, майоран, соль, 3 ч. ложки масла соевого для смазывания алюминиевой фольги, 3 яйца, 3 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Приготовление запеченной рыбы:

Филе рыбы промыть, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 20 минут. Посолить, добавить майоран, запечь в алюминиевой фольге, смазанной соевым маслом.
В процессе запекания фольгу сбрызгивать водой, чтобы рыба не пригорала.
Яйца сварить вкрутую, очистить, порубить, растереть со сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рыбу выложить на тарелку, поместив сверху яичную массу.
Подавать запеченную в фольге рыбу с отварным картофелем и овощами, салатами из сырых овощей.

ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ

Ингредиенты:

500 г рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, перец молотый, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Свежую рыбу подготовить, помыть, посолить, поперчить и смазать с обеих сторон растительным маслом, смешанным с ложечкой готовой горчицы.
Положить на пергаментную бумагу, завернуть конвертом и запечь рыбу в духовке на решетке,

ТРЕСКА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:

1 кг трески некрупной, 2 стакана молока, 2-3 кислых яблока, 5 ч. ложек соевого масла, 1ст. ложка зелени петрушки, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Треску очистить, промыть, удалить позвоночник и кости, замочить в молоке на 30 минут, обсушить, посолить, нафаршировать очищенными и нарезанными на дольки яблоками, сбрызнуть соевым маслом, обернуть алюминиевой фольгой и поставить в духовку на 20-25 минут.
В процессе запекания фольгу периодически сбрызгивать водой, чтобы рыба не пригорела.
Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.
На гарнир к запеченной треске как и к другой запеченной рыбе очень хорошо подавать отварной картофель и салаты из сырых овощей.

КАРАСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В СМЕТАНЕ

Ингредиенты:

1 кг карася, 80 г растительного масла, 20 г пшеничных сухарей, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1 кг картофеля, 80 г сливочного масла, 240 г сметаны.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу очистить, освободить от внутренностей, жабр, голову не отрезать. Хорошо промыть холодной водой, обсушить полотенцем, натереть солью, посыпать перцем, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон до румяного цвета.
Сковороду смазать маслом, уложить рыбу, а вокруг — жареный картофель, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Карась запеченный в сметане – одно из вкуснейших блюд из запеченной в духовке рыбы.

РЫБА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты:

800 г рыбы, 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки нарезанного укропа, соль, перец, 3 ст. ложки изюма, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 6 грецких орехов.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу выпотрошить и вымыть, сбрызнуть уксусом и лимонным соком и на 20 минут поставить в холодильник.
Затем снаружи и изнутри натереть солью и перцем. Рыбу положить в сотейник, полить 3 ст. ложками растительного масла и оставить на 15 минут.
Запекать рыбу в духовке в течение 40 минут, время от времени поливая ее маслом. Изюм размочить в воде. Луковицу и морковь очистить и нарезать соломкой. Помидор опустить в кипящую воду, снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками.
На оставшемся растительном масле слегка обжарить лук, морковь и помидор, затем добавить пропущенные через мясорубку ядра орехов и изюм и еще немного обжарить.
Готовая запеченная рыба подается на блюде, политая соусом и украшенная укропом.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦАМИ

Ингредиенты:

600 г рыбы, 2 луковицы, 70 г растительного масла, 4 яйца, зелень петрушки, укроп, душистый перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу почистить, промыть, нарезать на порции. Посолить, поперчить. Лук почистить, мелко нарезать, поджарить на масле, охладить, влить яйца и перемешать.
В эту массу положить порционные куски рыбы так, чтобы они были прикрыты ею со всех сторон.
Запечь в духовке.
Рыба запеченная с яйцами особенно хороша, если при подаче посыпать ее мелко нарезанной зеленью.

РЫБА ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты:

800 г рыбы, 1-2 луковицы, 1,5 ст. ложки томатной пасты, 80 г сушеных грибов, 5-6 ст. ложек молока, 2 яйца, 120 мл растительного масла, 20 г сливочного масла для грибов, 1 ст. ложка нарезанной зелени, соль, перец по вкусу, 2 ст. ложки тертого сыра.
Приготовление запеченной рыбы:

Скумбрию, ставриду или другую рыбу очистить, удалить голову, внутренности и плавники, затем разрезать вдоль пополам и удалить позвоночник.
Подготовленное филе нарезать на небольшие куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке, затем смочить в смеси яиц с молоком (льезон) и жарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до полуготовности, пока не образуется золотистая корочка. Обжаренную рыбу отставить в сторону.
Предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать, обжарить с репчатым луком на сливочном масле.
Противень смазать жиром,; выложить обжаренную рыбу, а сверху — подготовленные грибы и лук, полить все томатным соусом, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной зеленью и запекать в духовке при температуре не выше 160°С в течение 10-15 минут.
Запеченная рыба хороша с гарниром из жареного или отварного картофеяь, зеленого горошка, с соленым огурцом, салатом из капусты.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С БРОККОЛИ

Ингредиенты:

1 кг рыбы, 0,5 кг брокколи, 1 пучок укропа, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу разделить, разрезать на куски, посолить, поперчить.
Брокколи отварить в кипящей воде в течение трех минут.
Форму смазать сливочным маслом (оставить 1 ст. ложку), уложить в нее рыбу и брокколи. Поставить в разогретую до 170°С духовку и запекать рыбу в течение 30-40 минут.
Оставшееся сливочное масло растопить и полить готовое блюдо, сбрызнуть лимонным соком, украсить веточками укропа.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ

Ингредиенты:

1 рыба, 10 картофелин, 1 стакан томатного соуса, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки муки, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, соль, перец, зелень по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу очистить, удалить внутренности, промыть, удалить плавники и голову, нарезать тонкими кусками, посолить, поперчить.
Приготовить жидкое тесто: в муку добавить яйцо, развести молоком. Окунать куски рыбы в тесто и обжаривать в масле, затем жир слить и поставить рыбу в духовку на 5 минут.
Картофель очистить, промыть, нарезать и обжарить.
Запеченная рыба поается так: выложить на блюдо, вокруг уложить жареный картофель, полить маслом или томатным соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.

ЗАКУСКА ИЗ СВЕЖЕЙ РЫБЫ

Ингредиенты:

пропорции произвольные.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить кости и нарезать кубиками. Луковицу почистить, нарезать мелко и спассеровать ее с луком в сотейнике. Влить немного воды, чтобы получился густой соус, посолить, поперчить красным перцем, проварить в течение 10 минут, добавить томатное пюре.
Кусочки рыбы положить в соус и поставить запекаться в сотейнике в духовку на 40 минут.
Подать на стол, украсив кружочками лимона.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ ПО-СИЦИЛИЙСКИ

Ингредиенты:

1 кг рыбы, 100 мл оливкового масла, 1 лимон, 2 луковицы, 1 кг картофеля, 200 г грибов, 250 г воды.
Приготовление запеченной рыбы:

Свежую рыбу (кефаль, скумбрию или жирную сельдь) очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде. Сделать по бокам косые надрезы, сложить рыбу в сотейник, предварительно смазанный маслом. На каждую рыбу положить по два ломтика лимона.
Луковицы очистить, крупно нарезать, уложить возле тушек. Грибы мелко нарезать и посыпать ими тушку. Посолить, поперчить по вкусу, залить оливковым (или другим растительным) маслом и поставить в горячую духовку для запекания.
При подаче на стол рыба запеченная по-сицилийски поливается образовавшимся соусом.
Подать запеченную рыбу с отварным картофелем.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ

Ингредиенты:

400 г рыбного филе, 6-8 картофелин, 2 луковицы, 300 г сметаны, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить и разложить в глиняные горшочки. Сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук и картофель, нарезанный кружочками, посолить, залить сметаной.
Горшочки закрыть крышкой и запекать рыбу в горячей духовке в течение 30-40 минут.

ХЕК ИЛИ СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЕННАЯ С БАКЛАЖАНАМИ

Ингредиенты:

0,8-1 кг рыбы, 4-5 ст. ложек растительного масла, 0,5 стакана томатного пюре, 1 кг баклажанов, 3 ст. ложки муки, перец, зелень, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до полуготовности. В конце жаренья добавить томатное пюре. Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками, посолить, дать постоять 15-20 минут, после чего обсушить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Выложить рыбу в смазанный маслом сотейник вместе с томатным пюре, сверху положить баклажаны, влить несколько ложек горячей воды и растительного масла, запечь в духовом шкафу.
Подать в посуде, в которой рыба запекалась, посыпав ее измельченной зеленью.
Так же можно приготовить запеченную рыбу: налима, сома и аргентинку.

ЖЮЛЬЕН С ЗАПЕЧЕННОЙ РЫБОЙ

Ингредиенты:

400 г филе рыбы, 1 ч. ложка лимонного сока, 200 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки тертого сыра, соль, молотый черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:

Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком и вынести на холод на 20 минут.
Духовку нагреть до 150°С.
Филе рыбы разделить на маленькие кусочки. Сметану взбить с солью и перцем.
Зубчики чеснока очистить, разрезать вдоль пополам и натереть ими 4 формочки для выпекания или кокот-ницы. Положить в них кусочки рыбы, залить сметаной и посыпать тертым сыром.
Запекать рыбу в духовке в течение 50 минут, пока сыр не подрумянится.

САЛАКА ЗАПЕЧЕННАЯ В РАКОВОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

1,5 кг свежей салаки, 100 г муки, сок 1/2 лимона, 50 г растительного масла, 100 г ракового масла, 100 г сыра, 1 стакан рыбного бульона или воды, соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:

Очищенную и промытую салаку поперчить и посолить по вкусу. Смазать противень растительным маслом и уложить на него салаку, обвалянную в муке, в один слой. Поставить в духовку. Когда салака слегка подрумянится, полить ее соусом, приготовленным следующим образом.
В растопленное на сковороде масло добавить ложку раковой муки, поджарить ее и постепенно влить бульон, непрерывно помешивая. Затем заправить соус лимонным соком, солью, перцем.
Залить соусом салаку, посыпать сыром и запечь.
Запеченную салаку подать с отварным картофелем, зеленым луком, соленьями.
Таким же образом можно приготовить любую запеченную рыбу, разрезав ее предварительно на куски.

СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:

600 г филе скумбрии, 3-4 помидора, 0,25 стакана растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление запеченной рыбы:

Филе скумбрии вымыть, посолить и положить на противень кожицей вниз. Помидоры очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком, натереть на терке и получившимся соком полить филе. Добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Растительное масло смешать с водой и залить продукты на противне.
Духовку разогреть, и поставить в нее противень с рыбой на 15 минут. Затем филе перевернуть и печь еще в течение 15 минут.
На гарнир такая запеченная рыба подразумевает подачу отварного картофеля.

КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЛУКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:

1,5 кг карпа, 0,5 стакана растительного масла, 4 луковицы, 0,5 стакана белого вина, 20 штук чернослива, мука, соль, молотый черный перец по вкусу, 1 лимон.
Приготовление запеченной рыбы:

Карпа очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, нарезать на куски, обвалять в муке, смешанной с солью, положить на противень, смазанный маслом, поставить в теплую духовку, полив растительным маслом.
Запекать в духовке до полуготовности.
Рыбу выложить на тарелку, а на оставшемся масле потушить нарезанный лук.
Положить на лук куски карпа, поперчить и залить вином. Вокруг рыбы уложить чернослив, предварительно замоченный в теплой воде.
Запекать рыбу в духовке до готовности.
Запеченная рыба подается на стол, украшенная кусочками лимона.

КАРП «ПОД ШУБОЙ»

Ингредиенты:

2 кг рыбы, 0,5 стакан белого сухого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 лимона, соль.
Для «шубы»: 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г булки, 1 луковица, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.
Для бульона: головы рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, черный перец-горошек, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу очистить, выпотрошить, отделить филе, выбрать кости, посолить и отложить на 2 часа.
Из рыбных голов, костей, овощей и специй сварить бульон.
Для приготовления массы для «шубы» сырые желтки растереть с маслом, добавить натертую на терке луковицу, нарезанную зелень петрушки, взбитые белки, булку, замоченную в молоке и слегка отжатую, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать.
Лист хорошо смазать маслом, положить рыбное филе на него, прикрыть массой. Залить стаканом бульона и белым вином. Запекать в духовке в течение 40-45 минут.
Запеченная рыба выкладывается на блюдо, можно украсить кружочками лимона и нарезанной соломкой морковью из бульона, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

РЫБА С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ (карельская кухня)

Ингредиенты:

5-6 картофелин, 2 яйца, 1 луковица, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка муки, 0,5 стакана молока, свежая сельдь, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Сырой картофель очистить, нарезать ломтиками, положить ровным слоем на сковороду, а на него — тонкие ломтики свежей сельди; мелко нарезать репчатый лук и посыпать им рыбу, присыпать мукой, полить маслом и запечь в горячей духовке.
Когда картофель запечется, рыбу залить взбитыми яйцами, смешанными с молоком.
Достать из духовки, когда верх зарумянится.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ СО СМЕТАНОЙ И СЫРОМ (российская кухня)

Ингредиенты:

500 г филе, соль, перец черный молотый, 1 ст. ложка муки, 100 мл масла растительного, 200 г свежих грибов, 7-8 картофелин.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, соль, 40 г сыра, 40 г сливочного масла, зелень.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу очистить, обмыть, нарезать на кусочки, посыпать солью, перцем, обвалять в муке, обжарить в масле.
Отдельно обжарить очищенные и нарезанные грибы и картофель.
Противень смазать маслом, уложить порционные куски рыбы, картофель и грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистого цвета.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

РЫБА В ГОРШОЧКЕ (югославская кухня)

Ингредиенты:

500 г рыбы, сливочное масло, 2-3 картофелины, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 соленых огурца, 2-3 ст. ложки сливок или молока, красный перец, зеленый лук, 1 стакан воды.
Приготовление запеченной рыбы:

Лук очистить, нашинковать, обжарить в жире. Переложить в горшочек, добавить красный перец, сырой картофель, влить воду.
Поставить на огонь; когда картофель станет мягким, добавить томатную пасту, нарезанные огурцы, рыбу; посолить, влить сливки или молоко и поставить в духовку.
Запеченная рыба подается посыпанная зеленым луком.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ (израильская кухня)

Ингредиенты:

1 кг рыбы, 6 картофелин, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г жира, 1 луковица, соль, зеленый лук.
Приготовление запеченной рыбы:

Филе любой рыбы запанировать в муке, припустить в жире.
Картофель отварить «в мундире», нарезать ломтиками. Лук отдельно припустить.
На куски рыбы (на сковороде) уложить ломтики картофеля, сверху — пассерованный лук, яйца взбить с молоком, посолить, залить рыбу и запечь в духовке.
В готовом виде запеченная рыба подается на стол посыпанная зеленым луком.

