Пирог из сома рецепты с фото: Пирог с сомом, пошаговый рецепт на 3099 ккал, фото, ингредиенты

Рыбный пирог с сомом « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Легендарный рыбный пирог от моей свекрови — конечно же это пирог с сомом! Нежное, воздушное, пропитанное рыбными соками, вкусное и сытное лакомство! Сложно подбирать слова при описании этого кулинарного чуда, пирог с сомом нужно пробовать! Сегодня публикую фирменный рецепт Нины Капитоновны, что называется «из первых уст». Из всех рыбных пирогов, которые я пробовала, было много вкусных, но этот — пирог с сомом, самый вкусный!

Рецепт пирога с сомом

Для приготовления домашнего пирога с сомом нам понадобится:

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 – 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

  • пирожковое тесто;
  • растительное масло;
  • свежий сом;
  • 4-5 крупных луковиц;
  • духовка с противнем и…
  • желание накормить всю семью вкуснейшим и ароматным рыбным пирогом!

Как приготовить домашнее дрожжевое тесто для пирога

Чтобы приготовить вкусное домашнее тесто на пирог, возьмём дрожжи — 2 ч.л., а также 1 ч.л. сахара + немного теплой водички для того, чтобы развести дрожжи. Сахар здесь добавляется для дрожжей, чтобы они лучше взялись. В кастрюльке разводим молоко 0,5 литра, добавляем растительное масло четверть стакана, соли 0,5 ст. ложки. Слегка нагреваем на плите. Смесь из молока, соли и масла не должна быть горячей!

Смешиваем всё это с дрожжами, когда дрожжи подойдут (примерно через 15 минут). И постепенно добавляем просеянную муку (4 стакана), замешивая упругое тесто, которое легко можно вымесить руками. Мука обязательно просеивается для того, чтобы тесто лучше и быстрее поднялось.

Чтобы тесто не приставало к рукам и кастрюле, добавляем чуток растительного масла и легко вымешиваем его. Оставляем тесто часа на 1-2 для подхода в большой кастрюле.

Сейчас летом можно поставить кастрюлю на солнечное окошко и накрыть чистым полотенцем. Если на улице жарко и солнечно, то тесто может подоспеть и за 1 час! А зимой тесто хорошо подойдёт, стоя на батарее. Это тесто можно не подбивать. Как только поднимется до верха кастрюли, можно начинать стряпать.

Начинка для пирога с сомом

Для начинки пирога нужно очистить и порубить лук. На сковороде с каплей растительного масла припускам наш лучок до мягкости. Зажаривать его ни в коем случае не нужно, только размягчить слегка. Когда лук станет прозрачным, можно снимать его с огня, предварительно по вкусу посолив. Чем больше лука в пироге, тем более сочным будет наш пирог!

Если в пирог класть свежего сома, то это будет просто восхитительно! Но коль нет свежевыловленной рыбы, то сойдёт и припасённая из морозилки. Оттаиваем нашего сомика, если он не выпотрошен, то потрошим, промываем. Отделяем от рыбы хребет и крупные кости (в соме костей практически нет) и режем нашего сома на кусочки шириной в 2-3 см.

Как испечь домашний рыбный пирог с сомом

Подошедшее тесто делим на две части — 1/3 останется для верха, 2/3 теста пойдёт на низ пирога. На смазанный маслом противень выкладываем большую часть теста и распределяем его по противню. Первым слоем на тесто выкладывается половина припущенного лука.

Затем на лук кладутся кусочки сома, по вкусу присаливаются. Завершающий слой — оставшийся лук. Накрываем пирог меньшей половиной теста и защипываем. В пироге обязательно делаем пару дырочек для выхода пара.

Включаем духовку на полную мощность для нагрева, а пирог тем временем расстаивается около 10-15 минут. По прошествии этого времени сажаем противень с пирогом в уже разгорячённую печь. При 200 градусах пирог печётся минут 15, затем убавляем жар до 150 градусов.

Печём пирог до появления зарумяненной корочки. Общее время выпекания около 35 минут. Подавать рыбный пирог с сомом лучше всего в тёплом виде в компании с прохладным молочком. Приятного аппетита

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!

Чуть ниже есть формы комментариев. Пирог с цветной капустой и минтаем Закрытый рыбный пирог с сёмгой (очень сочный и нежный) Быстрый пирог с сайрой и рисом Рыбный пирог с консервированной горбушей

Рекомендую тематические подборки рецептов: пирог русская кухня рыба новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Рецепт пирога из сома

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Деликатесное мясо сома отлично подходит для повседневных и праздничных пирогов. Их можно запечь в духовке, приготовить на обычной сковороде и в мультиварке. Рыбный пирог из сома может содержать перемолотое или мелкорубленое филе. Мякоть может быть нарезана крупными кусками.

Можно ограничиться рыбной начинкой, добавив для пикантности специи. Для разнообразия к рыбке добавляют другие продукты: крупы (рис, гречку, перловку) или овощи (лук, морковь, картофель, перец, помидоры, баклажаны, огурцы). И сочетание круп с овощами в разных комбинациях.

Содержание:

Как готовится пирог из сома

Пирог — это такое блюдо, в котором главным компонентом является тесто. От его удачности и вкусовых качеств зависит общий вкус. К рыбным пирогам из сома подойдёт практически любое тесто. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, даже не имея навыков.

Некоторые виды теста можно несколько дней хранить в холодильнике. Удобно его готовить заранее. Такие запасы позволят быстро испечь пирог, если вдруг неожиданно пришли гости.

Какое тесто требуется для рыбного пирога из сома?

  • Дрожжевое с живыми и сухими дрожжами, длительного и скоростного замеса.
  • Пресное, с добавление соды для подъёма и пышности.
  • Полужидкое, имеющее консистенцию сметаны.
  • Заварное, готовящееся на огне.
  • Слоёное, раскатывающееся послойно с маслом.

В тесто добавляют жидкости: обычную, минеральную, газированную воду; молочные продукты — кефир, молоко, сметану, йогурт, сливки. Для связки ингредиентов обычно кладут яйца. Тесто обычно заводят, используя пшеничную муку. В редких случаях вместо муки может применяться масса из других продуктов, например, картофельная лепёшка или подушка из смеси овощей.

Выбор ингредиентов для теста и начинки обычно производится, согласно рецептуре. Но любители кулинарных экспериментов могут кудесничать на кухне, изобретая собственные варианты приготовления вкусных пирогов.

Луковый рыбный пирог из сома

В данном рецепте пирога из сома с фото используется обычное дрожжевое тесто. Для него можно взять сухие дрожжи, но пирог будет намного вкуснее на живых дрожжах. Не нужно торопиться, следует тесту дать несколько раз хорошо подняться. Поэтому приготовлением пирога начинают заниматься не менее чем за 3-4 часа до начала выпечки. Всего потребуется около 4,5–5 часов.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

  • мука — 4 стакана
  • молоко — 2 стакана
  • яйцо — 1-2 шт.
  • масло растительное — 1/4 стакана
  • дрожжи — 2 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

  • сом — 600–700 г
  • лук — 4-5 шт.
  • укроп, листовая зелень
  • соль, перец, специи.

Приготовление теста:

Дрожжи хорошо растирают с сахаром в двух столовых ложках тёплой воды. Массе дают немного постоять. Слегка подогревают молоко, добавляют соль и растительное масло. (Можно часть масла оставить и смазывать им ладони при замесе теста, чтобы масса не прилипала к рукам).

В тёплое (но не горячее!) молоко вливают разведённые дрожжи и яйца, хорошо перемешивают, осторожно подсыпают просеянную муку. Сначала вымешивают ложкой или лопаткой, затем руками, смачивая ладошки водой или маслом.

Вымешанное тесто накрывают и оставляют в тёплом (но не горячем!) месте на пару часов для подъёма. Через 1,5–2 часа его обминают и дают ещё раз высоко подняться. Желательно этот процесс не ускорять, иначе тесто будет плотным и невкусным, а пирог будет испорчен!

Приготовление начинки:

Пока тесто пару раз хорошо поднимается, готовят начинку.

Почищенную свежую или хорошо размороженную рыбку нарезают крупными кусочками 2-3 см ширины. Смешивают соль, перец, специи, натирают каждый кусок внутри и снаружи.

В качестве специй, добавляемых в начинку, можно использовать:

  • крупно раскрошенные листики лавра,
  • раздробленные или молотые зёрна кориандра,
  • мускатный орех,
  • орегано,
  • имбирь,
  • другие пряности,
  • свежие или сухие травки.

Лук режут мелкими кусочками или тонкими колечками. Размягчают на сковороде, смазав её растительным маслом. На умеренном огне доводят лучок до прозрачности, следя за тем, чтобы не подгорел. Немного подсаливают, сдабривают любимыми специями. Любители томата могут добавить пасту или кетчуп. Но лучше томатный соус подать к пирогу при подаче.

Сборка и выпечка

Тесто делят на две части: одна побольше, другая немного меньше. Большую долю тонко раскатывают, делая её размером чуть больше противня. Листик духовки хорошо смазывают растительным маслом, укладывают на него пласт теста.

Половину лука равномерно размазывают по тесту. На лук кладут кусочки рыбы, обильно посыпают укропом, смешанным с листовой зеленью петрушки, кинзы, сельдерея. Поверх рыбы выкладывают остаток лука. Вторую часть теста раскатывают, накрывают пирог сверху и плотно защипывают края.

Верх пирога в нескольких местах аккуратно прокалывают вилкой, чтобы через эти отверстия из серединки выходил воздух, и тесто не прорвалось по бокам. Дают постоять 15-20 минут для подъёма.

Верхний слой аккуратно смазывают взбитым яйцом или желтком. Противень ставят в духовку, разогретую до 200°. Через 15 минут нагрев уменьшают и допекают пирог при 180° ещё 10 минуток до аппетитного подрумянивания.

Вынимают, аккуратно перекладывают с противня на полотенце, сверху смазывают молоком или сливочным маслом. После того, как смазка впитается, пирог накрывают, дают 15 минут полежать.

Затем нарезают на порционные кусочки и подают к столу с любым соусом, со сметаной, с рыбным бульоном, ухой, сваренной из голов, или просто со сладким чаем.

Можно выпекать круглые пироги, используя специальные разъёмные формы.

Вариации рецепта

Рецепт пирога из сома легко разнообразить, каждый раз варьируя разнообразные специи или заменяя основные продукты.

К дрожжевому тесту подойдёт абсолютно любая начинка. Можно часть лука заменить картофелем, нарезав его тонкими пластинами.

Лук можно не пассировать, добавлять в начинку сырым, нарезав тонкими колечками. Так пирог получится более ароматным.

Примечание:

Непосредственно на тесто рыбу класть не стоит. Из неё вытекает ценный рыбный сок, поэтому нижняя часть теста получается размокшая и не особо приятная. Лучше выкладывать рыбку на слой лука, картофеля, риса и прочих вкусных продуктов. Они пропитаются рыбным соком и станут вкуснее, а нижняя часть теста не будет чрезмерно влажной.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Пирог с сомом и рисом рецепт

Это неотъемлемая часть традиционной русской кухни.

