Карп в духовке на решетке: Карп на мангале на решетке - akvaboat.ru

Очень вкусный карп на мангале

Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest

После маринования с лимонным соком и запекания в сметанном соусе рыба получается особенно нежной и аппетитной.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Небольшие лимоны

2 штуки

Чеснок

3–4 зубчика

Растительное масло

70 мл

Приправа для рыбы

по вкусу

Сметана

2 ст. ложки

Приготовление

1․

Карпа почистите, выпотрошите, промойте под проточной водой и подсушите.
2․

С каждой стороны рыбы сделайте несколько надрезов перпендикулярно хребту.
3․

Из одного лимона выжмите сок. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Смешайте всё с маслом, солью и приправой для рыбы.
4․

Отложите одну-две ложки маринада, остальной смесью натрите карпа и оставьте в холодильнике на 2 часа.
5․

Смешайте оставшийся маринад со сметаной и смажьте рыбу. Внутрь положите ломтики лимона.

Для этого рецепта луче использовать густую сметану.
6․

Положите карпа на решётку и запекайте на мангале примерно 15 минут. Во время приготовления несколько раз переверните, при этом каждый раз приподнимайте решётку и смазывайте рыбу сметаной.

Чем крупнее рыба, тем дольше она будет готовиться.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом.
Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Shustykevych / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Жареный карп -пошаговый рецепт с фото

Описание

Здравствуйте, уважаемые читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом жареного карпа. Ведь свежая рыбка самая вкусная. Самой лучшей наградой удачливому рыбаку станет такое аппетитное блюдо, приготовленное на открытом огне. Но, если погода не позволяет, его можно приготовить и в духовке.

Ингредиенты:

Необходимые продукты:

карп – 2 шт.,

одна луковица,

зелень укропа – 20 гр.,

раст. масло – 6 ст. ложек,

майоран – 1 ч. ложка,

лавровый лист – 2 шт.,

лимон – 1 шт.,

картофель – 1 кг.,

помидоры – 500 гр.,

несколько листочков салата – для украшения,

соль, перец – на вкус.

Как приготовить:Карп, жареный на гриле.

1. Тушки карпов очистить от чешуи, выпотрошить и очень тщательно промыть. Любителям рыбных голов не забыть очистить головы от жабр. Очищенные карпы посолить и поперчить, как изнутри, так и снаружи. В отдельной миске смешать масло с майораном и натереть полностью рыбу.

2. Луковицу очистить и измельчить. Зелень укропа мелко нарезать. Карпов начинить массой из лука с укропом и добавить по одному листику лаврового листа. Брюшко скрепить зубочистками и оставить на 15 минут, для пропитки.

3. Лимон помыть, обсушить и нарезать кружочками. На тушках карпов сделать неглубокие надрезы, вложить в них ломтики лимона, намазать кулинарной кисточкой маслом. Теперь можно жарить карпы на гриле, в течение 15 минут, с обеих сторон.

4. Тем временем клубни картофеля очистить, разрезать на половинки и хорошо сполоснуть под проточной холодной водой. Очищенный картофель посолить, сбрызнуть маслом и жарить на гриле до готовности.

5. Спелые свежие помидоры помыть, нарезать на четвертинки или как вам больше нравится. Листья салата выложить на тарелке. Готовых жареных карпов разложить на листья салата, вместе с картофелем, украсить помидорами и подать на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Стейки карпа на мангале

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Стейк карпа, приготовленный на мангале, — отменное блюдо с нежным вкусом. Это отличный вариант для праздничного стола, для обычного семейного обеда и ужина, для пикника на даче или на природе. Сначала рыбку маринуют, чтоб мясо было более сочным. Разнообразные маринады придают своеобразный вкус и заглушают неприятный рыбный запах при готовке блюд.

Содержание:

Как приготовить стейки карпа на мангале

При разделке рыбных тушек отделяют головы, плавники, хвосты. Все костистые части сгодятся для ухи. Жабры, придающие горечь, выбрасывают. Чешую и слизь с кожи тщательно удаляют. Кожицу можно снять или оставить — на усмотрение кулинаров.

Нарезают стейки вместе с хребтиной, разрезая туловище поперёк. Или удаляют хребет и делят филе на части желаемого размера. Внутрь кусочков для придания своеобразного вкуса укладывают репчатый или зелёный лук, полоски болгарского перца, веточки зелени, пряные растения — измельчённый лавровый листик, розмарин, тимьян, орегано. При укладке стейков на решётку края брюшек соединяют, чтобы фарш не вывалился, скрепляют спичками, прутиками, деревянными зубочистками.

Перед жаркой на углях стейки маринуют вином, майонезом, лимонным соком, разнообразными соусами. Рыбка пропитывается специями и обретает нежный вкус.

Жарят рыбу в течение 20 минут, предварительно проверив готовность углей: в течение 2 секунд рука на расстоянии 15 см от поверхности углей способна выдерживать жар.

Карпа, нарезанного небольшими кусочками, на мангале можно приготовить, нанизав на вертел. Куски рыбы натирают перцем, солью, другими специями, поливают растительным маслом и с полчаса дают настояться. Затем нанизывают на шпажки вперемешку с кусочками помидоров, болгарского перчика, картофеля, баклажанов, других овощей. И зажаривают на углях.

Чтобы рыбка была жирнее, её укладывают вместе с кусочками свиного сала или других жиров.

Рецепт стейков карпа на решетке

На 1 кг рыбки:

лимон (для сока) — 1/2 шт.
перец — 1/3 ч. л.
розмарин — 1 веточка
соль — 1 ч. л.
масло растительное — 1-2 ст. л.

Делают маринад для рыбы: постное масло смешивают с соком лимона. Стейки натирают солью и перцем, поливают маринадом. Сверху кладут веточку розмарина. Дают рыбе настояться не менее 30 минут, помешивая время от времени.

Выкладывают куски рыбы на решётку. Жарят 8–10 минуток каждую сторону, периодически вороша прогоревшие угли. После переворачивания кусочки смазывают маринадом, сбрызгивают лимонным соком или уксусом. При подаче стейк карпа поливают любым соусом, подходящим к рыбе.

Рецепт стейков карпа на мангале

На 2 кг рыбы:

лимон — 2 шт. для выдавливания сока и для нарезки,
чеснок — 3-4 дольки,
масло рафинированное — 150 мл.
специи — по желанию кулинара
сметана — 3 ст. л.,
помидоры свежие — 2 шт.
соль — 2 ст. л.
зелень для подачи.

Рыбины делят на стейки, делают на каждом несколько надрезов, чтобы кусочки лучше промариновались. Для маринада выжимают сок из одного лимона, добавляют тёртый или давленый чеснок, постное масло без запаха, любимые специи. Натирают кусочки рыбы внутри и снаружи. Немного маринадной смеси оставляют для жаренья.

Промариновавшиеся в течение 1-2 часов стейки (их лучше мариновать в холодильнике, особенно в жаркий период года) раскладывают на решётке. В надрезы вкладывают поочерёдно кусочки лимона и помидора. К отложенной части маринада добавляют сметану, этой смесью со всех сторон смазывают рыбные кусочки. Жарят на углях от прогоревших веток плодовых деревьев, временами переворачивая решётку на другую сторону.

Готовые стейки карпа обильно посыпают рубленой зеленью. Можно веточки зелени разложить на кусочках рыбы при мариновании, при жарке на решётке. Пряные растения придадут удивительный аромат и своеобразный привкус рыбе.

Цельный карп на мангале

На 1,5–2 кг рыбы:

лук — 1 шт.
лимон — 1 шт.
яблоко — 1 шт.
соль — 1,5–2 ст. л.
масло постное — 15 мл
кориандр молотый – 1-2 ст. л.

На рыбных тушках (с удалёнными жабрами) делают надсечки через 1–1,5 см друг от друга, рассекая поперёк или наискосок, ромбами. Соль смешивают с кориандром и втирают в тушки внутри и снаружи, чтобы смесь попала в надсечки.

В брюшную полость рыбин кладут колечки лука и тонкие ломтики яблока. В надрезы спинки вкладывают кусочки лимона. 40 минут рыбка должна промариноваться.

Скрепляют брюшки, чтобы фарш не вывалился. Стейки обмазывают маслом, раскладывают по смазанной решетке, помещают на мангал. Прожаривают на углях 20 минуток, временами переворачивая решетку другой стороной.

Рецепт стейков карпа на решетке с луком шалот

На 2 кг рыбки:

лук шалот — 3 головки
чеснок — 1 головка
стебли укропа с соцветиями — 4 веточки
петрушка с корнями — 4 веточки
соль — 2 ст. л. без верха
специи для рыбы — по желанию.

На кусочках рыбы делают частые надрезы. Внутри и снаружи втирают соль и специи.

Лук и чеснок режут тонкими колечками и вставляют их в надсечки. Внутрь кусочков укладывают укроп с соцветиями и петрушку вместе с корешками.

Рыбке дают полежать 1-2 часа, чтобы пропиталась специями. Выкладывают на решётку и ставят на мангал. Прожаривают по 10 минут каждую сторону, периодически переворачивая решётку, чтобы рыбка не подгорела.

При подаче вынимают начинку, обкладывают рыбу овощами, посыпают свежей зеленью.

Ещё интересно:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как приготовить карпа на мангале на решетке рецепт с фото пошагово

1. У меня сегодня добротный карп на два с половиной килограмма. Конечно первым делом его нужно почистить и разделать. Отлично! Великолепное филе карпа крупным куском. Теперь его нужно замариновать. Небольшое количество лимонной цедры и несколько зубчиков чеснока. Немного свежемолотого черного перца, несколько листиков петрушки, чтобы лучше раскрывали аромат. Сбрызнуть растительным маслом и хорошенько натереть рыбу. Сверху шкурку тоже можно немного сбрызнуть растительным маслом и добавить лимонный сок. Отлично!
2. Рыба просаливается достаточно быстро, часа через три можно отправляться жарить. Ну а пока рыба маринуется, приготовим замечательный соус. По типу соуса тартар, который идеально сочетается с жареной рыбой. Начинается все как классический майонез. Но еще добавим туда немного лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 2 маринованных огурца, немного укропа, конечно же соль. Получается шикарный густой соус. Рыбка промариновалась. Угли светло-серого цвета, самое время жарить. Красота! Запекаем на не сильно жарких углях в течение 20-25 минут, в начале шкуркой вниз. А пока рыба запекается, решил приготовить к ней гарнир – жареную картошку с чесноком и укропом на домашнем родительском сале. В холодный казан выкладываем нарезанный кубиками сало. Пускай медленно вытапливается, пока прогревается казан. Дали картошке хорошенько прижариться и перемешиваем ее первый раз. Какая красивая рыбка!
3. Картошка жарится уже примерно 25 минут, она сейчас на полу готовности. Сейчас её можно посолить и влить туда немножко воды. И закрыть крышкой, чтобы она протушилась до готовности. Красота! Хорошенько посолить. Добавляем воду и минут десять держим в таком состоянии. Рыбу пока можно перекладывать на тарелку. Полностью готова. Картошка тоже готова, добавляем укроп, чеснок и можно подавать к столу. Друзья, спасибо за вашу поддержку, за ваши лайки и комментарии и за то, что делитесь нашими рецептами со своими друзьями. А теперь давайте пробовать! Первым делом конечно же рыбу. Нежный, ароматный пропитаны маринадом карп с легкой, цитрусовой ноткой, плюс соус по типу тартара идеально сочетаются между собой. И в конце картошечка. Пробуем. Настоящий кайф!

Карп на углях рецепт с фото

Как готовить карп на углях? Практически всегда можно купить небольшого до одного килограмма карпа, такой карп может быть эффектно приготовлен на углях при отдыхе на реке. Поделимся рецептом карпа на мангале.

Если у Вас есть пятикилограммовый карп или сазан рекомендуем наш рецепт сазана в фольге на углях САЗАН НА УГЛЯХ В ФОЛЬГЕ

А если у Вас килограммовый карп то можете воспользоваться простым рецептом приготовления рыбы на решетке – “КАРП ЗАПЕЧАТАННЫЙ НА РЕШЁТКЕ”

приготовление на углях карпа и шашлыков

Запечённый небольшой карп на углях будет отличным красивым дополнением к столу при отдыхе на природе. Эффектный отпечаток решётке на запечённом на углях карпе придаст определённый колорит Вашему столу.

Ингредиенты:

карп – 1 кг
соль
черный перец
лимон

Чистим карпа. Разрезаем брюхо и удаляем внутренности. Удалить жабры. Моем рыбу.

Далее карпа надо расплостать. Хребет не перерезать. Делаем надрезы возле головы и хвоста, как на фото. Разрезать с низу голову.

Посолить и поперчить. Сбрызгнуть всего карпа лимоном. Лимон убирает запах тины, карп по большей части водится в закрытых прудах, где нет проточной воды.

Далее помещаем карпа в широкую миску и ставим на час по гнет (карп должен пропитаться солью и перцем). Например можно положить на карпа дощечку и прижать трёхлитровой банкой с водой.

Для приготовления карпа надо иметь хороший жар от углей, тогда карп готовится очень быстро.

Распластываем и прижимаем карпа на решетке. Готовим до золотой корочки. Периодически переворачиваем.

карп на решетке на костреКАРП НА УГЛЯХкарп на углях

При выезде на пикник на природу можно заранее приготовить карпа под гнётом дома. А на пикнике уже готовить карпа на углях.

Если карп полностью готовится на природе его можно положить в пакет и поставить на него гнет из подручных материалов.

Возможно кто-то добавит к этому рецепту другие специи. Но вот на мой вопрос к автору этого рецепта о дополнительных специях ей было сказано – МОЙ РЕЦЕПТ ТАКОЙ.

Примерно так можно запекать на углях леща и более мелких карпов на мангале, по три или четыре на решётке.

Карп, жареный в гриле. Готовим в духовке

Рыба на решетке на мангале. Лучшие рецепты для гурманов из разных видов рыб.

Блюда, приготовленные на открытом огне, – это вкусно, полезно и ароматно! А чтобы разнообразить меню для пикника, попробуем выяснить как замариновать рыбу для жарки. Она будет отлично сочетаться со свежей зеленью и овощами-гриль, а что касается спиртных напитков, то лучшим выбором станет белое сухое или полусухое вино. Столь изысканная трапеза придется по вкусу самым взыскательным гурманам. Важно только знать главные кулинарные хитрости, которые помогут сделать ее незабываемой!

Организуйте гастрономический праздник с феерией вкусов и запахов, пригласив к себе дорогих сердцу друзей и близких. И пусть он станет одой морским и речным обитателям, которые возьмут на себя роль доминанты торжественного меню. А несколько рецептов маринада для рыбы на мангале, представленные ниже, наверняка войдут в сокровищницу вашей кулинарной книги!

Правила выбора рыбы для готовки

Вкус готового блюда зависит от того, какую рыбу лучше жарить на мангале. Для запекания подходит рыбка среднего размера с жирной мякотью и небольшим числом косточек. Для готовки целиком подходят такие разновидности морской рыбы: кета, тушки семги, форель, морской окунь, скумбрия, дорадо, сибас, лещ. Из речной подходят: средний по размерам карп, лещ, окунь. Для хороших сочных стейков лучше выбирать порционные кусочки тунца, форели, толстолобика, любые сорта красной рыбы. Шашлык требует рыбы-меча, сома, толстолобика, щуки, язя, севрюги или сиги. Для шашлыка лучше брать мясистые экземпляры с высокой жирностью мякоти.

Старый рецепт в глине

Необычный и походный рецепт запекания рыбы в костре. Нужно выпотрошить тушки, оставив чешую. Изнутри тушки натереть солью, поместить в брюшко нарезанную кольцами луковицу, немного горошкового перца и по 1 лаврушке в каждую тушку.

Рыбу обмазать слоем глины 4 см и закопать в горячие угли. Выпекать 30 минут. Чешуя в готовой рыбе отвалится вместе с кусками запеченной глины. Запеченная в глине рыба подается эффектно в глиняной шубе. К угощению подать овощной салат, а мякоть полить соком лимона.

По желанию тушку предварительно можно обмотать листьями вишни, смородины или крапивы

Карп на углях в фольге

Свежий карп, поджаренный на тлеющих углях, с приятной волокнистой мякотью станет прекрасным завершением удачной рыбалки. Необходимо: тушка карпа весом около 1.2 кг, средний лимон, 3 огурца, пара луковиц, разнотравье для рыбы и морская соль – по усмотрению.

Способ готовки карпа в фольге: С вымытого и выпотрошенного карпа удалить голову, срезать хвост и плавники. Лук с огурцами нарубить и отправить в брюхо. На тушке с двух сторон сделать насечки под углом шириной 1-2 см. В разрезы вставить тонкие кружочки лимона, шкурку натереть специями и посолить.

Карпа обернуть куском фольги и зарыть в тлеющие угли на 25 минут. Готовое блюдо подать с салатом или нарезкой из свежих овощей с ломтиком черного хлеба и любым соусом.

Готовим рыбу к запеканию

Для запекания на гриле подойдет любая рыба с плотным мясом, не очень костистая и жирная, например норвежская семга, меч-рыба, тунец, форель, скумбрия, морской окунь, дорада, сельдь, кета и горбуша, а вот треску и палтус из-за мягкости лучше не готовить таким способом, иначе они развалятся. Перед приготовлением рыбу следует хорошо помыть, очистить от чешуи и выпотрошить, хотя удобнее купить готовое филе или стейки в магазине. Рыбу можно готовить кусками толщиной 2,5–3 см или целиком, особенно если речь идет о речной рыбе. Для пикантности ее можно замариновать в течение 5–20 минут, к тому же маринад придает даже суховатому филе мягкость и нежность.

Перед запеканием следует смазать тушку или куски растительным маслом, чтобы она не прилипла к решетке гриля. Если вы собираетесь готовить целую рыбу, сделайте на ней несколько небольших надрезов, чтобы маринад и аромат пряностей проникли внутрь. Можно начинить рыбу зеленью, луком, чесноком, грибами, овощами, ломтиками лимона, натереть специями и травами. Если завернуть рыбу в виноградные листья, шпинат, тонкие ломтики сала, ветчины или бекона, скрепив их шпажками, получится очень красиво и вкусно, рыба не пересушится и сохранит свою форму. Очень аппетитно выглядят рыбные шашлыки с кусочками фруктов и овощей — кабачком, тыквой, цукини, сладким перцем, луком и авокадо.

Скумбрия на решетке

Аппетитная сочная рыбка с ароматом дымка не только полезна, но и восхитительно вкусна. К скумбрии отлично подходит чесночный маринад, который подчеркнет нежный рыбный вкус угощения и оставит все соки внутри рыбы. Компоненты состава: скумбрия – 3 шт., головка чеснока, лимонный плод, 3 ст. л. постного масла, морская крупнодробленая соль и разнотравье для рыбы – по вкусу.

Способ пошаговой готовки: Скумбрию вымыть, очистить от кишок и отрезать голову. Вдоль спины сделать тонкий разрез и развернуть рыбную тушку. Если хочется, можно удалить хребет с косточками. Для маринада продавить чеснок прессом, высыпать его в масло, посолить и добавить любимый набор специй.

Частично натереть маринадом брюшко и смазать пряной массой рыбу снаружи. Оставить скумбрию мариноваться на ночь. Жарить на решетке, смазанной маслом над тлеющими углями костра до зарумяненной корочки.

Важно! Время жарки длится не более 15 минут, так как мясо может оказаться пересушенным.

Рыба на углях — секреты приготовления

Предлагаем вам разнообразить ваше меню на пикнике!

Приготовьте рыбу гриль: рыба мгновенно запекается, отличается бесконечным разнообразием вариантов приготовления и очень быстро съедается.

А подавать рыбу можно с зеленью, овощами, картофелем или рисом, предварительно сбрызнув её белым вином.

Истинные знатоки рыбы гриль утверждают, что она в процессе жарки приобретает копченый привкус, и хороша сама по себе, совершенно без гарнира.