РЫБА В СМЕТАНЕ

Ингредиенты:

4 куска рыбы, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, соль, молотый черный перец, 100 г сметаны.
Приготовление запеченной рыбы:

Подготовить рыбу. Нарезать лук.
Растопить масло в сковороде, обжарить в нем лук. Положить на лук куски рыбы, посолить, поперчить, залить водой и поставить в духовку на слабый огонь, тушить в течение 45 минут, после чего добавить сметану и довести до готовности.
Запеченная рыба подается на стол в горячем виде.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В МИСОЧКАХ ФОЛЬГИ

Ингредиенты:

800 г филе рыбы, 2 стручка сладкого перца, 2 помидора, 2 дольки чеснока, 8 штук маслин, 4 ст. ложки петрушки, несколько листиков базилика, 4 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:

Приготовить рыбное филе, разрезать на 4 порции, посолить, поперчить.
Из фольги сделать мисочки, смазать дно растительным маслом, положить в каждую мисочку филе, половинку помидора, половинку перца, полдольки чеснока, 2 маслины, ложку измельченной зелени петрушки, щепотку пряностей, сбрызнуть маслом.
Завернуть края фольги и поставить на противень в духовку. Запекать в течение 30 минут.
Запеченная рыба в фольге подается на стол в мисочках из фольги.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:

Филе трески или окуня порционными кусками, 2 стебля сельдерея, 1 красный сладкий перец, 0,5 лимона, 1 лук-порей, петрушка, укроп, эстрагон по вкусу, белый перец, масло растительное, уксус.
Приготовление запеченной рыбы:

Фольгу для запекания слегка смазать растительным маслом. Разложить на ней половину филе, посыпать солью и белым перцем. Измельчить зелень, мелко нарезать сладкий перец и сельдерей, посыпать всем этим рыбу и накрыть оставшейся половиной филе.
Сверху снова посолить и поперчить, плотно обернуть фольгой и уложить на противень. Запекать при 200°С около 30 минут.
Образовавшийся сок слить в сотейник, при желании добавить сок половины лимона, соль, перец и хорошо размешать.
Выложить филе запеченной рыбы на блюдо и полить уксусом.
На гарнир к запеченной рыбе можно подать вареную спаржу, отварной картофель, дольки лимона.

МОРСКАЯ РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С КАБАЧКАМИ

Ингредиенты:

500 г рыбы, 3 небольших кабачка, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тертого любого твердого сыра, 300 г сметанного соуса, молотый черный перец, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу почистить, промыть холодной водой, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить.
Положить в кастрюлю, обложить ломтиками очищенных и обжаренных кабачков, залить сметанным соусом, посыпать сыром, полить маслом и запечь в духовке.

СКУМБРИЯ ЗАПЕЧЕННАЯ В СОУСЕ

Ингредиенты:

600 г скумбрии, 2 соленых огурчика, 20 маслин, 1/4 стакана растительного масла, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца.
Приготовление запеченной рыбы:

Соленые огурчики нарезать кружками, положить на противень, добавить перец горошком, лавровый лист, маслины, растительное масло, стакан воды и размешать.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть холодной водой, нарезать на куски. Положить в соус кожицей вниз и запекать в нагретой духовке.
Через 15 минут кусочки рыбы перевернуть и запекать еще 15 минут.
Такое же блюдо можно приготовить из целой очищенной рыбины.

РЫБА ПО-АЛБАНСКИ

Ингредиенты:

1 кг свежей рыбы, 5-6 картофелин, 2-3 свежих помидора, 1,5 стакана белого вина, 1 стакан теплой воды, 3/4 стакана оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу, чеснок.
Приготовление запеченной рыбы:

Картофель очистить и нарезать кружками. В огнеупорную посуду, смазанную оливковым маслом уложить картофель, посолить, поперчить.
Затем положить нарезанную порционными кусками рыбу, нарезанные на четвертушки очищенные помидоры.
Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком, залить оливковым маслом, водой и белым вином.
Запекать рыбу в духовке при температуре 175°С около 40 минут.

РЫБА ПОД СОУСОМ С БЕЛЫМ ВИНОМ

Ингредиенты:

2 кг рыбы, масло растительное, зелень петрушки, соль.
Для соуса: 500 г лука, 5-6 помидоров, 3-4 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки белого сухого вина, сахар, лавровый лист, молотый черный перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу очистить, промыть, разделить на порции, посолить и оставить на 2 часа. Порции обсушить, обжарить в масле, сложить в кастрюлю и поставить в горячую духовку на 15-20 минут.
Мелко нарезанный лук и помидоры потушить в масле, подливая вино. Протереть через дуршлаг, посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист. Если соус получится густым, добавить воды и вскипятить.
Запеченную рыбу выложить на блюдо, полить соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СОУСОМ

Ингредиенты:

2 большие рыбины, 100 г маргарина, лимон, соль.
Для соуса: корень хрена, 50 г маргарина, 2,5 cm, ложки муки, 1 стакан рыбного или овощного бульона, 2- 3 ст. ложки сметаны, 2 сырых желтка, сок 0,5 лимона, сахар, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбину выпотрошить, очистить, отрезать плавники, посолить и оставить на ночь. На следующий день промыть в холодной воде, завернуть каждую рыбину в промасленную маргарином пергаментную бумагу, уложить на лист, поставить в горячую духовку и выпекать в течение 1 часа.
Пока рыбины будут запекаться, нужно приготовить соус. Для этого муку надо поджарить на маргарине до золотистого цвета, добавить натертый на мелкой терке хрен, влить рыбный или овощной бульон и при постоянном помешивании довести до кипения.
Если соус получится густым, можно развести его бульоном. Снять соус с плиты, добавить сметану, лимонный сок, растертые желтки, посолить по вкусу, добавить сахар.
После того, как рыба запеклась, снять бумагу, уложить рыбины на овальные блюда, украсить кружочками лимона и полить частью соуса, оставшийся соус подать к столу отдельно в соуснике.
Такую запеченную рыбу можно есть и в холодном виде, и в горячем.

ТЮРБО В ГРИБНОЙ КОРОЧКЕ

Ингредиенты:

4 куска филе мелкой камбалы, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 0,5 пучка петрушки, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 0,25 мл сухого белого вина, 1 щепотка сахара, соль, молотый черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, петрушку порубить. На сковороде разогреть 20 г сливочного и растительного масла. Потушить на масле грибы и половину лука в течение 3-4 минут, чтобы вся жидкость испарилась. Добавить петрушку, посолить, поперчить. Полученную массу остудить.
Форму смазать 10 г сливочного масла, уложить в нее филе, посыпать грибами, луком, залить вином. Сверху положить кусочки сливочного масла.
Готовить в духовке при температуре 180°С в течение 15-20 минут.
Вынуть рыбу из бульона.
Образовавшийся соус немного проварить, добавить в него оставшееся сливочное масло, соль и сахар.
Варить на медленном огне.

ФИЛЕ ТРЕСКИ В ВИННОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

600-700 г филе трески, 1 головка чеснока, 0,5 стакана белого вина, 1/4 стакана растительного масла, соль, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца, 3 кружочка лимона.
Приготовление запеченной рыбы:

Филе хорошо промыть, посолить и положить на противень кожей вниз. Добавить крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, лимон, черный перец горошком.
Растительное масло, вино и воду (0,25 стакана) смешать и залить филе. Противень встряхнуть, чтобы продукты хорошо улеглись, и поставить в горячую духовку.
Печь в течение 15 минут, затем повернуть и запекать еще 15 минут.
Блюдо подать горячим или холодным с овощным салатом.

РЫБА В ОМЛЕТЕ

Ингредиенты:

400 г рыбного филе, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 8 яиц, 0,5 стакана молока, соль по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:

Филе с кожей без костей нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки.
Лук мелко порубить и тоже обжарить.
Затем рыбу с луком разложить по горшочкам, залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовке.

ТРЕСКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

500 г филе трески, сок 0,5 лимона, 75 г копченого сала, 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 425 г консервированных очищенных помидоров, 1 ч. ложка паприки, соль, молотый черный перец, петрушка.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбное филе полить лимонным соком, посолить и поперчить.
Копченое сало нарезать полосками и растопить на сковороде.
Очищенные лук и зубчики чеснока мелко нарезать и потушить на растопленном сале. Добавить в эту смесь мелко нарезанную петрушку и панировочные сухари и еще немного потушить. Помидоры откинуть на дуршлаг, сок собрать. Помидоры крупно порезать и вместе с томатным соком выложить в плоскую форму.
В соус положить рыбное филе, сверху посыпать лу-ково-чесночной смесью и перцем. Рыбу запекать в духовке в течение 20 минут.
На гарнир к запеченной рыбе можно подать овощной салат с заправкой из лимонного сока.

ТРЕСКА ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ

Ингредиенты:

750 г рыбы, 2 луковицы, 8-10 картофелин, 3-4 помидора, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление запеченной рыбы:

Луковицы очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, поджарить в масле на сковороде.
Подготовленные и подсоленные куски рыбы положить на лук. Ломтиками помидоров накрыть куски рыбы, подлить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и молотым черным перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля.
Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 30-40 минут.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом.
Подать в горячем виде.
Таким же способом можно приготовить ззапеченную камбалу, щуку, усача, угря.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-МОСКОВСКИ

Ингредиенты:

500-600 г рыбного филе, 1-2 ст. ложки муки, 3-4 ложки растительного масла, 2-3 средние луковицы, 2 яйца, 500 г сметаны, 30-50 г сыра.
Приготовление запеченной рыбы:

Минтай, хек, путассу или другую рыбу разделать на филе без костей. Нарезать на куски, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Сюда же поместить ломтики жареного картофеля, сверху на рыбу уложить жареный лук, четвертинки сваренных вкрутую яиц (можно немного жареных грибов), залить все сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке.

РЫБА ПО-СЕРБСКИ

Ингредиенты:

1,5 кг свежей рыбы, 50 г шпика, 1 кг картофеля, 250 г сметаны, 150 г сливочного масла, 50 г муки, 30 г зелени петрушки, 60 г лимона, красный молотый перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Филе рыбы с кожей нарезать, шпиговать кусочками шпика, сливочным маслом, солить; Картофель отварить до полуготовности, нарезать кружками и выложить на порционную сковороду. Сверху положить рыбу, посыпать мукой, перемешанной с красным молотым перцем, и запекать в течение 20-25 минут.
В конце запекания полить сметаной.
При подаче блюдо посыпать зеленью петрушки, украсить дольками лимона.
Запеченная рыба будет еще вкуснее, если к ней подать салат из свежих овощей.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-ШВЕДСКИ

Ингредиенты:

300 г свежей рыбы, 30 г сливочного масла, 15 г муки, 200 г рыбного бульона, 1 желток, приправа «карри», свежий помидор, 20 г припущенных грибов, 20 г тертого сыра, 20 г панировочных сухарей, лимон, зелень петрушки, соль, черный молотый перец.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу отварить в подсоленной воде. Муку пассеровать на сливочном масле, развести бульоном. После охлаждения добавить желток, пряности, посолить.
В смазанную жиром посуду уложить рыбу, нарезанные дольками помидоры, грибы, посыпать сухарями, заливают соусом, посыпают сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в духовке.
Запеченная рыба подается так: украсить лимоном, свежими помидорами, зеленью петрушки.

МОРСКОЙ ОКУНЬ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:

800 г свежего окуня, 50 г муки, 100 г оливкового масла, 500 г помидоров, 50 г овечьего сыра, чеснок, 20 г сухарей, 50 г зелени петрушки, перец, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу очистить, помыть, посолить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Помидоры с удаленной сердцевиной нарезать кружочками и пассеровать на оливковом масле, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком и зеленью петрушки. Смазать посуду растительным маслом, уложить в нее помидоры, рыбу.
Сверху выложить свежие помидоры, посыпать тертым сыром, панировочными сухарями. Запекают при температуре 200°С около 40 минут.
При подаче блюдо посыпать зеленью петрушки.
На гарнир к запеченному окуню можно подать отварной рис.

ТРЕСКА, ПИКША, САЙДА ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты

На 6 порций: 1 кг трески, пикши или сайды без голов и внутренностей, 1,5 кг картофеля, 180 г репчатого лука, 60 г сливочного масла или маргарина, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 30 г сухарей.
Для соуса: 2,5-3 стакана бульона, 30 г муки, 30 г сливочного масла, соль — по вкусу.
Приготовление запеченной рыбы:

Треску очистить от чешуи, срезать филе и с него — реберные кости. Филе промыть и разрезать на кусочки.
Обмытые кости, плавники и хвост залить холодной водой, добавить к ним лавровый лист, душистый перец горошком и варить 1-1,5 часа.
Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см, репчатый лук очистить, нарезать тонкими ломтиками и в глубоком сотейнике слегка обжарить с маслом или маргарином.
Затем лук собрать горкой (чтобы с него стекло масло) и вынуть из сотейника.
Половину картофеля уложить в освободившийся сотейник, на него поместить кусочки трески (если треска не соленая, посолить ее), на них — ровным слоем обжаренный лук и затем — оставшийся картофель.
Все залить белым соусом, приготовленным на рыбном бульоне, посыпать просеянными сухарями, сверху положить маленькими кусочками немного сливочного масла, сцеции.
Залитую соусом треску поставить в духовой шкаф и запекать 35-45 минут.
Так же можно приготовить пикшу, сайду, судака, морского окуня, сига, жереха, муксуна, сома, осетрину, севрюгу, белугу, снетки, салаку, корюшку.

ПЛАКИЯ ИЗ КАРПА (румынская кухня)

Ингредиенты:

1,25 кг свежего карпа или другой рыбы, 750 г репчатого лука, 300 г растительного масла, 250 г свежих помидоров, 200 г сухого белого вина, красный молотый перец, зелень петрушки, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу очистить, помыть, нарезать на куски, натереть солью, посыпать перцем.
Лук пассеровать, добавить помидоры, зелень петрушки, красный молотый перец, залить вином и перемешать.
Уложить на дно формы овощи, рыбу и запекать.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

2-3 рыбы, 100 г сметаны, 0,5 лимона, соль.
Приготовление запеченной рыбы:

Пресноводную рыбу средних размеров натереть хорошо солью. Положить на противень и запекать в духовке 20 минут, вместе с чешуей и потрохами. Снять с нее легко отходящую чешую, вынуть внутренности и отделить голову.
Обмазать сметаной и поставить в духовку. Жарить, пока не образуется румяная корочка.
Готовую рыбу выложить на широкое блюдо, нарезать на куски.
Вокруг разложить гарнир: горки отварного картофеля, фасоли, ошпаренные кипятком кружочки лука с майонезом, тушеные или консервированные помидоры, свежую зелень.
Саму рыбу можно украсить ломтиками лимона.

ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:

700 г филе трески, 0,8-1 кг сладкого перца, 2 яйца, 2 ст. ложки томатного соуса, 4 ст. ложки сливочного масла, сахар, соль — по вкусу, молотые сухари.
Приготовление запеченной рыбы:

У мясистого болгарского перца удалить плодоножки и семена и испечь его в духовке, после чего очистить от кожицы и при помощи миксера превратить в однородную массу, соединив с размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, сахаром и томатным соусом.
Филе трески запанировать в муке, смешанной с солью и перцем, слегка обжарить, затем сложить в толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху уложить пюре из перца, смазать поверхность растопленным сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.
Это блюдо хорошо готовить порционно (в маленьких сковородках) и подавать на стол, не перекладывая в другую посуду.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ

Ингредиенты:

300 г филе рыбы, 1/3 стакана тертого твердого сыра, по 1/4 стакана сметаны и майонеза, 2 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 3-4 веточки зелени.
Приготовление запеченной рыбы:

Кусочки филе рыбы посыпать солью, перцем и обжарить на сливочном масле. Репчатый лук нарезать кубиками и также обжарить на сливочном масле.
На порционную сковороду, смазанную маслом, положить кусочки рыбы, на них — обжаренный лук, все равномерно залить смесью сметаны, майонеза и тертого сыра, в которую по желанию можно добавить соль и немного сахара, и запекать в духовке.
При подаче запеченную рыбу украсить веточками зелени.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАБАЧКАМИ ИЛИ БАКЛАЖАНАМИ

Ингредиенты:

300 г рыбы, 5-6 кружочков кабачков или 6-8 кружочков баклажанов, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стакана майонеза, смешанного со сметаной, 1 ч. ложка тертого сыра, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусочками по 30-40 г, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
Кабачки, нарезанные кружочками, посыпать солью, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. Кружочки баклажанов обдать горячей водой, а затем подготовить так же, как и кабачки.
На порционную сковороду, смазанную маслом, положить кусочки рыбы, на них — кабачки и баклажаны, посыпать нарубленным чесноком, залить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке.
При подаче на стол закуску посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

РЫБА В СОУСЕ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

На одну порцию: 100 г рыбы (треска, зубатка/ щука, судак, сом, ледяная и др.), 5 г муки пшеничной, 10 г сливочного масла или маргарина, 120 г соуса сметанного, 30 г грибов, 15 г лука репчатого, 150 г картофеля отварного, вареное яйцо, тертый сыр.
Для соуса: 1 л сметаны, 50 г муки пшеничной, 50 г сливочного масла (из этих продуктов получится 1 литр соуса – на 9 порций).
Приготовление запеченной рыбы:

Рыбу обвалять в муке, обжарить. Отварной картофель нарезать кружочками, обжарить. Отдельно поджарить лук, грибы. На сковородку налить небольшое количество сметанного соуса, положить жареную рыбу, вокруг — кружочки картофеля.
На рыбу уложить жареный лук, грибы, нарезанные ломтиками, дольки вареного яйца. Залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в духовом шкафу при температуре 240-260°С.
Приготовление сметанного соуса. Просеянную муку обжарить на сковородке без масла, охладить, смешать с маслом, положить сметану, доведенную до кипения, размешать, посолить, поперчить и варить 3-5 минут. Процедить и вновь довести до кипения.
Это блюдо подавать на сковородке, в которой оно запекалось.

ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В МЕДОВО – ИМБИРНОМ СОУСЕ

Ингредиенты
:
1кг. лосося, 2 зубка чеснока, имбирь (приблизительно 2 сантиметра), небольшой пучок зелёного лука, 100 мл соевого соуса, 100 мл апельсинового/ананасового/яблочного сока, 3 столовые ложки мёда.
Приготовление запеченной рыбы:

Маринад: В небольшой кастрюле смешиваем соевый соус и сок, немного нагреваем и растворяем мёд. Добавляем натёртый на мелкой тёрке чеснок, имбирь и мелко нарезанный зелёный лук. Любители остренького добавляют крошенный чили перец. Лучше всего использовать апельсиновый сок (с яблочным и ананасовым тоже неплохо).
Заливаем рыбу частью маринада и ставим на час в холодильник. Запекаем в духовке 250 градусов, примерно 10 — 15 минут. Пока рыба в духовке, в оставшийся маринад добавим 1 чайную ложку крахмала и помешивая доведём до кипения. Готовый лосось полить соусом, подавать с рисом или овощами.

Любой хозяйке пригодится информация о том, как приготовить рыбу в духовке. Это не самое простое блюдо, но при должном умении оно восхитит гостей или домочадцев своим неповторимым ароматом и насыщенным вкусом. Оно хорошо подойдет для подачи на повседневный стол, а более сложные рецепты станут альтернативой праздничному меню.

Как запечь рыбу в духовке

Перед тем, как готовить, нужно сперва определиться с ингредиентами и их подготовкой. Для выполнения блюда подойдет свежая, замороженная рыба, порезанная кусочками, отделенная от костей или цельной тушкой. Также есть нюансы ее запекания в духовке – используют противень, форму, рукав, фольгу. Преимуществами запекания в кулинарии считаются отсутствие сильного запаха, брызг от обжаривания, экономия времени.

Процедура предполагает, что продукт приготовится равномерно, пропечется и снизу, и сверху без подгорания. Плюсом готовки в духовом шкафу является и сохранение целостности мяса – его не нужно будет переворачивать, что не даст ему рассыпаться на отдельные кусочки. Если для запекания используется фольга, то мясо еще и не пригорит, сохранит все ароматы специй и пряностей, овощей или другого гарнира. Чтобы пар свободно циркулировал в конверте из фольги, для него нужно оставить свободное пространство.

Какую рыбу лучше запекать в духовке

Начинающих кулинаров заинтересует вопрос о том, какую рыбу лучше запечь в духовке, ведь не каждый ее вид подойдет для этого процесса. Лучше всего брать жирную морскую или речную, которая сохранит свою сочность, не высохнет и не загрубеет. Из морских видов идеально подходит форель, семга, морской язык, тилапия, речной сазан, карп, лещ. или судака? Если заморозить такую нежирную рыбу, перед готовкой ее нужно смазать изнутри и снаружи сливочным или растительным маслом, чтобы придать необходимую сочность.­

Морскую рыбу лучше запекать в виде филе или стейков, а речная хороша целиком – с подушкой из овощей или фаршированная изнутри. Универсальными приправами для рыбки являются лимонный сок, белый перец, мускатный орех. Любителям острого подойдет молотый имбирь, кориандр и сушеный укроп. Для эстетов и гурманов хорошо сделать маринад из белого вина, винного уксуса или бальзамического соуса.

Сколько­ запекать

После подбора компонентов останется выяснить, сколько готовить рыбу в духовке. Время зависит от вида рыбки (морская, речная, жирная, куском или тушкой) и от вида запекания. Любая фаршированная тушка готовится минимум 10 минут при толщине 2,5 см, сверх этого прибавляется по 10 минут на каждый последующий сантиметр. Если готовится тушка целиком, то потребуется 25-30 минут. Рыба, запеченная в духовке на противне, готовится 35 минут, в фольге или рукаве – 25 минут.

При какой температуре

Минимум 180 градусов – вот ответ на вопрос о том, при какой температуре готовить рыбу. Ниже этого значения устанавливать температуру не рекомендуется, потому что мясо будет безвкусным, уйдет много времени на обработку. Максимальной температурой считается 230-250 градусов, которая используется для запекания жирных стейков лосося, семги – так они сохранят свою сочность, не развалятся при готовке.

Рецепты с фото

Сегодня можно найти любой, даже самый изысканный, рецепт рыбы в духовке, который будет по силам каждому начинающему кулинару за счет предоставления пошаговых фото и видеоуроков. Она готовится с использованием фольги, пакета для запекания, сочетается с картофелем или цветными овощами. Для создания печеной хрустящей корочки используется сыр, сметана, а чтоб фаршировать – помидоры, крупы, бобовые.

В фольге в духовке

Самым доступным вариантом вкусного блюда станет рыба, запеченная в фольге в духовке. Ее быстро готовить, приятно есть за счет сочетания изысканных компонентов – грибов с соевым соусом. Благодаря им блюдо становится ароматным, с легкой остротой и грибным вкусом. Его хорошо подавать с картофельным пюре, бурым рисом и лимонными дольками в качестве украшения.

Ингредиенты:

• масляная­ – полкило;
• грибы – 250 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сок лимона – 30 мл;
• соевый соус – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Филе замариновать смесью лимонного сока и соевого соуса, приправить специями.
2. Луковицу нашинковать, грибы порезать кусочками, обжарить оба ингредиента на масле до испарения влаги.
3. Картошку порезать пластинками, выложить на смазанную маслом фольгу, сверху выложить луково-грибную зажарку, рыбу.
4. Завернуть, запечь при 190 градусах полчаса.
5. Открыть фольгу, запекать еще 10 минут до румяной корочки.

Красная­

Большой популярностью пользуется красная рыба запеченная в духовке, которая служит идеальным праздничным блюдом. Ее хорошо подавать на Новый год или день рождения, чтобы насытиться и вместе с тем насладиться приятным вкусом и ароматом закуски. Хорошо приправить филе специями – подойдет орегано, базилик, розмарин, лимонный сок. Подавать ее лучше всего с отварным картофелем.

Ингредиенты:

• горбуша – 0,3 кг;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 80 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• сок лимона – 15 мл;
• смесь орегано, базилика, розмарина – 2 г.

Способ приготовления:

1. Картошку сварить в мундире, горбушу порезать на стейки, натереть травами, солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Мариновать треть часа.
2. Луковицу нашинковать кольцами, картошку – кружочками.
3. На лист фольги выложить сметану, поверх уложить картофельные ломтики, посолить, положить стейки, сбрызнуть маслом, накрыть луковыми кольцами.
4. Готовить при 185 градусах 25 минут.

С овощами

Если картофельный гарнир не по душе из-за высокой калорийности, то для ужина подойдет рыбка запеченная с овощами. Это легкое диетическое блюдо при запекании сохраняет всю свою пользу, сочность входящих компонентов. Его приятно включить в повседневное меню или подать на праздничный стол, угостить гостей, собравшихся на пикнике за городом. Использовать можно любые овощи, отдавая предпочтение свежим разноцветным плодам.

Ингредиенты:

• треска – полкило;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – долька;
• рыбная приправа – пакетик.

Способ приготовления:

1. Треску порезать кубиками, посыпать специями, солью, перцем, мариновать четверть часа.
2. Картошку нарезать кубиками, морковь – колечками, лук нашинковать, болгарский перец – ломтиками, помидоры – дольками. Чеснок оставить целым.
3. На лист фольги выложить все ингредиенты, собрать конверт. При необходимости использовать второй лист.
4. Запечь при 200 градусах 50 минут, открыть края, дать зарумяниться.

Рецепты с фото

Начинающим кулинарам пригодится информация о том, как приготовить рыбное филе в духовом шкафу, потому что это самый доступный вариант, легкий в обработке. Простота состоит в отсутствии подготовки мяса – готовый продукт можно сразу мариновать или запекать, не тратя время на отделение костей, внутренностей, плавников и головы. Хорошо для филе использовать пряную приправу из смеси имбиря, куркумы, кориандра и кардамона. Не возбраняется приправить мясо паприкой, душистым перцем, мускатным орехом и гвоздикой.

Ингредиенты:

• камбала – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – половина стакана;
• сыр – 75 г;
• вода – 60 мл;
• сок лимона – 40 мл;
• приправа рыбная – пакет.

Способ приготовления:

1. Филе камбалы порезать порционно, выложить на дно формы для запекания, полить соком лимона, посыпать приправами.
2. Лук порезать кольцами, обжарить на масле до золотистого цвета, уложить поверх филе.
3. Сметану развести водой, посолить, полить блюдо.
4. Запечь при 180 градусах 25 минут, посыпать тертым сыром, готовить еще четверть часа.

В лаваше­

Оригинальным блюдом, которое оценит вся семья, является рыбка в лаваше запеченная в духовке. Такую закуску хорошо готовить, чтобы подать ее затем на свежем воздухе. Получится быстрый сочный перекус. Есть можно без ножа и вилки – просто откусывая от порции. Для приготовления лучше всего взять филе некостистой рыбы, чтобы впечатление от блюда не испортили попавшие мелкие косточки.

Ингредиенты:

• палтус – 1 тушка;
• армянский лаваш или слоеное тесто – 3 листа;
• сливочное масло – 100 г;
• помидор – 1 шт.;
• свежий укроп – пучок.

Способ приготовления:

1. Палтуса разделать на филе, отделить все кости.
2. Помидор крупно порезать, укроп измельчить.
3. Лаваш смазать маслом, по центру выложить палтуса, помидоры, укроп.
4. Завернуть по очереди во все листы, чтобы филе было покрыто полностью, без отверстий.
5. Обернуть фольгой, выложить на противень
6. Запечь при 180 градусах 55 минут.

Фаршированная­

Для праздничного стола идеально подойдет рецепт фаршированной рыбы в духовке. Приготовление такого сложного блюда требует подходящей тушки – можно использовать сома, карпа, крупную форель. Начинять брюшки можно крупами, тушеными овощами, картофелем, бобовыми, но чтобы сохранить сочность, рекомендуется использовать простые компоненты – помидоры, зелень лук.

Ингредиенты:

• крупный карп – 1 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• лук – 3 шт.;
• укроп, петрушка пучок;
• растительное масло – 20 мл;
• майонез – пакет.

Способ приготовления:

1. Томаты порезать дольками, лук нашинковать, зелень порубить, все смешать.
2. Карпа выпотрошить, изнутри и снаружи натереть солью, черным перцем, смазать майонезом, фаршировать начинкой. Обернуть фольгой, чтобы тушка не пригорела.
3. Выложить на противень, смазанный маслом, запекать ¾ часа при 180 градусах.
4. Открыть фольгу, готовить еще треть часа для румяной корочки.

В сметане

Очень сочной, ароматной и нежной получается рыбка в духовке со сметаной. Ее легко и быстро приготовить, она подойдет к любому гарниру, а подавать закуску можно на обед или ужин. На праздничном столе она тоже будет хорошо смотреться, сочетая в себе кислинку лимона, пряность белого лука и сливочность сметанного соуса. Брать для приготовления лучше охлажденную морскую тушку.

Ингредиенты:

• хек – 1 кг;
• 30% сметана – стакан;
• мука – 20 г;
• сливочное масло – 15 г;
• лимон – ½ шт.;
• белый лук – 2 шт.;
• укроп – 3 стебля;
• прованские травы – 10 г.

Способ приготовления:

1. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить луковые полукольца.
2. Хека порезать порционно, сбрызнуть лимонным соком, натереть специями и травами. Выложить поверх лука рыбные кусочки кожей вниз.
3. Запечь при 200 градусах полчаса.
4. Смешать сметану с мукой, солью, черным перцем, прованскими травами. Выложить поверх хека, готовить еще 10 минут в режиме гриля до золотистого цвета.
5. Посыпать измельченным укропом.