Каждая хозяйка умела делать их чрезвычайно красивыми, украшая всевозможными фигурками и цветочками, сделанными из теста. Сегодня не каждый кулинар может похвастаться умением приготовить такое необычное блюдо.

Пирог с сомом, рецепт которого мы сегодня будем использовать, прекрасно подойдет даже неопытной хозяйке. Это не просто рыбное блюдо, а нежный, пышный, пропитанный рыбным соком пирог с сомом и рисом.

Как правильно приготовить тесто для пирога?

Тесто – это немаловажная часть для нашего блюда. Чтобы пирог рыбный из сома получился мягким и пышным, мы сделаем для него настоящее домашнее тесто. Для этого нам понадобится

  • две чайных ложки сухих дрожжей,
  • одна чайная ложка сахара
  • и немного теплой водички.

Разводим дрожжи. Отдельно наливаем в кастрюлю 0,5 л молока, 50 г масла (растительного) и щепотку соли. Нагреваем эту смесь, но она не должна быть слишком горячей!

Все это перемешиваем с приготовленными дрожжами и потихоньку добавляем муку (четыре стакана).

Хорошенько перемешиваем тесто и ставим его подходить приблизительно на 1-2 часа.

Если вы делаете пирог летом, то поставьте тесто на солнышко, а зимой можно поместить его на теплую батарею. Как только вы увидите, что тесто подошло до краев емкости, можно начинать лепить пирог.

Приготовление начинки

В то время, пока ваше тесто сходит, нужно заняться приготовлением начинки. Если вы хотите приготовить пирог с сомом и рисом, то сварите отдельно немного риса до полуготовности.

Теперь необходимо подготовить самое главное в пироге – рыбу. Сома необходимо почистить, выпотрошить, отрезать голову, плавнички и хвост.

Пирог с сомом, рецепт которого мы используем, предполагает использование филе этой рыбы. Для этого нужно тщательно отделить мясо от хребта и максимально удалить все косточки.

  • Теперь режем филе на небольшие куски по ширине не более 3 см.
  • Очистите лук и нарежьте его мелкими кусочками.
  • На сковородку налейте немножко растительного масла и доведите лук до мягкости, но не жарьте до золотистого цвета!

Не жалейте лука — и ваш пирог будет очень сочным!

Делаем пирог

Разделяем наше тесто на 2 части: одна треть пойдет наверх, а остальное станет основой. На противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом, кладем большую часть теста и равномерно его распределяем по поверхности.

Теперь выкладываем начинку:

  • 1-й слой – половина поджаренного лука;
  • 2-й слой – куски рыбы, подсоленные и поперченные по вкусу;
  • 3-й слой – рис, также немного подсоленный;
  • 4-й слой – оставшийся лук.

Теперь все это накрываем листом теста и аккуратно защипываем края. Необходимо сделать несколько дырочек для того, чтобы выходил пар.

Перед тем, как отправить пирог в разогретую духовку. Пусть настоится 10 -15 минут. Затем печем его при максимальной температуре минут 15 и убавляем температуру до 150 градусов. Время выпекания – 30-40 минут.

Пирог из сома рецепты с фото

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Легендарный рыбный пирог от моей свекрови — конечно же это пирог с сомом! Нежное, воздушное, пропитанное рыбными соками, вкусное и сытное лакомство! Сложно подбирать слова при описании этого кулинарного чуда, пирог с сомом нужно пробовать! Сегодня публикую фирменный рецепт Нины Капитоновны, что называется «из первых уст». Из всех рыбных пирогов, которые я пробовала, было много вкусных, но этот — пирог с сомом, самый вкусный!

Рецепт пирога с сомом

Для приготовления домашнего пирога с сомом нам понадобится:

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2019 — 6 января 2020). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

  • пирожковое тесто;
  • растительное масло;
  • свежий сом;
  • 4-5 крупных луковиц;
  • духовка с противнем и.
  • желание накормить всю семью вкуснейшим и ароматным рыбным пирогом!

Как приготовить домашнее дрожжевое тесто для пирога

Чтобы приготовить вкусное домашнее тесто на пирог, возьмём дрожжи — 2 ч.л., а также 1 ч.л. сахара + немного теплой водички для того, чтобы развести дрожжи. Сахар здесь добавляется для дрожжей, чтобы они лучше взялись. В кастрюльке разводим молоко 0,5 литра, добавляем растительное масло четверть стакана, соли 0,5 ст. ложки. Слегка нагреваем на плите. Смесь из молока, соли и масла не должна быть горячей!

Смешиваем всё это с дрожжами, когда дрожжи подойдут (примерно через 15 минут). И постепенно добавляем просеянную муку (4 стакана), замешивая упругое тесто, которое легко можно вымесить руками. Мука обязательно просеивается для того, чтобы тесто лучше и быстрее поднялось.

Чтобы тесто не приставало к рукам и кастрюле, добавляем чуток растительного масла и легко вымешиваем его. Оставляем тесто часа на 1-2 для подхода в большой кастрюле.

Сейчас летом можно поставить кастрюлю на солнечное окошко и накрыть чистым полотенцем. Если на улице жарко и солнечно, то тесто может подоспеть и за 1 час! А зимой тесто хорошо подойдёт, стоя на батарее. Это тесто можно не подбивать. Как только поднимется до верха кастрюли, можно начинать стряпать.

Начинка для пирога с сомом

Для начинки пирога нужно очистить и порубить лук. На сковороде с каплей растительного масла припускам наш лучок до мягкости. Зажаривать его ни в коем случае не нужно, только размягчить слегка. Когда лук станет прозрачным, можно снимать его с огня, предварительно по вкусу посолив. Чем больше лука в пироге, тем более сочным будет наш пирог!

Если в пирог класть свежего сома, то это будет просто восхитительно! Но коль нет свежевыловленной рыбы, то сойдёт и припасённая из морозилки. Оттаиваем нашего сомика, если он не выпотрошен, то потрошим, промываем. Отделяем от рыбы хребет и крупные кости (в соме костей практически нет) и режем нашего сома на кусочки шириной в 2-3 см.

Как испечь домашний рыбный пирог с сомом

Подошедшее тесто делим на две части — 1/3 останется для верха, 2/3 теста пойдёт на низ пирога. На смазанный маслом противень выкладываем большую часть теста и распределяем его по противню. Первым слоем на тесто выкладывается половина припущенного лука.

Затем на лук кладутся кусочки сома, по вкусу присаливаются. Завершающий слой — оставшийся лук. Накрываем пирог меньшей половиной теста и защипываем. В пироге обязательно делаем пару дырочек для выхода пара.

Включаем духовку на полную мощность для нагрева, а пирог тем временем расстаивается около 10-15 минут. По прошествии этого времени сажаем противень с пирогом в уже разгорячённую печь. При 200 градусах пирог печётся минут 15, затем убавляем жар до 150 градусов.

Печём пирог до появления зарумяненной корочки. Общее время выпекания около 35 минут. Подавать рыбный пирог с сомом лучше всего в тёплом виде в компании с прохладным молочком. Приятного аппетита

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Рекомендую тематические подборки рецептов: пирог русская кухня рыба новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

27 комментариев

Отзыв написан 16 июля 2012 в 00:12

Конкурировать с сомовым пирогом Нины Капитоновны может только сёмговый пирог тёти Юли, сестры бабы Раи. И то это будет не конкуренция, а галерея лучшего из лучшего!

Комментарий написан 16 июля 2012 в 08:43

Согласна!

Откомментчено 16 июля 2012 в 12:50

Сома редко готовлю, и только филе в сухариках. Он мне жирным кажется. А вот в пироге, наверное, в самый раз. Спасибо за рецептик

Сообщение написано 19 июля 2012 в 14:40

Я рыбный пирог не готовила ни разу, а уж тем более с сомом. Даже не знаю, у нас их продают? Надо посмотреть, тем более, если в нем мало костей. Спасибо.

Комментарий отправлен 20 июля 2012 в 01:10

В продаже не встречала, зато свёкр частенько ловит сомов на рыбалке

Отзыв отправлен 19 июля 2012 в 21:59

Чудный пирожок получился, я из сома пирог не стряпал, надо попробовать будет при случае.

Сообщение отправлено 20 июля 2012 в 03:54

Того и гляди на кухню побегу на ночь глядя, так пирога с сомом захотелось! Сома обожаю.

Опубликовано 20 июля 2012 в 15:14

Шикарное блюдо! Никогда не приходилось сома готовить таким образом, спасибо за рецепт!

Отзыв опубликован 20 июля 2012 в 21:21

Надя, прочитала описание пирога с сомом.

Да-а-а, я даже не предполагала, что он настолько вкусный! Надо срочно стряпать опять, тем более, что рыба ещё есть.

Комментарий опубликован 21 июля 2012 в 04:50

Ваш пирог шикарен, это факт! Спасибо за такую вкуснятину

Отзыв написан 30 сентября 2012 в 15:33

Я пироги рыбные уже гоовила, но с сомом еще нет. По комментариям вижу что рецепт хороший — сейчас делать собираюсь.

Комментарий написан 12 октября 2012 в 17:54

Какой красивый и аппетитный пирог! Обязательно сделаю завтра. Ням — ням.

Откомментчено 27 января 2014 в 17:45

В морозилочке сомик лежит Рецепт то что надо!

Сообщение написано 29 января 2014 в 22:33

Спасибо, Елена! Да, пирог с сомом — это вкуснятинка та ещё

Комментарий отправлен 6 июня 2014 в 14:30

Пирог с сомом и мой фирменный пирог. Мне кажется сом никуда так больше не подходит как в пирог. Я еще иногда добавляю совсем немного риса отварного. И еще нюанс, но это на любителя, я лук обжариваю на нерафинированом подсолнечном масле. Мне нравится привкус, который при этом получается и в дырочки в крышке теста половинку лаврового листа заталкиваю. Всем приятного аппетита!

Отзыв отправлен 11 июня 2014 в 11:20

Спасибо за советы, Анжела! Не сомневаюсь, что ваш фирменный пирог с сомом не менее восхитительный, чем у Нины Капитоновны

Сообщение отправлено 3 апреля 2015 в 15:59

Опубликовано 10 апреля 2015 в 11:29

Именно сегодня буду печь эту, я думаю, вкуснятину, спасибо огромное за рецепт!

Отзыв опубликован 10 апреля 2015 в 15:56

Пожалуйста, Светлана! Эх, я бы сейчас тоже такого пирожка отведала. Вот приедем в Россию, попрошу свекровь испечь её фирменный пирог с сомом

Комментарий опубликован 13 мая 2015 в 21:42

Родители были в восторге от пирога! Даже бате, большому критику, понравился)) я слоями положила тонко нарезанный колечками сырой картофель, потом сом, потом хорошенько поперченный обжаренный лук. Мммм. очень сочно. Лука действительно лучше больше класть. Да и рыбы тоже не жалеть!! Она шикарна в пироге )))

Спасибо за рецепт!