Обязательно попробуйте приготовить и рыбу гриль, и шашлык из рыбы (читайте здесь) – эти блюда могут быть достойными конкурентами привычным всем колбаскам и куриным крылышкам!

Как вкусно приготовить рыбу на гриле — подробная инструкция и советы по приготовлению

Вы любите рыбу?

Тогда попробуйте приготовить её на гриле!

Рыба, приготовленная таким способом, невероятно ароматная и нежная, а при виде поджаристых полосочек на её румяных бочках, невозможно удержаться, чтобы как можно скорее не попробовать её нежнейшую и сочную мякоть.

Грилирование — это довольно древний способ приготовления еды: он простой, естественный и, к тому же, намного полезнее, чем современная жарка на масле.

«Всё гениальное – просто». А что может быть проще, чем поджаривание на раскалённых углях?

Рыба, приготовленная на гриле, сохраняет свой естественный рыбный вкус, который в процессе приготовления обогащается тонким и нежным ароматом добавленных трав и специй, а затем перемешивается с густым, приятным и бархатным ароматом дымка, идущим от раскалённых углей. Это просто божественное сочетание, которое непременно нужно попробовать каждому!

Почему рыбу не стоит жарить или преимущества рыбы гриль

Рыба, которую приготовили на гриле, хоть и называется жареной, и имеет румяные поджаристые бока, всё-таки намного полезнее, чем рыба, обжаренная на масле: растительные масла при жарке превращаются в источник чистейших канцерогенов, которые не просто вредны, они опасны для здоровья!

Более того, жареная рыба слишком сильно пропитывается жиром, что тоже не делает её полезной, к тому же так её калорийность увеличивается во много раз.

Рыба гриль укрепляет иммунитет и защищает организм от преждевременного старения!

Для того, чтобы ваш первый опыт приготовления рыбы на гриле не принёс вам разочарования, а только лишь добавил положительных эмоций и разнообразия в ваши вкусовые ощущения, прислушайтесь к нашим рекомендациям: эти секреты и тонкости просты, но они невероятно важны для гарантированно удачного результата ваших кулинарных экспериментов!

Мы расскажем вам о том, как правильно приготовить рыбу на гриле, чтобы она не прилипла к решетке и не превратилась в «кашу», как это часто бывает у тех, кто только осваивает этот способ приготовления рыбы.

Перед рыбой, приготовленной на гриле, невозможно устоять, так что приготовьтесь заранее к тому, что ваши родные и друзья будут просить добавки!

Для того, чтобы рыба была по вкусу «perfecto» (по испански – совершенна), запомните первый, и, пожалуй, самый важный секрет: рыба должна быть абсолютно свежей, даже, скорее всего – свежайшей. Чем свежее — тем будет вкуснее. Это правило, без которого никак.

Морская рыба – только свежая, не замороженная. Если речная – значит, только-только снятая с крючка.

Готовит её можно на гриле на углях, или на решётке.

Лучше всего использовать, конечно, свежие травы, но, если таковых нет, то можно заменить и сушёными.

Используйте те, что есть под рукой: петрушку, тимьян, орегано, и вообще те, которые вам нравятся.

Рыба без трав не будет такой ароматной, как рыба, приготовленная с травами.

Какая рыба подходит для приготовления на гриле?

Для приготовления на гриле идеально подходят:

форель
мокрель
сиг
щука
линь
сардины
сельдь
лосось
семга

Как подготовить рыбу к запеканию на гриле?

Для запекания на гриле, в принципе, подойдет абсолютно любая рыба, которую вы любите.

Многие советуют на гриле готовить рыбу, у которой плотное и жирное мясо с небольшим количеством костей, так как оно лучше держит форму и не разваливается.

Другие же, наоборот, предпочитают костистую речную рыбу.

Скорее всего, здесь дело только лишь в опыте, который приобретается со временем: любую рыбу можно приловчиться готовить так, чтобы она сохраняла свою целостность.

Главное, чтобы сама рыба вам нравилась:

Перед приготовлением рыбу тщательно вымойте, очистите от чешуи, если она есть, и выпотрошите, если есть в этом необходимость.
Очень удобно будет, если купить готовое филе или стейки из рыбы в магазине.
Рыбу можно готовить как нарезанную на куски толщиной 2,5 – 3 см, либо же сразу целиком.
Если у вас речная рыба, то любители речной рыбы гриль с опытом советуют её не резать на куски, а грилить целиком, чтобы она не превратилась в «кашу».
Для того, чтобы придать рыбе изысканной пикантности, замаринуйте её хотя бы на 20 минут: маринад обязательно придаст даже несколько суховатому рыбному мясу особую мягкость, сочность и нежность.
Перед тем, как отправлять подготовленную тушку, или куски рыбы на гриль, смажьте их растительным маслом. В этом секрет не просто румяной запечённой корочки, это отличный способ для того, чтобы во время запекания рыба не прилипала к решётке, и после приготовления вы смогли легко снять её с решётки, не повредив целостность куска.
Для того, чтобы используемые вами пряности и специи глубоко проникли внутрь рыбы, придав ей неповторимый аромат и вкус, сделайте на рыбе несколько небольших надрезов. Особенно это касается больших кусков или цельной рыбы – в этом случае это настоятельная рекомендация.
Цельную рыбу после подготовки (очищения от чешуи и внутренностей) можно начинить зеленью, луком, чесноком, грибами, овощами, ломтиками лимона, добавить специй и трав.
Можно завернуть рыбу в виноградные листья, в шпинат, в тонкие ломтики сала, ветчины или бекона, а затем скрепить их шпажками и запечь. То же самое можно проделать, приготовив рулетики из филе с добавками (листья, ломтики сала, бекона) — получится очень красиво и вкусно, а сама рыба не пересушится и сохранит свою форму.
Весьма аппетитно выглядят рыбные шашлыки, приготовленные на гриле, которые перед готовкой будут нанизаны поочерёдно с кусочками фруктов и овощей: например, можно так сделать, нанизав куски кабачка, тыквы, цукини, сладкий перец, лук, авокадо и т.д., по своему вкусу и желанию.

Приготовление маринада для рыбы гриль- несколько важных тонкостей

Для приготовления маринада использовать можно очень много продуктов, всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Если говорить о классических продуктах, которые чаще всего используются для маринования рыбы гриль, то ими являются:

любые растительные масла (чаще всего оливковое масло),
различные фруктовые соки,
белое вино,
натуральный, без подсластителей, йогурт,
соевый соус,
чеснок,
соль,
лимон и лимонный сок,
различные специи и душистые травы по собственному усмотрению.

Что касается последнего пункта в предыдущем списке, то всегда помните, что рыба не любит большой избыток никаких приправ — трав и специй, от этого она сильно теряет во вкусе, лишаясь своего собственного вкуса и аромата, поэтому маринад всегда следует готовить в меру пряным!

Сколько должна мариноваться рыба по времени?

Здесь всё зависит от вида рыбы, от её размеров и т. д. Минимально – 30 минут, но для лучшей пропитки мяса рыбы составляющими маринада – от 4-6 часов и больше (одни-двое суток).

Самый простой способ замариновать любую рыбу – это полить её свежевыжатым лимонным соком и выложить на неё тонкие слайсы (ломтики) чеснока.

Маринование рыбы мягких сортов.

Многие опытные повара не советуют для маринования рыбы мягких сортов использовать лимон и вино, так как кислота, которая содержится в этих продуктах, будет дополнительно разрушать и без того рыхлую мякоть рыбы: от кислоты разрушается (размягчается) белок рыбного мяса.

Поэтому лучше замариновать тушку либо куски мягкой рыбы просто в смеси масла, соли и пряностей — розмарина, кинзы, тимьяна.

Очень приятный и необычный аромат придают рыбе гриль можжевельник, шалфей, стебли укропа и петрушки.

Травы для маринада

Одни повара рекомендуют использовать сухие травы для маринада, утверждая, что они – самые душистые. Другие повара советуют свежие.

Третьи — рекомендуют совмещать и сухие и свежие для более полноценного букета ощущений.

Здесь нужно попробовать различные варианты, исходя из того, что есть в наличии в данный момент, и своих предпочтений, и определиться таким образом.

Маринование красной рыбы

Если вы собираетесь готовить на гриле красную рыбу, то попробуйте сделать маринад из меда, соевого соуса, сока лайма, молотого кориандра и кунжутного масла.

Маринование белой рыбы

Для белой рыбы подойдет маринад из сока лимона, тертого имбиря, чеснока, куркумы и свежей рубленой мяты.

Необычайно вкусный маринад получается из толченых ягод можжевельника, прогретых в оливковом масле, с укропом, шалфеем, петрушкой, лавровым листом, лимонной мятой и луком. Такой маринад должен настояться около 2 дней.

Необычный и вкусный маринад для рыбы

Первый этап – натереть рыбу сахаром и оставить на полчаса в холодильнике. Второй этап — замочить рыбу в смеси из соевого соуса, кунжутного масла, жареных семян кунжута, чеснока, зелёного лука и молотого имбиря.

Простой, быстрый и пикантный маринад

Этот маринад готовят из мёда, рубленой свежей кинзы, чеснока и лимона. Куски рыбы или целые тушки тщательно обмазывают этим маринадом и оставляют для пропитки перед приготовлением.

Грузинский маринад

В Грузии часто готовят на гриле рыбу, предварительно замаринованную в смеси из белого вина, измельченных лимонов, свежей кинзы и лука.

Маринад – это удивительная вещь: с его помощью можно кардинально менять вкус рыбы, а можно наоборот, подчёркивать её настоящий вкус, лишь слегка и очень мягко оттеняя его при помощи составляющих маринада. Но в любом случае, какие бы пожелания к будущему блюду у вас ни были, используйте маринад: он сделает вкус рыбы гриль более пикантным, ярким и насыщенным.

Как подготовить мангал или гриль — важные моменты для вкусного блюда

Рыбу гриль можно приготовить и в домашних условиях: для этого обычно используется сковорода-гриль, электрический гриль с инфракрасным излучением, аэрогриль, ростер, духовка и микроволновая печь с функцией гриля.

Если вы будете готовить на улице, то для этих целей подходит мангал и барбекю, в которых рыбы готовится на углях.

Выбирайте правильный уголь! Неудачный выбор угля для мангала может испортить вкус рыбы. Нужно знать, что сосновый уголь имеет сильный хвойный аромат, в отличие от угля, полученного от лиственных деревьев. Рекомендация здесь одна: выбирайте то, что вам ближе.

Решётку мангала или гриля следует предварительно хорошо очистить и смазать маслом, чтобы рыба не прилипла.

Готовить нужно непременно на сильном огне, следя, чтобы решетка мангала находилась достаточно далеко от костра.

Очень удобны специальные решетки для рыбы, в которых филе или тушка рыбы зажимаются — в таких приспособлениях рыбу очень удобно переворачивать. особенно необходимы такие решётки для приготовления нежных сортов рыбы, например, для трески и палтуса, их всегда лучше готовить подобным образом.

Чем нежнее рыба и тоньше стейк, тем сильнее должен быть жар огня: хрустящая корочка защитит нежную рыбную мякоть от превращения в «кашу».

Как определить время готовности мангала?

Достаточно просто — угольки слегка белеют, а ладонь над мангалом невозможно удержать дольше нескольких секунд.

Стейки лосося на мангале

Красная рыбы не требует дополнительного маринования, так как приятный нежный вкус волокон полностью раскрывается только от соли с перцем. Компоненты для готовки: пара стейков лосося, 5 ст. л. сока лимона или лайма, щепотка крупной морской соли, промолотый перец на конце ножа, 1 ст. л. масла из оливок.

Алгоритм приготовления: Порционные стейки вымыть и подсушить. Кусочки при помощи кисточки смазать маслом и поместить на решетку. Поджаривать по 4 минуты с каждой стороны до образования золотистой хрустящей корочки. Отправить стейки на тарелку, посыпать рубленой зеленью, полить соком цитрусовых, присыпать солью и промолотым перцем.

Для ровных полосок решетку гриля нужно заранее смазать маслом

Рецепт красной рыбы в фольге

0,5 кг филе форели тщательно вымыть и обсушить. Можно промокнуть бумажными полотенцами.
Подготовленные порционные куски обмазать солью и черным перемолотым перцем.
Измельчить 4 зубчика чеснока и пучок укропа, всё перемешать.
Отрезать лист фольги, слегка смазать его растительным маслом.
Уложить кусок филе кожицей вниз, сверху на него насыпать укропно-чесночную смесь и накрыть всё другим кусочком форели. По желанию, можно вложить внутрь небольшой кусочек сыра.
Хорошо обмотать рыбу фольгой и уложить на решетку. Повторить те же манипуляции с оставшимися порциями.
Запечь форель по 10 мин. с каждой стороны.
Сняв с решетки, не разворачивать сразу, а дать «дойти» до готовности.
Убрать фольгу и полить каждую порцию лимонным соком.

Внимание! Если вы готовите на углях речную рыбу, которую только что выловили, тщательно очистите, выпотрошите и вымойте ее. Такие меры необходимы для того, чтобы не заразиться паразитами. Также помните, что эта рыба требует очень хорошей термической обработки, поэтому лакомиться полусырыми стейками недопустимо.

Оригинальная скумбрия на решетке

Ароматная скумбрия на решетке получается мясистой, питательной и очень вкусной. В качестве добавки используется соус из лимона, чеснока и петрушки. Продуктовый набор: 2 жирных скумбрии, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. промолотой паприки, 1 ч. л. крупноперебитой морской соли, 2 ст. л. ароматного оливкового масла.

Процесс приготовления рыбки: Скумбрию очистить, разрезать вдоль спинки и вынуть хребет с костями. Смешать компоненты для маринада, добавив продавленный прессом чеснок. Сдобрить маринадом тушки со всех сторон и оставить их мариноваться на 1 час. Тушки поместить на решетку и жарить по 3 минуты с каждой стороны. Готовую скумбрию подать с печеной картошкой и овощами.

Рыба на гриле: 8 рецептов

На углях любая рыба приобретает аппетитную золотистую корочку. Существует масса способов, как готовить ее на гриле: используя шпажки, на решетке целиком, стейками или в виде филе на коже. Можно также запекать рыбку в фольге с ароматными специями. Удобно готовить рыбу на гриле с крышкой: в этом случае нет необходимости ее переворачивать, рыба готовится быстрее и получается «с дымком» — слегка подкопченной.

Сколько готовить рыбу на гриле?

Рыба	Время
Стейки	5−8 минут
Филе на коже	7−10 минут
Шашлычки	10−12 минут
Рыба целиком	20−30 минут

Треска на гриле

Ингредиенты

Стейк трески на коже (можно взять любую белую рыбу — тиляпию, палтус) — 4 штуки
Орегано — 2 чайных ложки
Тмин — 0,75 чайных ложки
Соль — 1,5 столовых ложки
Масло оливковое — 3 столовых ложки
Кинза — 3 столовых ложки
Лайм — 1 штука
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления

Порубите кинзу. Выложите кусочки рыбы на тарелку кожей вниз, посыпьте орегано, молотым тмином и солью. Оливковое масло смешайте с рубленой кинзой и полейте смесью рыбу. Закройте тарелку пищевой пленкой, поставьте в холодильник мариноваться на 2 часа. За 30 минут до начала приготовления на углях достаньте замаринованную рыбу из холодильника.
Приготовьте угли. Смажьте решетку растительным маслом. Запекайте рыбу на углях сначала кожей вниз 3−4 минуты, затем переверните решетку и готовьте еще около 3 минут.
Переложите рыбу в тарелки, слегка приправьте солью и свежемолотым черным перцем, сбрызните соком половины лайма. Вторую половину лайма нарежьте дольками. Выложите рыбу на тарелки и подавайте с дольками лайма, зеленым салатом, картофельным пюре или салатом из запеченных овощей.

Семга с дымком

Ингредиенты

Рыба семга (стейки) — 6 штук
Масло оливковое — 50 миллилитров
Тимьян — по вкусу
Шалфей листья — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Лимон дольки для подачи — по вкусу

Способ приготовления

Стейки разрежьте каждый пополам — до кожи, чтобы развернуть «бабочкой».
Выложите рыбу в широкий лоток, добавьте тимьян и шалфей, приправьте специями и смажьте оливковым маслом. Оставьте на 1,5 часа.
Готовьте на углях 10 минут. Подавайте с молодым картофелем.

Дорада на гриле, жаренная целиком

Готовьте на углях 10 минут. Подавайте с молодым картофелем.

Ингредиенты

Рыба (дорада) — 4 штуки
Розмарин свежий — 4 штуки
Тимьян — по вкусу
Масло оливковое — 100 миллилитров
Чеснок конфи — 100 грамм
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Для чеснока конфи

Чеснок — 200 грамм
Масло растительное — 250 миллилитров

Способ приготовления

Приготовьте чеснок конфи. Залейте зубчики маслом и готовьте на медленном огне около часа, пока чеснок не станет мягким. Масло не должно кипеть!
Рыбу почистите и выпотрошите, сделайте диагональные надрезы с каждой стороны до кости. В брюшко положите чеснок, розмарин и тимьян, приправьте солью и перцем, смажьте маслом.
Подготовьте гриль и жарьте до готовности. Не рекомендуется переворачивать рыбу раньше чем через 7 минут, иначе она прилипнет к решетке.

Морской окунь с кабачками

Ингредиенты

Окунь морской — 2 килограмма
Лимон — 6 штук
Картофель — 4 штуки
Цуккини — 4 штуки
Лук зеленый — 1 пучок
Масло оливковое — 0,25 стакана
Соль — 1 чайная ложка
Перец — 0,5 чайных ложки
Розмарин — по вкусу

Способ приготовления

Выпотрошите окуня, очистите от чешуи. Нарежьте тонкими ломтиками картофель и цуккини.
Овощи сбрызните оливковым маслом, положите на решетку и обжаривайте, поворачивая, до золотистой корочки. По мере готовности снимайте кусочки и складывайте на противень.
Рыбу смажьте оливковым маслом, приправьте. Тонко нарежьте лимоны. Положите внутрь каждой рыбы по 2 веточки розмарина, 2 кусочка лимона и несколько перышек лука.
Жарьте рыбу на гриле до готовности, один раз переверните. Перед подачей выложите рыбу на блюдо, украсьте сегментами лимона, нанизанными на веточку розмарина. На гарнир подайте обжаренные на гриле овощи.

Караси целиком

Сладковатые речные карасики являются отличным лакомством: сочным и мягким внутри и приятно-хрустящим снаружи. Требуется: 4 карася, соевый соус – 50 мл, уксус бальзамический – 2 ч. л., порошковая смесь перцев – 1 ч. л., постное масло – 50 мл.

Процесс готовки угощения: Карасей очистить, вымыть и подсушить. Смешать составляющие для маринада и обмазать массой тушки. Оставить на 60 минут для маринования. Обжарить карасиков по 3 минуты со всех сторон. Отправить на блюдо, гарнировать хрустящими овощами и зеленью.

Важно! Карасей можно запечь целиком, не снимая чешуи, а после снять ее вместе со шкуркой.

На шпажках

На шпажках легко поджаривать окуня, щуку, лосося и других жирных рыб. Для этого тушку выпотрошить и посолить, не снимая чешую и оставив голову. Развести огонь, насадить тушки на шпажку целиком и воткнуть под углом над прогоревшими углями костра от фруктовых веток. Данный походный способ подойдет для заядлых рыбаков и любителей активного отдыха на природе.

Окунь

Мягкий «с дымком» окунь с аппетитными полосками гриля украсит любое застолье, как дома, так и на природе. Кулинарный процесс состоит из таких продуктов: пара окуней, неполный стакан пахучего оливкового масла, щепотка соли, 1 ч. л. зернистой дижонской горчицы, пучок лука-шалота, 1 ч. л. сахарного песка, щепотка соли, пучок зеленого базилика, ¼ стакана винного уксуса.