Запеканка­

Если в холодильнике есть немного филе, то пригодится рецепт о том, как приготовить рыбную запеканку. Такое блюдо можно подавать даже ребенку, чтобы накормить его полезной едой. Такая запеканка готовится легко – использовать можно свежие или консервированные виды. Сочетается закуска с картошкой, цукини, морковью, жареными грибами. Приправами служат розмарин, мускатный орех, тимьян. Подавать запеканку лучше всего со сметаной и тертым сыром.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 30 г;
• мука – 40 г;
• молоко – стакан;
• сыр – 40 г;
• лосось – полкило;
• зеленый горошек – 80 г;
• зеленый лук, укроп – пучок;
• лимонный сок – 20 мл;
• белый рис – 400 г.

Способ приготовления:

1. Рис отварить до готовности. Рыбу мелко порубить, смешать с зеленью, горошком, мариновать смесью лимонного сока, соли, перца.
2. Масло растопить на огне, всыпать муку, готовить минуту на сильном огне, убавить температуру, влить молоко при постоянном помешивании. Варить 4 минуты, пока не загустеет, смешать с третью количества тертого сыра.
3. На дно формы для запекания вылить получившийся соус бешамель, половину риса, половину рыбы, вновь соус, половину сыра. Повторить слои.
4. Запекать при 180 градусах 27 минут.

Узнацте больше рецептов,­­­ .

Чтобы кулинаров радовало приготовление рыбных блюд, полезно ознакомиться с советами, облегчающими готовку:

1. Чтобы рыба осталась нежной и сочной, ее нельзя запекать долго. Лучше всего сочетать ее с овощной подушкой – морковью, луком, томатами.
2. Если готовых специй нет, можно использовать анис, базилик, иссоп, душицу. Отлично сочетается с рыбным мясом кориандр, майоран, тимьян, фенхель. Эффектный аромат придадут чабер, шалфей, эстрагон.
3. Чтобы конверт из фольги не лопнул в процессе готовки, его нужно сложить вдвое, проверить на наличие отверстий – их не должно быть для сохранения сочности продукта.
4. Сухую рыбную мякоть можно смазать сверху сливочным маслом, фаршировать кусочками внутри брюшка.
5. Рыбные блюда хорошо сочетаются с маринадом из соевого соуса или лимонного сока, для жирных пород лучше делать кляр из яиц и муки.

Ознакомьтесь с рецептами приготовления вкусной .­

Видео

Блюда из рыбы широко известны целебными свойствами и особенным вкусом. Вряд ли найдется человек, который не любит морепродукты. Дары моря хорошо усваиваются и богаты полезными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. Рыба стала незаменимой частью лечебного меню, так как способствует нормализации функций щитовидной железы и оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Регулярное употребление морского продукта помогает снизить уровень холестерина, улучшить сон и память , укрепить зрение и работу ЦНС, снизить раздражительность. Рыба составляет основу и диетического питания, благодаря низкой калорийности и позитивному влиянию на обмен веществ, она идеально подойдет на обед и ужин, с ней сочетаются различные овощи и другие продукты.

Доступна масса вариантов приготовления, но самый быстрый, позволяющий сохранить вкус и полезные вещества — запекание в духовке.

Как правильно выбирать рыбу в магазине

Вы можете приобрести рыбу замороженную, охлажденную, цельную или в виде порционных кусочков.

Покупая в охлажденном виде, обращайте внимание на следующее:

• Степень свежести.
• Наличие блестящей и ровной чешуи.
• Отсутствие вздутого брюшка и мутных глаз.
• Запах без резких отдушек и оттенков.
• Филе упругое, легко восстанавливает форму после нажатия пальцем.
• Цвет рыбной тушки от белого до темно-красного, в зависимости от вида.

Какую рыбу лучше запекать в духовке

Для запекания подходят более жирные сорта. Такое мясо получается сочным и нежным, не пересушивается. Семга и форель — идеальный выбор, который не потребует использования дополнительных соусов и маринадов.

Также подойдут для приготовления в духовке лещ и карп , тилапия , сазан и морской язык. Камбала , сибас, скумбрия – виды средней жирности, а минтай , окунь и треска – представители нежирных сортов.

Размороженную рыбу смажьте маслом, чтобы добавить сочности готовому блюду.

Морскую рыбу лучше запекать в виде стейка или филе, а речную — целиком. Идеальные специи – сок лимона, перец, имбирь, кориандр, мускатный орех, сушеная зелень. Гурманы по достоинству оценят винный маринад, а также бальзамический соус и винный уксус.

Сколько и при какой температуре готовить

Время запекания зависит от разновидности рыбы и способа приготовления. Температура в печи не должна превышать 200 °C.

Стандартное время приготовления целой тушки — 30 минут, для угощения на противне — 35 минут, в рукаве или фольге – 25 минут.

Также стоит принимать во внимание размер и массу ингредиентов. Если вес тушки не более 300 г, \время запекания составит 20 минут. При весе 300-500 г — понадобится не менее получаса, а при весе 1-1,5 кг — от 45 минут до часа.

Сделав прокол и надавив на брюшко, можно определить, пропеклась ли рыба. Выделение прозрачной жидкости – признак готовности. Если жидкость мутная и кровянистая, необходимо еще время.

Лучшие рецепты рыбы в фольге

Горбуша целиком с овощами

Простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях, помогает сохранить полезные свойства, а готовое мясо делает ароматным и сочным.

Ингредиенты:

• Тушка горбуши.
• Лимон.
• Луковица.
• Морковь.
• Кусочек сливочного масла.
• Зелень.

Приготовление:

1. Горбушу очистить, помыть. Лимон и луковицу порезать полукольцами, морковь натереть на терке.
2. Лук с морковью предварительно обжарить на масле.
3. Тушку, натертую солью и перцем, наполнить морковно-луковой начинкой, дольками лимона и кусочками масла.
4. Полученную заготовку завернуть в фольгу, тщательно запечатать края, положить на противень и готовить при температуре 180 градусов.

Удалите фольгу, украсьте блюдо зеленью и подавайте.

Видео рецепт

Скумбрия с картофелем и пряностями

Различные вариации овощей и специй каждый раз привносят что-то новое, и рыба остается потрясающе вкусной даже в холодном виде.

Ингредиенты:

• Скумбрия.
• Морковь.
• Пара картофелин.
• Перец.
• Соль.
• Базилик.
• Кориандр.
• Эстрагон.
• Масло растительное.

Приготовление:

1. Скумбрию помыть, очистить, натереть специями.
2. Очищенную морковь и картофель нарезать пластинами, а лук полукольцами.
3. Застелить противень фольгой и смазать маслом.
4. Начиненную луком рыбу положить на слой моркови и картофеля.
5. Завернуть в фольгу и отправить в печь не более чем на 40 минут.

Видео приготовление

Самые популярные рецепты запекания

Филе с картофелем и овощами

Этот рецепт и его вариации знакомы каждой хозяйке. Ниже приведена базовая рецептура.

Ингредиенты:

• Один килограмм рыбного филе.
• Один килограмм картофеля.
• Два, три томата.
• Сыр — 200 г.
• Сметана (майонез).
• Соль, перец, рыбная приправа.

Приготовление:

1. Рыбное филе разрезать, добавить приправу, немного соли, перца и оставить на время.
2. Очищенный картофель нарезать тонкими пластиками, добавить соль и перец, перемешать.
3. Томаты порезать так же, как картофель.
4. Противень или форму для выпечки смазать растительным маслом.
5. На дно выложить половину нарезанного картофеля, затем кусочки филе и слегка подсоленные помидорные дольки.
6. Следующий слой – оставшийся картофель, который смазать сметаной или майонезом.
7. Сверху посыпать тертым сыром и прикрыть листом фольги.
8. Оставить в духовке на полчаса.
9. Снять фольгу и подождать еще 10-15 минут, чтобы получить румяную сырную корочку.

Готовое блюдо разделите на порции, дополните зеленью и подавайте на стол.

Красная рыба в глазури

Оказывается, для приготовления оригинального рыбного блюда не требуется много усилий и экзотических продуктов.

Ингредиенты:

• Один килограмм семги.
• Сок лимона.
• Горчица.
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Филе семги отделить от кожи и нарезать кусочками.
2. Приготовить соус из меда, горчицы, сока лимона и специй.
3. Рыбу замариновать в полученном соусе на четверть часа.
4. В форму для запекания положить бумагу для выпечки, смазать маслом и слегка посыпать мукой.
5. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 250 °C духовке 25 минут.

• Для придания особой сочности, замаринуйте рыбу на полчаса.
• Используйте соус, который предотвратит пересыхание мяса и придаст аппетитную корочку.
• Чтобы защитить посуду от неприятного запаха, укройте противень фольгой или натрите соком лимона (уксусом).
• Цедра лимона и кофейная гуща помогут удалить запах рыбы с рук.
• Полностью заполняйте посуду для запекания рыбой и гарниром, чтобы влага быстро не испарялась, а филе не пересушилось.
• Готовьте незадолго до подачи, иначе со временем, остывая, рыба потеряет часть аромата.

Запекание в духовке – один из лучших вариантов приготовления ежедневных и праздничных блюд. Во время приготовления не нужно постоянно находиться рядом с плитой и следить за процессом, переворачивая каждый кусочек. Результат – идеально сохраненная целостность и форма готового угощения. При использовании фольги, рыба не пригорает, не теряет ароматы специй, трав, пряностей и овощей.

Сазан в духовке целиком: 10 популярных рецептов

Сазан – вкусная речная рыба, которая ценится поварами за сочное нежное диетическое мясо. Он принадлежит к семейству карповых, но от своих собратьев отличается небольшим количеством костей. Благодаря низкой калорийности и быстрому усвоению рыба идеально подходит для диетического, лечебного, детского питания, и отлично переносит все виды кулинарной обработки. Наиболее изысканным вкусом и нежным мясом обладает запеченный сазан в духовке. Блюдо сохраняет все питательные вещества и быстро насыщает организм.

Целиком без фольги

Очень вкусен запеченный сазан в духовке целиком без фольгированного листа. Для этого простого и незамудренного рецепта, лучше купить свежую рыбу или даже выловить самостоятельно.

Ингредиенты:

• сазан – 0,6 кг.
• лимон – 1/2 шт.
• соль – 3 щеп.
• черный молотый перец – 3 щеп.
• масло растительное – 30 мл.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций — 3.

КБЖУ на 100 гр.:

• 133,4 ккал.
• белки – 17,1 гр.
• жиры – 7,2 гр.
• углеводы – 0,1 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу очистить от чешуи, вырезать жабры и обезглавить. Осторожно выпотрошить, чтобы не повредить желчный пузырь. Тушку промыть в воде и обсушить.
2. Сазана натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона и кисточкой нанести масло. В брюшко положить несколько долек лимона. Поместить рыбу на противень. В нагретую духовку до 200°С. Запекать 30-40 мин.
3. На противень к нему можно разложить клубни картофеля, лук и любые овощи по вкусу.

Совет: Для большей сочности в брюшко можно положить кусочки сливочного масла.

Яндекс картинки

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Мясо сазана с незначительным показателем калорийности (95 ккал) является диетическим продуктом. Помимо белка, воды и жира, в нем содержится огромное количество полезных веществ: тиамин, рибофлавин, фосфор, калий, железо, кальций, магний и т.д. Рыба хорошо усваивается и рекомендована для детского рациона, а также людям преклонного возраста. Запекание — один из несложных способов, где приготовление рыбы, имеет множество разнообразных рецептов. Процесс приготовления сазана в духовке отнимет немного времени. В результате мы получим очень вкусное блюдо, в котором сохранится большая часть полезных веществ.

В рукаве

Еще один простой, быстрый и не менее вкусный рецепт. За счет рукава, сазан получается сочным, а хозяйке не придется отмывать посуду.

Ингредиенты:

• сазан – 0,6 кг.
• чеснок – 2 зуб.
• розмарин — 1 ч. л.
• соль – 1/3 ч. л.
• черный молотый перец – 1/3 ч. л.
• масло растительное – 30 мл.
• укроп — веточка.

Время приготовления (перед готовкой): 20 минут.

Время готовки: 50 минут.

Количество порций — 3.

КБЖУ на 100 гр.:

• 134,5 ккал.
• белки – 17,1 гр.
• жиры – 7,2 гр.
• углеводы – 0,3 гр.

Пошаговый рецепт:

1. С рыбы соскоблить чешую, выпотрошить, удалить жабры. Голову и хвост отрезать не нужно. Ополоснуть в проточной воде и обсушить.
2. Приготовить маринад. Смешать масло с розмарином, выдавить чеснок, хорошо перетереть.
3. В тушку втереть соль и перец. Густо промазать маринадом. В брюшко положить веточку укропа.
4. Сложить рыбу в рукав и закрепить края клипсами. Поставить в нагретую духовку и выбрать температуру для запекания 180°С. Запекать 30-40 мин.
5. Готовую рыбу переложить на блюдо, дать остыть немного и подать с гарниром.

Совет: Не повышайте температуру, чтобы рукав не разорвался. Можно проткнуть его в нескольких местах, чтобы излишний пар выходил.

Яндекс картинки

Советы нашего шеф-повара

Для того чтобы рыба получилась сочной и вкусной следует учитывать некоторые моменты:

• Для запекания оптимально использовать крупного сазана, поскольку он мясистый и, следовательно, будет сочнее.
• Голову лучше оставлять (удалив жабры) – так блюдо будет смотреться более эффектно.
• Если запекать кусками, то крупные кости лучше вынуть.
• Поскольку сазан является речной рыбой, то может пахнуть тиной. Чтобы это устранить, можно перед приготовлением положить его в молоко минут на 40.
• В качестве гарнира больше подходят овощи в любом виде.

Кроме того, какой бы рецепт приготовления ни был выбран, его всегда можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, внести что-то новое или исключить те или иные ингредиенты. Готовить сазана, как и его ближайшего родственника карпа, также можно на сковороде, гриле, мангале, мультиварке или в коптильне. Плавники и головы выбрасывать не нужно, из них получится прекрасный бульон для ухи.

В сметане

Рыба получается вкусная и нежная, сметана создаст корочку, а соевый соус даст пикантность. Аппетитную рыбку с хрустящей корочкой можно готовить как для будней, так и для праздников.

Ингредиенты:

• сазан – 1 кг.
• соевый соус – 30 мл.
• соль – 3 щеп.
• черный молотый перец – 3 щеп.
• сметана 15% – 40 гр.
• майонез – 20 гр.
• специи – по вкусу.
• масло растительное – 15 мл.
• укроп, базилик, петрушка – пучок.

Время приготовления (перед готовкой): 40 минут.

Время готовки: 40 минут.

Количество порций — 4.

КБЖУ на 100 гр. :

• 135,4 ккал.
• белки – 16,8 гр.
• жиры – 7,4 гр.
• углеводы – 0,4 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу хорошо очистить и промыть.
2. Соевый соус смешать с перцем и обмазать сазана изнутри и снаружи. Оставить пропитаться на 30 мин.
3. Разогреть духовку до 180°С.
4. Зелени возьмите столько, сколько любите. Промытую зелень порубить, слегка посолить и сложить в брюшко. Натереть сазана специями и обмазать смесью из сметаны и майонеза.
5. Выложить на смазанный маслом противень и поставить запекать на 20 мин. Затем перевернуть на другой бок и запекать еще 20 мин.
6. Подавать с овощами, гарниром или соусом.