Отзыв написан 29 июня 2015 в 11:28

А СОМА СЫРОЙ ИЛИ СЛЕГА ОБЖАРИВАЕТЕ

Комментарий написан 30 июня 2015 в 22:58

Рыбка сырая, в пироге сом быстро приготовится, кусочки тонкие, мясо нежное

Откомментчено 10 октября 2015 в 13:32

Восхитительно,вся семья вам благодарна эа чудесный рецепт.

Сообщение написано 11 ноября 2016 в 17:42

Спасибочки за рецептик, весь интернет перекопала) но Ваш мне больше всего по душе) давно хотелось попробовать) вот сегодня и приготовим))) по рецепту думаю будет волшебно вкусно))) Еще раз СПАСИБО.

Комментарий отправлен 10 декабря 2016 в 23:24

Уже не раз пеку пирог по вашему рецепту.спасибо огромное.семья и друзья обожают угоститься этим пирогом.

Отзыв отправлен 8 февраля 2019 в 22:49

А ещё сом копченнй супер ! Пирог завтра приготовлю !

Сообщение отправлено 15 октября 2019 в 15:13

Очень вкусный получается пирог,сейчас пойду готовить.Я пекла по другому рецепту!

Деликатесное мясо сома отлично подходит для повседневных и праздничных пирогов. Их можно запечь в духовке, приготовить на обычной сковороде и в мультиварке. Рыбный пирог из сома может содержать перемолотое или мелкорубленое филе. Мякоть может быть нарезана крупными кусками.

Можно ограничиться рыбной начинкой, добавив для пикантности специи. Для разнообразия к рыбке добавляют другие продукты: крупы (рис, гречку, перловку) или овощи (лук, морковь, картофель, перец, помидоры, баклажаны, огурцы). И сочетание круп с овощами в разных комбинациях.

Как готовится пирог из сома

Пирог — это такое блюдо, в котором главным компонентом является тесто. От его удачности и вкусовых качеств зависит общий вкус. К рыбным пирогам из сома подойдёт практически любое тесто. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, даже не имея навыков.

Некоторые виды теста можно несколько дней хранить в холодильнике. Удобно его готовить заранее. Такие запасы позволят быстро испечь пирог, если вдруг неожиданно пришли гости.

Какое тесто требуется для рыбного пирога из сома?

  • Дрожжевое с живыми и сухими дрожжами, длительного и скоростного замеса.
  • Пресное, с добавление соды для подъёма и пышности.
  • Полужидкое, имеющее консистенцию сметаны.
  • Заварное, готовящееся на огне.
  • Слоёное, раскатывающееся послойно с маслом.

В тесто добавляют жидкости: обычную, минеральную, газированную воду; молочные продукты — кефир, молоко, сметану, йогурт, сливки. Для связки ингредиентов обычно кладут яйца. Тесто обычно заводят, используя пшеничную муку. В редких случаях вместо муки может применяться масса из других продуктов, например, картофельная лепёшка или подушка из смеси овощей.

Выбор ингредиентов для теста и начинки обычно производится, согласно рецептуре. Но любители кулинарных экспериментов могут кудесничать на кухне, изобретая собственные варианты приготовления вкусных пирогов.

Луковый рыбный пирог из сома

В данном рецепте пирога из сома с фото используется обычное дрожжевое тесто. Для него можно взять сухие дрожжи, но пирог будет намного вкуснее на живых дрожжах. Не нужно торопиться, следует тесту дать несколько раз хорошо подняться. Поэтому приготовлением пирога начинают заниматься не менее чем за 3-4 часа до начала выпечки. Всего потребуется около 4,5–5 часов.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

  • мука — 4 стакана
  • молоко — 2 стакана
  • яйцо — 1-2 шт.
  • масло растительное — 1/4 стакана
  • дрожжи — 2 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

  • сом — 600–700 г
  • лук — 4-5 шт.
  • укроп, листовая зелень
  • соль, перец, специи.

Дрожжи хорошо растирают с сахаром в двух столовых ложках тёплой воды. Массе дают немного постоять. Слегка подогревают молоко, добавляют соль и растительное масло. (Можно часть масла оставить и смазывать им ладони при замесе теста, чтобы масса не прилипала к рукам).

В тёплое (но не горячее!) молоко вливают разведённые дрожжи и яйца, хорошо перемешивают, осторожно подсыпают просеянную муку. Сначала вымешивают ложкой или лопаткой, затем руками, смачивая ладошки водой или маслом.

Вымешанное тесто накрывают и оставляют в тёплом (но не горячем!) месте на пару часов для подъёма. Через 1,5–2 часа его обминают и дают ещё раз высоко подняться. Желательно этот процесс не ускорять, иначе тесто будет плотным и невкусным, а пирог будет испорчен!

Пока тесто пару раз хорошо поднимается, готовят начинку.

Почищенную свежую или хорошо размороженную рыбку нарезают крупными кусочками 2-3 см ширины. Смешивают соль, перец, специи, натирают каждый кусок внутри и снаружи.

В качестве специй, добавляемых в начинку, можно использовать:

  • крупно раскрошенные листики лавра,
  • раздробленные или молотые зёрна кориандра,
  • мускатный орех,
  • орегано,
  • имбирь,
  • другие пряности,
  • свежие или сухие травки.

Лук режут мелкими кусочками или тонкими колечками. Размягчают на сковороде, смазав её растительным маслом. На умеренном огне доводят лучок до прозрачности, следя за тем, чтобы не подгорел. Немного подсаливают, сдабривают любимыми специями. Любители томата могут добавить пасту или кетчуп. Но лучше томатный соус подать к пирогу при подаче.

Сборка и выпечка

Тесто делят на две части: одна побольше, другая немного меньше. Большую долю тонко раскатывают, делая её размером чуть больше противня. Листик духовки хорошо смазывают растительным маслом, укладывают на него пласт теста.

Половину лука равномерно размазывают по тесту. На лук кладут кусочки рыбы, обильно посыпают укропом, смешанным с листовой зеленью петрушки, кинзы, сельдерея. Поверх рыбы выкладывают остаток лука. Вторую часть теста раскатывают, накрывают пирог сверху и плотно защипывают края.

Верх пирога в нескольких местах аккуратно прокалывают вилкой, чтобы через эти отверстия из серединки выходил воздух, и тесто не прорвалось по бокам. Дают постоять 15-20 минут для подъёма.

Верхний слой аккуратно смазывают взбитым яйцом или желтком. Противень ставят в духовку, разогретую до 200°. Через 15 минут нагрев уменьшают и допекают пирог при 180° ещё 10 минуток до аппетитного подрумянивания.

Вынимают, аккуратно перекладывают с противня на полотенце, сверху смазывают молоком или сливочным маслом. После того, как смазка впитается, пирог накрывают, дают 15 минут полежать.

Затем нарезают на порционные кусочки и подают к столу с любым соусом, со сметаной, с рыбным бульоном, ухой, сваренной из голов, или просто со сладким чаем.

Можно выпекать круглые пироги, используя специальные разъёмные формы.

Рецепт пирога из сома легко разнообразить, каждый раз варьируя разнообразные специи или заменяя основные продукты.

К дрожжевому тесту подойдёт абсолютно любая начинка. Можно часть лука заменить картофелем, нарезав его тонкими пластинами.

Лук можно не пассировать, добавлять в начинку сырым, нарезав тонкими колечками. Так пирог получится более ароматным.

Непосредственно на тесто рыбу класть не стоит. Из неё вытекает ценный рыбный сок, поэтому нижняя часть теста получается размокшая и не особо приятная. Лучше выкладывать рыбку на слой лука, картофеля, риса и прочих вкусных продуктов. Они пропитаются рыбным соком и станут вкуснее, а нижняя часть теста не будет чрезмерно влажной.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Этот пирог всегда напоминает детство! Он пахнет тем родным домом, родительским, где я прожила с рождения до 17 лет! У нас всегда на выходные, или почти всегда, на столе был рыбный пирог. Родилась я на Волге, так что грех было не иметь в доме рыбу! Когда приехали сюда после очередного отпуска из дома, где нас кормили сплошной рыбой, было дикое желание приготовить своим друзьям пирога из сома! Именно с сомятиной пирог самый вкусный.
Мы тогда не знали, что будет сложно найти такую рыбу в Сибири! Искали, смотрели, спрашивали везде в рыбных отделах. Нигде не было ее 🙂 Года 3 не оставляли надежды найти сома! И в один прекрасный день Женя мне дарит сома, огромного сома в 3кг! (Это только здесь он называется огромным! У нас сомов ловят до 50ти кг, при мне ловили сомов 10-15кг.) Представляете мои восторги этому подарку.
И вот я в близжайшие выходные зову гостей на пирог из Его Величества Сома! Гости никогда раньше такого вкусного пирога не ели! С того дня прошло уже лет 10. Нашли после и постоянную точку, где продается сом.
Теперь приступим к делу 🙂 Тесто обычное дрожжевое.
Начинка: Филе сома 1кг порезать, обжарить на сковороде с растительным маслом. Изначально будет много воды, таков сом! Её выпарить и обжарить рыбу. Добавить мелко нарезанный лук (2-3 крупных луковицы) и капусту: примерно 0,5 кг. Потушить, можно с закрытой крышкой.
Далее раскатываем 2/3 части теста для дна, распределяем теплую начинку, не горячую! Накрываем оставшимся раскатанным тестом, делаем прорези сверху и в духовку при 200 градусах на 20-30 мин до румяной корочки. Достав из духовки, промазать верх слив.маслом. Пусть постоит, размякнет корочка и приятного аппетита!

10.05.16,
НинЭлька ,
Новосибирск

Рыбный пирог с сомом | Вкусные рецепты

Пирог из рыбы с сомом

Это очень простой рецепт приготовления пирога из рыбы. Для него мы, как правило, используем сома. Эта рыба очень удачно подходит для данного рецепта, так как сом очень жирная рыба и пирог с ним никогда не будет казаться суховатым. Если вам не нравится вкус сома, то его без проблем можно заменить на другую рыбу, главное чтобы мясо у нее не было сухим и имело плотную консистенцию.

Пирог с сомом, приготовленный по этому рецепту порадует вас своей сочной и нежной начинкой, в которой тонко улавливается и текстура рыбы, и пропитанный соком картофель и тонкая, хрустящая корочка теста… а какой аромат!  Короче, вкуснотища неописуемая )) Пробуйте, готовьте этот восхитительный пирог с сомом и делитесь результатами своих экспериментов.

Ингредиенты:

  • мука — 2 стакана;
  • дрожжи сухие — 7 грамм;
  • вода — 1 стакан;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • соль — 1,5 чайные ложки;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • филе сома — 400 грамм;
  • репчатый лук — 1 большая головка;
  • картофель — 2 средние штуки;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для обжарки.

Как приготовить пирог с сомом:

Шаг 1

В теплую воду насыпать дрожжи и поставить в теплое место на 10-15 минут. В подошедшие дрожжи добавить соль, сахар, растительное масло и половину муки. Замешать тесто постепенно добавляя оставшуюся муку.