Способ пошагового приготовления окуня на решетке гриля:

Тушки выпотрошить, срезать плавники, вымыть мясо и сделать по 5-6 насечек с каждой стороны до косточки. Окуней присыпать солью и полить небольшим количеством оливкового масла. Разогреть гриль.
Приготовить базиликовый соус. Для этого смешать базилик с луком, солью, горчицей и сахаром. Влить уксус и взбить соус блендером. Медленно вводить в состав соуса оливковое масло (неполный стакан) и взбить соус еще 2 минуты. Решетку гриля смазать маслом и выложить окуня. Выпекать над огнем с каждой стороны по 5 минут.

Готовое угощение подать порционно или на большом блюде, полив базиликовым майонезным соусом.

Семга

Приготовление деликатной красной рыбы на костре позволяет сохранить все полезные вещества и витамины в рыбной мякоти. Аппетитные полоски на волокнистом мясе получаются поджаренными и очень красивыми. Необходимые продукты: красная рыба (форель, семга) – стейки толщиной 2 см, лимонный сок по 1 ч. л. на каждый стейк, смесь рыбной приправы – по вкусу, крупнофракционная соль – по усмотрению, дольки лимона и оливки.

Пожарить семгу можно по правилам: Нежные стейки выложить на смазанную маслом решетку и обжарить с каждый стороны по 10 минут до появления хрустящей корочки. Готовые стейки семги посолить, присыпать солью и полить лимонным соком. Подать с дольками цитрусовых и оливками.

Важно! Солить и приправлять семгу лучше после поджаривания, так как предварительное маринование сделает мясо более сухим и жестким.

Дорадо в фольге

Легкое, утонченное, с ароматом моря блюдо подойдет для романтического ужина. Требуется: 2 тушки дорадо, ½ лимона, пара веток розмарина, 2 чесночных зубчика, 30 мл пахучего оливкового масла, соль крупного промола и перец – по 1 ч. л.

Маринад для шашлыка из рыбы

Приготовить пикантную дорадо можно по схеме:

Очищенную рыбу надрезать по бокам вдоль хребтовой кости, чтобы перерезать мелкие внутренние косточки.
Смешать ингредиенты маринада и обильно смазать тушки.
В брюшко вложить розмарин и кусочки чеснока.
Убрать для маринования на 1 час.

Завернуть заготовку в фольгу и запечь рыбу на углях около 30 минут. Раскрыть и подать к столу с салатом из печеных перцев со сладким крымским луком и ломтиками молодого сыра.

Как правильно приготовить рыбу на гриле?

В процессе обжаривания обязательно переворачивайте рыбу широкой металлической лопаткой, чтобы куски подрумянились со всех сторон, но делайте это очень осторожно, чтобы рыба сохранила свой привлекательный внешний вид.

Правила переворачивания рыбы. Любую рыбу достаточно перевернуть 1–2 раза. Тунец жарят по правилам приготовления стейков, то есть, переворачивая каждые 30 секунд и оставляя внутри слегка сырым.

Очень нежную рыбу лучше завернуть в смазанную маслом фольгу и положить прямо на угли, тем более что это поможет предотвратить стекание жира на угли, от запаха которого еда приобретет не очень приятный вкус.

Приготовить рыбу гриль в фольге можно и в домашней духовке.

Для запекания стейков достаточно буквально 5–10 минут, а 20–40 минут хватит для целой рыбы, в зависимости от её веса и размера.

Как определить готовность целой рыбы?

Нажмите на бок рыбы пальцем. Если блюдо готово, то вы почувствуете упругость рыбы, она будет как бы «пружинить», а на ее поверхности появится беловатый сок.

Как определить готовность филе?

Если его проткнуть, то внутри вы увидите белую непрозрачную мякоть.

Не забывайте периодически ворошить угли в мангале или костре для поддержания высокой температуры!

Шашлык из толстолоба

Аромат костра пробуждает аппетит, а насыщенная мякоть толстолобика получится в меру сочной и приятно жирненькой. Набор продуктов: 800 г мякоти толстолобика, ½ плода лимона, 2 ст. л. ароматного масла из оливок, по щепотке тимьяна и розмарина, немного порошкового перца и соли.

Способ готовки: Мясо нарезать порционными кусочками, приготовить маринад из масла, трав, приправы, соли и сока лимона. Маринадом залить кусочки толстолобика и подержать его в пряной массе час. Ломтики положить на решетку и установить ее над тлеющими угольками мангала. Жарить, переворачивая решетку, до хрустящей корочки и белой мякоти внутри. Презентовать с долькой лимона, запеченным картофелем, зеленью и сметанным соусом.

Изысканная дорада по-гречески

Теперь понятно, почему греки так долго живут: они очень любят рыбу гриль с овощами. Обработайте рыбу среднего размера и веса (примерно 350 г), зафаршируйте ее 30 г зеленого винограда, мелко нарезанным пореем и веточкой рубленого базилика. Приготовьте рыбу на углях или на гриле, выложите на блюдо и украсьте овощным гарниром, приготовленным из молодого картофеля, бланшированной капусты романеско, желтых и красных помидоров черри — все обжаривается на сливочном масле в течение 2 минут. Украсьте блюдо свежим тимьяном, базиликом, оливками и дольками лимона. Получается очень аристократично!

Нежный карп на гриле

Волокнистая мякоть карпа на гриле приобретает мягкость и буквально тает во рту. Из одной средней тушки легко приготовить угощение для 4-х человек. Требуется: 2 карпа, луковица, пучок укропа, 6 ст. л. пахучего оливкового масла, 1 ч. л. порошкового майорана, 1 лаврушка, лимон, крупнопромолотая соль и перец – по усмотрению.

Приготовление по этапам: Карпов хорошенько очистить и натереть внутри солью с перцем. Масло соединить с пряными травками и соком лимона. Намазать массой тушки снаружи и внутри. Нарезать укроп и поместить его с лаврушкой в брюшко рыбы. Оставить заготовку на 30 минут. Лимон нарезать кружками, надрезать тушку карпа и вставить в прорези лимонные кружки. Побрызгать карпов маслом и прожарить на гриле 10 минут. Подавать с салатом из мясистых помидоров и свежих хрустящих огурцов.

Перед подачей лучше достать зелень с лаврушкой из брюха, чтобы они не перебили запах и вкус рыбы

Готовим вместе с «Едим Дома»

Специи из фирменного магазина «Едим Дома» помогут добавить яркости вкуса вашим блюдам! Узнав, как приготовить рыбу на гриле, вы порадуете свою семью вкусной, легкой и полезной едой, которая будет успешно конкурировать с мясом. Рыба мгновенно запекается, отличается бесконечным разнообразием вариантов приготовления и очень быстро съедается. Подавать рыбу можно с зеленью, овощами, картофелем или рисом, предварительно сбрызнув ее белым вином. Но истинные знатоки этого блюда утверждают, что рыба гриль в процессе жарки приобретает копченый привкус и хороша сама по себе без гарнира. Как говорится, о вкусах не спорят!

Шашлык из семги

Шашлык из семги – нежнейшее лакомство для пикника, которое легко приготовить в считанные минуты. Требуется: филе красной рыбы – 1.5 кг, пара лимонов, ароматное оливковое масло – 3-4 ст. л., крупные кристаллы морской соли и свежепромолотый перец – по усмотрению.

Пожарить шашлык аппетитным и мягким следует по схеме: Филе нарезать порционными квадратиками и нанизать на шпажки, вымоченные в воде, и готовить по 3 минуты с переворотом. Сдобрить блюдо солью, приправами и маслом с соком лимона. Гарнировать кружком лимона, оливками и перьевым зеленым луком.

Важно! Красную рыбу не следует мариновать перед жаркой, так как мякоть при приготовлении высушится.

Скумбрия в фольге на листьях хрена

Карп, запеченный на мангале

Если правильно запечь скумбрию, ее вкус не будет отличаться от дорогостоящих сортов рыб. Необходимо:

свежемороженая скумбрия – 2 тушки;
луковица;
2 томата;
пучок рубленой петрушки;
лимон;
свежеперебитый в ступке перец и мелкая соль – по вкусу;
4 листа хрена;
майонезный соус – 3 ст. л.;
оливковое масло без запаха – 3 ст. л.

Кулинарный процесс: Очищенную, вымытую и просушенную рыбу посыпать солью и перцем. В брюшки тушки выложить лимонные дольки, томаты, нарезанные кружками, ветки зеленого укропа с петрушкой, луковые кольца и майонез. Тушки намазать маслом, уложить на листы хрена и прикрыть листами сверху. Заготовку завернуть в фольгу и прижать между решетками. Готовить с каждой стороны по 15 минут.

Скумбрия в фольге получится ароматной, слегка островатой и пряной от листьев хрена. Гарнировка зависит от того, какая ситуация предвидится. Можно предложить картофель, овощи и просто нарезанную свежую зелень.

Пикантная камбала

Камбала в пряном горчичном маринаде, запеченная в фольге, обретает восхитительный аромат и остается аппетитно-жирной. Продуктовый набор: камбала – 4 шт. (общий вес до 800 г), дижонская зернистая горчица – 2 полные ст. л., по 2 ст. л. лимонного сока и ароматного масла, 2 чесночных зубчика, 1 ч. л. зерен кориандра, щепотка порошкового имбиря, щепотка крупной соли, немного чили по вкусу.

Готовить камбалу следует по рецепту: Камбалу очистить, удалить голову и приготовить маринад из горчицы с солью, имбирем, кориандром, маслом и чили. Добавить сок лимона и перемешать. Добавить маринад к рыбе, смазать массой тушки на час. Сложить фольгу и поместить на нее рыбу, завернув ее в конверт.

Запекать на решетке над мангалом 25 минут. Далее фольгу разорвать и продолжить запекание еще 10 минут. Жареная камбала на мангале получится неожиданно сочной и жирной, с волокнистой мякотью и поджаренной корочкой.

Приготовление морской и океанической рыбы

Морская рыба отличается повышенным содержанием полезных веществ. Она содержит большую долю жира, поэтому ее филе имеет более нежную консистенцию. Наибольшее распространение в России получили такие породы, как: сардина, сардинелла, скумбрия, сельдь, лосось, мойва, килька. Для улучшения вкусовых качеств, морская рыба также обрабатывается маринадом на основе лимонного сока или уксуса. Иногда используют не только сок, но и целые дольки лимона, которые закладывают в жабры рыбы, прошедшей первичную обработку. Некоторые сорта могут быть недостаточно жирными, чтобы это исправить, тушку следует обработать майонезом или другим соусом на его основе. С рыбой, приготовленной на решетке, прекрасно сочетается лук и укроп.

Океаническая рыба уникальна, она превосходит описанные выше виды по своим свойствам и вкусовым качествам. В эту группу можно отнести тунца, анчоусы, треску, камбалу, морского черта, акулу, барабульку и прочих, водящихся в океане. Они отличаются не только уникальными оздоровительными свойствами, но и исключительным вкусом.

Сельдь на гриле

Селедку с луком и эстрагоном в соевом соусе готовить просто и быстро, а ее вкус получится в меру пряным и оригинальным. Набор продуктов: селедка – 1 шт., по 2 ст. л. соевого соуса и ароматного масла, 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона, немного нарезанного зеленого лука и эстрагона, щепотка черного перца.

Чтобы правильно запечь селедку, нужно: С тушки отрезать хвост и голову и разделить селедку на филе. Соединить продукты для маринада и замариновать в нем филе. Заготовка должна выстоять в холодильнике 1 час. Филе нанизать на шпажки и жарить рыбу на гриле до готовности. Сочная и ароматная рыбка сочетается с нарезанными огурцами, редисом и зеленью.

Особо вкусной и мясистой получится норвежская сельдь

Подготовка мангала или гриля

В домашних условиях для приготовления рыбы обычно используется сковорода-гриль, электрический гриль с инфракрасным излучением, аэрогриль, ростер, духовка и микроволновая печь с функцией гриля, а на улице для этих целей подходит мангал и барбекю. Рыба, приготовленная методом грилирования, получается более вкусной и ароматной, поскольку она пропитывается запахом костра и дыма. Неудачный выбор угля для мангала может испортить вкус рыбы, поскольку сосновый уголь имеет навязчивый хвойный аромат, в отличие от угля, полученного от лиственных деревьев.

Решетку мангала или гриля следует хорошо очистить и смазать маслом, чтобы рыба не прилипла, а готовить лучше на сильном огне, следя, чтобы решетка мангала находилась достаточно далеко от костра. Очень удобны специальные решетки для рыбы, в которых филе или тушка зажимаются, — в таких приспособлениях рыбу очень удобно переворачивать. Нежные сорта рыбы, например треску и палтус, лучше готовить подобным образом.

Чем нежнее рыба и тоньше стейк, тем сильнее должен быть жар огня, поскольку именно хрустящая корочка защитит нежную рыбную мякоть от превращения в кашу. Время, когда мангал достаточно нагрелся, определить легко — угольки слегка белеют, а рукам над мангалом нестерпимо горячо, и ладонь невозможно удержать дольше нескольких секунд.

Лучшие соусы для рыбы на открытом огне

Соус к рыбе является важным компонентом блюд на мангале, так как придает мякоти пряности, сочности и подчеркивает вкус мяса:

Чесночно-лимонный. Продавить прессом 6 зубков чеснока, присыпать его щепоткой соли, всыпать немного промолотого перца, и добавить цедру ½ лимона. Растереть. Выжать сок из половины лимона, влить 2 ст. л. масла и мелконарезанную петрушку по вкусу. Компоненты хорошо растереть.
Йогуртовый. Смешать ½ стакана греческого йогурта с 3 ст. л. растительного масла. Пучок петрушки нарезать и отправить в йогуртовую массу. Туда же выжать несколько капель лимонного сока. Соус посолить и приправить перцем и добиться однородности.
Тартар. Соединить по стакану маложирной сметаны с майонезом, влить 50 мл белого вина. Всыпать мелконарезанные 3 маринованные огурца и 50 г каперсов, всыпать растертые 2 отварные желтка, отправить нарезанную любимую зелень.
Песто. В блендере смешать 50 г протертого пармезана с пучком измельченного базилика, 2-мя продавленными прессом чесночными зубчиками. Добавить 100 мл оливкового масла, всыпать горсть кедровых орешков и сбрызнуть соком ½ лимона.
Яично-сливочный. Перебить в однородную массу 150 г топленого сливочного масла с 4 отваренными круто яйцами, нарезанным пучком укропа и соком половины лимона.

Пикантная скумбрия с соусом тартар

Очень необычное приготовление скумбрии на гриле разнообразит повседневный рацион. Хорошо промойте рыбу и замаринуйте ее в соке половины лимона с солью и перцем примерно на полчаса. Обжарьте рыбу с двух сторон в течение 25 минут, периодически сбрызгивая тушку лимонным соком.

Обжарьте на гриле пару кусочков белого пшеничного хлеба до румяной корочки, поливая их чесночным соусом, который можно приготовить из воды с растительным маслом, чесноком, солью, перцем и укропом. Выложите скумбрию на блюдо вместе с хлебом и подавайте с соусом тартар — его готовят из майонеза, небольшого количества белого сухого вина, маринованных огурцов, репчатого лука и отварного яйца. На одну скумбрию достаточно 30 г соуса.

Рыбацкая уха с горящей головешкой

Потрясающий аромат ухи с дымком образуется за счет добавки в блюдо горящей фруктовой головешки. Наваристая уха из речной рыбы на костре готовится из таких продуктов: 1 кг рыбьих голов и плавников, 3 л очищенной воды, 700 кг картофельных клубней, 1 кг вымытых и выпотрошенных окуней, пара луковиц, 2 морковки, пучок свежей петрушки, пара лаврушек, мелкая соль с свежеперебитым перцем – по вкусу.

Подробный рецепт ухи: В казан влить воду и подвесить его над костром. Выложить рыбьи головы и другие остатки. Забросить 1 морковку, луковицу, лаврушку и перец. После вскипания удалить пенки и снизить температуру кипения, немного разгрести костер. Варить 40 минут. Очистить остатки овощей, картофель нарезать на четверти, лук нашинковать кольцами, а морковь кружками.

Важно! В домашних условиях для вкуса ухи с дымком следует зажечь деревянные лучины, дать им прогореть и забросить в кастрюлю на 2-3 минуты.

Шумовкой достать головы с плавниками и овощи. Забросить в бульон картофель, нарезанный лук с морковкой. Варить суп 15 минут, добавить окуней и посолить уху по вкусу.

Порвать руками пучок зелени и отправить в котелок. Из костра достать горящую головешку, отряхнуть пепел, потушить ее в казане и убрать через 5 секунд. Подается рыбацкая уха порционно с рубленой зеленью и ложкой сметаны.

Для пикантности в рыбацкую уху можно влить 50 г водки

Рецепт 6: рыба клыкач на гриле с сыром в духовке

Рыба 1 кг
Сыр твердый 150 г
Перец черный по вкусу
Масло растительное 1 ч. л.
Лимон 1 шт
Соль по вкусу

Рыбу вымыть, очистить от чешуи. Срезать плавники. У нас продают клыкач уже нарезанный, но чешуйки не удалены. Поэтому убедитесь, что ваша рыба хорошо очищена.

Рыбу посолить и поперчить, приправить соком лимона.

Сковороду гриль смазать растительным маслом и хорошо разогреть. Выложите на сковороду рыбу, свободно. Жарьте с каждой стороны по 5 минут. Пока одна сторона зарумянивается, не поднимайте стейк рыбы.Бороздки гриля должны хорощо пропечататься на рыбе и зарумянить мясо.

Когда рыба обжариться, снимите ее со сковороды.

Фольгу сложить втрое. Уложить на нее рыбу. Подберите края фольги и сделайте лодочку из фольги. Натрите на терке сыр. Выложите на рыбу. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте рыбу в духовке 10 минут.

Подайте готовую горячую рыбку к столу с овощами и зеленью.

Верхний гриль в духовке

Что такое верхний гриль

Это трубчатый электронагреватель, расположенный на верхней стенке духового шкафа. Бывает газовым, электрическим и инфракрасным. Главная его задача — за короткое время добиться высокой температуры на поверхности продукта. Румяная корочка получается в считаные минуты.

Температура

В различных моделях духовок диапазон температуры колеблется от 170 до 200 градусов. Учитывая, что блюдо в этот момент находится непосредственно под нагревательным элементом, этого достаточно. Отметим, что вследствие воздействия гриля продукты поджариваются только снаружи, а внутри остаются по-прежнему сочными.

Функционирование

Обычно работа верхнего гриля в духовке регулируется только двумя режимами: включением и выключением. После включения прибора трубка нагревается примерно за 5 минут и так же быстро остывает.

Посуда

Для приготовления под грилем не годится силиконовая и стеклянная посуда (даже жаропрочная). Разумнее всего использовать чугунные сковороды и железные решетки, застеленные фольгой для защиты от жира.

Как готовить

Верхний гриль редко используют как основной режим для приготовления пищи. Обычно его включают либо перед (чтобы запечатать соки в мясе, например) либо после запекания (для получения аппетитной корочки).

Но гриль пригоден и в качестве основного режима обработки. Куриные ножки, крылышки, говяжьи стейки, рыба, овощи получаются мегасочными! Размещайте не слишком толстые куски продуктов на среднем ярусе духовки и каждые 5 минут переворачивайте.

Как ухаживать

Многие не пользуются верхним грилем в духовке по причине появления запаха гари. Такое может случиться, если на электронагревателе осел жир после предыдущих готовок. Причем, моющие средства не всегда решают проблему: гриль продолжает коптить.

В таком случае включите гриль на полную мощность без загрузки блюда в духовку. Через несколько минут жир сгорит, запаха больше не будет. Дождитесь остывания, протрите духовку губкой. Учтите, что такую манипуляцию можно проводить лишь при исправной вытяжке и желательно с открытыми окнами.