Совет: Вместо свежей зелени можно взять замороженную, можно в брюшко по желанию положить дольки лимона.

Яндекс картинки

Подведение итогов

Запечь сазана не сложно. Блюдо получается великолепным. Просто, вкусно, быстро и полезно. Рыба обладает полезными свойствами. Кушать ее нужно хотя бы 2 раза в неделю.

Сазана не стыдно подать на праздничное застолье. Его можно начинить травами, а запивать красным вином. Настоящая изысканность. Блюдо украшают дольками лимона, свежей зеленью. Для гарнира будет отлично подать пюре, рис. Опытные кулинары рекомендуют перед процессом запекания хорошенько прогреть духову, чтобы мясо не получилось сухим. Если рыба готовится на мангале, то нужно положить веточки розмарина.

В соли

Вкусное блюдо, несмотря на большое количество соли, рыба получается сочной, нежной и распадается на кусочки. Выбирайте сазана, который поместится на ваш противень.

Ингредиенты:

• сазан – 1 кг.
• соль – 500 гр.

Время приготовления (перед готовкой): 10 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций — 4.

КБЖУ на 100 гр.:

• 80,9 ккал.
• белки – 12,3 гр.
• жиры – 3,5 гр.
• углеводы – 0 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Тушу очистить, промыть чистой водой и высушить бумажным полотенцем.
2. Подготовить два отреза фольги, длина каждого должна быть равна длине рыбы.
3. 250 гр. соли высыпать на нижний лист, сверху положить сазана. Высыпать оставшуюся соль и накрыть вторым листом.
4. Запечь рыбу при температуре 200°С, около 30 — 45 мин.
5. Готовую рыбу вытащить из духовки. Слегка, обратной стороной вилки, постучать по соляному панцирю и убрать отломанные кусочки соли.
6. Подавать с отварной брокколи, картофелем, морковью.

Совет: Базовый рецепт можно разнообразить. Взять пучок зелени и цедру 1 лимона, смешать и часть смеси сложить в брюшко сазана, а вторую часть — разложить под рыбой. Еще одна хитрость, если соли не хватает, то собрать лишнюю соль в миску, разбить туда яйцо, размешать и замазать руками голые места тушки.

Яндекс картинки

Фаршированный морковью и луком

Сазан, запеченный с овощами, выглядит эффектно и празднично. Однозначно, такое блюдо будет украшением стола. Рыба получается сочной, а овощи и зелень придадут неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• сазан – 3 кг.
• лимон –1 шт.
• сметана 15% – 80 гр.
• укроп, петрушка – пучок.
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь –1 шт.
• помидоры свежие – 2 шт.
• соль – 0,5 ч. л.
• специи – по вкусу.
• масло растительное – 30 мл.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество порций — 10.

КБЖУ на 100 гр.:

• 119,3 ккал.
• белки – 15,7 гр.
• жиры – 5,9 гр.
• углеводы – 1 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу почистить от чешуи, внутренностей, промыть хорошо снаружи и изнутри. Если у вас туша больше, то отрезать только половину для приготовления.
2. Выложить сазана на фольгу или хорошо смазанный маслом противень, чтобы не прилипла к нему.
3. Выдавить лимонный сок и смазать рыбную кожу, посолить, поперчить, размазать специи по сазану. Обмазать рыбу майонезом. Нарезать лимон дольками и разложить по поверхности рыбы.
4. Разогреть духовку до 200°С и поставить запекаться на 30-40 мин. Проверить готовность можно, проткнув мясо ножом. Если он выходит легко — рыба готова.
5. Подавать в горячем виде с соусами, соленьями и гарниром. Украсить зеленью.

Совет: Фольгу можно заменить на рукав для запекания или форму с крышкой.

Яндекс картинки

С грибами

Грибы придают рыбе необычный вкус, а благодаря вину и маслу, может показаться, что это невиданный деликатес. Готовить совсем не трудно. Можно нафаршировать тушку сазана грибами, но, если в наличии только филе, то пригодится этот рецепт.

Ингредиенты:

• сазан (филе) – 0,6 кг.
• грибы – 300 гр.
• лук репчатый – 2 шт.
• масло сливочное – 100 гр.
• вино белое сухое – 150 мл.
• петрушка свежая – 30 гр.
• соль – 1 ч. л.
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Время приготовления (перед готовкой): 30 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество порций – 3.

КБЖУ на 100 гр.:

• 128,8 ккал.
• белки – 9,6 гр.
• жиры –8,5 гр.
• углеводы –1,7 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Почистить лук полукольцами и обжарить минуту на половине масла.
2. Грибы порезать кусочками и добавить к луку, обжарить минуту. Добавить по 2 щепотки соли и перца, влить вино. Подержать на огне пару минут.
3. Филе помыть, посолить, порезать на 2-3 кусочка.
4. Выложить в смазанную форму, сначала грибы с луком, затем филе рыбы. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Полить оставшимся маслом. Запекать при температуре 180°С, 30 мин.

Совет: Грибы можно вешенки, шампиньоны, а вообще подойдут любые, даже сухие, которые предварительно нужно замочить в воде.

Яндекс картинки

С гречневой кашей

Простое блюдо, но очень интересное. Фаршированный сазан подойдет для обеда или ужина. Любители рыбы придут в восторг.

Ингредиенты:

• сазан – 1,5 кг.
• гречка цельная – 200 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• перец болгарский –1 шт.
• соль –1,5 ч. л.
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• специи для рыбы – 1 ч. л.
• майонез – 1,5 ст. л.
• укроп, петрушка – 30 гр.

Время приготовления (перед готовкой): 50 минут.

Время готовки: 30 минут.

Количество порций – 5.

КБЖУ на 100 гр.:

• 115,4 ккал.
• белки – 15 гр.
• жиры – 5 гр.
• углеводы – 4,4 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить сазана от чешуи и внутренностей, удалить жабры. По хребту, сделать разрезы, через каждый 1 см.
2. Хорошо промыть, просушить и натереть солью, перцем и специями.
3. Гречку промыть, залить водой, добавить соль и сварить кашу.
4. Почистить лук и перец. Нарезать соломкой и обжарить на масле до золотистого цвета.
5. Кашу перемешать с овощами, добавить меленько нарубленную зелень.
6. Фаршируем сазана кашей, брюшко закрепить зубочистками.
7. Сазана упаковать в рукав и поставить в разогретую духовку при 200°С, на 30 мин.
8. За 10 мин. до готовности, открыть рукав и дать рыбе подрумяниться.
9. Подавать, украсив дольками лимона, клюквой и зеленью.

Совет: Для получения более аппетитной корочки, можно смазать поверхность рыбы майонезом.

Яндекс картинки

Больше рецептов фаршированных куриных грудок

Запеченная курица Кордон Блю

378 кал.
55 Белок
8 углеводов
10 жиров

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Этот полезный рецепт Куриный Кордон Блю – любимец всей семьи! Фаршированные ветчиной и сыром, затем панированные и запеченные в духовке или во фритюрнице.

• кулинарный спрей
• 12 тонко нарезанных куриных грудок без кожи и костей общим весом 36 унций, по 3 унции каждая
• соль и свежий молотый перец
• 1 большое яйцо
• 2 больших яичных белка
• 1 ст.л. воды
• 1 ст.л. панировочных сухарей с приправами
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• 5 унций 6 ломтиков тонко нарезанной нежирной ветчины, разрезанной пополам
• 6 ломтиков 4,4 унции швейцарского сыра Sargento с пониженным содержанием жира, разрезанного пополам

• Разогрейте духовку до 450°F.Сбрызните большой противень с антипригарным покрытием кулинарным спреем.

• Вымойте и обсушите куриные котлеты; слегка отбейте курицу, чтобы она стала тоньше, и слегка приправьте солью и черным перцем.

• Положите курицу на рабочую поверхность и положите сверху ломтик ветчины, затем сыр и рулет, отложив их швом вниз.

• В средней миске взбейте яйца и яичные белки вместе с водой, чтобы сделать яичную жидкость.

• В другой средней миске смешайте панировочные сухари и сыр пармезан.

• Обмакнуть курицу в яичную смесь, затем в панировочные сухари.

• Положите курицу на противень лицевой стороной вниз. Сбрызните курицу кулинарным спреем и запекайте около 25 минут или до готовности.

Фритюрница Указания

• Выполните шаги с 1 по 6, описанные выше.

• Разогрейте аэрофритюрницу до 400F. Смажьте обе стороны курицы маслом. Готовить в два приема 12 минут, переворачивая наполовину.

Порция: 2 шт., Калории: 378 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 55 г, Жиры: 10 г, Натрий: 813 мг, Клетчатка: 0,5 г, Сахар: 1 г

Ключевые слова: запеченная курица кордон блю, курица кордон блю, рецепт курицы кордон блю, как приготовить курицу кордон блю

Taiyaki 鯛焼き • Just One Cookbook

Тайяки — классическая закуска уличных торговцев в Японии. Это теплый пирог в форме рыбы с начинкой из красной фасоли. Эта японская закуска, похожая на вафли, очень популярна на уличных ярмарках и фестивалях в Японии.В этом рецепте я покажу вам, как можно приготовить свежие горячие тайяки дома.

Живя в США, я обожаю продукты уличных торговцев, которыми раньше наслаждался на фестивалях в Японии. Среди них одним из моих любимых был горячий и свежеприготовленный Taiyaki (鯛焼き) с пастой из красной фасоли.

Что такое Тайяки?

Тайяки (鯛焼き) пирог/закуска в форме рыбы, наполненная пастой из сладкой красной фасоли адзуки. Во время уличных ярмарок и фестивалей вы увидите, как его готовят в железной форме в форме рыбы.

Почему Тайяки имеет форму рыбы?

Первоначальная железная форма для тайяки была круглой, и форма предназначалась (до сих пор) для изготовления Имагаваяки, который такой же, как Тайяки, но имеет круглую форму.

В эпоху Мэйдзи (1868 – 1912 гг.) Тай (морской лещ) считался очень дорогой рыбой, и его ели только по особым случаям. Хотя неясно, какие кондитерские на самом деле положили начало этой тенденции, они решили изменить закуску с круглой формы на форму в форме морского леща, и торт в форме морского леща родился и стал огромным хитом.

Тай  означает «морской лещ», а y aki  означает «жареный/запеченный», отсюда и происхождение тайяки.

Когда тайяки только что приготовлены, хрустящая корочка вокруг теплого мягкого пирога с начинкой Анко просто восхитительна. Я бросал тайяки между руками, чтобы не обжечься, и медленно откусывал дымящийся горячий пирог. Я обычно начинаю есть с головы, а с хвоста в последнюю очередь (а вы?).

Иногда мне приходилось делить тайяки с моим младшим братом, и я всегда боролся за голову, потому что магазины тайяки не всегда кладут начинку из красной фасоли до хвоста.Я всегда очень разочаровывался, когда их не было. Вы знаете, как я люблю пасту из красной фасоли… 🙂

Я скучаю по тем воспоминаниям и всегда мечтала поесть тайяки здесь, в США. И благодаря просьбам некоторых читателей моего блога, я решила приобрести сковороду тайяки в форме рыбы и начал делать тайяки дома.

Как приготовить тайяки

Классическая закуска уличных торговцев в Японии, теплый мягкий пирог в форме рыбы с начинкой из красной фасоли.Вы также можете использовать Nutella и другие начинки.

Приготовить тайяки довольно просто.

1. Приготовить тесто.
2. Разогрейте сковороду тайяки и вылейте тесто.
3. Добавьте начинку по своему выбору и готовьте!

Аналог приготовления вафель, но с начинкой. Какую начинку приготовить? Давайте поговорим об этом дальше.

Начинка тайяки

В качестве начинки используется сладкая паста из красной фасоли (анко), классическая и наиболее популярная, но в наши дни есть и другие варианты, например:

Когда у меня нет времени на приготовление домашней паста из красной фасоли, я покупаю и использую банку Ogura-An.Текстура пасты из красной фасоли очень гладкая и простая в использовании.

У каждого магазина тайяки и каждой семьи есть свой рецепт и стиль тайяки, и мой рецепт склоняется к пышной текстуре блинов, так как это предпочтение моих детей. Я люблю, чтобы мои были хрустящими, как вафли. Если вам также нравится хрустящая текстура, не добавляйте яйцо и отрегулируйте количество жидкости для теста.

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Тайяки

Классическая закуска уличных торговцев в Японии, Тайяки представляет собой теплый пирог в форме рыбы с начинкой из красной фасоли. Эта японская закуска, похожая на вафли, очень популярна на уличных ярмарках и фестивалях в Японии. В этом рецепте я покажу вам, как можно приготовить свежие горячие тайяки дома.

Время подготовки: 10 минут

Поварное время: 15 минут

Время отдыха: 1 HR

Общее время: 1 час 25 минут

Ингредиенты

US CustomialMetric

1x2x3x

• ▢ 1 ¼ чашка тортной муки ( Вы можете приготовить домашнюю муку для тортов из универсальной муки и кукурузного крахмала.Чтобы приготовить 1 стакан муки для кексов, отмерьте 1 стакан универсальной муки, удалите 2 столовые ложки и добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Перед использованием обязательно просейте муку, чтобы хорошо распределить кукурузный крахмал; Если вы используете мерный стакан, следуйте следующему методу: взбейте муку ложкой, высыпьте ее в мерный стакан и разровняйте ножом. В противном случае из 1 стакана муки получится более 120 г.)
• ▢ 1 ч. л. разрыхлителя
• ▢ 1 ч. л. пищевой соды
• ▢ 1 большое яйцо (50 г скорлупы)
• ▢ ¾ стакана цельного молока ( ¾ стакана + 4 чайные ложки если быть точным, в зависимости от размера яйца регулируйте количество молока.)
• ▢ 3 ст. л. сахара
• ▢ 5 ст. л. пасты из красной фасоли (анко) (чтобы посмотреть мой домашний рецепт, нажмите здесь. Вы также можете использовать Nutella, заварной крем или любую другую начинку.)
• ▢ 1 ст. л. масла с нейтральным вкусом (овощи, рисовые отруби, рапс и т. д.) (для смазывания гриля)

Замена японских ингредиентов: Если вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

Питание

Калорийность: 232 ккал · Углеводы: 41 г · Белки: 7 г · Жиры: 5 г · Насыщенные жиры: 2 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 1 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 41 мг · Натрий: 355 мг · Калий: 181 мг · Клетчатка: 2 г · Сахар: 15 г · Витамин А: 120 МЕ · Кальций: 106 мг · Железо: 2 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Десерт

Кухня: Японская

Ключевое слово: торт, паста из красной фасоли

©JustOneCookbook.com Контент и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Похожие рецепты на блоге:

Рыба, запеченная по-средиземноморски с артишоками и оливками

Рыба, запеченная по-средиземноморски, с артишоками и оливками — это легкий, быстрый и невероятно полезный ужин, идеально подходящий для любого вечера недели.В этом прекрасном блюде вы обнаружите нежную запеченную белую рыбу, залитую легким томатным соусом и украшенную вкусными сердцевинами артишоков, каперсами, лимоном и сыром фета.