Шаг 2

Накрыть тесто и поставить в теплое место на 30 минут. Затем обмять тесто и оставить еще на 15 минут.

Шаг 3

Лук нарезать перышками и обжарить до золотистого цвета. Картофель нарезать очень тонкими кружочками. Рыбу нарезать средними кусочками.

Шаг 4

Раскатать 2/3 части теста и выложить на смазанный растительным маслом противень. На тесто выложить слой картофеля, посолить и поперчить. Следующий слой выложить из рыбы, посолить, поперчить, положить лавровый лист. На рыбу выложить обжаренный лук. Закрыть еще одним слоем картофеля, посолить, поперчить. Закрыть пирог оставшимся тестом и тщательно залепить края. В центре пирога сделать отверстие для выхода пара.

Шаг 5

Выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут до зарумянивания пирога.

Шаг 6

Как только достали пирог из духовки, смазать верх и бока пирога сливочным маслом и дать постоять 15 минут.

(Просмотрено 75 раз, 1 визитов сегодня)

Открытый пирог с сомом рецепт

Рыбный пирог с сомом

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Легендарный рыбный пирог от моей свекрови — конечно же это пирог с сомом! Нежное, воздушное, пропитанное рыбными соками, вкусное и сытное лакомство! Сложно подбирать слова при описании этого кулинарного чуда, пирог с сомом нужно пробовать! Сегодня публикую фирменный рецепт Нины Капитоновны, что называется «из первых уст». Из всех рыбных пирогов, которые я пробовала, было много вкусных, но этот — пирог с сомом, самый вкусный!

Рецепт пирога с сомом

Для приготовления домашнего пирога с сомом нам понадобится:

  • пирожковое тесто;
  • растительное масло;
  • свежий сом;
  • 4-5 крупных луковиц;
  • духовка с противнем и.
  • желание накормить всю семью вкуснейшим и ароматным рыбным пирогом!

Как приготовить домашнее дрожжевое тесто для пирога

Чтобы приготовить вкусное домашнее тесто на пирог, возьмём дрожжи — 2 ч.л., а также 1 ч.л. сахара + немного теплой водички для того, чтобы развести дрожжи. Сахар здесь добавляется для дрожжей, чтобы они лучше взялись. В кастрюльке разводим молоко 0,5 литра, добавляем растительное масло четверть стакана, соли 0,5 ст. ложки. Слегка нагреваем на плите. Смесь из молока, соли и масла не должна быть горячей!

Смешиваем всё это с дрожжами, когда дрожжи подойдут (примерно через 15 минут). И постепенно добавляем просеянную муку (4 стакана), замешивая упругое тесто, которое легко можно вымесить руками. Мука обязательно просеивается для того, чтобы тесто лучше и быстрее поднялось.

Чтобы тесто не приставало к рукам и кастрюле, добавляем чуток растительного масла и легко вымешиваем его. Оставляем тесто часа на 1-2 для подхода в большой кастрюле.

Сейчас летом можно поставить кастрюлю на солнечное окошко и накрыть чистым полотенцем. Если на улице жарко и солнечно, то тесто может подоспеть и за 1 час! А зимой тесто хорошо подойдёт, стоя на батарее. Это тесто можно не подбивать. Как только поднимется до верха кастрюли, можно начинать стряпать.

Начинка для пирога с сомом

Для начинки пирога нужно очистить и порубить лук. На сковороде с каплей растительного масла припускам наш лучок до мягкости. Зажаривать его ни в коем случае не нужно, только размягчить слегка. Когда лук станет прозрачным, можно снимать его с огня, предварительно по вкусу посолив. Чем больше лука в пироге, тем более сочным будет наш пирог!

Если в пирог класть свежего сома, то это будет просто восхитительно! Но коль нет свежевыловленной рыбы, то сойдёт и припасённая из морозилки. Оттаиваем нашего сомика, если он не выпотрошен, то потрошим, промываем. Отделяем от рыбы хребет и крупные кости (в соме костей практически нет) и режем нашего сома на кусочки шириной в 2-3 см.

Как испечь домашний рыбный пирог с сомом

Подошедшее тесто делим на две части — 1/3 останется для верха, 2/3 теста пойдёт на низ пирога. На смазанный маслом противень выкладываем большую часть теста и распределяем его по противню. Первым слоем на тесто выкладывается половина припущенного лука.

Затем на лук кладутся кусочки сома, по вкусу присаливаются. Завершающий слой — оставшийся лук. Накрываем пирог меньшей половиной теста и защипываем. В пироге обязательно делаем пару дырочек для выхода пара.

Включаем духовку на полную мощность для нагрева, а пирог тем временем расстаивается около 10-15 минут. По прошествии этого времени сажаем противень с пирогом в уже разгорячённую печь. При 200 градусах пирог печётся минут 15, затем убавляем жар до 150 градусов.

Печём пирог до появления зарумяненной корочки. Общее время выпекания около 35 минут. Подавать рыбный пирог с сомом лучше всего в тёплом виде в компании с прохладным молочком. Приятного аппетита

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!

Чуть ниже есть формы комментариев.

Рекомендую тематические подборки рецептов: пирог русская кухня рыба новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

27 комментариев

Отзыв написан 16 июля 2012 в 00:12

Конкурировать с сомовым пирогом Нины Капитоновны может только сёмговый пирог тёти Юли, сестры бабы Раи. И то это будет не конкуренция, а галерея лучшего из лучшего!

Комментарий написан 16 июля 2012 в 08:43

Согласна!

Откомментчено 16 июля 2012 в 12:50

Сома редко готовлю, и только филе в сухариках. Он мне жирным кажется. А вот в пироге, наверное, в самый раз. Спасибо за рецептик

Сообщение написано 19 июля 2012 в 14:40

Я рыбный пирог не готовила ни разу, а уж тем более с сомом. Даже не знаю, у нас их продают? Надо посмотреть, тем более, если в нем мало костей. Спасибо.

Комментарий отправлен 20 июля 2012 в 01:10

В продаже не встречала, зато свёкр частенько ловит сомов на рыбалке

Отзыв отправлен 19 июля 2012 в 21:59

Чудный пирожок получился, я из сома пирог не стряпал, надо попробовать будет при случае.

Сообщение отправлено 20 июля 2012 в 03:54

Того и гляди на кухню побегу на ночь глядя, так пирога с сомом захотелось! Сома обожаю.

Опубликовано 20 июля 2012 в 15:14

Шикарное блюдо! Никогда не приходилось сома готовить таким образом, спасибо за рецепт!

Отзыв опубликован 20 июля 2012 в 21:21

Надя, прочитала описание пирога с сомом.

Да-а-а, я даже не предполагала, что он настолько вкусный! Надо срочно стряпать опять, тем более, что рыба ещё есть.

Комментарий опубликован 21 июля 2012 в 04:50

Ваш пирог шикарен, это факт! Спасибо за такую вкуснятину

Отзыв написан 30 сентября 2012 в 15:33

Я пироги рыбные уже гоовила, но с сомом еще нет.

По комментариям вижу что рецепт хороший — сейчас делать собираюсь.

Комментарий написан 12 октября 2012 в 17:54

Какой красивый и аппетитный пирог! Обязательно сделаю завтра. Ням — ням.

Откомментчено 27 января 2014 в 17:45

В морозилочке сомик лежит

Рецепт то что надо!

Сообщение написано 29 января 2014 в 22:33

Спасибо, Елена! Да, пирог с сомом — это вкуснятинка та ещё

Комментарий отправлен 6 июня 2014 в 14:30

Пирог с сомом и мой фирменный пирог. Мне кажется сом никуда так больше не подходит как в пирог. Я еще иногда добавляю совсем немного риса отварного. И еще нюанс, но это на любителя, я лук обжариваю на нерафинированом подсолнечном масле. Мне нравится привкус, который при этом получается и в дырочки в крышке теста половинку лаврового листа заталкиваю. Всем приятного аппетита!

Отзыв отправлен 11 июня 2014 в 11:20

Спасибо за советы, Анжела! Не сомневаюсь, что ваш фирменный пирог с сомом не менее восхитительный, чем у Нины Капитоновны

Сообщение отправлено 3 апреля 2015 в 15:59

Опубликовано 10 апреля 2015 в 11:29

Именно сегодня буду печь эту, я думаю, вкуснятину, спасибо огромное за рецепт!

Отзыв опубликован 10 апреля 2015 в 15:56

Пожалуйста, Светлана! Эх, я бы сейчас тоже такого пирожка отведала. Вот приедем в Россию, попрошу свекровь испечь её фирменный пирог с сомом

Комментарий опубликован 13 мая 2015 в 21:42

Родители были в восторге от пирога!

Даже бате, большому критику, понравился)) я слоями положила тонко нарезанный колечками сырой картофель, потом сом, потом хорошенько поперченный обжаренный лук. Мммм. очень сочно. Лука действительно лучше больше класть. Да и рыбы тоже не жалеть!! Она шикарна в пироге )))

Спасибо за рецепт!

Отзыв написан 29 июня 2015 в 11:28

А СОМА СЫРОЙ ИЛИ СЛЕГА ОБЖАРИВАЕТЕ

Комментарий написан 30 июня 2015 в 22:58

Рыбка сырая, в пироге сом быстро приготовится, кусочки тонкие, мясо нежное

Откомментчено 10 октября 2015 в 13:32

Восхитительно,вся семья вам благодарна эа чудесный рецепт.

Сообщение написано 11 ноября 2016 в 17:42

Спасибочки за рецептик, весь интернет перекопала) но Ваш мне больше всего по душе) давно хотелось попробовать) вот сегодня и приготовим))) по рецепту думаю будет волшебно вкусно))) Еще раз СПАСИБО.

Комментарий отправлен 10 декабря 2016 в 23:24

Уже не раз пеку пирог по вашему рецепту.спасибо огромное.семья и друзья обожают угоститься этим пирогом.

Отзыв отправлен 8 февраля 2019 в 22:49

А ещё сом копченнй супер ! Пирог завтра приготовлю !

Сообщение отправлено 15 октября 2019 в 15:13

Очень вкусный получается пирог,сейчас пойду готовить.Я пекла по другому рецепту!

Источник статьи: http://hope-recipes.ru/baking/ryibnyiy-pirog-s-somom.html

Пирог из сома – рецепт приготовления

Удивительно вкусный получается пирог из сома, рецепт которого поведала моя бабушка. Пожалуй, это один из наиболее удачных рыбных пирогов, которые мне доводилось пробовать. Приготовив его однажды, Вы обязательно внесете его в список своих самых любимых блюд. Закуска получается просто замечательная! Выбрав для него экземпляр пожирнее, Вы получите сочное ароматное тесто, пропитанное рыбным вкусом. С ним замечательно сочетается нежная, молодая картошечка! В общем, пирог из сома – это идеальное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

Сом — 700 г;

Луковица — 1 шт;

Картофель — 700 г;

Мука — 250 г;

Сода — 50 г;

Майонез — пакетик 150 г;

Яйцо — 3 шт;

Соль, масло.