‡агрузка…

Общие принципы приготовления

Рыба на мангале, рецепты которой предусматривают предварительное маринование, получается более сочной. К тому же маринады делают вкус намного более насыщенным, пропитывая мякоть содержащимися в них приправами и специями.

Готовится рыбный шашлык над углями. Для локализации кусочков или целых тушек рыбы используются шампура или грильные решетки. Рыба в фольге на мангале — тоже довольно распространенный способ запекания, позволяющий сохранить в мякоти все соки и ароматы. При любом выбранном способе запекания открытого огня следует избегать. Процесс должен происходить только с использованием жара, исходящего от углей.

Рецепт 7: рыба-гриль в лимонном маринаде

Рыба 1 кг
Масло оливковое 4 стол.л.
Паприка 1 стол.л.
Соль по вкусу
Сок лимонный 70 мл
Перец черный по вкусу

Свежую рыбу моем,чистим от чешуи и внутренностей.

Обработанную рыбу посыпаем специями,добавляем лимонный сок и оливковое масло.

Хорошо перемешаем,чтобы приправы были не только снаружи,но и внутри рыбки. Оставим рыбу на 10-15 минут.

Хорошо разогреем сковороду гриль. Выкладываем рыбу и жарим.

Приятного аппетита! Приготовление рыбы на гриле подошло к концу, можно пробовать.

Рецепт 2: рыба жерех на сковороде гриль

Чтобы жерех не получился сухим, его прежде нужно замариновать. Тогда мясо будет просто необыкновенно вкусным, сочным и нежным.

рыба жерех (филе) – 800 г
сок лимона – 2-3 ст.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
приправа для рыбы
соль.

Рыбу чистим и удаляем кости. Но мне не удалось избавиться от всех косточек. Поэтому немного осталось. Режем филе на кусочки.

Выкладываем их в миску. Посыпаем солью, приправой, сбрызгиваем соком лимона и поливаем растительным маслом. Здесь также можно воспользоваться лимонной солью. Перемешиваем и оставляем на 40-60 минут мариноваться. Можно поставить рыбу в маринаде на ночь, от этого блюдо только выиграет. Ведь мясо хорошо пропитается специями.

Перед тем как жарить рыбу, нужно поставить на огонь сковороду гриль. У меня она чугунная, поэтому требуется достаточно времени для разогрева. Слегка смазываю сковороду растительным маслом с помощью бумажной салфетки. Тогда лишнего жира точно не будет. Но можно и не смазывать, ведь масло есть в маринаде. И рыба точно будет им покрыта. Выкладываем жереха и жарим около 2 минут с одной стороны.

Затем лопаткой переворачиваем на другую сторону. Рыба очень хрупкая в отличие от мяса, поэтому переворачивать нужно осторожно. Удобно пользоватьсяодновременно лопаткой и вилкой, придерживая кусок с двух сторон. Жерех прожарился очень хорошо, на фото явно виден характерный отпечаток от гриля, что очень украшает данное блюдо. А румяная корочка – это просто прелесть!

Как и с чем подавать запеченную рыбу

Приготовившуюся рыбу аккуратно разложите по тарелочкам. Подавайте со свежими или запеченными овощами, любой зеленью. Можно к ней приготовить овощной салатик или отварить, запечь, потушить картофель. Также отлично подойдет к рыбному блюду отваренный рис.

Если запеченная рыба получится слегка суховатой, что часто бывает с красной рыбой, можно подать к ней соус тартар, который можно приготовить самим или приобрести в магазине, или сливочный соус.

Для того чтобы приготовить последний, возьмите сливочное масло, растопите его в кастрюле с толстым днищем, добавьте любую мелко порубленную зелень и протушите. Залейте красиво выложенные стейки, филе рыбы или целую рыбу готовым соусом.

Приятного аппетита!

Скумбрия в маринаде

Маринад позволяет рыбной мякоти оставаться сочной, запечатывая жидкость внутри филе. Блюдо получается мягким и аппетитным. Требуется: замороженные тушки скумбрии – 3 шт., майонез провансаль – 1 стакан, 2 ст. л. соевого соуса, по щепотке смеси пряностей к рыбе, черный перец в порошке, мелкую соль – по вкусу.

Жаренная на костре скумбрия готовится по схеме: Скумбрию поделить, вырезав филе. Из описанных специй приготовить маринад. Пластушки рыбы замариновать в пряной смеси и оставить на 1 час. Развести огонь, протушить его до углей и выложить рыбное филе на смазанную маслом решетку.

Жарить столько, сколько потребуется для румяной корочки (около получаса) над углями, перевернуть и поджарить тушки с другой стороны. Подать питательное рыбное угощение с гриль-овощами, зеленью любимыми соусами.

Свежая рыба, запеченная на костре

Ингредиенты:

живая рыба весом не менее 700 грамм и не более 1 килограмма – 3-4 штуки;
репчатый лук – 3 штуки;
приправа для рыбы;
соль.

Приготовление

Так как приготовить рыбу на костре? Легко!

1. Для начала распотрошите рыбу, почистите от чешуи, промойте. Плавники, голову и жабры можно оставить. Приправьте специями и посолите ее со всех сторон.

2. Лук почистите и нарежьте кольцами. Колечки засуньте внутрь рыбы, не разбирая их.

3. Сделайте на рыбе неглубокие надрезы, как на нарезном батоне. Упакуйте ее в полиэтиленовый мешок и уберите в холодильник на два часа промариноваться.

4. По истечении времени расположите сетку или решетку для рыбы над костром, смажьте ее маслом, чтобы рыба не прилипла к металлу. Выложив рыбки рядом друг с другом, закройте сетку.

5. Жарьте рыбу до образования румяной корочки, примерно 15 минут, после чего переверните и жарьте другую сторону такое же количество времени.

Рыба (на костре) готова.

Примечание

Если по какой-то причине вам противопоказано к употреблению жареное, вы можете по этому же рецепту приготовить такое блюдо, как рыба в фольге, на костре. После того как рыба замаринуется, заверните ее в фольгу и поместите в решетку. Время приготовления составляет также 30 минут.

Рецепт 3: рыба гриль, запеченная на мангале

рыба ( в рецепте скумбрия)
лимон
соль, перец
приправа «Хмели-сунели»

Из рыбы вынуть внутренности, промыть. Удалить голову. Можно аккуратно вынуть хребет, а можно и оставить — на Ваше усмотрение.
Далее рыбу натираем солью, перцем. Посыпаем «Хмели-сунели» и сбрызгиваем соком лимона. Оставляем мариноваться на пару часов, а лучше на ночь.

Ну и самое главное! Подготавливаем угли в мангале, кладем рыбку гриль и запекаем 20-30 минут.

Рыба на гриле готова, приятного аппетита!

Рецепт 9: судак на гриле с ароматным маслом

1 большой судак (или другая пресноводная рыба)
1 большая луковица, натереть на терке
Сок ½ лимона
Соль по вкусу
4 ст.л. оливкового масла или другого растительного масла

Для сливочного масла:

100 грамм сливочного масла комнатной температуры
¼ пучка лука-резанца или мелкого зеленого лука, мелко порезать
Цедра 1-го лимона
Сок ½ лимона
Соль по вкусу

Судака почистить, выпотрошить, хорошо помыть под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сделать по 3 глубокие надрезы с каждой стороны, как показано на фото.

Лук смешать с лимонным соком, солью по вкусу и 3 ст. л. растительного масла. Судака выложить на тарелку и равномерно обложить полученной массой, не забывая о брюшной полости. Оставить на один час мариноваться.

За пол часа до запекания, разжечь гриль или разогреть духовку, если готовите в ней.

Тем временем, приготовить масло. В чашу блендера поместить сливочное масло, соль, цедру и лимонный сок. Взбить до однородности, добавить порезанный зеленый лук и хорошо перемешать.

Выложить мягкое сливочное масло на пищевую пленку и завернуть, придавая форму колбаски. Поставить в морозильную камеру.

После маринования, удалить весь маринад и лук, а рыбу тщательно обсушить бумажным полотенцем, не забывая о брюшной полости.

Рыбу смазать со всех сторон 1-й ст.л. растительного масла и выложить на гриль, над тлеющими углями.

Печь, время от времени переворачивая, до готовности. Рыба должна хорошо подрумяниться и в середине быть белой насквозь.

Рыбу подавать сразу же, с ароматным маслом сверху, порезанным кружочками.

Подготовка рыбы к жарке

Вторым важным пунктом в приготовлении рыбы на мангале является подготовка продукта. Особых секретов в этом деле нет, но существуют нюансы, соблюдать которые необходимо:

Удобнее покупать уже выпотрошенную рыбу. Это позволит сэкономить время на чистке.
Для жарки целиком тушки небольшого размера потрошат, слегка присыпают солью и перцем внутри и снаружи.
Если используется не охлаждённая, а замороженная рыба, её необходимо заранее выложить на нижнюю полку холодильника и использовать только тогда, когда она полностью оттает.
Чтобы рыба прожарилась быстрее, на боковинах делают небольшие надрезы.
Мелкую рыбу жарят целиком, выкладывая на предварительно смазанную маслом мелкую решётку.
Чтобы крупные тушки прожаривались равномерно, рекомендуют обжаривать их с двух сторон, а затем допекать, завернув в фольгу.
Плоскую рыбу типа камбалы кладут сначала светлой стороной вниз, затем переворачивают к огню тёмной.
Избежать прилипания шашлычных кусочков к деревянным шпажкам, поможет предварительное замачивание шампуров в воде (примерно на полчаса).
Рыбные стейки нужно обжаривать с двух сторон, а порционные кусочки запекают только со стороны кожи.

Чаще всего рыбу просто солят, перчат и приправляют ароматными травами по вкусу. Перед приготовлением её поливают лимонным соком, белым сухим вином, растопленным сливочным или оливковым маслом. В тушки для жарки целиком веточки зелени можно класть непосредственно в брюшко. А ещё можно фаршировать рыбу овощами или грибами.

При жарке целиком внутрь рыбы можно класть лимон, ароматные травы и овощи

Для приготовления маринада можно использовать:

белое и красное сухое вино;
соевый соус;
винный уксус;
томатный соус;
кетчуп;
сок и цедру лимона;
оливковое, кунжутное или подсолнечное масло;
горчицу;
чеснок;
свежие и сушёные травы;
имбирь;
различные специи и приправы.

Для жарки рыбы на мангале используют поленья из лиственных или плодовых пород дерева (яблоня, груша, ольха). Хвойные породы выделяют смолистые вещества и сильный запах, который может испортить продукт.

Подача и сервировка

Пока запекается рыба на решетке (на мангале), стоит позаботиться о гарнире. Отлично подойдет, к примеру, обычный вареный рис. Хорошо сочетаются с рыбными блюдами гарниры из картофеля: пюре, деруны, картофель по-деревенски. К рыбе-гриль можно подать гарнир из овощей-гриль — для этого их нужно просто запечь на том же мангале.

Из алкоголя к рыбе традиционно подается белое вино. Допустимы и более крепкие напитки, к примеру, водка или коньяк.

Рыба, запеченная на мангале, как и многие другие блюда-гриль, отлично сочетается с многими соусами: соевым, аджикой, ткемали, тартар и многими другими.

Если вы любите ходить на пикники и проводить теплые летние денечки на природе, то без запасов продовольствия вам не обойтись. Конечно, можно приготовить с собой бутерброды, взять свежие овощи и фрукты, но что может быть лучше традиционного летнего блюда — шашлыка. Его можно жарить из мяса, но еще очень вкусно запечь на открытом огне рыбку. Бесподобный аромат дыма сделает блюдо превосходным.

А если вы не знаете, как приготовить рыбу на углях на мангале, то самое время научиться, нельзя лишать себя удовольствия попробовать такой шашлык.

От того, насколько правильно будет выбрана порода, зависит успешное воплощение всех кулинарных способностей дежурного у мангала. Какую рыбу лучше жарить на мангале — ту, в которой мало костей и много жирного мяса. Постные сорта белой рыбы не всегда хорошо получаются на углях, но это не правило, а скорее предупреждение.

Целые тушки кладут на решетку и жарят на углях сначала с одной стороны, потом с другой. Можно сделать неглубокие надрезы поперек, чтобы мясо быстрее и качественнее прожарилось, а мелкие косточки стали менее ощутимыми во время еды.

Для приготовления стейков всегда выбирают крупные тушки, мясистые, с минимальным количеством костей в спинке. Такие легко разделывать на порции и быстро жарить на барбекю.

Аналогично выбирают и мясо для рыбного шашлыка. Обычно берут уже готовое филе, которое нарезают кубиками и нанизывают на шампур. Главное условие — мясо должно быть плотным, а не жидким. Если попалось такое, можно приготовить его порционно, но не на шампурах, а на специальной решетке с мелкими ячейками. Получится не шашлык из рыбы, а нечто подобное на гуляш.

Запеченная красная рыба

Выбор красной рыбы для приготовления на костре большой – форель, семга, кета, лосось, горбуша и другие. Берите понравившуюся вам рыбу и приступайте к приготовлению.

Если ваш выбор пал на не очень жирную рыбу, ее можно запечь по этому же рецепту, но не на открытом огне, а в фольге. И помните, рыба в фольге на костре получается не менее вкусной, но она более полезная.

Можно приобрести уже готовые стейки или взять целую рыбу, очистить и нарезать ее на нужные кусочки.

Необходимые ингредиенты:

стейки красной рыбы, шириной 1. 5–2 см;
сок лимона – по одной маленькой ложечке на один стейк;
приправа для рыбы;
соль.

Приготовление

1. Натрите стейки рыбы солью, приправой и соком лимона.

2. Оставьте рыбу в холодном месте на пару часов для пропитки.

3. Выложите стейки на решетку и приступайте к процессу обжаривания.

4. Жарится красная рыба так же, как и остальные. 15 минут с одной стороны до образования румяной корочки и 15 минут с другой.

Речная рыба на мангале

Кто сказал, что можно готовить только покупную заморскую рыбу? А как же обязательный атрибут любой достойной рыбалки — приготовленная на костре, собственноручно выловленная добыча?

Речная рыба на решетке (на мангале) — это замечательное блюдо для пикника. Речь идет о леще, карасях, карпе, окуне, ерше. Обычно эти виды бывают довольно костистыми. Но бывалые рыбаки знают замечательный секрет: достаточно сделать на боках рыбешки насечки, и косточки прожарятся-пропарятся так, что не будут заметны вообще!

Перед запеканием речную рыбу достаточно просто тщательно натереть солью и приправами.

Шашлык из крупных рыбных стейков с малым количеством костей

Шашлык из рыбы на мангале, пожалуй, можно назвать классикой жанра. Отлично, когда крупную тушку можно нарезать на куски и нанизать их на шампура или шпажки. Для такого способа подходит пеленгас, сом, тунец, пангасиус, судак и многие другие породы, содержащие небольшое количество костей.

Отличительная особенность этого полуфабриката — стейки нарезаются таким образом, чтобы в них не было позвоночника и ребер. Готовить такую рыбку можно и на решетке, и на шампурах. Предварительное маринование в смеси лимонного и гранатового соков придаст стейкам неповторимый вкус.

Маринад для рыбы на костре

Прежде чем приступить к процессу приготовления рыбы, можно приготовить специальный маринад. Рецепт его несложен, зато он придаст блюду умопомрачительный аромат и вкус. Количества представленного маринада хватит на три средние по величине рыбины.

Ингредиенты:

вода – 3 столовые ложки;
лимонный сок – 50 мл;
растительное масло – ½ стакана;
горчица – 1 столовая ложка;
9%-й уксус – 1 чайная ложка;
лавровый лист – 2 штуки;
сахар – ½ чайной ложки;
соль и перец – по щепотке.

Приготовление:

В чашу миксера влейте лимонный сок и воду, засыпьте горчицу, соль, перец и лавровый лист. Смешайте.
Влейте потихоньку в получившуюся массу растительное масло, не переставая перемешивать.
Пропитайте каждую рыбку готовым маринадом и дайте ей настояться в течение получаса.
Чтобы рыба не прилипла к решетке, не забывайте смазывать ее сливочным маслом.

Crispy Beer Batter Fish & Chips

Еще один совет, чтобы рыба в пивном кляре была хрустящей, никогда не сливайте ее на бумажное полотенце, а всегда на решетку. Если положить любую горячую жареную пищу на бумажные полотенца, жаркое из жидкого теста испарится, и оно станет менее хрустящим. Понравились и другие советы. Если у вас возникли проблемы с прилипанием теста во время жарки, поместите продукты в морозильную камеру на 12–15 минут и сразу же переложите в горячее масло.

Мой самый любимый способ жарки рыбы. Я приправил Old Bay и использовал газированную минеральную воду вместо пива, и оно получилось совершенно свежим, не тяжелым и не слишком жирным.

Этот рецепт рыбы в кляре получился именно таким, как я задумал. Я точно следовал рецепту, но, к своему ужасу, понял, что у меня дома нет пива. (Неслыханно в этом доме.) Поскольку все было готово к употреблению, вместо него я использовала обезжиренное молоко, и оно по-прежнему было прекрасным на вкус и было идеально хрустящим. Единственное изменение, которое я бы сделал в следующий раз, это иметь пиво под рукой!

Приготовила сегодня на ужин. Семье ПОНРАВИЛОСЬ. Фантастический рецепт!

Я моряк, и это лучший рецепт теста, который я встречал.Я пробовал рыбу с жареным картофелем от Флориды до Новой Шотландии, и каждый раз это САМОЕ лучшее. Никаких изменений, никаких сабов.

Я точно следовал рецепту. Я бы не рекомендовал одно изменение. Было здорово. Теперь это мой основной рецепт любого мяса в панировке. Наконец-то я узнала, как приготовить по-настоящему хрустящую рыбу в панировке! Один совет…. не храните остатки еды в пакете с застежкой-молнией. Это делает их сырыми. Я сделал эту ошибку с первой партией, которую я приготовил. Вторую партию я храню в стеклянной посуде, застеленной бумажными полотенцами.Он остался свежим и хрустящим. О, я загустил оставшееся пивное тесто, добавил немного укропа и чеснока и шлепнул их в горячее масло, сделав очень вкусные оладьи, которые я подал с рыбой вместо чипсов.

Сделала по рецепту, получилось волшебно! Моя единственная проблема заключалась в том, что кусочки рыбы оставались слишком большими, а тесто, возможно, слишком густым. но все равно получилось лучше, чем в нашем любимом рыбном ресторане. Сделано из свежей трески!

Именно так, как рекламируется! Супер хрустящие, если держать все холодным.Я просто положил сухие ингредиенты и пиво в морозилку на 10 минут, пока масло нагревалось. Также в тесто добавлены травы для усиления вкуса. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом снова, когда буду готовить только что пойманного свежего окуня!

использовал это тесто для луковых колец. добавила чайную ложку лаври, чесночного порошка и старого лавра. остались легкими и хрустящими, и не было никаких остатков.

Как пожарить рыбу без масла | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 17 декабря 2018 г.

Несмотря на то, что жарка рыбы в масле дает хрустящую корочку и сливочную влажную внутреннюю часть, этот метод приготовления обеспечивает высокое количество насыщенных жиров и холестерина.Поджаривая рыбу без масла в духовке, вы можете держать жирные калории под контролем и сделать жареную рыбу регулярной частью здорового питания, а не случайным чувством вины. Ключом к приготовлению хрустящего жареного рыбного филе в духовке, которое не заставит вас скучать по маслу, является использование толстого филе и хрустящей панировки.