Средиземноморская кухня

, известная своими свежими и полезными ингредиентами, послужила источником вдохновения для нескольких других рецептов на TFS, включая Легкий средиземноморский салат с нарезкой и Легкие средиземноморские куриные рулетики с хумусом.

Что из слоеной белой рыбы, сочных артишоков, острого сыра фета можно приготовить на одной сковороде? Ах, а на сборку уходит всего 35 минут? ЭТО, друзья мои.Эта удивительно вкусная и до смешного полезная рыба Средиземноморская запеченная рыба .

Но это не просто старый рецепт запеченной рыбы. Этот рецепт запеченной рыбы на самом деле больше похож на рецепт вареной рыбы. Вареная белая рыба в чесночно-томатном соусе с артишоками, оливками, каперсами и сыром фета.

Я знаю, звучит просто ужасно .

ИНГРЕДИЕНТЫ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ ЗАПЕЧЕННОЙ РЫБЫ

• Оливковое масло
• Лук
• Чеснок
• Помидоры
• Василий
• Экологически чистая дикая рыба
• Оливки Каламата
• Каперсы
• Лимоны
• Сердцевины артишоков
• Сыр Фета

Так что мне просто любопытно… сколько из вас, ребята, хотя бы держат две такие вещи дома ВСЕГДА? Вы бы поверили мне, если бы я сказал, что всегда держу все эти вещи у себя дома?

Реальная история.

Короче говоря, когда я опубликовал этот рецепт в марте 2016 года, это был один из тех «случайных» потрясающих рецептов. В моем доме было пять часов, и мне нужно было накормить голодных людей. Итак, я обратился к своей всегда хорошо снабженной кладовой (склонность к накоплению) и начал собирать все, что было бы вкусно.

Я взял консервированные артишоки, оливки Каламата, каперсы, консервированные помидоры и в основном все остальное, что вы видите в этом списке (он же операция по очистке холодильника).

В результате получилась вкуснейшая запеченная средиземноморская рыба, которую полюбила вся семья.

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТА СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С АРТИШОКАМИ И ОЛИВКАМИ

• Вы можете легко приготовить эту запеченную рыбу всего в одной сковороде. Читайте ниже, как это сделать.
• Или вы можете удвоить порции и запечь их в большой кастрюле.
• Этот рецепт запеченной рыбы легко настраивается . Если вам не нравятся оливки, просто оставьте их. Единственный ингредиент, который нельзя исключить из этого рецепта, — это помидоры.
• Средиземноморская запеченная рыба не содержит глютена .
• и супер с низким содержанием углеводов .
• Но наполнен питательными веществами и белком .
• Прекрасно разогревает.
• Что напомнило мне, ПРИГОТОВЬТЕ К ЕДЕ! Добавьте немного квиноа или лапши в многоразовый контейнер и добавьте немного оставшейся запеченной рыбы, и обед готов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ СРЕДИЗЕМНОМОРСКУЮ РЫБУ

Существует два (практически идентичных) способа приготовления этой средиземноморской запеченной рыбы .В первом методе используется одна (пригодная для духовки) сковорода, а второй готовится из сковороды и формы для запекания. Каждый процесс буквально одинаков.

В приведенной ниже карточке рецепта подробно описаны инструкции для метода с одной сковородкой. На изображениях ниже показан способ номер два, шаг за шагом.

 

МЕТОД 1: СКОВОРОДА ДЛЯ ДУХОВКИ

Для этого метода вам понадобится большая сковорода, пригодная для использования в духовке. Мне нравится моя 12-дюймовая сковорода Calphalon, но я буквально не могу жить и без чугунной сковороды.

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В вашей любимой сковороде, пригодной для использования в духовке, приготовьте соус. Один соус горячий и пузырится, снимите с огня.
2. В ту же сковороду выложите рыбу поверх томатно-базиликового соуса и посыпьте сыром фета.
3. Разложите высушенные артишоки и нарезанные помидоры между рыбой и между ними, а сверху положите ломтики лимона.
4. Посыпьте оливками, каперсами, свежим базиликом и сыром фета, если хотите.
5. Запекайте рыбу примерно 20 минут.

СПОСОБ 2: СКОВОРОДА В ФОРМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Для этого метода вам понадобится форма для запекания. В зависимости от того, сколько вы планируете приготовить, вы можете использовать квадратную форму для выпечки размером 9 × 9 дюймов или большую форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов (обратите внимание: ваше блюдо лучше быть немного больше, чем слишком маленьким). .

один . Приготовьте вкусный томатно-базиликовый соус на сковороде. Как только оно станет теплым и закипит, снимите сковороду с огня.

два. Добавьте половину томатного соуса на дно вашей любимой формы для запекания. Добавьте половину артишоков и посыпьте каперсами.

три. Положите рыбу прямо поверх артишоков и каперсов (у меня было много рыбы, если у вас не так много рыбы, не беспокойтесь). Приправьте солью и перцем и посыпьте сыром фета.

четыре . Сверху положите оливки, еще артишоки и нарезанные помидоры рома.

пять .Посыпать свежим нарезанным базиликом, каперсами и ломтиками лимона.

шесть . Добавьте оставшийся томатно-базиликовый соус и, при желании, добавьте оливки.

семь . При желании посыпать сыром фета и свежим базиликом. Запекайте примерно 20 минут или пока рыба полностью не приготовится.

Польза для здоровья от употребления сига

Позвольте мне в предисловии сказать, что я понимаю, что пойманная в дикой природе рыба не всегда может быть доступна в зависимости от того, где вы живете.К счастью, я живу в месте, где легко найти экологически чистые морепродукты. Если вы не можете найти именно эту рыбу, подойдет любая белая рыба.

Загрузите свой собственный SEAFOOD WATCH GUIDE , который поможет вам найти экологически чистую рыбу и морепродукты, где бы вы ни жили и ни путешествовали.

• Омега 3
• Низкое содержание жира по сравнению с другими источниками животного белка.
• Белок (и много!)
• Витамин B-3
• Магний – полезен для костей и мышц
• Высокий уровень пантотеновой кислоты, которая, как считается, помогает при депрессии и беспокойстве.
• Витамин А, холин, селен

Вам также могут понравиться другие рыбные рецепты,

ЧТО ТАКОЕ СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ДИЕТА?

Я слышал о Средиземноморье, но Средиземноморская диета ? Да, это вещь, и хотя я здесь не для того, чтобы поощрять или поддерживать какую-либо диету, если только она не рекомендована высококвалифицированным врачом, я подумал, что дам вам факты, поскольку, ну, я подаю средиземноморскую запеченную рыбу.

• Средиземноморская диета придерживается тех же пищевых привычек, что и в Греции, Южной Италии и Испании в 1940-х и 1950-х годах.
• Люди, придерживающиеся средиземноморской диеты, обычно потребляют большее количество оливкового масла, фруктов, овощей, бобовых, неочищенных злаков и рыбы, а также умеренное потребление молочных продуктов (сыра и йогурта) и вина.
• Продукты, которые обычно не употребляются в пищу, включают нерыбные источники белка, яйца, обработанные пищевые продукты и сахар.

Считается, что польза для здоровья включает в себя такие вещи, как снижение риска сердечных заболеваний, рака и диабета 2 типа.

Я не знаю, как вы думаете, вы могли бы это сделать? Я имею в виду, что это практически побуждает вас пить вино.Но без яиц? Я не знаю, смогу ли я это сделать.

Если вы попробуете приготовить эту средиземноморскую запеченную рыбу с артишоками и оливками по рецепту , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

Больше  рецептов морепродуктов  оформить заказ,

Чтобы узнать больше  Рецепты средиземноморской кухни  оформить заказ,

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРИКРЕПИТЬ И ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТОЙ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ ЗАПЕЧЕННОЙ РЫБОЙ С АРТИШОКАМИ И ОЛИВКАМИ, ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ ОБЕД, КОТОРЫЙ ПОЛЮБИТ ВСЮ СЕМЬЮ.

ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО КОМПОНЕНТУ

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ FORKED SPOON БЕСПЛАТНО И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО В ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Средиземноморская запеченная рыба с артишоками и оливками

Средиземноморская запеченная рыба с артишоками и оливками — это легкий, быстрый и невероятно полезный ужин, идеально подходящий для любого вечера в неделю.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Курс Основное блюдо

Средиземноморская кухня

Порции 4 порции

Калорийность 417 ккал

Ингредиенты

США CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции 

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• В большой сковороде, пригодной для использования в духовке, на среднем огне разогрейте оливковое масло (если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке, ничего страшного. Вам понадобится только две посуды). Когда нагреется, добавьте лук (или лук-шалот) и чеснок и обжаривайте до появления аромата, примерно 1-2 минуты. Добавьте нарезанные помидоры, базилик, соль и перец и хорошо перемешайте. Просто доведите до кипения и снимите с огня.

• В той же сковороде (пригодной для использования в духовке) положите рыбу поверх свежего томатного соуса с базиликом. Посыпьте сыром фета.

• Аккуратно положите артишоки и нарезанные помидоры рома в томатном соусе между филе рыбы, а поверх рыбы положите тонкие ломтики лимона. Добавьте обсушенные оливки и каперсы поверх рыбы и помидоров. №

• Поместите сковороду в центр предварительно разогретой духовки и запекайте примерно 15–25 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться вилкой (время зависит от размера и толщины рыбы).

• Украсьте свежим базиликом и сыром фета и подавайте со свежим хлебом, кускусом или лебедой.

Заметки Джессики

**Есть два способа приготовления этого рецепта.

1. Запеките рыбу в той же сковороде, в которой готовили томатный соус. Инструкции в этой карточке рецепта отражают этот метод приготовления.
2. Запеките рыбу в отдельной форме (кастрюле) для запекания. Этот способ приготовления отражен на фотографиях. Единственная разница здесь в том, что вам нужно будет перелить соус из сковороды в форму для запекания.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для показанных изображений рецепт был продублирован.Я рекомендую форму для выпечки меньшего размера 9×9 дюймов.

Пищевая ценность

Калорийность: 417 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 29 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 1509 мг | Калий: 814 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1565 МЕ | Витамин С: 57,8 мг | Кальций: 222 мг | Железо: 3,9 мг

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Рецепт запеченной рыбы, Средиземноморская запеченная рыба

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon.Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Рыба в фольге в пакетиках с лимонным маслом – приготовленная на гриле или запеченная! – Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

Приготовление рыбы в пакетах из фольги — самый простой способ приготовить рыбу! Рыба в пакетах из фольги никогда не подгорит, не прилипнет и не упадет в гриль! Лучше всего, никакого беспорядка и никакой уборки!

Этот рецепт настолько прост, что это будет самый простой рецепт рыбы, который вы когда-либо готовили! Вы можете жарить или запекать рыбу, используя этот метод, и когда вы развернете пакет из фольги, вы получите идеально приготовленную рыбу, и, что самое приятное, без очистки! Все, что вам нужно сделать, это положить на рыбное филе кусочки сливочного масла и ломтики лимона, завернуть рыбу в фольгу, а затем бросить ее на гриль (или в духовку).Вот и все! Когда рыба будет готова, вы просто разворачиваете пакет из фольги, чтобы увидеть красиво приготовленную рыбу в лимонном масле — потрясающе!

Если вы когда-нибудь пробовали жарить рыбу на гриле, то знаете, как трудно уберечь рыбу от прилипания к решетке или, что еще хуже, от расслоения и падения в решетку! Этот инновационный метод приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги позволит вам каждый раз идеально поджаривать рыбу без каких-либо беспорядков!

Еще одна замечательная особенность этого рецепта заключается в том, что порции рыбы предварительно расфасованы в пакеты из фольги и их легко транспортировать.Просто упакуйте рыбу в пакеты из фольги и поместите в холодильник, чтобы потом приготовить на гриле — очень просто! Даже те, у кого нет опыта гриля, могут положить пакеты из фольги на гриль, затем перевернуть их лопаткой, а затем снять рыбу с гриля и съесть ее 🙂

Рыба в пакетах из фольги тоже выглядит очень эффектно – эти пакеты из фольги создают уникальную и интересную презентацию! Это отличное начало для разговора, и я гарантирую, что те люди, которые никогда раньше не видели этот способ приготовления рыбы, попросят у вас рецепт!

Если вы хотите сократить калории, смело используйте половину количества масла или вообще откажитесь от него — рыба все равно будет потрясающе вкусной!

Как приготовить рыбу в фольге

Шаг 1: Положите рыбу на фольгу.

Разложите лист фольги и сбрызните его антипригарным кулинарным спреем. Выложите рыбу на фольгу, посыпьте солью, перцем и любимыми приправами. Сверху на рыбу положить кусочки сливочного масла и ломтики лимона.

Шаг 2. Оберните рыбу фольгой, чтобы получился пакет из фольги.

Сначала сложите фольгу вдоль рыбы :

А затем сложите концы, чтобы сформировать пакет из фольги:

Шаг 3. Приготовьте рыбу в пакете из фольги.

На гриле: готовьте на предварительно разогретом закрытом гриле (средне-сильном) по 7 минут с каждой стороны.

В духовке: готовьте в предварительно разогретой до 400F духовке в течение 15 минут.

Шаг 4: Проверьте готовность.

Разверните 1 рыбный пакет, чтобы убедиться, что рыба приготовлена ​​(непрозрачная и легко отслаивается вилкой).

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на Pinterest

Рецепт рыбы в фольге (жареной или запеченной)!

Как только вы попробуете приготовить рыбу в пакетах из фольги, вам обязательно понравится этот простой способ! Вы можете жарить или запекать ее в пакетах из фольги, и если вы будете жарить на гриле, рыба не развалится и не упадет в решетку! И самое главное, никакой уборки!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Курс: Рыба

Кухня: Американская

Порции: 4 порции

Ингредиенты

• 4 крупных рыбных филе
• 2 нарезанных лимона
• 4 ст. л. сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• При приготовлении на гриле предварительно разогрейте гриль до средней температуры.

• При выпечке разогрейте духовку до 400F.

• Подготовьте 4 листа фольги, положите их на стол и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

• Нарезать сливочное масло на 8 частей.

• Поместите каждое рыбное филе в середину листа фольги.

• Посыпьте рыбу солью и перцем.

• Сверху на каждое рыбное филе положите по 2 кусочка сливочного масла.

• Положите ломтики лимона поверх рыбы.

• Сложите фольгу с обоих концов, чтобы получились закрытые пакеты из фольги.

• При приготовлении на гриле положите пакеты из фольги на гриль, закройте гриль и готовьте по 7 минут с каждой стороны.