Порядок приготовления

Займемся подготовкой всех продуктов для этого блюда. Тесто будем готовить в последнюю очередь, сначала займемся начинкой. Определяем, какая у нас картошка. Крахмальные сорта можно сразу нарезать на брусочки, они прекрасно подходят для нашего блюда. Если картошка сочная, сначала немного отвариваем ее, не доводя до готовности. Очищенную луковицу измельчаем или нарезаем колечками, в зависимости от вашего вкуса.

Далее беремся за рыбу. Поскольку пироги из сома готовят, не перекручивая филе, просто разрезаем его на несколько частей. Небольшие кусочки перчим, солим, аккуратно складываем один на другой.

Теперь пришла очередь теста. Яйца тщательно взбиваем, продолжая этот процесс, заливаем их майонезом. Перемешивая продукты, постепенно засыпаем муку. Ваше тесто необходимо довести до консистенции густой сметаны.

Термическая обработка

Выпекаем пирог в духовке. Формочку или сковородку предварительно смазываем сливочным маслом. Также можно использовать оливковое масло. Вливаем в формочку половину теста, выкладываем на него картошку, а сверху – слой лука. В случае если вы не любите лук, то можно, либо совсем обойтись без него, либо положить его в обжаренном виде. Но следует заметить, что сырой лук великолепно сочетается с мясом сома, а пирог приобретает изысканный аромат и вкус.

Итак, поверх лука выкладываем кусочки филе. После чего сливаем остатки теста на филе, так чтобы оно заполнило формочку.

В духовке выдерживаем пирог более получаса. Готовность можно проверить, протыкая его деревянной шпажкой. Но отметим, что в духовке тесто должно подрумяниться, хорошо приподняться.

После выпечки не торопимся сразу разрезать пирог. Желательно накрыть его полотенцем, чтобы дать ему дойти и заодно слегка остыть. Выдержав его минут десять, осторожно перекладываем на праздничное блюдо, а уже затем разрезаем на небольшие кусочки. Если Вы коллекционируете различные кулинарные рецепты, пирог из сома займет среди них достойное место!

Приятного Вам аппетита!

Пирог в горшочке с сомом и овощами

Дата выхода в эфир: 7 августа 2018 г.

Время подготовки: 1 час

Урожайность: 8–10 порций

Комментарий:

Пироги из горшка отлично подойдут в рыбацком лагере, хотя этот рецепт достаточно элегантен для воскресного обеденного стола. Попробуйте использовать любую рыбу, но лучше всего подойдет мягкая рыба с белым мясом! Я также с большим успехом добавил креветок, крабов и омаров.

Состав:

2,5 фунта (1 дюйм) филе сома

5 ломтиков бекона

1 стакан нарезанного лука

1 стакан нарезанного кубиками сельдерея

½ стакана нарезанного кубиками сладкого перца

1 столовые ложки измельченного чеснока стакан (¼ дюйма) нарезанной кубиками моркови

1 стакан нарезанных грибов

2 стакана замороженной овощной смеси

½ стакана муки

2 стакана бульона из моллюсков

1 стакан цельного молока

1 стакан жирных сливок

¼ стакана нарезанных петрушка

1 столовая ложка измельченного эстрагона

1 столовая ложка измельченного базилика

соль и черный перец по вкусу

гранулированный чеснок по вкусу

10 замороженных бисквитов из пахты

½ стакана топленого масла

в духовке

375 ° F.Смажьте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. В большой сковороде на среднем огне жарьте бекон, пока он не станет хрустящим и жирным. Щипцами снимите бекон со сковороды и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли. В беконный жир добавить лук, сельдерей, болгарский перец и измельченный чеснок и варить 3–5 минут или пока овощи не увянут. Добавить морковь и грибы и тушить 3–5 минут или пока грибы не увянут. Добавьте в смесь замороженные овощи и готовьте еще 2–3 минуты, периодически помешивая.Добавьте муку, хорошо перемешав, затем добавьте бульон, молоко и сливки. Перемешайте и тщательно нагрейте, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая. Не кипятить. Добавьте петрушку, эстрагон и базилик, затем приправьте по вкусу солью, перцем и гранулированным чесноком. Раскрошить приготовленный бекон в сливочном соусе. Осторожно добавить кусочки сома и нагревать 2–3 минуты. В подготовленную форму для запекания вылить смесь из рыбы и овощей. Выложите печенье поверх смеси, осторожно придавив соусом. Смажьте верхнюю часть печенья растопленным маслом и запекайте 30–40 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и не начнет пузыриться.Вынуть из духовки и подавать горячим.

Рецепт пирога с раками | Все рецепты

Этот рецепт ВЫДАЮЩИЙСЯ! Муж говорит, что поставил бы ему 6 звезд, если бы это было возможно. Я немного изменил рецепт … Я уверен, что свежий перец / лук / сельдерей будет лучше, но я использовал замороженную смесь приправ, чтобы сэкономить время. Я также использовал креольскую приправу Тони Чачера вместо соли / перца для большего вкуса каджунского вкуса.Одно вкусное дополнение, которое я бы порекомендовал: я добавил примерно полстакана кукурузы, что придает немного сладости и немного хрустит. Я также положила верхнюю корочку на пирог, но опять же, мне нравится много корочки. Две вилки от нас!

Я отказался от сельдерея и заменил его банкой крема из сельдерея. Я также не добавил воду и муку.И я использовал около 2 фунтов раков и немного креольской приправы. Это было лучшее блюдо из морепродуктов, которое я когда-либо пробовал.

Я впервые приготовил это в эти выходные. Накануне у нас варили раков, и нам нужно было использовать их хвосты. Я удвоил свой рецепт, так как готовил для довольно большой группы. Я использовал купленную в магазине корочку для пирога.Сначала обжаренные в масле лук, болгарский перец, сельдерей. Затем добавил немного измельченного чеснока. Затем добавили нарезанные кубиками помидоры, грибной крем, сгущенное молоко и приправу Тони Чачера вместе с чесночным порошком (подойдет и приправа каджун). Я довел все до кипения и добавил кукурузный крахмал, чтобы он загустел. Выложите всю начинку в смазанную маслом корку пирога и запекайте. Это было удивительно. Буду делать это снова. В следующий раз добавлю в начинку зеленый лук.

Для этого не хватает звезд! Я удвоил рецепт, использовал 2 корочки на глубокой сковороде.Все вернулись за новым!

ОЧЕНЬ ХОРОШО! Использованные раки, остатки от кипячения … использовали двойную корочку pillsbury crust … вместо соленого кайенского и белого перца использовали больше специй tony’s … Ни помидоров, ни муки, ни воды … добавили одну банку испаренного молока и одну банку грибов суп … (идеи других рецензентов) НЕВЕРОЯТНО !!!

Отличный рецепт !! Так легко, и вкус был замечательным.Я рекомендовал бы это любому. Я накрыла его корочкой для пирога, купленной в магазине. Он останется в моем списке любимых !! Я мог бы использовать две упаковки мяса раков по 12 унций, тем более что накрыл начинку.

Отличный рецепт! Я предлагаю попробовать начинку, прежде чем снимать ее с огня. Наш был немного пресным, поэтому мы добавили по вкусу приправу Тони Чачера.Я уверен, что вы могли бы заменить вашу любимую соленую приправу для каджуна.

Это было потрясающе! Я послушался совета другого рецензента и добавил крем из грибов и нарезанных кубиками помидоров на самом деле Rotel. О, и вместо кукурузного крахмала, чтобы загустить его, я случайно использовал кукурузную муку, так что она все еще была немного жидкой! ржу не могу! Я смешал немного тертого сыра с майонезом и намазал его сверху, чтобы получить другую начинку.В следующий раз я собираюсь добавить верхнюю корочку и, может быть, немного курицы. О да, в следующий раз я тоже откажусь от кукурузной муки!

Отличный рецепт. Хотел бы я дать больше звезд. Как и другие, я добавил Тони Чачери банку грибного супа и третью банку помидоров ротель на пирог. Перед тем, как добавить суп, я добавил одну ст. Kary’s Roux для этого каджунского вкуса и небольшое количество кетчупа в смесь.Черный перец и чеснок по вкусу. Как и некоторые другие люди, я также покрыл смесь другой оболочкой для пирога. Слишком густо, я добавил немного воды и столовую ложку кукурузного уса. Если он слишком загустеет, просто добавьте немного воды. Этот пирог был лучшим пирогом с раками, который я когда-либо пробовал без него. Хотелось бы мне, чтобы у меня были свежие раки из вареного, а не замороженные из Китая. Спасибо за рецепт!

В то время как рецепт оказался очень вкусным, удовлетворяющим блюдом, необходимо учитывать три аспекта приправы жидкости и техники: 1) Количество кайенского перца может быть слишком большим, если ваши гости не любят его по-настоящему острым.2) Количество жидкости, предлагаемое в рецепте (1 стакан воды), слишком велико и приведет к образованию водянистого супа. Я нашел скудные 2/3 стакана достаточного количества жидкости и заменил воду Шардоне. 3) Нельзя смешать 2 столовые ложки муки с 1 стаканом жидкости, не получив при этом большого количества комков. Правильный способ – добавить муку в обжаренные овощи, тщательно перемешать и продолжать тушить в течение 60-90 секунд. Это загустит небольшое количество жидкости на сковороде и сделает муку крахмалистой.После этого добавляйте большее количество жидкости понемногу, позволяя загустеть, добавляйте больше и так далее, пока не получите желаемую густоту. Я предварительно выпекал нижнюю корочку в течение примерно 15 минут, чтобы жидкость не впиталась. Я также не использовал верхнюю корочку. Если вы все-таки нанесете смывку из яичного желтка на верхнюю часть примерно за 10 минут до завершения, чтобы получился красиво подрумяненный верх.

Рецепт пирога с луизианскими раками – Coop Can Cook

Я думаю, что получаю не менее 3 писем / запросов на сообщение по этому рецепту в день.Так что я больше не буду тянуть время. Это мой рецепт пирога с луизианскими раками!

Конечно, в основе этого рецепта лежат хвосты луизианских раков! Купить их замороженными проще всего круглый год. Но нужно быть осторожным. ПРОЧИТАЙТЕ ЭТИКЕТКУ! Многие компании в Китае импортируют хвосты раков. Они нормальные, но вкус немного неаккуратный. Купите бренды Луизианы, если можете. И НЕ выбрасывайте этот жир! Замороженные хвосты раков после оттаивания станут оранжевыми.Это раковый жир. Он содержит массу аромата!
\
У меня есть рецепт супер слоеного и намазанного маслом пирога. http://coopcancook.com/pie-crust/ Но если у вас мало времени, купленные в магазине роллы подойдут. Создайте и вымойте яйцо и смажьте им поверхность корочки верхнего пирога. Это поможет ему подрумяниться до красивого золотистого цвета. Если вы обнаружите, что края вашего пирога подрумяниваются быстрее, чем вам хотелось бы во время выпечки, просто оторвите несколько кусочков фольги и прикрывайте края корочки.

После первого укуса вы сразу поймете, почему пироги с раками так любимы в Луизиане!