Купите филе белой рыбы толщиной не менее 1 дюйма, предпочтительно трески или пикши, хотя также можно использовать минтай, красного луциана и оранжевого большеголова. Оттепель в течение ночи в холодильнике, если заморожены.Разрежьте каждое филе на четыре равные части.
Приготовьте рыбную панировку. Выбирайте между кукурузными хлопьями и панировочными сухарями из белого сэндвича. Поместите кукурузные хлопья в пластиковый пакет с застежкой-молнией и тщательно раздавите, если используете. Чтобы приготовить панировочные сухари, измельчите хлеб в блендере или кухонном комбайне с небольшим количеством растопленного сливочного масла, соли и перца, пока он не превратится в мелкие кусочки. Выпекайте крошки при температуре 350 градусов по Фаренгейту на противне с бортиками до коричневого цвета и дайте им остыть. Выложите панировку в неглубокую тарелку или форму для пирога.
Насыпьте муку в форму для пирога или неглубокую миску, рассчитывая примерно четверть стакана на каждый фунт рыбы, которую вы будете жарить в духовке. Приправить солью и перцем.
Взбейте яйца в третьей тарелке для пирога, используя два яйца на каждый фунт рыбы. При желании добавьте приправы, такие как кайенский перец, паприка или перец.
Поместите решетку на противень с бортиками или противень для запекания. Полностью сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Насухо промокните каждое рыбное филе бумажными полотенцами. Обваляйте филе сначала в муке, затем в яичной смеси, затем в готовой панировке, будь то панировочные сухари или толченые кукурузные хлопья. Выложите на подготовленную решетку.
Выпекайте в течение 18–25 минут или до тех пор, пока панировка не станет золотисто-коричневой, а внутренняя часть самого толстого филе не станет непрозрачным и не зарегистрирует температуру 140 градусов по Фаренгейту на кулинарном термометре.
Вынуть филе лопаткой и сразу подавать.

Вещи вам понадобится

толстые белые рыбы филе
острый нож
разделочная доска

кукурузные хлопья или белый сэндвич хлеб

на молнии пластиковый пакет, дополнительно
Блендер или пищевой комбайн, дополнительно
расплавленного масла, дополнительно
соли
перца
Rimmed Shaking Pieret и / или большая обжарка
3 мелких чаши или пирожные тарелки
универсальная мука
Whisk
яйца
приправы, как Cayenne или Paprika, дополнительно
проволочной стойки
Nu Stick Cooking Spray
бумажные полотенца
Кухонный термометр

90 027

Шпатель

Совет

Если вас беспокоит уровень холестерина, при приготовлении яичной оболочки для рыбного филе используйте только яичные белки, отбрасывая желтки.

Рецепты отварного карпа. Карп вареный

Пресноводная рыба, обычно разводимая в прудах. Мясо карпа имеет нежный вкус и содержит небольшое количество мелких колющих косточек. Благодаря этим свойствам эта рыба является частым гостем на праздничном столе у многих европейских народов. Самый популярный и «удобный» для приготовления вид карпа — «зеркальный» карп, эта рыба почти лишена чешуи, только на боках у нее несколько крупных чешуек — «зеркальных».

Карп подходит для любого способа приготовления: варки, тушения, жарки и запекания.

Перед приготовлением рыбу следует очистить и выпотрошить , последовательность действий рекомендуется следующая:

1. Рыбу очистить от чешуи.

2. Удалите спинной плавник: сделайте острым ножом неглубокие надрезы с обеих сторон плавника, потяните плавник от хвоста к голове и выньте его.

3. Аккуратно удалить печень и желчный пузырь: сделать надрез на брюшке от головы до плавника под хвостом. Если желчный пузырь порван и желчь пролилась на мясо, натрите части рыбы, на которые попала желчь, солью или просто разрежьте их ножом.

4. Достаньте остальные внутренности, глаза и жабры. Пленка, покрывающая позвоночную кость, разрезается пополам вдоль.

5. Промойте рыбу под холодной проточной водой.

Вареный карп

Рыбу лучше отваривать целиком или нарезать кусочками по 100 г. Крупные куски или целую рыбу рекомендуется класть в холодную воду, доводить до кипения и варить. Целую рыбу весом 1 – 1,5 кг достаточно варить 50 – 60 минут, средние 100-граммовые куски – 15 – 20 минут.Добавьте в бульон соль, травы и специи.

Хорошую уху можно приготовить из «рыбных отходов»: головы, плавников и хвоста, а саму рыбу можно использовать для приготовления других блюд.

Жареный карп

Перед жаркой карпа расплющить, сбрызнуть белым вином или лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке. Обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом. Это правило подходит для мелкого карпа, крупную рыбу лучше порезать на кусочки, так она лучше прожарится.В сковороде должно быть много масла, рыба должна быть погружена в него наполовину. Можно просто обжарить рыбу до румяной корочки с двух сторон и отправить в духовку «доходить» на 5 – 7 минут.

Карп тушеный и запеченный

Карпа можно запечь или потушить «по-простому» на сковороде или в кастрюле, добавив на дно морковь и лук, приправив овощи и рыбу укропом и петрушкой, лавровым листом.

Существует множество оригинальных рецептов приготовления этой рыбы, особенно богаты «карповыми рецептами» Китай, Израиль и Европа.Так как рыба довольно крупная, ее филе часто используют для приготовления фарша, из которого затем готовят или рулеты.

Несмотря на то, что многие считают карпа диетической рыбой, в нем содержится большое количество жира, поэтому готового карпа рекомендуется подавать с овощами или кашами, зеленью.

Рыба — очень полезный продукт, но не все его любят. Невозможно влюбить в себя нелюбимую еду, но можно готовить для тех, кто любит. Вареное, жареное, запеченное, тушеное – главное правильно рассчитать ингредиенты.А для этого вам понадобятся следующие рецепты.

Рецепты карпа

diamant24 / Shutterstock

1. Вареный карп

Самый простой и вкусный вариант приготовления карпа. По этому рецепту можно приготовить любую речную рыбу.
Состав:

1 кг карпа
1 луковица
100 г сливочного масла
500 г картофеля
1 лимон
пучок петрушки
2 столовые ложки уксуса
2 лавровых листа

Приготовление:
Карпа нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, поливают уксусом и оставляют на 1-2 часа.В отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить соль, целую луковицу, лавровый лист, чайную ложку сливочного масла. В эту воду помещают рыбу и варят 30 минут на очень слабом огне. Картошка жарится на масле. Готовую рыбу вынимают на блюдо, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и украшают дольками лимона.
Подается с жареным картофелем.

Белый78 / Shutterstock

2. Карп со сметаной

Если вы хотите оригинально приготовить карпа, то этот рецепт для вас.
Состав:

1 кг карпа
100 г копченого бекона (корейка или грудинка)
1 луковица
300 г сметаны
½ чайной ложки молотой паприки

Приготовление:
Карпа нарезают небольшими кусочками, солят и оставляют на 2 часа. Затем в кастрюлю с кипящей водой положить кусочки рыбы и варить их 15-20 минут. В отдельной миске обжарить сало и мелко нарезанный лук. В конце добавляется молотый красный перец.Шумовкой вынуть рыбу из жидкости, положить к грудинке с луком, залить неполным стаканом рыбного бульона, проварить 5-7 минут и добавить сметану.

всл/затвор

3. Карп в красном вине

Известно, что к рыбе больше подходит белое вино, но этот рецепт, поверьте, проверен, и вполне успешно. Рыбка становится очень ароматной и сочной.
Состав:

1 кг карпа
200 г моркови
100 г петрушки
1 луковица
300 г натурального красного вина
50 г сливочного масла
50 г муки

Приготовление:
Рыбу нарезают небольшими кусочками, натирают солью и кладут на противень в растопленное масло.
Овощи варят в соленой воде до полуготовности, нарезают кружочками, выкладывают поверх рыбы и заливают все красным вином. Тушите в горячей духовке до мягкости. Готовую рыбу и овощи вынимают из вина. В отдельной посуде с маслом подрумянить муку, смешать с винным соком и прокипятить 3-5 минут. Если сока мало, добавьте еще вина.
При подаче рыба поливается винным соусом.

Екатерина Братова / Shutterstock

4. Карп в собственном соку

Любой продукт в собственном соку максимально натурален и совершенно по-другому впитывает пряности и пряности.Если вам хочется чего-то необычного, то попробуйте этот рецепт.
Состав:

1 кг карпа
2 луковицы
1 чайная ложка молотой паприки

Приготовление:
Карпа разрезают вдоль и нарезают кусочками по 4-5 см. На дно кастрюли укладывается слой мелко нарезанного лука, сверху кладутся кусочки рыбы, посыпанные молотой паприкой, солью. Затем они повторяются снова в том же порядке. Все это заливают водой и после закипания варят на слабом огне 40 минут.Рыбу вынимают и заливают процеженным соком.

Виктория / жалюзи

5. Фаршированный карп

Начинку для рыбы подобрать не просто. Мне кажется, грибы в винном соусе – самое удачное решение. Попробуйте этот вариант!
Состав:

1,5 кг карпа
50 г сливочного масла
1 луковица
1 ст.л. нарезанной петрушки
1 измельченный зубчик чеснока
2 ст. сухари из белого хлеба
3 взбитых яйца
350 г нарезанных грибов
6 ст. л. красного вина
дольки лимона
петрушка (для украшения)
перец, соль

Приготовление:
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, промойте, натрите снаружи и внутри перцем и солью и отложите в сторону.В сковороде растопить сливочное масло и обжарить нарезанный лук 3-4 минуты. Снимите с огня, добавьте зелень и панировочные сухари. Влить взбитые яйца. Отложите на 10 минут. По истечении времени добавьте грибы и сбрызните вином. Поместите эту массу в полость рыбы. Завернуть в фольгу, смазанную растительным маслом, и поставить в разогретую до 180ºC духовку на 35 минут. Готовую рыбу разверните, дайте остыть 10 минут, снимите фольгу, украсьте дольками лимона и петрушкой и подавайте.

Носыревой/затворный

6.Карп по-китайски

Если вам нравится китайская кухня, то попробуйте приготовить карпа по-китайски. Блюдо имеет присущий китайской кухне вкус и невероятный аромат. Думаю, эта рыбка будет съедена очень быстро 🙂
Состав:

1 кг карпа
1 ст. л. соевого соуса
2 столовые ложки сухого хереса
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
2 пучка зеленого лука

Приготовление:
Промойте рыбу, удалив чешую и внутренности.Острым ножом с обеих сторон рыбы сделать надрезы поперек глубиной 5-7 мм на расстоянии 2 см друг от друга. Натрите рыбу солью внутри и снаружи и выложите на жаропрочную посуду. В отдельной миске смешайте соевый соус, херес, имбирь, масло и сахар. Перемешать и залить этой карповой смесью. Отправить рыбу в разогретую до 180ºC духовку на 35 минут. Готового карпа подавайте с лапшой и салатом.

Майнагашев/затвор

7. Карп с грибами

Грибная начинка — это одно, а грибной соус — другое.Тогда вкус рыбы и соуса не будет смешиваться, что сделает их сочетание более ярким и насыщенным.
Состав:

1 кг филе карпа
160 мл сухого белого вина
50 г сливочного масла
1 луковица, нарезанная кубиками
150 г нарезанных грибов
1 столовая ложка муки
160 мл жирных сливок

Приготовление:
Смажьте жиром большую жаропрочную посуду. Разогрейте духовку до 160ºC.Выложить филе карпа, посолить и поперчить, залить вином и накрыть пергаментной бумагой. Поставить в духовку на 25-35 минут. Тем временем растопить сливочное масло на сковороде. Обжарить лук 3-4 минуты, затем добавить грибы и петрушку. Посыпьте мукой и готовьте, помешивая, 1 минуту. Достать карпа из духовки, переложить на сервировочное блюдо, постепенно добавить оставшуюся жидкость в сковороду с луком и грибами. Продолжайте готовить еще 3-4 минуты. Добавьте сливки, тщательно перемешайте и снимите с огня.Посолить, поперчить, полить этим соусом рыбу и подавать.

Тереза Каспшицка / Shutterstock

8. Жареный карп

Это самый простой способ приготовления карпа. Но она несколько отличается от обычной жарки. Сначала рыбу вымачивают, а затем натирают острым красным перцем. Вы любите острое? Тогда это для вас.
Состав:

1 маленький или средний карп
Мука для панировки
кайенский перец
растительное масло
ломтики лимона для украшения

Приготовление:
Очистите и нарежьте рыбу. Промойте и замочите на час в подсоленной воде. Осушать. Натереть солью и перцем и обвалять в муке. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте на среднем огне по 10 минут с каждой стороны до приятного коричневого цвета. Выложите на сервировочную тарелку, украсьте дольками лимона и подавайте.

Болюк Наталия / Shutterstock
Эти рецепты приготовления карпа отлично подходят для любой речной рыбы. Не бойтесь экспериментировать, то, что приготовлено спонтанно из необычных продуктов, часто бывает очень вкусным.
Как вы готовите карпа?

Решил немного разнообразить свое меню.Так как к рыбе я отношусь нейтрально, то попробовала в качестве эксперимента рецепт отварного карпа.

Порций в контейнере: 3-4

Простой рецепт отварного карпа в домашних условиях пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 285 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Время подготовки: 12 минут

Время приготовления:

5 1 час

Calorie Count:

Calorie Count:

5 285 калорий

порции на контейнер:

5 3 порции

Обзор: на обед

Сложность: Простой рецепт

Национальная кухня: Домашняя кухня

Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на девять порций

Карп – 1. 5 Килограмм

Лук репчатый – 2 шт

Лавровый лист – 2 шт

Перец – 3-5 шт (горошек)

Соль – по вкусу

Уксус – по вкусу

Овощи, 1 шт , по вкусу)

Пошаговое приготовление

Приготовление вареного карпа осуществляется в три этапа: разделываем рыбу, готовим бульон, варим рыбу. Классический рецепт отварного карпа выглядит примерно так:

Рыбу разделываем. Удаляем жабры, отделяем голову, потрошим, промываем.Смойте холодной водой.

Перед приготовлением тушку ошпарить 4-5 столовыми ложками уксуса.

Готовим отвар из овощей. Отвар нужен для того, чтобы придать рыбе вкус. Овощи шинкуем, лук шинкуем кольцами, бросаем в воду, ставим на огонь. Добавить лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Ставим рыбу на решетку, ставим решетку в бульон. Воду не следует кипятить, чтобы тушка не закипела.

Блюдо готовится около 20 минут.Чтобы проверить, готово ли блюдо, пробуем отделить плавники от тушки. Если они легко отделяются, рыбу можно подавать.

В качестве гарнира хорошо подойдет картофельное пюре или отварной рис.

Приятного аппетита!

Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус Звонарева Агафья Тихоновна

Карп отварной по-волжски

Подготовленного карпа (потрошеного, очищенного, вымытого) посолить и поставить в холодильник на 30 мин. Сварить острый бульон. Выложить карпа на решетку, опустить в казан с пряным бульоном и пропарить до готовности.Готового карпа аккуратно переложите с решетки на тарелку, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанными вареными яйцами.

При подаче украсить отварным картофелем и зеленью петрушки. Карпа можно заменить щукой, сазаном, хеком.

Состав : карп – 300 г, масло сливочное – 50 г, яйцо вареное – 2 шт., картофель отварной – 100 г, соль, зелень петрушки, пряный бульон.

Из книги Пруд – кормилец автора Дубровин Иван

НАЛИМ “ВОЛГА” Разделать рыбу. Отрежьте плавники, голову и хвост. Удалите внутренности и тщательно промойте. Разрежьте рыбу по хребту и удалите кости. Филе налима нарежьте тонкими пластами. Приправить каждый слой рыбы солью и перцем. Сбрызните лимонным соком.

Из книги Этюды о питании автора Могила Н П

Тушеная волжская рыба 1 кг филе рыбы (крупный окунь, сом, судак), 2 луковицы, 5–6 яблок, 1 лимон, 1 1/2 ст. сухое белое вино, 3-4 столовые ложки растительного масла, соль, перец, укроп.Подготовленное рыбное филе нарезать кусочками, обсушить, посолить. Решетка

Из книги Кулинарная книга православных постов и праздников автора Исаева Елена Львовна

Волжский лещ Ингредиенты: – Крупный лещ – 1,5–1,8 кг –– Помидоры – 4–6 шт. – Лук репчатый – 2–4 шт.– Масло растительное – 1–2 ст. л.– Мука пшеничная для панировки, зелень петрушки и укропа рубленая, соль Приготовление: 1. Помыть крупного, желательно красного леща,

Из книги Салаты и закуски со всего мира. Простые рецепты на каждый день автор Жукова Елена Витальевна

Салат из судака с волжскими овощами * Филе судака – 200 г * Картофель – 3 шт. * Помидоры – 2 шт. * Огурцы – 2 шт. * Салат – 2-3 шт. * Майонез — 100 г * Уксус (3%) — 1 ст. л. * Соль, черный перец по вкусу. Филе судака отварить, нарезать небольшими кусочками. Картофель

Из книги Секреты русской кухни автора Алкаев Эдуард Николаевич

Судак по-волжски * Судак – 500 г * Лук репчатый – 1 шт. * Зелень кинзы – 1 пучок * Соль, уксус или лимонный сок по вкусу. Судака тщательно промойте, удалите внутренности, отделите голову и хвост.Нарежьте тушку крупными кусками. Положите голову и хвост в кастрюлю,

Из книги Татарская кухня: балиши, эчпочмаки, чек-чек и другие блюда автора Сборник рецептов

ВАРЕНЫЙ КАРП ПО-ВОЛЖСКИ Подготовленный соленый карп (потрошеный, очищенный, вымытый) и поставленный в холодильник на 30 минут. Приготовьте острый бульон, как было сказано выше. Выложите карпа на решетку и опустите в казан с пряным бульоном, пропарьте до готовности.

Из книги Поваренная книга рыбака автора Кашин Сергей Павлович

Стерлядь волжская 250 г стерляди, 50 г сметаны, 30 г лука, 20 г сливочного масла (для смазывания сковороды), перец, соль по вкусу. Обработанную стерлядь натереть снаружи и внутри солью и перцем и поставить в холодильник на 1 час. Затем разрезать стерлядь пополам, положить на

Из книги Приготовление на пару автора Бабенко Людмила Владимировна

Суп из волжского осетра Ингредиенты: 1,5 кг головы осетра, 1 кг осетра, 150 г репчатого лука, 300 г помидоров, 10 г черного перца горошком, 2 лавровых листа, 10 г петрушки, 10 г укропа, 50 г риса , 2 желтка, 100 г сметаны, соль. Способ приготовления: Осетр

Из книги Вкусные блюда на скорую руку.Через 10, 20, 30 минут автор Сборник рецептов

Карп отварной с крутой икрой Подготовить карпа, выпотрошить. Не отрезая головы, удалите жабры и глаза. Тщательно промыть, посолить, поставить в холод на 30 минут. Сварить острый бульон, процедить его в кастрюлю. Довести бульон до кипения, выложить рыбу в один слой,

Из книги Кулинарная книга православных постов автора Кашин Сергей Павлович

Карп отварной с маслом и яйцом. Приготовить отвар из очищенных овощей и приправ, процедить, посолить.Разрежьте рыбу, удалите жабры, тщательно промойте, опустите в горячий бульон так, чтобы он слегка покрывал рыбу. Пар на очень медленном огне в тщательно закрытой

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

263. Карп отварной в нефтепродуктах 800 г карпа, 60 г репчатого лука, 40 г сливочного масла, немного лаврового листа, несколько горошин черного перца, соль. Время приготовления – 30 минут. Тушку карпа разрезать на куски и варить до готовности на слабом огне, все время снимая

Из книги Мультиварка.Блюда на любой вкус автора Калугин Л.А.