• При выпечке положите пакеты из фольги на противень, поставьте в духовку и запекайте 15 минут.

• Разверните 1 пакет из фольги, чтобы проверить готовность (рыба должна быть непрозрачной и легко отделяться вилкой). Если это не сделано, заверните обратно и готовьте рыбу еще 5 минут.

Нажмите здесь, чтобы сохранить этот рецепт на Pinterest

 

 

Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

рецептов от Miss Kay’s Duck Commander Kitchen

Рецепты из кухни Кей

Кей Робертсон С Крисом Ховардом

У вас текут слюни от некоторых блюд, представленных в Duck Dynasty? Вот некоторые из любимых рецептов семьи Робертсон, представленные в новой кулинарной книге Кей Робертсон «Кухня утиного командира мисс Кей», доступной с 5 ноября 2013 года везде, где продаются книги.Выдержки использованы с разрешения Howard Books, подразделения Simon & Schuster.

Смотрите все выпуски Duck Dynasty прямо сейчас, вход в систему не требуется.

Сказочные лягушачьи лапки

На 2–3 порции * Большая чугунная сковорода * Жаровня

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 6 больших или 8 средних лягушачьих лапок
• 3 чашки пахты
• 2 больших яйца
• ³ / ₄ кружка пива ( ¹ / ₂ бутылка или банка)
• 3 или 4 капли острого соуса
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 2 столовые ложки острой горчицы
• Соль и черный перец
• 2 стакана универсальной муки
• ¹ / ₂ палочка (4 столовые ложки) сливочного масла
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 3 зеленых лука или зеленого лука, тонко нарезанных
• 1 столовая ложка рубленой петрушки
• 8–12 целых очищенных зубчиков чеснока
• Приправа Duck Commander Cajun (мягкая или пикантная) или другая приправа Cajun

НАПРАВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 300°F.В большой миске покройте лягушачьи лапки пахтой. Мариновать 1 час, затем процедить. Верните лягушачьи лапки в миску. Смешайте яйца, пиво, острый соус, вустерширский соус, острую горчицу, соль и перец по вкусу и вылейте смесь на лягушачьи лапки. Убедитесь, что они покрыты полностью. По одной выньте ножки и обваляйте каждую ножку в муке. В большой чугунной сковороде растопите сливочное масло в 4 столовых ложках масла на среднем огне. Обжаривайте лягушачьи лапки, перевернув один раз, до золотистого цвета с обеих сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны).Снимите сковороду и слегка слейте воду. Налейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на дно жаровни, затем добавьте лягушачьи лапки. Посыпьте их зеленым луком, петрушкой и чесноком и посыпьте приправой Cajun по вкусу. Накройте крышкой и запекайте 15–20 минут, пока лягушачьи лапки не станут мягкими.

Записка от мисс Кей

Поедание лягушачьих лапок может показаться большинству из вас, читателей, довольно деревенским, но на самом деле они восхитительны. Не думай о маленькой лягушке, прыгающей у твоей задней двери.У лягушек, которых ловят мои мальчики, ноги такие же большие, как куриные. И они на вкус как курица? Ну, для меня они на вкус как лягушачьи лапки.

ВЕРНУТЬСЯ НА ВЕРХ

Вареная белка с клецками

Это лучший способ приготовить старую белку – большую. На 8 порций * Большая суповая кастрюля (10-14 литров) с крышкой * Блендер для выпечки (дополнительно) * Скалка

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бульон и белка

• 1 большая белка, очищенная от кожи и разрезанная пополам (если нет, используйте большого кролика или большую курицу)
• Соль и черный перец
• 1 банка (12 унций) сгущенного молока
• ¹ / ₂ палочка (4 столовые ложки) сливочного масла

Пельмени

• 4 стакана универсальной муки плюс еще немного для раскатывания
• 5 чайных ложек разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• ³ / ₄ чайная ложка пищевой соды
• 3 столовые ложки растительного масла со вкусом масла (я использую Crisco)
• 2 стакана пахты

НАПРАВЛЕНИЯ

Приготовьте бульон и белку: в суповой кастрюле доведите до кипения 10 чашек воды.Добавьте белку и щедро приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и варите, пока не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть вилкой, около 1 часа. Достаньте белку из бульона и отложите в сторону. Добавьте молоко и масло в бульон. Оставьте бульон кипеть, пока будете варить пельмени. Приготовьте клецки: в большую миску просейте муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. С помощью кондитерского блендера или ножницами с двумя ножами измельчите масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.Понемногу добавляйте пахту, помешивая, пока не получится мягкое тесто, по консистенции напоминающее бисквитное. Разделить тесто на 4 шарика. Посыпать стол мукой. Раскатайте каждый шарик теста толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма, добавляя больше муки по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Нарежьте крупными квадратами. Вернуть бульон до кипения. Убедитесь, что в горшке достаточно, чтобы заполнить по крайней мере половину горшка. Если нет, добавьте еще воды. Опускайте клецки в кипящий бульон по горсти за раз. Когда все будет готово, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.Выключите тепло. Положите мясо обратно в кастрюлю и дайте ему постоять, пока оно снова не станет горячим.

Записка от мисс Кей

Возможно, вам не нравится белка или у вас нет доступа к белке, но вы можете использовать этот рецепт пельменей с курицей. Отварите курицу или купите заранее приготовленную курицу-гриль. В любом случае, это блюдо понравится вашей семье.

ВЕРНУТЬСЯ НА ВЕРХ

Гамбо с уткой Фила

На 10–15 порций * Большая (10–14 литров) суповая кастрюля с крышкой * Большая (7–8 литров) кастрюля для приготовления пищи

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 лесных утки, или 6 чирков, или 3 кряквы; ощипанные, выпотрошенные и очищенные, с удаленными головами и ногами
• Соль и черный перец
• 3 лавровых листа
• 2 стакана арахисового масла
• 2 стакана универсальной муки
• 3 белые луковицы, нарезанные
• 3 зеленых лука или зеленого лука, нарезанных
• 3 стебля сельдерея, нарезанных
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных
• Горсть свежей петрушки, нарезанной
• Приправа Duck Commander Cajun (мягкая или пикантная) или другая приправа Cajun
• 1 упаковка (24 унции) острой свиной колбасы, нарезанной кубиками размером с никель (мы используем Savoie’s)
• 1 упаковка (24 унции) колбасы андуй, нарезанной кубиками размером с никель
• 1 упаковка (28 унций) замороженной цельной бамии

НАПРАВЛЕНИЯ

Поместите уток в кастрюлю с водой.Добавьте соль и перец по вкусу, а также лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите, пока утки не станут мягкими, но не развалятся, около 2 часов. Достаньте уток из бульона и отложите в сторону. Сохраните бульон (откажитесь от лаврового листа). Когда утки достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, снимите с них кожу и отделите мясо от костей; выбросить кожу и кости. Пока ваши утки готовятся, в большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, часто помешивая, пока соус не станет темно-шоколадного цвета, от 35 до 40 минут.Добавьте в заправку белый и зеленый лук, сельдерей, чеснок и петрушку. Добавьте достаточное количество зарезервированного бульона, чтобы заполнить его чуть более чем наполовину, и доведите до кипения. Снимите любое масло, которое поднимается на поверхность. Добавьте приправу Cajun вместе с острой свиной колбасой, андуйем и уткой. Варить 2 часа, затем добавить бамию и варить еще 1 час или пока все мясо не станет мягким, а гамбо не загустеет.

Записка от Фила

Я бы сказал, что отсутствие у Duck Commander рецепта утиного гамбо было бы таким же странным, как сотовый телефон в шторке для утки.Утиный гамбо требует немного усилий, но оно того стоит. Просто следуйте этому шаг за шагом, и у вас все получится.

ВЕРНУТЬСЯ НА ВЕРХ

Жареный стейк из оленя

Молоток для мяса* Большая глубокая чугунная сковорода

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Оленьи стейки
• ¹ / ₂ чашки пахты на каждый 1 фунт стейков из оленя
• 1 большое яйцо на каждый 1 фунт стейков оленя
• 1 стакан универсальной муки на каждый 1 фунт стейков оленя
• Соль и черный перец
• Арахисовое масло или масло канолы для жарки
• Нарезанный зеленый лук или зеленый лук, для подачи

НАПРАВЛЕНИЯ

Приготовьте стейки из оленя, отбив их молотком для мяса по одному кусочку с каждой стороны.В большой миске смешайте пахту и яйца. В другой миске приправьте муку солью и перцем. Обмакнуть стейки в молочную смесь, затем в приправленную муку. Заполните сковороду наполовину маслом и нагрейте до 350 ° F на среднем огне. Добавьте стейки и готовьте до золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Выложите стейки на бумажные полотенца. При подаче посыпать зеленым луком.

Записка от Фила

Если олень молодой, его можно есть, как только зажаришь.Но если олень старый, обжарьте его, а затем выложите в жаровне слой лука и слой грибов. Накройте форму и запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение часа.

ВЕРНУТЬСЯ НА ВЕРХ

Яйца броненосца Вилли

На 6–16 порций * Уличный гриль (дополнительно)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 6-8 крупных перцев халапеньо, разрезанных вдоль пополам, без семян и жилок
• 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного
• 2 фунта сосисок для завтрака, сформованных в 12–16 котлет
• 1 фунт бекона, тонко нарезанный
• 1 пачка ( ¹ / ₄ фунта) сливочного масла, растопленного

НАПРАВЛЕНИЯ

Если вы используете гриль, разогрейте его до средней температуры.Если нет, разогрейте духовку до 400°F. Наполните каждую половинку халапеньо сливочным сыром. Сформируйте сосиски вокруг каждой половинки халапеньо, убедившись, что они покрывают весь халапеньо. Каждое «яйцо броненосца» оберните ломтиком бекона. Готовьте яйца на открытом гриле, пока колбаса не прожарится, а бекон не станет хрустящим. Если у вас нет уличного гриля, запекайте в духовке 15–20 минут, а затем жарьте, пока бекон не станет хрустящим. Снимите яйца с гриля или духовки и покройте растопленным сливочным маслом.

Записка от мисс Кей

Я знаю, что это не настоящие яйца броненосца; Мне просто нравится это имя! Вилли часто использует этот рецепт.На самом деле, это есть в его книге «Семья командира уток» вместе с другими блюдами, которые он любит готовить. Я люблю обсуждать рецепты с Вилли. Я так горжусь тем, что он любит готовить и есть, как и я.

ВЕРНУТЬСЯ НА ВЕРХ

Лучшие запеченные бобы Jep’s

На 8 порций * Микроволновая печь * Форма для запекания 9×13 дюймов

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 банки (28 унций каждая) свинины и бобов (я использую Van Camp’s)
• 1 Лук Видалия, окончательно нарезанный
• ¹ / ₂ стакан фасованного коричневого сахара (подойдет светлый или темный)
• 2 столовые ложки желтой горчицы
• ³ / ₄ чашка соуса барбекю (я использую Cattlemen’s)
• ¹ / ₂ стакан сиропа Johnnie Fair (можно использовать кукурузный сироп)
• 6 ломтиков бекона

НАПРАВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 400°F.Смешать фасоль, лук, сахар, горчицу, соус барбекю и сироп и вылить в кастрюлю. Приготовьте бекон в течение 2 минут в микроволновой печи. Выложить поверх фасоли. Выпекайте от 45 минут до 1 часа, пока тесто не станет пузырчатым и слегка загустеет.

Записка от мисс Кей

Этот рецепт часто появляется в нашей семье; это отличный, чтобы служить с гамбургерами.

ВЕРНУТЬСЯ НА ВЕРХ

Любимый пирог Джейса со сладким картофелем

На 2 пирога (9 дюймов)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 чашки пюре из вареного сладкого картофеля
• 2 стакана сахара
• 6 больших яиц
• 1 ¹ / ₂ чайные ложки молотой корицы
• ¹ / ₂ чайная ложка тертого мускатного ореха
• ¹ / ₂ чайная ложка соли
• 1 пачка ( ¹ / ₄ фунта) сливочного масла, размягченного
• 1 банка (12 унций) сгущенного молока (я использую Pet)
• 1 ¹ / ₂ чайные ложки ванильного экстракта
• 1 (9 дюймов) коржи для пирога, домашние или купленные в магазине, невыпеченные

НАПРАВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 350°F.Чтобы получить 3 чашки пюре из сладкого картофеля, варите около 2 1/4 фунта цельного сладкого картофеля с кожурой в течение примерно 40 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду, дайте остыть, пока вы не сможете с ними обращаться, и снимите кожицу. Разомните картофель в большой миске. Дайте им в основном остыть. Взбейте сахар, яйца, корицу, мускатный орех, соль, масло, молоко и ваниль. Вылить в неиспеченные коржи. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 300°F. Выпекайте еще 45-50 минут, пока начинка не схватится и не перестанет шататься в центре.

Записка от мисс Кей

В нашем доме это одно из любимых блюд Джейса, так что если вы не будете рядом с духовкой, когда пирог выйдет, берегитесь! Он может исчезнуть до того, как вы его укусите!

ВЕРНУТЬСЯ НА ВЕРХ

Любимая жареная курица Вилли

Примерно на 4 порции * Большая глубокая чугунная сковорода с крышкой * Термометр для фритюра (если вы много жарите, он вам не понадобится, вы просто будете знать).

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 столовая ложка приправы Duck Commander Cajun (мягкой или пикантной)
• 2 чайные ложки черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца чили
• 1 чайная ложка приправы Old Bay
• 1 цыпленок (от 3 ¹ / ₂ до 4 ¹ / ₂ фунтов), разрезать или купить только те части, которые ест ваша семья
• 2 больших яйца
• 2 стакана пахты
• 1/2 чайной ложки соуса табаско
• Кулинарное масло для жарки
• 2 стакана универсальной муки

НАПРАВЛЕНИЯ

В большой миске смешайте приправу Cajun, перец, соль, порошок чили и Old Bay.Обваляйте кусочки курицы в смеси приправ. Если вам нужно больше приправы, смешайте больше. В большой миске взбейте яйца. Смешайте пахту и табаско. Добавьте кусочки курицы и убедитесь, что они все покрыты. Заполните сковороду примерно на 1/2 маслом. Включите средний или сильный огонь. По одному вынимайте кусочки курицы из миски и обваляйте их в муке. Отложите. Когда масло нагреется (350 ° F), осторожно добавьте кусочки курицы. Подрумяньте их со всех сторон. Накройте крышкой и готовьте еще около 15 минут, переворачивая при необходимости, до готовности.Курица должна стать золотисто-коричневой. Используйте вилку для проверки. (Соки должны быть прозрачными.) Выложите на бумажные полотенца и подавайте.

Записка от мисс Кей

Я знаю, что легче купить курицу по дороге домой, но она никогда не бывает такой вкусной, как домашняя жареная курица, по крайней мере, так говорит Вилли. Он любит домашнюю жареную курицу, и действительно, если вы все равно на кухне, это не так уж и сложно!