Happy Cooking,

B. Coop

Пирог с луизианскими раками

  • 1-2
    фунты
    замороженные хвосты луизианских раков
    размороженный, отложите жир
  • 2
    Т
    мука
  • 2
    Т
    масло
  • 1/2
    чашка
    нарезанный кубиками лук
  • 1/2
    чашка
    нарезанный кубиками болгарский перец
  • 2
    стебли сельдерея
  • 1
    чайная ложка
    измельченный чеснок
  • 1/3
    чашка
    куриный бульон
  • 1/2
    чашка
    жирные сливки
  • 1
    чайная ложка
    чесночный порошок
  • 2
    чайная ложка
    луковый порошок
  • Приправа каджун по вкусу
  • 1
    Т
    жидкий крабовый отвар
    по желанию
  • 2 9
    дюйм
    пирожные корки
  • 1
    взбитое яйцо
  • 1
    Т
    вода
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.

  2. Растопить масло в сковороде

  3. Взбейте муку и перемешайте на среднем огне до цвета арахисового масла.

  4. Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей

  5. Соте до тендера; около 5 минут

  6. Добавить чеснок и обжаривать 30 секунд.

  7. Добавьте куриный бульон, раковый жир и жирные сливки.

  8. Довести до кипения

  9. Когда смесь загустеет, добавить в нее хвосты раков.

  10. Приправить приправой Cajun, луковым порошком и чесночным порошком.

  11. Влейте жидкий крабовый кипяток и хорошо перемешайте.

  12. Снять с огня.

  13. На тарелку для пирога, смазанную маслом, поместите одну корочку пирога на дно

  14. Влить начинку из раков и накрыть второй корочкой для пирога. Сделайте канавки по краям, чтобы запечатать.

  15. Взбейте взбитое яйцо и воду

  16. Смажьте яйцо поверх корочки пирога.

  17. Выпекать пирог 30-35 минут или до золотистого цвета.

  18. Дайте пирогу постоять 10 минут перед подачей на стол

  19. Наслаждайтесь!

Комментарии

комментария

Сообщение навигации

Пирог с раками | Кулинария невеста

Пикантный пирог с раками с начинкой из нежных хвостов раков, овощами и приправами, затем запекаемый на слоистой корочке пирога до золотистого цвета.

Я учился в колледже до того, как впервые попробовал отварить у раков. Помню, передо мной стояла дымящаяся тарелка с крошечными вареными рачками. Люди по обе стороны от меня жрали, как будто нет завтра. Повсюду летали выброшенные туши раков. Я совершенно не понимал, что мне на самом деле нужно делать.

В то время мы с мужем встречались всего несколько месяцев. Он протягивает руку и показывает мне, как зажимать хвост, чтобы отделить его от головы, обнажая мясо.Но прежде чем съесть мясо, вы высосите сок из головы. Я думаю, это та часть, которая меня подвела. Сосать голову просто звучало так грубо .

К счастью, в тот день он не полностью меня списал. С тех пор я узнал, что мясо раков на самом деле чертовски вкусное. Мне нравится включать его в гамбо или феттуцин . А теперь… пирог!

Где купить раков

Мне повезло, что я живу по соседству с Луизианой, крупнейшим производителем раков в стране.С января по июнь везде! На самом деле, даже когда сейчас не сезон раков, в моем продуктовом магазине есть замороженные хвосты раков в отделе замороженных морепродуктов.

Однако, если вам нравится местность, где нелегко найти раков, есть несколько онлайн-альтернатив:

Сделайте начинку

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Затем растопите четыре столовые ложки несоленого сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Как только масло растопится, добавьте один болгарский перец среднего размера, нарезанный кубиками, два дольки измельченного чеснока, одну чашку нарезанного лука и ½ стакана нарезанного зеленого лука.Обжарьте овощи в масле, пока они не станут мягкими. Это займет около пяти минут.

Когда овощи станут мягкими, постепенно добавьте стакана универсальной муки. Я предлагаю посыпать по столовой ложке за раз, взбивая комочки, а затем добавить еще немного. После того, как вся мука смешана, готовьте смесь еще две минуты, чтобы удалить привкус сырой муки. Но продолжайте помешивать, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли.

Затем добавьте три чашки морепродуктов или куриного бульона .Я предпочитаю использовать бульон из домашних креветок , потому что я не разбавляю вкус раков ароматом курицы. Продолжайте помешивать, чтобы мука не образовывала комков. Затем доведите бульон до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите десять минут. Мука должна загустеть бульон.

Наконец, добавьте две чайные ложки сушеного орегано, один фунт приготовленного мяса из хвостов раков и ½ чайной ложки острого соуса. Не стесняйтесь добавить еще острого соуса, если вам нравится немного тепла.Когда дело доходит до острой пищи, я полный слабак. Одна половина чайной ложки острого соуса придала ему немного остроты, не заставив слезиться глаза. Приправьте начинку солью и перцем по своему вкусу.

Собери пирог

Есть два способа собрать пирог – на стандартной 9-дюймовой тарелке для пирога , в отдельных формочки , или иногда мне нравится делать отдельные горшки в этих 5-дюймовых мини-формы для пирога .Вы можете использовать купленное в магазине охлажденное тесто для пирога или приготовить собственное с нуля, используя мой рецепт домашнее тесто для пирога .

Тарелка для пирога, 9 дюймов

Для 9-дюймовой тарелки для пирога вам понадобятся и две корочки для пирога . Выложите одну корочку на дно тарелки. Обрежьте излишки по краям, но оставьте около ¼ дюйма выступа. Вылить в корочку начинку из раков. Оставьте около дюйма пространства между начинкой и верхней частью тарелки для пирога, чтобы начинка не пузырилась между коркой.Поверх начинки выложить вторую корочку. Обрежьте края, чтобы они соответствовали низу. Затем сожмите края вилкой или большим пальцем.

Рамекинс

В зависимости от ширины формочек, которые вы используете, вам может понадобиться только одна корочка для верхней части блюда. Формочки, показанные на фотографиях, имеют ширину 3,5 дюйма, и мне удалось обойтись одним корочкой. Для более широкой формочки может потребоваться два.

Сначала положите тесто на разделочную доску. Переверните чистую формочку вверх дном и проведите ножом по периметру формочки до корки пирога.Оставьте 1/8 дюйма обрезки, чтобы у вас было немного лишнего, чтобы надавить на край формочки, чтобы запечатать блюдо. Повторяйте, пока у вас не будет достаточно корок для каждой формочки.

Вылейте начинку в формочки. Не заполняйте их полностью до самого верха. Оставьте небольшое пространство между начинкой и кромкой формочки, чтобы начинка не пузырилась. Поместите одну из предварительно нарезанных корок сверху и аккуратно закройте пирог, прижав корку к краю.

Миниатюрные пирожные

Для мини-пирогов мне часто нужно три корочки, поэтому у каждого мини-пирога есть верхняя и нижняя корочки.Выложите тесто на разделочную доску. Поместите чистую мини-форму для пирога лицевой стороной вниз на корку. Острым ножом проследите периметр формы для пирога до корки. Оставьте ½ дюйма излишка, чтобы у вас все еще оставался выступ после того, как вы вдавите корку в дно тарелки. Нарежьте достаточное количество нижней корочки для каждого блюда.

Затем срежьте нижнюю корку тем же способом, только на этот раз оставьте ¼ дюйма излишка. Вдавите нижнюю корочку в основание каждой формы для выпечки. Выложите начинку из раков на каждую тарелку для пирога, оставив ¼ дюйма пространства между начинкой и кромкой тарелки для пирога.Выложите верхнюю корочку на начинку и прижмите края, чтобы запечатать.

Испечь пирог

Острым ножом прорежьте три или четыре прорези в верхней части каждой корочки, чтобы пар мог выходить. Смажьте верхнюю часть корки молоком или слегка взбитым яйцом, чтобы корочка стала блестящей коричневой. Я рекомендую выложить пирог на противень, застеленный фольгой, чтобы во время выпекания не попали капли. Выпекайте 35-40 минут, пока пирог не станет корочкой, не станет слоистой и коричневой. Дайте пирогу постоять 10 минут перед подачей на стол.

Как разогреть пирог с раками

Остатки пирогов с раками следует накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение двух часов. Поскольку в мясе раков много жира, оно может довольно быстро прогоркнуть. Я рекомендую съесть оставшиеся пироги в течение двух дней. Чтобы разогреть, просто разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте, пока пирог не прогреется, примерно 10 минут.

Инструкции по замораживанию

Если вы начали с замороженных хвостов раков, а не размороженных, я не рекомендую замораживать мясо повторно.Процесс размораживания, повторного замораживания и повторного размораживания может повлиять на текстуру и привести к тому, что мясо станет эластичным.

Если вы начинаете со свежеприготовленного мяса, вы можете один раз разморозить и заморозить мясо без каких-либо заметных последствий. Чтобы заморозить невыпеченные пироги, я предлагаю положить собранные пироги на ровную поверхность в морозильную камеру и дать им замерзнуть. Затем осторожно заверните их в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Планируйте съесть пироги в течение трех месяцев для лучшего вкуса.

Перед выпечкой пирог не должен таять. Разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекайте пирог 50-60 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не прогреется.

Связанные рецепты:

Пирог с раками

Пикантный пирог с раками начинен нежными хвостами раковых рыб, овощами и приправами, затем запекается на слоистой корочке пирога до золотистого цвета.

Первые блюда, Основные блюда Кухня Американская, Каджунская, Креольская

  • ½ палочки несоленого масла
  • 1 средний болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 стакан нарезанного лука
  • ½ стакана нарезанного зеленого лука
  • ¼ стакана универсальной муки
  • 3 стакана морепродуктов или куриного бульона
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • ½ чайной ложки острого соуса плюс еще по вкусу
  • 1 фунт вареного мяса из хвостов раков
  • 2-3 пирожных корки размороженные
  • 1 взбитое большое яйцо
  • 2 столовые ложки воды
  • Соль и перец
  • Разогрейте духовку до 350 градусов F.

  • Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.

  • Добавьте болгарский перец, чеснок, лук и зеленый лук. Обжаривайте примерно пять минут, пока овощи не станут мягкими.

  • Постепенно добавляйте муку, взбивая, чтобы не было комков. Готовьте еще две минуты, чтобы убрать привкус сырой муки.

  • Добавьте морепродукты или куриный бульон. Продолжайте взбивать, чтобы не было комков. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут.

  • Добавьте орегано, острый соус и мясо раков. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Поместите одну корочку пирога на дно 9-дюймовой формы для пирога. Обрежьте края.

  • Выложите смесь из раков в ракушку для пирога. Сверху выложите вторую корочку для пирога. Обрежьте и обожмите края. Сделайте надрезы в верхней части пирога, чтобы пар выходил.

  • Можно также переложить смесь раков в отдельные формочки. Обрежьте корки пирога так, чтобы они помещались поверх каждой формочки с выступом 1/4 дюйма.Запечатайте и обожмите края формочки. Сделайте разрезы в верхней части, чтобы пар выходил.

  • Смешайте яйцо и воду. Аккуратно смажьте поверхность корочки яйцом.