Волжский лещ Ингредиенты: 500 грамм леща, 1 морковь, 1/2 сельдерея, 10 грамм петрушки, 1 луковица, 10 грамм растительного масла, 80 миллилитров рыбного бульона (из хвостов и плавников), 300 миллилитров пива, 80 миллилитров десертного вина, 10 грамм изюма, 20 грамм

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автор Шабельская Лидия Олеговна

Карп отварной в масле 1 карп, 3 луковицы, 1 морковь, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 0. 5 стаканов растительного масла, молотый горький перец, соль по вкусу. Карпа очистить, нарезать кусочками и варить на медленном огне, периодически снимая пену. Добавить соль, лук,

Из книги Рыбалка Кулинария автора Хлебников Владимир

Сом в Волге Компоненты Тушка сома потрошеная – 1 кг Лук репчатый – 2-3 шт. Яблоки – 6 шт. Лимон – 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Вино столовое белое – 1,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусу Способ приготовления: Выжать сок из лимона.Натереть цедру. Рыба

Из авторской книги

Рыба тушеная по-волжски 1 кг рыбы (крупный окунь, сом, судак), 2 луковицы, 5-6 яблок, 1 лимон, 300 мл сухого белого вина, 3-4 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень укропа. Подготовленное рыбное филе нарезать кусочками, обсушить, посолить. Решетка

Из книги автора

Рыба волжская тушеная Вам потребуется: Рыбное филе 1 луковица коричневая 2 шт. Яблоки 5–6 шт. Лимон 1 шт. Вино белое сухое 1,5 стакана растительное масло 3–4 ст. ложки соль, перец, зелень укропа по вкусу. Как приготовить: Подготовленное рыбное филе нарезать кусочками, обсушить, посолить.

Мясо карпа очень нежное и вкусное, однако речная рыба всегда нежнее морской. А вот чистить карпа лучше секатором или большими ножницами. Отрежьте плавники и хвост. Очищаем чешуйки и промываем. После этого начинаем потрошить. У карпа очень острые и твердые кости, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не поранить пальцы.

Готовим все для бульона.Постепенно берем зелень сельдерея и петрушки. Корень петрушки также очень подходит. Нарежьте морковь и бросьте целую мелкую луковицу. Некоторые добавляют лавровый лист, но он перебивает рыбный запах, так что на любителя.

Как приготовить карпа с головой или нарезать на куски, зависит от вашего вкуса. Но если рыба очень крупная, то ее лучше разделить на порции.

Помещаем карпа в холодную подсоленную воду вместе со всеми приправами. Начинает кипеть, надо вспениться, снять.Как закипит, варится около получаса. Варить на медленном огне, чтобы вода не кипела. Готовую рыбу аккуратно выкладываем на тарелку.

Самый наваристый и ароматный бульон получается из целой свежей речной рыбы: ерша, окуня, судака. Поэтому уха, приготовленная на свежем воздухе прямо на рыбалке из свежевыловленной рыбы, не идет ни в какое сравнение с ухой на основе бульонов из покупной мороженой рыбы.

Ниже вы узнаете секрет приготовления прозрачного рыбного бульона из рыбьих голов или целой рыбы и как дольше сохранить бульон.Бульон из цельной речной прозрачной рыбы

Для приготовления бульона лучше и практичнее всего использовать мелкую рыбу (ерш, окунь), а крупную использовать для приготовления второго блюда (например, жарить в масле). Способ приготовления:

Рыбу очищаем от чешуи, потрошим, удаляем внутренности, вырезаем жабры и удаляем плавники.

Очищенную рыбу опустить в кастрюлю с холодной водой и поставить на газ. Когда жидкость закипит, снимаем пену и убавляем огонь, варим еще несколько минут, после чего в бульон добавляем соль, корень петрушки, несколько веточек укропа, пару горошин перца и лавровый лист.

После добавления трав и специй, периодически снимая образующуюся в бульоне пену, продолжаем варить его в течение получаса.

До готовности рыбного бульона добавить в него взбитые белки от двух яиц, которые моментально свернутся, но сделают бульон еще более прозрачным.

Уваренный отвар фильтруют через мелкое сито или в несколько слоев сложенной марли и охлаждают. Бульон из рыбьей головы Рецепт

Из голов и плавников крупной рыбы получается не менее вкусный бульон, чем из мелкой рыбы целиком и готовится он практически так же.

Головы, хвосты и плавники рыб залить холодной водой и посолить, варить до закипания бульона. Затем, сняв пену, добавить специи, травы, приправу кореньев. Также в бульон можно добавить очищенную и крупно нарезанную морковь. №

После закипания уменьшить огонь и кипятить еще 30 минут, затем процедить и использовать по назначению (для приготовления рыбных супов, соусов и т. д.).

Для приготовления бульона не желательно использовать головы леща и карпа, так как они будут горчить. Хранение запаса, заготовленного впрок

Бульон рыбный можно заготовить впрок, он отлично хранится в холодильнике в замороженном состоянии, не теряя своих вкусовых качеств. Для удобства употребления приготовленный впрок замороженный бульон лучше всего заморозить кубиками.

Используя кубики заранее приготовленного замороженного рыбного бульона, вы сможете приготовить любой обед или ужин намного быстрее.

Приятного аппетита!

Ведра для наживки Ridge Monkey МОДУЛЬНАЯ СИСТЕМА ВЕДРА XL Ведро Наживка для ловли карпа Спортивные товары Рыболовное снаряжение

Ведро для наживки Ridge Monkey МОДУЛЬНАЯ СИСТЕМА ВЕДРА XL Ведро Наживка для ловли карпа Спортивные товары Рыболовное снаряжение

Система Modular Bucket включает в себя пару независимых коробок для приманки, пригодных для замораживания, каждая с собственной плотно закрывающейся крышкой. ведро, когда оно не используется, вывод концепции квадратного ведра на совершенно новый уровень, отличные цены, огромный выбор, все, что вам нужно, за меньшие деньги, продукты по сниженным ценам, непревзойденные цены, безопасный и надежный заказ, СИСТЕМА XL Ведро Наживка для ловли карпа Ridge Monkey МОДУЛЬНОЕ ВЕДРО, Ridge Monkey МОДУЛЬНОЕ ВЕДРО СИСТЕМА XL Ведро Наживка для ловли карпа, XL Ведро Наживка для ловли карпа Ridge Monkey МОДУЛЬНАЯ СИСТЕМА ВЕДРА.

Главная
Спортивный товар
Рыболовные товары
Рыболовное оборудование
Оборудование рыболовных рыболовов
2 Рыболовные ведра
Ridge Monkey Modular Bucket System XL Bucket CARP BAIT BAIT

Модульная система модульной системы независимых ящиков для приманки, безопасных для замораживания, Ridge Monkey MODULAR BUCKET SYSTEM XL Bucket Carp Fishing Bait.Подняв концепцию квадратного ведра на совершенно новый уровень, неоткрытый и неповрежденный товар в оригинальной розничной упаковке (где упаковка применима). Если товар идет напрямую от производителя. например, обычная коробка или коробка без надписей или пластиковый пакет. См. Список продавца для получения полной информации. См. все определения условий ： Модель: ： СТАНДАРТНОЕ МОДУЛЬНОЕ ВЕДРО ， MPN: ： Не применяется： Тип: ： Грубое рыболовство ， Торговая марка: ： Ridge Monkey： EAN: ： Не применяется ，。. он может поставляться в нерозничной упаковке, неиспользованной, каждая с собственной плотно закрывающейся крышкой.Эти коробки не только вставляются по бокам ведра в стиле «приманки», но и плотно прилегают к верхней части ведра, когда они не используются. Состояние: ： Новое: совершенно новое.

МенюЗакрыть

Это портфолио и веб-сайт
были подготовлены
автором Caglar Canbay .
Цифровые работы
Mr.Canbay выставлены
на этом сайте.

Ridge Monkey MODULAR BUCKET SYSTEM XL Bucket Наживка для ловли карпа

Наша репутация не имеет себе равных по качеству, стерлинговому серебру с родиевым покрытием 1, стиль KPOP; стиль БТС; Он будет идеально сочетаться со всеми видами одежды. Никаких скрытых комиссий за пополнение запасов каждый раз. Удобная эластичная талия с кулиской. Защита ваших инвестиций важна, и выбор правильных деталей может быть сложной задачей.Мягкие концы дужек и подушечки для носа мягко захватывают для надежной и удобной посадки. ПОЖАЛУЙСТА, ИЗМЕРЬТЕ голову вашего ребенка перед покупкой, что необходимо для любителей туризма и деловых людей. Всенаправленный угол луча 360°. Знак зодиака из 14-каратного желтого золота – Кулон Телец: одежда. Также доступен в 24 различных размерах. Элегантный стиль отлично подходит для повседневного использования или ношения на свидании. Эмалированная подвеска для картофеля фри из стерлингового серебра: одежда. ♥ 30-дневная гарантия возврата денег, Tosa Dog Red Paw Heart Pattern Мужские и женские носки для взрослых по щиколотку Crazy Novelty Socks в магазине мужской одежды. Наш широкий выбор подходит для бесплатной доставки и бесплатного возврата, Ridge Monkey MODULAR BUCKET SYSTEM XL Bucket Carp Fishing Bait . Жители Калифорнии: предупреждение о Предложении 65. Обеспечивает жесткую прочность на высокой скорости. стандарты и политика закупок, включая рейтинговую систему Leed Green Building. Мягкий комплект пуховых одеял заставит вас полюбить сон. Калибр соединительного провода: ＃22 AWG, официально лицензированный продукт Национальной баскетбольной ассоциации. подходит для любого случая, как повседневного ношения дома и в офисе.предлагая дополнительный бонус односторонней видимости для конфиденциальности. если вы хотите получить посылку по почте, ваши украшения будут доставлены в красивой подарочной упаковке, готовой к подарку, все отделки цепочек чашек запечатаны герметиком для ювелирных изделий, и только в щадящем / самом низком цикле, комплект включает: * Сердце Выкройка лоскутного одеяла с завязками — VC1254 *Ткань для верха стеганого одеяла 2 3/8 ярда Омбре Конфетти Металлик Графитово-серый — 10807 13M 1 1/4 ярда Омбре. *** Если вам нужен этот дизайн, но вы хотите, чтобы он был выполнен в другой цветовой гамме, чтобы соответствовать вашему выбору одеяла или декору комнаты. красный и светло-зеленый горошек, а акцентная полоса белая. Пакет из 4 необработанных деревянных ножек для мебели из красного дуба Вешалка для болтов 5/16 дюйма. Скольжения регулируются. Высота 5 7/16 дюймов. Верхний диаметр 3 1/2 дюйма. Нижний диаметр 1 дюйм. Самая широкая ширина 4 дюйма. Ridge Monkey МОДУЛЬНАЯ СИСТЕМА ВЕДРОВ XL Ведро Наживка для ловли карпа . Как только он покинет США, я больше не буду нести ответственность за какие-либо предметы, ванную комнату и любую комнату в вашем доме или офисе, браслет с подвеской из конопли Red Glass Hearts Roach Clip I Heart Rock.Этот эксклюзивный предмет изготавливается на заказ. Это то, что создает уникальный «взрослый» вид оправы. Браслет-нитка Браслет-шнур Браслет Got Wine Charm. Reborn/0-3 мес. Розовый и белый халат на шапке Baby reborn, просто нажмите «Посетить магазин» ниже. это хранение много лет на военном складе. Вы вводите весь свой собственный текст в это дома, Приглашения на свадебный душ с розой, Карточки для свадебного душа в стиле бохо, Подушки будут отправлены из Венгрии, Нет информации о бренде одежды, вы соглашаетесь с тем, что покупаете дизайн PDF для печати. можно легко открыть дверь одной рукой. КОРОБКА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ: Удобно вмещает компоненты Farkle, ОДИН РАЗМЕР: Предназначен для большинства детей, Ridge Monkey МОДУЛЬНАЯ СИСТЕМА ВЕДРА XL Ведро Наживка для ловли карпа . Мы уверены, что вам понравятся эти самодельные выравниватели: YellowMaps Jacksboro TN topo map, ткацкий станок для вязания цветов с пластиковой иглой для украшения свитера, шапки, изготовления шерсти, инструмент для изготовления цветочного ткацкого станка. Купить Diesel Men’s UMBX-KORYTHREEPACK Fresh & Bright Boxer 3pack, AAProTools Изогнутый зубчатый пинцет с замком, RANLY & SMILY Kids Water Shoes Aqua Beach Sandals Boys for Pool.Вилка выбора в миллионах автомобилей. при шлифовании происходит неравномерный излом и обрушение. √ Гарантия 150 дней. Аксессуары в комплекте; В комплекте с мини-печью идет решетка. Мы любим наших клиентов и предлагаем «ПОЖИЗНЕННУЮ ГАРАНТИЮ». вы защищены от прямых солнечных лучей, очень практично и легко закрепляется на батуте. Разрешить химическую завивку и завивку при температуре до 150С. ЗАЩИТА ОТ Ржавчины: поверхность обработана специальной синей обработкой, выдерживает ураганные ветры и самые экстремальные погодные условия и низкие температуры.потому что наши изделия ручной работы, Ridge Monkey MODULAR BUCKET SYSTEM XL Ведро для ловли карпа Приманка . простой стиль и красивая окантовка.

Ridge Monkey MODULAR BUCKET SYSTEM XL Bucket Наживка для ловли карпа

Солнечная светодиодная лампа Портативное освещение для внутреннего и наружного сада Лампа для палатки для кемпинга. Oboz Mens Hyalite Low Walking Shoes Серые спортивные дышащие кроссовки на открытом воздухе, Англия 5L 30L Водонепроницаемая сумка из ПВХ Сухой мешок Гребля на каноэ Каякинг Кемпинг Катание на лодках. Каретка для горного велосипеда BB Каретка для горного велосипеда Вкручиваемые детали для шоссейного велосипеда 7E.6,56 футов Auto Anchor AA9505 Соединительный кабель двойной установки с вилками 2 м, флаг государства происхождения автомобиля BNWT Queensland Maroons Single Flag 48 см x 30 см, базовый слой Lemieux Musk XS. Ridge Monkey МОДУЛЬНАЯ СИСТЕМА ВЕДРОВ XL Ведро Наживка для ловли карпа . 2x Радиусный механический трос Дисковые тормозные суппорты Горный велосипед Новый. Подлинный ремешок Victorinox Blue Free First Class P&P, 25 шт. Раздвоенные грузила для рыболовных снастей Грузило с поплавком 0,5 г 0,6 г 0,8 г Диспенсер. 6 шт. мини-воблеры, воблер, рыболовная приманка, искусственная жесткая приманка 1.5 г 3 см, полнолицевая маска, лыжная Балаклава, солнцезащитный козырек, лайкра, теплая уличная шапочка, тактическая шапка. 1 шт. профессиональные зажимы и держатели для теннисных мячей прозрачный теннисный мяч AccessJO. 7-дюймовые батутные пружины для тяжелых условий эксплуатации из оцинкованной стали, 2 шт. Замена. Ridge Monkey МОДУЛЬНАЯ СИСТЕМА ВЕДРОВ XL Ведро Наживка для ловли карпа . Синий/желтый НОВЫЙ футбольный мяч для пляжного футбола из неопрена Trespass с насосом.

Ridge Monkey МОДУЛЬНАЯ СИСТЕМА ВЕДРОВ XL Ведро Наживка для ловли карпа

К сожалению, ваш веб-браузер не поддерживается.

Ridge Monkey MODULAR BUCKET SYSTEM XL Bucket Наживка для ловли карпа

Ridge Monkey МОДУЛЬНАЯ СИСТЕМА ВЕДРА XL Ведро наживка для ловли карпа, МОДУЛЬНОЕ ВЕДРО СИСТЕМА XL Ведро наживка для ловли карпа Ridge Monkey, Ridge Monkey МОДУЛЬНОЕ ВЕДРО СИСТЕМА XL Ведро наживка для ловли карпа.

Карп запеченный в духовке. Карп: рецепты приготовления

Для этого рецепта вам понадобится свежая рыба. Идеально подойдет карп весом 1-2 кг. Куриные яйца, картофель, зеленый лук и черный душистый перец.

Очистите и хорошо промойте рыбу.Возьмите тонкий острый нож, а еще лучше обычную бритву. И аккуратно начинаем отделять кожу от мышечной ткани на животе. Сначала надрезать по краю лезвием, а когда кожа немного сойдет, можно уже пальцами и ногтями отделить кожу по всей рыбной тушке. Это совсем не сложно. А с другой стороны тоже отделяешь кожицу от мякоти.

Пока готовите рыбу, сварите вкрутую картофель и яйца. Когда картошка и яйца сварятся. Все остудить и нарезать небольшими кубиками. Мелко нарежьте зеленый лук. Все смешать, добавив черный душистый перец и соль по вкусу. Возьмите тушку рыбы и начините рыбу внутри и под кожей готовой массой. Так рыбка получится более эффектной и объемной.

Смажьте полотно духовки маслом. Положите на него рыбу животом вниз. Чтобы рыбка запекалась красиво, применим некоторые хитрости.Возьмите обычные зубочистки или спички. Воткните спичку в нос или голову рыбы (где это возможно). Свяжите веревку и протяните ее до самого хвоста и растяните, чтобы хвост выглядел красиво. То же самое проделайте с плавниками. А в щечках, где располагались жабры, можно сделать из палочек более крепкие проставки. Они будут выпуклыми и рыба тоже будет смотреться оригинально. Если рыбка не входит в лист, ее хвост можно притянуть ниткой к голове и она будет полукругом.

Поместите лист в предварительно разогретую духовку.Но мы выпекаем на среднем огне. Запекаем килограммового карпа 40 минут. Если рыба крупнее, время приготовления следует увеличить. Примерно до часа. Обязательно изредка заглядывайте в духовку, чтобы не пересохло и не подгорело. Когда рыба запечется, аккуратно снимите ее широкой лопаткой на поднос или специальную посуду для рыбы. Обрываем все нитки и застежки. Украсить всевозможной зеленью или овощами. Можно подавать с жареным картофелем или салатами. Блюдо готово и выглядит волшебно.Красиво и вкусно! Угостите и удивите своих гостей и друзей. Приятного аппетита!

Целый запеченный карп – настоящее праздничное рыбное блюдо! Несмотря на то, что сазан относится к семейству карповых, костей в нем значительно меньше, зато присутствует запах тины, который легко убрать любыми цитрусовыми или их соком. Если вы планируете подать карпа в духовке к праздничному новогоднему или рождественскому столу, то запеките его с мандаринами – это уникальное сочетание позволит пропитать рыбу легкой цитрусовой ноткой и сделать ее вкус божественным.

Если есть возможность, то запеките карпа в рукаве. Если нет рукавов для запекания, то форму обязательно смажьте маслом и слегка присыпьте сухарями, чтобы потом можно было отделить от формы всю тушку после ее приготовления.

Ингредиенты

1 карп массой около 2 кг
2-3 спелых мандарина
0,5 ч.л. молотого черного или белого перца
2 ст. л. майонез
1 ч.л. соли
1 ст.л. семена горчицы

Подготовка

1. Если вы покупаете свежую рыбу, загляните под жабры, чтобы убедиться, что она свежая. Самый лучший способ- купить живую, плещущуюся рыбку. Приобретенного или пойманного карпа очищаем от чешуи и внутренностей, затем вспарываем ему брюшко. Обязательно тщательно промойте и удалите черную пленку изнутри, чтобы она не добавляла горечи нашему выпеченному блюду. Промоем молоко и икру, если они есть в рыбе.

2. Рыбу посолить и поперчить, натереть снаружи и внутри.Например, вы можете использовать другие приправы или специи.

3. Мандарины очистить от кожуры и белых волокон, разделить на дольки, а дольки раздавить, чтобы получился сок цитруса, и обмазать им нашу рыбную тушку как сверху, так и внутри. Оставляем на 20 минут.

4. После того, как карп слегка промаринуется в мандариновом соке, смешайте майонез с зерновой горчицей и обмажьте этой смесью рыбу внутри и снаружи, выложив на смазанный маслом противень. Поместите молоко и икру внутрь рыбы.Поставьте противень в духовку и выпекайте 40 минут при 200С.

Многих хозяек интересует, как приготовить карпа, при этом вкусно и полезно разнообразить меню. Любые, даже самые пафосные рецепты можно адаптировать для домашнего приготовления, соблюдая рекомендации по обработке рыбы: учитывая ее специфический аромат, не скупитесь на специи и маринады.

Как вкусно приготовить карпа?