ВЕРНУТЬСЯ НА ВЕРХ

Мясной рулет Джепа на выбор

На 6 порций * 2 формы для хлеба (9×5 дюймов каждая)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мясо для гамбургеров весом 3 фунта
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных (примерно ² / ₃ чашки)
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная (около ² / ₃ чашки)
• 3 зубчика чеснока, окончательно нарезать
• 1 маленький сладкий перец, окончательно нарезанный (примерно ² / ₃ чашки)
• 2 больших яйца
• 1 столовая ложка приправы Duck Commander Cajun (мягкой или пикантной)
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 банка (12 унций) томатной пасты
• 2 столовые ложки сгущенного молока
• 2 рукава Крекеры Ritz, дробленые
• 2 банки (8 унций каждая) томатного соуса для начинки
• 4 ломтика бекона, разрезать пополам поперек

НАПРАВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 375°F.В большой миске смешайте (руками) мясо, сельдерей, лук, чеснок, болгарский перец, яйца, каджунскую приправу, черный перец, томатную пасту, молоко и 2 стакана измельченных крекеров. Разделите между 2 формами для хлеба. Нанесите томатный соус на верх каждого батона. Посыпьте оставшимися измельченными крекерами поверх соуса. Покройте булочки беконом. Выпекайте от 1 часа до 1 часа 10 минут, пока мясной рулет не проткнете вилкой, пока не станет прозрачным сок. Дать немного остыть перед нарезкой.

Записка от мисс Кей

Мясной рулет был стандартной едой, когда мы росли, потому что он экономичный, но все же отличный выбор для ужина. Джеп всегда был моим «любителем мясного рулета» и не может дождаться, когда я его приготовлю. Подавать можно с картофелем любого сорта и простым салатом.

ВЕРНУТЬСЯ НА ВЕРХ

Любимый пирог Алана с кокосовым кремом

На 2 пирога (9 дюймов) * Пароварка * Электрический миксер

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинка для пирога

• 2 палочки ( ¹ / ₂ фунта) сливочного масла
• 2 стакана сахара
• ² / ₃ стакан муки общего назначения
• 1 чайная ложка соли
• 1 банка (12 унций) сгущенного молока (я использую Pet)
• 1 чашка обычного молока
• 6 крупных яичных желтков, слегка взбитых (белки оставить для меренги)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 упаковка (14 унций) подслащенной тертой кокосовой стружки
• 2 (9-дюймовых) коржей для пирога, приготовленных самостоятельно или купленных в магазине, выпеченных в соответствии с указаниями

Безе

• 6 крупных яичных белков
• 1 стакан сахара
• от 1 до 1 ¹ / ₂ чайные ложки экстракта ванили

НАПРАВЛЕНИЯ

Сделать начинку для пирога.В верхней части пароварки над кипящей водой растопить сливочное масло. Взбить сахар, муку и соль. Добавьте молоко и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет. Это может занять до 30 минут. Как только он загустеет, немного вмешайте яичные желтки. Это смягчит желтки и предотвратит их слишком быстрое приготовление. Добавьте темперированные яичные желтки в смесь в пароварке и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Снимите верхнюю часть с пароварки. Вмешайте в начинку ваниль и все, кроме 1 стакана кокосовой стружки.Вылить начинку в коржи. Приготовьте безе: разогрейте жаровню. Со смесью взбейте яичные белки на высокой скорости в течение 3-4 минут до образования мягких пиков. Постепенно всыпать сахар, затем всыпать ваниль. (К настоящему времени пики должны стоять и наклоняться, когда вы снимаете венчики.) Распределите безе поверх начинки для пирога. Поставьте пирожки под жаровню, чтобы безе подрумянилось. (Смотрите внимательно, так как это займет всего около 30 секунд.) Сверху посыпать зарезервированной 1 чашкой кокосовой стружки.Тщательно охладите пироги перед подачей на стол.

Записка от Алана

Должен признаться, что я сладкоежка, а значит постоянно сижу на диете. Но я не могу устоять перед маминым пирогом с кокосовым кремом. Он такой сливочный и вкусный. Я знаю, что тебе это тоже понравится.

*Рецепты бананового пудинга, печенья и бифштекса от Кей можно найти на странице «Рецепты от Кей». А чтобы узнать о рецептах Вилли для рулетов из утки и не только, ознакомьтесь с отрывком из книги The Duck Commander Family.

ВЕРНУТЬСЯ НА ВЕРХ

Как сделать тесто | Самый простой рецепт теста

Я считал дни до того, как смогу поделиться с вами этим рецептом. Это один из тех рецептов, который, я думаю, станет настолько неотъемлемой частью вашего репертуара, что вы даже сможете его запомнить!

На самом деле я связался с моей любимой маркой пекарских дрожжей Red Star Yeast, чтобы узнать, не хотят ли они сотрудничать со мной, чтобы предложить вам сегодняшний рецепт, задание и подарок. В этом посте так много интересного, поэтому обязательно прочитайте его полностью, чтобы ничего не пропустить.

Выпечка с дрожжами может быть пугающей и запутанной, поэтому я одержим платиновыми дрожжами Red Star. Просто взгляните на эти фотографии. Посмотрите, как красиво все выглядит высоким, пушистым и чудесным! Эти дрожжи избавляют от беспокойства при выпечке домашнего хлеба.

Он сделан с добавлением улучшителей теста, которые укрепляют и улучшают ваше тесто и даже увеличивают пружинистость в духовке (привет, булочки с корицей, которые выглядят так, как будто они из профессиональной пекарни!).Я считаю, что это дает вам небольшое пространство для обучения, экспериментов и изучения работы с дрожжами, не беспокоясь о том, что вы что-то испортите.

В этом посте содержится МНОЖЕСТВО советов, приемов, указаний и полезной информации о выпечке хлеба. Но прежде чем мы перейдем к этому, я хотел бы поделиться лучшей частью этого партнерства с Red Star Yeast.

Мы предлагаем вам отправиться на кухню и приготовить порцию этого теста, чтобы сделать все, что душе угодно (инструкции по различным способам использования этого теста приведены ниже).Даже если вы никогда раньше не пекли хлеб или только несколько раз работали с дрожжами, этот рецепт в основном надежен! Обещать.

Насадки для дрожжей

Работа с тестом

Совет №1: Не добавляйте слишком много дополнительной муки. Количество муки, необходимое для того, чтобы превратить тесто в гладкий, эластичный и сцепляющийся шар, зависит от вашей кухонной обстановки. Если тесто липкое или даже немного липкое, не волнуйтесь. Он будет впитывать влагу, пока отдыхает и поднимается.

Лучше, если вначале тесто будет немного липким, чем если добавить столько дополнительной муки, что получится плотный и непривлекательный хлеб. Если ваше тесто невероятно липкое и не собирается в ком, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз.

Совет № 2: Тесто похоже на живой организм, и условия на вашей кухне (например, влажность и температура) могут влиять на его рост. Каждый рецепт теста представляет собой набор рекомендаций. Следуйте сенсорным указаниям, чтобы заставить тесто работать в вашей среде.Для этого может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте, и больше или меньше времени для подъема или выпечки.

Совет №3: Тесто готово подняться, когда оно проходит тест на зрелость. После первого подъема оно должно увеличиться примерно вдвое. Используйте прозрачную миску или контейнер, чтобы легче было определить, насколько выросло тесто. Чтобы убедиться, что оно достаточно приподнялось, чтобы продолжить, вставьте два пальца в тесто примерно на локтевом суставе. Если вмятины остаются после того, как вы уберете пальцы, он готов к работе. Если нет, ему нужно подняться дольше, пока не останутся углубления.

После второго подъема аккуратно вдавите один палец в тесто. Если вмятина осталась, значит можно запекать!

А если у меня нет стационарного миксера, могу ли я сделать это вручную?

Конечно! Просто смешайте все ингредиенты в большой миске, пока не образуется мохнатая масса, а затем переместите ее на рабочую поверхность, чтобы замесить вручную. Вручную тесто может стать гладким и эластичным на несколько минут дольше, в зависимости от вашего размера и силы. Вы можете полностью научиться замешивать тесто вручную здесь.

Я не могу найти дрожжи Red Star Platinum!

Нажмите здесь, чтобы узнать, где поблизости продаются дрожжи Red Star Platinum. Поскольку эти дрожжи в основном делают этот рецепт «надежным», я настоятельно рекомендую поискать его. Если вы не можете найти его, вы также можете использовать такое же количество быстродействующих дрожжей или активных сухих дрожжей, хотя это может занять больше времени.

Почему мои дрожжи не прошли проверку?

Возможно, ваши дрожжи устарели и стали мертвыми/неактивными. Чтобы узнать, какие дрожжи свежие, ознакомьтесь с моим бесплатным «Кратким руководством по хлебу для начинающих».

Можно ли использовать хлебопечку для замеса и подъема теста?

Все должно работать отлично!

Как использовать этот рецепт

Ниже я описал несколько простых и забавных вариантов использования этого теста. Основной рецепт для печати находится внизу этого поста. Он невероятно универсален, так что не стесняйтесь творить!

Вот почему я устраиваю вам соревнование, чтобы побудить вас повеселиться с этим невероятно простым рецептом теста!

Булочки с корицей

Замесите тесто для первого подъема, как указано в рецепте ниже.

Смешайте для начинки:

• 3/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара
• 2 столовые ложки молотой корицы
• 1/8 чайной ложки мелкой соли
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 на 15 дюймов. Распределите смесь для начинки по всей поверхности, оставляя край шириной 1,5 см. Плотно сверните тесто, затем прижмите шов, чтобы запечатать. Используйте острый зазубренный нож, чтобы отрезать концы, а затем нарежьте 11-12 равных частей.Поместите в две смазанные жиром формы для пирога или прямоугольную форму для выпечки.

Неплотно накройте крышкой и дайте подняться от 30 минут до 1 часа или пока не поднимется. Выпекать при 350 ° F в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Смешайте 3 столовые ложки густых сливок с 1 стаканом сахарной пудры и посыпьте теплые булочки. Служить!

Примечание : Вы можете даже использовать ту же технику для булочек с корицей выше, но с пикантной начинкой из сливочного сыра, бекона и зеленого лука.

Хлеб для сэндвичей

№

После того, как тесто удвоится для первого подъема, выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Сформируйте 8-дюймовое полено и поместите его в слегка смазанную маслом форму размером 8 1/2 x 4 ½ дюйма. Неплотно накройте слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте хлебу подняться в течение примерно 1 часа, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм выше края формы.

Выпекайте хлеб в духовке при температуре 350°F в течение 30–35 минут или пока он не станет светло-золотисто-коричневым. Дать полностью остыть.

Пицца

После того, как тесто удвоится в размере для первого подъема, раскатайте его в круг диаметром около 12 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности.Смажьте оливковым маслом, прежде чем добавлять соус, сыр и желаемую начинку. Выпекайте на предварительно разогретом камне для пиццы или на плоском противне при температуре 450 ° F в течение примерно 10 минут или до золотистого цвета и появления пузырьков.

Обеденные булочки

Сбрызните противень размером 9 на 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. После того, как тесто поднялось в первый раз, обомните его. Разделите тесто на 15 равных частей. Сформируйте из каждой части плотный шар и поместите в подготовленную форму. Смажьте 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла и посыпьте хлопьями морской соли.Слегка накройте и дайте подняться, пока тесто не станет пышным и не увеличится вдвое, примерно на 30 минут.

№

Выпекайте в духовке при температуре 375°F в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. При желании смажьте еще растопленным сливочным маслом. Подавать теплым. Если вы хотите сделать булочки красивой формы, ознакомьтесь с моей статьей «5 способов придать форму булочкам».

Примечание: Я люблю добавлять в тесто тертый сыр, чеснок или травы для дополнительного вкуса.

Параметры опережения

Холодильник

Вариант 1
Охладите тесто после замеса в контейнере, завернутом в полиэтиленовую пленку, или в пакете на молнии.Оставьте место, чтобы тесто могло подняться (это произойдет даже в более холодных условиях).

В этом случае ночное охлаждение является первым подъемом, поэтому, как только вы будете готовы приступить к рецепту, достаньте тесто из холодильника, обомните его и дайте ему отдохнуть и нагреться до комнатной температуры перед формованием, около 30 минут. . Окончательный подъем после формования может быть более длительным, поскольку тесто еще холодное.

Вариант 2
Охладите тесто после того, как оно поднялось в первый раз и было сформировано.Плотно накройте буханки или булочки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Ослабьте полиэтиленовую пленку и дайте подняться при комнатной температуре, пока в тесте не останется углубление, сделанное пальцем. Продолжайте по рецепту.

Морозильник

Вариант 1 (без выпечки)
Заверните и заморозьте тесто после его первого подъема на срок до 2 месяцев.

Перед формованием снимите полиэтиленовую пленку и разморозьте при комнатной температуре.

Вариант 2 (до запекания)
Выпекайте в течение половины указанного времени или до тех пор, пока хлеб не начнет сохранять свою форму.Достать из духовки, полностью остудить, затем хорошо завернуть в пищевую пленку и оловянную фольгу. Охладите в течение ночи или храните в морозильной камере до 1 месяца. Доведите до комнатной температуры, затем выпекайте оставшееся время по рецепту в духовке (отметьте время и температуру на хлебе перед хранением). Не стесняйтесь заворачивать и замораживать булочки по отдельности, чтобы испечь столько, сколько необходимо.

Вариант 3 (уже выпеченный)
Полностью выпеченные и охлажденные булочки или булочки можно заморозить в герметичных контейнерах на срок до 3 месяцев.Разморозить при комнатной температуре, затем освежить в духовке при температуре 350 ° F в течение 5-10 минут.

• 1
  чашка
  теплое молоко
• 1/3
  чашка
  теплая вода
• 1
  пакет (2 1/4 чайной ложки) дрожжей RED STAR Platinum
• 1
  большое яйцо, взбитое
• 2
  чайные ложки
  сахарный песок ИЛИ мёд
• 3 3/4
  чашки
  (476 грамм) муки общего назначения
• 1
  чайная ложка
  мелкая соль

1. В чаше стационарного миксера, оснащенного крюком для теста, смешайте молоко, воду и дрожжи.Дайте постоять 5 минут или пока дрожжи не вспенятся и не растворятся. Добавьте яйцо и сахар, перемешайте.

2. Добавьте половину муки, помешивая, пока она не впитается. Добавьте соль. Переключив миксер на низкую скорость, постепенно добавьте оставшуюся муку, пока все не смешано. Увеличьте скорость до средне-низкой и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 7 минут.

3. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Повернитесь к пальто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–1 1/2 часа.

4. Обмять тесто. Теперь тесто готово к формированию и использованию по вашему желанию. Если вы делаете какие-либо булочки или буханки, дайте тесту снова подняться после формирования, пока оно не станет пышным, от 30 минут до 1 часа, прежде чем выпекать.

Фотографии Констанс Хигли.

.

No related posts.