  • Поместите пироги на противень, выстланный фольгой, чтобы с них не попали капли. Выпекать 35-40 минут, пока корочка не станет румяной и золотистой. Дайте пирогу постоять 10 минут перед подачей на стол.

Инструкции по разогреву:
Оставшиеся пироги с раками следует накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение двух часов.Поскольку в мясе раков много жира, оно может довольно быстро прогоркнуть. Я рекомендую съесть оставшиеся пироги в течение двух дней. Чтобы разогреть, просто разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте, пока пирог не прогреется, примерно 10 минут.

Порция: 1 порция | Калории: 216 ккал | Углеводы: 4 г | Белки: 3,7 г | Жиры: 3,9 г | Насыщенные жиры: 1,3 г | Холестерин: 44,4 мг | Натрий: 279 мг | Калий: 525 мг | Клетчатка: 0,8 г | Сахар: 0,5 г

Простой домашний пирог с раками – Went Here 8 This

Автор Danielle , Обновлено

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Этот пирог с раками приготовлен из восхитительного и насыщенного этуфе из раков, фаршированный масляной корочкой и запеченный до золотисто-коричневого цвета – это идеальное блюдо для комфорта!

Я не могу даже с этим пирогом с раками. Это действительно одна из моих любимых вещей. КОГДА-ЛИБО.

Когда парень узнал, что вчера вечером я снова готовила это на ужин, я выиграла несколько крупных бонусных баллов. Это чертовски хороший материал.

Самый насыщенный, восхитительный этюфе из раков , запеченный в слоеной маслянистой корочке для пирога…как вы можете ошибиться ???

Если вам нравятся раки, вам также захочется попробовать этот суперпопулярный мармелад из морепродуктов Louisiana Seafood Gumbo или эти хрустящие запеченные яйца из каджунских раков .

Что такое пирог с раками?

Пирог с раками похож на пирог в горшочке. Это запеченный пикантный пирог с овощами и раками в густом соусе на основе ру. Попробуйте этот Пирог с индейкой для пирога без морепродуктов.

Почему этот рецепт работает

Использование корочки для пирога , купленной в магазине , делает этот рецепт быстрым и легким, как в этих Эмпанада из говядины или Колбаса с заварным кремом . Я ОБОЖАЮ использовать купленную в магазине корочку для пирогов.

Рукоятка карамельного цвета сделана для придания вкуса и насыщенности начинке пирога, как в этом рецепте Chicken Etouffee .

Использование промывки для яиц на корке придает ей золотисто-коричневый цвет.

Использование домашней приправы каджун придает этому блюду чудесный аромат!

Пошаговые инструкции

Выдавите корочку одного пирога в не смазанную жиром тарелку для пирога. Выпекайте корку пирога (используйте утяжелители) при температуре 400F в течение 7 минут . Отложите, чтобы остыть.

Нагрейте масло и муку на среднем огне, регулярно помешивая в течение примерно 10-15 минут . Лично я предпочитаю использовать утиный жир, но масло, масло, жир бекона и т. Д.можно использовать для приготовления заправки.

** Узнайте, как сделать Roux профессионально, в этом пошаговом руководстве.

Когда готово, ру должно стать карамельного цвета .

Добавьте лук и зеленый перец и готовьте 1-2 минуты .

Добавьте томаты и приправу каджун и готовьте 1-2 минуты .

Добавьте рыбный бульон и доведите до кипения; тушить 5 минут.

Добавьте сливки и раков и снова доведите до кипения в течение 5 минут .

Снимите с огня и вылейте начинку из ракового этофа в корку запеченного пирога.

Сверху выложить вторую корочку пирога и прорезать над ней надрезы. Убедитесь, что закрыл корку пирога по краям , чтобы начинка не вытекла.

Смажьте яичной жидкостью (1 взбитое яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды).

Выпекать 20-30 минут или до золотисто-коричневого цвета .Вынуть из духовки и дать остыть в течение 20 минут.

Советы экспертов

– К приготовить ру , в качестве жира можно использовать сливочное масло, кулинарное масло, жир бекона, утиный жир и т. Д.

– Если вы не можете найти раковые хвосты, креветок можно заменить . Вы также можете купить раков онлайн .

– Если вы покупаете целых раков , вам нужно будет удалить хвосты и очистить их. Сохраните шкуры и тела раков, чтобы приготовить бульон.

– Не забудьте непрерывно помешивать заправку , чтобы она не подгорела. Если горит, придется начинать заново.

– Добавьте дополнительную приправу Cajun по вкусу, если необходимо, прежде чем заливать смесь в корку для пирога.

– Любая излишняя начинка может быть подана на стороне или сохранена и подана с рисом на следующий день.

– Рыбный бульон можно заменить любым бульоном из морепродуктов.

Часто задаваемые вопросы

Что к пирогу с раками?

Этот пирог с раками восхитителен сам по себе. Его можно отлично подать с домашним кукурузным хлебом от Spend with Pennies, Fried Okra от Spicy Southern Kitchen или Collard Greens от Divas Can Cook.

Можно ли приготовить пирог с раками заранее?

Начинку для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Чтобы использовать его, вылейте начинку в тесто для пирога и выпекайте в соответствии с инструкцией по рецепту.

Пирог можно собрать целиком , завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике на ночь. Готовьте по инструкции рецепта.

Пирог также можно собрать целиком и заморозить.Оберните собранный пирог вощеной бумагой, затем полиэтиленовой пленкой, подходящей для морозильной камеры, или пакетом для морозильной камеры и храните до одного месяца. Оттаять в холодильнике на ночь и варить согласно рецепту.

Как разогреть пирог с раками

Разогрейте пирог в духовке на 350 градусов до полного прогрева – 5-10 минут в зависимости от размера оставшегося пирога. Его также можно разогреть в микроволновой печи, но пирог будет более влажным, если разогреть таким образом.

Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы рассказать, как все получилось!

Этот рецепт был первоначально опубликован в феврале 2018 года.Он был обновлен для фотографий и контента.

Домашний пирог с раками

Этот пирог с раками приготовлен из восхитительного насыщенного этюфа из раков, фаршированного маслянистой корочкой пирога и запеченного до золотисто-коричневого цвета – это идеальное блюдо для комфорта!

]]>

Распечатать

Курс: основное блюдо

Кухня: каджунская / креольская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час

Порций: 8 порций

калорий: 368 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Выдавите корочку одного пирога в нежирную форму для пирога.Выпекайте корочку пирога (используйте утяжелители) при температуре 400 градусов в течение 7 минут . Отложите, чтобы остыть.

  • Нагрейте масло и муку на среднем огне, регулярно помешивая, пока они не станут карамельного цвета. Это займет около 10-15 минут.

  • Добавьте лук и зеленый перец и готовьте 1-2 минуты.

  • Добавьте помидоры и приправу каджун и готовьте 1-2 минуты.

  • Добавьте рыбный бульон и доведите до кипения; тушить 5 минут.

  • Добавьте сливки и раков и снова доведите до кипения на 5 минут. При желании добавьте дополнительную приправу каджун.

  • Снимите с огня и вылейте в тесто для пирога.

  • Верх со второй корочкой пирога. Сделайте надрезы в корке, чтобы начинка не вытекла. Обязательно закройте корку пирога по краям, чтобы начинка не вытекла.

  • Смажьте яичной жидкостью (1 взбитое яйцо, смешанное с 1 ст.вода).

  • Выпекайте 25-30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой .

  • Выньте из духовки и дайте остыть в течение 20 минут . Нарежьте и подавайте с зеленым луком и острым соусом Луизиана.

Советы экспертов:

  1. По приготовьте соус , в качестве жира можно использовать сливочное масло, масло, беконный жир, утиный жир и т. Д. Я предпочитаю использовать утиный жир, когда он у меня есть.
  2. Если вы не можете найти хвосты раков, можно заменить креветками .
  3. Если вы покупаете целых раков , вам нужно будет удалить хвосты и очистить их. Сохраните шкуры и тела раков, чтобы приготовить бульон.
  4. Обязательно помешивайте заправку непрерывно, чтобы она не подгорела. Если горит, придется начинать заново.
  5. Добавьте дополнительную приправу Cajun по вкусу, если необходимо, прежде чем заливать смесь в корку для пирога.
  6. Любая излишняя начинка может быть подана на стороне или сохранена и подана с рисом на следующий день.
  7. Рыбный бульон можно заменить любым бульоном из морепродуктов.

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калории: 368 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 14 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 123 мг | Натрий: 484 мг | Калий: 406 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2340 МЕ | Витамин C: 17,5 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 3,3 мг

Рецепт пирога с раками | A New Orleans Classic

New Orleans несет ответственность за бесчисленные кулинарные подвиги в отделе комфортной еды, и вы можете поставить свой самый низкий доллар – Crawfish Pie является одним из них.Это блюдо, наполненное пикантными раками, приготовленными в креольском соусе и запеченными на маслянистой слоеной корочке пирога, является настоящим шедевром вкуса и текстуры. И, что самое главное, его можно приготовить дома на собственной кухне.

Вот где встречаются Crawfish Etouffee и Pot Pie, и это просто великолепно.

На самом деле это творение Cajun / Creole настолько обожают, что вы, наверное, слышали о нем в известной песне в стиле кантри «On the Bayou», первоначально исполненной единственным и неповторимым Хэнком Уильямсом-старшим.Если вы не слышали песню, возможно, вы захотите ее послушать. Это обязательно вызовет улыбку на вашем лице, а также, вероятно, пристрастие к филе гамбо и, конечно же, (настоящая звезда шоу) пирог с раками.

ЧТО В ПИРОГЕ С РАКАМИ?

Пирог с раками и Etouffee имеют больше общего, чем просто вкус. Начинка для пирога с раками практически идентична составу Etouffee.

НАЧИНКА

Начинается с топленого масла , нарезанного кубиками желтого лука , болгарского перца , сельдерея и чеснока .Для приготовления пирога с раками не нужны консервированные сгущенные супы. Мука – единственный загуститель, который вам нужен.

Жидкая часть пирога с раками может состоять из куриного бульона или бульона из морепродуктов , приправлена ​​томатной пастой , соусом Вустершир , острым соусом , креольской приправой и лавровый лист .

Последними продуктами являются нарезанных кубиками помидоров и приготовленных хвостов раков .

КОРА

Вы можете приготовить корочку для пирога с раками с нуля или использовать корки для пирога, купленные в магазине. Чтобы приготовить корочку для пирога с нуля, вы взбейте вместе муку и соль, нарежьте холодное масло и масло с помощью блендера для выпечки или кухонного комбайна, а затем сбрызните ледяной водой. Мешайте, пока не образуется тесто, разделите на два диска (желательно, чтобы один диск был немного больше другого) и переложите в холодильник для охлаждения.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОГ С РАКАМИ

Приготовление пирога с раками в домашних условиях сводится к трем вещам: начинка, корочка и выпечка.Все это не сложно, но на всякий случай, если вам понадобится небольшое руководство, все, что вам нужно знать, находится ниже.