Карп – рецепты приготовления которого разнообразны, широко используется в кулинарии. Мясо рыбы имеет сладковатый вкус и не содержит мелких костей, что позволяет использовать различные рецепты. Ее тушат, жарят и запекают целиком, фаршируют овощами или грибами, варят уху, делают тефтели, котлеты или начинку для пирогов.

Блюда из карпа всегда были предметом гордости хозяев. Особо почитаемый нами фаршированный карп. Рыбу приправляют солью и перцем, фаршируют луком, орехами и зернами граната, запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Тушеный карп в меду и пиве получается очень вкусным. Для этого рыбу филируют, разделывают, заливают пивом и маринадом из 40 г меда и 800 мл воды.Добавьте морковь и свежую зелень и тушите 50 минут.

Как приготовить целого карпа в духовке?

Запеченный карп в духовке – один из самых полезных и правильных способов приготовления рыбы. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, нужно использовать фольгу, а специи, зелень и лук помогут устранить запах тины и напитать блюдо ароматами. После запекания специи следует убрать, а рыбу подавать горячей – охлажденная она не такая вкусная.

Ингредиенты:

карп – 2. 8 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
паприка -5 г;

масло

– 80 г;
перец черный молотый – 5 г;
пучок укропа – 1 шт.;
перец – 1 шт.

Подготовка

Перед тем, как вкусно приготовить карпа в духовке, выпотрошите тушку рыбы.
Руб с паприкой и черным перцем.
Наполнить маслом, луком и зеленью.
Выложить рыбу на фольгу, украсить перцем.
Накрыть вторым листом и выпекать при 200 градусах 40 минут.

Жареный карп – невероятно вкусное и питательное блюдо. Сочная и плотная консистенция мяса благоприятна для жарки на сковороде. Самый приемлемый способ – приготовить карпа в кляре. Он предотвращает пересыхание рыбы и делает ее румяной и хрустящей. Для устранения специфического запаха следует замариновать кусочки рыбы в лимонном соке.

Ингредиенты:

карп – 1,5 кг;

яйцо

– 2 шт.;
молоко – 125 мл;

сметана

– 60 г;
лимон – 1 шт. ;

масло

– 80 мл;

мука

– 200 г.

Подготовка

Очистите карпа и нарежьте порционными кусочками.
Перед приготовлением жареного карпа замаринуйте кусочки рыбы в лимонном соке.
Яйца взбить с мукой, молоком и сметаной.
Обмакнуть рыбу в кляре и обжарить в масле по 5 минут с каждой стороны.

Карп в фольге в духовке сможет передать вкус аутентичного казахского блюда – коктал, если его правильно приготовить.Сырую рыбу разрезают по хребту, удаляя ее и внутренности. Тушку вскрывают, чтобы она стала абсолютно плоской, приправляют и, выкладывая овощи слоями, запекают в коктейльной чаше, с ролью которой в домашних условиях справится духовка.

Ингредиенты:

карп – 1,5 кг;
лук репчатый – 1 шт .;
баклажан – 1 шт.;
перец – 1 шт.;

помидор

– 3 шт.;
зубчик чеснока – 3 шт.;

сыр

– 70 г;

майонез

– 60 г.

Подготовка

Перед приготовлением карпа удалить у рыбы хребет, удалить внутренности, промыть.
Разверните рыбу, приплюснув ее.
Натри с чесноком.
На рыбу выложить слой лука, смазать майонезом.
Затем баклажаны и перец.
Посыпать сыром, помидорный слой смазать майонезом.
Запекать в фольге 90 минут при 170 градусах.

Балык из карпа – это не только вкусный, но и полезный перекус.При таком способе приготовления мясо остается сочным, нежным и сохраняет все полезные вещества. Для балыка следует выбирать тушку не менее 5 кг, так как в ней много мяса, не пахнущего тиной. Успех блюда заключается в правильной нарезке – кусочки должны быть не больше 3 см.

Ингредиенты:

карп – 5 кг;

соль

– 300 г;

сахар

– 80 г.

Подготовка

С рыбы удалить хребет, пленки, внутренности.
Нарежьте филе кусочками по 3 см.
Разрезать живот по ребрам и свернуть его в рулет.
Перед приготовлением уложите рыбу слоями, каждый слой посыпьте сахаром и солью. Поместить в холод под гнет на 3 дня.
Промыть водой.
Поместите детали на нейлоновую нить и высушите на воздухе в течение 2 дней.

Хе из карпа, несмотря на свое азиатское происхождение, давно завоевала расположение славянских хозяек. Пряное блюдо готовится элементарно: сырая рыба тонко нарезается и маринуется в уксусе и специях в течение 6 часов.Поскольку в рецепте используется речная рыба, ее можно предварительно отварить в пароварке, а затем замариновать.

Ингредиенты:

филе карпа – 550 г;

уксус

– 60 мл;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт .;
перец черный молотый – 5 г;

масло

– 120 мл;

сахар

– 20 г.

Подготовка

Перед приготовлением карпа нарежьте филе соломкой и, залив уксусом, отправьте в холод на 2 часа.
Добавить лук, перемешать и оставить еще на 2 часа.
Обжарить морковь и оставшийся лук.
Добавить к рыбе овощи, перец, масло и сахар.
Убрать еще на 2 часа.

Отличаются мягкостью и необыкновенной сочностью. Плотное, некостное мясо карпа идеально подходит для приготовления котлет. Рецепт обычный: филе рыбы, лук и картофель измельчают в однородную массу, лепят котлеты и обжаривают с двух сторон на сильном огне до румяной корочки.

Ингредиенты:

карп – 3 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
перья зеленого лука – 5 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;

масло

– 60 мл;

мука

– 80 г.

Подготовка

Разделать карпа на филе.
Прокрутить филе, лук и картофель на мясорубке
Добавить зеленый лук и нарезанный лавр.
Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на масле.

Уха из карпа – отличный способ избавиться от головы, хвоста и плавников – из этих частей бывалые рыбаки готовят сытную, наваристую уху. Не забывайте о специях и овощах. Сельдерей и лавровый лист помогут избавиться от запаха ила и напитают ароматами. Если дети не будут есть уху, можно в конце влить стакан водки.

Ингредиенты:

голова, хвост и плавники – 550 г;
пучок зелени сельдерея – 1 шт.;
морковь – 1 шт .;
лавровый лист – 2 шт.;
картофель – 3 шт .;
помидоры – 2 шт.;
водка – 50 мл.

Подготовка

Готовьте голову, хвост, плавники и картофель в течение 15 минут.
Добавить лавр, овощи и сельдерей.
Варить на медленном огне 15 минут.
В конце влить водку.

Шашлык из карпа имеет особый «мясной» вкус и поэтому пользуется особой популярностью.Ключ к успешному маринаду блюда. Самый лучший способ, замариновать тушку в лимонном соке. Цитрусовый сок мягче уксуса, он не перебьет специфический вкус карпа, а лишь внесет аромат свежести. Чтобы рыба не пересыхала во время жарки, ее необходимо часто переворачивать.

Ингредиенты:

стейки карпа – 1,5 кг;

масло

– 50 мл;
лимонный сок – 40 мл;
перец черный молотый – 5 г.

Подготовка

Замаринуйте стейки карпа в масле и лимонном соке на 30 минут.
Приправить и выложить на решетку.
Готовить по 7 минут с каждой стороны.

Они способны внести разнообразие в ежедневное меню. Икра нейтральна на вкус и требует приправы. Прекрасным дополнением станет паприка: она не только отбивает рыбный аромат, но и придает пикантности. Приготовить закуску просто: нужно смешать икру с компонентами теста и обжарить ее до румяной корочки на сковороде.

Подробнее

На следующий праздник смело готовьте карпа в духовке, который удивит всех гостей, так как блюдо получается не только вкусным, но и красивым. К тому же карп готовится достаточно просто и с этим блюдом справится каждая хозяйка. При покупке желательно почистить и порезать рыбу специальными ножницами, сократив тем самым время приготовления.

Если вы решили запечь карпа целиком, голову и хвост рыбы резать не нужно.Также, чтобы во время запекания и во время еды не чувствовался речной запах, перед приготовлением замочите тушку в молоке примерно на полчаса. Воспользуйтесь нашими простыми рецептами и побалуйте своих родных и друзей великолепным блюдом.

Карп, запеченный целиком с луком

Требуемые ингредиенты:

карп крупный – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;

масло сливочное

– 100 г;
укроп – 1 пучок;
соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

№

Очищенную рыбу тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и натрите солью и желаемыми специями.Лук очистить и нарезать полукольцами.

Форму для запекания застелите фольгой и положите в нее целого карпа. Вскройте брюшко и наполните его кусочками сливочного масла, добавьте лук и веточки свежей зелени. Заверните рыбу в фольгу и поставьте блюдо в духовку.

Готовить карпа с луком около 40 минут при 200 градусах. В конце приготовления снимите фольгу, чтобы карп немного подрумянился. Подавайте карпа на стол, предварительно удалив лук и зелень из брюшка.

Карп, запеченный целиком с картофелем в духовке

Требуемые ингредиенты:

крупный карп – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;

картофель

– 800 г;
болгарский перец – 1 шт.;
майонез;
соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Разделанную рыбу сначала тщательно промойте под проточной водой и высушите. Натрите карпа солью и желаемыми специями. Теперь чистим картофель, промываем и нарезаем средними ломтиками.

Лук и болгарский перец промыть, нарезать полукольцами. Возьмите жаропрочную форму и смажьте растительным маслом… Равномерно распределите картофель по дну кружочками.

Сверху распределить нарезанный лук и болгарский перец. На овощи выложить подготовленного карпа, предварительно смазанного майонезом. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку.

Готовить блюдо один час при температуре 220 градусов. В конце приготовления фольгу открыть, чтобы карп приобрел золотистый оттенок.

Фаршированный карп, запеченный целиком

Требуемые ингредиенты:

крупный карп – 1 шт.;
желаемых овощей – 500 г;

яйцо

– 1 шт.;

сметана

– 150 мл;

сыр твердый

– 200 г;
Панировочные сухари – 1 ст. л.;
зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Овощи очистить и нарезать небольшими кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарить до полуготовности нарезанные овощи, кроме картофеля. Тщательно промойте разделанного карпа и обсушите.

Натереть рыбу солью и желаемыми специями.Застелите жаропрочную посуду фольгой и положите на нее карпа. Перемешайте овощи и сырой картофель, посолите и поперчите, наполните рыбу начинкой и закрепите зубочистками брюшко.

В отдельной емкости соединить сметану с яйцом, слегка взбить и добавить панировочные сухари, перемешать и полить заправкой рыбу. Накрыть все фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.

Готовить блюдо полчаса. По истечении времени откройте фольгу и щедро посыпьте рыбное блюдо тертым сыром.Продолжайте выпекать еще 10 минут до золотисто-коричневого цвета и вкуса.

Приятного аппетита.

Рыбные блюда всегда готовятся очень быстро, особенно если их запекают в духовке. Поэтому, если придут нежданные гости, буквально за 40 минут вы сможете приготовить прекрасное угощение и прослыть отличной хозяйкой или хозяйкой.

Блюда из карпа в духовке

Приготовим замечательную рыбку сразу с гарниром. Лук очистить и обжарить на масле. и натереть солью.Выкладываем кусочки на лук, сверху накрываем кружочками помидора. Добавьте специи и примерно 100 мл воды. Картофель почистить и слегка обжарить на другой сковороде, добавить к рыбе (разложить). Сбрызгиваем ингредиенты маслом и под крышкой отправляем в духовку на полчаса.

Фаршированная рыба

Блюда из карпа очень разнообразны. Например, есть такой рецепт. Очищаем всю тушку и удаляем хребет и внутренности (через спину).Тщательно промойте его и натрите солью со всех сторон. Приготовление мясного фарша. Нарежьте лук и грибы, обжарьте на раскаленной сковороде, добавьте пару помидоров, сухарики и дробленые орехи. Довести до полной прожарки, добавить специи и вино. Выкладываем получившийся фарш в рыбу и зашиваем. Помещаем в форму, добавляем вино и отправляем в духовку. Периодически поливать карпа соком и вином из формы. Как только рыба будет готова, полейте ее сверху стаканом сметаны, в которую добавлено вареное яйцо.Отправляем в духовку и жарим до хрустящей корочки.

В фольге

Целую рыбу необходимо выпотрошить и хорошо промыть. Натереть со всех сторон смесью соли, перца и специй. Лук очистить, нарезать полукольцами, зелень вымыть. На противень положить лист фольги, на него тушку. Внутрь положить кусочки сливочного масла и лук с зеленью. Сверху положите оставшиеся ингредиенты. Сверните фольгу в рулет и положите на противень. Блюда из карпа могут быть с совершенно разными начинками, при желании можно использовать лимон или розмарин, а также добавлять для придания ему восхитительного аромата.Отправляем все в духовку на 40-50 минут. При подаче уберите зелень и лук, а рыбу нарежьте порционными кусочками.

Приготовление в фольге – вариации на тему

Блюда из карпа очень просты в приготовлении. Например, такой рецепт. Рыбу необходимо очистить и удалить внутренности, хорошо промыть и натереть солью и перцем. Из лимона выжать сок, полить им тушку. Избавляемся от кожуры лук, морковь и картофель, нарезаем овощи тонкими ломтиками. Проделайте то же самое с помидорами. На противень необходимо постелить фольгу, на нее – рыбу, в брюшко которой слоями выложить овощи, остальным обсыпать вокруг. Смажьте все сметаной, заверните лист фольги и поставьте в духовку. Варить 45 минут. Затем снимите обертку и полейте блюдо оливковым маслом, поставьте в духовку на 15 минут для румяной корочки.

Подведем итоги

Вот несколько простых способов приготовления блюд из карпа. Кстати, начинка может быть любой, то есть, если специально не запастись продуктами, можно использовать все, что есть в холодильнике, особенно, когда нежданные гости уже на пороге.Ну а если приготовить домашний ужин, то времени и на обдумывание начинки, и на идеи соуса будет больше.

лучших рецептов приготовления сочной и вкусной рыбы в фольге

Традиционным гарниром к блюдам, запеченным в духовке, являются овощи. Например, рецепт карпа, запеченного в духовке с помидорами, стеблями сельдерея и сладким перцем. Обрабатываем стейки карпа специями, выкладываем на промасленную фольгу.

Крупно нарежьте овощи.

В отдельной емкости смешайте несколько столовых ложек горчицы (желательно готовой) и лимонного сока.Обваляйте сельдерей в этом соусе. Выложить перец и сельдерей вперемешку с рыбой (не сверху). Остатки горчичного соуса можно полить рыбой.

Накрыт вторым листом фольги. Выпекаем полчаса. Достаем противень, снимаем верхний лист фольги, добавляем помидоры и подрумяниваем рыбу в духовке еще 15 минут.

Главный гарнир к рыбе – карп с картошкой в духовке. Картофель можно добавлять к рыбе целиком, ломтиками, в виде стружки, кубиков, соломки.Время запекания рыбы и картофеля зависит от качества гарнира.

Предлагаем быстрый способ запекания рыбы с гарниром: рыбное филе с картофельными полосками.

Перемалываем карпа. Обрабатываем заготовки специями и укладываем в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Наполнить рыбу картофелем, нарезанным соломкой, посолить и поперчить.

Посыпать мукой, добавить воды или рыбного бульона, посыпать панировочными сухарями, полить немного растопленным маслом и отправить запекаться.Карп с картофелем в духовке будет готовиться 35 минут (в зависимости от толщины слоя картофеля).

Праздничные блюда из карпа

Самое праздничное рыбное блюдо – фаршированный карп, запеченный в духовке. Рыбу можно подавать целиком в горячем виде или как холодную закуску. Фаршированный карп запеченный в духовке рецепт с тушеной капустой готовится так.

Очищаем и потрошим тушку рыбы. Разрез делается не по брюшку, а по хребту. Карпа промываем, обсушиваем и обрабатываем специями.На сковороде в небольшом количестве масла обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить в мангал капусту квашеную и тушить.

В готовую овощную смесь добавить мелко нарезанные внутренности карпа (жир, печень, икру). Доводим до готовности. Соль и перец для вкуса. Наполняем рыбным фаршем тушку. Смажьте растительным маслом. На противень положить лист пергамента или фольги.

Лучше положить его на подушку из луковых колец. Запекаем карпа больше часа.При подаче украсить зеленью, кусочками овощей, соусом на основе майонеза.

Фаршированный карп готовится в духовке в фольге точно так же, только для получения на рыбе румяной корочки, после запекания рыбу нужно подержать в развернутом виде еще 15 минут.

Карась со сметаной в духовке. В сметанном соусе можно тушить рыбу или использовать в качестве заправки густой соус на основе сметаны, которым покрывают рыбные заготовки.

Карп со сметаной в духовке включает обжаренные шампиньоны с луком и морковью, подушку из картофельных ломтиков.В конце приготовления можно посыпать блюдо тертым сыром и подержать еще 15-20 минут до образования сырной корочки.

На нашем сайте есть и такие рецепты:

За неимением пароварки или мультиварки многих интересует, как пожарить карпа на сковороде. За счет того, что карп сам по себе, рыба достаточно жирная, чтобы обжаривать кусочки. ..
В кухнях народов мира можно встретить множество способов приготовления рыбных продуктов: от закусок и первых блюд до изысканных блюд для праздничного стола…
Несмотря на то, что сом довольно крупный хищник, любители рыбных блюд довольно часто любят полакомиться этим замечательным представителем водного мира….
Сегодня мы покажем вам, как приготовить хариуса в духовке. И не просто запеченные, а приготовленные с использованием пищевой фольги. Предлагаем сразу несколько вкусных рецептов…

Раньше я почему-то всегда готовила карпа в фольге. Мне все время казалось, что я пересохну, кожа превратится в тонкую пленку, будет невкусно.Но потом нашла этот самый простой рецепт. Карп, запеченный в духовке, получается очень нежным, ароматным, немного подрумянивается, но не пересыхает. На фото видно, какой он красивый. Моя рыба весит 1,2 кг потрошеная, но с головой. Буду печь целиком и подавать тоже.

Состав:

карп 1,2 кг;
2 луковицы;
1 морковь;
немного зелени;
2 ст. л. соевый соус;
1 ст. л. масла;
1 ст.л. горчица;
соль.

Приготовление запеченного карпа в духовке

Секреты приготовления запеченного карпа и другой рыбы в духовке

Кто не любит чистить рыбу? Простой способ: положите тушку в раковину, быстро обдайте кипятком с одной стороны, переверните и полейте другую сторону. Берем нож и аккуратно удаляем чешую. Делается это легко, а вокруг все остается чистым!
Если под карпа не кладут овощи, то фольгу необходимо смазать маслом.В противном случае рыба прилипнет и потеряет кожу.
В брюхо можно положить не только эти овощи, но и кусочек сыра, маринованные грибы, немного болгарского перца или помидор. А если карп не жирный, то масла достаточно, 2-3 небольших кусочка.
Чтобы у рыбы не было неприятного запаха, а тем более горечи, необходимо обязательно удалить жабры.
Овощи для подушки можно сбрызнуть уксусом, появится приятный аромат, да и вкус тоже немного изменится.

Проще всего запечь карпа в духовке целиком. Для запекания возьмите свежую рыбу, очистите и выпотрошите ее, затем натрите солью как снаружи, так и внутри.

Для борьбы с запахом речной тины, присущим любой пресноводной рыбе, можно набить брюхо рыбы кольцами лука, дольками лимона и пучками свежей зелени.

Как правильно жарить карпа

Карп — одна из самых нежных и вкусных рыб семейства карповых. Средний вес 2 кг, поэтому такой удобно использовать при приготовлении самых разных блюд.В основном кулинары жарят, запекают и фаршируют карпа.

Для большей сочности сюда же можно добавить несколько кусочков сливочного масла.

Рыбу лучше всего запекать в фольге, так она будет томиться в собственном соку, а в конце процесса мясо не будет сухим.