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНЫ

  1. Растопите масло и размягчите овощи.
  2. Добавьте муку, томатную пасту, куриный бульон и приправу, перемешайте и тушите.
  3. Добавить помидоры и хвосты раков и тушить еще 5 минут.

Троица Cajun (болгарский перец, сельдерей и лук) вместе с небольшим количеством масла заставит ваш пирог с раками начать правильно.Когда овощи станут мягкими, добавьте чеснок, а затем пора для загустителя – универсальной муки. Овощи посыпают мукой и перемешивают около минуты.

Добавьте томатную пасту непосредственно перед добавлением бульона. Когда вы впервые добавляете бульон, добавляйте его по одной большой порции, тщательно перемешивая после каждого добавления. Это надежный способ убедиться, что ваш соус остается гладким по консистенции, без комков.

Затем вы добавите вустерширский соус, острый соус, все эти восхитительные специи и нарезанные помидоры, а затем пора закипеть, позволяя соусу загустеть, а ароматы смешаться.Время от времени нужно помешивать, чтобы ничего не приставало ко дну сковороды. Наконец, добавьте хвосты раков и дайте покипеть еще примерно 5 минут.

2. Раскатайте корочку и соберите

  1. Раскатайте корку пирога и выложите нижнюю корочку в форму для пирога.
  2. Добавьте начинку, сверху выложите корочку и щепотку закройте.

Когда начинка для пирога будет готова, раскатайте нижнюю корочку, выложите ее в форму для пирога и добавьте начинку. Затем раскатайте верхнюю корочку пирога и накройте ею свой горшечный пирог, поднимите нижнюю корочку вверх и поверх, сожмите их вместе, чтобы сложить.

Для получения золотистой корочки и особого прикосновения смажьте корку пирога яичной массой и посыпьте кошерной солью.

3. ЗАПЕКАЙТЕ ДО ЗОЛОТОГО

Все ингредиенты пирога с раками уже приготовлены, поэтому единственное, что нас волнует на данный момент, – это приготовление корочки пирога.

Корж должен полностью пропечься в течение 45-50 минут. Если верхняя корочка должна начать приобретать золотисто-коричневый цвет до того, как истечет время, просто накройте края крышкой для пирога или алюминиевой фольгой и продолжайте готовить в течение отведенного времени.

Возможно, вам будет трудно сопротивляться пирогу сразу, но лучше всего, если вы дадите ему остыть в течение примерно 20 минут или около того. Чем дольше пирог с раками остывает, тем более плотной будет начинка, когда вы нарежете его.

ХРАНЕНИЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПИРОГА С РАКАМИ

Согласно рекомендациям FDA, морепродукты можно безопасно хранить в холодильнике до 2 дней, так что съешьте их быстро! Однако вы можете продлить срок хранения пирога с раками, заморозив его.

Чтобы заморозить пирог с раками, переложите его в герметичный контейнер и закройте его. В качестве альтернативы вы можете плотно обернуть его слоем полиэтиленовой пленки, а затем несколькими слоями алюминиевой фольги. Пирог с раками из морозильной камеры лучше всего есть в течение 3 месяцев, но его можно заморозить на срок до 6 месяцев.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ ПИРОГ С РАКАМИ

Пирог с раками достаточно наполнен, чтобы его можно было подавать самостоятельно, однако, если вы кормите толпу и ищете гарниры, которые можно было бы подать вместе с ней, рассмотрите любой из следующих пунктов:

И, конечно же, пирог с раками хорошо сочетается с ледяным пивом или хрустящим бокалом белого вина.

Недавно я подала это своему мужу и нескольким приятелям, которые смотрели футбол, и можно с уверенностью сказать, что эти люди были без ума от пирога с раками. Фактически, это был даже успех среди детей! Но, опять же, довольно сложно ошибиться с блюдом, сочетающим маслянистую слоеную корочку пирога с пикантными раками, запеченными в креольском соусе. Пожалуйста, наслаждайтесь!

5 БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ УЖИНА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

  • Ковбойская запеканка с сырными лепешками – это обед для детей, на который все выстроятся в очередь на несколько секунд!
  • Roast Beef Po ’Boys – это очень нежный ростбиф из мультиварки, который подается на хрустящем французском хлебе с начинкой для сэндвичей.
  • Tex-Mex Beef Enchiladas всегда являются хитом ужина! Нет ничего лучше настоящего техасско-мексиканского соуса энчилада в сочетании с ароматной начинкой из говяжьего фарша и плавленым сыром.
  • Chicken Fried Steak – лучший ужин на Юге! Стейки в панировке, обжаренные и посыпанные легким домашним деревенским соусом. Да, пожалуйста!
  • Сырные куриные спагетти идеально подходят для кормления толпы! С курицей, перцем и луком, а также сливочно-грибным соусом домашнего приготовления.

Пирог с раками

Классический рецепт новоорлеанского пирога с раками с пикантной начинкой из креольских раков, залитой маслом, слоистой корочкой для пирога и идеально запеченной.

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, каджунская, креольская

Ключевое слово: пирог с раками

Количество порций: 6

Калорийность: 382 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

901 ложки сливочного масла

  • 3 столовые ложки несоленое
  • 3 стебля сельдерея, мелко нарезанные
  • 1 болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный кубиками
  • 1 мелко нарезанный желтый лук
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/3 стакана + 1 столовая ложка универсальной муки
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 3 стакана несоленого куриного бульона или бульона из морепродуктов
  • 2 1/2 чайных ложки Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка острого соуса
  • 2 чайные ложки приправы каджунской или креольской
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 12 унций приготовленных хвостов раков
  • 1 большой помидор (мякоть и d), нарезанные кубиками
  • 2 сырые корки для пирога
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 ° и приготовьте смазанную маслом 9-дюймовую форму для пирогов (желательно глубокое блюдо).

    2. Добавьте сливочное масло в большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем или сильном огне. Как только масло растает, добавьте сельдерей, болгарский перец и лук и обжарьте 5-7 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту.

    3. Посыпьте овощи мукой и перемешайте до однородного покрытия. Вмешайте томатную пасту и начните добавлять куриный бульон по одной большой порции, взбивая после каждого добавления. Делайте это, пока смесь не станет напоминать густой пудинг.Как только эта консистенция будет достигнута, можно добавить оставшийся бульон.

    4. Добавьте Вустершир, острый соус, приправу каджун, соль, перец и лавровый лист и дайте смеси закипеть, часто помешивая, примерно 6-8 минут, пока немного не загустеет. Добавьте раков и помидоры и тушите еще 5 минут. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

    5. Раскатайте тесто для пирога так, чтобы оно было толщиной 1/4 дюйма. Выложите один круг из теста на дно формы для пирога и позвольте излишку разложить по сторонам блюда.

    6. Вылейте начинку в блюдо. Второе тесто так же раскатать и выложить на блюдо. Сожмите края корочки пирога.

    7. Для мытья яиц взбейте яйцо и 1 столовую ложку воды и с помощью кондитерской кисти слегка нанесите смесь на верхнюю корочку и края. Сделайте вентиляционные отверстия в центре пирога и переложите его на прочный противень с бортиками, чтобы не пролить его.

    8. Выпекайте пирог 20 минут.Затем уменьшите температуру до 350 ° и запекайте еще 25-28 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым. Используйте экран для пирога, чтобы края не подрумянились.

    9. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15-20 минут, прежде чем нарезать. Подавайте и наслаждайтесь

    Факты о питании

    Пирог с раками

    Количество на порцию

    калорий 382 калорий из жиров 189

    % дневной нормы *

    насыщенных жиров 9000 21% жира 8 г 50%

    Холестерин 51 мг 17%

    Натрий 955 мг 42%

    Калий 407мг 12%

    4 12%

    4 13%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 7 г 14%

    Витамин A 915IU 18%

    Витамин C 30.7 мг 37%

    Кальций 48 мг 5%

    Железо 2,8 мг 16%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Пирог с кроликами и раками Stargazy

    В этом причудливо сконструированном пироге от ресторатора и автора поваренной книги Марка Хикса кролик и сладкие раки образуют густой сливочный соус с высоким содержанием сидра под корочкой из говяжьего сала, напоминающей бисквит.

    Звездный пирог с кроликом и раками

    В этом причудливо сконструированном пироге от ресторатора и автора поваренной книги Марка Хикса кролик и сладкие раки образуют густой сливочный соус с высоким содержанием сидра под корочкой из говяжьего сала, напоминающей бисквит.

    Урожайность: 4-6 порций.

    Для кондитерских изделий

    • 3 унции. говяжье сало (от вашего мясника), охлажденное и крупно натертое
    • 1 1 2 стакана самоподнимающейся муки, плюс еще для опудривания
    • 4 ст. несоленое масло, замороженное и крупно натертое
    • 1 ч. Л. кошерная соль
    • 2 яйца, 1 целое, 1 слегка взбитое
    • 1 3 чашка ледяной воды

    Для начинки

    • 1 4 чашка рапсового масла
    • 2 (2 1/2 фунта.) кроликов, нарезать по 8 шт.
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 4 ст. несоленое сливочное масло
    • 1 небольшая желтая луковица, измельченная
    • 3 4 стакана муки
    • 4 стакана куриного бульона
    • 1 3 чашка сухого твердого яблочного сидра
    • 12 унций. свежее или замороженное мясо раков плюс 7 целых лобных раков
    • 1 4 стакана жирных сливок
    • 1 ст.рубленая петрушка

    Инструкции

    1. Сделайте тесто: измельчите в кухонном комбайне сало, муку, масло, соль и цельное яйцо в крошки размером с горошину. Добавьте воды; пульсировать, пока не сформируется тесто. Расплющить в диск и завернуть в полиэтиленовую пленку; охладите до готовности.
    2. Сделать начинку: нагреть 2 ст. масло в 6-кварт. Голландская печь на высоком уровне. Приправить кролика солью и перцем; работая порциями, готовьте до золотистого цвета 12–15 минут и переложите в миску.Добавьте в сковороду оставшееся масло, сливочное масло и лук; варить, пока лук не станет мягким, 4–6 минут. Посыпать мукой; варить 2 минуты. Взбейте бульон и сидр; кипятить. Уменьшите огонь до среднего и верните кролика в сковороду; готовить, слегка прикрыв крышкой, до готовности, около 1 часа. Переложите кролика в миску и дайте остыть; измельчить мясо, выбросив кости. Вмешать кролика, мясо раков, сливки, петрушку, соль и перец в соус.
    3. Собрать и испечь пирог: Духовку разогреть до 400 °. Вылейте начинку в 9-дюймовую тарелку для пирога.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 11 дюймов и толщиной примерно 1 6 дюйма. Смажьте края формы для выпечки оставшимся взбитым яйцом и положите сверху тесто; края обжать, чтобы запечатать. Вырежьте семь отверстий диаметром 1 дюйм в тесте примерно на расстоянии 1 дюйма от краев; вставьте раков целиком, хвостом вперед, оставив торчащие головы и когти. Смажьте верх теста яйцом; запекать до золотистого цвета, около 30 минут.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.