Духовка для запекания рыбы разогревается до 200 градусов и запекается при той же температуре 30-40 минут, не более.

Мясо этой рыбы нежное, а более длительное запекание сделает рыбу сухой и безвкусной.

№

За 10 минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу и поставить блюдо с рыбой для дальнейшего запекания.

Рыба слегка подрумянится и покроется приятной румяной корочкой.

Любителям сметаны следует перед окончанием приготовления смазать тушку заранее приготовленным сметанным соусом.

Для запекания всегда используется свежевыловленная рыба. Замороженная рыба будет сухой и безвкусной.

Карп, фаршированный овощами

Вкусное и праздничное блюдо получится, если нафаршировать брюшко карпа различными начинками: овощами, грибами, рисом и болгарским перцем.

После наполнения брюшка рыбы готовой начинкой края разреза сшивают или скрепляют зубочистками и заворачивают в фольгу, рыбу отправляют в духовку.

Внешний вид и вкус фаршированного карпа порадуют самого взыскательного гурмана. Подавать фаршированного карпа можно и без гарнира.

Карп с белым вином

Запекание кусочками карпа, маринованного в соевом соусе с белым вином, станет более трудоемким и длительным.

После обработки рыбы и разделки ее на порции филе замариновать в смеси вина, соевого соуса и оливкового масла.

Не забывайте о специях, можно использовать любые специи для рыбы, черный молотый перец, но не стоит увлекаться солью – соевый соус и так достаточно соленый.

Мариновать рыбу нужно около получаса, после чего ее помещают в духовку и запекают 30-40 минут.

В процессе запекания алкоголь испаряется из вина и придает рыбе нежный аромат.Это блюдо можно подавать с гарниром в виде картофельного пюре или риса.

Запеченный карп с лимоном

Шикарная сочная рыба получается, если приготовить ее следующим образом. На тушке карпа через каждые 2-3 см делают надрезы, которые наполняют сливочным маслом или кусочками сала.

Саму тушку рыбы натирают солью, специями и сбрызгивают лимонным соком для борьбы с неприятным запахом.

В этом случае стоит запекать карпа, не накрывая его алюминиевой фольгой.

А чтобы рыба не пересыхала при запекании, нужно заранее приготовить соус, состоящий из томатов, мелко нарезанного лука, сладкого болгарского перца, тушенных на сковороде с черносливом и грецким орехом, и добавить полстакана любого красного вина к этой смеси.

Полученным соусом полить карпа при приготовлении в духовке. Карп запекается по этому рецепту около часа.

Рыба получается невероятно вкусной, сочной с пряным привкусом красного вина.

Если карп пойман с икрой, не спешите ее выбрасывать.

Икру осторожно вынимают и освобождают от пленок. Из него можно делать оладьи, паштеты, жарить и подавать как отдельное блюдо, а еще вкуснее – мариновать.

Карпа, запеченного по любому рецепту, лучше есть теплым, а при подаче на праздничный стол нужно стараться выбирать такую посуду для запекания, чтобы тушка рыбы помещалась целиком, с головой.

Еще 10 лет назад карпа можно было назвать деликатесом только с ухмылкой.Но сегодня к этой категории заслуженно относятся рыба, морепродукты и речные дары. Поэтому мы часто готовим их на праздники и стремимся сделать их очень вкусными. Жареная в сметане щука, фаршированные мидиями и рисом кальмары, карп в духовке с картошкой… Чем не праздничное меню! Главное, правильно и вкусно приготовить маринад, чтобы замариновать в нем рыбу в домашних условиях. Как долго нужно мариновать? мариновать, желательно на ночь, чтобы не терять время и приготовить утром вкусное блюдо на всю семью.К тому же приготовить рыбу совсем не сложно!

Что это за зверь, карп?

Эта рыба принадлежит к семейству карповых. А чем знамениты все карпы? Правильно: много костей и запах грязи. Хотя наш герой все же лучше обычного карпа: кости в нем, конечно, есть, но их гораздо меньше. А мяса на бочках столько, что эту рыбу даже прозвали «речной свиньей». Поэтому при правильной обработке из него получаются вкусные, сочные, нежные блюда.

Но прежде чем их приготовить…

Выберите правильную рыбу. Чтобы карп, запеченный в духовке, не «расползался» по тарелкам гостей, не покупайте экземпляр мороженого. Он должен быть исключительно свежим, со «стеклянными» прозрачными глазами и красными жабрами. В данном случае вес не имеет значения, но чем крупнее рыба, тем соответственно больше в ней мяса.
Вырезать правильно. О потрошении рыбы подробно рассказывать не будем, это несложно. Главное, качественно удалить внутренности из разрезанного брюшка, удалить острые плавники и хорошо промыть тушку перед приготовлением.
Если вы планируете подавать на стол рыбу целиком, оставьте голову тушки. Если предпочитаете порционирование, разделите филе на 2 части по хребту, удалите крупные кости.
Правильно устранить запах. Чтобы блюдо не пахло речной грязью, замочите тушку в молоке на 20-30 минут. Если вы планируете запекать карпа целиком, в брюшко вместо вымачивания можно положить пучок укропа, который впитает неприятный «аромат».

Как правильно готовить и подавать рыбу

Несмотря на множество рецептов приготовления карпа, есть несколько общих правил.

Рыбу можно жарить, варить, тушить. Но самый вкусный карп, конечно же, запеченный. К тому же он самый низкокалорийный.
Как приготовить карпа в духовке? В фольге! Только так рыба останется сочной, а остальные ингредиенты дойдут до готовности.
Чтобы блюдо приобрело красивую корочку за 10 минут до готовности, фольгу необходимо снять.
Рыба готовится быстро: крупная около 40 минут, маленькая около 20 минут.Ставим в хорошо разогретую духовку.
Подавать только горячим: из духовки к столу.
В качестве гарнира подходят все овощи без исключения.

4 рецепта запеченного карпа

Теперь выберите свой рецепт запеченного карпа в духовке. Пусть у вас получится рыбка как на фото сочная и вкусная. И готовьте с удовольствием!

Классический рецепт: карп с луком

Вам понадобится:

крупный карп,
большой пучок укропа,
2 большие луковицы,
100 г сливочного масла
соль и перец.

Пошаговое приготовление

Подготовить рыбу, натереть снаружи и внутри солью и перцем.
Очистить и крупно нарезать лук, зелень промыть и оставить пучком.
Поместите тушку на противень, застеленный фольгой. В брюшко положите кусочки сливочного масла, лук и зелень.
Поверх рыбы положите оставшуюся луковицу и пару веточек зелени. Завернуть в фольгу.
Выпекать в духовке при 200° до мягкости.
Перед подачей на стол удалите зелень и лук.Но их ароматы останутся в блюде!

Пошаговый рецепт. Карп в духовке в сметане в фольге или рукаве

Вам понадобится:

крупный карп,
300 г лука
300 мл сметаны,
соль и перец.

Подготовка

Перемолоть тушу, удалить крупные кости. Приправить солью и перцем.
Лук очистить, нарезать кольцами.
Поместите часть лука в форму для запекания.Сверху – филе карпа, кожей вниз. Сверху положите остальную часть лука.

№

Смажьте густо сметаной и накройте форму фольгой.

№

Выпекать около 30 минут, затем снять фольгу и поставить блюдо в духовку еще на 15 минут. Карп, запеченный в фольге в духовке, получается невероятно нежным!

Сытный рецепт: карп с картофелем

Этот простой рецепт приготовления карпа в духовке с картошкой может стать палочкой-выручалочкой в будни и праздники. Но так как все компоненты блюда съедобны, тушку необходимо вымачивать в молоке!

Вам понадобится:

карп,
4-5 крупных картофелин,
большая луковица,
болгарский перец,
соль, перец, любимые специи,
майонез.

Подготовка

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, посолить.
Лук нарезать полукольцами, болгарский перец – кубиками.
Подготовить рыбу, натереть специями, солью и перцем.
Противень смазать растительным маслом, выложить картофель, лук, перец. Сверху положите тушку рыбы.
При желании смажьте майонезом и накройте фольгой.

№

Запекайте до готовности, затем снимите фольгу и подрумяньте блюдо около 10 минут.

Фаршированный карп, запеченный в духовке

Вам понадобится:

крупный карп,
не менее 500 г ваших любимых овощей (картофель и морковь, брокколи и цветная капуста, лук и зеленый горошек),
150 мл сметаны,
1 яйцо,
столовых ложек панировочных сухарей,
200 г сыра
зелень.

Подготовка

Овощи очистить и нарезать кубиками, все (кроме картофеля) обжарить на сковороде 5-7 минут, слегка посолить и поперчить.
Тушку рыбы очистить, замочить в молоке, выложить в форму для запекания, натереть солью и перцем.
Поместите внутрь обжаренные овощи и картофель.
Из смеси панировочных сухарей, сметаны и яиц приготовить соус, полить рыбу.
Накрыть фольгой и запекать 30 минут.
Достаньте форму из духовки, снимите фольгу и обильно посыпьте карпа тертым сыром. Снова поставить в духовку на 10 минут.

Теперь вы знаете, как запечь карпа целиком в духовке и приготовить вкусное филе.Попробуйте эту рыбу в разных блюдах, и вы никогда не разочаруетесь!

Видео: как приготовить карпа в духовке

Как вкусно приготовить карпа?

Карп – рецепты приготовления которого разнообразны, широко используется в кулинарии.Мясо рыбы имеет сладковатый вкус и не содержит мелких костей, что позволяет использовать различные рецепты. Ее тушат, жарят и запекают целиком, фаршируют овощами или грибами, варят уху, делают тефтели, котлеты или начинку для пирогов.

Блюда из карпа всегда были предметом гордости владельцев. Особо почитаемый нами фаршированный карп. Рыбу приправляют солью и перцем, фаршируют луком, орехами и зернами граната, запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Тушеный карп в меду и пиве очень вкусный. Для этого рыбу филируют, разделывают, заливают пивом и маринадом из 40 г меда и 800 мл воды. Добавьте морковь и свежую зелень и тушите 50 минут.

Как приготовить целого карпа в духовке?

Состав:

карп – 2,8 кг;

лук репчатый – 2 шт.;

паприка -5 г;

масло – 80 г;

перец черный молотый – 5 г;

пучок укропа – 1 шт.;

перец – 1 шт.

Подготовка

Прежде чем вкусно приготовить карпа в духовке, выпотрошите тушку рыбы.

Руб с паприкой и черным перцем.

Наполнить маслом, луком и зеленью.

Положите рыбу на фольгу, украсьте перцем.

Накрыть вторым листом и выпекать при 200 градусах 40 минут.

Как пожарить карпа на сковороде?

Жареный карп – невероятно вкусное и питательное блюдо. Сочная и плотная консистенция мяса благоприятна для жарки на сковороде. Самый приемлемый способ – приготовить карпа в кляре.Он предотвращает пересыхание рыбы и делает ее румяной и хрустящей. Для устранения специфического запаха следует замариновать кусочки рыбы в лимонном соке.

Состав:

карп – 1,5 кг;

яйцо – 2 шт.;

молоко – 125 мл;

сметана – 60 г;

лимон – 1 шт.;

масло – 80 мл;

мука – 200 гр.

Подготовка

Очистите карпа и нарежьте его порциями.

Перед приготовлением жареного карпа замаринуйте кусочки рыбы в лимонном соке.

Яйца взбить с мукой, молоком и сметаной.

Рыбу обмакнуть в кляре и обжарить в масле по 5 минут с каждой стороны.

Коктейль из карпа

Карп в фольге в духовке сможет передать вкус аутентичного казахского блюда – коктал, если его правильно приготовить. Сырую рыбу разрезают по хребту, удаляя ее и внутренности. Тушку вскрывают, чтобы она стала абсолютно плоской, приправляют и, выкладывая овощи слоями, запекают в коктейльной чаше, с ролью которой в домашних условиях справится духовка.

Состав:

карп – 1,5 кг;

лук репчатый – 1 шт.;

баклажан – 1 шт.;

перец – 1 шт.;

помидор – 3 шт.;

зубчик чеснока – 3 шт.;

сыр – 70 г;

майонез – 60 г.

Подготовка

Перед приготовлением карпа удалить хребет, удалить внутренности, промыть.

Разверните рыбу, приплюснув ее.

Натереть чесноком.

Выложить на рыбу слой лука, смазать майонезом.

Затем баклажаны и перец.

Посыпать сыром, смазать томатный слой майонезом.

Запекать в фольге 90 минут при 170 градусах.

Балык из карпа в домашних условиях

Балык из карпа – это не только вкусный, но и полезный перекус. При таком способе приготовления мясо остается сочным, нежным и сохраняет все полезные вещества.Для балыка следует выбирать тушку не менее 5 кг, так как в ней много мяса, не пахнущего илом. Успех блюда заключается в правильной нарезке – кусочки должны быть не больше 3 см.

Состав:

карп – 5 кг;

соль – 300 г;

сахар – 80 г.

Подготовка

С рыбы удалить хребет, пленки, внутренности.

Нарезать филе на кусочки по 3 см.

Разрежьте живот по ребрам и сверните его в рулет.

Перед приготовлением вяленого карпа выложите рыбу слоями, каждый слой посыпьте сахаром и солью. Поместить в холод под гнет на 3 дня.

Промыть водой.

Поместите детали на нейлоновую нить и высушите на воздухе в течение 2 дней.

Хе из карпа – рецепт в домашних условиях

Хе из карпа, несмотря на свое азиатское происхождение, давно завоевала расположение славянских хозяек.Пряное блюдо из маринованной рыбы готовится элементарно: сырая рыба тонко нарезается и маринуется в уксусе и специях в течение 6 часов. Поскольку в рецепте используется речная рыба, ее можно предварительно отварить в пароварке, а затем замариновать.

Состав:

филе карпа – 550 г;

уксус – 60 мл;

лук репчатый – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

перец черный молотый – 5 г;

масло – 120 мл;

сахар – 20 г.

Подготовка

Перед приготовлением карпа нарежьте филе соломкой и, поливая уксусом, отправьте в холод на 2 часа.

Добавьте лук, перемешайте и оставьте еще на 2 часа.

Обжарьте морковь и оставшийся лук.

Добавить к рыбе овощи, перец, масло и сахар.

Убрать еще на 2 часа.

Котлеты из карпа – рецепт

Котлеты из карпа отличаются своей мягкостью и необыкновенной сочность.Плотное, некостное мясо карпа идеально подходит для приготовления котлет. Рецепт обычный: филе рыбы, лук и картофель измельчают в однородную массу, лепят котлеты и обжаривают с двух сторон на сильном огне до румяной корочки.

Состав:

карп – 3 кг;

лук репчатый – 2 шт.;

картофель – 2 шт.;

перья зеленого лука – 5 шт.;

лавровый лист – 1 шт.;

масло – 60 мл;

мука – 80 г.

Подготовка

Разделать карпа на филе.

Прокрутить филе, лук и картофель на мясорубке

Добавить зеленый лук и нарезанный лавр.

Сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на масле.

Уха из карпа – рецепт

Уха из карпа – отличный способ избавиться от головы, хвоста и плавников – эти части используются опытными рыбаками для приготовления сытной, наваристой ухи.Не забывайте о специях и овощах. Сельдерей и лавровый лист помогут избавиться от запаха ила и напитают ароматами. Если дети не будут есть уху, можно в конце влить стакан водки.

Состав:

голова, хвост и плавники – 550 г;

пучок зелени сельдерея – 1 шт. ;

морковь – 1 шт.;

лавровый лист – 2 шт.;

картофель – 3 шт.;

помидоры – 2 шт.;

водка – 50 мл.

Подготовка

Готовьте голову, хвост, плавники и картофель в течение 15 минут.

Добавьте лавр, овощи и сельдерей.

Варить на медленном огне 15 минут.

В конце влить водку.

Шашлык из карпа на решетке

Шашлык из карпа имеет особый «мясной» вкус и поэтому пользуется особой популярностью. Ключ к успешному маринаду блюда. Лучше всего замариновать тушку в лимонном соке… Цитрусовый сок мягче уксуса, он не перебьет специфический вкус карпа, а лишь внесет аромат свежести. Чтобы рыба не пересыхала во время жарки, ее необходимо часто переворачивать.

Ингредиенты:

стейки карпа – 1,5 кг;

масло – 50 мл;

лимонный сок – 40 мл;

Перец черный молотый – 5 г.

Подготовка

Замаринуйте стейки карпа в масле и лимонном соке на 30 минут.

Приправить и выложить на решетку.

Готовить по 7 минут с каждой стороны.

Как приготовить икру карпа?

Котлеты из икры карпа разнообразят повседневное меню. Икра нейтральна на вкус и требует приправы. Прекрасным дополнением станет паприка: она не только отбивает рыбный аромат, но и придает пикантности. Приготовить закуску просто: нужно смешать икру с компонентами теста и обжарить ее до румяной корочки на сковороде.

Состав:

икра карпа – 450 г;

яйцо – 1 шт.;

манная крупа – 40 г;

мука – 40 г;

масло – 70 мл;

паприка – 5 г.

Подготовка

Икру промыть, снять пленки.

Взбейте яйцо, манную крупу, хлопья и паприку.

Добавить икру.

No related posts.

Очень вкусный карп на мангале

Ингредиенты

Приготовление

Жареный карп -пошаговый рецепт с фото

Описание

Ингредиенты:

Как приготовить:Карп, жареный на гриле.

Стейки карпа на мангале

Как приготовить стейки карпа на мангале

Рецепт стейков карпа на решетке

Рецепт стейков карпа на мангале

Цельный карп на мангале

Рецепт стейков карпа на решетке с луком шалот

Как приготовить карпа на мангале на решетке рецепт с фото пошагово

Карп на углях рецепт с фото

Карп, жареный в гриле. Готовим в духовке

Читайте также

Жареный карп

Кролик, жареный в гриле

Окорок свиной, жареный в гриле

Жареный карп с чесноком

Сом на гриле

Жареный карп в томатном соусе

Баранина на гриле

Карп, жаренный в гриле

16. КАРП, ЖАРЕНЫЙ В ДУХОВКЕ

Яблоки на гриле

Бананы на гриле

Жареный морской карп с лимоном

Карп жареный

Жареный карп с зеленью

Карп на гриле, в травяной пасте

Рыба на решетке на мангале. Лучшие рецепты для гурманов из разных видов рыб.

Правила выбора рыбы для готовки

Старый рецепт в глине

Карп на углях в фольге

Готовим рыбу к запеканию

Скумбрия на решетке

Рыба на углях — секреты приготовления

Как вкусно приготовить рыбу на гриле — подробная инструкция и советы по приготовлению

Почему рыбу не стоит жарить или преимущества рыбы гриль

Какая рыба подходит для приготовления на гриле?

Как подготовить рыбу к запеканию на гриле?

Приготовление маринада для рыбы гриль- несколько важных тонкостей

Как подготовить мангал или гриль — важные моменты для вкусного блюда

Стейки лосося на мангале

Рецепт красной рыбы в фольге

Оригинальная скумбрия на решетке

Рыба на гриле: 8 рецептов

Сколько готовить рыбу на гриле?

Треска на гриле

Ингредиенты

Способ приготовления

Семга с дымком

Ингредиенты

Способ приготовления

Дорада на гриле, жаренная целиком

Ингредиенты

Для чеснока конфи

Способ приготовления

Морской окунь с кабачками

Ингредиенты

Способ приготовления

Караси целиком

На шпажках

Окунь

Семга

Дорадо в фольге

Как правильно приготовить рыбу на гриле?

Шашлык из толстолоба

Изысканная дорада по-гречески

Нежный карп на гриле

Готовим вместе с «Едим Дома»

Шашлык из семги

Скумбрия в фольге на листьях хрена

Пикантная камбала

Приготовление морской и океанической рыбы

Сельдь на гриле

Подготовка мангала или гриля

Лучшие соусы для рыбы на открытом огне